50 рецептов маффинов Праздничные блюда
Выберите рецепты из этой коллекции и испеките маффины для праздничного стола.
Как готовить маффины:
Застелите форму(-ы) тарталетками из бумаги или фольги; покройте сверху кулинарным спреем. (Для несладких маффинов также присыпьте мукой.)Заполните каждую ячейку формы тестом на 2/3–3/4 и выпекайте при 180°С до тех пор, пока зубочистка после прокалывания не будет оставаться чистой.
1. Со штрейзелем. Приготовьте топпинг. Смешайте по 2/3 ст. нарезанных орехов пекан, коричневого сахара и муки и 1/4 ч. л. соли; вмешайте 5 ст. л. холодного сливочного масла, порезанного кубиками. Приготовьте тесто. Смешайте 2 ст. муки, 1 ч. л. разрыхлителя, по 1/2 ч. л. корицы и соли и 1/4 ч. л. пищевой соды. Взбейте венчиком 3 яйца, 3/4 ст. сахара, 110 гр. растопленного сливочного масла, 1 ст. сметаны и 1 ч. л. ванили; смешайте с мучной массой. Разделите между 12 подготовленными формочками, посыпьте топпингом и пеките 20-25 мин.
2. С чаем «Эрл Грей». Сделайте маффины со штрейзелем (№ 1), заменяя орехи овсяными хлопьями, уменьшив количество сметаны до 3/4 ст. и добавляя вместе с ванилью 1/3 ст. крепкого чая «Эрл Грей».
3. Кексы к кофе. Сделайте маффины со штрейзелем (№ 1), удвоив количество топпинга; разделите между 18 подготовленными формочками и выпекайте.
4. «Сникердудль». Сделайте коричную посыпку. Смешайте 2/3 ст. сахара, 1/3 ст. муки и 1 ст. л. корицы; разомните в этой смеси 55 гр. размягченного сливочного масла. Приготовьте тесто для маффинов из № 1. Вмешайте 1/2 ст. коричной смеси в тесто; разделите между 12 подготовленными формочками и посыпьте оставшимся топпингом. Пеките 25-28 мин.
5. Лимонно-имбирные. Приготовьте имбирные маффины (№ 6), разделяя тесто между 36-48 подготовленными формочками для мини-маффинов. Выпекайте 16-18 мин. Пока маффины еще теплые, сделайте в каждом углубление; остудите. Начините лимонным кремом из банки.
6. Имбирные. Смешайте 2 ст.
муки, 2 ст. л. какао-порошка, 1 ст. л. молотого имбиря, 1 ч. л. соды и 1/2 ч. л. соли. Взбейте венчиком 110 гр. растопленного сливочного масла, по 1/2 ст. сахара и мелассы, 1/4 ст. молока и 2 яйца; вмешайте в мучную массу. Разделите между 12 подготовленными формочками; пеките 20-25 мин.
7. Имбирные с инжиром. Сделайте имбирные маффины (№ 6), добавив вместе с яйцами 1/4 ст. мелко нарезанного сушеного инжира и 1/4 ч. л. апельсиновой цедры.
8. Пряные мини-маффины. Сделайте имбирные маффины (№ 6), добавив с мукой 1/2 ч. л. перца, а вместе с яйцами 1 ст. л. мелко натертого имбиря. Разделите между 36-48 подготовленными формочками для мини-маффинов и посыпьте нарезанным засахаренным имбирем. Пеките 16-18 мин.
9. Банановые. Смешайте 2 ст. муки, 1/2 ст. нарезанных орехов, 1 ч. л. разрыхлителя, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. соды. Взбейте венчиком 3/4 ст. коричневого сахара, 110 гр. растопленного сливочного масла, по 1/2 ст. размятого банана и сметаны и 2 яйца; вмешайте в мучную массу.
Разделите между 12 подготовленными формочками; пеките 20-25 мин.
10. С клюквой и яблоком. Приготовьте банановые маффины (№ 9), добавляя вместе с мукой 1/2 ч. л. корицы и заменив орехи сушеной клюквой, а банан — яблочной пастой. Посыпьте перед выпеканием сушеными яблоком и клюквой.
11. С бататом и шоколадом. Приготовьте банановые маффины (№ 9), вместо орехов используя шоколадные мини-чипсы, а вместо банана — консервированное пюре из батата.
12. Тыквенные. Приготовьте банановые маффины (№ 9), добавляя вместе с мукой 1 ч. л. специй для тыквенного пирога, заменяя банан консервированным тыквенным пюре и не используя орехи. Посыпьте перед выпеканием очищенными тыквенными семечками и сахаром турбинадо.
13. С хурмой. Приготовьте банановые маффины (№ 9), добавляя с мукой 1/2 ч. л. корицы и 1/4 ч. л. молотого кардамона, заменяя банан 3/4 ст. очищенной пюрированной хурмы и не используя орехи.
14. Шоколадные. Растопите 6 ст. л. (90 гр.
) сливочного масла с 1/2 ст. нарезанного горько-сладкого шоколада. Смешайте 1,75 ст. муки, 3/4 ст. сахара, 1/2 ст. какао-порошка, 1 ч. л. разрыхлителя, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. соды. Взбейте венчиком 1 ст. молока, 1 яйцо и 1 ч. л. ванили, затем вмешайте в мучную массу. Введите смесь из растопленного шоколада. Разделите между 12 подготовленными формочками и выпекайте 22-28 мин.
15. Шоколадные с вишней. Разморозьте, обсушите и нарежьте 1 ст. замороженных вишен без косточек. Сделайте шоколадные маффины (№ 14), добавляя вместе с мукой вишни, а с ванилью — 1/4 ч. л. экстракта миндаля.
16. Шоколадные макаруны. Смешайте 1,5 ст. кокосовой стружки, 1 взбитый яичный белок, 2 ст. л. сахара и 1/4 ч. л. ванили. Сделайте шоколадные маффины (№ 14), наполовину наполняя формочки тестом; сверху добавьте кокосовую смесь и оставшееся тесто, затем выпекайте.
17. С мятными конфетами. Приготовьте шоколадные маффины (№ 14), добавив с мукой 1/4 ст. раздробленных мятных карамельных конфет.
Перед выпеканием также посыпьте кусочками конфет.
18. Кукурузные с черникой. Приготовьте кукурузные маффины (№ 23), заменив обычную муку кондитерской и добавляя вместе с ней 3/4 ст. черники; используйте на 2 ст. л. больше сахара и на 1 ч. л. больше разрыхлителя, а количество молока уменьшите до 1/3-2/3 ст. Разложите тесто порциями по 1/3 ст. на смазанных маслом противнях на расстоянии 5 см. друг от друга. Охлаждайте 30 мин., затем выпекайте 16-18 мин. при 190°С.
19. Шоколадные по-мексикански. Приготовьте шоколадные маффины (№ 14), добавив с мукой 1 ч. л. корицы. Испеките и остудите, затем вставьте в каждый палочку корицы и добавьте сверху разрезанные пополам мини-маршмеллоу.
20. Шоколадные с орехами. Сделайте шоколадные маффины (№ 14). Пока они еще теплые, сделайте в каждом углубление; остудите. Смешайте по 1/4 ст. коричневого сахара, кукурузного сиропа и сливочного масла с 1 взбитым яйцом, 1 ч. л. кукурузного крахмала и 1 ч. л. ванили; готовьте на среднем огне, помешивая, до загустения.
Вмешайте 3/4 ст. нарезанных орехов пекан; остудите. Выложите ореховую смесь ложкой на маффины.21. С «Нутеллой». Сделайте шоколадные маффины (№ 14), вместо шоколада используя пасту «Нутелла» (растопите масло, затем смешайте с пастой) и добавляя с мукой 1/3 ст. нарезанного фундука.
22. Кофейные. Сделайте шоколадные маффины (№ 14), добавляя с мукой 1/4 ст. раздавленных кофейных зерен в шоколаде, а вместе с ванилью — 2 ч. л. порошка растворимого эспрессо.
23. Кукурузные. Смешайте по 1,5 ст. обычной и кукурузной муки, 1/3 ст. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя и по 1/2 ч. л. соды и соли. Взбейте венчиком по 2/3 ст. сметаны и молока, 110 гр. растопленного сливочного масла и 2 яйца; вмешайте в мучную массу. Разделите тесто между 12 подготовленными формочками и выпекайте 20-25 мин. при 200°С.
24. Кукурузные с ананасом. Пассеруйте 1 ст. мелко нарезанного ананаса в 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла с 2 ст. л. коричневого сахара, 5 мин.; остудите. Приготовьте кукурузные маффины (№ 23), добавляя с мукой ананас.
25. С беконом и кленовым сиропом. Приготовьте кукурузные маффины (№ 23), не используя сахар, добавляя с мукой 3 нарезанных ломтика жареного бекона, а молоко заменив кленовым сиропом.
26. С сыром и халапеньо. Приготовьте кукурузные маффины (№ 23), добавляя с мукой 1 маленькую нарезанную карамелизированную луковицу, 1 нарезанный халапеньо и 1 ст. острого чеддера (нарезать кубиками).
27. Кукурузные с колбасой. Приготовьте кукурузные маффины (№ 23), используя лишь по 1,25 ст. обычной и кукурузной муки, а также добавив вместе с ней 230 гр. нарезанных поджаренных колбасок, 1/2 ст. кукурузы, 2 нарезанных ломтиками пера зеленого лука и 1/2 ч. л. сушеного шалфея.
28. Сладкие с маслом. Смешайте 2 ст. муки, 1 ч. л. разрыхлителя и 1/2 ч. л. соли. Взбейте 170 гр. размягченного сливочного масла и 2/3 ст. сахара до пышности, затем вбейте сюда 2 яйца и 1 ч. л. ванили. Медленно вбейте мучную массу и 1/3 ст. молока поочередно в несколько заходов. Разделите между 12 подготовленными формочками и пеките 20-25 мин.
29. «Эгг-ног». Приготовьте масляные маффины (№ 28), добавив с мукой 1 ч. л. мускатного ореха. Когда они остынут, окуните верхушки в смесь из 1 ст. сахарной пудры и 2 ст. л. белого рома.
30. Кокосовые. Приготовьте масляные маффины (№ 28), добавив с мукой 1 ст. кокосовой стружки, а с ванилью — 1/4 ч. л. экстракта кокоса.
31. Со смородиной. Приготовьте масляные маффины (№ 28), заполняя каждую формочку тестом на 1/3; сверху добавьте по 1 ч. л. варенья из красной смородины, затем оставшееся тесто и выпекайте.
32. С сидром и корицей. Приготовьте масляные маффины (№ 28), заменяя молоко яблочным сидром. Смажьте теплые маффины растопленным маслом и посыпьте смесью сахара и корицы.
33. Штоллен. Приготовьте масляные маффины (№ 28), вбивая вместе со сливочным маслом 1/3 ст. марципана, а с ванилью — 1/2 ч. л. экстракта миндаля. Смажьте теплые маффины растопленным маслом и присыпьте сахарной пудрой.
34. Панеттоне. Приготовьте масляные маффины (№ 28), добавив с мукой по 1/2 ст.
изюма и измельченных цукатов из цитрусовой цедры. Перед выпеканием посыпьте крупным сахаром.
35. С соленой карамелью. Смешайте 1/2 ст. крема дульсе де лече из банки и 1/4 ч. л. соли. Приготовьте масляные маффины (№ 28), добавляя в тесто крем спиральными движениями. Разделите между 36-48 подготовленными формочками для мини-маффинов. Выпекайте 16-18 мин.
36. Цельнозерновые. Смешайте 1 ст. универсальной муки, по 1/2 ст. цельнозерновой муки и нарезанных сухофруктов, 1/4 ст. овсяных хлопьев, 1 ст. л. ростков пшеницы, 1,5 ч. л. разрыхлителя, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. соды. Взбейте венчиком по 1/2 ст. йогурта, растительного масла и коричневого сахара, 2 яйца и 1 ч. л. ванили; вмешайте в мучную массу. Разделите между 12 подготовленными формочками. Пеките 20-25 мин.
37. С арахисовой пастой и курагой. Приготовьте цельнозерновые маффины (№ 36), уменьшив количество обычной муки до 3/4 ст. и вбивая вместе с ванилью по 1/2 ст. арахисовой пасты и нарезанной кураги.
38. Морковные. Приготовьте цельнозерновые маффины (№ 36), добавив с мукой 2 тертые моркови, 1/2 ст. изюма, по 1/4 ст. кокосовой стружки и семян подсолнечника, и 1/2 ч. л. корицы; добавьте вместе с ванилью 1/2 ч. л. цедры лимона.
39. С пряностями. Смешайте 2 ст. муки, 1/2 ст. сахара, 1,5 ч. л. разрыхлителя и по 1/2 ч. л. корицы, мускатного ореха и соли. Взбейте венчиком по 3/4 ст. молока и растительного масла, 2 яйца и 1 ч. л. ванили; вмешайте в мучную массу. Разделите между 12 подготовленными формочками и посыпьте крупным сахаром. Выпекайте 20-25 мин.
