Здоровая пицца — готовьте пиццу дома

Пицца – типичное блюдо итальянской кухни. Сегодня она широко распространена во всем мире. Она вкусна, но все знают, что пицца относится к продуктам быстрого питания, которые негативно влияют на здоровье. Есть десять способов сделать пиццу не только вкусной, но и полезной.

Готовьте пиццу дома

Хотя большинству нравится ходить в пиццерию за пиццей, нужно знать, что это блюдо (особенно когда его подают в городе) – настоящая калорийная бомба. Более того, она может содержать химические вещества, которые окажутся вредными для организма. Если вы хотите быть уверены, что пицца, которую едите, не только вкусная, но и полезная – приготовьте ее сами. Это требует времени и усилий, но приготовление домашней пиццы может стать отличным способом провести время с партнером или детьми.

Избегайте готовых соусов

Хотя использование готового соуса может сократить время приготовления пиццы, не используйте этот вариант. Такие соусы часто содержат консерванты, красители, усилители вкуса или ароматы, которые могут навредить. Для приготовления соуса для пиццы понадобится только томатная паста, зелень, соль и оливковое масло. Эффект, который получится, будет намного лучше, чем в случае с готовым продуктом.

Не используйте очищенную пшеничную муку для замешивания основы

В случае традиционной пиццы основа сделана из очищенной пшеничной муки, которая не является самой полезной. Если вы хотите, чтобы пицца была более ценной, воспользуйтесь мукой грубого помола, которая содержит клетчатку. Люди, которые не хотят потреблять большое количество углеводов, могут попробовать приготовить нижнюю часть пиццы с цветной капустой или поискать другие заменители традиционной муки.

Чем тоньше основа, тем лучше

Хотя большинство любят пиццу с толстым тестом, нужно понимать, что это настоящая калорийная бомба. Итак, если вы хотите пиццу и не хотите набирать вес, сделайте основу тоньше.

Овощи должны быть главным дополнением к пицце

Если хотите, чтобы пицца была не только вкусной, но и полезной, добавьте в нее больше овощей. Они содержат большое количество витаминов и минералов, а также клетчатку, регулирующую процессы пищеварения. Есть много овощей, которые станут прекрасным дополнением к пицце: перец, лук, помидоры, шпинат, руккола, кабачки, брокколи и различные виды салата. Интересными вкусовыми качествами может обладать и пицца со свеклой. Когда вы решаете добавить в пиццу рукколу или салат, делайте это только после выпечки. После термической обработки они высохнут и потеряют свои полезные для здоровья (и вкусовые) качества.

Если мясо, то постное

Многие не представляют пиццу без мяса. Если нравится их есть, не нужно сдерживаться – мясо дает легкоусвояемый белок, который является основным строительным блоком мышц. Однако стоит выбирать нежирное мясо. В нем меньше калорий. Более того, употребление слишком жирного мяса может негативно повлиять на вкус пиццы. Жирное тесто выглядит неаппетитно. Выбирая мясо для пиццы, стоит также учитывать его состав. Чем меньше в нем консервантов и химических добавок, тем лучше.

Используйте нежирный сыр (например, моцареллу)

Сыр – неотъемлемая часть пиццы. От него нельзя отказаться, но при выборе стоит учитывать его теплотворную способность и качество. Если ваша цель – приготовить здоровую пиццу, неплохо было бы использовать нежирный сыр, например, моцареллу. Перед покупкой сыра обязательно проверьте его состав. Альтернатива для веганов – приготовить собственный сыр (можно использовать кешью), который по вкусу и консистенции будет напоминать традиционный продукт.

Вспомните о травах

При приготовлении пиццы нельзя забывать о травах. Они чрезвычайно ароматны и поэтому придают выпечке неповторимый вкус. Свежие травы тоже очень полезны. Их добавление может облегчить переваривание пиццы. К травам, которые традиционно добавляют в пиццу, относятся базилик, чеснок, кориандр, орегано, тимьян, красный перец, розмарин, чабер и даже горчица (не забывайте использовать травы в умеренных количествах).

Только вода и травяные чаи для пиццы

Пицца неразрывно связана с газированными напитками из колы. К сожалению, пить очень калорийное блюдо с напитками, содержащими огромное количество сахара – плохая идея. Если вы не смогли отказать себе в пицце, остановитесь на этом. Выбирайте воду для питья или травяные чаи, которые улучшают пищеварение.

Если вы заказываете пиццу, вас не должны соблазнять акции. Даже если можно купить две штуки по одинаковой цене, помните, что они содержат огромное количество калорий. Слишком много пиццы может негативно сказаться на здоровье, поэтому покупайте ровно столько, сколько вам действительно нужно.
Съедая одну пиццу каждые несколько месяцев, вы не толстеете. Время от времени это могут себе позволить даже худеющие люди. Просто нужно помнить, что пицца не должна быть в меню постоянно.

Вкусное тесто для пиццы

Фото: Kashevarnya.com

Недавно научилась готовить правильную пиццу в домашней духовке. Главный секрет приготовления настоящей вкусной пиццы заключается в правильном приготовлении теста. Настоящая пицца имеет хрустящий и полностью пропеченный корж, сочную начинку.

Пиццу принято готовить в печи, разогрев которых достигает 450-500 °С. Готовится такая пицца 3-5 минут. Благодаря такой температурной обработке, тесто быстро выпекается, образуя духмяную хрустящую корочку, а начинка не успевает подсушиться.

Среднестатистическая духовка дает нам температуру 220-250 °С. При такой температуре пиццу на дрожжевом тесте нужно выпекать 15-20 минут, но за это время наша начинка высохнет. О том, как получить пиццу на хрустящем корже с сочной начинкой как в ресторане, речь пойдет ниже, в рецепте.

Указанных ингредиентов хватит на 750-800 г сырого теста (3 небольших пиццы или 1 большой противень).

Основа для пиццы

• Мука — 400 г (+50 г для раскатки)
• Теплая вода — 250 г
• Сахар — 2,5 ч.л.
• Дрожжи — 7 г (прим. 2.5 ч.л.)
• Соль — 1 ч.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.

Соус

• Помидоры в собственном соку — 300 г
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Орегано сушенный — 1 ч.л.
• Соль — щепотка
• Сахар — 1 ст.л.

Приготовление дрожжевого теста для пиццы

В большей миске соединить 1 ч.л. сахара, дрожжи и теплую воду.

Фото: Kashevarnya.com

Перемешать смесь венчиком, чтобы дрожжи быстрее активировались. Дрожжевую смесь убрать пока в сторону.

Фото: Kashevarnya.com

В меньшей миске растительное масло, в идеале оливковое, соединить с солью, сахаром, добавить муку и перемешать венчиком.

Фото: Kashevarnya.com

Соединить дрожжевую опару с мучной смесью. Сначала мешать венчиком, потом продолжить замес деревянной лопаткой или руками. Либо замесить ингредиенты с помощью кухонного комбайна. Мешать тесто 5-7 минут чтобы ингредиенты хорошо соединились. Можете использовать больше муки, если нужно.

Фото: Kashevarnya.com

Если вы готовите одну большую пиццу, то тесто можно оставить сплошным куском подходить, а если несколько, то поделите тесто на одинаковые куски, присыпьте слегка мукой, прикройте чистым полотенцем и уберите в теплое место подходить минимум на час.

Фото: Kashevarnya.com

На этой стадии замеса, тесто можно накрыть пленкой и поместить в холодильник. Очень удобно готовить тесто накануне дня, когда у вас дома собираются гости. Хранить дрожжевое тесто в холодильнике не больше 24 часов.

Получившееся тесто осадить и придать руками нужную форму, используйте дополнительно муку для замеса.

Фото: Kashevarnya.com

Сформировать основу для пиццы нужной толщины и диаметра. Учитывайте, что корж при выпечке еще поднимется.

Фото: Kashevarnya.com

Корж равномерно распределить на противне. У меня получился целый противень на большую компанию размером 44*33 см.

Фото: Kashevarnya.com

Корж по периметру проколоть вилкой, чтобы воздух во время выпекания мог выходить, а основа при этом не деформировалась.

Соус для пиццы в домашних условиях

Правильный соус — это следующий секрет. Не используйте томатную пасту или кетчуп, как делают многие, купите банку помидоров в собственном соку. Очень важно ощущать вкус помидоров на пицце, а не концентрат из пасты.

Самый элементарный рецепт красного соуса, это измельчить помидоры в пюре, добавить орегано, оливковое масло, соль по вкусу, перемешать.

Полученным соусом смазать основу и отправить в разогретую до 250 °C духовку на 7 минут. Без начинки!

Фото: Kashevarnya.com

Таким образом, мы подготовим корж, без ущерба для начинки.

Фото: Kashevarnya.com

По истечении времени, достать противень из духовки, распределить начинку на корж и снова вернуть пиццу в духовку выпекаться еще 7 минут. Начинку используйте свою любимую, а сверху не жалейте сыра.

Когда сыр начнет покрываться легкими корочками, пицца готова.

Фото: Kashevarnya.com

Украсить пиццу любимой зеленью, и и подавать сразу же на стол.

Фото: Kashevarnya.com

Тесто по этому рецепту получается очень вкусное. Хрустящие бортики, мягкое и пропеченное внутри тесто вместе с любимой начинкой, залитой подрумяненным сыром перенесут вас с домашней кухни на побережье Амальфи!

Читайте также

на каком оборудовании готовят пиццу в разных заведениях

Пицца сегодня – едва ли не самое популярное ресторанное блюдо: его чаще всего заказывают на доставку и предлагают в каждом втором предприятии питания. «FoodService» изучил, на каком оборудовании готовят пиццу в заведениях различных форматов, как выбрать оптимальную печь для пиццы и как организован производственный цикл в крупных сетях и модных пиццериях.

В зависимости от подхода к приготовлению пиццы все пиццерии и рестораны итальянской кухни можно разделить на три группы. В большинстве заведений организуют полный производственный цикл. Для небольших сетевых пиццерий, нацеленных на дальнейший рост сети и продажи навынос, зачастую проектируется производство по выпуску порционных заготовок, из которых в дальнейшем выпекают пиццу непосредственно на точках. Отдельный сегмент занимают крупные игроки, делающие акцент на доставку: на их фабриках-кухнях проектируются автоматизированные линии для поточного выпуска унифицированных пицц по стандартам компании.

Фабрика пиццы
Полный комплект пиццерийного оборудования задействован на фабриках-кухнях, ориентированных на массовое производство готовой пиццы. По такому принципу работают в компании «Империя пиццы и суши», предлагая на выбор 33 вида пиццы (мясные, рыбные, сырные, овощные и вегетарианские) трех диаметров (26, 31 и 38 см) из двух видов теста (стандартное и тонкое). На производстве предусмотрены зона разгрузки товара, камера суточного хранения, цеха обработки овощей и яиц, заготовочный, мясо-рыбный, холодный и горячий цеха, зона выдачи готовой продукции. На каждом технологическом этапе приготовления пиццы (замес теста, его деление на заготовки, формовка краста, топингование, выпекание) применяется оборудование, обеспечивающее высокую производительность. На начальном этапе разрыхленная мука с низкой влажностью поступает в тестомесильную машину, позволяющую добиться однородной текстуры «тяжелого» пиццерийного теста. Далее оно отстаивается в расстоечном шкафу и затем идет в тестоделитель. На выходе получаются заготовки округлой формы, чей вес напрямую зависит от размера будущей пиццы. Для создания основы одинаковой толщины заготовки поступают на тестораскаточную машину. 

На следующем этапе в зависимости от вида пиццы на тестовые основы выкладывают ингредиенты, и затем полуфабрикаты поступают в конвейерную печь. В такой печи, разделенной на несколько зон нагрева с независимыми температурными регуляторами, можно гибко управлять скоростью выпечки, при этом запрограммировав для каждого вида пиццы определенную температуру. «При выборе оборудования главными факторами для нас являлись высокая производительность и возможность оперативной замены расходных материалов, – говорит бренд-шеф компании «Империя пиццы и суши» Константин Шинаев. – Это принципиальный момент, если учесть, что организация службы доставки – регламентированный процесс. У нас четко расписано, сколько минут должны занимать приготовление заказа, проверка его комплектации и выдача курьеру, а также доставка».

Ручной подход
В пиццериях и ресторанах, где основная доля пицц продается в зале, большую часть механизированных работ заменяют ручным трудом. Чаще всего раскатку и порционирование теста производит пиццайоло. В большинстве заведений полный цикл приготовления пицц реализован на кухонном производстве. Например, в «Пицца 22» тесто после замеса выдерживают в расстоечной камере, затем порционируют, раскатывают и выпекают. «У нас в каждой пиццерии полный цикл производства, и весь процесс полностью ручной», – отмечает совладелец «Пицца 22» Эльдар Кабиров. Аналогичным образом организован процесс производства в ресторанах итальянской кухни Fornetto, il Forno и «Лимончино» холдинга il Forno Group, где от 20 до 40% продукции идет на доставку. «В пекарском цехе Burger & Pizzetta для выпуска дюжины видов пиццетт после замеса теста его вручную порционируют и выстаивают в лотках при комнатной температуре, – рассказывает совладелец и управляющий партнер il Forno Group Генрих Карпин. – Далее шарики теста помещают в холодильный шкаф, где они хранятся при 3–5 °C. Перед выпеканием их раскатывают, обрабатывают томатной пастой и топингуют начинками. Последняя стадия – упаковка на доставку или сервировка на доске гостю».

