10 лучших рецептов лазаньи: от классики к экспериментам

6 важных моментов

1. Изучите информацию на упаковке с листами для лазаньи. Иногда они не требуют предварительной варки.
2. Если же по инструкции листы нужно сначала отварить, выложите их в кипящую подсоленную воду. Варка занимает буквально 3 минуты, поскольку листы должны остаться жестковатыми.
3. Во время варки листы могут слипнуться. Чтобы это предотвратить, готовьте их частями или вообще по одному, а в воду добавьте немного растительного масла. После варки выложите листы в один слой на чистое полотенце, чтобы они немного просохли.
4. Если вы предпочитаете делать тесто самостоятельно, в конце статьи вас ждёт рецепт домашних листов для лазаньи.
5. Готовить лазанью нужно в толстостенной посуде с высокими бортиками. Выбирайте не слишком большую форму, чтобы лазанья не получилась низкой. В ней должно быть не менее 3–4 слоёв теста.
6. Перед нарезкой лазаньи дайте ей немного остыть.

Классическая лазанья с фаршем и соусом бешамель

Фото: Tatiana Bralnina / Shutterstock

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 луковица;
• 500 г говяжьего фарша;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 500 г пассаты или свежих помидоров без шкурки, нарезанных мелкими кубиками;
• 1 чайная ложка сушёного базилика;
• 40 г сливочного масла + немного для смазывания;
• 40 г муки;
• 400 мл молока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• молотый мускатный орех — по вкусу;
• 250 г листов для лазаньи;
• 50 г пармезана.

Приготовление

Разогрейте в сковороде масло и пассеруйте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Выложите фарш и обжаривайте, помешивая, до готовности мяса. Приправьте солью и перцем.

Добавьте пассату или помидоры, перемешайте и готовьте на медленном огне около 10 минут. Затем соедините массу с базиликом.

В сотейнике растопите масло на умеренном огне. Помешивая венчиком, всыпьте муку. Не переставая взбивать смесь, постепенно влейте молоко. Варите соус бешамель, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Смажьте маслом форму для запекания. Выложите на дно несколько листов для лазаньи и покройте их частью соуса. Распределите сверху часть мясной начинки. Повторите слои. Сверху должен оказаться соус бешамель, посыпанный тёртым пармезаном. Запекайте 30 минут при температуре 190 °C.

Прочитайте 🧐

Лазанья с фаршем и сыром

Фото: UvGroup / Shutterstock

Ингредиенты

• 2 чайные ложки оливкового масла;
• 450 г говяжьего фарша;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка сушёного орегано;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 900 г соуса маринара;
• 450 г рикотты;
• 50 г пармезана;
• ¼ пучка петрушки;
• 350 г листов для лазаньи;
• 700 г моцареллы.

Приготовление

В большой сковороде разогрейте масло. Выложите туда фарш и обжарьте до готовности. Слейте из сковороды лишний жир.

Добавьте к мясу измельчённый чеснок, орегано, соль и перец и обжаривайте ещё минуту. Добавьте маринару, перемешайте и готовьте до тех пор, пока соус хорошенько не прогреется. Смешайте рикотту, половину тёртого пармезана, почти всю рубленую петрушку, перец и соль.

Распределите по дну формы для выпечки часть мясной начинки, покройте её частью листов для лазаньи. Смажьте листы частью сырной смеси и выложите сверху часть нарезанной моцареллы. Повторите слои. Последний слой листов для лазаньи покройте мясной смесью, моцареллой и тёртым пармезаном.

Накройте форму фольгой. Запекайте лазанью 15 минут при температуре 190 °C. Снимите фольгу, увеличьте температуру до 200 °C и готовьте ещё 20 минут. Перед подачей посыпьте лазанью рубленой петрушкой.

Не пропустите 🧐

Лазанья с курицей, творогом и грибами

Фото: AS Food studio / Shutterstock

Ингредиенты

• 700 г помидоров;
• 200 г шампиньонов;
• 500 г томатной пасты;
• 1 луковица;
• 4½ чайной ложки сушёного базилика;
• соль — по вкусу;
• 500 г варёной курицы;
• 2 яйца;
• 900 г нежирного творога;
• 80 г твёрдого сыра;
• ½ пучка петрушки;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• немного сливочного масла;
• 350 г листов для лазаньи;
• 300 г моцареллы.

Приготовление

Нарежьте помидоры кубиками, а грибы — пластинками. Выложите помидоры и грибы в сотейник, введите томатную пасту, мелко нарезанный лук, базилик и соль. Дайте закипеть, убавьте огонь и тушите под крышкой 25 минут. Добавьте кусочки курицы и готовьте ещё несколько минут.

В миске смешайте яйца, творог, тёртый сыр, рубленую петрушку, перец и соль.

Смажьте форму для запекания маслом и выложите на дно несколько листов для лазаньи. Сверху распределите часть творожной смеси, часть томатно-мясной начинки и часть моцареллы. Повторите слои.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 30 минут. Снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут.

Лазанья с грибами и сыром

Фото: Natallya Naumava / Shutterstock

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 500 г шампиньонов;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1 столовая ложка муки;
• 400 мл молока;
• молотый мускатный орех — по вкусу;
• 200 г листов для лазаньи;
• 300 г моцареллы.

Приготовление

Мелко нарежьте лук и слегка обжарьте на сковороде с разогретым маслом. Порубите грибы крупными кусочками или тонкими пластинками, добавьте к луку и готовьте, помешивая, около 10 минут. Приправьте солью и перцем.

В сотейнике растопите масло. Помешивая венчиком, всыпьте муку. Постепенно влейте молоко и готовьте соус, постоянно помешивая, до загустения. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Смажьте дно формы для запекания соусом и выложите сверху несколько листов для лазаньи. Распределите по ним часть начинки, посыпьте частью тёртого сыра и смажьте соусом. Повторите слои. Последний слой листов для лазаньи покройте моцареллой и соусом. Запекайте 40 минут при температуре 180 °C.

Лазанья со шпинатом от Джейми Оливера

Фото: Ana Maria Ciobanu / Shutterstock

Ингредиенты

• 70 г сливочного масла + немного для смазывания;
• 50 г муки;
• 800 мл молока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 свежий лавровый лист;
• 800 г шпината;
• 200 г рикотты;
• молотый мускатный орех — по вкусу;
• 300 г листов для лазаньи;
• 100 г пармезана.

Приготовление

В сотейнике растопите 50 г масла. Помешивая венчиком, всыпьте муку и готовьте 1–2 минуты. Влейте молоко и мешайте, пока бешамель не загустеет. Приправьте солью и перцем, добавьте лавровый лист и готовьте ещё 5 минут. Выньте из соуса лаврушку.

В сковороде растопите оставшееся масло и выложите туда листья шпината. Тушите под крышкой несколько минут до мягкости. Слейте из сковороды жидкость. Когда шпинат остынет, слегка отожмите его, нарежьте и смешайте с рикоттой, парой-тройкой ложек соуса бешамель, мускатным орехом, солью и перцем.

Смажьте маслом форму для запекания. Выложите туда часть листов для лазаньи, часть соуса, часть шпинатной смеси и присыпьте частью тёртого пармезана. Повторите слои.

Последний слой листов для лазаньи смажьте соусом и посыпьте пармезаном. Запекайте 30 минут при температуре 190 °C.

Приготовьте всё 🧐

Лазанья с куриными грудками и сыром

Фото: Irina Meliukh / Shutterstock

Ингредиенты

• 3 куриные грудки;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 5 яиц;
• 130 г муки;
• 230 г панировочных сухарей;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• 500 г рикотты;
• 680 г соуса маринара;
• 250 г листов для лазаньи;
• 400 г моцареллы.

Приготовление

Разрежьте куриные грудки пополам на две тонкие части. Смажьте их солью и перцем со всех сторон. Можно использовать готовую приправу для курицы.

Взбейте 4 яйца. Обваляйте грудки в муке, обмакните во взбитые яйца и со всех сторон посыпьте сухарями. Обжаривайте курицу на сковороде с разогретым маслом примерно по 4 минуты с каждой стороны. Переложите на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.

Смешайте венчиком рикотту и оставшееся яйцо. Смажьте форму для запекания частью маринары, выложите сверху несколько листов для лазаньи и покройте частью сырного соуса. Следом распределите часть курицы и посыпьте частью тёртой моцареллы.

Повторите слои так, чтобы сверху оказались маринара и остатки моцареллы. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 50 минут. За 10 минут до готовности снимите фольгу.

Возьмите на заметку 🧐

Лазанья с тыквой, сыром и орехами

Фото: Robyn Mackenzie / Shutterstock

Ингредиенты

• 500 г мякоти тыквы;
• 400 г твёрдого сыра;
• 20 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка муки;
• 500 мл молока;
• соль — по вкусу;
• молотый мускатный орех — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 250 г листов для лазаньи;
• 50 г грецких орехов.

Приготовление

Натрите сырую тыкву и сыр на крупной тёрке.

Растопите в сковороде сливочное масло. Помешивая, всыпьте муку. Продолжая мешать, влейте молоко и готовьте до загустения. Приправьте соус солью, мускатным орехом и перцем.

Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством соуса и выложите сверху несколько листов для лазаньи. Распределите по ним часть тыквы, рубленых орехов, соуса и сыра. Повторите слои. Верхний слой сыра посыпьте орехами.

Запекайте 20–25 минут при температуре 170 °C.

Угостите близких 🧐

Лазанья с баклажанами от Джейми Оливера

Фото: Elena Leya / Shutterstock

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• 7 столовых ложек оливкового масла;
• 3 зубчика чеснока;
• несколько веточек тимьяна;
• молотый чили — по вкусу;
• 800 г томатов в собственном соку;
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
• 1 пучок базилика;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 70 г пармезана;
• 150 г чеддера;
• 250 г листов для лазаньи.