40. С сухофруктами. Замочите на ночь 3/4 ст. сухофруктов в бренди; слейте жидкость и нарежьте. Приготовьте пряные маффины (№ 39), добавив с мукой 1/2 ст. сухофруктов и 1/2 ст. нарезанных орехов пекан. Перед выпеканием посыпьте оставшимися сухофруктами и орехами.
41. С имбирем и грушей. Приготовьте пряные маффины (№ 39), заменив 1 ст. муки на раскрошенные крекеры «Грэм», добавляя с мукой 1 нарезанную очищенную грушу, а с ванилью — 1 ч.
л. тертого имбиря.
42. С черносливом. Приготовьте пряные маффины (№ 39), заменив 1/2 ст. муки на молотый миндаль и добавляя с ванилью 1 ч. л. цедры апельсина. Разделите между 36-48 подготовленными формочками для мини-маффинов. Каждый маффин украсьте половинкой чернослива и посыпьте крупным сахаром. Выпекайте 16-18 мин.
43. С фисташками. Приготовьте пряные маффины (№ 39), заменив 1/2 ст. муки на молотые фисташки, не используя специи и заменяя ваниль 1/2 ч. л. экстракта миндаля. Разделите между 36-48 подготовленными формочками для мини-маффинов и пеките 16-18 мин. Пока маффины еще теплые, сделайте в каждом углубление; начините засахаренной вишней и посыпьте фисташками.
44. С сыром и ветчиной. Приготовьте маффины с зеленью (№ 46), не используя петрушку и добавив с мукой 1 ст. тертого сыра Хаварти, 2/3 ст. нарезанной кубиками ветчины, 1/4 ст. тертого пармезана и 1 маленькую нарезанную карамелизированную луковицу.
45. С маком и грейпфрутом. Приготовьте пряные маффины (№ 39), не используя специи и добавив с ванилью 2 ст.
л. семян мака и 2 ч. л. цедры грейпфрута.
46. С зеленью. Смешайте 2 ст. муки, 1/4 ст. порубленной петрушки, 1 ст. л. сахара, 2 ч. л. разрыхлителя и 3/4 ч. л. соли. Взбейте венчиком 1,25 ст. молока, 1 яйцо и 2 ст. л. растопленного сливочного масла; вмешайте в мучную массу. Разделите между 12 подготовленными формочками и выпекайте 16-20 мин. при 200°С.
47. «Сырные шарики». Приготовьте маффины с зеленью (№ 46), добавив с мукой 1,5 ст. тертого острого чеддера, 80 гр. нарезанного кубиками сливочного сыра и 1/4 ст. тертого пармезана. Разделите между 36-48 подготовленными формочками для мини-маффинов; посыпьте нарезанным миндалем. Пеките 12-14 мин.
48. Со шпинатом. Приготовьте маффины с зеленью (№ 46), добавив с мукой 1/2 ст. замороженного шпината (разморозить и отжать), 1 нарезанную карамелизированную луковицу, 1 ст. раскрошенной феты и 2 ст. л. нарезанного укропа.
49. Картофельные с беконом. Приготовьте маффины с зеленью (№ 46), заменяя 1/2 ст.
муки на картофельные хлопья быстрого приготовления и добавляя с мукой 3 нарезанных ломтика жареного бекона; вместо петрушки используйте лук-резанец, увеличьте количество соли до 1,25 ч. л., а молока — до 1,5 ст.
50. С яйцом и беконом. Приготовьте маффины с зеленью (№ 46), не используя петрушку и добавляя с мукой 6 нарезанных ломтиков жареного бекона, 3/4 ст. тертого швейцарского сыра и 4 нарезанные яичницы-болтуньи. Испеките, затем посыпьте сыром и подрумянивайте под верхним огнем еще 1 мин.
маффины с шоколадом — Zira.uz
Маффины — это небольшие кексы, которые любят во всем мире. Они получаются пышными, мягкими, с тонкой корочкой. Рассказываем и показываем, как приготовить их самостоятельно.
Поговорим немного о теории. По сути, вся кондитерская наука — это история о том, как нужно смешать 5 основных продуктов (яйца, сахар, масло, жидкость, мука), чтобы получить какое-то изделие. Например, если взбить масло и сахар, получим кексовое тесто, яйца и муку — бисквитное, а если вмешать холодное масло в муку — получим рубленое тесто.
И у каждого процесса есть строгая последовательность действий, как нужно делать правильно. Советуем сначала изучить основные «законы» кондитерства и только потом пытаться «изобрести велосипед» на кухне. На примере сегодняшнего рецепта — маффинов с шоколадом, — мы предлагаем изучить такой процесс, как метод смешивания сухих и жидких ингредиентов
Для кого вида изделий используется этот метод?
— Для маффинов, для некоторых видов хлеба, блинчиков.
В чем суть метода?
— Отдельно смешиваются все сухие ингредиенты, отдельно — жидкие. Затем жидкие вливаются в сухие и быстро замешивается тесто.
Что получается благодаря такому методу?
— Мы получаем изделия с достаточно грубой текстурой, образуется корочка и грубоватый мякиш.
И благодаря чему это происходит?
Тесто для маффинов содержит достаточно большое количество жидкости по сравнению, скажем, с тестом для кексов.
И немного о самих маффинах — печь их нужно в специальной форме для маффинов, в продаже они есть в Home Market, магазине Mixer. А бумажные формочки можно купить практически в каждом магазине сети Makro или Korzinka.uz.
23 395
Маффины с ягодами вишни
Вступление
Во времена моего детства, давным-давно, мы не знали, что такое маффины.
Для нас более понятными были сладкие кексы с изюмом, которые продавались везде и стоили недорого. Их с успехом выпекали дома, используя жестяные формочки и, если не хотелось усложнять процесс, покупали готовую смесь ингредиентов для кексов. Кстати, получалось отлично.
Известные всем маффины это небольшие сладкие кексики, выпечка с разнообразными фруктовыми начинками: от варенья или джема, шоколада, свежих фруктов, до цукатов и сухофруктов. Размер выпечки — как небольшое яблоко, чтобы можно было держать выпечку двумя пальцами, как кусочек чизкейка. Как правило, маффины готовят из пшеничной муки, хотя, выпечка из кукурузной или овсяной муки весьма распространена.
Где-то читал, что привычное слово «маффин» происходит толи от французского, толи от немецкого слова, означающего «мягкий хлеб». Это не столь важно. Важно то, что маффины, независимо от фруктовой добавки в тесто, неимоверно вкусные. Особенно с хорошим чаем или теплым молоком. Популярными они стали более века назад, после одной из Всемирных выставок.
Простота выпечки маффинов, позволяет готовить их непосредственно к чаепитию или завтраку. Думаю, что именно простота и быстрота выпекания и стали основным критерием популярности этого вида выпечки. Учитывая то, что кексики быстро черствеют и теряют товарный вид, в тесто часто добавляют разнообразные добавки, которые позволяют сохранить выпечку свежей, но, чаще всего, не совсем полезны для нас. Поэтому, готовить домашние кексы, намного привлекательнее и удобнее. Причем готовить на один раз, чтобы не оставлять на потом — пример тому традиционные хачапури по-аджарски.
Принято считать, что английские маффины готовятся из дрожжевого теста, в то время, как американские готовят из теста с разрыхлителями или содой. Разнообразные готовые мучные смеси для любого вида маффинов продаются повсеместно. Кроме того, в готовых смесях есть некоторые добавки, предотвращающие оседание фруктовых компонентов выпечки.
В самом простом варианте, чтобы приготовить домашние кексики, надо пшеничная мука, готовый разрыхлитель, сахар, сливочное масло, кефир и яйца.
Как раз то, что можно купить в любом местном магазине. Все остальные компоненты — второстепенные и не самые главные, как в торт рыжик. Приготовим домашние маффины со свежими или замороженными вишнями, ароматизировав тесто апельсиновой цедрой. Превосходный десерт для вечернего чаепития всей семьей, вкусный как и тирамису с печеньем Савоярди и маскарпоне, особенно вкусно с имбирным чаем.
|
|||
..
А еще легкие ароматы солода и корицы. Все это превращается в полезные, ароматные кексики. Больше не выбираем, съесть вкусное или полезное – в этих аппетитных фитнес-кексах есть все!
..
..
..
..
Не слишком сладкий и «до краев» наполненный ягодами. Кукурузная мука дает приятный золотистый цвет и хорошо гармонирует по вкусу с голубикой. А благодаря сливочному сыру ягоды равномерно распределяются в тесте и не опадают на дно.
Морковные капкейки по этому рецепту – современная классика, которая под силу даже начинающим хозяйкам.
..
В оригинале кекс должен быть достаточно сбитым и тяжелым – в этом его особенность. Но, при желании, можно добавить в рецепт кекса с яблоками ложку разрыхлителя.
Маффины с какао — Пошаговый рецепт с фото
Приготовить эту невероятно вкусную выпечку сможет даже самая юная барышня, которая только начинает осваивать кулинарное искусство. Эти маффины с какао получаются очень вкусными: нежными, «мега-шоколадными», с легкой текстурой и красивым внешним видом. По такому принципу вы можете готовить любые маффины, добавляя различные ингредиенты, экспериментируя и видоизменяя рецепт по своему усмотрению.
Вы можете украсить шоколадные маффины нежным сливочным кремом, добавить в тесто орехи, цукаты или растворимый кофе…
Кроме того, эта выпечка – одна из самых быстрых в приготовлении, ведь вам просто необходимо смешать все ингредиенты, (на что уходит не более 5 минут), наполнить формочки заготовкой и подождать 25-30 минут. Уже через 40-50 минут вы сможете подать шоколадные маффины к столу, угощая своих гостей и радуя детвору аппетитным блюдом.
Ингредиенты для приготовления маффинов с какао:
- мука – 150 г
- яйцо – 1 шт.
- молоко или кефир – 70 мл
- какао – 2 ст.л.
- сахар – 100 г
- сливочное масло – 50 г
- разрыхлитель – 1 ч.л.
Примечание: для приготовления этой выпечки желательно использовать специальные силиконовые формочки.
Рецепт приготовления маффинов с какао:
Высыпать в глубокую стеклянную чашу муку, разрыхлитель, добавить к ним сахар, с помощью кулинарной лопатки перемешать массу до однородности.
Ввести в смесь какао.
Снова тщательно перемешать сухие ингредиенты.
Вылить в смесь молочный продукт.
Затем выбить в миску яйцо.
Растопить сливочное масло и ввести в общую массу.
Аккуратными движениями перемешать шоколадное тесто силиконовой лопаткой.
Разлить заготовку для маффинов в силиконовые формы, отправить в раскаленную духовку (180 градусов) на 27-35 минут.
Проверить готовность выпечки сухой лучиной. Подавать такие шоколадные маффины можно с крепким ароматным кофе, чаем или мате. Наслаждайтесь простой и ароматной выпечкой, угощая своих любимых. Маффины с какао готовы!
Приятного аппетита!
Тэги:Маффины с ягодами — быстро и вкусно! Рецепт с фото • Жизнь
Несколько дней назад на своих страницах в соцсетях я говорила, что буду проводить свой первый реальный мастер-класс, ведь до этого я создавала только виртуальные. Это стало реальностью в первую очередь благодаря двум замечательным людям: моей подруге Иришке и директору заведения Виктору Душаку.
Накануне мы решили, что печь будем классические маффины с ягодами и фирменным лавандовым сахаром.
Статья была впервые опубликована 09.11.2013 г.
Мастер-класс
Честно скажу, что для меня этот опыт очень и очень волнительный. Я в принципе, в силу своего характера наверное, очень боюсь, когда одновременно меня слушает какое-то количество человек, как бы мало их ни было. И за два с лишним года работы в пресс-службе, каждый раз проводя очередную пресс-конференцию, для меня она была как первая – настолько сильно меня колбасило. Улавливаете, насколько большим было мое переживание? Потому что это не просто работа, а то, за что я действительно переживаю всем сердцем, это моя страсть и любовь. Но, к моему удивлению, это переживание было таким сладким!
Начался вчерашний день очень рано – в половине шестого утра. Ну не спалось мне от всего этого! Я, как всегда перед какими-то мероприятиями, просто проигрывала в голове то, что нужно говорить, где какую тарелку поставить, какую посуду не забыть взять из дому.
Еще дома была испечена первая партия маффинов, которая полностью исключила риск провала: маффины получились пышные, румяные, очень ароматные.
Ближе к вечеру я распихала все свое добро по пакетам и отправилась печь.
