тесто для печенья как в детстве

Привет друзья мои! Несмотря на то, что: а) приготовление орешков — очень трудоемкий процесс; б) я не очень люблю готовить один и тот же десерт два раза, но этот классический рецепт орешков со сгущенкой я стараюсь успеть приготовить на каждый праздник, а если повезет, то и без праздника. Не встретила еще человека, который бы не обожал это божественное печенье из нашего безмятежного детства.

Самые вкусные орешки со сгущенкой

Рецептов орешков со сгущенкой полный интернет: есть на сметане, на майонезе, на кефире, без масла… Готовь не хочу.

Но этот рецепт идеален! — ответственно вам это заявляю на правах человека, у которого орешки являются фирменным блюдом уже который год.

Рецепт я буквально переписала, адаптировав его под достижения современной кулинарии и собственный опыт, из старой инструкции к чугунной орешнице, той, которая используются на газу. У меня таких две. Одна — советская, страшная, откопанная у мамы в кладовке в деревенском доме. Вторая — купленная в русском магазине в Афинах производства какого-то Волгоградского тракторного завода)) Как вы сами понимаете, юзаю я, конечно, первую.

Для электрической орешницы такой рецепт, разумеется, тоже подходит.

Так вот, я взяла стандартный набор ингредиентов из рецептов для советской орешницы, из него заменила соду на разрыхлитель, а маргарин на масло. Все остальное оставила на местах. Так что, можно сказать, что рецепт по ГОСТу.

Такое песочное тесто для орешков в результате дает рассыпчатые и в то же время мягкие и нежные скорлупки.

Орешки со сгущенкой — классический рецепт с фото

Нам понадобятся:

из этих ингредиентов на выходе получится около 30 орешков (60 половинок)

• яйца — 2 шт.
• сахар — 120 гр.
• ванильный сахар — 8-10 гр.
• сливочное масло — 200 гр.
• мука — 500 гр.
• разрыхлитель — ¼ ч.л.
• щепотка соли

Пошаговый рецепт с фото:

1. В глубокой чаше перемешиваем венчиком яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью.
2. Добавляем растопленное масло и перемешиваем до однородности.
3. Всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем, и вымешиваем руками до однородной массы (недолго).
   
4. От общей массы отщипываем по кусочку теста (для моей орешницы это 8 гр.) и заполняем форму.
5. Выпекаем орешки в хорошо разогретой орешнице на умеренном огне до золотистого цвета.
   

Для начинки я беру:

• сгущенное молоко — 1-1,5 банки
• грецкие орехи — 100-150 гр.

1. Сгущенку я варю сама (так намного вкуснее), залив доверху банки водой, в течение 3 часов и оставляю остывать.
2. Орехи слегка прокаливаю в духовке при 190º до легкого аромата (минут 5-10).
3. Начиняю сгущенкой обе половинки, оставляя небольшое углубление, в одну половинку вставляю четвертинку орешка и соединяю.
   

Как видите, для этого рецепта миксер не нужен.

Мои все обожают классику жанра: вареную сгущенку с грецким орехом, но экспериментировать с начинкой можно до бесконечности, и не только с начинкой…

А на последок хочу выразить свое почтение нашим выдающимся изобретателям за то, что придумали такую гениальную вещь, как орешница.

Думаю, мы вполне можем гордиться этим совершенным десертом, который даст фору любым эклерам, макарон и прочим заморским сладостям.

На этом прощаюсь.

Вкусных вам орешков!

До новых встреч.

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

Орешки со сгущенкой — классические рецепты в орешнице

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Известное с советских времен печенье в виде орешков со сгущенкой, как правило, пекут по двум самым распространенным рецептам. Для первого замешивается классическое песочное тесто, а в список продуктов для второго включают сметану. Начинкой может быть просто вареная сгущенка или сливочный крем на ее основе, в серединку иногда прячут кусочек грецкого ореха. Особо кардинальных отличий касаемо общей технологии в рецептах нет. В любом случае не обойтись без уникальной кухонной утвари — специальной двойной сковороды с ячейками (называемой «орешница»). Берясь за приготовление, будьте готовы к тому, что после выпечки придется уделить время небольшой уборке — неизбежен процесс вытекания масла на плиту. Но это совсем не страшно, ведь результат стоит затраченных усилий! Не зря песочные орешки уже столько лет сохраняют популярность — проверку временем проходят только лучшие десерты!

---

к содержанию ↑

Классический рецепт орешков со сгущенкой

В основе классической рецептуры — простое песочное тесто, которое в испеченном виде получается рассыпчатым и хрупким, с легким приятным хрустом и аппетитным румяным цветом. Ломкая оболочка печенья прекрасно сочетается с нежной начинкой, в качестве которой задействуем элементарный крем, состоящий всего из двух компонентов — вареной сгущенки и сливочного масла.

---

Ингредиенты:

Для теста:

• сливочное масло — 200 г;
• сахар — 50 г;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 370 г;
• разрыхлитель теста — 1⁄4 ч. ложки;
• соль — 1⁄2 ч. ложки.

Для крема:

• сгущенное молоко (вареное) — 1 банка;
• сливочное масло — 100 г.

---

к содержанию ↑

Как приготовить орешки на классическом тесте

1. Яйца взбиваем венчиком с ванильным и обычным сахаром.
2. В рабочую миску просеиваем всю муку вместе с разрыхлителем. Добавляем соль, перемешиваем. Охлажденное твердое масло трем на крупной терке, загружаем к мучной смеси.
3. Растираем содержимое миски вручную до образования крошек.
4. На рассыпчатую мучную массу выливаем сахарно-яичную смесь.
5. Быстро формируем тесто. Как только компоненты соберутся воедино, прекращаем замес. Если тесто получилось сильно липким, можно подсыпать немного муки. Если наоборот смесь вышла слишком сухая и невозможно слепить один ком, добавляем чуть-чуть холодной воды (только при необходимости!). Оборачиваем тесто пищевой пленкой и на 20-30 минут убираем в морозилку.
6. Тем временем подготовим начинку для будущих орешков. Порция масла для крема должна быть размягченной, поэтому заранее отмеряем нужную дозировку и вынимаем из холодильника. Подтаявшую масляную массу взбиваем миксером до пышности.
7. Добавляем вареную сгущенку, продолжая работать миксером. Как только масса станет гладкой и однородной, крем готов!
8. Достаем охлажденное тесто и приступаем к выпеканию песочных орешков. Для начала смазываем растительным маслом сковороду для печенья — промазываем каждую ячейку, все выпуклости, а также ровную поверхность (этого смазывания хватит на весь процесс, до самого завершения выпечки). От теста отщипываем комочки и помещаем в каждую выемку. Размер колобков определяется опытным путем (примерно с половину грецкого ореха). Если центральная ячейка крупнее остальных, кусочек теста для нее тоже должен быть больше.
9. Закрываем сковороду для печенья, чтобы ее нижняя и верхняя части соединились. Ставим на средний огонь. Время от времени переворачиваем орешницу с одной стороны на другую, чтобы печенье подрумянилось равномерно. Следим, чтобы орешки не подгорели и не пересушились! Периодически заглядываем вовнутрь, аккуратно приоткрывая крышку — как только песочные заготовки приобретут приятный румяный цвет, снимаем с огня. Орешница быстро прокалится, поэтому последующие партии печенья будут выпекаться гораздо быстрее.
10. Высыпаем песочные «скорлупки» на тарелку или кухонную доску. Аналогично формируем и выпекаем заготовки, пока не израсходуется все тесто. Получится примерно 72 половинки (количество может отличаться). Если у печенья образовалось лишнее тесто по краям, обрезаем или аккуратно обламываем эту часть. Можно добавить обрезки к крему для начинки.
11. Закончив с мучными заготовками, приступаем к формированию печенья. С помощью чайной ложки начиняем песочные «скорлупки» кремом, а затем соединяем по две половинки. Слегка прижимаем пальцами, но стараемся сильно не давить — печенье хрупкое и может раскрошиться.
12. Таким образом, имеем цельные песочные орешки со сгущенкой внутри. Можно на 1-2 часа убрать печенье в холодильник для застывания.

---

к содержанию ↑

Тесто для орешков, замешанное на сметане и желтках, получается более нежным и крохким, чем в классическом варианте. Многие хозяйки отдают предпочтение именно этому рецепту, поэтому нельзя оставить его без внимания. В качестве наполнителя теперь задействуем только вареную сгущенку, без использования масла. В начинку для разнообразия положим по кусочку грецкого ореха.

---

Ингредиенты:

• сметана — 50 г;
• яичные желтки — 3 шт.;
• сливочное масло — 200 г;
• сахар — 50 г;
• соль — щепоть;
• мука — около 300 г.

Для начинки:

• сгущенное молоко (вареное) — 1-1,5 банки;
• грецкие орехи — около 80 г.

---

к содержанию ↑

Как приготовить орешки на сметанном тесте

1. Размягченное при комнатной температуре масло растираем с сахаром.
2. Добавляем сметану, соль и желтки. Перемешиваем массу.
3. Частями подсыпаем муку, замешиваем тесто. Масса должна получиться мягкой и приятной на ощупь, при этом не прилипающей к ладоням. При необходимости увеличиваем дозировку муки, но стараемся не забивать тесто.
4. Выпекаем печенье в орешнице таким же способом, как описано в рецепте выше. Получится около 80 половинок. Начиняем заготовки сгущенкой, добавляем кусочки грецких орехов и соединяем половинки между собой.
5. Орешки со сгущенкой готовы!

Приятного чаепития!

Орешки со сгущенкой — классический рецепт с фото пошагово

Кухня

Калорийность ккал

Порции 6 порций

Время готовки 0 мин.

Орешки со сгущенкой – любимое лакомство детей и взрослых на протяжении многих лет. Для их приготовления понадобится специальная форма – орешница, хотя, проявив терпение и фантазию, можно слепить орешки и без нее. Выпечку готовят на плите или в духовке, весь процесс приготовления, в зависимости от способа лепки орешков, занимает от часа до двух. Тесто печенья в форме орешков – песочное, а начиняются они, как правило, вареной сгущенкой. По желанию сгущенное молоко смешивается с грецкими орехами, кешью или миндалем, сухофруктами, цукатами и т.д. Имейте ввиду, что это весьма сладкий и калорийный десерт.

Классический рецепт орешков со сгущенкой в форме

Время приготовления – 1 час 20 минут.

Количество – 60 орешков.

В данном рецепте орешки готовятся со стерилизованным сгущенным молоком, без варки. Тесто получается эластичным и хорошо поддается лепке, если выдержать его около часа в холодильнике. Готовые орешки имеют достаточно мягкую основу, а сверху хрустящую корочку.

Пшеничная мука 400 гр. Маргарин 200 гр. Яйцо 2 шт. Сода пищевая, погашенная уксусом 1 ч.л. Соль на кончике ножа Грецкие орехи 100 гр. Сгущеное молоко 350 гр.

Аппетитные, румяные, сладкие орешки сделают обычное чаепитие праздничным церемониалом.

Орешки со сгущенкой без орешницы

Не у каждой хозяйки имеется в наличии специальная форма для орешков. Если нет возможности ее приобрести, а испечь такой десерт очень хочется, можно вылепить заготовки руками или с помощь самодельной формы из фольги. Запекаются такие орешки в духовке, а начиняются они вареной сгущенкой.

Ингредиенты:

• 3 ст. муки.
• 250 г сливочного масла.
• 200 г сахара.
• 2 яйца.
• 0,5 ч. л. соды, погашенной уксусом или 2/3 пакетика разрыхлителя.
• Щепотка соли.
• 400 г вареной сгущенки.
• Ванилин.

Процесс приготовления:

1. Взбить яйца с сахаром и ванилином, чтобы смесь насытилась воздухом.
2. Масло растопить на медленном огне или в микроволновке, добавить в него щепотку соли. Можно использовать вместо масла маргарин.
3. Муку высыпать в большую посудину, к ней добавить соду, погашенную уксусом, растопленное масло и взбитые с сахаром яйца. Замесить эластичное тесто.
4. Далее можно действовать двумя способами. Первый заключается в выпекании из теста скатанных вручную шариков. Шарики должны быть величиной чуть больше настоящего грецкого ореха. Они выпекаются при температуре 200 градусов примерно 20-25 минут. После разрезаются на половинки, извлекается их внутренняя часть. Получаются «скорлупки» орешков. Второй способ сложнее. Он требует изготовления формочек из фольги в виде полусфер. А после в подготовленные формочки выкладывается раскатанное в лепешки тесто. Полусферы выпекаются при температуре 200 градусов 10 минут.
5. Выпеченные одним из способов и остуженные заготовки орешков начинить вареной сгущенкой и слепить между собой.

Для придания более эстетичного вида орешки можно украсить сверху сгущенкой или готовым кондитерским кремом, прорисовать на них прожилки с помощью зубочистки.

Орешки со сгущенкой из майонезного теста

Майонез придает выпечке рассыпчатость, печенье на основе этого соуса получается нежным и просто тает во рту. При выпекании майонезного теста следует помнить важный момент: его нельзя пересушивать, иначе выпечка может развалиться.

Ингредиенты:

• 3 ст. муки.
• ½ ст. майонеза.
• ¼ ст. сахара.
• 2 яйца.
• 1 ч. л. соды.
• 100 г сливочного масла.
• 400 г сгущенного молока.

Процесс приготовления:

1. Взбить яйца с сахаром. Для аромата можно добавить ванильный сахар или ваш любимый пищевой ароматизатор.
2. Сливочное масло растопить. Вместо него подойдет маргарин или спред.
3. Просеять муку, смешать ее с содой. Гасить ее не обязательно, в роли окислителя щелочи здесь выступает майонез. Соду можно заменить разрыхлителем.
4. В муку влить растопленное сливочное масло, добавить майонез и вмешать взбитые с сахаром яйца. Для получения насыщенного цвета выпечки и шоколадных ноток во вкусе можно добавить столовую ложку какао. Замесить податливое для лепки тесто. Если оно разваливается, завернуть тесто в пищевую пленку и поместить на полчаса в холодильник.
5. Слепить из теста небольшие шарики. Величина шариков зависит от площади ореховых «скорлупок» в форме. Нужно подобрать размер, чтобы сплющенное в лепешку тесто с небольшим запасом по окружности закрывало углубление для ореховой полусферы.
6. Разогреть орешницу, смазать ее маслом, выложить заготовки из теста, закрыть крышку и готовить на плите. Орешки готовятся быстро – достаточно 5-7 минут, чтобы тесто запеклось.
7. Остудить готовые половинки печенья и наполнить их сгущенкой. Можно использовать как белое сгущенное молоко, так и коричневую вареную сгущенку.

Орешки со сгущенкой. Рецепт без яиц

Из теста без яиц получается довольно твердое печенье, орешки приятно хрустят при поедании. В остальном выпечка ничем не отличается от рецептов, в которых используются яйца. Начинка из сгущенки, которую можно разнообразить добавлением орехов или цукатов, хорошо сочетается с таким тестом.

Ингредиенты:  

• Мука пшеничная – 3 ст.
• Сахар – 120 г.
• Сметана – 100 г.
• Маргарин – 250 г.
• Сода – 1 ч. л.
• Грецкие орехи или цукаты по желанию.
• Сгущенное молоко (можно вареное) – 400 г.

Процесс приготовления:

1. Растопить маргарин и смешать его с сахаром. Чем лучше на данном этапе растворится сахар, тем более качественным получится тесто.
2. Добавить к маргарину сметану, желательно высокой жирности. Всыпать соду. Гасить ее уксусом нужно только в том случае, если сметана очень свежая – не больше двух дней с даты изготовления. Если сметана хранится дольше, она будет служить «гасителем» соды.
3. Муку просеять и небольшими порциями добавить к маргарину со сметаной. Вымесить тесто.
4. Раскатать тесто в пласт толщиной около сантиметра. Вырезать окружности диаметром чуть больше углублений для орешков и выложить их в форму. Можно не разрезать тесто порционно, а использовать целый круг величиной, равной размеру формы. В таком случае на отдельные печеньки разрезается уже готовое тесто после выпекания, а оставшееся тесто используется для приготовления крошки в начинку.
5. Орешки выпекать на плите в течение 7-10 минут. Огонь должен быть средней мощности.
6. Остудить выпеченные заготовки, в них поместить начинку из сгущенки, можно смешать ее с рубленными грецкими орехами или цукатами. Склеить половинки сгущенкой.

Орешки со сгущенкой и карамельным сиропом в кокосовой стружке в электроорешнице

Этот рецепт имеет все основания называться праздничным: выпеченные орешки, политые карамельным сиропом и обвалянные в кокосовой стружке, выглядят необычайно нарядными. Они могут стать не только главным десертом вечера, но и ярким декоративным элементом праздничного стола.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 400 г.
• Сливочное масло – 250 г.
• Яйца – 3 шт.
• Соль и сода – по ¼ ч. л.
• Сахар – 100 г.
• Лимонный сок – 3 капли.
• Кокосовая стружка.

Для карамельного сиропа:

• 100 г сахара.
• 100 г жирных сливок.
• 50 г масла сливочного.
• 60 мл воды.

Процесс приготовления:

1. Яйца разбить, отделив желтки от белков. Белки поставить в холодильник, чтобы охладились, а желтки взбить с сахаром при помощи миксера или венчика.
2. В глубокую посуду просеять муку и влить в нее растопленное масло. Вымешать муку с маслом, а потом добавить желтки с сахаром и снова перемешать тесто.
3. Охлажденные белки смешать с соком лимона и солью и содой, взбить их миксером о получения пенки.
4. Вмешать в тесто взбитые белки и замесить плотное, но не тугое тесто.
5. Слепить из теста шарики и уложить в хорошо смазанную маслом электроорешницу.
6. Печь половинки орешков около 10 минут. Время может изменяться в зависимости от характеристик орешницы – лучше смотреть указания в инструкции.
7. Достать выпеченные половинки орешков. Дать им остыть и начинить сгущенным молоком. Слепить по две половинки вместе.
8. Приготовить карамельный сироп: вскипятить воду с сахаром и уваривать на среднем огне до янтарного цвета. После добавить немного подогретые сливки и варить сироп 3-5 минут, помешивая. Снять емкость с огня и добавить в сироп сливочное масло, все перемешать и остудить.
9. Облить карамельным сиропом орешки и обвалять их в кокосовой стружке.

Орешки со сгущенкой классический рецепт с фото в орешнице на газу

Главная » Разное » Орешки со сгущенкой классический рецепт с фото в орешнице на газу

Назад в СССР: Печенье «Грибочки» и «Орешки со сгущенкой». Ингредиенты: яйца куриные, сахар, маргарин

ОПИСАНИЕ

Вот они, мои самые любимые из детства)) Для их выпечки используются специальные формы, закрытые с двух сторон, которые позволяют готовить печенье на открытом огне. Они жутко тяжёлые, а после приготовления печенья плита невыносимо грязная. Зато, какое удовольствие их печь, а потом и есть:) Изначально, когда я была совсем маленькой, у нас была форма, которая позволяет готовить грибочки и орешки одновременно, мы со старшим братом частенько колдовали на кухне по полдня, как сейчас помню, он печёт, а я пытаюсь помогать и выковыривать готовые изделия:) НО печенье получалось цельное, т.е. положить начинку в виде сгущёнки было невозможно. В тот момент я искренне не понимала, ну КАК они кладут туда сгущёнку?)) Есть такое лакомство с начинкой мне приходилось только в гостях. Потом я подросла, всё это дело забросилось, и только спустя время, когда я начинала сама готовить, интересоваться кулинарной жизнью)) я возобновила попытки приготовить те самые, со сгущёнкой! Оказалось, что найти нужную форму у нас крайне сложно, выпускает их (слава Богу до сих пор!) только один завод, в Бобруйске и найти их в продаже можно крайне редко, в крупных универмагах, типа ГУМ, ЦУМ. Спустя время чудо свершилось, я купила форму для выпечки орешков, которая печёт половинки! Теперь могу с Вами поделиться этими замечательными рецептами печений, которые, мне кажется, любят абсолютно все! Потраченное время стОит того, удовольствия море!:)

В кулинарную книгу

 С изображениямиБез изображений  

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

«Грибочки»: Яйцо – 1 шт. Сахар – 125 г Маргарин (масло сливочное) – 75 г Сметана (майонез) – 100 г Ванилин – 1 г Соль – щепотка Сода – 1/4 ч.л. Мука – 1,5 стакана Для шоколадной помадки: Сливочное масло – 50 г Сметана – 50 г Сахар – 3 ст.л. Какао – 3 ст.л. Шоколад горький – 2 кубика ******************************** «Орешки со сгущёнкой»: Яйцо – 1 шт. Сахар – 1/4 стакана Маргарин – 125 г Ванилин – 1 г Сода – 1/8 ч.л. Мука – 1,5 стакана Для начинки: 1 банка сгущённого молока 30 г грецких орехов (факультативно) _______

Стакан – 230 мл

фотоотчеты к рецепту10

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Вот они, те самые формы. Как можно видеть, форма с грибочками старше и использовалась гораздо чаще)) На одной её половине, и на другой — выемки для теста, а вот в форме для выпечки половинок орешков с одной стороны выемка, а с другой выпуклость.

