Корень петрушки — несколько способов заготовки на зиму

Петрушка на зиму сушеная и замороженная

 Итак, приступаем:

1. Привозим с дачи выкопанную петрушку  

2. Отделяем корень от стебля

3. Тщательно моем корень щеточкой в проточной воде или скоблим ножом  

4. Отрезаем стебель и тоненький корешочек  
 

И чистим 

5. Пропускаем корень петрушки через электрическую мясорубку, используя специльную насадку (шинковку, овощерезку), можно взять комбайн  или измельчить  блендером.

Получаем вот такую петрушку

6. Раскладываем по пакетам, контейнерам (кому как удобно) и убираем в морозильную камеру
 

7. Можно высушить. Для этого выкладываем петрушку на бумажные салфетки, желательно на  сквозняке, и ждем.
Идеальный вариант, конечно, — использовать сушилку для овощей.

 

8. Замороженный и сушеный корень  петрушки использовать для супов, вторых блюд в качестве приправы.
Можно заваривать, если рекомендовал врач.

9. А один корешок я посадила в горшок.  Уже появился первый листок.

      

Еще немного о корне петрушки 

Щи без корня петрушки — не щи (личный опыт).
1. Отвар петрушки выводит излишки жидкости из организма, которые провоцируют появление у вас отеков.
 2. В корне петрушки содержится большое количество антиоксидантов, которые быстро расщепляют жиры, выводят вредные вещества из организма и укрепляют иммунитет.

Совет для желающих похудеть
Берем корешки растения, вымываем их и трем на крупной терке или используем  измельчитель для блендера.

Массу, которая у вас получится, помещаем в стеклянную ёмкость, заливаем растительным маслом.
После того, как корень настоится в течение двух дней,  можно принимать эту массу один раз в неделю вместе с основной пищей.
Курс похудения длится от 1 до 3-х месяцев и позволяет избавиться от 5 кг, а за три месяца – до 15 кг.

Всё о корне петрушки и его свойствах

Доброго времени суток, дорогие читатели. Если Вы сейчас смотрите эту статью – значит Вас заинтересовали полезные свойства и противопоказания корня петрушки. С радостью предоставим Вам ответы на все вопросы, а также расскажем о том, как применять данный продукт так, чтобы организм получал максимальную пользу.

Основные данные

Что из себя представляет этот корень в общем? Это часть травянистого растения, вкус которого аналогичен морковке и сельдерею. Внешне корень выглядит внушительно.

Цвет варьирует от белого до нежно-желтого. Благодаря эфирным маслам, продукт имеет чрезвычайно усиленный аромат. Эти масла находятся и в самой петрушке. Из-за этого она представляет угрозу для человеческого организма.

Полезные свойства

Корень петрушки применяют в множестве областей медицины и кулинарии.

Именно этот продукт способен справится с различными болезнями.

Давайте по порядку рассмотрим каждый из аспектов.

• Скарлатина – страшное инфекционное заболевание, которое сопровождается ужасными симптомами. Если пить чай с корнем можно избавится от этого страшного недуга, а также излечиться от кори. Обе эти болезни ужасающи, ведь им характерны такие проявления как температура около сорока градусов, воспаление слизистых оболочек сыпь и интоксикация.
• Данное растение относится к группе афродизиаков, а для мужчин это «счастливый билет» в активную половую жизнь, полную удовольствия и страсти. Но, помните, всего по не многу! Один пучок петрушки в день — идеальное количество, чтобы поддерживать мужскую силу. Если употреблять слишком много – можно вызвать галлюцинации, а у женщин чрезмерное использование продукта возбуждает рост волосяного покрова.
• Корень петрушки широко используется, если у человека есть проблемы с пищеварением. Каким способом? Все просто! Растение содержит в себе массу веществ, которые служат мочегонный средством, а значит и чистят организм и кровь.
• Многие кто болен сахарным диабетом находятся в постоянном поиске тех продуктов которые могли бы помочь понижению уровня сахара в крови. Зачастую, даже обращаются к химическим добавкам, которые якобы лечат болезнь, но все мы знаем, что сахарный диабет невозможно вылечить, и он не проходит «с возрастом». Но, есть масса продуктов, которые помогают организму и тогда сахар в крови держится в пределах разумного. Один из таких, это наше сегодняшнее растение-корень петрушки.
• Еще одним способом обернуть себе на пользу обычный корень – это использовать его для того, чтобы уменьшить проявление аллергических реакций. Особенно востребованным корень будет во время цветений.
• Селен – очень важен для нашего организма. Этот элемент участвует в множестве процессов. Вот некоторые из них: щитовидные и поджелудочные железы, иммунная система, печень, почки, сердечно-сосудистая система. И это только самая малость из всего, что может дать Вам селен. Нам очень повезло, ведь в корне петрушки есть этот важнейший элемент, а потому если Вы едите это растение, проблем с сердце у Вас будет в разы меньше чем у других.
• Многие окулисты и профессионалы в области зрения советуют в качестве профилактики использовать данный продукт.
• При воспалении десен, слизистой рта или языка – корень будет отличным лекарственным средством.
• Приятно заметить, что растение изумительно справляется с неприятным запахом изо рта!

Витамины

Растение имеет настоящий кладезь полезных ферментов, витаминов и энзимов, грамотно, используя которые, мы можем принести организму неоценимую помощь.

Полезные действия корня распространяются, и на детей болеющими ужасными вирусными заболеваниями, и на мужчин, которые жаждут вернуть силы прежних лет, и на людей страдающих проблемами пищеварения, сердечно-сосудистой системой и даже оказывает положительное воздействие на тех, кто болен сахарным диабетом.

На этом польза корня петрушки не заканчивается! Цистит, отеки, почечные спазмы, нарушение менструального цикла – все это лечит наш корень, применяемый в виде сока. Такие соки готовить очень просто.

Но, возникает вопрос: как правильно приготовить? Читайте ниже!

Рецепты, проверенные временем

Многие люди, несмотря на то, что все сейчас модернизируется, и народная медицина считается не самым оптимальным решением, остаются верны «бабушкиным методам» и с радостью готовят и употребляют настой из корня.

Такую экстракт выпивают, чтобы избавиться от коликов и служит верным помощником в случае гастрита с повышенной кислотностью. При цистите, советуется применять одну-две ложки настоя, пять раз в день.

Приготовления самого настоя занимает несколько часов: 2 столовой ложки измельчённого сбора нужно настоять в ½ стакане кипятка.

Не стоит забывать, что это растение обладает слабительным эффектом, если его употреблять в большом количестве.

Бульон

Весьма эффективный способ применения корня через бульоны, которые с годами только набирают свою популярность, прославляясь чудодейственными свойствами.

В Японии горячие бульоны считают, как обязательную часть лечения, будь то проблемы с желудком или простуда. Готовить бульон из корня не сложно. Зачастую его используют в роли одного из главных ингредиентов блюда или же как пряность. Во втором случае корни сушат и добавляют, как приправу.

• Сок корня с мёдом имеет не только интересный вкус, но и стимулирует работу почек. Принимайте по одной столовой ложке мед с соком. (3 раза в день)
• Если Вы прибегнул к народной медицине в лечении простаты, у нас есть простой рецепт. Натрите растение, а после столовую ложку получившийся масса залейте кипятком. После чего нужно укутать и оставить на десять часов. Принимайте по 1 столовой ложке 4 раза в день, и Вы забудете о простате!
• Для избавления от веснушек смазывайте лицо два раза в день лимонным соком, который насыщен отваром корня петрушки. Как сделать отвар читайте не много выше.

Важно!

Ни в коем случае не давайте корень петрушки беременным! Растение увеличивает тонус матки, а это в свою очередь прямая угроза преждевременных родов. В худшем случае может случится выкидыш.

Секреты, которые знает не каждый

• Заготавливать растение лучше всего на убывающей луне.
• Целебные свойства полностью сохраняются после сушки. Сушить корнеплоды можно на улице или же в духовке.
• Запас храните в стеклянных банках, в темном и прохладном месте. Не держите у себя их более 1 года.

Пришло время подводить итоги

Растение содержит в себе очень много элементов, таких как селен, ферментов и компонентов, правильно применяя которые можно вынести для своего организма неоценимую помощь и поддержку в, разного рода, заболеваниях.

Способов приготовления так же есть великое множество: настои, бульоны, соки (с добавлением доп. ингредиентов, таких как лимон или мед). Корень нашел свое место и в косметологической индустрии.

Используют его в целях избавления от веснушек или пятен при витилиго. Богатый на эфирные масла продукт станет настоящим стражем Вашего здоровья. Главное знать, как правильно готовить и как применять.

Берегите себя, своих родных и не бойтесь пробовать, что-то новое, ведь от этого зависит слишком многое, — ваше здоровье!

лечебные свойства и противопоказания, как заготовить, хранить и использовать – Zelenj.ru – все про садоводство, земледелие, фермерство и птицеводство

Петрушка – это пряное растение, которое постоянно присутствует на кухне. Человек регулярно добавляет зелень в пищу и готовит отвары и настойки. Отварами лечат заболевания. В древние времена целители готовили из пряности лекарства. Зелень сушили и готовили отвары, а из корней делали настойку.

Петрушка обладает множеством полезных свойств

Польза петрушки для мужчин в том, что она повышает потенцию.

Польза петрушки для мужчин

Состав

В петрушке содержится множество полезных веществ.

Витамины

1. Витамин А. Помогает улучшать зрение человека. При недостатке человек болеет «куриной слепотой» (снижается зрение в темном помещении).
2. Витамин C. Формирует иммунитет от болезней и повышает защитные реакции организма. При недостатке повышается вероятность инфекционных заболеваний и развивается кровоточивость десен (цинга).
3. Витамин К. Витамин оказывает влияние на свертывание крови. Также способствует усвоению кальция, который входит в состав костей.
4. Витамины группы B. Регулируют работу нервной системы, обмен веществ, рост клеток и оказывают влияние на иммунные функции организма.
5. Витамин Е. Регулирует свертывание крови и артериальное давление. Омолаживает организм. Участвует в синтезе гормонов. Укрепляет миокард (сердечную мышцу).
6. Витамин PP. В нормальном содержании успокаивающий и антикоагулянтный эффект (разжижает кровь). Синтезирует половые гормоны: эстроген, тестостерон, прогестерон. Также образует ферменты, которые улучшают обменные процессы.

Витамины в петрушке

Микро- и макроэлементы

Калий, кальций, железо и другие.

В петрушке большое количества железа. Употребление петрушки способствует повышению гемоглобина

Содержание микро- и макроэлементов в петрушке

Эфирные масла

К ним относится эвгенол, лимонен и миристицин.

Необычным компонентом, делающим петрушку уникальным источником здоровья, являются эфирные масла (лимонен, миристицин, эвгенол, альфа-туйон) и флавоноиды

Флавоноиды

Апигенин. Омолаживает тело. Также укрепляет ткани и повышает их эластичность.

Флавоноиды

Химический состав, витамины и микроэлементы корня петрушки

Состав продукта сложен и разнообразен. В нем содержатся витамины группы В (В1, В2, В3, В6, В9), А, С, Е, РР, органические кислоты, моносахариды и дисахариды, флавоноиды, бета-каротин, магний, калий, селен, железо, фосфор, натрий, кальций, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.

Содержание селена особенно ценно, так как он обладает противораковыми свойствами и замедляет процесс старения.

Как влияет петрушка на потенцию

В пряность входит апигенин, который повышает мужскую силу. В организме он подавляет синтез гормона эстрогена. Эстроген снижает состояние здоровья и потенцию. Он нужен женщинам. Апигенин стимулирует работу надпочечников. Надпочечники вырабатывают мужской гормон тестостерон. Из-за апигенина в древние времена петрушку не употребляли женщины. Тестостерон повышает сексуальное влечение и потенцию. На синтез мужского гормона влияют цинк и витамины, которые содержатся в петрушке.

Благоприятное воздействие петрушки на мужские сексуальные возможности обуславливается ее положительным действием на надпочечники, вырабатывающие тестостерон

Лучший эффект от зелени достигается, если съесть 50 г петрушки перед половым актом. Как итог, будет стойкая эрекция и сильное половое влечение.

Употребление петрушки способствует улучшению кровотока в малом тазу, что также повышает потенцию и усиливает половые возможности мужчины

Петрушка – природный афродизиак. После употребления ожидайте эрекцию на 3 часа. Потому, что вещества в корнях и листьях повышают приток крови в органы малого таза и улучшают потенцию.

Для поддержания уровня потенции на высоком уровне достаточно съедать пучок петрушки в сутки

Петрушка для пользы мужского здоровья

Для полноценного и нормального функционирования мужского здоровья важна половая активность, так как предстательная железа постоянно производит выработку секрета, от которого необходимо время от времени освобождаться. Этой цели можно достигать, прежде всего, регулярной сексуальной жизнью. Но в том случае, если мужчина не наделен сильной потенцией, с ходом времени у него непременно появится застой в простате, в результате которого, скорее всего, разовьется простатит. В чем состоят полезные свойства и противопоказания петрушки для мужчин?

Известна польза растения именно для сильной половины человечества. Как она способна помогать мужскому здоровью? Добиться роста уровня потенции способна как раз эта зелень, а также ее сок. Для этого рекомендуют употреблять зелень по возможности каждый день. А если съесть петрушку накануне намеченного полового акта, то это непременно поспособствует увеличению продолжительности эрекции и ее значительной стойкости. Также учеными доказано, что зелень этого растения после приема в пищу обладает способностью стимуляции эректильных функций на протяжении трех часов. Лечебные свойства и противопоказания корня петрушки изучались не одно десятилетие.

