Чеснок 3 зубчика

Зеленый лук 3 штуки

Майонез 80 г

Кетчуп 1 столовая ложка

Легкий соевый соус 3 столовые ложки

Кунжутное масло 5 мл

Перец чили ½ штуки

Белокочанная капуста 150 г

Морковь 100 г

Огурцы 100 г

Соль по вкусу

Запеченный свиной окорок с овощами рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Свиной окорок 800 г

Картофель 4 штуки

Морковь 2 штуки

Баклажаны 1 штука

Лук 1 штука

Чеснок 5 зубчиков

Оливковое масло 2 столовые ложки

Грибной бульон 1 л

Соль 2 чайные ложки

Молотый черный перец щепотка

Сушеный орегано щепотка

Сушеный тимьян щепотка

Свиной окорок в духовке — 15 простых и вкусных рецептов

Очень сытный и вкусный свиной окорок отлично подойдет на ужин или праздничный стол. Его можно приготовить в разных маринадах, с гарниром и без, с любым набором специй, травами и зеленью. Делимся 15 лучшими рецептами, среди которых ты точно найдешь свой любимый!

1. Свиной окорок, запеченный в фольге

Свиной окорок в фольге – это тот самый аппетитный кусок мяса к любому гарниру.

Тебе понадобится: 1,3 кг свиного окорока, 150 мл соуса ткемали, щепотка красного перца, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, соль, специи.

Приготовление: Натри мясо специями, тертым чесноком и оливковым маслом со всех сторон. Замаринуй его в соусе ткемали на 1,5-2 часа под пленкой. Заверни окорок в фольгу и запекай час при 180 градусах, а потом разверни фольгу и допеки еще 15 минут.

2. Свиной окорок в рукаве

Окорок в рукаве готовится в собственном соку и получается еще нежнее.

Тебе понадобится: 1 кг свиного окорока, 50 г меда, 60 мл оливкового масла, 7 зубчиков чеснока, 3 лавровых листа, 30 г лимона, специи.

Приготовление: Аккуратно вырежи кость и натри мясо специями и давленым чесноком. Плотно сверни окорок, свяжи нитью и обмажь маринадом из меда, лимонного сока, масла и специй. Отправь его в рукав с лавровыми листами и запекай 1,5 часа при 180 градусах.

3. Свиной окорок с яблоками в духовке

Ароматное, праздничное и нарядное блюдо.

Тебе понадобится: 900 г свиного окорока, 3 яблока, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. паприки и кориандра, специи, розмарин.

Приготовление: Измельчи 1 яблоко блендером или натри на терке, добавь туда розмарин, специи и оливковое масло, перемешай и натри свинину маринадом. Оставь мясо на 4 часа в холодильнике, выложи в форму, обложи яблочными дольками и накрой фольгой. Запекай в духовке при 190 градусах час так, и 25 минут без фольги.

4. Свиной окорок с медом

Отличный маринад с яркой пикантностью меда и горчинкой лимона.

Тебе понадобится: 600 г свиного окорока, 0,5 пучка мяты, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. цедры, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Смешай измельченную мяту и все остальные ингредиенты для маринада. Сделай небольшие надрезы-проколы в свином окороке, и замаринуй его на 3-4 часа. Заверни в фольгу и запекай 1-1,5 часа при 180 градусах.

12 простых рецептов свиной рульки, запеченной в духовке

5. Свиной окорок в соевом маринаде

Маринад на основе соевого соуса уже давно стал классическим.

Тебе понадобится: 800 г свиного окорока, 30 мл соевого соуса, 2 ст.л. оливкового масла, 2 стебля розмарина, чеснок, специи.

Приготовление: Промой и вытри свинину, и натри ее соевым соусом с маслом и специями. Выложи мясо в рукав, добавь розмарин и чеснок, и запекай 1,5 часа в духовке при 180 градусах.

6. Свиной окорок в красном вине

Сухое красное вино смягчает свинину и придает ей красивый оттенок.

Тебе понадобится: 900 г свиного окорока, 400 мл красного вина, 4 луковицы, 2 ч.л. паприки, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Сделай на мясе надрезы, натри маслом со специями, и вложи туда луковые кольца. Остальными кольца сложи с окороком в одну миску, добавь давленый чеснок и залей все вином на ночь. Запекай все вместе в форме под фольгой или в рукаве 1,5 часа при 180 градусах.

7. Свиной окорок с черносливом в духовке

Классическое сочетание на новый лад!

Тебе понадобится: 1,5 кг свиного окорока, 200 г чернослива, 4 ст.л. майонеза, 50 мл соевого соуса, 1 ст.л. горчицы, специи.

Приготовление: Сделай на окороке крупные надрезы и залей мясо маринадом из майонеза, соевого соуса, горчицы и специй на пару часов. Обдай чернослив кипятком, вложи в разрезы по нескольку штук и запекай окорок под фольгой час при 200 градусах, и потом еще полчаса без фольги.

8. Свиной окорок, запеченный с грибами

Грибы дают и аромат, и сочность блюду.

Тебе понадобится: 800 г свиного окорока, 500 г шампиньонов, 250 мл сливок, 2 перца, 1 пучок зелени, 3 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Слегка обжарь кусок свинины со всех сторон и выложи в форму. Потом обжарь грибы с перцем, и переложи туда же. Залей все сливками, присыпь рубленой зеленью и запекай 1,5 часа под фольгой при 180 градусах.

10 рецептов вкусных свиных ребрышек в духовке

9. Свиной окорок в майонезе

Еще один отличный маринад, чтобы запечь в духовке большой кусок свиного окорока целиком.

Тебе понадобится: 700 г свиного окорока, 1 ст.л. майонеза, 1 ст.л. сметаны, 2 ч.л. горчицы, прованские травы, чеснок, специи.

Приготовление: Нарежь чеснок пластинками и нашпигуй окорок в маленькие разрезы. Смешай все ингредиенты для маринада, натри мясо со всех сторон и убери в холодильник на 2 часа. Выложи свинину в форму, накрой фольгой и запекай 60-80 минут при 180-200 градусах.

10. Свиной окорок со сладкой корочкой

Та самая хрустящая и румяная корочка!

Тебе понадобится: 1,2 кг свиного окорока, 2 ст.л. меда, гвоздика, 20 г сахарной пудры.

Приготовление: Залей целый окорок водой, доведи до кипения и час провари на маленьком огне. Срежь кожу и равномерно нашпигуй свинину гвоздикой. Обмажь мясо медом и на полчаса отправь в духовку при 200 градусах. Достань на 15 минут, обсыпь сахарной пудрой и оставь дальше остывать под фольгой.

11. Свиной окорок на кости в духовке

Окорок на кости выглядит очень эффектно и аппетитно!

Тебе понадобится: 1,5 кг свиного окорока, 2 лавровых листа, 1 луковица, 1 ст.л. меда, 1 ст.л. горчицы, специи.

Приготовление: Провари окорок с лавровым листом, луковицей и специями около 2 часов, снимая пену. Сделай на мясе небольшие надрезы, натри его медом с горчицей, заверни в фольгу и запекай еще 40-60 минут при 220 градусах.

12. Свиной окорок в пиве

Рекомендуем использовать сладковатое темное пиво.

Тебе понадобится: 2 кг свиного окорока, 1 стакан пива, 1,5 ст.л. растительного масла, специи, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. зернистой горчицы.

Приготовление: Смешай масло, горчицу, давленый чеснок и специи, и натри маринадом весь окорок. Оставь его под пленкой на ночь в холодильнике, переложи в рукав, залей пивом и запекай 1,5-2 часа при 200 градусах.

15 простых рецептов бананового пирога в духовке

13. Свиной окорок под сыром

Получается интересная гармошка, от которой будут в восторге даже дети.

Тебе понадобится: 1 кг свиного окорока, 2 помидора, 200 г сыра, 30 г сливочного масла, чеснок, специи.

Приготовление: Сделай на мясе глубокие надрезы, смажь маслом, засыпь специями и выложи в форму. В разрезы вложи ломтики сыра и помидоров, добавь тертый чеснок и оставшееся сливочное масло и заверни в фольгу или пергамент. Запекай окорок в духовке 1,5 часа при 180 градусах.

14. Свиной окорок с картошкой и овощами

Самый сытный и универсальный рецепт.

Тебе понадобится: 1 кг свиного окорока, 5 картошек, 1 перец, 1 кабачок, 2 моркови, 2 помидора, 1 баклажан, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ч.л. меда, 2 ст.л. оливкового масла, чеснок, цедра, зелень, специи.

Приготовление: Смешай масло, мед, чеснок, цедру и специи, и натри маринадом свинину со всех сторон. Крупно нарежь овощи, сложи все в рукав, добавь рубленую зелень, и запекай 1,5 часа при 180 градусах.

15. Свиной окорок в тесте

Можно взять готовое слоеное тесто, но лучше бездрожжевое.

Тебе понадобится: 1 кг свиного окорока, 225 г теста, 150 мл белого вина, 1 яйцо, 4 зубчика чеснока, кунжут, специи.

Приготовление: Нашпигуй мясо чесноком и замаринуй его в вине и специях на ночь. Раскатай тесто, выложи на него окорок и плотно заверни со всех сторон. Наколи вилкой, смажь взбитым яйцом и присыпь кунжутом. Запекай в духовке 1,5-2 часа при 180 градусах.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Свиной окорок, запеченный в духовке

Праздничное застолье немыслимо без «коронного» блюда, чтобы произвести незабываемое впечатление на гостей и заявить о себе, как самой искушенной хозяйке. Свиной окорок, запеченный в духовке, выполнит задачу в полной мере: сытно накормит, поразит и надолго останется в памяти. Блюда из этой части поросёнка всегда получаются вкусными, мягкими, сочными. А чтобы с гарантией сделать кушанье идеальным, готовьте свинину в фольге или рукаве.

