Старинные рецепты из бабушкиной трофейной книжки! Курники из готового слоеного теста — современное прочтение. Экономит и время, и деньги, и нервы хозяйки. Зато результат — при правильном тесте даже из маркета не оттащишь за уши! Очень вкусно! По специям сделаю немаловажное замечание: к курочке с картошкой прекрасно заходит классика — паприка и чёрный перец, но не менее прекрасно в этот рецепт русской кухни вписываются и грузинские миксы. Пажитник, молотый чеснок, хмели-сунели! Кстати, Прованс к картошке с курочкой — тоже идеально. И да — если есть умение обращаться с тестом, то можно поставить своё дрожжевое. Тоже интересный вариант, но с ним не спешите, пока не попробуете слоёно-дрожжевой. 

Как приготовить «Курники из слоеного теста»

1 Слоеное дрожжевое тесто достать из упаковки, разделить, если оно свёрнуто пополам — оставить при комнатной температуре для разморозки.

2 Куриное филе (тут филе бедра — оно сочнее) разделать очень мелким кубиком. Или пропустить через крупную решётку мясорубки. Кусочки курицы не должны «растворяться» в фарш.

3 Картофель разделать мелким кубиком — чем мельче, тем лучше. Репчатый лук мелко порубить, либо прокрутить через мясорубку как и филе — очень крупная решетка. Добавить овощи к фаршу.

4 Подготовленную начинку для курников посолить, приправить щепоткой сахара, молотой паприкой и чёрным молотым перцем. Добавить растительное масло — перемешать.

5 Размороженное слоеное тесто должно увеличить свой объём.

6 Разделить тесто на небольшие квадраты. Рабочую поверхность припылить мукой — тесто раскатать. Из 500 граммов должно получится 12 небольших квадратов.

7 В центр каждого квадрата выложить куриную начинку.

8 По диаметру каждого курника сделать защипы, оставляя небольшую дырочку.

9 Выложить курники из слоеного теста на противень, застелённый пергаментом — выпекать в разогретой до 220 градусов духовке 20-25 минут до лёгкого золотистого румянца.

Рецепт «Курники из слоеного теста» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

классический рецепт пошаговый с фото

Куриная грудка 2 шт. Мука пшеничная 400 гр. Молоко коровье 100 мл. Сметана 100 гр. Сахар-песок 20 гр. Яйцо 7 шт. Масло сливочное 120 гр. Сода пищевая 5 гр. Рис белый 50 гр. Шампиньоны свежие 300 гр. Сливки 150 гр. Бульон 2 ст. Зелень по вкусу Соль по вкусу Масло растительное 2 — 5 мл.

Сытный курник с аппетитной начинкой готов! Подаем к столу в горячем виде! Приятного аппетита!

Классический курник со слоями из блинов

На приготовление курника по предложенному рецепту потребуется больше времени, чем обычно. В нем нужно испечь немного толстых блинов, которые будут придерживать слои и позволят вместить больше начинки, что сделает пирог еще питательнее. Классический курник готовится не так сложно, как это может показаться на первый взгляд, а наш рецепт поможет Вам в этом убедиться.

Ингредиенты:

• Мука – 500-700 г.
• Молоко 2,5 % – 150 мл.
• Сливочное масло – 130 г.
• Сметана 10-15 % – 100 г.
• Майонез – 100 г.
• Яйца – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Куриное филе – 400 г.
• Картофель – 2 шт.
• Грибы – 300 г.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Укроп – 30-50 г.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Растительное масло – для смазывания.
• Яичный желток – для смазывания.

Способ приготовления:

1. Приготавливаем полуслоеное тесто для пирога. Для этого просеиваем в емкость необходимое количество муки, к ней добавляем порезанное размягченное сливочное масло и немного соли. Все ингредиенты перетираем, пока не образуется сухая крошка. В процессе подсыпаем еще муки при необходимости.
2. В отдельной посуде перемешиваем сметану, 100 мл. молока и майонез. Мешаем до тех пор, пока масса не станет однородной. Затем понемногу добавляем в нее заранее приготовленную крошку из масла и муки и сразу перемешиваем. Повторяем действия до тех пор, пока не получится мягкое и послушное тесто.
3. Приготовленное тесто выкладываем на доску, присыпаем мукой, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник.
4. Теперь подготавливаем блины. В оставшуюся сметанную смесь доливаем 50 мл. молока и разбиваем яйцо. Размешиваем смесь до однородности, одновременно добавляя муку. В итоге должно получиться немного густое тесто, которое позволит нам испечь плотные блины, которые смогут хорошо держать начинку. Выпекаем 2-3 блина на разогретой и смазанной сливочным маслом сковороде.
5. Переходим к начинке. Свежие или заранее размороженные грибы отвариваем в посоленной воде, после чего помещаем на дуршлаг, дав стечь всей лишней жидкости. Разогрев сковороду, немного поджариваем на ней грибы.
6. После того, как приготовились грибы, поджариваем до полуготовности порубленную на небольшие кусочки курицу и мелкие кубики лука на этой же сковороде. Подливаем масло при необходимости.
7. Полученные начинки пропускаем через мясорубку или блендер, чтобы на выходе получилась масса, похожая на фарш. К ней добавляем соль, перец по вкусу и яйцо.
8. Картофель очищаем, нарезаем кубиками маленького размера и добавляем в курино-грибную массу. Туда же отправляем и нашинкованную зелень.
9. Достаем тесто из холодильника и делим его на две неравные части: большую и маленькую. При желании, можно еще оставить третью самую маленькую часть на украшение пирога. Каждый шарик раскатываем на чистом столе, посыпанном мукой.
10. Вырезаем ровные круги разного диаметра с помощью тарелок, после чего отправляем на смазанный противень маленькую лепешку, выложив на нее измельченную курицу и грибы. Затем выкладываем блин, после него повторяем слой с начинкой, далее снова блин – начинка — блин. Накрываем весь курник большой лепешкой, заранее сделав разрез по центру. Скрепляем тесто у основания и украшаем верхушку оставшимся самым маленьким кусочком.
11. Разогреваем заранее духовку до 180 С, а в это время смазываем яичным желтком поверхность пирога. Отправляем запекаться курник на 40 минут.

Даем немного остыть пирогу и подаем на стол, порезав его на треугольные части. Кушайте на здоровье!

Курник с курицей и картофелем

Ни для кого не секрет, что на приготовление русского кулинарного шедевра из курицы требуется очень много времени и сил. Приготовив сытный пирог по этому способу, Вы сумеете приготовить блюдо быстрее обычного и насладиться классическим вкусом «царского» курника, который получается очень сытным!

Ингредиенты:

• Кефир – 250 мл.
• Мука – 600-700 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Сливочное масло – 210 г.
• Сода – ½ ч. л.
• Соль – по вкусу.
• Картофель – 3-4 шт.
• Филе курицы – 350-400 г.
• Репчатый лук – 1-2 шт.
• Перец – по вкусу.
• Вода – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. В первую очередь готовим основу курника. Для этого берем чистую глубокую миску и выливаем туда кефир. К нему добавляем соду, после чего интенсивно все перемешиваем. Далее всыпаем половину чайной ложки соли.
2. Растапливаем сливочное масло в микроволновой печи или на слабом огне, после чего даем ему остыть. Затем переливаем его в кефирную массу.
3. Заранее просеиваем муку через сито или специальный стакан. Порционно добавляем ее в массу, каждый раз вымешивая. Повторяем действия до тех пор, пока тесто не станет густым, после чего начинаем замешивать его руками. Продолжаем подсыпать муку, пока масса не перестанет липнуть к ладоням. Получив мягкое, не сильно плотное и приятное на ощупь тесто, заматываем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник примерно на 1 час.
4. В это время подготавливаем начинку из курицы. Хорошо промываем филе птицы и нарезаем его маленькими кусочками.

Совет: если нет куриного филе, то можно использовать окорочка. Тогда заранее отделите мясо от кости и мелко нарежьте.

5. Снимаем шелуху с лука, промываем овощ и мелко его нарезаем.
6. Картофель чистим, моем и нарезаем маленькими дольками или кружочками. Овощ следует нарезать так, чтобы он успел пропечься, но и чтобы не подгорел в процессе выпекания.
7. Картофель, лук и курицу помещаем в одну глубокую посуду и хорошо перемешиваем, предварительно добавив перец и соль.
8. Достаем тесто из холодильника и еще раз его разминаем. ¼ часть теста оставляем, а остальное раскатываем в тонкую лепешку, после чего укладываем на смазанное дно формы, делая бортики. Выкладываем начинку из курицы, картофеля и лука и распределяем ее по всей поверхности. Наверх выкладываем небольшие кусочки сливочного масла, чтобы начинка была сочной и не подсушилась.

Совет: если Вы использовали мясо окорочка, то сливочное масло можно не добавлять.

9. Часть теста, которую мы отложили, раскатываем, чтобы круг получился диаметром меньше, чем форма. Накрываем курник тестом и скрепляем две лепешки, приминая пальцами. По середине делаем небольшой надрез, откуда будет выходить пар.
10. Разбавляем сырой яичный желток с водой и смазываем верхушку курника, чтобы она получилась красивой и румяной.
11. В заранее разогретую до 180 С духовку помещаем форму с пирогом на 50 минут.

После того, как курник с курицей и картофелем приготовится, даем ему немного остыть. Нарезаем на порционные части и подаем гостям к столу. Кушайте с удовольствием!

Классический рецепт курника с сыром

Этот рецепт отлично подойдет тем, кто не может устоять перед плавленым сыром. Молочный продукт прекрасно сочетается с рисом, курицей и грибами, делая вкус пирога немного интереснее и насыщеннее.

Ингредиенты:

Для начинки:

• Филе курицы – 500 г.
• Свежие грибы – 150 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Рис – ½ ст.
• Сыр – 100 г.
• Мука – 2 ч. л.
• Сливочное масло – 50 г.
• Укроп – по вкусу.
• Соль – 1 ч. л.
• Черный молотый перец – 1 щепотка.

Для слоеного теста:

• Сливочное масло – 150 г.
• Мука – 250 г.
• Вода – ½ ст.
• Лимонная кислота – 1 щепотка.
• Соль – 1 щепотка.

Для блинов:

• Яйца – 1 шт.
• Молоко – 150 мл.
• Мука – 100 г.
• Сахар – 1 ст. л.
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Соль – 1 щепотка.

Для смазывания пирога:

• Жирная сметана – 1 ст. л.
• Яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Приготовим блины. Смешиваем все необходимые ингредиенты, получая тесто. Предварительно разогреваем сковороду, для первого раза смазываем ее растительным маслом и выпекаем примерно 5 толстых блинов. По желанию, можно смазать блины сливочным маслом, чтобы они не слиплись друг к другу.
2. Приготавливаем начинку. Филе птицы отвариваем в соленой воде. Когда курица будет готова, оставляем 1/3стакана бульона. Птицу освобождаем от кожуры и костей, если используется не филе, и мелко нарезаем.
3. Чтобы приготовить соус, высыпаем муку на разогретую сковороду и добавляем оставленный бульон.
4. Чтобы приготовить другую начинку, нам нужно заранее сварить рассыпчатый рис и яйцо. В кашу добавляем сливочное масло, мелко нарезанное яйцо, нашинкованную зелень и перемешиваем ингредиенты. В конце можно добавить немного соли.
5. Промываем грибы, очищаем их и нарезаем кусочками среднего размера. Затем обжариваем их на разогретой и смазанной маслом сковороде, поперчив и посолив.
6. Приготавливаем основу для курника. Просеиваем муку, высыпаем ее в глубокую миску, чтобы образовался круг. В отдельном стакане смешиваем соду, лимонную кислоту и соль, после чего выливаем полученную смесь в центр круга из муки. Сразу же замешиваем тесто, после чего делаем 2-3 надреза на поверхности и оставляем на 15 минут.
7. Раскатываем тесто толщиной 0,5 см. на чистом столе, который присыпан мукой. Сверху выкладываем масло и распределяем его, оставив немного места по краям. Складываем тесто вчетверо, чтобы концы встретились друг с другом. Снова раскатываем тесто, увеличив его толщину до 1 см. Накрываем влажной салфеткой и отправляем в холодильник на 15 минут. По истечении времени повторяем все действия с раскаткой и снова ставим его охлаждаться на 20-30 минут, после чего раскатываем тесто еще раз.
8. Когда тесто будет готово, вырезаем из него два ровных круга, отличающихся между собой диаметром. Маленькую часть кладем в разъемную форму, которую заранее застелили бумажным пергаментом. Формируем небольшие бортики высотой в 2-3 см. На дно выкладываем один блин, затем рисовую начинку, полив белым соусом. Снова накрываем блином, на который выкладываем начинку из курицы. Поливаем соусом и снова закрываем блином. Выкладываем грибы, поливаем соусом, посыпаем натертым заранее сыром и накрываем блином. В конце высыпаем еще одну часть рисовой начинки, чтобы образовалась небольшая горка, поливаем соусом и завершаем все последний блином.
9. Второй лепешкой закрываем весь пирог, соединяя его края. Оставшимися кусочками теста украшаем курник. Поверхность блюда смазываем смесью из яйца и сметаны.
10. Заранее разогреваем духовку до 170 С и выпекаем в ней пирог около 60 минут.

Охладите немного пирог перед подачей и дайте ему немного пропитаться. Приятного аппетита!

Классический курник на дрожжевом тесте

Сегодня хозяйки готовят курник из слоеной или песочной основы. Но считается, что впервые русский сытный пирог был сделан из дрожжевого теста. Наш рецепт поможет Вам приготовить это настоящее русское блюдо!

Ингредиенты:

Для начинок:

• Шампиньоны – 300 г.
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Рис – 1 ст.
• Сливки 33 % – 4 ст. л.
• Яйца – 4 шт.
• Петрушка – 3-4 веточки.
• Соль, перец – по вкусу.
• Куриная грудка – 1 шт.
• Куриный бульон – 3-4 ст. л.
• Укроп – 3-4 веточки.
• Морковь – 1 шт.

Для основы:

• Мука – 540 г.
• Сырые дрожжи – 65 г.
• Яйца – 2-3 шт.
• Молоко – 60 мл.
• Сахар – 2 ст. л.
• Сливочное масло – 80 г.
• Соль – 0, 5 ч. л.

Для блинного теста:

• Молоко – 400 мл.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 250 г.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 0,5 ч. л.

