Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Выбор пиццерии и лучшего рецепта пиццы

Большинство людей из разных городов предпочитают пиццу в качестве лучшего блюда для быстрого утоления голода. Ее любят дети и взрослые. На сегодняшний день существует множество рецептов пиццы и повара способны удивить их неординарностью. Она является универсальным блюдом, способным стать как перекусом на берегу реки, так и украшением праздничного стола.

В последнее время поклонникам пиццы сложно сделать выбор, так как открыто огромное количество заведений, специализирующихся на ее приготовлении. Особенно трудно определиться жителям столицы.  Обращаясь в пиццерию «Пицца Фабрика», каждый любитель печенной лепешки с начинкой найдет для себя лучший вариант благодаря разнообразному меню и отличным вкусовым качествам.

Филиалы пиццерии «Пицца Фабрика»

Выбирай заведение, которое специализируется на приготовление пищи, необходимо обратить внимание на возможность заказа с доставкой до места. В пиццерии «Пицца Фабрика» можно воспользоваться услугой доставки по Москве. С информацией можно ознакомиться на официальном сайте компании. Эта услуга позволит современным горожанам, который не имеют достаточно свободного времени, насладиться ароматным кусочком пиццы, не выходя из уютной квартиры. В «Пицца Фабрика» можно посетить в следующие филиалы:

• Академическая;
• Бескудниково;
• Бибирево;
• Бутово;
• Водный стадион;
• Домодедовская;
• Дубровка;
• Кантемировская;
• Люберцы;
• Митино;
• Орджоникидзе;
• Перово;
• Пионерская;
• Строгино;
• Чертаново;
• Ясенево.

Все перечисленные филиалы имеют одинаково качественный уровень обслуживания. Каждый посетитель сможет насладиться любимой пиццей, а также горячими блюдами, салатами, сэндвичами, десертами, блюдами японской кухни и многим другим. Однажды посетив «Пицца Фабрика», ограда не вернуться в это место, так как здесь блюдо имеет отличные вкусовые качества, готовятся из натуральных продуктов и предложены в обширном ассортименте. Каждый Посетитель сможет доказать свою любимую пиццу или выбрать несколько наиболее популярных.

Какая самая вкусная пицца в мире?

Достаточно сложно определиться с ответом на этот вопрос, так как каждая страна мира имеет свой любимый рецепт. К тому же, каждый посетитель ресторана имеет свои личные вкусовые предпочтения, поэтому ему могут понравиться только определенные виды блюда.

Например, японцы готовят пиццу под названием «окономияки» в присутствии своих клиентов. Они считают, что их вариант является наиболее интересным и вкусным. Клиенты самостоятельно выбирают подходящую начинку, а повар готовит тесто и выпечку. Подобный способ приготовления пиццы распространен в большом количестве кафе.

В Индии уверены, что только индийские повара способны приготовить очень вкусную пиццу. Рецепт этого блюда существенно отличается от классического итальянского. Ключевое отличие состоит в том, что пицца готовиться на сковороде жидкого теста. При этом повара добавляют в начинку большое количество специй и пряностей. В результате блюдо становится крайне острым. Подобный вариант понравится далеко не всем любителям пиццы.

В современном мире существует большое количество разнообразных рецептов, каждый из которых имеет свои преимущества. Посетители ресторана могут заказать лучший вариант для себя благодаря разнообразию выбора. Стоит отметить, что действительно популярным видом пиццы является «Маргарита», с особенностями приготовления которой стоит ознакомиться более подробно.

«Маргарита» — самая вкусная пицца

Пицца «Маргарита» названа в честь королевы Маргариты Савойской. Этот рецепт овощного блюда является одним из самым любимых во всем мире. Однако, в каждом заведении ее готовят по-разному. В ресторане «Пицца Фабрика» посетители смогут попробовать это блюдо, так как оно является одним из самых распространенных.

Рецепт приготовления пиццы «Маргарита» достаточно прост. Повара готовят очень вкусное и хрустящее тесто, а в качестве начинки используются свежие томаты, сыр моцарелла и томатный соус. Такая пицца приходится большинству посетителей по вкусу. Томаты придают блюду сладковатый привкус, что является отличительной чертой пиццы. Сыр моцарелла является отличным дополнением к этому блюду, так как делает его более вкусным.

Другие популярные рецепты пиццы

В сети «Пицца Фабрика» можно заказать пиццу, приготовленную по разным рецептам. Большим спросом пользуются следующие блюда:

• «Пепперони». Отличительная черта этой пиццы состоит в том, что она усыпана ломтиками острый колбасы «Пепперони», от которой и получила свое название. К тому же, в это блюда добавляется сыр моцарелла, томатный соус и острый красный перец.
• «Салями». Рецепт этой пиццы предельно прост. На хрустящее вкусное тесто в качестве ингредиентов выкладывается сервелат, сыр моцарелла и томатный соус. Несмотря на то, что блюдо не отличается особой оригинальностью, оно популярно благодаря отличному вкусу.
• «Четыре сыра». Этот рецепт также является одним из самых популярных. Особенно его предпочитают любители сыра. Блюдо готовится с использованием сыров следующих видов: моцарелла, тильзитер, эдам и дор-блю. В качестве дополнения используется томатный соус.
• «Диабло». В пиццерии «Пицца Фабрика» это блюдо готовится с использованием сыра моцарелла, колбасы салями и, ветчины, свежих томатов, колбасы пепперони, перца халапеньо, маслин и томатного соуса. Этот рецепт очень оригинален и позволяет создать пиццу с уникальными вкусовыми качествами.
• «Гавайская». Эта пицца является оригинальным сочетанием нежнейшей ветчины, моцареллы, сочного ананаса и томатного соуса. Она имеет нежный и изысканный вкус, который понравится каждому посетителю пиццерии.
• «Фейерверк». Для приготовления этого блюда берется куриное филе, ветчина, бекон, сервелат, моцарелла, свежие шампиньоны, сладкий перец, маслины и традиционный томатный соус.

Посещая заведение «Пицца Фабрика», каждый посетитель сможет выбрать пиццу по уникальному рецепту, которая будет приготовлена профессионалами.

Тесто для пиццы — рецепты с фото на Повар.ру (170 рецептов теста для пиццы)

Тесто для пиццы без дрожжей 4.2

Правильно приготовленное тесто для пиццы без дрожжей — залог того, что блюдо получится очень вкусным. Рассказываю, как правильно приготовить тесто для пиццы — такое, как в хороших пиццериях. …далее

Добавил: Cooking 15.05.2014

Классическое тесто для пиццы 4.2

Рецепт приготовления классического теста для пиццы в домашних условиях пригодится каждому, кто захочет испечь действительно вкусную и правильную пиццу своими руками. Следуйте рецепту — все получится! …далее

Добавил: Elleo 30.04.2013

Быстрая пицца на кефире 4.2

Хотите приготовить что-то сытное, вкусное и несложное? Предлагаю взять на заметку почти беспроигрышный вариант — рецепт приготовления быстрой пиццы на кефире. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.11.2018

Пицца «Минутка» в микроволновой печи 4.2

Все-таки самый быстрый способ приготовить пиццу — запечь ее в микроволновой печи, так мы и времени потратим меньше, и пицца пропечется более равномерно, вам остается только выбрать начинку для нее. …далее

Добавил: Dashuta 13.09.2014

Тонкая пицца на дрожжевом тесте 4.5

Предлагаю вам простой рецепт, как приготовить тонкую пиццу на дрожжевом тесте. Получается очень большая и вкусная пицца. В ней тоненькая основа, хрустящая по краям, и много сочной и сытной начинки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 17.10.2017

Пицца за 10 минут 4.4

Быстро, сытно — что еще от еды нужно? К тому же еще и безумно вкусно! Запоминаем рецепт приготовления пиццы за 10 минут и не боимся остаться голодными. …далее

Добавил: Марина Щербакова 15.12.2014

Пицца без дрожжей 4.3

Очень простой и вкусный вариант, как приготовить пиццу без дрожжей. Рекомендую его любителям быстрой, но аппетитной пищи! Такую пиццу отлично готовить для посиделок с друзьями или в кругу семьи. …далее

Добавил: Марина Щербакова 15.12.2015

Простое бездрожжевое тесто для пиццы 3.8

Сколько же рецептов теста для пиццы я испробовала в поисках идеального, чтобы основа получалась тонкой, очень мягкой и при остывании не становилась похожей на подошву. Это тесто оправдало ожидания! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.05.2016

Тесто для пиццы бездрожжевое на воде 3.8

В кулинарную копилку хочу предложить вам очень простой рецепт теста для пиццы бездрожжевого на воде. Быстро и доступно, а результат — просто потрясающий. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.10.2015

Быстрая пицца (мастер-класс) 4.5

Рецептов приготовления пиццы, а также вариаций на тему существует огромное количество. Как только ее не готовят. Сегодня предложу еще один вариант, как приготовить быструю пиццу (мастер-класс). …далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.05.2017

Тесто для пиццы дрожжевое 4.2

В последние три десятилетия итальянский пирог — пицца прочно обосновался на наших обеденных столах. Блюдо, можно сказать, народное, простое, сытное и вкусное. Предлагаю вам самый простой рецепт теста! …далее

Добавил: Itsme 23.01.2020

Пицца на сковороде на кефире 3.8

Захотелось вкусной домашней пиццы? Смотрите и запоминайте этот рецепт пиццы на сковороде на кефире и забывайте о доставке и дорогих ресторанах! …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.10.2014

Пицца на кефире без дрожжей 4.4

В поисках идеального теста для пиццы я исследовала не один десяток сайтов, потратила не один килограмм муки и не одну пачку дрожжей. Но нашла я этот супер-рецепт недавно, а оказался он совсем простым. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 16.02.2016

Тонкая основа для пиццы 4.7

Очень люблю пиццу, только вот не во всех пиццериях ее готовят правильно. Люблю экспериментировать с начинками и тестом (его толщиной и вкусом). Расскажу, как приготовить тонкую основу для пиццы. …далее

Добавил: Антон Сорока 23.02.2017

Картофельное тесто для пиццы 4.5

Очень вкусный и сытный вариант картофельного теста для пиццы. Мягкое тесто из картофеля сочетается с любыми начинками, осталось только выбрать самую любимую! …далее

