Горох варёный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

60

Углеводы, г: 

9.0

Горох является одним из самых распространённых, полезных и питательных представителем семейства Бобовые. Горох варёный, благодаря полезным свойствам и доступности, часто называют «мясом бедняков». Для варки лучше всего подходят лущильные сорта гороха, которые сохраняют круглую форму горошин при сушке, могут продаваться как в целом виде, так и разделённые на половинки (calorizator). Цвет гороха варёного зависит от цвета исходного продукта, обычно горчично-жёлтый или песочный.

Калорийность гороха варёного

Калорийность варёного гороха составляет 60 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства гороха варёного

Главное богатство гороха варёного – наличие высококачественного легкоусвояемого белка, важных аминокислот, клетчатки и пищевых волокон, нормализующих деятельность желудочно-кишечного тракта. Продукт содержит: витамины группы В, А, С, Е, РР, а также немало минеральных веществ, в числе которых: калий, кальций, магний, селен, железо, хлор и сера, йод, фосфор и натрий. Крахмал, присутствующий в варёном горохе, образуется из глюкозы в процессе созревания гороха, поэтому молодой свежий горошек имеет сладкий вкус. Употребление в пищу блюд из варёного гороха оказывает благотворное влияние на функционирование сердечно-сосудистой системы, улучшает метаболизм и нормализует артериальное давление. Горох имеет способность снижать уровень «плохого» холестерина в крови, очищает стенки желудка и кишечника от зашлакованности, является антиоксидантом и профилактическим средством от возникновения злокачественных образований и заболеваний щитовидной железы.

Вред гороха варёного

Полезен отварной горох не всем, его количество следует уменьшить лицам преклонного возраста, беременным и кормящим женщинам, чтобы избежать усиленного газообразования. Варёный горох является причиной повышения уровня мочевой кислоты, соответственно, накоплению солей в организме. Не рекомендуется увлекаться блюдами из гороха варёного тем, кто страдает подагрой, заболеваниями почек, особенно – нефритом и наличием камней, холециститом и некоторыми патологиями кишечника.

Горох варёный в похудении

Варёный горох часто включают в меню разгрузочных дней и разнообразных диет, потому что продукт обладает хорошей переносимостью, надолго сохраняет чувство сытости, благодаря наличию белка мышечная масса не теряет тонуса. Бобовая диета рассчитана на ежедневном употреблении блюд из бобовых, в том числе и варёного гороха.

Горох варёный в кулинарии

Время приготовления варёного гороха зависит от того, цельные или половинчатые бобы используются. Обычно целый горох разваривается за час, для дроблёного достаточно 45-и минут, при условии обязательного предварительного замачивания, минимум на 6 часов. Чтобы уменьшить время варки, в воду при замачивании добавляют немного пищевой соды. Горох варят в супах, пюре или готовят гороховую кашу, сдабривая сливочным маслом. Варёный горох отлично сочетается с зеленью с насыщенным ароматом, например, с кинзой, с репчатым луком и копчёностями. Горох варёный является идеальным продуктом для вегетарианцев, постящихся и всех, кто по различным причинам не употребляет мясных продуктов.

Узнать больше о варёном горохе, его пользе и вреде можно из видео-ролика.

