Сочные котлеты из говядины — рецепт говяжьих котлет от профессионалов
Приготовить сочные котлеты из свинины не составит большого труда. Из свино-говяжьего фарша тоже. А вот из говядины… это уже результат мастерства, опыта или следования точному рецепту. Потому что если просто прокрутить говядину через мясорубку, сделать классический фарш, сформовать заготовки и пожарить их, то почти гарантированно получим сухие, жестковатые котлеты, к тому же маловкусные. Что же делать, если по какой-то причине вы не можете употреблять другое мясо, и стоит задача приготовить хорошие сочные котлеты из одной только говядины? Для вас тот самый рецепт, который даст нужный результат. Кстати, им пользовались советские профессионалы общепита. А это, согласитесь, марка. Внимание на фото и детали.
Что нам потребуется
- говяжий фарш — 350 г.;
- белый хлеб (батон) — 120 г.;
- сливки 10% — 70 мл.;
- мерзлое масло сливочное — 100 г.;
- масло подсолнечное — 50 мл;
- соль — по вкусу;
- черный молотый перец — по вкусу.
Количество котлет: 6-8 штук.
Как приготовить сочные и мягкие котлеты из говядины
- Итак, исходные данные — говяжий фарш: без добавления другого вида мяса, без каких-либо овсяных хлопьев, так как здесь они не работают.
- С батона срезаем корочки, а мякиш нарезаем произвольными кусками. Кладем их с мисочку и заливаем сливками. Не нужно наливать много, хлеб должен впитывать, а не плавать в жидкости. Указанных 70 мл вполне хватит для того, чтобы увлажнить и размягчить батон. Постоять он должен минут 7-10.
- Тем временем чистим и мелко нарезаем луковицу. В сковороду наливаем 1-2 ст.л. растительного масла и пассеруем лук до мягкости и легкого румянца. Остужаем, чтобы с ним можно было дальше работать.
- Кладем батон в говядину, не отжимая (все для того, чтобы были сочными). Добавляем соль, перец и обжаренный лук. Вымешиваем хорошо, до липкости, до появления «белых нитей» коллагена, благодаря которым наши котлеты не будут разваливаться при жарке и сохранят форму на сковороде.
- Сливочное масло нам нужно твердое, потому что мы будем натирать его на крупной терке. Можно поработать и ножом — нарезать его мелкими кубиками. Вмешиваем масло в говядину. Кусочки будут слипаться и образовывать крупные комки, но мы продолжаем мешать, разделяя их руками и стараясь равномерно распределить их по всему говяжьему фаршу. Масло и батон, замоченный в сливках, — ключевые моменты сочных котлет.
- Формуем заготовки. Из указанного количества должно получиться 7 штук. Можно запанировать их в сухарях или в муке, а можно оставить в чистом виде.
- Готовить будем комбинировано — сначала обжаривать на сковороде для получения корочки, которая запечатает соки внутри. Затем доведем до полной готовности в духовке. Поэтому сразу включаем ее прогреваться до температуры 170-180 градусов.
- В сковороду наливаем масло, нагреваем его. Выкладываем котлеты. Жарим по 1-2 минуты на каждой стороне, пока не образуется корочка. Лишний раз не тревожим.
- Если у вас сковорода со съемной ручкой, то удобно отправить котлеты допекаться в духовку прямо в ней, отстегнув ручку. Если нет — перекладываем в форму для запекания, не забыв при этом перелить все масло с мясным соком из сковородки в форму.
- Запекаем 15 минут, перевернув один раз в процессе. Таким образом, еще один ключевой момент сочных котлет: по этому рецепту являются жареными и запеченными одновременно.
Заметим, что в нашем рецепте нет яиц. Это не случайно, ведь яйца, склеивая фарш, тем не менее, делают его жестким. А это как раз то, чего мы пытаемся избежать.
Чтобы быть уверенными в качестве фарша, лучше сделать его самостоятельно. Самой подходящей частью туши будет филейная говядина. Чтобы фарш получился еще нежнее, его можно прокрутить через мясорубку дважды.
Если вы удвоите состав ингредиентов, то оставшуюся часть заготовок можно заморозить. Разложите на дощечке с распыленной мукой и заморозьте до каменного состояния, сложите в пакет – котлеты не склеятся.
Подавать такие сочные, аппетитные котлеты лучше всего с картофельным пюре и ломтиком соленого огурчика. Это так по-нашему! Но, конечно, вы можете отступить от классики в выборе гарнира, вкуса котлет это точно не испортит.
А что касается пользы, то для людей, занимающихся тяжелым физическим трудом, и спортсменов говядина – незаменимый продукт. Она восстанавливает силы. Как впрочем, стимулирует и мозговую деятельность. Мясо говядины показано при умственных нагрузках и в стрессовых ситуациях.
Так что держим в запасе кусочек. Приятного обеда!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1Сочные котлеты из говяжьего фарша
Даже не знаю, что можно рассказать о говяжьих котлетах. Пожалуй поделюсь с вами некоторыми секретами для приготовления сочных и вкусных котлет из говядины.
- Чтобы котлеты из говяжьего фарша получались сочными, нужно брать определенные части говяжьего отруба. Шея, лопатка, кострец, покромка, бедро, огузок и спинная часть, вот лучшие отрубы для говяжьих котлет.
- Для того, чтобы котлеты из говядины получались более нежными, следует добавить немного сырого картофеля.
- Репчатый лук, следует обжарить до золотистого цвета. Это уберет специфический вкус сырого лука.
- Хлеб лучше замачивать в молоке. И лучше брать хлебный мякиш без корок.
- Перед тем как формовать котлеты, фарш следует хорошенько отбить. Это делается для того, чтобы насытить говяжий фарш кислородом. Котлеты из такого фарша получаются более пышные и нежные.
- По желанию, можно добавить в говяжий фарш немного острой горчицы. Горчица придаст пикантность и необычный вкус говяжьим котлетам.
Ингредиенты
- Говядина мякоть 1 кг.
- Лук репчатый 250 гр.
- Хлеб белый 150 гр. (мякиш)
- Молоко 150 мл.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Соль и Перец по вкусу.
- Горчица острая 30 гр. (по желанию)
- Картофель 100 гр. (по желанию)
- Масло растительное 20 мл.
- Сухари панировочные 300 гр.
Приготовление котлет из говяжьего фарша
- Репчатый лук нарежьте произвольно и обжарьте до золотистого цвета.
- С хлеба срежьте корки, мякиш нарежьте не большими кусками и залейте молоком.
- Говядину прокрутите через мелкую решетку мясорубки.
- Затем прокрутите через мясорубку хлеб и лук. По желанию прокрутите через мясорубку сырой картофель. Смешайте с говядиной. Добавьте куриное яйцо, соль и перец, по желанию положите острую горчицу. Все тщательно перемешайте. Фарш отбейте. Для этого, соберите его в один комок и несколько раз киньте его об дно миски или стол.
- Разделите говяжий фарш на равные части и скатайте в шар. Советую делать котлеты не больше 150 грамм. По желанию обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях. Придайте котлетам любую форму на ваш вкус, круглую, овальную, квадратную и тд.
- Говяжьи котлеты можно заморозить на будущее, либо сразу приготовить.
- Если решили готовить сразу, то обжарьте говяжьи котлеты с двух сторон до румяной корочки. И доведите до готовности в духовке разогретой до 180°C. Определить готовность котлет достаточно просто. Проткните котлету посередине ножом, вилкой, или шпажкой и если пошел прозрачный сок, то котлета готова.
- На гарнир к говяжьим котлетам идеально подойдет картофельное пюре или отварные макароны.
- Приятного аппетита!
Простые и вкусные рецепты от SirCooking
Сочные котлеты из говядины по пошаговому рецепту с фото
Кухонная техника и утварь:
- плита;
- сковорода с крышкой;
- глубокая большая миска;
- кухонные весы и другие мерные принадлежности;
- разделочная доска;
- мясорубка;
- острый нож;
- фольга или пищевая пленка;
- деревянная лопатка.
Ингредиенты
Компоненты | Пропорции |
замороженная говядина | 1 кг |
растительное масло | 70-100 мл |
репчатый лук | 180-200 г |
молоко | 350-400 мл |
поваренная соль | по желанию |
пшеничная мука (для панировки) | 50-70 г |
молотый душистый перец | по желанию |
зелень петрушки и укропа | по 2-3 веточки |
Пошаговое приготовление
Фарш
- Замороженную говядину весом 1 кг вместе с жирком, жилами и небольшим количеством сала нарезаем небольшими кусочками. Мясо должно быть непременно замороженное – именно в этом и заключается секрет приготовления действительно сочных котлет.
- Нарезанную говядину перемалываем через мясорубку до получения однородной массы.
- Очищаем луковицу от шелухи, затем нарезаем ее на кусочки среднего размера произвольной формы.
- Приготовленную мясную массу повторно пропускаем через мясорубку, чтобы фарш приобрел более мягкую и нежную текстуру. В процессе повторного перемалывания мяса время от времени добавляем нарезанную луковицу и перекручиваем ее вместе с говядиной.
- В получившийся фарш добавляем соль и молотый душистый перец, ориентируясь на собственный вкус. Туда же заливаем 350-400 мл обязательно холодного молока и хорошенько размешиваем массу чистыми руками.
- Как только масса станет вязкой и липучей, а также приобретет однородную консистенцию, хорошенько отбиваем ее. Для этого собираем фарш в один комок и бросаем его с небольшого расстояния обратно в миску. Повторяем процедуру 10-12 раз.
- Готовый фарш накрываем фольгой или пищевой пленкой, после чего убираем в холодильник минимум на 15 минут.
Котлеты
- Извлекаем ледяной фарш из холодильника и, не теряя времени, формируем несколько котлет весом 80-100 г. На то время, пока мы будем обжаривать первую порцию изделий, помещаем фарш обратно в холодильник. В отдельную миску насыпаем 50-70 г пшеничной муки, она послужит нам для панировки котлет.
- Широкую сковороду ставим на средний огонь, после чего наливаем в нее небольшое количество растительного масла. Пока масло нагревается, обваливаем сформированные мясные комочки в муке и выкладываем их на раскаленную сковороду.
- Обжариваем котлеты на среднем огне до появления золотистой корочки, после чего переворачиваем изделия и накрываем сковороду крышкой. Убавляем огонь до слабого и позволяем котлетам протомиться и «дойти» на протяжении где-то 5-10 минут.
- Тем временем мелко рубим зелень петрушки и укропа, а также подготавливаем гарнир.
- Готовые котлеты раскладываем по тарелкам и обильно присыпаем их измельченной зеленью.
- Вынимаем остальной фарш из холодильника и формируем котлеты. В сковороду добавляем немного растительного масла, снова увеличиваем огонь до среднего и разогреваем сковороду. Далее следуем описанному выше сценарию и жарим остальные котлеты аналогичным образом.
Видеорецепт
Посмотрев представленный видеоролик, вы увидите, как именитый, опытный кулинар готовит сочные говяжьи котлеты в простых домашних условиях.
Теперь вы знакомы с проверенным не единожды рецептом изготовления очень сочных говяжьих котлет. Точно следуя описанным инструкциям, вы без труда побалуете своих близких и друзей отменным вкусом второго блюда. Если вы по-другому готовите данное угощение, тогда непременно поделитесь опытом и кратко опишите свою версию готовки домашних котлет. Успехов в кулинарии!
Другие рецепты котлет
Сочные котлеты из говяжьего фарша, рецепт с фото, секреты
Приветствую вас, дорогие гости сайта Домашний Ресторан! Сегодня мы с вами приготовим вкуснейшие домашние котлеты из фарша говядины по рецепту моей свекрови. Этот рецепт уже давно прижился в нашей семье, потому как сколько бы я ни готовила всякие разные варианты котлет, муж часто обезоруживает меня наивным вопросом: «А ты готовишь котлеты как у мамы, с городской булочкой?».
Наш семейный рецепт мясных котлет из говяжьего фарша
Собрав в кучу весь свой кулинарный опыт, вынуждена признать, что котлеты из говяжьего фарша на сковороде у моей свекрови действительно получаются очень вкусными и сочными, и не имеют ничего общего со знаменитыми столовскими котлетами периода СССР. Поэтому если вы ищите рецепт сочных котлет – смело рекомендую данный рецепт к приготовлению!
Продукты для котлет
- 500 гр. говяжьего фарша
- 2 ломтика батона или городской булки
- 200 мл. молока
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 5 ст.л. панировочных сухарей
- растительное масло для жарки
Поэтапное приготовление
Заранее замачиваем батон или городскую булочку в молоке.
Говядину пропускаем через мясорубку, или используем готовый говяжий фарш из магазина. Очень удобно готовить котлеты из говяжьего фарша, когда в морозилке есть запасы фарша, расфасованные по 0,5 кг. Тогда весь процесс приготовления котлет занимает не более 30-ти минут.