Добавил: Оксана Ч. 30.12.2018

Пицца рулетом 5.0

В итальянской кухне большой раздел отведет рецептам всевозможных пицц. Итальянцы любят пиццу во всем ее разнообразии. Как приготовить пиццу рулетом? Я подробно расскажу в своем рецепте. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 10.06.2017

Тонкое тесто на пиццу 4.1

Приготовить тонкое тесто на пиццу, оказывается, очень легко. Если с начинкой обычно не возникает вопросов, то к приготовлению теста нужно подходить с особой ответственностью. Предлагаю свой рецепт. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 12.12.2016

Тесто тонкое для пиццы 4.3

Мои дети обожают пиццу, думаю, как и многие. В каждые выходные они требуют с меня кусочек ароматной и сытной выпечки, но я никогда не вожу их в пиццерию, а делаю всё сама. Пара советов в моём рецепте. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.06.2017

Тесто для пиццы в духовке 4.0

Многие спрашивают, как приготовить тесто для пиццы в духовке. Если вы хотите, чтобы тесто было мягким даже после остывания пиццы, чтобы корочка получилась хрустящая и румяная, тогда читайте рецепт. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.10.2017

Плацинды с тыквой 5.0

В Молдавии плациндами называют пирог с начинкой. Начинка может быть разная — от фруктов до овощей (как в данном случае). По внешнему виду плацинды напоминают что-то между плоской лепешкой и чебуреком. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 24.11.2017

Дрожжевая пицца (тесто) 4.0

Обожаю пиццу! Могу есть ее хоть целый день: на завтрак, обед и ужин. Частенько готовлю ее даже на праздники, она всегда первой съедается. Расскажу, как приготовить дрожжевую пиццу (тесто). …далее

Добавил: Антон Сорока 01.12.2018

Жидкое тесто на кефире 3.8

Такое тесто пригодится для наливного пирога, оладей, пиццы. Оно пресное, воздушное. …далее

Добавил: Вика Василенко 07.08.2015

Итальянское тесто для пиццы 4.3

Как приготовить итальянское тесто для пиццы? Данное тесто отличается тем, что итальянцы используют его минимум, поэтому их национальная пицца называется тонкой и имеет меньше калорий. …далее

Добавил: Ира Cамохина 19.12.2018

Тесто для пиццы с сухими дрожжами 5.0

Расскажу универсальный рецепт, как приготовить тесто для пиццы с сухими дрожжами. Нет проще рецепта, чем этот. Можете сделать его и отправить в морозильную камеру, а использовать при необходимости. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.08.2017

Простой рецепт теста для пиццы без дрожжей 4.5

Мой рецепт идеален для хозяек, у которых ограниченно количество времени, но есть большое желание порадовать своих родных и близких идеальной вкусной выпечкой. Ее величество пицца! …далее

Добавил: Ира Cамохина 09.10.2017

Тесто для пиццы на простокваше 5.0

Пышная и румяная основа пицце обеспечена, если вы приготовите ее из простокваши с добавлением разрыхлителя. Начинка для пиццы может быть любая, главное — дать тесту расстояться 20 минут. …далее

Добавил: AlenaPrika 23.11.2019

Бездрожжевое тесто для пиццы на молоке 4.1

Предлагаю альтернативу обычному дрожжевому тесту для пиццы — бездрожжевое тесто на молоке. Пицца с таким тестом всегда получается очень вкусной, какую бы начинку вы ни положили. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.12.2015

Тесто на пиццу без дрожжей 3.7

Как приготовить тесто на пиццу без дрожжей? Все очень просто! Это тесто выручит в том случае, когда на пороге нежданные гости или хочется быстро приготовить закуску к столу. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 12.11.2016

«Детройт» пицца 5.0

Одни любят пиццу с тонкой основой, другие же любят толстое тесто, чтобы пицца была сытная и питательная. Для любителей второго варианта есть отличный рецепт, как приготовить «Детройт» пиццу. …далее

Добавил: Антон Сорока 04.01.2019

Дрожжевое тесто на пиццу 5.0

Идеальную пиццу сделать совсем несложно. Не стоит покупать готовое тесто, если его можно сделать самостоятельно. Подскажу один из простых вариантов, как приготовить дрожжевое тесто на пиццу. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.11.2017

Быстрое тесто для пиццы без дрожжей 3.6

Делюсь с вами простым рецептом быстрого теста для пиццы без дрожжей. Если уж сильно хочется перекусить итальянским блюдом, а возиться з дрожжами нет времени — этот рецепт вам придется очень кстати! …далее

Добавил: Даша Петрова 13.11.2015

Тесто для пиццы из цельнозерновой муки 5.0

Вместо обычного теста для пиццы решил сделать его из цельнозерновой муки с добавлением меда. Поделюсь с вами тем, что получилось. Записывайте, как приготовить тесто для пиццы из цельнозерновой муки. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.12.2018

Тесто для тонкой итальянской пиццы 4.2

Всем, кто без ума от этого замечательного блюда, хочу порекомендовать на заметку очень классный и совсем несложный вариант, как приготовить тесто для тонкой итальянской пиццы. …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.11.2016

Пицца в микроволновой печи 5.0

Существует множество рецептов приготовления пиццы на сковороде, а сегодня я расскажу вам, как приготовить пиццу в микроволновой печи. Получается она ничем не хуже традиционной пиццы в духовке. …далее

Добавил: Таня Бозик 23.04.2017

Простое тесто для пиццы 4.0

Если вы решили побаловать себя и родных блюдом из итальянской кухни, то легче всего воспользоваться рецептом простого теста для пиццы, это наиболее популярный продукт, который можно приготовить дома. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 16.09.2016

Дрожжевое тесто на сыворотке 3.6

Для аппетитный булочек, пирожков с самыми разнообразными начинками, а также другой выпечки дрожжевое тесто на сыворотке в домашних условиях — всегда беспроигрышный вариант. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.01.2016

Бездрожжевое тесто на пиццу 3.8

Могу посоветовать, как приготовить бездрожжевое тесто на пиццу. Поскольку не использую дрожжи, то весь процесс не займет много времени. Вы сможете быстро сделать вкусную домашнюю пиццу. …далее

Добавил: Наталья Польщак 24.12.2018

Тесто для итальянской пиццы без дрожжей 3.7

Пицца — это не только вкусная начинка. Большое внимание нужно уделить и тесту. Я рекомендую попробовать приготовить пиццу на бездрожжевом тесте по итальянскому рецепту. …далее

Добавил: Марина Немец 04.11.2018

Постное тесто для пиццы 3.9

Постное тесто для пиццы готовится на основании муки, воды, оливкового масла и специй. Его секрет — в тщательном замешивании. Придется поработать руками. Такое тесто можно приготовить и впрок. …далее

Добавил: DianaV 04.03.2014

Тесто для пиццы на кефире 5.0

Сегодня хочу предложить рецепт отличного теста для пиццы на кефире. Рецепт простой, из самых доступных ингредиентов. Такая пицца получается идеальной без особых хлопот. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 10.12.2019

Соус для пиццы от Pizza Hut

Pizza Hut — Пицца Хат, наверное самая известная сеть пиццерий по всему миру. И как у каждой пиццерии, у этой сети есть свой томатный соус который используется только у них.

Есть такой рецепт соуса и у Пицца Хат, так что если вы предпочитаете пиццу именно этой сети, то ее фирменный соус совсем несложно приготовить дома.

Ингредиенты

• 450 мл Томаты протертые
• ½ стакан Вода
• 1 ч.л. Сахар
• ¼ ч.л. Орегано (душица)
• ¼ ч.л. Базилик
• ¼ ч.л. Тимьян
• ¼ ч.л. Чесночный порошок
• ¼ ч.л. Соль
• ⅛ ч.л. Черный молотый перец
• 1 шт Лавровый лист
• ½ ч.л. Лимонный сок

Инструкции

1. Все ингредиенты сложить в один небольшой ковш и тщательно перемешать.

2. На среднем огне довести соус до кипения.

3. Снизить нагрев и варить соус при слабом кипении до нужной вам степени густоты. Это займет примерно 30-40 минут.

4. Соуса хватит примерно на 2 большие пиццы.

Примечания для рецепта

Фото: http://www.geniuskitchen.com

традиционные решения и необычные варианты

Итальянская кухня уже давно стала популярной в России. Многие традиционные итальянские рецепты вообще стали хитами. К примеру, пицца уже многие годы является одним из самых любимых блюд гурманов по всему миру. Пицца — желанный гость на молодёжных вечеринках или детских праздниках, посиделках с друзьями и даже юбилейных торжествах. Вкусная ароматная пицца на заказ – лучшее украшение любого вечера.

Основные компоненты пиццы

Помимо начинки, состав которой напрямую зависит от фантазии и финансовых возможностей повара, в состав пиццы обязательно входит тесто и соусы. Приверженцы классических итальянских рецептов даже выделяют в отдельный ингредиент сыр. Предлагаем вам список стандартных ингредиентов для приготовления классической пиццы:

• Основа из теста;
• Сыр;
• Томат;
• Зелень.

Как уже упоминалось ранее, в зависимости от рецептуры, этот перечень может быть дополнен массой других составляющих: например, таких как колбаса или мясо, грибы, креветки и прочие морепродукты, перец, морская капуста и даже ананасы.

Приправы для пиццы

Специи, применяемые в свежем и сушёном виде исключительно важны для пиццы: именно они придают неповторимый аромат и значительно расширяют вкусовую гамму продукта. Каждый повар по-своему подбирает пряности к блюду. Пицца предоставляет в этом отношении поистине безграничные возможности. Каждый раз можно менять состав смеси, находить новые пропорции трав и создавать новые необычные вкусовые сочетания. К отдельным ингредиентам можно подбирать специальный аромат там, где он будет уместен.

Самые типичные специи, без которых не обойдётся ни одна пицца, – это, конечно, орегано и базилик. Помимо этих трав в различных пропорциях и сочетаниях к ароматному ансамблю могут быть добавлены:

• лавровый лист;
• тимьян;
• петрушка;
• розмарин;
• кардамон;
• кориандр;
• фенхель.

