Огромная береговая линия Норвегии и ее северное расположение привели к тому, что страна пошла по очень интересному пути к кухне. Хотя некоторые из региональных блюд похожи на рецепты Исландии, длинные границы с соседними странами позволили ему получить гораздо большее влияние извне.

И хотя национальным блюдом Норвегии является Fårikål , простое тушеное мясо из отварной баранины и капусты, большая часть норвежской кухни предлагает гораздо больше глубины и творчества.

Норвежская кухня основана на местных ингредиентах. А с учетом разнообразия ландшафтов Норвегии эти ингредиенты могут сильно отличаться от места к месту. Большое внимание уделяется мясу дичи и морепродуктам. А из-за долгих зим в Норвегии сушеные и копченые блюда составляют большую часть норвежской диеты.

Вот мои любимые норвежские рецепты, которые можно приготовить дома

Одно из главных достоинств путешествий — это то, что воспоминания остаются с вами еще долго после того, как путешествие закончилось. Но если вы обнаружите, что хотите побывать в каком-либо пункте назначения, а еще одно путешествие не на горизонте, вы всегда можете приготовить невероятный обед и заново пережить путешествие, используя свои вкусовые рецепторы. Моя семья совершенно влюбилась в Норвегию. Люди и пейзажи нас заворожили. И хотя я знаю, что впереди еще одна поездка за город, тем временем я могу приготовить одно из этих норвежских блюд.Затем я могу сесть, пока меня не покидает поток воспоминаний.

Так что разогрейте духовку и возьмите фартук. Эти 5 фантастических норвежских рецептов перенесут вас в прекрасную Норвегию.

Простой рецепт норвежских вафель

Вафли можно найти практически везде в Норвегии. И, в отличие от Северной Америки, норвежские вафли обычно едят как закуску, а не на завтрак.

Вафли в Норвегии часто легче и тоньше, чем американские или бельгийские вафли.И поскольку они больше похожи на закуску, они часто покрываются пикантными начинками, такими как сметана, икра и коричневый сыр, а также взбитыми сливками и лесными ягодами.

Вафли в Норвегии часто подают в утюжках в форме сердца, которые можно вытянуть и окунуть, или наполнить и сложить. Вы можете найти одну из этих классических вафельниц в норвежском стиле на Amazon.

Время подготовки: 25 минут

Время приготовления: 5 минут

Дополнительное время: 30 минут

Общее время: 1 час

Норвежские вафли традиционно едят не на завтрак, а в качестве закуски между приемами пищи.И хотя рецепты вафель в Норвегии различаются от региона к региону, самый популярный рецепт норвежских вафель родом из столицы Осло.

Вафли в Норвегии зачастую тоньше и мягче американских или бельгийских вафель. И их можно полить чем угодно, от сметаны и икры до лесных ягод и взбитых сливок, в зависимости от случая.

Вафли в Норвегии научили меня по-новому взглянуть на это классическое блюдо, и теперь оно стало основным продуктом на нашей кухне дома.

Состав

• 6 больших яиц
• 1/2 стакана белого сахара
• 1 ч. Л.молотый кардамон
• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 1 ч. Л. разрыхлитель
• 1/2 ч. Л. соль
• 1 стакан сметаны
• 1/2 стакана сливочного масла (топленого)
• антипригарный кулинарный спрей (для приготовления)

Инструкции

1. В большой миске взбейте яйца, сахар и кардамон до тех пор, пока они не станут густыми, бледно-желтыми и хорошо проветриваемыми.
2. В другой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Отложите на потом.
3. Смешайте сметану и масло с яично-сахарной смесью.
4. Смешайте мучную смесь и продолжайте перемешивать, пока тесто не станет густым и липким.
5. Дайте тесту постоять 15-20 минут при комнатной температуре (это важно).
6. Разогрейте вафельницу в течение 5 минут.
7. Обрызгайте вафельницу кулинарным спреем и налейте тесто в утюг. Не переполняйте, иначе он выльется по бокам.
8. Варить до золотистого цвета. Снимите с вафельницы и подавайте.

Рецепт норвежского пивного супа

Я обнаружил это блюдо в маленьком ресторанчике в Киркенесе. Сначала я понятия не имел, что это было. Но с холодным холодным воздухом этого арктического сообщества требование этого сытного, теплого и вкусного норвежского супа было слишком сильным, чтобы отказаться.

Пивной суп нельзя найти по всей Норвегии. Но это блюдо становится все более популярным в северных общинах. И он спускается в южные города, такие как Осло и Берген. Легко понять почему.

Для этого рецепта убедитесь, что у вас кастрюля хорошего качества. Это позволит избежать серьезных проблем с очисткой.

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 30 минут

Дополнительное время: 5 минут

Общее время: 40 минут

Пивной суп — это сытный, тяжелый и очень вкусный рецепт норвежского супа, который в холодный день доставит вам истинное удовольствие.Норвежцы понимают холод. Большая часть страны расположена за Полярным кругом. И этот рецепт был специально разработан, чтобы подарить немного тепла духу и животу.

Пивной суп, или Øllebrød, как его называют местные жители, традиционно подают с теплым свежеиспеченным хлебом. Чтобы добавить этому рецепту еще один уровень вкуса и насыщенности, вы можете добавить сверху топленый чеддер.

Состав

• 1 пинта пилснера или светлого эля.
• 2 стакана воды
• 1/4 стакана жирных сливок
• 2 больших яйца
• 1 ст.сахар

Инструкции

1. В большой кастрюле смешайте пиво, воду, сливки, яйца и сахар.
2. Поставить на слабый огонь и взбивать, пока смесь не станет легкой и пенистой.
3. Снимите с огня, пока смесь не закипит.

Рецепт норвежских фрикаделек

Норвежские котлеты — одно из самых популярных блюд в стране. Их подают во время многих семейных праздников и часто оказываются на семейном столе хотя бы несколько раз в месяц.Эти покрытые соусом кусочки часто являются семейными рецептами, передаваемыми из поколения в поколение. Тем не менее, иногда некоторые из этих вкусных рецептов норвежских фрикаделек становятся достоянием общественности.

Фрикадельки — обычно довольно простой норвежский рецепт. Однако из-за того, что рецепты сильно различаются, они могут сильно отличаться от дома к дому. Вот норвежские котлеты, которые я готовлю дома.

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Дополнительное время: 5 минут

Общее время: 55 минут

Норвежские тефтели — блюдо абсолютно классическое.Его подают по праздникам, включая Рождество и День независимости, и даже регулярно подают на столы многих норвежских семей.

Настоящая хитрость в приготовлении отличного рецепта норвежских фрикаделек — это убедиться, что вы получаете подливку именно так, как хотите. Попробуйте добавить еще вина, сметаны или бульона, чтобы получить то, что вам нравится.

Это блюдо часто подают с картофельным пюре или брюквой и вареными овощами.

Состав

Фрикадельки

• 2 больших яйца (взбитые)
• 1 стакан цельного молока
• 1 стакан панировочных сухарей
• 1/2 стакана мелко нарезанного лука
• 2 ч.л. соли
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки душистого перца
• Молотого перца 1/4 ч. л.
• 2 фунта среднего говяжьего фарша
• 1 фунт свинины

Соус

• 2 столовые ложки лука (мелко нарезанного)
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 5 столовых ложек универсальной муки
• 4 стакана говяжьего бульона
• 1/2 стакана взбитых сливок
• 1 чайная ложка молотого перца

Инструкции

Фрикадельки

1. В большой миске смешайте яйца, молоко, панировочные сухари, лук и приправы.Дайте постоять 5 минут, чтобы панировочные сухари впитались в молоко.
2. Добавить мясо в смесь. Хорошо перемешайте, пока не смешается.
3. Вручную сформируйте из смеси тефтели размером 1 дюйм.
4. Смажьте решетку и поставьте на неглубокий противень. Разогрейте духовку до 400 °.
5. Поместите фрикадельки на решетку на расстоянии не менее 1 дюйма друг от друга.
6. Выпекать ок. 18 минут до коричневого цвета. Убедитесь, что термометр показывает 160 ° в центре.
7. Вынуть из духовки и отставить в сторону.

Подливка

1. В большой сковороде обжарьте лук на сливочном масле до прозрачности.
2. Вмешать муку и дать немного подрумяниться.
3. Медленно вмешайте бульон и готовьте, пока он не станет однородным и не загустеет.
4. Смешать сливки и перец.
5. По завершении добавить тефтели и тщательно нагреть, не доводя до кипения.

Информация о пищевой ценности:

Размер порции:

1 фрикаделька
Количество на приём: Калории: 255 калорий, Общее количество жиров: 15 г, Насыщенные жиры: 7 г, Холестерин: 98 мг, Натрий: 638 мг, Углеводы: 9 г, Сахар: 2 г, Белки: 19 г,

Норвежский лосось с укропным соусом

Этот рецепт тающего во рту норвежского лосося был одним из моих самых любимых блюд, когда я плыл на пароме Hurtigruten из Киркенеса в Берген.Это было так хорошо, что мы с Кристиной заказали вторую, просто чтобы снова насладиться ею.

Лосось — огромная часть норвежской диеты, и это один из самых вкусных и простых норвежских рецептов, чтобы насладиться этой вкусной рыбой.

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Дополнительное время: 5 минут

Общее время: 35 минут

Лосось — важная часть норвежской диеты.В конце концов, у Норвегии одна из самых длинных береговых линий среди всех стран мира. А воды Северной Атлантики кишат невероятной рыбой. Этот рецепт норвежского лосося я выучил на пароме Hurtigruten между Киркенесом и Бергеном. И это до сих пор один из моих любимых норвежских рецептов.

Состав

• 4 филе норвежского лосося
• 3/4 стакана простого йогурта
• 1 зубчик чеснока (измельченный)
• 4 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1/4 стакана свежего укропа (в основном рубленого, но оставляют несколько веточек для украшения)
• 1 чайная ложка молотого перца
• 1 чайная ложка морской соли

Инструкции

Норвежский лосось

1. Разогрейте духовку до 420 ° F
2. Выложите лосося на противень, застеленный алюминиевой фольгой.
3. Приправить лосось столовой ложкой лимонного сока, щепоткой морской соли и щепоткой молотого перца.
4. Жареный норвежский лосось до готовности в середине.

Укропный соус

1. В небольшой миске взбейте йогурт, 2 столовые ложки лимонного сока, измельченный укроп и чеснок.
2. Полить лососем
3. Украсить оставшимися веточками укропа и подавать

Норвежское печенье для бедняков (печенье Фаттигманн) Рецепт

Fattigmann, также известное как «печенье для бедняков», — это традиционное печенье, которое можно найти по всей Норвегии, особенно в период Рождества.Это печенье впервые стало популярным более 100 лет назад, а теперь его можно найти почти на каждом праздничном столе по всей стране.

Fattigmann можно найти в пекарнях круглый год, так как тяга к этим вкусным и легким норвежским печеньям может возникнуть в любой момент. Считается, что они получили свое название от дорогих ингредиентов, которые, как говорили, оставляли пекаря «в доме для бедных». И хотя ингредиенты богатые, результат — это то, от чего вы не сможете насытиться.

Время подготовки: 25 минут

Время приготовления: 30 минут

Дополнительное время: 1 час

Общее время: 1 час 55 минут

Poor Man’s Cookies или печенье Fattigmann, как их называют в местном масштабе, — это классическое норвежское праздничное печенье. Эти восхитительные и хрустящие угощения являются основным продуктом на Рождество, но их можно найти в пекарнях круглый год для тех, кто иногда хочет побаловать себя этим сладким угощением.

Печенье для бедняков было нашим любимым лакомством, когда мы были в городе Берген, и мы взяли его с собой, чтобы насладиться в нашем захватывающем путешествии из Осло в Берген, Норвегия. Это печенье невероятно вкусное с чашкой Glogg или Hot Cocoa.

Состав

• 3 стакана универсальной муки
• 1/2 чайной ложки молотого кардамона
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 4 яичных желтка (взбитых)
• 1/3 стакана + 1 чайная ложка белого сахара
• 1 столовая ложка бренди или коньяка
• 1/2 стакана сливок
• масло растительное для жарки
• 3 ст. ложки сахарной пудры

Инструкции

1. Смешайте сухие ингредиенты в большой миске.
2. Добавьте ванильный экстракт, яичные желтки, бренди / коньяк и сливки и хорошо перемешайте.Не перемешивайте слишком много, иначе печенье будет слишком жестким.
3. Дайте ингредиентам постоять 20 минут.
4. Разделите тесто на четвертинки. Раскатайте каждую четверть на посыпанной мукой разделочной доске
5. Разрежьте каждую часть на 12 средних и крупных ромбов
6. С помощью ножа для очистки овощей прорежьте небольшую прорезь в середине каждого ромбовидного сегмента
7. Один за другим, поднимите каждое печенье и протяните верхний конец алмаза через прорезь. Это должно придать тесту неповторимую закрученную форму.
8. В большую кастрюлю налейте масло на глубину примерно 5 см (2 дюйма).Нагрейте масло до 360-375 ° F
9. Когда масло станет горячим, начинайте жарить печенье, пока оно не станет золотисто-коричневым с обеих сторон.
10. Слейте печенье на бумажное полотенце, чтобы удалить масло Excel.
11. Посыпать печенье сахарной пудрой и подавать.

Банкноты

Храните лишнее печенье в герметичном контейнере, чтобы оно не истекло. Лучше всего их подавать в течение трех дней.

У вас есть любимые норвежские рецепты? Поделитесь с нами рецептами путешествий в Twitter или поздоровайтесь с нами на Facebook.Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы получать больше идей о путешествиях и еде. Вы можете ознакомиться с нашим веб-рассказом об этом рецепте здесь.

Прикрепить этот пост для последующего использования:

Дегустация в Норвегии: 25 блюд, которые стоит искать в Норвегии

Норвежская кухня разнообразна и отражает ландшафт, который ее формирует. Ингредиентов много. Вкусовые профили обширны. В стране с невероятным количеством продуктов и домашнего скота (таких как грибы, дикие мясо, свежая рыба, лесные ягоды и травы) легко понять, почему так много людей хотят есть, как норвежцы.

Здесь я составил путеводитель по норвежским блюдам, который дает хорошее представление о вкусах Норвегии, но ни в коем случае не является исчерпывающим. При поиске норвежских блюд, которые можно попробовать, я также рекомендую попробовать блюда, характерные для вашего региона. Блюда могут варьироваться от региона к региону (например, lefse), и всегда полезно искать местные деликатесы.

---

25 продуктов, которые стоит искать в Норвегии

1. Bacalao — Хотя это блюдо из сушеной и соленой тушеной трески может не выглядеть или звучать как норвежское, оно во всех отношениях стало частью кухни. Сушка трески была традицией в Норвегии на протяжении веков, но в 1600-х годах норвежцы начали заимствовать ее у других стран и начали солить треску перед тем, как положить ее на камни для сушки. Это был чрезвычайно важный экспорт, особенно для города Кристиансунд, который отправил в Испанию корабли в количестве klippfisk (сушеная и соленая треска). Эти отношения привели к тому, что испанцы представили в Норвегии блюдо бакалао.

2. Bær — Если вы приедете в Норвегию во время ягодного сезона, вас ждет настоящее удовольствие. Норвегия известна одними из лучших на вкус клубники « jordbær » из-за более холодного климата, который позволяет ягодам созревать в течение более длительного периода времени. Вы также можете собрать чернику « blåbæ r» в конце лета и, если вам действительно повезет, морошку « multebær ».Обязательно обратите внимание на варенье из морошки и мультекрем , смешанную со взбитыми сливками морошку.

3. Brunost — один из самых известных и любимых сыров Норвегии. Его готовят путем варки сыворотки до карамелизации. Как правило, они делятся на те, которые сделаны из коровьего молока ( fløtemysost ), и на те, которые сделаны с добавлением козьего молока или только из козьего молока ( ekte geitost ). Brunost отлично сочетается с вафлями, хлебом и svele (норвежскими лепешками).Его также добавляют в тушеное мясо для придания вкуса.

4. Fårikål — национальное блюдо Норвегии из баранины, капусты и черного перца. Это простое блюдо накладывается слоями, а затем готовится на медленном огне, пока все вкусы не смешаются. Последний четверг сентября известен как Fårikålens dag (день Fårikål’s), и все приглашаются принять это блюдо. Получите рецепт здесь.

5. Fenalår — Нет ничего лучше ломтика этой соленой, сушеной и вяленой ножки ягненка.Он хорошо сочетается с другими традиционными блюдами, такими как rømmegrøt (сметанная каша), и вы часто найдете его тонкими ломтиками в холодных буфетах.

6. Fiskekaker — Рыбные котлеты чрезвычайно популярны в Норвегии, и не зря. Они делают прекрасную еду с вареным картофелем и подливой или в качестве закуски, зажатой между хрустящим рулетом. Вы можете найти их в продуктовых магазинах и на рыбных рынках. По рецепту рыбных котлет также готовят фискеболлер (рыбные шарики, отварные в бульоне) и фискепудинг (рыбный пудинг, запеченный на водяной бане) — три блюда по одному рецепту!

7. Flatbrød — Этот твердый и пресный хлеб очень традиционный. Они возникли в 1300-х годах из-за необходимости, когда вокруг местных ручьев начали строить мельницы, в результате чего за один раз производилось большое количество муки. Чтобы сохранить муку до того, как она испортится, женщины начали печь твердые лепешки, которые можно было хранить в течение более длительного периода времени и складывать друг на друга. Вы найдете множество видов по всей стране, с разной зернистостью и толщиной. Они восхитительны с супами и тушеными блюдами или с начинкой из вяленого мяса и сливочного масла или сметаны.Попробуйте эту версию, увенчанную pinnekjøtt .

8. Fiskesuppe — Рыбный суп — это мечта в любой день, но особенно, когда вы сидите на пристани у воды и вдалеке поют чайки. Берген славится своим густым кремовым супом, а в других местах его подают с бархатным бульоном. Что бы вы ни предпочли, вы найдете здесь море удовольствий.

9. Kjøttkaker — Фрикадельки — одно из самых известных нордских блюд, хотя их можно найти во всем мире.В северных регионах рецепты похожи, но могут быть приготовлены из разных видов мяса и специй. Норвежские фрикадельки традиционно подают с коричневым соусом, отварным картофелем, брусничным вареньем и тушеным горохом или взбитой капустой.

10. Laks — Норвежский лосось « laks » всемирно известен, поэтому он должен быть первым в списке желающих попробовать, особенно копченый лосось « рёкелакс » или вяленый лосось « гравлакс » . В нашей семье любят подавать гравлаков с тушеным картофелем и восхитительным горчичным соусом.

11. Lapskaus — Было бы неправильно не упомянуть это классическое тушеное мясо из мяса и картофеля, которое подается либо с коричневым (брун), либо с легким (lys) соусом. Это настоящая комфортная еда, идеально подходящая для холодного времени года.

12. Lefse — Один из наиболее признанных во всем мире видов хлеба в Норвегии с огромным количеством вариаций в зависимости от того, в какой части Норвегии вы находитесь. Эти большие мягкие лепешки готовятся либо на мучной основе, либо на картофеле и мучная основа и в сочетании с другими ингредиентами в зависимости от рецепта.Они могут быть толстыми или тонкими, намазанными смесью масла, сахара и корицы или оставленными без покрытия. Их часто подают в виде пирожных вместе с кофе или используют в качестве обертки для пикантных ингредиентов. Вот рецепт местного варианта увдаля под названием клинг.

13. Lutefisk — Tørrfisk (стоковая рыба ) размягчается путем замачивания в воде и щелоке перед запеканием в духовке. Лютефиск традиционно подают на Рождество с отварным картофелем, тушеным горохом, топленым маслом, горчицей и небольшими кусочками жареного бекона.

14. Pinnekjøtt (вяленые ребрышки ягненка) — это традиционная трапеза в канун Рождества, возникшая из-за необходимости консервировать мясо. Его готовят: бараньи или овечьи ребрышки сушат, а затем подвешивают сушиться в течение нескольких недель перед приготовлением. Их обычно подают с отварным картофелем и пюре из брюквы.

15. Pølser i lompe — Pølser означает колбасу (в данном случае хот-дог / сосиски), а lompe — мягкие картофельные лепешки.Сложите их вместе, и вы получите один из самых любимых в Норвегии «фаст-фудов». Традиционные начинки включают кетчуп, горчицу и жареный лук.

16. Rakfisk — Это настоящий норвежский деликатес из ферментированной рыбы, обычно приготовленной из форели, которую оставляют для брожения примерно на 12 недель. Вы можете узнать больше о процессе здесь. Ноябрь известен во всей Норвегии как месяц rakfisk . Каждые выходные проводятся фестивали, в ходе которых отмечаются и награждаются продукты местных и коммерческих производителей. Ракфиск часто подают с лепешками, маслом, лефсером, ломпером, небольшим отварным картофелем, ломтиками лука, красной свеклой, сметаной и даже небольшим количеством сахара. Пиво и аквавит всегда попадают к столу, и вы можете быть уверены, что каждый прием пищи rakfisk полон веселья.

17. Raspeballer — Эти картофельные клецки, известные под разными названиями ( клубб, комле, компе, потетбол и т. Д.), Являются классической домашней едой.Есть много вариантов, обслуживаемых по всей стране. Некоторые идут с колбасой и вареным мясом, а другие — с начинкой из мяса. Некоторые покрыты маслом или жареным беконом; другие подаются с соусом из коричневого сыра. Есть также более сладкие версии, сбрызнутые сиропом или покрытые брусникой и сахаром. Вот вегетарианская версия.

18. Reinsdyr — Норвегия является домом как для диких, так и для домашних оленей. Коренные жители саамов особенно известны своим оленеводством.Если вы отправитесь в Финнмарк, вы просто обязаны отведать оленину, приготовленную в различных формах. Некоторые из самых популярных блюд с олениной — саамское национальное блюдо бидо, (сытное тушеное мясо из оленины) и finnbiff (стружка из оленины, приготовленная в сливочной подливке с коричневым сыром).

19. Ribbe — Еще одно праздничное блюдо — жареная свиная грудинка. Этим современным рождественским блюдом наслаждаются больше норвежцев, чем любым другим. Обычно его подают с квашеной капустой, вареной капустой, фрикадельками, сосисками и соусом.

20. Rømmegrøt — Чаша со сметанной кашей — настоящее блюдо seter (летняя горная ферма). Он готовится из сметаны, которая превращается в густую кремообразную кашу, а затем покрывается маслом, корицей и сахаром. Его можно подавать к вяленому мясу.

21. Sild — Селедка: серебро моря. Невероятно полезная и питательная, эта рыба была жизненно важна для побережья Норвегии, и в настоящее время она возвращается в современную кухню.Вы часто найдете ее маринованной, так как сельдь особенно подходит для консервирования. Это также восхитительно жареное или копченое.

22. Смалахове — Традиционное блюдо западной Норвегии, особенно в Воссе, с головой барана, которую солят, иногда коптят и сушат. Жир вокруг ушей, глаз и языка считаются лучшим мясом. Подается с отварным картофелем и пюре из брюквы.

23. Svele — Svele (или lapper ) — традиционная лепешка, похожая на американский блин, но ни в коем случае не такая.Эти торты имеют давнюю традицию в Норвегии, особенно в западной Норвегии, которая восходит к 1300-м годам, когда повседневная жизнь большинства норвежцев была отмечена бедностью. Каждый ингредиент использовался в полной мере, поэтому простокваша часто смешивалась с сухими продуктами для выпечки. Примерно в 1970-х годах svele стал тесно ассоциироваться с путешествиями на пароме как угощением, которое можно выпить вместе с чашкой кофе. Сегодня по-прежнему принято есть один на борту, когда вы пересекаете воду в своем путешествии. Вот рецепт с пивом.

24. Tørrfisk — Stockfish — несоленая сушеная треска, которая является важной частью культурного наследия Норвегии. Климат Северной Норвегии идеально подходит для сушки на открытом воздухе с февраля по май. После трехмесячной сушки на воздухе рыбу помещают внутрь для созревания примерно на двенадцать месяцев. Маленькие кусочки вяленой рыбы едят в качестве закуски, а ее регидратируют, чтобы приготовить множество блюд.

25. Vafler — Норвежские вафли — неотъемлемая часть культуры и любимая часть кухни, которой можно наслаждаться в любое время дня.Они имеют форму сердечек и довольно мягкие и тонкие по сравнению с другими вариантами вафель, которые вы можете найти в мире. Традиционные начинки — это, как правило, джем, бруност (коричневый сыр) и сметана. Всегда есть повод подать вафли.

Норвежская кухня | Традиционные ингредиенты, современные методы

Мы, норвежцы, серьезно относимся к своим рождественским традициям. Однако, когда речь идет о предпочтительных праздничных блюдах, существует множество конкурирующих местных сортов.Вот некоторые из самых распространенных блюд во время Рождественского праздника:

Риббе
Жареная свиная грудинка, обычно подается с квашеной капустой и отварным картофелем, рождественскими сосисками, фрикадельками и подливкой. Едят шесть из десяти домохозяйств, в основном в Трёнделаге и Восточной Норвегии.

Pinnekjøtt
Соленые, сушеные, а иногда и копченые ребрышки ягненка. Их традиционно готовили на пару над березовыми ветками — отсюда и название («Пиннекьётт» переводится как «мясо на палочке»).Второй по популярности выбор норвежцев в канун Рождества, особенно среди жителей западного побережья.

Смалахово
Обожженная, копченая и вареная овечья голова подается целиком с картофелем, пюре из брюквы, пивом и аквавитом. В основном едят перед Рождеством во фьордах Норвегии, особенно в Воссе.

Лютефиск
Вяленая рыба, которая лежала в воде и щелоке (способ сохранить рыбу в былые времена), а затем приготовлена ​​в духовке. Обычно сопровождается картофелем, беконом, тушеным горохом и горчицей.

Мультекрем
Десерт из морошки и взбитых сливок.

Смокакер
Традиция гласит, что семь различных видов рождественского печенья и / или печенья должны быть на столе на Рождество, и что все они должны быть приготовлены дома. Пеперкаке (имбирное печенье), пожалуй, самый популярный из них.

Aquavit
Национальный напиток Норвегии. Спирт на основе картофеля, приправленный травами, такими как тмин, анис, укроп, фенхель и кориандр.Предпочтительное сопровождение к рождественской еде.

Глёгг
Норвежцы предпочитают глинтвейн, но приготовленный из смеси сиропа, а не из трав, с добавлением сушеного миндаля и изюма для вкуса.

Норвежская кухня: 15 самых популярных и традиционных блюд

Поделиться — это забота!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-либо по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Смотрите наше полное раскрытие здесь.

Райф из сырых, свежих ингредиентов из бескрайних гор Норвегии и кристально чистых озер, Norwegian food — это уникальный кулинарный опыт.

Многие традиционные блюда страны готовились веками. Заметное место занимают лесные животные и свежая рыба, и многие продукты готовятся, чтобы их хватило на долгие норвежские зимы.

Закройте глаза и позвольте местному писателю провести вас через сочные леса и широкие долины, пока мы исследуем 15 традиционных норвежских блюд, которые вы должны попробовать в Норвегии.

Норвежская кухня

1 — Фарикол — Баранина и капуста

Fårikål, что прямо переводится как «баранина в капусте», является норвежским национальным блюдом. Сытный и сочный рецепт на удивление прост.

Фарикол похож на тушеное мясо. Баранину и капусту добавляют в воду, приправляют солью и бумагой. Затем тушеное мясо готовится на плите несколько часов, пока мясо и капуста не станут мягкими.

Несмотря на то, что это такое простое блюдо, его часто подают для семейных встреч или в качестве обеда на выходных.

Фарикол едят в основном осенью, когда температура в Норвегии падает. Это фаворит норвежцев и традиционное блюдо, которое едят в Норвегии на протяжении многих поколений.

Это обязательно для всех, кто приезжает в Норвегию осенью и зимой, кто хочет насладиться традиционной норвежской кухней!

2 — Лапскаус — Тушеное мясо

Лапскаус — очень любимое традиционное норвежское блюдо. Он происходит из Германии, но норвежцы наслаждаются им с 1800-х годов.

Норвежцы едят лапскаус на ужин в любой день недели круглый год. Он полезен и сытен, особенно в холодные месяцы.

Традиционный лапскаус готовится из говядины, картофеля, моркови, брюквы и лука-порея. Все это добавляется в кастрюлю, как и в случае с тушеным мясом.

Мясо и овощи варить до готовности. Когда сок потечет и блюдо станет очень горячим, лапскаус обычно подают с лепешками и маслом.

Есть два варианта лапскауса: светлый и темный.Темный сорт готовится на основе коричневого соуса, что придает ему еще больше аромата.

3 — Kjøttkaker — Фрикадельки

Нельзя обсуждать традиционные норвежские блюда, не упомянув фрикадельки.

Kjøttkaker, однако, не следует путать со шведскими тефтелями. Норвежцы обидятся, если вы скажете, что это одно и то же!

Kjøttkaker — это шарики из говяжьего фарша, обернутые со специями, такими как мускатный орех, перец и имбирь. Это придает им пряный вкус и аромат.

Норвежские тефтели можно подавать с широким выбором гарниров и блюд. Обычные пары для сервировки включают картофель, тушеную капусту и коричневый соус.

Их продают все продуктовые магазины в Норвегии, но тефтели, сделанные в домашних условиях, всегда вкуснее.

