Печеночные оладьи — 5 рецептов приготовления с пошаговым фото

Традиционные блюда, приготовленные из печени, наверняка, многим приелись. С целью разнообразить рацион приготовьте печеночные оладьи, которые могут не только стать вашим любимым обыденным кушаньем, но и украшением праздничного стола!

По мнению гурманов, наиболее пикантными вкусовыми характеристиками обладает говяжья печень. Однако куриная и свиная тоже обладают своим неповторимым вкусом.

Чем полезен этот продукт

Печень является лучшим субпродуктом, как по пищевым, так и по вкусовым качествам. В ней присутствует огромное количество солей, аминокислот, питательных веществ и минералов, которые необходимы для сохранения и восстановления функционирования организма. Также печень обогащена множеством витаминов.

Незаменима ее роль и при необходимости поднятия гемоглобина в крови, поэтому регулярное употребление данного продукта часто назначают при анемии.

Вкусные печеночные оладьи из говяжьей печени с манкой

Блюдо по такому рецепту получается очень вкусным и бюджетным. Подается оно как в горячем виде, так и в холодном, а еще их можно поесть с чесночным соусом или любым другим на ваш вкус.

• Печень говяжья 1 кг
• Лук репчатый 2 средние луковицы;
• Манка 5 десертных ложек;
• Соль, перец по вкусу;
• Масло подсолнечное или топленое для жарки.

Начнем готовить:

Оговорюсь сразу, пленку снимать с нее не надо и замачивать в молоке тоже. Возьмите говяжью печень и пропустите вместе с луком через мясорубку.

После того как мы расправились с первыми продуктами, необходимо в нашу массу добавить чеснок ( подойдет как гранулированный, так и свежий ). Туда же отправляем манку, черный перец и соль. Все очень тщательно перемешиваем до получения очень густой массы.

В нашу основу для печеночных оладий добавляем совсем немного 10% сливок и опять все хорошенько замешиваем. Для того чтобы манка успела загустеть, оставляем нашу смесь минут на 10-15.

Когда все готова, ставим сковороду на плитку и добавляем в нее немного топленного масла. Печеночные оладьи необходимо жарить на среднем огне, так чтобы они не пригорали а масло немного скворчало. Готовятся они примерно по 3 минуты с каждой стороны, но все зависит от того какими вы будете их делать по размеру.  Лучше их делать тоненькими, так как в таком виде они хорошо прожариваются .

На этом наш процесс приготовления готов, а использовав этот рецепт вы будете довольны его вкусом и простотой.

Классический рецепт тонких печеночных оладий с мукой

Какие продукты нужны?

• Свиная, куриная или говяжья печень – 500 г.
• Куриное яйцо – 2 шт.
• Сода пищевая – маленькая щепотка.
• Лук репчатый – головка средних размеров.
• Мука (любой сорт) – 40 г.
• Морковь – 1 шт. (средний размер).
• Соль, перец и другие пряности – по вкусу.

Процесс приготовления

С помощью блендера (можно заменить обычной мясорубкой) измельчите предварительно вымытую и отделенную от пленок и жира печень. Добавьте к ней морковь и лук, которые нарежьте небольшими кубиками и также измельчите. К полученной смеси присоедините яйца, специи, пряности, соду и муку. Еще раз тщательно измельчите все ингредиенты. На выходе вы должны получить массу сметанообразной консистенции (негустую и не слишком жидкую). Если смесь получилась чрезмерно жидкая, добавьте в ее состав немного муки, если же слишком густая – чуть-чуть молока или кипяченой воды.

Сковороду смажьте растительным (подойдет любое) маслом и раскалите на огне. Далее начинайте порциями выкладывать на ее поверхность массу. Формировать оладьи можно обычной столовой ложкой. Все зависит от того, какого размера вы хотите получить конечный продукт: если маленького размера, набирайте в ложку не слишком много смеси, если любите крупные оладьи – воспользуйтесь половником.

Обжаривайте каждую сторону оладьей не дольше 2-ух минут. Помните, что измельченная печень прожаривается достаточно быстро. Главное – не передержать массу на сковороде, чтобы продукт не подгорел. Снимите готовые оладьи со сковороды, выложите на красивое блюдо и украсьте в соответствие со своим вкусом, например, зеленью и сметаной.

Очень вкусные и мягкие оладьи из куриной печени

В этом рецепте мы будем использовать куриную печень, благодаря которой наши оладьи получаться еще более нежными чем выше перечисленные блюда.

• 0,5 кг куриной печени
• 2 ст.ложки муки
• 2 яйца
• 1 крупная луковица
•  растительное масло
• соль, черный перец по вкусу.

Для приготовления массы нам понадобиться блендер и 10 минут вашего времени. Если у вас нет такой техники, то можно воспользоваться мясорубкой.

Совет: Чтобы печень лучше прокручивалась, после того как вы ее почистили и промыли, слейте хорошо лишнею жидкость и отправьте в морозилку чтобы она немного подмерзла. Тогда в мясорубке не будут застревать жилки.

В дальнейшем нам просто необходимо поочередно засыпать все ингредиенты в чашу блендера и включить на нем необходимый нам режим чтобы получить тесто на оладьи.

Ставим сковороду нагреваться и приступаем к готовке. Не забывайте следить за огнем, лучше всего поставить умеренный. Обжариваем примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Вот такое блюдо получается по этому рецепту.

Печеночные оладьи с рисом из говяжьей печени — пошаговый рецепт с фото

Если в печеночники добавить немного риса, то блюдо получиться очень сытное и безумно вкусное.

Нам понадобиться:

• Отваренный рис
• Печень говяжья
• Одно яйцо
• Варенный рис
• Лук
• Соль
• Черный молотый перец
• Майонез
• Растительное масло

Первым делом необходимо заняться печенью, то есть отчистить ее от жилок, пленок и нарезать небольшими кусочками. Лук также чистим и вместе с говяжьей печенью пропускаем через мясорубку.

В получившеюся массу добавляем одно яйцо. Засыпаем рис, примерно половину от получившегося фарша. Хорошенько все перемешиваем, перчим и солим по своему вкусу.

В разогретую сковороду с маслом выкладываем наш фарш, лучше всего для этого использовать столовую ложку (получается порционный объем). Обжариваем с двух сторон по несколько минут до полу готовности.

Полусырые оладьи необходимо будет еще пропарить, для этого складываем их в кастрюльку. Разводим пару столовых ложек майонеза с холодной кипяченной водой до состояния жиденькой сметаны. Заливаем в кастрюлю с печеночниками из риса и пропариваем минут 10 на медленном огне, так чтобы у вас ничего не подгорало.

Вот так можно просто и вкусно приготовить это блюдо, обязательно попробуйте.

Печеночные оладьи из свиной печени с гречкой

Это пожалуй один из самых лучших способов приготовления оладий из печени. Если вы любите эти субпродукты, то обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту.

• Печень свиная 400-450 гр
• Гречка отварная 150-200 гр
• Лук 1 шт
• Яйца 2 шт
• Мука 2-3 ст. л.
• Растительное масло  
• Соль  
• Перец  

• Свиную печень и лук необходимо измельчить в мясорубке. Для этого предварительно помыв и почистив их нарезаем кусочками, чтобы удобней было делать фарш.

• Затем солим и перчим по вкусу нашу печеночную массу. Добавляем в нее два яйца и засыпаем варенную гречку. Обязательно добавляем примерно 2 столовых ложки муки.

• Хорошенько все перемешиваем для получения однородной массы, можно это делать обычной ложкой. Преступаем к готовке.

• В хорошо разогретую сковороду добавляем немного растительного масла и аккуратненько ложечкой выкладываем наши оладьи. Жарим их на медленном огне до получения золотистой корочки с двух сторон.

---

Вот и все, на этом наши оладьи из свиной печени готовы. Очень рекомендую попробовать такое блюдо, ведь их любят даже дети. Получается очень вкусно и быстро, а использовать можно не только свиную, но и любую другую печень, все зависит от того какие субпродукты вам больше нравятся.

Приятного Вам аппетита!

Печеночники из говяжьей печени рецепт

Печеночные оладьи из говяжьей печени — 7 рецептов

Сытным и бюджетным перекусом являются печеночные оладьи из говяжьей печени. Рецепт для себя можно выбрать из большого разнообразия, предлагаемого современными поварами. Такие оладьи удастся сочетать с разнообразными гарнирами, или использовать как дополнение к бутербродам.

Классический рецепт печеночных оладьев из говядины

Это самый распространенный вариант блюда. Угощение в итоге получается сочным и вкусным. Сухость печени в нем совсем не чувствуется. Помимо мясной составляющей (600 г говяжьей печени), нужно взять: 2 куриных яйца, большую ложку жирной сметаны, белую луковицу, 2-3 ст.л. манной крупы или муки, зубок чеснока, соль.

1. Печень тщательно промывается холодной водой и избавляется от заметных пленок. Ее нужно измельчить так, чтобы куски проходили в мясорубку. Превращать печень в пюре можно и при помощи специальной насадки блендера.
2. Печенка перемалывается в фарш вместе с луком и чесноком.
3. В получившуюся массу добавляется мука или манка, соль, сметана и при желании любые ароматные травы. В последнюю очередь в смесь вбиваются яйца.
4. Масса тщательно вымешивается.
5. Смесь выкладывается в раскаленное масло на сковороде глубокой ложкой.

Готовые оладьи промокнуть бумажными салфетками от лишнего жира.

Рецепт приготовления с морковью

Чем больше овощей окажется в тесте оладьев, тем полезнее они получатся.

Отлично сочетается обсуждаемое угощение с морковкой. Для рецепта будет использоваться: 350 г печени, 2 крупных моркови, луковица, 2 куриных яйца, 2 ст.л. пшеничной муки, специи, кусочек сливочного масла, соль. Как приготовить печеночные оладьи с овощами, описано далее.

1. Морковка трется на терке с мелкими отверстиями и обжаривается до золотистости на сливочном масле. Главное, чтобы овощ не подгорел.
2. Говяжья печень любым удобным способом измельчается вместе с луковицей. В итоге должен получиться густой фарш.
3. Мясная масса смешивается с обжаренной морковью. К указанным продуктам добавляется мука, соль, вбиваются яйца. На этом этапе используются любые специи.
4. Жарятся миниатюрные оладьи на масле с двух сторон.

Подается блюдо с ассорти из маринованных овощей.

С добавлением овсяных хлопьев

Геркулес делает блюдо более сытным и полезным. Помимо печени, для угощения нужно взять: половину луковицы, 5-6 ст.л. жирной сметаны, 450 г печени, 3 моркови, 2 куриных яйца, 8 ст.л. пшеничной муки, соль.

1. Овсяные хлопья заливаются кипятком примерно на 25 минут.
2. Печенка моется, очищается от пленок и мелко нарезается. Далее субпродукт с луком превращается в мелкий фарш.
3. Яйца слегка взбиваются с солью и сметаной, после чего смешиваются с отжатой овсянкой и печенью.
4. Осталось добавить в массу муку и приступить к обжариванию оладьев.

Блюдо должно приобрести хрустящую румяную корочку. Подается оно со сметаной или чесночным соусом на основе йогурта.

Оладьи из говяжьей печени с манкой

Пшеничную муку в обсуждаемом блюде можно заменить манной крупой. Вкус готовой закуски от этого не ухудшится. Помимо говяжьей печени (550 г), будет использоваться: яйцо, луковица, 5 ст.л. манки, соль.

1. Первым делом печень тщательно моется проточной холодной водой. Далее с мясного субпродукта снимается пленка, и нарезается небольшими кусками. Печень необходимо превратить в однородный густой фарш. Для этого можно использовать блендер или мясорубку. Хотя некоторые хозяйки для оладьев мелко нарезают печень острым ножом.
2. В получившуюся массу сначала добавляется куриное яйцо, а после тщательного вымешивания – манка и соль по вкусу. В качестве специй можно использовать готовые наборы для жарки мяса. Также отлично подходит для такого блюда смесь молотых перцев.
3. Так как в состав теста входит манная крупа, то после замешивания оно должно настояться 12-15 минут, чтобы сухой ингредиент успел разбухнуть и связать все компоненты.
4. Выкладывать тесто глубокой ложкой в раскаленное растительное масло. Тогда оладьи не прилипнут к сковороде.
5. Жарятся до золотистости с обеих сторон.

Для удаления лишнего масла блюдо выкладывается на бумажное полотенце. Особенно вкусно подавать печеночные оладьи с манкой со сметаной и зеленью.

Печеночно-картофельные оладьи

Можно приготовить печеночные оладьи с добавлением картошки. Это отличный рецепт для тех, кто не любит слишком явный вкус субпродукта в блюде. В него входит: 350 г печени, клубень картофеля, крупное яйцо, луковица, 2- 3 чесночных зубка, соль, ароматные травы, масло.

1. Говяжья печень хорошо промывается холодной водой. Желательно сменить ее несколько раз. Промытый субпродукт внимательно осмотреть на предмет, не остались ли на нем не удаленные пленки. Если есть подозрение, что печень будет горчить, можно предварительно вымочить ее в молоке.
2. Картошку для теста к оладьям лучше тереть на терке с миниатюрными ячейками.
3. Субпродукт вместе с сырым яйцом при помощи блендера превращается в однородный фарш. Если такого устройства под рукой нет, то печень прокручивается через мясорубку, а уже в получившуюся массу вбивается яйцо.
4. Лук сечется острым ножом и вместе с предварительно подготовленной картошкой отправляется в печеночный фарш.
5. Осталось посолить смесь, добавить измельченный чеснок, ароматные травы и любые любимые специи.
6. Оладьи жарятся на раскаленном масле с обеих сторон.

Если сделать их большого размера, то трудно будет перевернуть в целом виде. Поэтому достаточно взять содержимое столовой ложки.

Со сливочным соусом

Угощение по такому рецепту будет буквально таять во рту. Для его приготовления нужно взять: 650 г говяжьей печенки, 2 яйца, небольшая белая луковица, 5 ст.л. муки, щепотка мускатного ореха, по 300 мл воды и жирных сливок, зубок чеснока, кусочек сливочного масла, соль.

1. С промытой печени удаляются протоки, снимаются пленки, которые способны сильно ухудшить вкус блюда.
2. К субпродукту добавляется мука, яйца, соль, щепотка мускатного ореха.
3. Из получившейся тщательно вымешанной смеси выпекаются оладьи.
4. Лук с чесноком измельчаются и пассеруются на сливочном масле.
5. Мука разводится водой и выливается в сковороду к овощам. Через пару минут варки на сильном огне масса солится.
6. Осталось влить сливки и после закипания соуса выложить в него оладьи. Огонь выключается, а блюдо настаивается около 10 минут.