Варим сгущёнку. Можно взять и готовую варёную сгущенку, но я предпочитаю варить сама. Отправляем банку в воду, ставим на огонь и варим 2 часа с момента закипания. Затем ставим всё под холодную воду и даём остыть.

Начнём с замешивания теста для «орешков». Желток отделяем от белка, растираем его с сахаром.

Муку насыпаем в миску, добавляем кусочками маргарин и растираем пальцами в крошку. Всыпаем соль и ванилин.

Отдельно взбиваем белок до стойкости. Смешиваем с желтковой массой. Добавляем гашённую уксусом соду, перемешиваем.

Добавляем яичную массу к мучной крошке. Вымешиваем тесто руками. Оно должно быть не слишком крутым, но к рукам липнуть уже не должно. Если необходимо, буквально чуть-чуть добавьте муки. Оставляем в холоде.

Займёмся тестом для «грибочков». Яйцо взбиваем с сахаром и ванилином. Маргарин (масло) растапливаем.

Добавляем растопленный маргарин и сметану (майонез). Перемешиваем.

Теперь добавляем гашённую уксусом соду.

Всыпаем соль и муку. Тесто месить руками не нужно, вымешиваем ложкой, так как тесто остаётся мягким.

Теперь можно приступит к выпечке «грибочков». Форму в закрытом виде кладём на огонь, чтобы она разогрелась. Переворачиваем и прогреваем также с другой стороны. Снимаем на конфорку без газа и теперь смазываем выемки для «грибочков» растительным маслом при помощи кисточки либо салфетки, смоченной в масле. Чайной ложечкой накладываем тесто в выемки, заполняя их полностью. Накрываем второй половиной формы и ставим на средний огонь. Печём с одной стороны около 4 минут, затем переворачиваем и печём с другой стороны столько же. Первые несколько партий пекутся дольше, но вообще после выпечки со второй стороны нужно поглядывать, приоткрыв форму, возможно, потребуется ещё раз перевернуть, но важно не передержать!

Вот такие они должны получиться. Поддеваем готовые «грибочки» вилкой или ножиком и вынимаем. Снова промазываем выемки и накладываем тесто. Стараемся всё делать быстро и уверенно, но аккуратно, т.к. форма горячая!

Даём «грибочкам» остыть. В это время варим помадку, чтобы сделать «грибочки» ещё натуральнее))

Для этого в кастрюльку кладём сливочное масло, сметану, сахар и какао, ставим на водяную баню и доводим до кипения, помешивая. Снимаем с бани и добавляем шоколад, размешиваем до растворения и однородности. Остужаем немного.

Шляпки «грибочков» окунаем в помадку.

Вот так я приспособила «грибочки», чтобы «шляпки» подсохли:)

Теперь можно заняться выпечкой «орешков». Форму, как и в предыдущем варианте, разогреваем с двух сторон. Для этого печенья форму смазывать не нужно, тесто прилипать не будет. Отщипываем от теста маленькие шарики, немного разминаем под размер выемки. Накрываем второй половиной формы и печём на огне. Помните, что половинки «орешков» пекутся быстро, в этом варианте тесто получается тонкое, уже через минуту-полторы следует переворачивать форму, поэтому лучше не отходить. И, как прежде, проверяйте, раскрывая форму.

В результате половинки должны получиться вот такие, не слишком бледные, но и не тёмные. Снова заполняем форму и печём оставшиеся. В этом варианте печенья тесто нужно брать понемногу, т.к. лишнее всё равно выдавится.

Всё, что лишнее, когда остынет, легко отрывается, его можно измельчить и добавить потом в сгущёнку для начинки. Лично я так и делаю, зачем добру пропадать:)

В начинку можно также добавить измельчённые грецкие орехи, получится классическое сочетание. Я сделала часть с орехами и часть просто со сгущёнкой.

Когда половинки остынут, одну намазываем щедро начинкой, соединяем со второй половинкой. Формируем оставшиеся «орешки».

Вот всё и готово! Вкуснейшие «Орешки со сгущёнкой»!

Красивенные и вкусненькие «Грибочки» с шоколадной «шляпкой»!

Приятного аппетита!

Орешки со сгущенкой в электроорешнице

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Вкус этого лакомства знаком многим еще с детства. Аппетитные, хрустящие орешки с насыщенной начинкой из сгущенки — это потрясающе! Хотите побаловать себя и малышей? Запоминайте простой рецепт!

Я хочу показать вам, как приготовить орешки со сгущенкой в электроорешнице. В рецепте нет сахара, но он, на мой взгляд, тут и не нужен. Вкус начинки чудесно оттенит вкус теста и лишняя сладость будет только мешать. Кроме того, я хочу предложить наполнить орешки не просто сгущенкой, а кремом с добавлением масла. Несмотря на то, что процесс довольно длительный и может быстро надоесть, этот десерт наверняка вызовет всеобщий восторг, а у кого-то даже ностальгию 🙂

Назначение: Для детей / На десерт Основной ингредиент: Молочные продукты / Тесто / Сгущенка Блюдо: Выпечка / Печенье / Сладкое География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Мука  — 380 Грамм
• Сливочное масло  — 200 Грамм (+ 100 грамм в крем по желанию)
• Яйцо  — 2 Штуки
• Ванильный экстракт  — 1/2 Чайных ложки
• Соль и разрыхлитель  — 1 Щепотка
• Вареная сгущенка  — 1 Штука (баночка)

Количество порций: 25-30

1. В глубокую мисочку вбейте яйца и добавьте для аромата ванильный экстракт. Венчиком или вилкой взбейте немного.

2. В отдельную мисочку отправьте просеянную муку, добавьте щепотку соли и разрыхлителя. Холодное сливочное масло натрите на терке или нарежьте мелкими кусочками. Добавьте к муке и разотрите до однородной крошки.

3. После влейте яйца, перемешайте и замесите однородное мягкое тесто. Уберите его в холодильник на пару часов.

4. Пока застывает тесто, можно заняться кремом. Мягкое сливочное масло взбейте с вареной сгущенкой. Крем также нужно на пару часов отправить в холодильник.

5. Тесто хорошо застыло, а значит можно приступать непосредственно к процессу формирования орешков. Разделите тесто на небольшие кусочки и скатайте шариками. Выложите их в разогретую орешницу и выпекайте по несколько минут до румяности.

6. Готовые орешки нужно наполнить начинкой и аккуратно слепить половинки.

7. Приятного чаепития!

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Орешки со сгущенкой классический рецепт в орешнице на газу

Перебирали посуду в подвале и наткнулись на вафельницу и орешницу советскую) решила на них приготовить орешки с варёной сгущёнкой)

Ингредиенты

• мука пшеничная – 2 стакана;
• яйца – 2 штуки;
• сливочное масло – 200 г;
• сахар – 0,5 стакана;
• сода – 0,5 чайной ложки;
• уксус – 1 столовая ложка;
• соль – на кончике ножа.

Приготовление

1. Тесто для печеных орешков должно быть жирным, поэтому для него мы используем целую пачку масла. При желании масло можно заменить маргарином, но вкус блюда при этом немного изменится. Итак, кладем пачку масла в кастрюлю и на маленьком огне или на водяной бане топим его.

2. Если масло уже растаяло, добавляем к нему полстакана сахара и хорошенько перемешиваем. Снимаем кастрюлю с маслом с огня.

3. Затем погашаем половину чайной ложи соды одной ложкой уксуса и тоже добавляем к маслу. Смесь на несколько секунд покроется пеной.

4. После этого разбиваем два яйца в отдельную посудину и размешиваем их, не взбивая. Добавляем яйца к нашему тесту.

5. Переливаем смесь в большую миску: мы будем добавлять к ней муку, поэтому в кастрюле не хватит места для всего теста. Постепенно добавляем к маслу и яйцам два стакана муки, тщательно перемешивая.

Особое внимание нужно обратить на консистенцию теста: оно должно получиться достаточно густым, чтобы из него можно было лепить шарики – основу для орешков. Поэтому, если тесто получилось слишком жидким, нужно добавить еще немного муки.

6. Теперь берем форму для жарки орешков – орешницу. Слегка разогреваем ее и смазываем обе ее стороны сливочным маслом. При этом следим, чтобы масла не было слишком много – в таком случае, оно будет вытекать из орешницы и подгорать. Затем формируем из теста небольшие шарики (диаметром не более 1,5 см) и раскладываем их в углубления в орешнице.

7. Закрываем орешницу и ставим на маленький огонь. Через одну-две минуты половинки орешков будут уже готовы – аккуратно приподнимаем верхнюю часть орешницы и смотрим, достаточно ли подрумянилось тесто. Для того чтобы вынуть орешки из орешницы, достаточно просто перевернуть ее: тесто очень жирное, поэтому приставать к форме не будет. Далее таким же образом выпекаем орешки из остального теста: его хватит примерно на сто половинок орешков. Печеные орешки готовы! Осталось только наполнить печёные половинки любой начинкой, соединить их вместе и подать на стол к чаю.

У меня получилось из теста по рецепту 70 половинок, то есть 35 орешков))) не прилипали, все получилось идеально) единственное масло выливалось) а так просто вкусняяятина) ещё оказалось что это любимое печение мужа) он меня зацеловал, говорит давно домашние не ел)))

Поделитесь с друзьями!

Орешки со сгущенкой — классические рецепты в орешнице

Известное с советских времен печенье в виде орешков со сгущенкой, как правило, пекут по двум самым распространенным рецептам. Для первого замешивается классическое песочное тесто, а в список продуктов для второго включают сметану. Начинкой может быть просто вареная сгущенка или сливочный крем на ее основе, в серединку иногда прячут кусочек грецкого ореха. Особо кардинальных отличий касаемо общей технологии в рецептах нет. В любом случае не обойтись без уникальной кухонной утвари — специальной двойной сковороды с ячейками (называемой «орешница»). Берясь за приготовление, будьте готовы к тому, что после выпечки придется уделить время небольшой уборке — неизбежен процесс вытекания масла на плиту. Но это совсем не страшно, ведь результат стоит затраченных усилий! Не зря песочные орешки уже столько лет сохраняют популярность — проверку временем проходят только лучшие десерты!

Классический рецепт орешков со сгущенкой

В основе классической рецептуры — простое песочное тесто, которое в испеченном виде получается рассыпчатым и хрупким, с легким приятным хрустом и аппетитным румяным цветом. Ломкая оболочка печенья прекрасно сочетается с нежной начинкой, в качестве которой задействуем элементарный крем, состоящий всего из двух компонентов — вареной сгущенки и сливочного масла.

Ингредиенты:

Для теста:

• сливочное масло — 200 г;
• сахар — 50 г;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 370 г;
• разрыхлитель теста — 1⁄4 ч. ложки;
• соль — 1⁄2 ч. ложки.

Для крема:

• сгущенное молоко (вареное) — 1 банка;
• сливочное масло — 100 г.

Как приготовить орешки на классическом тесте

1. Яйца взбиваем венчиком с ванильным и обычным сахаром.
2. В рабочую миску просеиваем всю муку вместе с разрыхлителем. Добавляем соль, перемешиваем. Охлажденное твердое масло трем на крупной терке, загружаем к мучной смеси.
3. Растираем содержимое миски вручную до образования крошек.
4. На рассыпчатую мучную массу выливаем сахарно-яичную смесь.
5. Быстро формируем тесто. Как только компоненты соберутся воедино, прекращаем замес. Если тесто получилось сильно липким, можно подсыпать немного муки. Если наоборот смесь вышла слишком сухая и невозможно слепить один ком, добавляем чуть-чуть холодной воды (только при необходимости!). Оборачиваем тесто пищевой пленкой и на 20-30 минут убираем в морозилку.
6. Тем временем подготовим начинку для будущих орешков. Порция масла для крема должна быть размягченной, поэтому заранее отмеряем нужную дозировку и вынимаем из холодильника. Подтаявшую масляную массу взбиваем миксером до пышности.
7. Добавляем вареную сгущенку, продолжая работать миксером. Как только масса станет гладкой и однородной, крем готов!
8. Достаем охлажденное тесто и приступаем к выпеканию песочных орешков. Для начала смазываем растительным маслом сковороду для печенья — промазываем каждую ячейку, все выпуклости, а также ровную поверхность (этого смазывания хватит на весь процесс, до самого завершения выпечки). От теста отщипываем комочки и помещаем в каждую выемку. Размер колобков определяется опытным путем (примерно с половину грецкого ореха). Если центральная ячейка крупнее остальных, кусочек теста для нее тоже должен быть больше.
9. Закрываем сковороду для печенья, чтобы ее нижняя и верхняя части соединились. Ставим на средний огонь. Время от времени переворачиваем орешницу с одной стороны на другую, чтобы печенье подрумянилось равномерно. Следим, чтобы орешки не подгорели и не пересушились! Периодически заглядываем вовнутрь, аккуратно приоткрывая крышку — как только песочные заготовки приобретут приятный румяный цвет, снимаем с огня. Орешница быстро прокалится, поэтому последующие партии печенья будут выпекаться гораздо быстрее.
10. Высыпаем песочные «скорлупки» на тарелку или кухонную доску. Аналогично формируем и выпекаем заготовки, пока не израсходуется все тесто. Получится примерно 72 половинки (количество может отличаться). Если у печенья образовалось лишнее тесто по краям, обрезаем или аккуратно обламываем эту часть. Можно добавить обрезки к крему для начинки.
11. Закончив с мучными заготовками, приступаем к формированию печенья. С помощью чайной ложки начиняем песочные «скорлупки» кремом, а затем соединяем по две половинки. Слегка прижимаем пальцами, но стараемся сильно не давить — печенье хрупкое и может раскрошиться.
12. Таким образом, имеем цельные песочные орешки со сгущенкой внутри. Можно на 1-2 часа убрать печенье в холодильник для застывания.

Печенье орешки на сметане

Тесто для орешков, замешанное на сметане и желтках, получается более нежным и крохким, чем в классическом варианте. Многие хозяйки отдают предпочтение именно этому рецепту, поэтому нельзя оставить его без внимания. В качестве наполнителя теперь задействуем только вареную сгущенку, без использования масла. В начинку для разнообразия положим по кусочку грецкого ореха.

Ингредиенты:

• сметана — 50 г;
• яичные желтки — 3 шт.;
• сливочное масло — 200 г;
• сахар — 50 г;
• соль — щепоть;
• мука — около 300 г.

Для начинки:

• сгущенное молоко (вареное) — 1-1,5 банки;
• грецкие орехи — около 80 г.

Как приготовить орешки на сметанном тесте

1. Размягченное при комнатной температуре масло растираем с сахаром.
2. Добавляем сметану, соль и желтки. Перемешиваем массу.
3. Частями подсыпаем муку, замешиваем тесто. Масса должна получиться мягкой и приятной на ощупь, при этом не прилипающей к ладоням. При необходимости увеличиваем дозировку муки, но стараемся не забивать тесто.
4. Выпекаем печенье в орешнице таким же способом, как описано в рецепте выше. Получится около 80 половинок. Начиняем заготовки сгущенкой, добавляем кусочки грецких орехов и соединяем половинки между собой.
5. Орешки со сгущенкой готовы!

Приятного чаепития!

Загрузка…

Похожие записи Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Печенье «Орешки» со сгущенкой: старый рецепт и его вариации

Добрый день! Кто из нас не любит сладости? У каждого наверняка найдется парочка любимых десертов. Современная кондитерская промышленность пестрит разнообразием вкусностей, но многие отдают предпочтение традиционным сладостям, знакомым с детства.

Одним из таких является печенье «Орешки» со сгущенкой, старый рецепт которого многими уже выучен на память. И хотя практически в любом магазине можно приобрести это печенье, многие предпочитают готовить его самостоятельно, используя рецепты, проверенные не одним поколением.

Рецепт для готовки на газовой плите

Необходимые ингредиенты для теста:

• Мука – 3 стакана;
• Яйца – 3 шт.;
• Сливочное масло – 250 г;
• Сахар – ¾ стакана;
• Разрыхлитель для теста (1 ч. л.) или сода, гашеная уксусом;
• Соль – щепотка.

Для начинки:

1. Вареное сгущенное молоко – 1-2 баночки;
2. Сливочное масло по желанию – 100 г.

Делая печенье на газу, нужно использовать специальную форму, похожую на сковороду.

Как варить сгущенку для печенья «Орешки»

• Для начинки нужно вареное сгущенное молоко. Лучше сварить его самому – оно будет более похожее на то, что ранее делалось по ГОСТу. Для этого берем 1-2 жестяных баночки обычного сгущенного молока, снимаем с них этикетки, оставляем закрытыми (!).
• Ставим их в кастрюльку и заливаем доверху холодной водой. Затем отправляем кастрюлю на огонь, где доводим воду до кипения. Варить сгущенку нужно при слабом кипении воды 2-3 часа.
• Нужно постоянно доливать теплую или горячую воду – банки должны быть покрыты жидкостью полностью.
• По истечении времени баночки вынимают из кастрюльки и остужают при комнатной температуре.
• Чем дольше сгущенка варится, тем гуще и темнее она становится. Если она стала слишком вязкой, стоит добавить к ней масло, предварительно размягченное и взбитое миксером. Также можно делать начинку и даже тесто с маргарином.

Читайте также:  Чаепитие с шоколадным брауни

Замешиваем тесто

• Прежде чем приступать к готовке, нужно достать масло с холодильника и дать ему размякнуть. Если времени нет,  доведите его до мягкости в микроволновой печи.
• Размягченное масло нужно сбить до пышной консистенции. Это можно сделать венчиком, миксером или блендером на низких скоростях.
• Отставляем масло в сторону и беремся за яйца. Можно отделить желтки от белков и сбивать их отдельно, тогда готовая выпечка будет более рассыпчатой.
• Но раньше никто подобным не занимался и яйца взбивали без разделения.
• Если используется сода, гашеная уксусом, то ее добавляют к взбитым яйцам. После этого добавляют к ним сахар или, что еще лучше, сахарную пудру.
• Когда яичная масса станет однородной, ее аккуратно смешивают со взбитым маслом.
• В последнюю очередь понемногу подсыпают муку, смешанную со щепоткой соли. Если вместо соды используется готовый разрыхлитель для теста, то его предварительно хорошо перемешивают с мукой.
• Рекомендуется добавлять просеянную через сито муку – готовое изделие будет воздушнее.
• Под конец тесто удобнее вымешивать руками, но можно прибегнуть к помощи того же миксера с низкой скоростью.
• Готовое тесто должно получиться в меру крутым и не липнущим к рукам.
• Подготовленное тесто  рекомендую  оставить в холодильнике примерно на четверть часа.

