Лучший простой рецепт яблочного пирога (яблочный пирог мамы)

Надежный и простой рецепт яблочного пирога, который мы готовим уже три поколения! Слоеная корочка, свежие яблоки, запеченные в пироге, сделают пирог самым вкусным!

Состав

пожалуйста, прочтите все примечания к рецепту и соберите все ингредиенты рецепта перед выпечкой!

Начинка для яблочного пирога:

• 8 большие яблоки — мне нравится бабушка Смит количество яблок будет зависеть от глубины тарелки для пирога.
• ¾ чашка гранулированый сахар
• 1 чайная ложка корица
• ½ чайная ложка мускатный орех по желанию
• ½ чайная ложка морская соль
• 3-4 столовые ложки мука общего назначения
• 2-3 чайные ложки лимонный сок или около 1/2 свежевыжатого лимона необязательно, но рекомендуется
• 2 чайные ложки экстракт ванили по желанию
• 1-2 столовые ложки масло
• 1 избитый яйцо по желанию
• сахар для верхней части пирога

Пирожное тесто:

• 1 чашка твердое масло (Crisco) 1/2 сливочного вкуса, 1/2 обычного
• 2 чашки мука общего назначения
• 1 чайная ложка соль, желательно морская
• 1/2 чашка холодная вода Лучше всего ледяная вода, без льда в тесте
• 1 чашка дополнительная мука для раскатывания и корректировки теста

Инструкции

Подготовить духовку и разогреть:

1. Разогрейте духовку до 375 градусов за 30 минут перед выпеканием.Установите решетки так, чтобы одна решетка находилась на дне духового шкафа (самый низкий уровень), а другая — в середине духовки.

2. Лучше всего выпекать пирог на тонком противне, чтобы не переливать начинку из пирога в духовку. Вы также можете использовать лист фольги, подложенный под нижнюю часть тарелки для пирога, чтобы улавливать капли.

Корка:

1. Насыпьте муку и соль в большую миску.Смешайте вместе.

2. С помощью кондитерской нарезать смесь муки, пока смесь не станет напоминать мелкий горошек или небольшие кусочки размером с горошину.

3. Добавьте сразу всю воду, равномерно разливая муку в миске. Аккуратно сложите мучную смесь вилкой, пока тесто не начнет образовывать шар. На этом этапе тесто станет довольно липким. При необходимости добавьте немного муки, чтобы тесто не было липким на ощупь.

4. Обильно посыпьте мукой коврик для выпечки или столешницу. Я использую примерно 1 / 4–1 / 3 стакана муки. Разделите тесто пополам и раскатайте половину теста в круг, примерно на 2 дюйма больше, чем край формы для пирога.

5. Поместите раскатанное тесто в форму для выпечки. Складываю тесто пополам и перекладываю на форму для пирога. После того, как тесто окажется в форме для выпечки, разверните ее и равномерно выложите на тарелку, убедившись, что тесто полностью прилегает к нижним углам формы для выпечки.Раскатайте вторую часть теста и дайте постоять, пока готовится начинка. Пока готовится начинка, можно ставить тесто в холодильник. Не нужно прикрывать.

Начинка для пирога:

1. Яблоки очистить, очистить от сердцевины и нарезать ломтиками. Положите очищенные яблоки в большую миску. При необходимости обрежьте лишнюю сердцевину или кожуру.

2. Добавьте к яблокам сахар, специи, соль, муку, лимонный сок и ваниль и хорошо перемешайте.

3. Залейте нижнюю корочку яблочной начинкой. Вылейте оставшийся сок из яблочной начинки равномерно по яблокам в тарелке для пирога.

4. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и равномерно распределить поверх яблок в корочке.

5. Покройте яблоки раскатанной корочкой. Закройте края пирога и сделайте надрезы в корке, чтобы пар выходил.

6. Смажьте взбитое яйцо * (по желанию) поверх корки и посыпьте сахаром.

7. Выпекайте при температуре 375 градусов Цельсия около часа или до тех пор, пока верхняя и нижняя корочки не станут золотистыми, а яблоки не станут пузырящимися.

Примечания к рецепту

• С тестом будет легче обращаться, если его охладить в течение часа или около того, но охлаждать тесто необязательно.
• Некоторым нравится «нарезать» масло пальцами в муке.
• Не нарезайте муку и масло слишком сильно, маленькие кусочки жира делают корочку слоистой. Перед добавлением воды лучше приготовить тесто размером с гальку или горошину.
• Если вы решите использовать взбитое яйцо или яичный белок для верхней части пирога, будет использовано только 1-2 столовые ложки яйца. Одного яйца обычно хватает на 3 пирожка.
• Если пирог становится слишком коричневым по краям, но не сверху, возьмите кусок фольги, сложите пополам, чтобы получился прямоугольник, затем вырежьте из середины полукруг.Разверните и положите на пирог. Так края пирога не потемнеют!
• Ни в коем случае не перемешивать тесто. Помните, что складывание теста — лучший способ получить легкую слоеную корочку.
• См. Пост с рецептом относительно времени охлаждения. Ускорить процесс остывания можно, поставив пирог в холодильник на прохладный противень на час. Не накрывайте при охлаждении.
• Я настоятельно рекомендую не накрывать яблочный пирог, сидя при комнатной температуре.Корочка впитает влагу из яблок и сделает корочку мягкой. Всегда накрывайте при охлаждении или замораживании.
• Этот пирог можно приготовить и заморозить перед выпечкой . Хорошо завернуть полиэтиленовой пленкой. Заморозить. Когда вы будете готовы запекаться, выньте из морозильной камеры за час до запекания. Удалите всю упаковку. Пусть сядут на стойку. Выпекайте при температуре 375 градусов на нижней решетке в течение часа. Затем запекайте на центральной решетке 15-20 минут или пока яблоки не станут пузырящимися. Если пирог начинает слишком сильно подрумяниваться, накройте его кусочком фольги.
• Пирог можно также заморозить после выпечки . Дайте полностью остыть. Укутайте и заморозьте. Выньте из морозильной камеры за день до подачи на стол. Удалите всю упаковку и снова заверните. Замороженная пленка часто содержит кристаллы льда или конденсат, из-за чего корка становится влажной. Разморозить в холодильнике 1 сутки. В день подачи положите на стол и подавайте при комнатной температуре или поместите в духовку на 300 градусов и прогрейте, не накрывая, около 30 минут.