Для смазывания:

• Жирные сливки – 2 ст. л.
• Яичный желток – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Сырые дрожжи засыпаем сахаром и вымешиваем, пока ингредиенты не станут жидкими (без добавления воды). Муку просеиваем, перемешиваем с солью и добавляем яйца. В отдельной посуде прогреваем молоко до 30 С. Аккуратно его вливаем в мучную массу с дрожжами. Хорошо замешиваем тесто, добавляем к нему размягченное сливочное масло и продолжаем мять, пока оно не исчезнет. Готовое тесто не должно липнуть к рукам. Еще раз обминаем готовую основу, накрываем крышкой емкость, в которой она находится, и ставим в духовку с плотно закрытой дверцей, чтобы до теста не добрались сквозняки.
2. Отвариваем куриную грудку в одной кастрюле с морковью и луком. Когда закипит вода, убавляем огонь до минимального. Через 30 минут проверяем готовность мяса с помощью ножа и снимаем с плиты.
3. Варим рис в большом количестве соленой воды 7 минут.
4. Готовое мясо вынимаем из кастрюли, рис опрокидываем на дуршлаг и даем ингредиентам полностью остыть.
5. Протираем шампиньоны сухой тряпкой и нарезаем их пластинками. Разогреваем растительное и сливочное масло на сковороде и обжариваем грибы, немного их посолив.
6. Когда поджарятся грибы, перекладываем их в отдельную посуду, а на той же сковороде обжариваем лук, который мы нарезали кружочками. После приготовления добавляем овощ к грибам и перемешиваем, дав начинке немного остыть.
7. Отвариваем 4 яйца, измельчаем их, а затем перемешиваем с рисом. Сюда же добавляем мелко нарезанную петрушку. Пробуем на вкус и добавляем специи при надобности. Чтобы начинка была более сочной, добавляем к ней 33 % сливки.
8. Куриную грудку освобождаем от костей и разрываем на небольшие части. Мелко измельчаем укроп и смешиваем его с мясом. Добавляем соль и перец по вкусу.
9. Для блинов приготавливаем тесто, смешав нужные ингредиенты и доведя все до однородности. Затем добавляем растительное масло, чтобы блины не прилипали, и выпекаем примерно 7 блинов.
10. Когда тесто подойдет, разделяем его на 3 части: большая, поменьше и самая маленькая. Из первого куска раскатываем блин и кладем его на противень. В центр теста кладем блинчик, на который равномерно укладываем грибную начинку. Затем закрываем вторым блином, на котором размещаем рис. Наверх идет следующий блин и курица. Оставшимися блинами накрываем всю горку, разместив их друг на друге. Вторую часть теста раскатываем и накрываем им всю предыдущую конструкцию, прищипывая основу курника. На верхушке пирога делаем небольшую дырку для выхода пара. Из самой маленькой части теста делаем украшения.
11. Готовим смесь из желтка и жирных сливок, после чего смазываем ей всю поверхность пирога.
12. В заранее разогретую до 180 С духовку ставим курник и выпекаем 30 минут.

Вкусный и сытный курник готов!

Курник на сметане » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Многие хозяйки знают, что приготовление курника занимает очень много времени и сил. Сегодня я предлагаю вам приготовить вкусный ленивый курник быстро и просто. Этот вариант курника отличается от классического, но получается не менее вкусным и ароматным. Тесто для курника на сметане готовить очень легко: необходимо смешать все ингредиенты венчиком, добавить пшеничную муку и готово.
 

Этот традиционный русский пирог в старину называли пирог-батюшка или король пирогов. Обычно его готовили по особому случаю или на большой праздник. На свадьбу выпекали сразу два праздничных курника, один пирог для жениха, второй для невесты. Это многослойное блюдо с разнообразными начинками красиво украшали, делая из теста косичку, цветы или фигурные узоры.

Существует две версии, откуда этот пирог получил такое необычное название. Одни считают, что его название связано с тем, что в основу начинки входит куриное мясо. Другие утверждают, что это название придумали казаки, потому что внешне пирог напоминал им их жилье – большой круглый курень. Тем более в пироге специально делали отверстие, из которого выходил пар во время приготовления — «курился» дымок.

Этот вариант курника представляет собой заливной пирог с ароматной начинкой из мяса, грибов и овощей. Блюдо получается очень нежным, мягким и сытным.

В начинке традиционного курника помимо курицы присутствует гречневая каша и вареное яйцо с жареным репчатым луком. Сейчас в качестве начинки повара используют разнообразные грибы, картофель, соленые огурцы, квашеную капусту и разные виды мяса. Существуют и сладкие курники с творогом, свежими или замороженными ягодами и фруктами, разнообразными орехами, изюмом и курагой. Главное, чтобы в пироге было много начинки из разнообразных ингредиентов.

Ингредиенты:

Для теста:

пшеничная мука высшего сорта 450 г

яйца куриные 3 шт.

сметана жирностью 15% 0,5 ст.

майонез «Провансаль» (можно использовать домашний) 0,5 ст.

очищенная вода 250 мл

мелкая поваренная соль щепотка

Для начинки:

охлажденное куриное филе или грудка 300 г

свежие грибы (шампиньоны или вешенки) 200 г

лук репчатый среднего размера 2 шт.

крупный картофель 1 шт.

поваренная соль по вкусу

черный перец молотый 0,5 ч. л.

приправы для курицы (карри, итальянские травы) 1 ч. л.

свежая зелень (петрушка, кинза, укроп) несколько веточек

семена кунжута для украшения пирога 2 ч. л.

Число порций: 8Время приготовления: 90 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Взбиваем яйца для теста

  Первым делом включим духовку на максимум, чтобы она хорошо разогрелась. Теперь согласно рецепту вобьем в глубокую пиалу или миску три куриных яйца.

  С помощью венчика взобьем яйца до однородного состояния. Не стоит использовать для єтой цели миксер или взбивать яйца слишком долго и энергично. Главное, чтобы белки и желтки хорошо перемешались.

• Шаг 2: Добавляем во взбитые яйца сметану и майонез

  Теперь введем в яичную смесь сметану и майонез в равных пропорциях. Для этого рецепта можно использовать только сметану или майонез. Тогда вам понадобится 1 стакан продукта. Я же решил добавить к сметане домашний майонез, чтобы курник получился более мягким и нежным.

  Тщательно перемешаем массу венчиком, чтобы все ингредиенты соединились.

• Шаг 3: Добавляем очищенную воду к яичной смеси

  Следующей согласно рецепту вольем в смесь стакан очищенной воды комнатной температуры. Снова перемешаем все ингредиенты венчиком, чтобы смесь стала однородной.

• Шаг 4: Добавляем в смесь просеянную пшеничную муку и соль

  Далее введем в смесь просеянную пшеничную муку высшего сорта. Будем делать это в несколько приемов, чтобы избежать появления комочков. Добавив часть муки, тщательно перемешаем смесь до однородности. Затем введем следующую часть муки. Таким образов добавим всю муку в тесто. Чтобы оно не было пресным, добавим немного мелкой соли и перемешаем.

  Готовое тесто для курника должно быть однородным и достаточно густым, как на оладьи.

• Шаг 5: Нарезаем лук для начинки

  Почистим две головки репчатого лука. Лучше использовать сладкий салатный лук без горечи. Порежем лук тоненькими колечками, как указано в рецепте.

• Шаг 6: Измельчаем грибы

  Помоем и почистим шампиньоны. По желанию для этого рецепта можно использовать и другие грибы, например, вешенки или лисички. Порежем шампиньоны пластинками средней толщины, чтобы они чувствовались в начинке пирога.

• Шаг 7: Подготавливаем куриное мясо для начинки курника

  Для этого блюда лучше использовать охлажденное мясо, а не размороженное. Свежее филе более сочное и нежное. Помоем и обсушим от лишней влаги куриное филе. Зачистим мясо от пленок и жира. Порежем куриное филе на небольшие квадратные кусочки, как того требует рецепт.

  Переложим порезанное мясо в глубокую тарелку или пиалу. Посыплем филе солью, перцем и приправами для курицы. Я использовал карри, вы можете взять готовую смесь специй для курицы или добавить свои любимые пряности: куркуму, сухой чеснок, молотый имбирь, базилик, орегано. Перемешаем куриное филе со специями и солью.

• Шаг 8: Трем сырой картофель на крупной терке

  Для начинки по этому рецепту мы будем использовать сырые ингредиенты, не прошедшие предварительную термическую обработку. Крупный картофель помоем и почистим от кожуры. Измельчим его на терке с крупными отверстиями. Этот этап лучше делать в последнюю очередь, чтобы картофель при контакте с воздухом не потемнел.

• Шаг 9: Подготавливаем форму для пирога

  Если вы используете силиконовую форму, то ее не нужно предварительно подготавливать. Металлическую форму необходимо смазать растительным маслом без запаха и застелить пергаментной бумагой. Чтобы курник было удобнее доставать из формы, лучше использовать разъемную форму.

• Шаг 10: Формируем ленивый курник

  На дно подготовленной формы нальем половину жидкого теста. С помощью силиконовой лопатки равномерно распределим его по форме.

  Далее выложим кусочки куриного филе, равномерно распределяя его по периметру пирога.

  Следующими выложим колечки репчатого лука. Старайтесь, чтобы слой лука получился равномерным.

  Поверх лука выложим пластинки шампиньонов. Немного посолим грибы.

  Теперь выложим на грибы тертый картофель. Распределим его по курнику ровным слоем. Также немного посолим картофель. По желанию его можно приправить черным молотым перцем.

  Поверх начинки выльем вторую половину теста. Старайтесь наливать тесто тонкой струйкой, чтобы не повредить слой начинки.

  Сверху посыплем пирог кунжутом (можно использовать семена льна).

• Шаг 11: Выпекаем курник на сметане

  Уменьшим огонь в духовке до 180 градусов. Аккуратно поставим форму с пирогом на противень и отправим его в духовку. Будем выпекать блюдо согласно рецепту 45-60 минут до золотистой корочки сверху. Готовность проверим деревянной шпажкой или зубочисткой. Воткнем ее на несколько секунд в пирог. Если она сухая, без следов теста, курник готов. Осторожно достанем готовое изделие из духовки. Немного остудим пирог при комнатной температуре. Аккуратно достанем его из формы и порежем на порционные кусочки.

• Шаг 12: Подача блюда

  Готовый курник подавать теплым, украсив свежей зеленью. Блюдо прекрасно сочетается со свежими или маринованными овощами. Такой простой пирог удобно брать с собой на работу или на природу.

  Приятного аппетита!

Курник из дрожжевого теста — пошаговый рецепт с фото

1 подготавливаем молоко.

2 подготавливаем пшеничную муку для теста.

3 готовим дрожжевое тесто.

4 подготавливаем куриное филе.

5 подготавливаем репчатый лук.

6 готовим первую начинку для курника.

7 подготавливаем рис.

8 готовим вторую начинку для курника.

9 подготавливаем шампиньоны.

10 готовим третью начинку для курника.

11 подготавливаем яйца.

12 готовим четвертую начинку для курника.

13 подготавливаем яйца для блинов.

14 готовим тесто для блинов.

15 готовим блины для курника.

16 готовим курник из дрожжевого теста.

17 подаем курник из дрожжевого теста.

– для приготовления дрожжевого теста старайтесь использовать пшеничную муку только высшего сорта, тонкого помола и проверенной марки. Для лучшего эффекта просеивайте компонент не менее двух раз;

– для приготовления начинки можно брать любые ингредиенты на ваш вкус, а не только те, которые указаны в рецепте. Например, вместо курицы также подойдет рыба. Яйца можно смешать не с жареным луком, а с зеленым и также добавить мелко рубленный укроп;

– следите за консистенцией теста, когда будете готовить блинчики. Часто бывает так, что по рецепту требуется одно количество муки, а на практике получается совершенно другое (все зависит от качества и торговой марки). Поэтому оставьте тесто на 20–30 минут, а после проверьте его консистенцию. Если оно станет более густым, тогда разведите его небольшим количеством молока. Если же наоборот – жидким, тогда добавьте еще немного муки.

как приготовить этот вкусный пирог? Курник с курицей и картофелем рецепт приготовления с фото Курник с куриным филе и картофелем.

Курник — куриный пирог. Оно очень вкусное и сытное, его можно приготовить из любого теста, с добавлением самых разных ингредиентов в начинку. Особенно удачно сочетание птицы и овощей.

Вот лучшие пошаговые рецепты курицы и картофеля. Есть масса вариантов на выбор на свой вкус!

Можно взять дрожжевое тесто для курицы, кефир на рыхлителях, пирог отлично получается из покупного слоеного теста, песочного печенья.Вариантов на самом деле очень много, можно выбрать более простые или полдня посвятить приготовлению.

Начинка курника производится из сырых продуктов. В этих пошаговых рецептах используются курица и картофель. Обычно берут филе, так как оно быстро запекается, легко режется, хорошо сочетается с любыми другими ингредиентами. Картофеля употребляют в количестве почти столько же или чуть больше, но не меньше. Его нужно нарезать тонко, чтобы овощ успел приготовиться во время запекания.

Что еще можно положить в начинку:

• лук чеснок;
• сыр, грибы, помидоры;
• масло, специи.

Пирог курник всегда формируется закрытым, то есть состоит из верхнего и нижнего слоя. Придать изделию можно круглую, квадратную или прямоугольную форму. Перед запеканием верх смазывают яйцом. Так как начинка сырая, температура не выше 180-190 градусов.

Вариант самого простого и известного, можно сказать, классического пирога. В пошаговом рецепте курицы с картошкой курица используется кефирное тесто.Но можно начать и на обычном йогурте, сметане.

Состав:

• 250 мл кефира;
• 180 грамм маргарина или сливочного масла;
• 600-700 г проса. мука;
• ½ чайной ложки соли и столько же соды.

Курник розлива:

• 0,4 кг куриного филе;
• 3-4 картофеля;
• 1 головка лука;
• 30 грамм масла;
• соль и перец.

Для смазки коржа дополнительно понадобится один желток, ложка воды или молока.

Препарат

1. Холодный кефир для замеса теста лучше не использовать. Его нужно заранее достать или просто слегка подогреть. Следим за кисломолочным продуктом, чтобы он не превратился в творог, доводим до температуры тела.
2. Закидываем в кефир соль по рецепту и сразу же вводим соду.Иногда в это тесто добавляют яйца, что тоже можно сделать. Но в этом случае нужно добавить количество муки. Размешайте соль с содой.
3. Масло нужно растопить и охладить. Для этого можно использовать микроволновую печь. Добавить в миску к кефиру.
4. Добавьте муку в тесто, но не сразу. Если в масле мало воды и оно хорошо остыло, можно израсходовать меньше муки. Тщательно перемешайте тесто сначала ложкой, затем выложите на стол и замесите эластичную массу, которую легко можно растянуть по форме или раскатать скалкой.
5. Дайте комку полежать 15 минут. Лучше накрыть сверху пленкой, чтобы корочки не засыхали.
6. Пока тесто ложится, можно делать начинку. Куриное филе нарезать небольшими кубиками, размером чуть больше горошины, или нарезать соломкой. Посыпать специями, размешать, дать немного замариноваться.
7. Очищаем лук. Вы можете использовать две вещи. Режем либо соломкой, либо кубиками, но всегда тонко. Лук запекается дольше, он не должен хрустеть.Вылейте его к курице.
8. Картофель чистим. Если клубни большие. Достаточно трех вещей. Нарезать тонкими ломтиками и тоже добавить в общую миску с начинкой. Добавьте еще соли. Перчик. Перемешайте, и можно приступать к лепке курицы.
9. Отделить примерно треть от теста, отложить в сторону. Большой кусок скатать в лепешку. Переносим в форму, выравниваем дно и пальцами оформляем бортики.
10. Выкладываем начинку из чаши на нижний корж курицы.Перед этим еще раз перемешайте, чтобы специи распределились равномерно.
11. Кусок сливочного масла нарезать кружочками и выложить на начинку. По мере того, как пирог нагревается и запекается, он растает и пропитывает фарш.
12. Раскатать оставшийся кусок теста, накрыть курицу, соединить края верхней и нижней лепешки.
13. Начинка готовится из сырых продуктов и при запекании будет выделяться сок, поэтому нужно проделать сверху отверстия. В противном случае торт просто треснет сверху или разойдутся швы.
14. Смешайте яичный желток с водой или молоком. Смажьте верх курицы.
15. Выпекайте при 180 градусах около 50 минут.

