Пирог рецепты простые: Простые рецепты пирогов на каждый день с фото — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Пирог на каждый день: рецепт с фото простой и вкусный

Если пришли в гости, и вам надо быстро и максимально просто испечь вкусный пирог, этот рецепт – именно то, что сейчас вам надо. Мало того, что это будет вкусно. Это будет еще и полезно, т.к. в рецептуре вы увидите немало полезнейших ингредиентов.

Пирог на каждый день: рецепт с фото простой и вкусный

Этот рецепт пирога понравится тем, кто предпочитает держать посты, но не отказывается от выпечки, а так же тем кто любит простые пироги из тех продуктов что всегда есть под рукой.

Время приготовления пирога ограничится 80-90 минутами. Все очень просто!

Для приготовления постного пирога понадобится:

вода – 250 мл
чай черный – 1 пакетик
растительное масло — 100 мл
сахар – 1 стакан
мед — 3 ст. л.
мука – 2 стакана
кунжут — 2-3 ст. л.

семечки тыквенные очищены — 2-3 ст. л.
разрыхлитель — 2 ст. л.
ягоды — 0.5 стакана

Приготовление самого простого пирога на каждый день:

Нагреем воду для чая. Зальем кипятком пакетик в стакане.

Затем смешаем мед и сахар, так, чтобы крупицы максимально растворились.

Когда чай остынет, его надо вылить в посудину, где сахар был соединен с медом.

Все это вымешивается тщательно, до растворения. Сюда же добавляется разрыхлитель. Если вы видите, что жидкость пошла пузырями, не переживайте. Это правильный и своевременный процесс.

Теперь, не теряя времени, надо сразу же сюда отправить ягоды.

Положив в эту массу семечки и кунжут, надо все нежно перемешать и маленькими порциями добавлять в чашу просеянную муку.

Очень аккуратно вымешаем тесто, консистенция которого должна напоминать густое тесто на оладьи. Но замешиваем так, чтобы ягодки не пустили сок.

Чашу мультиварки следует смазать маслом и выложить сюда тесто. Выпекается пирог в течение часа в режиме «выпечка».

Да, на пироге вы не увидите привычной хрустящей корочки. Но он не стал от этого хуже. Постный десерт получился ароматным, нежным и очень вкусным.

Сказать спасибо за статью 5

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Быстрый ПИРОГ с Капустой (без дрожжей). — 7 СТРАВ

7 Страв .com кулинарный сайт Главная Первое блюдо Основное блюдо Закуски Выпечка Десерты Напитки Другое Рецепты Выпечка Пирог Быстрый ПИРОГ с Капустой (без дрожжей). Лучшие Рецепты Канал

Пироги в доме создают тепло и уют. Но многих хозяек пугает возня с дрожжевым тестом, и то, что оно забирает полдня времени. По такому случаю, есть тесто бездрожжевое. Не нужно ожидать, когда тесто подойдёт, просто нужно смешать продукты и испечь. Тесто получается очень нежное и вкусное, а начинку можно использовать абсолютно любую, даже сладкую.

Тесто:

Сливочное масло — 100 гр. Соль – 2/3 ч. л. Сахар – 1 ч. л. Разрыхлитель – 1 ч. л. Яйцо — 1 шт. Сметана — 1/2 стакана Мука – 300 гр. (2 стакана)

Выпекать при t 180 гр. 30 минут.

1 мерный стакан=250 мл.

1 мерная ч. ложка=5 мл.

Начинка:

Капуста – 1,5 кочана Репчатый лук – 1 шт. Яйца – 3 шт. Масло сливочное и растительное Соль, сахар – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу Зелень (по желанию)

Полезные советы:

Такой пирог можно сделать на противне или в разъемной форме. После приготовления смажьте пирог растопленным сливочным маслом и накройте полотенцем, так пирог станет ещё мягче и вкуснее. Тесто универсальное, начинка может быть абсолютно любая – грибная, мясная или овощная. Приятного аппетита!

User Rating: 5 / 5

капустный пирог, капустный пирог рецепт, рецепты пирогов +в духовке, рецепт вкусного пирога, рецепт пирога +с капустой, рецепт вкусного пирога +в духовке, пироги +в духовке рецепты быстро +и вкусно, рецепт быстрого пирога, бездрожжевой пирог, рецепт бездрожжевой, пироги +в духовке, пирог +с капустой, вкусный пирог, простой рецепт пирога, быстрый пирог, пирог +с капустой +в духовке,

ТОП 7 рецептов — Пирог

ДЁШЕВО К ЧАЮ и Очень Вкусно! Так БЫСТРО ВЫ ЕЩЁ ПИРОГ НЕ ГОТОВИЛИ #2

Шоколадный пирог к чаю без молока, яиц и масла

ВЫ ПРОСИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ! Как Я Готовлю Знаменитый САХАРНЫЙ ПИРОГ! Мягкий, Пышный и Очень Вкусный!

Самый вкусный капустный пирог. Минимум теста максимум начинки. Тает во рту!

Пирог «Вкусовое безумие» Всего то нужно смешать стакан овсянки с

Пеку этот ПИРОГ уже лет 10! и Всегда ВСЕ в Восторг! Всего-то нужно немного Творога и горсть ягод

Заливной ПИРОГ С КАПУСТОЙ на СКОВОРОДЕ ! Супер быстрый капустный пирог.

Самые Свежие и Новые Рецепты из категории «Пирог»

Подавайте хоть на королевский СТОЛ. Самый лучший из всех пирогов. НЕ ВОЗМОЖНО ОСТАНОВИТЬСЯ. ГОТОВИЛА вчера, ГОТОВЛЮ сегодня! И завтра тоже БУДУ ГОТОВИТЬ!!!! И торта НЕ НАДО! Нашла самый вкусный рецепт ШАРЛОТКИ. БЕСПОДОБНЫЙ пирог который ТАЕТ во рту! Итальянский пирог 12 ложек БЕЗ весов — ОЧЕНЬ вкусный и простой домашний пирог! Мой любимый капустный пирог. Мало теста и много начинки. 💥ГОТОВЛЮ ИХ ЗА 10 МИН!ПОТРЯСАЮЩЕ ВКУСНЫЙ ПИРОГ «ЯГОДКА МОЯ»! ЭТОТ РЕЦЕПТ К ЧАЮ ПОКОРИЛ СОТНИ ХОЗЯЕК💖 Так просто но Так вкусно пальчики оближешь. Осторожно это очень вкусно! Тает во рту, вся семья проснулась от запаха Яблочный ПИРОГ КАК КЕКС за 30 минут красивый и вкусный Люда Изи Кук пирог Almond pie Без духовки и миксера! Пирог с карамелизированными яблоками. ИТАЛЬЯНСКАЯ ФОКАЧЧА без ЗАМЕСА, Пышная с Хрустящей Корочкой! И Торта НЕ НАДО!!! С Яблоками и Вишней этот ПИРОГ просто Бесподобен!!! Простой и быстрый! Все рецепты из категории «Пирог»

Семь Блюд

О нас Все рецепты Авторы Реклама Обратная связь Конфиденциальность Пользовательское соглашение

Рецепты:

Главная Первое блюдо Основное блюдо Закуски Выпечка Десерты Напитки Другое

Пользователь

Добавить Канал

Категории

Главная Первое блюдо Суп Борщ Окрошка Солянка Рассольник Лагман Уха Шурпа Харчо Бульон Хаш Свекольник Основное блюдо Мясные блюда Курица Рыба Картошка Котлеты Запеканки Каша Омлет Из фарша Шашлык Вареники Грибные блюда Макароны Голубцы все категории Закуски Салаты Бутерброды Роллы Паштет Гренки Бургер Икра овощная Буженина Заливное Жульен Морковь по-корейски все категории Выпечка Пирог Булочки Кекс Рулет Блины Пирожки Хлеб Лепешки Пицца Оладьи Тесто все категории Десерты Торты Печенье Пасха Пирожное Бисквит Конфеты Мороженое Чизкейк Варенье Вафли Хворост все категории Напитки Другое Соус Кабачки Маринад Меню на день Консервация Капуста Лайфхак все категории

8 рецептов сытных пирогов — видео рецепты в домашних условиях

Пирог – универсальное блюдо! Пироги бывают открытые, закрытые и полузакрытые, тесто для пирогов может быть кислым, дрожжевым, слоеным или пресным. Это и праздничное угощение, и сытная повседневная еда, а также – лучший способ показать кулинарные способности хозяйки.