Голландский яблочный пирог — Fresh Off The Grid

Когда дело доходит до десертов кемпинга, непревзойденный голландский яблочный пирог! С слоеной масляной корочкой и мягкой нежной яблочной начинкой по этому рецепту вы сможете насладиться вкусом свежеиспеченного домашнего яблочного пирога прямо в кемпинге.

Приготовление яблочного пирога с нуля в кемпинге в голландской печи — это, безусловно, самый амбициозный рецепт, который мы когда-либо разрабатывали для Fresh Off The Grid. Кроме того, без сомнения, это один из самых эпических десертов в кемпинге, которые мы когда-либо пробовали. Наденьте его в следующий поход, и вас будут прославлять кулинарным гением на долгие годы.

Скажем прямо: в этом рецепте нет ничего «быстрого и простого». Мягко говоря, в этом рецепте, ну, задействовано .Если вы просто хотите насладиться яблочным пирогом, не тратя много времени и усилий, не стыдно купить пирог в магазине и разогреть его в голландской духовке.

Но если вы готовы к испытаниям, славе и восторгу от возможности рассказать людям, что вы испекли яблочный пирог с нуля в кемпинге, , тогда мы будем с вами на всем пути. Вы , наш какой-то сумасшедший. И мы разработали этот рецепт, чтобы помочь вам достичь совершенства в кулинарии в лагере.

Для этого рецепта требуется специальное снаряжение, о котором мы расскажем ниже.Определенно пригодится базовое понимание того, как работает голландская печь. В остальном мы готовы к рок-н-роллу. Так что давай займемся этим!

Хотя этот рецепт может быть немного сложным, ингредиенты — нет! На самом деле, в этом яблочном пироге используется всего несколько ингредиентов:

Яблоки: Для всех наших тестов мы использовали яблоки Pink Lady. У них отличный баланс сладкого, хрустящего и терпкого, который хорошо сохраняется при запекании.Вы также можете попробовать Honeycrisp, Granny Smith, Braeburn, Jazz или Jonagold. Только избегайте слишком сладких яблок (Red Delicious, Fuji, Envy, Sweet Tango), которые при приготовлении превращаются в яблочный соус.

Сливочное масло: В этом рецепте мы использовали несоленое сливочное масло. Если вы используете соленое масло, не добавляйте соль в тесто для корочки.

Мука: Ничего особенного, мы разработали этот рецепт с использованием белой AP-муки.

Сахар: Тростниковый сахар-песок.

Корица: Обеспечивает классический вкус яблочного пирога.

Кукурузный крахмал: Кукурузный крахмал поможет объединить соки из яблок в приятную сиропообразную начинку.

Яйцо: Взбитое яйцо, нанесенное на верхнюю часть корки, после запекания дает красивый золотисто-коричневый пирог.

Охладитель: Для работы этого рецепта необходим охладитель. Перед раскатыванием тесто должно быть холодным.Не круто. Не холодно. Действительно холодно. В нашем автофургоне есть электрический охладитель, которым мы и пользовались. У нас также есть кулер Yeti Tundra 35 Cooler. Если вы используете холодильник для льда, закройте его водонепроницаемым контейнером, чтобы тесто оставалось сухим!

10-дюймовая голландская печь : Соотношения ингредиентов для этого рецепта были разработаны для 10-дюймовой голландской печи. Мы рекомендуем «походную голландскую печь» с ножками на дне, которые поднимают печь над углями, и плоской крышкой с фланцем для удерживания углей наверху. Не используйте голландскую печь с эмалевым покрытием из дома на костре — сильный жар может повредить покрытие.

Подъемник крышки: Подъемник крышки позволяет безопасно снять крышку и проверить, как продвигается пирог. Если у вас его нет, подойдут и жаропрочные перчатки.

Пергаментная бумага: облицовка голландской духовки пергаментной бумагой упрощает уборку! Это также поможет вам вытащить пирог из голландской печи. Вы можете купить готовую голландскую подкладку для духовки, но ее так легко сделать самостоятельно.

Стартер для дымохода : Для этого рецепта вы будете использовать много углей, а использование дымохода поможет им быстрее начать работу. Нам нравится этот, который складывается, чтобы его было удобно хранить в нашем контейнере для снаряжения.

Плоские металлические шпажки: Если положить металлические шпажки для шашлыка поверх голландской духовки так, чтобы крышка была на них, будет создано вентиляционное отверстие, через которое выходит пар, и ваш пирог получится золотисто-коричневым ( не мокрый! )

«Скалка»: Мы не станем лагерем со скалкой, но обнаружим, что бутылка вина или бутылка с гладкими стенками отлично подойдут!

Силиконовая кисточка: это идеальный инструмент для чистки яиц.Он также отлично подходит для маринадов, так что стоит купить один.

Дома

Хотя этот рецепт можно полностью приготовить в кемпинге, приготовление теста дома сэкономит ваше время и сократит уборку.

Дома смешайте сухие ингредиенты в средней миске до полного смешивания.

Достаньте из холодильника кусок холодного масла и с помощью поварского ножа нарежьте кубиками ½ дюйма (рис. 1) .Добавьте кубики масла к сухим ингредиентам и размажьте его большим и указательным пальцами в муке. Вы хотите превратить свои кубики масла в тонкие мазки и отчетливые осколки, которые смешиваются с мукой. После того, как масло было обработано и мука стала рассыпчатой, пора добавить воду (рис. 2) .