Пироги из дрожжевого теста получаются особенно нежными и мягкими. В этом пошаговом рецепте курицы из курицы с картошкой тесто самое простое на воде с сухими дрожжами.

Состав:

• 300 мл воды;
• 8 г дрожжей;
• 0.5 ч. Л. Соли;
• 1 ч. Л. Sahara;
• 45 мл масла;
• мука;
• Маленькое яйцо или желток для смазки.

Для наполнения:

• 3 картофеля;
• 2-3 головки лука;
• 30 г сливочного масла;
• 0,3 кг курицы;
• специи.

Препарат

1. Воду для дрожжевого теста использовать теплую, около 40 градусов. Посолить и сахар, всыпать к ним сухие дрожжи и все тщательно растворить.
2. Замесим тесто безопасным способом. Дайте дрожжам раствориться в воде в течение нескольких минут. Если вы берете прессованные дрожжи, то количество следует увеличить до 20 грамм.
3. Добавить масло в тесто. Можно брать любой жирный или топленый маргарин, но он не должен быть горячим.
4. Добавьте муку. Ставим до тех пор, пока не получится мягкое, эластичное, не слишком крутое тесто. Месите комок до получения однородного, мягкого и гладкого шарика. Убираем в теплое место, даем хорошо подняться. Это займет около двух с половиной часов.
5. Лук для начинки нарезать крупными кубиками. Растопить масло на сковороде, добавить лук и слегка обжарить. Такой прием не даст овощу хрустеть после запекания, придаст начинке сочность и приятный аромат.
6. Пока остывает лук. Куриное филе нарезать кусочками. Затем соединяем их в миске.
7. Картофель очистить. Нарезать тонкими и небольшими ломтиками, соединить с другими ингредиентами начинки.
8. Добавить в начинку специи.Учтем, что лука много и он слегка сладковатый. Солят нормально. Кроме перца можно добавить немного чеснока, зелени, но чуть-чуть, ведь пирог должен иметь свой насыщенный вкус.
9. Достаем тесто, которое уже хорошо встало, разделяем деталь чуть больше половины. Делаем первый, то есть нижний слой пирога. Можно раскатать скалкой или просто растянуть руками.
10. Выкладываем начинку из картофеля с курицей и обжаренным луком, уровень.
11. Раскатываем или растягиваем второй кусок дрожжевого теста, прячем под ним начинку, скрепляем края двух пластов.
12. Снова делаем несколько отверстий сверху.
13. Взбить яйцо или взять только желток. Смажьте курицу кисточкой.
14. Ставим торт запекаться. При 180-190 градусах потребуется около часа.

Один из самых простых и быстрых способов приготовить пирог, не испачкав руки мукой.В пошаговом рецепте курицы и картофеля используется слоеное тесто промышленного производства. Можно взять обычный вариант или с дрожжами, как душе угодно. Дополнительно в начинку добавляют сыр, но добавлять его нельзя.

Состав:

• 500 г теста;
• 3-4 картофеля;
• 100 г сыра;
• 1 луковица;
• 300 г курицы;
• перец и соль;
• маленькое яйцо;
• Масло сливочное для сочности начинки.

Препарат

1. Тесто вынуть заранее, чтобы оно полежало 30-40 минут, разморозилось. Если вы используете недавно приготовленное домашнее слоеное тесто, уберите его в холодильник. Этот вид теста не любит тепла.
2. Пока можно приготовить начинку. Курицу нарезать соломкой, выложить в миску, сверху слегка присыпать специями.
3. Нарезаем лук тонкой соломкой, добавляем к курице и хорошо перемешиваем эти ингредиенты.Они насытят друг друга соками, начинка получится вкуснее.
4. Картофель чистим, каждый клубень разрезаем на четыре части. Затем нарежьте ломтики очень тонкими кусочками. К курице и луку засыпать картофель и также приправить специями.
5. Раскладываем тесто. Если слой только один, то разрезаем его на две части. Дно подставки для курицы делаем немного шире, чтобы получились бортики. Скатываем пласты, так как они обычно немного густые.
6. Если тесто уже разделилось на две части, то одну слегка раскатайте и отрежьте небольшую полоску.Этот слой пойдет вверх. Нижний слой тоже немного раскатаем.
7. Разбейте яйцо в миску и взболтайте вилкой. Слоеное тесто достаточно сухое, его можно формовать без смазки, но велика вероятность склеивания слоев.
8. Края нижнего слоя смажьте яйцом, для этого удобно использовать силиконовую кисточку.
9. Выкладываем начинку, перед этим добавляем тертый сыр, тщательно перемешиваем.
10. Посыпать начинку небольшими кусочками сливочного масла или просто сбрызнуть растительным маслом.
11. Накрыть верхним слоем теста, соединить и скрутить края.
12. Сверху делаем дырочки.
13. Накройте торт яйцом, чтобы получилась красивая корочка.
14. Выпекаем при 180 градусах примерно 45-50 минут. Вообще, слоеное тесто лучше готовить при температуре выше 200 градусов, но нам нужно запечь сырую начинку.

• Необязательно использовать сливочное масло, чтобы начинка получилась сочнее. Можно добавить в начинку пару ложек сметаны или майонеза, просто хорошо размешать.
• Чтобы курица не лопнула, корж получился ровным, обязательно проделайте сверху отверстия для выхода пара. Их можно выколоть пальцами (обычно круглое отверстие в центре) или разрезать ножом (часто это лучи из отверстия в центре).
• Если теста больше или остались обрезки, то из них можно сделать небольшие курнички в виде пирожков. Если отходов мало, то ими можно украсить торт.

Сегодня у меня простой рецепт: вкусная курица с картошкой и курицей.Очень люблю готовить пирожки, стараюсь, чтобы они были сочными, красивыми и вкусными! Приготовить быстрый курник на кефире, а точнее мини-курники — это очень удобно и выпечки довольно много!

Тесто получается достаточно тонким, с хрустящей корочкой и еще один нюанс: дрожжи в него добавлять не будем. Домашняя курица на кефире всегда аппетитна, с ароматной начинкой — и, конечно же, сытна! Это очень вкусный цыпленок с картошкой и курицей, как готовила моя бабушка.Однозначно советую приготовить!

Состав:

• мука — 480 грамм;
• маргарин — 180 грамм;
• яйцо — 1 штука;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• сахар — 0,5 чайной ложки;
• кефир — 200 миллилитров;
• уксус 70% — 0,25 чайной ложки;
• картофель — 600 грамм;
• курица — 300 грамм;
• лук репчатый — 200 грамм;
• соль, перец — по вкусу;
• куркума — 0,5 чайной ложки;
• перец — 1 чайная ложка.

Пошаговый рецепт

1. Начинаем готовить практически все пирожки с тестом. Маргарин следует заморозить: достаем из морозилки. Три натереть в муке: немного перемолоть, присыпать мукой — и так далее.
2. Яйцо взболтать отдельно с солью и сахаром. Затем добавьте кефир и уксус. Смешайте до однородной массы.
3. Смешайте жидкие ингредиенты с маргарином и мукой. Замешиваем тесто. Как только он впитает всю муку: замеса больше не требуется.Отправляем в холод на полчаса, а чтобы быстрее остыть, делим на несколько частей, слегка придавливая. Заворачиваем в пленку или пакет и снимаем.
4. За это время можно приготовить начинку. Сырой картофель нарезать достаточно мелкими кубиками, чтобы начинка приготовилась быстрее. Далее нарезать лук кубиками и мелко нарезать куриное филе.
5. Все соединяем, солим по вкусу и добавляем молотый черный перец. По желанию можно добавить куркуму и молотый перец: они придадут начинке аромат и красивый цвет.
6. Раскатать тесто толщиной от трех до пяти миллиметров, разделить на квадраты. Тесто удобно сразу раскатывать в квадрат, чтобы не осталось обрезков. Кстати, при желании можно сделать один большой и красивый пирог: тесто разделить на две части и сделать верх и низ, а начинку распределить посередине — на вкусовых качествах курицы это точно не отразится.
7. Мне удалось разрезать 15 на 15 сантиметров на квадраты: можно и чуть меньше.В середину кладем начинку и кусочек сливочного масла (так как у меня куриная грудка сухая).
8. Углы теста приподнять к середине, стороны соединить. По желанию можно заплести косичку по шву.
9. Поместите мини-пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
10. Выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке. Первые 20 минут.
11. Вынимаем и смазываем яйцом для красивого оттенка. При желании сверху посыпать кунжутом. Уменьшаем температуру духовки до 200 градусов и запекаем еще 30-40 минут: до готовности картофеля и мяса.Если вы делаете большой торт, то выпекайте при 180 градусах 40-50 минут.

Курник с курицей невозможно не полюбить: он всегда вкусен, сытен и очень прост в приготовлении. Приправы придают коржам волшебный цвет и аромат. Тесто с хрустящими мотивами и поджаренной корочкой невероятно вкусное! Порадуйте себя и своих близких вкусной выпечкой. Приятного аппетита и отличного настроения!

Хотите красивую и вкусную мясную выпечку? Удивить кого-то, а можно к праздничному столу подать что-нибудь помпезное? Запеките курицу — этот мясной пирог с насыщенной начинкой порадует вас и всех ваших близких! Сегодня мы расскажем, как приготовить куриное дрожжевое тесто.

Посмотрите видео, как приготовить курицу из дрожжевого теста

В этой статье вы найдете 3 простых пошаговых рецепта курицы на дрожжевом тесте. Помимо рецептов с фото, ниже вы также найдете пару видеороликов, где максимально подробно показано, как приготовить курник на дрожжах в домашних условиях.

Кстати, это не первая статья про курники. Есть также. Давай, смотри, готовь!

Рецепты

Рецепт курника из дрожжевого теста считается классическим, настоящим и старинным, так как готовится по особой технологии.Помимо самого теста, образующего стенки пирога, нам потребуются еще блины, которые разделят начинку на несколько слоев.

Блинчики можно использовать уже в магазине, ну или приготовить как здесь.

Начинок будет 3. Одна курица (или фарш на ваш выбор). Вторая начинка — отварной рис, либо гречка, либо картофель. Третий — жареные грибы.

Состав:

Для блинов:

• Молоко — 500 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Щепотка соли;
• Сахар — 2 ч.
• Мука — 200 г.

Тесто:

• Молоко — 250 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Масло сливочное или растительное — 70 г.
• Дрожжи сухие — 1 ч.
• Сахар — 1 ст. ложка;
• Соль — 2 щепотки;
• Мука пшеничная — 550-600 г.

Начинка:

• Курица отварная (филе) — 350-400 г.
• Рис отварной — 150 г.
• Сметана или майонез — 480 г.
• Яйца вареные — 2 шт.
• Грибы (шампиньоны) — 500 г.
• Репчатый лук — 1-2 шт.

Приготовление курника по рецепту дрожжевого теста

Для начала обжарить блины. Яйцо взбить в молоке, всыпать соль и сахар. Постепенно всыпать муку и размешать, чтобы не было комков. Полученное тесто выливаем небольшими порциями на раскаленную сковороду, которую смазываем маслом и обжариваем с каждой стороны не более минуты.

В этом варианте достаточно 6 широких тонких блинов.

Теперь замесим дрожжевое тесто для курицы. Фактически у нас есть масло, как в молоке и сливочном масле. Это тесто лучше пахнет и вкуснее.

Размешайте дрожжи в теплом молоке. Ждем 10-15 минут. В миске взбить яйцо с сахаром, солью и топленым маслом. Добавить молоко, небольшими порциями всыпать муку. Все хорошо перемешайте, чтобы получился комок мягкого и эластичного теста. Настаиваться нужно около 30-50 минут.

Начинка

Теперь можно начинать начинку.В список ингредиентов входят уже термически обработанные продукты, поэтому, если ваша курица сырая или крупы не приготовлены, попробуйте все приготовить.

Отваренную курицу отделить от костей, мелко нарезать или нарезать и смешать с несколькими столовыми ложками сметаны или майонеза. Я бы также добавил сюда черный перец и щепотку соли.

Вареные яйца мелко нарезать или натереть на крупной терке, а затем смешать с отварным рисом. Добавьте туда остатки сметаны. Опять же, я бы добавил сюда и щепотку перца.

Лук и грибы нарезать кусочками и обжарить до готовности на сковороде на растительном масле. Можно первые 10 минут под крышкой, а потом 5 минут без нее, чтобы лишняя жидкость испарилась.

Приготовление пирога

Полностью застелите противень специальным пергаментом.

Разделите тесто на 2 части. Возьмите один кусок и раскатайте так, чтобы он был немного больше в диаметре, чем блины.

Выкладываем куриное мясо слоем, тоже такого же размера, как и блин.На нее кладем 1 блин.

Теперь добавьте жареных грибов. Накрываем их блинчиком осторожно.

Повторите в том же порядке оставшиеся ингредиенты для начинки и блины.

Второй кусок теста раскатать немного шире пирога, накрыть им начинку, защипнуть по краям. А потом эти края слегка подгибаем. Также желательно сделать небольшое отверстие в центре сверху, чтобы торт не вздулся.

Разогреваем духовку до 200 градусов.Ставим пирог на 10 минут, затем убавляем до 180 градусов и ждем еще 30 минут.

Этот торт похож на тот, что указан в рецепте выше, но с небольшими изменениями внутри.

Состав:

• Тесто дрожжевое готовое — 700-800 г.
• Блины из магазина — 3-5 шт.
• Курица (бедра) — 500-600 г.
• Сыр — 150-200 г.
• Репчатый лук — 3 головки;
• Картофель — 3-4 клубня;
• Грибы — 500 г.
• Чеснок — 3-4 зубчика;
• Майонез — 200 г.
• Соль и перец;
• Масло для жарки;

Готовим куриное дрожжевое тесто по рецепту с картошкой и курицей

Блины уже готовы, тесто готово. Приготовление куриной и овощной начинки.

1. Куриное мясо отварить в слабосоленой воде или потушить в масле на сковороде. Затем отделите его от костей, хрящей и измельчите. Добавьте пару столовых ложек майонеза.
2. Картофель можно варить и протирать.Или можно нарезать тонкими ломтиками и добавить в начинку в сыром виде. Некоторые даже добавляют фишки.
3. Чеснок раздавить в чесночном прессе и смешать с тертым сыром.
4. Жарить грибы с луком на масле. Одну луковицу тоже мелко нарезать, но обжарить отдельно. Она пойдет на картошку.