Как правильно употреблять петрушку мужчинам

Чтобы получить эффект, пряность нужно правильно приготовить. В готовке используются листья, корневище и семена. Если нарезать зелень и через 2 часа добавить в блюдо, то эффекта не будет, так как из нее выходят важные элементы, которые повышают потенцию.

Покупать нужно только свежую, домашнюю зелень. В магазинной петрушке много нитратов и пестицидов, которые наносят вред организму. Запах без примесей. На вид петрушка ярко-зеленая. Если пряность заморозить, полезных свойств она не потеряет.

Замороженная зелень

Рецепты из пряности для мужчин в таблице ниже.

Внимание! Перед применением получите консультацию врача терапевта. Положительное действие будет зависеть от состояния здоровья.

Сферы применения корня петрушки

Аромат корня петрушки практически такой же интенсивный, как аромат зелени, а хранится продукт гораздо дольше. Поэтому корешками можно запасаться на зиму. Корень добавляют в пищу в качестве пряной приправы. Он одинаково вкусен в сыром, сушеном, маринованном и вареном виде.

Продукт сочетается с любым мясом, а также со многими овощами – картошкой, репой, морковью, капустой, кабачками. Натертый свежий корень используют как добавку к салатам. Вареные, тушеные, жареные коренья готовят в качестве гарнира. В консервировании овощей корень петрушки будет идеальной приправой.

В народной медицине на основе корней петрушки готовят отвары, настои, порошки, соки. Сок используют как лекарственное средство для улучшения работы коры надпочечников, стимуляции работы мозга и щитовидной железы.

Чтобы усилить эффект сока, его смешивают с соком огурца, сельдерея, моркови. Отвары хорошо помогают при проблемах с кишечником, используются как мочегонное и желчегонное средство при циститах, почечнокаменной болезни, гастрите с пониженной кислотностью. В гинекологии отвары употребляют для восстановления цикла. Настои используют для очищения печени. Также они хорошо помогают в лечении простатита.

В косметологии продукт тоже занимает прочную позицию. Женщины используют его в рецептах масок для лица. Маски увлажняют, отбеливают и тонизируют кожу. Средства из корня петрушки уменьшают угревую сыпь, применяются для удаления пигментных пятен, разглаживают мелкие морщинки вокруг глаз. Также они снимают отеки и обладают лифтинг-эффектом.

Может пригодиться:

Как правильно выращивать петрушку на подоконнике

Особенности выращивания петрушки в теплице

Обзор сорта петрушки «Итальянский гигант»

Противопоказания

Употребляйте петрушку под контролем лечащего врача. Он подскажет нужный рецепт и применение, которое улучшит потенцию. Не надо есть петрушку в огромном количестве, так как она вызывает аллергические реакции.

Неправильное употребление пряного растения принесет неприятные осложнения

Важно обращаться к терапевту, так как существуют болезни, при которых блюда с зеленью принесут больше вреда, чем положительного эффекта. Не стоит злоупотреблять зеленью при следующих болезнях:

• цистит – воспаление мочевого пузыря;
• подагра – нарушение функции почек, при котором они не могут вывести мочевую кислоту;
• нефрит – воспаление клеток почек;
• желчекаменная болезнь – камни в почках;
• язва желудка;
• сахарный диабет. Петрушка понижает сахар.

Нельзя много есть пряности, из-за миристицина. Он вызывает рвоту и галлюцинации, вплоть до обморока. Если пренебречь этими советами, то можно получить такие осложнения как:

• обострение язвы желудка и расстройство пищеварения;
• диарея (жидкий стул) или запоры;
• беспокойство и раздражимость;
• тошнота, рвота;
• аллергические реакции;
• обострение хронических болезней.

Внимание! Вводить зелень в рацион нужно постепенно, чтобы избежать осложнений. В день есть пучок зелени весом не более 50 г.

Полезные свойства корня петрушки для организма человека

Петрушка – доктор для человеческого организма. Регулярное включение ее в рацион помогает справляться со многими заболеваниями взрослым и детям.

Целебные свойства:

• борется с сердечно-сосудистыми заболеваниями;
• избавляет от проблем с пищеварением;
• служит мочегонным средством;
• очищает кровь от токсинов;
• при регулярном употреблении нормализует сахар в крови;
• уменьшает проявления аллергии;
• способствует повышению иммунитета;
• служит профилактическим средством от запоров;
• обладает бактерицидными свойствами;
• корректирует работу печени;
• помогает в лечении простатита и болезней мочеполовой системы;
• используется в комплексном лечении ожирения;
• борется с проблемами зрения;
• лечит ревматизм и артрит;
• помогает устранять отеки и пигментацию вокруг глаз.

Когда принимать

Ученые несколько десятилетий назад доказали пользу петрушки для мужчин. Употребление пряности приводит к повышению сексуального желания и потенции. Это возможно при слабых нарушениях половой функции или при полном здоровье. Врачи рекомендуют есть петрушку для профилактики импотенции.

В лечебных целях используют такую разновидность петрушки как корневая

Зелень каждый день украшает тарелку как борща, так и жареной картошки. С ним блюдо аппетитно выглядит и вкусно пахнет. Но не стоит перебарщивать с пряностью.

Рекомендуется добавлять немного свежей зелени в первые и вторые блюда ежедневно

Вывод

Чтобы улучшить потенцию, употребляйте петрушку 50 г в день. Вы ощутите прилив сил и сексуального желания. Будет лучший эффект, если отказаться от вредных привычек и вести здоровый образ жизни.

Применение в кулинарии

Петрушка очень хорошо гармонирует с салатами, рагу и другими блюдами, особенно ее надземная часть. Не уступает ей в этом и корень. Он сочетается с картошкой, морковкой, его добавляют в котлеты и тефтели. Неповторимого вкуса корень придает фаршированным голубцам и перцу, сочетается с кабачками.

Наиболее полезных свойств остается в запеченном корне. Его хорошо подавать в виде гарнира к мясу. А вот зажаренные ломтики очень вкусные в сочетании с рыбой. Корень петрушки также маринуют, что не лишает его отменного вкуса.

Салат из корня петрушки

255 г измельченного корня перемешать с одним мелко нарезанным яблоком, добавить 25 мл лимонного сока или яблочного уксуса. Зелень петрушки, репчатый лук, соль и перец – по вкусу. Все заправить оливковым или ореховым маслом и дать настояться 5 минут.

Такой салат очищает организм от шлаков и токсинов, повышает иммунитет и насыщает организм витаминами. Рекомендуется употреблять его во время диет, так как он способствует снижению массы тела.

Если говорить о пассированном корне, то его можно добавлять в супы, рыбные и мясные блюда.

Суп из корнеплодов сельдерея и петрушки

1. Корень петрушки (4 шт.), сельдерея (2 шт.) измельчить.
2. Сначала обжарить лук (1 шт.), затем добавить корнеплоды, все пережарить на кукурузном масле в течение 6 минут.
3. Готовую поджарку высыпать в кипящую воду, добавить соль и перец по вкусу, а также 5 мл винного уксуса.
4. Проварить до готовности (не переваривать), добавить зелень петрушки, лука и сельдерея, охладить.
5. Суп подается в холодном виде со сметаной.

Такое блюдо выводит лишнюю жидкость из организма, что способствует избавлению от отечности разного характера.

Важно! Подобные рецепты с корнем петрушки рекомендуется применять во время диет, а также в профилактических и лечебных целях при заболеваниях органов пищеварения, почек и печени.

Необходимо знать, чем заменить корень петрушки в случае непереносимости его компонентов. Хорошо подойдет корнеплод сельдерея. Он обладает похожими вкусовыми и полезными качествами.

лечебные свойства, применение и противопоказания

Добавить в избранное

Петрушка бывает листовая и корневая. Первая обладает густой надземной частью и широко используется в кулинарии. У второй — хорошо развит корнеплод, а надземная часть более скудная, по сравнению с первой разновидностью. В последнее время корневые сорта петушки стали широко использоваться в кулинарии и в медицине, так как содержат много полезных и питательных веществ.

ПоказатьСкрыть

Состав и описание корня петрушки

Корнеплод петрушки выглядит как морковь, только белого цвета. Его часто путают с пастернаком. Издалека их не отличить, строение идентичное. Но если присмотреться, то можно заметить, что корень петрушки бледно-бежевый, а пастернак — кремово-жёлтый. Аромат его вобрал в себя нотки морковного запаха, запаха сельдерея, репы и петрушки.

Вкус ореховый с морковным привкусом. Мясистые корнеплоды популярны в кулинарии восточноевропейского и центральноевропейского регионов. Употребляют их сырыми и после термической обработки. Также это очень хорошая приправа.

Химический состав растения довольно разнообразный:

• ретинол — 2 мкг;
• бета-каротин — 0,01 мг;
• тиамин — 0,08 мг;
• рибофлавин — 0,1 мг;
• пиридоксин — 0,6 мг;
• фолиевая кислота — 24 мкг;
• аскорбиновая кислота — 35 мг;
• альфа-токоферол — 0,1 мг;
• никотиновая кислота — 1,3 мг;
• ниацин — 1 мг;
• железо — 0,7 мг;
• насыщенные жирные кислоты — 0,2 мг.

Усвояемые углеводы:

• моно- и дисахариды — 6,1 г;
• крахмал и декстрины — 4 г.

Пищевая ценность (в 100 г):

• белки — 1,5 г;
• жиры — 0,6 г;
• углеводы — 10,1 г;
• пищевые волокна — 3,2 г;
• вода — 83 г;
• зола — 1,5 г.

Знаете ли вы? Во французской кухне популярно блюдо из вымытой и обжаренной на постном масле зелени петрушки. Его подают как гарнир к мясным и рыбным блюдам в тёплом виде.

Лечебные свойства корня петрушки

Ещё в древние времена, употребляя петрушку в пищу, человек обнаружил её полезное действие на организм.

• Проявляется оно в следующем:
• нормализует обменные процессы;
• налаживает работу пищеварительной системы;
• улучшает работу выделительной системы, почек;
• выводит токсины, шлаки и другие вредные вещества;
• облегчает течение простатита, устраняя его неприятные симптомы;
• облегчает течение скарлатины, кори;
• приводит в норму уровень сахара и холестерина;
• мягко действует как мочегонное средство;
• отбеливает кожу лица, устраняет воспаления;
• помогает справиться с грибковыми и инфекционными (лишай) проблемами кожи.

Благодаря такому обширному полезному действию корнеплод в различных видах активно используется при:

• болезнях ЖКТ;
• расстройствах пищеварения;
• потере аппетита;
• сбоях в менструальном цикле;
• потере тонуса мышц матки, простаты;
• болезненных месячных;
• воспалительных процессах предстательной железы;
• повышенном давлении;
• угасшем сексуальном влечении;
• отёках сердечного и почечного происхождения;
• гипертонии;
• болезнях дыхательных путей;
• аллергических проявлениях различной природы;
• проблемах с почками, желчным;
• повышенной температуре;
• избытке солей в суставах;
• склерозе.

Знаете ли вы? Эфирное масло петрушки в России включено в список наркотических веществ, поэтому в БАДах с 2011 года его запрещено использовать.

В лекарственных целях корнеплод можно применять как свежий, так и сушёный. Он не теряет свои свойства при хранении, поэтому можно смело сушить витаминный продукт на зиму.

Особенности применения

Применение продукта разнообразно. Его используют не только как пряность, но и для устранения различных проблем как внутри организма, так и снаружи.

В народной медицине

Как уже говорилось, корешки петрушки незаменимы при многих болезнях, поэтому в народной медицине растение находится на первом месте по применению.

При цистите

Для лечения цистита на корнеплоде готовится отвар. Используется овощ и в свежем, и в сушёном виде. Такой отвар снимает симптомы заболевания, а также устраняет последствия недуга, поэтому с помощью него можно лечить острую форму болезни, а также использовать его в профилактических целях. Корнеплод также значительно улучшает иммунную систему организма, из-за чего легче справится с болезнью.

Простатите

• Употребление в пищу продукта позволяет:
• нормализовать кровообращение в области малого таза, устранив тем самым застойные процессы;
• стимулировать выработку тестостерона;
• очистить мочеполовую систему;
• уничтожить патогенные микроорганизмы;
• восстановить сексуальное влечение.

Для очистки организма

Обладая мочегонным действием, корнеплод бережно выводит из организма соли, шлаки, оставляя все необходимые элементы. Также происходит и очищение крови. Этот эффект вместе с диетическим питанием позволяет очистить кишечник, восстановить обменные процессы и избавиться от лишнего веса.

Для кожи

Не секрет, что корень петрушки содержит многие вещества, которые хорошо омолаживают кожу, устраняют морщины, замедляют процесс старения. Присутствие в косметических средствах каротина позволяет защитить кожу лица от пагубного действия ультрафиолета. Пектины запускают восстановительные процессы. Хороши средства на основе корнеплода и для кожи головы. Они помогают избавиться от перхоти и себореи.

Важно! При использовании средств на основе корня петрушки нужно обязательно убедиться в отсутствии на него аллергии. Для этого необходимо нанести средство на изгиб локтя или за ухом и подождать сутки. Если через это время не будет никаких изменений кожного покрова, то можно использовать средство.

Для облегчения ПМС

При проблемах с менструацией полезны отвары корня петрушки. Присутствие в них железа, кальция, магния и калия стимулирует кровообразующие процессы и активную работу сердечно-сосудистой системы. Благодаря этому кровь лучше циркулирует в организме, а значит, месячные приходят вовремя и проходят быстро, безболезненно, с минимумом проблем. Нормальная работа органов кровеносной системы также позволяет организму быстрее восстановиться после ежемесячных кровотечений.

