рецепты с фото на Повар.ру (26 рецептов минестроне)

Суп Минестроне классический 4.5

К итальянскому супу Минестроне можно ничего не подавать. Для приготовления супа достаточно потрудиться и нарезать мелко овощи. Суп выйдет вкусным и оригинальным. Это всегда доступно и легко. Пробуйте! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 21.10.2016

Минестроне с фасолью 3.8

Этот невероятно вкусный супчик, который в Италии готовят из сезонных овощей, обязательно вам понравится, ведь он довольно легкий, но при этом очень питательный и обладает насыщенным ароматом. …далее

Добавил: Dashuta 08.07.2014

Минестроне 4.

0

Рецепт приготовления супа из сезонных овощей. Классическая итальянская кухня. …далее

Добавил: Valery 05.03.2012

Минестроне быстрый 4.0

Рецепт быстрого приготовления овощного супа «Минестроне». …далее

Добавил: Valery 05.03.2012

Минестроне по-генуэзски 3.6

Итальянская кухня всегда радовала изобилием очень необычных и вкусных блюд. Минестроне по-генуэзски — не исключение, суп получается очень ароматным, сытным и очень аппетитным! Рекомендую! …далее

Добавил: Саша Кружко 05.03.2012

Минестроне в микроволновке 4.3

Новая версия приготовления популярного итальянского овощного супа Минестроне в микроволновке всего за 10 минут. …далее

Добавил: Саша Кружко 04.03.2012

Традиционный минестроне 3.9

Минестроне это традиционный итальянский суп. Суп из смеси овощей, его очень просто сделать, но подготовка всех овощей занимает много времени. …далее

Добавил: Елена Соколова 02.05.2014

Суп минестроне с пастой 5.0

Рецепт приготовления итальянского супа минестроне с пастой, цуккини, сквошем, грибами, морковью, луком, сельдереем, фасолью, помидорами и сыром. …далее

Добавил: Povarfan 15.06.2011

Минестроне овощной 5.0

Такой легкий итальянский супчик можно приготовить на мясном бульоне, но если сделать минестроне из овощей, без добавления мяса, то мы получим не менее вкусный и сытный вегетарианский вариант. …далее

Добавил: Dashuta 30.07.2014

Минестроне в мультиварке 3.7

Для того чтобы приготовить минестроне в мультиварке вам необходимо просто загрузить все ингредиенты в чашу и включить нужный режим, а дальше мультиварка сама приготовит вам невероятно вкусный обед. …далее

Добавил: Dashuta 06.06.2014

Минестроне с курицей 5.0

Хоть этот супчик и является традиционным блюдом в Италии, однако он легко может вписаться и в ваше повседневное меню, ведь он невероятно вкусный и питательный, а сделан из доступных ингредиентов. …далее

Добавил: Dashuta 08.06.2014

Минестроне с беконом 4.5

Как и у многих блюд итальянской кухни, у минестроне нет какого-то определенного состава, ведь каждая хозяйка в Италии делает его по-своему, а вариант приготовления с беконом один из лучших. …далее

Добавил: Dashuta 23.06.2014

Минестроне классический 5.0

Минестроне — одно из традиционных блюд итальянской кухни. Рецептов его приготовления очень много, в каждой области Италии свой рецепт. Этот густой овощной суп напоминает овощное рагу. Вкусно и сытно! …далее

Добавил: Арина Вольская 28.02.2017

Суп «Минестроне»

Минестроне — это известное блюдо итальянской кухни. Оно представляет собой густой и насыщенный овощной суп, похожий на рагу. Чем больше овощей будем использовать, тем вкуснее будет супчик. Готовим! …далее

Добавил: Владимир Братиков 28.02.2017

Овощной суп «Минестроне»

Овощной суп «Минестроне» — это классика в Италии.

Для, тех кто там был, не попробовать этот суп — это преступление! В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить овощной суп «Минестроне» у себя дома. …далее

Добавил: Татьяна Семина 04.06.2017

Овощной минестроне 5.0

Сегодня хочу поделиться с вами секретом, как приготовить овощной минестроне. Супчик получится очень вкусным и питательным, а главное то, что он очень полезен, ведь в составе лишь свежие овощи.. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 02.07.2017

Итальянский суп «Минестроне» 5.0

Перед вами рецепт приготовления итальянского супа «Минестроне»! Я вам с удовольствием расскажу, как приготовить это блюдо в домашних условиях. Думаете, это сложно? Вовсе нет, рассказываю с радостью! …далее

Добавил: Даша Петрова 22. 09.2018

Суп «Минестроне» с брокколи

Классический итальянский густой суп из разнообразия свежих овощей. Рекомендую ознакомиться с вариантом, как приготовить суп «Минестроне» с брокколи. Он легкий, низкокалорийный и вегетарианский. …далее

Добавил: Ира Cамохина 24.11.2017

Минестроне с индейкой 5.0

Итальянская кухня одна из самых популярных в мире. Многие люди с легкостью назовут 2-3 национальных блюда. Но часто не знают один из самых распространённых рецептов в этой стране. Готовим суп! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.01.2018

Минестроне. Итальянский суп 5.0

Минестроне – самый популярный суп, рождённый в Италии. Он настолько ассоциируется с первыми блюдами, что за пределами страны, говоря «итальянский суп», несомненно, подразумевают минестроне. …далее

Добавил: Ира Cамохина 06.06.2018

Минестроне (суп из овощей) 4.2

Хотите сделать овощной итальянский суп? Тогда для вас рецепт самого популярного из всех, как приготовить «Минестроне» (суп из овощей). Его можно сделать с добавлением макарон и риса или без них. …далее

Добавил: Антон Сорока 11.04.2018

Минестроне с тыквой 5.0

Очень любим всей семьей это чудо – итальянский суп минестроне. Густой, насыщенный, солнечный! Изобилующий овощами, ароматами и вкусами. Простой и изысканный одновременно. Очень привлекает бесконечная вариативность этого супа. Сезонные овощи в любых сочетаниях. Главное – не спешить и получать удовольствие как от процесса приготовления, так и от процесса поедания! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 29.06.2018

Постный минестроне 4.0

Минестроне — итальянский суп на основе сезонных овощей, в который добавляют мелкую пасту или рис. Делюсь рецептом, как приготовить постный минестроне. …далее

Добавил: Катерина 19.08.2019

Минестроне с песто 4.9

Минестроне — традиционных итальянский суп из сезонных овощей. Сегодня хочу предложить оригинальный вариант приготовления этого супа с соусом песто. Получается очень ароматно! …далее

Добавил: Катерина 29.08.2020

Минестроне с нутом 4.1

Сегодня предлагаю попробовать блюдо из итальянской кухни. Минестроне с нутом — суп из сезонных овощей с пастой. По моему рецепту он получается густым, сытным и очень вкусным. …далее

Добавил: Катерина 10.12.2020

Суп минестроне. Как приготовить вкусное минестроне дома

Минестроне приблизительно переводится как «супище» или «большой суп». Это — довольно густой и насыщенный овощной супчик, в который обязательно добавляют стручковую или сушеную фасоль, рис или макароны. Готовится суп минестроне из множества ингредиентов.

И, как считается, настоящий итальянский суп минестроне состоит порядка из десяти и даже более видов овощей.

Из овощей сезонных итальянский суп минестроне обязательно должен включать фасоль, стеблевой сельдерей, помидоры и морковь. Однако в целом, для супчика подойдут любые овощи, в зависимости именно от сезона, как мы уже отмечали. Так, в Италии, в каждом регионе, в блюдо минестроне могут добавляться или, наоборот, отниматься те или иные ингредиенты – овощи и зелень. В минестроне овощной можно добавить обжаренную ветчину, окорок. Вот тогда суп еще сытнее станет.

Также в готовый суп минестроне можно добавить тертый сыр Пармезан или соус песто, мелко нарезанную зелень, пряности и, обязательно,базилик. Более легкий, но сытный суп овощной минестроне называют minestrina (минестрина).

Как только не называют этот легендарный итальянский суп минестроне, овощной рецепт которого богат своей разнообразной вкусовой гаммой. Его еще называют «супом второго дня». И это действительно соответствует правде. Итак, если верить переводу, то «большой суп» поможет похвастаться большим количеством ингредиентов. Читайте еще: Свекольник. Как приготовить.

Классический суп минестроне — это сельдерей, лук, фенхель и морковь. Также добавляют картофель, и тыкву. В общем-то, здесь нужна ваша фантазия и широчайший простор для кулинарного творчества!

Почему минестроне – это «суп второго дня»?

Объяснение одно, и достаточно простое. Попробуйте приготовить минестроне, и вы сразу же оцените разницу между его вкусом в тот день, когда приготовили и  вкусом на следующий день. Все банально и просто. Супу крайне необходимо хорошо настояться, пропитаться овощными ароматами, а вот овощам дайте «подружиться» между собой как следует.

Итак, вот те несколько правил, как готовить настоящий суп минестроне, помимо правила десяти овощей. Готовить суп минестроне можно и на овощном бульоне (классический вариант), так и на мясном. Впрочем, такой бульон сами итальянцы любят варить на итальянской ветчине (панчете), или на окороке, а также на курином бульоне. Гурманы предпочитают в суп минестроне добавлять вино из винограда.

Также в минестроне можно добавлять любые овощи, какие вы любите. Однако обязательно в этом блюде должны присутствовать бобовые. Чаще всего это фасоль. Самый вкусный минестроне получается из сезонных, чаще всего летних, овощей. Итальянцы все чаще для этого супа стали использовать сельдерей, лук, морковь, фенхель, картофель, помидоры, чеснок, цуккини и тыкву. Итальянский суп минестроне всегда очень наваристый, густой и сытный.

В минестроне классический кладут макароны, сделанные из твердых сортов пшеницы и рис.

Минестроне рецепт традиционного способа приготовления таков: потомить овощи до готовности, а уж затем половину измельчить блендером, а другую половину оставить так. Затем целые овощи, перемешав с измельченными, потушить на оливковом масле, на слабом огне, что позволит вам получить самый настоящий «тот самый вкус» традиционного минестроне. Не забывайте, что самыми лучшими приправами и специями для этого блюда являются любая зелень и базилик.

Рецепт итальянского супа минестроне

Во всей Европе итальянская кухня очень востребована и популярна. Причем некоторые итальянские блюда в европейских богатых ресторанах стали не только классикой, но и их постоянным атрибутом меню. Гармоничный изысканный вкус итальянских блюд, их красивые названия – это всего лишь малая толика причин  популярности итальянской кухни. Минестроне итальянский – изысканный и неповторимый овощной суп, сделанный в лучших традициях Италии.

Предлагаем вашему вниманию рецепт итальянского супа минестроне. Это очень вкусный суп минестроне с зеленой фасолью. Вкус этого супа с добавлением нескольких ложечек песто, у вас на глазах заиграет удивительными, яркими, разноцветными красками, ивы, таким образом, для себя откроете совершенно иной мир – мир изысканного вкуса и гастрономического блаженства.

Ингредиенты:

• 4-5 штук картофеля небольших.
• одна штука репчатого лука.
• Один или два зубчика чеснока
• 1-2 штуки моркови
• пол 200- граммового стакана гороха
• кабачок один.
• стебель сельдерея
• по пол стакана (200 гр.) зеленой стручковой фасоли и французских бобов
• четвертинка капусты.
• 8-10 штук капустных листьев.
• пряные травы — по вкусу
• сыр Пармезан и сыр — по вкусу.

Как приготовить минестроне. Чеснок и лук очень мелко нарезать (морковь можно на мелкой терке нашинковать), обжарить в оливковом масле. После обжарки долить немного воды, чтобы занимала не больше до 2/3 кастрюли. Добавить в кастрюлю все перечисленные, мелко нарезанные овощи и до полной готовности варить. В конце варки можно добавить помидоры и свекольные листья.

Тем временем взять отдельную кастрюлю и отварить в ней фасоль и картофель, которые хорошо размять вилкой или деревянной лопаткой после варки. Соединить картофель, фасоль с содержимым первой кастрюли и варить его на очень медленном огне. Суп овощной минестроне  подают пармезаном, поджаренным хлебом, бульоном и вермишелью.

Суп минестроне по итальянски

Суп минестроне – и в Италии и в Европе самое популярное блюдо. Это давнее блюдо, которое готовили в разных уголках Италии на протяжении многих веков. В основном готовили этот суп сельские жители, у которых суп минестроне являлся повседневным блюдом. Этот суп готовили только из сезонных овощей.

Из сельской итальянской кухни суп минестроне потихоньку перешел в кухню национальную. Однако  в каждом регионе Италии этот супчик по – разному готовят. Мы вам расскажем о приготовлении в домашних условиях минестроне с фасолью, приготовив который вы сможете похвастаться перед своими домашними и близкими таким ресторанным европейским, однако в какой – то мере и  привычным для вас блюдом. Ведь это блюдо сейчас готовится из тех продуктов, которые можно купить и у нас, в нашей стране. Вот вам суп минестроне, фото к нему.

Ингредиенты:

• Вода- 2,5 литра,
• бекон и рис – по 100 грамм,
• помидоры – 4 штуки,
• сушеный горошек – 200 грамм,
• картофель, цуккини – по 2 штучки,
• лук и морковь – 1 штука,
• капуста – ½ кочана,
• консервированная фасоль,
• оливковое масло,
• специи майоран, орегано и базилик.

Как приготовить минестроне по итальянски

Соломкой нарезаем капусту, а цуккини одинаковыми кубиками, морковку, картошку и помидорчики мы нарезаем также кубиками. Лук нарезаем полукольцами, заранее обжариваем его вместе с беконом на оливковом масле. Воду доводим до кипения, кладем в нее все необходимые овощи, тушим на медленном огне полтора часа. Туда же всыпаем лук вместе с беконом, рис, тщательно промытый и зеленый горошек. Варим до готовности всех овощных  ингредиентов. Суп минестроне перед подачей посыпаем тертым сыром.

Суп минестроне классический рецепт

Минестроне классический – это еще один отличный вариант сытного супа даже для тех, кто стремиться  похудеть, так как этот суп притом, что очень питательный, еще и низкокалорийный, т.к. его готовят сугубо  на овощном бульоне. Безусловно, итальянская классическая кухня, очень близка русской кухне. Поэтому этим очень сытным и очень вкусным супчиком поужинают или пообедают с превеликим удовольствием все те, кто обожает есть овощи! Вашему вниманию — классический суп минестроне рецепт с фото.

Ингредиенты:

• 450 грамм помидоров или томатов в собственном соку,
• 200 грамм стручковой сухой фасоли,
• 400 грамм консервированной фасоли,
• 100 грамм коротких макарон,
• по 1 зубчику чеснока,
• цуккини, крупному стеблю сельдерея,
• клубню картофеля,
• луковице,
• 2 морковки,
• розмарин сухой – 0,5 чайной ложки,
• острый и черный и красный молотый перец,
• тертый пармезан,
• базилик,
• масло оливковое,
• соль.

Как приготовить минестроне классический

Глубокую сковороду разогреть, влить оливковое масло, выложить в него нарезанные кружочками морковь, сельдерей, лук, поперчить черным и острым перцем. Подсолить, приправить розмарином, жарить до зарумянивания лука пять минут.

Размять вилкой помидоры, выложить их отдельно в сковороду и потушить две минуты. Цуккини и картофель нарезать кубиками, слить с фасоли жидкость, фасоль сухую промыть хорошенько, все эти овощи положить к иным овощам в сковороду и потушить так две минуты.

В кастрюлю влить больше 1,7 литра воды, все из сковороды выложить, добавить стручковую нарезанную фасоль, довести все содержимое до кипения. Варить овощи до их мягкости. В конце всыпать макароны. Суп минестроне классический перед подачей заправить свеже порубленным чесноком и базиликом. Готовый суп перемешать хорошо еще один рраз, подержать под крышкой немного (5 минут). Тертый пармезан всыпать в тарелки с супом.

Настоящий овощной минестроне. Рецепт с фото

Это самый изысканный и питательный супчик минестроне овощной, рецепт которого предусматривает добавление свыше 10 овощей.

Предлагаем приготовить минестроне, фото, как готовить смотрите ниже.

Ингредиенты:

• красная средняя луковица – 1 штука
• морковь – 2 штуки (тоже средние)
• сельдерей – 1 штука
• острый красный перчик — 1/8 чайной ложечки
• свежий розмарин – 1 ч.л. (или пол чайной ложки готового, сухого розмарина)
• томаты в собственном соку – 450 грамм
• по одному картофелю и среднему цуккини
• консервированная фасоль – 1 баночка
• стручковая фасоль – 250 грамм
• сухая короткая паста – 100 грамм
  чеснок, тертый сыр Пармезан
• базилик для подачи на стол
  соль

Рецепт приготовления супа минестроне

Морковь, лук, а также сельдерей очень мелко нарубить. Цуккини и картофель нарезать одинаковыми кубиками. С фасоли заранее слить слить жидкость, промыть ее, дать стечь воде. Стручковая фасоль нарезается небольшими кусочками.

На огонь поставить кастрюлю, огонь — чуть ниже среднего. На ней разогреть 1 одну столовую ложку оливкового масла. Всыпать сельдерей, морковь, лук, добавить острый перец, розмарин,  0,25 чайной ложки молотого черного перца. Жарить, постоянно помешивая, около 5-8 минут, пока лук полностью не станет золотистым. Добавить хорошо размятые томаты с соком. Готовим так не больше минуты, пока не уварится слегка жидкость с томатов.

Добавить цуккини, картофель и фасоль. Влить овощной бульон (1,5 литра), довести бульон до кипения. Уже после добавить фасоль, варить ее до размягчения. Пасту всыпать за десять минут  до готовности овощного минестроне. Добавить, базилик, чеснок. Посыпать сыром Пармезан.

Суп минестроне, готовим «большой» суп

Суп минестроне в Италии такой же частый гость на столе, как у нас борщ. Это вкусное первое блюдо имеет массу вариаций приготовления. Даже классический рецепт не имеет четкой конкретики относительно входящих в него компонентов. Если вы еще не пробовали приготовить на своей кухне это блюдо, непременно стоит это исправить.

Даже если обеденное время уже прошло, ваши домашние смогут оценить его вкус завтра, ведь Minestrone считается супом второго дня. Мы расскажем вам рецепт супа минестроне и вы узнаете, как приготовить популярное итальянское блюдо самостоятельно в домашних условиях.

Готовим минестроне дома

Классический минестроне еще называют «большой суп», а все потому что в него входит очень много ингредиентов. В основном это овощи, причем в классический минестроне итальянцы добавляют исключительно сезонные овощи, выращенные на собственной грядке или приобретенные на местном рынке.

Так что рецепт минестроне зависит в большей степени от того, какие овощи доступны в момент приготовления, но их непременно должно быть много.

Кроме них, в традиционный рецепт супа минестроне входит овощной (реже мясной) бульон, паста, рис или фасоль, иногда при подаче прямо в тарелку добавляется песто. Основная «фишка» супа, отличающая его от остальных первых блюд в том, что овощи для него обжариваются медленно и поочередно.

Традиционно, часть готовых овощей пюрируют блендером, а затем добавляют в кастрюлю. Как вы понимаете, цвет и консистенция супа могут сильно отличаться. Итальянцы считают, что самый вкусный суп минестроне как раз таки на второй день, когда все овощи отдадут свои ароматы и вкусы и все они смешаются в целостную кулинарную композицию.

Рецепт приготовления томатного минестроне

Каждая хозяйка после нескольких проб откроет для себя свой идеальный овощной минестроне, и возможно, предложенный нами рецепт с фото аппетитного результата как раз таки станет им.

Для приготовления вам потребуется:

• Фасоль белая, консервированная- половина банки.
• Бекон- 100г.
• Луковица- 1 средняя.
• Перец красный острый- 1 штучка.
• Картофель- 2 небольших клубня.
• Сладкий перец- 1 штука.
• Зеленый горошек замороженный или свежий- пол стакана.
• Небольшой кабачок.
• Стручковая фасоль- 100г.
• Фенхель- половинка головки.
• Томатный сок- пол литра.
• Помидоры свежие- 3 средних по размеру.
• Свежий базилик (можно использовать и другую зелень).
• Пармезан.
• Соль, лавровый лист.
• Оливковое масло.
• Пара зубчиков чеснока.

Приступаем к процессу готовки. Итальянский суп минестроне имеет следующую пошаговую схему приготовления:

Первым делом все овощи очищаются и нарезаются на маленькие кубики, кроме чеснока, он будет добавляться целыми зубчиками.

Бекон нарезаем небольшими пластинками.

Берем большую кастрюльку, в которой будет готовиться наш овощной минестроне и наливаем в нее оливковое масло.

Первым в кастрюльку отправляется бекон. На среднем огне обжариваем его минутки 3. Он не должен подрумяниваться.

Затем добавляем к бекону лук и фенхель, обжариваем еще 5-6 минут помешивая.

Добавляем острый перец и продолжаем обжаривать смесь еще около 3 минут.

Занимаемся помидорами, их необходимо бланшировать: ставим на плиту маленькую кастрюльку с водой и ждем, пока она закипит. Тем временем на нижней части томатов делаем крестообразный надрез. Бросаем их в кипящую воду буквально на минутку. После этого кожица легко снимется с помидор. Перебейте их блендером.

Пюре из томатов отправляем в кастрюльку с супом.

Затем спустя пару минут добавляем картофель, сладкий перчик, горошек, кабачок, стручковую фасоль и тушим овощи минут 7.

Затем вливаем томатный сок и белую фасоль. Все перемешиваем и тушим еще минут 7.

Добавляем воду, соль, лавровый листик и дольки чеснока. Теперь наш суп минестроне должен покипеть минут 10-12.

Тем временем рубим базилик и трем пармезан на мелкую терку.

Вынимаем лавровые листы и чеснок, чтобы они никому не помешали.

первое блюдо с томатным соком

Можно разливать итальянский суп минестроне по тарелочкам, сверху присыпав сыром и базиликом. Еще вкуснее с песто! Как видите, инструкция очень простая. Приятного аппетита! Читайте еще: Щи на курином бульоне.

РЕЦЕПТ: СУП МИНЕСТРОНЕ КЛАССИЧЕСКИЙ

Ингредиенты к рецепту:

• Перец болгарский — 100 г
• Картофель — 100 г
• Цукини — 100 г
• Лук — 100 г
• Морковь — 100 г
• Зеленый горошек (замороженный) — 70 г
• Шпинат — 10 г
• Паста (мелкая) — 30 г
• Чеснок -2 зубчика
• Бульон куриный — 500 мл
• Масло подсолнечное — 20 г
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Суп минестроне овощной классический рецепт

Классическое блюда итальянской кухни — суп минестроне, который готовится из свежих овощей. Само слово «минестроне» дословно переводится с итальянского как «супище» — такое название он получил из-за своей густоты и наваристости. Если его приготовить правильно, то, как говориться, «ложка в тарелке должна стоять»!

Обязательные ингредиенты для минестроне — это морковь и сельдерей. Но для блюда можно брать любые свежие овощи, а также добавлять кусочки ветчины, отчего суп будет еще сытнее и гуще. Но все же главная особенность этого супа — это количество овощей: чем их больше, чем они разнообразнее, тем лучше! Перед подачей в минестроне иногда добавляют соус песто или потертый на мелкой терке сыр пармезан и украшают порубленной зеленью.

Указанное количество продуктов рассчитано на 2 порции!

1. Перец, морковь, картофель. цукини нарезать кубиками.Чеснок порубить.
2. В сотейнике разогреть подсолнечное масло.Добавить морковь и лук. Обжарить.
3. Постепенно добавить чеснок и перец. Главное — не передержать!
4. Через некоторое время выложить нарезанные картофель и цукини.Обжаривать 5-7 мин.
5. К овощам влить куриный бульон. Варить 7-9 мин.
6. В отдельной посуде отварить макароны.
7. По готовности макарон добавить их к овощам в бульон.Высыпать горошек.
8. Посолить и поперчить. Варить 10 мин.
9. В глубокую тарелку выложить шпинат. Налить суп.Можно подавать. Приятного аппетита!