Батон или городскую булочку отжимаем от молока, и измельчаем в блендере. Можно покрутить батон вместе с мясом на мясорубку. Но в это раз я использовала заранее приготовленный фарш из морозильной камеры, поэтому измельчала дополнительные ингредиенты для котлет из говяжьего фарша с помощью блендера.
Готовим фарш для котлет
Луковицу режем полукольцами и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Измельчаем обжаренный лук и яйцо с помощью блендера до однородности.
К говяжьему фаршу добавляем измельченный хлеб и луково-яичную смесь. Не забудьте про соль и перец.
Перемешиваем фарш на котлеты до однородности руками. Фарш должен получиться вязким и хорошо держать форму. Если фарш получился жидким, и расплывается – добавьте одну столовую ложку панировочных сухарей, или манки.
Секрет котлеток без трещин
Дальше формируем говяжьи котлеты: смазываем руки небольшим количеством растительного масла, отщипываем кусочек фарша размером с куриное яйцо, и перекатываем из ладони в ладонь. Благодаря такому способу, во время жарки на котлетах не будет трещин, и весь сок останется внутри. Прихлопываем котлеты ладонью, чтобы они получились плоскими, и панируем в сухарях.
Обжариваем заготовки на разогретой сковороде с растительным маслом с каждой стороне по 2-3 минуты.
Делаем котлеты сочными
Чтобы котлеты получились сочными и вкусными, нам нужно их пропарить. Обжаренные заготовки перекладываем в огнеупорную форму, или казанок. Наливаем 2 столовые ложки воды. Вы можете пропарить котлеты любым удобным вам способом, например в микроволновке.
Форму накрываем форму фольгой, или крышкой и отправляем в разогретую до 180 град. духовку на 30 минут. За это время котлеты из говяжьего фарша дойдут до готовности – останутся сочными внутри и с плотной корочкой сверху.
Достаем блюдо из духовки, и подаем с любым гарниром и овощами. Желаю приятного аппетита!
Подведем итоги
Друзья, теперь вы знаете, как сделать котлеты из говяжьего фарша сочными и вкусными. Надеюсь, мой рецепт вам понравится, и вы непременно приготовите это блюдо для своих близких.
4.7 / 5 ( 9 голосов )
Сочные котлеты из говяжьего фарша рецепт
Котлеты из говядины — рецепты с фото на Повар.ру (78 рецептов говяжьих котлет)
Котлеты из говядины с творогом 4.8
Котлеты из говядины по этому рецепту готовятся просто, а получаются очень нежные, сочные и вкусные! Их смело можно включать в рацион не только взрослым, но и детям. Попробуйте! …далее
Добавил: Оксана Ч. 30.11.2018
Котлеты с шампиньонами 3.4
Я очень люблю шампиньоны. За их аромат, сочную структуру, простоту и быстроту в приготовлении. Везде стараюсь их добавлять. Вот, повстречался мне отличный рецепт котлет с шампиньонами. …далее
Добавил: Марина Немец 25.09.2018
Овсяные котлеты в духовке 4.0
Предлагаю вам довольно простой, но весьма интересный рецепт овсяных котлет в духовке с фото. Удивительное сочетание мяса и хлопьев делает эти котлетки действительно стоящими внимания. …далее
Добавил: Марина Золотцева 22.09.2014
Котлеты по-новосибирски 3.4
Как приготовить котлеты по-новосибирски? На самом деле очень просто. Это привычные мясные котлеты в оболочке из кляра и кусочков батона. Подходят для всех случаев жизни, когда хочется сытно покушать. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 07.12.2016
Вкусные котлеты из говяжьего фарша 5.0
Узнайте, как приготовить вкусные котлеты из говяжьего фарша. Идеальное мясное блюдо, которое подойдет к любимому гарниру. …далее
Добавил: Ира Cамохина 01.12.2018
Котлеты по-московски 3.8
Муж пришел с работы и говорит: «Ел в столовке котлеты Московские. Такие вкусные. Ты так умеешь?» Я не придала этому значения, но сразу пошла искать рецепт. Муж сказал, что очень вкусно получилось. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 18.11.2015
Котлета для бургера 5.0
Если хотите побаловать свои вкусовые рецепторы фаст-фудом, то лучше это сделать домашним бургером. Готовится он очень быстро и легко, при условии наличия готового фарша (лучше всего говяжьего). …далее
Добавил: Юлия Мальченко 27.12.2018
Вкусные котлеты из мясного фарша
Нет, пожалуй, ни одного человека, который не пробовал котлет. А какой вкусный ужин без котлет? В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить вкусные котлеты из мясного фарша. …далее
Добавил: Татьяна Семина 06.12.2018
Котлеты с хлебом 5.0
Сегодня хочу поведать вам, как приготовить котлеты с хлебом. Вкус будет такой же, как в старой и доброй школьной столовой. Расскажу все секреты и тонкости приготовления! …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 20.01.2019
Котлеты из свинины и говядины 4.3
Кто не любит котлеты по-домашнему? Особенно, если фарш на котлеты приготовлен дома. Давайте-ка вместе попробуем приготовить сочные и вкусные котлеты из свинины и говядины! …далее
Добавил: Nufica 11.08.2014
Простой рецепт котлет из фарша 3.0
Я уверена, что простой рецепт котлет из фарша должен быть среди проверенных рецептов каждой хозяйки. И я предлагаю вам хороший рецепт простых котлеток из говяжьего фарша. …далее
Добавил: Юлия Резник 10.10.2017
Котлеты из мяса 5.0
Уже очень долгое время не покупаю готовый фарш в магазине, а делаю его самостоятельно. Рассказываю, как при готовить котлеты из мяса. В этом случае использую говядину, что очень полезно для организма. …далее
Добавил: Антон Сорока 11.02.2017
Сочные котлеты из говядины 4.3
Говядина — очень вкусное и полезное мясо, но зачастую блюда из него получаются суховатыми. Решить проблему вам поможет мой рецепт сочных котлет из говядины. …далее
Добавил: Dashuta 16.10.2013
Тушеные котлеты 3.0
Ароматный фарш, слепленный в овальную форму и поджаренный на сковороде, привлекает многих гурманов. Но что делать, если жирная и жареная пища противопоказана? Не отказываться же от котлет навсегда. …далее
Добавил: Josephine91 16.03.2017
Котлеты по-министерски из говядины 4.1
Что может быть лучше свежего жареного мяса? Наверное, много свежего жареного мяса. Предлагаю изысканные, вкусные и сочные котлеты по-министерски из говядины, приготовленные из целого куска мяса. …далее
Добавил: Ольга Макарова 24.09.2016
Гамбургер на салатных листьях 5.0
Такой гамбургер можно назвать низкокалорийным, ведь вместо привычной поджаренной булочки, его основа – это салатные листья. Рассказываю, как приготовить гамбургер на салатных листьях. …далее
Добавил: Антон Сорока 03.06.2017
Котлеты паровые 5.0
Паровые котлеты – полезное и диетическое блюдо для всей семьи. Паровые котлеты хорошо подавать с овсяной, рисовой, гречневой кашей или картофельным пюре. …далее
Добавил: Jess 02.06.2012
Второе из говядины 4.8
В качестве второго блюда к обеденному столу или на ужин предлагаю приготовить замечательные котлеты из говядины. Сочные, мягкие и очень аппетитные — они подходят практически к любому гарниру! …далее
Добавил: Алексей Марчук 11.10.2014
Котлеты на пару в мультиварке 3.5
Когда следишь за фигурой или здоровьем, всегда выбираешь полезную еду. Котлеты на пару как раз из этой категории. Как сделать их не только полезными, но и вкусными? Читайте наш рецепт. …далее
Добавил: Liuka 02.07.2014
Гамбургеры
Даже если вы приверженец здорового и полезного питания, иногда нужно давать себе слабину и наслаждаться жизнью, вкусными блюдами. Расскажу вам о простом рецепте, как приготовить гамбургеры. …далее
Добавил: Наталья Польщак 26.07.2017
Паровые котлеты из говядины 4.1
В последнее время все больше людей задумывается о своем самочувствии и начинает готовить пищу на пару. Простой рецепт паровых котлет из говядины оценят все, кому небезразлично свое здоровье. …далее
Добавил: Kurzyupa 02.07.2014
Котлеты из говядины 4.3
Вкусные, хоть и не самые сочные, котлеты из говядины несправедливо редко готовятся хозяйками. Предлагаю реабилитировать это блюдо и приготовить котлетки, которые понравятся взрослым и детям. …далее
Добавил: Марина Золотцева 11.11.2013
Рубленые котлеты из говядины 1.5
Рецепт рубленых котлет из говядины — для любителей вкусной и сытной домашней еды. Прекрасное горячее блюдо на обед или ужин. …далее
Добавил: Марина Щербакова 05.01.2014
Котлеты из говядины для детей 2.9
Для ребенка мы выбираем всегда не только вкусную, но и полезную еду, представляю вам котлеты из говядины, приготовленные на пару, они сохраняют не только полезность, но и вкус. …далее
Добавил: Nufica 04.11.2014
Котлеты в аэрогриле 4.1
Если вы только недавно приобрели конвекционную печь и не знаете, как приготовить котлеты в аэрогриле — не отчаивайтесь! Это очень просто — я вас научу. …далее
Добавил: Kurzyupa 20.11.2013
Котлеты в панировке 4.7
Рецепт приготовления котлет в панировке я узнала от одной знакомой тысячу лет назад, и с тех пор периодически к нему прибегаю. Думаю, любители хрустящей корочки и сочного фарша тоже его оценят. …далее
Добавил: Kurzyupa 24.11.2013
Котлеты в панировочных сухарях 4.6
Узнайте, как приготовить котлеты в панировочных сухарях, и проблема вкусного и сытного ужина для всей семьи будет для вас решена! Делюсь рецептом. …далее
Добавил: Kurzyupa 13.11.2013
Котлеты в сухарях 3.2
Предлагаю вам простой рецепт котлет в сухарях — причем, сухарях домашних! От магазинных они выгодно отличаются и вкусом, и цветом — котлеты получатся не только сочными и ароматными, но и красивыми. …далее
Добавил: Kurzyupa 21.11.2013
Вкусные котлеты 2.3
Любите экспериментировать на кухне? Вашему вниманию предлагаю интересный и весьма необычный вариант, как приготовить вкусные котлеты из отварного мяса со специями. Попробовать точно стоит! …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 14.10.2017
Котлеты из фарша 2.3
Покажу вам, как приготовить котлеты из фарша с разными приправами. Вы точно еще не пробовали настолько ароматных мясных котлет с таким богатым вкусом. Это блюдо стоит того, чтобы с ним познакомиться. …далее
Добавил: Юлия Резник 19.02.2017
Говяжьи котлеты в мультиварке 5.0
Кухонные помощники здорово облегчают жизнь. Хочу показать вам классный способ, как приготовить говяжьи котлеты в мультиварке вместе с гарниром. Для занятых хозяек это именно то, что нужно! …далее
Добавил: Марина Золотцева 15.06.2017
Котлеты из кусочков мяса 3.7
Предлагаю вам рецепт котлет из кусочков мяса на обед или ужин. Получаются очень сочные и ароматные котлетки, которые идеально сочетаются с любым гарниром! Смотрите и повторяйте рецепт на своей кухне! …далее
Добавил: Марина Щербакова 09.12.2016
Котлеты в духовке из говядины 1.7
Предлагаю вашему вниманию невероятно вкусные, а главное — полезные котлеты в духовке из говядины. Этот рецепт простой, но с некой особенностью, которая делает котлеты очень сочными. …далее
Добавил: Марина Золотцева 24.10.2013
Жареные котлеты 4.5
Мясные котлеты, румяные и ароматные — замечательная еда. Как жарить котлеты, чтобы они получились вкусными и сочными? А для этого давайте вместе попробуем приготовить жареные котлеты. …далее
Добавил: Nufica 01.09.2014
Котлеты из фарша говядины и свинины 3.3
Когда не знаете, что приготовить на обед или ужин, то сделайте котлетки. Это просто, быстро, всегда вкусно и можно подавать с абсолютно любым гарниром, который больше по душе. Рекомендую на заметку! …далее
Добавил: Марина Золотцева 18.06.2017
Домашние котлеты из говядины 3.8
Так уж повелось, что любовь к котлетам у нашего человека в крови! Столько уже рецептов существует, и не сосчитать! Вот и поделюсь своим классическим рецептом домашних котлет из говядины. Сытно и сочно …далее
Добавил: Даша Петрова 13.10.2014
Котлеты говяжьи сочные
Сочные и румяные котлеты – это универсальное и вкусное блюдо. Их умеют готовить все, даже начинающему кулинару они будут под силу. Расскажу о рецепте, как приготовить котлеты говяжьи сочные. …далее
Добавил: Наталья Польщак 25.05.2017
Говяжьи котлеты 3.6
Когда нужно вкусно и сытно накормить всю семью, котлетки — самый лучший вариант для обеда или ужина, такие аппетитные говяжьи котлеты понравятся всем, с ними голодным из-за стола точно никто не уйдет. …далее
Добавил: Dashuta 06.08.2014
Мясные котлеты 4.3
Котлеты всегда были, есть и будут самым любимым нашим мясным блюдом и это неудивительно, ведь они невероятно вкусные, очень сытные и отлично сочетаются с любым гарниром, так давайте их и приготовим. …далее
Добавил: Dashuta 06.08.2014
Вкусные котлеты из говядины 4.0
Ничто не сравнится с мясными котлетками, приготовленным с любовью своими руками. Запоминаем рецепт вкусных котлет из говядины, который поможет радовать родных вкусным блюдом! …далее
Добавил: Марина Щербакова 13.11.2014
povar.ru
как приготовить, пошаговая инструкция с фото
Биточки имеют довольно приятный вкус, но получаются сухими и тонкими? Забудьте об этом! Сейчас мы расскажем, как быстро и легко сделать самые сочные котлеты из говяжьего фарша, а рецепты с фото помогут все выполнить правильно. Пышные на сковороде, обжаренные с кусочками льда или запечённые под соусом в духовке — секреты их создания вы найдете в наших простых и доступных рецептах.
Жареные говяжьи котлеты с добавлением овощей, рецепт с фото
Попробуйте приготовить полезное мясное угощение с капустой, морковью и зеленью. Растительные продукты придадут блюду воздушную консистенцию и свежий вкус, который понравится всем участникам совместной трапезы.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 5
Энергетическая ценность
- калорийность – 201 ккал;
- белки – 11.4 г;
- углеводы – 12.8 г;
- жиры – 10.6 г.
Ингредиенты
- говядина – 0.45 кг;
- лук – 75 г;
- капуста белокочанная – 110 г;
- мука (из пшеницы) – 80 г;
- морковь – 70 г;
- яйцо – 1 шт.;
- соль крупная – 7-8 г;
- карри – 3 г;
- перец чёрный – 2 г;
- масло растительное – 50 мл;
- петрушка, кинза – 4 веточки;
- картофельный крахмал – 45 г.
Пошаговое приготовление
- Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем, разделить на небольшие куски. Затем отправить их в кухонный комбайн и перекрутить.
- Сполоснуть проточной водой капусту, нашинковать миниатюрной соломкой.
- Почистить морковь, пропустить её через среднюю тёрку.
- Срезать шелуху с луковицы, затем вымыть и растереть в блендере.
- Кинзу с петрушкой порубить на маленькие части.
- Нарезанные овощи соединить с измельчённой говядиной, добавить сырое яйцо, соль, ввести зелень, приправить специями. После этого насыпать крахмал и интенсивно вымешать смоченными водой ладонями.
- Приготовленный фарш следует отбить, с силой бросив на плоскую поверхность около 7-8 раз. Благодаря этой процедуре мясная масса станет однородной и упругой.
- Теперь можно приступить к лепке. Для этого фарш надо разделить на пять одинаковых комочков, после чего придать им удлинённую форму. Руки лучше смочить, тогда котлетки получатся аккуратными и гладкими.
- Нагреть сковородку с рафинированным маслом, заполнить её дно биточками. Жарить на среднем огне в течение шести минут. Потом перевернуть их на другую сторону и готовить до тёмно-оранжевого оттенка.
- Затем снизить температуру, подлить к мясным изделиям воду (70-80 мл) и томить в закрытой посуде ещё 5-7 минут, до окончательного исчезновения жидкости. В процессе тушения образуется пар, который сделает котлеты мягкими и аппетитными.
Совет: блюдо из говядины будет буквально таять во рту, если налить в фарш 30-40 мл свежих сливок. А чтобы биточки стали объёмнее, рекомендуется добавить взбитый желток яйца (без белка).
Горячее угощение поместить на блюдо, застеленное бумагой (она впитает излишки масла). Потом предложить отведать в сочетании с горчичным соусом и коричневым рисом.
Котлеты из говядины сочные — рецепт в измельчённых сухарях
Биточки, обработанные панировочной крошкой, остаются после обжарки нежными внутри и приобретают золотистую хрустящую корочку снаружи. Такое блюдо рекомендуется употреблять на обед с любимым гарниром. Его подают и в виде холодной закуски на ужин.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 246 ккал;
- белки – 1.5 г;
- углеводы – 13.7 г;
- жиры – 10.2 г.
Ингредиенты
- говяжья вырезка – 0.48 кг;
- лук – 1 головка;
- ржаной хлеб (вчерашний) – 90 г;
- чесночные дольки – 2 шт.;
- масло сливочное – 40 г;
- белый перец – 4 г;
- прованские травы – 5 г;
- соль – 6 г;
- мелкие сухарики – 130 г;
- постное масло – 45 мл;
- яйца – 2 шт.
Пошаговое приготовление
- Говядину вымыть, промокнуть, нарезать средними брусочками.
- Лук очистить от кожуры, затем разделить на 5-6 частей.
- Освободить от шелухи чесночные зубчики, сполоснуть их.
- Загрузить в мясорубку кусочки говядины, добавить подготовленные овощи, охлаждённое сливочное масло и перемолоть.
- Хлебные ломтики освободить от корочек, затем покрошить в чашку с тёплой водой (110 мл) и растереть до состояния кашицы.
- Соединить фарш с размоченным хлебом, потом заправить специями, присолить и хорошо вымесить.
- Окунуть ладони в воду и сформировать из мясной массы овальные заготовки.
- В глубокую миску разбить яйца и взболтать их с помощью венчика до образования пены.
- Обмакнуть каждое изделие в яичную смесь, потом тщательно обвалять в сухарях.
- Разогреть сотейник с маслом, наполнить его полуфабрикатами. Затем обжарить их по пять минут с каждого бока до появления румяной корочки.
Это интересно: биточки никогда не получатся жёсткими и приобретут особую нежность, если говяжий фарш смешать с мясом курицы или индейки. Такой же эффект даст и кусочек сала, которым можно заменить сливочное масло.
Готовое блюдо выложить на сервировочный поднос, украсить листьями шпината и поставить на стол. Употреблять котлетки рекомендуется с картофельным пюре и острой аджикой.
Пышные биточки, запечённые с частицами льда
Чтобы изделия получились красивыми, пышными и не подгорели во время жарки, перед приготовлением следует начинить их кусочком льда. Этот способ часто используют опытные повара, поэтому скорее изучайте рецепт сочных котлет из говядины от профессионалов и приступайте к созданию кулинарного изыска.
Время приготовления: 1 час 15 минут
Количество порций: 7
Энергетическая ценность
- калорийность – 238 ккал;
- белки – 11.4 г;
- углеводы – 12.9 г;
- жиры – 10.5 г.
Ингредиенты
- мякоть говядины – 0.58 кг;
- луковицы (маленькие) – 2 шт.;
- базилик, укроп – 5 веточек;
- хмели-сунели – 3 г;
- перец чёрный – 2 г;
- паприка – 1 г;
- поваренная соль – 8 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- кубики льда (небольшие) – 7 шт.;
- измельчённый мускатный орех – 5 г.
Пошаговое приготовление
- Говядину обмыть чистой водой, высушить кухонной салфеткой, порезать на части. Затем размолоть в мясорубке два раза.
- Очищенные луковицы вымыть, одну из них нашинковать маленькими кубиками (или потереть на тёрке).
- Базилик с укропом помыть, затем измельчить острым ножом.
- Соединить фарш с порезанным луком, добавить орехи, насыпать зелень, вбить яйцо. Затем посолить, ввести приправы и активно перемешать столовой ложкой.
- Поставить мясную массу в прохладное место на 40-50 минут (тогда биточки будут лучше лепиться).
- Сформировать из охлаждённого фарша маленькие толстые лепёшки, поместив внутрь каждой из них по кусочку льда.
- Вторую луковицу нашинковать тонкими колечками.
- Обработать противень растительным маслом, разложить на нём луковую нарезку, а сверху поместить мясные заготовки.
- Отправить изделия в разогретую духовку и запекать сорок минут при 185 градусах. Подушка из лучка подарит изысканный аромат, а частицы льда придадут желаемую сочность.
Важно: лепить котлеты нужно только из холодного фарша и сразу приступать к их готовке. Иначе лёд быстро растает, изделия станут слишком мягкими и расползутся во время термической обработки.
Запечённые биточки разложить по сервировочным тарелкам и подать к столу в горячем виде. На гарнир отлично подойдут тушёные баклажаны и маринованные грибы.
Как приготовить вкусно в соусе
Шикарное мясное блюдо, приготовленное в томатной подливке, станет настоящим украшением праздничного стола. Готовится оно довольно легко. Вы получите вкуснейшее лакомство, которое приведёт в восторг приглашённых к обеду гостей.
Время приготовления: 1 час 5 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 174 ккал;
- белки – 10.3 г;
- углеводы – 11.6 г;
- жиры – 9.2 г.
Ингредиенты
- говядина – 0.55 кг;
- лук – 1 шт.;
- хлопья овсянки – 85 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- болгарский перец (желтый) – 35 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- вода – 350 мл;
- паста томатная – 70 г;
- лавровые листья – 2 шт.;
- гвоздика – 1 г;
- перец душистый – 4 г,
- тмин – 2 г;
- красный перец – 3 г;
- соль – на свой вкус;
- подсолнечное масло – 40 мл.
Пошаговое приготовление
- Вымытую говядину нарезать крупными кубиками и прокрутить в мясорубке до образования фарша.
- Лук избавить от кожуры, сполоснуть под краном с водой, разделить на небольшие части. Затем соединить его с измельченным мясом и размолоть ещё один раз.
- Разбить в фарш яйцо, насыпать соль, ввести специи. После этого добавить овсянку и старательно перемешать. Накрыть котлетную смесь салфеткой и дать постоять 30 минут (чтобы хлопья немного размякли).
- Из фарша сделать круглые заготовки диаметром 6-7 см. Отправить их в сковородку с растительным маслом и обжарить на сильном огне по 3 минуты с обеих сторон. Переложить в форму для выпечки.
- Теперь необходимо сделать заливку. Для этого в посуду, где готовились биточки, надо добавить измельчённый чеснок и потушить его до золотистого оттенка.
- Развести в воде томатную пасту, налить её в сковороду с чесноком. Насыпать приправы, добавить соль, лавровый лист и потомить при слабом кипении 2 минуты.
- Болгарский перец вымыть, очистить от зёрен, нашинковать тонкими полукольцами. Потом заложить в подливу и готовить ещё 5 минут.
- Сваренный соус добавить к биточкам в форме, поместить их в духовку и готовить 35 минут при 200 градусах.
Совет: любители пикантных блюд могут дополнить заливку небольшим количеством французской горчицы. Она придаст вкусу лёгкую остроту, сделает его глубоким и выразительным.
Биточки в томатном соусе разложить по нарядным тарелкам и угостить родных и друзей. Рекомендуется сочетать их с отварными макаронами и консервированными оливками.
Учитывая наши советы по приготовлению сочных котлет, вы можете придумать новые варианты, добавляя в фарш желаемые ингредиенты. Главное, чтобы они подчёркивали аромат мяса и хорошо гармонировали с сопутствующими продуктами.
Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!
Спасибо!
kotletki.online
Котлеты из говяжьего фарша на сковороде – рецепт сочных котлет
Самым простым блюдом, приготовленным из фарша, на мой взгляд, являются котлеты. Они гoтовятся из мяса птицы, рыбы. Вкусными получаются изделия при смешивании свиного и говяжьего. У каждой хозяюшки есть свой способ, проверенный временем. Такие варианты есть и в нашей семье, мы чаще делаем из говяжьего и нам нравится результат.
От добавления хлеба в мяcной фaрш, мы отказались уже много лет назад. Вместо него постоянно используем овощи. Хорошо сочетается с мяcом мякоть кабачка, смотрите рецепт на блоге. Часто используем капусту, морковь… Варианты удобны тем, у кого есть маленькие дети. Малыши неохотно едят отварные овощи, а при смешивании с мяcом, они совершенно не чувствуются. А здесь, вы найдете разные способы приготовления с куриным фaршем.
Овощи, более чем наполовину, состоят из воды. Поэтому, гoтовые издeлия получаются сочными. А содержащаяся в них клетчатка, делает их пышными.
Сегодня предлагаю вам познакомиться с вариантом кoтлет из говяжьего фарша, пригoтовленных на сковороде. Вместо размоченного хлеба используем сырой картофель, протертый через мелкую терку. Сочность изделиям придают не только клубни, но и репчатый лук. Они получаются мягкими и нежными.
Котлеты из говяжьего фарша
Всем известен тот факт, что при жарке фaрш становится твердым и жестким. И все потому, что происходит денатурация белка (свертывание), содержащегося в мясе. Чтобы котлеты изменили свою внутреннюю структуру, в классическом варианте добавляется размоченный хлеб и молоко.
В этом рецепте мы заменили его на сырой каpтофель. В готовых издeлиях овощ совсем не ощущается из-за своего нейтрального вкуса.
Какие продукты нам понадобятся:
- 1 кг фарша;
- 2 картофелины;
- 1-2 луковицы;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. манки;
- перeц молотый;
- соль;
Пошаговый рецепт сочных котлет без хлеба и молока
У нас сегодня домашний фарш из говядины. Мы покупаем мясо у родственников (домашнее), перекручиваем его, фасуем по пакетам и закладываем в морозильную камеру. Перед гoтовкой, остается только разморозить и добавить необходимые составляющие.
Шаг 1. Размороженный брикет перекладываем в большую миску. Мелкими кубиками нарезаем репчатый лук.
Шаг 2. Почищенные клубни картофеля натираем теркой с мелкими ячейками. Как правило, каpтошка выделяет много сока. Иногда, я сливаю его, только в тех случаях, когда само мяcо содержит много жидкости. Но вместе с соком сливается крахмал.
Сок с крахмалом не только придает пышность готовым изделиям, но и делает их мягче и нежнее. Да и сочности тоже прибавляется.
Помимо этого, крахмал связывает ингредиенты между собой, помогает держать форму гoтовому издeлию.
Шаг 3. Добавляем в миску соль, приправу для фарша или просто молотый черный перец.
Шаг 4. Вбиваем яйцо и присыпаем манную крупу. Почему я использую крупу? Я намеренно не стала отжимать сок картофеля, чтобы сохранить крахмал. С соком мясо становится жидковатым, теперь еще добавила яйцо, которое тоже на 90% состоит из воды. Поэтому, дoбавляю манку, она впитает в себя всю жидкость.
Шаг 5. Все ингредиенты добавлены. Теперь вымешиваем фарш. Его нужно не просто хорошо перемешать, а отбить. Для этого, захватываем его руками, приподнимаем и бросаем на дно миски. Процесс отбивания повторяем 3-4 раза.
При этом, все ингредиенты прочно склеиваются друг с другом, масса получается более однородной. При жарке и переворачивании, котлеты не разваливаются. Но есть в этом процессе и отрицательная сторона. При ударе о дно посуды, маленькие кусочки мяcа могут разлетаться в разные стороны.
Чтобы избежать этого, положите мясную массу в целлофановый пакет, тогда отбивание пойдет гораздо веселее и без брызг.
Шаг 6. Из отбитого фарша формируем лепешки и раскладываем их на доску.
Шаг 7. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Перекладываем сформированные изделия на скoвородку.
Шаг 8. Сколько времени жарить котлеты? Мы делаем так: сначала на быстром огне обжариваем одну сторону лепешки до румяной корочки, минут 5. Затем переворачиваем на другой бок.
После образования румяной корочки, готовим под закрытой крышкой, на медленном огне. Корочка сохраняет сочность внутри изделий.
Готoвность можно определить, проткнув вилкой мясную лепешку и легонько надавив на нее. Если сок выделяется прозрачный, значит блюдо гoтово.
В конце жарки можно добавить в сковороду немного воды и довести издeлия до гoтовности на пару.
Шаг 9. Перекладываем готовые котлеты на тарелку и зовем своих родных к столу.
Блюдо подают с гарниром. Это может быть каpтофель, каша, салат или просто овощи.
Сочные котлеты из говяжьего фарша
Сырой тертый каpтофель, в составе кoтлет преображает гoтовые изделия. Они становятся по особенному вкусными, хотя присутствие овоща на вкус совершенно не ощущается. Добавление картофеля в мясной фaрш всегда дает только положительные результаты. Но есть нюансы, на которые следует обратить внимание. Мы неоднократно замечали, что его присутствие:
Увеличивает объем готовых лепешек, они всегда получаются не плоскими, а пышными. И как следствие – увеличивается их масса, что тоже немаловажно.
Из жесткого, гoтовый фарш превращается в мягкий, наполненным соком. Котлетки нежные, такие, что и жевать не нужно.
Увеличивается польза блюда. Всем известно, что мясо трудно и долго переваривается в желудочно-кишечном тракте. А присутствие овощной клетчатки – активизирует эти процессы.
Каpтошку можно применить, если допущены огрехи в технологии приготовления пиши:
- фaрш слишком жирный;
- молотое мясо пересолено;
В таких случаях, положите пюре из отварного овоща, да и сырой – тоже исправит ситуацию. Если перемолотое мясо и без того, уже содержит много жидкости, сырую овощную массу следует отжать. Калорийность изделий с каpтофелем составляет 220 ккал на 100 г продукта.
Видео о том, как получить сочные котлеты из говяжьего фарша с молоком
Существует множество интересных рецептов получения сочных издeлий из гoвяжьего фарша. Мы применяем для этой цели разные овощи. А вот повар Евгений Баранников предлагает свой вариант домашнего приготовления с холодным молоком.
Мне стал интересен этот способ тем, что на 1 килограмм мяса берется 400 мл молока! Мы дoбавляем иногда молоко, но гораздо в меньших количествах. Посмотрите, довольно любопытный рeцепт:
Перед жаркой, мясные лепешки панируются в муке. В результате, они получаются с красивой золотистой корочкой.
Котлеты из говяжьего фарша отличаются от изделий из других видов мяса своей жесткостью. Добавление сырого или отварного картофеля придает им пышность.
Они становятся не только нежными и сочными, но и необыкновенно вкусными. Их можно приготовить с зажаристой корочкой на сковороде. Для детей подойдет вариант гoтовки на пару. Если вам понравился рецепт, сохраните его на страничке своей социальной сети. До новых встреч!
naschaeda.ru
Котлеты из говядины — рецепты с фото на Повар.ру (78 рецептов говяжьих котлет) / страница 2
Котлеты «Московские» 4.0
Этот классический рецепт котлет «Московских» я знаю уже давно, вот только долгое время не знала, что это именно «московский» рецепт. Как бы то ни было, поделюсь им и с вами: вкусно и сочно получается! …далее
Добавил: Даша Петрова 26.05.2016
Зразы на пару в мультиварке 3.8
Делюсь с вами максимально полезным и очень простым рецептом зраз на пару в мультиварке. Будем готовить из говяжьего фарша, а в качестве начинки используем перепелиные яйца. Вкусно, полезно и красиво! …далее
Добавил: Даша Петрова 10.12.2014
Котлеты в томатном соусе 5.0
Традиционное блюдо почти в каждой семье — это котлеты. Ещё моя бабушка говорила мне, что в доме должна ощущаться любовь и пахнуть котлетами 🙂 Даю рецепт котлет в томатном соусе — один из моих лучших. …далее
Добавил: Kovaliova 07.09.2013
Говяжьи котлеты с сыром 4.6
Говяжьи котлеты с сыром — очень простой рецепт очень непростых котлет. Приготовить говяжьи котлеты с сыром сможет даже школьник, однако получаются они очень вкусными, нежными и необычными. …далее
Добавил: Montovini 05.12.2012
Биточки из говядины
Если вы хотите приготовить вкусное и полезное блюдо, которым можно накормить всю семью, тогда вот вам на заметку простой рецепт биточков из говядины. Они получаются довольно сочными и нежными. …далее
Добавил: Марина Золотцева 04.10.2014
Котлеты из говяжьего фарша 5.0
Котлеты из говяжьего фарша всегда были распространенным повседневным блюдом, и любая хозяйка время от времени готовит своей семье котлетки. Если вы ищете хороший проверенный рецепт котлеты — вам сюда! …далее
Добавил: Glasha 22.09.2013
Говяжьи котлеты в духовке 2.7
Хотите приготовить не только вкусное, но и не очень калорийное блюдо? Тогда предлагаю вашему вниманию замечательные говяжьи котлеты в духовке. Ароматные и сочные, они не оставляют равнодушными никого. …далее
Добавил: Марина Золотцева 20.01.2014
Говяжьи котлеты на пару 4.4
Невероятно вкусные, а главное, полезные говяжьи котлеты на пару приготовить достаточно просто. Это блюдо прекрасно подойдет и для взрослых, и для детей. …далее
Добавил: Марина Золотцева 02.07.2014
Котлеты с овощной подливой 5.0
Котлеты можно сделать из любого мяса, запеките их в духовке или обжарьте на сковороде. Овощная подлива сделает их сочными и вкусными. Рассказываю о том, как приготовить котлеты с овощной подливой. …далее
Добавил: Антон Сорока 08.11.2018
Итальянские котлеты 4.7
Перед вами — простой рецепт приготовления итальянских котлет. Готовятся они исключительно просто. Отличаются они от обычных котлет тем, что в их состав входит сыр. Их можно запекать или жарить. …далее
Добавил: Chepel 25.06.2014
Котлеты мясные
Одним из самых любимых и традиционных видов приготовления мяса у нас считаются котлеты. И это понятно: они мягкие, сочные, просто готовятся и имеют отличный вкус. Рецептов приготовления множество. …далее
Добавил: Марина Немец 21.05.2017
Котлеты из смешанного фарша 4.0
Давно-ка мы не ели домашних котлет. Уже и забыли, наверно, какие они бывают вкусные. Вот и настал их черед. Сегодня вы узнаете, как приготовить котлеты из смешанного фарша. …далее
Добавил: Маргарита 17.03.2017
Бургеры 3.5
Что может быть вкуснее для перекуса, чем бургеры? Я лично их очень люблю. Только вот не нравится мне их покупать. Больше по душе свои, домашние, приготовленные на своей кухне, из качественного мяса. …далее
Добавил: Марина Немец 01.06.2017
Мясные котлеты без яиц 5.0
Котлеты могут получаться очень сочными и вкусными даже без яиц. Готовятся они быстро и очень просто. По вкусу такие котлетки будут напоминать школьные котлеты из столовой, вкус ностальгии. …далее
Добавил: Бойко Алина 20.07.2017
Котлеты «Любительские»
Котлеты — традиционное блюдо, которое у нас умеет готовить каждая хозяйка. Но у всех они получаются разными! Как приготовить котлеты «Любительские»? По ГОСТовскому рецепту. Это вкусно и сочно. …далее
Добавил: Ольга Матвей 13.02.2017
Котлеты с грибной подливкой
Очень интересный рецепт, обязательно познакомьтесь. Котлеты готовятся непосредственно на основе картофеля, а подливка к ним — грибная, с добавлением лука и сметаны. …далее
Добавил: Алексей Марчук 20.10.2014
Котлеты из печени
Печень богата на витамины группы В, она очень полезная и вкусная. Если вам кажется, что сделать ее вкусно невозможно, значит вы не пробовали блюдо по рецепту, как приготовить котлеты из печени. …далее
Добавил: Наталья Польщак 14.06.2017
Печеночные котлеты с капустой 3.8
Делюсь с вами простым рецептом печеночных котлет с капустой. Вкусное и сочное получается дополнение к любому гарниру! Квашеная капуста придает свою пикантность, делая котлеты более яркими и сочными! …далее
Добавил: Даша Петрова 28.02.2016
Диетические котлеты из говядины 5.0
Хотите приготовить вкусные, сочные и диетические котлеты из говядины? Предлагаю вам рецепт, который не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей. …далее
Добавил: Марина Золотцева 23.10.2013
Котлеты мясные с окарой 1.0
Поделюсь рецептом, как приготовить котлеты мясные с окарой, который недавно прочитал на одном из форумов о здоровом питании. Блюдо вкусное, полезное и легко усваивается организмом, утоляет голод. …далее
Добавил: Антон Сорока 29.10.2016
Котлета по-иссетски 3.9
Предлагаю вам приготовить вкусные котлеты по-иссетски. Однажды нашла этот рецепт в интернете. Так понравилось, что рецепт прижился. Готовлю их часто. Думаю, такое блюдо еще можно назвать зразами. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 23.12.2015
Ежики из говядины 4.5
Сегодня будем готовить очень милые и вкусные тефтели в подливке, которые дома мы называем ежики из говядины. Называем их из-за внешнего вида, который они приобретают за счет смешивания фарша и риса. …далее
Добавил: TomaB 11.11.2014
Котлеты из говядины в духовке 1.5
Котлеты – это универсальное горячее блюдо, что отлично подходит к любым гарнирам. Их можно запечь или обжарить, а также приготовить на пару. Рассказываю, как приготовить котлеты из говядины в духовке. …далее
Добавил: Наталья Польщак 11.05.2017
Котлеты из говядины на пару 4.3
Сочные и вкусные котлетки могут быть и в два раз полезнее, приготовленные на пару. Хочу поделиться как раз таким рецептом котлет из говядины на пару. …далее
Добавил: Марина Щербакова 14.11.2014
Котлета для гамбургера 4.2
Если вы любите коронное блюдо всех фаст-фудов и хотите приготовить его дома, то предлагаю вам рецепт котлеты для гамбургера. Ее приготовление не займет много времени, а вкус — просто потрясающий. …далее
Добавил: Марина Золотцева 14.11.2013
Новогодние котлеты 4.4
Простой рецепт новогодних котлет, которые отлично подойдут в качестве праздничной закуски ко всем видам гарнира. Приготовить такие котлетки совсем не сложно, а получаются они очень вкусными. …далее
Добавил: Kristinka 30.12.2012
Котлеты Полтавские 4.1
Котлеты «Полтавские» являются национальным украинским блюдом. Диетическими такие котлеты не назовешь, но зато как вкусно! Рассказываю, как их приготовить. …далее
Добавил: Antares 03.01.2014
Котлеты (очень простой рецепт) 4.0
Не знаете, что приготовить на ужин или обед, чтобы оставить довольной всю семью? Нужно что-то быстрое на несколько дней? Тогда сегодня расскажу, как приготовить котлеты (очень простой рецепт). …далее
Добавил: Татьяна Семина 10.07.2017
Сочные котлеты из говяжьего фарша 4.1
Для того чтобы ваши говяжьи котлетки получились невероятно нежные и сочные, необходимо знать несколько простых правил их приготовления или прочитать мой рецепт сочных котлет из говяжьего фарша. …далее
Добавил: Dashuta 24.10.2013
Котлеты по-флотски 4.9
Макароны по-флотски в новом формате! Такие котлеты дети непременно оценят и попросят добавки! Проверено неоднократно. К тому же, удобный вариант – два в одном, гарнира к таким котлетам не нужно. …далее
Добавил: Оксана Горшкова 02.09.2018
Кефтедес-котлеты по-гречески 5.0
Каких только котлет я не встречала! Но эти мне особенно запомнились на отдыхе в Греции. Это очень пряные и очень маленькие котлеты на один укус. Заходите и смотрите, как их приготовить. …далее
Добавил: Цибульская Наталья 28.01.2018
Котлеты по старинному рецепту 5.0
Котлеты по этому рецепту получаются сочные и очень вкусные. Непременно попробуйте! Родные и близкие точно попросят добавку! …далее
Добавил: Оксана Ч. 30.03.2020
Котлеты «Инегёль кёфте»
Долгое время приготовления этих котлет оправдывает их изумительный и нежный вкус. Да и готовятся они гораздо быстрее, чем кажется. Присоединяйтесь! …далее
Добавил: Лариса Трямкина 23.11.2018
Говяжьи котлеты для бургеров 5.0
Сезон шашлыков уже открыт. В добавление к ним можно сделать вкуснейшие бургеры на природе. А что самое важное в бургерах? Конечно же, котлеты! Расскажу, как приготовить говяжьи котлеты для бургеров. …далее
Добавил: Антон Сорока 10.04.2018
Говяжьи котлетки 5.0
Порой от незначительных моментов зависит вкус готового блюда. Я хочу поделиться рецептом, по которому котлетки у меня всегда получаются мягкими и нежными. …далее
Добавил: Ира Cамохина 12.10.2018
Плескавица с сыром 5.0
Плескавица — горячее блюдо родом из Сербии. Представляет она собой большую котлету из смешанного фарша. Подается она обычно с соусом «Урнебес» из сыра, печеного болгарского перца, чеснока и аджики. …далее
Добавил: Лариса Трямкина 28.10.2018
Котлеты «Ала-тоо» 4.2
Эти котлеты нравятся всем, а особенно любителям киевских котлет. За счет всех составляющих они получаются большими и очень сытными. Заходите и угощайтесь. …далее
Добавил: Лариса Трямкина 16.11.2018
Бургер без булочки 4.0
Очень интересный вариант перекуса дома или на природе предлагаю для тех, кто следит за питанием и старается есть не только вкусную, но и полезную еду. Я научу вас, как приготовить бургер без булочки. …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 11.02.2018
povar.ru
Котлеты из фарша говядины на сковороде сочные и вкусные – рецепт с фото пошагово
Котлеты из говяжьего фарша приготовленные на сковороде – блюдо, которое многие знают из детства. Оно обеспечивает организм необходимыми витаминами, минералами и питательными веществами. Характерная особенность говядины – более насыщенный красный оттенок. И котлетки из нее получаются намного красивее и аппетитнее чем свиные или куриные.