В ресторанах Pizzeria il Pomodoro пиццу готовят, используя тесто, отстоявшееся в течение суток, и обходясь минимумом оборудования. «90% популярности нашей продукции – мастерство пиццайоло, – убежден владелец Pizzeria il Pomodoro Андрей Кабанов. – При этом легко отличить нашу хендмейд-пиццу от той, что приготовлена с применением тестоделителей и пицца-прессов. Классическая пицца из дровяной печи обязательно имеет неровные края и слегка подгоревшую корочку и будет отличаться по размеру от всех остальных. При ручном приготовлении подготовка одной тестовой основы не займет у опытного пиццайоло более четырех минут, а выпечка в дровяной печи – более трех минут». 

Заготовить заранее
Потребность в организации централизованного производства обычно возникает в трех случаях: необходимостььв длительной подготовке теста, планируемое расширение сети и наличие дополнительных каналов реализации. Например, в сети Pizza Hut, которую развивает в России по мастер-франшизе компания AmRest, производственный процесс устроен по-разному на московских и петербуржских точках. В Санкт-Петербурге, где работают пиццерии с посадочными местами и высокой долей продаж в зале, тесто готовят непосредственно на ресторанных производствах. Здесь предусмотрены три производственных участка: заготовка основы, приготовление пиццы и нарезка готового изделия. «Цикл начинается с замеса, при котором мы используем наш фирменный бленд и воду установленного стандарта, – рассказывает генеральный директор Pizza Hut в России Александр Нигматуллин. – После замеса тесто формуется по размерам, проходит процесс холодной ферментации и расстойку. В зоне приготовления тесто перекладывают на специальные сковороды, чья форма варьирует от вида теста, и происходит укладка ингредиентов на пиццу согласно рецептуре. 

Мы используем конвейерную печь Lincoln серии 1600, дающую возможность стандартизации качества продукта в ресторанах вне зависимости от внешних факторов. На выходе из печи пиццу нарезают, упаковывают и готовят для доставки». В Москве, где большинство торговых точек ориентировано на доставку и самовывоз, часть ресторанов обеспечивает тестовыми заготовками заготовочное производство. Пиццу в столичных ресторанах предлагают трех размеров (19, 30 и 36 см) на двух фирменных видах теста – тесте пан с воздушной текстурой и традиционном тонком. Всего в Pizza Hut предлагают 20 видов пиццы – от классической «Маргариты» до необычных рецептов на мясном соусе или с хот-догами в корочке.

В пиццериях Scrocchiarella для римской пиццы используют тесто с высоким содержанием воды (80%), его приготовление занимает двое суток с предзамесом и суточным выстаиванием основы. Подготовка тестовой основы происходит на фабрике-кухне в Одинцово площадью 750 кв. м с проектной мощностью 5 т в сутки. Ежедневно здесь готовят более 3000 мучных изделий (1 т теста), включая замороженные основы для римской пиццы и заготовки для классической пиццы. В Zotman Pizza Pie единое заготовочное производство позволяет развивать собственную службу доставки (20–30% общего оборота). «Для производства пиццы в американском стиле у нас замешивают дрожжевое тесто на долгой закваске из четырех видов муки, – говорит совладелец Zotman Pizza Pie Сергей Крылов. – Из него формируют «колобки», которые наши пиццайоло раскатывают в ресторанах, выкладывают на тестовые основы начинки и выпекают».

Анастасия Королева, владелица сети пиццерий Scrocchiarella: 

 – Оптимизировать расходы нельзя за счет приобретения дешевых печей, ориентируясь лишь на временной показатель их выхода на рабочий режим. Например, самые доступные по цене китайские печи действительно очень быстро нагреваются, но так же быстро и остывают, не позволяя пицце пропечься. В пиццериях и ресторанах основная возможность увеличения производительности – хорошо выстроенные технологические процессы. Это надо закладывать на этапе проектирования, ведь многое зависит и от расстановки оборудования. Автоматизировать работу имеет смысл лишь при больших объемах производства, например, за счет установки линии приготовления и настойки теста. На открытом огне 

Ключевым элементом пиццерийного производства является печь. Если предпочтение отдают пицце в неаполитанском или бруклинском стиле, то закупают дровяную печь, где пиццу выпекают за 1–1,5 мин при температуре 430–490 °C. «В классических пиццериях и ресторанах, где бренд-шефами являются итальянцы, предпочтение зачастую отдается дровя ным печам, если есть возможность их подключения, – отмечает директор компании Morello Forni Ольга Русалеева. – Подобные модели с индивидуальным дизайном предпочтительны для открытых кухонь, способствуя увеличению трафика как минимум на 20%». От материала, из которого сделана печь, зависит ее способность аккумулировать тепло. В идеале конструкция из плотного по структуре огнеупорного материала должна быть изготовлена методом вибропрессования с последующим обжигом. «Если камень, из которого сделана печь, низкого качества, то даже самая хорошая теплоизоляция не удержит тепло внутри камеры, – говорит Ольга Русалеева. – Это повлияет на способность удерживать это тепло и экономит дрова, не отапливает помещение. Если дровяная печь хорошо держит тепло, то на следующий день перед началом работы температура в ней будет порядка 150–200 °C». 

Ряд производителей предлагают дровяные печи из камня и глины в уже собранном виде, что гарантирует оптимальный показатель теплоемкости между куполом и подом и обеспечивает равномерный нагрев камеры и длительное сохранение тепла. Некоторые рестораторы отдают предпочтение именно таким монолитным печам. Например, для ресторана Pizzeria Il Pomodoro на Садовнической набережной приобрели модель бренда MAM весом 5 т. «Для ее установки пришлось разломать стену дома и потратить две недели на разогрев и просушку, – вспоминает Андрей Кабанов. – Но это того стоило. Сейчас печь не теряет температуру, которую набрала при первом прогреве девять лет назад, и для ее разогрева достаточно разжечь одно полено. Большая площадь пода позволяе закладывать до десяти пицц диаметром 31 см, выпекая их не более трех минут. Только благодаря такой печи нам удалось предложить уникальную пиццу с метровым диаметром, выпекаемую в течение 15 минут». 

Модульный вариант дровяной печи из облегченных сборных элементов пришлось установить в корнере Pizzeria Il Pomodoro на Усачевском рынке, где по технике безопасности невозможен монтаж многотонной конструкции. По словам Андрея Кабанова, за счет сборной структуры в печи следует постоянно контролировать температуру, выпекая единовременно не более четырех пицц. Данная модель работает 12 часов в сутки в отличие от печи в ресторане, которая ежедневно эксплуатируется по 20 часов. В сети «Пицца 22» большую часть печей привезли также в собранном виде из Италии, а остальные устанавливал специалист с итальянского производства. Количество печей в каждой пиццерии варьирует в зависимости от трафика и каналов реализации. Например, если в питерской точке на Большой Конюшенной улице печь Valoriani позволяет готовить до 500 пицц в месяц, то в столичном заведении установлены две модели Vesuvio Igloo 100 этого производителя, способные выпекать в два раза больше пицц. «В одной такой печи, работающей 13 часов в сутки, мы готовим пиццы при 450–480 °C для заказа по меню, – говорит Эльдар Кабиров. – Вторая печь работает с четверга по воскресенье, и в ней выпекают пиццу для доставки, мастер-классов и под корпоративные мероприятия». При выборе печи следует обратить внимание и на толщину пода, от которой также зависит ее производительность. Слишком толстый под требует больше времени на разогрев, увеличивая расход электроэнергии. Если он тонкий, то при контакте с очередной пиццей его температура будет постепенно снижаться, не успевая восстановиться до нужного значения. В итоге у пиццы низ останется сыроватым или он пропечется, но пересохнет верх. 

Чтобы пиццайоло не выдерживать паузы между отправкой пиццы в печь, оптимальным вариантом считается под толщиной 4–6 см. По словам старшего менеджера технологического отдела компании «Деловая Русь» Кристины Никулиной, чем толще под, тем лучше он держит тепло. Также важна теплоизоляция, снижающая потери тепла: чем она лучше, тем продуманнее распределяются аэродинамические потоки в камере, что гарантирует равномерное выпекание. С учетом размера поверхности для выпечки наиболее востребованы печи с подом диаметром не менее 100 см. «Мы отдали предпочтение модели с подом в 100 см на четыре пиццы диаметром 22 см, – отмечает Эльдар Кабиров. – Также в процессе выбора обращали внимание на толщину теплоизоляции, позволяющей печи за ночь не остыть до критических температур. Ведь время разогрева этой модели до температуры 450 °C составляет 50–60 минут. Для меня также важен продуманный режим эксплуатации оборудования, позволяющий сократить сроки его окупаемости. Я знаю немало пиццерий, которые приобрели дровяные печи за солидные деньги, но задействуют их мощность лишь на треть». 

Чтобы избежать нерациональной эксплуатации печей, имеющих различные диаметры подов, в Zotman Pizza Pie планируют их загрузку исходя из пиковых периодов – до 13.00 и после 18.00. «При выборе печей мы отдавали предпочтение нескольким известным итальянским производителям, подбирая модель с учетом потребностей каждого заведения, – отмечает Сергей Крылов. – В среднем мы можем выпекать в каждой печи одновременно семь-восемь пицц диаметром 28 см при 300 °C в течение пяти–семи минут с учетом типа начинки».

Андрей Кабанов, владелец Pizzeria il Pomodoro: 

– Дровяная печь именно в монолитной версии имеет точно рассчитанную производителем форму камеры (внутренний свод), что позволяет добиться максимальной теплопередачи и оптимальной тяги. Это способствует низкому потреблению березовых дров, которые мы закупаем в просушенном по специальной технологии виде. Мы готовим на открытом огне порядка 40% позиций меню, включая мясо, рыбу, овощи, фокаччу, ингредиенты для салатов. Помимо ощутимой экономии на потреблении электроэнергии это позволяет предложить гостям блюда с оригинальным вкусом. 

Альтернативный вариант 
Для римской пиццы и мини-версий блюда типа пиццетт и пинц используют электропечи (350–380 ºC) с керамическими подами. «Когда в помещении нет возможности монтажа дровяной или газовой печи, на помощь приходит их электрический аналог, не уступающий им по своим характеристикам, – говорит Ольга Русалеева.– При желании в электропечах можно печь не только римскую пиццу на лопате, но и ее классические и неаполитанские версии. Такие печи из-за отсутствия проблем с согласованием и более скромных габаритных размеров и веса подходят для установки на корнерах гастрорынков и в торговых центрах. Применение электрических моделей экономически обоснованно и в пиццериях с высоким трафиком, работающих на доставку». Одним из критериев выбора печи является возможность стандартизации качества продукта. «Особенно актуально это для крупных сетей, которые помимо обеспечения бесперебойной и максимально эффективной работы их предприятий стремятся разработать и сохранить одинаковое качество продукции, – говорит Кристина Никулина. – Их выбор, как правило, падает на высокопроизводительные печи с электронными панелями управления, возможностью программирования, создания индивидуальных настроек. В этом случае персонал может быть менее квалифицированным, но на качестве продукции это не отразится». 

Для бюджетных концепций, по ее словам, подойдут модели электромеханическим управлением, где все задачи ложатся на пиццайоло, а для помещений, где нет возможности подключения к общей системе вентиляции, некоторые производители также предлагают решение – печи со встроенными системами вентиляции. Важный критерий печи – размер камеры, от которого зависит, сколько заготовок удастся равномерно разложить, соблюдая расстояние между ними и оставляя зазоры между стенками. На рынке есть модели, рассчитанные на одновременную закладку одной, четырех, шести или девяти пицц диаметром 35 см, которые удается выпекать за один рабочий цикл (три-четыре минуты). «В камере, рассчитанной на четыре позиции, удается выпекать за раз только три из них, поскольку после приготовления очередной пиццы нужно дать время прогреться под ней поду, – отмечает руководитель отдела продаж компании «Фуд Академия» Александр Носовец. – Многие рестораторы покупают двухсекционные печи (формата 1+1, 4+4, 6+6, 9+9), что позволяет в случае неисправности одной камеры или загрязнения пода не останавливать процесс выпечки. К тому же можно наращивать нагрузку в часы пик, а в остальное время экономить электроэнергию». С учетом этих факторов двухсекционным моделям отдали предпочтение в il Forno Group. Причем, если для ресторана il Forno на Остоженке выбрали печь Morello Forni (сотня пицц в сутки, 30% – на фирменном ржаном тесте), то для Burger & Pizzetta в Италии закупили печь Bull Navy от Italforni Pesaro с закаленным стеклом. «Эту модель в нужном нам цветовом решении мы выбрали для открытой кухни в том числе и из эстетических соображений, – говорит Генрих Карпин. – Также решающее значение сыграла производительность печи, в которой можно одновременно готовить 24 пиццетты размером 15 х 25 см. В месяц мы производим не меньше 5000 пиццетт». 