Формируем и выпекаем

1. Положите лист пергамента на противень. На него раскатывается кусок теста.
2. Положить курицу, потом оладьи, потом картошку и лук, опять блин, потом грибы, блин, потом сыр, блин.И повторяем это до тех пор, пока у нас не закончатся ингредиенты. Да, блинчики желательно смазать майонезом.
3. Раскатать второй кусок теста, накрыть им лепешку. Прищипываем по краям и заворачиваем вверх. При желании из остатков теста можно вырезать фигурки, которые послужат украшением. Сверху делаем отверстие для выхода пара.
4. Для блеска и румян курник можно смазать яйцом или маслом
5. Духовку разогреваем до 180 градусов.Выпекаем торт около 50 минут.

Блинчики здесь не нужны. Этот курник выглядит как обычный. Переходите по ссылке, есть несколько похожих рецептов.

Состав:

• Тесто — 700 г.
• Курица отварная — 500 г.
• Картофель — 3 шт.
• Масло (любое) — 3-4 ст. ложки;
• Репчатый лук — 1 шт.
• Зелень для декора;
• Перец и соль;

Приготовление

1. Обжарить лук.Картофель очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.
2. Курицу нарезать небольшими кусочками.
3. От теста отщипываем небольшой кусок, а остальное тесто раскатываем и кладем в форму с высокими бортиками.
4. Смешайте курицу, картофель и лук. Посолить, поперчить, добавить пару ложек масла.
5. Остальное тесто делим на полоски, которые кладем поверх коржа.
6. Отправляем в горячую (200 градусов) духовку на 40 минут.
7. Готовый, еще горячий пирог посыпать свежей зеленью.
8. Посмотрите видео как приготовить курицу

Курник — русский праздничный пирог, рецепт которого дошел до нас с незапамятных времен. Существует множество версий происхождения его названия. Так, некоторые исследователи считают, что свое название он получил из-за центрального отверстия на «крышке», из которого выходит (дымит) пар. Начинка для подставки под курицу может быть самой разной. Например, свинина, картофель, куриное филе, грибы, квашеная капуста и даже ягоды.

Вкусную праздничную выпечку можно приготовить практически из любого теста.Он может быть мягким, дрожжевым, песчаным или слоеным. А в некоторых случаях курник готовят из обычных блинов. Еду традиционно готовили на большие праздники или на свадьбу. С этим тортом связаны народные приметы и традиции. Например, на свадьбу готовили два торта: один для невесты, а другой для жениха. Они разбивали угощение над головами молодоженов и смотрели, сколько крошек упало. Считалось, что чем их больше, тем богаче будет молодая семья.

Традиционная начинка для курника состоит из куриного филе, гречневой каши, вареного яйца и жареного лука. Но современные рецепты имеют десятки вариаций, и, конечно, вы можете выбрать любую из них. Профессиональные повара и повара-любители готовят начинку из мяса, сыра, грибов, квашеной капусты, зелени и многих других продуктов.

На приготовление этого пирога обычно требуется много времени. Даже опытные повара стараются испечь на выходных, переделывая все срочные дела. Как мы уже писали, для курника часто готовят сложную начинку из трех-четырех ингредиентов.Но на этом трудности не заканчиваются! Имейте в виду, что у вас есть два типа теста для замешивания: один для тонких перегородок, разделяющих начинку и образующих слои, а другой для крышки или купола.

Этот торт обычно можно узнать по круглому отверстию наверху. Однако есть и другие варианты оформления. Например, некоторые хозяйки просто протыкают торт вилкой или делают продольные надрезы ножом. Курник часто украшают фигурками из теста или простыми геометрическими узорами.Эта традиция делает торт еще более интересным и оригинальным.

Многие старинные рецепты пирогов передаются из поколения в поколение и бережно хранятся в семье. Некоторые из них разительно отличаются друг от друга составом продуктов или их пропорциями. Но именно поэтому так интересно находить оригинальные виды любимой выпечки, каждый раз наслаждаясь новыми вкусами и ароматами!

Курник с курицей. Классический рецепт

Это традиционное русское лакомство займет ваше время и внимание.Но если вы готовы приложить немного усилий, у вас получится потрясающе вкусный и сытный пирог.

Ингредиенты для густого теста:

• пшеничная мука — 400 грамм;
• масло сливочное — 100 грамм;
• куриное яйцо;
• молоко — четверть стакана;
• сметана — три столовые ложки;
• сода — одна щепотка.

Состав теста для блинов:

• молоко — 350 мл;
• одно яйцо;
• мука — пять столовых ложек;
• соль и сахар по вкусу.

Для начинки возьмем:

• одну целую курицу — примерно полтора килограмма;
• белые грибы — 400 грамм;
• репчатый лук — одна или две штуки;
• рис отварной, пшено или гречка — 200 грамм;
• яйца вареные — две штуки;
• соль и специи — по вашему вкусу.

Приготовление:

1. Сначала замесите плотное тесто. Для этого смешайте молоко со сметаной, яйцом и топленым маслом.Просейте муку и пищевую соду, добавьте немного соли и перемешайте все ингредиенты. Разделим тесто на две части — из меньшей раскатываем основу, а из большей сформируем купол для торта.
2. После этого приготовить кляр и испечь из него оладьи (шесть-восемь штук).
3. Далее готовится начинка для курицы с рисом или гречкой. Соедините крупу с обжаренным луком и мелко нарезанной зеленью (петрушкой или укропом).
4. Отварить курицу, удалить мясо с костей и мелко нарезать.Добавьте в начинку немного бульона, соли и специй.
5. Обжарьте грибы на растительном масле и соедините их с рублеными вареными яйцами.
6. Застелить противень пергаментом и смазать маслом. Сверху выложить плотную основу из теста. После этого приступайте к выкладыванию начинок, накрыв каждую блинчиком. Сначала идет слой риса, затем курица, а затем грибы. Повторяйте последовательность, пока не закончатся все ингредиенты.
7. Осторожно накройте конструкцию тонко раскатанным листом теста и защипните края.Смажьте верх торта взбитым желтком и сделайте в нем круглое отверстие для выхода пара. Выпекать угощение полчаса при 200 градусах.
8. Пирог можно подавать к столу с соусом из масла, бульона, муки и сливок. Все эти продукты необходимо взбить, отварить на водяной бане, а затем смешать с желтками. Бульон, оставшийся после закипания курицы, заправляется и подается отдельно.

Курник с картофелем из слоеного теста

На этот раз мы покажем вам, как испечь быстрый пирог из уже готового слоеного теста.

Ингредиенты для начинки:

• бедра куриные (нам нужно только филе с кожей) — 500 грамм;
• масло сливочное — 50 грамм;
• Картофель отварной — три клубня;
• репчатый лук — две штуки;
• тимьян — две веточки;
• чеснок — 1 долька;
• куриное яйцо и один желток.

Приготовление:

Как готовится начинка для подставки под курицу? Рецепт подробно описан ниже.

1. Очистить лук и нарезать кубиками.
2. Филе вместе с кожей нарезать крупными кусочками, а затем обжарить на растительном масле. Добавьте тимьян и чеснок в сковороду для аромата. В самом конце добавляем к курице подготовленный лук. Когда начинка будет готова, откиньте ее на дуршлаг и дождитесь, пока стечет лишний жир.
3. Картофель нарезать кубиками.
4. Два листа теста раскатать тонко, а затем срезать края ножом, придав кусочкам прямоугольную форму. Положите первый слой на силиконовый коврик и проткните его вилкой в ​​нескольких местах.Выложить начинку ровным слоем и накрыть вторым слоем теста.
5. Соедините края заготовки и смажьте поверхность курицы взбитым яйцом. Если у вас осталось немного теста, сделайте из него украшения. Например, вы можете сделать геометрические узоры, изобразить листья или цветы, а также слепить фигуры птиц или животных. Вы можете воплотить в жизнь любую фантазию, если мобилизуете все свои творческие способности и таланты.
6. Выпекать торт в хорошо разогретой духовке 20 минут.После этого дайте ему немного остыть, а затем сразу отнесите к столу. Это угощение хорошо сочетается с горячим чаем, морсом, компотом, а в некоторых случаях и с горячительными напитками.

Курник с мясом и картошкой

Для этого блюда вам понадобится готовое тесто, которое вы можете приобрести на ближайшей варочной станции или вымесить самостоятельно по любимому рецепту.

Состав:

• 450 г свинины;
• две луковицы;
• две картошки;
• яйцо сырое;
• ложка воды;
• пол чайной ложки молотого перца и тмина;
• чайная ложка соли.

Приготовление:

1. Начинка для курицы приготовить очень просто. Мясо обработать и нарезать кубиками. Очистите лук и картофель, а затем нарежьте их очень маленькими кусочками. Готовые продукты соединить в глубокой миске, добавить к ним соль и специи.
2. Разделить тесто и раскатать из заготовок два пласта. Первую выложить на противень, а затем распределить по ней начинку. Накройте торт вторым слоем и соедините края. Сделайте несколько надрезов ножом, чтобы выпустить пар.
3. Взбить яйцо с водой и смазать тесто полученной смесью. Выпекайте угощение 40 минут, выставив температуру 200 градусов.

Блинчик с грибами и курицей

Изумительно вкусное угощение украсит любой праздничный стол.

Шаг 1: приготовьте сливочное масло.

Шаг 2: приготовить тесто.

Шаг 3: приготовьте куриное филе.

Шаг 4: подготовьте картофель и лук.

Шаг 5: приготовьте начинку.

Шаг 6: приготовьте духовку и форму для запекания.

Шаг 7: сформируйте курицу и картофельный цыпленок.

Шаг 8: запечь курицу и курицу с картофелем.

Шаг 9: Подайте курицу и курицу с картофелем.

Продолжительность приготовления торта напрямую зависит от размера продукта, но духовка играет наиболее важную роль. Если корж подгорает сверху, выключите верхние ТЭНы духовки, если снизу, соответственно нижние. Нет такой функции? Тога, поставьте на нижнюю решетку духовки сковороду, наполненную обычной проточной водой, жидкость испарится и даст необходимую влагу, что поможет не пригореть выпечке.Также, как только курица начнет сильно подрумяниваться, можно накрыть ее листом фольги или бумагой для выпечки;

Готовую курицу можно смазать сливочным маслом, а не растительным маслом;

Некоторые хозяйки наливают очищенную воду в отверстие посередине торта, говорят, что курица от этого более сочная;

Для любителей более мягкого картофеля перед приготовлением начинки этот овощ лучше отварить до полуготовности в подсоленной воде;

По желанию на еще сыром пироге можно сделать украшения из теста, например, в виде фигурок животных или цветов;

Альтернативой курятине является свинина, индейка или фарш.

Курник из теста. Пошаговый рецепт приготовления классического Корника с фото. Начинка из квашеной капусты.

В различных магазинах и пекарнях, которых сегодня много, продаются одноименные изделия. Это большие пирожки из дрожжевого теста, в которых много картофеля с добавлением небольших кусочков куриного мяса. Однако настоящая деревня Курник выглядит совсем иначе.

Дело в том, что в крестьянской жизни мясные блюда пекли редко, по праздникам или по торжественным случаям.Приготовить огромное количество пирогов в духовке для многих гостей хлопотно и невыгодно. Поэтому и были приготовлены большие пироги.

К тому же крестьянин всегда умел экономно расходовать продукты и свои силы. Именно поэтому в деревне не могли родиться изысканные пироги с рубленым куриным филе.

Тесто для курника

Классический рецепт — приготовить такой простой куриный пирог. бездрожжевое тесто. Обычно готовят на сметане. Сметана подойдет любой жирности.Просто, если вы используете нежирное, вам следует добавить в тесто немного растительного масла и топленого маргарина.

Информация о рецепте

• Кухня: международная
• Тип блюда: для выпечки
• Приготовление: в духовке
• Порций: 6-8

Для теста понадобится таких товаров:

• • сметана — полкило;
  • мука — три стакана или чуть больше;
  • сода — четверть чайной ложки;
  • соль;
  • яйцо.

Сумма указана из расчета на один дроссель, который можно испечь в современной духовке. В глубокой миске смешать сметану с яйцом и солью. Теперь можно добавлять масло. Растопленный маргарин необходимо охладить. Взбейте венчиком все до однородной массы. Только теперь можно положить соду и снова взбить до образования пены.

Затем можно приступать к добавлению муки. Заливать нужно постепенно. Сначала ставим один стакан и размешиваем, чтобы не осталось ни единого комочка. Далее кладем еще один стакан муки и повторяем процедуру.Так продолжайте до тех пор, пока в миске не получится густое тесто, которое можно месить только руками.

Выложить на доску, обильно посыпав мукой, сверху хорошо присыпать мукой и замесить густое, но не холодное тесто. При перемешивании всыпать муку до получения желаемой консистенции.

Когда тесто будет готово, его следует накрыть чистой тканью и оставить в прохладном месте примерно на полчаса.

начинка

Пока тесто стоит, нужно приготовить начинку.Делается это очень просто. Для деревенской курицы используется вся тушка. И совершенно не обязательно, чтобы это была курица. Подойдет любая птица.

Хорош такой классический утиный пирог. Он довольно жирный, а начинка получается сочной и масляной. Также жир, тая, пронизывает нижнюю корочку торта, от чего он становится очень ароматным и вкусным.

Итак, нужно взять целую, неотрошенную, с головой и ногами тушку птицы и разрезать ее на части.Внутренности — желудок, сердце, печень — все это уходит в начинку. Туда кладут и шею, и голову, и ноги.

Конечно, все это требует обработки. Очистить и промыть желудок, отделить от пленки. С лап счищаем внешнюю оболочку. На голове нужно хорошо промыть и поскрести клюв.

Куски туши должны быть произвольными, по желанию или по усмотрению руки. Можно нарезать крупными кусками, а можно более мелко. Но в классическом варианте птица просто делится на части: крылья, лапы, бедра, спина пополам, грудка на 5-6 частей.

Если горожанину найти такую ​​тушку проблематично, то вполне можно приготовить аналогичным способом и обыкновенную курицу и добавить к ней отдельно приобретенные потроха.

Очищенный картофель нарезать мелкими кубиками и вылить в большую таз. Положите разрезанную птицу и мелко нарезанный лук. Все это обильно посолить, поперчить и перемешать, чтобы появился сок. Закройте емкость и оставьте нагреваться.

Готовим Корник

Теперь нужно достать тесто и разделить его на две неравные части, примерно одну и две трети.Большой кусок скалки раскатайте размером чуть больше противня, на котором будет запекаться корж. Делается это для того, чтобы получить края курника. Раскатывать нужно не тонко, а не толсто, примерно сантиметра полтора.

Противень смазать маслом и аккуратно выложить на него раскатанный пласт теста так, чтобы бока формы были покрыты тестом на всю высоту. Вся поверхность нижней корочки хорошо присыпается мелкой крупой. Можно использовать ячмень или пшеницу, кукурузу.В рецепте нет строгих правил на этот счет. Главное, чтобы он не был большим и не имел специфического вкуса. Например, ячмень или гречка не подойдут, но можно использовать измельченный рис.

Крупа на дне не нужна для того, чтобы впитать излишки жира и бульона и в то же время предотвратить подгорание нижней части торта, так как классическая запеканка для курицы выполняется долго.

