Варенье из арбузных корок с апельсином

Как приготовить варенье из арбузных корок

Сладкое густое ароматное лакомство можно варить для закатки на зиму или повседневного употребления. Рецепт варенья из арбузных корок схож с приготовлением десерта из кабачков, однако здесь имеются свои нюансы:

1. Использовать нужно только белую часть оставшейся мякоти. Полосатый зеленый слой лучше удалить.
2. Традиционно в арбузное варенье из корок доливают сироп, состоящий из воды с сахаром, однако по желанию его можно заменить арбузным соком.
3. Арбуз можно сочетать с фруктами (дыней, яблоками, грушами), цитрусовыми (лимоном, лаймом, апельсином и пр.). Неплохо будет добавить и ароматные специи – корицу, гвоздику, ваниль.
4. Сделать варенье не только вкусным, но и аппетитным поможет нарезка компонентов фигурным ножом – с его помощью ваши кубики или прямоугольники станут красивыми.
5. Классический рецепт варенья из арбузных корок предполагает использование килограмма сахара на 1 кг сырья, однако варьируя количество подсластителя, вы сможете приготовить десерт по своему вкусу.

Особенности подготовки корочек для варки

Для приготовления варенья рекомендуется брать арбузы поздних сортов – в них меньше косточек. После того, как вы насладитесь вкусом ягоды, обрежьте полосатую часть. Оставшаяся мякоть светлого цвета – это и есть основа для будущего лакомства. Однако ее нужно правильно подготовить перед варкой. Если хотите варенье с хрустящими кусочками, залейте их на 5-6 часов раствором соды, если же вам больше нравятся мягкие, их нужно будет проварить 3 минуты в закипевшей воде.

Как сварить густой сироп

Арбуз сам по себе водянистый, поэтому, чтобы в варенье было меньше жидкой составляющей, лучше вовсе не добавлять воду при приготовлении. Для получения густого тягучего лакомства хозяйки нарезают мякоть кусочками, засыпают их сахаром, ставят в прохладное место посуду с заготовкой и ждут, пока корки пустят сок. После этого они перемешивают все и ставят кастрюлю на огонь, периодически помешивая ее содержимое.

Простой рецепт варенья

• Время: 10 часов 20 минут.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 220 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

В сезон арбузов можно насладиться не только сладким вкусом красной мякоти, но и использовать кожуру ягоды для приготовления невероятно вкусного и красивого десерта. Если не хотите докупать какие-либо ингредиенты, можете сделать лакомство только из корок и сахара – того, что у вас есть на кухне в данный момент. Процесс станет еще проще, если взять в помощники мультиварку.

• 10 законов, которые начнут действовать в сентябре
• Что говорить инспектору ГИБДД, если вас остановили во время карантина
• Как боль кожи головы связана со здоровьем волос

Ингредиенты:

• сахар – 0,7 кг;
• арбузная кожура – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Срезать зеленую кожу с корочек, мякоть нарезать ломтиками, засыпать их сахаром, после чего оставить на 8 часов до выделения сока.
2. Перелить заготовку в чашу, оставить на 2 часа на режиме «Выпечка».
3. Разлить готовый десерт по стерилизованным банкам, герметично их закрыть, оставить остужаться, затем переставить в холод.

Арбузные корки с апельсином

• Время: 2 часа 20 минут.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 212 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Если вы хотите получить вкусный десерт, попробуйте приготовить его из не совсем обычных ингредиентов – арбузных корочек и цедры апельсина. Приготовленные по данному рецепту кусочки белой мякоти приобретают красивый янтарный цвет, а по вкусу напоминают цукаты. Зачастую хозяйки раскладывают десерт по банкам и закатывают на зиму, однако у многих он так надолго не задерживается – уж очень вкусный получается.

Ингредиенты:

• апельсин – 1 шт.;
• сахар – 0,7 кг;
• вода – 1 л;
• арбузная кожура – 0,7 кг;
• сода – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Соду развести водой, опустить в нее нарезанные корочки.
2. Спустя полчаса промыть заготовку, переложить в мультиварку.
3. Высыпать сверху сахар, готовить в режиме «Тушение» час.
4. Нарезать цитрус, подложить в чашу. При желании можно отдельно потереть апельсиновую цедру, а мякоть порезать – так вкус будет ярче. Проварить все в том же режиме еще 30 мин.
5. Закатать десерт, разлив по чистым банкам.

Как приготовить «Джем из арбузных корок»

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Арбузные корочки отделите от мякоти. Удалите твердую зеленую кожуру при помощи острого ножа или овощечистки.

Порежьте корочки на кусочки небольшого размера. Чем мельче нарезаны корки, тем они быстрее проварятся. Важно, чтобы кусочки были одинакового размера.

Засыпьте арбузные корки сахаром, сбрызните соком половины лимона. Перемешайте и оставьте на 1-1,5 часа. За это время корки размягчатся, выделится сок.

Поместите арбузные корки вместе с соком в кастрюльку и варите на медленном огне на протяжении часа. Если сока изначально слишком мало, добавьте немного воды, чтобы корки не подгорели.

Когда кусочки арбузных корок станут прозрачными, они готовы. позвольте им немного остыть. Затем их нужно поместить в блендер и измельчить до состояния кашицы.

Переложите джем из арбузных корок в заранее простерилизованные баночки и плотно укупорьте. Храните в прохладном месте. Кушайте с удовольствием!

С лимоном

• Время: 12 часов 55 минут.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 218 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Если вы собираетесь законсервировать вкусное варенье на зиму или просто хотите сделать какую-нибудь необычную сладость к чаю, обязательно обратите внимание на этот простой и быстрый рецепт. Время приготовления такого лакомства считается сокращенным за счет того, что выдержка основного сырья составляет 10 часов, да и то это время приходится на ночь.

Ингредиенты:

• лимоны – 2 шт.;
• сахар – 1,3 кг;
• арбузная кожура – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Белую мякоть арбуза нарезать небольшими кубиками, сложить в стеклянную чашу, присыпать сахаром. Перемешать, встряхивая посуду. Закрыть емкость пленкой, поставить в холод.
2. Утром почистить щеткой цитрусы, мелко нарезать.
3. Переложить арбузные кусочки вместе с образовавшимся сахарным сиропом в кастрюлю. Подождать, пока жидкость закипит, затем оставить заготовку на плите на 20 минут, сделав среднюю мощность пламени.
4. Добавить кусочки лимона, проварить все вместе еще минуты 4, после чего, накрыв крышкой кастрюлю, оставить варенье остужаться на 2 часа.
5. Повторно довести сироп с кусочками арбуза и цитруса до кипения, проварить 15-30 мин., пока консистенция не станет приемлемой для вас.
6. Десерт разложить по чистым банкам, залить горячим сиропом, который остался в кастрюле, законсервировать.

Варенье из корок арбуза в мультиварке

• Время: 2 часа 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 213 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Для тех, кто любит полакомиться сладкими заготовками, но не хочет долго стоять у плиты, есть простой и быстрый рецепт варенья из арбузных корок с имбирем, мятой и ванилью – десерт получается невероятно вкусным благодаря такому сочетанию компонентов. Для еще более насыщенного вкуса добавьте цедру лимона – она придаст закатке оригинальные нотки.

Ингредиенты:

• лимонная цедра – 1 ст. л.;
• кожура – 0,5 кг;
• сухое белое вино – 75 мл;
• перец молотый – 0,5 ч. л.;
• корень имбиря (тертый) – 1 ст. л.;
• мята (мелко нарезанная) – 2 ст. л.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• сахар – 0,5 стакана.

Способ приготовления:

1. Снять цедру с лимона, порезать корки арбуза.
2. Блендером измельчить цедру, листочки мяты, сахар.
3. По аналогии измельчить корки, смешав их с перцем. Соединить обе массы.
4. Проварить смесь, чтобы объем уменьшился вдвое.
5. Не выключая конфорку, добавить в кастрюлю лимонный сок, вино, тертый имбирь.
6. Проварить все вместе 8 минут, разлить по банкам.

Варенье из арбузных корочек в мультиварке

Приготовив варенье в мультиварке, вы откроете для себя арбуз с новой стороны! Консервация обладает нежным вкусом и тонким ароматом. А добавив сок цитрусовых, получится новый, свежий оттенок заготовки.

Ингредиенты:

• Корки арбузные — 0,5 кг
• Сахар — 0,5 кг
• Сода — 1 ч.л.

Приготовление варенья из арбузных корок в мультиварке:

1. Арбузные корки очистите от зеленой кожуры и нарежьте соломкой.
2. Соду разведите в воде, перемешайте и залейте корки.
3. Ставьте их на полчаса, после чего промойте корки проточной водой.
4. Уложить корки в чашу мультиварки, насыпьте сахар и перемешайте.
5. Установите мультиварку в режим «тушение» на 1 час и в процессе готовки несколько раз перемешивайте.
6. Готовое горячее варенье из арбузных корок сваренное в мультиварке разлейте по банкам, закройте крышками и храните в холодильнике.

С лимонной кислотой

• Время: 4 часа 50 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 216 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Одно из самых вкусных десертов можно сделать не только из корок, но и из мякоти арбуза. Такое варенье получается очень ароматным, а по консистенции оно напоминает арбузный мед. Главным секретом отменного вкуса является дополнительный ингредиент – лимонная кислота, однако некоторые хозяйки добавляют сок лимона – вкус готового лакомства от этого не становится хуже.

• Рассольник с перловкой и солеными огурцами — пошаговые рецепты приготовления с мясом, рыбой или овощами с фото
• Что делать, если пенсионные накопления переведены без вашего ведома
• Польза и вред стручковой фасоли

Ингредиенты:

• мякоть – 2 кг;
• лимонная кислота – 0,3 ч. л.;
• сахар – 1,6 кг.

Способ приготовления:

1. Упругую, но сочную мякоть порежьте кубиками 2х2 см. Сложите все в большой таз.
2. Засыпьте сверху сахаром, оставьте на 2 часа.
3. После выделения сока аккуратно все размешайте, поставьте на огонь.
4. Когда масса закипит, подождите 10 минут, выключите конфорку, уберите образовавшуюся пену.
5. Шумовкой выньте арбузные кусочки либо отцедите их от сиропа через дуршлаг. Накройте сырье полотенцем.
6. Сироп поставьте вариться. Добавьте растворенную в горячей воде лимонную кислоту.
7. Варите сироп до загустения, однако помните, что после остывания он становится еще гуще.
8. Опустите в сироп арбузные кусочки проварите все вместе 10 минут. Горячую массу разложите по банкам, законсервируйте.

Из арбузных корок и мякоти

• Время: 12 часов 40 минут.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 220 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Если вы купили арбуз со слишком толстыми корками, не спешите расстраиваться – всю такую ягоду можно использовать для приготовления вкусного лакомства, в котором будет масса полезных веществ. Единственная трудность, с которой вы столкнетесь при приготовлении варенья – это удаление косточек, однако вы будете вознаграждены за старания отменным десертом.

Ингредиенты:

• лимон – 1 шт.;
• сахар – 2,5 кг;
• мякоть арбуза – 1 кг;
• кожура – 1 кг;
• вода – 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Вымыть ягоду, нарезать отдельно корки и мякоть.
2. Из мягкой части убрать косточки, залить водой, поставить на огонь.
3. Лимон очистить, цедру потереть.
4. Слить кипящую воду из кастрюли, когда кусочки размягчатся. Смешать жидкость с цедрой, килограммом сахара, закипятить, проварить 10 мин.
5. Сиропом залить кусочки мякоти, варить до готовности – десерт должен по консистенции напоминать мед.
6. Корки засыпать сахаром, поставить в холод настаиваться на 12 часов. После этого проварить их в течение 20 мин.
7. Мякоть лимона нарезать, добавить к горячей массе, проварить 5 мин. Оставить массу на 4 часа, чтобы охладилась.
8. Проварить повторно корочки в течение 15 минут после закипания.
9. Смешать обе массы, проварить еще 15 минут, распределить по банкам, закатать.

Варенье из арбузных корок в мультиварке

Для обладателей мультиварочного чуда приготовить вкуснятину из арбузных корочек вообще не проблема. Арбуз был, желание есть, варенье будет.

Готовим набор ингредиентов

• Корки арбузные &#8211, 1 кг
• Сахар – 700 гр.
• Средний лимон &#8211, 1 шт.

Готовим изысканное блюдо

1. Подготовим корки &#8211, срежем зеленую корочку, подравняем внутреннюю часть. Если осталось немного мякоти, ничего страшного. Вкуснее будет готовый продукт.
2. Нарезаем небольшими кусочками.
3. Складываем арбузные кубики в удобную мисочку, пересыпаем сахаром, отставляем на полчаса – час. Должен начаться процесс выделения сока.
4. Перекладываем массу в мультиварочную чашу. Выставляем режим «Тушение» на час. Закрываем крышку, включаем аппарат.
5. Лимон тщательно обмываем. Нарезаем маленькими кусочками вместе с цедрой.
6. Через 20 минут крышку мультиварки нужно будет открыть и посмотреть, растворился ли сахар. Заодно бросить лимон, перемешать, закрыть крышку и ждать сигнала.
7. По истечении времени, крышку нужно открыть. Убедиться в готовности корочек, которые должны быть прозрачные, и оценить густоту варенья. Если она Вас устраивает, разливайте варенье в стерильные банки и закатывайте. Если нет, выставьте дополнительное время и еще проварите варенье.

Вкуснотища готова! Мне помогала мультиварка REDMONT с объемом 5 литров. Советую сопоставлять объемы Вашей мультиварки с закладываемыми пропорциями.

С арбузными и дынными корочками

• Время: 2 часа 15 минут.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 224 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Дыни и арбузы в последние месяцы лета отличаются своим насыщенным сладким вкусом. Помимо этого в них уже не добавляют нитраты, ведь плоды созревают естественным путем. Насладившись нежной мякотью ягод, не спешите выбрасывать корки, лучше сварите ароматный, вкусный и красивый десерт, как на фото ниже. Узнайте, как сделать варенье из арбузных корок и дынных.

Ингредиенты:

• дынные корочки – 0,7 кг;
• арбузная кожура – 0,5 кг;
• сахар – 1 кг;
• ванилин – 0,2 ч. л.;
• вода – 650 мл;
• лимонная кислота – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю налейте воду, отправьте туда же половину сладкого сыпучего компонента, доведите все до кипения. Спустя 5 мин. уберите кастрюлю, а содержимое остудите до комнатной температуры.
2. В сироп опустите кусочки, добавьте лимонную кислоту, проварите 20 минут после закипания. Полностью остудите массу. Повторите аналогичные процедуры еще 2 раза.
3. Во время четвертой варки всыпьте оставшийся сахар, добавьте ванилин, оставьте на огне на 15 мин.
4. Остывшее варенье разложите по банкам, герметично их закройте.

Классический рецепт с апельсином

Берите для приготовления:

• арбузные корки – 1 кг;
• сахар – 1,2 кг;
• вода – 2 ст.;
• апельсины – 2 шт.

Как готовить пошагово:

1. Белые арбузные корки нарежьте мелкими кусочками. Можно брусочками или фигурной нарезкой в виде звездочек, кружочков. Для этого используйте мелкие формочки для выпечки.
2. Для укрепления мякоти арбуза используется содовый раствор. В стакане горячей воды растворите 1,5 ч. л. питьевой соды. Смешайте с 5 стаканами холодной воды. Погрузите в раствор нарезку. Выдержите 4 часа. Затем активно промойте под холодной водой.
3. Дайте воде стечь. Переложите нарезку в кастрюлю.
4. Добавьте 2 стакана воды и сок от двух апельсинов. По желанию используйте и цедру. Засыпьте все сахаром.
5. На медленном огне доведите до закипания. Варите 15 минут. Появилась пена? Снимите ее немедленно.
6. Снимите с огня для отстаивания. Через 10-12 часов арбузные корки в сиропе доваривают до победного. Общая продолжительность варки – около 3 часов.

В арбузное варенье вкусно добавить орехи, лимонную кислоту или ванилин. Простой вариант разнообразить десерт – использовать на ряду с апельсином еще и лимон.

С корицей

• Время: 36 часов 40 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 213 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Из арбузных корок получаются вкусные десерты, которые можно употреблять либо сразу, либо закатывать на зиму. Например, оригинальный пряный вкус имеет варенье из арбузных корочек с добавлением лимонного сока и корицы – от такой сладости трудно отказаться, особенно холодными зимними вечерами. Обязательно порадуйте своих домочадцев таким десертом.

Ингредиенты:

• вода – 1,5 л;
• сода – 1 ч. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• сахар – 1,5 кг;
• кожура – 1 кг;
• корица – 1 палочка.

Способ приготовления:

1. Очищенные от зеленой части корочки порезать небольшими кусочками, настоять в содовом растворе 2 часа, промыть, отцедить от жидкости.
2. Сварить сахарный сироп из 0,5 л воды и 0,5 кг сахара. За 8 минут до выключения проварить сироп с лимонным соком.
3. Залить корочки сладкой лимонной жидкостью, оставить на 12 часов.
4. Заготовку довести до кипения, непрерывно помешивая, проварить 8 минут.
5. Повторить процедуру кипячения еще 2 раза, соблюдая между каждой перерыв в 12 часов.
6. Четвертый раз поставить кастрюлю на огонь, проварить корочки 25 минут до прозрачности.
7. За 10 минут до окончания процесса добавить корицу.
8. Переложить десерт в банки, законсервировать их.

Очень вкусное варенье из арбузных корок по-армянски

В армянском рецепте приготовления варенья из корочек арбуза используются ваниль и кардамон. Пряности придают лакомству потрясающий аромат и интересный вкус. Такой десерт не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей.

Время готовки: 1 час 10 минут — готовка, 16 часов — настаивание.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Арбуз (корочки) – 1 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Вода – 3,5 ст.
• Сахар-песок – 1,2 кг.
• Ваниль – по вкусу.
• Кардамон – по вкусу.

Для вымачивания:

• Сода – 3 ч. л.
• Вода – 3 л.

Процесс приготовления:

1. Корочки арбуза, которые нужно использовать, должны быть почищены от зеленой кожицы и остатков розовой мякоти. Белую часть нужно нарезать фигурным ножом: это дань традиции.

2. Нарезанные ломтики опустить в водно-содовый раствор, предварительно наколов каждый кусочек вилкой. Выдержать в растворе 4-6 часов, затем промыть и подержать в чистой воде еще около получаса.

3. В сотейнике приготовить сахарный сироп из воды и половины сахарного песка. Сложить туда кусочки арбузной корки и прокипятить 20 минут, затем оставить на 8 часов.

4. Вновь довести массу до кипения, всыпать оставшуюся часть сахара и готовить на слабом огне еще 20 минут. Повторить процедуру еще раз, в конце варки добавить сок лимона, ваниль и кардамон. Для более насыщенного аромата можно добавить в варенье лимонную цедру.

5. Готовое варенье с прозрачными и слегка похрустывающими ломтиками разложить по баночкам и плотно закрыть. Приятного аппетита!

Варенье из арбузных корок с содой

• Время: 19 часов 10 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 221 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Экономные хозяйки по возможности не выбрасывают продукты, вот, например, даже арбузным коркам нашли применение – из них делают очень вкусное варенье. Особенность данного рецепта в том, что к корочкам перед варкой добавляют ложку соды – благодаря этому ингредиенту кусочки размягчаются, становятся нежнее, а после варки они по вкусу напоминают дольки ананаса.

Ингредиенты:

• вода – 6 стаканов;
• ваниль – 1 г;
• сода – 1 ч. л.;
• кожура – 1 кг;
• сахар – 1,2 кг.

Способ приготовления:

1. С корочек ножом срезать зеленую кожуру.
2. Очищенные корки нарезать кубиками или дольками, поместить их в кастрюлю.
3. Ложку соды растворить в стакане горячей воды, добавить 5 стаканов холодной воды, перелить жидкость в кастрюлю. Оставить, пусть кусочки настаиваются в течение 5 часов. Когда арбузная заготовка постоит, слейте содовый раствор, ополосните кубики, после чего залейте холодной водой их еще на 30 минут. Затем эту воду тоже слейте.
4. Общее количество сахара поделить пополам, из одной части сварить сахарный сироп: для этого сахар заливают холодной водой (тремя стаканами) и доводят жидкость до кипения.
5. Выложить в сироп настоявшиеся корочки, засыпать оставшуюся часть сахара, все хорошо размешать и закипятить, сделав малый огонь.
6. Проварить будущий десерт 15 минут, дать настояться 12 часов.
7. Повторить пятнадцатиминутную варку, добавив ваниль.
8. Разложить заготовку по банкам, следом разлить горячий сироп. Законсервировать заготовки на зиму.

Рецепт варенья из арбузных корок на зиму

Это уже самая настоящая восточная сказка. Вкусная и благоухающая. Отличие этого рецепта в том, что корочки от арбуза мы будем замачивать в растворе воды и соды. От этого кусочки станут более плотными и приятно хрустящими.

Ингредиенты

• Килограмм корок толстостенного арбуза
• Один лимон
• Немного ванили или ванильного сахара
• Сахара килограмм и двести граммов
• Три стакана воды (три с половиной)
• Кардамон
• Для содового раствора – 3 ч.л. соды на 3 литра воды холодной.

Пошаговое приготовление райского наслаждения

1. С корок нужно обрезать внешнюю зеленую кожицу. Это легко сделать картофелечисткой.

2. Обработать внутреннюю часть. Срезать, или соскоблить ложкой. Мякоти не должно оставаться.

3. Нарезать корки на небольшие кусочки (один укус). Кусочки должны быть с фигурными краями. Пофантазируйте немного, это сделает Ваше кулинарное изделие неповторимым. Самое простое – воспользуйтесь ножом для нарезки сыра.

4. Корочки нужно наколоть вилкой.
5. Сделаем содовый раствор в удобной посуде. Для этого нужно только соду развести в воде.
6. В посуду с раствором помещаем наши корочки на 4-6 часов.

7. Время прошло. Корки достаем, хорошенько промываем.
8. Заливаем чистой водой на полчаса, промываем еще раз.
9. Еще раз заливаем водой на 30 минут. Выдерживаем время, хорошенько промываем.
10. Делаем сироп. Выливаем три стакана воды в кастрюльку, добавляем половину сахара.

11. Размешиваем, доводим до кипения.
12. Теперь закладываем в кипящий сироп корки, кипятим на слабом огне 20 минут.

13. Затем варенье нужно снять с огня, отставить на 8 часов, или на ночь, как Вам удобно.
14. Ставим кастрюльку на огонь, доводим до кипения. Добавляем оставшийся сахар, перемешиваем. Теперь варим минут 20-30 и снова отставляем для остывания и насыщения корок сиропом.

15. Лимон вымыть, снять цедру, которую можно завернуть в марлю, чтобы ее легко можно было достать из варенья.
16. Из лимона выдавить сок.

17. Ставим варенье в третий раз на огонь. Доводим до кипения и варим до готовности. По времени это приблизительно половина часа. Корки должны стать прозрачными. Чтобы убедиться в готовности, достаньте кусочек и попробуйте – он должен легко откусываться и немного хрустеть.
18. Когда Вы убедитесь, что корки готовы, опустите в варенье мешочек с цедрой и вылейте лимонный сок. Добавьте ваниль и кардамон. После этого прокипятите минут десять – пятнадцать. Переварить не бойтесь, корочки останутся цельными. Мешочек с цедрой нужно вынуть. Если варенье получается густым, добавьте стакан кипятка. Количество добавляемой жидкости можно корректировать, учитывая конкретные условия и факты.

19. Горячее варенье распределить в стерильные банки и закатать.

В том, что восток дело тонкое, Вы сможете убедиться на собственной кухне.

Кстати, лимон можно заменить апельсином, используя и цедру, и сок. А можно взять половину лимона и половину апельсина. Тоже будет замечательно.

С яблоками

• Время: 24 часа 30 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 214 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Фрукты любят многие, причем употреблять их можно как в свежем виде, так и использовать для приготовления разных блюд, например, варенья. Сочетание яблок и арбузных корок одно из самых удачных, в чем вы можете убедиться сами, сварив такое лакомство самостоятельно. К основе рекомендуется добавлять корицу и ваниль – аромат становится еще более насыщенным.

Ингредиенты:

• вода – 480 мл;
• цельная корица – 1 стручок;
• ванильный сахар – 30 г;
• кожура – 1,1 кг;
• сахар – 1,6 кг;
• зеленые яблоки – 480 г.

Способ приготовления:

1. Порезать кубиками белую мякоть корок.
2. Сырье опустить в кипящую воду, потомить 10 минут на среднем огне. После этого убавить огонь и начать медленно засыпать сахар, постоянно помешивая массу.
3. Варить продукты до прозрачности. После этого дать будущему десерту постоять 11 часов.
4. Повторить кипячение, добавив в посуду промытые, нарезанные кусочками яблоки (лучше, если фрукты будут твердыми).
5. Проварить компоненты 8 минут, оставить массу на 4 часа до остывания. Повторить процедуру еще 2 раза (по 8 минут), не забывая давать десерту остывать.
6. Во время третьей варки добавить в кастрюлю ваниль, тертую корицу.
7. Готовое варенье разлить по банкам, закатать.

Секреты приготовления вкусного варенья с арбузными корками

Каждая хозяйка, готовившая варенье из корок арбуза, знает, как сварить отменное лакомство. Ознакомьтесь с секретами приготовления и вы:

1. Если во время варки к основному ингредиенту добавить воду, десерт получится жидким. Если вам больше нравится густое варенье, не добавляйте жидкость.
2. Корочки получатся похожими на цукаты, если предварительно подержать их в содовом растворе.
3. Придать аромат лакомству можно с помощью цитрусовых (лимона, апельсина, лайма), приправ (корицы, ванили, гвоздики) и трав (мяты).

Варенье из арбузных корок — полезные советы

• Чтобы варенье было вкусным, следует выбрать хорошего качества исходный продукт, т.е. арбуз. Выбирайте плоды спелые и не перезревшие. Идеальный арбуз средней величины 5-7 килограммов. Сильно большие ягоды могут иметь много химикатов, которыми их удобряли.
• Выбирая арбуз, обращайте внимание на желтое (земляное) пятно, на которым он лежал на земле, когда поспевал. У зрелого плода оно буровато-желтое или оранжево-желтое, но не белое.
• Засохший хвостик указывает, что арбуз полностью зрел. Зеленый и свежий хвостик, значит, плод еще не спелый.
• Зрелый арбуз имеет довольно звонкий звук при постукивании.
• Разрезав спелый арбуз, он должен иметь мякоть с насыщенным красным цветом. У нитратных арбузов мякоть гладкая и глянцевая.
• Стандартный набор продуктов для варенья — корки, сахар, немного лимонного сока.
• Можно лимонный сок и не использовать, но тогда варенье засахарится и не будет иметь красивый цвет. Кислота выступает в качестве консерванта.
• Поскольку арбуз, как кабачок и тыква, обладает специфическим вкусом, его вкус можно замаскировать при помощи добавок. Самая простая добавка — цитрусовая (лимон, апельсин или лайм). Вместо цитрусовых можно добавить другие пряности, как ванилин, гвоздику, корицу и пр.
• Чтобы варенье было на самом деле вкусное, используйте только свежие арбузные корки. Варенье сварено из корок, которые собирались днями в холодильнике может быстро забродить и прокиснуть.

Варенье из арбузных корок — самый простой рецепт с фото пошагово

Сейчас как раз подходящее время для приготовления варенья из арбузных корок. К тому же, такое варенье выручит, если в этом году у вас не так много было ягод.

Для более интересного вкуса я добавила мяту, в следующий раз хочу добавить цедру апельсина, думаю, тоже неплохо получится. Мята очень дополняет вкус и придает ему еще более приятные нотки.

Состав:

• 1 кг корок арбуза (с одного арбуза)
• 800-900 г сахара
• 6 веточек любой мяты

Самый простой рецепт варенья из арбузных корок на зиму:

1. С арбузных корок срезаем почти всю мякоть (я люблю, когда немного остается) и отрезаем зеленые корочки.

   Подготавливаем корочки

2. Режем на кусочки. Насыпаем сахар и перемешиваем. Пусть чуть-чуть постоит и даст сок.

   Нарезаем на кусочки и добавляем сахар

3. Когда корочки дали сок, ставим варить. Варим недолго, пусть покипит минуточек 5 и можно выключать.
4. Варенье из арбузных корок оставляем до полного остывания, затем еще минимум на 3 часа, после чего можно будет варить его второй раз. Я второй раз варю уже на следующий день, за ночь корочки хорошо пропитываются, и мне нравится, что сам процесс приготовления варенья получается очень простым и неторопливым.

   Варим

5. Варим второй раз, доведя до кипения, пусть покипит минут 5. Выключаем огонь, добавляем мяту и пусть снова настаивается несколько часов.

   Кладем мяту и настаиваем

6. Достаем веточки мяты, она уже отдала свои ароматы и масла сиропу и изменила свой цвет на темный.
7. Третий раз наше варенье варим без мяты 10 минут и затем
   кипящим разливаем по банкам, которые предварительно нужно простерилизовать в духовке. Закатываем крышками, которые тоже покипели в воде. Благодаря этому, варенье из арбузных корок можно будет хранить в тепле.

Приятного аппетита!

Marisha автор рецепта

Рецептов: 1

Loading…

Варенье из арбузных корок самый простой рецепт

Фото: Kashevarnya.com

Хорошо когда продукт после покупки можно использовать на все 100%, предлагаю рецепт варенья из арбузных корок. В готовом виде сложно разгадать, что эти сладенькие цукатики когда-то были твердой кожурой.

Ингредиенты

• Арбузные корки — 1 кг
• Сахар — 1,5 кг
• Сода — 1 ч.л.
• Вода для сиропа — 2 ст.(по 250мл)
• Вода для замачивания корок — 6 ст.(по 250мл)
• Корица,гвоздика — по желанию

Процесс приготовления

Арбузные корки очистить от верхнего зеленого плотного слоя. Белую мякоть помыть, порезать кубиками.

Фото: Kashevarnya.com

Дальше корки нужно замочить в растворе соды, эта процедура поможет им сохранить форму. В одном стакане теплой воды растворить соду, влить в емкость, где будут настаиваться корки, и добавить остальных 5 стаканов холодной воды, поместить туда корки и оставить на 3 часа.

Фото: Kashevarnya.com

Воду из содового раствора слить,а корки хорошо помыть под проточной водой.

Сварить сироп: сахар высыпать в кастрюлю и залить водой, варить все время помешивая, довести до кипения и варить еще минуты 3-4. Арбузные корки с помощью шумовки поместить в сироп (либо корки залить сиропом), довести варенье до кипения и варить на минимальном огне 20 минут. Дальше варенье убрать с огня и дать полностью остыть и настояться.

В варенье добавить корицу и гвоздику, довести до кипения и варить на минимальном огне пока корки не станут прозрачного цвета. Варенье периодически помешивать и убирать пену. Второй этап варки займет около часа, когда корки станут прозрачными и мягкими,варенье выключить и оставить на ночь настаиваться. На следующий день довести до кипения и закрыть по стерильным банкам. Арбузные корки можно варить целыми, а потом с помощью форм вырезать фигурки и использовать при украшения тортов.

Фото: Kashevarnya.com

Читайте также

Варенье из арбузных корок по-армянски

Читайте также

Варенье из арбузных корок по-армянски

Варенье из арбузных корок по-армянски Ингредиенты1 кг арбузных корок, 1 1/2 кг сахара, 400 мл воды, 7 г ванилина, 30 мл лимонного сока.Способ приготовленияС арбузных корок срезать твердую темную часть, а белую нарезать кубиками и залить известковой водой (1 столовая ложка

Варенье из арбузных корок

Варенье из арбузных корок Количество порций – 10 • 1 кг арбузных корок• 750–800 г сахара• лимонная кислота• 1/2 лимона Подготовка 20 мин. Приготовление 45 мин. 1. Возьмите несколько толстокорых арбузов, вымойте их и разрежьте на части. Корки очистите от мякоти и тонким

Варенье из арбузных корок

Варенье из арбузных корок 266 ккал 20 минАрбузные корки – около 2 кгЛаймы – 2 шт.Сахар – 1,5 кгВода – 1 лСветлый ром или водка – 50 млАрбузные корки очистить от темной кожуры и красной мякоти, нарезать небольшими кубиками. Лаймы нарезать дольками.Из сахара и воды сварить

Варенье из арбузных корок

Варенье из арбузных корок Вымытые 2 кг корок (зеленую мякоть без кожицы) нарезать кусочками и залить смесью из 2 л воды, 1/2 ст. л. соли и 1 ст. л. соды. Выдержать 12 ч. Затем раствор слитэь и опустить в кипяток на 1–2 мин, и сразу в холодную воду на 10 мин. Из 2 л воды и 3 кг сахара

Варенье из арбузных корок

Варенье из арбузных корок 1 кг корок, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды. Корки арбуза очистить от верхнего покровного слоя, промыть, нарезать кубиками и отварить в воде до мягкости, затем приготовить сахарный сироп и опустить в него кубики арбузных корок.Варить, пока они не

Варенье из арбузных корок

Варенье из арбузных корок Ингредиенты Арбузные корки – 1,5 кгСахар – 1,2 кгПищевая сода – 10 гВанилин – 3 гСпособ приготовления С арбузных корок срезать твердую темную часть, а белую нарезать небольшими кусочками и проколоть в нескольких местах вилкой.Соду растворить в

Варенье из арбузных корок

Варенье из арбузных корок Ингредиенты1 кг арбузных корок, 1–1 ? кг сахара, 1 л воды, 10 г питьевой соды, ванилин на кончике ножа.Способ приготовленияОчищенные от мякоти и зеленой кожицы арбузные корки нарезать не очень крупными кусками, залить водой, в которую добавлена сода,

Варенье из арбузных корок

Варенье из арбузных корок Ингредиенты:1 кг арбузных корок, 1–1,5 кг сахара, 1 л воды, 10 г питьевой соды, ванилин на кончике ножа.Очищенные от мякоти и зеленой кожицы арбузные корки нарезать не очень крупными кусками, залить водой, в которую добавлена сода, и дать полежать

ВАРЕНЬЕ ИЗ АРБУЗНЫХ КОРОК

ВАРЕНЬЕ ИЗ АРБУЗНЫХ КОРОК Для варенья используется арбуз с толстой кожурой. Разрезать арбуз, удалить красную мякоть и срезать кожуру. Белую часть корки нарезать ка кубики или ромбики толщиной 2 см и положить на 8-10 часов в известковую воду.Известковая вода готовится

Варенье из арбузных корок

Варенье из арбузных корок На 1 кг арбузных корок – 1,2 кг сахара. Арбузные корки, тщательно очистить от мякоти, соскребая ложкой до твердого слоя. Срезать верхнюю зеленую кожицу. Корки промыть, дать стечь воде, нарезать небольшими кусочками (6 – 8 см) и наколоть каждый вилкой.

Варенье из арбузных корок

Варенье из арбузных корок 1 кг подготовленных арбузных корок, 1,2 кг сахара, 2 ст. воды, 1/2 ч. л. лимонной кислоты.1. Срезать с корки зеленую кожуру, а белую часть нарезать на кубики 2 см толщиной.2. Бланшировать их в кипятке 2–5 минут, вынуть, остудить, засыпать частью сахара

Варенье из арбузных корок

Варенье из арбузных корок С толстых арбузных корок удалить всю съедобную мякоть, снять тонкую верхнюю зеленую корочку, нарезать на небольшие (длиной 5–8 см) куски (можно фигурные), проколоть каждый кусок вилкой.В стакане горячей воды хорошо растворить питьевую соду и

Варенье из арбузных корок

Варенье из арбузных корок 1 кг подготовленных арбузных корок, 1,2 кг сахара, 2 ст. воды, 1/2 ч. л. лимонной кислоты. 1. Срезать с корки зеленую кожуру, а белую часть нарезать на кубики 2 см толщиной.2. Бланшировать их в кипятке 2–5 минут, вынуть, остудить, засыпать частью сахара

Варенье из арбузных корок

Варенье из арбузных корок Ингредиенты: 1 кг арбузных корок, 1–1,5 кг сахара, 1 л воды, 10 г питьевой соды, ванилин на кончике ножа.Очищенные от мякоти и зеленой кожицы арбузные корки нарезать не очень крупными кусками, залить водой, в которую добавлена сода, и дать полежать

Варенье из арбузных корок 2

Варенье из арбузных корок 2 Арбузные корки, тщательно очистить от мякоти, соскребая ложкой до твердого слоя. Срезать верхнюю зеленую кожицу. Корки промыть, дать стечь воде, нарезать небольшими кусочками (6—8 см) и наколоть каждый вилкой. В стакане горячей воды растворить 1,5

Варенье из арбузных корок 3

Варенье из арбузных корок 3 Корки арбуза очистить от верхнего плотного слоя. Белую мякоть промыть, нарезать кубиками и сварить в воде до мягкости. Приготовить сахарный сироп, всыпать в него кубики арбузной корки и варить, пока они не станут прозрачными. В конце варки в

Сварить варенье из арбуза в домашних условиях. Варенье из арбузных корок

Арбузное варенье – это не только вкуснятина, но и возможность вспомнить летние дни. Готовка простая и без особых хитростей. Давайте рассмотрим несколько рецептов необычного варенья.

Когда кушаем свежий арбуз, то кожура отправляется в мусорное ведро. Теперь же оставляйте столь ценный продукт. Первый рецепт будет именно таков: варенье из арбузных шкурок . Для приготовления понадобится:

• большой, спелый арбуз с темно-зеленой коркой (минимум желтых пятен!):
• лимон – 1-2 штуки;
• сахар – 1-1,2 кг;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• лимонная кислота – 2 грамма;
• питьевая сода – 3 ст.л.

Арбуз тщательно вымойте под проточной водой с щеточкой. Разрежьте пополам и выскоблите мякоть, отправьте ее на еду или оставьте для варенья из мякоти. Разрежьте кожуру еще на две части для удобства очистки. Возьмите картофелечистку или острый нож, снимите тонким слоем зеленую шкурку так, чтобы осталась одна салатовая мякоть, и нарежьте ломтиками.

Готовим раствор из соды 1 ст.л. на 1 л холодной воды. Количество соды можно уменьшать, тогда кусочки арбуза будут менее хрустящими. Погрузите кубики ягоды в раствор и оставьте на 2-3 часа. Затем промойте корочки под проточной водой и немного проварите.

Пока арбузная кожура вымачивается в соде, приготовьте сироп из 1 кг сахара и 0,5 литров воды. Для сладкоежек берите сахара больше, примерно 1,5 кг. Проваренные шкурки положите в сироп и оставьте вариться до полной прозрачности. Если воды будет мало, доливайте. Лучше использовать кипяченую. Под конец готовки добавьте лимонную кислоту.

И это еще не конец. Теперь возьмите лимон, вымойте и ошпарьте кипятком, чтобы убрать горечь. А лучше залейте лимон в мисочке и оставьте на пару минут. После разрежьте на дольки и извлеките семечки. Пропустить цитрус через мясорубку вместе с цедрой, добавьте к арбузным коркам. В кастрюлю еще раз нужно долить кипятка, сахара и варить, пока сироп загустеет. Разлить по стерилизованным баночкам и закатать. Благодаря лимонке, варенье может окрасится в слабо зеленый или изумрудный цвет, так что не пугайтесь таких метаморфоз.

Приступим к приготовлению варенья из арбузной мякоти . Покупайте сорт арбуза с наименьшим количеством косточек, так вам не придется долго делать нудную работу по извлечению семян. Чистую мякоть аккуратно разрежьте на кубики и сложите в большую миску. Засыпьте сахаром. На 1 кг мякоти уходит до 1 кг сахара. Оставьте на 3-4 часа.

Образовавшийся сок слейте в кастрюлю и сделайте сироп. Залейте им кусочки арбуза и варите. Нежное варенье получается, если мякоть довести до кипения, немного проварить на медленном огне, снять и оставить на 8-10 часов. Не забудьте прикрыть газетой или марлей, дабы мухи не попали в казан.

Теперь снова доведите арбузную массу до кипения и уберите на 4 часа, добавив лимонную кислоту и ваниль. Еще раз проварите 3-5 минут и разливайте по банкам. Сиропа получится больше, чем мякоти, но восхитительный арбузный аромат останется.

Мы поделились двумя вкуснейшими рецептами. Добавляйте к арбузу апельсин, виноград, дыню и наслаждайтесь необычным сочетанием фруктов-ягод. А чтобы сделать арбузные цукаты, выудите из варенья со шкурки ломтики, обваляйте в сахаре и подсушите в духовке. Приятного аппетита!

Вам знакома ситуация, когда купленный арбуз съедали наполовину? Вторую часть ягоды оставляли, чтоб съесть позже, но благополучно забывали. Выбрасывать арбуз жалко, и есть уже нельзя, вед он привял и потерял вкус. Что делать? Приготовьте джем из арбуза. И потраченные деньги оправдались, и заготовки на зиму пополнились.

Рецепт джема из арбуза — вкусная заготовка на зиму.

Ингредиенты

Мякость арбуза 1 килограмм Сахар 1 килограмм Лимон 1 штук(и)

• Количество порций: 1
• Время приготовления: 35 минут

Как приготовить джем из мякоти арбуза

Чтобы джем получился вкусным, готовьте его из непереспелых и не сильно вялых арбузов. Следите, чтобы в блюдо не попали косточки.

Список продуктов:

• мякоть арбуза – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимон – 1 шт.

При желании добавьте к рецепту корицу, гвоздику или бадьян.

Очищенный от семечек арбуз нарежьте кубиками, засыпьте сахаром и дайте смеси настояться 1–2 ч. Поставьте джем на огонь и проварите 15 мин после закипания. Оставьте емкость до остывания. Прокипятите джем повторно. Добавьте сок, натертую цедру лимона и специи. Измельчите джем погружным блендером и снова прокипятите 15–20 мин. Разлейте по стерильным банкам и закатайте.

Рецепт джема из арбуза с красной смородиной

Приготовленный по рецепту джем имеет насыщенный красный цвет и выраженный привкус красной смородины.

Список продуктов:

• мякоть арбуза – 1 кг;
• красная смородина – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг.

Если смородина кислая, добавьте 0,5 кг сахара. По желанию используйте корицу или гвоздику.

Мякоть арбуза и ягоды смородины без плодоножек смешайте с сахаром. Дайте смеси настояться 1,5–2 часа. Прокипятите будущий джем на медленном огне 30–40 минут, измельчите погружным блендером и кипятите еще 10 мин. Разлейте по стерильным банкам и закатайте.

Готовим арбузный джем с дыней

Сезон созревания дынь совпадает с арбузами. Почему бы не приготовить из этих продуктов джем?

Список ингредиентов:

• мякоть арбуза – 1 кг;
• мякоть дыни – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• лимон – 1 шт.

Мелко нарезанную дыню смешайте с мякотью арбуза и сахаром. Подождите, пока смесь пустит сок (1–2 ч). Прокипятите джем на медленном огне 15–20 мин. После остывания смеси, снова вскипятите ее. Добавьте в джем сок и цедру лимона, измельчите погружным блендером до образования однородной массы. Снова прокипятите 20–30 мин. Горячий джем разложите по стерильным банкам и закатайте.

Арбуз является любимым лакомством для многих. Большинство почитателей ягоды с нетерпением ждут сезона, чтобы насладиться вкусом. Свежую и сочную мякоть арбуза невозможно ни с чем сравнить. Наслаждаться ягодой можно круглый год – достаточно сварить варенье. Существует много способов того, как варить варенье из арбуза. Делать его можно из мякоти или из корок.

Поставьте массу на огонь и проварите после закипания полчаса, дайте ей постоять пару часов и снова проварите. Нужно сделать 3 захода. Перед тем, как варить арбуз в последний раз, перетрите его через сито или измельчите блендером, добавьте сок лимона и ванилин. Чтобы варенье вышло гуще, можете высыпать пакетик пектина.

Рецепт арбузного варенья без сахара

Такое лакомство называют «арбузный мед». Оно станет дополнением к выпечке и молочным кашам.

Вам потребуется только крупный спелый арбуз. Разрежьте его пополам, извлеките мякоть и поделите ее ножом на небольшие кусочки. Уложите их в подходящую посуду и поместите на небольшой огонь. Помешивая, дождитесь, пока масса уменьшится вдвое или втрое. Уберите с плиты и дайте арбузной кашице остыть.

Арбузную кашицу перетрите через сито так, чтобы в нем остались только косточки. Жидкую субстанцию поместите в емкость, поставьте на огонь и, помешивая, уварите в несколько раз. У вас должна выйти густая масса темно-янтарного цвета.

Горячим варенье распределите по банкам и закройте крышками. Храните в прохладном месте.

Арбузное варенье с добавлением лимона

• лимон;
• арбузная мякоть – 400 гр.;
• 1,25 стакана воды;
• сахар – 400 гр.

Извлеките и нарежьте кубиками арбузную мякоть, удалив семена. Поместите в подходящую посуду, долейте 0,25 ст. воды и проварите до размягчения полчаса.

С лимона соскребите цедру и выжмите сок. Из лимонного сока, 250 гр. сахара и оставшейся воды приготовьте сироп.

К арбузу высыпьте остатки сахара, когда он растворится, добавьте цедру и сироп. Варите массу, не забывая регулярно помешивать, пока она не загустеет – около 40 мин.

Готовое варенье расфасуйте по банкам.

Арбузное варенье с мятой

Если вам по душе необычные пряные вкусы, можете попробовать приготовить варенье из арбуза на зиму по следующему рецепту.

• 4 стакана порезанной мякоти арбуза;
• по 2 ст.л. лимонного сока и цедры;
• 1/3 стакана вина;
• 1/2 стакана измельченной свежей мяты;
• 1 ст.л. ложка имбиря;
• 0,5 ч.л. черного перца;
• 1,5 стакана сахара.

В чашу белендера поместите мяту, лимонную цедру, сахар и все взбейте. С помощью блендера смешайте перец и арбузную мякоть. Измельченные ингредиенты поместите в емкость и варите массу, пока она не уменьшится вдвое: чтобы ускорить процесс, после измельчения с арбузной массы слейте сок. Добавьте вино, имбирь и лимонный сок. После закипания проварите смесь 6-8 минут, чтобы она стала темнее и гуще. Готовое варенье поместите в банки и закупорьте крышками.

Рецепты из арбузной корки

Многие выкидывают корки арбуза, не видя в них ценности. А ведь из этого бесполезного продукта можно приготовить замечательное лакомство.

Арбузное варенье из корок

• лимон, можно еще и апельсин;
• 1,2 кг. сахарного песка;
• 1 кг корок арбуза;
• ванилин;
• 3 ст. воды.

Отделите от арбуза белую кожуру. От плотной кожуры и розовой мякоти нужно избавиться. Фигурным или обычным ножом разрежьте кожуру на удлиненные кусочки небольшого размера. Каждый кусочек проколите вилкой, м отправьте их не менее, чем на 4 часа в содовый раствор – на 1 л. воды 1 ч.л. соды. Это нужно, чтобы дольки не утратили форму после варки. Промойте кожуру, залейте водой, оставьте на 30 минут, снова промойте, залейте и оставьте отмокнуть на полчаса.

Арбуз — любимое летнее лакомство практически каждого человека. Кроме того что этот плод очень вкусный, он еще и полезен для здоровья. В мякоти присутствуют витамины В, С и РР, фолиевая кислота, клетчатка, каротин. Все эти элементы благотворно влияют на работу всех систем и органов. К сожалению, период, когда можно полакомиться этой ягодой в свежем виде, совсем небольшой, буквально месяц-два. Поэтому многие хозяйки делают заготовки из арбуза впрок. Они его квасят, консервируют, замораживают. Но в данной статье речь пойдет о том, из арбуза. Рецепт этого лакомства будет представлен вашему вниманию не один, а целых три. Блюда, приготовленные по этим описаниям, отличаются приятным ароматом, красивым внешним видом и необычайным вкусом.

Варенье из арбуза (мякоти)

Этот вид лакомства готовится именно из красной части этого бахчевого растения. Арбуз очистить от корок, удалить из него семечки. Мякоть (500 г) нарезать мелкими кусочками и сложить в кастрюлю с толстым дном. Влить туда же кипяченой воды (200 г) и поставить посудину на огонь. Варить арбуз до тех пор, пока он не станет мягким. Далее жидкость слить, а в арбузную мякоть добавить полкилограмма сахара и цедру одного лимона или апельсина. В отдельной посудине приготовить сироп. Для этого растворите в воде (200 г) сахар (300 г) и вскипятите. Залить полученную жидкость в кастрюлю с мякотью и варить до загустения. Далее варенье из приготовленное, расфасовывается по стерильным стеклянным баночкам, закупоривается и хранится в прохладном помещении.

Варенье из арбуза. лакомства из корочек

Не спешите выбрасывать шкурки от съеденного полосатого овоща. Из белой плотной мякоти, которая находится сразу под зеленой кожурой, можно приготовить очень вкусное и полезное варенье.

Соберите все корки от одного арбуза среднего размера (около 4 кг). Ножом снимите верхний зеленый слой. Белую мякоть нарежьте кубиками, сложите в кастрюлю и пересыпьте сахаром (1 кг). Оставьте заготовку на несколько часов. Когда масса пустит сок, поставьте посудину на огонь, доведите до кипения и томите варенье полчаса. Далее выключите плиту и дайте заготовке полностью остыть. Выдавите в арбузную массу сок одного маленького лимона и снова проварите ее. После очередного остывания протомите варенье еще раз или два. Затем разложите его по стерильным емкостям и закрутите металлическими крышками. Варенье из арбуза, рецепт которого вы сейчас узнали, получается красивого золотистого цвета. Кусочки остаются цельными и прозрачными. Это лакомство очень похоже на мармелад: и по внешнему виду, и по вкусу.

Варенье из арбуза (рецепт с добавлением дыни)

Эта сладость так и тает во рту. Такое варенье имеет медовый привкус, приятный аромат, а внешне напоминает желе.

Для приготовления данного лакомства понадобятся в равных пропорциях корки арбуза и дыни (по полкилограмма). Их нужно очистить от тонкой внешней кожуры и нарезать на мелкие кусочки. Далее подготовленную мякоть заливают солевым раствором, приготовленным из литра воды и двух больших ложек соли, и выдерживают полчаса. Затем замачивают в чистой горячей воде (80-90 градусов) на 10 минут. По истечении этого времени воду сливают, а кусочки арбуза и дыни заливают сиропом. Его готовят из 600 г воды и 400 г сахара. Варят варенье в несколько заходов способом, описанным в предыдущем рецепте. Закатывают заготовку в баночки и хранят в погребе или холодильнике.

Приготовьте впрок варенье из арбуза и угощайте своих родных и друзей круглый год вкусным лакомством. Почувствуйте вкус лета холодной зимой. Приятного аппетита!

Воображение домохозяек поражает. Многочисленные рецепты варенья, привычные для многих, уже порядком приелись. Находчивые хозяюшки используют арбузные корки для варенья. Плюсы такого десерта в том, что арбуз практически не оставляет отходов после себя, а по полезности оно не уступает многим ягодам и фруктам. Попробовав однажды это лакомство, отказаться от его приготовления и употребления очень сложно.

Приготовить десерт нетрудно, к домашним условиям лакомство претензий не имеет. Главное, четко соблюдать рецептуру. Выполнять все в точности, согласно расчетам.

Правильно сваренное варенье долго хранится и сохраняет в себе большое количество полезных веществ:

• Многие домохозяйки не хотят готовить варенье из корок арбуза, так как считают, что в них скапливается большое количество нитратов. Они остаются в тонкой кожице арбуза, которую следует обрезать и удалить вообще.
• Для того чтобы вывести нитраты из корок, их замачивают в воде с мелом. Оставляют в ней на 2-3 часа, потом ополаскивают и готовят десерт.
• Не стоит варить варенье из первых арбузов , которые появляются уже в середине лета, в них очень много нитратов. Растения подкармливают различными химическими веществами для того, чтобы они быстрее выросли и дали плоды. Лучше всего использовать арбузы, купленные в разгар сезона. Такие плоды гарантированно чище, чем самые первые.
• При приготовлении десерта сахар кладут в различных пропорциях. Сладкоежки начинают от 1,5 кг на 1 кг корок, а те, кто не слишком любит сладкое, добавляют по 600 г на 1 кг арбузов.
• Время готовки тоже разное, кто-то готовит по 5 мин., в несколько подходов, кто-то по 20 мин., при этом настаивается заготовка 24 часа.

Чтобы приготовить лакомство, особенно трудиться не придется. Не много времени занимает сама варка, большую часть отведенного времени варенье настаивается.

Подготовка основного ингредиента

Правильная подготовка корочек залог положительного результата. Главное, что следует сделать, это соблюдать рекомендации, указанные в рецепте, тогда все получится:

• В первую очередь их замачивают в меловой воде для того, чтобы избавиться от нитратов.
• Еще один способ — их складывают в емкость, заливают холодной водой и помещают в холодильник. После этого корочки тщательно промывают, обсушивают и снимают кожицу.
• Кусочки режут произвольно, но по возможности одинаково. Это нужно для равномерного проваривания.

Остальные приготовления по ходу выполнения шагов определенного рецепта.

Варенье из арбузных корок на зиму: самый простой рецепт

Приготовление самого простого рецепта отлично подойдет тем, кто решил первый раз сварить это лакомство. Понадобится одинаковое количество корок и сахарного песка.

Для правильного приготовления приводится пошаговый рецепт варки варенья.

Шаг 1

С корочек арбуза срезается зеленая кожица, оставшуюся часть нужно произвольно нарезать. Необходимо постараться сделать кусочки одинаковыми, чтобы не возникло проблем в процессе приготовления.

Шаг 2

Взвесив полученную заготовку, отмеряют необходимое количество сахара. Пересыпают им нарезанные кубиками корочки.

Шаг 3

Емкость встряхивают для того, чтобы распределить сахар. Убирают в прохладное место и ждут, пока заготовка пустит сок. Примерно это займет 3,5-4 часа.

Шаг 4

После того как пройдет положенное время, аккуратно перемешивают, стараясь не повредить структуру корочек. Ставят на медленный огонь, чтобы варенье не пригорело, периодически помешивают.

Шаг 5

Как масса закипит, мощность огня поднимают до среднего. Помешивают и хорошо снимают появляющуюся пену. Пусть прокипит, но не больше 5 мин. Потом заготовку снимают с огня и оставляют остыть при комнатной температуре. Закрывают материалом и оставляют на сутки.

Шаг 6

Через 24 часа снова ставят на огонь и проваривают 5 мин. Выключают и оставляют на сутки.

Шаг 7

Процедура повторяется, варенье варят 5 мин., периодически помешивая. Густая и тягучая консистенция сигнализирует о готовности десерта. Если этого не происходит, варенье снова остужают и варят до нужного состояния.

Шаг 8

В банки раскладывают горячим, готовят их заранее, моют и стерилизуют.Делая варенье по этому рецепту, много работы проделывать не придется.

А оценить вкус готового лакомства можно уже через несколько дней. Варенье напитается сиропом и будет готово к употреблению.

Варенье из арбузных корочек в мультиварке

Мультиварка есть практически в каждом доме. Она существенно сокращает время, потраченное на приготовление варенья. Понадобится 0,5 кг корочек, 0,5 кг сахара. При желании сохранить форму кубиков следует приготовить 7 г соды.

Арбуз режут на мелкие, произвольные кусочки. Заливают раствором воды с содой на полчаса. Затем вынимают и промывают в холодной проточной воде.

Готовят емкость мультиварки, закладывают в нее корочки, присыпают сахаром.

В режиме «Тушения» томят варенье в течение 1 часа. Необходимо несколько раз помешать заготовку.

Если консистенция не устраивает, то в мультиварке меняют режим на «Варку на пару» и томят еще 15 мин. Готовый десерт раскладывают по банкам и убирают на хранение.

Для того чтобы приготовить вкусное варенье, понадобится 1 кг корок, 1,2 кг сахара, 2 апельсина и лимон. Корочки арбузов измельчают на произвольные кубики. Для этого, по желанию, используют фигурный нож для нарезки. Тогда в готовом виде кусочки будут смотреться очень красиво. Засыпают заготовку сахаром и оставляют настаиваться часа на 4.

Тем временем готовится цедра с лимона и апельсинов. Не нужно задевать белый слой, он будет горчить, тем самым испортит вкус готового варенья.

Когда заготовка пустит сок, ставят на огонь. Доводят до кипения, потом в нее добавляют цедру и нарезанные на кусочки очищенные дольки апельсинов. Варить десерт требуется 10 мин., затем нужно снять и дать остыть. Затем повторяют так 3 раза. Если варенье жидкое, количество повторов увеличивают на 1 раз.

Лакомство раскладывают по баночкам, закатывают, укутывают и оставляют для остывания при комнатной температуре.

Это варенье получается отменное, особенно его отличает цитрусовый вкус, им и удивляют гостей. Многие даже не могут понять, из чего оно сделано.

Варенье из арбузных корок с лимоном

В отличие от апельсина лимон дает кислинку, отчего варенье получается очень вкусное. Пригодится 1 кг арбузных корочек, 0,9 кг сахарного песка, 1 лимон.

При необходимости цитрус заменяют лимонной кислотой.

Корки режут на маленькие кусочки, засыпают сахаром. Само приготовление начнется после того, как пройдет 3-4 часа. Затем устанавливают на слабый огонь и томят его, после закипания оставляют прокипеть на 10 мин. Потом нужно снять и дать варенью остыть. Сутки настаивать не нужно, достаточно несколько часов. После того как варенье полностью остынет, его снова ставят на огонь и варят 10 мин. Повторяют в той же последовательности еще один раз.

Когда масса закипит в третий подход, добавляют лимон, порубленный на кусочки вместе со шкуркой. Кипятят 10 мин., раскладывают горячим, убирают в погреб.

С мятой

Как вариант для всех сладкоежек приготовление варенья из корочек арбуза с мятой. Для него понадобится: 1 арбуз, 1 ст. сахарного песка, мята по вкусу.Арбуз режут на дольки, розовую мякоть срезают и убирают для домашних. В ход пойдут только корки. Их нарезают на тонкие брусочки, все это засыпают сахаром, добавляют мяту и оставляют настаиваться несколько часов.

После появления сока поставить на очень медленный огонь, довести до кипения.

Постоянно собирать образующуюся на поверхности пенку. Когда заготовка закипит, огонь добавить и варить в течение 40 мин., не забывая при этом помешивать.

Заранее подготовить банки, простерилизовать их и высушить. Варенье раскладывать остывшее, баночки перевернуть вверх донышком и оставить на сутки под теплым укрытием. Затем достать и убрать на хранение в специально отведенное место.

Многое зависит от того, как было приготовлено варенье. Его необходимо разложить по стерильным банкам и закатать. Тогда оно будет храниться в течение 1-2 лет.

В помещение, где хранятся заготовки, не должен проникать солнечный свет. Оптимальная температура от +10…+15 ⁰С.

Если банки закрыты железными крышками, срок годности их увеличивается. Только для сохранности целостности крышечек их обмазывают вазелином.

Высокая влажность в помещении хранилища приводит к тому, что сильно портится верхний слой варенья, в тех баночках, которые закрыты бумажными крышками. Такое варенье употреблять в пищу нельзя.

Правильное хранение залог того, что варенье простоит не один год. Только вот полезные вещества, находящиеся в составе основных ингредиентов, постоянно уменьшаются.

Приготовить варенье из арбузных корок несложно, у хорошей хозяйки ничего не пропадает зря. А по полезности оно не уступает некоторым десертам из ягод и плодов. Прежде чем делать выводы о том, насколько этот десерт вкусен, следует попробовать приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Рецепты варенья из арбузных корок на зиму

Нет людей на свете, которые бы не любили десерты в том или ином виде. Кто, к примеру, откажется от вкусного варенья с чашкой ароматного чая! Или просто от ложки ароматного джема, когда очень хочется сладкого. Но даже профессиональные повара порой забывают, что не всегда в роли основного ингредиента для варенья выступает мякоть фрукта.

Редко встретишь у кого-то в холодильнике такую заготовку на зиму, как варенье из арбузных корок. Как показывает опыт, очень зря летом, ломая голову вопросом «из чего бы сварить варенье?» никто не помнит об этом недорогом и очень вкусном варианте. Арбуз съеден, но корки-то остались. Выбросить их легко, но возникает вопрос: а зачем, если можно в домашних условиях сварить вкусное и полезное варенье на зиму?!

Содержание:

1. Способы и особенности приготовления
2. Подготовка арбузных корок
3. Самый простой рецепт варенья из арбузных корок
4. Варенье из арбузных корок с лимоном
5. Варенье из арбузных корок в мультиварке
6. Видеорецепт: варенье в мультиварке

Способы и особенности приготовления

Существует классическая технология приготовления данного варенья. Одним из основных пунктов рецепта — долговременная выдержка варенья. Сроки колеблются до суток. И сутки считаются оптимальным временем настаивания. При таком сроке корки будут нежными, ароматными, тающими во рту.

Заготовка делается как на зимний период, так и для употребления ее сразу. Что касается емкостей, в которые закатывается конечный продукт, рекомендация одна: литровые банки, а если есть, то и меньше. Сам процесс очень схож с технологией приготовления варенья из кабачков.

Минусов это варенье в себе не несет ни во вкусе, ни в приготовлении — все вкусно и просто. Это самая легкая заготовка всех, в которых основным продуктом является арбуз. Сварить варенье можно в любой посуде, пригодной для варки. Это может быть кастрюля, мультиварка, казан и даже ведро. Часто наши родители в старое время ведрами и пользовались, когда варенья варилось много.

Максимальные сроки хранения конечной заготовки трудно определить — варенье из арбузных корок съедается раньше наступления зимы. Но зиму и весну, если потребуется, оно переживет однозначно.

Подготовка арбузных корок

Арбузы лучше брать спелые, с черными, а не серыми полосками. Хвостик должен быть обязательно сухим. Размеры арбузов влияют на процесс только тем, что небольшие ягоды удобней. С ними работать полегче. Главное, чтобы арбуз был спелым и сладким, тогда и в корке будет то количество сахара, которое нужно для варенья.

• С корки срезается мякоть и зеленая часть. В работу идет то, что остается — белая часть корки.
• Сироп варится классический — сахар и вода, но некоторые добавляют в него сок, отжатый из арбузной мякоти, или лимонный сок.
• Факультативно добавляют разные фрукты, из специй рекомендуются ваниль, корица и гвоздика.
• Стандартная пропорция равна килограмму сахара и чайной ложке лимонной кислоты на килограмм корок.

Самый простой рецепт варенья из арбузных корок

Рецептура:

• арбузная корка — 1 кг;
• сахар — 1кг.

Технология:

1. Срезать мякоть и зеленую часть корки. Нарезать белую часть на небольшие куски.
2. Если есть желание, чтобы корки в результате не потеряли форму, следует замочить их в воде с содой. Но варенье сохранения формы не требует. Этот шаг можно безболезненно пропустить.
3. Переложить нарезанные корки в миску, пересыпать их сахарным песком. Несколько раз встряхнуть, чтобы содержимое миски перемешалось. Оставить на 5 часов в холодильнике.
4. По прошествии времени корки вместе с соком переместить в кастрюлю. Поставить на малый огонь.
5. Тщательно перемешивать содержимое кастрюли во время приготовления. Так сахар лучше разойдется, а варенье не будет пригорать.
6. Пенку, которая будет появляться в процессе, необходимо обязательно снимать. Иначе варенье не будет прозрачным.
7. Снять кастрюлю с плиты. Остудить. Настаивать сутки. Затем процесс повторить: вскипятить на слабом огне, варить 5 минут. Снова оставить на сутки.
8. Через сутки повторить процедуру в третий раз.
9. Расфасовать готовый продукт по простерилизованным банкам в горячем виде под горлышко. Закатать.
10. Хранение: холодильник.

Варенье из арбузных корок с лимоном

Рецептура:

• корка арбузная — 1 кг;
• сахар — 1,3 кг;
• корица — на вкус;
• гвоздика — 3 бутона;
• лимоны — 200 г.

Технология:

1. Заранее надо подготовить стеклянную широкую чашку/миску.
2. Арбуз тщательно вымыть с поролоновой губкой. Нарезать на удобные для работы дольки.
3. Мякоть срезать и переместить в отдельную емкость. Зеленую часть корки срезать тоненьким слоем овощным ножом. На оставшейся белой части зеленого цвета быть не должно.
4. Перерезать то, что осталось после обработки, небольшими кусками, чтобы было удобно расфасовывать готовый продукт по банкам и затем есть.
5. Поместить подготовленные к работе арбузные корки в миску. Засыпать сахарный песок. Перемешать содержимое чаши. Укрыть пищевой пленкой. Убрать в холодильник. Теперь можно спокойно идти спать. Корки будут стоять всю ночь (необходимое время — 10 часов).
6. Утром необходимо тщательно вымыть со щеткой лимоны. Измельчить. Это сделать можно при помощи ножа. Но, если хочется, чтобы лимон не был крупным и явно ощутимым, лучше воспользоваться блендером, пюрировав лимоны на большой скорости.
7. В подготовленную кастрюлю подходящего объема пересыпать настоявшиеся арбузные корки вместе с сиропом, который получился в результате настаивания.
8. Поставить кастрюлю на плиту. На умеренном огне довести содержимое до кипения. Варить 25 минут, сбросив огонь почти до минимума.
9. Ввести в кастрюлю измельченные лимоны. Проварить еще 5 минут. Снять с плиты.
10. Кастрюлю прикрыть крышкой. Настаивать варенье 2 часа.
11. Затем снова вернуть емкость на плиту. Вскипятить. Добавить специи. Уварить до густоты.
12. Расфасовать варенье по подготовленным простерилизованным банкам.
13. Если продукт не планируется хранить долго, можно укрыть их пергаментом и завязать веревочкой. В противном случае необходимо закатать банки подготовленными крышками.
14. Хранение: холодильник.

Варенье из арбузных корок в мультиварке

Рецептура:

• арбузные корки неочищенные — 1 кг;
• сахар — 1,2 кг;
• вода — 400 мл;
• ваниль.

Технология:

1. У арбузных корок удалить зеленую кожуру. Каждую корку порезать средним кубиком.
2. В мультиварочную чашу ввести сахарный песок. Влить указанное количество воды.
3. Мультиварку выставить на программу «Тушение». Время нужно запрограммировать 40 минут.
4. Когда сахар полностью распустится в воде, промешать его, во избежание пригорания. Сироп готов.
5. Подготовленные корки погрузить в сироп, закрыть крышку, проварить полчаса.
6. По прошествии времени мультиварку выключить, не открывая. Оставить варенье внутри на ночь.
7. Утром мультиварку запустить в том же режиме. Готовить под крышкой 2 часа.
8. За это время нужно простерилизовать стеклянные банки. Стерилизовать емкости можно любым подходящим способом: в духовке, на пару, в микроволновке. Разницы нет. Если банки литровые, стерилизуйте их по 7 минут. Пол-литровые — по 5 минут.
9. По окончанию цикла мультиварки готовое варенье расфасовать в горячем виде по банкам. Закатать стерилизованными крышками. Остудить, перевернуть вверх дном, закутать в плед. Оставить до полного охлаждения.
10. Хранение: холодильник/погреб/подвал/любое холодное место.

Видеорецепт: варенье из арбузных корок в мультиварке

Полезное и вкусное варенье из арбузных корок всю зиму будет радовать вас чудесным ароматом и напоминать о лете!

Варенье из арбузных корок, популярные рецепты приготовления

 

В сезон арбузов, наверное, каждая семья покупает сладкие сочные ягоды. Мякоть съедается, а корки, как правило, выбрасывают. Но ведь из них можно сварить потрясающе вкусное и полезное варенье. Главный рецепт варенья, сделанного из арбузных корок, отличается простотой приготовления, поэтому каждая хозяйка сможет приготовить лакомство, которым удивит гостей.

Правда ли, что корки от арбузов вредны для здоровья?

Многие хозяйки слышали о рецепте варенья из корок арбузов, но боятся его варить, потому что считается, что в кожуре содержится самое большое количество нитратов. На самом деле, это заблуждение. Нитраты собираются в зеленой кожуре, но для варенья эта часть как раз не подходит. Также стоит учитывать, что много нитратов в ранних ягодах, а варенье, как правило, варится в сезон продажи бахчевых. Не имеет смысла «подкармливать» арбузы вредными добавками, поскольку они и сами отлично созревают.

Если вы все-таки боитесь, что вредные вещества из полосатых ягод попадут в сладкое лакомство, можно воспользоваться такими способами:

• Растворить мел в холодной воде, залить этой водой корочки. Подержать пару часов, промыть под краном;
• Замочить корки в прохладной воде на ночь, а утром хорошенько промыть.

Каждая хозяйка сама для себя решает, стоит ли ей прибегать к избавлению от нитратов, или нет.

Чем полезно лакомство?

Польза варенья из арбузных корок:

• В белой части содержится не только вода, но также фруктовые сахара, пищевые волокна, аминокислоты, пектины, белки, клетчатка и другие полезные вещества;
• Ликопин, содержащийся в арбузах, активизируется под воздействием высоких температур. Ликопин защищает человеческий организм от онкологических заболеваний, преждевременного старения, негативного воздействия ультрафиолета и свободных радикалов. Вот почему продукт, подверженный термической обработке, даже полезнее свежей арбузной мякоти.

Вред арбузного варенья

Джемы и варенье из корок дыни и арбуза готовятся из достаточно большого количества сахара. Белый сахар ученые называют наркотиком современного мира. Кроме психологической зависимости, сахар может нанести серьезный вред здоровью человека, провоцируя развитие следующих заболеваний:

• Ожирение;
• Воспалительные процессы в организме;
• Кожные высыпания;
• Ухудшение метаболизма;
• Нарушение работы эндокринной системы;
• Развитие кариеса и разрушение эмали на зубах.

В любом случае, арбузное лакомство намного полезнее покупных десертов: вафель, шоколадных конфет, батончиков, но употреблять большое количество варенья, конечно же, не стоит.

Секреты приготовления варенья

Как правильно сварить варенье из арбузных корок? Вот несколько секретов, которые помогут получить вкусное, тягучее, прозрачное лакомство:

1. Количество сахара каждая хозяйка рассчитывает по своему усмотрению. Если любите очень сладкое варенье, можно добавлять чуть больше сахара. Оптимальная пропорция: на 1 кг арбузных корочек используется 1 кг сахара.
2. Рецептов варенья много, но именно «пятиминутка» с интервалом в сутки дает возможность сварить ароматное, прозрачное лакомство, в котором сохранятся все витамины.
3. Очень вкусное варенье получается из зрелых, поздних арбузов с толстой кожурой. В ранних сортах слишком много нитратов, а кроме того, они чаще всего совсем не сладкие.

Подготовка корочек

Чтобы варенье из арбузных корок в домашних условиях получилось по-настоящему вкусным, необходимо правильно подготовить корочки к процессу варки:

• Прежде, чем разрезать арбуз, его нужно тщательно промыть под холодной водой щеткой с жидким мылом;
• Корочки арбуза можно хранить в пластиковом контейнере в холодильнике несколько дней;
• Перед применением нужно срезать зеленую кожицу острым ножом или специальным приспособлением для чистки фруктов и овощей, чтобы осталась только белая часть, из которой будет вариться лакомство. В некоторых рецептах также используется мякоть, которая остается на корочках.
• Нарезка корочек может быть любой, в зависимости от рецепта. Например, для конфитюров больше подойдет мелкая соломка, а варенье лучше варить из более крупных кусочков или кубиков.
• Варенье из арбузных корок с содой получается с хрустящими кусочками, а без соды ингредиенты лакомства будут мягкими. В первом варианте корочки предварительно замачиваются в содовом растворе, а потом промываются под проточной водой.

Простой рецепт: как варить из арбузных корок варенье

В реальности, этот рецепт варенья из арбузных корок нельзя назвать самым простым, поскольку приготовление занимает длительное время. Зато для данного рецепта нужны только два ингредиента: корки арбуза и сахар в пропорции 1 к 1.

Пошаговый рецепт варенья из арбузных корок:

1. Первый шаг. Подготовленные корочки выложите в емкость, сверху высыпьте весь сахар, потрясите, чтобы сахарные кристаллы перемешались с корками. Оставьте на 4 часа в прохладном месте, чтобы корки пустили сок.
2. Второй шаг. Содержимое таза перемешайте деревянной палкой или ложкой, поставьте на самый маленький огонь. До момента закипания постоянно помешивайте варенье. Когда на поверхности начнут появляться пузырьки, огонь можно немного прибавить. Пенку нужно постоянно снимать, она может испортить вкус будущего лакомства.
3. Третий шаг. Сколько варить варенье из арбузных корок? После закипания варенье держите на огне около 5 минут, затем снимите тазик, сверху положите металлическую решетку и накройте чистым полотенцем. Поставьте лакомство на сутки в помещении с комнатной температурой.
4. Четвертый шаг. Повторите процесс варки спустя сутки, а затем проварите лакомство еще раз. В итоге, варенье ставится на огонь три раза. В завершении разложите готовое остывшее варенье в стерилизованные банки и поставьте на хранение.

Что делать, если варенье жидкое?

В том случае, если жидкая часть после варки не загустела, лакомство нужно полностью остудить, а затем поставить на маленький огонь. После закипания подержать на плите 5-7 минут и сразу раскладывать по банкам. Почему получается жидкое варенье из арбузных корок? Все знают, что красная ягода, в основном, состоит из воды, поэтому трех варок иногда не хватает для нужной консистенции.

Рецепт варенья с добавлением цитрусовых

Часто в арбузное лакомство добавляют апельсины или лимоны, чтобы варенье приобрело цитрусовую кислинку. Процесс приготовления схож с классическим рецептом.

Что понадобится для приготовления:

• 1 кг корок от арбуза;
• 2 кг сахарного песка;
• 2 апельсина;
• 1 лимон.

Рецепт варенья из арбузных корок с апельсинами и лимоном:

1. Подготовленные корочки порезать на кубики.
2. В емкости для варки пересыпать корочки сахаром, оставить на 4 часа, чтобы из корок выделился сок и смешался с сахаром.
3. Натереть на самой мелкой терке цедру лимона и апельсинов. С апельсиновой мякоти убрать белые пленки, разрезать каждую дольку пополам.

На заметку! Используется только верхний слой цитрусовых. Если попадется белая мякоть, варенье может горчить.

4. Поставить на маленький огонь корки, помешивая, дождаться закипания.
5. Добавить к корочкам апельсиновую мякоть и цедру, подержать на огне 5-7 минут.

Далее приготовление варенья из арбузных корочек с лимоном и апельсином будет таким же, как в предыдущем рецепте. Лакомство стоит сутки, накрытое кухонным полотенцем, затем проваривается 5 минут, оставляется на 24 часа, опять проваривается 5-7 минут. Готовое остывшее варенье раскладывается по банкам.

Как приготовить варенье в мультиварке?

Популярный предмет бытовой техники для приготовления пищи сокращает время приготовления варенья, поэтому многие хозяйки предпочитают использовать именно этот рецепт.

 

Что понадобится:

• 500 грамм арбузных корочек;
• 500 грамм сахара;
• 7 грамм соды пищевой.

Приступаем к приготовлению в мультиварке варенья из арбузных корок:

1. Корочки порежьте на кубики, залейте содовым раствором для того, чтобы кубики сохранили свою форму при варке и остались хрустящими. Подержите корочки в растворе около получаса, после чего промойте их под проточной водой.
2. В чашу мультиварки выложите арбузные корочки, посыпьте сверху сахарным песком.
3. Поставьте режим «Тушение» и оставьте на один час. В течение этого времени дважды перемешайте содержимое.
4. В том случае, если жидкая составляющая не стала тягучей и вязкой, можно поставить режим «Варка на пару» и готовить лакомство еще 15 минут.

Варенье с мятой

В варенье арбузные корочки становятся похожими на сладкие цукаты. Цитрусовые добавляют лакомству свежести, а специи и ароматные травы вносят нотку пикантности. Попробуйте приготовить варенье из арбузных корок с мятой, и освежающий вкус вас приятно удивит.

Необходимые ингредиенты:

• 1 спелый арбуз;
• 1 кг сахара;
• Свежая мята;
• Пряности.

Как сварить варенье из арбузных корок с мятой:

1. Белую часть арбузных корок порезать на небольшие брусочки.
2. Положить брусочки в глубокую емкость, засыпать сахаром, хорошенько встряхнуть. Добавить любые специи на ваш вкус (молотую корицу, ванилин, кардамон) и вымытые листочки свежей мяты.
3. Положить содержимое в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Постоянно снимать пену, дождаться закипания.
4. Уменьшить огонь и варить, помешивая, 40 минут.
5. Снять с плиты, остудить до комнатной температуры, разложить по стеклянным банкам.

Рецепт с яблоками

Обычно яблоки редко используют в качестве дополнительного ингредиента. Вместе с тем, варенье из яблок и арбузных корок отличается интересным сочетанием вкусов.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг арбузных корочек;
• 5 кг сахарного песка;
• ½ литра чистой воды;
• ½ кг яблок;
• Лимонная кислота;
• Ванильный сахар.

Варенье из корок арбуза, рецепт:

Корки залить горячей водой на 10 минут. Вода слить, а корочки положить в сахарный сироп и проварить до кипения. После закипания подержать на плите 5 минут, выключить огонь и поставить на 12 часов. Яблочные кубики без кожуры опустить в отстоявшееся варенье, перемешать и снова проварить до кипения, а спустя 5 минут после закипания снять с плиты. Через 12 часов повторить весь процесс. Перед последним разом всыпать в варенье специи по вкусу, довести до кипения. Остудить готовую сладость, разложить по баночкам.

На заметку! Попробуйте сварить варенье из арбузных корок, в которое добавляется земляника с клубникой. Получается очень интересное лакомство с удивительным ароматом и неповторимым вкусом.

Зимняя заготовка

Еще один вариант зимнего варенья, которое готовится из арбузных корок на зиму.

Вам понадобится по одному килограмму корочек и сахара, а также чайная ложка соды.

Как приготовить варенье из арбузных корок:

1. Корочки нарезаем на кубики среднего размера.
2. Готовим содовый раствор, выкладываем в него корочки, доливаем горячую воду, чтобы все корочки были покрыты. Хорошенько перемешиваем, выдерживаем примерно три часа. Содовый раствор сливаем, корки вымачиваем несколько раз в чистой воде по полчаса.
3. Из двух стаканов сахара и литра воды варим сироп. Как только на поверхности сиропа начнут появляться пузырьки, всыпаем корки, варим приблизительно полчаса, постоянно помешивая содержимое. После этого лакомство должно постоять 12 часов под полотенцем.
4. Еще раз варим на медленном огне. Варенье должно провариться около 20 минут, после чего лакомство снова стоит 12 часов. Затем повторяем все действия еще один раз.
5. Раскладываем остывшее варенье по баночкам. Заготовки на зиму хранятся в темном месте без сквозняков и сырости.

Как правильно хранить варенье?

Для хранения варенья используются стеклянные банки, предварительно стерилизованные. Банки закрываются металлическими крышками с помощью специальной закаточной машинки. Храниться варенье может от года до двух лет.

Очень важно, чтобы на банки с вареньем не попадали прямые солнечные лучи. Обычно варенье хранят в сухом помещении без сквозняков, где температура держится в пределах +10-+15 градусов.

Отзывы хозяек

Марина, 33 года, домохозяйка: «У меня в семье все сладкоежки: муж, дети, племянники. Хочется их побаловать чем-нибудь вкусненьким, но я стараюсь не покупать конфеты, халву и другие магазинные сладости. Считаю, что пользы в них никакой, один вред. Домашнее варенье – замечательная альтернатива покупным вкусностям. Варенье из корок арбузов научила меня варить мама, и уже не первый год я радую своих родных людей этим необычным деликатесом».

Наталья, 60 лет, пенсионерка: «Мы с мужем очень любим арбузы. В сезон за день можем съесть на двоих большой арбуз. А если приезжают дети с внуками, так сразу несколько покупаем. Как-то прочитала, что из корок можно варить варенье. Все равно выбрасываем корки, решила собрать и попробовать, что за варенье получится. С первого раза получилось прозрачное, густое, тягучее варенье. Никогда и не скажешь, из чего оно было сделано. Потом стала добавлять цедру лимона и апельсина. Варенье мое съедается моментально».

Варенье, приготовленное из корочек арбуза – удивительное лакомство, которое не требует дорогостоящих продуктов для его приготовления. Существует множество вариантов, как сварить варенье, и каждая хозяйка может выбрать понравившийся рецепт. Кому-то по душе классический вариант, кто-то использует различные добавки: мед, ванилин, корицу, мяту, фрукты. Если следовать технологии и соблюдать все правила, вы сможете получить ароматное, вкусное и необычное лакомство.

 

КОНСЕРВЫ ИЗ РИНД ИЗ АРГУЛЯРНЫХ Рецепт от Донны

Смешайте кожуру, соль и холодную воду в большой стеклянной посуде. Накройте и дайте постоять при комнатной температуре 5-6 часов. Промыть и слить в 2 ванны с холодной водой. Залить холодной водой; дать постоять 30 минут.

Вот два старых рецепта варенья из арбуза с использованием кожуры. Арбузное варенье из конфет Мэрион Браун, 1955, перепечатанное издательством Университета Северной Каролины 6 чашек арбузной корки (с зеленой внешней кожицей и нежно-розовой мякотью внутри) 7 1/2 стакана сахара 2 1/2 стакана вода 1 лимон, тонко нарезанный Отсутствие: Донна Должно включать: Донна

Для 4 фунтов (11 чашек) корки дыни приготовьте сироп из 9 чашек сахара, 8 чашек воды, 4 нарезанных лимонов и добавьте 4 чайных ложки палочки корицы, 4 чайных ложки гвоздики (приправьте специями марлю).Прокипятите сироп, лимон и специи за 5 минут до добавления цедры. Добавить цедру и варить до прозрачности.

Через минуту добавьте перец, порошок кориандра, амчур, перец, куркуму и соль. Добавьте цедру арбуза и воду и хорошо перемешайте. Накрыть крышкой и варить 10-12 минут, помешивая до половины. Когда кожура станет мягкой и большая часть воды впитается, снимите крышку и добавьте гарам масала.

Варенье из цедры арбуза. 3 стакана корки арбуза.1,5 стакана сахара. Цедра одного апельсина (только цветная часть, а не белая) сок половинки лимона. 1 палочка корицы. Снимите с кожуры зеленые части, а затем нарежьте кожуру кубиками 1-2 см. Добавьте достаточно кипящей воды, чтобы покрыть кубики кожурой, затем дайте ей остыть и храните в холодильнике над … Пропал: Донна Должен включать: Донну

Этот рецепт жаркого с перемешиванием цедры арбуза покажет вам, как усилить жар цедры с восхитительными последствиями. Комментарии Пола Муни. сказал 30 марта 2020 года в 13:03. Очень интересно, никогда не знал, что вы можете использовать арбуз таким образом, спасибо, Пол.Отвечать. Г. К. Пропал без вести: Донна Должен включать: Донна

СОКРАЩАЕМЫЙ АУМЯН Следуйте предыдущему рецепту до момента, когда кожура помещается в сироп. Взвесьте кожуру на этом этапе и на каждый фунт этого добавьте фунт сахара и полстакана воды, с половиной унции нарезанного зеленого имбиря и столовой ложкой куркумы на каждые восемь фунтов кожуры. Медленно нагрейте сахар и воду, когда … Отсутствует: Донна Должно быть: Донна

Измельчите и измельчите мякоть арбуза погружным блендером.Процедите через сито, чтобы удалить белые семена, по желанию. Поместите в большую кастрюлю с сахаром и лимонным соком. Доведите до кипения. Отсутствует: Донна Должно включать: Донна

.

В большой миске или кастрюле добавьте соль в один галлон воды до полного растворения. Добавьте корки арбуза и оставьте на ночь. Слейте воду и тщательно промойте кожуру. В большой кастрюле на среднем или сильном огне сварить арбузную корку, оставив один галлон воды. Повар… Пропал без вести: Донна Должен включать: Донну

Надежные результаты со старомодным рецептом арбузных консервов.Cooks.com — Рецепты — Варенье из цедры арбуза Совет: попробуйте консервы из цедры для большего результата. Результаты 1 — 10 из 24 для корки арбуза … ФРУКТОВЫЙ ТОРТ (СТАРЫЙ МОДНЫЙ) Смешайте и вылейте содержимое в форму для торта и выпекайте при 250 … Подробнее Рецепты, такие как консервы из арбузной корки — все рецепты «Арбузная корка приготовлена ​​и сохранена с … Пропал без вести: Донна Должен включать: Донну

Позже я бы попробовал приготовить варенье из дыни из цитрусовых, которое похоже на варенье из арбузной цедры, за исключением того, что вы используете всю дыню, за исключением твердой внешней корки и семян.В начале ноября один из моих читателей, Вэл, посоветовал мне взглянуть на сообщение в блоге писателя из южной Франции о «замораживании дынь» или дынь d … Отсутствует: Донна Должна включать: Донну

Маринованная цедра арбуза — вкусно, с хрустящей корочкой и просто! Если вы любите арбуз, но при этом выбрасываете кожуру, серьезно подумайте о том, чтобы попробовать этот старомодный рецепт маринада с арбузной коркой! В нем отлично используется весь арбуз, и вы… Пропал без вести: Донна Должен включать: Донну

Нарежьте арбуз ломтиками, удалив кожуру, и нарежьте мякоть на небольшие кусочки, удалив семена.Когда у вас будет шесть чашек арбуза, поместите их в большую миску и добавьте покрошенную фету и измельченный лук. В большую миску добавьте красный винный уксус и измельченный базилик и медленно взбейте все вместе, добавляя оливковое масло.

1 день назад Ломтики арбуза (кожура не повреждена) соль (по желанию) Вот как это приготовить. Нагрейте уличный гриль до сильного огня. Выложите ломтики арбуза на решетку. Приправьте солью, если используете. Готовьте примерно 2–3 минуты или до тех пор, пока на арбузе не появятся отметины гриля.Переверните арбуз и продолжайте варить еще 1-2 минуты. Служить.

—— Консервы из арбузной цедры Ингредиенты: 1 фунт кубиков арбузной цедры 2 кварты. вода 2 ст. известь (оксид кальция) 2 гр. сахар 1 кварт. вода 1/2 лимона. Приготовление: Срезать внешнюю зеленую кожицу и розовую мякоть, используя только зеленовато-белые части кожуры. Нарежьте кожуру кубиками по 2,5 см и взвесьте.

Нарезать кожуру кубиками от ½ дюйма до 1 дюйма. Храните кубики на ночь в слабосоленой воде в холодильнике. Разрежьте лимон пополам, а затем нарежьте половинки тонкими ломтиками.Смешайте высушенную цедру, лимон и сахар в большом контейнере и готовьте на среднем огне без крышки, пока цедра не станет полупрозрачной и не приобретет золотистый цвет. При необходимости снимите пену с консервов.

Перемотка вперед на 24 часа… * чтение рецепта *. Шаг второй: Удалите кожуру из соленой воды и поместите в кастрюлю с чистой водой, чтобы накрыть ее. Доведите до кипения на среднем или сильном огне и варите около 30 минут или пока кожура не станет мягкой.

Рецепт консервов из арбузной цедры. Узнайте, как приготовить отличное варенье из цедры арбуза.Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов консервов из цедры арбуза с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Приобретите один из наших рецептов консервов из цедры арбуза и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей.

Настолько вкусно, что первая кулинарная книга, опубликованная в США, содержала рецепт сладкой маринованной корки арбуза. (Банки по 10 унций / Доступны в упаковках по 4 штуки) (* Обратите внимание, что если вы разместите заказ в субботу или воскресенье, он не будет обработан до следующего понедельника.Все заказы, размещенные после 14:00, не будут обработаны до следующего рабочего дня.)

Вычерпайте все мясо с кожуры. (Устройте вечеринку с арбузом и позвольте другим съесть его, оставив корку вам!) Нарежьте кожуру на легко обрабатываемые кусочки. Счистите каждый кусочек зеленого и вырежьте все следы розового изнутри. Разрезать на кусочки; не более 1 квадратного дюйма. На каждый фунт цедры добавьте 3/4 фунта сахара в большую кастрюлю.

3 кг корки арбуза; 3 кг сахара; 1 л воды; 1 дольками лимона; Приготовление: Арбуз вымыть и очистить от кожуры.Нарежьте арбуз дольками и удалите среднюю красную часть, чтобы осталась только кожура (с очень маленькой красной областью). Кожуру нарезать небольшими кубиками. Налейте воду в большую кастрюлю и подождите, пока она закипит.

Добавьте яблочный уксус, воду, сахар, имбирь, соль и специи в 2-литровую кастрюлю, поставленную на средний или сильный огонь. Довести до кипения и подержать 1 минуту, затем осторожно добавить арбуз.

Арбуз разрезать пополам; удалить мякоть и семена. Металлической ложкой соскребите кожуру, чтобы удалить все следы розового цвета.Нарежьте кожуру поперек полосками шириной 1 дюйм. С помощью овощечистки или небольшого острого ножа снимите кожуру с кожуры. Срежьте синяки и прыщи. Нарежьте кожуру на кусочки длиной 2 дюйма.

Рецепт варенья из арбузной цедры. Ингредиенты: 1 1/2 кварты кусочков корки арбуза, нарезать и нарезать 4 ст. соль 2 кварты холодной воды 1 ст. молотый имбирь 4 гр. сахар 1/4 гр. лимонный сок 7 гр. вода 1 тонко нарезанный лимон (опция). Отрежьте розовую часть корки арбуза, затем нарежьте на кусочки размером 1 дюйм.

15 февраля 2020 г. — Консервы из кожуры арбуза.Откройте для себя наш рецепт с оценкой 3,7 из 5, предложенной 3 участниками.

Срежьте кожуру с арбуза (у вас должно получиться 4 1/2 фунта корки) Обрежьте розовую мякоть, а также зеленые и бледно-зеленые внешние части корки арбуза; откажитесь от этих частей. Нарежьте кожуру на квадраты размером 1 дюйм или другие формы размером 1 дюйм. Отмерьте 9 чашек кожуры.

Чтобы приготовить арбузный сок, добавьте кусочки арбуза в кухонный комбайн или блендер и взбивайте, пока не останется кусочков. Процедите сок, чтобы удалить семена и мякоть.В большой кастрюле перемешайте арбуз и лимонный сок, сахар и желатин. Доведите кастрюлю до кипения. Используя цифровой термометр, дайте смеси нагреться до 220 ° F.

Рецепт: цедра маринованного арбуза Для этого рецепта вам понадобится цедра примерно половины арбуза (размером с баскетбольный мяч или шар для боулинга). Кожуру необходимо очистить, что является самой сложной частью рецепта, но овощечистка справится с этой задачей довольно легко.

На главную / Рецепты / Скороварка / Соусы для скороварок / Соус для барбекю из цедры арбуза в скороварке.Соус для барбекю из цедры арбуза в скороварке. 19 июня 2017 г. Автор: Джилл Селковиц / 2 комментария Обновлено 2 сентября 2019 г. / Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках; увидеть все раскрытия.

Моя бабушка приготовила рассол из цедры арбуза. Вот рецепт старинного шейкера из «Поваренной книги шейкера». 7 фунтов очищенной корки арбуза 2 1/2 литра воды 1/3 стакана соли 6 1/2 стакана коричневого сахара 2 стакана уксуса 1 стакан воды 1 столовая ложка гвоздики целиком 2 палочки корицы 2 лимона Отделите внешнюю зелень от корки арбуза и нарежьте в квадратах дюйма.

Убавить огонь, варить на медленном огне 15–20 минут, пока кожура не станет мягкой и полупрозрачной. Добавьте остальные ингредиенты. Увеличить огонь, довести смесь до полного кипения, постоянно помешивая. Варить 1 минуту, постоянно помешивая. Разлить по банкам, накрыть крышкой. Дайте настояться при комнатной температуре 24 часа. Хранить консервы в холодильнике до 3 недель.

ЦАПКИ ИЗ АРБУЗА 3 литра (около 6 фунтов) цедры арбуза, без покрытия 3/4 стакана соли 3 литра воды 2 литра (2 противня) кубиков льда 9 стаканов сахара 3 стакана уксуса, белого 3 стакана воды 1/2 стакана красных горячих конфет с корицей 1 столовая ложка (около 48) цельной гвоздики 1 лимон, нарезанный тонкими ломтиками, с удаленными семенами. Очистите арбуз от кожуры и всех розовых краев.

С помощью овощечистки удалите с арбуза внешний слой зеленой кожуры; отказаться от кожуры. Арбуз разрезать пополам вдоль, а затем поперек. Нарежьте каждую четверть на полоски шириной 1/2 дюйма. С помощью ножа для очистки овощей удалите розовую мякоть арбуза с кожуры, оставив тонкий слой розовой мякоти толщиной 1/4 дюйма, прикрепленный к кожуре.

Соленые огурцы из арбузной цедры — старомодное блюдо, но это не единственный способ насладиться этой часто теряемой впустую частью фрукта. Как бы вы их ни готовили, они — отличный способ использовать обрезки во имя борьбы с пищевыми отходами, но при этом они просто вкусные.. Кожура арбуза также богата питательными веществами на тот случай, если вам понадобится еще одна причина, чтобы перестать ее выбрасывать.

Осторожно варить, пока кожура не станет прозрачной, а сироп слегка не загустеет, примерно 45–55 минут. Удалите специи за 15 минут до готовности и добавьте пищевой краситель, если используете, просто для тонирования. Разложите ложкой в ​​стерилизованных горячим способом банках объемом 1 пинту, оставив около 1/2 дюйма свободного пространства над головой, и закройте.

Как южанин, я, конечно, не новичок в варенье из цедры арбуза, но арбузное (мясное) варенье для меня в новинку.Можете ли вы дать какие-либо предложения по приготовлению этого рецепта с использованием натуральных подслащенных сахаров, таких как стевия, мед или патока? Моя система не переносит рафинированный сахар. 26 апреля 2015 г., 12:20

Суп из арбузной цедры с лимонным базиликом Гаенг Лианг Пуэак Тангмо Куб Бай Менг Удача. Количество порций: 2. 1 столовая ложка нарезанного сушеного филе анчоуса или сушеных соленых креветок, измельченные 1/4 стакана нарезанного кубиками фиолетового лука или шалота 1 стакан нарезанной кубиками корки арбуза или любой овощной смеси (см. Список выше) 1/4 чайной ложки соли 1/8 чайной ложки черного перец

Связанные

Рецепт консервов из арбузной цедры — простые рецепты

направления.Очистите арбуз от зеленой кожуры, но оставьте немного красной мякоти на кожуре. Нарезать кусочками по 2,5 см, затем нарезать кубиками по 2,5 см. Добавлено. питание.

2 кварт. холодная вода. 1 ст. молотый имбирь. 4 в. сахар. 1/4 с. лимонный сок. 7 в. воды. 1 лимон, нарезанный тонкими ломтиками. Чтобы приготовить арбузную корку, срежьте зеленую кожуру и розовую мякоть с толстой арбузной корки; нарезать кусочками по 1 дюйм. Растворите известь или соль в 2 литрах воды и полейте цедрой. Дайте постоять 2–3 часа, если используется известь, или 5–6 часов, если используется соль.

Как приготовить варенье из цедры арбуза в домашних условиях?

Поместите кожуру в чайник с плоским дном; посыпать имбирем и залить водой. Довести до кипения. Уменьшите высокую температуру; варить на медленном огне, периодически помешивая, 15 минут или до готовности. Осушать. Смешайте сахар, лимонный сок и 7 стаканов воды в кастрюле из нержавеющей стали. Довести до кипения; кипятить 5 минут, часто помешивая.

Как приготовить соленые огурцы из арбуза?

Нарезать кубиками по 1 дюйм. Добавьте яблочный уксус, воду, сахар, имбирь, соль и специи в 2-литровую кастрюлю, поставленную на средний или сильный огонь.Довести до кипения и подержать 1 минуту, затем осторожно добавить арбуз. Вернитесь к кипению и выключите огонь.

Как долго вы варите кожуру арбуза в кастрюле?

В кастрюле доведите до кипения кожуру арбуза и достаточно воды. Убавить огонь и тушить 1 час. Затем снова процедите кожуру арбуза. В кастрюле доведите до кипения сахар и воду. Когда сахар растворится, добавьте цедру арбуза и дольки лимона. Варить на медленном огне 20 минут, периодически помешивая.

Сколько сахара добавить в варенье из цедры арбуза?

Вам понадобится ровно столько же сахара, сколько весит цедра, поэтому соотношение 1: 1. У вас будет около 500 г кусочков корки арбуза. Положите сахар в ополоснутую кастрюлю, которую вы использовали ранее. Добавьте 250 мл / 8,5 жид. унции / 1 стакан воды к сахару и включите огонь.

Консервы из арбузной цедры по старинному рецепту

Как приготовить консервы из арбузной кожуры. Снимите зеленую часть корки арбуза и нарежьте кусочками по 2 дюйма.Замочите кожуру в растворе 1 галлона воды и 1/2 стакана соли на ночь. Удалите кожуру из соленой воды и поместите в кастрюлю с чистой водой, чтобы накрыть ее.

Рецепт варенья из арбузной цедры. 1 1/2 литра корки дыни. 2 столовые ложки гашеной извести или 4 столовые ложки соли. 4 литра воды, разделить, оставив 2 литра холодной. 1 столовая ложка молотого имбиря. 4 стакана сахара. 1/4 стакана лимонного сока. 7 стаканов воды. 1 лимон, нарезанный тонкими ломтиками.

КОНСЕРВЫ ИЗ АРГУСТА. 4 фунта подготовленной корки арбуза.2 ст. гашеная известь (бытовая известь или оксид кальция) Вода. 2 лимона, нарезанные тонкими ломтиками. 4 фунта сахара. 4 см. кусочки корня имбиря, по желанию. Чтобы приготовить кожуру: выберите толстую кожуру арбуза. Обрежьте внешнюю зеленую кожицу и розовую мякоть.

Для 4 фунтов (11 чашек) корки дыни приготовьте сироп из 9 чашек сахара, 8 чашек воды, 4 нарезанных лимонов и добавьте 4 чайных ложки палочки корицы, 4 чайных ложки гвоздики (приправьте специями марлю). Прокипятите сироп, лимон и специи за 5 минут до добавления цедры. Добавить цедру и варить до прозрачности.

Пирог с арбузной кожурой. Этот немного другой. В варенье из цедры арбуза нужно добавить корицу и гвоздику для лучшего вкуса. Используйте этот простой рецепт, чтобы приготовить варенье из цедры арбуза. Затем, используя консервы из корки арбуза, вы можете пойти дальше и выполнить те же действия, что и со всеми остальными. Ингредиенты

Рецепт арбузного варенья

Создать этот рецепт довольно просто. Для начала вам нужно срезать всю тонкую зеленую кожицу с корки арбуза.Затем нарежьте кожуру арбуза небольшими кубиками по два дюйма. Затем достаньте большую кастрюлю, наполненную одним галлоном минеральной воды

.

Состав. 1 стакан хересного уксуса. ⅔ стакана воды. ⅓ стакана сахара. щепотка соли. 1 стакан арбузной корки, нарезанной зелеными и розовыми частями, мелкими кубиками. Инструкции. В небольшой кастрюле смешайте уксус, воду, сахар и соль и доведите до кипения. Добавьте корку арбуза, снимите огонь и дайте жидкости остыть.

Слив. Смешайте сахар, уксус, воду, леденцы с корицей и гвоздику (перевязанные чистой тонкой белой тканью).Варить 5 минут и залить арбузом; добавить дольки лимона. Дать постоять на ночь. Нагрейте арбуз в сиропе до кипения и варите на медленном огне 1 час. Разложите горячие соленые огурцы в чистых горячих банках. Залить кипящим сиропом на 1/2 дюйма сверху.

Оберните полиэтиленовой пленкой и перед скручиванием поставьте в холодильник минимум на 1,5–2 часа. Смешайте цедру арбуза и 1/4 стакана сахара в большой кастрюле. Добавьте воды, чтобы накрыть крышкой. Доведите до кипения, частично накройте крышкой и продолжайте варить, пока кожура не станет мягкой и полупрозрачной, 22-25 минут.

Добавьте кожуру и продолжайте готовить на медленном огне, помешивая, пока кожура не станет мягкой и немного полупрозрачной, примерно тридцать минут. Разложите кожуру в стерильные банки и залейте горячим сиропом, при желании добавьте в банки специи или выбросьте для более мягкого вкуса. Выбросьте излишки сиропа. Удалите пузырьки воздуха и оставьте свободное пространство в полдюйма.

Варенье из арбузной цедры

Слив. Чтобы приготовить консервы: смешайте сахар, лимонный сок и 6 стаканов воды в большой кастрюле или голландской духовке. Варить 5 минут.Добавьте цедру и осторожно варите 30 минут или пока сироп не загустеет. Добавьте нарезанный лимон и жарьте, пока цедра лимона не станет прозрачной. Разложите в горячем виде по банкам, оставляя над головой 1/4 дюйма.

Составьте зеленый и розовый из дюймовых кубиков 1 дыни. Замочите на ночь в 1 литре воды и 1 столовой ложке лайма. Хорошо ополоснуть. Варить кубики в чистой воде 15 минут.

Положите измельченную цедру, цедру апельсина и сок, тертый имбирь, сок лаймов и 1 стакан воды в большую кастрюлю с толстым дном.Доведите до кипения и убавьте огонь.

Перелейте кожуру в тяжелую кастрюлю на 4 литра. Добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть кожуру. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить под крышкой 20-25 минут или пока кожура не станет мягкой; осушать. Между тем, для сиропа в кастрюле из нержавеющей стали, эмалированной или антипригарной посуды на 6-8 литров смешайте сахар, уксус, 1 1/2 стакана воды, палочку корицы и гвоздику.

Современный рецепт «Глико Карпузи» готовится из кожуры арбуза. Чтобы ложка получилась сладкой, ее кожура должна быть не менее двух сантиметров.Нарежьте кусочки примерно 6-8 см, удалите внешнюю зеленую кожицу и как можно больше красной мякоти. Сладости в форме ложек традиционно подают с холодной водой со льдом.

Варенье из арбузной цедры бабушек

Слив. Посыпьте имбирь кожуру; залить водой; и варить, пока вилка не станет мягкой. Осушать. Смешайте сахар, лимонный сок и 1 1/2 литра воды в большой кастрюле соуса. Варить пять минут; добавить цедру и варить 30 минут или пока сироп не загустеет. Добавьте нарезанный лимон и жарьте, пока корка дыни не станет прозрачной.

Рецепт варенья из арбузной цедры. Отрежьте розовую часть корки арбуза, затем нарежьте на кусочки размером 1 дюйм. Растворите соль в 2 литрах воды и полейте кожурой арбуза; дать постоять 5-6 часов в холодильнике. Слейте воду, промойте кожуру и снова слейте воду. Залейте кожуру холодной водой и дайте постоять 30 минут.

Снимите зеленую часть корки арбуза и нарежьте кусочками по 2 дюйма. Замочите кожуру в растворе 1 галлона воды и 1/2 стакана соли на ночь.Удалите кожуру из соленой воды и поместите в кастрюлю с чистой водой, чтобы накрыть ее. Доведите до кипения на среднем или сильном огне и варите около 30 минут или пока кожура не станет мягкой. Осушать.

Этот рецепт жаркого с перемешиванием цедры арбуза покажет вам, как усилить жар цедры с восхитительными последствиями. Комментарии Пола Муни. сказал 30 марта 2020 года в 13:03. Очень интересно, никогда не знал, что вы можете использовать арбуз таким образом, спасибо, Пол. Отвечать. Г. К.

Соленые огурцы из арбузной цедры — старомодное блюдо, но это не единственный способ насладиться этой часто теряемой впустую частью фрукта.Как бы вы их ни готовили, это отличный способ использовать обрезки во имя борьбы с пищевыми отходами, но они также просто вкусные … Кожура арбуза также богата питательными веществами, на случай, если вам понадобится еще одна причина для перестань выбрасывать его.

15+ рецептов цедры арбуза

Слейте воду и тщательно промойте корки. В большой кастрюле на среднем или сильном огне сварить арбузную корку, оставив один галлон воды. Обжарьте кожуру до готовности, около 5 минут. Слейте воду и отложите в сторону.Верните кастрюлю в огонь и добавьте уксус, сахар и специи. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 10 минут.

Как сохранить кожуру арбуза. Выбрасывать так много корки — пустая трата времени. Эта часть дыни кажется несъедобной, но это далеко от реальности. Существует множество рецептов консервов из арбузной цедры или, что нам больше всего нравится, солений из арбузной цедры.

Смешайте уксус, воду, сахар, соль, звездчатый анис и (необязательно) имбирь или порошкообразную корицу в достаточно большой кастрюле, в которой поместятся эти ингредиенты, а также цедра арбуза.Довести до кипения, помешивая, чтобы растворились сахар и соль. Когда смесь закипит, добавьте цедру арбуза. Снова закипеть, затем варить на медленном огне 1 минуту.

Снимите зеленую кожицу с корки арбуза и удалите все оставшееся розовое мясо на кожуре. Нарежьте кожуру на полоски (примерно 1 дюйм длиной и дюйма шириной или 2,5 см x 0,6 см). Доведите до кипения воду, сахар, соль и сок лайма. Добавьте нарезанную кубиками цедру арбуза и звездчатый анис.

Приготовление: Зеленую кожицу очистить и нарезать кожурой (желательно оставить на ней мякоть арбуза).В миске растворите соль в 3 стаканах воды. Добавьте кожуру и оставьте на 24 часа в холодильнике. Слейте воду и тщательно промойте. В глубокой сковороде вскипятите 4 стакана воды, сахар, уксус, корицу, специи и лимон.

Варенье из арбуза

Чтобы сохранить 4 пинты арбузных огурцов, достаточно 8 чашек арбузной корки. Но, чтобы убедиться, что у вас достаточно воды для правильного заполнения банок, можно добавить еще 1/2 стакана. Если у вас остались огурцы, которые не помещаются в банки для консервирования, значит, вы уже знаете, что будет дальше.

Поместите протертый арбуз в подготовленное ситечко; накрыть краями марли. Дайте постоять 10 минут или пока жидкость не достигнет 2 стаканов. Откажитесь от мякоти арбуза от марли; переложите жидкость в большую кастрюлю. Добавьте сахар, уксус, лимонный сок и, если хотите, пищевой краситель. Довести до полного кипения на сильном огне, постоянно помешивая.

Для приготовления консервов — стерилизовать консервные банки. Смешайте сахар, лимонный сок и 7 стаканов воды. Варить 5 минут; добавить подготовленную цедру арбуза и осторожно варить 30 минут.Добавьте нарезанный лимон и жарьте, пока корка дыни не станет прозрачной. Разложите горячие консервы в горячие банки, оставив дюйма свободного пространства.

Упакуйте подготовленную корку арбуза в контейнер емкостью 1 галлон и полейте рассолом. Поместите сверху утяжеленную тарелку, чтобы вся кожура была погружена в воду. Если рассола недостаточно, добавьте 1 столовую ложку соли на каждые 2 стакана воды. Дать постоять 24 часа в темном прохладном месте. Слейте кожуру, промойте холодной водой и снова слейте воду.

Добавьте воду и уксус в кастрюлю, затем добавьте соль и сахар (Изображение 1).Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока соль и сахар полностью не растворятся (Изображение 2). Снять с огня. Добавьте красный перец и специи для маринования в стерилизованную банку для консервирования, затем положите в корку арбуза (изображения 3 и 4).

Варенье из арбузной цедры (Варенье из арбузной цедры)

Моя мама делает варенье из цедры арбуза. Рецепт во многом похож на этот, но в большей степени дает желеобразный результат, который прекрасно подходит для тостов. Я получу от нее рецепт и отправлю его, чтобы у нас было два применения кожуры.Обязательно попробую соленья! 13 августа 2010 г., 7:58

Связанные

Рецепт пресервов из арбузной цедры | Расчет питания

Рецепт консервов из цедры арбуза Allrecipes

6 часов назад Извлеките корку из соленой воды и поместите в кастрюлю с чистой водой, чтобы накрыть ее. Доведите до кипения на среднем или сильном огне и варите около 30 минут, или…

Рейтинг : 5/5 (25)

Общее время: 9 часов 15 минут

Порций: 4

Калорийность: 119 на порцию

1 .Снимите зеленую часть корки арбуза и нарежьте кусочками по 2 дюйма. Замочите кожуру в растворе 1 галлона воды и 1/2 стакана соли на ночь.
2 . Удалите кожуру из соленой воды и поместите в кастрюлю с чистой водой, чтобы накрыть ее. Доведите до кипения на среднем или сильном огне и варите около 30 минут или пока кожура не станет мягкой. Осушать.
3 . В большой кастрюле смешайте сахар, 8 стаканов воды и нарезанные лимоны. Свяжите корицу и гвоздику в марлю и положите в кастрюлю.Доведите сироп до кипения и варите 5 минут. Добавить кожуру и варить до прозрачности. Снимите пакет для специй. При использовании добавьте красный пищевой краситель. Разлить консервы в горячие стерильные банки и запечатать.

См. Также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Варенье из арбузной кожуры Рецепт старого времени Food.com

9 часов назад Это старый рецепт , который моя мама и бабушки использовали для приготовления грушевых консервов . Они использовали целые палочки корицы и гвоздику, но я использовал молотый…

Порций: 8

Общее время: 14 часов

Калорий: 487 на порцию

1 .Срежьте с арбуза зеленую кожуру и красную мякоть. Кожуру нарезать небольшими кубиками (14-16 стаканов).
2 . Поместите нарезанную кубиками кожуру в кастрюлю из нержавеющей стали (размером с голландскую духовку) и добавьте одну часть сахара к двум частям кожуры (в моем рецепте я использую немного меньше сахара). Дайте настояться, пока сахар не растворится, пару часов или на ночь (желательно на ночь). Из цедры и сахара должна получиться жидкость.
3 . Начните готовить на среднем уровне, проверяя и помешивая, пока не закипит, примерно 20-30 минут.
4 . Добавьте тонко нарезанный лимон, сок и цедру другого лимона. Добавьте молотые или целые специи по вашему выбору.

См. Также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Консервы из арбузной кожуры Рецепт Food.com

9 часов назад Чтобы приготовить арбузную корку : Обрежьте кожуру и розовую мякоть толстой арбузной корки . Нарезать 1 дюйм. Растворить соль в 2 литрах воды и залить кожурой . Дать постоять 5-6 часов. Слить, промыть…

Рейтинг : 5/5 (1)

Общее время: 7 часов 20 мин

Категория: Дыни

Калорийность: 523 на порцию

1 .{«@type»: «HowToStep», «text»: «Нарезать на 1» pices. «}
2 . {» @type «:» HowToStep «,» text «:» Разложить горячим по банкам, оставив 1/4 «свободного пространства». }

См. Также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Рецепт варенья из арбузной цедры: как приготовить

2 часа назад Консервы из арбузной цедры можно использовать в запеченных блюдах так же, как любые цукаты, в качестве намазывать на тосты и печенье или как начинку, чтобы сбрызнуть мороженое или торт! Если вам нравится использовать арбузную корку , вот некоторые вещи, которые вы можете сделать с арбузом , и если вам понравился этот рецепт , попробуйте другие наши простые

Порции: 6

Калорий: 71 на порцию

Общее время: 1 час 30 минут

См. Также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Рецепт консервов из арбузной кожуры MyRecipes

8 часов назад Реклама.Шаг 2. Поместите кожуру в чайник с плоским дном; посыпать имбирем и залить водой. Довести до кипения. Уменьшите высокую температуру; варить на медленном огне, периодически помешивая, 15 минут или до готовности. …

Порций: 6

1 . Смешайте цедру, соль и холодную воду в большой стеклянной посуде. Накройте и дайте постоять при комнатной температуре 5-6 часов. Промыть и слить в 2 ванны с холодной водой. Залить холодной водой; дать постоять 30 минут. Осушать.
2 . Поместите кожуру в чайник с плоским дном; посыпать имбирем и залить водой.Довести до кипения. Уменьшите высокую температуру; варить на медленном огне, периодически помешивая, 15 минут или до готовности. Осушать.
3 . Смешайте сахар, лимонный сок и 7 стаканов воды в кастрюле из нержавеющей стали. Довести до кипения; кипятить 5 минут, часто помешивая. Добавить цедру и варить 30 минут, время от времени помешивая. Добавьте дольки лимона; Уменьшите огонь и тушите, периодически помешивая, 25 минут или пока дольки лимона не станут мягкими.
4 . Разложите консервы в горячих стерилизованных банках, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.Накрыть металлическими крышками; затянуть хомуты. Обработать на водяной бане 15 минут.

См. Также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Рецепт варенья из кожуры старого южного арбуза…

8 часов назад маршрут. Снимите зеленую кожицу с арбуза , но оставьте немного красной мякоти на кожуре . Нарезать кусочками по 2,5 см, затем нарезать кубиками по 2,5 см. Поместите кожуру в большую кастрюлю и накройте крышкой…

Рейтинг : 5/5 (6)

Общее время: 5 часов

Порций: 6

Калорий: 38 на порцию

См. Также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Рецепт арбузных консервов Все рецепты

1 часов назад Шаг 2.В тяжелой кастрюле смешайте 4 стакана подготовленных арбуза, , сахар и лимоны. Доведите до кипения на среднем огне и дайте смеси медленно закипеть в течение…

Рейтинг : 4/5 (19)

Общее время: 2 часа 25 минут

Порций: 5

Калорий: 67 на порцию

1 . Удалите зеленую корку дыни, а белую часть нарежьте мелкими кубиками, оставив красную мякоть практически нетронутой. Удалите семена.
2 .В тяжелой кастрюле смешайте 4 стакана подготовленного арбуза, сахар и лимоны. Доведите до кипения на среднем огне и дайте смеси медленно закипеть в течение 2 часов, периодически помешивая. Температура смеси должна быть 105 градусов Цельсия, чтобы варенье застыло.
3 . Стерилизуйте банки и крышки в кипящей воде не менее 5 минут. Разложите варенье по горячим стерилизованным банкам так, чтобы они не доходили до верха на 1/4 дюйма. Проведите ножом или тонкой лопаткой по внутренней части наполненных банок, чтобы удалить пузырьки воздуха.Протрите края банок влажным бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки пищи. Сверху закройте крышками и навинтите кольца.
4 . Поставьте решетку на дно большой кастрюли и наполовину наполните водой. Доведите до кипения на сильном огне, затем осторожно опустите банки в кастрюлю с помощью подставки. Оставьте 2 дюйма пространства между банками. Если необходимо, влейте еще кипятка, пока уровень воды не поднимется как минимум на 1 дюйм над крышками банок. Доведите воду до полного кипения, накройте кастрюлю крышкой и варите 10 минут.

См. Также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Варенье из кожуры арбуза RealCajunRecipes.com: la

6 часов назад Чтобы приготовить Консервы : стерилизовать консервные банки. Смешайте сахар, лимонный сок и семь стаканов воды. Варить 5 минут; добавить цедру и осторожно варить 30 минут. Шаг 4. Добавьте нарезанный лимон и…

Рейтинг : 5/5 (2)

Общее время: 1 мин.

Порций: 6

1 .Чтобы приготовить арбузную корку: срежьте зеленую кожуру и розовую мякоть с толстой арбузной корки; нарезать кусочками по 1 дюйм. Растворите соль в 2 литрах воды и полейте кожурой; дайте постоять от 5 до 6 часов.
2 . Слейте, промойте и снова слейте воду. Залить холодной водой и дать постоять 30 минут. Осушать. Посыпать коркой имбирь; залейте водой и готовьте на плите, пока не станет мягким при протыкании вилкой. Осушать.
3 . Приготовление консервов: стерилизовать консервные банки. Смешайте сахар, лимонный сок и семь стаканов воды.Варить 5 минут; добавить цедру и варить 30 минут.
4 . Добавьте нарезанный лимон и жарьте, пока корка дыни не станет прозрачной.

См. Также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Пресервы из арбузной цедры «Бабушки» BigOven.com

5 часов назад Текстура этих консервов плотная и густая, а вкус ароматный с пряностями. Недозрелые дыни — хороший выбор для этого рецепта , потому что кожура очень твердая. Снимите кожуру с кожуры и очистите ее от красной мякоти.Нарежьте кожуру кубиками по полдюйма. Проведите ночь в…

Отзывов: 1

Порций: 2

Кухня: Американская

Категория: Завтрак

См. Также : Бесплатные рецепты0003Показать детали

19 9 Рецепты Сладкие и пикантные Приготовление

1 час назад консервы из арбузной корки ( рецепт ниже) 3/4 унции желатина; 1 стакан молока; 1 стакан сливок; 1/2 стакана сахара «Замочите желатин в холодной воде, чтобы он покрыл его.…

Расчетное время чтения: 7 минут

См. Также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Консервы из арбузной кожуры, полезные для здоровья шаги

Just Now Instructions. Вымойте арбуз , высушите его, снимите кожицу и выбросьте. Нарежьте белую часть кожуры кубиками по дюйма. Вымойте апельсины, нарежьте их дольками, а затем разрежьте каждую дольку на более мелкие кусочки. Смешайте арбуз , дольки апельсина, коричневый сахар, воду и имбирь в средней кастрюле на среднем или сильном огне.

Кухня: Американская

Общее время: 1 час 40 минут

Категория: Закуска

Калорийность: 57 на порцию

См. Также : Бесплатные рецепты WatermelShow детали 902 Рецепт «Техасская кулинария»

Только что посыпьте имбирь кожуру , залейте водой и готовьте, пока вилка не станет мягкой. Осушать. Чтобы приготовить консервы : смешайте сахар, лимонный сок и 6 стаканов воды в большой кастрюле или голландской духовке.Варить 5 минут. Добавьте кожуру и осторожно варите 30 минут или пока сироп не загустеет. Добавьте нарезанный лимон и жарьте, пока кожура лимона не станет прозрачной.

Порций: 6

Общее время: 8 часов 40 минут

См. Также : Бесплатные рецепты Показать подробности

Пожалуйста, оставьте свои комментарии здесь:

(PDF) Эффективное приготовление джема из отходов арбуза

Суад и др. / IFRJ 19 (4): 1545-1549 1547

в пропорциях денита.Его характерные химические свойства,

вкуса, цвета и текстуры имеют первостепенное значение, и ожидается, что

будет стабильным на полке в течение этого времени после

первого открытия. Процедуры варенья в лабораторном масштабе были предприняты

для определения желирующих свойств

WMR в качестве процесса предварительного отбора. Поэтому образцы варенья WMR

были приготовлены с пектином и без него.

После обработки образцы джема, приготовленные с пектином

, дали лучший гель.Это было очевидно из липкости

образцов с пектином по сравнению с образцом

без пектина, который после обработки показал капельные свойства

. Согласно Vidhya и Anandhi

(2010), полезное варенье характеризуется толщиной, консистенцией

и достаточной плотностью, чтобы удерживать мякоть фруктов в положении

. Таким образом, образец варенья с пектином был выбран

в качестве кандидата для дальнейшего анализа. Плохое гелеобразование

WMR (очищенное), как ожидалось, может быть связано с

удалением внешнего покрытия, которое может содержать больше

пектиновых веществ в кожуре.Состав отобранного образца

варьировался с точки зрения кожуры и сахара

, в то время как содержание пектина фиксировалось для приготовления различных образцов джема

. Результат показал, что образец с

50% WRM и 50% сахара дал желаемые свойства

за счет сохранения светло-зеленого цвета окрашенного WMR

со слегка коричневым сахарным оттенком. Образец с

20% WMR и 80% сахара оказался очень трудным, давая

нежелательной коричневой окраски при желировании, а

это могло быть связано с карамелизацией сахара (Afoakwa

et al., 2006). Содержание сахара в варенье осталось одним

важных параметров, определяющих его эстетику и

стабильности (Cancela et al., 2005)

Влияние хранения на содержание аскорбиновой кислоты в варенье

образцов

Физико-химические характеристики

различных Составы варенья WRM были исследованы

, чтобы определить их срок годности в течение трех

месяцев. Содержание аскорбиновой кислоты в образцах варенья

определяли с интервалом 15 дней в течение 90 дней в

, чтобы проверить влияние хранения на разложение и стабильность аскорбиновой кислоты

.Результаты показали постепенное снижение концентрации аскорбиновой кислоты на

во всех

обработках (таблица 1). Содержание аскорбиновой кислоты на

постепенно уменьшалось между WK2 и WK6 (с 1,14 до

0,92 моль / дм3), и это могло быть связано с окислением

, происходящим в образце, а также с ферментативной каталитической реакцией

, происходящей в массе затора.

при хранении. Сообщается о постепенном снижении содержания аскорбиновой кислоты

в продуктах из джема за период хранения

.Jawaheer et al. (2003) наблюдали такое же влияние

на варенье из плодов гуавы. Другая основная причина

уменьшения аскорбиновой кислоты может быть

остаточным кислородом, присутствующим в свободном пространстве контейнера

(при условии, что стеклянная посуда была непроницаемой для кислорода

), чему способствовала разлагающая активность света

(Jawaheer et al., 2003; Имтиаз, Ифтихар, 2010).

При окислении аскорбиновая кислота обычно

превращается в дегидроаскорбиновую кислоту (DHA), которая также образует дикетогулоновую кислоту (DKA) из-за расщепления кольца

.Анаэробная деградация, которая возобновляется

после нормального потребления кислорода в свободном пространстве, может привести к образованию фурфурола (Singh et al., 2009).

Точно так же небольшое увеличение аскорбиновой кислоты после

8-й недели может быть связано с эффектами накопления (Iftikhar et

al., 2007). В обработках T2, T4 и T5 аскорбиновая кислота

неуклонно снижалась, в то время как между T1 и T3 наблюдались резкие изменения

.

Влияние хранения на pH образцов варенья

pH является одним из важных параметров, необходимых

для оптимального гелеобразования в пробках. В этом исследовании pH

приготовленного джема постепенно снижался по сравнению с

за период хранения 90 дней (Таблица 2). Диапазон pH

в течение периода хранения среди T1, T2 и T3 показал

движение в сторону кислотности, чем щелочности, в то время как T4

и T5 оказались более стабильными по сравнению с исходным значением pH

свежего WMR.Общее снижение pH на

(более кислое) может быть связано с разложением аскорбиновой кислоты

, гидролизом пектина (Sogi and Singh,

2001) и других кислотных соединений, таких как фурфурол

, развитие сахарных компонентов (Имтиаз и

).

Ифтихар, 2010). Средние значения pH показали

постепенное снижение pH среди обработок (T1-

T5), что отчасти может быть связано с их изменчивым составом.

Ehsan et al. (2002) наблюдали такую ​​же тенденцию в смешанном фруктовом джеме

, приготовленном из арбуза (eshy часть) и

лимона. Аналогичным образом о снижении pH джема, приготовленного

из виноградно-яблочного мармелада, сообщили

Iftikhar et al. (2007). Стабильный pH в обработках

T4 и T5 может быть обусловлен стабильными характеристиками сахара

и химической стабильностью кожуры. Положительная роль содержания сахара

в поддержании химического состава

продуктов из джема в течение определенного периода времени

Таблица 1.

No related posts.