Безусловно, нужно соблюдать меру и стараться не переборщить с таким букетом специй. Поэтому, если вы выбираете, чего бы ещё такого добавить в пиццу, относитесь деликатно к своему блюду и не смешивайте всё сразу. А теперь пару слов о том, как сделать вкус вашей пиццы незабываемым:

• Орегано – одна из наиболее популярных приправ в итальянской кухне. Её отличает горьковатый привкус и яркий душистый аромат. Именно поэтому в сочетании со сладковатым, мягким оттенком запахом базилика, орегано придаёт пицце заметные вкусовые качества.
• При использовании соуса для пиццы, в него рекомендуют добавлять петрушку. Её нужно немного, так как она обладает достаточно ярким вкусом.
• Также существенно обогатить вкусовую гамму блюда может лавровый лист. Он придаёт соусу остроту и делает его вкус более насыщенным.

Комбинаций сочетания приправ великое множество. Они так же уникальны, как и отпечатки пальцев человека. В Италии считается особым шиком, если у повара есть свой собственный рецепт смеси специй. Поэтому не бойтесь экспериментировать в поисках идеального сочетания.

Если вы хотите попробовать настоящую итальянскую пиццу прямо сейчас — доставка пиццы в Приморский район к вашим услугам. В ресторанах ТОКИО-CITY работает служба доставки: мы доставляем заказы во все районы Санкт-Петербурга.

Схемы рецептов для кухни пиццерии. Процесс, тестирование, инструкция к схемам

В 

 я описал процесс создания схем рецептов для пиццерии. Там же я обещал рассказать о процессе работы и тестировании.

Итак, моя задача состояла в том, чтобы графически изобразить рецепты пицц, придумать универсальные схемы для количества ингредиентов в каждой пицце и главное — сделать все это понятным для рядового сотрудника пиццерии.

Одна из промежуточных версий набора схем для пиццерий. Схемы, размещенные таким образом, разворачивались на мониторе во время тестирования перед добровольцем. Сегодня в пиццериях соотношение масштаба размеров схем иное.

Для понимания задачи я приведу пример процесса изготовления Гавайской пиццы. Если на экране пиццамекера высветилось название этой пиццы, он находит инструкцию по ее приготовлению.

1. Рецепты пицц. Тут можно найти список ингредиентов конкретного продукта.
2. Схемы количества ингредиентов. Если поступил заказ на пиццу среднего размера (30 см), то пиццамейкер обратит внимание именно на блоки с количествами для этой пиццы.
3. Инструкция. Она существует для ознакомления с принципами схем. Тут показано что и как зашифровано.

Сотрудник добавит 15 штук слайсов ветчины в 3 круга, двойную порцию ананасов (3/4 стаканчика два раза) и стандартную порцию сыра Моцарелла для средней пиццы (1 полный зеленый стаканчик — цвета стаканчиков подобраны не случайно, коробки для средних пицц у нас тоже зеленого цвета).

До финального варианта дизайн прошел долгий путь. Многие из решений об изменениях приняты в результате тестирования на людях, никогда не бывавших на кухне пиццерии.

Одновременно с дизайном схем тестировался и дизайн инструкций, которые должны были объяснить человеку принцип работы самих схем.

Тестирование

Тестирование прошло два этапа.

На первом этапе я просто показывал результаты в виде PDF менеджерам и опытным сотрудникам пиццерии. Тут мы выявили самые очевидные проблемы и сложности.

На втором этапе я занимался поиском «людей с улицы», то есть тех, кто даже не работал в компании, не то что готовить пиццы в пиццерии. Это были друзья знакомых, сотрудники офиса, случайные посетители пиццерии и даже преподаватель курса для менеджеров компании. Им показывались схемы, но доступа к кухне у меня не было. Пришлось придумать симуляцию.

«Макет» линии сборки пицц на листе А4

Перед испытуемым ставился компьютер с развернутыми на экране схемами, а на столе перед ним были размещены лист А4 и несколько монет. Я просил комментировать вслух процесс считывания схем и наблюдал за тем, как человек раскладывает слайсы-монеты внутри нарисованного круга и какой последовательности использует разные стаканчики.

После каждого этапа тестирования я перерисовывал схемы и начинал искать новых испытуемых для тестов — повторное тестирование на одних и тех же людях не имело особого смысла. Удалось протестировать схемы на на нескольких десятках людей.

В деталях

Некоторые детали изменялись именно от того, что я видел сложности в понимании схем людьми. Дальше я опишу некоторые из таких изменений — возможно, информация окажется для кого-то полезной.

Стаканчики

Попытка ввести абстрактное обозначение стаканчиков не удалась — иконка стаканчика считывалась лучше. Для лука поступило предложение «щепотку» нарисовать специальной иконкой. Тут же можно проследить, как изменялось размещение подписи с количеством на схемах. В результате все надписи были центрированы.

Размеры пицц

Для избежания визуального шума планировалось показывать колонки с размерами в самом верху схемы. Из-за трудностей при считывании схем размеры были продублированы для каждого блока. Тут же можно обратить внимание на то, как блоки отделялись друг от друга линейками.

Расшифровки сокращений

Изначально планировалось делать отдельную «легенду» для сокращений ингредиентов. Но намного удобнее оказалось считывать сокращения, совмещенные с расшифровками. Сначала блоки сокращений приходилось размещать компактно в ограниченном пространстве, но в финальном варианте места оказалось выделено достаточно и все сокращения выстроились в столбец — так их проще находить и читать на схеме.

Заголовки

Все ингредиенты на схемах разбиты на те, которые кладутся стаканчиками и те, которые кладутся слайсами (нарезанные поштучно ингредиенты). Заголовки групп сначала просто писались текстом, затем была попытка полностью убрать заголовки, но, в конце концов, заголовки были оформлены тем же стилем, как и ингредиенты, входящие в соответствующую группу.

Исключения

Сразу было понятно, что все рецепты пицц под одинаковое количество ингредиентов подогнать не получится — нужно предусмотреть исключения.

Сначала были попытки выделить исключение звездочкой в рецепте и со звездочкой же показать схему исключения под нормальной схемой. Но это слишком незаметное обозначение. Тогда весь блок сокращения ингредиента-исключения выделяется красным фоновым цветом. Но в схеме количества идут попытки как-то соединить нормальное количество ингредиента с количеством в исключении (пунктирная линия). В результате, все исключения выносятся в отдельную колонку и получают соответствующий заголовок.

Четыре сезона

Отдельная история с рецептом пиццы Четыре сезона.

Слайсы ветчины и пепперони нужно выкладывать «треугольником», а стаканчики с шампиньонами и цыпленком каждый на своей четверти пиццы.

Слайсы и расстояния

Одной из самых сложных проблем было донести до пиццамейкера принцип раскладки слайсов.

Дело в том, что слайсы выкладываются двумя способами: поштучно (причем возможно разное количество кругов для разных размеров пицц) или на определенном расстоянии друг от друга (пересчитывать слайсы в этом случае не нужно). Рецепты-исключения чаще всего основаны на втором варианте раскладки.

Сначала указывалось примерное количество слайсов даже в случаях исключений (~15 итп), но заметивший конкретное число человек отходил от принципа выкладки на указанном расстоянии. Для кругов было решено показать «направляющие» иначе круги на схеме считывались плохо. Кроме того, выяснилось, что количество ингредиента в каждом круге лучше обозначать через плюс («8 | 5 | 2» превратилось в «8+5+2»). Тут же интересно проследить за тем, как менялась формулировка и оформление инструкции о расстояниях между слайсами.

Формулировки

По ходу тестирования изменялись формулировки некоторых подписей. Показательный пример: «полтора стаканчика» превращается в «один с половиной стаканчик» после того, как выясняется, что не все сходу понимают значение слова «полтора».

Инструкция

Инструкция менялась вместе с этапами тестирования и параллельно с изменениями схем.

В центре схемы — вымышленная пицца («Чесн Барб») с вымышленным рецептом. Рецепт включает все разновидности ингредиентов, а название использовано не настоящее для того, чтобы у пиццамейкера не было соблазна собрать пиццу по этой инструкции.

1. Самая первая инструкция получилась слишком «шумной». Здесь же была попытка совместить инструкцию с расшифровками некоторых ингредиентов.
2. Меньше стрелок, попытки упрощения.
3. Ушли сокращения ингредиентов (они перекочевали на отдельные листы со схемами), попытка разместить здесь инструкцию для пиццы Четыре сезона. Заголовки «Стаканчик», «Слайсы» начинают повторять оформление соответствующих ингредиентов.
4. Финальная версия. Небольшие правки. Заголовок «Исключения» в стиле остальных заголовков.

Кроме правок по результатам тестирования, менялись форматы и размеры схем — поэтому некоторые блоки перекочевывали из схем в инструкцию и наоборот. Был даже вариант совмещения инструкции со схемой на одном большом листе.

Вывод

Для меня данный проект оказался самым насыщенным в плане источников фидбека и внешних факторов, влияющих на конечный результат. Приходилось совмещать сессии пользовательского тестирования, обработку результатов тестов и анализ решений остальных участников процесса работы над рецептами. Такие проекты дают бесценный опыт. Но еще больше радует то, что схемы хорошо запоминаются сотрудниками и повышают эффективность в процессе развития сети пиццерий.

Что еще можно почитать по теме

готовим тесто для пиццы черного цвета

Если совсем недавно черное тесто ассоциировалось лишь с неумелыми руками повара, то сейчас оно на пике гастрономической моды. Черные бургеры, черная паста и вот теперь — черная пицца.