Народу пришло много. Учитывая то, что в «Dva Coffee» мало посадочных мест, все очень уютно и по-домашнему, на каждое место нужно было записываться заранее. Но все равно пару человек сидели прямо на подоконнике, а перед началом мастер-класса пару-тройку стульев все же довезли уже в режиме онлайн =)
Пекли все вместе – мне помогали замешивать тесто, готовить глазурь, а потом – украшать готовые маффины. А еще мне очень понравилось отвечать на вопросы. Ну и, конечно, же – пробовали. Нет! Ели! Вот. Ели маффины. Ведь самые вкусные маффины – прямо из печи. Было весело и интересно.
Я понимаю, что настрочила уже много, но хочу еще немного поспасибничать. Спасибо мужу, за то, что он все же пришел и был в роли папарацци. Спасибо большое друзьям за «королеву маффинов» и за то, что они есть.
Спасибо Виктору, за то, что этот мастер-класс вообще воплотился в жизнь. Спасибо двум малышкам, которые так увлеклись, что мне уже ничего и не оставалось делать. Спасибо всем тем, кто провел вечер пятницы в моей компании. И особенное спасибо Иришке, потому что именно она это все закрутила (шампанское, кстати, еще за мной =) ).
Маффины с ягодами смородиновые
Маффины – детище американское. Классический маффин – черничный. Но мы ведь не американцы. Поэтому готовить будем свой вариант – со смородиной. Украсим маффин сахарной глазурью (айсингом) и душистым сахаром с лавандой.
Подготовка 10 minutes Приготовление 25 minutes Общее время 35 minutes Выход 12 маффиновСухие ингредиенты:
- 250 г муки
- 200 г сахара
- 2 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
- ванильный сахар или ванилин
Жидкие ингредиенты:
- 180 г молока можно также взять кефир или жидкий йогурт
- 100 г растительного масла растопленное сливочное или маргарин тоже подойдут
- 1 яйцо
Добавки:
- 1 ст.
замороженной смородины или других ягод
замороженной смородины или других ягодГлазурь:
- 1 белок
- 250 г сахарной пудры
- лимонный сок
- немного воды
- пищевой краситель
- лавандовый сахар сахар, смешанный с пудрой из лаванды
Глазурь
Чтобы приготовить глазурь, в белки вмешивайте сахарную пудру, обязательно ее просеивая. Затем добавьте в айсинг 1 ст. ложку лимонного сока и краситель. Все хорошенько разотрите и приступайте к украшению. Для удобства используйте кондитерский мешок или обычный офисный файл со срезанным кончиком.
После того, как маффины будут украшены глазурью, присыпьте их лавандовым сахаром.
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!
Маффины с курицей и сыром
Вы привыкли к тому, что кексы должны быть только сладкими? Мы докажем обратное своим рецептом – маффины с курицей и сыром. Они одинаково хороши как горячими, так и холодными, и могут стать прекрасным завтраком или перекусом в течение дня.
Их удобно брать с собой на работу или природу.
Маффины с курицей и сыром — отличная альтернатива фаст-фуду, не уступающая ему по сытности, но значительно выигрывающая во всем, что касается пользы.
Фирменный рецепт
Энергетическая ценность на порцию
Калории 211 ккал
Белки 8.3 грамм
Жиры 9.3 грамм
Углеводы 12 грамм
Отварное куриное филе 100 г
Мука 250 ± 20 г
Молоко 200 мл
Яйцо
1 шт.
Масло 100 г
Сыр 200 г
Соль, сахар по вкусу
Разрыхлитель
1 ст.
л.
Зелень по вкусу
Рецепт приготовления
1.Налейте в емкость, где будет готовиться тесто, молоко, просейте муку, разбейте яйцо, посолите массу, добавьте сахар и разрыхлитель.
Растопите масло и добавьте к остальным ингредиентам, вымешивая тесто.
3.Мелко нарежьте мясо и сыр, отправьте в тесто.
4.
Туда же отправляйте зелень – тесто хорошо перемешайте.
5.Смажьте маслом края и дно формочек для выпекания кексов.
6.Духовку разогрейте до 200 градусов, выпекайте маффины 25 минут. Но за 5 минут до выключения откройте духовку и посыпьте маффины тертым сыром.
Достаньте выпечку из духовки и оставьте в покое минут на 15.
Вместо отварной грудки можно использовать копченое куриное мясо. Более того, не бойтесь экспериментировать и добавлять в этот рецепт приправы, например, молотую паприку, перец и другие пряности. Рецепт столь же вкусного блюда – чахохбили из курицы – мы приготовили для вас.
Секреты приготовления
Рецепты маффинов с курицей и сыром бывают разными – иногда в них даже нет муки.
Но какой бы набор продуктов ни был выбран, важно знать, как лучше приготовить это блюдо:
1. Заполнять формочки для кексов нужно до половины или двух третей – молочная смесь в основе мясных кексов хорошо поднимается и может «выбежать» за края.
2. Вместо куриной грудки можно использовать отварное мясо с куриных бедрышек или ножек. Также мясо можно не только порезать, но и прокрутить в мясорубке.
3. Куриное мясо используется только в отварном виде – сырое не успеет как следует пропечься.
4. В начинку вместе с курицей и сыром можно добавить лук – выпечка будет сочнее.
5. Сыр и курица прекрасно сочетаются с грибами, так что такая добавка не станет лишней – лучше всего использовать маринованные или отварные шампиньоны.
6. Используя разные виды и сорта зелени, можно менять вкус сырных маффинов – петрушка, укроп, кинза придадут блюду новые вкусовые нюансы.
7. Заменить молоко в составе теста можно кефиром, ряженкой или простоквашей.
Такое тесто получится еще более пышным – это нужно учитывать при заполнении. Маффины с курицей и сыром, рецепт которых представлен выше, обязательно станут любимой закуской для всей семьи, и наверняка придутся по вкусу ее сильной половине.
Полезный совет
Иногда в брюшко цыплёнка для запекания помещают лимон, чтобы сохранить мясо сочным и нежным.
35 лучших рецептов маффинов | Рецепты, ужины и идеи простых блюд
Черничный Кофейный Торт Маффины
Готовые к употреблению менее чем за 40 минут, легкие пушистые кексы Ины сделаны из острой сметаны, которая, по ее словам, «делает [их] действительно влажными.
«
Получить рецепт: Черничный Кофейный Торт Маффины
Банановые кексы с орехами
Бананы служат двойной цели в любимых фанатами кексах Тайлера: банановое пюре добавляют влагу, а измельченные бананы добавляют текстуру, оставляя вдвойне восхитительное лакомство.
Получить рецепт: Банановые кексы с орехами
Доброе утро, маффины
Поднимитесь и сияйте с помощью сладких апельсиновых кексов Ree’s, украшенных сахарно-коричной начинкой для получения карамелизованной корочки.
Получить рецепт: Доброе утро, маффины
Кукурузные кексы с медом
Джина использует мед, чтобы подсластить свой рецепт маффина из кукурузного хлеба, который она любит сочетать с пикантным барбекю и пряными креветками.
Получить рецепт: Кукурузные кексы с медом
Двойные кексы с шоколадной крошкой
Смешайте шоколадную стружку с шоколадным тестом, чтобы получить кекс вдвое лучше.
Получить рецепт: Двойные кексы с шоколадной крошкой
Веганские маффины с черникой
Эти веганские кексы так же сытны, как и стандартные, с такой же сладкой нежной мякишкой.
Можно использовать свежую или замороженную чернику; свежесть может слегка увлажнить кексы.
Получить рецепт: Веганские маффины с черникой
Яблочные кексы
Секрет отличных кексов Элли? Яблочное пюре — жидкость добавляет тонны влаги в тесто, усиливая вкус нарезанных свежих яблок.
Получить рецепт: Яблочные кексы
Клубничные маффины
Никто не готовит бранч лучше, чем Ина.Она подает эти кексы теплыми, но на следующий день они будут одинаково вкусными.
Получить рецепт: Клубничные маффины
Тыквенные маффины
Вместо того, чтобы полагаться на жир для вкуса, более вкусные кексы Элли получают свою отчетливо теплую пряность за счет патоки, темно-коричневого сахара и четырех молотых специй: корицы, имбиря, гвоздики и мускатного ореха.
Нежирная пахта, консервированная тыква и немного масла канолы придают влажную нежность каждому из этих полезных кексов с тыквенными семечками.
Получить рецепт: Тыквенные маффины
Кукурузные маффины
Взбейте партию легких кукурузных маффинов Ины — на приготовление у них уйдет всего 5 минут, прежде чем они будут готовы к выпечке.
Получить рецепт: Кукурузные маффины
Мини-маффины из сладкого картофеля
Никто не заподозрит, что они получают дополнительную дозу полезных для вас ингредиентов с этими сладкими и вкусными кексами с шоколадной крошкой.
Получить рецепт: Мини-маффины из сладкого картофеля
Лучшие черничные маффины
Этот рецепт гарантирует много черники с ее секретным соотношением жидкого теста, которое создает необходимое количество поддержки для веса и влажности, которые появляются при добавлении фруктов в вашу выпечку.
Получить рецепт: Лучшие черничные маффины
Маффины с цветной капустой и кукурузным хлебом
Взбитые яичные белки заставляют этот безглютеновый кукурузный хлеб расти так же, как настоящий, и с хорошей консистенцией благодаря рису с цветной капустой.
Мы приправили его чеддером и перцем халапеньо.
Получить рецепт: Маффины с цветной капустой и кукурузным хлебом
Веганские банановые маффины
Эти влажные банановые маффины не содержат яиц и молочных продуктов, но обладают восхитительным вкусом.
Получить рецепт: Веганские банановые маффины
Малиновые кексы из цельной пшеницы
Хотите изменить привычный режим приготовления кексов на завтрак? Вместо черники попробуйте терпкую малину!
Получить рецепт: Малиновые кексы из цельной пшеницы
Банановые маффины с шоколадной крошкой
Триша берет один из наших любимых рецептов — банановый хлеб — и превращает его в индивидуальный завтрак с шоколадной крошкой!
Получить рецепт: Банановые маффины с шоколадной крошкой
Кето Булочки с корицей Маффины
Не пропустите эти вкусы булочек с корицей, даже если вы придерживаетесь кето-диеты.
Получить рецепт: Кето Булочки с корицей Маффины
Клюквенные кексы с апельсином
Перед тем, как добавить сушеную клюкву в жидкое тесто, осторожно тушите ее в апельсиновом соке, пока она не станет пухлой и сочной.Эти золотисто-коричневые кексы с небольшим количеством апельсиновой цедры вплетены в каждый кусочек, они острые, яркие и посыпанные сахаром.
Получить рецепт: Клюквенные кексы с апельсином
Банановые кексы
Мы сохраняем классику с этими невероятно ароматными маффинами: банан, темно-коричневый сахар, корица, ваниль и грецкие орехи.Что может быть лучше, чем это?!
Получить рецепт: Банановые кексы
Чернично-кукурузные маффины
Если вы не можете выбрать одно из двух — объедините эти классические блюда и получите мэшап с маффинами, который нельзя не попробовать!
Получить рецепт: Чернично-кукурузные маффины
Кексы Shoo-Fly
Если вы любите пирожные, то вам понравятся эти оригинальные кексы на завтрак.
Бобби использует патоку и светло-коричневый сахар мусковадо (вместе с щепоткой душистого перца и небольшим количеством ванили), чтобы воссоздать классический вкус.
Получить рецепт: Кексы Shoo-Fly
Печенье и кексы с мороженым и кремом
Использование растопленного мороженого — это простой способ выпечки: в одном ингредиенте вы получаете сливки, сахар, печенье и ваниль.
Смешайте его с самоподнимающейся мукой, чтобы получить самые легкие кексы. А печенье посередине — сладкий сюрприз!
Получить рецепт: Печенье и кексы с мороженым и кремом
Кексы с клюквой и яичным ногтем
Получите максимум удовольствия от зимних продуктов и остатков яичного гоголя с этими сезонными маффинами.
Получить рецепт: Кексы с клюквой и яичным ногтем
Лимонно-черничные маффины
Ключ к сохранению нежности этих сладких кексов с черникой — это не перемешивать тесто.После того, как вы смешаете влажные и сухие ингредиенты, сведите перемешивание к минимуму.
Получить рецепт: Лимонно-черничные маффины
Полезные морковные кексы
Тертая морковь и измельченный ананас придают этим маффинам естественный сладкий аромат, которые сделаны из смеси цельнозерновой и универсальной муки.Они идеально подходят для насыщенного утра или после ужина.
Получить рецепт: Полезные морковные кексы
Маффины Утренней Славы
Эти кексы представляют собой джем, наполненный всевозможными ароматами и текстурами, включая морковь, яблоко, ананас, орехи пекан, кокос и изюм.Лучшая часть? Вы можете полностью приготовить тесто на день вперед и хранить в холодильнике, пока не будете готовы запекать.
Получить рецепт: Маффины Утренней Славы
Кукурузные кексы с ветчиной и сыром «Положи яйцо в нем»
С этими супер-фаршированными маффинами вы получите полный завтрак в одной упаковке.Не хватает только чашки кофе!
Получить рецепт: Кукурузные кексы с ветчиной и сыром «Положи яйцо в нем»
Шоколадные кексы с подсолнечным маслом
К счастью для занятых родителей, эти кексы действительно улучшаются после хранения в морозильной камере.
Так что приготовьте партию в воскресенье, заморозьте ее, а затем положите одну прямо в коробку для завтрака, чтобы получить влажный, нежный и вкусный полдник или полдник.
Получить рецепт: Шоколадные кексы с подсолнечным маслом
Мини-пончиковые кексы
В декадентских угощениях Ри нет ничего тонкого.
Каждый маффин обмакивают в топленое масло и обваливают в смеси корицы, сахара и какао. Подавать с чаем, чтобы взбодриться.
Получить рецепт: Мини-пончиковые кексы
Кексы с кабачками
Добавьте в тесто золотистый изюм, чтобы придать этим влажным (но лучше для вас!) Кексам немного сладости.
Получить рецепт: Кексы с кабачками
Банановые кексы с вишней и заварным кремом
Замороженная вишня — ключ к сливочным маффинам Валери — фрукты уже без косточек, что позволяет сэкономить массу времени на кухне.
Получить рецепт: Банановые кексы с вишней и заварным кремом
Маффины с черничными отрубями
Ина подслащивает кексы с отрубями, добавляя чернику и заменяя сахарный песок медом.
Результат? Идеальный для вас завтрак, который невероятно вкусен.
Получить рецепт: Маффины с черничными отрубями
Кукурузные мини-маффины со специями
Эти крошечные маффины наполнены различными специями, такими как перец, корица, тмин и кайенский перец, которые придают особую нотку их нежно-сладкому вкусу.
Получить рецепт: Кукурузные мини-маффины со специями
Кексы с пеканом
Как и классический десерт, одноразовая версия пирога с пеканом от Триши получается липкой и вкусной.Тесто, из которого получается девять обычных маффинов, одинаково хорошо подходит для мини-маффинов; просто сократите время выпекания на пять минут!
Получить рецепт: Пекан-Пирог Маффины
Сырные маффины с кукурузным хлебом
Ри знает, как правильно начинать утро — с нежно сладких кексов из кукурузного хлеба, которые преподносят сырный сюрприз.
Получить рецепт: Сырные маффины с кукурузным хлебом
Шоколадные кексы в стиле пекарни (видео)
Хрустящая верхняя часть кексов с шоколадной крошкой, мягкая и маслянистая внутри — идеальный способ начать утро!
Я люблю полакомиться хорошей маффин и чашкой хорошего теплого кофе, особенно сейчас, когда наступает осенняя погода.Моя любимая часть кексов — это верхняя часть кексов, поэтому я люблю кексы в стиле пекарни. Сломать эту большую хрустящую верхушку кекса и откусить первый кусок — это рай для меня. Когда я был ребенком, я ел только верхушки кексов, и это сводило мою мать с ума, потому что она считала это расточительным. Но низ просто не мог сравниться с верхом. Это напоминает мне тот эпизод о Сайнфелде в 90-х, когда у Элейн возникла идея о магазине, где продаются только кексы. Я знаю, что полностью устала от последнего упоминания, но надеюсь, что некоторые из вас знают, о чем я говорю, иначе я просто буду чувствовать себя старым и чокнутым.
В любом случае, давайте поговорим о хлебопечении. Ключ к созданию идеального кекса в стиле пекарни — это достаточное количество разрыхлителей (пищевая сода и разрыхлитель), чтобы создать пухлый купол при выпечке, но не настолько, чтобы вы могли его попробовать. Выпечка при начальной высокой температуре приведет к еще большему расширению пузырьков воздуха в кляре. Это придаст маффину мягкую и пушистую текстуру, а также создаст высокую посадку. Использование достаточного количества жиров и жидкостей, таких как масло, яйца и молоко, сделает кексы влажными и насыщенными.Вам также понадобится достаточное количество жидкого теста, чтобы заполнить формы до верха. Наконец, и это общий совет по приготовлению мягких и нежных кексов, смешивайте влажные ингредиенты с сухими до тех пор, пока они НЕ объединятся. Чрезмерное перемешивание приведет к получению хоккейных шайб, а вы этого не хотите. Все остальное — дело вкуса.
В этом рецепте я использовал мини-шоколадную стружку, потому что она распределяется более равномерно, но вы можете использовать обычную шоколадную стружку или кусочки шоколада, если хотите.
Я также добавила немного соли, чтобы усилить вкус. Раньше я избегал соли, но, посмотрев на Master Chef, я понял, что она полезна не только для придания пикантного вкуса, но и для усиления всех других вкусов. Я добавил 1 столовую ложку ванили, потому что мне нравится ваниль во всех своих выпечках. Это просто один из тех вкусов, который подходит к большинству продуктов, и, конечно же, вам понадобится немного сахара. Я использовал только 1 стакан сахара для этого рецепта, потому что шоколадная стружка уже сладкая. Итак, в двух словах, именно так я и придумал рецепт.
Наслаждайтесь этими потрясающими маффинами с утренним кофе и / или в качестве полдника. Они влажные, пушистые, с богатым вкусом, наполненные сладкой шоколадной крошкой, и они такие восхитительные, что я обещаю, вы захотите съесть все это, а не только верхушки.
color h4-transform.text-transform»> Ингредиенты- 2 и ½ стакана (315 г) универсальной муки
- 1 столовая ложка (13 г) разрыхлителя
- 1 чайная ложка (5 г) пищевой соды
- ½ чайной ложки (2.( 15 мл) ванильного экстракта
- 1 1/2 чашки (275 г) полусладких шоколадных чипсов
- Разогрейте духовку до 425 ° F. Обрызгайте противень для кексов на 12 чашек антипригарным кулинарным спреем или застелите бумажными вкладышами.
- В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и шоколадную стружку.Отложите в сторону.
- В миске среднего размера взбейте растопленное масло, сахар, яйца, молоко и ваниль. Медленно добавляйте к сухим ингредиентам. Осторожно сложите, пока ПРОСТО не соединится.
- Разделите тесто на 12 форм для маффинов и выпекайте при 425 ° F в течение 5 минут. Затем уменьшите температуру духовки до 375 ° F и продолжайте выпекать еще 12-15 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Не запекайте, иначе кексы будут сухими. Дайте остыть примерно 5-10 минут и наслаждайтесь теплом.
Не запекайте, иначе кексы будут сухими. Дайте остыть примерно 5-10 минут и наслаждайтесь теплом.Примечания
* Вы можете заменить пахту любым видом молока. Подойдет даже немолочное молоко, такое как миндальное или рисовое молоко. Просто смешайте его с 1 столовой ложкой белого уксуса или лимонного сока, чтобы получить 1 стакан.
Маффины вкуснее всего в день, но их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней.
Для мини-маффинов; выпекать 10-12 минут только при 375F.
- Категория: завтрак, закуски
- Метод: выпечка
- Кухня: американская
Ключевые слова: рецепт маффинов с шоколадной крошкой, легкие кексы с шоколадной крошкой, лучшие кексы с шоколадной крошкой
Вам также может понравиться мой Bakery Style Blueberry Streusel Маффины, Банановые кексы с орехами в стиле пекарни, и Двойные шоколадные маффины .
Щелкните здесь , чтобы увидеть все рецепты маффинов.
Поделиться:
Черничные маффины (очень влажные!) | Рецепт Олово ест
Автор: Nagi
Ага, я тот человек, который сразу думает о черничных маффинах, когда черники в изобилии и дешево. И вы всего в 30 минутах от того, чтобы это стало реальностью в вашей жизни. Невероятно влажные и пушистые с золотистыми куполообразными вершинами, вы влюбитесь в один укус!
Черника МаффиныПриходите сезон черники каждый год, я делаю десятки и десятки кексов с черникой.Я знаю, я так разочаровывающе предсказуем. Вы хотите, чтобы я придумал что-то более изысканное и захватывающее, и вот я предлагаю вам еще один скучный рецепт кексов.
Или…. они??
Нет, это не очередной скучный рецепт черничного маффина. Это черничные маффины вашей мечты!
Они волшебным образом мягкие и влажные внутри с милым золотым куполом .
Они не слишком сладкие, в них много черники, и как только вы их приготовите, вы больше никогда не увидите рецепт черничных маффинов!
Маффины известны тем, что они сухие и рассыпчатые внутри.Но они невероятно мягкие и влажные!
Почему маффины получаются сухими и рассыпчатыми
Основная причина получения сухих и твердых кексов — это чрезмерное перемешивание теста и пережаривание кексов.
Итак, 3 простых секрета для красиво мягких и влажных маффинов с черникой:
- используйте масло И масло — масло делает вещи вкусными, а масло делает вещи влажными. Так что используйте оба!
- не перемешивайте тесто более 12 раз ; и
- не выпекается дольше 20 минут.
Что нужно для черничных маффинов
Вот что вам нужно (представим, я не забыл на фото EGGS !!!):
Несколько замечаний по поводу вышеизложенного:
- Черника — да, вы можете использовать замороженные. Просто перемешайте их через замороженные. Не таять — в кляре будут кровоточить;
- Пахта — делает крошку красивой нежной и влажной. Но не беспокойтесь, если у вас его нет, его можно заменить смесью лимона и молока — см. Примечания к рецепту.Это очень хорошая замена — поверхность не будет такой гладкой, как на фото, но внутренняя часть такая же нежная;
- Пищевая сода также известна как двухуглеводный и представляет собой более сильную версию разрыхлителя. Это дает этим кексам дополнительный подъем. Можно заменить большим количеством разрыхлителя; и
- Масло предназначено для вкуса, а масло делает маффин влажным. Это один из секретов этих лучших черничных маффинов!
Просто перемешайте их через замороженные. Не таять — в кляре будут кровоточить;Как приготовить черничные маффины
Приготовление составляет 5 минут, если для заполнения формы для маффинов использовать лайнеры для кексов и лопатку для мороженого:
- Взбейте венчиком сухие ингредиенты, взбейте влажные ингредиенты, затем смешайте оба вместе;
- Добавьте чернику;
- Выложите ложкой ложку в форму для кексов, затем запекайте. Выполнено!
Выполнено!Эти черничные маффины и кексы с шоколадной крошкой лучше всего есть в день их приготовления. На следующий день и позже повторный нагрев их творит чудеса, снова делая их очень влажными (всего 15 секунд в микроволновой печи), как если бы они были только что приготовлены.
Добавьте немного масла, и вы попадете в рай для маффинов. Фактически, вы можете просто сохранить их, чтобы вы могли оправдать намазывание сливочного масла, просто чтобы испытать это.
Надеюсь, у вас прекрасные выходные! — Наги х
Посмотрите, как это сделать
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Влажные маффины с черникой
Автор: Nagi | Рецепт Олово съедает
Подготовка: 10 минут
Готовка: 20 минут
Всего: 30 минут
Сладкая выпечка
Вестерн
Порций12
Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт видео выше. Пахта, разрыхлитель и бикарбонат — секрет действительно мягких, пушистых кексов. Более простые рецепты маффинов более плотные и сухие, хотя вы можете приготовить тесто для маффинов с коричневым сахаром, такое же мягкое без пахты, — используйте этот рецепт яблочных кексов с коричневым сахаром. (Примечание: цвет крошки не такой белый, как этот кекс, из-за коричневого сахара) ОСНОВНОЙ СОВЕТ: Не перемешивайте тесто слишком сильно, несколько комков — это нормально! Перемешивание = жесткие кексы.Инструкции
Предварительно разогрейте духовку с до 200 ° C / 390 ° F (все типы духовок) (примечание 4).
Выстелите форму для кексов с 12 отверстиями бумажными пирожками.Сухой венчик: Взбейте в миске муку, разрыхлитель, пищевую соду, сахар и соль.
Влажный венчик: В отдельной миске взбейте пахту, топленое масло, масло, яйца и ваниль.
Combine Wet & Dry: Сделайте углубление в чаше для муки, влейте яичную смесь. Перемешивайте до однородного состояния — старайтесь не перемешивать более 8 раз. Некоторые комки муки в кляре вполне подойдут.
Добавьте чернику: Перемешайте большую часть черники — оставьте немного для посыпки.
Форма для кексов с начинкой: Разделите тесто на бумажные коробки. Сверху выложить оставшуюся чернику.
Выпекать 1: Выпекать 5 минут, затем убавить духовку до 180 ° C / 350 ° F.
Выпекание 2: Выпекайте еще 13 минут (вентилятор) или 15 минут (стандартные печи) или до тех пор, пока шпажка, вставленная в маффин, не выйдет чистой.
Охлаждение: Выньте кексы из формы для кексов сразу на решетку для охлаждения. Подавать в теплом виде или при комнатной температуре (теплое — лишняя вкуснятина!)
Выстелите форму для кексов с 12 отверстиями бумажными пирожками.
Для этого рецепта, после того как я его изначально опубликовал, я обнаружил, что одна и та же температура дает те же результаты. 5. Хранение — Как и большинство кексов, их лучше всего есть в течение дня. Для хранения храните их в герметичном контейнере, затем разогрейте их либо в микроволновой печи, либо разрежьте пополам, а затем обжарьте на гриле. Взбивание масла тоже имеет огромное значение! 6. В этом рецепте используется то же тесто для маффинов, что и для моих кексов с влажным шоколадом. 7. Размеры: Размеры в этом рецепте применимы ко всем странам, кроме Японии. Используйте указанные значения веса и мл, а не мерные чашки. 8. Первоначально опубликовано октябрь 2016 г. Обновлено с добавлением новых фотографий и видео с рецептами в ноябре 2019 г. 9. Питание на маффин.Информация о питании:
Порция: 114 г Калории: 288 ккал (14%) Углеводы: 45,8 г (15%) Белки: 5,2 г (10%) Жиры: 9,8 г (15%) Насыщенные жиры: 3,8 г (24%) Холестерин: 42 мг (14%) Натрий: 218 мг (9%) Калий: 224 мг (6%) Клетчатка: 1,4 г (6%) Сахар: 20,3 г (23%) Витамин A: 150 МЕ (3%) Витамин C: 5,8 мг (7%).
%) Кальций: 90 мг (9%) Железо: 2 мг (11%)
Ключевые слова: Черничные маффины, рецепты черники
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats. Черничное безумиеНа всякий случай, если вы тоже не смогли устоять перед дешевыми черниками в магазине….
Срок службы бульдозера
Это пушистая головочка за каждой фотографией на этом сайте !!!
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
сумасшедших маффинов: один легкий рецепт маффинов с бесконечными вариациями вкуса!
Привет, смелые пекари!
Вы спросили: «Можно ли приготовить сумасшедшие маффины?» и я сказал КОНЕЧНО! Одно из моих любимых занятий — создавать основные рецепты классических блюд, которые мы все знаем и любим, которые позволяют смелым пекарям проявлять творческий подход и создавать свои собственные.
Мой рецепт сумасшедшего маффина позволяет вам это сделать. Подобно моим суперпопулярным рецептам Crazy Cookie Dough Recipe и Crazy Dough Bread Series, этот Рецепт Crazy Muffins — это все и конец всех маффинов.
Когда я думаю об идеальном маффине, я думаю о гигантском творении в стиле пекарни с супервысоким потрескавшимся верхом для маффинов и невероятно влажным интерьером. Эти сумасшедшие маффины — все это и многое другое. Что сводит с ума эти кексы? Это идеальное соотношение муки, сахара, яиц, растительного масла и пахты, поэтому каждый кекс имеет идеальную текстуру, нужное количество сладости и большую и жирную верхнюю часть кекса.
Как и мои рецепты «Безумное тесто» и «Безумное печенье», этот рецепт начинается с простого ванильного базового вкуса, который позволяет вам добавлять все, что вам нравится, чтобы создать свой любимый домашний кекс в стиле пекарни. Все рецепты ароматов, представленные ниже, являются лишь рекомендациями. Проявите творческий подход и будьте СМЕНЫМИ!
Чернично-овсяные маффины
Сладкая черника придает невероятный цвет и прекрасную природную сладость, а овсяные хлопья делают эти черничные маффины идеальным выбором.
Двойные шоколадные маффины
Глубокий какао-порошок и шоколадная стружка делают его самым смелым из всех.
Маффины с яблоком и корицей
Тертое яблоко придает аромат свежих фруктов, а корица придает жареное и жаркое тепло этим яблочным маффинам с корицей.
Маффины с морковным пирогом
Добавьте немного тертой моркови, корицы и изюма в базовое тесто для маффинов, чтобы приготовить идеальные маффины для морковного торта!
Маффины с лимоном и маком
Эти терпкие и сладкие кексы с лимоном и маком отлично начнут день.
Маффины с бананом и орехами
Банановое пюре и измельченные орехи — это все, что вам нужно, чтобы приготовить мои сытные и полезные кексы с банановым орехом.
Прелесть моего безумного рецепта маффина, как и всех других моих безумных рецептов, в том, что нужно начинать с чистого листа. Это позволяет вам проявить творческий подход и экспериментировать с собственными дополнениями к моим Crazy Muffins.
Получайте удовольствие и обязательно просмотрите этот рецепт и поделитесь со мной своими творениями Crazy Muffins в комментариях ниже.
И не пропустите остальную часть моей безумной серии:
Получайте мои новые рецепты и видео каждую неделю по электронной почте!
Получить больше статей!
Посмотрите видео с рецептами!
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 25 минут
Общее время 45 минут
Этот рецепт маффина нужен только для создания бесконечных вкусов. Наслаждайтесь черничными маффинами, банановыми маффинами, двойной шоколадной крошкой и любым вкусом, который вам нравится!
Состав
- 2 1⁄2 стакана (12 1/2 унции / 354 г) универсальной муки
- 1 1⁄2 чайной ложки разрыхлителя
- 1⁄2 чайной ложки пищевой соды
- 3⁄4 стакана (6 унций / 180 г) сахара
- 1 ⁄4 чайной ложки соли
- 2 взбитых яйца
- 1 стакан (8 бутылок / 240 мл) пахты
- 1⁄2 стакана (4 ложки / 120 мл) масла без запаха
- 1 чайная ложка ванильного экстракта, по желанию
- 1 столовая ложка овсяных хлопьев
- 1 столовая ложка свежей или замороженной черники
- 1/4 бананового пюре
- 1 столовая ложка нарезанных грецких орехов (или орехов) с семенами лимона
- Цедра 1 лимона
- 1/4 чайной ложки мака
- 2 столовые ложки тертого яблока
- 1/4 чайной ложки корицы Торт
- 1 столовая ложка тертой моркови
- 1 чайная ложка изюма
- 1/4 чайной ложки корицы
- 0240
- 2 чайные ложки несладкого какао-порошка
- 1 столовая ложка 9026 чипсов
Инструкции
Разогрейте духовку до 350oF (180oC) и смажьте 6-луночную форму для маффинов или форму для кексов.
В большой миске смешайте сухие ингредиенты, отставив их в сторону.
- В кувшине взбейте яйца, пахту, масло и ваниль.
Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте до однородного состояния.
Когда у вас есть тесто, вы можете приступать к приготовлению своих вкусов. Выложите в миску 1/3 стакана теста с горкой и добавьте желаемый вкус. Если вы хотите сделать все партии одинаковыми по вкусу, умножьте миксины на 6.
После добавления желаемого вкуса ложкой тесто в смазанную маслом форму для кексов.
Выпекать 20-25 минут или пока не станет золотисто-коричневым и поднимется.
Дайте остыть в течение 10 минут перед тем, как вынуть из формы.
Дайте полностью остыть перед хранением в герметичном контейнере. Они хранятся в холодильнике до 3 дней.
Примечания к рецепту
Добавьте ваши фотографии этого рецепта
194 Изображений
13 рецептов маффинов для начала дня
[Фотографии: Вики Васик, Ивонн Руперти]
Маффины — воплощение легкого и сытного завтрака.
В большинстве рецептов используется всего несколько ингредиентов, многие из которых являются основными продуктами кладовой, и часто их можно приготовить в одной миске, что сводит к минимуму уборку на кухне. Важно отметить, как формы для кексов и вкладыши могут повлиять на ваш любимый рецепт, но кроме этого, вам не так много нужно знать, прежде чем приступить к нему.Итак, начните свой день с запаха свежеиспеченных кексов, а затем сядьте и наслаждайтесь ими с чашкой кофе, намазывая маслом или джемом. От классической черники до тыквенного штрейзеля и разновидностей медовой кукурузы — это наши любимые рецепты маффинов, которые помогут подготовиться к хорошему дню.
Маффины с изюмом и отрубями
[Фотография: Вики Васик]
Плотный завтрак должен быть теплым и сытным.
Вот тут и пригодятся кексы Стеллы с отрубями.Вместо хлопьев они получают свой отчетливый отрубной вкус от пшеничных отрубей, которые смешивают с кипящей водой, чтобы предотвратить впитывание влаги из других ингредиентов в жидком тесте. Добавьте в смесь немного греческого йогурта, чтобы тесто оставалось густым, а кексы приобретали куполообразную форму. Перед запеканием нам нравится посыпать сверху семенами льна или хлопьями отрубей, чтобы они хорошо хрустели.Рецепт маффинов с изюмом и отрубями »
Вернуться к полному списку
Классические черничные маффины
[Фотография: Вики Васик]
Некоторые общие проблемы, с которыми мы сталкивались с черничными маффинами, заключаются в том, что они часто слишком сладкие, а ягоды имеют тенденцию опускаться на дно.Наш рецепт предлагает решение с более густым тестом, которое снижает потребление сахара. Хотя консистенция теста помогает удерживать ягоды на месте, нам также нравится добавлять ложку простого теста на дно каждой чашки, чтобы ягоды не опускались.
Для придания сладости кексы можно перед выпеканием посыпать игристым сахаром.Классический рецепт черничных маффинов »
Вернуться к полному списку
Тыквенные маффины« Штрейзель »
[Фотография: Вики Васик]
Мне очень нравятся продукты с тыквенным вкусом, но эти тыквенные кексы мне нравятся являются редким исключением.Кляр полон специй, таких как корица, имбирь, гвоздика и мускатный орех, предлагая теплые ноты, которые дополняют тыквенное пюре. Для дополнительного вкуса и хрустящей корочки мы покрываем кексы сладко-ореховой начинкой, в которую входят такие ингредиенты, как коричневый сахар и зеленые тыквенные семечки. После приготовления у вас остаются нежные и ароматные кексы, которые могут стать вашим новым любимым тыквенным угощением.
Рецепт тыквенных маффинов «Штрейзель» »
Вернуться к полному списку
Чизкейк-штрейзель
[Фотография: Ивонн Руперти]
Чизкейк на завтрак? Эти кексы воплощают мечту в реальность.
В центре каждого из них — сладкая и лимонная начинка для чизкейка, а в конце — маслянистая мазь. Чтобы добавить начинку из сливочного сыра в жидкое тесто, возьмите столовую ложку сыра, окуните ее в тесто, а затем другой ложкой соскребите начинку как можно глубже в тесто. Благодаря насыщенному привкусу чизкейка в каждом кусочке они станут идеальным вариантом для всех любителей сладкого завтрака.Рецепт кексов Cheesecake Streusel »
Вернуться к полному списку
Веганские шоколадно-кофейные кексы
[Фотография: Кэрри Васиос Маллинс]
С двойной дозой кофе в виде свежего кофе и быстрорастворимый эспрессо, эти кексы — это то, что нужно — и они просто веганские.Отсутствие масла и яиц создает крошку, которая отличается от традиционной текстуры кексов, а вместо этого получается насыщенной, пушистой и декадентской. Так как тесто липкое, лучше использовать бумажные лайнеры, а не просто смазывать форму для кексов.
Рецепт веганских шоколадно-кофейных маффинов »
Вернуться к полному списку
Медово-кукурузные маффины
[Фотография: Ивонн Руперти]
Подобно кукурузному хлебу в форме кексов, эти кексы опираются на мед для придания сладости.
Смесь состоит из некоторых типичных ингредиентов для маффинов — муки, сахара, яиц, молока — а также включает кукурузную муку для кукурузного вкуса и масло для нежной крошки. Из теста всего за 20 минут получаются землистые и золотистые кукурузные маффины, которые лучше всего подавать со сладким и простым медовым маслом.Рецепт маффинов с медом и кукурузой »
Вернуться к полному списку
Грушевые маффины с кардамоном
[Фотография: Кэрри Васиос Маллинс]
Эти кексы с грушей и кардамоном такие же элегантные, как и они.Даже с добавленным этапом взбивания сливочного масла и сахара тесто все равно собирается примерно за шесть минут. Мы беремся за пахту, чтобы мякиш оставался влажным и компенсировал некоторые землистые нотки. Так как кардамон может быть довольно крепким, мы добавляем немного корицы и мускатного ореха, чтобы сбалансировать вкус. Сладкие, фруктовые и слегка приправленные кексы особенно хорошо сочетаются с чашкой чая.
Рецепт маффинов с грушей и кардамоном »
Вернуться к полному списку
Овсяные мини-кексы с шоколадной крошкой
[Фотография: Кэрри Васиос Маллинс]
Для кексов, которые кажутся легкими, но сытными чипсы овсяные.В тесто сливается масло и вместо него добавляется сметана, смешанная с молоком, чтобы все оставалось влажным. Для дополнительной текстуры и орехового вкуса мы добавляем овсяные хлопья быстрого приготовления, которые делают кексы более сердечными. И, конечно же, мы не могли устоять перед тем, чтобы добавить шоколадную стружку, чтобы все было сладко.
Рецепт мини-кексов с овсяными хлопьями и шоколадной крошкой »
Вернуться к полному списку
Коричневые сахарные кексы с ягодами
[Фотография Ивонн Руперти]
Хотя эти кексы и богаты коричневым сахаром, их йогурт, а также фруктовый привкус ягод.Вы можете смешивать и сочетать ягоды по своему вкусу, от ежевики до черники и малины.
Кексы приобретают сладко-масляную начинку в виде крошки коричневого сахара. Они нежные, влажные, и — осмелюсь сказать? — еще один способ добавить в свой рацион немного фруктов.Рецепт кексов с коричневым сахаром и ягодами »
Вернуться к полному списку
Каштановые маффины с шалфеем
[Фотография: Анна Маркоу]
Каштановый вкус в этих маффинах, скорее, от самих каштанов каштановая мука.Ингредиент слегка сладкий и обладает нежным жареным вкусом, который хорошо сочетается с шалфеем. Хотя рецепт не требует большого количества сахара, вы можете удвоить его количество, если предпочитаете более сладкий маффин. Не стесняйтесь добавлять другие усилители текстуры и вкуса, например сушеные яблоки и груши или жареные измельченные орехи.
Рецепт маффинов с каштанами и шалфеем »
Вернуться к полному списку
Лимонные маффины Эрл Грей
[Фотография: Кэрри Вазиос]
Когда дело доходит до чая Эрл Грей, вы его либо любите, либо ненавидите Это.Но если вы фанат, то эти кексы для вас. Рецепт требует трех столовых ложек рассыпного чая Эрл Грей — вам нужно искать крепкую смесь с ярко выраженными нотками бергамота, чтобы аромат действительно ощущался. Однако сам чай не добавляется в жидкое тесто; вместо этого мы замачиваем его в молоке, а затем добавляем это замоченное молоко с остальными ингредиентами. Благодаря цедре лимона кексы приобретают свой лимонный вкус, поэтому завтрак получается ярким и вкусным, с отчетливым ароматом чая во всем.
Рецепт лимонных кексов Эрл Грей »
Вернуться к полному списку
Кексы с ананасами и кокосами
[Фотография: Ивонн Руперти]
Знаковое сочетание ананаса и кокоса придает этим тропическим мюфам нотки. Кокос бывает двух видов: кокосовое молоко и кокосовая стружка, последние добавляются в тесто и также посыпаются сверху перед выпеканием. Между тем, кубики ананаса предлагают фруктовый вкус.Сочные, сладкие и нежные кексы наверняка оставят у вас ощущение, будто вы находитесь на острове.
Рецепт ананасовых и кокосовых маффинов »
Вернуться к полному списку
Тахини-кексы с инжиром
[Фотография: Кэрри Васиос]
Инжир и тахини — это сочетание в этих маффинах, когда они соединены вместе . Мы начинаем с того, что даем сушеному инжиру отстояться в кипящей воде примерно на 10 минут, пока он не станет мягким. Смешивают сухие ингредиенты, затем влажные ингредиенты, включая большое количество тахини, прежде чем они сойдутся вместе.Инжир включается в последнюю очередь, затем тесто отправляется в форму для кексов, а кунжутные семена завершают их перед выпечкой.
Рецепт маффинов Тахини с инжиром »
Вернуться к полному списку
Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию за покупки, как описано в нашей партнерской политике.
Обычные маффины — Hillbilly Housewife
Это очень простой рецепт маффинов.Сделайте их простыми или воспользуйтесь одним из вариантов ниже. Еще лучше придумайте свой любимый. По этому базовому рецепту легко приготовить пикантные или сладкие кексы. Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы придумаете.
- 1/4 стакана масла
- 1 яйцо среднего размера
- 1 стакан молока
- от 1/4 до 1/2 стакана сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка разрыхлителя (3 чайные ложки)
- 2 стакана муки
В большой миске смешайте масло, яйцо, молоко, сахар и соль.Хорошо перемешайте вилкой или венчиком. Добавьте разрыхлитель и муку. Снова перемешайте, пока все частицы теста не станут влажными. Не перемешивайте простые кексы. Все это должно занять от 20 до 30 движений. Выложите тесто на дюжину смазанных маслом форм для кексов. Выпекать при 400 ° около 20 минут. Вынуть из духовки и немного остудить, прежде чем вынуть из сковороды.
Это основной рецепт. Я делал это каждую ночь, когда был молод и беден. Это так просто, так дешево и так вкусно, что почти стыдно расширять его.Заметьте, я говорю «почти», потому что одна из замечательных особенностей простых кексов и маффинов в целом заключается в том, что этот рецепт — только отправная точка. Сейчас я перечислю несколько простых вариантов, и вы можете двигаться отсюда в любом направлении.
Зерновые маффины: После приготовления по вышеуказанному рецепту с использованием 1/4 стакана сахара, добавьте 1 стакан вареных хлопьев. Вы можете добавить овсянку, крупу, рис, фарину или что-то еще. Получается около 18 маффинов. Рис — мой любимый.
Кексы из цельной пшеницы: Используйте половину или всю цельнозерновую муку вместо требуемой белой муки. Используйте в качестве подсластителя 1/3 стакана коричневого сахара.
Ржаные маффины: Замените 1/2 стакана белой муки ржаной мукой. Добавьте в тесто 1 чайную ложку тмина. Используйте в качестве подсластителя 1/4 стакана коричневого сахара.
Маффины из кукурузной муки: Замените 1 чашку белой муки кукурузной мукой. Используйте в качестве подсластителя 1/3 стакана белого сахара.
Маффины с корицей и изюмом: Добавьте 1/2 стакана изюма и 1/2 чайной ложки корицы в тесто.Используйте в качестве подсластителя 1/2 стакана белого сахара.
Сырные маффины: Это самые любимые в моем доме. Добавьте в тесто от 1/2 до 1 стакана тертого сыра после смешивания с мукой. Если вы используете тертый пармезан, добавляйте только 1/3 стакана. Я обычно добавляю полную чашку чеддера, а затем использую его в качестве дополнения к постным блюдам. Используйте в качестве подсластителя 1/4 стакана сахара.
Мясные кексы для завтрака: Сначала используйте только 2 столовые ложки сахара в качестве подсластителя. Затем вам понадобится от 1/2 до 3/4 стакана мелко нарезанной вареной ветчины, или 6 ломтиков вареного, покрошенного бекона, или 1/2 стакана мелко нарезанной вареной колбасы.После добавления муки перемешайте мясо с тестом для маффинов. Если хотите, можете добавить 1/2 стакана тертого сыра. Они хороши в ланч-боксах вместо бутерброда (упаковка два) или приготовлены за ночь перед тем, как отправиться в раннее путешествие. Когда дети проснутся на заднем сиденье машины, раздайте их, и они будут петь вам хвалу.
Кукурузные маффины: Это старый южный фаворит. После добавления муки в тесто для кексов добавьте чашку хорошо высушенной вареной кукурузы.В качестве подсластителя используйте 1/4 стакана белого сахара. Они хороши с жареной курицей.
Вот еще один рецепт бережливого хлеба: быстрые и легкие чесночные хлебные палочки.
Готовы попробовать еще рецепты HBHW? Почему бы не попробовать некоторые из этих домашних смесей и полуфабрикатов:
Домашние смеси — сделай сам и сэкономь
Приготовление собственного микса с нуля вместо того, чтобы покупать его в магазине, не только экономит ваши деньги, но и избавляет от всех добавок и консервантов, которые добавляют в продукты, которые мы покупаем.Рецепты включают:
- Смесь специй для яблочного пирога
- Смесь для маффинов Basic
- Брауни Микс
- Приправа для карибского рывка
- Смесь для печенья с шоколадной крошкой
- Смесь для кукурузного хлеба
- Смесь супового крема
- Приправа Фахита
- Смесь для покрытий для жарки рыбы
- Смесь овсяных хлопьев с фруктами
- Смесь приправы для домашнего тако
- Домашний ванильный чай, смесь чая
http://amzn.to/133dUa4
Раскрытие информации: некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что без дополнительных затрат для вас я получу комиссию, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку.
Рецепт черничного маффина малой порцией »Колибри высокий
Лучший рецепт черничного маффина малой порциейНа случай, если вы его пропустили, я провел последние несколько недель, делясь рецептами небольших партий, более подходящими для нашего времени, в моем Instagram учетная запись. Одним из первых рецептов, которыми я поделился, были эти небольшие партии кексов с черникой. Они были хитом! Несмотря на то, что прошло несколько недель с тех пор, как я опубликовал оригинальный рецепт, многие из вас все еще делали их из моего учебника по истории в Instagram.Каждый день я до сих пор получаю много людей, которые делятся своей версией черничных маффинов, а также множество DM и вопросы о самом рецепте. Я решил собрать все (включая рецепт небольшой партии черничных маффинов!) В этом блоге для удобства.
Что делает этот рецепт черничного маффина таким особенным?Прежде всего, этот рецепт черничного маффина небольшой порцией — это уменьшенная версия одного из самых популярных рецептов в моем блоге на сегодняшний день, копия рецепта черничного маффина Levain Bakery.По оригинальному рецепту получается 9 маффинов, но я адаптировал этот рецепт, чтобы приготовить небольшую партию всего из ЧЕТЫРЕХ маффинов.
Но почему рецепт вообще так популярен? Я подозреваю, что это связано с тем, как выглядят кексы. У каждого черничного маффина очень высокий куполообразный хрустящий верх. Эти отчетливые верхние части кексов — результат обильного посыпания каждого кекса сахаром. Вы можете узнать больше о том, как я реконструировал рецепт знаменитой пекарни Levain Bakery, в моем оригинальном сообщении в блоге.
Однако кексы не только красивы, но и вкусны на вкус. Верхняя часть кексов очень хрустящая и широкая от всего этого лишнего сахара. Я также не экономлю на чернике в рецепте — каждый черничный маффин усыпан большим количеством фруктов.
Почему вы должны сделать этот рецепт черничного маффина небольшой порциейПомимо того, что этот рецепт черничного маффина очень вкусный, есть и другие веские причины сделать этот рецепт черничного маффина:
- Этот рецепт черничного маффина заслуживает доверия.
Этот рецепт основан на одном из самых популярных рецептов в моем блоге на сегодняшний день, копировальной версии рецепта черничного маффина Levain Bakery. Многие из вас сделали как полноразмерную версию в моем блоге, так и небольшую пакетную версию в моем аккаунте в Instagram, делясь со мной своими восторженными результатами. - Этот рецепт черничного маффина представляет собой небольшую партию.
Большинство рецептов маффинов делают по крайней мере ДЕСЯТЬ маффинов. Это много, особенно если не с кем поделиться добычей.Но этот рецепт черничных маффинов представляет собой небольшую партию, и в общей сложности получается всего ЧЕТЫРЕ маффина. Он идеально подходит для небольшой семьи из 2–4 человек. - Поскольку этот рецепт черничных маффинов представляет собой небольшую серию, в нем используются лишь небольшие количества основных ингредиентов.
Давайте посмотрим правде в глаза — некоторые ингредиенты, такие как мука, яйца и молоко, ВСЕ ЕЩЕ трудно найти прямо сейчас. Этот рецепт питает эти основные продукты кладовой и использует только небольшое количество каждого ингредиента. - Этот рецепт черники небольшими партиями — идеальный рецепт для начинающих пекарей, которые хотят улучшить свою игру в выпечке.
Это идеальный рецепт для людей, которые освоили основные рецепты выпечки, такие как печенье и пирожные, но хотят вывести вещи на новый уровень. Этот рецепт небольшой партии черничных маффинов позволяет приготовить кексы в стиле пекарни, но с использованием техник, которые доступны любому домашнему пекарю.
Теперь, когда я убедил вас приготовить этот маленький рецепт черничного маффина, вот ваш список покупок для рецепта:
Список покупок для маленького порционного рецепта черничного маффина- универсальная мука
- разрыхлитель
- кошерная соль
- цельное молоко
- чистый экстракт ванили
- сахарный песок
- несоленое масло
- большие яйца
- свежая голубика
В этом рецепте черничных маффинов небольшой партии используется 1 ¼ чашки универсальной муки.
Можно ли использовать другой вид муки для этих небольших партий черничных маффинов?Да, но с оговорками. Вы можете заменить до ¼ стакана универсальной муки в рецепте другой мукой по вашему выбору. Эта альтернативная мука также может быть безглютеновой. Например, в оригинальном рецепте полной партии в моем блоге для вкуса фактически используется частичное количество миндальной муки (также известной как миндальная мука)! Если вы пойдете по этому маршруту, вам может потребоваться отрегулировать время выпекания.Заменитель без глютена обычно требует меньше времени выпекания, тогда как заменитель цельной муки требует еще несколько минут времени выпекания.
При этом нельзя полностью заменить универсальную муку другим типом муки без кардинального изменения результатов. Это особенно верно, если вы полностью замените универсальную муку заменителем без глютена, например, миндальной мукой или миндальной мукой. Ваши кексы, скорее всего, будут совершенно плоскими и не будут ни на что похожи на мои, ни на вкус.
Работает ли универсальная мука без глютена 1-1 (например, Bob’s Red Mill или King Arthur Flour) в этом рецепте?Извините, но я не знаю. Я редко пеку с такими заменителями муки, потому что они дорогие, а в моей семье нет ограничений по глютену. Однако, если вы замените муку в этом небольшом рецепте черничного маффина на нее, оставьте, пожалуйста, комментарий, чтобы я мог соответствующим образом обновить этот пост!
В общем, моя специализация — создание рецептов выпечки из обычных ингредиентов.Если вы ищете рецепт кексов без глютена, я предлагаю проверить своих друзей в The Bojon Gourmet и Snixy Kitchen . И Аланна, и Сара специализируются на выпечке без глютена и смогут помочь вам лучше, чем я!
Цельное молокоВ этом рецепте черничного маффина небольшой порции используется стакана цельного молока.
Могу ли я использовать обезжиренное, нежирное или обезжиренное молоко вместо цельного в этом рецепте черничных маффинов небольшими партиями?Да, но с оговорками. Обезжиренное, обезжиренное и обезжиренное молоко сделает выпечку менее ароматной.
Могу ли я использовать немолочное молоко, такое как миндальное, кокосовое, соевое или овсяное, вместо цельного молока для этих небольших партий черничных маффинов?Да! В этом рецепте можно использовать такие альтернативы, как миндальное молоко, кокосовое молоко, соевое молоко и / или овсяное молоко, не изменяя результатов. Однако имейте в виду, что использование альтернативного молока с «сильным» вкусом (например, кокосового или овсяного молока) также передаст их аромат черничному маффину.В частности, кексы с черникой могут иметь легкий привкус кокоса или овсяного молока.
Свежая черникаВ рецепте этой небольшой партии черничных маффинов используется 1 ¼ чашки свежей черники.
Могу ли я использовать замороженную чернику вместо свежей черники для этого рецепта черничного маффина?Да, но с оговорками. Согласно советам пекаря, приведенным ниже в желтой коробке, секрет сверхвысоких и выпуклых вершин кексов начинается с ингредиентов. Если какой-либо из них холоднее комнатной, ваши кексы не поднимутся и не купятся так же, как мои. Кроме того, если использовать замороженную чернику прямо из морозильной камеры, эти кексы могут прилипнуть к сковороде.
При этом в этом рецепте можно использовать замороженную чернику. Однако вам нужно будет подготовить их, разморозив и убедившись, что они полностью прогрелись до комнатной температуры, прежде чем использовать их в этом рецепте. По мере таяния черники выделяется жидкость.Вылейте большую часть этой жидкости, прежде чем использовать ее в рецепте.
Могу ли я заменить чернику другими фруктами?Да, но с оговорками. Рецепт работает лучше всего, если вы замените чернику другой ягодой. Подумайте: ежевика, клюква и малина. Вы также можете нарезать клубнику на куски примерно такого же размера, как черника, и использовать их в этом рецепте.
Однако измельченные косточки и плодоножки тоже не работают.Почему? Плод слишком тяжелый. Кексы не растут с нарезанными яблоками, грушами и т. Д.
Могу ли я заменить чернику бананами, чтобы сделать банановые маффины?Нет, не надо. Бананы, в отличие от ягод, с большей вероятностью превратятся в протертую консистенцию при запекании. В результате этот рецепт не работает с бананами. Если вы хотите приготовить банановые маффины, ознакомьтесь с моим рецептом банановых маффинов с корицей. В рецепте используются приемы из рецепта черничных маффинов Levain Bakery, а также очень высокие, выпуклые и широкие вершины маффинов, посыпанные сахаром с корицей.У меня даже есть видеоурок по этому рецепту, сохраненный в моем профиле в Instagram.
Могу ли я заменить чернику шоколадной крошкой, чтобы вместо нее приготовить кексы с шоколадной крошкой?Технически да, но я не рекомендую это делать. Вы можете заменить чернику в рецепте на такое же количество шоколадной стружки, чтобы приготовить шоколадные кексы. Однако я не рекомендую это делать.
Почему? Чтобы придать маффинам характерный высокий и широкий верхний слой, вам нужно посыпать каждый из них сахаром.Всего этого сахара в сочетании со сладостью шоколада будет ОЧЕНЬ. Поверьте мне, я стойкий любитель шоколада и сахара (в конце концов, я же профессиональный блогер по выпечке!). Мой лимит сладостей выше, чем у большинства. Но даже мне показалось, что в шоколадной стружке слишком много сахара.
Для борьбы с этим, конечно, вы можете не посыпать сахаром каждый кекс. Но тогда ваш маффин вообще не растечется и не станет хрустящим, полностью лишившись смысла этого рецепта. Вы получите маффин совершенно другого вида и вкуса, чем мой.Так что решать вам. Но лично я считаю, что лучше найти конкретный рецепт кексов с шоколадной крошкой, чем возиться с этим.
Cooking SprayВместо того, чтобы использовать бумажные прокладки для кексов, я следую методике изготовления кексов Levain Bakery и вместо этого опрыскиваю полости формы для маффинов кулинарным спреем. Если вы хотите использовать бумажную подложку, см. Раздел «Устранение неполадок» ниже.
Какой кулинарный спрей вы порекомендуете для этих небольших кексов с черникой?Эти кексы лучше всего сочетаются с кулинарным спреем с нейтральным маслом, таким как рапсовое или растительное масло. Понятия не имею, почему, но кексы имеют тенденцию прилипать к сковороде из-за брызг кокосового масла и масла авокадо. Поверьте, я пробовал оба!
Я также рекомендую использовать спрей на основе муки, например Baker’s Joy или Pam. Это кулинарные спреи с нейтральным маслом и мукой, благодаря которым выпечка будет легче извлекать из формы.
Могу ли я использовать сливочное масло вместо кулинарного спрея?Нет, не надо. Хотя я обычно не против того, чтобы смазывать сковороды сливочным маслом, этот метод не подходит для этого небольшого рецепта черничных маффинов.Кексы имеют свойство прилипать к сковороде.
Как сделать небольшую партию черничных маффиновВот основные этапы приготовления этого небольшого порционного рецепта черничного маффина с нуля:
- Подготовьте все ингредиенты для небольшого порционного рецепта черничного маффина. (Время приготовления: 5 минут)
Для этого рецепта особенно важно обращать внимание на температуру ингредиентов, указанную в рецепте. Это означает, что нужно довести молоко, масло, яйца и чернику до комнатной температуры.Использование холодных ингредиентов приведет к получению маффинов, которые не будут подниматься и купаться так же хорошо, как мои. Кроме того, ваши кексы с большей вероятностью застрянут в сковороде! Обязательно ознакомьтесь с примечаниями пекаря ниже для получения дополнительной информации. - Сделайте небольшую партию теста для черничных маффинов. (Время работы: 10 минут)
К счастью, тесто для черничных маффинов готовится всего за 10 минут. Просто смешайте сливочное масло, сахар и яйцо, затем добавьте сухие и влажные ингредиенты двумя частями, а затем чернику. - Оставьте небольшое количество жидкого теста для черничных маффинов. (Время отдыха: 1 час)
К сожалению, перед выпечкой вам нужно выдержать тесто для черничных маффинов при комнатной температуре в течение 1 часа. Так что планируйте заранее! Ознакомьтесь с часто задаваемыми вопросами ниже, чтобы узнать, почему тесто нужно отдыхать. - Соберите небольшую партию черничных маффинов. (Время работы: 5 минут)
Один из секретов сверхвысоких и выпуклых кексов — заполнить каждую полость формы для кексов обильным количеством жидкого теста.Использование правильных инструментов сделает работу быстрее и быстрее — не забудьте проверить заметки пекаря, чтобы найти ссылки на мои любимые инструменты для зачерпывания теста! - Выпекать небольшие партии маффинов с черникой. (Время выпекания: 22 минуты)
Этот рецепт маленького порционного черничного маффина запекается в течение того же времени, что и обычный порционный вариант рецепта. Обратите внимание: если вы заменили часть универсальной муки другой мукой, вам может потребоваться отрегулировать время выпекания. Ознакомьтесь с разделом ингредиентов выше, чтобы узнать больше.
Да, но с оговорками. Вам все равно нужно будет обработать внешние края каждой камеры спреем для готовки, чтобы маффины не прилипали к сковороде. Дно ваших кексов также будет иметь текстуру, немного на отличающуюся от моей — они будут мягче.
Могу ли я использовать форму для кексов вместо формы для маффинов для этого рецепта небольшой порции черничных маффинов?Эээ… Я думал, это одно и то же. Подождите, не так ли? В любом случае, я использую эту форму для маффинов каждый раз, когда пеку кексы ИЛИ кексы. Если ваша форма для кексов похожа, у вас не должно быть проблем!
Могу ли я использовать силиконовую форму для маффинов для этого рецепта небольших партий черничных маффинов?Технически да, но не рекомендую. Большая часть причины, по которой эти кексы становятся такими высокими, связана с металлической сковородой, в которой выпекаются кексы. Металл равномерно и эффективно проводит тепло, способствуя подъему и потемнению, которые придают этим маффинам характерный вид.
Силикон, с другой стороны, может изолировать тепло. Если запечь эти кексы на силиконовой сковороде, то получатся вкусные кексы, но более короткие и легкие. Вы можете узнать больше о плюсах и минусах силиконовых форм в этой статье Fine Cooking , а также в статье Serious Eats , в которой обсуждается, как разные типы форм для маффинов влияют на один и тот же рецепт маффинов.
Могу ли я использовать мини-форму для маффинов для этого небольшого рецепта черничных маффинов?Да, но с оговорками. Я сам этого не делал, поэтому я не могу лично гарантировать результат, но один из моих подписчиков в Instagram успешно сделал это. Она сообщила, что успешно испекла этот рецепт на мини-кексах. Я думаю, она использовала 1 ½ столовой ложки жидкого теста на булочку. Возможно, вам также придется уменьшить количество сахара, которое вы посыпаете на каждый кекс (я бы сделал ½ чайной ложки вместо 1 чайной ложки, но это все равно может быть слишком много).Вам также, вероятно, потребуется уменьшить время выпекания рецепта. Если вы пробовали использовать этот рецепт на мини-кексах, дайте мне знать, что вы сделали, чтобы адаптировать рецепт, в комментариях ниже!
Часто задаваемые вопросы: Техника рецепта черничных маффинов небольшой порцией Могу ли я удвоить рецепт, чтобы приготовить полную партию черничных маффинов?Да, но я уже сделал это за вас. Ознакомьтесь с полной пакетной версией этого рецепта, чтобы вам не пришлось выполнять какие-либо действия или вычисления самостоятельно!
Почему мне нужно выдерживать тесто для маффинов в течение часа?Этот рецепт небольшой партии черничных маффинов требует, чтобы тесто выдерживалось в течение одного часа при комнатной температуре. Технически этот шаг не является обязательным. Вы можете испечь тесто сразу после приготовления и в итоге получатся чертовски хорошие кексы. Но если вы хотите выпуклые кексы с очень высокой вершиной, оставьте тесто на час! Это позволит муке более полно увлажнить и впитать жидкости в жидком тесте, что приведет к образованию более высоких куполов. Во время покоя пряди клейковины в кляре расслабляются, в результате чего выпечка становится более нежной и пушистой. Вы можете узнать больше о науке в статье Kitchn .
Оставляя тесто для маффинов, не ставьте его в холодильник. Из-за охлажденного теста кексы застревают в полостях. Фактически, перед использованием в рецепте убедитесь, что ВСЕ ваши ингредиенты имеют комнатную температуру. Опять же, это один из секретов супервысоких кексов с черникой! Не пропустите раздел примечаний пекаря ниже для получения дополнительной информации.
Могу ли я заполнить тестом ВСЕ полости формы для маффинов? Почему вы заполняете только каждую другую?Лучше всего, если вы будете точно следовать инструкциям по рецепту, особенно когда дело касается заполнения формы для маффинов.Почему? Верхушки кексов растекаются так сильно, что если вы заполните каждую полость, они растекутся одна в другую и застрянут, образуя одну гигантскую массу верха кексов. Пустая полость между каждым кексом предотвращает это.
Помогите! Мои кексы с черникой не распространились так сильно, как твоя. Что я сделал не так?Рецепт небольшой партии кексов с черникой требует посыпать каждый кекс 1 чайной ложкой сахарного песка перед выпеканием. Вы не употребляли сахар? Сахар — это то, что заставляет верхнюю часть маффинов растекаться — использование меньшего количества, чем указано в рецепте, приведет к тем же результатам.Точно так же, , использовали ли вы другой сахар, кроме сахара-песка? Другие сахара, такие как коричневый сахар, кокосовый сахар, сахар демерара и сахар для пескоструйной обработки, не способствуют растеканию верхушек кексов так же, как сахарный песок.
Помогите! Сахар на черничных маффинах не растаял полностью. На верхушках кексов еще оставалось немного сахара. Что я сделал не так?Абсолютно ничего! Этот рецепт небольшой порции черничных маффинов разработан таким образом, чтобы сахарный песок оставался на вершинах маффинов, подобно тому, как Levain Bakery готовит свои черничные маффины.Этот нерасплавленный сахар придает маффинам чудесную, сладкую, хрустящую текстуру.
Помогите! Мои кексы с черникой застряли в сковороде — оторвались только верхушки. Что я сделал не так?Этот рецепт небольшой партии черничных маффинов советует вам подождать, пока маффины не остынут до комнатной температуры, прежде чем пытаться отклеить их от сковороды. Вы пробовали перевернуть кексы, пока они были еще теплыми? Поскольку эти кексы очень тяжелые, вы рискуете случайно разорвать верх и низ, если торт еще теплый! Подождите, пока они полностью не остынут, прежде чем вынимать их из кастрюли.
Когда они остынут, не вынимайте их из кастрюли просто за верхушки. Лучший способ отклеить их — использовать металлический шпатель для смещения. Проведите лопаткой по всей поверхности каждой кексы, чтобы полностью отклеить каждую. Затем, работая по одному маффину за раз, используйте лопатку со смещением, чтобы слегка наклонить маффин на бок с верхом, чтобы вы могли пошевелить пальцами под маффином и приподнять его снизу.
В приведенном ниже рецепте есть более подробные инструкции о том, как правильно переворачивать маффины.Однако, если вам нужно визуальное представление, я рекомендую вам ознакомиться с видеоуроком в моем профиле Instagram. Под моей биографией вы увидите круги с фотографиями еды в них. Прокрутите вправо или влево, пока не увидите кружок с фотографией этого черничного маффина. Нажмите на этот кружок, чтобы начать обучение.
Часто задаваемые вопросы: Хранение небольших партий черничных маффинов Могу ли я охладить невыпеченное тесто для черничных маффинов, чтобы сохранить его для последующего выпечки?Да! Невыпеченное тесто для маффинов с черникой можно хранить в холодильнике до 36 часов.Выполните шаги с 1 по 3 рецепта и накройте готовое тесто. Однако вместо того, чтобы дать тесту остыть при комнатной температуре, просто поставьте его в холодильник, пока не будете готовы его запечь.
При этом вам нужно полностью довести тесто до комнатной температуры перед выпеканием кексов. При использовании охлажденного теста кексы застревают в полостях формы для кексов.
Можно ли заморозить запеченные кексы с черникой?Да, но с оговорками. Вы можете заморозить оставшиеся кексы, обернув их по отдельности полиэтиленовой пленкой и заморозив на срок до 3 месяцев. Чтобы разморозить, положите в холодильник на ночь перед тем, как собираетесь съесть маффин. Перед подачей снова разогрейте в микроволновой печи или духовке.
Однако в целом я не рекомендую замораживать кексы. После замораживания и оттаивания кексы теряют хрустящую корочку.
Лучшие рецепты черничных маффинов небольшими партиями Лучшие ингредиенты- Обратите внимание на температуру ингредиентов, поскольку они указаны в рецепте (пожалуйста, не пропустите это — они даже написано жирным шрифтом ).Секрет супер высоких и выпуклых верхушек кексов начинается с ингредиентов. Если какой-либо из них будет холоднее комнатной, ваши кексы не будут подниматься и купаться так же хорошо, как мои.
- Для этого рецепта важны инструменты. Вам понадобятся две формы для маффинов, 1 столовая ложка ИЛИ 3 ложки теста для печенья и лопатка со смещением (желательно с коротким металлическим лезвием). Лопатки для теста для печенья предназначены для заполнения каждой полости жидким тестом для маффинов — чтобы получить высокие купола, вам нужно заполнить каждую из них ШЕСТЬЮ столовыми ложками теста.Лучше всего, если вы будете точны. Что-то большее приведет к переполнению кексов, а меньшее — к приземистым кексам. Затем вам понадобится смещенная лопатка, чтобы «отклеить» широкую верхушку маффинов от формы.
- Если у вас есть конвекционная печь, сейчас самое время ее использовать! Когда я исследовал рецепты кексов для #weeknightbakingbook, я обнаружил, что кексы действительно хорошо купаются при первой выпечке при высокой температуре, например, 425 ° F.Это способствует более быстрой реакции разрыхлителя в кляре, в результате чего кексы быстрее поднимаются в духовке. Эти рецепты затем рекомендуют вам снизить температуру духовки до 350 ° F, чтобы кексы не подгорели и не высохли. За этим нужно следить, и мне было трудно представить, чтобы профессионалы из Levain Bakery суетливо возились в загруженном месте. Поэтому вместо этого я выпекал кексы при температуре 400 ° F и обнаружил, что он работает так же хорошо, но обнаружил, что он работает даже лучше с настройкой конвекции (поскольку конвекционный вентилятор более эффективен в равномерном и равномерном распределении тепла между полостями формы для маффинов. ).
Воспользуйтесь видеопроигрывателем ниже, чтобы посмотреть мой урок в Instagram Story о том, как приготовить этот маленький рецепт черничного маффина! Стрелки слева и справа от рамки позволяют пропустить различные этапы рецепта. Вы также можете нажать кнопки «пауза» или «увеличить» в верхнем правом углу кадра, чтобы соответственно приостановить или увеличить кадры.
Другие рецепты черники Другие рецепты маффинов Другие рецепты небольших партий
Или зайдите в мой профиль в Instagram, чтобы посмотреть эти истории на мобильном телефоне! Кружки под моей биографией обозначают сохраненные моменты Instagram Story, изображающие различные рецепты.При нажатии на один из кругов будут воспроизведены видео, которые вы видите выше. Возможно, вам придется прокрутить вправо, чтобы найти этот небольшой рецепт черничного маффина.Рецепт черничных маффинов небольшой порцией
выход: 4 маффина
минВремя приготовления
: 9 мин.Время выпекания: 22 минуты
ПЕЧАТЬИнгредиенты
Для небольших кексов с черникой
- 1 ¼ чашки (5.65 унций или 160 граммов) универсальной муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- чайной ложки кошерной соли
- чашки (2 унции или 57 граммов) цельного молока, при комнатной температуре
- ¼ чайной ложки чистого экстракта ванили
- ½ стакана (3,5 унции или 99 граммов) сахарного песка
- 4 столовые ложки (2 унции или 57 граммов) несоленого сливочного масла, при комнатной температуре
- 1 большое яйцо, при комнатной температуре
- 1 ¼ стакана (6,5 унций или 184 грамма) свежей черники, при комнатной температуре
Сборка
- Спрей для приготовления рапса или растительного масла
- 4 чайные ложки гранулированного белого сахара
Инструкции
Для небольшой партии черничных маффинов
- тесто для маффинов. В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель и соль. В небольшой мерной чашке для жидкости взбейте молоко и ваниль.
- В дежи миксера, оснащенного лопастной насадкой, смешайте сахар и масло. Взбивайте на средне-сильном огне до легкого, пушистого и увеличенного вдвое объема, 2-3 минуты, при необходимости соскребая резиновым шпателем дно и стенки миски. Убавьте миксер до минимума и добавьте яйцо.
Пока миксер на низком уровне, добавьте сухие ингредиенты тремя равными частями, чередуя влажные ингредиенты на две части.Взбивайте, пока смесь не смешается, затем соскребите дно и стенки миски еще раз, затем взбивайте на слабой скорости еще 30 секунд. Возьмите половину черники и раздавите их руками, чтобы они были сочными; добавьте в жидкое тесто и увеличьте скорость миксера до высокой на 5–10 секунд, чтобы ягоды выделяли сок еще сильнее. Немедленно убавьте миксер до минимума и добавьте остальные ягоды, перемешивая до равномерного распределения по всему тесту, еще 30 секунд.
Оставьте тесто для маффинов. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять при комнатной температуре в течение 1 часа.
Подготовьте духовку и сковороды. Пока тесто остается, поместите решетку в центре духовки и предварительно разогрейте духовку до 400 ° F, используя режим конвекции (если возможно). Приготовьте форму для кексов, обильно обрызгав внутреннюю часть и края всех полостей формы для кексов кулинарным спреем. Но учтите, что вам нужно подготовить всего 4 полости, а остальные опрыскивать не нужно! Если вы используете стандартную форму для маффинов, расположите форму так, чтобы ее короткая сторона была обращена к вам, и подготовьте центральную полость верхнего ряда, две внешние полости второго ряда и центральную полость третьего ряда.
- Используйте мерную ложку для теста для печенья на 1 или 3 столовых ложки, чтобы заполнить каждую полость с опрыскиванием 6 столовыми ложками жидкого теста. Посыпьте верхнюю часть каждой полости по 1 чайной ложке сахарного песка, стремясь к жидкому тесту и избегая сковороды. Налейте теплую воду во внешние полости последнего ряда формы для маффинов, заполняя их не менее чем на высоты.
- Выпекать кексы. Выпекайте от 22 до 24 минут или пока кексы не приобретут куполообразную форму и не станут золотисто-коричневыми по краям.Шампура, вставленная в центр кекса, должна выйти с несколькими крошками. Охладите кексы в форме для маффинов на решетке в течение 15 минут, затем с помощью лопатки со смещением проведите по краям верхушек черничных маффинов, чтобы они не прилипли к сковороде. Будьте осторожны, просто проведите смещенным шпателем по краям — вы не хотите, чтобы случайно разрезать нижнюю часть маффина и обезглавить маффин сверху!
После отклеивания верхних частей кексов продолжайте полностью остывать кексы в формах до комнатной температуры.НЕ ПЫТАЙТЕСЬ ВЫВРАШАТЬ МАФФИНЫ, КОГДА ОН ЕЩЕ ТЕПЛЫЙ. Поскольку эти кексы очень тяжелые, вы рискуете случайно разорвать верх и низ, если торт еще теплый! Подождите, пока они полностью не остынут, прежде чем вынимать их из кастрюли. Проведите смещенным шпателем под каждым верхом кексов еще раз и осторожно наклоните кекс вверх, чтобы вытащить его из формы, приподнимая каждый кекс с основания.
Подавать и хранить. Подавать теплым или комнатной температуры.Лучше всего готовить кексы в день их приготовления, но их можно по отдельности завернуть в полиэтилен и хранить при комнатной температуре до 2 дней.
В большинстве рецептов используется всего несколько ингредиентов, многие из которых являются основными продуктами кладовой, и часто их можно приготовить в одной миске, что сводит к минимуму уборку на кухне. Важно отметить, как формы для кексов и вкладыши могут повлиять на ваш любимый рецепт, но кроме этого, вам не так много нужно знать, прежде чем приступить к нему.
Вот тут и пригодятся кексы Стеллы с отрубями.Вместо хлопьев они получают свой отчетливый отрубной вкус от пшеничных отрубей, которые смешивают с кипящей водой, чтобы предотвратить впитывание влаги из других ингредиентов в жидком тесте. Добавьте в смесь немного греческого йогурта, чтобы тесто оставалось густым, а кексы приобретали куполообразную форму. Перед запеканием нам нравится посыпать сверху семенами льна или хлопьями отрубей, чтобы они хорошо хрустели.
Для придания сладости кексы можно перед выпеканием посыпать игристым сахаром.
В центре каждого из них — сладкая и лимонная начинка для чизкейка, а в конце — маслянистая мазь. Чтобы добавить начинку из сливочного сыра в жидкое тесто, возьмите столовую ложку сыра, окуните ее в тесто, а затем другой ложкой соскребите начинку как можно глубже в тесто. Благодаря насыщенному привкусу чизкейка в каждом кусочке они станут идеальным вариантом для всех любителей сладкого завтрака.
Смесь состоит из некоторых типичных ингредиентов для маффинов — муки, сахара, яиц, молока — а также включает кукурузную муку для кукурузного вкуса и масло для нежной крошки. Из теста всего за 20 минут получаются землистые и золотистые кукурузные маффины, которые лучше всего подавать со сладким и простым медовым маслом.
Кексы приобретают сладко-масляную начинку в виде крошки коричневого сахара. Они нежные, влажные, и — осмелюсь сказать? — еще один способ добавить в свой рацион немного фруктов.Последнее обновление этого сообщения: 9/4/2020.
НЕ ВРЕМЯ ПЕЧАТЬ ?!
За последние несколько лет работы с Hummingbird High я скрывал от читателей важный аспект моей жизни: у меня была постоянная, чрезвычайно ответственная работа в мире технологий. В своей дебютной кулинарной книге Weeknight Baking я наконец раскрываю секреты приготовления вкусных десертов в сжатые сроки.