Непосредственно выпечка

Форму-сковороду предварительно разогревают с двух сторон. При первой закладке надо смазать ее сливочным или растительным маслом.

При последующих закладках смазывать уже не нужно. Некоторые хозяюшки и вовсе не смазывают формы и ничего у них не прилипает.

При появлении сложностей можно ознакомиться с фото, где пошагово виден весь процесс готовки.

• Когда форма разогрета, выкладываем в нее тесто: отщипываем от большого куска, скатываем в шарик, кладем в выемку в форме и разминаем, чтобы внутри получилась ямка.
• Выемку нужно наполнять так, чтобы не было излишнего теста. В противном случае придется многое удалять, а затем отрезать.
• После заполнения всех выемок, плотно закрываем сковороду и ставим на огонь.
• Внимание! Одну сторону держите на огне от 1 до 5 минут. Как видим, промежуток времени довольно внушительный.
• Так что периодически можете приоткрывать ее и посматривать на готовность теста. И, понятное дело, от плиты   ни в коем случае нельзя отходить.
• Готовые половинки орешков должны быть золотисто-коричневыми, не бледными и не темными. Наглядно увидеть готовку на газу можно в рецепте с фото.
• Вот таким методом используем все замешанное тесто. У готовых половинок, когда они остынут, удаляют неровные края.
• Остатки не стоит выбрасывать, ведь их можно измельчить и добавить в начинку, чтобы, как говорится, добро не пропадало.
• Когда половинки остынут и будут обрезаны, то наполняйте их начинкой и соединяйте, чтобы получились полноценные орешки.

Читайте также:  Давайте вместо утреннего кофе попробуем домашний лимонад!

«Орешки» из духового шкафа

1. Если нет желания или возможности сделать сладости на газу в форме-сковороде, можно таким же методом приготовить его в духовке!
2. Вам понадобятся лишь формочки, напоминающие все те же половинки орешков.
3. Все делаем, как в рецепте, описанном выше: в каждую формочку положим по кусочку теста, плотно разровняем по всей ее поверхности, чтобы сделать в центре ямку.
4. Излишки, вылезающие за края формочки, удаляем сразу.
5. Духовку предварительно разогреваем до 180°C. Выкладываем на противень наполненные формочки и отправляем печься.
6. Половинки будут готовы примерно через четверть часа (приобретут золотистый цвет). Из формочек они извлекаются довольно легко – достаточно лишь перевернуть и печенье выпадет само.

Другой вариант теста

Существует множество вариаций классического рецепта для «Орешков». Один из таковых включает майонез и крахмал. Многие сладкоежки предпочитают печенье именно по такому рецепту.

Что нам понадобится:

• Яйца – 2 шт.;
• Сливочное масло – 100 г;
• Майонез – 100 г;
• Мука – 2 стакана;
• Сахар – 1/3 стакана;
• Крахмал – 1/3 стакана;
• Сода – щепотка;
• Уксус для гашения соды.

Сперва взбиваем яйца, затем добавляем к ним сахар и доводим до однородности. После этого добавляется масло с майонезом. В заключение вливаем соду, гашеную уксусом.

Муку смешиваем с крахмалом и только после этого начинаем подсыпать ее к яично-масляной массе. Прежде чем браться за работу, нужно подержать тесто до часа в холодильнике.

Остальные манипуляции проделываем, как указано в классическом рецепте выше. Также можно посмотреть видео  YouTube,  где показан процесс пошагово.

Несколько слов о начинке

Золотой стандарт – вареное сгущенное молоко. Но, как уже упоминалось, можно добавить к нему размягченное взбитое масло, а также измельченные остатки, отрезанные от готовых половинок орешков.

Читайте также:  Печень говяжья. Польза и вред

Любой рецепт – это огромный плацдарм для творчества и фантазии. Здесь Вы тоже можете экспериментировать на свое усмотрение, например, добавить в начинку настоящие орехи, целые или измельченные. Это могут быть слегка обжаренные ядра грецких орехов, фундук, миндаль и прочие.

Пробуйте старые рецепты, экспериментируйте и делитесь понравившимся в социальных сетях!

С уважением, Ирина Яровикова

Рецепты печенья орешек со сгущёнкой. Орешки со сгущёнкой: рецепт классический в орешнице. Как приготовить тесто для орешков со сгущёнкой для орешницы

Рецепт орешки со сгущёнкой, печенья из песочного теста с нежным молочным кремом внутри, раньше, в советское время, был на пике популярности, и для сладких орешков в орешнице начинку традиционно делали из варёной сгущёнки с грецкими орехами. Орешки со сгущёнкой в домашних условиях готовятся за считанные минуты, если взять проверенный временем советский рецепт теста на орешки и сварить банку сгущённого молока накануне выпечки любимой сладости с кремом в специальной форме-орешнице для выпечки орешков.

Грибочки, орешки со сгущёнкой, рецепт СССР в формочках, в вафельнице, печенье орешек, сделанный в форме на газу, и простые рецепты орешков в домашних условиях с давних советских времён до настоящего времени вызывают тоску у рождённых в СССР по вкусу того самого домашнего печенья, как раньше. Бабушкин рецепт орешков на орешнице предназначался для старой, советской орешницы на газу. Приспособление представляло собой двухстороннюю сковородку с двумя ручками, напоминающую советскую вафельницу. Внутри чугунной сковородки-формы располагались ячейки в виде половинок орехов, грибочков, шишек, мишек – различных формочек.

Формы на газу для выпечки сладких песочных орехов в современных условиях заменяют улучшенные версии старой орешницы – специальные неэлектрические сковородки-формы, электрические приборы. Сегодня в домашних условиях рассыпчатое печенье орешки с кремовой начинкой внутри, сделать просто и быстро, имея под рукой необходимое приспособление в виде орешницы и старый рецепт орешков со сгущёнкой.

Как приготовить орешки со сгущёнкой со вкусом детства, какое тесто готовить для орешков, как сделать мягкое печенье по ГОСТу и как испечь песочный орешек внутри мягким, сверху хрустящим? Как лепить шарики из густого теста для ореховых скорлупок, как приготовить жидкое тесто и в чём ещё можно выпекать помимо орешницы любимые сладости в форме ореха с начинкой из варёной сгущёнки? Ответы в старых и новых рецептах приготовления орешков с начинкой из сгущённого молока – перед Вами.

Тестовед советует. Когда захочется полакомиться орешками как в детстве и под рукой не будет сковородки – формы, отдельных формочек половинок для выпечки печенья в духовке в виде грибочков, орешков, то ореховые скорлупки половинки сделайте без орешницы. Делайте домашнее хрустящее печенье орешек со сгущёнкой без формы просто и вкусно, и на вкус любимые из детства сладости будут не хуже, чем в орешнице.

Ингредиенты на печенье Орешки со сгущёнкой

Вкус орешков со сгущёнкой знаком детям и взрослым с детства. Сегодня любимое лакомство советских времён вернуло свою былую популярность. Современные мамы по причине занятости работой, домашними делами, стараются купить в магазине готовые орешки со сгущёнкой. Сладкое печенье с начинкой всё чаще покупают в магазине к чаю, украшают пирожными с нежным кремом праздничный стол, орешки на десерт включают в сладкое меню новогоднего застолья, забывая, что любимые сладости просто и быстро сделать дома самому.

Купить сладости в магазине проще, но покупка самой дорогостоящей магазинной выпечки не гарантирует покупателю хороший состав десерта и использование производителем высококачественных продуктов при изготовлении печенья. Домашнее лакомство, приготовленное своими руками из самых простых ингредиентов, безопасно для детей и взрослых, вкус такой домашней выпечки лучше в разы, чем магазинные сладости с вредными добавками.

Рецепт орешков в орешнице по ГОСТу включает простые ингредиенты, доступные продукты и простейшую классическую технологию приготовления простого, вкусного печенья орешки со сгущёнкой в домашних условиях, которой легко овладеет любая хозяйка без кулинарного опыта.

Ингредиенты для «печенье Орешки со сгущёнкой»:

• Сливочное масло или маргарин;
• Мука пшеничная белая;
• Куриные яйца;
• Сахарный песок;
• Питьевая сода;
• Уксус, чтобы погасить соду;
• Молоко сгущённое (варёное).

Глядя на простой список ингредиентов понимаешь, как можно быстро из простого набора продуктов вкусно приготовить орешки со сгущёнкой в орешнице дома, испечь, как в детстве целую гору любимого печенья.

Как приготовить орешки со сгущёнкой в домашних условиях

В орешнице орешки делают в идеале с варёной в домашних условиях сгущёнкой. Рецепт орешков в орешнице по ГОСТу раньше знала любая мама и бабушка, рецептов советской сладости было не больше двух, и сгущённое молоко раньше варили дома самостоятельно. В традиционном старом рецепте орешков тесто на печенье готовится на основе сливочного масла либо маргарина. К масляной основе добавляют яйца, сахар, муку и разрыхлитель для выпечки. Из продуктов замешивают простое песочное тесто гладкое и послушное.

1. Основа должна быть маслянистой, и тогда орешки лучше сохранят форму и приобретут лёгкий хруст.
2. Если тесто прилипает к форме, орешницу перед выпеканием печенья хорошо промойте, протрите насухо и смажьте растительным маслом выемки орешницы и саму форму внутри.
3. После закладки в готовые ореховые половинки варёного сгущённого молока, полуготовое печенье необходимо отправить в холодильник. После застывания начинки, части орешков проще склеются между собой, и печенье получится красивым, аппетитным и с ровными краями.
4. Помимо сгущённого молока в качестве начинки любимой сладости взрослых и детей подойдёт фруктовое варенье, ягодный джем, домашнее повидло и любой густой сливочный крем.
5. Придать праздничный вид выпечке проще простого, полив готовые печеньки шоколадной глазурью.

Предлагаем самые вкусные варианты приготовления любимой из детства сладости, простые рецепты, как приготовить орешки со сгущёнкой в домашних условиях – в орешнице, в формочках в духовке, как сделать домашнее лакомство на газовой плите традиционным способом.

В классическом варианте тесто для орешков всегда замешивают песочное, замес производят на сливочном масле (маргарине). Иногда в рецептах к масляной основе, чтобы тесто было мягким, добавляют сметану. Для приготовления простого домашнего печенья, праздничных пирожных с начинкой используют специальную форму – орешницу.

Орешница подойдёт старая советская неэлектрическая для выпекания орешков на газу либо орешки со сгущёнкой по классическому рецепту можно сделать в современной электрической орешнице.

• яйца куриные крупные – 2шт.;
• сахар – полстакана;
• масло сливочное – 220 г;
• майонез – 3,5 ст.л.;
• сметана – полстакана;
• сода – 1 ч.л.;
• уксус столовый – 1 ч.л.;
• мука пшеничная – 4 стакана.

• сгущённое молоко варёное – 2 банки;
• масло сливочное – 220 г;
• экстракт ванили – 1 ч.л. (по желанию).

1. В большой миске, используя погружной миксер или венчик, взбиваем яйца с сахаром в течение 5 минут. Добавляем предварительно растопленное и немного охлаждённое сливочное масло, майонез и сметану. Смешиваем до однородности. Вводим гашёную в уксусе соду и ещё раз перемешиваем. Добавляем муку и взбиваем сначала на медленной скорости, а затем на средней, до однородного состояния.
2. Полученное тесто формируем в шарики. На каждый шарик идёт примерно три четверти чайной ложки теста. Когда большая часть или всё тесто скатано в шарики, разогреваем орешницу на газу. Шарики можно прикрыть пищёвой плёнкой, чтобы не пересохли.
3. Когда орешница нагрелась, быстро помещаем по одному шарику из теста в каждую выемку, закрываем крышку и крепко сжимаем обе половинки формы. Готовим до золотистого цвета с одной и с другой стороны. Время приготовления зависит от Вашей плиты и используемой орешницы и может составлять от одной до трёх минут с каждой стороны.
4. Когда заготовки для орешков пропеклись, вынимаем их из орешницы и небольшим острым ножом обрезаем все излишки теста. Таким образом готовим все орешки.
5. Для приготовления начинки измельчаем обрезки теста в мелкую крошку с помощью кухонного комбайна или блендера либо помещаем в целлофановый пакет и разминаем скалкой. Взбиваем сливочное масло комнатной температуры вместе с варёной сгущёнкой и экстрактом ванили до однородного состояния. Добавляем размолотые обрезки печенья и ещё раз перемешиваем. Вместо крошки из теста можно использовать измельчённые орехи.
6. Заполняем половинки орешков начинкой и соединяем две половины вместе. Излишки начинки убираем ножом. Таким образом собираем все орешки (должно получиться примерно 100-120 шт.). Подаём к столу сразу же, по желанию посыпав для украшения сахарной пудрой, либо храним печенье в плотно закрытом пищевом контейнере при комнатной температуре не дольше недели.

Печенье орешки со сгущёнкой: рецепт как в детстве

Орешки со сгущёнкой, рецепт в орешнице на газу – старый рецепт наизусть знали бабушки. Все бабушки готовили на огне газовой плиты в старой советской орешнице вкусные домашние сладости своим внукам в детстве. Рецепт орешков со сгущёнкой в орешнице на газу, классические рецепты в советской сковороде-орешнице, нередко хранились в семейных кулинарных книгах.

Форма-орешница продавалась в магазинах хозтоваров в отделе посуды, и рождённые в СССР помнят, как в детстве пекли орешки на тяжёлых чугунных сковородках-формах, предназначенных для выпечки домашнего печенья на плите. Орешница для плиты была рассчитана на выпекание одновременно 16 половинок орехов для формирования целых 8 орешков с одной дополнительной формочкой большего размера в центре орешницы.

Приготовим печенье орешки со сгущёнкой, как в детстве. Старый рецепт в специальной сковороде пробудит детские воспоминания, и вкус любимой в детстве сладости поможет мысленно вернуться в беззаботное советское детство, которого сегодня нам так не хватает.

Ингредиенты для приготовления печенья: мука – 400 г; разрыхлитель теста – четверть чайной ложки; куриные яйца – 2 шт.; сахар – 50 г; сливочное масло – 200 г; ванильный сахар – 1 ч.л.; растительное масло для смазывания формы; соль – половина чайной ложки.

Для крема: сгущённое молоко (варёное) – 1 банка; грецкие орехи – 100 грамм.

Как приготовить орешки, как в детстве. Яйца соединяем с обычным сахаром и взбиваем массу венчиком, добавив ванильный сахар. В отдельную посуду просеиваем подходящую для сладкой выпечки муку выбранного вида и сорта вместе с разрыхлителем. Всыпаем соль и перемешиваем мучную смесь. Сюда же трём на крупной тёрке застывшее масло. Руками растираем сухие ингредиенты с маслом до образования крошек.

Вливаем в песочную крошку взбитые яйца с сахаром и быстро замешиваем тесто, собираем его в единый ком. Перекладываем тесто в пакет и отправляем в морозилку на 30 минут. Вынимаем охлаждённую основу и начинаем выпекать песочные орешки. Сковороду для печенья смазываем растительным маслом, обходя кулинарной кисточкой отдельные выпуклости и ячейки в орешнице. От теста отрываем комочки размером чуть меньше грецкого ореха, руками лепим из них круглые колобки и заполняем ними каждое углубление.

Закрываем сковороду с печеньем, чтобы верхняя и нижняя часть формы соединились. Ставим на огонь, нагреваем пару минут, огонь уменьшаем до среднего. Быстро выпекаем первую партию печенья, время от времени переворачивая орешницу разными сторонами. Румяные песочные скорлупки складываем на большую тарелку. Снова формируем руками следующие скорлупки и выпекаем заготовки орешков из всего теста. Остывшие половинки начиняем варёным сгущённым молоком, смешанным с грецкими орехами, и соединяем по две половинки, формируя орешек с начинкой внутри.

Тесто для орешков со сгущёнкой для орешницы

Какое тесто лучше для орешков со сгущёнкой, мягкое пластичное, жидкое, маслянистое песочное, либо плотное, приготовленное на молоке, на майонезе, на сметане ответить сложно, все рецепты хороши. Любимое лакомство детей – мягкие орешки, хрустящие либо рассыпчатые. Вкусы у каждого разные, как и рецепты теста. Рецептов теста для печенья орешки существует несколько:

1. Тесто на сметане, на майонезе, на кефире.
2. Орешки из песочного тёртого и обычного теста.
3. Печенье из жидкого теста.

Жидкий вариант приготовления основы представляет собой быстрый и простой рецепт традиционного жидкого теста для хрустящих вафель в вафельнице. Орешки из жидкого теста получаются нежные, тонкие и хрустящие. Выпекая жидкое тесто в орешнице, получаем печенье орешки, наливая жидкую основу на пластины вафельницы, имеем классические домашние вафли из давнего советского времени.

Классический рецепт теста на орешки в орешнице

Перед тем, как приготовить орешки на классическом тесте, нужно понимать, что в классической рецептуре приготовление сладкой выпечки предлагается из традиционного песочного теста. Простое  песочное тесто после правильного замеса и выпекания ореховых скорлупок приобретает присущую песочному тесту мягкость и хрусткость, крохкая оболочка готовых изделий из песочного теста получается рассыпчатой, ломкой, с едва ощущаемым хрустом.

Самый вкусный старый рецепт теста – тесто для орешков на маргарине. Песочное тесто с маргарином для печенья в орешнице, приготовленное согласно старой классической рецептуре, отличает испечённые сладости от обычных печений аппетитным поджаренным цветом и рассыпчатой структурой. Песочная скорлупка печенья орешки великолепно сочетается с коричневой начинкой из самого простого нежного крема, состоящего из двух ингредиентов – варёной сгущёнки и сливочного масла. Старый рецепт теста для орешков в орешнице на маргарине – это всего пять компонентов с учётом маргарина.

Ингредиенты для приготовления орешков на маргарине: мука – 3 стакана; маргарин – 200 г; сахар – 1 стакан; куриное яйцо – 2 шт.; сода пищевая – 0,5 ч.л.; соль – щепотка.

Как сделать тесто на орешки со сгущёнкой. С мягким маргарином соединяем сахар и растираем смесь. Вводим в массу яйца, перемешиваем. Всыпаем просеянную муку постепенно небольшими порциями. Тесто должно быть мягким, пластичным, чтобы из него просто слепились шарики.

Соду гасим ложкой уксуса и вливаем в тесто. Делаем замес, отщипываем от теста шарики величиной с половинку грецкого ореха. Кладём тесто в орешницу и выпекаем орешки. Половинки орешков начиняем кремом со сгущёнкой и маслом, формируем целые орехи.

Орешки: рецепт для орешницы

Такой рецепт подойдёт для орешницы советского типа и чтобы испечь орешки в электрической орешнице.

Тесто для орешков: мука пшеничная – 2 стакана; сливочное масло – 100 г; сметана – 100 г; крахмал – треть стакана; куриное яйцо – 2 шт.; сахарный песок – полстакана; растительное масло – 2 ст.л.; сода пищевая – 0,5 ч.л.; уксус столовый – 1 столовая ложка.

Начинка для орешков: сливочное масло – 100 г; варёное сгущённое молоко – 2 банки; измельчённые грецкие орехи или арахис – 100 г.

Рецепт орешков со сгущёнкой в домашних условиях на советской орешнице. Взбиваем яйца с сахаром в пышную пену. Добавляем растопленное сливочное масло и сметану и перемешиваем. Соду гасим уксусом и вливаем в тесто. Всыпаем просеянную муку, соединённую с крахмалом. Замешиваем пластичное негустое тесто. Накрываем его пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 1 час.

Орешницу советского типа смазываем растительным маслом и нагреваем форму на газовой плите или электроплите. Выкладываем тесто в разогретую форму, выпекаем печенье в сковороде-орешнице с двух сторон по 3 мин с каждой стороны. Смешиваем масло со сгущённым молоком и измельчёнными орехами, начинку хорошо перемешиваем. Наполняем кремом из сгущённого молока, сливочного масла и орехов половинки орешков и соединяем их попарно. Перед подачей на стол укладываем печенье горкой на блюдо и подаём сладкое лакомство к чаю.

Печенье орешки с майонезом

Очень вкусный вариант простого приготовления домашнего печенья на майонезе. Готовится печенье орешки с майонезом быстро и просто. Используем для выпечки орешницы, формы, любые приспособления для приготовления печенья в формочках – какие есть дома.

Ингредиенты: мука – 4 стакана; майонез – 200 г; маргарин – 250 г; яйцо – 1 шт.; сахарный песок – 1 стакан; сода – 0,5 ч. л.; варёное сгущённое молоко – 1 банка.

Как приготовить печенье орешки в форме советского типа. Муку просеиваем. Натираем на крупной тёрке маргарин. Руками растираем маргарин с мукой в крошку. Добавляем сахар, майонез, гашёную соду, яйцо. Замешиваем тесто, затягиваем его в плёнку и убираем в холодильник на 30 мин.

Из охлаждённого теста скатываем размером с фундук, шарики. Комочки теста выкладываем в орешницу и выпекаем до золотистого цвета. Половинки орешков остужаем, убираем излишки теста. Каждую половинку орешка наполняем варёным сгущённым молоком и соединяем.

Рецепт орешков в электрической орешнице

В электроорешнице можно готовить песочные печенья в виде орешков, шишек, грибочков. Как приготовить рассыпчатое печенье указано в рецепте инструкции электрической орешницы. Классические рецепты орешков с варёной сгущёнкой можно смело использовать для приготовления в электроорешнице, регулируя температуру с помощью терморегулятора на своё усмотрение при выпекании ореховых скорлупок. Рецепт орешков используйте какой Вам больше нравится, вкус лакомства останется тем самым, как в детстве у того орешка внутри с начинкой из сгущёнки.

Ингредиенты для приготовления «Орешки на кефире»: мука – 500 г; кефир – 100 мл; маргарин – 200 г; сахарный песок – 0,5 стакана; яйца куриные – 3 шт.; сода – 1 ч.л.; масло для смазывания электроорешницы; ванилин.

Приготовление печенья на кефире. Взбиваем яйца с сахаром, ванилином. Смешиваем размягчённый маргарин с мукой. Добавляем кефир с содой и замешиваем тесто. Ячейки орешницы смазываем маслом, раскладываем в них по шарику основы. Включаем электроприбор в розетку, выставляем температуру, согласно инструкции – в пределах от 200 до 250 градусов.

Прикрываем первую рабочую поверхность с заполненными тестом формочками второй панелью (крышкой со встроенными выпуклыми формами). Выпекаем в течение 2 минут с каждой стороны. Проверяем на готовность. Если выпечка не подрумянилась, оставляем ещё на 1 минуту.

Вынимаем половинки на тарелку и снова наполняем формы орешков. Ингредиенты для начинки – варёная сгущёнка 200 г, масло сливочное 100 г и крошки от выпекания теста – соединяем и наполняем ею пирожные.

Печенье орешки, грибочки с начинкой: быстрый и простой рецепт без яиц

Быстрый способ приготовления, когда нет времени ждать охлаждения теста и нужно быстро испечь печенье орешки, грибочки с начинкой, ракушки без начинки. Такой универсальный рецепт теста на маргарине и сметане без яиц подходит для домашней выпечки с разными формами: орешки, грибочки, шишки и мишки с различными начинками.

Понадобится: мука – 3 стакана; маргарин – 250 г; сметана – 250 г; сахарный песок – половина стакана; сода – 0,5 ч.л.; растительное масло для смазывания формы; ванилин – по вкусу.

Приготовление. Топим маргарин на паровой бане. Добавляем сахарный песок, соду и сметану. Всё хорошо перемешиваем. Порционно засыпаем муку и вымешиваем тесто. Смазываем ячейки орешницы маслом. Делим тесто на маленькие кусочки, выпекаем скорлупки для будущего печенья.

Печенье орешки без начинки

Выпекать традиционные орешки без начинки можно двумя способами:

1. Классическим в орешнице.
2. Сформировать орешки в виде ароматных и вкусных пряников без яиц.

Ингредиенты: мука – 500 г; мёд – 100 г; сахар – 100 г; маргарин – 80 г; молоко – 2 ст.л.; цукаты (измельчённые) – 2 ст.л.; лимонная цедра – 1 ч. л.; сода – 1 ч. л.; ванильный сахар – 1 ч.л.; щепотка соли.

Вариант приготовления печенья орешки без начинки. Сахар, мёд и маргарин подогреваем. В полученный сладкий сироп всыпаем ванильный сахар, соль и цукаты. Соду растворяем в молоке, добавляем в остывший сироп. Высыпаем муку и замешиваем тесто. Даём тесту постоять 2 часа под плёнкой на кухонном столе. Формируем шарики величиной с грецкий орех. Выпекаем орешки в духовке при температуре 180-00 градусов в течение 10-15 минут.

Мягкие орешки со сгущёнкой: как сделать их мягкие

Тесто для орешков, замешанное на сметане и желтках, сделает орешки со сгущёнкой мягкие. Песочные орешки на сметане получаются нежные, мягкие, очень вкусные и никогда не бывают твёрдые. Рецепт на сметане простой, и готовые печенья, рассыпаясь, тают во рту.

Ингредиенты: сметана – 50 г; мука – 300 г; яичные желтки – 3 шт.; сливочное масло – 200 г; сахар – 50 г; соль – по вкусу.

Начинка: сгущённое молоко (варёное) – 1,5 банки.

Как приготовить орешки на сметанном тесте. Размягчённое при комнатной температуре масло растираем с сахаром. Добавляем сметану, соль и желтки. Всё перемешиваем. Постепенно подсыпаем муку, замешиваем тесто. Масса должна получиться мягкой, но не липнущей к рукам.

Выпекаем печенье в орешнице. Получится около 80 половинок. Начиняем заготовки сгущёнкой и соединяем их попарно.

Печенье орешки: рецепт в духовке в формочках

Печенье орешки в отдельных формочках удобнее выпекать в духовке, разложив наполненные тестом отдельные формочки на большой противень.

Ингредиенты для приготовления: мука – 3 стакана; масло сливочное – 250 г; яйца – 2 шт.; сахарный песок – полстакана стакана; сода питьевая – 1 ч.л; лимонный сок – 1 ст. л.; соль – на кончике ножа;  половина стакана обжаренных ядер грецких орехов; 1 банка сгущённого молока (варёного).

Способ приготовления. Масло топим на огне, всыпаем сахар, соль и перемешиваем. Добавляем соду, погашенную соком лимона, яйца и муку. Тесто вымешиваем до однородной консистенции. Из него формируем небольшие шарики. Колобки теста кладём в смазанные растительным маслом формочки для орешков и выпекаем в духовке.

Сгущённое молоко варим в воде в закрытой металлической банке либо покупаем готовую варёную сгущёнку в магазине. Смешиваем сгущённое молоко с измельчёнными жаренными грецкими орехами. На половинку испечённого орешка выкладываем 1 чайную ложку массы из сгущённого молока, закрываем второй половинкой, – орешек готов.

Орешки со сгущёнкой без формы

Для приготовления сладких орешков без формочек выберите любой рецепт теста для орешков в орешнице из предложенных в подборке. Скатайте из мягкого песочного теста шарики по размеру не больше грецкого ореха. На каждый шарик надавите чайной ложкой и получите углубления в тесте для начинки.

Запеките ореховые скорлупки в духовке и после остывания начините их варёной сгущёнкой. Половинки орешков, наполненных сгущёнкой, соедините вместе, чтобы скорлупки склеились, и получился целый орешек – печенье без формочек готово. Смело наполняйте внутри рассыпчатые заготовки песочных орехов любимой с детства кремовой начинкой – варёным сгущённым молоком. В крем для орешков со сгущёнкой хорошо добавить рубленые ядра орехов.

Орешки со сгущенкой: классический рецепт с фото

Как же я любила в детстве песочные орешки с вареным сгущенным молоком! И не одна я, признаться честно. Когда мама вынимала из стола большую «неуклюжую» орешницу, вокруг нее собиралась стайка любопытной «чумазой» ребятни – моих закадычных друзей и подруг. Мы оживленно чирикали, предвкушая скорое «уничтожение» рассыпчатого печенья с самой сладкой начинкой в мире. Конечно же, мы мешали маме своей болтовней. Но она вовсе не злилась, поэтому выпечка получалась сказочной. Однако со временем орешница куда-то задевалась. Да и количество ингредиентов забылось за ненадобностью. Но недавно появился повод приготовить те самые, настоящие орешки со сгущенкой. Классический рецепт мы с мамой вспомнить не смогли, поэтому я устроила своеобразный «тест-драйв» разных способов приготовления, которые имела на примете. Немного «покрутила» ингредиенты и их пропорции. Получилось вкусно. Больше всего мне понравился второй вариант приготовления печенья. А какой вам по душе?

Содержание:

Орешки с начинкой из сгущенки на майонезе (современная классика)

Печенье получается хрустящим, вкусным и румяным. Возможно, вы в детстве ели именно такое?

Ингредиенты (стакан – 250 мл):

Основа:

пшеничная высокосортная мука – 2 ст.	сливочное масло или маргарин – 100 г
майонез малой жирности или домашний – 100 г	сахар-песок – 0,25-0,3 ст.
картофельный крахмал – 0,3 ст.	разрыхлитель – 0,5 ч. л.

Крем:

сгущенное молоко – 0,5 банки	сливочное масло – 100 г
орехи – по вкусу и желанию

Как готовятся хрустящие орешки с вареным сгущенным молоком на майонезе (рецепт с фото):

-1- Если молочко не вареное, поставьте его на плиту. Залейте большим количеством холодной воды. Варите часа 3-4 до готовности. Кому интересно, я уже описывала способы варки сгущенки в домашних условиях. Повторяться не буду. Смешайте яйца с сахаром. Слегка взбейте ручным венчиком. Или миксером до пышной пены. Чтобы сахар быстрее растворился, яйца должны быть комнатной температуры.
-2- Положите майонез. Вы противник этого соуса в общем и не любитель добавления в выпечку в частности? Замените калорийную добавку не менее калорийной, но более полезной жирной сметаной. О сливочном масле нужно будет вспомнить минут за 20 до начала готовки. Выньте из холодильника. Выложите на стол. К моменту закладки оно должно быть мягким. Положите маслице в миску.
-3- Муку хорошо перемешайте с крахмалом. Последний следает «орехи» более рассыпчатыми. Туда же всыпьте разрыхлитель. Просейте в отдельную емкость. Или сразу в миску. Заместите мягкое однородное тесто. Долго не мните. Масса немного липнет? Ничего страшного. Сформируйте шар. Положите в пакет или оберните пленкой. Уберите в холодное место на полчаса-час.
-4- Разделите на шарики диаметром примерно 2-3 см (в зависимости от размера ячеек орешницы). Смажьте выемки под орешки небольшим количеством растительного жира. При закладке последующих партий смазывать не нужно. Положите в каждое отверстие по заготовке. У вас электрическая орешница? Прибор нужно хорошо разогреть. Выпекайте «скорлупки» под закрытой крышкой 3-5 минут. Если у вас приспосообление для выпекания на газу, готовьте печенье несколько минут с одной стороны. Потом переверните девайс и выпекайте песочные половинки орешков до готовности.
-5- Аккуратно выньте заготовки. Переложите их в миску. После остывания обрежьте выступающие краешки (если есть). Но крошки не выбрасывайте. Их добавляют в начинку.
-6- Приготовьте крем из сгущенки. Смешайте размягченное маслице и остуженное молоко.
-7- Взбейте миксером на небольшой скорости. Можно положить чуть больше масла. Тогда крем будет более густой. И менее сладкий. По желанию засыпьте полстакана измельченных ядер грецких орехов. Или арахиса. Обрезки с заготовок тоже всыпьте в начинку.
-8- Поставьте крем на полчаса в холод, чтобы застыл.
-9- Попарно соедините половинки орешков, наполненных сгущенкой. И с чистой совестью можете придаваться ностальгическим воспоминаниям из детства. Ну и родных тоже можете позвать. Делиться вкуснятиной все-таки придется.

Готовим вкуснейшее печенье-орешки из классического песочного теста

В моем детстве орешки были рассыпчатыми. Откусываешь кусочек, а он распадается на мелкие крошки. Поэтому в ходе эксперимента за основу выпечки я решила взять традиционное песочное тесто. Результатом осталась довольна как слон.

Ингредиенты:

«Скорлупа»:

сливочное масло (либо маргарин) – 100 г	сахар-песок – 30-50 г
пшеничная высокосортная мука – 150 г	желток куриного отборного яйца – 1 шт.
ванилин – на кончике чайной ложки

Наполнитель:

сгущенное молоко – 150-200 г

сливочное масло – 100 г

План действий:

-1- Маслице/маргарин нарежьте квадратиками.
-2- Смешайте с сахаром.
-3- Взбивайте на средней скорости несколько минут.
-4- Подсыпьте просеянную муку.
-5- Перетрите руками либо кухонным комбайном до состояния мелкой крошки. Если замешиваете руками, старайтесь делать это максимально быстро. Чтобы жир не растаял от тепла рук.
-6- Добавьте куриный желток. Белок не нужен. Поэтому можете использовать эту часть яйца по своему усмотрению.
-7- Быстро доведите массу до однородности. Песочное тесто не любит долгий замес, ведь орешки выйдут не такими рассыпчатыми, как вам хочется. Слепите подобие шара. Обмотайте полиэтиленом. Отправьте на «отдых» в холодильник на 30-60 минут.
-8- Отрежьте часть теста. Разделите на маленькие колобки.
-9- Если орешница старого образца (для выпекания на газовой плите), то смажьте ячейки небольшим количеством растительного жира. Современное антипригарное покрытие смазывать не обязательно. Выложите заготовки в выемки. Закройте крышку. Выпекайте «скорлупу» орешков на газу, перевернув 1 раз за время готовки. Или просто до готовности, если прибор электрический. Готовые половинки-скорлупки аккуратно выньте. И приступите к следующей порции. «Скорлупа» будет довольно темная. Почти как у настоящих орехов. Только вкуснее.
-10- Приготовьте крем. Я делала начинку на основе вареной сгущенки, без всяких добавок. Но вы можете отойти от рецептуры и добавить что-то интересное. Арахис, например. Или другие орехи. В этот раз я хорошо угадала с размером заготовок, поэтому выступающих краев почти не было. И крошки, чтобы подсыпать в начинку, соответственно, тоже. Но если у вас остались обрезки, положите их к сгущенному молоку. Это сделает наполнитель орешков более густым. И менее приторным. Взбейте размягченное маслице. Постепенно вводите вареное молочко. Получится пышный крем. Его можно слегка загустить, подержав в холодном месте.
-11- Или сразу наполняйте сгущенкой остывшие половинки орешков.
-12- Соедините части печенья попарно. А если какая-то половинка останется без пары, можно сразу оценить результаты своего творчества. У меня без пары осталось сразу 5 половинок. С математикой я дружу… Но уж очень аппетитной оказалась выпечка.

Орешки со сгущенкой из классического теста на сметане

Еще один проверенный вариант. Печенье выходит просто восхитительным! Хрустящие «скорлупки» и нежнейшая начинка с ярким вкусом карамельной сгущенки. А что еще надо, чтобы на секунду отправиться в детство? Это переполовиненная порция. Поэтому смело увеличивайте количество ингредиентов вдвое.

Для приготовления возьмите:

Основа «орехов» (стакан – 250 мл):

мука пшеничная (сорт высший) – 1 ст. с маленькой горкой	куриные яйца отборной категории – 1 шт.
сахар-песок (мелкий) – 2 ст. л. с небольшой горкой	сметана – 50 г
сливочное масло – 50 г	сода пищевая – 0,5 ч. л.
уксус столовый (9%) — несколько капель

Начинка:

сгущенное молоко – 1/2 банки

сливочное масло – 100-120 г

Пошаговый рецепт:

-1- В чашу миксера вбейте яйцо. Всыпьте сахар.
-2- Взбейте до легкой пены. Нет миксера? Воспользуйтесь ручным венчиком.
-3- Добавьте к яичной массе сметану и мягкое масло. Перемешайте. Погасите соду уксусом. Отправьте к остальным ингредиентам.
-4- Всыпьте просеянную муку.
-5- Замесите. Слишком жидко? Подсыпьте еще несколько ложек муки. Выдерживать в холоде не обязательно. Сразу приступайте к выпеканию.
-6- Отщипните немного теста и скатайте шарики-заготовки.
-7- Выложите их в орешницу. Выпекайте до готовности. Если орешница не электрическая, то готовьте на газу с обеих сторон по 5-7 минут.
-8- Готовые румяные половинки печенья выньте из орешницы. И загрузите следующую партию.
-9- А пока приготовьте наполнитель. Взбейте мягкое маслице до воздушности. Не прекращая работы миксера, понемногу начните подливать вареную сгущенку. Пышный однородный крем охладите. Всыпьте в него измельченные грецкие или другие орехи. Либо крошку, срезанную с краев орешков (если они выступают).
-10- Наполните хрустящие половинки сгущеночно-масляной массой. Кстати, отлично выйдет не только со сгущенкой, но и с густым джемом, итальянской меренгой, цитрусовым курдом и пр.
-11- И слепите попарно, чтобы получились те самые орешки из детства.

Ставьте чайник! Приятного!

Печенье орешки со сгущенкой. Пошаговый рецепт с фото

Печенье орешки со сгущенкой, пошаговый рецепт с фото, которых вам хочу предложить, у многих вызывают ностальгию, так как тесто связаны с детскими воспоминаниями. В советском союзе практически у каждой хозяйки в доме можно было найти форму для выпечки печенья орешки или как ее еще называли, орешницу. Орешки, точно также как и вафли или трубочки с начинкой были одним из самых любимых лакомств малышей и взрослых. Рецепт теста для орешков обязательно шел в комплекте с формой, но даже, если он терялся, его обязательно можно было спросить у бабушки, подруги, мамы или сестры.

Сегодня же печенье орешки в форме на газу пекут довольно редко и этому есть свои объяснения. Нарадовавшись и попользовавшись формой вдоволь, многие их вывезли из дому, закинули, выкинули или подарили. И вот через энное количество лет, когда такая форма попадается на глаза, тяжело удержаться от соблазна снова вспомнить детство и вернуться в прошлое.

Чтобы приготовить такое же вкусное, как  и когда-то печенье орешки со сгущенкой понадобится тот самый старый рецепт. По сути, рецепт теста для печенья орешки со сгущенкой, представляет собой рецепт обычного песочного теста. Классический правильный рецепт печенья орешки готовится на основе куриных яиц, сахара, сливочного масла, соли, соды, уксуса и муки. Но не удивляйтесь, когда встретите печень орешки на сметане или на майонезе, такие рецепты тоже есть.

Сегодня мы будем готовить классические орешки со сгущенкой в орешнице. Хотя орешки со сгущенкой в домашних условиях можно приготовить и современной електро вафельнице или металлических формочках, имитирующих половинки орешков.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 2 шт.,
• Сахар – 1 стакан,
• Сливочное масло – 1 пачка (250 гр.),
• Ванилин – 1 пакетик,
• Соль – 1/3 ч.ложки,
• Сода – 1 ч. ложка без горки,
• Уксус – 1 ч. ложка,
• Пшеничная мука – 2,5 стакана.