Закуска отлично сочетается с макаронными изделиями.

Оладьи из говядины с грибами

Если будут использоваться лесные грибы, то перед добавлением к субпродукту их нужно предварительно отварить 15 минут. Подойдут и шампиньоны (250 г). В состав входит: луковица, полкило печени, 0,5 ст. жирного кефира, щепотка соды и соли, 2 яйца, 3 ст.л. пшеничной муки.

1. Измельченные грибы обжариваются на сковороде с маслом до мягкости. Далее к ним отправляется нарубленная кубиками луковица. Вместе ингредиенты готовятся до прозрачности овоща.
2. Печень блендером или при помощи мясорубки превращается в однородную кашицу.
3. В кефир вводится сода. Когда последняя погасится, можно смешивать жидкость с печеночной массой, добавлять к компонентам поджарку и яйца.
4. Тесто солится, приправляется специями по вкусу и оставляется на полчаса.

По желанию оладьи можно не жарить на сковороде, а выпекать в духовом шкафу.

Рецепты печеночных оладий из говяжьей печени

09 февраля 2018 2606 просмотров

Печень гораздо полезнее мяса для нашего организма. И можно не просто обжаривать ее кусочками с луком, но и приготовить из этого субпродукта вкуснейшие оладьи. К ним можно добавлять различные ингредиенты, делать их любой толщины и подавать с разным гарниром. Это очень полезное и универсальное блюдо.

Общие принципы приготовления

Печень готовится довольно быстро, ее не нужно долго обжаривать. Для оладий она всегда перемалывается в кашицу. Кусочками порезать ее нельзя, иначе оладьи попросту не получатся, это будет уже совершенно другое блюдо.

Для сочности добавляются разные ингредиенты, например лук. Он тоже перемалывается в кашицу или очень мелко натирается. Перед тем как приступить к обжарке, печеночной массе нужно какое-то время постоять в холодильнике, чтобы загустеть.

Традиционный рецепт печеночных оладий из говяжьей печени

Ингредиенты Количество

луковиц	— 1 шт.
печени говяжьей	— 0,5 кг
муки	— 30 г
яиц	— 1 шт.
сливок жирных	— 15 мл
масла оливы	— 30 мл
специй	— по вкусу

Очень нежный рецепт, в котором лучше всего можно почувствовать оригинальный вкус обжаренной печени.

Как приготовить:

1. Вымыть печень и пропустить ее через мясорубку или измельчить в блендере.
2. С луковицы снять шелуху и перемолоть ее так же, как печень. Смешать оба продукта.
3. Далее вбить сюда яйцо, немного помешать.
4. Добавить муку и сливки, специи. Перемешать все тщательно вилкой.
5. Раскалить в сковороде масло. Ложкой выкладывать в него порции печеночной массы и жарить оладьи по две минуты с каждой стороны.
6. Когда все тесто будет использовано, оладьи нужно вернуть в сковородку и под крышкой пропарить в течение семи минут.

Совет: данное блюдо вкусно подавать с овощами-гриль или с грибным соусом.

Оладьи из говяжьей печени с морковью

Морковь дополняет пользу субпродукта, а также делает оладьи гораздо ярче. Такой цвет мгновенно пробуждает аппетит.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

специй	5 г
моркови	2 шт.
соды	3 г
телячьей печени	0,5 кг
чеснока	2 зубца
масла оливы	0,1 л
муки	0,1 кг
сухарей панировочных	0,1 кг
лука	0,2 кг
соли	3 г

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 178 калорий.

Как приготовить:

1. С печени срезать все грубые прожилки. Нарезать ее на очень маленькие кусочки.
2. Нашинковать лук без шелухи как можно мельче.
3. Морковь освободить от кожуры и натереть ее мелко. Вместе с луком отправить обжариваться на небольшом количестве масла до золотистости.
4. Затем зажарку и печень вместе измельчить погружным блендером в однородную массу. Можно воспользоваться мясорубкой.
5. Добавить в полученную массу муку и специи, щепотку соды и чеснок, выдавленный через пресс. Перемешать.
6. Убрать миску с печеночной заготовкой на полчаса в холодильник. Она должна загустеть из-за муки.
7. Раскалить масло в сковороде.
8. Ложкой доставать одинаковое количество массы и руками формировать небольшие тонкие лепешки.
9. Каждую лепешку обвалять в сухарях.
10. Обжаривать их в масле по четыре минуты с каждой стороны.
11. Готовое блюдо оставить под крышкой до подачи.

Совет: можно немного меньше времени обжаривать лепешки, но затем их нужно выложить в стеклянную посуду с такой же стеклянной крышкой. Закрыть ее. Так оладьи дойдут до готовности.

С добавлением овсяных хлопьев

Хлопья достаточно быстро набухают, создавая правильную консистенцию для последующего обжаривания.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

овсяных хлопьев	180 г
печени говяжьей	1 кг
соли	по вкусу
сливок	120 мл
специй	по вкусу
кинзы	1 пучок
масла оливы	80 мл

Сколько по времени – 1 час 30 минут.

Какова калорийность – 193 калории.

Как приготовить:

1. С печени срезать все грубые части. Положить ее в миску и залить сливками. Оставить на полчаса промариноваться.
2. После этого вытащить печень из сливок. Перемолоть в мясорубке.
3. Ввести в кашицу овсяные хлопья. Добавить специи и соль. Мелко порубить кинзу и тоже вмешать ее сюда.
4. Убрать массу в холодильник на несколько минут. Она должна остыть.
5. Смочить руки в воде и сделать небольшие лепешки.
6. Разогреть в сковороде масло и обжарить в нем лепешки по три минуты с каждой стороны.
7. Готовые оладьи накрыть крышкой и выждать минут семь. Далее подавать к столу.

Совет: сливки, которые использовались для маринада, можно прогреть в сотейнике со специями, добавить щепотку муки и дать соусу загустеть. Подавать к оладьям.

Манные оладьи с печенью

Манка так же прекрасно набухает, как и хлопья, а еще она придает оладьям рассыпчатости и легкости.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

яиц	2 шт.
телячьей печени	0,5 кг
масла оливы	75 мл
манки	80 г
специй	по вкусу
луковиц	1 шт.
лимонов	0,5 шт.

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 147 калорий.

Как приготовить:

1. Снять шелуху с лука и мелко его порубить. Его следует обжарить на масле до золотистости.
2. Манку сварить на воде. Можно немного посолить. Она не должна получиться слишком густой.
3. У печени срезать все лишнее и перемолоть ее в мясорубке вместе с обжаренным луком.
4. В полученную массу вбить яйца, влить сюда манную кашу, приправить, выжать сок половинки лимона. Все хорошенько перемешать.
5. Убрать в холодильник для загустения.
6. Затем мокрыми руками сформировать тонкие котлеты. Их нужно обжарить в раскаленном оливковом масле. Для каждой стороны потребуется примерно четыре минуты.

Совет: чтобы получилось вкуснее, в манку можно добавить кусочек сливочного масла. Далее готовить по рецепту.

Печеночно-картофельный дуэт

Достаточно питательные оладьи, которые можно подавать даже без гарнира.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

сливок жирных	100 мл
луковиц	1 шт.
картошек	3 шт.
телячьей печени	0,5 кг
мускатного ореха молотого	7 г
крахмала	30 г
яиц	2 шт.
масла оливы	90 мл
специй	по вкусу

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 145 калорий.

Как приготовить:

1. Снять с печени пленку и удалить все прожилки. Перемолоть при помощи мясорубки.
2. Очищенную от шелухи луковицу разрезать на несколько частей и тоже перемолоть.
3. Картофель сварить в мундире и затем очистить, натереть на терке.
4. Смешать картофельную массу с луком и печенью. Добавить сюда яйца, крахмал, влить сливки. Все вымешать.
5. Приправить массу и добавить мускатный орех.
6. Убрать в холодильник для загустения.
7. Выкладывать ложкой оладьи в сковороду с раскаленным маслом. Жарить по три минуты с каждой стороны. Затем поместить все готовые оладьи обратно в сковородку и пропарить их под крышкой пять минут.

Совет: вместо мускатного ореха можно добавить щепотку эстрагона.

Как испечь печеночные оладушки в духовке

Приготовленные в духовке оладьи впитывают в себя меньше масла, потому получаются менее жирными.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

сухарей панировочных	80 г
хлопьев овсяных	180 г
луковиц	1 шт.
картофелин	2 шт.
масла подсолнечного	20 мл
сыра плавленого	0,1 кг
соли	5 г
кориандра	3 г
черного перца молотого	10 г
печени говяжьей	0,5 кг

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 152 калории.

Как приготовить:

1. Промыть печень и порезать ее на небольшие кусочки.
2. Картошку очистить от кожуры и порезать крупными кубиками.
3. Луковицу без шелухи тоже разрезать на несколько частей.
4. Одновременно через мясорубку следует перемолоть печень, овсяные хлопья, картошку и лук. Нужно просто по очереди класть в мясорубку по кубику каждого ингредиента.
5. В полученную массу крупно натереть плавленый сыр. Приправить.
6. Мокрыми руками слепить небольшие котлеты, которые следует обвалять в панировочных сухарях.
7. Маслом смазать противень и на него выложить оладьи. Поместить их в духовку на двадцать минут при 200 градусах. Затем сразу можно подавать.

Совет: чтобы получить более однородную консистенцию, можно овсяные хлопья не молоть в мясорубке, а отдельно измельчить в кофемолке в муку.

Как приготовить с кабачком

Кабачок придает свежесть и сочность оладьям. Их сметают с тарелки сразу же!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

кабачков	1 шт.
лука	1 шт.
укропа	1 пучок
печени говяжьей	0,5 кг
яиц	2 шт.
муки	0,1 кг
кориандра	5 г

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 78 калорий.

Как приготовить:

1. Снять кожуру с кабачка и мелко его натереть. Оставить на двадцать минут в миске. За это время овощ пустит сок. Затем мякоть руками нужно отжать и вытащить из посуды, сок можно вылить.
2. С лука снять шелуху, порезать его на кусочки произвольного размера. Блендером измельчить в кашицу.
3. Точно так же измельчить и вымытую печень. Если у нее есть грубые прожилки, их нужно предварительно вырезать.
4. Яйца взбить вилкой в отдельной миске. Добавить к ним кабачок и специи, перемешать.
5. Мелко порубить вымытый укроп.
6. Все ингредиенты перемешать в большой миске до однородного состояния. Если нужно, можно дополнительно измельчить блендером все вместе.
7. Вмешать в массу муку. Оставить на десять минут для набухания.
8. В это время небольшое количество масла разогреть на сковороде.
9. Небольшим половником выливать порционно печеночную массу на сковороду и обжаривать оладьи в течение пяти минут.

Совет: чтобы сильно не плакать, когда в блендере будет измельчаться лук, можно просто накрыть чашу полотенцем.

Хитрости и советы

Для приготовления данного блюда нужна только свежая печень. Замороженный продукт не подойдет. А чтобы убрать излишнюю горечь, перед готовкой можно на полчаса замочить субпродукт в молоке или сметане.

Лучшим соусом для подачи печеночных оладий считается сметанный. В него можно добавить зелень, куркуму, паприку, чеснок или другие специи или добавки. Все эти дополнения сделают вкус блюда богаче и ярче!

Печеночные оладьи из говяжьей печени

Говяжья печень – простой и доступный субпродукт, но далеко не все любят его, ведь зачастую в готовом блюде чувствуется специфический вкус и аромат.

Печеночные оладьи из говяжьей печени – вкусное и сытное блюдо, которое оценят все любители этого субпродукта. Готовятся они довольно просто из самых доступных ингредиентов.

Воспользовавшись несколькими секретами приготовления можно создать настоящий кулинарный шедевр, который всем придется по вкусу. Рекомендуем вам приготовить нежнейшие печеночные оладьи из говяжьей печени в различных вариациях, которую будут таять во рту и станут отличным дополнением практически к любому гарниру.

Стоит отметить, что существует несколько рецептов печеночных оладий. Особые на вкус получатся печеночники при добавлении к фаршу моркови. Очень сочные оладушки можно приготовить с манкой и салом. А нежнейшее блюдо из субпродуктов, запеченное в духовке, понравится даже гурманам. Испробуйте четыре замечательных рецепта из говяжьей печени, получится невероятно вкусно.

Базовый рецепт приготовления говяжьих печеночных оладьев

Так как рецептов приготовления оладий из печени очень много, предлагаю проверенный рецепт, который выручит вас в любое время, если нужно быстренько подкрепить своих родных.

Часто суетливые дети или подростки не хотят есть этот полезный продукт. В этом случае приготовьте  аппетитные печеночные оладьи, которые понравятся всем, без исключения. Измельченная печень соединяется с мукой, ароматными специями, яйцами и обжаривается на сковороде до румяного цвета. Подавайте с соусом, сметаной, гарнирами.

Вкус Инфо Второе: cубпродукты / Оладьи

• Печень говяжья 400 г;
• Яйцо куриное 1 шт.;
• Мука пшеничная 4 ст.л.;
• Сметана 30 г;
• Соль – 0,5 ч.л.;
• Перец черный молотый;
• Масло растительное для жарки.

Для начала, подготовьте говяжью печень. Покупайте только свежий и охлажденный продукт, не замороженный. Промойте, обсушите салфеткой. Снимите пленку с двух сторон, для этого подденьте ее острием ножа и удалите руками. Чтобы руки не скользили, обмакните в соль.

Нарежьте небольшими кусочками, чтобы было удобно измельчить в мясорубке.

Для измельчения понадобится либо блендер, кухонный комбайн или мясорубка. Измельчите печень любым удобным для вас способом и поместите в глубокую миску.

Яйцо разбейте в чашку, взболтайте вилкой и добавьте его к измельченной печени. Перемешайте.

Добавьте сметану. Можно использовать продукт с любой жирностью. Перемешайте до равномерного распределения.

Насыпьте просеянную пшеничную муку. Добавьте соль и молотый перец. По желанию, можно добавить сушеные или свежие пряные травы. Перемешайте, чтобы не было комочков.

Поставьте сковородку на огонь. Налейте достаточное количество растительного масла. Хорошо его разогрейте. Ложкой выложите печеночное тесто. Жарьте на умеренном огне до зарумянивания нижней стороны.

После, аккуратно, переверните и продолжите обжаривать до зарумянивания другой стороны.

Заранее подготовьте плоскую тарелку  с бумажным полотенцем, сложенным в несколько слоев. Печеночные оладьи из говяжьей печени выложите на салфетку для удаления лишнего масла. Переложите на чистую тарелку и сразу подайте к столу.

Оладьи их печени вкусно употреблять в теплом и холодной виде. Приятного аппетита!

Тизерная сеть

Печеночные оладьи из говяжьей печени с морковью

Пышные и очень мягкие оладушки получаться за счет добавления сметаны, а морковь с луком обогатит блюдо особыми вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

• говяжья печень – 450 г;
• луковица репчатая – 1 шт.;
• сметана 20%-ной жирности – 90 г;
• морковка – 1 шт.;
• яйца куриные – 1 шт.;
• пшеничная мука – 160 г;
• рафинированное растительное масло – для обжаривания;
• соль со специями – по вкусу.

Как приготовить оладьи с морковью и печенью

1. Сперва потребуется промыть субпродукт и очистить его от пленок.

На заметку: чтобы печень стала нежнее и утратила характерную горечь, предварительно вымочите ее в молоке (на это потребуется не более получаса).

1. Измельчите печень при помощи мясорубки, также можно воспользоваться блендером. Переложите все в глубокую миску.
2. Морковь потребуется очистить и натереть на мелкой терке.
3. Репчатый лук измельчите так же, как и морковь.
4. К перемолотой печени добавьте подготовленные ранее овощи, добавьте яйцо.
5. Перемешайте содержимое миски, должна получиться однородная масса.
6. Теперь в основу для оладий добавьте соль и специи (предпочтительно молотый перец).
7. Добавьте необходимое количество жирной сметаны, потом всыпьте пшеничную муку (порционно), тщательно вымешайте.
8. Тесто должно получиться достаточно густым.
9. Разогрейте сковороду, влейте рафинированное масло. Затем выкладывайте тесто на дно сковородки, используя столовую ложку.
10. Обжаривайте до золотистости с каждой стороны. Подавайте к столу оладушки из говяжьей печени горячими с картофельным пюре или макаронами.

Печеночные оладьи из говяжьей печени с манкой и салом

Благодаря наличию манки оладушки сохранят форму, а сало сделает их сочнее и вкуснее. Рецепт невероятно прост, на приготовление вы затратите минимум времени.

Ингредиенты:

• печенка – 300 г;
• крупа манная – 50 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сало свежее – 150 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• соль с молотым черным перцем – по вкусу;
• зелень – по желанию.

Как приготовить печеночные оладьи с манной крупой и салом

1. Промойте субпродукт под проточной водой, затем приступите к процессу удаления имеющихся пленок.
2. Очистите луковицу, нарежьте ее крупными кубиками, далее будете измельчать вместе с печенью.
3. Поместите в миску субпродукт и лук, используя блендер, превратите эти ингредиенты в однородную массу.
4. Возьмите необходимый кусок сала, нарежьте его в виде небольших кусочков. После этого добавьте все к печени, перебейте блендером.
5. В печеночную массу добавьте куриные яйца с солью и молотым перцем, добейтесь баланса вкусов.
6. Теперь осталось всыпать манную крупу, которая выступит в качестве загустителя. Дайте тесту постоять на протяжении получаса.
7. На завершающем этапе подготовки теста можно добавить измельченную зелень (перья лука, петрушка, укроп).

На заметку: если у вас нет под рукой свежей зелени, отлично подойдет замороженная, на вкус оладий это никак не повлияет.

1. Предварительно раскалите сковороду с растительным маслом. Затем выкладывайте на разогретую поверхность тесто при помощи ложки.
2. Обжаривайте до формирования плотной золотистой корочки с двух сторон.
3. Нежные оладушки можно подавать на стол с пикантным сметанным соусом.

Печеночные оладьи из говяжьей печени в духовке

Хотите удивить родных необычным сытным блюдом? Тогда приготовьте такие простые и необычайно вкусные оладьи, которые запекаются в духовке.

Ингредиенты:

• говяжья печенка – 500 г;
• яйца – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• лук – 1 шт.;
• мука просеянная (пшеничная) – 75 г;
• отварной рис – 1 ст.;
• соль, перец – по собственному вкусу.

Как приготовить печеночные оладушки в духовке

1. Первым делом подготавливаем печень. Она должна быть тщательно промыта и очищена от пленок и крупных прожилок. Переложите субпродукт в миску, залейте молоком.
2. Оставьте печень в молоке на два часа. Благодаря длительному вымачиванию удастся размягчить субппродукт, что обеспечит нежный вкус готовых оладий.
3. Очищенную луковицу нарежьте крупным кубиком, пропустите через мясорубку вместе с печенкой.
4. Предварительно отварите рис, охладите его, добавьте к фаршу и перемешайте.
5. Оделите желточную часть белка от белочной, в фарш добавьте только желток.
6. Теперь потребуется добавить соль и приправить все по собственному вкусу.
7. В завершении всыпьте муку и вновь все вымешайте до однородного состояния.
8. Отдельно взбейте белки, порционно добавляйте к печеночному фаршу, при этом аккуратно перемешивая содержимое миски.
9. Застелите противень пергаментом или положите силиконовый коврик. Аккуратно выложите ложкой приготовленный фарш, сохраняя небольшое расстояние между оладушками.
10. Поместите противень в разогретую до 250 С духовку. Спустя 10 мин. можно будет доставать оладьи. После того как они немного остынут, переложите на тарелку.

Советы по приготовлению:

• В качестве загустителя теста можно использовать не только пшеничную муку и манку, отличным вариантом станет кукурузная, овсяная мука или же отруби. Благодаря таким компонентам вам удастся сделать блюдо полезнее, к тому же обогатите его клетчаткой. Возьмите на заметку – очень вкусными получаются печеночные оладушки с панировочными сухарями.
• Для вымачивания субпродукта можно использовать не только молоко, также подойдет домашний несладкий йогурт или сливки.
• Добавляйте к печени не только свежие овощи, очень вкусными получаются оладьи с пассированным луком и морковью. По желанию можно добавлять капусту или картофель, эти компоненты подчеркнут особый вкус субпродукта, не бойтесь экспериментировать.
• Перед тем как приступить к жарке, отправьте печеночное тесто в холодильник. Оно настоится, станет значительно гуще, а значит, не нужно будет добавлять слишком много муки.
• Если во время обжаривания оладьи ломаются и не держат форму, добавьте в печеночное тесто еще одно куриное яйцо, подсыпьте пшеничной муки.
• Для пышности оладий можно добавить в тесто гашеную уксусом питьевую соду.
• Если хотите обогатить вкус блюда легкими пикантными нотками, добавьте к печеночному фаршу 2-3 зубочка чеснока (предварительно пропущенных через пресс).
• Чтобы сделать оладушки сочнее, потомите их не более 5 минут в сливочном соусе.

Советуем также приготовить печеночный торт с грибами и сыром.

Печеночники из говяжьей печени — рецепт с фото

Печеночники из говяжьей печени – прекрасный вариант для перекуса, прекрасное дополнение к бутербродам, с ними великолепно сочетается любой гарнир: картофельное пюре, рис, гречка, любые каши. Я считаю, что это беспроигрышный вариант вкусного и сытного застолья. Готовятся они очень быстро, а вкус просто сногсшибательный: печеночники нежные, мягкие, буквально тают во рту.

Подготовить необходимые ингредиенты.

Печень вымыть, зачистить от пленки, также необходимо обязательно вырезать желчные протоки. Нарезать небольшими кусочками.

Перемолоть печень мясорубкой с мелким ситечком (или воспользоваться блендером).

Так же перемолоть очищенный лук с чесноком.

Всыпать соль, соду, черный молотый перец, прованские травы. Добавить яйца и сразу же влить кефир. Вместо кефира можно добавить сливки или молоко.

Тщательно перемешать печеночную массу. Всыпать кукурузный крахмал. Его можно смело заменить картофельным.

Снова все тщательно перемешать. Весь крахмал должен полностью разойтись, в тесте не должно быть комочков.

Разогреть сковороду с минимальным количеством масла. Выложить по столовой ложке печеночного теста, формируя оладьи.

Обжарить с каждой стороны по 2-3 минуты. Печень быстро готовится, а перемолотая — еще быстрее, поэтому здесь важно не передержать оладьи, иначе получатся сухими.

Нежные, сочные, ароматные печеночники из говяжьей печени сразу же подавать к столу с любимым гарниром, салатом. Также можно подать с хрустящим тостом и зеленью.

Они очень вкусные, нежные и мягкие. Мои детки их просто обожают — всегда готовлю двойную порцию.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Печёночные оладьи из говяжьей печени. Вкусные печеночники с морковью и луком

Оладьи из печени – это весьма полезное и питательное блюдо, которое стоит включать в рацион время от времени. Пользу печени, да и блюд из нее, трудно переоценить, так как в ней содержится масса полезных минеральных веществ, витаминов и аминокислот, которые так необходимы нашему организму. Вот небольшой перечень из них: кальций, железо, натрий, медь; витамины А, В, В12, С и др. Даже если один раз в две недель вы будете кушать какое-либо печеночное блюдо, хотя бы те же оладьи из печени, то обеспечите для себя если не дневную то недельную норму необходимых витаминов.

Не смотря на обилие разнообразных рецептов, наверное, нет проще варианта, чем приготовить из печени оладьи. Незамысловатое, доступное и бюджетное блюдо придется по вкусу даже тем, кто не любит печень в принципе. Оладьи, кстати, это простой способ «заставить» детишек которые крутят носом, скушать полезное и аппетитное лакомство.

Стоит также упомянуть об универсальности блюда. Для рецепта нам подойдет любая печень: куриная, говяжья, свиная и т.д. Эти три варианта наиболее популярны, и именно из них чаще всего готовят оладьи большинство хозяюшек. Сегодня в подборке будет представленная именно эта тройка оладий из печени, а уж каждый из читателей сможет выбрать для себя тот, который больше всего будет ему по вкусу.

Процесс приготовления не отличается замысловатостью. Необходимо предварительно промытую печень измельчить до состояния фарша с помощью мясорубки, комбайна или блэндера. Затем в готовый фарш в необходимых пропорциях добавляются специи, соль, мука и яйца. Из полученной массы замешивают тесто, которое по густоте напоминает сметану. После этого разогревают сковороду с растительным маслом, выкладывают ложкой тесто на поверхность сковороды и обжаривают оладьи с обеих сторон, пока они не зарумянятся.

Готовыми оладьями из печени лучше всего лакомиться в сочетании с гарнирами и свежими овощами. К столу их также можно подавать со сметаной, от этого обед или ужин только выиграет.

Оладьи из куриной печени

Из куриной печени оладьи получаются наиболее нежные по вкусу, чем с какой либо другой. На обед или ужин такое блюдо в меню стоит включить однозначно.

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени
• 1 луковица
• 2 яйца
• 3 ст.л. муки
• Перец
• Растительное масло

Способ приготовления:

1. Для начала нужно приготовить печеночный фарш. Для этого через мясорубку пропускаем куриную печень с луком.
2. Затем в получившуюся массу добавляем яйца, муку, соль и перец. Если есть желание, можно положить любимые специи и травы.
3. Хорошенько перемешиваем миксером или ложкой печеночное тесто до однородной массы. Консистенция будет напоминать густую сметану.
4. На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем на нем оладьи до румяного цвета с обеих сторон.
5. Перед подачей к столу оладьи можно украсить веточками свежей зелени.

Печеночные оладьи из свиной печени с морковью

Сочетание морковки и свиной печени придает готовым оладьям незабываемый вкус. Вкусовым качеством блюда останутся довольны как ваши домашние, так и гости, если вы захотите их побаловать подобной вкуснятинкой.

Ингредиенты:

• 400 г свиной печени
• 1 луковица
• 200 г. моркови
• 2 зубчика чеснока
• 5 ст. л. муки
• 1 яйцо
• Перец

Способ приготовления:

1. Печень промываем, срезаем пленки, обсушиваем ее бумажным полотенцем и нарезаем на кусочки.
2. Зубчики чеснока и лук чистим и нарезаем.
3. Овощи вместе с печенью измельчаем в блэндере.
4. Затем отвариваем морковку, после чего ее чистим и измельчаем до пюреобразной массы в блэндере.
5. Смешиваем все ингредиенты между собой: печеночную массу, морковное пюре, яйцо, перец, соль.
6. Небольшими порциями подсыпаем муку не переставая перемешивать. Муки нужно столько, чтоб тесто было по густоте как сметана.
7. Готовое тесто набираем ложкой и выкладываем на смазанную растительным маслом сковороду. Обжариваем оладьи с обеих сторон, после чего подаем их к столу, пока они не остыли.

Печеночные оладьи из говяжьей печени с манкой

Простые и очень вкусные оладьи, которые по силам будет приготовить даже начинающим кулинарам. Ингредиенты необходимы самые доступные, потому вероятней всего, вам даже не придется бежать за ними в магазин. Главное чтоб в наличии была печень.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Первым делом печень промываем в проточной воде, срезаем с нее пленки и нарезаем на кусочки.
2. Луковицу чистим, разрезаем на четвертинки.
3. Лук с печенью измельчаем в блэндере до состояния фарша.
4. Добавляем в печеночный фарш яйца, соль, перец и манку. Перемешиваем все ингредиенты между собой и оставляем на полчаса. За это время манка успеет как следуют набухнуть.
5. На разогретую сковороду наливаем масло и выкладываем столовой ложкой печеночное тесто.
6. Обжариваем оладьи с обеих сторон до готовности.
7. После обжарки перекладываем оладьи на бумажное полотенце, чтоб оно вобрало остатки жира.
8. Готовое блюдо подаем к столу с любимым гарниром.

Теперь вы знаете, как готовить оладьи из печени. Приятного аппетита!