Ингредиенты:

• мука — 600 г;
• дрожжи — 7 г;
• активированный уголь — 10 г;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 1 щепотка;
• молоко — 300 мл;
• вода — 200 мл;
• растительное масло — 3 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Для начала, необходимо подготовить красящий ингредиент, то есть — измельчить активированный уголь в пыль.
2. Подогрейте молоко в отдельной емкости. Растворите в нем сахар, а затем — добавьте сухие дрожжи. Оставьте смесь на несколько минут. Появившиеся на ее поверхности пузырьки говорят о начале процесса брожения.
3. После того, как заработали дрожжи, можете вливать воду. При желании, можно использовать только воду или только молоко.
4. Теперь, добавьте муку. Просеивайте ее частями. Так, вы сможете регулировать плотность теста. Постарайтесь не переусердствовать, иначе оно получится слишком жестким и плохо поднимется.
5. Измельченный активированный уголь также следует просеять через сито. Тогда, в тесто не попадут его крупные частицы.
6. Влейте растительное масло. Его следует использовать для придания тесту эластичности.
7. Начинайте замешивать, постепенно добавляя оставшуюся муку и, при необходимости, растительное масло. В итоге, получится эластичный комок достаточной плотности. Благодаря тому, что мы использовали обычный активированный уголь, его цвет уже сейчас должен быть черным.
8. Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте в теплом месте.

Получившуюся основу можно использовать как для любимой пиццы с соусом песто, так и для традиционной “4 сыра” или любой другой. Если же вы не хотите тратить свое время на процесс приготовления черной пиццы, закажите ее с доставкой. Постоянно действующие скидки и акции позволяют сделать это с максимальной выгодой! 

Пицца с глубоким блюдом в чикагском стиле — Пристрастие Салли к выпечке

Вот как приготовить настоящую чикагскую пиццу с глубоким блюдом. Добавьте масляную корочку, слегка сладкий томатный соус и толстый слой сыра.

Предупреждение: этот пост содержит около 1 000 000 пошаговых фотографий и множество небольших пояснений к ним. Может, захочешь кофе.

Недавно я просмотрел статистику своего сайта и обнаружил, что Чикаго — мой самый популярный город в США.У меня больше читателей в Чикаго, чем в любом другом месте в этой стране. Это безумно круто, потому что я люблю Чикаго. Как небольшая дань уважения моему городу №1, я заканчиваю один успешный год рецептом, вдохновленным Чикаго.

Я имел удовольствие отведать настоящую пиццу в чикагском стиле всего несколько раз. И этих нескольких раз было достаточно, чтобы убедить меня в том, что пицца в чикагском стиле несравненно хороша. Лучше, чем хорошо.

Итак, что же делает пиццу в чикагском стиле такой чертовски восхитительной? Ответ — все.Каждая мелочь в этой пицце особенная. Во-первых, эта пицца явно не похожа на пиццу, к которой вы привыкли. Он запекается в глубоком противне. Сыр ложится прямо на корку, а сверху выкладывается соус. Что-то вроде пирога с пиццей в перевернутом виде. Возможно, я ошибаюсь, но я понял, что пиццу в чикагском стиле лучше всего есть вилкой. Это правильно, читатели из Чикаго? Я надеюсь на это, потому что это единственный способ съесть его, не создав ужасный и очень неловкий беспорядок.

Давайте поговорим обо всех чудесных слоях этой пиццы.

Глубокая корочка для пиццы. Хрустящая слоеная корочка — ключ к приготовлению пиццы в чикагском стиле. Это абсолютно не обычная корочка для пиццы. Нет, эта корочка уникальна. Вот почему я полностью отказался от своего обычного рецепта коржей для пиццы и с головой погрузился в что-то совершенно безумное. Добавляем немного кукурузной муки. Кукурузная мука делает корочку такой хрустящей и ароматной. Не говоря уже о том, что вы едите настоящую еду.

Что еще особенного в этой корочке для пиццы? Это так маслянисто. Самая маслянистая корочка для пиццы на планете или, по крайней мере, самая маслянистая корочка для пиццы, которую я когда-либо имел удовольствие пробовать. Чтобы получить этот ультра-масляный вкус, а также культовую слоеную текстуру корочки для пиццы в стиле Чикаго, мы собираемся ламинировать тесто для пиццы. Умм, что ?? да. Я знаю, это звучит странно. Но слоеное тесто — это именно то, что делает круассаны слоеными слоями. Ламинирование или наслоение масла в тесто — это ответ на настоящий вкус корочки пиццы Чикаго.

Звучит сложно, не правда ли? Хорошие новости, это не так! Ламинирование — это буквально намазывать маслом тесто для пиццы и складывать его. Затем снова раскатайте тесто для пиццы, заперев масло внутри. Легкий.

Не знаю, как и почему… но, несмотря на то, что эта пицца немного хрустящая и очень шелушащаяся, она абсолютно тает во рту. Он хрустящий, маслянистый и нежный одновременно? Чудо корочка.

Руководство по выпечке с дрожжами

Давайте поговорим о соусе для пиццы. Слегка сладкий, невероятно густой и чудесно ароматный. Соус всегда был моей любимой частью пиццы в чикагском стиле. На самом деле, я обычно заказываю дополнительный соус отдельно. Все о приправах в моем мире.

Этот соус для пиццы с чесночным соусом готовится на плите и, пока тесто для пиццы не поднимется, медленно кипит, позволяя раскрыться аромату и загустеть текстуре.Я люблю добавлять хлопья красного перца, чтобы немного разогреться; это действительно придает этому соусу что-то особенное. Если вы не любите тепло, можете его оставить. Этот соус не похож на ЛЮБОЙ другой томатный соус, который я когда-либо пробовал. Для меня это похоже на то, что я ел в Чикаго. Тебе это понравится. Если, конечно, ты не любишь томатный соус.

Вместе с чудо-корочкой и восхитительным соусом для пиццы в этот глубокий пирог добавляется целый сыр. Вы можете использовать нарезанную моцареллу или измельченную. Что бы это ни было, нарежьте или нарежьте его самостоятельно из куска настоящего сыра моцарелла.Предварительно измельченная моцарелла прекрасна, но вкус нарезанной или измельченной свежей моцареллы просто непревзойденный.

Мой муж любит хорошую пиццу пепперони, а бекон — его любимое блюдо, поэтому я добавляю и то, и другое в свою пиццу в чикагском стиле. Они идут поверх сыра и перед соусом. Немного тертого пармезана в завершение, и мы получили чертовски вкусную пиццу, похожую на чикагскую глубокую тарелку. Сколько раз я могу напечатать Чикаго в одном сообщении?

Я тоже люблю тебя, Чикаго, и твою пиццу!

По этому рецепту можно приготовить 2 пиццы для глубокого блюда.Это маленькие 9-дюймовые пиццы. Кевин и я закончили один самостоятельно. Сделайте их обоими, если у вас семья из 4-5 человек или у вас есть друзья. Если ваша семья меньше, заморозьте половину теста в соответствии с инструкциями по приготовлению / замораживанию в примечаниях к рецепту. Пожалуйста, используйте мои пошаговые фотографии под этим выписанным рецептом в качестве руководства по приготовлению пиццы. Для достижения наилучших результатов и простоты (!!!), пожалуйста, внимательно прочтите рецепт перед тем, как начать.

Подпишитесь на меня в Instagram и отметьте #sallysbakingadission, чтобы я мог видеть все рецепты SBA, которые вы готовите.♥

Описание

Вот как приготовить настоящую чикагскую пиццу с глубоким блюдом. Добавьте масляную корочку, слегка сладкий томатный соус и толстый слой сыра. Этот рецепт позволяет приготовить две 9-дюймовые пиццы для глубоких блюд. Сделайте их обоими, если у вас семья из 4-5 человек или у вас есть друзья.Если ваша семья меньше, заморозьте половину теста в соответствии с инструкциями по приготовлению / замораживанию в примечаниях к рецепту.

Pizza Crust (2 шт.)

• 3 и 1/4 стакана (406 г) универсальная мука (выровненная ложка)
• 1/2 стакана (60 г) желтого кукурузной муки
• 1 и 1/4 чайные ложки соль
• 1 столовая ложка (12 г) сахарный песок
• 2 и 1/4 чайные ложки (7 г) дрожжей Red Star Platinum (1 стандартный пакет)
• 1 и 1/4 стакана (300 мл) слегка теплой воды
• 1/2 стакана (115 г) несоленого масла , разделенное на части (1/4 стакана растопленного, 1/4 стакана размягченного до комнатной температуры)
• оливковое масло для покрытия

Томатный соус для обеих пицц

• 2 столовые ложки (30 г) несоленое масло
• 1 маленькая луковица , натертая на терке (примерно 1/3 стакана) *
• 3/4 чайной ложки соль
• 1 чайная ложка сушеный орегано
• 1/2 чайной ложки измельченного хлопья красного перца (необязательно, но рекомендуется)
• 3 чеснок измельченный зубчик
• одна банка 28 унций (794 г) измельченные помидоры *
• 1/4 чайной ложки сахарный песок

Начинки для обеих пицц

• 4 стакана тертого сыра моцарелла *
• 1/2 стакана (45 г) тертого сыр пармезан
• по желанию и то, что я использую: горсть пепперони на пиццу, 4 готовых ломтика, а затем покрошенный бекон (2 на пиццу)
• дополнительные начинки по желанию: вареная и покрошенная колбаса, тонко нарезанный зеленый перец и / или лук, нарезанные грибы (добавьте столько, сколько вам нужно)

