Кутабы с сыром рецепт с фото: Кутаб с сыром рецепт с фото пошагово

Содержание

Кутаб с сыром рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Чтобы приготовить кутаб с сыром, возьмем по списку необходимое количество муки, воды, растительного масла, соли и для начинки твердого сыра и сушеной зелени.

  • Шаг 2:

    Сначала замешиваем пресное тесто: 2 стакана муки соединяем со стаканом воды, добавляем растительное масло, щепотку соли и перемешиваем.

  • Шаг 3:

    Затем вымешиваем тесто руками, постепенно подсыпая оставшуюся муку.

  • Шаг 4:

    Формируем из теста шар, оставляем его минут на десять и готовим начинку.

  • Шаг 5:

    Для начинки натираем на крупной терке твердый сыр.

  • Шаг 6:

    Тесто разрезаем на одинаковые по размеру кусочки, в данном рецепте их 16.

  • Шаг 7:

    Столешницу посыпаем мукой, чтобы тесто не прилипало во время раскатывания.

  • Шаг 8:

    Каждый кусочек теста тонко раскатываем на столешнице скалкой.

  • Шаг 9:

    Кладем на одну половину раскатанной лепешки тертый сыр, посыпаем его сушеной зеленью (по желанию).

  • Шаг 10:

    Лепешку перегибаем посредине, накрывая свободной стороной начинку.

  • Шаг 11:

    Если края лепешки получились неровными, излишки теста срезаем, края прижимаем пальцами.

  • Шаг 12:

    Затем скрепляем края кутаба, придавливая их вилкой, как показано на фото.

  • Шаг 13:

    Вилкой прокалываем кутаб в нескольких местах, чтобы при жарке выходил воздух.

  • Шаг 14:

    Кладем сформированные изделия на горячую сухую сковороду без жира и выпекаем на небольшом огне 2-3 минуты с одной стороны, чтобы они слегка подрумянились.

  • Шаг 15:

    Тем временем точно так же формируем следующие кутабы.

  • Шаг 16:

    Переворачиваем каждый кутаб на другую сторону и продолжаем готовить еще 2-3 минуты на малом огне.

  • Шаг 17:

    Готовые кутабы снимаем со сковородки и складываем на плоское блюдо, смазывая их сливочным маслом. Подаем на стол кутабы горячими.

  • Кутабы с сыром рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Жарим кутабы с сыром

    Предлагаю вашему вниманию отличное вкусное блюдо — кутабы с сыром. Удачный рецепт теста позволяет раскатать из него очень тонкий пласт теста. Благодаря этому, кутабы получаются с тоненькими хрустящими стенками и отличной сырной серединкой, которая так аппетитно тянется когда подать кутабы горячие с пылу, с жару.

    Обязательно перед подачей смажьте кутабы растопленным сливочным маслом — это значительно улучшает вкус лепёшек. Укроп в такие сырные кутабы вы можете добавить по желанию, хотя и без укропа получается тоже очень вкусно.

    Как приготовить «Кутабы с сыром» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления кутабов с сыром нам понадобится Фетакса, твёрдый сыр, вода, мука, подсолнечное масло, сливочное масло, соль, укроп (по желанию).

    Шаг 2 Ссылка

    Для теста соединить просеянную муку, соль, воду , подсолнечное масло.

    Шаг 3 Ссылка

    Замесить мягкое тесто.

    Шаг 4 Ссылка

    Завернуть в пищевую плёнку и оставить при комнатной температуре на 30 минут.

    Шаг 5 Ссылка

    Разделить тесто на 9 кусочков. Примерный вес куска — 35 грамм.

    Шаг 6 Ссылка

    Раскатать каждый кусок теста как можно тоньше.

    Шаг 7 Ссылка

    Для начинки соединить натёртый сыр, раскрошенную Фетаксу и по желанию — порезанный укроп (у меня укроп свежемороженый).

    Шаг 8 Ссылка

    На 1/2 подготовленного теста выложить приблизительно 2 столовых ложки сырной начинки.

    Шаг 9 Ссылка

    Сверху накрыть второй половиной теста.

    Шаг 10 Ссылка

    Прижать по краям и вырезать, придавая форму полумесяца.

    Шаг 11 Ссылка

    Жарить кутабы на сухой сковороде, приблизительно по 3 минуты с каждой стороны.

    Шаг 12 Ссылка

    Горячие кутабы смазать растопленным сливочным маслом.

    Шаг 13 Ссылка

    Кутабы с сыром готовы.

    Кутабы с зеленью и сыром

    Кутабы — это традиционные пироги азербайджанской кухни. Тонкая лепешка из пресного, низкокалорийного теста, с сочной зеленью и сыром или сухим творогом. Для приготовления кутабов вы можете использовать самую различную свежую зелень, ту что будет у вас под рукой. Опытные хозяйки добавляют даже свежую крапиву, и если вы решите сделать это, обдайте крапиву прежде кипятком. Жарят кутабы на сухой раскаленной сковороде совсем недолго, нужно чтобы лепешка стала золотистого цвета. Затем, горячие кутабы смазывают сливочным маслом, складывают в стопку и подают к столу со сметаной. Зелень в готовом кутабе остается сочной и не теряет вкус, сыр немного плавится и все это нежным ароматом наполняет ваш дом. И еще, чтобы приготовить кутабы с зеленью и сыром вам понадобится всего 30-40 минут. Приятного аппетита!

    Дата загрузки: 2020-06-15

    Кутабы — это традиционные пироги азербайджанской кухни. Тонкая лепешка из пресного, низкокалорийного теста, с сочной зеленью и сыром или сухим творогом. Для приготовления кутабов вы можете использовать самую различную свежую зелень, ту что будет у вас под рукой. Опытные хозяйки добавляют даже свежую крапиву, и если вы решите сделать это, обдайте крапиву прежде кипятком. Жарят кутабы на сухой раскаленной сковороде совсем недолго, нужно чтобы лепешка стала золотистого цвета. Затем, горячие кутабы смазывают сливочным маслом, складывают в стопку и подают к столу со сметаной. Зелень в готовом кутабе остается сочной и не теряет вкус, сыр немного плавится и все это нежным ароматом наполняет ваш дом. И еще, чтобы приготовить кутабы с зеленью и сыром вам понадобится всего 30-40 минут. Приятного аппетита!

    Всегда Вкусно!

    Кутабы с сыром и зеленью пошаговый рецепт (19 фото)

    Готовим кутабы с сыром и зеленью.

    Кутабы — это азербайджанские лепёшки с начинкой, аналоги наших чебуреков. Или нет, не так! Кутабы — это очень вкусная выпечка! Самая вкусная выпечка 🙂

    С тех пор, как я первый раз их попробовала, пеку и пеку… И ведь действительно — остановиться и в их приготовлении, и в их поедании очень сложно!

    Готовят их из самого просто теста — мука, вода, соль.

    А вот начинки могут быть весьма разнообразными! Сегодня я предлагаю один из своих самых любимых вариантов — сыр в сочетании с зеленью…

    Ингредиенты для кутабов с сыром и зеленью


    для теста

    • Вода фильтрованная — 350 мл
    • Мука пшеничная — 5,5 ст.
    • Масло подсолнечное — 6 ст. л.
    • Соль — 1 ч.л.

    для начинки

    • Сыр полутвердого сорта — 250 г
    • Лук зеленый — 1 пучок
    • Укроп свежий — 1 пучок
    • Масло сливочное — 60 г
    • Приправа универсальная — 1 ч.л.
    • Соль — 2 щепотки

    дополнительно

    • Масло сливочное — 50 г

    Рецепт кутабов с сыром и зеленью

    1. К фильтрованной воде добавила соль, размешала до растворения.

      Температура воды в данном случае особой роли не играет.

    2. Влила подсолнечное масло.

      При желании можно использовать рафинированное, я же беру душистое.

    3. Просеяла муку.

    4. Вымесила тесто и убрала в пищевом пакете в холодильник на 1 час.

      Не во всех районах Азербайджана тесто охлаждают после приготовления. Поэтому данный момент не так принципиален. Но я привыкла отправлять в холод, иногда на длительное время — если не планирую выпекать сразу.

    5. Для начинки полутвердый сыр крупно натерла.

    6. Зелень вымыла, обсушила и порезала.

    7. Следом добавила соль и универсальную приправу.

      Конечно же, здесь можно использовать любые специи по вкусу.

    8. Сливочное масло заранее растопила и добавила его к сыру и зелени уже остывшим — это важно!

    9. Тщательно перемешала.

      Начинка готова!

    10. Тесто скатала колбаской и разделила на несколько кусочков.

    11. Каждый кусочек раскатала в тонкую лепешку.

    12. Выложила начинку.

    13. Сделала защип, соединив края лепешки.

    14. Сверху кутабы разровняла скалкой.

    15. Выложила кутабы на хорошо разогретую сухую сковороду.

      Можно обжаривать и сразу в масле — выбор за вами! Но в этом случае используйте подсолнечное, так как на сливочном они пригорят.

    16. Обжарила кутабы с двух сторон до золотой корочки с двух сторон.

      Готовые кутабы смазала по всей поверхности сливочным маслом.

    17. Эти кутабы безумно вкусные как в горячем, так и в остывшем виде!

    Приятного аппетита!

    Кутабы с зеленью и сыром: рецепт

    Кутабы — тонкие пирожки-лепешки из пресного теста, со всевозможными начинками. Готовятся в виде полумесяца, поэтому внешне похожи на чебуреки, но в отличие от последних, обжариваются исключительно на сухой сковороде, без масла. Готовить кутабы можно с мясом, картофелем, тыквой и так далее. Но самой популярной начинкой считается свежая зелень и сыр.

    Тесто замешивается на воде. По рецепту кутабов с зеленью и сыром – впрочем, и с любой другой начинкой – тесто получается пресное, податливое и настолько эластичное, что можно раскатать лепешку до пергаментной толщины, без усилий скрепить края и не беспокоиться за сохранность начинки при жарке.

    В начинку подойдет самая разнообразная зелень от кинзы и петрушки до свекольных листьев и шпината. Зелень можно не жалеть. Чем больше зелени, тем вкуснее лепешки! Что касается сыра, то лучше брать рассольный, но если такого не нашлось, сгодится и обычный твердый сыр, измельченный на терке.

    Общее время приготовления: 30 минут + 1 час на отдых теста / Выход: 8-9 штук

    Ингредиенты

    для теста

    • пшеничная мука – 300 г
    • теплая вода – 200 мл
    • соль – 1 ч л.
    • растительное масло – 1 ст. л.

    для начинки

    • зелень (кинза, петрушка, укроп, крапива, шпинат, зеленый лук) – 200 г
    • брынза, фета или адыгейский – 200 г
    • соль и перец – опционально
    • сливочное масло – 30 г для смазывания готовых лепешек

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото
    1. В глубокую миску я просеиваю муку. В теплой воде развожу соль. Вливаю соленую жидкость в миску с мукой, добавляю немного рафинированного растительного масла. Традиционно на 2 части воды берется 3 части муки. Растительное масло вводится для эластичности и не является обязательным для замеса, но мне кажется, что с ним тесто более податливое и лучше раскатывается, не рвется.

    2. Тесто я сначала замешиваю венчиком (или ложкой), а затем руками. При необходимости можно подсыпать еще 1-2 ложки муки, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Вымешиваю тщательно, после чего прикрываю миску полотенцем и оставляю на 1 час при комнатной температуре. За это время развивается клейковина, а значит, тесто станет более эластичным и податливым.

    3. Тем временем готовлю начинку. Пожарить кутабы можно просто с весенней зеленью, но с миксом зелени и сыра вкуснее! Подойдет петрушка, кинза, зеленый лук, свекольная ботва, крапива, шпинат и другая сезонная зелень. Зелень нужно тщательно промыть, чтобы удалить песок, обсушить и мелко порубить ножом.

      В начинку добавляю брынзу, размятую вилкой. Перемешиваю, приправляю молотым перцем. Если сыр соленый, то соль добавлять не нужно. Если брынзы нет, подойдет любой другой рассольный сыр: сулугуни, фета, адыгейский. Подойдет даже российский твердый, но вкус получится не такой богатый и яркий.

    4. Отдохнувшее тесто выкладываю на рабочую поверхность, припудренную мукой. Тесто должно стать эластичным. Если оно немного липнет, то подсыпьте чуть муки, еще раз вымесите и оставьте на 10 минут полежать на столе под полотенцем. Но ни в коем случае не забивайте тесто, оно должно остаться мягким! Я скатываю его в продолговатую «колбаску» и нарезаю на 8 частей (вес порции примерно 70 г).

    5. Расплющиваю каждый кусочек и раскатываю в тонкую лепешку — до пергаментной толщины. Заготовки должны быть очень тонкими, даже просвечивающимися. Если вы все сделали правильно, то рваться тесто не должно.

    6. На одну половину лепешки выкладываю 1-1,5 столовой ложки начинки.

    7. Накрываю свободной половиной теста. Защипываю края, стараясь, чтобы воздух вышел из начинки, можно аккуратно прокатать скалкой. По краю прохожусь резаком для теста. Если у вас такого нет, то воспользуйтесь вилкой, чтобы лучше зафиксировать защип. Иногда края подсыхают, тогда смажьте их водой.