Оладьи из печени, как вы могли убедиться из предложенных рецептов, готовить проще простого. Подобные блюда – это настоящая находка для начинающих кулинарочек, потому если вы относите себя к их числу, то берите рецепты на вооружение в обязательном порядке. Напоследок хочу дать пару советов, чтоб ваши оладьи из печени получились вкусными и аппетитными с первого раза:

• Не смотря на то, что главным ингредиентом в оладьях выступит печень, можно дополнить печеночный фарш и другими продуктами: картофелем, капустой, морковью, кабачками, грибами и т.д.;
• Как известно печень дает небольшую горечь, такой себе привкус, который и «отпугивает» многих приверед. Чтоб его устранить, достаточно подержать печень в молоке около 30 минут;
• Если вы готовите оладьи для детей, то лучше всего использовать куриную печень. Такие оладьи будут чуть более диетическими, и быстрее усвоятся организмом вашего ребенка;
• Процесс обжарки оладий из печени занимает около 3-4 минут на каждую сторону, потому будьте внимательны, чтоб они не подгорели.

Печеночные оладьи также как и печеночный торт — настоящее лакомство для любителей печени и блюд на ее основе. Для приготовления вкуснейших можно использовать как куриную, так и свиную и говяжью печень. Реже используют для этих целей печень кролика, индейки, утки. Такие оладушки не только вкусны, но и очень полезны, так как печень является источником многих полезных веществ.

Врачи рекомендуют употреблять ее всем, в частности и детям, для поднятия уровня гемоглобина. Стоит также отметить, что печень содержит большое количество белка, и по пищевой ценности не уступает даже самому отборному мясу. Гепарин, фолиевая кислота, многочисленные витамины – все эти полезные вещества делают печень очень полезным продуктом.

Так, к примеру, благодаря муке и яйцам оладьи будут хорошо держать форму. Сметана придаст для них пышность и мягкость. Благодаря репчатому луку и моркови оладьи из печени подучатся красивого золотисто-коричневого цвета. Как приготовить оладьи из говяжьей печени с морковью , мы сейчас и рассмотрим.

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 400 гр.,
• Репчатый лук – 1 шт.,
• Сметана – 3 ст. ложки,
• Соль – по вкусу,
• Морковь – 1 шт.,
• Яйца – 1 шт.,
• Мука – неполный стакан,
• Черный молотый перец или любые другие специи,
• Подсолнечное масло.

Печеночные оладьи из говяжьей печени – рецепт

Оладьи можно кушать не только на завтрак. Они вполне могут быть основным блюдом на обед и ужин если приготовить их из мяса, а конкретнее- из печени.

Печень не самый популярный продукт, потому что при обычной жарке она довольно жесткая и волокнистая. Но если ее правильно подготовить и пропустить через мясорубку, то все меняется. Из печеночного фарша можно приготовить обалденный или, что мы и сделаем сегодня — печеночные оладьи.

При этом не имеет значения, какую именно печень вы используете: говяжью, куриную или свиную- по составу и калорийности они все приблизительно одинаковые.

Помните: прежде чем начать готовить печень, надо постараться удалить с нее всю пленку, которая делает ее жесткой

Классический рецепт тонких печеночных оладий из куриной печени

Оладьи по этому рецепту специально делаются тонкими, чтобы использовать из как основу для закусочных бутербродов.

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени
• 2 средние луковицы
• 2 стакана муки (стакан 250 мл)
• 2 яйца
• 1 ч.л. соли
• Перец, приправы — по вкусу
• Растительное масло

Приготовление:

1. Печень перебиваем блендером.

2. Добавляем в чашу разрезанные на 4 части луковицы и еще раз перебиваем.

3. Получается однородная жидкая консистенция.

Лука в рецепте используется достаточно много, так что нужно убедиться, что он не горький

4. Смесь переливаем в глубокую миску и разбиваем в нее яйца и хорошенько перемешиваем.

5. Затем добавляем соль с перцем и снова перемешиваем.

6. Следующим ингредиентом добавляем и вмешиваем муку.

7. После этого печеночная смесь готова. Перед жаркой добавляем 1 столовую ложку растительного масла, чтобы оладьи не пригорали к сковороде, размешиваем и можно приступать к жарке.

8. Оладьи жарим на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Тесто кладем с помощью столовой ложки, как и при готовке обычных оладьев.

Обжариваем на среднем огне в течение 3 минут с одной стороны.

И еще трех — с другой.

9. Если вы готовите оладьи в качестве основного горячего мясного блюда, то готово. А если они нужны вам для бутербродов, то продолжаем.

10. Делаем соус из сметаны, зелени и чеснока, намазываем его на печеночные оладьи, кладем сверху дольку помидора и посыпаем тертым сыром.

Вот теперь совсем готово. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт мягких оладий из говяжьей печени с картофелем и молоком

Добавление в классический рецепт молока делает оладьи более нежными.

Ингредиенты:

• 300 г говяжьей печени
• 1 яйцо
• 3 ст.л с горкой муки
• 1 средняя луковица
• 1 средний картофель
• 150 г молока
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Печень, очищенный картофель и луковицу пропускаем через мясорубку. Делать это можно как по отдельности, так и сразу вместе. Разницы нет, так как эти ингредиенты в итоге смешиваются в одной миске.

2. К полученному фаршу добавляем яйцо и молоко. Бросаем по щепотке соли и перца. Слегка перемешиваем.

3. Теперь добавляем муку и уже тщательно ее вмешиваем в смесь до получения однородной консистенции жидкого теста.

4. Переходим к жарке. Тесто черпаем столовой ложкой и вкладываем его на разогретую сковороду с растительным маслом.

Обратите внимание: если тесто сильно расползается и конечная форма больше напоминает не оладьи, а длины, то нужно добавить в тесто еще одну ложку муки

5. Жарим оладьи на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны.

Как только сняли первую партию, тут же выкладываем вторую и так, пока не закончится все тесто.

Такие оладьи подойдут и как горячее к гарниру и как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Тесто для оладий из свиной печени с манкой

При желании можно поменять рецепт и использовать манку вместо муки и свиную печень вместо говяжьей. Конечный результат от этого не изменится- оладьи будут такими же вкусными и мягкими.

Ингредиенты в этом случае будут следующие:

• Свиная печень — 500 г
• Манная крупа — 4 столовые ложки
• Яйцо — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло растительное — 100 мл
• Соль, перец — по щепотке

Приготовление:

Для приготовления печеночного теста нужно пропустить печень с луком через мясорубку и, как и в первом рецепте, смешать все ингредиенты вместе.

Отличительная особенность манки в том, что она набухает. Прежде чем начинать готовить, нужно дать постоять готовому тесту 30-40 минут

На этом совсем простые рецепты заканчиваем и переходим к более сложным составляющим.

Пошаговый рецепт воздушных оладий с рисом

Один из самых популярных способов приготовления печеночных оладьев- с рисом. Сытно, вкусно, просто. А воздушность им придает рис.

Ингредиенты:

• 700 г печени
• 1 стакан сухого риса
• 1,5 ст.л муки
• 1 средняя луковица
• 1 яйцо
• соль перец — по вкусу

Приготовление:

1. Рис отвариваем в подсоленной воде. Печень и лук перекручиваем в мясорубке.

2. Соединяем в одной миске печень, лук, яйцо, вареный рис, муку и соль с перцем.

3. Тщательно все перемешиваем до однородной консистенции.

4. Выкладываем тесто столовой ложкой на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.

Чтобы оладьи не расползлись при наливании на сковороду, вливайте тесто включив конфорку на максимум. Потом уменьшите огонь до среднего. Благодаря этому трюку тесто схватывается почти моментально и поэтому не растекается

5. Такие оладьи нужно прожаривать по 5-7 минут с каждой стороны. Ориентируемся на золотистую корочку. Как появилась- переворачиваем. Периодически сдвигаем оладьи на сковороде вилкой, чтобы они не пригорели.

Оладьи получаются очень нежными и воздушными.

Приятного аппетита!

Вкусные печеночники с морковью и луком

Для любителей овощных внутренностей есть рецепт оладий с морковью.

Ингредиенты:

• Печень говяжья — 600 г
• Яйца куриные — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Лук — 1 шт
• Зубчик чеснока — 3 шт
• Укроп — по вкусу
• Мука — 5 ст.л
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Растительное масло — по вкусу

Приготовление:

1. Печень режем на не крупные куски, чтобы можно было взбить ее блендером или пропустить через мясорубку. В процессе разделки убираем пленочки.

2. Лук и морковь нарезаем аналогично. Зелень мелко рубим.

3. Печень, лук и морковь измельчаем блендером.

4. В полученную смесь разбиваем яйца, высыпаем муку, солим и перчим. Добавляем рубленую зелень. Перемешиваем.

5. В итоге получается довольно тягучее тесто зернистой текстуры.

6. Тесто выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом с помощью столовой ложки.

7. Обжариваем оладьи на среднем огне по 4-6 минут с каждой стороны.

8. Подаем на стол со сметаной.

Приятного аппетита!

Чтобы сделать вкус таких оладий более насыщенным, можно не перебивать морковь и лук в блендере, а мелко нарезать, обжарить и добавить в уже готовое тесто

Диетические печеночники с овсяными хлопьями в духовке

Сторонникам диет и правильного питания можно приготовить печеночные оладьи с овсяными хлопьями. И приготовить их в духовке, чтобы использовать поменьше масла. Предлагаю вам подробный видеоролик в котором очень хорошо показаны все этапы приготовления.

Обязательно попробуйте приготовить оладьи из печени по одному из предлагаемых рецептов. Это замечательное блюдо может приятно разнообразить ваше меню.

Это субпродукт, к которому многие относятся пренебрежительно. И напрасно. В ней содержится огромное количество необходимых организму полезных веществ. Сейчас вы узнаете, как приготовить оладьи из говяжьей печени.

Оладьи из говяжьей печени – рецепт

Ингредиенты:

• печень говяжья – 450 г;
• сметана – 30 г;
• мука – 40 г;
• яйца – 1 шт.;
• лук – 150 г;
• масло растительное;
• соль;
• перец.

Приготовление

Печень и репчатый лук перекручиваем на мясорубке. Добавляем сметану, вбиваем яйцо, всыпаем муку, а также перчим и солим. Хорошенько перемешиваем ингредиенты. На сковороде хорошо прогреваем растительное масло. Потом огонь немного уменьшаем и при помощи столовой ложки выкладываем порции печеночной массы. Обжариваем наши оладьи до готовности с одной и другой стороны.

Оладьи из говяжьей печени – простой рецепт

Ингредиенты:

• говяжья печень – 550 г;
• яйца – 1 шт.;
• лук – 120 г;
• морковь – 150 г;
• мука – 50 г;
• соль;
• специи;
• растительное масло.

Приготовление

Говяжью печень сначала промываем под холодной водой. Потом при помощи острого ножа с поверхности счищаем пленочку. Если встречаются желчные протоки, то их также удаляем. Очищаем морковь и лук, а потом овощи измельчаем и слегка обжариваем. До готовности их доводить не нужно, достаточно лишь немного размягчить. После этого печень лук и морковь пропускаем через мясорубку. В полученный фарш вбиваем 1 яйцо, добавляем 2 столовые ложки муки, соль, специи и хорошо перемешиваем. На сковороду вливаем масло, хорошо его нагреваем и ложкой выкладываем порции фарша. С каждой стороны оладушки обжариваем минут по 5.

Нежные оладьи из говяжьей печени

Ингредиенты:

• печень говяжья – 200 г;
• яйца – 1 шт.;
• – 150 мл;
• лук – 150 г;
• картофель – 120 г;
• морковь – 150 г;
• сода – 3 г;
• мука пшеничная – 5 ст. ложек.

Приготовление

Лук меленько нарезаем, а морковь пропускаем через терку. Сырую печень вместе с картофелем перекручиваем на мясорубке. Вливаем в полученную массу кефир и вбиваем яйцо. Дальше добавляем гашенную уксусом соду. Лук и морковь обжариваем. Отправляем их к остальным продуктам, подсаливаем, перчим, всыпаем муку и хорошо перемешиваем. Выкладываем тесто на раскаленную сковороду с маслом и жарим печеночные оладушки с двух сторон на умеренном огне.

Печеночные оладьи из говяжьей печени с манкой

Ингредиенты:

• манная крупа – 5 ст. ложек;
• печень говяжья – 600 г;
• яйца – 1 шт.;
• сметана 20% жирности – 40 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук – 130 г;
• растительное масло.

Приготовление

Печень режем кусочками и перекручиваем на мясорубке вместе с луком и чесноком. Добавляем манку, яйцо, сметану, перец и соль. Перемешиваем и даем постоять минут 40 – за это время хорошо разбухнет манка. После этого столовой ложкой набираем немного печеночной массы и выкладываем ее на сковороду с разогретым маслицем. Обжариваем оладьи из печени с двух сторон до румяности.

Как приготовить оладьи из говяжьей печени с овсяными хлопьями?

Ингредиенты:

Приготовление

С черствого хлеба срезаем корочки, потом его режем крупными кубиками и заливаем молоком для разбухания. Печень измельчаем в блендере до однородности. Потом добавляем лук, яйцо, солим, перчим и снова все взбиваем. Затем добавляем отжатый хлеб, овсяные хлопья и хорошо размешиваем. Накрываем фарш и оставляем минут на 15, чтобы овсяные хлопья набухли. На сковороду вливаем масло, разогреваем его и при помощи столовой ложки выкладываем фарш. Жарим на среднем огне до румяности. После этого вливаем около 40 мл воды и тушим оладьи минуты 3 под крышкой.

Если вы еще ни разу не готовили печеночные оладьи, срочно исправляйтесь! Лично у меня не всегда получается пожарить печень кусочками, чтобы она получилась мягкой и сочной, тогда как печеночные оладьи из говяжьей печени — беспроигрышный вариант. Конечно, рецепт как всегда, не без секретов, но я их все вам расскажу по порядку.

Каждая мама знает, что накормить ребенка блюдами из печени бывает крайне проблематично, но я еще не встречала детей, которым бы не понравились вкуснейшие и мягкие печеночные оладьи из говяжьей печени.

Сочные, мягкие, со сладковатым вкусом печенки, такие печеночные оладьи из говяжьей печени для ребенка, улетают на ура с картофельным пюре, макаронами, или крупяными кашами, и, разумеется, с овощным салатом. Кроме того, это просто хорошая кулинарная идея, когда не знаете что приготовить из субпродуктов или мяса на каждый день.

Для печеночных оладьей лучше всего подходить молодая телячья печень, она небольших размеров, поэтому вы легко сможете отличить ее от говяжьей печенки взрослого животного. Если вы имеете дело с говяжьей печенкой, то ее нужно дольше вымачивать в молоке, чтобы ушла горечь, и специфический вкус печенки. Также для этого рецепта печеночных оладий подходит куриная печень, печень кролика, и индейки.