Это блюдо, которое норвежцы любят за границей. Студенты, которые уезжают из дома, хотя бы раз произнесут фразу «Мне не терпится пойти домой и съесть тефтели и картофель, которые готовит моя мама»!

Это норвежское блюдо легко приготовить, и его едят на ужин круглый год.Это ароматная традиционная еда.

4 — Смалахове — Овечья голова

Смалахове — блюдо не для всех. Это деликатес для тех, кто любит его.

Смалахове, или голова барана, — это именно то, на что это похоже. Это норвежский рецепт, который готовили из поколения в поколение.

Половина головы барана приготовлена ​​на очень слабом огне. Затем подают с пюре из брюквы и картофеля.

У тех, кто ест смалахове, самые вкусные части — это глаз и язык.

Блюдо родом из района Восс, в часе езды на поезде от Бергена. Его готовили на протяжении многих веков, во времена, когда нельзя было растрачивать ни одной части животного.

Традиционно смалахове подавали под Рождество. В некоторых норвежских деревнях до сих пор существует традиция проводить смалахове в последнее воскресенье перед Рождеством.

Овечья голова была съедена в последнее воскресенье, потому что фермеры сохранили лучшие части овцы для рождественского обеда.

5 — Rømmegrøt — Сметанная каша

Рёммегрот — простое норвежское блюдо, которое обычно готовят и подают летом.

Рецепт состоит из сметаны, муки, молока и соли, которые затем кипятят в течение нескольких минут до получения густой кремообразной консистенции.

Рецепт часто различается в разных регионах страны, а некоторые рецепты являются семейными секретами.

Rømmegrøt можно подавать отдельно, только с сахаром и корицей, но разные районы и деревни часто имеют свои традиционные стороны.

В Рёрусе, в центральной Норвегии, роммегрот часто подают с вареной форелью. В других регионах его подают с выбором вяленого мяса.

Традиционно rømmegrøt считается праздничным блюдом. В настоящее время у норвежцев нет особых причин, чтобы приготовить этот сытный норвежский продукт.

6 — Распеболл — Картофельные кнедлики

У этой норвежской еды больше названий, чем вы можете себе представить, в зависимости от того, из какой части страны вы приехали.

Он известен как «распеболл», «потетбол», «клубб», «компе» и «комле».Рецепт также варьируется от деревни к деревне.

Мука смешивается с вареным картофелем и превращается в большой шар доброты. Затем смесь готовится на слабом огне.

Популярные гарниры к распеболу включают пюре из брюквы, сочные сосиски или нежную баранину.

Так как они представляют собой пельмени, некоторые новергийцы едят их с сахаром или сиропом и хрустящим беконом.

В традиционном норвежском ресторане вы можете обнаружить, что распебол подают не каждый день, а только по четвергам. Это связано с вековой традицией, особенно в западной части страны.

7 — Pinnekjøtt — Сушеные ребрышки ягненка

Pinnekjøtt обычно подают в канун Рождества в качестве праздничного обеда. Тип рождественского ужина, который подают в Норвегии, варьируется от района к району.

Это норвежское блюдо — одно из двух основных блюд, которые большинство норвежцев едят в канун Рождества. Он очень популярен в западном регионе Норвегии.

Pinnekjøtt, или ребрышки ягненка, требуют большой любви и подготовки для достижения желаемого вкуса.Традиционно баранину солят, сушат и коптят неделями.

Чтобы мясо ягненка получилось по-настоящему сочным и нежным, дайте ему впитаться в течение 30 часов, прежде чем готовить на пару в течение 3 часов.

Pinnekjøtt вкусен сам по себе, но на Рождество его обычно подают с пюре из брюквы и колбасой.

Это классическое норвежское блюдо, которое определенно стоит попробовать, приезжая в Норвегию под Рождество!

8 — Fiskeboller i Hvit Saus — Рыбные шарики с соусом бешамель

Пищевой бренд Vesteraalen начал производить рыбные консервы в 1912 году, и с тех пор они стали основным продуктом норвежской кухни.

Однако, как и в случае с любыми другими продуктами, домашние рецепты всегда самые лучшие.

Домашние рыбные шарики обычно готовятся из пикши и трески, кукурузного крахмала, молока и яиц.

Все эти восхитительные ингредиенты смешиваются в фарш. Затем фарш раскатывают в шарики, которые варят на медленном огне.

Рыбные шарики обычно подают с картофелем, морковью и белым соусом бешамель.

Некоторым нравится посыпать сверху небольшим количеством порошка карри, а другим нравится рыбные шарики с хрустящим беконом.

Рыбные шарики — традиционное повседневное норвежское блюдо. Его любят и дети, и взрослые, и это определенно норвежское блюдо, которое стоит приготовить дома.

9 — Бруност — Коричневый сыр

Если вы действительно хотите открыть для себя уникальную норвежскую кухню, попробуйте бруност.

Бруност — традиционный норвежский сыр, приготовленный из молока или сливок. Бруност можно приготовить как на коровьем, так и на козьем молоке.

Есть несколько видов, и в разных районах страны производят себе подобных.

Несмотря на то, что бруност — сыр, у него нет обычного сырного вкуса. Его сладкий вкус имеет сходство с карамелью.

Благодаря своему вкусу, он используется по-разному. Brunost можно использовать в бутербродах, вафлях, в соусах и даже в мороженом.

Это продукт, который не производится больше нигде в мире. Следовательно, это обязательно нужно попробовать, если вы когда-нибудь будете в Норвегии.

Для этого вам также необходимо приобрести нож для резки сыра или остехёвель по-норвежски.Нож для резки сыра — продукт, который появился в Норвегии в 1925 году.

Нарезка сыра позволяет легко нарезать даже ломтики сыра, и на большинстве норвежских кухонь есть хотя бы один из них.

10 — Вафлер — Вафли

Норвежские вафли — основной продукт национальной кухни, и это одно из норвежских блюд, которое хорошо известно.

Это связано с тем, что Норвежская зарубежная церковь разносит около 30 000 вафель в год норвежцам и иностранцам, которые посещают церкви, расположенные по всему миру.

Смесь норвежских вафель варьируется в зависимости от региона, но всегда вкусно. Традиционно фермеры использовали остатки овсянки в вафлях, чтобы избежать пищевых отходов.

Самый распространенный рецепт включает муку, сахар, разрыхлитель, молоко, яйца, масло и множество специй, наиболее распространенным из которых является кардамон.

Вафли, как и многие другие норвежские блюда, имеют местные сорта. В Мосе, в восточной части Норвегии, они едят вафли со своими хот-догами.

Вместо традиционной булочки хот-доги подаются в вафле.Уже по одной этой причине это норвежскую кухню обязательно нужно попробовать.

11 — Лефсе — Сковорода

Лефсе, или лепешки, могут быть как сладкими, так и солеными. Пикантные лепешки на сковороде готовятся из картофеля, муки и молока. Несладкие лепешки часто используют вместо хлеба.

Сладкий пирог на сковороде сделан из молока, муки, масла, сахара, разрыхлителя и бикарбоната аммония.

Его можно употреблять как в толстом, так и в жидком виде, чаще всего его подают с маслом, сахаром и корицей.

Как и некоторые другие норвежские блюда, тип лефсе, который подают, зависит от района, а рецепты часто передаются из поколения в поколение.

Название «Сковорода-сковородка» происходит от способа приготовления лефсе. Готовятся лепешки на сковороде, большой ровной поверхности.

При приготовлении тонкого лефсе тесто раскатывается очень тонко, прежде чем оно будет готовиться в течение короткого времени на сковороде.

12 — Гровброд — Цельнозерновой хлеб

Цельнозерновой хлеб является основным продуктом питания почти в каждом норвежском доме.Норвежцы едят хлеб на завтрак, обед и ужин.

Тип используемого хлеба имеет значение. В 2014 году норвежцы съедали в среднем 52 кг хлеба на человека. Датчане традиционно едят темный ржаной хлеб, а норвежцы — цельнозерновой.

Для многих норвежцев кусок свежеиспеченного хлеба, посыпанный сыром, желательно коричневым, — это рай. Запах потрясающий, а вкус даже лучше.

Гровбрёд — это общий термин для многих видов хлеба, и у самого гровбрёда нет определенного рецепта.

Однако гровброд всегда содержит дрожжи, соль, воду и муку. Цельнозерновая мука широко распространена из-за ее вкуса и пользы для здоровья.

13 — Матпакке — Упакованный ланч

Если говорить о норвежцах и их любви к хлебу, то упакованный ланч — еще один основной продукт норвежской диеты.

В то время как в других странах принято ходить в кафетерий на работе или в школе или выходить на обед, норвежцы приносят свой обед, завернутый в вощеную бумагу или коробку для завтрака.

Матпаккен, как говорят, возник в Осло в начале 1930-х годов, когда начальник службы школьного здравоохранения осознал, что дети в школе должны питаться более здоровой пищей.

Однако государственные школы не могли позволить себе готовить здоровый обед для всех своих учеников.

Поэтому Он призвал родителей упаковывать цельнозерновой хлеб, сырые овощи, молоко и фрукты для своих детей в школе.

Традиционный упакованный ланч состоял из нескольких ломтиков гровбрёда, посыпанных бруностой, фрукта и бутылки свежего молока.

14 — Tilslørte Bondepiker — Слоеный десерт

Tilslørte Bondepiker — восхитительный слоеный десерт с интересной историей его происхождения.

Предположительно, он получил известность благодаря Ивару Осену, норвежскому филологу и поэту, жившему в 1800-х годах.

Десерт ему подала крестьянская девушка, в которую он безумно влюбился. Не сумев раскрыть романтику, он сослался на нее, называя блюдо.

Десерт обычно кладут слоями в десертную или стеклянную миску.Его слои состоят из взбитых сливок, яблочного соуса и обжаренных в сахаре панировочных сухарей.

Это норвежское лакомство следует подавать сразу же, чтобы панировочные сухари не стали мокрыми.

Вариации производятся путем изменения типа варенья в смеси или добавления корицы.

Вы также можете попробовать использовать хлопья вместо панировочных сухарей. Это восхитительный норвежский десерт, вкусный и впечатляющий!

15 — Trollkrem — Брусничный крем

Большинство людей слышали о норвежских троллях, живущих в лесах, но мало кто слышал о тролльском креме!

Этот прекрасный норвежский десерт одновременно свежий и сладкий, и выглядит фантастически.Кроме того, его очень легко сделать самому.

Это блюдо, состоящее только из брусники, сахара, ванильного сахара и яичных белков, легко взбивать в любой день недели.

Смесь взбивается до текстуры, напоминающей безе. Затем его сразу же подают, чтобы яичный белок не разрушился.

Чтобы этого не случилось, иногда используют замороженные ягоды. Троллькрем можно подавать как есть, со взбитыми сливками или заварным кремом.

Это типичное норвежское блюдо, которое готовят осенью, когда брусника растет в лесу.

Обзор норвежской кухни

У норвежской кухни удивительная и увлекательная история. Несмотря на ограниченное количество ингредиентов, кухню страны составляют поистине замечательные и ароматные блюда.

Немногие места в мире могут предложить мясо и рыбу с такой свежестью и превосходными органическими качествами.

И сегодня, когда европейское влияние оказывает сильное влияние на основные норвежские блюда, еще более важно, что эти традиционные блюда по-прежнему готовят и любят миллионы.

Если вы посетите Норвегию, обязательно посетите небольшие города и деревни. Там вы сможете попробовать некоторые из этих вкусных блюд, приготовленных из самых свежих ингредиентов.

Итак, прежде чем мы продолжим, давайте в последний раз взглянем на полный список всех норвежских продуктов, описанных в этой статье.

Обязательно имейте при себе этот список из норвежских блюд , когда будете посещать, чтобы вы могли попробовать одно или несколько из этих популярных и традиционных блюд.

1. Fårikål — Баранина и капуста
2. Lapskaus — Тушеное мясо
3. Kjøttkaker — Фрикадельки
4. Smalahove — Овечья голова
5. Rømmegrøt — Сметана-каша
6. Raspeball — Картофельные клецки
7. — Пиннекьеджик Рыбные шарики с соусом бешамель
8. Brunost — коричневый сыр
9. Vafler — Waffles
10. Lefse — Griddle Cake
11. Grovbrød — цельнозерновой хлеб
12. Matpakke — упакованный ланч
13. Tilslørte Bondepiker 90 Trolling Creamberry
— Слоеный десертный крем

Вы также можете прочитать

Сохранить и закрепить для последующего использования

Хотите, чтобы все эти вкусных блюд норвежской кухни и выборка были в надежном месте? Сохраните эту статью и прикрепите ее к одной из своих досок Pinterest на будущее.

---

Автор: Марте Хансен, норвежско-английский писатель и переводчик, родом из Хонефосса. Она глубоко увлечена норвежской культурой и делится ею в своих произведениях.

Изображения лицензированы Shutterstock

Все простые и быстрые норвежские рецепты. Попробуйте традиционные рецепты норвежской кухни.

Восхитительные рецепты, принесенные с норвежского стола на ваш: gif»> Название рецепта Главный ингредиент ЗАКУСКИ И САЛАТЫ Вареный лосось Лосось Рождественский окорок ветчина , Горчица Цветная капуста холодная с креветками Цветная капуста , Креветка , Майонез Вяленая ветчина Свинина Вяленая копченая баранина Баранина и баранина Ферментированная форель Форель Рыба — овощной салат Треска , Камбала и подошва , Палтус Рыбный пудинг Треска , Молоко , Крем Рыбный салат с соусом из хрена Палтус , Треска , Хрен Рыбное суфле Треска , Пикша , Яйцо Жареный лосось или форель Лосось , Форель , Уксус Жареная форель в сметанном соусе Форель , Сметана Паштет из печени Телятина и теленок , Сало и жир , Крем Скумбрия в сливочном соусе Скумбрия , Сметана , Петрушка Рыбный фарш Пикша , Мука , Молоко Норвежский рыбный пудинг или рыбные шарики Треска , Крем Салат из морепродуктов западного побережья Норвегии Омар , Креветка , Моллюск Сыр из свиной головы Свинина , Телятина и теленок , Сало и жир Вареная форель Форель Салат из сырых овощей Капуста , Сельдерей , Морковь Холодец из лосося Лосось , Креветка , Желатин Сэндвич-роллы Баранина и баранина , Телятина и теленок Летний салат Картофель , Яйцо , Огурец Смесь из телятины и свинины Свинина , Телятина и теленок СУПЫ, тушеные блюда, гарниры Пивной суп Пиво , Крем , Яйцо Бергенский рыбный суп Палтус , Треска Вареная краснокочанная капуста Капуста , Вино , Яблоко Масло — молодой картофель на пару Картофель Капуста со сметаной Капуста , Сметана , Укроп Рагу из баранины и капусты Баранина и баранина , Капуста , Мука Норвежский рыбный суп Треска , Сельдерей , Петрушка Шпинатный суп Шпинат Шпинатный суп Шпинат , Мука , Яйцо Голубцы Капуста ХЛЕБ И ЗАВТРАКИ Клюква и рис Клюква , Рис Лепешки Картофель , Мука Блины с желе из красной смородины Мука , Яйцо , Смородина Блины с картофельным хлебом Мука , Картофель Святочный хлеб Мука , Кардамон , Масло сливочное ОСНОВНЫЕ КУРСЫ Запеченная щука с анчоусами Щука , Анчоусы , Яйцо Тушеная куропатка Куропатка , Крем , Свинина Филе подошвы Камбала и подошва , Креветка , Спаржа Рыба и картофель Картофель , Треска , Пикша Скумбрия, маринованная на гриле Скумбрия Запеканка из баранины и капусты Баранина и баранина , Капуста , Сельдерей Филе свинины с черносливом Свинина , Слива и чернослив , Имбирь Мясные шарики в соусе из красного вина Вино , Говядина , Телятина и теленок Баранина и капуста Баранина и баранина , Капуста , Масло сливочное Стейки из трески-пашот с яичным соусом Треска , Масло сливочное , Яйцо Рагу из говядины Говядина , Сало и жир , Мука Утка или гусь, фаршированная жареным Утка , Гусь , Слива и чернослив Оленина жареная Оленина , Сало и жир Жаркое из оленины с козьим сырным соусом Оленина Соте из телячьих гребешков в кисло-сливочном соусе Телятина и теленок , Сметана СОУСЫ И МАРИНАДЫ Сливочный соус Молоко , Лук , Масло сливочное Масло из хрена и редиса Масло сливочное , Хрен Масло хрена Хрен , Масло сливочное , Лимон Маринованная корюшка Корюшка , Уксус , Желатин Креветочный соус Креветка , Молоко , Укроп Пряная сельдь сельдь , Уксус , Помидор Томатное масло Масло сливочное ПУДИНГИ И ДЕСЕРТЫ Бренди из яичного молока Яйцо Шоколадно-кремовый десерт Шоколад , Яйцо , Молоко Фруктовый попурри с яичным соусом из бренди или рома Яйцо , Банан , Грецкий орех Норвежский «Джанкет» Молоко , Сметана Норвежский пудинг Сметана , Мука , Молоко Компот из ревеня Ревень , Ваниль , Крем Рисовый пудинг Рис , Миндаль , Крем Сладкий клюквенный сок Клюква ТОРТЫ И ПИРОГИ Фруктово-ореховая скрутка Мука , Грецкий орех , Молоко Торты Mother Monsen Мука , Яйцо , Масло сливочное Торты Матери Монсена Мука , Масло сливочное , Миндаль Норвежский торт ко дню рождения Мука , Молоко , Масло сливочное Торт Князь Мука , Миндаль , Масло сливочное Торт-кольцо Миндаль , Яйцо Маленькие пирожные с кремом Мука , Масло сливочное , Яйцо Пирожное Картофель , Мука , Сметана Мягкий бисквит Мука , Яйцо , Миндаль Крестьянские девушки в вуали яблоко , Масло сливочное , Хлеб ПЕЧЕНЬЕ И КОНФЕТЫ Рождественское печенье Мука , Яйцо , Масло сливочное Кольца для печенья Мука , Яйцо , Масло сливочное Кольца Hartshorn Мука , Яйцо , Крем Медальоны Мука , Масло сливочное , Яйцо Вафли со сливками Мука , Яйцо , Сметана Вафли со сметаной Сметана , Мука , Молоко Алмазный сироп Мука , Масло сливочное , Миндаль

10 блюд, которые стоит попробовать в Норвегии

Путешественникам рекомендуется прочитать советы FCO по путешествиям на сайте gov. uk / foreign-travel-advice для страны, в которую они едут.

Не уезжайте из Норвегии, не попробовав…

Kjøttkaker

Это простое блюдо распространено по всей стране, и многие семьи едят его еженедельно. Мясной фарш приправляют и замешивают с различными ингредиентами, такими как лук или сухарики, прежде чем превратить его в небольшие лепешки и обжарить на сковороде. Затем их тушат в соусе и подают либо с пюре из гороха, либо с капустой со сливками. Этот основной продукт переживает своего рода возрождение после того, как на протяжении многих лет его вытесняли более модные импортные товары, такие как пицца и тако.

Lefse

Норвежцы любят эту сладкую разновидность традиционных мягких лепешек с чашкой кофе. Его намазывают смесью масла, сахара и корицы, затем тщательно складывают или скручивают и разрезают на порции, чтобы его было легко носить с собой. Необходимость быстро вернуться в поля после обеда, возможно, потребовала легкого портативного характера этого десерта, и по сей день вы можете взять его, чтобы отправиться на пароме по стране или в хорошо снабженные продуктовые магазины.

Клиппфиск

Испанские рыбаки придумали этот способ сохранения рыбы для долгого путешествия обратно из Северного моря. Соленая, сушеная и прессованная треска хорошо известна как звезда иберийского блюда бакалао, и вы можете встретить прекрасные примеры этого в Норвегии, особенно в северных частях западного побережья. Тем не менее, он также используется для большого эффекта в блюдо plukkfisk, где соленую рыбу варят и снимают с кости, а затем складывают в сливочное пюре.

Pinnekjøtt

Это сытное блюдо из соленых вяленых бараньих ребер традиционно подается в канун Рождества. Ребрышки регидратируются, тушатся на березовых палочках и подают с пюре из кольраби. Он берет свое начало в холмистых долинах западного побережья, где разведение крупного рогатого скота практически невозможно, но овец много. Насыщенный соленый вкус уравновешивается присущей кольраби сладостью, что делает блюдо более округлым.

Свеле

Возведенный на западном побережье, этот торт на жидком тесте приобрел популярность по всей стране за последние 40 лет. В отличие от американских блинов, на которые они похожи, свеле — это обычно послеобеденное угощение с кофе, которое едят в теплом виде на сковороде. Они подаются с маслом и покрыты чем-нибудь сладким, от сиропа до уникального норвежского коричневого сыра. Использование соли хартсхорна (бикарбоната аммония) и пищевой соды в качестве разрыхлителей придает этим лепешкам характерный аромат.

Распебаллер

Этот плотный клубок из картофельного пюре и муки медленно варится в бульоне с жирными кусками баранины или свинины.Обычно его подают с толстыми кубиками обжаренного бекона и большим количеством коричневого масла. Во многих ресторанах его подают каждый четверг после обеда. Однако по своей сути это сверхмощное фермерское блюдо. Можно только предположить, что он был разработан, чтобы держать рабочую силу в изоляции во время суровой норвежской зимы. В результате получается великолепная смесь жира и соли, которая активирует все рецепторы удовольствия мозга.

Ракфиск

Это ферментированное филе пресноводной форели родом из не имеющих выхода к морю частей страны. Их солят, раскладывают в деревянных бочках и покрывают еловыми ветками, а затем оставляют бродить на несколько месяцев. Чаще всего его подают на мягких лепешках lefse (см. Выше), намазанных маслом и сметаной и поданных вместе с салатом из лука и свеклы. Острота рыбы может быть ошеломляющей, но с обильным количеством масла и сметаны, попробовать стоит!

Лютефиск

Это праздничное блюдо из сушеной трески, пропитанной щелоком (сильной щелочью), восходит к XVI веку — в ранней литературе оно упоминается как любимое королевской семьей.Процесс приготовления сложен, но, по сути, замачивание в щелоке перед вторым из трех полосканий холодной водой изменяет внешний вид и текстуру рыбы (делая ее упругой). К тому времени, как вы его подадите, весь едкий щелок удаляется, обычно с большим количеством бекона, пюре из гороха, вареного картофеля и золотистого сиропа.

Bergensk fiskesuppe

Этот нежный и нежный рыбный суп из Бергена часто соперничает с более пряным и мощным марсельским буйабесом. Традиционно его готовят из легкого рыбного бульона из местного мелкого минтая. Двойные сливки добавляются к концентрированному бульону для получения шелковистого супа, который подается с небольшими пушистыми рыбными шариками из тонко измельченной пикши, трески и минтая. Яичный желток, сметану и немного уксуса добавляют, когда его снимают с огня, чтобы придать характерный насыщенный, но острый вкус.

Smalahove

Желаете приключений? Это солено-копченая овечья голова, вареная и подается с картофелем и вездесущим пюре из кольраби.Как и у многих норвежских блюд, вкус дымный и достаточно соленый, чтобы его можно было запить большим количеством пива, и этот деревенский деликатес традиционно сочетался с домашним пивом. Хотя в последние годы он вошел в меню ресторанов, его по-прежнему лучше всего употреблять в высококачественной питьевой. Если вы достаточно смелы, чтобы попробовать, жирные кусочки вокруг ушей и глаз считаются самыми вкусными.

Андре Бломберг-Нюгард , по его собственным словам, откровенный повар-самоучка и всемирно известный кулинарный эксперт. Он перестает есть только на время, достаточное для того, чтобы вы знали, о чем он думает. Он давно работает и известен своим неумолимым ресторанным критиком крупнейшей норвежской газеты Verdens Gan.

Рецепт хрустящего норвежского картофеля | Мамы, которые думают

Получите БЕСПЛАТНУЮ копию одного из наших самых популярных и увлекательных пакетов мероприятий! Неважно, учитесь ли вы в наши дни в классе или чем заняты ваши малыши дома, — у нас есть веселые, увлекательные и БЕСПЛАТНЫЕ занятия для ваших детей, которые можно распечатать.Чтобы поймать и мгновенно скачать копию, просто НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ!


Из всех кулинарных впечатлений европейского региона вы, возможно, удивитесь, узнав, что блюда Норвегии считаются одними из лучших, которые может предложить континент. На мой взгляд, лучшая норвежская еда, которую я когда-либо пробовал, — это норвежский клубный сэндвич, сделанный вручную скандивскими поварами.

Так было до тех пор, пока я не услышал об этом рецепте норвежского картофеля. Я думаю, что это легко превзойдет норвежский клубный сэндвич, потому что каждый аспект этого рецепта кажется идеальным.Возможно, вы не решаетесь попробовать норвежскую кухню, но я обещаю вам, что здесь нечего бояться.

Норвежский картофель

По большей части, когда вы готовите картофель на ужин, вы знаете, что перед вами стоит довольно простая задача, выполнение которой не займет много времени. Это не значит, что картофель обязательно легко (особенно если вы новичок на кухне) готовить, но как только у вас будет достаточно опыта с ним, станет вашей второй натурой взбивать картофель в качестве гарнира к еде. .Однако, если вы хотите принять этот рецепт хрустящего норвежского картофеля, вам обязательно нужно подготовиться к тому факту, что это гораздо более серьезное мероприятие, чем обычное блюдо из картофеля.

Картофель в Норвегии восхитителен, и, чтобы подчеркнуть это, вам нужно убедиться, что вы предпринимаете необходимые шаги и прикладываете массу усилий, чтобы сделать эту часть еды максимально вкусной. К сожалению, для тех из вас, кто испытывает нехватку времени и интересуется картофельным хрустом, это может означать, что вам придется отложить блюдо на другой раз в пользу чего-то, что можно взбить вместе с гораздо большей целесообразностью.

Помимо семи ингредиентов (которые вместе составляют восемь отдельных порций этого норвежского картофеля), есть восемь общих шагов для направленного приготовления. Процесс приготовления в среднем в большинстве случаев превышает два часа и требует большого внимания, чтобы каждая часть картофеля готовилась равномерно. В конце концов, если вы собираетесь готовить норвежскую еду, вы должны готовить ее как следует.

Картофель Лефсе

Этот специализированный метод приготовления норвежского картофеля — восхитительный проблеск и вкус в кулинарной культуре Норвегии.Однако не стоит отказываться от своих вкусовых рецептов с картошкой. В конце концов, после того как вы попробуете приготовить блюда в норвежском стиле, вы можете продолжать спускаться в кроличью нору, потому что никогда не знаете, какие новые блюда вы можете открыть для себя, которые станут вашими любимыми. Мексиканская, итальянская, французская, китайская — это разные виды еды из разных культур и национальностей, которые прочно вошли в американскую культуру как чрезвычайно популярные и любимые многими. Норвежская еда определенно не так популярна, как некоторые из них, но деликатесы, приготовленные нашими сканданивскими друзьями, могут быть такими же восхитительными, как и все остальное.

Так что продолжайте искать продукты, которые может предложить Норвегия. Когда вы готовите норвежский картофель, его нужно с чем-то сочетать, верно? Что ж, мясо — популярный вариант для такой идеи, но вы также должны подумать о том, чтобы добавить в тарелку норвежский картофель вместе с оставшимся хлебом. Точно так же лефсе делают из картофеля и любимых лепешек в норвежской культуре.

Из-за сходства в том, что и картофель (очевидно), и лефсе имеют крахмалистую основу, вместе они имеют довольно невероятный вкус.Что касается норвежских блюд, то это определенно одно из самых простых блюд, которые можно приготовить дома, если вы знаете несколько надежных мест, где можно найти высококачественное лефсэ. Это не самая легкая находка, но все же она того стоит.

Если вам понравился этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом кукурузной похлебки Новой Англии и нашей запеканкой с сыром из цуккини.

Распечатать часы значок часов Описание

Если вы хотите принять этот рецепт хрустящего норвежского картофеля, вам обязательно нужно подготовиться к тому факту, что это гораздо более серьезное мероприятие, чем обычное картофельное блюдо.

---

Масштаб 1x2x3x

Ингредиенты

• 1 стакан сливочного масла, разделенный на кусочки
• 2 стакана крупно нарезанного лука
• 3 фунта. картофель, очищенный от кожуры и нарезанный кусочками по ½ дюйма (8 чашек)
• 4 чашки нарезанной (¼ дюйма круглой) моркови
• 2 чайные ложки соли
• 1 ½ чайных ложки черного перца грубого помола
• 1 чайная ложка мускатного ореха

---

Инструкции

1. Установите решетку духового шкафа в среднее положение. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Покройте жаростойкую стеклянную форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов спреем для овощей. Отложите в сторону.
2. Доведите до кипения 4 стакана воды.
3. Растопите ½ стакана сливочного масла в голландской духовке или запеканке с толстым дном на среднем огне. Добавьте лук и жарьте до полупрозрачности 5-7 минут.
4. Добавьте картофель, морковь, соль, перец и мускатный орех. Варить 1 минуту, помешивая деревянной ложкой.
5. Перелейте в подготовленную форму для запекания.
6. Добавьте кипящей воды, чтобы покрыть овощи. Накрыть фольгой и поставить в духовку.Выпекать около 40 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими, если их проткнуть кончиком ножа.
7. Вынуть из духовки.

   No related posts.