Приготовление

Выложите баклажаны в дуршлаг и поместите его над кастрюлей с кипящей водой. Готовьте овощи на пару 30 минут. Затем разрежьте пополам, выскоблите ложкой мякоть и мелко нарежьте.

Разогрейте 6 ложек масла в сковороде на среднем огне. Выложите измельчённый чеснок, листья тимьяна, баклажаны и молотый чили. Готовьте, помешивая, 10 минут.

Добавьте в сковороду томаты и измельчите их лопаткой. Затем влейте уксус и бросьте почти все листья базилика. Доведите массу до кипения и тушите 10 минут на умеренном огне, пока она не загустеет. Приправьте солью и перцем.

Натрите пармезан и половину чеддера. Другую половину сыра нарежьте тонкими пластинками.

Смажьте дно формы для запекания частью овощного соуса. Посыпьте частью тёртого сыра, покройте несколькими листами для лазаньи и повторите слои. На верхний слой овощного соуса выложите тёртый сыр и пластинки чеддера.

Запекайте лазанью 25–30 минут при температуре 200 °C. Перед подачей украсьте блюдо оставшимися листьями базилика и полейте ложкой масла.

Добавьте в закладки 🧐

Лазанья с курицей и брокколи

Кадр: Tasty / YouTube

Ингредиенты

• 50 г сливочного масла;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 600 г сливок для взбивания;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 85 г пармезана;
• 600 г запечённой или жареной курицы;
• 500 г брокколи;
• 250 г листов для лазаньи;
• 230 г моцареллы.

Приготовление

В сотейнике растопите масло. Добавьте мелко нарезанный чеснок, сливки и перец. Перемешайте, доведите до кипения и убавьте огонь. Добавьте тёртый сыр и помешивайте до загустения.

Нарежьте курицу и брокколи крупными кусочками.

Смажьте частью соуса форму для запекания и покройте несколькими листами для лазаньи. Сверху выложите часть курицы, брокколи и тёртой моцареллы и смажьте соусом.

Повторите слои. Последний слой листов для лазаньи смажьте соусом и посыпьте сыром. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 30 минут. Снимите фольгу и готовьте ещё 15 минут.

Лазанья с ветчиной и сыром

Фото: A. Zhuravleva / Shutterstock

Ингредиенты

• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 луковица;
• 2 помидора;
• 170 г томатного соуса;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 50 г сливочного масла;
• 50 г муки;
• 500 мл молока;
• молотый мускатный орех — по вкусу;
• 300 г ветчины;
• 200 г твёрдого сыра;
• 200 г листов для лазаньи.

Приготовление

Разогрейте в сковороде масло и обжарьте лук и помидоры, нарезанные кубиками. Добавьте томатный соус, соль и перец и готовьте, пока не выпарится большая часть соуса.

В сотейнике растопите масло и, помешивая венчиком, всыпьте муку. Влейте молоко и варите, помешивая, до загустения. Приправьте бешамель солью, перцем и мускатным орехом.

Нарежьте ветчину кубиками и натрите сыр на крупной тёрке.

Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством соуса. Выложите сверху часть листов для лазаньи, часть помидоров и лука, ветчины, соуса и сыра. Повторите слои. Последний слой сыра полейте соусом бешамель. Запекайте лазанью при температуре 180 °C около 30 минут.

Попробуйте 🧐

Бонус: рецепт листов для лазаньи

Фото: stockcreations / Shutterstock

Ингредиенты

• 275 г муки + немного для посыпки;
• 3 крупных яйца;
• щепотка соли.

Из указанного количества ингредиентов получится примерно 450 г теста.

Приготовление

Сделайте в середине муки лунку. Разбейте туда яйца и добавьте соль. Вилкой взбейте яйца, соединяя их с мукой.

Хорошенько вымесите тесто руками, пока оно не станет гладким и однородным. При необходимости добавьте немного воды. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30–60 минут.

Посыпьте мукой рабочую поверхность, выложите на неё тесто и разрежьте его на три равные части. Слегка сплющите их руками и пройдитесь по каждой скалкой 5–6 раз. Поверните тесто на 90 градусов и раскатайте его ещё 5–6 раз. Снова поверните и снова поработайте скалкой.

Продолжайте раскатывать тесто, пока его толщина не приблизится к 1 мм. Если сквозь тесто видны пальцы, значит, оно готово.

Кадры: AllrecipesRU / YouTube

Отрежьте края теста, формируя ровные квадраты или прямоугольники.

Кадры: AllrecipesRU / YouTube

Разрежьте их на несколько одинаковых листов. Переложите листы на присыпанную мукой поверхность и оставьте на 30 минут.

Кадры: AllrecipesRU / YouTube

Если они получились тонкими, можно использовать их без предварительной варки. Если вам всё же не удалось как следует раскатать листы, бланшируйте их в кипящей воде.

Читайте также 🧐

✔️Как приготовить лазанью в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

Соус Болоньезе:

Лук порезала кубиком (я его обожаю, поэтому взяла две крупные головки) и отправила на разогретую с маслом (в идеале — оливковым extra virgin) сковороду, обжарила до лёгкой золотистости.

В качестве основы у меня говядина, прокрученная через мясорубку. Можно взять говядину со свининой 50/50.
Выложила к луку фарш, добавила соль и сладкую молотую паприку (вы при желании можете взять другие специи, любой перец).

Обжарила вместе до готовности говядины, минут 12-15, периодически помешивая.

После этого выложила томатный соус. Я взяла из домашних летних заготовок. Традиционный вариант — измельчённая мякоть сочных помидоров — в собственном соку или свежих, без кожицы.

Обжаривала вместе, без крышки, на среднем огне, чтобы часть влаги выпарилась, минут 10-12. Добавила универсальную приправу (в состав моей входит карри, паприка, красный перец, сушёные овощи — лук, морковь, сельдерей, петрушка) и итальянские травы. При желании можно отдельно взять сушёный базилик и зелень.
Выложила лавровый лист, накрыла крышкой и тушила 2-3 минуты.

Соус Бешамель:

Простая лазанья с фаршем, рецепт с фото в домашних условиях, предполагает и соус Бешамель. Хотя, некоторые сейчас готовят это блюдо и без него — каких только вариаций нет!

Растопила в сковороде с толстым дном и стенками сливочное масло, выложила к нему муку. Тщательно размешала. Получилась как раз та горячая смесь, которая носит название ру и выступает в качестве загустителя.

Начала понемногу вливать молоко, хорошо размешивая его перед добавлением новой порции. На это время можно снять сковороду с плиты. Я сначала так и сделала. Но масса начинает остывать, и добиваться однородной структуры становится сложнее. Поэтому вернула посуду на газ и влила оставшееся молоко уже на плите. Вы тоже в процессе поймёте, как вам удобнее.

После того, как влила и размешала всё молоко, добавила соль. На этом же этапе можно добавить щепотку мускатного ореха или других специй по вкусу.
Проварила на огне чуть меньше среднего, помешивая лопаткой, минут 5-6, вновь до более густого состояния. Выключила газ — соус Бешамель готов!

Сборка лазаньи:

Как я уже писала выше, для того чтобы приготовить лазанью дома из готовых листов, я выбрала форму для запекания размером 18х24,5 см. На её дно выложила и распределила по всей площади немного соуса Бешамель. А затем листы для лазаньи. Напомню, что можно уложить немного внахлёст или же поломать листы, но не допускать прорех.

Снова нанесла Бешамель (немного).

Выложила хорошим плотным слоем соус Болоньезе.

Накрыла листами теста.

Затем повторила эту последовательность ещё дважды: на тесто — Бешамель, сверху — Болоньезе и снова листы лазаньи.
Однако количество слоёв зависит от размера формы. У вас может получиться в общей сложности два таких яруса, а не три, как у меня. Или же наоборот — четыре.

Последний слой теста покрыла соусом Бешамель (это обязательно!) и присыпала крупно натёртым сыром. В идеале это должен быть Пармезан. Но можно взять и любой другой твёрдый сыр. У меня был «Чёрный принц».

Отправила форму в духовку и выпекала 35-40 минут при температуре 180-200 градусов.
Ориентируйтесь по своей духовке. Стандартное время запекания 30-40 минут. В обычном случае этого хватает для того, чтобы листы теста пропеклись и пропитались соусами.
При необходимости накройте фольгой, чтобы верх не пригорел. Мне не потребовалось.

Готовой лазанье аль форно нужно дать остыть хотя бы 10 минут перед тем, как начать её резать.

Думаю, теперь у вас не возникнет вопроса — как приготовить лазанью в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото сохраняйте себе и готовьте на здоровье! 😉 Блюдо получается невероятно вкусным и нежным — настоящее объедение! Безусловно, оно украсит собой любой праздничный стол! И помните, что лазанью можно приготовить не только с говядиной и свининой, но и с курицей! Советую попробовать оба варианта… 😉

Готовим лазанью как в Италии: простой рецепт роскошного блюда

Лазанья – итальянское блюдо, которое многим хозяйкам кажется сложным, поэтому его готовить отваживаются далеко не многие. Зря! На самом деле приготовить лазанью под силу даже начинающему повару. Главное, купить в магазине готовые листы из теста, фарш, томатную пасту и вперед на кухню. Воспользуйтесь рецептом лазаньи от ИА KrasnodarMedia и у вас получится восхитительное блюдо, приготовленное в соответствии с итальянскими традициями.

Для приготовления лазаньи вам потребуется:  

— готовые листы лазаньи — 9-12 шт.,

— сыр (желательно моцарелла, но можно взять и тот, что есть в холодильнике) – 200 г,

— фарш говяжий или свиной — 700-800 г,

— морковь — 1 шт. среднего размера,

— лук – 1 шт.,

— томатная паста – 2 ст. ложки,

— масло растительное – 3 ст. ложки,

— мука – 2 ст. ложки,

— соль, перец, специи,

— бульон (можно куриный) – 200 г,

— молоко – 400 мл,

— масло сливочное – 100 г,

— молотый мускатный орех – ½ ч.л.

Готовим лазанью как в Италии: простой рецепт роскошного блюда. Фото: С сайта: https://pixabay.com

Первым делом нам надо приготовить соус болоньезе. Для этого мелко крошим кубиками морковь, лук и обжариваем на растительном масле до мягкости. Затем добавляем в смесь фарш, хорошенько все перемешиваем и обжариваем до готовности мяса. Теперь вливаем в мясо бульон и добавляем томатную пасту, все перемешиваем, присыпаем солью, перцем, травками и тушим минут 20 на медленном огне, не забывая помешивать.

Готовим лазанью как в Италии: простой рецепт роскошного блюда. Фото: С сайта: https://pixabay.com

Теперь будем готовить второй соус – бешамель. В сковороду положим сливочное масло. Когда оно растает, добавим туда муку, размешаем и тоненькой струйкой вольем молоко и будем энергично мешать смесь. Когда она загустеет, добавим в нее мускатный орехи чуть-чуть соли.

Теперь займемся листами лазаньи – их требуется отварить согласно инструкции на пачке. Обычно в кипящей воде их следует подержать в течение одной минуты.

Готовим лазанью как в Италии: простой рецепт роскошного блюда. Фото: С сайта: https://pixabay.com

Включаем духовку, чтобы она разогревалась до 200 градусом и начинаем «собирать» лазанью в форму для выпечки.

Сначала польем дно формы соусом бешамель – добавим совсем чуть-чуть. На соус укладываем пару листьев лазаньи, на них распределяем соус болоньезе с фаршем, посыпаем тертым сыром, затем смазываем соусом бешамель и сверху «укрываем» следующими листьями лазаньи и повторяем чередование слоев. Самым верхним слоем должен оказаться сыр.

Теперь отправим лазанью в духовку на 30 минут. Достаем и наслаждаемся роскошным вкусом и ароматом итальянского блюда.

Готовим лазанью как в Италии: простой рецепт роскошного блюда. Фото: С сайта: https://pixabay.com

Приятного аппетита!

Готовим лазанью как в Италии: простой рецепт роскошного блюда. Фото: С сайта: https://pixabay.com

Лазанья рецепт с пошаговыми фото

Одно из самых популярных блюд, которое готовится в десятках вариаций – это лазанья. Любая хозяйка, которая не первый раз делает этот итальянский шедевр, имеет в запасе пару секретов приготовления. Но классический вариант приготовления лазаньи является доступным даже для новичков. Основными ингредиентами для приготовления лазаньи являются сыр, томаты и нежирная говядина.

Ингредиенты для приготовления лазаньи

---

• Фарш говяжий — 1 кг
• Листы для лазаньи — 350 г
• Помидоры — 1 кг
• Чеддер — 500 г
• Болгарский перец — 1 шт.
• Пармезан — 150 г
• Молоко — 4 ст.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло сливочное — 70 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Мука — 70 г
• Томатная паста — 150 г
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Базилик — 40 г
• Сушеный розмарин — 1 щепотка
• Сушеный орегано — 1 щепотка
• Перец черный молотый — 1 щепотка

---

Рецепт лазаньи

1. Подготовить ингредиенты. Овощи промыть.

   Мелко нашинковать болгарский перец и лук.

2. Помидоры очистить от кожицы. Нарезать небольшими кубиками.

3. Накалить в сковороде оливковое масло. Высыпать в него измельченный чеснок, болгарский перец и лук. Готовить поджарку 5 мин. Посолить и поперчить овощи.

4. Выложить в сковороду фарш. Тщательно все перемешать. Жарить пару минут. Добавить орегано и базилик. Готовить 5 мин.

5. Высыпать в фарш измельченные помидоры. Добавить томатную пасту. Перемешать, всыпать розмарин и орегано. Тушить до готовности.

6. Растопить сливочное масло в сковороде. Ввести муку.

7. Обжарить смесь до золотистого цвета. Снять с плиты, охладить.

8. Подогреть молоко. Ввести в него поджаренную муку. Тщательно взбить. Готовить соус на минимальном огне. Натереть пармезан на мелкой терке. Ввести сыр в соус. Перемешать, снять с огня.

9. Измельчить чеддер на крупной терке.

10. Форму смазать молочным соусом. Положить на него листы.

11. Сверху добавить слой мясного соуса.

12. Застелить его листами. Повторять слои, пока не закончатся ингредиенты. Сверху смазать все молочным соусом.

13. Посыпать лазанью чеддером. Запекать 30 мин при 220 С.

14. Подавать лазанью горячей, разрезав на порционные кусочки. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Классический рецепт лазаньи от Kenwood

Количество порций: 4
Время подготовки: 40 мин.
Время приготовления: 45 мин.
Насадки:  K-образная, насадка для приготовления плоской пасты
Дополнительно: квадратная форма для запекания
Сложность: средняя

Способ приготовления
Тесто
1. Используя К-образную насадку, смешайте все ингредиенты в чаше. Накройте чашу и оставьте тесто подходить на 20 минут.
2. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольную форму.

3. Поставьте в машину насадку для приготовления пасты. Подайте тесто на направляющий ролик и прокатите через него, установив рукоятку регулирования ширины на 7. Слегка присыпьте ролик мукой, если необходимо.
4. Прокатывайте тесто через ролик несколько раз, снижая каждый раз уровень толщины теста на 1 или 2 оборота, оттянув рукоятку для регулировки толщины теста. Необходимая толщина теста должна быть 5 мм (тесто и ролик должны быть слегка присыпаны мукой).
5. Разрежьте раскатанное тесто на одинаковые листы прямоугольной формы.
6. Проварите листы для лазаньи в подсоленной кипящей воде несколько минут и выложите на чистое полотенце, чтобы дать высохнуть.
7. Сбрызните листы оливковым маслом, чтобы они не склеились.

Соус Болоньезе
1. Готовьте фарш на сковороде на среднем огне, пока он не обжарится до коричневой корочки. Слейте излишки жира.
2. Добавьте масло, лук, помидоры вместе с соком, сухой орегано. Приправьте солью и перцем.
3. Доведите до кипения, убавьте огонь и кипятите на медленном огне 10 минут до загустения.

Для соуса Бешамель
1. Растопите масло в кастрюле на среднем огне и добавьте муку, помешивая в течение 3-х минут.
2. Добавьте молоко и рамешивайте венчиком до получения однородной густой массы. Снимите с огня.
3. Добавьте половину рикотты и немного пармезана. Размешайте.
4. Разогрейте духовку до 180°C.

5. Вылейте немного соуса Болоньезе на дно формы и выложите один лист пасты. Покройте соусом Бешамель.
6. Повторите слои – паста, мясо, Бешамель, сыр, пока не используете весь мясной соус. Сверху положите лист пасты, покройте соусом Бешамель и положите слой моцареллы и пармезана.
7. Запекайте 45 минут до образования золотистой корочки. 

Как приготовить лазанью классическую. Фото-рецепт лазаньи

Хотя само название блюда происходит от греческого слова «ласана», что означает «горячие пластины», это блюдо всегда было и остается традиционным рецептом итальянской кухни. Существует много вариантов этого вкусного и очень сытного блюда, но самой традиционной и популярным является лазанья «Болоньеза». В этом блюде используется строго определенный набор ингредиентов, но мы немного отступимся от рецепта, но при этом приготовим не менее вкусную оригинальную лазанью. В данной статье мы приведем подробный фото-рецепт классической лазаньи.

Ингредиенты для классической лазаньи:

Для теста:

• Мука — 300 г
• Яйцо — 3 шт.
• Соль

Для соуса «Бешамель»:

• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Мука — 1 стакан
• Молоко — 1 стакан
• Соль

Для соуса «Болоньеза»

• Фарш свино-говяжий — 500 г
• Лук — 2 шт.
• Помидор — 5 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Петрушка
• Соль
• Перец
• Твердый сыр — 200 г
• Растительное масло

Фото-рецепт лазаньи классической

Готовим тесто для лазаньи

Начнем с приготовления теста для лазаньи. Этот процесс можно смело пропустить, купив заготовки в любом магазине, но лучше сделать все самостоятельно, потому что так получится вкуснее, дешевле и гораздо полезнее. Итак, смешиваем в миске муку с яйцами, подсаливаем и вымешиваем до получения однородного теста.

Вымешивать нужно долго и тщательно, тесто получается довольно плотным. Если в процессе вымешивания покажется, что оно слишком жесткое или плохо вымешивается, то можно добавить небольшое количество воды.

После вымешивания кладем тесто в пакет и убираем в холодильник на 30 минут.

Пока тесто лежит в холодильнике, займемся приготовлением соуса. Лучше начать с соуса болоньез, потому что бешамель не должен остывать, иначе он покрывается жестковатой корочкой.

Готовим соус болоньез

Мелко режем лук и обжариваем его на растительном масле.

Когда лук немного размягчиться, добавляем к нему фарш и хорошо перемешиваем.
Фарш тушим под крышкой, но не зажариваем его до полной готовности.

Помидоры натираем на крупное терке, либо перемалываем в блендере и добавляем в фарш, вместе с тертым чесноком. Тщательно все перемешиваем.

Огромным плюсом лазаньи является то, что все ингредиенты должны быть наполовину готовыми, так как в итоге блюдо запекается в духовке. Тушим 5 минут, выключаем, добавляем нарезанную петрушку, перемешиваем и оставляем под закрытой крышкой.

Такой соус можно подавать практически с любым гарниром, лучше всего с пастой, так как блюдо итальянское. Но мы прибережем его для нашей лазаньи.