В кулинарии

В европейских странах и Америке ароматный корнеплод с терпким вкусом широко используется как гарнир к различным блюдам. На территории постсоветского пространства петрушка в основном ассоциируется с зеленью. Но опыт европейцев и американцев в использовании корнеплода всё же постепенно перенимается.

Можно встретить любителей свежего продукта, нарезанного ломтиками, дольками, кубиками. Может быть подвергнут термообработке различными способами: жарка с маслом во фритюре, тушение, варка, запекание. Нередко используется как ароматизатор в бульонах, супах (применяется сухая заготовка корнеплода). Неплохо сочетается с овощами, фруктами, рыбой, морепродуктами, мясом, крупами, грибами, орехами, сыром и другими пряностями.

Если при приготовлении блюд не знаете, где взять отсутствующие под рукой морковь, пастернак, репу или корневой сельдерей, можно смело использовать корневую петрушку, так как её аромат и вкусовые качества близки с перечисленными овощами.

В косметологии

Главное действие корневой петрушки в косметологии — отбеливание кожи. Заваренный овощ очищает кожу, восстанавливает после кори, скарлатины, ветрянки. Сок из корнеплода, а также маски на его основе устраняют пигментные пятна, веснушки. При приёме отвара внутрь, а также использовании сока для наружного применения, можно легко избавиться от угревой сыпи, снять воспаления на коже. Отвар также хорошо помогает от выпадения волос, перхоти.

Что можно сделать из корня петрушки

Чтобы использовать корень петрушки в лекарственных целях, из него готовят отвары, настои и чаи.

Настой

Данное средство рекомендуется употреблять при различных проблемах с мочеполовой системой. Готовить настой не сложно. Нужно лишь взять несколько столовых ложек порошка корнеплода и залить его стаканом кипятка. После того как жидкость настоится полчаса, её можно пить трижды в день на протяжении двух-трёх месяцев. За раз следует выпивать по 100 мл.

Отвар

Отвар хорошо стимулирует кровообращение и снимает отёчность. При его регулярном употреблении можно очистить кровь, оздоровить кожный покров, улучшить лактацию. Готовится он на паровой бане из 20 г корня, натёртого на тёрке и залитого 250 мл воды. Длительность варки — 10–15 минут. Схема приёма — дважды в день по 0,1–0,15 л.

Важно! Нельзя употреблять отвар беременным, особенно во втором и третьем триместрах.

Чай

Заменить отвар можно чаем. Он также помогает очистить и восстановить кожный покров, устранить вздутие и метеоризм. Для приготовления напитка нужно мелко резать корень петрушки, чем мельче, тем лучше, а потом залить 3–4 столовые ложки продукта 500 мл кипятка. Пить как обычный чай перед едой или после неё.

Противопоказания и предосторожности при приёме

• Значительного вреда овощ не принесёт организму, но противопоказания для его употребления всё же имеются:
• оксалурия;
• беременность;
• эпилепсия;
• проблемы с обменом кальция;
• индивидуальная непереносимость;
• возраст до 12 лет;
• проблемы с печенью и ЖКТ (только по назначению врача).

Корневая петрушка — кладезь витаминов. Введение её в ежедневный рацион принесёт много пользы для организма. Но если вы желаете использовать её в качестве лекарственного средства, то нужно обязательно проконсультироваться с врачом.

Петрушка корневая — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

36 килокалорий

Петрушка корневая (петрушка корень) — в кулинарии корнеплод одноименного травянистого растения. В диком виде произрастает на средиземноморском побережье, выращивается по всему миру, в регионах с умеренным климатом. Нашел применение в кулинарии, благодаря приятному сладковатому вкусу и аромату. Употребляется в пищу, как в свежем, так и приготовленном виде, применяясь при этом в качестве приправы.

Калорийность

В 100 граммах корневой петрушки содержится около 51 ккал.

Состав

Химический состав корнеплода петрушки отличается высоким содержанием углеводов (в т.ч. моно- и дисахаридов), белков, золы, клетчатки, витаминов (A, B9, C, PP) и минеральных веществ — калия, кальция, натрия, магния, фосфора.

Как готовить и подавать

Корень петрушки употребляется в пищу, как в свежем виде, так и после кулинарной обработки. В обоих случаях этот корнеплод используется в качестве приправы при приготовлении первых и вторых горячих блюд из мяса и морепродуктов, а также соусов к ним. В этих же целях применяются сушеные корнеплоды петрушки. При этом высушенные корни отличаются таким же высоким содержанием биологически активных веществ, что и овощи в свежем виде.

Как выбирать

При выборе корней петрушки необходимо ориентироваться на их размеры, твердость и внешний вид. Наиболее предпочтительным выбором являются тяжелые и твердые на ощупь корнеплоды средних размеров с ровно окрашенной поверхностью светло-желтого или бежевого цвета.

Хранение

В холодильнике корни петрушки могут храниться в течение 3-4 месяцев. Увеличить сроки хранения этих овощей можно, если поместить их в темное прохладное место (от 2 до 4 градусов по Цельсию) с низким уровнем влажности.

Полезные свойства

Помимо прекрасных гастрономических качеств корень петрушки отличается массой полезных свойств, которые с успехом используются, как в народной, так и официальной медицине. Употребление этого пищевого продукта оказывает на организм человека бактерицидное, противовоспалительное и иммуностимулирующее воздействие, а также нормализует работу сердечно-сосудистой системы, предотвращая возникновение и развитие целого ряда заболеваний.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, беременность, лактация, варикоз, тромбофлебит, гиперацидный гастрит.

Петрушка корневая: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

36 килокалорий

Общая информация

Вода 87,71 г

Энергетическая ценность 36 ккал

Энергия 151 кДж

Белки 2,97 г

Жиры 0,79 г

Неорганические вещества 2,2 г

Углеводы 6,33 г

Клетчатка 3,3 г

Сахар, всего 0,85 г

Минералы

Кальций, Ca 138 мг

Железо, Fe 6,2 мг

Магний, Mg 50 мг

Фосфор, P 58 мг

Калий, K 554 мг

Натрий, Na 56 мг

Цинк, Zn 1,07 мг

Медь, Cu 0,149 мг

Марганец, Mn 0,16 мг

Селен, Se 0,1 мкг

Витамины

Витамин С 133 мг

Тиамин 0,086 мг

Рибофлавин 0,098 мг

Никотиновая кислота 1,313 мг

Пантотеновая кислота 0,4 мг

Витамин B-6 0,09 мг

Фолаты, всего 152 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 152 мкг

Фолиевая кислота, DFE 152 мкг

Холин, всего 12,8 мг

Витамин A, RAE 421 мкг

Каротин, бета- 5054 мкг

Витамин A, IU 8424 МЕ

Лютеин + зеаксантин 5561 мкг

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,75 мг

Токоферол, гамма 0,53 мг

Витамин К (филлохинон) 1640 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,132 г

14:0 0,008 г

16:0 0,084 г

18:0 0,039 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,295 г

16:1 недифференцированно 0,008 г

18:1 недифференцированно 0,287 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,124 г

18:2 недифференцировано 0,115 г

18:3 недифференцированно 0,008 г

Фитостеролы 5 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,045 г

Треонин 0,122 г

Изолейцин 0,118 г

Лейцин 0,204 г

Лизин 0,181 г

Метионин 0,042 г

Цистин 0,014 г

Фенилаланин 0,145 г

Тирозин 0,082 г

Валин 0,172 г

Аргинин 0,122 г

Гистидин 0,061 г

Аланин 0,195 г

Аспарагиновая кислота 0,294 г

Глутаминовая кислота 0,249 г

Глицин 0,145 г

Пролин 0,213 г

Серин 0,136 г

Петрушка корневая на зиму заготовки рецепты лучшие — заморозка петрушки

Корневая петрушка: заготовка на зиму

Пряные растения, насыщенные витаминами и минералами, прочно вошли в нашу жизнь: мы их едим, лечимся ими, используем в косметических целях.

Например, к таким растениям относится корневая петрушка, заготовка на зиму которой довольно проста, хотя и насчитывает множество способов. Узнаем, как хранить ее в погребе, замораживать, сушить, солить и мариновать, чтобы в холода обеспечить себя полезными веществами.

Уборка корневой петрушки: когда и как собирать

Когда убирать корневую петрушку? Главное – успеть сделать это до наступления постоянных заморозков. Сроки уборки корневой петрушки приходятся примерно на 15-25 сентября — все зависит от региона и климата.

Зная, когда нужно выкапывать корневую петрушку, выбираем сухой погожий денек. Сам процесс уборки состоит в следующем:

• Обрезаем листья петрушки, оставив небольшой пенек.
• Аккуратно вытаскиваем из земли корнеплоды и оставляем на солнце, чтобы они подсохли.
• Подготавливаем корешки к хранению.

А хранить их можно разными способами – в погребе, как морковь или свеклу, в морозильнике, в сухом виде или в заготовках.

Как хранить корневую петрушку в погребе

Чтобы сохранить урожай в погребе, предварительно сортируем обсушенные на солнышке корешки по размеру и выбрасываем корнеплоды, пораженные вредителями. Стряхиваем с корней остатки земли и отправляем на хранение в погреб, выбрав один из способов:

• Хранение в ящиках с песком. Подготовленные корни петрушки укладываем в ящики (головками наружу), пересыпая послойно чуть увлажненным чистым песком.
• Хранение в пакетах. Обрезаем кончики и верхушки корней (чтобы не проросли) и укладываем в полиэтиленовые пакеты. Их можно или наглухо завязать, или, не закрывая, присыпать четырехсантиметровым слоем древесных опилок.

Температура хранения в погребе может составлять от 0 до 15-20 градусов. Время от времени проверяем состояние корешков и, если обнаружим подгнившие, сразу удаляем их, чтобы не заразились остальные корни.

Заморозка корневой петрушки на зиму

Хранение петрушки в домашних условиях может осуществляться путем заморозки.

Корневая петрушка заготовка на зиму заморозка

Как заморозить корневую петрушку на зиму

• Очищаем корни от мелких волосков-корешков и хорошенько промываем в двух-трех водах.
• Подсушиваем вымытые корни, разложив на салфетке, и нарезаем нетолстыми ломтиками (трем на терке, мельчим в блендере).
• Кладем ломтики (тертую массу) в полиэтиленовые пакетики, выгоняем воздух и тщательно завязываем.
• Убираем на хранение в морозилку, где корешки могут храниться от 8 до 10 месяцев.

Тертую петрушку можно также разложить по формочкам, залить водой и заморозить. После ссыпаем ледышки в пакет и храним в морозилке.

Если нужно добавить в блюдо корень петрушки, кладем его, не размораживая. При добавлении в супы и другие блюда горячего приготовления делаем это за пять минут до конца варки.

Как сушить корневую петрушку в домашних условиях

Хранение корневой петрушки на зиму возможно и в высушенном виде. Чтобы высушить корнеплоды, делаем следующее:

• Убираем листья и мелкие волоски-корешки, промываем корни в воде.
• Немного соскабливаем кожицу и подсушиваем корни, разложив на салфетке.
• Нарезаем корешки соломкой (кружочками).
• Кладем на противни пергамент и распределяем по ним нарезанную петрушку.
• Убираем их в место, где гуляет сквозняк, чтобы они немного подвялились.
• Разогреваем духовку до 40 градусов, помещаем туда противни и досушиваем корешки. Дверца в это время остается приоткрытой.

Можно высушить петрушку дачным методом – в естественных условиях. Делаем все так, как выше: моем, нарезаем, кладем на противни, только ставим их не в духовку, а в сухое темное местечко, и накрываем бумагой, оставив отверстие для проветривания. Сушим так пять-семь дней, иногда перемешивая сырье.

Как правильно хранить петрушку корневую, когда мы ее высушим? Сушеную петрушку помещаем в тканевые (льняные, ситцевые) мешки или пакеты из бумаги, и убираем на хранение в отлично проветриваемое темное и сухое место.

Заготовка корневой петрушки на зиму: вкусные рецепты

Корневая петрушка, хранение и заготовка которой производится разными способами, может засаливаться и мариноваться, и даже использоваться в приготовлении заправки для супа.

Рецепты с корневой петрушкой на зиму: засолка

Чтобы получить полезное соленье из этого пряного корнеплода, используем один из способов.

• Засолка в рассоле. Хорошенько промываем корни, соскабливаем кожу и ополаскиваем водой. Нарезаем тонкими пластиками или шинкуем соломкой, и на пару минут помещаем в кипяток. После кладем в маленькие стерилизованные баночки и делаем рассол: в ту воду, где корешки обрабатывались кипятком, добавляем соль — 80-100 г на 1 литр. Заливаем горячим рассолом корешки, накрываем крышкой, стерилизуем 20 минут и закатываем.
• Сухая засолка. Очищаем корни петрушки от кожицы, промываем и натираем на терке. Смешиваем с солью – на 5 частей корешков берем 1 часть соли. Перемешиваем компоненты и раскладываем по баночкам.

Соленые корни петрушки храним в подвале или ином месте, где прохладно. Добавляя соленую петрушку в блюда, помним, что соли теперь в них нужно сыпать поменьше.

Заготовка корневой петрушки на зиму

Как заготовить корневую петрушку на зиму: маринуем с уксусом

Чтобы замариновать корешки, для приготовления маринада нужны следующие ингредиенты:

• Черный перец горошком – 6 шт.
• Вода – 1 стакан
• Уксус 9% — 1 стакан
• Сахар-песок – полстакана
• Соль — 1-2 ч. лодки (на ваш вкус)
• Лавровый лист – 2 шт.
• Тонко порезанный чеснок – 4 дольки

Очищенные корни петрушки нарезаем кубиками и опускаем в подсоленный кипяток на три минутки. Откидываем корешки на дуршлаг и на полминуты опускаем в очень холодную воду. Сливаем ее, раскладываем петрушку по стерильным емкостям, заливаем кипящим маринадом из ингредиентов, указанных в списке, и закатываем.