1. Аппетитный пирог с ароматной медовой заправкой:

Пирог с тыквой, сыром «бри», шпинатом и орешкамиЧего мы только не готовили из тыквы! И суп-пюре, и полезную закуску, и даже цукаты. На этот раз повара Константин Ивлев и Юрий Рожков предлагают испечь из тыквы пирог с сыром, шпинатом, кедровыми орешками и ароматной медовой заправкой!

Пирог с тыквой, сыром бри, шпинатом и орешками

2. Простой домашний пирог с хрустящим луком:

thinkstock

В блюдах из картофеля есть особое очарование. Этот простой картофельный пирог подкупает удачным сочетанием привычных ингредиентов. Интересная деталь пирога – хрустящий лук, который в поцессе приготовления приобретает сладковатый вкус.

Картофельный пирог

3. Воздушный нарядный пирог с кусочками лосося, мягким сыром, спаржей и опятами:

Хрустящий пирог с лососем и спаржейГреки дали человечеству не только демократию и философию, но и тесто фило. В наше время, когда свернутое в трубочку фило продается замороженным в супермаркете, выпечка из него сделалась не только легкой, но и достаточно популярной. Этот вид теста по преимуществу ассоциируется со сладкими пирогами или пирожками. Но это совсем не означает, что оно не походит для несладкого пирога!

Хрустящий пирог с лососем и спаржей

4. Пирог с изысканной начинкой, которая включает в себя утиную грудку и сливочный сыр Филадельфия:

Мясной открытый пирогЕсли вы решили приготовить изысканный пирог, используйте в качестве начинки утиную грудку, овощи и сливочный сыр Филадельфия. Можно было бы использовать и обычный сыр, но именно сливочный удачно смягчит сочетание остальных ингредиентов и придаст начинке особый нежный вкус.

Мясной открытый пирог

5. Пирог из несладкой выпечки и уж точно не из десертов, но может стать прекрасным ужином:

Пирог с инжиром, козьим сыром и медомБокал хорошего красного сухого вина к нему никак не повредит, а даже наоборот! Печется легко и просто.

Пирог с инжиром, козьим сыром и медом

6. Пирог с грибной и мясной начинкой:

Пирог с мясом и белыми грибамиКонстантин Ивлев предлагает рецепт восхитительного пирога – белые и грибы и сметана, мясо и ароматные травы. Как правильно обжарить мясо и приготовить грибы? Шеф раскроет все секреты идеального блюда! Устоять невозможно.

Пирог с мясом и белыми грибами

7. Знакомый пирог в очень неожиданном исполнении:

Шарлотка из баклажановКаких только нет шарлоток! Кроме классической яблочной, шарлотка бывает еще блинная, хлебная, рисовая, творожная… Ну а любителям баклажанов повара Константин Ивлев и Юрий Рожков предлагают приготовить самую настоящую

баклажанную шарлотку! У вас получится сытный и пикантный пирог: баклажаны очень питательны, а кроме них в дело пойдут лук, чеснок и перчик «Чили».

Шарлотка из баклажанов

8. Украинский пирог со свининой и овощами:

Пастуший пирогВыпечке на Украине отводится особое место – из муки к обеденному столу издревле хозяйка готовила различные блюда: пироги, галушки, пампушки, пирожки, чипетки и другие мучные изделия.

Пастуший пирог

Пирог с яблоками: простые рецепты яблочного пирога

Вариантов приготовления пирогов с яблоками существует много. Дополнить начинку для пирога можно апельсинами, ягодами, пряностями и орехами.

Благодаря разнообразию можно экспериментировать и подавать к столу разные пироги с яблоками.

Яблочный пирог с апельсинами

Необычный рецепт пирога с яблоками, который готовится один час. Калорийность выпечки – 2000 ккал, всего поучается 10 порций.

Ингредиенты:

300 г. муки;
5 ст.л. слив. масла;
3 ст.л. воды;
10 яблок;
апельсин;
половина стак. сахара;
щепоть соли.

Приготовление пошагово:

Перемешайте сахар с просеянной мукой и растопленным маслом (4 ложки). Хорошо перемешайте в крошку.
Влейте воду, тесто замесите и положите в холод на 2 часа.
Снимите цедру с апельсина и выжмите сок.
Очистите 7 яблок и порежьте пополам. Выложите фрукты в посуду, добавьте соль, цедру и сок апельсина. Варите на маленьком огне 20 минут.
Разомните яблоки в пюре, добавьте ложку масла и остудите.
Тесто выложите в смазанную форму и распределите ровным слоем по дну, сделайте проколы вилкой.
Пеките 15 минут корж для пирога с яблоками в духовке.
Выложите на готовый корж пюре, сверху выложите порезанные дольками остальные 3 яблока.
Выпекайте еще 10 минут.

Пирог с апельсинами и яблоками получается очень вкусным и красивым.

Песочный яблочный пирог

Простой тертый пирог с яблоками из песочного теста. Калорий в выпечке 2500, получается всего 12 порций. На готовку сладкого пирога с яблоками уходит около 2 часов.

Необходимые ингредиенты:

300 г. яблок;
2 стак. муки;
два яйца;
стакан сахара;
пачка масла слив.;
ложка ч. разрыхл.

Приготовление:

Разделите желтки с белками.
Желток разотрите с половиной сахара.
Масло заморозьте и порежьте тонко ножом, добавьте к желтку и разомните вилкой.
Всыпьте разрыхлитель с мукой, отделите 1/3 часть и положите в морозильник на полчаса.
Остальное тесто раскатайте немного и выложите в форму, распределив по дну.
В густую пену взбейте белки, всыпьте в процессе взбивания сахар.
Яблоки очистите и натрите на терке, добавьте к белкам. Перемешайте.
Начинку выложите на тесто, достаньте остальную часть теста и натрите сверху на пирог.
Пеките приготовленный пошагово пирог с яблоками 40 минут.

Вынимайте пирог из формы, когда он остынет, так как песочное тесто в горячем виде очень хрупкое.

Яблочный пирог с орехами

Открытый вкусный пирог с яблоками и орехами готовится около часа. Получается всего 12 порций, калорийностью 3300 ккал.

Ингредиенты:

130 г. слив. масла;
стак. муки;
120 г. сахара;
яйцо;
2/3 стак. сметаны;
ч.л. разрыхл.;
4 яблока;
¾ стак. орехов;
пакетик ванилина.

Этапы приготовления:

Растопите масло и взбейте с ванилином и сахаром.
Добавьте разрыхлитель, сметану и яйцо. Перемешайте.
Всыпьте муку.
Орехи измельчите и половину высыпьте в тесто.
Яблоки очистите от семян, порежьте дольками.
Вылейте в форму тесто, сверху распределите яблоки, ребром воткните каждый кусочек в тесто. Сверху равномерно высыпьте орехи.
Выпекайте 30 минут.

Можно перемешать орехи для присыпки с корицей. Остывшую выпечку разрежьте и подавайте к чаю.

Пирог с корицей и яблоками

Скорый пирог с яблоками и корицей из теста, приготовленного на кефире – нежная выпечка с пряным ароматом. Получается 10 порций. На приготовление уйдет полтора часа. Калорийность пирога – 2160 ккал.

Необходимые ингредиенты:

стакан кефира;
два яйца;
половина стак. сахара;
65 г. масла слив.;
6 г. соды;
пакетик ванилина;
горсть изюма;
280 г. муки;
три яблока;
корица – несколько щепоток.

Приготовление:

Сахар с яйцами перемешайте, добавьте щепотку соли и ванилин.
Масло растопите, подогрейте слегка кефир. Ингредиенты влейте к яичной массе.
Соду соедините с просеянной мукой и всыпьте в массу.
Яблоки очистите и порежьте кубиком среднего размера. Добавьте корицу, сахар по вкусу. Перемешайте.
В форму вылейте половину теста. Сверху распределите начинку и вылейте остальное тесто.
Пеките 25 минут.

Можно сырой пирог украсить пластинками яблока и присыпать сахаром.

15 вкусных и простых рецептов

Бывает, срочно захотелось чего-то сладкого или неожиданно нагрянули гости. Бежать в магазин нет желания, а на сложные кулинарные изыскания нет времени. В таком случае тебе точно помогут наши 15 вкусных и простых рецептов быстрого пирога к чаю!

1. Пирог из варенья

Если у тебя осталась банка варенья, то считай, что десерт к чаю уже готов!

Тебе понадобится: 250 мл варенья, 0,5 стакан растительного масла, треть стакана молока, 2 ст.л. сметаны, 1,5 стакан муки, 1 пакетик ванилина, 1,5 ч.л. соды.

Приготовление: Смешай варенье, масло, сметану и молоко, и добавь просеянные сухие ингредиенты. Быстро замеси тесто, сразу же залей в форму и убери в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

2. Быстрый пирог со сливами

Сливовая начинка очень тягучая, ароматная и вкусная!

Тебе понадобится: 500 г готового слоеного теста (бездрожжевого), 1,5 ст.л. муки, 700 г слив, 100 г сахара, 2 ч.л. крахмала, 1 яйцо, щепотка корицы, 1 ст.л. воды.

Приготовление: Раскатай тесто и вырежи из него тонкие круглые лепешки – основа и крышка пирога. Удали косточки из вымытой сливы, нарежь дольками и смешай с корицей, крахмалом и сахаром.

Выложи начинку на одну лепешку, а на второй сделай несколько надрезов, накрой сверху и защипни края. Взбей яйцо с водой, смажь пирог, присыпь сахаром и 25 минут выпекай при 180 градусах.

3. Тертый пирог

Ни долгого замеса, ни заморозки – минимум продуктов и времени!

Тебе понадобится: 2 стакана муки, 2/3 стакана сахара, 120 г сливочного масла, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 1 стакан варенья, ваниль.

Приготовление: Просей муку с разрыхлителем, смешай все сухие компоненты и натри в них масло на крупной терке. Перетри тесто в крошку, засыпь большую часть в форму и сформируй бортик. Выложи варенье или другую начинку, присыпь остатками теста и на полчаса отправь в духовку при 180 градусах.

4. Пирог в виде рулета

Это еще один рецепт быстрого пирога с вареньем, но теперь в виде начинки!

Тебе понадобится: 200 г варенья, 50 г измельченных орехов, 350 г муки, 150 г сахара, 100 г сливочного масла,3 яйца, 3 ст.л. молока, 1 ч.л. разрыхлителя, цедра одного лимона.

Приготовление: Взбей подтаявшее масло с яйцами, сахаром, молоком и цедрой. Добавь муку, замеси тесто и дай ему полежать, а пока смешай варенье с орехами. Раздели тесто пополам, раскатай в одинаковые прямоугольники, выложи начинку и сверни два рулета. Выпекай около получаса при 180 градусах.

Пирог из слоеного теста: 15 вкусных рецептов приготовления

5. Лимонный пирог

Тонкий слой теста совсем не перебивает ароматную начинку!

Тебе понадобится: 220 г муки, 100 мл воды, 1 яйцо, 2 ст.л. майонеза, 0,5 ч.л. соды, 3 лимона, 185 г сахара, 15 г кукурузного крахмала.

Приготовление: Взбей яйцо, майонез и прохладную воду, а за это время пару минут провари лимоны в кипятке. Добавь в тесто соду и муку, вымешай, раздели на две части и тонко раскатай. Смешай мелко нарезанный лимон с сахаром и крахмалом. Выложи один слой в форму, положи начинку, накрой вторым листом теста, защипни края и выпекай 15 минут при 200 градусах.

6. Быстрый пирог на кефире

По желанию вмешай в тесто любую начинку – ягоды, сухофрукты или орехи.

Тебе понадобится: 1 стакан кефира, 1 стакан сахара, 2 яйца, 2 стакана муки, 0,5 ч.л. соды, пакетик ванильного сахара.

Приготовление: Взбей яйца с сахаром и медленно добавь остальные ингредиенты, а в последнюю очередь – муку. Вмешай в тесто начинку, залей его в форму и выпекай полчаса при 180 градусах.

7. Пирог с апельсинами

Особенно вкусно будет, если смазать его сверху вареной сгущенкой или полить карамелью.

Тебе понадобится: 3 яйца, 2 стакана муки, 1 стакан молока, 1 ч.л. соды, 2 апельсина, 1,5 стакана сахара.

Приготовление: Очисти апельсины и нарежь на шайбочки, и каждую из них еще на 4 части. Из остальных ингредиентов замеси однородное тесто и вылей половину в форму. Выложи большую часть апельсинов, залей остатки теста и укрась апельсинами сверху. Выпекай пирог 45 минут при 180 градусах.

8. Пирог с двумя коржами

Это уже почти полноценный торт, особенно – если украсить его глазурью или сахарной пудрой!

Тебе понадобится: 180 г сливочного масла, 180 г муки, 180 г сахара, 3 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя, 200 г джема.

Приготовление: Отдельно в разных емкостях взбей яйца и размягченное сливочное масло с сахаром, а потом соедини. Добавь просеянную муку с разрыхлителем и вымешай тесто до однородности. Раздели тесто пополам, залей в две формы и выпекай полчаса при 180 градусах. Когда коржи немного остынут, промажь их джемом и укрась сверху.

Пирог «Зебра» классический: 8 рецептов приготовления в духовке

9. Быстрый пирог на сметане

Сложно найти рецепт пирога к чаю еще проще и доступнее!

Тебе понадобится: 200 г сметаны, 180 г сахара, 3 яйца, 1 ч.л. соды, 220 г муки.

Приготовление: Взбей яйца с сахаром до пышности, добавь сметану и соду, а потом – муку. Тесто, напоминающее густую сметану, влей в форму и убери на полчаса в духовку при 180 градусах. До этого можешь украсить пирог сверху ягодами или орехами.

10. Шоколадный пирог с маскарпоне

Очень нежный и изысканный пирог, хоть и готовится очень быстро!

Тебе понадобится: 200 г черного шоколада, 200 г сливочного масла, 5 яиц, 140 г муки, 500 г маскарпоне, 1 ч.л. разрыхлителя, 200 г сахара.

Приготовление: Кубики масла и поломанный шоколад растопи на водяной бане, смешай и немного охлади. Взбей 3 яйца со 150 г сахара до пены и медленно влей в них шоколадную смесь. Маскарпоне взбей отдельно с остальными яйцами и сахаром. Выложи смеси в форму слоями: шоколад, маскарпоне, шоколад. Выпекай час при 180 градусах.

11. Тыквенный пирог

Обязательно добавь в тесто корицу и пряности по вкусу – и получишь лучший осенний десерт!

Тебе понадобится: 2 стакана тыквенного пюре, 4 яйца, по 2 ч.л. разрыхлителя, корицы и ванили, 2 стакана муки, 1 стакан растительного масла, 1, стакана сахара, 1 ч.л. соды.

Приготовление: Взбей яйца и смешай их с тыквенным пюре, добавь специи и растительное масло. Отдельно смешай все сухие компоненты с сахаром и по частям введи их в тыквенную массу. Залей тесто в форму и выпекай 45 минут при 180 градусах.

12. Яблочный пирог с медом

Беспроигрышное сочетание, которое актуально и зимой, и летом.

Тебе понадобится: 1 банка сметаны, 1 стакан сахара, 2 яйца, 2 стакана муки, 5 яблок, 2 ст.л. меда, 1 ч.л. соды.

Приготовление: Взбей яйца с сахаром, добавь к ним сметану, гашенную соду, мед и специи по вкусу. Медленно вводи муку и замеси тесто. Добавь в него мелко нарезанные яблоки, перелей в форму и выпекай при 180 градусах 30-40 минут.

Закуски на детский День рождения: 20 самых вкусных рецептов

13. Быстрый кофейный пирог

Думаешь, кофейный пирог не сочетается с чаем? Но ты только попробуй!

Тебе понадобится: 0,5 стакана кефира, 3 ч.л. растворимого кофе, 2 яйца, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, 1 стакан муки, 10 г разрыхлителя.

Приготовление: Раствори кофе в небольшом количестве воды, добавь в кефир и перемешай. Взбей все с яйцами и сахаром, медленно введи размягченное масло, а потом – муку с разрыхлителем. Залей тесто в форму и выпекай 40 минут при 200 градусах.

14. Кокосовый пирог

Пачка кокосовой стружки и упаковка сливок творят чудеса!

Тебе понадобится: 1 стакан кефира, 1 яйцо, 3/4 стакана сахара, 10 г разрыхлителя, 1,5 стакана муки, 1 стакан 20% сливок, 100 г коксовой стружки.

Приготовление: Смешай кефир, яйцо, разрыхлитель и муку в однородное тесто, а сахар отдельно перемешай с кокосовой стружкой. По желанию добавь ванилин или корицу. Залей тесто в форму, а по поверхности распредели кокосовую массу, и выпекай полчаса при 180 градусах.

Если кокосовая стружка начинает подгорать, накрой форму фольгой. Сразу после духовки полей горячий пирог стаканом подогретых сливок для пропитки.

15. Шоколадный пирог в микроволновке

А чтобы совсем поразить гостей и домочадцев, подавай его со сливочным мороженым!

Тебе понадобится: 8 ст.л. муки, 8 ст.л. сахара, пакетик разрыхлителя, 2 яйца, 6 ст.л. растительного масла, 6 ст.л. молока или сливок, 2 ст.л. какао, шоколад, орехи.

Приготовление: Смешай тесто из всех ингредиентов, добавь кусочки шоколада и орехи и перелей в миску повыше. Отправь пирог в микроволновку на 5 минут при 850 Вт, дай ему постоять еще 2 минуты просто так, и доставай!

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Простые рецепты пирогов

И ногда бутерброды к чаю надоедают и хочется чего-то особенного, но при этом чего-то простого, что можно сделать из ингредиентов, которые всегда найдутся в холодильнике. В таких случаях на помощь мне приходят мамины рецепты. Есть у нас три, так сказать, фирменных пирога, которые мы готовим не первый год. Поделюсь с вами нашими семейными секретами.

1. Капустный пирог

Для теста вам понадобится:

1,5 стакана кефира
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сухих дрожжей (быстродействующих)
2 столовые ложки растительного масла
мука

Для начинки потребуется:

капуста
лук
соль
можно добавить пару варёных яиц

Начинаем с начинки. Почему с неё? Потому что в пирог надо класть охлаждённую капусту. Поэтому сначала займёмся ею, а потом уже тестом.

Приготовление начинки:

Режем мелко лук, обжариваем до золотистой корочки.
Шинкуем капусту – у меня ушёл кочан среднего размера. Отправляем овощ в кипящую воду на 3 минуты.
Обжариваем капусту вместе с луком 30 минут. Затем охлаждаем.
Отварные яйца мелко режем и добавляем в начинку.
Не забываем посолить и подсластить по вкусу. Знаю, что некоторые хозяйки ещё и перчат, но мне так не нравится. Пока начинка остывает, берёмся за тесто.

Приготовление теста:

Смешиваем соль, дрожжи и сахар.
Слегка подогретый кефир добавляем к сухим ингредиентам, мешаем, пока они не растворятся в кисломолочном продукте.
Добавляем растительное масло, перемешиваем.
Просеиваем муку, добавляем её к остальным ингредиентам и замешиваем тесто. Обычно я сначала это делаю вилкой, а затем – чистыми руками. Количество муки определите сами: когда тесто перестанет прилипать к рукам – оно готово.
Закрываем тесто крышкой и ставим в тёплое место на 40 минут.
Затем делим его на две равные части. Смазываем противень растительным маслом и раскатываем по его длине половину теста. Его можно растягивать руками.
Равномерно распределяем охлаждённую начинку.
Раскатываем вторую часть теста и закрываем ею начинку.
Защепляем края пирога. Вилочкой делаем несколько проколов в разных местах. Это необходимо по нескольким причинам. Во-первых, чтобы пирог «дышал»: температура в духовке высокая, тесто поднимается, начинка пропаривается и может прорвать верх пирога, в таком случае капуста окажется снаружи. А во-вторых, так делают для украшения.
Смазываем тесто сырым яйцом и ставим в духовку на 200С.

У меня пирог готов за 20 минут. Не передержите, иначе он затвердеет и подгорит.

2. Манник

Самая актуальная и полезная информация для современных родителей — в нашей рассылке.
С нами уже более 30 000 подписчиков!

Наша семья его обожает, мы часто его готовим, иногда добавляем в тесто изюм, ягоды и даже кусочки шоколада.

Нам понадобятся:

1 стакан манки
1 стакан кефира
1 стакан сахара
1 яйцо
1 стакан муки
½ чайной ложки соды
125 г маргарина
изюм, ягоды и шоколад – по желанию

Приготовление:

Смешиваем стакан манки, стакан кефира, стакан сахара и яйцо и оставляем на 2 часа, чтобы крупа набухла.
Затем добавляем в тесто стакан муки, ½ чайной ложки соды, 125 г растопленного маргарина (можно горячего). Тщательно перемешиваем миксером, иначе сода может хрустеть в готовом пироге.
Противень смазываем растительным маслом, а его края посыпаем манкой. Если вы решили добавить изюм, то замешивайте его вместе с тестом в миске. Если хотите манник с ягодами или шоколадом, то ими можно посыпать сверху, когда тесто выльете на противень.
Выпекаем 30-40 минут при температуре 180С.

3. Творожный пирог

Его любят мои девочки, и в нём немного сахара.

Для теста понадобится:

250 г маргарина
2 стакана муки;
½ чайной ложки соды
столовая ложка сметаны

Для начинки необходимо:

400 г творога;
2 яйца
½ стакана сахара

Приготовление:

Маргарин лучше заранее вытащить из холодильника, чтобы он был комнатной температуры. Разминаем его, добавляем просеянную муку, сметану и соду. Замешиваем тесто. Делаем это тщательно, чтобы сода распределилась по всему пирогу.
Все ингредиенты для начинки тщательно перемешиваем. Она может вам показаться жидкой, но так и должно быть.
Делим тесто на две неравные части. Меньшую отправляем в морозилку. Большую укладываем на противень, смазанный растительным маслом. Сверху равномерно распределяем начинку, а затем достаем из морозилки вторую часть теста и натираем её на крупной тёрке сверху.
Выпекаем в духовке при 180С 20-30 минут.

Приятного аппетита!

Читайте другие рецепты в нашем блоге:

Быстрая регистрация
Получите 5% скидку на первый заказ!

Быстрые фруктовые пироги рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Ри Драммонд предлагает одновременно испечь два насыпных пирога: вишнёво-ананасовый и персиковый. Такие пироги ещё можно назвать ленивыми. Вам не придётся замешивать тесто или готовить начинку. Просто купите в супермаркете консервированные фрукты, сухую смесь для бисквита и сливочное масло. Все ингредиенты слоями выкладываются прямо из упаковок в формы: фрукты посыпаются смесью для бисквита, и всё покрывается кусочками сливочного масла. В духовке масло начнёт таять, и то, что было на противне, превратится в изумительный пирог с сочной начинкой, покрытой золотистой корочкой. Подавайте пирог тёплым со взбитыми сливками или шариком мороженого.

Ингредиенты к рецепту:

Вишнёво-ананасовый пирог

1 банка (540 гр.) консервированной начинки для вишнёвого пирога
1 банка (425 гр.) консервированного нарезанного ананаса
1 упаковка сухой смеси для белого бисквита (500 гр.)
165 гр. сливочного масла

Персиковый пирог

1 большая банка консервированных персиков в сиропе
1 упаковка сухой смеси для белого бисквита (500 гр.)
165 гр. сливочного масла
Взбитые сливки, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С.
Вишнёво-ананасовый пирог:
Выложите начинку для вишневого пирога и измельчённый ананас в форму для выпечки размером 22 х32 см. Перемешайте. Выложите сверху сухую смесь для бисквита и распределите. Нарежьте сливочное масло на кусочки равномерно распределите по поверхности пирога.

Персиковый пирог:
Выложите персики в форму для выпечки размером 22 х32 см. Выложите сверху сухую смесь для бисквита и распределите. Нарежьте сливочное масло на кусочки равномерно распределите по поверхности пирога.
Выпекайте, пока верхушки пирогов не подрумянятся, от 45 минут до 1 часа. Подавайте со взбитыми сливками.

Категории:

простых рецептов торта: 6 советов по выпечке тортов — 2021

Простые рецепты торта: 6 советов по выпечке тортов — 2021 — MasterClass

Чтобы отправить запросы о помощи или оставить отзыв о доступности, свяжитесь с [email protected].

Если у вас нет смеси для торта в коробке или вы просто хотите добавить новый рецепт торта в свой кулинарный репертуар, вы можете попробовать множество простых рецептов торта.

6 советов по приготовлению и выпеканию тортов

Есть несколько ключевых моментов в приготовлении торта, которые не только делают пироги лучше, но и облегчают жизнь после того, как приложили все усилия для приготовления теста для торта.Ниже приведены полезные советы по выпечке тортов:

Разогрейте духовку . Если положить тесто для торта в духовку с неравномерным нагревом, это может привести к неравномерной выпечке торта. Это не приведет к желаемому виду для слоеного пирога, и есть риск пережекания части торта и недогревания других частей.
Используйте сковороды правильного размера . Многие рецепты слоеного пирога требуют восьмидюймовых противней, в результате чего обычно получается два восьмидюймовых коржа. Есть место для маневра с размерами, но самое главное — не переполнять кастрюли.Всегда оставляйте минимум полдюйма между тестом для торта и верхней частью формы.
Приготовьте формы для торта . Если вы смазываете маслом и мучите сковороды (или используете какао-порошок для шоколадных тортов), опрыскиваете их кулинарным спреем, выстилаете их пергаментной бумагой или используете прокладку для кексов, хорошо подготовленные сковороды гарантируют, что пирог не прилипнет.
Дать ингредиентам нагреться до комнатной температуры . Это может быть особенно важно, чтобы влажные ингредиенты, такие как несоленое масло, яйца, молоко и любые другие охлажденные ингредиенты в рецепте торта, достигли комнатной температуры.Ингредиенты при комнатной температуре смешиваются легче.
Сначала отмерьте ингредиенты . Подготовьте свое рабочее место, отделив сухие ингредиенты от влажных в отдельной большой миске. Используйте мерный стаканчик для жидкости и взвесьте сухие ингредиенты.
Дать пирогу полностью остыть . Прежде чем вы даже подумаете о глазури для торта, дайте ему полностью остыть. Сделайте это на решетке, но убедитесь, что пирог не прилипает к решетке для охлаждения.Как вариант, когда пирог остынет до комнатной температуры, заверните его в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник, пока он не остынет. Пекари для свадебных тортов делают это, потому что они делают так много тортов заранее.

Замены ингредиентов для торта

Некоторые рецепты домашних тортов требуют использования специальных ингредиентов, таких как мука для выпечки или пахта. Если у вас их нет под рукой, вот несколько советов по приготовлению специальных ингредиентов из вещей, уже находящихся в вашем холодильнике или кладовой:

Разрыхлитель : Разрыхлитель — это разрыхлитель, из которого получается торт, но если он недоступен, есть способ подделать его.На каждую чайную ложку разрыхлителя, который требуется в рецепте торта, смешайте четверть чайной ложки пищевой соды, половину чайной ложки винного камня и четверть чайной ложки кукурузного крахмала.
Пищевая сода : Пищевая сода — еще один разрыхлитель, хотя и вызывает другую химическую реакцию внутри торта. Чтобы приготовить заменитель, просто используйте две чайные ложки разрыхлителя.
Пахта : Хотя ничто не является точной заменой пахты, есть два приема, которые могут сработать в крайнем случае.Во-первых, отмерьте одну чашку цельного молока и добавьте одну столовую ложку кулинарной кислоты (подойдет лимонный сок или уксус). Второй — смешать полстакана греческого йогурта или сметаны с половиной стакана цельного молока. Используйте эти пропорции для каждой чашки пахты, указанной в рецепте.
Мука для тортов : Чтобы приготовить смесь из муки для выпечки, отмерьте один ровный стакан универсальной муки и удалите две столовые ложки муки. Замените эти две столовые ложки двумя столовыми ложками кукурузного крахмала.Взбейте, чтобы все тщательно перемешать. Используйте это соотношение для каждой чашки муки для выпечки, указанной в рецепте.

Имейте в виду, что вы можете заменить такие ингредиенты, как большие яйца, экстракт ванили (не ванильный) и белый сахар, другими ингредиентами, но это изменит вкус торта, а также текстуру и уровень плотности.

5 видов глазури для тортов

Существует множество различных простых рецептов для ванильного, желтого, белого и других тортов, но есть и множество вариантов глазури.Вот некоторые из наиболее распространенных типов глазури:

Глазурь из сливочного крема : американский масляный крем, швейцарский масляный крем безе, итальянский масляный крем из безе, французский масляный крем и немецкий масляный крем. Приправьте эту популярную глазурь экстрактом ванили или высококачественного шоколада с добавлением ванильного сливочного крема, шоколадного сливочного крема или даже сливочного крема с арахисовым маслом.
Глазурь из сливочного сыра : Классическая глазурь для красного бархата и морковных пирогов, глазурь из сливочного сыра — это, по сути, американский масляный крем (масло, сахарная пудра и молоко), в котором вместо масла используется в основном сливочный сыр.
Глазурь для ганаша : Шоколадный ганаш представляет собой эмульсию из равных частей измельченного шоколада и теплых жирных сливок. Чтобы превратить его в простую шоколадную глазурь, дайте смеси остыть в холодильнике, пока она не станет твердой на ощупь и похожей на помадку, а затем взбейте шоколадный ганаш электрическим миксером или настольным миксером, пока он не станет легким и пушистым.
Глазурь : Глазурь — еще один способ украсить торт; его традиционно можно найти в рецептах пирожных с начинкой и фунтом.Это простая смесь сахарной пудры и какой-либо жидкости, например молока, лимонного сока, яблочного сидра или воды.
Взбитые сливки : Возможно, самый простой рецепт глазури. Взбитые сливки состоят только из одного ингредиента: жирных сливок. Чтобы приготовить сладкую версию — крем шантильи — просто добавьте сахарную пудру примерно в середине процесса взбивания.

11 простых рецептов тортов

Вы можете следовать рецепту торта в буквальном смысле слова или превратить практически любой рецепт торта в кексы, праздничные торты, листовые торты, слоеные торты, перевернутые торты или даже пирожные.Вот несколько популярных и простых рецептов тортов:

Миндальный пирог : Этот пирог, приправленный миндальным экстрактом, миндальной пастой или миндальной мукой, может работать как кексы, слоеный пирог или однослойный пирог. Выпекайте, пока зубочистка не станет чистой, а верх золотисто-коричневого цвета. Посыпьте торт сахарной пудрой и посыпьте нарезанным миндалем для презентации и текстуры. Попробуйте этот простой рецепт миндального торта.
Пирог с яблочным пюре : Яблоки являются основным продуктом осеннего десерта, а пирог с яблочным пюре влажный и приправлен корицей.Сделайте кексы, кексы или однослойный торт с корочкой из коричневого сахара. Ознакомьтесь с этим рецептом торта с яблочным пюре.
Морковный торт : Из-за содержания жира в морковном пироге используется растительное масло, а не сливочное масло, как и во многих других рецептах тортов. Эта замена делает пирог очень влажным, но не маслянистым. Морковный пирог традиционно покрывают глазурью из сливочного сыра, хотя также подойдет и ванильная глазурь. Обратите внимание на этот рецепт сочного морковного торта.
Шифоновый торт : Шифоновый торт влажный, пушистый и выпекается на той же сковороде, что и торт «Ангельская еда».В нем нет химических разрыхлителей, вместо этого используются взбитые яичные белки. Попробуйте этот гибрид пенного торта и масляного торта по простому рецепту шифонового торта.
Классический бисквит : В этом пушистом пироге нет разрыхлителей, а воздух, взбитый в яйца, придает ему легкую и воздушную текстуру. Замачивание бисквитного пирога — популярный способ придать ему аромат и сохранить его влажным, поскольку он хорошо впитывает жидкость. Ознакомьтесь с этим классическим рецептом бисквитного торта.
Шоколадный торт эспрессо без муки : Эспрессо усиливает шоколадный вкус в этом шоколадном торте без муки.Подавайте его с мороженым в качестве дополнительного удовольствия. Обратите внимание на этот рецепт шоколадного торта эспрессо без муки.
Пряничный торт : Пряники, часто встречающиеся в печенье, являются обычным вкусом во время курортного сезона. Сделайте это на сковороде для панировки, противне для выпечки хлеба, круглой форме для выпечки или на противне, а затем заморозьте его глазурью из сладкого сливочного сыра. Попробуйте этот рецепт пряничного торта.
Немецкий шоколадный торт : Этот рецепт шоколадного торта возник не в Германии, а был назван в честь американского пекаря Самуала Германа.Залейте слои кокосом и орехами пекан и заморозьте торт шоколадной глазурью. Попробуйте этот простой рецепт домашнего немецкого шоколадного торта.
Торт Icebox : Хотя это и не традиционный торт, торт с мороженым сконцентрирован на сливках и не требует выпечки, что делает его хорошим вариантом торта в жаркие летние дни. Используйте тонкое печенье, дайте ему достаточно времени охладиться, чтобы оно стало мягким, и попробуйте разные смеси и начинки. Попробуйте этот классический рецепт торта из ледяной коробки.
Лимонный пирог с маком : Лимон и мак — классическая комбинация.Лимонный сок и цедра придают этому пирогу фирменный лимонный аромат, а мак, добавленный в тесто, покрывает торт черными точками и небольшим хрустом. Сверху посыпьте глазурью из сахарной пудры и лимонного сока. В качестве пошагового руководства попробуйте этот глазированный торт с лимонным маком.
Торт Tres leches : Торт tres leches, означающий «три молока», представляет собой бисквит, который вы замачиваете в сочетании сгущенного молока, сгущенного молока и цельного молока. Сверху добавьте взбитые сливки и свежие ягоды для традиционного латиноамериканского десерта.Узнайте, как приготовить торт tres leches самостоятельно.