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

www.calorizator.ru

Рецепт горох вареный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «горох вареный».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	74.5 кКал	1684 кКал	4.4%	5.9%	2260 г
Белки	5.1 г	76 г	6.7%	9%	1490 г
Жиры	0.5 г	56 г	0.9%	1.2%	11200 г
Углеводы	12.4 г	219 г	5.7%	7.7%	1766 г
Пищевые волокна	2.8 г	20 г	14%	18.8%	714 г
Вода	78.5 г	2273 г	3.5%	4.7%	2896 г
Зола	0.7 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	0.5 мкг	900 мкг	0.1%	0.1%	180000 г
бета Каротин	0.003 мг	5 мг	0.1%	0.1%	166667 г
Витамин В1, тиамин	0.203 мг	1.5 мг	13.5%	18.1%	739 г
Витамин В2, рибофлавин	0.038 мг	1.8 мг	2.1%	2.8%	4737 г
Витамин В4, холин	50 мг	500 мг	10%	13.4%	1000 г
Витамин В5, пантотеновая	0.55 мг	5 мг	11%	14.8%	909 г
Витамин В6, пиридоксин	0.068 мг	2 мг	3.4%	4.6%	2941 г
Витамин В9, фолаты	4 мкг	400 мкг	1%	1.3%	10000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.175 мг	15 мг	1.2%	1.6%	8571 г
Витамин Н, биотин	4.75 мкг	50 мкг	9.5%	12.8%	1053 г
Витамин РР, НЭ	1.625 мг	20 мг	8.1%	10.9%	1231 г
Ниацин	0.55 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	218.25 мг	2500 мг	8.7%	11.7%	1145 г
Кальций, Ca	32.13 мг	1000 мг	3.2%	4.3%	3112 г
Кремний, Si	20.75 мг	30 мг	69.2%	92.9%	145 г
Магний, Mg	27.5 мг	400 мг	6.9%	9.3%	1455 г
Натрий, Na	8.93 мг	1300 мг	0.7%	0.9%	14558 г
Сера, S	48.25 мг	1000 мг	4.8%	6.4%	2073 г
Фосфор, Ph	82.3 мг	800 мг	10.3%	13.8%	972 г
Хлор, Cl	35.3 мг	2300 мг	1.5%	2%	6516 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	295 мкг	~
Бор, B	167.5 мкг	~
Ванадий, V	37.5 мкг	~
Железо, Fe	1.701 мг	18 мг	9.5%	12.8%	1058 г
Йод, I	1.27 мкг	150 мкг	0.8%	1.1%	11811 г
Кобальт, Co	3.275 мкг	10 мкг	32.8%	44%	305 г
Марганец, Mn	0.4387 мг	2 мг	21.9%	29.4%	456 г
Медь, Cu	187.95 мкг	1000 мкг	18.8%	25.2%	532 г
Молибден, Mo	21.05 мкг	70 мкг	30.1%	40.4%	333 г
Никель, Ni	61.65 мкг	~
Олово, Sn	4.05 мкг	~
Селен, Se	3.275 мкг	55 мкг	6%	8.1%	1679 г
Стронций, Sr	20 мкг	~
Титан, Ti	45.25 мкг	~
Фтор, F	82.5 мкг	4000 мкг	2.1%	2.8%	4848 г
Хром, Cr	2.25 мкг	50 мкг	4.5%	6%	2222 г
Цинк, Zn	0.795 мг	12 мг	6.6%	8.9%	1509 г
Цирконий, Zr	2.8 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	11.225 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.2 г	max 100 г
Галактоза	0.2175 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.2375 г	~
Мальтоза	0.18 г	~
Сахароза	0.2 г	~
Фруктоза	0.3175 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.405 г	~
Валин	0.2525 г	~
Гистидин*	0.115 г	~
Изолейцин	0.2725 г	~
Лейцин	0.4125 г	~
Лизин	0.3875 г	~
Метионин	0.0525 г	~
Метионин + Цистеин	0.115 г	~
Треонин	0.21 г	~
Триптофан	0.065 г	~
Фенилаланин	0.2525 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.425 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.2275 г	~
Аспарагиновая кислота	0.5575 г	~
Глицин	0.2375 г	~
Глутаминовая кислота	0.7925 г	~
Пролин	0.165 г	~
Серин	0.21 г	~
Тирозин	0.1725 г	~
Цистеин	0.0625 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	12.5 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.05 г	~
18:0 Стеариновая	0.01 г	~
20:0 Арахиновая	0.0025 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.09 г	min 16.8 г	0.5%	0.7%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.09 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.2575 г	от 11.2 до 20.6 г	2.3%	3.1%
18:2 Линолевая	0.2275 г	~
18:3 Линоленовая	0.03 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	5.8%

Энергетическая ценность горох вареный составляет 74,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт Горох вареный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Горох вареный богат такими витаминами и минералами, как: холином — 12,2 %, витамином B5 — 13,4 %, витамином H — 11,6 %, кремнием — 84,3 %, фосфором — 12,4 %, железом — 11,3 %, кобальтом — 39,9 %, марганцем — 26,7 %, медью — 22,9 %, молибденом — 36,6 %

• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт горох вареный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

горох вареный богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 22,3 %, витамином B5 — 17,1 %, витамином H — 14,5 %, витамином PP — 13,4 %, железом — 14,5 %, кобальтом — 32,5 %, марганцем — 13,1 %, медью — 22 %

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт вареный горох. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

