Огурцы на зиму — рецепты с фото на Повар.ру (217 рецептов огурцов на зиму)

Огурцы на зиму без закатки 4.4

Похрустеть солененькими огурчиками по душе многим будущим мамочкам. Я покажу вам, как приготовить хрустящие соленые огурчики на зиму быстро и легко. Уверена, мой рецепт придется по вкусу всем. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2016

Огурчики с горчицей на зиму 4.0

Такие огурчики зимой станут приятным дополнением не только к повседневному ужину, но и к праздничному столу. Они имеют приятный пикантный вкус. Смотрите, как приготовить огурчики с горицей на зиму! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.07.2016

Маринованные огурцы без стерилизации 3.7

Маринованные огурцы без стерилизации получаются вкусные, твердые, хрустящие. Вам нужно только взять правильные маленькие огурчики засолочного сорта и будет вам зимой счастье! Вот мой рецепт! …далее

Добавил: Galate 15.07.2013

Консервированные огурчики с кетчупом 3.8

Консервированные огурчики с кетчупом. Звучит немного странно? Может быть, однако на вкус это самая восхитительнейшая заготовка, которую я когда либо делал. …далее

Добавил: Павел 18.07.2014

Огурцы с горчицей 4.1

Огурцы с горчицей — это прекрасное дополнение к любому зимнему застолью. Вкус таких огурцов отличается особой пряностью и пикантностью вкуса. …далее

Добавил: Виталия 28.04.2014

Пикантные огурчики на зиму 4.2

В моем арсенале рецептов консервирования есть рецепт, который я люблю. Эти огурчики покорили меня когда-то вкусом. С тех пор пикантные огурчики — непременный гость у меня на столе. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.07.2016

Огурцы по-корейски на зиму (простой рецепт) 3.6

Огурцы по-корейски – вкусная и очень ароматная закуска, которая прекрасно разнообразит ваше ежедневное меню, прекрасно подойдет к различным мясным блюдам, блюдам из картофеля, а также кашам. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.07.2017

Засолка огурцов простым способом 4.0

Сегодня поделюсь с вами простым способом, как засолить огурцы. Конечно, этот рецепт очень популярен среди хозяек, и Америку я вам не открою, но мой рецепт пригодится начинающим хозяйкам. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.07.2017

Засолка огурцов холодным способом 4.3

Различают два основных способа засолки огурцов: горячий и холодный. При использовании "холодного" метода не нужно ничего кипятить, варить и стерилизовать. Очень удобно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 29.09.2015

Закатка огурцов с кетчупом 4.1

Хрустящие и остренькие огурчики зимой на вашем столе будут приятным дополнением к любому блюду. Даже если раньше вы не любили маринованные огурцы, то к этим вы точно не останетесь равнодушными. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.06.2016

Маринованные огурцы с кориандром 3.1

Маринованные огурцы с кориандром очень приятны на вкус. Этот кавказский рецепт понравится тем, кто любит пряности. Кориандр или кинза — очень полезная пряная зелень, она придаст огурцам пикантность. …далее

Добавил: Galate 12.07.2013

Огурцы в горчичной заливке 3.9

Современные хозяйки почему-то мало делают заготовок на зиму, — и зря! Ведь этот оригинальный и простой рецепт огурцов в горчичной заливке доказывает, как можно без хлопот запастись на зиму вкусненьким …далее

Добавил: Даша Петрова 24.07.2014

Помидоры с огурцами (закатки) 2.7

Для любителей компромиссов! Если в вашем семействе кто-то обожает огурцы, а кто-то жить не может без помидоров, этот рецепт приготовления закатки помидоров с огурцами вам понравится! Вкусно и легко! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.09.2016

Солёные огурцы на зиму в банках 3.7

Рецепт настоящих соленых огурцов в банках без уксуса. Они получаются ароматным, хрустящими и пикантными на вкус. Это идеальная закуска к отварному или жареную картофелю. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.08.2021

Простая закатка огурцов 4.3

У каждой хозяйки есть проверенные рецепты маринованных огурцов. Способов их маринования не сосчитать: с пряностями, целыми и кусочками, с лимоном и чесноком. Сегодня я предлагаю свой любимиый рецепт. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.07.2016

Хрустящие огурчики на зиму 4.3

Делюсь рецептом приготовления хрустящих огурчиков на зиму! Они получаются очень сочными, с насыщенным вкусом и тонким ароматом. Попробуйте, вам обязательно понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.09.2015

Огурцы консервированные сладкие 3.3

Огурцы консервированные сладкие хрустящие получаются ничуть не хуже магазинных. Если возьмете мелкие огурчики, то получите деликатесные баночки, которые будут быстро исчезать из закромов. Вот рецепт! …далее

Добавил: Galate 01.07.2013

Огурчики по-венгерски 4.3

Вкусные и хрустящие маринованные огурчики… чего еще можно желать? Сегодня я поделюсь с вами рецептом, как приготовить огурчики по-венгерски, которые получаются сказочно вкусными и хранятся всю зиму! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.08.2016

Огурцы в томатной заливке 4.2

Как же приятно отрыть зимой баночку огурчиков, помидоров или других заготовок. Такие заготовки старается сделать каждая хозяйка. Предлагаем попробовать, как приготовить огурцы в томатной заливке. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.09.2016

Малосольные огурчики на зиму 4.3

В приготовлении малосольных огурчиков на зиму не используется уксус. Они отлично хранятся после стерилизации. Давайте посмотрим подробнее, как приготовить малосольные огурчики на зиму! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.08.2016

Соленые огурцы по-русски 4.0

Соленые огурцы — едва ли не самая популярная закуска на любом столе. И не удивительно, ведь они сочетаются практически с любым блюдом и идеально дополняют праздничное застолье. Предлагаю рецепт! …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.03.2017

Малосольные огурцы на минеральной воде 4.7

Этот рецепт позволит вам узнать, как приготовить малосольные огурцы на минеральной воде, хрустящие, вкусные, не теряющиеся цвет. Это огурцы, которые смело можно подавать в качестве закуски. …далее

Добавил: Александр Потапенко 23.08.2016

Огурчики с морковью на зиму 3.7

Это замечательный салатик из огурцов и моркови со специями на зиму. Отлично хранится всю зиму! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.09.2015

Консервированные огурцы с укропом 5.0

Ароматные, хрустящие, невероятно вкусные закусочные огурчики хочу предложить вам попробовать. Чудесное дополнение к основным блюдам для всей семьи. Рекомендую несложный рецепт на заметку! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 22.07.2018

Огурчики в томатном соке 4.0

Если вы любите огурцы с кетчупом на зиму, то этот рецепт вам тоже обязательно понравится. Огурчики в томатном соке получаются менее острыми, но более пикантными и, как по мне, еще более вкусными. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 02.08.2016

Огурцы, консервированные дольками 4.4

По этому рецепту я закрываю огурчики давно, получается очень вкусно, пикантно, за счет перчика и чеснока. Хранить лучше в прохладном месте, без доступа света. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 08.07.2018

Огурчики на зиму с лимонной кислотой 4.3

Огурчики консервированные с лимонной кислотой выгодно отличаются от тех, которые закатывают с уксусом или уксусной эссенцией. Я бы сказала, они более мягкие по вкусу и сладковатые. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.09.2016

Квашеные огурцы 4.1

Квашеные огурцы — «самая русская закуска», а также незаменимый продукт для приготовления винегретов, рассольников и других блюд традиционной кухни. Как квасить огурцы — вы узнаете из этого рецепта! …далее

Добавил: Kurzyupa 02.07.2013

Соленые огурчики на зиму 4.3

Для любителей солененького хочу предложить не хитрый способ заготовить вкусных соленых огурчиков на зиму. Огурчики получаются очень вкусными, солеными и прекрасно подходят для рассольников, солянок. …далее

Добавил: Вика Василенко 08.08.2016

Консервация огурцов с кетчупом чили 4.6

Привычные рецепты заготовок хочется дополнить чем-нибудь новеньким и необычным? Тогда смело берите этот классный вариант, как сделать консервацию огурцов с кетчупом чили на зиму, на заметку. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 04.07.2017

Огурцы консервированные болгарские 3.6

Огурцы консервированные болгарские отличаются тем, что в банки к огурцам не добавляется хрен, укроп или чеснок, зато кладется лук репчатый. Огурчики брать надо маленькие, засолочного сорта. Готовим! …далее

Добавил: Galate 02.07.2013

Огурцы с семенами горчицы 5.0

Хрустящими и вкусными получаются огурцы с семенами горчицы. Закатайте пару баночек на зиму, вам точно понравится! …далее

Добавил: Isaenko777 10.11.2020

Огурцы по-корейски с морковью 5.0

Огурцы по-корейски с морковью имеют незабываемый пряный вкус, зимой такая закуска разлетится на ура! Обязательно приготовьте такую заготовку по моему рецепту! …далее

Добавил: Isaenko777 25.07.2019

Маринованные огурцы быстрого приготовления 3.3

Простой рецепт маринованных огурцов по-быстрому. Они получаются пикантным, хрустящими и очень вкусными. Если готовить такие огурчики с утра, то к вечеру они уже будут готовы. …далее

Добавил: Galate 09.08.2021

Деревенские соленые огурцы 4.4

Вкусные квашеные огурцы по-деревенски не заливают рассолом — просто помещают сверху в емкость ткань с солью, а овощи сами «вытягивают» необходимое количество соли. Такой способ засолки очень удобен! …далее

Добавил: Prika 20.06.2019

Огурцы в банку на зиму 3.5

Хочу поделиться рецептом огурчиков в банку на зиму. Они маринуются вместе с луком и чесноком. Получаются пикантными, хрустящими и очень вкусными. Берите на заметку! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.11.2020

Ядреные огурчики 5.0

Эти огурчики в первую очередь предназначены для «сильной половины человечества». Они острые, ядреные, с перцем, хреном и чесноком. Пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 08.09.2015

Огурчики с перцем 5.0

Такие огурчики получаются остренькими и пикантными. Готовятся без стерилизации путем двойной заливки. Отлично стоят всю зиму до нового урожая. …далее

Добавил: Вика Василенко 05.09.2015

Бочковые огурцы в банках 3.3

Делюсь проверенным рецептом бочковых огурцов. Он простой и относительно быстрый, получается прекрасная заготовка на зиму. Огурцы остаются хрустящими, а на вкус кисловато-соленые. …далее

Добавил: Костырка Виктория 26.08.2021

Пьяные огурцы 3.3

Вкусные и отменные огурцы украсят любой стол, особенно праздничный. Сегодня приготовим пьяные огурцы с водкой впрок. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Kamenevaa 08.08.2019

очень вкусные рецепты в литровых банках

К концу урожайного сезона огурчиков, хорошая хозяйка старается делать из них закатки для зимнего употребления. Помочь в этом сможет моя подборка проверенных и очень вкусных рецептов консервирования огурцов на зиму — в литровых банках.

Как правило, баночки на 1 л удобнее использовать и при стерилизации, и при хранении. Поэтому, здесь сделаю акцент на небольших объемах.

Обязательно обратите внимание на качество закаточных банок и крышек. Они должны иметь ровный без сколов край, чистую не поврежденную внутреннюю поверхность.

Огурцы для таких емкостей нужно подбирать маленького и среднего размера. Это позволит сохранить их целостность и красоту в готовом виде. А для придания хрусткости – подержите их в холодной воде пару – тройку часов перед началом заготовки.

Остальные ингредиенты для закрутки также должны быть осмотрены на предмет свежести или тщательно вымыты.

Обычно в конце лета я начинаю консервирование с этого классического рецепта хрустящих огурцов, замаринованных на зиму с помощью уксуса и чеснока.

Хрустящие маринованные огурчики с уксусом и чесноком

На 2 литровые банки:

• Мелкие пупырчатые огурчики – 20 – 25 шт.
• Чесночинки – 8 шт.
• Нарезанная зелень петрушки, укропа, кинзы – по 4 ст. л.
• Вода для рассола – 1 литр
• Смесь разноцветного перца — 1 ч. л.
• Соль – 1 ст. л. с горкой
• Сахар – 2 ст. л.
• Уксус 70 % — 2 ч. л.

Предварительная подготовка включает в себя: замачивание огурцов на 3 часа, зелени – на 30 минут; чистку чеснока и стерилизацию банок с крышками.

В каждую банку кладем 3 ст. л. смеси нарезанной зелени и 2 разрезанные пополам чесночинки. Ставим вертикально часть огурцов. Посыпаем столовой ложкой зелени и еще половинками двух зубчиков чеснока. Сверху – огурцы до полной банки.

Дальше — кипятим воду, наливаем ее в банки, прикрываем их крышками, ждем 12 минут и сливаем воду.

Повторяем этот процесс.

Готовим рассол – в литр кипятка добавляем соль, сахар, кислоту, перец и хорошо размешиваем.

Вливаем его в огурцы и закатываем баночки.

Совет хозяйке: Несмотря на то, что крышки были простерилизованы вместе с банками, лучше перед закаткой еще раз прокипятить их минутку или обдать кипящей водой.

Остывать банки должны в перевернутом виде без укутывания.

Иногда задумываешься, как приготовить огурцы так, чтобы и резать их не нужно было. Открыл, пересыпал в тарелку и готово! Консервированные кружочки огурцов с луком по этому рецепту – это то, что непременно порадует хозяйку скоростью и простотой приготовления, а гостей – мягким пряным вкусом и ароматом.

Резанные консервированные огурцы с дольками лука

Чтобы закрыть на зиму 3 баночки на 1 л, возьмите:

• Огурцы – 2,5 кг
• Репчатый лук – 500 гр.
• Укроп – 1 пучок
• Чеснок – 6 зубцов
• Черный молотый перец – 1 ч. л.
• Растительное масло без запаха – 150 мл
• Уксус 9 % — 3 ст. л.
• Соль — 2 ст. ложки с горкой
•  Сахар — 4 ст.л.

У чистых огурчиков срезаем краешки и режем их кружками толщиной по полсантиметра.

Луковицы чистим, моем, реже пополам, а затем – дольками 4-5 мм вдоль линии их роста.

Промытый укроп и зубцы чеснока мелко шинкуем.

Все перемешиваем в кастрюле с перцем, маслом и уксусом. Оставляем пропитываться минуток на 10.

Ставим на огонь и после начала бурления всей поверхности, уменьшаем температуру до минимума. Через 5 минут – выключаем.

В прокипяченные банки складываем салат, укупориваем стерильными крышками.

Эти закатки остужаем вниз крышками под одеялом.

В этом рецепте поделюсь, как сделать необычные хрустящие огурцы без уксуса с добавлением водки. Алкоголь в них чувствоваться не будет, так как его концентрация меньше 1 %. Однако его присутствие помогает быстрой консервации и способствует длительному хранению в домашних условиях.

Необычный рецепт с водкой

Понадобятся:

• Однолитровые банки и железные крышки – 4 шт.
• Огурцы – 3 – 3,2 кг
• Листья смородины (вишни) – 4 шт.
• Петрушка – 4 веточки
• Соль – 3 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Лимонная кислота – 1 ст. л.
• Водка – 4 ст. л.
• Вода – 2 литра

Огурцы и зелень хорошо помойте.

Банки и крышки простерилизуйте.

На дно сложите листья, а на них плотненько – огурцы.

Закипятите воду с солью, сахаром и лимонной кислотой. Дождитесь их полного растворения и наполните банки. Пусть постоят под крышками минуток 7-10.

Слейте эту воду в кастрюлю и опять закипятите.

Совет хозяйке: Одновременно доведите до кипения стакан чистой воды. Он может понадобиться, если маринада окажется недостаточно для полного наполнения баночек.

Равномерно распределите ее по банкам. Туда же по 1 ст. л. водки и сразу укупоривайте.

Банки переверните и остудите, ничем не накрывая.

Этим способом можно разнообразить обычное консервирование маринованием на зиму маленьких огурцов – ароматные и очень вкусные, и готовятся без стерилизации. Ягодки белого винограда отлично показали себя в такой заготовке.

Очень вкусная закатка огурцов с виноградом на зиму

Состав для двух литровых банок:

• Огурцы маленького размера – 1,2 – 1,4 кг
• Кисло – сладкий виноград – 400 гр.
• Горький красный перец – 1\2 стручка
• Зубцы чеснока – 4 шт.
• Лист хрена или лист винограда – 2 шт.
• Вода – 1 литр
• Соль – 1,5 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Уксус 6 % — 100 мл

Отобранные листья нужно хорошо помыть и положить по одному в стерилизованную банку.

На них – четвертинки зубчиков чеснока, кусочек перца, огурцы, а уже на них – виноградинки.

Совет хозяйке: Обязательно снимите виноград с веточки, помойте его и только потом отправляйте в банку. Так вы гарантируете чистоту продуктов и сможете плотнее наполнить всю емкость.

Залейте в банки кипяток. Сверху положите простерилизованные крышки.

Через четверть часа перелейте эту воду в кастрюлю для второго кипячения. Посолите и посластите ее. Влейте уксус.

Бурлящую жидкость аккуратно вливайте к огурцам и сразу закатывайте крышками.

Проверьте герметичность банок переворачиванием. В этом положении они должны и остыть.

Остренькие огурчики – корнишоны прекрасно подходят для закуски. И даже жгучий маринад, приготовленный в мексиканском стиле, можно впоследствии использовать как основу для томатного соуса к жареному мясу.

Огурчики в мексиканском маринаде – для любителей остренького

Рецепт на 1 банку в 1 литр:

• Корнишоны – 700 – 800 гр.
• Маленькие луковички (3 – 4 см в диаметре) – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубца
• Перец чили – 3 см
• Гвоздика – 4 зонтика
• Черный перец горошком – 1 ч. л.
• Острый кетчуп – 2 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Уксусная эссенция – 1 десертная ложка

Стручок перца нужно помыть и разрезать пополам. Луковички и чеснок очистите и тоже сполосните. Сложите все в прокипяченную банку. Туда же горошины перца и гвоздику.

Корнишоны помойте и установите их сначала вертикально, а потом произвольно.

В стакане кипятка разведите кетчуп, соль и сахар. Влейте раствор в банку, а остальной объем наполните чистым кипятком. Прокипяченные металлические крышки положите сверху.

В трехлитровую кастрюлю положите полотенце, налейте горячей воды и поставьте банку с огурцами на стерилизацию.

От начала кипения воды в кастрюле нужно подождать 10 минут, добавить эссенцию и укупорить банки.

Если хочется удивить домашних и вдохнуть сладковатый аромат меда из огурцов, закатанных на зиму, обратите внимание на этот рецепт. Не переживайте, что консервация станет слишком сладкой. Концентрация меда в заливке останется традиционной. Увеличивается только процент душистости готового продукта.

Консервация огурцов в медовой заливке

Для трех 1 литровых банок:

• Огурцы – 2,5 кг
• Лавровый лист – 6 шт.
• Зерна горчицы – 3 ч. л.
• Светлый мед – 150 мл
• Соль – 3 ст. л.
• Уксус 9 % — 70 мл

Банки и крышки простерилизуйте. Огурцы и лавровый лист помойте.

По дну каждой баночки равномерно распределите листья лавра и семена горчицы. На них выкладывайте огурцы.

Залейте их кипятком, прикройте крышками и подождите 15 минуток.

Слейте воду в кастрюлю с солью и закипятите. Снимите с плиты и вмешайте в нее мед и уксус. Сразу наполните банки с огурцами этим маринадом и закатывайте.

Остыть банки должны при комнатной температуре.

В этом интересном рецепте расскажу, как закрыть огурцы вместе с капустой брокколи. Эти овощи чудесно подходят друг другу, как по цветовой гамме, так и по вкусовым качествам. А пикантный состав рассола обеспечит вам праздничное настроение даже в будний ужин.

Рецепт пикантных огурчиков с брокколи

Количество продуктов для четырех банок на 1 л:

• Огурчики – 1,8 – 2 кг
• Брокколи – 1 средний кочан
• Петрушка – 1 пучок с корнями
• Хрен – 1 лист и 1 корень 4 см
• Чесночные зубчики – 8 шт.
• Соль и сахар – по 4 ст. л.
• Уксус 9 % — 4 ст. л.

Овощи вымачиваем в холодной воде отдельно друг от друга. Огурцы — 3 часа, брокколи – 30 – 40 минут, петрушку и хрен – 20 — 30 минут. Затем промываем под краном.

У огурчиков срезаем края. Брокколи разделяем на одинаковые по размеру соцветия. Корни петрушки отделяем от веточек и чистим, а остальное шинкуем с шагом ножа в 3 см. Корень хрена чистим и мелко режем, а лист делим на 4 части. Чесночные зубцы режем соломкой.

На дно прокипяченных банок равномерно укладываем: четверть листа хрена, чеснок, корешки петрушки и хрена, зелень петрушки, огурцы, еще немного зелени и брокколи.

Кипятим воду и наполняем ей полные банки. На них кладем стерилизованные крышки.

Спустя 10 минут воду из банок сливаем в кастрюлю. Туда же сыпем соль и сахар. Кипятим ее минуток 5. Льем уксус и размешиваем.

Горячим маринадом заливаем овощи и сразу закатываем крышки.

Надеюсь, что по предложенным мной очень вкусным рецептам огурцов в литровых банках, консервирование на зиму будет для вас приятным и успешным. Разнообразив свои заготовки, вы обязательно получите благодарность от домашних и удовольствие от трапезы в зимнее время.

Для наглядности посмотрите этот видео – рецепт.

Маринованные огурцы, которые никогда не взрываются. Рецепт + видео

Другие записи про маринованные огурцы

Если зеленцы переросли — не спешите расстраиваться. У многих была такая ситуация: собираешь вечером огурчики, стараешься, вроде бы, и под каждый листик заглядываешь. А в следующий раз обнаруживаются на грядке переросшие «бочоночки». И откуда они…

Огурчики у нас в этом году припозднились, но мы не теряем надежды на урожай. Как же без соленых и маринованных огурцов зимой? Да никак не обойтись! И ведь сколько ни заготовишь — все уходит (был как-то год урожайный — больше 50 литров одних только…

В прошлом году пробовала закатывать салаты из огурцов тремя новыми способами. Очень понравились всей семье огурцы по-холодному.  На переднем плане как раз огурчики по — холодному. Рецепт мне понравился тем, что не надо кипятить рассол,…

4 кг свежих огурцов разрезаем вдоль на 4 части, складываем в тазик и добавляем стакан сахара, стакан растительного масла, стакан натурального 6% уксуса, 3 столовые ложки с верхом соли, 2 столовые ложки черного молотого перца, 2 столовые ложки…

У огурцов отрезаем «попки» и держим в холодной воде 30 минут. Укладываем в 750гр баночки веточку укропа, чесночек, лавровый листик, перец горошком и маленькие огурчики (8-10шт).  Заливаем горячим рассолом (на 1 литр воды 2 без верха…

Нет такой дачи, где хоть какой-нибудь огородик имеется, а огурцы не посажены. Для многих это первый овощ нового сезона. Каждый год селекционеры предлагают новые сорта: салатные и для засолки, партенокарпики и пчёлоопыляемые, для теплиц, открытого…

Смотрите все материалы про маринованные огурцы: Смотреть все

Хрустящие соленые огурцы на зиму в банках: 5 способов правильно и вкусно закатать огурцы.

Законсервировать необыкновенного вкуса хрустящие соленые огурцы на зиму в банках мечтают все домовитые хозяйки. Да так, чтобы они еще были красивые, аппетитные. На этот случай у них есть проверенные годами рецепты. Побаловать свою семью баночками солений возможно не только старыми методами. Проверить новый способ заготовки довольно увлекательное занятие. А как же на кухне без экспериментов? Каждый овощной сезон есть желание освоить новый рецепт хрустящих огурцов на зиму.

1. Маринованные огурцы рецепт на зиму хрустящие

Важно! Перед маринованием огурцы нужно вымочить в холодной воде, не менее 2 часов. А самый лучший вариант продержать 7 — 8 часов в ледяной или колодезной воде. Маринованные огурцы, рецепт на зиму хрустящие, просто пальчики облизать:

Чтобы сделать огурцы на зиму хрустящие будет нужно:

• Огурцы (мелкие) – 600 гр.
• Перец горошком- 5-7 шт.
• Лавровый лист -2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Уксус 6 % -3 ст. л.
• Вода – 1,5 л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.

По желанию: листья смородины, зонтик укропа, гвоздика

Огурцы промывают, с обеих сторон обрезают кончики. Погружают в воду на несколько часов. Готовят посуду. Тщательно промывают и стерилизуют либо ополаскивают кипятком. Крышки кипятят. Листья смородины, вишни или лаврового листа, чеснок и перец горошком  обмывают под струей. Все помещается на дно стеклянной банки. Вымоченные огурцы откидывают на дуршлаг, дают стечь жидкости. И плотно укладывают в стеклянную ёмкость. Заливаются кипятком. Спустя 10 минут сливают и кипятят. Снова заливают, ожидая так же 10 минут. В третий раз делают рассол, кладут: соль, сахар, ждут закипания. Банку наполняют до половины рассолом, вливают уксус. И заполняют до краев оставшимся раствором. Закатывают крышкой. Переворачивают и накрывают чем нибудь теплым.

2. Огурцы на зиму хрустящие без стерилизации

По данному рецепту стерилизовать банки (3-х литровые) совсем не нужно.

Чтобы сделать хрустящие соленые огурцы на зиму в банках будет нужно:

• Огурцы – от 1,5 до 2 кг.
• Вода – 1,5 л.
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Уксус 9% — 3 ст. л.
• Зонтик укропа -2-3 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Черный перец горошком – 10 – 12 шт.
• Лист смородины – 4-5 шт.
• Лист вишни 4-5 шт.
• Лист хрена

Крышки для закаток кипятят. Овощи моют, срезают с двух сторон кончики. Прокалывают вилкой в 2-х, 3-х местах. Банки моют. На дно кладут перец, зонтик укропа, листья вишни, смородины, хрена и чеснок. Закладывают подготовленные огурцы плотно, но не трамбуют. Подготовленным кипятком заливают, накрывают крышкой. Оставляют прогреваться. Через 15 минут вода сливается в кастрюлю и снова доводиться до кипения. Второй раз заливают, снова кипятят. Тем временем в банку засыпается сахарный песок, соль, уксус, все согласно рецепта указанного выше. Третий раз вливается кипяток, банки с огурчиками закатывают, переворачивают на крышку, отставляют до полного остывания. Хрустящие, соленые огурцы на зиму в банках готовы!

3. Рецепт хрустящих огурцов на зиму с горчицей

Удачный рецепт огурцов на зиму в банках, хрустящие с горчицей. Овощи приобретают особенный, характерный вкус. Для такого способа нужны банки объемом 0,5 литров.

Чтобы соленые огурцы рецепт на зиму хрустящие вам потребуется:

• Огурцы – 4 кг.
• Сахар – 200 гр.
• Соли -200 гр.
• Уксус 6 % — 2 ст. л.
• Молотый перец – 2 ст. л.
• Натертого чеснока – 4 ст.л.
• Растительного масла – 200 гр.
• Семена горчицы – 2-3 ч. л.

Банки ополаскивают, крышки обдают кипятком. Огурцы моют, срезают кончики. Режут овощи вдоль на четыре части. Выкладывают в глубокую миску, добавляют все ингредиенты. Перемешивают и дают настояться 2 часа. Аккуратно раскладывают по банкам, накрывают крышками. Ставят в кастрюлю, заливают водой на 2 см. не доходя до плечиков. Как только вода закипит стерилизуют 15-20 минут. Затем закатывают. Переворачивают, укутывают, оставляют до полного остывания.

4. Соленые огурцы рецепт на зиму хрустящие с аспирином

Не всем домочадцам по вкусу заготовки с уксусом. Кто-то предпочитает огурцы соленые на зиму хрустящие с ацетилсалициловой кислотой. Один раз, попробовав альтернативный способ, навсегда остаются поклонниками вот такого рецепта:

Ингредиенты:

• Огурцы
• Чеснок — 4 – 5 зубчиков
• Укроп — зелёные зонтики
• Петрушка – 4-5 веточек
• Сахар — 1 ст. л. на литр рассола
• Соль — 2ст. л. на литр рассола
• Горький перец (горошком)
• Аспирин в таблетках – 3 шт.

Со стеклянными банками для заготовок проделывают те же манипуляции, что написано выше. В них укладывают половину порции зелени, горький перец, петрушку и несколько зубчиков чеснока. Закладываются овощи плотно друг к другу, оставляя немного места для чеснока и остатка зелени. Банку заливают крутым кипятком. Спустя 1 час рассол сливают и снова кипятят с добавлением сахарного песка, соли, перца. 3 таблетки аспирина кидают прямо в банку. Наполняют подготовленным кипящим рассолом. Закатывают крышкой, укрывают чем-то плотным, оставляют до остывания.

5. Рецепт огурцов на зиму в банках хрустящие без уксуса

А вот еще один рецепт маринованных огурцов без уксуса. Берутся все необходимые ингредиенты на 3-х литровую банку:

• Огурцы – 1,5-2 кг.
• Укроп – 1 зонтик
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Соль — 100 гр.
• Лист смородины — 3-4 шт.
• Хрен — зелёный лист или один  корень
• Чёрный перец — 10-12 шт.
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Перец красный стручковый

Подготавливают огурцы, моют банки для заготовок на зиму, кипятит крышки, как отписано в предыдущих рецептах. Дно выкладывается листами смородины, лаврушки, веточками укропа. Разрезать вдоль зубчики чеснока, стручок перца, добавить хрен. Уложить растения.

Готовится рассол: в воде растворяют 100 грамм соли. Не доливая, до краев 2-3 сантиметра заливают соленой водой. Оставляют на 5 дней, закрывают полиэтиленовой крышкой. Как только рассол «переиграет», станет прозрачным, а на дно спустится осадок, жидкость слить в отдельную емкость. В банку несколько раз наливают холодную воду. Промывают до полного исчезновения осадка на дне. Отложенным рассолом заливают соленые огурцы до горлышка. Закатывают крышкой. По такому методу огурцы долгое время хранятся даже при комнатной температуре. Закатки, приготовленные по этому рецепту, обладают отменным вкусом, хорошо хрустят и долго хранятся при комнатной температуре.

Хозяйке на заметку:

• Присутствие по рецептуре листьев хрена (корень), вишни, позволяет продукту оставаться долгое время хрустящими;
• Горчица и листья хрена предотвращают образование плесени;
• Чрезмерное количество чеснока в закатке приведет к мягкости огурца;
• Не рекомендуется использовать поваренную соль насыщенную йодом, его присутствие побуждает соления к брожению;
• При стерилизации нельзя ставить бани сразу в горячую воду. Стекло может лопнуть;
• Ни в коем случае нельзя игнорировать процесс стерилизации, если требуется по рецепту;

Успехов в освоении новых рецептов. Приятного аппетита!

 

Огурцы на зиму — более 26 рецептов вкусных хрустящих огурцов на зиму на Pokushay.ru

Консервирование Кисло-сладкие огурцы

7 час. 0 мин. 1 1634

Изысканные и пикантные огурчики в маринаде, прекрасная зимняя закуска.

Заготовки на зиму Как засолить огурцы, чтобы были как бочковые

48 час. 0 мин. 3839

Бесспорным лидером потребления на любом столе всегда были и будут огурчики, особенно маринованные. Неизменной

Заготовки на зиму Салат из огурцов «Пальчики оближешь» на зиму

5 час. 20 мин. 8 35068

Салат из огурцов «Пальчики оближешь» — необычное, очень вкусное блюдо, которое подойдет как для

Огурцы на зиму Салаты из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

22767

Салат из помидоров и огурцов на зиму – вкусная заготовка, которая подходит к мясу,

Огурцы на зиму Хрустящие огурцы на зиму без стерилизации

13538

Неотъемлемый атрибут русского застолья – хрустящие маринованные огурчики. От такого лакомства трудно отказаться. Одно

Огурцы на зиму Салат из огурцов на зиму без стерилизации

866

У такого овоща, как огурец, существует большое количество достоинств. Этот низкокалорийный плод рекомендуется употреблять

Консервирование Заготавливаем огурцы с кетчупом на зиму. Лучшие рецепты хрустящих огурцов с кетчупом на зиму

23792

Традиционное для россиян консервирование огурцов пополняется все новыми и новыми рецептами. Маринованные и консервированные

Заготовки на зиму Маринованные огурцы по-польски

1740

Вряд ли найдется такой человек, который бы не любил вкусно и разнообразно поесть. Поэтому

Консервирование Соленья и маринады — консервируем сами

621

Ну какой русский человек не знает, что такое соленья? Каждый год наши бабушки закатывали

Консервирование Заготовки на зиму из огурцов

807

Огурцы – самые легкие овощи, они лучше всех остальных впитывают другие ингредиенты при консервации

Консервирование Ассорти из маринованных огурцов с помидорами

543

Для многих помидоры и огурцы – частые и долгожданные «гости» на обеденном столе. Летом

Консервирование Кислые огурцы

10491

Заготовка огурцов на зиму является, пожалуй, одной из самых распространённых среди хозяек. Однако процесс

Болгарский перец на зиму Ассорти на зиму

7272

Ассорти из овощей на зиму — пошаговый рецепт с фото Когда семья небольшая, заготовка-ассорти

Заготовки на зиму Засолка огурцов с красной смородиной на зиму

1020

Ароматные, хрустящие солёные огурчики – универсальная закуска, способная украсить не только повседневный, но даже

Консервирование Маринованные огурцы с красной смородиной

648

Кто не любит замаринованные огурчики?! Без них не может обойтись ни одно застолье. Полакомиться

Консервирование Лечо из огурцов на зиму

977

Аппетитное лечо из огурцов на зиму, рецепты с фото Если вы не знаете, что

Консервирование Огурцы с лимонной кислотой

2502

Рецепт огурцов с лимонной кислотой — очень вкусных и хрустящих, и при этом без

Заготовки на зиму Салат из огурцов на зиму

630

Прекрасная зимняя закуска — салат из острых, хрустящих огурчиков. Ингредиенты (на литр воды): крепкие

Заготовки на зиму Соленые огурцы на водке

807

Огурцы на водке, без уксуса — зимой будут полезны не только они, но и

Консервирование Маринованные огурцы

172

Огурчики, консервированные с добавлением уксуса, получаются очень вкусными, сочными и хрустящими. Ингредиенты (на литр

Консервирование Огурцы резаные консервированные

545

И ароматная закуска, и аппетитный салат можно приготовить, если закатать огурцы нарезанными. Ингредиенты для

Консервированные огурцы – одна из самых популярных заготовок на зиму. Хрустящие, сочные, пикантные огурцы из банки являются желанными гостями на каждом столе.

Многие хозяюшки интересуются, как мариновать огурцы? В этом нет никакого секрета. Существует огромное количество рецептов засолки и маринования огурцов к зиме. Ниже представлена подборка из оригинальных и простых рецептов заготовки огурцов с фото. Разнообразие рецептов действительно поражает. На зиму огурцы можно приготовить:

• с горчицей;
• с кетчупом;
• с уксусом;
• с томатной пастой.

Не менее вкусными и ароматными получаются консервированные огурцы без уксуса. Зимой такие овощи будут сочно и аппетитно хрустеть. Их можно добавить в салат или положить на бутерброды.

Сделать вкусные хрустящие огурцы на зиму можно и с использованием других рецептов. Очень насыщенными по вкусу и ароматными получаются заготовки из этого овоща с добавлением зубчиков чеснока, колечек лука, моркови по-корейски, трав и разнообразных приправ.

Салаты с огурцами получаются пикантными и сытными. Среди наиболее популярных рецептов стоит отметить закуски «Пальчики оближешь», «По-корейски», «Рассольник» с добавлением перловки, «Чесночная». Особой любовью пользуются маринованные огурцы с томатами. Это сочетание с добавлением специй и пряностей безусловно вне конкуренции. Такие огурчики замечательно подходят в качестве дополнения к картофельным блюдам.

Действительно, мариновать огурцы можно с помощью разных рецептов. В зависимости от количества добавленной соли, сахарного песка и специй получаются сладенькие или остренькие огурцы. Мариновать огурцы можно не только в банках, под крышками. Есть рецепты, которые позволяют полакомиться заготовкой буквально сразу. Многим нравится мариновать огурцы так, чтобы они получались с выразительной кислинкой или пряными.

Самые разные рецепты огурцов на зиму с фото помогут кулинарам и начинающим хозяйкам выбрать оптимальный для себя вариант. Кто-то будет мариновать овощи, кто-то их засолит или сделает консервированный салат. В любом случае огурцы займут достойное место на столе, и вряд ли до весны сохранится хотя бы одна баночка!

Огурцы по-болгарски на зиму: самые вкусные рецепты

Добрый всем день! Когда готовила прошлую статью, встретила рецепты засолки огурцов на зиму по-болгарски, очень меня они заинтересовали. Потому что я тоже помню те дефицитные популярные баночки, которые мы покупали в магазинах во времена СССР. До сих пор ощущаю этот вкус маленьких хрустящих маринованных огурчиков.

Но сама никогда не пробовала закрывать так, да и вообще в то время не занималась заготовками. Поэтому с большим удовольствием сделала открытие, что можно приготовить такие в домашних условиях.

Просмотрела множество способов, мне встречались разные заманчивые фото и с морковью, и без нее. Но я сделала вывод, что секрет тут один – заключается он в особом маринаде.

А также следует добавить побольше остренького. Все остальные продукты, приправы и специи можно класть по вашему желанию. Предлагаю вам посмотреть четыре самых вкусных рецепта судя по отзывам, которые я обязательно читала в комментариях.

Как приготовить огурцы по-болгарски на зиму в литровых банках

Вот самый простой рецепт.

Мариновать такие огурцы лучше в небольших банках: от 0,7 литров до полутора. И сами овощи тоже нужно брать маленькие, красивые,   ровненькие и аккуратные. Их и в емкость поместится много, а как приятно будет зимой достать и полакомиться!

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• репчатый лук – 1 шт
• лавровый лист – 2 листа
• чеснок – 2 зубца
• душистый и черный перец – по нескольку горошин.

Луковицу следует очистить и нарезать кольцами.

Огурцы вымыть, если они покупные, не домашние, то желательно вымочить в воде с течение 4-х часов примерно.

Банки достаточно хорошо помыть с содой, не обязательно стерилизовать.

На дно каждой помещаем несколько колец лука, чеснок, перец и листья лавра.

Затем укладываем плотно огурцы и заливаем крутым чистым кипятком по ложке (так меньше вероятность, что баночка лопнет).

Накрыв чистыми крышками, оставляем на 15-20 минут, за это время огурчики прогреются.

А мы займемся маринадом.

На 1 литр воды (НЕ на банку!) возьмите:

• 2 столовых ложки сахарного песка с горкой
• 1 ложку соли с небольшой горочкой.

Даем рассолу закипеть, помешиваем при этом, чтобы все хорошо растворилось. А после вливаем 4 столовых ложки 9%-ного уксуса.

Воду из банок с огурцами сливаем и тут же заливаем кипящим маринадом.

Сразу закатываем крышками.

Удобно, что огурцы по-болгарски можно закрывать как под обычные жестяные крышки, так и винтовые.

Обязательно переворачиваем баночки и укутываем под шубу до полного остывания.

Огурцы хорошо хранятся как в холоде, так и дома. Но для надежности, если держать их в квартире, заливку чистой водой можно выполнить дважды.

https://youtu.be/ZhDwa2OHTK4

Я убеждена, что это очень вкусно, так как рассол – а он тут главную роль играет, почти такой же как в моем любимом рецепте, по которому я всегда закрываю огурчики.

Самый вкусный рецепт огурцов по-болгарски на зиму как в СССР

Вкус огурцов, маринованных по этому рецепту, не перепутаешь ни с чем другим. Они получаются такими же, как когда то в СССР продавали и все стояли в очередях и радовались, что отхватили баночки с любимыми огурчиками.

Используемые продукты:

• 1,5 кг огурцов
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 жгучий красный перчик
• 4 – 5 зонтиков укропа
• 1,5 ч.л. тмина
• 3 ложечки горчицы в зернах
• 5 гвоздичек
• 3 лаврушки
• 15-20 горошин черного перца.

Это количество ингредиентов делим примерно поровну на 3 литровых баночки и размещаем в них.

Перец чили порежьте кусочками и поместите по два таких колечка, много не надо, так как он очень острый.

Луковицу можно нарезать полукольцами.

Зубчики чеснока тоже лучше поделить на две – три части.

Огурчики после двухчасового замачивания в воде устанавливаем в баночках.

Сверху добавим еще по зонтику укропа.

Рассол:

• 2 литра воды
• 120 г сахара
• 100 г соли
• 100 мл уксуса (9%).

Если у вас нет весов, можно воспользоваться таблицей соотношений и измерить соль и сахар ложками.

Готовим его аналогично описанному в первом рецепте: сначала доводим до кипения воду с сыпучими ингредиентами, затем добавляем уксус.

Кипящий рассол потихоньку, чтоб не треснули,  разливаем по банкам, закрываем крышками.

Дно большой кастрюли застилаем марлей, ставим в нее наши баночки с огурчиками, наливаем из-под крана обязательно горячую воду. Она должна закрыть банки по плечики.

После того, как вода в кастрюле закипит, убавляем огонь и стерилизуем в течение 10 минут.

https://youtu.be/M0J5qoQhIp4

После завершения этого процесса завинчиваем крышечки, переворачиваем и укутываем банки.

Огурцы по-болгарски на зиму маринованные с морковью луком и горчицей

Следующий рецепт консервирования огурцов с луком и морковью. Тут и морковочка очень вкусная, поэтому ее можно класть, не жалея, я это знаю по опыту приготовления ассорти из овощей.

Маринад на литр воды:

• соль – 50 г
• сахар -80 г
• уксус – 85 мл.

Потребуется также несколько зонтиков укропа, по два листочка черной смородины и лавра, 4-5 зубчиков чеснока, душистый перец, чайная ложка семян горчицы.

Чтобы чеснок лучше отдавал свой аромат, разрежьте его на несколько частей.

Все это отправляем на дно чистой сухой банки.

По две средних моркови и луковицы нарезаем колечками. При желании морковку можно и брусочками приготовить – разницы нет. Часть этих продуктов помещаем на дно, а оставшимися кусочками будем заполнять пустоты между огурцами.

Хвостики у мелких огурцов лучше срезать: не столько ради более красивого вида, а потому что  так они лучше просаливаются. Заполняем банку, плотно размещая огурчики сначала вертикально.

Подсыпаем немного овощных колец и укладываем следующий слой огурцов уже горизонтально.

Далее готовим рассол, уксус добавляем в него перед закипанием воды с сахаром и солью.

В банку с огурчиками выливаем кипящий маринад, прикрываем крышкой и помещаем в кастрюлю с большими бортиками для стерилизации. В нее надо будет налить горячую воду.

https://youtu.be/Yf_HAbvaL54

Как только вода закипит, можно выдержать банку в ней минут 5, огурчики за это время прогреются и изменят свой цвет. Теперь можно закатать крышку и поместить посудину под теплое укрытие до остывания.

Способ засолки хрустящих огурчиков по-болгарски на зиму как в магазине без стерилизации

Наверно мало кто любит заниматься стерилизацией, так можно обойтись и без нее, достаточно два-три раза заливать огурцы кипятком.

Читаем подробнее, как приготовить огурцы по-болгарски без стерилизации.

Это рецепт хранится у многих хозяек с давних пор.

Продукты, приправы и специи – примерно те же, что и в предыдущих разделах прописаны: корнишоны, лук, чеснок, лавровый лист, петрушка, перец, горчица, гвоздика, соль , сахар, уксус.

Перед приготовлением огурцы нужно вымочить в холодной воде в течение 4-5 часов. Если они только что сорваны с грядки, то достаточно подержать будет один час.

Затем их тщательно промываем и срезаем кончики.

Баночки нужно вымыть и подержать над паром минут 15, перевернуть на полотенце и дать просохнуть. Крышки прокипятить.

Собираем нашу заготовку: на дно литровой банки кладем пару кружочков лука, разрезанный зубок чеснока, две веточки петрушки, три лаврушки, по три горошинки черного и душистого перца, три соцветия гвоздики.

Заполняем емкость сухими огурцами. И затем заливаем кипятком, стараясь лить в середину.

Оставляем так под крышкой на 15 минут.

Если предполагается хранить банки длительно в квартире, то еще раз наполните их чистой кипящей водой и дайте постоять.

https://youtu.be/mqMfkFLL0KY

Далее варим рассол: на литр воды 1 ложка соли с горкой, 3 ложки сахара и 100 мл уксуса (вливаем его после закипания воды).

Кипящим заполняем им банки и закручиваем крышечки.

Советую приготовить огурцы по-болгарски на зиму хотя бы по одному из этих рецептов и вспомнить их вкус, как когда то покупных в СССР. А кто в то время не мог попробовать, тем более надо сделать.

Автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова

Заготовки на зиму из огурцов: «Золотые рецепты»

 

Заготовки на зиму из огурцов делает каждая хозяюшка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и конечно, я не исключение. Ведь согласитесь, так приятно открыть зимой баночку маринованных или соленых огурчиков к жаренной картошке, или мясному жаркому… Также, такие «хиты» как салат оливье и рассольник просто невозможно приготовить без соленых огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов заготовок из огурцов, которая, надеюсь, вам понравится. Многие рецепты заготовок из огурцов на зиму я почерпнула из бабушкиного и маминого блокнота, но консервирую также и по современным рецептам.

Если у вас есть свои любимые рецепты заготовок из огурцов, делитесь пожалуйста в комментариях.

Салат из огурцов на зиму по-грузински (ВИДЕО)

Вам по душе  простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински именно то, что нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала ЗДЕСЬ.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму по-польски (ВИДЕО РЕЦЕПТ)

Если вы ищите вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы зашли точно по адресу. Я как раз хочу рассказать, как мариновать огурцы на зиму с уксусом, чтобы они получились просто волшебными – хрустящими, в меру солеными…. Как мариновать огурцы на зиму по-польски, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

Хотите закрыть хрустящие маринованные огурцы на зиму? Я как раз собралась поделиться новым способом приготовления маринованных огурцов. Речь идет об огурцах сухой стерилизации – когда банки с огурчиками и специями проходят термообработку обработку без жидкости внутри. Именно благодаря такому необычному методу огурцы получаются не просто вкусными и аппетитными, а и очень хрустящими – как и должны быть первоклассные маринованные огурчики. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер»

Скажите, а вы закрываете огуречный салат на зиму? Мне вот очень нравится такая идея: открыл баночку – и готова отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации достаточно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс несложный, и, хоть огурцам нужно настаиваться 3,5 часа, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что тоже в значительной мере упрощает рецепт.  Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много достоинств. Во-первых, такой салат из огурцов для зимы получается очень вкусным. Во-вторых, готовится он очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только некрупные огурчики, которые стандартно идут в консервацию: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму. А в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название – «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов). Как готовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрим ЗДЕСЬ.

Огурцы с вишней

Можно закрыть на зиму консервированные огурцы с вишней. Да-да, я имею в виду не вишневые листочки, а именно ягоды вишни. Огурцы получаются очень вкусными, хрустящими и ароматными! Не переживайте, вишня не будет преобладать, она лишь немного дополнит вкус огурцов, так что он станет богаче и интереснее. Ну, и помимо всего прочего, такие баночки с огурцами и вишней на зиму смотрятся очень аппетитно. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Огурцы на зиму с водкой

Хрустящие маринованные огурцы – одна из самых популярных заготовок. У каждой хозяюшки есть свой заветный рецепт такой консервации. Но уверена, что многие, как и я, готовы пробовать и другие варианты приготовления удачных маринованных огурцов. Поэтому спешу поделиться с вами рецептом, который я опробовала в прошлом году и осталась очень довольна результатом. Огурчики действительно получаются очень хрустящими и вкусными.

Секрет кроется в том, что в этом рецепте используется маринад для огурцов с водкой. А еще сам маринад можно назвать сладким – сахара в него кладется немало. Ну, и особую прелесть огурчикам придает горчица в зернах – ее используют в качестве специй наравне с чесноком, корнем хрена, горьким перцем и зеленью. Рецепт  с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

В прошлом году я узнала, как солить огурцы в собственном соку на зиму, и испытала рецепт, который мне очень понравился. Теперь с большим удовольствием хочу поделиться с вами этими солеными огурцами в собственном соку на зиму без стерилизации. Ведь они получаются очень вкусными, хрустящими, красивыми. И готовятся довольно просто и быстро, как вы уже поняли, даже стерилизовать ничего не надо будет. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Огурцы с медом на зиму

Огурцы с медом получаются хрустящими, слегка сладковатыми, очень ароматными, с легкой медовой ноткой, очень тонкой и ненавязчивой. Я и в этом году пополнила свою кладовую такими маринованными медовыми огурчиками, думаю, вам они тоже непременно понравятся. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Хрустящие огурчики на зиму с перцем и морковью

Если вы ищите вкусную закуску из огурцов на зиму, то зашли совершенно правильно. Сегодня я хочу как раз представить на ваш суд чудесную консервацию – хрустящие огурчики с перцем и морковью. Они получаются просто восхитительными – яркими и красивыми, ароматными и вкусными. Такой рецепт – отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если вам наскучила привычная консервация, попробуйте приготовить их таким вот образом, уверена, результат вам тоже понравится, как и мне. Рецепт с фото смотрим ЗДЕСЬ.

Знаменитый «Латгальский » салат из огурцов на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот «Латгальский» огуречный салат. В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр.  Эта пряность придает салату особенный вкус, очень удачно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Огурчики «Нежинские» (рецепт на литровую банку)

Наверное, не найдется такого человека, который не слышал про маринованные «Нежинские» огурцы. Такая консервация раньше довольно много продавалась в магазине, но в последнее время я не часто встречаю ее на полках супермаркетов. Но это не проблема – в моей кулинарной книжке есть рецепт «Нежинских» огурчиков, по которому они получаются точно, как магазинные. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Маринованные огурцы на зиму: классика консервации!

Вы любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические маринованные огурчики. Рецепт маринованных огурцов на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Лечо из огурцов на зиму

Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Малосольные огурцы на зиму

Рецепт приготовления малосольных огурцов на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Огурцы на зиму со смородиной

Этот рецепт огурцов с красной смородиной на зиму хорош по нескольким причинам. Во-первых, он понравится тем, кто настороженно относится к уксусу в консервации – в этой заготовке его нет, но вместе с тем маринад получается вкусным за счет лимонной кислоты и собственно смородины. Во-вторых, сама заготовка выглядит очень ярко и эффектно – тоже благодаря красной смородине, которая удачно контрастирует с огурцами. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму «Ассорти»

Если вы ищите легкий салат из огурцов на зиму, то данный рецепт именно то, что нужно! Маринованный салат из огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных поклонников сезонной консервации из огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет пользоваться большой популярностью: он получается и красивым, и очень вкусным. Рецепт с фото смотрим ЗДЕСЬ.

Консервированные огурцы с кабачками на зиму «Идеальный дует»

Рецепт консервированных огурцов с кабачками на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Огурцы по-корейски на зиму: вкусный салат с азиатскими нотками!

Как приготовить огурцы по-корейски на зиму, читаем ЗДЕСЬ.

Маринованные огурцы без стерилизации с морковью и луком

Рецепт маринованных огурчиков без стерилизации с морковью и луком, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Соленые огурцы в банке под железной крышкой

Как солить огурчики в банках под железную крышку для хранения в квартире, по маминому рецепту, я писала ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из огурцов и болгарского перца

Рецепт приготовления салата на зиму из огурцов и болгарского перца, смотрим ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из огурцов «Зимняя сказка из томатных огурчиков»

Как приготовить салат на зиму из огурцов «Зимняя сказка из томатных огурчиков» (рецепт с пошаговыми фото), можно посмотреть ЗДЕСЬ.

4.6 / 5 ( 38 голосов )

15+ способов консервирования огурцов

Консервирование огурцов может быть проблемой, а вам нужно только определенное количество солений в год. Я собрал десяток способов консервирования огурцов без маринования, а также несколько невероятных домашних рецептов маринования, которые стоит попробовать.

Все говорят о том, насколько плодовиты помидоры и кабачки, но легко забыть, что огурцы быстро заполняют наши сады. Каждое лето у меня получается больше огурцов, чем я мог бы использовать, поэтому я изо всех сил стараюсь найти способы сохранить огурцы.Ненавижу тратить урожай, но можно съесть столько солений!

Я нашел более десятка креативных способов консервирования огурцов, а также поделюсь некоторыми из моих любимых рецептов солений!

Огурцы сложнее консервировать, потому что они содержат большое количество воды. Из-за этого придумывать способы сохранить их немного сложнее, чем яблоки или другие фрукты и овощи.

Но сложнее сохранить — не значит, что невозможно!

Давайте посмотрим на все способы консервирования огурцов.Не позволяйте огурцам, выращенным в домашних условиях, тухнуть, не используя их для пропитания своей семьи.

Хранение свежих огурцов

Огурцы хранятся около двух недель в отличном качестве, не размягчаются и не стареют. Однако, если вы хотите сохранить огурцы, лучше сделать это быстро, так как они содержат большое количество воды. Хранение огурцов в холодильнике поможет им храниться дольше двух недель, но делать это нужно быстро.

Температура ниже 45 — 50 ℉ огурцы повреждают.Лучше всего хранить свежие огурцы — вымыть и тщательно просушить. Затем заверните каждый огурец в алюминиевую фольгу, чтобы предотвратить накопление влаги, и храните их в открытом пластиковом пакете.

Храните огурцы в середине холодильника, а не на дне, потому что внизу холоднее. Вот почему ящики для хрустящей корочки находятся внизу. Они также должны быть направлены вперед, а не назад, потому что передняя часть холодильника теплее.

Если вы сделаете все это, они будут храниться в холодильнике до трех недель (возможно, 4), но их следует использовать или консервировать как можно скорее.

После нарезки огурцов все остатки следует сохранить как можно целыми. Часы начинают тикать, когда вы нарезаете огурец. Если есть какие-то большие секции, которые вы не используете, накройте конец полиэтиленовой пленкой и храните их в холодильнике, но убедитесь, что вы используете их как можно скорее.

Огурцы замораживающие

Вы не поверите, но заморозить огурцы можно. Большинство людей считает, что это не так, но если вы понимаете, что текстура будет отличаться от свежих огурцов.

Есть два способа заморозить огурцы, в зависимости от того, как вы планируете их использовать в будущем. В любом случае их нужно тщательно вымыть и высушить. Если вы хотите очищенные огурцы, очистите их перед замораживанием, потому что текстура затрудняет очистку после размораживания.

Первый способ — нарезать огурцы кружочками и выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поместите их в морозильную камеру на несколько часов, быстро заморозив. Затем поместите их в пластиковый пакет Ziploc, промаркируя пакет перед тем, как поместить его в морозильную камеру.

Второй способ заморозить огурцы — использовать противни для кубиков льда и приготовить кубики льда из огурцов. Нарезать огурцы кубиками и выложить в лоток. Залить огурцы водой и убрать в морозилку. (Или просто измельчите огурец в кухонном комбайне, а затем процедите, прежде чем вылить в лотки для кубиков льда),

В любом случае, вы сделаете кубики льда из огурца, которые отлично подходят для летних напитков, или их можно добавить в быстрый смузи.

Замороженные огуречные кубики льда храните в пластиковых пакетах.

Также возможно заморозить целые огурцы прямо из сада. Вымойте огурцы; очистите их, если хотите. Помните, что когда вы их разморозите, шелушение будет затруднено из-за текстуры. Поместите их в полиэтиленовый пакет или другой герметичный контейнер и положите в морозильную камеру.

Я не считаю замораживание целых огурцов самым практичным выбором. Когда я замораживаю огурцы, я позже использую их в супах, приправах или смузи. Имеет смысл заморозить их уже очищенными и нарезанными ломтиками для этих целей или просто приготовить кубики льда из огурцов для летних напитков.

Из пары огуречных кубиков льда получится отличный джин с тоником, но они также отлично подходят для простой воды.

Холодный огуречный суп можно быстро приготовить из огурца, очищенного от кожуры и нарезанного перед замораживанием.

Обезвоживание огурцов, также известных как Cucumber Chips

Я помню, как впервые попробовал огуречные чипсы. Честно говоря, я подумал, что они не будут слишком вкусными, но, к моему удивлению, я их полюбил и узнал, что есть много вкусов, которые можно приготовить из огуречных чипсов.

Я предпочитаю огуречные чипсы со вкусом барбекю и огуречные чипсы со вкусом ранчо, но мои дети едят огуречные чипсы с солью и уксусом, как будто они настоящие. Я лучше буду кормить своих детей огуречными чипсами в любой день, чем картофельными чипсами из магазина.

Все, что вам нужно для приготовления ломтика обезвоженного огурца. — это дегидратор, но вы можете использовать духовку, если у вас ее нет. Обязательно внимательно следите за своей духовкой, потому что они склонны гореть.

Сначала нарежьте огурцы как можно тоньше и равномернее, чтобы они одновременно обезвоживались.Самый простой способ получить однородные ломтики — это нож для резки мандолины, но вы можете сделать это и с обычным ножом.

Смешайте ломтики с двумя чайными ложками масла или уксуса, в зависимости от того, какой вкус вам нужен. Посыпьте любые специи или ароматизаторы, которые хотите использовать.

Выложите ломтики огурцов на противни для сушки. Они должны быть близко, но следите, чтобы кусочки не соприкасались; Для равномерного высыхания всех деталей требуется циркуляция воздуха. Установите дегидратор на 135 ℉ и дайте ему поработать 4-6 часов.Обязательно регулярно проверяйте, сухие ли чипсы или нет.

Обезвоженные дольки огурца хранить в герметичном контейнере несколько недель или месяцев! Они лучше всего хранятся, если у вас есть поглотитель O2 или вакуумный герметик.

Нарезанные огурцы на поддоне для дегидратора вместе с желтой тыквой и кабачками (из всех них получаются отличные чипсы для дегидратора)

Огуречный порошок

После обезвоживания ломтиков огурца приготовление огуречного порошка — это несколько дополнительных шагов. Возможно, вы слышали о клубничном порошке или других фруктовых порошках, но огурцы технически являются фруктами, так почему бы не попробовать.

Возьмите сушеные огуречные чипсы и положите их в блендер или кофемолку. Пульс до однородности; от огурца не должно остаться кусков или крупных кусочков.

Для приготовления огуречного порошка можно использовать ароматизированные огуречные чипсы!

После того, как вы сделаете это, храните его в герметичном контейнере, близком к размеру порошка, который у вас есть. На нем не должно быть слишком много открытого пространства, иначе порошок станет прогорклым. Включите поглотитель O2, если вы не планируете использовать его в ближайшее время.

Мой любимый способ использовать огуречный порошок — это делать разные овощные соусы или добавлять их в соусы для получения другого вкуса!

Варенье из огурцов и мяты

Огурец и мята кажутся странной смесью, но необычное сочетание вкуса имеет прекрасный вкус. Это не варенье, в котором мне нужны десятки банок; все, что мне нужно, — это одна партия в год, чтобы пользоваться ею в течение всего сезона. Я также дарю несколько банок друзьям и родственникам.

Сначала очистите огурцы, затем разрежьте их пополам и вычерпайте семена.Наконец, нарежьте огурцы кубиками, и они готовы ложиться в кастрюлю.

Положите все огурцы, лимонный сок, уксус и пектин в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте сахар и снова доведите до кипения.

Снимите с огня и снимите пену. Пришло время добавить мяту. Консервировать это варенье можно, обработав 10 минут на кипящей водяной бане.

Стоит попробовать; Вы можете обнаружить, что вам нравится огуречное мятное варенье .

Консервирование желе из огурцов

Если вам не нравится варенье из огурца и мяты, вы можете консервировать желе из огурца.Если вы уже делали желе раньше, процесс будет аналогичным. Я пробовала приготовить желе из огурцов, которое было просто желе из огурцов и сахара; это было не так хорошо.

Мне нравится добавлять острый вкус в желе из огурцов. Это не тот тип желе, который вы используете для бутерброда с арахисовым маслом и желе. Лучше на крекерах с сыром.

Чтобы приготовить желе из огурцов , вам понадобится соковыжималка; вам нужно выжать сок из всех огурцов, чтобы получить необходимые чашки. Затем доведите огуречный сок до кипения, добавив сахар, пектин и другие добавки.

Использование стручков ванили придает приятный аромат, который помогает выровнять желе. Если вы хотите сделать его более острым или пикантным, попробуйте использовать укроп или перец халапеньо. Желе из огурца и халапеньо звучит так здорово!

Сальса из огурцов

Обожаю хороший рецепт сальсы; моя семья ест так много сальсы. Прошлым летом я нашел этот рецепт приготовления сальсы из огурцов, и мне пришлось попробовать, потому что у меня было больше огурцов, чем я знал, что с ними делать.

Сальса из огурцов — это смесь хрустящих огурцов, помидоров, перца халапеньо, зелени, красного лука и приправ.Мы едим его с жареным картофелем, тако, курицей на гриле, рыбой и многим другим.

Это не рецепт консервирования, но вы можете сделать это, добавив в рецепт уксус. Это немного изменит вкусовой профиль.

Ферментированные огурцы

Один из самых простых способов сохранить огурцы — это ферментация, но слишком многие думают, что ферментация — это слишком сложно. На самом деле ферментация — один из самых простых способов сохранить продукты. Вы кладете все ингредиенты в банку и позволяете бактериям делать свою работу.

Эти ферментированные огурцы готовятся в солевом растворе, а не в уксусе, но вы можете найти и другие рецепты, в которых используются рассолы с уксусом. Использование соленого рассола создает острый вкус. Лучше всего то, что когда вы кормите свою семью ферментированными огурцами, они получают вкусные иммуностимулирующие пробиотики.

Лучше всего использовать небольшие короткие огурцы с тонкой кожицей. У них будет лучшая хрустящая текстура. Поскольку вы не занимаетесь консервированием, смело используйте большие стеклянные банки. Мне нравится ½ галлона, когда я ферментирую огурцы, если у меня достаточно огурцов.

В этом рецепте ферментированных солений используются семена фенхеля, семена горчицы, семена кориандра, душистый перец, семена укропа, семена сельдерея и перец горошком. Однако самое замечательное в ферментации продуктов, а не в их консервировании, заключается в том, что вы можете изменить рецепт по своему усмотрению. Добавьте несколько перцев для нагрева или чеснока для большего аромата.

Этим летом вам стоит попробовать приготовить ферментированные соленья.

Лакто-ферментированные соленые огурцы в кувшине (изображение любезно предоставлено Мелиссой Кейзер)

Уксус с перцем и огурцом

Не покупайте ароматизированный уксус в магазине; их так легко приготовить дома, не платя за эти специальные уксусы. Уксус, настоянный на перце и огурце — это только один рецепт, который вы можете попробовать. Можно безопасно экспериментировать и найти свой любимый рецепт.

Бутылки с настоянным уксусом прекрасно подходят для салатов или для приготовления соусов для макания.

В этот уксус добавлены огурцы, перец и чеснок. На приготовление уходит всего несколько минут, а банкам нужно постоять несколько недель, чтобы уксус наполнился ароматом. Чтобы получить должный вкус, требуется минимум шесть недель.

Нарезать огурцы и сложить в банку вместе с перцем и чесноком.Затем залейте оставшуюся часть банки уксусом и добавьте слой лука, нарезанного толстыми ломтиками. После того, как он настаивается, процедите огурцы, и у вас получится банка с настоянным уксусом.

Огуречный сорбет

Домашний сорбет из огурцов такой освежающий и простой. Все, что вам нужно, это огурцы, лимонный сок и сахар. На первый взгляд количество сахара в этом рецепте пугает; сахар необходим для приготовления сорбета. Если вы не добавите достаточно сахара, у вас получится ледяной сорбет. Чтобы сорбет застыл, необходимо необходимое количество сахара.

Для приготовления сорбета вам понадобится мороженица или машина. Рецепт такой простой. Очистите огурцы от семян, нарежьте их небольшими кусочками. Поместите их в кухонный комбайн с сахаром и лимонным соком, обрабатывая, пока ингредиенты не станут однородными.

Поместите все в герметичный контейнер и дайте остыть в холодильнике. Затем перелейте эту смесь в мороженицу и следуйте инструкциям устройства.

Вино из огурцов

Да, серьезно можно сделать огуречное вино , и оно очень вкусное.В рецепте используются апельсины, лимоны, огурцы, сахар и некоторые другие ингредиенты.

Все нужно очистить от кожуры, нарезать ломтиками и удалить сердцевину, чтобы не было горечи. Разница имеет значение, поэтому не торопитесь, чтобы удалить их.

Этот рецепт не для настоящих новичков. несколько шагов могут запутать новичка. Не забудьте сохранить его, чтобы попробовать, когда почувствуете себя более уверенно в приготовлении вина. Как вы могли подумать, у него нет сильного огуречного вкуса. Он очень мягкий и фруктовый.

Огурец и мята Комбуча

Все любят чайный гриб с разным вкусом, а огуречно-мятный чайный гриб — отличный аромат, который стоит попробовать для всей семьи. Для приготовления этого рецепта вам понадобится простой чайный гриб, готовый для ароматизации.

Положите огурцы, листья мяты и тростниковый сахар в банку и влейте простой чайный гриб, оставив два дюйма свободного пространства. Закройте бутылку и дайте ей настояться 2-3 дня. Когда вам понравится аромат, храните его в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы им насладиться.

Водка, настоянная на огурцах

Если вы любите мартини или другие алкогольные напитки, вам понравится домашняя водка, настоянная на огурцах. Это так просто, и это добавляет восхитительный аромат вашим коктейлям.

Снимите кожицу с огурца и переложите в стеклянную банку. Налейте в банку водку и оставьте на неделю в холодильнике. После того, как водка приобретет желаемый аромат, процедите огурцы и используйте их для приготовления мартини.

Рецепты маринования огурцов

Как и обещал, приберегла рецепты солений на конец.Каждый год мы выставляем не менее 50 банок соленых огурцов, в том числе множество банок с огурцами длиной около дюйма.

Это одни из моих самых любимых рецептов маринования, так что если вы собираетесь делать всего несколько банок солений в год, это отличное место для начала!

Сладкие соленья в холодильнике

Иногда у меня из ушей вылезают огурцы, но в этот момент нет ни энергии, ни желания. Именно тогда я перехожу к приготовлению солений из холодильника.

Лучше всего начинать с самых маленьких огурцов, которые только можно найти. Маленькие огурцы имеют более мелкие семена и больше мяса, а мясо — это то, что делает соленые огурцы хрустящими. Нарежьте огурцы ломтиками ¼ дюйма и положите их в банку. Вам не нужно беспокоиться о свободном пространстве, потому что вы не консервируете соленые огурцы.

Положите все специи в банку. Мне нравится использовать перец горошком, семена горчицы, семена укропа и семена кориандра. Свежий укроп придает этим соленьям великолепный аромат.Вы можете проявить изобретательность и добавить различные специи.

Приготовьте рассол с половиной воды и половиной яблочного уксуса. Затем вы поливаете огурцы уксусом и водой. Храните банки в холодильнике, давая ароматам смешаться в течение нескольких дней, прежде чем тестировать их.

Ознакомьтесь с моим полным рецептом холодных огурцов с укропом .

Консервирование солений укропа

Ничто не сравнится с домашним маринованным огурцом из укропа на бургере посреди зимы.Мы любим гамбургеры, а поесть моих консервированных огурцов с укропом — это как взгляд в будущее. Я в восторге.

Я обнаружил, что более крупные огурцы лучше подходят для маринованных огурцов с укропом или хлеба с маслом. Не пропустите этап удаления влаги с помощью соли; нужно, чтобы убрать горечь с огурцов и сделать соленые огурцы хрустящими.

Использование рассола с хрустящей корочкой — тоже отличный трюк. Это всего лишь хлорид кальция, поэтому вам не нужно беспокоиться о каких-либо странных химических веществах, которые сделают ваши соленья хрустящими.

Сделайте рассол из воды, уксуса и соли и дайте ему закипеть, пока вы моете огурцы и срезаете концы. Выложите приправы в банку, наполните огурцами и несколькими зубчиками чеснока. Залейте его рассолом и обрабатывайте пинтами в течение 10 минут.

Вам понравится мой простой рецепт маринада из укропа рецепт домашнего консервирования .

Домашние маринованные огурцы

Консервный вкус

В каждую домашнюю кладовку нужно несколько банок сладкого маринованного огурца из укропа.Мы выкладываем его на наши гамбургеры, хот-доги и домашний куриный салат.

Relish — это идеальный способ использовать огромные огурцы, которые вы случайно пропустите, когда собираете урожай летом. Ты знаешь о чем я говорю; однажды вы думаете, что собрали все огурцы должного размера, но затем, два дня спустя, вы обнаруживаете один гигантский, который вы пропустили, спрятанный под случайным листом.

Мой рецепт приправы для маринованных огурцов использует намного меньше сахара, чем другие рецепты консервированных приправ.Я прочитал несколько рецептов, которые заставили меня подумать, что эти люди хотят варить варенье, а не наслаждаться. Вкус должен быть пикантным с небольшим количеством сладкого, а не наоборот.

Приправы для маринованных огурцов

Консервирование хлеба и солений с маслом

Когда вы будете готовы отдохнуть от укропа в домашней консервной кладовой, попробуйте соленые огурцы из хлеба с маслом. Я никогда раньше не думал о том, чтобы сделать эти соленья, потому что я люблю маринованные огурцы, но в итоге у меня получилось много огурцов, которые нужно было использовать, прежде чем они испортятся.Итак, я попробовал.

Оказывается, я люблю соленые огурцы больше, чем думала.

Фантастическая вещь в приготовлении солений из хлеба с маслом заключается в том, что они удаляют горечь из негабаритных огурцов, которую каждый садовник находит спрятанной под листьями в конце сезона.

Из крошечных огурцов получаются лучшие соленья, но всегда получаются огурцы, которые выходят из-под контроля. Нам нужно их использовать, и вот идеальное решение.

Рецепт начинается с удаления влаги из огурцов с помощью соли и их тщательного ополаскивания.Вы делаете кисло-сладкий рассол для консервирования из уксуса и большого количества сахара. Я добавляю семена горчицы, сельдерея и куркумы. Если хотите пикантности, добавьте немного имбиря или хрена.

Посмотрите, как я делаю лучшие соленья для хлеба с маслом . Обязательно подождите как минимум две недели, прежде чем пробовать их; им нужно время, чтобы впитать и соединить все ароматы. Банки с солеными огурцами хранятся не менее 18 месяцев.

Острые огурцы с чесноком и укропом

Недавно муж попросил меня приготовить соленые огурцы.Ему нравится нагревать его гамбургеры, поэтому я решила попробовать добавить немного специй в огурцы с укропом, которые мы часто едим в нашем доме.

Пряные соленья — это не то, что нужно делать в больших количествах; нескольких банок хватит на весь год, если только вы не пристрастились к маринадам. Убедитесь, что вы используете небольшие свежие огурцы, чтобы получить лучший хруст. Вы можете отрегулировать уровень специй в этом рецепте, используя разные острые перцы.

Мой муж посоветовал мне попробовать призрачный перец, но я думаю, что это может быть слишком остро!

Можно консервировать пряные соленья, если вы их так любите.Можно их так же, как и мой рецепт маринада с укропом; Самая большая разница — добавление нескольких перцев.

Руководства по сохранению пищевых продуктов

Консервировать в этом сезоне больше, чем просто огурцы?

Связанные

11 лучших рецептов огурцов | Легкие рецепты с огурцами

Рецепты с огурцами | Kheera Recipes- Один из самых увлажняющих овощей на планете, огурец почти на 90% состоит из воды. Его лучше не только есть в сыром виде, но и вкусно, если его завернуть в бутерброды, замариновать, бросить в сытные салаты, приготовить в летних холодильниках или в успокаивающих супах.Цель этой статьи — познакомить вас с некоторыми интересными способами включения огурцов в повседневные блюда. Прежде чем мы перейдем к нашим лучшим рецептам огурцов, вот некоторые преимущества для здоровья, связанные с овощами.

Польза огурца

Польза огурца для красоты

Эксперты по всему миру ручаются за полезные свойства огурца для кожи. Его охлаждающие и увлажняющие свойства помогают омолаживать тусклую и сухую кожу, а также придают ей свежий блеск.Кусок огурца, положенный на глаза, помогает избавиться от темных кругов и опухших глаз. Можно также включать огурец по-разному в различные косметические средства и маски для лица.

Огурец помогает похудеть

Такие знаменитости, как Дженнифер Энистон, придерживаются огуречной диеты. С 95% воды они увлажняют и очищают ваше тело. Содержание витамина С в огурце действительно помогает в окислении жиров. В них очень мало калорий и очень мало жиров, холестерина, натрия и углеводов.Они богаты клетчаткой и могут насытить, не добавляя значительного количества калорий в ваш рацион.

«В огурце много клетчатки, что приводит к насыщению. Он может помочь в похудании, но если есть его в одиночку, этого недостаточно для похудания. Вы можете есть его в виде салатов, включать в континентальные блюда. Вы даже можете готовить его в виде овоща, делать сок или суп », — рекомендует доктор Ритика Самаддар, диетолог в Max Healthcare Saket в Нью-Дели. Мы бы не советовали, чтобы в ваш рацион ежедневно входили огурцы, но они могут играют важную вспомогательную роль в избавлении от токсинов и улучшении пищеварения, пока вы соблюдаете диету.

Доктор Анита Верма из клиники физиотерапии и оздоровления Евы в Дварке, Нью-Дели, соглашается: «Огурец богат клетчаткой и жидкостями, благодаря которым ваш желудок дольше остается сытым. Их следует добавлять в наш ежедневный рацион, поскольку они могут помочь уменьшить Потребность в жирной пище за счет уменьшения тяги к еде. Вы должны помнить, что, если вы едите ее перед едой, она приводит к насыщению, но если вы принимаете ее после еды, она увеличивает аппетит человека. Это увеличивает BMR человека ( базальная скорость метаболизма — скорость растворения пищи).»

Огурец обладает флавоноидами, антиоксидантами, лигнанами и противовоспалительными свойствами. В дополнение к этому, огурец также богат важными питательными веществами, такими как марганец, витамины А и К, бета-каротин, магний и фитонутриенты. , добавление огурцов в ваш ежедневный рацион только пойдет на пользу вашему здоровью в долгосрочной перспективе.

Если вы не в настроении пробовать этот овощ традиционным способом, наши захватывающие рецепты вдохновят вас на то, чтобы использовать огурец в некотором роде. вы бы и представить не могли раньше.Но прежде чем надеть фартук и заняться кухней, вот несколько простых советов, как покупать и хранить огурцы.

( Утолите жажду с помощью этих увлажняющих продуктов)

Как купить и хранить огурцы | Советы и хитрости

— Выберите яркий / темно-зеленый цвет с твердым телом, гладкой кожей и округлыми краями.
— Огурцы чрезвычайно чувствительны и портятся при нагревании. Убедитесь, что вы храните их в прохладном и темном месте.
— Избегайте продуктов с обесцвечиванием, желтизной или морщинистой кожей.
— Если у вас остались огурцы, храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике.

А теперь посмотрите наши 11 лучших рецептов огурцов, которые вы можете попробовать дома:

1. Салат из огурцов и арахиса

Вот освежающий салат с вкусом огурца в сочетании с хрустом арахиса. Салат из огурцов и арахиса также известен как Kakdi Chi Kochimbri.

_{Быстрый и простой рецепт салата, чтобы остыть летом.}

2. Малабарский огурец с арахисом

Интересный соус из свежих огурцов, арахиса, белого уксуса, семян фенхеля, тмина, перца и других ароматных специй.

_{Ароматное блюдо для легкого здорового обеда.}

3. Охлажденный огуречный суп

Суп, который можно есть прямо из холодильника.Двадцать пять минут и несколько основных ингредиентов — это все, что вам нужно, чтобы приготовить полезную еду на скорую руку.

_{Наслаждайтесь этой восхитительной тарелкой охлажденного супа в летний сезон. Полезно и освежающе!}

4. Kheere ke Pakode

Вот как приготовить идеальный вечерний перекус, особенно для мягких дождливых вечеров. Ломтики огурца покрывают пряным тестом и обжаривают во фритюре до золотистого качества.

_{Этот рецепт пакоды сделан из муки из водяного каштана, поэтому вы можете смаковать эти хрустящие горячие пакоды даже во время поста.}

5. Охладитель Virgin Cucumber Cooler

Вот сенсационный способ побороть жару этим летом. Представляем вам захватывающий новаторский летний рецепт от дома Le Bistro Du Parc, Нью-Дели.

_{Охлаждающий напиток с лимонным привкусом и освежающим огурцом с газированной водой! Идеальный летний безалкогольный коктейль.}

6. Pulissery

Идеальная смесь огурцов и других садовых овощей с тонкими ароматными малабарскими специями.Pulissery — это классическое традиционное блюдо из Кералы.

_{Настоящее блюдо Кералы, Pulissery, имеет вкус огурца, приготовленного на пахте.}

7. Капа Маки

За всех вегетарианских любителей суши. Предлагаем вам аппетитный японский рис в обжаренных водорослях, огурцы, васаби, маринованный имбирь и соевый соус.

_{Совершенное японское наслаждение!}

8. Охлажденный суп из огурцов и креветок

Восхитительное сочетание креветок и огурцов, которое служит полезным супом. Двадцать минут, горстка ингредиентов, простые методы приготовления — и готово!

_{Идеальное летнее угощение, которое можно приготовить в качестве сопровождения к обеду!}

9. Kheere ka Raita

Основной продукт почти в каждой семье Северной Индии. Изучите основы приготовления идеального огуречного раита, просто и без суеты.

10. Khamang Kakdi

Острый и пряный салат из огурцов прямо из штата Махараштра, в нем есть захватывающая изюминка — добавление топленого масла и семян тмина наверху.

11. Чизкейк из огурцов

Завершите трапезу этим освежающим, пикантным чизкейком из огурцов, которым вы непременно захотите насладиться! Чизкейк с уникальным вкусом сыра, чеснока, творога и тертого огурца.

_{Вкусное лакомство, идеально подходящее для ужина.}

Огурцы с корейской морковью рецепт на зиму. Морковные огурцы по-корейски зимний рецепт без стерилизации

Огурцы по-корейски на зиму — это одно из самых вкусных пряных заготовок, отличается отменным вкусом и приятным хрустом. Обязательно приготовьте несколько таких банок, и в холодное время года домочадцы будут вам благодарны за вкусную добавку к кашам или пюре.

В последнее время все более популярной становится корейская кухня — она ​​идеально подходит для любителей острых блюд, поскольку предполагает повсеместное использование пряных и ароматных специй. Можно приготовить или баклажаны, но все же настоятельно рекомендуем обратить внимание на огурцы, ведь рецептов с ними очень много — вы обязательно найдете идеальный для себя.

Морковь по-корейски на зиму

Номер варианта 1

Прежде всего простерилизуйте 8 штук 0.Сосуды 5 л и их крышки. Вымойте 3 моркови и 3 кг средних огурцов. Разрезать плоды огурца с двух сторон, а затем разрезать каждый на 4 части. Если вы приобрели чрезмерно большие размеры, то их можно разделить на 8 частей. Морковь измельчить на специальной терке, предназначенной для корейских овощей. Добавьте к нему 25 г специальной приправы для корейской моркови и хорошо перемешайте. Очистите половину стакана зубчиков чеснока, протолкните их через зубчик чеснока и добавьте к долькам моркови.

Перемешать все подготовленные овощи, залить стаканом уксуса и растительного масла, засыпать полстакана сахарного песка и полторы столовых ложки соли.Все хорошо перемешать и отправить на маринование в холодильник. Мариновать массу 6-7 часов.

Расфасуйте массу в заранее подготовленные банки, не забудьте влить выделившийся при мариновании сок. Следующий этап — стерилизация, она должна длиться всего четверть часа, вода на водяной бане должна закипеть. Вынимайте емкости по одной и сразу же закатывайте их. Теперь осталось только поставить баночки вверх дном, накрыть теплым одеялом и так неторопливо остудить.

Корейские огурцы на зиму — фото:

Вариант № 2

Вымойте 3 кг огурцов, разрежьте с двух сторон и измельчите длинной соломкой. 3 крупные морковки вымыть и очистить, натереть на специальной терке. Все перемешать, добавить измельченный чеснок с помощью пресса (очистить одну головку), 6 больших ложек сахарного песка, вдвое меньше соли, полстакана рафинированного подсолнечного масла, 150 мл 9% уксуса, 3 большие ложки семян горчицы. Без специй не обойтись — нужно насыпать небольшую ложку красного и черного молотого перца, кориандра.Все очень тщательно вымесите, а затем оставьте на пару часов впитаться. Используйте это время с умом — любым удобным для вас способом нагревайте сосуды емкостью 0,5 л и крышки для них.

Еще раз перемешать овощную массу, разложить по банкам и накрыть крышкой. Стерилизовать 15 минут в кипящей воде. Далее сделайте точно так же, как в варианте №1.

Закройте, их вкус точно не оставит вас равнодушным.

Зимние корейские огурцы — рецепт с соевым соусом

Вымойте и очистите 1 кг моркови, натрите каждую морковь на терке для корейских салатов.Вымыть и нарезать 4 кг огурцов небольшими кубиками. Измельчите 3-4 зубчика чеснока любым удобным для вас способом — можно мелко порубить ножом, а можно пропустить через пресс.

Для приготовления маринада вам необходимо смешать стакан нежирного сливочного масла с 2 большими ложками соевого соуса, стаканом уксуса, таким же количеством сахарного песка и 100 г соли.

Выложить овощные дольки в миску, добавить 15 г корейской приправы и чеснок, залить маринадом. Все тщательно перемешайте, чтобы жидкость хорошо покрыла ломтики овощей, а затем оставьте мариноваться на 5 часов.

Намазать пропитанной массой стерилизованную «петрушку», накрыть крышками. Стерилизация такого количества будет проведена всего за 10 минут. Потом корейский салат из огурцов на зиму закатать .

Салат из зимних огурцов по-корейски

Промойте 1 кг плодов огурцов, удалите концы с обеих сторон, разрежьте каждую копию пополам вдоль, не разделяя половинки, а затем снова разрежьте посередине. В результате манипуляций у вас должно получиться 4 штуки.Разрежьте каждую часть пополам, чтобы получилось 8 частей.

250 сочного болгарского перца очистить от кожуры все лишнее, а затем нарезать мякоть тонкой соломкой. Вылейте его к долькам огурца, там же разместите тонкие дольки четверти острого перца (предварительно очистив с него косточки).

250 г моркови очистить, натереть на специальной терке, перелить в емкость для овощей. Туда же добавляем 100 г чеснока, пропущенного через пресс, 50 ​​г сахарного песка, вдвое меньше соли, 60 мл столового уксуса и 15 г приправы из трав.Все хорошо перемешать и оставить мариноваться на 3 часа. В это время массу нужно будет периодически перемешивать.

По истечении этого времени выложите смесь на предварительно обработанные банки. Поставьте емкости в большую кастрюлю так, чтобы они на плечи были погружены в кипящую воду. После закипания воды необходимо отсчитать 20 минут. Сверните, переверните вверх дном, остудите в этом положении, а затем установите на место постоянного хранения.

Попробуйте и, на нашем сайте собраны интересные рецепты такой заготовки.

Огурцы по-корейски на зиму рецепт, фото

Нарезать соломкой 2 кг свежих огурцов, посолить по вкусу. Поместите соломинки в чистую миску и дайте стечь соку (это займет несколько часов). Затем выдавите соломинку через марлю.

Разрезать, не перемешивая, остальные компоненты. Нарезать пару луковиц колечками, произвольными кусочками по 3 крупных перца и помидоры. Обжарить кольца лука на растительном масле, когда они станут мягкими, затем добавить дольки перца, а затем помидор.На тушение овощей у вас уйдет около четверти часа.

5 зубчиков чеснока измельчить, бросить в овощную массу, поперчить по своему вкусу. Охладив тушеные овощи, их следует смешать с огуречной соломкой и разложить по чистым банкам. Накройте их крышками и стерилизуйте около получаса. Не давая им остыть, сразу же сверните их и дождитесь полного остывания.

Наслаждайтесь всей семьей.

Корейские огурцы на зиму без стерилизации

Тщательно вымойте 2 кг средних огурцов.Нарежьте их соломкой. 0,5 кг моркови очистить от кожуры, а затем нарезать соломкой на специальной терке, однако можно взять и обычную.

Перемешать овощи, слегка прижав их, чтобы вышло небольшое количество сока, переложить смесь в чистую емкость.

Для приготовления маринада в эмалированной сковороде смешайте 25 г рафинированного подсолнечного масла, 30 мл столового 9% уксуса, 100 г сахарного песка, 50 г соли, 3 зубчика измельченного чеснока и половину чайной ложки кориандра. .Что касается использования последней специи, то ее можно перемолоть, и тогда вкусовые и ароматические качества значительно улучшатся, а можно оставить цельнозерновые, в этом случае аромат и вкус будут иметь более изысканный характер. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Затем снимите с огня и оставьте крышку на 5 часов с закрытой крышкой. Затем снова вскипятите и разлейте по наполненным банкам до самого верха. Закатайте емкость с жестяными крышками, опустите крышки и таким образом остудите. Чтобы оптимизировать процесс охлаждения, вы можете обернуть их толстой теплой тканью.Тогда емкости с корейскими огурцами на зиму, без стерилизованных вареных, можно ставить в холодильник или подвал (т.е.в место, куда не попадут прямые солнечные лучи).

Сделайте салат из огурцов на зиму без стерилизации — только пальчики оближешь!

Салат из зимних корейских огурцов — рецепт в мультиварке

Современный бытовой гаджет под названием мультиварка уверенно занимает свое место на кухнях хозяек, с его помощью можно готовить не только вкусности на каждый день, но и зимние заготовки .Этот рецепт оптимизирован для мультиварки PHILIPS HD3077 / 40, но, конечно, вы можете адаптировать его и к своей модели.

Из количества продуктов, представленных в рецепте, должно получиться 3 баночки емкостью 0,5 л.

Итак, вымыть и обсушить 1,5 кг огурцов, нарезать их тонкой соломкой. Лучше всего брать молодые плоды, чтобы не приходилось с них снимать кожицу. 3 моркови очистить, а затем натереть на корейской терке или использовать крупные ячейки на обычной.

В отдельной глубокой миске приготовить начинку; для этого смешайте 100 мл 9% -ного уксуса, 125 мл растительного масла, 2 большие столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли, а также небольшую головку чеснока, предварительно измельченную.
Смешать овощные дольки и залить получившимся соусом, все очень хорошо перемешать и поставить в холодильник. Салат следует замариновать полдня, но в это время не стоит откидываться — периодически перемешивайте, чтобы овощи пропитались всеми ароматами и вкусами соуса.

Одновременно подготовьте стеклянную тару. Вымойте банки с газировкой, пока кипятите воду в чайнике. Налейте в чашу мультиварки 1 литр горячей воды, наденьте крышки и установите специальный прибор — пароварку.На этот поднос ставьте стеклянные банки дном вниз. Установите стандартный режим приготовления на пару. После того, как вы услышите звуковой сигнал и устройство начнет обратный отсчет, необходимо подождать 5-7 минут. На этом все, как видите, процесс дезинфекции банок довольно простой.

Залейте в подготовленную емкость салат-латук, обязательно слейте образовавшийся из емкости рассол — ему тоже есть место в банках. Выстелите дно мультиварки небольшим кухонным полотенцем и установите емкости с заправкой для салата.Налейте в миску столько воды, чтобы она доходила до «плеч». Установите 100 градусов в программе Multipovar и стерилизуйте в течение десяти минут. Дальше действуйте как обычно — сверните и переверните.

Азиатская кухня с каждым днем ​​становится все более популярной. Корея не была исключением. Национальные рецепты из Кореи подойдут всем любителям острого. Основные рецепты — это рис, лапша и различные закуски. Одна из таких закусок — корейские огурцы или салат из моркови.

Рецептов корейских салатов из огурцов на зиму огромное количество.От самого вкусного до самого оригинального и необычного. Но они практически полностью схожи по составу и принципам приготовления. Есть всего несколько нюансов.

В конце лета или в начале осени вы можете самостоятельно приготовить дома простой рецепт салата из огурцов и скатать его по контейнерам. Зимой такая закуска очень понравится домашним людям и станет отличным вариантом для праздничного стола или повседневного блюда с картошкой или даже самостоятельного.

Салат из корейских огурцов с морковью.Вкусный зимний рецепт

Ингредиенты примерно на пять литров салата. Берем:

Готовка:

Несмотря на то, что подготовка к приготовлению трудоемкая, рецепт получается очень быстрым и легким. Для запуска все необходимые банки и крышки должны быть простерилизованы. . Есть несколько способов:

• На сковороде.
• В духовке.
• На чайнике с паром.

Во время стерилизации замочите огурцы в прохладной воде. Это используется для того, чтобы огурцы стали хрустящими и плотными и оставались в банках до зимы.Далее нужно тщательно промыть овощи, оторвать хвосты, нарезать небольшими кубиками. Если плоды небольшие, то их можно разделить на четыре части. Если большой, то достаточно, чтобы сделать маленькие кусочки.

Сделайте маринад в миске. Для этого смешайте уксус, растительное масло, соль, сахар и специи для корейской моркови.

В большой емкости нужно соединить огурцы, морковь, рассол и чеснок. Очень хорошо перемешайте салат и поставьте в холодильник на пять-шесть часов. Так, огурцы замариновываются и впитывают всю прелесть аромата и вкуса.

Через пять-шесть часов нужно переложить салат из огурцов в стеклянную банку и залить оставшимся рассолом, накрыть крышками и уложить в большую кастрюлю. Дно посуды необходимо накрыть тряпкой или салфеткой, чтобы стакан не лопнул при кипячении. В кастрюлю налейте прохладную воду, чтобы она не доходила до края банок на два-три сантиметра. Довести до кипения и убавить огонь. Если емкость поллитра, то стоит отварить огурцы десять-пятнадцать минут, если литр, то двадцать-двадцать пять .

После термообработки банки вынуть, закрыть крышками и перевернуть. Обязательно плотно заверните его в одеяло или одеяло и оставьте в таком положении до полного остывания. Убирать в кладовке перед зимой.

Корейские огурцы на зиму. Рецепт

Состав:

• Огурцы — 4 килограмма.
• Чеснок — 4 головки.
• Масло растительное — 200 миллилитров (один стакан).
• Уксусная эссенция 70% — 1 столовая ложка.
• Сахар — 1 стакан.
• Кориандр — четверть чайной ложки молотого.
• Перец черный молотый — 2 ст.
• Соль -3 ст.

Готовка:

Огурцы хорошо промыть и нарезать любым удобным способом .

Смешать в миске чеснок (можно растолочь до состояния кашицы), масло растительное, кориандр, уксус, соль, сахар, черный перец. Тщательно перемешайте всю массу.

Окуните соленые огурцы в рассол и снова хорошо перемешайте.Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре примерно на пять-шесть часов. Обязательно каждый час перемешивать огурцы.

Поместите овощи в банки, залейте рассолом, накройте крышкой и бросьте в большую кастрюлю для стерилизации. Вынуть из кастрюли и остудить, убрать до зимы.

Рецепт корейского огурца со сладким перцем

Этот рецепт овощного салата полностью идентичен по приготовлению двум вышеперечисленным. Но есть несколько мелких деталей.

Состав:

Готовка:

Огурцы промыть под проточной водой, очистить от хвостов.Разрежьте каждый огурец на шесть-восемь частей. Это зависит от размера овощей. Сладкий перец взять, промыть, очистить плодоножку и семена. Нарезать тонкими полосками. Охладите острый перец с очень мелкими полосками. Стоит позаботиться о том, чтобы в них не было семечек, иначе весь вкус салата прервется. Морковь промыть и очистить. Протрите на специальной терке или на обычной средней.

Смешайте все овощи в большой емкости и добавьте соль, сахарный песок, столовый уксус, чеснок, приправы.Снова перемешайте и оставьте на три-четыре часа мариноваться на кухне. Периодически помешивайте.

Далее сделайте все точно так же, как в первых двух рецептах: переложите салат в банки, накройте, стерилизуйте и уложите вверх дном на одеяло или одеяло до полного остывания. Перенести в кладовую или погреб на хранение до зимы.

Вкусный корейский салат с огурцами. Рецепт

• Огурцы свежие — 2 килограмма.
• Репчатый лук — 2-3 штуки среднего размера.
• Перец сладкий — 3 шт.
• Помидор — 3 средних штуки.
• Чеснок — 5 зубчиков.
• Морковь — 3 шт.
• Соль, перец и растительное масло по вкусу.

Готовка:

Огурцы взять, промыть, срезать кончики. Нарезать небольшими палочками и посолить. Сложите овощи в миску и дайте настояться. Как только из огурцов выделится жидкость, процедите их через марлю.

Нарезанный перец, морковь, помидоры .Лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле. Как только лук станет прозрачным, добавьте перец. Через пять минут помидоры. Тушить около пятнадцати минут.

Выдавить чеснок и смешать с обжаренными овощами. Поперчить. После того, как салат остынет, добавить к нему огурцы и перебрать по приготовленным банкам. Накрыть крышкой (плотно не закрывать) и стерилизовать в большой кастрюле пятнадцать минут. Скатать огурцы и оставить под крышкой остыть.

1. Для салата из огурцов по-корейски на зиму нужно брать только молодые огурцы с тонкой кожицей и без семечек .
2. Для того, чтобы огурцы сохранили свой вкус и красивый внешний вид до зимы, необходимо всегда перед хранением консервы перевернуть их вверх дном и завернуть в теплую плотную ткань .
3. Для придания блюду оригинальности огурцы можно не нарезать, а натереть на специальной терке для корейской моркови . Но нужно помнить, что огурцы не должны быть в конце в виде кашицы.

Я решил приготовить корейские огурцы на зиму для теста, вдохновленный успехом кабачков, что мне пришлось сделать дважды (осмелившись первой партии, откупорив закатанные банки).«Корейские» огурцы приготовить оказалось проще. Во-первых, их разрезают всего на восемь частей — чик-чик и строгают по два килограмма. Во-вторых, решила приготовить на зиму корейские огурцы с приправами для корейской моркови, с готовыми. Наконец-то мне удалось найти ее в магазине — видимо, в начале сентября ее не хватало, потому что корейские салаты сейчас мегапопулярны. Пакет с приправой стоит всего 15 рублей, небольшая часть уходит на маринад. И, честно говоря, даже обрадовалась, что мне не пришлось заморачиваться с измельчением кориандра и перца.Так что на самом деле я даже не успела осмотреться, а уже передо мной стояла сковорода с огурцами в маринаде. На следующий день потратил пять минут, чтобы разложить огурцы по банкам. Я уже привык к процессу стерилизации. Мне он даже понравился — своей легкостью. И гарантия, что банки простаивают всю зиму.

Ингредиентов на 4 пол-литровых банки:

• Огурцы — 2 кг,
• Морковь — 1 кг
• Чеснок — 2 головки,
• Уксус — 125 мл (полстакана) 9%,
• Масло растительное без запаха — 125 мл (полстакана),
• Соль — 2 столовые ложки с горкой,
• Сахар — полстакана,
• Готовая приправа для моркови по-корейски — 1 столовая ложка.

Как приготовить корейские огурцы на зиму

Если хотите, чтобы огурцы хрустели по-корейски, положите их в миску, залейте холодной водой и дайте постоять полдня.

После замачивания огурцы становятся ярко-зелеными — на это приятно смотреть. Их хорошенько промываем, разрезаем с двух сторон, затем каждый огурец разрезаем пополам, затем пополам. А еще я разрезала получившиеся четвертинки пополам, чтобы кусочки огурцов получились, как говорится, в один зуб.

Моя морковь, очистите кожуру. А потом можно либо натереть на специальной терке для корейской моркови. Если терки нет, то нарезаем простыми соломками. Итак, как вы видите на фото. С такой нарезкой корейские огурцы не стыдно будет поставить на праздничный стол.

Потом чеснок. Много идет на сбор урожая. Чтобы чеснок легко очистился, нужно разделить его на зубчики и слегка прижать каждый зубчик плоской стороной ножа, после чего плотная кожица раскрывается.Чеснок можно мелко нарезать, пропустить через пресс или натереть на терке. Я выбрал последний вариант.

На фото вы видите все, что требуется для маринада: уксус, растительное масло, соль, сахар, приправы и чеснок.

Все перемешиваем, переливаем в емкость, где уже сложены огурцы и морковь.

Перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Обычно пишут, что нужно пару часов, но я ставил на ночь. К утру овощи дали столько сока, что полностью им покрылись.

Еще раз тщательно перемешала огурцы по-корейски и залила банками. Залить маринадом и поставить банки в большую кастрюлю, на дно которой постелить полотенце. Только после этого налил в кастрюлю холодную воду, чтобы она не доходила до горлышка банок 1 см.

Она закрыла банки крышками (незакрепленными, только что накрытыми) и подожгла сковороду. После закипания он снизил нагрев до такого уровня, чтобы поддерживалось бульканье, и оставил банки с огурцами стерилизованными на 20 минут.

Банки с крышками скрутил, перевернул. А когда огурцы по-корейски остыли, убрала их на зиму.

Огурцы получились хрустящими. Не очень сладкий на вкус. Все в меру. Я ожидал более насыщенного «корейского» вкуса. Но в основном это подкреплено морковью. В целом заготовка довольно приличная. Обязательно сделайте это в следующем году.

На зиму всегда хочется запастись вкусными и полезными продуктами.И сегодня хотим предложить вам огурцы по-корейски на зиму: рецепт с приправами для корейской моркови. В прошлый раз хозяйки пытаются приготовить на зиму консервы разные, чего раньше не делали вы. Обычно традиционные соленья консервировали на зиму, но с появлением на рынках, позже в магазинах корейской кухни, женщины стали готовить такие закуски в домашних условиях, а позже началось консервирование. Это очень вкусное, острое блюдо или салат, который с радостью усвоят домочадцы, и отличная закуска на праздник.

Продукты:

300 г свежей моркови
1,5 кг средних огурцов
1 ложка корейской приправы
0,5 стакана, но не крепкого 9%
0,5 стакана рафинированного масла
Головка чеснока (средняя)
2 столовые ложки белого сахара
1 ложка соли

Для приготовления этого рецепта вам понадобится терка, предназначенная для приготовления корейской моркови.

Тщательно вымойте морковь и огурцы, особенно если овощи принесены сразу с огорода (может остаться земля).Морковь очищаю, делаю это на специальной терке, очень удобно, и нашинковываю, как это делают корейцы. Снимите края и разрежьте пополам продольно огурцы. Тогда половина остаётся пополам, получаются кубики. Измельчите чеснок толкотней, предназначенной для чеснока. Все продукты подготовлены и их можно комбинировать. Добавьте к ним соль, сахар, уксус и масло, тщательно перемешайте руками. Огурцы нужно замариновать, поэтому, накрыв миску полотенцем, оставьте их на 8-10 часов. Сбор урожая можно проводить вечером и оставить на ночь, чтобы не терять время.

Разложить огурцы по стерилизованным банкам и залить юшкой, образовавшейся при мариновании, закрыть крышкой и отправить стерилизовать на водяную баню. Если емкость поллитра, то хватит 15 минут, на банку чуть побольше уйдет минут 20. Закройте салат металлическими крышками при помощи ключа. Опустите крышки и хорошо изолируйте.

Огурцы по-корейски с морковью, заготовка на зиму

Несколько сезонов консервировала огурцы с корейской приправой.Рецепт один, проверенный и очень, на мой взгляд, вкусный. Но все же иногда хочется что-то изменить, добавить или убрать. Измените процесс консервирования, поэкспериментируйте с продуктами. Новый рецепт я всегда стараюсь делать маленькими порциями, и вдруг он мне не нравится.

Продукты:

2 кг огурцов
½ кг моркови
½ стакана сахара, сахара
½ стакана масла без запаха
½ стакана уксуса (9%)
60 г соли
3 зубчика чеснока
10 г корейской приправы

У меня стакан 250 г, так что если у вас меньше или больше, ориентируйтесь сами.После мытья залить огурцы водой на 2-3 часа, чтобы они были хрустящими, вода должна быть очень холодной. Еще раз, тщательно вымыв огурцы, разрежьте края и разделите их на четыре равные части, разрезая вдоль. Они среднего размера, можно даже сказать маленькие, но если у вас большие, то нужно разрезать их пополам посередине.

Морковь вымытая и очищенная натереться на терке, предназначенной для корейских овощей. Если его нет, не беда, подойдет и обычная терка, вкус не изменится.
Для маринада смешайте уксус, масло, сахар, специи, чеснок, нарезанные дольками или используя чеснок.

В большой миске смешайте морковь, огурцы и маринад. Перемешать руками и не один раз, а несколько, чтобы продукты равномерно смешались с маринадом. Накройте миску крышкой, если не такой большой, то просто используйте кухонное полотенце и уберите в холодильник минимум на 5 часов. Подготовив стерильные баночки, выкладываем нашу продукцию, а затем равномерно добавляем образовавшийся в посуде сироп.

В первом рецепте стерилизация проводилась в паровой бане, в этом рецепте мы немного изменим. Для этого понадобится широкая кастрюля, высота нас не интересует. На дно кровати оберните хлопчатобумажное полотенце, а банки разложите. Они у меня поллитровые, четыре подходят. Накрываем банки крышками (стерильными) и наливаем воду в кастрюлю до места сужения банки. Включаем огонь, и ждем, пока вода закипит, с этого момента фиксируем 10 минут.

Теперь по очереди вынимаем банки и закрываем их ключом или завинчивающимися крышками.Не забудьте их завернуть вверх ногами.

Огурцы для зимней приправы к моркови по-корейски

Продукты:

2 кг свежих огурцов
4 крупные моркови (500 г)
105 г сахарного песка
50 г соли
1 средняя головка чеснока
Приправа для корейских овощей (10 г)
125 мл уксуса (9%)
125 мл подсолнечного масла без запаха

Вымойте огурцы, нарежьте хвостики справа и слева и нарежьте кружочками, попробуем порезать тонко.Морковь измельчаем на терке, что как раз подходит для корейской кухни.

Соединяем все нарезанные овощи в большой просторной посуде, добавляем сахар, соль, уксус, подсолнечное масло, выдавленный через пресс чеснок, корейскую приправу. Оставьте на 4 часа, несколько раз помешивая продукты, чтобы все вкусы смешались, и равномерно распределите приправы.

Прошло четыре часа, раскладываем огурцы по стерилизованным банкам, пытаемся схватить юшку снизу и аккуратно утрамбовать.Оставшийся маринад разложить по банкам и накрыть простерилизованными крышками. У этих продуктов получается шесть банок на пол-литра.

Положите в кастрюлю полотенце или салфетку, налейте немного теплой воды и поставьте банки. Налейте тёплую воду до уровня сужения банки. Как только вода закипит, на их стерилизацию уйдет минут 10, но огонь убавим (средний). Чтобы кипяток не попал в банки, я накрыла на нее крышку поменьше (повернув ручку вниз) и кастрюлю.Так мои корейские огурцы будут защищены от воды.

Стерилизованные огурцы накроем крышками, у кого какие, подойдут обычные или винтовые. Подготовим укромное место, уложим банки вверх дном на одеяло и хорошо их укутываем.

Корейские огурцы с соевым соусом на зиму

Обязательно попробуйте приготовить эти огурцы на зиму, но с небольшим изменением, добавив в продукты соевый соус. Всегда приятно иметь разнообразные закуски.

Продукты:

2 кг огурцов
500 г моркови
3-4 зубчика чеснока
1 стакан растительного масла
2 столовые ложки с горкой соевого соуса
0,5 стакана уксуса 9%
2 столовые ложки неполного белого сахара
10 г корейской приправы
50 г соли

У чистых огурцов убираем концы и делим на 4 равные части по всей длине. Для корейских овощей измельчить морковь. Поместите дольки в миску, добавив чеснок, выжатый через пресс или мелко нарезанный острым ножом, и все остальные компоненты.Тщательно перемешайте, накройте миску полотенцем и оставьте мариноваться на 5 часов.

Прошло время, приступим к фасовке готовых огурцов в стерилизованные поллитровые банки. Закончив, тоже накрываем чистыми крышками. В широкую кастрюлю с ложем кладем кусок ткани, ставим банки, заливаем теплой водой примерно до плеч емкости, и после того, как вода закипит, стерилизуем 10 минут. Банки хорошо заверните, обязательно закройте крышкой.

Корейские огурцы с кунжутом на зиму без моркови

зимние огурцы с кунжутом

Особенно мне нравятся эти огурцы, потому что они содержат кунжут.Очень вкусно и оригинально.

Продукты:

2,5 кг свежих огурцов
2,5 столовые ложки крупной соли
70 г кунжута
Чеснок, средний кочан
2 маленьких острых перца
1 ст. ложка уксусной эссенции
3 столовые ложки соевого соуса
3 столовые ложки паприки
10-12 столовых ложек растительного масла без запаха

Чистые огурцы разделить на бруски примерно по 0,5 см, не забывая обрезать края. Нарезанные таким образом огурцы выложить в эмалированную посуду, присыпать солью, хорошо перемешать и отставить на 30-40 минут.Измельчить чеснок и горький перец с чесноком. Семена кунжута обжарить до золотистой корочки на сковороде с антипригарным покрытием.

Когда пройдет нужное время (40 минут), отжать огурцы и выложить в миску. К ним добавить уксус, соевый соус и соль. Перемешать, при необходимости попробовать — немного посолить, может кто по вкусу хочет добавить соевый соус, это на любителя. Все по вкусу, добавить чеснок и горький перец, жареный кунжут, перец.

Нагрейте масло на огне, очень хорошо, чтобы уже пошел дым, снимите с плиты на несколько минут.Влейте в огурцы горячее масло. Опять же, все тщательно перемешиваем и можно разложить по стерильным банкам. Стерилизовать 20 минут, закрыть ключом, разложить, перевернуть и утеплить.

Огурцы по-корейски с овощами: консервирование на зиму

Продукты:

2 кг огурцов
2 больших белых лука
3 больших красных мясистых перца
3 крупных спелых помидора
1 средняя головка чеснока
Полстакана растительного масла без запаха
Соль и перец по вкусу

Огурцы нашинковать мелкой соломкой, положить в миску, посолить и оставить на 3 часа.Ждем, когда овощ пустит сок. Не будем терять время, займемся другими товарами. Нарезанный кольцами лук обжариваем в небольшом количестве масла, добавляем помидоры и красный перец, который нарезаем соломкой. Долго не тушим, минут 15, перед тушением тушим 3 минуты добавляем чеснок (измельченный). Пока овощи остывают, посмотрим, что делают наши огурцы. Отлично, они стали достаточно мягкими, пустите сок, теперь к ним можно добавить тушеные овощи.Смешиваем и разливаем по стерилизованным банкам. Накройте чистыми крышками и стерилизуйте 25 минут. Закрываем на ключ, ставим в теплое место. Наши острые огурцы с овощами на зиму готовы.

Корейские огурцы на зиму без стерилизации

Приятный рецепт, вкусный, который можно подавать как готовый салат, приготовленный без стерилизации. Часто в сезон огурцов, собирая урожай каждый день, вы теряете один-два огурца, которые и так уже слишком велики, и не подходят для прядения.Вот именно их мы и применим к нашему рецепту.

Продукты:

2 кг огурцов
500 г моркови
100 г белого сахара-песка
80 мл растительного масла
70 мл обычного уксуса
0,5 чайной ложки молотого перца
Как много паприки
1 маленькая ложка кориандра
1 чайная ложка семена горчицы
5 зубчиков чеснока
50 г соли

Нам обязательно понадобится терка для корейской моркови, ею мы натерем все наши овощи.Смешиваем сухие специи и добавляем к ним чеснок, который выдавливаем через пресс (чеснок). Добавьте к ним масло, уксус и перелейте в небольшую кастрюлю, затем поставьте на медленный огонь и дайте закипеть. Оставляем этот маринад на несколько часов.

Овощи пустили сок, сейчас фасуем в стерилизованные банки.
Возвращаем маринад на плиту и варим это время 2-3 минуты.
Залейте банки горячим маринадом и сразу же закройте их консервным ножом.
Не забудьте их перевернуть и хорошо накрыть теплым одеялом.

Мы рассказали вам о некоторых рецептах: Корейские огурцы с приправой для корейской моркови на зиму. Дерзайте, готовьте, радуйте своим творчеством и умением домочадцев и гостей.

Корейская национальная кухня становится все более популярной во многих странах. Пряные, ароматные блюда станут прекрасным дополнением семейного ужина или торжественного застолья. Например, корейские огурцы отличаются от классической консервации необычным вкусом, аппетитным хрустом и добавлением большего количества специй.

Как приготовить огурцы по-корейски в домашних условиях

Любители покушать с «мерцанием» оценят разные рецепты приготовления овощей. Любителям острых кулинарных блюд обязательно понравятся корейские огурцы на зиму. Мариновать зеленый овощ можно по разным технологиям. Ниже описаны самые популярные способы приготовления вкусной консервации. Если точно следовать рецепту, получится необычная, острая закуска (как на фото).

По этому рецепту на зиму лучше мариновать молодые овощи небольшого размера — соленья (пока они не переросли).Зимний урожай по-корейски ароматный, хрустящий и вкусный. Основные ингредиенты:

• огурцов — 4 кг;
• перец молотый — две ст. л .;
• горчичный порошок — 2 столовые ложки;
• чеснок — три больших дольки;
• масло растительное, уксус — по 200 грамм;
соль
• — 200 г;
• сахар — 100 г.

Рассолить огурцы по-корейски на зиму следующим образом:

1. Овощи хорошо промыть, разрезать вдоль.
2. К ним добавляют перец, сахарный песок, соль и измельченный о них чеснок.
3. Полученную массу заливают маслом, тщательно перемешивают и настаивают 3 часа.
4. Салат размещают в литровых банках, залитых рассолом.
5. Стерилизованные упаковочные рулоны, охлаждение.
6. Закуска из огурцов по-корейски отлично впитывается и станет незаменимым лакомством в зимнюю непогоду.

Горячие корейские огурцы быстрого приготовления без стерилизации

Специально для тех хозяйок, которые не хотят тратить время на стерилизацию, есть простой рецепт кисло-сладких корейских огурцов на зиму.Этот салат прекрасно дополнит любое блюдо. Получается пикантно, пикантно и безумно вкусно. Продукты для приготовления закусок:

• зеленые плоды — 6 кг;
• перец желтый салатный — 8 шт .;
• помидоров — 3 кг;
• чеснок — 2 головки;
• перец острый — 1 шт .;
• сахар — стакан;
• соль — 4 ст. л .;
• приправа для моркови по-корейски — ложка большая;
• уксус — 1 стакан;
• масло подсолнечное рафинированное — 2 стакана.

Салат с огурцами по-корейски замариновать можно по следующему алгоритму:

1. Помидоры и перец хорошо промыть, измельчить на мясорубке или кухонном комбайне.
2. К овощам добавлен тертый чеснок, приправы по-корейски.
3. Основной ингредиент нарезан по всей длине, смешан с другими овощами.
4. Смесь помещается в казан или большую медную миску. В него добавляют сахар, соль, растительное масло.
5. Продукты тщательно перемешать, довести до кипения, кипятить 15 минут. В будущую закуску поливаем уксусом. Варить пять минут.
6. Салат раскладывают по банкам, плотно закрывают.
7. Корейские соленья упаковываются на зиму и стоят 24 часа.
8. Можно хранить в холодильнике.

Как приготовить на зиму огурцы с морковью по-корейски

Если вы хотите приготовить что-то неординарное, вы можете попробовать приготовление огурцов и моркови.Эта закуска получается одновременно нежной и пикантной. Состав салата:

• огурцы — 2 кг;
• чеснок — 2 головки;
• морковь — 200 г;
• масло подсолнечное — 150 мл;
• сахар — 50 г;
• уксус — 150 мл;
• соль большая ложка;
• Приправа особая «корейская» — 1 ст. ложка.

Салат из огурцов и моркови по-корейски на зиму готовится по следующей пошаговой методике:

1. Основной продукт разрезать на четвертинки, морковь измельчить, чеснок очистить, растолочь под прессом.Все эти ингредиенты смешиваются в одной емкости.
2. К овощам добавляют сахар, масло, уксус, соль и приправы.
3. Ингредиенты смеси тщательно перемешать, выдержать 24 часа.
4. Салат разложен по стерилизованным банкам, наполненным маринадом.
5. Емкость закрывается крышками, стерилизуется 10 минут, закатывается.

Салат из огурцов по-корейски на зиму

Стандартный рецепт для любителей «горячих» закусок — сочные, сладкие и умеренно острые огурцы.Благодаря добавлению разных приправ салат приобретает много разных вкусов. Продукты для приготовления:

• основной ингредиент 2 кг;
• сахар — ½ стакана;
• уксус — ½ стакана;
• чеснок — головка;
соль
• — 50 г;
• масло растительное рафинированное — ½ стакана;
• кориандр молотый, хмель-сунели — ½ ч.
• тмин — третья часть ложечки;
• перец чили молотый — четвертая часть чайной ложки.

Маринованные огурцы по-корейски должны быть:

1. Сначала огурцы промываем, сушим, нарезаем кружочками.
2. Овощи выкладываем в большую емкость, дополняем измельченным чесноком, присыпаем сахаром, солью, приправами. Заправляется подсолнечным маслом, уксусом.
3. Все ингредиенты смешиваются, маринуются 4 часа.
4. Закуска разложена по банкам, накрыта простерилизованными крышками.
5. Емкость помещается в кастрюлю с водой. Жидкость доводят до кипения, банки стерилизуют 10 минут и закатывают.
6. Консервацию заворачивают в тёплое одеяло, оставляют на сутки пуховым одеялом.

Салат из свежих огурцов по-корейски на зиму в мультиварке

Еще один нестандартный рецепт приготовления хрустящих огурцов предполагает использование мультиварки. Для приготовления вкусного, сочного, острого блюда на зиму пригодятся такие продукты:

• огурцы — 3 кг;
• морковь — 500 г;
• уксус — стакан;
• чеснок — пара головок;
• репчатый лук — ½ части;
• сахар — ½ ст .;
• соль — две ст.л .;
• масло подсолнечное — стакан;
• приправа для моркови по-корейски — 2 ст. л

Способы приготовления озимых соленых «огненных» заготовок:

1. Огурцы нарезать соломкой, морковь натереть на терке.
2. Чеснок и лук измельчаем ножом.
3. Все перемешано, добавлено масло, сахар, соль, уксус, корейская приправа.
4. Закуска замаривается в прохладном месте 24 часа.
5. Острая заготовка выкладывается в стеклянную емкость, которую стерилизуют 10 минут в мультиварке.Для этого подойдет режим «Множественное приготовление».
6. Банки закатать, отправить на хранение.

Маринованные огурцы по-корейски с кунжутом

Необычных способов приготовления острых огурцов очень много. Следующий рецепт также относится к таким техникам. Огурцы в невероятно вкусном соусе с кунжутом получаются хрустящими, пикантными и ароматными. Блюдо покоряет с первой же дегустации. Состав салата:

• свежих огурцов — кг;
• уксус — 2 ст.л .;
• соевый соус — 4 ст. л .;
• соль — 2 ст. л .;
• семена кунжута — Арт. л .;
• перец красный острый — ложка чайная;
• чеснок — 4 штуки;
• масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л .;
• сахар — три ст. л .;
• сладкий перец — 4 ч.
• перец острый — 2 шт.

Алгоритм создания зимней пикантной заготовки:

1. Огурцы промыть, просушить бумажным полотенцем, нарезать кубиками.
2. Затем их выкладывают в глубокую емкость, солят, перемешивают и настаивают 40 минут.
3. Семена кунжута промывают, сушат, обжаривают на разогретой сковороде.
4. Перец охладить, чеснок, растолочь прессом.
5. Основной продукт осторожно выдавливают из жидкости, перекладывают в другую посуду.
6. Далее будущую закуску заправляют соусом, сахаром, уксусом, перемешивают.
7. Засыпают жареный кунжут, болгарский перец, чеснок и острый перец.
8. Подсолнечное масло немного нагревается на сковороде (перегрето), остывает пару минут.Его необходимо влить в пряную смесь.
9. Все перемешать, разложить по банкам, стерилизовать через 20-30 минут после закипания.
10. Осталось консервировать, укутать чем-нибудь теплым.

Видео рецепт корейского быстрого огурца

Салат «Зимний король» из огурцов на зиму: рецепты с фото, классические, без стерилизации, видео, отзывы — Совет

Салат из огурцов «Зимний король» на зиму — популярное блюдо из маринованных зеленых овощей.Главный ингредиент салата — маринованные огурцы. Помимо них добавляется много зелени, других фруктов и приправ. Рецептов этого блюда на зиму существует огромное множество, но особой популярностью пользуется традиционный.

Правила приготовления салата из королевских огурцов

Салат из огурцов на зиму «Зимний король» имеет определенные нюансы в приготовлении. Особое внимание уделяется подбору ингредиентов. Овощи должны быть достаточно спелыми и неиспорченными.Главный секрет хрустящих огурцов в салате — их предварительно замочить на несколько часов. Огурцы нарезать тонкими кружками. Это гарантирует, что маринад полностью пропитается.

Готовый салат «Зимний король» можно подавать практически сразу. Но чаще всего хозяйки стараются сохранить его на зиму, тем самым обеспечивая длительное хранение и возможность отведать полезное блюдо в любое время года. Стерилизуются не только банки, но и крышки. Их обрабатывают горячим паром или высокотемпературным сухим воздействием.

Важно! Рассол для салата «Зимний король» нужно варить строго столько, сколько указано в рецепте. В противном случае овощи получатся невкусными, а жидкость — мутной.

Классический рецепт салата «Зимний король» на зиму

«Зимний король» покорил сердца многих хозяек. Со временем гурманы стали придумывать новые вариации, добавляя дополнительные овощи и специи. Но самым популярным по-прежнему остается традиционный рецепт салата.Он отличается простотой приготовления и доступным набором ингредиентов.

Рецепт классического «Короля огурцов» на зиму предполагает использование следующих продуктов:

• 50 г сахарного песка;
• 1 луковица;
• 1 ст. л. поваренная соль;
• 1 кг огурцов;
• 1 головка чеснока;
• 1 ст. уксус;
• 4 горошины черного перца;
• 60 мл подсолнечного масла.

Процесс приготовления:

1. Огурцы тщательно промыть и нарезать круглыми ломтиками.
2. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
3. Чеснок нарезать дольками. Желательно, чтобы они были еще и тонкими.
4. Уксусная кислота, масло, сахарный песок и соль смешиваются в отдельной емкости.
5. Маринад залить овощами и посыпать сверху перцем. Емкость закрывают крышкой и помещают на ночь в холодильник. На следующий день огурцы дадут сок.
6. Салат на зиму раздают в предварительно простерилизованных банках и надежно закрывают крышками.

Зимний салат на зиму без стерилизации

Салат «Зимний король» с огурцами на зиму можно приготовить без стерилизации. В этом случае срок его хранения значительно сократится. Поэтому консервацию желательно делать в небольшом количестве. При необходимости количество каждого ингредиента в салате «Зимний король» уменьшается, сохраняя при этом общее соотношение между ними.

Состав:

• 5 кг огурцов;
• 300 г укропа;
• 5 ст.Сахара;
• 5 г молотого перца;
• Масло растительное 500 мл;
• 5 лавровых листов;
• 1 кг лука;
• 100 мл 9% уксуса.

Алгоритм приготовления:

1. Огурцы аккуратно промываем под проточной водой, а затем замачиваем на два часа. Это сделает их хрустящими и вкусными.
2. По истечении заданного времени овощ измельчается на круглые тарелки.
3. Лук нарезают кольцами, а затем слегка отжимают пальцами, чтобы получить сок.
4. Укроп мелко нарезать.
5. Все компоненты помещаются в глубокую эмалированную посуду. Затем к ним добавляются остальные ингредиенты. Емкость ставится на плиту. После закипания нужно варить полчаса.
6. О полной готовности салата из огурцов «Зимний король» свидетельствует изменение его цвета. Сок становится зеленоватым.
7. После этого кастрюлю снимают с плиты. Через пару часов салат на зиму становится готовым к употреблению.

Рецепт огурцов на зиму «Зимний король» с чесноком и горчицей

Состав:

• 1 головка чеснока;
• 4 кг огурцов;
• 250 мл подсолнечного масла;
• 200 г сахарного песка;
• пучок укропа;
• 1 луковица;
• 2 ст. поваренная соль;
• 5 г семян горчицы;
• 120 мл уксусной кислоты.

Этапы приготовления:

1. Все овощи тщательно промываются и измельчаются ножом.Их кладут в глубокую кастрюлю.
2. Содержимое засыпано семенами горчицы, солью и сахаром. Сверху налить масло. Все это тщательно перемешивают и оставляют на час.
3. По истечении указанного времени сковорода ставится на плиту. После закипания добавить столовый уксус. Затем салат варится еще пять минут.
4. Закуска на зиму равномерно распределить по заранее подготовленным стерилизованным банкам. После этого емкости запаивают закаточным ключом. Банки переворачивают вверх дном и прячут под теплыми одеялами.

Рецепт салата «Зимний король» с огурцами и морковью

В некоторые рецепты катания «Зимний король» помимо огурцов часто добавляют морковь на зиму. Он прекрасно дополняет свежесть огурца и насыщает организм полезными элементами.

Состав:

• 2 кг огурцов;
• 1 кг моркови;
• 100 г чеснока;
• 100 мл столового уксуса;
• 7 ст. Сахара;
• 1 кг лука;
• Масло подсолнечное 110 мл;
• ½ ч.л. перца;
• 2 ст.поваренная соль.

Рецепт:

1. У огурцов кончики обрезаны с двух сторон. После этого овощ замачивают в воде на 2-3 часа.
2. Морковь очищаем от грязи и натираем теркой. Лук нарезаем полукольцами.
3. Овощи в глубокую емкость. К ним добавляются нарезанные зеленые плоды.
4. Следующий шаг — бросить в емкость измельченный чеснок. Сверху посыпать перцем и солью. Желательно оставить овощную смесь на время, чтобы она высвободила сок.
5. Содержимое таза переложить в кастрюлю. Туда же добавляют подсолнечное масло. Варить овощи 15 минут без пригорания. В конце варки добавить уксусную кислоту.
6. Приготовленный салат «Зимний король» разложить по тщательно вымытым стеклянным банкам. Затем их помещают в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации. После этого баночки закрывают стерильными крышками.

Салат из королевских огурцов на зиму с луком и чесноком

Состав:

• 1 большая головка чеснока;
• 1 луковица;
• 80 мл уксуса;
• 2 ст.поваренная соль;
• 2,5 кг огурцов;
• 50 мл масла растительного;
• 3 ст. гранулированый сахар;
• перец и зелень по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Тщательно промытые огурцы оставляют в прохладной воде на один час.
2. Овощ нарезать кольцами шириной не более 3 мм.
3. Лук нашинковать полукольцами и поместить в отдельную емкость. Его засыпают сахаром и солью, оставляя на 20 минут.
4. Чеснок нарезать тонкими продольными ломтиками.
5. Все ингредиенты помещаем в кастрюлю, перемешиваем и ставим на огонь. После того, как они пожелтеют, к ним добавляют уксус и растительное масло.
6. После закипания в сковороду бросаем перец и мелко нарезанную зелень. Снимите с плиты через три минуты.
7. Приготовленный салат «Зимний король» утрамбовывают по банкам и накрывают простерилизованными крышками.

Салат из огурцов «Король» с обжаренной морковью

Состав:

• 500 г моркови;
• 2 зубчика чеснока;
• 6 ст.гранулированый сахар;
• 12 горошин черного перца;
• 2 ст. поваренная соль;
• 100 мл столового уксуса;
• 5 кг огурцов;
• масло подсолнечное — на глаз.

Рецепт:

1. Хорошо промытые зеленые плоды нарезать аккуратными кольцами.
2. Морковь очищают ножом и натирают теркой.
3. Чеснок очищают от кожуры и с помощью пресса доводят до кашицеобразного состояния.
4. Морковь с чесноком бросают на горячую сковороду, где слегка обжаривают.
5. Ингредиенты смешиваются в глубокой кастрюле. Затем к ним добавляют сахар и соль. Тщательно перемешанную смесь нужно оставить на пару часов.
6. Через некоторое время в кастрюлю добавляют перец и уксусную кислоту. Потом поставили в огонь. После закипания салат раскладывается по банкам на зиму. Крышки можно навинчивать любым подходящим способом.

Салат «Король» на зиму из огурцов с помидорами

Состав:

• 1 луковица;
• 2.5 кг помидоров;
• 2 ст. поваренная соль;
• 80 мл столового уксуса;
• 5 кг огурцов;
• 5 ст. Сахара;
• 90 мл масла растительного;
• веточек укропа и листьев хрена — на глаз;
• приправ, чеснок — по желанию.

Процесс приготовления:

1. Промытые овощи нарезаются крупными ломтиками.
2. На дно стерилизованных банок разложены веточки чеснока, хрена и укропа.
3. В отдельной миске смешайте масло, уксус, сахар и соль.Все тщательно перемешивают и переливают в каждую банку.
4. Сверху на зиму положить салат. Оставшееся место в банке заливаем кипятком.
5. Заполненные банки стерилизуют в горячей посуде в течение 10 минут.

Салат на зиму «Король огурцов» с сельдереем

Состав:

• 250 г сельдерея;
• 1 кг лука;
• 2 ст. поваренная соль;
• 90 мл столового уксуса;
• 5 кг огурцов;
• 6 ст.гранулированый сахар.

Процесс приготовления:

1. Огурцы заливаются прохладной водой на один час.
2. По прошествии необходимого времени овощи нарезаются небольшими ломтиками.
3. Их засыпают солью и оставляют на полчаса.
4. Уксус, смешанный с сахаром, наливаем в глубокую кастрюлю. В эту смесь опускаются подготовленные овощи.
5. Салат доводят до кипения и снимают с плиты. Он распределяется по банкам и запечатывается закаточным ключом.

Рецепт салата из огурцов «Зимний король» без сахара

Состав:

• 150 г лука;
• 3 зубчика чеснока;
• щепотка молотого перца;
• 4 ст. 9% уксус;
• 5 ст. подсолнечное масло;
• 100 г моркови;
• 4 кг огурцов;
• 1 пучок укропа.

Рецепт:

1. Овощи нарезаются ножом на кубики среднего размера.
2. Чеснок и укроп нарезать как можно мельче.
3. Все компоненты смешивают, затем поливают приправами и заливают подсолнечным маслом.
4. Блюдо ставится на три часа. Затем ставят на слабый огонь на 20 минут.
5. Салат «Зимний король» разливают в стерильные банки и закатывают. Желательно спрятать их в укромном месте, накрыв одеялами.

«Зимний король» из огурцов с петрушкой

Салат «Зимний король», рецепт с фото которого приведен ниже, имеет одновременно свежий и пряный вкус.К тому же в нем много полезных веществ.

Компоненты:

• 100 мл уксусной кислоты;
• 5 ст. Сахара;
• 5 кг огурцов;
• 2 ст. поваренная соль;
• 800 г репчатого лука;
• несколько веточек петрушки;
• душистый перец.

Рецепт:

1. Зеленые плоды замачивают в воде не менее одного часа.
2. Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Замоченные огурцы нарезаем некрупными кубиками.
3. Овощи смешать в миске подходящего размера и засыпать солью. Дать им настояться нужно не менее получаса.
4. В овощную смесь также добавляют мелко нарезанную зелень.
5. Следующий шаг — добавить в салат перец и сахар. Сверху компоненты заливаются уксусом.
6. Содержимое таза осторожно перемешивают, а затем переносят в кастрюлю. В нем блюдо отправляют на огонь на зиму. Варить нужно до закипания на средней мощности.
7. Готовый салат из огурцов «Зимний король» раздается по банкам и по консервам.

Рецепт салата «Зимний король» со специями

Состав:

• 1,6 кг лука;
• 40 г соли;
• 5 кг свежих огурцов;
• 20 горошин черного перца;
• 300 мл подсолнечного масла;
• 250 мл уксусной кислоты;
• 15 лавровых листов;
• специй по вкусу;
• 2 средние головки чеснока.

Принцип приготовления:

1. Зеленые плоды моют, очищают от кожуры и нарезают кубиками.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами. Чтобы глаза не слезились, нужно смочить лук и нож холодной водой.
3. Перемешать овощи в глубокой эмалированной посуде. В нее бросают чеснок, нарезают крупными пластинами.
4. Посыпьте салатную смесь солью и оставьте на 20 минут.
5. После настаивания в овощи добавляют перец, лавровый лист и другие специи.
6. Компоненты заливаются смесью подсолнечного масла и уксуса. После этого овощам дают настояться еще 15 минут.
7. Салат на зиму раздается в чистых банках. Их по очереди стерилизуют в кастрюле с кипятком. Оптимальная продолжительность — 25 минут. После этого банки закатываются.

Совет! Чтобы лавровый лист подарил Зимнему королю более насыщенный аромат, его нужно разломить на мелкие кусочки.

Королевский салат из огурцов с болгарским перцем

Салат из огурцов «Зимний король» с перцем готовится как без стерилизации, так и с ее применением.Рецепт в обоих случаях остается прежним.

Состав:

• 5 кг огурцов;
• 90 мл 9% уксуса;
• 5 ст. Сахара;
• 1 кг лука;
• 3 веточки укропа;
• 2 кг болгарского перца;
• 2 ст. поваренная соль;
• щепотка молотого черного перца.

Рецепт:

1. Очистить огурцы, лук и перец, затем мелко нарезать. Последние необходимо покрыть полым ядром.
2. Овощи перемешивают в миске, после чего к ним добавляют сахар и соль.Затем смесь оставляют на один час.
3. По прошествии указанного времени в таз наливают уксус, всыпают перец с мелко нарезанным укропом.
4. Емкость ставят на плиту и доводят овощную смесь до кипения.
5. Готовый «Зимний король» на зиму консервирован в стерилизованных банках.

Королевский салат с помидорами, гвоздикой и кинзой

Состав:

• 2 кг помидоров;
• 1 кг лука;
• 5 кг огурцов;
• 80 мл столового уксуса;
• пучок кинзы;
• 5 ст.Сахара;
• 4 бутона гвоздики;
• 2,5 ст. поваренная соль;
• 90 мл масла растительного;
• 9 зубчиков чеснока;
• перец по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Предварительно промытые овощи нарезаются крупными кусочками. Ингредиенты солят и оставляют на 15 минут.
2. Тем временем готовится маринад. Уксус смешивают с подсолнечным маслом. В полученной жидкости растворяется сахар.
3. Чеснок нарезать небольшими кусочками и добавить к овощам.Посыпать ингредиенты салата перцем, гвоздикой и мелко нарезанной кинзой.
4. Овощи залить подготовленным маринадом, затем поставить на огонь. После закипания их снимают с плиты.
5. Салат из огурцов «Зимний король» помещают в стерилизованные банки, после чего закрывают крышками.

Правила хранения

Для обеспечения длительного хранения консервацию огурцов необходимо убрать на зиму в место, подходящее по всем нормам. Желательно, чтобы температура не превышала 20 ° C.Подвал или подвал станут идеальным местом для хранения вещей.

Совет! Открытые банки салата «Зимний король» следует хранить на нижних полках холодильника.

Заключение

Салат «Зимний король» из огурцов на зиму пользуется большим спросом благодаря своей пикантности в сочетании с легкой сладостью. Он отлично подходит для украшения праздничного стола зимой.

Посмотрите видео: «Как приготовить острый салат из огурцов», уникальный рецепт салата из пряных огурцов, гарнир, рецепт корейского салата (август 2021 г.).

Лучший способ использовать лишние огурцы — это не то, о чем вы думаете

Ваши летние сады изобилуют свежими овощами, особенно огурцами. Или, может быть, вы находитесь в нашем CSA и переживаете лучший огуречный год на нашей ферме…

И это неплохо, потому что в Америке прохладный хрустящий огурец — это всего лишь определение лета, верно?

Но что делать с таким количеством огурцов ?!

Сырых можно есть только так много: будь то в салате, или нарезанный соломкой с соусом, или в виде кисло-сладкого маринада…

Вряд ли кто думает готовить огурцы!

На самом деле, для большинства мысль о приготовлении огурца просто неверна.

Представьте себе этот недавний разговор с парой наших членов CSA…

«Вареные огурцы? Какие? Ты шутишь, что ли? Нет! Это странно!»

И я понимаю, откуда эта вера. Я тоже рос, ел сырые огурцы.

Но с тех пор, как я получил CSA, а затем стал фермером, я понял, что наличие дополнительных продуктов, таких как огурцы, с годами помогло мне быть более смелым на кухне. Теперь, когда я попробовала, как хорошо готовятся огурцы, я хочу помочь другим попробовать это.

Почему стоит попробовать приготовить огурцы

1. Использует лишнее: из переполненных садов или боксов CSA
2. Восхитительный вкус: создает новый захватывающий и неповторимый вкус
3. Пробуйте новое: дает вам новый способ насладиться старым любимым напитком
4. Легко и просто: приготовить блины не сложнее, чем летние кабачки или другие летние закуски.
5. Ешьте больше овощей: еще один интересный способ включить больше овощей в свой рацион

Но какие они на вкус? Они становятся мягкими?

На самом деле, если вы никогда не готовили огурцы, вы теряете вкус!

Они становятся совершенно другим овощем: шелковисто-гладкой, с сочной, нежной текстурой, которая при этом сохраняет нужную степень хруста.Мммм!

Чтобы помочь вам попробовать, вот наши 4 любимых простых рецепта, которые легко приготовить и которые легко полюбить. Поэтому, если у вас слишком много сырых огурцов или вы просто хотите попробовать что-то новое, попробуйте один из этих простых рецептов. Вы просто можете полюбить приготовленные блюда так же сильно, как и мы!

# 1 Запекать или жарить огурцы

От члена CSA Кристины:

«Мы пробовали жареные огурцы. Перемешайте с маслом и солью, а затем обильно посыпьте тертым пармезаном и запекайте в духовке (вместе с нашей тыквой).Теперь у нас есть новый фаворит ».

Попробуй! Так просто и вкусно!

Огурцы жареные, основные

• Очищенные, очищенные от семян огурцы, разрезать продольно на полоски, а затем снова нарезать на кусочки длиной 2-3 дюйма, чтобы получились толстые «спички»
• Сливочное масло / оливковое масло / другое кулинарное масло
• Соль и перец
• Другие приправы на выбор, например, свежие травы (петрушка, укроп, базилик, зеленый лук) или сушеные травы / специи (красные хлопья чили и т. Д.)
• Уксус, по желанию
• Лук, нарезанный, по желанию
• Пармезан или другой сыр, по желанию

Перемешайте все ингредиенты в миске.Выложить на противень и запекать при 375 до мягкости. Огурцы не потемнеют, поэтому проверьте степень готовности, попробовав и покусывая. 30 минут — 1 час в зависимости от толщины нарезки. Переверните 2–3 раза, чтобы приготовить равномерно.

Есть большие? Попробуйте рецепт запеченного фаршированного огурца на нашей странице рецептов ЗДЕСЬ. Так хорошо!

# 2 Жаркое, помешивая огурцы

Огурцы — секретный ингредиент жаркого! Недавно мы приготовили дома жаркое из капусты, луковых ботинок / зеленого лука и огурцов! Это был большой успех для всей семьи, и вот соус, который приготовил Джин.Это может относиться к любой комбинации овощей + огурцов.

Жаркое из огурцов, жаркое

• Растительное масло
• Огурцы, очищенные, очищенные от семян и нарезанные
• Нарезанные другие овощи по выбору

Для азиатского соуса для жарки от фермера Джина:

• 4 TBLS оливкового масла
• 4 TBLS яблочного уксуса
• 1 чайная ложка кленового сиропа (или по вкусу)
• щепотка кайенского порошка, или по вкусу
• соевый соус 2 TBLS
• ½ TSP рыбного соуса, по желанию
• ½ чайной ложки сушеного имбиря (или используйте еще немного свежего тертого корня)
• ½ TSP чесночного порошка (или используйте 1 измельченный свежий зубчик)

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте овощи и жарьте, помешивая, до желаемой нежности, примерно 5-10 минут. Тем временем смешайте ингредиенты соуса и взбивайте до однородности. Вылейте жаркое и подавайте. Проверить и отрегулировать соль по вкусу. Мммм!

# 3 Обжарьте огурцы

Это быстрый и простой способ приготовить огурцы! Мне нравится, как вкус меняется всего за несколько минут обжаривания. Попытайся!

• 2 средних огурца, очищенных и очищенных от семян
• 1 столовая ложка сливочного масла
• ¼ чайная ложка соли
• 1 столовая ложка свежего измельченного укропа (или заменителя другой свежей травы)
• Черный перец по вкусу
• Сметана (по желанию)

Нарежьте огурец на спички размером ½ на ½ на 1 дюйм.Нагрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте огурцы, соль и обжарьте, часто помешивая, пока огурцы не станут мягкими, 4-8 минут. Убедитесь, что они просто нежные, а не мягкие. Снять с огня. Посыпать укропом и черным перцем. Подавать горячим, посыпав ложкой необязательной сметаны.

# 4 Суп из огурцов

Недавно я приготовила этот суп для своих родственников и попросила их угадать, что в нем. Они понятия не имели, и лучшее, что они могли придумать, — это картошка! Им это понравилось, как и нам! Быстро приготовить и легко разогреть или есть холодным.

Простой огуречный суп

• 2 больших огурца, очищенные, очищенные от семян, нарезанные
• ½ стакана измельченного лука
• Куриный бульон 1 ½ стакана
• ½ стакана сметаны
• Соль и перец по вкусу
• 1 столовая ложка измельченного чеснока (по желанию)

Смешайте в сотейнике телятины, лук и бульон и тушите 20 минут или до готовности. Пюре до однородной массы. Смешайте сметану и приправьте солью и перцем по вкусу.Либо охладите и ешьте холодным, либо сразу подавайте теплым. Сверху посыпьте чесноком.

Ладно, ты все еще боишься готовить булочки? Надеюсь, что нет, и дайте мне знать, если вы попробуете!

Понравился этот пост в блоге? Присоединяйтесь к нашему списку рассылки сообщества ниже и получите бесплатный подарок!

Зимние соленья холоднее огурца

Мягкие зимы в районе залива не заставляют нас делать консервирование продуктов диетической необходимостью, но древнее ремесло маринования часто может принести на стол щелчок и кусочек.

Обычно рассол и разливают по бутылкам летом. Но многие местные кулинары, рестораны и домашние повара теперь начали уделять внимание маринованию зимней капусты, корнеплодов и цитрусовых.

Зимние маринованные огурцы, будь то под вакуумными крышками или в меню ресторана, стали классическим и популярным продуктом. А его способность придавать костяк разнообразным блюдам делает маринование стоящим проектом для домашнего энтузиаста уксуса, соли и специй.

«Мне просто нравится использовать сезонные и свежие продукты, — говорит Лиззи Биндер, шеф-повар Bar Bambino в Сан-Франциско. В ее соленые огурцы входили стручковая фасоль, цыганский перец и лук-шалот, а теперь зимой — морковь, цветная капуста, тонкий как бритва красный лук и молодой фенхель.

«Я читаю овощи», — говорит она, при необходимости бланшируя их и добавляя сюда немного коры корицы или кусочек имбиря. В конце прошлого года ее меню с салуми домашнего приготовления начало включать соленые огурцы, чтобы компенсировать жирный, мясной вкус мясных закусок, придавая тарелке не только яркое очищающее средство, но и немного цвета и текстуры.

«Соленья не такие уж и сложные, и они являются хорошим способом сохранить часть сезонной свежести, когда свежести здесь нет», — говорит Биндер.

Классические зимние соленья включают маринованную свеклу, сладкую и красочную добавку к сытному мясу и картофелю восточноевропейской кухни; маринованный коктейльный лук, который станет приятным перекусом для любого уважающего себя Gibson martin; и квашеная капуста, такая как квашеная капуста или кимчи, обычно ферментированные и выдержанные, а не просто засоленные.

Итальянские маринованные смеси из зимних овощей, таких как цветная капуста, лук, морковь и сельдерей, похожие на то, что подают в баре Bambino, являются еще одним классическим зимним консервом и часто называются закусками, джардиниера или сотто ацети.

А в области азиатских солений — особенно обильного намазывания корейского барбекю или крошечных цветных штрихов, которые подчеркивают японские жареные блюда — зимние соленья могут означать что угодно, от имбиря до сливы или от репы до дайкона.

Ремесленники

Bay Area расширили вкусовые возможности даже за рамки этого выбора.

«Когда на улице серый цвет, цитрусовые — самый яркий цвет из всех фруктов, и это действительно потрясающе», — говорит Кейси Хэвр, основатель LouLou’s Garden, производитель солений и джемов с органической фермы недалеко от Стоктона. Продукты также будут доступны в магазине Fatted Calf на общественном рынке Оксбоу в Напе, когда он откроется позже на этой неделе.

Havre смешивает цитрусовые ароматы мармелада с пикантными солеными огурцами, такими как лимон Meyer с паприкой и морской солью, и делает традиционные марокканские консервированные лимоны для ароматизации супов, рагу и мяса, приправленные корицей и заливом.

Также в ее котле этой зимой: смесь радиккио, капусты, лука и оливковых огурцов, а также пикантная, пикантная смесь сушеного инжира и груш, мацерированная красным вином, медом и бальзамическим уксусом, приправленная чесноком и корицей, предназначена для жареного цыпленка. .

Тодд Шампанское из Happy Girl Kitchen, которое регулярно продается на фермерских рынках и поставщик маринованной моркови и стручковой фасоли, подаваемых в баре Slanted Door, уже продано своей тминовой моркови и рассматривает возможность размещения еще 50 ящиков. .«Люди выходят из столярных изделий за нашей морковью и начинают заказывать ящики. Зимой вы можете съесть столько свежей капусты, мангольда и капусты, понимаете?»

Идеальные соленья

Начните с горячего жидкого рассола для частичного бланширования сытных зимних овощей. Рассол разрушит их плотную мякоть, позволит проникнуть в них другим ароматам и поможет сохранить их. Вот несколько советов по приготовлению зимних солений:

— Используйте только качественные фрукты и овощи; худший продукт дает худшие результаты.

— Держите все контейнеры для пищевых продуктов и кухонное оборудование в чистоте и всегда используйте чистую посуду, а не руки, чтобы перемешивать или извлекать соленые огурцы из контейнера. Из-за интрузивных бактерий соленые огурцы начинают шипеть или превращаться в кашицу. Лучше всего стерилизовать контейнеры.

— Тип уксуса — вопрос предпочтений. Некоторые отдают предпочтение белому уксусу со вкусом белого уксуса и сохранением цвета, в то время как Happy Girl’s Champagne предпочитает яблочный уксус из-за его «вкуса спелых фруктов». Гораздо важнее правильная кислотность для консервации — обычно достаточно 5-процентного уксуса.

— Соль необходима для вкуса и в качестве консерванта. Морская соль делает конечный продукт более хрустящим, но кошерная соль — прекрасная альтернатива. Вы также можете использовать йодированную поваренную соль, но она может помутнить травильную жидкость.

— Дополнительные специи, такие как чеснок, перец чили, семена горчицы, звездчатый анис, семена укропа, тмин, куркума или что-то еще, что вам нравится, должны быть свежими, ароматными и цельными, чтобы не омрачать рассол.

— Карен Соломон

Поставщики маринованных

Бар Бамбино. 2931 16-я улица (на Кэпп-стрит), Сан-Франциско; (415) 701-8466 или barbambino.com.

Happy Girl Kitchen. happygirlkitchen.com .

Сад ЛуЛоу. Продукты Loulou продаются в Fatted Calf на публичном рынке Oxbow, 610 First St., Napa; (707) 256-3684, а также в киосках Fatted Calf на Фермерском рынке Ferry Plaza в Сан-Франциско и Фермерском рынке Беркли (Центральная улица на улице Мартина Лютера Кинга) по субботам.(510) 301-9279. Дополнительная информация: (209) 982-5618 или loulousgarden.com.

Дайкон быстрого приготовления с лимоном

На 2 чашки

• 1 1/2 фунта дайкона очищенного и очень тонко нарезанного (используйте мандолину, если она у вас есть)
• 1/4 стакана кошерной соли
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 столовая ложка меда
• 1 столовая ложка приправленного рисового уксуса
• 1/3 стакана свежего лимонного сока
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 3 двухдюймовых кусочка лимонной цедры

Инструкции: Перемешайте дайкон с посолить и отлить на дуршлаг.Оставьте на 15 минут над миской или в раковине.

Тем временем взбейте в большой миске кунжутное масло, мед, рисовый уксус, лимонный сок и чеснок.

Хорошо промойте дайкон под проточной водой, а затем разложите его сушиться на чистом кухонном полотенце, аккуратно свернув так, чтобы извлечь из редиса как можно больше влаги. Добавьте дайкон в рассол вместе с цедрой и хорошо покройте, оставив мариноваться на один час. Съешьте сразу или поставьте в холодильник на срок до 1 месяца.

Калории и другие питательные вещества, поглощаемые из травильных растворов, различаются, и их трудно оценить. Переменные включают тип пищи, время маринования и площадь поверхности. Следовательно, этот рецепт не содержит анализа.

Маринованная морковь от батончика Бамбино

На 2 1 / 2–3 литра

• 4 пучка молодой моркови мыть, сушить, очищать от ботвы и очищать от кожуры, если только кожура не очень тонкая
• 1 лавровый лист
• 1 / 2 палочки корицы
• 1 сушеный чили
• 1 гвоздика
• — щепотка горошин черного перца
• — щепотка семян желтой горчицы
• 1 1/4 стакана белого винного уксуса
• 1 стакан яблочного уксуса
• 3/4 чашка сахара
• — Щепотка кошерной соли

Инструкции: Поместите морковь в чистый, неактивный, герметичный контейнер для хранения объемом 4 литра вместе с лавровым листом, корицей, чили, гвоздикой, перцем и горчичными семечками.

Налейте 1 л воды, уксус, сахар и соль в кастрюлю, доведите до кипения и перемешайте, чтобы сахар и соль растворились. Залить морковь горячей жидкостью.

Сложите лист пергаментной бумаги, чтобы покрыть морковь рассолом. Поместите груз (например, небольшую тарелку) на бумагу, чтобы морковь полностью погрузилась в жидкость. Остудить до комнатной температуры — около 4 часов. Накройте крышкой и храните в холодильнике 3-5 дней для созревания вкуса и текстуры. Они будут храниться до 1 месяца.

Калории и другие питательные вещества, поглощаемые из травильных растворов, различаются, и их трудно оценить. Переменные включают тип пищи, время маринования и площадь поверхности. Следовательно, этот рецепт не содержит анализа

19 вкусных рецептов огурцов! — Обувь тротуарная

ПОСЛЕДНЕЕ ОБНОВЛЕНИЕ: 21 июня 2021 г. ОПУБЛИКОВАНО: 21 июня 2021 г. Пэм Грир 5 комментариев Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Лучшие рецепты с огурцами этим летом (или круглый год!)

Огурцы настолько универсальны, и эта коллекция рецептов действительно подчеркивает их универсальность! У нас есть приправы с огурцами, вторые блюда с огурцами, салаты из огурцов и даже коктейли!

Щелкните здесь, чтобы закрепить их сейчас!

У нас дома много кушаем огурцов, мы их очень любим! Мы либо получаем их в CSA, либо на местном фермерском рынке, либо в продуктовом магазине.

У нас они есть все лето в сезон огурцов, но мы также любим горячие домашние огурцы, которые теперь можно легко купить в продуктовом магазине круглый год!

Этот сборник рецептов охватывает все, от приправ до коктейлей!

Рецепты приправы из огурца

Конечно, когда вы думаете об огурцах, вы думаете о соленых огурцах! Что ж, мы вас прикрыли!

У нас есть быстрые соленые огурцы, такие как «Острые быстрые огурцы», «Хлеб и соленые огурцы в холодильнике» и даже «Хлеб и соленые огурцы в морозильной камере».

Хлеб и соленые огурцы в холодильнике

Эти соленья для хлеба и масла в холодильнике настолько просты, что консервирование не требуется.

Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт Хлеб и соленые огурцы из морозильной камеры

Эти соленые огурцы из замороженного хлеба с маслом такие хрустящие, сладкие и острые! Идеальный способ сохранить огурцы и насладиться свежими солеными огурцами посреди зимы — и все это без консервирования!

Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт

Если вы любите консервировать и консервировать, у нас есть ферментированные соленья, такие как полукислые соленья и венгерские летние соленья.

Любитель маринованных огурцов? Тогда вам понравятся наши просто хорошие соленые огурцы с укропом! Это действительно лучшие маринованные огурцы, которые вы когда-либо ели!

Соленые огурцы | Брожение!

Эти соленые огурцы ферментируются в соленом рассоле, а не замариваются уксусом.

Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт

Знаете ли вы, что огурцы на самом деле фрукт? Они есть!

Вероятно, поэтому они так хорошо сочетаются с фруктами! Попробуйте эту фруктовую сальсу и скажите, насколько она хороша!

Вторые блюда с огурцами

Огурцы очень полезны даже в основных блюдах!

Они являются частью рецепта полезной миски в нашем лососе с имбирем и киноа.

Они добавляют к пряному тайскому жареному рису нужный хруст и делают его идеальным аккомпанементом к сладкому чили и курице с лаймом.

Лосось с имбирем из киноа

Лосось, огурцы и быстро маринованный лук на имбирной лебеде делают эту зерновую чашу — Лосось с имбирем и киноа легким и вкусным!

Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт Курица со сладким чили и лаймом

Сладкий соус чили делает эту курицу из сладкого чили и лайма такой простой и вкусной!

Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт

Салаты с огурцами.

Неудивительно, что наша самая большая группа рецептов с использованием огурцов — это салаты!

Два салата, которыми мы наслаждаемся круглый год, — это ярко-красивый зеленый салат Яблоко, авокадо и мятный салат, а также курица с огурцами и перцем.

Этот салат из огурцов и укропов идеален для пикников и барбекю.

Салат из яблок и авокадо со свежей мятой и лаймом

Этот салат из яблок и авокадо со свежей мятой и лаймом полон аромата!

Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт Салат с курицей, огурцами и сладким перцем

Салат с курицей, огурцами и сладким перцем — это быстрый и полезный салат из курицы-гриль и свежих овощей.

Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт

Средиземноморские рецепты — вот где действительно сияют огурцы! Они так красиво сочетаются со всеми ароматами Средиземноморья.

Если вы ищете сытный зерновой салат, этот салат из булгур — то, что вам нужно. Греческий салат Орзо понравится любителям пасты.

А если вы любите греческие салаты, мы приготовим для вас греческий салат из капусты и греческий салат с листьями салата.

Салат Булгур с сушеной клюквой и огурцами

Этот средиземноморский салат из булгура готовится примерно за 30 минут! Подготовьте овощи, пока булгур пропитается, и перемешайте все с простой и восхитительной лимонной заправкой.

Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт Греческий салат Орзо

В этом греческом салате Орзо есть все средиземноморские ароматы, которые вы любите! Сочные помидоры, хрустящие огурцы, пикантные оливки и сыр фета в ярком лимонном винегрете.

Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт Греческий салат с капустой

Этот греческий салат с капустой полон яркого средиземноморского вкуса с хрустящими овощами и капустой, добавленными в классический греческий винегрет!

Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт Греческий салат с листьями салата

В этом греческом салате с листьями салата, также называемом американским греческим салатом, используется классический греческий салат с добавлением салата!

Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт

Рецепты коктейлей из огурцов.

Огурцы и коктейли? Да, пожалуйста!

Мы начинаем с легкого и освежающего джина, настоянного на пряных огурцах! Можно использовать в любом коктейле из джина.

Мы, конечно же, использовали его в Мартини с пряным огурцом, чтобы он действительно сиял!

Джин с острым огурцом

В этом легком рецепте настоянного джина используются огурец и перец, которые придают джину освежающий вкус и жар!

Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт

Щелкните здесь, чтобы закрепить это сейчас!

Какой из этих удивительных рецептов вы собираетесь приготовить в первую очередь?

.