Теперь распределите шпатлевку по всей поверхности. Особенно хорошо прорисованы углы полноты, они не должны оставаться пустыми.Если используется курица, можно добавить несколько мелко нарезанных кусочков куриного сала или просто положить сверху кусочки сливочного масла или топленого масла.

В духовку, разогретую до 180 градусов, поставить форму с коржом. На курник в духовке нужно два часа. Поэтому через 30-40 минут, когда он начнет краснеть, нагрев нужно убавить до 170 градусов. А сам торт следует накрыть. Это можно сделать либо эмалированной, либо другой металлической тазом, либо другим противнем, особенно если он достаточно глубокий.

После этого курица должна оставаться в духовке все остальное время.Пирог полностью закрывается тестом, поэтому вся начинка внутри будет томиться в собственном соку. Излишки поглотят круп.

Благодаря этому низ торта так долго не будет гореть, а только пропитается соком и жиром. И накрытый верх тоже не сможет ни высохнуть, ни пригореть, так как на импровизированной крышке будет собираться пар и создавать паровую рубашку на поверхности верхней корочки.

Через два часа снимаем крышку с коржа, готовый корж достаем из духовки.Подавайте прямо на горячем противне. Установите его по центру стола, аккуратно срежьте верх и выложите по тарелкам тушеный картофель с курицей и нижней корочкой.

Такой вкусный Корник полностью заменит полноценный горячий обед или ужин. А то, что внутри находятся разные кусочки тушки, позволяет выбрать каждый на свой вкус.

Такой пирог особенно распространен в чувашской кухне. Там это называется Хупла, что в переводе с русского означает крышка, закрытая.

Конечно, можно готовить из любого мяса.Например, чуваши на свадьбу готовят его из свинины. Но это на усмотрение хозяйки. В основном это курник, и делать это предпочтительнее, а тем более экономичнее, с птицей.

Древнерусский рецепт несладкого пирога с начинкой из курицы, грибов, лука и картофеля под названием «курица». Тесто можно замешивать несколькими способами: на кефире, маргарине, сметане или дрожжах. От этого вкус блюда не испортится, а только приобретет свой неповторимый аромат.Если у хозяйки много времени, можно поставить самогон, но когда нужно быстро и вкусно накормить семью, используются бездрожжевые рецепты, о которых сегодня и пойдет речь. Корник — это пирог, который хорошо годится в духовке, не добавляя в тесто. пищевая сода, а после запекания не осыпается и надолго сохраняет первоначальный вкус.

Тесто для курника на кефире

Рецепт курника передавался в народе из поколения в поколение. Это блюдо украсит любое праздничное застолье, являясь символом достатка и достатка в семье, поэтому молодые хозяйки считают своим долгом сначала научиться его готовить.Самый простой рецепт теста — кефир, он не требует дорогих продуктов и трудоемок.

Состав:

1 ст. жирный кефир;
— 150 гр. масло;
— 2 яйца;
— 3 ст. мука;
— сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Растопите масло на водяной бане, взбейте яйца венчиком в пену и смешайте со сливочным, слегка остывшим маслом, посолите и подсластите смесь.
2. После полного остывания состава вливаем внутрь стакан кефира и постепенно вводим муку, чтобы тесто получилось без комков.По консистенции он будет напоминать мягкое тесто на варениках или беляш.
3. Оно должно постоять в холодильнике около 2 часов, после этого тесто для курицы можно раскатать и выложить на противень, прослаивая начинку.

Любое тесто на маргарине получается рассыпчатым, мягким и долго не черствет.

Состав:

Маргарин жирный — 1 упаковка;
— Молоко 3-5% жирности — 150 мл;
— 2 желтка;
— сахар, соль по вкусу;
— мука 3-4 стакана;
— разрыхлитель теста.

Способ приготовления:

1. Предварительная смесь муки и разрыхлителя.
2. В отдельной глубокой тарелке взбить 2 куриных желтка, всыпать в них сахар и соль, а затем размягченный маргарин нарезать кусочками и вилкой довести массу до однородной консистенции.
3. После этого в маргарин с желтками вливаем чуть теплое молоко, после чего постепенно всыпаем муку.
4. Тесто будет крутым, но в меру эластичным, не липнет к ладоням.Тесто нужно постоять в холоде 20-30 минут, затем его разрезают на несколько частей и делают прослойки.

Рецепт самый быстрый, тесто не нужно ставить в холодильник, в духовке время приготовления 20 минут.

Состав:

Сливочное масло — 100 г;
— сметана — 2/3 стакана;
— 1 яйцо;
— мука и разрыхлитель;
— соль 0,5 ч.
— сахар — 3 ст.л

Способ приготовления:

1. Масло размять вилкой и залить сметаной, перемешать, оставить на несколько минут.
2. Отдельно взбить яйцо с сахаром, добавить в состав, посолить.
3. Мука вводится по 2-3 ст. л., тщательно перемешать.
4. Тесто должно быть крутым, чтобы его можно было раскатывать на столе без добавления муки. Если он все еще прилипает к пальцам, добавьте еще муки.

Тесто для курника на сметане

Тесто без добавления растительного или сливочного масла обычно хорошо поднимается и надолго сохраняет вкус.

Состав:

1 ст. сметана 25% жирности;
— 2 ст. л.сахара, соль по вкусу;
— 3 яйца;
— 2-2,5 ст. мука;
— разрыхлитель теста.

Способ приготовления:

1. Яйца нужно взбить с сахаром и всыпать внутрь сметану, снова взбить венчиком или на блендере, всыпать разрыхлитель и соль.
2. Необходимо подождать 5-10 минут, после чего нужно вводить муку небольшими порциями, чтобы не было комков.
3. Выкладываем тесто на пергамент и ставим в холодильник на полчаса. Он должен хорошо застывать, становиться трудным для прикосновения.
4. Вырезать примерно 1/3 теста и быстро раскатать застывший пласт, выложить на противень, сверху будет начинка, потом второй слой и т.д. Если соблюдать технологию, тесто не прилипнет к рукам и скалке.

Курник классический по праву называют королевским пирогом. Это невероятно вкусная выпечка с тремя разными начинками, которые перемежаются тонкими блинами. Раньше курник готовили только на большие праздники, например, у Троицы или как подарок на свадьбу. Для начинки используют курицу, утку, говядину, баранину, яйца, различные крупы, картофель, квашеную капусту, грибы, орехи или ягоды.

Сегодня, друзья, накануне праздника Троицы, я расскажу вам подробный рецепт праздничного торта, который всегда получается на славу. Приготовьте классический рецепт жареного цыпленка и вы окончательно убьете своих родственников и гостей!

Конечно, на изготовление уйдет много времени, но результат того стоит. Я обычно заранее пекаю блины и готовлю начинку, а на следующий день готовлю тесто, формирую и выпекаю лепешку.

Состав:

Для блинов:

• 375 мл молока
• 375 мл воды
• 240 г пшеничной муки
• 3 яйца
• 3 ст.подсолнечного масла
л
• 1 ст. л Сахара
• 0,5 ч. соль

Начальный номер 1:

• 3 куриных яйца
• пучок зеленого лука
• 150 грамм риса
• соль по вкусу

Номер начинки 2:

• 700 г куриного филе
• 6 ст. сметаны
л.
• 1 луковица
• 50 мл подсолнечного масла
• несколько веточек укропа
• соль, черный перец по вкусу

Номер начинки 3:

• 500 г шампиньонов
• 50 мл подсолнечного масла
• соль и черный перец по вкусу
• 0.5 ч. Л. Прованские травы

Для теста:

• 400 г пшеничной муки
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 125 мл молока
• 1 ст. жирных сливок
• 0,5 ст. л Сахара
• щепотка соли
• 1 чайная ложка соды
• 1 ст. л уксуса

Дополнительно:

• 1 яйцо для запекания
• Куриный бульон 100 мл

Как приготовить Корник классический:

Сначала приготовьте блины.Рецепт рассчитан на 20 блинов диаметром 20 см. Для курицы нам понадобится 4 оладьи. Остальное можно с начинкой, подать или подать с ягодами на завтрак.

В глубокой посуде смешайте три яйца, соль и сахар.

Взбейте смесь, чтобы ингредиенты соединились. В яичную смесь влить 250 мл молока и перемешать.

Вносим просеянную муку.

Тщательно перемешайте, чтобы смесь стала густой и гладкой.

Смешайте оставшееся молоко с водой. Добавьте смесь в тесто и перемешайте.

Добавьте растительное масло, чтобы оладьи не рвались при жарке.

Дайте тесту постоять 15 минут. Затем смажьте антипригарную или чугунную сковороду. подсолнечное масло с помощью силиконовой кисти. Вылейте немного теста в форму и равномерно распределите по всей поверхности, вращая форму круговыми движениями. Обжарить блинчик до румяной корочки с двух сторон.

Приготовьте 3 разных начинки, как требует Курник, классический рецепт с фото:

Для первого варианта вымыть и мелко нарезать свежие шампиньоны.Перемешивая, обжарить на подсолнечном масле до золотистой корочки. В конце варки посолить и приправить молотым перцем и сушеной зеленью.

Для второй начинки промыть и очистить от пленки куриное филе. Целый кусок отварить до готовности и остудить.

Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до румяной корочки.

Охлажденное куриное филе нарезать кубиками и выложить в сковороду с луком. Смешайте и продолжайте готовить вместе несколько минут.

Затем добавить сметану, соль, черный перец и измельченный укроп.

Прогреваем начинку 5 минут и выключаем огонь.

Для 3-й начинки тщательно промыть и отварить до готовности рис. Сварить вкрутую яйца и натереть их на мелкой терке. Вымойте зеленый лук и нарежьте его кольцами. Соединить ингредиенты и перемешать, посолить по вкусу.

Готовим тесто для классического курника:

Теперь, когда блины и три вида начинки готовы, мы приготовим тесто для классического жаркого для курицы.В отдельной емкости смешайте молоко, куриное яйцо и столовую ложку сметаны.

Добавить соль, сахар и соду, гашеную уксусом. Смешайте смесь венчиком.

В глубокой миске просейте пшеничную муку. Охлажденное масло натереть на терке или мелко нарезать ножом.

Смешайте масло с мукой до крошки. Затем влейте яично-молочную смесь.

Замесить мягкое эластичное тесто.

Разделить тесто. Треть останется на вершину курника. И две трети скатываются по кругу диаметром 35 сантиметров. Форму для запекания диаметром 22 сантиметра смазать подсолнечным маслом. Дно и бока застелены пергаментом. Выложите тесто в подготовленную форму, сформировав высокие бортики. На дно кладем блин.

Сверху положить начинку из риса, образовав в центре холмик.

Покройте начинку вторым блинчиком.

Накрыть третьим блинчиком.

Следующим слоем выкладываем третью начинку из жареных грибов.

Верх — четвертый блин.

Вырежьте из второй части теста небольшой кусочек, чтобы украсить курицу. Оставшееся тесто раскатывается по кругу диаметром 20-22 сантиметра. Покроем их нашим пирогом Курник классический. Зажмите края пирога.В центре торта сделаем небольшую дырочку. Делаем из теста «крышечку» для корника и различных украшений. Украшаем торт. Закройте отверстие в центре «крышкой». Должно быть примерно как на моем фото.

Смажьте торт взбитым яйцом, чтобы он стал румяным.

Осталось испечь Корник классический. Поставить корж в горячую духовку, включенную на 220 градусов. Через 10 минут достаем курник из духовки. Откройте «крышку», налейте в отверстие 100 мл куриного бульона, чтобы корж был сочным внутри.Поставьте украшение на место и продолжайте запекать курицу в духовке еще 15-25 минут до готовности.

Приготовить торт немного остудить под полотенцем, затем аккуратно вынуть из формы, нарезать порциями и подавать в теплом виде.

Курник — гордость нашей национальной кухни. Этот многослойный пирог с куриным мясом известен еще со времен Ивана Грозного. В то время такая выпечка считалась символом богатства и изобилия.Сегодня можно найти множество рецептов курника — и легких, и замысловатых. Давайте посмотрим, как приготовить курицу. Запишите простой рецепт королевского блюда в ближайшее время.

Блинный сыр и куриный пирог

Не знаете, как приготовить тесто для курника? Есть несколько вариантов: основой для такого торта может быть блинное, дрожжевое, свежее, слоеное и заливное тесто. Начинаем с блинного курника. Просто, невероятно вкусно и быстро!

Состав:

• яйца — 3 шт.;
• молоко — 300 мл;
• мука просеянная — 150 г;
• по вкусу соль;
• укроп;
• куриное филе — 400 г;
Лампочка
• ;
• 3-4 помидора;
• масло растительное;
• сыр твердый — 300 г

Приготовление:

• Сначала займемся оладьями. Хорошо взбить яйца и смешать их с молоком, перемешать.
• Яично-молочную смесь посолить и небольшими порциями ввести просеянную муку.

• Небольшая хитрость: чтобы смородина получилась яркими ароматами, добавьте в тесто промытый и измельченный укроп.И снова все хорошо перемешиваем.

• Обжариваем блины классическим способом с двух сторон.

• Для начинки куриного филе сначала отварить. Это нужно, чтобы мясо не жарилось слишком долго. Кстати, мясо можно приготовить в пароварке.
• Готовое филе остудить и нарезать небольшими кубиками.
• Очистить и нарезать лук.
• Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, затем выложите куриное филе на сковороду и обжарьте все вместе несколько минут.
• Сыр крупно натереть, помидоры вымыть и нарезать тонкими кольцами.
• Теперь нам нужно «собрать» пирог. Слегка смазать форму для запекания растительным маслом и выложить блин. Это будет первый «пирог» нашего курника.
• Распределить по мясу, обжаренному с луком.

• Затем выложите несколько ломтиков помидоров и посыпьте их сыром.

• А дальше придерживаемся того же алгоритма и «собираем» локон.Последний блин просто посыпают сыром.

• Накройте торт пищевой фольгой и запекайте в духовке двадцать минут при температурном пороге 180 градусов.

Холодец Курник на скорую руку

Как быстро и вкусно приготовить жаркое из курицы с мясом и картошкой? В этом вам поможет следующий рецепт. А за основу куриного пирога берем заливное тесто. Что может быть проще?

Состав:

• 200 г куриного филе;
• 250 мл сметаны;
• 100 г сливочного маргарина;
• 3 яйца;
• 9 ст.л. просеянной муки;
• соль;
• ½ ч. Л. Соды;
• 5-6 картошек;
• 4 ст. л. майонеза;
• 2 ст. л.растительных масел.

Приготовление:

• Куриное филе вымыть и поставить на готовку.
• Картофель тоже отправляем на плиту и варим, как говорится, в погонах.
• На водяной бане или в микроволновой печи растопить маргарин и добавить яйца, перемешать.
• Туда отправим сметану и майонез. Тщательно перемешайте.
• Сода погасить уксусом и добавить в тесто, а затем посолить. Перемешайте до однородной массы.
• Теперь вводим просеянную муку и замешиваем основу для курицы. Он должен быть водянистым.

• Картофель и картофель нарезать мелкими кубиками.
• Термостойкую форму смажьте маслом и налейте ½ части начинки из теста.