Хотите узнать больше о кулинарии?

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают лучшие в мире, в том числе Доминик Ансель, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.

Зарегистрируйтесь здесь, чтобы получить на свой почтовый ящик секрет Гордона Рамзи по приготовлению идеальных яиц и многое другое.

Наши кулинарные курсы

Рекомендуемый инструктор мастер-классов

Доминик Ансель

Джеймс Борода, кондитер, удостоенный награды, Доминик Ансель обучает основным методам приготовления вкусной выпечки и десертов в своем первом онлайн-классе.

Познакомьтесь с классом

Самый простой рецепт торта

Давайте будем честными, выпечка торта может оказаться сложной задачей. Если вы когда-нибудь видели прекрасные творения на The Great British Bake Off или даже торты, сделанные для свадьбы, приготовление собственного торта с нуля для простого празднования дня рождения может показаться устрашающим. Что, если вы облажаетесь и получите плоский бисквит? Что, если вкус торта просто ужасен?

Неудивительно, что людям нравится брать простую коробочную смесь, чтобы испечь торт! Потому что давайте будем честными, эти смеси для торта в коробках всегда работают невероятно хорошо — они практически надежны.

И все же мы не могли не спросить себя: можем ли мы составить рецепт торта, который так же прост, как приготовить торт из смеси для коробок?

Мы восприняли это как вызов, и результаты поразили нас. Этот базовый рецепт ванильного торта так легко приготовить, что вы, возможно, больше не захотите покупать вещи в коробках в супермаркете. Сэкономьте себе поездку в продуктовый магазин и приготовьте этот простой рецепт торта, когда придет время отмечать чей-то день рождения.

Вот простое пошаговое руководство для вас!

Состав

Для торта

2 яйца
1 стакан молока
1/3 стакана рапсового или растительного масла
1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
2 1/4 стакана небеленой универсальной муки
1 1/2 стакана сахара
3 чайных ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соль

Для глазури

4 столовые ложки сливочного масла (размягченного при комнатной температуре)
2 1/4 стакана сахарной пудры
1/3 стакана молока
1 чайная ложка ванильного экстракта
Дополнительная начинка (по желанию)

Как это сделать

Духовку разогреть до 350 градусов.
Для торта взбейте в большой миске яйца, молоко, масло и 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта. Взбивайте, пока все не смешается и не станет кремообразным, не перемешивайте слишком сильно, иначе он станет пенистым.
В другую миску насыпьте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Взбейте венчиком, чтобы все получилось.
Добавьте сухую смесь в емкость с влажными ингредиентами. Используя резиновую лопатку, сложите сухие ингредиенты во влажные, соскребая снизу и перемещая тесто вверх.Продолжайте это движение, пока не смешаются все ингредиенты. Это перемешивающее движение помогает разрыхлителю разрыхлителя. Подумайте: пушистый торт!
Перемешать до тех пор, пока почти не исчезнут комочки. Не стоит слишком перемешивать это тесто! Процесс перемешивания должен занять минуту, максимум две минуты.
Смажьте сковороду глубиной 9 × 13 дюймов дополнительным маслом. Вы можете легко сделать это, протерев немного масла бумажным полотенцем. Вылейте тесто в смазанную маслом сковороду.
Выпекать торт в духовке 40 минут.
Пока торт запекается, перемешайте глазурь. Взбейте в большой миске размягченное масло, сахарную пудру, молоко и ванильный экстракт.
Когда торт готов, проведите тест зубочисткой. Если зубочистка окажется чистой, торт готов! Дайте ему полностью остыть перед глазурью.
Посыпьте любой начинкой по вашему желанию, например, радужной посыпкой или шоколадной стружкой!

СВЯЗАННЫЕ С: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

Рецепт масляного торта (Полное руководство — как приготовить за 8 простых шагов)

(Часть вторая из серии лучших масляных тортов)

Несколько лет назад я думал, что знаю все о выпечке масляного торта.

Во время одной из сессий выпечки я возился.

Пироги были плотными, с потрескавшейся верхушкой и неравномерным подъемом.

Результат был не только разочаровывающим, но и неудобным, чтобы рассказать моим гостям о завышенных ожиданиях.

После катастрофического случая я потратил следующие несколько лет на точную настройку формулы, вникая в мельчайшие детали смешивания, контроля температуры, ингредиентов и т. Д.

Наконец, я могу похвастаться, что мой масляный пирог сочный, нежный, с нежным ароматом и бархатистой текстурой. Самое главное, что формула гарантирует стабильный результат. Больше никаких комков, трещин, больших ямок и грубой текстуры, как раньше.

Я подумал, что пора поделиться со всеми своим опытом выпечки.И это причина написать это полное руководство по выпеканию масляного торта.

Меня больше всего радует то, что это руководство поможет вам испечь отличный масляный торт.

Основа масляного торта, запеченная по моему проверенному рецепту.

Примечание: это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Почему я пишу о масляном пироге, а не о других видах пирожных?

Во-первых, это самый простой в освоении торт с большой погрешностью.Во-вторых, я многому научился благодаря неудачам и успехам, и хочу показать вам ошибки и уловки, которые я усвоил на протяжении многих лет.

Прочтите первую часть книги «Как приготовить лучший масляный пирог», чтобы понять, как выбирать ингредиенты и как составлять рецепт.

Обратите внимание, что я пишу с точки зрения не кондитера. Это руководство избавит вас от всей тяжелой работы по поиску ответов на вопросы о выпечке масляного торта и позволит избежать большинства распространенных ошибок.

Давайте посмотрим, как сразу приготовить лучший масляный пирог.

Я разделил это руководство на восемь шагов:
Шаг 1 — Взбить сливочное масло и сахар
Шаг 2 — Подготовить сухие ингредиенты
Шаг 3 — Отмерить влажные ингредиенты
Шаг 4 — Добавить яйцо и молоко в жидкое тесто
Шаг 5 — Добавьте сухие ингредиенты
Шаг 6 — Масштабирование и формование
Шаг 7 — Температура выпечки и продолжительность
Шаг 8 — Как сохранить масляный пирог

Примечание: это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Шаг 1. Сливки из масла и сахара

Я начинаю процесс с смешивания сахара и масла.

Учебники и поваренные книги называют это процессом взбивания, потому что комбинация выглядит как крем. Текстура приготовленного таким образом масляного торта получается бархатистой и мягкой.Я пробовал использовать другие методы, но текстура получилась более плотной, чем мне хотелось бы.

Вы можете узнать больше о других методах смешивания в авторитетной книге Уэйна Гисслена «Профессиональная кулинария» [1].

Как это сделать?

Взбивание сливочного масла и сахара вместе

Сливки — это метод взбивания сахара и масла для образования однородного жидкого теста. Во время процесса в смеси будут задерживаться пузырьки воздуха. Крошечные пузырьки воздуха расширяются во время выпечки, образуя легкую, воздушную, пушистую и мягкую текстуру торта.[2]

Нарежьте масло на кусочки по 1 см и поместите их в чашу миксера. Я подожду, пока масло не размягчится, прежде чем добавлять сахар. Мягкое масло более эффективно улавливает мелкие пузырьки воздуха, когда оно смешивается с сахаром, что важно для увеличения объема пирога.

Скорость перемешивания существенно влияет на результат. Высокая скорость более эффективна для улавливания пузырьков воздуха и, следовательно, обеспечивает более кремовую и пушистую текстуру. С другой стороны, низкая скорость требует больше времени для достижения того же результата, и иногда может даже не получиться получить гладкую текстуру.

Тип насадки для миксера также влияет на результат смешивания масла и сахара. Я всегда использую венчик для взбивания сливочного масла и сахара. Выбрав неправильную насадку, вы обречены на катастрофу в сливках.

Если у вас еще нет миксера, вы можете приобрести миксер с универсальным набором насадок, в который входят традиционные венчики, венчик и крючки для теста.

В то время как крючок для теста лучше всего подходит для выпечки хлеба, взбиватель с плоским краем полезен для приготовления теста для печенья.Вы можете узнать больше о различных типах венчика, крючка для теста и взбивателя с плоским краем в этой статье. [3]

Как долго мне нужно перемешивать?

Кремовый крем завершен — кремовый и пушистый

Это должно быть от трех до шести минут.

Приобретите надежный цифровой таймер, чтобы не забыть выключить микшер. Эта маленькая кухонная штуковина пригодится, когда вы находитесь вдали от кухни или готовите несколько блюд одновременно.

Мне нравится таймер с ЖК-дисплеем с легко читаемыми числами, с громким звуковым сигналом, который для вашего удобства может прикрепляться, стоять или прикрепляться с помощью магнита.

Время перемешивания зависит от количества теста, скорости перемешивания и формы венчика. Визуальное наблюдение — самый надежный способ решить, когда прекратить перемешивание.

Остановитесь, когда тесто станет очень светлым и пушистым, а цвет изменится с первоначального ярко-желтого на бледно-желтый. Текстура должна выглядеть как взбитые сливки.

К счастью, нет проблем с перемешиванием дольше, чем требуется. Поэтому рекомендуется перемешивать немного дольше, чтобы смесь была легкой и пушистой.

Ключевые точки:

Начинайте смешивать сахар с маслом только тогда, когда масло достаточно мягкое.
Используйте высокую скорость для перемешивания.
Для перемешивания используйте венчик.
Перемешивать до бледно-желтого цвета, по текстуре напоминающего взбитые сливки.

Шаг 2 — Подготовьте сухие ингредиенты (мука, соль, разрыхлитель)

Я смешиваю муку, разрыхлитель и соль, пока масло не станет мягким.

Этот шаг, по сути, не вызывает затруднений.Однако хочу отметить необходимость просеивания муки так, как я это вижу.

По вопросу просеивания муки существуют противоречивые мнения. Причина в том, что просеивание может удалить комки и примеси. Он также аэрирует муку и облегчает добавление во влажные ингредиенты. Просеивание сухих ингредиентов также помогает равномерно распределить разрыхлитель и соль.

Но я не просеиваю муку.

Мука, которую я заказываю на проверенной местной мукомольной фабрике, чистая и без комков.Я считаю, что лепешки из просеянной и неотправленной муки идентичны.

Интересно, присылает ли мой поставщик просеянную муку, не сообщая мне об этом.

Поэтому я просто смешиваю муку с солью и разрыхлителем венчиком перед добавлением к влажным ингредиентам. Я делаю это, чтобы свести к минимуму время, необходимое для смешивания с жидким тестом, которое будет подробно обсуждаться на шаге 5.

Примечание. Если мука не просеивается заранее, просейте ее через просеиватель муки, чтобы мука не стала комковатой.

Ключевые точки:

Просейте муку через просеиватель, только если она комковатая.
Смешайте муку, соль и разрыхлитель.

Шаг 3 — Измерьте влажные ингредиенты (яйца, молоко)

Разбейте все яйца в миске

Я использую цифровые кухонные весы для измерения ингредиентов. Я перевел все измерения из стаканов и литров в граммы. Хотя это может быть не важно, я считаю, что это лучший способ работать на кухне.Этот метод упрощает рецепт и позволяет избежать путаницы между граммами, литрами, чашками и столовыми ложками.

Я использую граммы как единую единицу измерения на кухне. Это повышает эффективность и сводит к минимуму человеческие ошибки среди моего кухонного персонала.

Я разбиваю все яйца в большую миску, а молоко в другую. Неважно, смешаны ли они оба вместе. Я разделяю их, чтобы убедиться, что если я налью слишком много молока, я все равно смогу спасти лишнее, если они будут в отдельных мисках

Ключевой момент:

Используйте электронную измерительную машину для точного и удобного измерения сухих и влажных ингредиентов.

Шаг 4 — Добавьте яйца и молоко в масляно-сахарное тесто

Кремирование — самая важная часть процесса приготовления торта. Раньше я возился с нетерпением. Пирог теряет объем, когда я добавляю молоко и яйца, прежде чем смесь масла и сахара станет воздушной и легкой.

Следовательно, очень важно перемешивать, пока цвет не станет бледно-желтым, с текстурой, напоминающей взбитые сливки, перед добавлением жидких ингредиентов.

Я добавляю яйца и молоко на высокой скорости.В некоторых кулинарных книгах предлагается поочередно добавлять яйцо с молоком и постепенно вливать в масляную смесь. Цель состоит в том, чтобы часть яиц хорошо смешалась, прежде чем добавлять следующую партию, чтобы обеспечить хорошее всасывание.

Я выливаю в тесто ВСЕ яйца, а через минуту — молоко. Пока я продолжаю перемешивать его на более высокой скорости, яйцо и молоко в конечном итоге хорошо смешаются с жидким тестом.

Идея вылить все яйца за один раз в миксерную чашу не соответствует рекомендациям большинства кулинарных книг и экспертов по выпечке.Я работаю на кухне с минимумом рабочей силы и ищу эффективный метод. Этот метод хорошо работает и экономит время.

А как насчет крепления миксера и скорости?

Справа: венчик, плоское лезвие и крюк для теста

Перемешайте на высокой скорости проволочным венчиком , как для масла и сахара. Он плохо сочетается с битером с плоским краем на низкой скорости, что я пробовал раньше. При высокоскоростном перемешивании смесь дополнительно аэрируется, чтобы придать структуре объем, который имеет первостепенное значение для легкого и гладкого масляного торта.

Соскребите стенки миксерной чаши, чтобы обеспечить равномерное перемешивание. Продолжайте перемешивать, пока он не станет однородным.

Обычно я не устанавливаю таймер, чтобы напомнить мне, когда следует прекратить смешивание.

Время зависит от скорости перемешивания, количества смеси и типа венчика.

Следовательно, лучший способ решить, когда прекратить смешивание, — это наблюдать за цветом и текстурой. Прекратите перемешивание, когда смесь станет бледно-желтой и станет похожей на творог. На это уходит от трех до пяти минут.

Ключевые точки:

Используйте высокую скорость для перемешивания.
Для перемешивания используйте венчик.
Вылейте все яйцо и молоко в жидкое тесто, не отпуская миксера.
С помощью лопатки соскребите остатки ингредиентов со стороны миксера.
Перемешайте, пока он не станет легким, пушистым, кремообразным и бледно-желтым.

Шаг 5 — Добавьте сухие ингредиенты

Пора добавлять сухие ингредиенты, когда тесто станет однородным, легким, воздушным, творожным и бледно-желтым,

Глютен образуется, когда мука, смешанная с жидкостью, может сделать торт более жестким.Я параноидально относился к образованию глютена, когда делал масляные лепешки много лет назад. На самом деле, были времена, когда мой торт был недостаточно перемешан, и в нем оставались крошечные комочки несмешанной муки. С тех пор я боролся с этой проблемой, но в конце концов нашел решение.

Хитрость заключается в том, чтобы перемешать до тех пор, пока не исчезнут видимые комочки в кратчайшие сроки.

Вот как я это делаю:

Смешайте муку, соль и разрыхлитель перед добавлением в жидкое тесто.Поскольку сухие ингредиенты хорошо сочетаются, я могу сократить время смешивания, не беспокоясь о неравномерном распределении сухих ингредиентов.
Для перемешивания используйте венчик. Насадка имеет несколько проволок и очень эффективно перемешивает, что сокращает необходимое время.
За один прием всыпать в жидкое тесто всю муку. Требуется меньше времени, чем при добавлении порциями.
Соскребите боковую часть миксерной чаши.
Перемешивайте на самой медленной скорости, чтобы минимизировать образование глютена.
Немедленно остановите тесто, как только тесто станет однородным и без комков.

Перемешанный пирог тверже и может образовывать заметные ямки и дыры (подумайте о хлебе). Пирог может треснуть и в крайних случаях образовать длинные туннели. [5].

Так как я делаю партию из четырех кексов, делать это вручную — трудозатратно. Однако вы можете использовать ручной венчик, если будете делать по одному.

Ключевые точки:

Смешайте сухие ингредиенты перед добавлением их в жидкое тесто.
Вылейте все ингредиенты в тесто за один прием.
Используйте медленную скорость для перемешивания.
Для перемешивания используйте венчик.

Шаг 6 — Масштабирование и панорамирование

Заполните формы для выпечки и начните печь — в этом нет ничего технического, но у меня есть список советов, которые помогут вам сделать это очень легко и эффективно.

Масштабирование и панорамирование иногда могут быть немного беспорядочными, поэтому вы можете подумать о том, чтобы надеть фартук. Всегда есть выбор для женских фартуков, но теперь легко доступны и мужские фартуки.

Я использовал квадратные формы для выпечки 8 дюймов (20 см). Каждый торт весит 1,3 кг до выпечки. Масса нетто после полного остывания торта составляет 1,1 кг.

Советы:

Подготовьте формы для выпечки перед приготовлением торта, чтобы он выпекся без промедления.
Сковорода со съемным (или неплотным) дном идеально подходит, так как вы можете легко вынуть торт, перевернув его.
Всегда наносите немного масла на стенки и дно сковороды.
Положите кусок бумаги для выпечки на дно формы.Бумага закрепится на поверхности маслом. Размер бумаги должен быть точным или немного меньше размера основы. Если бумага слишком большая, край бумаги загнется, что приведет к слегка закругленному нижнему краю.
Также убедитесь, что бумага ровная, потому что складки могут прилипнуть к тесту. Мне сложно снять его с торта, не повредив его.
Взвесьте тесто на электронных весах. Этот способ — наиболее удобный способ обеспечить одинаковый вес всех тортов.При приготовлении одного торта этого делать необязательно, но электронные кухонные весы пригодятся.
Дайте форме для выпечки несколько резких ударов по столу, чтобы освободить большие застрявшие пузырьки воздуха. Коснитесь, чтобы размягчить тесто. Небольшие неровности исчезнут при повышении температуры в духовке. Запекайте сразу.

Шаг 7 — Температура и продолжительность выпечки

Свежеиспеченный масляный торт

Я обычно разогреваю духовку, пока внутренняя температура не станет стабильной.

Я использовал как бытовые, так и коммерческие печи. Небольшая конвекционная печь одинаково хороша для выпечки качественного масляного пирога.

Какую бы духовку вы ни использовали, для вашей безопасности всегда используйте прихватки для духовки, когда кладете и вынимаете пироги из духовки.

Температура и время выпекания масляного торта могут варьироваться от духовки к духовке. Указанные в рецепте температуры являются лишь приблизительным ориентиром.

Это изменение связано с размером и положением элементов духовки, которые влияют на требуемое время и температуру.

Например, я использую газовую духовку с двумя рядами прямых конфорок. Один находится наверху, а другой внизу проходит слева направо по центру. У меня небольшая электрическая духовка с U-образными верхними и нижними элементами. Пироги, выпекаемые в этих печах, получаются разных по цвету и объему при одинаковых настройках времени и температуры.

Распределение тепла имеет больше времени, чтобы равномерно распределиться в более крупной духовке, прежде чем достигнет поверхности торта. Напротив, нагревательные элементы для меньшей духовки расположены ближе к пирогу, и, следовательно, изменение температуры в разных частях духовки может быть весьма значительным.

Имейте в виду, что температура, указанная на панели управления духовки, может не соответствовать фактической температуре. Именно поэтому я могу не получить желаемый результат, даже если соблюдаю рецепт на все сто процентов.

Когда дело доходит до определения степени готовности, лучше всего проверить цвет торта визуально.

Вот как я это делаю

Я установлю таймер на десять минут раньше установленного времени выпечки. Пирог должен слегка подрумяниться и плотно застыть.Дверцу духовки можно безопасно открывать, чтобы проверить степень готовности, не влияя на качество. Продолжайте запекать еще десять минут, если цвет не достиг ожидаемого тона.

Я использую только знакомую мне духовку, особенно когда хочу испечь торты для важных случаев.

Если вы выпекаете более одного торта, не допускайте соприкосновения форм в духовке. Оставьте не менее 3 см между ними, чтобы обеспечить надлежащую циркуляцию воздуха и равномерное поднятие коржей.

После выпекания вынуть пирог и охладить при комнатной температуре несколько минут, пока не получится удерживать форму руками.

Поскольку масляные лепешки богаты маслом, нет необходимости бегать ножом по бокам. Переверните и бросьте торт на доску для торта и ослабьте съемное основание, слегка постучав по нему. Пирог аккуратно упадет в доску для торта.

Ключевые точки:

Фактическая внутренняя температура разных духовок отличается, хотя настройки идентичны.
Используйте только проверенную духовку.
Разогрейте духовку. Используйте кастрюлю со съемным дном.Нанесите масло на форму для запекания.
Убедитесь, что размер бумаги для выпечки такой же, как у основы, или немного меньше.
Оставьте 3 см между противнями в духовке,
Визуально проверьте цвет торта, чтобы определить фактическое время выпекания.

Шаг 8 — Как сохранить масляные лепешки свежими

Вкус свежеиспеченного масляного торта неотразим, поэтому мы говорим «продавайте, как горячие пирожки». Однако в некоторых случаях вам придется хранить его в течение нескольких дней или даже недель.

Может ли масляный пирог оставаться свежим в течение длительного времени?

Масляный пирог может оставаться свежим в холодильнике (4 ° C) в течение трех-четырех дней. Я оставлю масляный пирог в морозильной камере, если он будет больше недели. Вот метод, который я использую:

Шагов:

После выпечки дать масляному пирогу полностью остыть.
Поместите торт на доску для торта, поместите каждый торт в полиэтиленовый пакет. Неплотно заклейте пакет целлофановой лентой.
Поместите пакет с тортами в другой пластиковый пакет.Храните торт в пластиковом контейнере или коробке для торта.
Храните их в морозильной камере.
Выньте торт из морозильной камеры за день до подачи.
Дайте пирогу разморозиться при комнатной температуре, не открывая двойной слой полиэтиленовых пакетов.
Когда температура поднимется выше точки замерзания (0 ° C), снимите пакеты и поместите их в охладитель.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Инструкции

Выньте масло из холодильника и дайте ему размягчиться.
Смешайте сливочное масло и касторовый сахар методом взбивания. Перемешайте венчиком на высокой скорости до пышной, легкой, кремовой и бледно-желтой консистенции.
Добавить яйца в масло и сахарное тесто. Мешать минуту.
Добавьте молоко и снова перемешайте, пока смесь не станет однородной и похожей на творог.
Смешайте муку, соль и разрыхлитель в отдельной миске.
Добавьте сухие ингредиенты в тесто и перемешайте на низкой скорости. Не перемешивайте слишком много.
Разогрейте духовку.
Нанесите масло на форму для выпечки.
Поместите лист бумаги для выпечки в форму со съемным дном.
Вылейте тесто в форму.
Дайте сковороде несколько резких ударов.
Выпекайте при температуре 170 ° C, верхней и нижней температурах в течение 60 минут.

Банкноты

Обновление 2020 Апрель

Я недавно просмотрел этот рецепт после того, как получил отзывы от наших клиентов о том, что торт немного сухой после хранения в холодильнике в течение одного или двух дней.Результатом новой формулы является решение вышеуказанной проблемы, влажная текстура сохраняется даже в течение нескольких дней.

Изменения следующие: —

1. Увеличьте количество молока с 45 мл до 135 мл.

2. Уменьшите количество сливочного масла с 330 г до 300 г. Уменьшение основано на общих отзывах наших клиентов о том, что торт слишком жирный.

3. Увеличьте количество разрыхлителя с 3г до 6г. Пирог лучше поднимается с большим количеством разрыхлителя.

Обоснование использования 135 мл молока в пересмотренном рецепте

Я увеличиваю количество молока до предела.По моему опыту, количество воды не должно превышать 120% от муки. Я обнаружил, что любое более высокое содержание воды может сделать торт нестабильным.

Следовательно, максимальный предел воды составляет 300 г муки x 120% = 360 г (360 мл).

Два ингредиента в рецепте содержат воду — яйца и молоко. Поскольку 75% яйца состоит из воды, общее количество воды, вносимое 300 г яиц в рецепте, составляет 300 г x 0,75 = 225 г.

Молоко на 90% состоит из воды, и для простоты я округляю его до 100%.Следовательно, максимально допустимое количество молока составляет 360 г — 225 г = 135 г (что снова округляется до 135 мл).

В результате получается масляный пирог с максимальным содержанием воды, который делает его супервлажным и все еще остается в допустимых пределах.

Форма для выпечки, которую я использую

Подходит для 9-дюймовой квадратной формы для выпечки или 9-дюймовой квадратной формы для выпечки. У вас получится торт высотой примерно 2,5 дюйма в центре и 2 дюйма по краю.