Котлеты из фарша в духовке — Пошаговый рецепт с фото

Классические жареные на сковороде котлеты из мясного фарша часто бывают жирными и «тяжелыми» для желудка. Но ведь это блюдо можно готовить в духовке! Конечно, сделать его полностью диетическим не получится (разве что приготовить котлеты из индюшиного или куриного филе), а вот сделать его менее жирным и очень вкусным удастся 100%. Кстати, плита останется чистой и у вас будет 40 минут свободного времени, пока котлетки сами запекутся в духовке!

Ингредиенты для приготовления котлет из фарша в духовке:

• мясной фарш (свинина, говядина и т.д. на ваш выбор) – 400 г
• яйцо – 1 шт.
• репчатый лук – 0,5 шт.
• белый батон – 2 кусочка
• перец, соль, чеснок – по вкусу
• подсолнечное масло – 2 ст. л.

Рецепт приготовления котлет из фарша в духовке:

Сперва нужно очистить и очень мелко нарезать лук. Если есть желание измельчить его на терке, можете это сделать. Булку замочить в холодной чистой воде или молоке. Чеснок в котлеты из фарша добавляется по желанию, поэтому решайте, нужен он в этом блюде или нет, если нужен – очистить и мелко нарезать его, перемешать с луком.

Фарш отправить в миску, туда же добавить лук с чесноком, специи и соль, выбить яйцо, добавить отжатый батон, по возможности корочку батона не использовать.

Хорошо перемешать и слегка «отбить» фарш для котлет, но делается это не молоточком, а руками. Набирается в ладошку фарш и сильно вбрасывается обратно в миску. Так нужно повторить 5-6 раз, чтобы смесь получилась однородной. Откуда пошла такая традиция отбивания до сих пор неизвестно, тем не менее, большинство хозяек готовят котлеты из фарша именно так.

Форму застелить пергаментом, вылить пару ложек масла. Влажными руками (смочить в воде или масле) сделать средней величины мясные котлеты, разложить их на пергамент.

Запекать котлеты в духовке 40 минут, ставить противень в духовку, обязательно разогретую до 220С. По желанию можно запечь котлеты с подливкой, для чего понадобится глубокая небольшая форма, вначале котлеты поджариваются на сковороде, а потом заливаются смесью сметаны и кетчупа, томатным соусом или другой заливкой, запекаются 30 минут, тоже при 220С.

С гарниром проблем не будет – выбирайте любую кашу, картофель, маринованные или свежие овощи, салаты и т.д. Котлеты, запеченные в духовке, готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Рецепт приготовления котлет в духовке

Каждая хозяюшка готовила это блюдо, и не раз; рецептов приготовления этого весьма популярного мясного блюда миллион. И вот сколько бы я ни готовила котлеты, каждый раз они получаются разными. Обычно котлеты готовятся на несколько дней, поэтому жарится несколько партий котлет. Кушать их я очень люблю, но вот стоять у плиты и жарить их – не очень. Для себя я выбрала оптимально удобный способ приготовления котлет при помощи духовки. Котлетки получаются нежными, сочными и с невероятным ароматом, не говоря уже о том что на вкус они божественны. Загрузила лист с котлетками в духовку, и можно отдохнуть, а не стоять у плиты. Из указанного количества ингредиентов получается около 20 штук готовых котлет среднего размера. В общем, кто еще не пробовал этот метод приготовления котлет, тот будет приятно поражен тем, насколько это удобно и вкусно. Рекомендую.

Чтобы приготовить вкусные котлетки в духовке, вам понадобятся:

фарш – 0,5 кг
лук репчатый – 1 шт. (крупного размера)
картофель – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
хлеб – 2 ломтика
майонез – 4 ст.л.
сливочное масло – 100 г
соль – по вкусу
черный молотый перец – по вкусу
панировочные сухари – 150-200 г

Как приготовить вкусные котлеты в духовке:

1. Фарш разморозить. Обычно для приготовления котлет я использую несколько видов фарша. Самым удачным сочетанием я считаю смесь из куриного и свино-говяжьего фарша.

2. Картофель очистить от кожуры, потереть на мелкой терке и отправить к фаршу.

3. Репчатый лук очистить от шелухи. Затем мелко нарезать кубиками, отправить к фаршу.

4. Чеснок очистить и пропустить через пресс для чеснока в фарш.
5. Ломтики хлеба замочить в молоке или воде, отжать и добавить к фаршу.

6. В фарш добавить майонез, поперчить и посолить по вкусу.

 

Затем все тщательно перемешать.

7. Руками, смоченными водой, сформировать котлеты, обвалять с двух сторон в панировочных сухарях и выложить на противень. Я для удобства выкладываю пергаментную бумагу на противень, а после смазываю бумагу небольшим количеством растительного масла.

8. Отправить котлеты в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать котлеты в течение 15 минут.

После этого противень достать и на каждую котлетку выложить по тонкому ломтику сливочного масла. Это придаст котлеткам сочности.

Отправить котлеты выпекаться еще на 15 минут.

Все, котлетки готовы и так и просятся к вам на стол. Гарнир на ваше усмотрение. Мне больше всего импонирует толченочка.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Котлеты в духовке (3 рецепта с фото)

Приготовить действительно сочные котлеты в духовке, которые не «расползутся» по противню неаппетитными комочками фарша, утопающими в жиру, – задача не из простых. Вроде бы делаешь все по отточенной схеме, а блюдо получается таким сухим и жестким, что даже самой есть не хочется. Было такое? Если нет, то вам повезло. У меня случались подобные «казусы» пару раз. Отправив в духовку красивые котлеты, я через полчаса наслаждалась уже знакомым аппетитным ароматом. А еще через несколько минут доставала мясные сухарики. По-другому их назвать сложно. Домашние, конечно, мужественно делали хорошие мины при плохой игре, наперебой расхваливали мой «шЫдевр» и пытались состроить непринужденные улыбки. Но от добавки отказывались, и мне было с самого начало понятно, почему. Но, потерпев несколько неудач, я сделала для себя выводы. Во-первых, белок лучше не класть, чтобы фарш не получился жестким. Причем это касается любых котлет, не только приготовленных в духовке. Лук лучше измельчать в кашицу, так он делает мясо более мягким, это во-вторых. Ну и третье мое неписаное правило – это молочная составляющая, делающая блюдо более нежным. Кладите все, что есть в холодильнике – сметану, жирные сливки, молоко. Ладно, хватит теории, переходим к практике!

Содержание статьи:

Сочные котлеты в духовке (самый простой рецепт)

 

Мягко, румяно, ароматно. Минимум растительного масла и никакой жарки на сковороде. Блюдо готовится просто, поэтому предлагаю начать именно с него. Прекрасная идея для семейного ужина.

Ингредиенты:

мясной фарш (свинина + говядина) – 500 г	куриное яйцо отборной категории – 1 шт. (только желток)
картофель – 2 небольших клубня	лук репчатый – 1 шт. среднего размера
чеснок свежий – 2-3 небольших зубчика	сметана – 2-3 ст. л.
соль поваренная – 3/4 ч. л. (по вкусу)	молотая смесь перцев (или только черный) – щепотка
специи для мяса – по вкусу и желанию	панировка (мука или толченые сухари) – 5-6 ст. л.
растительное масло – для смазывания противня

Как приготовить котлеты в духовке (простой рецепт с фото):

-1- Если у вас не готовый фарш, а мясо, хорошо вымойте его. Обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Пропустите через мясорубку 2 раза, чтобы котлеты получились нежными. Картошку почистите и нарежьте. Измельчите мясорубкой или блендером вместе с мясом или отдельно.
-2- Лук тоже очистите. Мелко нарежьте или измельчите в кашицу. Второй вариант мне нравится больше, так котлеты получаются более сочными, что при приготовлении в духовке очень важно.
-3- В глубокую миску сложите все подготовленные продукты: фарш, измельченный картофель и лук. Туда же положите желток куриного яйца и сметану, пропустите через пресс несколько зубчиков чеснока. Всыпьте соль и поперчите. Также можно положить и другие специи для мяса: базилик, розмарин, горчицу и пр. Но не переборщите, лучшее – враг хорошего.
-4- Тщательно перемешайте. Получившийся фарш слегка отбейте о дно миски, чтобы он получился плотным, и котлеты не развалились в духовке.
-5- Сформируйте котлетки привычного для вас размера и формы. Обваляйте в панировке. Мне нравятся толченые сухари. Они образуют золотистую хрустящую корочку, а внутри котлеты остаются сочными и мягкими.
-6- Выложите на противень, застеленный пергаментом и смазанный тонким слоем растительного жира. Отправьте в котлеты в духовку, разогретую до 200 градусов. Через 10 минут снизьте интенсивность нагрева до 180 градусов и ждите готовности блюда. Это займет еще 25-35 минут.
-7- Готовые котлетки подавайте сразу же. Пока они готовятся, можно заняться гарниром. Вкусный рассыпчатый рис, картошечка или гречка – выбирайте сами.

Котлеты с сыром и зеленью, приготовленные в духовке

 

Мягкий расплавленный сыр в сочетании с мягким мясом. Ну что может быть вкуснее и сытнее? Готовится блюдо элементарно, а получается неизменно вкусным. Думаю, этого достаточно, чтобы, как минимум, заинтересоваться рецептом.

Чтобы приготовить вкусные котлеты в духовке, возьмите:

комбинированный фарш (свинина и говядина) – 500 г	белый батон или хлеб – 200 г
молоко коровье – 150-200 мл	яйцо куриное категории СО – 1 шт. (только желток)
зелень свежая (петрушка, укроп) – небольшой пучок	репчатый лук – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика среднего размера	сыр твердый – 150 г
толченые сухари – для панировки	соль – 3/4 ч. л. (+/-)
перец молотый – щепотка	растительное масло – 1 ч. л.

Приготовление котлет в духовке (подробный рецепт с пошаговыми фото):

-1- С батона или мягкого белого хлеба срежьте корки. Замочите в молоке на 10 минут. Мякиш впитает жидкость и размочится.
-2- А пока очистите репчатую луковицу. Крупно нарежьте.
-3- Перебейте в кашицу. Если нет блендера, то натрите целую луковицу на терке прямо в фарш.
-4- Измельчите чистую зелень, чеснок мелко нарубите или пропустите через пресс.
-5- Твердый сыр нарежьте мелким кубиком или крупно натрите. Мне больше нравится первый вариант.
-6- Все продукты сложите в глубокую посудину и тщательно перемешайте. Чтобы в фарше осталось как можно меньше воздуха, отбейте его. То есть с небольшой силой побросайте о разделочную доску или одно миски.
-7- Слепите лепешки размером с ладошку. Запанируйте в муке или сухарях. Выложите на противень или в форму для выпечки в 1 слой. Поставьте котлеты в разогретую до 200 градусов духовку. Когда возьмется корочка (минут через 10), уменьшите температуру на 15-20 градусов. Готовые котлеты можно вынимать через полчаса.
-8- Не дайте блюду остыть, сразу же подавайте! Расплавленный сыр в аппетитно пахнущих зеленью и чесноком котлетках этого не переживет. Хотя это очень легко поправить разогревом в микроволновке или на сковороде. А ще предлагаю посмотреть мои рецепты котлет из свиного фарша.

Котлеты с томатным соусом в духовке

 

Томатная подлива с насыщенным ароматом и вкусом – это нечто! Таких вкусных котлет вы еще не пробовали, держу пари. Простая картошка пюре на гарнир, и сытный ужин готов. Знакомьтесь с рецептом.

Для приготовления блюда возьмите:

мясо или готовый фарш (комбинированный) – 500 г	лук репчатый – 1 шт.
манная крупа – 5 ст. л.	молоко коровье – 100-150 мл
чеснок – 2 зубчика	соль – большая щепотка
молотая смесь перцев – щепотка	мука – для панировки
томатная паста – 100-150 г	морковь – 1 большая или 2 маленьких
сахар – щепотка	растительное масло – 1-2 ст. л

Как готовятся котлеты в духовке (подробный рецепт с фото):

-1- В этот раз у меня готового фарша не было. Если у вас тоже мясо, зачистите его от пленок, вымойте и обсушите. Нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку.
-2- Добавьте в фарш измельченную луковицу и манку, замоченную на полчаса в молоке. Перемешайте.
-3- В получившийся нежный фарш для котлет добавьте измельченный чеснок, перец и соль. Перемешайте еще раз. Готово!
-4- Слепите мясные лепешки и обваляйте их в муке. Выложите котлеты на противень и поставьте запекаться в духовку, прогретую до 180-200 градусов. Готовьте 20 минут.
-5- А пока сделайте томатный соус. Морковь очистите и нарежьте соломкой или натрите на крупной терке.
-6- Обжарьте до мягкости на небольшом количестве растительного масла.
-7- Добавьте томатную пасту.
-8- Влейте около 1-1,5 ст. теплой воды, размешайте. Всыпьте соль, перец по вкусу и немного сахара, чтобы компенсировать кислоту томатной пасты. Перемешайте. Доведите соус до кипения и выключите.
-9- Вылейте подливу на котлеты, вытащив их из духовки. И снова верните допекаться еще минут на 20-25.
-10- Котлеты готовы? Скорее подавайте их! И не забудьте полить соусом, который остался на противне.

Приятного мясного аппетита!

Котлеты из фарша – 6 классических рецептов сочных и мягких котлет

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня готовим самые вкусные, сочные котлетки. Это всегда удачное дополнение к любому гарниру. Да и без гарнира, как самостоятельное блюдо, они тоже хороши. Ведь в составе может быть не только мясо. Сюда часто добавляю кабачки, капусту, лук и другие овощи. Для сытности и пышности можно добавить манки. Одним словом, рецептов множество. Главное , чтобы блюдо получилось мягким, сочным и аппетитным.

В этой статье я собрала для вас самые вкусные, простые рецепты. Обязательно берите их на заметку. Ведь это блюдо любят все, включая маленьких деток. И это здорово! Мясо – важная часть нашего рациона.  А чтобы не сомневаться в качестве основного ингредиента, приобретите электрическую мясорубку и перемалывайте мясо самостоятельно. Ну а если таковой нет, то придется обойтись готовым магазинным фаршем. При этом, близкие, наверняка с удовольствием, отведают и нежные котлеты из куриной грудки, и приготовленные в духовке, и  изящные котлеты по-киевски.

Котлеты из фарша свинины и говядины – классический рецепт

Чаще всего я делаю котлеты из так называемого «смешанного» фарша. В данном случае, смешаем мы его из говядины и свинины. Мне этот союз очень нравится. Сочность и аромат свинины идеально дополняет суховатую, но очень вкусную и полезную говядину. В этом рецепте есть свои секреты, по которым изделия получаются вкусными, пышными и невероятно сочными. Обязательно попробуйте!

Для приготовления нам понадобится:

• 700 г. смешанного фарша (350 грамм говядины и столько же свинины)
• Крупная луковица
• Яйцо — 1 шт.
• 2 дольки чеснока
• Одна средняя картофелина
• Соль, молотый перец на вкус
• Батон – 200 гр.
• Немного молока
• Полстакана холодной воды
• Растительное масло
• Мука или панировочные сухари

Приготовление:

1. Выбирая свинину, уделяйте внимание тем кускам, на которых присутствует жирок – он дает неповторимую сочность фаршу. Лучше всего брать тазобедренную часть или лопатку. Говядину можно выбрать с той же части, а можно чистую вырезку.

2. Мясо моем, нарезаем кусками, удобными для погружения в мясорубку. На средней решетке прокручиваем оба вида мяса. Теперь в полученную массу наливаем холодную воду. Это еще один секрет сочности. Чистыми руками хорошенько все вымешиваем, чтобы вода равномерно впиталась в массу.

Для упругости массы, чтобы будущие биточки не распадались на сковороде или во время еды, фарш нужно отбить. Собираем его в единый ком, в руку. Поднимаем над миской и с небольшим усилием бросаем с высоты назад. И так 15-20 раз.

3. «Побитую» массу пока отставляем отдыхать. Тем временем, подготовим остальные ингредиенты. Батон нарезаем крупными кубиками. Помещаем в миску и заливаем молоком, чтобы хлеб полностью им пропитался. Не нужно наливать его много. Наливайте по чуть-чуть и перемешивайте руками. Когда весь хлеб будет мокрый, молока достаточно. Вместо молока, к слову, можно использовать и воду. Даем постоять минут 10.

4. Лук очищаем. Нарезаем его средними кусочками произвольной формы (потом мы все равно будем его измельчать). Картошку очищаем и нарезаем таким же образом. Теперь, через мясорубку пропускаем наш мокрый батон, лук и картошку. Отправляем к мясу. Чеснок пропускаем через пресс, сюда же разбиваем яйцо, солим все это дело и перчим на вкус. Вымешиваем все руками до однородной мягкой массы. На 15 минут убираем ее теперь в холодильник.

5. Теперь начинаем формировать изделия. Удобно делать это влажными руками. Для этого, рядом я держу миску с водой. Лепим их произвольной формой – овал или круг. Складываем на доску, подсыпанную мукой. Можно жарить сразу, но тогда они потеряют большую часть жира. А вот если запанировать их – весь сок сохраниться внутри. Можно обваливать в муке или сухарях.

На сковороде нагреваем достаточное количество растительного масла. Когда оно хорошо прогреется, выкладываем сюда первую партию.

Источник: https://youtu.be/KZT4QoQL6XY

6. На огне выше среднего поджариваем их с одной стороны без крышки, минуты 3-4. Затем переворачиваем и столько же жарим с обратной стороны. На этом этапе нам нужно, чтобы поверхность поскорее запечаталась румянцем. Затем снова переворачиваем, делаем минимальный нагрев и закрываем крышкой. Тушим таким образом еще минут 10.

Они готовы! Приятного аппетита!

Рецепт вкусных котлет из куриного фарша на сковороде

Куриные котлетки – это очень вкусно. Предлагаю вам именно такой рецепт. Не смотря на то, что многие считают грудку (ее используют для фарша чаще всего) суховатой, блюдо все равно получится сочным. Убедитесь сами!

Для приготовления нам понадобится:

• Фарш куриный – 600 г.
• Хлеб (батон) – 1 горбушка
• Перец молотый, соль на вкус
• 250 мл. молока или воды
• Растительное масло для обжаривания
• Луковица среднего размера
• Мука или сухари для панировки
• Сырое яйцо – 1 шт.

Приготовление:

1. Хлеб для приготовления вы можете брать любой. Я обычно беру белый или батон. Из ржаного делать котлеты я еще не пробовала. Идея с белым мне нравится больше. Крошим его на кусочки и складываем в миску. Заливаем молоком или водой. Но лучше всего брать, молоко, оно придает фаршу нежность. Оставляем размокать, пока подготавливаем остальные продукты.

2. Готовим куриный фарш. Лучше всего брать домашний. Если у вас покупной продукт, замороженный, то его нужно полностью разморозить и слить всю выделенную жидкость. Лук очищаем, нарезаем максимально мелко и отправляем к мясу. По желанию, если вы крутите грудку сами, то и лук можно отправить следом за ней в мясорубку, чтобы не тратить время на ручное измельчение.

Кстати, замечено, что если лук измельчить на мясорубке или с помощью терки, котлеты становятся намного сочнее.

3. Хлеб немного отжимаем и отправляем в фарш. Следом разбиваем сырое яйцо. Солим и перчим на вкус. По желанию, можно ввести любимые специи, но и обычного черного молотого перца будет достаточно. Все старательно перемешиваем. Лучше всего делать это руками. Все ингредиенты должны равномерно распределиться между собой.

Теперь, чтобы готовые изделия держали форму, нужно массу отбить. Для этого, собираем ее в руку, поднимая над миской и бросаем обратно. Так нужно сделать раз 15, не меньше.

4. Переходим к формированию. Чистые руки смачиваем в прохладной воде. Берем немного  мясной начинки, придаем ей круглую или овальную форму. Складываем биточки  на разделочную доску. Тем временем, наливаем в сковороду растительное масло. Ставим на огонь. Оно должно хорошенько нагреться. Готовые полуфабрикаты обваливаем тщательно в муке или сухарях. Отправляем жариться. Такая панировка сохранит всю сочность котлет внутри, и не выпустит сок в масло.

5. Жарим на среднем огне. Когда снизу они подхватятся румянцем, переворачиваем. Со второй стороны жарим таким же образом. Крышкой при этом накрывать необязательно. Главное, огонь должен быть не слишком сильным, но и не минимальным. После обжарки их можно переложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.

Источник: https://youtu.be/C4mQjjNQSIU

Приятного аппетита!

Мягкие и сочные котлеты из фарша индейки

Индейка – очень полезное мясо, с минимальным количеством холестерина. Его часто используют на диетическом питании. Конечно, говоря о жареных котлетах, слово «диета» звучит неуместно. Но все же, получается тоже достаточно полезно для организма и очень вкусно. По этому рецепту  они получаются высокими, пышными, сочными и аппетитными! Убедитесь сами! Состав прост и доступен для каждого.

Для приготовления нам понадобится:

• Филе индейки или готовый фарш – 900 г.
• 1 крупный желток или 2 небольших
• Лук – 1 шт. крупного размера
• Чеснок – пару долек на вкус
• Горбушка белого хлеба или батона
• Соль, молотый перец на вкус
• Молоко – 100 мл.
• Масло растительное без запаха для обжарки

Приготовление:

1. Хлеб или батон (горбушку) разламываем на кусочки в миску. Заливаем молоком. И даем немного набухнуть, размякнуть. Хлеб лучше брать вчерашний или позавчерашний. Одним словом, он не должен быть свежим, но и испорченный брать нельзя.

2. Индейку прокручиваем через мясорубку. Следом за ней отправляем луковицу, чеснок и мокрый хлеб. Отправляем сюда желток (или два желтка, если они небольшие). Солим массу и перчим на вкус. На этом же этапе, можно добавить любые специи, которые хорошо сочетаются с мясом. Например, кориандр, хмели-сунели и так далее. Но это необязательно. Ведь для котлет достаточно будет просто молотого черного перца.

3. Теперь все это нужно вымешать в единую, однородную массу. Самый лучший способ – сделать это руками. Месить нужно до тех пор, пока все ингредиенты равномерно не распределятся между собой. После этого, собираем всю массу в руку и кидаем ее снова в миску. Такое отбивание сделает фарш более плотным. А значит, что и изделия на нем будут держать форму, не развалятся во время жарки или поедания. Делаем так не менее 10-15 раз.

Теперь из полученной массы формируем небольшие котлеты. Удобнее делать это руками, смоченными в прохладной воде. Тогда фарш не будет приставать к ладоням и легче будет поддаваться формированию.

4. В миску насыпаем муку. Она нужна нам для панировки. Если хотите, можно заменить ее измельченными сухарями. На сковороде нагреваем достаточное количество растительного масла – оно должно полностью покрыть дно. Перед тем, как отправить полуфабрикат в раскаленное масло, нужно тщательно обвалять его в панировке – муке или сухарях. Можно выкладывать их плотно друг к другу. Ведь в процессе приготовления они ужарятся, станут меньше.

5. Жарим на огне выше среднего, но не самом высоком. Это важно, чтобы изделия скорее схватились румянцем. Таким образом, весь сок останется внутри, а снаружи будет хрустящая корочка. Когда снизу они подхватятся, переворачиваем. Таким же образом готовим и с обратной стороны. Затем снова переворачиваем и убавляем огонь до низкого. Накрываем крышкой и готовим еще минут 10. Так, они «дойдут» в середине.

Источник: https://youtu.be/9r_OYK-Gjz8

6. Со сковороды, сразу выкладываем их на бумажные полотенца. Они хорошо впитывают жир. Сверху также можно обмокнуть ими.

Подавать можно сразу, пока горячие! Приятного аппетита!

Вкусные котлеты из фарша с капустой и подливкой в духовке

Очень вкусные и полезные котлетки получаются по этому рецепту. Благодаря наличию в составе капусты, они получаются еще более экономичными. Но на вкусе это отразится только с положительной стороны. Запекать будем в духовке. Поэтому, можно готовить такое блюдо для всей семьи – даже маленьким детям. Можно подавать с любым гарниром или даже, как самостоятельное блюдо.

Для приготовления нам понадобится:

• Фарш любой (в данном случае, это смесь свинины с говядиной) – 700 г.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Капуста – 300-400 г.
• Чеснок – 5 долек
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль, молотый перец на вкус

Подливка:

• Паста томатная – 2 ст.л.
• Соль, молотый перец на вкус
• Мука – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сметана – 2 ст.л.
• Горячая вода – 1 стакан
• Морковь среднего размера – 1 шт.

Приготовление:

1. Мясо прорубаем в мясорубке. Я чаще всего использую смешанный – говядина со свининой. Будет здорово, если свинина будет с жирком. Но, по вкусу, вы можете использовать и другое мясо, можно в единственном виде.

2. Капусту нарезаем крупными кусочками, чтобы они пролезли в горлышко мясорубки.

3. Лук тоже нарезаем на 4-6 частей. Отправляем вслед за капустой и мясом. Сюда же отправится и чеснок. Пропускаем все эти продукты в одну миску, друг за другом. Теперь солим, приправляем на вкус. Количество и список специй можно регулировать под себя. Достаточно будет молотого перца и хмели-сунели. Но, пожеланию, можно добавить что-то от себя. Например, специальный букет специй для фарша.

4. Теперь начинаем все хорошенько вымешивать руками. Все ингредиенты должны равномерно перемешаться между собой. После этого, массу нужно отбить. Такая «трепка» сделает массу плотнее, и котлеты из нее получатся более плотными, но мягкими и нежными. Убираем ее в холодильник на полчаса.

5. Тем временем, подготовим подливу. Нарезаем мелкими кубиками или соломкой лук. На сковороде нагреваем немного растительного масла. Отправляем лук в жарку. Пока он румянится, очищаем и натираем теркой морковь. Отправляем ее следом. Все вместе готовим на небольшом огне до мягкости овощей и легкой румяности. Затем добавляем сюда томатную пасту, перемешиваем.

Вливаем воду и вновь старательно размешиваем. Солим, перчим на вкус. Добавляем сахарный песок, муку и все хорошо вымешиваем. Тушим после вскипания 2 минуты.

6. Теперь добавляем сметану, размешиваем и снимаем с плиты. Подлива готова.

7. Форму для выпечки смазываем изнутри растительным маслом. Ладони смачиваем холодной водой. Формируем овальные или круглые котлетки. Выкладываем их рядом друг с другом в форму. Чтобы масса не прилипала, почаще смачивайте руки водой. Заливаем сверху овощную подливу. Равномерно распределяем ее лопаткой.

8. Духовку нагреваем до 200 градусов. Отправляем сюда форму минут на 40. Затем сразу можно подавать. При этом, готовые котлетки при подаче нужно обязательно поливать подливой.

Источник: https://youtu.be/TQKDG5O5QAw

Приятного аппетита!

Рецепт котлет из фарша с кабачком по-домашнему

Выше мы рассмотрели вкуснейший рецепт с капустой. Тут я хочу предложить вам не менее удачную альтернативу – с кабачками! Такое блюдо доступно круглый год. Ведь использовать можно не только свежий кабачок, но и с морозилки. Правда, такой продукт, предварительно нужно полностью разморозить.

Мы поджарим котлетки на сильном огне до румяности, чтобы «подхватилась» корочка. А затем уже допечем их до готовности в духовке. Получается очень вкусно – совами не описать! Обязательно попробуйте!

Для приготовления нам понадобится:

• Фарш куриный (или любой другой) – 1 кг.
• Яйцо сырое – 1 шт.
• Приправа для курицы (или другие специи) – на вкус
• Кабачок небольшой – 1 шт.
• Панировочные сухари – 1 ст.л.
• Растительное масло
• Соль на вкус
• Зелень на вкус
• Немного сливочного масла

Приготовление:

1. Кабачок натираем на крупной терке. Если он молодой, можно не вычищать семена и не снимать кожуру. Полученную массу отжимаем от сока и отправляем прямиком в куриный фарш. Вы можете использовать готовый или сделать его своими руками, прокрутив в мясорубке.

2. Зелень, в данном случае, это небольшой пучок укропа, нарезаем мелко. Отправляем в общую посуду. Вливаем сюда сырое яйцо. Солим, перчим на вкус. По желанию, можно внести любимые приправы. Например, специальный букет специй для фарша или курицы (говядины, свинины – в зависимости от выбранного мяса). Всыпаем также панировочные сухари.

Все старательно перемешиваем руками, чтобы все продукты равномерно распределились между собой.  Теперь массе даем настояться минут 20 в холодильнике.

3. На сковороде нагреваем немного растительного масла. Ладони смачиваем прохладной водой. Ими формируем котлетки и отправляем прямиком в кипящее масло. Важно, чтобы оно действительно было кипящим. Фарш должен сразу схватываться корочкой, а не нагреваться вместе с маслом.

Жарим их на высокой мощности с двух сторон до аппетитного румянца. На этом этапе, цель – лишь зарумянить бока.

Доводить до готовности будем уже в духовке. Сразу же подготавливаем подходящую форму или кастрюлю. На дно крошим немного сливочного масла. Сразу со сковороды румяные изделия отправляем сюда.

4. Духовку нагреваем до 180 градусов. Форму накрываем крышкой или фольгой. Убираем в печь на полчаса. Затем достаем и открываем крышку. К этому моменту, можно уже подготовить любой гарнир.

Источник: https://youtu.be/Bt9co3Q-ZEI

Можно подавать! Приятного аппетита!

Видео о том, как легко  и просто приготовить котлеты по-киевски из фарша

Котлеты по-киевски – всем знакомое и очень вкусное блюдо, но не все решаются их приготовить в домашних условиях. Готовят их из куриной грудки, в которую заворачивают начинку. Но зачастую у хозяек возникает вопрос как же правильно подготовить филе так, чтобы в него  можно было завернуть кусочек сливочного масла и  ароматные  травы.  Автор этого ролика предлагает рецепт такого блюда, только из фарша. Гости вряд ли догадаются, что это не совсем настоящие котлеты по-киевски.

Подробнее вы узнаете из видео. Приятного просмотра!

Дорогие читатели! Забирайте нашу сегодняшнюю подборку себе на заметку. Радуйте себя и близких вкусными котлетами почаще.  Надеюсь, что вы найдете рецепт на любой вкус – из говядины, свинины, курицы и даже с капустой, кабачками.

Выбирайте любой рецепт и следуйте пошаговому описанию. Тогда, ваше блюдо точно получится вкусным, сочным и нежным, без излишков масла.

Заходите почаще! Желаю вам успехов и до скорых встреч!

Котлеты из фарша классические рецепт с фото

Как приготовить вкусные котлеты из готового фарша, чтобы они получились сочными внутри и хрустящими, с золотистой корочкой снаружи? Секрет кроется не только в правильной консистенции фарша, но и в самой технологии обжарки: масло должно быть раскаленным, а тепловая обработка осуществляться сразу же после обвалки в сухарях. Зная все нюансы приготовления, вам удастся приготовить идеальные, классические котлеты, которые отлично держат форму, ароматные и очень вкусные.

Ингредиенты

• фарш 1 кг
• яйца куриные 2 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 2 зуб.
• молоко 1 ст.
• мякиш хлебный 200 г
• смесь перцев 1 г
• сухари молотые 3 ст. л.
• соль 1 ч. л.
• подсолнечное масло 150 мл

Как приготовить классические котлеты из фарша

Подготавливаем все продукты по списку ингредиентов. Фарш лучше брать свино-говяжий — за счет жирной свинины котлеты получатся очень сочными и нежными.

1. С батона полностью срезаем все корки, а получившийся мякиш режем крупным кубиком или рвем руками на небольшие кусочки, чтобы они максимально быстро впитали в себя молоко(200 г хлебного мякиша — это приблизительно 1 стакан). Хлеб нужно добавить обязательно, ведь именно он придаст котлетам пышность, а также сделает их более нежными, впитав в себя весь мясной сок.
2. Отправляем хлебный мякиш в отдельную емкость и заливаем его стаканом молока, оставляем на 10-15 минут, а тем временем занимаемся фаршем.
3. В глубокую миску с фаршем вбиваем пару крупных яиц — если яйца небольшие, то можно положить 3-4 штуки. Добавляем соль и молотый перец по своему вкусу.
4. Хлеб, впитавший в себя молоко, отправляем в миску с фаршем (отжимать руками его не нужно, выливаем вместе с оставшимся молоком). Чеснок и лук очищаем от шелухи, а затем измельчаем — для того чтобы получилась однородная смесь, которая отлично соединится с фаршем, лучше всего натирать овощи на мелкой терке. В блендере или вручную измельчить лук и чеснок до кашеообразного состояния не получится.
5. Соединяем все ингредиенты, интенсивно перемешивая их руками. В результате фарш на котлеты должен получиться однородным, не липнуть к руками. Если он все-таки липкий, то в его составе мало жира, а значит, нужно добавить от 1 до 2 столовых ложек подсолнечного масла без запаха.
6. Отставляем фарш на 10 минут в сторону, чтобы соединились все ингредиенты, после чего еще раз интенсивно перемешиваем, насыщая его кислородом, и начинаем формировать котлеты. Расчет фарша на одну котлету составляет приблизительно 1 столовую ложку. Руками формируем котлеты круглой или продолговатой формы, а затем обваливаем их в сухарях.
7. Сразу же жарим на раскаленном растительном масле — по 3-4 минуты с одной стороны на сильном огне, затем переворачиваем и доводим до готовности еще в течение 5 минут, уменьшив огонь до минимума и прикрыв сковороду крышкой. Готовность блюда определяем легким нажатием и ориентируясь по цвету: при надавливании должен появляться прозрачный сок, в разрезе котлеты светло-серого цвета.

Готовые котлеты из фарша подаем в горячем виде. Они получаются очень сочными — корочка из панировочных сухарей позволяет полностью сохранить все мясные соки внутри котлеты. На гарнир подойдет картофельное пюре, рис, каша, а также салат или овощи в любом виде. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению вкусных котлет из фарша

1. Если фарш не покупной, а будет готовиться собственноручно, то мясо следует пропустить через мясорубку 2-3 раза. При желании его можно очень мелко порубить ножом — в таком случае удастся сохранить максимум мясного сока.
2. Для приготовления фарша на котлеты не стоит использовать свежий батон, поскольку он придаст ему лишнюю клейкость. Лучше всего подойдет вчерашняя, слегка подсохшая буханка.
3. Если используется куриный фарш, то яйца в него можно не добавлять — они придадут котлетам излишнюю жесткость.
4. Для более пикантного вкуса в фарш можно положить немного горчицы, а также поэкспериментировать со специями, добавив кориандр или хмели-сунели.

Котлеты в духовке — секреты ПП и готовки: photorecept — LiveJournal

Котлеты в духовке

 

Летний облегченный вариант мясных котлеток с кабачками, и к тому же не жаренные, а запечённые в духовке, что делает их полезнее, менее жирными и некалорийными

 

Эти восхитительные котлетки несомненно вас удивят и придутся по вкусу. Нежные, сочные с ярким привкусом крабовых палочек. Совершенно необычное сочетание вкусов. А запечённые в духовке они получаются низкокалорийными и полезными. Такие куриные котлеты можно смело добавить в рацион во время диеты.

 

Рецепт для тех кто не любит отмывать кухню после жарки котлет на сковороде. По этому рецепту котлеты получаются менее жирными, но при этом очень вкусными и сочными. А готовить их даже проще чем классические.

 

Легкие в приготовлении из дешевых и доступных ингредиентов рисовые котлеты, запечённые в духовке – прекрасная и интересная замена обычным котлетам из мяса

 

Сегодня в нашем меню классический рецепт – котлеты по-киевски. Это очень вкусные, сочные и ароматные котлеты, которые в отличие от традиционных приготовлены не из фарша, а из натурального отбитого куриного филе.

 

Лето скоро заканчивается, и заканчивается время походов на природу. Но не стоит горевать. Ведь многие блюда, те, что обычно готовят на мангале, можно приготовить и в духовке. Конечно они не будут иметь тот неповторимый аромат дыма, но можно расстелить одеяло на полу, приготовить мангальное меню в духовке, устроить пикник и…

 

Котлеты по-киевски очень просто готовятся, но времени на готовку уходит много. Что немного сократить это время, можно начинку (масло с травами и чесноком) приготовить заранее.

 

Чтобы гнезда получились сочными, необходимо смешать мясной фарш с дополнительными ингредиентами: яйцом, крахмалом, картофелем, молоком, хлебом, луком. Мясная лепешка должна быть толстой, иначе она высохнет за время выпекания и гнезда будут сухими.

 

Не меняйте ничего в рецептуре и вы услышите восторги семейства от хрустящий корочки котлет, нежного мяса птицы и чудесного ароматного чесночного масла!

 

У каждой хозяйки практически каждый день стоит вопрос: чем накормить все семейство? Сегодня я расскажу о рецепте вкусных и быстрых мясных котлет в духовке. Отправляем в духовку на 30-40 минут, в зависимости от вашей духовки. Вот и все, блюдо готово. Приятного аппетита!

 

Существует множество рецептов котлет. Данный рецепт хорош тем, что он подойдет людям, тем кто следит за своим здоровьем и не хочет набирать в весе. Но и конечно же кто сидит на правильном питании. В этом рецепте используется не жирное мясо филе птицы. Также приготовление в духовке намного полезнее, чем на…

 

Котлеты в духовке очень полезный и практичный рецепт. Без использования яиц, получаются более нежными и сочными, на второй день не твердеют. Свинину использую с прожилками жира, но если у вас постное мясо, тогда добавьте немного в фарш сала. Благодаря этому сохранится сочность в котлетах и не будет необходимости дополнительно смазывать…

 

Свиные тефтели, фаршированные сыром Радомер станут отличным дополнением к любому гарниру

 

Нам сибирякам без мяса зимой не прожить, поэтому делюсь с вами своим рецептом домашних котлеток.

 

Котлеты из куриного фарша отлично подойдут к любому гарниру. Они готовятся очень быстро и просто. Понравятся и детям и взрослым.

 

У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт котлет. Альтернативой жареным, могут стать запеченные, которые гораздо полезней, займут меньше времени и оставят приятное послевкусие. Не могу сказать, что жареные пользуются меньшей популярностью у меня в семье, но я постоянно в поисках чего-то новенького и вкусненького. Попробуйте и Вы)

 

Правильное питание – залог здоровья. И это не очередной маркетинговый ход индустрии питания. Мы – это то, что мы едим. Куринные тефтели в духовке очень полезны, поскольку содержат в себе большое количество белка, который так необходим для строительства мышечной ткани. Благодаря содержанию риса, блюдо становится очень сытным за счет наличия…

 

Котлеты с гречневой крупой в духовке – это отличный рецепт для тех, кто хочет сэкономить время и приготовить сразу мясное блюдо и гарнир одновременно. Так же это блюдо подойдет людям, ведущим здоровый образ жизни, так как оно готовится в духовке без добавления масла.

 

Украинская кухня является одной из вкуснейших кухонь в мире. Чего только стоит известнейший украинский борщ и солянка. Эти блюда восхитительны, но есть блюдо, которое знают, наверное, все и после киевского торта и сала, это блюдо на третьем месте. Конечно же это котлеты по-киевски. Это прекрасное блюдо не может не понравиться….

 

В предлагаемом рецепте рассказывается о том, как легко и просто приготовить котлеты из говядины в духовке. На мясном ингредиенте лучше не экономить и использовать качественную говядину без прожилок. Чтобы котлеты из говядины в духовке получились сочными, а мясной фарш добавляется хлебный мякиш, предварительно замоченный в молоке, а также измельченный репчатый…

 

Какими только не бывают котлеты: куриные, свиные, говяжьи, с начинкой, в обертке. Рецептом приготовления бесчисленное множество. Куриные котлеты в духовке получаются очень сочными и вкусными. Для рецепта лучше взять курицу пожирнее, идеально подходит фарш из голеней.

 

Всем любителям морковки посвящается – морковные- приморковные котлетки. Морковь и больше ничего. Ну, кроме яиц для скрепления нашей полезной моркови в форму котлетки и букета волшебных пряностей, приносящих ароматы восточной сказки на нашу кухню. Полезное и диетическое блюдо, которое подойдет также и не строгим вегетарианцам

 

Митболы – это по сути наши тефтели-фрикадельки, только с новомодным названием. Ну а чтобы они были не совсем похожи на наши обычные тефтели, а стали все-таки немного не обычными, я добавила них несколько секретных ингредиентов- яблоко и восточные приправы. Ну и конечно же главное, чтоб придает им изюминку – это…

 

Хотели бы разнообразить привычные ужины для всей семьи? Приготовьте эти необычные котлеты. Самые обычные ингредиенты, минимум времени и кулинарных навыков, а результат – очень эффектная подача и максимум пользы, ведь эта вариация котлет готовится в духовке, без жарки на масле.

 

Рецепт блюда привезен из столицы Индии.

 

Любая хозяйка знает, что для вкусного и питательного блюда необязательно часами стоять у плиты. Можно приготовить свиные стожки с сыром, запеченные в духовке. Такое блюдо по достоинству оценят мужчины и все любители мясного, ведь оно получается необыкновенно вкусным! Что понадобится: Мякоть свинины – 600 гр. Лук – 2 крупные шт….

 

Зразы – это фаршированные котлеты. Начинки могут быть разные по вкусу: с грибами, с яйцами, с сыром, с жаренным луком… Можно экспериментировать с начинками либо готовить каждый раз с разного фарша.

 

Это блюдо подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного застолья. Из 500 г. фарша получается 8 штук.

 

Кто бы мог подумать, что в духовке можно приготовить диетические котлеты из чечевицы и гороха нута. Пробуем! Рецепт ниже.

 

Стожки готовятся очень легко, а начинку можно сделать на свое усмотрение. Это могут быть грибы, яйца, оливки, кабачок, капуста, картофель и т.д. Неизменными ингредиентами остаются сыр и фарш. В этом рецепте используется свино-говяжий фарш (он сочнее, по сравнению с куриным), но можно взять куриный или индюшиный.

 

Соблюдаете пост, тогда этот рецепт для вас – постные котлеты из грибов с добавлением манки, обжаренные и затем запеченные в духовке.

 

Мясные пенёчки из курицы – это вкусное и легкое в приготовлении блюдо под нежным соусом и золотистой сырной корочкой. Эта горячая закуска не только очень сытная, но и ароматная, подчеркнет вкус любого салата или овощей на пару. Такие пенёчки нужно подавать горячими, чтобы сыр был тягучим, а соус пропитывал все…

 

По классике жанра в котлеты из речной рыбы часто добавляют сало. Но такой продукт полезен не всем. Дополнительным ингредиентом по данному методу будет творог, лучше 9%. Он сделает котлеты полезными, не добавит лишних калорий, восполнит запасы кальция и белка. В готовом продукте творог совсем не чувствуется. Маленькие дети неохотно едят…

 

Что же взять с собой на обед? Таким вопросом задаются те, у которых нет возможности в перерыв сходить в столовую или кафе. На одном кефире с яблочком не протянуть долгое время. Поэтому я хочу познакомить Вас со своим рецептом котлет, которые удобно брать с собой как студенту или школьнику, так…

 

Сегодня на ужин – нежные воздушные котлетки из щуки, которые понравятся не только взрослым, но и деткам! Конечно, качество котлет зависит от свежести рыбы. Свежая, небольшая рыба – гарантия вкусных и сочных котлет! К тому же, я раскрою несколько секретов, которые помогут приготовить воздушные котлеты. Куриные желтки, в дальнейшем, я…

 

Некоторые секреты в приготовлении котлет: Приготовьте фарш самостоятельно. Хороший фарш – залог вкусных котлеток. Берите не постную свинину. Не большое количество жира придаст котлетам сочность. Не забудьте с мяса срезать пленку и удалить жилы. Не переусердствуйте с прокруткой, используйте среднюю решетку. Не переборщите с яйцами, так как из-за куриного белка…

Если понравились рецепты — добавьте эту запись в цитатник.

Наш дневник: photorecept

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Котлеты из фарша — 5 классических рецептов (на сковороде и в духовке)

Все мы любим классические вкусные котлеты из фарша по бабушкиному рецепту. Как и множество других блюд их придумали во Франции, со времени её происхождения приготовление кардинально изменилось. В России впервые их попробовали еще во времена Петра 1. За это время появилось много аналогов, биточки, бифштексы, фрикадельки, тефтели и многое другое.

Если вы хотите побаловать себя и своих близких этим замечательным блюдом, то это не составит для Вас никакого труда. Просто следуйте всем рекомендациям описанным ниже и тогда у Вас все получится.

Сегодня мы разберем с вами 5 простых и очень вкусных способа приготовления котлет из фарша по классическому рецепту. А так же советую посмотреть рецепты очень вкусных ленивых голубцов.

Котлеты из фарша на сковороде — Классический рецепт

Ингредиенты:

• Фарш ассорти — 700 гр.
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Хлеб — 1 — 2 кусочка
• Соль — по вкусу
• Специи — по вкусу
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — для обжарки

Способ приготовления:

1. Берем готовый размороженный фарш, перекладываем его в глубокую миску. Лук и чеснок очищаем от кожуры и мелко измельчаем, можно при помощи кухонного комбайна или терки и соединяем с основным ингредиентом.

2. Затем вбиваем  1 куриное яйцо.

3. Кусочки хлеба заливаем водой, он размякнет, затем добавляем его к остальным ингредиентам. С помощью рук разминаем его.