вареный горох богат такими витаминами и минералами, как: холином — 13,5 %, витамином B5 — 14,8 %, витамином H — 12,8 %, калием — 11,6 %, кремнием — 93,2 %, фосфором — 13,8 %, хлором — 19,5 %, железом — 12,6 %, кобальтом — 45,1 %, марганцем — 29,5 %, медью — 25,4 %, молибденом — 41,6 %

• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Калорийность Горох колотый, вареный, без соли. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Горох колотый, вареный, без соли».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	118 кКал	1684 кКал	7%	5.9%	1427 г
Белки	8.34 г	76 г	11%	9.3%	911 г
Жиры	0.39 г	56 г	0.7%	0.6%	14359 г
Углеводы	12.8 г	219 г	5.8%	4.9%	1711 г
Пищевые волокна	8.3 г	20 г	41.5%	35.2%	241 г
Вода	69.49 г	2273 г	3.1%	2.6%	3271 г
Зола	0.68 г	~
Витамины
бета Каротин	0.004 мг	5 мг	0.1%	0.1%	125000 г
Витамин В1, тиамин	0.19 мг	1.5 мг	12.7%	10.8%	789 г
Витамин В2, рибофлавин	0.056 мг	1.8 мг	3.1%	2.6%	3214 г
Витамин В4, холин	32.8 мг	500 мг	6.6%	5.6%	1524 г
Витамин В5, пантотеновая	0.595 мг	5 мг	11.9%	10.1%	840 г
Витамин В6, пиридоксин	0.048 мг	2 мг	2.4%	2%	4167 г
Витамин В9, фолаты	65 мкг	400 мкг	16.3%	13.8%	615 г
Витамин C, аскорбиновая	0.4 мг	90 мг	0.4%	0.3%	22500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.03 мг	15 мг	0.2%	0.2%	50000 г
Витамин К, филлохинон	5 мкг	120 мкг	4.2%	3.6%	2400 г
Витамин РР, НЭ	0.89 мг	20 мг	4.5%	3.8%	2247 г
Макроэлементы
Калий, K	362 мг	2500 мг	14.5%	12.3%	691 г
Кальций, Ca	14 мг	1000 мг	1.4%	1.2%	7143 г
Магний, Mg	36 мг	400 мг	9%	7.6%	1111 г
Натрий, Na	2 мг	1300 мг	0.2%	0.2%	65000 г
Фосфор, Ph	99 мг	800 мг	12.4%	10.5%	808 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.29 мг	18 мг	7.2%	6.1%	1395 г
Марганец, Mn	0.396 мг	2 мг	19.8%	16.8%	505 г
Медь, Cu	181 мкг	1000 мкг	18.1%	15.3%	552 г
Селен, Se	0.6 мкг	55 мкг	1.1%	0.9%	9167 г
Цинк, Zn	1 мг	12 мг	8.3%	7%	1200 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	2.9 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.744 г	~
Валин	0.394 г	~
Гистидин*	0.203 г	~
Изолейцин	0.344 г	~
Лейцин	0.598 г	~
Лизин	0.602 г	~
Метионин	0.085 г	~
Треонин	0.296 г	~
Триптофан	0.093 г	~
Фенилаланин	0.384 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.367 г	~
Аспарагиновая кислота	0.984 г	~
Глицин	0.371 г	~
Глутаминовая кислота	1.426 г	~
Пролин	0.344 г	~
Серин	0.367 г	~
Тирозин	0.242 г	~
Цистеин	0.127 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.054 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.042 г	~
18:0 Стеариновая	0.01 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.081 г	min 16.8 г	0.5%	0.4%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.077 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.003 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.165 г	от 11.2 до 20.6 г	1.5%	1.3%
18:2 Линолевая	0.137 г	~
18:3 Линоленовая	0.028 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.028 г	от 0.9 до 3.7 г	3.1%	2.6%
Омега-6 жирные кислоты	0.137 г	от 4.7 до 16.8 г	2.9%	2.5%

Энергетическая ценность Горох колотый, вареный, без соли составляет 118 кКал.

• cup = 196 гр (231.3 кКал)
• tbsp = 12.2 гр (14.4 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт Горох колотый вареный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Горох колотый вареный богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 18 %, холином — 13,3 %, витамином B5 — 14,7 %, витамином H — 12,7 %, калием — 11,6 %, кремнием — 92,2 %, фосфором — 13,7 %, железом — 12,6 %, кобальтом — 43,7 %, марганцем — 29,2 %, медью — 25,1 %, молибденом — 40,1 %

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru