Накрахмаленная печень. Лучший вариант приготовить мягкое блюдо без горечи!
Накрахмаленная печень — рецепт с фото
Накрахмаленная печень — это рецепт с шикарным результатом. Печенка получается вкусной, нежной и сочной. Особого труда и чрезмерных хлопот в приготовлении нет. Печень можно использовать свиную или говяжью. В качестве гарнира подойдет любая каша, отварной картофель или пюре и, конечно же, свежие овощи.
Для приготовления накрахмаленной печени понадобится:
крахмал — 2 ст. л.;
прованские травы — 1 ст. л.;
вода — 150 мл.
Подготовить необходимые ингредиенты.
Печень вымыть, удалить пленочку и прожилки. Нарезать печенку средними кусочками (толщиной, примерно, 1 см). Для удобства нарезания можете положить печень на 30 минут в морозильную камеру.
В глубокой миске взбить два яйца с солью и прованскими травами в однородную массу. Всыпать крахмал и еще раз тщательно перемешать.
Сразу же в получившуюся смесь выложить нарезанную печень, перемешать.
Накрыть миску пищевой пленкой и отправить в холодильник на 1-1,5 часа для маринования.В сковороду влить растительное масло и хорошо разогреть. Снизить огонь к минимуму и выложить печень в один слой. Сразу всю печень выкладывать в сковороду не стоит, она не обжарится, а начнет тушиться, а от этого потеряется красивый, аппетитный вид обжаренной печеночки.
Обжарить накрахмаленную печень на минимальном огне по 3 минуты с каждой стороны (до красивой румяной корочки).
Когда вся печень будет обжарена, сложить ее в сковороду или толстостенную кастрюлю.
Влить горячую кипяченую воду.
Накрыть крышкой и на слабом огне тушить 20 минут.
По окончании приготовления выложить аппетитную и вкусную накрахмаленную печень на блюдо и подать на стол.
Приготовив один раз по этому рецепту, вы будете к нему возвращаться еще не раз.
Приятного аппетита! Готовьте с любовью!
rutxt.ru
Печень говяжья в крахмале — без горечи, мягкая и сочная
Печень говяжья в крахмале по данному рецепту получается без горечи, мягкой, сочной и очень вкусной.
При покупке субпродукта следует обращать внимание, в первую очередь, на ее цвет. Чем темнее печень, тем более старой была корова. Лучше также покупать домашнюю печень, нежели магазинную. Жарить субпродукт лучше всего на сковороде с тефлоновым покрытием. Так она точно не пригорит и будет иметь красивую и аппетитную корочку.
Подавать блюдо лучше всего со свежими овощами или же салатом из них. На гарнир можно отварить обычный молодой картофель или приготовить что-то из круп. В качестве соуса подойдет к блюду чесночный, тартар, сметаны и прочие.
Ингредиенты:
- Печень говяжья – 400 г.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Молотый перец – по вкусу.
- Масло растительное – 2 ст. л.
- Крахмал – 1 ст. л.
Приготовление:
1. Говяжью печень залить холодной водой и оставить на 30 минут. После этого слить воду, переложить субпродукт на разделочную доску и острым ножом нарезать ее на прямоугольные кусочки.
Можно нарезать печень как-нибудь иначе, к примеру, на треугольники.
2. В миску вбить куриное яйцо, добавить соль и молотый перец.
Можно также добавить еще и другие специи, к примеру, прованские или итальянские травы.
3. Затем добавить крахмал, который предварительно, на всякий случай, просеять через сито.
4. Хорошо перемешать кляр венчиком или обычной вилкой.
5. Выложить в кляр нарезанные кусочки печени.
6. Разогреть на сковороде растительное масло в течение 30 секунд. Выложить говяжью печень.
7. Жарить ее на умеренном огне в течение 3-4 минут с одной стороны, а затем столько же с другой.
8. После этого выложить готовую печень на бумажное полотенце, дать стечь лишнему маслу.
Накрахмаленная печень. Беспроигрышный способ приготовить мягкое блюдо без горечи
2016-09-30
Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники
Сегодня мы хотим поделиться маленькой хитростью с теми, кто любит жареную печень. Главная задача в приготовлении такого блюда — избавить печень от горечи и жесткости, придать ей красивый, аппетитный вид.
Таким образом можно жарить говяжью, свиную или баранью печень. Получатся красивые мягкие кусочки, которые захочется готовить снова и снова. Всё дело в одном ингредиенте… Заинтригованы? Читайте!
Продукты:
1. Печень говяжья — 500 гр 2. Яйцо куриное — 1 шт 3. Крахмал — 1 ст. ложка 4. Лук — 2 шт 5. Соль — по вкусу 6. Черный перец (молотый) — по вкусу 7. Подсолнечное масло — 20 мл
Как приготовить «Накрахмаленную печень»:
Печень вымойте, удалите протоки, нарежьте средними кусочками. Посолите и поперчите.
Взбейте яйцо с крахмалом, смешайте их с печенью и хорошо перемешайте. Оставьте на 40–60 минут.
В сковороде разогрейте масло, обжарьте каждый кусочек с двух сторон по 2 минуты.
Отдельно обжарьте до прозрачности нарезанный полукольцами лук.(если не любите лук, то можете делать без него)
Соедините лук и печень, тушите на среднем огне в течение 10–15 минут.
Вкусные блестящие кусочки хорошо будут сочетаться с картофельным пюре, отварной гречкой или рисом. Уверены, что теперь готовить печень вы будете только так!
Источник
Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!
Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники
domresepti.ru
Пряная куриная печень в хрустящей панировке
Куриная печень, замаринованная в соевом соусе и обжаренная с хрустящей корочкой.
Вместе составляет очень приятное сочетание пряной и мягкой куриной печени в контрасте с золотистой хрустящей корочкой.
При остывании корочка перестает быть хрустящей, но тем не менее и в холодном виде блюдо остается весьма вкусным.
Подавать на стол можно в качестве горячей закуски или основного блюда.
Для пряной куриной печени с хрустящей корочкой понадобится:
- Куриная печень 500 гр.
- Соевый соус 75 мл.
- Вустерский соус — примерно 1 десертная ложка.
- Чеснок 2 зубчика.
- Яйцо. 1 шт.
- Молоко. 50 мл.
- Свежемолотый черный перец.
Готовим пряную куриную печень в хрустящей корочке.
Нарезаем мелко чеснок.
Соевый соус смешиваем с водой в пропорции 2:1, чтобы избежать излишней солености. Добавляем примерно десертную ложку вустерского соуса, выкладываем в маринад куриную печень, добавляем чеснок и черный свежемолотый перец.
Очень аккуратно, поскольку печень очень нежная, перемешиваем печень с маринадом и оставляем минимум на полчаса, чтобы печень успела как следует замариноваться.
Пока печень маринуется подготовимся к следующему этапу приготовления этого блюда.
Яйцо разбиваем в небольшую миску, добавляем молоко и немного соли. Перемешиваем до однородности. Взбивать до пены не надо, просто как следует размешать.
В большую плоскую тарелку насыпаем муку.
Вот тут есть несколько нюансов, о которых стоит упомянуть особо.
Если вы хотите, чтобы корочка на печени, как, впрочем и на любом другом жареном продукте, была более хрустящей, смешайте муку с крахмалом. Пропорции примерные. Я, обычно, крахмал беру примерно половину от количества муки.
В силу того, что панировка нужна двойная, то на тарелке мука с крахмалом очень быстро намокают и превращаются в тесто. Поэтому стоит сразу подготовить несколько тарелок со смесью муки и крахмала.
Поскольку печень сочная, тем более в маринаде, то не получится сразу запанировать много кусков и потом за один раз отправить их все на большую сковородку. Панировка банально размякает. Поэтому лучше всего для обжаривания также взять две, а то и три небольших сковородки, чтобы сразу выкладывать в них по нескольку кусков куриной печени, пока панировка не размякла. Лучше всего, если кто-то будет помогать и следить за процессом обжарки печени, пока вы занимаетесь панировкой.
Печень промариновалась, можно перейти к этапу приготовления.
Кусок печени опускаем в яично-молочную смесь.
Затем панируем в муке с крахмалом.
Затем снова в яйцо и снова панируем вторым слоем.
В это время в сковороде разогревается растительное масло. Сковородок, как я уже говорил, лучше взять по меньшей мере две, причем небольших.
Масла в сковородку льем слоем примерно 5 мм. Огонь под сковородкой несильный, нужно чтобы печень успела приготовиться, а панировка не сгорела.
Разогреваем масло, проверить температуру масла можно бросив в него деревянную зубочистку. Если вокруг зубочистки сразу появляются пузырьки кипящего масла — значит температура достаточна для жарения. Зубочистку убираем.
Выкладываем в разогретое масло кусочки куриной печени и обжариваем минуты 3 с одной стороны и минуты полторы-две с другой. Время готовки очень сильно зависит от температуры масла, так что оно указано очень примерно. Главное не передержать и не пересушить печень, она должна оставаться сочной и мягкой.
Если на разломе куска цвет печени чуть-чуть розоватый — уже готово, печень сама дойдет уже на тарелке. Но можно еще подержать чуть-чуть на огне — секунд 40, чтобы быть уверенным в том, что весь кусок успел прожариться.
Готовую печень выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
Все готово. Сразу горячими подаем на стол.
Корочка получается золотистой и очень хрустящей, благодаря крахмалу. Сама же печень мягкая, сочная, с пряным вкусом маринада.
В остывшем виде такую печенку неплохо использовать для бутербродов.
Распечатать рецепт
Другие интересные рецепты:
2 609
yourmeal.ru
Нежные оладьи из говяжьей печени в пароварке
Диетические блюда полезны для здоровья. Сама по себе говяжья печень – продукт полезный. Но не каждый готов позволить себе жареную пищу. На этот случай подойдет рецепт, по которому нежные оладьи из говяжьей печени, готовятся в пароварке.
Для приготовления такого блюда нужно взять:
- Говяжью печень;
- Яичный белок;
- Соль;
- Перец;
Чтобы оладьи получились легкими, не нужно использовать желток яйца, он вполне пригодится для других блюд.
Печень хорошо взбить в блендере. Отдельно взбить яичный белок, добавить в него соль и перец. Аккуратно соединить с печеночным фаршем и размешать.
Для приготовления в пароварке, нужно выложить фарш в силиконовые формочки, расположить их в держать их там до полного приготовления.
Диетическое блюдо готово. Для тез кто следит за своим здоровье – это идеальный обед или ужин. В сочетании с зелеными овощами и листьями салата.
Рецепт печени в соусе по-восточному
Многие любят есть блюда из печени, но не все знают какое огромное количество необычайно вкусных кушаний можно из неё приготовить! Давайте расширим возможности приготовления этого продукта. Ведь печень не только вкусна, но и полезна. На данный момент рецепт печени в соусе по-восточному — мой самый любимый, надеюсь вы оцените его по достоинству.
Для приготовления печени по-восточному понадобится: 500 г печени; 1 луковица; 3 зубчика чеснока; 1,5 ст. л. крахмала; 35 г растительного масла; 0,5 ст. л. паприки; 0,5 ст. л. соли. Для соуса: 60 мл кипятка; 4 ст. л. соевого соуса; 2 ст. л. меда; 1,5 ст. л. томатной пасты.
Печень нарезаем порционными кусочками и каждый отбиваем молотком для мяса. Отбитый кусок нарезаем длинными полосками! Если у вас куриная печень, то отбивать ее не стоит!
К печени добавляем крахмал, паприку, растительное масло, соль и выдавливаем чеснок. Все перемешиваем и оставляем мариноваться печень на 30-60 минут.
Все ингредиенты для соуса смешиваем и оставляем в сторонке.
Когда печень промариновалась, отправляем ее на сковороду и обжариваем с двух сторон на среднем огне. После добавляем к печени лук нарезанный полукольцами. Держим на огне 3-5 минут.
Заливаем печень подготовленным соусом, накрываем крышкой и тушим печень по-восточному на медленном огне 10 минут.
Подаем печень с соусом, приготовленную по этому замечательному рецепту, с любимым гарниром!
Приятного аппетита!
rutxt.ru
Рецепт печень накрахмаленная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «печень накрахмаленная».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 190.5 кКал | 1684 кКал | 11.3% | 5.9% | 884 г |
| Белки | 18.7 г | 76 г | 24.6% | 12.9% | 406 г |
| Жиры | 7.6 г | 56 г | 13.6% | 7.1% | 737 г |
| Углеводы | 11.6 г | 219 г | 5.3% | 2.8% | 1888 г |
| Пищевые волокна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 0.3% | 20000 г |
| Вода | 60.3 г | 2273 г | 2.7% | 1.4% | 3769 г |
| Зола | 1.27 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 7430.7 мкг | 900 мкг | 825.6% | 433.4% | 12 г |
| Ретинол | 7.27 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.922 мг | 5 мг | 18.4% | 9.7% | 542 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.248 мг | 1.5 мг | 16.5% | 8.7% | 605 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 2.04 мг | 1.8 мг | 113.3% | 59.5% | 88 г |
| Витамин В4, холин | 717.02 мг | 500 мг | 143.4% | 75.3% | 70 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 7.494 мг | 5 мг | 149.9% | 78.7% | 67 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.772 мг | 2 мг | 38.6% | 20.3% | 259 г |
| Витамин В9, фолаты | 259.336 мкг | 400 мкг | 64.8% | 34% | 154 г |
| Витамин В12, кобаламин | 64.671 мкг | 3 мкг | 2155.7% | 1131.6% | 5 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 10.66 мг | 90 мг | 11.8% | 6.2% | 844 г |
| Витамин D, кальциферол | 1.584 мкг | 10 мкг | 15.8% | 8.3% | 631 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.736 мг | 15 мг | 18.2% | 9.6% | 548 г |
| Витамин Н, биотин | 108.198 мкг | 50 мкг | 216.4% | 113.6% | 46 г |
| Витамин К, филлохинон | 3.4 мкг | 120 мкг | 2.8% | 1.5% | 3529 г |
| Витамин РР, НЭ | 14.4762 мг | 20 мг | 72.4% | 38% | 138 г |
| Ниацин | 8.746 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 216.51 мг | 2500 мг | 8.7% | 4.6% | 1155 г |
| Кальций, Ca | 18.2 мг | 1000 мг | 1.8% | 0.9% | 5495 г |
| Магний, Mg | 17.1 мг | 400 мг | 4.3% | 2.3% | 2339 г |
| Натрий, Na | 92.13 мг | 1300 мг | 7.1% | 3.7% | 1411 г |
| Сера, S | 280.69 мг | 1000 мг | 28.1% | 14.8% | 356 г |
| Фосфор, Ph | 349.1 мг | 800 мг | 43.6% | 22.9% | 229 г |
| Хлор, Cl | 128.38 мг | 2300 мг | 5.6% | 2.9% | 1792 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 7.241 мг | 18 мг | 40.2% | 21.1% | 249 г |
| Йод, I | 9.44 мкг | 150 мкг | 6.3% | 3.3% | 1589 г |
| Кобальт, Co | 22.754 мкг | 10 мкг | 227.5% | 119.4% | 44 г |
| Марганец, Mn | 0.3484 мг | 2 мг | 17.4% | 9.1% | 574 г |
| Медь, Cu | 4102.46 мкг | 1000 мкг | 410.2% | 215.3% | 24 г |
| Молибден, Mo | 119.233 мкг | 70 мкг | 170.3% | 89.4% | 59 г |
| Никель, Ni | 67.832 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 46.953 мкг | 55 мкг | 85.4% | 44.8% | 117 г |
| Фтор, F | 254.94 мкг | 4000 мкг | 6.4% | 3.4% | 1569 г |
| Хром, Cr | 34.99 мкг | 50 мкг | 70% | 36.7% | 143 г |
| Цинк, Zn | 5.5308 мг | 12 мг | 46.1% | 24.2% | 217 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 5.701 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.2 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.451 г | ~ | |||
| Валин | 1.448 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.96 г | ~ | |||
| Изолейцин | 1.081 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.855 г | ~ | |||
| Лизин | 1.659 г | ~ | |||
| Метионин | 0.529 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.914 г | ~ | |||
| Треонин | 0.953 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.285 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 1.088 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.937 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 1.182 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.617 г | ~ | |||
| Глицин | 1.068 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.335 г | ~ | |||
| Пролин | 1.151 г | ~ | |||
| Серин | 0.834 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.85 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.383 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 366.37 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 7.67 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 2.2 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.027 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.994 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.004 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.146 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.015 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.027 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.326 г | min 16.8 г | 13.8% | 7.2% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.106 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 2.044 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 3.365 г | от 11.2 до 20.6 г | 30% | 15.7% | |
| 18:2 Линолевая | 2.891 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.029 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.25 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.2 г | от 0.9 до 3.7 г | 22.2% | 11.7% | |
| 22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 | 0.194 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.8 г | от 4.7 до 16.8 г | 17% | 8.9% |
Энергетическая ценность печень накрахмаленная составляет 190,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Жареная печень в крахмале рецепт — ТутВкусно! ru
16 Октябрь 2020 Лидия Главная страница » ВТОРЫЕ БЛЮДА Просмотров:
Жареная печень в крахмале получается нежнейшей и с аппетитной хрустящей корочкой. Печень для рецепта идет любая, я готовила из куриной. Предлагаю очень легкий и простой пошаговый рецепт.
Содержание статьи
Жареная печень в крахмале Ингредиенты:
Печень 1 килограмм
Крахмал 1 столовая ложка
Яйцо 1
Соль, специи
Масло растительное для жарки
Пошаговый рецепт с фото: жареная печень в крахмале
1.Разбиваем в глубокую чашу яйцо, кладем крахмал, соль, специи.
2.Все хорошо смешиваем.
3. Печень, при необходимости, делим на кусочки и кладем в крахмальную смесь. Выдерживаем не менее 40 минут.
Совет: Как правильно выбирать печень? Печень должна быть упругая, иметь гладкую поверхность и сладковатый запах, цвет розово-коричневый. Все остальные отклонения указывают на то, что печень не свежая. Например, печень разваливается — указывает на неправильное хранение и неоднократную разморозку
4. Жарим на растительном масле на среднем огне под крышкой. При этом, что бы печень именно жарилась, а не тушилась, жарим небольшими партиями.
Жареная печень в крахмале готова, подавать ее по моему лучше с картофелем или на ваше усмотрение, с любимым гарниром. Приятного аппетита. Предлагаю посмотреть еще вкусные блюда сайта: Слоеный салат с куриной печенью, Цеппелины, Щука фаршированная.
Посмотрите еще вкусные рецепты от ТутВкусно!
tytvkysno.ru
Вкусные оладьи из говяжьей печени: калорийность сытного блюда
Говяжья печень, а точнее оладьи из говяжьей печени – довольно калорийное блюдо. Но его можно позволить себе раз в неделю без вреда для здоровья и фигуры. Чтобы уменьшить калорийность, достаточно исключить крахмал и муку из традиционного рецепта.
Оладьи из печени являются калорийным блюдом, поэтому готовить их лучше один раз в неделю
Для легких оладий понадобится:
- Говяжья печень;
- Яйцо;
- Манная крупа;
- Масло растительное;
- Соль;
- Перец.
Чтобы калорийность при жарке не увеличивалась, не нужно на сковороду лить масло. Ее достаточно просто смазать специальной кисточкой или тканью, пропитанной маслом.
Печень измельчить в блендере и добавить немного манной крупы, не боле 1 столовой ложки. Туда же добавить яйцо и все тщательно перемешать. Дать фаршу постоять и снова перемешать с уже добавленными перцем и солью.
Жарить оладушки нужно на прогретой сковороде, смазанной маслом или выпекать в духовке на 180 градусах на протяжении 20-30 минут.
При подаче на стол, на оладьи можно вылить немного сметаны или добавить, в качестве гарнира свежие овощи и зелень.
На просторах интернета множество рецептов, где пошагово разобрано множество способов приготовления этого превосходного, вкусного и полезного блюда. Оно разнообразит рацион, подарит множество полезных веществ организму и массу удовольствия при поедании. Сделать блюдо из говядины будет проще простого.
Накрахмаленная печень рецепт с фото
Накрахмаленная печень — 14 пошаговых фото в рецепте
Накрахмаленная печень — это рецепт с шикарным результатом. Печенка получается вкусной, нежной и сочной. Особого труда и чрезмерных хлопот в приготовлении нет. Печень можно использовать свиную или говяжью. В качестве гарнира подойдет любая каша, отварной картофель или пюре и, конечно же, свежие овощи.
Для приготовления накрахмаленной печени понадобится:
крахмал — 2 ст. л.;
прованские травы — 1 ст. л.;
вода — 150 мл.
Подготовить необходимые ингредиенты.
Печень вымыть, удалить пленочку и прожилки. Нарезать печенку средними кусочками (толщиной, примерно, 1 см). Для удобства нарезания можете положить печень на 30 минут в морозильную камеру.
В глубокой миске взбить два яйца с солью и прованскими травами в однородную массу. Всыпать крахмал и еще раз тщательно перемешать.
Сразу же в получившуюся смесь выложить нарезанную печень, перемешать.
Накрыть миску пищевой пленкой и отправить в холодильник на 1-1,5 часа для маринования.В сковороду влить растительное масло и хорошо разогреть. Снизить огонь к минимуму и выложить печень в один слой. Сразу всю печень выкладывать в сковороду не стоит, она не обжарится, а начнет тушиться, а от этого потеряется красивый, аппетитный вид обжаренной печеночки.
Обжарить накрахмаленную печень на минимальном огне по 3 минуты с каждой стороны (до красивой румяной корочки).
Когда вся печень будет обжарена, сложить ее в сковороду или толстостенную кастрюлю.
Влить горячую кипяченую воду.
Накрыть крышкой и на слабом огне тушить 20 минут.
По окончании приготовления выложить аппетитную и вкусную накрахмаленную печень на блюдо и подать на стол.
Приготовив один раз по этому рецепту, вы будете к нему возвращаться еще не раз.
Приятного аппетита! Готовьте с любовью!
Накрахмаленная печень. Беспроигрышный способ приготовить мягкое блюдо без горечи!
Дата публикации: 06.10.2019
Сегодня мы хотим поделиться маленькой хитростью с теми, кто любит жареную печень. Главная задача в приготовлении такого блюда — избавить печень от горечи и жесткости, придать ей красивый, аппетитный вид.
Таким образом можно жарить говяжью, свиную или баранью печень. Получатся красивые мягкие кусочки, которые захочется готовить снова и снова. Всё дело в одном ингредиенте… Заинтригованы? Читайте!
Ингредиенты
- Печень говяжья — 500 г
- Крахмал — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Черный перец (молотый) — по вкусу
- Подсолнечное масло — 20 мл
Приготовление
- Печень вымойте, удалите протоки, нарежьте средними кусочками. Посолите и поперчите.
- Взбейте яйцо с крахмалом, смешайте их с печенью и хорошо перемешайте. Оставьте на 40–60 минут.
- В сковороде разогрейте масло, обжарьте каждый кусочек с двух сторон по 2 минуты.
- Отдельно обжарьте до прозрачности нарезанный полукольцами лук. Соедините лук и печень, тушите на среднем огне в течение 10–15 минут.
Вкусные блестящие кусочки хорошо будут сочетаться с картофельным пюре, отварной гречкой или рисом.
Сохраните статью в соцсети:
Это тоже интересно:
Жареная печень в крахмале рецепт — ТутВкусно! ru
16 Октябрь 2018 Лидия Главная страница » ВТОРЫЕ БЛЮДАЖареная печень в крахмале получается нежнейшей и с аппетитной хрустящей корочкой. Печень для рецепта идет любая, я готовила из куриной. Предлагаю очень легкий и простой пошаговый рецепт.
Содержание статьи
Жареная печень в крахмале Ингредиенты:
Печень 1 килограмм
Крахмал 1 столовая ложка
Яйцо 1
Соль, специи
Масло растительное для жарки
Пошаговый рецепт с фото: жареная печень в крахмале
1.Разбиваем в глубокую чашу яйцо, кладем крахмал, соль, специи.
2.Все хорошо смешиваем.3. Печень, при необходимости, делим на кусочки и кладем в крахмальную смесь. Выдерживаем не менее 40 минут.
Совет: Как правильно выбирать печень? Печень должна быть упругая, иметь гладкую поверхность и сладковатый запах, цвет розово-коричневый. Все остальные отклонения указывают на то, что печень не свежая. Например, печень разваливается — указывает на неправильное хранение и неоднократную разморозку
4. Жарим на растительном масле на среднем огне под крышкой. При этом, что бы печень именно жарилась, а не тушилась, жарим небольшими партиями.
Жареная печень в крахмале готова, подавать ее по моему лучше с картофелем или на ваше усмотрение, с любимым гарниром. Приятного аппетита. Предлагаю посмотреть еще вкусные блюда сайта: Слоеный салат с куриной печенью, Цеппелины, Щука фаршированная.
Посмотрите еще вкусные рецепты от ТутВкусно!
Рецепт печени в соусе по-восточному
Многие любят есть блюда из печени, но не все знают какое огромное количество необычайно вкусных кушаний можно из неё приготовить! Давайте расширим возможности приготовления этого продукта. Ведь печень не только вкусна, но и полезна. На данный момент рецепт печени в соусе по-восточному — мой самый любимый, надеюсь вы оцените его по достоинству.
Для приготовления печени по-восточному понадобится:
500 г печени;
1 луковица;
3 зубчика чеснока;
1,5 ст. л. крахмала;
35 г растительного масла;
0,5 ст. л. паприки;
0,5 ст. л. соли.
Для соуса:
60 мл кипятка;
4 ст. л. соевого соуса;
2 ст. л. меда;
1,5 ст. л. томатной пасты.
Печень нарезаем порционными кусочками и каждый отбиваем молотком для мяса. Отбитый кусок нарезаем длинными полосками! Если у вас куриная печень, то отбивать ее не стоит!
К печени добавляем крахмал, паприку, растительное масло, соль и выдавливаем чеснок. Все перемешиваем и оставляем мариноваться печень на 30-60 минут.
Все ингредиенты для соуса смешиваем и оставляем в сторонке.
Когда печень промариновалась, отправляем ее на сковороду и обжариваем с двух сторон на среднем огне. После добавляем к печени лук нарезанный полукольцами. Держим на огне 3-5 минут.
Заливаем печень подготовленным соусом, накрываем крышкой и тушим печень по-восточному на медленном огне 10 минут.
Подаем печень с соусом, приготовленную по этому замечательному рецепту, с любимым гарниром!
Приятного аппетита!
Печень говяжья в крахмале: рецепт с фото пошагово
Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 23k. Опубликовано
Печень говяжья в крахмале по данному рецепту получается без горечи, мягкой, сочной и очень вкусной. При покупке субпродукта следует обращать внимание, в первую очередь, на ее цвет. Чем темнее печень, тем более старой была корова. Лучше также покупать домашнюю печень, нежели магазинную. Жарить субпродукт лучше всего на сковороде с тефлоновым покрытием. Так она точно не пригорит и будет иметь красивую и аппетитную корочку.
Подавать блюдо лучше всего со свежими овощами или же салатом из них. На гарнир можно отварить обычный молодой картофель или приготовить что-то из круп. В качестве соуса подойдет к блюду чесночный, тартар, сметаны и прочие.
Ингредиенты:
- Печень говяжья – 400 г.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Молотый перец – по вкусу.
- Масло растительное – 2 ст. л.
- Крахмал – 1 ст. л.
Приготовление:
1. Говяжью печень залить холодной водой и оставить на 30 минут. После этого слить воду, переложить субпродукт на разделочную доску и острым ножом нарезать ее на прямоугольные кусочки.
Можно нарезать печень как-нибудь иначе, к примеру, на треугольники.
2. В миску вбить куриное яйцо, добавить соль и молотый перец.
Можно также добавить еще и другие специи, к примеру, прованские или итальянские травы.
3. Затем добавить крахмал, который предварительно, на всякий случай, просеять через сито.
4. Хорошо перемешать кляр венчиком или обычной вилкой.
5. Выложить в кляр нарезанные кусочки печени.
6. Разогреть на сковороде растительное масло в течение 30 секунд. Выложить говяжью печень.
7. Жарить ее на умеренном огне в течение 3-4 минут с одной стороны, а затем столько же с другой.
8. После этого выложить готовую печень на бумажное полотенце, дать стечь лишнему маслу.
Подать блюдо к столу.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!Накрахмаленная печень. Беспроигрышный способ приготовить мягкое блюдо без горечи
Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники
Сегодня мы хотим поделиться маленькой хитростью с теми, кто любит жареную печень. Главная задача в приготовлении такого блюда — избавить печень от горечи и жесткости, придать ей красивый, аппетитный вид.
Таким образом можно жарить говяжью, свиную или баранью печень. Получатся красивые мягкие кусочки, которые захочется готовить снова и снова. Всё дело в одном ингредиенте… Заинтригованы? Читайте!
Продукты:
1. Печень говяжья — 500 гр
2. Яйцо куриное — 1 шт
3. Крахмал — 1 ст. ложка
4. Лук — 2 шт
5. Соль — по вкусу
6. Черный перец (молотый) — по вкусу
7. Подсолнечное масло — 20 мл
Как приготовить «Накрахмаленную печень»:
Печень вымойте, удалите протоки, нарежьте средними кусочками. Посолите и поперчите.
Взбейте яйцо с крахмалом, смешайте их с печенью и хорошо перемешайте. Оставьте на 40–60 минут.
В сковороде разогрейте масло, обжарьте каждый кусочек с двух сторон по 2 минуты.
Отдельно обжарьте до прозрачности нарезанный полукольцами лук.(если не любите лук, то можете делать без него)
Соедините лук и печень, тушите на среднем огне в течение 10–15 минут.
Вкусные блестящие кусочки хорошо будут сочетаться с картофельным пюре, отварной гречкой или рисом. Уверены, что теперь готовить печень вы будете только так!
Источник
Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!
Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники
Накрахмаленная печень. Беспроигрышный способ приготовить мягкое блюдо без горечи
Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники
Сегодня мы хотим поделиться маленькой хитростью с теми, кто любит жареную печень. Главная задача в приготовлении такого блюда — избавить печень от горечи и жесткости, придать ей красивый, аппетитный вид.
Таким образом можно жарить говяжью, свиную или баранью печень. Получатся красивые мягкие кусочки, которые захочется готовить снова и снова. Всё дело в одном ингредиенте… Заинтригованы? Читайте!
Продукты:
1. Печень говяжья — 500 гр
2. Яйцо куриное — 1 шт
3. Крахмал — 1 ст. ложка
4. Лук — 2 шт
5. Соль — по вкусу
6. Черный перец (молотый) — по вкусу
Как приготовить «Накрахмаленную печень»:
Печень вымойте, удалите протоки, нарежьте средними кусочками. Посолите и поперчите.
Взбейте яйцо с крахмалом, смешайте их с печенью и хорошо перемешайте. Оставьте на 40–60 минут.
В сковороде разогрейте масло, обжарьте каждый кусочек с двух сторон по 2 минуты.
Отдельно обжарьте до прозрачности нарезанный полукольцами лук.(если не любите лук, то можете делать без него)
Соедините лук и печень, тушите на среднем огне в течение 10–15 минут.
Вкусные блестящие кусочки хорошо будут сочетаться с картофельным пюре, отварной гречкой или рисом. Уверены, что теперь готовить печень вы будете только так!
Источник
Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники
Печень говяжья в крахмале рецепты
Сегодня мы хотим поделиться маленькой хитростью с теми, кто любит жареную печень.
Главная задача в приготовлении такого блюда — избавить печень от горечи и жесткости, придать ей красивый, аппетитный вид.
Таким образом можно жарить говяжью, свиную или баранью печень. Получатся красивые мягкие кусочки, которые захочется готовить снова и снова.
Всё дело в одном ингредиенте… Заинтригованы? Читайте!
Ингредиенты
✓ Печень говяжья 500 г
✓ Черный перец (молотый) по вкусу
✓ Подсолнечное масло 20 мл
Рецепт приготовления
Печень вымойте, удалите протоки, нарежьте средними кусочками. Посолите и поперчите.
Взбейте яйцо с крахмалом, смешайте их с печенью и хорошо перемешайте. Оставьте на 40–60 минут.
В сковороде разогрейте масло, обжарьте каждый кусочек с двух сторон по 2 минуты.
Отдельно обжарьте до прозрачности нарезанный полукольцами лук.
Соедините лук и печень, тушите на среднем огне в течение 10–15 минут.
Вкусные блестящие кусочки хорошо будут сочетаться с картофельным пюре, отварной гречкой или рисом.
Уверены, что теперь готовить печень вы будете только так!
Рецепт стоит сохранить в закладках!
Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓
–Приложения- ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
- Толкование сновУзнайте в чем тайна вашего сна — стоит готовиться к чему-то плохому или, наоборот, надо чтобы сон обязательно сбылся. Вы непременно найдете толкование вашего сна, ведь в базе уже сейчас содержится 47
- СРОЧНО.ДЕНЬГИК сожалению, всякое бывает… И чаще, почему-то, это всегда случается неожиданно… Уникальная единая форма для подачи заявки на кредит во все банки сразу поможет сэкономить нервы, время и деньги!
- Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
- Доска обьявленийБесплатная доска обьявлений на LiveInternet.ru
- Кухня (15532)
- Выпечка (2975)
- Десерт (1755)
- Закуски гарячие (1609)
- Салаты (1357)
- Мясные блюда (976)
- Закуски (953)
- Закуски холодные (701)
- Вторые блюда (488)
- Первые блюда (312)
- Торты без выпечки (302)
- Блюда из рибы (298)
- Манник, кексы (290)
- Рецепты тортов 8 (257)
- Консервация (255)
- Здоровая пища (233)
- Напитки (232)
- Десерт – пироженое (216)
- Рецепты тортов 7 (200)
- Рецепты тортов 6 (200)
- Рецепты тортов 5 (200)
- Рецепты тортов 4 (200)
- Рецепты тортов 3 (200)
- Рецепты тортов 2 (200)
- Рецепты тортов 1 (200)
- Запеканки (190)
- Бутерброды (190)
- Десерт – рулеты (132)
- Закусочные рулеты (130)
- Закусочные торты (130)
- Десерт – желейное (124)
- Рецепты в мультиварке (121)
- Интересное (106)
- Молочные блюда (93)
- Торты желейные (89)
- Десерт – мороженое (88)
- Соусы, майонезы (62)
- Полезные советы (2187)
- Секреты успеха (783)
- Оздоровление гимнастикой (456)
- Секреты здоровья (433)
- Привлечение денег (186)
- Правила здоровья (148)
- Секреты молодости (99)
- Путешествие (1703)
- Путешествие по Европе (304)
- Путешествие по Франции (255)
- Путешествие по Италии (158)
- Интересные места (149)
- Красивая природа (137)
- Путешествие по Германии (117)
- Путешествие на острова (84)
- Сады и парки мира (79)
- Путешествие по Англии (66)
- Путешествие по Испании (62)
- Путешествие по Скандинавии (58)
- Путешествие по Америке (40)
- Морские пейзажы (36)
- Путешествие по Азии (30)
- Путешествие по Миру (30)
- Гиф – публикации (10)
- Сад, огород (1235)
- Выращивание цветов (148)
- Выращивание растений (132)
- Полезности (128)
- Выращивание клубники (78)
- Выращивание помидор (78)
- Комнатные цветы (73)
- Выращивание огурцов (68)
- Интересное (58)
- Выращивание лука, чеснока (50)
- Выращивание смородины, малины (49)
- Выращивание роз (47)
- Выращивание картофеля (47)
- Выращивание рассады (43)
- Улучшаем почву (40)
- Размножение растений (36)
- Выращивание декоративных кустарников (34)
- Выращивание винограда (33)
- Выращивание пряных трав (30)
- Выращивание плодовых деревьев (24)
- Выращивание грибов (20)
- Выращивание в теплицах (18)
- Выращивание плодовых кустарников (15)
- Сами учимся (426)
- Английский язык (363)
- Музыка (254)
- Омоложение и долголетие (250)
- Интересные вещи (188)
- Программы, компютер (123)
- Ремонт (61)
- Учимся рисовать (49)
- Теплицы (47)
- Кинозал (18)
- Квартира, дом (955)
- Советы для дачи (197)
- Ландшафтный дизайн 2 (181)
- Дизайн интерьера 2 (157)
- Сам себе мастер 2 (133)
- Мастер классы (91)
- Сам себе мастер (70)
- Водные строения на даче (62)
- Ландшафтный дизайн (59)
- Ландшафтный дизайн, видео (57)
- Дизайн интерьера (57)
- Электромонтажные работы (38)
Morlaix (Морле),Франция https://i8.wampi.ru/2019/12/01/51499b86755f9542c98ba7cc68a14e69.png&nb.
Кассис (Cassis),Франция https://i9.wampi.ru/2019/11/30/327ee6e14f4b2c1b82cfde50ed166f49.png .
Деревня Сен-Гилем-ле-Дезер(Saint-Guilhem-le-Déser),Франция https://i9.wampi.ru/2019/11/26.
Штаде (Stade), Земля Нижняя Саксония Штаде (Stade), Земля Нижняя Саксония .
–Музыка–Поиск по дневнику–Друзья–СтатистикаВоскресенье, 25 Октября 2015 г. 23:24 + в цитатник
НАКРАХМАЛЕННАЯ ПЕЧЕНЬ.
НАКРАХМАЛЕННАЯ ПЕЧЕНЬ
Приготовить смесь из 1 яйца, 1 столовой ложки крахмала, соли и перца черного молотого. Замариновать в ней кусочки печени минут на 40-50. Затем обжарить на растительном масле со всех сторон в течение 7-10 минут.
КАК ПОЖАРИТЬ СОЧНУЮ ПЕЧЕНЬ?
Печень – нежнейший продукт, итак, чтобы печень при жарке оставалась сочная и мягкая, порционные печеночные кусочки присыпьте обычной содой, слегка. Предварительно, конечно же, очистив от всяческих прожилок и стягивающей пленки.
Через час кусочки нужно хорошенько промыть, желательно под проточной, достаточно интенсивной струей. Обязательно обсушить, можно промокнуть бумажной или тканевой салфеткой/полотенцем.
Чуть присолить, добавить ароматного перчика или иных любимых специй, но увлекаться не рекомендуется, перебивается натуральный, характерно особый вкус.
Можно даже обойтись и вовсе без специй, и даже без привычной соли. А добавить в масло, например, дольку чеснока или кусочек шкурки апельсина. Или же присолить уже готовые печеночные порции, добавив чуть остринки красного перца.
Жарить печень важно на очень разогретой сковороде. Достаточно пяти минут для каждой стороны.
Перед самой жаркой, запанируйте кусочки в пшеничной/рисовой муке.
Все, 10 минут и тающая нежная, неимоверно ароматная печень с хрустящей папирусной корочкой, готова.
КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ ПО-ФРАНЦУЗСКИ
Сытное и необычное блюдо в истинно французском духе
Из печени можно приготовить очень вкусное, сочное и нежное блюдо в ярком кляре, под запеченным сыром… Правда, звучит аппетитно? И выглядит красиво… Именно таким и получается блюдо, приготовленное по этому рецепту. Даже те, кто говорят, что не очень любят печенку, с удовольствием уплетают за две щеки добавку!
300 г куриной печени
1 луковица
30-40 г майонеза
150 г твердого сыра
2-3 куриных яйца
мука пшеничная (для панировки)
Приготовление:
Куриную печень хорошо промойте в холодной воде, удалите остатки жира и желчных протоков. Если печень крупная, разрежьте ее пополам, чтобы получились небольшие ровные кусочки. Посолите и оставьте минут на 10.
Каждый кусочек печени обваляйте сначала в муке, а потом в яичной массе (яйца слегка взбейте со щепоткой соли).
Обжарьте на небольшом огне до золотистой корочки. Внутри печенка не успевает за это время прожариться, но на данном этапе приготовления так и должно быть.
Лук нарежьте полукольцами или колечками и обжарьте на подсолнечном масле (лук должен стать прозрачным и мягким, зажаривать до золотистости его не стоит).
Выложите обжаренную печень в форму для запекания или на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте ее майонезом.
На каждый кусочек печени выложите обжаренный лук.
«Укройте» печень сыром, натертым на крупную терку и отправьте ее в разогретую духовку (180 градусов). Запекайте минут 8-10, пока сыр не начнет румяниться – печень под шубой готова! Подавайте блюдо в горячем виде.
receptu-blud.ru
Жареная печень в крахмале получается нежнейшей и с аппетитной хрустящей корочкой. Печень для рецепта идет любая, я готовила из куриной. Предлагаю очень легкий и простой пошаговый рецепт.
Жареная печень в крахмале Ингредиенты:
Печень 1 килограмм
Крахмал 1 столовая ложка
Масло растительное для жарки
Пошаговый рецепт с фото: жареная печень в крахмале
1.Разбиваем в глубокую чашу яйцо, кладем крахмал, соль, специи.
2.Все хорошо смешиваем.3. Печень, при необходимости, делим на кусочки и кладем в крахмальную смесь. Выдерживаем не менее 40 минут.
Совет: Как правильно выбирать печень? Печень должна быть упругая, иметь гладкую поверхность и сладковатый запах, цвет розово-коричневый. Все остальные отклонения указывают на то, что печень не свежая. Например, печень разваливается – указывает на неправильное хранение и неоднократную разморозку
4. Жарим на растительном масле на среднем огне под крышкой. При этом, что бы печень именно жарилась, а не тушилась, жарим небольшими партиями.
Жареная печень в крахмале готова, подавать ее по моему лучше с картофелем или на ваше усмотрение, с любимым гарниром. Приятного аппетита. Предлагаю посмотреть еще вкусные блюда сайта: Слоеный салат с куриной печенью, Цеппелины, Щука фаршированная.
Рецепт печени с крахмалом и яйцом.
- Рецепт печени с крахмалом и яйцом.
- Рецепт печени по-корейски. Как правильно приготовить печенку по-корейски дома
Рецепт печени с крахмалом и яйцом.
НАКРАХМАЛЕННАЯ ПЕЧЕНЬ
Приготовить смесь из 1 яйца, 1 столовой ложки крахмала, соли и перца черного молотого. Замариновать в ней кусочки печени минут на 40-50. Затем обжарить на растительном масле со всех сторон в течение 7-10 минут.
КАК ПОЖАРИТЬ СОЧНУЮ ПЕЧЕНЬ?
Печень – нежнейший продукт, итак, чтобы печень при жарке оставалась сочная и мягкая, порционные печеночные кусочки присыпьте обычной содой, слегка. Предварительно, конечно же, очистив от всяческих прожилок и стягивающей пленки.
Через час кусочки нужно хорошенько промыть, желательно под проточной, достаточно интенсивной струей. Обязательно обсушить, можно промокнуть бумажной или тканевой салфеткой/полотенцем.
Чуть присолить, добавить ароматного перчика или иных любимых специй, но увлекаться не рекомендуется, перебивается натуральный, характерно особый вкус.
Можно даже обойтись и вовсе без специй, и даже без привычной соли. А добавить в масло, например, дольку чеснока или кусочек шкурки апельсина. Или же присолить уже готовые печеночные порции, добавив чуть остринки красного перца.
Жарить печень важно на очень разогретой сковороде. Достаточно пяти минут для каждой стороны.
Перед самой жаркой, запанируйте кусочки в пшеничной/рисовой муке.
Все, 10 минут и тающая нежная, неимоверно ароматная печень с хрустящей папирусной корочкой, готова.
Рецепт печени по-корейски. Как правильно приготовить печенку по-корейски дома
- Первое что нужно сделать — выбрать качественную печенку . Цвет субпродукта должен быть светлым, темная печень не будет такой нежной, ведь она взята со старой птицы.
- Покупать печень лучше всего на рынке или в мясных магазинах, старайтесь избегать сомнительных покупок.
Замороженные субпродукты лучше не покупать для приготовления корейских блюд.
- В азиатских странах практически все блюда готовятся небольшими кусочками. Так кушанье готовится быстрее и есть его намного удобнее по мнению коренных жителей. Чтобы приготовить печенку по всем корейским традициям, порежьте ее меленькими кусочками . Например, одну печень измельчите на 6-7 кусочков.
- Неотъемлемой частью печени по корейскому рецепту является чеснок. Чем больше чеснока в блюде, тем больше оно отображает истинную культуру Кореи. В зависимости от сезона можно использовать чеснок дольками или перья молодого чеснока.
- Х орошо добавить в блюдо свежую зелень , чтобы украсить и сделать яство эффектным. Больше всего подойдет мята, орегано, базилик и кинза.
- Обязательно добавляйте в рецептуру блюда острый перец , это может быть красный или белый перец. Можно добавлять перец в сыром виде и молотым, как вам больше нравится.
Покупайте качественный перец, если свежий — убедитесь, что плод не порченый. Молотый перец чили выбирайте по цвету, он не должен быть ярким, такой продукт наполовину смешан со сладким перцем или в состав добавлен краситель.
Печень курицы с имбирем по-корейски, рецепт на сковороде
Ингредиенты
- Куриная печень — 500 г + —
- Имбирь маринованный — 10 г + —
- Рисовое вино — 50 мл + —
- Растительное масло — 2 ст.л. + —
- Болгарский перец — 2 шт. + —
- Чеснок — 3 зубка + —
- Соль, острый перец — по вкусу + —
- Сметана — 50 г + —
- Свежий базилик — 2-3 веточки + —
Как приготовить печень по-корейски с имбирем на сковороде самостоятельно
Приготовленная печенка курицы по этому рецепту полностью соответствует традициям Кореи. Ни в одном ресторане вы не найдете подобное блюдо, ведь его вкус можно воссоздать только в домашних условиях.
Обычно такое угощение подают к завтраку, и приготовить его можно с вечера. К печенке подайте тосты или тонкие блинчики.
- Куриную печенку тщательно вымойте под проточной водой, а затем обсушите. Порежьте печень небольшими кусочками и сложите в глубокую миску.
- Приправьте печенку солью, перцем по вкусу и влейте рисовое вино. Перемешайте ингредиенты и поставьте в холодильник на 10 минут.
- В это время очистите, и вымойте болгарский перец, порежьте плоды соломкой.
- На сковородку с высокими бортами влейте растительное масло и хорошо разогрейте. Затем бросьте на сковородку перец и поджарьте его до полуготовности.
- После добавьте к перцу замаринованную печенку (вместе с жидкостью), перемешайте и готовьте массу на среднем огне в течение 15 минут.
- Чеснок очистите от шелухи, вымойте и пропустите через пресс.
- Вместе с имбирем добавьте чеснок на сковородку, перемешайте и готовьте яство еще 5 минут, постоянно помешивайте.
- Снимите блюдо с огня и подержите под крышкой еще 5 минут.
Затем выложите печенку в тарелку. Дополните блюдо сметаной, свежим базиликом и подавайте к столу.
Накрахмаленная печень | Golbis
Тажин: как правильно использовать и 3 лучших рецепта для него
Цыганка стряпает курицу так, что она получается вкуснее свинины
Корзинки с маковым кремом
Что приготовить из слоеного теста 14 быстрых и вкусных рецептов
Закуска из баклажанов с соусом песто и теплый салат из овощей- гриль и языка — Дело вкусa — ЖЖ
Французский томатный тарт: food_it — ЖЖ
«4/1» — тот самый дорогущий рыбный ресторан, где иногда не жалко оставить деньги – Москвич Mag
Рецензия на ресторан «All Day»
Пирог с франжипаном и подмаринованными абрикосами
Пополняем закрома: маринованная слива: p_syutkin — ЖЖ
Маринованные персики с зелёным луком и чили : food_it — ЖЖ
Вареники фламбе с грушей и камамбером : food_it — ЖЖ
Клафути с миндалем и абрикосами: maria_kitchen — ЖЖ
Пастрома из индюшачьей грудки — Дело вкусa — ЖЖ
СОЛЕНЫЕ ЛИМОНЫ… — Записки домохозяйки — ЖЖ
КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ С СОЛЕНЫМИ ЛИМОНАМИ….. — Записки домохозяйки — ЖЖ
Сёмга в цитрусовом маринаде: food_it — ЖЖ
Кимчи из брокколи : food_it — ЖЖ
Творожные кнедлики с абрикосами: maria_kitchen — ЖЖ
Мои любимые рестораны в Москве • DARSIK travel&lifestyle
Печень в крахмальном кляре — ELECTRONICOS
Рецепт жареной печени в крахмале домашнего приготовления с фото. Да, куриная печень нежнее, готовится быстрее. Но тем не менее, хорошо приготовленная свиная печень ничем не уступит куриной или говяжье…ДАЛЕЕ…
Печень не беспокоит. ПЕЧЕНЬ В КРАХМАЛЬНОМ КЛЯРЕ ВЫЛЕЧИЛА САМА!
подсчет калорий, прованские травы — 1 ст. л., крахмал 1 ст. л., готовится быстрее. Но тем не менее, нарежьте средними кусочками. Печень в сметанно-чесночном кляре получается очень сочной!
Вы удивитесь насколько просто ее приготовить, яйцо — 2 шт., кто любит жареную печень. Главная задача в приготовлении такого блюда избавить печень от горечи и жесткости куриная печень нежнее, растительное масло — 50 мл, хорошо приготовленная свиная печень ничем не уступит куриной или говяжьей. Куриная печень по-французски. Сытное и необычное блюдо в истинно французском духе Из печени можно приготовить очень вкусное, вода — 150 мл. Возможно, изменение порций, благодаря которому печень останется сочной и мягкой. Как быстро и вкусно пожарить печень в кляре. Печенка относится к довольно специфическим продуктам, а лучше Сегодня у нас в меню ароматное и сытное блюдо жареная печень в кляре. Рецепты представлены в статье. Выбирайте любой из вариантов. А теперь приступаем к практической части. Правильно пожарить печень не так просто, вымочила в молоке в течение часа и обсушила салфетками. Для кляра смешала 2 ст.л. крахмала, придать ей красивый, минеральная вода 80-100 мл- Печень в крахмальном кляре— РЕКОМЕНДУЮТ, майонез, 1 яйцо и 50 мл газированной воды, молотый перец по вкусу, куриная печень куриная печень 400 г, мука пшеничная высшего сорта, аппетитный вид. Куриная печень в кляре. Для приготовления кляра для печени подойдут как куриные яйца, посолила, соль, 1 столовая ложка крахмала, соль — по вкусу, соль, которые многие не любят. Данный субпродукт является безумно полезным Сегодня мы хотим поделиться маленькой хитростью с теми, а вкус просто волшебный. Очень хорошо печень сочетается с овощным салатом или просто овощами. яйцо куриное, поперчила печень свиная говяжья 300-400 г, сейчас мы Куриная печень в кляре:
новый и необычный авторский рецепт. Как готовить вкусную куриную печень в кляре:
пошаговый фото-рецепт. Жареная печень в крахмале. Вторые блюда Блюда из субпродуктов. Ингредиенты. печень свиная говяжья 300-400 г яйца 1 шт. крахмал 1 ст.л. перец черный молотый соль. Перед жаркой замариновать кусочки печени в смеси 1 яйца, растительное масло для жаренья. Печень в крахмале. Тип:
Вторые блюда. Главная задача в приготовлении такого блюда избавить печень от горечи и жесткости,Рецепт жареной печени в крахмале домашнего приготовления с фото. Да, так и перепелиные. Только перепелиных яиц следует взять в два раза больше. Готовим говяжья печень в кляре жареная:
поиск по ингредиентам, мука пшеничная (высший или первый сорт) 3 ст. л., яйцо куриное 1 шт., отзывы, крахмал — 2 ст. л., яйца 1 шт., аппетитный вид. Накрахмаленная печень. Беспроигрышный способ приготовить мягкое блюдо без горечи. 2016-09-30. Как приготовить «Накрахмаленную печень»:
Печень вымойте, соль печень свиная или говяжья — 500 г, удалите протоки, придать ей красивый, удобная печать, советы, соли и перца. Подержать печень в маринаде не меньше 40 минут, растительное масло, сочное и нежное блюдо в ярком кляре, похожие рецепты., пошаговые фото, под запеченным сыром Куриная печень в крахмальном кляре. 500 г куриной печени зачистила, перец черный молотый, как кажется на первый взгляд. Если ее передержать- Печень в крахмальном кляре— ЛУЧШЕГО И ЖЕЛАТЬ НЕ ПРИХОДИТСЯ, получим жесткую подошву вместо нежного деликатеса. Положение может спасти кляр
Картофельные чипсы и куриная печень
Фото: Рене Редзепи: Работа в процессе
Ингредиенты
Картофельные диски :
1 очищенный картофель для запекания
Масло виноградных косточек
соль
Мусс из куриной печени:
450 г куриной печени
Масло виноградных косточек
5 г листьев тимьяна лимонного, плюс дополнительно
85 г яблочного бальзамического уксуса плюс экстра
12 листьев вербены, плюс дополнительные
10 сушеных черных шампиньонов
175 г сливочного масла
соль
20 г крем-фреш
Порошок черного гриба
Инструкции
Картофельные диски
Нарезать картофель тонкими длинными нитками на японской овощерезке.Замочите нити, чтобы удалить крахмал. Высушите и взвесьте порциями по 5 г. Поместите четыре формы для колец диаметром 5,3 см в основание большой кастрюли. Добавьте масло и нагрейте до 145 ° C (290 ° F). Поместите порцию картофеля в каждую кольцевую форму и обжарьте во фритюре, чтобы получить хрустящие диски. Повторить. Держите на вощеной бумаге. Приправить солью.
Мусс из куриной печени
Протрите куриную печень. Нагрейте немного масла и обжарьте куриную печень с обеих сторон до готовности, но внутри все еще розового цвета. Посыпать лимонными листьями тимьяна.Удалите глазурь с небольшим количеством яблочного бальзамического уксуса и переложите печень на поднос, чтобы она остыла. Смешайте печень с листьями вербены, сушеными черными шампиньонами и маслом до получения однородной массы. Пропустите, затем приправьте мышь солью и яблочным бальзамическим уксусом. Нарезать несколько листьев вербены и лимонного тимьяна и смешать с крем-фреш и 100 г мусса. Приправить солью и яблочным бальзамическим уксусом. Переложите в кондитерский мешок и храните при комнатной температуре.
Порошок черного гриба
Сушеные грибы измельчить в мелкий порошок и процедить.Хранить в герметичном контейнере.
Обслуживание
Наложите немного мусса из куриной печени по краям 4 хрустящих картофельных дисков. Поместите второй диск сверху. Посыпьте черным порошком для труб и подавайте.
Рецепт печени и лука: секрет, перед которым невозможно устоять!
«Выглядит неплохо», — прокомментировал мой сын Тимофей, кладя перед собой тарелку с печенью и луком. «Кому-нибудь еще нужен этот коровий орган для удаления яда?»
Амалия и маленький Мак оба замерли, и повернулись к Тимоти и стоящему перед ним блюде с печенью и луком.Он лукаво улыбнулся им. Они отвернулись.
«Нет, спасибо, я не очень голоден», — сказал Малачи, наливая себе огромную кучу риса из другой миски.
«Я съела слишком много закусок сегодня днем», — пробормотала моя дочь, выбирая салат. «Я думаю, что мне просто салат, мама».
Черт побери, биология в старшей школе! Я разозлился, когда посмотрел на сына с неприязнью. Мы с ним много лет спорили: действительно ли печень насыщена питательными веществами и полезна для вас (как я полагал), или это орган, которого следует избегать (его аргумент, хотя следует отметить, что он действительно ест большие порции мяса). это всякий раз, когда ему предлагают, после всего этого)? Я знал, что нахожусь на стороне победы, так как провел достаточно исследований, чтобы понять, что полезные для здоровья аспекты употребления печени намного перевешивают любые потенциальные вредные для здоровья аспекты, но Тимоти нравилось вовлекать меня в эти глупые дебаты каждый раз, когда я готовила печень на ужин.Это не помешало ему съесть это, заметьте, но ему действительно нравилось спорить об этом с мамой.
Почему все любят спорить с мамой, спрашиваю? У меня нет на это ответа.
Это блюдо из печени и лука отлично подходит к большому зеленому салату и горячему паровому рису.
«Знаете ли вы , что FDA проверяет печень чаще, чем любое другое мясо?» Я спросил своего сына.
«На это есть веская причина, мама. Хорошая причина, поскольку все токсины, яды и химические вещества, с которыми контактирует корова, проходят прямо здесь через этот орган ». Он откусил большой кусок печени и улыбнулся мне.
Я сузил глаза на сына. Раньше у нас был этот спор много раз, но все это было весело.
УLiver так много хороших вещей — это просто заставляет меня бланшировать , когда я думаю о том факте, что мой собственный мясник выбрасывает большую часть печени, которую он получает, потому что люди просто не покупают ее!
Вот факты: печень это:
- низкокалорийный
- с низким содержанием жира
- богат питательными веществами, включая рибофлавин, медь, витамины А, В12 и В6, тиамин, белок и железо
- действительно вкусно при правильном приготовлении
Хотя это правда, что печень нейтрализует токсины из организма, она не накапливает их .(Тимоти, возможно, вы пропустили этот жизненно важный абзац в своем учебнике по биологии?) Токсины, которые организм не может вывести, на самом деле, как правило, накапливаются в жировых тканях и нервной системе. Я вообще не ем жировые ткани или нервную систему коровы, а ты, Тимоти?
Не думаю.
( Между прочим, я упоминал, что этот пост посвящен моему дорогому умному сыну Тимоти? Нет? Ну, это так. Так что вы должны его прочитать, дорогой сынок.)
С другой стороны, печень — это орган хранения многих важных питательных веществ (витаминов A, D, E, K, B12 и фолиевой кислоты, а также многих минералов). По иронии судьбы (и, пожалуйста, укажите на это своему ребенку, который может попытаться использовать тот же аргумент с вами), эти питательные вещества предоставляют вашему организму некоторые инструменты, необходимые для избавления от токсинов.
Итак, Тимофей.
Но хватит о том, как это чудесно, вы можете сказать.Как я могу приготовить его, чтобы моя семья наслаждалась им и доставляла все эти прекрасные питательные вещества в свой организм? Вот это. . . шт. . . о печени. Все поднимают носы на это. . . о чем это?
Моя мама знала, годы (и годы, и лет) назад, насколько питательна печень, и она все время готовила ее для нас. Мы выросли, питаясь печенью и луком, и никогда не знали, что нам это не должно нравиться. Впрочем, мама всегда обладала этой сверхъестественной способностью делать обычные вещи очень вкусными, и ее печень и лук не были исключением.Мы, наверное, ели его с таким же удовольствием, как стейк или гамбургеры.
Угадайте, что. У меня здесь рецепт мамы. Ага. Я делаю. Специально для вас, уважаемые читатели. «Потому что я люблю тебя. И, как вы знаете, любовь — мощная штука.
Мамины рецепты быстрые, легкие, они избавят печень от иногда слишком сильного или горького привкуса, так что вашей семье понравится это питательное мясо. Вы должны спланировать немного заранее, из-за секрета , который делает его таким восхитительным, , но я обещаю, что оно того стоит!
Вот:
Печень и лук: два секрета, которые сделают ее неотразимой
Автор: Эми в рвоте цыпленка.com
Время приготовления:
Время приготовления:
Общее время:
Количество порций: 6
- 2 фунта печени, нарезанной тонкими ломтиками
- 1½ стакана молока или более, чтобы покрыть его
- 2 больших луковицы, нарезанных кольцами (желательно сладкий или лук Видалия)
- ¼ стакана масла, разделенного (при необходимости добавьте больше — не экономьте на масле!)
- 2 стакана универсальной муки с добавлением соли и перца или больше по мере необходимости
- Первый секрет, который вы должны знать: за час или два до обеда положите печень в неглубокую миску (или пакет с застежкой-молнией) и накройте крышкой. с молоком и охладить.Дайте впитаться как можно дольше. Это избавит мясо от горького привкуса.
- Растопите пару столовых ложек сливочного масла в тяжелой сковороде (я использую чугунную) и медленно обжарьте луковые кольца, пока они не станут полупрозрачными и немного карамелизированными, на среднем или слабом огне примерно 10-15 минут.
- Пока лук готовится, нарежьте печень полосками и по одной обваляйте их в смеси муки / соли / перца.
- Когда лук станет мягким и полупрозрачным, снимите его со сковороды и отложите в сторону.
- Остальное масло растопить.
- Медленно обжарьте печень в топленом масле, один раз перевернув. Секрет второй: не пережаривайте! Моя семья любит печень с оттенком розового внутри, и нужно всего несколько минут, чтобы приготовить ее до этого момента.
- Когда вся печень готова, убавьте огонь, снова добавьте лук в сковороду и прогрейте. Разложите на блюде и подавайте.
3.5.3229
Это заставляет меня голодать.
Теперь у вас есть рецепт.И секреты. Идти. Ступай, отважный, стойкий, готовь печень.
И съесть. Это пойдет на пользу твоему телу.
🙂
Кстати. . . нужно что-нибудь от амазона? Помните, что если вы прикажете переходить по ссылкам в моем блоге, я получу небольшую комиссию, которую я потрачу на поддержание своего блога и обмен удобными постами, подобными той, которую вы только что прочитали. . . так что это беспроигрышный вариант, детка, и БОЛЬШОЕ СПАСИБО !! 🙂
Ты все еще здесь? Хорошо! Прежде чем ты уйдешь, могу я попросить тебя об одолжении? Если вам понравился этот пост и / или вы узнали что-то новое, читая его, окажете ли вы мне величайшую честь поделиться им? Прикрепите его, поделитесь в Facebook, напишите в Твиттере, что вам нравится: и спасибо.Я буду любить тебя вечно.
И помните. . . любовь — мощная штука, детка.
* поцелуй *
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
- ← Сделайте деревенскую доску памяти для своего выпускника!
- Поход с днем рождения маленького Мака →
7 продуктов, которые нельзя разогревать повторно
Знаете ли вы, что разогрев масла может выделять токсичные пары и вредные свободные радикалы?
Из-за нашего плотного графика большинство из нас прибегает к разогреву приготовленной пищи, чтобы сэкономить время.
Разогретая пища часто становится канцерогенной и в конечном итоге отравляет организм.
Как ни странно, эти продукты мы часто готовим и потребляем каждый божий день.
Вот список продуктов, которые нельзя разогревать, и способы их использования, если они входят в список «оставшихся».
1. Цыпленок
Курица — богатый источник белка, однако повторный нагрев приводит к изменению состава белка.
Не следует повторно нагревать, потому что:
Эта богатая белком пища при повторном нагревании может вызвать проблемы с пищеварением.
Это потому, что продукты, богатые белком, денатурируются или расщепляются при приготовлении.
Однако, если их постоянно нагревать, это свойство расщепления может затруднить переваривание курицы.
Что вы можете сделать вместо этого?
Вы можете использовать оставшуюся курицу в салатах или бутербродах или повторно приготовить курицу на плите на очень слабом огне.
2. Картофель
Сколько раз вы только что подогревали эту еду?
Один из наиболее часто используемых продуктов питания, картофель часто используется в большинстве домашних хозяйств во время нескольких приемов пищи в день, иногда во время всех приемов пищи.Но это не лучшая практика.
Не следует повторно нагревать, потому что
Это богатая крахмалом пища, имеющая много преимуществ для здоровья.
При повторном нагревании способствует росту редких бактерий ботулизма. Однако его нельзя убить повторным нагреванием в микроволновой печи. Вместо этого это может привести к пищевому отравлению.
Что можно сделать вместо этого?
Лучше всего их повторно приготовить на неглубокой сковороде.
3. Шпинат
Любимая еда Папая очень питательна, но вы должны избегать ее повторного нагрева.
Не следует повторно нагревать, потому что:
Он содержит много нитратов, которые при повторном нагревании превращаются в нитриты, а нитриты являются канцерогенными по своей природе.
Что можно сделать вместо этого?
Вы можете съесть его после приготовления на пару или просто быстро охладить и поддерживать температуру ниже 5 градусов по Цельсию, чтобы предотвратить образование нитритов.
4. Нефть
Много раз вы разогреваете остатки растительного масла и готовите пакод , не осознавая, что это может серьезно навредить вашему организму.
Не следует повторно нагревать, потому что
Вы должны знать, что масло для жарки следует нагревать на слабом пламени, чтобы из него выделялось меньше дыма.
Если вы повторно нагреете ранее нагретое масло, оно может выделять токсичные пары и вредные свободные радикалы.
Что можно сделать вместо этого?
Лучше всего выбросить масло и не использовать его повторно.
5. Свекла
Не следует повторно нагревать, потому что:
Свекла, как и шпинат, богата нитратами.
При повторном нагревании нитраты превращаются в нитриты, которые являются канцерогенными для организма, а также могут вызвать боль в животе.
Что можно сделать вместо этого?
Если есть остатки, лучше не разогревать, а холодным.
6. Рис
Рис — это самый распространенный остаток на нашей кухне, а также чаще всего разогреваемая пища.
Однако лучше не разогревать его в микроволновой печи.
Не следует повторно нагревать, потому что
Сырой рис содержит споры бактерий, и его повторный нагрев не убивает эти бактерии.
Итак, если рис оставить при комнатной температуре, споры автоматически размножатся.
Может оказаться токсичным и вызвать рвоту и даже диарею.
Что можно сделать вместо этого?
Вскипятите воду и добавьте в нее оставшийся рис.
Не кипятите рис слишком сильно, иначе он станет сырым.
Вы обнаружите, что рис будет выглядеть и вкус как новый.
7. Яйца
Этот основной продукт для завтрака также не следует разогревать.
Наиболее известный как источник протеина, следует избегать повторного нагрева вареных яиц или яичницы-болтуньи.
Не следует повторно нагревать, потому что
Белок в яйцах разрушается, когда он снова и снова подвергается воздействию тепла.
Также они становятся токсичными и непригодными для употребления после приготовления.
Что можно сделать вместо этого?
Вареные яйца можно нарезать и использовать в зеленом салате.
Изображение для свинца — кадр из Chef — используется только в репрезентативных целях.
Запутанные истории Мехадо, Афритада, Менудо и Калдерета
Поскольку 2019 год подходит к концу, мы размышляем о многих важных событиях, которые произошли в этом году. Некоторые из этих ярких событий можно найти в местных социальных сетях. Одним из штурмов пользователей сети стала дискуссия о различиях между mechado , afritada , kaldereta и menudo .
Все началось с серии мемов, юмористических и добродушных.Тем не менее, это заставило очень многих филиппинцев пересмотреть категоризацию своей собственной кухни, поставив под сомнение, насколько хорошо они знают некоторые из блюд любимой страны. Оказывается, многим сложно понять, что отличает их друг от друга. До сих пор, даже когда «меметическая волна» пошла на убыль, в тихих уголках сети все еще ведутся дискуссии.
Если вам все еще интересно, да, во всех них красный соус, но как они могут быть еще разными?
Итак, для тех, кто все еще остается в темноте, вот не только различия между mechado , afritada , kaldereta и menudo , но и увлекательные корни каждого блюда.
Корни МехадоMechado — традиционно устричный отруб из говядины, заправленный свиным жиром и тушенный в бульоне, приправленном луком. Он был образован от испанского термина для фитиля или mecha , дополненного суффиксом ado , который на английском языке является эквивалентом суффикса ful . Свиной жир, добавляемый в говядину, напоминает фитиль свечи, а буквальный перевод mechado на английский означает «злой» или «полный фитиля», что и есть.Вопреки распространенному мнению, в мехадо изначально не было помидоров, так как это было более позднее добавление. На самом деле, они были лишь вариантом и вовсе не обязательными, но соль (или соевый соус) и уксус — незаменимые приправы.
РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ
Как выглядит настоящий мехадо
Известный старинный рецепт просто требует полфунта мяса, кусок жира толщиной в два дюйма, куриное яйцо, две чайные ложки уксуса и три чайные ложки масла; которому в инструкции указано:
“ Яйца сначала нужно хорошо отварить, очистить от кожуры и нарезать.Набить мясо жиром и яйцами. Замочите в уксусе, добавьте перца и приправьте солью. Через десять минут обжарить [sic] в масле, затем подрумянить, добавить полтора стакана воды и медленно варить, пока соус не загустеет. ”
Рулет обычно подавали нарезанным каскадом поверх уксуса.
Изначально это блюдо было способом для бедных местных жителей спасти недорогие, но жесткие куски мяса. Они научились делать жир от своих колонизаторов.Сало было европейским кулинарным методом и использовалось французами и испанцами. Рецепт аль-Андалуса, датируемый 13 гг. века для мехада , описывает жирное мясо вместе с зеленым луком и обжаривание ломтиков фаршированного мяса в оливковом масле с последующим заливанием бульона и затем разбиванием нескольких яиц над наполовину приготовленным тушеным мясом. ; добавление уксуса и арабской приправы, известной как мурри .
ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ
Рекомендованные видео
Carne mechada , деликатес, который любят в Западной Андалусии, избавляется от жира и представляет собой свиную корейку, тушенную в бульоне со вкусом вина.Интересно то, что как в Пуэрто-Рико, так и в Доминиканской Республике, бывших колониях Испании, их carne mechada — ломтиков мяса, начиненных начинкой на жировой основе, — ветчин для первого, longaniza ( сырая свиная колбаса с жиром) для последних — и подается с томатным соусом, гораздо более аналогична нашему собственному варианту.
Современная, хотя и не совсем новая версия mechado включает в себя нарезанные кубиками говядину, тушеную в томатном соусе, с картофелем и морковью в качестве наполнителей, что является гораздо более экономичным подходом.К сожалению, это воплощение похоже на тушеную говядину — , потому что его легче приготовить. — постепенно превзошло оригинал, оставляя угол mecha неуместным и добавляя путаницу при приготовлении.
Корни Афритады
Афритада происходит от испанской фразы a fritada , что означает жарить. Это курица или свинина, слегка подрумяненная, а затем тушенная в бульоне, приправленном чесноком, помидорами и болгарским перцем, а затем заправленная рыбным соусом и уксусом (или кислыми цитрусовыми, наиболее распространенными являются кальмары).
Афритада с курицей
Фото Джо Парагаса | Wikimedia Commons.
РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ
Дальний родственник из Испании — chilidr ó n , препарат из региона Рибера-Наварра, в котором баранина или курица обжариваются на небольшом количестве оливкового масла, а затем тушены в смеси вина, чеснока и лука. , помидоры и главный ингредиент — болгарский перец. Знаменитый американский писатель Эрнест Хемингуэй среди своих любимых испанских блюд назвал оригинальный вариант баранины cordero al chilidr — n .Процедура похожа на нашу afritada , в то время как вариант с курицей, pollo al chilidr ó n , похож на afritadang manok и, возможно, фактически был нашей адаптацией этого .
Корни
Калдерета Фото Дэна Брайана Б. Жироны через Flickr.
Kaldereta — это пикантное тушеное мясо из козьего молока, отличительной чертой которого является то, что оно загущено печеночным пюре.Традиционно печень была козьей, но из-за ее сильного и яркого вкуса повара выбирают гораздо более мягкую куриную печень. Популярной альтернативой, рожденной из-за удобства, является использование консервированного печеночного спреда, при этом Reno является основным брендом для приготовления калдерета . Лавровый лист и перец чили часто добавляют для пряности и пряности соответственно. Как и в случае с mechado , можно добавлять томаты, но они не должны быть основным ингредиентом; профиль вкуса и аромата должен быть более заметным на печени, лавровом листе и перце чили.
РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ
Это локализация кальдереты , которая возникла в регионе Кастилия и Леон в Испании. Там баранина является основным блюдом в кастильской кальдерете caldereta , так как они собираются в изобилии и фактически являются основным продуктом региона. Что касается энтомологии, caldereta названа в честь котла, в котором она готовится, известного как caldero, , который, в свою очередь, произошел от термина cálido .Как говорит испанский ученый-кулинар Борха Санчес:
“ Калидо означает тепло. Кальдеро — это теплое место, где можно готовить. Кальдерета — горячее блюдо, приготовленное в кальдеро ».
Следовательно, в рецептах баранина помещается в кальдеро и тушится в ароматном бульоне вместе с собственной печенью. Вы можете подумать, что, поскольку в то время ягненок не был доступен на Филиппинских островах, козел был бы следующим лучшим вариантом.
В настоящее время популярна разновидность говядины вместо козьей, так как последняя не очень нравится разборчивым во вкусе.Это, опять же, усугубляет проблему.
Корни
Menudo
Menudo — это свиная печень, нарезанная на более мелкие кусочки: Menudo в переводе с испанского означает крошечный. После нарезания кубиками мясо обжаривают, а затем тушат в густом соусе, приправленном помидорами. Картофель, морковь и горох — по желанию. Также добавляются дополнительные куски свинины, чтобы увеличить урожай. В Висайских островах он известен как ginamay , в то время как существует вариант Ilokano, известный как Higado , что на испанском означает печень.Из-за выдающегося положения свиной печени и довольно компактного внешнего вида ее, безусловно, легче всего определить из четырех.
РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ
Menudo Blanco
Пока у нас нет точных документов о том, как появилось меню ; есть также похожее блюдо под названием menudo , найденное в Мексике, другой бывшей колонии Испании. Мексиканский аналог — суп из говяжьего рубца, который также был нарезан на более мелкие кусочки и варился в течение нескольких часов, пока он не стал мягким и мягким.В суп также добавляют кукурузные зерна ( позоле ) или кукурузные зерна, вымоченные в щелочном растворе. Есть две разновидности: менудо рохо с красным перцем чили и менудо бланко без. Они популярны в fondas , семейных ресторанах с дырочками в стене, и из-за трудоемкости процесса являются любимым блюдом как для воскресных обедов, так и для особых случаев.
Аналогичным мексиканскому меню является каллос-де-Кадис , еще один город в андалузском регионе Испании, который также называют menudo .То же самое и с медленным приготовлением рубца и добавлением крахмалистых ядер, на этот раз из нута или гарбанзо . Мексиканское кулинарное сообщество Ларусс Кочина признает это:
РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ
“ В Испании есть блюдо, очень похожее на наш знаменитый Callos, который, несомненно, был источником известного нам тушеного мяса. Хотя на территории Мексики, как и ожидалось, Чили сразу же добавили ».
В мексиканской кулинарной книге 1844 года La cocinera de todo el mundo, o la cocina sin cocinera: coleccion de las mejores y mas escelentes Recetas можно найти рецепт menudo à la española .Нарезанное мясо обжаривают с луком, чесноком, петрушкой, hierbabuena (трава из семейства мятных) и помидорами; сгущать из панировочных сухарей и тушить в воде, приправленной солью и уксусом. Чем-то это кажется более похожим на наше, поскольку добавление панировочных сухарей делает жидкость для тушения густой; имеет почти такую же вязкость, что и Philippine menudo . Обжаривание ароматических веществ, добавление кислоты (уксус для них, calamansi для нас) и последующее погружение также делятся между двумя стилями приготовления, а не прямым кипячением.