Совет: Чтобы котлеты были более сочные, то вам необходимо положить в фарш хлеб.

4. Всыпаем соль, специи на ваш выбор и по вкусу можно добавить черный молотый перец. Тщательно все перешиваем с помощью ложки.

5. Затем формируем котлеты. Берем ложкой небольшое количество мяса, кладем его на муку, сверху присыпаем и полностью обволакиваем, затем создаем им форму.

6. Заранее включаем плиту, разогреваем сковородку, наливаем в нее масло и выкладываем заготовки, начинаем обжаривать сначала с одной стороны, переворачиваем на другую и доводим до готовности.

Подаем в горячем виде к столу с гарниром. Приятного аппетита.

Как приготовить котлеты из фарша по классическому рецепту в духовке

Ингредиенты:

• Куриный фарш — 1 кг.
• Картошка — 1 шт. (средняя)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Хлеб (батон) — 3 кусочка
• Молоко — 100 мл.
• Соль — по вкусу
• Приправы — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Очищаем 1 картофелину, натираем ее на мелкой терке и добавляем к размороженному фаршу.

2. Очищаем лук от шелухи и нарезаем его небольшими кубиками, полосками (это на ваше усмотрение). Добавляем его к мясу.

Совет: если вы не любите когда чувствуется нарезанный лук в фарше, просто натрите его с помощью терки.

3. Берем несколько кусочков хлеба или батона, кладем в чашку и заливаем молоком, оставим на время разбухать.

4. Тем временем,  всыпаем по вкусу соль, те приправы которые вам нравятся, перец черный и можно добавить сушенную зелень, укроп и лук. Все хорошо перемешиваем.

5. Хлеб разминаем с помощью рук, выливаем смесь в остальные ингредиенты, и тщательно вымешиваем фарш.

6. Разогреваем духовой шкаф. Тем временем противень смазываем маслом и выкладываем на него  сформированные нами котлеты.

7. Затем на противень вливаем кипяченную (но слегка под остывшую воду) из чайника, чтобы наше блюдо не подгорело.

8. Ставим в духовку на 180 градусов на 30 минут, когда начинают подрумяниваться можно вынимать. Подаем к столу, радуем близких, приятного аппетита.

 

Пышные и сочные котлеты. Пошаговый рецепт приготовления

Ингредиенты:

• Свинина — 500 гр.
• Лук — 2 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Хлеб — 1 ломтик
• Молоко — 150 мл.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — 1/2 ч. ложки
• Растительное масло — для жарки

Способ приготовления:

1. Свинину промываем под проточной водой, нарезаем мелкими кусочками и пропускаем через мясорубку с крупным ситечком.

Совет: если мясо сильно постное добавляем 100 грамм сала.

2. Очищаем чеснок и лук от кожуры, нарезаем на четыре части и так же перемалываем вместе с мясом.

3. В миску выкладываем ломтик хлеба, заливаем его молоком, оставляем на пару минут, затем отжимаем мякоть хлеба и выкладываем его к фаршу.

4. Добавляем соль, черный молотый перец, разбить 1 куриное яйцо и все тщательно перемешать. А затем отбить, это важный этап, иначе во время жарки блюдо будет, лопаться, ломаться и разваливаться.

5. Отбираем нужное количество фарша и формируем котлеты. В разогретую сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его, а затем вкладываем мясные заготовки.

Совет: Масло в сковороде прогреваем хорошо, иначе котлеты будут пригорать.

6. Обжариваем с двух сторон до красивого румяного цвета.

Выкладываем на тарелку (предварительно можно выложить на бумажную салфетку, для того, чтобы масло стекло) и подаем к столу. Приятного аппетита.

Простой рецепт мясных котлет без яиц

Ингредиенты:

• Фарш — 300 гр.
• Белый хлеб — 80 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль — 1/2 ч. ложки
• Перец — 1/4 ч. ложки
• Холодная вода — 120 мл.
• Растительное масло  — для жарки
• Панировочные сухари — для жарки

Способ приготовления:

1. Белый хлеб заливаем водой,  он придает котлетам воздушность и нежность. Отжимаем его от воды и кладем в блендер.

2. Лук репчатый очищаем, разрезаем на несколько частей и тоже помещаем в блендер, перекручиваем.

3. Фарш солим и перчим по вкусу, затем добавляем к нему перекрученный хлеб и лук, тщательно перемешиваем.

Совет: фарш следует выбирать по вашему вкусу. Если вы любите жирные котлеты, то выбирайте свиной, а если более постные, то куриный.

4. Смачиваем руки в холодной воде, с помощью ложки формирует котлеты. Затем обваливаем их со всех сторон в панировочных сухарях, можно использовать муку.

5. Включаем плиту, ставим сковороду и разогреваем масло, затем выкладываем мясные заготовки.

6. Обжариваем с одной стороны, переворачиваем, убавляем на средний огонь и дожариваем.

Складываем котлеты на бумажные полотенца, чтобы масло впиталось. Приятного аппетита.

Видео рецепт классических котлет без булки (хлеба)

Очень простой рецепт приготовления данного блюда .Обычно они включают в себя размоченный белый хлеб, однако без этого ингредиенты вполне можно обойтись, получаются сочными и пышными, не говоря уж об их прекрасных вкусовых качествах!

Приятного Вам аппетита!

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 98Регистрация: 01-10-2018

Лучший рецепт пирожков с гамбургерами (гриль или плита!)

Рецепт лучшего гамбургера — Толстый или тонкий, приготовленный на гриле или плите, это лучший и самый простой универсальный рецепт для идеального гамбургера пирожков каждый раз! Эти сочные и вкусные домашние гамбургеры готовы менее чем за 30 минут и являются обязательными для вашего следующего приготовления.

Закройте глаза и представьте себе гамбургер perfect .

Это тонкий котлет для гамбургера в стиле закусочной или толстый бургер размером с стейк-хаус? Обжаренные до максимальной сочности на гриле или на плоской сковороде?

С сыром или без ?!

Сделайте гамбургеры по-своему , и пусть они выходят безупречно каждый раз с тем, что я считаю лучшим рецептом гамбургеров, по моему скромному мнению.

Это классический общеамериканский рецепт аппетитных гамбургеров, которые можно приготовить на гриле, на плите, в виде толстых котлет в 1/3 фунта или ультратонких котлет на сковороде.

Будьте готовы, ведь вы собираетесь приготовить бургер своей мечты, люди!

Лучшие котлеты для гамбургеров

Что делает этот лучшим рецептом гамбургеров ?

Эти гамбургеры обладают богатым мясным вкусом с добавлением пикантных трав, которые можно настроить в соответствии с вашими предпочтениями. Несколько простых ключевых ингредиентов помогают стабильно создавать сочных котлет для гамбургеров, независимо от того, какой способ приготовления вы предпочитаете.

И хотя вам понравится потрясающий вкус этих домашних гамбургеров сами по себе, они отлично подходят для загрузки с вашими любимыми начинками, чтобы создать поистине one helluva отличный бургер. Это наверняка ваш рецепт легких котлет для гамбургеров с нуля!

Какие ингредиенты необходимы для приготовления домашних гамбургеров

Секрет невероятно сочных котлет для бургеров заключается в добавлении измельченных крекеров или панировочных сухарей, чтобы сохранить натуральный жир и сок.

Однозначно рекомендуем использовать взломщики, если они у вас есть. Добавление измельченных крекеров — это старый метод, позволяющий добавить больше аромата, чем обычные панировочные сухари. Кроме того, это super , который пригодится вам, если вы воспользуетесь упаковкой крекеров, которые вы держали в кладовке несколько недель.

Вот все, что нужно для приготовления лучших домашних котлет для гамбургеров:

• Патрон молотый — Мы предпочитаем соотношение 80 постных продуктов и 20 жиров для самых сочных гамбургеров.
• Крекеры дробленые или Панировочные сухари панко — Лучшие связующие для сочных гамбургеров.
• Вустерширский соус — Придает глубокий мясистый дымный вкус.
• Яйцо — Для связывания всех ингредиентов без сушки.
• Молоко — Ферменты помогают смягчить и смягчить говяжий фарш.
• Приправы: Соль, чесночный порошок, луковый порошок, перец или другие специи по выбору.

Чтобы сэкономить время на приготовление и придать вкус пирожкам, полезно добавлять в смесь для гамбургеров сушеные специи, а не свежие травы.Например, вы можете добавить хлопья красного перца для более острого бургера, немного тмина и порошка чили для укуса , вдохновленного Юго-Западом, или петрушку и укроп, чтобы создать вкус Средиземноморья .

Расскажите нам о своих любимых приправах для гамбургеров в комментариях ниже!

Как каждый раз делать идеальный бургер

Чтобы с нуля приготовить гамбургеры ресторанного уровня, нужно всего несколько минут.Подготовьте рабочее место и ингредиенты, прежде чем приступить к работе, и вы сразу же вытащите конфорки из домашней кухни (или заднего двора)!

Вот как:

1. Сначала установите большую миску и добавьте в нее говяжий фарш, измельченные крекеры, яйцо, Вустерширский соус, молоко и специи.

• Тщательно перемешайте руками, пока смесь не станет очень однородной.

2. Затем прижмите мясо в миске ровным диском.Используйте нож, чтобы разрезать и разделить смесь для котлет для гамбургеров на 6 — 1/3 фунта котлет для гриля или сковороды или на 12 тонких котлет на сковороде. Примерно так:

• Разложите противень, выстланный вощеной бумагой или фольгой, чтобы держать пирожки. По очереди собирайте смесь для пирожков и плотно прижимайте к лепешкам желаемой толщины. Обычно котлеты для гамбургеров должны быть немного больше, чем булочки, на которых они будут подаваться, так как они будут немного сжиматься в процессе приготовления.
• Выложите сформированные котлеты на противень.В случае толстых котлет сделайте вмятины в центре каждого котлета, чтобы они не вздулись во время готовки.
• При необходимости вы можете сложить пирожки с листами вощеной бумаги между слоями.

3. Затем разогрейте гриль или сковороду до среднего огня, примерно 350-400 градусов по Фаренгейту.

• Я люблю использовать чугунную сковороду для приготовления карамелизованного шептала , достойного слюны, на гамбургерах.

Лучший рецепт бургера (продолжение)

Для толстых котлет: Для получения среднего бургера запекать или обжаривать котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны.

Для тонких котлет: Готовьте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

В идеале, вы хотите перевернуть гамбургеры только один или два раза во время приготовления.

Pro Tip: Домашние котлеты для гамбургеров можно хранить плотно завернутыми в полиэтиленовую пленку или в герметичный контейнер, в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

Получите полный (для печати) рецепт лучшего гамбургера ниже.Наслаждаться!

Рецепт Easy Burger

Выложите горячие пирожки на булочки для гамбургеров и украсьте своими любимыми начинками и приправами для гамбургеров.

На фото внизу слева изображен гамбургер «мечта лейтенанта Дэна», классическое барбекю на заднем дворе с листьями салата, помидорами и солеными огурцами, а также небольшим количеством майонеза и горчицы.

В правом нижнем углу мой обязательный гамбургер предлагает две тонкие лепешки, каждая покрытая ломтиком плавленого американского сыра, и все они заполнены помидорами, солеными огурцами, хрустящим жареным луком и соусом барбекю.

По крайней мере, мы можем согласиться с тем, что лучшие домашние гамбургеры подаются с картофелем фри с горкой!

Часто задаваемые вопросы

Что вы можете добавить в этот рецепт идеального гамбургера?