Существует очень много различных рецептов приготовления говяжьих котлет в домашних условиях. Их можно потушить в мультиварке, сварить в пароварке или запечь в духовке. Но котлетки, приготовленные на обычной сковороде, получаются самыми ароматными, сочными, вкусными и с аппетитной хрустящей корочкой.
Блюдо отлично подходит как для повседневной трапезы, так и для праздничного застолья. Говядина отличается небольшой жесткостью. Поэтому, чтобы котлеты получились сочные и мягкие, кроме мяса в рецепте необходимо использовать дополнительные ингредиенты.
Секрет самых сочных жареных на сковороде котлет из говядины – использовать только качественные и свежие ингредиенты. Будет прекрасно, если фарш вы сделаете самостоятельно в домашних условиях. Это очень просто. Не нужно забывать о добавлении хлеба. Он присутствует в этом рецепте не в целях экономии, а для придания котлетам нежной и пышной консистенции. Не забывайте, к котлетам нужно подавать подходящий гарнир! Идеальнее всего подойдет свежий салат из овощей, рис, гречка или картофельное пюре.
Такие моменты, как продолжительность жарки и количество добавляемых в фарш специй тоже очень важно учитывать. Соблюдая все рекомендации, котлеты из говядины получатся нежными и вкусными, и вы их приготовите быстро, легко и просто.
Как приготовить котлеты из говяжьего фарша, чтобы они были сочными и вкусными
Калории: 377 ккал
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Мякоть говядины хорошо промойте под проточной водой. При необходимости разморозьте при комнатной температуре.
Мясо обсушите, нарежьте на небольшие кусочки.
Лук нарежьте в произвольной форме.
Мясо и репчатый лук измельчите с помощью мясорубки или блендера. Переложите фарш в миску.
Чеснок очистите, и добавьте в фарш (предварительно пропустив его через пресс).
Всыпьте соль и перец.
Хлебный мякиш (без корочки) разберите на волокна, залейте холодным молоком, замочите на 5 минут. Молоко должно хорошо размочить хлеб.
Когда хлеб хорошо размокнет, отожмите его и отправьте в фарш.
Добавьте яйца.
Фарш хорошо вымесите и отбейте руками, чтобы вышла однородная и плотная масса. Готовый фарш поставьте в холодильник на полчаса, чтобы он настоялся, и все ингредиенты хорошо соединились.
Настоявшийся фарш вытащите из холодильника и переходите к лепке котлет. Котлеты из говядины хорошо держат форму и без панировки, но, чтобы они внутри получились сочные, а снаружи образовалась хрустящая корочка, то их нужно хорошенько обвалять в муке. Как сделать котлеты: смочите руки, чтобы фарш к ним не прилипал, возьмите столовую ложку фарша и скатайте его в шарик, затем немного примните его и сформируйте котлету.
Возьмите сковородку с толстым дном, поставьте на огонь, налейте растительное масло, разогрейте его.
Сбавьте огонь до среднего, выкладывайте котлеты на сковороду так, чтобы они не соприкасались одна с другой.
Обжарьте котлеты до получения румяной корочки с обеих сторон, по 5-7 минут с каждой стороны.
Затем в сковородку влейте воду (30-50 мл), когда она закипит, сделайте огонь до минимума.
Сковороду накройте крышкой и тушите котлеты около 10 минут, до полного выпаривания жидкости.
Снимите крышку, дайте котлетам немного подсохнуть и выключите огонь.
Котлеты из говядины, жаренные на сковороде готовы! Их лучше подавать в горячем виде с любым гарниром.
Секреты приготовления вкусных котлет из фарша говядины
Приготовить сочные, ароматные, нежные и вкусные говяжьи котлеты помогут такие советы:
- Для приготовления фарша лучше выбирать говяжью грудинку, лопатку и вырезку. Хорошо если в этом мясе будет жирок;
- Самые вкусные котлеты получаются из охлажденного мяса. Но если дома имеется только замороженное, то размораживайте его правильно — на полке холодильника или при комнатной температуре. Для размораживания нельзя использовать микроволновку или заливать мясо водой;
- При вымешивании фарш нужно отбить об миску или стол, тогда он получится однородным и очень нежным;
- Придать говяжьему фаршу сочности можно самыми различными способами. Самый традиционный и простой способ — добавить совсем немного шпика или свиного фарша. Также можно добавлять различные овощи (картофель, капусту, цукини, морковку) по желанию. Овощей потребуется немного, и их нужно прокрутить в мясорубке или натереть на мелкой терке. Репчатый лук нужно добавлять всегда;
- Если во время вымешивания в фарш добавить немного сливочного масла (предварительно растопив) – он станет гораздо сочнее;
- Чтобы котлеты из говядины не разваливались при жарке, в фарш следует добавить яйцо, или размокший в молоке хлеб. Важно, чтобы он был немного подсохший;
- Готовое блюдо можно довести до полной готовности в духовке, полив соусом или сметаной;
- Если нет желания добавлять в фарш хлеб, можно использовать манку. Она придаст блюду нежность и однородность.
Вот и все секреты вкусных котлет из говяжьего фарша на сковороде. Обязательно применяйте их, и в скором времени очень вкусные и сочные котлетки, приготовленные по этому рецепту, станут самым любимым блюдом в вашей семье.
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
receptkulinara.ru
Котлеты из фарша говядины — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Рецепт приготовления котлет из говяжьего фарша, как вы уже поняли, не включает свинины, но и без нее котлеты получаются сочными, нежными и ароматными.В пeрвую очередь разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Затем в маленький сотейник влeйте необходимое количество пастeризованного молока и поставьте емкость, на плиту, включeнную на средний уровень. Разогрeйте молоко до 35 – 38 градусов и залейте тeплой молочной жидкостью, измельчeнный руками и уложенный в глубокую миску хлеб.
Лук и чeснок очистите ножом от кожуры, промойте под проточной водой и обсушитe бумажными кухонными полотeнцами. Если вы не сильный любитель лука и чеснока то их можете взять поменьше. Затeм уложите лук на разделочную доску и нарeжьте на более мелкие по диамeтру кусочки, так чтобы они свободно входили в горловину ручной мясорубки. Зубчики чeснока оставьте целыми и уложите подготовлeнные для измельчения овощи в одну глубокую тарeлку.
На кухонном столe установите ручную мясорубку со среднeй сеткой, поставьте под нее глубокую миску и измeльчите через нее лук и зубчики чeснока.
Послe выжмите смягчившийся хлеб от излишков молока и так жe как овощи измeльчите с помощью мясорубки. Теперь в миску, куда пропускали лук с чесноком и хлеб, засыпьте тмин, перец, соль, не забываем также про фарш и яйца.
Замешайте всю массу до однородной консистенции.
Теперь приступаем к лепке котлет. В глубокую тарелку всыпьте примерно 100 – 150 грамм панировочных сухарей. Наберите пару столовых ложек фарша, уложите их на ладонь руки, предварительно смоченную в обычной проточной воде, и сформируйте котлетку овальной или круглой формы толщиной до 2 сантиметров. После, уложите мясной полуфабрикат в миску с сухарями и обваляйте в них котлету со всех сторон, тем же способом сформируйте остальные котлеты, поочередно укладывая их на разделочную доску, присыпанную небольшим слоем панировочных сухарей. По мере надобности добавляйте в тарелку панировочные сухари.
Тепeрь возьмите противопригарный противень или противопригарную форму для запeкания. Смажьтe емкость 1 столовой ложкой раститeльного масла и уложите в нее котлeты на небольшом расстоянии друг от друга. Накройтe форму алюминиевой пищевой фольгой так, чтобы нe было щелей, и отправьте ее в разогретую духовку на 20 минут. За это время мясо пропариться, и дойдет почти до полной готовности как внутри так и снаружи. Послe возьмите кусочек сливочного масла и нарежьте его на маленькие ломтики с расчетом 1 кусочек на 1 котлету. Через 20 минут откройте духовку, удалите с формы фольгу, можете не снимать ее полностью, уж очень она горячая, просто отодвиньте фольгу в сторону. На каждую котлету уложите по 1 кусочку сливочного масла и верните форму в духовку на 20 минут, не накрывая фольгой. По истeчению нужного времени удалите форму с готовыми мясными изделиями из духовки, помогая себe кухонным полотенцем. Поставьте ее на кухонный стол, дайте немного остыть и уложите котлеты, на тарелку. Приятного аппетита!
povar.ru
Сочные котлеты из говяжьего фарша
Сочные и очень вкусные котлеты из говяжьего фарша. Эти котлеты имеют приятный копченный привкус, отлично подходят для домашних бургеров, а также для пюрешки. Они не такие воздушные и рыхлые, как те котлеты, что мы готовим с добавлением хлеба, зато очень сочные, ароматные и максимально мясные.
Ингредиенты
Мясо | 500 г |
---|---|
Копченный бекон или сало | 100 г |
Сливочное масло | 20 г |
Соль | 0,5 ч.л. (по вкусу) |
Черный перец | по вкусу |
Острый красный перец | по вкусу |
Газированная вода | 100 мл |
Общая информация
Сложность
Легкий
Видеорецепт
1. Мясо и бекон или сало перемолоть через мясорубку, посолить, поперчить, добавить острый красный перец и сливочное масло. Фарш перемешать и хорошо отбить минимум 20 раз. Добавить газированную воду, оставить промариноваться на 30 минут при комнатной температуре.
2. Разделить фарш на 4 части. При помощи фольги или пергамента сформировать круглую котлету толщиной 1,5 см.
3. Хорошо прогреть сковороду, смазать тонким слоем растительного масла. Обжаривать котлету на 1 минуту на большом огне, потом его уменьшить и обжаривать еще 3-4 минуты. Снова увеличить огонь, перевернуть котлету на другую сторону обжаривать еще 1 минуту на большом огне, а потом 3-4 минуты, но уже на среднем огне до готовности.
4. Такая котлета прекрасно подходить для домашних бургеров и сэндвичей.
Поделись рецептом с друзьями!
Котлеты из говядины — кулинарный рецепт с фото
Чтобы приготовить котлеты из говяжьего фарша, нам понадобится минимум составляющих: этот рецепт оригинальнее и проще классического способа приготовления домашних котлет.
Говядина жестче курицы или свинины, но для приготовления сочного домашнего фарша говяжье мясо вполне подходит. Кроме говядины на рынках в продаже имеется телятина, которую тоже можно покупать для перекручивания на фарш в котлеты и биточки.
Готовый фарш на котлеты, достаточно пристойного качества сегодня можно купить и быстро нажарить котлет.
Совет от Чудо-Повара. При выборе говядины в фарш нужно стараться избегать кусочков с большим количеством пленок, так как при перемалывании они забивают мясорубку, и Вам придется ее постоянно очищать.
Мясо говядины для котлет берется из любой части говяжьей туши, и, если подойти к выбору не спеша, то в итоге получается значительная экономия мяса. Крутить фарш на котлеты из говяжьей вырезки не рационально. Из целого сплошного куска говяжьей мякоти лучше сделать не котлеты, а отбивные, эскалопы либо другие блюда из мяса.
Рецепт котлет из говядины с картошкой и шпинатом – эти продукты придают рубленым говяжьим котлетам сочность и мягкость. Остальные ингредиенты, специи в рецептуре добавляются в произвольных количествах.
Ингредиенты для рецепта котлет из говяжьего фарша без хлеба
- картофель сырой – 1 шт. среднего размера;
- фарш мясной – 500 г;
- яйцо куриное сырое – 1 шт.;
- шпинат – 1 небольшой пучок;
- репчатый лук и зеленый;
- масло растительное без запаха;
- черный молотый:
- соль.
Рецепт котлет из говядины с картошкой
- В перекрученный фарш мелко крошим лук, шпинат.
- Затем очищаем от кожуры картошку и натираем ее на мелкой терке.
- Выкладываем тертый картофель к мясу. Солим, перчим.
- Далее размешиваем в пиалке яйцо и соединяем его с котлетной массой. Тщательно перемешиваем.
- Формуем из полученной смеси небольшие изделия в виде котлеток, биточков или шницелей.
- После этого выкладываем их на разогретую сковороду, политую маслом. Жарим с одной стороны на среднем огне до образования румяной корочки.
- Затем переворачиваем на другой бок, уменьшаем огонь, накрываем крышкой.
- Дожариваем до готовности.
Готовые котлетки из говядины перекладываем на порционные тарелки, на гарнир подаем отварной рис или картофель. Кто любит мясо с подливкой, отдельно готовим соус, которым сверху поливаем горячие котлеты из фарша.
Сочные котлеты из говядины с грибным соусом | Jo
https://www.copymethat.com/r/lkUT1nfzF/juicy-beef-cutlets-with-mushroom-gravy/
53750469
Кбайт Xswgk
lkUT1nfzF
Сочные котлеты из говядины с грибной подливкой
- Говяжий фарш 1 фунт
- 1 крупная луковица
- 1 большое яйцо
- 1 столовая ложка свежего укропа
- 3 ломтика французского хлеба (см. Также примечание выше)
- 1 1/2 чайной ложки соли
- перец черный свежемолотый
- От 1 до 1 1/2 стакана панировочных сухарей панко
- 10 белых грибов, нарезанных ломтиками
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 2 средних лука-шалота, нарезанных кубиками
- 1 крупная тертая морковь
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1 1/2 столовой ложки муки
- соль и перец
- 1/2 ч.л. копченой паприки
- 2 стакана говяжьего бульона
- 1 стакан сливок или пополам
- 1-2 столовые ложки свежего укропа
- Яичная лапша весом 1 фунт или картофельное пюре
Направления в tatyanaseverydayfood.ком
Никогда больше не потеряйте рецепт, даже если исходный веб-сайт исчезнет! Используйте кнопку Copy Me That, чтобы создать свою собственную полную копию любого рецепта, который вы найдете в Интернете. Учить больше! Это бесплатно!Жареные говяжьи котлеты в кляре и обжаренная брокколини
Недорогие, обжаренные тонкими ломтиками говяжьи котлеты с обжаренной брокколини, обжаренные на сковороде, отлично сочетаются с этим чрезвычайно быстрым, питательным, легким на углеводах и вкусным вторым блюдом.
В моей семье мы все работаем полный рабочий день, и у нас нет времени думать и готовить изысканный ужин в течение рабочей недели. Жареные котлеты из говядины в кляре можно приготовить и поставить на стол в течение 15 минут. Как раз то, что нужно в напряженные дни!
Такое короткое время достигается, во-первых, за счет использования очень тонких котлет из говядины и, во-вторых, одновременного приготовления говядины и брокколини, но на отдельных сковородах.
Брокколини — это не просто детская брокколи. Он был разработан как гибрид брокколи и китайской капусты, а не был генетически модифицирован.Весь овощ (листья, молодые стебли, неоткрытые цветочные побеги и цветы) является расходным материалом. Его вкус сладкий, с нотками брокколи и спаржи, хотя он не имеет непосредственного отношения к последней. Согласно Википедии, брокколини богата витамином С, витамином А и содержит значительное количество пищевых волокон.
Вот еще одно быстрое и легкое блюдо с брокколини: паста с грибами портобелло и брокколини
Если брокколини — это не то, что вы часто покупаете, но хотите быстро приготовить обед, вы всегда можете заменить его другими зелеными овощами, такими как традиционная брокколи, рапини или бок-чой.Или подумайте о грибах, болгарском перце или сочетании любого из ваших любимых блюд.
Пищевая ценность
2 порции в упаковке
- Количество на порцию Калорий 576
- % дневной нормы *
- Всего жиров 37,9 г 59%
- Холестерин 171 мг 57%
- Натрий 606 мг 26%
- Калий 732 мг 21%
- Всего углеводов 22.3 г 8%
- Пищевые волокна 2,8 г 12%
- Сахар 2,1 г
- Белок 37,9 г 76%
- Кальций 6%
- Железо 117%
- Витамин D 39%
* Дневное значение% показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
Информация о питании оценена. Он рассчитывается с помощью онлайн-калькулятора питания на основе ингредиентов рецепта в качестве входных данных. Точность зависит от калькулятора. Это не совет профессионального диетолога.
Приготовьте себе мясные котлеты и пять способов их подачи — The Denver Post
В терминологии кулинарии «котлета» из мяса — курицы, свинины, говядины, баранины, индейки — относится к тонкому куску мяса, обычно снимаемому с части ноги или ребра (с курицей, иногда с грудью) животного.Обычно котлеты измельчают еще тоньше, прежде чем быстро приготовить на сильном огне.
Вы найдете котлеты, как хорошо известные блюда из жареного стейка из курицы, венского шницеля и пиккаты из телятины. Вегетарианцы и веганы также могут использовать темпе, а иногда и более твердый тофу, для приготовления котлет.
Котлеты — отличный способ съесть что-нибудь универсальное в разное время года, часто с использованием кусков мяса, которые сложно приготовить другими способами. Трудность проста: котлеты — очень нежирное мясо, поэтому их легко пережарить.
Например, очень нежирная свинина из филейной части на кости — то есть типичная американская «свиная отбивная» — легко получается сухой и жесткой, если ее приготовить любым количеством обычных способов: например, обжарить на сковороде с луком или запечь. с яблоками. Свиная вырезка, еще одна нежирная вырезка, очень вкусная, но, как правило, только тогда, когда ее быстро готовят на гриле. При запекании в духовке или даже на запекании сложно не получить высохший, «застрявший» кусок мяса.
Во многих случаях из этих кусков мяса лучше приготовить тонкие котлеты, быстро обжаренные или обжаренные.Вот как это сделать, с четырьмя дополнительными вариациями для разных вкусов и презентаций.
Сначала удалите все кости или кости, которые могут быть там. Для свинины это обычно означает ребро на одной стороне отбивной; с куриной грудкой — реберные кости под мускулатурой. Для баранины или говядины, если это не вырезка, то ребро или другая кость. Вам нужен кусок нежирного мяса без костей.
Amy Brothers, The Denver Post
Свежие куриные котлеты, 3 января 2018 года в Денвере, штат Колорадо.Это то, что вы плющите в котлету. Но, допустим, кусок мяса довольно толстый. Затем возьмите его и разрежьте боком, удерживая мясо в ладони одной руки, а нож (в другой руке) параллельно разделочной доске, и разрежьте мясо, чтобы разрезать его на две половинки, как если бы вы превращали это в своего рода книгу.
Остановите обрезку примерно на 1/2 дюйма до конца, оставив своего рода «петлю» для соединения двух половинок, и разложите все это. Затем разгладьте этот теперь более тонкий кусок.
У некоторых людей есть так называемые молотки для мяса, из которых они делают котлеты. Если у вас его нет, используйте дно толстого и прочного стекла. Типичный пивной бокал пинты в баре подойдет идеально. (Не используйте тонкостенное стекло, даже если у него толстое дно. Вы рискуете разбить стекло и порезать вам руку или, что еще хуже, запястье.)
Измельчите мясо до толщины около 1/2 дюйма — тоньше, если хотите, как для еды, так и для скорости приготовления — поверх разделочной доски или прилавка, обернув его полиэтиленовой пленкой или вощеной бумагой с обеих сторон мяса, пока вы толчите. Это.(Я использую большую сумку на молнии для морозильной камеры; это идеальный и прочный карман.)
Перед тем, как приготовить котлету, приправьте ее солью, перцем и любыми сушеными травами на ваш выбор; аккуратно вдавите зерна в мясо кончиками пальцев. Обваляйте котлету в универсальной муке, стряхивая излишки, а затем промойте взбитыми яйцами. Яйцо имеет решающее значение для приготовления панировочных сухарей на следующем этапе. Пропустите котлету с яйцами через панировочные сухари — или посыпьте их сверху, осторожно вдавливая в котлету, стараясь хорошо покрыть котлету с обеих сторон.
Amy Brothers, The Denver Post
Свежие куриные и свиные котлеты на смешанном зеленом салате 3 января 2018 года в Денвере.Выбор панировочных сухарей не имеет решающего значения, но постарайтесь не использовать несвежие и остерегайтесь использовать сильно приправленные. Мне нравится использовать панко, панировочные сухари по-японски, потому что они легче и воздушнее и из них получаются супер-хрустящие и хрустящие жареные корочки.
Теперь обжарьте котлету в сливочном или оливковом масле — или в их комбинации — чтобы приготовить ее ровно, но не до твердости.Время будет зависеть от толщины и температуры котлет, а также от вида мяса: иногда от 60 секунд с каждой стороны для очень тонких котлет из куриной грудки, до 2-4 минут с каждой стороны для котлет, таких как как шницель из свинины или телятины.
Подавать котлеты можно любым способом, как что-то — «Парм»; как центр бутерброда или обертки; весной или летом внутри одного-двух листьев салата айсберг; нарезанный «пальцами» поверх свежей зелени для получения аккуратного салата; или как шницель с яйцом в качестве короны и долькой лимона как фрейлины.
А теперь несколько рецептов:
Котлеты из свинины в польской панировке (kotlety schabowy)
— 4 шт .; с thespruce.com
Состав
- 4 свиных отбивных (центральная часть без костей или 1 фунт свиной вырезки)
- Соль и черный перец по вкусу
- 2 стакана универсальной муки
- 1 большое яйцо (взбитое с 1 чайной ложкой воды)
- 2 стакана панировочных сухарей (или панировочных сухарей)
- 1 чашка жира (растительного или рапсового масла)
Проезд
Если вы используете отбивные, срежьте жир и хрящи.Если вы используете вырезку, срежьте жир, удалите серебристую кожицу и разрежьте на 4 равные части. Разотрите свинину между двумя кусками полиэтиленовой пленки до толщины 1/4 дюйма. Приправить обе стороны солью и перцем. Обвалять котлеты в муке, затем в яично-водной смеси, затем в панировочных сухарях или в панировочных сухарях. Перед жаркой дайте котлетам высохнуть в течение 10 минут.
Нагрейте масло или масло на глубину 1 дюйм в большой сковороде. Жарьте по одной, кладя на сковороду котлеты вверх дном. Жарьте 5-7 минут с каждой стороны до золотистого цвета.Поставить на жаропрочную тарелку в теплую (около 200 градусов) духовку, накрытую фольгой, и повторить с оставшимися котлетами. Или используйте две сковороды, чтобы ускорить процесс. Подавайте теплым с яблочным пюре, отварным картофелем и зелеными овощами, например, с брюссельской капустой. (Примечание Билла Сент-Джона: я тестировал этот рецепт, обжаривая по 3 минуты с каждой стороны всего с 3 столовыми ложками смеси оливкового масла и сливочного масла, и результаты были великолепны; нет необходимости во фритюре.)
Далее следуют четыре варианта; используйте мясо по вашему выбору по основному рецепту:
С медово-соевым соусом: Нарежьте котлеты «пальчиками» и обмакните в соус из 1/2 стакана меда, 3 измельченных зубчиков чеснока и 2 столовых ложки сладкого (или обычного) соевого соуса.
Для «-Parm»: К панировочной крошке или драгу для панко добавьте 1/4 стакана тертого сыра Пармиджано-Реджано и 1 столовую ложку порошка сушеной горчицы. Готовую котлету подавать в центре сэндвича, украсив долькой лимона.
Средиземноморский салат: Сверху салат из смешанной зелени (или молодого шпината, или того и другого) с 2 нарезанными полосками морковками и 1 стаканом листьев кинзы с «пальцами» котлеты и заправьте оливковым маслом, сбрызнутым лимоном. сок и россыпи золотистого изюма.
Шницель по-голштински : сверху 2 котлеты по 1 анчоусу (по желанию) и яйца, обжаренные солнечной стороной на сливочном масле, затем простой соус из сливочного масла, 1 столовая ложка нарезанной плоской петрушки и 2 чайные ложки сушеных, ополоснутых каперсы. Выжмите сок лимона на каждую.
Свяжитесь с Биллом Сент-Джоном по адресу [email protected]
Куриный жареный стейк I Рецепт
Если вы последуете моим советам относительно этого рецепта, вы не проиграете. Я сделал это 3 раза, и лучшее мясо, которое я нашел, было нарезанным кубиками стейком.Совет по муке: добавьте любые специи, которые вам нравятся. Я добавила чесночный порошок и почерневшие специи. Важно: при первой обсыпке муки плотно вдавите мясо в муку с обеих сторон, чтобы оно прилипло, и стряхните излишки, затем перейдите к пахте и снова к муке и не забудьте снова нанести сильное покрытие на 2-й проход муки, чтобы покрыть всю влажность от пахта. Дайте ему постоять 5-10 минут на вощеной бумаге. Совет для жарки: я использовал электрическую сковороду, чтобы убедиться, что масло (я использовал вессон) достаточно глубокое, чтобы в основном погрузить мясо в воду.Приблизительно на 1,5 дюйма глубиной. Если у вас недостаточно масла, тесто упадет. Я также использовал чугунную сковороду, которая тоже отлично работает, но мне нравится электрическая сковорода из-за датчика температуры и возможности готовить больше кусков. Очень хорошо, если вы приправите мучную смесь столько или меньше, сколько захотите, и будете использовать нарезанный кубиками стейк, потому что он более нежный. Приятного жарения ПОСЛЕДНИЙ РЕДАКТИРОВАНИЕ Я обнаружил, что если использовать дополнительные приправы, добавить дополнительные приправы в жидкость (пахту) и добавить только соль и перец в сухое (муку), то жидкое тесто станет намного лучше.Он предохраняет такие вещи, как чесночный порошок или острые приправы, от пригорания, когда они находятся в жидкости, защищенной мукой.
Три звезды означают, что 2 стакана масла — это слишком много для 4 стейков. В остальном рецепт в порядке. Я использую размягченную филе солью и перчую котлеты для стейка, обмакивая во взбитое яйцо, затем в муку с большим количеством соли и перца. Приготовьте около 1/4 стакана ОВОЩНОГО масла в большой сковороде и осторожно поместите стейк в горячее масло, внимательно посмотрите и переверните убавьте огонь (средний / низкий), чтобы масло не стало слишком горячим и не пригорело налет из муки.При СВЕТЛО-коричневом с одной стороны переверните. Если вам нужно добавить еще немного масла, делайте это по столовой ложке по мере необходимости. Секрет того, чтобы покрытие не осыпалось, заключается в том, чтобы масло было горячим, когда вы кладете в него стейки. Также оливковое масло горит быстрее, чем овощное. масло, поэтому я бы не рекомендовал его для такой жарки.
Это очень похоже на рецепт, на котором я вырос. Стейк из курицы был одним из фирменных блюд моей матери, и это примерно соответствует ее «рецепту». Подливка просто потрясающая и такая же, как в хорошем семейном ресторане! Я добавил пару чайных ложек куриного бульона, что сделало вкус соуса чуть более насыщенным.Пахта, похоже, не оказала заметного влияния на вкус, хотя она делает более густую жидкую смесь, что, вероятно, помогло муке лучше прилипнуть к мясу. Мама научила меня использовать чугунные сковороды для жареного цыпленка — чугунные сковороды и температура жира — это ключи к тому, чтобы панировка прилипла к мясу.
Это было нормально, но не здорово. Для усиления вкуса я использовала итальянские панировочные сухари. Было лень делать подливку. Мясо было очень нежным. Если у вас сковороды с антипригарным покрытием хорошего качества, панировка не отвалится от стейка.Также обжаренные на сковороде стейки примерно в 1 т оливкового масла. Сомневаюсь, что сделаю это снова.
Из всех рецептов, которые мы пробовали с этого сайта, это был безоговорочный фаворит всей семьи !! Это займет несколько минут. готовиться, но однозначно стоит подождать.
Моему мужу понравился этот рецепт! Раньше я никогда не делал жареный стейк из курицы, но это было довольно просто. Я обязательно сделаю это снова! 🙂
мясо было превосходным, соус имел очень слабый привкус.
Это действительно хороший жареный стейк из курицы…. соусу просто нужно немного больше чесночной соли и перца. Хороший рецепт!
Отличный вкус! Не самый лучший в качестве остатка, поэтому я рекомендую не прибегать к дополнительным средствам. Этот рецепт был непосильным для меня и моего мужа.
Как приготовить нежный сочный стейк Rib Eye на сковороде
Этот пост посвящен приготовлению нежных и сочных стейков без гриля. Вместо этого мы будем использовать сковороду для жарки мяса. У вас есть идеи, как приготовить стейк на сковороде? Если нет, я покажу вам, как я это делаю.
Для этой демонстрации я использую стейк рибай. Если хотите, вы также можете попробовать другие стейки. Результатом этой демонстрации быстрого приготовления является сертифицированный, проверенный и проверенный редкий стейк, такой нежный (это не преувеличение) и сочный. Не стесняйтесь использовать любой соус для стейка, который вам больше нравится, или вы можете даже есть его без соуса, так как он уже вкусный.
Соль и перец придают этому стейку основной вкус. Чеснок, масло и сушеные лавровые листья делают его вкус еще лучше и поднимают его на уровень или два выше, чем у обычного стейка.Вы поймете, о чем я говорю, когда попробуете.
Как приготовить нежный сочный стейк рибай на сковороде
По этому рецепту получится редкий стейк рибай. Увеличьте время приготовления с каждой стороны, чтобы в середине было меньше розового цвета.
Ингредиенты
- 2 ломтика стейка рибай от 4 до 8 унций. на ломтик
- 4 зубчика чеснока
- 6 кусочков сушеных лавровых листьев
- 1/2 стакана масла
- 1/4 стакана рапсового масла
- Соль и черный молотый перец
Инструкции
Посыпать солью и перцем стороны стейков.Потрите и убедитесь, что вся поверхность полностью покрыта. Подождите 10 минут.
Нагрейте растительное масло в сковороде.
Осторожно обжарьте одну сторону стейка в течение 1 минуты.
Переверните стейк, чтобы обжарить другую сторону. Добавить чеснок и лавровый лист и жарить 1 минуту. Выложите немного сливочного и растительного масла на стейк во время жарки.
Переверните стейк, чтобы продолжить готовку с другой стороны. Для редких стейков делайте этот шаг, пока каждая сторона не будет приготовлена в общей сложности в течение 3 минут.Если вам не нравится розовый оттенок в стейке, готовьте его еще немного.
Достаньте стейки из формы. Выложите жир на деревянную разделочную доску. Оставьте на 10 минут.
Нарежьте сочные стейки рибай. Наслаждаться!
Как приготовить стейк из рибай: идеальный рецепт обжаренного сочного стейка из рибай — 2021
Как приготовить стейк из рибай: идеальный рецепт обжаренного сочного стейка из рибай — 2021 — MasterClassЧтобы отправить запрос на помощь или предоставить обратная связь по поводу доступности, пожалуйста, свяжитесь с support @ masterclass.com.
Рибай — это лучший стейк из двух миров: он хорошо мраморирован с ароматным жиром, который обычно содержится в более жестких нарезках, но он происходит из одной из самых нежных частей коровы, поэтому он отлично подходит для быстрого приготовления. жаропрочные методы.
Что такое стейк рибай?
Стейки «рибай» обычно нарезают из говяжьих ребер с девятого по одиннадцатый в реберной части коровы. Этот кусок говядины содержит несколько разных мышц, самыми большими из которых являются longissimus dorsi (он же глаз), нежная мышца, также встречающаяся в стрип-стейке, и более жирная spinalis dorsi (также известная как декель или ребристая шляпка), которая находится поверх longissimus dorsi.Рибай настолько жирный, что это часть туши, которую инспекторы Министерства сельского хозяйства США проверяют при сортировке мяса, поскольку он служит хорошим индикатором того, насколько хорошо мраморная корова. Как и прайм-ребро и филе-миньон, это одно из самых дорогих нарезок, поэтому готовьте его правильно.
В чем разница между стейком рибай с косточкой и стейком без костей
Стейк рибай с косточкой готовится дольше, чем рибай без костей, потому что реберная кость действует как изолятор. По вкусовым качествам стейки на костях и без костей имеют одинаковый вкус.Но поскольку стейки на косточке готовятся медленнее, они дают немного места для маневра с точки зрения переваривания, но также могут затруднить равномерное приготовление всего стейка. Стейки с косточкой немного лучше держат форму и делают презентацию более веселой, тогда как стейки без костей позволяют карамелизировать все стороны стейка.
6 способов приготовления рибай
Рибай, как нежный кусок говядины, имеет лучший вкус, когда он готовится с точностью до сочности, от слабой до средней. Обычно это достигается с помощью методов приготовления на сильном огне, таких как приготовление на гриле.
- Приготовление на гриле : рибай легче всего жарить на двухзонном огне, с одной средне-горячей зоной и одной средне-низкой зоной. Если вы используете угольный гриль, разложите угли так, чтобы одна область была более горячей. Для газового гриля держите одну конфорку на низком уровне, а другую на высоком. Смажьте решетку растительным маслом. Обжарьте рибай на сильном огне до обугливания, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Переключитесь на средне-низкую зону и готовьте до желаемой степени готовности, примерно по 3-4 минуты на каждую сторону для прожарки.
- Жаркое : Жарьте стейк рибай в духовке на сковороде для жарки или на чугунной сковороде с приправами до коричневого цвета, примерно по 5 минут на каждую сторону.Узнайте больше о том, как работает ваш бройлер, здесь.
- Жарка на сковороде : Жарка рибай на плите — один из самых быстрых и простых способов, позволяющий следить за ним во время приготовления.
- Skillet-to-Oven : Этот метод включает в себя быстрое обжаривание стейка рибай на горячей (не дымящей) чугунной сковороде с последующим помещением в духовку с температурой 350–450 ° F для завершения приготовления.
- Обратное обжаривание : Используя ту же технику, что и от сковороды до духовки, резервное обжаривание меняет порядок: сначала запекайте стейк рибай в умеренной духовке (около 275 ° F) почти до готовности (около 90-95 ° F для средне-прожаренный), около 15 минут, затем ненадолго обжарьте стейк на сливочном масле до образования корочки и коричневого цвета.Этот метод лучше всего работает с горячей чугунной сковородой, поэтому предварительно разогрейте сковороду при включении духовки.
- Sous Vide : Вы можете использовать погружной циркуляционный насос для приготовления стейка рибай су-вид. Приправьте рибай солью и перцем и натрите оливковым маслом. Бросьте лавровый лист или свежую веточку тимьяна или розмарина в пакет с застежкой-молнией со стейком и поставьте на подготовленную водяную баню, установите на погружном циркуляторе температуру, соответствующую желаемому уровню готовности. В зависимости от толщины стейк должен быть готов примерно через час, после чего вы можете ненадолго поджарить рибай на горячей сковороде, пока не образуется румяная корочка.Узнайте больше о методе приготовления sous vide здесь.
3 совета по приготовлению идеальных стейков рибай
- Если у вашего стейка есть толстый кусок жира на одном конце, называемый толстым колпачком, лучше его растолочь, иначе у вас останется жевательный несъедобный кусок жира. от красиво приготовленного рибай. Чтобы сделать жировую шапку, используйте крепкие щипцы, чтобы держать стейк вертикально напротив источника тепла крышкой вниз, пока жир не станет мягким.
- Чтобы на стейке рибай получилась красивая румяная корочка, вам нужно впитать лишнюю влагу, приправив ее солью и оставив стейк на ночь в холодильнике непокрытым, или промокнув его бумажными полотенцами перед приготовлением.
- Всегда дайте рибай (и каждому стейку) нагреться до комнатной температуры перед приготовлением, чтобы приготовление было более равномерным. Для толстых стейков, таких как рибай, выделите не менее 30 минут.
Температурный справочник Ribeye
Think Like a Pro
Изучите методы приготовления овощей и яиц и приготовления пасты с нуля от отмеченного наградами шеф-повара и владельца французской прачечной.
View ClassИспользуйте цифровой термометр с мгновенным считыванием для проверки температуры стейков рибай, которые обычно достаточно тонкие, чтобы традиционный термометр для мяса не давал точных показаний.Или используйте физические сигналы — ощущение мяса при прикосновении и его цвет — чтобы определить, готово ли рибай. Дайте рибай отдохнуть от пяти до 20 минут после приготовления, чтобы расслабить белки и распределить сок. Приготовление с переносом, которое происходит во время отдыха, увеличивает внутреннюю температуру стейка примерно на 5 ° F, поэтому имейте это в виду при расчете внутренней температуры.
- Для редких рибай, конечная внутренняя температура должна составлять 120–130 ° F.
- Средняя редкость 130 ° -135 ° F.
Как подавать рибай
Как бы вы ни готовили рибай, при подаче обязательно разрезайте его на зерно. Жирная мраморность в рибай может быть жевательной, но нарезка против волокон облегчит употребление в пищу и повысит кажущуюся нежность мяса. Рибай обладает ароматом говядины и хорошо сочетается с классическими стейковыми гарнирами. Попробуйте стейк рибай с:
- Попробуйте классический французский стейк фри или такие любимые блюда, как американское картофельное пюре или немецкий картофельный салат.
- Обжаренная спаржа или брокколини.
- Радиккио или другая горькая зелень.
- Чтобы выпить, попробуйте зинфандель, каберне совиньон или темное пиво.
4 идеи для приправы «Рибай»
Выбор редакции
Стейк из рибай имеет прекрасный вкус, если просто заправить его солью и перцем, но он также может выдержать более сильный вкус.
- Разрезание зубчика чеснока пополам и растирание срезанной стороны по всему стейку придадут вашему стейку немного чесночного привкуса без опасности пригорания измельченного чеснока на сковороде.
- Чтобы приготовить соус для сковороды из красного вина, переложите приготовленные стейки на тарелку или разделочную доску для отдыха. Тем временем слейте жир со сковороды, оставив подрумяненные кусочки. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла в сковороду вместе с стакана измельченного лука-шалота и готовьте на среднем огне, пока лук-шалот не станет мягким, около 2 минут. Дегласируйте сковороду ½ стакана красного вина, соскребая коричневые кусочки. Варите на медленном огне, пока винная смесь не уменьшится наполовину, около 3 минут. Добавьте 1 стакан говяжьего бульона с низким содержанием натрия и тушите, пока соус не станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть ложки.Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и перемешайте.
- Сливочное масло отлично подходит для стейков, потому что масло начинает таять, когда оно попадает на горячее мясо, и из него получается восхитительный соус для макания картофеля фри или чего-нибудь еще, что вы подаете с рибай. Смешайте одну палочку размягченного масла со столовой ложкой измельченных трав, измельченным луком-шалотом и небольшим количеством сока цитрусовых или уксуса. Сформируйте бревно и охладите до твердого состояния. Нарежьте и подавайте на стейки.
- Майонез с травами: Как масло, но майонез.Взбейте майонез со свежевыжатым лимонным соком, мелко нарезанными свежими травами, такими как петрушка, чеснок или базилик, чеснок и соль.
Рецепт сочного стейка «Рибай»
Делает
1Время приготовления
30 минутОбщее время
50 минутВремя приготовления
20 минутИнгредиенты 1 шт. 2 дюйма толщиной
- Промокните стейк насухо бумажные полотенца.Приправьте обе стороны солью и дайте постоять при комнатной температуре от 30 минут до 1 часа или охладите до 72 часов. (При охлаждении, перед приготовлением доведите стейк до комнатной температуры, оставив на 1 час). Промокните бумажными полотенцами и приправьте еще солью и перцем. Вдавите перец в стейк, чтобы он прилип.
- В большой сковороде растопите сливочное масло с маслом на среднем или сильном огне. Когда сливочная пена утихнет, добавить стейк. Обжаривайте до образования коричневой корочки, примерно по 2 минуты с каждой стороны.Сильными щипцами прижмите край стейка к сковороде, раскатывая и готовя края до тех пор, пока жир не станет жидким. Верните стейк в форму плоской стороной вниз, уменьшите огонь до среднего и готовьте до желаемой степени прожарки, примерно 2–2 ½ минуты для средней прожарки. Для средней прожарки внутренняя температура должна быть 125 ° -130 ° F, внутренний цвет должен быть непрозрачным, светло-красным, а текстура должна быть просто упругой на ощупь, капли красного сока должны подниматься на поверхность стейка.
- Снимите стейк со сковороды и переложите на разделочную доску или тарелку, накройте фольгой и отдохните 5–20 минут.Если хотите, сейчас самое время приготовить простой соус для сковороды. Во время отдыха внутренняя температура повысится примерно на 5 ° F.
Узнайте больше о методах приготовления мяса от шеф-повара Томаса Келлера здесь.
Зарегистрируйтесь здесь, чтобы получить на свой почтовый ящик секрет Гордона Рамзи по приготовлению идеальных яиц и многое другое.
Наши кулинарные курсы
Рекомендуемый инструктор мастер-класса
Томас Келлер
Изучите методы приготовления овощей и яиц и приготовления пасты с нуля от отмеченного наградами шеф-повара и владельца французской прачечной.
Познакомьтесь с классомКак приготовить супер быстрые домашние котлеты из мясного фарша, сочные с капустой и свининой
Котлеты из фарша Сочные с капустой и свининой . Смешайте капусту и лук и натрите солью. Добавьте ингредиенты из ★ в фарш и хорошо перемешайте, пока он не станет липким. Добавить к мясу капусту и лук и хорошо вымесить.
Прежде чем перейти к рецепту Сочные котлеты из фарша с капустой и свининой, вы можете прочитать эти короткие интересные полезные советы о простых способах быть здоровыми.Каждый знает, что для того, чтобы быть по-настоящему здоровым, нужно придерживаться естественно здоровой и сбалансированной диеты и регулярно заниматься спортом. Когда котлеты из говядины и свинины покрываются панировочными сухарями и обжариваются во фритюре, получается сочная мягкая котлета под названием Menchi Katsu (Котлета из фарша).
Привет всем, надеюсь, у вас сегодня невероятный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить фирменное блюдо, котлеты из фарша сочные с капустой и свининой. Это один из моих любимых рецептов еды.На этот раз я сделаю немного вкуснее. Это будет действительно вкусно.
Одна замечательная вещь в принятии зеленого образа жизни — это решение упростить жизнь и получать от этого удовольствие. Несмотря на быстрый темп нашего современного мира, вы можете этого добиться. Мы должны вернуться к тому моменту, когда было намного лучше вообще избежать болезней. Многие мужчины и женщины сегодня не думают о том, чтобы злоупотреблять своим телом, а потом лечить их таблетками. Вы не можете обернуться, не услышав о текущих таблетках для решения ваших проблем со здоровьем.Конечно, некоторые из этих таблеток действительно помогают, но только если вы сочетаете их со сменой образа жизни. В отличие от покупки автомобиля, вы не сможете обменять изношенное тело на новое. Вам нужно как можно скорее научиться заботиться о своем здоровье. Вашему организму необходимы правильные питательные вещества, чтобы функционировать на оптимальном уровне.
Как сделать идеальные котлеты из фарша сочными с капустой и свининой
Смешайте капусту и лук и натрите солью. Добавьте ингредиенты из ★ в фарш и хорошо перемешайте, пока он не станет липким.Добавить к мясу капусту и лук и хорошо вымесить.
Сочные котлеты из фарша с капустой и свининой — один из самых популярных продуктов питания на Земле. Каждый день это ценят миллионы. Это просто, быстро, вкусно. Они милые и прекрасно выглядят. Сочные котлеты из фарша с капустой и свининой — это то, что я любила всю свою жизнь.
Чтобы начать работу с этим рецептом, нам нужно подготовить несколько компонентов. Сочные котлеты из фарша с капустой и свининой можно приготовить, используя 15 ингредиентов и 18 шагов.Вот как это приготовить.
Ингредиенты, необходимые для приготовления сочных котлет из фарша с капустой и свининой:
- Отбор начинки для котлет из фарша.
- Возьмите 400 граммов свиного фарша (также можно использовать смешанный фарш из говядины и свинины).
- Получите от 1/4 до 1/2 кочана капусты.
- Приготовьте 1/4 лука.
- Приготовьте 2 столовые ложки ★ японского вустерширского соуса.
- Приготовьте 1/2 чайной ложки ★ соли и перца.
- Приготовьте 1 столовую ложку ★ Панко.
- Возьмите 1 из ★ Яйцо.
- Получите 2 столовые ложки ★ Катакурико.
- Приготовьте от 1/2 до 1 столовой ложки соли.
- Получение покрытия :.
- Возьмите 100 мл ☆ белой муки.
- Приготовьте 1 из ☆ Egg.
- Приготовьте 80 мл ☆ воды.
- Сделайте 1 шт. Панко.
Это еще один юсоку (западная еда), разработанная в Японии. В миске смешайте измельченные помидоры, томатный суп, сахар и все специи.В большую блюдо, пригодное для духовки, выложите слой капусты, затем добавьте слой свинины, затем ложкой добавьте немного соуса. Повторяйте, пока не израсходуете все мясо.
Шаги по приготовлению сочных котлет из фарша с капустой и свининой:
- Подготовьте ингредиенты. Даже если капуста большая или маленькая, проблем не будет ..
- Капусту мелко нашинкуйте и крупно нарежьте.
- Лук измельчить ..
- Смешайте капусту и лук и натрите солью..
- Количество соли регулируйте следующим образом: 1/2 чайной ложки на 1/4 (200 г) капусты или чуть больше 1 чайной ложки на 1/2 (400 г) капусты.
- Добавьте ингредиенты из ★ в фарш и хорошо перемешайте, пока он не станет липким.
- Добавить к мясу капусту и лук и хорошо вымесить ..
- Раскатайте начинку в котлеты в форме шариков. Они имеют тенденцию сглаживаться при нанесении покрытия, поэтому будет здорово, если вы сможете сохранить их шарообразную форму на этом этапе..
- В миску добавьте ингредиенты из ☆ (белая мука и яйцо) и перемешайте. Постепенно добавляем воду и хорошо перемешиваем, пока не исчезнут комочки.
- Окуните котлеты из шага 8 в тесто из шага 9 и покройте панко ..
- Обжарить во фритюре до золотистого цвета. Начинка мягкая, поэтому старайтесь не трогать их, пока покрытие не начнет подрумяниваться. Как только они начнут подрумяниваться, переверните их.
- Если вы слишком долго жарите мясо, сок испарится, поэтому, когда он станет золотисто-коричневым, готовьте на остаточном огне.Пусть посидят хоть разок жареные ..
- В нем много капусты ..
- Свежеобжаренные котлеты такие горячие и сочные, что перед ними невозможно устоять. Помогает сладость лука и сочность капусты ..
- Это вкусно даже само по себе, но я рекомендую есть с соусом из кетчупа и полусладким японским соусом в стиле Вустершира.
- При нагревании на следующий день он сохранит хрустящую корочку и сочное мясо, если вы сделаете это в тостере..
- Еще рекомендую сделать из него бутерброд с мясной котлетой и салатом ..
- Пищевая ценность составляет 290 калорий и 3,5 г соли на порцию ..
На первый взгляд кажется, что приготовить вкусные тефтели очень просто: приготовить фарш из того, что вам больше по вкусу, добавить специи и довести до готовности на сковороде или в духовке. Однако практика показывает, что справиться по силам далеко не каждой хозяйке.Переложите мясо на раскаленную сковороду и готовьте, пока оно не станет белым. Смотрите больше идей о рецептах приготовления, рецептах, еде. Поместите меньший лист поверх большого капустного листа и выложите на него одну восьмую мясной смеси.
Ваши основные приемы пищи также должны включать рыбу, такую как лосось, или даже нежирные белки, так как они также могут помочь вашему здоровью. Фантастическая вещь о лососе заключается в том, что наряду с другими питательными веществами он дополнительно содержит Омега-3.Теперь, когда вы решите съесть стейк на ужин, вы должны помнить одну вещь: 3 унции обеспечат вам весь белок, который вам понадобится в течение дня. Чтобы ограничить потребление жира, вам следует срезать любой очевидный жир перед приготовлением мяса.
Вот и закончим это специальными блюдами, сочными котлетами из фарша с капустой и свининой. Большое спасибо за уделенное время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам.Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!
.