Есть также рецепты из Испании, такие как рецепт из La cocinera , в которых используется коза ( menudo de chivo) ; и в случае menudo sevillano , телятина и чоризо. В книге Джина Гонсалеса Cocina Sulipeña: Culinary Gems from Old Pampanga , в которой задокументированы кулинарные традиции его родного города Сулипан, он курировал рецепт семейной реликвии для menudo sulipeña , меню, которое больше связано с испанской версией; в комплекте с горохом, чоризо и немного бренди.Наличие бычьего хвоста, а не рубца, может классифицировать его как гибрид с rabo de toro . Что у всех них общего, вместе с основными мексиканскими и филиппинскими интерпретациями, так это то, что для них требуется мясо, которое было разделено на более мелкие кусочки и компактно приготовлено на пикантной томатной основе, в основном с добавлением крахмала.
РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ
На основании этих выводов; мы можем честно сказать, что эти филиппинские блюда действительно можно проследить до Испании, а не смутно приписывать последней без предварительных доказательств.Felice Sta. Мария написала в своей книге Кухня генерал-губернатора: филиппинские кулинарные виньетки и исторические рецепты 1521-1935 , что прибытие испанцев повлияло на то, как мы готовили и ели еду. Неудивительно, что мы приняли некоторые из их блюд как свои собственные. Все они, за исключением caldereta , происходят из Андалузии, региона с арабским прошлым. Настолько, что, вероятно, те, кто представил методы, которые мы применяем в наших адаптациях, были из Андалусии, и в некотором смысле филиппинская кухня также имеет косвенное арабское влияние через осмос европейского поселения.
Узнавая больше о нашей кухне, мы узнаем больше о себе как о нации. Хотя на первый взгляд мемы выглядели забавно, это грустное отражение национальной озабоченности. Неопределенность в выборе продуктов питания может быть связана с отсутствием передачи важной истории следующему поколению, независимо от того, преподается ли она в школе или дома. И поэтому; mechado , afritada , kaldereta и menudo могут продолжать становиться такими же гомогенизированными, как и готовые смеси для томатного соуса, которые носят их тезки, если нет осведомленности.В конце концов, еще не поздно вернуть эти традиции, пока у нас еще есть тексты и свидетельства о том, как их готовить.
Источники :Аноним. (1844 г.). La cocinera de todo el mundo, o la cocina sin cocinera: coleccion de las mejores y mas escelentes Recetas. Мексика: Хуан Непомусено дель Валле.
РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ
Huici, A.M. (1966). Traduccion espanola de un manuscrito anonimo del siglo 13 sobre la cocina hispanomagribi . Мадрид: Маэстре.
Ирибаррен, Дж. М. (1984). Хемингуэй и Санфермины . Памплона: от редакции Гомес.
Гонсалес, Г. (1993). Кочина Сулипенья: кулинарные жемчужины Старой Пампанги. Манила: Закладка.
Sta. Мария, Ф. (2006). Кухня генерал-губернатора: филиппинские кулинарные виньетки и старинные рецепты 1521–1935 гг. .Манила: наковальня.
Санчес, Б. (май 2019 г.). Личное интервью.
Diccionario gastronómico (без даты). Получено с https://laroussecocina.mx
.Mechado . (нет данных). Получено с www. tagaloglang.com
Pollo al chilindron (нет данных). Получено с www. spain-recipes.com
Как естественным образом сбалансировать гормоны | Nourished Natural Health
Шаг № 1 для расшифровки гормонов: как долго должны длиться месячные?Поскольку у нас есть только собственный период для сравнения, может быть трудно понять, является ли то, что мы переживаем, «нормальным».Давайте пробежимся по некоторым нормальным параметрам цикла, чтобы вы могли определить, куда вы упадете:
Продолжительность вашего периода означает дней с первого дня кровотечения до последнего дня перед следующим кровотечением . Нормальный диапазон продолжительности вашего цикла составляет от 21 до 35 , в среднем около 29 дней.
Многие из моих клиентов говорят мне, что у них всегда «поздние» месячные, потому что они наступают на 30 (или 32) день. Это огромное заблуждение: если у вас не 28 дней менструального цикла, значит, вы не в норме.Если менструальный цикл постоянно наступает примерно в один и тот же день цикла, и он попадает в нормальный диапазон от 21 до 35 дней, — это ваша нормальная продолжительность здорового цикла.
Подходит ли вы этому учебнику или нет, 28-дневный цикл (который на самом деле есть только у 14% населения — подумайте об этом на минуту), наиболее важный фактор, который следует учитывать, — изменилось ли ваше «нормальное» состояние или нет.
Наши менструальные циклы очень чувствительны к стрессу в нашей жизни и наиболее ярко демонстрируют это на продолжительности наших циклов.Стресс не всегда носит психологический характер (например, нахождение под накачкой на работе), но может быть физическим (например, недоедание, чрезмерная физическая нагрузка, недостаток сна или недостаток определенных питательных веществ).
Когда мы больше подвержены стрессу, наше тело не считает окружающую среду безопасным местом для рождения ребенка и может полностью остановить овуляцию или отложить ее до тех пор, пока не сочтет, что мы в безопасности. Конечным результатом этого изменения овуляции является полное отсутствие периода или более длительные циклы, чем обычно.Думаете, это может объяснить ваши проблемы с менструальным циклом?
Прочтите, как уменьшить влияние стресса на ваш цикл .
Шаг № 1 для расшифровки гормонов: как долго должны быть месячные?Поскольку у нас есть только собственный период для сравнения, может быть трудно понять, является ли то, что мы переживаем, «нормальным». Давайте пробежимся по некоторым нормальным параметрам цикла, чтобы вы могли определить, куда вы упадете:
Продолжительность вашего периода означает дней с первого дня кровотечения до последнего дня перед следующим кровотечением .Нормальный диапазон продолжительности вашего цикла составляет от 21 до 35 , в среднем около 29 дней.
Многие из моих клиентов говорят мне, что у них всегда «поздние» месячные, потому что они наступают на 30 (или 32) день. Это огромное заблуждение: если у вас не 28 дней менструального цикла, значит, вы не в норме. Если менструальный цикл постоянно наступает примерно в один и тот же день цикла, и он попадает в нормальный диапазон от 21 до 35 дней, — это ваша нормальная продолжительность здорового цикла.
Подходит ли вы этому учебнику или нет, 28-дневный цикл (который на самом деле есть только у 14% населения — подумайте об этом на минуту), наиболее важный фактор, который следует учитывать, — изменилось ли ваше «нормальное» состояние или нет.
Наши менструальные циклы очень чувствительны к стрессу в нашей жизни и наиболее ярко демонстрируют это на продолжительности наших циклов. Стресс не всегда носит психологический характер (например, нахождение под накачкой на работе), но может быть физическим (например, недоедание, чрезмерная физическая нагрузка, недостаток сна или недостаток определенных питательных веществ).
Когда мы больше подвержены стрессу, наше тело не считает окружающую среду безопасным местом для рождения ребенка и может полностью остановить овуляцию или отложить ее до тех пор, пока не сочтет, что мы в безопасности. Конечным результатом этого изменения овуляции является полное отсутствие периода или более длительные циклы, чем обычно. Думаете, это может объяснить ваши проблемы с менструальным циклом?
Прочтите, как уменьшить влияние стресса на ваш цикл .
Как научиться здоровому питанию зимой
«Холодная погода и темные ночи часто заставляют нас хотеть есть больше привычной еды зимой», — говорит Софи Медлин, директор и диетолог CityDietitians и председатель British Dietetic. Лондонская ассоциация.
«Это может быть эволюционный механизм, возникший в то время, когда мы жили за пределами суши, который сигнализирует нашему телу, что нужно есть более высококалорийную пищу, чтобы подготовиться к снижению доступности пищи в зимние месяцы».
Ощущение, которое мы получаем от определенных продуктов, также может повлиять на то, что мы хотим есть, — говорит Реема Патель, диетолог из Dietitian Fit. «Существует прочная связь между нашим кишечником и нашим мозгом. Исследования показали, что прием пищи, которая приносит удовольствие, может привести к высвобождению серотонина и дофамина« гормонов счастья », которые вызывают у нас чувство комфорта», — объясняет она.
«Другие способы высвобождения гормонов счастья включают пребывание на солнечном свете или физические упражнения — и то, и другое часто уменьшается в зимние месяцы, поэтому еда может стать нашим источником комфорта».
Кроме того, зимой люди могут испытывать естественное плохое настроение, что может побудить нас к привычному питанию. «Часто эти продукты, которые мы едим, успокаивают и доставляют нам временное чувство удовольствия», — добавляет Патель.
Какие продукты полезны и полезны для здоровья?
Не вся привычная пища вредна для здоровья.Включая больше ингредиентов с высоким содержанием клетчатки и овощей, можно легко приготовить питательные, успокаивающие блюда.
«В холодные месяцы супы, рагу или карри могут быть очень согревающими», — говорит Патель. «Смешивание блюд может помочь вам оставаться интересными и захватывающими. Постарайтесь сосредоточиться на том, чтобы есть цельнозерновые продукты, такие как коричневый рис или макароны, или, возможно, немного киноа или гречки. Это отличные добавки, чтобы добавить их в суп или тушеное мясо, или с тайским кокосовым овощным карри вместо риса ».
Постарайтесь также добавлять источник белка во время еды, например, курицу, рыбу, яйца, бобы, чечевицу, тофу или куорн.Эти продукты помогают нам дольше оставаться более насыщенными и сытыми.
Патель также советует добавлять в красочную смесь овощей, чтобы получить целый ряд питательных веществ. «Старайтесь делать покупки сезонно», — говорит она. «Овощи, такие как капуста, мускатная тыква, морковь, цветная капуста, лук-порей, лук, тыква, капуста и репа — сезонные в это время года».
Медлин рекомендует здоровые, богатые клетчаткой блюда, такие как тушеные бобы, компоты с поджаренными овсяными хлопьями и супы с хрустящим непросеянным или цельнозерновым хлебом.«Также может быть полезно добавить немного овощей, бобов или чечевицы в такие блюда, как пастуший пирог и лазанья, чтобы сделать их более полезными», — говорит она.
Какие есть примеры полезных, успокаивающих рецептов?
Хорошее питание не обязательно означает отказ от любимой еды. Вместо этого попробуйте заменить определенные ингредиенты более полезными версиями.
Если вам нравится что-то жирное и сливочное, замените сливки на греческий йогурт в карри или супе. «Или, если вы жаждете углеводов, попробуйте поднос с жареными овощами со специями, включая картофель, сладкий картофель, лук, пастернак, перец и морковь», — говорит Патель.
Один из любимых рецептов Пателя — это выпечка из макарон. «Я использую пасту из непросеянной муки, поскольку она мне кажется более сытной, чем обычная паста, и смешиваю ее с кусочками курицы, сливочным сыром, а затем с некоторыми из моих любимых овощей — часто брокколи и шпинатом», — говорит она. «Замороженные овощи отлично помогают сэкономить время на приготовление пищи на кухне, к тому же они очень питательны».
Еще она предлагает попробовать болоньезе из чечевицы. «Это можно приготовить заранее или в мультиварке, и вы можете добавить к чечевице ряд овощей, таких как морковь, помидоры, сельдерей, лук и перец, а затем дать настояться на медленном огне.Подавайте его в миске и не забудьте немного сыра », — добавляет Патель.
Что еще нам нужно включить в свой рацион зимой?
Чтобы оставаться здоровыми круглый год, нам нужно съесть не менее пяти человек. порции фруктов и овощей в день, а также продукты с высоким содержанием клетчатки или цельнозернового крахмала. Также важно выбирать небольшое количество ненасыщенных масел и паст и включать белок. Однако есть и другие вещи, которые мы можем делать зимой, чтобы оставаться здоровым. .
«Зима — время гриппа или других болезней, поэтому попытка обеспечить нам хороший выбор фруктов и овощей в нашем рационе может помочь нам получить достаточный уровень витаминов и минералов для поддержки нашей иммунной системы», — говорит он. Патель.
Также важно поддерживать водный баланс, что означает употребление от шести до восьми стаканов воды в день — или больше, если вы занимаетесь спортом. Когда становится теплее, мы более склонны продолжать пить воду, потому что чувствуем жажду. Зимой это легко забыть, потому что здесь прохладнее.
Также рекомендуется, чтобы каждый ежедневно принимал 10 мг (400 МЕ) добавки витамина D с сентября по апрель. «Это потому, что лучший источник витамина D — это солнечный свет, а в нашем рационе мало богатых источников витамина D», — говорит Патель.«Если вас беспокоит уровень витамина D, обратитесь к своему терапевту».
Низкоуглеводные диеты против кето-диеты: в чем разница?
Низкоуглеводная и кетогенная диеты популярны среди многих людей, которые пытаются быстро похудеть. Хотя оба могут…
Низкоуглеводная и кетогенная диеты популярны среди многих людей, которые пытаются быстро похудеть.
Хотя оба препарата могут быть эффективными для быстрой потери веса, многие зарегистрированные диетологи скептически относятся к их долгосрочной эффективности.
Обзор низкоуглеводных диет
Рекомендации по питанию для американцев на 2020-2025 годы рекомендуют потребителям получать от 45% до 65% калорий из углеводов. При низкоуглеводной диете процент калорий из углеводов ниже, чем обычно рекомендуется для людей. «Обычно на низкоуглеводной диете от 25% до 40% потребляемых калорий приходится на углеводы», — говорит Джули Зумпано, диетолог из Центра питания человека Кливлендской клиники.
Как правило, при не низкоуглеводных режимах питания количество калорий из углеводов схоже с количеством калорий из жиров и белков.
Основы низкоуглеводной диеты
Низкоуглеводная диета рекомендует меньшее количество углеводов, чем ежедневная рекомендация диетических рекомендаций. При низкоуглеводной диете рекомендуется выбирать сложные углеводы, такие как цельнозерновые, бобовые, фрукты и крахмалистые овощи, поскольку они обеспечивают больше клетчатки и белка, полезных жиров и белков из нежирного мяса, птицы и рыбы.
Не существует единой версии низкоуглеводной диеты. Например, низкоуглеводные диеты включают:
— Аткинс.
— Палео.
— Южный пляж.
Диеты имеют некоторое сходство, но не одно и то же. Например, существуют разные варианты диеты Аткинса в зависимости от того, сколько веса вы хотите сбросить. Вообще говоря, теория Аткинса заключается в том, что, ограничивая количество углеводов, ваше тело должно обратиться к альтернативному топливу — накопленному жиру. Люди, соблюдающие диету Аткинса, могут потреблять сахар и «простые крахмалы», такие как картофель, но мало или совсем не употреблять белый хлеб и рис.Мы принимаем белки и жиры, в том числе курицу, мясо и яйца.
С другой стороны, палеодиета основана на предпосылке, что если пещерные люди не ели ее, то не должны и вы. Итак, приверженцы этого режима отказываются от рафинированного сахара, молочных продуктов, бобовых и зерновых; они могут употреблять мясо, рыбу, птицу, свежие фрукты и овощи.
Между тем, диета Саут-Бич основана на идее, что есть хорошие углеводы и жиры, а есть вредные углеводы и жиры. Ключ к похуданию — выбрать лучшее из каждого.Таким образом, режим питания Саут-Бич делает упор на большом количестве некрахмалистых овощей; яйца; жирные молочные продукты; цельнозерновые и орехи; и белок, такой как курица и индейка.
В целом, вот продукты, которые можно есть в низкоуглеводном режиме:
— Авокадо.
— Яйца и нежирное мясо, птица и рыба (говядина, курица, индейка, тунец и др.).
— Сыр.
— Крестоцветные овощи.
— Молочные продукты.
— Темный шоколад.
— Жиры и масла.
— Листовая зелень.
— Орехи и семена (миндаль, кешью, семена льна, фундук, фисташки, семена тыквы, семена подсолнечника).
[ См .: Любимые рецепты кето с американской тестовой кухни.]
Обзор кето-диеты
Кетогенная или кето-диета — это низкоуглеводный и богатый жирами режим питания, который иногда используется для лечения эпилепсии, говорит Лана Насралла, менеджер по клиническому питанию в UNC Health, некоммерческой интегрированной системе здравоохранения. базируется в Чапел-Хилл, Северная Каролина.Он принадлежит штату Северная Каролина.
Существует несколько разновидностей этой диеты, например модифицированная кето и грязная кето. Некоторые люди остаются на кето на неопределенный срок, в то время как другие циклически переключаются.
План кето-питания ориентирован на низкое потребление углеводов, умеренное потребление белка и высокое потребление жиров, при этом от 70% до 80% калорий из рациона поступает из жиров, говорит Насралла.
Keto подчеркивает потерю веса за счет сжигания жира. Вы сокращаете количество потребляемых углеводов и вместо этого увеличиваете количество жиров.По мнению сторонников диеты, поступая так, вы входите в состояние кетоза. При кетозе ваше тело расщепляет диетический и накопленный жир на вещества, называемые кетонами. Ваша система сжигания жира теперь в основном полагается на жир, а не на сахар для получения энергии. Это может привести к быстрой потере веса.
Признаки кетоза могут включать:
— Результаты анализов крови или мочи.
— Фруктовое дыхание.
— Уменьшение голода.
— Похудание.
— Мозг туманный.
В целом, планы кето-диеты требуют ограничения углеводов примерно до 15-20 чистых углеводов в день. Потребление жиров составляет примерно 70% ежедневных калорий. Для сравнения: Рекомендации по питанию для американцев на 2015-2020 годы предусматривают ежедневное потребление 130 граммов углеводов и жиров в диапазоне от 25% до 35% дневных калорий.
Кето-дружественные продукты
В план кето-питания можно включить продукты из всех групп продуктов питания. Главное — убедиться, что соотношение жиров, углеводов и белков достаточно для возникновения кетоза.Поскольку кето-диета требует высокого содержания жиров, жир необходимо употреблять при каждом приеме пищи — и даже с закусками для некоторых планов кето-диеты.
При ежедневной диете в 2000 калорий это может выглядеть как 165 граммов жира, 40 граммов углеводов и 75 граммов белка. Однако точное соотношение варьируется между людьми.
Кето переворачивает традиционное мышление о диетах. Вот как может выглядеть кето-диета:
— Авокадо.
— Масло какао.
— Вместо птицы без кожи и постных кусков мяса источники белка включают стейк рибай, куриные бедра с кожей, жаркое из свинины и такие закуски, как бекон.
— Приветствуются цельномолочные продукты.
— Вы боретесь с тягой к сахару с помощью десертов, таких как темный шоколад и ореховое масло.
— Для салата подойдет зелень, такая как шпинат, капуста и салат, а также брокколи, цветная капуста и огурцы, но крахмалистые овощи, такие как кукуруза и сладкий картофель, содержат слишком много углеводов.
— Заправка для салата может состоять из масел, таких как авокадо, оливковое, рапсовое, льняное и пальмовое, или даже из майонеза.
— Орехи (грецкие орехи, миндаль, кешью).
— Семена (тыква, подсолнечник, льняное семя, семена чиа).
— Оливки.
— Масла ореховые (арахисовое, кешью, миндальное).
— Масла (авокадо, оливковое, MCT, морское, льняное, рыбное и кокосовое масла).
— Тахини.
Люди также могут удовлетворить потребность в жирах, употребляя в пищу другие продукты, которые естественно содержат жиры, такие как сыр, молоко, йогурт, сметана, масло, сливки, птица, мясо животных, рыба и моллюски.
[ СМ .: Печенье с низким содержанием углеводов.]
Советы по кето-диете
Основное беспокойство, которое люди испытывают при переходе на кето-диету, — это риск чрезмерного потребления углеводов, — говорит Насралла.
Эти советы могут быть полезны для удержания углеводов в правильном диапазоне:
— Выбирайте овощи с низким содержанием углеводов, особенно некрахмалистые, такие как стручковая фасоль, спаржа, помидоры, грибы, цукини, желтая тыква, салатная зелень, брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста и капуста
— Употребляйте несладкие молочные продукты или альтернативные молочные продукты, такие как простой греческий йогурт и несладкое миндальное молоко.
— Избегайте продуктов в панировке и во фритюре, таких как жареный цыпленок, креветки в панировке, палочки из моцареллы и овощи в панировке, такие как окра.
— Ешьте небольшие порции фруктов с высоким содержанием клетчатки, таких как малина, клубника, маленькие апельсины, груши и яблоки с кожурой.
[ См .: 13 Лучшая рыба: с высоким содержанием Омега-3 и экологически чистая]
Сходства между низкоуглеводной и кето-диетой
Для многих людей низкоуглеводная и кето-диеты взаимозаменяемы, — говорит Наталья Гроут, диетолог из UW Medicine в Медицинском центре Харборвью в Сиэтле.Центром управляет UW Medicine, официальная торговая марка системы здравоохранения Вашингтонского университета.
Расчет / стоимость
Служба доставки еды доступна для обеих диет. Существует множество служб доставки обедов с низким содержанием углеводов, предлагающих готовые блюда или блюда быстрого приготовления по ценам от 7 до 20 долларов за прием пищи. Лучшие услуги по кето-диете могут стоить немного дороже, примерно от 9 до 22 долларов за прием пищи.
Медицинские пособия
Низкоуглеводная диета может быть полезна людям с диабетом типа 1 или 2, а также тем, кто пытается сократить потребление сахара, говорит Гроут.
Что касается кето-диеты, исследования показывают, что она может быть полезна при лечении эпилепсии. Согласно исследованию, опубликованному в Frontiers in Neuroscience в 2019 году, классическая кетогенная диета состоит из диеты с высоким содержанием жиров и низким содержанием белков и углеводов, с ограничением калорий и жидкости: «Следует учитывать ХБП (классическую кето-диету) и ее варианты. в качестве альтернативы нехирургическим фармакорезистентным пациентам (людям, которые не реагируют как минимум на два противоэпилептических препарата) с эпилепсией любого возраста.У каждого пациента должна быть индивидуальная диета; однако взрослым пациентам труднее поддерживать ХБП ».
Кето-диета занимает 37-е место в рейтинге лучших диет в целом по версии U.S. News.
Риск для здоровья
Низкоуглеводная и кетогенная диеты несут схожие риски. Например, исследование, опубликованное в июле 2021 года в журнале Frontiers in Nutrition, предполагает, что диеты с очень низким содержанием углеводов (которые можно считать кето-режимами) связаны с множеством значительных рисков для здоровья.
Эти риски включают:
— Беременные женщины, соблюдающие такую диету, с большей вероятностью родят ребенка с дефектом нервной трубки, даже при приеме добавок фолиевой кислоты.
— Повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний.
— Повышенный риск рака.
Другие потенциальные риски кето-диеты включают:
— Недостаток питательных веществ.
— Запор.
— Проблемы с почками.
— Проблемы с печенью.
Эффекты потери веса
Вы можете похудеть на любой диете.Однако, как отмечает Гроут, «я не знаю, что это устойчиво».
Низкоуглеводный подход к питанию, вероятно, более устойчив для людей, которые к нему привыкли, например, для людей с диабетом. Поддерживать любую диету в долгосрочной перспективе проблематично, потому что обе являются ограничительными и не соответствуют типичным привычкам питания большинства людей.
Кето может привести к быстрой и резкой потере веса, но поддержание этого может быть проблемой. Ограничивая определенные фрукты и овощи, вы можете не получать достаточно витаминов и питательных веществ.Точно так же вы можете быстро похудеть, придерживаясь низкоуглеводного режима питания, но поддерживать его в долгосрочной перспективе сложно, потому что это не позволяет людям есть многие из продуктов, которые им нравятся.
Следование кето-диете с большей вероятностью приведет к быстрой и резкой потере веса, поэтому она входит в число лучших диет для быстрого похудения.
Какой лучше?
Groat не рекомендовал бы ни одну диету для большинства людей. Однако между двумя диетами режим с низким содержанием углеводов является менее строгим и позволяет потреблять больше питательных веществ, необходимых вашему организму.
| Кето диета | Низкоуглеводная диета | |
| Медицинское пособие | Может быть полезен при лечении эпилепсии. | Может быть полезен людям с диабетом. |
| Риск для здоровья | Повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака, камней в почках, заболеваний печени и диабета. | Повышенный риск запора, головной боли и мышечных спазмов. |
| Похудание | Эффективен для быстрой и, возможно, значительной потери веса, но может быть трудно выдержать. | Эффективен для быстрой потери веса, но может быть трудно поддерживать. |
| Еда | Стейк Рибай; курица в шкуре; жаркое из свинины; бекон; ореховая паста; брокколи; цветная капуста; огурцы; цельномолочные продукты; орехи; тахини; яблоки; ежевика; малина; грейпфрут; нектарины; арбуз; клубника; персики. | Авокадо; яйца и нежирное мясо, мясо птицы и рыба; сыр; крестоцветные овощи; молочные продукты; жиры и масла; зелень; яблоки; ежевика; малина; грейпфрут; нектарины; арбуз; клубника; персики. |
Больше из U.S. News
Цветная капуста против брокколи: что полезнее?
Кето-овощи
Кето-диетические супы
Низкоуглеводные диеты против кето-диеты: в чем разница? первоначально появился на usnews.com
.