Этот простой, ужасающе базовый рецепт простых домашних пирожков с гамбургерами отличный для настройки с вашими любимыми специями.

Попробуйте добавить немного аромата, добавив любой из следующих ингредиентов в смесь для сырых гамбургеров или положив их прямо на готовые гамбургеры:

• Толстый красный перец
• Серрано ( острый! ) или халапеньо ( более мягкий ) перец
• Нарезанный свежий зеленый лук или кинза
• Соус барбекю
• Соевый соус
• Нарезанный кубиками красный или белый лук
• Нарезанный или измельченный сыры, такие как чеддер, гауда, моцарелла или сыр с плесенью

Как приготовить лучшие гамбургеры без глютена?

Хотя этот рецепт не безглютеновый, его можно легко изменить, используя GF-дружественные панировочные сухари Panko и булочки без глютена.

Можно ли испечь их в духовке?

При выпекании котлет для гамбургеров необходимо использовать сильный огонь, чтобы не образовалась внешняя корочка. Установите духовку на 450 градусов по Фаренгейту и поместите противень в духовку, чтобы он стал горячим, как сковорода. Когда они станут горячими, переложите котлеты на горячую сковороду. Если вы делаете тонкие котлеты, запекайте по 2-3 минуты с каждой стороны. Если вы делаете толстые котлеты, запекайте по 5-6 минут с каждой стороны.

Ищете более вкусные рецепты гамбургеров?

Лучший рецепт пирожков для гамбургеров (на гриле или на плите)

Лучший рецепт пирожков для гамбургеров — Толстые или тонкие, приготовленные на гриле или плите, это лучший и самый простой универсальный рецепт идеальных котлет для гамбургеров каждый раз!

Порций: 6 пирожков

• Установите большую миску для смешивания.Добавьте говяжий фарш, измельченные крекеры, яйцо, Вустерширский соус, молоко, соль, чесночный порошок, луковый порошок и перец. Перемешайте вручную, пока мясная смесь не станет очень однородной.

• Придавите мясо в миске ровным диском. Используйте нож, чтобы разрезать и разделить смесь для котлет для гамбургеров на 6 — 1/3 фунта котлет для гриля или сковороды или на 12 тонких котлет на сковороде.

• Установите противень, выстланный вощеной бумагой или фольгой, чтобы держать пирожки. По одному собирайте смесь для котлет и плотно прижимайте их к котлетам.Сформируйте их немного больше, чем булочки, которые вы планируете использовать, чтобы учесть их усадку во время приготовления. Выложите котлеты на противень. Ложкой вдавите вмятину в центре каждой котлеты, чтобы они не вздулись во время готовки. Если вам нужно сложить пирожки, разделите их листом вощеной бумаги.

• Разогрейте гриль или сковороду до среднего огня. (Приблизительно 350-400 градусов по Фаренгейту)

• Для толстых котлет: Поджарьте или обжарьте котлеты на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны.

• Для тонких котлет: Готовьте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

• Выложите горячие пирожки на булочки для гамбургеров и положите сверху свои любимые начинки для гамбургеров. Подавать теплым.

Домашние котлеты для гамбургеров будут храниться в плотно завернутой полиэтиленовой пленке или в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Если вы заменяете крекеры или панко обычными сушеными панировочными сухарями, уменьшите количество до 1/4 стакана.Они более плотные и создадут «текстуру мясного рулета», если вы добавите обычное количество.

Порция: 1 гамбургер, калорийность: 430 ккал, углеводы: 6 г, белок: 28 г, жиры: 32 г, насыщенные жиры: 12 г, холестерин: 135 мг, натрий: 617 мг, калий: 486 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 40 МЕ , Витамин C: 1 мг, кальций: 43 мг, железо: 4 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Запеченные в духовке стейки для гамбургеров | Pocket Change Gourmet

Гамбургер может иметь форму колеса, но изобретать колесо сложно.Это не помешало нам попробовать эти запеченные в духовке стейки для гамбургеров !

Гамбургер — проверенное блюдо. За эти годы у нас было так много гамбургеров. Они простые, но они нравятся публике. В конце концов, вкус гамбургеров (или любой другой еды в этом отношении) улетучивается после того, как их использовали в таком большом количестве блюд. Поэтому мы решили, что пора взять бургер и раскрутить его в совершенно новом свете. Для этого мы провели мозговой штурм, просмотрели несколько книг рецептов и вскоре получили ответ.Эти запеченные в духовке стейки для гамбургеров по-прежнему радуют публику своей простотой, характерной для обычных гамбургеров, но изюминка привносит в них совершенно новый вид.

Благодаря тому, что бургеры готовятся на духовку, их становится еще проще приготовить, чем обычные гамбургеры, которые требуют пристального внимания, чтобы не пригореть. Все, что вам нужно сделать, это подрумянить стороны, а остальное пусть сделает духовка! Это экономит время и силы. Эти гамбургеры даже готовятся в собственном соусе! Как тебе удобно? Это требует некоторого размышления, но вы действительно можете изобрести велосипед.

После того, как ваши гамбургеры проживут в духовке, их можно будет готовить! Больше не нужно беспокоиться о приправах или, что еще более важно, о том, что дети бросают приправы. Просто вытащите тарелку и подавайте гамбургер. Вот и все, простой, но эффективный ужин. Хотите что-нибудь сбоку, в котором есть похожая классика с изюминкой? Попробуйте эти стручковой фасоли с ветчиной . Они идут в мультиварку, поэтому их так же легко приготовить, а если вы хотите получить дополнительный вкус, вы можете использовать бекон вместо ветчины.

Новое изобретение колеса не должно быть дорогостоящим или трудоемким. Иногда лучшие идеи оказываются прямо перед нами. Нам просто нужно поискать их.

Запеченные в духовке стейки гамбургеров

Новый взгляд на классический бургер.

Автор: PocketChangeGourmet.com

Тип рецепта: Основное блюдо

Количество порций: 12 пирожков

Ингредиенты

• 2 фунта. говяжий фарш
• 1 столовая ложка измельченного красного перца
• 1 средний лук, измельченный
• ½ стакана панировочных сухарей
• ¼ стакана молока
• Подливка:
• Жир, оставшийся от котлет
• 3 столовые ложки.мука, универсальная
• 2 стакана воды
• 1 столовая ложка кетчупа

Инструкции

1. Смешайте ингредиенты для гамбургеров.
2. Сформировать лепешки.
3. Коричневый с двух сторон.
4. Положить в большую форму для запекания — мы использовали противни со сторонами.
5. Смешать ингредиенты для подливки.
6. Полить пирожки соусом.
7. Выпекайте при температуре 350 градусов 30 минут.

3.4.3177

Как сделать простые классические гамбургеры | Рецепт гамбургеров | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

24 унции молотого патрона

1 чайная ложка кошерной соли

Свежемолотый черный перец

Смесь специй, по желанию, рецепт приводится ниже

1 столовая ложка растительного масла

4 ломтика сыра, например, чеддер, американский сыр с плесенью Saga и швейцарский, по желанию

4 мягкие булочки в стиле гамбургера, разрезанные

4 ломтика бифштекса помидоров, по желанию

Ассорти из салатов и зелени, например айсберг, ромэн или кресс-салат.

Ассорти из горчицы, например цельнозерновой, дижонской или французской, по желанию

Майонез, по желанию

Кетчуп, по желанию

Смесь специй:

1 столовая ложка вустерширского соуса

2 чайные ложки чесночного порошка

2 чайные ложки лукового порошка

Острый соус по вкусу

Мясные котлеты из фарша

Izgara Köfte
Мясные котлеты на гриле

Ингредиенты
1 фунт.Говяжий фарш и баранина
1 тертый желтый лук
1 яйцо
3-4 ломтика черствого белого хлеба без корки
2 ч. Л. Соль
1 ч. Черный перец
½ пучка Петрушка, мелко нарезанная
1 ст. Топленое масло / оливковое масло
½ стакана говяжьего бульона (по желанию)

Инструкции
Смешайте все ингредиенты, кроме топленого или оливкового масла, в большой миске и перемешайте, чтобы приготовить мясной рулет. Возьмите кусочки размером с яйцо из мясного рулета и сформируйте котлеты.Смажьте решетку или сковороду жиром, а затем обжарьте мясные котлеты с обеих сторон до желаемой температуры. Если вы используете говяжий бульон, вы можете смазать котлеты бульоном во время готовки.

Hasanpaşa Köfte
Котлеты из говяжьего фарша с картофельным пюре

Ингредиенты
1 фунт говяжьего фарша
1 лук, большой тертый
3 ломтика черствого белого хлеба, пропитанный
1 яйцо
2 ст. Масло сливочное
2 ст. Томатная паста
½ стакана Вода кипяченая
2 ч.Соль
1 ч. Черный перец

Для пюре
5 Картофель
1 ст. Сливочное масло
1 яйцо
½ стакана молока
1 ч. Л. Соль

Инструкции
Нагрейте духовку до 356F. Картофель отварить до размягчения. Смешайте говяжий фарш с тертым луком, размоченным хлебом, яйцом, солью и черным перцем. Месить около 10 минут. Разделите фарш на 4 равные части. Сделайте пирожки, слегка разгладьте их и выложите на противень. Сделайте углубление на верхней части котлет, добавьте на противень кусочки сливочного масла и запекайте в духовке около 25 минут.Тем временем очистите картофель и нарежьте мелкими кусочками, снова добавьте в кастрюлю, включите огонь и начните перемешивать, добавляя масло и молоко, и сделайте однородное пюре. Положите картофельное пюре в кондитерский мешок с большой насадкой. Достаньте мясные котлеты из духовки и выложите равное количество картофельного пюре на углубление котлет. Приготовьте соус, смешав томатную пасту с горячей водой, и вылейте его на поднос. Поставьте противень обратно в духовку и варите еще 10-15 минут, пока картофель не станет золотисто-коричневым.

Kadınbudu Köfte
Пирожки с жареным фаршем и рисом с добавлением яиц

Ингредиенты
1 фунт фарша из баранины (можно заменить говяжий фарш)
½ пучка листьев петрушки, мелко нарезанных
3 ст. Белый рис
1 ст. Масло сливочное
2 ч. Соль
1 ч. Перец черный
Масло для жарки
3-4 ст. Мука
4 яйца взбитые

Инструкции
Вымойте рис и замочите в теплой воде на 5-10 минут.Варите рис до размягчения, затем процедите и отставьте. Растопите масло и обжарьте только половину фарша из баранины до полной готовности. Отложите, чтобы дать ему остыть. В большой миске смешайте приготовленный фарш из баранины, сырой фарш, рис, соль, черный перец и петрушку. Месить 10 минут. Сделайте котлеты овальной формы размером с яйцо. Нагреть масло. Обвалять мясные котлеты сначала в муке, затем в яйце и обжаривать до золотистого цвета. Держите жареные котлеты в кастрюле с крышкой, чтобы они не замерзли. Можно подавать это блюдо с картофельным пюре.

Dalyan Köfte
Запеченный мясной рулет с яйцом, морковью и горохом

Ингредиенты
2 фунта фарш из баранины (из ножки)
2 ломтика черствого белого хлеба без корки
2 натертый лук
3 яйца
2 ч. Л. Перец черный
3 ч. Соль 1/2 пучка Петрушка, мелко нарезанная
2 Взбитые яичные белки (для верхушки)

Для начинки
2 Морковь, очищенная, вареная
3 Яйца, вареные, очищенные
3 ст.Горох вареный

Для соуса
2 ст. Масло сливочное топленое
1 ст. Томатная паста
½ стакана воды

Инструкции
Нагрейте духовку до 320F. Смешайте фарш из баранины с петрушкой, черствым хлебом, луком, 3 яйцами, солью и черным перцем. Месить около 10 минут. Выровняйте смесь фарша из баранины на рабочей поверхности в форме прямоугольника. Выложите в середину яйца, морковь и горох, а затем обваляйте мясной фарш над овощами и яйцами, чтобы получился мясной рулет в форме бревна.Выложите мясной рулет на смазанный жиром противень, смажьте яичные белки по всей поверхности (это предотвратит растрескивание мясного рулета во время приготовления) Выпекайте в духовке около 40 минут. Во время приготовления время от времени поливайте буханку жидкостью. Для сервировки нарезать ломтиками толщиной 1 дюйм и выложить на сервировочное блюдо. Смешайте оставшиеся на противне соки с томатной пастой и водой в кастрюле и варите, пока не нагреется. Подавайте этот соус поверх нарезанного мясного рулета.

полностью американских гамбургеров — целиком и в духовке «Heavenly Oven»

Это не был бы День памяти без старого доброго классического американского гамбургера! Эти гамбургеры из говядины нежные, сочные и наполнены всеми вашими любимыми начинками для гамбургеров.Они станут хитом вашего барбекю в День поминовения!

День памяти через 4 дня. Извините, но для меня это немного безумие. Лето практически наступило, а я еще даже не поделилась с вами одним рецептом на гриле. Не круто.

Официально никогда не бывает лета, пока я не приготовлю на гриле первые гамбургеры в году.

Сегодня мы возвращаемся к классике. С САМЫМИ толстыми и сочными гамбургерами на планете, украшенными всеми украшениями.

Здравствуй, лето.😀

Это единственный классический рецепт гамбургера, который вам когда-либо понадобится. Они нежные, сочные, отлично приправлены и наполнены множеством начинок.

В них есть все, чем должен быть классический американский гамбургер, и притом.

Давайте поговорим о некоторых секретах идеального американского бургера.

Совершенный американский гамбургер, очевидно, начинается с мяса. — Очень рекомендую покупать качественный постный говяжий фарш. Ваши гамбургеры не будут так хороши, если вы будете использовать дешевый говяжий фарш.

Основа для гамбургера довольно проста, и вам понадобится всего несколько ингредиентов: Постный говяжий фарш, панировочные сухари, измельченные зубчики чеснока, луковый порошок, яйцо, соль и перец. Когда вы смешиваете ингредиенты, старайтесь делать это как можно осторожнее, чтобы гамбургеры оставались влажными и нежными во время приготовления.

Когда вы будете готовы придать форму котлетам для гамбургеров, постарайтесь разделить мясо на равные части, чтобы каждый бургер готовился равномерно (для этой части идеально подходят кухонные весы!). в середине каждого.- Это поможет гамбургерам сохранить форму и не даст им превратиться в шарики во время приготовления.

Теперь ваши котлеты готовы и ждите гриля! Зажигай! (о, черт возьми, я такой банальный)

Не волнуйтесь, если после жарки мясо посередине станет розовато-розовым. Пока мясо нагревается до 160 °, оно совершенно безопасно. (Я всегда проверяю все свои гамбургеры термометром для мяса на всякий случай) Вы не хотите готовить мясо, пока не перестанет розовый цвет, потому что тогда ваш гамбургер не будет нежным и сочным в середине.Никто не любит сухой гамбургер. Йехх .. Я лучше ем картон.

Те булочки для гамбургеров, которые вы видите, домашние. Да, это небольшая дополнительная работа, но в конечном итоге она того стоит, и, очевидно, вам нужна достойная булочка, чтобы держать такой невероятный гамбургер.

Мне иногда приходится делиться с вами рецептом булочек для гамбургеров. Они потрясающие.

Но пока подойдут любые виды булочек для гамбургеров. Я предпочитаю булочки из цельнозерновой муки, просто чтобы почувствовать себя немного лучше после того, как я попробую огромный гамбургер на ужин.Не совсем город здоровья, понимаешь.

Начинки для этих гамбургеров — на ваше усмотрение. Мне? Мне нравится складывать в свой гамбургер все вышеперечисленное: нарезанный сыр моцарелла, ломтики помидоров, лук, салат, соленые огурцы, горчицу, кетчуп и даже нарезанный авокадо, если он у меня есть. (ТАК ХОРОШО!)

Возьмите булочки для гамбургеров и все свои любимые начинки и приготовьтесь к гамбургеру вашей жизни. Эти гамбургеры посрамляют ресторанные. Не шутка.

Я планирую снова приготовить эти гамбургеры на День памяти в понедельник вместе с клубничными пирожными.Идеальная летняя еда, не так ли?

Я уже с нетерпением жду возможности насладиться еще одним из этих огромных сочных бургеров. Разве лето не самое лучшее? 😀

Обязательно попробуйте эти гамбургеры этим летом, желательно в День памяти. Сочетайте их с салатом из капусты или картофелем, и я обещаю, вы не разочаруетесь.

Они говорят на ЛЕТОМ и АМЕРИКАНСКОМ языке в каждом изумительном кусочке. 😀

Американские гамбургеры с грузом

Не было бы Дня поминовения без старого доброго классического американского гамбургера! Эти гамбургеры из говядины нежные, сочные и наполнены всеми вашими любимыми начинками для гамбургеров.Они станут хитом вашего барбекю в День поминовения!

Ингредиенты

• 2 фунта постного говяжьего фарша
• 1 чашка панировочных сухарей панко
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 чайные ложки лукового порошка
• 2 чайные ложки соли
• 1/2 чайной ложки молотого перца
• 1 большое яйцо
• 8 булочки для гамбургеров
• 8 ломтиков сыра моцарелла
• Нарезанные помидоры, салат, соленые огурцы, нарезанный лук, горчица и кетчуп для сервировки

Инструкции

• В большой миске аккуратно смешайте говяжий фарш, панировочные сухари, чеснок, луковый порошок, соль, перец и яйцо до однородности.Сформируйте из мясной смеси 8 котлет и сделайте углубление в середине каждой. Охладите котлеты до готовности.

• Жарьте гамбургеры на среднем или сильном огне, пока мясо не достигнет желаемой степени готовности. Держите гамбургеры в тепле, пока они не будут готовы к подаче.

• Подавать гамбургеры теплыми на булочках для гамбургеров с нарезанным сыром и начинкой по вашему выбору.

Примечания

Гамбургеры лучше всего есть в день их приготовления.

Рецепт адаптирован из Diethood.

Каковы ваши планы на День памяти? Планируется что-нибудь веселое? Если вы устраиваете барбекю, попробуйте эти клубничные пирожные в качестве суперпростого десерта. Их даже опубликовали в журнале!

Пирожные из цельной пшеницы и клубники

Как приготовить гамбургеры и чизбургеры в духовке

Вы можете испечь домашний гамбургер в духовке, который будет конкурировать с пирожком из вашего любимого закусочного, если вы последуете нескольким советам.

Кредит изображения: Hugo Goudswaard / Photodisc / GettyImages

Гамбургеры являются одним из основных продуктов любого хорошего барбекю, но вам не нужно, чтобы это был сезон гриля, чтобы насладиться восхитительным домашним бургером.Это потому, что вы можете приготовить сочные гамбургеры в духовке (или на плите, или на домашнем гриле, если на то пошло!).

Хотя вам может понравиться атмосфера и жареный на углях вкус блюда на открытом воздухе, запеченные гамбургеры, как правило, сочнее и нежнее. Некоторые говорят, что запеченные гамбургеры вкуснее, потому что духовка позволяет равномерно распределять тепло.

При жарке гамбургеров масло и жир остаются рядом с мясом, поэтому некоторые из них впитываются, что делает котлету менее полезным.

Выпечка гамбургеров, напротив, позволяет некоторому количеству жира стекать с пирожка без ухудшения вкуса.Добавив несколько добавок перед запеканием, вы можете усилить аромат и растянуть мясо, чтобы сделать больше пирожков.

Tip

В своей книге Burger Bar: Build Your Own Ultimate Burgers известный шеф-повар Хуберт Келлер рекомендует использовать говяжий фарш с постным содержанием не более 85 процентов, чтобы ваши гамбургеры были сочными. Если вы решите использовать более постную говядину, сохраняйте мясо как можно более влажным, добавляя обжаренные грибы или лук, немного оливкового масла или майонеза.

Один из ключей к вкусному домашнему бургеру — держать котлеты плоскими во время приготовления.Если вы не будете осторожны, пока гамбургеры готовятся, соки могут вызвать расширение говяжьего фарша и привести к тому, что верхняя часть гамбургера приобретет форму купола.

Избегайте такой куполообразной формы по двум причинам: плоские поверхности обеспечивают равномерное приготовление всего бургера, а форма также позволяет накладывать начинку, не опасаясь, что она соскользнет с пирожка и вам на колени.

Вот все, что вам нужно знать о приготовлении гамбургеров и чизбургеров в духовке. Благодаря этим приемам ваши домашние гамбургеры получатся плоскими, горячими, сочными и вкусными.

Нажмите ниже, чтобы закрепить и сохранить этот рецепт на потом!

Кредит изображения: LIVESTRONG.com Creative

5 шагов к идеальному гамбургеру, запеченному в духовке

• Антипригарный кулинарный спрей

• 1/4 фунта говяжьего фарша — отдельные гамбургеры обычно варьируются от 4 унций (четверти фунта) до 6 унций

• 1/2 ч. Л. кошерная соль

• 1/2 ч. Л. перец черный молотый

• 1/4 стакана зеленого перца, нарезанного кубиками

• 1/4 стакана нарезанного кубиками лука

• Булочка для гамбургеров

• Противень
  

• Клещи

• Прихватки для духовки

• Термометр для мяса

Приведенный выше список предназначен только для новичков в приготовлении и добавлении приправы для гамбургера.Некоторые из других самых популярных добавок к бургерам после соли и перца — это измельченный лук и чесночный порошок. Вы можете проявить творческий подход с такими ингредиентами, как порошок чили, различные соли, соус для стейка, сыры, панировочные сухари и соус Вустершир.

Приправьте говяжий фарш солью, перцем и другими ароматизаторами по своему вкусу.

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Сбрызните форму для запекания кулинарным спреем с антипригарным покрытием.

Перед приготовлением гамбургеров поставьте предварительно разогретую сковороду в духовку на пять минут.Нагрейте сковороду до того, как котлета коснется ее, и она быстро поджарится, задерживая сок.

Соберите все ингредиенты (см. Список выше) и вымойте руки.

Если вы охлаждаете свой говяжий фарш или котлеты для последующего использования, держите их при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже и обязательно используйте их в течение двух дней, согласно Министерству сельского хозяйства США.

Никогда не оставляйте говяжий фарш при комнатной температуре более двух часов. Это может вызвать риск развития таких микробов, как сальмонелла и E.coli, по Министерству сельского хозяйства США.

Шаг 2. Придайте форму своим котлетам для бургеров

Из говяжьего фарша нужно сделать шарики размером с мяч для гольфа.

Не забудьте добавить приправы перед перемешиванием , чтобы ограничить взаимодействие с говядиной. Когда вы переусердствуете с говяжьим фаршем, из него могут получиться жесткие гамбургеры.

Слегка сложите мясо, чтобы добавить приправы, не делая смесь густой. Хотя есть множество комбинаций на выбор, основной рецепт включает в себя 1/4 фунта говяжьего фарша, 1/2 чайной ложки кошерной соли и 1/2 чайной ложки молотого черного перца (продолжайте прокручивать, чтобы увидеть больше предложений).

Смешайте и сформируйте шар размером с мяч для гольфа.

Затем превратите шарик в лепешку толщиной менее 1/2 дюйма. Более тонкий котлет снижает вероятность пережаривания мяса или его высыхания.

Большинство гамбургеров сжимаются во время приготовления на 25 процентов, поэтому сформируйте из молотого бургера котлетку, немного большую, чем булочка, но не более 3/4 дюйма толщиной.

Надавите пальцами по бокам, чтобы пирожок был ровной высоты от центра к краям.Затем большим пальцем или костяшками пальцев сделайте глубокое углубление в центре пирожка (это поможет предотвратить куполообразную форму, которую вы хотите избежать).

Наконечник

Некоторые любители бургеров рекомендуют добавлять в смесь панировочные сухари, которые помогут приготовить больше пирожков и добавить красивую текстуру. Начните с 1/4 стакана приправленных панировочных сухарей на каждый фунт говяжьего фарша, добавляя при необходимости больше.

Шаг 3. Выпекайте бургеры в духовке

Кладите котлеты для гамбургеров на противень или противень только после того, как они разогреются.

Осторожно выньте нагретую форму для запекания из духовки с прихватками и поместите пирожки на форму.

Продолжительность выпекания гамбургеров в духовке обычно составляет от 10 до 20 минут и зависит от толщины пирожков. Начните с установки таймера на пять минут.

Шаг 4. Переверните и добавьте начинки

После того, как вы перевернете котлеты, добавьте начинку, но пока воздержитесь от сыра.

Через пять минут на поверхности пирожка должен начать появляться сок.Это хороший признак того, что внутри готовится пирожок. Если вы не видите никаких соков, верните гамбургеры в духовку на несколько минут и внимательно следите за ними.

Как только появится сок, вытащите сковороду из духовки с прихватками. Переверните котлету щипцами и добавьте овощную начинку, например, по 1/4 стакана нарезанного кубиками зеленого перца и нарезанного лука на поверхность котлета. Пока не добавляйте сыр, он скорее всего пригорит.

Подсказка

Знаменитый шеф-повар Бобби Флей в своем рецепте «Идеального бургера» пишет, что в процессе приготовления нужно переворачивать гамбургеры только один раз.Если перевернуть их слишком много раз, гамбургер может рассыпаться и высыхать.

Flay также предостерегает от надавливания на гамбургер лопаткой, так как это приведет к вытеканию сока и получению сухого бургера.

Шаг 5. Выпекание и проверка температуры

Продолжайте запекать котлеты для гамбургеров, пока они не будут готовы к желаемой степени готовности, но не менее 160 градусов по Фаренгейту.

Перевернув пирожок, снова поставьте гамбургер в духовку.Выпекайте еще 5–12 минут или пока внутренняя часть пирожка не перестанет быть розовой и не приготовится по вашему вкусу.

Воткните термометр для мяса в центр пирожка. Убедитесь, что минимальная внутренняя температура составляет 160 градусов по Фаренгейту, поскольку недоваренный говяжий фарш может содержать бактерии, которые могут вызвать у вас заболевание. Для получения наиболее точных результатов проверьте внутреннюю температуру ваших гамбургеров в самом толстом месте.

Как приготовить чизбургеры в духовке

Поскольку чизбургеры — это обычные гамбургеры с добавлением тающего слоя, вы можете выполнить все шаги, перечисленные выше.Добавьте сыр в верхнюю часть пирожка всего за две минуты до готовности — вы можете быть точными, используя термометр для мяса и добавив сыр, когда он покажет 158 градусов по Фаренгейту.

Добавьте сыр в гамбургеры, чтобы придать им восхитительный вкус. Например, сыр Колби Джек дополнит вкус тертого чеддера.

Как приготовить гамбургеры на гриле в духовке

Вы также можете использовать духовку, чтобы закончить бургеры, которые готовятся на гриле. Нагретая решетка поможет создать на мясе поджаривание, которое нравится некоторым людям.

Чтобы перейти от гриля к духовке, сначала включите гриль, прежде чем вы будете готовы готовить, чтобы он мог нагреться до температуры и разогреть металлическую решетку. Вы также захотите разогреть духовку до 450 градусов по Фаренгейту.

Нанесите тонкий слой масла на поверхность пирожка перед тем, как положить его на решетку, чтобы предотвратить прилипание, или смажьте решетку гриля минимальным количеством масла в качестве альтернативы.

Положите котлеты на решетку и оставьте на две-три минуты, чтобы они зажарились.Переверните гамбургеры и подождите две-три минуты, чтобы поджарилась противоположная сторона.

Накройте противень алюминиевой фольгой и поставьте сверху решетку. Выложите обжаренные гамбургеры на решетку для выпечки. Готовьте гамбургеры в духовке в течение восьми или девяти минут для средней прожарки, от 10 до 11 минут для средней прожарки или до 15 минут для хорошо прожаренного мяса.

Помните: в целях безопасности пищевых продуктов, говяжий фарш должен иметь температуру не менее 160 градусов по Фаренгейту.

Советы по приготовлению сочных домашних бургеров в духовке

• Согласно Consumer Reports, наиболее распространенными видами говядины, используемыми для приготовления гамбургеров, являются фарш, фарш из вырезки, круглый фарш и говяжий фарш с различным процентным содержанием жира.Все эти варианты можно приобрести в местном продуктовом магазине.
• В то время как мясо с меньшим содержанием жира делает гамбургер более здоровым, чем выше содержание жира, тем больше тепла выдерживает мясо и тем сочнее будет ваш бургер.
• Смешайте 1-2 столовые ложки майонеза (или жирного греческого йогурта) перед тем, как приготовить пирожки.
• Измельчите одну или две полоски бекона, чтобы добавить их в смесь, или добавьте столовую ложку беконного жира.
• Перед запеканием в середину пирожка положите несколько кубиков льда или кусочек масла.
• Обжарьте бургер в течение двух-трех минут, прежде чем поставить его в духовку.
  
• Попробуйте вместо этого использовать фарш из индейки. Просто убедитесь, что он приготовлен при минимальной внутренней температуре 165 градусов по Фаренгейту.
  

Креативные и простые рецепты гамбургеров

Конечно, вы можете придерживаться своего простого домашнего гамбургера — это классика не зря! Но если вы хотите расширить свой репертуар гамбургеров, вот еще несколько идей, которые вы, возможно, захотите попробовать.

Запеченные гамбургеры с мясным рулетом | 101 Готовим на двоих

Эти вкусные, влажные гамбургеры с мясным рулетом отлично подходят в качестве гамбургеров или для индивидуальной порции. Просто следуйте этим простым пошаговым фотоинструкциям.

Содержание

Введение

Одно из любимых блюд моей жены — сэндвич с мясным рулетом. Фактически, это причина, по которой мы делаем очень большие мясные рулеты … это для остатков. Так что я подумал, что «вырежу среднего человека» и сразу перейду к фазе сэндвича.

Я, как обычно, прочитал несколько рецептов, но, как обычно, мне больше всего понравился мой. Многие рецепты состояли из десяти с лишним ингредиентов и были просто старыми усложняющими вещами. Поэтому я скопировал и упростил некоторые методы, но не ингредиенты.

Мой рейтинг

Низкая пятерка, но все же 5 для нас обоих. Нам очень нравится наш мясной рулет.

🐄Мясной фарш

Для этого рецепта предпочтительнее бургер с низким содержанием жира. Менее жирный дренаж для бургеров.

Вы также можете использовать фарш из индейки или курицы, если так готовите мясной рулет.

Бургер с низким содержанием жира все равно будет влажным из-за молока и панировочных сухарей.

📋Ингредиенты

Я смоделировал этот рецепт на основе моего рецепта мясного рулета Old Fashion, который нам очень нравится. Вы можете заменить его в своем любимом рецепте мясного рулета, если хотите, но мой рецепт очень прост и имеет прекрасный вкус.

Я использую кетчуп хорошего качества для начинки. Некоторые люди добавляют коричневый сахар и другие добавки, но я не думаю, что это необходимо.

📖Рецепты классической комфортной еды

Простой мясной рулет в духе Паулы Дин

Сырный американский гуляш

Классическая запеканка из тунца с лапшой и пармезаном

🖼️Пошаговые инструкции

Извините, я забыл кетчуп для картины.И должно получиться два яйца.

Разогрейте духовку до 350 ° конвекционной или 375 ° традиционной.

Смешайте 2 фунта обезжиренного бургера, 1 стакан панировочных сухарей, ½ стакана молока, ½ стакана кетчупа, одну столовую ложку приправы, ½ чайной ложки перца, два яйца и один средний или ½ большого лука, нарезанного кубиками.

Разделите на шесть порций и сформируйте 4-дюймовые гамбургеры. Выложите на большой поднос с бортиками. Лучше использовать лоток с антипригарным покрытием, но если у вас его нет, накройте лоток листом пергаментной бумаги.

Накрыть красивым слоем кетчупа.

Выпекайте до внутренней температуры 165 °. Для меня ровно 25 минут.

📖 Рецепт

Запеченные гамбургеры с мясным рулетом

От Дэна Микеселла AKA DrDan

Эти вкусные, влажные гамбургеры с мясным рулетом отлично подходят в качестве гамбургеров или для индивидуальной порции. Просто следуйте этим простым пошаговым фотоинструкциям.

Нажмите, чтобы оставить рейтинг

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 35 минут

Количество порций / При желании отрегулируйте 6

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

Обычные для США — преобразовать в метрическую систему

Инструкции

• Разогрейте духовку до конвекции 350 ° или до 375 ° обычного.

• Смешайте 2 фунта обезжиренного бургера, одну чашку панировочных сухарей, ½ стакана молока, ½ стакана кетчупа, одну столовую ложку приправленной соли, ½ чайной ложки перца, два яйца и один средний или ½ большого лука, нарезанного кубиками.

• Разделите на шесть порций и сформируйте 4-дюймовые гамбургеры. Выложите на большой поднос с бортиками. Лучше использовать лоток с антипригарным покрытием, но если у вас его нет, накройте лоток листом пергаментной бумаги.

• Накрыть красивым слоем кетчупа.

• Выпекайте до внутренней температуры 165 °.Для меня ровно 25 минут.

Примечания к рецептам

Советы профессионалов

1. Легкий рецепт, который можно разрезать пополам.
2. Для этого рецепта предпочтительнее бургер с низким содержанием жира. Менее жирный дренаж для гамбургеров. Здесь также подойдет фарш из индейки или курицы.
3. Это примерно & frac13; фунт каждый. Вы можете сделать их меньше, если хотите.
4. Для этого необходим кетчуп хорошего качества.
5. Это прекрасно подойдет в качестве отдельной порции мясного рулета.
6. Хорошо хранить в холодильнике 3-4 дня и замораживать 3-4 месяца.

Для регулировки размера рецепта:

Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции». Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

Nutrition

Калорийность: 337 ккал Углеводы: 21 г Белки: 38 г Жиры: 10 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 149 мг Натрий: 506 мг Калий: 700 мг Волокна: 1 г Сахар: 7 г Витамин A: 223 МЕ Витамин C: 2 мг Кальций

Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное.Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя еда, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

© ООО «Готовим на двоих». Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками. Хотя мы ценим то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любых социальных сетях, на веб-сайтах или электронных / печатных носителях строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.

Примечание редактора: Первоначально опубликовано 9 августа 2015 г. Обновлено с расширенными параметрами, обновленными фотографиями и оглавлением для облегчения навигации.

.

No related posts.