Двухсекционные подовые печи выбирают и при работе со «сложным» тестом с высокой влажностью, раскатанные основы из которого следует предварительно подпекать без начинки. В сети Scrocchiarella основы для пицц прямоугольной формы (35 × 27, 60 × 27 и 80 × 27 см), обработанные оливковым маслом, сначала доводят до полуготовности в шведских печах Pizza Master PM 732ED, а после добавления томатного соуса и сыра уже допекают до готовности при 250–300 °C. В каждую камеру помещают не менее шести пицц. Гости Scrocchiarella могут не только заказать целую пиццу, но и приобрести ее частями. «При выборе модели мы обращали внимание и на мощность (19 кВт), позволяющую печи не остывать при большой нагрузке, не снижая ее производительность (144 пиццы в час), – говорит Анастасия Королева. – Нам было важно, чтобы под не был идеально гладким: это позволило нам обеспечить конвекцию воздуха под основой и получить на выходе хрустящую пиццу. В идеале под должен быть выполнен из смеси шамота с керамикой, что не позволит ему трескаться со временем».

Константин Шинаев, бренд-шеф компании «Империя пиццы и суши»: 

– Полный рабочий цикл на любом крупном производстве пиццы включает пять этапов, начиная от получения продуктов от поставщиков, их размещения в холодильных камерах с учетом температурного режима и товарного соседства, предварительной обработки перед поступлением в цех и заканчивая приготовлением необходимого количества полуфабрикатов и изготовлением пицц с учетом технико-технологических карт. Организация поточного производства предполагает контроль параметров сырья на критически контрольных точках (ККТ). Чаще всего ККТ являются проверка ингредиентов на присутствие посторонних  веществ, контроль за составом и органолептическими параметрами продуктов и тестовых заготовок, температурная обработкаи охлаждение. 

Инновационный подход 

На рынке представлены гибридные модели печей, в которых совмещены два вида тепловой обработки. Пиццу в них можно готовить на открытом огне, попутно задействовав газовую или электрическую систему нагрева жарочной поверхности. «Если пицца – ключевое блюдо меню и в заведении стабильно высокий трафик в течение всего дня, я рекомендую комбинированный вариант печи («дрова + газ» или «дрова + электричество»), – отмечает Ольга Русалеева. – Вспомогательная система нагрева увеличивает производительность печи, поскольку газ или электричество включаются автоматически при падении температуры пода и поддерживают ее на постоянном уровне, гарантируя стабильность выпечки».Чтобы увеличить производительность без потери качества, многие рестораторы выбирают печи с вращающимся подом, позволяющим облегчить доступ к пицце и гарантирующим равномерность выпекания. 

Такие печи производят с различными источниками нагрева. По статистике компании Morello Forni, на долю продаж этих моделей приходится 53%, в то время как статические печи приобретают 47% заказчиков. «Основные направления разработок ведущих производителей – экономия энергопотребления путем совершенствования изоляции и разработки систем распределения теплопотоков внутри камеры, что дает максимально равномерное и быстрое выпекание при более низких температурах, – отмечает Кристина Никулина. – Для рестораторов, желающих получить солидные объемы производства пицц стабильно высокого качества, компромиссным вариантом является конвейерная печь с каменным подом, как у подовой модели (лента с каменными огнеупорными блоками)». Главное преимущество таких печей – простота управления. «Для их эксплуатации не требуются особые навыки, и справиться с их управлением может оператор без опыта, – говорит Александр Носовец. – Многие рестораторы убеждены, что конвейерные печи подходят только для оснащения технологических линеек по выпуску классических пицц для доставки». По мнению же многих пиццайоло, такая печь подойдет и для заведений с американским стилем приготовления пиццы на толстом тесте.

Основа пиццы

На пороге гости, а у вас в холодильнике не густо? Такая ситуация, когда слышишь звонок телефона, и в трубку – мы уже едем,… может возникнуть у каждого. У меня на случай неожиданных гостей в морозилке имеется готовая основа для пиццы. Этот мой маленький секрет  как быстро приготовить ужин или перекус меня спасал не раз. Ведь друзьям  не предложишь же обычные бутерброды, особенно если они заглянули с бутылочкой хорошего вина.

Пицца на готовой основе

Надо отдать должное тому, кто придумал замороженную готовую основу для пиццы. Быстро, просто и не надо с тестом возиться, когда временем совсем не располагаешь.

Итак, у меня в распоряжении упаковка готовых уже выпеченных дрожжевых коржей для пиццы в количестве двух штук. Их практически всегда можно найти в отделах замороженных полуфабрикатов.

Начинка для такой экспресс пиццы на готовой основе  готовится из того, что есть в холодильнике. Кусочков вареного мяса, запеченной курицы, жареного фарша. колбасы или мясной нарезки. Можно положить любые замороженные овощи, главное чтобы у вас под рукой еще были  сыр и помидоры, в крайнем случае, томатная паста или кетчуп – и очень вкусная пицца на готовой основе будет не только вкусная, но и быстрая. У меня под рукой для простого рецепта пиццы оказался следующий список продуктов:

Ингредиенты:

• готовые замороженные коржи для пиццы — 2 шт.,
• ветчина,
• грибы маринованные (или жареные),
• маслины,
• сыр,
• помидоры,
• болгарский перец,
• майонез.

Процесс приготовления:

С коржами для пиццы лучше поступать так, как заявлено производителем на упаковке, там будет указано, нужно ли размораживать основу или нет. В моей инструкции было указано, что коржи для пиццы нужно разморозить. Делать это можно по-разному. Можно просто достать и ждать пока разморозятся сами. Можно разморозить в микроволновке. А можно положить на 5 минут в духовку на пергамент или фольгу.

Пока духовка будет нагреваться для приготовления выпечки,  коржи будут размораживаться.

Приготовление ингредиентов для быстрой пиццы.

Ветчину режем тонкими ломтиками, брусками или крупными кубиками. Маринованные грибы нужно процедить. Крупные грибы режем кубиками, более мелкие – пластинами. С маслин слить рассол и нарезать их колечками. Помидоры для быстрой пиццы можно ошпарить, если не любите, когда попадается шкурка. Сделать надрез на кожуре и снять кожицу. Помидоры подбираем крупные. Режем помидор кольцами очень острым ножом. Для красоты возьмите болгарский перец разных цветов – так пицца из готовой основы будет выглядеть красочнее. Достаточно будет 2 половинок средних перцев.

Поверхность коржа нужно смазать каким-нибудь соусом, в быстром варианте — майонезом, поскольку основа суховата. У меня к моменту прихода гостей упаковочки майонеза в холодильнике и в помине не было, поэтому я быстро приготовила домашний майонез при помощи блендера из растительного масла и желтка.

Выкладываем слоями на готовую основу начинку для пиццы.

Первым слоем выложить ветчину или нарезку. Стараемся разложить крупные ломтики так, чтобы все досталось по кусочку мяса.

Далее выкладываем грибы, я использую домашние маринованные грибочки.  Укладываем маслины в промежутках между ветчиной и грибами. Посыпаем все болгарским перцем.

Теперь раскладываем кружочки помидоров.

Полить по желанию еще раз  майонезом и щедро посыпать слоем сыра, натертого на крупной терке. Поставить пиццу на готовой основе в заранее прогретую духовку и выпекать 5-8 минут при температуре 220 градусов до расплавления сыра.

Пицца на готовой основе в микроволновке

Если у вас есть микроволновка, то приготовить пиццу можно и в ней.

Установите мощность 700Вт  и время приготовления 3 минуты. После звонка прибора пицца готова.

Пицца на готовых коржах в мультиварке

Можно запечь пиццу на готовой основе в мультиварке. Единственный минус – нужно подобрать коржи в аккурат по диаметру или подровнять их ножом (что делать не совсем удобно). Иначе корж не влезет в чашу.

На дно ничего не наливать, просто уложить готовый корж, а на него — начинку. Ставим режим «выпечка» на 20 минут. Сыр расплавится, вот только верх не зарумянится, если у вас нет 3 D нагрева. Дайте пицце чуть остыть и переверните чашу чуть набок, пицца сама опустится на руку.

Вот так быстро и вкусно можно накормить пиццей неожиданных гостей или очень голодного мужа.

Приятного аппетита и хороших рецептов!

Доставка пиццы в Москве от Domino’s Pizza

Захотелось чего-то вкусного и сытного? Желание простое и понятное, только в холодильнике все не то, и до магазина идти лень. Все пропало? Нет. Недорого заказать пиццу в Москве очень просто! Вам на помощь спешит супергерой – Domino’s Pizza! Как у всякого супергероя, у Domino’s Pizza есть свои суперсилы: восхитительный вкус продукции из отборных ингредиентов; широкий ассортимент, включающий легендарные, фирменные и классические виды, для вегетарианцев и любителей экспериментировать; быстрая и бесплатная доставка пиццы в течение 30 минут, чтобы вкусное и ароматное блюдо не успевало остыть.

Как сделать заказ в пиццерии Domino’s

Доставка пиццы от Domino’s – это когда Вам не нужно никуда ехать или звонить, ведь есть Интернет. Никогда еще заказ пиццы на дом в Москве не был таким простым! Чтобы заказать пиццу онлайн, Вам необходимо: выбрать понравившийся вариант и количество порций; положить желаемое в «Корзину»; не уходить далеко, так как вкусная пицца на заказ с доставкой уже мчится к Вам из ближайшей пиццерии Domino’s. И не забудьте оплатить заказ курьеру!

Как выбрать вкусный обед

Для каждого продукта на сайте есть фото и описание. Мы предлагаем Вам выбрать толщину теста, диаметр пиццы, удалить или добавить ингредиенты. Также Вы можете заказать пиццу с доставкой и включить в заказ напитки, горячие закуски или десерт. Кроме того, на сайте есть удобная опция отслеживания приготовления и доставки пиццы, с которой Вы будете точно знать, в какой момент поставить фильм на паузу или сделать перерыв в работе.

Как вершится магия вкуса

На работе приближается время обеда? Или Вы уже дома уютно устроились перед ноутбуком, чтобы посмотреть фильм? А может быть, к Вам неожиданно нагрянули друзья? Или сегодня важный футбольный матч? Идеальные моменты, чтобы заказать вкусную пиццу, не правда ли? Быстрая доставка пиццы из пиццерии Домино’с поможет вам в любой неожиданной ситуации. Итак, Вы делаете заказ пиццы на дом или в офис. Всего за несколько минут пиццмейкер замесит тесто из отборной муки, приготовит начинку из свежих овощей, нежного мяса или ароматной курицы, отправит блюдо в печь ровно на 7 минут. За это время тесто пропечется и покроется хрустящей корочкой. Пока осуществляется доставка пиццы, курьер спешит привести заказ, корочка сохраняет свой хруст, а тесто пропитывается запахом и вкусом начинки. Температура начинки тем временем снижается от обжигающей до идеальной, при которой вкус каждого ингредиента играет и гармонично сочетается с другими. Вы откроете теплую коробку, и вот она — вкусная, ароматная и горячая пицца с доставкой. Представили себе картину, ощутили аромат, почувствовали тепло и тяжесть коробки? Вкусная пицца ждет вас! Хотите кусочек? Самое время заказать пиццу!

Приятные бонусы

Пиццерия Domino’s Pizza – это не только доставка пиццы быстро, но и постоянные акции и скидки. Чем больше Вы купите за один раз, тем выгоднее. Но мы-то знаем, что Вы выберете несколько наименований не только в погоне за скидками. Главная причина – это легендарный вкус от мирового бренда.

Встречайте Тони Джеминьяни — 12-ти кратный чемпион мира по пицце – Пицца Школа

У Тони Джеминьяни поистине потрясающее резюме. О нем часто можно услышать что-то типа «Чемпион мира» и «Лучший в Америке». И все эти слова идут неразлучно с пиццей.

Тони выиграл в общей сложности 12 титулов мира, в том числе по выпечке пиццы и пицца акробатике, а также он был назван американским амбассадором неаполитанской пиццы. Титул был дан в городе Неаполь. К слову, такой титул имеют только три человека в мире и в их числе — Тони.

Что же еще? Его одноименная пиццерия в Сан-Франциско была удостоена звания лучшей в Соединенных Штатах по мнению Форбс. В дополнение к управлению семью ресторанами по всей стране, Тони написал три книги, посвященные пицце, и руководит престижной Школой пиццы в Италии с более чем 20 филиалами по всему миру. Колоссально, не правда ли? Мы встретились с Тони, чтобы поговорить, конечно же о пицце. Обязательно долистайте до конца статьи — там вы найдете авторский рецепт теста от Тони.

Каковы несколько общих советов, которые следует учитывать при приготовлении пиццы дома?

При использовании домашней духовки вы должны использовать высокоглютеновую муку с высоким содержанием белка, использовать специальный шамотный камень (в идеале специальную дровяную печь прим. ред.) и дать тесту созревать в течение как минимум 24 часов. Это делает тесто легче и ароматнее, более усваиваемым, облегчает переваривание. Также используйте цельномолочную моцареллу.

Каковы некоторые распространенные ошибки, которые люди обычно допускают?