Суп минестроне, пошаговый рецепт итальянского блюда

Суп минестроне в Италии такой же частый гость на столе, как у нас борщ. Это вкусное первое блюдо имеет массу вариаций приготовления. Даже классический рецепт не имеет четкой конкретики относительно входящих в него компонентов. Если вы еще не пробовали приготовить на своей кухне это блюдо, непременно стоит это исправить. Даже если обеденное время уже прошло, ваши домашние смогут оценить его вкус завтра, ведь Minestrone считается супом второго дня. Мы расскажем вам рецепт супа минестроне и вы узнаете, как приготовить популярное итальянское блюдо самостоятельно в домашних условиях.

Готовим минестроне дома

Классический минестроне еще называют «большой суп», а все потому что в него входит очень много ингредиентов. В основном это овощи, причем в классический минестроне итальянцы добавляют исключительно сезонные овощи, выращенные на собственной грядке или приобретенные на местном рынке. Так что рецепт минестроне зависит в большей степени от того, какие овощи доступны в момент приготовления, но их непременно должно быть много.

Кроме них, в традиционный рецепт супа минестроне входит овощной (реже мясной) бульон, паста, рис или фасоль, иногда при подаче прямо в тарелку добавляется песто. Основная «фишка» супа, отличающая его от остальных первых блюд в том, что овощи для него обжариваются медленно и поочередно. Традиционно, часть готовых овощей пюрируют блендером, а затем добавляют в кастрюлю. Как вы понимаете, цвет и консистенция супа могут сильно отличаться. Итальянцы считают, что самый вкусный суп минестроне как раз таки на второй день, когда все овощи отдадут свои ароматы и вкусы и все они смешаются в целостную кулинарную композицию.

Рецепт приготовления томатного минестроне

Каждая хозяйка после нескольких проб откроет для себя свой идеальный овощной минестроне, и возможно, предложенный нами рецепт с фото аппетитного результата как раз таки станет им.

Для приготовления вам потребуется:

• Фасоль белая, консервированная- половина банки.
• Бекон- 100г.
• Луковица- 1 средняя.
• Перец красный острый- 1 штучка.
• Картофель- 2 небольших клубня.
• Сладкий перец- 1 штука.
• Зеленый горошек замороженный или свежий- пол стакана.
• Небольшой кабачок.
• Стручковая фасоль- 100г.
• Фенхель- половинка головки.
• Томатный сок- пол литра.
• Помидоры свежие- 3 средних по размеру.
• Свежий базилик (можно использовать и другую зелень).
• Пармезан.
• Соль, лавровый лист.
• Оливковое масло.
• Пара зубчиков чеснока.

Приступаем к процессу готовки. Итальянский суп минестроне имеет следующую пошаговую схему приготовления:

1. Первым делом все овощи очищаются и нарезаются на маленькие кубики, кроме чеснока, он будет добавляться целыми зубчиками.
2. Бекон нарезаем небольшими пластинками.
3. Берем большую кастрюльку, в которой будет готовиться наш овощной минестроне и наливаем в нее оливковое масло.
4. Первым в кастрюльку отправляется бекон. На среднем огне обжариваем его минутки 3. Он не должен подрумяниваться.
5. Затем добавляем к бекону лук и фенхель, обжариваем еще 5-6 минут помешивая.
6. Добавляем острый перец и продолжаем обжаривать смесь еще около 3 минут.
7. Занимаемся помидорами, их необходимо бланшировать: ставим на плиту маленькую кастрюльку с водой и ждем, пока она закипит. Тем временем на нижней части томатов делаем крестообразный надрез. Бросаем их в кипящую воду буквально на минутку. После этого кожица легко снимется с помидор. Перебейте их блендером.
8. Пюре из томатов отправляем в кастрюльку с супом.
9. Затем спустя пару минут добавляем картофель, сладкий перчик, горошек, кабачок, стручковую фасоль и тушим овощи минут 7.
10. Затем вливаем томатный сок и белую фасоль. Все перемешиваем и тушим еще минут 7.
11. Добавляем воду, соль, лавровый листик и дольки чеснока. Теперь наш суп минестроне должен покипеть минут 10-12.
12. Тем временем рубим базилик и трем пармезан на мелкую терку.
13. Вынимаем лавровые листы и чеснок, чтобы они никому не помешали.

Можно разливать итальянский суп минестроне по тарелочкам, сверху присыпав сыром и базиликом. Еще вкуснее с песто! Как видите, инструкция очень простая. Приятного аппетита!

Видео: Приготовление минестроне

Суп Минестроне: классический рецепт с фото

Итальянский суп «Минестроне» – отличная возможность для полёта фантазии хозяйки, ведь в него можно на свой вкус добавлять любимые сезонные овощи. Поэтому суп относится к категории не только вкусных, но и полезных. Вариантов минестроне существует сотни, так как комбинации с ингредиентами могут быть разными. Сегодня сайт Vkusss.ru будет готовить суп «Минестроне». Присоединяйтесь к нам!

Суп Минестроне: классический рецепт с фото

Подготовьте следующие продукты:

• Ломтики прошутто (или другой ветчины) — 250 грамм;
• Картофель — 3 шт.;
• Кабачки — 2 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Луковица — 1 шт.;
• Капуста белокочанная — 300 грамм;
• Сельдерей (корневой) — 200 грамм;
• Замороженный горошек — 200 грамм;
• Помидор — 1 шт.;
• Лавровый лист;
• Соль и специи по вкусу;
• 2-3 веточки зелени;
• Сыр пармезан;
• Оливковое масло — 3 ст.л.;
• Вода — 2 литра.

Приготовление:

1) Пока закипает вода в кастрюле, овощи очистите, помойте и приготовьте поджарку. Первым в сотейник отправляйте измельчённый лук. Дождитесь пока он слегка подзолотится.

2) Затем порезанную небольшими кубиками морковь.

3) И также измельчённый корень сельдерея.

4) Когда овощи станут мягкими, добавьте порубленный мелкими квадратами томат. Помешивая, протомите поджарку 5 минут.

5) В закипевшую и подсоленную воду в кастрюле засыпьте почищенный и также мелко порезанный картофель.

6) После картофеля в кастрюлю добавляйте поджарку. Убавив огонь после закипания, оставьте суп на тихом огне минут на 7.

7) Порубите капусту брусками средней величины.

8) Кабачки порежьте мелкими кусочками.

9) Как только картофель станет мягким, можно в кастрюлю отправлять кабачки.

10) Затем капусту.

11) После засыпьте горошек.

12) Потом кусочки прошутто.

13) В конце досолите суп по вкусу, добавьте специи. Оставьте минестроне тихо побулькивать ещё минут 10.

14) Подавая суп к столу, посыпьте его измельчённым пармезаном и зеленью.

Минестроне должен получиться густым и наваристым, таким, чтобы ложка стояла. Приятного аппетита!

Вам понравился рецепт супа Минестроне? Делитесь в комментариях!

Суп минестроне – рецепт приготовления. Красивый и разноцветный

Иногда создается впечатление, что для итальянцев минестроне, как для нас борщ – что-то глобальное, сверхпопулярное и очень душевное. В самом названии заложено уважение к этому первому блюду: minestra – суп, окончание –one – увеличительное. Таким образом, получается большой суп. Имеется ввиду, что блюдо достаточно сложное, и состоит из большого числа ингредиентов.

Несмотря на кажущуюся сложность и количество различных ингредиентов, это легкий, преимущественно овощной суп, в который добавляют мелкую суповую пасту, реже рис. В зависимости от сезона, региона и настроения, овощной состав изменяется в широких пределах. Иногда суп готовят на курином или мясном бульоне, но овощной суп встречается намного чаще.

Как правило, в минестроне присутствуют бобовые – нут или чечевица, фасоль, горошек. Кроме того, привычные суповые овощи – лук и морковь, сельдерей, картофель, разные виды капусты. Часто добавляют очищенные помидоры. Подобные супы известны еще из времен Древнего Рима, а вот томаты и картофель попали в суп после открытия Нового Света. Ну и, без этого не обходится большинство итальянских супов, всевозможная зелень и соусы на ее основе.

Ввиду того, что постоянного и общепринятого рецепта супа нет, блюдо может быть разным в зависимости от региона. Иногда овощи вынимают из бульона и измельчают – суп получается густым как пюре. Более жидкие варианты подразумевают использование овощей в виде кусочков разного размера. Кроме того, овощи могут медленно обжариваться для супа, или использоваться в сыром виде.

Существует множество региональных вариантов минестроне, которые отличаются составом и способом готовки. Большей частью отличия проявляются в определенных ингредиентах, типичных для конкретного региона – песто, томатная паста, спагетти и т. д.

Основа супа – бульон, это важно. Отвар из овощей или мясной бульон должен быть насыщенным и ароматным. Даже если овощи перед отвариванием не обжариваются, достичь этого несложно, если использовать много свежих овощей. Причем, совсем необязательно их все использовать в супе. Примечательно, что в современных супермаркетах в изобилии продают замороженные наборы подготовленных овощей для супа.

Ингредиенты (2 порции)

• Паста мелкая (anelli, stelline, filini) 2-3 ст.л.
• Морковка 1 шт
• Лук 1 шт
• Помидоры «черри» 5-6 шт
• Зеленая фасоль 50 г
• Зеленый горошек 50 г
• Брокколи 1 шт
• Черешковый сельдерей 1-2 шт
• Цуккини или кабачок 1 шт
• Чеснок 1-2 зубчика
• Песто 2 ст.л.
• Зеленый базилик для подачи
• Соль, черный перец, сухая смесь итальянских трав специи

Добавить рецепт в телефон

Минестроне – итальянский суп из овощей

1. Самый простой и вкусный вариант минестроне родом из Лигурии – minestrone alla genovese. Как правило, это блюдо готовится на наваристом овощном бульоне, с добавкой бобовых – горошек, зеленая фасоль и сухая фасоль борлотти, много овощей и трав. Особенность блюда – добавка соуса песто, приготовленного из генуэзского зеленого базилика, пармезана, орешков пинии, чеснока и лучшего оливкового масла. Это придает супу особенный неповторимый вкус.

   Овощи и паста для супа

2. Мы приготовили суп из тех овощей, которые были в наличии, ориентируясь на сезонность и доступность. Для бульона мы взяли морковку и большую луковицу, крупный черешок сельдерея, два зубчика чеснока – не очищенных от шелухи. А также по 50 г замороженного молодого горошка и нарезанных стручков зеленой фасоли – это вообще всесезонные овощи. Для супа мы использовали сырые овощи, но их можно немного обжарить в 1 ст.л. оливкового масла. Морковку и лук очистить, нарезать крупными кубиками. Черешок сельдерея также крупно нарезать. Сложить все овощи в кастрюлю и залить 5-6 стаканов холодной воды.

   Очистить и нарезать овощи, сварить бульон

3. В чистый кусочек ткани или мешочек саше положить 1 ч. л. сухих ароматных трав, которые используются в средиземноморской или итальянской кухне. Как правило, это душица, базилик, чабер, укроп и петрушка. Туда же можно положить зубчики чеснока. Завязать ткань и положить мешочек в воду. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Варить овощной бульон при слабом кипении 30-40 мин. После этого добавить в минестроне мелкую пасту, которая используется для первых блюд. В крайнем случае, можно мелко наломать обычные спагетти.

   Добавить в суп мелкую пасту

4. На упаковке пасты указано время отваривания, за которое производитель гарантирует степень готовности al dente. Варить пасту половину этого времени. Затем добавить в суп срезанные соцветия брокколи и нарезанные кубиками кабачок или цуккини. Капуста и кабачок варятся быстро, буквально 3-4 мин. Но переваривать их не стоит. В отваренных соцветиях и кабачке должна ощущаться едва уловимая твердость. Перед самим окончанием готовки суп посолить и поперчить по вкусу черным перцем. Мешочек со специями и чесноком выбросить.

   Сварить в супе брокколи и цуккини

5. Готовый овощной суп минестроне разлить в тарелки. Помидоры «черри» разрезать пополам и также добавить в суп. Немного зеленого базилика сильно измельчить, и посыпать им суп. Также можно добавить веточку для украшения. Перед самой подачей положить в суп 1 ст.л. соуса песто – он готовится несложно или всегда есть в продаже.

Минестроне

Минестроне — классический итальянский суп из свежих сезонных овощей : картошки, моркови, лука, сельдерея, цуккини, сладкого перца, кабачков, разных видов капусты (брокколи, цветной), помидоров, спаржи, тыквы… Чем больше овощей — тем лучше! Кроме того, в минестроне добавляются бобовые (чаще фасоль). Само слово «минестроне » с итальянского можно перевести как «супище». И действительно, это наваристый, густой, вкусный и необычайно красивый, благодаря разноцветным овощам, суп.

РЕЦЕПТ МИНЕСТРОНЕ

НАДО:

½ ч. л. сухого розмарина
3 веточки свежего тимьяна
2 зубчика чеснока
1 фенхель
1 стебель сельдерея (крупный)
1 шт. репчатого лука
400 г белой фасоли (промытой консервированной или предварительно отваренной)
100 г соцветий цветной капусты
100 г капусты брокколи
1 болгарский перец
100 г тыквы
2 моркови
200-250 г среднего цукини
100 г помидоров
Соль, черный перец, орегано сухой, чесночное масло, соус песто, базилик свежий по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Обжарить в сотейнике на оливковом масле розмарин, тимьян и чеснок.

2. Нарезать морковь, репчатый лук, фенхель, сельдерей на средний кубик. Добавить туда же в сотейник, протушить. Через 1-2 минуты удалить чеснок. Забросить все остальные овощи, нарезанные одинаковым средним кубиком: цуккини, болгарский перец, тыкву, спаржу, помидоры и разобранные на соцветия: брокколи и цветную капусту.

3. Посолить, поперчить. Добавить немного сушеного орегано. Потушить все вместе еще 1-2 минуты.

4. Залить кипяченой водой — около 2-х литров. Главное, не переборщить с водой, суп должен быть густым и наваристым.

5. Довести до кипения и оставить на несколько минут провариться, чтобы бульон сполна насытился овощным ароматом. Добавить белую фасоль. Дать закипеть. Помешивая, надо следить за тем, чтобы овощи не переварились, поэтому регулируйте время приготовления.

6. Часть супа, где-то 1/3 отлить в отдельный сотейник и пробить блендером. Смешать обе части супа. Тогда густота у Минестроне получится правильная — настоящий «супище».

7. Кипящий суп накрыть крышкой, убрать с огня, и дать настояться минут 30.

8. Добавить немного чесночного масла для пикантности.

9. Подавать горячим. Разлить по тарелкам, посыпать тонко нарезанными листиками базилика и полить генуэзским соусом песто.

У каждой страны есть свое фирменное первое блюдо. Например, у восточных славян традиционным является борщ, испанцы гордятся своим супом гаспачо, в Грузии любят лобио, а вот итальянцы просто боготворят насыщенный и густой минестроне. В переводе с итальянского название этого блюда означает «большой суп». А еще сами же итальянцы с гордостью называют его «супище». А все потому, что его составляющими является довольно-таки много самых разнообразных ингредиентов. В основном это сезонные овощи, которые на рынке можно купить именно в это время года. Говорить о каком-то конкретном рецепте очень сложно. Ведь в зависимости от сезона и состав супа меняется. Есть, конечно, и традиционный набор. Это обязательно фасоль, которая добавляется в самом конце варки. А еще это морковь, лук и сельдерей, или, как называют итальянцы, соффрито, которые нарезаются как можно мельче. Остальной же овощной набор зависит от сезона и предпочтения хозяйки. Наверное, именно эта универсальность и ценится итальянцами в их «супище». Минестроне довольно-таки сытный и прекрасно утоляет голод. Готовят такое первое в большой посуде, а потом к столу приглашают всех. Минестроне называют также супом долгожителей. И это тоже не случайно. Ведь наслаждаясь полезной пищей, приятным общением, получая исключительно позитив, человек дольше живет. А хотите главный секрет приготовления минестроне? Это, как не странно, неспешность. Когда-то такой суп готовили около 6 часов. Сейчас же время сократили почти вдвое, наверное, благодаря современным технологиям. Но каждый итальянский повар четко знает, чтобы приготовить настоящий итальянский суп минестроне, нужно медленно все ингредиенты томить на маленьком огне. Если обжаривать или тушить овощи, то тоже медленно, чтобы каждый продукт сыграл свою скрипку в этом замечательном оркестре.

Ингредиенты (для кастрюли вместимостью 3 л.)

• 4 куриных крылышка для бульона + вода или 2 л. готового куриного бульона;
• 2 средние моркови;
• 2 луковицы;
• 2-3 стебля сельдерея;
• 300 г спаржевой фасоли;
• 1 крупный болгарский перец красного цвета;
• 2 крупных мясистых помидора;
• банка консервированной фасоли;
• 0,5 ст. макарон из твердых сортов пшеницы;
• итальянские специи: сушеный базилик, орегано;
• 2-3 веточки зеленого базилика;
• немного оливкового масла;
• соль, черный молотый перец, маленькое колечко красного острого перца.

для гренок и подачи минестроне:

• половина багета;
• 50 г пармезана;
• 2-3 зубчика чеснока;
• немного оливкового масла;
• специи.

Как готовить итальянский суп «Минестроне», классический рецепт с фото

1. Куриные ножки ополаскиваем в прохладной воде, обсушиваем бумажным полотенцем. В чугунный котелок наливаем небольшое количество оливкового масла, опускаем туда ножки и обжариваем их до образования легкой румяной корочки.

2. Далее заливаем в котелок очищенную воду и варим бульон под крышкой на медленном огне 40 минут. Итальянский суп минестроне по своей сути овощной. Поэтому куриное мясо мы использовать впоследствии не будем. При желании вы можете вообще курицу не варить, а приготовить суп исключительно на овощной бульоне.

3. Пока варится бульон, займемся приготовлением гренок, с которыми мы и будем подавать минестроне. Багет нарезаем небольшими кусочками, смазываем их слегка оливковым маслом, посыпаем солью и перцем.

4. А теперь приготовим соффрито, что является основой для многих итальянских блюд. Очищаем морковь, лук и сельдерей. Ополаскиваем и очень мелко нарезаем.

5. Нарезанные овощи или соффрито обжариваем на оливковом масле. Помним, что минестроне не терпит спешки, поэтому делаем все медленно, но основательно. Обжаренные овощи делают суп более ярким, сытным и насыщенным.

7. Первым новым ингредиентом добавим спаржевую фасоль. Ополаскиваем ее в прохладной воде, убираем лишнюю жидкость бумажным полотенцем и нарезаем на кусочки длиной примерно по 2 см. Подготовленную фасоль опускаем в кастрюлю и продолжаем томить блюдо на медленном огне.

8. Далее очищаем болгарский перец, ополаскиваем его и нарезаем небольшими кубиками. Чтобы минестроне был ярким не только на вкус, перец лучше выбирать красный. Отправляем перец в суп. Добавляем также специи. Солим по вкусу.

9. Теперь томаты. Помидоры моем, снимаем с них шкурку. Это очень легко сделать, если опустить их буквально на минуту в кипяток. Далее томаты нарезаем также кубиками. Отправляем помидоры в суп.

10. Теперь всыпаем макароны. Варим их до состояния аль денте (до полуготовности). После выключения супа, макароны самостоятельно дойдут и не превратятся в кашу.

11. Перемешиваем все ингредиенты в кастрюле. Видно, что минестроне получается довольно-таки густой. Вообще итальянцы считают, чем гуще, те лучше. В нем должна даже ложка стоять.

12. Чисто вымытый зеленый базилик мелко нарезаем и также отправляем в минестроне.

13. Теперь отправляем в кастрюлю консервированную фасоль. Даем супу прокипеть немного и выключаем. Накрываем крышкой и даем ему настояться.

14. Суп «Минестроне», классический рецепт с фото которого, был любезно предоставлен на ваш суд, готов! Наливаем настоявшийся суп в красивые тарелки, украшаем тонкими лепестками сыра пармезан и подаем к столу с гренками. Итальянцы готовят минестроне очень много, чтобы он обязательно остался на второй день. Не зря называют его также супом второго дня. Именно через сутки итальянский суп минестроне приобретает особый шик и насыщенность. Отдавая свой аромат бульону, овощи становятся необыкновенно вкусными. Приятного аппетита!

Минестроне приблизительно переводится как «супище» или «большой суп». Это — довольно густой и насыщенный овощной супчик, в который обязательно добавляют стручковую или сушеную фасоль, рис или макароны. Готовится суп минестроне из множества ингредиентов.

И, как считается, настоящий итальянский суп минестроне состоит порядка из десяти и даже более видов овощей.

Из овощей сезонных итальянский суп минестроне обязательно должен включать фасоль, стеблевой сельдерей, помидоры и морковь. Однако в целом, для супчика подойдут любые овощи, в зависимости именно от сезона, как мы уже отмечали. Так, в Италии, в каждом регионе, в блюдо минестроне могут добавляться или, наоборот, отниматься те или иные ингредиенты – овощи и зелень. В минестроне овощной можно добавить обжаренную ветчину, окорок. Вот тогда суп еще сытнее станет.

Также в готовый суп минестроне можно добавить тертый сыр Пармезан или соус песто, мелко нарезанную зелень, пряности и, обязательно,базилик. Более легкий, но сытный суп овощной минестроне называют minestrina (минестрина).

Классический суп минестроне — это сельдерей, лук, фенхель и морковь. Также добавляют картофель, и тыкву. В общем-то, здесь нужна ваша фантазия и широчайший простор для кулинарного творчества!

Почему минестроне – это «суп второго дня»?

Объяснение одно, и достаточно простое. Попробуйте приготовить минестроне, и вы сразу же оцените разницу между его вкусом в тот день, когда приготовили и вкусом на следующий день. Все банально и просто. Супу крайне необходимо хорошо настояться, пропитаться овощными ароматами, а вот овощам дайте «подружиться» между собой как следует.

Итак, вот те несколько правил, как готовить настоящий суп минестроне, помимо правила десяти овощей. Готовить суп минестроне можно и на овощном бульоне (классический вариант), так и на мясном. Впрочем, такой бульон сами итальянцы любят варить на итальянской ветчине (панчете), или на окороке, а также на курином бульоне. Гурманы предпочитают в суп минестроне добавлять вино из винограда.

Также в минестроне можно добавлять любые овощи, какие вы любите. Однако обязательно в этом блюде должны присутствовать бобовые. Чаще всего это фасоль. Самый вкусный минестроне получается из сезонных, чаще всего летних, овощей. Итальянцы все чаще для этого супа стали использовать сельдерей, лук, морковь, фенхель, картофель, помидоры, чеснок, цуккини и тыкву. Итальянский суп минестроне всегда очень наваристый, густой и сытный.

В минестроне классический кладут макароны, сделанные из твердых сортов пшеницы и рис.

Минестроне рецепт традиционного способа приготовления таков: потомить овощи до готовности, а уж затем половину измельчить блендером, а другую половину оставить так. Затем целые овощи, перемешав с измельченными, потушить на оливковом масле, на слабом огне, что позволит вам получить самый настоящий «тот самый вкус» традиционного минестроне. Не забывайте, что самыми лучшими приправами и специями для этого блюда являются любая зелень и базилик.

Рецепт итальянского супа минестроне

Во всей Европе итальянская кухня очень востребована и популярна. Причем некоторые итальянские блюда в европейских богатых ресторанах стали не только классикой, но и их постоянным атрибутом меню. Гармоничный изысканный вкус итальянских блюд, их красивые названия – это всего лишь малая толика причин популярности итальянской кухни. Минестроне итальянский – изысканный и неповторимый овощной суп, сделанный в лучших традициях Италии.

Предлагаем вашему вниманию рецепт итальянского супа минестроне. Это очень вкусный суп минестроне с зеленой фасолью. Вкус этого супа с добавлением нескольких ложечек песто, у вас на глазах заиграет удивительными, яркими, разноцветными красками, ивы, таким образом, для себя откроете совершенно иной мир – мир изысканного вкуса и гастрономического блаженства.

Ингредиенты:

• 4-5 штук картофеля небольших.
• одна штука репчатого лука.
• Один или два зубчика чеснока
• 1-2 штуки моркови
• пол 200- граммового стакана гороха
• кабачок один.
• стебель сельдерея
• по пол стакана (200 гр.) зеленой стручковой фасоли и французских бобов
• четвертинка капусты.
• 8-10 штук капустных листьев.
• пряные травы — по вкусу
• сыр Пармезан и сыр — по вкусу.