Заготовки из корневой петрушки на зиму: заправка для супов

Что делать с корневой петрушкой на зиму? Можно приготовить из нее и других овощей замечательную заправку для супов – щей, борща и других. Ингредиенты:

• Корнеплоды в любой пропорции – корни петрушки, сельдерея, моркови или пастернака — 0,5 кг
• Болгарский перец любого цвета, можно разных — 1 кг
• Зелень петрушки – 250 г
• Зелень укропа – 250 г
• Соль — 300 г

Как заготовить корневую петрушку на зиму

Как приготовить заправку для супа

Чтобы сделать вкусную приправу для борща, щей или другого супа, следуем плану:

• Очищаем вымытый перец от плодоножек и семянок, нарезаем соломкой.
• Промываем корни петрушки и других овощей и тоже режем соломкой.
• Промываем зелень укропа и петрушки, отряхиваем от воды, кладем на салфетку для обсушки и измельчаем.
• Смешиваем нарезки с солью и ждем 20 минут, пока появится сок. При этом каждые пять минут перемешиваем для равномерного просаливания.
• Слегка утрамбовывая, раскладываем по стерилизованным емкостям.
• Сверху насыпаем соли и закатываем банки, либо закрываем полиэтиленовыми крышками.

Заправка для супов прекрасно хранится в погребе или холодильнике. А чтобы уже используемая заправка не заплесневела в баночке, кладем сверху листок аптечного горчичника.

Теперь вам известно, когда выкапывать корневую петрушку, и как ее хранить. Богатая витаминами и минералами корневая петрушка, заготовка на зиму которой не составляет особого труда, всю зиму будет поддерживать ваш иммунитет на должном уровне!

Хотелось бы поговорить о заготовке зелени, а точнее о том, как заморозить петрушку на зиму в морозилке пп-шника. Основное, что придётся сделать — найти в этой самой морозилке место, ведь там уже точно припасена клубника, малина и другие ягоды для вкусных пп-десертов. Да и овощей разных для правильного питания заморожено немало — спаржевая фасоль, цветная капуста и брокколи, сладкий перец. А может, уже и грибы есть на полочках или ящиках? У меня точно есть.

Секреты правильной заморозки петрушки

Но для петрушки и другой зелени местечко найти нужно — это и вкусно, и полезно, и выгодно в материальном плане. Зимой любая свежая зелень чуть ли не на вес золота. Можно, конечно, найти недорогую сушеную или замороженную в магазине, но вкус у неё совсем не тот. А вот у заготовленной в домашних условиях и аромат, и польза — как у свежей. Кстати, я так и не определила для себя, лучше петрушку на зиму замораживать или сушить. В запасах есть и то, и то. Но речь в этот раз пойдёт именно о замораживании.

Главное — заморозка петрушки на зиму в домашних условиях должна быть выполнена по всем правилам. Не бойтесь, их не много:

1. Переберите, удалите пожелтевшие части. Чтобы сохранить заготовку надолго, избавьтесь от поврежденных и подгнивших стеблей, листочков. В таких местах быстро развиваются микроорганизмы, которые сокращают срок хранения зелени даже если она заморожена.
2. Промойте и просушите. Для удобства заморозка должна быть готова к употреблению полностью. Перед отправкой в холодильник промойте пучки под проточной водой, выложите на бумажные полотенца и дайте воде стечь. Замораживайте петрушку без воды, иначе кусочки слипнутся в комок.Перед ополаскиванием можно замочить зелень в чуть подсоленной воде (помните, мы так делали с цветной капустой и брокколи?). Это выгонит жучков из зелени.
3. Нарежьте так, как вам нравится. Сочные листочки порубите мелко. Толстые стебли тоже не выбрасывайте, оставьте целыми. Обвяжите их порционно нитками и заморозьте в таком виде. Зимой используйте в качестве натурального ароматизатора при варке овощных или мясных бульонов и супов.
4. Замораживайте зелень на плоской поверхности. Чтобы всё не слиплось в единый комок, выкладывайте на доску (плоскую тарелку) в один слой и отправляйте в морозильный ларь. В удобную посуду перекладывайте уже после того, как заготовка подморозится. При правильном хранении зелень останется рассыпчатой. Можно будет набирать щепотками, ложками и не размораживать весь судок.Если у вас холодильник (морозилка) с функцией No Frost, то зелень заморозить можно сразу в судках — лишнего льда на ней не будет.
5. Отправляйте на хранение порционно. Размораживать и замораживать зелень повторно запрещено. Разложите нарезанное по пластиковым контейнерам с крышкой или по зип-пакетам порциями, чтобы съесть за 1-2 раза. !Для супов можете сразу смешать продукт с другими овощными кубиками.

Натуральная специя не только разнообразит вкус блюд при правильном питании, но и даст организму необходимые полезные элементы, которых в зимнее время всем нам не хватает. Петрушка богата витаминами Е, С, К, РР, В2 и В9.

Кстати, худеющим зелень петрушки помогает бороться с жировыми отложениями, стрессами. Работает она и как мочегонное средство, выводя лишнюю жидкость из клеток организма — а это, как мы знаем, неплохо убирает целлюлит.

Самый быстрый способ заморозки зелени

Если не хотите возиться с заготовками долго, замораживайте зелень экспресс-способом в 3 этапа.

1. Промыть. Избавьтесь от пожелтевших веточек, а оставшееся ополосните под проточной водой. Высушите бумажными полотенцами, которые впитывают влагу лучше и быстрее тканевых, или с помощью специальной сушилки для зелени.
2. Нарубить. Размер кусочков выбирайте по своим предпочтениям. Единственное правило: нарезать нужно так, чтобы петрушка уже была готова к употреблению. Измельчать замороженную траву сложно – после разморозки структура меняется, стебли и листья становятся мягкими.Правда, если в морозилке система No Frost, то этап измельчения можно пропустить: засыпьте листья в большой пакет, а после заморозки хорошо его помните. Хрупкая зелень измельчится очень хорошо.
3. Разложить. Подготовьте зип-пакеты подходящего размера. Уложите в каждый по порции зелени. Если пакетики большие, упакуйте 2-4 порции и разделите заготовку пополам или на четвертинки. Для этого проведите по полиэтилену в месте разделения горячим ножом.

Пакетики с продуктом разровняйте до состояния прямоугольного «блина» – так заготовка занимает меньше места.

Уберите получившиеся упаковки в ларь. Воспользуйтесь функций экспресс-заморозки или выставите на регуляторе температуры максимально низкую, чтобы зелень сохранила больше полезных веществ.

Чем быстрее вы замораживаете продукты, тем больше пользы и вкуса в них остаётся.

Замораживаем кубиками

Можно ли замораживать петрушку не только быстро, но и так, чтобы потом было удобно использовать? Конечно, можно! Надо просто заморозить измельченную петрушку в формочках для льда — получаются кубики, которые потом просто берешь в необходимом количестве и бросаешь в готовящееся блюдо.

Для заморозки петрушки кубиками понадобятся:

• мытая зелень — сколько есть
• формочки для льда или любые небольшие ёмкости (удобно силиконовые)
• немного воды.

Как приготовить:

1. Нарежьте вымытую и высушенную зелень мелко. Лучше использовать только листочки, а жесткие стебли оставить для других рецептов.
2. Уложите в каждое углубление формочки для льда 1-2 чайные ложки травы, зависит от размера емкости. Залейте водой и отправьте в морозилку.
3. После ссыпьте кубики в пакет и храните в таком виде.

Есть рецепты, где вместо воды используют растительные масла. Такие заготовки можно использовать в диетическом, детском рационе, добавлять в супы и овощные рагу. Но если честно, я не понимаю, зачем это делать. У каждого растительного масла есть свои нормы и особенности хранения, замораживать их нет необходимости. Да и неудобно хранить жирные кусочки в морозилке. Если бы они замерзали «на камень», то тогда да, можно использовать и растительные масла, а так это не совсем рационально. Думаю, что некоторые масла подошли бы, например, кокосовое или масло какао, но для меня эти продукты плохо сочетаются с петрушкой.

Заготовка петрушки как пюре

Есть ещё один способ заморозки петрушки — в виде пюре. Этот вариант мне нравится из-за своей необычности и идеальной консистенции для соусов или пюрированных блюд, например, для грибных супов-пюре.

Понадобится то же, что и в предыдущем варианте:

• зелень петрушки — несколько больших пучков
• вода — 50-70 мл
• емкости для заморозки и блендер.

Как сделать:

1. Нарезанную предварительно вымытую и высушенную зелень петрушки отправляем в чашу блендера.
2. Туда же доливаем воду и взбиваем всё до однородности.
3. Зеленую ароматную массу раскладываем по формочкам и ставим в морозилку.
4. После полной заморозки порции ссыпаем в пакет, хорошо его закрываем и храним в таком виде.

Храним правильно

Замороженную зелень необходимо разложить по герметично закрывающимся емкостям, чтобы заблокировать запах внутри. Ищите место подальше от фруктов, ягод, десертов и других впитывающих ароматы продуктов. После недели соседства запах петрушки приобретают и какие-нибудь заготовки для сырников, и бананы для диетического мороженого. Ставьте судочки вглубь морозилки, не у двери. От теплого воздуха снаружи трава подтает, выделит воду и слипнется в ком. По той же причине старайтесь не замораживать повторно. Если соблюсти правила заготовки и хранения, трава останется пригодной для употребления в пищу в течение 6-8 месяцев. Не забудьте оставить на пакетах маркировку с датой приготовления. По этой причине лучше заготавливать не первую зелень (обычно такая готова к срезу в июне), а следующую — в конце августа-начале сентября.

Советы напоследок

Если способ заготовки петрушки в морозильной камере пришелся вам по душе, запомните еще 3 совета от бывалых домохозяек.

1. Хотите заморозить пучки – промывайте каждую веточку, обсушивайте и выкладывайте по одной на доску. Отправляйте в ларь в таком виде. Когда заготовка подморозится, соберите веточки в пучок, перевяжите и уберите на хранение. Так отдельные стебли не слипнутся – можно будет взять один и использовать для украшения блюд.
2. Размораживать зелень, заготовленную в нарезанном виде и в водяных кубиках, не нужно. Кладите брусочек в суп или рагу за 5 минут до готовности, и петрушка быстро растает.
3. Комбинируйте продукт с другими травами. Подумайте, какую зелень кладете в любимые блюда, и соберите «букет» в те же зип-пакеты. Подпишите состав и название рецепта, для которого предназначена заготовка.

Меня зовут Ирина, я владелец и админ сайта, а также автор большинства рецептов и статей. Люблю готовить простые и полезные вкусности. Дипломированный инструктор тренажерного зала, персональный тренер. Окончила курс о правильном питании и здоровье Стэнфордского университета Stanford Introduction to Food and Health, а также курс Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (о питании и образе жизни во время беременности).

Лучшие рецепты заготовки петрушки на зиму в домашних условиях

С окончанием лета приходится прощаться со свежими продуктами с грядки. Но овощи хозяйки консервируют на зиму, а вот пряным травам редко уделяют время. Хотя многие из них долго держатся свежими, не поддаваясь заморозкам. Но наступает время, когда травы не появляются на нашем столе. Чтобы зелень помогала насытить блюда зимой специфическими ароматами, пряные растения надо научиться заготавливать. Петрушку на зиму консервируют разными способами.

Ароматное растение с розетками листьев и утолщенным корнем выращивают везде. Пряную траву используют во всех типах блюд, кроме сладких. Народные целители советуют употреблять петрушку и лекарства из нее тем, кто страдает от:

• отеков сердечного происхождения;
• почечнокаменной болезни;
• воспалений мочевого пузыря и простаты;
• дисфункции пищеварительного тракта;
• коликов в кишечнике.

Отвар листьев пряного растения помогает возбуждению аппетита. Настои травы используют при дерматитах, псориазе, витилиго, облысении. Листья растения прикладывают к местам укусов насекомых.

Сохранить полезные свойства растения можно, заготовив траву на зиму.

Перед началом кулинарной переработки травы необходимо подготовить ее. Для этого:

• очищают стебли и корень от грязи;
• удаляют сухие веточки и подгнившие;
• промывают стебли и обсушивают их.

Нужны будут для работы нож и разделочная доска. Для заготовок понадобятся стеклянные банки небольшого размера, в 0,5 литра объемом. Их заранее промывают и прошпаривают.

Способов заготовки петрушки на зиму несколько. Рецепты консервирования опробованы и рекомендованы хозяйками. Приготовить несложно овощное растение в сушеном виде. Его засаливают разными способами. В условиях дома можно сделать маринованный продукт. Заготовки растения на зиму делают с учетом вида петрушки. Листовая славится обилием зелени, которую можно и засолить, и заморозить, и высушить. Добавляют веточки пряной травы в любые овощные маринады, соленья.

Корень растения подходит для маринования. Его консервируют так, чтобы потом добавлять в различные блюда зимой.

Лучше всего витамины сохраняются в растении, когда его замораживают. При засолке теряется треть пользы от петрушки. В сушеном продукте больше аромата, чем сохранившихся витаминов и микроэлементов.

Один из лучших способов сохранить специфический аромат и полезные свойства пряности — это сушка. Петрушка потеряет только часть своих качеств, если ее высушить. Но необходимо соблюдать технологию процесса сушки. Здесь важно подготовить правильно продукт. Быстрее сохнут нарезанные части растения.

Чем тоньше нарезка, тем быстрее можно засушить кусочки корня. Для листовых сортов травы подходит и заготовка впрок веточками.

Высушенные стебельки и листочки уменьшаются в размере, поэтому и высушить можно большое количество зелени. Проще раскладывать продукт для сушки на открытом воздухе при благоприятной погоде. Если влажность высокая, то лучше использовать духовку или сушилку для овощей.

Собирая урожай зелени в течение лета, можно часть его сушить на открытом воздухе. Если погода хорошая, то помещают нарезанные стебельки под тент. Важно, чтобы солнце не попадало на растение, а ветерок помогал продукту быстрее подсохнуть. Сушить корни или листочки пряности можно и в хорошо проветриваемом помещении. Перед закладкой на сушку зелень перебирают, отбраковывая поврежденные, гнилые веточки. Мелко нарезают и раскладывают слоем на противне или фольгированной бумаге.

Корешки также тщательно очищают от грязи, промывают под проточной водой, нарезают кружочками толщиной в 2 миллиметра. Помещают на противне в один слой и выставляют на открытый воздух. Чтобы продукт не испортился, его надо постоянно ворошить. Лучше сверху прикрыть поднос с травой марлей, чтобы насекомые не попадали внутрь.

Подготовленные веточки и корень петрушки можно заготовить в сушеном виде на зиму в духовке. Нарезанные кусочки помещают на противне в шкаф. Температура нагрева не должна превышать 50-60 градусов. Лучше чуть приоткрыть дверцу в начале процедуры, чтобы воздух поступал в духовку. При этом регулярно помешивают продукт, чтобы петрушка равномерно сушилась.

Определяют готовность пряной травы по ломкости веточек. Если они легко перетираются между ладонями, то это говорит о том, что пора вытаскивать из шкафа противень. Когда трава остынет, ее перекладывают в стеклянные банки, сверху прикрыв тканью или бумагой.

Заготовить на зиму пряность можно засолкой. Использование этого способа позволяет сохранить больше витаминов в петрушке. Да и хранится в соленом виде трава дольше. Используют ее зимой для приготовления супов, соусов, вторых блюд. Веточки растения смогут стать украшением любого салата. Даже не надо дополнительно солить блюдо.

Для засолки стебельков травы их перебирают, обрывая поврежденные и сухие листочки. Складывают веточки в контейнер, пересыпая солью. Достаточно взять на килограмм зелени 200 грамм пищевой соли. Она не должна быть с добавками, особенно нельзя использовать йодированную. Можно засолить стебельки растения в полиэтиленовом пакете.

Пересыпая солью веточки, надо следить, чтобы они засолились равномерно. Хранят их в банках или плотно закрытых контейнерах. Лучше приготовить продукт порциями, чтобы не открывать несколько раз заготовку.

Обычно вкусной получается соленая петрушка, когда ее мелко нарезают. После того как траву промоют и высушат на полотенце, ее измельчают острым ножом. Сложив зеленую массу в миску, пересыпают солью в пропорции 1:5. Необходимо хорошо перетереть пряные листочки солью, а затем положить в стеклянные банки. Тару выбирают стеклянную, хорошо промытую и стерилизованную. Утрамбовывают банку до плечиков петрушкой и закрывают полиэтиленовыми крышками.

Не надо брать большие емкости. Подойдут баночки в 0,5 литра и меньше.

Существуют и необычные рецепты засолки пряной травы. Можно вместе с листочками засолить нарезанные кружочками или кубиками корешки. Готовится продукт в течение 1-2 недель.

Часто для приготовления блюд используют и укроп, и петрушку. Сочетание трав ароматно и полезно, придает своеобразный вкус любому блюду. Поэтому на зиму можно засолить петрушку вместе с укропом. Брать можно травы в одинаковом количестве или одна из них может быть в приоритете. Все зависит от вкусовых пристрастий хозяйки. Соли не должно быть много. Достаточно на килограмм всей массы травы 200 грамм соли.

Стебельки растений перебирают, промывают и просушивают на полотенце. Обязательно следят, чтобы не оставить воду на листьях и стебельках, иначе вкус соленого продукта испортится. Просушенные овощи нарезают и пересыпают солью. Хорошо мнут траву руками и складывают в подготовленные банки. Хранить надо под крышками.

С сельдереем

Полезно будет добавить в петрушку и сельдерей. Можно только эти травы соединить или не обойти вниманием и укроп. Всего нужно для заготовки по 350 грамм каждого растения. Промытые и просушенные веточки нарезают и пересыпают солью. Все компоненты складывают в баночки и, закрыв крышкой, помещают в холодное место.

Можно добавить в смесь корень петрушки и сельдерея. Его промывают и нарезают тонкими кусочками. Можно также натереть на крупной терке и перемешать с солью. Так как в частях растений много эфирных масел, то заготовка будет очень ароматной.

Больше всего витаминов сохраняется в пряных травах, когда их замораживают. Для заморозки выбирают как цельные веточки, так и нарезанные листья и коренья. Лучше всего заморозить петрушку в:

• пищевой пленке;
• пластиковом контейнере;
• вакуумном пакете;
• одноразовом мешочке.

В пищевую пленку плотно заворачивают нарезанную пряную траву или ее веточки и сворачивают в рулон. В герметичной посуде можно расположить зелень порциями, когда ее нужно добавить в первое или второе блюдо. В вакуумных пакетиках удобно замораживать целые стебельки и корешки. Часто используют для заморозки простые мешочки из целлофана. После помещения в них травы нужно плотно завязать тару.

Корешки нарезают перед заморозкой, подсушивая срезы на открытом воздухе.

Обязательно необходимо подписать пакеты с зеленью, чтобы не спутать петрушку с другой пряностью.

Можно заморозить пряную траву порциями в контейнере для льда, добавив воды. Такие мини-кусочки бросают в бульон во время приготовления первых блюд. Готовить надо растение так:

1. Зелень мелко измельчить или пропустить через блендер.
2. Уложить массу в формочки для льда, заполнив их на 2 трети.
3. Залить водой.
4. Поместить в морозильную камеру.

Позже для удобства замороженные кубики вытаскивают и складывают в один пакет. А освободившиеся формочки используют для замораживания других продуктов. Некоторые хозяйки не добавляют воду, а просто плотно укладывают измельченную массу, а она сама даст сок. Но зелень при таком способе заморозки будет выглядеть некрасиво. Вместе с петрушкой замораживают в холодильнике и укроп, и сельдерей.

Заготовка свежей петрушки с растительным маслом

Зелень хорошо сохраняется в растительном масле. Для этого собирают петрушку, моют ее, просушивают веточки на бумажном полотенце. Затем рубят на кусочки и складывают в банки. Остается залить зелень так, чтобы масло полностью ее покрывало. Обязательно встряхивают банку, чтобы исчезли все пузырьки воздуха в емкости с травой.

Иногда маслом заливают зеленую массу в формочках, но тогда нужно ее замораживать. Свежая зелень в растительном масле сохраняется от 3 до 5 месяцев. Ее можно использовать для приготовления салатов, гарниров, соусов.

Маринованную петрушку мало кто готовит, но сделать это надо, чтобы понять, как это вкусно. Прекрасно открыть баночку зелени зимой и посыпать ей мясное блюдо или отварной картофель. А если в емкости будет несколько пряностей, то они освежат рацион питания новыми ароматами, необычным вкусом.

Для того чтобы приготовить маринованную петрушку, берут стеклянные баночки объемом в 0,5-0,7 литра. Их промывают и стерилизуют. Затем выкладывают на дно листья смородины, вишни, хрена, 2-3 зубчика чеснока. Наполняют банку промытой и нарезанной зеленью петрушки.

Для приготовления маринада на 0,5 литра воды надо взять по:

• столовой ложке соли;
• 4-5 горошин душистого перца;
• 2 лавровых листика.

Прокипятив маринад, слегка его охлаждают и заливают 1 столовую ложку уксуса в 6%. Банки обязательно пастеризуют 5-7 минут и закручивают металлическими крышками. Закуска хранится в прохладном темном месте.

Не только рассмотренные способы применяют для заготовки петрушки на зиму. Консервация ее предполагает использование и другой пряной травы, и овощей. Хорошо сочетаются с петрушкой морковь, редька, помидоры, перец. Измельченные продукты или пересыпают солью, или замораживают. Зимой смеси подойдут в качестве дополнения к салатам, супам, вторым блюдам.

В зависимости от способа приготовления петрушки н зиму организуют ее хранение:

1. Банки с сушеной зеленью держат в шкафу при комнатной температуре. Они должны быть герметично закрытыми, чтобы запах пряной травы не испарился.
2. Хранить соленую траву надо в холодильнике или подвале. Ее используют в течение 1 года, всю зиму до следующей весны.
3. Замороженные продукты также стараются использовать в течение зимы. Дольше их оставлять не следует. А лучше заготовить свежую зелень. Постоянно размораживать и замораживать зелень нельзя, иначе трава быстро придет в негодность.
4. В масле сохранить петрушку можно при температуре не выше 7 градусов тепла.
5. Маринованные травы пригодятся для кулинарной переработки в течение 1-2 лет.
6. Все заготовки необходимо просматривать весь срок хранения, убирая заплесневелые, испорченные.

Петрушку очень любят хозяйки, без нее редко готовят блюда. Поэтому и заготавливать ее на зиму надо обязательно.

Рейтинг автора 11612 Автор статьи Заречный Максим Валерьевич Окончил Херсонский экономико-правовой институт. С 2008 года занимается выращиванием ягод и саженцев малины, клубники и ежевики. Сейчас владелец небольшого питомника «Заречье Плант». Написано статей 3683 Оценить статью: (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Заготовка и хранение свежей петрушки на зиму

Петрушка — это одно из самых полезных и ценных растений.

Она оказывает благотворное влияние на здоровье человека и обладает не только замечательным вкусом, но и используется в рецептах народной медицины.

Поэтому очень актуально заготавливать петрушку на зиму, и делать это нужно правильно, чтобы она сохранила свой аромат и полезные вещества.

Полезные свойства петрушки

Садоводы и огородники высаживают семена этого вида зелени ранней весной и уже летом собирают урожай. Для приготовления блюд используются и листья, и корнеплоды, однако из-за своей структуры заготавливаются они по-разному.

Ещё древние египтяне применяли петрушку для приготовления лечебных снадобий, ею украшали блюда и использовали в качестве ароматной пряности.

Лечебные свойства растения:

• петрушка укрепляет дёсны и кровеносные сосуды;
• помогает в работе надпочечников и щитовидки;
• улучшает обменные процессы в организме, помогает при заболеваниях, связанных со зрением, является антидепрессантом;
• обладает противовоспалительным действием;
• способствует кислородному обмену и функционированию головного мозга;
• оказывает благотворное влияние и помогает при заболеваниях ЖКТ, мочеполовой системы, при нарушениях менструального цикла и климакса у женщин;
• используются при похудении, так как стимулирует пищевые ферменты;
• входит в состав комплекса для восстановления сил организма.

Петрушка обладает очень многими полезными качествами и поэтому её желательно употреблять в свежем виде, особенно зелень. Если правильно сохранить зелень на зиму, то есть засолить, засушить или заморозить, то в ней останутся все полезные вещества.

Ценятся не только листья и корни, но также отвар и свежевыжатый сок, который отлично помогает улучшить зрение и работу мозга. Кроме того, петрушка также широко используется в косметологии, из неё изготавливают лосьоны, кремы и маски. Отваром моют голову и добавляют для принятия ванн, а также лечат ушибы (при помощи компрессов). Очень хорошо она помогает от укусов пчелы, нужно приложить листик, предварительно его надо размять.

Этапы подготовки и обработки зелени

Чтобы сохранить петрушку свежей на зиму, необходимо провести предварительную подготовку. Если есть овощехранилище или погреб, то петрушку можно хранить там. Такой способ подходит только для корневых сортов, которые укладываются в деревянные ящики и засыпаются сухим песком. Все корешки необходимо проверить на целостность. Нельзя засыпать повреждённые корни, так как они быстро начнут гнить и заразят другие растения, образуя продукты распада и гнилостную плесень.

Этапы сортировки и обработки:

1. Сначала нужно отделить корешки от зелёной массы, так как их заготовка происходит раздельно.
2. Затем их надо перебрать, удалить подгнившие и сухие части.
3. Промыть в холодной воде.
4. После этого их необходимо тщательно просушить при комнатной температуре.

После такой обработки растения готовы, и можно приступать к следующим этапам, выбрав подходящий рецепт.

Способы заготовок на зиму

Для хранения петрушки можно воспользоваться одним или несколькими способами.

Существует 4 способа, как заготовить петрушку на зиму, чтобы сохранить аромат:

1. Сушка.
2. Засолка.
3. Хранение в масле.
4. Заморозка в морозильной камере (в холодильнике).

Любой из вариантов можно применять в обычных домашних условиях, без специального оборудования.

Консервирование и засолка

Петрушку можно засолить при помощи самого доступного и распространённого консерванта, то есть обычной поваренной соли, которая есть в каждом доме. Можно солить с водой, используя растворы и маринады и без её добавления:

• Засолка в маринаде. В небольшую ёмкость положить любые приправы: перец, лавровый лист, гвоздику, кинзу, тмин или укроп — то, что нравится. Обязательно нужно добавить соль и залить водой. Раствор должен получиться очень солёным, нужно довести его до кипения и дать остыть, настояться. Зелень петрушки порезать, уложить плотно в банки, где она будет храниться, и залить маринадом. Хранить в холодильнике или в любом прохладном месте. Такой рецепт подходит как заправка ко вторым и первым блюдам, в процессе приготовления которых соль уже не потребуется, так как её будет достаточно в маринаде. Преимущество такого способа: в результате получается целый комплекс законсервированных приправ, причём очень ароматных.
• Обычная засолка происходит только с одной солью. Петрушку нужно порезать, засыпать солью, перемешать и положить в стеклянную ёмкость. Хранить в холодильнике. Использовать в любые блюда с учётом имеющейся соли. Кроме зелени, можно также засаливать корнеплоды, которые предварительно необходимо измельчить. Для засолки потребуется 5 частей зелени или корешков и 1 часть соли.