1. Пожалуйста, используйте мои пошаговые фотографии под этим выписанным рецептом в качестве руководства по приготовлению пиццы.Для достижения наилучших результатов и простоты использования полностью прочтите рецепт перед тем, как начать. Если вы готовите обе пиццы одновременно, вам понадобятся две круглые формы для выпечки 9 × 2 дюйма. . Вы также можете использовать 9-дюймовые сковороды с пружинной формой.
2. Для корочки: Смешайте муку, кукурузную муку, соль, сахар и дрожжи в чаше миксера, оснащенного крючком для теста. Если у вас нет настольного миксера, используйте ручной миксер и очень-очень большую миску. Если у вас нет миксера, вы все сделаете вручную.Опять же, используйте очень большую миску. Быстро перемешайте эти ингредиенты с помощью миксера на низком уровне или большой деревянной ложкой. Добавьте теплую воду и 1/4 стакана топленого масла. Температура теплой воды должна быть около 90 ° F (32 ° C) . Убедитесь, что он не очень, не очень горячий, иначе дрожжи погибнут. Точно так же убедитесь, что масло не кипит. Если вы растопили его в микроволновой печи, дайте ему постоять 5 минут, прежде чем добавлять. На низкой скорости взбивайте (или перемешивайте) ингредиенты теста, пока все не начнет увлажняться.Продолжая работать на низкой скорости (или выньте из чаши и месите вручную, если у вас нет миксера), взбивайте тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным, аккуратно отодвиньте его от стенок чаши и оторвите от крючка для теста. около 4-5 минут. Если тесто слишком твердое (оно будет иметь текстуру кукурузной муки), но если оно слишком жесткое, взбейте его с 1 чайной ложкой теплой воды. Или, если он кажется слишком мягким, добавьте 1 столовую ложку муки.
3. Выньте тесто из чаши и скатайте в шар.Слегка смажьте большую миску оливковым маслом и поместите внутрь тесто, повернув его так, чтобы все стороны теста были покрыты маслом. Плотно накройте миску алюминиевой фольгой и дайте ей подняться в тепле на 1-2 часа или пока она не увеличится вдвое. Вот что я делаю для этой теплой среды: разогреваю духовку до 250 ° F (121 ° C). Как только температура достигнет 250 ° F, выключите духовку. Поместите миску внутрь. Закройте духовку. Продолжительное тепло поможет вашему тесту подняться. Это особенно удобно в холодные зимние дни.
4. Когда тесто будет готово, слегка посыпьте большую рабочую поверхность мукой. Достаньте тесто из миски, отложите миску и алюминиевую фольгу (для использования позже). Аккуратно взбейте тесто, чтобы удалить пузырьки воздуха, и раскатайте тесто в большой прямоугольник размером 15 × 12 дюймов. Сверху на тесто намазать 1/4 стакана размягченного сливочного масла. Сверните его в продольном направлении, как показано на фото ниже. Полено теста разрезать пополам. Сформируйте два куска теста в шарики и снова положите в смазанную маслом миску. Накройте алюминиевой фольгой и дайте подняться в холодильнике (не в теплом месте) на 1 час, пока они не станут пухлыми, пока вы будете делать соус.
5. Для соуса: Положите масло в кастрюлю среднего размера на средний огонь и дайте ему растаять. После того, как он растает, добавьте тертый лук, соль, орегано и хлопья красного перца. Когда через 5 минут лук немного подрумянится, добавьте чеснок, помидоры и сахар. Уменьшите огонь до слабого-среднего и дайте ему покипеть, пока он не станет сытным, ароматным и густым — около 30 минут. К этому моменту у вас будет примерно 2 с половиной стакана соуса. Если у вас больше, продолжайте варить, пока количество не уменьшится.Снимите с огня и отложите до использования. Вы можете хранить соус в плотно закрытом контейнере в холодильнике до 2 дней, если планируете приготовить пиццу в другой день. Вы также можете заморозить этот соус на срок до 2 месяцев.
6. Разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C).
7. Соберите пиццу: После того, как шарики из теста поднимутся в холодильник, они должны стать пухлыми. Пока вы работаете с первым, держите один шарик теста в холодильнике. Раскатайте его на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности, образуя 12-дюймовый круг.Используя скалку в качестве ориентира (см. Фотографии ниже), поместите ее на форму для торта глубиной 9 × 2 дюйма. Пальцами выдавите тесто на форму для торта. Убедитесь, что он плотно прилегает к сковороде. Срежьте лишнее тесто с краев небольшим ножом. Повторить со 2-м тестом. Смажьте верхние края теста небольшим количеством оливкового масла, которое придаст корочке красивый блеск. Наполните каждую пиццу половиной сыра (примерно 2 стакана на пиццу), затем добавьте начинку, которую я указал как необязательные в ингредиентах рецепта.Поверх этих необязательных добавок есть соус. Налейте примерно 1 и 1/4 стакана (300 мл) соуса поверх каждого. Если вам не нравится столько соуса, вы можете уменьшить его до 3/4 стакана (180 мл) на пиццу и оставить остатки соуса. Посыпьте каждую четвертью стакана (22 г) тертого сыра пармезан.
8. Поместите формы для выпечки на большой противень, на который может попасть все, что может пролиться на стенки форм. (Обычно ничего не происходит.) Выпекайте 20-28 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой. Не стесняйтесь накрывать пиццу алюминиевой фольгой через 15 минут, чтобы предотвратить сильное потемнение и неравномерную выпечку.Достаньте пиццу из духовки и дайте ей остыть в противнях, поставленных на решетку, в течение 10 минут. Через 10 минут нарежьте, подавайте и наслаждайтесь. Поместите оставшуюся пиццу в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 5 дней. Разогрейте остатки в духовке при температуре 149 ° C в течение 15-20 минут или пока они не станут горячими.

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Тесто можно приготовить на шаге 4. В последней части этого шага тесто должно подняться в холодильнике в течение 1 часа.Вы можете оставить его в холодильнике на срок до 1 полного дня, предварительно удалив его, чтобы удалить пузырьки воздуха перед раскатыванием, как указано в шаге 7. Вы можете заморозить тесто для пиццы после его приготовления на шаге 4, а не позволяя подняться в холодильнике, просто заморозить на срок до 2 месяцев. Затем дайте тесту оттаять в холодильнике в течение ночи и дайте ему подняться при комнатной температуре в течение 1 часа, прежде чем перейти к шагу 7. Инструкции по приготовлению и замораживанию соуса написаны на шаге 5.
2. Дрожжи: Платиновые дрожжи Red Star — это быстрорастворимые дрожжи. В этом рецепте можно использовать любые дрожжи быстрого роста или быстрорастворимые. Вы также можете использовать в этом рецепте активные сухие дрожжи без каких-либо изменений. При использовании активных сухих дрожжей время подъема может быть немного больше.
3. Лук и помидоры: Подробную информацию о тертом луке и банке измельченных помидоров см. В примечаниях под рецептом на фотографиях с пошаговыми инструкциями.
4. Сыр: Можно использовать нарезанный ломтиками моцареллу или тертый сыр моцарелла.
5. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
6. По материалам: смесь Food.com и Cooks Illustrated

Ключевые слова: пицца глубокого блюда, пицца глубокого блюда в стиле чикаго

Начните с смешивания муки, кукурузной муки, соли, сахара и дрожжей в чаше вашего стационарного миксера, оснащенного крючком для теста. Если у вас нет настольного миксера, используйте ручной миксер и очень-очень большую миску.Если у вас нет миксера, вы все сделаете вручную. Используйте очень большую миску.

Я всегда использую дрожжи Red Star. Я использую его для всего своего дрожжевого теста, включая булочки с корицей, хлеб, пиццу и т. Д. Их платиновая линия — мой выбор.

Быстро перемешайте эти ингредиенты с помощью миксера на низком уровне или большой деревянной ложкой.

В соответствии с приведенными выше инструкциями по рецепту добавьте 1 и 1/4 стакана теплой воды и 1/4 стакана топленого масла. Температура теплой воды должна быть около 90 градусов.Убедитесь, что он не очень, не очень горячий, иначе дрожжи погибнут. Точно так же убедитесь, что масло не кипит. Если вы растопили его в микроволновой печи, дайте ему постоять 5 минут, прежде чем добавлять.

На низкой скорости взбивайте (или перемешивайте) ингредиенты теста, пока все не начнет увлажняться.

Продолжая работать на низкой скорости (или замешивая вручную), взбивайте тесто, пока оно не станет мягким и эластичным, и осторожно отодвиньте его от стенок дежи и упадите с крюка для теста. Если тесто слишком твердое (оно будет иметь текстуру кукурузной муки), но если оно окажется слишком вязким, взбейте его с чайной ложкой теплой воды.Или, если он кажется слишком мягким, добавьте столовую ложку муки.

Достаньте тесто из чаши и скатайте в шар. Слегка смажьте большую миску для замеса и поместите в нее тесто, повернув его так, чтобы все стороны теста были покрыты маслом. Плотно накройте миску алюминиевой фольгой и дайте ей подняться в тепле. Вот что я делаю для этой теплой среды (см. Правое фото ниже):

Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту. Как только 250F градусов, выключите духовку.Поместите миску внутрь. Закройте духовку. Продолжительное тепло поможет вашему тесту подняться. Это особенно удобно в холодные зимние дни!

Через 1-2 часа тесто увеличится в размере вдвое. Аккуратно ударьте по нему.

Слегка посыпьте мукой большую рабочую поверхность.

Выньте тесто из чаши, отложите чашу в сторону (чтобы использовать позже) и раскатайте тесто в большой прямоугольник 15 × 12. Это не обязательно должен быть идеальный прямоугольник, как вы можете видеть из теста моей неясной формы.Пока измерения правильные.

В соответствии с описанным выше рецептом намажьте сверху 1/4 стакана размягченного сливочного масла.

Сверните его так же, как и булочки с корицей. С булочками с корицей вы всегда скручиваете самую длинную сторону. Вот и катимся по самой короткой стороне:

Разрезать тесто пополам. Видите все эти слои? Именно поэтому корочка для пиццы будет такой невероятно слоистой!

Сформируйте из этих двух частей теста шарики.

Поместите обратно в смазанную маслом миску. Накройте алюминиевой фольгой и дайте подняться в холодильнике (не в теплом месте) на 1 час, пока будете готовить соус.

Приступим к томатному соусу.

1 натертая на терке очень маленькая луковица. Почему на терке? Тертый лук выделяет СТОЛЬКО влаги. Гораздо больше, чем просто нарезать кубиками или нарезать лук. Поверьте, вам нужна эта влажность в своем соусе. Натереть лук на терке и использовать около 1/3 стакана. Если ваш лук дает больше, чем это количество, оставьте остаток для другого рецепта.Или просто натрите лук на терке, пока у вас не будет 1/3 стакана.

Легко.

На среднем огне растопите 2 столовые ложки сливочного масла, затем добавьте тертый лук, орегано, соль и хлопья красного перца. Когда лук немного подрумянится, добавьте чеснок, помидоры и сахар.

Вот банка измельченных помидоров на 28 унций. Я использую сорт с добавлением аромата базилика. Вы, безусловно, можете использовать банку измельченных помидоров. Если вы используете это, не забудьте добавить 1-2 столовые ложки измельченного свежего базилика (или около 1/2 чайной ложки измельченного сушеного базилика), когда добавляете помидоры.