Вернемся к нашему тесту. Скатываем его в подобие колбаски и разделяем на 4 одинаковых части, так как в классической лазанье 3 слоя начинки.

Далее следует раскатать тесто, и тут обнаруживается еще один плюс самостоятельного приготовления коржей: лазанью можно делать любой удобной вам формы, а не ограничиваться прямоугольными покупными пластинами. Тесто следует раскатывать как можно тоньше.

Вырезаем листы нужной нам формы и, для удобства дальнейшего приготовления и разделяем коржи на несколько частей.

Доводим воду в большой кастрюле до кипения, подсаливаем и добавляем в нее несколько ложек растительного или оливкового масла.

Опускаем наши коржи в кипяток, и аккуратно их разворачиваем, чтобы они не слипались.

Варится тесто быстро, буквально за 2 минуты, и получаются очень плотным. Вытащив готовый варенный корж, следует сразу же опустить его в холодную воду.

После этого лист теста нужно просушить, поэтому укладываем его на бумажные салфетки или полотенце.

Сварив все коржи, откладываем их в сторону и приступаем к последней составной части нашей лазаньи — соусу бешамель.

Готовим соус бешамель

В оригинале соус бешамель делается с белым вином, но для первого раза начнем с упрощенного и безалкогольного варианта.

Сразу же необходимо в отдельной кастрюле разогреть молоко, но не доводить до кипения.

Растапливаем на сковороде на среднем огне несколько ложек сливочного масла.
В растопленное масло понемногу добавляем муку, постоянно размешивая.

Жарим несколько минут, подсаливаем и вливаем молоко, так же постоянно помешивая.

Готовый соус по консистенции напоминает манную кашу, вкуса практически не имеет, но в сочетании с «болоньеза» получается очень вкусно.

Ну что ж, все ингредиенты готовы, можно приступать к сборке готового блюда.

Форму для лазаньи нужно выбирать с высокими бортами, подойдет как сотейник, так и сковорода без пластиковых элементов. Дно можно не смазывать маслом, так как лазанью очень сочная, и скорее всего ничего не пригорит. Выкладываем готовые листы на дно формы.

Смазываем их соусом «бешамель».

Сверху выкладываем соус «болоньеза» и разравниваем по всей площади коржа.

Накрываем сверху другим коржом и повторяем процедуру пока у нас не получится 3 одинаковых слоя.

Верхний слой смазываем соусом «бешамель», посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 15-20 минут.

Когда сыр подрумянится, можно доставать лазанью, звать всех за стол и наслаждаться этим блюдом итальянской кухни.

Как приготовить лазанью — простой рецепт

Для приготовления лазаньи необходимо:

• листы лазаньи (сухие) — 6-10 шт
• сыр (типа Российского) — 300 г

Для соуса Болоньезе

• фарш (говядина со свининой) — 600-700 г
• 5-6 спелых помидоров или 400 г очищенных томатов в собственном соку
• белое или красное сухое вино — 100 мл
• лук репчатый — 2-3 шт
• чеснок — 2 зубчика
• масло сливочное — 1-2 ст.л.
• растительное масло — 4-5 ст.л.
• зелень петрушки или базилика
• соль —  по вкусу
• свежемолотый перец — по вкусу

Для соуса Бешамель

• молоко — 800-1000 мл
• сливочное масло — 80-100 г
• мука — 80-100 г
• орех мускатный — на кончике ножа
• соль — по вкусу
• свежемолотый перец  — по вкусу

Приготовление соуса Болоньезе

1. Моем помидоры и со стороны плодоножки и делаем крестообразный надрез. Опускаем их в кипяток минуты на 2. После чего перекладываем в ледяную воду и измельчаем помидоры в блендере.
2. Чистим лук и мелко нарезаем.
3. Чистим и рубим чеснок.
4. Моем и рубим зелень.
5. В глубокой сковороде разогреваем сливочное и растительное масло, выкладываем лук, солим, солим, перчим и обжариваем до мягкости.
6. Добавляем чеснок и обжариваем минуту.
7. Лук и чеснок перекладываем в миску. На сковороде должно остаться как можно больше масла.
8. Выкладываем фарш в сковороду и обжариваем на среднем огне. Разминайте его деревянной лопаткой, чтобы не было крупных комков.
9. Добавьте лук и помидоры к фаршу, хорошо перемешайте.
10. Влейте вино и тушите минуты три.
11. Посолите и поперчите фарш, убавьте огонь до минимального. Тушите смесь под крышкой еще 20-30 минут.
12. Снимите сотейник с соусом с огня и добавьте еще зубчик чеснока. Накройте сотейник с соусом крышкой и отставьте в сторону.

Готовим соус Бешамель для лазаньи

1. Растапливаем сливочное и подсолнечное масло и вмешиваем муку. Постепенное доливаем молоко, при этом тщательно помешивая. Доводим смесь до кипения.
2. Добавляем соль и перец по вкусу, варим на медленном огне минут 8-10.

Приготовление лазаньи

1. Отвариваем листы лазаньи в большом количестве кипящей воды. Лучше всего одновременно варить не более 2 листов.
2. Отваренные листы перекладываем в ледяную воду. После того как они остынут, обсушиваем их на полотенце.
3. На дно формы выкладываем немного соуса Бешамель. Сверху укладываем листы лазаньи.
4. Выкладываем часть соуса Болоньезе и равномерно распределяем по форме.
5. Сверху выкладываем Бешамель. Равномерно распределяем по форме.
6. Последним слоем в форме должен быть Бешамель. Сверху посыпаем тертым сыром.
7. Ставим форму в духовку (температура 180°C) на 40-60 минут.

Читайте также: Лазанья от Эктора Хименеса-Браво

Лучший рецепт лазаньи — Как приготовить лазанью с нуля

---

Я уверен, что у каждого есть свой любимый рецепт лазаньи, но я просто хочу сказать, что это действительно — это Самая лучшая лазанья на свете. В детстве моя мама и ее друзья делали его для обедов и встреч, и отчасти его привлекательность в том, что используемые ингредиенты были абсолютно простыми; Вам не нужно охотиться за свежим базиликом, моцареллой из буйвола, пармезаном и реджано или колбасой ручной работы от итальянской мамы в старом Неаполе.Кто угодно может сделать это в любом месте и в любое время. И это самая легкая вещь на свете.

Однако, помимо простоты и доступности ингредиентов, эта лазанья стоит всего дадгам хорошо .

Я делаю эту лазанью для разных категорий людей с тех пор, как моя мама впервые написала ее для меня: мужчин, женщин, демократов, республиканцев, ученых и иностранных сановников. Однажды я даже пожертвовала две кастрюли на благотворительный аукцион. Подавляющее большинство всегда было единодушно в том, что это «лучшая лазанья на свете», и именно это я пытался сказать вам, индюки.Итак, приступим!

Персонажи. Видите, как, гм, базовый там все? В рецепте даже есть сыр пармезан KRAFT.

Вы готовы? Поехали…

В сковороде смешайте 1 1/2 фунта говяжьего фарша , 1 фунт горячей колбасы для завтрака и 2 измельченных зубчика чеснока .

Варить до коричневого цвета.

Тогда…

Вы можете подумать о том, чтобы слить примерно половину жира. Я предпочитаю оставлять там немного, потому что это вкуснее, и потому что я непослушная девочка. Ради всего святого, пожалуйста, не будьте фанатиком здоровья и не откажитесь от всего этого.

После этого прибавьте два 14.Банка целых помидоров по 5 унций, Две банки томатной пасты по 6 унций …

2 столовые ложки сушеных хлопьев петрушки, 2 столовые ложки сушеного базилика …

И 1 чайная ложка соли .

Тщательно перемешайте и тушите без крышки около 45 минут…

Время от времени помешивать.

Тем временем сварите упаковку лапши лазаньи по 10 унций . Добавьте в воду 1/2 чайной ложки соли , а также 1 столовую ложку оливкового масла , чтобы лапша не прилипала. Приготовьте лапшу «аль денте», чтобы она все еще была достаточно вкусной. Когда они будут готовы, слейте воду, промойте прохладной водой и разложите лапшу на листе алюминиевой фольги. Так с ними будет легче справиться позже.

Пока готовятся мясная смесь и лапша, смешайте 3 стакана нежирного творога в миске с 2 взбитыми яйцами . ВАЖНО: Если при мысли о твороге хочется бежать из дома, наберитесь духа: , вы даже не догадываетесь, что там . Лэдд не стал трогать творог десятифутовой палкой, но он так любил эту лазанью … он женился на мне.

К творогу добавить 1/2 стакана крафт-сыра Пармезан …

2 столовые ложки сушеных хлопьев петрушки и 1 чайная ложка соли .

Хорошо перемешайте.

А теперь вперед и создайте свою сборочную линию: мясная смесь, 1 фунт нарезанного сыра моцарелла, творожная смесь и приготовленная лапша лазаньи.

Да начнется сборка! Выложите четыре приготовленные лапши лазаньи на дно сковороды так, чтобы они шли внахлест.

Половину творожной смеси равномерно распределить по лапше…

Затем выложите половину фунта ломтиков сыра моцарелла поверх творожной смеси.Сыр этой конкретной марки был нарезан очень тонко, поэтому мне пришлось раздвинуть ломтики вдвое, чтобы получилось 0,5 фунта. Пусть это вас не сбивает с толку — некоторые бренды нарезают толще, и для них потребуется всего один слой ломтиков. ПРИМЕЧАНИЕ: я предпочитаю нарезанную моцареллу, но при необходимости вы, безусловно, можете использовать тертую моцареллу.

Ложкой проведите линию через середину мясной смеси, чтобы равномерно распределить ее.

Намажьте чуть меньше половины мясной смеси на ломтики сыра моцарелла…

До тех пор, пока он не будет распределен равномерно.