    8. Осталось пожарить кутабы. Традиционно их готовят на сухой сковороде, без добавления масла. Чтобы тесто не прилипло ко дну, сковородку нужно как следует нагреть, раскалить докрасна. Я выкладываю кутабы и обжариваю по 3 минуты с каждой стороны, без крышки.

    9. Готовые изделия нужно сразу же смазывать кусочком масла, которое придаст им недостающую мягкость и приятный сливочный вкус. Чтобы кутабы не подсыхали, пока вы пожарите очередную порцию, обязательно прикрывайте их крышкой.

      Вот такие вот красавцы получаются — румяные, с подпалинками, мягкие и сочные, а начинка просто пальчики оближешь!

    Подавайте кутабы горячими, со сметаной или с соусом на основе йогурта.

    Кутабы с зеленью и сыром рецепт с фото

    Сыр я взяла сулугуни и небольшой кусочек пресного домашнего сыра. Из зелени в наличие были только укроп и кинза, а так же решила сделать отдельный кутаб с мятой, на пробу 🙂

    Приготовим тесто: просеять муку, смешать с солью, сделать лунку, влить горячую воду, размешать лопаткой, пока мука не вберет всю воду.

    Затем, руками замесить тесто, удобно прямо на столе, периодически отбивая тесто об стол! Завернуть готовое тесто в пленку и оставить отдыхать на столе на пол часа (оно станет мягким и эластичным).

    Для начинки: сыр натереть на крупной терке, зелень измельчить. Все перемешать, я пока не смешивала, так как детям сделала кутабы только с сыром без зелени, в один кутаб давила сыр и мяту, а уже в остальные — смешанный сыр с зеленью. Досаливать начинку я не стала, так как сулугуни был соленый.

    Тесто разделить на семь частей. Я убрала снова в пакет, чтобы кусочки не заветрелись.

    На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто тонко в круг (у меня что-то аккуратные круги не получались :)) На половину выложить начинку. Накрыть свободной половиной теста и скрепить края, прижимая пальцами (несколько раз и с силой).

    Обрезать лишнее, придавая форму полумесяца.

    Сухую сковороду БЕЗ масла хорошо прогреть, я готовила на огне чуть больше среднего. Выложить кутаб, жарить до румяных пятен, перевернуть, подержать на другой стороне. Готовится быстро, не передержите!

    Готовый кутаб поместить в закрывающуюся емкость, пока горячий — смазать кусочком сливочного масла. Пожарить остальные.

    Подать к столу, пока теплые! Можно подать со сметаной. Улетают кутабы моментально: дети с удовольствием съели сырные, мне очень понравилось сочетание мята-сыр, ну а мужу — классика жанра (да других и не осталось)!

    Кутабы с сыром и зеленью

    Лепешки

    Приготовление

    40 минут

    Описание

    Кутабы — тонкие лепешки в форме полумесяца из пресного теста с начинкой, традиционное блюдо азербайджанской кухни. Предлагаю приготовить очень вкусные кутабы с сыром и зеленью, это одна из самых популярных начинок таких лепешек.
    Чем тоньше раскатать тесто, тем вкуснее получатся кутабы. По форме они напоминают чебуреки, но в отличии от чебурек, обжариваются на сухой сковороде без капли масла. Затем каждую лепешку смазывают растопленным сливочным маслом и укладывают в стопку друг на друга.
    В начинку можно класть зелень по своему вкусу, добавить, к примеру, кинзу и мяту.
    В этом рецепте использован сыр сулугуни, его можно заменить на адыгейский или брынзу.

    Ингредиенты

    Тесто

    Начина

    Как приготовить «Кутабы с сыром и зеленью»

    Шаг 1

    В воде комнатной температуры растворяем соль и вливаем туда растительное масло.

    Шаг 2

    Просеваем муку.

    Шаг 3

    В муке по центру делаем углубление. Воду вливаем в муку и замешиваем тесто. Сначала ложкой, потом руками.

    Шаг 4

    Вымешиваем тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

    Шаг 5

    Заворачиваем в пленку или кладем в пакет. Оставляем на столе отдохнуть на 20 минут.

    Шаг 6

    Пока тесто отдыхает, займемся начинкой.
    Всю зелень мелко нарезаем. Аромат свежей зелени стоит просто нереальный!)
    Кто не любит кинзу, добавьте петрушку.

    Шаг 7

    Сыр натираем на крупной терке и отправляем к зелени.

    Шаг 8

    Перемешиваем. Соль и перец добавляем по вкусу или не добавляем вообще. Все зависит от того, насколько соленный сыр вы добавляете.

    Шаг 9

    От теста отщипываю по кусочку весом примерно 50 г каждый. Остальное тесто у нас так и остается в пакете, чтобы не сохло и не обветривалось.
    Раскатываю очень тонко, диаметром примерно 22-24 см. Смотрите по диаметру свой сковороды.
    Если потребуется, рабочую поверхность для раскатки можно немного припылить мукой. Но не переусердствуйте, мука на сухой сковороде будет гореть.

    Шаг 10

    Выкладываем начинку примерно 2-2.5 ст.л. на одну сторону круга, немного отступая от краев.

    Шаг 11

    Начинку накрываем второй частью, прижимаем руками, аккуратно выгоняя изнутри воздух. Края хорошенько зажимаю вилкой.

    Шаг 12

    Выкладываем на сухую хорошо разогретую сковороду, обжариваем по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне.

    Шаг 13

    Каждый кутаб должен немного подзолотиться с двух сторон.

    Шаг 14

    Все готовые кутабы смазываем растопленным сливочным маслом, укладываем друг на друга.

    Шаг 15

    Кутабы с зеленью и сыром можно подавать к шашлыку или просто со сметаной.

    Шаг 16

    Приятного аппетита!

    Кутаб с сыром и травами

    Кутаб — азербайджанская лепешка с начинкой, приготовленная из тонкого пресного теста в форме полумесяца. Начинки могут быть разными, от мяса до любых. Внешний слой раскатывается очень тонко и загибается поверх приготовленной начинки.

    Когда я впервые познакомился с этим блюдом, меня поразило, насколько увлекательно писатель готовил это блюдо с разными начинками. Лепешку приготовить просто. А для начинки можно использовать мясо вместе с различными другими ингредиентами.

    Конечно, когда используется мясо, его нужно готовить и начинять. Если вы используете сырную начинку, это может быть соленый сыр, например фета. Я читал дальше об этом блюде и узнал, что это блюдо подается на завтрак. Как и наши Паратхи, очень сытные и полезные.

    Есть разные виды кутабов. Кутаб можно начинить разными начинками, такими как мясо, тыква, творог и зелень. Я остановился на рецепте, который требовал смеси сыра и трав.

    Итак, для Q у меня есть Qutab для моих международных лепешек от А до Я.Если вам интересно узнать, что такое «Уличная еда», проверьте мое другое место.

    Лепешки от А до Я Международные

    A для афганских лепешек
    B для тюков Hannina Chapathi
    C Cascioni Romganoli
    D для Dhal Puri
    E для Emirati Khameer Bread
    F для Focaccia di Recco
    G для Gur aur Til ki Roti
    H для Harcha
    I для Injera
    J для Janta Roti
    K для Khobz al Tawa
    L для хлеба Laffa
    M для Mitho Lolo
    N для никарагуанского Quesillo
    O для Obi Non
    P для Podpłomyki

    Пошаговые картинки для изготовления Qutab

    Кутаб с сыром и травами

    Необходимые ингредиенты

    Для внешнего слоя

    1 стакан универсальной муки
    2 чайные ложки растительного масла
    Соль по вкусу

    Для начинки

    1/2 стакана шпината
    Листья кориандра
    1/2 стакана лука
    1/2 стакана сыра Чеддер
    1/2 стакана Панир / творога
    Перец по вкусу
    2 чайные ложки сливочного масла

    Для внешнего слоя

    Возьмите муку, соль и воду, чтобы замесить мягкое тесто.Дайте настояться 30 минут.

    Для начинки

    Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на масле, обжарьте лук до готовности. Варите шпинат до его увядания
    Добавьте приправы и отложите в сторону.
    Приготовьте тертый сыр и смешайте все ингредиенты.

    Изготовление Qutab

    Выдавить из теста одинаковые шарики и раскатать в тонкий пласт.
    На половину каждого слоя выложить сырную начинку, сложить второй половиной и прижать край пальцами или вилкой.
    Нагрейте сковороду или таву и обжарьте кутаб с обеих сторон до образования коричневых пятен.
    Переложите на тарелку, смажьте сверху сливочным маслом и подавайте горячим.

    Кутаб с сыром и травами

    Кутаб — азербайджанская лепешка с начинкой, приготовленная из тонкого пресного теста в форме полумесяца. Начинки могут быть разными, от мяса до любых. Внешний слой раскатывается очень тонко и загибается поверх приготовленной начинки.

    Тип блюда Международные лепешки

    Ингредиенты

    Для внешнего слоя
    • 1 стакан универсальной муки
    • 2 ч.л. растительного масла
    • Соль по вкусу
    Для начинки
    • 1/2 стакана шпината
    • Листья кориандра
    • 1/2 чашка репчатого лука
    • 1/2 стакана сыра чеддер
    • 1/2 стакана панир / творога
    • перец по вкусу
    • 2 чайные ложки сливочного масла

    Инструкции

    Для начинки
    • Нагрейте антипригарную сковороду с маслом, обжарьте лук до готовности.Варите шпинат до его увядания

    • Добавьте приправу и отложите в сторону.

    • Приготовьте тертый сыр и смешайте все ингредиенты.

    Приготовление Qutab
    • Выдавите из теста одинаковые шарики и раскатайте их в тонкий пласт.

    • На половину каждого слоя положить сырную начинку, сложить второй половиной и прижать край пальцами или вилкой.

    • Нагрейте сковороду или тава и обжарьте кутаб с обеих сторон до образования коричневых пятен.

    • Переложите на тарелку, смажьте сверху маслом и подавайте горячим.

    Загрузка InLinkz …

    Qutab (азербайджанские лепешки с начинкой) и обзор поваренной книги Kaukasis

    Kaukasis: кулинарное путешествие по Грузии, Азербайджану и за его пределами, написанное Оли Геркулес, представляет невероятно разнообразную кухню кавказского региона, соединяющего Европу и Азию. Оля делится более чем 100 рецептами из Грузии, Азербайджана, Армении, Ирана, России и Турции с такими фирменными блюдами, как Дюшбара, Василий Щербет, Хачапури, Плов с шафраном, Люля Кебабы и Рыбные Лаванги.Я также поделюсь ее рецептом кутаб, азербайджанской лепешки, фаршированной бараниной, луком и гранатовой патокой, после обзора.

    Раскрытие информации : Я получил британскую версию этой книги от Велдона Оуэна в обмен на мой честный обзор. Версия для США была недавно опубликована в октябре 2017 года. Все комментарии и мнения принадлежат мне. Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Если вы покупаете что-то по ссылке, я могу получить небольшую комиссию без дополнительной оплаты.

    Оля Геркулес

    Оля Геркулес — шеф-повар, кулинарный писатель и кулинарный стилист. Она родилась в Каховке, Украина, имеет сибирские, еврейские, бессарабские (молдавские), узбекские и армянские корни. Она жила на Кипре 5 лет, прежде чем переехать в Лондон для учебы, получив степень бакалавра итальянского языка, а затем степень магистра русского и английского языков. Ее интерес к кулинарии рос, и она получила образование шеф-повара в Школе еды и вина Лейта. Ее работы можно найти в Sainsbury’s, The Recipe Kit и Guardian .Еще в октябре я рецензировал ее первую книгу, Мамушка: Рецепты из Украины и Восточной Европы .

    Kaukasis

    Разделы разделены по группам продуктов питания: Введение; Корни побеги листья и все; Мука и зола; Звери с земли, моря и воздуха; Боль, уходи !; и сладкое в зубах.

    Армянская семья Оли из Нагорного Карабаха вдохновила ее на написание этой книги. Первое, что я заметил в Kaukasis , — это его красота, от поразительного дизайна обложки Грейс Хелмер до фотографий, найденных внутри.Как только я начал просматривать страницы, я все больше и больше радовался тому, что нашел столько рецептов, с которыми никогда раньше не сталкивался. Ее описания и рассказы о ней и ее семейном опыте продолжали привлекать меня и связывать с рецептами на более личном уровне.

    Прекрасная фотография предоставлена ​​Еленой Хизервик, стиль еды — Олия Геркулес, а стиль реквизита — Табита Хокинс. Многие рецепты сопровождаются фотографией на всю страницу, как правило, готового блюда.Также включены пошаговые фотографии для некоторых из более сложных техник, таких как формирование макарон и пельменей, приготовление пирогов и складывание хлеба. Каждый рецепт включает заголовок с справочной информацией, историями, советами, размером порции и часто вариантами. Названия блюд указаны на английском языке или языке оригинала (романизированный).

    Эта книга — отличный выбор для тех, кто хочет больше узнать о еде в Кавказском регионе, особенно о грузинской и азербайджанской кухне.Здесь прекрасный ассортимент рецептов, от простых до более сложных, от закусок до напитков и десертов. Есть также множество вегетарианских блюд. Иногда бывает трудно найти горстку ингредиентов. Оля действительно включает в себя руководство по менее известным продуктам, таким как голубой пажитник, сливы Alycha, барбарис и пурпурный базилик, с описанием, использованием, где их найти и возможными заменителями, а также со списком поставщиков (поскольку у меня была британская версия, перечисленные поставщики были для этой области). Наличие поблизости рынков, на которых продаются ингредиенты из Центральной Азии и Ближнего Востока, будет полезно для таких товаров, как шафран, шиповник, дикий тимьян, фило, гречневая крупа, гранатовая патока, стручки кардамона и сумах.

    Кутаб (азербайджанские лепешки с начинкой)

    Оля включает три различных рецепта начинки для кутабов, азербайджанских лепешек с начинкой. Я сделал версию с бараниной, луком и патокой. Другие варианты включают начинку с травами и сыром (фета, укроп, базилик, эстрагон и кинза) и начинку из тыквы и граната.

    По этому рецепту получается 10 кутабов среднего размера. Основное тесто для хлеба замешивают до однородного состояния и охлаждают не менее чем на 30 минут, чтобы дать глютену активироваться и облегчить обработку теста.Маленькие кружочки раскатываются на слегка посыпанной мукой поверхности, как можно тоньше, прежде чем желаемая начинка будет распределена по одной стороне, а тесто сложено, чтобы получилась форма полумесяца.

    Кутаб готовятся на несмазанной сковороде до тех пор, пока на каждой стороне не появятся темные пузыри, а мясо не прожарится. При необходимости отрегулируйте огонь, чтобы мясо успело приготовиться до того, как хлеб станет слишком темным. Я в основном придерживался среднего. Еще горячие на сковороде, их смазывают топленым маслом и сбрызгивают небольшим количеством сумаха.Я последовал совету Оли и подал кутаб с йогуртом, смешанным с мятой и небольшим количеством лимонного сока (плюс немного острого соуса чили, если вы хотите немного разогреться).

    Мне удалось найти гранатовую мелассу на рынках Ближнего Востока и в магазинах Whole Foods. Он также доступен на Amazon: Cortas Pomegranate Molass, или вы можете приготовить его самостоятельно.

    Сумах — это специя, приготовленная из ягод куста сумаха, распространенная в кулинарии Ближнего Востока и Средиземноморья. Он доступен в ягодном или молотом виде.Сумах имеет слегка горьковатый лимонный вкус и глубокий коричневато-красный оттенок. Хороших заменителей вкуса нет. Мне удалось найти его в разделе специй в некоторых международных продуктовых магазинах, а недавно и в Whole Foods. Следите за списком ингредиентов и цветом сумаха. Он должен быть темно-красным. Ярко-красные специи, возможно, добавили цвета, а некоторые — соли. Он также доступен от Amazon: Sumac 4.0 oz от Zamouri Spices.

    Другие блюда

    Я также приготовил салат из ореховых помидоров и огурцов, хингал, ханума и куриную чигыртму.

    В начале осени я приготовила салат из ореховых помидоров и огурцов. Это был отличный способ израсходовать мой последний оставшийся пурпурный и зеленый базилик. Базилик перемешивают с помидорами, огурцами, зеленым луком, чесноком, кинзой и укропом. Непосредственно перед подачей смесь покрывают легкой медово-уксусной заправкой. Начало трапезы было легким и прекрасным.

    Впервые я приготовил Хингал несколько лет назад, но прошло некоторое время с тех пор, как я приготовил его снова, и я понял, как сильно мне его не хватало.Это азербайджанское блюдо — вполне комфортная еда. Треугольники из домашней пасты отвариваются до готовности и покрываются хрустящими пряностями из баранины, йогурта и зелени. Я уже не могу дождаться, чтобы сделать это снова.

    Ханума была еще одной чудесно утешительной едой. Основное тесто для макарон раскатывают в тонкий лист, а затем заворачивают в карамелизованную луковую начинку. Полученную веревку скручивают и нарезают кусочками перед подачей к домашнему куриному бульону.

    Оля версия Chicken Chigyrtma — это легкое блюдо, приготовленное в одной кастрюле, с кусочками курицы в сочетании с луком, приправленным шафраном и куркумой, и смесью яичного йогурта перед запеканием в духовке, пока все не станет золотистым.Этот был особенно любимым для Чада. Оля рекомендует подавать его с шафрановым пловом и другими блюдами для создания большого застолья.

    Ищете рецепты кавказского региона?

    Попробуйте «Тахинов хац» (армянский тахинский хлеб), «Картопилис хинкали» (маленькие картофельные пельмени с хинкали) и «Хабизгина» (осетинский сыр и картофельный хлеб).

    Кутаб (азербайджанские фаршированные лепешки) Рецепт

    Выдержка из Каукаси

    Кутаб (азербайджанские фаршированные лепешки)

    Рецепт кутаб (азербайджанские фаршированные лепешки) из кулинарной книги Каукаси.

    Ключевое слово Азербайджан, азербайджанский, хлеб, лепешки, баранина, мясо, кутаб Общее время 1 час 16 минут

    Ингредиенты

    Тесто:
    • 200 миллилитров (7 жидких унций, ~ 3/4 стакана) холодной воды
    • 1 яйцо слегка взбитый
    • Щепотка мелкой морской соли
    • 500 грамм (1 фунт 2 унции, ~ 3 1/2 стакана) простой муки плюс дополнительный компонент для замешивания и опудривания
    Баранина, лук и патока Начинка:
    • 350 грамм (12 унций) фарш из баранины или смесь фарша из говядины и свинины 50/50
    • 150 г (5 1/2 унций) лука, мелко нарезанного или натертого
    • 1 столовая ложка молотого тмина
    • 1 столовая ложка молотого кориандра
    • 1 столовая ложка сушеной мяты
    • 1 столовая ложка гранатовой патоки
    • 1 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
    На стол:
    • Топленое несоленое масло для браширования
    • Молотый сумах для посыпки

    Инструкции

    Для приготовления теста: 900 83
    • Смешайте отмеренную воду, яйцо и соль в миске, затем постепенно добавляйте муку, перемешивая рукой.Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и начните замешивать. Тесто должно быть плотным, но не слишком сухим и перестать прилипать к рукам после замеса дополнительной муки.

    • Разделите тесто на 10 шариков и оставьте в холодильнике на 30 минут, накрыв влажным кухонным полотенцем или пищевой пленкой.

    Для приготовления начинки из баранины, лука и мелассы:
    • Смешайте все ингредиенты (кроме масла и сумаха).

    • Проверьте начинку на наличие приправ, обжарив небольшой кусочек смеси на маленькой сковороде до полной готовности, а затем попробуйте — она ​​должна быть хорошо приправленной.

    Для сборки:
    • Раскатайте каждый кусок теста на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности как можно тоньше, превратив его в круг диаметром 20 см (8 дюймов).

    • Намажьте 50 граммов (1 3/4 унции) начинки на нижнюю половину каждого круга, затем сложите верхнюю половину поверх начинки и сожмите края вместе, чтобы получилось.форма полумесяца.

    • Нагрейте большую сковороду до горячего состояния — не используйте жир, так как мы жарим насухо. Добавьте 1-2 кутаба и готовьте на среднем или сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны, пока лепешка не станет золотистой с пятнами темных пузырей. Если вы используете начинку из сырого мяса, попробуйте приготовить кутабы при немного более низкой температуре, убедившись, что начинка полностью прожарилась.

    • Смажьте приготовленные кутабы небольшим количеством топленого масла, как только они выйдут из кастрюли, и посыпьте сумахом.

    Кутаб. Рецепт азербайджанской кухни

    Кутаб, рецепт которого произошел из азербайджанской кухни, представляет собой нежный пирог с сырной или тыквенной начинкой. Тесто для этого изделия похоже на тесто для лаваша. Еще одна популярная начинка, с которой готовятся кутабы (рецепт с фото наглядно демонстрирует оптимальную форму пирога) — из зелени. Для этого подойдут шпинат, базилик, зеленый лук или укроп. В качестве аутентичной начинки берутся зерна граната — это тоже очень популярный рецепт.Кутабы с сыром хорошо подходят в качестве хлеба к наваристым восточным супам. Попробуем приготовить эти продукты, соблюдая оригинальный рецепт.

    Кутаб. Рецепт основной

    В Азербайджане эти продукты выпекают в специальной печи. Без потери качества рецепт можно повторить, если обжарить на сухой чугунной сковороде. Какой толщины должны быть кутабы? Ответ однозначный: как можно тоньше.

    Толщина не более миллиметра. Тесто, приготовленное из килограмма муки (его замешивают на двух стаканах кипятка с растительным маслом и солью), разделите на двадцать равных частей.Затем каждый кусок скалкой нужно раскатать по тридцатисантиметровому кругу. Делать это нужно быстро. Такое жидкое тесто очень быстро сохнет и теряет эластичность. Неплетеные комочки нужно накрыть полотенцем. Готовый пласт нужно сразу запекать. Раскатать в четыре руки удобнее. Приготовленные таким образом лепешки можно есть со свежей зеленью, жареным мясом и луком. Складывая готовые коржи на тарелку, нужно переложить кусочки сливочного масла — они хорошо пропитают тесто и придадут ему приятный аромат.

    Кутаб. Рецепт с начинкой

    Если положить такой корж, пока он не разрастется, начинка и сложить пополам, то получится тонкая лепешка. Это кутаб. Сразу после приготовления его, как и лепешку, смазываем маслом. Особенно вкусен свежеприготовленный, еще горячий кутаб. Рецепт допускает добавление очищенного лука — он должен оставаться на сковороде, прежде чем изменит цвет. В этом случае он удачно дополнит вкус зелени, а также придаст сочности начинке. Лук и шпинат — одна из самых легких начинок.Традиционный вариант — кутабы с рассолом. По аутентичному рецепту он похож на болгарский сыр, только более свежий. Есть и сладкие кутабы — в Азербайджане их готовят с фруктовой пастилой или с сухофруктами. Эта смесь добавляется к сыру. Эту начинку следует предварительно замочить в горячей воде. Такие кутабы не подсаливают. К ним нужно подавать несоленое масло. Ведь пикантная кислинка пастилки компенсирует резкий вкус сыра. Также в такой начинке уместны грецкие орехи.С ними вкус становится как у мяса.

    Кутаба с тыквой

    Как и в предыдущем рецепте, слегка обжарить лук. К нему на сковороду уложить натертую или нарезанную очень тонкой соломкой тыкву. Потушите эту смесь под крышкой, приправив приправой и приправой. Для этого вида начинки подходят специи: корица, зир (молотый), черный перец и сумах. В готовый фарш нужно добавить немного граната. Тыкву также можно смешивать с мясом или сыром.

    ✅ Кутаб, кутаб или гезлеме — это тонко раскатанное тесто с сыром и зеленью, которое быстро готовится на Co image & stock photo.251151181

    ✅ Кутаб, кутаб или гезлеме — это тонко раскатанное тесто с сыром и зеленью, которое быстро готовится на Co image & stock photo. 251151181

    Кутаб Кутаб или Гезлеме — это тонко раскатанное тесто с сыром и зеленью, которое недолго готовят на выпуклой сковороде. Традиционное турецкое блюдо с зернами граната. Зеленый кориандр и фенхель.


    СКАЧАТЬ ЭТО ИЗОБРАЖЕНИЕ

    Связанные изображения премиум-класса


    Силуэт мистической летучей мыши на фиолетовом фоне с радиальным размытием.Закрыть вверх Фиолетовые лепестки цветка хосты с каплями воды после дождя. Красные желтые лепестки роз с каплями воды. Концепция ароматерапии и спа. Размытый цветочный естественный фон Лепестки белых роз на воде. Концепция ароматерапии и спа. Естественный фон Желтый расфокусированный голографический фон. Морщинистая текстура фольги. Абстрактный сюрреалистический фон. Розовые цветы розы и белые лепестки с каплями и размытием светового фона. Концепция ароматерапии и спа Крупный план на жареной говядине с овощами в белой миске на деревянном столе Крупным планом на гурманские котлеты на гриле с грибным соусом на деревянном столе Желтый боке абстрактное размытие фона.Фондовый Иллюстрация Крупный план ягод синего можжевельника. Размытый мягкий фон с ягодами. Можжевельник кустарниковый в селективном фокусе. Осенний естественный фон. Вид сверху на изысканную котлету на гриле с грибным соусом на деревянном столе Крупный план на гриле из говядины с рисом и красным соусом на деревянном декорированном столе Изысканная котлета на гриле с грибным соусом на деревянном столе свиные ребрышки на гриле с капустой брокколи, морковью и чесноком на тарелке. жареные свиные ребрышки с овощами, изолированные на белом фоне.сытная деревенская еда, вид сверху свиные ребрышки на гриле с картофелем фри на светло-серой тарелке. свиные ребрышки с картофелем на белом фоне. ребрышки с картофелем вид сверху сбоку свиные ребрышки на гриле с макаронами. жареные свиные ребрышки на светло-серой тарелке, изолированные на белом фоне. свиные ребрышки на гриле, вид сверху Шеллефте-Норрланд, Швеция — 2 августа 2020 года: растворимый кофе из гостиничного номера на белом фоне Катовице. Польша 8 августа 2020. Люди делают покупки в центре Силезии, Катовице. Интерьер магазина торгового центра в мягком фокусе.Люди делают покупки в современном торговом центре торгового центра. Зал модного рынка. Студия пустого пространства темная комната бетонного пола с точечным освещением и туманом на черном фоне. старый грязный фильтр для очистки воздуха в автомобиле — крупный план почерневшего использованного фильтра цветок красный пион летом покрыт каплями дождевой воды — красивые растения Мягкий размытие фона овсяного поля летом Белый цветок кунжута на дереве в размытом фоне и утреннем солнечном свете на плантации. Крупным планом и копией пространства слева.Понятие о сельскохозяйственных продуктах фермеров. Макро крупным планом на свете Розовый цветок розы на дереве в сербской сельской местности с водой, капающей каплями во время дождливого эпизода. Огонь в камине за красивой кованой решеткой с завитками. В камине горит огонь. Ночь и огонь в темноте Огонь в камине за красивой кованой решеткой с завитками. В камине горит огонь. Ночь и огонь в темноте Приготовление мяса на углях — приготовление еды в кемпинге — мясной шашлык с овощами на природе

    Наш фондовый фотограф # 251151181 отметил это изображение как азербайджанское барбекю размытие размыто кратковременно сгоревший крупный план уголь выпуклый приготовленный кориандр креп блюдо тесто фенхель еда жареный гурман гезлеме зеленая сковорода гриль горячая кухня кутаб кутаба макро меню еды фото гранатовый кутаб рецепт ресторан рулонные семена подается жесткий сумах тонкие щипцы традиционные турецкие

    Дата обновления фотографии: 2021-07-24 02:13:54 — Размеры / размеры этого изображения: 903 x 570 пикселей, среднее: 1602 x 1082 пикселей, большое: 2873 x 1810 пикселей, x-большое: 4977 x 3231 Пиксели,
    Вы можете использовать это изображение, купив у нас дешевую лицензию на создание стоковых фотографий (Royalty Free).