Дайте ему покипеть, пока он не станет сытным, ароматным и густым. Около 30 минут. К этому моменту у вас будет примерно 2 с половиной стакана соуса. Если у вас больше, продолжайте варить, пока количество не уменьшится.

В холодильнике поднялись шарики из теста, давайте раскатать их по одному. Второй держите в холодильнике, пока скручиваете первый. Тесто должно быть пышным, маслянистым и гладким.

Раскатайте шарик из теста в круг диаметром 12 дюймов.Используя скалку в качестве ориентира, поместите ее на форму для торта размером 9 × 2 дюйма. Как это:

А потом это:

Пальцами выдавите тесто в форму для выпечки. Обрежьте лишнее тесто по краям. Мне нравится смазывать верхние края небольшим количеством оливкового масла, которое придает блеск открытой корочке при выпечке. После этого залейте 1/2 сыра (примерно 2 стакана).

Затем добавьте начинку по выбору. Как уже упоминалось в письменном рецепте выше, мы используем пепперони и бекон.На самом деле диетическое питание.

Сверху полейте 1/2 томатного соуса (примерно 1 и 1/4 чашки — см. Выписанный рецепт, если вы хотите использовать меньше), а затем половину сыра пармезан (примерно 1/4 чашки на пиццу). Повторите эти последние пару шагов со второй пиццей.

Выпекайте пиццу в предварительно разогретой духовке до 425F. Убедитесь, что духовка полностью разогрета и невероятно горячая. Кроме того, не забудьте поставить сковороды на противень. На всякий случай что-нибудь вылезет наружу.

Корочка золотистая, пицца выглядит отлично.

Нарежьте, подавайте и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ.

Рецепт идеальной неаполитанской пиццы — пара поваров

Вот рецепт пиццы в неаполитанском стиле, который вы можете приготовить дома, вдохновленный лучшей пиццей в Неаполе, Италия! Включает пошаговое видео.

Когда вы ели лучшую пиццу в Неаполе, Италия, трудно вернуться назад. Вы знаете в фильме « Матрица », когда Нео разрешено выбрать синюю и красную пилюли, выбор между блаженным невежеством или правдой? Есть пицца в Неаполе, , месте, где была изобретена пицца , все равно что выбрать красную пилюлю.Отведав неаполитанскую пиццу, вы больше никогда не вернетесь. Тогда вы проведете остаток своей жизни, пытаясь воссоздать это дома! К счастью, мы сделали это за вас. Вот все наши советы и рекомендации по приготовлению лучшей домашней неаполитанской пиццы , так что вы можете наслаждаться ею всю жизнь!

Видео: как приготовить неаполитанскую пиццу (2 минуты!)

Совершенствовать настоящую Неаполитанская пицца может быть непросто. Легче всего научиться смотреть. Поскольку мы не можем прийти к вам на кухню, чтобы показать себя, вот что вам нужно! В этом пошаговом видео показано, как именно приготовить пиццу — от замешивания до формования и выпечки.Мы настоятельно рекомендуем посмотреть это перед тем, как начать!

Что такое неаполитанская пицца?

Неаполитанская пицца — это пицца, приготовленная в стиле, который зародился в Неаполе, Италия. Как и в случае любого известного блюда, существует множество вариантов того, что значит быть «аутентичным». Съев часть того, что считается лучшей пиццей в мире на земле в Неаполе, мы с Алексом обнаружили характеристики неаполитанской пиццы:

• Простые вкусы: В лучшем неаполитанском ресторане пиццы, в котором мы были, Da Michele , предлагалось только два вкуса: Margherita и Marinara.Пицца маргарита — это помидоры, моцарелла и базилик, а пицца маринара — это просто помидоры и чеснок. Оба были совершенством в своей простоте.
• Мягкое тонкое тесто, приготовленное в очень горячей духовке: Большинство неаполитанских пицц выпекаются в дровяной печи для пиццы при температуре от 800 до 1000 градусов по Фаренгейту. Корка обычно чернеет от огня, с вздутыми краями и очень тонкой к середине.
• Простые помидоры: Корку на неаполитанской пицце обычно намазывают просто помидорами, обычно разновидностью Сан-Марцано.В приведенном ниже рецепте используется простой соус, имитирующий вкус Неаполя.
• Моцарелла: Сыр в Италии на высшем уровне. В неаполитанской пицце часто используется свежая моцарелла или сыр моцарелла буйволин.

Как приготовить неаполитанское тесто для пиццы?

Важнейшая часть неаполитанской пиццы — это тесто для пиццы. Мы с Алексом работаем над нашим рецептом более 10 лет. Оттачивая рецепт теста, мы научились нескольким вещам от лучших шеф-поваров американских пиццерий, которые сами изучали пиццу в Неаполе!

• Используйте муку Типо 00. Типо 00 — это итальянская мука, которую используют неаполитанские пиццерии. Из него получается красивое, эластичное и пушистое тесто. Вы можете найти его в местном продуктовом магазине или в Интернете. Если вы не можете его найти, вы можете использовать универсальное средство; он по-прежнему будет делать пиццу следующего уровня!
• Охладите тесто за 2–3 дня перед выпечкой (по желанию). По возможности, мы рекомендуем поместить тесто для пиццы в герметичный контейнер и поставить его в холодильник на 2–3 дня. Это естественным образом сбраживает тесто и придает ему сложный ореховый вкус.Конечно, это необязательно: иногда невозможно заранее подумать!

Нужна ли мне печь для неаполитанской пиццы?

Разве не было бы хорошо, если бы каждый человек мог иметь печь для неаполитанской пиццы? Мы желаем! Нет, для этого рецепта вам не нужна неаполитанская печь для пиццы. Вы можете приготовить его в стандартной духовке при температуре 500 градусов по Фаренгейту вместе с предварительно нагретым камнем для пиццы внутри. (Нет? Вот лучший камень для пиццы и несколько советов по уходу.)

Но, будьте осторожны! Если вы хотите, чтобы на коре остались красивые черные следы угля, как на этих фотографиях, вам понадобится печь для пиццы.Зачем использовать печь для пиццы? А какой лучше использовать?

• Духовка для пиццы может быть намного горячее, чем обычная духовка. Ваша стандартная духовка может разогреться только до 550 градусов, а в духовке для пиццы температура достигает почти 1000 градусов по Фаренгейту!
• Какую печь для пиццы купить? Мы с Алексом используем гениальную печь для пиццы под названием Ooni pizza cabin . Ooni небольшой, транспортабельный и нагревается до 1000 градусов всего за 10 минут! Он работает на древесных гранулах.Использование Ooni требует некоторой практики, но оно произвело революцию в нашей домашней пицце.

Какой соус использовать для неаполитанской пиццы?

В большинстве неаполитанских рецептов пиццы помидоры кладут прямо на тесто. Помидоры сорта Сан-Марцано — это разновидность итальянских помидоров, которые чаще всего используются в неаполитанской пицце. В наши дни вы можете найти консервированные помидоры Сан-Марцано во многих продуктовых магазинах Соединенных Штатов.

Но недавно мы с Алексом открыли еще лучший трюк для приготовления томатного соуса, который был ближе к тому, что мы помним из нашей неаполитанской пиццы.Жареные на огне помидоры! У них невероятно сладкий вкус прямо из банки. В этом легком соусе для пиццы используется всего 5 ингредиентов, чтобы сделать вкусный соус для пиццы, который напоминает нам о лучших пиццах в Неаполе, Италия.

Есть ли в неаполитанской пицце базилик?

Да и нет! Как и любой известный рецепт, существует множество мнений о том, из чего состоит настоящий рецепт неаполитанской пиццы. Если вы готовите пиццу в стиле Маргариты, мы бы сказали, что базилик просто необходим. Когда несколько лет назад у нас была пицца Naples, на ней был один лист свежего базилика. Один лист ! Каким-то образом это принесло только нужный аромат базилика.

Стоит ли добавлять базилик в пиццу до или после выпечки? Ответ зависит от вашей духовки. Если вы используете печь для неаполитанской пиццы, время выпечки составляет всего 1 минуту. Поскольку свежий базилик находится в духовке так короткое время, он остается зеленым! Но если вы запекаете пиццу в стандартной духовке, вам придется готовить ее около 7 минут. За это время свежий базилик станет полностью черным. Так что, если вы используете стандартную духовку, не забудьте добавить базилик после выпечки .

Как избежать водянистой пиццы, приготовленной из свежего сыра моцарелла?

Сыр Моцарелла содержит много влаги, из-за чего пицца иногда получается водянистой! Влажность зависит от марки. Если вы используете свежий сыр моцарелла для этого рецепта неаполитанской пиццы, сделайте следующее:

• Нарежьте моцареллу на кусочки толщиной ¼ дюйма, чтобы украсить пиццу.(Использование огромных кусков вызывает скопление воды.)
• Если клеймо кажется слишком водянистым, оставьте его на полотенце примерно на 15 минут, а затем удалите лишнюю влагу.

Вегетарианский.

Описание

Вот рецепт простой пиццы в неаполитанском стиле, которую вы можете приготовить дома, вдохновленный лучшей пиццей Неаполя, Италия! Включает пошаговое видео.

1. Приготовьте тесто по рецепту «Лучшее тесто для пиццы» (подробнее см. В видеоинструкции). Следуйте инструкциям по приготовлению теста в рецепте теста, если оно приготовлено заранее.
2. Поместите камень для пиццы в духовку и разогрейте до 500 ° F. ИЛИ разогрейте духовку для пиццы (вот она у нас!).
3. Приготовьте домашний соус для пиццы.
4. Нарежьте моцареллу на кусочки толщиной дюйма. Если это невероятно водянистая свежая моцарелла (все марки различаются), вы можете оставить ее на бумажном полотенце, чтобы удалить влагу, примерно на 15 минут, а затем промокните моцареллу бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
5. Когда духовка будет готова, раскатайте тесто в круг; см. инструкции в разделе «Как растянуть тесто для пиццы». Посыпьте кожуру пиццы манной или кукурузной мукой, затем аккуратно выложите тесто. Распределите соус для пиццы по тесту. Сверху посыпьте сыром моцарелла. Попробуйте кусочек сыра моцарелла; если вкус не соленый, добавьте в пиццу несколько щепоток кошерной соли.
6. Если вы запекаете в печи для пиццы, добавьте листья базилика. Для запекания в стандартной духовке добавьте листья базилика после выпечки (в стандартной духовке листья становятся черными).
7. Переложите пиццу на камень для пиццы на кожуре пиццы, затем запекайте, пока сыр не расплавится, примерно 7 минут в духовке (или 1 минуту в духовке для пиццы). Нарежьте на кусочки и сразу подавайте.

• Категория: основное блюдо
• Метод: запеченный
• Кухня: итальянская

Ключевые слова: Пицца, Вегетарианская пицца, Неаполитанская пицца, Итальянская пицца, Печь для пиццы, Вегетарианская, Развлекательная,

Эта неаполитанская пицца — одна из наших любимых домашних пицц! Вот еще несколько наших любимых рецептов домашней пиццы:

Последнее обновление: февраль 2020 г.

Настоящий рецепт итальянского теста для пиццы прямо из Неаполя

Мы все время говорим о том, насколько вкусна домашняя еда, не только потому, что мы считаем приготовление пищи расслабляющим и приятным занятием, но и потому, что это гораздо более экономично, чем выходить на улицу и тратить все свои деньги в модном ресторане.

К тому же, никогда не помешает получать комплименты от друзей и семьи — они будут годами говорить об этом восхитительном курином кациаторе.

Однако сегодня мы не говорим о курице, а делаем ставку на THE итальянское блюдо. Хотите подсказку? Когда луна поражает ваш глаз, как большой пирог с пиццей / Это любовь.

И если это было недостаточно ясно, вот еще одна подсказка: мы дали вам отличный рецепт соуса маринара.

Ага, пора поговорить о том, что объединяет все в буквальном смысле, поэтому сегодняшняя статья посвящена настоящему итальянскому рецепту теста для пиццы.

Излишне говорить, что пицца — это признанный во всем мире символ итальянских традиций. Его скромное начало было как буханка хлеба, обогащенная всевозможными ингредиентами.

Это, конечно, эволюционировало с годами, но кое-что, что на самом деле не изменилось, — это приготовление самого теста.

Все, что вам нужно, это мука, вода, дрожжи и соль, которые можно использовать в разных количествах и формах, в зависимости от того, насколько тонкой или толстой вы хотите, чтобы пицца была.

Наш настоящий итальянский рецепт теста для пиццы даст вам хрустящую основу, идеально подходящую для покрытия свежими помидорами, сыром моцарелла и свежим базиликом.

• 1 кг муки 00
• 600 мл воды
• 3 г сухих дрожжей
• 15 г соли

• Чтобы приготовить тесто для пиццы, начните насыпать муку в большую чашу миксера.
  

• Добавьте в небольшую миску теплую воду, а затем добавьте дрожжи, осторожно перемешивая, пока дрожжи не растворятся.
  

• Включите миксер с крючком, установленным на средней или низкой скорости, и начните понемногу наливать воду, следя за тем, чтобы предыдущая доза впиталась мукой.
  

• Продолжайте замешивать, пока тесто не станет гладким и однородным. Когда дойдет до этого момента, продолжайте месить примерно 15-20 минут.
  

• Добавьте соль и продолжайте работу миксера, пока соль полностью не смешается с тестом.
  

• Когда соль полностью впитается, достаньте тесто из миксера и месите руками, пока не получите большой шар.

• Поместите его в большую миску, накройте фольгой или чистой влажной тканью, затем дайте ему подняться в духовке при включенном свете.
  

• Подождите, пока объем смеси не увеличится как минимум вдвое (через 1,5 часа). В идеале вы должны дать ему утроиться (минимум 3 часа).
  

• Когда тесто поднялось, переложите его на рабочую поверхность.

• Разделите его на 4 равные части и руками сформируйте из них шарики. После этого накройте их чистой тканью и дайте им постоять 30 минут при комнатной температуре, прежде чем использовать их для приготовления пиццы.

калорий: 912 ккал | Углеводы: 191 г | Белок: 26 г | Жиры: 2 г | Натрий: 1466 мг | Калий: 267 мг | Клетчатка: 6 г | Кальций: 42 мг | Железо: 11,6 мг

Дополнительный совет: ключ к пицце, как на картинке выше, — это использовать камень для пиццы, поверьте мне! Он делает пиццу такой же, как ваша лучшая пиццерия.

Вам также понадобится деревянная кожура для пиццы, чтобы транспортировать пиццу с прилавка в духовку!

Что и говорить, рецепт удался! Поверьте, люди будут уговаривать вас открыть собственную пиццерию.

специальный рецепт приготовления пиццы как в пиццерии

Пицца двойного приготовления. Рецепт позволит вам получить вкусную и ароматную круглую пиццу, точно такую ​​же, как та, которую вы бы съели в пиццерии: рецепт, который при некоторой осторожности доставит вам большое удовольствие. Тесто очень легкое, потому, что оно получено из 1 грамма дрожжей и закваски в течение 18 часов: следовательно, оно должно быть приготовлено накануне.После того, как пицца будет выложена, стараясь не лопнуть пузыри, она будет приготовлена ​​сначала на сковороде , а затем в духовке : таким образом вы получите вздутую и мягкую пиццу, точно такую ​​же. вашей любимой пиццерии. Видеть значит верить.

В миске растворите воду с дрожжами (1).

Добавьте половину муки, чтобы получился крем (2), а затем оставшуюся муку и соль.

Долго работать руками до образования гладкого теста (3).Положите его в миску, накрытую тканью, примерно на 6 часов.

По истечении этого времени снова возьмите тесто и разделите его на 4 части (4).

Округлите их, чтобы получились круглые буханки, затем положите в форму (5). Накройте их полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в холодильнике на 12-18 часов. Затем достаньте из холодильника и дайте им при комнатной температуре на 1-2 часа.

Когда буханки хорошо расквашиваются, приготовьте соус (6) для приправки пиццы, приготовленный из помидоров, базилика, масла и щепотки соли.

Возьмите буханки и положите их на хорошо посыпанную мукой доску для выпечки. Разложите их легкими и легкими надавливаниями пальцами (7), чтобы не лопнуть пузыри закваски.

Духовку нагреть до 250 градусов С. Возьмите форму, пригодную для запекания, и поставьте ее на огонь на 10 минут: она должна стать горячей. Как только сковорода нагреется до высокой температуры, поместите в нее диск с пиццей, приправленный помидорами, и готовьте на среднем огне не более 1-2 минут, пока она не начнет набухать.

Когда пицца набухнет, поместите ее в духовку и готовьте 10 минут в нижней части (8).Тем временем повторите операцию с другими дисками для макарон, предварительно приготовив их на сковороде.

Через 10 минут достаньте пиццу, приправьте ее сыром моцарелла и снова поставьте в духовку при включенном гриле, пока сыр моцарелла полностью не растает. Повторите операцию с другими пиццами и сразу подавайте (9).

Чтобы приготовить для двойного приготовления , вам понадобится хорошая чугунная сковорода или, в качестве альтернативы, вы можете использовать сковороду с антипригарным покрытием .Сразу обратите внимание на одно: противень должен быть пригоден для запекания в духовке.

Вы можете приправить пиццу двойного приготовления по своему усмотрению: мы выбрали классическую начинку, но вы можете дать волю своему воображению или использовать то, что есть в холодильнике. Небольшой совет: распределяйте сыр моцарелла только перед тем, как положить его в духовку .

Если вы любите домашнюю закваску, попробуйте рецепт классической неаполитанской пиццы или жареной пиццы.

Предлагаем вам сразу же насладиться пиццей, в полной мере ощутить ее лучший вкус.Однако вы можете хранить эту пиццу в холодильнике не более 1-2 дней, запечатав ее в герметичном контейнере.

Pizza Hut Pan Pizza Copycat Рецепт

1. Сделайте тесто, растворив сахар и дрожжи в теплой воде. Дайте раствору постоять около 5 минут или пока он не станет пенистым.

2. Смешайте муку с солью в большой миске. Лучше всего использовать для этого настольный миксер с лопастью, а затем заменить лопасть на крючок для теста.

3.Влейте пенистый дрожжевой раствор в муку и перемешивайте на низкой скорости, пока тесто не станет однородным. Немного увеличьте скорость и замесите тесто 10 минут. Если у вас нет настольного миксера, месите вручную 10 минут или пока тесто не станет очень гладким и эластичным. Выложите тесто в миску и дайте ему постоять 2 часа.

4. Раскатайте нужную часть теста, чтобы она поместилась в глубокую форму для формования или форму для выпечки, которую вы используете: если вы готовите 9-дюймовую пиццу (маленькую), разделите тесто на три равные части; для 12-дюймовой пиццы (средней) разделите тесто пополам; и для 15-дюймовой пиццы (большой) используйте все тесто.Раскатайте порцию теста так, чтобы она была немного больше формы, которую вы используете. Натрите маслом дно сковороды: используйте 1 столовую ложку масла на 9-дюймовую сковороду, 1 1/2 столовые ложки на 12-дюймовую сковороду и 2 столовые ложки на 15-дюймовую сковороду. Опустите тесто на дно формы и распределите его до края формы, а затем пальцами сформируйте выступ по краю. Накройте сковороду фольгой и поставьте в теплое место на 1 час. Если у вас две духовки, поместите накрытое тесто в одну из духовок с кастрюлей с кипящей водой, затем закройте дверцу.Если у вас только одна духовка, вы можете установить противень рядом с ней, так как теперь вы предварительно разогреете духовку, и она будет выделять немного тепла. Поместите камень для пиццы в духовку и установите температуру 500 градусов F.

5. Приготовьте соус, смешав ингредиенты в небольшой кастрюле и поставив на средний огонь. Когда смесь закипит, убавьте огонь и тушите 10 минут. Накройте соус крышкой и дайте ему остыть, пока тесто поднимется.