Начните с добавления 5 столовых ложек ледяной воды по одной столовой ложке за раз. Между каждой столовой ложкой немного перемешайте муку рукой, чтобы увидеть, как она впитывает жидкость.Одна рука для теста, одна рука для воды. Через 5 столовых ложек тесто должно начать собираться в влажный, но не липкий шар.

Если оно кажется сухим и вокруг все еще плавает много рыхлой муки, продолжайте добавлять по одной столовой ложке ледяной воды за раз, пока тесто не приобретет нужную консистенцию.

На разделочной доске, слегка посыпанной мукой, раскатайте тесто в виде диска примерно 6 дюймов в диаметре. Разрежьте диск поварским ножом на четыре части. Сложите части друг на друга, а затем нажмите, чтобы снова объединить их в один шар (рис. 3) .Повторите этот процесс 2-3 раза. Этот процесс укладки создает слои масла в тесте, в результате чего получается легкая хлопьевидная корочка.

Сформируйте из теста плоский диск, заверните в пчелиную пленку или поместите в герметичный закрывающийся контейнер и сразу же положите его в холодильник (рис. 4) . Собираясь в поход, это тесто идет прямо из холодильника в любой готовый холодный переносной холодильник или в уже остывший холодильник.

Наш самый большой совет при приготовлении яблочного пирога в кемпинге — начинать рано! Включая время подготовки, время приготовления и охлаждение, весь процесс может занять более двух часов.Не все это действует, но все же на это нужно время. Пирогам в любом случае нужно время, чтобы остыть, поэтому нет ничего плохого в том, чтобы начать раньше, чем позже.

Как и в большинстве рецептов голландской духовки, первым делом нужно приготовить древесный уголь. Есть много дел, и стоять и ждать, пока приготовятся угли, не из их числа.

Для этого рецепта мы использовали кусковой древесный уголь из твердых пород дерева, который мы зажгли в складном дымоходе. До сих пор не принято решение, предпочитаем ли мы кусковой или брикетный, но мы определенно выбираем полностью натуральный древесный уголь (иначе говоря, не залитый жидкостью для зажигалок).Для этого рецепта потребуется несколько партий древесного угля, поэтому убедитесь, что у вас под рукой достаточно угля.

Сделайте заполнение

Пока угли нагреваются, вы можете начать чистить яблоки, снимать сердцевину и нарезать их ломтиками. Вам нужны дольки яблока толщиной от «до ¼» дюйма. Положите ломтики в большую миску или кастрюлю. Добавьте сахар, корицу и кукурузный крахмал и тщательно перемешайте. Мы пришли к выводу, что лучший подход — просто приложить руку и убедиться, что все покрыто равномерно.

Приготовьте голландскую печь

Угли, вероятно, еще не готовы, и это нормально, потому что предстоит еще много работы. Возьмите крышку голландской духовки и поместите ее на лист пергаментной бумаги, чтобы сформировать шаблон. Ножницами вырежьте круг примерно на 2 дюйма больше, чем ваше веко.

Затем отрежьте длинный кусок пергаментной бумаги и несколько раз сложите его по ширине, чтобы получилась тонкая полоска. Сделайте две из этих ремешков и поместите их крест-накрест на дно вашей голландской духовки.Они должны доходить до края голландской духовки и доходить почти до самого верха. Поместите круглый лист пергаментной бумаги поверх лямок.

Пергаментная бумага предотвратит прилипание пирога к чугуну, а ремни помогут вам (и вашему партнеру) поднять пирог и вынуть его из голландской печи, как только он будет готов. Вы также можете выполнить весь этот проект по искусству и поделкам из пергаментной бумаги дома заранее.

Сделайте корку

Теперь пора раскатывать тесто.Слегка посыпьте большую разделочную доску мукой и достаньте тесто из холодильника. Отрежьте ⅔ диска и положите лишнюю ⅓ в холодильник. Вы будете использовать часть для нижней части и часть ⅓ для верхней части. Сформируйте в руках тесто в виде диска, чтобы оно немного нагрелось .

Поместите диск на разделочную доску и с помощью скалки, гидрофляги или винной бутылки постучите по диску несколько раз, поверните на четверть оборота и снова постучите несколько раз.( рис. 1) Сделайте полный оборот таким образом, пока диск не станет сжатым, круглым и слегка расширенным. Затем начинаем раскатывать тесто.

Не пытайтесь прикладывать слишком большое давление за один рулон. Сильнее надавите на центр и расслабьтесь, катясь к краям. После каждого рулета немного переворачивайте тесто, чтобы равномерно распределить его. (рис. 2)

Если тесто прилипает к булавке, соскребите его со стержня, присыпьте тесто немного мукой и натрите булавку мукой.То же самое и с разделочной доской. Если он прилипнет, оторвите его, удалите прилипшее к доске тесто и посыпьте еще мукой.

Когда тесто станет примерно на 2 дюйма больше, чем дно вашей голландской духовки (или будет примерно размером с вырезанный вами пергамент), оно готово. Если на некоторых участках тесто выглядит особенно продолговатым, разрежьте его ножом на более точный круг. Поместите скалку на один конец, прижмите край к булавке и медленно скатайте тесто (так, чтобы оно было обернуто вокруг булавки).Затем разверните его над голландской духовкой. (рис. 3)

Тесто нужно немного подогнать, чтобы оно отцентрировалось на пергаментной бумаге. Кроме того, поскольку у голландской печи стены были прямыми, края проваливались в середину. Хорошо. Мы разберемся с этим сейчас.

Собери пирог

К этому моменту из ваших яблочных ломтиков должно появиться немного сока. Вы можете использовать шумовку или просто взять их полностью.Дело в том, чтобы добавить в пирог как можно меньше жидкости.
Загружая яблочный пирог, начните с кольца по внешнему краю. Используйте яблоки, чтобы приподнять плоские края теста. Как только тесто будет поддерживаться по всей поверхности, заполните середину.

Вы хотите, чтобы яблоки лежали относительно ровно. Никаких странных бугорков с одной стороны или торчащих яблок. Вам нужен красивый, в основном плоский слой сверху. (рис.1)

Теперь достаньте оставшуюся ⅓ порцию теста из холодильника / холодильника.Раскатайте его так же, как и раньше, но только до размеров голландской печи. Это будет верх корочки. Вы можете использовать крышку как ссылку.

Когда будете готовы, раскатайте это тесто на скалке и разверните на вершине пирога. (рис. 2) Опять же, может потребоваться небольшая регулировка, как только вы поместите его туда, чтобы он встал по центру.

Теперь вы можете защипнуть верхнее и нижнее тесто вместе, чтобы получилось уплотнение. Если тесто не липнет, можно немного намочить руки.Вам нужно хорошее уплотнение по всему периметру, чтобы избежать выброса и образования шелушащейся корки.

В небольшой миске взбейте яйцо до полного перемешивания. Смажьте яйцо поверх пирога. После промывания яиц образуется легкая золотистая корочка. Ножом нарежьте тесто на 4 ломтика, чтобы вышел пар. (рис. 3)

Приготовьте пирог
Теперь угли готовы к работе. Выложите слой на землю и поместите сверху голландскую духовку.

Поместите две плоские металлические шпажки на верхнюю часть голландской духовки и затем закройте ее крышкой. Эти металлические шпажки создают под крышкой зазор, через который пар выходит наружу. Вы хотите, чтобы тепло внутри голландской духовки было максимально сухим, чтобы пирог получился хрустящим. (рис. 1)

Поместите оставшиеся угли на крышку голландской духовки так, чтобы внешний край был выше центра. Центр имеет тенденцию подрумяниваться быстрее всего, поэтому вам нужно сконцентрировать тепло по направлению к краям, чтобы выровнять его. (рис. 2)

Немедленно запустить новую партию углей. Мы зарезервировали несколько углей из первой партии, чтобы использовать их в качестве закваски для второй партии.

Периодически отслеживайте температуру углей, наводя на них руку. Если вы хотите, чтобы ваша рука была там 2-3 секунды, но не больше. Поверните духовку над нижними углями и поверните крышку, в которой находятся верхние угли, чтобы выровнять любые непреднамеренные горячие точки.

Если вы чувствуете, что тепло начинает падать сверху или снизу, добавьте новые угли. (рис. 3)

Весь процесс должен занять примерно час. Вы должны иметь возможность заглядывать внутрь через воздушный зазор металлической шпажки и следить за своим прогрессом, не снимая крышку (и выделяя драгоценное тепло). Когда верх станет золотисто-коричневым, снимите голландскую духовку с огня.

Подавайте и наслаждайтесь!
Если у вас есть много свободного времени, вы можете дать пирогу остыть в голландской духовке без крышки. Если вы хотите ускорить время восстановления, достаньте пирог из голландской духовки и остудите на тарелке или разделочной доске.

Вытаскивание пирога из голландской печи выполняется двумя людьми. Каждый берет два пергаментных ремня, и вы вместе поднимаете их.

У вас может возникнуть соблазн сразу закопаться, но яблочный пирог нужно отдохнуть. В идеале до комнатной температуры. Этот процесс охлаждения делает начинку более плотной, поэтому она не растекается по всей тарелке. Мы знаем, это тяжелое долгое ожидание, но это необходимо сделать!

Наконец, когда пирог как следует остынет, пора налить себе напиток, похлопать себя по спине и подать себе кусок.Если вы дошли до этого момента, вы абсолютно заслужили этот пирог. Поздравляю!

• Тесто можно приготовить заранее дома (за 4 дня до поездки) , затем плотно завернуть и хранить в холодильнике / кулере в месте, где оно останется сухим.
• Чтобы действительно облегчить себе жизнь, этот рецепт можно приготовить из корочки, купленной в магазине. Здесь нет суждения; иногда хочется радоваться костру, не беспокоясь о том, чтобы приготовить тесто с нуля! Положите скалку, позвольте Пиллсбери сделать работу, а вместо этого возьмите себе хороший коктейль.
• Ключ к нежной, шелушащейся корочке — это вручную намазать холодных кусочков сливочного масла на сухие ингредиенты.
• Какие яблоки подходят для яблочного пирога? Лучшие яблоки для яблочного пирога — это те, которые немного терпкие, сладкие и сохранят форму при приготовлении. Мы любим яблоки Pink Lady, но Honeycrisp, Granny Smith, Braeburn, Jazz и Jonagold — хороший выбор. Используйте свой любимый или смешайте несколько сортов.
• Дайте пирогу остыть перед подачей на стол , чтобы начинка успела застыть, иначе на тарелке останется жидкий пирог.В идеале вы должны снять пирог с костра, прежде чем сесть ужинать, и к тому времени, когда вы закончите, пирог будет готов.
• Подавайте этот яблочный пирог отдельно или с ложкой взбитых сливок. Если вам случится разбить лагерь с электрическим холодильником / морозильником или на территории недалеко от города, шарик мороженого на стороне будет настоящим праздником.

