Котлеты из говяжьего фарша отличаются от изделий из других видов мяса своей жесткостью. Добавление сырого или отварного картофеля придает им пышность.

Они становятся не только нежными и сочными, но и необыкновенно вкусными. Их можно приготовить с зажаристой корочкой на сковороде. Для детей подойдет вариант гoтовки на пару. Если вам понравился рецепт, сохраните его на страничке своей социальной сети. До новых встреч!

naschaeda.ru

Котлеты из говядины — рецепты с фото на Повар.ру (78 рецептов говяжьих котлет) / страница 2

Котлеты «Московские» 4.0

Этот классический рецепт котлет «Московских» я знаю уже давно, вот только долгое время не знала, что это именно «московский» рецепт. Как бы то ни было, поделюсь им и с вами: вкусно и сочно получается! …далее

Добавил: Даша Петрова 26.05.2016

Зразы на пару в мультиварке 3.8

Делюсь с вами максимально полезным и очень простым рецептом зраз на пару в мультиварке. Будем готовить из говяжьего фарша, а в качестве начинки используем перепелиные яйца. Вкусно, полезно и красиво! …далее

Добавил: Даша Петрова 10.12.2014

Котлеты в томатном соусе 5.0

Традиционное блюдо почти в каждой семье — это котлеты. Ещё моя бабушка говорила мне, что в доме должна ощущаться любовь и пахнуть котлетами 🙂 Даю рецепт котлет в томатном соусе — один из моих лучших. …далее

Добавил: Kovaliova 07.09.2013

Говяжьи котлеты с сыром 4.6

Говяжьи котлеты с сыром — очень простой рецепт очень непростых котлет. Приготовить говяжьи котлеты с сыром сможет даже школьник, однако получаются они очень вкусными, нежными и необычными. …далее

Добавил: Montovini 05.12.2012

Биточки из говядины

Если вы хотите приготовить вкусное и полезное блюдо, которым можно накормить всю семью, тогда вот вам на заметку простой рецепт биточков из говядины. Они получаются довольно сочными и нежными. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.10.2014

Котлеты из говяжьего фарша 5.0

Котлеты из говяжьего фарша всегда были распространенным повседневным блюдом, и любая хозяйка время от времени готовит своей семье котлетки. Если вы ищете хороший проверенный рецепт котлеты — вам сюда! …далее

Добавил: Glasha 22.09.2013

Говяжьи котлеты в духовке 2.7

Хотите приготовить не только вкусное, но и не очень калорийное блюдо? Тогда предлагаю вашему вниманию замечательные говяжьи котлеты в духовке. Ароматные и сочные, они не оставляют равнодушными никого. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.01.2014

Говяжьи котлеты на пару 4.4

Невероятно вкусные, а главное, полезные говяжьи котлеты на пару приготовить достаточно просто. Это блюдо прекрасно подойдет и для взрослых, и для детей. …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.07.2014

Котлеты с овощной подливой 5.0

Котлеты можно сделать из любого мяса, запеките их в духовке или обжарьте на сковороде. Овощная подлива сделает их сочными и вкусными. Рассказываю о том, как приготовить котлеты с овощной подливой. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.11.2018

Итальянские котлеты 4.7

Перед вами — простой рецепт приготовления итальянских котлет. Готовятся они исключительно просто. Отличаются они от обычных котлет тем, что в их состав входит сыр. Их можно запекать или жарить. …далее

Добавил: Chepel 25.06.2014

Котлеты мясные

Одним из самых любимых и традиционных видов приготовления мяса у нас считаются котлеты. И это понятно: они мягкие, сочные, просто готовятся и имеют отличный вкус. Рецептов приготовления множество. …далее

Добавил: Марина Немец 21.05.2017

Котлеты из смешанного фарша 4.0

Давно-ка мы не ели домашних котлет. Уже и забыли, наверно, какие они бывают вкусные. Вот и настал их черед. Сегодня вы узнаете, как приготовить котлеты из смешанного фарша. …далее

Добавил: Маргарита 17.03.2017

Бургеры 3.5

Что может быть вкуснее для перекуса, чем бургеры? Я лично их очень люблю. Только вот не нравится мне их покупать. Больше по душе свои, домашние, приготовленные на своей кухне, из качественного мяса. …далее

Добавил: Марина Немец 01.06.2017

Мясные котлеты без яиц 5.0

Котлеты могут получаться очень сочными и вкусными даже без яиц. Готовятся они быстро и очень просто. По вкусу такие котлетки будут напоминать школьные котлеты из столовой, вкус ностальгии. …далее

Добавил: Бойко Алина 20.07.2017

Котлеты «Любительские»

Котлеты — традиционное блюдо, которое у нас умеет готовить каждая хозяйка. Но у всех они получаются разными! Как приготовить котлеты «Любительские»? По ГОСТовскому рецепту. Это вкусно и сочно. …далее

Добавил: Ольга Матвей 13.02.2017

Котлеты с грибной подливкой

Очень интересный рецепт, обязательно познакомьтесь. Котлеты готовятся непосредственно на основе картофеля, а подливка к ним — грибная, с добавлением лука и сметаны. …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.10.2014

Котлеты из печени

Печень богата на витамины группы В, она очень полезная и вкусная. Если вам кажется, что сделать ее вкусно невозможно, значит вы не пробовали блюдо по рецепту, как приготовить котлеты из печени. …далее

Добавил: Наталья Польщак 14.06.2017

Печеночные котлеты с капустой 3.8

Делюсь с вами простым рецептом печеночных котлет с капустой. Вкусное и сочное получается дополнение к любому гарниру! Квашеная капуста придает свою пикантность, делая котлеты более яркими и сочными! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.02.2016

Диетические котлеты из говядины 5.0

Хотите приготовить вкусные, сочные и диетические котлеты из говядины? Предлагаю вам рецепт, который не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.10.2013

Котлеты мясные с окарой 1.0

Поделюсь рецептом, как приготовить котлеты мясные с окарой, который недавно прочитал на одном из форумов о здоровом питании. Блюдо вкусное, полезное и легко усваивается организмом, утоляет голод. …далее

Добавил: Антон Сорока 29.10.2016

Котлета по-иссетски 3.9

Предлагаю вам приготовить вкусные котлеты по-иссетски. Однажды нашла этот рецепт в интернете. Так понравилось, что рецепт прижился. Готовлю их часто. Думаю, такое блюдо еще можно назвать зразами. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 23.12.2015

Ежики из говядины 4.5

Сегодня будем готовить очень милые и вкусные тефтели в подливке, которые дома мы называем ежики из говядины. Называем их из-за внешнего вида, который они приобретают за счет смешивания фарша и риса. …далее

Добавил: TomaB 11.11.2014

Котлеты из говядины в духовке 1.5

Котлеты – это универсальное горячее блюдо, что отлично подходит к любым гарнирам. Их можно запечь или обжарить, а также приготовить на пару. Рассказываю, как приготовить котлеты из говядины в духовке. …далее

Добавил: Наталья Польщак 11.05.2017

Котлеты из говядины на пару 4.3

Сочные и вкусные котлетки могут быть и в два раз полезнее, приготовленные на пару. Хочу поделиться как раз таким рецептом котлет из говядины на пару. …далее

Добавил: Марина Щербакова 14.11.2014

Котлета для гамбургера 4.2

Если вы любите коронное блюдо всех фаст-фудов и хотите приготовить его дома, то предлагаю вам рецепт котлеты для гамбургера. Ее приготовление не займет много времени, а вкус — просто потрясающий. …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.11.2013

Новогодние котлеты 4.4

Простой рецепт новогодних котлет, которые отлично подойдут в качестве праздничной закуски ко всем видам гарнира. Приготовить такие котлетки совсем не сложно, а получаются они очень вкусными. …далее

Добавил: Kristinka 30.12.2012

Котлеты Полтавские 4.1

Котлеты «Полтавские» являются национальным украинским блюдом. Диетическими такие котлеты не назовешь, но зато как вкусно! Рассказываю, как их приготовить. …далее

Добавил: Antares 03.01.2014

Котлеты (очень простой рецепт) 4.0

Не знаете, что приготовить на ужин или обед, чтобы оставить довольной всю семью? Нужно что-то быстрое на несколько дней? Тогда сегодня расскажу, как приготовить котлеты (очень простой рецепт). …далее

Добавил: Татьяна Семина 10.07.2017

Сочные котлеты из говяжьего фарша 4.1

Для того чтобы ваши говяжьи котлетки получились невероятно нежные и сочные, необходимо знать несколько простых правил их приготовления или прочитать мой рецепт сочных котлет из говяжьего фарша. …далее

Добавил: Dashuta 24.10.2013

Котлеты по-флотски 4.9

Макароны по-флотски в новом формате! Такие котлеты дети непременно оценят и попросят добавки! Проверено неоднократно. К тому же, удобный вариант – два в одном, гарнира к таким котлетам не нужно. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 02.09.2018

Кефтедес-котлеты по-гречески 5.0

Каких только котлет я не встречала! Но эти мне особенно запомнились на отдыхе в Греции. Это очень пряные и очень маленькие котлеты на один укус. Заходите и смотрите, как их приготовить. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 28.01.2018

Котлеты по старинному рецепту 5.0

Котлеты по этому рецепту получаются сочные и очень вкусные. Непременно попробуйте! Родные и близкие точно попросят добавку! …далее

Добавил: Оксана Ч. 30.03.2020

Котлеты «Инегёль кёфте»

Долгое время приготовления этих котлет оправдывает их изумительный и нежный вкус. Да и готовятся они гораздо быстрее, чем кажется. Присоединяйтесь! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 23.11.2018

Говяжьи котлеты для бургеров 5.0

Сезон шашлыков уже открыт. В добавление к ним можно сделать вкуснейшие бургеры на природе. А что самое важное в бургерах? Конечно же, котлеты! Расскажу, как приготовить говяжьи котлеты для бургеров. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.04.2018

Говяжьи котлетки 5.0

Порой от незначительных моментов зависит вкус готового блюда. Я хочу поделиться рецептом, по которому котлетки у меня всегда получаются мягкими и нежными. …далее

Добавил: Ира Cамохина 12.10.2018

Плескавица с сыром 5.0

Плескавица — горячее блюдо родом из Сербии. Представляет она собой большую котлету из смешанного фарша. Подается она обычно с соусом «Урнебес» из сыра, печеного болгарского перца, чеснока и аджики. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 28.10.2018

Котлеты «Ала-тоо» 4.2

Эти котлеты нравятся всем, а особенно любителям киевских котлет. За счет всех составляющих они получаются большими и очень сытными. Заходите и угощайтесь. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 16.11.2018

Бургер без булочки 4.0

Очень интересный вариант перекуса дома или на природе предлагаю для тех, кто следит за питанием и старается есть не только вкусную, но и полезную еду. Я научу вас, как приготовить бургер без булочки. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 11.02.2018

povar.ru

Котлеты из фарша говядины на сковороде сочные и вкусные – рецепт с фото пошагово

Котлеты из говяжьего фарша приготовленные на сковороде – блюдо, которое многие знают из детства. Оно обеспечивает организм необходимыми витаминами, минералами и питательными веществами. Характерная особенность говядины – более насыщенный красный оттенок. И котлетки из нее получаются намного красивее и аппетитнее чем свиные или куриные.

Существует очень много различных рецептов приготовления говяжьих котлет в домашних условиях. Их можно потушить в мультиварке, сварить в пароварке или запечь в духовке. Но котлетки, приготовленные на обычной сковороде, получаются самыми ароматными, сочными, вкусными и с аппетитной хрустящей корочкой.

Блюдо отлично подходит как для повседневной трапезы, так и для праздничного застолья. Говядина отличается небольшой жесткостью. Поэтому, чтобы котлеты получились сочные и мягкие, кроме мяса в рецепте необходимо использовать дополнительные ингредиенты.

Секрет самых сочных жареных на сковороде котлет из говядины – использовать только качественные и свежие ингредиенты. Будет прекрасно, если фарш вы сделаете самостоятельно в домашних условиях. Это очень просто. Не нужно забывать о добавлении хлеба. Он присутствует в этом рецепте не в целях экономии, а для придания котлетам нежной и пышной консистенции. Не забывайте, к котлетам нужно подавать подходящий гарнир! Идеальнее всего подойдет свежий салат из овощей, рис, гречка или картофельное пюре.

Такие моменты, как продолжительность жарки и количество добавляемых в фарш специй тоже очень важно учитывать. Соблюдая все рекомендации, котлеты из говядины получатся нежными и вкусными, и вы их приготовите быстро, легко и просто.

Как приготовить котлеты из говяжьего фарша, чтобы они были сочными и вкусными

Калории: 377 ккал

• Подготовьте все необходимые ингредиенты.

• Мякоть говядины хорошо промойте под проточной водой. При необходимости разморозьте при комнатной температуре.

• Мясо обсушите, нарежьте на небольшие кусочки.

• Лук нарежьте в произвольной форме.

• Мясо и репчатый лук измельчите с помощью мясорубки или блендера. Переложите фарш в миску.

• Чеснок очистите, и добавьте в фарш (предварительно пропустив его через пресс).

• Всыпьте соль и перец.

• Хлебный мякиш (без корочки) разберите на волокна, залейте холодным молоком, замочите на 5 минут. Молоко должно хорошо размочить хлеб.

• Когда хлеб хорошо размокнет, отожмите его и отправьте в фарш.

• Добавьте яйца.

• Фарш хорошо вымесите и отбейте руками, чтобы вышла однородная и плотная масса. Готовый фарш поставьте в холодильник на полчаса, чтобы он настоялся, и все ингредиенты хорошо соединились.

• Настоявшийся фарш вытащите из холодильника и переходите к лепке котлет. Котлеты из говядины хорошо держат форму и без панировки, но, чтобы они внутри получились сочные, а снаружи образовалась хрустящая корочка, то их нужно хорошенько обвалять в муке. Как сделать котлеты: смочите руки, чтобы фарш к ним не прилипал, возьмите столовую ложку фарша и скатайте его в шарик, затем немного примните его и сформируйте котлету.

• Возьмите сковородку с толстым дном, поставьте на огонь, налейте растительное масло, разогрейте его.

• Сбавьте огонь до среднего, выкладывайте котлеты на сковороду так, чтобы они не соприкасались одна с другой.

• Обжарьте котлеты до получения румяной корочки с обеих сторон, по 5-7 минут с каждой стороны.

• Затем в сковородку влейте воду (30-50 мл), когда она закипит, сделайте огонь до минимума.

• Сковороду накройте крышкой и тушите котлеты около 10 минут, до полного выпаривания жидкости.

• Снимите крышку, дайте котлетам немного подсохнуть и выключите огонь.

• Котлеты из говядины, жаренные на сковороде готовы! Их лучше подавать в горячем виде с любым гарниром.

Секреты приготовления вкусных котлет из фарша говядины

Приготовить сочные, ароматные, нежные и вкусные говяжьи котлеты помогут такие советы:

• Для приготовления фарша лучше выбирать говяжью грудинку, лопатку и вырезку. Хорошо если в этом мясе будет жирок;
• Самые вкусные котлеты получаются из охлажденного мяса. Но если дома имеется только замороженное, то размораживайте его правильно — на полке холодильника или при комнатной температуре. Для размораживания нельзя использовать микроволновку или заливать мясо водой;
• При вымешивании  фарш нужно отбить об миску или стол, тогда он получится однородным и очень нежным;
• Придать говяжьему фаршу сочности можно самыми различными способами. Самый традиционный и простой способ — добавить совсем немного шпика или свиного фарша. Также можно добавлять различные овощи (картофель, капусту, цукини, морковку) по желанию. Овощей потребуется немного, и их нужно прокрутить в мясорубке или натереть на мелкой терке. Репчатый лук нужно добавлять всегда;
• Если во время вымешивания в фарш добавить немного сливочного масла (предварительно растопив) – он станет гораздо сочнее;
• Чтобы котлеты из говядины не разваливались при жарке, в фарш следует добавить яйцо, или размокший в молоке хлеб. Важно, чтобы он был немного подсохший;
• Готовое блюдо можно довести до полной готовности в духовке, полив соусом или сметаной;
• Если нет желания добавлять в фарш хлеб, можно использовать манку. Она придаст блюду нежность и однородность.

Вот и все секреты вкусных котлет из говяжьего фарша на сковороде. Обязательно применяйте их, и в скором времени очень вкусные и сочные котлетки, приготовленные по этому рецепту, станут самым любимым блюдом в вашей семье.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

receptkulinara.ru

Котлеты из фарша говядины — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

В пeрвую очередь разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Затем в маленький сотейник влeйте необходимое количество пастeризованного молока и поставьте емкость, на плиту, включeнную на средний уровень. Разогрeйте молоко до 35 – 38 градусов и залейте тeплой молочной жидкостью, измельчeнный руками и уложенный в глубокую миску хлеб.

Лук и чeснок очистите ножом от кожуры, промойте под проточной водой и обсушитe бумажными кухонными полотeнцами. Если вы не сильный любитель лука и чеснока то их можете взять поменьше. Затeм уложите лук на разделочную доску и нарeжьте на более мелкие по диамeтру кусочки, так чтобы они свободно входили в горловину ручной мясорубки. Зубчики чeснока оставьте целыми и уложите подготовлeнные для измельчения овощи в одну глубокую тарeлку.

На кухонном столe установите ручную мясорубку со среднeй сеткой, поставьте под нее глубокую миску и измeльчите через нее лук и зубчики чeснока.

Послe выжмите смягчившийся хлеб от излишков молока и так жe как овощи измeльчите с помощью мясорубки. Теперь в миску, куда пропускали лук с чесноком и хлеб, засыпьте тмин, перец, соль, не забываем также про фарш и яйца.

Замешайте всю массу до однородной консистенции.

Теперь приступаем к лепке котлет. В глубокую тарелку всыпьте примерно 100 – 150 грамм панировочных сухарей. Наберите пару столовых ложек фарша, уложите их на ладонь руки, предварительно смоченную в обычной проточной воде, и сформируйте котлетку овальной или круглой формы толщиной до 2 сантиметров. После, уложите мясной полуфабрикат в миску с сухарями и обваляйте в них котлету со всех сторон, тем же способом сформируйте остальные котлеты, поочередно укладывая их на разделочную доску, присыпанную небольшим слоем панировочных сухарей. По мере надобности добавляйте в тарелку панировочные сухари.

Тепeрь возьмите противопригарный противень или противопригарную форму для запeкания. Смажьтe емкость 1 столовой ложкой раститeльного масла и уложите в нее котлeты на небольшом расстоянии друг от друга. Накройтe форму алюминиевой пищевой фольгой так, чтобы нe было щелей, и отправьте ее в разогретую духовку на 20 минут. За это время мясо пропариться, и дойдет почти до полной готовности как внутри так и снаружи. Послe возьмите кусочек сливочного масла и нарежьте его на маленькие ломтики с расчетом 1 кусочек на 1 котлету. Через 20 минут откройте духовку, удалите с формы фольгу, можете не снимать ее полностью, уж очень она горячая, просто отодвиньте фольгу в сторону. На каждую котлету уложите по 1 кусочку сливочного масла и верните форму в духовку на 20 минут, не накрывая фольгой. По истeчению нужного времени удалите форму с готовыми мясными изделиями из духовки, помогая себe кухонным полотенцем. Поставьте ее на кухонный стол, дайте немного остыть и уложите котлеты, на тарелку. Приятного аппетита!

povar.ru

Сочные котлеты из говяжьего фарша

Сочные и очень вкусные котлеты из говяжьего фарша. Эти котлеты имеют приятный копченный привкус, отлично подходят для домашних бургеров, а также для пюрешки. Они не такие воздушные и рыхлые, как те котлеты, что мы готовим с добавлением хлеба, зато очень сочные, ароматные и максимально мясные.

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

1. Мясо и бекон или сало перемолоть через мясорубку, посолить, поперчить, добавить острый красный перец и сливочное масло. Фарш перемешать и хорошо отбить минимум 20 раз. Добавить газированную воду, оставить промариноваться на 30 минут при комнатной температуре.

2. Разделить фарш на 4 части. При помощи фольги или пергамента сформировать круглую котлету толщиной 1,5 см.

3. Хорошо прогреть сковороду, смазать тонким слоем растительного масла. Обжаривать котлету на 1 минуту на большом огне, потом его уменьшить и обжаривать еще 3-4 минуты. Снова увеличить огонь, перевернуть котлету на другую сторону обжаривать еще 1 минуту на большом огне, а потом 3-4 минуты, но уже на среднем огне до готовности.

4. Такая котлета прекрасно подходить для домашних бургеров и сэндвичей.

Поделись рецептом с друзьями!

Котлеты из говядины — кулинарный рецепт с фото

Чтобы приготовить котлеты из говяжьего фарша, нам понадобится минимум составляющих: этот рецепт оригинальнее и проще классического способа приготовления домашних котлет.

Говядина жестче курицы или свинины, но для приготовления сочного домашнего фарша говяжье мясо вполне подходит. Кроме говядины на рынках в продаже имеется телятина, которую тоже можно покупать для перекручивания на фарш в котлеты и биточки.

Готовый фарш на котлеты, достаточно пристойного качества сегодня можно купить и быстро нажарить котлет.

Совет от Чудо-Повара. При выборе говядины в фарш нужно стараться избегать кусочков с большим количеством пленок, так как при перемалывании они забивают мясорубку, и Вам придется ее постоянно очищать.

Мясо говядины для котлет берется из любой части говяжьей туши, и, если подойти к выбору не спеша, то в итоге получается значительная экономия мяса. Крутить фарш на котлеты из говяжьей вырезки не рационально. Из целого сплошного куска говяжьей мякоти лучше сделать не котлеты, а отбивные, эскалопы либо другие блюда из мяса.

Рецепт котлет из говядины с картошкой и шпинатом – эти продукты придают рубленым говяжьим котлетам сочность и мягкость. Остальные ингредиенты, специи в рецептуре добавляются в произвольных количествах.

Ингредиенты для рецепта котлет из говяжьего фарша без хлеба

• картофель сырой – 1 шт. среднего размера;
• фарш мясной – 500 г;
• яйцо куриное сырое – 1 шт.;
• шпинат – 1 небольшой пучок;
• репчатый лук и зеленый;
• масло растительное без запаха;
• черный молотый:
• соль.

Рецепт котлет из говядины с картошкой

1. В перекрученный фарш мелко крошим лук, шпинат.
2. Затем очищаем от кожуры картошку и натираем ее на мелкой терке.
3. Выкладываем тертый картофель к мясу. Солим, перчим.
4. Далее размешиваем в пиалке яйцо и соединяем его с котлетной массой. Тщательно перемешиваем.
5. Формуем из полученной смеси небольшие изделия в виде котлеток, биточков или шницелей.
6. После этого выкладываем их на разогретую сковороду, политую маслом. Жарим с одной стороны на среднем огне до образования румяной корочки.
7. Затем переворачиваем на другой бок, уменьшаем огонь, накрываем крышкой.
8. Дожариваем до готовности.

Готовые котлетки из говядины перекладываем на порционные тарелки, на гарнир подаем отварной рис или картофель. Кто любит мясо с подливкой, отдельно готовим соус, которым сверху поливаем горячие котлеты из фарша.

Сочные котлеты из говядины с грибным соусом | Jo

https://www.copymethat.com/r/lkUT1nfzF/juicy-beef-cutlets-with-mushroom-gravy/

53750469

Кбайт Xswgk

lkUT1nfzF

Сочные котлеты из говядины с грибной подливкой

• Говяжий фарш 1 фунт
• 1 крупная луковица
• 1 большое яйцо
• 1 столовая ложка свежего укропа
• 3 ломтика французского хлеба (см. Также примечание выше)
• 1 1/2 чайной ложки соли
• перец черный свежемолотый
• От 1 до 1 1/2 стакана панировочных сухарей панко
• 10 белых грибов, нарезанных ломтиками
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 средних лука-шалота, нарезанных кубиками
• 1 крупная тертая морковь
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 1/2 столовой ложки муки
• соль и перец
• 1/2 ч.л. копченой паприки
• 2 стакана говяжьего бульона
• 1 стакан сливок или пополам
• 1-2 столовые ложки свежего укропа
• Яичная лапша весом 1 фунт или картофельное пюре

Направления в tatyanaseverydayfood.ком

Жареные говяжьи котлеты в кляре и обжаренная брокколини

Недорогие, обжаренные тонкими ломтиками говяжьи котлеты с обжаренной брокколини, обжаренные на сковороде, отлично сочетаются с этим чрезвычайно быстрым, питательным, легким на углеводах и вкусным вторым блюдом.

В моей семье мы все работаем полный рабочий день, и у нас нет времени думать и готовить изысканный ужин в течение рабочей недели. Жареные котлеты из говядины в кляре можно приготовить и поставить на стол в течение 15 минут. Как раз то, что нужно в напряженные дни!

Такое короткое время достигается, во-первых, за счет использования очень тонких котлет из говядины и, во-вторых, одновременного приготовления говядины и брокколини, но на отдельных сковородах.

Брокколини — это не просто детская брокколи. Он был разработан как гибрид брокколи и китайской капусты, а не был генетически модифицирован.Весь овощ (листья, молодые стебли, неоткрытые цветочные побеги и цветы) является расходным материалом. Его вкус сладкий, с нотками брокколи и спаржи, хотя он не имеет непосредственного отношения к последней. Согласно Википедии, брокколини богата витамином С, витамином А и содержит значительное количество пищевых волокон.

Вот еще одно быстрое и легкое блюдо с брокколини: паста с грибами портобелло и брокколини

Если брокколини — это не то, что вы часто покупаете, но хотите быстро приготовить обед, вы всегда можете заменить его другими зелеными овощами, такими как традиционная брокколи, рапини или бок-чой.Или подумайте о грибах, болгарском перце или сочетании любого из ваших любимых блюд.

Пищевая ценность

2 порции в упаковке

• Количество на порцию Калорий 576
• % дневной нормы *
• Всего жиров 37,9 г 59%
• Холестерин 171 мг 57%
• Натрий 606 мг 26%
• Калий 732 мг 21%
• Всего углеводов 22.3 г 8%
  • Пищевые волокна 2,8 г 12%
  • Сахар 2,1 г
• Белок 37,9 г 76%

• Кальций 6%
• Железо 117%
• Витамин D 39%

* Дневное значение% показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании оценена. Он рассчитывается с помощью онлайн-калькулятора питания на основе ингредиентов рецепта в качестве входных данных. Точность зависит от калькулятора. Это не совет профессионального диетолога.

Приготовьте себе мясные котлеты и пять способов их подачи — The Denver Post

В терминологии кулинарии «котлета» из мяса — курицы, свинины, говядины, баранины, индейки — относится к тонкому куску мяса, обычно снимаемому с части ноги или ребра (с курицей, иногда с грудью) животного.Обычно котлеты измельчают еще тоньше, прежде чем быстро приготовить на сильном огне.

Вы найдете котлеты, как хорошо известные блюда из жареного стейка из курицы, венского шницеля и пиккаты из телятины. Вегетарианцы и веганы также могут использовать темпе, а иногда и более твердый тофу, для приготовления котлет.

Котлеты — отличный способ съесть что-нибудь универсальное в разное время года, часто с использованием кусков мяса, которые сложно приготовить другими способами. Трудность проста: котлеты — очень нежирное мясо, поэтому их легко пережарить.

Например, очень нежирная свинина из филейной части на кости — то есть типичная американская «свиная отбивная» — легко получается сухой и жесткой, если ее приготовить любым количеством обычных способов: например, обжарить на сковороде с луком или запечь. с яблоками. Свиная вырезка, еще одна нежирная вырезка, очень вкусная, но, как правило, только тогда, когда ее быстро готовят на гриле. При запекании в духовке или даже на запекании сложно не получить высохший, «застрявший» кусок мяса.

Во многих случаях из этих кусков мяса лучше приготовить тонкие котлеты, быстро обжаренные или обжаренные.Вот как это сделать, с четырьмя дополнительными вариациями для разных вкусов и презентаций.

Сначала удалите все кости или кости, которые могут быть там. Для свинины это обычно означает ребро на одной стороне отбивной; с куриной грудкой — реберные кости под мускулатурой. Для баранины или говядины, если это не вырезка, то ребро или другая кость. Вам нужен кусок нежирного мяса без костей.

Amy Brothers, The Denver Post

Это то, что вы плющите в котлету. Но, допустим, кусок мяса довольно толстый. Затем возьмите его и разрежьте боком, удерживая мясо в ладони одной руки, а нож (в другой руке) параллельно разделочной доске, и разрежьте мясо, чтобы разрезать его на две половинки, как если бы вы превращали это в своего рода книгу.

Остановите обрезку примерно на 1/2 дюйма до конца, оставив своего рода «петлю» для соединения двух половинок, и разложите все это. Затем разгладьте этот теперь более тонкий кусок.

У некоторых людей есть так называемые молотки для мяса, из которых они делают котлеты. Если у вас его нет, используйте дно толстого и прочного стекла. Типичный пивной бокал пинты в баре подойдет идеально. (Не используйте тонкостенное стекло, даже если у него толстое дно. Вы рискуете разбить стекло и порезать вам руку или, что еще хуже, запястье.)

Измельчите мясо до толщины около 1/2 дюйма — тоньше, если хотите, как для еды, так и для скорости приготовления — поверх разделочной доски или прилавка, обернув его полиэтиленовой пленкой или вощеной бумагой с обеих сторон мяса, пока вы толчите. Это.(Я использую большую сумку на молнии для морозильной камеры; это идеальный и прочный карман.)

Перед тем, как приготовить котлету, приправьте ее солью, перцем и любыми сушеными травами на ваш выбор; аккуратно вдавите зерна в мясо кончиками пальцев. Обваляйте котлету в универсальной муке, стряхивая излишки, а затем промойте взбитыми яйцами. Яйцо имеет решающее значение для приготовления панировочных сухарей на следующем этапе. Пропустите котлету с яйцами через панировочные сухари — или посыпьте их сверху, осторожно вдавливая в котлету, стараясь хорошо покрыть котлету с обеих сторон.

Amy Brothers, The Denver Post

Выбор панировочных сухарей не имеет решающего значения, но постарайтесь не использовать несвежие и остерегайтесь использовать сильно приправленные. Мне нравится использовать панко, панировочные сухари по-японски, потому что они легче и воздушнее и из них получаются супер-хрустящие и хрустящие жареные корочки.

Теперь обжарьте котлету в сливочном или оливковом масле — или в их комбинации — чтобы приготовить ее ровно, но не до твердости.Время будет зависеть от толщины и температуры котлет, а также от вида мяса: иногда от 60 секунд с каждой стороны для очень тонких котлет из куриной грудки, до 2-4 минут с каждой стороны для котлет, таких как как шницель из свинины или телятины.

Подавать котлеты можно любым способом, как что-то — «Парм»; как центр бутерброда или обертки; весной или летом внутри одного-двух листьев салата айсберг; нарезанный «пальцами» поверх свежей зелени для получения аккуратного салата; или как шницель с яйцом в качестве короны и долькой лимона как фрейлины.

А теперь несколько рецептов:

Котлеты из свинины в польской панировке (kotlety schabowy)

— 4 шт .; с thespruce.com

Состав

• 4 свиных отбивных (центральная часть без костей или 1 фунт свиной вырезки)
• Соль и черный перец по вкусу
• 2 стакана универсальной муки
• 1 большое яйцо (взбитое с 1 чайной ложкой воды)
• 2 стакана панировочных сухарей (или панировочных сухарей)
• 1 чашка жира (растительного или рапсового масла)

Проезд

Если вы используете отбивные, срежьте жир и хрящи.Если вы используете вырезку, срежьте жир, удалите серебристую кожицу и разрежьте на 4 равные части. Разотрите свинину между двумя кусками полиэтиленовой пленки до толщины 1/4 дюйма. Приправить обе стороны солью и перцем. Обвалять котлеты в муке, затем в яично-водной смеси, затем в панировочных сухарях или в панировочных сухарях. Перед жаркой дайте котлетам высохнуть в течение 10 минут.

Нагрейте масло или масло на глубину 1 дюйм в большой сковороде. Жарьте по одной, кладя на сковороду котлеты вверх дном. Жарьте 5-7 минут с каждой стороны до золотистого цвета.Поставить на жаропрочную тарелку в теплую (около 200 градусов) духовку, накрытую фольгой, и повторить с оставшимися котлетами. Или используйте две сковороды, чтобы ускорить процесс. Подавайте теплым с яблочным пюре, отварным картофелем и зелеными овощами, например, с брюссельской капустой. (Примечание Билла Сент-Джона: я тестировал этот рецепт, обжаривая по 3 минуты с каждой стороны всего с 3 столовыми ложками смеси оливкового масла и сливочного масла, и результаты были великолепны; нет необходимости во фритюре.)

Далее следуют четыре варианта; используйте мясо по вашему выбору по основному рецепту:

С медово-соевым соусом: Нарежьте котлеты «пальчиками» и обмакните в соус из 1/2 стакана меда, 3 измельченных зубчиков чеснока и 2 столовых ложки сладкого (или обычного) соевого соуса.

Для «-Parm»: К панировочной крошке или драгу для панко добавьте 1/4 стакана тертого сыра Пармиджано-Реджано и 1 столовую ложку порошка сушеной горчицы. Готовую котлету подавать в центре сэндвича, украсив долькой лимона.

Средиземноморский салат: Сверху салат из смешанной зелени (или молодого шпината, или того и другого) с 2 нарезанными полосками морковками и 1 стаканом листьев кинзы с «пальцами» котлеты и заправьте оливковым маслом, сбрызнутым лимоном. сок и россыпи золотистого изюма.

Шницель по-голштински : сверху 2 котлеты по 1 анчоусу (по желанию) и яйца, обжаренные солнечной стороной на сливочном масле, затем простой соус из сливочного масла, 1 столовая ложка нарезанной плоской петрушки и 2 чайные ложки сушеных, ополоснутых каперсы. Выжмите сок лимона на каждую.

Свяжитесь с Биллом Сент-Джоном по адресу [email protected]

Куриный жареный стейк I Рецепт

Если вы последуете моим советам относительно этого рецепта, вы не проиграете. Я сделал это 3 раза, и лучшее мясо, которое я нашел, было нарезанным кубиками стейком.Совет по муке: добавьте любые специи, которые вам нравятся. Я добавила чесночный порошок и почерневшие специи. Важно: при первой обсыпке муки плотно вдавите мясо в муку с обеих сторон, чтобы оно прилипло, и стряхните излишки, затем перейдите к пахте и снова к муке и не забудьте снова нанести сильное покрытие на 2-й проход муки, чтобы покрыть всю влажность от пахта. Дайте ему постоять 5-10 минут на вощеной бумаге. Совет для жарки: я использовал электрическую сковороду, чтобы убедиться, что масло (я использовал вессон) достаточно глубокое, чтобы в основном погрузить мясо в воду.Приблизительно на 1,5 дюйма глубиной. Если у вас недостаточно масла, тесто упадет. Я также использовал чугунную сковороду, которая тоже отлично работает, но мне нравится электрическая сковорода из-за датчика температуры и возможности готовить больше кусков. Очень хорошо, если вы приправите мучную смесь столько или меньше, сколько захотите, и будете использовать нарезанный кубиками стейк, потому что он более нежный. Приятного жарения ПОСЛЕДНИЙ РЕДАКТИРОВАНИЕ Я обнаружил, что если использовать дополнительные приправы, добавить дополнительные приправы в жидкость (пахту) и добавить только соль и перец в сухое (муку), то жидкое тесто станет намного лучше.Он предохраняет такие вещи, как чесночный порошок или острые приправы, от пригорания, когда они находятся в жидкости, защищенной мукой.

Три звезды означают, что 2 стакана масла — это слишком много для 4 стейков. В остальном рецепт в порядке. Я использую размягченную филе солью и перчую котлеты для стейка, обмакивая во взбитое яйцо, затем в муку с большим количеством соли и перца. Приготовьте около 1/4 стакана ОВОЩНОГО масла в большой сковороде и осторожно поместите стейк в горячее масло, внимательно посмотрите и переверните убавьте огонь (средний / низкий), чтобы масло не стало слишком горячим и не пригорело налет из муки.При СВЕТЛО-коричневом с одной стороны переверните. Если вам нужно добавить еще немного масла, делайте это по столовой ложке по мере необходимости. Секрет того, чтобы покрытие не осыпалось, заключается в том, чтобы масло было горячим, когда вы кладете в него стейки. Также оливковое масло горит быстрее, чем овощное. масло, поэтому я бы не рекомендовал его для такой жарки.

Это очень похоже на рецепт, на котором я вырос. Стейк из курицы был одним из фирменных блюд моей матери, и это примерно соответствует ее «рецепту». Подливка просто потрясающая и такая же, как в хорошем семейном ресторане! Я добавил пару чайных ложек куриного бульона, что сделало вкус соуса чуть более насыщенным.Пахта, похоже, не оказала заметного влияния на вкус, хотя она делает более густую жидкую смесь, что, вероятно, помогло муке лучше прилипнуть к мясу. Мама научила меня использовать чугунные сковороды для жареного цыпленка — чугунные сковороды и температура жира — это ключи к тому, чтобы панировка прилипла к мясу.

Это было нормально, но не здорово. Для усиления вкуса я использовала итальянские панировочные сухари. Было лень делать подливку. Мясо было очень нежным. Если у вас сковороды с антипригарным покрытием хорошего качества, панировка не отвалится от стейка.Также обжаренные на сковороде стейки примерно в 1 т оливкового масла. Сомневаюсь, что сделаю это снова.

Из всех рецептов, которые мы пробовали с этого сайта, это был безоговорочный фаворит всей семьи !! Это займет несколько минут. готовиться, но однозначно стоит подождать.

Моему мужу понравился этот рецепт! Раньше я никогда не делал жареный стейк из курицы, но это было довольно просто. Я обязательно сделаю это снова! 🙂

мясо было превосходным, соус имел очень слабый привкус.

Это действительно хороший жареный стейк из курицы…. соусу просто нужно немного больше чесночной соли и перца. Хороший рецепт!

Отличный вкус! Не самый лучший в качестве остатка, поэтому я рекомендую не прибегать к дополнительным средствам. Этот рецепт был непосильным для меня и моего мужа.

Как приготовить нежный сочный стейк Rib Eye на сковороде

Этот пост посвящен приготовлению нежных и сочных стейков без гриля. Вместо этого мы будем использовать сковороду для жарки мяса. У вас есть идеи, как приготовить стейк на сковороде? Если нет, я покажу вам, как я это делаю.

Для этой демонстрации я использую стейк рибай. Если хотите, вы также можете попробовать другие стейки. Результатом этой демонстрации быстрого приготовления является сертифицированный, проверенный и проверенный редкий стейк, такой нежный (это не преувеличение) и сочный. Не стесняйтесь использовать любой соус для стейка, который вам больше нравится, или вы можете даже есть его без соуса, так как он уже вкусный.

Соль и перец придают этому стейку основной вкус. Чеснок, масло и сушеные лавровые листья делают его вкус еще лучше и поднимают его на уровень или два выше, чем у обычного стейка.Вы поймете, о чем я говорю, когда попробуете.

Как приготовить нежный сочный стейк рибай на сковороде

По этому рецепту получится редкий стейк рибай. Увеличьте время приготовления с каждой стороны, чтобы в середине было меньше розового цвета.

Ингредиенты

• 2 ломтика стейка рибай от 4 до 8 унций. на ломтик
• 4 зубчика чеснока
• 6 кусочков сушеных лавровых листьев
• 1/2 стакана масла
• 1/4 стакана рапсового масла
• Соль и черный молотый перец

Инструкции

• Посыпать солью и перцем стороны стейков.Потрите и убедитесь, что вся поверхность полностью покрыта. Подождите 10 минут.

• Нагрейте растительное масло в сковороде.

• Осторожно обжарьте одну сторону стейка в течение 1 минуты.

• Переверните стейк, чтобы обжарить другую сторону. Добавить чеснок и лавровый лист и жарить 1 минуту. Выложите немного сливочного и растительного масла на стейк во время жарки.

• Переверните стейк, чтобы продолжить готовку с другой стороны. Для редких стейков делайте этот шаг, пока каждая сторона не будет приготовлена ​​в общей сложности в течение 3 минут.Если вам не нравится розовый оттенок в стейке, готовьте его еще немного.

• Достаньте стейки из формы. Выложите жир на деревянную разделочную доску. Оставьте на 10 минут.

• Нарежьте сочные стейки рибай. Наслаждаться!

Как приготовить стейк из рибай: идеальный рецепт обжаренного сочного стейка из рибай — 2021

Чтобы отправить запрос на помощь или предоставить обратная связь по поводу доступности, пожалуйста, свяжитесь с support @ masterclass.com.

Рибай — это лучший стейк из двух миров: он хорошо мраморирован с ароматным жиром, который обычно содержится в более жестких нарезках, но он происходит из одной из самых нежных частей коровы, поэтому он отлично подходит для быстрого приготовления. жаропрочные методы.

Что такое стейк рибай?

Стейки «рибай» обычно нарезают из говяжьих ребер с девятого по одиннадцатый в реберной части коровы. Этот кусок говядины содержит несколько разных мышц, самыми большими из которых являются longissimus dorsi (он же глаз), нежная мышца, также встречающаяся в стрип-стейке, и более жирная spinalis dorsi (также известная как декель или ребристая шляпка), которая находится поверх longissimus dorsi.Рибай настолько жирный, что это часть туши, которую инспекторы Министерства сельского хозяйства США проверяют при сортировке мяса, поскольку он служит хорошим индикатором того, насколько хорошо мраморная корова. Как и прайм-ребро и филе-миньон, это одно из самых дорогих нарезок, поэтому готовьте его правильно.

В чем разница между стейком рибай с косточкой и стейком без костей

Стейк рибай с косточкой готовится дольше, чем рибай без костей, потому что реберная кость действует как изолятор. По вкусовым качествам стейки на костях и без костей имеют одинаковый вкус.Но поскольку стейки на косточке готовятся медленнее, они дают немного места для маневра с точки зрения переваривания, но также могут затруднить равномерное приготовление всего стейка. Стейки с косточкой немного лучше держат форму и делают презентацию более веселой, тогда как стейки без костей позволяют карамелизировать все стороны стейка.

6 способов приготовления рибай

Рибай, как нежный кусок говядины, имеет лучший вкус, когда он готовится с точностью до сочности, от слабой до средней. Обычно это достигается с помощью методов приготовления на сильном огне, таких как приготовление на гриле.

• Приготовление на гриле : рибай легче всего жарить на двухзонном огне, с одной средне-горячей зоной и одной средне-низкой зоной. Если вы используете угольный гриль, разложите угли так, чтобы одна область была более горячей. Для газового гриля держите одну конфорку на низком уровне, а другую на высоком. Смажьте решетку растительным маслом. Обжарьте рибай на сильном огне до обугливания, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Переключитесь на средне-низкую зону и готовьте до желаемой степени готовности, примерно по 3-4 минуты на каждую сторону для прожарки.
• Жаркое : Жарьте стейк рибай в духовке на сковороде для жарки или на чугунной сковороде с приправами до коричневого цвета, примерно по 5 минут на каждую сторону.Узнайте больше о том, как работает ваш бройлер, здесь.
• Жарка на сковороде : Жарка рибай на плите — один из самых быстрых и простых способов, позволяющий следить за ним во время приготовления.
• Skillet-to-Oven : Этот метод включает в себя быстрое обжаривание стейка рибай на горячей (не дымящей) чугунной сковороде с последующим помещением в духовку с температурой 350–450 ° F для завершения приготовления.
• Обратное обжаривание : Используя ту же технику, что и от сковороды до духовки, резервное обжаривание меняет порядок: сначала запекайте стейк рибай в умеренной духовке (около 275 ° F) почти до готовности (около 90-95 ° F для средне-прожаренный), около 15 минут, затем ненадолго обжарьте стейк на сливочном масле до образования корочки и коричневого цвета.Этот метод лучше всего работает с горячей чугунной сковородой, поэтому предварительно разогрейте сковороду при включении духовки.
• Sous Vide : Вы можете использовать погружной циркуляционный насос для приготовления стейка рибай су-вид. Приправьте рибай солью и перцем и натрите оливковым маслом. Бросьте лавровый лист или свежую веточку тимьяна или розмарина в пакет с застежкой-молнией со стейком и поставьте на подготовленную водяную баню, установите на погружном циркуляторе температуру, соответствующую желаемому уровню готовности. В зависимости от толщины стейк должен быть готов примерно через час, после чего вы можете ненадолго поджарить рибай на горячей сковороде, пока не образуется румяная корочка.Узнайте больше о методе приготовления sous vide здесь.

3 совета по приготовлению идеальных стейков рибай

• Если у вашего стейка есть толстый кусок жира на одном конце, называемый толстым колпачком, лучше его растолочь, иначе у вас останется жевательный несъедобный кусок жира. от красиво приготовленного рибай. Чтобы сделать жировую шапку, используйте крепкие щипцы, чтобы держать стейк вертикально напротив источника тепла крышкой вниз, пока жир не станет мягким.
• Чтобы на стейке рибай получилась красивая румяная корочка, вам нужно впитать лишнюю влагу, приправив ее солью и оставив стейк на ночь в холодильнике непокрытым, или промокнув его бумажными полотенцами перед приготовлением.
• Всегда дайте рибай (и каждому стейку) нагреться до комнатной температуры перед приготовлением, чтобы приготовление было более равномерным. Для толстых стейков, таких как рибай, выделите не менее 30 минут.

Температурный справочник Ribeye

Think Like a Pro

Изучите методы приготовления овощей и яиц и приготовления пасты с нуля от отмеченного наградами шеф-повара и владельца французской прачечной.

Используйте цифровой термометр с мгновенным считыванием для проверки температуры стейков рибай, которые обычно достаточно тонкие, чтобы традиционный термометр для мяса не давал точных показаний.Или используйте физические сигналы — ощущение мяса при прикосновении и его цвет — чтобы определить, готово ли рибай. Дайте рибай отдохнуть от пяти до 20 минут после приготовления, чтобы расслабить белки и распределить сок. Приготовление с переносом, которое происходит во время отдыха, увеличивает внутреннюю температуру стейка примерно на 5 ° F, поэтому имейте это в виду при расчете внутренней температуры.

• Для редких рибай, конечная внутренняя температура должна составлять 120–130 ° F.
• Средняя редкость 130 ° -135 ° F.

Как подавать рибай

Как бы вы ни готовили рибай, при подаче обязательно разрезайте его на зерно. Жирная мраморность в рибай может быть жевательной, но нарезка против волокон облегчит употребление в пищу и повысит кажущуюся нежность мяса. Рибай обладает ароматом говядины и хорошо сочетается с классическими стейковыми гарнирами. Попробуйте стейк рибай с:

• Попробуйте классический французский стейк фри или такие любимые блюда, как американское картофельное пюре или немецкий картофельный салат.
• Обжаренная спаржа или брокколини.
• Радиккио или другая горькая зелень.
• Чтобы выпить, попробуйте зинфандель, каберне совиньон или темное пиво.

4 идеи для приправы «Рибай»

Выбор редакции

Стейк из рибай имеет прекрасный вкус, если просто заправить его солью и перцем, но он также может выдержать более сильный вкус.

• Разрезание зубчика чеснока пополам и растирание срезанной стороны по всему стейку придадут вашему стейку немного чесночного привкуса без опасности пригорания измельченного чеснока на сковороде.
• Чтобы приготовить соус для сковороды из красного вина, переложите приготовленные стейки на тарелку или разделочную доску для отдыха. Тем временем слейте жир со сковороды, оставив подрумяненные кусочки. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла в сковороду вместе с стакана измельченного лука-шалота и готовьте на среднем огне, пока лук-шалот не станет мягким, около 2 минут. Дегласируйте сковороду ½ стакана красного вина, соскребая коричневые кусочки. Варите на медленном огне, пока винная смесь не уменьшится наполовину, около 3 минут. Добавьте 1 стакан говяжьего бульона с низким содержанием натрия и тушите, пока соус не станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть ложки.Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и перемешайте.
• Сливочное масло отлично подходит для стейков, потому что масло начинает таять, когда оно попадает на горячее мясо, и из него получается восхитительный соус для макания картофеля фри или чего-нибудь еще, что вы подаете с рибай. Смешайте одну палочку размягченного масла со столовой ложкой измельченных трав, измельченным луком-шалотом и небольшим количеством сока цитрусовых или уксуса. Сформируйте бревно и охладите до твердого состояния. Нарежьте и подавайте на стейки.
• Майонез с травами: Как масло, но майонез.Взбейте майонез со свежевыжатым лимонным соком, мелко нарезанными свежими травами, такими как петрушка, чеснок или базилик, чеснок и соль.

Рецепт сочного стейка «Рибай»

Делает

Время приготовления

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты 1 шт. 2 дюйма толщиной

1. Промокните стейк насухо бумажные полотенца.Приправьте обе стороны солью и дайте постоять при комнатной температуре от 30 минут до 1 часа или охладите до 72 часов. (При охлаждении, перед приготовлением доведите стейк до комнатной температуры, оставив на 1 час). Промокните бумажными полотенцами и приправьте еще солью и перцем. Вдавите перец в стейк, чтобы он прилип.
2. В большой сковороде растопите сливочное масло с маслом на среднем или сильном огне. Когда сливочная пена утихнет, добавить стейк. Обжаривайте до образования коричневой корочки, примерно по 2 минуты с каждой стороны.Сильными щипцами прижмите край стейка к сковороде, раскатывая и готовя края до тех пор, пока жир не станет жидким. Верните стейк в форму плоской стороной вниз, уменьшите огонь до среднего и готовьте до желаемой степени прожарки, примерно 2–2 ½ минуты для средней прожарки. Для средней прожарки внутренняя температура должна быть 125 ° -130 ° F, внутренний цвет должен быть непрозрачным, светло-красным, а текстура должна быть просто упругой на ощупь, капли красного сока должны подниматься на поверхность стейка.
3. Снимите стейк со сковороды и переложите на разделочную доску или тарелку, накройте фольгой и отдохните 5–20 минут.Если хотите, сейчас самое время приготовить простой соус для сковороды. Во время отдыха внутренняя температура повысится примерно на 5 ° F.

Узнайте больше о методах приготовления мяса от шеф-повара Томаса Келлера здесь.

Наши кулинарные курсы

Рекомендуемый инструктор мастер-класса

Томас Келлер

Изучите методы приготовления овощей и яиц и приготовления пасты с нуля от отмеченного наградами шеф-повара и владельца французской прачечной.