Пришло время повторить процесс! Добавьте еще один слой из четырех лапш для лазаньи…

И сверху выложить оставшуюся половину творожной смеси.

Затем посыпьте творожную смесь еще 1/2 фунта моцареллы.

И закончить с остальной мясной смесью.

Равномерно распределить.

А теперь возьмите этот надежный-ржавый контейнер с старым добрым крафт-сыром пармезан и начните посыпать его!

Верх с довольно щедрым слоем.

Теперь поставьте его в духовку с температурой 350 градусов на 20-30 минут, пока он не станет горячим и не начнет пузыриться. (В качестве альтернативы вы можете накрыть и заморозить его, не запеченный, на этом этапе.ИЛИ накрыть крышкой и поставить в холодильник без выпечки максимум на два дня перед выпечкой.)

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт классической лазаньи

Вы не ошибетесь с лазаньей — слоями шелковистой пасты, сливочным соусом и жирной мясной тряпкой. Время приготовления по этому рецепту в основном невмешательство. Просто оставьте мясной соус медленно готовиться.

Советы:

• Вместо того, чтобы тратить время на мелкую нарезку овощей, просто взбейте их в кухонном комбайне, используя кнопку импульса, пока они не станут маленькими. Вы не хотите пюре.
• Мясной соус нужно варить как можно дольше. В противном случае он будет пресным. Но он прекрасно застывает, а на следующий день после приготовления становится еще лучше. Почему бы не сделать двойную порцию, чтобы быть готовым к следующей.
• Этот рецепт готовится в большом блюде, достаточном для 6-8 человек, но вы всегда можете приготовить два отдельных блюда, выложить один в емкость из фольги, а затем заморозить.
• Можно использовать либо весь говяжий фарш, либо половину и половину фарша из говядины и свинины.
• Вам понадобится 2-литровая (3,5 пинты) форма для запекания, пригодная для запекания.
• Для соуса используйте цельное не обезжиренное молоко, чтобы получился насыщенный бешамель.
• Добавление небольшого количества молока в мясной соус помогает сделать мясо нежнее.
• Возможно, вам понадобится несколько дополнительных листов для лазаньи или немного меньше листов для лазаньи. Это зависит от размера листа для лазаньи и размера вашего блюда.

Состав

Метрические чашки Имперские

Для мясного соуса

• 1 крупная луковица, очищенная от кожуры
• 1 большая палочка сельдерея
• 2 очищенные и очищенные моркови
• 2 очищенных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 700 г говяжьего фарша
• 3 столовые ложки молока
• 2 банки по 400 г / 14 унций в соке цельных сливовых помидоров
• 2 столовые ложки томатного пюре
• 150 мл крепкого говяжьего бульона
• 2 столовые ложки Вустерширского соуса
• 2 ч.л. сушеного орегано или итальянской приправы

• 1 крупная луковица, очищенная от кожуры
• 1 большая палочка сельдерея
• 2 очищенные и очищенные моркови
• 2 очищенных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 24.7 унций говяжьего фарша
• 3 столовые ложки молока
• 2 банки по 400 г / 14 унций в соке цельных сливовых помидоров
• 2 столовые ложки томатного пюре
• Крепкий говяжий бульон на 5,3 жидких унций
• 2 столовые ложки Вустерширского соуса
• 2 ч.л. сушеного орегано или итальянской приправы

• 1 крупная луковица, очищенная от кожуры
• 1 большая палочка сельдерея
• 2 очищенные и очищенные моркови
• 2 очищенных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 24.7 унций говяжьего фарша
• 3 столовые ложки молока
• 2 банки по 400 г / 14 унций в соке цельных сливовых помидоров
• 2 столовые ложки томатного пюре
• 0,6 стакана крепкого говяжьего бульона
• 2 столовые ложки Вустерширского соуса
• 2 ч.л. сушеного орегано или итальянской приправы

Для соуса бешамель

• Молоко 700 мл
• 60 г сливочного масла
• 60 г простой муки
• 75 г тертого пармезана
• 1 щепотка тертого мускатного ореха

• 24.6 жидких унций молока
• сливочное масло 2,1 унции
• 2,1 унции простой муки
• 2,6 унции тертого пармезана
• 1 щепотка тертого мускатного ореха

• 3 стакана молока
• сливочное масло 2,1 унции
• 2,1 унции простой муки
• 2,6 унции тертого пармезана
• 1 щепотка тертого мускатного ореха

Для лазаньи

• 200 г сушеных листов лазаньи
• 1 горсть свежего базилика для сервировки (по желанию)

• 7.1 унция сушеных листов лазаньи
• 1 горсть свежего базилика для сервировки (по желанию)

• сушеные листы лазаньи 7,1 унции
• 1 горсть свежего базилика для сервировки (по желанию)

Детали

• Кухня: итальянская
• Тип рецепта: Паста
• Сложность: Легкая
• Время на подготовку: 40 минут
• Время приготовления: 210 минут
• Обслуживает: 6

Пошаговая инструкция

1. Взбейте лук, сельдерей, морковь и чеснок в комбайне до однородного состояния, но не до образования густой мякоти.В противном случае их мелко порубите.
2. Нагрейте масло в большой сотейнике или кастрюле. Готовьте овощи на медленном огне 30 минут, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся. Вынуть шумовкой в ​​миску. Теперь добавьте говяжий фарш и обжарьте его, постоянно помешивая. Верните овощи в форму для мяса.
3. Добавьте все оставшиеся ингредиенты мясного соуса в сковороду, хорошо перемешайте, приправьте, доведите до кипения, затем оставьте кипеть без крышки не менее двух часов — чем дольше, тем лучше. Помидоры измельчить деревянной ложкой.Вам нужен густой насыщенный соус.
4. Когда соус будет почти готов, приготовьте соус бешамель. Аккуратно нагрейте молоко. В отдельной сковороде растопите масло, затем всыпьте муку. Хорошо перемешайте и продолжайте помешивать на среднем огне, пока не станет светло-коричневым, примерно две-три минуты. Постепенно добавляйте молоко, все время взбивая, пока соус не загустеет. Приправьте и добавьте 1 столовую ложку пармезана и мускатного ореха.
5. Теперь вы готовы собрать лазанью. Нагрейте духовку до 200 ° C (отметка 6 для газа 400 ° F).Смажьте маслом 2-литровую (3,5 пинты) тарелку.
6. Добавьте немного белого соуса в основу и разложите ложкой. Теперь сложите листы макарон в один слой. В зависимости от размера вашего блюда вам понадобится от двух до трех листов на слой. Будет три слоя макарон. Нанесите на пасту треть оставшегося белого соуса с небольшим количеством сыра. Теперь ложкой на половину мясного соуса. Сверху выложите больше листов пасты. Выложите ложкой половину оставшегося белого соуса и немного сыра.Добавьте оставшийся мясной соус. Добавьте последний слой пасты, оставшийся белый соус и, наконец, пармезан.
7. Выпекать в духовке 35–45 минут, пока не начнет пузыриться и не станет золотистого цвета, при этом все будет горячим.
8. Дайте лазанье постоять 10 минут перед подачей на стол. Если хотите, посыпьте свежим базиликом.

Изображение: Brent Hofacker / Shutterstock

Возможно вам понравится:

Открытая лазанья с грибами

Мускатная тыква с лазаньей

Овощная лазанья на одну сковороду

Рецепт лазаньи | Ри Драммонд

Убрать выделение со всего

2 фунта гамбургера

1 фунт горячей колбасы для завтрака

3 зубчика чеснока, мелко нарезанного

Одна банка объемом 28 унций нарезанных кубиками помидоров

Банка томатной пасты на 6 унций

Свежемолотый черный перец

1 столовая ложка оливкового масла

Поваренная соль

10 унций лапши лазаньи

1 фунт моцареллы

От 10 до 12 свежих листьев базилика

1/4 стакана свежих плоских листьев петрушки

3 стакана нежирного творога

1 стакан тертого пармезана

2 взбитых яйца

Классический рецепт итальянской лазаньи | Giada De Laurentiis

Убрать выделение со всего

Соус бешамель:

5 столовых ложек несоленого масла плюс 2 столовые ложки лазаньи

1/2 стакана универсальной муки

4 стакана цельного молока комнатной температуры

Щепотка тертого мускатного ореха

1 1/2 стакана томатного соуса, рецепт следующий

Соль и белый перец

1/4 стакана оливкового масла первого отжима

1 фунт говяжьего фарша

Соль и перец

1 1/2 фунта сыра рикотта

3 больших яйца

1 фунт листов лазаньи, приготовленных al dente

2 упаковки (10 унций каждая) замороженного нарезанного шпината, размороженного и отжатого досуха

3 стакана тертой моцареллы

1/4 стакана тертого пармезана

Простой томатный соус:

1/2 стакана оливкового масла первого отжима

1 небольшая луковица, нарезанная

2 нарезанных зубчика чеснока

1 стебель сельдерея, нарезанный

1 морковь, нарезанная

Морская соль и свежемолотый черный перец

2 банки (32 унции) измельченных помидоров

2 сушеных лавровых листа

4 столовые ложки несоленого сливочного масла, по желанию

Лазанья для мамы | Что-то новое на ужин

Лазанья для мамы

Моя мама научила меня готовить лазанью давным-давно.Недавно я пошел искать рукописную карточку с рецептами, которая у меня была десятилетиями, но ее нигде не было. Итак, вот мой рецепт по памяти. Это очень простой рецепт, призванный максимально упростить приготовление. Овладев этой техникой, вы сможете делать самые разные вариации.

Сырая лапша с лазаньей меняет правила игры

Хорошая новость в том, что какой-то гений понял, что вам не нужно готовить лапшу для лазаньи. Это не только устраняет ступеньку и лишнюю кастрюлю, но и значительно упрощает приготовление лазаньи.Больше не нужно беспокоиться о слипании и порвании лапши.