Как приготовить минестроне. Чеснок и лук очень мелко нарезать (морковь можно на мелкой терке нашинковать), обжарить в оливковом масле. После обжарки долить немного воды, чтобы занимала не больше до 2/3 кастрюли. Добавить в кастрюлю все перечисленные, мелко нарезанные овощи и до полной готовности варить. В конце варки можно добавить помидоры и свекольные листья.

Тем временем взять отдельную кастрюлю и отварить в ней фасоль и картофель, которые хорошо размять вилкой или деревянной лопаткой после варки. Соединить картофель, фасоль с содержимым первой кастрюли и варить его на очень медленном огне. Суп овощной минестроне подают пармезаном, поджаренным хлебом, бульоном и вермишелью.

Суп минестроне по итальянски

Суп минестроне – и в Италии и в Европе самое популярное блюдо. Это давнее блюдо, которое готовили в разных уголках Италии на протяжении многих веков. В основном готовили этот суп сельские жители, у которых суп минестроне являлся повседневным блюдом. Этот суп готовили только из сезонных овощей.

Из сельской итальянской кухни суп минестроне потихоньку перешел в кухню национальную. Однако в каждом регионе Италии этот супчик по – разному готовят. Мы вам расскажем о приготовлении в домашних условиях минестроне с фасолью, приготовив который вы сможете похвастаться перед своими домашними и близкими таким ресторанным европейским, однако в какой – то мере и привычным для вас блюдом. Ведь это блюдо сейчас готовится из тех продуктов, которые можно купить и у нас, в нашей стране. Вот вам суп минестроне, фото к нему.

Ингредиенты:

• Вода- 2,5 литра,
• бекон и рис – по 100 грамм,
• помидоры – 4 штуки,
• сушеный горошек – 200 грамм,
• картофель, цуккини – по 2 штучки,
• лук и морковь – 1 штука,
• капуста – ½ кочана,
• консервированная фасоль,
• оливковое масло,
• специи майоран, орегано и базилик.

Как приготовить минестроне по итальянски

Соломкой нарезаем капусту, а цуккини одинаковыми кубиками, морковку, картошку и помидорчики мы нарезаем также кубиками. Лук нарезаем полукольцами, заранее обжариваем его вместе с беконом на оливковом масле. Воду доводим до кипения, кладем в нее все необходимые овощи, тушим на медленном огне полтора часа. Туда же всыпаем лук вместе с беконом, рис, тщательно промытый и зеленый горошек. Варим до готовности всех овощных ингредиентов. Суп минестроне перед подачей посыпаем тертым сыром.

Суп минестроне классический рецепт

Минестроне классический – это еще один отличный вариант сытного супа даже для тех, кто стремиться похудеть, так как этот суп притом, что очень питательный, еще и низкокалорийный, т.к. его готовят сугубо на овощном бульоне. Безусловно, итальянская классическая кухня, очень близка русской кухне. Поэтому этим очень сытным и очень вкусным супчиком поужинают или пообедают с превеликим удовольствием все те, кто обожает есть овощи! Вашему вниманию — классический суп минестроне рецепт с фото.

Ингредиенты:

• 450 грамм помидоров или томатов в собственном соку,
• 200 грамм стручковой сухой фасоли,
• 400 грамм консервированной фасоли,
• 100 грамм коротких макарон,
• по 1 зубчику чеснока,
• цуккини, крупному стеблю сельдерея,
• клубню картофеля,
• луковице,
• 2 морковки,
• розмарин сухой – 0,5 чайной ложки,
• острый и черный и красный молотый перец,
• тертый пармезан,
• базилик,
• масло оливковое,
• соль.

Как приготовить минестроне классический

Глубокую сковороду разогреть, влить оливковое масло, выложить в него нарезанные кружочками морковь, сельдерей, лук, поперчить черным и острым перцем. Подсолить, приправить розмарином, жарить до зарумянивания лука пять минут.

Размять вилкой помидоры, выложить их отдельно в сковороду и потушить две минуты. Цуккини и картофель нарезать кубиками, слить с фасоли жидкость, фасоль сухую промыть хорошенько, все эти овощи положить к иным овощам в сковороду и потушить так две минуты.

В кастрюлю влить больше 1,7 литра воды, все из сковороды выложить, добавить стручковую нарезанную фасоль, довести все содержимое до кипения. Варить овощи до их мягкости. В конце всыпать макароны. Суп минестроне классический перед подачей заправить свеже порубленным чесноком и базиликом. Готовый суп перемешать хорошо еще один рраз, подержать под крышкой немного (5 минут). Тертый пармезан всыпать в тарелки с супом.

Настоящий овощной минестроне. Рецепт с фото

Это самый изысканный и питательный супчик минестроне овощной, рецепт которого предусматривает добавление свыше 10 овощей.

Предлагаем приготовить минестроне, фото, как готовить смотрите ниже.

Ингредиенты :

• красная средняя луковица – 1 штука
• морковь – 2 штуки (тоже средние)
• сельдерей – 1 штука
• острый красный перчик — 1/8 чайной ложечки
• свежий розмарин – 1 ч.л. (или пол чайной ложки готового, сухого розмарина)
• томаты в собственном соку – 450 грамм
• по одному картофелю и среднему цуккини
• консервированная фасоль – 1 баночка
• стручковая фасоль – 250 грамм
• сухая короткая паста – 100 грамм
  чеснок, тертый сыр Пармезан
• базилик для подачи на стол
  соль

Рецепт приготовления супа минестроне

Морковь, лук, а также сельдерей очень мелко нарубить. Цуккини и картофель нарезать одинаковыми кубиками. С фасоли заранее слить слить жидкость, промыть ее, дать стечь воде. Стручковая фасоль нарезается небольшими кусочками.

На огонь поставить кастрюлю, огонь — чуть ниже среднего. На ней разогреть 1 одну столовую ложку оливкового масла. Всыпать сельдерей, морковь, лук, добавить острый перец, розмарин, 0,25 чайной ложки молотого черного перца. Жарить, постоянно помешивая, около 5-8 минут, пока лук полностью не станет золотистым. Добавить хорошо размятые томаты с соком. Готовим так не больше минуты, пока не уварится слегка жидкость с томатов.

Добавить цуккини, картофель и фасоль. Влить овощной бульон (1,5 литра), довести бульон до кипения. Уже после добавить фасоль, варить ее до размягчения. Пасту всыпать за десять минут до готовности овощного минестроне. Добавить, базилик, чеснок. Посыпать сыром Пармезан.

Суп минестроне, готовим «большой» суп

Суп минестроне в Италии такой же частый гость на столе, как у нас борщ. Это вкусное первое блюдо имеет массу вариаций приготовления. Даже классический рецепт не имеет четкой конкретики относительно входящих в него компонентов. Если вы еще не пробовали приготовить на своей кухне это блюдо, непременно стоит это исправить.

Даже если обеденное время уже прошло, ваши домашние смогут оценить его вкус завтра, ведь Minestrone считается супом второго дня. Мы расскажем вам рецепт супа минестроне и вы узнаете, как приготовить популярное итальянское блюдо самостоятельно в домашних условиях.

Готовим минестроне дома

Классический минестроне еще называют «большой суп», а все потому что в него входит очень много ингредиентов. В основном это овощи, причем в классический минестроне итальянцы добавляют исключительно сезонные овощи, выращенные на собственной грядке или приобретенные на местном рынке.

Так что рецепт минестроне зависит в большей степени от того, какие овощи доступны в момент приготовления, но их непременно должно быть много.

Кроме них, в традиционный рецепт супа минестроне входит овощной (реже мясной) бульон, паста, рис или фасоль, иногда при подаче прямо в тарелку добавляется песто. Основная «фишка» супа, отличающая его от остальных первых блюд в том, что овощи для него обжариваются медленно и поочередно.

Традиционно, часть готовых овощей пюрируют блендером, а затем добавляют в кастрюлю. Как вы понимаете, цвет и консистенция супа могут сильно отличаться. Итальянцы считают, что самый вкусный суп минестроне как раз таки на второй день, когда все овощи отдадут свои ароматы и вкусы и все они смешаются в целостную кулинарную композицию.

Рецепт приготовления томатного минестроне

Каждая хозяйка после нескольких проб откроет для себя свой идеальный овощной минестроне, и возможно, предложенный нами рецепт с фото аппетитного результата как раз таки станет им.

Для приготовления вам потребуется:

• Фасоль белая, консервированная- половина банки.
• Бекон- 100г.
• Луковица- 1 средняя.
• Перец красный острый- 1 штучка.
• Картофель- 2 небольших клубня.
• Сладкий перец- 1 штука.
• Зеленый горошек замороженный или свежий- пол стакана.
• Небольшой кабачок.
• Стручковая фасоль- 100г.
• Фенхель- половинка головки.
• Томатный сок- пол литра.
• Помидоры свежие- 3 средних по размеру.
• Свежий базилик (можно использовать и другую зелень).
• Пармезан.
• Соль, лавровый лист.
• Оливковое масло.
• Пара зубчиков чеснока.

Приступаем к процессу готовки. Итальянский суп минестроне имеет следующую пошаговую схему приготовления:

Первым делом все овощи очищаются и нарезаются на маленькие кубики, кроме чеснока, он будет добавляться целыми зубчиками.

Бекон нарезаем небольшими пластинками.

Берем большую кастрюльку, в которой будет готовиться наш овощной минестроне и наливаем в нее оливковое масло.

Первым в кастрюльку отправляется бекон. На среднем огне обжариваем его минутки 3. Он не должен подрумяниваться.

Затем добавляем к бекону лук и фенхель, обжариваем еще 5-6 минут помешивая.

Добавляем острый перец и продолжаем обжаривать смесь еще около 3 минут.

Занимаемся помидорами, их необходимо бланшировать: ставим на плиту маленькую кастрюльку с водой и ждем, пока она закипит. Тем временем на нижней части томатов делаем крестообразный надрез. Бросаем их в кипящую воду буквально на минутку. После этого кожица легко снимется с помидор. Перебейте их блендером.

Пюре из томатов отправляем в кастрюльку с супом.

Затем спустя пару минут добавляем картофель, сладкий перчик, горошек, кабачок, стручковую фасоль и тушим овощи минут 7.

Затем вливаем томатный сок и белую фасоль. Все перемешиваем и тушим еще минут 7.

Добавляем воду, соль, лавровый листик и дольки чеснока. Теперь наш суп минестроне должен покипеть минут 10-12.

Тем временем рубим базилик и трем пармезан на мелкую терку.

Вынимаем лавровые листы и чеснок, чтобы они никому не помешали.

первое блюдо с томатным соком

РЕЦЕПТ: СУП МИНЕСТРОНЕ КЛАССИЧЕСКИЙ

Ингредиенты к рецепту:

• Перец болгарский — 100 г
• Картофель — 100 г
• Цукини — 100 г
• Лук — 100 г
• Морковь — 100 г
• Зеленый горошек (замороженный) — 70 г
• Шпинат — 10 г
• Паста (мелкая) — 30 г
• Чеснок -2 зубчика
• Бульон куриный — 500 мл
• Масло подсолнечное — 20 г
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Суп минестроне овощной классический рецепт

Классическое блюда итальянской кухни — суп минестроне, который готовится из свежих овощей. Само слово «минестроне» дословно переводится с итальянского как «супище» — такое название он получил из-за своей густоты и наваристости. Если его приготовить правильно, то, как говориться, «ложка в тарелке должна стоять»!

Обязательные ингредиенты для минестроне — это морковь и сельдерей. Но для блюда можно брать любые свежие овощи, а также добавлять кусочки ветчины, отчего суп будет еще сытнее и гуще. Но все же главная особенность этого супа — это количество овощей: чем их больше, чем они разнообразнее, тем лучше! Перед подачей в минестроне иногда добавляют соус песто или потертый на мелкой терке сыр пармезан и украшают порубленной зеленью.

Указанное количество продуктов рассчитано на 2 порции!

1. Перец, морковь, картофель. цукини нарезать кубиками. Чеснок порубить.
2. В сотейнике разогреть подсолнечное масло. Добавить морковь и лук. Обжарить.
3. Постепенно добавить чеснок и перец . Главное — не передержать!
4. Через некоторое время выложить нарезанные картофель и цукини. Обжаривать 5-7 мин.
5. К овощам влить куриный бульон. Варить 7-9 мин.
6. В отдельной посуде отварить макароны.
7. По готовности макарон добавить их к овощам в бульон. Высыпать горошек.
8. Посолить и поперчить. Варить 10 мин.
9. В глубокую тарелку выложить шпинат. Налить суп. Можно подавать. Приятного аппетита!

Не зависимо от того, любите вы Итальянскую кухню или относитесь к ней весьма спокойно, один раз в жизни вы обязательно должны попробовать приготовить настоящий итальянский овощной суп — Минестроне.

Минестроне пользуется большой популярностью в Италии

Во-первых, это красивое блюдо, с красивым названием и потрясающе красивым вкусом. Во-вторых, в тарелке такого супа ВСЕГО 210 ккал, при том, что польза его для организма и фигуры практически не оценима! Да и вообще, должен же ваш любимый человек наконец признать, что здоровое питание — это никакое не «Бееееее…».

Минестроне очень популярное блюдо в Италии. Те, кто бывал в Европе наверняка обратили внимание, что отношение к супам у европейцев совсем другое нежели у нас — русских. Если европейцы хотят чего-то жидкого и горячего, они заказывают обычный мясной бульон. А все так называемые европейские супы — это вроде как и не супы, а скорее пюре из тушеных овощей. Вот и Минестроне не исключение. Это такое наваристое, протертое и немного жидкое рагу из большого количества овощей.

Овощей, кстати, в классическом варианте супа действительно много — не менее десяти разных видов. Добавьте к этому бульон из мяса, бекона или птицы, сырную заправку, соус Песто и обязательно не забудьте пасту. Получите не суп — супище!!! А ведь именно так название супа переводится с итальянского. Что сказать, оригинально…

Если вы ставите себе целью получить вкус такой же как в Италии, то расслабьтесь. Дело в том, что в каждом регионе «сапожка» Минестроне готовят по-своему. Точно также как у нас — борщ или окрошку. Поэтому смело экспериментируйте с составом. Главное — придерживайтесь общих правил:

1. Овощи нужно обжаривать, а затем тушить на МЕДЛЕННОМ огне, не спеша. Запаситесь терпением и освободите время. На все про все вам понадобится 1,5-2 часа.
2. Овощи нужно брать сезонные. Не гоняйтесь за «химическим» болгарским перцем посреди зимы, а замените его чем-то более полезным.
3. В супе должны присутствовать какие-нибудь бобовые — горох, нут, фасоль. Конечно, лучше свежие, зеленые.
4. Часть овощей в супе должна быть протерой, часть — твердой.
5. Макароны или пасту добавляем только твердых сортов, иначе вся полезность — коту под хвост.
6. Не скупитесь на зелень — базилик, петрушка — чем больше, тем лучше.
7. Минестроне должен быть густым. Чем разнообразнее овощи, которые вы будете использовать, тем лучше. Пусть не 10, но 7 или 8 видов присутствовать должно.

Рецепт итальянского супа Минестроне, который вы прочитаете ниже, не претендует на звание единственно верного. Однако он послужит для вас ориентиром в собственных изысканиях. Поэтому начнем.

Для приготовления шести порций супа нам необходимы:

• 1 небольшой кабачок;
• 1 крупная или 2 мелких головки репчатого лука;
• 2 средних картофелины;
• 1 морковка;
• 2-3 томата;
• 2 сладких болгарских перца по возможности разных цветов;
• 50-60 гр. пасты из твердых сортов пшеницы или мелких макарон;
• 1 зубчик чеснока;
• 250гр. стручковой фасоли
• 20г. любого сыра из твердых сортов;
• 100 мл. оливкового масла;
• 1,2 литра воды;
• зелень (базилик, петрушка, орегано и пр.) и специи (соль,черный, красный перец, перец Чили, соус Песто) по вкусу;

Готовим вкусный итальянский овощной суп

Приготовление итальянского супа Минестроне начинается с подготовки овощей: их нужно тщательно промыть в проточной воде и почистить от кожицы, плодоножек, семян. Если кабачок молодой, можно не снимать с него кожицу, в противном случае — лучше все-таки почистить, чтобы в готовом супе не было твердых частиц. Кабачок, картофель, морковь, лук нарезаем мелкими кубиками одинакового размера. Фасоль (если она сухая) замачиваем в воде. Сладкий болгарский перец режем тонкой и мелкой соломкой.

Берем кастрюлю с толстым дном, казан, сотейник или глубокую сковороду и разогреваем на ней 3 ст. ложки оливкового масла. Масло не должно закипеть! В разогретое масло отправляем морковь и лук. На медленном огне обжариваем их около пяти минут, до того момента пока лук не станет полупрозрачным.

Далее к луку и моркови отправляем болгарский перец и мелко нарезанный чеснок, даем им обжариться в течении еще пяти минут. Затем вливаем в сковороду еще 4 ложки оливкового масла и добавляем кабочок. Периодически тщательно помешиваем смесь для супа и тушим овощи в течении пятнадцати минут на том же слабом огне.

Последними в сковороду отправляются очищенные помидоры и фасоль. Им нужно дать обжариться всего-ничего: пять минут.

После того, как все овощи обжарились, заливаем в емкость холодную воду и ставим на огонь. Ждем пока вода не закипит, а затем забрасываем картофель. Теперь ждем 20 минут, пока картофель тщательно не проварится, а суп не приобретет насыщенный вкус. Выключаем огонь.

Часть сваренных овощей достаем из емкости с помощью шумовки и откладываем их в тарелку поостыть. Те овощи, что остались в кастрюле необходимо тщательно измельчить с помощью блендера.

Отложенные овощи возвращаем на место, а нашу емкость с супом ставим обратно на огонь и кипятим. В кипящую воду бросаем пасту, отвариваем ее до полуготовности, добавляем специи, кипятим еще 1-2 минуты и выключаем огонь.

Поздравляем — ваш итальянский суп Минестроне готов! Не забудьте перед подачей на стол украсить его сыром и зеленью.

Предыдущая статья: Шампиньоны тушеные в сметане с луком на сковороде Следующая статья: Как сделать салат оливье с курицей и яблоком

Самый большой суп – Огонек № 34 (5629) от 31.08.2020

«Первое» и «второе» в одной тарелке — это, конечно, минестроне

Гелия Делеринс

«Первое» и «второе» в одной тарелке — это, конечно, минестроне

В фильме Паоло Соррентино «Великая красота», который несколько лет назад получил «Оскара» и множество других наград, герой ест минестроне. У героя есть все, о чем можно мечтать,— слава, деньги, связи и верные друзья. Он живет в мире бесконечного римского праздника, начатого Феллини. В мире великой красоты, где самым прекрасным, самым надежным, верным и вечным оказывается суп на столе. На вопрос «ну как минестроне?» писатель, автор бестселлера и журнальных колонок, отвечает коротко — «вкусный». Великая красота не требует многословия. Вкусный — главное качество минестроне, тут ничего не прибавить.

Как и в названии шедевра Соррентино, при упоминании минестроне без слова «большой» не обойтись.

По сравнению с минестрой и всеми другими итальянскими супами минестроне — «большой суп». Большой во всех смыслах. Такой плотный, что служит и «первым», и «вторым», это полный обед.

Большой, конечно, и потому что это великий сын итальянской гастрономии. В нем фасоль с огорода, запасенная на зиму, паста всех сортов — очень удобно собрать остатки, овощи, у кого какие выросли, каждого по одному. Для минестроне ничего не надо покупать, что есть, то и пригодится. Древность рецепта и его античные корни не помешали итальянцам включить в минестроне продукты, с которыми они познакомились гораздо позднее. Понятно, что ни фасоли, ни помидоров, ни картошки или тыквы при римлянах не было, но вот ведь представить себе без них минестроне сегодня невозможно, и это никому не мешает.

Накануне нужно замочить фасоль, а наутро поставить ее вариться в овощном бульоне. Я никогда не использую для минестроне ни бульонные кубики, ни любой другой готовый бульон. Здесь все дело именно во вкусе овощей. Кубики бывают вполне сносные, но этот суп — как раз тот случай, когда про них можно забыть. Сварить бульон просто — туда следует положить как можно больше трав и овощей. Как их порезать — совершенно неважно, вам нужны не они, а то, что из них выварится, их соки и соли. Обжаривать ничего не надо, все, что называется, натюрель. Остается только процедить. У меня всегда такой бульон заморожен в холодильнике, он бывает нужен для огромного количества блюд и соусов.

В этом бульоне вы и поставьте вариться фасоль, примерно на полчаса. Своего вкуса у фасоли нет, вот она и впитает эти самые соки и соли. После этого кладите в бульон морковь, нарезанную полукружиями или четвертинками, если она очень толстая. Следующей, минут через двадцать, в суп пойдет зеленая фасоль — ее нужно поломать пополам или на три части. Одновременно с фасолью кладите нарезанный стебель сельдерея и раздавленные дольки чеснока. Порей я режу кольцами и тушу в оливковом масле до прозрачности. Его очередь следующая, вместе с картошкой. Последними, если не считать макарон, пойдут листья мангольда, кабачок и помидоры без кожи — смело берите их из банки. Кабачок чистить не нужно. Нарезать следует все примерно одинаковыми кусочками размером с морковное полукружие. В супе нужно размешать ложку песто. Это один из региональных вариантов, песто можно заменить свежим базиликом и оливковым маслом. И, наконец, макароны — вам нужна паста маленького размера, но не тонкая вермишель. Подойдет та, которую сами итальянцы называют макаронами — больше всего похожая на пенне, только каждая макаронина коротенькая. Годятся и рожки, тоже подходящего размера и с дыркой внутри, для того чтобы суп затекал внутрь. Тертый пармезан легко растворится в супе, и все готово. Суп должен получиться очень густым, почти как рагу, это главное. Поэтому все количества приблизительны, как, впрочем, и ингредиенты. Минестроне — суп простой жизни, повседневное счастье. Что есть, то и пойдет в кастрюлю. Меня угощали в Аосте минестроне, в котором была капуста и репа. В Милане в суп добавляли нарезанную кубиками ветчину. В Генуе минестроне пахнет, как букет ароматных трав, — кроме тимьяна и базилика туда кладут шалфей, орегано и наверняка еще какие-то ароматы, которые я не распознала. Во многих регионах вместо макарон в суп идет рис. Этот обойденный глобальным бизнесом готовых блюд вариант очень мне нравится — он похож на грузинские томатные супы, любимые с детства. В «Великой красоте» подруга героя заправляет суп одновременно и пастой, и рисом — это тоже возможно. В своей книге рецептов София Лорен советует добавлять луковицу, панчетту и шпинат, а не мангольд. Индивидуальный подход процветает и вдалеке от звездных столов — самый необычный рецепт минестроне был выдуман неизвестной зрительницей итальянского кино, а не его актрисой. Остатки вчерашней поленты нарезают квадратиками и обжаривают, заменяя ими пасту. Подозреваю, что изобретательница и не видела никакого кино, потому что жила еще до его изобретения. Идея положить в суп остатки поленты напоминает древнеримский рецепт, только крупа для поленты была не кукурузная, а ячменная.

Что же тогда такое — минестроне, если, что ни положи, выйдет этот итальянский суп? Один общий признак у всех вариантов все же есть — это качество овощей, их вкус. Вкус — главное, что есть в итальянской кухне, это ее сила и основа. Лучшая картошка, свежие травы, поднесите цукини к носу, почувствуйте его тонкий запах. Пока лето, такая возможность еще есть. Ставьте супницу на стол, рядом — тертый пармезан и бутылку оливкового масла, чтобы каждый мог добавить в тарелку. Спросите: «Ну как минестроне?» Если в ответ — просто «вкусно», значит, получилась великая красота.

vkusitsvet.ru

как приготовить вкусный и легкий итальянский суп? Адаптированный классический рецепт супа минестроне

Суп Минестроне — самое популярное первое блюдо в Италии. Хотите больше узнать об их принципах питания? Тогда обязательно воспользуйтесь одним из предложенных рецептов!