    Связанные стоковые фотографии премиум-класса

    Наша творческая команда хотела бы порекомендовать вам несколько фото из этой же категории:

    Нужны еще фото? проверьте лучшие сайты дешевых стоковых фотографий

    Торт с зеленью и сыром

    В любой национальной кухне есть рецепты. Их готовят из дрожжевого, свежего, слоеного, рубленого теста, бывают закрытые и открытые, с разнообразными начинками, начиная от мяса и заканчивая фруктами и ягодами.

    Пирог с зеленью и сыром присутствует на кухне каждой страны.Но везде есть свои особенности приготовления.

    Осетинские пироги с сыром и зеленью: рецепт приготовления в домашних условиях

    Осетинский пирог выглядит круглымТорт с большим количеством сочной начинки внутри. Его можно приготовить из самых разных ингредиентов, обязательным компонентом является только осетинский сыр (его можно заменить молодым сыром или адыгейским сыром).

    Осетинский пирог с сыром и зеленью готовится из дрожжевого теста, без предварительного приготовления теста. Для этого сразу просеивают чуть меньше килограмма муки, затем забивают яйцо, заливают 500 мл молока, добавляют ½ чайной ложки соли, большую ложку сухих дрожжей, топленый маргарин (100 г), сахар (2 столовые ложки).Пока тесто для трех пирожков поместится в теплом месте, нужно приготовить начинку.

    Осетинский или адыгейский сыр, сыр или сулугуни измельчить на терке или ножом, добавить крупный пучок любой зелени, при необходимости посолить. Из теста сформировать три лепешки, сверху выложить начинку, чтобы получился корж. Выпекать при температуре 220-230 градусов за 20 минут до румяной корочки. Подготовленный пирог с зеленью и сыром смазать сливочным маслом. Оставьте на 10 минут, чтобы масло впиталось, и можете попробовать.

    Осетинский пирог с сыром и зеленью свеклы

    Вкусный и полезный осетинский пирог с сыром, зеленью и листьями свеклы называется «Сахараджин». Для его приготовления понадобится минимум ингредиентов, а вкус способен покорить даже самых требовательных гурманов.

    Пирог с сыром и зеленью со свекольными листьями готовится из дрожжевого теста, как в предыдущем рецепте. А вот начинка готовится из мелко нарезанных молодых листьев (утрамбованный стакан), зеленого лука и укропа (на небольшом пучке), осетинского сыра и специй по вкусу.Все ингредиенты тщательно перемешиваются, после чего сырно-зеленая масса выкладывается в центре тестового коржа. Время выпекания торта — 20 минут при 210 градусах.

    Ачма с сыром, сметаной и зеленью

    Ачма — многослойный пирог с сырной начинкой. Это национальное блюдо грузинской кухни, поэтому для его приготовления традиционно используют сулугуни — соленый соленый сыр.

    Ахма в современной интерпретации готовится из разных сортов сыра.Главное требование — он должен быть рассольным и иметь соленый вкус. Например, не менее вкусна начинка для пирога из сулугуни с сыром или имеретинского сыра.

    В домашних условиях acmma — это пирог с сыром и зеленью. Это делает вкус выпечки более насыщенным, а сам пирог очень ароматным и полезным. Начинка для ачмы готовится из таких ингредиентов: сыр сулугуни (сулугуни и брынза, сулугуни и имеретинский сыр) — 0,5 кг; 200 мл сметаны; пучок зелени (петрушка, укроп, кориандр).Тесто по консистенции и составу напоминает то же, что используют для вареников и вареников. Для его приготовления вам понадобится: 125 мл воды; 350-400 г муки; 3 яйца, ½ чайной ложки соли.

    Замесить плотное тесто. Превратить в пищевую пленку и оставить на столе «отдохнуть» на 40 минут. А пока приготовьте начинку: сыр измельчите, масло растопите на водяной бане. Соединить сыр, масло, сметану и зелень, хорошо перемешать.

    Приготовьте две кастрюли с водой: кипящую и холодную.Из теста сформируйте девять шаров. Первый должен быть немного больше остальных, его нужно раскатать до размеров противня и уложить так, чтобы бока выходили за края формы. Сверху распределите порцию начинки. Остальные шарики тоже тонко раскатываем, но перед тем, как выложить в форму, их нужно поочередно прокипятить в течение минуты. После этого каждый пласт теста быстро опускается в ледяную воду и только потом попадает на противень. Верхний слой теста не должен развариваться.Сверху пирог с зеленью и сыром намазывают сливочным маслом и выдерживают в духовке при 200 градусах 40 минут.

    Горячие ягоды смазать сливочным маслом и оставить под полотенцем на 15 минут. После этого блюдо можно подавать к столу.

    Тиропита — греческое слоеное тесто с брынзой и зеленью

    Для приготовления пирога понадобится слоеное тесто (2 слоя по 250 грамм). Его следует раскатать до размеров формы и отправить в духовку на 10 минут при 200 градусах. Пока тесто запекается, нужно приготовить начинку для пирога.

    Обжарьте на сковороде луковицу и два зубчика чеснока. Снять с огня и соединить овощи с зеленью (по пучку петрушки, кинзы и укропа). Добавить мелко нарезанный ножом сыр, два сырых яйца и немного сливок любой жирности. Тщательно перемешайте смесь.

    Очистить слоеное тесто, чтобы достать из духовки, разделить еще на две части и сформировать пирог с зеленью и сыром: 1-й слой — тесто, 2-й — начинка и т. Д. Между ними будет 4 коржа и 3 слоя начинки. . Последний корж смазать желтком и отправить в духовку на 20 минут.Готовый слоеный пирог с сыром и зеленью остудить и подавать к столу. Он одинаково хорош как закуска, так и как самостоятельное блюдо.

    Пирог со шпинатом и сыром

    Этот пирог можно приготовить из любого теста, но особенно вкусно он получается из слоеного или фило. При выборе любого из вариантов принцип формирования пирога одинаковый: сверху и снизу — тесто, в середине — сочная начинка. Время приготовления блюда — 35 минут (15 минут при 220 градусах и 20 минут при 180).

    Для начинки на растительном масле обжаривается пучок зеленого лука.Затем к нему добавляются 2 бисеринки шпината. Полученную массу охладить, добавить зелень укропа и петрушки, 500 г рассольного сыра и 3 взбитых сырых яйца.

    Теперь можно сформировать пирог с сыром и зеленью. Рецепт простой, но вкус запекания получается потрясающим. Полезный пирог может стать отличным завтраком или перекусом.

    Киш с зеленым луком, сыром и яйцом

    Киш — открытый пирог с мелко нарезанной начинкой и сочной начинкой. Это блюдо французской кухни. Начинка для киша имеет жидкую консистенцию и внешне напоминает яичную начинку для омлета.Он может быть очень разнообразным.

    Дома можно приготовить вкуснейший французский пирог с сыром и зеленью. Рецепт предусматривает наличие таких ингредиентов для начинки: много зеленого лука (300 г), 100 г соленого рассольного сыра, 50 г сливочного масла и четыре сырых яйца. Тесто для киш замешивают из холодных продуктов: 220 г муки, 110 г масла сливочного, 1 яйцо. Все ингредиенты прямо на столе нужно измельчить в крошку, а затем сложить в миску и вымесить. При необходимости (если тесто очень крутое) добавьте пару ложек холодной воды.

    Сначала запекаем в духовке пирог при 200 градусах 15 минут. В это время необходимо дать немного лукового масла на сливочном масле. Остудить, добавить сыр, взбитые яйца и соль. Вылить начинку на лепешку и отправить форму в духовку на 20 минут (220 градусов).

    Кутабы с зеленью

    Кутаба — блюдо азербайджанской кухни, внешне напоминающее чебуреки или лепешки в форме полумесяца. В Азербайджане их готовят так же часто, как в Осетии осетинские пироги с сыром и зеленью (рецепт представлен выше).

    Кутабы изготавливаются из пресного теста из воды, муки, соли и ложки подсолнечного масла. Для начинки используется большое количество самой разной зелени (400 г) и немного соленого сыра (брынза, сулугуни — 150 г). Пирожки из мелко раскатанного теста с начинкой внутри обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета и еще горячими смазать сливочным маслом.

    Пирог со щавелем и сыром

    Для выпекания этого пирога вам понадобится традиционное дрожжевое тесто на молоке, приготовленное методом запекания. Начинка изготовлена ​​на основе щавеля (500 г) с добавлением 2 чайных ложек сахара и 100 г козьего сыра.Все ингредиенты необходимо измельчить и тщательно перемешать.

    Тесто делится на две половинки. Первую часть распределить по форме, выложить начинку и накрыть вторую. Края затёрты, а сверху сделаем небольшое отверстие для выхода пара. Выпекать при 190 градусах 45 минут или до хрустящей корочки.

    Песочный пирог с протеиновым запеченным кремом. Рецепт: Торт «Добрынинский»

    .

    Ох уж эти яблочные пироги … сколько рецептов и секретов их приготовления. Но каждый получается оригинальным и в каждом без исключения рецепте есть своя изюминка.Самый простой вариант.

    Они нежные, вкусные, ароматные, воздушные. Сочетание корицы и ванили с яблоками покоряет не только желудок, но и сердца неравнодушных к сладкой выпечке.

    Яблочные пирожные любят быть в ловушке и взрослые, и все дети без исключения. Кто откажется только от испеченного торта, когда аромат печеных яблок витает в воздухе по всей квартире. Возможно, не все выдержат. Мой ребенок просто ждет: мамочка, ну скоро. Отдай хоть самый крохотный кусок!

    Для приготовления яблочного торта вам понадобится чуть больше часа вашего времени и следующие продукты:

    Для теста:

    • 3 ст.мука
    • 1 ст. Сахара
    • 1 шт. Тесто из теста
    • ванилин
    • 1 шт. Маргарин
    • 4 ст. Сметана или кефира
    • 3 желтка

    Для наполнения:

    • яичные белки
    • сахарная пудра
    • яблок
    • лимонный сок
    • щепотка соли

    Яблочный пирог из песочного теста со взбитыми белками — рецепт с фото:

    Для приготовления песочного теста Берем сухую и чистую посуду, просыпая муку через сито.


    Добавьте сахар, разрыхлитель и ванилин, все перемешайте в сухом виде.


    Отделив желтки от белков, добавить их в полученную сухую смесь, их кладут в небольшие кусочки маргарина и добавляют сметану.


    Теперь все ингредиенты нужно хорошо измельчить.


    Замесите тесто, которое в итоге станет мягким и эластичным.


    Отправляем безопасное тесто на 1 час в холодильник, завернув в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку.


    Тем временем, пока тесто остынет, мы сделаем кулинарные белки взбитыми в сливки.
    Для получения пышной пены белки необходимо хорошо остудить, взбивать нужно в чистой сухой эмалированной или керамической посуде. Желтки от белков отделить аккуратно, иначе, если желток чуть-чуть упадет в белок, то есть вероятность, что они не заболеют. Для сливок я использую сахарную пудру вместо сахара — она ​​легко взбивается и за счет того, что не нужно растворять подливную пену и крепкую.


    Добавляем в белки щепотку соли и пару капель лимонного сока. Взбить клином до образования воздушной пены. Если вы используете миксер, то сначала взбивайте на самой низкой скорости.


    Далее всыпаем сахарную пудру 1-2 ст. До того момента, пока не получится густая пена. Крем из взбитых белков готов.