Большинство домашних поваров используют неправильный тип муки, чтобы сделать свое тесто, и, пожалуй, слишком много воды или неправильную температуру, используя воду, которая слишком горячая. Я рекомендую холодный метод приготовления теста. Он предполагает более продолжительный подъем, но это сделает тесто, а значит и пиццу, лучше. Еще одна распространенная проблема заключается в использовании слишком большого количества топпинга (начинки) на пицце — приготовление пищи — это все-таки баланс.

Какой компонент наиболее важен при изготовлении пиццы?

Тесто, соус и сыр — вот основа, поэтому важно использовать качественные ингредиенты. В моей новой поваренной книге, выходящей в октябре в «Библии пиццы», у меня есть раздел, где я рекомендую, какие ингредиенты лучше всего, и какое оборудование использовать, потому что это очень важно.

Тони Джеминьяни собрал огромное количество трофеев, связанных с приготовлением пиццы и пицца акробатикой.

Как стать лучшим в мире пицца акробатом? И что это значит?

Много практики! Как Harlem Globetrotter (американская баскетбольная команда, которая в своих выступлениях сочетает элементы спорта, театрального шоу и комедии прим. ред.) делает трюки с мячом, я делаю трюки с пиццей. Я думал, что победа в пицца акробатике была самой сложной, пока я не стал соревноваться в Неаполе в приготовлении пиццы — и я получил звание лучшей пиццы в мире. Из того, что говорят итальянцы, такая победа бывает раз в жизни. С тех пор я выиграл еще три раза и в целом получил 12 мировых титулов. Ну, у меня на самом деле 15, но три из них были «международными» чемпионатами и не назывались «мир», поэтому мы скажем 12! Это была тяжелая работа, но это было супер круто.

Какой крутой опыт у вас был/человек, которого вы встречали по силе сравнимый с Чемпионатом Мира по пицце?

Находясь на шоу Tonight Show с Джей Лено. Мне было 23 года — такой молодой и нетерпеливый. Я сидел на диване в качестве гостя и сказал себе, что однажды вернусь.

Рецепт авторского теста для пиццы от Тони для начинающих

Перепечатано с разрешения Библии Пиццы

Порции: на одну пиццу

Это то, что я назвал бы квинтэссенцией американского теста для пиццы, вдохновленной пиццей в стиле Нью-Йорка: средне тонкой, с удовольствием поглощаемой и идеальной для моцареллы, томатного соуса и начинок, которые американцы любят больше всего: от пепперони и колбасы до оливок, грибов и других овощей. Это тесто, которое я преподаю сначала новым ученикам, и то, с которым я рекомендую экспериментировать, потому что оно настолько универсально и удобно в использовании.

Ингредиенты:

• 3/4 чайной ложки активных сухих дрожжей
• 1/4 стакана плюс 1 столовая ложка теплой воды
• 3 1/2 стакана муки с содержанием белка от 13 до 14 процентов, предпочтительно All Trumps, Pendleton Flour Mills Power, Giusto’s High Performer, King Arthur Sir Lancelot Unbleached High-Gluten or Tony’s California Artisan Flour (Тони советую муку своего региона. Мы бы советовали муку итальянского производства Molino Iaquone, 5Stagioni,Caputo прим. ред.)
• 1 столовая ложка плюс 1/4 чайной ложки солода (молта)
• 3/4 стакана плюс 2 столовые ложки ледяной воды, возможно больше по мере необходимости
• Тига (см. ниже)
• 2 чайные ложки мелкой морской соли
• 1 чайная ложка оливкового масла

Приготовление:

1. Поместите дрожжи в маленькую миску, добавьте теплую воду и взбивайте энергично в течение 30 секунд. Дрожжи должны растворяться в воде, и смесь должна пениться. Если это не так, и гранулы дрожжей плавают, дрожжи «мертвы» и должны быть выброшены. Начните снова со свежими ингредиентами в нужном количестве.
2. Соедините муку и солод в чаше тестомеса.
3. Включите тестомес на самую низкую скорость. Залейте бОльшую часть ледяной воды, оставив около 2 столовых ложек, а затем смесь дрожжей и воды.
4. Налейте эти 2 столовые ложки в чашу, где были дрожжи, ополосните ее, чтобы собрать любые кусочки дрожжей, застрявших в миске, и добавьте в тестомес. Мешайте около 15 секунд, далее остановите и добавьте тигу (см. рецепт ниже).
5. Продолжайте смешивать тесто с наименьшей скоростью в течение примерно 1 минуты, пока большая часть теста не соединится вокруг крючка. Остановите тестомес.
6. Пальцами уберите тесто, которое прилипло к крючку, и очистите боковые и нижние части чаши с помощью скребка или резинового шпателя. Проверьте нижнюю часть чаши на наличие кусочков муки, вмешайте их в основное тесто.
7. Переверните тесто и уложите на самый низ чаши, чтобы собрать все невмешанные кусочки. Если тесто разваливается, добавьте небольшое количество воды (около 1/2 чайной ложки для начала) и перемешайте до тех пор, пока тесто не станет сухим и не перестанет разваливаться на части.
8. Добавьте соль и мешайте на самой низкой скорости в течение 1 минуты.
9. Остановите тестомес, освободите крючок от теста, добавьте масло. Мешайте тесто в течение 1-2 минут, время от времени останавливая тестомес, чтобы освободить крючок от теста и соскрести тесто с боков чаши, пока все масло не будет вымешено в тесто. Обратите внимание, что тесто не будет выглядеть полностью гладким.
10.  Используйте скребок для чаши, чтобы вынуть тесто из тестомеса. Перенесите тесто на чистую, незапыленную ничем рабочую поверхность, а затем вымесите его в течение 2-3 минут, пока оно не станет гладким.
11. Накройте тесто влажным полотенцем и дайте ему остыть при комнатной температуре в течение 20 минут. Используйте специальный нож, чтобы разрезать тесто на порции.

1.  Сформируйте из порционных кусочков теста шарики (пицца боллы прим. ред.). Положите пицца боллы в специальный контейнер для теста или на поддон на расстоянии примерно 7,5 см друг от друга.
2. Оберните поддон (ы) воздухонепроницаемым двойным слоем пищевой пленки, оборачивая каждый поддон полностью вкруг. Поместите контейнеры или поддоны в холодильник и оставьте на 24-48 часов.

Рецепт Тиги

Тига — моя немного более гидратированная версия классического рецепта теста на закваске по методу бига, который обычно содержит от 50 до 60 процентов воды. Этот метод «бига от Тони», который я называю «Тига», имеет 70% гидратации.

Ингредиенты:

• одна треть 1/8 чайной ложки активных сухих дрожжей
• 2 столовые ложки плюс 2 чайные ложки холодной воды
• 1/4 стакана плюс 3 столовые ложки муки, используемой в рецепте теста

Приготовление:

1. Поместите дрожжи в маленькую миску, добавьте теплую воду и взбивайте энергично в течение 30 секунд. Дрожжи должны растворяться в воде, и смесь должна пениться. Если это не так, и гранулы дрожжей плавают, дрожжи «мертвы» и должны быть выброшены. Начните снова со свежими ингредиентами в нужном количестве.
2. Добавьте муку и хорошо перемешайте резиновым шпателем. Консистенция будет довольно плотной.
3. Очистите боковые стороны чаши, накройте чашу пищевой пленкой и оставьте ее при комнатной температуре в течение 18 часов. Перед использованием охладите закваску в течение 30 минут.
4. Если вы не используете закваску сразу, ее можно хранить в холодильнике, хотя я бы рекомендовал хранить ее не более 8 часов. Перед использованием доведите температуру до комнатной температуры.

Оригинал: Meet The 11-Time World Pizza Champion

ТОП-5 лучших сыров для вкусной пиццы

Какой сыр лучше всего подходит к пицце? Стоит заметить, важный факт: сыр необходимо класть в 2 слоя. Первый слой накрывает корж сразу после томатного соуса, второй слой – сверху начинки.

Первым этапом сыр кладут для аромата и консистенции, второй этап предназначен для насыщения вкусом и ароматом.

Ниже читайте о видах сыра, которые смогут добавить пряный или кисловатый вкус. Все зависит от вашего желания. Согласитесь, что каждый повар и пиццайоло используют свои хитрости в приготовлении этого блюда.  В данной статье речь идет о классическом рецепте.

Для чего необходим первый этап закладки сыра

Итак, на первом этапе, на корж с томатной заправкой кладется слой сыра. Для такого процесса подходят мягкие сорта. Структура молодого мягкого сыра позволяет нежно плавиться и растекаться по поверхности. Заметьте, основание остается с хрустящей корочкой. Происходит это все благодаря молодому созреванию (до 15 дней) сыра. Следующий плюс мягких сортов – их нейтральный вкус, который отлично сочетается со всеми ингредиентами.

Рекомендуем использовать для закладки в первый слой Моцареллу или Брынзу.

Характеристики Моцареллы.

Такой сорт, как Моцарелла, является одним из основных ингредиентов итальянского блюда. Его нежная, упругая структура позволяет в пицце не растекаться и образовывать мягкую корочку на поверхности коржа. Нежный, тонкий вкус отлично сочетается с основными продуктами, он способен подчеркнуть каждый ингредиент. Отличительной особенностью Моцареллы является отсутствие запаха при нагревании, как замечалось у многих сыров.

В чем особенность Брынзы.

Данный сорт напоминает Моцареллу своей тягучестью и способностью плавиться. Если вы добавите Брынзу в блюдо, вы сможете почувствовать сливочный вкус. Благодаря содержанию соли в Брынзе, пицца становится ароматной с насыщенным вкусом. «Изюминкой» Брынзы можно считать низкое содержание в ней калорий, приблизительно 260 ккал. Часто диетологи рекомендуют блюда с содержанием Брынзы при диете или при поддержании спортивной формы.

В чем секрет ароматного вкуса пиццы – во втором слое сыра

Следующий этап закладки сыра служит финальным штрихом для придания приятного цвета, насыщенного вкуса и тянущейся текстуры блюду. Рекомендуем использовать созревшие, твердые сорта. Им необходимо время для созревания, примерно около полугода. У таких сыров присутствует насыщенный, пикантный, пряный вкус. Именно такое сочетание способно сделать блюдо вкусным, которое хочется немедленно съесть.  

Второй слой сыра необходимо натереть на терке и просто засыпать сверху начинки и всех ингредиентов. При запекании, на поверхности образуется аппетитная, хрустящая корочка. Пицца готовится быстро, поэтому сыр успевает немного расплавиться, но не засохнуть – это самый основной пункт правильного приготовления итальянского блюда.

Рекомендуем использовать такие сорта, как Маасдам, Пармезан и все виды Голландских сыров.

Самый популярный сорт сыра в Италии – Пармезан. Он удачно сочетается с основными ингредиентами пиццы: мясом, колбасой, помидорами, грибами. Это один из подходящих сортов для приготовления пиццы.  Благодаря своей твердой структуре, он не успевает полностью расплавиться, образуя пикантный вкус и красивую корочку.

Маасдам можно охарактеризовать, как полутвердый сорт. Он обладает ореховым вкусом и подходит для приготовления пиццы. Выдержан Маасдам должен быть 6 мес. Основной «изюминкой» Маасдам служит способность плавиться и образовывать на поверхности коржа румяную корочку.

Всеми любимые Голландские сорта славятся своим вкусом. С таким продуктом блюдо обладает пикантным ароматом, чувствуются сливочные нотки. Заметьте, именно Голландские сорта подходят для первого и второго слоя. Они отлично сочетаются с овощами, что порадует гурманов овощей и вегетарианцев.

Вывод: заметьте, приятный вкус, пикантность и структура пиццы зависят от выдержки и качественного исполнения.

Важно: Многие предпочитают готовить любимое блюдо дома, с приготовленного своими руками теста и свежих продуктов. Для приготовления теста необходимо знать несколько правил. Мы хотим поделиться рецептом легкого, вкусного, бездрожжевого теста. Для приготовления необходимо: смешать пшеничную муку, теплое молоко, 2 яйца, щепотку соли, 2 ст.л. растительного масла. Сначала ингредиенты (сухие и жидкие) смешиваются в отдельных емкостях, потом аккуратно перемешиваются. Вымешивайте 10 мин, 15 мин дайте тесту отдохнуть. Оставьте его в сторону и накройте салфеткой. Все, тесто готово. Добавляйте необходимые ингредиенты, и в духовку! Приятного аппетита.

Как приготовить пиццу в стиле «Пиццерия 5 звезд» в домашних условиях »https://www.justgetoffyourbuttandbake.com

Дорогая семья,

Я бы хотел, чтобы моя последняя трапеза на этой земле была. . . ПИЦЦА!

иона

xoxo

Если бы мои бедра могли с этим справиться, я бы ел пиццу каждый день.

Думаю, мы перепробовали все пиццы от А до Я. Достаточно одной? пицца ломтик, чтобы знать, стоит ли она для хранения или просто НЕ стоит калорий.

Осмелюсь сказать, что если корочка у пиццы паршивая. . . Неважно, насколько идеальны сыр или начинка. . . это все еще плохая пицца.

Пицца определенно занимает одно из первых мест в большинстве наших списков любимых блюд. У каждого из нас есть свои строгие требования, которые, по нашему мнению, составляют The Perfect Pizza .

Я нашел идеальный рецепт и здесь, чтобы показать вам, как приготовить самую вкусную пиццу, которую вы когда-либо пробовали, прямо дома.

Некоторые из вас могут посмотреть на эту картину с ветчиной и ананасом и вывернуть ее наизнанку.Я помню, как поступала именно так, когда впервые ела пиццу с мужем. Ему нравилась только одна пицца, которую он называл гавайской. Я не могла представить себе ананас на пицце! О, так противно.

Один укус. . . Меня зацепило. Тридцать восемь лет спустя моя любимая пицца по-прежнему гавайская. Вам могут понравиться сосиски, пепперони или просто сыр, и это нормально. Понимаете, это не имеет значения. Вы можете добавлять любые начинки, которые вам нравятся, если у вас хорошая основа.

Я здесь, чтобы показать вам, как приготовить ИДЕАЛЬНУЮ ПИЦЦУ ДОМА, используя вашу собственную духовку и КАМЕНЬ ДЛЯ ПИЦЦЫ.

Как только вы овладеете корочкой. . . вы редко будете заказывать. Это мое обещание вам.

Уже довольно давно этот рецепт является нашим любимым. Это очень хорошо, но голоса есть, и этот нам нравится больше. Они очень похожи, но это тесто имеет более насыщенный вкус и в целом довольно потрясающее. Вы также можете использовать это же тесто для пиццы, чтобы приготовить кальцоне, восхитительные булочки (подумайте о слоновьих ушах), лепешки и жевательные крендели в торговом центре. Я напишу об этом очень скоро.

Пока. . . Давайте сосредоточимся на пятизвездочной — потрясающей — абсолютно потрясающей — пицце.

Так где я нашел этот рецепт?

Тесто для пиццы из ремесленного хлеба за пять минут в день. Это потрясающе. Рецепты в этой книге настолько хороши, что на приготовление теста действительно нужно несколько минут.

Мне нравится это тесто для пиццы, потому что оно хранится в холодильнике до двух недель, и из него можно приготовить несколько больших пицц или других вкусных лакомств.Мы уже много раз ели пышные жареные лепешки, политые маслом с медом и джемом или корицей и сахаром.

Все, что вам нужно, это теплая вода, 2 пакета дрожжей, кошерная соль, сахар, оливковое масло и небеленая универсальная мука.

Используйте деревянную ложку, кухонный комбайн на 14 чашек с насадкой для теста или прочный настольный миксер с крючком для теста. Если вы используете ложку, вам понадобится немного мышц.

* Смешайте дрожжи, соль, сахар и оливковое масло с теплой водой в количестве 5 кварт.миска или контейнер с крышкой (не герметичный).

* Добавьте муку, не замешивая, но до однородности. Тесто все еще немного липкое.

* Накрыть (негерметично) в слегка смазанную маслом миску и дать постоять при комнатной температуре примерно 2 часа, пока тесто не поднимется и не схлопнется (или не превратится в плоскую поверхность).

Тесто поднялось, но еще не рухнуло.

Тесто можно использовать сразу после начального подъема, хотя с ним легче работать в холодном состоянии.Охладите в закрытом (не герметичном) контейнере и используйте в течение следующих 14 дней.

**

ОК. . . Когда вы ГОТОВЫ приготовить пиццу. . . Следуй этим шагам.

• За 20–30 минут до начала выпекания предварительно нагрейте духовку с помощью КАМЕНЬ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ до 550 градусов или 500 градусов, если это максимальная температура вашей духовки.

Я кладу решетку и камень для пиццы в центр духовки. Кажется, это лучше всего работает в моей духовке, чтобы равномерно подрумянить верх и низ пиццы.Вам может потребоваться одна или две пиццы, чтобы решить, какое положение лучше всего в вашей духовке. Если я думаю, что нижняя часть корочки пиццы нуждается в подрумянивании, я опускаю решетку на один уровень, пока она не станет золотисто-коричневой.

• Заранее подготовьте и отмерьте все начинки.

Ключ к тому, чтобы пицца соскользнула с деревянной кожуры, работает быстро. Если я использую деревянную кожуру, я сначала обильно посыпаю ее кукурузной мукой. Я обнаружил, что перевернутый противень, покрытый пергаментной бумагой, тоже работает.Когда у вас есть пицца, вы можете легко сдвинуть пергаментную бумагу, удерживающую пиццу, прямо с перевернутого листа для печенья и прямо на нагретый камень. (см. рисунки ниже). Когда пицца застыла на пергаментной бумаге, я вытаскиваю пергамент из-под пиццы и выбрасываю его. Таким образом, пицца будет лежать прямо на камне для пиццы.

• Присыпьте поверхность охлажденного теста мукой и отрежьте 1 фунт (размером с грейпфрут).Посыпьте кусок мукой и быстро сформируйте из него шар. Посыпьте кожуру или пергаментную бумагу небольшим количеством муки и кукурузной муки.
• Разровняйте тесто, двигая руками и кончиками пальцев от центра шара наружу. Если тесто возвращается слишком быстро, накройте его чистым полотенцем на несколько минут и дайте ему отдохнуть. Мне также нравится поднимать маленький круг в воздух, и с внешних краев круга, осторожно сжимайте и вытягивайте по всему периметру вашего круга.Он будет продолжать расти и расширяться.

• Положите тесто на кожуру для пиццы, обильно покрытую кукурузной мукой или
• Поместите тесто на пергаментную бумагу, лежащую поверх перевернутого листа для печенья, и доведите до желаемого размера круга. Вы также можете использовать скалку для создания круглого круга толщиной 1/8 дюйма, , однако я обнаружил, что корка будет пузыриться и образовывать более качественную корку, если вы пользуетесь пальцами.
  Необязательно быть точным, как видно на фотографиях.

Теперь у вас есть 2 варианта:

1. Равномерно распределите желаемый соус по поверхности теста для пиццы. Разложите сыр моцарелла по поверхности теста, а затем оставьте желаемую начинку. Сдвиньте пиццу прямо на камень, если вы используете кожуру. Если вы использовали технику пергамента и перевернутого листа, просто поднесите свой противень к духовке. Сдвиньте пергамент с пиццей с листа на горячий камень для пиццы. (Это работает как амулет). Проверьте степень готовности через 8-10 минут.

или

2. Частично выпекайте только корочку пиццы (см. Рис. Выше) до тех пор, пока тесто не всплывет и не застынет, но НЕ КОРИЧНЕВЫЙ. Это займет от 1 до 2 минут. Мне это нравится, потому что корочка на дне довольно хрустящая и остается очень жевательной. (Попробуйте оба варианта и выберите свой любимый.) выпечки.Быстро равномерно намазать соусом, рассыпать понравившийся сыр и начинку. Поместите пергамент и пиццу обратно в духовку на камне для пиццы. Проверьте степень готовности через 6–10 минут. Поскольку корочка частично пропеклась, это не займет много времени. Я люблю переворачивать пиццу в духовке, если кажется, что одна сторона подрумянивается быстрее, чем другая. Помните, что все духовки разные. Если пицца выпекается дольше, ничего страшного.

Когда пицца будет готова, осторожно достаньте камень для пиццы из духовки.Камень долго остается ГОРЯЧИМ, поэтому будьте осторожны при резке.

ЕШЬТЕ и БУДЬТЕ ИЗУДОВАННЫМИ!

А теперь еще несколько примечаний:

Видите эту забавную оранжевую штуковину? Он называется Мули Жюльен. Если вы все еще можете найти такой, вам следует его купить.

Обожаю эту вещь. Кажется, это было навсегда. Это была одна из тех рекламных роликов, которые действительно работали. У меня есть модные кофемашины, но я предпочитаю тереть сыр. Он поставлялся с несколькими разными металлическими дисками, которые позволяют нарезать или нарезать кусочки разной толщины.Я использую эту штуку, чтобы моя картошка говорила. . . хэш-коричневые!

Не забудьте ПРИГОТОВИТЬ СОУС И НАПИНКИ перед выдавливанием теста для пиццы.

В большинстве случаев я делаю что-то другое с маленькими кусочками ветчины. То же самое можно сделать и с беконом. Растопите примерно столовую ложку сливочного масла в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте кусочки ветчины. Посыпьте ветчину большой столовой ложкой коричневого сахара и перемешайте. Дать ветчине или бекону немного подрумяниться и карамелизироваться, вынуть их из сковороды.Положите приготовленную ветчину или бекон на небольшую тарелку, пока они не будут готовы к приготовлению пиццы. Вкусный!

Я дам вам рецепт моего любимого соуса ниже.

Я приготовил вкусные крендели в торговом центре и жареные булочки западного побережья из того же теста для пиццы. Ооооооо, хорошо.

Один из самых ВАЖНЫХ ШАГОВ К ИДЕАЛЬНОЙ ПИЦЦЕ:

Всегда предварительно нагревайте камень для пиццы не менее 20–30 минут при температуре от 500 до 550 градусов F.

НЕ ПРОПУСТИТЕ ЭТОТ ШАГ.

Перед выпечкой пиццы:

Вы также можете объединить одну столовую ложку оливкового масла + 1 столовую ложку топленого масла и смажьте внешние края корочки. Перед запеканием посыпать чесночной солью и пармезаном.

Помните, что по этому рецепту теста можно приготовить как минимум 4 большие пиццы. Вы можете хранить тесто в холодильнике до двух недель. Так приятно просто вытащить тесто и через 30 минут или меньше поужинать на столе. Никто не будет жаловаться!

Попробуйте этот рецепт в ближайшее время.Обещаю, что это ХРАНИТЕЛЬ. Дай мне знать, если попробуешь. Как только вы это сделаете, вас зацепит.

Распечатать

Как приготовить пиццу 5 ​​звезд в домашних условиях

Рецепт пиццы от: Ремесленный хлеб за пять минут в день — Джефф Хертцберг и Зои Франсуа Из этого теста можно также приготовить крендели, фокаччу и жареные булочки. Так хорошо!

• ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ:
• 2 3/4 стакана теплой воды
• 1 1/2 столовые ложки гранулированных активных дрожжей (2 пакета)
• 1 1/2 столовой ложки Кошерная соль (обязательно кошерная)
• 1 столовая ложка сахара
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 6 1/2 стакана небеленой универсальной муки
• СОУС ДЛЯ ПИЦЦЫ:
• адаптировано из America’s Test Kitchen
• 1 банка (28 унций) целых очищенных помидоров, слить воду и выбросить жидкость (вместо этого я использовал банку измельченных помидоров объемом 1–28 унций)
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 2 чайные ложки сахарного песка с горкой
• 2 средних зубчика чеснока, измельченных или выдавленных через чесночный пресс (около 2 чайных ложек) Примечание: я использовал один зубчик)
• 1 чайная ложка поваренной соли
• 1 чайная ложка сушеного орегано (я использовал 1/2 чайной ложки)
• 1/4 чайной ложки черного молотого перца
• 1/2 унции мелко тертого сыра Пармезан (около 1/4 стакана)

1. ДЛЯ ПИЦЦЫ:
2. Смешайте дрожжи, соль, сахар и оливковое масло с водой в миске на 5 кварт или в закрытом (не герметичном) контейнере для пищевых продуктов.
3. Смешайте муку, не замешивая, используя ложку, кухонный комбайн на 14 чашек с насадкой для теста или мощный настольный миксер с крючком для теста. Если вы не пользуетесь машиной, возможно, вам придется мокрыми руками замешать последний кусочек муки.
4. Накройте (негерметично) и дайте постоять при комнатной температуре, пока тесто не поднимется и не схлопнется (или не станет плоско наверху), примерно на 2 часа.
5. Тесто можно использовать сразу после начального подъема, хотя с ним легче работать в холодном состоянии.Охладите в закрытом (не герметичном) контейнере и используйте в течение следующих 12 дней — 2 недель.
6. ДЛЯ СОУСА: Перемешайте все ингредиенты в кухонном комбайне примерно 30 секунд до получения однородной массы. (Только при использовании целых очищенных помидоров) В противном случае вы можете просто смешать все ингредиенты венчиком. Перелейте в миску или контейнер среднего размера — накройте крышкой и поставьте в холодильник до использования.
8. ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЦЦЫ:
9. За двадцать-тридцать минут до начала выпекания разогрейте духовку с помощью камня для выпечки до 500-550 градусов по Фаренгейту.Мне кажется, что лучше всего подходит среднее размещение в духовке.
10. Заранее приготовьте и отмерьте все начинки.
11. Приготовьте кожуру для пиццы с небольшим количеством муки и кукурузной муки или, что еще лучше, используйте пергаментную бумагу, посыпанную небольшим количеством муки и кукурузной муки.
12. Присыпьте поверхность охлажденного теста мукой и отрежьте 1 фунт теста размером с грейпфрут. Посыпьте кусок мукой и быстро сформируйте из него шар. Поместите шарик из теста на подготовленный пергамент и начните выдавливать тесто с середины, нажимая наружу, пока не получится круг желаемого размера.Лучше всего 1/8 дюйма. Мне нравится держать тесто перед собой и вращать тесто по часовой стрелке, осторожно захватывая и потягивая края теста, когда вы работаете по кругу.
13. (Если тесто возвращается в исходное состояние и с ним трудно работать, возможно, вам придется дать ему отдохнуть в течение нескольких минут)
15. Поместите подготовленное тесто для пиццы либо на кожуру пиццы, посыпанную кукурузной мукой, чтобы ее было легче удалить, либо, что еще лучше, поместите тесто для пиццы, выдавленное сверху пергаментной бумаги, на перевернутый противень.(см. руководство по изображениям на сайте justgetoffyourbuttandbake.com)
16. Распределите помидоры или томатный соус по поверхности теста. Обсыпать моцареллу оставшейся сверху корочкой.
17. PAR-BAKE FOR CRISPIER, CHEWY CRUST:
.
18. Выпекайте только корочку пиццы в течение 1-2 минут перед добавлением соуса и начинки . Вы можете легко положить пергаментную бумагу и пиццу с противня на горячий камень для пиццы. Не позволяйте ему коричневеть.Просто позвольте ему пузыриться и слегка застыть корочкой, затем сдвиньте пергамент с камня обратно на верх перевернутого листа для печенья, чтобы добавить соус и начинку.
19. Поставьте пиццу обратно на камень, чтобы продолжить выпекание. Проверьте степень готовности через 8–10 минут. Переверните пиццу в духовке, если одна сторона подрумянивается немного быстрее, чем другая. Пицца Par-baked печется немного быстрее. Все духовки разные, поэтому отрегулируйте время выпекания до тех пор, пока верх и низ корочки не станут золотисто-коричневыми или по своему вкусу.
20. Выньте камень для пиццы из духовки и разрежьте его кругом для пиццы. Будьте осторожны, камень остается ГОРЯЧИМ!

Банкноты

Очень важный этап:
Разогрейте камень для пиццы в течение 20–30 минут при температуре от 500 до 550 градусов перед выпеканием пиццы

Pizzeria Style Pepperoni Pizza — Table for Two® by Julie Chiou

Прежде чем закрыть браузер, выслушайте меня: это не скучный рецепт пиццы пепперони. Этот рецепт больше описывает технику приготовления отличной пиццы, подобной той, что вы получили бы в пиццерии, и о том, как приготовить такую ​​пиццу дома.Это ТАКАЯ техника и рецепт пиццы, которые мы используем постоянно. Мне это очень нравится, и поэтому я хочу поделиться им со всеми вами сегодня и, возможно, сэкономить вам несколько долларов на заказе пиццы 🙂

Мы с Джейсоном обожаем эту пиццерию рядом с нашим домом. Я всегда пытался имитировать, как пиццерии готовят свою пиццу, но никогда не добивался большого успеха. Тесто для меня самое сложное. Не хочу, чтобы тесто было толстым, но и тонкое тесто тоже не люблю. Мне нравится, когда тесто находится между толстым и тонким.Достаточно тонкий там, где он не тонок как бумага, и достаточно толстый, где еще есть немного пуха, который можно укусить. Я долго искал лучший рецепт теста для пиццы, я даже пробовал сделать свое собственное, но каждый раз тесто получалось действительно пышным и густым. Затем я увидел этот рецепт тонкого теста на сайте Annie’s Eats, и, конечно же, он был от Cook’s Illustrated, и вы ЗНАЕТЕ, что не ошибетесь, выбрав рецепт из Cook’s Illustrated.

Именно процесс приготовления этого теста делает его тонким: процесс охлаждения и ХОЛОДНЫЕ ингредиенты, которые вы должны использовать для его приготовления.Это также требует некоторого планирования, так как вы охлаждаете это в течение 24 часов — 3 дней, но теста достаточно для двух пицц, так что вы всегда можете заморозить одну на потом 🙂

Другой способ получить хрустящую хрустящую корочку — это камень для выпечки. Клянусь своим камнем для выпечки. Я люблю корки для пиццы с хрустящей корочкой, как в пиццериях. Я никогда не знал, как этого добиться, пока не прочитал, что для этого необходимы камни для выпечки. Что ж, они действительно такие !! Они не дорогие и служат вечно, так что если вы едите столько пиццы, сколько мы, это отличное вложение, и не только это, выпечка хлеба на ней тоже прекрасна, потому что на дне появляется хрустящая корочка.

Последний и последний лакомый кусочек: используйте цельномолочную моцареллу. Это изменит вашу жизнь. Я сейчас не буду делать запеканки или пиццу без цельномолочного сыра. Это действительно имеет значение. Это не так хорошо для вас, но я не говорю вам есть это каждый день. Это просто делает ваше блюдо более сырным, липким и ИДЕАЛЬНЫМ. Мне нравится, как оно тает, потому что это цельное молоко, или много жира 🙂 хе-хе НЯМ! Не все вкусности полезны для тебя! Время от времени надо баловаться 🙂

В любом случае, я надеюсь, что эти советы помогут вам достичь той пиццерии, которую вы так долго искали.Попробуйте дома, и я обещаю, что вы съедите дома больше пиццы, чем собираетесь в ближайшее время!

Пиццерия Пицца Пепперони Стиль

Разве вы не всегда хотели знать, что нужно, чтобы попробовать домашнюю пиццу, как пиццу, которую вы заказали в ближайшей пиццерии?

Время приготовления: 1 час 15 минут

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 1 час 27 минут

Порций: 8 ломтиков

Сохранить Сохранено! Распечатать

Cook Mode (включение этого параметра предотвращает потемнение экрана)

• ▢

  Чтобы приготовить тесто, смешайте муку, сахар и дрожжи в чаше кухонного комбайна с металлическим ножом.Пульс комбинировать.

• ▢

  При работающей машине добавьте ледяную воду через подающую трубку и продолжайте перемешивать, пока тесто не смешается, примерно 10 секунд. Дать тесту постоять 10 минут.

• ▢

  Добавьте соль и растительное масло и перемешивайте, пока тесто не образует гладкий липкий шар, который больше не прилипает к стенкам миски. Выньте тесто из миски и месите в течение 1 минуты на слегка смазанной маслом или присыпанной мукой рабочей поверхности, затем переложите его в слегка смазанную маслом миску, накройте и поставьте в холодильник на 24 часа или до 3 дней.(ПОСЛЕ процесса охлаждения тесто можно плотно завернуть в полиэтиленовую пленку, положить в пакет для замораживания и заморозить для дальнейшего использования.)

• ▢

  За час до приготовления пиццы разогрейте духовку до 500 градусов и отрегулируйте решетку для духовки на 2-ю высшую позицию. Поместите камень для выпечки сверху.

• ▢

  Достаньте тесто для пиццы из холодильника и разделите пополам. Если вы планируете заморозить вторую половину теста для последующего использования, самое время это сделать.

• ▢

  Сформируйте из теста шарик и слегка смажьте его маслом.Накрыть крышкой и дать настояться 1 час.

• ▢

  Перенесите тесто на посыпанное мукой рабочее место и разровняйте на 8-дюймовом диске. Руками аккуратно растяните тесто до 12-дюймового круга. В это время вам может понадобиться скалка, чтобы сделать корку тонкой.

• ▢

  Возьмите кукурузную муку и распределите ее по кожуре пиццы, затем положите сверху тесто для пиццы. Осторожно растяните его до 13 дюймов. Начните укладывать начинку слоями, оставляя край в 2,5 см от края: соус маринара, моцарелла и пепперони.

• ▢

  Осторожно переложите пиццу на камень для пиццы и запекайте в течение 10–12 минут, пока корка не станет золотисто-коричневой, а сыр не станет пузырящимся и расплавится.

• ▢

  Дайте остыть примерно 5-10 минут перед тем, как нарезать и подавать.

Порция: 1 ломтик | Калорийность: 301 ккал | Углеводы: 41 г | Белки: 13 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 22 мг | Натрий: 776 мг | Калий: 193 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 3 г

Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости.Информация о питании может отличаться по разным причинам. Чтобы получить наиболее точные данные о питании, воспользуйтесь калькулятором питания, который вы предпочитаете, на основе фактических ингредиентов, которые вы использовали в рецепте.

Курс: пицца

Кухня: американская

Ключевое слово: легкая пицца, домашняя пицца

Этот пост содержит партнерскую ссылку.

Домашнее тесто для пиццы в стиле пиццерии — Ужин в реальной жизни

Домашняя пицца — одно из моих любимых блюд.Я работал в пиццерии большую часть позднего подросткового возраста, и приготовление пиццы у меня в крови. Пиццерия, в которой я работал, делала все с нуля, и даже тогда я был одержим всем, что касается еды, поэтому мне не потребовалось много времени, чтобы адаптировать рецепты партии GIANT к более реалистичным рецептам, которые я мог бы приготовить дома. Вам понравится это домашнее тесто для пиццы в стиле пиццерии!

По этому рецепту теста достаточно для 2 больших пицц размером 16 дюймов или 2 пицц на квадратных противнях. Или вы можете приготовить около 8 пицц.

Мои дети любят готовить себе пиццу, поэтому мы обычно делаем пиццу индивидуального размера, а не большую пиццу, или иногда мы сохраняем часть теста и делаем палочки для хлеба с чесноком или сырные палочки.

Хорошо, я не хочу говорить вам, что делать, но я скажу вам, что делать. Как тебе этот звук? (подмигнуть, подмигнуть)

Я имею в виду, что вы можете приготовить это тесто прямо тогда, когда будете готовы его использовать, или вы можете приготовить его на несколько часов или даже на день раньше времени. В пиццерии мы старались всегда оставлять тесто «расстоечься» в холодильнике минимум на 2 часа перед тем, как его использовать.Если вы сделаете это правильно, прежде чем захотите использовать, он раскатается легче, если вы дадите ему постоять хотя бы 10 минут, и он все равно будет иметь хорошую текстуру и аромат, но на самом деле будет немного лучше, если вы положите его в холодильнике на несколько часов или на ночь.

Итак, по сути, я говорю вам, что по возможности делайте это заранее. Обычно я готовлю его утром и оставляю в холодильнике до обеда, когда мы готовы готовить.

Когда тесто приготовлено, вы разбиваете его на кусочки (и размеры), которые вам нужны.Сформируйте каждый кусок в гладкий шар и обмакните его в муке. Поместите его в чистый пластиковый пакет. Я использую либо пакет для продуктов, либо новый (без запаха) пакет для мусора размером с кухню.

Вы кладете тесто в пакет, следя за тем, чтобы между каждым шариком оставалось несколько дюймов, а затем загибали край, чтобы оно не высохло.

Также вы можете положить пакет прямо в холодильник, а затем отнести тесто и положить его в пакет, пока оно находится в холодильнике. Или вы можете положить пакет на противень и загрузить его, а затем положить все это в холодильник.

Если вы попытаетесь положить их в сумку, а затем отнести в холодильник, они все упадут и перевернутся, и вам просто придется заново их переставлять. Поэтому я советую положить пакет на противень или прямо в холодильник.

Когда вы будете готовы использовать тесто, раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности. В зависимости от того, какой толщины вам нравится наша корка, вы можете оставить ее толщиной от 1/4 ″ -1/2 ″. Смажьте соусом и полейте любимой начинкой и сыром.НЯМ!

Домашнее тесто для пиццы в стиле пиццерии

Тесто для пиццы в стиле пиццерии, которое заставит вас подумать, что вы заказали. Сверху посыпьте любимыми начинками и большим количеством сыра. Этот соус для домашней пиццы — идеальный соус для этого восхитительного теста.

Автор: Lotsa Motsa Pizza Copy-Cat Рецепт

Тип рецепта: Тесто для пиццы

Кухня: Итальянско-американская

Количество порций: 2 большие пиццы

Ингредиенты

• 2 стакана теплой воды ( детская ванночка)
• 1 пакет сухих активных дрожжей или 2¼ ч. л.
• 1 столовая ложка сахара
• 2 чайные ложки соли
• 5½ стакана муки
• 1 чайная ложка оливкового масла, по желанию, все равно отлично получается без добавления капель оливкового масла, я просто добавляю его, потому что оливковое масло делает все лучше.

Инструкции

1. В настольном миксере Kitchen-Aide или миксере Bosch смешайте теплую воду, дрожжи и сахар.
2. дать настояться 5 минут.
3. Добавьте оливковое масло, соль и муку, прикрепите крючок для замеса, включите низкую скорость и дайте миксеру перемешать и месить тесто в течение примерно 5 минут или до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к бокам.
4. Разделите тесто на 2 больших шарика для пиццы размером 16 дюймов или на 8-10 шариков меньшего размера, если вы хотите приготовить пиццу индивидуального размера.
5. Вы можете использовать тесто сразу или положить его в пакет, как на картинке выше, и дать ему застыть. в холодильнике на несколько часов или на ночь. Я люблю готовить его утром и использовать во время ужина.
6. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности. Раскатайте до толщины ¼ –1 / 2 дюйма, переложите в сковороду, в которой вы хотите его приготовить. Я люблю посыпать сковороду кукурузной мукой или застелить сковороду пергаментной бумагой.
7. После того, как вы раскатали, полейте соусом, сыром и вашей любимой начинкой.
8. Выпекайте при 425 градусах 12–16 минут. Время приготовления будет зависеть от того, насколько густо вы раскатываете тесто.

3.4.3177

В чем секрет приготовления пиццы в ресторанном стиле?

Пятница, 6 марта 2020 г.