• Теперь сделайте картофельный пласт и залейте оставшейся половиной теста.

• Запекаем курник в духовке при температуре 180 градусов 45-50 минут. Готовность торта можно проверить ножом. Если к нему не прилипло тесто, значит, выпечка готова.

Слоёные цыплята с грибными нотками

А теперь давайте посмотрим, как приготовить слоеное тесто. Для начинки возьмите говяжий фарш, грибы и картофель. В результате получается очень сытное и вкусное блюдо.

Состав:

• 0.3 кг говяжьего фарша;
• 0,3 кг картофеля;
• 150 г шампиньонов;
Лампочка
• ;
• 150 г маргарина;
• 1 ст. кефир;
• 2,5 Арт. просеянная мука;
• соль;
• 1 ч.л. сахара;
• смесь специй.

Приготовление:

• Муку просеять, всыпать соль и сахарный песок.
• Маргарин измельчить ножом в крошку и смешать с мукой. Все измельчаем до состояния крошки.

• Залить кефиром и вымесить основу. Идеальное тесто для курника — эластичное и не слишком тугое. Кстати, вместо кефира можно использовать йогурт.

• Отправляем тесто в морозилку, а пока готовим начинку.
• Очистить картофель и лук и нарезать их мелкими кубиками.
• Грибы почистить, промыть и тоже нарезать кубиками.
• Говяжий фарш (можно любой другой) соединить с овощами и грибами, посолить, приправить специями и перемешать.

• Теперь вы можете выбрать один из вариантов. Первый — приготовить один большой пирог, а второй — сделать маленькие чупсы, например, в форме самсы. Выбираем второй вариант и делим тесто на небольшие равные части.
• Раскатайте каждый кусок основы в лепешку и выложите начинку посередине.

• Термостойкую форму застелить пергаментной бумагой и расстелить пирожки на некотором расстоянии друг от друга.Маленький секрет: чтобы стержни оказались румяными, смажьте их сверху взбитым яйцом.
• Выпекаем пироги в духовке при температурном пороге 180 градусов 45-50 минут. О готовности лакомства нам расскажет золотистая корочка.

Если скоро ждете гостей или просто хотите отдохнуть, стоит приготовить курицу с курицей и картошкой. Курник — это закрытый пирог с мясом или птицей, рыбой или грибами в сочетании с кашей, картофелем или несколькими слоями перечисленных продуктов.Его пекут на свадьбу или другое пышное торжество как символ изобилия и гостеприимства. Он быстро утоляет голод, потому что очень вкусный и сытный.

Во многих рецептах соленой выпечки сказано, что курник — сложное многослойное блюдо, пришедшее в наше время из Древней Руси и имеющее аналоги в виде самсы и эчпочмака у народов Азии. Курник — это креативный торт, который может иметь самые разные начинки и наслоения — с разделением каждого слоя блинов, как в старину, или без прослоек.

Однако современный вариант курицы с курицей и картофелем предоставляет нам широкий выбор если не начинок, а разных видов теста: сладкого, слоеного, дрожжевого, на кефире, сметане, сливочном масле и т. Д. Сегодняшний рецепт курника доступен для приготовления даже начинающему повару. Пирог с кефирным тестом — максимально простой, оптимальный по бюджету, времени и физическим затратам, при этом с отменным вкусом.

Следует отметить, что в этом варианте куриного пирога с курицей и картофелем тесто долго остается мягким, оно низкокалорийно по сравнению с дрожжами, хорошо всасывается.

Итак, тесто:

• 250 мл кефира.
• Пачка сливочного масла, спреда или маргарина для запекания (лучше, конечно, сливочного). Как вариант: полпачки сливочного масла и 100 г овощей (оливковое, подсолнечное).
• ½ чайной ложки пищевой соды.
• ½ ч.л. соли.
• Мука — сколько потребуется для замеса, примерно 400-500 г или 2,5-3 стакана.
• 1 яйцо (если нет, то можно и без него).

Готовка

1. Сначала приготовьте масляную смесь, выбрав подходящий вариант из имеющихся в холодильнике продуктов и нагрея ее до полужидкого состояния.

2. Затем немного подогреваем кефира, добавляем необходимое количество соли и соды, размешиваем. Желательно оставить на 5 минут для реакции соды и кефира, влияющей на пышность и подъем теста.

3. При необходимости добавьте одно куриное яйцо в стакане воды и перемешайте.

Муку необходимо просеять, чтобы исключить попадание нежелательных частиц и обогатить ее воздухом — это еще один секрет пышной выпечки.

4. Если под рукой нет сита, можно обойтись ситечком диаметром 10-15 см. Небольшими порциями всыпать муку в кефирно-масляно-яичную смесь.

5. Сначала перемешайте ложкой или миксером, затем месите руками, но ненадолго.

Тесто должно быть легким, мягким, воздушным: при нажатии пальцем образовавшаяся полость быстро исчезает, так как тесто сразу поднимается.Если тесто липкое, нужно всыпать муку. Здесь мера хороша, чтобы тесто не стало тугим и крутым. Липкость можно удалить, просто смочив руки маслом или смочив их холодной водой. Если тесто наоборот рассыпается, сухо — еще один секрет — добавить холодной воды: 1-2 ст. l

Когда на приготовление очень мало времени, и вы действительно хотите приготовить и съесть пирог, вы можете ограничиться жидким тестом для начинки, уменьшив количество добавляемой муки и доведя оладьи до густоты.Затем половину теста выливают на подготовленную и смазанную маслом форму (на дно формы можно положить промасленный пергамент или специальную бумагу для выпечки). Далее — заливка слоями или смешанная, а затем — снова заливка из подготовленного теста.

В исходном варианте готовое эластичное тесто, как правило, скатывается в шар и кладется в полиэтиленовый пакет на полчаса в холодильник. Этого делать нельзя — благодаря теплой температуре ингредиентов тесто без охлаждения с выдержкой практически готово.Когда начинка подготовлена ​​заранее, можно переходить к формированию коржа и его выпеканию. Если нет, то приготовьте начинку.

Фарш из куриного филе с картофелем

• 600 г куриного филе
• 3 ст. ложки нежирной сметаны (можно и без)
• 2 большие луковицы для жарки, 3 — для сырого варианта.
• 2 средних картофеля
• Соль, приправы, смесь перцев — по вкусу.
• ½ стакана воды или бульона, оставшегося после приготовления мяса.В сырой начинке — сверху 50 г сливочного масла.

Очень простое блюдо для занятых: нарезать картофель, лук, куриное филе до среднего размера, все перемешать, приправить, посолить. Также можно использовать заранее приготовленное картофельное пюре, оставшееся в холодильнике.

Хотя лучше создать шедевр из куриной и картофельной начинки, используя этот секрет: предварительно обжарить куриное филе с луком и заправить сметаной и специями. Будет очень вкусно, главное не ешьте начинку перед тем, как испечь сам торт!

1. Итак, мелкими кусочками нарежьте куриное филе, лук кольцами, полукольцами, соломкой — как обычно.

2. Выкладываем только курицу небольшими порциями на сковороду с очень горячим, но не кипящим маслом, чтобы в нем купалась начинка. На каждую порцию уйдет 5 минут, главное быстро перевернуть, чтобы мясо подрумянилось со всех сторон. Важно, что пока в соли ничего не нужно!

3. Когда все кусочки немного поджаримся, выкладываем их в отдельную посуду.На сковороде, убавив огонь плиты, обжарьте лук до золотистого оттенка.

4. В конце снова кладем все кусочки курицы с добавлением соли, смесь перца, любимые приправы: типа хмели-сунели, для курицы, курицы, мяса, универсал и т.д. Держим на сковороде еще 5 минут. и снимаем с плиты, добавляя сметану и перемешивая.

5. Картофель очистить, нарезать дольками или небольшими кубиками, добавить приправу для картофеля.Если в приправах нет соли, то соль, если есть, то можно добавить по вкусу или оставить так.

6. Смешиваем сырой нарезанный картофель с приготовленным мясом и луковой начинкой.

Возвращаемся к тесту, достаем его из холодильника, делим на три части, одну поменьше — нижнюю, другую чуть побольше для конической крышки — верхнюю и совсем маленькую — для украшения пирог сверху. Меньшую часть раскатать и выложить бортиками на промасленной форме (желательно на специальной бумаге для выпечки — ее легче вытащить, если форма не съемная).

1. Выложить смешанную начинку, немного отступив от краев или, если нужны слои, сначала курица, жареная или сырая, потом лук, если не жареный, то положить еще сырой, это добавит сочности начинке.

2. Третий слой — сырой картофель (можно положить на мясо, тогда лук будет поверх картофеля), четвертый — кусочки сливочного масла. Слои раскладываем горкой, придавая торту форму конуса.

3. Раскатайте вторую часть теста, накройте начинку, сделайте с краев декоративную строчку или просто защипните. Проколоть вилкой, чтобы тесто при выпекании не пузырилось.

В центре необходимо сделать углубление, чтобы при выпекании через него проходил пар, а также для добавления жидкости, если она используется для начинки жареного цыпленка.

Интересный факт: многие считают, что название «курник» произошло от того, что в начинку традиционно кладут куриное мясо.Не все знают, что своей формой в виде «шапки Мономаха» он напоминает казачью избу Курень, а пар, выходящий из дырки в лепешке, когда его вынимают из печи, представляет собой дымящийся вулкан. Это, по всей видимости, также имеет значение для происхождения его названия.

Декорирование и сервировка

Сверху можно украсить оставшимися кусочками теста так же, как, например, в старину свадебный завиток для жениха украшали фигурками людей или птиц для изобилия и хорошо- Бытие, а для невесты — вырезанные из теста цветы, за красоту семейной жизни и самих молодоженов.

Перед тем, как поставить в духовку, чтобы получить в готовом виде золотисто-коричневый цвет, корж желательно смазать разбавленным водой желтком или растительным маслом. Запекать в домашних условиях можно в мощной микроволновке, мультиварке, хлебопечке, конвекционной печи. Но обычно это происходит в духовке, разогретой до 200 °.

Запекать 40 минут при температуре от 180 до 200 ° С. Если курица в начинке не сырая, то по прошествии половины времени запекания нужно в углубление сверху добавить 2 ст. курильщик, чтобы сформировать пару.ложки кипяченой воды или бульона. В конце проверьте готовность деревянной тонкой иглой.

Кусочки курицы с картофелем можно подавать порционно со сметаной или, как принято, с соусом. Сырный, грибной, томатный, сливочный или по вкусу приготовление с домочадцами и гостями на выбор — уместным будет любой соус, в том числе с добавлением зелени. Вот и королевское блюдо, которое не стыдно подавать.

Ешь на здоровье!

Приготовление курицы из птицы — русские пироги с начинкой из курицы и….Рецепты курника с курицей и картошкой Курник с картошкой и курицей рецепт

Хотите красивую и вкусную мясную выпечку? Удивить кого-то, а можно к праздничному столу подать что-нибудь помпезное? Запеките курник — от этого мясного пирога с сочной начинкой будете в восторге вы и все ваши близкие! Сегодня мы расскажем, как приготовить куриное дрожжевое тесто.

Посмотрите видео, как приготовить курицу из дрожжевого теста

В этой статье вы найдете 3 простых пошаговых рецепта курицы на дрожжевом тесте.Помимо рецептов с фото, ниже вы также найдете пару видеороликов, где максимально подробно показано, как приготовить курник на дрожжах в домашних условиях.

Кстати, это не первая статья про курники. Есть также. Давай, смотри, готовь!

Рецепты

Рецепт курника из дрожжевого теста считается классическим, настоящим и старинным, так как готовится по особой технологии. Помимо самого теста, образующего стенки пирога, нам потребуются еще блины, которые разделят начинку на несколько слоев.

Блинчики можно использовать уже в магазине, ну или приготовить как здесь.

Начинок будет 3. Одна курица (или фарш на ваш выбор). Вторая начинка — отварной рис, либо гречка, либо картофель. Третий — жареные грибы.

Состав:

Для блинов:

• Молоко — 500 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Щепотка соли;
• Сахар — 2 ч.
• Мука — 200 г.

Тесто:

• Молоко — 250 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Масло сливочное или растительное — 70 г.
• Дрожжи сухие — 1 ч.
• Сахар — 1 ст. ложка;
• Соль — 2 щепотки;
• Мука пшеничная — 550-600 г.

Начинка:

• Курица отварная (филе) — 350-400 г.
• Рис отварной — 150 г.
• Сметана или майонез — 480 г.
• Яйца вареные — 2 шт.
• Грибы (шампиньоны) — 500 г.
• Репчатый лук — 1-2 шт.

Приготовление курника по рецепту дрожжевого теста

Для начала обжарить блины.Яйцо взбить в молоке, всыпать соль и сахар. Постепенно всыпать муку и размешать, чтобы не было комков. Полученное тесто выливаем небольшими порциями на раскаленную сковороду, которую смазываем маслом и обжариваем с каждой стороны не более минуты.

В этом варианте достаточно 6 широких тонких блинов.

Теперь замесим дрожжевое тесто для курицы. Он у нас, по сути, богат, как на молоко с маслом. Это тесто лучше пахнет и вкуснее.

Размешайте дрожжи в теплом молоке.Ждем 10-15 минут. В миске взбить яйцо с сахаром, солью и топленым маслом. Добавить молоко, небольшими порциями всыпать муку. Все хорошо перемешайте, чтобы получился комок мягкого и эластичного теста. Настаиваться нужно около 30-50 минут.

Начинка

Теперь можно начинать начинку. В список ингредиентов входят уже термически обработанные продукты, поэтому, если ваша курица сырая или крупы не приготовлены, попробуйте все приготовить.

Отваренную курицу отделить от костей, мелко нарезать или нарезать и смешать с несколькими столовыми ложками сметаны или майонеза.Я бы также добавил сюда черный перец и щепотку соли.

Вареные яйца мелко нарезать или натереть на крупной терке, а затем смешать с отварным рисом. Добавьте туда остаток сметаны. Опять же, я бы добавил сюда и щепотку перца.

Лук и грибы нарезать кусочками и обжарить до готовности на сковороде на растительном масле. Можно первые 10 минут под крышкой, а потом 5 минут без нее, чтобы лишняя жидкость испарилась.

Приготовление пирога

Полностью застелите противень специальным пергаментом.

Разделите тесто на 2 части. Возьмите один кусок и раскатайте так, чтобы он был немного больше в диаметре, чем блины.

Выкладываем куриное мясо слоем, тоже такого же размера, как и блин. На нее кладем 1 блин.

Теперь добавьте жареных грибов. Накрываем их блинчиком осторожно.

Повторите в том же порядке оставшиеся ингредиенты для начинки и блины.

Второй кусок теста раскатать немного шире пирога, накрыть им начинку, защипнуть по краям.А потом эти края слегка подгибаем. Также желательно сделать небольшое отверстие в центре сверху, чтобы торт не вздулся.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Ставим пирог на 10 минут, затем переворачиваем на 180 градусов и ждем еще 30 минут.

Этот торт похож на рецепт выше, но с небольшими изменениями внутри.