Из указанных ниже ингредиентов получается достаточно большое количество печеночных оладьей из говяжьей печени, и работы примерно на 2 часа. Если вы еще не передумали, давайте я вам подробно расскажу как приготовить оладьи из печени говяжьей — рецепт чтобы были мягкими и сочными.

Ингредиенты:

• 1 кг говяжьей печени
• 250 грамм (2-3 шт) картофеля
• 150 грамм (1-2 шт) лука
• 500 мл молока
• 3 яйца
• 3 столовые ложки сухарей
• растительное масло для жарки

Как приготовить печеночные оладьи из говяжьей печени:

Заранее нужно подготовить печень. Лучше всего это сделать с вечера, если готовить печеночные оладьи из говяжьей печени вы собираетесь утром. Печень моем под струей холодной воды, вырезаем все белые прожилки, и нарезаем небольшими кусочками, примерно 4*4 см.

Отправляем печенку в глубокую миску, и заливаем молоком. Отправляем печень в холодильник минимум на 4 часа.

Достаем печень из холодильника, сливаем молоко, и измельчаем удобным для вас способом. Я перекрутила печень в блендере, но можно воспользоваться мясорубкой.

Картофель чистим и нарезаем на небольшие кусочки 2*2 см.

Репчатый лук также очищаем, и нарезаем как и картофель.

Помещаем картошку и лук в блендер, добавляем яйца, и измельчаем в порошок.

Если нет блендера, тогда картошку и лук нужно потереть на самую мелкую терку, как на деруны. Предварительно овощи нарезать на кусочки не нужно.

В глубокой миске, соединяем печеночное пюре со смесью картошки лука и яиц. Добавляем сухари, соль и перец. Как вы уже догадались, мы готовим печеночные оладьи из говяжьей печени без муки. Вместо муки в рецепте используются панировочные сухари, благодаря чему печеночные оладьи из говяжьей печени получаются мягкие и сочные.

Тщательно перемешиваем наше тесто на печеночные оладьи из говяжьей печени. Оно должно получиться как густая сметана, и легко набираться ложкой.

Если тесто получилось жидкое, добавляйте еще сухарей по 1 ложке, пока тесто не достигнет нужной консистенции.

Не рекомендую добавлять в печеночные оладьи вместо сухарей муку, тогда оладьи получатся не такими воздушными. Если нет сухарей, лучше добавьте такое же количество манки. Муку следует добавлять в тесто вместо сухарей, если вы собираетесь готовить по этому рецепту .

Нагреваем на плите сковороду с растительным маслом. После того как сковорода нагрелась, делаем огонь поменьше. Затем выкладываем печеночное тесто с помощью столовой ложки на сковородку.

Жарим печеночные оладьи с каждой стороны по 2-3 минуты до готовности.

Печеночники в сетке из свиной печени рецепт

Ингредиенты:

Вкусный рецепт печеночников из ливера. Блюдо приготовленное по этому рецепту украсит любой стол, накрытый просто к обеду или к праздничному торжеству.

Печеночники обычно готовятся только из сырой печени. Их можно приготовить из свиной, говяжьей, куриной печенки.

Мы отойдем немного от классических печеночников и приготовим это блюдо, немного изменив ингредиенты. К основному ингредиенту – печени, мы добавим сердце и легкое.

Рецепт также можно изменить добавив в фарш варенного риса.

Приготовление:

Шаг 1.

Лук, чеснок очищаем. Печень, сердце, легкое моем.

Шаг 2.

Режем кусочками таким размером, чтобы они без труда проходили в мясо-приемник вашей мясорубки.

Ливер, лук, чеснок измельчаем при помощи мясорубки.

Полученную массу солим, перчим по вкусу.

Шаг 3.

Жировую сетку промываем.

Если будет присутствовать специфический запах, то сетку можно замочить, оставив на полчаса в воде.

Шаг 4.

Сетку нарезаем квадратами (примерно 15х15 см.).

Шаг 5.

Полученный фарш (1 столовая ложка) заворачиваем в нарезанные кусочки жировой сетки, формируя форму котлеты.

Шаг 6.

В разогретую сковороду наливаем растительное масло, кладем печеночники.

Пользу печени в кулинарии трудно переоценить. Не случайно врачи советуют чаще употреблять ее в пищу своим пациентам, особенно маленьким, главным образом для повышения иммунитета и улучшения кроветворения. Последуйте этому совету и приготовьте сытные и ароматные печеночники. Это блюдо понравится даже тем, кто утверждает, что не любит печенку.

Текст: Niverina · 8 июня 2014

Печеночники из говяжьей печени с гречкой

Ингредиенты:- 500 г говяжьей печени;- 150 мл молока;- 1 ст. гречневой крупы;- 2 луковицы;- 2 моркови;- черный молотый перец;- соль;- растительное масло;- 1 свиная жировая сетка;- 2 капустных листа.

Залейте гречневую крупу кипящей водой и оставьте разбухать под крышкой на несколько часов или на ночь. Вымочите печень в молоке, чтобы удалить горечь и уменьшить специфический запах продукта. Промойте ее под проточной водой, освободите от пленок, переложите в дуршлаг и дайте подсохнуть. Затем нарежьте ее на небольшие брусочки.

Очистите овощи и нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте растительное масло и обжарьте лук в течение 2 минут. Добавьте к нему морковь и готовьте этот дуэт еще 5 минут, активно помешивая лопаткой. Выложите овощи в миску и остудите.

Соедините печень, гречку, зажарку и пропустите все через мясорубку. Посолите и поперчите фарш по вкусу. Возьмите свиную жировую сетку и нарежьте ее на квадраты размером 10х10 см. Положите в центр каждого из них 1 ст.л. печеночной начинки и сформируйте свертки так же, как заворачивают голубцы. Обжарьте их в сковороде на растительном масле, пока не появится хрустящая корочка, до полуготовности.

Жировой сеткой называется пленка вокруг свиного желудка, имеющая сетчатую форму. Во время обжаривания печеночников сальные утолщения в ней тают, и жир переходит в содержимое, придавая ему дополнительную сочность

Выстелите капустными листьями дно жаропрочного горшочка и плотно уложите в него печеночники. Влейте в посуду горячую воду примерно до трети высоты горшочка. Закройте его крышкой и поставьте в разогретую до 170°C духовку на 20 минут. Подайте готовое блюдо со сметаной.

Рецепт печеночников из свиной печени с рисом

Ингредиенты:- 300 г свиной печени;- 100 мл молока;- 1/3 ст. сухого круглозерного риса;- 2 луковицы;- 1 ст. 20%-ных сливок;- соль;- 1 свиная жировая сетка;- растительное масло.

Хорошо вымойте печень, обязательно удалите все желчные протоки и залейте ее молоком на полчаса. Тем временем сварите рис и переложите его на широкую тарелку, чтобы остудить. Снимите шелуху с одной луковицы и разрежьте ее на четвертинки. Измельчите подготовленную печень, рис и лук в мясорубке или блендере. Посолите получившуюся массу по вкусу и разложите по квадратам из жировой сетки. Укутайте печеночники, придав им форму биточков, и поджарьте с обеих сторон в растительном масле.

Тонко нашинкуйте оставшуюся луковицу и обжарьте ее в отдельной посуде до румяно-золотистого цвета. Сложите полуготовые котлетки из печенки в небольшую кастрюлю, покройте их жареным луком, полейте сливками и тушите под крышкой на среднем огне 10–15 минут. Разделите блюдо на порции и подавайте вместе с соусом.

Этот рецепт позаимствован в прекрасном городе Таганроге. На юге вообще умеют повеселиться, и особенно – хорошо покушать. Для приготовления наших печеночников нужно взять свиную сеточку и хорошо сполоснуть ее в теплой воде. После этого она станет белоснежной. Вымачиваем ее в холодной воде, а затем промываем под проточной водой еще раз. Все, сетка готова. Можно переходить к самим печеночникам. Для их приготовления можно взять все то, что вы обычно кладете в обычные печеночные котлеты.

Итак, для приготовления печеночников возьмем:

• печени – 800 г
• картофеля – 2 шт.
• яиц – 2 шт.
• моркови – 1 шт.
• лука – 2 шт.
• чеснока – 5–6 зубчиков
• сметаны – 300–400 г.
• петрушки и укропа – 1 пучок
• масло растительное
• соль, перец

Печень берем любую – свиную или говяжью, кто какую больше любит. Вместо картофеля можно взять рис или замоченную в молоке булку или хлеб. Мне лично больше нравится именно картофель. Лука указано взять 2 штуки – это если небольшие луковицы. Если большая, как у меня, то можно обойтись и одной. А вот чесночка в рецепте 5–6 зубчиков, а в реале у меня на печеночники пошла целая головка – ну это как кто любит.

Итак, пропускаем все ингредиенты для фарша (кроме яиц) через мясорубку. С печени обязательно удаляем пленки и все лишнее. Затем вмешиваем в фарш яйца, перчим и солим. Сетку разрезаем на квадраты.

Квадраты получаются разные, пусть даже и не совсем квадратной формы. Главное, чтобы были примерно одинаковой величины.

Выкладываем на квадраты сетки фарш. Аккуратно заворачиваем котлеты в сетку. Теперь у нас есть варианты. Можно просто поджарить котлетки на сковороде. А можно выложить их на противень швом вниз и сразу зарумянить в духовке. Причем можно противень даже не смазывать маслом – хватит и жира из сетки. Хотя совсем чуть-чуть масла тоже не помешает.

Пока все готовится-запекается, можно не спеша приготовить основу для нашего соуса. Наливаем на дно кастрюли сметану, посыпаем зеленью.

Теперь прямо в соус сверху выкладываем запеченные котлетки.

Хорошо обмазываем их сметаной, присыпаем зеленью.

Опять выкладываем слой котлет, поливаем сметаной, посыпаем зеленью. И так – пока все печеночники не поместятся в нашей кастрюльке. Теперь накрываем крышкой и ставим тушиться на малый огонь. Минут через 5 проверяем – котлеты должны покрыться соусом полностью, как бы «утонуть». Если нужно – доливаем немного воды. Затем тушим около получаса.

Подаем с привычным гарниром. Например – с картошечкой, пюре, рисом или макаронами. Если вас смущает сетка – в крайнем случае можно обойтись и без нее. Но тогда придется добавлять в состав фарша муку или манку, можно предварительно обвалять котлеты в присыпке. Главное – следить, чтобы печеночники не слиплись в кашу. Сетка же помогает держать форму, так что она совсем не помешает. Приятного аппетита!

Оладьи из печени говяжьей — 9 вкусных рецептов

Далеко не все любят говяжью печень, и отказываются от блюд, приготовленных из нее. Но если вы научитесь правильно делать печеночные оладьи, то убеждение в специфическом вкусе продукта у ваших домочадцев разрушится. Пышные блинчики получатся сочными, нежными, сытными.

Но, чтобы не разочароваться, следует знать некоторые особенности приготовления, и подобрать лучший рецепт. в моей подборке вы найдете несколько разных вариантов блюда, от которого не откажутся даже дети.

Как приготовить оладьи из говяжьей печени, чтобы были очень вкусными

• Субродукт принято вымачивать в молоке, тогда он станет особенно вкусным, уйдет горечь, которая так не нравится многим. Помимо молока, для улучшения вкуса используют йогурт без добавок, сливки.
• Печеночный фарш обычно выходит жидким. Загущают его пшеничной или овсяной мукой, крахмалом, манкой, панировочными сухарями. Адепты правильного питания кладут вместо муки отруби.
• Добавление овощей делает блюдо не только вкусным, но и полезным. Как правило, кладут морковку, лук. По желанию добавляйте картошку, капусту, болгарский перец, сельдерей, грибочки.
• Перед жаркой советую немного настоять фарш, тогда он станет гуще, оладьи не будут разваливаться.
• Если это все-таки случилось, добавьте в тесто еще немного муки, или вбейте яйцо.
• Хотите добиться у блинчиков особой пышности, бросьте в фарш погашенную уксусом пищевую соду.

Оладьи из говяжьей печени с луком, чтобы были мягкими (пошагово)

Предлагаю рецепт, который считаю одним из лучших и простых. У блинчиков потрясающе нежный вкус, от такого блюда не откажутся даже те, кто на дух не переносит продукт.

Потребуется:

• Луковица.
• Говяжья печень – 500-600 гр.
• Яйца – парочка.
• Сметана – 2 большие ложки (допустима замена майонезом).
• Мука – сколько понадобится.
• Крахмал – 2 большие ложки с горкой.

Пошаговое приготовление:

Нарежьте луковку кубиками, чуток обжарьте.

Промойте кусок печени, обрежьте лишнее (трубки, жилки), поделите на небольшие кусочки.

Порубите печенку, пропустив через мясорубку вместе с обжаренным луком.

Разбейте в миску яйца, добавьте сметану, перец. Посолите содержимое. Хорошенько перемешайте массу.

Засыпьте муку, крахмал, вновь старательно размешайте тесто. В рецептуре не указано количество муки. Добавляйте, пока тесто не станет нужной консистенции, но сильно не увлекайтесь. Тесто должно быть не густым и не жидким, как на оладьи.

Оставьте его минут на 20-30, чтобы компоненты «схватились» меж собой.

Раскалите на сковородке масло, выложите ложкой тесто на некотором расстоянии, как на фото. Когда выложите заготовки, мощность огня сразу сбавьте.

Жарьте несколько минут с одной стороны. Когда она зарумянится, переверните и дожарьте (вторая сторона готовится намного быстрее).

Классические печеночные оладьи из говяжьей печени

Оладушки, приготовленные с молоком, гарантированно получатся очень нежными и сочными. Это классика приготовления, так оладьи делают в детском саду.

[ok]Внимание! Калорийность классических оладий примерно 170 ккал. на 100 гр. блюда.[/ok]

Возьмите:

• Печень – килограмм.
• Молоко – стакан.
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 100-150 гр. (сколько «возьмет»).
• Подсолнечное масло – 70 мл.
• Перец, соль.

Как приготовить:

1. Обрежьте из куска субпродукта пленки, трубочки, прожилки. Промойте, прокрутите в мясорубке.
2. Добавьте в миску остальные ингредиенты. Хорошенько перемешайте массу.
3. Выкладывайте ложечкой в раскаленное на сковородке масло. Жарьте с обеих сторон до красивой румяной корочки.