Окорок – задняя, самая верхняя часть туши, в народе чаще называемая «задок». Годится для тушения, засолки, приготовления буженины, но чаще его запекают в духовке целиком или поделив на порционные куски. Заядлые мясоеды оценят блюда с обилием приправ, приготовленные с картофелем, иными овощами.

Сколько запекать окорок в духовке

Время приготовления зависит от величины куска свинины. Не  додерите мясо – оно останется сырым внутри. Передержав окорок, вы пересушите его, что тоже плохо.

Рассчитать время довольно просто. Взвесьте кусок: на каждый килограмм мяса понадобится 40 минут запекания. Плюс к этому, непременно добавьте 15-20 минут, для того, чтобы после сигнала таймера окорок постоял при выключенной духовке («дошел»).

Свиной окорок, запеченный в духовке – простой рецепт (пошагово)

В том, что приготовить блюда из окорока совершенно не сложно, вы убедитесь, познакомившись с самым простым рецептом. Быстро и потрясающе вкусно!

Возьмите:

• Свиной окорок – 1,5 кг.
• Чеснок – 8-10 зубков.
• Горчица, готовая – 3 столовые ложки.
• Подсолнечное масло – 2 ложки.
• Куркума – маленькая ложка.
• Соль – 2 маленькие ложки.
• Перец, черный – столько же.

Пошаговый рецепт:

Ополосните кусок мяса, обсушите салфетками, чтобы не осталось влаги.

Разделите каждый зубчик чеснока на 2-4 части.

В шахматном порядке сделайте проколы по всему куску и нашпигуйте мясо чесноком. Дольки вкладывайте поглубже.

Смешайте в плошке соль, куркуму, перец. Натрите окорок со всех сторон.

Отдельно разболтайте подсолнечное масло с горчицей.

Промажьте смесью всю поверхность свинины.

Если хотите запечатать мясной сок и сделать окорок сочнее, обжарьте целый кусок в большом количестве масла на сковороде. Огонь делайте максимально сильным. Эта процедура необязательна, но я советую.

Переложите заготовку на лист фольги, подстеленный на противень с большим запасом, чтобы можно было завернуть кусок полностью. Если на мясе имеется слой жира, кладите свинину салом вверх. Надежно закрепите края, чтобы сок не вытекал, а еще лучше спрячьте заготовку в еще один слой фольги.

Переставьте противень в разогретую до 200 о С духовой шкаф. Затем сбавьте прогрев до 180 о С. Время приготовления 1,5 часа.

Результат перед вами на фото, видите, как красиво получилось. Приятного аппетита!

Чтобы мясо получилось вкусным, незадолго до приготовления достаньте его из холодильника. Тогда температура внутри куска и снаружи выровняется, и блюдо станет по-настоящему аппетитным. 

Свиной окорок в духовке рецепт целым куском в фольге

Рецепт уже давно стал популярным у хозяек. Медово-горчичный маринад привносит интересную нотку, поэтому вкус блюда удивляет и нравится всем, без исключения.

Берем:

• Окорок – 1,5 кг.
• Вода – 3 литра.
• Перец горошком, лаврушка, соль, тмин, зубчик чеснока.
• Для маринада:
• Мед – столовая ложка.
• Зерновая горчица – 2 ложки.
• Подсолнечное масло – 2 ложки.
• Приправы для свинины – 2 ложки.

Как готовить:

1. Сварите маринад, добавив в воду необходимое количество соли. Охладите до теплого состояния, забросьте рубленый чеснок, лист лавра, горошины перца, тмин. Соль в рассол кладите по вкусу.
2. Если в мясе имеется косточка, вырежьте её. Срежьте лишний жир. В идеале на приготовление берется окорок не толще 5-6 сантиметров, с небольшим слоем сала с одного бока.
3. Поместите окорок в маринад, закройте, поставьте на полку холодильника для маринования. Держите не менее суток.
4. В день приготовления смешайте в плошке мед, горчицу зернами, плесните масло, засыпьте приправы. Старательно разотрите смесь.
5. Достаньте кусок мяса, обсушите полотенцем.
6. Разогрейте сковороду-гриль, чуток промаслите. Выложите окорок, на сильном огне быстро обжарьте с обеих сторон.
7. Переложите заготовку на промасленный противень. Натрите медовой глазурью со всех сторон (чуть-чуть оставьте).
8. Готовьте при 180 о С, настроив таймер на 45-50 минут. Спустя 20-25 минут еще раз промажьте свинину медовым соусом.
9. По истечении заданного времени достаньте окорок, прикройте фольгой и подержите минут 10-15.

Не жалейте времени на маринование. Как правило, окорок запекается большим куском. Чтобы мясо полностью пропиталось, подержите его, приправив специями, от 3-4 часов и больше. 

Буженина из свиного окорока — видео

Говорят, что вкус мяса во многом зависит от маринада. Автор ролика подтверждает данный факт, предлагая сразу три идеи.

Окорок с сыром в фольге – очень вкусный рецепт

Здесь блюдо делает маринад и различные дополнения к мясу. Похлопотать придется, но результат устроит всех.

Потребуется:

• Задняя часть свинины целым куском – 1-1,2 кг.
• Бекон – 100 гр.
• Сыр Моцарелла – 30 гр.
• Белое вино – 50 мл.
• Оливковое масло – 50 мл.
• Сливочное масло – кусочек.
• Чеснок – 3 зубка.
• Розмарин, тимьян, шалфей – по 3 веточки (разрешается заменить сушеными травками).
• Лавр – 2 листика.
• Кедровые орешки – 50 гр.
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Ополосните, промокните кусок окорока.
2. Смешайте в отдельной посудине пряные травки, добавьте измельченный в кашицу чеснок. Покрошите листочки лаврушки, поперчите. Влейте в чашу оливковое масло, хорошенько разотрите содержимое.
3. Натрите весь кусок, спрячьте под пленку. Отправьте на полку холодильника мариноваться на 12-24 часа.
4. Затем сделайте довольно глубокий надрез по всей длине окорока. Он необходим для вкладывания начинки, поэтому сделайте его объемным, типа кармана.
5. Сделайте начинку. Натрите крупной стружкой сыр, добавьте немного чесночной кашицы, добавьте еще немного пряных трав, раздробленные кедровые орешки. Размягчите сливочное масло, положите в смесь. Хорошенько перемешайте, или пробейте блендером.
6. Полученную начинку вложите в кармашек окорока. Закрепите с помощью зубочисток.
7. Заверните кусок свинины в бекон, обернув по всей длине. Завяжите ниткой, чтобы он держался.
8. Заверните заготовку в фольгу, положите на противень. Готовьте при 180 о С. Время запекания 1,5-2 часа, в зависимости от величины куска.
9. Спустя 10-15 минут с начала приготовления, откройте фольгу, пролейте заготовку вином. Затем снизьте температуру в печи до 150 о С. Блюдо готово, когда перестанет выделяться розовый сок. Снимите фольгу сверху, вновь увеличьте температуру, продолжайте запекание до появления красивой корочки.

  Вкусовая палитра зависит от приправ, которые вы станете использовать для маринования свинины. Берите различные травки – розмарин, тимьян, базилик, тмин и прочие, нынче выбор огромнейший. Кладите в маринад мед, горчицу, различные виды перца.

Как запечь сочный и мягкий окорок в рукаве

Очень простое в исполнении кушанье, но подать его можно не только для повседневной трапезы, но и на праздничное угощение.

Понадобится:

• Окорок – 1 кг.
• Яблоки, зеленые – парочка.
• Горчица, готовая – столовая ложа.
• Хмели-сунели – ½ чайной ложки.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Зубки чеснока – парочка.
• Соль, перец.

Запекаем:

1. Вскипятите воду, добавив 2 большие ложки соли, лаврушку и пару горошин перца. Полностью охладите, положите в рассол кусок мяса.
2. Подержите на 2 часа, затем вытащите, просушите салфетками из бумаги.
3. Сделайте надрезы ножом по поверхности куска, нашпигуйте порезанным дольками чесноком.
4. Натрите горчицей, приправой хмели-сунели, посолите, вложите в рукав для запекания.
5. Удалите у яблок семенную часть, нарежьте довольно крупными дольками. Вложите в рукав к мясу.
6. Запекайте при 180 о С. Время приготовления 1,2 часа. Где-то в середине начните постепенно снижать температуру до 150 о С.

Вкусный свиной окорок запеченный с картошкой (видео)

Не стала повторять рецепт, посмотрите на видео и вам станет понятно, как приготовить вкусное и сытное блюдо.

Окорок, запеченный в духовке в горчице

Свинина запекается целым куском, благодаря этому сохраняет сочность мяса. Маринад с горчицей уже стал привычным, и многие оценили его приятную вкусовую нотку.

Понадобится:

• Окорок – 3 кг.
• Луковица.
• Горчица в порошке – маленькая ложка.
• Чеснок – 4 дольки.
• Паприка – 2 маленькие ложечки.
• Смесь перцев – ½ чайной ложки.
• Базилик – чайная ложка.
• Соль.