Как приготовить супер быстрые домашние котлеты из мясного фарша, сочные с капустой и свининой

Котлеты из фарша Сочные с капустой и свининой . Смешайте капусту и лук и натрите солью. Добавьте ингредиенты из ★ в фарш и хорошо перемешайте, пока он не станет липким. Добавить к мясу капусту и лук и хорошо вымесить.

Прежде чем перейти к рецепту Сочные котлеты из фарша с капустой и свининой, вы можете прочитать эти короткие интересные полезные советы о простых способах быть здоровыми.Каждый знает, что для того, чтобы быть по-настоящему здоровым, нужно придерживаться естественно здоровой и сбалансированной диеты и регулярно заниматься спортом. Когда котлеты из говядины и свинины покрываются панировочными сухарями и обжариваются во фритюре, получается сочная мягкая котлета под названием Menchi Katsu (Котлета из фарша).

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня невероятный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить фирменное блюдо, котлеты из фарша сочные с капустой и свининой. Это один из моих любимых рецептов еды.На этот раз я сделаю немного вкуснее. Это будет действительно вкусно.

Одна замечательная вещь в принятии зеленого образа жизни — это решение упростить жизнь и получать от этого удовольствие. Несмотря на быстрый темп нашего современного мира, вы можете этого добиться. Мы должны вернуться к тому моменту, когда было намного лучше вообще избежать болезней. Многие мужчины и женщины сегодня не думают о том, чтобы злоупотреблять своим телом, а потом лечить их таблетками. Вы не можете обернуться, не услышав о текущих таблетках для решения ваших проблем со здоровьем.Конечно, некоторые из этих таблеток действительно помогают, но только если вы сочетаете их со сменой образа жизни. В отличие от покупки автомобиля, вы не сможете обменять изношенное тело на новое. Вам нужно как можно скорее научиться заботиться о своем здоровье. Вашему организму необходимы правильные питательные вещества, чтобы функционировать на оптимальном уровне.

Как сделать идеальные котлеты из фарша сочными с капустой и свининой

Смешайте капусту и лук и натрите солью. Добавьте ингредиенты из ★ в фарш и хорошо перемешайте, пока он не станет липким.Добавить к мясу капусту и лук и хорошо вымесить.

Сочные котлеты из фарша с капустой и свининой — один из самых популярных продуктов питания на Земле. Каждый день это ценят миллионы. Это просто, быстро, вкусно. Они милые и прекрасно выглядят. Сочные котлеты из фарша с капустой и свининой — это то, что я любила всю свою жизнь.

Чтобы начать работу с этим рецептом, нам нужно подготовить несколько компонентов. Сочные котлеты из фарша с капустой и свининой можно приготовить, используя 15 ингредиентов и 18 шагов.Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления сочных котлет из фарша с капустой и свининой:

1. Отбор начинки для котлет из фарша.
2. Возьмите 400 граммов свиного фарша (также можно использовать смешанный фарш из говядины и свинины).
3. Получите от 1/4 до 1/2 кочана капусты.
4. Приготовьте 1/4 лука.
5. Приготовьте 2 столовые ложки ★ японского вустерширского соуса.
6. Приготовьте 1/2 чайной ложки ★ соли и перца.
7. Приготовьте 1 столовую ложку ★ Панко.
8. Возьмите 1 из ★ Яйцо.
9. Получите 2 столовые ложки ★ Катакурико.
10. Приготовьте от 1/2 до 1 столовой ложки соли.
11. Получение покрытия :.
12. Возьмите 100 мл ☆ белой муки.
13. Приготовьте 1 из ☆ Egg.
14. Приготовьте 80 мл ☆ воды.
15. Сделайте 1 шт. Панко.

Это еще один юсоку (западная еда), разработанная в Японии. В миске смешайте измельченные помидоры, томатный суп, сахар и все специи.В большую блюдо, пригодное для духовки, выложите слой капусты, затем добавьте слой свинины, затем ложкой добавьте немного соуса. Повторяйте, пока не израсходуете все мясо.

Шаги по приготовлению сочных котлет из фарша с капустой и свининой:

1. Подготовьте ингредиенты. Даже если капуста большая или маленькая, проблем не будет ..
2. Капусту мелко нашинкуйте и крупно нарежьте.
3. Лук измельчить ..
4. Смешайте капусту и лук и натрите солью..
5. Количество соли регулируйте следующим образом: 1/2 чайной ложки на 1/4 (200 г) капусты или чуть больше 1 чайной ложки на 1/2 (400 г) капусты.
6. Добавьте ингредиенты из ★ в фарш и хорошо перемешайте, пока он не станет липким.
7. Добавить к мясу капусту и лук и хорошо вымесить ..
8. Раскатайте начинку в котлеты в форме шариков. Они имеют тенденцию сглаживаться при нанесении покрытия, поэтому будет здорово, если вы сможете сохранить их шарообразную форму на этом этапе..
9. В миску добавьте ингредиенты из ☆ (белая мука и яйцо) и перемешайте. Постепенно добавляем воду и хорошо перемешиваем, пока не исчезнут комочки.
10. Окуните котлеты из шага 8 в тесто из шага 9 и покройте панко ..
11. Обжарить во фритюре до золотистого цвета. Начинка мягкая, поэтому старайтесь не трогать их, пока покрытие не начнет подрумяниваться. Как только они начнут подрумяниваться, переверните их.
12. Если вы слишком долго жарите мясо, сок испарится, поэтому, когда он станет золотисто-коричневым, готовьте на остаточном огне.Пусть посидят хоть разок жареные ..
13. В нем много капусты ..
14. Свежеобжаренные котлеты такие горячие и сочные, что перед ними невозможно устоять. Помогает сладость лука и сочность капусты ..
15. Это вкусно даже само по себе, но я рекомендую есть с соусом из кетчупа и полусладким японским соусом в стиле Вустершира.
16. При нагревании на следующий день он сохранит хрустящую корочку и сочное мясо, если вы сделаете это в тостере..
17. Еще рекомендую сделать из него бутерброд с мясной котлетой и салатом ..
18. Пищевая ценность составляет 290 калорий и 3,5 г соли на порцию ..

На первый взгляд кажется, что приготовить вкусные тефтели очень просто: приготовить фарш из того, что вам больше по вкусу, добавить специи и довести до готовности на сковороде или в духовке. Однако практика показывает, что справиться по силам далеко не каждой хозяйке.Переложите мясо на раскаленную сковороду и готовьте, пока оно не станет белым. Смотрите больше идей о рецептах приготовления, рецептах, еде. Поместите меньший лист поверх большого капустного листа и выложите на него одну восьмую мясной смеси.

Ваши основные приемы пищи также должны включать рыбу, такую ​​как лосось, или даже нежирные белки, так как они также могут помочь вашему здоровью. Фантастическая вещь о лососе заключается в том, что наряду с другими питательными веществами он дополнительно содержит Омега-3.Теперь, когда вы решите съесть стейк на ужин, вы должны помнить одну вещь: 3 унции обеспечат вам весь белок, который вам понадобится в течение дня. Чтобы ограничить потребление жира, вам следует срезать любой очевидный жир перед приготовлением мяса.

Вот и закончим это специальными блюдами, сочными котлетами из фарша с капустой и свининой. Большое спасибо за уделенное время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам.Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!