6. Когда тесто увеличится вдвое, выдавите воздух из теста и снова сформируйте выступ по краю.Сбрызните верх теста антипригарным спреем со вкусом масла, затем ложкой примерно 1/4 стакана соуса на 9-дюймовую пиццу, 1/3 стакана соуса на 12-дюймовую пиццу или 1/2 стакана на 15-дюймовая пицца. Сверху выложите в пиццу достаточное количество тертого сыра моцарелла, чтобы покрыть соус. Добавьте начинку по вашему выбору и поместите пиццу на форму поверх камня для пиццы в духовке и запекайте в течение 10–12 минут или до тех пор, пока корочка и сыр не начнут подрумяниваться. Достаньте пиццу из духовки, дайте ей остыть в течение нескольких минут, затем вытащите ее из формы, нарежьте и подавайте.Повторите процесс с остальными ингредиентами, если вы сделали пиццу маленького или среднего размера.

Для приготовления 3 маленьких пицц, 2 средних пицц или 1 большой пиццы.

Тесто для пиццы New York Style

Хотите воссоздать любимую пиццу пиццерии дома? Этот рецепт теста для пиццы в нью-йоркском стиле создает ароматную жевательную корочку, которая выдерживает любые начинки в меню.

Что такое пицца в стиле Нью-Йорка?

В отличие от волнистой нежной корочки неаполитанской пиццы, корочка пиццы в стиле Нью-Йорка тонкая и жевательная с красиво подрумяненными закругленными краями.Вкус менее острый, чем у его классического итальянского кузена, с легким сладким и насыщенным вкусом (благодаря добавкам сахара и оливкового масла) и правильному количеству соли.

Хотя мое 1-часовое тесто для пиццы и тесто на ночь можно отнести к рецептам в стиле Нью-Йорка, они оба создают более толстую и более жевательную корочку, чем ломтики пиццерии, которые мы все знаем и любим. Итак, я создал этот рецепт для всех вас, пуристов нью-йоркского стиля. Видеть? Я действительно до верю в пиццу для всех!

Как приготовить лучшую пиццу в пиццерии дома

Чтобы добиться нужной текстуры, вы должны немного полюбить это тесто (a.к.а. замешивание). Либо смешайте его вручную и месите на прилавке около 7 минут, либо сделайте это намного быстрее в кухонном комбайне. Как вы увидите на фотографиях, я предпочитаю второй метод; зачем месить тесто вручную, если кухонный комбайн может замесить его в турбонагнетателе за 15-20 секунд?

После того, как тесто будет замешано, разделите его на части, скатайте их в шарики и переложите шарики в герметичные контейнеры. Затем поставьте емкости в холодильник и дайте холодному тесту бродить от 24 до 72 часов.

Вот и все! Выньте тесто для пиццы из холодильника за 2 или 3 часа до того, как вы планируете приготовить пиццу в стиле Нью-Йорка (чтобы тесто могло достичь комнатной температуры), и разогрейте духовку как минимум до 500 ° F. Затем раскатайте или раскатайте тесто до больших и тонких кругов, полейте их соусом и добавьте свой любимый сыр и начинку. (Совет от профессионала: для настоящего нью-йоркского пирога используйте либо маринару без варки, либо соус для пиццы медленного приготовления, свежемолотую цельномолочную моцареллу с низким содержанием влаги и посыпьте сверху мелко измельченным пармезаном.)

Наконец, поместите покрытую сверху пиццу в горячую духовку. Выпекать от 6 до 10 минут, пока корочка не подрумянится, а сыр не поджарится местами. Bada bing! У вас есть домашняя пицца в стиле Нью-Йорка, которая не уступает вашей любимой пиццерии.

Тесто для пиццы New York Style

Этот рецепт теста для пиццы требует совсем немного усилий и поможет вам воспроизвести вашу любимую пиццу в стиле нью-йоркской пиццерии дома.

Время приготовления 15 минут

Время расстойки1 д 2 часа

Общее время1 д 2 часа 15 минут

Курс: закуска, основное блюдо, закуска

Кухня: американская, итальянская, средиземноморская

Ключевое слово: пицца в стиле Нью-Йорк, тесто для пиццы в стиле Нью-Йорк, тесто для пиццы, рецепт теста для пиццы, пицца на тонком тесте

Делается: 2 или 3 шарика (теста достаточно для двух пицц размером от 12 до 14 дюймов или трех пицц размером 10 дюймов)

Стоимость: 5 $

Оборудование

• Кухонный комбайн (опция)

• Большая чаша и венчик для теста или деревянная ложка

• Герметичные контейнеры для расстойки

Ингредиенты

• 3 выровненных стакана (430 граммов) хлебной муки
• ½ чайной ложки быстрорастворимых сухих дрожжей
• 1 чайной ложки мелкой морской соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чашки (296 граммов) теплой воды
• 1½ чайных ложки дополнительно оливковое масло девственное

Инструкции

• Чтобы замесить тесто в кухонном комбайне: В чаше кухонного комбайна, оснащенной ножом для теста или обычным металлическим ножом, смешайте муку, дрожжи, соль и сахар.Несколько раз взболтайте, чтобы все перемешать, затем влейте воду и оливковое масло. Перемешивайте, пока тесто не соберется в шар, затем продолжайте обработку в течение 15-20 секунд.

• Чтобы замесить тесто вручную: Измерьте муку, дрожжи, соль и сахар в большой миске. Перемешайте сухие ингредиенты деревянной ложкой или венчиком для теста, затем влейте воду и масло и перемешивайте, пока тесто не соединится и вся мука не смешается.

• Выкопайте тесто на присыпанную мукой столешницу.Если вы замешивали тесто вручную, посыпьте мукой руки и месите тесто около 7 минут, пока оно не сформирует гладкий шар, который медленно отскакивает, когда вы осторожно толкаете его пальцем. Если вы замешивали тесто в кухонном комбайне, переворачивайте его, пока оно не будет покрыто мукой, затем замесите несколько раз, пока не получите гладкий, слегка липкий шар, который не прилипнет к вашим рукам.

• Разделите тесто на 2 или 3 равных части. (Если вы делаете пиццу размером от 12 до 14 дюймов, разделите тесто пополам; если вы делаете более мелкие кусочки, разделите тесто на 3 части.Сформируйте каждый кусок теста в гладкий шар и поместите каждый шар в отдельный герметичный контейнер. Охладите от 24 до 72 часов.

• Достаньте тесто из холодильника примерно за 2 часа до того, как вы планируете печь пиццу. (Для достижения наилучших результатов дайте тесту полностью нагреться до комнатной температуры, прежде чем растягивать или раскатывать его.) Если вы планируете приготовить только одну пиццу, заморозьте оставшиеся шарики теста на срок до 3 месяцев (нажмите здесь, чтобы узнать больше по замораживанию теста для пиццы).

• Разогрейте духовку до 500 ° F (при использовании противня) или до максимальной температуры (при использовании камня / стали для выпечки; поместите камень / сталь в нижнюю треть духовки, прежде чем начинать предварительный нагрев) .Дайте духовке разогреться не менее 30 минут, а лучше 1 час. Затем, если вы используете камень для выпечки или сталь, включите духовку на высокой температуре.

• Раскатайте или раскатайте тесто до желаемого размера. Если вы работаете с большим мячом, вы получите лучшие результаты в стиле Нью-Йорка, если растянете или раскатываете его до 14-дюймового круга; если вы работаете с мячом меньшего размера, стремитесь к 10-дюймовому снаряду. Обхватите тесто зубцами вилки, чтобы в духовке не образовывались пузырьки.

• Сверху добавьте в тесто свой любимый соус, сыр и начинки. Перенесите в духовку и выпекайте, пока корка не станет равномерно подрумяненной, а сыр не подрумянится пятнами — 8–10 минут на противне, 6–8 минут на камне / стали.

Хотите изучить различные рецепты теста для пиццы? Вот еще несколько вариантов:

Идеальное тесто для пиццы для пиццы | Всего лишь щепотка рецептов

~ Несколько советов по приготовлению дрожжевого теста ~ (…. или почему мне понадобилось столько лет, чтобы приготовить плохое тесто для пиццы. ржу не могу) Я, конечно, не могу говорить за всех, но я совершал какие-то тупые ошибки (… снова и снова), пытаясь приготовить дрожжевое тесто. Позвольте мне остановиться на нескольких, чтобы вам не понадобилось так много времени, чтобы понять это, как мне. Я ни в коем случае не профессиональный производитель дрожжевого хлеба. Здесь много выдающихся поваров, которые могут кружить вокруг меня. Но я делал несколько очень распространенных ошибок новичков, и мне потребовалось некоторое время, чтобы собраться с силами. Итак, начнем … * Температура воды очень важна! Слишком жарко или слишком холодно, и тесто не поднимется, а корочка пиццы будет твердой и вязкой.Подумайте об очень теплой воде в ванне. * ДА, вам нужно проверить дрожжи. Всегда. lol Дайте этим маленьким парням теплую ванну с небольшим количеством сахара, и вы «разбудите их», чтобы они были готовы приступить к работе с вашим тестом. Если он пузырится, дрожжи максимально довольны и готовы приступить к работе. Нет пузырей? Остановись прямо там. Ваши дрожжи либо старые, либо температура воды отключена. Для лучшего результата покупайте свежие дрожжи. (Выбросьте все, что было 3 Рождества назад!) * Используйте дрожжи Red Star «Quick-Rise». Это замечательно и простительно, если у вас слишком высокая температура воды, это еще одна из моих ошибок новичка.Не оплачиваемый представитель, и я не владею акциями компании (… но я бы хотел, чтобы это было так. Red Star … Позвоните мне, и мы поговорим … лол.) * Подождите, пока тесто не поднимется! Если в рецепте указано, что нужно подниматься на 1 час, это означает 1 час … а не 30, 35, 40 минут. Если у вас нет времени дать ему подняться, но вы полагаете, что все будет хорошо, этого не произойдет. Сохраните рецепт на другой день. * Используйте кастрюлю подходящего размера. Если тесто предназначено для 16-дюймовой формы, а вы используете 12-дюймовую форму и считаете, что все в порядке … нет. Чем меньше форма, тем гуще тесто.Густое тесто равно «хлебной» корочке. Слишком тонкий, он может оказаться слишком тонким, чтобы выдержать его, и может пригореть.