Окрошка на квасе рецепт | Ясенсвит

История происхождения окрошки уходит корнями в далекое прошлое. Блюдо по праву можно считать фольклорной кухней, так как готовили его из того, что оказалось под рукой на кухне. Особенной популярностью оно пользовалось у малообеспеченных сословий. И это понятно, так как окрошка не только утоляла голод, но еще и жажду в знойный летний день. А название блюда пошло от способа приготовления: все продукты измельчаются или крошатся.

Подобные холодные супы существуют по всему миру, например: овдух, таратор, джаджик, хладник, сасик, чалоб, дограмач, гаспачо и другие названия, родившиеся в многообразии наций и культур.

Овощи для окрошки подходили любые, все, что было под рукой крошили. Окрошка была постная, рыбная или мясная. Мясо не готовили специально, обычно использовались остатки других мясных блюд, наиболее подходящее – это мясо, срезанное с кости, оно нежнее и мягче. Окрошка по богаче отличалась разнообразием мяса, в одном блюде могли быть и индюшка, и говядина или любое другое.

Считается, что обязательными и неизменными ингредиентами окрошки являются куриные яйца, свежие огурцы, редис и укроп. Все остальные добавляются по вкусу и такой рецепт считается разновидностью окрошки.

Очень важно правильно выбрать жидкую основу, именно она становится решающим ингредиентом, который влияет на вкус, аромат и консистенцию блюда. Традиционно готовят окрошку на квасе. Квас на окрошку лучше брать не питьевой, а специальный, более кислый. Квас обильно сдабривали ароматными травами и солью. Очень популярны заправки из сыворотки или кисляка, чайного гриба или айрана и кумыса у восточных народов. Есть рецепты заправок отварами. Для сторонников здорового питания стоит рассмотреть вариант заправки йогуртом, кефиром или минеральной водой. А для любителей нестандартных рецептов, можно найти такие, где окрошка заливается переброженным березовым соком, или буряковым маринадом, пивом, ну или шампанским, в конце концов.

Мы предлагаем приготовление окрошки с квасом.

1. Продукты для окрошки на квасе: зелень, овощи тщательно вымыть и просушить.
2. Картофель в мундире отварить или запечь в духовке затем нарезать мелким кубиком. Зелень нашинковать посолить и размять так чтобы она пустила сок.
3. Нарезать отварное мясо или колбасу кубиком, редис и огурец также нарезать. Яйца отварите в крутую, отделите белок от желтка. Желток размять вилкой и добавить к зелени. Полученную смесь залить хлебным квасом так, чтобы смесь была полностью покрыта на 1 см., добавить столовую ложку хрена, чайную ложку горчицы перемешать и дать настояться в течении 5 минут. Белки нарезать кубиком и добавить к нарезанным овощам. Смесь перемешиваем добавляем соль, перец. Обе смеси перемешиваем и отправляем в холодильник на 1 час.
4. Выкладываем полученную смесь в тарелку для первых блюд, заливаем (желательно холодным) квасом.
5. Консистенцию окрошки регулируем по своему вкусу.

    

   При подаче окрошки можно добавить столовую ложку сметаны.

Окрошка на квасе — 12 самых простых и вкусных рецептов

Фото: zen.yandex.ru

Бесконечные войны между любителями разных заливок для окрошки разгораются каждый сезон. Мы же уверены, что все варианты хороши по-своему. И сегодня хотим поделиться с тобой 12 лучшими рецептами окрошки на квасе!

1. Окрошка на квасе с колбасой

Отличный вариант, когда нет времени и желания варить мясо.

Тебе понадобится: 500 г картофеля, 3 яйца, 200 г редиски, 300 г огурцов, 1 пучок зелени, 300 г вареной колбасы, 1,5 л кваса, 0,5 ст.л. сметаны.

Приготовление: Отвари картошку и яйца, и нарежь кубиком вместе с колбасой. Редиску нарежь тонкими кружочками, а огурцы – половинками от кружочков. Добавь рубленую зелень и залей окрошку квасом. При подаче добавь сметану по вкусу.

2. Окрошка с маринованными огурцами и квасом

Можешь заменить говядину ветчиной или салями.

Тебе понадобится:

3 маринованных огурца, 200 г говядины, 2 яйца, 2 картофелины, 1 морковь, 150 г редиски, квас.

Приготовление: Отдельно отвари говядину, яйца, картошку и морковь. Нарежь все ингредиенты мелким кубиком, перемешай и залей квасом.

3. Окрошка на квасе с хреном и горчицей

Для тех, кто любит более пикантные и пряные блюда.

Тебе понадобится: 300 г огурцов, 300 г колбасы, 200 г редиски, 300 г картофеля, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок укропа, 4 яйца, 2 л кваса, 1 ст.л. горчицы, 1 ст.л. хрена.

Приготовление: Вареную картошку, яйца и колбасу нарежь кубиком. Редиску и огурцы натри на крупной терке, а всю зелень измельчи. Смешай ингредиенты с хреном и горчицей, и залей квасом.

15 рецептов вкусной окрошки, которую можно готовить все лето

4. Окрошка с квасом и грибами

Вместо свежих грибов можешь взять 50 г сушеных, но их сначала нужно замочить.

Тебе понадобится: 200 г грибов, 200 г ветчины, 3 огурца, 4 яйца, 6 редисок, 4 картофелины, 1 пучок зелени, квас.

Приготовление: Нарежь грибы кусочками среднего размера и обжарь до готовности. Отвари картошку с яйцами и нарежь все ингредиенты кубиком. Добавь зелень и залей окрошку квасом.

5. Окрошка на квасе с курицей

Если хочешь еще более диетический рецепт – не используй картошку!

Тебе понадобится: 250 г курицы, 1 л кваса, 150 г огурцов, 100 г редиски, 150 г перца, 3 яйца, 2 картофелины, зелень.

Приготовление: Отвари курицу, яйца и картошку, дай остыть и нарежь все ингредиенты мелкими кусочками. Добавь в окрошку побольше зелени, залей квасом и перемешай.

6. Овощная окрошка на квасе

Вегетарианский вариант совсем без мяса и яиц.

Тебе понадобится: 1 л кваса, 2 картофелины, 8 редисок, 2 огурца, 1 перец, 1 морковь, 1 пучок зеленого лука, зелень, 1 ст.л. горчицы.

Приготовление: Отвари картошку и нарежь кубиком с огурцами и перцем. Редиску и свежую морковь натри на крупной терке, добавь рубленую зелень и горчицу, и залей все квасом.

Салат с консервированным тунцом: 12 вкусных рецептов приготовления

7. Мясная окрошка на квасе

Чем больше разных видов мяса – тем богаче будет вкус окрошки!

Тебе понадобится: 150 г говядины, 150 г свинины, 150 г языка, 100 г курицы, 3 картофелины, 2 яйца, 4 огурца, 10 редисок, 1 пучок зеленого лука, зелень, 2 ч.л. хрена, 1 л кваса.

Приготовление: Отвари все мясо до готовности, и отдельно отвари яйца и картошку. Нарежь ингредиенты мелким кубиком, а огурцы натри на крупную терку. Добавь зелень, зеленый лук и хрен для пикантности, и залей квасом.

8. Окрошка с квасом и редькой

Острая пикантная редька еще и очень полезна.

Тебе понадобится: 300 г говядины, 1 редька, 1 огурец, 2 картофелины, 4 яйца, 1 пучок зеленого лука, 500 мл кваса.

Приготовление: Отвари говядину, картошку и яйца, и нарежь все, кроме редьки, кубиком. Редьку натри на мелкую терку, добавь рубленую зелень и залей окрошку квасом.

9. Окрошка на квасе с болгарским перцем

Болгарский перец – не самый классический ингредиент для окрошки, и зря!

Тебе понадобится: 2 яйца, 1 красный перец, 1 желтый перец, 300 г колбасы, 3 огурца, 4 картофелины, 500 мл кваса, зелень.

Приготовление: Нарежь мелким кубиком вареную картошку, яйца, перец, колбасу и огурцы. Добавь рубленую зелень, залей все квасом и перемешай.

Заварной крем для торта: 10 простых и вкусных рецептов

10. Окрошка на квасе с яблоками

Рекомендуем брать кислое яблоко.

Тебе понадобится: 200 г говядины, 200 г курицы, 2 картофелины, 3 яйца, 1 яблоко, 3 огурца, 250 г сметаны, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени, 1 ч.л. горчицы, 2 л кваса.

Приготовление: Свари все мясо, картошку и яйца, и нашинкуй все тонкой соломкой или мелким кубиком. Добавь зелень и смешай ингредиенты со сметаной и горчицей. Залей окрошку квасом и оставь на полчаса в холодильнике.

11. Окрошка с консервами и квасом

Интересно то, что подойдут любые рыбные или мясные консервы. Даже килька в томатном соусе!

Тебе понадобится: 1 банка консервов, 2 огурца, 3 яйца, 1 картофелина, 5 редисок, 1 л кваса, 1 ч.л. горчицы, 1 пучок зелени.

Приготовление: Разомни консервы вилкой, отвари картошку с яйцами, и нарежь все кубиком. Добавь горчицу и зелень, смешай и залей квасом.

12. Окрошка на квасе с томатами

Чтобы получить еще более насыщенный томатный вкус, смешай квас с томатным соком.

Тебе понадобится: 2 картофелины, 2 помидора, 1 ст.л. томатного соуса, 1 огурец, 150 г курицы, 3 яйца, 4 редиски, зелень, 500 мл кваса.

Приготовление: Отвари картошку с яйцами и курицей, и нарежь все мелким кубиком вместе с помидорами. Добавь зелень и любой томатный соус по вкусу, и залей окрошку квасом.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Окрошка на квасе — 10 рецептов классической окрошки с пошаговыми фото

Окрошка – популярное домашнее блюдо для жаркой погоды. Угощение обычно готовят с сезонными овощами, ароматной зеленью, колбасой и мясом. Яркий продукт обладает освещающим эффектом и подается в холодном виде. Оцените подборку из 10 пошаговых рецептов на квасе для вашего семейного обеда.

Классический рецепт окрошки на квасе с колбасой

Домашняя окрошка на квасе по классическому рецепту – это простое и вкусное блюдо для семейного стола. Особенно актуально блюдо подавать в жаркую погоду. Оцените интересную кулинарную идею.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 6

• Промываем зеленый лук и укроп. Мелко измельчаем их ножом.

• На небольшие кусочки разделываем огурцы.

• Мелко нарезаем и редис.

• Отвариваем и остужаем картошку. Также делим ее на небольшие кубики.

• Режем вареную колбасу.

• Отварные яйца остужаем и измельчаем.

• Погружаем все ингредиенты в общую миску. Солим их и размешиваем.

• Делим заготовку на порции и по вкусу дополняем сметаной.

• Вливаем охлажденный квас.

• Аккуратно вымешиваем классическую окрошку и подаем ее к столу!

---

Сытная окрошка на квасе и майонезе

Яркий вариант приготовления домашней окрошки – на квасе и майонезе. Блюдо порадует интересным вкусом, ароматом и питательными свойствами. Подавайте к семейному обеду вместе с черным хлебом.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Квас – 1,5 л.
• Майонез – 1 ст.
• Картофель – 4 шт.
• Яйцо – 4 шт.
• Огурец свежий – 3 шт.
• Редис – 6 шт.
• Колбаса вареная – 250 гр.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Отвариваем картофель, остужаем его и режем на небольшие кубики.
2. Дальше измельчаем отварные яйца.
3. Нарезаем вареную колбасу.
4. Мелко разделываем заранее промытые огурцы.
5. Измельчаем свежую зелень. Можно использовать лук и укроп.
6. Все ингредиенты отправляем в общую миску. Сюда же отправляем и нарезанный редис.
7. Солим заготовку и дополняем майонезом.
8. Дальше вливаем охлажденный квас, аккуратно размешиваем блюдо и ставим на стол. Готово!

Питательную окрошку для домашнего обеда можно приготовить на кефире и сметане. Блюдо порадует интересным вкусом и приятным ароматом. Оцените простой кулинарный рецепт, с которым справятся даже новички.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Квас – 2 л.
• Сметана – 100 гр.
• Картофель – 5 шт.
• Яйцо – 6 шт.
• Огурец – 4 шт.
• Редис – 12 шт.
• Колбаса вареная – 400 гр.
• Лук зеленый – 0,5 пучка.
• Укроп – 0,5 пучка.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. До готовности отвариваем куриные яйца и даем им остыть.
2. Также поступаем и с картофелем.
3. Остывшие яйца мелко очищаем и измельчаем.
4. Небольшими кубиками мелко нарезаем картофель.
5. Разделываем вареную колбасу.
6. Дальше режем свежие огурцы.
7. Измельчаем ножом редиску.
8. Мелко рубим зеленый лук.
9. После приступаем и к укропу.
10. Все продукты соединяем в общей посуде, солим их и осторожно перемешиваем.
11. Раскладываем заготовку по порционным тарелкам и дополняем их сметаной.
12. Заливаем продукт охлажденным квасом.
13. Размешиваем аппетитную окрошку и подаем ее к столу. Готово!

Как приготовить вкусную окрошку на квасе и кефире?

Вкусную домашнюю окрошку можно приготовить на квасе и кефире. Простой в исполнении продукт порадует свежим ароматом и питательными свойствами. Подавайте к обеду.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Квас – 4 ст.
• Кефир -2 ст.
• Картофель – 7 шт.
• Яйцо – 5 шт.
• Огурец – 4 шт.
• Редис – 5 шт.
• Колбаса вареная – 400 гр.
• Лук зеленый – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Отвариваем куриные яйца, остужаем их и нарезаем небольшими кубиками.
2. Также отвариваем картофель и даем ему остыть.
3. Дальше разделываем огурцы и редис. Овощи можно натереть на терке или мелко порезать.
4. Кубиками нарезаем вареную колбасу.
5. Измельчаем заранее промытый зеленый лук.
6. Все продукты погружаем в общую кастрюлю.
7. Следом добавляем картофель. Его можно измельчить ножом или с помощью яйцерезки.
8. Солим все ингредиенты и аккуратно вымешиваем.
9. Раскладываем заготовку по порционным тарелкам.
10. Заливаем блюдо охлажденным квасом и кефиром. Можно пробовать!

Постная окрошка на квасе без колбасы

Аппетитную окрошку на квасе можно приготовить без добавления мяса или колбасы. Такой постный рецепт оценят вегетарианцы и веганы. Берите на заметку простую и вкусную идею.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Квас – 4 ст.
• Картофель – 4 шт.
• Огурец свежий – 4 шт.
• Редис – 6 шт.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Отвариваем картофель, даем ему полностью остыть. Затем очищаем от кожуры и мелко нарезаем.
2. Промытые огурцы разделываем мелкими кубиками или брусочками.
3. Очищаем от загрязнений редиску и также режем ее ножом, как и другие продукты. Чтобы овощ лучше чувствовался в блюде, разделываем его не слишком мелко.
4. Измельчаем зелень по вкусу. Можно выбрать зеленый лук, укроп и петрушку. Они придадут яркий аромат.
5. Соединяем все ингредиенты в общей посуде, солим их, размешиваем и поливаем заранее охлажденным квасом. Постная окрошка готова, можно подавать к столу!

Летняя окрошка на квасе с колбасой и редиской

Популярный вариант приготовления домашней окрошки на квасе – с добавление колбасы и хрустящей редиски. Порадуйте родных ароматным и охлаждающим блюдом, подходящим для обеда.

Время готовки: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

• Квас – 2 ст.
• Сметана – 100 гр.
• Колбаса вареная – 140 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Огурец – 0,5 шт.
• Редис – 1 шт.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Измельчаем заранее промытую зелень и кладем ее в глубокую посуду. Посыпаем солью.
2. Вымешиваем продукт до выделения сока.
3. Мелкими кубиками нарезаем редис и выкладываем его к зелени.
4. В отдельной посуде взбиваем куриное яйцо.
5. Дальше смесь отправляем в микроволновку на одну минуту до получения нежного омлета.
6. Разминаем заготовку руками и кладем ее в общую миску. Сюда же добавляем кубики огурца.
7. Кубиками разделываем вареную колбасу. Присоединяем ее к остальным продуктам.
8. Поливаем все продукты сметаной.
9. Дальше заливаем охлажденным квасом.
10. Аккуратно размешиваем окрошку и подаем ее к столу. Можно пробовать!

Простой и вкусный рецепт окрошки на квасе с курицей

Питательную и вкусную окрошку на квасе можно приготовить с добавлением куриного мяса. Такое блюдо порадует вас и ваших близких в жаркую погоду. Подавайте к обеду или в качестве перекуса!

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 20 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Квас – 4 ст.
• Грудка куриная – 1 шт.
• Редис – 5 шт.
• Огурец – 4 шт.
• Картофель – 1 шт.
• Яйцо – 2 шт.
• Зелень – 1 пучок.
• Горчица – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Отвариваем куриную грудку и режем ее соломкой.
2. Промытый редис натираем на терке с крупными зубчиками.
3. Также поступаем и с огурцами.
4. В отдельную посуду кладем измельченную зелень и посыпаем ее солью. Растираем до выделения сока.
5. Соединяем все ингредиенты в одной большой посуде. Сюда же кладем мелко порезанную отварную картошку и яйца.
6. Аккуратно размешиваем содержимое, раскладываем по тарелкам и заливаем охлажденным квасом.
7. Вкусная окрошка с курицей готова!

Пошаговый рецепт приготовления окрошки с горчицей

Чтобы домашняя окрошка вышла ароматной и пикантной, приготовьте ее с добавлением горчицы. Питательное блюдо станет ярким решением для семейного обеда. Берите на заметку простой рецепт на квасе.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

• Квас – 1,5 ст.
• Горчица – 1 ч.л.
• Картофель – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Редис – 4 шт.
• Огурец – 2 шт.
• Колбаса вареная – 80 гр.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Отвариваем картофель и яйца. Полностью остужаем их, очищаем и режем небольшими кубиками.
2. Дальше измельчаем заранее промытую редиску и огурцы.
3. Мелкими кубиками разделываем вареную колбасу.
4. Все продукты погружаем в общую миску. Дополняем их измельченной зеленью, солью и горчицей.
5. Заливаем блюдо охлажденным квасом, аккуратно размешиваем и подаем к столу. Пикантная окрошка с горчицей на квасе готова!

Очень вкусная окрошка на квасе с копченой колбасой

Интересная по вкусу и ароматная окрошка получается с добавлением копченой колбасы. Особую изюминку блюду придаст заправка из кваса. Готовьте продукт для летнего семейного обеда.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Квас – 4 ст.
• Колбаса копченая – 160 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Редис – 6 шт.
• Огурец – 3 шт.
• Яйцо – 2 шт.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Сметана – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Сначала промываем свежие овощи.
2. Зелень мелко нарезаем и разминаем в тарелке до выделения сока и появления яркого аромата.
3. Добавляем сюда же мелконарезанную колбасу, редис, огурцы, отваренный картофель и яйца.
4. Солим по вкусу и размешиваем ингредиенты. Заправляем их охлажденным квасом.
5. Разливаем окрошку с копченой колбасой по тарелкам и подаем к столу, дополнив ложкой сметаны. Угощайтесь!

Как приготовить окрошку на квасе с мясом?

Невероятно сытная и интересная в приготовлении окрошка получается на квасе с добавлением мяса. Попробуйте кулинарную идею для вашего семейного стола. Подавайте блюдо с хлебом или отварным картофелем.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Квас – 3 ст.
• Говядина – 200 гр.
• Ветчина – 200 гр.
• Яйцо – 5 шт.
• Огурец – 2 шт.
• Зелень – по вкусу.
• Горчица – 2 ч.л.
• Сметана – 200 гр.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мелко нарезаем заранее промытую зелень и выкладываем ее в глубокую посуду.
2. Сюда же выкладываем отварные куриные желтки и горчицу.
3. Растираем заготовку вилкой.
4. Дальше заливаем ее квасом и вымешиваем. Это будет заправкой для окрошки.
5. В другую посуду погружаем измельченный белок и огурцы.
6. Дальше добавляем кусочки отварного мяса и ветчины.
7. Заливаем заготовку заправкой на квасе, солим по вкусу и дополняем сметаной.
8. Аккуратно размешиваем блюдо и охлаждаем его.
9. Домашняя окрошка с мясом готова. Можно делить на порции и подавать к столу!

Окрошка на квасе рецепт с пошаговыми фото

Сегодня хочу поделится с вами рецептом вкусной окрошки на квасе. Лето еще не вошло в свои полные права, но на улице уже ярко светит солнце, а дни с каждым днем становятся все теплее и солнечней. Так что самое время приготовить этот легкий и освежающий летний суп. В этом рецепте основу для окрошки я предлагаю приготовить из самых обычных ингредиентов, которые при желании можно заменить на свой вкус. Заправим же мы это блюдо холодным кислым квасом.

Квас для окрошки

Квас для окрошки нужно выбирать натуральный, с явно выраженным кислым вкусом. Так как на сладковатом квасе из бутылки, окрошка получается достаточно специфической.
Квас я рекомендую заправлять хреном, яичными желтками (вареными), горчицей, зеленью, солью по вкусу и небольшим количеством сахара. С сахаром нужно быть очень осторожными, лучше всего его добавлять небольшими порциями по вкусу.

Хотя при желании все ингредиенты для заправки, кроме кваса, можно соединить со сметаной и все очень хорошо перемешать, так у вас получится очень необычная, ароматная и вкусная заправка для окрошки.

Состав окрошки на квасе

Что же касается ингредиентов для салата, основы окрошки, то тут можно экспериментировать до бесконечности. Так как у каждого из нас свои вкусы и предпочтения.

Сегодня мы будем готовить основу из буженины, отварной говядины, редиски, вареных яиц, свежих огурцов и большого количества зелени.

Салат для окрошки можно подавать порционно, а можно смешать все ингредиенты и подать их в большом салатнике.
Заправлять окрошку нужно холодным квасом и свежей сметаной.

Ингредиенты рецепта «Окрошка на квасе»

---

для салата

• Огурец — 120 г
• Редиска — 120 г
• Буженина — 120 г
• Мясо отварное — 120 г
• Яйца — 2 шт.
• Укроп — 25 г
• Зеленый лук — 30 г

для подачи

• Сметана — 3 ст. л.

для заправки

• Укроп — 25 г
• Зеленый лук — 20 г
• Хрен — 20 г
• Горчица — 20 г
• Квас — 600 мл
• Сахар — 0.5 ч.л.
• Соль — 3 щепотки

---

Как приготовить окрошку на квасе

1. Прежде всего нам нужно отварить мясо. Для этого нам потребуется любое мясо на ваш вкус (свинина, говядина, телятина, курица…), репчатый лук, морковь, соль и специи.

   Для начала мясо опускаем в кипящую воду, доводим до кипения и варим 2- 3минуты. После этого воду сливаем, а мясо промываем в проточной воде. Благодаря этому белок на поверхности мяса свернется и вам не придется снимать пену с бульона.

2. Промытое мясо кладем в кипящую воду. Добавляем морковь, репчатый лук, лавровый лист, черный и душистый перец горошком и соль.

   Доводим воду до кипения и варим бульон при несильном кипении под крышкой приблизительно 1 час 30 минут, до готовности мяса.

   Если вы отвариваете куриное филе, то оно будет готово через 20-25 мину.

3. Далее готовим заправку для окрошки. Зеленый лук и укроп промыть, просушить и мелко покрошить.

4. Мелко измельченный укроп соединяем с 2 желтками (яйца нужно предварительно отварить), солью, сахаром и горчицей. Все хорошо перемешиваем. Сахар добавляем по чуть чуть при условии что квас кислый. Если квас сам по себе сладковатый, то сахар добавлять не нужно, да и сама окрошка на таком квасе получается, что называется, на любителя.

5. Добавляем к укропу с желтком хрен, и снова все перемешиваем.

6. Хорошо перемешиваем заправку.

7. В самом конце добавляем в заправку квас и доводим до вкуса добавляя при необходимости соль или хрен.

   Квас с остальными ингредиентами заправки лучше всего соединить перед самой подачей.

   При желании ингредиенты для заправки можно смешать не с квасом, а со сметаной которой вы будите заправлять окрошку.

8. Огурец промыть и порезать соломкой или кубиками.

9. Редиску промыть и порезать соломкой или же натереть на крупной терке.

10. Зелень промыть, просушить и мелко порезать. Отварное мясо и буженину порезать соломкой или кубиками.

11. Сервируем ингредиенты для окрошки в тарелке или же перемешиваем и подаем в отдельном салатнике.

12. Заправку для окрошки можно подать в отдельном соуснике, при этом ее можно процедить через мелкое ситечко, а затем добавить к ней измельченный зеленый лук.

13. Сервируем окрошку на свой вкус и подаем на стол. Квас должен быть охлажденным.

14. Кушаем на здоровье! 🙂

Приятного аппетита!

13 рецептов классической окрошки на квасе

Этот спор длится уже много десятилетий. И похоже, что не закончится никогда.

Дабы не обижать ни тех ни других, я сделаю две подборки рецептов окрошки от лучших шеф-поваров Москвы.

Сегодня окрошка на квасе

Но прежде несколько замечаний:

Вильям Похлебкина  писал про продукты для окрошки:

Очень важно подобрать наилучшее вкусовое сочетание овощей, мяса и рыбы с квасом и друг с другом. При этом все продукты должны быть свежими и высококачественными, поскольку пороки нельзя устранить тепловой обработкой.

Поэтому постарайтесь выбрать для окрошки самые лучшие продукты.

И еще одна цитата, которая меня поразила:

… в домашнем питании и в общепите в окрошку идут не свойственные ей и огрубляющие ее овощи вроде редиса, а также плохие части мяса или даже колбаса, совершенно чуждая окрошке.

Неожиданно? Оставлю без комментария.

И еще. П Похлебкину:

…в старинной русской окрошке использовали всего три мяса: нежное мясо свинины, домашняя птица и дичь.

И то, что мне говорили многие шеф-повара: нельзя просто нарезать овощи и мясо и залить простым квасом, в квас обязательно надо добавить соль, хрен, горчицу, яичные желтки, все хорошо перемешать. а лучше взбить блендером и только этой смесью заливать окрошку.

Почти традиционная окрошка на квасе
от Павла Петухова
(гастроцентр «Зарядье»)

Да, да, почти традиционной, потому что шеф-повар гастрономического центра «Зарядье» Павел Петухов, помимо докторской колбасы, добавляет в окрошку еще и телятину, которую предварительно запекает.

Смотреть рецепт…

Классическая окрошка на квасе
от Евгения Малютина
(рестораны «Брудер» 2016 год)

Соотношение продуктов, кваса, хрена, горчицы и соли в окрошке, даже если это традиционная окрошка (потому что нет ничего лучше классики), для каждого человека индивидуальное. Кто-то любит погуще, кто-то — побольше кваса, кому-то очень остро, кому-то наоборот — пресно.

Смотреть рецепт…

Окрошка на квасе с курицей
от Марка Стаценко

«Что бы приготовить Окрошку нам понадобятся только хорошее настроение,» — с этими словами Марк Стаценко повел меня на кухню.

Смотреть рецепт…

Окрошка на имбирном квасе
от Юрия Ламонова
(ресторан “Шотланская клетка”)

Вся изюминка этого рецепта именно в имбирном квасе, который легко можно сделать дома. Попробуйте добавить имбирный квас в любую окрошку и она заиграет новыми вкусами.

Главное — возьмите НАТУРАЛЬНЫЙ квас, а не газированный напиток по имени «квас»!

Смотреть рецепт…

Окрошка на квасе с языком
от Русико Шаматава
(рестораны «ДжонДжоли»)

В этом рецепте в качестве мясной составляющей — говяжий язык, на мой взгляд один из самых удачных вариантов, а еще вкуснее, если вы возьмете несколько видов мяса и птицы.

Смотреть рецепт…

Классическая окрошка
от Максима Мясникова
(Рестобар «Прожектор» 2016 год)

Как говорил в 2016 году Максим Мясников, в ту пору шеф-повар рестобара «Прожектор» , главное не заливать ингредиенты просто квасом.

Первым делом при приготовьте заправку на квасе. И не жалейте яичных желтков!

Смотреть рецепт…

Окрошка на квасе
от шеф-повара «Город-Сад»

Не надо что-то выдумывать и изобретать велосипед.

Главное взять хороший квас.

Те, кто хочет остроты, могут добавить в окрошку немного тертого хрена или горчицы. Просто добавляйте и пробуйте!

Смотреть рецепт…

Окрошка на квасе или айране
от Андрея Лазарева
( Ресторан «Магеллан» )

Классическая окрошка на квасе или айране от Андрея Лазарева из сочинского ресторана «Магеллан« . То есть вы можете приготовить основу для всех гостей или членов семьи и потом каждому предложить на выбор: окрошка на квасе или окрошка на айране.

Пусть люди за столом решают сами, кому, что больше нравится.

Смотреть рецепт…

Окрошка на квасе
от Сергея Носова
(рестораны «Сыроварня»)

Вот она — окрошка из детства. Рецепт очень простой, но, что главное в рецептах из ресторанов  — пропорции.

Готовьте. И помните, что в окрошке главное, это квас! Если кто-то хочет найти рецепт правильного кваса — спрашивайте, он есть у меня, сам делал.

Смотреть рецепт…

Окрошка на квасе
от Александра Борзенко
(гастропаб «Craft Kitchen»)

Классическая окрошка с говядиной на квасе.

Говядину и яйца отвариваем заранее.

Маленький лайфак: если отварить яйца накануне, то их легче будет чистить.

Смотреть рецепт…

Окрошка на белом квасе
от Андрея Макаева
(ресторан Юлии Высоцкой «Food Embassy»)

Рецепт от Андрея Макаева, шеф-повара ресторана Юлии Высоцкой «Food Embassy» отличается от многих других тем, что Андрей не добавляет в окрошку на квасени колбасу, ни мясо или курицу. А квас не привычный темный, а белый.

Смотреть рецепт…

Окрошка с тартаром из говядины.
от Кирилла Бергера
(ресторан «Rose Bar»)

Обычно в традиционную окрошку добавляют или колбасу или отварное мясо, но вот бренд-шеф «Rose Bar» Кирилл Бергер решил сломать этот стереотип и уже несколько лет подает окрошку с сырым мясом

Смотреть рецепт…

Окрошка с языком
от Дмитрия Шуршакова
(ресторан «Seven»)

Очень простой рецепт классической окрошки.

Если вы заранее отварите говяжий язык и картофель, то на приготовление летнего обеда для семьи у вас уйдет минут 10-15.

Смотреть рецепт…

3 951

Вкусная окрошка на квасе. Классический рецепт

Сейчас мы расскажем как приготовить окрошку на квасе. Для этого нам понадобится:

1. Картофель – 3 клубня;
2. Яйцо – 3 штуки;
3. Ветчина – 500 грамм;
4. Огурец – 3 штуки;
5. Укроп – пучок;
6. Лук зеленый – пучок;
7. Квас – 2 литра;
8. Майонез – 200 грамм;
9. Соль и перец – по вкусу.

Кухня: Классическая, Русская, Украинская. Время приготовления: 40 мин. Количество порций: 10

Вот и лето наступило. В сезон жары особой популярностью пользуются холодные супы. На Украине и в России одно из самых любимых блюд – окрошка. Существует масса способов приготовления окрошки. Различают мясную, грибную, рыбную и овощную виды окрошки. Классический рецепт включает в себя отварные картофель, яйца и телятину плюс свежие огурчики и зелень.

Окрошку заправляют майонезом или сметаной и заливают домашним квасом. Однако существуют и другие варианты жидкой основы для окрошки, например, минеральная вода, простокваша, кефир, бульон и даже фруктовый отвар. Я люблю окрошку, залитую квасом, так готовила моя бабушка. Для окрошки используют кислый хлебный квас, так называемый белый окрошечный квас.

Итак, рецепт вкусной, классической окрошки на квасе с пошаговым фото, чтобы вам было чуть проще =).

Отвариваем картофель и яйца, остужаем, очищаем и режем кубиками. Для нарезания яиц лучше всего использовать яйцерезку.

Ветчину и огурцы также нарезаем небольшими кубиками. Затем мелко рубим зелень.

Помимо зеленого лука и укропа, можно добавить кинзу, петрушку, листья салата и так далее. Солим и перчим на свой вкус, перемешиваем,

добавляем майонез или сметану и заливаем охлажденным квасом. Ставим в холодильник на 30-60 минут, чтобы окрошка охладилась. Подаем на стол в деревянной или глиняной посуде.

Отрезаем пару кусочков домашнего хлеба и легкий обед готов.

Приятного аппетита!

---

Заметки на полях:

• Название блюда окрошка произошло от слова крошить, то есть мелко нарезать.
• Для приготовления правильной)) окрошки используют белый кислый хлебный квас. В настоящее время часто используют обычный хлебный квас.
• Мясо часто заменяют нежирными сортами колбасы, например, докторская или молочная колбаса.
• В ближайшее время на страницах нашего кулинарного блога обсудим рецепт приготовления еще одного, не менее популярного, холодного супа – свекольника.

Авторские материалы В мире рецептов.ру ©.

---

Видео — готовим классическую окрошку на квасе

Отличный видео рецепт, который поможет вам лучше понять процесс приготовления этого вкусного, сытного и полезного блюда.

httpss://www.youtube.com/watch?v=i3SsbKOvMCM

 

Если у вас есть вопрос или вы хотите поделиться опытом приготовления делитесь в комментариях ниже, также там вы можете посмотреть, что думают по этому поводу другие читатели. И не забывайте поделиться этим рецептом с другими.

 

Окрошка от Ивлева с фото пошагово, 🍲Рецепт на Квасе и кефире

Всем привет, я Константин Ивлев, и сегодня вам покажу долгожданный пошаговый рецепт окрошки по Ивлевски с фото. Окрошечный суп — это как борщ, сколько семей столько и способов его приготовления. Меня научила готовить ее мама, набор продуктов очень простой, чуть-чуть картошки и лучка немножко. Ну а если серьезно, то это блюдо готовится еще проще. Ингредиенты могут быть какими угодно, главное побольше мелко рубленой зелени и хороший квас с кефиром

Ингредиенты

• Квас – 1 литр
• Куриное мясо, колбаса докторская, или копченые сосиски – 150 г
• Яйца – 3 шт.
• Картофель отварной – 3 шт.
• Хрен + горчица – по 1 столовой л
• Огурец свежий – 2 шт.
• Редис – 10 шт.
• Соль – по вкусу
• Зеленый лук, укроп, петрушка – на глаз

Рецепт окрошки по Ивлевски на квасе

В первую очередь делаем базу для будущего супа. Разделяем вареные яйца, трем желтки на терке или давим вилкой

---

Добавляем соль, хрен, горчицу, и 1 литр темного кваса. Все хорошо перемешиваем
Готовую базу для окрошки от Ивлева, ставим в холодильник на 30 минут остудится

---

Дальше все очень просто, трем оставшиеся ингредиенты на терке. Вареную картошку, яичный белок, редиску, и огурцы

---

Мелким кубиком нарезаем мясо или колбасу

---

Мелко шинкуем зеленый лук, укроп, петрушку

---

Теперь внимание! Если вы делаете окрошку от Ивлева для гостей, то накладывайте продукты в тарелку так, как это делают в моем ресторане

Раскладываем все ингредиенты рядом друг с другом маленькими кучками. Если подача не важна, то перемешивайте все как обычный салат

---

Достаем охлажденную базу, обязательно перемешиваем, так как желток отсекается от кваса и спадает на дно

---

Для удобства ее можно перелить в ковшик, и заливать ею овощи перед употреблением окрошки по Ивлевски

---

Вот и все друзья. Я поделился с вами простым и быстрым рецептом летнего супа на квасе, как его делают в моих ресторанах. Пользуйтесь на здоровье!

Окрошка от Ивлева на кефире с минеральной водой

Данный рецепт является классическим вариантом кефирного супа

Ингредиенты:

• Кефир – 700 мл
• Колбаса вареная – 300 г
• Минеральная вода – 1,5 л
• Картофель + яйца – по 5 шт.
• Огурцы – 2 шт.
• Редиска – 10 шт.
• Сметана, майонез – 150 г
• Соль, перец черный – по вкусу
• Зеленый, укроп – по пучку
• Уксус 9% – 2 столовые л

Рецепт окрошки по Ивлевски на кефире

Перед приготовлением отварите картофель в мундире и яйца в крутую

Режем укроп с луком, складываем в кастрюлю в которой будем замешивать окрошку

---

Добавляем 1 чайную ложку соли и 0,5 черного перца. Мнем прессом для картошки чтобы зелень пустила сок и аромат

---

Режем кубиком докторскую колбасу и вареные яйца

---

Трем на мелкой терке редиску

---

Режем кубиком очищенные от кожуры огурцы

---

Режем кубиком картофель, отправляем в кастрюлю

---

Добавляем сметану с кефиром

---

Заливаем холодной минеральной водой, хорошо перемешиваем

---

В завершении добавляем 2 ложки уксуса, пробуем на соль, добавляем при необходимости

---

Летний суп — окрошка по Ивлевски с кефиром готова, разливаем по тарелкам подаем на стол

День окрошки в России / 30 мая 2021 г.

Окрошка, как полагают, произошла от ботвиньи, холодного супа, приготовленного из отварных и протертых листовых овощей и кислого кваса (ферментированный напиток, обычно приготовленный из ржаного хлеба), который обычно подавали с лососем. или раковые хвосты. Самый ранний рецепт ботвиньи можно найти в «Домострое», своде домашних правил, инструкций и советов XVI века.

Первые упоминания об окрошке относятся к концу 18 века.Один из старейших известных рецептов окрошки предусматривает измельчение жареного мяса, лука и огурцов, заливку огуречным рассолом, квасом или кислыми щеками (разновидность кваса) и добавление сметаны. Кстати, название супа происходит от русского слова, которое означает «рубить».

В ранних рецептах окрошки использовались маринованные огурцы, сливы или грибы, в то время как более поздние рецепты основывались на вареных овощах (картофель, морковь, репа) и зелени. Однако и в более ранних, и в более поздних рецептах использовался несладкий белый квас и сметана.

Некоторые современные рецепты все еще требуют кваса, но, поскольку несладкий белый квас бывает трудно купить, можно использовать различные заменители, такие как кисломолочные продукты (кефир, тан, айран), молочная сыворотка, мясной или овощной бульон, огуречный рассол и т. Д. минеральная вода и даже пиво. Некоторые предпочитают добавлять майонез вместо сметаны; В окрошку можно добавить сахар, лимонный сок или уксус, горчицу и хрен, чтобы придать ей индивидуальный вкус.

Нежидкие ингредиенты окрошки также меняются от рецепта к рецепту, но наиболее распространенными являются различные травы (укроп, петрушка, кинза, листья сельдерея), сырые овощи (огурцы, редис, зеленый лук), вареный картофель, яйца вкрутую, и какое-нибудь мясо, реже рыба.Окрошку можно приготовить из говядины, телятины, курицы, нежирной свинины, сосисок или ветчины. Некоторые люди предпочитают использовать вместо мяса вареную, копченую или соленую рыбу.

Процесс приготовления также варьируется в зависимости от региона, семейных традиций и т. Д. Некоторые люди измельчают ингредиенты, смешивают их в салатнице, кладут в миски и добавляют сметану, приправы, жидкость и немного льда (потому что окрошка — это всегда подается холодным). Другие смешивают все ингредиенты, включая жидкость и сметану, в большой кастрюле и ставят в холодильник, чтобы суп остыл перед едой.

Окрошка возникла в Поволжье в России, но она также популярна в соседних странах, таких как Украина. Подобные холодные супы есть и в других национальных кухнях региона. Например, таратор — это холодный балканский суп из йогурта, огурцов, чеснока, зелени и оливкового масла. Холодный борщ — популярная альтернатива окрошке в Восточной Европе; Он состоит из сброженного свекольного сока, вареной свеклы, свежих овощей и зелени, сметаны. В некоторых странах его подают с половиной сваренного вкрутую яйца и отварным картофелем.

Окрошка-мохито на квасе — Мастер рецептов

1 . Этап

Картофель отварить в мундире в слегка подсоленной воде. Очистить и нарезать кубиками.

2 .Этап

Яйца отварить, очистить от кожуры и нарезать кубиками.

3 . Этап

Огурцы тоже нарезать кубиками.

4 .Этап

Мяту и укроп вымыть, мелко нарезать, добавить щепотку соли и немного размять в ступке, чтобы зелень придавала больше вкуса и аромата.

5 . Этап

Выложить все ингредиенты в кастрюлю, добавить цедру лайма и при желании немного сока, влить холодный квас, добавить сметану, соль и перец по вкусу.Хорошо перемешайте и подавайте.

6 . Этап

Приятного аппетита !!!

7 . Этап

Окрошка мохито на квасе очень свежая, ароматная и сытная.В этой версии рецепта холодного супа нет колбасы, но при желании можно добавить, тогда суп будет еще сытнее, этот рецепт больше рассчитан на женскую аудиторию, при этом он низкокалорийный сытный и освежающий, что очень приятно в жаркие дни. Отрегулируйте количество мяты и цедры лайма по своему вкусу. Готовить окрошку очень просто и быстро.

Рецепт окрошки обычен на квасе.Как правильно приготовить окрошку на квасе? Самый вкусный рецепт нежирного мяса без мяса

С приходом лета каждая хозяйка ищет блюдо, которое не было бы слишком жирным и острым. Ведь употребление такой пищи ложится большой нагрузкой на организм, который уже находится в стрессовой ситуации из-за жары. Поэтому хочется чего-то легкого и холодного. И здесь нам на помощь приходит один из традиционных рецептов русской кухни. Мы вас этому научим и расскажем, почему именно этот вариант самый полезный и вкусный.

Блюдо похоже на борщ, состоит из овощей и большого количества зелени. Благодаря тому, что для него используется холодный бульон или квас, это блюдо незаменимо в жару. Однако чаще всего хозяйки делают окрошку на мясном бульоне … Предлагаем еще больше увеличить. полезные свойства и взять его за основу для окрошки, это отличное решение, так как оно не испортит вкусовые качества блюда и одновременно увеличит в нем количество витаминов и минералов.Вместе с квасом в нашей пище будет кефир, который тоже очень полезен. молочный продукт, который особенно популярен среди прекрасной половины человечества благодаря низкой калорийности.

Итак, о квасе, а какие ингредиенты для этого нам нужны? Все пропорции для кастрюли среднего размера. Берем полкило вареного очищенного картофеля, четыре вареных яйца, полкилограмма свежих огурцов, 100 грамм зеленого лука, небольшой пучок укропа, 300 грамм вареной колбасы (без жира), 100 миллилитров майонеза и полтора литров хорошего домашнего кваса.Из этих ингредиентов мы приготовим нашу сегодняшнюю еду. Как вы уже заметили, компоненты ничем не отличаются от традиционного рецепта, за исключением кваса, который заменяет. Теперь перейдем непосредственно к объяснению того, как приготовить окрошку на квасе.

Рецепт тривиальный, так как предполагает всего пару действий. Сначала возьмите все ингредиенты и нарежьте их кубиками. При желании яйца можно натереть на терке, но желательно их еще и покрошить, чтобы структура супа осталась нетронутой.Смешайте все компоненты в кастрюле. Чтобы они как можно дольше простояли в холодильнике и не испортились, солить их не нужно.

Непосредственно перед употреблением смешать в тарелке небольшое количество овощей, майонеза, кефира и залить квасом. Перемешать и посолить (при необходимости). Итак, вы видели на примере кваса.

Стоит отметить, что сегодня существует несколько вариантов кваса. Его готовят из хлеба, ягод и фруктов. Некоторые ошибочно предполагают, что это алкогольный напиток, потому что в результате брожения его состав немного меняется, и в нем появляется 2% спирта.Однако переживать по этому поводу не стоит, поскольку это слишком низкий процент, который даже организм не почувствует.

Если вы хотите немного разнообразить свое меню, то вы можете приготовить окрошку из фруктов, используя вместо овощей яблоки, персики, вишню без косточек, залив ее тем же напитком. идентично тому, как приготовить окрошку на квасе. Блюдо также получится вкусным, полезным и приятно освежающим в летние дни.

Я знаю, что рецептов окрошки много, но пользуюсь только одним.Каждый год в начале мая готовлю настоящую окрошку с квасом. Рецепт классический, без отклонений от советских традиций. То есть в колбаски окрошку не кладу … Для этих целей гораздо больше подходят мясные обрезки. И именно на них в древности делали окрошку. Подойдет любое мясо. Главное, чтобы он был мягким. По остальному набору все четко выверено. Картофель и яйца для сытости, молодые огурцы, зеленый лук, петрушка, укроп и, в обязательном порядке, редис.Собственно, появление на рынке первого молотого редиса пробуждает острое желание как можно скорее приготовить окрошку. Квас, конечно, в идеале домашний. Но кто из нас идеален? Я точно не знаю. Так что беру купленный, не слишком сладкий квас. Благо, что сейчас у нас есть вполне достойные марки кваса, пусть и недешевого, но вполне похожего на оригинал. Без ложной скромности скажу, что окрошка по этому рецепту получится мега-вкусной. 10 лет ежегодной практики сыграли решающую роль.Поездка в Ростов Великий обогатила классический рецепт окрошки одним из самых, на мой взгляд, основных ингредиентов, позаимствованных у местных поваров. Что это за ингредиент? Я вам все расскажу чуть позже. Специально для вас я пошагово отсняла весь процесс изготовления окрошки.

Состав:

• квас хлебный,
• 2 картофелины среднего размера, отварные в кожуре,
• 3 яйца вкрутую
• 150 г отварного мяса (от говядины до куриной грудки),
• 3 огурца среднего размера
• пучок свежего редиса (8-10 шт),
• 3 веточки укропа,
• 3 веточки петрушки,
• 2 стрелки зеленого лука,
• 2/3 чайной ложки соли
• 1/3 чайной ложки мягкой дижонской горчицы (или готового хрена без свеклы) на каждую порцию.

Классический рецепт окрошки на квасе с пошаговыми фото

Очищенный картофель, яйца и кусок мяса отварить до готовности. Лучше всего это делать в отдельных кастрюлях. Яйца варятся быстро — они готовы через 10 минут после закипания. Картофель придется варить полчаса. Что касается мяса, то тушу его в кастрюле с толстым дном, заливаю полстакана воды, чтобы мясо не пригорело. И в обязательном порядке добавляю тимьян (эта трава сейчас часто продается в магазинах).Тимьян придает мясу «дымный» привкус — незаменимая приправа в домашнем хозяйстве. Если тимьяна нет, добавьте традиционный лавровый лист и три горошины черного перца. Варю мясо минут 45. Перед нарезкой дайте всей пище остыть.

Начинаем резать все для окрошки. Порядок нарезки не имеет значения. Первым делом я взял картошку. Снимите. Я нарезал достаточно мелко. Мне нравится, когда в окрошке все нарезают на более мелкие кусочки. Но на самом деле жестких правил нет.Люблю покупать — нарежьте, пожалуйста, побольше.

После картошки обычно липнут руки, нож и доска. Поэтому всегда все промываю, чтобы не страдать от раздражения, что все ко всему прилипает. Переходим к яйцам. Мелко нарезать.

На очереди огурцы. Если кожица на них тонкая и нежная, очищать их не нужно. У меня она средней жесткости, поэтому частично сняла, кое-где оставила, чтобы окрошка была ярче по цвету.

Переходим к редису. Редис — обычно самый твердый ингредиент окрошки. Поэтому его желательно нарезать тоньше. Тогда окрошка будет однородной на вкус. Кроме того, чем мельче мы нарежем редьку, тем ярче будет ее вкус. Некоторые даже натирают на крупной терке. Но с ножом все равно обхожусь. Поскольку у нас классическая окрошка, мы не будем менять рецепт по нашему пониманию.

Следующий шаг — мясо.

И, наконец, зелень.Ребятам уже удалось подготовить зелень к нарезке, разрезав ее на кусочки. Осталось только нарезать более мелкими кусочками лук, петрушку и укроп.

Теперь солим нашу окрошку.

Смешиваем.

А вот такой момент еще нужно учитывать. Окрошка, не заправленная квасом, хорошо хранится в холодильнике. Вы можете положить его прямо в такую ​​миску, накрыв крышкой. Это мега-удобно, если вы ждете обеда мужа.Днем нарезал, а вечером просто положил в тарелку окрошку, залил квасом и … А здесь мы просто используем наш секретный ингредиент, благодаря которому я каждый год слышу от мужа одну и ту же фразу: » Мммм, какая вкусная окрошка! »

Секрет прост — это ад. Или дижонскую горчицу, которая по вкусу очень похожа на хрен. Только обязательно попробуйте, прежде чем класть хрен на тарелку. Чтобы она была не очень острой, иначе может получиться такая острая окрошка, что съесть ее будет невозможно.Смешать хрен с окрошкой прямо на тарелке. Затем в центр кладем сметану — ее просто не нужно перемешивать, потому что окрошка выглядит намного аппетитнее. А по центру можно воткнуть небольшую веточку зелени. Мелочь — и вид становится ресторанным.

Ну и последний момент. Возможно, кто-то не может определиться, какое соотношение густоты и кваса выбрать. Ответ: любой. Лично мне нравится более толстая, поэтому пластину более толстой заполняю почти до краев, оставляя где-то не более сантиметра, и заливаю квасом.

Приятного аппетита!

Жаркие летние дни наступят совсем скоро, и, конечно же, лучшим холодным блюдом в наши дни, конечно же, будет окрошка. Это будет для нас не только еда, но и настоящее спасение от летней жары.

В прошлой статье я подробно рассказал об этом холодном блюде и предложил приготовить его на квасе, кефире, сыворотке, сметане, минеральной воде и майонезе. Я также постарался добавить разнообразия и предложил множество вариантов с использованием мяса, курицы, колбасы и даже орехов.

Некоторые варианты были мне хорошо известны, некоторые из них я нашел в доступной мне литературе.А их было так много, что я решил написать на эту тему целую серию статей.

У меня есть кулинарные книги 1960-х годов с описанием старинных русских рецептов. Причем все они предусматривают наличие в составе ингредиентов кваса. Ведь именно с ним готовится блюдо в традиционном русском варианте.

Поэтому в сегодняшней статье это будет учтено, и жидкий компонент будет готовиться исключительно из этого русского напитка, а вот остальные ингредиенты мы поменяем.Ведь лето долгое, не будем ли мы повторяться каждый день ?!

В прошлой статье я уже предлагал, и вы можете увидеть это, перейдя по ссылке. И сегодня предлагаю еще один рецепт. Он отличается от предыдущего прежде всего составом мяса. Если в предыдущем варианте мы использовали один вид мяса, то сегодня нам нужно три вида — телятина, говядина и свиная ножка.

Конечно, эти мясные продукты не могут быть догмой. Так как я делюсь старым рецептом, то в описании к нему написано, что можно использовать солонину, нежирную баранину, язык и другие виды мяса.Также мясо птицы и дичи.

Нам нужно:

• Телятина отварная — 100 гр
• говядина отварная — 100 гр
• ветчина отварная (ветчина) — 100 гр
• Картофель отварной — 3-4 штуки
• Яйца вареные — 4-5 шт.
• огурцы свежие — 4 шт. (Средние)
• редис — 200 гр (по желанию)
• зеленый лук — 100 гр
• петрушка, укроп — по 50 г
• сметана — 1 стакан
• сахар — 0,5 ч. Л.
• соль по вкусу
• горчица — 0.5 ч. Л. (Или по вкусу)
• квас — 1,5 — 2 литра

Подготовка:

Раньше мясо не варили специально для окрошки, а готовили из того, что осталось от других блюд. Использовалось не только вареное, но и жареное мясо. Что тоже разрешено в кулинарии.

Отсюда и название «мясная упряжка». В настоящее время мясо для блюда специально варят или готовят с колбасой, что тоже делается довольно часто. А в сегодняшний рецепт можно смело вносить изменения и использовать любые виды мясных продуктов.

1. Все мясо нужно заранее отварить, естественно в разных горшочках. Поскольку время приготовления для всех видов будет разным. В конце приготовления посолить. Затем дайте ему остыть и охладите не менее часа. За это время он успеет остыть и его будет намного проще нарезать ровными кубиками.

Ингредиенты обычно нарезают кубиками или полосками одинакового размера. Кто-то режет крупно, кто-то мелко, но мне нравится «золотая середина». Кубики размером 1 — 1.5 см, короткие соломинки не более 1,5 см — для меня это самый оптимальный размер.

2. Вареный охлажденный картофель и яйца нарезать одинаковыми кубиками.

3. Если у огурцов толстая шершавая кожура, то ее лучше очистить. Огурцы нарезать кубиками. Редис в старых русских версиях употребляется не очень часто. Поэтому добавляем по желанию, а может и по настроению!

Сейчас его активно добавляют, и многие даже не понимают, как это приготовить блюдо без редиски? Но я знаю и ярых противников этого яркого красивого овоща.Поэтому каждый решит этот вопрос для себя и решит быть редькой в ​​супе или не быть!

Если так, то его нужно нарезать кубиками и добавить к общей массе. Ведь именно так мы нарезаем все ингредиенты и складываем в общую миску.

4. Зеленый лук измельчить, половину измельчить с солью толчком или столовой ложкой. Вторую половину добавьте к остальным ингредиентам.

5. Измельчите зелень.

6. В сметану положить толченый лук, зелень, горчицу, сахар и соль.Смешивание. Добавьте немного кваса, снова перемешайте и поставьте в холодильник на 30-60 минут. Охладите все нарезанные ингредиенты.

7. Потом достань и то, и другое и подключайся. Добавляйте квас до получения нужной густоты. Разлейте по тарелкам и наслаждайтесь.

Дополнительно на стол положить горчицу, сметану и квас. Если кто-то хочет что-то добавить, он может этим воспользоваться.

Еще положите на стол зеленый лук, свежий чеснок и, конечно же, корочку свежего черного хлеба.Все эти дополнения пригодятся.

Окрошка с курицей и телятиной (говядина)

Вообще этот рецепт в старинном оригинальном исполнении имеет очень интересный состав мясных ингредиентов … В него входят телятина, рябчик или куропатка.

Но поскольку в настоящее время последние два ингредиента не часто встречаются на нашем столе, мы просто заменим их на курицу или индейку, к которым мы привыкли.

Нам нужно:

• Телятина отварная — 150 гр
• куриное филе — 150 гр
• Картофель отварной — 3-4 шт.
• Яйца вареные — 4-5 шт.
• огурцы свежие — 4 шт. (Средние)
• зеленый лук — 100 гр
• петрушка, укроп — по 50 г
• сметана — 1 стакан
• сахар — 0.5 чайных ложек
• соль по вкусу
• горчица — 0,5 ч. Ложки (или по вкусу)
• квас — 1,5 — 2 литра

Подготовка:

Сразу отвечу на вопрос, который можно задать по этому рецепту — «Можно ли другое мясо?» Конечно вы можете! Поэтому это окрошка, в которой можно использовать все подходящие ингредиенты. Почему я использую здесь телятину и курицу?

Потому что рецепт рассчитан на использование мяса и курицы. Телятина — молодое и нежное мясо, у курицы тоже есть мягкое мясо.Поэтому они хорошо подойдут к блюду. В общем, конечно, готовьте на свой вкус.

В основном рецепт точно такой же, как и предыдущий. Поэтому опишу это очень кратко.

1. Мясо и курицу можно предварительно отварить или обжарить по своему усмотрению.

2. Отварить картофель и яйца.

3. Нарезать все ингредиенты небольшими кубиками или палочками. Зелень нашинковать, а зеленый лук мелко нарезать. Все перемешать.

В этом рецепте я не измельчаю лук и соль, и не использую редис.У нас здесь слишком нежное мясо.

4. Сметану смешать с сахаром, солью и горчицей, влить немного кваса и залить измельченной пищей.

5. Перемешайте и поставьте в холодильник на 30-60 минут для легкого брожения.

6. Затем выложить окрошечную массу в тарелку для каждого и влить необходимое количество кваса, охлажденного в холодильнике.

На стол выложить квас, горчицу, сметану, зелень и чеснок. А также нарезать черный хлеб ломтиками.

Ешьте с удовольствием!

На квасе с колбасой и горчицей

Чтобы понять общие принципы приготовления этого летнего блюда, я решил включить в статью видеосюжет, в котором пошагово рассказывается, как и что делать, и в какой последовательности.

Поскольку принципы приготовления этого блюда схожи, хотя в разных вариантах они также имеют множество нюансов, видео поможет вам разобраться в тех моментах, которые не все поняли из написанного.

Этот вариант блюда тоже классический, разве что готовится с колбасой.

Суп летний квас с жареной колбасой

В прошлой статье я уже делился рецептом, где мы использовали колбасу как мясной компонент. Но сегодня я хочу предложить новый вариант, в котором мы будем использовать жареную колбасу.

Нам нужно:

• колбаса — 300 гр
• Картофель отварной — 3-4 шт.
• яйца вареные — 4-5 шт.
• огурцы свежие — 4 шт. (Средние)
• зеленый лук — 100 гр
• петрушка, укроп — по 50 г
• редис — 250 гр
• сметана — 1 стакан
• сахар — 0,5 ч. Л.
• соль по вкусу
• горчица — 0,5 ч. Ложки (или по вкусу)
• квас — 1,5 литра
• масло растительное — 1-2 ст.ложки

Подготовка:

1. Нежирную колбасу типа «Докторская» или «Останкинская» нарезать ломтиками толщиной 1 см. Обжарить его с двух сторон в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.

2. Положите на бумажные полотенца, чтобы стек весь жир. Затем нарезать кубиками по 1 см.

Колбасу можно заменить колбасой или колбасой небольшого размера, но также и нежирными сортами. Наш суп холодный и жирный, он не растворяется, а плавно плавит в куске. И нам это не нужно.

3. Вареный картофель, яйца, огурец и редис нарезать кубиками одинакового размера (если есть).

4. Также нашинкуйте зеленый лук и зелень.

5. Смешать сметану с сахаром, солью и горчицей, разбавить небольшим количеством кваса и залить смесью все измельченные ингредиенты. Перемешайте и поставьте в холодильник на 30-60 минут, чтобы смесь слегка забродила.

6. Разложить окрошечную массу по тарелкам и в каждую добавить необходимое количество холодного кваса.

Подавать со сметаной, зеленью, чесноком и черным хлебом.

Ешьте с удовольствием и с добавкой!

Окрошка с рыбой и квашеной капустой по-уральски

Я знаю, что это холодное блюдо из рыбы мало кто готовит, но рецепт есть. И готовят на нем на Урале. Надо сказать, что блюдо получается довольно вкусным.

Нам нужно:

• Рыба нежирная отварная — 500 гр
• картофель — 3 штуки
• яйца вареные — 2 — 3 шт.
• редис — 250 гр
• квашеная капуста без рассола — 1 стакан
• зеленый лук — небольшой пучок (80 гр)
• укроп — 50 гр
• сметана — 3 ст. ложки
• горчица — 1 ч. Ложка
• сахар — 1 ч. Ложка
• соль по вкусу
• квас — 1,5 литра

Подготовка:

Как вы, наверное, уже заметили, рецепт очень оригинальный, хотя бы потому, что содержит квашеную капусту и рыбу. И нет привычных нам огурцов (хотя, при желании, их тоже можно добавить.Итак, смотрим рецепт.

1. Нежирную рыбу отварить в подсоленной воде, охладить, отделить от костей и нарезать небольшими кубиками или кусочками.

2. Вареный охлажденный картофель, редис и яичные белки нарезать кубиками. Также нарежьте огурцы, если хотите включить их в рецепт.

3. В отдельной посуде измельчить зеленый лук с солью. Добавьте туда половину измельченного укропа.

4. Квашеную капусту промыть, если она очень соленая. Или просто отжать рассол, если вкус нормальный.Разрежьте его на более мелкие кусочки.

Вообще такую ​​окрошку готовят не только из квашеной капусты, но и из свежей. Возьмите два-три верхних листа и нарежьте кубиками. Эти листья темно-зеленого цвета, и они здесь полностью заменяют огурцы.

5. Измельчить яичные желтки с солью, сахаром и горчицей. Можно желтки нарезать, но в толченом виде наш суп получится гуще.

Добавить немного кваса и перемешать до однородной массы.

6. Смешать все ингредиенты, добавить тертые желтки и сметану.Перемешайте и поставьте в холодильник на 30 минут.

7. Затем вынуть, добавить квас, доведя массу до нужной густоты, разлить по тарелкам.

А можно окрошечную смесь разложить по каждой тарелке и влить в них квас, сколько нужно. Для красоты выложите сверху кусочки отварной рыбы.

В общем, рыбу можно не только отварить, но и зажарить и на пару, то есть опять кто — сколько еще любит!

8. Посыпать измельченным укропом.

На Урале такую ​​окрошку подают с отварным горячим картофелем, который подают на отдельной тарелке. Поливают топленым маслом и присыпают зеленью укропа.

Вкуснятина! Словами не описать!

Окрошка с креветками

Никогда не готовили такой вариант? Обязательно попробуйте! Рецепт — просто «пальчики оближешь»!

Нам нужно:

• Креветки отварные — 250 гр
• Картофель отварной — 2 — 3 штуки
• яйца вареные — 3 шт.
• редис — 250 гр
• огурцы — 2-3 штуки (средние 250 гр)
• лук зеленый — 50-60 гр
• укроп и петрушка — по 30 г
• горчица — 1 ст. ложка
• сахар — 1 ч. Ложка
• сметана 20% — 100 гр
• квас — 1,5 литра
• соль по вкусу

Подготовка:

1. Отварить картофель и яйца. Остудить, очистить от кожуры и скорлупы. Желтки отделить от белков. Картофель нарезать кубиками, белок нарезать более мелкими кусочками.

2. Креветки отварить в подсоленной воде 2 минуты, очистить, удалить скорлупу. Затем тоже нарежьте небольшими кусочками.

Оставьте несколько штук для украшения.

3. Промыть и обсушить овощи и зелень. Зелень мелко нарезать. Половину огурцов и редис натереть на терке, половину нарезать небольшими кусочками или кубиками.

4. Желтки соединить с горчицей и зеленым луком и измельчить с небольшим количеством соли.

5. Добавить сахар и сметану, все перемешать и влить в смесь половину остывшего кваса.

6. Добавить к полученной смеси все измельченные и измельченные ингредиенты, залить оставшимся квасом и перемешать. Попробуйте посмотреть, достаточно ли соли. Если нет, посолить. Дать постоять в холодильнике 30 минут и подавать.

Выложите сверху целые креветки.

В жаркий летний день добавьте в блюдо кубики льда.

На квасе с горчицей и майонезом (сметаной)

Этот вариант мы приготовим без картошки. В этом случае блюдо получится менее питательным.

Нам нужно:

• Мясо отварное — 300-350 гр
• огурцы — 4 шт (средние)
• яйца вареные — 5 шт.
• лук зеленый — 150-200 гр
• Укроп — пучок
• горчица — 2 ст. ложки
• квас — 1,5 литра
• майонез или сметана — по вкусу
• соль по вкусу

Подготовка:

1. Мясо отварить, в конце посолить. Вынуть и дать полностью остыть, затем нарезать соломкой.

2. Разделить яйца на белки и желтки. Белки нарезать соломкой. Отложите пока желтки, они нам понадобятся позже.

3. Огурцы нарезать короткой соломкой. Смешайте все ингредиенты.

4. Зеленый лук измельчить, переложить в миску, посолить и нагреть деревянной толчкой, пока не потечет сок. Затем также добавьте его к общей массе. Солить по вкусу.

Окрошечную массу поставить в холодильник минимум на 1-2 часа. За это время все ингредиенты остынут и насытятся соком друг друга.

5. Желтки измельчить вилкой до однородной массы, добавить 2 столовые ложки горчицы и перемешать. Переложите в кастрюлю. Залить квасом и поставить в холодильник минимум на 1-2 часа.

6. Удалите грубые стебли с вымытого и сушеного укропа и нашинкуйте.

7. Достаньте все ингредиенты из холодильника. Выложить в миску окрошечную массу, влить необходимое количество настоянного кваса, добавить по вкусу майонез или сметану и посыпать укропом.

Вы можете разнообразить такой рецепт и добавить редис в качестве компонента.А еще свежие огурцы можно заменить малосольными. Все это добавит любимому блюду новых интересных оттенков.

Обязательно ешьте охлажденным!

Постная диетическая окрошка с зеленой редькой

Вкусную окрошку можно приготовить и без мяса. В таком виде его можно готовить во время голодания или для тех людей, которые совсем не едят мясо.

Нам нужно:

• Картофель отварной — 3-4 шт.
• Узбекский зеленый редис — 1 штука
• огурец — 1-2 штуки
• лук репчатый — 1 шт (мелкий)
• зеленый лук — 100 гр
• Укроп и петрушка — пучок
• горчица или хрен — 1 ст.ложка
• квас — 500 мл
• соль по вкусу

Подготовка:

1.Вареный и охлажденный картофель очистить и нарезать кубиками.

2. Зеленую узбекскую редьку натереть на крупной терке.

В рецепте также используются маринованные яблоки. Если таковых нет, то можно использовать свежие кисло-сладкие сорта.

Нам нужно:

• грибы соленые — 200 гр
• огурцы маринованные или свежие — 5-6 шт.
• яблоки маринованные — 2 шт.
• зеленый лук — пучки
• Укроп — 1 пучок
• хрен или горчица — 1 ст.ложка
• соль по вкусу
• квас — 2, 5 — 3 литра

Подготовка:

1. Соленые грибы тщательно промыть и откинуть на дуршлаг, дать воде полностью стечь, затем нарезать небольшими кусочками.

2. С маринованных огурцов снять кожицу и нарезать небольшими кубиками.

3. Зеленый лук и укроп мелко нарезать и переложить в миску. Посолить, затем растереть деревянной толчкой до появления сока.

4. Очистить яблоки от кожицы, удалить сердцевину и семена, нарезать небольшими кубиками.

Маринованные яблоки собирают осенью. На подушку выкладываются яблоки из вишни, смородины, веточки малины, еще добавляется пара веточек мяты. Готовится маринад из сахара и соли, и поливают им яблоки. Затем на них ставят гнет, и таким образом яблоки достигают желаемого вкуса за 1,5 месяца.

Как уже упоминалось выше, вы можете использовать свежие яблоки, впрочем, как и огурцы.

5. Смешать все ингредиенты и влить квас.Добавьте горчицу или хрен. Или оба вместе.

По желанию подавать со сметаной.

Окрошка на домашнем квасе

В старину специально готовили квас для окрошки. Он оказался белым, а по вкусу отличался от обычного хлеба тем, что оказался не таким сладким.

Сначала из ржаной муки приготовили квасное сусло, гречку и пшеничную муку … Также понадобился солод, а также ржаной, гречневый или ячменный.

Сусло ферментировали на подготовленной закваске, часто с добавлением мяты.Так был приготовлен этот напиток.

Процесс, надо сказать, не слишком простой, к тому же нужно искать солод и иметь под рукой подходящую муку. Поэтому есть гораздо более простые способы приготовить напиток в домашних условиях из предварительно испеченного хлеба.

А еще предлагаю посмотреть рецепт, как приготовить такой квас.

Это один из вариантов приготовления, который стоит принять. Ведь летом мы не только едим окрошку, но и не прочь попробовать холодный квас жарким солнечным днем.

Тогда этот рецепт пригодится.

Но есть еще немало разных способов его приготовления. И вот один из них.

Как приготовить окрошечный квас в домашних условиях

Нам нужно:

• черствый хлеб — 300 гр
• хлеб ржаной — 1 ломтик
• сахар — 3-4 ст. ложки
• кипяченая теплая вода — 1,5 + 1,5 л

Подготовка:

1. Раздавить черствый хлеб на куски … Хлеб можно использовать как белый, так и черный.Сложите его в 2-литровую банку.

2. Добавьте 1-2 ст. ложки сахара и залить теплой водой. Накройте стеклянной крышкой. Пластиковая крышка не подойдет.

3. Банку поставить в теплое место на 1-2 дня. Смесь начнет брожение, и общее время процесса будет зависеть от температуры, при которой она будет находиться.

Готовность определяется по вкусу. Если жидкость хорошо подкисилась, значит, она готова к следующему этапу.

4. Когда все будет готово, осторожно слейте жидкость, оставив в банке хлебную гущу высотой 5–6 см.Добавьте ломтик ржаного хлеба и 1-2 ст. ложки сахара.

5. Снова залить 1,5 л теплой кипяченой воды. Накройте стеклянной крышкой и оставьте в теплом месте еще на сутки.

По истечении этого времени квас будет полностью готов к употреблению и приготовлению окрошки.

И на сегодня это был наш последний рецепт.

Подведем итоги написанного. Тема сегодняшней статьи сегодня — «Окрошка на квасе». Я поделилась с вами известными рецептами, которые оказались очень разнообразными как по приготовлению, так и по вкусовым качествам.Я постарался все написать очень подробно, пошагово, чтобы все все поняли.

Мы использовали разные виды мяса, курицу, колбасу, рыбу и даже креветки. Из овощей взяли традиционный картофель, огурцы и редис. Хотя должен вам сказать, что картошка в старинных русских рецептах не использовалась. В России он появился только в конце 18 — начале 19 веков.

Редис тоже употребляли не всегда, не знаю почему. Я думаю, мы всегда это выращивали.Может, не добавили по той причине, что сейчас — просто не всем понравилось в блюде.

А вот добавили не совсем привычную нам капусту, как свежую, так и квашеную, а также черную редьку. Например, есть очень простые варианты. Они интересны тем, что в составе холодного супа использовались сухари или черствый хлеб.

Как и сейчас, пользовались спросом зеленый лук, укроп, реже петрушка, скорее всего, потому, что у него листья грубее, чем у укропа. Очень любили крепкую окрошку и для этого добавляли в нее хрен или горчицу.Заправлен сметаной для аромата. А теперь начали добавлять майонез.

Все это разнообразие — это на самом деле окрошка, та, которую мы любим, и готовы есть с удовольствием чуть ли не каждый день, особенно когда на улице жарко.

Дорогие друзья, а может быть, у вас есть особый способ приготовить любимое блюдо? Поделитесь с нами, напишите рецепт в комментариях. Пусть все читатели приготовят вкусную окрошку и насладятся ее вкусом !!!

Приятного аппетита!

Этот вопрос ставит в тупик начинающих поваров в жаркие летние дни.Да элементарно! Никакой мудрости! Был бы квас! Там есть? Вперед!

Летом в жару часто не хочется горячего супа, а без первого ужин для многих не обед. Холодные супы и, в частности, окрошка — просто спасение в этой ситуации. Единственная сложность — указать количество продуктов, которое зависит от количества едоков, их вкусовых предпочтений и желаемой плотности окрошки. Сделаем так: дадим примерный расчет на 1 человека, взрослого едока, а вы сами умножите на количество человек (тоже можно 2-3 дня) и внесите желаемые изменения.Итак, за одну тарелку окрошки с квасом …

Необходимо:

• Куриное яйцо — половинное или целое
• Картофель — 1 штука среднего размера
• Свежий огурец — 1 небольшой огурец (длиной около 10 см)
• Колбаса сорт «Докторская», без жира — 1-2 лепестка (в зависимости от диаметра колбасы «Батон») толщиной 3-4 мм. Вообще говоря, «правильная» окрошка делается из отварной говядины, и если у вас есть силы и время, чтобы приготовить мясо (вы можете посмотреть, как это сделать), то вы можете заменить колбасу на кусок вареного мяса
• Укроп свежий — щепотка мелко нарезанного, примерно 1 чайная ложка, можно, кстати, добавить другие любимые травы (зеленый лук, петрушку, кинзу, базилик)
• Квас — примерно 1 стакан, охлажденный или комнатной температуры (квас, конечно, лучше покупать живого брожения, при этом учтите: некоторые производители сейчас выпускают вариант «квас для окрошки», он менее сладкий, поэтому, как нам кажется, лучше, но обычный квас тоже подойдет)
• Сметана — 1 столовая ложка
• Соль поваренная — по желанию и по вкусу (мы ее обычно не кладем, а ставим на стол маленькую солонку для желающих) + около 0.5 столовых ложек при варке картофеля и столько же при варке яиц

Приготовление:

Картофель очистить в необходимом количестве, варить до готовности в подсоленной воде и остудить. Сделать это можно накануне (в этом случае лучше хранить в холодильнике в емкости с крышкой).

Яйца сваренные вкрутую в необходимом количестве (не умею — посмотрите) и остудить, это тоже можно сделать заранее.

Ну, а потом… Окрошка так называется, потому что теперь мы все ингредиенты мелко нарезаем. Причем возможны два варианта. Если вы готовите для 1-2 человек, удобнее всех раскрошить прямо в тарелку (что вы увидите на наших фотографиях). Если едоков много, то все измельченные продукты смешаем в большой миске, а затем разложим по тарелкам (кстати, эту смесь можно хранить в холодильнике в герметичной посуде 2-3 дня). Окрошку с квасом удобнее наливать прямо на тарелку (кроме, конечно, ситуации «званый обед», потом квас налить в кастрюлю, перемешать и подавать готовую окрошку на стол в «парадном» супе. супница).

Итак, мелко нарезав в тарелке сваренное вкрутую яйцо или половину яйца, можно раздавить изогнутую часть зубцами вилки (смотрите наш видео-рецепт!).

Колбасу нарезаем небольшими (4-5 мм) кубиками. Если вместо колбасы использовать отварное мясо — тоже мелко порубите.

Вареный картофель покрошить мелкими кубиками (примерно как колбасу).

Свежий огурец нарезать такими же мелкими кубиками (если попался толстокожий огурец, лучше очистить его от грубой жесткой кожицы).

Промытую и сушеную зелень мелко нарезать (можно ограничиться только укропом).

Смешиваем все покрошенные продукты (в тарелке или в большой миске, в зависимости от количества едоков, если в миске — выкладываем по тарелкам).

Именно окрошку можно назвать самым летним супом. Он холодный, сытный и довольно освежающий. Его можно есть с чесноком, ломтиком черного хлеба и солью. Или вы можете заменить молодой лук свежими ароматными зелеными перьями вместо чеснока.Восторг.

Окрошку, как и блины, можно приготовить на очень многих основах. Это может быть сметана, майонез, йогурт, сыворотка, уксус, бульон, минеральная вода и т. Д. Но сегодня мы разберем 5 лучших рецептов на основе кваса. Вы любите квас?

Будьте готовы к тому, что мы добавим колбасу, креветки, свеклу, мясо и даже квас из свеклы … Наверняка вы не слышали о последнем. Ты знаешь что это значит? Значит, пора попробовать и этот рецепт.

Окрошка — холодный суп, который зимой готовить вряд ли кому захочется.Хотя бы потому, что холодно. А зимой хочется чего-то теплого, вроде огромной тарелки борща со сметаной и чесноком, еще горячего, пончиков. Поэтому мы предлагаем вам прямо сейчас выйти на рынок, чтобы купить продукцию. В конце концов, более вероятно, что деревья за вашим окном уже зеленые. Это верно?

Если вы готовы начать, давайте начнем вместе. Приятного аппетита!

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Выбор блюд — один из важнейших моментов в приготовлении пищи.Окрошка на квасе не станет исключением.

Основной продукт в нашем блюде — квас. Советуем брать тот, который вам больше всего нравится. ну и лучший вариант дома, конечно. Но вряд ли вы захотите сварить квас и ждать его несколько дней. Хотя, такой вариант был бы идеальным.

Далее пойдут свежие огурцы … Желательнее покупать их на рынке, потому что там вероятность натурального продукта в несколько раз выше, чем в супермаркете.Пощупайте огурцы, почувствуйте запах и вкус, если есть возможность. Кожура и сама структура овоща должны быть плотными. Запах должен быть приятным, свежим. Конечно, он должен пахнуть огурцом. Проблема с покупными огурцами в том, что в большинстве случаев они вообще не пахнут. Натуральным такой продукт назвать сложно.

Выбирайте картофель с низким содержанием крахмала. Это значит, что он не рассыпется и сохранит форму в супе. Это клубни овальной формы, внутри они желтые, а кожура у них коричневая или тоже желтая.

Что ж, с основными компонентами мы вам помогли, тогда дело вкуса и возможностей. Давайте как можно скорее обсудим рецепты?

Окрошка на квасе с колбасой

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Все любят классику. А окрошка на квасе с колбасой — это именно та классика, которую каждый из нас уже пробовал. Если вы не любите менять свои традиции, сохраните этот рецепт.

Как приготовить:

Совет: вместо куриных яиц можно добавить перепелиные, но тогда возьмите не пять штук, а хотя бы десять.

Оригинальная окрошка на квасе с креветками

Окрошка с креветками — это необычное блюдо, которое обязательно стоит попробовать. Попробовав квас и креветки в одном блюде, вы удивитесь невероятному вкусу.

На приготовление уйдет 20 минут.

Сколько калорий — 114 кал.

Как приготовить:

1. Картофель вымыть, залить водой и прокипятить до полной готовности, проверяя ножом мягкость корнеплода;
2. Слейте кипяток с готовых клубней и остудите их;
3. Затем очистить и нарезать кубиками;
4. Яйца промыть, отварить в кипящей воде до готовности;
5. Готовые яйца остудить, очистить и нарезать;
6. Зеленый лук промыть, мелко нарезать;
7. Мяту вымыть, удалить листья с веток и мелко порезать;
8. Положить в ступку мяту и лук, посолить и хорошо растереть массу;
9. Помидоры вымыть, удалить корни и нарезать кубиками;
10. Огурцы вымыть, срезать кончики и нарезать кубиками или нашинковать на терке.Если кожура горькая, ее нужно удалить ножом или овощечисткой;
11. Редис вымыть, срезать хвосты и нарезать корни кубиками;
12. Креветки отварить в кипящей воде четыре минуты;
13. Слить их в дуршлаг, остудить и очистить;
14. Смешайте йогурт с горчицей;
15. Комбинировать картофель, яйца, лук с мятой, помидорами, огурцами, редисом и креветками;
16. Приправить массу йогуртово-горчичным соусом и полить квасом.Готовый.

Совет: добавьте в воду две-три дольки лимона, чтобы почувствовать вкус креветок во время приготовления.

Добавить свеклу в окрошку

Если в жаркий летний день вам не хватает борщика, но вы не готовы есть горячий суп, советуем приготовить окрошку со свеклой. Он освежит и насытит не хуже борща.

На приготовление уйдет 1 час.

Сколько калорий — 59 кал.

Как приготовить:

1. Очистить свеклу и нарезать соломкой;
2. Поместите корнеплод в кастрюлю, добавьте стакан воды, две трети уксуса и поставьте на плиту варить двадцать минут;
3. Зеленый лук и укроп промыть и мелко нарезать;
4. Соединить укроп с луком, всыпать сахар и растереть все до однородной массы.Хорошо, если будет ступка;
5. Измельчите оба вида огурцов небольшими кубиками;
6. Морковь вымыть, очистить и отварить до готовности, проверяя мягкость ножом;
7. Готовую морковь охладить, затем нарезать кубиками;
8. Выложить все ингредиенты в кастрюлю, добавить майонез и специи по вкусу;
9. Залить массу квасом и в конце добавить остывшую тушеную свеклу.

Совет: лучше подавать окрошку охлажденной, так как она вкуснее из-за того, что вкусы смешанные.

Сытная окрошка на квасе с мясом

На приготовление уйдет 40 минут.

Сколько калорий — 52 калории.

Как приготовить:

1. Охладите мясо кубиками;
2. Огурцы вымыть, срезать кончики и нарезать соломкой или нарезать теркой. Если кожура горькая, ее нужно удалить ножом или овощечисткой;
3. Редис вымыть, срезать хвосты и нарезать кольцами;
4. Укроп вымыть, мелко нарезать;
5. Яйца вымойте, положите в кастрюлю с холодной водой и отправьте в газ;
6. Варите яйца в кипящей воде, пока они не станут твердыми, в течение примерно двенадцати минут;
7. Готовые яйца переместить в холодную воду, остудить;
8. Далее яйца очистить и нарезать кольцами;
9. Выложить в посуду зеленый лук, посолить и растереть массу до появления сока;
10. Смешайте в кастрюле мясо, огурцы, редис, укроп и зеленый лук;
11. Овощи порционно разложить по тарелкам, залив их холодным квасом;
12. Украсить каждую тарелку кольцами яиц и редиса.

Совет: в суп можно добавить специи, сметану / майонез по вкусу.

Классическая окрошка с колбасой на свекольном квасе

Что, что, но такую ​​окрошку вы точно не ели. Вы можете говорить все, что хотите, но мы вам не поверим. Это уникальный рецепт, который нужно просто сохранить и приготовить на досуге.

На приготовление уйдет 30 минут.

Сколько калорий — 97 кал.

Как приготовить:

1. Огурцы вымыть, срезать кончики и нарезать кубиками или нашинковать теркой.Если кожура горькая, ее нужно удалить ножом или овощечисткой;
2. Яйца вымойте, положите в кастрюлю с холодной водой и отправьте в газ;
3. Варите яйца в кипящей воде, пока они не станут твердыми, в течение примерно двенадцати минут;
4. Готовые яйца переложить в холодную воду, остудить;
5. Затем очистите яйца и нарежьте кубиками;
6. Картофель вымыть, положить в кастрюлю с прохладной водой и поставить на плиту;
7. Включите газ и доведите воду до кипения;
8. Отварить клубни до полной готовности, проверяя готовность кончиком ножа;
9. Слейте воду с готового картофеля и остудите;
10. Остывший картофель очистить и нарезать мелкими кубиками;
11. Очистить свеклу, нарезать кубиками;
12. Закипятить воду и залить ею свеклу, накрыть крышкой;
13. Редис вымыть, срезать хвосты и нарезать кубиками;
14. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать;
15. Колбасу нарезать кубиками;
16. Вынуть свеклу из воды и влить квас в свекольный бульон, перемешать;
17. Положить в кастрюлю огурцы, яйца, картофель, редис, лук, сосиски;
18. Массу заправить сметаной, приправить специями и залить свекольным квасом;
19. Охладите суп в течение часа и подавайте на стол.

Совет: для пикантности можно добавить в суп дольки лимона. Получится очень вкусно и необычно.

Говорят, чтобы вкусно приготовить окрошку, нужно немного знать. Поэтому наши секреты будут краткими, но ясными, понятными и простыми. Помнить!

1. Порубите компоненты мелко, потому что так будет вкуснее, потому что в ложку поместится больше различных ингредиентов. Неудивительно, что суп получил такое название;
2. Если у вас ступка, обязательно измельчите зелень с солью.Так зелень придаст супу больше аромата и аромата;
3. Чтобы окрошка в тарелке еще дольше оставалась холодной, бросьте в нее кубик льда и спокойно наслаждайтесь блюдом;
4. Если вы любите майонез, замените его сметаной. Это, кстати, тоже придаст супу особенный вкус;
5. Тщательно посолите блюдо, если в составе уже есть маринованные и маринованные огурцы. Попробуй, а потом добавь.

Окрошка на квасе — лучшее, что может случиться с нами летом на душной кухне.Его можно приготовить быстро и это совсем не сложно. И самое главное, что не нужно часами жарить возле плиты, пытаясь приготовить что-то стоящее. Выбирайте подходящие супы и наслаждайтесь ими круглый год.

Окрошка Холодный русский суп для лета

25 января, 2020

Размещено в: Суп от 25 января, 2020 автор: Шакиба Барати

Окрошка — традиционный русский холодный суп. Классический суп представляет собой смесь в основном сырых овощей, вареного картофеля, яиц и вареного мяса, такого как говядина, телятина, колбасы.Ингредиенты нарезаются кубиками, а затем перед едой смешиваются с квасом. Окрошку чаще всего подают летом, потому что суп сочетает в себе освежающий вкус кваса и легкость салата.

Происхождение

Название супа происходит от русского глагола «крошить», что означает «рассыпаться на мелкие кусочки». Скорее всего, суп появился еще в средневековье. В то время русские готовили очень простой и популярный суп из кваса с измельченной черной редькой и луком.

Рецепты

Окрошка — один из самых простых супов в мире и готовится менее чем за 30 минут, поэтому в нем есть множество рецептов на любой вкус.

Традиционный рецепт

Ингредиенты

• 1,5 литра кваса
• 150-200 г отварного мяса (говядина или телятина)
• 2 яйца
• 2 огурца
• 3-4 редиса
• 5-6 картофель
• Зеленый лук, зелень
• Соль, сметана — по вкусу

Метод

1. В глубокой миске смешать нарезанные огурцы, редис, зелень, вареное мясо и яйца.
2. Когда «салат» будет готов, выложить смесь по тарелкам, залить холодным квасом, посолить.
3. Суп подается со сметаной.

Базовый рецепт Оркашки

Вкусный традиционный русский летний суп под названием Окрошка

Ингредиенты

• 8 стаканов холодной воды
• 1/3 стакана сметаны
• 3 1/2 столовые ложки уксуса разделенный
• 2 1 / 2 чайные ложки соли
• 3 столовые ложки нарезанного свежего или замороженного укропа
• 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука.
• 1/2 фунта хорошей ветчины, нарезанной кубиками (мы использовали шварцвальдскую ветчину).
• 3-4 картофеля средней готовности, очищенные и нарезанные кубиками
• 3 яйца вкрутую, нарезанные кубиками
• 3-4 огурца нарезанные кубиками.

Инструкции по приготовлению окрошки

1. Очистите картофель и нарежьте кубиками 1/4 дюйма (мы использовали измельчитель Vidalia). Положите нарезанный кубиками картофель в кастрюлю среднего размера и залейте водой. Добавьте 1 столовую ложку уксуса и доведите до кипения, затем продолжайте кипятить 10 минут или пока картофель не приготовится, но не развалится.Хорошо слейте воду и дайте остыть. Для более быстрого охлаждения можно промыть картофель холодной водой. (Этот способ приготовления — спасибо одной из моих читательниц — Наде).

2. Пока картофель готовится, сварите 3 яйца и охладите их в ледяной воде.

3. Затем нарежьте кубиками 3 яйца, 3-4 огурца, 1/2 фунта ветчины. Также нарежьте 3 столовые ложки укропа и 1/2 стакана зеленого лука. Поместите все в большую кастрюлю.

4. В отдельной большой миске взбейте 8 стаканов холодной воды, 1/3 стакана сметаны, 2 1/2 столовые ложки уксуса, 2 1/2 чайные ложки соли до однородности.Вылейте смесь в кастрюлю с остальными ингредиентами. Перемешайте, чтобы смешать и подавать.

Кефир Окрошка

Кефир Окрошка — русский холодный овощной суп, который готовится менее чем за 30 минут и имеет очень простой рецепт.

Кефир Русская Окрошка

Ингредиенты

• 2 картофелины
• Половина английского огурца среднего размера (или 2-3 молодых огурца)
• 0,5 фунта болоньи (можно заменить таким же количеством вареных пузырьков или говяжьим )
• 4 яйца
• 1 небольшой пучок редиса
• 15 унций консервированного душистого горошка
• 1 пучок свежего укропа
• 1 небольшой пучок зеленого лука
• 5 столовых ложек сметаны
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 1.5-2 литра кваса (русский хлебный напиток), можно заменить кефиром, разбавленным холодной кипяченой водой или минеральной водой
• Соль, черный молотый перец

Способы приготовления кефирной окрошки

1. Приготовить ингредиенты: отварить картофель для салат заранее приготовить яйца вкрутую, с горошка слить жидкость.
   
2. Снимите кожуру с картофеля, нарежьте его кубиками и положите в большую кастрюлю.
   
3. Нарежьте болонский кубик.), добавьте в кастрюлю нарезанное кубиками мясо.
   
4. Добавьте осушенный сладкий горошек в кастрюлю.
   
5. Нарежьте огурец кубиками и добавьте его в кастрюлю. Если огурец созрел, вы можете удалить с него семена и снять кожицу.
   
6. Яйца, сваренные вкрутую, нарезать кубиками (или даже заменить им сметану).
   
7. Нарезать редис из хвостов, промыть их холодной водой и нарезать ломтиками, положить в кастрюлю.
   
8. Добавить нарезанный свежий укроп и зеленый лук
   
9. Посолить и черный перец, положить 2 ст.ложки горчицы (я обычно кладу дижонскую.) И около 5 столовых ложек сметаны (или больше, если хотите), на этом этапе кто-то также добавляет майонез. (или даже заменить им сметану.)
   
10. Все перемешать.
    
11. Добавьте около 4 стаканов хлебного кваса (при необходимости профильтруйте) и дайте окрошке отстояться перед подачей на стол.
    
12. Добавьте к окрошке еще кваса прямо перед подачей на стол (количество кваса можно изменить на свой вкус). Подавать окрошку охлажденной.
    

Окрошка сервировочная

Как уже говорилось, обычно это блюдо подается охлажденным.рядом с ним можно взять хлеб или питательную пищу.

Окрошка водянистая

Похожие сообщения:

Окрошка — Русский летний холодный суп из кваса

Классическая окрошка должна быть сделана только из кваса. Кроме того, он должен быть особого вида, а обычный квас, который можно купить в супермаркете, не допускается. В супермаркете в России вы можете найти этот особый квас, но не в жидком, а в сухом виде. Вам нужно будет приготовить этот квас.

Окрошка повседневная

Когда мы готовим окрошку дома, мы обычно не придерживаемся классического рецепта. Обычно мы используем обычный квас, купленный в супермаркете. Еще один популярный напиток для окрошки в России. Это кефира . В России распространены только эти два вида супа.

Конечно, есть много других рецептов — с пивом, сывороткой, томатным соком и даже минеральной водой. Вы можете приготовить окрошку с любым любимым напитком, есть даже рецепты с кока-колой, фантазией или пепси.Но все эти рецепты можно назвать экзотическими.

Список овощей для супа на каждый день состоит из любых овощей, которые есть в холодильнике. Иногда мы используем мясные продукты, такие как колбаса или колбаса.

Где и как попробовать окрошку в России

Лучше всего посетить ресторан русской кухни. Некоторые национальные фаст-фуды также предложат этот суп летом; Самые известные из них — «Теремок» и «Му-Му». Второе место сложно назвать фастфудом; это что-то среднее между фастфудом и рестораном.

Иногда смесь для окрошки можно найти в супермаркете, ее просто нужно залить квасом, чтобы получился суп. Но, эта смесь редкая, всерьез не надейтесь ее найти.

Как привезти окрошку домой из России

Мы думаем, что это плохая идея. Как мы уже говорили выше, окрошку следует залить квасом непосредственно перед подачей на стол. Через час после заливки овощи станут мягкими, и блюдо потеряет свои вкусовые качества. На самом деле привезти из России нет возможности.

Если окрошка в России вас устраивает, то лучше квас привезти. Смесь легко приготовить самостоятельно, а квас — единственный ингредиент, который вы не найдете на родине.

Кое-что интересное про окрошку и русских

Окрошка — самое непонятное блюдо русской кухни для иностранцев. Никто не понимает, что такое блюдо из прохладительного напитка.

Некоторые из нас предпочитают есть этот суп со сметаной, и это вторая причина, по которой иностранцы не понимают этого блюда.Обычный вопрос: «У кваса кисловатый вкус, зачем добавлять в суп еще кислый продукт?» В случае с кефиром окрошка кажется нонсенсом, когда один кисломолочный продукт добавляется к другому. Но в России это никого не удивляет. Некоторые из нас едят лапшу из пшеничной муки с хлебом из пшеничной муки.

За пределами большого города россияне едят окрошку хотя бы раз в неделю. В Москве, Санкт-Петербурге, Новосибирске и других крупных городах этот суп — не повседневное блюдо.

Надеемся, вам понравится русская окрошка.Прочтите другие статьи о русской кухне на нашем сайте ( вы можете посмотреть по ссылкам ниже и слева от основной статьи ).

Take One Cookbook …: Окрошка: Холодный пивной суп

Сегодня здесь, в Вашингтоне, влажно. Я только что вернулся с пробежки в Whole Foods за помидорами для салата и в итоге получил больше, чем немного пива. Когда я был ребенком, липкие влажные дни означали Kool-Aid и Popsicles; теперь это пиво.

Nothing Beets Borscht согласен со мной и делится этим странным маленьким рецептом.

Холодный пивной суп (по-Ирине)
(Окрошка)

Окрошка — холодный суп — освежающий, необычный и идеальный для жаркого летнего дня.

Основа супа — квас , русское хлебное пиво, по вкусу напоминающее молочное пиво. Некоторые люди могут уклоняться от приготовления пива с нуля. Но, уверяю вас, сделать это не так уж и сложно. На самом деле это совсем несложно — это просто вопрос времени.Когда я делаю это, я начинаю его вечером, а затем делаю следующий шаг утром; позже тем же вечером я разливаю его по бутылкам. С этого пионта остается только ждать созревания кваса . Если вы все еще не в восторге от идеи приготовить свой вкусный квас , замените его газированной водой или сухим шампанским.

Это суп своими руками. Квас подается в бутылке. Затем есть четыре тарелки с вкусностями, которые нужно положить в тарелку для супа.Затем квас выливается на стопку вкусностей, и суп готов.

1 кварта квас (см. Стр. 173)

Чаша 1:
5 маленьких огурцов, очищенных и натертых на терке
2 яйца вкрутую, нарезанных
4 молодых картофеля или 2 крупных картофеля, сваренных и протертых

Комбайн вышеуказанные ингредиенты, приготовленные, как указано.

Чаша 2:
Зелень лука
Соль и перец

Зелень лука крупно нарезать.Затем посыпьте солью и перцем и забейте их молотком, чтобы они стали плоскими. Благодаря этому сок зеленого лука придает аромат супу сразу после того, как он залит.

Чаша 3:
Предварительно приготовленные сосиски и / или сосиски, нарезанные небольшими кусочками

Чаша 4:
Нарезанный свежий укроп

Чтобы подать окрошку , поставьте миски на стол по сервировочной ложке в каждую, а квас , хорошо охлажденный в бутылке или кувшине. Каждый наберет лакомства из миски в любой пропорции, которую пожелает, а затем нальет на нее кваса .

Я знаю, что слышал о молочном пиве и раньше (а не о японских сортах, которые, кажется, имеют некоторую популярность в наши дни), но не могу найти хорошей ссылки. Тем не менее, как из рецепта кваса , так и из контекста здесь мы можем догадаться, что молочное пиво — это легкое пиво, в котором мало хмеля или выдержки. Старая добрая Википедия указывает на низкое содержание алкоголя в нем и говорит, что он подходит для употребления детьми. Помню, кваса продавали на тротуарах Москвы… Я был напуган обычным «стаканом», который для всего мира выглядел как нечто среднее между старым трубным немым и диафрагмой, так что я не помню, чтобы на самом деле вкушал. К тому же, признайтесь, в 18 лет я был чопорным малышом и не пил.

Если кому интересно, могу выложить рецепт кваса в качестве бонуса. [[ETA: Рецепт приготовления KBAC / кваса, здесь!]

Википедия предлагает заменить легкий кефир на квас , что заставляет меня думать, что если вы хотите чего-то сливочного, вы также можете использовать пахту.Почему нет! Википедия также сообщает нам, сколько должно быть в этой куче вкусностей: «Соотношение измельченной пищи и кваса аналогично соотношению злаков и молока». Хорошо знать!

Я думаю, что большинство построений «он / она» невероятно неудобны, но мне нравится их использование, так как это книга 1974 года — мне нравится идея девочки-подростка не только писать и издавать книгу, но и быть знает о своем выборе родовых местоимений. (И нет, я бы не предпочел, чтобы автор использовал гендерно-нейтральное местоимение «они» или любое из его ответвлений; это множественное число, черт возьми.)

Я помечу это «вегетарианцем», потому что колбасы / сосиски выглядят совершенно необязательными — если кто-то решительно возражает против этого, дайте мне знать. Я хочу, чтобы теги / ярлыки были полезными, но не чрезмерными (да, в этом блюде два картофеля, но оно не похоже на картофельное блюдо, поэтому никаких карточек на этикетке … и т. Д.)

My ужин сегодня не так увлекателен, как окрошка ; английский эль, кусочек сыра на куске цельнозернового хлеба и, наконец, томатный салат, с которого начался этот пост.

Окрошка

от Мэри 16 августа 2014 г.

окрошка с огурцом, картофелем, редисом и авокадо

В погоне за летними супами! Это моя версия летнего русского супа, который изначально был приготовлен из кваса, напитка, сброженного из ржаного хлеба. В советское время русские начали готовить суп из других ингредиентов, например, из кефира. Это будет «советская окрошка», за исключением авокадо, из которого она должна быть американской окрошкой Западного побережья (улыбается).Не традиционно, но хорошо. Я предпочитаю кефир, разбавленный водой. Поскольку это суп для лета, когда сезон молодой картошки, а молодой картофель — лучший сорт, используйте его, если он у вас есть. У меня не было ни разу, чтобы я тестировал этот рецепт, может быть, в следующий раз!

Окрошка

• 1 литр (4 стакана) простого 1% кефира
• 2 стакана холодной воды
• 4 яйца вкрутую, очищенные и нарезанные
• 2 вареных картофеля, нарезанных кубиками, или 12 унций.маленький молодой картофель, Юкон Голд — мой любимый.
• 1 мед или большой огурец, нарезанный кубиками
• 1 пучок редиса, нарезанный кубиками
• 1 авокадо без косточек и кубиками
• ¼ чашки зеленого лука, мелко нарезанного
• ½ стакана мелко нарезанного укропа
• ½ стакана петрушки, мелко нарезанной
• 2 ч.

  No related posts.