Методы заморозки

Зелень можно замораживать порционно или в больших ёмкостях, это могут быть полиэтиленовые пакеты, пищевая плёнка, стеклянные банки, контейнера и другие приспособления. Такая методика подходит как для листьев или корнеплодов, так и в различных вариантах с добавлением других пряных растений.

Заморозить петрушку на зиму в холодильнике можно несколькими способами:

1. Листья можно вместе с корешками порезать и уложить в полиэтиленовый пакет. Это очень простой и быстрый вариант, позволяющий брать необходимое количество приправы для различных блюд. Петрушка не теряет своих качеств и после разморозки используется как обычная добавка.
2. Можно петрушку не резать, а разделить на небольшие пучки и обмотать их пищевой плёнкой (положить в пакет). Для заправки блюд её просто нужно достать из морозилки, а дальше использовать целиком. Зелень можно укладывать не в полиэтиленовые мешочки и пакетики, а в контейнеры или герметические упаковки, принцип технологии тот же самый.
3. Петрушку можно заморозить порционно двумя способами: 1) при помощи блендера зелень измельчить и разлить в формочки; 2) мелко порезать листья, залить их водой или маринадом и заморозить в морозилке. По необходимости, как только они застынут, их можно пересыпать в общий пакет, формочки для льда использовать повторно для новых порций. Преимущество такого способа: удобство, один кубик рассчитан на одну порцию, и можно его класть сразу в тарелку.
4. Чтобы замороженная петрушка выглядела не как зелёная масса или мелко порезанные листья, желательно воспользоваться таким вариантом: в подготовленные формочки положить не резаные частички, а порвать веточку петрушки на отдельные листики, а затем залить маринадом.

Технология засушивания

Это один из самых простых вариантов. Сушить зелень и корешки также можно двумя способами: на открытом воздухе и при помощи духовки.

Варианты сушки:

1. Зелень, корешки отдельно порезать и выложить на противень, предварительно духовку необходимо разогреть до 55−65 градусов. Сушить петрушку до полного высыхания периодически помешивать. Дверца духовки должна быть обязательно открытой, чтобы была циркуляция воздуха.
2. На открытом воздухе растения нужно сушить в тех местах, где нет доступа солнечных лучей (в открытом виде), помещение при этом должно хорошо проветриваться. Петрушку режут и выкладывают тоненьким слоем, сушат до полного испарения влаги, а затем перекладывают в герметические упаковки и убирают в любое место, желательно, чтобы оно имело минимальное количество влаги. Можно хранить в обычном шкафу или кладовке.
3. Петрушку перевязать пучками и повесить в проветриваемом помещении без доступа солнечных лучей. Можно сушить даже на дачном участке под навесом, на веранде, в кладовых комнатах.

Готовую петрушку используют в любые горячие блюда как самостоятельную приправу, так и в сочетании с другими видами трав. Сушёные корешки дополнительно можно измельчить в кофемолке.

С растительными маслами

Желательно такие заготовки из зелени и корешков петрушки делать раздельно. Корнеплоды нужно измельчить и ещё дополнительно подсушить, чтобы срезы имели как можно меньше влаги. Лучше всего их мелко порезать без использования тёрки и блендера.

Подготовить стеклянную тару, это может быть обычная банка, которую необходимо простерилизовать. Самый простой способ: чисто вымытую посуду поставить в духовку, температура должна быть 100 градусов, и выдержать 20 минут. Если крышки многоразовые, то их можно просто закинуть в кипяток и подержать 2−3 минуты или тщательно их промыть в содовом растворе и ополоснуть кипятком.

Петрушку уложить в подготовленную посуду и залить растительным маслом так, чтобы не было доступа воздуха. Можно использовать любое масло: оливковое, подсолнечное нерафинированное и рафинированное. Важно, чтобы не оставалось никаких пузырьков воздуха в банке. Хранить петрушку нужно в холодильнике.

Важные советы и рекомендации

Свежая зелень петрушки всегда имеет яркий аромат и хороший вкус. Она идеально подходит для различных мясных и овощных блюд. Её можно использовать в приготовление салатов, в качестве пряностей ко многим блюдам, таким как рулеты, запеканки. А также она широко используется в кулинарии как приправа и сочетается в различных маринадах. Кроме того, с её помощью можно украсить и разнообразить свой обычный рацион, блюда станут ещё аппетитнее и привлекательнее.

Полезные советы:

1. Петрушку можно хранить в свежем виде, в нижнем отделе холодильника, в ящике для овощей не более 1 месяца. По истечении этого срока листва начнёт вянуть и желтеть. Корневища хранятся дольше, и их можно свежевать. Для этого необходимо корнеплоды замочить в холодной воде на один час, а затем их тщательно просушить и обратно убрать в холодильник.
2. В морозилке, если замораживать несколько трав в отдельных мешочках или контейнерах, не будет понятно, в каком находится петрушка, а где, например, кинза, поэтому их рекомендуется подписывать или уложить листочек бумаги, на котором написан сорт травы, в ёмкость с зеленью.
3. При заморозке с помощью воды (порционный метод) можно использовать сливочное или растительное масло. Такое дополнение будет отличным вариантом к пельменям, крупам, овощам или салатам.
4. Во время заморозки можно использовать не одну петрушку, а несколько разновидностей зелени, получится пряная приправа. Например, можно добавить зелень укропа, кинзы, зелёного лука, измельчённый чеснок, базилик, мяту и другие пряности.
5. При засолке обычной солью без добавления маринада, после того как зелень будет выложена по банкам, необходимо оставлять свободное место, так как соль будет растворяться и выделяться сок.
6. Если петрушку сушить правильно, то она должна иметь насыщенный зелёный цвет. Если имеются жёлтые и коричневые оттенки, это говорит о том, что технология была нарушена.
7. Чтобы процесс сушки шёл быстрее и равномернее, периодически зелень необходимо переворачивать и ворошить.
8. Самым лучшим способом для хранения сушёной петрушки являются плотно закрытые стеклянные банки или пакеты из фольги. Они не позволяют проникать влаге и сохраняют аромат.

В любых магазинах и супермаркетах можно купить различные виды зелени, но когда она находится под рукой, то это намного удобнее.

Приправа из петрушки на зиму — пошаговые рецепты заготовок в домашних условиях с фото

Зелень полезна богатым составом витаминов и минералов. Заготовка петрушки на зиму – это укрепление здоровья, ведь данное растение усилит иммунную защиту, необходимую в холода.

Зелень не теряет своих полезных свойств при засолке, сушке или заморозке. Растение усиливает вкус блюд, является важным компонентом аджики, приправ, песто.

Как засушить петрушку на зиму

Заготовить пряную траву методом сушки на зиму можно несколькими способами. К ним относятся:

• Свежий воздух – сушить можно пучками вертикально либо горизонтально на плоском поддоне. Слой зелени не должен превышать 1-2 см.
• Электросушилка – установить режим «Травы» и температуру 4-45 градусов. Каждые 90 минут следует менять местами поддоны.
• Духовка – нарезать вместе со стеблями, поместить в духовой шкаф на 2-2,5 часа при температуре 50 градусов при открытой дверце.
• Микроволновка – прибор установить на максимальную мощность, поставить бумажную тарелку с нарезанной травой и включить на 3 минуты.
• Аэрогриль – сушка измельченной петрушки происходит 20 минут при температуре 45 градусов и полной мощности обдува.

Для сохранения максимального количества полезных веществ следует придерживаться определенных правил сушки. Ими являются:

1. Сушить зелень, собранную до начала цветения.
2. Необходимо тщательно промыть и перебрать траву перед заготовкой.
3. Не допускать попадания прямых солнечных лучей.
4. Запрещен контакт травы с металлом, надо использовать пекарскую бумагу.
5. Хранить сухую приправу на зиму надо в стеклянной емкости, плотно закрытой.

Заморозка

Петрушку можно заготовить методом заморозки. Для этого используются следующие способы:

• Пакет – сложить траву в вакуумные или обычные пакеты, убрать в морозильную камеру.
• В растительном масле – порубить зелень, неплотно набить ее в банку и залить подсолнечным маслом. Накрыть крышкой и убрать на холод.
• Пучками – просушенные пучки завернуть в пищевую пленку, положить в морозилку.
• В маринаде – стерилизованную банку наполнить рубленой травой, залить горячим раствором соли и воды. Можно укупорить крышкой или закатать, хранить на холоде (погреб).
• Кубиками – рубленые части растения разместить в формочки для льда, добавить немного воды и поместить в холод для застывания. Фото готовых кубиков не подойдет для журнала, но их удобно хранить.

Следует придерживаться некоторых правил, чтобы правильно заготовить траву. Рекомендации:

1. Для заморозки лучше измельчить листья и стебли.
2. Замораживать можно только обсушенную, чистую траву.
3. Нельзя подвергать растение повторной заморозке.
4. Толстые части стебля лучше не использовать.
5. Для удобства использования стоит замораживать траву порционно.

Как засолить в банке

Данный метод заготовки петрушки на зиму отличается простотой, удобством использования и малым количеством ингредиентов.

Важно простерилизовать тару перед применением.

Ингредиенты:

• петрушка – 500 г;
• соль поваренная – 125 г.

Способ приготовления:

1. Перебрать зелень. Промыть, обсушить на бумажном полотенце.
2. Мелко нашинковать пряное растение, сложить в глубокую емкость.
3. Посыпать солью готовую массу, промять ее руками до растворения солевых кристаллов.
4. Утрамбовать в заранее стерилизованные банки.
5. Закупорить крышкой для предотвращения попадания воздуха.
6. Хранить готовую приправу до зимы на холоде.

Аджика из петрушки на зиму

Рецепт приготовления позволит получить пастообразный соус из петрушки. Готовое блюдо можно использовать для бутербродов, подавать к рыбе и мясу. Добавление сладкого и жгучего перцев прибавит витаминов в составе аджики.

Ингредиенты:

• кудрявая зелень – 1 кг;
• болгарский перец – 2 кг;
• укроп – 500 г;
• перец жгучий – 15 шт.;
• соль – 100 г;
• уксус – 200 мл;
• чеснок – 450 г;
• сахар – 200 г.

Способ приготовления:

1. Зелень промыть, измельчить в блендере.
2. Чеснок очистить, добавить к полученной массе.
3. Перец освободить от семян и перемолоть вместе с остальными компонентами.
4. Добавить в аджику сахар, уксус и соль.
5. Тщательно перемешать, разложить по стерильным банкам и закатать.

Аджика с листьями хрена

Такую приправу зимой лучше использовать для заправки салатов. Для этого необходимо смешать острое блюдо с лимонным соком и оливковым маслом. Можно добавлять немного аджики при тушении мяса.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Мелко нарубить ингредиенты.
2. Измельчить до состояния пюре при помощи ступки.
3. Добавить эссенцию и соль по вкусу.
4. Хорошо размешать и оставить на 30 минут.
5. Разложить приправу в емкости для хранения, укупорить крышками или закатать.

Аджика с помидорами

Приправа с томатами на зиму может использоваться, как самостоятельное блюдо или добавляться в уже готовые.

Аджика хорошо сочетается с овощами, мясом, гречкой и макаронами.

Ингредиенты:

• томаты – 4 кг;
• петрушка – 400 г;
• перец сладкий – 20 шт.;
• корень хрена – 5 шт.;
• чеснок – 500 г;
• уксус – по вкусу;
• сахар, соль – по 200 г.

Способ приготовления:

1. Вымытые хрен и зелень прокрутить через мясорубку с мелкой сеткой.
2. Аналогично измельчить перцы, очищенные от семян, чеснок.
3. В последнюю очередь перекрутить помидоры.
4. Все овощи хорошо перемешать, добавить сладкую и соленую специи, уксус.
5. Приправу разложить по сухим, простерилизованным банкам, закрыть крышкой.
6. Хранить готовый продукт в холодильнике.

Приправа с чесноком

Чесночная аджика с пряной зеленью подойдет для заправки борщей, харчо. Блюдо можно использовать для бутербродов, салатных заправок со сметаной. Вкусная приправа из петрушки на зиму с чесноком защитит от гриппа и ОРВИ.

Ингредиенты:

• перец болгарский – 1 кг;
• петрушка – 1 кг;
• чеснок – 500 г;
• перец красный молотый – 6 ч. л.;
• томатная паста – 2 кг;
• соль – 220 г;
• масло растительное – 500 мл;
• сахарный песок – 110 г.

Способ приготовления:

1. Листья пряной зелени промыть, порубить ножом.
2. Перец очистить от семечек, нарезать на куски.
3. Очищенный чеснок нашинковать.
4. Все сложить в блендер, измельчить до кашеобразного состояния.
5. Добавить масло, специи, пасту.
6. Вымешать приправу, распределить по небольшим банкам.
7. Хранить только в холоде.

Видео

Засолка петрушки на зиму. Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Понравилась статья? Реклама на сайте

Рецепт: Крем-суп из корня петрушки и груши “петрушка-грушка”

Замечательный крем-суп из корня петрушки и груши — «петрушка-грушка» — сочетание, казалось бы не сочетаемых ингредиентов. Этот суп имеет ни с чем не сравнимый пикантный вкус, минимум калорий, но максимум пользы.

Ингредиенты:

Корень петрушки — 600 грамм
Груша  спелая —  1-2 шт., около 300 грамм
Масло сливочное  — 1 ст. ложка
Масло оливковое  — 1 ст. ложка
Корица молотая— 1/3  чайной ложки
Вода — 1 литр
Молоко  — 1 ст., 250 мл
Сок лимонный — 1 ст. ложка
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу

Для подачи:

Сыр пармезан
Оливковое масло
Перец чили
Базилик

Приготовление:

1. Корень петрушки помыть и очистить. Эта процедура такая же как и с морковкой — кожуру соскабливаем ножом или тонко снимаем.
2. Нарезаем корень на небольшие кусочки — приблизительно 1-1,5 см толщиной.
3. Разогреваем в толстостенной кастрюле или глубокой сковородке ложку сливочного масла и ложку оливкового. Посуду   надо сразу взять такую, чтобы можно было в ней сварить весь суп. Я варила в достаточно глубокой сковородке. Обжариваем петрушку на умеренном огне 5 минут. Не забываем помешивать.
4. Пока обжаривается петрушка, очищаем от кожуры груши, удаляем семенные коробки и нарезаем. Грушу лучше взять хорошо спелую, и ароматную, тогда будет вкус более выраженным.
5. Добавляем грушу к петрушке, посыпать корицей, и обжариваем все вместе, время от времени помешивая еще 5 минут.
6. Добавляем свежемолотый черный перец и вливаем воду, варим около 10 минут или до мягкости петрушки.  
7. Влить молоко, довести до кипения. Перетереть суп в блендере до кремообразного состояния, добавить лимонный сок и соль по вкусу.
8. Подавать горячим с тертым пармезаном или други твердым сыром. По желанию можно добавить свежий базилик, полложки оливкового масла, а для любителей поострей — немножко измельченного перца чили.

Приятного аппетита!

 

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Pinterest

Рецепты из корня петрушки Mariquita Farm

Рецепты из корня петрушки Mariquita Farm

РЕЦЕПТЫ КОРНЯ ПАРСЛИ

Как хранить корень петрушки : удалите зелень петрушки из корней петрушки, если ваши корни идут вместе с зеленью. Храните в одной сумке, если хотите, только по отдельности! Используйте зелень петрушки так же, как петрушку: так как у вас — это петрушка! Корни сохранятся дольше, чем зелень. (морковь хранится дольше, чем мангольд и т. д.)

рецепта петрушки: зелень петрушки можно есть точно так же, как петрушку: это петрушка

Корень петрушки также называют голландской петрушкой, петрушкой гамбургской, петрушкой корневой, петрушкой репы, хеймишером, петушкой

Корень петрушки иногда называют гамбургской петрушкой.Его часто называют готовить вместе с другими корнеплодами, и этот овощ имеет решающее значение для придания вкуса некоторым традиционным рецептам куриного супа. Вы можете добавить этот нарезанный овощ в любое место, где будете готовить морковь, сельдерей и лук для овощного супа или тушеного мяса, или в смесь на основе мяса. Листья — это просто листья петрушки, и их тоже можно готовить / есть в сыром виде, где бы вы ни использовали петрушку.

Суп из чечевицы с корнем петрушки и морковью

1 фунт сушеной чечевицы, промытой и осушенной
1/4 стакана жира, капель бекона или масла
2 мл нарезанного лука или лука-порея
1 нарезанный корень петрушки или папоротника
2 мкл Морковь, нарезанная
1 c Нарезанный фенхель или сельдерей
8 c Вода
1 т Соль по вкусу
Несколько целых зерен черного перца
2 Целые дольки
2 лавровых листа
1 lg Картофель, очищенный и натертый на терке
2 lg Звенья (или 4 маленьких) копченые — колбаса, кожица — вилка
2 ст.л. Хороший уксус

В большой кастрюле нагрейте жир и добавьте морковь, корнеплоды и лук.Обжарить, пока лук не станет золотистым. Добавьте чечевицу, воду, сельдерей и приправы. В смесь натереть картофель и добавить колбасу. Варить под крышкой 1 час, пока чечевица и овощи не станут мягкими. Удалите лавровый лист. Добавьте уксус непосредственно перед подачей на стол и немного посолите. Подавать с хрустящим хлебом и салатом. На 4-6 человек

Картофельное пюре и корень петрушки адаптировано из Uncommon Fruits and Vegetables Элизабет Шнайдер

фунт корня петрушки (взвешенный с листьями)
1 фунт картофеля, очищенный и нарезанный кусочками
Сливочное масло по вкусу
Несколько столовых ложек горячего молока или по вкусу
S&P (при желании можно использовать белый перец)

Срежьте верхушки корней петрушки и оставьте для использования в любом рецепте петрушки.Очистите корни щеткой, затем нарежьте ломтиками ½ дюйма. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой опустите корень петрушки и картофель. Снова доведите до кипения и варите до готовности — проверьте примерно через 15 минут. Хорошо слейте воду. Добавьте сливочное масло и горячее молоко, а затем разомните в официальной картофелесушителе. Приправить по вкусу S&P

Суп из озимых овощей и сушеных грибов адаптирован из Необычные фрукты и овощи Элизабет Шнайдер 4 щедрых порции

1/3 стакана сушеных грибов, таких как белые грибы или экзотические смеси
1 стакан горячей воды
½ фунта лука-порея, разрезанного пополам и очищенного
2 столовых ложки жира, такого как сливочное масло, жир бекона или других
¾ корня петрушки, очищенных и вымытая (оставляя листья для другого использования)
½ фунта моркови, очищенная и нарезанная кубиками
1 стебель сельдерея с листьями, мелко нарезанный
1 ½ фунта картофеля, очищенный и нарезанный кубиками
6 чашек сытного бульона: например, говядины, курицы, баранины или ветчины, ну или конечно овощной бульон!
S&P по вкусу, побольше перца!

При необходимости измельчите грибы на мелкие кусочки, а затем замочите в горячей воде на 20-30 минут.Отрежьте самые темно-зеленые верхние части лука-порея, а затем перемешайте или сохраните для приготовления бульона. Нарежьте более светлые зеленые и белые части на тонкие кусочки. Нагрейте жир в большой огнеупорной запеканке и добавьте лук-порей, корень петрушки, морковь и сельдерей; варить на умеренно слабом огне около 10 минут до размягчения. Слейте воду с грибов, сохранив жидкость для замачивания. Слегка промойте грибы (удалит оставшуюся грязь), затем добавьте грибы и жидкость для замачивания в кастрюлю для супа. Добавьте картофель и бульон.Частично накрыть крышкой и тушить, пока картофель не станет мягким — 30-45 минут. Приправить по вкусу S&P, затем тушить еще немного. Сверху посыпьте суповые тарелки свежей нарезанной петрушкой (конечно же, зарезервированную ботву от корней!)

Суп из петрушки от шеф-повара Жана Джохо адаптировано из Овощи от амаранта до кабачков Элизабет Шнайдер 4 щедрых порции

Осторожно приготовьте мирепуа (маленькие кубики сельдерея, лука или лука-порея и морковь) с нарезанным кубиками корнем петрушки в растительном, оливковом или сливочном масле.Добавить замоченную белую фасоль и овощной бульон и варить до готовности. Приберегите фасоль для украшения. Пюре все (за исключением оставшейся белой фасоли) до получения однородной массы. Украсьте обжаренными листьями петрушки (по желанию) (или просто нарезанной петрушкой), фасолью и жульеном из копченой перепелки, если таковая у вас есть. 🙂 (то есть у меня на кухне перепелиная часть не обязательна. –Юлия)

Салат из курицы и петрушки
Взято из Saveur.com , представленного Саймоном С.
Корень петрушки придает этому рецепту идеальный хруст. Подавайте этот продукт между ломтиками сытного французского хлеба для бутерброда или ложкой на салат пибб для освежающего салата.

2 целые куриные грудки
2 корня петрушки, вымытые и очищенные
1⁄4 стакана листьев петрушки, мелко нарезанных (хорошо промытых, чтобы удалить грязь, и высушенных)
1 стакан радиккио, нарезать тонкими полосками.
1⁄3–1⁄2 стакана майонеза
Соль и свежемолотый черный перец

1. Отварить куриные грудки в кипящей подсоленной воде в течение примерно 25 минут, пока они не станут мягкими, но не сухими.Вынуть из воды и дать остыть.
2 .. Тем временем нарезать корни петрушки тонкими кружочками, а затем нарезать мелкий жульен. Поместите в миску.
3. С охлажденной куриной грудки снимите кость и снимите кожицу. Нарезать мясо крупными кусками и добавить его к корню петрушки, вместе с листьями петрушки, радиккио и майонезом. Приправить солью и перцем по вкусу и перемешать.

Кислый суп с салатом На румынском языке: Ciorba de salata
из Recipes Wiki

2 литра / 2 л воды
2 Бостонских салата с твердой сердцевиной
1 морковь
1 корень петрушки
1 большая луковица
1 зубчик чеснока ( по желанию)
1 столовая ложка муки
2 желтка
2-3 столовые ложки уксуса
нарезанная петрушка
соль
Омлет
5 унций / 150 г копченого бекона
4 яйца
2 столовые ложки молока
соль

1.Морковь, корень петрушки, лук и чеснок мелко нарезать и поставить кипятить в воде на полчаса.
2. Процедить, вынуть овощи.
3. Тем временем взбить желтки с мукой, сметаной, солью и уксусом, затем понемногу добавлять процеженную жидкость, непрерывно помешивая, пока она не будет добавлена ​​полностью.
4. Довести до кипения и добавить нарезанный кусочками салат.
5. Дать дойти до одного кипения.
6. Для омлета нарежьте бекон на кусочки, обжарьте и добавьте к яйцам, взбитым с
7.Нарезать омлет тонкими полосками, переложить в сервировочную посуду и залить горячим супом.
8. Добавить нарезанную петрушку

_____________________________________________________________

Дом на ферме Марикита || Индекс рецептов овощей от А до Я

Пюре из корня петрушки — удивительно. Рецепты

Корень петрушки — так называемый забытый овощ. У него более сильный вкус, чем у пастернака. Вместе с картофельным пюре получается восхитительное пюре.

Пюре из корня петрушки

Корень петрушки — это так называемый забытый овощ.Прямо как пастернак. А вот пастернак пока что довольно хорошо известен в нашем регионе. младший брат этого корня, корень петрушки, к сожалению, менее известен. Он также встречается реже, и не во всех супермаркетах его продают. Вкус сильнее и ярче, чем вкус пастернака. Он идет больше в сторону сельдерея сельдерея. Сегодня я решила приготовить пюре из корня петрушки.

Вы можете использовать корень петрушки в разных рецептах. Примерно такие же рецепты, где вы использовали бы пастернак или сельдерей сельдерея.Вы можете использовать его в пюре с картофельным пюре, как я. Другие типичные рецепты — это супы, ризотто или их даже можно поджарить.

Еще фон для корня петрушки

Корень петрушки — зимний овощ, продается в специализированных магазинах с ноября по февраль (в моем регионе). Но учтите, что это забытый овощ и не в каждом супермаркете будет.

Корень петрушки — это не тот же овощ, что и обычная петрушка, которую мы знаем, где мы используем листья.Но он принадлежит к той же семье. Так что в следующий раз я попробую использовать корень петрушки в своем саду. Мне любопытно, как это будет на вкус!

Более подробная информация о корне петрушки доступна по тонкой кулинарии: синонимы, регионы, где они выращиваются, и, конечно же, рецепты! На Youtube можно найти видео о «обратной стороне петрушки». Еще в видео есть удивительный рецепт приготовления из них чипсов.

Попробуйте использовать его также в сочетании с чистым тыквенным пюре, которое я приготовил некоторое время назад.Думаю, вкусы очень хорошо сочетаются друг с другом.

Я подал пюре из корня петрушки вместе с мини-стейком и грибами по-гречески. Они вместе приготовили вкусную еду!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Суп из белых корней с корнем петрушки, сельдереем, пастернаком и подсолнечником — HOMESTEAD BROOKLYN

Когда на северо-востоке наступает осень и зима, вам будет трудно найти летние фрукты и овощи, которые вы съели всего за несколько месяцев. перед.Вместо этого на фермерских рынках начинают появляться корнеплоды, клубни и луковицы — и эти зачастую харизматически уродливые овощи могут напугать начинающего повара. Однако эти подземные обитатели богаты питательными веществами и особенно хороши для биома кишечника.

Такие корни, как корень петрушки, сельдерей, подсолнечник и даже более привычный пастернак, могут показаться устрашающими, но, учитывая наше знакомство с морковью, этого не должно быть, тем более, что их можно приготовить примерно так же.

Корнеплоды, подобные этим, придают нашим кулинарным приключениям гораздо более широкий вкус, а также придают большое удовольствие нашему кишечному биому.Корни, особенно ветчина (или топинамбур, как их еще называют), особенно богаты инулином, олигосахаридом с длинной цепью, который действует как пребиотик, который, по сути, является пищей для биома кишечника. Это важно, особенно потому, что здоровый биом кишечника (о котором я рассказываю подробнее на другом моем сайте на сайте sugardetox.me) предотвращает всевозможные заболевания. На самом деле клеток, из которых состоит наш кишечник, очень много. Вплоть до прошлого года часто упоминалось, что количество бактериальных клеток в нашем организме превышает количество наших собственных клеток 9: 1 или 10: 1, но более новое исследование показало, что они равны по количеству друг другу.Как бы то ни было, это много бактерий и, следовательно, МНОГО ртов, которые нужно кормить, так что они могут быть счастливы.

Этот конкретный рецепт, суп из белых корней, возник из моего желания использовать все те сочные, незамеченные белые корни и клубни, которые выстилают ряды фермерских рынков поздней осенью и зимой. Так что если вы наберетесь некоторой вкусовой сообразительности, попробуйте это! Есть тонкие оттенки более сладких корней, таких как пастернак, корень петрушки и сельдерей, но ореховый вкус тыквы действительно выделяется, поэтому, если вы хотите чего-то менее орехового, выберите более мелкие.🌿

Жареный корень петрушки, маринованный с джином

Когда я рос, я был вдохновлен готовить вместе с моей бабушкой, которая была и остается для меня источником вдохновения. Я помню, как помогала делать торты, которые она всегда готовила как для гостей, так и для семьи. Она испекла самые восхитительные торты, и я ничего не любил больше, чем есть сладкое сырое тесто для торта прямо из миски. Раньше мы спорили из-за того, кто должен лизать миску / ложку после того, как были приготовлены пирожные. Философия моей бабушки при приготовлении пищи даже с ограниченным бюджетом заключалась в том, чтобы всегда использовать свежие сезонные продукты, выращенные дома или купленные на рынке.

Школа была для меня чем-то обременительной, так как мне не терпелось научиться стать шеф-поваром.

Я начал учиться в колледже Хопвуд Холл как шеф-повар и сразу влюбился в него. Для меня это был единственный настоящий раз, когда я преуспел в чем-то, и это вдохновило меня по-настоящему расслабиться и усердно работать. В колледже я впервые по-настоящему преуспел в чем-то и дал мне возможность посмеяться над учителями, которые говорили, что я никогда не добьюсь чего-то в своей жизни !!!!

В течение трех лет в колледже я также подрабатывал в местной гостинице, работая сначала в баре и ресторане, а затем в кухне.Это были отличные дни, и я получил возможность увидеть, как работает отрасль. Я многому научился из тех дней, как хороших, так и плохих !! Но я должен сказать, что мне не терпелось работать только на кухне, но это было хорошее представление о мире общественного питания.

После окончания колледжа я переехал из Рочдейла, чтобы работать полный рабочий день в одном из самых обсуждаемых ресторанов Чешира — The Stanneylands Hotel. Это была школа тяжелых ударов для меня, поскольку я быстро понял, что хотя отличная успеваемость в колледже ничего не значит в «Реальном мире».

Я любил каждую минуту 18-часового дня 6 дней в неделю с минимальной заработной платой. Хотя это сложно, но я чувствую, что без этого заземления я бы не достиг того, что имею сегодня. После 18 месяцев упорного труда я покинул Stanneylands и отправился с шеф-поваром, чтобы открыть ресторан изысканной кухни в загородном гольф-клубе Mere. Возможность работать вместе с Мэтью Барреттом была слишком хорошей, чтобы отказываться от нее. Я многому научился у бывшего шеф-повара Ritz, и работа в более медленной роли помогла мне лучше понять, как организовать кухню и управлять ею.Мы были очень маленькой командой, и командная работа была и остается для меня единственным выходом.

После 2 лет в Mere у меня появилась возможность пойти в The Alderley Edge Hotel как Junior Souschef. Первые дни в Edge были посвящены изучению новых стилей кулинарии, которые неоценимы в любой роли шеф-повара. У меня была возможность расти и изучать все аспекты каждого раздела, который меня вдохновлял. В возрасте 29 лет (2004 г.) мне предложили взять на себя роль шеф-повара. Для меня это было тогда, когда я действительно начал развивать свой собственный стиль питания.

После 9 лет работы в топе ресторана года Чешира, шеф-повара года и появлении на GBM среди множества ярких моментов, включая приготовление пищи для многих знаменитостей и известных людей, я решил продолжить разработку с помощью Sousvidetools.

Основным вдохновением для этого было обучение и обучение людей. У меня всегда была огромная страсть к образованию, но я никогда не мог увидеть себя в колледже. Работа очень полезна, и я с гордостью могу сказать, что мы стали лидером в образовании sous-vide в Великобритании.Я очень горжусь этим. Еда — моя самая большая страсть, и это то, что меня больше всего интересует. Я люблю путешествовать и пробовать кухни других стран. Меня постоянно вдохновляют ингредиенты и стремление получить от них максимум, не разрушая их естественный вкус. Для меня очень важно продолжать попытки и быть в авангарде кулинарной сцены, это то, что вдохновляет меня и команду на то, чтобы продолжай двигаться вперед.

Технология

теперь широко используется в отрасли, и я очень горжусь тем, что мы внесли большой вклад в распространение этого сообщения.

Мне очень повезло, что я занимаю должность, и я стремлюсь постоянно улучшать нашу подготовку и поддерживать связи со следующим поколением молодых подающих надежды поваров в сфере гостеприимства.

T Я чувствую, что мой опыт за последние 25 лет действительно позволяет мне сблизиться и обучить «следующее поколение» поваров.

Отрасль, которую я люблю, действительно изо всех сил пытается привлечь новых сотрудников, и если я смогу помочь этому процессу, я буду безмерно горд.

Еда в Великобритании значительно улучшилась за последние десять лет, и я думаю, что это будет продолжаться при правильном образовании.Что будет дальше, нам покажет судьба …

Информация, рецепты и факты о корне петрушки

3150 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангольд Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

Собранные корма

Fresh Origins

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкватов

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепинос

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Специальность по фруктам

Овощи прочие

Разное

суп для быстрой и легкой чистки

Последнее обновление 5 января 2019 г.

Мой рецепт супа из корня петрушки — еще одно легкое блюдо для вдохновения в холодное время года.Что мне особенно нравится в этом супе из экологически чистых продуктов, так это его насыщенный пикантный и в то же время тонкий вкус. Как следует из названия, этот легкий веганский суп имеет вкус петрушки, но не навязчив.

Что такое корни петрушки?

Вы знаете петрушку, но никогда не слышали о ее корнях? Значит, вы в той же лодке, что и я несколько лет назад. Опять же, этот неприметный корень мне представил ящик подписки на овощи. После того, как я приготовил и попробовал свой первый суп, я и моя семья были на крючке.

И я уверен, что вас тоже зацепит! Так как овощи играют важную роль на кухне, где принято чистое питание, всегда полезно узнать о дополнительных типах овощей.

Великолепный возврат этого древнего овоща обязан творческим профессиональным поварам. Не зря: корни петрушки не только восхитительны на вкус, но и быстро готовятся, очень гибкие и подходят практически ко всему.

Светлые корни часто путают с пастернаком (см. Рисунок выше), а его форма напоминает морковь.Самый замечательный признак свежих корней петрушки — это зелень петрушки, которую вы не увидите на пастернаке. Как классический зимний корень, их можно купить на фермерских рынках с октября до начала марта.

Наконечник для приготовления

Моя миссия на Leanjumpstart.com — упростить вам привычку к чистому питанию. Представляю вам быстрый и простой рецепт, который можно приготовить за 30 минут.

Для правильного приготовления рекомендую картофелечистку. Начните тщательно очищать сначала тонкий низ, затем толстый верх корня.Затем срежьте концы корней, промойте и нарежьте небольшими кусочками.

Распечатать

Суп из корней петрушки в чистом виде

Восхитительный рецепт супа из корнеплодов.

• Автор: Габи Рупп
• Время подготовки: 10
• Время приготовления: 25
• Общее время: 30

• 11 унций. / 300 г корней петрушки небольшими кусочками
• 7 унций./ 200 г картофеля мелкими кубиками
• 7 унций / 200 грамм лука-порея небольшими кусочками
• Овощной бульон на 35 унций на 1 литр
• 11 унций / 300 мл растительного молока
• 1 столовая ложка растительного масла (рапсового или оливкового масла)
• свежемолотый мускатный орех
• петрушка, рубленая
• соль, перец

1. Нагрейте масло в большой кастрюле.
2. Добавить лук-порей и жарить две минуты.
3. Добавьте кусочки корня петрушки и кубики картофеля и дайте пару еще минуту.
4. Налейте в кастрюлю овощной бульон и дайте ему закипеть.
5. Уменьшите огонь до кипения.
6. Накрыть крышкой и варить 20 минут или пока картофель не станет мягким.
7. Снять с огня.
8. Вмешайте молоко и взбейте ручным миксером.
9. Приправить мускатным орехом, солью и перцем.
10. Дайте ему снова покипеть на слабом огне в течение трех минут (но не доводить до кипения).
11. Украсить петрушкой.

Польза корней петрушки для здоровья

Бесчисленные питательные вещества этого корня в средние века убедили даже Карла Великого (короля франков) по указу принудить их выращивать.Помимо витамина B, белка, кальция и железа, эти зимние корни также содержат огромную порцию витамина C. За одну порцию (200 граммов) вы можете покрыть большую часть своей ежедневной потребности в витамине C. Его интенсивный пикантный вкус обусловлен эфирными маслами, благодаря которым этот корнеплод особенно легко переваривается.

Как накормить еду для гостей

Этот простой суп, состоящий всего из нескольких ингредиентов, является для нас типичным зимним продуктом питания по субботам. Хотите удивить гостя ярким кулинарным изыском? Добавьте в рецепт несколько полосок копченого лосося, которые вы добавляете в суп, когда он готовится.

Другие вкусные идеи рецептов

Я уверен, что смогу убедить вас, что корни петрушки могут быть прекрасным дополнением к крем-супам. Для разнообразия я люблю добавлять их также в прозрачные овощные супы для контроля веса, например, в мой любимый капустный суп.

Еще одна отличная идея рецепта — подавать глазированные медом корни с дичью или птицей. А как насчет вкусного пюре? В следующий раз, когда вы будете делать пюре, просто замените часть картофеля корнями петрушки для оригинального варианта «картофельное пюре с корнями петрушки».

Наконечник для хранения

Заверните овощи в полотенце и храните их в кладовой или в ящике холодильника до одной недели.

Супы для чистой еды: неотъемлемая часть 52 привычек шеф-повара

Знаете ли вы, что супы для похудения — важная часть моего «52 блюд шеф-поварских привычек», в котором есть еще больше аппетитных рецептов супов для чистого приема пищи? Нажмите здесь, чтобы узнать больше!

Крем-суп из корней петрушки с гренками гауда — Дневник безумного хаусфрау

Январь — время, когда я люблю изобретать суп.В это время года всегда сложно найти свежие ингредиенты. Корень петрушки часто используется в немецкой и европейской кухне для приготовления зимних блюд. Найти его может быть непросто, но большинство фермерских рынков продают его в конце осеннего сезона. В некоторых супермаркетах его продают зимой.

Сочетание этого сытного сливочного супа и сырных хрустящих гренок является восхитительным согревателем для живота в эти холодные зимние дни.

Если в вашем районе мало корня петрушки, вы можете заменить корень петрушки любым корнеплодом.Подойдет корень сельдерея, брюква, репа, кольраби, даже морковь и свекла. Вы можете попробовать себя в приключениях и добавить комбинацию корнеплодов.

Каким бы вкусным ни был этот суп, гренки, приготовленные из выдержанного сыра гауда, являются серьезным претендентом на звание лучшего. Поскольку гауда имеет более твердую консистенцию, чем молодой сорт, выдержанную гауда можно натереть на терке, как сыр пармезан. Однако тертый пармезан — легкая замена, если вы не можете найти выдержанную гауду.

Теперь, когда я дал вам массу вариантов, как адаптировать этот рецепт, идите вперед и готовьте суп!

Крем-суп из корней петрушки с гренками гауда

Общее время 1 час 5 минут Автор Лора Вили-Леннарц

Состав

• 1 + 1/2 столовые ложки оливковое масло первого отжима
• 1 чашка дневной белый хлеб в кубе
• 1/4 чашка выдержанный сыр гауда тертый
• 3 лук-шалот
• 1 фунт корень петрушки
• 2 столовые ложки несоленое сливочное масло
• 1/2 чашка белое сухое вино
• 4 + 1/4 чашки овощной бульон
• соль и свежемолотый перец по вкусу
• 1 небольшой пучок свежей петрушки
• 1 скудная чашка жирных сливок
• ущипнуть сельдереевой соли

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выстелите небольшой противень пергаментной бумагой.

2. Налейте оливковое масло первого холодного отжима в миску. Перемешайте, чтобы кубики полностью покрылись.

3. Переложите покрытые маслом кусочки хлеба на противень и посыпьте кубики тертым выдержанным сыром гауда.

4. Поставить в духовку и выпекать 30 минут, пока кубики не станут золотистыми и хрустящими.

5. А пока гренки запекаются, почистите лук-шалот и нарежьте кубиками.

6. Очистить корень петрушки и нарезать небольшими кусочками.

7. Нагрейте сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук-шалот и готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным, часто помешивая. Добавьте кусочки корня петрушки и перемешайте.Варить около 5 минут или пока корень петрушки не станет мягким.

8. Добавьте в сковороду сухое белое вино и овощной бульон, приправьте солью и свежемолотым перцем по вкусу. Доведите смесь до кипения.

9. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и дайте покипеть в течение 20 минут.

10. Проверьте гренки и, когда они будут готовы, выньте их из духовки и отставьте, чтобы они остыли.

11. Вымойте свежую петрушку и обсушите. Петрушку измельчить, отделяя стебли от листьев. Выбросьте стебли.

12. Добавьте жирные сливки в суповую смесь. Перемешайте.

13. Добавьте свежую петрушку, оставив около 2 столовых ложек для украшения. Готовьте 5 минут, время от времени помешивая.

14. Используйте погружной блендер, чтобы измельчить смесь до однородной массы.Кроме того, вы можете перелить смесь в блендер или кухонный комбайн для перемешивания, а затем переложить обратно в кастрюлю, чтобы она оставалась теплой.

15. Добавьте сельдерея и еще соли и свежемолотого перца по вкусу.

16. Переложите суп в тарелки, украсьте гренками из сыра гауда и свежей петрушкой и подавайте.

Попробуйте другие восхитительные зимние супы:

.