Оладьи из говяжьей печени – очень вкусный рецепт с морковью и луком

На звание классических печеночных блинчиков претендует сразу несколько рецептов. Наибольшей популярностью пользуется вариант приготовления с морковью. Оладушки получаются очень вкусными, мягкими.

Понадобится:

• Печень, говяжья – 350 гр.
• Морковка – 2 шт.
• Лук – 2 головки.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 2 столовые ложки.
• Приправы для говядины, соль.
• Сливочное масло – кусочек.

Как сделать:

1. Мелко потрите морковку, обжарьте в небольшом количестве масла.
2. Подготовьте кусок субпродукта – обрежьте жилки, пленки. Порубите блендером, добавив лук. Для удобства разрежьте луковые головки на четверти, а печень на кусочки среднего размера.
3. Добавьте в фарш морковь, вбейте яйца. Приветствуются любые специи, которые добавляются также на этом этапе. Не забудьте посолить.
4. Перемешайте массу. Пожарьте на сковороде с двух сторон до готовности.

Нежные печеночные оладьи из печени говяжьей — рецепт с манкой для детей

Если заменить мучной продукт манной крупой, блинчики получатся очень пышными и нежными. Этот рецепт приготовления больше других подходит для питания детей, поскольку нелюбимый многими печеночный привкус ощущается меньше.

Берем:

• Субпродукт -550 гр.
• Яйцо.
• Луковка.
• Манная крупа – 5 больших ложек.
• Соль.

Технология приготовления:

1. Уберите с куска пленки, прожилки. Хорошо промойте, поделите небольшими кусками.
2. Любым, доступным способом превратите печень в фарш. Одновременно с продуктом измельчите луковицу.
3. Добавьте в миску с фаршем яйцо, посолите, перемешайте.
4. Следом засыпьте манку. Старательно вымешайте содержимое, сделайте перерыв на 10 минут, чтобы компоненты «схватились». Любите разнообразить блюдо специями, кладите на выбор смесь перцев, приправы для жарки мяса.
5. Раскалите масло, выложите ложкой заготовки оладий. Обжарьте с обеих сторон до красивого зарумянивания.

Оладьи в сливочном соусе

Томленные в сливочном соусе, печеночные блинчики буквально тают во рту. Берите рецепт на заметку, присущей печенке горечи вы совершенно не заметите.

Ингредиенты:

• Субпродукт – 650 гр.
• Яйца – парочка.
• Белая луковица.
• Мускатный орех – щепотка.
• Мука – 5 столовых ложек.
• Жирные сливки, разбавленные водой – 300 мл.
• Чеснок – 2 зубка.
• Сливочное масло – кусочек.
• Соль.

Приготовление:

1. Превратите печенку в фарш. Добавьте яйцо, мускат, соль, 4 ложки муки. Хорошенько перемешайте массу.
2. Пожарьте блинчики на сковороде с одной стороны. Переверните, обжарьте.
3. Покрошите лук, раздавите прессом чесночные зубчики. Пассеруйте в сливочном масле несколько минут, переправьте на отдельную сковородку.
4. Разведите оставшуюся ложку муки водой, залейте пассеровку. Дайте закипеть, влейте сливки.
5. После закипания соуса сложите туда блинчики, снизьте мощность огня. Потомите блюдо минут 5, не более. Затем выключите, дайте постоять 10 минут и угощайтесь.

Вкусные оладьи из печени и картошки — рецепт на сковороде без муки

Помимо манной крупы, муку можно заменить картофелем. Получится очень сытное блюдо.

Состав:

• Печень – 350 гр.
• Картошка – один клубень.
• Луковица.
• Чеснок – 2-3 дольки.
• Яйцо.
• Приправы, соль, масло.

Как пожарить:

1. Картошку потрите на самой мелкой терке. Кусок субпродукта измельчите блендером или мясорубкой. Аналогично поступите с луком.
2. Соедините компоненты. Добавьте яйцо, раздавленный чеснок, любые специи.
3. Хорошенько перемешайте фарш.
4. Жарьте на умеренном огне до готовности.

Пышные печеночные оладьи из печени – рецепт в духовке с рисом

Очень сытное блюдо, с необычным вкусом. Готовится просто, а калорийность снижена за счет приготовления оладушек без масла.

Ингредиенты:

• Печень говядины – 500 гр.
• Молоко – 100 мл.
• Головка лука.
• Яйцо.
• Мука – 75 гр.
• Рис, сваренный – стакан.
• Перец, соль.

Как приготовить:

1. Заблаговременно отварите рисовую крупу, охладите.
2. Подготовьте к работе печень, отрежьте лишнее и помойте. Поделите на куски, залейте молоком. Вымачивайте примерно 2 часа, тогда оладушки получатся очень нежными на вкус.
3. Пропустите через мясорубку вместе с луком. Добавьте рис.
4. Посолите массу, добавьте яичный желток. Хорошенько размешайте фарш.
5. Засыпьте муку, вновь перемешайте содержимое миски. Последними в фарш вводятся взбитые белки. Размешивайте их аккуратно, тогда оладьи будут пышными.
6. Подстелите на противень пекарскую бумагу или воспользуйтесь силиконовым ковриком, в последнее время он стал популярным у хозяек, и заслуженно. Распределите заготовки оладий на некотором расстоянии друг от друга.
7. Запеките при 250 о С, настроив таймер на 10 минут.

Рецепт ПП оладий из печени с овощами и грибами

Перед вами рецепт диетических блинчиков, отвечающих критериям правильного питания.

Возьмите:

• Субпродукт – килограмм.
• Йогурт (сметана) – 50 мл.
• Красный сладкий перец.
• Сельдерей – 80 гр.
• Луковица.
• Шампиньоны – 100 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Отруби – ½ стакана.
• Перец, соль.

Как приготовить:

1. Из болгарского перца удалите семенную часть, пробейте блендером, добавив сельдерей, шампиньоны и лук.
2. Отдельно измельчите печеночный продукт, переложите к овощам.
3. Влейте йогурт, добавьте яйца, отруби, поперчите, посолите содержимое. Старательно размешайте фарш.
4. Пожарьте оладушки с обеих сторон до корочки.

Видео-рецепт печеночников из говядины

Не уверены в своих талантах – смотрите ролик и повторяйте действия автора. Приятного аппетита!

7 лучших пошаговых рецептов с фото

Печёночные оладьи – вкусное и сытное блюдо, которое подойдёт как для повседневного, так и для праздничного стола. Существует множество рецептов, где вместе с печенью в оладьях сочетаются различные овощи и крупы, придавая им неповторимый и пикантный вкус. Ниже подборка различных вариантов этой вкуснейшей закуски. Средняя калорийность блюда 200 ккал на 100 г.

Печёночные оладьи из говяжьей печени – фото рецепт

Печень – весьма необходимый и малокалорийный продукт, но, несмотря на это, не все её любят. Но из этого субпродукта можно приготовить вкуснейшие оладушки, которые обязательно «приживутся» в вашей семье. Для мягкости и большей сочности можно положить в фарш немного сала. Но можно обойтись и без этого.

Если вдруг фарш остался, его можно сохранить следующим образом. В поддон морозилки расстилаем пищевую плёнку, раскладываем ложкой остатки смеси, формируя оладьи, как на сковородку, и отправляем замораживаться.

Время приготовления: 1 час 40 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты

• Печень свиная, говяжья: 1200 г
• Яйца: 2 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Лук крупный: 2 шт.
• Мука: 200 г
• Соль: 1 ст л.
• Специи: по вкусу
• Масло растительное: для жарки

Инструкция приготовления

1. Промываем и нарезаем некрупными кусочками печень. Чтобы исключить любые посторонние ароматы, нарезку вымачиваем в чистой воде в течение часа.

2. Овощи чистим, моем, нарезаем для мясорубки.

3. По истечении часа печенку сливаем в дуршлаг, чтобы ушли остатки воды. Все подготовленные компоненты пропускаем через мясорубку вперемешку.

4. В полученную печёночно-овощную смесь разбиваем яйца, добавляем соль, зелень, перец, всыпаем просеянную муку. Вымешиваем до однородной консистенции. Полуфабрикат должен выглядеть как тесто на обычные мучные оладьи.

5. В разогретое масло столовой ложкой выкладываем порции фарша, обжариваем с каждой стороны на небольшом огне.

   Здесь главное не передержать: печёночники должны приобрести золотисто-коричневый оттенок. В противном случае они получатся сухими и жесткими.

Приготовленные печеночники хорошо сочетаются с картофелем (как жареным, так и варёным), разными кашами (гречневой, рисовой, гороховой), макаронами или просто с овощной нарезкой, которую лучше всего заправить сметаной.

Классический рецепт оладий из куриной печени

Оладьи из куриной печенки получаются очень нежные, буквально, тают во рту. Приготовить их совсем не сложно, достаточно знать классический рецепт.

Ингредиенты:

• Куриная печень – 1 кг;
• Мука – 200 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Лук – 400 г;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Субпродукты промыть, лук очистить, пропустить все вместе через мясорубку.
2. Добавить в основу яйцо, посолить, поперчить, затем ввести порциями муку.
3. Обжарить печеночники на сковороде на подсолнечном масле по 3 минуты с обеих сторон.
4. Печёночные оладьи хорошо сочетаются с картофельным пюре и различными кашами.

Оладьи из свиной печени

Если в холодильнике есть свиная печень, половина ужина уже готова. Этот продукт отлично подходит для приготовления вкусных оладьев. На гарнир к ним можно подать любую кашу, гороховое или картофельное пюре.

Ингредиенты:

• Свиная печень – 500 г;
• Мука – 3 ст. л.;
• Яйца – 2 шт.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Сода – 0,5 ч. л.;
• Сметана – 2 ст. л.

Что делать:

1. Свиную печенку замочить в подсоленной воде на 1 час, потом измельчить с помощью мясорубки.
2. Добавить в массу яйца, соль и соду, хорошо перемешать.
3. Затем ввести сметану и муку, также перемешать.
4. В сковороде разогреть растительное масло.
5. Оптимального размера оладьи получаются, если набирать столовую ложку печёночной смеси.
6. Обжарить изделия с двух сторон по 2 минуты на слабом огне.

Подавать к столу такие оладушки лучше со сметанным соусом. Для этого достаточно смешать сметану, мелко нарезанный базилик, укроп, а также горчицу в зёрнах, и соус готов.

Печёночные оладьи с морковью

Печенка и морковь — невероятно полезные продукты, но не все любят их в естественном виде. Если же компоненты измельчить и поджарить на сковороде как оладьи, отбоя от желающих попробовать такое блюдо точно не будет.

Чтобы печеночные оладушки получились более воздушными, добавьте в перекрученную массу щепотку соды.

Ингредиенты:

• Говяжья печень – 400 г;
• Морковь – 300 г;
• Сало – 100 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Мука – 4 ст. л.;
• Смесь перцев – ½ ч. л.;
• Соль – 1 ч. л. с горкой.

Приготовление:

1. Печень и сало хорошо промыть и пропустить через мясорубку.
2. Посолить, поперчить.
3. Морковь помыть, почистить и натереть на мелкой терке.
4. Смешать печеночную массу и тертую морковку.
5. Добавить сметану, яйцо, муку.
6. Вымешать до однородности.
7. Обжарить оладьи на среднем огне по 1 минуте с обеих сторон.

К блюду можно приготовить необычный соус – смешать по 1 ст. л. сметаны, майонеза и ряженки, добавить чайную ложку лимонного сока и горчицы.

Печёночные оладьи с луком

Если есть немного времени и желание «поколдовать» на кухне, можно воспользоваться следующим рецептом и приготовить вкусные печеночники. Субпродукта на это блюдо нужно меньше чем обычно, ведь он частично заменяется луком. Но вкус от этого только выигрывает.

Ингредиенты:

• Куриная печень – 600 г;
• Репчатый лук – 400 г;
• Яйцо – 3 шт.;
• Мука – 5 ст. л.;
• Куркума – ½ ч. л.;
• Сахар – щепотка;
• Чёрный перец – ½ ч. л.;
• Соль – 1,5 ч. л.

Приготовление:

1. Печень хорошенько промыть, пропустить через мясорубку.
2. Репчатый лук очистить, нарезать очень мелкими кубиками.
3. Смешать печень и лук, посолить и поперчить, добавить куркуму и сахар, хорошо перемешать.
4. В полученную массу вбить яйца и всыпать муку, тщательно перемешать, можно миксером.
5. Из полученной массы столовой ложкой выкладывать оладьи на сковороду с разогретым подсолнечным маслом.
6. Жарить с двух сторон до румяной корочки.

Оладьи из печени с манкой

Мука делает печеночники несколько тяжеловатыми. А вот манка напротив обеспечивает воздушность и рыхлость. Процесс приготовления немного удлиняется. Ведь нужно время для замачивания крупы.

Ингредиенты:

• Говяжья печень – 300 г;
• Манная крупа – 100 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Майонез – 2 ст. л.;
• Молоко — 75 мл;
• Соль – 1 ч. л.;
• Красный перец — ½ ч. л.

Как готовить:

1. Замочить манную крупу в холодном молоке на 1 час.
2. Печенку хорошо помыть, пропустить через мясорубку.
3. Перемешать печеночную массу с набухшей манкой (остатки молока слить).
4. Добавить майонез, яйцо, посолить и поперчить.
5. Жарить оладьи на подсолнечном масле на слабом огне до готовности.

Такие оладушки лучше подавать горячими. Они отлично сочетаются с чесночным соусом.

Оладьи с печенью и рисом

Следующий рецепт в какой-то мере можно назвать экспериментальным. Ведь в его состав входит не традиционная мука или манка, а рисовая крупа.

Ингредиенты:

• Куриная печень – 400 г;
• Коричневый рис – 250 г;
• Яйцо – 2 шт.;
• Мука – 2 ст. л.;
• Сливки 15% жирности – 3 ст. л.;
• Сода — на кончике ножа;
• Соль – 1 ч. л. с горкой.

Приготовление:

1. Рис отварить до полуготовности.
2. Печень пропустить через мясорубку, смешать с рассыпчатой рисовой кашей.
3. Добавить яйца, сливки, соду и соль, перемешать.
4. Затем всыпать муку и снова тщательно перемешать.
5. Жарить оладьи на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны.

Для этого рецепта можно использовать и белый рис, главное его не переварить. Такие печеночники хорошо сочетаются с соусом Тартар, Паприк.