пиццерии тратят значительное количество времени и денег на изучение, тестирование и настройку своих рецептов теста и соуса, чтобы найти идеальный микс.Секрет приготовления пиццы в ресторанном стиле заключается в том, как готовится тесто и соус, а также в начинке. Есть еще одна хитрость в приготовлении пиццы при высокой температуре.

Приготовление теста для пиццы

В идеале тесто для пиццы дрожжевое и успевает подняться в теплом месте. Самый простой способ выполнить этот процесс — разогреть духовку и поставить миску с тестом на плиту. Второй ключ к приготовлению пиццы в ресторанном стиле — это способность равномерно растягивать тесто.В большинстве пиццерий посыпают рабочую поверхность кукурузной мукой, чтобы тесто не прилипало. Затем повара вручную раскладывают тесто из угла в угол. Главное — не растягивать или перерабатывать тесто, так как оно может стать слишком вязким и в нем появятся пузырьки воздуха. Наконец, немного оливкового масла на краю корочки и немного чесночной соли.

Приготовление соуса для пиццы

Соус для пиццы может быть острым, сладким или комбинированным. Обычно в ресторанах используют острый соус с оттенком сладкого, средней консистенции.Конечно, вам решать, какой соус вы хотите приготовить. Список ингредиентов простого томатного соуса состоит из помидоров, сахара, чеснока, орегано и базилика. Соус следует намазать настолько тонко, чтобы он просто покрыл тесто. Из-за большого количества соуса тесто становится мокрым. Вы хотите, чтобы соус дополнял тесто и начинку, но не подавлял их.

Приготовление начинки для пиццы

Самыми распространенными сырами для пиццы являются моцарелла, романо и азиаго.По возможности натирайте свежий сыр вместо тертого или плавленого сыра. Поэкспериментируйте с комбинациями сыров, пока не найдете тот, который вам нравится, а затем подумайте, какие овощи и мясо вы хотите добавить. Когда дело доходит до начинки, ключом к приготовлению пиццы в ресторанном стиле является использование свежих ингредиентов. Имейте в виду, что большинство видов мяса готовятся дольше, чем сама пицца, поэтому перед добавлением их следует предварительно приготовить.

Приготовить пиццу при высокой температуре

При приготовлении пиццы при высокой температуре корочка застынет и подрумянится без обжаривания сыра и начинки.Как владелец ресторана, вы захотите приобрести специализированную печь, температура которой может превышать 500 градусов по Фаренгейту. Сковороду следует поставить на среднюю решетку в центре духовки. Вы также добьетесь оптимальных результатов, если будете готовить только одну пиццу за раз. Среднее время приготовления домашней пиццы составляет десять-двенадцать минут.

Когда вы находитесь на планете пиццы, вам это нужно!

Если вы жаждете свежей пиццы, приезжайте в Pizza Planet в Амарилло, штат Техас. Мы подаем одни из лучших пицц в Амарилло с 1974 года.Позвоните нам по телефону (806) 352-6666 или свяжитесь с нами по электронной почте. Ознакомьтесь с нашим меню, предложениями и наградами и закажите онлайн сегодня.

Тесто для пиццы Dominos (подражатель) Рецепт

Пропустите меню пиццы Dominos и приготовьте тесто Dominos Pizza дома! Все, что вам нужно, — это миска для смешивания, 6 основных ингредиентов и мешок с лакомствами (секретные ингредиенты!). Этот рецепт теста для пиццы превосходит все другие рецепты с корочкой для пиццы и сделан так, как известна пицца Домино!

Приготовьте крепкий томатный соус, который можно заморозить или можно в любой момент приготовить пиццу! Мы также любим пиццу со вкусом барбекю и заправку для ранчо для бекона и пиццу ранчо! Хотите приготовить белый соус? Попробуйте наш легкий рецепт соуса альфредо для белой пиццы!

Почему это лучший рецепт теста для пиццы?

Пиццерии, такие как Domions, заранее готовят тесто для пиццы, которое хранится в холодильнике, пока не будет заказано для доставки.В пиццериях есть все необходимое для приготовления пиццы из шарика теста! Ночная корочка создает впечатляющее тесто для пиццы в нью-йоркском стиле, которое является ключом к той жевательной корочке, которую мы все хотим в корочке для пиццы!

Чтобы разработать этот рецепт теста для пиццы, я использовал все свои навыки приготовления пиццы из всех других рецептов, которые я приготовил! Итак, обладая некоторыми знаниями о пицце, я смог исследовать каждый ингредиент, обнаруженный в вручную переброшенной корочке, и наблюдать, как выглядит настоящее тесто, чтобы представить вам этот действительно удивительный рецепт теста для пиццы! В результате, после того, как я освоил рецепт теста для пиццы весом 50 фунтов от New York Pizzeria Man, который я уменьшил в этой пицце в стиле Нью-Йорка, я только улучшил рецепт неаполитанской пиццы и дал вам это ароматное тесто для пиццы на вынос. доставляет!

Пиццерия Секреты теста для пиццы:

Нью-Йоркские производители теста для пиццы ферментируют тесто не менее 24 часов, лучше всего — 48 часов.Ферментация — это простой процесс, позволяющий тесту сидеть и заквашиваться в холодильнике, чтобы развить тот вкус пиццы, который мы все хотим. Без этого корочка пиццы не такая, как еще сети пиццерий, управляющие пиццерией?

Пицца-производители делают огромное количество теста с процентным содержанием пекарей и используют очень небольшое количество дрожжей, чтобы тесто медленно поднялось и приобрело текстуру.

Посмотрите, как я уменьшил рецепт теста для пиццы весом 50 фунтов, который пришел прямо от производителя пиццы в стиле Нью-Йорка.Если вы хотите приготовить быстрый рецепт теста для пиццы, сделайте мой рецепт «Пушистая корочка для пиццы».

FAQ

Как пицца Domino готовит тесто?

Domino’s Pizza — это 500 фунтов ингредиентов в каждой миске! Шесть основных ингредиентов включают муку, воду, соль, сахар, дрожжи и масло. Затем они добавляют «мешок вкусностей»! Я смотрел, как Domions Makes It’s Pizza разработал этот рецепт теста для пиццы, и использовал все свои навыки приготовления пиццы из всех других рецептов, которые я приготовил! Итак, обладая некоторыми знаниями о пицце, я смог исследовать каждый ингредиент, обнаруженный в вручную переброшенной корочке, и наблюдать, как выглядит настоящее тесто, чтобы представить вам этот действительно удивительный рецепт теста для пиццы! Итак, что в мешочке для сладостей?

Пакет с лакомствами представляет собой смесь Whey (сухой молочный продукт), мальтодекстрина (консервант), декстрозы (подсластитель) и кондиционера для теста (усилитель.) Поскольку это домашний рецепт теста для пиццы, в нем не будет консервантов. Сахар действует как декстроза, а в качестве кондиционера для теста я использовал разрыхлитель, который, как было доказано, дает отличные результаты теста, как видно из моего рецепта пушистой корочки для пиццы (который был опубликован в Tasty’s Ultimate Cookbook!) В результате сухое молоко, как говорят, помогает способствуют подрумяниванию корочки. Итак, с этими заменителями и зная, как я хочу, чтобы мое тесто для пиццы выглядело и на вкус (липкое и толстое, как показано в видео Dominos Pizza), я предлагаю вам рецепт теста для пиццы, который, как говорят, лучше, чем пицца Dominos!

Советы по приготовлению лучшего теста для пиццы:

1. Сделайте тесто для пиццы за два дня для достижения наилучших результатов.
2. Используйте прохладную воду для медленного брожения, иначе вы активируете дрожжи, и они поднимутся.
3. Выбирайте муку с высоким содержанием глютена.
4. Используйте сыр Моцарелла с низким содержанием влаги с другими хорошими плавящимися белыми сырами.

Как приготовить тесто для пиццы «Домино» (копия):

Рецепт пиццы Dominos

Пропустите меню пиццы Dominos и приготовьте тесто Dominos Pizza дома! Все, что вам нужно, — это миска для смешивания, 6 основных ингредиентов и мешок с лакомствами (секретные ингредиенты!). Этот рецепт теста для пиццы превосходит все другие рецепты с корочкой для пиццы и сделан так, как известна пицца Домино!

Как приготовить тесто для пиццы Домино Рецепт:

Чтобы испечь пиццу:

• Обваляйте каждый шарик из теста для пиццы в 1 чашку кукурузной муки и растяните до 12-дюймового круга.

• Переложите на смазанную маслом форму для пиццы с отверстиями. Сверху намажьте 1 чашкой томатного соуса, оставив 2,5-сантиметровую границу для корочки. Сверху посыпьте любимой начинкой или приготовьте фирменную пиццу.

• Выпекайте на нижней решетке духовки при 500 ° F в течение 10–12 минут или пока корочка не станет темно-коричневой. Нарежьте на 8 ломтиков и подавайте.

• Для придания вкуса корочке: Нанесите на корку сливочное или растительное масло с чесноком и посыпьте дополнительными приправами, такими как чесночная соль, чесночный порошок, итальянская приправа, сыр пармезан или семена фенхеля.
• Мука — хлебная мука позволяет легко растягивать тесто для пиццы благодаря содержанию глютена. Вместо этого вы можете использовать универсальную муку, только увеличив время замеса, чтобы выделить глютен.
• Противень для пиццы — Domino’s Pizza использует плоские диски для пиццы с отверстиями перед тем, как бросить пиццу в конвейерную печь. Используйте любую форму для пиццы.
• Сыр — Domino’s Pizza использует смесь моцареллы и проволоне вместе с некоторыми другими белыми смесями.Используйте частично обезжиренную моцареллу.
• Соус — ищите крепкий томатный соус, сладкий, как мой соус Маринара, ароматный и густой, как у них!

Порция: 1 средняя пицца Калории: 855 ккалУглеводы: 137 г Белки: 22 г Жиры: 24 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 7 мг Натрий: 1588 мг Калий: 321 мг Волокно: 4 г Сахар: 15 г Витамин A: 70 IU Витамин C: 2 мг Кальций: 1 мг

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Как приготовить пиццу, как неаполитанский мастер

Рецепт теста для неаполитанской пиццы
По Чиро Сальво, 50 Kalò

450 г муки (в идеале 00, но можно использовать 0 или 1)
300 мл холодной водопроводной воды
3 г свежей пивоварни дрожжи
9 г соль

В большой миске растворите дрожжи в холодной водопроводной воде, а затем смешайте примерно две трети муки большой ложкой до образования кремообразной консистенции.Добавьте соль, а затем по чуть-чуть оставшуюся муку. Продолжайте перемешивать, пока вся мука не впитается.

Энергично месите руками, складывая тесто и толкая его внутрь. Когда тесто станет гладким и больше не будет комков, дайте ему постоять 10-15 минут.

Присыпьте тесто мукой, положите его на стол и затем сделайте несколько складок, придавая ему сферическую форму, пока оно не станет твердым и эластичным.

Поместите тесто в смазанную маслом форму для выпечки и накройте крышкой, затем дайте ему остыть и подняться в течение 7-8 часов при комнатной температуре.

Поместите тесто на круглый лист, слегка смазанный оливковым маслом, и слегка надавите на него кончиками пальцев, пока не сформируется классическая плоско-круглая форма пиццы (или квадрат, если используется форма квадратной формы) . Его толщина должна быть не более 3 мм. Накройте и дайте постоять еще 3 часа.

Добавьте помидоры (или томатное пюре) по желанию в плющеное тесто и поставьте пиццу на дно духовки, выпекая при 250–280 ° C в течение 5–6 минут. Переместите пиццу на верхнюю решетку духовки и запекайте еще 6-8 минут, добавляя осушенную моцареллу (если есть) только в последние 3-4 минуты.Другие ингредиенты, такие как оливковое масло первого отжима и базилик, следует добавлять в конце приготовления.

—

Рецепт пиццы маринара

тесто для пиццы (см. Рецепт выше)
50 г помидоров Корбара, сушеные
70 г эскарола, бланшированные
30 г маслин Caiazzo без косточки
щепотка каперсов Salina
, тонко нарезанные
щепотка орегано
оливковое масло первого отжима

Выложите уже приготовленное тесто на противень и слегка прижмите.Его толщина должна быть не более 3 мм.

Сверху выложите помидоры и запекайте при 250-280 ° C в течение 5-6 минут. Добавить эскарол, маслины, каперсы, чеснок и запекать в духовке при 250-300 ° C еще 6-8 минут. Добавьте орегано и немного оливкового масла.

(Фото: Ciro Salvo, адаптировано для BBC Travel)

***

Culinary Roots at Home — это серия BBC Travel, в которой рассматриваются популярные рецепты и прослеживается их происхождение, рассказывается история блюда, а также простые советы, как их сделать.

Присоединяйтесь к более чем трем миллионам поклонников BBC Travel, поставив нам лайк на Facebook или подписавшись на нас в Twitter и Instagram .

Если вам понравилась эта история, подпишитесь на еженедельную рассылку новостей bbc.com под названием «The Essential List». Тщательно подобранная подборка историй из BBC Future, Culture, Worklife и Travel, которые доставляются на ваш почтовый ящик каждую пятницу.