Соус

Соус можно приготовить за день или два, так что все, что вам нужно сделать, это собрать лазанью и запечь. Вы даже можете заморозить соус и разморозить его в тот день, когда захотите приготовить лазанью.

Мне нравится использовать большую кастрюлю с толстым дном для приготовления соуса. Я использую голландскую духовку Le Creuset, которая обеспечивает хороший равномерный нагрев. Я знаю, что они невероятно дорогие, но вы получите от них отличную еду на всю жизнь и сможете передать их своим детям.Интересно, что во Франции Le Creusets считается предметом наследства, из-за которого больше всего ссорятся братья и сестры.

Кстати, соус стоит сам по себе. Вы можете перемешать его с лапшой спагетти, посыпать пармезаном, и все готово.

Нажмите, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную поваренную книгу: 15 рецептов, которые сделают вас похожими на звезду

Лапша без варки и обычная лапша для лазаньи

Интересно, что вам не нужна специальная лапша для лазаньи без приготовления, чтобы приготовить лазанью без ее приготовления.Можно использовать обычную лапшу для лазаньи. Я провел тестовое сравнение лапши для лазаньи Ronzoni no-cook и обычной лапши для лазаньи De Cecco, и обычная лапша получилась лучше, чем лапша без приготовления, хотя я ее не готовил. De Cecco были более пухлыми, имели лучшую форму и текстуру.

Один из приемов, который я использую, чтобы обеспечить равномерное приготовление лапши в соусе, заключается в том, что после того, как лазанья будет наложена слоями, я использую лопатку, чтобы осторожно надавить на верхнюю часть лазаньи. Цель состоит в том, чтобы вся лапша хорошо контактировала с соусом.

Второй трюк — накрыть лазанью фольгой на первые 30 минут в духовке. Это создает пар в сковороде и помогает приготовить лапшу.

Моя третья уловка: если соус стал густым, я разбавляю его небольшим количеством воды, чтобы убедиться, что он достаточно жидкий, чтобы покрыть лапшу.

Советы, чтобы съесть больше овощей

Если у вас есть едоки, устойчивые к овощам, то лазанья хороша тем, что есть много способов прокрасться побольше овощей.Вы можете:

• Добавьте немного нарезанной моркови и сельдерея к смеси лука и чеснока в начале рецепта. Эти добавленные овощи никогда не заметят придирчивые едоки.
• Добавьте в соус ломтики кабачков, сердечки артишока, грибы или жареный красный перец.
• Добавьте слой обжаренного шпината.

Сыр

Во многих рецептах лазаньи вы смешиваете яйца и специи с рикоттой, а иногда и все три сыра.Моей целью было сделать этот рецепт простым. Поэтому вместо того, чтобы смешивать сыры, я высыпаю рикотту прямо из коробки на мясной соус, добавляю ломтики моцареллы и посыпаю тертым пармезаном каждый слой мясного соуса.

Вы также можете изменить сыр, который используете для приготовления нетрадиционной лазаньи. Вместо рикотты можно использовать маскарпоне или творог. Вместо моцареллы можно использовать козий сыр, сыр с плесенью, грюйер, швейцарский сыр, чеддер или мюнстер. Вместо пармезана можно использовать сыр романо или азиаго.

Лапша

Лапшу для лазаньи следует положить в форму так, чтобы они слегка перекрывали друг друга, примерно на 1/4 дюйма.

Размеры и морозильная

Если вы обслуживаете большую группу людей, испеките эту лазанью на одной большой сковороде 13 x 9 x 2. Если у меня будет больше людей, я увеличу рецепт на 50% и сделаю трехслойную лазанью на сковороде 13 x 12 дюймов.

Если у вас мало едоков, можно разделить лазанью на две сковороды меньшего размера и заморозить одну на потом.Запекать не нужно, просто накройте форму для запекания полиэтиленовой пленкой, обернув ее по всей длине, а не только сверху, чтобы получить хорошее уплотнение и избежать ожогов при заморозке. Лазанья хороша в морозилке несколько месяцев. Разморозьте в холодильнике на ночь, а затем запекайте в соответствии с инструкциями.

Вы также можете заморозить отдельные порции после приготовления лазаньи. Просто нарежьте остатки на квадратные порции, аккуратно заверните в полиэтиленовую пленку и заморозьте.

Труд любви

От этого никуда не деться, приготовление домашней лазаньи занимает некоторое время и является делом любви.Я советую приготовить пару сковородок для лазаньи, потому что приготовление двух сковородок занимает практически столько же времени, как и приготовление двух. И лазанья так хорошо застывает.

Также помните, что меньше часа активного времени , когда вы готовите лазанью. Соус готовится самостоятельно в течение часа (с 1-2 перемешиванием), а лазанья запекается самостоятельно в течение 45 минут.

Лазанья для мамы

Подготовка 25 минут

Готовка 2 часа 15 минут

Всего 2 часа 40 минут

Автор кое-что новенькое на ужин

Выход 10-12 порций

Эту упрощенную лазанью легко приготовить, ее можно приготовить заранее, заморозить и запечь при необходимости.Добавьте в соус несколько грибов, цуккини или сердечки артишока, чтобы увеличить количество овощей в этом блюде.

Ингредиенты

Соус

• 1 стакан с оливковым маслом
• 3 зубчика чеснока, измельченный
• 1 средний желтый лук, нарезанный
• 3/4 фунта грибов или цукини, нарезанных (по желанию)
• 1 фунт гамбургера 1
фунт сладкой или острой итальянской колбасы, без оболочки
• 2 банки по 28 унций нарезанных помидоров
• 1/2 стакана красного вина или воды
• 1 лавровый лист
• 1 т сушеного базилика
• 1 т сушеного орегано
• 2 тонны нарезанного свежая петрушка
• 1/2 т хлопьев красного перца (отрегулируйте по своему вкусу)
• Соль и перец по вкусу

Для лазаньи

• 1/2 фунта обычной лапши для лазаньи
• 1 фунт рикотты
• 1 фунт моцарелла, нарезанная ломтиками
• 1 стакан тертого сыра пармезан

Инструкции

1. Обжарьте чеснок и лук в сковороде с толстым дном в течение 5 минут.Если вы используете грибы, добавьте их сейчас и продолжайте обжаривать еще 5 минут, пока все овощи не приготовятся.
2. Добавьте гамбургер и колбасу. Перемешайте, чтобы мясо разбилось на мелкие кусочки. Продолжайте готовить, пока мясо не приготовится, около 10 минут.
3. Если добавляете кабачки, добавьте их сейчас и готовьте еще 5 минут. Добавьте нарезанные помидоры, красное вино, лавровый лист, базилик, орегано, хлопья красного перца, петрушку, соль и перец. Перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите в течение часа, периодически помешивая.Снять с огня.
4. Духовку разогреть до 350 градусов. Налейте половник соуса на дно сковороды размером 13 x 9 x 2 дюйма и распределите томатный соус так, чтобы все дно сковороды было слегка покрыто. Положите слой лапши поверх мясного соуса.
5. Намажьте половину оставшийся соус поверх лапши. С помощью чайной ложки налейте ложки сыра рикотта и выложите его поверх мясного соуса. Для первого слоя вы будете использовать половину рикотты. Затем выложите половину ломтиков моцареллы поверх рикотты.Теперь посыпьте моцареллу половиной сыра пармезан. Повторите то же самое со вторым слоем лапши, соуса и сыра.
6. С помощью шпателя осторожно надавите на поверхность лазаньи. Плотно накрыть фольгой и запекать 30 минут. Снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 10-15 минут, пока верхний слой сыра не станет пузырящимся и не начнет окрашиваться. Достаньте из духовки и дайте настояться 5 минут перед подачей на стол.

Рецепт лазаньи из кабачков

Лазанья из кабачков — это восхитительная лазанья с низким содержанием углеводов, без пшеницы и глютена, в которой много овощей. Ооочень хорошо, что вы не пропустите пасту!

Я готовил это блюдо миллионы раз и даже поделился им в своей первой кулинарной книге! Одна из самых больших проблем, которую я пытался решить, заключалась в том, как избежать водянистости формы для запекания после ее приготовления.Я не люблю сдаваться, поэтому я тестировал это снова и снова, пока не добился идеального результата!

Вот несколько советов, как приготовить идеальную лазанью из кабачков:

• Начните с разрезания лент цуккини, которые заменяют лапшу в этом блюде. Вам понадобится мандолина (партнерская ссылка) с регулируемой толщиной, чтобы разрезать цуккини на тонкие ленты толщиной 1/8 дюйма. Это быстро и легко, но будьте осторожны, чтобы не порезаться.
• Поскольку цукини очень водянистые, приготовить их на гриле обязательно (я использую свою сковороду для гриля).После приготовления на гриле я оставляю его на бумажных полотенцах, чтобы впитать лишнюю воду, пока готовлю соус.
• Я сделал еще один шаг и оставил его открытым в духовке, пока он выпекается в течение половины времени выпекания, что позволяет теплу духовки высыхать больше влаги. Результат стоит дополнительных шагов, не пропускайте их!

Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

Посмотрите видео:

Лазанья с кабачками

275 ккал 26 Белка 13 углеводов 13 жиров

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 2 часа

Заменив лапшу для лазаньи тонкими ломтиками цуккини, вы можете приготовить восхитительную лазанью с низким содержанием углеводов (без глютена), наполненную овощами — вы не пропустите макароны!

• 1 фунт 93% постного говяжьего фарша
• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1/2 большой нарезанной луковицы
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• Банка измельченных помидоров на 1 28 унций
• 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика
• черный перец по вкусу
• 3 средних, 8 унций каждый кабачок, нарезанный 1/8 дюйма
• 1 1/2 стакана рикотты частично обезжиренного
• 1/4 чашки Пармиджано Реджано
• большое яйцо
• 16 унций 4 стакана тертого частично обезжиренного сыра моцарелла

• В средней кастрюле обжарить мясо и приправить солью.После приготовления процедить на дуршлаг, чтобы удалить жир.

• Добавьте оливковое масло в сковороду и обжарьте чеснок и лук около 2 минут. Вернуть мясо в сковороду, добавить помидоры, базилик, соль и перец. Варить на медленном огне не менее 30-40 минут под крышкой. Не добавляйте лишней воды, соус должен быть густым.

• Тем временем нарежьте кабачки ломтиками толщиной 1/8 дюйма, слегка посолите и отставьте на 10 минут. При приготовлении кабачков много воды, при солении они выводят много влаги.Через 10 минут промокните излишки влаги бумажным полотенцем.

• Разогрейте газовый гриль или сковороду до среднего уровня и жарьте на гриле 2–3 минуты с каждой стороны, пока не подрумянится. Положите на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнюю влагу.

• Разогрейте духовку до 375 °.

• В средней миске смешайте сыр рикотта, сыр пармезан и яйцо. Размешайте как следует.

• В запеканке размером 9х12 смазать дно 1/2 стакана соуса и накрыть цуккини слоем.Намажьте 1/2 стакана смеси сыра рикотта, затем добавьте 1 стакан сыра моцарелла и повторяйте процесс, пока все ингредиенты не будут израсходованы. Последний слой сверху выложить оставшимися кабачками и соусом, накрыть фольгой и запекать 30 минут. Раскройте фольгу и запекайте 20 минут (чтобы соус высох), затем положите оставшуюся 1 чашку моцареллы и запекайте, пока она не растает, 10 минут.

• Дайте постоять 5–10 минут перед подачей на стол.

Порция: 1/8, калорийность: 275 ккал, углеводы: 13 г, белок: 26 г, жиры: 13 г, насыщенные жиры: 7 г, холестерин: 84 мг, натрий: 648 мг, клетчатка: 2.5г, Сахар: 5г

Blue Smart Points: 9

Зеленых смарт-очков: 9

Purple Smart Points: 9

Очки +: 9

Ключевые слова: кето-лазанья, рецепт лазаньи, низкоуглеводная лазанья, лазанья из кабачков

Рецепт лазаньи | Восхитительно простой

1. Сделайте домашнюю пасту и нарежьте лапшу (или купите готовую лапшу для лазаньи в магазине)
2. Приготовьте мясной соус (рагу) с оливковым маслом, свежими нарезанными овощами, томатной пастой, протертыми помидорами, говяжьим и свиным фаршем (по желанию).
3. Приготовьте соус бешамель (белый соус) из масла, молока, мускатного ореха, сыра пармезан и муки.
4. Сложите лапшу лазаньи слоями в форме для запекания, равномерно сложив лапшу и смазывая мясо и соус бешамель, пока не кончится.
5. Сверху на последний слой положите немного рваного сыра моцарелла и остатки соуса бешамель.
6. Выпекать в духовке при температуре 350F примерно 45 минут или до золотистого цвета и образования пузырей.
7. Дайте постоять 20 минут перед подачей на стол.

Таблица содержимого

1. В чем разница между лазаньей и лазаньей?
2. Краткая история лазаньи
3. Необходимые ингредиенты
4. Как приготовить лапшу из лазаньи
5. Как приготовить мясной соус (рагу)
6. Как приготовить белый соус (бешамель)
7. Как приготовить лазанью
8. Часто задаваемые вопросы
9. Другие рецепты отличных ужинов

Я просто обожаю лазанью.Для меня это определение комфортной еды. (Даже разогретая лазанья) Это такое хорошее, сытное, восхитительно сырное блюдо, которое одновременно и глубоко удовлетворяет, и вызывает невероятное привыкание — слои за слоем различных видов сыра, пасты и мясного соуса создают невероятные впечатления от обеда.

Для меня и, как я подозреваю, для многих людей, это выходит даже за рамки присущих качеству самого блюда. Моя мама делала лазанью каждое второе воскресенье, когда я был ребенком, поэтому ее аромат и вкус сразу вызывают у меня счастливые воспоминания о том, как я сидел за столом со своей семьей.Это как восхитительная машина времени… сделанная из сыра и пасты.

Умение приготовить хорошую лазанью — всегда ценный навык. Это может занять немного времени — процесс состоит из множества этапов, особенно если вы делаете лапшу самостоятельно, — но это бесконечно полезно. Думайте об этом как о проекте! А в самом конце вас ждет вкусная еда. Невероятный праздник сыра, пасты, мяса и соуса.

Независимо от того, есть ли у вас личная связь с этой восхитительной запеканкой или нет, ее непреходящая привлекательность просто неоспорима, и она является неизменным фаворитом на обедах и вечеринках.А домашняя лазанья лучше любой замороженной лазаньи, которую вы можете получить!

С помощью этого простого рецепта лазаньи вы можете приобрести некоторые ценные кухонные навыки и начать создавать свои собственные счастливые воспоминания.

1. В чем разница между лазаньей и лазаньей?

Если вы похожи на меня, то вы видели слова «лазанья» и «лазанья» и долго думали, что одно из них является неправильным написанием другого. Конечно, вы не совсем понимали, какой из них правильный, но вы полагали, что будете использовать их как взаимозаменяемые, пока кто-нибудь не укажет на вашу ошибку.Я имею в виду, должно быть одно или другое, верно?

Оказывается, все немного сложнее, но мы здесь, чтобы помочь вам разобраться в этом.

Необходимо принять во внимание несколько переменных. Один из них — язык, а другой — разница между блюдом (вышеупомянутая многослойная запеканка) и самой пастой. Для начала поговорим о том, как обстоят дела по-итальянски.

По-итальянски лазанья (единственное число, оканчивается на -a) — это отдельный лист макаронных изделий, который мы используем для приготовления блюда.Само блюдо состоит из множества листов этой пасты, поэтому название блюда на правильном итальянском языке имеет множественное число: lasagne (оканчивается на -e). Таким образом, всякий раз, когда вы говорите «лазанья» по-итальянски, вы имеете в виду блюдо, которое содержит несколько листов пасты (отсюда и форма множественного числа). В Италии это будет «рецепт лазаньи».

А теперь поговорим об английском. В какой-то момент, когда блюдо стало известно в англоязычных частях мира, различие между лазаньей во множественном числе и лазаньей в единственном числе начало исчезать, и это слово стало использоваться исключительно в единственном числе.

Чтобы еще больше усложнить ситуацию, существует разница между написанием этого слова между британским и американским английскими языками. В британском английском это блюдо чаще всего пишется как lasagne (хотя все еще произносится как «лазанья»), тогда как в американском английском это слово пишется и произносится как единственное число (« лазанья »).

Может показаться, что это немного сбивает с толку, но для упрощения мы будем называть блюдо лазаньей, а макароны — «лапшой лазаньи».Даже если мы перейдем к техническому определению слова «лапша», они могут не подходить полностью. Язык — это весело!

2. Краткая история лазаньи

Как бы вы ни называли это красивое блюдо из пузырей, возможно, вам будет интересно узнать, что на самом деле оно не родилось в Италии!

Верно. Блюдо из уложенных слоями пасты, оливкового масла, мяса и томатного соуса, сыра моцарелла и других ингредиентов имеет все признаки классического итальянского блюда.И действительно, итальянцы довели его до совершенства, превратив его в его славное нынешнее воплощение. В этом смысле великий народ Италии заслуживает львиную долю признательности. Но это блюдо появилось не здесь!


Считается, что традиционная лазанья на самом деле возникла в Древней Греции, задолго до того, как она стала основным продуктом Италии. Слово происходит от греческого «лаганон», самого раннего известного вида пасты. И Laganon имеет некоторое сходство с тем, что мы знаем как лазанья — это были слои пасты и соус для пасты, но это не была лазанья, как мы ее теперь понимаем.Это слово использовалось для описания плоского теста, нарезанного полосками. Никакого говяжьего фарша, колбасы или сыра моцарелла в поле зрения.

Блюдо приобрело известность в Италии в средние века, наиболее известная как город Неаполь. Со временем блюдо продолжало развиваться и включать в себя другие элементы, такие как томатный соус, колбасы, фрикадельки, сыр рикотта и моцарелла и даже яйца вкрутую. Затем он будет заправлен неаполитанским соусом маринара.

И хотя смесь фрикаделек, колбасы, томатного соуса, фрикаделек и сыра очень похожа на лазанью, все же оставалось еще много места для выращивания.

Как и в случае с любым сочетанием еды, времени и географии, блюдо начало развиваться по мере продвижения по земле; В итальянском регионе Эмилия-Романья на свет появился лазер Lasagne al forno , залитый слоем соуса Бешамель. По мере того, как его популярность росла, росли и его различные ответвления и варианты, когда люди добавляли различное мясо, овощи, творог (или любой сыр) и приправы.

Очень популярные блюда обычно имеют неясное и спорное происхождение, обычно переполненное апокрифическими историями (просто посмотрите нашу статью о тесте для пиццы).Лазанья не исключение. Откуда бы оно ни пришло, мы можем только быть благодарны за то, что оно есть в нашей жизни.

3. Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления лазаньи

Теперь, когда мы знаем разные способы написания этого слова, а также немного о его происхождении, давайте поговорим о том, как на самом деле приготовить невероятную лазанью, которая поразит всех. И хотя существует множество разновидностей лазаньи — есть лазанья из баклажанов, рецепты, включающие другие виды мяса, такие как колбаса, или даже лазанья с курицей, тип, который готовится из смеси сыра рикотта, — сегодня мы будем придерживаться классического рецепта лазаньи.

В этом классическом рецепте лазаньи используется сыр рикотта, тертый сыр пармезан и сыр моцарелла, но есть много вариантов, которые включают и другие сыры.

Конечно, в рецепте лазаньи необходимо учитывать несколько элементов: лапша для лазаньи, мясной соус, соус бешамель, сборка и выпечка. Давайте делать это шаг за шагом.

Чтобы быть максимально подробным, сначала мы расскажем, как приготовить домашний слой лапши, а затем покажем вам, как собрать все это вместе в классической многоуровневой аппетитной презентации сыр, мясо и соус.

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для домашней лазаньи.

Лазанья лапша	14 унций 00 ’муки 4 крупных яйца 1 яичный желток
Мясной соус	1 столовая ложка оливкового масла 1 крупная мелко нарезанная морковь 1 крупный мелко нарезанный сельдерей 1 большая мелко нарезанная белая луковица Говяжий фарш 1 фунт Свиной фарш 1 фунт (по желанию) 2.5 стаканов просеянных помидоров 3 столовые ложки томатной пасты 1 чашка красного вина 6 стаканов говяжьего бульона 2 лавровых листа 1 столовая ложка хлопьев морской соли и перец
Соус Бешамель	5 столовых ложек несоленого масла Универсальная мука 5 столовых ложек 4 стакана цельного молока 1/2 столовой ложки мускатного ореха 1 стакан тертого сыра пармезан 1 столовая ложка хлопьев морской соли и перца
Дополнительные ингредиенты	2 шарика сыра моцарелла Листы лазаньи весом 1 фунт (если вы не делаете свои собственные)

Приготовьте посуду, наденьте свой любимый фартук и приступим к готовке.

4. Как приготовить лапшу для лазаньи

Вы можете купить готовую сушеную лапшу для лазаньи в продуктовом магазине — в этом нет ничего постыдного. Они удобны и к тому же довольно вкусны. Но если вы когда-нибудь пробовали домашнюю пасту, вы знаете, что в ней есть что-то особенное, хотя на это уходит гораздо больше времени.

Обратите внимание, что для этого процесса вам понадобится макаронная машина!

Процесс

Насыпьте муку на чистую рабочую поверхность и сделайте углубление посередине.Как только вы это сделаете, добавьте яйца. Используйте вилку, чтобы взбить яйца, медленно взбивая муку, пока она не смешается и не превратится в грубое тесто.

Руками сверните тесто в форму шара. Месите тесто около 10 минут, после чего оно должно стать гладким и достаточно податливым. Теперь заверните тесто в пищевую пленку и дайте ему постоять при комнатной температуре 30 минут.

После того, как он отдохнул, пора выкатывать его. Чтобы упростить процесс, разрежьте тесто пополам и разровняйте его ладонью, чтобы оно без проблем прошло через первую настройку макаронной машины.

Пропустите тесто через самое широкое отверстие и сложите одну сторону над другой, расплющивая ладонью так, чтобы оно поместилось. Прокатите его снова. Мы повторим этот процесс, загибая стороны и продевая его через самый широкий угол, четыре или пять раз. В этот момент вы сможете пропустить тесто через каждую настройку один раз, от первой до второй.

Тогда остается просто нарезать свежие листы лазаньи до нужного размера, чтобы они соответствовали вашему блюду, и вуаля.Вы сами приготовили лапшу для лазаньи, которую скоро будете складывать друг на друга с соусом и сыром.

5. Как приготовить мясной соус (рагу)

Есть много вариантов лазаньи, как мы установили, многие из них даже вегетарианские (овощная лазанья на самом деле очень вкусная). Некоторые из них сделаны с маринарой или соусом для спагетти. Но для этого рецепта лазаньи, который представляет собой классическую лазанью аль форно, нам абсолютно необходим хороший домашний мясной соус.Вот как это сделать.

Как и многие итальянские соусы, такие как маринара, мы начинаем с того, что итальянцы называют « Il Soffritto » — мелко нарезанной моркови, сельдерея и белого лука, обжаренных около 10 минут с небольшим количеством оливкового масла, пока они не станут мягкими и кухня пахнет раем. Этот начальный шаг добавляет томатному соусу прекрасную глубину аромата, а оливковое масло придает ему невероятную насыщенность.

После этого добавьте свинину и говяжий фарш и дайте ему подрумяниться.Перемешайте деревянной ложкой. Обратите внимание, что свинина не является обязательной: вы можете не захотеть добавлять свинину в свою лазанью, и в этом случае вы можете просто отказаться от нее (замените ее более говяжьим фаршем).

Кому-то здесь нравится использовать колбасу. Колбаса, безусловно, очень хорошо сочетается с этой лазаньей — конечно, итальянская колбаса делает невероятный мясной соус — но она действительно отклоняется от классической формулы. Мы здесь не делаем лазанью с колбасой.

Если к этому моменту у вас много лишнего жира, просто избавьтесь от него ложкой.Добавьте красное вино и дайте ему уменьшиться примерно наполовину. Когда он уменьшится, вы можете добавить лавровый лист, просеянные или измельченные помидоры, томатную пасту и четыре стакана говяжьего бульона. Добавьте щепотку соли и перца.

На этом этапе просто нужно немного перемешать все вместе, а затем дать им покипеть на слабом огне в течение 2–3 часов без крышки. В середине процесса томатная паста, измельченные помидоры и все остальные ингредиенты должны быть более или менее гомогенизированы, и вы можете добавить остальной говяжий бульон.У вас останется мясной соус, за который можно умереть, и он великолепно сочетается с сыром.

6. Как приготовить соус бешамель (белый соус)

Хороший соус бешамель — вот что действительно поднимет этот рецепт лазаньи на новый уровень — от просто «вкусного» до абсолютно божественного. К счастью, приготовить хороший домашний соус бешамель (также известный как «белый соус») очень просто.

Первое, что мы собираемся сделать, это добавить сливочное масло в кастрюлю, чтобы оно растопилось и закипало.Затем добавьте муку, перемешивая до образования пасты. Дайте ему вариться с маслом примерно одну минуту.

Медленно влейте половину молока в масло и муку, продолжая перемешивать, чтобы не было комков. Как только он начнет загустевать, добавьте остальное молоко, а также мускатный орех, сыр пармезан и щепотку соли и перца. Сыр еще больше загустеет.

Вы обнаружите, что по мере того, как вы продолжаете нагревать и перемешивать соус, он загустеет, пока не достигнет точки, на которой он покрывает тыльную сторону деревянной ложки.Как только вы окажетесь в этой точке, снимите его с огня и отложите в сторону.

7. Как собрать лазанью

Теперь у нас есть все элементы — мы приготовили лапшу для лазаньи (или купили готовую, без суждений!), Мы приготовили мясной соус и приготовили соус бешамель. У нас есть кусочки пазла. Теперь собираем все воедино.

Выложите немного мясного соуса на дно формы для запекания. Затем накройте его ровным слоем листов лазаньи (нарежьте лапшу лазаньи по форме для выпечки — очень полезно иметь хороший нож, убедитесь, что он острый, и используйте для этого шага хорошую разделочную доску).

Добавьте еще несколько ложек мясного соуса, чтобы он полностью покрыл пасту, затем добавьте два половника белого соуса. Процесс наслоения идет: паста, рагу, соус бешамель. Паста, рагу, соус бешамель. Повторяйте, пока все не будет израсходовано, но оставьте достаточно соуса бешамель для верхнего слоя.

После того, как вы наполните блюдо пастой, закончите бешамель на верхнем слое, а затем покройте его рваным сыром моцарелла. Моцарелла позже станет отличным внешним видом вашей запеченной лазаньи.Поместите это в духовку, которая была предварительно нагрета до 350F, и дайте запекаться в течение 45 минут. В этот момент ваша лазанья должна стать пузырящейся и золотистой.

В этот момент он также будет очень горячим, поэтому дайте ему немного остыть перед подачей на стол — обычно от 15 до 20 минут, если вы можете сопротивляться искушению так долго.

Профессиональный совет: Вы можете подавать лазанью в тот же день, когда готовите ее, но на следующий день она станет еще лучше! Дайте ему остыть, поместите его в холодильник, а затем поместите в духовку, чтобы подать на следующий день, не только обеспечит лучшую структурную целостность (он не так легко развалится), но и большую глубину аромата! Но если вы слишком нетерпеливы, просто сделайте это с остатками лазаньи, и вы поймете, что мы имеем в виду.

8. Часто задаваемые вопросы о лазаньи

Следует ли положить слой пасты на дно лазаньи?

Лучше всего добавить немного мясного соуса в самое дно формы для запекания, чтобы избежать пригорания или пригорания.

Сколько слоев должно быть у лазаньи?

Если вы последуете простому рецепту лазаньи, описанному выше, у вас получится от 4 до 6 слоев, также в зависимости от размера вашей формы для запекания.

Какой сыр мне следует использовать в лазаньи?

Любой вид! Для рецепта лазаньи выше мы использовали сыр пармезан и сыр моцарелла; другие рецепты включают рикотту, чеддер или даже сливочный сыр! Все зависит от того, что вы ищете. Приятно отдавать дань уважения классическим блюдам, но в приготовлении пищи нужно просто поиграть и посмотреть, что работает.

Это относится не только к сыру. Почему бы не использовать комбинацию мяса? Как насчет лазаньи с курицей и колбасой? Как насчет мясного соуса с острой итальянской колбасой? Попробуйте что-нибудь.Если вы хотите немного поэкспериментировать, вы можете натолкнуться на новый взгляд на это классическое блюдо.

Еще больше отличных рецептов

Заинтересованы в содержимом посуды?


Написано Хорхе Фарахом
Хорхе родился на побережье Колумбии и живет в Буэнос-Айресе. Он увлекается кулинарией и одержим огромным количеством мнений.


.

No related posts.