Как запечь:

1. Разморозьте свинину, ополосните, промокните бумажным полотенцем, удалив влагу – это обязательное условие удачного запекания мяса цельным куском.
2. По всей длине куска сделайте небольшие надрезы, переложите в объемную посудину.
3. Нашинкуйте луковицу полукольцами, отправьте к мясу. Покрошите зубки чеснока (можно раздавить прессом), переложите в миску.
4. Смешайте в отдельной плошке все остальные сухие приправы, пересыпьте в мясо. Натрите кусок вместе с луком приправами, оберните пищевой пленкой. Спрячьте на полку холодильника на несколько часов. Достаточно 3-4 часа, но в идеале лучше мариновать ночь.
5. Достаньте окорок, дайте ему время согреться при комнатной температуре. А пока включите духовку прогреваться до 220-250 о С.
6. Подстелите на противень лист фольги, оставив длинный хвост, достаточный для оборачивания целого куска.
7. Выложите мясо, оставшейся фольгой оберните его, чтобы не осталось дырочек, хорошенько закрепите.
8. Поместите противень в духовой шкаф на 2 часа. Сразу понизьте температуру до 180 о С.
9. По окончании указанного времени выключите печь, но противень не доставайте. Наберитесь терпения еще на 15-20 минут – пусть блюдо немного постоит. Когда станете открывать фольгу, не разлейте сок.

  Срезайте лишний жир, поскольку при запекании большая часть его растопится. Еще одним плюсом данного действия является уменьшение калорийности блюд. Оставляйте слой не более 3-5 мм., и достаточно. 

Сочный окорок в тесте

Многие не знают, что мясо можно запечь в тесте, и игнорируют данный способ приготовления окорока в духовке. И напрасно, поскольку благодаря этому в мясе сохраняются все соки, и блюдо получается очень нежным и аппетитным.

Состав:

• Задняя часть туши – 1-1,2 кг.
• Сливочное масло – 170 гр. + 40 гр.
• Мука – 400 гр.
• Горчица – 1,5 большие ложки.
• Теплая вода.
• Яичный желток.
• Эстрагон, пряности для мяса, соль.

Как запечь:

1. Для приготовления берите достаточно тонкую и длинную вырезку, чтобы свернуть её рулетом. Скрутите, закрепите нитью, завяжите.
2. Размягчите любым способом 40 гр. сливочного масла, намажьте рулет.
3. Положите кусок в фольгу, заверните, надежно закрепите, чтобы не вытекал сок.
4. Отправьте запекаться до полуготовности на 25 минут при 210 о С.
5. Параллельно запеканию сделайте тесто. Разотрите муку с размягченным сливочным маслом (170 гр.). влейте теплую воду, замесите тесто. Количество воды не указываю, у вас должно получится крутое тесто. Дайте ему постоять не менее часа – «схватиться».
6. Выключите духовку, не открывая дверцы, дайте окороку постоять 10 минут.
7. Откройте фольгу, посыпьте мясо соль, приправами. Когда кусок полностью остынет, удалите нитки.
8. Из дошедшего к тому времени теста раскатайте лепешку, по размеру соответствующему рулету.
9. Помажьте лепешку горчицей, оставив края чистыми (чтобы склеились). Посыпьте эстрагоном, уложите по центру лепешки мясной кусок.
10. Закройте мясо тестом, скрепите края. По всей поверхности сделайте несколько проколов вилкой.
11. Смажьте верх желтком, отправьте в печь еще на 40 минут. После сигнала таймера достаньте окорок, накройте полотенцем или фольгой, подержите четверть часа и подавайте.

Видео-рецепт: Как приготовить сочный окорок с овощами

Нет предела совершенству! Перед вами еще один чудесный вариант запекания со своими фишками, которыми автор делится с нами. Предлагаю повторить! Приятного аппетита!

Свиной окорок в мультиварке

Время: 70 мин.

Порций: 8-10

Сложность: 2 из 5

Окорок – блюдо, которое является универсальным, так как отлично дополняет праздничный стол, является хорошей основой для завтрака и закуски. Правильно приготовленное, оно обладает невероятно аппетитным запахом и прекрасным внешним видом, именно поэтому свиной окорок исчезает со стола, практически мгновенно.

В условиях загородного дома блюдо может быть приготовлено на огне, в коптильне, но для экономии сил и времени, а также для тех, кто не имеет возможности выехать на природу, подобный деликатес готовится в обычной мультиварке. Причины приготовить блюдо:

• доступный и простой рецепт;
• возможность использовать как для повседневного питания, так и для торжественных случаев;
• идеальный баланс вкуса и внешнего вида;
• возможность экспериментировать с ингредиентами.

Свиной окорок также называют бужениной.

Буженина – это беспроигрышный вариант не только для торжественных встреч, праздников, но и для ежедневного употребления. Кроме того, окорок может стать отличной заменой любым колбасным изделиям.

Ингредиенты:

Этапы приготовления окорока свиного

Шаг 1

Обработать свинину. Кусок можно не разрезать, если он поместится в мультиварке, поэтому основное внимание следует уделить промывке и удалению лишнего жира, так как итоговый продукт должен получиться сочным, но не жирным.

Свиной окорок —  блюдо, которое в умеренных количествах можно есть детям, поэтому важно не увлекаться острыми специями.

Можно изменять и дополнять рецепт по собственному желанию, например, добавить свежей зелени или чеснока.

Мясо промывается проточной водой и просушивается при помощи обычного полотенца или тряпочки.

Шаг 2

Подготовленную свинину следует натереть солью и специями. Выбирают количество и набор специй по собственному вкусу и желаниям, но рекомендуется не отказываться от черного перца, который придаст характерный вкус и аромат.

Шаг 3

Приготовление лука. Рецепт предполагает использование белого репчатого лука, но его можно заменить красным. Лук необходимо очистить от шелухи и порезать, лучше всего на крупные кольца, но здесь допустимы эксперименты, например, мелкая шинковка или измельчение в кухонном комбайне, так как дальше овощ будет использоваться для маринада.

После измельчения лук равномерно раскладывается по всей поверхности мяса, которое на 2-3 часа необходимо поместить в холодильник для того чтобы оно промариновалось и впитало ароматы приправ.

Шаг 4

Приготовление в мультиварке. Для этого будущий свиной окорок необходимо переложить в чашу, смазанную заранее небольшим количество растительного масла (лучше брать без запаха, чтобы не перебивать вкус и аромат специй).

Приготовить блюдо можно всего за 1 час, так как прибор все сделает самостоятельно, от хозяйки потребуется лишь закрыть крышку и выставить соответствующую программу – «выпечка»/»тушение» в зависимости от марки мультиварки.

Важно: каждые 20 минут требуется переворачивать мясо, чтобы оно приготовилось равномерно. Рецепт можно дополнить свежими травами, которые добавляются как в процессе выпекания, так и в качестве украшения для готового блюда.

Шаг 5

После того как программа завершит свою работу, необходимо проверить готовность окорока.

Для этого следует аккуратно проткнуть мясо ножом, если он входит легко, то оно полностью пропеклось и окорок можно подавать к столу. Если же свинина жестковата, то рецепт позволяет добавить еще порядка 20 минут для того чтобы приготовить идеальное блюдо в мультиварке.

Шаг 6

Подача окорока.

Важно: производится только после того, как он полностью остыл. Дополнительно можно приготовить в мультиварке легкий гарнир или дополнить рецепт соком лимона.

Простой и легкий рецепт позволяет творить в мультиварке настоящие кулинарные чудеса. Окорок понравится все без исключения.

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

Как приготовить передний свиной окорок. Окорок

Во всём мире свинина считается одним из самых востребованных и употребляемых видов мяса. Это обусловлено не только вкусовыми качествами продукта, но и его пользой и универсальностью, поскольку всем частям свиной туши находится отличное применение в разных блюдах.

Самая востребованная часть свинины – мясистый и сочный окорок. Он идеален при разных видах обработки – запечённый в духовке, обжаренный на вертеле, переработанный в фарш, копчёный, варёный и т. д. Впрочем, всякое блюдо из свинины получится отменным на вкус, если правильно его приготовить.

Что мягче – окорок или лопатка?

Свиной окорок – дорогая и наиболее вкусная и мягкая часть раздела свиньи. Это вырезка из тазобедренного либо лопаточно-плечевого отдела. Сочный окорок весьма крупный, поэтому для продажи мясники его разделывают на 2 части.

• Нижняя – мякоть на кости, которое часто покупают для вяления, зажаривания и засолки.
• Верхняя часть (филейная) кости не имеет. Великолепна для приготовления на мангале и гриле шашлыков и шницелей, котлет и стейков.

Самым вкусным и нежным, без сомнения, получается мясо с такой части животного, которая не участвует в двигательном процессе. Начиная со спины и та часть, что ближе к хвостовой, будет наиболее сочной в готовом виде.

Как выбрать?

Желая приобрести хороший окорок, стоит уделить особое внимание мякоти и шкуры свиньи. Светло-бежевая либо белая шкура демонстрирует качественный и не лежалый товар. Присутствие желтизны на ней, свидетельствует, что на прилавок выложено мясо старой особи. А наличие пигментных пятен и вовсе показатель больного животного. Запаха свежее мясо фактически не имеет.

По структуре свинина должна быть плотной и упругой. Проверить это можно, если придавить мякоть пальцем – на месте нажатия не должно появиться вмятины.

Цвет свинины не должен быть слишком тёмным, так как это обычно указывает на немолодой возраст животного, от которого оно получено.

Но и слишком светлый окорок не всегда показатель свежести. У свиньи, которую кормили гормональными препаратами, также бывает бледное мясо.

Белый цвет на свинине хорош только для жировой прослойки. Если она с розовым или жёлтым оттенком, лучше поискать другой окорок для покупки.

Выбирать окорок можно на кости либо без неё исходя из того, что задумано готовить. Из части без кости готовят буженину и всевозможные шашлыки, люля-кебаб, сыровяленый хамон, тефтели, эскалопы. Эта верхняя задняя часть ноги животного самая мясистая.

Передняя часть окорока свинины на кости предназначена для запекания, обжаривания на гриле, тушения и копчения.

Калорийность и состав

Свиной окорок – первосортное мясо, которое по всем качественным характеристикам считается одной из наиболее ценных частей туши. Но даже высокая калорийность и неоднозначное мнение о свинине в отношении диетического питания, не умаляют её достоинств. Свинина более усваиваемое мясо, чем баранина. И в нём гораздо меньше холестерина, чем в говядине. Наглядно скажет о мясе его БЖУ.

На 100 граммов свиного мяса приходится:

• 17,68 г белков;
• 23,20 г жиров;
• 0,02 г углеводов.

Калорийность свинины составляет 270,23 ккал или 1131 кДж.

Способ приготовления

Такой деликатес, как копчёный свиной окорок, можно приготовить и в домашних условиях, при наличии в хозяйстве коптильни. Понадобится свежий окорок и немного компонентов для копчения. А ещё хороший запас терпения, ведь процесс приготовления не так прост. Хотя результат этого стоит!

Ингредиенты:

• свинина – окорок;
• соль;
• сахар;
• перец горошинами;
• лист лавра;
• вода.

Способ приготовления.

• Приготовить рассол для мясного окорока в пропорции: на 1 л воды – 100 г соли, 1 ст. л. сахарного песка, лавровый лист и на вкус перец горошком.
• Выложить мясо в подходящую по размеру ёмкость, залить рассолом, чтобы покрыл свинину целиком. Убрать ёмкость в прохладное место на неделю.
• Просоленную свинину вынуть из рассола и повесить проветриваться на крюки около 8 часов.
• Затем положить окорок на полчаса в коптильню, до приобретения им золотистого оттенка.
• После свинину из коптильни выложить в специальный рукав для запекания, выдавить оттуда весь воздух и завязать. Сложить в большую кастрюлю, сверху залить водой. Прижать рукав, чтоб не всплывал. Готовить 1,5 часа в умеренно кипящей воде.
• Готовый продукт извлечь из рукава и повесить просохнуть на воздухе.

Вяленый

• Подготовить окорок с кожей, но без кости. Хорошенько натереть его солью. Выложить в посуду из нержавейки, вниз кожей. Поместить под плёнку пищевую, прижать гнётом массой 5 кг. Убрать в холод на время засолки. Его определяют так: на 0,5 кг свинины – одни сутки.
• Каждые пару дней нужно проверять, чтобы окорок целиком оставался в соли, и сливать выделяющуюся жидкость. По необходимости досаливать. Свинина должна уплотнится. Если понадобится, её нужно дополнительно посолить и оставить ещё на пару суток.
• Затем очистить от соли и промыть мясо холодной водой, посушить кухонными полотенцами.
• Участки мякоти без кожи покрыть перчеными ломтиками сала. Обернуть окорок в 4 слоя марлевой тканью и обвязать бечёвкой.
• Повесить в прохладном, продуваемом, сухом помещении (при 15 С и влажности около 70%) держать там до 5 месяцев. Правильно подготовленный окорок теряет за этот срок 1⁄2 от своей первоначальной массы.
• С высохшего окорока снять остатки сала, аккуратно срезать кожу. Нарезать мясо острым ножом на тонкие, практически полупрозрачные ломтики и угощаться.

Варёный

Ещё один трудозатратный, но очень вкусный способ приготовления свинины. По рецепту требуется окорок молодой и не очень жирной свиньи.

Ингредиенты:

• 5 кг мякоти;
• 200 г соли;
• 10 г соды;
• 15 г сахара;
• 10 г кориандра;
• 3 бутона гвоздики;
• 15 шт. чёрного перца;
• 15 шт. душистого перца;
• 5 листков лавра;
• 3 зубца чеснока;
• 2,5 л воды.

Как приготовить:

• Из окорока извлечь кость. Размягчить в ступке приправы, соединить их с солью, добавить сахар и соду. Разделить смесь на 2 равные части. Одну из них тщательно втереть в свинину.
• Сложить мясо в эмалированную кастрюлю под крышку, придавить поверх грузом. Оставить на два дня при комнатной t.
• Вскипятить 2,5 литра воды, остудить её, всыпать оставшиеся приправы, залить рассолом мясо, держать в прохладе (+4 – +8 С) по времени 3 недели. Каждые два дня переворачивать окорок.
• Затем вынуть свинину и промыть её. Хорошо обсушить, перевязать нитью для кулинарных работ, соблюдая виток на расстоянии 2 см друг от друга. Если окорок крупного размера, скрутить из него 2 рулета.
• Вложить мясо в большую кастрюлю, заполнить кипятком так, чтобы окорок покрывала вода.
• Закипятить и после томить на самом слабом огне 2-3 ч. В процессе выпаривания жидкости доливать воду.
• Готовность варёного окорока определяется вилкой: когда прибор входит без усилий, свинина готова. Важно не переварить мясо, иначе оно будет невкусным и плохо подвергаться нарезке.

Рецепты

Свиной окорок принято готовить на второе, в качестве основного блюда. Вкусно получается мясо в фольге, запечённое в духовке, если пожарить его на сковороде, засолить или запечь на вертеле, не вынимая кости. Сочетается свинина с грибами, картофелем, с томатными и кисло-сладкими соусами. Экспериментировать с её приготовлением в домашних условиях – сплошное удовольствие для кулинара.

Запечённая свинина под цитрусовой глазурью

По этому несложному рецепту можно быстро приготовить оригинальное угощение для праздничного застолья. Или сделать такой окорок на ужин, приятно удивив домочадцев.

Сперва свиной окорок нужно отварить до готовности, а после запечь в духовке для ароматной апельсиново-горчичной корочки. Свинину пропитывают своим запахом специи, и выходит потрясающе нежное, не очень жирное мясо. Кушать его не возбраняется даже при диетическом рационе. Разумеется, не переедая, а это сложно, учитывая аппетитную наглядность и вкус блюда.

Ингредиенты:

• 2-3 кг окорока;
• 3 листка лавра;
• 1 ч. л. чёрного перца горошинами;
• 30 шт. сухой гвоздики;
• 1 ст. л. соли.

Глазурь:

• 2 ст. л. джема из апельсинов;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ч. л. горчицы в порошке;
• 2 ст. л. коньяка.

Как приготовить.

• Свинину вымыть и положить в объёмную кастрюлю с холодной водой. Закипятить на большом огне, затем убавить его и варить 10 минут.
• Вылить воду из кастрюли и налить холодную, вновь вскипятить и положить листья лавра и перец в горошинах.
• Варить свинину под крышкой. Время варки рассчитывают исходя из массы окорока — на 1 кг мяса требуется до 60 минут. За 30 мин. до окончания варки самое время посолить бульон.
• Вынуть свинину из бульона, оставить остывать на решётке, на 15 минут. На ней его и запечь, подставив вниз противень для сбора вытекающего жира.
• Пока свинина остывает, сделать апельсиновую глазурь. В неглубокой миске соединить джем, горчицу в порошке, сахарный песок и коньяк.
• С тёплого окорока ножиком срезать шкуру, оставив только прослойку жирка. Остриём ножа сделать 30 проколов по периметру куска и вставить в проколы гвоздику.
• Густо намазать окорок со всех боков апельсиново-горчичной глазурью.
• Запекать в нагретой до 180 С духовке 30 мин., пока не появится румяная корочка. Во время запекания один раз нужно перевернуть мясо, для образования равномерного зарумянивания.

Свинина в рукаве

Ингредиенты:

• окорок;
• 50 г мёда;
• 60 г оливкового масла;
• 7 зубцов чеснока;
• 3 листка лавра;
• лимон;
• соль;
• специи.

Способ приготовления.

• Подготовить мясо: хорошо вымыть, обсушить, поскоблить ножом. Если есть кость, надрезать с одной стороны и аккуратно вырезать её.
• Чеснок почистить и измельчить.
• Выложить окорок надрезом вверх, на мясо нанести чеснок, втереть его, затем посыпать специями и солью весь кусок.
• Плотно свернуть окорок и перевязать тугой ниткой.
• Приготовить смесь из масла, специй, мёда и сока лимона. Смазать окорок, поместить в рукав, вложив туда листья лавра. Запекать в духовом шкафу 1,5 часа (температура 180).
• Остудить естественным образом и снять нитку.

Свинина в «ароматной шубке»

Ингредиенты:

• окорок;
• 2 ст. л. кедровых орехов;
• 100 г сыра пармезан;
• 30 г сливочного масла;
• базилик;
• белый хлеб;
• 3 зубка чеснока;
• поваренная соль.

Как приготовить.

• Измельчить хлебный мякиш в блендере. Нагреть в сковородке сливочное масло и поджарить хлебные крошки около 5 мин. Снять с плиты, остудить.
• Измельчить свежий базилик блендером вместе с чесноком и столовой ложкой кедровых орехов. Добавить туда сыр с оливковым маслом, подсолить, поперчить и хорошенечко взбить. Соединить соус с поджаренными крошками хлеба.
• Свинину хорошо обсушить, сделать в куске широкий и глубокий разрез, влить в него немного соуса и насыпать кедровых орешков.
• Перевязать окорок нитью, со всех боков смазать соусом. Переложить в противень, покрыть фольгой и отправить в нагретую до 200 С духовку запекаться на пару часов.
• За 25 минут до полной готовности убрать фольгу, чтоб схватилась корочка.
• Готовое мясо извлечь из духового шкафа, покрыть на 10 минут фольгой. После уже порезать порционно.

Свиной окорок – это одна из самых сочных и вкусных частей, при условии правильного приготовления. Существует большое количество рецептов и хитростей, как его готовить. В основном берут мясо задних ног, потому что там больше мускулов, а значит, мяса.

Окорок можно сварить, запечь, засолить или закоптить, все зависит от возможностей и желаний. Как правило, свиней убивают осенью, когда они нагуляли достаточно сала, и поэтому окорока засаливают и коптят для долгого хранения в пост. А по окончании поста славяне стараются приготовить и накормить всю семью сытным и питательным обедом. В это время хорошо окорока варить или запекать.

Свинина – это особое мясо, оно невероятно нежное и всегда при правильной готовке великолепно пахнет, даже если нет никаких пряных трав,

Как запечь свиной окорок в домашних условиях

Если мясо свежее его необходимо промыть в домашних условиях и обсушить бумажным полотенцем. Соленый окорок надо сначала вымочить в обычной воде, затем промыть.

Невероятный способ приготовления ароматного окорока:

• Окорок
• Сок лимона
• Чеснок
• Черный перец
• Розмарин или кориандр, допустим и майоран

Чтоб блюдо было сочным и нежным приготовление надо начать за 12 часов до запекания. Мясо надо хорошо промариновать. Чистую свинину обмазать медом, травами и специями с лимонным соком. Длинным, тонким ножом сделать надрезы по всему окороку, в которые положить дольки чеснока. Уложить его на поддон и на 12 часов отправить в холодильник.

Чем больше будет чеснока, тем ароматнее будет блюдо. Чеснок надо вставлять глубоко, потому что если он будет виден на поверхности, во время запекания мясо вокруг будет зеленоватого цвета.

При использовании рукава, мясо уложить внутрь, сделать небольшие отверстия вилкой и поставить блюдо в холодную духовку. Если поставить заготовку в разогретый духовой шкаф, рукав расплавится, и мясо будет испорчено.

Если во время запекания используется пищевая фольга, заготовку будущего блюда надо ставить в разогретую духовку до 180°. За 20 минут до окончания выпекания верхний слой фольги надо открыть, чтоб мясо получилось с аппетитной корочкой.

Свиной окорок, приготовленный с медом – это настоящий кулинарный шедевр, его надо приготовить хоть раз в жизни.

Простой рецепт приготовления свинины

Чтоб долго не напрягаться и не искать всевозможные специи, достаточно замариновать свинину за сутки до запекания. Для мариновки приготовить специи. Сделать надрезы по всему окороку и вставить внутрь зубчики чеснока, затем все мясо обмазать солью с перцем и положить в холодильник на сутки. Запекать в фольге, а перед окончанием процесса готовки открыть верхнюю часть кармашка, смазать мясо майонезом или вареньем из кислых слив или яблок. Тогда корочка получится и хрустящей и мягкой одновременно.

Интересный рецепт приготовления нежнейшего окорока

Чтоб удивить домочадцев свинину надо также замариновать за сутки до запекания. Обмазать солью и перцем, разложить поверх мяса кружочки лука завернуть в пленку и дать настояться в холодильнике. Затем перед тем как ставить в духовой шкаф мясо, его надо нашпиговать морковкой и салом, которое предварительно нарезать тонкими полосками.

Поставить в духовку противень с мясом, которое должно быть накрыто фольгой со всех боков. За 20 минут до окончания запекания надо раскрыть свинину и обмазать ее кислым соусом из лимона и яблочного сока, или вареньем из слив сорта «Угорка».

После запекания мясо нельзя сразу же резать, и есть, так как из него вытечет весь сок, и оно станет сухим и потеряет аромат. Свинина должна остыть и напитаться. Окорок лучше всего подавать к столу остывшим.

Как заготовить свинину впрок

Для того чтоб заготовить свинину, в частности, окорока, существуют три способа: сухой, с рассолом и комбинированный.

Сухой способ засолки:

В деревянную бочку или чан на дно насыпают слой соли, затем укладывают окорока, смазанные смесью из специй. На килограмм соли берут 200 грамм сахара и 50 грамм селитры. Не стоит бояться добавлять селитру она выступает в качестве консерванта цвета. Благодаря ей, цвет мяса остается красным. Когда все мясо уложено, надо пустое пространство засыпать солью. На третий день нижние окорока переложить наверх и верхние соответственно – вниз. Сухой способ засолки длится в течение 3 недель. Когда время пришло, мясо достают, счищают всю соль и подвешивают в прохладном помещении.

Способ засолки в рассоле

Мясо укладывают в бочку, между слоями желательно положить специи (черный перец, лавровый лист или розмарин). Затем все заливают рассолом. В домашних условиях он готовится так:

• Соль 1 кг
• Сахар 300-400 гр
• Селитра 60-70 гр
• Вода 12 л

В воду высыпать все ингредиенты, до кипения довести, 5 минут проворить и выключить. Мясо надо заливать остывшим рассолом, сверху поставить груз, оставить на один-два месяца. Затем вытащить их и повесить в прохладном помещении для просушки.

Комбинированный способ

Сначала окорока засаливают сухим способом, на данном этапе допускают добавление чеснока. Период засолки длится 2-3 недели.

Так как соли мясо возьмет достаточно, значит, рассол можно сделать не соленым:

• Вода 10 л
• Соль 500 гр
• Сахар 150 гр
• Селитра 20 гр

Окорока достать из бочки очистить от соли, бочку промыть, мясо уложить и залить остывшим рассолом. Оставить на засолку, на 3-4 недели. Затем окорок достают и подвешивают в прохладном помещении.

Вареный окорок

В домашних условиях окорок можно сварить. Для этого мясо промойте и положите в кастрюлю с холодной водой. Как только она закипит ее желательно поставить на медленный огонь, а шум убрать. Варить мясо надо до готовки. В бульон можно добавить черный и душистый перец, одну луковицу и морковь. Лук – это залог сочности мяса, а морковь придаст ей приятный сладковатый вкус. Ближе к окончанию варки минут за 20, надо добавить лавровый лист и соль. Если соль положить сразу же мясо будет вариться долго и не будет нежным.

Окорок должен остывать вместе с бульоном. Не стоит его доставать раньше, потому, что мясо после остывания будет сухим. Хранить вареный окорок надо в холодильнике.

Приготовление копченого окорока

Перед копчением свинину надо засолить, желательно сухим способом. Как только засолка закончиться, мясо надо вымочить, чтоб лишняя соль ушла. Затем его высушивают и относят в специальное помещение, где коптят в течение 2 суток при t 45-50°. Как только процесс копчения завершится, окорок надо повесить в прохладном помещении. Этот способ хранения самый долгий и выгоден для большой семьи.

Нежный окорок копчено-вареный

После процесса засолки и копчения, как окорок высохнет, его проваривают в большом количестве воды.

Мясо варено-копченного окорока нежное и вкусное, с копченой корочкой.

Много удивительных способов хранения и приготовления существует, но самые лучшие – это те, которые передаются из предыдущих поколенийследующим. Эти способы самые надежные, потому что проверены временем и, испробованы ни одним поколением.

Соление мяса и сала в домашних условиях издавна было самым распространенным способом их заготовки. Этот способ не забыт и сейчас. Чтобы приготовить вкусный соленый свиной окорок в домашних условиях, подойдет свежее нежирное свиное мясо.

Для такого вида заготовки подойдет мясо только здорового животного. Если свинья чем-то болела, тогда забив ее, мясо придется варить — солить и коптить его нельзя, так как соль микроорганизмы не уничтожает, а лишь задерживает их развитие.

Прежде чем солить, окорока следует выдержать 1-2 суток на холоде.

Бочка для засолки подойдет новая или после соления огурцов, капусты, а вот после рыбы или непищевых продуктов бочку использовать нельзя. Перед использованием бочки после овощей ее отмачиваем, ошпариваем кипятком и проветриваем. Так уничтожится специфический запах. Проверяем не течет ли бочка: заливаем в нее крутой кипяток, закрываем отверстие в крышке и покатаем ее из стороны в сторону, если есть щели, то из них будет выходить пар. Крышка или кружок должны быть из дерева, а не из фанеры или ДСП, эти материалы расслаиваются и отравляют рассол клеем.

Подготовка мяса к засолке.

Начинаем приготовление окороков к солению. Отрезаем заднюю конечность от половины свиной туши и разделываем ее. Сначала отрезаем по суставу ножку, удаляем хвостовые позвонки, жирные части с внешней и внутренней сторон, придаем куску окорока овальную форму.

Засолка мяса.

Приготовленный окорок надрезаем между берцовыми костями, малой и большой и тщательно натираем смесью и в надрезе, и со всех сторон. В надрез насыпаем смеси больше, чтобы мясо не испортилось. Посоленные окорока складываем в дубовую или буковую бочку, которую приготовим заранее.

На дно чистой бочки насыпаем немного засолочной смеси, укладываем окорока горизонтально, следя, чтобы кожа была снизу, пересыпаем каждый солью с приправами, закрываем крышкой или кружком и ставим в холодное место (температура 2-5°C). Такая температура считается для засолки оптимальной, при более высокой температуре мясо может испортиться, а при более низкой – неравномерно просолиться. Через несколько дней должен выступить рассол, тогда сверху на кружок ставим гнет.

Сухая засолка мяса длится 2 недели. После чего, заливаем его холодным рассолом, накрываем кружком, а сверху накладываем гнет. Гнетом обычно служит большой гладкий камень, предварительно помытый и ошпаренный кипятком. Через 2-3 недели мясо просолилось.

В сухую смесь для засолки мяса, обычно, входит пищевая калиевая или натриевая селитра. Селитру, которую используют для удобрений нельзя использовать ни в коем случае. Селитра не является консервантом, с ее помощью мясо лишь сохраняет красивый розовый оттенок, а без нее — сереет. Если у Вас нет селитры и ее негде взять, а цвет мяса вас устраивает, тогда можно обойтись и без нее. Вместо селитры можно использовать аскорбиновую кислоту, она тоже придает мясу слабый розоватый цвет, и к тому же витамин C полезен, в отличие от селитры. Аскорбиновой кислоты в рассол нужно добавлять 0,5 г на 1 л воды, а для сухого посола — 0,5 г на 1 кг мяса. Сахар, тоже, добавляют для придания слабого розового цвета готовому изделию.

Сухую смесь для засоки готовим из 1 кг соли, 16 г пищевой селитры, 50 г сахара, можно добавить еще толченый чеснок, корицу или душистый перец.

На 5 кг окорока берем большой стакан (250 мл) смеси.

Рассол готовим из 0,5 кг соли, 100 г сахара, 50 г селитры, 10 л кипяченой воды.

Приготовление окорока.

Мясо просолено, но оно еще не полностью готово. Если хотим приготовить вареные окорока, тогда отвариваем просоленное мясо, а если вяленые или сырокопченые — коптим в коптильне над дымом. Для копчения подходят такие породы деревьев: дуб, береза, ясень, ольха, бук. Нельзя коптить над дровами из хвойных деревьев и бересты.

А можно приготовить , тоже будет очень вкусно.

Копченые окорока хорошо хранятся всю зиму, ведь дым является консервантом, а вареные и запеченные в тесте, в холодном месте могут храниться около месяца. Все приготовленное домашнее мясо должно быть сочным с приятным ароматом ветчины.

См. также видео: Прошутто — Итальянский вяленый окорок или ветчина.

Снег ровным покровом ложится на землю… Морозная звёздная ночь… Кажется, что небо стало ближе. Вся природа погружается в сон, а в сердце загорается огонёк надежды на то, что мир вокруг нас станет лучше. Всякий раз, когда мы перешагиваем порог Нового года, на душе становится особенно тепло, потому что через несколько дней наступит Праздник Рождества! Рождество Христово — удивительное время, когда сердце наполняется ожиданием чуда… И это чудо происходит!.. Рождество всегда было очень радостным праздником, с его приходом оканчивался долгий Пост. На рождественском столе всегда было очень много мяса. Готовили баранину, говядину и, конечно же, свинину. До сих пор сохранились древние рождественские рецепты. Большая часть из них уже забыта, однако многие пожилые люди, хранят их в своей памяти и передают из поколения в поколение. Одним из излюбленных рождественских блюд был всегда свиной окорок. Это на самом деле потрясающее блюдо, готовить его – настоящее удовольствие, а уж есть — тем более. Рецепт от Джейми Оливера.

Как приготовить копченую ветчину

Ответы на все ваши вопросы о том, как приготовить копченую ветчину, плюс рецепт нашего праздничного копченого окорока с глазурью из кленовых специй! Без глютена и без сахара-рафинада!

Когда дело доходит до приготовления копченой ветчины целиком, существует множество вариантов и вопросов. Когда я первоначально опубликовал этот рецепт глазурованной ветчины со специями из клена несколько лет назад, я просто сосредоточился на том, насколько он вкусный и выглядит на праздничном столе.

Услышав от многих из вас вопросы, я обновил этот пост, включив в него некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о том, как приготовить копченую ветчину.

Добавьте это в закладки на Пасху, День Благодарения, Рождество, Новый год или когда вы хотите подать целую ветчину.

Давай, !

ЧТО ТАКОЕ КОПЧЁННАЯ ВЕТЧИНА?

• Копченый окорок — это кусок свиной ножки, запеченный в рассоле, затем помещенный в коптильню и копченый на медленном огне в течение длительного времени для придания аромата.
• Можно коптить как свежую, так и вареную ветчину.

КАК Я МОГУ УЗНАТЬ, ЕСТЬ КОПЧЁННАЯ ИЛИ СВЕЖАЯ ВЕТЧИНА?

• Министерство сельского хозяйства США требует от производителей маркировать свежую ветчину с инструкцией « тщательно приготовить », а приготовленную ветчину — как « готовую к употреблению, » или « полностью приготовленную».
• Этот рецепт предназначен для КОПЧЕНОЙ, НО НЕ ПРИГОТОВЛЕННОЙ СВЕЖЕЙ ВЕТЧИНЫ!
• Если вы покупаете его в супермаркете, прочтите упаковку. Если вы покупаете у мясника или фермера, спросите их!

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОПЧЁНОЙ ВЕТЧИНЫ?

• Если это ветчина свежего копчения, ДА .Если это полностью приготовленная копченая ветчина, NO , ее нужно просто разогреть.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СВЕЖЕЙ КОПЧЁНОЙ ВЕТЧИНЫ:

1. Разогрейте духовку до 325F.
2. Приготовить глазурь.
3. Используйте нож для очистки овощей, чтобы вырезать алмазные следы на толстой крышке и прикрепить к каждому алмазу целую гвоздику.
4. Переложить на жаровню и запекать отведенное время.
5. Смазать глазурью и продолжать готовить до золотистого цвета.
6. Остудить, нарезать и подавать!

СКОЛЬКО ЗАПЕЧИТЬ КОПЧЁННУЮ ВЕТЧИНКУ В ПЕЧИ?

В этом рецепте я использовал 6.5 фунтов копченой ветчины на костях, а общее время приготовления составляло 2 часа 15 минут. Время приготовления ветчины зависит от ее размера и характеристик духовки. Добавление 20-25 минут на дополнительный фунт — хорошее практическое правило — вам нужна внутренняя температура 145F.

ЛУЧШИЕ БЛЮДА ДЛЯ ВЕТЧИНЫ:

Это рецепт, в котором почти ничего не происходит, и получается красивая и невероятно вкусная ветчина, которая станет отличным дополнением к вашему праздничному столу! Вот несколько идей, с чем его подавать:

Праздничный салат с тимьяновым бальзамическим винегретом

Стейки из жареной капусты с чесноком

Кленовое пюре из сладкого картофеля

Начинка из кукурузного хлеба с колбасой Андуй

Вегетарианская брюссельская капуста с хрустящим луком-шалотом

Картофельное пюре быстрого приготовления

Сливочная веганская капуста с зеленью

ЧТО ДЕЛАТЬ С ВЕТЧИНОЙ ЛЕВОЙ:

Сладкий картофель, фаршированный ветчиной, сыром и шпинатом

Зеленые яйца и ветчина (яичница с ветчиной и капустой) из Kalyn’s Kitchen

Рецепт супа из ветчины и фасоли от Wonky Wonderful

Низкоуглеводный русский салат с оливье из цельного ямка

Суп из ветчины и гороха из кулинарного имбиря

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку ниже!

Как приготовить копченую ветчину

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 2 часа 5 минут

Общее время: 2 часа 10 минут

Ответы на все ваши вопросы о том, как приготовить копченую ветчину, плюс рецепт нашего праздничного копченого окорока с глазурью из кленовых специй! Без глютена и без сахара-рафинада!

Курс: Сеть

Кухня: Американец

Ключевое слово: Как приготовить целую ветчину, идеальный рецепт копченой ветчины, что такое копченая ветчина

Порций: 26

Калорийность: 170 ккал

Состав

• 6 фунт копченая ветчина на кости
• 1 чайная ложка молотый кардамон
• 1/2 чайная ложка Молотая корица
• 1/2 чайная ложка молотый имбирь
• 1/2 чайная ложка душистый перец
• 1/2 чайная ложка кошерная соль
• 2 Столовая ложка кокосовый пальмовый сахар
• горстка целые гвоздики
• 1/3 чашка чистый кленовый сироп

ПРИМЕЧАНИЯ:

Общее время приготовления 6.5-фунтовая ветчина составила 2 часа 15 минут. Первый час 45 минут без помех, 15 минут при температуре 325 ° F и 15 минут при 450 ° F.

Возможно, вам придется немного отрегулировать это значение в зависимости от размера ветчины или характеристик духовки.

Хорошее эмпирическое правило — 20-25 минут на фунт или внутренняя температура 145F.

Дайте отдохнуть от 15 до 20 минут, нарежьте и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Как приготовить копченую ветчину

Сумма на порцию

калорий 170 Калорий в составе жира 63

% дневная стоимость *

Жир 7 г 11%

Насыщенный жир 1 г 6%

Холестерин 76 мг 25%

Натрий 1256 мг 55%

Калий 5 9000 Углеводы 3 г 1%

Сахар 3 г 3%

Белок 19 г 38%

Витамин C 24.4 мг 30%

Кальций 11 мг 1%

Железо 0,9 мг 5%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Этот рецепт копченой ветчины был первоначально опубликован в апреле 2014 года и последний раз обновлялся в марте 2019 года.

Как приготовить ветчину — копченую и вяленую

Выделить кусок свинины, чтобы сделать домашнюю ветчину, намного проще, чем многие думают. Самым популярным мясом является свинина, лопатка (ветчина для пикника) или задняя нога (ветчина), но вы можете сделать ветчину практически из любого куска мяса практически любого животного.Ветчину можно приготовить как внутри, так и снаружи. По сути, вам нужно накачать ветчину определенным процентом рассола (обычно около 25% от ее веса согласно вашему рецепту). Закачивайте / вводите в области, близкие к кости и на 75 мм (3 дюйма) от поверхности.

Затем вам нужно погрузить ветчину в рассол и оставить в холодильнике на 4-10 дней, в зависимости от размера ветчины и степени солености готового продукта. Мы также советуем переворачивать ветчину в рассол примерно каждые пару дней.

После застывания вам нужно будет промыть его, а затем довести до внутренней температуры 65 ° C в духовке или коптильне. Очевидно, что курильщик идеален, ведь вкус копченой ветчины невозможно победить!

Ознакомьтесь с нашим полным рецептом ниже:

КАК СДЕЛАТЬ ВЕТЧИНКУ — РУКОВОДСТВО ДЛЯ НАЧИНАЮЩЕГО

Состав:

— Отрезок мяса по выбору (см. Шаг первый)
— Лекарство для ветчины Misty Gully -или-
— Лекарство № 1 6,25%, кошерная соль, коричневый сахар
— Приправы для маринования

Основное оборудование:

— Инжектор для рассола
— Контейнер / ведро / посуда, достаточно большая, чтобы вместить кусок мяса и поместиться в холодильнике
— Датчик температуры

Дополнительное оборудование:

— Коптильня
— Стружка
— Жидкий дым
— Мешок для ветчины (для хранения)

Шаг первый: выберите свой разрез

Ветчину традиционно готовят из окорока или лопатки.Новичкам мы рекомендуем сначала попробовать приготовить ветчину для пикника с плеча. Мясо на вкус очень похоже, и в первый раз процесс немного быстрее и проще. Как только вы усвоите базовый процесс и немного поймете науку о том, что происходит, следующий шаг к созданию целой ветчины с нуля будет менее утомительным и у вас будет больше шансов на успех.

В большинстве случаев ветчина для пикника весит от 2 до 3 кг, и это идеальное место для начала. Убедитесь, что вы точно взвесили мясо, прежде чем переходить к следующим шагам, так как это важно для шагов 2 и 3.

Шаг второй: приготовьте рассол.

Сколько рассола вы приготовите, зависит от размера вашего куска мяса. Общее правило заключается в том, что вам нужно приготовить достаточно рассола, чтобы полностью погрузить ветчину в контейнер + около 25% дополнительно для перекачивания.

При использовании отвердителя для ветчины Misty Gully — не более 130 г отвердителя-премикса на каждый литр воды комнатной температуры. Если вы хотите добавить дополнительные специи для маринования, добавьте их и перемешайте, пока большая часть сахара не растворится.

Если вы делаете собственный рассол с нуля, ознакомьтесь с нашим основным рецептом рассола здесь.

Шаг третий: введите мясо

При приготовлении ветчины очень важно залить в мясо рассол, так как это гарантирует, что мясо полностью затвердеет. Это особенно важно при использовании отруба с костями. Сделайте инъекцию как можно глубже, чтобы лекарство распространилось по всему мясу. Если ваше мясо не лечится должным образом, это не приведет к тому, что мы все будем «ветчиной».Незалеченные части мяса будут серыми, и по сути это будет просто жареная свинина!

Ваша «скорость накачки» составляет 25%. То есть, если ваше мясо весит 2 кг, вам нужно залить в него примерно 500 мл рассола.

Шаг четвертый: посолите мясо

После того, как вы полностью залили мясо, поместите его в оставшийся рассол в выбранном вами контейнере и поместите в холодильник. Убедитесь, что мясо полностью погружено в воду. Лечение обычно занимает 5-7 дней. Как правило, на каждые 500 г мяса требуется один день.Итак, для небольшой 2-килограммовой ветчины для пикника вам понадобится 4-5 дней, чтобы вылечиться. Для крупных порезов / полных ножек ветчины вялить не более 8 дней.

Что будет, если лечить дольше? Ну не очень. В результате соль, посолка и приправы для маринования еще больше проникнут в мясо, но обычно конечный продукт будет слишком соленым, поэтому мы рекомендуем придерживаться указанных выше сроков.

Шаг пятый: ополаскивание и замачивание

После процесса посола выньте мясо и тщательно промойте его под струей холодной воды, убедившись, что все лишние соли и специи удалены.После этого замочите мясо в воде комнатной температуры на 2 часа, чтобы убрать излишки соли и застыть.

Шаг шестой: Выравнивание и для Pellicle

Положите мясо на открытую тарелку в холодильник на 24 часа. За это время происходят две вещи. 1) оставшееся лекарство и соль должны «равномерно распределиться» по всему мясу, в результате чего конечный продукт будет менее соленым и имеет более «равномерный» вкус. 2) ваше мясо образует «пленку». Это липкий блеск, который появится на поверхности вашего мяса.Пленка поможет вашему мясу лучше впитать аромат дыма, когда дело доходит до копчения.

Примечание: Шаг шестой не является обязательным. Если у вас нет времени или вам просто не терпится поесть ветчины — переходите к семи!

Шаг седьмой: доведите мясо до температуры и превратите его в ветчину!

Ага, верно. Именно здесь, на этом этапе, у вас больше не будет кусок мяса, а вкусная ветчина. Установите духовку или коптильню на 110С. Готовьте ветчину, пока она не достигнет внутренней температуры 65 ° C.Если вы используете дым, рекомендуемые чипсы включают: яблоко, клен, вишню, грушу, сливу, орех пекан, гикори и персик. Смотрите наш полный ассортимент здесь. В качестве альтернативы, если вы просто используете духовку и у вас нет коптильни, но все же хотите добавить профиль аромата дыма, тогда, как всегда, почему бы не добавить немного жидкого дыма Misty Gully? Просто опрыскайте все перед приготовлением. На небольшую ветчину для пикника потребуется около 2 часов. Для больших разрезов, таких как полная нога, потребуется больше времени. Здесь есть дешевые, но качественные термометры.

Шаг восьмой: наслаждайтесь!

Теперь ваша ветчина готова к употреблению. Вы можете съесть его горячим прямо из курильщика или дать ему остыть, прежде чем хранить его в холодильнике в пакете для ветчины на срок до 2 недель.

Для дополнительного обжаривания на этом этапе вы также можете забить и заправить ветчину, готовя немного дольше с дополнительной глазурью. Советы и пример можно найти в нашем рецепте рождественской ветчины здесь.

В компании Smoked and Cured мы предлагаем различные коптильные машины на гранулах, электрические коптильни и многое другое.Просмотрите нашу подборку сегодня!

Домашний рецепт ветчины — The Elliott Homestead

Наш свинья, Уоллес, ел помои из ведра, лежал на солнышке, кувыркался в грязевой ванне и радовался жизни. Он был моим мусорщиком для пищевых отходов, лишнего коровьего молока и органических садовых отходов.

Теперь Уоллес служит другой цели: накормить мою семью. С этим рецептом домашней ветчины.

Как бы я ни любил наш домашний бекон, я еще не определился с любимым куском свинины из наших домашних свиней.Потому что после того, как эту ветчину вылечили, закопчили и подали на завтрак вместе с яйцами-пашот, я, конечно, подумал, что умру от счастья.

Текстура. Вкус. Приятно было знать, что это органическая свинина домашнего выращивания и домашнего урожая. Воткни в меня вилку, детка. Я задолбался.

Не позволяйте мысли о том, чтобы приготовить собственную ветчину в домашних условиях, удерживает вас от наслаждения этим великолепием. Как и в случае со всеми домашними блюдами, немного дополнительных усилий окупится в десять раз по вкусу и впечатлениям. Еда с историей и еда, сделанная вашими собственными руками, имеют такую ​​значительную ценность.Хотя на это уходит немного времени, время активной работы, чтобы вылечить ветчину в домашних условиях, составляет примерно 0,192334 секунды.

Ты справишься! Я очень верю в тебя.

Вам понадобится:

— 1 свежее жаркое из свинины, желательно из окорока (вы можете получить этот кусок у мясника!). Лучше всего подойдет местная и экологически чистая свинина. Жаркое может включать кости или нет, кожицу или нет — это не имеет значения. Мы оставляли кости во всех наших жареных, когда мы их разрезали, потому что мне нравится аромат, который кости придают мясу.Традиционно «ветчину» готовили из окорока свиньи, хотя подойдет и любое жаркое.

— Морская соль

— Сахар тростниковый

— Перец черный свежемолотый

— Весы кухонные

— Большая чаша

Шагов:

1. Высушите ветчину тряпкой, чтобы впитать лишнюю влагу. Взвесьте жаркое и запишите это число.

2. На каждый фунт мяса взвесьте 15 граммов морской соли и 2,25 грамма сахара.Мое жаркое было 7 фунтов, поэтому я использовал в общей сложности 105 граммов соли и 15,75 граммов сахара. И да, вы хотите, чтобы это было точно (отсюда и кухонные весы). К этой соли и сахару вы можете добавить любые специи, какие захотите — розмарин, все специи, гвоздику, тимьян и т.д.

Смешайте специи в миске и смешайте их пальцами.

3. Натереть мясо смесью соли и сахара.Попади в каждую трещину, какую только сможешь найти. Действительно работайте там. Если у вас жаркое на косточке, обратите особое внимание на эту область. Убедитесь, что жаркое покрыто глазурью.

4. Поместите жаркое в большую миску и поставьте в холодильник. Вы оставите его лечиться здесь на несколько дней. Измерьте диаметр жаркого и прибавьте к нему «3», чтобы определить, сколько дней оно застынет. Мое жаркое было 7 дюймов в поперечнике. 7 + 3 = всего 10 дней для отверждения.

Пусть будет жаркое. Соль сотворит чудеса.

Видите?

5. По истечении надлежащего времени вынуть ветчину. На этом этапе ветчину можно запечь и глазировать чем угодно (мед, зелень, патока?) Или коптить. Мы решили курить нашу. Три часа на яблочной древесине в простой самодельной коптильне сработали отлично. Мы использовали небольшую решетку (вот так) и накрыли импровизированный вигвам вокруг нее брезентом (вот так). Есть миллион вариантов настройки для курения: я позволю вам проявить творческий подход.

Если хотите, примерно в середине процесса копчения кожуру ветчины можно удалить (то есть, если ваше жаркое было с кожурой).Некоторые предпочитают оставить его включенным. Некоторые снимают. Это полностью зависит от вас.

Ветчину следует коптить и готовить до внутренней температуры примерно 170–180 градусов (используйте термометр для мяса… убедитесь, что она тщательно приготовлена).

Если вы не хотите коптить ветчину, ее можно запекать в духовке при температуре 350 градусов, пока не будет достигнута такая же внутренняя температура.

Та-да! Вот и все! Видишь, не так уж плохо, а? Хотя это требует времени и усилий, результаты (смею сказать) захватывают дух.

Если, конечно, от таких кулинарных шедевров перехватывает дыхание. Моя, конечно, есть.

Наслаждайтесь этим домашним рецептом ветчины. Наслаждайтесь своими усилиями.

И аминь.

Рецепт домашней ветчины

Ингредиенты

• 1 жаркое из свежей свинины, желательно из окорока (вы можете получить этот кусок у мясника!). Лучше всего подойдет местная и экологически чистая свинина. Жаркое может включать кости или нет, кожицу или нет — это не имеет значения.Мы оставляли кости во всех наших жареных, когда мы их разрезали, потому что мне нравится аромат, который кости придают мясу. Традиционно «ветчину» готовили из окорока / окорочка свиньи, хотя подойдет и любое жаркое.
• Морская соль
• Тростниковый сахар
• Свежемолотый черный перец
• Кухонные весы
• Большая чаша

Инструкции

• Высушите ветчину тряпкой, чтобы впитать лишнюю влагу. Взвесьте жаркое и запишите это число.

• На каждый фунт мяса взвесьте 15 граммов морской соли и 2 грамма.25 граммов сахара. Мое жаркое было 7 фунтов, поэтому я использовал в общей сложности 105 граммов соли и 15,75 граммов сахара. И да, вы хотите, чтобы это было точно (отсюда и кухонные весы). К этой соли и сахару вы можете добавить любые специи, какие захотите — розмарин, все специи, гвоздику, тимьян и т.д.

• Смешайте специи в миске и пальцами перемешайте их.

• Натереть мясо смесью соли и сахара.Попади в каждую трещину, какую только сможешь найти. Действительно работайте там. Если у вас жаркое на косточке, обратите особое внимание на эту область. Убедитесь, что жаркое покрыто глазурью.

• Поместите жаркое в большую миску и поставьте в холодильник. Вы оставите его лечиться здесь на несколько дней. Измерьте диаметр жаркого и прибавьте к нему «3», чтобы определить, сколько дней оно застынет. Мое жаркое было 7 дюймов в поперечнике. 7 + 3 = всего 10 дней для отверждения.

• По истечении надлежащего времени вынуть ветчину.На этом этапе ветчину можно запечь и глазировать чем угодно (мед, зелень, патока?) Или коптить. Мы решили курить нашу. Три часа на яблочной древесине в простой самодельной коптильне сработали отлично. Мы использовали небольшой гриль и накрыли брезентом импровизированный вигвам вокруг него. Есть миллион вариантов настройки для курения: я позволю вам проявить творческий подход.

• Если вы предпочитаете, примерно в середине процесса копчения кожуру ветчины можно удалить (то есть, если ваше жаркое было с кожурой).Некоторые предпочитают оставить его включенным. Некоторые снимают. Это полностью зависит от вас.

• Ветчину следует коптить и готовить до внутренней температуры примерно 170–180 градусов (используйте термометр для мяса… убедитесь, что она тщательно приготовлена).

• Если вы не хотите коптить ветчину, ветчину можно запекать в духовке при температуре 350 градусов, пока не будет достигнута такая же внутренняя температура.

Чтобы найти другие отличные идеи для еды, независимо от ваших диетических ограничений, ознакомьтесь с услугой по планированию питания, которую я использую: Настоящие планы.

Если вам это нравится, поделитесь!

Crock Pot Приготовленная свежая ветчина

Сообщите другим, что вы нашли и сохраните, чтобы вы могли снова найти это позже!

Мы получили половину свиньи для нашей морозильной камеры, и большинство разделок было легким в использовании. Я точно знал, что с ними делать. Хотя свежая ветчина; У меня никогда не было такого. Я пошел в Google и нашел рецепт Fresh Ham от Паулы Дин. Это был, безусловно, самый простой рецепт, и он тоже неплохо выглядел.Я верил в Паулу, и она меня не подвела!

Я готовлю только половину домашней приправы за раз и готовлю ее в мультиварке, а не в духовке, но рецепт принадлежит ей. Примечание; Когда я впервые нашел этот рецепт, он был на другом веб-сайте, и в него были включены ингредиенты и размеры специй. С тех пор ссылка была прекращена, и я нашел аналогичный рецепт по новой ссылке выше, но там написано только «домашняя приправа». Чтобы продолжить, я дал ссылку на то, где я нашел аналогичный рецепт, но не изменил свой пост ниже.

В нашем доме это называется «Приготовленная свежая ветчина в глиняном горшочке», потому что я предпочитаю готовить его весь день без внимания с моей стороны. Я даже могу поставить все это в гараж в разгар лета, чтобы на кухне было прохладно.

В первый раз, когда я сделал это, мы с младшим сыном вернулись домой поздно с мероприятия, и оно лежало на прилавке, готовое к употреблению. Мы были голодны и пахло ТАК ХОРОШО! Я снял крышку и стал вынимать вилками кусочки, чтобы положить их в сервировочное блюдо.Мы просто стояли у прилавка и ели, и ели, и ели. Мы не заботились о нем и не нуждались в нем, потому что он был хорош сам по себе.

Примечание о свежей ветчине:

Свежая ветчина — это не ветчина. Что?! Нет. Это тот же кусок свинины, из которого делают ветчину, но свежую ветчину нельзя вялить и коптить, как то, что мы называем ветчиной. Это просто кусок свинины. Я не знал, что такое было, пока мы не купили свинью в морозилку.

Приправа:

Этот рецепт требует 7-фунтовой ветчины, потому что это то, что у меня было.Если у вас больше или меньше, просто отрегулируйте приправы и соевый соус. Если у вас остались остатки, просто храните их в банке или мешочке до тех пор, пока они вам снова не понадобятся — ЕСЛИ они вообще не касались мяса. Затем его нужно выбросить.

Свежая вареная ветчина, оставшаяся в кастрюле

У нас всегда есть остатки от этого. Следите за отличными идеями, чтобы использовать их для создания простых, уже приготовленных мясных рецептов!

Остатки также можно заморозить, пока вы не будете готовы их использовать.

Попробуйте немного мяса в овощном супе с карри из здоровой свинины.

Чтобы сделать его без глютена:

Многие бренды соевого соуса содержат глютен, поэтому обязательно покупайте его без глютена, если вам нужно, чтобы он не содержал глютен.

Вот несколько разновидностей соевого соуса без глютена:

• Kikkoman Соевый соус без глютена.
• Kikkoman Tamari Соевый соус.
• San -J Tamari Безглютеновый соевый соус.
• Соевый соус La Bonne без глютена.
• Oshawa Tamari Соевый соус.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Это изображено здесь с жареным пармезаном и спаржей. Попробуй!

Состав:

1 цельная свежая ветчина

соевый соус

соль

перец

чесночный порошок

Направления:

Натрите ветчину соевым соусом со всех сторон.

Смешайте в небольшой миске соль, перец и чесночный порошок.

Тщательно посыпьте ветчину приправой. Возможно, вам это не понадобится. Храните то, что осталось в банке или пакете Ziploc (если оно вообще не касалось мяса; затем выбросьте).

Положите мясо в смазанную маслом мультиварку и налейте на дно ½ стакана воды.

Варить на медленном огне 8-10 часов.

Его также можно приготовить в духовке 325 *; около 20 минут на фунт или пока внутренняя температура не станет 160 *.Дайте мясу постоять несколько минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Нарежьте или измельчите и наслаждайтесь!

Для хранения остатков лучше добавить бульон из мультиварки, чтобы он оставался влажным.

Следите за мной на Pinterest ? Я очень много работал над созданием новых досок, думаю, вам понравится, и я ежедневно добавляю десятки новых контактов со всех популярных сайтов с низким содержанием углеводов и кето! Посмотрите их ЗДЕСЬ!

Вы также можете подписаться на меня в моих группах на Facebook; моя группа с низким содержанием углеводов и кето; Группа рецептов и полезных советов с низким содержанием углеводов и кето, группа моих рецептов для всех; Лучшие рецепты, которые вы хотите приготовить, и моя группа Homeschool; Любящая домашняя школа.Я ежедневно добавляю изображения, ссылки и многое другое, чем в блоги, и это место, где вы можете найти поддержку со стороны других людей, находящихся на том же пути, что и вы. Приходите и делитесь с другими, задавайте вопросы и учитесь!

Состав

• 7 фунтов свежей ветчины
• ¼ чашки соевого соуса (если вы не без глютена, обязательно используйте соевый соус без глютена)
• 1/4 стакана соли
• 1 ст.перец
• 1 ст. чесночный порошок

Инструкции

1. Натрите ветчину соевым соусом со всех сторон.
   
2. Смешайте вместе соль, перец и чесночный порошок в небольшой миске.
   
3. Тщательно посыпьте ветчину приправой. Возможно, вам это не понадобится.
   
4. То, что осталось, можно хранить в банке или пакете Ziploc (если оно вообще не касалось мяса; тогда выбросьте).
   
5. Положите мясо в смазанную маслом мультиварку и налейте на дно ½ стакана воды.
   
6. Готовьте на медленном огне 8-10 часов.
   
7. Его также можно приготовить в духовке 325 *; около 20 минут на фунт или пока внутренняя температура не станет 160 *. Дайте мясу постоять несколько минут, прежде чем нарезать ломтиками.
   
8. Нарежьте или измельчите и наслаждайтесь!

Банкноты

Если вы не используете глютен, обязательно используйте соевый соус без глютена. Варианты перечислены в сообщении.

Мой ProductiveBackyard.com

Информация о питании