Домашняя пицца по сравнению с ресторанной пиццей

Любая пицца, приготовленная дома или в ресторане, включает в себя тесто, соус и сыр, верно? Тем не менее, домашняя пицца и пицца в ресторане часто сильно различаются по вкусу.Почему некоторые люди предпочитают одно другому?

Оба вида пиццы определенно имеют свои преимущества. Итак, если вы сомневаетесь в своих предпочтениях в отношении пиццы, мы понимаем. Трудно не любить всю пиццу, независимо от того, где и как она была приготовлена.

Вот причины, по которым одни люди лояльные любители домашней пиццы, а другие отказываются мучить руки мукой. Может быть, вы поймете, что хотите написать своей любимой пиццерии благодарственное письмо, или, может быть, вы почувствуете вдохновение, чтобы сделать еще один шанс приготовить домашнюю пиццу.

Причины любить домашнюю пиццу

Многие люди боятся делать пиццу дома. Они воображают, что им приходится подбрасывать гигантские диски с тестом высоко в воздух, чтобы приготовить самую лучшую домашнюю пиццу. Между тем, другим людям не терпится закатать рукава и ощутить кончиками пальцев свежее мягкое тесто. Даже если у вас есть воспоминания о неудачных попытках приготовления пиццы, вот пять неоспоримых причин, чтобы оценить кусочек домашнего пирога.

1. 1.Это дешевле

Обычно домашняя пицца стоит меньше пиццы в ресторане. Подумайте об этом — вы выбираете ингредиенты, и вы делаете работу. Вы не платите ни за что лишнее.

Для одной домашней пиццы требуются такие ингредиенты корочки, как мука, оливковое масло, соль и дрожжи. В довершение к пицце вам понадобится соус и сыр моцарелла. Возможно, у вас уже есть некоторые из этих ингредиентов. В противном случае вы будете использовать только часть купленных ингредиентов, а остатки у вас останутся для использования в будущем.С учетом всего этого, включая стоимость электроэнергии, одна пицца стоит менее 5 долларов. В зависимости от цен на продукты вы можете заплатить менее 2 долларов за пиццу дома. С другой стороны, пицца в ресторанном стиле стоит от 10 до 15 долларов и более за пирог.

2. 2. Вы можете быть настолько странным, насколько хотите

Вы беспокоитесь, что официантка задохнется, если вы закажете пиццу с жареными устрицами и кунжутными палочками со вкусом васаби? Вы боитесь, что другие будут смотреть на вас, когда вы обмакиваете свернутый кусок пиццы в миску с растопленным сливочным мороженым и орехами пекан?

Дома не нужно беспокоиться, а приготовление пиццы — это освобождающий опыт.Вы можете поэкспериментировать с любой начинкой, травами, заправкой или специями по своему усмотрению и не беспокоиться о том, что подумают другие. Вы также можете добавить точное количество начинки, которое хотите. Когда вы готовите пиццу дома, возможности безграничны.

3. 3. Вы знаете, что в нем содержится

Если вы заботитесь о своем здоровье, вы, вероятно, избегаете регулярно есть пиццу в ресторанах. Однако вы, вероятно, время от времени испытываете сильную тягу к пицце. Как можно без чувства вины наслаждаться сырной, дерзкой, рыхлой пиццей? Сделайте это дома.

При приготовлении пиццы дома вы можете контролировать фактор здоровья. Если хотите, можете использовать легкий лаваш для корочки и много свежих, полезных овощей. Вы также контролируете, сколько сыра и масла в пицце. Например, вместо сыра моцарелла слоями можно посыпать пару столовых ложек тертого сыра пармезан или сыра фета и сэкономить много калорий.

4. 4. Пирогом можно гордиться

Успешное приготовление пиццы с нуля — это то, чем можно гордиться.Не у всех хватит терпения или умения приготовить домашнюю пиццу. Итак, если вы приготовили свой лучший пирог, позвоните друзьям и поделитесь своим шедевром. Может быть, похвастайтесь и своей изобретательностью в пиццерии.

5. 5. Пиццу можно есть в любое время

Иногда хочется пиццы на завтрак. В других случаях вы хотите пиццу, когда на улице четыре фута снега. Как решить проблему с пиццей, когда ничего не открыто и не доступно?

Вместо того, чтобы искать ближайшую пиццерию, помните, что у вас есть возможность приготовить пиццу дома.Даже если вы используете английские кексы для корочки, вы можете создать подобие пиццы в любой час, при любых условиях, не выходя из кухни.

Как приготовить домашнюю пиццу лучше

Секрет приготовления восхитительной пиццы в домашних условиях кроется в деталях. Чтобы приготовить качественную домашнюю пиццу, вам не потребуется ни профессиональное оборудование, ни дорогостоящие инструменты. Вот секреты приготовления отличной пиццы на вашей кухне:

• Учитывайте температуру теста: Если вы покупаете тесто в магазине или делаете его с нуля, дайте тесту нагреться до комнатной температуры, прежде чем формировать корку.Кроме того, не забудьте покрыть поверхность мукой, чтобы предотвратить прилипание.
• Правильно верх: Некоторые начинки следует добавлять перед приготовлением пиццы, а другие — после приготовления. Начинки, такие как свежий молодой шпинат и обжаренные грибы, следует готовить вместе с пиццей. После приготовления следует добавить анчоусы, чеснок, свежий базилик и тонкие ломтики вяленого мяса.
• Сохраняйте простоту соуса: Лучший соус для пиццы готовится из качественных консервированных помидоров, а не готовится.Не используйте слишком много ингредиентов и не готовьте соус перед добавлением его в пиццу. Просто используйте целые очищенные помидоры, зубчик чеснока, примерно 1/2 чайной ложки соли и немного орегано, если хотите. Процедите помидоры на дуршлаг, а затем смешайте помидоры с другими ингредиентами. При необходимости добавьте щепотку сахара, чтобы снизить кислотность. Вот и все. Также не добавляйте в пиццу слишком много соуса.
• Будьте осторожны: Как бы заманчиво это ни было, не используйте скалку для теста для пиццы.Вместо этого придайте пицце форму руками. Вам понадобится немного силы, но в то же время проявите терпение и осторожность, потому что вы не хотите, чтобы тесто рвалось. Во время формования тесто должно быть влажным и мокрым, и не делайте его тонким как бумага. Прекрасно, если пицца не имеет идеальной формы.
• Готовьте быстро и горячо: Готовьте пиццу при высокой температуре, около 500 градусов по Фаренгейту. В большинстве пиццерий температура не менее 800 градусов по Фаренгейту.Вам нужно будет внимательно следить за своей пиццей при такой высокой температуре, и ее приготовление займет всего четыре или пять минут. Домашнюю пиццу лучше всего готовить на камне для пиццы. Если у вас нет камня для пиццы, но вы регулярно готовите пиццу, самое время купить его.

Причины любить Ресторан Пицца

Вы когда-нибудь пытались имитировать рецепт пиццы в любимом ресторане, но никогда не понимали, что нужно? Вам интересно, в чем их секрет? Ну, во-первых, у вас, вероятно, нет угольной или дровяной печи для пиццы, которая может нагреваться до тысячи градусов.Во-вторых, у вас может не быть многолетнего опыта приготовления домашнего теста для пиццы. Приготовление пиццы — это наука и искусство, которое существует уже давно. Иногда лучше оставить это профессионалам. Вот причины, чтобы оценить ваши местные пиццерии.

1. 1. Можно лениться

Вы знаете те дни, когда на улице дождливо и холодно, а ваш любимый сериал бежит марафон? Когда в этот день возникает тяга к пицце, у вас есть два варианта.Первый вариант — встать с дивана, найти рецепт пиццы, приготовить пиццу из ингредиентов, которые у вас уже есть, а затем вымыть миску, покрытую тестом, и сковороду с сырной коркой. Второй вариант — взять смартфон и заказать пиццу, нажав несколько кнопок. Какой вариант вы выберете, если на диване так тепло и уютно?

2. 2. От начинки можно сойти с ума

Большинство ресторанов предлагают самые лучшие начинки для пиццы, потому что знают, что работает.Пепперони, оливки, грибы и дополнительный сыр — вот некоторые из классических блюд, которых вы обычно можете ожидать. Если вы ищете что-то более смелое, например засахаренный инжир и козий сыр, возможно, вам не повезло.

Однако, даже если в вашей местной пиццерии нет начинки, которую вы хотите, вы можете добавить ее дома. Например, вы действительно хотите попробовать пиццу в тако-дип? Закажите пиццу и добавьте то, что хотите, когда она будет доставлена. Это сэкономит вам время на приготовление пиццы самостоятельно и предоставит вам чистый холст для работы.

3. 3. Вы поддерживаете свое сообщество

Когда вы пользуетесь чьими-то услугами, вы помогаете их работникам сохранить свои рабочие места. Официантки, повара, водители доставки пиццы, бухгалтеры — все они получают кусок пирога, когда вы оплачиваете заказ и оставляете чаевые. Итак, пока вы отдыхаете в кабине ресторана или в своем кресле с откидывающейся спинкой дома с парой ломтиков, вы можете наслаждаться каждым кусочком, зная, что вы внесли свой вклад в свое сообщество.

4. 4.Это просто

Помните тот раз, когда вы пытались приготовить тесто для пиццы и вместо этого построили замок из рыхлого песка? Или однажды днем ​​вы поставили пиццу в духовку и забыли установить таймер, но не забыли досмотреть конец фильма? Если замешивание, выпечка, перемешивание или мысль о груде грязной посуды доводят вас до слез, постарайтесь не чувствовать себя плохо. Не все подходят для приготовления пиццы, так же как не все умеют свистеть или крутиться колесом.

Кроме того, приготовить домашнюю пиццу не так просто, как, например, сварить горшок со спагетти.На это нужно немного времени и кулинарное понимание. Если готовить не вы, нет ничего плохого в том, чтобы заплатить профессионалу по пицце, который сделает всю работу за вас.

5. 5. Это быстро

Вы проснулись с урчащим животиком и так сильно захотели пиццы, чтобы облегчить вашу боль? Или вы забыли, что пригласили компанию, а ваш холодильник пуст? Не обязательно подавать гостям миски с кукурузными хлопьями и сгущенкой. Поднимите трубку, наберите номер, и ужин будет подан в течение часа.

Ресторанная пицца может быть прямо у вас на пороге, когда у вас полно голодных людей или когда вы слишком устали, чтобы самостоятельно приготовить что-нибудь сытное. Это снимает стресс во время ужина, и иногда это намного проще, чем приготовить домашний пирог.

6. 6. Согласованность

Если вы не мастер по приготовлению пиццы, вы рискуете, когда готовите пиццу дома. Вы рискуете сделать тесто не совсем правильным, и вы рискуете поджечь пиццу.В пиццериях есть наука о приготовлении пиццы. Это то, чем они занимаются весь день, каждый божий день, и у них есть оборудование, ингредиенты и знания, чтобы делать это правильно.

Если есть пиццерия, в которой вы регулярно заказываете, вы знаете, чего ожидать каждый раз — не бойтесь подгоревшей или недоваренной пиццы. И, если по какой-то причине пиццерия делает ошибку, вы можете сообщить об этом.

Как улучшить Ресторан Пицца

Пицца уже вкусная, поэтому вам может быть интересно, как ее улучшить.Что ж, есть несколько способов сделать пиццу в ресторане еще более аппетитной. Вот как попасть в рай для пиццы на волшебном ковре для пиццы.

• Добавьте качественные начинки: Украсьте любой кусок пиццы высококачественной начинкой, например сбрызнутым оливковым маслом, свежим тертым сыром пармезан, свежим базиликом, перцем халапеньо, соусом песто или жареными дольками чеснока. Не бойтесь экспериментировать с сочетаниями сладких и соленых блюд. Например, пробовали ли вы поливать пиццу медом? В противном случае вас ждет восхитительный сюрприз.
• Правильно разогрейте оставшуюся пиццу: Бросив холодную пиццу в микроволновую печь, часто получается резиновый высохший ломтик. Вместо этого разогрейте пиццу на сковороде или используйте ее в креативном рецепте, например, в лазанье для пиццы или сырных бутербродах на гриле.
• Сочинить с вином: С вином все вкуснее, правда? Выберите красное вино с пиццей с красным соусом или белое вино с пиццей с белым соусом. Например, вы можете насладиться бокалом кьянти с кусочком пиццы с мясной начинкой.Стакан пино гриджо идеально сочетается со шпинатом, артишоком и пирогом фета.

Шесть из одной и полдюжины других

И домашняя, и ресторанная пицца могут быть вкусными по-своему. Это действительно вопрос удобства и личных предпочтений. Если вам нравится готовить и печь, и вы хотите больше контролировать ингредиенты для пиццы, вы можете приготовить домашний пирог. Если вам нужна вкусная пицца и вы не хотите проводить время на кухне, вам подойдет ресторанная пицца.

Получите лучшее от обоих в Giordano’s

Все еще не уверены, что предпочитаете? К счастью, с Giordano’s вам не нужно решать. В Giordano’s мы сочетаем лучшее из обоих миров.

В нашей пицце используется семейный рецепт для получения богатой, успокаивающей пиццы, которая на вкус как прямо из духовки мамы Джордано. Мы предлагаем разнообразные свежие вкусные начинки, которые помогут вам приготовить такой пирог, который вам нравится.

No related posts.