Классический рецепт Минестроне совсем не сложный, он включает в себя бобовые, бульон и овощи.

Необходимые продукты:

• луковица, морковка и сладкий перец;
• три картошки;
• полтора литра овощного бульона;
• примерно 200 грамм консервированной фасоли;
• два помидора и кабачок;
• зубчик чеснока;
• приправы и травы на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Для начала нарежем на мелкие кусочки чеснок и лук, обжарим в разогретой на плите кастрюле, пока они не станут немного прозрачными.
2. Затем выкладываем туда морковку кубиками и держим еще около пяти минут.
3. Все оставшиеся овощи нарезаем как можно мельче, добавляем к остальным ингредиентам и доводим до мягкости на медленном огне в течение 15 минут.
4. Эту овощную массу заполняем обязательно холодным бульоном, приправляем выбранными специями, кладем картофель кубиками и варим, пока он не станет мягким.
5. К супу всыпаем фасоль, предварительно слив с нее жидкость.
6. Через две минуты достаем из супа четверть овощей, а те которые остались, превращаем в пюре с помощью блендера. Снова кладем овощи в суп и блюдо готово к подаче.

В мультиварке

Итальянский овощной суп можно сделать и в мультиварке, немного упростив процесс.

Необходимые продукты:

• лук и морковка;
• литр бульона;
• два помидора;
• кабачок и перец сладкий;
• приправы на свой вкус;
• три картошки;
• два зубчика чеснока;
• около 200 грамм фасоли консервированной.

Процесс приготовления:

1. Нарежьте все овощи как можно мельче, кроме фасоли, конечно.
2. Установите мультиварку в режим «Выпечка» и начните обжаривать лук, постепенно добавляя к нему другие овощи и доводя их до мягкости. Картошку пока использовать не нужно.
3. Получившуюся массу залейте бульоном и приправьте различными специями. Выложите картофель и включите мультиварку в режим «Суп» на 30 минут.
4. Когда программа будет подходить к концу, выложите фасоль, слив с нее лишнюю жидкость. Блюдо готово к подаче.

Готовим овощной суп Минестроне по-генуэзски

Еще один вариант сытного итальянского супа.

Необходимые продукты:

• два кабачка;
• 100 грамм горошка и столько же фасоли;
• два помидора и столько же моркови;
• 50 грамм оливкового масла;
• 100 грамм макарон;
• три картофелины;
• пучок базилика;
• зубчик чеснока;
• специи по желанию.

Процесс приготовления:

1. Ставим нагреваться кастрюлю с водой, опускаем туда нарезанный картофель, морковку и кабачки. Прикрываем крышкой, убавляем огонь, оставляем вариться, а спустя пару минут, засыпаем фасоль и горох.
2. В отдельной емкости нужно приготовить соус. Для этого соединяем чищеные помидоры с чесноком и базиликом, взбиваем в блендере до однородности и вводим оливковое масло.
3. Эту смесь отправляем в кастрюлю с супом, добавляем приправы, засыпаем макароны и снимаем через пять минут, когда они будут уже мягкими.

Вариант с листовой капустой и белой фасолью

Немного разнообразить привычный суп можно за счет других составляющих.

Необходимые продукты:

• 300 грамм помидор;
• две ложки томатной пасты;
• около 300 грамм белой фасоли;
• луковица;
• 400 грамм листовой капусты;
• приправы, чеснок, зелень — по желанию.

Процесс приготовления:

1. Начните готовить сразу в кастрюле. Выложите туда нарезанный лук и чеснок, обжарьте пару минут, заправьте специями.
2. Затем добавьте томатную пасту, листья капусты, нарезанные на небольшие куски, и держите на огне около четырех минут.
3. Фасоль освободить от лишней жидкости, размягчить в миске, выложить к овощам. Также добавить нарезанные помидоры и залить все нужным количеством воды, чтоб кастрюля была полная.
4. Добавить чеснок, перец и зелень по своему вкусу и варить, пока капуста не станет мягкой, примерно, в течение 15 минут.

Необычный суп Минестроне с пастой

Так как это блюдо итальянской кухни, то совсем неудивительно, что суп можно приготовить и с пастой.

Необходимые продукты:

• один кабачок;
• морковка и луковица;
• 150 грамм пасты;
• 200 грамм фасоли;
• две картошки;
• зелень и приправы на свой вкус;
• 50 грамм Пармезана.

Процесс приготовления:

1. Возьмите кастрюлю с хорошим дном, чтобы в ней можно было обжарить овощи.
2. Измельчите все, что указано в ингредиентах, кроме фасоли и картофеля, и доведите до мягкости в нагретой емкости.
3. Залейте водой так, чтобы кастрюля была почти полной. Всыпьте приправы.
4. Выложите в суп нарезанный картофель и фасоль без жидкости, держите на среднем огне, пока продукты не станут мягкими.

Подавайте блюдо, посыпав его Пармезаном.

Суп из замороженных овощей

Конечно, свежие овощи гораздо полезнее, но в зимний период можно воспользоваться и «заморозкой».

Необходимые продукты:

• два зубчика чеснока;
• приправы по вкусу;
• 50 грамм пасты;
• две картошки;
• готовая овощная замороженная смесь.

Процесс приготовления:

1. Наполним кастрюлю водой и, когда она закипит, выложим туда предварительно нарезанную картошку, а затем и измельченный чеснок.
2. Примерно через 15 минут, когда картошка станет почти мягкой, добавляем замороженную смесь и варим ее 10 минут после кипения.
3. Засыпаем пасту, добавляем приправы по вкусу и доводим до готовности. Снимать можно, когда паста станет мягкой.

Перед подачей даем блюду настояться 20 минут.

Секреты и хитрости приготовления блюда

Чтобы суп действительно получился таким, каким его готовят итальянцы, следует соблюдать некоторые нюансы.

1. Готовьте блюдо из сезонных овощей, поэтому необязательно, чтобы состав всегда был одинаковым.
2. Не используйте рукколу и брюссельскую капусту — эти овощи перебивают вкус.
3. Для пикантности в суп можно добавить немного сухого вина.
4. Варить можно на любом бульоне, но итальянцам больше нравится смесь из окорока на кости и бекона.
5. Чтобы суп получился наваристым, добавляйте бобовые, макароны или рис арборио который обычно покупают для ризотто.

«Минестроне» в переводе с итальянского означает «большой суп», то есть суп со множеством самых разных ингредиентов. В Италии это легкое овощное блюдо, пожалуй, одно из самых популярных. Готовят его, как правило, летом — из сезонных свежих овощей, добавляя иногда для наваристости фигурную пасту или рис арборио. Подают его как в горячем, так и в холодном виде. Для тех, кто следит за своей фигурой, хочет похудеть или просто не любит тяжелую еду в жаркое время года, суп минестроне — идеальный выбор.

В супе минестроне нет жестко оговоренного набора ингредиентов. Сами итальянцы придерживают лишь одного правила — все овощи для супа должны быть только те, которые в данный момент продаются на местном рынке. Именно поэтому идеальное время для приготовления минестроне в нашей стране — вторая половина лета, когда на прилавках появляется огромное количество овощей с грядки — моркови, помидоров, кабачков, баклажанов, початков молочной кукурузы.

Помимо широкого выбора ингредиентов суп этот можно готовить на любой основе. В жаркий день минестроне лучше готовить просто на воде или на овощном отваре и подавать холодным. Ближе к концу лета, когда начинается сезон дождей и холодает, согреться поможет горячий наваристый суп на мясном бульоне. Так же и с добавлением риса или пасты. Если твоя цель — похудеть, готовь себе минестроне только с овощами. Любимому мужчине или детям вполне можно добавить в суп белый круглозерный рис или фигурную пасту, например бабочки-фарфалле, ракушки-конкилье, перья-пенне или спиральки-фузилли.

Кстати, отсутствие четкой рецептуры связано с тем, что исторически минестроне был супом бедняков. Это такое же сборное блюдо, как пицца, гуляш или та же окрошка. Готовили суп на том бульоне, который был, или на воде, если в доме не было мяса. Добавляли в минестроне все овощи, которые были в наличии. Для сытности в суп могли положить и рис, и пасту, и бобовые, и кусочки сыра. В общем, минестроне — любимый итальянскими крестьянами суп, в который могли попасть практически любые ингредиенты. В самой Италии существуют еще различные рецепты супа в разных регионах. Так например, в центральной части страны минестроне принято готовить с соусом песто, на севере — с молодым горошком и кусочками бекона, ближе к югу — с отварной фасолью или нутом.

Овощи для минестроне:

цукини или кабачок, лук (репчатый, красный, белый, шалот, порей), брокколи, цветная капуста, картофель, морковь, болгарский перец, тыква, фенхель, пастернак, корень и стебли сельдерея, спаржа, шпинат, зеленый горошек, фасоль, чечевица

Минестроне: рецепт Кристиана Лоренцини, шеф-повара ресторанов Buono и Christian

Фото: Ресторан Buono

4 порции
Овощной бульон — 2 л
Отваренная чечевица — 4 ст. л.
Отваренная красная фасоль — 4 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Сельдерей — 2 стебля
Цукини — 1 шт.
Спаржа зеленая — 4 стебля
Брокколи — 100 г
Свежий шпинат — 1 пучок
Соль и перец — по вкусу
Петрушка — 4 веточки
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль и перец — по вкусу

1. Все овощи почисти и нарежь среднего размера кусочками.
2. Морковь, картофель, сельдерей обжарь на масле до полуготовности, залей овощным бульоном и вари на среднем огне 10 минут.
3. Добавь отваренную фасоль и чечевицу, разобранную на соцветия брокколи, нарезанную спаржу и цукини, листья шпината. Вари еще 10 минут. Посоли и поперчи по вкусу.
4. Треть супа переложи в блендер, измельчи до консистенции пюре, переложи обратно в суп, дай прокипеть 2-3 минуты.
5. Готовый суп подавай горячим или холодным с листьями петрушки.

Минестроне по-генуезски: рецепт Паоло Бокколини, шеф-повара ресторана «Донна Маргарита»

Фото: Shutterstock.com

4 порции
Картофель — 2-3 шт.
Фенхель — 1 шт.
Стебель сельдерея — 3-4 шт.
Лук-порей (белая часть) — 1 шт.
Пармезан тертый — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Розмарин — 1 веточка
Морковь — 0,5 шт.
Цукини — 1 шт.
Капуста савойская — 75 г
Тыква — 50г
Свежий шпинат — 40 г
Отваренная фасоль — 75г
Масло оливковое — 65г
Вода — 1,5-2 л
Соль — по вкусу

Способ приготовления
1. На оливковом масле в кастрюле с толстым дном обжарь измельченный чеснок, морковь и репчатый лук, нарезанный мелкими кубиками, добавь веточку розмарина.
2. Залей водой, добавь нарезанный кубиком картофель, заранее отваренную фасоль, мелко нарезанные лук-порей, стебель сельдерея, зеленую часть цукини, савойскую капусту, тыкву, фенхель, соль, перец и вари до готовности.
3. В глубокую тарелку налей суп, добавь мелко нарезанный шпинат, посыпь тертым пармезаном, сбрызни оливковым маслом

Минестроне с соусом песто: рецепт Мирко Дзаго, шеф-повара ресторана «Сыр»

Фото: Shutterstock.com

4 порции
Цукини — 1 шт.
Перец болгарский — 0,5 шт.
Лук-порей — 20 г
Лук красный — 0,25 шт.
Картофель — 1-2 шт.
Тыква — 100 г
Сельдерей — 1 стебель
Капуста брокколи — 60 г
Соус томатный готовый — 60 г
Масло оливковое — 1 ст. л.
Бульон овощной — 850 мл
Чеснок очищенный — 1 зубчик
Морковь очищенная — 1 шт.
Капуста цветная — 60 г
Тимьян свежий — щепотка
Соль — по вкусу

Для соуса песто:
Орех кедровый — 55 г
Масло оливковое — 500 мл
Чеснок очищенный — 2-3 зубчика
Базилик свежий — 400 г
Тертый пармезан — 100 г
Морская соль — по вкусу

1. Для соуса песто: в блендер заложи ингредиенты слоями: листья базилика, сыр, орехи, чеснок. Затем добавь оливковое масло и все пробей, периодически включая и выключая блендер. Добавь соль по вкусу.
2. Овощи почисти, нарежь маленьким кубиком, пассеруй на оливковом масле, затем добавь в готовый овощной бульон. Доведи до кипения. Затем добавь томатную пасту. И добавь остальные ингредиенты.
3. Доведи до готовности (около 20 минут). В готовый минестроне добавь соус песто, перемешай и разлей по тарелкам.

Минестроне приблизительно переводится как «супище» или «большой суп». Это — довольно густой и насыщенный овощной супчик, в который обязательно добавляют стручковую или сушеную фасоль, рис или макароны. Готовится суп минестроне из множества ингредиентов.

И, как считается, настоящий итальянский суп минестроне состоит порядка из десяти и даже более видов овощей.

Из овощей сезонных итальянский суп минестроне обязательно должен включать фасоль, стеблевой сельдерей, помидоры и морковь. Однако в целом, для супчика подойдут любые овощи, в зависимости именно от сезона, как мы уже отмечали. Так, в Италии, в каждом регионе, в блюдо минестроне могут добавляться или, наоборот, отниматься те или иные ингредиенты – овощи и зелень. В минестроне овощной можно добавить обжаренную ветчину, окорок. Вот тогда суп еще сытнее станет.

Также в готовый суп минестроне можно добавить тертый сыр Пармезан или соус песто, мелко нарезанную зелень, пряности и, обязательно,базилик. Более легкий, но сытный суп овощной минестроне называют minestrina (минестрина).

Классический суп минестроне — это сельдерей, лук, фенхель и морковь. Также добавляют картофель, и тыкву. В общем-то, здесь нужна ваша фантазия и широчайший простор для кулинарного творчества!

Почему минестроне – это «суп второго дня»?

Объяснение одно, и достаточно простое. Попробуйте приготовить минестроне, и вы сразу же оцените разницу между его вкусом в тот день, когда приготовили и вкусом на следующий день. Все банально и просто. Супу крайне необходимо хорошо настояться, пропитаться овощными ароматами, а вот овощам дайте «подружиться» между собой как следует.

Итак, вот те несколько правил, как готовить настоящий суп минестроне, помимо правила десяти овощей. Готовить суп минестроне можно и на овощном бульоне (классический вариант), так и на мясном. Впрочем, такой бульон сами итальянцы любят варить на итальянской ветчине (панчете), или на окороке, а также на курином бульоне. Гурманы предпочитают в суп минестроне добавлять вино из винограда.

Также в минестроне можно добавлять любые овощи, какие вы любите. Однако обязательно в этом блюде должны присутствовать бобовые. Чаще всего это фасоль. Самый вкусный минестроне получается из сезонных, чаще всего летних, овощей. Итальянцы все чаще для этого супа стали использовать сельдерей, лук, морковь, фенхель, картофель, помидоры, чеснок, цуккини и тыкву. Итальянский суп минестроне всегда очень наваристый, густой и сытный.

В минестроне классический кладут макароны, сделанные из твердых сортов пшеницы и рис.

Минестроне рецепт традиционного способа приготовления таков: потомить овощи до готовности, а уж затем половину измельчить блендером, а другую половину оставить так. Затем целые овощи, перемешав с измельченными, потушить на оливковом масле, на слабом огне, что позволит вам получить самый настоящий «тот самый вкус» традиционного минестроне. Не забывайте, что самыми лучшими приправами и специями для этого блюда являются любая зелень и базилик.

Рецепт итальянского супа минестроне

Во всей Европе итальянская кухня очень востребована и популярна. Причем некоторые итальянские блюда в европейских богатых ресторанах стали не только классикой, но и их постоянным атрибутом меню. Гармоничный изысканный вкус итальянских блюд, их красивые названия – это всего лишь малая толика причин популярности итальянской кухни. Минестроне итальянский – изысканный и неповторимый овощной суп, сделанный в лучших традициях Италии.

Предлагаем вашему вниманию рецепт итальянского супа минестроне. Это очень вкусный суп минестроне с зеленой фасолью. Вкус этого супа с добавлением нескольких ложечек песто, у вас на глазах заиграет удивительными, яркими, разноцветными красками, ивы, таким образом, для себя откроете совершенно иной мир – мир изысканного вкуса и гастрономического блаженства.

Ингредиенты:

• 4-5 штук картофеля небольших.
• одна штука репчатого лука.
• Один или два зубчика чеснока
• 1-2 штуки моркови
• пол 200- граммового стакана гороха
• кабачок один.
• стебель сельдерея
• по пол стакана (200 гр.) зеленой стручковой фасоли и французских бобов
• четвертинка капусты.
• 8-10 штук капустных листьев.
• пряные травы — по вкусу
• сыр Пармезан и сыр — по вкусу.

Как приготовить минестроне. Чеснок и лук очень мелко нарезать (морковь можно на мелкой терке нашинковать), обжарить в оливковом масле. После обжарки долить немного воды, чтобы занимала не больше до 2/3 кастрюли. Добавить в кастрюлю все перечисленные, мелко нарезанные овощи и до полной готовности варить. В конце варки можно добавить помидоры и свекольные листья.

Тем временем взять отдельную кастрюлю и отварить в ней фасоль и картофель, которые хорошо размять вилкой или деревянной лопаткой после варки. Соединить картофель, фасоль с содержимым первой кастрюли и варить его на очень медленном огне. Суп овощной минестроне подают пармезаном, поджаренным хлебом, бульоном и вермишелью.

Суп минестроне по итальянски

Суп минестроне – и в Италии и в Европе самое популярное блюдо. Это давнее блюдо, которое готовили в разных уголках Италии на протяжении многих веков. В основном готовили этот суп сельские жители, у которых суп минестроне являлся повседневным блюдом. Этот суп готовили только из сезонных овощей.

Из сельской итальянской кухни суп минестроне потихоньку перешел в кухню национальную. Однако в каждом регионе Италии этот супчик по – разному готовят. Мы вам расскажем о приготовлении в домашних условиях минестроне с фасолью, приготовив который вы сможете похвастаться перед своими домашними и близкими таким ресторанным европейским, однако в какой – то мере и привычным для вас блюдом. Ведь это блюдо сейчас готовится из тех продуктов, которые можно купить и у нас, в нашей стране. Вот вам суп минестроне, фото к нему.

Ингредиенты:

• Вода- 2,5 литра,
• бекон и рис – по 100 грамм,
• помидоры – 4 штуки,
• сушеный горошек – 200 грамм,
• картофель, цуккини – по 2 штучки,
• лук и морковь – 1 штука,
• капуста – ½ кочана,
• консервированная фасоль,
• оливковое масло,
• специи майоран, орегано и базилик.

Как приготовить минестроне по итальянски

Соломкой нарезаем капусту, а цуккини одинаковыми кубиками, морковку, картошку и помидорчики мы нарезаем также кубиками. Лук нарезаем полукольцами, заранее обжариваем его вместе с беконом на оливковом масле. Воду доводим до кипения, кладем в нее все необходимые овощи, тушим на медленном огне полтора часа. Туда же всыпаем лук вместе с беконом, рис, тщательно промытый и зеленый горошек. Варим до готовности всех овощных ингредиентов. Суп минестроне перед подачей посыпаем тертым сыром.

Суп минестроне классический рецепт

Минестроне классический – это еще один отличный вариант сытного супа даже для тех, кто стремиться похудеть, так как этот суп притом, что очень питательный, еще и низкокалорийный, т.к. его готовят сугубо на овощном бульоне. Безусловно, итальянская классическая кухня, очень близка русской кухне. Поэтому этим очень сытным и очень вкусным супчиком поужинают или пообедают с превеликим удовольствием все те, кто обожает есть овощи! Вашему вниманию — классический суп минестроне рецепт с фото.

Ингредиенты:

• 450 грамм помидоров или томатов в собственном соку,
• 200 грамм стручковой сухой фасоли,
• 400 грамм консервированной фасоли,
• 100 грамм коротких макарон,
• по 1 зубчику чеснока,
• цуккини, крупному стеблю сельдерея,
• клубню картофеля,
• луковице,
• 2 морковки,
• розмарин сухой – 0,5 чайной ложки,
• острый и черный и красный молотый перец,
• тертый пармезан,
• базилик,
• масло оливковое,
• соль.

Как приготовить минестроне классический

Глубокую сковороду разогреть, влить оливковое масло, выложить в него нарезанные кружочками морковь, сельдерей, лук, поперчить черным и острым перцем. Подсолить, приправить розмарином, жарить до зарумянивания лука пять минут.

Размять вилкой помидоры, выложить их отдельно в сковороду и потушить две минуты. Цуккини и картофель нарезать кубиками, слить с фасоли жидкость, фасоль сухую промыть хорошенько, все эти овощи положить к иным овощам в сковороду и потушить так две минуты.

В кастрюлю влить больше 1,7 литра воды, все из сковороды выложить, добавить стручковую нарезанную фасоль, довести все содержимое до кипения. Варить овощи до их мягкости. В конце всыпать макароны. Суп минестроне классический перед подачей заправить свеже порубленным чесноком и базиликом. Готовый суп перемешать хорошо еще один рраз, подержать под крышкой немного (5 минут). Тертый пармезан всыпать в тарелки с супом.

Настоящий овощной минестроне. Рецепт с фото

Это самый изысканный и питательный супчик минестроне овощной, рецепт которого предусматривает добавление свыше 10 овощей.

Предлагаем приготовить минестроне, фото, как готовить смотрите ниже.

Ингредиенты :

• красная средняя луковица – 1 штука
• морковь – 2 штуки (тоже средние)
• сельдерей – 1 штука
• острый красный перчик — 1/8 чайной ложечки
• свежий розмарин – 1 ч.л. (или пол чайной ложки готового, сухого розмарина)
• томаты в собственном соку – 450 грамм
• по одному картофелю и среднему цуккини
• консервированная фасоль – 1 баночка
• стручковая фасоль – 250 грамм
• сухая короткая паста – 100 грамм
  чеснок, тертый сыр Пармезан
• базилик для подачи на стол
  соль

Рецепт приготовления супа минестроне

Морковь, лук, а также сельдерей очень мелко нарубить. Цуккини и картофель нарезать одинаковыми кубиками. С фасоли заранее слить слить жидкость, промыть ее, дать стечь воде. Стручковая фасоль нарезается небольшими кусочками.

На огонь поставить кастрюлю, огонь — чуть ниже среднего. На ней разогреть 1 одну столовую ложку оливкового масла. Всыпать сельдерей, морковь, лук, добавить острый перец, розмарин, 0,25 чайной ложки молотого черного перца. Жарить, постоянно помешивая, около 5-8 минут, пока лук полностью не станет золотистым. Добавить хорошо размятые томаты с соком. Готовим так не больше минуты, пока не уварится слегка жидкость с томатов.

Добавить цуккини, картофель и фасоль. Влить овощной бульон (1,5 литра), довести бульон до кипения. Уже после добавить фасоль, варить ее до размягчения. Пасту всыпать за десять минут до готовности овощного минестроне. Добавить, базилик, чеснок. Посыпать сыром Пармезан.

Суп минестроне, готовим «большой» суп

Суп минестроне в Италии такой же частый гость на столе, как у нас борщ. Это вкусное первое блюдо имеет массу вариаций приготовления. Даже классический рецепт не имеет четкой конкретики относительно входящих в него компонентов. Если вы еще не пробовали приготовить на своей кухне это блюдо, непременно стоит это исправить.

Даже если обеденное время уже прошло, ваши домашние смогут оценить его вкус завтра, ведь Minestrone считается супом второго дня. Мы расскажем вам рецепт супа минестроне и вы узнаете, как приготовить популярное итальянское блюдо самостоятельно в домашних условиях.

Готовим минестроне дома

Классический минестроне еще называют «большой суп», а все потому что в него входит очень много ингредиентов. В основном это овощи, причем в классический минестроне итальянцы добавляют исключительно сезонные овощи, выращенные на собственной грядке или приобретенные на местном рынке.

Так что рецепт минестроне зависит в большей степени от того, какие овощи доступны в момент приготовления, но их непременно должно быть много.