Состав:

• Тесто дрожжевое готовое — 700-800 г.
• Блины из магазина — 3-5 шт.
• Курица (бедра) — 500-600 г.
• Сыр — 150-200 г.
• Репчатый лук — 3 головки;
• Картофель — 3-4 клубня;
• Грибы — 500 г.
• Чеснок — 3-4 зубчика;
• Майонез — 200 г.
• Соль и перец;
• Масло для жарки;

Готовим курицу Рецепт курицы из дрожжевого теста с картошкой и курицей

Блины есть, тесто готово. Приготовление куриной и овощной начинки.

1. Отварить куриное мясо в слабосоленой воде или тушить на масле на сковороде.Затем отделите его от костей, хрящей и измельчите. Добавьте пару столовых ложек майонеза.
2. Картофель можно варить и протирать. Или можно нарезать тонкими ломтиками и добавить в начинку в сыром виде. Некоторые даже добавляют фишки.
3. Чеснок раздавить в чесночном прессе и смешать с тертым сыром.
4. Жарить грибы с луком на масле. Одну луковицу тоже мелко нарезать, но обжарить отдельно. Она пойдет на картошку.

Формируем и выпекаем

1. Положите лист пергамента на противень.На него раскатывается кусок теста.
2. Положить курицу, потом оладьи, потом картошку и лук, опять блин, потом грибы, блин, потом сыр, блин. И повторяем это до тех пор, пока у нас не закончатся ингредиенты. Да, блинчики желательно смазать майонезом.
3. Раскатать второй кусок теста, накрыть им пирог. Прищипываем по краям и заворачиваем вверх. При желании из остатков теста можно вырезать фигурки, которые послужат украшением. Сверху делаем отверстие для выхода пара.
4. Для блеска и румян курник можно смазать яйцом или маслом
5. Духовку разогреваем до 180 градусов. Выпекаем торт около 50 минут.

Блинчики здесь не нужны. Этот курник выглядит как обычный. Переходите по ссылке, есть несколько похожих рецептов.

Состав:

• Тесто — 700 г.
• Курица отварная — 500 г.
• Картофель — 3 шт.
• Масло (любое) — 3-4 ст.ложки;
• Репчатый лук — 1 шт.
• Зелень для декора;
• Перец и соль;

Приготовление

1. Обжарить лук. Картофель очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.
2. Курицу нарезать небольшими кусочками.
3. Отщипываем от теста небольшой кусочек, а остальную раскатываем и кладем в форму с высокими бортиками.
4. Смешайте курицу, картофель и лук. Посолить, поперчить, добавить пару ложек масла.
5. Остальное тесто делим на полоски, которые кладем поверх коржа.
6. Отправляем в горячую (200 градусов) духовку на 40 минут.
7. Готовый, еще горячий пирог посыпать свежей зеленью.
8. Посмотрите видео как приготовить курицу

Курник — куриный пирог. Оно очень вкусное и сытное, его можно приготовить из любого теста, с добавлением самых разных ингредиентов в начинку. Особенно удачно сочетание птицы и овощей.

Вот лучшие пошаговые рецепты курицы и картофеля. Есть масса вариантов на выбор на свой вкус!

Можно взять дрожжевое тесто для курицы, кефир на рыхлителях, пирог отлично получается из покупного слоеного теста, песочного печенья. Вариантов на самом деле очень много, можно выбрать более простые или полдня посвятить приготовлению.

Начинка курника производится из сырых продуктов.В этих пошаговых рецептах используются курица и картофель. Обычно берут филе, так как оно быстро запекается, легко режется, хорошо сочетается с любыми другими ингредиентами. Картофеля употребляют в количестве почти столько же или чуть больше, но не меньше. Его нужно нарезать тонко, чтобы овощ успел приготовиться во время запекания.

Что еще можно положить в начинку:

• лук чеснок;
• сыр, грибы, помидоры;
• масло, специи.

Пирог курник всегда формируется закрытым, то есть состоит из верхнего и нижнего слоя.Придать изделию можно круглую, квадратную или прямоугольную форму. Перед запеканием верх смазывают яйцом. Так как начинка сырая, температура не выше 180-190 градусов.

Вариация самого простого и известного, можно даже сказать классического пирога. В пошаговом рецепте курицы с картошкой курица используется кефирное тесто. Но можно начать и на обычном йогурте, сметане.

Состав:

• 250 мл кефира;
• 180 грамм маргарина или сливочного масла;
• 600-700 г проса. мука;
• ½ чайной ложки соли и столько же соды.

Курник розлива:

• 0,4 кг куриного филе;
• 3-4 картофеля;
• 1 луковица;
• 30 грамм масла;
• соль и перец.

Для смазки коржа дополнительно понадобится один желток, ложка воды или молока.

Препарат

1. Холодный кефир для замеса теста лучше не использовать. Его нужно заранее достать или просто слегка подогреть. Следим за кисломолочным продуктом, чтобы он не превратился в творог, доводим до температуры тела.
2. Закидываем в кефир соль по рецепту и сразу же вводим соду. Иногда в это тесто добавляют яйца, что тоже можно сделать. Но в этом случае нужно добавить количество муки.Размешайте соль с содой.
3. Масло нужно растопить и охладить. Для этого можно использовать микроволновую печь. Добавить в миску к кефиру.
4. Добавьте муку в тесто, но не сразу. Если в масле мало воды и оно хорошо остыло, можно израсходовать меньше муки. Тщательно перемешайте тесто сначала ложкой, затем выложите на стол и замесите эластичную массу, которую легко можно растянуть по форме или раскатать скалкой.
5. Дайте комку полежать 15 минут.Лучше накрыть сверху фольгой, чтобы корочки не засыхали.
6. Пока тесто ложится, можно делать начинку. Куриное филе нарезать небольшими кубиками, размером чуть больше горошины, или нашинковать соломкой. Посыпать специями, размешать, дать немного замариноваться.
7. Очищаем лук. Вы можете использовать две вещи. Режем либо соломкой, либо кубиками, но всегда тонко. Лук запекается дольше, он не должен хрустеть. Полить им курицу.
8. Картофель чистим.Если клубни большие. Достаточно трех вещей. Нарезать тонкими ломтиками и тоже добавить в общую миску с начинкой. Добавьте еще соли. Перчик. Перемешайте, и можно приступать к лепке курицы.
9. Отделить примерно треть от теста, отложить в сторону. Большой кусок скатать в лепешку. Переносим его в форму, выравниваем низ и делаем бортики пальцами.
10. Выкладываем начинку из чаши на нижний корж курицы. Перед этим еще раз перемешайте, чтобы специи распределились равномерно.
11. Кусок сливочного масла нарезать кружочками и выложить на начинку. По мере того, как пирог нагревается и запекается, он растает и пропитывает фарш.
12. Раскатать оставшийся кусок теста, накрыть курицу, соединить края верхней и нижней лепешки.
13. Начинка готовится из сырых продуктов и при запекании будет выделяться сок, поэтому нужно проделать сверху отверстия. В противном случае торт просто треснет сверху или разойдутся швы.
14. Смешайте яичный желток с водой или молоком.Смажьте верх курицы.
15. Выпекайте при 180 градусах около 50 минут.

Пироги из дрожжевого теста получаются особенно нежными и мягкими. В этом пошаговом рецепте курицы и картофеля с курицей тесто самое простое на воде с сухими дрожжами.

Состав:

• 300 мл воды;
• 8 г дрожжей;
• 0,5 ч. Л. Соли;
• 1 ч. Л. Sahara;
• 45 мл масла;
• мука;
• Маленькое яйцо или желток для смазки.

Для наполнения:

• 3 картофеля;
• 2-3 головки лука;
• 30 г сливочного масла;
• 0,3 кг курицы;
• специи.

Препарат

1. Воду для дрожжевого теста использовать теплую, около 40 градусов. Посолить и сахар, всыпать к ним сухие дрожжи и все тщательно растворить.
2. Замесим тесто безопасным способом. Дайте дрожжам раствориться в воде в течение нескольких минут.Если вы берете прессованные дрожжи, то количество следует увеличить до 20 грамм.
3. Добавить масло в тесто. Можно брать любой жирный или топленый маргарин, но он не должен быть горячим.
4. Добавьте муку. Ставить до получения мягкого, эластичного, не слишком крутого теста. Месите комок до получения однородного, мягкого и гладкого шарика. Убираем в теплое место, даем хорошо подняться. Это займет около двух с половиной часов.
5. Лук для начинки нарезать крупными кубиками. Растопить масло на сковороде, добавить лук и слегка обжарить.Такой прием не даст овощу хрустеть после запекания, придаст начинке сочность и приятный аромат.
6. Пока остывает лук. Куриное филе нарезать кусочками. Затем соединяем их в миске.
7. Картофель очистить. Нарезать тонкими и небольшими ломтиками, соединить с другими ингредиентами начинки.
8. Добавить в начинку специи. Учтем, что лука много и он слегка сладковатый. Солят нормально. Кроме перца можно добавить немного чеснока, зелени, но чуть-чуть, ведь пирог должен иметь свой насыщенный вкус.
9. Достаем тесто, которое уже хорошо встало, разделяем деталь чуть больше половины. Делаем первый, то есть нижний слой пирога. Можно раскатать скалкой или просто растянуть руками.
10. Выкладываем картофельную начинку с курицей и обжаренным луком, плющим.
11. Раскатываем или растягиваем второй кусок дрожжевого теста, прячем под ним начинку, скрепляем края двух пластов.
12. Снова делаем несколько отверстий сверху.
13. Взбить яйцо или взять только желток. Смажьте курицу кисточкой.
14. Ставим торт запекаться. При 180-190 градусах потребуется около часа.

Один из самых простых и быстрых способов приготовить пирог, не испачкав руки мукой. В пошаговом рецепте курицы и картофеля используется слоеное тесто промышленного производства. Можно взять обычный вариант или с дрожжами, как душе угодно.Дополнительно в начинку добавляют сыр, но добавлять его нельзя.

Состав:

• 500 г теста;
• 3-4 картофеля;
• 100 г сыра;
• 1 луковица;
• 300 г курицы;
• перец и соль;
• маленькое яйцо;
• Масло сливочное для сочности начинки.

Препарат

1. Тесто вынуть заранее, чтобы оно полежало 30-40 минут, разморозилось.Если вы используете недавно приготовленное домашнее слоеное тесто, уберите его в холодильник. Этот вид теста не любит тепла.
2. Пока можно приготовить начинку. Курицу нарезать соломкой, выложить в миску, сверху слегка присыпать специями.
3. Нарезаем лук тонкой соломкой, добавляем к курице и хорошо перемешиваем эти ингредиенты. Они насытят друг друга соками, начинка получится вкуснее.
4. Картофель чистим, каждый клубень разрезаем на четыре части.Затем нарежьте ломтики очень тонкими кусочками. Картофель полить курицей и луком, а также приправить специями.
5. Раскладываем тесто. Если слой только один, то разрезаем его на две части. Дно подставки для курицы делаем немного шире, чтобы получились бортики. Скатываем пласты, так как они обычно немного густые.
6. Если тесто уже разделилось на две части, то одну слегка раскатайте и отрежьте небольшую полоску. Этот слой пойдет вверх. Нижний слой тоже немного раскатаем.
7. Разбейте яйцо в миску и взболтайте вилкой. Слоеное тесто достаточно сухое, его можно формовать без смазки, но велика вероятность склеивания слоев.
8. Края нижнего слоя смажьте яйцом, для этого удобно использовать силиконовую кисточку.
9. Выкладываем начинку, перед этим добавляем тертый сыр, тщательно перемешиваем.
10. Посыпать начинку небольшими кусочками сливочного масла или просто сбрызнуть растительным маслом.
11. Накрыть верхним слоем теста, соединить и скрутить края.
12. Сверху делаем дырочки.
13. Накройте торт яйцом, чтобы получилась красивая корочка.
14. Выпекаем при 180 градусах примерно 45-50 минут. Вообще, слоеное тесто лучше готовить при температуре выше 200 градусов, но нам нужно запечь сырую начинку.

• Необязательно использовать сливочное масло, чтобы начинка получилась сочнее. Можно добавить в начинку пару ложек сметаны или майонеза, просто хорошо размешать.
• Чтобы курица не лопнула, пирог получился ровным, обязательно сделайте сверху отверстия для выхода пара.Их можно выколоть пальцами (обычно круглое отверстие в центре) или разрезать ножом (часто это лучи из отверстия в центре).
• Если теста больше или остались обрезки, то из них можно слепить небольшие курнички в виде пирожков. Если отходов мало, то ими можно украсить торт.

Блюдо довольно трудоемкое, требует внимания, но оно того стоит, поэтому обязательно используйте рецепт цыпленка с жареным цыпленком.

Классический рецепт курника, конечно, не совсем такой, как был в 16 веке, а более современный вариант, но не менее вкусный.

Курник — старинный русский пирог, король пирогов, царский или праздничный пирог.

Необходимые продукты:

• перец и соль по вкусу;
• пять картошек;
• около 500 граммов куриного филе;
• 50 грамм сливочного масла;
• одна луковица;
• около 600 грамм теста.

Процесс приготовления:

1. Начнем с подготовки всех продуктов.Нарезать курицу небольшими квадратиками, то же самое проделать с картофелем. Добавьте приправы по вкусу. Лук нарезать небольшими кусочками.
2. Тесто нужно разделить на две части. Выньте пока один, а другой превратите в слой, чтобы он полностью покрыл выбранную вами форму для выпечки и оставалось немного места по краям.
3. Далее начинаем выкладывать начинку — сначала картофель, затем мясо, лук и масло, нарезанное мелкими кубиками.
4. Возвращаемся ко второй части теста, также раскатываем, накрываем выпечку и красиво оформляем края, соединив нижний слой теста и верхний.
5. Доводим до готовности в разогретой до 160 градусов духовке примерно 45 минут.

Вариант приготовления на кефире

Кефирный курник мало чем отличается от традиционного рецепта, с той лишь разницей, что готовится определенное тесто.

Необходимые продукты:

• около 400 мл кефира;
• одна луковица;
• полтора стакана муки;
• пять картошек;
• немного соды;
• перец черный и соль;
• четыре столовые ложки сметаны;
• 0.Куриное филе 5 кг;
• полпачка сливочного масла.

Процесс приготовления:

1. Начнем с теста. Для этого слегка нагрейте сметану, затем соедините ее с кефиром, добавьте соду, соль и муку. В результате должна получиться мягкая нелипкая масса. Вымесите и разделите пополам. Их нужно свернуть в два слоя, немного больше той формы, в которой вы будете запекать.
2. Поместите один из раскатанных пластов в форму и начинайте выкладывать начинку, нарезанную квадратами, солить картофель.
3. Потом пойдет курица в специях, тоже нарезать средними кусочками. Покройте его нарезанным луком.
4. Сверху все обсыпать кусочками сливочного масла и накрыть вторым слоем теста. Красиво склеиваем края и готовим в духовке 45 минут при 160 градусах.

Нежное слоеное тесто с сыром

Также можно запечь курицу с курицей и картофель с добавлением сыра. Тогда результат будет еще аппетитнее.

Необходимые продукты:

• 150 грамм сыра;
• одна луковица;
• упаковка слоеного теста — 700 грамм;
• 500 грамм куриного филе;
• четыре картофелины среднего размера;
• специи на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Включите духовку на 180 градусов, чтобы она нагрелась, и переходите к тесту. Готовое тесто разделите на две части и превратите в два тонких пласта. Они должны быть немного крупнее посуды, в которой вы будете запекать.
2. Помещаем первый слой в форму и выкладываем на него нарезанный картофель, а затем курицу и лук. Все это необходимо приправить выбранными специями.
3. Сверху посыпать тертым на крупной терке сыром. Можно нарезать тонкими ломтиками.
4. Выкладываем второй пласт и скрепляем обе части теста по краям.
5. Ставим в духовку на 30 минут.

Ленивый цыпленок — самый быстрый рецепт

Если не хотите терять много времени, то лучше всего использовать этот рецепт, , хотя результат будет немного другим.

Необходимые продукты:

• 100 грамм сметаны;
• пять картошек;
• два яйца;
• одна луковица;
• 400 грамм куриного филе;
• 100 грамм майонеза;
• специи.
• стакан муки и немного соды.

Процесс приготовления:

1. Подготовим все продукты: курицу нарезать небольшими кусочками, лук лучше всего делать полукольцами, а картофель — кружочками.Приправить специями по вкусу.
2. Возьмите форму для запекания и выложите на нее сначала картофель, затем мясо и лук. Оставьте на некоторое время и залейте.
3. В миске смешать сметану с майонезом, вбить в них яйца, всыпать соду и муку. У вас должна получиться густая консистенция. Вылейте его в форму для остальных продуктов, чтобы все было покрыто.
4. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

С грибами

Приготовлен как классический вариант, только с новыми ингредиентами.Эта курица обязательно понравится любителям грибов.

Необходимые продукты:

• 300 грамм грибов;
• 600 грамм любого теста;
• пять картофелин и одна луковица;
• около 600 граммов курицы.

Процесс приготовления:

1. Грибы нашинковать и отправить на сковороду слегка обжарить.
2. В это время нарезаем лук, мясо и картофель на мелкие кусочки.И приправить специями.
3. Разделить тесто на две части и раскатать. Размер — немного больше используемой формы для запекания.
4. Укладываем первый слой, а на него — картофель, грибы, а потом мясо и лук.
5. Все накрываем второй раскатанной деталью и заклеиваем края.
6. Держим в горячей духовке около 45 минут, выставив температуру 180 градусов.

Из дрожжевого теста

Пожалуй, самый удачный рецепт, так как дрожжевое тесто мягче и вкуснее.

Необходимые продукты:

• около 400 граммов куриного мяса;
• две столовые ложки сахара;
• 100 мл масла;
• четыре картофеля;
• 6 грамм сухих дрожжей;
• две луковицы;
• специи на ваше усмотрение;
• 0,5 кг муки;
• стакан теплой воды.

Процесс приготовления:

1. Добавить дрожжи и сахар в стакан с теплой водой (она должна быть не более 39 градусов). Оставьте эту смесь примерно на 15 минут.
2. В миску насыпать муку, посолить, а по истечении положенного времени — набухшие дрожжи и растительное масло. У вас должна получиться мягкая масса, не прилипающая к коже. Убрать в теплое место минимум на 40 минут.
3. Пока идет процесс выращивания, стоит подготовить остальные ингредиенты. Нарезать мясо, картофель и лук так, чтобы получились небольшие квадратики.
4. Разделите тесто на две части и сделайте из них тонкие пластинки.
5. Первую выложить в форму, налить в нее картофель, курицу со специями и все засыпать луком.
6. Закрываем все вторым слоем и скрепляем края. Готовим в духовке около 50 минут, разогревая до 180 градусов.

Предлагаю приготовить курицы и картошки по рецепту курицы с фото, поможет в этом. Этот торт изначально пекли к праздникам. Как следует из названия, начинка состояла в основном из куриного фарша. Для приготовления этого соленого пирога можно использовать как слоеное, так и песочное тесто, а также дрожжевое тесто. В некоторых регионах России курник рецепт представляет собой ряд тонких блинов из одного вида теста, разделенных начинкой, а сверху накрывается головкой из другого вида теста.Если не отклоняться от оригинального традиционного рецепта, то настоящий курник состоит из нескольких начинок или начинки из нескольких ингредиентов. Рецепт в этой статье сочетает в себе масляное тесто и начинку с сочетанием картофеля, куриного филе, жареного лука и взбитого яйца со специями.

Курник ингредиенты

Блюдо, которое смело можно назвать и горячим, и пирожным, — это курица и картофель с курицей. На вкус он горячий и горячий, теплый и холодный.

Тесто для его приготовления используют разными способами: дрожжевое, сливочное, слоеное. Но особенно вкусным и интересным получается куриное тесто из песочного теста.

Курник с курицей и картофелем из песочного теста — общие принципы

Основа — песочное тесто, смешанное с маслом, яйцами и мукой.Дополнительно можно использовать другие ингредиенты: сметану, соду, маргарин, молоко.

В начинку кладут курицу и картофель. Изделия предварительно постирать и нарезать. Также в начинку можно добавить лук, сыр, грибы, зелень и т. Д.

Сформированный пирог выкладывают на противень или в чашу мультиварки и выпекают.

1. Классический рецепт курицы с курицей и песочным тестом с картофелем

Ингредиенты для теста:

Масло сливочное — 245 г;

Сметана — 265 г;

575 г муки;

Сода — 35 г;

Кислота уксусная 9-процентная — 25 мл;

Соль — 15 г.

Для набивки:

4 куриных голени;

3 картофеля;

1 луковица;

Перец черный, соль — по 45 г;

55 г сливочного масла

Способ приготовления:

1. Замесить песочное тесто: растопить масло на сковороде, немного остудить. Сметану намазать маслом, разбить яйцо, хорошенько взбить венчиком. Соду гасят уксусом и добавляют в тесто одновременно с солью, перемешивают венчиком. Мука просеивается и всыпается в несколько этапов, после чего тщательно перемешивается.Замесить тесто до мягкости, нежности. Накройте полиэтиленовым пакетом и оставьте на 40 минут.

2. Приготовить начинку: голени помыть, мякоть отделить, нарезать небольшими кусочками. Лук очищаем, мелко нарезаем, картофель также очищаем, нарезаем мелкими кубиками. Все смешать в одной глубокой чашке, добавив соль, перец, слегка растопленное масло.

3. Тесто нарезают на куски, один большего размера, другой меньшего размера. Большую часть раскатать в тонкую круглую лепешку, выложить на смазанную маслом сковороду.

4. Распределить приготовленную начинку по всей поверхности.

5. Накрыть второй раскатанной лепешкой, края хорошо защипнуть, в центре проделать небольшую дырочку.

6. Отправляем в предварительно разогретую духовку и запекаем при умеренной температуре чуть больше получаса.

7. Через 35 минут откройте духовку и проверьте готовность, если готово, выньте, при необходимости запекайте еще несколько минут.

8. Слегка остудить перед подачей на стол, нарезать небольшими кусочками.

2.Курник с курицей и песочным тестом, картофель со сметаной

Тесто:

Мука — 425 г;

235 г маргарина;

255 г сметаны;

Соль — 8 г;

40 г соды.

Наполнение:

Голени куриные по 675 г;

85 г сметаны;

230 г картофеля;

1 луковица;

45 г соли и черного перца;

65 мл растительного масла.

Способ приготовления:

1. Слегка растопленный маргарин растирают с просеянной мукой, всыпают соду, соль, всыпают сметану, размешивают сначала ложкой, затем немного вымешивают руками до мягкой консистенции. Оставьте тесто на несколько минут в холодильнике.

2. Куриные окорочка нарезают филе, кости выбрасывают, а мякоть нарезают небольшими кусочками, кладут на сковороду с растительным маслом и обжаривают 15 минут при постоянном помешивании.

3.Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, разложить по мясу.

4. Лук очистить, измельчить и также намазать к мясу, посолить, поперчить, добавить сметану и перемешать.

5. Тесто разрезают на две половинки, из одной раскатывают лепешку и кладут в смазанную маслом форму для запекания.

6. Сверху выложить начинку, накрыть вторым раскатанным слоем, защипнуть края, оставив отверстие посередине, и поставить в горячую духовку на 45 минут при средней температуре.

7.Запеченный куриный коралл охлаждают, разрезают на кусочки и подают к чаю или теплому молоку.

3. Курник с курицей и песочным тестом Картофель с фаршем из свинины и сыра

Ингредиенты для начинки:

2 горсти фарша из свинины;

2 куриные грудки;

3 луковицы;

110 г твердого сыра;

3 картофеля;

55 г соли и черного перца.

Для теста:

215 г маргарина;

135 мл молока;

Соль — пол десертной ложки.

Способ приготовления:

1. Мякоть отделяется от куриных окорочков, нарезается небольшими кусочками, смешивается с фаршем из свинины.

2. Очищенную луковицу нарезать и всыпать в фарш из свинины и курицы, посолить, посыпать перцем, перемешать.

3. Оставить фарш на время в холодильнике.

4. Для теста яйца взбить в маленькой чашке, влить не холодное молоко и предварительно растопленный на сковороде маргарин, посолить, хорошо перемешать. Мука просеивается и медленно всыпается в молочную смесь.Готовое мягкое тесто оставляем на некоторое время в пленке.

5. Картофель и две луковицы очистить, нарезать мелкими кубиками и положить в фарш, хорошо перемешать.

6. Добавить к начинке тертый сыр, хорошо перемешать.

7. Разделите тесто на куски, один побольше, а другой поменьше. С помощью скалки первую превращают в тонкий пласт, накрывают емкостью для фритюра, предварительно смазанной маслом.

8. Сверху распределить мясную начинку.

9. Накрыть вторым слоем, края защипнуть, в центре сделать отверстие, накрыть курицу пергаментной бумагой и поставить в горячую духовку, запекать чуть меньше часа.

10. Подавать к чаю слегка охлажденным.

4. Курник с курицей, грибами и картофелем из песочного теста

Состав:

3 куриных окорочка;

420 г любых лесных грибов;

315 г картофеля;

210 г репчатого лука;

По 15 г соли, черного перца и куриной приправы;

75 мл масла для жарки.

Для теста:

Мука — 950 г;

Яйцо — 2 шт .;

Масло сливочное — 245 г;

35 г морской соли.

Способ приготовления:

1. Для начала замесите мягкое нежное тесто из всех перечисленных ингредиентов. Дайте тесту отдохнуть в холодильнике в полиэтиленовом пакете.

2. Куриные окорочка разрезаются, кости выбрасываются, а мякоть разрезается на мелкие кусочки.

3. Добавьте к куриному фаршу очищенный и мелко нарезанный лук.

4. Грибы очистить, промыть, мелко нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом 20 минут.

5. Грибы охладить и положить в фарш, все перемешать.

6. Очищенный картофель нарезать квадратиками и положить в фарш, посолить, поперчить, приправить специями, снова все перемешать.

7. Тесто разделить на две части, одну большую, другую меньшую, первую раскатать в пласт, выложить в смазанную жиром емкость для жарки.

8. Разложить начинку, влить две столовые ложки воды.

9. Накрыть вторым меньшим слоем, защипнуть края, сделать в центре отверстие и отправить в горячую духовку на 60 минут.

10. Готовой курице дать немного остыть под чистой тканью и нарезать порционными кусочками.

5. Курник с запеченным цыпленком и отварным песочным картофелем

Ингредиенты для теста:

Мука — 955 г;

Сливочное масло — 250 г;

330 г сметаны;

35 г соды;

Соль — пол десертной ложки;

Вода — 125 мл.

Наполнение:

Сливочное масло — 2 ст. ложки;

960 г куриного филе;

4 луковицы;

345 г голландского сыра;

3 картофеля;

Полдюжины яиц.

Способ приготовления:

1. Курицу нарезать средним кубиком, положить в рукав для запекания, перевязать нитками, выложить на противень и запекать в духовке 35 минут.

2. Сделать песочное тесто: масло растопить на сковороде, остудить, смешать со сметаной.Муку просеивают и всыпают в кремообразную массу одновременно с солью и водой. Замесить тесто ложкой, а когда оно станет густым, немного вымесить руками. Заворачивают в полиэтилен и оставляют на столе на 30 минут.

3. Очищенный лук мелко нарезать, смешать с жидким маслом.

4. Сыр измельчить на терке с дырочками.

5. Картофель очистить, промыть, отварить в подсоленной воде, протереть толкателем.

6. Яйца варят до густой консистенции, разделяют на белки и желтки.Белки не нужны, а желтки измельчают на той же терке, что и сыр.

7. Тесто разделяют на части, большую раскатывают в тонкий пласт, помещают в смазанную маслом емкость.

8. Выкладываем начинку в следующей последовательности: запеченное куриное мясо, лук в масле, сыр, яичные желтки, картофель.

9. Покройте верх вторым слоем, края защипните, оставив отверстие в центре.

10. Выпекать в горячей духовке чуть больше получаса.

11. Подавать к чаю охлажденным.

6. Курник с курицей и песочным тестом картофель с зеленью

Для теста:

Мука — 745 г;

Яйцо — 2 шт .;

Масло сливочное — 345 г;

70 г сметаны;

45 г соды;

20 мл уксусной кислоты.

Для набивки:

435 г картофеля;

2 луковицы;

230 г куриной грудки;

Петрушка, укроп — пол пучка;

Сельдерей свежий — 3 веточки;

Соль, черный перец — по 45 г;

Масло для жарки — 55 мл.

Для смазки подставки под курицу:

Яичный желток.

Способ приготовления:

1. Изготавливают песочное тесто на сливочном масле, сметане, яйцах, муке, соде, гашеной уксусом. Дают ему отдохнуть в холодильнике, завернутый в полиэтилен.

2. Мякоть вырезается из грудок, нарезается небольшими кусочками, кладется на сковороду и обжаривается 5 минут.

3. Очищенный лук измельчить с крошкой и добавить к мясу, обжарить еще 3 минуты.

4. Всю зелень промыть, измельчить и добавить к мясу и луку, обжарить еще 5 минут.

5. Картофель очистить, нарезать квадратами и выложить на сковороду, обжарить все вместе еще 8 минут.

6. Посолить начинку, посыпать перцем, хорошо перемешать и немного подогреть.

7. Выключите огонь и дайте начинке остыть.

8. Тесто разрезать на 3 половинки, 2 одинаковые, а третья поменьше, одну скатать в лепешку, выложить в смазанную маслом форму.

9. Сверху выложить начинку.

10. Накрыть вторым слоем, края плотно приколоть.

11. Смажьте поверхность курицы взбитым венчиком с яичным желтком и сделайте из третьей части теста украшения в виде гребешков, косичек и других фигурок.

12. Выпекать около 1 часа при средней температуре.

13. Подавать горячим или холодным.

Для приготовления в мультиварке применим любой из рецептов.

Важно хорошо смазать чашу и выставить нужный режим.

Время обычно примерно вдвое больше, чем время запекания в духовке.