Видео-рецепт очень вкусных печеночных оладьев

Оригинальный видео-рецепт, в котором вместо муки и крупы используется сырой картофель и самодельные панировочные сухари. Это безумно вкусно!

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Диетические говяжьи печеночные оладьи рецепт – русская кухня, низкокалорийная еда: основные блюда. «Еда»

Говяжья печень 1 кг

Репчатый лук 2 штуки

Морковь 1 штука

Куриное яйцо 2 штуки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Хмели-сунели по вкусу

Куркума по вкусу

Молотый сушеный чеснок по вкусу

Цельнозерновая мука 4 столовые ложки

Оливковое масло 2 столовые ложки

Домашний рецепт печеночной колбасы

Пищевая ценность (на порцию)
360	калорий
25 г	Жир
7 г	Углеводы
26 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий	360
% Дневная стоимость *
25 г	32%
Насыщенные жиры 9 г	47%
252 мг	84%
466 мг	20%
7 г	3%
Пищевые волокна 1 г	3%
Всего сахаров 4 г
26 г
Витамин С 16 мг	80%
Кальций 50 мг	4%
Железо 11 мг	62%
Калий 320 мг	7%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Liverwurst популярен в Европе в качестве обеда. По сути, это колбаса из печени и приправ, которую можно намазать или нарезать на хлеб. Этот рецепт требует свиной печени, свиного окорока и свиного жира; смесь измельчают, затем помещают в кисейную оболочку и варят на медленном огне в течение нескольких часов.После охлаждения на ночь оболочка из ливерной колбасы снимается, и колбаса готова к употреблению по своему усмотрению. Его обычно намазывают на белый или ржаной хлеб с майонезом или горчицей (или с обоими), иногда с луком и / или салатом.

Чтобы сделать оболочку, вам нужно сшить кусок небеленого муслина, примерно 12 дюймов в длину и 8 дюймов в ширину (или вы можете использовать большие коллагеновые оболочки). Если в вашем продуктовом магазине нет свиной печени, обратитесь к независимому мяснику, который сможет заказать ее для вас.Этот рецепт взят из книги Чарльза Г. Ривиса «Приготовление домашней колбасы».

Печеночники говяжьей: рецепт с фото — общество

Говяжья печень отличается не только уникальным вкусом, но и наличием большого количества полезных витаминов. Диетологи советуют чаще включать этот продукт в рацион.

Содержание

Печень говяжья отличается не только неповторимым вкусом, но и наличием большого количества полезных витаминов.Диетологи советуют чаще включать этот продукт в рацион.

Однако многие сталкиваются с проблемой варки печени. Среди огромного списка рецептов сложно выбрать что-то одно. И часто для приготовления требуется много дополнительных ингредиентов.

Одно из самых простых блюд из печени — печеночник. Готовятся они практически так же, как и привычные всем котлеты. Но вкус совсем другой. А можно разнообразить рецепты с помощью дополнительных продуктов.

Печень говяжья: рецепт с манкой

Продукты из печеночника:

• Сметана — четыре столовые ложки.
• Печень говяжья — один килограмм.
• Яйца — две штуки.
• Чеснок — три зубчика.
• Манная крупа — десять столовых ложек.
• Соль чайная ложка.
• Масло растительное — сто пятьдесят миллилитров.
• Репчатый лук — две штуки.
• Черный перец по вкусу.

Приготовление печеночника

Это блюдо еще называют печеночными оладьями.Правильно приготовленные по рецепту печеночники из говяжьей печени получаются нежными, вкусными и сочными. Печеночники можно подавать как на обед, так и на ужин, а при желании даже на завтрак. Готовятся очень быстро. Говяжью печень промыть и нарезать небольшими кусочками. Очистите лук и чеснок. Кусочки печени, смешанные с луком и чесноком, пропустить через мясорубку.

Затем в миску с измельченной печенью взбить яйца, всыпать сметану, посыпать солью и молотым черным перцем. Все хорошо перемешать и влить в получившуюся довольно жидкую манную массу.Еще раз тщательно перемешайте и оставьте крупу набухнуть на сорок-пятьдесят минут. Из-за того, что манная крупа впитает некоторое количество жидкости из фарша, масса станет гуще.

Жарка котлет

Далее будем жарить по рецепту печеночников говяжьей. Разогрейте сковороду с пролитым на дно маслом. Ложкой выложить фарш на сковороду и обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки. После того, как все порции подрумянятся, переложите их в миску или контейнер, который можно использовать в микроволновой печи.Поместите предварительно приготовленную говяжью печень в микроволновую печь. Включите его на полную мощность и доведите в нем котлеты до полной готовности за три-четыре минуты.

Выньте готовое блюдо из духовки и подавайте еще горячим. Вместе с салатом из огурцов, помидоров и болгарского перца. Также помимо вкусных и нежных котлет, приготовленных пошагово по рецепту с фото печеночников говяжьей, можно предложить майонез и кетчуп. Получились вкусные и, что немаловажно, полезные котлеты в сочетании с овощами.Они идеально подходят для легкого семейного ужина, после которого вы не почувствуете тяжести и не добавите лишних калорий.

Нежная печеночная паста с рисом, тушенная в соусе

Сначала приготовим фарш:

• Печень говяжья — пятьсот грамм.
• Рис — восемь столовых ложек.
• Яйца — четыре штуки.
• Репчатый лук — три штуки.
• Маргарин — семь столовых ложек.
• Сухарики — пять столовых ложек.
• Мука для панировки — стакан.

Для соуса:

• Томатная паста — один стакан.
• Перец молотый — четверть чайной ложки.
• Мука пшеничная — шесть столовых ложек.
• Соль — пол чайной ложки.

Процесс приготовления

Если вы хотите приготовить новое вкусное блюдо из печени для своей семьи, приготовьте рецепт печеночника из говяжьей печени с рисом, тушенным в соусе. Эти сочные и нежные котлеты совершенно по-новому откроют вам вкус известного полезного продукта.Нельзя использовать рис-сырец для приготовления по рецепту с фото печеночников говяжьей. Для начала нужно его перебрать и хорошо промыть. Затем залить холодной водой и после закипания прокипятить десять минут. Переложите приготовленный рис на дуршлаг и снова промойте под краном. Оставьте это, пока оно вам не понадобится.

Затем очистите головки лука, промойте под проточной водой и нарежьте мелкими кубиками. На сковороду налить две столовые ложки масла и обжарить в ней нарезанный лук десять минут. Выключите огонь.Вымойте говяжью печень, нарежьте кусочками и прокрутите через мясорубку.

Переложить вареный рис с дуршлага в миску с печенью. Перемешайте пищу. В миску взбить куриные яйца, добавить остывший жареный лук и сухарики. Добавить молотый перец и соль по рецепту или по вкусу. Тщательно перемешайте все компоненты фарша говяжьей печени. Отложите на пятнадцать-двадцать минут.

Формование и жарка котлет

После того, как масса постояла, обратите внимание на ее консистенцию.Если он слишком жидкий, то нужно добавить немного пшеничной муки и еще раз перемешать. Сформируйте котлеты из фарша, хорошо панированные в пшеничной муке. Далее нужно обжарить печеночники на сковороде в маргарине. Сначала поместите две ложки, затем добавьте маргарин по мере необходимости во время приготовления. Обжаривайте печеночники по три-четыре минуты с каждой стороны. Покрытые хрустящей корочкой, поместите печеночники с рисом в кастрюлю, дно которой должно быть толстым.

Соус готовится в последнюю очередь. В любую посуду выложить помидор, налить в него стакан теплой воды и всыпать слегка обжаренную муку.Слегка поперчить, посолить и перемешать, затем полить печеночник с рисом полученным соусом, накрыть сковороду крышкой и тушить сорок минут до полной готовности. Огонь под сковородой должен быть минимальным. Мягкие и сочные печеночники выложить с рисом, тушенными в соусе, разложить по тарелкам. Рядом разместите отварной картофель и свежие овощи. Попробовав это блюдо, вы наверняка захотите приготовить его не раз.

Печень говяжья: рецепт с блинами

Для печеночников:

• Панировочные сухари — двести грамм.
• Печень говяжья — один килограмм.
• Репчатый лук — две штуки.
• Перец молотый — чайная ложка.
• Кориандр — пол чайной ложки.
• Картофель — четыре штуки.
• Сыр плавленый — двести грамм.
• Соль десертная ложка.
• Масло растительное — пятнадцать миллилитров.

Для блинов:

• Мука — триста грамм.
• Соль — пол чайной ложки.
• Молоко — пол-литра.
• Яйца — три штуки.
• Масло — сто миллилитров.

Способ приготовления

Говяжью печень промыть, снять с нее пленку и нарезать кусочками. Лук и картофель очистить, промыть и крупно нарезать. Положите в чашу блендера кусочки печени, картофеля и лука и разотрите. Затем добавьте тертый плавленый сыр, все специи, входящие в рецепт печеночника говяжьей печени, и панировочные сухари. Хорошо перемешайте фарш ложкой до однородной массы. Консистенция фарша должна быть такой, чтобы из него можно было формировать печеночники своими руками.

После приготовления рубленой печени полностью включите духовку. Возьмите противень, на дно выложите фольгу и смажьте кисточкой маслом. Периодически смачивая руки водой, сформируйте из фарша печеночники и выложите их на противень. Дождавшись нагрева духовки до двухсот градусов, отправьте в нее противень и запекайте блюдо минут тридцать. Хотя печеночные черви говяжьей печени готовятся по рецепту без сметаны, котлеты получаются нежными и воздушными.

Времени, за которое котлеты запекаются в духовке, вполне достаточно для приготовления блинов. Все ингредиенты для них соединить в одной миске и взбить венчиком или миксером до жидкой однородной массы, без комков. Для жарки блинов лучше всего взять специальную сковороду — блинницу. Нагрейте его на слабом огне, смажьте поверхность маслом, вылейте в нее порцию теста и обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Таким образом приготовьте все блины.

Затем сверните их в трубочку или сложите в конверт.Пышные и покрытые коричневато-золотистой корочкой котлеты готовы — достаньте их из духовки и выложите на тарелку. Печень из говяжьей печени с блинами подают с любым овощным салатом. В качестве гарнира можно подавать пюре или рассыпчатую кашу. Это блюдо готовится из богатой витаминами говяжьей печени, поэтому оно не только вкуснее, но и намного полезнее любого другого мясного блюда. Его можно подавать горячим или холодным.

комментарии от HyperComments

Печеночная крупа гречневая — рецепт

0.9k — — —

Моя семья любит печень. Однако всем нравится что-то свое. Средний сын любит лепешки из печени с луком, Младший любит печень со шампиньонами в сметане, папа все предпочитает паштет. Но есть вариант, который подходит всем — печеночники. Любое блюдо с печеночной начинкой хорошо, хоть оладьи готовятся, хоть тефтели, хоть запекать просто запеканку — все та же печеночница.А с гречневой печенью — отличная пара, да и грибы не лишние. Чтобы отдельно не заморачиваться, сделаем — и сразу! К тому же — скорей! Потому что крупы у нас не стали — а кашу из гречки возьмите «Мистраль»!

Ингредиенты для печенки гречневой

Пошаговая инструкция приготовления Печенки гречневой

Шаг 1

Овощи вымыть, вымыть и обсушить.Лук нашинковать тонкой соломкой, морковь натереть на крупной терке, грибы нарезать пластинами. Обжарить на растительном масле до золотистого состояния. Прохладный.

Шаг 2

Печень удалить пленку, удалить желчные протоки и пропустить через мясорубку с жиром.

Шаг 3

Добавить в измельченную крупу и залить водой. Добавьте обжаренные овощи.Перемешайте и дайте постоять 5 минут.

Шаг 4

Взбить до начинки яйца, добавить сметану, майоран и перец, посолить и хорошо перемешать.

Шаг 5

Выложить на смазанную маслом сковороду, разгладить верх и дать постоять 5 минут.

Шаг 6

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.Достать печеночник и надавить пальцем — если он упругий и верх уже высох, смазать сливочным маслом и запекать еще 5 минут. Проверить сухой палочкой, сверху посыпать сыром и выключив огонь, дать сыру растаять в остатках тепла.

Шаг 7

Печеночник подавать сразу, горячим, с салатом из свежих овощей.

Как приготовить печеночник с мангой?

Печень считается одним из самых полезных побочных продуктов.В нем достаточно железа, витаминов и микроэлементов. Поэтому он обязательно должен присутствовать в рационе каждого человека. Из этого продукта готовят различные оладьи, салаты и закуски. Но особенно вкусны печеночные котлеты. Рецепт с мангой будет представлен в сегодняшней публикации.

Общие рекомендации

Для приготовления сочных и аппетитных котлет можно использовать говяжью, свиную или куриную печень. Важно, чтобы оно было качественным и свежим. Чтобы уберечь субпродукты от неприятной горечи и запаха, их рекомендуется предварительно замочить в молоке.

Чтобы котлетная масса стала более упругой и плотной, ее следует оставить на испытание. В этом случае приготовленное из него блюдо приобретет особый вкус и аромат.

Не забывайте, что данное изделие нежелательно подвергать длительной термической обработке. Блюда из него нельзя долго держать на огне. В противном случае они будут больше напоминать резиновые подошвы. Чтобы у вас получились нежные печеночные котлеты с мангой, после жарки рекомендуется на несколько минут потушить в небольшом количестве воды.

Чтобы разнообразить вкус готового блюда, в фарш можно добавлять тертый картофель, измельченные грибы, отварную гречку или предварительно обжаренный лук. Чтобы котлеты были более сочными, в них добавляют небольшое количество набухших овсяных хлопьев или предварительно замоченного в молоке хлеба.

Вариант со свиной печенью и майонезом

Котлеты, приготовленные по этому рецепту, станут настоящей находкой для многих занятых хозяйок, у которых нет времени слишком долго стоять у плиты. К тому же технология приготовления настолько проста, что ее без проблем освоит даже неопытный повар.Чтобы не прерывать процесс поиска недостающих комплектующих, важно заранее осмотреть содержимое собственного холодильника. На вашей кухне должно присутствовать:

• 600 г печени свиной.
• Две средние головки лука.
• 200 граммов свежего жира.
• Одна столовая ложка томатной пасты и домашнего майонеза.
• Яйцо.
• Пара столовых ложек сырой манной крупы.

В качестве дополнительных ингредиентов будет использоваться растительное масло и поваренная соль.

Алгоритм приготовления

Чтобы получились действительно вкусные и ореховые котлеты из манги (рецепт с фото будет представлен в сегодняшней статье), следует строго соблюдать рекомендуемое соотношение компонентов.

Сначала необходимо подготовить основной ингредиент. Печень промывают под прохладной проточной водой, очищают от пленок и разрезают на кусочки. После этого его прокручивают через мясорубку вместе с луком и салом. В полученную массу добавляют соль, манную крупу и яйца.Все хорошо перемешать и отставить на двадцать минут. По истечении этого времени фарш ложкой раскладывают на раскаленной сковороде, смазывают любым растительным маслом и обжаривают с каждой стороны до появления румяной корочки.

Затем практически готовые печеночные оладьи с Маникой помещают в кастрюлю с толстым дном, заливают соусом из майонеза, томатной пасты, соли и перца и заливают пол-литра очищенной воды. Все это отправляют на плиту и тушат на минимальном огне двадцать минут.

Вариант с говяжьей печенью

Стоит отметить, что по этому рецепту можно быстро и без лишних хлопот приготовить сочные и ароматные котлеты. Перед тем, как начать процесс, желательно посмотреть, есть ли на вашей кухне:

• Фунт говяжьей печени.
• Пять столовых ложек манной крупы.
• Крупный лук репчатый.
• Пара столовых ложек сметаны.

Чтобы ваша семья оценила печеночные оладьи, приготовленные с вами из говяжьей печени с мангой, в этот список вам нужно внести соль, специи и растительное масло.

Описание процесса

Прежде всего, необходимо подготовить основной ингредиент. Печень очищают от пленок и протоков, промывают, просушивают бумажными полотенцами и разрезают на кусочки. После этого его перекручивают на мясорубке вместе с чесноком и луком.

В полученный фарш добавить все остальные компоненты, хорошо перемешать и отставить на сорок минут. Этого времени будет достаточно, чтобы манная крупа слегка вздулась. После этого начинку выкладываем ложкой на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом, и обжариваем с двух сторон две-три минуты.

Печень куриная печень куриная печень

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается невероятно нежным и вкусным. Его можно отнести к разряду диетических. Также важно, чтобы он был настолько вкусным, чтобы его с удовольствием ели дети, не любящие печень. Перед тем, как приступить к процессу, обязательно проверьте, есть ли у вас все необходимые продукты. У вас на кухне должно быть:

• 600 граммов куриной печени.
• Две столовые ложки манги.
• 300 грамм овсянки.
• Крупный лук репчатый.
• Пара свежих куриных яиц.
• 150 грамм жира.
• Чайная ложка соды.

Чтобы ваши родственники могли попробовать сочные печеночные котлеты с мангой, приведенный выше список следует расширить. Кроме того, в него добавляют соль и растительное масло для жарки.

Секвенирование

Предварительно промытую печень отбрасывают обратно на дуршлаг, чтобы из нее стекала лишняя жидкость, а затем пропускают через мясорубку. После этого полученную начинку соединяют с сырыми яйцами, манкой, слегка сваренной кашей, рубленым салом и рубленым луком.Полученную массу хорошо перемешать и добавить к ней соду, гашеную уксусом.

Емкость с подготовленной начинкой отправляется в холодильник. Примерно через час печеночные котлеты с мангой начинают жариться. Фарш выложить ложкой на разогретую сковороду, смазанную любым растительным маслом. После появления золотистой корочки продукт переворачивают, обжаривают с другой стороны и подают к столу с макаронами, кашами или любым овощным гарниром.

Паштет — RecipeArcade

Паштет или Паштет по-французски — это запеченная паста или пирог с мясом, особенно с печенью.Его можно подавать горячим, но его вкус достигает пика, если подавать после 3-4 часов охлаждения. Можно сделать множество вариантов, используя такие ингредиенты, как фарш из свинины, птицы, рыбы или говядины, овощи, зелень и специи.

В России и Украине это блюдо готовится из говядины, гусиной или куриной печени и известно как « печёночный паштет ». Печень готовится, затем смешивается с различными ингредиентами, а затем снова готовится или запекается. Иногда его подают без какой-либо другой подготовки.В России его обычно подают в тарелках или мисках, но иногда его вылепляют в виде животных.

Похожий рецепт — «Рубленая печень», в котором используются сваренные вкрутую яйца и вместо масла используются жиры.

В некоторых странах паштет имеет форму колбасы, называемой «печеночник», и подается целиком или нарезанным.

Состав:

• Белый хлеб без корочки: 2 ломтика
• Чеснок (фарш): 2 зубчика
• Куриная или телячья печень: 2 фунта
• Масло: 1/3 стакана
• Черный перец: 1 / 4 чайных ложки
• Яйцо: 1
• Куриный бульон: 1/2 стакана
• Лук (тонко нарезанный): 2
• Соль: по вкусу

Метод приготовления паштета

1. Растопить масло большую сковороду и добавить нарезанный лук.Готовьте, пока они не станут светло-коричневыми.
2. Теперь добавьте измельченный чеснок и варите 2 минуты. Когда лук и чеснок начнут подрумяниваться, добавьте печень и готовьте 8-10 минут или пока печень не изменит свой цвет и не перестанет коричневеть.
3. Добавьте вареную печень, хлеб, черный перец, соль и куриный бульон в кухонный комбайн и перемешайте до получения однородной мелкой смеси.
4. Разогрейте духовку до 350 F. Смажьте форму для запекания и вылейте на нее всю смесь. Выпекайте 45 минут.
5. Выньте из духовки и дайте ему остыть в течение 15 минут, а затем поставьте в холодильник на 5-6 часов, предпочтительно на ночь.
6. Украсить и подавать.

Как приготовить пуштет?

Каковы основные различия? — Butter Cream Bakeshop

В то время как большинство людей слышали о ливерной колбасе в то или иное время, многие не слышали о ее аналоге, известном как брауншвейгер. Несмотря на то, что у обоих этих видов мяса много общего, между ними есть очень четкие различия.

Основное различие между ливерной колбасой (общий термин для обозначения печеночной колбасы) и брауншвейгером заключается в том, что брауншвейгер обычно коптят, а ливерную колбасу — нет.Несмотря на то, что печеночную колбасу не коптят, как брауншвейгер, бекон обычно добавляют, чтобы придать ему немного того дымного аромата. Другое различие между ними — происхождение мяса.

Есть большая вероятность, что вы слышали о печеночной колбасе в какой-то момент своей жизни, потому что кто-то жаловался на то, что вас заставляли есть ее в детстве.

Несмотря на то, что есть множество людей, которым не нравится это мясо, все еще есть много людей, которым нравится время от времени есть его.

Если у вас не было шрамов из-за того, что вам приходилось есть ливерную колбасу в детстве, и вы думаете, что можете попробовать, или вы уже знаете, что вам это нравится и вы хотите немного узнать об этих загадочных мясных блюдах, тогда продолжайте читать, чтобы узнать ценную информацию о ливерной колбасе и брауншвейгере.

Что такое Liverwurst?

Ливерская колбаса родом из Германии и является любимым продуктом людей со всей Европы. Хотя он имеет форму колбасы, на самом деле это мясной продукт, который приправляется различными способами и бывает в разных формах.Одна из форм печеночной колбасы имеет более плотную текстуру, но при этом очень мягкая, и ее можно нарезать для бутербродов. Liverwurst также может быть в пастообразной форме, похожей на паштет.

Из чего сделан Liverwurst?

При приготовлении ливерной колбасы используются три основных ингредиента: мясо, субпродукты и жир. Мясо, используемое в печеночной колбасе, обычно происходит из говядины или свинины, и хотя основным органом, входящим в состав печеночной колбасы, очевидно, является печень, используются и другие мясные субпродукты, в том числе сердце и почки.

Есть также множество различных приправ, используемых в ливерной колбасе. Но, как и в большинстве других рецептов, точные используемые специи полностью зависят от человека, который готовит печеночную колбасу. Хотя большая часть печеночной колбасы содержит соль, черный перец и луковый порошок, в некоторые рецепты также входят следующие специи:

• Белый перец
• Тимьян
• Мускатный орех
• Душистый перец
• Майоран
• Горчичное семя
• Кориандр

Как производится ливервурст?

Как вы, наверное, догадались, на изготовление ливерной колбасы уходит не так уж много усилий.Основная идея состоит в том, чтобы измельчить и смешать сочетание мяса, субстрата, жира и приправ. Когда смесь готова, ее обычно помещают в колбасную оболочку. Как мы уже говорили ранее, точные ингредиенты печеночной колбасы не являются окончательными, потому что каждый человек делает свою печеночную колбасу немного по-своему.

[Связанная статья: 10 лучших настольных печей для выпечки и руководства по покупке]

Сравнение характеристик Ливервурста и Брауншвейгера

Как мы уже говорили, эти два типа мяса очень похожи, но между ними определенно есть довольно существенные различия .Итак, прежде чем мы перейдем к пользе (и недостаткам) этого мяса для здоровья, давайте поговорим о различиях между ними.

Обе эти колбасы сделаны из свиной печени и обычно смешиваются со специями, чтобы придать им дополнительный аромат. И то, и другое можно использовать в качестве намазки, но они также могут быть достаточно твердыми, чтобы их можно было нарезать ломтиками и положить на бутерброды или на мясное блюдо. Как видите, они во многом похожи, но есть пара вещей, которые их отличают.

Брауншвайгер получил свое название от небольшого городка Брауншвейг в Германии. Судя по всему, жители Брауншвейга курят свои печеночные сосиски и, желая, чтобы люди знали разницу между ними, они решили назвать свои печеночные сосиски чем-то другим, а не ливерной колбасой.

Как видите, между этими двумя печеночными сосисками не так уж много различий. Теперь, когда вы понимаете этот небольшой факт, давайте поговорим о пользе и недостатках для здоровья, которые окружают эти печеночные колбасы.

Белок

На 100 г печеночной колбасы приходится чуть более 14 граммов белка, и, поскольку основным источником белка являются мышцы и мясо внутренних органов, печеночная колбаса является «полноценным источником» белка. Полный источник белка определяется появлением всех девяти незаменимых аминокислот. К сожалению, из-за того, что печеночная колбаса содержит жир и разные приправы, она не обеспечивает такое же содержание белка, как другое мясо.

Высокое содержание витамина B12 и других витаминов группы B

Liverwurst на самом деле является невероятным источником витамина B12, который является важным минералом, который играет роль в формировании красных кровяных телец и ДНК и помогает нам поддерживать здоровье нервной системы.

Фактически, всего 100 граммов печеночной колбасы обеспечивают 224% дневной нормы. Liverwurst также обеспечивает полный спектр витаминов группы B с особенно высокими концентрациями B2 и B5.

Источник ретинола

Одна из самых высоких концентраций ретинола, предварительно сформированной версии витамина А, содержится в печени. Это означает, что ливерная колбаса также содержит значительный запас ретинола. На 100 граммов печеночной колбасы содержится более 550% РСНП витамина А, который важен для нашего зрения и иммунной системы.

Высокое содержание натрия

К сожалению, в ливерной колбасе содержится довольно много соли. На каждые 100 граммов печеночной колбасы вы получаете примерно 36% от суточной нормы натрия. Очевидно, это может быть проблемой для здоровья, особенно для людей, чувствительных к соли или страдающих высоким уровнем холестерина.

Дешевые ингредиенты наполнителя

Несмотря на то, что большая часть печеночной колбасы производится из жира, органов и печени, многие продукты также содержат дешевые наполнители, такие как пшеница, мука и растительное масло.Если вы не хотите есть эти наполнители, внимательно прочитайте этикетку с ингредиентами.

Как вы едите Liverwurst?

Теперь, когда вы понимаете, что такое печеночная колбаса, давайте поговорим о том, как ее можно есть!

Liverwurst можно использовать так же, как если бы кто-то съел сливочный сыр или сырный шарик. Это означает, что вы можете положить его поверх крекеров, использовать как начинку для овощей или даже подавать вместе с подносом с мясом.

• Добавьте его в суп или тушеное мясо

Это может быть сюрпризом, но ливерную колбасу можно добавить в ваш любимый суп или рагу, чтобы увеличить профиль питательных веществ. Это также помогает улучшить вкус!

• Жареная колбаса с луком

Для быстрого и простого приема пищи, полной белка, бросьте печеночную колбасу в кастрюлю с маслом и луком. Обжарьте печеночную колбасу до желаемой консистенции, но убедитесь, что вы используете нарезанный вид, а не тот, который используется для намазывания.

Вердикт

Видите ли, ливерная колбаса не так страшна, как люди думают. Хотя это, конечно, не для всех, определенно есть много людей, которым нравится эта колбаса из печени.

Если вы хотите попробовать ливерную колбасу или хотите немного встряхнуть, поищите несколько рецептов, чтобы узнать, как можно добавить ливерную колбасу в свою жизнь. Во всяком случае, сделайте это ради белка!

Паштет из говяжьей печени — CedarValleySustainable

Размещено 21 января 2014 г. автор: osmund •

Воскресенье Джоди доставил долю мяса CSA нескольким десяткам членов, включая говяжью печень.У него почти столько вариаций на тему «о, печень… хм, не думаю, что мы будем это использовать».

Позвольте мне сказать, что я понимаю. Я люблю печень и все еще не очень часто ее готовлю. Это не имеет большого успеха у детей, и его слишком легко сделать жестким и непривлекательным. Но включение его в акции время от времени является частью нашего обязательства использовать как можно больше животных, которых мы выращиваем. Меньше отходов — больше экологичности.

Итак, там был Джоди, который встретил столь восторженный прием, и он пообещал, что я пришлю свой рецепт паштета.Это один из способов, которым все в нашем доме наслаждаются печенью.

Единственная загвоздка в том, что я обычно делаю паштет из куриной печени. Я пошел на кухню.

Я нашел здесь рецепт http://www.domesticdiva.ca/blog/best-beef-liver-pate/, которым я в основном очень доволен. Главное, что я изменил, — это уменьшил количество соли. Вот мой взгляд на это.

Паштет из говяжьей печени

• 7 столовых ложек масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 части печени, нарезанные кусочками
• 2-3 зубчика чеснока, раздавленные
• ½ стакана красного вина
• 1 столовая ложка сок
• 1 чайная ложка соли
• ¾ чайная ложка белого перца

1. Нагрейте сливочное масло в большой сковороде.
2. Обжарить лук, пока он не станет полупрозрачным (3-4 мин).
3. Добавить печень и обжарить до подрумянивания со всех сторон.

   No related posts.