Печенье орешки со сгущенкой – старый рецепт

Сливочное масло нарежьте кубиками. Выложите его в миску. Растопите на водяной бане при постоянном помешивании. Дайте маслу остыть. В миску вбейте яйца.

Засыпьте их сахаром.

Далее возьмите венчик или миксер и взбейте до однородной массы яйца с сахаром.

Влейте остывшее топленое сливочное масло.

Старый рецепт печенья орешки со сгущенкой, который шел в инструкции к форме не содержал в перечни ингредиентов ванилин. Я же рекомендую его добавить. Орешки с ним получаются еще более ароматными.

В тесто добавьте необходимое количество соли.

Насыпьте соду с чайную ложку. Полейте ее уксусом. Вылейте в тесто.

После добавления этих ингредиентов основу песочного теста снова перемешайте венчиком.

Осталось добавить последний ингредиент песочного теста – пшеничную муку.

Муку добавляйте постепенно, при постоянном перемешивании.

После добавления последней порции муки тесто замесите руками. Тесто вымешивайте до того момента, пока вы не увидите, что оно стало однородной структуры. Готовое песочное тесто теперь должно отправиться на холод. Песочное тесто, постояв на холоде, станет более пластичным, а готовые изделия из него получатся рассыпчатыми. Готовое песочное тесто перекладывают в пакет и кладут в холодильник на 1 час. В том случае, если нет времени так долго ждать, просто положите тесто в морозильник на 15 минут.

Теперь из теста необходимо скатать шарики. Тут важно сделать шарики такого диаметра, чтобы во время выпечки они полностью заполнили объем формочки-орешка (иначе получится брак) и в тоже время не давали много отходов – теста, которое вышло за пределы формы.

Первый раз скатала на одну порцию орешков шарики величиной с грецкий орех. После закрывания формы поняла, что это слишком большой диаметр. Тесто вышло даже за пределы формы. На следующую партию скатала шарики величиной с черешню. Для советской орешницы – просто идеальный размер. Итак, скатайте из песочного теста шарики.

Форму смажьте небольшим количеством подсолнечного масла. Прогрейте ее на плите. В ячейки разложите шарики теста.

Прижмите достаточно сильно верхней частью формы. Поставьте на огонь. Подержите на плите 2 минуты. Форму не оставляйте на плите саму. Чтобы орешки получились ровными, в процессе их выпечки форму следует постоянно держать за ручки.

Через две минуты форму переверните на другую сторону. Подержите и с этой стороны еще 1-2 минуты. Жарьте орешки обязательно на небольшом огне. После второй партии, уже легче на глаз сориентироваться, сколько печенье орешки нужно держать на плите.

По истечению 1-2 минуты орешки можно доставать. Форму поставьте на кухонную доску. Осторожно откройте ее. Горячие орешки легко ломаются, поэтому снимать их нужно очень осторожно.

По такому принципу сделайте и все остальное печенье орешки.

Теперь печенье орешки необходимо начинить. Старый рецепт предусматривает в качестве начинки вареную сгущенку. Вы может сварить банку сырой сгущенки в домашних условиях или воспользоваться уже готовой магазинной вареной сгущенкой.

Как сварить сгущенку в домашних условиях? Дно кастрюли застелите полотенцем. Положите банку сгущенки. Залейте водой так, чтобы банка была полностью в воде. Варите на медленном огне в течение 4 часов. Дольки орешков заполните вареной сгущенкой.

Чтобы половинки орешков можно было легко соединить, и они не распадались, на боковые стенки тоже нанесите сгущенку. Дополнительно можно положить в чашечки по орешку. Это может быть как фундук, так и арахис или грецкий орех.

Половинки орешков соедините. Все, печенье орешки со сгущенкой готово. Можно ставить чай или кофе и лакомится вкуснейшей домашней выпечкой.

Ну, и напоследок, думаю, многим будет также интересно узнать, чем еще можно начинить печень орешки. В качестве начинки помимо вареной сгущенки можно использовать также и шоколадную пасту Нутелла, масляный крем, пастой из творога и сметаны, повидлом или любым густым вареньем, заварным или белковым кремом, молочной помадкой. Можно приготовить и вкуснейший масляный крем с вареной сгущенкой. Для его приготовления сливочное масло взбивают миксером в равной пропорции с вареной сгущенкой.

Печенье орешки со сгущенкой, рецепт с фото которого мы рассмотрели, храните в полиэтиленовом пакете, специальных жестяных коробках для печенья или стеклянных банках. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт печенья орешки вам понравился.

Печенье орешки со сгущенкой. Фото

Как приготовить орешки со сгущенкой в орешнице – классический рецепт с фото

Автор статьи

Lorchen (Umarova Larissa)

Время на чтение: 10 минут

АА

Сегодня на нашем столе чудесное угощение родом из далекого детства — орешки со сгущенкой. Классический рецепт с фото заинтересует тех, кто является счастливым обладателем специальной формы для выпечки.

В кладовке на полочке у меня лежит старая вещь, побывавшая во многих руках и повидавшая много кухонь и плит, зажаренная и промасленная до черноты, но не потерявшая за эти годы своей актуальности. Это орешница — форма для выпечки орешков на газовой плите. Досталась она моей маме от бабушки, затем как семейная реликвия мне, а затем обязательно перейдет в наследство моей дочери.

Любой праздник, особенно Новый год, в нашей семье не обходится без этого незатейливого блюда, популярного в советский период и сейчас – орешков с вареной сгущенкой. Уже много лет мои родные спорят по поводу того, печенье это или пирожное. Как ни назови, главное – безумно вкусно! Румяные хрустящие слоистые орешки, хранящие внутри сладкую начинку, нравятся всем без исключения.

Поэтому моей орешнице еще рано уходить на пенсию, еще не раз ей придется поработать, радовать моих внуков, правнуков и т.д. вкусной выпечкой. Вариантов приготовления теста для этого десерта масса, но я вам предлагаю старый классический рецепт, а также прикладываю к описанию фото, чтобы вы без труда смогли сделать такое печенье в домашних условиях.

Это интересно

В конце 70-х годов прошлого столетия в Советском Союзе появились в продаже различные формы для выпечки домашнего печенья, а также вафельницы. Формы выпускались двух видов: для изготовления полнотелого печенья (типа грибочки, мишки, шишки) и пустотелого (орешки, ракушки), которые требовалось заполнять начинкой.

Также производились формы цельные, типа двусторонней сковородки, внутри которой были выемки для заполнения тестом, и отдельные металлические половинки-скорлупки. Цельные двусторонние формы предназначались для жарки печенья на газовой плите. В зависимости от модели прибора, одновременно в такой форме можно было испечь 8-14 отдельных половинок орешков.

Если был приобретен набор из 40 отдельных металлических формочек, то их нужно было вручную заполнить тестом, затем поместить на противень в духовой шкаф и выпекать до готовности. Таким образом, сразу получалось 40 половинок, из которых можно было сложить 20 целых орешков.

В наше время фирмой Редмонд производится очень удобный и достаточно универсальный электрический прибор – мультипекарь. Прибор имеет различные съемные панели для изготовления различных видов печенья и вафель. Одна из панелей предназначена для выпечки орешков. За один прием электроорешница может испечь 8 половинок, из которых выйдет 4 орешка. Выпекание длится 3-4 минуты до румяного цвета.

Базовый рецепт

Ингредиенты:

для теста:

Информация о рецепте

• Тип блюда:десерт
• Способ приготовления:жарка
• Порции:40
• 1 ч 30 мин

• мука пшеничная высшего сорта – около 320 г
• сливочное масло (или сливочный маргарин) – 180 г
• молоко – 100 мл
• сода – 1/3 ч. л
• уксусная эссенция 70% – 1/4 ч. л

для начинки:

• сгущенка вареная – 1,5 банки

Как приготовить

Чтобы десерт получился вкусным, нужно правильно завести тесто. В чашку просеять ½ часть требуемого количества муки.
В небольшой сотейник положить сливочное масло, который поставить на небольшой огонь, и помешивая ложкой, растопить, не доводя до кипения.
Растопленное сливочное масло (или сливочный маргарин) вылить в чашку с мукой.

Совет

Чтоб сливочное масло (или маргарин) быстро растопить, поместите его в сотейник не большим куском, а нарезанным небольшими кусочками. Так оно растопится равномерно.

Ложкой перемешать муку с растопленным сливочным маслом (или сливочным маргарином) до получения однородной массы.
Полученную масляно-мучную массу отодвинуть на одну сторону, а в освободившееся место в чашке налить требуемое количество молока.
В молоко насыпать соду и влить уксусную эссенцию, перемешать ложкой. Произойдет реакция, молоко станет шипеть и пузыриться.

На заметку

Если вдруг нет уксусной эссенции, возьмите 1 столовую ложку столового уксуса или лимонного сока.

Ложкой перемешать масляно-мучную смесь с молочной шипучкой до однородности. Реакция шипения будет продолжаться при перемешивании.
Затем в полученную массу просеять оставшееся количество муки, перемешивать деревянной ложкой, пока это будет возможно.
Когда перемешивание ложкой станет затруднительным, выложить мучную массу на разделочную доску, присыпанную мукой и замесить руками эластичное, не липнущее к рукам тесто, придав ему форму шара.

На заметку

Если тесто будет липнуть, добавьте еще немного муки.

Получившееся тесто завернуть в пищевую пленку или просто положить в чашку, поместить в холодильник для охлаждения на 30 минут.

Совет

Любое тесто не рекомендуется сразу использовать, ему необходимо время отдохнуть, чтоб разошлась клейковина.

Охлажденное тесто вынуть из холодильника и разделить на 80 одинаковых частей — шариков, около 6-10 грамм каждая.
Поставить орешницу на газовую плиту, включить средний огонь и разогреть ее с двух сторон. Каждую часть теста руками приплюснуть в небольшую лепешку и уложить в каждую ячейку одной части орешницы.

Совет

Орешницу перед употреблением смазать растительным маслом, чтоб при выпекании половинки «орешков» не прилипали.

Накрыть часть орешницы с тестом второй частью, предварительно разогретой на огне, сильно прижать (будет даже характерный писк), чтоб тесто хорошо раздавилось, наполнив всю ячейку орешницы.

Совет

Сделав первую порцию «скорлупок орешков» будет понятно, какое количество теста необходимо для одной ячейки орешницы. Лучше, чтоб тесто выходило за границы ячейки, потом оно обрежется, чем его будет не хватать.

Переворачивая то на одну, то на другую сторону орешницу, испечь «скорлупки орешков» до золотистости на среднем огне. В среднем на процесс уходит 1,5-2 минуты.
Испеченные «скорлупки орешков» сложить в чашку. Таким же образом испечь остальные заготовки для орешков.
Когда все «скорлупки орешков» будут испечены и остынут, при необходимости обрезать лишнее тесто.

На заметку

Для обрезки удобно использовать чистые кухонные ножницы.

«Скорлупки» наполнить вареной сгущенкой.

Совет

Чтоб орешки со сгущенкой были вкусные, выбирайте качественную вареную сгущенку, сделанную по ГОСТ. Не приобретайте сгущенное молоко с надписью: «Продукт молокосодержащий с растительными жирами и заменителями молочного жира». В составе качественного товара должно быть только цельное коровье молоко и сахар.

Плотно соединить половинки «скорлупок орешков», чтоб они «склеились» и сложить в чашку.

Готовые орешки со сгущенкой подать к столу к чаю. В качестве напитков также подойдет молоко, кофе, фруктово-ягодный сок или компот. Приятного аппетита!

Автор: Lorchen (Umarova Larissa)

Хозяйке на заметку

1. При желании вовнутрь «орешка» можно поместить ядро какого-нибудь ореха, например, арахиса или миндаля. Можно мелко порубить грецкие орехи, смешать их со сгущенкой, либо добавить в нее немного белой кокосовой стружки, получится очень вкусная начинка.
2. Крем для орешков получится нежнее, если смешать вареную сгущенку со сливочным маслом (в пропорции 1:1, либо 2:1).
3. Как вариант, подобное печенье можно заполнить и густым повидлом, смешанным с орехами или без них.
4. Иногда орешки наполняют густым заварным кремом. Жидкий крем не подойдет, иначе он будет по бокам вытекать из половинок.
5. Отличный крем получается из растертого блендером творога с бананом и сахаром. В эту смесь может быть также добавлен изюм.
6. С песочной оболочкой орешков неплохо сочетается начинка из густой сливочной карамели, можно внутрь положить пасту пралине из фундука.
7. Если нет готовой вареной сгущенки типа «Ириска», можно приобрести обыкновенную банку сгущенного молока, поместить ее в кастрюлю с водой (не открывая банки) и поварить в течение 1,5-2 часов после закипания воды. При варке должен быть небольшой огонь, а вода полностью должна покрывать банку. Лучше кастрюлю накрыть крышкой, чтобы вода не выкипала. При выкипании – добавляем воду и не забываем вовремя прекратить процесс варки. При отсутствии воды в кастрюле, жестяная банка может «взорваться», как результат, сладкая липкая масса окажется на потолке и тогда ремонт вам обеспечен. Чтобы банка после варки быстрее остыла, поставьте ее в ёмкость с холодной водой.
8. Срок хранения орешков с наполнителем из вареной сгущенки при комнатной температуре составляет 1 неделю, в холодильнике – 2-3 недели. Если в крем было добавлено сливочное масло, то такие орешки нужно хранить только в прохладном месте и ставить их на стол непосредственно перед чаепитием, а не загодя. В холодильнике орешки со сгущенкой и маслом хранят до 5 дней. Если вы хотите приготовить лакомство заранее, для более длительного хранения поместите их в пищевой лоток или пакет и поместите в морозильную камеру. Но скорее всего, это печенье вам не придется долго хранить, со стола подобный десерт исчезает очень быстро.
9. Калорийность пирожного «Орешек» зависит во многом от рецептуры теста и начинки (много ли было добавлено жиров, масла, добавлялись ли в крем орехи). Однако в среднем, энергетическая ценность 1 шт. орешка составляет 90 Ккал.

Другие рецепты теста

Песочное тесто для орешков

Тесто, приготовленное по этому рецепту, получается особенно рассыпчатым, хрустящим. По структуре оно пластичное, «послушное» в работе.

Ингредиенты:

• сахар – 100 г
• масло сливочное (маргарин) – 200 г
• мука пшеничная – 300 г (4 стакана)
• желтки яичные – 2 шт.
• сметана – 2 ст. л.
• сода пищевая – 0,5 ч. л.

Как готовить

1. Смешайте в миске сметану с содой. Гасить соду уксусом не нужно, в сметане достаточно для этого естественной кислоты.
2. Добавьте в смесь желтки и сахар, разотрите все вместе. Добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте.
3. Теперь небольшими порциями добавляйте в массу муку, постепенно перемешивайте сначала ложкой, затем руками. Тесто получится достаточно плотное и эластичное.
4. Готовое тесто поместите в пакет и поставьте в холодильник на 1 час. После этого из него можно печь скорлупки для будущих орешков.

Мягкое тесто для печенья

Ребятишки обычно любят есть хрустящее печенье с более плотной, но рассыпчатой структурой.

А как быть, если хочется угодить пожилым сладкоежкам?

Ответ очевиден: нужно делать мягкий вариант любимого печенья!

Знакомьтесь с еще одним рецептом.

Ингредиенты:

• сахар – ¼ стакана
  масло сливочное (маргарин) – 100 г
• мука пшеничная – 2,5 — 3 стакана
• яйца куриные – 2 шт.
• сметана – 100 г
• сода пищевая – 1 ч. л.

Как сделать

1. Взбейте в миске венчиком яйца с сахаром. Добавьте в миску соду, смешанную со сметаной.
2. Соедините смесь со сливочным маслом, перемешайте.
3. Постепенно, по горсточке добавляйте муку. Ее может уйти чуть больше или меньше, многое зависит от качества ваших продуктов, величины яиц. Тесто должно получиться мягким, не тугим, но и не липнуть к рукам.

Совет

Если тесто липнет, муки добавляйте чуть больше. Если тесто вышло жестким, добавьте в него 1-2 ложки сметаны и перемешайте снова.

Тесто готово к выпеканию.

На заметку

• Если к списку ингредиентов для теста прибавить 2 ст. ложки какао порошка, то у вас получатся скорлупки более темного коричневого цвета.
• Готовые орешки выглядят аппетитно, но творческие хозяйки все равно желают усовершенствовать даже самый удачный шедевр. Десерт будет выглядеть на блюде более аппетитно, если посыпать его сахарной пудрой. Также на орешках можно сделать узор при помощи растопленного белого и черного шоколада.

Читайте далее:

Автор статьи

Lorchen (Umarova Larissa)

Кулинар-любитель

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Отличная статья 3

Рецепт Семислойных Батончиков | Все рецепты

Это отличные бары! Я испробовал несколько рецептов этих батончиков и вот что я узнал (некоторые после многих неудачных попыток): 1. Не покупайте крошки из крекера. Используйте обычные крекеры из Грэма и раздавите их самостоятельно.2. Если у вас возникли проблемы с тем, что масло не пропиталось крошками крекера, сначала смешайте их в небольшой миске, а затем равномерно похлопайте по сковороде. 3. Порядок ингредиентов влияет на вкус. В этом рецепте кокосовый орех кладется в последнюю очередь, что делает его отлично поджаренным кокосовым орехом.

Это восхитительное сочетание ингредиентов! Однако, если вы будете следовать указаниям, содержащимся в рецепте семи слоев волшебных батончиков из печенья, представленном Eagle Brands, они получатся намного красивее, и их будет легче разрезать и съесть.Это те же ингредиенты, но другой метод.

Я думал, что этот рецепт хорош и на вкус такой же сладкий, как и любой другой рецепт. У меня возникли технические трудности после первого шага (растопить масло, сковороду, посыпать крошками).Этот метод не заставил корку затвердеть, поэтому, когда я разрезал бруски, большая часть крошек осталась на сковороде. Во второй раз я соединил масло и крошки в отдельной миске, а затем выдавил на сковороду. Намного лучше. Кроме того, я считаю, что их действительно трудно вырезать из формы, потому что сгущенное молоко прилипает к форме после выпечки. Вы должны их вырезать! Во второй раз я выложил противень фольгой, но теперь фольга приклеена к решеткам. Просто имейте это в виду. Изменения: я использовал чипсы в шоколаде / карамели и заменил грецкие орехи орехами пекан.Хороший!!

Это одно из моих любимых файлов cookie. Я приготовил свои собственные крошки, как было предложено, и смешал их в отдельной миске, выжав на сковороде, опрысканной Пэм. Что касается добавления сгущенного молока с сахаром сверху или снизу, я решил немного нагреть банку в горячей воде, чтобы сделать ее более жидкой, затем я вылил половину на корочку крошки, а другую половину сверху, это, казалось, сделайте трюк, чтобы склеить корку вместе и покрыть кокосовый орех.Я дал им остыть примерно на 30 минут, затем нарезал их ножом для пиццы, но не вынимал их из формы до следующего дня, это дало им достаточно времени, чтобы правильно застыть, их было легко удалить, и они сохранили свою форму.

Я прочитал много обзоров и использовал пергаментную бумагу — идеальное решение для сообщений о липкости.Вся эта штука поднимается из кастрюли и сразу же отрывается от бумаги, когда полностью остывает. Далее следует исключительный вариант: Замените шоколадный торт в коробке вместо крошек Грэма, увеличив количество масла до 1 1/2 палочки сливочного масла. Тщательно перемешайте и надавите на дно сковороды. Я использовал 1 стакан чипсов арахисового масла, 1 стакан чипсов из молочного шоколада, 1/2 стакана полусладких чипсов и посыпал корочку. Я вообще отказался от орехов; смешал молоко с кокосом, полил им слои стружки; ТОГДА с горсткой полусладких чипсов сверху для действительно красивой презентации.Очень эффектно и очень вкусно — finger licken ‘good!

Я недавно сделал это для праздничной вечеринки на работе, и это был огромный успех! Это определенно для любителей сладкого, но сочетание ириски с кокосом и полусладким шоколадом действительно придает им отличный вкус.Будьте осторожны, если вы положите прутья в холодильник для охлаждения, они могут стать очень твердыми, и их будет трудно разрезать. Я бы посоветовал приготовить их накануне вечером и вместо этого дать им остыть. Также не сходите с ума с полусладкими чипсами, они могут пересилить хороший вкус других ингредиентов. Наконец, я использовал обычное масло вместо несоленого, и они по-прежнему были великолепны.

Я делаю их все время — много вариаций — но всегда добавляю молоко в последнюю очередь, как и другие рецензенты.Недавно я нашел новый вариант, чтобы попробовать — используйте коробку смеси для пирожных с дьявольской едой, смешанную с 1 1/2 стакана размягченного масла, чтобы сделать рассыпчатое тесто, и используйте это вместо крекеров … НЕТ! И я думаю, что он лучше держится, чем крошка из крекера.

Богатый и липкий — настоящее удовольствие! Я выложил внутреннюю часть своей стеклянной формы для запекания алюминиевой фольгой и распылил ее — так я мог удалить все это после запекания и охлаждения для облегчения резки.

Хорошо, но сгущенное молоко лучше, если его вылить поверх растопленных слоев крекеров из сливочного масла. Я предлагаю нарезать его очень маленькими квадратиками, так как он довольно сладкий. Но это всегда хит.

Это первый раз, когда я сделал этот тип семислойных брусков с ириской стружкой. Интересный вкус, но немного сладковатый.

Классические батончики с помадным орехом — Помимо масла

Эти классические батончики с ореховой помадкой сочетают в себе мягкую и жевательную основу из овсяного печенья со слоем шоколадной помадки, покрытой большим количеством овсяного печенья! Это теплое и липкое вкусное угощение, которое легко приготовить и которое идеально подходит для любого времени года!

Этот рецепт был обновлен вместе с новыми изображениями и контентом.Исходная дата публикации — 25 октября 2018 г.

За рецептом

Этот классический рецепт батончиков из фаджа с орехами был любимым на моей Грэмми, и он до сих пор остается любимым в нашей семье! В рецепте используется 11 ингредиентов, время приготовления составляет примерно 25 минут, а выпекание — 25-30 минут.

Они сделаны в форме 13 на 9 дюймов и сразу станут любимыми в вашем доме. Наслаждаться!

Необходимые ингредиенты

Вот что вам понадобится для основы овсяного печенья.

• Универсальная мука
• Пищевая сода
• Соль
• Несоленое масло
• Светло-коричневый сахар
• Яйца
• Экстракт ванили
• Овес (не старомодный)

И для шоколадной помадки с орехами пекан слой вам понадобится:

• Полусладкие шоколадные чипсы
• Сгущенное молоко
• Несоленое масло
• Экстракт ванили
• Нарезанные орехи пекан

Давайте приготовим классические батончики с помадкой и орехами!

Вот краткий обзор того, как сделать эти теплые и липкие классические батончики для помадки.Для получения подробного рецепта прокрутите страницу вниз до карточки рецепта.

Сделайте основу для овсяного печенья. Сначала взбейте все сухие ингредиенты в миске среднего размера. Для смешивания влажных ингредиентов вы можете использовать ручной или настольный миксер с лопастной насадкой.

Когда все влажные ингредиенты смешаны и хорошо перемешаны, добавьте взбитые сухие ингредиенты. Затем вы добавите овсяные хлопья в течение 1 минуты лопаткой или ложкой.Не используйте миксер для этой части.

Добавьте основу для овсяного печенья в форму. Используйте только & frac23; смеси овсяного печенья для основы. Остальное вы будете использовать в качестве посыпки.

Сделайте слой шоколадной помадки с пеканом. Добавьте все ингредиенты, кроме нарезанных орехов пекан, в кастрюлю среднего размера с толстым дном. При желании можно вместо этого использовать пароварку.

Постоянно перемешивать все вместе на среднем огне, пока смесь не растает и не станет однородной по текстуре.Добавьте нарезанные орехи пекан и снимите с огня.

Разложите слой шоколадной помадки с пеканом. Сразу же вылейте шоколадную помадку с пеканом на верхнюю часть основы для овсяного печенья. Равномерно распределите его лопаткой или ложкой.

Добавьте зарезервированную смесь овсяного печенья. Проще всего это сделать руками. Просто снимите маленькие или средние комочки смеси и положите их поверх шоколадной помадки с пеканом.

Выпечка. Поместите его в духовку и запекайте 25-30 минут при 350ºF. Перед тем, как разрезать на квадраты, дайте стержням с выдвижными гайками остыть.

Что нужно знать

Формы для выпечки. Я использовал форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов для этого рецепта овсяных батончиков, но вы также можете использовать противень 15 на 10 дюймов (или форму для рулета с мармеладом). Диапазон температуры и времени выпечки одинаковый.

Используйте спрей для выпечки . Чтобы легко удалить батончики из фаджа, не забудьте обильно опрыскать форму для выпечки спреем для выпечки на основе муки.

Используйте термометр для духовки. Это новый совет, который я добавляю в свои рецепты, потому что он очень важен. Запекание любого десерта в духовке с неправильной температурой может привести к некачественной выпечке. Просто купите себе термометр для духовки. Они крепятся прямо к решетке духового шкафа и дадут вам точные показания температуры. О, и они тоже недорогие.

Основа из овсяного печенья . Он очень липкий и будет немного упрямым при попытке его разложить. Не бойтесь, вы можете либо распылить лопатку, чтобы основа овсяного печенья не прилипала к вашей лопатке, когда вы ее распределяете, либо просто используйте чистые руки.

Отложите основу для печенья. После того, как вы приготовили основу для овсяного печенья, убедитесь, что в ней есть как минимум & frac23; его для разложения на сковороду. Оставшуюся сумму необходимо зарезервировать для посыпки.

Если забыть, это еще не конец света. Они по-прежнему будут феноменально хорошими на вкус!

Приготовление шоколадной помадки. Изначально, когда я поделился этим рецептом, я использовал пароварку. С тех пор я перешел на кастрюлю с толстым дном. Обязательно перемешайте все вместе на среднем огне.

Дайте остыть. Обязательно дайте стержням с выдвижными гайками остыть перед тем, как нарезать их. Они по-прежнему будут тусклыми, но резка будет немного чище.

Хранение стержней с забойными гайками. Любые батончики из помадных орехов следует хранить в хорошо закрытых контейнерах для пищевых продуктов при комнатной температуре или в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы о батончиках для помадки и орехов

Могу ли я использовать другие орехи для слоя шоколадной помадки вместо орехов пекан?

Да, конечно! Если у вас нет орехов пекан, можно использовать грецкие орехи или миндаль. Вы действительно не ошибетесь ни с одним из них.

Как лучше всего хранить классические батончики с гайками?

Батончики из помадных орехов следует хранить в хорошо закрытых контейнерах для пищевых продуктов при комнатной температуре или в холодильнике.

Могу ли я заморозить стержни с гайками?

Да! После запекания дайте им остыть. Затем нарезать квадратами и заморозить на противне до твердого состояния. Затем заверните отдельные квадраты в полиэтиленовую пленку и храните в пакете для заморозки или в хорошо закрытом контейнере для пищевых продуктов. Перед подачей на стол дайте батончикам разморозиться в холодильнике.

Больше любимых семейных рецептов!

Автор: Дженнифер

Эти классические батончики с ореховой помадкой сочетают в себе мягкую и жевательную основу из овсяного печенья со слоем шоколадной помадки, покрытой большим количеством овсяного печенья! Это теплое, липкое вкусное угощение, которое легко приготовить и которое идеально подходит для любого времени года!

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 55 минут

Бары и пирожные

Десертная кухня

Ингредиенты

1x2x3x

основа для овсяного печенья

• 2 ½ стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 1 чашка несоленого масла, комнатная температура
• 2 чашки светло-коричневого сахара, слегка упакованные
• 2 больших яйца, комнатная температура
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 3 чашки Quick Oats

слой шоколадной помадки с пеканом

• 12 унций полусладких шоколадных чипсов
• 14 унций сгущенного молока
• 2 столовые ложки несоленого масла
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 чашка измельченных орехов пекан

Инструкции

Основа для овсяного печенья

• Обильно опрыскайте форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов.Отложил в сторону.

• В средней миске взбейте универсальную муку, пищевую соду и соль. Отложил в сторону.

• Используя ручной миксер или настольный миксер с лопастной насадкой, взбейте несоленое масло и светло-коричневый сахар на средней или высокой скорости до однородного состояния. Смесь также будет мягкой. Добавьте яйца и ванильный экстракт. При необходимости соскребите стенки миски.

• Установите низкую скорость миксера, постепенно добавляя взбитую сухую смесь до однородного состояния.

• Добавьте овсяные хлопья ложкой или лопаткой. Не смешивайте это вручную или с помощью настольного миксера.

• Раздвинуть и придавить примерно & frac23; основы овсяного печенья на подготовленную форму размером 13 на 9 дюймов. Поскольку смесь довольно липкая, вам может быть проще использовать лопатку, опрысканную спреем для выпечки, или чистые руки. Оставшееся количество основы овсяного печенья используется в качестве начинки поверх слоя шоколадной помадки с пеканом.

слой шоколадной помадки с пеканом

• Установите решетку духовки на второй уровень (чуть выше центра) и предварительно нагрейте духовку до 350ºF.

• Используя кастрюлю с тяжелым дном, перемешайте полусладкие шоколадные чипсы, сгущенное молоко, несоленое масло и ванильный экстракт на среднем огне, пока смесь не станет однородной и однородной. Добавьте нарезанные орехи пекан и снимите с огня.

• Немедленно полейте основу овсяного печенья, используя лопатку или ложку, чтобы равномерно распределить ее.

• Используя зарезервированную основу для овсяного печенья, добавьте кусочки небольшого и среднего размера поверх слоя шоколадной помадки с пеканом.

• Выпекайте 25-30 минут при 350ºF. Кусочки овсяного печенья должны быть золотисто-коричневого цвета от светло-коричневого до среднего, а верхняя часть помадки должна быть блестящей.

• Выньте из духовки и дайте решеткам остыть на сковороде, прежде чем разрезать их.

Видео

Примечания к рецепту

Рецепт адаптирован из рецепта моей Грэмми и семейной поваренной книги.

Батончики по ключевым словам, шоколадная помадка, помадка, ореховые батончики, орехи, овсянка, овсяные батончики

Шоколадно-ореховая помадка — ужин, затем десерт

Шоколадная ореховая помадка, приготовленная ТОЛЬКО из 4 ингредиентов, масла, шоколада, сгущенного молока и грецких орехов, — идеальное лакомство на выходные!

Эта шоколадная помадка с грецкими орехами — классический десерт без выпечки, такой как шоколадная помадка, шарики конского глаза, шарики орео и шоколадные трюфели.

ШОКОЛАДНАЯ ОРЕХОВАЯ ФАДЖА

Шоколадная ореховая помадка — ИДЕАЛЬНЫЙ десерт для любой вечеринки или праздника, приготовленный всего из 4 ингредиентов, который действительно быстро складывается.Эта помадка почти мгновенно готовится в микроволновой печи, а для придания ей более кремовой консистенции используется сгущенное молоко, шоколадная стружка и масло.

Можно посыпать дополнительными грецкими орехами или попробовать сбрызнуть карамельным соусом и солью в виде хлопьев. Эта помадка также подходит для детей, потому что для ее изготовления требуется всего несколько шагов, и они любят помогать украшать. Вы также можете добавить ароматизатор, например, ваниль или миндаль, если хотите приготовить разные виды помадки!

КАК ХРАНИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ОРЕХОВЫЙ ФАДЖ?

Шоколадная помадка с грецкими орехами может храниться на прилавке до недели в герметичном контейнере.Я рекомендую использовать пергаментную бумагу между слоями, чтобы помадка не прилипала. Вы также можете хранить помадку в холодильнике, но она не будет такой мягкой, как при комнатной температуре.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ОРЕХОВЫЙ ФАДЖ?

Шоколадную помадку можно заморозить, если ее плотно обернуть полиэтиленовой пленкой и фольгой или запечатать в герметичном контейнере. Его должно хватить на несколько месяцев, и его можно разморозить при комнатной температуре.

КАК РАСПЛАВИТЬ ШОКОЛАД ДЛЯ ФАДЖА?

Мне нравится использовать в этом рецепте стружку из молочного шоколада, но вы также можете использовать стружку из темного или белого шоколада.Растопите их со сливочным маслом в миске, подходящей для использования в микроволновой печи, за 30 секунд, помешивая, пока оно не станет однородным и кремообразным. Если шоколад не получается, добавьте пару капель кокосового масла, чтобы он разгладился.

Вы также можете приготовить пароварку, поставив стеклянную миску на кастрюлю с водой и взбивая шоколад с маслом и сгущенным молоком, пока он не смешается.

ЧТО ЕЩЕ МОЖНО СОВЕРШЕНСТВОВАТЬ ШОКОЛАДНОМУ ФУДЖУ ИЗ ОРЕХОВ?

• Измельченные конфеты
• Зефир (или растопленный зефир, сбрызнутый)
• Другие орехи, такие как миндаль или орехи пекан
• Глазурь из арахисового масла
• Ириска
• Поджаренные кокосовые хлопья

РЕЦЕПТЫ ШОКОЛАДА ДЛЯ ОТДЫХА

РЕЦЕПТЫ ШОКОЛАДА ДЛЯ ОТДЫХА FUDGE

• Эту помадку необходимо поставить в холодильник на 3-4 часа, прежде чем она будет готова.Убедитесь, что вы дали ему отдохнуть все время. Не кладите помаду в морозильную камеру, так как она просто замерзнет, ​​а не застынет должным образом.
• Добавьте чайную ложку ванильного экстракта, чтобы придать шоколаду аромат. Также попробуйте экстракт мяты перечной с измельченными конфетами из перечной мяты, чтобы получить хрустящий вкусный праздничный рецепт.
• Вы можете выстелить подготовленную форму пергаментной бумагой или вощеной бумагой, чтобы убедиться, что помадка не прилипает. Я люблю выравнивать сковороду, даже если она антипригарная, потому что от этой помадки бывает трудно подняться.
• Вы можете крупно нарезать грецкие орехи вручную или измельчить их в кухонном комбайне, чтобы ускорить процесс.
• Не используйте обычное молоко вместо сгущенного молока, иначе шоколадная помадка может застыть неправильно.
• Если у вас возникли проблемы с нарезкой готовой помадки, попробуйте погрузить нож в горячую воду и полностью высушить, чтобы нагреть его, прежде чем нарезать десерт.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Шоколадно-ореховая помадка

• Выход: 24 порции
• Время приготовления: 5 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Общее время: 15 минут
• Курс: десерт
• Кухня: американская
• Автор: Сабрина Snyder

Шоколадно-ореховая помадка, приготовленная ТОЛЬКО из 4 ингредиентов, масла, шоколада, сгущенного молока и грецких орехов, — идеальное лакомство на выходные!

Ингредиенты

• 1/2 стакана несоленого масла
• 4 стакана чипсов из молочного шоколада (примерно 2 пакета)
• 2 банки сгущенного молока (14 унций)
• 2 стакана измельченных грецких орехов

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

1. Протрите кусок фольги оберткой от палочки сливочного масла, затем выложите им глубокую сковороду 8×8 (если у вас нет глубокой сковороды, используйте 9×13).

2. Добавьте сливочное масло в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и аккуратно растопите, затем хорошо перемешайте с остальными ингредиентами.

3. Растопите в микроволновой печи до получения однородной массы с шагом 30 секунд (всего 2 минуты), смешайте с грецкими орехами, затем вылейте в смазанную жиром алюминиевую сковороду и поставьте в холодильник до застывания, примерно 3-4 часа.

Информация о питании

Выход: 24 порции, Количество на порцию: 248 калорий, калорий: 248 г, углеводы: 21 г, белки: 2 г, жиры: 17 г, насыщенные жиры: 7 г, холестерин: 14 мг, натрий: 21 мг, калий : 42 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 19 г, витамин A: 185 г, витамин C: 0,3 г, кальций: 45 г, железо: 0,6 г

Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

Ключевое слово: шоколадно-ореховая помадка

Сохранить

Семислойный рецепт волшебных батончиков + ВИДЕО

Эти 7-слойные волшебные батончики сделаны из основы крекера Грэма, шоколадной стружки, орехов, кокоса и сгущенного молока — они идеально подходят смесь липкого, хрустящего, сладкого и соленого, и они такие легкие! Включает пошаговое видео с рецептами.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ НА ПОЗЖЕ

Рецепт, впервые опубликованный на RecipeGirl.

Друзья. Вы пробовали это раньше?!?

Я имею в виду, мне кажется, что у каждого есть рецепт волшебных батончиков из детства, и его так легко скинуть вместе, и он всегда пользуется успехом. Но, может быть, некоторые из вас жили без?

Признаюсь, я не часто делаю эти 7-слойные магические стержни. Но только потому, что я склонен забывать о тех рецептах, которые лежат прямо перед моим лицом — понимаете?!?

Я всегда нахожусь в поисках следующей крутой вещи или какой-нибудь новой безумной комбинации вкусов, и я забываю об этих проверенных и верных рецептах такой классики, как этот.

К счастью для вас, мы здесь.

Эти волшебные батончики — самая простая форма выпечки. Самая сложная часть — это перемешать корочку и прижать ее к сковороде. Затем его просто вылить, посыпать, намазать и залить сгущенным молоком с сахаром и запекать.

Из духовки выходит эта волшебно вкусная, тягучая, карамельная, шоколадная смесь, перед которой невозможно устоять. Не стесняйтесь смешивать орехи, чипсы (шоколадные или другие) и панировочные сухари (попробуйте шоколад для разнообразия!) По своему вкусу!

• 1/2 стакана топленого масла
• 2 стакана крошки крекера Грэм
• 1 стакан тертого кокоса
• 1 стакан измельченных орехов Я использовал фундук и пекан
• 1 стакан шоколадной стружки
• 1 стакан белого шоколада
• 1 300 мл Банка со сгущенным молоком на 14 унций

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту, выстелите противень 9 × 13 дюймов оловянной фольгой и слегка смажьте маслом.

• В средней миске смешайте топленое масло и крошки из крекеров. Равномерно надавите на дно сковороды.

• Равномерно посыпать кокосом, орехами, шоколадной стружкой и белой шоколадной стружкой и сбрызнуть сгущенным молоком с сахаром.

• Выпекать 23-25 ​​минут до светло-золотистого цвета (не слишком темного по краям). Дайте полностью остыть перед тем, как нарезать ломтиками.

Калорий: 153кал. | Углеводы: 11 г | Белок: 1 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 8 мг | Натрий: 67 мг | Калий: 45 мг | Сахар: 8 г | Витамин А: 90 МЕ | Витамин С: 0.1 мг | Кальций: 24 мг | Железо: 0,4 мг

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте учетную запись, легко сохраните свой любимый контент, чтобы никогда больше не забыть рецепт.

Зарегистрироваться

Пробовали рецепт?

Отметьте @thereciperebel или хэштег #thereciperebel — мне нравится смотреть, что вы делаете!

Tag @thereciperebel

Рецепт адаптирован из сгущенного молока Eagle Brand.

Печенье в форме русского ореха — «Орешки»

Орешки — это печенье в форме русского ореха, которое готовят на специальной сковороде.Хрустящая золотистая внешность печенья имеет очень кремовую карамельную начинку, приготовленную из дульсе де лече.

Орешки, это красивое русское печенье в форме грецкого ореха, имеет для меня огромное значение. Это культовое русское угощение, особенно во время праздников, свадеб и других особых случаев. Я помню, как мама делала их в нашем маленьком белорусском доме. Я сидел за кухонным столом, составляя ей компанию, поскольку она часами готовила эти особенные, но очень утомительные десерты.Я не мог дождаться, когда стану достаточно большим, чтобы помочь ей.

Хрустящая золотистая внешность печенья имеет кремовую карамельную начинку. Славянские народы любят использовать вареную сгущенку во многих десертах. Вы можете использовать излишки крошек печенья или измельченных орехов в начинке для придания вкуса и хруста.

Состав:

Файлы cookie:

2 больших яйца

1 1/2 стакана сахарного песка

1 стакан (или 16 столовых ложек) сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного

3 1/2 столовых ложки майонеза

1/2 стакана сметаны

1 чайная ложка пищевой соды, растворенная в 1 чайной ложке уксуса

4 стакана универсальной муки

Наполнение:

1 1/2 банки dulce de leche (вареная сгущенка)

1 стакан сливочного масла (или 16 столовых ложек), комнатной температуры

4 унции.сливочный сыр, комнатной температуры

1 чайная ложка ванильного экстракта

Что нужно использовать для приготовления файлов cookie?

Для приготовления Орешков требуется специальная сковорода, называемая орешницей. Мой — тот же, который моя мама использовала более 25 лет назад в Беларуси, так что он особенный и работает так же хорошо. Вы можете купить их в Интернете, но я знаю, что есть и электрические сковороды-орешницы, которые, вероятно, проще в использовании. Может быть, вам повезло, что у вас уже есть такой, переданный от мамы, или вы купили электрический.

Вот такой, похожий на тот, что у меня есть.

Инструкции:

В большой миске с помощью стоячего миксера с насадкой-венчиком или ручного миксера смешайте яйца и сахар до бледно-желтого и пушистого цвета в течение не менее 5 минут.
Добавить топленое масло, майонез, сметану до однородного состояния. Добавьте растворенную в уксусе пищевую соду и снова перемешайте до однородности. Добавьте муку и перемешайте, начиная с низкой скорости и постепенно увеличивая скорость до средней, пока вся мука не смешается.

Вот где на сцену выходит сковорода с орешками. Сформируйте маленькие шарики из приготовленного теста для печенья, примерно 3/4 чайной ложки теста для каждой формы грецкого ореха. Не делайте их больше, потому что излишки теста будут сочиться из сковороды. Очень полезно придать форме шарикам для печенья, прежде чем начинать их готовить. Если у вас есть помощник, он сделает этот процесс намного быстрее и приятнее. В противном случае включите подкаст или шоу по телевидению или на Youtube. Это действительно помогает скоротать время.Когда у вас будет много или даже все шарики из печенья (накройте их полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высохли), нагрейте сковороду орешки на среднем огне до горячего состояния.

Быстро поместите шарик для печенья в каждую лунку для печенья, закройте крышку и крепко возьмитесь за два конца, сжимая их как можно сильнее. Готовьте каждую сторону до золотистого цвета с обеих сторон, перевернув сковороду наполовину. Время действительно зависит от типа сковороды, которую вы используете, и от вашей плиты. Я готовил свои всего 1–1 1/2 минуты с каждой стороны, но вам, возможно, придется готовить их дольше, до 3 минут с каждой стороны.

Тесто для печенья будет растекаться, когда вы сжимаете две стороны вместе, и это хорошо, поскольку оно гарантирует, что вся форма грецкого ореха будет полностью покрыта, и вы также используете все оставшиеся кусочки печенья в начинке.

С помощью небольшого острого ножа для очистки овощей вырежьте каждое печенье в форме грецкого ореха, отложив все обрезки. Измельчите все кусочки печенья в мелкие крошки, используя пакет с застежкой-молнией и скалку или кухонный комбайн.

Приготовьте все печенье, нарезав его ломтиками грецкого ореха.

Для начинки в большой миске смешайте дульсе де лече, сливочное масло, сливочный сыр и ванильный экстракт до однородного состояния с помощью стационарного или ручного миксера. Добавьте крошки печенья в начинку и снова перемешайте. Вместо крошек можно использовать измельченные орехи, но я предпочитаю вкус и текстуру крошек печенья.

Наполните внутреннюю часть двух печений в форме грецкого ореха начинкой и положите два печенья начинкой вниз, по направлению друг к другу, осторожно сжимая, и соскребите излишки начинки небольшим ножом для очистки овощей.

Продолжайте заполнять печенье, осторожно сжимая две половинки печенья вместе. Всего у вас должно получиться около 115 орешков.

Хранение файлов cookie

Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре. Вы можете подавать их сразу, но они будут оставаться свежими как минимум 1 неделю.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

---

Описание

Орешки — это печенье в форме русского ореха, которое готовят на специальной сковороде.Хрустящая золотистая внешность печенья имеет очень кремовую карамельную начинку, приготовленную из дульсе де лече.

---

Файлы cookie:

• 2 больших яйца
• 1 1/2 стакана сахарного песка
• 1 стакан сливочного масла (растопленного и слегка охлажденного (16 столовых ложек))
• Майонез 3 1/2 столовые ложки
• 1/2 стакана сметаны
• 1 чайная ложка пищевой соды, растворенная в 1 чайной ложке уксуса
• 4 стакана универсальной муки

Наполнитель:

• 1 1/2 банки (14 унций) dulce de leche (вареное сгущенное молоко (всего 21 унция))
• 1 стакан сливочного масла (или 16 столовых ложек, комнатной температуры)
• 4 унции сливочного сыра (комнатной температуры)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

---

1. В большой миске с помощью стоячего миксера с насадкой для венчика или ручного миксера смешайте яйца и сахар до бледно-желтого и пушистого цвета в течение не менее 5 минут.
2. Добавить топленое масло, майонез, сметану до однородного состояния. Добавьте пищевую соду, растворенную в уксусе, и снова перемешайте до однородности.
3. Добавьте муку и перемешайте, начиная с низкой скорости и постепенно увеличивая скорость до средней, пока вся мука не смешается.
4. Сформируйте маленькие шарики из приготовленного теста для печенья, примерно 3/4 чайной ложки теста для каждой формы грецкого ореха. Очень полезно придать форме шарикам для печенья, прежде чем начинать их готовить.
5. Когда у вас много или даже все шарики для печенья (накройте их полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высыхали), нагрейте сковороду орешки на среднем огне до горячей.
6. Быстро поместите шарик для печенья в каждую лунку для печенья, закройте крышку и крепко возьмитесь за два конца, сжимая их как можно сильнее. Готовьте каждую сторону до золотистого цвета с обеих сторон, перевернув сковороду наполовину. Время действительно зависит от типа сковороды, которую вы используете, и от вашей плиты. Я готовил свои всего 1–1 1/2 минуты с каждой стороны, но вам, возможно, придется готовить их дольше, до 3 минут с каждой стороны.
7. Тесто для печенья будет растекаться, когда вы сжимаете две стороны вместе, и это хорошо, так как оно гарантирует, что вся форма грецкого ореха полностью покрыта, и вы также используете все оставшиеся кусочки печенья в начинке.
8. С помощью небольшого острого ножа для очистки овощей вырежьте каждое печенье в форме грецкого ореха, отложив все обрезки. Измельчите все кусочки печенья в мелкие крошки, используя пакет с застежкой-молнией и скалку или кухонный комбайн. Приготовьте все печенье, нарезав его формами грецкого ореха.
9. Для начинки в большой миске смешайте дульсе де лече, сливочное масло, сливочный сыр и ванильный экстракт до однородного состояния с помощью стационарного или ручного миксера. Добавьте крошки печенья в начинку и снова перемешайте.Вместо крошек можно использовать измельченные орехи, но я предпочитаю вкус и текстуру крошек печенья.
10. Наполните внутреннюю часть двух печений в форме грецкого ореха начинкой и положите два печенья начинкой вниз, по направлению друг к другу, осторожно сжимая, и соскребите излишки начинки небольшим ножом для очистки овощей.
11. Продолжайте заполнять печенье, осторожно сжимая две половинки печенья вместе. Всего у вас должно получиться около 115 орешков.
12. Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре.Вы можете подавать их сразу, но они будут оставаться свежими как минимум 1 неделю.

---

Традиционная рождественская помадка — Жизнь за счет печенья

Не было бы Рождества без шоколадной помадки, а это рецепт традиционной рождественской помадки моей семьи. Его действительно быстро и легко приготовить, и каждый раз он получается идеально сливочно-шоколадным.

Ингредиенты. Вы можете увидеть Kaffeemilch, которое в Австрии представляет собой сгущенное молоко.Также обязательно используйте для этого рецепта настоящий американский зефир. Я забыл добавить соль к фотографии, но она есть. 😉 Вы можете добавить измельченные орехи, если хотите, как вы можете видеть на фотографиях готовой помадки. Смешайте сливочное масло, сгущенное молоко, сахар и соль в средней кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Варите 4 минуты, постоянно помешивая. Снимите с огня и добавьте зефир, шоколадную стружку или кусочки, ваниль и орехи (если используете). Энергично перемешайте до тех пор, пока зефир и шоколад не станут растаяла, и смесь стала гладкой.Перелейте в сковороду с фольгой и быстро распределите , пока смесь не загустеет. Как только помадка станет твердой, нарежьте ее на квадраты.

Традиционная рождественская помадка

Состав

• 2 чашки (100 г) миниатюрный зефир или 18 больших зефиров, нарезанных на восьмые
• 1 ½ чашки (270 г) полусладких шоколадных чипсов или кусочков
• ½ чашка (55 г) измельченных орехов при желании
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• 2 столовые ложки (28 г) сливочное масло
• 2/3 чашка (160 мл) сгущенного молока Kaffeemilch или Maresi в Австрии
• 1 ½ чашки (300 г) сахарного песка
• ¼ чайная ложка соль

Инструкции

1. Застелите сковороду 7 ½ x 11 дюймов (19 x 29 см) или 9 x 9 дюймов (23 x 23 см) алюминиевой фольгой, смазанной маслом.Нарежьте крупный зефир пополам (если используете). Шоколад измельчить (при необходимости). Орехи измельчить (если есть). Поставьте подготовленную сковороду, жаропрочную лопатку, зефир, шоколадную стружку, орехи и ваниль рядом с варочной панелью.

2. Смешайте сливочное масло, сгущенное молоко, сахар и соль в средней кастрюле и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая термостойкой ложкой. Продолжайте кипятить и перемешивайте 4 минуты.

3. Снимите кастрюлю с огня и добавьте зефир, шоколадную стружку или кусочки, орехи и ваниль.Энергично перемешайте , пока шоколад и зефир не растают и смесь не станет однородной. Быстро вылить в подготовленную форму с помощью жаропрочного шпателя и равномерно распределить до того, как смесь начнет затвердевать.

4. Охладите помаду до твердого состояния (30 минут в морозильной камере или 2 часа в холодильнике). Используя фольгу, снимите помадку со сковороды и нарежьте квадратами (3/4 дюйма или 2 см). Хранить в плотно закрытой упаковке при комнатной температуре до двух недель.

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Волшебные батончики для печенья малой партии »Hummingbird High

Батончики из волшебного печенья малой партии

Эта небольшая партия волшебных батончиков из печенья спонсируется Nonni’s. Я получил товар и компенсацию, но все мнения принадлежат мне.

Эти волшебные батончики печенья, приготовленные из соленого карамельного бискотти Нонни, представляют собой небольшую порцию классического, старомодного фаворита: 7-слойных батончиков! Слои крошек печенья бискотти, шоколадной стружки, жареного кокоса и орехов пекан составляют каждый кусочек плитки для печенья. Лучшая часть? В этом рецепте используется сгущенное молоко с сахаром, чтобы связать все эти ингредиенты и слои вместе. А когда запекается в духовке, сгущенное молоко становится золотистым и поджаренным — его вкус и текстура становятся очень похожими на карамель dulce de leche.Думайте об этих батончиках печенья как о карамельных батончиках dulce de leche, наполненных крошками печенья, шоколадом, кокосом и орехами!

Что такое Magic Cookie Bars?

Но держите трубку — вообще, что такое волшебные батончики? Почему их называют «волшебными»? Откуда они пришли?

Пекари делают волшебные плитки печенья из различных слоев крошек печенья, масла, сгущенного молока, шоколадной стружки, кокосовых хлопьев и орехов (обычно пекан или грецких орехов). Рецепт впервые стал известен в 1960-х годах, как раз во время мюзикла Hello, Dolly! стал популярным на Бродвее.Тогда несколько журналов о еде опубликовали рецепты этого самого печенья и окрестили их «Батончики Hello Dolly». Они объяснили, что причудливое название баров навеяно популярным бродвейским шоу.

Однако известная компания по производству сгущенного молока вскоре обратила внимание на популярный рецепт и начала публиковать его на этикетках своей продукции. Но компания назвала рецепт другим названием: «Семислойные волшебные батончики из печенья». Семь слоев представляют собой различные слои ингредиентов, необходимых для изготовления самих батончиков.

С другой стороны, «магия» относится к тому, как изготавливаются стержни. Почему? Эти плитки для печенья довольно легкие! Рецепт не требует добавления сливочного масла, сахара и яиц для приготовления теста или жидкого теста, как это традиционно делают другие плитки для печенья (на самом деле, рецепт даже не требует сахара или яиц). Вместо этого все, что вам нужно сделать, это сложить ингредиенты вместе — вот и все! Довольно волшебно, правда?

В чем разница между панелями Magic Cookie Bars, 7 Layer Bars и Hello Dolly Bars?

Абсолютно ничего. Выше я писал, что первоначальное название этих батончиков было «Hello Dolly Bars». Однако с годами они стали более известными под названием, которое им дала компания по производству сгущенного молока: «Семислойные волшебные батончики из печенья». Но из-за того, что это имя звучит довольно громоздко, большинство людей вместо этого произносят «Magic Cookie Bars» или «7 Layer Bars». Но все они одно и то же!

Какой вкус у Magic Cookie Bars?

Мне нравится думать о волшебных батончиках печенья как о карамельных батончиках с основой из крошек печенья, усыпанной шоколадной стружкой, кокосовыми хлопьями и орехами.При запекании в духовке сгущенное молоко карамелизируется, связывая все слои вместе и приобретая вкус, похожий на карамель dulce de leche. Их текстура очень похожа на текстуру карамели — батончики липкие и мягкие в середине, но немного тверже и карамелизируются по краям после выпечки.

Почему вы должны делать эти небольшие партии волшебных батончиков из печенья

Помимо того, что они очень вкусные, вот и другие веские причины сделать этот рецепт:

Этот рецепт волшебного батончика — небольшая партия.

Поскольку многие из нас все еще сидят взаперти дома, многие из вас все еще запрашивают рецепты небольшими партиями, подходящие для небольших домашних хозяйств. До сих пор я доставил небольшую партию кексов с банановыми орехами, черничные булочки с черникой, подражатели черничных кексов Levain Bakery, небольшие партии пирожных и желтые листовые пирожные с небольшой партией и очень . Я невероятно рад добавить в список эти волшебные батончики!

В большинстве рецептов волшебных плиток для печенья их нужно испечь на противне размером 9 x 13 дюймов, чтобы получить 20 плиток.Тем не менее, этот рецепт говорит вам, что вы должны выпекать их на противне размером 9 x 5 дюймов. Оказывается, форма для выпечки хлеба размером 9 x 5 дюймов на самом деле составляет четверть размера формы для выпечки 9 x 13 дюймов, что делает ее идеальной для выпечки небольших партий. Что это означает? По этому рецепту получается 8 маленьких батончиков или от 2 до 3 больших порций. Идеальная сумма для небольшой семьи!

Эти небольшие партии волшебных плиток печенья собираются быстро и легко.

Я не шучу — этот рецепт волшебного батончика печенья в настоящее время является одним из самых быстрых и простых рецептов печенья в моем блоге.Большинство рецептов рекомендуют вам достать миксер и взбить сливочное масло, сахар и яйца. Но не этот ребенок, нет. Все, что вам нужно сделать, это сложить ингредиенты вместе, чтобы получились батончики. Все это займет не более 5 минут!

Эти небольшие партии волшебного печенья не содержат яиц.

За последние несколько недель я получил много запросов на рецепты выпечки без яиц через свой аккаунт в Instagram. Многие из вас страдают аллергией на яйца или чувствительностью к яйцам или живут в семьях с такими же членами семьи.Хорошие новости — эти волшебные батончики из небольших партий печенья на 100% не содержат яиц!

Эти небольшие партии волшебных плиток печенья сделаны из ингредиентов, которые можно легко заменить на то, что у вас уже есть под рукой.

Этот рецепт небольшой партии волшебного батончика печенья можно бесконечно настраивать. Вы можете заменить многие из его ингредиентов на печенье, орехи и шоколад, которые у вас уже есть. Он идеально подходит для людей, которые по-прежнему минимизируют поездки в продуктовый магазин, или домашних поваров, которые хотят активизировать свою игру, настраивая батончики и создавая свой собственный уникальный вкус печенья!

Маленькие партии Magic Cookie Bar Ингредиенты и заменители

Теперь, когда я убедил вас приготовить этот небольшой рецепт волшебного печенья, давайте поговорим о некоторых ключевых ингредиентах:

Pecans

Эти Небольшие батончики волшебного печенья используют в рецепте стакана орехов пекан.

Нужно ли мне употреблять орехи пекан? Могу ли я использовать орехи другого типа?

Да, конечно! Вы можете использовать любые орехи, которые вам нравятся или которые есть под рукой. Я вижу, что эти волшебные батончики очень хорошо сочетаются с миндалем, фундуком и орехами макадамия.

Могу ли я смешивать орехи пекан с другими орехами?

Ага, конечно! Вы можете использовать любую смесь орехов, если общий объем орехов равен стакана.Но есть и гибкость в этом количестве. Некоторые рецепты волшебного батончика содержат значительно больше орехов, другие — гораздо меньше (мы вернемся к этому через секунду). Если вы любитель орехов, вы можете увеличить количество орехов в рецепте до 1 чашки.

Могу ли я заменить орехи шоколадной стружкой?

Технически да, но не рекомендую. В этих волшебных плитках печенья много сахара и сладости, благодаря крошке Nonni’s Salted Caramel Biscotti и шоколадной крошке.Орехи помогают сбалансировать вкус. Если вы удалите их полностью, вы, вероятно, сочтете волшебные батончики слишком сладкими! Поверьте мне, как любительница шоколада, я попробовала вариант, полностью состоящий из шоколадной крошки. Это было слишком интенсивно даже для такого заядлого любителя шоколада, как я.

Нонни с соленой карамелью Бискотти

В рецепте этих небольших батончиков волшебного печенья используется ⅔ чашки крошек из соленой карамели Бискотти Нонни (примерно из 4 печенья бискотти).

Что такое Бискотти Нонни?

Бискотти — это итальянское миндальное печенье, дважды запеченное. Это дает им уникальную хрустящую текстуру, идеально подходящую для макания в кофе и других горячих напитках. Мне также нравится использовать крошки из бискотти в проектах по выпечке, которые рекомендуют вам использовать крошки из крекеров Грэма в корках для чизкейков, пирогов и слоеных батончиков, таких как эти волшебные плитки для печенья. Почему? В результате получается более хрустящая и вкусная корочка бискотти!

Однако, поскольку печенье выпекается дважды, его приготовление с нуля в домашних условиях может занять много времени! Чтобы сэкономить время, я полагаюсь на Nonni’s Biscotti.В каждой коробке Nonni’s Biscotti находится восемь готовых печений бискотти. Бискотти обладает богатым вкусом, хрустящей текстурой и нежной сладостью. Лучше всего? Они сделаны из настоящих полезных ингредиентов, включая яйца, масло и сахар!

В чем особенность бискотти с соленой карамелью Nonni’s?

Бискотти Нонни бывает разных вкусов. Мой личный фаворит — бискотти с соленой карамелью Нонни. Это бискотти приправлено карамелью, а также обмакнуто и нанизано на молочный шоколад и морскую соль.Само по себе это очень вкусно. Но в этих волшебных батончиках с печеньем? Ооооо, мальчик! Карамель, шоколад и морская соль в бискотти в сочетании с другими ингредиентами волшебных плиток для печенья добавляют дополнительный карамельный вкус и хрустящую корочку. Приготовься.

Могу ли я использовать другие вкусы Бискотти Нонни для этих небольших партий волшебного печенья?

Да! Чтобы приготовить эти волшебные батончики из печенья, вы можете использовать другие вкусы Nonni’s Biscotti. В этом рецепте я также рекомендую Originali Biscotti от Nonni или Cioccolati Biscotti от Nonni.

Сгущенное молоко с сахаром

В рецепте этих небольших волшебных плиток для печенья используется чашки сгущенного молока с сахаром.

Что такое сгущенное молоко?

Сгущенное молоко с сахаром — это молоко, приготовленное для удаления из него воды. В результате молоко станет густым, липким и густо кремообразным. Почти все сгущенное молоко подслащено (сгущенное молоко без сахара вместо этого называется «сгущенное молоко»).Сахар сохраняет срок хранения сгущенного молока с сахаром в течение многих лет и придает сгущенному молоку с сахаром неповторимый вкус. Сгущенное молоко с сахаром часто используется в рецептах выпечки, где конечный продукт получается очень сливочным, но при этом твердым. Подумайте: ключевые начинки для пирогов с лаймом, карамель и эти маленькие волшебные батончики для печенья!

Можно ли приготовить волшебное печенье небольшими партиями без сгущенного молока?

К сожалению, нет. Ранее я писал, что эти волшебные плитки для печенья не содержат яиц.В духовке сгущенное молоко запекается и затвердевает, превращаясь в карамель, похожую на дульсе де лече, связывая все ингредиенты вместе. Без яиц или сгущенного молока батончики никогда не затвердеют и полностью развалятся при нарезке!

Сгущенное молоко с сахаром трудно найти там, где я родом. Могу я сделать это дома?

Теоретически да. Но я сам этого не делал, поэтому не могу лично за это поручиться.

Однако многие рецепты могут научить вас приготовить сгущенное молоко в домашних условиях.Этот рецепт от Bigger Bolder Baking и этот от Стеллы Паркс на Serious Eats мне кажутся наиболее законными. При этом это довольно трудоемкий процесс: в обоих рецептах вам предлагается варить молоко не менее 35 минут. Так что планируйте заранее, если вы планируете самостоятельно приготовить сгущенное молоко в домашних условиях!

Шоколадные чипсы

В рецепте этих небольших плиток волшебного печенья используется ½ стакана сладко-горького шоколада или дополнительно темного шоколада.

Должен ли я использовать сладко-горький или дополнительный темный шоколад?

Нет, совсем нет! Вы можете использовать любую шоколадную стружку, которая вам нравится. Я видел рецепты волшебного печенья, приготовленные из ириски, молочного шоколада и стружки из белого шоколада. Они выглядят восхитительно! Тем не менее, я лично рекомендую использовать в своем рецепте сладко-горькую или дополнительную стружку темного шоколада. Эти волшебные батончики очень сладкие с корочкой из крошки печенья Nonni’s Salted Caramel Biscotti и сгущенным молоком.Я считаю, что темный шоколад помогает сбалансировать ситуацию!

Должен ли я использовать шоколадную стружку? Могу ли я использовать вместо этого измельченный шоколад?

Да, конечно! Фактически, в моей кулинарной книге Weeknight Baking я рекомендую не использовать шоколадную стружку для большинства рецептов. Вместо этого я прошу вас грубо нарезать вашу любимую модную плитку шоколада и использовать ее вместо этого! Почему? Дешевые шоколадные чипсы содержат консерванты и стабилизаторы, такие как парафин. Эти стабилизаторы позволяют чипсам сохранять свою форму во время выпечки, но также могут придавать шоколаду восковой пластиковый вкус.У вас не будет такой проблемы с большинством шоколадных плиток.

Что еще можно использовать, кроме шоколадной стружки и измельченных плиток шоколада?

Изучая различные рецепты волшебных плиток печенья для этого поста, я также видел рецепты, в которых вам предлагалось использовать арахис в шоколаде или шоколадные конфеты в шоколадной глазури. Небо это предел!

Кокосовая стружка

В рецепте этих небольших партий волшебного печенья используется чашки подслащенных кокосовых хлопьев.

Что такое подслащенные кокосовые хлопья?

Производители производят подслащенные кокосовые хлопья путем варки, терки и сушки кокосового мяса. После этого кокос замачивают в жидком растворе сахара и еще раз сушат. В результате этого процесса получается кокос с мягкой жевательной текстурой, который идеально подходит для таких рецептов выпечки, как миндальное печенье и эти небольшие партии волшебного печенья.

Отличается ли подслащенная кокосовая стружка от сушеного измельченного кокоса, сушеного кокоса или кокосовой стружки?

Да! Чтобы приготовить сушеный измельченный кокосовый орех, производители следуют точно так же, как я описал выше, за исключением решающего этапа замачивания кокосового ореха в растворе жидкого сахара.В результате сушеный измельченный кокос гораздо менее сладкий и менее липкий, чем кокосовая стружка с сахаром. Этот вид кокоса также часто называют другим названием: высушенный кокос.

Кокосовая стружка, напротив, также варят и сушат. Однако, в отличие от кокосовой стружки с сахаром и тертой кокосовой стружки, производители делают хлопья, нарезая кокосовую мякоть на большие и плотные хлопья. Их больший размер затрудняет использование хлопьев в рецептах выпечки. Вместо этого домашние повара используют кокосовую стружку как добавку к пикантным продуктам и / или блюдам на завтрак.Хотя кокосовая стружка обычно бывает несладкой, иногда вы также можете найти подслащенные разновидности, которые продаются в качестве закусок.

Могу ли я вместо этого использовать сушеный измельченный кокос или кокосовую стружку для этого небольшого рецепта волшебного батончика печенья?

Да, с оговорками. Согласно этой статье в The Kitchn , вы достигнете наилучших результатов, если будете использовать подслащенные кокосовые хлопья для выпечки и сушеные тертые кокосовые орехи для пикантных. Однако Пози из Food52 рекомендует заменить половину подслащенных кокосовых хлопьев сушеным тертым кокосом или кокосовыми хлопьями в своем рецепте волшебных плиток печенья.Она пишет, что это снижает сладость батончиков.

Могу ли я смешать и сочетать подслащенные кокосовые хлопья с другим видом кокоса вместо этого?

Да! Как я уже сказал выше, смешивание и сочетание подслащенных кокосовых хлопьев с несладкими разновидностями сушеных кокосов снижает сладость батончиков. Я бы заменил половину количества подслащенных кокосовых хлопьев в этом рецепте на другой вид, который вы предпочитаете.

Можно ли приготовить небольшие партии волшебного печенья без кокоса?

Да, с оговорками. Вы можете технически заменить кокос на орехи или шоколадную стружку. Но кокосовый орех помогает сохранять батончики жевательными — без него их текстура будет совершенно другой!

Как сделать небольшие партии волшебных батончиков из печенья

Вот основные шаги для создания небольших партий волшебных батончиков с нуля:

1. Во-первых, поджарьте орехи. (Время работы: 10 минут)
   Волшебные батончики небольшого размера изготавливаются из поджаренных орехов.При поджаривании орехов выделяются масла, которые омолаживают орехи и делают их более ароматными — узнайте больше в разделе часто задаваемых вопросов о рецептах ниже! Самый простой способ поджарить орехи — выложить их тонким слоем на противень и запекать в духовке, пока они не станут ароматными и слегка поджаренными.
2. Затем приготовьте корочку из крошки печенья Nonni’s Salted Caramel Biscotti. (Время работы: 5 минут)
   Чтобы сделать корочку из крошки печенья, взбейте 4 соленых карамельных бискотти Нонни в кухонном комбайне, пока печенье не превратится в крошки.Полить печенье растопленным маслом и перемешать резиновым шпателем, пока смесь не станет похожа на мокрый песок. Вылейте смесь в подготовленную сковороду и руками прижмите корочку ко дну сковороды.
3. Теперь сложите волшебные плитки для печенья. (Время работы: 5 минут)
   Вылейте сгущенное молоко с сахаром на корку крошки печенья и равномерно нанесите на корку. Затем поочередно посыпьте сгущенное молоко шоколадной стружкой, орехами пекан и кокосом.Вот и все!
4. Испеките волшебные плитки печенья. (Время выпекания: 22 минуты)
   Выпекайте волшебные батончики от 22 до 24 минут или до тех пор, пока края не застынут и не начнут пузыриться, но центр все еще будет слегка покачиваться. На этом этапе и сгущенное молоко, и кокос должны иметь красивый, поджаренный золотистый цвет.

Малые партии Magic Cookie Bars Рецепт Устранение неполадок и часто задаваемые вопросы

Часто задаваемые вопросы: Оборудование для изготовления небольших партий Magic Cookie Bars

Могу ли я испечь эти маленькие партии волшебных батончиков в буханке 8 x 4 дюйма сковорода вместо формы для хлеба размером 9 x 5 дюймов?

Да! Однако ваши стержни, скорее всего, будут выше и толще моих.Возможно, вам также понадобится добавить минуту или две ко времени выпекания.

Часто задаваемые вопросы: Методы рецептов волшебного батончика из небольших партий

Почему мне нужно поджаривать орехи пекан?

Честно говоря, вы можете пропустить этот шаг, чтобы сэкономить время, но ваши волшебные батончики, вероятно, не будут такими хорошими и ароматными, как мои. Почему? Поджаривание орехов позволяет выделить больше ароматных масел в самих орехах, что приводит к более глубокому вкусу. Вы также улучшаете их текстуру, добавляя ломкости и хрусткости.Если вы пропустите этот шаг, вы принесете в жертву вкусу и текстуре батончиков!

Во многих магазинах продаются «жареные» орехи. Технически это уже поджаренные орехи. Однако чем дольше они сидят, тем они становятся менее ароматными и стойкими. Так что, даже если у вас под рукой есть жареные орехи, я все равно предлагаю вам поджарить их. Возможно, вы захотите поджарить меньше времени, чем указано в рецепте ниже — я начинаю проверять степень готовности на 5-й минуте.

Как вместо этого приготовить партию волшебных батончиков обычного размера?

Сначала обновите форму для выпечки. Вам понадобится форма для выпечки 9 x 13 дюймов вместо формы для выпечки хлеба 9 x 5 дюймов.

Затем увеличьте количество ингредиентов до следующего:

• 1 чашка (4,5 унции или 128 граммов) орехов пекан
• 1 ½ чашки (6,75 унции или 191 грамм) Nonni’s Salted Caramel Biscotti крошек печенья
• 6 столовых ложек (3 унции или 85 граммов) несоленого сливочного масла, топленого
• 1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром
• 2 стакана (12 унций или 340 граммов) сладко-горького или экстра темного шоколада
• 1 ⅓ чашки (4 унции или 113 граммов) кокосовые хлопья с сахаром

Следуйте инструкциям по сборке волшебных плиток для печенья, приведенным ниже, и выпекайте в течение 25–28 минут.

Как нарезать батончики из волшебного печенья

Чтобы чисто разрезать батончики из волшебного печенья, вам нужно подождать, пока батончики полностью остынут в противне на решетке. Если вы попытаетесь разрезать их, пока они еще теплые, они развалятся. Кроме того, стержни будут прилипать к бокам вашего ножа! Их нужно установить.

Когда решетки полностью остынут, наполните высокий жаропрочный стакан ОЧЕНЬ горячей водой. Рекомендую использовать только кипяченую воду. Поместите зубчатый нож в воду лезвием вниз примерно на 20 секунд.Вытрите нож кухонным полотенцем и сразу нарежьте прутья. Тепло помогает предотвратить прилипание прутьев к ножу. Нарезая батончики, продолжайте погружать нож в горячую воду и время от времени сушить его, особенно если начинка начинает прилипать к лезвию.

Часто задаваемые вопросы: Как хранить небольшие батончики Magic Cookie Bars

Нужно ли охлаждать волшебные батончики cookie?

Нет! При охлаждении шоколадные батончики становятся сырыми и теряют свою форму.Вместо этого храните запеченные батончики в герметичном контейнере до 3 дней при комнатной температуре.

Могу ли я заморозить непеченые батончики волшебного печенья?

К сожалению, нет. Сгущенное молоко с сахаром может немного расслаиваться в морозильной камере. Для достижения наилучших результатов вам нужно энергично взбить, чтобы вернуть ему нужную консистенцию. К сожалению, вы не сможете этого сделать, если в сгущенное молоко добавлены все остальные ингредиенты в этих батончиках!

Можно ли заморозить запеченные волшебные батончики из печенья?

Да! Запеченные волшебные батончики из печенья хорошо замораживаются при выпекании.Следуйте инструкциям рецепта по охлаждению и нарезке батончиков, затем заверните каждый батончик индивидуально в полиэтиленовую пленку.

Для подачи вы можете есть батончики прямо из морозильной камеры — батончики останутся достаточно жевательными, чтобы их можно было есть, не размораживая! Кроме того, вы можете переложить батончики в холодильник, чтобы они разморозились на ночь, чтобы ощущение во рту было мягче. Однако учтите, что после замораживания и оттаивания бруски теряют хрустящие края. Вместо этого они будут полностью жевательными.

Лучшие советы по рецепту волшебного батончика из небольших партий

Лучший совет по ингредиентам

• Чтобы приготовить крошки для печенья Nonni’s Salted Caramel Biscotti , используйте цифровые весы, чтобы взвесить столько печенья, сколько необходимо. вес, указанный в рецепте.Я использовал около 4 бисквитов. Используйте кухонный комбайн, чтобы измельчить печенье бискотти в мелкую крошку.

Лучшие советы техники

• Изучая различные рецепты волшебных батончиков печенья, я видел несколько рецептов, в которых вам предлагалось разложить крошки печенья на сковороде, затем полить крошки маслом и выложить оставшуюся часть ингредиенты сверху. Это делает эти батончики еще БОЛЕЕ волшебными и избавляет от необходимости использовать миску — вы можете буквально использовать форму для выпечки как миску! Хотя эта техника звучит великолепно в теории, на практике она никогда не работала.Слой крошки печенья всегда рассыпался при разрезании. Поэтому для своего рецепта я решил просто смешать крошки бискотти и масло в отдельной миске и выдавить полученную смесь на сковороду.
• Я также видел рецепты, по которым вы должны были делать батончики, выливая все или половину количества сгущенного молока с сахаром поверх разных слоев. Люди утверждали, что это связывает все различные слои вместе и придает сгущенному молоку с сахаром еще более жареный и восхитительный вкус.Хотя мне понравились результаты этой техники, было трудно увидеть разные ингредиенты в батончиках — для меня это одна из самых привлекательных черт этого рецепта! Однако, если вы большой поклонник карамели dulce de leche, я определенно рекомендую вам налить сгущенное молоко с сахаром в последнюю очередь.

Лучший совет по сервировке

• На протяжении всего поста я упоминал, что из этого небольшого рецепта волшебного батончика печенья получается 8 миниатюрных батончиков. Тем не менее, вы также можете нарезать их, чтобы получилось 2 больших батончика для печенья.Чтобы сделать 8 миниатюрных батончиков, выньте их из формы и нарежьте их вдоль. Сложите два длинных ломтика вместе и разрежьте их на четвертинки крест-накрест. Это создаст 8 маленьких волшебных квадратов печенья. Чтобы получить 2 больших батончика в стиле пекарни, просто разрежьте неформованный блок батончиков на две половинки поперек.

Видеоурок для небольших партий волшебных батончиков из печенья

Воспользуйтесь видеоплеером ниже, чтобы посмотреть мой учебник в Instagram Story о том, как приготовить этот небольшой рецепт волшебных батончиков из печенья! Стрелки слева и справа от рамки позволяют пропускать различные этапы рецепта.Вы также можете нажать кнопки «пауза» или «увеличить» в верхнем правом углу кадра, чтобы соответственно приостановить или увеличить кадры.

Или зайдите в мой профиль в Instagram, чтобы посмотреть эти истории на мобильном телефоне! Кружки под моей биографией обозначают сохраненные моменты Instagram Story, изображающие различные рецепты. При нажатии на один из кругов будут воспроизведены видео, которые вы видите выше. Возможно, вам придется прокрутить вправо, чтобы найти этот рецепт небольшой партии волшебных батончиков печенья.

Дополнительные рецепты многослойных батончиков

Дополнительные рецепты выпечки небольшими партиями

Рецепт волшебных батончиков из небольших партий

выход: 1 Форма для выпечки хлеба 9 x 5 дюймов

Время приготовления: 5 минут

Время работы: 15 минут

Время выпекания: 22 минуты

ПЕЧАТЬ

Ингредиенты

Для небольших батончиков Magic Cookie Bars

• ⅓ чашки (1.5 унций или 43 грамма) орехов пекан, грубо нарезанных на кусочки размером от до ½ дюйма
• ⅔ стакана (3 унции или 85 граммов) Крошки печенья Nonni’s Salted Caramel Biscotti
• 3 столовые ложки (1,5 унции или 43 грамма) несоленого сливочного масла, растопленного
• стакана (7 унций или 198 граммов) сгущенного молока с сахаром
• ½ стакана (3 унции или 85 граммов) чипсов сладко-горького или экстра-темного шоколада
• ⅓ стакана (1 унция или 28 грамм) подслащенных кокосовых стружек
• хлопья моря соль

Инструкции

Для небольших партий Magic Cookie Bars

• Подготовьте духовку и сковороду. Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 350 ° F. Обильно обрызгайте форму размером 9 на 5 дюймов кулинарным спреем и застелите пергаментной бумагой, оставив 2-дюймовый выступ на двух длинных сторонах сковороды. Распылите и пергамент.

• Поджарьте орехи. Выстелите противень на четверть листа пергаментной бумагой. Выложите орехи пекан на сковороду одним слоем. Выпекайте от 5 до 10 минут или до появления ароматного и поджаренного коричневого цвета. Используйте термостойкую резиновую лопатку, чтобы перебрасывать орехи каждые 2–3 минуты, чтобы обеспечить равномерное поджаривание.Обжаренные орехи поскребите на тарелку, чтобы они не готовились дальше.
• Сделайте тесто для бискотти. В средней миске смешайте крошки печенья Nonni’s Salted Caramel Biscotti и топленое масло. Резиновым шпателем перемешайте смесь, пока она не станет похожей на мокрый песок. Вылейте смесь в подготовленную сковороду и руками равномерно прижмите ее ко дну сковороды до краев. (Вы можете использовать дно кофейной кружки или тяжелого стакана, чтобы растолочь крошки на месте — здесь нужно немного надавить, чтобы корка сохранила свою форму.)
• Соберите штанги. Налейте сгущенное молоко на корку и с помощью лопатки равномерно распределите по корке и разгладьте верх. Посыпьте молоко половиной шоколадной крошки и кокосовой стружкой. Посыпьте все орехи шоколадом и кокосом, затем посыпьте орехи оставшимся шоколадом и половинками кокоса. Слегка надавите руками на ингредиенты, чтобы связать их со сгущенным молоком с сахаром.
• Выпекать батончики. Выпекайте от 22 до 24 минут или до тех пор, пока стороны батончика не застынут и не начнут пузыриться, но центр все еще будет слегка колебаться. Положите решетку на решетку и украсьте слоистой морской солью. Охладите в течение 15 минут, затем проведите ножом для масла или лопаткой для масла по краям сковороды. Продолжайте полностью остывать прутки.

• Обслуживание и хранение.

  No related posts.