↠ Коблер из яблок в голландской духовке
↠ Яблочные чипсы Easy Campfire
↠ Персики на гриле с йогуртом
↠ Пирог со сливовой сковородой
↠ Банановые лодки у костра

Crust

• 1 стакан AP муки
• 1 столовая ложка сахарного песка
• ½ чайной ложки соли
• 1 палочка холодного сливочного масла (1/2 стакана)
• 5 столовых ложек холодной воды

Начинка

• 4 яблока
• ½ стакана сахарного песка
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 яйцо

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Дома: приготовить корочку

• Смешайте муку, сахар и соль в средней миске.Холодное масло нарезать кубиками и добавить к сухим ингредиентам. Пальцами или кондитерской намажьте сухие ингредиенты маслом до образования рассыпчатого теста. Добавьте ледяную воду в тесто, по 1 столовой ложке за раз, перемешивая рукой, пока оно не превратится в влажный, но не липкий шар.

• Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто на 6-дюймовом диске. Разрежьте диск на четыре части. Сложите части друг на друга, а затем нажмите, чтобы снова объединить их в один шар.Повторите этот процесс 2-3 раза.

• Сформируйте окончательный диск, затем плотно заверните или поместите его в герметичный контейнер и поместите в холодильник. Собираясь в поход, это тесто должно идти прямо из холодильника в предварительно охлажденный холодильник.

В лагере: собери пирог

• Зажигайте древесный уголь в дымоходе.

• Приготовьте начинку: очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте ломтиками от ”до”.Положите ломтики в большую миску или кастрюлю. Добавьте сахар, корицу и кукурузный крахмал и перемешайте, чтобы яблоки были равномерно покрыты. Отложите в сторону.

• Подготовьте голландскую печь: Используя пергаментную бумагу, создайте два «ремня» и поместите их на дно голландской печи 10 дюймов (4 кв.) В виде буквы «X». Выстелите духовку кружком пергаментной бумаги. установить поверх ремней

• Раскатать корку: Слегка посыпьте большую разделочную доску мукой и достаньте тесто из холодильника / холодильника.Отрежьте ⅔ диска и положите лишнюю ⅓ в холодильник. Сформируйте тесто в виде диска, давая ему немного нагреться.

• Поместите диск на разделочную доску и, используя скалку, гидрофлягу или винную бутылку, несколько раз постучите по диску, поверните на четверть оборота и снова постучите несколько раз. Сделайте полный оборот таким образом, пока диск не станет сжатым, круглым и слегка расширенным. Затем начните раскатывать тесто, прикладывая наибольшее давление к центру, и отпускайте по мере раскатывания к краям.После каждого рулета немного поворачивайте тесто, чтобы равномерно распределить его.

• Как только тесто станет примерно на 2 дюйма больше, чем дно вашей голландской духовки (или будет примерно размером с вырезанный вами пергамент), поместите скалку на один конец, прижмите край к булавке и медленно раскатайте тесто (так, чтобы оно было обернуто вокруг булавки). Затем разверните его в голландской духовке.

• Соберите пирог: Используя шумовку или пару щипцов, переложите ломтики яблока в голландскую духовку, убедившись, что они уложены как можно более ровным слоем.

• Достаньте оставшуюся ⅓ порцию теста из холодильника / холодильника. Раскатайте его так же, как и раньше, в круг диаметром ~ 10 дюймов. Это будет верх корочки. Для справки вы можете использовать крышку голландской духовки. Затем раскатайте это тесто на скалке и раскатайте на вершине пирога.

• Сожмите верхнее и нижнее тесто вместе, чтобы образовалось уплотнение. Если тесто не липнет, можно немного намочить руки. Вам нужно хорошее уплотнение по всему периметру, чтобы избежать вздутия и образования шелушащейся корки.

• Положите яйцо в небольшую миску до полного перемешивания. Смажьте яйцо поверх пирога. Ножом нарежьте тесто на 4 ломтика, чтобы вышел пар.

• Приготовьте пирог: Выложите слой углей на землю и поместите на него свою голландскую печь. Поместите две плоские металлические шпажки на верхнюю часть голландской духовки, а затем закройте ее крышкой. Положите оставшиеся угли на крышку голландской духовки, отдав предпочтение внешнему краю, а не центру.

• Немедленно запустить новую партию углей. Периодически следите за температурой углей, наводя на них руку. Если вы хотите, чтобы ваша рука была там 2-3 секунды, но не больше. Поверните духовку над нижними углями и поверните крышку, содержащую верхние угли, чтобы выровнять любые непреднамеренные горячие точки. Если вы чувствуете, что жар начинает падать сверху или снизу, добавьте новые угли.

• Готовьте около часа, пока верх пирога не станет золотисто-коричневым, затем снимите голландскую духовку с огня.

• Дайте пирогу остыть до «комнатной» температуры перед подачей на стол. Используя пергаментные ремни, вытащите пирог из духовки. После охлаждения нарежьте 6-8 ломтиков и подавайте.

калорий: 357 ккал

Карманные пироги с легкими запеченными фруктами

В этом посте я расскажу, как приготовить Карманные пироги с запеченными фруктами .

Карманные пироги, также известные как ручные пироги, — один из самых простых десертов, которые можно приготовить.Есть разные варианты… одни жареные, другие запеченные, но все они небольшие по размеру.

Должны ли пироги быть сладкими? Нет, есть еще множество вкусных и несладких рецептов ручных пирогов.

Когда были изобретены ручные пироги? И запеченная, и жареная версии существуют уже пару столетий. Жареные пироги действительно родом с Юга.

Как долго продержатся ручные пироги? Закрытые при комнатной температуре пироги хранятся пару дней.В холодильнике они хранятся дольше, до пяти дней.

Можно ли приготовить и заморозить ручные пироги? Да, ручные пироги можно собрать и заморозить перед выпеканием на срок до трех месяцев.

Из какого теста готовят ручные пироги? Пироги для рук можно приготовить как из теста для пирогов, так и из слоеного теста. Я предпочитаю слоеное тесто . При необходимости вы также можете использовать охлажденное тесто в форме полумесяца.