    Очистить яблоки от кожицы и нарезать их пластинами, кусочками или дольками (кому нравится)


    Достать тесто из холодильника.1/3 части теста распределяют по всему отвлеченному пергаментному листу.


    Насыпьте яблоки.


    Яблоки покрыты взбитыми белками.


    Сверху на крупной терке по три, оставшееся песочное тесто, посыпав им всю поверхность яблочного коржа взбитыми белками.


    Помещаем торт на 30-40 минут в разогретую до 180 градусов духовку.


    Вот такой великолепный, воздушный и тающий во рту яблочный пирог Из песочного теста со взбитыми белками у нас получилось.

    Всем привет. «Для приготовления торта« Добрынинский »нужно запастись терпением» — так думает жена, так как до пропитки торта мне пришлось ждать некоторое время. А на самом деле приготовить этот торт очень легко и просто. Что ж, конечно, здесь есть, как в любом случае, свои нюансы, но мы легко их преодолеем, если будем следовать всем рекомендациям, указанным в рецепте.

    Торт «Добрынинский» очень прост в приготовлении песочного коржа, но при этом очень и очень вкусный и нежный.Кроме того, это довольно дешево с точки зрения продуктов.


    Итак, если интересно, начнем, пожалуй.

    Для приготовления этого торта нам понадобятся с собой эти ингредиенты, точное количество которых указано над рецептом. А если следовать рецепту, то успех в приготовлении этого торта вам обеспечен.


    1. Сначала берем все масло, приготовленное для торта (в данном случае я взяла сливочный маргарин. С маслом, конечно, вкуснее, но с маргарином дешевле и цвет коры становится ярко-желтым), добавляем сахарный песок и посолить к ней (чтобы все прошло, соль лучше Используйте мелкую, чтобы в тесте не попадались ей крупинки после приготовления торта (проверено).Ведь тесто у нас песчаное и тщательно и долго перемешивать и ломать его нет необходимости).
    2. Тщательно перемешайте эти ингредиенты, но не так, чтобы растеклось масло (или маргарин).


    3. Далее муку пшеничную высших сортов просеиваем (для отделения можно случайно мусора и для насыщения муки кислородом). Добавляем в него только яичные желтки, а белок из яиц используем при приготовлении крема (яичный белок все, включая тесто, будет вытягиваться, но яичный желток наоборот придает рыхлость тесту) и они все еще помешиваются. .


    Замесить тесто до такой крошки.


    4. После всыпать сахарный песок со сливочным маслом и недолго замесить рассыпчатое песочное тесто. После этого скатать в шарик и убрать тесто под пленку на тридцать минут в холодильник, где оно отдыхает, набирает глютен (несмотря на то, что это песочное тесто, глютен все равно нужен) и масло еще охлаждение (или маргарин, как в моем случае).


    Через тридцать сорок минут берем охлажденное тесто и делим его пополам в порядке равных частей.У нас торт должен состоять из трех коржей. Третью лепешку мы соберем из обрезков этих двух.


    5. Раскатайте каждый кусок теста в резервуар толщиной примерно пять-семь миллиметров и на какой-нибудь ровной круглой заготовке (я использую эту крышку с металлическим ободком, слегка прижав к нему, я получаю идеально ровный круг


    6. Как я уже говорил, собираем и раскатываем еще третий тест теста от обрезки.А обрезка уже пойдет на перелив торта по кругу с боков.


    7. Выпекаем все коржи по очереди в разогретой духовке при температуре ста восьмидесяти градусов в течение десяти-двенадцати минут. Это время может отличаться в зависимости от особенностей ваших тарелок. Посмотрите на цвет коры, не сжигайте их.

    8. Каждую лепешку с одной стороны сверху клюквенного варенья обильно разламываем, а верхняя лепешка срываем снизу и отводим их на пропитываемую сторону.


    10.Далее, после того, как наши коржи пропитаны вареньем, пропущенным специальным протеиновым заварным кремом, собраны и сложены, приступаем к украшению нашего торта. Для этого присыпаем поверхность торта, не покрытую кремом или джемом, сахарной пудрой Просеиваем через мелкое сито.


    11. Сверху, на сахарной пудре, проводим диагональные пересекающиеся линии.


    12. Такой же крем кондитерской гильзой или шприцем наносится в два круга вот такие украшения (украшения могут отличаться от оригинала в зависимости от ваших предпочтений).В середину внутреннего кружочка кладем небольшую часть оставшегося клюквенного варенья и еще можем дополнительно украсить еще немного ягодки.


    Вот такой песочный, а зато у меня во рту всегда получается очень нежный пропитанный и тающий торт.


    Желаю всем приятного аппетита и творческих успехов!

    Время на приготовление: ПТ02х50М 2 ч. 40 мин.

    Рецепты тортов Торты в домашних условиях

    Нет ничего вкуснее домашней выпечки.Особенно хороши лепешки на кефире. «Художественная литература» и «Ночь» — в лидирующей группе.

    Торт на кефире.

    8-12 порций

    1 час

    238 ккал

    5 / 5 (3 )

    Любители домашней выпечки, радуйтесь! Вам предлагаются красивые простые рецепты Торта на обычном кефире, приготовить который сможет любая хозяйка.

    Торт на кефире «Фантастика»

    Для начала — быстрый торт «Фантазия» на кефире, пошаговый рецепт с фото.Очень вкусно.

    • Время на подготовку: Минимум 3 часа на пропитку.
    • Кухонная техника и посуда: 2 миски, топка, стакан, ложка, форма для выпечки, кормушка.

    Необходимые продукты

    Продукты, входящие в рецепт шоколадного торта «Фантазия» на кефире, разделены на две категории.

    Для приготовления бисквита вам понадобится:

    Для сметаны потребуется:

    Как приготовить «фантастический» торт (на кефире) в домашних условиях

    В специальной тетради у меня есть рецепт вкусного и эффектного торта на кефире, который так легко испечь в домашних условиях, что его даже ребенок замаскирует.

    Торт на кефире со сметаной — подходящий вариант и для того, чтобы чайка с собой домой и принимала гостей, ведь вы сами приготовили его из простых и полезных ингредиентов. Попробуйте приготовить пятиминутный шоколадный торт на «фантастическом» кефире самостоятельно, и вы убедитесь, насколько просто и вкусно.

    Для этого торта крем можно использовать как сметану, так и заварной крем, одинаково хорошо пропитываются коржи из кефира.

    Можно использовать другой крем, который покажется подходящим для торта из кефира, результат, скорее всего, вас разочарует.

    В моей семье торт из кефира «Фантастика» часто готовили на праздники и именно так, и я сейчас хочу предложить вам пошаговый рецепт его приготовления.

    Приготовление бисквита для торта

    Все жидкие ингредиенты (кефир, яйца, растительное масло) Смешать в одном задании венчиком до однородности, все сухие (сахар, какао, сода, мука) — в другой миске. Соединяем, просеивая сухие продукты через сито, и, потеряв смесь из комков, тщательно промываем единой массой.

    Замесив тесто, кладем в разборную форму для запекания, которая уже густо смазана сливочным маслом, и кладем на борт. Выдержать при комнатной температуре необходимо 20 минут, чтобы клейковина, содержащаяся в муке, набухание и углекислый газ, выделенная содой, отбракованная кислотой кефира, выделялась и обогащала тесто пузырьками. При этом включаем духовку на заживление.

    Приготовив тесто и поставив его на «отдых», включите духовку, чтобы оно поднялось.Очень мало рецептов, при которых нужна холодная духовка. Практически всегда требуется его приготовить.

    Отправляем бисквит в духовку, предварительно разогретую. Выпекаем около часа. Температура — 170 градусов. Деревянная палка у старика. Проверьте, проходит ли бисквит.

    Рецепт крема для торта художественного

    Пока печется бисквит, медленно приготовьте крем для торта. Для этого соединить с ванилью и сахаром в банке или миксером и миксером.

    Необходимо добиться растворения сахарных крупинок.Для ускорения этого процесса используется не сахар, а сахарная пудра. Сахара можно употреблять немного меньше, если вам нравится чувствовать кислинку в сливках.

    Когда сахар растворится, добавляем мягкое масло И все вместе взбиваем. Отправляем крем в холодильник, чтобы он стал не таким жидким.

    Красивое оформление и подача художественного торта (на кефире)

    Готовый бисквит, дождавшись остывания, делим на три уголька. Делать это удобно коротким ножом и ниткой.Делаем неглубокие ровные надрезы по периметру бисквита, продеваем в канавку прочную нить и аккуратно натягиваем за противоположные концы нити, перекрещивая их, отделяя тоньше корня.

    Еще можно резать длинным ножом, но всегда получается не так аккуратно.

    Хорошо пропустите каждый торт кремом. Остатки крема покрывают верх и бока. Украшаем орехами или шоколадной крошкой. В вопросе украшения ваша собственная фантазия станет вашим лучшим помощником.

    Заключительный этап

    Торт на кефире «Фантастика» пропитать кремом. Лучше всего ждать гостей, чтобы приготовить его с утра.
    Этот кефирный торт имеет массу преимуществ: быстрый, простой, приготовленный из простых и качественных ингредиентов, очень вкусный. Он достоин занять заслуженное место среди семейных рецептов.

    VideoBest Торт «Фантастика»

    Со всеми этапами приготовления вы можете ознакомиться на видео.Вот ингредиенты, входящие в состав сказочного торта из кефира, подробно описана технология приготовления теста и крема. Автор делится тонкостями рецепта в процессе приготовления торта. Понятно и понятно сборка готового торта И его украшение.

    Шоколадный торт на кефирной фантастике. Шоколадный торт на скользкой руке. Шоколадный торт с орехами.

    Видеорецепт шоколадного торта. Шоколадный торт по несложному рецепту. Рецепт шоколадного торта. Крем из сгущенного молока и масла.Съедобные серебряные шарики для украшения https://megabonus.com/y/5go4s
    Сито-сито https://megabonus.com/y/lz8sc Состав: тесто Кефир 300 мл., 2 яйца, 2 ст. Раст.Масла, сахар 1-2 ст., Мука 300-320 гр., Какао-порошок 2-3 ст., Сода 1 ч. Сливки — 200 гр. сл. Масло, 200-250 гр. сгущенка, орехи (по желанию) 150 гр. Чтоб не пропустить новые ролики нажимаем колокольчик сверху!)))

    2017-05-06T08: 33: 09.000Z

    Шоколадный торт на кефире «Ночь»

    Торт «Ночь» на кефире, пошаговый рецепт с фото, понятный, простой и доступный даже тем, кто еще не занимался выпечкой.

    • Время на подготовку: 2 часа
    • Количество порций: на 12 человек.
    • Кухонная техника и посуда: Чаша или сковорода для замеса теста, венчик или миксер, ложка, недоуздок, съемная форма для запекания, чаша для взбивания ингредиентов для сливок, кастрюля для заваривания сливок, посуда для кормления.

    Необходимые продукты

    Для прохождения теста вам понадобится:

    • Кефир — 0.5 литров;
    • Сода — 2 чайные ложки;
    • Мука — 2 стакана;
    • Сахар — 2 стакана;
    • Яйца — 2 штуки;
    • Какао-порошок — 4-8 столовых ложек;
    • Орехи или тертый шоколад для украшения.

    Для заварного крема Потребность:

    • Молоко — 2 стакана;
    • Мука — 2 столовые ложки;
    • Сахар — 1 стакан;
    • Яйца — 2 штуки;
    • Сливочное масло — 100 г

    Как приготовить шоколадный торт «Ночь» (на кефире) в домашних условиях

    Шоколадный торт «Ночь» на кефире — один из моих любимых тортов.Его рецепт я получил от подруги очень давно, и с тех пор он прочно вошел в число рецептов, которые я использую постоянно. Если бы я никогда его не пробовала, наверное, не поверила бы, что торт с кефиром и другими простыми и повседневными продуктами может быть таким вкусным и праздничным.

    Как приготовить бисквит и пирожные


    Если комки остались и растворить их не удастся, тесто нужно пропустить через сито. Оставшиеся на нем комочки спутать с небольшим количеством жидкого теста и все хорошо размешать.

    Кулинария Corge

    Коржи для торта на кефире лучше выпекать отдельно, вылив часть теста в выцветшую пергаментную бумагу. Удобно делать это в полночь. В зависимости от диаметра формы стержней будет от 6 до 12 штук.

    Чем больше коронок, тем больше нужно приготовить крем, чтобы хватило на их пропитку. Каждое сырье запекается за четверть часа в приготовленной горячей духовке на 180 градусов. Готовность, как обычно, учите с помощью деревянной палки.

    Рецепт крема для торта «Ночь»

    Тем временем варим сливки. Для этого доведите до кипения полстакана молока с сахаром.
    Остальные полстолца взбить с яйцом и мукой до однородности.

    Тонким плетением, не переставая активно помешивать клин, вводим яично-молочную смесь с мукой в ​​горячее сладкое молоко.

    Видео с шоколадного торта «Ночь»

    На видео показано, как приготовить торт на кефире «Ночь» без заварного крема.Вместо этого автор видео использует смесь сливок филадельфии и сыра с сахарной пудрой. В технологии описаны поэтапные действия при приготовлении торта. Наглядно продемонстрировано приготовление оригинального крема, показана сборка и украшение торта.

    Ночной торт (на кефире)

    Итак на пол бокового кефира берем:
    2 стакана сахара,
    2 стакана муки,
    2 яйца,
    2 чайные ложки без горки соды,
    2 столовые ложки растительного масла
    и 4-8 (зависит исключительно от Ваши представления о шоколаде) столовые ложки какао-порошка.
    Для сливок:
    На пол холодных (не менее 30%) сливок необходимо 100 грамм сахарной пудры,
    1 пачка ванильного сахара (Можно ванильную эссенцию, можно палочку ванильную, можно любую другую собеседницу, можно и вообще … без)
    И пачка (225 грамм) сыра Филадельфия (можно заменить творогом или рикоттом, хорошо протереть через маленькое ситечко или пробить до однородности блендером).

    Уважаемые друзья, подписчики и зрители, приглашаю вас посетить мой сайт http: // www.fotokulinary.ru/, на сайте
    представлены только домашние кулинарные рецепты
    собственного приготовления с фото и пошаговыми описаниями,
    Руководствуясь которыми вы легко сможете приготовить любое блюдо!

    2015-03-06T12: 39: 07.000Z

    При приготовлении коржей на кефире некоторые тонкости будут знать, что некоторые тонкости будут знать:

      • Тесто на кефире получается густым, это следует учитывать при приготовлении кремов и сделать их немного жидкими, чтобы корж лучше пропитался.
      • Используя кефир или вообще что-нибудь ферментированное для приготовления теста, не нужно тушить содовым уксусом. Кислота, содержащаяся в кефире, успешно справится с этой ролью.

    Приглашение к обсуждению тортов и возможных улучшений

    Приготовьте торт на кефире по моим рецептам и поделитесь своими впечатлениями, мнениями, секретами вкусной выпечки На кефире, который вам достался от мам и бабушек.


    Рецепт простого пирога с протеиновым кремом Шаг с фото.

    Рецепт простого пирога с протеиновым кремом домашняя кухня С фото I. Пошаговое описание Готовим. Легко приготовить дома до 1 часа. В нем всего 344 килокалории.

    • Национальная кухня: домашняя кухня
    • Тип блюда: Выпечка
    • Сложность сострадания: Простой рецепт
    • Время приготовления: 7 минут
    • Время приготовления: до 1 часа
    • Количество порций: 12 порций
    • Количество калорий: 344 Кокалорий

    Ингредиенты на 12 порций

    • Мука пшеничная 3 ст.
    • Яйцо куриное 4 шт.
    • Маргарин 200
    • Сода пищевая 0,5 ч. Ложка
    • Уксус 1 ст. ложка
    • Соль пищевая 0,25 ч. Ложка
    • Сахар 1 стак.
    • Вареный 400 г

    Стефаго

    1. Для приготовления этого торта вам понадобится довольно много ингредиентов, наверняка они есть под рукой у каждой хозяйки: мука, яйца, маргарин, сахар, соль, сода, уксус, джем или джем. Просто берите кого угодно по вкусу.
    2. Яйца делим, отделяя белки от желтков.
    3. Добавляем сахар в желтки (можно взять чуть меньше сахара, чем указано, особенно если у вас очень сладкое, без поцелуев).
    4. Желтки взбить с сахаром.
    5. Маргарин выложить в эмалированную посуду, для ускорения процесса нарезать небольшими кубиками, затем растопить маргарин на самом слабом огне. Немного остыть.
    6. В маргарин добавляем желтки с сахаром.
    7. Смешать маргарин и желтки, добавить к ним соду, пропитанную уксусом или лимонным соком. Смешивание.
    8. Кошельки всыпать муку, каждый раз перемешивать.
    9. Тесто должно получиться прохладным и не прилипать к рукам. Возможно муки потребуется чуть больше или чуть меньше, чем указано, см. Тест.
    10. Делим тесто на пять, примерно равных частей.
    11. Каждая часть теста раскатывается в тонкую лепешку. Затем берем тарелку, такого диаметра, каким хотим видеть наш торт. В тарелке вырежьте кружок из теста. Края теста собираем и приклеиваем к другому куску теста. Так что проделайте это со всеми пятью частями теста по очереди.Противень обтягиваем пергаментной бумагой, выкладываем кружочки из теста и запекаем в духовке на среднем огне до золотистого цвета. Запекать эти коржи очень быстро, нужно следить, чтобы не обгорели.
    12. Пока запекаем коржи, готовим крем для торта. Белки взбиты со щепоткой соли до устойчивых пиков.
    13. Аккуратно добавляем, чтобы белки перескочили, перемешать.
    14. Все, крем для торта готов. Вкус его напрямую зависит от путешествия, которое вы используете.У меня был джемпер яблочный, сладко-сладкий, очень удачно подошел к этому торту.
    15. Собираем пирог — на плоскую тарелку большого диаметра кладем корж, обильно обматываем кремом, сверху кладем следующий корж, снова промываем крем. Так что пока лепешки не убежали. Сверху и с боков торт тоже оборачиваем кремом.
    16. Пирог на пару часов оставить при комнатной температуре для замачивания, затем убрать в холодильник на несколько часов. После этого торт можно будет декорировать по желанию.
    17. Пирог очень плотный, понравится любителям песочного теста.
    18. Приятного чаепития!

    Скумбрия копченая. Иннинги. Фото. Я часто вижу, как некоторые, стоя в магазине, сомневаются или не берут ту или иную копченую рыбу. Например, если вы покупаете копченую скумбрию, что с ней делать? Самый простой способ — отделить его, очистить и подавать в качестве закуски или с гарниром в качестве второго блюда. Конечно, не стоит идти туда с большим количеством курильщиков …

    Куриная печень с картофелем и грибами.Рецепт с фото …

    Печень куриная отварная с грибами и картофелем. Рецепт с фото. Многие любят картошку с грибами. Но мало кто добавит в это блюдо куриную печень, а это очень вкусно. Заранее нужно будет подготовить ингредиенты: приготовить куриную печень и картофель. Состав: шампиньоны, 800гр. — 1 кг. Лук, 2 средние луковицы отварного картофеля, 800гр. — 1 кг.…

    Кутаби со свининой. Рецепт с фото. Кутаба с гранатой …

    Кутаби со свининой.Рецепт с фото. Кутаба с гранатой. Кутаба — азербайджанское блюдо, Пирог из тонкого теста с начинкой из зелени или мяса. А сегодня приготовим «русскую» кутабу со свининой, и даже для разнообразия добавлю гранаты. В конечном итоге мы получим два вида кутабов. Состав: тесто для пельменей фарш из свинины, петрушки, укропа,…

    Салат с помидорами и огурцами. Салат летний. Приемник …

    Салат летний. Салат из помидоров и огурцов. Почему салат называют «летним», потому что, независимо от места проживания, везде летом самые свежие овощи и зелень.Возможны любые вариации рецепта в зависимости от добавленной зелени в салат и овощей. Это могут быть и помидоры, и огурцы, и болгарский перец, и редис. Это без учёта …

    Запеченное филе индейки в духовке. Филе индейки с …

    Запеченное филе индейки в духовке под минами. Рецепт с фото. Простое блюдо с небольшим количеством ингредиентов получается относительно быстрым и не требует больших затрат труда. Мясо индейки нежное, сочное, имеет нейтральный вкус, при этом диетическое.Картошка в духовке — что может быть вкуснее? Осталось только соединить все вместе в одно блюдо. Состав: Картофель филе индейки …

    Мужской торт идеальный. Рецепт с фото ….

    Мужской торт идеальный. Рецепт с фото. Стильный кошелек всего за 1500 руб. Еще один торт из моего праздничного меню По названию видно, что больше всего ему нравится и придумывает мой муж. Мужской идеальный торт не сложнее рецептов других тортов в моем блоге, но тоже не для новичка-кондитера.Много рецептов в тетрадках для рекордов …

    Яичница с помидорами. Яйца с помидорами ….

    Яичница с помидорами. Рецепт с фото. Яичница с помидорами Одно из любых блюд в моей семье. Готовлю яйца с помидорами как со свежими помидорами и с маринованными помидорами. Сегодня будем готовить из свежих помидоров. Блюдо получается сытным и жирным, поэтому часто не стоит. Состав: Яйца Помидоры Брин Растительное масло Соль, Перец …

    Национальные блюда Кавказа по рецептам.Знаменитая кавказская выпечка

    В наши дни сложно найти человека, который не любил бы кавказские блюда. Рецепты, которые мы для вас собрали в этой статье, помогут вам приготовить блюда в восточном стиле. Не забывайте о популярной кавказской выпечке, которую вы легко приготовите на собственной кухне.

    Осетинские пироги

    Если вы когда-нибудь попробуете это удивительное блюдо, то навсегда влюбитесь в его вкус. Меню невозможно представить без этой уникальной выпечки, и если вы научитесь готовить ее самостоятельно, ваши близкие будут вам благодарны.Рецепт:

    • Нагрейте на плите 200 мл молока, добавьте 15 г дрожжей и 10 г сахара. Добавьте немного муки, перемешайте и дайте тесту подняться 20-30 минут. Когда оно будет готово, можно замешивать тесто. Для этого в миску просейте 350 грамм муки и немного посолите.
    • Для начинки натереть на терке 250 грамм сулугуни, добавить к нему 20 грамм измельченного укропа и зеленого лука. Ножом нарежьте пучок молодой свеклы, положите начинку и перемешайте руками.
    • Чтобы пирог получился, начинка и тесто должны совпадать по объему.Из теста скатать небольшую лепешку, внутрь выложить начинку и скрепить края. С помощью скалки раскатайте торт довольно тонко, а сверху сделайте круглое отверстие.
    • Поместите заготовку на противень и поставьте в разогретую духовку на 10 минут.

    Готовое блюдо смазать маслом и подавать к столу. Осетинские пироги готовят с разными начинками, но всегда в нечетном количестве. Поэтому, чтобы порадовать близких, удивите их ароматным угощением с мясом или курицей.

    Хачапури

    Кавказские блюда, приготовленные своими руками и на собственной кухне, сделают ваше обычное меню более разнообразным. А за сочные и вкусные сырные пироги ваши близкие скажут отдельное «спасибо». Как приготовить хачапури:

    • Развести пакетик в теплой воде. Замесить простое тесто, добавив муку и соль. После этого смажьте маслом и отправьте в теплое место подниматься.
    • Для начинки натереть сыр на терке и смешать с сырым яйцом.
    • Раскатать лепешку из теста, выложить начинку в центр и защипнуть края. Раскатайте гладкую круглую лепешку.

    Хачапури можно запекать в духовке или на сухой сковороде без добавления масла. Перед подачей смазать торт сливочным маслом. Если у вас осталась начинка, то смажьте ею поверхность готового пирога. После этого поставить выпечку в разогретую духовку еще на несколько минут. Нарежьте угощение порционными кусочками и вызовите тех, кто находится рядом со столом.

    Лобио

    Без этой сытной закуски невозможно представить себе традиционное кавказское застолье.Добавьте к нему нарезку свежих овощей, мягкий хлеб и ароматную зелень, и будет готов сытный ужин для всей семьи. Рецепт:

    • Замочите 300 г сухой красной фасоли на четыре часа. После этого его необходимо промыть и отварить до готовности.
    • Очистить три луковицы и два зубчика чеснока, нарезать ножом и обжарить на растительном масле. В конце добавить сковороду на огонь и остудить.
    • 100 г очищенных грецких орехов измельчить, добавить измельченную кинзу и смешать с остальными продуктами.Добавьте соль, перец и при необходимости немного воды.

    Суп с травами

    Кухни отличаются ярким вкусом за счет входящих в их состав специй и зелени. Приготовить такое блюдо очень просто:

    • Охладите 600 грамм кефира или мациони.
    • Очистите две картофелины, две луковицы и два зубчика чеснока, а затем нарежьте.
    • Налейте в сковороду немного масла и обжарьте на нем лук и чеснок. После этого всыпаем картофель и заливаем все горячим бульоном.
    • 300 г зелени мелко нарезать, положить на сито и прогреть несколько минут над паром. После этого измельчите его блендером и добавьте в суп. Влейте тот же кефир, положите специи и соль.

    Приправить суп острым перцем перед подачей на стол.

    Вкусные мясные блюда. Чахохбили

    Если вы хотите приготовить это вкусное блюдо, то внимательно ознакомьтесь с нашим рецептом:

    • Положите курицу на сковороду весом 1,5-2 килограмма и отварите до полуготовности.После этого разделите его на порции.
    • Обжарить курицу в казане или сковороде с толстым дном до золотистого цвета. В конце добавить нарезанный лук и сладкий перец. Обжаривайте все вместе еще несколько минут.
    • Налейте в кастрюлю стакан процеженного бульона, закройте крышкой и тушите все вместе 40 минут.
    • Снимите кожуру с помидора, а затем измельчите их блендером. Добавьте их к курице вместе с измельченным чесноком, базиликом и кинзой. Если любите острое, то добавьте к курице измельченный острый перец или аджику.В конце кладем соль и

    Как и другие вкусные мясные блюда, чахохбили следует подавать горячими с большим количеством свежих овощей.

    Шаурма. Классический рецепт

    Кавказские блюда прочно вошли в нашу жизнь, а шаурма давно стала дорогой нашим согражданам. Регулярно покупаем в магазинах, палатках и вокзальных ларьках. Однако если вы решили побаловать себя вкусным лакомством, то лучше приготовить его самостоятельно. Причем рецепт его приготовления очень прост:

    • Обжарить 500 грамм курицы на вертеле или в духовке.Чтобы придать ему неповторимый аромат, можно использовать жидкий дым. Разделите курицу на волокна вручную или мелко нарежьте.
    • Смажьте тонкий лаваш кетчупом и майонезом, а сверху уложите тонким слоем ломтики заранее приготовленной курицы.
    • Далее можно поэкспериментировать с ингредиентами, но мы предлагаем попробовать наш вариант. Для этого уложите следующим слоем картофель фри, соломку с капустой, корейскую морковь и лук.
    • Оберните лаваш конвертом и разогрейте на сковороде или в духовке.

    Это блюдо можно приготовить на пикник или на дачу. Если вы привлечете к этому процессу своих гостей, то каждый сможет создать для себя неповторимое блюдо на свой вкус.

    Кебаб

    Популярные кавказские блюда, рецепты которых мы описываем в нашей статье, были известны каждому россиянину с детства. Однако часто они отличаются способом приготовления, и каждый кулинар старается внести в это что-то новое.Особенно это касается шашлыка, который каждый готовит по-своему. Предлагаем попробовать приготовить ее следующим образом:

    • Четыре килограмма свинины нарезать на кусочки среднего размера и выложить на сковороду.
    • Каждый слой посыпать приправой (молотый черный или красный перец) и нарезать луком.
    • Залить мясо минеральной водой и поставить в холодильник на несколько часов.

    Приготовьте шашлык на открытом огне, используя гриль или шампуры.

    Надеемся, что вам понравятся кавказские блюда, рецепты которых мы так подробно описали в этой статье.

    В данной статье представлена ​​ десятка самых популярных блюд народов Кавказа. У каждого из народов, скорее всего, есть свои разновидности этих блюд, где-то даже свои названия блюд и особенности рецептов. Поэтому дорогие читатели, если есть что добавить, поделитесь своими знаниями в комментариях.

    Существует множество рецептов и разновидностей шурпы, а также названий (Шорпа, Чорпа, Шорпо, Сорпа, Чорба). Проще говоря, шурпа — это суп с мясом, овощами и зеленью.


    Хычин — национальное блюдо карачаевцев и балкарцев. Это пирог из тонкого теста с начинкой, в основном с картофелем, сыром, зеленью или мясом.

    Хинкал


    Хинкал — традиционное блюдо кавказской кухни, нарезанное из теста (хинкалины), приготовленное на мясном бульоне и подается с бульоном, отварным мясом и соусом.


    Халтама — отварные кусочки теста из кукурузного заварного крема, приготовленные на мясном бульоне, чаще всего с фасолью. Одно из распространенных осетинских блюд.


    Чудо (ударение на последней букве) — одно из самых распространенных блюд Дагестана. Чудо — это закрытые пирожки из тонко раскатанного теста, с разными начинками. Очень похоже на чебурек, только обжаренный на сухой сковороде без масла.


    Канахи — словом, жаркое; Блюдо грузинской кухни — баранина, тушенная в глиняном горшочке с овощами.


    Шашлык — всемирно известное блюдо, которое готовят в разных уголках мира.В горах Кавказа это блюдо актуально, так как на большой высоте давление ниже и вода закипает при более низких температурах. В этих условиях готовить мясо очень долго. Зато можно вкусно пожарить, что в сочетании с правильным маринадом делает кавказский шашлык одним из самых вкусных в мире.


    Долма (далма, дулма, дурма, толма, сарма) — блюдо, состоящее из фаршированных овощей или листьев (обычно виноградных), голубцов в виноградных листьях. Начинка обычно готовится на основе риса, также может содержать отварной фарш.


    Хачапури — грузинская лепешка с сыром.



    Осетинский пирог — осетинское блюдо, представляющее собой лепешку с начинкой из творога, сыра, картофеля, мяса или зелени.

    Кухня народов Кавказа или этническая кавказская кухня — это комбинированное понятие, объединяющее кухни абхазской, азербайджанской, армянской, грузинской, лезгинской, осетинской, чеченской. Конечно, у каждой из них есть свои блюда, но большинство из них похожи, например, шашлык.Это блюдо состоит из небольших кусочков свинины или баранины, замаринованных, а затем обжаренных на гриле. Принцип приготовления такой же, маринады разные. Они самые разнообразные.

    Общность перечисленных ранее кавказских кухонь состоит в том, что в каждой из них вы найдете закуски, салаты, первые блюда в виде густых супов, вторые основные блюда, десерты, выпечку, зимние блюда. Аналогичная картина наблюдается и в употребляемых пищевых продуктах. Так, например, основу многих блюд составляет мясо.Наибольшей популярностью пользуется баранина, за ней следуют козлятина и говядина, а также мясо птицы. Свинину почти не употребляют из-за религиозного фактора. Дело в том, что многие кавказцы придерживаются ислама, который как раз налагает запрет (харам) на потребление свинины. Кроме того, довольно широко используются молоко и кисломолочные продукты. Достаточно популярны простокваша и напитки на его основе, а также всевозможные сыры. Кстати, сыроделие для кавказских народов — неотъемлемая часть их традиционной кулинарии. Также на традиционном кавказском столе вы увидите большое разнообразие зелени, а также местные сезонные овощи.Еще одна похожая особенность — использование пшеничной муки для выпечки лепешек.

    Народы Кавказа ревностно хранят свои традиции. Так, например, отправляясь на Кавказ, вы не раз увидите тандыр — традиционную печь для жарки, в которой готовят самые разнообразные блюда. Такая адаптация прослужила верой и правдой более ста лет, и прослужит не меньше!

    Говоря о кухне народов Кавказа, хочется отметить, что с каждым годом она все больше набирает популярность в мировом масштабе.Сегодня миллионы людей слышат такие названия: харчо, плов, лобио, сациви, хачапури, кебаб и многие другие. И это неудивительно, ведь на востоке эти блюда получаются не только необычными и пряными, но и очень вкусными!

    Если вас интересует национальная кавказская кухня, предлагаем вам познакомиться с ней поближе. Для этого не обязательно идти в дорогой ресторан или искать подходящее кафе. Приобщиться к кавказской кухне можно не выходя из дома. Достаточно просто использовать те рецепты с фото, которые здесь приведены! Надеемся, что приготовленные вами блюда получатся в лучших традициях настоящей восточной кухни!

    На Кавказе к еде относятся с любовью и искренним уважением: считается, что небеса посылают людям пищу, чтобы они могли жить и набираться сил.Выпечка — не последняя роль в этом важном деле. Его точные рецепты передаются из поколения в поколение. Каждая семья непременно сохранит особый секрет, благодаря которому выпечка будет такой, что «глотай свой язык, клянусь мамой!» И каждый, кто бывал на Кавказе, подтвердит: в здравом уме и ясном уме нельзя отказаться от хрустящего пастбища с рубленой бараниной внутри. Никто не отвернется от хачапури — кораблика с желтым глазом-яйцом посередине. Только дурак фыркает при виде ореховой пахлавы.И только сумасшедший скажет: «Не хочу!» Когда увидел кавказские пироги, при выпечке которых действует правило: теста меньше, а начинки сочные, острые — побольше.


    Начинок для пирогов великое множество: мясо, сыр, куриные потроха, творог, зелень, фасоль, овощи, фрукты и … любовь. Истинные ценители и ценители уверяют, что простого смешивания ингредиентов недостаточно. Помимо них, мол, в блюдо нужно добавить частичку души, иначе оно будет никуда не годиться.После рукавов к пирогам они не относятся — они похожи на сертификат качества: чем лучше и мельче раскатано тесто, тем опытнее хозяйка, а чем щедрее и богаче начинка, тем гостеприимнее дом.

    В правильно приготовленном кавказском пироге все хорошо — и по форме, и по содержанию. Поэтому готовьте тесто самостоятельно, не доверяя покупке, и не экономьте на начинке — пусть она будет такой, какой вы хотите: сладкой, соленой, пикантной … Чашка чая, сваренная с травами или бокал вина и хороший кавказский тост поможет тонизировать вкус свежеиспеченного пирога, то есть рассказ, в котором смешаны возвышенная поэзия, сказка, назидание, смех над злом и глупость (согласитесь, это отдельное столовое дело Изобразительное искусство).В нашем случае это вполне подходит: «Однажды горный орел прилетел на охоту. Он долго летал в поисках добычи, но не мог ее выбрать. Мышь была маловата для такой лошади. Овца отвратительно дул. А орел на суслика вообще не смотрел — надоело! Сделав выбор, орел расправил крылья, потерял силы и вернулся в гнездо, не поев. Так что давайте выпьем, чтобы мы всегда могли выбрать подходящий вариант! Выбирайте понравившийся рецепт и знайте: в любом случае вы выиграете, никто не останется голодным и недовольным.Готовьте, наслаждайтесь и наслаждайтесь!

    На 8 человек: мука — 500 г, йогурт — 250 мл, молоко — 100 мл, яйца — 1 шт., Масло сливочное — 50 г, масло растительное — 75 г, дрожжи сухие — 6 г, сахар — 1 ч. соль — 0,5 ч. л., свинина — 700 г, лук — 2 шт., сало свиной соленое — 150 г, чеснок — 2 зубчика, красный острый перец — 0,5 ч. л., кориандр молотый — 0,5 ч. л., зира — 1ч. л., утсо-сунели — 1 ст. л., грузинская аджика — 1 ч. л., соль

    Развести дрожжи в молоке с сахаром, всыпать смесь в муку и посолить.Добавить йогурт и масло, взбить яйцо. Замесить тесто, добавить растительное масло. Поставить тесто в теплое место на 2 часа. Мясо нарезать дольками, сало и лук — кубиками, чеснок — дольками. Перемешать, посолить, поперчить, добавить специи, добавить аджику, настоять 30 минут. Тесто разделить на две части, раскатать. На один слой выложить начинку, накрыть вторым слоем, края защипнуть. Выпекать в духовке, разогретой до 180-200 ° C, около 20 минут.

    Калорийность на порцию 260 ккал

    Время на приготовление 180 минут

    6 баллов

    На 4 персоны: кефир — 125 мл, сметана — 160 мл, масло сливочное — 125 г, мука — 300 г, сыр твердый — 250 г, сыр фета — 100 г, соль — 0.5 ч. Л., Сода — 0,5 ч. Л., Сахар — 1 ст. л

    Кефир смешать со сметаной (125 мл), всыпать соль, сахар, соду, размешать. Влить 100 г топленого масла. Добавить муку, замесить тесто. Оставьте на время приготовления начинки. Сыр натереть на терке, добавить 25 г масла, оставшуюся сметану и перемешать. Разделить тесто и начинку на четыре части. Из каждой части теста сформируйте лепешку, в центр выложите начинку. Собрать тесто от краев к середине, расплющить корж руками.Обжарить хачапури на разогретой сковороде, не добавляя масла. Жарить при закрытой крышке. Приготовленные хачапури смазать сливочным маслом.

    Калорийность на порцию 344 ккал

    Время на подготовку 100 минут

    Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

    На 4 персоны: сода — 1 ч. Л., Мука — 1 кг, соль — 1 ч. Л., Картофель — 800 г, яйца — 2 шт., Кефир — 500 мл, лук зеленый — 1 шт., Масло сливочное — 400 г

    Муку просеять, смешать с солью.В кефир добавить соду, перемешать. Влейте кефир в муку, замесите тесто, оставьте под полотенцем на 20 минут. Картофель очистить, приготовить и сделать пюре с добавлением яиц, мелко нарезанного лука и соли. Разделить тесто и начинку на равные части. Раскатать тесто слоями. На каждую выложить начинку, обернуть со всех сторон и снова раскатать, чтобы получился тонкий корж с начинкой. Обжарить коржи на разогретой сковороде, смазать взбитым яйцом и хорошо полить топленым маслом.

    Калорийность на порцию 280 ккал

    Время на подготовку 2 часа

    Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

    На 6 человек: мука — 250 г, дрожжи сухие — 2 ч. Л., Масло подсолнечное дезодорированное — 2 ч. Л., Цельное молоко — 130 мл, сулугуни — 300 г, сметана — 50 г, масло сливочное — 30 г, петрушка — 30 г, зеленый лук — 30 г, сахар — 1 ч. л., соль — 1 ч. л.

    Нагрейте 50 мл молока. Добавить дрожжи, сахарный песок, перемешать, настаивать 10-15 минут. Вылить тесто в миску с просеянной мукой, добавить оставшееся молоко с солью и подсолнечным маслом. Замесить мягкое тесто, накрыть полотенцем, оставить на 40 минут. Натереть сыр. Добавить мелко нарезанную зелень и сметану. Тщательно перемешать. Раскатать тесто, выложить на него начинку. Скатать тесто так, чтобы начинка оказалась внутри. Прижать руки, накрыть полотенцем, дать постоять 3-5 минут. Раздавить пирог руками, чтобы получился большой толстый пирог.Сделать надрез в виде креста для выпуска горячего воздуха, запечь в духовке 25 минут при 200 ° С, после завершения процесса смазать сливочным маслом.

    Калорийность на порцию 240 ккал

    Время на подготовку 100 минут

    Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

    На 3 персоны: мука — 400 г, соль — 1,5 ч. Л., Сахар — 1,5 ст. л., дрожжи сухие — 0,5 ч. л., масло сливочное — 100 г, яйца — 4 шт., сулугуни — 400 г

    В слегка теплую глубокую посуду налейте 300 мл воды. Добавить соль, сахар, перемешать. Всыпать немного муки, перемешать венчиком. Положите дрожжи и порциями оставшуюся муку. Месить, пока не останется тесто. Готовое тесто накрыть полотенцем, поставить в теплое место на 30-40 минут. Сулугуни натереть на крупной терке, тщательно перемешать. Тесто разделить на три равные части, каждую скатать в лепешку. Выложить каждую начинку, распределив по всей площади, завернуть бока, придать форму лодочке, немного расширить середину и добавить еще немного начинки.Смазать хачапури взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 180 ° С духовке 25-30 минут. В центр готового хачапури выложить желтки яиц и запекать еще 3-4 минуты. Затем смазать хачапури сливочным маслом.

    Калорийность на порцию 255 ккал

    Время приготовления 90 минут

    Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

    На 5 человек: масло растительное — 1 ст. Л., Топленое масло (или сливочное масло) — 3 ст. л., лук репчатый — 1 шт., мука — 3,5 стакана, зелень (любая) — 400 г, соль

    Муку просеять, всыпать щепотку соли. Замешивая тесто, постепенно добавляйте воду, смешанную с растительным маслом, чтобы тесто не получилось слишком крутым. Накройте тесто полотенцем, оставьте на 30 минут. Лук мелко нарезанный, 1 ст. л.На сковороде разогреть топленое масло, положить в него лук, тушить 7 минут до мягкости. Добавить к луку мелко нарезанную зелень, перемешать, снять с огня. Посолить начинку, остудить. Тесто разделить на 15 частей, раскатать тонкими лепешками.Поставить на средний огонь сухую сковороду с толстым дном. На половину каждого коржа выложить начинку, накрыть второй половинкой и аккуратно прижать края. Обжарить кутаба с двух сторон полторы минуты. Готовые кутабы смазать оставшимся топленым маслом. Подавать горячим или теплым.

    Калорийность на порцию 236 ккал

    Время на подготовку 90 минут

    Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

    На 8 человек: мука — 500 г, сметана — 200 г, масло сливочное — 300 г, яйца — 2 шт., разрыхлитель — 1 ч. ложка, грецкие орехи — 2,5 стакана, сахар мелкого помола — 2,5 стакана, ванилин, кардамон, корица, мед — 50 г

    200 г сливочного масла размягчить, всыпать яйцо, сметану, перемешать, смешать с мукой, всыпать разрыхлитель. Замесить мягкое тесто, отправить в холодильник. Четвертинки грецких орехов (24 шт.) Отложить для украшения, остальные измельчить. Добавьте 1,5 стакана сахара и специй. Охлажденное тесто разделите на четыре части, раскатайте в тонкий пласт. Разделите начинку на три части, выложите пласты теста в смазанную маслом форму, перемежая их с начинкой.Верхний слой размечаем на кусках замеса, вырезая ножом параллельные линии, не разрезая нижний слой теста. Сделайте еще несколько надрезов, чтобы получились леденцы. Смазать поверхность желтком, смешанным с 1 ст. л холодной воды, в каждый ромб воткнуть по ореху. Поместите форму с заготовкой в ​​духовку, нагретую до 200 ° С. Снимите через 15 минут, «обновите» надрезы, залейте 100 г топленого масла, верните в духовку на 35-40 минут. Сироп сварить: воду (150 мл) довести до кипения, всыпать 1 стакан сахара, варить до легкого загустения, остудить.Смешать с порцией меда и пролить запеченную пахлаву.

    Калорийность на порцию 338 ккал

    Время на подготовку 80 минут

    Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

    На 6 человек: мука — 300 г, дрожжи прессованные — 10 г, кефир — 350 мл, сахар — 5 г, маргарин — 30 г, фасоль — 100 г, курдючный жир — 50 г, лук репчатый — 50 г, масло — 100 г, перец соль

    Муку просеять, высыпать на стол, залить кефиром, положить размягченный маргарин, соль, дрожжи, сахар.Замесить тесто и поставить в теплое место на 2-3 часа. Промыть замоченную фасоль, варить до полной готовности, посолить и откинуть на дуршлаг. Пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный курдючный жир и мелко нарезанный лук. Посолить, поперчить, перемешать. Готовое тесто разделить на две части, раскатать в лепешки толщиной 0,5-1 см. На середину одной лепешки выложить начинку, расплющить так, чтобы до краев осталось 3-4 см, накрыть второй лепешкой. Края коржей заверните посередине, защипните.Выложить пирог на слегка разогретую сковороду, смазанную маслом и присыпанную мукой. Сделать надрез посередине и поставить в разогретую до 210-230 ° С духовку. Выпекать 15-20 минут. Подавать с маслом.

    Калорийность на порцию 160 ккал

    Время на подготовку 4 часа

    Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов

    Фото: Istock.com/Gettyimages.ru

    Это вкусно.

    Кавказская кухня яркая и необычная.Это, в первую очередь, мясо, зелень, сыр и специи, из которых получаются очень вкусные вещи.

    1. Дагестан

      Раньше для приготовления аварского хинкала шла баранина, сейчас часто берут говядину.

      Состав:

      300 г говядины

      5 свежих помидоров

      соль, перец, лавровый лист

      репчатый лук

      1 головка чеснока

      1 чайная ложка соды

      масло растительное

      Консультация:

      Подавать мясо, тесто, чесночный соус и бульон отдельно

      При приготовлении теста крышка должна быть плотно закрыта

      Рецепт:

      Готовьте большие куски мяса.

      Из теста, смешанного с кефиром, раскатать пласт толщиной 6 мм, нарезать ромбами или квадратами и бросить в оставшийся кипящий бульон вслед за мясом. Варить пять минут, периодически помешивая.

      Как только тесто будет готово, срочно достаньте, не забывая каждый кусок проткнуть вилкой или зубочисткой.

      Для соуса смешать в бульоне сметану или тушеные помидоры без кожицы и чеснока.

    2. Чечня

      Чепалгаш

      Чепалгаш — это тонкие лепешки с творогом.Несмотря на стереотип шашлыка, основу северокавказской кухни составляют мучные изделия, крупы и сыр, то есть простая, дешевая и калорийная еда.

      Состав:

      100 г пшеничной муки

      100 г кефира

      0,2 ​​г пищевой соды

      Для наполнения:

      75 гр творога

      несколько пучков зеленого лука

      20 г сливочного масла

      Консультация:

      Готовьте на сухой сковороде

      Рецепт:

      Замесить тесто на кефире, разделить на куски массой около 200 грамм в виде шариков и тонко раскатать.В середину выложите пару столовых ложек домашнего творога, зеленый лук, яйца и соленую начинку. Соедините и отшлифуйте края, раскатайте корж до толщины менее сантиметра.

      Обжарить на сковороде с двух сторон (первая сторона с крышкой, вторая без крышки). Готовые коржи обмакнуть в горячую воду, сложить друг на друга, густо смазывая каждый слой сливочным маслом.

      Разрежьте слайд, как торт, на 6 частей. Ешьте, пока не остынет.

    3. Осетия

      В Осетии по праздникам часто встречаются пироги с мясом, ботвой свеклы, картофелем и капустой.Цахараджин содержит свеклу и сыр, это очень вкусный и сытный пирог.

      Состав:

      2 куриных яйца

      400 г пшеничной муки

      150 г сыра сулугуни

      150 г Осетинского сыра

      80 г ботвы свеклы

      30 мл масла растительного

      5 г сахара

      5 г соли

      10 г сухих дрожжей

      вода

      Консультация:

      После нанесения масла накройте полотенцем и дайте постоять 5 минут

      Рецепт:

      Замесите дрожжевое тесто с молоком, солью и топленым маслом.Накрыть крышкой и оставить в теплом месте на час.

      Сделайте начинку из свежего молодого сыра и измельченной соломки из ботвы свеклы без стеблей. Для жирности можно добавить топленое масло или сметану. Соль и перец.

      Сделайте лепешку из теста толщиной чуть меньше сантиметра. В середину выложить начинку. Концы теста вытяните посередине, защипните. Переворачиваем, аккуратно разглаживаем поверхность коржа, в середине делаем надрез для пара.

      Выпекать в духовке 15–20 минут. Потом смажьте.

    4. Ингушетия

      Береза ​​

      Мясо в Ингушетии обычно подают с особым соусом. Вот его рецепт.

      Состав:

      мясной бульон

      несколько картофелин

      пучок зелени

      перец соль

      1 луковица

      1 морковь

      масло сливочное

      Рецепт:

      Картофель варить на мясном бульоне, тщательно размять, добавляя при этом сырые яйца.

      Смешать с бульоном, чтобы в нем растворилось пюре.

      Варить пару минут, затем снять с огня, добавить мелко нарезанный зеленый лук и другие травы по вкусу.

      Соль, перец, тушить 10-15 минут. Добавьте тушеные на сливочном масле лук и морковь.

    5. Адыгея

      Gedlige

      Помимо адыгского сыра, о котором все знают, стоит попробовать гадлибже. Это куриное тушеное мясо в сметане или сливках.

      Состав:

      5 шт. куриные голени

      2-3 столовые ложки сметаны

      1 луковица

      1,5 столовые ложки муки

      соль, перец, смесь перцев по вкусу

      Рецепт:

      Лук и чеснок измельчить и обжарить отдельно до золотистой корочки.

      Сложить все вместе на сковороде, посыпать паприкой. Влить воды, посолить, тушить 15 минут.

      Добавить соус из сметаны, муки и воды, тушить около получаса до готовности.

    6. Азербайджан

      Довга

      Довга — одно из самых популярных и любимых блюд азербайджанской кухни. Это блюдо хорошо тем, что оно прекрасно подходит как в горячем, так и в холодном виде.

      Ингредиенты на 2-литровый баллон домашнего йогурта:

      2 сметаны по 200 г

      1 большая пучок кинзы, укропа, шпината, ботвы, мяты

      1 небольшая головка чеснока

      0,5 ст. круглый рис

      0.5 ст. горох отварной нут

      Консультация:

      Йогурт лучше домашний, можно купить на рынке

      Во время приготовления постоянно помешивайте йогурт до кипения, иначе йогурт свернется.

      Лучше перемешивать деревянной ложкой

      Рецепт:

      Всю зелень заранее промыть, мелко нарезать, обсушить. Отдельно отварить рис. Вылейте в сковороду йогурт и сметану и хорошо перемешайте. Там взбить 2 яйца. Залить отварной рис водой.

      Поставить сковороду на большой огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.

      Когда йогурт закипит — в сковороду выложить зелень и мелко нарезанный чеснок, не переставая помешивать.

      Снова довести до кипения.

      Добавьте отварной горошек. Не закрывайте первые пару часов.

    7. Армения

      Ишхан в вине

      До сих пор главным кулинарным шедевром Армении является ишхан, или севанская форель. Её выпотрошили ложкой через жабры, не разорвав живот.Затем нежную рыбу фаршируют эстрагоном и тушат в вине.

      Состав:

      Форель 1 кг

      1 пучок тархуна

      300 г алычи

      1 луковица

      Вино белое сухое

      Рецепт:

      У севанской форели удалить жабры, через них ложкой вынуть внутренности. Тщательно промойте полость и залейте измельченной смесью алычи, граната, лука и эстрагона.

      Перемешать на слабом огне около 10 минут в белом вине из расчета 1 стакан на 1 килограмм блюда, избегая контакта рыбы с дном сковороды. Для этого его можно надеть на камни или деревянные палочки.

    8. Грузия

      Чкмерули

      Вкусный рецепт курицы из национальной кухни Грузии.

      Оставить ответ

      Обязательные поля помечены*

      Статистика

      • Пользователи: 2

      • Рецепты: 202

      • Статьи:9

      • Онлайн всего: 2
        Гостей: 1
        Пользователей: 1

      Контакты администратора

      По всем вопросам, пожалуйста, обращайтесь к администратору через форму обратной связи или социальные сети. Вы также можете добавлять свои рецепты, буду признателен за помощь. Чтобы иметь возможность добавлять рецепты, необходимо зарегистрироваться на сайте.

      О сайте

      Добро пожаловать, уважаемый посетитель! Вы находитесь на кулинарном сайте "Любимая кухня". Вашему вниманию предлагается богатый ассортимент кулинарных рецептов. Вы обязательно найдете здесь то, что искали, и, несомненно, почерпнете много полезной информации о приготовлении всевозможных блюд, которая поможет вам достойно принять гостей или сделать приятный сюрприз близким.

      © "Любимая кухня" 2019 Все права на материалы, размещенные на сайте, охраняются в соответствии с законодательством. Использование материалов сайта "Любимая кухня" разрешается с обязательным указанием ссылки на источник, а для Интернет-ресурсов – прямой для поисковых систем гиперссылки, не закрытой от индексации поисковыми системами.

      Карта сайта