Кроме них, в традиционный рецепт супа минестроне входит овощной (реже мясной) бульон, паста, рис или фасоль, иногда при подаче прямо в тарелку добавляется песто. Основная «фишка» супа, отличающая его от остальных первых блюд в том, что овощи для него обжариваются медленно и поочередно.

Традиционно, часть готовых овощей пюрируют блендером, а затем добавляют в кастрюлю. Как вы понимаете, цвет и консистенция супа могут сильно отличаться. Итальянцы считают, что самый вкусный суп минестроне как раз таки на второй день, когда все овощи отдадут свои ароматы и вкусы и все они смешаются в целостную кулинарную композицию.

Рецепт приготовления томатного минестроне

Каждая хозяйка после нескольких проб откроет для себя свой идеальный овощной минестроне, и возможно, предложенный нами рецепт с фото аппетитного результата как раз таки станет им.

Для приготовления вам потребуется:

• Фасоль белая, консервированная- половина банки.
• Бекон- 100г.
• Луковица- 1 средняя.
• Перец красный острый- 1 штучка.
• Картофель- 2 небольших клубня.
• Сладкий перец- 1 штука.
• Зеленый горошек замороженный или свежий- пол стакана.
• Небольшой кабачок.
• Стручковая фасоль- 100г.
• Фенхель- половинка головки.
• Томатный сок- пол литра.
• Помидоры свежие- 3 средних по размеру.
• Свежий базилик (можно использовать и другую зелень).
• Пармезан.
• Соль, лавровый лист.
• Оливковое масло.
• Пара зубчиков чеснока.

Приступаем к процессу готовки. Итальянский суп минестроне имеет следующую пошаговую схему приготовления:

Первым делом все овощи очищаются и нарезаются на маленькие кубики, кроме чеснока, он будет добавляться целыми зубчиками.

Бекон нарезаем небольшими пластинками.

Берем большую кастрюльку, в которой будет готовиться наш овощной минестроне и наливаем в нее оливковое масло.

Первым в кастрюльку отправляется бекон. На среднем огне обжариваем его минутки 3. Он не должен подрумяниваться.

Затем добавляем к бекону лук и фенхель, обжариваем еще 5-6 минут помешивая.

Добавляем острый перец и продолжаем обжаривать смесь еще около 3 минут.

Занимаемся помидорами, их необходимо бланшировать: ставим на плиту маленькую кастрюльку с водой и ждем, пока она закипит. Тем временем на нижней части томатов делаем крестообразный надрез. Бросаем их в кипящую воду буквально на минутку. После этого кожица легко снимется с помидор. Перебейте их блендером.

Пюре из томатов отправляем в кастрюльку с супом.

Затем спустя пару минут добавляем картофель, сладкий перчик, горошек, кабачок, стручковую фасоль и тушим овощи минут 7.

Затем вливаем томатный сок и белую фасоль. Все перемешиваем и тушим еще минут 7.

Добавляем воду, соль, лавровый листик и дольки чеснока. Теперь наш суп минестроне должен покипеть минут 10-12.

Тем временем рубим базилик и трем пармезан на мелкую терку.

Вынимаем лавровые листы и чеснок, чтобы они никому не помешали.

первое блюдо с томатным соком

РЕЦЕПТ: СУП МИНЕСТРОНЕ КЛАССИЧЕСКИЙ

Ингредиенты к рецепту:

• Перец болгарский — 100 г
• Картофель — 100 г
• Цукини — 100 г
• Лук — 100 г
• Морковь — 100 г
• Зеленый горошек (замороженный) — 70 г
• Шпинат — 10 г
• Паста (мелкая) — 30 г
• Чеснок -2 зубчика
• Бульон куриный — 500 мл
• Масло подсолнечное — 20 г
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Суп минестроне овощной классический рецепт

Классическое блюда итальянской кухни — суп минестроне, который готовится из свежих овощей. Само слово «минестроне» дословно переводится с итальянского как «супище» — такое название он получил из-за своей густоты и наваристости. Если его приготовить правильно, то, как говориться, «ложка в тарелке должна стоять»!

Обязательные ингредиенты для минестроне — это морковь и сельдерей. Но для блюда можно брать любые свежие овощи, а также добавлять кусочки ветчины, отчего суп будет еще сытнее и гуще. Но все же главная особенность этого супа — это количество овощей: чем их больше, чем они разнообразнее, тем лучше! Перед подачей в минестроне иногда добавляют соус песто или потертый на мелкой терке сыр пармезан и украшают порубленной зеленью.

Указанное количество продуктов рассчитано на 2 порции!

1. Перец, морковь, картофель. цукини нарезать кубиками. Чеснок порубить.
2. В сотейнике разогреть подсолнечное масло. Добавить морковь и лук. Обжарить.
3. Постепенно добавить чеснок и перец . Главное — не передержать!
4. Через некоторое время выложить нарезанные картофель и цукини. Обжаривать 5-7 мин.
5. К овощам влить куриный бульон. Варить 7-9 мин.
6. В отдельной посуде отварить макароны.
7. По готовности макарон добавить их к овощам в бульон. Высыпать горошек.
8. Посолить и поперчить. Варить 10 мин.
9. В глубокую тарелку выложить шпинат. Налить суп. Можно подавать. Приятного аппетита!

Суп минестроне — легенда итальянской кухни. Там он считается национальным и уже классическим блюдом. И вполне может побороться за популярность с пиццей, ризотто или пастой.

Так чем же заслужил такую популярность этот суп с необычным названием?

Минестроне (итал. Minestrone, то есть «большой суп») — суп со множеством ингредиентов. Если бы в итальянском языке было выражение «каша из топора», то именно так говорили бы об этом супе.

Он достаточно прост в приготовлении, не требует изысканных ингредиентов, а самое главное — невероятно вкусный и полезный!

Стандартный набор овощей обычно включает томаты, картофель, морковь, цуккини, но в целом минестроне — поле для экспериментов.

Совет: по правилам классических рецептов все овощи должны быть нарезаны примерно одинаково — на мелкие кусочки. Это необходимо для того, чтобы овощи лучше впитали в себя соки и при этом не потеряли форму.

Классический минестроне не может существовать без таких ингредиентов, как бекон и сыр, поэтому не может называться диетическим. Но тем, кто следит за своей фигурой или хочет похудеть, не придется отказывать себе в удовольствии попробовать суп минестроне, так как есть множество более легких его вариаций. Более того, существуют отличные диеты, где употребляют только лишь этот суп! Они эффективны не только для быстрого похудения, но и очень полезны для здоровья!

Как приготовить суп минестроне — 15 разновидностей

Этот рецепт — идея на тему классического минестроне. Особенность тардиционного минестроне заключается в технологии приготовления.

Что понадобится:

• цуккини 300г
• лук репчатый 100г
• картофель 150г
• морковь 70г
• помидоры 200г
• перец болгарский 150г
• паста мелкая 50г
• 1 зубчик чеснока
• твердый сыр 20г
• оливковое масло 7 ст.л.
• вода 1250 мл
• соль 2 ч.л.

Приготовление:

Морковь, лук нарезать на мелкие кубики. Перец соломкой. Цуккини разрезать вдоль напополам, почистить — удалить семена. Помидоры бланшировать. Нарезать небольшими ломтиками. Картофель нарезать кубиком. В сковороде разогреть масло (не до накаливания). Обжарить лук с морковью 5 минут. Лук должен стать прозрачным. Чеснок нарезать тонкими ломтиками. Добавить к ним болгарский перец и чеснок. Обжаривать еще минут 5. В сковороду отправить кабачок. На этом этапе необходимо добавить к овощам еще 2 ст.л. оливкового масла. Жарить 15 минут. Добавить помидоры. Готовить всё, помешивая, 5 минут.

Теперь овощи перекладываем в кастрюлю. Заливаем водой, обязательно холодной (кол-во указано в рецепте). Доводим до кипения на медленном огне. Посолить. Отправить в кастрюлю картофель. Варить с картофелем около 15 минут. Теперь главный нюанс этого рецепта. Необходимо пюрировать часть овощей.

Немного овощей необходимо достать из супа шумовкой, но не пюрировать, а наоборот отложить их в сторону. А всё, что осталось в кастрюле измельчить погружным блендером до однородности. Соединить овощи. Суп снова довести до закипания, добавить мелкие макаронные изделия. Варить 2 минуты. Суп готов!

Сервировать можно сыром, песто или базиликом. Как душе угодно!

Этот рецепт не совсем классический, одна из вариаций минестроне.

Нам понадобится:

• 2 небольшие морковки
• 1 сладкий зеленый перец
• 9 небольших помидоров
• 100 г пармезана или другого тертого сыра
• 300 гр консервированной белой фасоли
• 150 гр крупных макарон
• 2 ст.л. бальзамического уксуса
• Овощной бульон
• Растительное масло
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Почистить и вымыть морковь, натереть на крупной терке. Перец порезать кубиками. Помидоры бланшировать. Это можно сделать следующим образом: сделать на них крестообразные надрезы, затем залить кипятком, буквально на одну минуту, и переместить в очень холодную воду. После этого шкурка легко снимется. Нарезать помидоры мелким кубиком. Обжаривать перец и морковь на растительном масле около 5 минут. Затем к ним добавить помидоры. Тушить еще 5-7 минут. Тем временем натереть пармезан (или любой другой твердый сыр) на крупной терке.

Довести до кипения овощной бульон. Добавить в него тушеные овощи. Следом за ними белую фасоль и макароны. Варить в течение 10 минут. Добавить уксус и пармезан. Хорошо перемешать. Можно подавать!

Все любят итальянскую кухню, всемирно известные шеф-повара не исключение. Уникальная возможность приготовить суп минестроне по авторскому рецепту. Получится ничуть не хуже блюда в ресторане!

Ингредиенты (на 8 порций):

• 1 головка капусты
• 1 кабачок
• 1 красная луковица
• 1 средняя картофелина
• 1 баночка консервированных бобов (400 г)
• 2 моркови
• 2 стебля сельдерея
• 4 больших помидора
• 2 кусочка бекона
• 100 г макарон
• ½ пучка базилика
• 1 лавровый лист
• ½ ч. ложки сушеного орегано
• 1 л овощного бульона
• 1 зубчик чеснока
• Зеленый лук
• Оливковое масло

Приготовление:

Все овощи необходимо почистить. Помидоры, морковь, сельдерей и кабачок порезать на крупные кусочки. Картофель средними кубиками. Лук и чеснок мелким кубиком. Бекон также порезать мелким кубиком. На дно большой кастрюли налить 2 ст.л. оливкового масла и поставить нагреваться. Когда масло разогреется, добавить бекон. Обжаривать около 2 минут. Когда бекон подзолотится, добавить чеснок, лук, морковь, сельдерей, кабачок. После этого томить всё вместе минут 15, до размягчения овощей. Добавить к ним картофель, фасоль (предварительно слить жидкость), томаты.

Совет: картофель лучше заранее замочить в холодной воде.

Влить бульон. Все перемешать. Помидоры размять деревянной ложкой до однородности массы. Затем варить ещё примерно полчаса под крышкой после закипания. Готовность проверять по картофелю. Теперь необходимо заняться зеленым луком — удалить стебли и измельчить. Добавить его и макароны в кастрюлю. Проварить всё минут 10. Затем проверить готовность макарон, если готовы — выключаем. Теперь добавляем листья базилика и перемешиваем суп. Приправить также солью и перцем. Подаем, украшая пармезаном и базиликом.

Вкусный, сытный, домашний минестроне. Что может быть лучше?!

Ингредиенты:

• Бекон 100 г
• Фенхель 1 шт
• Лук крупный 1 шт
• Стебли сельдерея 4 шт
• Чеснок 3 зубчика
• Красный болгарский перец 1 шт
• Морковь 1 шт
• Кабачок 1 шт
• Картофель
• Помидоры 5 шт
• Зеленый горошек 100 г
• Томатный сок 1 л
• Белая фасоль 100 г
• Базилик или другая зелень
• Тертый пармезан
• Оливковое масло

Приготовление:

Если используете свежую фасоль, её необходимо предварительно замочить, затем отварить. Все овощи, а также бекон, мелко нарезать. Фенхель и сельдерей порезать кубиками. Обжарить бекон, добавить лук, сельдерей. Обжарить. Добавить чеснок, пропущенный через пресс. Оставить тушиться. Все остальные овощи резать кубиком.

Совет: по желанию можно половину овощей потом пюрировать.

Помидоры бланшировать. Измельчить в блендере морковь, затем помидоры. Все оставшиеся овощи добавить в кастрюлю. Добавить томатный сок. Тушить 5 минут. Посолить, поперчить. Добавить фасоль. Долить кипяток. Варить 5 минут. При подаче посыпать пармезаном и зеленью.

Это рецепт легкого и полезного зеленого весеннего итальянского супа.

Для приготовления:

• Лук 1 головка
• Чеснок 3 зубчика
• Сельдерей 4 стебля
• Картофель 1 шт
• Спаржа зеленая 400 г
• Пармезан 120 г
• Фасоль зеленая стручковая 300 г
• Белая консервированная фасоль 1 банка
• Овощной бульон 1,5 л
• Замороженный горошек 300 г
• Измельченный базилик 2 ст.л.
• Рубленая петрушка 2 ст.л.
• Зеленый базилик 2 стебля

Приготовление:

Слейте жидкость с банки с фасолью. Удалите у спаржи грубые концы, нарежьте её на куски длиной в 1 см. Картофель нарежьте на мелкий кубик. Натрите пармезан. В сковороде разогреть 4 ст.л. оливкового масла. Нарежьте свежую зеленую фасоль аналогично спарже. Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, сельдерей, нарезанный поперек на куски толщиной 0,5 см, и тушите около 10 минут до мягкости. К ним отправьте порезанный мелкими кубиками картофель, 2/3 спаржи и зеленую фасоль и натертый пармезан и тушите около 5 минут. Одновременно с белой фасолью добавьте бульон, доведите до кипения и варите около 20 минут. В суп положить оставшуюся спаржу и замороженный горошек (не размораживая) и варить около 6-8 минут. В конце посыпьте зеленью.

Сервировка: листья базилика, пармезан. Подать с чесночным хлебом или чесночными тостами.

Совет: для сохранения насыщенного зеленого цвета важно не переварить суп.

Домашний рецепт супа от шеф-повара. Рассчитан на одну порцию, так как готовится в ресторане из-под ножа. Но вы всегда можете пересчитать кол-во ингредиентов для большего объема, и сварить хоть целую кастрюлю. Получится очень вкусно!

Для 1 порции:

• 200 мл овощного бульона
• 10 г каждого вида овощей, порезанных кубиком: лук, капуста, цуккини, сельдерей, морковь, тыква, картофель.
• 10 г фасоли
• 10 г лука-порея
• 10 г фенхеля
• 10 г зеленого горошка
• 8 г брокколи
• 5 г шпината
• 3 г базилик
• оливковое масло

Приготовление:

Добавляем в бульон овощи в такой последовательности: картофель, фенхель, морковь, тыкву, цуккини, лук, сельдерей, лук-порей, фасоль, капусту, зеленый горошек, брокколи.

Совет: Если кабачок или цуккини, который Вы используете достаточно зрелый и кожица на нём черствая, лучше ее снять, чтобы консистенция супа была более однородной.

Порезать базилик, добавить в суп. Варить на слабом огне не больше 15 минут. Сервируя блюдо, добавить пару капель оливкового масла.

Минестроне с брокколи — вкуснейший рецепт

Вариантов приготовления супа минестроне множество — не обязательно готовить традиционную версию, когда есть так много необычных рецептов.

Этот рецепт один из таких.

Ингредиенты:

• Брокколи — 500 гр
• Помидоры — 500 гр
• Колбаски для запекания — 250 гр
• Лук — 1 шт средняя
• Макароны ракушки — 1 стакан
• Оливковое масло
• Сыр Пармезан
• Перец
• Овощной или куриный бульон
• Смесь сухих итальянских трав

Приготовление:

Фарш из колбаски обжарить с итальянскими травами и луком на оливковом масле. Литр бульона и литр воды вместе доводим до кипения. Посолить. Отварить макаронные изделия до полуготовности. Брокколи разделить на соцветия, а ножки порезать на небольшие кубики. Отправить в кастрюлю вместе с обжаренным фаршем. Помидоры бланшировать, вычистить семена, разрезать на небольшие кусочки. Добавить в суп. Варить всё на небольшом огне до размягчения брокколи. Сыр потереть на терке. Добавить при сервировке. Приятного аппетита!

Его особенность в том, что одним из компонентов является чечевица, а также добавлен сельдерей.

Ингредиенты:

• Сладкий перец 200 г
• Брокколи 200 г
• Сельдерей 200 г
• Чечевица 150
• Морковь 200
• Лук репчатый 200 г
• Томаты свежие или в собственном соку — 400 г
• Оливковое масло 40 г
• Кубики бульонные 4 шт.
• Сыр твердый 50 г
• Вода 2 л

Приготовление:

Рецепт готовится в мультиварке, но можно готовить и в кастрюле.

Все овощи, кроме брокколи нарезать мелким кубиком. В мультиварке установить режим «жарка». Налить растительное масло. Отправить туда лук, морковь, сельдерей, перец, томаты (если используете свежие). Перемешать. Обжаривать примерно 15 минут (до конца программы «жарка»). Добавить томаты в собственном соку (если используете свежие смотреть выше), чечевицу а также брокколи, разобранную на соцветия. Отправляем к ним бульонные кубики. Залить водой. Дальше готовить на программе «Суп». Приготовление займет около 40 минут времени. Досолить по вкусу. Можно подавать на стол.

В начале статьи мы упомянули о том, что существуют специальные диеты, основным компонентом которых является этот суп.

Вот один из примеров диетической версии.

На 2-2,5 л воды:

• Лук 3 шт
• 3 перышка зеленого лука,
• Половина не-большого кочана капусты (лучше всего савойской),
• корень сельдерея с зеленью
• болгарский перец 2 шт
• корнеплод сельдерея 1шт
• 2-3 ст. л. томатного пюре или томата

Приготовление:

Очищенные овощи мелко режем, опускаем в кипящий бульон (малосоленый и не-жирный, можно использовать кубики). Кипятим под крышкой 10 минут, добавляем томатное пюре. Суп должен прокипеть ещё 5 минут. Всё готово!

Совет Эффект дает только свежий минестроне, поэтому варить его нужно ежедневно.

Поститься можно с удовольствием, когда знаешь рецепт постного минестроне.

Нам понадобится:

• (на 3 порции)
• 1 кабачок
• 1 помидор
• 1 баклажан
• 1 болгарский перец
• 1 картофель
• 1 лук
• 1 морковь
• 2 ст.л. томатной пасты
• Зелень
• Базилик сухой

Процесс:

Чистим картошку и морковь. Все овощи нарезаем мелким кубиком. Бланшируем томат. На растительном масле жарим лук, чеснок, перец, морковь, кабачок, баклажан. Помидор очищаем, нарезаем и отправляем к овощам. Добавляем томатную пасту. Параллельно в кастрюле кипятим воду, кладем картошку, варим 10 минут. Содержимое сковородки перекладываем в кастрюлю, варим еще 17 минут. Добавим мелкорубленную зелень и сухой базилик, после этого снимем с огня. Приятного аппетита!

Не обязательно отказываться от картошки если вы на диете. Этот рецепт тому подтверждение.

Ингредиенты:

• ¼ кочана капусты
• ½ цукини
• 100 грамм свежего зеленого горошка
• морковь
• 3-4 стебля зеленого лука
• зелень петрушки и укропа
• 1 ч.л. соли
• 3-4 шт. молодого картофеля
• 1-2 зубчика чеснока
• 3 литра воды
• оливковое масло

Приготовление:

В кастрюлю налить несколько столовых ложек растительного масла, добавить рубленый чеснок и лук. Обжарить на небольшом огне. Теперь, налить воду, насыпать соль, положить в суп нарезанный не крупно картофель и морковь. Варить до 20 минут.

Добавить порезанный цуккини, капусту, зеленый горошек и оставить готовиться еще 15 минут.

СоветГорошек можно заменить на молодую фасоль, спаржу. Травы и корешки можно взять сушеные. А если диета не строгая, можно добавить ещё и вермишель.

Необычный рецепт. Капуста кале внесет уникальную изюминку и пользу в суп минестроне.

Ингредиенты:

• 1 красная луковица
• Пару зубчиков чеснока
• 1 небольшая морковь
• 2 средних сладких перца
• 100-150 г замороженного зеленого горошка
• 150 г белой фасоли
• Небольшая цветная капуста
• 2 средних картофелины
• 1 баклажан
• 1 цуккини
• 1 перец чили
• 1 небольшой помидор
• 50 г мелких макаронных изделий
• 100 г капусты кале

Приготовление:

Мелко нарезать лук, обжарить на оливковом масле в кастрюле. Мелко порубить чеснок, добавить к луку. Морковь порезать мелким кубиком. Добавить в кастрюлю. Из перцев удалить сердцевину, нарезать на мелкие кубики. Также отправить к овощам. Все залить водой (около 3 л). Засыпать горошек, фасоль, капусту (разобрать на соцветия). Картофель, цуккини, баклажан порезать кубиком, отправить в суп. Помидор порезать на средние кусочки, перец чили на колечки. Положить в суп. Посолить. Перемешать. Варить не больше 5 минут после закипания. Добавить пасту. Капусту кале добавить в самом конце. Проварить 1 минуту.

Этот рецепт подойдет тем, кто не любит минестроне из-за отсутствия мяса.

Ингредиенты:

• Кабачок 1 шт
• Морковь 2 шт
• Лук 1-2 шт
• Чеснок 2-3 зубчика
• Картофель 2 шт
• Мелкие макароны 50 г
• Для фрикаделек:
• Копченая куриная грудка 300-400 г
• Сыр 100-150 г
• Белый хлеб 2 кусочка
• Желток 1-2 шт

Приготовление:

Все овощи нарезать небольшим кубиком. Чеснок измельчить. Для фрикаделек: Хлеб предварительно замочить в воде, отжать. Куриную грудку мелко порубить. Сыр натереть крупно. Все соединить. Перемешать тщательно. Мокрыми руками сформировать фрикадели. В кастрюлю налить масло, нагреть его. Выложить лук с чесноком. Обжаривать до прозрачности. Добавить картофель и морковь. Обжарить, помешивая 7 минут. Добавить кабачок. Готовить еще минут 5. Влить в кастрюлю воду, закипятить. Посолить, поперчить, добавить сушеные травы (по желанию). Варить 5 минут. Добавить фрикадельки. Варить еще около 3 минут. Добавить макароны. Суп должен провариться не более 2 минут. Выключить, дать настояться.

Блюдо для настоящих любителей Италии. Такой минестроне Вы ещё не пробовали!

Ингредиенты:

• 150 г тыквы
• 1 небольшая морковь
• 150 г корня сельдерея
• 1 стебель сельдерея
• 1 стебель лука порея
• Оливковое масло
• 1 зубчик чеснока
• 2 помидора
• 1 пачка мини моцареллы

Приготовление:

Тыкву нарезать некрупным кубиком; морковь, сельдерей, его стебель и лук-порей — мелким. Засыпать в кастрюлю, добавить пару ложек масла. Перемешать с маслом. Обжаривать. Чеснок мелко порубить, помидоры порезать. Переложить в кастрюлю. Чуть протушить, добавить 1,5 л бульона. Посолить, поперчить.

Моцареллу порезать напополам. Выключить суп. По тарелкам разложить моцареллу, добавить по желанию ложку соуса песто.

Ну, и напоследок ещё один рецепт для милых дам! Но мужчинам конечно тоже подойдет!

Разнообразить диету поможет минестроне с добавлением кукурузы.

Ингредиенты:

• Луковица красная сладкая
• Розовые помидоры 100 г
• Кабачок молодой 100 г
• Горошек зеленый 50 г
• Сахарная кукуруза 50 г
• Соевый соус 3 ст.л.
• Чеснок 3 зубца
• Красный сладкий перец 2 шт
• Масло виноградных косточек 4 ч.л.
• Вода 1 л

Приготовление:

Дно эмалированной кастрюли смазать виноградным маслом. Кабачок очистить, порубить кубиком. Лук порезать на тонкие полукольца. Чеснок мелко порубить. Из перца вычистить семена, разделить его на тонкие пластинки. Овощи выложить в предварительно нагретое масло (которое в кастрюле). Жарить, помешивая, пока не зарумянится лук и кабачок. Промыть кукурузу и горошек. Отправить в кастрюлю к овощам. Хорошо перемешивать. Помидоры бланшировать, снять кожицу. Разрезать на 6 частей. Смешать с растительным маслом (лучше всего оливковым) до состояния пюре. Добавить в кастрюлю. Залить водой и смешать с соевым соусом. Варить ещё 10 минут. Подать на стол, посыпав зеленью. Приятного аппетита!!!

История одного из популярных итальянских блюд – супа минестроне — уходит корнями вглубь веков. Первые упоминания встречаются в хрониках 16 века нашей эры. Среди ингредиентов называются бобы – фасоль, чечевица, нут, горох, лук, зелень и сало. Незатейливость компонентов блюда даёт повод предположить, что оно входило в меню бедного населения. Одно из его названий, вернее даже не названий, а категория, к которой его относили, именуется по-итальянски cucina povera, в переводе — «бедная кухня».

Что такое суп Минестроне

Всесторонне ответить на этот вопрос невозможно, не познакомившись с его историей.

Набор продуктов для приготовления супа, не имел постоянного состава. Он мог меняться в зависимости от культур, произрастающих различных местностях, времени года, урожая, и просто от пристрастий населения разных частей Италии. Разумеется, в состав, для придания вкуса входили травы. Как правило, продукты не покупались, использовались те, что росли в огороде и то, что оставалось от прошлой трапезы. Поэтому вполне справедливо назвать его сезонным.

Кушанье чаще было овощным, но, если случалось разжиться косточками какой-нибудь съедобной живности, он готовился на почти мясном бульоне. Не упускалась и возможность заправить блюдо салом.

По мере взаимопроникновения культур в рецептуре появлялись неведомые до того новинки. Так в 17-18 веках распространившиеся и ставшие доступными в Италии картофель и помидоры тут же были освоены местными хозяйками и внесены в кастрюлю. Естественно, что ими пополнился и народный суп.

В неурожайные годы в кастрюлю пришлось добавить ещё один итальянский ингредиент – макароны. Опыт получился столь удачным, что они входят в считающийся классический рецепт супа и сегодня. С течением времени перечень ингредиентов претерпевал изменения (или наши сведения о них менялись), но неизменными оставались принципы готовить из того, что есть в доме и в огороде, использовать всё, что осталось со вчерашнего дня. Как истинно народное блюдо, настоящий Minestrone, один составляет обед семьи поэтому, несмотря на разные ингредиенты, должен быть густым, сытным.

Что такое Minestrone сегодня

В наши дни старинное блюдо входит в меню различных ресторанов, представляющих итальянскую кухню. Им не пренебрегают домашние хозяйки. И у каждого из поваров есть свой, подчас неповторимый, классический рецепт итальянского овощного минестроне.

Со временем состав оброс легендами. Откуда-то возникло правило семи – мол, классический рецепт должен включать 7 разных овощей, 7 сортов мяса и 7 трав. Автор этого утверждения видимо вдохновился сходством названия со словом «министр». Мол, настоящий министерский суп должен быть сложным и изысканным.

Участник правительства и блюдо имеют похожее звучание, но абсолютно разное происхождение. Один произошёл от латинского слова minister, что означает «служитель». Второй – от итальянского minestra – «суп». Окончание one значит – «большой». Minestrone soup переводится, как большой суп или супище.

В полной хлопотами крестьянской жизни было непозволительной роскошью готовить на однин раз. Для приготовления еды использовали большую кастрюлю и варили на всю семью на несколько дней.

А правило семи в классическом рецепте минестроне? Ну, сами подумайте – в бедной крестьянской 7 сортов мяса. Нонсенс.

Но должно же быть нечто постоянное в таком разном составе. Да, это принципы его приготовления. Входящие в него продукты очень мелко нарезаются, размером, буквально чуть больше горошины. Первым делом они пассеруются в оливковом масле. А для того, чтобы продукты хорошенько маслом пропитались их и нарезают очень мелко. К тому же, мелконарезанные быстрее готовятся.

Рецепты супа минестроне

Теперь, после более-менее полного понимания, можно перейти к его приготовлению.

Классическом рецепт Минестроне

Ингредиенты:

• Одну большую луковицу;
• Одну большую морковку;
• Один молодой кабачок;
• Две крупных картофелины;
• Один большой помидор;
• Зелёный горошек – 1/3 чашки;
• Пару зубчиков чеснока;
• Пару стеблей сельдерея;
• Какие-нибудь фигурные макароны – жменю;
• Воды 1-1,5 литра;
• Сыр пармезан – ломтик.

Заметили, что кроме воды всё указано в штуках, кружках и других единицах, не входящих в международную систему СИ? А где это видано, чтобы хозяйка на кухне что-то мерила чем-то другим?

Всё готово? Очищено? Помыто? Приступаем.

Для начала мелкими кубиками или ломтиками нарезаем лук, морковку, перец (не забудьте извлечь семена), кабачок, картошку. Насколько мелкими? Посмотрите на горошек и на свой ноготь на мизинце. Вот, что-то среднее между ними.

Разогреваем сковородку, наливаем на неё оливковое масло и обжариваем лук. Несильно, так чтобы он стал прозрачным. Затем добавляем морковку, перемешиваем и обжариваем, пока масло начнёт слегка желтеть.

Затем добавляем перец и сельдерей. Если масла осталось слишком мало, доливаем. Перемешиваем и жарим ещё несколько минут.

Теперь очередь кабачка. Он в процессе готовки даст сок. Накрываем сковородку крышкой и тушим всё минут 15-20.

Подошла очередь картошки. Её можно обжарить вместе с другими овощами, но в этот раз положим её в кастрюлю после кабачков. Тушим овощи, осторожно помешивая, пока они размягчатся, а в это время в другой посудине нагреваем до кипения воду или бульон.

Заливаем будущее варево кипятком. Если хотим, чтобы кушанье было густым, ограничимся минимумом жидкости, примерно 1 литром. Если нет – наливаем больше. Доводим до кипения, поддерживая слабый огонь. После закипания насыпаем соль с перцем и травы. Перец и травы желательно добавлять в суп не раньше, чем за 20 минут до окончания варки, чтобы не улетучился их аромат.

Берём помидор, ошпариваем кипятком и снимаем с него кожицу, разрезаем на 4-8 частей и вместе с горошком отправляем в кастрюлю.

И, наконец, макароны. Когда они разварятся суп готов. Снимаем варево с огня и… Стоп!

Настоящий минестроне должен день настояться, набраться вкуса. Можно, конечно съесть его сразу, но лучше набраться терпенья, подождать до завтра и — приятного аппетита!

Чуть не забыл. Подают к столу горячим, посыпав тёртым пармезаном.

Также предлагаем ознакомится с видео о приготовлении Итальянского супа Minestrone

Минестроне с Беконом.

Первый раз мы приготовили чисто овощной суп, а теперь представим, что нам удалось разжиться салом. Да не просто салом, а с прослойками мяса – свиной грудинкой. Если она засолена, назовём её – бекон.

• Одну луковицу;
• Одну морковку;
• Один сладкий (болгарский) перец;
• Один молодой кабачок;
• Две крупных картофелины;
• Один помидор;
• Зелёный горошек – треть чашки;
• Пару зубчиков чеснока;
• Пару стеблей сельдерея;
• Воды или, если есть, овощного бульона 1-1,5 литра;
• Соль, чёрный и душистый молотый перец, оливковое масло для обжарки – по вкусу;
• Бекон — 200 гр.

Берём то же самое, что и в первый раз, но теперь добавляем ломоть бекона размером с ладонь или две, сколько есть. Нарезаем его маленькими кусочками. А дальше делаем всё так же как и в прошлый раз с небольшими изменениями:

А вместе с кабачком добавим нарезанную грудинку или бекон.

Дадим ему настояться, подаем также посыпав сыром

Итальянский овощной суп Минестроне — Рецепт

Заметили, что в первых двух рецептах наш суп был довольно трудоёмким. Теперь поленимся. Не будем ничего обжаривать, а сразу начнём варить. Заодно горошек заменим фасолью, а морковку тыквой. Фасоль накануне замочим в воде.

• Одну большую луковицу;
• Одну большую морковку;
• Один сладкий (болгарский) перец;
• Один молодой кабачок;
• Две крупных картофелины;
• Один большой помидор;
• Горошек – 1/3 чашки;
• Пару зубчиков чеснока;
• Пару стеблей сельдерея;
• Овощного бульона 1-1,5 литра;
• Соль, чёрный и душистый молотый перец, оливковое масло для обжарки – по вкусу;
• Сыр пармезан – ломтик.

Нарежем продукты покрупнее. В кастрюлю с холодной водой засыплем замоченную и набухшую фасоль, дождавшись закипания, солим и вносим всё остальное. Готовность контролируем по фасоли. И не забываем дать настояться и посыпать сыром перед подачей.

В заключение один маленький секрет от шеф-повара: если пармезана нет, возьмите голландский или пошехонский сыр, только никому не говорите, чтобы сохранить настоящий итальянский дух.

Минестроне Джейми | Все рецепты

Это отличный рецепт, я внес незначительные изменения, и он очень вкусный !!! ИЗМЕНЕНО: цуккини — 2 шт., Куриный бульон — 4 чашки, красное вино не заменено белым, 1 чайная ложка измельченного базилика в банке вместо свежего, 1 чайная ложка сушеного орегано вместо свежего. ДОБАВЛЕНО 2 шт. — желтый кабачок, 1 шт. — 28 унций.Можно целые помидоры — без сока, просто порезать помидоры на 4 части и 5 красных картофелей нарезать. После того, как все варилось около полутора часов, я пюре из аппокса. 1/3 супа до густой консистенции и снова перемешать с остальным. МОЯ СЕМЬЯ ЭТО ПОНРАВИЛА !!!!!!!!!!

Я использовал этот рецепт каждую зиму с тех пор, как нашел объявление.Рецепт Хайме потрясающий, и я внес несколько изменений, которые сделали его более привлекательным для моей семьи. Я опускаю зеленую фасоль и заменяю ее фасолью каннеллини вместе с красной фасолью. Я использую много свежего шпината и капусты, если она есть. Диталини — наша любимая суповая паста, она держится лучше, чем ракушки. Мы любим много овощей, поэтому я не стала уменьшать количество моркови, кабачков или сельдерея.Первый этап обжаривания ароматных овощей очень важен. Это основа для потрясающего супа. Спасибо, Хайме! Это лучшая еда для комфорта.

Сказочный рецепт! Я сделал некоторые замены: я использовал картофель вместо кабачков и добавил белое вино вместо красного. Я также использовал измельченные по-итальянски помидоры и только одну маленькую банку томатного соуса.Это отличный рецепт, который можно легко изменить в соответствии с вашими вкусами и тем, что у вас есть в шкафу. Мужу очень понравилось!

Я очень люблю суп и прочитал все отличные отзывы об этом супе. Это однозначно меня не подвело. Я внес небольшие изменения на основании отзывов. Я использовал 5 зубчиков чеснока, 8 стаканов куриного бульона (вместо воды), 3/4 стакана красного вина и целый пакет молодого шпината.Я не добавлял фасоль до последних 10 минут, чтобы она не развалилась. Я приготовила макароны отдельно, а потом добавила. Я использовал больше полстакана, потому что мне нравится видеть пасту в своем супе. Даже с добавлением куриного бульона получился очень густой суп. Я готовил это около 1 часа плюс-минус немножко. Я действительно думал, что добавление сыра пармезан придает супу отличный вкус. Я очень рекомендую этот суп. Все хорошие отзывы верны, суп отличный.

Это был лучший суп, который я когда-либо готовил! Я внес несколько изменений.Прежде всего, я исключила сельдерей. Я использовал 5 банок куриного бульона, 2 банки томатной пасты, 1 банку томатного сока и 1 банку V8. Даже с таким большим количеством жидкости мне все равно нужно было добавить 2 стакана воды. Я использовала все свежие овощи. Я заменил один из кабачков кабачком. Я также добавил 1 стакан тертой капусты и 3 красных картофеля. Вместо пасты из ракушек я выбираю Ditalini, потому что предпочитаю пасту меньшего размера. У меня не было под рукой свежего базилика или орегано, поэтому я использовала итальянскую приправу. Я варила 2 часа, добавляя картошку и макароны за последние 20 минут.Из этого получится тонна супа, так что половину можно заморозить и отложить на другую ночь.

Какой фантастический суп! И да, это делает * тонну *. Я сократил рецепт пополам, и у меня осталась очень большая кастрюля супа. Мне никогда не удавалось сопротивляться вмешательству, поэтому я также сократил количество сельдерея, использовал желтые кабачки и цуккини, белую фасоль вместо фасоли и пасту диталини вместо скорлупы.Свежий базилик и розмарин добавляют чудесный аромат, это идеальный овощной суп. Я также добавил несколько капель лимонного сока, пока он кипел, чтобы немного освежить вкус. Спасибо, Джейми!

Это действительно ОТЛИЧНЫЙ рецепт. Я приготовила его после Рождества, когда нам больше не нужно было калорий. Я приготовил свою лапшу (маленькие галстуки-бабочки) в отдельной кастрюле и добавил их по отдельности, заправив небольшим количеством свежего сыра пармезан.Я не добавляла шпинат, а использовала 1-14 унций. банка — итальянские помидоры, нарезанные кубиками и всего 1-8 унций. банка замороженной зеленой фасоли в томатном соусе и 3 стакана обезжиренного куриного бульона на 98%. 1 стакан воды и только СВЕЖИЕ травы. Подается со свежим домашним хлебом! ОТЛИЧНО!! Я также сделал это заранее, чтобы сократить время на кухне во время праздников.

Это было здорово.Я делал немного иначе. Я использовала весь бульон, а не 1/2 отвара 1/2 воды. А вместо соуса я использовала измельченные помидоры. Цукини в это время года были действительно дорогими, поэтому я использовал замороженную овощную смесь с зеленой фасолью из кабачков и красным перцем. Это сработало отлично. Спасибо за великолепный пост.

Если вы используете томатный соус, это скорее томатный суп с овощами, чем суп минестроне.Я заменил 1/2 стакана томатного соуса водой и использовал свежую стручковую фасоль, добавив еще 1/2 стакана воды, потому что консервированная фасоль была недренированной. Три кабачка было много, чтобы добавить, переключившись на 1 кабачок и другие любимые в семье овощи (кукуруза добавляет вариации цвета). Если через 10 минут кипения бульон станет слишком кислым или острым, добавьте 1/8 чайной ложки. пищевая сода, чтобы разрезать его.

Итальянский рецепт супа Минестроне — шеф-повар Билли Паризи

Этот восхитительный подлинный итальянский рецепт супа Минестроне наполнен овощами, бобами, капустой и пастой диталини для идеального рецепта супа.

Нет ничего более утешительного, чем огромная кастрюля супа, и этот настоящий итальянский рецепт супа минестроне вас не разочарует. Если вы похожи на меня и вам нужно отдохнуть от всех праздничных сладостей, тогда разбейте свой самый большой горшок, потому что вы знаете, что я кормлю армию этим рецептом супа минестроне.

Суп Минестроне

Суп Минестроне — это суп, который появился в Италии и состоит из овощей и макарон или риса. Это невероятно простой суп, традиционно приготовленный из того, что было под рукой.

Я бы сказал, что этот суп — один из первых настоящих супов в мире, так как он был датирован 30 годом нашей эры. Бульон в супе минестроне был классически просто бульоном из фасоли, но теперь превратился в куриную или мясную основу.

Этот суп может быть изменен в зависимости от того, что у вас есть и по сезону. Летом этот рецепт может выглядеть совершенно по-другому, так как в это время года особенно популярны цуккини и кабачки.

В чем разница между овощным супом и супом Минестроне

Овощной суп — это просто суп, в котором в качестве основы используются овощи, а суп минестроне может быть основой для многих овощных супов в итальянском стиле.Например, вы можете использовать его в качестве основы и добавлять в суп говядину, курицу или свинину, чтобы полностью изменить вкусовой профиль.

В итальянском супе минестроне в качестве зерна или макарон в супе также можно использовать такие вещи, как фарро или кускус.

Что с этим делать

Суп Минестроне обычно имеет сверху несколько гарниров, таких как гренки и зелень. Тем не менее, вы можете подавать этот суп со следующими добавками:

Не ограничивайтесь этим списком, не стесняйтесь проявлять творческий подход к тому, как и с чем его подавать.

Как приготовить суп

При приготовлении супа минестроне главное — это овощи. С тех пор, как я открыл свой ресторан Franke Chef Center, он сделал приготовление еды таким простым и чистым. Эта мойка на высшем уровне — от дуршлага, с помощью которого можно легко опрыскивать овощи для супа, до ведра для компостирования, где собираются кожуры.

Когда ваши овощи будут очищены, очищены и нарезаны кубиками, самое время приготовить этот рецепт супа минестроне.

Как это сделать

• 1. Добавьте немного оливкового масла в большую кастрюлю на среднем огне и готовьте панчетту примерно 4–6 минут.
• 2. Когда панчетта будет приготовлена, отложите ее в сторону, добавьте овощи в кастрюлю и обжарьте в топленом жире панчетты.
• 3. После того, как овощи станут светло-коричневыми, примерно через 5-7 минут добавьте картофель, бобы, помидоры, кожуру сыра пармезан и бульон. Сырная корка — необходимость, она придаст супу восхитительный аромат умами.

• 4. Тушите овощи на медленном огне 30 минут.
• 5. Завершите суп горохом, лимонным соком, солью и перцем.
• 6. Сварите пасту с диталини. Процедить и остудить.

Как подать

Я люблю подавать суп минестроне с большим количеством сыра пармезан, кусочками капусты и свежей зеленью. Если вы только что видели капусту и теперь думаете о ней, вы можете полностью заменить ее на шпинат.

Кроме того, если вы не любитель свежих трав в супе, вы можете обойтись без них, без проблем.

Рецепт Заметки от шеф-повара + советы

Способ разогрева: Чтобы разогреть суп, просто добавьте желаемую порцию в небольшую кастрюлю и нагрейте на медленном огне до горячего состояния. Вы также можете просто добавить желаемую порцию в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и нагреть в течение 2:30, помешивая, после 1:15.

Как хранить: Суп Минестроне хорошо хранится в закрытом холодильнике до 5 дней.Он также будет замерзать в закрытом виде на срок до 3 месяцев. Просто вытащите его по мере необходимости и разогрейте, следуя инструкциям выше.

По этому рецепту получается немного , так что не стесняйтесь сокращать.

Другие рецепты супов

Я знаю, что вам понравится этот настоящий итальянский рецепт супа минестроне, и поэтому вот еще несколько моих любимых блюд!

Не забудьте подписаться на меня в Facebook, Youtube, Instagram и Pinterest, и если у вас была возможность сделать это, то обязательно напишите мне комментарий и оценку ниже!

Распечатать рецепт

Настоящий итальянский рецепт супа Минестроне

Этот восхитительный подлинный итальянский рецепт супа минестроне наполнен овощами, бобами, капустой и пастой диталини для идеального рецепта супа.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Курс: суп

Кухня: итальянская

Порций: 24

калорий: 277 ккал

Автор: Шеф-повар Билли Паризи

Инструкции

• В очень большой кастрюле на среднем огне добавьте панчетту и готовьте до подрумянивания и хрустящей корочки. Отложите pancetta lardons.

• Затем добавьте лук, чеснок, лук-порей, сельдерей, морковь, репу, пастернак и фенхель и соте в течение 10–12 минут,

• Затем добавьте картофель, помидоры, фасоль, бульон и сыр. корки и тушить на слабом огне 30 минут или пока овощи не станут мягкими.

• В завершение добавьте горох, лимонный сок, приготовленную панчетту, соль и перец.

• Подавать с гарнирами.

Заметки

Заметки шеф-повара:

• Суп Минестроне может быть изменен в зависимости от того, что у вас есть и по сезону. Этот рецепт супа минестроне летом может выглядеть совершенно по-другому, так как в это время года особенно популярны такие блюда, как кабачки и кабачки.

• Итальянский суп минестроне может также использовать такие вещи, как фарро или кус-кус, в качестве зерна или макарон в супе.

• Сырная корка — это необходимость , она придаст супу восхитительный аромат умами.

• Как разогреть: Чтобы разогреть суп минестроне, просто добавьте желаемую порцию в небольшую кастрюлю для соуса и нагрейте на медленном огне до горячего состояния. Вы также можете просто добавить желаемую порцию в миску, подходящую для микроволновой печи, и нагреть в течение 2:30, помешивая, после 1:15.

• Как хранить: Суп Минестроне хорошо хранится в закрытом холодильнике до 5 дней.Он также будет замерзать в закрытом виде на срок до 3 месяцев. Просто вытащите его по мере необходимости и разогрейте, следуя инструкциям выше.

Питание

Калорий: 277 ккал | Углеводы: 50 г | Белок: 12 г | Жиры: 3 г | Холестерин: 4 мг | Натрий: 324 мг | Калий: 613 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 2025 МЕ | Витамин C: 15 мг | Кальций: 60 мг | Железо: 2,3 мг

Итальянский рецепт супа Минестроне последний раз изменен: 6 ноября 2020 г. шеф-поваром Билли Паризи

Ради лучшего минестроне, откажитесь от рецептов

Если бы все в мире были правильными, было бы столько же рецептов минестроне — итальянского супа из тушеных овощей и бобов — сколько его было приготовлено в отдельных горшочках.Это потому, что на самом деле это больше процесс, чем фиксированный рецепт. Это сытное, легкое и вкусное блюдо, которое можно приготовить из пары основных продуктов из кладовой и любых свежих овощей, которые окажутся у вас под рукой.

В детстве я встречался с минестроне только в школьной столовой, где это был крахмалистый томатный суп с фасолью, макаронами, замороженной морковью, зеленой фасолью и горохом, который держали на паровом столе в течение дня. На самом деле это было намного лучше, чем это звучит в описании, что свидетельствует о том, как легко получить вкусный и насыщенный результат с минимальными усилиями и затратами.Но если вы добавите больше , чем самый минимум — я даже не прошу вас выкладываться на все сто; просто используйте несколько простых приемов — тогда вы получите что-то намного, намного лучше.

Cucina povera , что буквально переводится как «плохая кухня», — итальянская традиция бережливости. Его блюда деревенские и сельские по происхождению и состоят в основном из сезонных овощей, а также, возможно, некоторых сушеных зерен, макарон, бобов или небольшого количества консервированного мяса. Когда дело доходит до cucina povera, минестроне настолько архетипичен, насколько это возможно.В самом деле, написать рецепт для этого почти лишает цели. Исторически сложилось так, что покупка ингредиентов только для приготовления минестроне была, скорее всего, неслыханной — он действительно задумывался (или, я бы сказал, развился) как универсальный суп, предназначенный для использования всего, что было под рукой.

В Древнем Риме это были лук, зелень и бобы, тушенные с зернами, как каша. На кухнях 16-го века могли быть добавлены помидоры Нового Света, а вареные зерна заменены сушеными бобами с хлебом.В наши дни, благодаря холодильным установкам и глобальным сетям поставок, наш ассортимент овощей обширен круглый год. Но для меня лучший способ приготовить минестроне — это отправиться в сад, на фермерский рынок или, ладно, даже в супермаркет, без заранее запланированного списка покупок, вместо этого собирая самые свежие овощи, которые поражают мое воображение.

Вот моя основная техника. Не стесняйтесь импровизировать.

Бобы

Фасоль — крахмалистая основа большинства современных минестронов, но выбор правильных зерен может иметь большое влияние на результаты.Чтобы добиться наилучшего вкуса и текстуры, начните с сушеных бобов. Как отметил Дэниел, добавление ароматических веществ в жидкость для приготовления пищи жизненно важно, так как это добавляет слоям аромата бобам. В этом случае это вдвойне важно, потому что жидкость для приготовления фасоли станет бульонной основой всего супа. Без ароматических добавок можно использовать консервированные бобы.

Конечно, если вы хотите использовать консервированные бобы, это не исключено. Главное — обязательно варить их в супе достаточно долго, чтобы они впитали аромат и высвободили немного крахмала.Если не использовать ароматную жидкость для приготовления фасоли, лучше использовать куриный или овощной бульон вместо воды при кипячении супа (мы скоро вернемся к этому).

Бульонная основа

Теперь пора налить бульон. Вы можете начать с домашней или консервированной курицы или мясного бульона, но помните, что это cucina povera, что означает, что мы должны использовать то, что находится прямо перед нами: жидкость для приготовления фасоли. В него уже встроена ароматическая основа, а крахмал, выделяемый бобами во время приготовления, в будущем превратится в более насыщенную и сердечную текстуру.(Скорее всего, вам придется добавить немного воды.)

Но прежде чем мы перейдем к жидкости: большинство рецептов минестроне начинаются с приготовления того, что итальянцы называют софритто : обжаренной смеси лука, моркови и сельдерея. Технически, софритто называется баттуто до того, как он будет приготовлен (он похож на мирепуа во французской кулинарии), и во многих рецептах баттуто мелко нарезан. Это имеет смысл, когда вы делаете что-то вроде тряпки ù , в которой вы хотите, чтобы ароматные овощи растворились в соусе.Но для такого мясного овощного супа мелко измельчить морковь, лук и сельдерей слишком сложно, поэтому я выбираю кубики того же размера, что и другие овощи.

Вы можете использовать оливковое масло первого отжима * для обжаривания баттуто или, если у вас есть панчетта, соленая свинина, жирная ветчина или бекон, вы можете сделать это и обжарить овощи в смеси из свиного жира и оливкового масла. .

Вопреки тому, что говорят некоторые, приготовление с использованием холодного отжима придаст больше аромата готовому блюду, чем рафинированные масла; только убедитесь, что вы не нагреете его самостоятельно до точки дымления, иначе он может стать горьким.

В дополнение к основному софритто, я люблю добавлять нарезанные свежие листья розмарина, чтобы усилить аромат, который я внес с фасолью — шалфей, тимьян или любая другая сытная трава тоже подойдет, — вместе с измельченным чесноком, который я добавляю. после того, как другие овощи успели размягчиться.

Помидоры не являются обязательными, но они придают супу цвет, аромат и консистенцию. Если у вас есть хорошие, спелые помидоры рома (к счастью, у меня был запас из моего сада), и если вы не возражаете против небольшого дополнительного ручного труда, то свежие помидоры, очищенные, посеянные и нарезанные кубиками, являются лучшим выбором. путь идти.В межсезонье подойдут консервированные целые помидоры, нарезанные или измельченные вручную.

Я добавляю их в софритто сразу после добавления чеснока, затем готовлю смесь, пока помидоры полностью не распадутся. Вы будете знать, что он готов, потому что по мере того, как овощи отдают влагу испарению, звук кастрюли переходит от шипящего, кипящего звука к более резкому потрескиванию, когда овощи фактически начинают жариться. Вот когда вы захотите добавить фасолевую воду вместе с небольшим количеством пресной воды или бульона, чтобы долить ее.

Последний, необязательный ингредиент: если у вас есть кожура пармезана, которая висит в холодильнике (или хранится в морозильной камере), сейчас самое подходящее время, чтобы ее развернуть. Просто бросьте его прямо в кастрюлю с супом и позвольте ему творить магию умами.

Овощи

Когда все это закипит, в ваших руках должен быть убийственный бульон. Теперь перейдем к другим овощам. Добавление овощей в минестроне — это просто вопрос их подготовки, чтобы они готовились равномерно и красиво умещались на ложке, а также зная, сколько времени уходит на приготовление каждого из них.

Если у вас есть настоящая ровная голова и хорошие навыки ножа, и вы можете оставаться спокойным под давлением, вы можете мысленно расположить овощи в порядке «наибольшее время для приготовления» — «наименьшее время для приготовления», а затем готовить их на лету , нарезав один набор овощей, как закипает предыдущий набор. Я считаю менее нервным готовить овощи заранее, смешивая их в отдельные миски в том порядке, в котором они будут добавляться. Так что я мог бы съесть свою миску «соте в начале» с луком или луком-пореем, морковью и сельдереем; моя миска «долго тушеная» с кусочками картофеля, цветками цветной капусты и пастернаком; моя миска для тушения на медленном огне с кабачками, летними тыквами и зеленой фасолью; и моя миска «не до конца» со свежей нарезанной зеленью.

Этот график взят из моей книги The Food Lab: Better Home Cooking Through Science , и он должен дать вам общее представление о том, как и когда добавлять различные овощи.

Суп овощной

Овощи	Инструкции по подготовке	Минимальное время приготовления
Морковь	Очистить и нарезать кусочками толщиной 0,5 дюйма, обжарить в начале до готовности	20 минут
Цветная капуста	Отдельные цветки, нарезанные стебли толщиной 1/4 дюйма	20 минут
Сельдерей	Очистить и нарезать кусочками толщиной 0,5 дюйма, обжарить в начале до готовности	20 минут
Корень сельдерея	Очистить и нарезать кусочками толщиной 1/2 дюйма	20 минут
Джикама	Очистить и нарезать кусочками по 1/2 дюйма	20 минут
Кольраби	Очистить и нарезать кусочками по 1/2 дюйма	20 минут
Лук-порей	Тонко нарезанные или нарезанные кубиками, обжаренные в начале до готовности	20 минут
Лук	Тонко нарезанные или нарезанные кубиками, обжаренные в начале до готовности	20 минут
Пастернак	Очистить и нарезать кусочками по 1/2 дюйма	20 минут
Картофель	Очистить и нарезать кусочками по 1/2 дюйма	20 минут
Редис	Нарезать кусочками 1/2 дюйма	20 минут
Брюква	Очистить и нарезать кусочками толщиной 1/2 дюйма	20 минут
Сладкий картофель	Очистить и нарезать кусочками по 1/2 дюйма	20 минут
Спаржа	Нарезать кусочками длиной 1 дюйм	10 минут
Брокколи	Отдельные цветки, нарезанные стебли толщиной 1/4 дюйма	10 минут
Сытная зелень (капуста, капуста, листовая капуста)	Жесткие стебли или сердцевины удалены, листья нарезаны или крупно нарезаны	10 минут
Зеленая фасоль	Обрезанный и разрезанный на кусочки размером 1 дюйм	10 минут
Летний сквош	Нарезать на куски или диски размером 1/2 дюйма	10 минут
Кабачки	Нарезать на куски или диски размером 1/2 дюйма	10 минут
Нежная зелень (шпинат, руккола, кресс-салат, мангольд)	Листья крупно нарезанные или порванные	5 минут
Брюссельская капуста	Отделенные листья	5 минут
Горох замороженный	Добавлен прямо из морозильной камеры	5 минут
Замороженная фасоль Лима	Добавлен прямо из морозильной камеры	5 минут
Кукурузные зерна	Обрезать початки и разделить на отдельные ядра	5 минут

Макаронные изделия

Паста не является обязательным ингредиентом для минестроне (как будто что-то и требуется), но она может быть хорошим дополнением и хорошим способом превратить плотную закуску в полноценный обед.Я предпочитаю использовать короткие текстурированные формы, например ditali , orecchiette или cavatappi . Если вы добавляете пасту, не добавляйте ее за 10–15 минут до того, как суп перестанет закипать. (Вы также можете использовать крахмал, не связанный с макаронами, например рис, ячмень или фарро. Если вы это сделаете, вам придется добавить его намного раньше, чтобы он прожарился, или приготовьте его отдельно и перемешайте до конца. )

Хранение остатков макаронных изделий тоже может быть проблематичным.Паста становится мягкой, поскольку она всасывает воду, одновременно лишая супа жидкости. Если вы планируете приготовить достаточно супа, чтобы остались остатки, я бы порекомендовал приготовить макароны отдельно, слить, охладить и хранить в закрытом контейнере, перемешивая с супом непосредственно перед подачей на стол.

Еще одна альтернатива крахмалистым макаронам: хлеб. Варка кусков деревенского хлеба превратит его в блюдо под названием ribollita , тосканский суп, который является воплощением cucina povera — что может быть изобретательнее, чем превратить оставшийся минестроне и черствый хлеб в совершенно новую, глубоко сытную и вкусную еду? (И, кстати, вам даже не нужен черствый хлеб; вы можете прочитать об этом в нашем подробном обзоре риболлиты здесь.)

Как долго нужно варить на медленном огне?

У нас есть суповая основа и наши овощи в горшочке. Как долго мы даем ему вариться?

В книге «Основы классической итальянской кулинарии » Марселлы Хазан она рекомендует готовить минестроне в течение нескольких часов, пока овощи полностью не станут мягкими и не сольются вместе. В результате получается восхитительно насыщенный, сытный суп, так как крахмал, выделяемый бобами и овощами, делает бульон более густым. С другой стороны, вы теряете яркость свежих продуктов, если готовите их так долго.

К счастью, единственный человек, который решает, как долго варить суп, прямо сейчас находится с вами: вы. Если вы настроены на что-то легкое и свежее, в котором проявляются индивидуальные ароматы и текстуры, варите его до тех пор, пока последний овощ, который вы добавите, не станет мягким. Если вы стремитесь к комфорту прилипания ребер, дайте ему немного остыть на медленном огне в течение нескольких часов. (Примечание: если вы добавляете пасту, дождитесь последних 10-15 минут приготовления, чтобы она не стала сырой.)

Еле закипевший минестроне.

Если вы чувствуете, что действительно сумасшедший, вы можете сделать то, что я люблю: отложить половину супа на стороне после небольшого кипения, пока вы продолжаете готовить остальное. Смешайте их вместе, чтобы получился насыщенный и сытный суп, но при этом сохранивший слой свежего овощного вкуса и текстуры.

Я знаю. Дикий, правда? Мы собираемся устроить вечеринку, как будто сейчас 1599 год.

Густой и сытный суп Минестроне

Этот сытный суп минестроне гуще, чем большинство рецептов супа минестроне.Он наполнен восхитительными красочными овощами, множеством специй и обладает уникальной богатой текстурой. Вы будете готовить этот рецепт супа минестроне снова и снова!

Я не совсем уверен, следует ли мне называть этот суп минестроне, но я уже привык. Я сделал это на прошлой неделе, и нам обоим он понравился больше, чем я ожидал. То есть овощной суп. Это ни в коей мере не кричащее. Тем не менее, я пою ему хвалу, потому что он не только полезен, теплый и полезный, но его пикантный вкус и густота делают меня сытым и удовлетворенным.И с тех пор я сделал это снова! Нам очень понравился этот рецепт супа минестроне в холодные зимние дни, особенно его подают в гигантских мисках для домашнего хлеба. Думаю, вам понравится и этот рецепт!

Что делает этот суп Минестроне лучшим?

Этот суп минестроне намного сытнее, чем мы привыкли, почти как перец чили, поэтому я его так люблю. Не супер-бульон, понимаете, о чем я? Я не большой поклонник макарон (Я ЗНАЮ, Я ЗНАЮ… СТРАННО), поэтому использую рис.Рис впитывает много жидкости, что делает его более густым. Я добавляю банку томатной пасты на 8 унций, что обычно больше, чем в большинстве рецептов супа минестроне. Я также добавляю свежие кабачки, морковь, сельдерей и шпинат, а также много консервированной фасоли. Все это довольно типично для минестроне. Также есть чеснок, лук, нарезанные кубиками помидоры и изрядная доза приправ. В одной ложке столько цвета и текстуры, как можно не быть довольным ?!

Этот суп довольно прощающий. Поиграйте с овощами в зависимости от того, что вам нравится.Мне нравились большие бобы в этом супе, но в следующий раз я хочу попробовать его с нутом. Может, вместо шпината немного капусты? Почему нет. Пропустить банку с фасолью и добавить замороженный горошек? Стоит попробовать. Может, чашка кукурузы? Давай сделаем это.

Какие бы овощи вы ни использовали, я рекомендую использовать приправы, томатную пасту и овощной бульон — все они составляют ароматную томатную основу супа.

И помимо того, что в этом году я вырвался из зоны комфорта во время выпечки, я также работаю над тем, чтобы выйти из зоны комфорта для фотографа! Вот моя попытка упавшей еды.Это было количество снимков, например, 38. Меньше значит больше, когда дело доходит до таких типов фотографий. Вначале мы работали с слишком большим количеством сыра, и это было больше похоже на большую сырную кучу, чем на красивую посыпку. 😉 Я буду продолжать практиковать это!

Как заморозить суп Минестроне

Этот густой и сытный суп минестроне чудесно застывает! Заморозьте в большом контейнере, подходящем для заморозки, на срок до 3 месяцев. За день до еды разморозьте в холодильнике, затем разогрейте на плите до тепла.

Как приготовить суп Минестроне в медленноварке

Если вы хотите, чтобы суп минестроне готовился весь день, вот рекомендации для мультиварки. Я также вставил их в рецепт ниже. Приготовьте суп по шагу 1 на плите. Перелейте в мультиварку, затем добавьте все остальное, кроме риса / макарон и шпината. Дайте настояться 2 часа на медленном огне, затем добавьте рис / макароны и шпинат. Готовьте на медленном огне еще 1 час.

Подавать в мисках для хлеба или с моими любимыми мягкими булочками!

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Этот сытный суп минестроне гуще, чем другие рецепты супов.Он наполнен восхитительными яркими овощами, множеством специй и уникальной богатой текстурой. Вы будете готовить этот рецепт супа минестроне снова и снова!

---

• 2 столовые ложки первого отжима оливкового масла
• 1 чашка нарезанного желтого лука (1/2 большой луковицы)
• 1 чашка нарезанной или нарезанной кубиками моркови (1-2 большие моркови или горсть молодой моркови)
• 1 чашка нарезанного ломтиками или кубиками сельдерей (2–3 стебля)
• 1 стакан нарезанный или нарезанный кубиками кабачок (примерно 1 маленький)
• 4 зубчики чеснока , измельченные
• пучок итальянской приправы (я использовал щедрую столовую ложку) *
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки свежего молотого перца
• 1/2 чайной ложки сушеный тимьян
• 5–6 чашек овощной или куриный бульон *
• 2 стакана воды
• 2–3 чайные ложки красный винный уксус *
• 1 лавровый лист
• 1 банка (14 унций) фасоль , высушенная и промытая *
• 1 банка (14 унций) масляные бобы , высушенные и промытые *
• 1 банка (14 унций) зеленые бобы , высушенные и промытые *
• 1 банка (14 унций) нарезанных кубиками помидоров (не сливать)
• 1 банка (8 унций) томатная паста
• 1 и 1/3 стакана сырого риса или макаронных изделий *
• 3 стакана свежего шпината , нарезанного
• сыр пармезан , для сервировки

---

1. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в кастрюле на 4 литра (или больше) или в голландской духовке.Добавьте лук, морковь, сельдерей, кабачки, чеснок, итальянскую приправу, соль, перец и тимьян. Перемешать и варить 6-7 минут, пока овощи размягчатся и выйдут соки.
2. Добавьте бульон, воду, красный винный уксус, лавровый лист, всю фасоль, нарезанные кубиками помидоры и томатную пасту. Доведите до кипения, затем добавьте сырой рис или макароны. Накрыть крышкой и тушить 35 минут. Добавьте нарезанный шпинат и тушите еще 5 минут. Удалите лавровый лист.
3. Подавайте суп теплым в мисках для домашнего хлеба (или, конечно, в обычных мисках!) И при желании посыпьте свежим сыром пармезан.
4. Храните остатки еды в большой посуде в холодильнике не более недели. Чтобы разогреть, просто перелейте в кастрюлю на среднем огне и варите до тепла. Не стесняйтесь добавлять еще бульона к остаткам во время приготовления, если они слишком густые — я всегда так делаю. (В холодильнике он загустевает по мере впитывания жидкости овощами и рисом.)

---

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению — Замораживание: Суп прекрасно замерзает! Заморозить до 3 месяцев.За день до еды разморозьте в холодильнике, затем разогрейте на плите до тепла.
2. Итальянская приправа: Если у вас нет итальянской приправы, вы можете использовать любую комбинацию итальянских специй, которая вам нравится. Сушеный базилик, розмарин, орегано и т. Д.
3. Бульон: Где угодно, 5-6 чашек бульона отлично. Я использую 6. Рис или макароны впитывают много жидкости.
4. Уксус: Уксус уравновешивает весь вкус. Несколько брызг сухого красного вина тоже подойдут!
5. Бобы: Поэкспериментируйте с используемыми бобами.Я любил большие гигантские бобы, но не стесняйтесь использовать вместо них более традиционные бобы каннеллини. Или попробуйте нут!
6. Рис / Макаронные изделия: Используйте коричневый или белый рис или любую сухую пасту, которая вам больше нравится. Выбирайте макароны меньшей формы, чтобы они умещались на ложке. 🙂
7. Инструкции по медленноварке: Приготовьте суп, выполнив шаг 1, на плите. Перелейте в мультиварку, затем добавьте все остальное, кроме риса / макарон и шпината. Дайте настояться 2 часа на медленном огне, затем добавьте рис / макароны и шпинат.Готовьте на медленном огне еще 1 час.

Суп Минестроне — полезный и вкусный

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Легкий, ароматный и полезный суп Минестроне

Здоровый, сытный и такой вкусный!

Наш свежий суп Минестроне полон полезных бобовых, зеленолистного шпината, овощей, множества трав, горсти макаронных изделий — и все это в удивительно насыщенном томатном бульоне.По этому рецепту получается большая кастрюля восхитительного вегетарианского супа. Сделайте это на выходных на ужин, а остатки на обед всю неделю.

Этот суп Минестроне хранится в холодильнике до 5 дней. Скорлупа пасты со временем немного размягчается, но не настолько, чтобы превратиться в кашицу. Паста также впитывает часть бульона, создавая более густой и плотный суп. Просто добавьте немного овощного бульона или горячей воды при разогреве, если хотите.

Суп должен быть одним из самых блестящих рецептов, когда-либо созданных.Он сытный и сытный, благодаря прекрасному сочетанию текстуры и вкуса. Наслаждайтесь полноценной и сытной едой в миске этого замечательного, полезного супа!

Ингредиенты, необходимые для приготовления супа Минестроне:

На первый взгляд это может показаться очень длинным списком ингредиентов для приготовления одной простой кастрюли супа. Однако многие ингредиенты поставляются прямо из банки или банки. Пусть вас не пугает этот простой список!

• оливковое масло
• лук
• чеснок
• морковь
• сельдерей
• кабачки
• свежая петрушка
• сушеный орегано
• итальянская приправа
• свежий молотый черный перец
• нарезанные свежие листья базилика
• листья
• овощной бульон — лучше всего с низким содержанием натрия.Вы можете использовать куриный бульон или куриный бульон вместо овощного, но мы предпочитаем рецепт в том виде, в котором он написан.
• консервированные помидоры нарезанные кубиками (с низким содержанием соли или без соли)
• Passata
• лавровый лист
• консервированная итальянская нарезанная зеленая фасоль
• красная фасоль (консервированная)
• фасоль каннеллини (консервированная)
• фасоль гарбанзо (консервированная)
• свежая молодые листья шпината
• мелкие или средние скорлупы для макарон
• свежий пармезан для украшения

Что такое Passata и где я могу его найти?

Пассата — это процеженное сырое томатное пюре с удаленными семенами и кожицей.Этот свежий вкус соуса отличается как от томатного соуса, так и от томатной пасты, которые готовятся, и часто включает приправы и другие ингредиенты, такие как чеснок и овощи.

Проверьте онлайн в местном продуктовом магазине или узнайте в службе поддержки клиентов, есть ли у них passata. Cento Rustica Passata и Pomi Strained Tomatoes — два популярных бренда, которые вы можете найти в своем магазине. Эти продукты можно найти рядом с консервированными помидорами или в международном разделе магазина.

Если нет пассаты, подойдет томатное пюре.Вы также можете купить консервированные помидоры целиком и измельчить их в блендере или кухонном комбайне. Процедите смешанные помидоры через сито, чтобы удалить семена.

Наконец, если вы находитесь на восточном побережье, в продуктовом магазине Wegman’s есть пассата собственного бренда. Отличный продукт по прекрасной цене.

Возьмите несколько бутылок пассаты, когда найдете ее, чтобы приготовить суп Минестроне, наши запеченные ньокки с помидорами, рикоттой и шпинатом и этот кремовый рецепт куриного супа с кокосом.

Чем отличается этот суп Минестроне от Olive Garden?

Мы считаем, что наш рецепт супа Минестроне намного вкуснее, чем рецепт Olive Garden. К тому же в нашем супе намного меньше натрия, так что это большой плюс. Минестроне наполнен свежими овощами, бульон невероятно ароматный, и, конечно же, домашнее блюдо всегда лучше!

Теперь, когда рестораны должны публиковать информацию о питании, я заметил, что большое количество соли кажется реальной проблемой для многих ресторанных блюд.Натрий — это единственное, чего у меня не может быть много, поэтому для меня очень важно, чтобы мои рецепты были фантастическими даже без тонны соли.

Немного соли необходимо почти в каждом сладком или соленом рецепте. Пожалуйста, не стесняйтесь попробовать этот суп Минестроне, когда закончите, и внесите корректировки, если это необходимо для вашей семьи. Если вы добавляете пармезан в качестве гарнира, возможно, вам не понадобится дополнительная соль.

Какую зелень можно использовать в этом супе Минестроне?

Для этого рецепта я обычно добавляю молодые листья шпината в конце.Однако, если хотите, можете заменить капусту или швейцарский мангольд. Для меня листовая зелень довольно взаимозаменяема. Если вы используете молодую капусту или швейцарский мангольд, не забудьте готовить зелень еще немного, чтобы она стала мягкой.

Я готовлю, ем и создаю множество рецептов супов и рагу. Некоторые из них содержат многие из тех же ингредиентов, например, морковь, сельдерей, лук, кабачки и свежую зелень, такую ​​как капуста и шпинат. Вам может быть интересно, все ли рецепты одинаковы на вкус. Не беспокойтесь, каждая полная миска имеет свой вкус и неповторимый вкус.

Это один из наших любимых рецептов супа. Суп Минестроне обладает невероятно насыщенным томатным вкусом, который является синонимом настоящей итальянской кухни. Просто подождите, пока не почувствуете запах тлеющего на плите. Ваша семья может просто подбежать к столу и попросить еще этого замечательного рецепта.

Мы подаем Минестроне с красивым хрустящим хлебом и большим количеством свежего тертого сыра Пармезан.

Замыкание бульона кусочком хрустящего хлеба — один из моих любимых способов насладиться супом.Добавьте красивую бутылку вина, и вы получите полноценный обед, подходящий для компании. Этот суп полезен и сытен, и он действительно пользуется популярностью в течение всего года.

Как приготовить фантастический Минестроне:

Начните с обжаривания лука, чеснока, моркови и сельдерея в оливковом масле в большой суповой кастрюле или голландской печи на среднем или сильном огне.

Затем добавьте кабачки, специи и зелень, овощной бульон, помидоры, пассату, воду и лавровый лист. Варить на медленном огне 30 минут, периодически помешивая.

Наконец, шпинат, все бобы и макароны. Готовьте еще 15 минут или пока паста не станет al dente.

Проверьте приправу и добавьте соль и перец по вкусу. Украсить отдельные чаши пармезаном и свежими листьями базилика.

Подавайте с большим количеством свежего хрустящего хлеба и наслаждайтесь!

Можно ли заморозить суп Минестроне?

Этот суп Минестроне очень хорошо замораживается, особенно если вы недовариваете макароны. Осторожно подогрейте суп, чтобы паста не превратилась в кашицу.

Другой вариант — оставить макароны, заморозить суп, а затем добавить приготовленные ракушки, когда вы разогреете основу. Этот суп не нужно варить целый день, его довольно быстро приготовить. Если вы заморозили минестроне вместе с макаронами, не забудьте осторожно подогреть.

Вы можете почувствовать удивительный аромат еще до того, как попробуете самую первую ложку.

Минестроне обладает домашним свежим ароматом. После одного укуса вы можете оказаться в маленьком итальянском бистро с белыми скатертями и бутылками красного вина.Мини-отпуск, и вам никогда не придется выходить из дома!

Остатки могут быть даже лучше, чем первая миска. Попробуйте и убедитесь сами. Думаю, вы согласитесь!

Это отличная кастрюля с супом, подходящая для компании и достаточно простая для обеда или ужина в любой день недели.

Спасибо за ПИННИРОВАНИЕ!

Давайте готовим, друзья! Если вы готовите наш рецепт, не стесняйтесь оставлять комментарии к этому посту. Я уверен, что ваш опыт и понимание помогут всем нашим читателям, и мне тоже.Кроме того, если вы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фото, если они у вас есть!

Если вы поделитесь в INSTAGRAM тегом @savingroomfordessert, мы сможем зайти и подарить вашему посту немного любви. ПОСЛЕДУЮЩИЕ Сохранение десерта на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все свежие рецепты, видео и обновления.

Насыщенный томатный бульон, наполненный здоровыми бобовыми, овощами и свежими травами

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 крупный лук, нарезанный кубиками
• 4 зубчика чеснока, измельченный
• 1 цуккини, нарезанный на четвертинки
• 3 целых маленьких очищенная и нарезанная кубиками морковь
• 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 1 ½ чайной ложки сушеного орегано
• 1 чайная ложка сушеной итальянской приправы
• 1 чайная ложка свежемолотого перца
• 1 столовая ложка свежих листьев базилика, нарезанных зеленью
• свежие листья тимьяна
• 8 стаканов овощного бульона (с низким содержанием соли)
• 14.Банка 5 унций нарезанных кубиками помидоров (с низким содержанием соли или без соли) не сливают
• Бутылка Пассата емкостью 24 унции *
• 1 стакан горячей воды
• 1 лавровый лист
• Банка 14,5 унций Зеленой фасоли, нарезанной по-итальянски, слить и ополоснуть
• Банка емкостью 15 унций осушенные и промытые красные фасоли
• 15 унций консервированных бобов каннеллини, высушенные и промытые
• 15 унций консервированных бобов гарбанзо, высушенные и промытые
• 4 стакана свежих листьев молодого шпината, слегка упакованные
• 1 стакан макаронных изделий малого размера или средних панцирей
• Свежие тертые Сыр пармезан для украшения

Инструкции

• Нагрейте оливковое масло в большой суповой кастрюле с тяжелым дном на среднем огне.Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет слегка полупрозрачным. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Сразу добавляем морковь и сельдерей. Готовьте, аккуратно помешивая, примерно 2-3 минуты или пока масло не покроет все овощи. Добавьте кабачки, специи, зелень, овощной бульон, помидоры с соком, пассату, горячую воду и лавровый лист. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите без крышки 30 минут, периодически помешивая.

• Добавьте высушенную и промытую стручковую фасоль, фасоль, фасоль каннеллини, фасоль гарбанзо, молодой шпинат и пасту.Готовьте, пока паста не станет аль денте, около 15 минут. Удалите и выбросьте лавровый лист.

• Проверьте приправу и при необходимости добавьте свежий молотый перец и соль.

• Украсить отдельные миски свежим тертым сыром Пармезан и подавать.

Примечания к рецепту

* Пассата (протертые помидоры) — можно найти рядом с соусом для спагетти в вашем местном продуктовом магазине. Пищевая ценность может варьироваться в зависимости от продуктов, используемых в этом рецепте.

Питание

Калорий: 213 ккал | Углеводы: 37 г | Белок: 9 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 987 мг | Калий: 742 мг | Клетчатка: 9 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 4534 МЕ | Витамин C: 23 мг | Кальций: 113 мг | Железо: 4 мг

Я, без сомнения, мог есть суп почти каждый день и никогда не устану пробовать новые рецепты. Если у вас есть горшок быстрого приготовления, вы можете попробовать этот простой овощной суп. А как насчет этого успокаивающего куриного супа с лапшой в медленном приготовлении? Оба рецепта выглядят и звучат восхитительно.

Вот еще несколько рецептов, которые вам также могут понравиться:

Куриный суп с белой фасолью, приготовленный в медленном огне . Этот суп наполнен ароматом и большим количеством нежной курицы, полезной капусты и мягких сливочно-бобов.

Pasta e Fagioli — восхитительно сытный, похожий на тушеный суп, наполненный макаронами, фасолью и итальянской колбасой.Каждый кусочек богат ароматом и большим количеством овощей.

Наш сливочный куриный суп с ньокки с шелковистым кремовым бульоном, нежными кусочками курицы, большим количеством свежего шпината и мягкими мягкими клецками удобен, прост в приготовлении и очень приятен.

Saving Room for Dessert является участником партнерской программы Amazon Services LLC. Как партнер Amazon мы зарабатываем небольшую комиссию за соответствующие покупки без дополнительных затрат для вас

Первоначально опубликовано в январе 2016 г., обновлено в марте 2021 г.

СохранитьСохранить

ЛУЧШИЙ суп Minestrone с ВИДЕО! — Карловарские Вары

Суп Минестроне — легкий, полезный, сытный, успокаивающий, универсальный и приготовленный в одном горшочке!

Этот классический суп Минестроне наполнен овощами, помидорами, бобами и макаронами в динамичном, насыщенном томатном бульоне.Он теплый, сытный, может быть приготовлен с вашими любимыми овощами, с мясом или без, а также с макаронами или без них. Он в 1000 раз лучше, чем суп Минестроне с оливковым садом, делает тонны и вкуснее на следующий день для легкого обеда или ужина!

Видео с рецептом супа Минестроне

ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

Рецепт супа Минестроне

Когда Патрик сделал большой глоток этого рецепта супа Минестроне, он произнес: «Я ОБОЖАЮ его» и продолжил лопату ложкой за ложкой.

И мне это тоже нравится, и я очень рад поделиться им с вами!

Я хотел поделиться с вами этим рецептом супа Минестроне в разгар праздников, потому что он не только быстрый, полезный, в нем используются доступные ингредиенты из кладовой и сезонные овощи, но и великолепен для остатков индейки или ветчины!

Просто вымойте свой холодильник после Рождества, и у вас будет лучший суп Минестроне в вашей жизни — потому что в этом супе Минестроне лучший бульон Минестроне.

Слишком часто бульоны Минестроне имеют вкус плоского разбавленного томатного сока. Но бульон Минестроне должен быть насыщенным, насыщенным, пикантным и комплексно ароматным. Я адаптировал свой бульон из своего итальянского овощного супа, который уже является доказанным победителем, и теперь у нас есть , еще один победитель , или так говорит Патрик.

Что такое суп Минестроне?

Нет ничего более сытного, полезного и успокаивающего, чем суп Минестроне. Минестроне — популярный итальянский суп, который, возможно, едят даже шире, чем пасту в Италии.

Сегодня суп Минестроне характеризуется:

• густой томатный бульон
• множество различных овощей, обычно независимо от сезона
• бобы, макароны и / или рис

Из-за его уникального устава не существует единого рецепта супа Минестроне. В Италии существует несколько вариантов в зависимости от региона и сезона. В северной Италии Минестроне чаще готовят из корнеплодов, таких как картофель, морковь, сельдерей и лук, тогда как в южной Италии более распространены помидоры, фасоль, кабачки и горох.

Откуда появился Минестроне?

Минестроне изначально считалось «cucina povera» — буквально «плохая кухня», потому что в основном его готовили из остатков еды в Италии, чтобы не тратить пищу впустую.

Фактически, слово minestrone происходит от итальянского minestra, означающего суп, и современного суффикса «-one», указывающего на размер. Здесь описывается, как готовится суп Минестроне из множества различных остатков, которые вместе составляют ОДИН сытный, простой и недорогой суп.

Сегодня слово «минестроне» стало синонимом «смеси всего», также известного как «идеальная чистка еды в холодильнике»!

Какие овощи в супе минестроне?

Будьте готовы к тому, что этот суп Минестроне превратит ваших любителей, не употребляющих овощи, в любителей супа Минестроне!

Рецепт моего супа Минестроне включает:

• Лук
• Морковь
• Сельдерей
• Зеленая фасоль
• Кабачок
• Шпинат

Вы также можете заменить все, что есть в холодильнике или любимые вещи, например:

• Картофель
• Болгарский перец
• Пастернак
• Грибы
• Брокколи
• горох

Какие специи вы добавляете в суп минестроне?

• базилик
• петрушка
• орегано
• тимьян
• соль
• перец
• хлопья красного перца
• лавровый лист

Суп Минестроне может похвастаться особой смесью итальянских приправ.Я использовал сушеные травы для удобства, но вы можете заменить их свежими травами, общее правило — 3: 1 (от свежего к сушеному).

Я также добавил хлопья красного перца, которые пробуждают все остальные приправы. Это не делает суп острым, но добавляет удовольствия. Если вы знаете, что не любите жар, уменьшите его до & frac18; чайная ложка.

КАКИЕ МАКАРОНЫ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ В СУПЕ MINESTRONE?

Моя любимая паста для этого рецепта супа Минестроне — это маленькие или миниатюрные макаронные изделия.Я пробовал средние макаронные изделия и ригатони, и они были не так хороши. Небольшие макароны размером примерно с нарезанные овощи гарантируют, что вы получите правильное соотношение макарон и овощей в каждой глотке.

Другие небольшие макаронные изделия, такие как диталини (маленькие короткие трубочки) и мини пенне, также подойдут.

Какое мясо в супе минестроне?

Аутентичный суп Минестроне был вегетарианским из-за высокой стоимости мяса для простых суповаров. Сегодня суп Минестроне может быть вегетарианским ИЛИ это идеальная основа для добавления к любому мясу.

Вы можете добавить оставшуюся ветчину, индейку, курицу-гриль или собственную курицу, говяжий фарш, фарш из индейки, итальянскую колбасу или бекон.

Я использую мясной бульон (куриный бульон) в этом рецепте супа Минестроне, потому что он более ароматный, чем овощной бульон, но вы можете использовать вместо него овощной бульон.

Как приготовить лучший суп минестроне?

Шаг 1: Растопите сливочное масло в оливковом масле в большой голландской печи / суповой кастрюле. Добавьте лук, морковь и сельдерей.Готовьте, часто помешивая, 5-7 минут или пока лук не станет полупрозрачным. Добавить чеснок и варить 30 секунд.

Обжаривание этих овощей сначала усиливает их вкус, поскольку они начинают карамелизоваться, и гарантирует, что они приготовятся за то же время, что и остальные ингредиенты.

Шаг 2: Добавьте стручковую фасоль, цукини, нарезанные кубиками помидоры, томатный соус, фасоль, все приправы, куриный бульон и воду.

Шаг 3 : Накройте суп Минестроне крышкой и доведите до кипения.Откройте крышку и убавьте огонь до слабого кипения в течение 10 минут. Накрытие супа помогает ему быстрее закипеть. Обязательно проверьте свой суп несколько раз, чтобы знать, как только он закипит.

Шаг 4: Добавьте макароны и готовьте до состояния al dente. Время приготовления варьируется, поэтому не забывайте периодически проверять кусок пасты.

Шаг 5: Снимите с огня и добавьте шпинат. Дать вянуть (около 1 минуты). Если у вас есть несколько любителей шпината, вы можете взять шпинат из основной кастрюли и вместо этого добавить шпинат в миски для тех, кто ест шпинат, и выложить на него горячий суп Минестроне.

Шаг 6: Разлейте суп по тарелкам и украсьте тертым пармезаном. ОБЯЗАТЕЛЬНО обязательно натертый на терке пармезан! Еще я люблю подавать со свежим базиликом.

Советы по приготовлению этого рецепта супа Минестроне

Al Dente Pasta : Готовьте пасту до тех пор, пока она не станет al dente (что означает, что она немного укусит), потому что она все равно будет немного готовиться, когда вы снимете ее с огня, и нет ничего хуже, чем испортить целую кастрюлю супа Минестроне чем с сырыми макаронами.

Готовить макароны отдельно: Как написано в этом рецепте супа Минестроне, макароны готовятся в горшочке с овощами. Если вы не готовы присматривать за макаронами к концу приготовления, просто приготовьте макароны отдельно и разложите по тарелкам. Вы также захотите приготовить макароны отдельно, если планируете заморозить суп Минестроне.

Настроить овощи: Этот рецепт Минестроне очень снисходителен, когда дело доходит до настройки овощей из того, что у вас есть под рукой.Вы можете заменить шпинат швейцарским мангольдом или молодой капустой, добавить картофель (нарезанный ½ дюйма и добавить с зеленой фасолью), добавить замороженный горошек, капусту (и то, и другое, когда вы добавляете шпинат) и т. Д.

Цукини: Цукини готовится меньше всего, поэтому постарайтесь разрезать его на толстую сторону — не менее дюйма.

Зеленая фасоль: Мне нравится свежая зеленая фасоль, но это не мой любимый овощ — но знаете что ?! Это мой любимый овощ в этом рецепте супа Минестроне — я их очень рекомендую!

Добавить белок. Мне нравится этот суп Минестроне как основа для любого мяса, которое есть у нас под рукой, или всего, что мы хотим. Замечательно добавить измельченную курицу-гриль, любой фарш (индейку, говядину или итальянскую колбасу) или даже мини-фрикадельки!

Предварительно нарезанные овощи: Этот суп Минестроне готовится очень быстро — единственное, что вам нужно сделать, это нарезать овощи. Чтобы сэкономить время и сделать этот рецепт почти «сваливать и тушить», вы можете купить предварительно нарезанные овощи.

Уменьшить: По этому рецепту много порций, поэтому я бы порекомендовал уменьшить масштаб, если у вас нет большой семьи и вы не хотите, чтобы остатки были. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Если вы любите остатки еды (высоко поднимая руку), то вам понравится суп Минестроне, который станет легким обедом или ужином!

Рис для пасты: Я ОГРОМНЫЙ поклонник дикого риса, поэтому иногда я использую дикий рис вместо пасты в этом Минестроне. Если вы решите использовать рис, я рекомендую готовить его отдельно, чтобы обеспечить правильное приготовление риса и не переваривать овощи.

Консистенция: «Кусковатость» супа — это сугубо личное предпочтение. Чтобы суп Минестроне получился менее мясистым, просто добавьте воды в конце приготовления.

С ЧЕМ МОЖНО ПОЛУЧИТЬ СУП MINESTRONE?

Суп Минестроне — это блюдо в одном, наполненное овощами, все, что ему нужно, — хрустящий хлеб, сырный хлеб или, что еще лучше, немного хлеба Pesto Pull Apart. В качестве гарнира я люблю свой зимний фруктовый салат по этому рецепту.

ЗДОРОВЫЙ СУП MINESTRONE?

Этот суп Минестроне — один из самых полезных супов в моем блоге! В нем много овощей, а это значит, что он богат витаминами, белками и клетчаткой.

Суп Минестроне без глютена: Если вы хотите приготовить суп Минестроне без глютена, вы можете отказаться от пасты или использовать пасту без глютена. Если вы откажетесь от макарон, вы можете добавить больше овощей или банку больших северных бобов.

Веганский суп Минестроне: Если вы хотите приготовить веганский суп Минестроне, используйте овощной бульон вместо куриного.

Можно ли заморозить суп Минестроне?

В большинстве рецептов говорится, что суп Минестроне можно заморозить — я говорю и да, и нет.Я думаю, что суп Минестроне лучше всего подавать свежим / охлажденным, потому что некоторые овощи и паста станут немного влажными / мягкими. Если вы не критик текстур, то у вас все будет хорошо, если вас легко отталкивают разные текстуры, возможно, вы захотите воздержаться от замораживания.

Если вы планируете заморозить суп Минестроне, не добавляйте макароны и готовьте их отдельно, когда будете готовы к подаче. Кроме того, убедитесь, что суп полностью остыл, прежде чем помещать безопасный контейнер для морозильной камеры в морозильную камеру.

Ищете другие рецепты итальянских супов?

Хотите попробовать этот рецепт супа Минестроне?

Прикрепите его к доске для супа, обеда или макаронных изделий, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1 столовая ложка сливочного масла может заменить оливковое масло
• 1 маленький лук нарезанный кубиками
• 2 нарезанные моркови среднего размера (1 стакан)
• 3 нарезанных стебля сельдерея (1 стакан)
• 4-6 чеснока измельченная гвоздика
• 5 унций.свежая зеленая фасоль, обрезанная и нарезанная на кусочки размером 1 дюйм
• 1 цуккини, нарезанный толстыми ломтиками (1/4 дюйма) и разрезанный на четыре части
• 2 14,5 унций банки нарезанные кубиками жареные на огне помидоры с соком
• 1 15 унций. банка томатный соус
• 1 15.5 унций. банка фасоль, высушенная и промытая
• 1 1/2 чайной ложки КАЖДОГО сушеного базилика, сушеной петрушки
• 1 чайная ложка КАЖДОГО сушеного орегано, соль, сахар
• 1/2 чайной ложки КАЖДОГО черного перца, сушеного тимьяна
• 1 / 8-1 / 4 чайных ложки хлопьев красного перца
• 1 лавровый лист
• 6 стаканов куриного бульона с низким содержанием натрия и овощного бульона
• 2 стакана воды

ДОБАВИТЬ ПОЗЖЕ

• 1 1/2 стакана сырых небольших макаронных оболочек
• 2-3 ​​чашки молодой шпинат
• тертый сыр пармезан
• свежий базилик по желанию

• Растопите сливочное масло в оливковом масле в большой голландской духовке / суповом котле.Добавьте лук, морковь и сельдерей. Готовьте, часто помешивая, 5-7 минут или пока лук не станет полупрозрачным. Добавить чеснок и варить 30 секунд.

• Добавьте все оставшиеся ингредиенты супа в воду. Накрыть суп крышкой и довести до кипения. Откройте крышку и убавьте огонь до слабого кипения в течение 10 минут.

• Добавьте пасту и готовьте до состояния al dente.

• Снимите с огня и добавьте шпинат. Дать вянуть (около 1 минуты). При желании добавьте воды, чтобы суп получился менее «густым».

• Разложите суп по тарелкам и украсьте тертым пармезаном.

Не пропустите видео с рецептами приготовления в верхней части поста!

• Правильная паста: Моя любимая паста для этого рецепта супа Минестроне — это маленькие или миниатюрные макаронные изделия. Небольшие макароны размером примерно с нарезанные овощи гарантируют, что вы получите правильное соотношение макарон и овощей в каждой глотке. Также подойдут и другие небольшие макароны, такие как диталини (маленькие короткие трубочки) и мини пенне.Я не рекомендую пасты среднего размера.
• Al Dente Pasta : готовьте макароны до тех пор, пока они не станут al dente (то есть у них будет небольшой кусочек), потому что они все равно будут готовиться, когда вы снимете их с огня, и нет ничего хуже, чем испортить целую кастрюлю супа Минестроне чем с сырыми макаронами.
• Готовить макароны отдельно: Как написано в этом рецепте супа Минестроне, макароны готовятся в горшочке с овощами. Если вы не готовы присматривать за макаронами к концу приготовления, просто приготовьте макароны отдельно и разложите по тарелкам.Вы также захотите приготовить макароны отдельно, если планируете заморозить суп Минестроне.
• Настроить овощи: Этот рецепт Минестроне очень снисходителен, когда дело доходит до настройки овощей из того, что у вас есть под рукой. Вы можете заменить шпинат швейцарским мангольдом или молодой капустой, добавить картофель (нарезанный ½ дюйма и добавить с зеленой фасолью), добавить замороженный горошек, капусту (и то, и другое, когда вы добавляете шпинат) и т. Д.
• Цукини: Цукини готовится меньше всего, поэтому постарайтесь разрезать его на толстую сторону — не менее ¼ дюйма.
• Зеленая фасоль: Мне нравится свежая зеленая фасоль, но это не мой любимый овощ — но знаете что ?! Это мой любимый овощ в этом рецепте супа Минестроне — я их очень рекомендую!
• Добавить белок. Мне нравится этот суп Минестроне как основа для любого мяса, которое есть у нас под рукой, или всего, что мы хотим. Замечательно добавить измельченную курицу-гриль, любой фарш (индейку, говядину или итальянскую колбасу) или даже мини-фрикадельки!
• Предварительно нарезанные овощи: Этот суп Минестроне готовится очень быстро — единственное, что вам нужно сделать, это нарезать овощи.Чтобы сэкономить время и сделать этот рецепт почти «сваливать и тушить», вы можете купить предварительно нарезанные овощи.
• Уменьшить: По этому рецепту много порций, поэтому я бы порекомендовал уменьшить масштаб, если у вас нет большой семьи и вы не хотите остатков. Если вы любите остатки еды (высоко поднимая руку), то вам понравится суп Минестроне, который станет легким обедом или ужином!
• Рис для пасты: Я ОГРОМНЫЙ фанат дикого риса, поэтому иногда использую дикий рис вместо пасты в этом Минестроне.Если вы решите использовать рис, я рекомендую готовить его отдельно, чтобы обеспечить правильное приготовление риса и не переваривать овощи.
• Консистенция: «Кусковатость» супа — это сугубо личное предпочтение. Чтобы суп Минестроне получился менее мясистым, просто добавьте воды в конце приготовления.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

Carlsbad Cravings Оригинал

Сытный рецепт минестроне | EatingWell

Мне очень понравился этот быстрый, легкий и ароматный суп! Я бы никогда не подумал добавить Орзо или увядать в нем свою зелень, и мне понравилось добавление яблочного уксуса в конце.Если вы привыкли к диете с высоким содержанием соли и жиров, то вам может не понравиться добавление зелени или яблочного уксуса, но мне нравится вкус и текстура орзо и бобов вместе. Благодаря этому суп выделялся!

Это было бы вкусно и сытно, как и его название! Я добавила в каждую миску по лимонной кружке! Я также добавила в рецепт уксус.Настоятельно рекомендую!

Мы с мужем обнаружили, что рецепту не хватает вкуса, поэтому я пошел дальше и добавил две столовые ложки яблочного уксуса, что сделало блюдо несъедобным. Оглядываясь назад, можно сказать, что две столовые ложки кажутся довольно большим количеством для блюда такого размера.

Крайнего разочарования от этого супа можно избежать, исключив один смертельный ингредиент — яблочный уксус.Вместо этого вы можете приправить дистиллированным белым уксусом и при этом сохранить пикантный вкус супа, но используйте только половину его количества. Яблочный уксус придает блюду кисловатый, сладкий и почти гнилой вкус. Никто в моей семье не стал бы есть это. Вам нужно будет приправить солью и перцем по вкусу, возможно, добавить больше бульона / воды, и будьте осторожны, чтобы орзо не пережарились даже на несколько секунд. Подавайте сразу же или сразу же положите его в холодильник, чтобы он не продолжал готовиться, так как весь суп может быстро стать слизистым.

Я больше не буду этого делать.

Не добавлял уксуса, но это было очень вкусно … Мой муж не большой любитель супа, но он вернулся на несколько секунд с этим … Спасибо 🙂

Я начал делать Hearty Minestrone еще до того, как прочитал отзывы, в которых говорилось, что это несъедобное! Ну что ж! Я действительно использовал информацию в обзорах, чтобы рецепт был вкусным.Я сделал его немного менее полезным, используя 2 тонны оливкового масла вместо 2 тонн. Вам действительно нужно так сильно ограничивать полезные жиры? Тоже использовал 1т. кошерная соль вместо 1/4 т. Я НЕ использовал яблочный уксус, потому что все это ненавидели. Вместо этого я предложил посыпать на стол пармезан и бутылки с оливковым маслом высшего качества и бальзамическим уксусом. Я добавила в суп немного бальзамика, и мне показалось, что он добавляет немного je ne sais quoi. Люди, которые говорят, что рецепт «слизистый», могут иметь в виду большое количество шпината.У него текстура шпината, и, если вам это не нравится, может быть проблема. Вы можете использовать капусту, эскароле или другую зелень.

Обожаю этот рецепт! Я никогда не думал о минестроне как о белом супе. Здесь так хорошо сочетается множество удивительных ингредиентов. Сделать несложно, но требует времени. Подготовьте все ингредиенты, чтобы они были готовы, а затем прочитайте таймер…. добавить, размешать, почитать еще. Я добавила немного жидкости, чтобы суп получился густым. Очень вкусно.

.

No related posts.