Легкие фруктовые пироги для рук

Почему я люблю эти простые карманные пирожки? Потому что их так легко сделать! Для приготовления ручных пирогов вам понадобится всего три ингредиента, если вы не предпочитаете большее разнообразие фруктовых начинок или не хотите использовать дополнительную глазурь для ручных пирогов.

Мы все хотим глазурь, правда? Значит, вам нужно всего пять простых ингредиентов. Если вы проделаете «Марту» с простым проектом, хотя, как я иногда делаю (часто), то в дождливый день, когда я испек эти маленькие восхитительные пирожки, мне пришлось выбрать из трех дополнительных фруктовых начинок.

Глазурь состоит из двух ингредиентов, чуть позже я расскажу об этом подробнее.

Как сделать карманные пироги

Какие фруктовые начинки подходят для ручных пирогов? Ну, это зависит от того, что вам нравится.Мои фавориты — яблоко, вишня, персик или черника. Вы даже можете купить все модные штаны и приготовить карманные пироги с фруктами, если хотите.

Все, что вам нужно, это ваша любимая консервированная начинка / топпинг для пирогов, слоеное тесто и яйцо для создания этих вкусных мини-пирогов. Право… вот и все!

Говоря о слоеном тесте … моя подруга Норин (из Norine’s Nest) упомянула особую марку слоеного теста, которую она любила, под названием Wewalka. Я случайно увидел его в своем продуктовом магазине в отделении холодильника (не морозильника) и вспомнил, что ей это нравится, поэтому я решил купить и попробовать.

Ну… теперь я тоже в восторге! Шутки в сторону! Это действительно здорово, как она сказала. Я оценил тот факт, что он был охлажден, а не заморожен до твердого состояния. Кроме того, он скорее свернут, чем сложен и помят. Благодаря этому мне стало быстрее работать, и он такой нестабильный.

Я не пытаюсь продать его вам, просто говорю, потому что он мне нравится, и я планирую попробовать и другие их продукты.

Карманные пироги с запеченными фруктами

Посмотрите на эти слоистые слои и эту глазурь! МММ, глазурь.

Откусив свои свежеиспеченные и охлажденные карманные пироги, я случайно съел один . Ладно было два ! Пожалуйста, не суди меня.

Карманные пироги с начинкой из консервов

Другие рецепты десертов, которые могут вам понравиться: пирог с пеканом, старомодные клубничные пирожные или один из летних десертов без выпечки.

Время подготовки 8 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 28 минут

Состав

Карманные пироги

• 2 — 13.Листы слоеного теста 2 унции (я использовала Wewalka)
• Консервированная начинка и топпинг для пирогов 21 унция на выбор (яблоко, вишня, персик или черника)
• 1 взбитое яйцо
• Мука для напыления рабочей поверхности

Дополнительная глазурь

• 1/2 стакана кондитерского сахара
• 1/2 столовой ложки молока (больше или меньше по мере необходимости)

Инструкции

1. Пироги
2. Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F).
3. Застелить противень пергаментной бумагой.
4. Присыпать рабочую поверхность небольшим количеством муки.
5. Лист слоеного теста развернуть и разрезать на четыре части.
6. Смажьте внутренний внешний край жидкостью для яиц.
7. Добавьте примерно две столовые ложки выбранной фруктовой начинки в центр одной стороны четвертинного листа теста.
8. Сложите слоеное тесто, чтобы покрыть фруктовую начинку, и аккуратно прижмите края, чтобы запечатать.
9. Сделайте три надреза в верхней части ручного пирога и поместите его на противень.
10. После того, как все пироги будут собраны и выложены на противне, смажьте верхнюю часть оставшейся яичной жидкостью.
11. Выпекать 20-25 минут или до золотистой корочки.
12. Вынуть из духовки и дать остыть до комнатной температуры.
13. Глазурь
14. Постепенно добавьте молоко к сахарной пудре (кондитерской) и перемешайте. Используйте больше или меньше молока для достижения желаемой консистенции.
15. Полить фруктовые пироги.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Спасибо, что заглянули! Поделитесь этими вкусными угощениями с другом и подпишитесь на нас в Facebook , Instagram и Pinterest .

Вы также можете увидеть эту публикацию на следующих кулинарных вечеринках: Meal Plan Monday и Weekend Potluck.

Карманные пироги с легкими запеченными фруктами

Привет! Я Джулия, повар и автор рецептов в Julia’s Simply Southern. Я начал свой веб-сайт, чтобы делиться легкими для понимания рецептами, которые каждый может использовать, чтобы положить домашнюю еду на обеденный стол. Большое спасибо за посещение!

Следуй за мной на Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | YouTube

Пожалуйста, поделитесь с вами!

Как испечь яблочный (или любой фруктовый) пирог вдвое быстрее!

Опубликовано: 16 ноября 2018 г. · Изменено: 16 июня 2021 г. автор: Carol · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.

Вот замечательный совет, который вам понравится, и он как раз к праздникам! Вот как «быстро испечь» яблочный пирог (или любой фруктовый пирог)! Это идеальный вариант, когда у вас мало времени, нужно испечь много пирогов или летом, когда вы хотите вкусный сезонный фруктовый пирог, но хотите, чтобы на кухне было прохладно. Пирог вдвое быстрее!

Вы бы поверили, что этот красивый золотой яблочный пирог некоторое время выдерживали в микроволновой печи?

Кажется, я уже упоминал пару раз, что моя мать была лучшим пекарем пирогов.На прилавке или в холодильнике всегда был какой-нибудь пирог. После ее смерти моя старшая сестра Арлин взяла на себя обязанность обеспечивать моего отца пирогами.

Итак, когда прошлым летом мой папа получил маленькую коробку персиков от соседа, когда я был в гостях, моя сестра пошла на работу и приготовила пару персиковых пирогов.

Я был поражен тем, как быстро она их выпустила, и именно тогда я узнал ее секрет быстрого приготовления фруктового пирога!

В этом нет ничего особенного, и вы можете использовать свой любимый рецепт яблочного пирога или любой рецепт фруктового пирога.Я ооочень не пекарь, так что, если я могу это сделать, я знаю, что ты сможешь!

Как быстро испечь яблочный пирог (или любой фруктовый пирог):

• Приготовьте яблоки, полив их лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.

• Добавьте белый и коричневый сахар, корицу, мускатный орех, немного соли и тапиоку быстрого приготовления.

• Поместите подготовленную корочку пирога на дно формы для пирога, БЕЗОПАСНОЙ ДЛЯ МИКРОВОЛНОВ, например Pyrex.
• Залить яблоки…

• Поместите другую корку поверх и сделайте несколько вентиляционных отверстий.
• Декоративно закрепить края пирога.
• Кисть с яичной промывкой.
• Поместите в микроволновую печь на ВЫСОКИЙ уровень на 8 минут.

• Вынуть из микроволновой печи. Небольшое предупреждение…. пирог на этом этапе будет выглядеть не очень хорошо, но тогда случится волшебство!
• Сразу же поместите в духовку, разогретую до 425 °, и выпекайте 12–15 минут.
• ЭТО ЭТО! Полностью приготовленный красивый золотистый слоеный пирог за 20-25 минут!

Это идеальный вариант, когда у вас мало времени, нужно испечь много пирогов или летом, когда вы хотите вкусный сезонный фруктовый пирог, но хотите, чтобы на кухне было прохладно.Наслаждаться!

Обязательно попробуйте еще несколько моих легких десертов!

Полезные инструменты и оборудование

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Выход: 8

Как испечь яблочный пирог (или любой фруктовый пирог) — пирог вдвое быстрее!

Вот замечательный совет, который вам понравится, и он как раз к праздникам! Вот как быстро испечь яблочный пирог (или любой фруктовый пирог)! Пирог вдвое быстрее!

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 55 минут

Состав

• 1 столовая ложка лимонного сока
• Яблоки от 2 ½ до 3 фунтов (около 6 больших), очищенные, очищенные от сердцевины и тонко нарезанные (я использовал яблоки Fuji.)
• ½ стакана белого сахара (или по необходимости)
• ½ стакана коричневого сахара (или по мере необходимости)
• 2 столовые ложки тапиоки быстрого приготовления
• 1 чайная ложка молотой корицы
• ¼ чайная ложка молотого мускатного ореха
• ¼ чайной ложки соли
• 2 готовые корочки для пирога для 9-дюймового противня,
• 1 яичный белок, смешанный с 1 столовой ложкой воды

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
2. Смешайте лимонный сок и яблоки в большой миске. Добавьте сахар, тапиоку, корицу, мускатный орех и соль.
3. С помощью формы для пирога, БЕЗОПАСНОЙ ДЛЯ МИКРОВОЛНОВ, поместите одну из корок на дно формы.
4. Заливка яблоками.
5. Поместите вторую корочку поверх яблок и декоративно закрепите края.
6. Слегка смажьте верхнюю корку яичной жидкостью.
7. Поместите в микроволновую печь. Поставьте в микроволновую печь на ВЫСОКУЮ мощность в течение 8 минут.
8. Достаньте из микроволновой печи и сразу же поместите в предварительно разогретую духовку.
9. Выпекать 12-15 минут или до золотистого цвета и образования пузырей.
10. Поместите на решетку для охлаждения и дайте остыть 2 часа.

Банкноты

Этот рецепт предназначен для среднего 9-дюймового пирога, не глубокого блюда.

ДЛЯ ПИРОГОВ С ЯГОДАМИ: Будьте осторожны, чтобы не наполнять форму для пирога слишком полной, поскольку они имеют тенденцию пузыриться больше, чем яблоки.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Приведенная выше информация о пищевой ценности рассчитана на компьютере и является приблизительной.Пожалуйста, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете, если у вас серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Яблочные ручные пироги (небольшой рецепт)

Яблочные пироги для рук — это пакеты с слоистой корочкой для пирогов, упакованные с терпким яблоком, сушеной клюквой и хрустящими орехами пекан, посыпанными сладкой коричневой сахарной глазурью с корицей.Из них получится отличное угощение на одну порцию, просто добавьте мороженое!

Что лучше всего сделать с остатками теста для пирога и половиной яблока? Сделайте небольшую партию яблочных пирогов!

Недавно у нас было несколько случайных ингредиентов, которые нужно было использовать после бурных выходных, посвященных праздничному тестированию рецептов, включая:

Когда мне захотелось чего-нибудь сладкого, мое внимание привлекли остатки теста для яблока и пирога. Немного погуглив позже, я наткнулся на забавный рецепт оборачиваемости яблок от Simply Recipes.Поменяв местами несколько ингредиентов и изменив размер рецепта для нашей небольшой семьи из двух человек, я занялся бизнесом.

Как приготовить яблочные пироги

Шаг 1. Сделайте начинки

Прежде чем мы начнем, найдите секунду и убедитесь, что вы разморозили тесто для пирога в соответствии с инструкциями на упаковке. Помните, что вам понадобится только половина рулета / корочки.

Хорошо, теперь для начинки смешайте яблоко (нарезанное небольшими кусочками толщиной 1/4 дюйма), сушеную клюкву, орехи пекан, корицу, коричневый сахар и немного кукурузного крахмала, чтобы все стало гуще.Затем добавьте яблочное пюре.

Шаг 2: Раскатайте тесто

Я считаю, что проще, чем раскатывать большой кусок и нарезать круги, разделить тесто на 4 равные части . Затем я скатываю каждый кусок в 5-дюймовый круг на пергаментной бумаге или на присыпанном мукой картоне.

Подсказка: Если вам когда-либо приходилось раскатывать тесто для пирога, прочтите этот пост от Cooks Illustrated. Их метод «поднимать и вращать» полностью изменил мою игру в раскатывание теста.

Шаг 3: Собрать и, возможно, заморозить

Сверху на одну сторону круга нанесите четверть начинки. Смочите края теста водой, затем загните другую сторону и надавите вилкой, чтобы обжать и скрепить их вместе. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.

Переложите пироги на противень, застеленный ковриком для выпечки (или слегка смазанный маслом). Чтобы во время выпекания пирогов выходил пар, сделайте в верхней части несколько прорезей.

Наконец, для получения светло-золотистой корочки смажьте небольшим количеством сливок и посыпьте сахаром для сладкого хруста.

Зачем замораживать пироги, если у вас горячие руки.

Когда я готовлю пироги, я бросаю противень в морозильную камеру. Из-за тепла моих рук и нашей не по сезону жаркой осенней погоды мое тесто всегда слишком мягкое и теплое в этот момент.

Замораживание пирогов на несколько минут перед выпечкой помогает жиру в тесте затвердеть. В результате получается более рассыпчатая (не рассыпчатая) текстура, которую я ищу. Если вы не боретесь с перегретым тестом, пропустите этот шаг.

Шаг 4: испеките ручные пироги

Нам нравится использовать нашу конвекционную тостерную печь, чтобы выпекать все, что сделано из теста для пирогов. Как и в случае с нашими ручными пирогами из сладкого картофеля, нагретый теплый воздух помогает коркам становиться более светлыми и шелушащимися.

Тем не менее, вы также можете использовать традиционную духовку с тостером или полноразмерную духовку и получить отличные результаты! Поскольку все духовки разные, начните проверять свои пироги через 14 минут и при необходимости добавляйте больше времени, пока они не станут золотистыми, и вы не увидите, как начинка пузырится в вентиляционных отверстиях.

Эти слоеные, хрустящие, сладкие и терпкие мини-пироги для рук — идеальное осеннее угощение. Благодаря их меньшему размеру легко приготовить яблочный пирог без большого количества остатков.

Если вам удастся немного поваляться (я восхищаюсь вашим самообладанием), они замечательно замерзнут и разогреются!

Состав

• Половина готовой 9-дюймовой корочки для пирога, размороженная, как указано на упаковке
• Половинка среднего яблока Granny Smith, нарезанная сердцевиной и нарезанная небольшими кусочками размером 1/4 дюйма
• 1 столовая ложка сушеной клюквы, крупно нарезанной
• 1 столовая ложка крупно нарезанных кусочков орехов пекан
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1/8 чайной ложки молотой корицы
• 1/4 чайной ложки кукурузного крахмала (или 1/2 чайной ложки муки)
• 2 столовые ложки несладкого яблочного пюре
• 2 чайные ложки жирных сливок или половина и половина
• Сахарный песок для посыпки

Инструкции

1. Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте ее до 400 ° F или 375 ° F для духовок с конвекцией / принудительным вентилятором.Если вы используете тостер, выберите настройку ВЫПЕЧКА.
2. Выстелите противень на четверть противня силиконовым ковриком для выпечки или слегка смажьте его маслом.
3. Смешайте яблоко, клюкву, орехи пекан, коричневый сахар, корицу и кукурузный крахмал до получения однородной массы. Добавьте яблочное пюре. Попробуйте и по желанию добавьте больше сахара или специй.
4. Разделите корку пирога на четыре равных части и сформируйте шарики.
   Поместите шарик из теста на кусок пергамента или посыпанную мукой поверхность.
5. Сверните в круг шириной около 5 дюймов.Повторите то же самое с оставшимся тестом.
6. Выложите четверть начинки на одну сторону каждого круга. Смочите края теста водой. Затем заверните тесто без покрытия поверх начинки и обожмите края вилкой, чтобы хорошо запечатать.
7. Переложите пироги на подготовленную форму.
8. Сделайте три небольших отверстия в верхней части каждого пирога, чтобы выпускать пар во время выпекания.
9. Слегка смажьте тесто для пирога половинкой или кремом и при желании посыпьте сахаром.
10. Выпекать до золотистого цвета, примерно от 14 до 16 минут.
11. Переложите запеченные пироги на решетку, чтобы они полностью остыли.
12. Наслаждайтесь пирогами теплыми или комнатной температуры, они великолепны с ванильным мороженым!
    

Банкноты

Температура теста: Для получения легкой и слоистой корочки для пирога необходимо, чтобы масло в тесте было холодным, когда оно отправляется в духовку. Если в вашем доме тепло или вы много работали с тестом, заморозьте собранные пироги на 10–15 минут перед выпечкой.

Сахар: Можно использовать темный или светло-коричневый сахар.Кроме того, эти пироги не очень сладкие, если вы предпочитаете более сладкий пирог, смело увеличивайте количество сахара на 1–3 чайные ложки.

Мытье яиц: Если у вас есть половина яйца, которую нужно израсходовать, вы можете обменять ее на сливки. Взбейте частичное яйцо, затем добавьте чайную ложку воды венчиком. Нанесите смесь на ручные пироги и выпекайте, как указано.

Установка стойки для тостера: Если возможно, используйте среднюю стойку. Если у вас есть только два положения тостера, используйте нижнее размещение и проверьте пироги немного раньше.

Замораживание запеченных пирогов: Выложите полностью остывшие пироги на противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментной бумагой, и оставьте в морозильной камере до полного замораживания. Храните пироги в морозильном пакете, пока не будете готовы к употреблению.

Разогрев пирогов в тостере: Разогрейте тостер до 325 ° F. Поместите небольшую решетку внутри противня и выложите на нее пироги. Готовьте, пока не прогреется, около 5-7 минут. Если пирожки заморожены, добавьте еще несколько минут.

Источник: Рецепт, слегка адаптированный из Simply Recipes.

Информация о питании: