Котлеты из горбуши сочные рецепт в духовке: Сочные котлеты из горбуши в духовке — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Диетические котлеты из горбуши в духовке

Это блюдо идеально впишется в любой рацион для похудения! Благодаря тому, что горбуша не содержит много калорий — всего 140 калорий на 100 грамм, это делает ее незаменимой в диетическом питании. К тому же в 100 грамм этой рыбы содержится целых 20 грамм белков. Для сравнения в курином филе вы найдете 23 грамма белка, так что горбуша только немного уступает главному продукту всех худеющих и может стать полноценной заменой, в случае, если вам уже надоело куриное мясо.

Огромный плюс этой рыбы в том, что из нее получаются отличные диетические котлеты, которые порадуют вас своей низкой калорийностью, но при этом удивят чудесным вкусом. Существует огромное количество способов приготовления этого простого блюда с использованием различных ингредиентов. Разумеется, в зависимости от состава будет меняться и калорийность данного блюда, но в среднем в таких пп котлетах содержится около 120−150 калорий. Также калорийность блюда будет меняться исходя из способа его приготовления: вы можете запекать котлеты, жарить или готовить на пару. Для диеты и правильного питания предпочтительна готовка на пару или в духовке.

Сочные котлеты из горбуши — рецепт приготовления

Итак, чтобы приготовить вкусное блюдо, нам понадобится:

1 кг филе горбуши (ФГ далее). Вы можете использовать свежее филе или замороженное (нужно заранее разморозить, чтобы стекла вся лишняя жидкость). Не забудьте просушить филе салфетками.
батон. Так как это рецепт диетический, то мы будем использовать совсем немного батона, чтобы существенно не увеличить калорийность. Возьмите всего пару ломтиков и замочите их в воде. Используем только мякоть батона.
пучок зелени. Если вы любитель зелени, то можете выбрать любую на свой вкус. Хорошо подходит укроп или петрушка. Также можно смело добавить в пп котлеты зеленый лук, это придаст дополнительную сочностью вашим котлетам.

1 столовая ложка йогурта. Так мы сделаем наши котлеты из горбуши сочными. Только помните, что йогурт должен быть натуральный без добавления сахара. Вы можете заменить йогурт на нежирную сметану.
2 куриных яйца

ФГ пропускаем через мясорубку. К фаршу кладем размягченный батон, нашинкованный зеленый лук и зелень, йогурт, яйца. Все перемешиваем, солим и перчим. Формируем котлеты и обжариваем на сковороде. Чтобы убрать лишнее масло с котлет, сразу же выкладывайте их на бумажную салфетку.

Котлеты из горбуши рубленные

Сочные и вкусные котлеты из горбуши с майонезом и крахмалом вы можете приготовить и без рыбного фарша. Рубленные котлеты — это отличный вариант, если вы любите очень нежные котлеты!

Возьмем 400 грамм филе, помоем его под проточной водой и качественно высушим полотенцем или бумажными салфетками. Наша задача — это мелко порубить филе на маленькие кусочки. Впрочем, если вы хотите, то можете порубить и на средние кусочки.
1 столовая ложка майонеза. В этом рецепте используется майонез, но если вы придерживаетесь диеты, тогда всегда можете заменить его на натуральный йогурт..
1 репчатый лук. Шинкуем лук мелкими или средними кусочками. Этот овощ даст дополнительную сочностью нашим котлетам.
1 яйцо

крахмал. Вам понадобится всего 1 столовая ложка.
Не забудьте добавить соль и перец по вашему вкусу.

Просто смешиваем ингредиенты и жарим котлеты на сковороде с двух сторон до золотистой корочки. Готовые котлеты выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Рецепт рыбных котлет из горбуши на сковороде

Если вы придерживаетесь диеты и хотите получить по-настоящему диетическое блюдо, то мы расскажем, как приготовить котлеты на сковороде без зажаривания. Главный секрет приготовления — это антипригарная сковорода и пергамент. Наши котлеты мы будем жарить на небольших кусочках пергамента на сковороде. Так, нам не понадобится растительное масло, котлеты получаться низкокалорийными и диетическими.

300 грамм фарша. Вы можете приготовить его с помощью мясорубки или блендера.
1 яйцо.
1 репчатый лук. Мелко шинкуем.
пучок зелени. Добавьте любую зелень по вашему вкусу.
Соль и перец по вашему вкусу.

Смешайте все ингредиенты. Кусочки пергамента выкладываем на сковороду и на каждый кусочек кладем котлету. Жарим 2−3 минуты с каждой стороны. После чего аккуратно убираем пергамент и добавляем в сковороду немного воды. Тушим наши пп котлеты пару минут и наслаждаемся!

Как сделать вкусные рыбные котлеты из горбуши — рецепт в духовке

. Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 кг ФГ. Промытое и просушенное филе измельчаем в мясорубке.
1 репчатый лук и 1 морковь. Овощи чистим и пропускаем в мясорубке вместе с рыбой. Так мы получим однородную массу.

1 яйцо.
125 грамм молока или сливок. Если вы не придерживаетесь диетического питания, то можете смело брать сливки, так котлеты будут вкуснее и сочнее. Обязательно нужно охладить молоко или сливки.
5 столовых ложек овсяных хлопьев. Используем геркулес, эти хлопья богаты клетчаткой.
Соль и перец по вкусу.

Добавьте в фарш с овощами яйцо, соль и перец. Добавляем молоко или сливки и овсяные хлопья! Перемешиваем и ставим в холодильник на час. За это время наши хлопья набухнут и мы сможем легко лепить котлеты.

Выпекать котлеты будем 30−40 минут при температуре 180 градусов.

Котлеты из консервированной горбуши

Если вы любите консервы, то всегда можно приготовить котлеты даже из этого готового продукта.

1 консерва натуральной горбуши. Выбираем горбушу в собственном соку, так ее калорийность не будет сильно отличаться от свежей. Разминаем вилкой до получения однородной массы.
2 яйца.
3 столовые ложки пшеничной муки.
1 средняя луковица. Мелко шинкуем ее или измельчаем в блендере.
Соль и перец по вкусу. Любая зелень.

Просто смешиваем все ингредиенты. Не пугайтесь, если у вас не получится классический фарш, ведь эти котлеты больше напоминают оладьи. Готовим наши рыбные оладьи с двух сторон до получения корочки.

Для тех, кто следит за своей фигурой и старается придерживаться здорового питания, всегда можно усовершенствовать рецепты. Вы можете попробовать такие варианты:

котлеты с овощами. Такие блюда содержат меньше калорий, но при этом больше полезных веществ. К тому же не стоит забывать, что овощи — это отличный источник не только витаминов, но и клетчатки, которая улучшает работу желудочно-кишечного тракта и выводит токсины из организма. В качестве добавки к пп котлетам можно использовать кабачок, брюссельскую капусту, цветную капусту, морковь.

котлеты с творогом. Для кого-то это может показаться довольно странным вариантом, тем не менее это отличный способ ввести больше белка в свой рацион. Если вам категорически не подходят рецепты с жаркой, вы всегда можете приготовить любое блюдо на пару. Это можно сделать с помощью пароварки. Если же у вас ее нет, то подойдет и мультиварка. Следует отметить, что такие котлеты можно употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Рецепт котлет из горбуши с творогом

Придерживаетесь правильного питания и хотите ввести больше белка в свой рацион? Тогда вам обязательно нужно попробовать рыбные котлеты с творогом. Так вы не только получите вкусное и полезное блюдо, но и существенно повысите потребление белка, что крайне важно.

500 грамм горбуши. Используем либо свежее филе, либо замороженное.

300 грамм творога. Вы можете использовать как обычный творог (9%-18% жирности), так и обезжиренный. Если вы хотите снизить калорийность готового блюда, то лучше использовать 2% творог.
2 яйца.
3 кусочка белого хлеба. Залейте его молоком или простой водой, дождитесь полного размягчения и отделите корочку от мякиша.
1 средний лук. Его мы будем взбивать в блендере.
Любая зелень, соль и перец по вкусу.

Готовить фарш мы будем с помощью блендера. Кладем туда абсолютно все ингредиенты и измельчаем. Это значит, что у вас получится однородная масса и вы сможете легко сформировать котлеты. Не забывайте лепить котлеты руками, смоченными в холодной воде, так они не будут прилипать. При желании можно немного обвалять в муке.

Котлеты из горбуши на пару

500 грамм ФГ. Вы можете приготовить фарш любым удобным для себя способом.
чтобы котлеты были сочными, добавим туда нашинкованный лук. Возьмем две луковицы.
1 яйцо
4 столовые ложки муки.
Соль и перец по вкусу.

Смешиваем все ингредиенты. Готовить будем в пароварке. Время приготовления около 30 минут. Такие рыбные котлеты идеально подходят для диетического рациона.

instagram/xydeulebedevapp

Котлеты из горбуши с манкой

Такие котлеты получаются более нежными и идеально вписываются в диетическое или даже детское меню.

400 грамм ФГ. Готовим фарш любым удобным способом.
манка. Всего вам понадобится примерно 5 столовых ложек манки без горки. Больше класть не надо, так как манка чудесно набухает.

1 яйцо.
Репчатый лук. Его мы мелко шинкуем.
Соль и перец по вкусу.

Смешиваем все ингредиенты и оставляем настояться в течение получаса. После чего жарим котлеты с двух сторон.

Как сделать котлеты из горбуши с овощами

Вам понадобится простой набор ингредиентов:

500 грамм ФГ. Пропускаем через мясорубку
1 средний кабачок. Моем его и натираем на терке. Также добавим луковицу. Ее мелко нашинкуем.
1 яйцо.
1 столовая ложка манки.

Смешиваем все ингредиенты, солим и перчим. Даем настояться 20 минут и готовим котлеты.

Как вы могли убедиться, котлеты из горбуши — это отличный вариант для обеда и ужина. Обязательно пробуйте это блюдо и делитесь своими впечатлениям.

Печёные продукты всегда более полезны, чем жареные — первый вариант содержит гораздо меньше канцерогенов, вредных для человеческого организма. А рыбные блюда, прошедшие термообработку в духовке, можно отнести к диетическим. Попробуйте приготовить таким способом невероятно вкусные котлеты из горбуши. Так питательные свойства этой ценной рыбы сохранятся в полной мере.

Важно: рецепты, приведенные ниже, не предусматривают разделку рыбы, так что лучше всего приобрести нужное количество мякоти. Кроме того, такой выбор значительно сэкономит время.

Котлеты из горбуши сочные: рецепт в духовке

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Энергетическая и пищевая ценность

калорийность – 175.3 ккал;
белки – 25.0 г;
жиры – 6.1 г;
углеводы – 7.5 г.

Ингредиенты

филе горбуши – 500 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
зелень – 1 пучок;
рис – 50 г;
масло растительное рафинированное – 50 г;
перец чёрный молотый — ½ ч.л.;
специи для рыбы – по желанию;
соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Данный рецепт предусматривает рубленые котлеты. Поэтому измельчите горбушу не мясорубкой или блендером, а острым кухонным ножом. Кубики должны получиться примерно 5×5 мм. Никто не требует большой точности — просто ориентируйтесь на этот параметр.
Рис промойте и отварите до неполной готовности — зёрна не должны быть мягкими. Промойте ещё раз.
Прополощите, высушите и мелко нарубите зелень. Подойдёт та, которая есть в наличии: петрушка, укроп, зелёный лук, кинза, базилик. Их также можно скомпоновать в любом соотношении друг к другу.
Возьмите глубокую мисочку и соедините переработанную мякоть рыбы, измельченную зелень и отваренный рис. Вбейте туда яйцо, добавьте пол чайной ложечки чёрного молотого перца, посолите и, если есть желание, подсыпьте две-три щепотки рыбных специй. Тщательно вымешайте фарш, причём лучше это сделать руками, чем ложкой.
Налейте в сковороду растительное масло и поставьте её на плиту, чтобы накалилась. Мокрыми ладошками сформируйте котлеты и обжарьте их на сильном огне до появления румянца. Внутри они ещё останутся сырыми, а корочка не даст им развалиться.
Тем временем разогрейте духовой шкаф, установив терморегулятор на отметку 180°C. Смажьте противень маслом, оставшимся на сковороде, выложите туда котлетки и выпекайте их в течение 20 минут.
Подавайте блюдо к столу в горячем виде с гарниром, который больше нравится вам или домашним, и/или со свежими либо солёными овощами (салатами).

Совет: рубленый фарш можно сделать не только ножом, но и в блендере. Главное, сохранять внимательность, чтобы он не превратился в кашу.

Вкусные котлеты из горбуши с подливкой

Время приготовления: 50-55 минут

Количество порций: 6

Энергетическая и пищевая ценность

калорийность – 181.9 ккал;
белки – 21.4 г;
жиры – 5.1 г;
углеводы – 9.6 г.

Ингредиенты

филе горбуши – 600 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
зачерствевший батон или белый хлеб – 100 г;
зелень – 1 пучок;
луковица средняя – 1 шт.;
масло растительное или сливочное – 30 г;
перец душистый молотый – ½ ч.л.;
майонез – 2 ст.л.;
томатный соус (можно использовать пасту, разбавленную водой) – 2 ст.л.;
вода – 200 мл;
прованские травы – по вкусу;
соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Отрежьте несколько ломтиков черствого (хотя бы вчерашнего) белого батона или хлеба и снимите с него корочку, чтобы в итоге получилось примерно 100-120 г мякоти. Разломайте на куски и залейте тёплой водой.
Переработайте мясорубкой или блендером 600 г филе горбуши. Отожмите хлеб и соедините его с рыбным фаршем.
Мелко порежьте репчатый лук и пучок зелени, но без толстых стеблей. Здесь подойдёт укроп, петрушка, кинза или ассорти из этих приправ. Но в фарш добавьте только половину — вторая часть пойдёт на подливку.
Вбейте в собранные в миске ингредиенты яйцо, добавьте пол-ложечки молотого перца и посолите.
Включите духовку и установите терморегулятор на 180°C. Достаньте противень и смажьте его растительным или сливочным маслом, в том числе внутреннюю сторону бортиков.
Сформируйте котлеты, выложите их на лист, чтобы они не касались друг друга, отправьте в духовку и установите таймер на 15 минут.
Тем временем нужно приготовить подливу: размешайте 2 ложки майонеза (сметаны) и столько же томатного соуса в чашке, залив их стаканом воды (чтобы получилось больше соуса, можно взять 250-300 г жидкости), добавьте по вкусу прованских трав (обычно достаточно 1-2 щепотки).
По истечении четверти часа выньте противень, и залейте котлеты приготовленным соусом. Выпекайте ещё 15 минут при той же температуре.
К столу подавайте в горячем виде с картофельным пюре или макаронами, приправив гарнир подливой, которая осталась на противне. У вас ещё есть пол пучка мелкорубленой зелени — посыпьте её сверху, и получится не просто вкусно, но и красиво.

Совет: если вместо томатного соуса будете использовать пасту, то добавьте в неё щепотку сахара и столько же соли и прованских трав. Кто любит острые блюда, может подсыпать молотого красного перца.

Диетический вариант

Время приготовления: 50-55 минут

Количество порций: 6

Энергетическая и пищевая ценность

калорийность – 181.9 ккал;
белки – 21.4 г;
жиры – 5.1 г;
углеводы – 9.6 г.

Ингредиенты

филе горбуши – 700 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
хлопья овсяные «Экстра» – 2 ст.л.;
отруби (пшеничные, ржаные или овсяные) – 1 ст.л.;
луковица крупная – 1 шт.;
приправы – на собственное усмотрение;
соль – по вкусу;
масло растительное рафинированное для противня – 1-2 ст.л.

Пошаговое приготовление

Этот рецепт простой в исполнении, но при этом очень вкусный в готовом виде. Приобретите 700 г филе горбуши, прополощите под краном холодной водой и насухо промокните салфетками, либо оставьте на столе, чтобы мясо высохло.
Очистите одну большую или две средние луковицы (должно получилось примерно 130-150 г), и разрежьте головку на 4 части. Пропустите мякоть вместе с луком через мясорубку с крупной сеткой либо перебейте блендером.
Добавьте в полученную массу специи — это может быть молотая паприка, кинза, смесь разных перцев и т.д., но если не получается определиться, то используйте приправу для рыбы — она есть в любом продовольственном магазине. Перемешайте.
Теперь добавьте отруби и овсяные хлопья быстрого приготовления (которые не нужно варить), вбейте яйца и перемешайте ещё раз, чтобы масса получилась однородной.
Отставьте миску на 10-15 минут — за это время разбухнут хлопья и отруби, а кроме того, они вберут в себя излишки влаги, которая нежелательна для фарша.
Тем временем включите духовку и задайте температуру 190°С — пусть она пока прогреется.
Смажьте противень или форму маслом, чтобы фарш не приставал к металлу, но если хотите исключить жир вообще, то застелите дно вощеной (пергаментной) бумагой.
Сформируйте котлеты удобного для вас размера, разложите так, чтобы они не касались друг друга (не слипались) и отправьте в разогретый духовой шкаф, не изменяя положения терморегулятора.
К столу лучше подавать в горячем или тёплом виде с любыми гарнирами, которые больше нравятся вам или домашним. Но вкуснее всего сочетание блюда со свежими или солёными овощами.

Совет: чтобы получить постный вариант рыбных котлет, можно исключить из ингредиентов яйца.

При любом наборе продуктов в составе рецепта, котлеты из горбуши в духовке получаются необычайно вкусными, и в основном благодаря самой рыбе. Это мясо ценного красного сорта доступно по стоимости, а его польза для человека очень велика. Блюдо практически не имеет противопоказаний, поэтому готовьте его почаще, и будьте здоровы.

Если вы решили разнообразить свое меню рыбными блюдами, приглашаем приготовить котлеты из горбуши. Полезные свойства этой рыбы уникальны. В ней собрана почти вся таблица Менделеева, а именно все те элементы, которые необходимы организму человека. Наличие повышенного содержания фосфора и йода оказывают положительное воздействие на щитовидную железу, улучшается работа кровеносной и нервной систем. Поэтому употребление этой рыбы должно быть в рационе каждого человека.

Рецептов приготовления горбуши очень много. Рыба с овощами, соусами и т.д. однако сегодня мы будем жарить котлеты. Они не являются очень калорийными, ведь в 100 граммах горбуши всего 140 кКал. Но из-за высокого содержания белка любое блюдо из горбуши будет усваиваться достаточно долго. Представленные рецепты котлет широко раскрывают ее вкусовые свойства. И вы в этом можете сами убедится.

Рецепт сочных рубленных котлет из горбуши с овощами

Нам понадобится:

Филе горбуши – 550 гр.
Лук – 1 шт. среднего размера
Перец сладкий – 1 шт.
Стебель сельдерея – 1 шт.
Подсолнечное масло – 5 ст. л.
Каперсы – 1 ст. л.
Майонез – 2 ст. л.
Горчица – 2 ч. л.
Яйцо – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Филе горбуши моем под проточной водой, просушиваем бумажными полотенцами, удаляем кости. В данном рецепте мы будем готовить котлеты из рубленного филе, поэтому фарш перекручивать на мясорубке не нужно. Его достаточно измельчить ножом.

Займемся приготовлением овощей, которые входят в состав фарша и придадут котлетам необычный вкус. Перец, лук и морковь мелко режем.

На сковороду наливаем немного подсолнечного масла и обжариваем овощи до золотистого цвета.

Добавляем овощи в миску с фаршем. Выкладываем майонез, горчицу, взбитое яйцо.

Солим, перчим. Добавляем каперсы, чеснок.

Хорошо перемешиваем, формируем котлеты.

На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло, выкладываем котлетки для обжарки. Жарим на среднем огне до золотистого цвета сразу на одной стороне.

Затем переворачиваем на вторую сторону.

Котлеты готовы. Можно подавать на стол. Нежные, сочные, ароматные, их вкусом вы точно останетесь довольны

Простые рыбные котлеты из горбуши на пару

Предлагаю приготовить вкусные котлеты на пару. Этот рецепт покорит всех сторонников здорового питания. Здесь не будет процесса жарки с добавлением подсолнечного масла. Поэтому эти котлеты получаются легкие, сочные и полезные.

Нам понадобится:

Филе горбуши — 1 кг
Хлеб белый – 150 -200 гр.
Соль, перец по вкусу
Чеснок – 2 зубчика
Яйцо – 1 шт.

Приготовление:

Первым делом примемся за разделку рыбы. Удаляем шкуру, внутренности и кости. Лук и чеснок чистим, моем.

Рыбное филе перекручиваем на мясорубке, добавляем чеснок и лук.

Хлебный мякиш кладем на несколько секунд в воду (или молоко), достаем, слегка отжимаем, прокручиваем на мясорубке.

Полученный фарш солим, перчим, добавляем яйцо, перемешиваем. Для придания однородности фарш можно слегка отбить методом легкого подбрасывания.

Формируем котлеты, их можно заморозить на некоторое время. В нужный момент достаем из морозилки, и выкладываем в пароварку.

Если вы еще не обзавелись пароваркой предлагаю вам использовать мой проверенный метод. На кастрюлю ставим сито или дуршлаг. На дно кастрюли наливаем воду, ставим на огонь. Воды нужно налить столько, чтобы вода при кипении не доходила до сита.

Для экономии времени мы можем варить рис в кастрюле, а на пару будут готовиться котлеты.

Кастрюлю накрываем крышкой и ставим на плиту. Время варки зависит от размера котлет и степени их заморозки. Весь процесс может занять около 30 минут

Котлеты можно слегка проколоть ножом. Если кровяного сока не выступает, то наше блюдо готово и его можно подавать к столу

Как приготовить вкусные котлеты из горбуши с салом

Назвать эти котлеты диетическими никак нельзя. А вот упомянуть о том, что они сочные, нежные и воздушные нужно обязательно. Золотистая корочка, необыкновенный аромат и незабываемый вкус! Итак, готовим котлеты из горбуши с салом

Нам понадобится:

Филе горбуши – 1 кг
Сало свежее – 100 гр.
Зелень свежая (или сушеная) – 1 ч. л.
Яйцо – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Майонез – 2 ст. л.
Масло растительное для жарки котлет

Приготовление:

Займемся приготовлением фарша. На мясорубке перекручиваем филе на фарш, лук, чеснок и сало

В готовый фарш добавляем соль, перец и сушеную или свежую зелень. Рекомендуем добавить зелень укропа, т. к. именно укроп делает вкус горбуши (или рыбы вообще) очень оригинальный. Добавляем яйцо.

Хорошо перемешиваем, добавляем «секретный» ингредиент – майонез. Он придаст сочность нашим котлетам.

Перемешиваем, даем постоять 15-20 минут. После этого формируем котлеты, жарим на разогретом подсолнечном масле.

Огонь при жарке должен быть не слишком сильный, иначе котлеты сверху слишком зажарятся, а внутри останутся сырые.

Котлеты готовы, их можно подавать к столу. В качестве гарнира будут очень сочетаться с картофельным пюре и соленым огурчиком.

Очень вкусные котлетки из горбуши с кабачком

Приглашаем приготовить котлеты с добавлением кабачка. Довольно — таки необычное сочетание, однако вкус вас поразит. Легкие, сочные, нежные – эти качества придаст кабачок. Идеальный вкус рыбы и овощей, как говорится два в одном.

Нам понадобится:

Готовый фарш из горбуши – 1 кг
Кабачок свежий – 1 шт. среднего размера
Зелень петрушки, укропа
Перец черный, паприка, соль – по вкусу
Крупа манная – 4-5 ст. л.
Яйца – 2 шт.
Подсолнечное масло для жарки котлет

Приготовление:

Первым делом приготовим кабачок. Собираем на стол все ингредиенты по рецепту.

Если вы используете перезревший кабачок, то его следует почистить и удалить семена. Если кабачок молодой, его достаточно помыть, потереть на терке и добавить в миску с фаршем.

Добавляем рубленную зелень, крупу манную, соль, перец, паприку и яйца. Формируем из фарша котлетки.

Хорошо перемешиваем. В сковороду наливаем подсолнечное масло, разогреваем его и выкладываем котлетки.

Хорошо прожариваем с каждой стороны, выкладываем на бумажное полотенце для стекания лишнего жира. Наше блюдо готово, подаем на стол и зовем близких.

Как приготовить сочные котлеты из горбуши в мультиварке

Любое блюдо, приготовленное в мультиварке, отличается нежностью и легкостью. Давайте попробуем приготовить котлеты и убедится в этом

Нам понадобится:

Филе горбуши – 700 гр.
Сало свежее – 150 гр.
Лук – 1 шт. среднего размера
Яйцо – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Филе горбуши и сало моем, режем на кусочки среднего размера. Оправляем в блендер и измельчаем.

Добавляем чеснок, лук и продолжаем измельчать. Фарш должен получится однородным.

Добавляем соль, перец, яйцо и хорошо перемешиваем. Фарши готов.

В чашу мультиварки наливаем немного воды, вставляем решетку, смазанную сливочным маслом.

На решетку выкладываем котлеты.

Накрываем крышку и включаем функцию «Мультиповар» (или любую другую). Через несколько минут наши котлеты готовы.

Достаем котлеты из мультиварки и подаем на стол. Очень быстро, не хлопотно, вкусно и полезно

Лёгкие диетические котлеты из горбуши в подливке

Нам понадобится:

Готовый фарш горбуши – 1 кг
Лук – 500 гр.
Морковь – 330 гр.
Соль, перец по вкусу
Яйца – 2 шт.
Масло оливковое или подсолнечное для жарки

Приготовление:

В этом рецепте первым делом займемся нарезкой лука. Приблизительно половину лука мы нарезаем кусочками и жарим на сковороде с подавлением подсолнечного или оливкового масла. Лук жарим до золотистого цвета и добавляем в фарш.

Вторую половину лука нарезаем также кусочками, морковь трем на терке и выкладываем в кастрюлю, в которой мы будем тушить котлеты. Желательно, чтобы кастрюля имела толстое дно. Наливаем немного масла, выкладываем лук и морковь. Жарим до румяности.

Займемся фаршем. Перемешиваем до однородности, добавляем соль, перец и яйца. Фактически мы готовим котлеты из чистого фарша без добавления других ингредиентов.

Формируем котлетки, жарим их на растительном масле до золотистого цвета.

Котлеты выкладываем в кастрюлю с овощной поджаркой.

Заливаем водой, добавляем немного соли, перца, лавровый лист и ставим тушиться на медленном огне минут 10 -15.

Блюдо готово. По этому рецепту котлеты получаются диетическими, сочными. Идеальны для гарнира. Можно подавать с чем угодно, например, с макаронами или кашей.

Сочные, вкусные котлеты из горбуши, приготовленные в духовке

Нам понадобится:

Фарш из горбуши – 500 гр.
Хлеб белый – 100 гр.
Лук – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Сметана – 3 ст. л. + 6 ч. л.
Растительное масло – 1 ст. л.
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Берем хлеб и срезаем бока, оставляя только мякиш. Заливаем водой.

Лук режем крупными кусками и отправляем в блендер. Туда же добавляем размокший хлебный мякиш, слегка отжимаем его от воды.

Луково-хлебный фарш добавляем к рыбному.

Добавляем яйцо, соль, перец, сметану.

Тщательно перемешиваем. Включаем духовку на 200 градусов, пока разогревается духовка занимаемся формирование котлет.

Противень смазываем подсолнечным маслом, распределяем его по всей поверхности.

Из фарша формируем котлеты, выкладываем их на противень.

Для сочности сверху смазываем каждую котлету одной чайной ложкой сметаны

Отправляем в духовку на 20 минут. Конечно это время очень относительное, будьте внимательны и ориентируйтесь на свою духовку.

Ароматные, сочные рыбные котлеты готовы

Рецепт рубленных котлет из горбуши – рецепт правильного питания

Готовим рубленные котлеты с логотипом правильного питания. Сочные, ароматные и главное, очень полезные для здоровья

Нам понадобится:

Филе горбуши – 600 гр.
Белок яичный – 2 шт.
Лук зеленый – 1 небольшой пучок
Сок половины лайма или лимона
Соль, перец черный по вкусу
Кукурузный крахмал – 20 гр.
Растительное масло для жарки – 1 ст. л.

Приготовление:

Рыбное филе мы не пропускаем на мясорубку. Приготовим котлеты из рубленного мяса. Для этого измельчаем филе при помощи ножа на маленькие кубики.

Добавляем мелко резанный лук. Кстати, зелень вы можете добавлять по личным предпочтениям, но вкуснее будет с зеленью лука.

Добавляем яичные белки соль, перец, высыпаем крахмал.

Осторожно вымешиваем ложкой. Выкладываем на разогретую сковороду. Ее мы смазываем растительным маслом.

Очень приятный сливочный вкус придаст чайная ложка топленого сливочного масла.

Выкладываем котлеты ложкой и прожариваем на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

Котлеты не стоит слишком зажаривать, достаточно легкой золотистой корочки.

Котлеты готовы. Если ваш жизненный принцип – здоровое питание, то данный рецепт именно для вас. Легкие, нежные котлеты уже приглашают вас к столу.

рецепт с фото от профессионалов

Сочные котлеты из горбуши – нежное, вкусное и полезное дополнение к любому гарниру.

Горбуша – сорт красной рыбы, который пользуется огромной популярностью. Ее мясо сочное и нежное, а минимальное количество костей делает разделку простой и быстрой. Благодаря розовому оттенку, котлеты получаются аппетитными. Особенно вкусными они будут из свежей рыбы. Можно использовать и замороженный продукт, но в этом случае ему дают оттаять в холодильнике, чтобы не допускать резкого перепада температуры.

Тушку рыбы моют, срезают плавники и отделяют филе от хребта. Проверяют на наличие мелких костей. Подготовленную рыбу мелко рубят острым ножом. Для сочности в рыбный фарш добавляют сало. Диетические котлеты из горбуши готовят с овощами. Благодаря выпеканию в духовке, для приготовления используется минимум масла, поэтому блюдо получается низкокалорийным.

Приготовить вкусно котлеты из горбуши не составит большого труда, если следовать пошаговому рецепту. Существует масса способов сделать котлеты из горбуши сочными. Если по рецепту предусмотрено добавление хлеба, вымачивают его в молоке. Чтобы блюдо получилось максимально сочным, рыбу измельчают только хорошо наточенным ножом, чтобы филе не рвалось.

масло растительное25 мл
филе горбуши500 гр
поваренная соль5 гр
белый хлеб100 гр
молотый перец3 гр
лук репчатый1 шт
сметана5 ст. л.
яйцо куриное1 шт

Калории: 182.42 ккал

Белки: 13.91 г

Жиры: 10.80 г

Углеводы: 6.86 г

Готовые котлеты переложить на блюдо, выстелив его листьями салата. Подавать с гарниром из овощей или круп.

Сочные котлеты из горбуши – вкусное, сытное, и в то же время диетическое блюдо. Их можно приготовить в духовке в сметане или томатной подливе. Горбуша – доступная красная рыба, что позволяет при минимальных затратах получить настоящий деликатес, который можно подать как дополнение к гарниру или в качестве холодной закуски на торжественный ужин.

Сочные котлеты из горбуши по пошаговому рецепту 🐟 с фото

Кухонная техника и утварь:

мясорубка;
глубокая тарелка/миска для фарша;
сковорода;
плита;
духовка;
форма чтобы запечь котлеты в духовке;
ёмкость для соуса;
вилка;
ложка;
кухонная доска;
нож;
терка.

Ингредиенты

Филе красной рыбы (или любой другой, какая вам нравится)	800 г
Сливочное масло	100 г
Растительное масло	2 – 3 ст. л.
Яйцо	1 шт.
Лук	2 шт.
Сметана (для соуса)	300 г
Горчица	50 – 100 г
Помидор	1 шт.
Хлеб/булочка	200 – 400 г
Молоко	300 – 400 мл
Специи (паприка, соль, перец, мускатный орех, чеснок, розмарин)	По вкусу
Мука или панировочные сухари	Для панировки

Пошаговое приготовление

Подготавливаем все ингредиенты для котлет. Филе отделяем от кожицы (можно ножом, можно ложкой, как кому удобно).
Замачиваем в молоке булочку. 2 – 3 ст. л. булочки натираем на терке.
Через мясорубку пропускаем филе рыбы. Через мясорубку пропускаем булочку, замоченную в молоке, и добавляем её к рыбному фаршу.
Очищаем от семян помидор и нарезаем его мелко. Добавляем в фарш. Он придаст сочности, яркости и вкуса нашему фаршу.
Всыпаем специи (паприка, соль, перец или смесь перцев, чеснок и обязательно добавлять в любой фарш мускатный орех).
Добавляем одно яйцо. Все тщательно перемешиваем
Ставим на средний огонь сковороду. Выливаем на нее 2 – 3 ст. л. растительного масла и высыпаем 100 г. сливочного масла. Ждем, пока сливочное масло растает.
Нарезаем мелко две луковицы. Когда масло растопилось, высыпаем на сковороду лук и немного обжариваем. Приблизительно минут 6.
Подождем, когда лук немного остынет, и добавляем его к фаршу. Снова все тщательно перемешать.
Смачиваем руки в холодной воде и формируем котлеты. Обваливаем их в муке или панировочных сухарях.
На сковороду наливаем и нагреваем растительное масло, на среднем огне. Обжариваем наши котлеты с двух сторон, примерно по одной минуте с каждой стороны.
Пока котлеты жарятся, разогреваем духовку до 180º С. Выкладываем котлеты в форму, ничем её не смазываем.
Смешиваем сметану и горчицу. Добавляем немного воды, чтобы соус стал жидким. Добавляем 1 – 3 щепотки молотого или свежего розмарина. Хорошо перемешиваем наш соус. Он придаст аромат и сочность будущим котлетам.
Поливаем соусом наши котлетки.
Посыпаем их натёртой булочкой. Посыпаем обильно.
Отправляем в духовку на 15 – 20 минут.
После того как мы достали из духовки наши котлеты, можно немного сбрызнуть их лимонным соком. Также это можно сделать непосредственно в тарелке. Посыпаем свежей зеленью. Наши котлеты готовы. Можете звать гостей или угощать своих близких. Приятного аппетита.

Видеорецепт

В этом видео вы можете подробно увидеть все процессы приготовления сочных котлет из горбуши и как они должны выглядеть во время каждого процесса приготовления.

Сегодня мы научились готовить рыбные котлеты. А как часто вы готовите дома рыбные котлеты? Напишите в комментариях. Какую рыбу вы больше всего любите? Какую чаще всего едите? Напишите свои варианты рецептов котлет из рыбы в комментариях. Какие соусы вы предпочитаете к рыбе и рыбным котлетам?

Другие рецепты котлет

Котлеты из горбуши сочные. Рецепты в духовке, мультиварке, пароварке

Публикация в группе: Блюда из рыбы, морепродуктов

Невозможно точно определить, когда появился рецепт котлет из горбуши. Но до сих пор такое сочное и вкусное блюдо остается популярным среди кулинаров.

Общие принципы приготовления котлет

Котлеты из рыбы по любому рецепту готовятся по общей схеме:

филе горбуши нужно измельчить любым удобным способом;
если в рецепте используется хлеб, его требуется размочить молоком/водой;
овощи стоит сначала мелко порезать, а затем – обжарить до мягкости;
все подготовленные компоненты соединяются, после чего солятся и сдабриваются пряностями.

Рыбные котлеты можно и жарить, и запекать, и готовить на пару.

Котлеты из горбуши по классическому рецепту

Котлеты из горбуши сочные, рецепт которых можно изменять по своему вкусу, получатся вкусными даже из минимального количества компонентов.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

горбушу – 1 тушку;
сало (свежее) – 80 г;
лук – 2 головки;
чеснок – 3 зубца;
сухарную крошку – 3 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
соль, пряности, масло.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Рыбу нужно разделать и оставшуюся мякоть пропустить через мясорубку с очищенным луком, чесноком и кусочками сала.
В получившийся фарш отправляется также соль, пряности, слегка взбитое яйцо.
Остается сформировать котлеты и обвалять их в сухарной крошке.
Котлеты из горбуши по классическому рецепту

Получившиеся заготовки нужно обжарить в масле до полной готовности и подать к столу горячими с любимым гарниром.

Рецепты в духовке

В такой вариант рецепта по вкусу добавляется рис.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

рыбное филе – полкило;
яйцо – 1 шт.;
зелень и рис – по 40 г;
соль, перец, масло.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Рис нужно сварить до полуготовности.
Филе рыбы требуется пропустить через мясорубку.
Подготовленные компоненты необходимо смешать, добавить к ним взбитое яйцо, рубленую зелень и соль, перец.
Из получившейся смеси формируются небольшие котлеты и выкладываются в промасленную жаропрочную емкость. Запекаться они будут 20-25 мин. при средней температуре в духовке.

Подавать готовые котлеты вкусно с картофельным или гороховым пюре.

В мультиварке

Котлеты из горбуши сочные, рецепт которых встречается в различных вариациях, самыми мягкими и ароматными получаются именно в мультиварке.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

рыбное филе – полкило;
молоко – пол-литра;
лук, яйцо – по 1 шт.;
белый хлеб – 2 кусочка;
майонез классический – 1-1,5 ст. л.;
соль, масло, пряности и сухарную крошку.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Хлеб без корочек требуется замочить в молоке, после чего – отжать.
Рыбное филе вместе с отжатым батоном и луком необходимо пропустить через мясорубку.
Затем фарш следует смешать со взбитыми яйцами, майонезом, солью, пряностями и слегка взбитым яйцом.
Из получившейся массы необходимо слепить небольшие котлеты и каждую обвалять в сухарях.
Заготовки сначала будут готовиться по 15 мин. с каждой стороны в режиме жарки (на разогретом масле), затем – еще 10 мин. в режиме тушения.

Получившиеся котлеты подаются к столу с овощами и любимым гарниром.

В пароварке

Такое устройство позволит приготовить максимально полезные рыбные котлеты без лишнего жира.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

филе рыбы – 370-400 г;
яйца сырые – 2 шт.;
укроп (зелень) – 1 пучок;
сухарную крошку, соль и перец.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Первым делом рыбное филе перебивается в блендере.
Затем получившуюся массу нужно смешать с яйцами, рубленой зеленью, солью и перцем.
Из фарша требуется слепить небольшие котлеты и обвалять в сухарной крошке.
Получившиеся заготовки размещаются в специальную насадку и устанавливаются над чашей пароварки, наполненной водой.

Готовиться на пару котлеты будут 20-25 мин. Подавать их вкусно с запеченными овощами или свежим салатом.

На сковороде

Очень интересные рыбные котлеты получаются с добавлением гречневой крупы.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

филе горбуши – полкило;
капусту свежую – 180-200 г;
лук – 1 головку;
гречку – 80 г;
пасту из помидоров – 80-90 г;
рыбный бульон – 1,5 ст.;
манку – 3-4 ст. л.;
соль, масло, пряности.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Гречку нужно залить водой и оставить на 15-17 мин.
Из рыбного филе, капусты и лука требуется приготовить однородный фарш, после чего смешать его с уже разбухшей крупой.
Остается посолить массу, всыпать пряности, манку.
Еще через четверть часа из фарша формируются небольшие котлеты, выкладываются в промасленную жаропрочную емкость и отправляются запекаться в духовку на полчаса при средней температуре.
Для соуса томат-паста разводится рыбным бульоном, солится. Далее им следует залить котлеты и запекать их еще 17-20 мин.

Готовое сытное угощение можно подавать к столу без гарнира.

С салом

Котлеты из горбуши сочные (рецепт их можно найти ниже в статье) просто готовятся с добавлением свиного сала. Сама по себе обсуждаемая рыба суховата. Но сало быстро решит эту проблему. На полкило горбуши берется примерно 200 г жира. Увеличивать его количество не стоит.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

рыбное филе – полкило;
яйцо куриное (крупное) – 1 шт.;
лук белый – 130-150 г;
сало свиное (соленое) – 200-220 г;
молоко (любой жирности) – 1 полный стакан;
сухари из белого хлеба – 180-200 г;
панировочные сухари – ½ ст.;
укроп и петрушку – 1 пучок;
соль, масло, перец.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Сухари из белого хлеба необходимо залить молоком и оставить размокать.
Рыбную мякоть требуется порубить мелкими кусочками. Если в процессе будут попадаться кости, их обязательно удалять. Чтобы фарш получился нежнее, рыбу стоит перебить блендером или пропустить через мясорубку. Также следует измельчить и кусочки соленого сала, после чего соединить его с рыбным филе.
Зелень необходимо избавить от крупных стеблей, а затем мелко порубить и вмешать в фарш. Туда же добавляются размокшие хлебные сухари (предварительно отжимать их от молока не нужно).
Остается посолить, поперчить массу, тщательно перемешать до однородности. Затем отбить ее на разделочной доске или об металлическую миску.
Из получившегося фарша требуется сформировать небольшие котлеты (удобнее делать это мокрыми руками) и обвалять их в панировочных сухарях.
Сковороду с маслом следует разогреть на огне. После чего выложить в нее рыбные заготовки и обжарить на умеренном огне под крышкой до аппетитной корочки. При желании часть еще не готовых котлет можно заморозить.
Если после обжаривания угощение осталось сырым внутри, можно налить в форму ½ ст. воды, положить 1-2 листочка лавра, добавить котлеты и готовить их в духовке еще 10-12 мин. при 190-200°.

Рыбные котлеты с салом подаются к столу горячими. Для красоты можно уложить их на салатные листья и дополнить свежей зеленью. В качестве гарнира к такому блюду лучше всего подойдет картофельное пюре.

С кабачком

Чтобы сделать рыбные котлеты еще более полезными и снизить их калорийность, стоит сочетать в рецепте горбушу с овощами. Например, добавить кабачок, предварительно очищенный от кожуры и семян.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

филе горбуши – полкило;
кабачок (среднего размера) – 1 шт.;
лук белый – 1 головку;
манную крупу – 1-1,5 ст. л.;
соль, масло, пряности для рыбы.

Из специй можно взять готовую смесь, составленную специально для рыбы.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Рыбное филе требуется тщательно промыть под холодной проточной водой, обсушить бумажными полотенцами, после чего порубить миниатюрными кусочками и высыпать в удобную для смешивания миску.
Кабачок нужно вымыть, избавить от кожуры и плотной серединки, после чего обработать теркой с крупными делениями. Получившуюся овощную стружку следует присолить и оставить примерно на четверть часа в таком виде. Далее слить весь выделившийся сок и отжать кабачок. После этого можно переложить овощную стружку к рыбе.
Репчатый лук необходимо очистить от шелухи, порубить миниатюрными кубиками и смешать с остальными компонентами.
Остается всыпать в массу манку, соль, выбранные пряности и тщательно перемешать все продукты. Обязательно нужно дать фаршу настояться, чтобы крупа разбухла.
Из получившейся смеси понадобится слепить небольшие аккуратные котлеты и отправить их в сковороду с раскаленным маслом. Заготовки будут жариться с 2 сторон до появления аппетитной золотистой корочки. Делать это следует под закрытой крышкой, чтобы угощение наверняка полностью приготовилось внутри.

Готовые котлеты вкусно пробовать как горячими, так и уже остывшими. Их можно подать как самостоятельное блюдо с любимым соусом, так и дополнив гарниром.

С творогом

Калорийность таких рыбно-творожных котлет получается приблизительно 176,2 ккал на 100 г. Этот показатель актуален для жареного блюда.

А его БЖУ:

БЖУ	Значение в г на 100 г
Белки	14,3
Жиры	9,6
Углеводы	8,1

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

горбушу – полкило;
творог – 230-250 г;
манку – 2-2,5 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
масло, соль, пряности.

Горбушу нужно заранее разделать. В рецепте указано только количество чистой рыбной мякоти без костей.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Очищенное от всего лишнего филе нужно отжать, чтобы удалить из него жидкость.
Далее получившаяся рыбная масса перекручивается в фарш, засыпается манкой, солью, пряностями. Сразу можно вливать к ней содержимое сырого яйца.
После тщательного перемешивания в фарш необходимо переложить размятый вилкой творог.
Получившаяся масса должна постоять не менее четверти часа. За это время манка достаточно набухнет и сделает фарш плотнее.
Остается сформировать небольшие котлеты и отправить их на сковороду с раскаленным маслом.
Угощение должно готовиться с 2 сторон до аппетитной румяности. Накрывать сковороду крышкой при этом не следует.

Готовые котлеты вкусно подавать с любым гарниром. Например, они будут отлично сочетаться с отварным рисом.

С манкой

Добавление манки в рецепт позволяет сделать котлеты из рыбы еще более вкусными, пышными и нежными.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

филе рыбы – полкило;
яйцо (сырое крупное) – 1 шт.;
манную крупу – 80-90 г;
сливки – ½ ст.;
лук белый – 1 головку;
соль и пряности.

Не стоит добавлять в такое угощение много соли. На указанное количество достаточно будет 80-90 г. Можно также взять муку или сухарную крошку, чтобы обваливать котлеты перед жаркой.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Чистое рыбное филе (без самых мелких костей) следует порезать на кусочки. Далее оно перекладывается в чашу блендера и перебивается до состояния густого однородного фарша.
Лук требуется очистить от шелухи, после чего также пюрировать. Уже мягкий овощ можно переложить к рыбе.
На следующем этапе в массу вливается содержимое сырого яйца, сливки, всыпаются все заявленные в рецепте сухие компоненты. Далее нужно тщательно все перемешать до однородности и оставить фарш настаиваться на 60-70 мин. в прохладе.
Остается сформировать небольшие котлеты, обвалять их (по желанию) со всех сторон в сухарной крошке или обычной муке, после чего отправить в сковороду с разогретым маслом. Обжаривать угощение нужно до румяности и готовности.

Такие котлеты идеально сочетаются практически с любыми гарнирами. Например, можно подать их к нежному картофельному пюре, приготовленному на сливках.

С сыром

Котлеты из горбуши сочные, рецепт которых публикуется далее в статье, готовятся с секретом. В их состав входит твердый или полутвердый сыр. Например, отлично подойдет пармезан или более привычный вариант – Российский.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

сыр Российский — 180-200 г;
горбушу свежую – 1 тушку;
лук белый и морковь – по 1 шт.;
батон нарезной – 3-4 ломтика;
укроп – 40-45 г;
молоко – ½ ст.;
яйца крупные сырые – 2 шт.;
соль, масло, пряности.

Для обжарки котлет по такому рецепту стоит использовать смесь сразу сливочного и растительного масла, тогда они получатся вкуснее.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Первым делом следует отделить рыбную мякоть от костей и кожи. Чтобы сделать это было быстрее и проще, нужно предварительно опустить куски горбуши в кипяток на 5-6 мин.
Оставшуюся чистую мякоть необходимо пропустить через мясорубку, после чего убрать в прохладу, пока будут готовиться остальные компоненты.
С батона нужно тонко срезать корочку, после чего залить его молоком и размять вилкой.
Лук и морковь следует избавить от шелухи. Затем произвольно измельчить овощи и отправить их на сковороду с любым жиром обжариваться на 1-2 мин. Кусочки должны стать мягкими, но не успеть сильно подрумяниться.
На следующем этапе нужно мелко порубить укроп, а Российский (или другой выбранный) сыр измельчить при помощи терки с крупными делениями.
Далее яйца понадобится разделить на составляющие. Белки – убрать в прохладу, а желтки отправить к фаршу вместе с сыром, укропом, размоченным батоном, овощной зажаркой, солью, пряностями.
После тщательного перемешивания в массу необходимо влить белки, предварительно взбитые с щепоткой соли до пышности.
Затем компоненты соединяются уже очень осторожно движениями сверху вниз. Фарш нужно покрыть пищевой пленкой и отправить в прохладу отдыхать на 30-40 мин.

Остается сформировать котлеты, обвалять их в панировке и отправить обжариваться с 2 сторон до готовности. Готовое угощение подается с отварной гречкой, рисом или картофелем.

С рисом

Рецепт с рисом позволяет приготовиться сочные котлеты из горбуши, которые не нуждаются в гарнире. Можно дополнить угощение легким овощным салатом, заправленным сметаной или соусами на основе масла.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

размороженное рыбное филе – 1,3-1,5 кг;
рис (сухой не шлифованный) – ½ ст.;
яйцо – 1 шт.;
батон – 2 ломика;
лук зеленый и укроп – по 4-5 стеблей;
муку просеянную – 4,5-5 ст. л.;
сухарную крошку – 3,5-4 ст. л.;
воду (фильтрованную) – 2 ст.;
соль, масло и пряности.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Рис нужно залить большим количеством подсоленной воды и сварить до полной готовности. На это уйдет примерно 20-25 мин. Затем с риса требуется слить жидкость и остудить его.
Батон заливается водой и оставляется размокать.
Филе рыбы нужно пропустить через мясорубку, после чего смешать со взбитыми яйцами, солью, пряностями. В эту же массу добавляется остывший рис, размоченный хлеб, слегка отжатый руками, мелкорубленая зелень.
Остается сформировать из получившегося фарша небольшие котлеты, обвалять их в сухарной крошке со всех сторон и обжарить до появления золотистой корочки. Сначала заготовки будут румяниться с одной стороны 5-6 мин., затем с другой – 8-9 мин. Обязательно в процессе накрыть сковороду крышкой. Тогда котлеты одновременно будут и обжариваться, и пропариваться, и быстро дойдут до полной готовности.

Получившееся угощение следует переложить на большую тарелку, дополнить свежими или маринованными овощами и сразу подать к столу. Отлично подходит к таким котлетам соус тар-тар с добавлением тертых соленых огурцов.

В томатном соусе

Томатный соус позволяет приготовить котлеты в нежной ароматной подливке. Готовое угощение в итоге вкусно подавать с любыми сухими гарнирами или просто со свежим хлебом.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

горбушу (чистое филе) – 900-950 г;
яйца, зубцы чеснока – по 3 шт.;
белый хлеб – 130-150 г;
молоко и белое сухое вино – по 150 мл;
томаты – 650 г;
лук белый – 350 г;
сахар – 10 г;
зелень кинзы, укропа и петрушки – по 30-35 г;
соль, панировочные сухари, масло оливы, пряности.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Очищенный лук и рыбное филе нужно обработать мясорубкой.
Затем эти продукты требуется смешать с размоченным в молоке и слегка отжатым белым хлебом. После добавления в массу сырых яиц, соли и пряностей необходимо отправить ее в прохладу на полчаса.
Чеснок и зелень следует мелко порубить. Томаты ошпарить кипятком, избавить от кожицы, после чего потереть на терке. Все ингредиенты из этого шага смешиваются для соуса и солятся по вкусу. Можно также добавить специи.
Лук понадобится порубить миниатюрными кубиками и обжарить на масле оливы до румяности. Затем залить вином и дождаться, пока оно полностью выпариться. После можно перекладывать в сковороду томатный соус. Когда масса закипит, самое время снимать ее с огня.
Остается сформировать небольшие котлеты, обвалять в сухарной крошке и на отдельной сковороде обжарить до появления румяной корочки.
Получившиеся рыбные заготовки перекладываются в жаропрочную форму, заливаются соусом и отправляются в духовку.

Запекаться угощение будет четверть часа при средней температуре. Подавать котлеты стоит с легким салатом из свежих огурцов и капусты.

Полезные советы и рекомендации

Вкусно приготовить рыбные котлеты помогут следующие подсказки:

котлеты получаются вкуснее, если использовать не замороженное филе, а охлажденную рыбу и самостоятельно ее разделывать;
в фарш можно добавлять измельченный лук, чеснок, морковь, кабачок – это сделает массу полезнее и более диетической;
если нет необходимости считать калории, стоит обжаривать котлеты в смеси растительного и сливочного масла.

Ароматные сочные котлеты из горбуши можно приготовить более чем по 15 рецептам. Среди них варианты с крупами, творогом, овощами.

Видео о котлетах из горбуши

Лучший рецепт:

Автор публикации

не в сети 4 дня

Simon

9
Активный человек
Комментарии: 2Публикации: 1661Регистрация: 27-10-2019
Сочные котлеты из горбуши — простые и вкусные рыбные котлетки
Приготовление сочных котлет из горбуши: рецепты с фото пошагово. Правильное питание: как приготовить простые и вкусные котлеты из горбуши — советы от профессионалов. Как сделать биточки на пару и в соусе
Котлеты из горбуши сочные — рецепт с фото
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 14
Энергетическая ценность
белки – 15.6 г;
жиры – 7.1 г;
углеводы – 6.3 г;
калорийность – 150.9 ккал.
Ингредиенты
филе горбуши – 1 кг;
яйца куриные – 2 шт.;
мякиш белого хлеба – 50 г;
укроп – 25 г;
петрушка – 20 г;
зелёный лук – 30 г;
сметана 15% – 25 г;
мука пшеничная высшего сорта – 75 г;
соль поваренная пищевая – по вкусу;
смесь перцев – по вкусу;
масло оливковое для жарки – 50 мл.
Пошаговое приготовление
Филе горбуши тщательно промойте под напором проточной воды, слегка обсушите его бумажными кухонными полотенцами и пропустите сквозь мясорубку со средними отверстиями в объемную миску.
С нескольких ломтиков белого хлеба срежьте корочки, измельчите мякиш небольшими произвольными кусочками и замочите на пару минут в тёплой воде, после чего хорошенько отожмите и отправьте в ёмкость к рыбе.
Всю зелень, указанную в рецептуре, старательно ополосните под краном, стряхните над раковиной от излишков влаги и очень мелко порубите её остро наточенным ножом. Переложите к остальным ингредиентам.
В общую миску вбейте несколько куриных яиц, всыпьте просеянную муку, добавьте столовую ложку сметаны, специи и тщательно вымесите массу. Уберите готовый фарш в холодильник минут на 20-30.
Спустя указанный промежуток времени с помощью столовой ложки сформируйте небольшие овальные котлеты и выложите их на разогретую сковороду с кипящим оливковым маслом.
Пожарьте биточки на среднем пламени в течение 2-3 минут до равномерной румяной корочки, затем аккуратно переверните на другую сторону, убавьте огонь и томите под крышкой ещё 4-5 минут.
Совет: для большей сочности жареных котлеток вы можете добавить в фарш немного свиного сала — буквально 50 г на 1 кг рыбы будет вполне достаточно.
Как сделать фарш из горбуши для котлет
Вкус блюда напрямую зависит от качества фарша, поэтому не стоит покупать готовый — лучше сделать его самостоятельно. Для этого можно приобрести филе или разделать целую рыбину.
Сделать рыбный фарш более трудоемко, чем мясной, поскольку необходимо удалить все косточки. Но дело того стоит.
Итак, для получения фарша требуется:
Разморозить горбушу естественным путем на нижней полке холодильника, обмыть и обсушить.
Разрезать вдоль хребта на половины (как на фото). Срезать реберные кости и снять филе острым лезвием.
Далее выбрать способ измельчения — с помощью мясорубки, кухонного комбайна или ножом.
После этого можно добавлять в массу любимые специи и дополнительные компоненты: хлеб, лук, крахмал, зелень, сало, овощи и так далее.
Если фарш получился жидким из-за скопившейся влаги, его следует слегка отжать.
Кстати, рекомендую почитать рецепты, как сделать вкуснейшие котлеты из фарша говядины и свинины.
Котлеты из горбуши рубленные
Сочные и вкусные котлеты из горбуши с майонезом и крахмалом вы можете приготовить и без рыбного фарша. Рубленные котлеты — это отличный вариант, если вы любите очень нежные котлеты!
Возьмем 400 грамм филе, помоем его под проточной водой и качественно высушим полотенцем или бумажными салфетками. Наша задача — это мелко порубить филе на маленькие кусочки. Впрочем, если вы хотите, то можете порубить и на средние кусочки.
1 столовая ложка майонеза. В этом рецепте используется майонез, но если вы придерживаетесь диеты, тогда всегда можете заменить его на натуральный йогурт..
1 репчатый лук. Шинкуем лук мелкими или средними кусочками. Этот овощ даст дополнительную сочностью нашим котлетам.
1 яйцо
крахмал. Вам понадобится всего 1 столовая ложка.
Не забудьте добавить соль и перец по вашему вкусу.
Просто смешиваем ингредиенты и жарим котлеты на сковороде с двух сторон до золотистой корочки. Готовые котлеты выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
Сочные котлеты из горбуши с салом через мясорубку
Особенно сочными и вкусными получаются котлеты из горбуши с салом, количество которого определяется рецептом или по вкусу. Добавку используют преимущественно без мясных прослоек в свежем или солёном виде и измельчают вместе с рыбным филе.
Вам понадобится:
филе горбуши — 1 кг.
свиное сало — 100 гр.
яйцо — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
соль, перец чёрный молотый – по вкусу
майонез — 2 ст. л.
масло растительное для жарки
Готовим по рецепту:
Сделайте рыбный фарш, перекрутив через мясорубку филе горбуши вместе с луком, чесноком и салом.
Добавьте яйцо, майонез, соль, молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте до однородной массы.
Формируем котлеты и обжариваем их на сковороде с двух сторон до золотистого, румяного цвета.
Если вы по какой-то причине не хотите жарить рыбные биточки, то готовить их на пару не возбраняется. Будут вкусными в любом случае.
Рубленные
Отсутствие мясорубки в доме – не повод отказываться от любимых блюд. Рубленные котлеты из горбуши будут сочные, с тонким рыбным вкусом.
Ингредиенты:
филе горбуши – 500 г;
сыр – 150 г;
яйцо – 1 шт.;
сметана – 50 г;
раст. масло– 50 мл;
крахмал – 70 г;
соль – 1/2 ч. л.;
специи для рыбы – 1/2 ч. л.
КБЖУ: калорий – 345,4, белок – 13,2, жиры – 29,5, углеводы – 6,9.
Время приготовления (перед готовкой) – нет.
Время готовки: 25 минут.
Количество порций – 3.
Приготовление:
Нарезать горбушу мелкими кусочками. Рыба эта мягкая, поэтому волокна будут сами распадаться на части.
При обнаружении мелких косточек, от них нужно избавляться.
Сыр потереть на терке.
Добавить к горбуше сыр, яйцо, крахмал, сметану, соль, специи по вкусу.
Перемешать фарш.
Котлеты формировать не нужно, поскольку смесь получится жидковатой.
Жарить котлетки из рыбы придется, как оладьи, выкладывать смесь ложкой на сковороду с раскаленным маслом.
Каждую сторону жарить 7-8 минут на умеренном огне.
Видеорецепт
Уважаемые читатели, приглашаю вас посмотреть очень подробное видео, в котором пошагово раскрыт весь процесс приготовления рыбных котлет из горбуши по этому рецепту с фото. Вы увидите, какими будут хлопья после набухания, каким получится фарш и как будет выглядеть полностью готовое блюдо.
Вкусные котлеты из горбуши в духовке
Рыбные блюда, прошедшие термообработку в духовке, можно отнести к диетическим. Попробуйте приготовить таким способом невероятно вкусные котлеты из горбуши.
Необходимые продукты:
филе горбуши — 500–600 гр.
яйцо — 1 шт.
репчатый лук — 2 шт.
помидор — 1 шт. среднего размера
чёрствый белый батон — ¼ часть
сметана — 150 гр.
горчица — 1–2 ч. л.
паприка, чёрный молотый перец, мускатный орех, гранулированный чеснок, соль — по вкусу
сок лимона
растительное и сливочное масло для жарки
кукурузная или любая другая мука для панировки
Последовательность действий:
Репчатый лук почистить, мелко нарезать, обжарить до мягкости на смеси растительного и сливочного масла.
Помидор разрезать пополам, освободить от мягкой семенной части, нарезать мелким кубиком.
Часть чёрствой булки натереть на крупной тёрке. Вам понадобится примерно 3-4 столовые ложки. Остальную булку залить молоком или водой.
Филе рыбы пропустить через мясорубку вместе с размякшей булкой. В полученный фарш положить нарезанный кубиками помидор, разбить яйцо, положить паприку, чёрный перец, мускатный орех, чеснок и соль. Добавить обжаренный лук, хорошо перемешать.
Смочить руки в холодной воде, сформировать котлеты, обвалять в муке и быстро, буквально по минуте, обжарить с двух сторон, чтобы схватилась корочка.
В форму для запекания выложить обжаренные рыбные биточки. Сверху выложить сметану, смешанную с горчицей, обильно посыпать натёртой булкой.
Поставить форму в прогретую до 180 градусов духовку. Запекать 15 минут до готовности котлет и золотистого вида.
Вынув из духовки слегка сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока, присыпать нарезанной петрушкой и можно подавать к столу.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
Перец черный молотый – 255 ккал/100г
Масло растительное – 873 ккал/100г
Соль – 0 ккал/100г
Лук репчатый – 41 ккал/100г
Мука пшеничная – 325 ккал/100г
Белый хлеб – 266 ккал/100г
Филе горбуши – 133 ккал/100г
Калорийность продуктов: Филе горбуши, Лук репчатый, Белый хлеб, Молоко, Пшеничная мука, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый
Котлеты из консервированной горбуши
Если вы любите консервы, то всегда можно приготовить котлеты даже из этого готового продукта.
1 консерва натуральной горбуши. Выбираем горбушу в собственном соку, так ее калорийность не будет сильно отличаться от свежей. Разминаем вилкой до получения однородной массы.
2 яйца.
3 столовые ложки пшеничной муки.
1 средняя луковица. Мелко шинкуем ее или измельчаем в блендере.
Соль и перец по вкусу. Любая зелень.
Просто смешиваем все ингредиенты. Не пугайтесь, если у вас не получится классический фарш, ведь эти котлеты больше напоминают оладьи. Готовим наши рыбные оладьи с двух сторон до получения корочки.
Для тех, кто следит за своей фигурой и старается придерживаться здорового питания, всегда можно усовершенствовать рецепты. Вы можете попробовать такие варианты:
котлеты с овощами. Такие блюда содержат меньше калорий, но при этом больше полезных веществ. К тому же не стоит забывать, что овощи — это отличный источник не только витаминов, но и клетчатки, которая улучшает работу желудочно-кишечного тракта и выводит токсины из организма. В качестве добавки к пп котлетам можно использовать кабачок, брюссельскую капусту, цветную капусту, морковь.
котлеты с творогом. Для кого-то это может показаться довольно странным вариантом, тем не менее это отличный способ ввести больше белка в свой рацион. Если вам категорически не подходят рецепты с жаркой, вы всегда можете приготовить любое блюдо на пару. Это можно сделать с помощью пароварки. Если же у вас ее нет, то подойдет и мультиварка. Следует отметить, что такие котлеты можно употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Как приготовить сочные котлеты из горбуши в мультиварке
Любое блюдо, приготовленное в мультиварке, отличается нежностью и легкостью. Давайте попробуем приготовить котлеты и убедится в этом
Нам понадобится:
Филе горбуши – 700 гр.
Сало свежее – 150 гр.
Лук – 1 шт. среднего размера
Яйцо – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Филе горбуши и сало моем, режем на кусочки среднего размера. Оправляем в блендер и измельчаем.
Добавляем чеснок, лук и продолжаем измельчать. Фарш должен получится однородным.
Добавляем соль, перец, яйцо и хорошо перемешиваем. Фарши готов.
В чашу мультиварки наливаем немного воды, вставляем решетку, смазанную сливочным маслом.
На решетку выкладываем котлеты.
Накрываем крышку и включаем функцию «Мультиповар» (или любую другую). Через несколько минут наши котлеты готовы.
Достаем котлеты из мультиварки и подаем на стол. Очень быстро, не хлопотно, вкусно и полезно
Рыбные биточки из горбуши и отварного картофеля
Не все дети любят кушать рыбу, но она очень полезна для детского организма. Что же придумать? Приготовьте котлеты по этому рецепту. За счёт отварного картофеля котлеты будут мягкие и нежные, а вкус рыбы не будет так явно чувствоваться.
Вам понадобится:
горбуша — 1 шт.
картофель — 4 шт.
лук репчатый — 3 шт.
масло для жарки
мука для панировки
соль, специи по вкусу
Способ приготовления:
Разделать рыбу, отделив филе. Почистить репчатый лук. Отварить картофель в мундирах, остудить, почистить.
Пропустить через мясорубку все подготовленные ингредиенты. Добавить соль, специи по вкусу, хорошо перемешать до однородного состояния.
Сформировать рыбные биточки, обвалять их в муке и обжарить с двух сторон в сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
Видео
Котлеты из горбуши
Котлеты из горбуши с манкой
Такие котлеты получаются более нежными и идеально вписываются в диетическое или даже детское меню.
400 грамм ФГ. Готовим фарш любым удобным способом.
манка. Всего вам понадобится примерно 5 столовых ложек манки без горки. Больше класть не надо, так как манка чудесно набухает.
1 яйцо.
Репчатый лук. Его мы мелко шинкуем.
Соль и перец по вкусу.
Смешиваем все ингредиенты и оставляем настояться в течение получаса. После чего жарим котлеты с двух сторон.
Котлеты из горбуши — видеорецепт от профессионалов
В видео вы узнаете рецепт котлет из горбуши с сыром от профессионального повара Максима Григорьева.
Необходимые продукты:
филе горбуши — 200 гр.
крупа манная — 1 ст. л.
лук репчатый — 30 гр.
масло подсолнечное — 20 мл.
масло сливочное — 30 гр.
мука пшеничная — 2 ст. л.
петрушка свежая — 2 веточки
помидоры — 30 гр.
сыр российский — 30 гр.
яйцо — 1 шт.
соль — 1 щепотка
специи для рыбы — 2 гр.
Весь процесс приготовления смотрите в видео.
Котлеты из горбуши очень нежные и приятные на вкус. Они разнообразят ваш рацион и приготовить это чудо кулинарии очень легко. Правда, есть в этом блюде один большой минус, таких котлеток всегда мало, потому как съедаются они очень быстро.
Приятного аппетита!
Видео
Котлеты из горбуши – Евгения Ковалец – Угости Ближнего – эпизод 45
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Котлеты из горбуши сочные рецепт в духовке: как приготовить
Рыбные котлеты не только вкусные, но и полезные. Однако не все любят жирные и жаренные блюда. Это удивительно простой рецепт котлет из горбуши в духовке, который под силу повторить каждому.
Котлеты из горбуши сочные: рецепт в духовке
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Энергетическая и пищевая ценность
калорийность – 175.3 ккал;
белки – 25.0 г;
жиры – 6.1 г;
углеводы – 7.5 г.
Ингредиенты
филе горбуши – 500 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
зелень – 1 пучок;
рис – 50 г;
масло растительное рафинированное – 50 г;
перец чёрный молотый – ½ ч.л.;
специи для рыбы – по желанию;
соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
Данный рецепт предусматривает рубленые котлеты. Поэтому измельчите горбушу не мясорубкой или блендером, а острым кухонным ножом. Кубики должны получиться примерно 5×5 мм. Никто не требует большой точности — просто ориентируйтесь на этот параметр.
Рис промойте и отварите до неполной готовности — зёрна не должны быть мягкими. Промойте ещё раз.
Прополощите, высушите и мелко нарубите зелень. Подойдёт та, которая есть в наличии: петрушка, укроп, зелёный лук, кинза, базилик. Их также можно скомпоновать в любом соотношении друг к другу.
Возьмите глубокую мисочку и соедините переработанную мякоть рыбы, измельченную зелень и отваренный рис. Вбейте туда яйцо, добавьте пол чайной ложечки чёрного молотого перца, посолите и, если есть желание, подсыпьте две-три щепотки рыбных специй. Тщательно вымешайте фарш, причём лучше это сделать руками, чем ложкой.
Налейте в сковороду растительное масло и поставьте её на плиту, чтобы накалилась. Мокрыми ладошками сформируйте котлеты и обжарьте их на сильном огне до появления румянца. Внутри они ещё останутся сырыми, а корочка не даст им развалиться.
Тем временем разогрейте духовой шкаф, установив терморегулятор на отметку 180°C. Смажьте противень маслом, оставшимся на сковороде, выложите туда котлетки и выпекайте их в течение 20 минут.
Подавайте блюдо к столу в горячем виде с гарниром, который больше нравится вам или домашним, и/или со свежими либо солёными овощами (салатами).
Совет: рубленый фарш можно сделать не только ножом, но и в блендере. Главное, сохранять внимательность, чтобы он не превратился в кашу.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
917.3 ккал белки
93.8 г жиры
35.3 г углеводы
55.1 г
100 г блюда
ккал
110.5 ккал белки
11.3 г жиры
4.3 г углеводы
6.6 г
Чтобы приготовить котлеты из горбуши в духовке нужны:
600 гр. фарша горбуши;
1 луковица;
2 ломтика белого хлеба;
4 столовые ложки молока;
1 яйцо;
По вкусу – соль, черный молотый перец;
2 столовые ложки растительного масла;
100 гр. панировочных сухарей.
Сочные из фарша горбуши
Котлеты из горбуши будут сочными, если жарить их по этому рецепту. Следуя ему, вы будете готовить не хуже профессионалов. Котлетки хорошо прожарятся, а корочка поможет им оставаться сочными. Подают с любым гарниром, салатом из овощей.
Филе горбуши 300гр
Лук 100гр
Батон 100гр
Молоко 100мл
Мука 50гр
Растительное масло (для жарки) 100гр
Соль ½чайной ложки
Черный перец – на кончике ножа
Калории: 229 ккал
Белки: 9.8 г
Жиры: 15.2 г
Углеводы: 13.3 г
Порезать лук крупными дольками. Для фарша форма нарезки не принципиальна.
Промыть, обсушить и порезать филе, не забыв удалить кожу и мелкие кости. Также порезать.
Измельчить блендером в фарш.
У батона срезать корки. Мякиш залить молоком, размочить, отжать, добавить к рубленой рыбе.
Соль и перец использовать по вкусу. Фарш хорошенько вымешать до однородной консистенции.
Слепить котлетки, панировать в муке.
Жарить в сковороде с двух сторон на максимальном огне до образования аппетитной корочки. Убавить огонь до минимума, влить примерно 100 мл водички, накрыть сковороду и томить в течение 15 минут, пока вода не испарится.
Рыбные котлеты в духовке: тонкости приготовления
Готовка ароматных и полезных котлет из рыбного филе требует знания определенных тонкостей:
Фарш готовится из любого сорта рыбы. Для этого тушка потрошится, из нее удаляются кости и хребет, а также снимается кожа.
Если рыба сухая, то в фарш кладется перекрученное сало или сливочное масло.
Консистенция фарша напрямую зависит от длительности его вымешивания. Для большей однородности используется блендер, после которого масса становится пастообразной, а готовые котлеты получатся нежными и мягкими.
Перебитый в пюре фарш оказывается жидким. Реанимировать его можно, добавив 2 ст. л. манной крупы. Она не только вберет избыточную влагу, но и сделает блюдо более рыхлым и воздушным.
Для сытности и нежности смесь добавляется белых хлеб без корок, вымоченный в молоке.
В блюдо, которое выпекается в духовке, яйца можно не класть. Котлеты без этого будут держаться в форме.
Для румяной корки шарики обваливаются в панировке из сухарей, муки или кукурузных хлопьев.
Рыбные котлеты в духовке, рецепты которых представлены ниже, получаются вкусными, нежными и сочными.
Для готовки в духовке потребуется не менее чем 35 мин.
Рубленные
Отсутствие мясорубки в доме – не повод отказываться от любимых блюд. Рубленные котлеты из горбуши будут сочные, с тонким рыбным вкусом.
Ингредиенты:
филе горбуши – 500 г;
сыр – 150 г;
яйцо – 1 шт.;
сметана – 50 г;
раст. масло– 50 мл;
крахмал – 70 г;
соль – 1/2 ч. л.;
специи для рыбы – 1/2 ч. л.
КБЖУ: калорий – 345,4, белок – 13,2, жиры – 29,5, углеводы – 6,9.
Время приготовления (перед готовкой) – нет.
Время готовки: 25 минут.
Количество порций – 3.
Приготовление:
Нарезать горбушу мелкими кусочками. Рыба эта мягкая, поэтому волокна будут сами распадаться на части.
При обнаружении мелких косточек, от них нужно избавляться.
Сыр потереть на терке.
Добавить к горбуше сыр, яйцо, крахмал, сметану, соль, специи по вкусу.
Перемешать фарш.
Котлеты формировать не нужно, поскольку смесь получится жидковатой.
Жарить котлетки из рыбы придется, как оладьи, выкладывать смесь ложкой на сковороду с раскаленным маслом.
Каждую сторону жарить 7-8 минут на умеренном огне.
Рецепт рыбных котлет из горбуши на сковороде
Если вы придерживаетесь диеты и хотите получить по-настоящему диетическое блюдо, то мы расскажем, как приготовить котлеты на сковороде без зажаривания. Главный секрет приготовления – это антипригарная сковорода и пергамент. Наши котлеты мы будем жарить на небольших кусочках пергамента на сковороде. Так, нам не понадобится растительное масло, котлеты получаться низкокалорийными и диетическими.
300 грамм фарша. Вы можете приготовить его с помощью мясорубки или блендера.
1 яйцо.
1 репчатый лук. Мелко шинкуем.
пучок зелени. Добавьте любую зелень по вашему вкусу.
Соль и перец по вашему вкусу.
Смешайте все ингредиенты. Кусочки пергамента выкладываем на сковороду и на каждый кусочек кладем котлету. Жарим 2−3 минуты с каждой стороны. После чего аккуратно убираем пергамент и добавляем в сковороду немного воды. Тушим наши пп котлеты пару минут и наслаждаемся!
instagram/mister_osminog_
Диетический вариант
Время приготовления: 50-55 минут
Количество порций: 6
Энергетическая и пищевая ценность
калорийность – 181.9 ккал;
белки – 21.4 г;
жиры – 5.1 г;
углеводы – 9.6 г.
Ингредиенты
филе горбуши – 700 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
хлопья овсяные “Экстра” – 2 ст.л.;
отруби (пшеничные, ржаные или овсяные) – 1 ст.л.;
луковица крупная – 1 шт.;
приправы – на собственное усмотрение;
соль – по вкусу;
масло растительное рафинированное для противня – 1-2 ст.л.
Пошаговое приготовление
Этот рецепт простой в исполнении, но при этом очень вкусный в готовом виде. Приобретите 700 г филе горбуши, прополощите под краном холодной водой и насухо промокните салфетками, либо оставьте на столе, чтобы мясо высохло.
Очистите одну большую или две средние луковицы (должно получилось примерно 130-150 г), и разрежьте головку на 4 части. Пропустите мякоть вместе с луком через мясорубку с крупной сеткой либо перебейте блендером.
Добавьте в полученную массу специи — это может быть молотая паприка, кинза, смесь разных перцев и т.д., но если не получается определиться, то используйте приправу для рыбы — она есть в любом продовольственном магазине. Перемешайте.
Теперь добавьте отруби и овсяные хлопья быстрого приготовления (которые не нужно варить), вбейте яйца и перемешайте ещё раз, чтобы масса получилась однородной.
Отставьте миску на 10-15 минут — за это время разбухнут хлопья и отруби, а кроме того, они вберут в себя излишки влаги, которая нежелательна для фарша.
Тем временем включите духовку и задайте температуру 190°С — пусть она пока прогреется.
Смажьте противень или форму маслом, чтобы фарш не приставал к металлу, но если хотите исключить жир вообще, то застелите дно вощеной (пергаментной) бумагой.
Сформируйте котлеты удобного для вас размера, разложите так, чтобы они не касались друг друга (не слипались) и отправьте в разогретый духовой шкаф, не изменяя положения терморегулятора.
К столу лучше подавать в горячем или тёплом виде с любыми гарнирами, которые больше нравятся вам или домашним. Но вкуснее всего сочетание блюда со свежими или солёными овощами.
Совет: чтобы получить постный вариант рыбных котлет, можно исключить из ингредиентов яйца.

При любом наборе продуктов в составе рецепта, котлеты из горбуши в духовке получаются необычайно вкусными, и в основном благодаря самой рыбе. Это мясо ценного красного сорта доступно по стоимости, а его польза для человека очень велика. Блюдо практически не имеет противопоказаний, поэтому готовьте его почаще, и будьте здоровы.
Рыбные биточки из горбуши и отварного картофеля
Не все дети любят кушать рыбу, но она очень полезна для детского организма. Что же придумать? Приготовьте котлеты по этому рецепту. За счёт отварного картофеля котлеты будут мягкие и нежные, а вкус рыбы не будет так явно чувствоваться.
Вам понадобится:
горбуша — 1 шт.
картофель — 4 шт.
лук репчатый — 3 шт.
масло для жарки
мука для панировки
соль, специи по вкусу
Способ приготовления:
Разделать рыбу, отделив филе. Почистить репчатый лук. Отварить картофель в мундирах, остудить, почистить.
Пропустить через мясорубку все подготовленные ингредиенты. Добавить соль, специи по вкусу, хорошо перемешать до однородного состояния.
Сформировать рыбные биточки, обвалять их в муке и обжарить с двух сторон в сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
Котлеты из горбуши с манкой
Такие котлеты получаются более нежными и идеально вписываются в диетическое или даже детское меню.
400 грамм ФГ. Готовим фарш любым удобным способом.
манка. Всего вам понадобится примерно 5 столовых ложек манки без горки. Больше класть не надо, так как манка чудесно набухает.
1 яйцо.
Репчатый лук. Его мы мелко шинкуем.
Соль и перец по вкусу.
Смешиваем все ингредиенты и оставляем настояться в течение получаса. После чего жарим котлеты с двух сторон.
Видео о рыбных котлетах в духовке
Самый простой рецепт блюда:
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Котлеты из горбуши и цветной капусты, пошаговый рецепт с фото
Котлеты из горбуши и цветной капусты получаются необыкновенно нежными и сочными. Все это благодаря тому, что в состав входит цветная капуста. Она и дает необходимую сочность суховатой рыбе и прекрасно оттеняет ее вкус.
Что в этом рецепте можно изменить, если у вас нет необходимых продуктов? Муку можно заменить крахмалом, а майонез сметаной, например, если вы вообще не используете в своей кухне майонез. А также, можно убрать чеснок, а укроп заменить на петрушку. Но это все вариации, самые вкусные котлеты у вас получатся, если вы будете точно следовать предложенному рецепту!
Ингредиенты
Горбуша — 400 г
Цветная капуста — 300 г
Майонез — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Яйцо куриное — 1 шт.
Укроп — 0,5 пучков
Соль — 0,5 ч.л.
Черный молотый перец — 1 щепотка
Как приготовить
Из рыбы сделать филе, внимательно вынув все косточки.
Филе мелко нарезать вручную.
Капусту отделить от кочана и поставить варить до готовности.
К рыбе добавить яйцо и мелко нарубленный лук.
Укроп также мелко нарубить и добавить в фарш.
Добавить майонез и чеснок пропущенный через пресс.
Готовую капусту остудить.
Капусту измельчить в блендере.
Добавить ее в фарш, посолить, поперчить. Я еще добавляю паприку, но это по желанию.
Добавить муку и хорошо вымешать.
Мокрыми руками сформировать небольшие котлетки и обжарить с двух сторон на растительном масле под крышкой.
Котлеты должны получиться золотистого цвета. Подавать с овощами и зеленью.
Приятного аппетита!
Рецепт запеченного лосося в духовке —
Этот рецепт запеченного в духовке лосося настолько слоеный и нежный, что буквально тает во рту! Достаточно для всей семьи, и ужин будет готов через 30 минут. Восток, чтобы приготовить только из 3 ингредиентов, которые, вероятно, есть прямо у вас на кухне.
Я готовлю этот рецепт лосося годами, и это один из немногих рецептов, от которых мои дети никогда не поворачивали нос. Мои дети разборчивы, когда в одну минуту им что-то нравится, а в следующую минуту то, что я сделал, становится худшим в мире.
Иногда действительно сложно угнаться. Но этот рецепт остается фаворитом и до сих пор не уступает их меняющимся вкусам.
Моя дочь-подросток возражает прямо сейчас только потому, что в школе у нее произошел инцидент из-за плохой рыбы, которую я поймал накануне вечером. Запах был ужасный, и мы, конечно, выбросили его, но не раньше, чем запах просочился в ее зимнюю куртку, и когда она была в школе, некоторые люди задавались вопросом, откуда исходит рыбный запах.К ее ужасу!
Сейчас она запрещает мне готовить рядом с ней рыбу, поэтому пока этот рецепт у нее отсутствует, но не из соображений вкуса.
Зимой я всегда готовлю этого лосося в духовке, запекая его до тех пор, пока он не расслоится вилкой, но точно так же его можно приготовить и на гриле.
Что нужно для запекания лосося в духовке
2 фунта лосося (с кожей или без кожи)
Соль приправы
Порошок чеснока
Свежий укроп
Противень
Для этого рецепта подходит любой вид лосося, но я рекомендую всегда использовать свежий лосось .Я считаю, что при заморозке лосось становится немного рыбным, поэтому по возможности избегайте замороженного лосося.
Я предпочитаю покупать такое полное филе лосося зимой, когда я запекаю в духовке, как правило, с оставленной кожей. Мне нравится хрустящая корочка, и я считаю, что она добавляет еще больше аромата, но это не обязательно. Лосось без кожицы тоже подойдет.
Летом я обычно беру стейки из лосося и жарю их на среднем огне около 20 минут. При приготовлении на гриле обязательно приправьте стейки лосося с обеих сторон.
Гарниры, которые хорошо сочетаются с запеченным лососем
как долго вы запекаете лосося?
Я люблю запекать лосося на сильном огне, чтобы дно и края хорошо запекались в соке. Еще мне нравится, когда мой лосось более хорошо прожарен. Не сушен, но мне не нравится, чтобы он был более темно-розовым в центре, как если бы вы готовили стейк из тунца.
Лосось отлично прожарен, средний и немного более розовый в центре, но я предпочитаю, чтобы он готовился равномерно на всем протяжении, пока он не станет достаточно слоеным, чтобы развалиться вилкой.
Толщина каждого куска рыбы будет разной, поэтому испытание вилкой всегда лучший способ определить, когда рыба готова. При температуре 400ºF приготовление лосося обычно занимает около 30 минут. Но для уверенности поместите вилку в центр рыбы и аккуратно покрутите.
Если вилка легко поворачивается и рыба отслаивается, лосось готов. Вы также можете использовать термометр для мяса. FDA рекомендует минимальную внутреннюю температуру 145ºF.
Можно ли использовать сушеный укроп вместо свежего?
Да, но вам нужно будет скорректировать используемую сумму.Этот рецепт требует 1/4 стакана свежего укропа, поэтому, если вы планируете использовать сушеный укроп, используйте вместо него 4 чайные ложки.
Что делать с запеченными остатками лосося?
Запеченный или приготовленный на гриле лосось очень хорошо разогревается и может храниться в закрытом контейнере в холодильнике до 2 дней. Вы можете разогреть лосось в духовке или микроволновке, чтобы разогреть, но знайте, если вы принесете его на работу и поставите в микроволновую печь, у вас может не быть много друзей после этого. Рыба, приготовленная в микроволновке, ужасно пахнет. По этой теме созданы ужасные мемы!
Лично мне нравится есть остатки салата в холодном виде, разбитые поверх хорошего салата на обед.Отличное отличие от обычного куриного салата.
Духовка
Антипригарный лист для выпечки
Нож
Мерные чашки
Мерные ложки
2 фунта филе лосося
1 чайная ложка соли приправы
1 чайная ложка чесночного порошка
1/4 стакана свежего укропа, мелко нарезанного
Разогрейте духовку до 400F.
Промойте лосося холодной водой и положите его кожей вниз на противень с антипригарным покрытием, если у лосося кожа с одной стороны.
Равномерно посыпьте лосось солью, чесночным порошком и укропом. Поместите в духовку и запекайте около 25-30 минут, или пока лосось не станет слоеным, и его можно будет легко разделить или отделить вилкой. Достаньте из духовки и сразу подавайте.
Если следовать системе контейнеров для ремонта 21 дня, 1 порция будет считаться 1 красным контейнером. Храните остатки лосося в закрытом контейнере в холодильнике до 2 дней.
Обслуживания: 0.5 фунтов | Калории: 291 ккал | Углеводы: 0,6 г | Белки: 44 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 1,8 г | Полиненасыщенные жиры: 1,8 г | Мононенасыщенные жиры: 3 г | Транс-жиры: 0 г | Холестерин: 104 мг | Натрий: 752 мг | Калий: 844 мг | Клетчатка: 0,1 г | Сахар: 0 г | Витамин А: 308 МЕ | Витамин С: 0,5 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 0,95 мг
Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.
Приколите на потом!
Запеченное филе лосося Дижон | Allrecipes
Мы едим это постоянно.Вот мой совет: растопите масло в кастрюле, а затем добавьте панировочные сухари. Перемешивайте около минуты, а затем положите на лосось. Это сделает топпинг хрустящим, а масло распределится более равномерно.
Отлично! Я использовал медовую горчицу, потому что у меня не было дижонской горчицы. Пропустил масло, чтобы сэкономить калории и запекать. Всем это понравилось. Подождите, пока вы не попробуете его на следующий день, когда станет холодно. Используйте остатки в салате! 🙂
Отлично! Я люблю больше горчицы, чем требует — достаточно, чтобы хорошо покрыть.Я использую сладкую дижонскую или дижонскую горчицу в стиле кантри. Панировочные сухари домашние лучше всего — можно оставить более грубые. Поджарьте верхнюю часть, если хотите, чтобы покрытие было более хрустящим, или разбрызгайте верхнюю часть с помощью масляного спрея с помпой, например типа «Не могу поверить, что это не масло» — покрытие лучше, чем сбрызгивание топленого масла, и, следовательно, лучше коричневого цвета. Мой муж ненавидит дижонскую горчицу и до сих пор просит это блюдо из лосося. Еще один прекрасный холод на следующий день для закуски или хорошего салата! Спасибо, что поделились рецептом! Это ХРАНИТЕЛЬ!
Я думал, что лосось сухой и скучный, пока не попробовал этот рецепт.После выпечки он казался немного мягким, поэтому я жарил верх в течение 2 минут, и тогда это было идеально! Я буду делать это часто и пробовать остатки за салатом, как предлагали другие.
Вау! Я впервые приготовил лосось, и это оказалось потрясающе — мой мужчина был впечатлен. Я сделал панировочные сухари из остатков итальянского хлеба, добавил немного измельченного нарезанного миндаля на верхнюю часть филе, полил их оливковым маслом на сковороде, приготовил их в духовке в течение 13 минут, а затем положил в жаровню еще на 2 минуты. -идеально!
Легко, быстро, вкусно, питательно, даже впечатляюще! Благодаря тому, что форма для выпечки покрыта фольгой, очистка выполняется очень быстро, и вы можете наслаждаться ужином на досуге.ОТЛИЧНЫЙ рецепт !!
Очень вкусно … ингредиенты не подавили лосося; он действительно позволил почувствовать вкус лосося. Лосось также был идеально рассчитан и получился красивым и влажным. Я также использовала оливковое масло вместо сливочного и добавила сверху немного свежего укропа.
Для порции на двоих я использовал два порционных филе лосося, комбинацию цельнозерновой и дижонской горчицы (примерно по столовой ложке или две каждого), соль и перец и панировочные сухари панко (японские) вместо итальянского для дополнительный хруст.Поливаем на панко немного оливкового масла вместо топленого и запекаем. В моей духовке потребовалось всего 5-10 минут на 400 * и несколько минут под жаровней, чтобы верх стал немного хрустящим и золотистым. Отличный рецепт — я сделаю это снова.
Такие простые и впечатляющие результаты. Я использовал это на апельсиновой рыбе, тоже с отличными результатами.
Меня это особо не волновало. Мы с мужем не очень любим рыбу, может быть, в этом проблема. Я использовал махи махи и обезжиренную марку.
Лосось, запеченный в простой духовке — пара поваров
Лосось, запеченный в духовке, получается очень нежным и слоеным! При приготовлении лосося в фольге каждый раз получается влажный кусок рыбы.
Лосось на ужин? Вот простой способ запекания лосося в духовке, который работает каждый раз! Лосось обманчиво сложно приготовить. С множеством разных сортов и толщины рыбы бывает сложно сделать это правильно! Запеченный в фольге лосось избавляет от лишних догадок и делает рыбу нежной и слоистой.Это идеальный рецепт здорового ужина, который можно приготовить всего за 30 минут. Вот секреты приготовления лучшего запеченного лосося!
Хотите еще более быстрый метод? Попробуйте обжаренный лосось.
Идеальный лосось, запеченный в духовке: сначала рассолите!
Какой совет по запеканию лосося? Сначала рассолите. Что приносит? На самом деле это очень просто, и рецепт не требует дополнительного времени. Из него получается идеально влажный лосось, и он помогает ему нагреться до комнатной температуры, что делает его приготовление более равномерным.Он также сокращает количество белого (см. Ниже). Вот что вы сделаете:
Смешайте раствор соленой воды. Используйте 4 стакана воды на 3 столовые ложки соли, чтобы приготовить раствор соленой воды.
Поместите рыбу в воду на 15 минут. Просто поставьте рыбу в воду на 15 минут. Вы можете сделать это за время, необходимое для предварительного разогрева духовки: так что время не будет потеряно!
Запеченный лосось в фольге: несколько советов
Приготовление запеченного лосося в фольге запечатывается в этой влажности и из него получается влажный и нежный кусок рыбы.Вот несколько советов по приготовлению идеального запеченного в духовке лосося:
Дайте лососю постоять в рассоле, пока духовка разогреется (см. Выше).
Добавьте лимон. Нарежьте лимон кружочками и положите их на фольгу рядом с лососем. (Если положить их сверху, рыба станет липкой, поэтому отложите их в сторону.) Свежие травы необязательны, но вкусны.
Низкий и медленный. Запекание лосося при низкой температуре, 325 градусов по Фаренгейту, помогает удерживать эту влагу и уменьшает количество белого налета (см. Ниже).
Настройте время в зависимости от толщины рыбы. Вот одна важная вещь о лососе: время выпекания будет каждый раз разным, в зависимости от толщины филе! Выпекайте 10 минут, затем откройте фольгу и запекайте еще 3–6 минут, в зависимости от толщины рыбы.
Какой белый цвет у лосося при приготовлении?
Что это за липкое белое вещество, которое иногда появляется на поверхности рыбы после ее приготовления? В последнее время у нас с Алексом это случается все чаще, поэтому мы приступили к исследованию причин этого явления.Хорошие новости: это нормально!
Белое вещество — это коагулированный белок, который просачивается на поверхность во время выпечки, и называется альбумин . Количество альбумина сильно варьируется в зависимости от рыбы, поэтому вы не можете контролировать его. (Подробнее читайте здесь.) Его можно есть, но на красивом филе оно выглядит не так аппетитно.
Вот несколько способов снизить уровень альбумина при приготовлении лосося:
Готовьте при более низкой температуре, чтобы приготовить более мягко (325 градусов по Фаренгейту)
Рассолите лосось в растворе соли и воды перед запеканием
Как купить отличный кусок лосося
Для запеченного лосося вам понадобится фантастический кусок рыбы.Лосось более низкого качества может иметь очень рыбный вкус и мягкую текстуру. Вот как можно купить отличный лосось:
Купить лосося дикого вылова. Рыба, которую выловили в дикой природе в вашей стране, обычно является экологически безопасным выбором. (Есть также качественные варианты на хорошо регулируемых фермах; см. Руководство для потребителей Seafood Watch.) Покупайте либо свежим с прилавка, либо замороженным.
Ищите пойманных в США (если вы находитесь в США). 90% морепродуктов, которые мы едим в США, импортируются.Импортируемые морепродукты рискуют подвергнуться перелову, поймать в результате несправедливой трудовой практики или выращивать экологически вредными способами.
Кижуч — хороший выбор для отличного вкуса. Нам нравится лосось кижуча за его мягкий вкус: это хороший вариант по цене. Конечно, королевский лосось невероятен, но стоит дорого. Избегайте атлантического лосося, поскольку это обычно выращиваемый лосось.
Попробуйте запеченного лосося с каперсовым маслом!
Лучшие соусы для запеченного лосося
Вот много способов украсить запеченного в духовке лосося после того, как он запечется! Вот наши лучшие соусы для лосося:
Выжатый с лимоном! Лосось, запеченный в фольге, великолепен сам по себе; сбрызнуть лимоном и подавать.
Масло сливочное и чесночное. Лимонный соус с каперсами обладает невероятным вкусом! Перейти к лососю с каперсами.
Укропный соус. Еще один фаворит — сливочно-лимонный соус с укропом! Перейти к лимонно-укропному соусу.
Соус мисо. Эта глазурь для мисо придает особый аромат мисо-лососю.
Базиликовый соус. Попробуйте этот винегрет из свежего базилика или соус из базилика.
Соус Чимичурри. Свежая кинза и петрушка объединяются в свежий и острый ярко-зеленый соус.Отправляйтесь в Чимичурри.
Соус Терияки. Нарисуйте домашний соус терияки после выпечки (без лимона и зелени). Перейти к лососю терияки.
Бурбонская глазурь. Сделайте это фантазией и раскрасьте эту сладкую и пьяную глазурь из бурбона. Идите в Бурбонскую глазурь.
Что подавать с лососем?
Хотите приготовить это поесть? У нас есть много сторон, чтобы пойти с лососем. Вот некоторые из наших фаворитов:
Рецепт запеченного в духовке лосося…
Пескатарианский, без молочных продуктов и без глютена.
Распечатать значок часов
Описание
Лосось, запеченный в духовке, получается очень нежным и слоеным! При приготовлении лосося в фольге каждый раз получается влажный кусок рыбы.
1,5 фунта или 4 (6 унций) филе лосося, выловленного в дикой природе, если возможно
Оливковое масло для браширования
¾ чайная ложка кошерной соли, плюс еще для рассола
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
2 маленьких лимона
Вариант: 2 столовые ложки приправы для лосося (и уменьшите количество кошерной соли до ½ чайной ложки).
Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
Рассолите лосося в рассоле: Пока духовка разогревается, в мелкой посуде смешайте 4 стакана воды комнатной температуры и 3 столовые ложки кошерной соли. Поместите лосося в воду и подождите 15 минут (примерно столько же, сколько потребуется для предварительного разогрева).
Положите лосось в фольгу: Положите большой лист алюминиевой фольги на противень и смажьте его оливковым маслом. Промокните каждый кусок лосося насухо и выложите на фольгу. Посыпьте лосось кошерной солью каждое филе и свежемолотым перцем.При использовании посыпьте приправой для морепродуктов (используя меньше соли, как указано). Выложите ломтики лимона и зелень вокруг лосося, а не сверху. Закройте лосось фольгой и закройте ее.
Выпекать: Запекать лосось в фольге 10 минут. Затем откройте пакет из фольги, чтобы вышел пар, и снова запекайте в течение 3–6 минут, в зависимости от толщины, пока он не станет нежным и розовым в центре (внутренняя температура должна быть от 125 до 130F в центре). Филе толщиной 2,5 см должно приготовиться примерно за 15 минут.
Порция: Когда лосось готов, выжать из дольок лимона немного лимонного сока по вкусу (при необходимости добавить немного соли). Подавать немедленно. Остатки можно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней.
Категория: основное блюдо
Метод: запеченный
Кухня: морепродукты
Ключевые слова: Лосось запеченный в духовке, Лосось запеченный в фольге
Еще рецепты средиземноморской диеты
Этот полезный рецепт запеченного в духовке лосося — вкусный средиземноморский способ подать рыбу.Вот еще несколько наших любимых рецептов средиземноморской диеты:
Последнее обновление: сентябрь 2020 г.
Рецепт запеченного лосося: как идеально приготовить лосось
БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ ДЛЯ БЫСТРОГО ЗДОРОВЫХ УЖИНОВ
ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС
Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие информации)
Этот рецепт запеченного в духовке лосося уже много лет является основным обедом в нашем доме. Обжаривание лосося на сковороде — лучший способ получить хрустящую кожуру, но вы также захотите узнать, как приготовить лосось в духовке, чтобы получить нежный и слоеный лосось без лишних усилий.
Этот простой запеченный лосось является основным способом приготовления этой рыбы и отлично подходит для начинающих. Лосось не только легко запечь, но и готовится из простых ингредиентов — и это очень вкусно. И в соусах не нуждается.
Почему это лучший рецепт запеченного лосося
Яркие и свежие ароматы лимона, оливкового масла, укропа и петрушки
Нежный, слоеный лосось
Всего 6 простых ингредиентов
Вкусный способ получить пользу от лосося для здоровья, включая омега-3 жирные кислоты
Быстрый и легкий ужин (всего 5 минут на приготовление, готово через 15!)
Как купить лосось для запекания
Полезные рецепты запеченного лосося подойдут практически для любого лосося, который вы покупаете, но Вот несколько вещей, на которые стоит обратить внимание, если вы хотите запеченного лосося лучшего качества:
Разновидность лосося: Королевский лосось, кижуч или горбуша — лучшие сорта для запекания, но нерка тоже вкусная.Атлантического лосося всегда разводят, поэтому я обычно его избегаю. Узнайте больше о различных сортах в моем посте из обжаренного лосося.
Кожа без кожи и без кожи: Лосось с кожей очень важен для обжаренного на сковороде лосося, но когда вы запекаете лосося, это не имеет большого значения. Я по-прежнему считаю, что лосось с кожей оставляет вам лучший вкус, так что возьмите это, если можете, но и без кожи тоже хорошо.
Очищенная от накипи или нет: Магазины и продавцы рыбы часто снимают чешую за вас, но если они этого не делают, осторожно соскребите ее ножом.
Толщина: Для запеченного лосося толщина лосося не имеет значения, просто имейте в виду, что это повлияет на время приготовления. Я стараюсь покупать лосося толщиной около дюйма и однородного по толщине, чтобы он готовился равномерно.
Внешний вид: Ищите твердую свежую рыбу розово-оранжевого оттенка, хотя точный цвет может варьироваться в зависимости от разновидности.
Целое или отдельное филе: Вы можете испечь филе лосося целиком или по отдельности, но этот рецепт запеченного лосося основан на отдельных филе.Вы можете использовать тот же метод для большого филе, но вам нужно будет приготовить его на противне, и это займет больше времени.
Свежая и замороженная: Большая часть рыбы будет заморожена немедленно, а в некоторых магазинах, когда она будет выставлена на продажу, будет таять в магазине. Это действительно ваше предпочтение, но вы захотите разморозить замороженную рыбу перед запеканием.
Легкие ингредиенты запеченного лосося
В этом разделе объясняется, как выбрать лучшие ингредиенты для рецептов запеченного лосося, что каждый из них делает и варианты замены.Для измерений см. Карту рецептов ниже.
Лосось — Я предпочитаю лосося, пойманного в дикой природе, но вы можете использовать свой любимый сорт. (Подробнее о типах лосося выше.)
Оливковое масло — Или масло авокадо. Как вариант, здесь может быть вкусно и топленое масло.
Лимонный сок — Используйте свежий или консервированный лимонный сок.
Чеснок — Дробленый или измельченный. Используйте свежие зубчики чеснока, если вы хотите, чтобы они были раздавлены, или для измельченного чеснока, вы можете измельчить его в свежем виде или использовать в банках.
Травы — Я использую свежий укроп и свежую петрушку, но тимьян тоже подойдет. Сушеные травы не рекомендуются, но если вы действительно хотите использовать их в крайнем случае, используйте 1/3 количества свежих.
Морская соль и черный перец
Ломтики лимона — Необязательно, но добавляет приятный вкус и товарный вид.
Как запечь лосося в духовке
В этом разделе показано, как приготовить запеченного лосося в духовке, с пошаговыми фотографиями и подробностями о технике.Полные инструкции см. В карточке рецепта ниже.
Смешайте маринад. В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок и зелень. На самом деле мы не будем мариновать лосось, а просто смажем его и сразу запекаем.
СОВЕТ: Если у вас есть время, сначала дайте филе лосося нагреться до комнатной температуры на прилавке. Это поможет им готовить более равномерно.
Лосось сезонный. Выложите рыбу в форму для запекания (или на противень), оставив пространство между филе.Промокните лосося насухо бумажным полотенцем. Смажьте смесью оливкового масла с обеих сторон (вы также можете просто полить, но кисть покрывает рыбу более равномерно). Приправить морской солью и черным перцем, а сверху положить ломтики лимона.
СОВЕТ: Если у лосося есть кожа, убедитесь, что она заканчивается кожей вниз. Нанесите смесь кистью с обеих сторон, но при выпекании так, чтобы кожа прилегала к форме для запекания.
Запекать лосось. См. Ниже информацию о внутренней температуре и о том, как определить, что лосось готов.
Как долго печь лосось при 400?
Время запекания лосося будет зависеть от толщины лосося, но по хорошей оценке 10-15 минут при 400 градусах Фаренгейта .
Какая лучшая температура запеченного лосося?
Для запеченного лосося в духовке я рекомендую 400 градусов по Фаренгейту, потому что при такой высокой температуре рыба готовится быстро, не высушивая ее. А для идеального лосося вы захотите проверить внутреннюю температуру с помощью термометра с мгновенным считыванием показаний, вставленного в самую толстую часть лосося, а не просто проверять, расслаивается ли рыба вилкой.Вот руководство по температуре, чтобы узнать, когда это будет сделано по вашему вкусу:
Средняя редкая — 125 градусов F (52 градуса C)
Средняя — 130 градусов F (54 градуса C)
Молодец — 140 градусов F (60 градусов C)
Можно ли испечь замороженного лосося?
Да, хотя многие белки небезопасно готовить из замороженных, вы можете запечь замороженного лосося!
Они будут готовиться дольше, но используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием, чтобы определить, когда они будут готовы.Я рекомендую накрыть фольгой и запекать 15 минут, затем снять крышку и готовить еще 5-10 минут, проверяя внутреннюю температуру через 5 минут (общее время приготовления 20 минут).
Инструкции по хранению
Хранение: Храните остатки этого легкого рецепта запеченного лосося в холодильнике в течение 2-3 дней.
Приготовление еды: Смешайте смесь оливкового масла и запекайте день, ИЛИ запекайте лосось в духовке, а затем порционируйте в отдельные емкости, чтобы просто разогреть позже.
Разогреть: Разогреть лосось на горячей сковороде до теплого состояния или, для наилучшего результата, поместить в форму для запекания, плотно накрытую фольгой, и разогреть в духовке до 300 градусов по Фаренгейту. Он также восхитителен в охлажденном виде или при комнатной температуре. Готовить рыбу в микроволновке не рекомендуется, но в крайнем случае можно.
Заморозка: Запеченное филе лосося можно заморозить, обернув его полиэтиленовой пленкой, а затем поместив в пакет для заморозки или герметичный контейнер в морозильную камеру на 2-3 месяца.
Что подавать с запеченным лососем
Этот легкий рецепт запеченного лосося прекрасно сочетается с простыми гарнирами, особенно с овощами, такими как:
Другие рецепты здорового лосося
Читатели Любимые рецепты
Карточка рецептов ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:
Рецепт запеченного лосося: как приготовить лосось в духовке
Узнайте, как идеально приготовить лосось в духовке! Этот простой рецепт запеченного в духовке лосося свежий, ароматный, полезный и готовый через 15 минут.
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 15 минут
Ингредиенты
Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их достать. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.
Инструкции
Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.
Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 градусов C).
В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, укроп и петрушку.
Выложите филе лосося в форму для запекания, оставив между ними промежуток. Промокните их бумажными полотенцами.
Смажьте филе лосося с обеих сторон смесью оливкового масла. Приправить обе стороны морской солью и черным перцем. При желании поместите тонкий ломтик лимона на каждый кусок лосося.
Выпекайте 10-15 минут, пока внутренняя температура лосося не достигнет желаемой степени готовности: 125 градусов F (52 градуса C) для средней прожарки, 130 градусов F (54 градусов C) для средней или 140 градусов F (60 градусов C) для хорошо прожаренного.
Читатели, которым понравился этот простой рецепт, также сделали:
Примечания к рецепту
Размер порции: 1 филе лосося
Пищевая ценность
Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.
Калорий 477
Жиры 35,5 г
Белки 34,2 г
Всего углеводов 0,9 г
Чистые углеводы 0,8 г
Клетчатка 0,1 г
Сахар 0,2 г
Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности.Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.
Хотите сохранить этот рецепт?
Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!
Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты
© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень НЕОБХОДИМО, чтобы вы вместо этого делились ссылкой с фотографией. 🙂
Лучший лосось, запеченный в духовке (So EASY)
Лосось, запеченный в духовке, готовится всего за 5 минут и меньше 15 минут в духовке.Он получается сочным внутри и хрустящим снаружи. Это так вкусно!
Лосось, запеченный в духовке, уже много лет является основным продуктом питания в нашем доме, и я не могу поверить, что не поделился этим методом со всеми вами. Хотя нам нравится наш рецепт лосося в воздушной фритюрнице, эта запеченная в духовке версия отлично подходит для большой вечеринки.
Как приготовить запеченный в духовке лосось
Разогреть духовку и подготовить ингредиенты — Предварительно разогреть духовку, выстелить противень с бортиком фольгой, промыть лосося холодной водой и обсушить.
Приготовьте лосось — Положите кожу лосося на противень кожей вниз. Сверху намажьте лосось сливочным маслом, посыпьте чесночной солью и, наконец, положите сверху ломтики лимона.
Запекать лосось — Выпекать в предварительно разогретой духовке 6-8 минут. Когда лосось почти готов, включите духовку, чтобы жарить на сильном огне, и готовьте пару минут.
Горячий совет: Лучше всего выбирать куски лосося одинаковой толщины и размера.Это поможет вам избежать пере- или недоедания.
Советы по приготовлению лучшего лосося, запеченного в духовке
Make Clean-Up Easy — Выстелите противень фольгой. Когда лосось запекается, кожа будет прилипать к фольге, а не к сковороде. Это позволит вам легко достать лосось со сковороды. Остатки кожицы можно выбросить вместе с фольгой.
Сделать снаружи Extra Crispy — прямо перед тем, как духовка полностью приготовится, поместите ее на сильное жаркое на 1-2 минуты, чтобы получить хрустящую корочку.
Избегайте сухого лосося — когда лосось пережарен, он становится смешанным и сухим. Избегайте сушеного лосося, готовя его до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F.
Как долго запекать лосося
См. Примерное время приготовления ниже. Имейте в виду, что время приготовления зависит от толщины лосося. Я рекомендую использовать термометр и готовить лосось, пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F.
Запекание лосося при 375 ° F — Ограничьте 10-12 минут, плюс несколько минут под жаровней.
Запекание лосося при 400 ° F — Ограничьте 8-10 минут, плюс несколько минут под жаровней.
Запекание лосося при 425 ° F — Ограничьте до 6-8 минут, плюс несколько минут под жаровней.
FAQ
Как узнать, приготовлен ли лосось?
Лосось готов, когда внутренняя температура составляет 145 ° F. Чтобы проверить на шелушение, осторожно прижмите вилку к лососю, чтобы убедиться, что она легко отделяется по белым линиям. Цвет лосося также изменится с полупрозрачного в сыром виде на непрозрачно-розовый при приготовлении.Это нормально, если в самой середине будет небольшая прозрачность.
Следует запекать лосося с крышкой или без нее?
Лосось следует запекать без крышки, так как при этом внешний слой будет хрустящим. Если вы накроете лосось, пар предотвратит поджаривание и подрумянивание.
Следует ли при запекании оборачивать лосося фольгой?
При желании можно обернуть лосось фольгой — фольга сделает лосось более влажным, сочным, а также облегчит уборку. Однако фольга ограничит поджаривание, и вы не получите хрустящей корочки.
Безопасна ли кожа лосося в пищу?
Да, кожу лосося можно есть. Кожа лосося также полезна для здоровья, например, жирные кислоты омега-3.
Здоров ли лосось?
Лосось — очень полезный выбор. Помимо того, что лосось является хорошим источником белка, он богат жирными кислотами омега-3 и белком.
Сервировка Лосось, запеченный в духовке
Лосось, запеченный в духовке, очень универсален, и его можно подавать со многими продуктами. На ужин подайте его с зерном, например с рисом или киноа, и некоторыми тушеными овощами или садовым салатом.Вы также можете подать лосося с картофельным пюре и запеченной в духовке спаржей для более изысканного обеда, одобренного для званого ужина.
Горячий совет: Остатки лосося великолепны с салатом «Цезарь». Лосось можно подавать теплым поверх салата или холодным к нему. Подавать холодным — отличный вариант для обеда в течение недели.
Хранение остатков запеченного лосося
Запеченный лосось можно хранить в холодильнике. Храните лосось в герметичном контейнере. В холодильнике лосось хранится свежим до 3 дней.
Я не рекомендую замораживать остатки лосося. Остатки запеченного лосося не рекомендуется замораживать, так как при повторном нагреве он высохнет. Если вам необходимо заморозить лосося, используйте герметичный контейнер с удаленным воздухом или очень плотно заверните его в полиэтиленовую пленку и поместите в пакет для заморозки.
Еще рецепты с лососем
Рецепт
Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина
Лосось, запеченный в духовке, готовится всего за 5 минут и меньше 15 минут в духовке.Он получается сочным внутри и хрустящим снаружи. Это так вкусно!
Пищевая ценность
Лучший лосось, запеченный в духовке (So EASY)
Количество на порцию
Калорий 384 калорий из жиров 189
% Дневная норма *
9% Насыщенные жиры 3 г 15%
Холестерин 125 мг 42%
Натрий 100 мг 4%
Калий 1111 Protein 32%

Витамин A 90IU 2%
Кальций 27 мг 3%
Железо 1.8 мг 10%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Как приготовить лосось: полное руководство
Попробуйте приготовить кусок лосося на ужин сегодня вечером и пожарить его на обед на следующей неделе, используя эти простые рецепты.
Кредит изображения: gbh007 / iStock / GettyImages
Лосось можно приготовить разными вкусными способами, но при этом он имеет впечатляющую пользу для здоровья.
Лосось содержит такие питательные вещества, как омега-3 жирные кислоты, которые могут помочь уменьшить воспаление, согласно клинике Майо.Воспаление может повредить кровеносные сосуды, что увеличивает риск инсульта и сердечных заболеваний. Омега-3 также связаны с понижением уровня триглицеридов, снижением риска образования тромбов и артериального давления.
По этой причине Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть жирную рыбу, например лосось, не реже двух раз в неделю. То, как вы готовите лосось, может во многом повлиять на то, насколько он вам понравится — и есть много способов приготовить лосось до совершенства.
Виды лосося
Сорт лосося, который вы покупаете, повлияет на вкус вашего конечного блюда.Вот три распространенных типа, о которых вам нужно знать, прежде чем надевать шляпу шеф-повара.
Лосось нерки: Нерка содержит больше белка, чем другие виды лосося, как выловленных в дикой природе, так и выращиваемых на фермах, согласно Информационному центру сети морепродуктов Университета штата Орегон. У него самый рыбный запах и вкус из всех видов лосося, пишет в своем блоге кулинар Джессика Гэвин.
Атлантический лосось: Дикий атлантический лосось является вымирающим видом, поэтому его ловля запрещена — это означает, что атлантический лосось в вашем местном бакалейном магазине выращивается на фермах, согласно Национальному управлению океанических и атмосферных исследований.По словам Гэвина, в нем больше жира, чем в других типах, поэтому он имеет более богатый вкус. Независимо от метода приготовления, атлантический лосось обычно влажный и ароматный.
Steelhead Salmon: То, что известно как «Steelhead Salmon», на самом деле является океаническим видом форели, но, согласно Inland Seafood, на рынках и в ресторанах его часто называют лососем. У Steelhead розовое мясо и более мягкий вкус, чем у большинства лосося.
Следуйте этим советам по безопасности пищевых продуктов, чтобы приготовить питательное рыбное блюдо.
Держите лосось охлажденным до самого начала приготовления. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), это помогает предотвратить болезни пищевого происхождения.
Разморозить, хранить и замариновать лосось в холодильнике.
Чтобы избежать перекрестного заражения, убедитесь, что рыба не касается другой пищи, и вымойте нож, разделочную доску и столешницы горячей водой с мылом после нарезки сырых белков в соответствии с Министерством сельского хозяйства США.
Если вы хотите добавить начинку к лососю, приготовьте их отдельно и добавьте после того, как рыба будет готова.Добавление начинки к лососю перед приготовлением создает изолирующий слой для рыбы и увеличивает вероятность того, что части рыбы будут недоварены.
Согласно FDA, чтобы предотвратить рост бактерий, готовьте лосось в течение 2 дней с момента покупки или замораживайте его, чтобы приготовить позже.
Всегда готовьте лосось при безопасной внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту (пока мякоть не станет непрозрачной и легко отделяется вилкой), чтобы избежать пищевого отравления, согласно Министерству здравоохранения и социальных служб США.Пищевой термометр с мгновенным считыванием показаний поможет вам убедиться, что лосось безопасен для употребления.
Храните лосось в холодильнике при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже. Если вы не собираетесь есть свежую рыбу сразу, по данным Министерства сельского хозяйства США, ее можно заморозить при температуре 0 градусов по Фаренгейту в течение 3-8 месяцев.
Съешьте оставшуюся рыбу в течение 3-4 дней, чтобы предотвратить порчу пищи. Или заморозьте остатки еды в герметичном контейнере при температуре 0 градусов по Фаренгейту, и они будут храниться до 3 месяцев.
После еды выбросьте всю оставшуюся рыбу, которая хранилась при комнатной температуре более 2 часов (или 1 часа, если температура выше 90 градусов по Фаренгейту), в соответствии с расширением и информационно-пропагандистской программой Университета штата Айова.
Наконечник
Вы можете выбрать лосось без кожи. Хотя кожица лосося помогает удерживать влагу во время приготовления филе, ее может быть сложно удалить, когда рыба будет готова. По данным Департамента здравоохранения штата Вашингтон, лосось без кожи также с меньшей вероятностью будет содержать загрязняющие вещества.
Рассольный раствор сохраняет лосось нежным и влажным, а солевой компонент усиливает вкус рыбы.
Приготовление собственного рассола для лосося начинается с нанесения на рыбу концентрированного солевого раствора в соответствии с Университетом Аляски в Фэрбенксе. Затем запекание пропитанного рассолом лосося на кедровых досках усиливает вкус.
Попробуйте этот рецепт рассола из лосося от Фонда Джеймса Берда ниже.
лосось
2 части светло-коричневого сахара
1 часть кошерной соли
1/2 стакана воды
пропитанные кедровые доски
средняя чаша
Шаг 1: Замочите кедровые доски на несколько часов.Чтобы они не горели, используйте древесину толщиной не менее 3/4 дюйма.
Шаг 2: Смешайте 2 части светло-коричневого сахара, 1 часть кошерной соли и 1/2 стакана воды в средней миске. Перемешайте до полного растворения.
Шаг 3: Смазать филе лосося с обеих сторон рассолом.
Шаг 4: Дайте рассолу высохнуть на воздухе. Когда рассол станет липким (около 2 часов), он достаточно высохнет. Никогда не оставляйте рыбу при комнатной температуре более чем на 2 часа.
Шаг 5: Промойте филе лосося, чтобы удалить большую часть рассола. Промокните филе насухо.
Шаг 6 : Выложите филе лосося кожей вниз на тщательно пропитанные кедровые доски. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Шаг 7: Поместите кедровые доски в духовку и запекайте лосось в течение 10–12 минут. Когда центр лосося станет едва прозрачным, рыба готова. Убедитесь, что он достигает внутренней температуры не менее 145 градусов по Фаренгейту.
Приготовление тертого копченого лосося — быстрый способ придать насыщенный вкус, и он хорошо подходит для жареной и запеченной рыбы. Попробуйте его с этим рецептом протирания копченого лосося от Traeger Grills.
филе лосося
1/4 стакана перца
1 ст. чесночный порошок
1 ст. морская соль
1/3 стакана коричневого сахара
малая чаша
Шаг 1: В небольшой миске смешайте перец, чесночный порошок, морскую соль и коричневый сахар.
Шаг 2: Равномерно посыпьте натертым филе филе лосося мякоть. Слегка промокните филе, стряхните лишний натер и дайте ему отдохнуть перед приготовлением.
Как приготовить замороженный лосось
В следующий раз, когда вы поймете, что лосось, который вы планировали приготовить на ужин, так и не вышел из морозильной камеры, знайте, что вы все еще можете приготовить замороженного лосося в духовке, выполнив следующие шаги из Wild Alaska Seafood.
лосось замороженный
Масло растительное
алюминиевая фольга
противень
приправа
щетка
Шаг 1: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2: Смажьте лосось растительным маслом, например оливковым маслом или маслом канолы. Избегайте сливочного, подсолнечного или кукурузного масла, так как они горят при сильном огне.
Шаг 3: Выложите лосось на противень, застеленный фольгой.
Шаг 4: Готовьте на средней решетке 5 минут.
Шаг 5: Приправьте и готовьте еще 3-5 минут. Внутренняя температура должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту.
Совет
Соусы также можно добавлять после того, как лосось выйдет из духовки или сковороды.Смешайте рубленый имбирь, мелко нарезанный лук и соевый соус и выложите смесь на приготовленную рыбу.
Хранение упаковки замороженного филе лосося в индивидуальной упаковке в морозильной камере — это удобный прием, который может изменить концепцию ужина в последнюю минуту.
Шеф-повар Бриттани Растелли, кулинарный директор Egg Harbor Seafood by Rastelli’s, делится этим рецептом замороженного лосося на плите с LIVESTRONG.com.
лосось замороженный
бумажные полотенца
Масло растительное
Сковорода с антипригарным покрытием и крышка
приправа
Шаг 1: Промокните лосося насухо бумажными полотенцами.
Шаг 2: Нагрейте растительное масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Положите лосось кожицей вверх в сковороду и готовьте 4–5 минут, пока лосось не подрумянится.
Шаг 3: Переверните лосось лопаткой и приправьте по желанию. Накройте сковороду и готовьте, пока лосось не станет непрозрачным и не достигнет температуры 145 градусов по Фаренгейту, обычно в течение 7–9 минут (в зависимости от размера куска).
Лосось в пергаментном мешочке можно приготовить, даже если он заморожен.Растелли делится рецептом замороженного лосося в пергаменте.
лосось замороженный
пергаментная бумага
масло
приправы
Форма для запекания
Шаг 1: Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2: Поместите замороженного лосося на пергаментную бумагу, фольгу или даже на банановый лист. Добавьте масло и приправы.
Шаг 3: Сверните и заверните лосося в пергаментную бумагу (или другой вариант) и поместите ее в жаропрочную форму.Выпекайте от 15 до 20 минут или пока центр не достигнет 145 градусов по Фаренгейту.
Лосось обычно хранится в морозильной камере до 3 месяцев, но затем он может сгореть в морозильной камере — общий термин для обезвоживания и окисления, которое происходит при контакте холодного воздуха с рыбой — из-за неправильной упаковки. Но хорошие новости: вы можете сохранить сожженную в морозильной камере рыбу.
Хотя высушенная рыба может иметь нежелательный вкус или консистенцию, ее можно есть, а правильное приготовление и приготовление могут сохранить общий вкус.
Попробуйте этот рецепт, чтобы спасти обожженного в морозильнике лосося от шкипера Отто.
лосось замороженный
виски
оливковое масло
соевый соус
измельченный чеснок
средняя чаша
Шаг 1: Смешайте равные части виски и оливкового масла в средней миске.
Шаг 2: Добавьте соевый соус и измельченный чеснок в соотношении 1: 3.
Шаг 3: Мариновать лосось в течение 1 часа перед приготовлением на гриле. Будьте осторожны, если готовите рыбу на гриле, так как виски может вызвать вспышку.
Вы также можете приготовить замороженного лосося, выполнив несколько быстрых шагов. Попробуйте этот рецепт замороженного лосося-пашот от Seafresh Quality Foods.
лосось замороженный
противень мелкий
рыбный или овощной бульон
Шаг 1: Поместите замороженные порции лосося в неглубокую сковороду.
Шаг 2: Заполните сковороду жидкостью, например рыбным или овощным бульоном, до тех пор, пока порции лосося почти не покроются.
Шаг 3: Приготовление лосося на среднем огне в течение 10–12 минут. Внутренняя температура должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту.
Как приготовить лосось в духовке
Приготовление лосося в духовке — один из самых простых способов приготовить рыбу к обеду. Это отличное основное блюдо на обед или ужин, если его подавать с хрустящим зеленым салатом или обжаренными зелеными овощами, а оставшиеся порции можно легко разогреть или использовать для приготовления холодного салата на следующий день.
Тем не менее, это может быть больше, чем просто сковорода и масло.
Вот различные способы приготовления лосося в духовке, будь то лосось без кожи или целиком.
Предупреждение
Лосось всегда следует готовить при безопасной внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту (до тех пор, пока мякоть не станет непрозрачной и легко отделяется вилкой), чтобы избежать пищевого отравления, согласно Министерству здравоохранения и социальных служб США.
Базовый рецепт запеченного лосося состоит только из лосося, растительного масла и ваших любимых приправ.
Узнайте, как запечь лосося с кожей по этому рецепту из Бристольского залива.
лосось
форма для выпечки
фольга
Масло растительное
приправа
Шаг 1: Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2: Выстелите форму для запекания фольгой. Покройте лосось с обеих сторон растительным маслом и приправьте по своему вкусу.
Шаг 3: Выложите лосось кожей вниз в форму для запекания. Выпекайте от 10 до 15 минут или до полной готовности, или пока внутренняя температура не достигнет минимум 145 градусов по Фаренгейту.
Наконечник
Вы можете мариновать лосось примерно в течение часа перед тем, как запекать его. Выложите лосось в миску с крышкой, залейте его своим любимым маринадом и оставьте в холодильнике, пока он маринуется.
Попробуйте приготовить запеченный лосось в фольге для быстрого и вкусного ужина в будний день.Обернув рыбу фольгой, вы удержите влагу и улучшите ее вкус.
Попробуйте этот лосось в фольге по рецепту Американской кардиологической ассоциации.
лосось
фольга
1 фунт картофеля
2 ч. измельченный чеснок
1 фунт стручковой фасоли
2 ст. масло
1/4 ч. Л. соль
1/4 ч. Л. перец
1/4 ч. Л.чесночный порошок
ломтики лимона
противень
Чаша, подходящая для использования в микроволновой печи (с крышкой или бумажным полотенцем)
большая чаша
Шаг 1: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Сложите четыре листа алюминиевой фольги пополам по ширине.
Шаг 2: Положите 1 фунт нарезанного картофеля и чеснока в миску для микроволновой печи и перемешайте. В микроволновке, накрыв крышкой или бумажным полотенцем, от 1 1/2 до 3 минут.Переложите в большую миску и добавьте стручковую фасоль, масло, соль и перец.
Шаг 3: Разделите картофельную смесь на квадраты фольги. Положите по одному филе рыбы на картофельную смесь в каждом квадрате и посыпьте чесночным порошком. Сверху выложите 2 ломтика лимона.
Шаг 4: Неплотно оберните фольгу и плотно заклейте края. Переложите пакеты на большой противень и запекайте 20 минут или пока рыба полностью не приготовится. Внутренняя температура должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту.
Наконечник
Рыбное филе можно замариновать перед приготовлением. Наш восхитительный рецепт запеченного лосося, например, требует соевого соуса, измельченного чеснока, меда, имбиря, соли, перца и кунжутного масла. Смешайте ингредиенты в небольшой миске, перелейте соус в закрывающийся пакет, добавьте филе лосося и маринуйте 15 минут.
Если хотите, можете попробовать запеченный лосось с корочкой из орехов пекан.
Запекание рыбы «en papillote», что означает помещение ее в пергамент (или пластик) и приготовление на пару или на медленном огне в стиле су-вид, сохраняет влагу и создает восхитительное блюдо.
Это эффективный способ приготовить обед, если вы пытаетесь приготовить лосось в духовке без фольги.
Когда лосось запекается в пачке из пергаментной бумаги, пар удерживает влагу вокруг рыбы. Чтобы приготовить идеальный лосось en papillote, попробуйте этот рецепт от шеф-повара Кристофера Артуро, шеф-повара-инструктора Института кулинарного образования.
Лосось без кожи
Вареные овощи
оливковое масло
соль
перец
вино
пергаментная бумага
Шаг 1: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2: Добавьте приготовленные овощи, например грибы, на лист пергаментной бумаги.
Шаг 3: Приправить лосося без кожи оливковым маслом, солью и перцем. Выложите поверх овощей. Сверху выложите зелень или овощи, нарезанные тонкими слоями, например, предварительно приготовленную морковь и лук-порей.
Шаг 4: Налейте немного вина в пергаментный пакет. Это создаст пар для приготовления лосося. Сложите пергаментную бумагу, чтобы получилась герметичная печать.
Шаг 5: Кусок лосося шириной 2 дюйма готовьте 9 минут. Через 9 минут прорежьте в пергаментной бумаге небольшой надрез и запекайте еще минуту перед подачей на стол. Внутренняя температура должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту.
Лосось накапливает большую часть жира на нижней стороне, что делает его животы одним из самых ароматных мяса среди всей рыбы.
Лори Богедин, шеф-повар и кулинар, заведующая рестораном и блогом TwigsCafe, делится этим рецептом брюшка лосося с LIVESTRONG.com.
1 фунт живота лосося
бумажные полотенца
1/8 ч. Л. соль
противень
чаша для смешивания
2 столовые ложки соевого соуса
2 ст. лимонный сок
1 ст. кунжутное масло
плита
зеленый лук нарезанный
семена кунжута
Шаг 1: Вытрите лосося бумажным полотенцем.
Шаг 2: Посыпьте солью брюшки лосося.
Шаг 3: Положите брюхо лосося на противень для духовки и готовьте при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 8 минут. Внутренняя температура должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту.
Шаг 4: Добавьте в миску соевый соус, лимонный сок и кунжутное масло.
Шаг 5: После того, как брюшки лосося приготовлены, выньте их и выложите на тарелку. Добавьте сверху нарезанный зеленый лук, семена кунжута и соус, который вам нравится больше всего.
Жареный лосось — это классическое простое блюдо, которое можно приготовить для большой группы или для одного человека с небольшими изменениями в методах приготовления.
Но чем толще нарезка рыбы, тем дольше готовится. Если у вас крупный нарез, это, вероятно, филе лосося, которое обычно продается в пластинах весом от фунта или больше.
Попробуйте запечь лосось целиком в духовке по рецепту из супермаркета Tesco.
Лосось целиком
фольга
большой противень
масло сливочное
ломтики лимона
укроп
лавровый лист
белое вино
Шаг 1: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2: Положите большой лист фольги на большой противень и протрите размягченным маслом. Выложите ломтики лимона одним слоем в середину фольги и сверху посыпьте укропом.
Шаг 3: Положите лосось кожурой вниз поверх лимонов. Приправить и посыпать большим количеством ломтиков лимона, лаврового листа и укропа. Смажьте рыбу маслом.
Шаг 4: Оберните фольгу по бокам вокруг рыбы и полейте лосось белым вином. Плотно запечатайте пакет из фольги, оставив сверху зазор.
Шаг 5: Выпекайте в духовке от 25 до 30 минут или до тех пор, пока рыба не начнет плавиться в хлопья, а внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту.
Шаг 6: Достаньте из духовки и сразу же откройте пакет (иначе лосось продолжит готовиться). Нарежьте и подавайте.
Совет
«При запекании большой части лосося я приправляю и заворачиваю ее в фольгу, а затем кладу в форму для запекания», — говорит шеф-повар Бриттани Растелли. «Когда центр достигает 135 градусов по Фаренгейту, я открываю фольгу и даю рыбе готовиться, пока она не достигнет 145 градусов по Фаренгейту, чтобы она приобрела приятную коричневую корочку.«
Цельный лосось, запеченный в духовке, — это быстрое блюдо, которое идеально подходит для приготовления еды и достаточно празднично для праздничного застолья. Вы можете удалить голову или оставить ее на месте, если следуете целому рецепту лосося.
Приправьте и испеките этот здоровенный кусок, как филе меньшего размера. После приготовления его будет легче разрезать на отдельные порции.
Попробуйте этот рецепт целого лосося от шеф-повара Кристофера Артуро, шеф-повара-инструктора Института кулинарного образования.
Шаг 1: Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Положите лосось на грядку из трав и цитрусовых (таких как тимьян, эстрагон, укроп и лимон) на сковороде.
Шаг 2: Готовьте лосось в течение примерно 20-25 минут или пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту. Общее время приготовления будет зависеть от размера лосося.
Совет
Если вы запекаете лосось или целый лосось, запланируйте от 7 до 9 минут на фунт при температуре 425 градусов по Фаренгейту или до тех пор, пока центральная часть не достигнет 145 градусов по Фаренгейту, говорит шеф-повар Растелли.
Для посетителей, которые избегают обработанных пищевых продуктов, но у них нет времени работать полностью с нуля, многие розничные продавцы предлагают качественные закуски, которые уже приготовлены и их нужно просто приготовить.
Это может быть целая рыба или филе без костей, связанное вместе для приготовления жаркого. Начинка может быть простой, как свежие травы, или сложной, как крабовый мусс. В любом случае приготовить лосось обычно так же просто, как положить его в духовку для запекания.
Приготовьте фаршированного лосося на ужин сегодня вечером по рецепту из продуктовой истории H-E-B.
Лосось фаршированный
противень
фольга
Шаг 1: Нагрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Поставьте решетку в верхнюю треть духовки.
Шаг 2: Накройте противень фольгой. На сковороду выложите фаршированную рыбу одним слоем и не скучивайте.
Шаг 3: Запекайте рыбу в течение 15–18 минут или до полной готовности. Внутренняя температура должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту.
Рыба может быть неумолимой, когда вы готовите ее на гриле, по сравнению со стейками или гамбургерами. Вот как приготовить на гриле лосось, чтобы получилось вкусно, даже если вы делаете это впервые.
Попробуйте этот рецепт жареного лосося от Ассоциации восстановления лосося.
лосось
Открытый гриль
Форма для выпечки с крышкой (или полиэтиленовой пленкой)
соус для полировки
щетка
Шаг 1: Разогрейте уличный гриль до среднего огня.
Шаг 2: Положите лосось в форму для запекания и полейте соусом для запекания. Мариновать не менее 30 минут или хранить в холодильнике (с крышкой или полиэтиленовой пленкой) на срок до 4 часов.
Шаг 3: Положите лосось на решетку кожицей вниз. Готовьте на гриле до полной готовности, примерно 10-15 минут или пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту. Смажьте соусом во время приготовления на гриле.
Предупреждение
Никогда не распыляйте антипригарный кулинарный спрей на гриль при включенном источнике тепла.
На гриле Джорджа Формана
Грили Джорджа Формана позволяют готовить вкусные и полезные блюда за короткое время. Конструкция помогает сократить количество жира, а пластины для гриля с антипригарным покрытием избавляют от необходимости использовать масло или кулинарный спрей, которые могут добавить калорий, натрия и жира.
Эти удобные грили бывают разных размеров для использования как в помещении, так и на открытом воздухе. Они могут приготовить рыбу, говядину, птицу, овощи и многое другое.
Приготовление лосося на гриле в помещении не должно быть сложным, и это удобный способ круглый год наслаждаться вкусом и питательностью лосося на гриле.Имейте в виду, что на гриле можно жарить несколько видов лосося, в том числе брюшко.
Попробуйте этот рецепт лосося на гриле Джорджа Формана от Foreman Grill Recipes.
4 филе лосося
3 части оливкового масла
3 части трав
1 1/2 части лимонного сока
2 зубчика чеснока
1/2 ч. Л. соль
1/2 ч. Л. перец
чаша для смешивания
Шаг 1: Взбейте в миске оливковое масло, зелень (например, базилик, тимьян и укроп), лимонный сок, чеснок, соль и перец.
Шаг 2: Смажьте обе стороны филе лосося без кожи смесью масла и трав.
Шаг 3: Разогрейте гриль в течение 5 минут с закрытой крышкой.
Шаг 4: Поместите лосось на решетку, закройте ее и жарьте на гриле 3-5 минут или до полной готовности. Внутренняя температура должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту.
Лето — идеальное время для приготовления лосося на гриле в фольге, но вам нужно знать правильную температуру и как долго это делать, чтобы получить лучший вкус и текстуру.Попробуйте этого лосося на гриле в фольге по рецепту Бетти Крокер.
Филе лосося без кожи
Открытый гриль
Масло растительное
соль
перец
лимон
петрушка свежая
сверхпрочная пленка
щетка
Шаг 1: Нагрейте газовый или угольный гриль и вырежьте четыре листа плотной фольги размером 18 на 12 дюймов.
Шаг 2: Поместите филе лосося в центр каждого листа и смажьте маслом. Посыпьте каждый кусок солью и перцем и сверху положите ломтики лимона.
Шаг 3: Оберните лосось фольгой и заклейте края.
Шаг 4: Поместите пакеты на гриль на среднем или слабом огне. Накройте гриль крышкой и готовьте 13–16 минут, переворачивая пакеты примерно через 7 минут.
Шаг 5: Отогните фольгу, чтобы пар выходил.Посыпать петрушкой.
Предупреждение
Будьте осторожны, открывая пакеты. Влага создает пар во время приготовления и может привести к ожогам, если быстро разорвать фольгу.
Нежная слоеность жареного лосося — лакомство для вкусовых рецепторов и питательный продукт для всего тела.
Жареный лосось с неповрежденной кожей сохраняет рыбу более влажной, чем приготовление с уже удаленной кожей. Попробуйте этот рецепт листовой муки из жареного лосося от компании по производству морепродуктов Vital Choice.
лосось в кожуре
оливковое масло
Тяжелая сковорода для жаркого или средняя чугунная сковорода
соль
перец
лимонный сок
Шаг 1: Разогрейте духовку, чтобы запечь.
Шаг 2: Налейте оливковое масло в тяжелую жаровню или чугунную сковороду среднего размера.
Шаг 3: Положите лосось кожей вниз и аккуратно натрите сверху оливковым маслом.Посыпать солью и перцем.
Шаг 4: Жарить 6-8 минут на дюйм толщины. Внутренняя температура должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту.
Шаг 5: Дайте постоять 2 минуты. Перед подачей полить лосось лимонным соком и оливковым маслом.
Большинство современных тостеров работают за счет конвекционного тепла, как и большие конвекционные печи. Приготовление лосося в тостере — удобный способ приготовить эту рыбу, когда вам нужно всего одну или две порции.
При приготовлении пищи в тостере учитывайте следующее:
Тостеры маленькие. Вы не сможете приготовить больше трех-четырех филе лосося за раз.
Поскольку тостеры меньше обычных духовок, они разогреваются быстрее и готовят пищу быстрее, чем обычная духовка.
Деван Кэмерон, шеф-повар и владелец Braised & Deglazed, делится этим рецептом лосося в тостерной печи с LIVESTRONG.com.
Филе лосося очищенное от окалины с кожей
мука
соль
оливковое масло
противень
Шаг 1: Посыпьте кожу лосося мукой, чтобы кожа стала очень хрустящей и не прилипла к сковороде.
Шаг 2: Осторожно приправьте рыбу солью и обжарьте посыпанное мукой филе лосося в большом количестве оливкового масла на сковороде на слабом или среднем огне на плите.
Шаг 3: Продолжайте готовить на слабом огне, пока кожица не станет хрустящей.
Шаг 4: Переложите лосось кожей вверх в тостер, нагретый до 375 градусов по Фаренгейту. Готовьте примерно 5-7 минут или до полной готовности. Внутренняя температура должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту.
Совет
Лосось лучше всего сочетается с цитрусовыми. Когда лосось выйдет из тостера, выдавите на него немного свежего лимона и подавайте его с цитрусовым зеленым салатом или хрустящим салатом из капусты.
Рецепт вареного лосося без кожицы дает вам нежную рыбу, которая идеально сочетается с насыщенными соусами. Используйте оставшийся вареный лосось в салате, например в салате из рукколы с лососем и авокадо, или в качестве ингредиента в рецепте крокетов из лосося.
Браконьерство предполагает кипячение в воде или другой жидкости.Согласно расширению Университета штата Юта, его обычно используют для приготовления нежных продуктов, таких как рыба или яйца, так что это отличный способ приготовить лосось без кожи.
Для начала попробуйте этот простой рецепт из лосося в молоке от Американской кулинарной федерации. Молоко придает рыбе шелковисто-гладкую текстуру и немного сладости, и это долгожданное отличие от жареного или жареного лосося.
4 филе лосося
противень
оливковое масло
лук-шалот
1 1/2 части молока
1/4 ч. Л.соль
3/4 ч. Л. перец
Шаг 1: Нагрейте 1 часть оливкового масла на сковороде и добавьте 2 части лука-шалота. Обжарить до мягкости.
Шаг 2: Добавьте в сковороду молоко, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего или слабого.
Шаг 3: Добавьте филе лосося кожей вверх, затем переверните через 30 секунд.
Шаг 4: Готовьте, пока лосось не станет непрозрачным, примерно от 10 до 12 минут. Внутренняя температура должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту.
Шаг 5: Для подачи осторожно выньте лосося из жидкости для отварки. Вылейте сверху несколько ложек жидкости для варки.
Отварите брюшко лосося на ужин сегодня вечером, а остатки съешьте завтра на обед. Попробуйте этот восхитительный рецепт брюшины лосося на пашот от шеф-повара-инструктора Института кулинарного образования Кристофера Артуро.
Брюшко лосося
2 части воды
1 тонко нарезанная луковица
2 нарезанных лука-шалот
2 лука-порея
2 ст.травы
1/4 ч. Л. соль
уксус
горшок
Шаг 1: Создайте жидкость для браконьерства, добавив в кастрюлю воду, лук, лук-шалот, лук-порей, зелень, соль и немного уксуса.
Шаг 2: Нагрейте жидкость для варки до 160–180 градусов по Фаренгейту на плите. При этой температуре жидкость будет достаточно горячей для приготовления белка, но при этом не будет слишком большого движения (например, пузырьков от кипения), которое заставит лосось развалиться на части.Добавьте брюшко лосося, убедившись, что у вас достаточно жидкости, чтобы полностью покрыть его.
Шаг 3: Для 2-дюймового куска брюшка лосося готовьте в жидкости в течение 5-6 минут или пока внутренняя температура не достигнет не менее 145 F. Не трогайте и не перемешивайте лосось, пока он Готовка.
Совет
Если вы попробуете быстро приготовить брюшко лосося, конечный результат будет безвкусным и маслянистым — медленное приготовление лучше всего подходит для этого нарезки. Во время варки поддерживайте низкую температуру, чтобы рыба не развалилась в турбулентности кипящего кипения.
Как приготовить лосось под давлением
Скороварки можно использовать для быстрого приготовления различных зерен, мяса и овощей без жарки и добавления жира. Филе лосося можно приготовить в скороварке за считанные минуты и приготовить еду без проблем.
Попробуйте этот простой рецепт приготовления лосося под давлением от шеф-повара и владельца блога Тушеные и деглазированные Деван Кэмерон.
Филе лосося очищенное от окалины
3 мелкие очищенные картофелины
1/2 нарезанного лука-порея
3 зубчика чеснока
1 веточка укропа
1 ст.каперсы
1 ломтик лимона
масло сливочное
соль
рыбный бульон, куриный бульон или вода
маленькая сковорода
плита
блюдо сервировочное с высокими бортиками
Шаг 1: Смешайте на дне скороварки небольшой очищенный и разрезанный на четвертинки картофель, нарезанный лук-порей, каперсы, ломтик лимона, очищенные дольки чеснока и веточку укропа.Хорошо приправить солью.
Шаг 2: Добавьте жидкость, например рыбный бульон, куриный бульон или воду.
Шаг 3: Положите очищенное от накипи филе лосося поверх овощей. Приправить солью.
Шаг 4: Готовьте при высоком давлении в течение 5 минут. Немедленно сбросьте давление.
Шаг 5: Если лосось все еще не готов, закройте крышку и продолжайте готовить еще 1 минуту при высоком давлении. Внутренняя температура должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту.
Шаг 6: Осторожно достаньте лосось и отложите его на тарелку. Снимите кожицу (она должна легко сниматься одним куском).
Шаг 7: Выньте приготовленные овощи и поместите их в сервировочное блюдо с высокими стенками. Выложите сверху приготовленную рыбу и полейте ложкой немного жидкости из скороварки.
Шаг 8: Нагрейте масло на маленькой сковороде до тех пор, пока оно не станет ореховым и ароматным — так получится коричневое масло.
Шаг 9: Украсить блюдо с лососем веточками свежего укропа и теплым коричневым маслом.
Предупреждение
При приготовлении лосося или любой другой пищи в скороварке важно соблюдать осторожность при сбросе давления из кастрюли, чтобы выходящий пар не обжег вас.
Даже если вы используете новую скороварку, обязательно следуйте всем инструкциям производителя, чтобы избежать несчастных случаев.
Как приготовить лосось на сковороде
Решетки удобны для блинов и жареных бутербродов, но они также хорошо подходят для рыбы.
Лосось твердый и нежный, при приготовлении не выделяется много сока, поэтому он идеально подходит для приготовления на гриле. Вы можете приготовить лосось на плоской сковороде или на электрической сковороде, чтобы получить безупречно розовый внешний вид, или использовать решетку с ребрами, чтобы создать пикантные темные полосы гриля на верхней части рыбы.
Для начала попробуйте этот рецепт приготовления лосося на сковороде от шеф-повара и владелицы TwigsCafe Лори Богедин.
лосось
масло
соль
перец
шпатель
Сковорода
ароматизаторы (лимонный сок, сушеные травы и т. Д.))
Шаг 1: Добавьте немного масла в сковороду и нагрейте до средне-сильного.
Шаг 2: Приправить лосось с обеих сторон солью и перцем. Аккуратно вотрите приправу в мякоть лосося.
Шаг 3: Положите лосось стороной без кожи на смазанную маслом сковороду и готовьте примерно 3-5 минут.
Шаг 4: С помощью лопатки переверните лосось на другую сторону и готовьте его в течение того же времени.По желанию добавьте дополнительные ароматизаторы, такие как лимонный сок и сушеные травы. Готовьте, пока внутренняя температура не станет минимум 145 градусов по Фаренгейту.
Наконечник
Не переворачивайте лосось вилкой, потому что он может развалиться при прожарке.
Как приготовить бургеры с лососем
Домашние гамбургеры из филе лосося — гораздо более питательная альтернатива гамбургерам из фастфуда.
Лучший способ приготовить бургеры с лососем на плите — иначе обжарить их на сковороде — попробуйте этот рецепт бургера с лососем из Бристольского залива.Вы также можете приготовить готовые гамбургеры из лосося, перейдя к шагу 3.
1 фунт нарезанного лосося
сок 1 лимона
1/2 ч. Л. чесночный порошок
1/2 ч. Л. укроп
1/2 ч. Л. паприка копченая
соль по вкусу
перец по вкусу
Панко 1/3 стакана
сковорода чугунная
2 ст.масло сливочное
1/2 ч. Л. чеснок
цедра лимона
Шаг 1: Смешать сок лимона с нарезанным лососем и посыпать чесночным порошком, укропом, копченой паприкой, солью и перцем. Соедините руками и сложите панко. Сформируйте четыре лепешки одинакового размера.
Шаг 2: Поставьте чугунную сковороду на средний огонь и добавьте масло, чеснок и цедру лимона. Варить 1 минуту. Отодвиньте чеснок в сторону и выложите на сковороду котлеты с лососем.
Шаг 3: Готовьте котлеты из лосося в течение 3-4 минут. Осторожно переверните и готовьте еще 3-4 минуты, пока внутренняя температура не достигнет минимум 145 F.
Шаг 4: Снимите пирожки и подавайте с дольками лимона и любимыми закусками для гамбургеров.
В отличие от говядины, лососю нужны дополнительные ингредиенты, которые помогут связать его в форму бургера. Если вы не соблюдаете правильное соотношение ингредиентов, то в итоге вы можете получить рассыпчатые гамбургеры с лососем, которые вывалятся через решетку для гриля.
Еще одной потенциальной проблемой является переварка бургеров с лососем: тщательный присмотр и осторожное переворачивание могут помочь уменьшить количество переваренных или раскрошенных бургеров с лососем.
Следуйте рецепту гамбургеров с лососем на гриле от Weber.
Кусочки лосося без кожи на 1 фунт
кухонный комбайн
большая чаша
Панко 3/4 стакана
1/4 стакана майонеза
3 ст. мелко нарезанный лук-шалот
2 ст.кинза мелко нарезанная
соль
перец
2 ст. базилик
1 1/2 ст. каперсы
1 ст. лимонный сок
апельсиновая цедра
масло
щетка
Шаг 1: Кусочки лосося без кожи (без булавочной кости удалены) в кухонном комбайне 5-10 раз, пока они не будут крупно нарезаны.
Шаг 2: Переложите лосося в большую миску.Добавить панко, майонез, мелко нарезанный лук-шалот, мелко нарезанную кинзу, соль и перец. Осторожно перемешайте, чтобы смешать.
Шаг 3: Намочите руки и сформируйте четыре лепешки толщиной около 3/4 дюйма каждая. Поставить в холодильник на 1 час.
Шаг 4: Приготовьте ингредиенты для соуса с кинзой, базиликом, каперсами, лимонным соком и цедрой апельсина.
Шаг 5: Подготовьте гриль для приготовления на среднем огне (от 350 до 450 градусов по Фаренгейту).
Шаг 6: Слегка смажьте обе стороны каждой лепешки маслом.
Шаг 7: При закрытой крышке запекайте котлеты на прямом среднем огне в течение 6-8 минут, перевернув один раз. Внутренняя температура должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту. Подавать с приготовленным соусом и любимыми закусками для бургеров.
Как приготовить лосось для суши
Лосось чаще всего подается сырым в суши-ресторанах, но вы можете слегка приготовить рыбу, чтобы убить потенциально опасных паразитов, прежде чем помещать ее в нарезанные рулеты или рулеты с рисом и водорослями.
Сделайте суши с приготовленным лососем, следуя рецепту этого лосося для суши от шеф-повара Лори Богедин из ресторана и блога TwigsCafe.
лосось
бумажные полотенца
Масло растительное
пластиковая пленка
сотейник с антипригарным покрытием
разделочная доска
острый нож
Шаг 1: Промойте лосося холодной водой и осторожно промокните насухо бумажными полотенцами.
Шаг 2: Натереть филе с двух сторон растительным маслом, обернуть полиэтиленовой пленкой и дать нагреться до комнатной температуры примерно 45 минут.
Шаг 3: Нагрейте сотейник с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне без масла в течение примерно 90 секунд.
Шаг 4: Положите лосось в горячий сотейник и обжарьте его с обеих сторон в течение 4 минут с каждой стороны или пока внутренняя температура не достигнет 145 F.
Шаг 5: Достаньте лосось из сотейника и поместите его на разделочную доску.Дайте ему остыть до комнатной температуры в течение 15 минут.
Шаг 6: Нарежьте лосося на полоски шириной 2,5 см острым ножом и подавайте по желанию.
Наконечник
Избегайте приправы лосося солью и перцем, а также свежими или сушеными травами при использовании его для суши. Это потому, что соль, перец и травы будут конфликтовать со вкусом риса для суши и морских водорослей.
Как приготовить копченый лосось
Копченый лосось — нежное лакомство, столь же универсальное, сколь и вкусное.К вашему сведению, копченый лосось вялен в растворе соли и сахара, а затем копчен, в то время как лосось (который представляет собой вяленый лосось) никогда не готовится, пишет шеф-повар Даниэль Тернер в своем блоге Cooking Clarified.
Вы можете готовить копченый лосось, но этого делать не нужно, потому что он уже приготовлен в процессе копчения.
Тем не менее, если вы хотите приготовить его, жарение на сковороде — хороший способ выявить его естественный вкус, не теряя при этом мягкости, тающей во рту. Вот как это сделать.
лосось копченый
противень
масло или белое вино
Шаг 1: Добавьте немного оливкового масла или белого вина на дно сковороды, чтобы рыба не прилипла и не высохла.
Шаг 2: Положите копченого лосося в сковороду и жарьте на слабом огне 2–3 минуты.
Обычно лучше всего добавлять его в блюдо в качестве ароматизатора в самом конце времени приготовления. Порежьте копченого лосося на мелкие кусочки и посыпьте им яичницу с луком, сливочный соус для пасты или салаты.
Наконечник
Копченый лосось уже несколько подсох в процессе копчения, и слишком долгое приготовление при высокой температуре может высушить его еще больше.
Поскольку лосось становится неприятно жестким для пережевывания, когда он высохнет, обязательно наблюдайте за ним во время жарки. Если копченый лосось начинает очень темнеть или скручиваться по краям, значит, он начинает сохнуть, и вам следует снять его с огня.
По данным Министерства сельского хозяйства США, предварительно приготовленный лосось можно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней. (Охлаждение замедляет рост бактерий, но не предотвращает его полностью.)
В общем, вы должны разогревать остатки, пока они не достигнут внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту, согласно Министерству сельского хозяйства США.Вот лучшие способы разогреть лосось.
Чтобы разогреть лосось в микроволновой печи, следуйте инструкциям владельца ресторана и блогера, шеф-повара Лори Богедин.
лосось
Посуда, пригодная для использования в микроволновой печи
вода
бумажное полотенце
Шаг 1: Поместите лосося на блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи.
Шаг 2: Добавьте столовую ложку воды и накройте лосося влажным бумажным полотенцем.
Шаг 3: Разогрейте лосось в микроволновой печи до температуры 165 градусов по Фаренгейту, примерно 2 минуты. Рекомендуется каждые 30 секунд проверять лосось в микроволновой печи, чтобы убедиться, что он достиг желаемой температуры.
Шаг 4: После нагревания вынуть лосось и подавать к столу.
Чтобы разогреть лосось в духовке, выполните следующие действия от BluGlacier, компании по производству лосося.
лосось
оливковое масло или лимон
фольга
Шаг 1: Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2: Натрите оливковым маслом или выдавите половину лимона по поверхности лосося. Слегка завернуть в фольгу.
Шаг 3: Поместите филе в духовку и разогрейте в течение 15 минут или пока температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.
Чтобы разогреть лосось на плите, выполните следующие действия от шеф-повара Богедина.
Шаг 1: Налейте достаточно масла в кастрюлю на плите, чтобы лосось не прилипал к нему.
Шаг 2: Добавьте лосося в сковороду на среднем или слабом огне и накройте сковороду крышкой, чтобы сохранить влагу.
Шаг 3: Нагрейте покрытого лосося в течение 5–6 минут с каждой стороны или пока температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.
Как улучшить рецепт стейка из лосося — Дикий лосось
Стейки из лосося и филе лосося
В Wild for Salmon мы предлагаем дикого лосося с Аляски в филе и порциями, но у нас есть большой опыт приготовления стейков из лосося, которым, как мы думали, мы поделимся!
Стейк из лосося — это разделка рыбы, получаемая при поперечной разделке рыбы.Стейки из лосося включают кости.
Филе — это длинные куски, которые образуются, когда весь разрез отделяется от основной кости. В разрезе филе есть несколько крошечных косточек, называемых «булавочными костями», но все они аккуратно удалены из филе «Дикий лосось». Филе можно разрезать на более мелкие порции.
Стейки толще, чем филе, и поэтому они с меньшей вероятностью развалятся при приготовлении, особенно на гриле. Как и стейки из говядины, свиные отбивные или куриные ножки, рыба, приготовленная «на кости», считается вкуснее, чем блюда без костей.

Выберите предпочитаемый стиль приготовления
Стейк из лосося, как и все качественные морепродукты, можно отведать разными способами. Стейки из лосося обычно делают из нерки или королевского лосося (из-за их большого размера). Эти куски рыбы лучше держатся на гриле или на дровах, чем филе, и их также можно запекать или жарить на сковороде.
Независимо от того, как вы его готовите, дикий лосось — это здоровый вариант на ужин — с высоким содержанием белка и жирных кислот Омега-3.Кроме того, каждый кусок лосося содержит здоровое количество калорий, а также полезных питательных веществ .
Мы включили три рецепта лосося, которые особенно хорошо подходят для стейков. Прокрутите вниз, чтобы узнать о наших любимых способах приготовления на гриле, запекания и жарки стейков из лосося до совершенства.

Как приготовить на гриле стейки из лосося, за которые вы сойдете с ума
Приготовление стейков из лосося — это просто и быстро — и когда мы говорим «быстро», мы имеем в виду именно это! Вы захотите готовить стейки из лосося в течение 7-8 минут (общее время приготовления) на гриле (переверните один раз во время приготовления).Что касается наших более тонких, гамбургеров из дикого лосося Аляски , им нужно еще меньше времени на приготовление — готовьте не более трех минут с каждой стороны! Переварка не делает лосося никакой пользы; Подробнее о приготовлении бургеров с лососем Wild for Salmon читайте здесь .
Для стейков из лосося один из наших любимых рецептов приготовления на гриле — , этот рецепт стейка из лосося по-итальянски от Wolfman’s Bro on Allrecipes . Этот рецепт стейка из лосося в итальянском стиле отлично подходит для жарки на открытом воздухе, он наполнен ароматом трав и украшен тем вкусом дымчатого гриля, который мы все знаем и любим.В Wild for Salmon мы готовим этот рецепт с органической итальянской приправой Spices Inc нашего соседа, и нам очень нравится лайм, который включает в себя этот рецепт!
Рецепт стейка из лосося
Состав
2 стейка из лосося
1 столовая ложка сушеной итальянской приправы
1 чайная ложка сушеного тимьяна в крошке
1 чайная ложка измельченного сушеного розмарина
Соль и перец по вкусу
1 столовая ложка свежего сока лайма
Проезд
Разогрейте уличный гриль на среднем огне и слегка смажьте решетку маслом.
Приправьте одну сторону каждого стейка итальянской приправой, тимьяном, розмарином, солью и перцем.
Выложите стейки приправленной стороной вниз на подготовленный гриль. Готовьте на гриле до образования хлопьев мякоти, перевернув один раз , 7-8 минут. Перед подачей сбрызните каждый стейк соком лайма.
Спасибо www.allrecipes.com за вдохновение для рецептов!
Как испечь лососевые стейки с невероятным вкусом
Зимой выпечка является популярным выбором для команды «Дикий лосось».Попробуйте , этот полезный рецепт , который нравится нашим рыбакам, потому что он простой, но ароматный — плюс, вы не ошибетесь, добавив немного топленого масла на лосось в зимние месяцы (по нашему мнению)!
Совет: Приправа с лимоном и перцем является основным продуктом на большинстве рыбацких лодок в Бристольском заливе, потому что она отлично сочетается с любым разрезом лосося, а запекание лосося — один из самых простых способов приготовления хорошей нерки — и один из самых простых в приготовлении. уборка после!
Состав
2 стейка из лосося (по 8 унций)
2 столовые ложки сливочного масла, топленого
2 столовые ложки лимонного сока
1 нарезанная зеленая луковица
1 столовая ложка измельченной свежей петрушки
1/4 чайной ложки чесночной соли
1/8 чайной ложки лимонно-перцовой приправы
Проезд
Поместите лосося в слегка смазанную маслом 8-дюймовую емкость.квадратная форма для выпечки. Сверху полейте сливочным маслом и лимонным соком. Соединить лук, петрушку, чесночную соль и лимон-перец; посыпать лососем.
Запекать без крышки при температуре 400 ° в течение 15-20 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться вилкой.
Спасибо www.tastofhome.com за вдохновение для рецептов! Есть много отличных способов запекать стейки из лосося. Мы рекомендуем поиграть практически с любым типом лука (зеленый лук, лук-шалот, чеснок) и немного жира (сливочное масло, кокосовое масло, оливковое масло).
Как идеально поджарить стейки из лосося
Жарите ли вы на дровах на дровах или внутри на плите, этот рецепт жареного стейка из лосося дает вам представление, почему мы действительно дикие для лосося (каламбур)!
Жарка на сковороде — основной продукт на лодке или в походах для нашей команды и семьи. В конце рыбалки, долгого дня в машине или в походе с детьми для нас важно иметь быстрые, но полезные рецепты, которые мы можем приготовить из нескольких простых ингредиентов.

Этот, автор Макинзе Гор на delish , требует всего 5 минут на подготовку и 15 минут на приготовление. Гор призывает удалить кости. Вы можете сделать это, если хотите, но мы также рекомендуем вам приготовить рыбную кость. Косточки придадут готовому блюду приятный аромат. И поскольку дети членов нашей команды выросли, мы обнаружили, что они могут очень легко ковырять кости, пока они держат вилку. Кроме того, кости помогают сохранить целостность стейка во время его приготовления (и когда вы его переворачиваете).При этом наши идеально филе всегда доступны для покупки!
Состав
4 стейка лосося (12 унций) (без костей)
Кошерная соль
Перец черный свежемолотый
2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
2 ст. сливочное масло
2 измельченных зубчика чеснока
Сок 1 лимона
2 ст. мед
1/4 ч. Л. хлопья красного перца измельченные
Свежемолотая петрушка для сервировки
Проезд
Приправить лосось с обеих сторон солью и перцем.В большой сковороде на среднем или сильном огне (или на дровах среднего размера) разогрейте масло и сливочное масло.
Добавить лосось и варить, пока дно не станет золотистым, 3-4 минуты, затем перевернуть. Добавьте чеснок, лимонный сок, мед и хлопья красного перца.
Готовьте, пока лосось не будет готов, еще 3-4 минуты, поливая лосось ложкой во время приготовления.
No related posts.

Готового блюда
ккал 917.3 ккал	белки 93.8 г	жиры 35.3 г	углеводы 55.1 г
100 г блюда
ккал 110.5 ккал	белки 11.3 г	жиры 4.3 г	углеводы 6.6 г