Отметить как Завершенное

Пить воду Сасси можно в течение 2-3 недель, затем сделать 1-2 недели перерыва.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много полезных статей!

24 индийских рецепта (+ идеи для легких ужинов)

Ищете несколько простых рецептов индийского ужина, которые сделают ваш стол особенным?

От карри до курицы в масле и тандури — из этих блюд можно приготовить вкусную и экзотическую еду.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Индийская кухня — это яркие цвета, сливочные соусы и широкий выбор специй.

Может показаться, что их невозможно приготовить дома, но эти рецепты доказывают обратное.

Эти индийские обеды полны вкуса и их легко приготовить. Поверьте, вам не нужно быть шеф-поваром, чтобы усвоить эти рецепты.

Благодаря этим восхитительным ужинам вы можете привнести вкус фантастической кухни в свой дом.

Куриный бирьяни — одно из самых популярных блюд индийской кухни, и не зря.

Ароматный рис басмати смешан с нежной и сочной курицей и богатым маслянистым и острым соусом.

Особенным это блюдо делают травы, специи и приправы.

Комбинация корицы, кинзы, карри, лука, чеснока и имбиря создает чудесный согревающий соус, от которого у вас наверняка потекут слюнки.

Лучше всего то, что этот рецепт куриного бирьяни можно приготовить всего за 30 минут. Даже начинающим домашним поварам вообще не составит труда приготовить это блюдо.

Palak Paneer — это творог и шпинат в густом остром соусе.

Он насыщенный, сливочный и совершенно восхитительный. Комбинация сливок и перца чили придает соусу идеальное сочетание насыщенности и остроты.

Можно подавать на ужин с рисом или как закуску с хлебом наан.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Рис и хлеб уменьшают остроту блюда, создавая прекрасный баланс вкусов.

Кроме того, этот рецепт очень легко приготовить. Он готов к употреблению всего за 45 минут!

Масляный цыпленок, называемый Мург Махани, — это захватывающий индийский ужин, приготовленный из сочного цыпленка и восхитительного соуса.

Если вы думаете, что это блюдо невозможно, подумайте еще раз! На приготовление этого рецепта уходит 30 минут. К тому же он настолько хорош, что может соперничать с любым индийским рестораном.

Что отличает это блюдо, так это безумно насыщенный соус. Сделано из сливок, масла, помидоров, чеснока и имбиря, устоять невозможно.

Полейте этим прекрасным соусом слой дымящегося риса басмати и ешьте сколько душе угодно!

Куриное карри и так уже эпично. Добавление сладкого манго делает его еще более эффектным.

Только представьте себе сочетание насыщенного, пикантного, пряного карри и спелого манго! Чувак, одна мысль об этом уже заставляет меня голодать.

Если вы думаете, что это требует больших усилий на кухне, вы ошибаетесь, мой друг. Это блюдо требует всего 30 минут! Нет ничего проще.

Дал — один из основных продуктов индийской кухни. Это очень простой рецепт из чечевицы, смешанной с различными специями.

В каждом регионе Индии есть свой вариант дал, но этот рецепт, называемый дал тадка, — один из моих любимых.

Слово «тадка» относится к комбинации специй, приготовленных в горячем масле. Затем поливают чечевицу, чтобы придать блюду больше аромата.

Лучше всего есть с рисом басмати, дал может служить основным блюдом на ужин.

В индийской кухне много ягненка, что заставляет меня любить его еще больше.

Интересно, однако, что следующее блюдо, называемое виндалу из баранины, на самом деле имеет португальское, а не индийское происхождение.

Слово виндалу произошло от португальского слова vinho e alhos, что означает мясо с вином и чесноком.

Индийская версия добавила в блюдо картофель («алоо»), карри и перец чили, придав ему больше текстуры, специй и аромата.

В оригинальном португальском блюде также традиционно использовалась свинина, но поскольку религия запрещает ее употребление большинству индийцев, они использовали вместо нее баранину.

Роган Джош или карри из баранины — это насыщенное, сливочно-пряное блюдо из нежной баранины. Когда я говорю «нежный», я имею в виду разваливающийся тендер.

Я люблю баранину. Я уже сказал это? В нем есть тот отчетливый игровой привкус, от которого я не могу насытиться.

Медленного приготовления в течение двух часов; он становится таким мягким, что тает во рту.

В сочетании с рисом это один из самых восхитительных ужинов.

Это блюдо полно индийских специй, но не волнуйтесь, вы найдете их все в местном продуктовом магазине.

Гоанский рыбный карри — это хорошо… рыба в соусе карри. Его название довольно простое, но вкус такой восхитительный.

Сочетание сливочного, соленого, пикантного и острого вкуса делает соус на 100% вызывающим привыкание.

Серьезно, это так вкусно, что я могу съесть его самостоятельно. Или кусочек наана или роти.

О, и я уже упоминал, что на приготовление уходит всего 30 минут? Вы можете сделать это на скорую руку даже в напряженные вечера!

Следующее блюдо готовится из жареной курицы, маринованной в смеси йогурта, кайенского перца и гарам масала.

Неудивительно, что курица тандури пользуется большой популярностью во всем мире.

Не знаком с гарам масала? Ну, это всего лишь комбинация корицы, перца, кориандра, тмина и кардамона.

Короче говоря, это потрясающая смесь специй! Чайная ложка этой смеси специй сделает ваши носки отличными.

Блюдо получило свое название от индийского слова «тандыр» — цилиндрическая печь, сделанная из глины.

Но не волнуйтесь, вы все равно получите эти удивительные ароматы, даже если будете использовать обычную духовку.

Малай Кофта — вегетарианское блюдо, наполненное маленькими шариками из картофеля и панир (творог).

Как и другие индийские блюда, у него насыщенный, сливочно-пряный соус карри.

Не обманывайте себя этим блюдом. То, что он вегетарианский, не значит, что он безвкусный и скучный.

Фактически, термин «малаи кофта» означает «маслянистые пряные шарики». Не удивлюсь, если вы будете класть в рот один шарик за другим!

Хана Масала — пикантное блюдо, приготовленное из нута и карри.

Сочетание порошка карри, кокосового молока, помидоров и специй невероятно восхитительно!

Это делает скромное блюдо из нута таким же восхитительным, как и любое блюдо на основе мяса.

Одна ложка этого густого рагу согреет живот, сердце и душу. Это лучшая индийская комфортная еда.

Это еще и легкий ветерок, так что вы можете приготовить его в любое время!

Chicken Madras — еще одно популярное индийское блюдо на основе карри. Это классическое блюдо имеет чудесные смелые ароматы карри, кокосового молока и специй.

Большинство карри желтого цвета, но поскольку в этом перце есть перец и красный перец чили, у него прекрасный красный оттенок. К тому же он острее, чем большинство карри, так что ешьте на свой страх и риск.

Насыщенный, пряный и совершенно восхитительный. Особенно с ароматным рисом басмати! Вместе они готовят такую ​​сытную и сытную еду.

Это тоже несложно, и на это уходит меньше часа. К тому же от этого на вашей кухне будет пахнуть раем.

Это полностью вегетарианское блюдо свидетельствует о том, что пища не обязательно должна быть жирной, чтобы быть вкусной.

Овощной джалфрези — это смесь моркови, зеленой фасоли, болгарского перца, кукурузы, зеленого горошка, лука и помидоров.

Приправленный имбирем, чесноком, куркумой, тмином, кориандром, перцем чили, подсолнечным маслом, гарам масала и листьями пажитника, он дает вам потрясающую симфонию вкусов.

Джалфрези любят не только в Индии, но и во всем мире.

Помимо динамичных вкусов, его еще и легко приготовить! Это похоже на жаркое, но с добавлением специй.

Любите острую пищу? Обязательно попробуйте этот цыпленок с чили. Жареный цыпленок в декадентском соусе.

Индокитайское блюдо, известное на весь мир особым сочетанием сладкого, острого, пикантного и кислого соуса.

Это хрустящий жареный цыпленок и хрустящий болгарский перец в чили и соевом соусе.

Смесь текстур и вкусов поразит вас. Подаете ли вы его в качестве закуски или основного блюда с рисом, он мгновенно станет хитом.

Алоо чаат — популярная индийская уличная закуска с фантастическим вкусом и текстурой.

Картофель жарят, затем обжаривают в топленом масле или топленом масле и приправляют специями и чатни из тамаринда.

Простите картофель фри, но вы не сравнитесь с этим блюдом. Неудивительно, что это вызывает сильное привыкание.

Серьезно, ребята, такой вкусной картошки еще не было! Они золотисто-хрустящие снаружи и пушистые внутри.

Сливочное масло, смесь специй и чатни из тамаринда создают гармонию вкусов.

Тающие во рту кубики говядины в соусе из йогурта, имбиря и специй.Шашлык — воплощение шашлыка.

Йогурт делает говядину не только очень насыщенной и вкусной, но и невероятно нежной и сочной!

Порошок карри, гарам масала, имбирь, чеснок и копченый перец выводят свой вкус на совершенно новый уровень качества.

Так что, если вы ищете новый способ украсить свою следующую вечеринку на гриле, не ищите дальше. Этот индийский шашлык из говядины — все, что вам нужно.

Jeera aloo — простое, но фантастическое веганское блюдо, приготовленное из приправленного картофелем.

Это очень простая концепция: мягкий картофель, обжаренный с индийскими специями. Но, боже, вкус такой чудесно насыщенный.

Если вам надоел жареный картофель, попробуйте этот гарнир! Это потрясающий способ вдохнуть новую жизнь в ваши обеды.

Хотите здоровую добавку к своему обеду? Бхинди, или окра масала, — еще одно простое вегетарианское блюдо, наполненное ароматом.

Он вкусный и питательный, так что вы можете наслаждаться им сколько угодно.

Интересный факт: бинди — один из самых распространенных овощных продуктов в Индии.Тем не менее, есть множество способов приготовить овощи. Но масала — одна из моих любимых.

Это окра, помидоры и лук в насыщенном соусе карри. Он немного острый, поэтому отлично сочетается с рисом, роти или нааном.

Бхуна из баранины или карри из баранины — популярная индийская легкая еда.

Вы спросите, чем он отличается от других карри?

Что ж, здесь используется «бхунинг» (отсюда и название бхуна) или процесс подрумянивания, при котором его специи готовятся на сильном огне в масле.

Этот метод раскрывает максимум вкуса и аромата специй, что придает им божественный вкус.

Мясо также готовят с добавлением специй, что придает ему такой смелый вкус.

Это следующее блюдо также готовится с использованием знаменитого процесса бхунинга, но на этот раз вы будете использовать креветки вместо баранины.

Если вы любитель морепродуктов, обязательно попробуйте это уникальное блюдо из карри.

Перед этим блюдом невозможно устоять. Сначала креветки маринуют в куркуме и соли.

После этого смесь имбиря, гарам масала, лука, куркумы, порошка чили и порошка тмина готовится на сильном огне.

Затем добавляют кокосовое молоко и йогурт для получения густого и сочного соуса.

Это еще не конец! В соус добавляют топленое масло, чтобы сделать его вкуснее.

Наконец, добавляются креветки и готовятся в соусе, что дает вам самое эпическое блюдо из креветок, которое вы только сможете попробовать.

Следующее блюдо — курица, приправленная помидорами, луком, имбирем, чесноком и индийскими специями, приготовленная до совершенства.

«Кадай» — это индийский вок, в котором готовят курицу. Впрочем, ничего страшного, если у вас его нет. Для этого рецепта подойдет любой вок или сковорода.

Курица кадай, приправленная гарам масала, кориандром, красным перцем чили и семенами фенхеля, наполнена теплом и ароматом.

Матар, или бормочущий панир, представляет собой блюдо, приготовленное из гороха и панир или творога. Это маловероятное сочетание, но оно работает.

Аромат этим элементам придает насыщенный соус, приправленный луком и помидорами.Из него получается густое тушеное мясо, которое прекрасно сочетается с нааном или рисом.

Рыбный тикка — это лосось, приправленный йогуртом и специями и запеченный до совершенства. Он питательный, вкусный и легкий в приготовлении!

«Тикка» — мясо, замаринованное в йогурте и специях. Этот рецепт добавляет свежий вкус классическому блюду, добавляя муку из нута.

Эта дал тадка — еще одна версия чечевичного супа, простая, но изысканная. Такой гарнир может превратить любую трапезу в сказочное застолье.

Я имею в виду, просто представьте себе это: разрезанный голубиный горох и разрезанный нут, приготовленные до ультра-нежности, насыщенности и кремовой консистенции.

Затем их приправляют помидорами, куркумой и имбирем и снова готовят в топленом масле на сильном огне, чтобы придать еще больше аромата.

Это идеальный индийский гарнир!

Рецепт пиццы по-детройтски

Почему это работает

• Используя тесто с высоким содержанием влаги, приготовленное из хлебной муки, вы получите пиццу с нежной, но жевательной и очень хрустящей корочкой.
• Намаженный сыр полностью до краев формы для пиццы позволяет ему растаять до краев, образуя хрустящую подрумяненную корочку.

За последний год я был по шею в хрустящих сырных корках. Заметьте, это не плохое место.

Когда пицца Detroit стала популярной? Я имею в виду, я знаю, что пицца на прямоугольной сковороде подавалась в Motor City по крайней мере с 1946 года, когда, согласно Pure Michigan, владелец бара Гас Герра и его жена Анна решили бросить партию сицилийского теста своей матери в сковорода из синей стали, изначально использовавшаяся для переноски автозапчастей и запекания ее с сыром и соусом.Получилась пицца с почерневшей кружевной хрустящей сырной корочкой по всему краю, и родился новый стиль пиццы. Ресторан Buddy’s, открытый семьей Геррас, обслуживает его с тех пор.

Но я не это имел в виду. Когда это стало штукой ? Примерно с начала 2016 года все, казалось, говорили об этом, писали об этом или открывали рестораны, посвященные этому. Впервые я узнал об этом еще в 2008 году, когда бывший редактор Serious Eats и нынешний специалист по пирогам из бара Адам Кубан включил его в свое исчерпывающее руководство по стилю пиццы, но только в следующем году, во время моей ежегодной охоты в Мичигане, я впервые попробовал его в «Бадди» в Детройте.

Серьезная еда / Дж. Кенджи Лопес-Альт

Откровенно говоря, не знаю, почему он не взорвался раньше. Вещь чертовски вкусная. Давайте начнем снизу и продвинемся вверх: корочка получается хрустящей и золотистой на дне, с слегка обжаренной текстурой, которая получается от шипения топленого жира, стекающего с сыра. Затем мы переходим к крошке, которая получается жевательной, со средне-мелкой пузырьковой структурой. Не такой простоватый, как, скажем, фокачча, но не такой мягкий и пушистый, как сицилийский ломтик в нью-йоркском стиле.

Выше этого все немного переворачивается. Вместо того, чтобы использовать порядок «соус, сыр, начинки» в типичной пицце, пицца Детройта строится в обратном порядке. Сливочный, острый сыр Brick из Висконсина нарезается кубиками и наносится непосредственно на верхнюю часть теста, где он становится липким, маслянистым и густым в середине, хрустящим и темно-коричневым по краям. Поверх сыра — сладкий густой томатный соус, приправленный большим количеством чеснока и специй и часто наносимый толстыми параллельными полосами.Если вы заказываете пиццу с пепперони (наиболее распространенная начинка), в зависимости от того, где вы находитесь, она может оказаться хрустящей и хрустящей поверх соуса или, иногда, закопанной под сыром, где его аромат просачивается и проникает во все Укус. * Он хрустящий, жирный, сырный, острый и восхитительный, особенно те желанные угловые кусочки, которые придают вам дополнительный хруст.

* Следует ли нам называть их «промежуточными продуктами», а не «начинками», если они застряли в середине?

Это не повседневная пицца.Это не еженедельная пицца. Возможно, это даже не раз в месяц, если вы хотите дожить до разумного возраста. Но блин, это хорошая пицца . Настолько хорошо, что стоит съездить в Детройт, чтобы просто попробовать. Настолько хорошо, что стоит потратить месяцы времени, недели исследований и десятки и десятки экспериментов на разработку рецепта, который можно воспроизвести дома. Так я и поступил. Вот что я нашел.

Кора

Я решил начать тестирование с корочки.Для этих тестов я использовал моцареллу с низким содержанием влаги и банку Рао для соуса. Поскольку у меня уже есть простой рецепт пиццы на сковороде, я начал с него, полагая, что могу настроить его так, чтобы он работал для детройтского пирога. В этом рецепте используется базовый метод без замешивания: мука и вода смешиваются с дрожжами (1% муки по весу) и солью (2,5% муки по весу) и смешиваются вместе в миске, пока не образуется лохматое тесто. . Затем миску накрывают и ставят на ночь. Во время ночного отдыха дрожжи размножаются и производят пузырьки углекислого газа, которые медленно расширяются и поднимаются, по сути, замешивая тесто для вас.Утром вы получите эластичное, расслабленное тесто с большим количеством глютена.

Как выяснилось, слишком много выработки глютена.

Серьезная еда / Дж. Кенджи Лопес-Альт

Хорошее развитие глютена и хорошо расслабленное тесто с высоким содержанием влаги приводят к очень деревенской структуре отверстий с обильным жеванием и смесью больших, маленьких и средних пузырьков. Это вкусно, но детройтская пицца должна быть чуть более однородной. Тем не менее, мне понравилась идея теста без замешивания, поэтому я попробовал еще несколько раз, используя другое соотношение муки к воде.Говоря языком пекаря, это известно как «уровень гидратации»: «Тесто с 60% гидратации» — это тесто, в котором на каждые 100 граммов муки требуется 60 граммов воды. Моя оригинальная пицца на сковороде имеет уровень гидратации около 70%. Я попытался снизить до 60%, чтобы получилось тесто с более мелкой структурой отверстий (хорошо!), Но также с более плотной и жесткой текстурой (плохо!).

Серьезная еда / Дж. Кенджи Лопес-Альт

После еще нескольких экспериментов (в основном связанных с добавлением жира в тесто, чтобы сделать его немного более нежным), я решил добавить полотенце к методу без замешивания и перейти к более традиционному подходу, основанному на замешивании. .**

** NB: без замеса по-прежнему отличный способ приготовить пиццу или хлеб, если вам нужны деревенские крошки!

Проведя немного больше исследований, я обнаружил, что Адам Кубан пошел по тому же пути много лет назад, изучая уровни гидратации в тесте в стиле Детройта. По его словам, ключевым моментом является использование универсальной муки и сверхвысокого уровня гидратации 75%. Я смешал еще одну партию, на этот раз используя свой настольный миксер, чтобы сделать тесто. Я начал с объединения ингредиентов и перемешивания их до тех пор, пока они не начали собираться вместе, затем дал им отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем продолжить замешивание.

Это метод, называемый автолизом, во время которого происходит ферментативное расщепление белков муки ***, что облегчает последующее образование глютена. Думайте об этом как о превращении космического корабля Lego в замок: проще всего, если вы полностью сломаете его, прежде чем начинать восстанавливать. После того, как тесто было замешано, я даю ему подняться на пару часов при комнатной температуре, прежде чем превратить его в смазанную маслом сковороду (подробнее об этой сковороде позже). Я даю ему отдохнуть еще раз, чтобы клейковина расслабилась, затем растягиваю, пока она не заполнит форму полностью до краев, прежде чем доливать и запекать в горячей духовке.

*** Технически автолиз выполняется до добавления соли, но я никогда не обнаружил большой разницы между добавлением соли в начале и добавлением в конце.

Адам прав в том, что высокий уровень гидратации — отличный способ (хотя в итоге я увеличил количество воды до 73% вместо 75%), но я не был полностью уверен в универсальной муке. Поскольку в универсальной муке относительно мало белка, из нее получается легкая, очень нежная крошка, у которой нет того жевания и тяги, которые я искал.

Серьезная еда / Дж. Кенджи Лопес-Альт

Замена этой универсальной муки на хлебную муку (я использовал хлебную муку короля Артура) была настоящим ключом, получая структуру мякиша, которая была относительно открытой и жевательной, но по-прежнему находилась на грани детройтской пиццы в отличие от фокаччи. конец.

Серьезная еда / Дж. Кенджи Лопес-Альт

В прошлом я восторженно писал о тесте, приготовленном в кухонном комбайне, и я рад сообщить, что это тесто также невероятно хорошо работает в кухонном комбайне.Просто загрузите ингредиенты, дайте машине поработать до тех пор, пока не сформируется шарик из теста (обычно это занимает около 15 секунд), а затем позвольте этому шарику покататься вокруг лезвия еще на 30 секунд. Вы будете поражены тем, как быстро в нем образуется невероятно гладкая, шелковистая структура глютена. Если у вас есть мощный кухонный комбайн (наш обзор лучших кухонных комбайнов прямо здесь) и вы делаете только пару партий теста, он оставит миксер в пыли.

Сыр

Убрав тесто, я обратил внимание на сыр.Детройтская пицца необычна по двум причинам, когда дело доходит до сыра. Первый — это использование сыра Brick, выдержанного сыра с высоким содержанием жира из Висконсина с уникальным острым, соленым и маслянистым вкусом, который трудно заменить другими альтернативами. Второй — это края. Если вы когда-нибудь были в Pequod’s или Burt’s Place в Чикаго, или, что еще лучше, ели пиццу из Windy City Pie в Сиэтле (кстати, лучшая пан-пицца в чикагском стиле, которую я когда-либо пробовал, в том числе в Чикаго), тогда вы знакомы с концепцией хрустящей почерневшей сырной корочки — полки с кружевным кружевным сыром, которая окружает край пиццы.В этом и заключается настоящая магия пиццы в детройтском стиле, и, как я выяснил, получить ее не совсем просто.

Серьезная еда / Дж. Кенджи Лопес-Альт

Для тестирования я заказал на Amazon тонну сыра Brick. Если вы заказываете оптом, это относительно недорого, и оно того стоит, если вам нужна подлинность. (Не волнуйтесь; я также нашел несколько жизнеспособных альтернатив, продаваемых в супермаркетах.) Когда несколько месяцев назад я посетил Дэйва Лихтермана, человека, создавшего Windy City Pie, на его кухне в Сиэтле, он показал мне, как он готовит сырную корочку.Он начинает с того, что заполняет форму тестом, затем кладет сверху ломтик сыра (не тертый сыр!), Позволяя каждому соскользнуть с края сковороды, чтобы выровнять края, где они хрустят и запекаются.

Я попробовал этот метод с моей пиццей в стиле Детройта, но проблема заключалась в нарезке сыра Brick — он очень мягкий, поэтому нарезать его практически невозможно. Просто ради удовольствия попробовала использовать нарезанные из супермаркетов сыры разных вкусов. Ни один из них не выглядел так круто, как у Дэйва.

Я подумал, не единственная ли проблема — форма сыра. До сих пор я готовил пиццу на стандартных противнях с алюминиевой рамкой. Может быть, есть доля правды в том, что люди говорят о тех специальных детройтских кастрюлях, которые являются секретным ингредиентом детройтской пиццы?

Классическая сковорода для пиццы Detroit представляет собой глубокий металлический прямоугольник размером 10 на 14 дюймов с черными поверхностями (для лучшей проводимости) и сторонами, которые слегка расширяются от дна. В то время как оригинальные сковороды были сделаны из вороненой стали, большинство современных сковородок изготовлено из анодированного алюминия и имеет антипригарное покрытие.Я протестировал несколько таких сковородок и обнаружил, что да, черные поверхности действительно влияют на то, насколько хорошо этот сыр поджаривается.

Лучшее, что я пробовал, было от LloydPans. Эти сковороды изготавливают с 80-х годов. Это, безусловно, особый продукт, но как только вы попробуете этот рецепт, я могу гарантировать, что вы будете использовать его регулярно. Тем не менее, если вам не нужна специальная форма для пиццы, я обнаружил, что вы можете получить достойные результаты, используя пару глубоких, хорошо приправленных или антипригарных форм для выпечки размером 8 на 8 дюймов.****

**** Корочка получается не такой красивой, когда вы используете пару форм для выпечки, но в итоге ее получается больше из-за двух дополнительных краев, так что это довольно честная сделка.

Серьезная еда / Дж. Кенджи Лопес-Альт

Вытянув тесто, я добавил слой нарезанного кубиками сыра Brick, который распределил до самых краев сковороды. Buddy’s в Детройте утверждает, что для каждой пиццы используется полный фунт сыра. Я видел рецепты, в которых требуется восемь унций или меньше.В итоге я разделил разницу, добавив 12 унций нарезанного кубиками сыра. Не поймите меня неправильно: это все еще тонна ***** сыра, но не настолько, чтобы его есть было больно.

***** Не буквально тонна.

Серьезная еда / Дж. Кенджи Лопес-Альт

Вы видите, как хорошо получается сочетание сыра и сковороды? Для справки, сырная корка может выглядеть черной, но я могу вас заверить, что она не пригоревшая или горькая. Я не могу этого объяснить. По мудрым словам Оскара Гэмбла, они думают, что это не так, но это так.

Заменить сыр Brick на другой оказалось на удивление трудным. Сыр Brick имеет не только свой вкус, но и очень жирный, что немаловажно. Когда этот жир стекает на сковороду, он обжаривается прямо на корочке. Многие отмечают, что пицца Detroit имеет маслянистый вкус, хотя в ней совсем нет масла; этот аромат исходит от жира сыра Brick.

В Tony’s Pizza Napoletana в Сан-Франциско владелец и знаток пиццы Тони Джеминьяни использует чеддер по краям.Чеддер получается довольно кружевным и хрустящим, но по вкусу больше напоминает мне жареный сыр с хрустящими краями. Я попробовала нарезанную кубиками моцареллу с низким содержанием влаги и молодые мягкие джек. Я даже попробовал Хаварти. В конце концов, ближайшей заменой, которую я смог найти, была смесь 50/50 моцареллы с низким содержанием влаги (которая обеспечивает часть этого чистого маслянистого молочного вкуса) и Джека (в котором много жира, а также острота).

Серьезная еда / Дж. Кенджи Лопес-Альт

Это все равно, что настроиться на марафон Билла Ная , когда вы настроены на Mr.Wizard , это не совсем то же самое, но он оставит вас в основном удовлетворенным.

Соус

По сравнению с борьбой, через которую я прошел, чтобы прибить корочку и сыр, соус был куском торта. В отличие от типично разреженного соуса для пиццы в неаполитанском или нью-йоркском стиле, соусы для пиццы в детройтском стиле обычно сильно приправлены ароматическими веществами. Чтобы приготовить свое, я начал с обжаривания свежего чеснока, щепотки перцовых хлопьев и большого количества сушеного орегано в оливковом масле первого холодного отжима перед добавлением помидоров.Обычно я рекомендую использовать целые очищенные помидоры, которые вы измельчаете вручную, поскольку целые очищенные помидоры обладают большей консистенцией, чем другие виды обработанных помидоров. Но в этом случае, без пищевой мельницы, трудно получить однородную измельченную текстуру, которую вы хотите в соусе для пиццы в стиле Детройта, поэтому вместо этого я выбрал консервированные измельченные помидоры. ****** Пока вы используете хороший — качественный бренд, такой как Muir Glen, Bianco DiNapoli или Cento DOP Сан-Марзанос, раздавленный, подойдет.

****** Маленький хвастовство CA-living: лучший соус, который я приготовил, был из Сан-Марзаноса, который я выращивал и консервировал прошлым летом.Thpbhbpbhpbphpbtbh.

В некоторых рецептах используется консервированный соус для пиццы или томатная паста. Я считаю, что оба могут слишком притупить вкус, поэтому я предпочитаю тушить помидоры до тех пор, пока они не станут хорошо размельченными и интенсивно ароматными.

Мой соус был вкусным, но все равно чего-то не хватало. Я вообще человек типа «свежий чеснок полностью», но я не мог избавиться от ощущения, что гранулированный чесночный порошок может быть тем недостающим элементом. Оказывается, я был прав.

Ключевым моментом было добавление небольшого количества гранулированного чеснока и гранулированного лука вместе с небольшим количеством сахара.Я по опыту знаю, насколько нагло люди могут относиться к сахару в томатном соусе, поэтому скажу вам прямо сейчас: мне все равно. Если сахар в томатном соусе вас оскорбляет, ни в коем случае не используйте сахар. Обещаю, я не остановлю тебя. А я тем временем буду здесь и буду есть свою восхитительную пиццу, а ты не можешь ее есть.

Существует школа мысли, которая предлагает подождать, чтобы добавить соус к пицце в Детройте, пока после того, как не выйдет из духовки. Это неплохой способ сделать это, но я предпочитаю космическое единство, которого достигает пицца, когда сыр и соус готовятся вместе.

Начинка и выпечка

Осталось только разобраться, как добавить начинку и запечь это дело. Вы можете смело использовать любую начинку, которая вам нравится, но, на мой взгляд, пепперони — единственный настоящий выбор здесь.

Серьезная еда / Дж. Кенджи Лопес-Альт

Я уже упоминал, что в некоторых ресторанах пепперони кладут под сыр, а в других — сверху. Мне действительно нравится, как аромат интегрируется в тесто, когда вы кладете под него пепперони, но отказ от этих хрустящих, обугленных краев пепперони, приготовленных поверх пирога, причиняет мне физическую боль, поэтому я подумал: Por que no los dos?

Серьезная еда / Дж.Кенджи Лопес-Альт

Выложив пепперони под и поверх пирога, вы получите лучшее из обоих миров. Между прочим, обязательно используйте высококачественные пепперони с натуральной оболочкой, такие как Vermont Smoke & Cure или даже Boar’s Head (версия в виде стика, , а не нарезанный!). Вот как вы гарантируете, что ваш пепперони превратится в те хрустящие маленькие чаши с жиром, которые так любит Адам Кубан. *******

******* Здесь вы можете немного узнать об увлекательной науке о том, что заставляет пепперони скручиваться.

Единственное, что нужно было проверить, — это выпечка, и, к сожалению, здесь все становится немного непросто. Проблема в том, что печи не очень точные и даже не однородные. В большинстве духовок снизу нагревается больше, чем сверху, но некоторые наоборот. Некоторые духовки поддерживают постоянную температуру, в то время как другие сильно колеблются вверх и вниз.

У меня есть несколько советов. Во-первых, установите духовку настолько горячей, насколько это возможно. В домашней духовке это от 500 до 550 ° F (от 260 до 290 ° C).При такой температуре вы получите хорошее подрумянивание и хрустящую корочку до того, как тесто станет слишком сухим. Но даже в этом случае вы можете обнаружить, что верхняя часть пиццы готовится раньше, чем нижняя. Если вы знаете, что ваша духовка не сильно нагревается снизу или если вы готовите рецепт и обнаруживаете, что основа не такая хрустящая, как вам хотелось бы, у вас есть несколько вариантов.

Во-первых, поставьте противень на предварительно нагретую сталь для выпечки, которая поможет нагнетать тепло в основу пиццы, где это больше всего необходимо.Второй вариант — поставить пиццу прямо на пол предварительно разогретой духовки, что также придаст ей быстрый заряд энергии.

Серьезная еда / Дж. Кенджи Лопес-Альт

В горячей духовке пицца готовится примерно за 12-15 минут. Вы поймете, что готово, когда сыр по краям станет шипящим и черным, а верх очень слегка подрумянится.

Серьезная еда / Дж. Кенджи Лопес-Альт

Как только он выйдет из духовки, используйте тонкий металлический шпатель, чтобы осторожно оторвать края от сковороды, слегка встряхнув его, пока он не начнет свободно перемещаться.

Серьезная еда / Дж. Кенджи Лопес-Альт

Оттуда переложите пиццу на разделочную доску и постарайтесь не врезаться в нее лицом. Это грубо. А также может вызвать серьезные ожоги глазных яблок. Это то, что никому не нравится.

Вы знаете, что нравится всем ? Вкусная пицца. Как тот, который вы собираетесь сделать на этой неделе.

Серьезная еда / Дж. Кенджи Лопес-Альт

Я имею в виду, просто посмотрите на эту крошку.Ой ой! И позвольте мне показать вам лучшую часть:

Серьезная еда / Дж. Кенджи Лопес-Альт

Что теперь? Это то, из чего сделаны мечты. Добро пожаловать в Детройт, друзья мои.

NYT Сэм Сифтон говорит, что рецепт не зависит: просто импровизируйте!

Примечание редактора: этот сегмент ретранслировался 5 июля 2021 года. Аудио можно найти здесь.

Присоединяйтесь к серии CitySpace «Curated Cuisine» с Сэмом Сифтоном во вторник, сентябрь.21 января 2021 г., в 18:30

Сэм Сифтон, кулинарный редактор The New York Times и соучредитель бешено популярного NYT Cooking, много знает о том, что и как готовит Америка.

За последние несколько лет Сифтон стал сторонником того, что он называет «рецептами без рецептов» — настолько, что написал об этом книгу с метким названием «Нью-Йорк Таймс готовит рецепты без рецептов».

Сифтон тратит много времени на размышления о том, как сделать рецепты вкуснее и полезнее.Но, разговаривая с людьми о том, как приготовить еду дома, он часто использует менее точный язык, чтобы описать рецепт, например, приготовление в духовке средней температуры или включение чего-то горстки.

Он представил эту концепцию в информационном бюллетене «Что готовить» каждую среду, чтобы предложить «новый взгляд на еду, чтобы вам не приходилось всегда следовать рецепту», — говорит он. «Вы можете сыграть рифф на чем-то как своего рода импровизацию, а не внимательно следить за нотами.”

Идея составить кулинарную книгу родилась после многих лет публикации этих рецептов в информационных бюллетенях, — говорит он.

Например, его рецепт салата из капусты с клюквой, орехами пекан и голубым сыром — именно это. Приготовьте горчичный винегрет — горчицу, оливковое масло, немного лимонного сока, соль и перец — «который будет противостоять зелени», — говорит он. По его словам, добавляйте «большие ароматизированные смеси» по вашему выбору, чтобы получить сладкий, соленый и кислый вкус.

Поменяйте клюкву на сушеную смородину или попробуйте другой сыр, говорит он, потому что все зависит от того, как вы хотите приготовить блюдо.

«Большинство из нас готовили за последний год больше, чем когда-либо в своей жизни», — говорит он. «Так что я думаю, что уверенность на кухне немного повысилась, и я надеюсь, что такая книга, как« Рецепты без рецептов », сможет вознаградить эту уверенность некоторыми идеями о том, что делать с вашими навыками».

Готовка без рецепта может быть пугающей, но Сифтон говорит, что вы, вероятно, не испортите еду. Через год после начала пандемии вы, вероятно, научитесь жарить, готовить на пару, варить и готовить на гриле без пошагового руководства.По его словам, теперь речь идет только о добавлении вкусовых профилей.

«Чтобы создать вкус, мы просто делаем маленькие треугольники сладкого, соленого и огненного, или кислого, и умами и горького, а вы просто играете друг с другом способами, которые вам нравятся», — он объясняет.

«Рецепты без рецептов» действительно требуют кладовой, заполненной такими предметами первой необходимости, как лук, мука, кукурузный крахмал, масло и сухофрукты. Для Sifton самое важное — это приправы. По его словам, приправы могут очень просто «помочь придать вкус».

Также следует запастись ароматизированными маслами, такими как кунжутное масло, томатная паста, анчоусы, соевый или рыбный соус, а также подсластители, такие как патока, кленовый сироп или мед.

Сифтон стал свидетелем того, как во время пандемии изменились привычки приготовления пищи. Поскольку многие из них провели пандемию в одиночестве или с одним или двумя другими членами семьи, он говорит, что для некоторых огромные размеры порций не нужны.

«Я думаю, что в конечном итоге для здоровья наших читателей может быть полезно меньше есть», — говорит он.«Я, конечно, не скучаю по нему».

В то же время читатели NYT Cooking жаждали рецептов, которые сделают их кухню комфортнее в беспрецедентные времена. По его словам, хотя порции можно сократить вдвое, читатели по-прежнему просят тушеное мясо, тушеные блюда и блюда с большим вкусом.

По мере того, как жизнь начинает замедляться, возвращаясь к докандемическим нормам, Сифтон считает, что люди по-прежнему будут проводить время на своих кухнях, готовя еду. «Пребывание дома заставило многих людей понять, сколько денег они могут сэкономить, если сами приготовят еду, а не едят вне дома», — говорит он.

Но если вы без ума от готовки каждого блюда, вы не одиноки. Сифтон советует не расстраиваться, заказывая еду на вынос.

Процесс приготовления пищи, по его словам, должен быть «преднамеренным, чтобы приносить радость в вашу жизнь, в отличие от рутинной работы в вашей жизни».

«Нью-Йорк Таймс», готовящие рецепты без рецептов

Rotisserie Chicken Panzanella

Еще одна вещь, которую вы можете сделать с супер-дубленым цыпленком, приготовленным с помощью нагревательной лампы, из магазина.

• Цыпленок-гриль
• Помидоры
• Оливковое масло
• Красный винный уксус
• Кресс-салат
• Гренки Джамбо

Разорвите курицу-гриль на полоски и кусочки, затем нарежьте несколько маленьких, если вам нужны помидоры ( нарезал их дольками и замариновал в оливковом масле, соли, перце и красном винном уксусе. Оплатите несколько счетов или сложите немного белья, а затем превратите все это в панзанеллу, смешав курицу, помидоры, кресс-салат и несколько пригоршней гренок.Полить салат перцем и добавить немного соли. Это тоже «кулинария».

Модификация: Если у вас нет гренок, просто нарежьте черствый хлеб на куски и запекайте в средней духовке примерно 10 минут. Или поджарить свежий хлеб и разорвать его на куски.

Суп из жареной цветной капусты со сливками из артишока

Вот простой, насыщенный, удивительно кремовый суп, который готовится относительно быстро.

• Цветная капуста
• Оливковое масло
• Чеснок
• Консервированные сердечки артишока
• Бульон или молоко
• Пармезан

Обжарьте целую кочан цветной капусты в кастрюле в духовке при 400 ° F, добавив немного оливкового масла соль и перец и несколько зубчиков чеснока.Когда цветная капуста станет мягкой внутри и хрустящей снаружи и готова к употреблению (около 45 минут), нарежьте ее на кусочки и взбейте их в блендере с банкой осушенных сердечек артишока и небольшим количеством куриного и овощного бульона. , или молоко. В конце добавьте немного тертого пармезана. Йоуза.

Совет: срежьте зелень со стебля цветной капусты, но не вырезайте сам стебель. Это приносит большой аромат.

Модификации: Поджарьте пару анчоусов с цветной капустой, если вам нравится их поп умами.Обжарьте одну или две моркови вместе с цветной капустой и используйте вместо сердцевины артишока. Используйте чеддер вместо пармезана.

Салат из капусты с клюквой, орехами пекан и голубым сыром

Салаты из капусты вошли в немилость знатоков, потому что какое-то время они присутствовали в меню всех ресторанов города. Однако для этого была причина, и этот салат ясно показывает это.

• Горчица
• Оливковое масло
• Лимон
• Капуста
• Сушеная клюква
• Поджаренные орехи пекан
• Голубой сыр
• Гренки

Горчица Приготовьте горчичный винегрет, оливковое масло, зеленый соус немного лимонного сока, соли и перца.Сбрызните им стебли и нарезанную капусту с множеством ароматных смесей, которые подмигивают в любое время года, но не тупят, в данном случае это сушеная клюква и орехи пекан. И немного покрошенного голубого сыра и брызги гренок. Сладкий, соленый, острый, кислый. Это и стакан охлажденного красного вина. Почему мы не едим на ужин салаты чаще?

Модификации: Заменитель клюквы на смородину. Перемешайте сырые орехи пекан с небольшим количеством кленового сиропа и кайенской пылью, а затем тосты для придания сладко-пряного оттенка.

Перепечатано из «Нью-Йорк Таймс» по рецепту без рецепта. Авторские права на текст © 2021 Сэм Сифтон и The New York Times Company. Авторские права на фотографии © 2021 Дэвид Малош и Food Styling Саймон Эндрюс. Опубликовано Ten Speed ​​Press, издательством Random House, подразделения Penguin Random House.

Эмико Тамагава подготовила и отредактировала это интервью для трансляции с Тоддом Мундтом. Серена МакМахон адаптировала его для Интернета.

21 Вкусный способ использования пахты

Раскрытие информации: некоторые ссылки в этом посте являются партнерскими ссылками, то есть если вы переходите по ссылке и совершаете покупку, Yummly получает комиссию.

Что, если я скажу вам, что пахта, которую вы покупаете в магазине, не имеет ничего общего с маслом? Название восходит к временам до охлаждения, когда оно было побочным продуктом при производстве масла. (Если вы росли, читая книги Маленький домик в прерии, , как и я, вы знаете, что после сбивания свежего молока в масло Ма давала Лауре и Мэри выпить «хорошей свежей пахты».) Пахта производится путем добавления в молоко молочнокислых бактерий, нагревания и ферментации.Результат получается густым и кислым, не обязательно то, что вы хотите выпить. Но мальчик, он отлично подходит для выпечки и приготовления пищи.

Благодаря своей кислотности пахта в рецептах обладает великолепной способностью смягчать как хлебобулочные изделия, так и мясо. И эта кислотность также активирует пищевую соду в рецептах, помогая выпечке расти. Это волшебный масляно-желтый эликсир.

Моя проблема с пахтой заключается в том, что я могу найти ее только в литрах, тогда как большинство рецептов, которые я использую, требуют две чашки или меньше.Это оставляет меня перед вечным затруднением: что делать с остальным? Это так расточительно, каждый раз, когда я открываю холодильник и вижу, что одинокий контейнер из кварты жаждет использовать.

Я, конечно, не единственный, у кого есть эта проблема, так что использовать ее на самом деле несложно. Фактически, у нас есть больше возможностей, чем мы можем сделать с одной коробкой. Итак, я собрал 21 вкусный рецепт с пахтой, в том числе сладкие и соленые, и отсортировал их по требуемому количеству пахты.Вы обязательно откроете для себя что-то, что работает, сколько бы у вас ни было.

Перейти к:

Простые замены, если у вас нет пахты >>

Рецепты, в которых используется 1/2 стакана или меньше пахты >>

Рецепты для тех, кто выпил от 3/4 до 1 стакана пахта >>

Рецепты, требующие от 1 1/4 до 1 1/2 чашки пахты >>

Рецепты, если у вас есть от 1 3/4 до 2 чашки пахты >>

Простая замена, если у вас нет пахты

На случай, если вы изучаете рецепт, который требует пахты, но не хотите его покупать, у вас все еще есть варианты.

• Как приготовить пахту из уксуса или лимонного сока . Налейте 1 столовую ложку лимонного сока или белого уксуса в стеклянный мерный стакан. Добавьте достаточно обычного молока, чтобы получилась 1 чашка. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут. Он будет выглядеть свернувшимся — вот тогда и можно идти.

• Как заменить пахту йогуртом. Если у вас есть кефир, йогурт или сметана, все они тоже подойдут — разбавьте йогурт или сметану небольшим количеством молока, чтобы получить текучую консистенцию.

• Как использовать сухую пахту вместо свежей пахты. Вместо свежего молока можно купить сухую пахту в проходах для выпечки в большинстве крупных супермаркетов. Открыв упаковку, храните ее в прохладном сухом месте в течение нескольких месяцев.Как использовать: на каждую чашку пахты, которую требует рецепт, смешайте немного порошка с сухими ингредиентами и добавьте 1 стакан воды к влажным ингредиентам. (Количество порошка, которое вы будете использовать, зависит от марки, поэтому подробности читайте на упаковке.) купили. Но не проливайте даже немного жидкого золота в канализацию! Что делать с остатками пахты? У вас есть множество вариантов, чтобы извлечь из этого максимальную пользу.

  Торт для завтрака из пахты с клюквой

  Кто бы не хотел просыпаться от теплого, слегка сладкого пирога, усыпанного лопнувшей клюквой? Для приготовления жидкого теста требуется всего 10 минут, но если этого слишком много до того, как вы выпили кофе, вы можете приготовить его накануне вечером. Имейте в виду, что это будет особенный поздний завтрак.

  Банановый хлеб из пахты

  Если вы ищете простой банановый хлеб, который будет оставаться влажным и ароматным в течение нескольких дней (при условии, что он продлится так долго), не ищите дальше.Пахта — секретный ингредиент здесь. Вы никогда больше не сможете приготовить банановый хлеб без него.

  Пахта из капусты из капусты

  Вы думали, что пахта использовалась только в выпечке? Сюрприз! Небольшое количество смеси с майонезом, яблочным уксусом и сахаром превратит нашинкованную капусту и морковь (или пакет мясной смеси) в салат из капусты, который не является обычным.

  Чизкейк с пахтой Dulce De Leche

  Прочтите это вслух: чизкейк с пахтой dulce de leche .У тебя слюнки текли от слов, не так ли? Карамельный аромат dulce de leche красиво оттеняет естественный привкус пахты. Если вы любитель чизкейков, это для вас.

  Пирожные из пахты с глазурью из арахисового масла

  Пирожные из пахты также известны как «Техасский листовой торт» — их готовят на противне (так что вам будет чем поделиться), а текстура похожа на очень влажный, пушистый пирог. . Ах да, они матовые. Эта версия очень маслянистая и включает арахисовое масло, а также сливочный сыр в глазурь для хорошей меры.

  ---

  Рецепты на случай, если у вас есть от 3/4 до 1 стакана пахты

  Что делать с пахтой, если у вас больше, чем немного, но все же незначительное количество? В этих рецептах пахта становится ближе к центру внимания.

  Простая пахта с базиликом

  Пахта на ощупь насыщенная и сливочная, но на самом деле в ней мало жира. Это делает его идеальным способом создать рецепт, похожий на заправку из майонеза и пахты, вкус такой же приятный, как сыр с плесенью, и, втайне, довольно полезный.Здесь вы добавите измельченные травы в пахту и греческий йогурт. Результат легкий, свежий и, безусловно, удовлетворительный.

  Мое любимое печенье из пахты

  Ищете рецепты печенья с пахтой? Если Деб из Smitten Kitchen говорит, что это ее любимые печенья, значит, они особенные. Снимите золотисто-коричневые заоблачные вершины, чтобы открыть нежные, шелушащиеся внутренности, которые просто просят намазать маслом и джемом.

  Лучшие кексы из пахты и черники

  Каждому нужен легкий и нежный рецепт кексов с сочными ягодами.Они получают свой чердак из комбинации разрыхлителя и пищевой соды (кислота в виде пахты встречается с основанием в виде пищевой соды и образует углекислый газ).

  Пахта и пекан Fudge

  Я не особо разбираюсь в выдумках. Я считаю это слишком сладким. А моему мужу это нравится. В этом рецепте пикантная пахта нейтрализует эту подавляющую сладость, а поджаренные орехи пекан и слоеная соль добавляют текстурный контраст. Я съем эту выдумку.

  Пончики из пахты

  Пахта помогает этим нежным пирожным пончикам подниматься во время жарки — дрожжей нет, поэтому они быстро собираются.Смажьте их еще теплым сахаром с корицей и посмотрите, сможете ли вы не съесть больше одного.

  Домашний сироп пахты

  Ищете замену кленовому сиропу? Никогда бы не подумал, что из сливочного масла, пахты, сахара, пищевой соды и ванили можно сделать такой универсальный и восхитительный соус. Попробуйте, конечно, на блины и вафли, но также полейте им овсянку или мороженое, хлебный пудинг или йогурт.

  ---

  Рецепты, требующие от 1 1/4 до 1 1/2 стакана пахты

  Когда у вас есть столько пахты, у вас действительно есть отличный выбор.

  Пахта Цыпленок

  Пахта не только размягчает выпечку, но и творит чудеса с мясом. Здесь вы смешиваете его с приправой, которую уже положили на решетку для специй (итальянская приправа, чесночный порошок и большое количество кайенского перца), чтобы создать маринад для куриных частей. Как только кусочки курицы хорошо отдохнут, положите их на гриль или в духовку, смешайте салат (с пахтой, может быть?), И ужин готов.

  Простые булочки с пахтой

  Представьте себе гамбургер.А теперь представьте себе этот бургер на булочке с мягким, яичным, слегка сладким внутренним слоем, который может похвастаться легким привкусом. Верно. Эти булочки могут изменить вашу привычку есть гамбургеры.

  Snickerdoodle Buttermilk Pie

  Buttermilk Pie — классический десерт, который можно найти повсюду на Юге. Этот рецепт выводит эту классику на новый уровень: перед запеканием пахту обильно посыпают сахаром с корицей. Он выходит из духовки с такой потрескавшейся корочкой, в которую мне не терпится покопаться.

  Пироги с пахтой

  Эти восхитительные пироги имеют такую ​​же начинку, что и пирог с пахтой, но с большим отличием: начинка готовится на плите, поэтому получается пудинг. Когда он остынет, все, что вам нужно сделать, это переложить его в отдельные корки крекера из муки грубого помола, посыпать фруктами и наслаждаться.

  Пахта клубничный щербет

  Свежая клубника, мед, лимонный сок и пахта. Это все, что вам нужно, чтобы освежающее замороженное лакомство было достаточно сладким, чтобы заинтересовать вашего внутреннего ребенка.В отличие от мороженого из пахты, в нем нет сливок , так что это полезное лакомство. Но благодаря привкусу пахты щербет кажется достаточно изысканным, чтобы подавать его в особенный день.

  ---

  Рецепты на случай, если у вас есть от 1 3/4 до 2 стаканов пахты

  Теперь, , мы говорим. Если вам интересно, «что я могу сделать с большим количеством пахты», в этих рецептах пахта находится в центре внимания.

  Жареный цыпленок с пахтой

  Рецепты жареного цыпленка с пахтой могут занимать одно из первых мест среди рецептов приготовления с пахтой — и, если вы спросите меня, это лучший.Ночная ванна в приправленной пахте размягчает куриные части. Затем пахта помогает приправленной универсальной муке прилипать к курице, когда она попадает в горячее масло, поэтому курица получается красивой и хрустящей. Разве ты не можешь просто попробовать это на вкус?

  Блины с пахтой

  Рецепты блинов с пахтой: ммм. Блинчики, приготовленные с нуля, могут быть той самой идеей, которая заставила вас купить пахту. По этому легендарному рецепту готовятся большие оладьи, готовые для сиропа и фруктов на вашем столе для завтрака.

  Классические вафли из пахты

  Это те вафли, которым позавидуют другие вафли. Они легкие и пушистые внутри, хрустящие снаружи, и я не могу придумать, как их улучшить — за исключением, может быть, предложения рецепта посыпать тертым чеддер поверх теста, прежде чем закрыть вафельницу.

  Пахта для макаронных изделий и сыра

  Только пять ингредиентов приготовятся в миске сливочного и уютного комфорта. В этом макароне с сыром вместо простого старого молока используется пахта.Легкий привкус подчеркивает сырный вкус, и все идет прямо от плиты к вашей миске — не нужно возиться с формой для запекания.

  Пахта Кукурузный хлеб

  Приготовление кукурузного хлеба по рецептам из пахты — еще одна причина, по которой люди тянутся к коробкам с пикантными продуктами в магазине. Подаете ли вы его на завтрак или вместе с миской чили, кукурузный хлеб из пахты просто делает людей счастливыми. Это идеальное сочетание острого / соленого / сладкого, с зернистостью кукурузной муки, придающей ему легкий хруст.Пахта помогает, как вы уже догадались, разрыхлить и смягчить.

  
  

  Советы и приемы по сокращению пищевых отходов

  Теперь, когда вы настроены израсходовать целую коробку пахты, почему бы не обратить этого бережливого отношения к остальной части вашего холодильника с помощью следующих статей?

  • Безотходный подход к овощам

  • Расслабьтесь! 6 хитростей для подносов для льда для прохладного, удобного (и безотходного) лета

  • Как уменьшить количество пищевых отходов, точно так же

  Рецепт простого персикового кобблера | Мои рецепты

  Я всегда хотел сделать сапожник из персиков, но, честно говоря, думал, что это будет слишком сложно.Это довольно простой рецепт, хотя я прислушался к предупреждениям из раздела комментариев и все же изменил свои. Я разделил и уменьшил сахар, как говорили другие обозреватели, до 1 стакана сахара, я использовал 1/2 стакана светло-коричневого сахара для теста и 1/2 стакана белого сахара для персиков, в общей сложности получился один полный стакан. используется между партиями. Еще добавила 1 ч. экстракта ванили к персикам (осторожно перемешать небольшой лопаткой) и несколько раз посыпать молотой корицей, чтобы придать им аромат, и пару легких встряхиваний молотого мускатного ореха.Я использовал полное количество самоподнимающейся муки (1 стакан) вместо разрыхлителя и соли. Я выпекал при исходной температуре 375 ° F. Но я добавил еще 5-10 минут (постоянно проверяя это), потому что через 30 минут он все еще выглядел слишком мягким, на мой вкус, поэтому я приготовил все вместе до красивый коричневый цвет за 40 минут в стеклянной посуде 13×9. Я также посыпала персики небольшим количеством светло-коричневого сахара перед запеканием. Я использовал настоящие свежие персики, которые придавали ему здоровый терпкий вкус и добавляли сахар.Я думаю, консервированные персики могут быть намного слаще свежих. Моя партия в этом случае получилась не слишком сладкой, однако в следующий раз, возможно, я могу попробовать ее немного послабее. Кроме того, я видел несколько фотографий, показывающих всю корку, покрывающую верхушку, как моя готовилась, она готовилась, но слегка трескалась до неправильной формы. Не каждый сапожник готовит идеально, но в следующий раз мне, возможно, придется добавить в тесто 2 стакана муки, чтобы оно было более «покрытым корочкой», однако это никоим образом не уменьшило вкусный вкус, это просто предпочтение, которое я мог бы изменить в будущее.Я действительно видел, как несколько человек комментировали, что их смущало, почему они добавляли персики сверху, вместо того, чтобы добавлять жидкое тесто поверх персиков и т. Д. Я сделал то, что было сказано в инструкции, в котором говорится, что нужно заливать тесто поверх топленого масла. , затем добавьте персики в последнюю очередь. Он все еще не поднялся, чтобы покрыть весь мой сапожник, так что, может быть, в следующий раз я попробую по-другому? Я в значительной степени следовал всему остальному в рецепте, но я добавил 2 ложки мороженого Breyers поверх свежего охлажденного ломтика, чтобы приготовить немного персикового кобблера в стиле a la mode, и это было так вкусно! Комбинация холодного и горячего была замечательной.В общем, есть много способов изменить этот рецепт, и я думаю, что бы вы ни делали, он все равно восхитителен! 🙂 4 звезды! ⭐⭐⭐⭐

  Функции с ингредиентами — Советы по приготовлению

  Есть много ингредиентов, которые выполняют особые функции в процессе выпечки и приготовления. Некоторые функции имеют решающее значение для успеха готового продукта. Некоторые из этих ингредиентов можно заменить другими ингредиентами и получить тот же результат, но во многих случаях замены будут иметь некоторое влияние на конечный продукт.См. В разделе «Замены пищевых продуктов» список замен, которые можно использовать, когда оригинальные ингредиенты недоступны. Сухие ингредиенты Сухие ингредиенты Еда Состав Функция Разрыхлитель Комбинация пищевой соды, кислоты и поглотителя влаги, которые вместе образуют разрыхлитель. В пищевую соду добавляется необходимое количество кислоты, чтобы при добавлении разрыхлителя к влажным ингредиентам происходила реакция, которая выделяет пузырьки углекислого газа.Эта реакция заставляет тесто подниматься. Пищевая сода Ингредиент, используемый в качестве разрыхлителя. Когда он смешивается с кислым ингредиентом, а затем вступает в контакт с жидкими ингредиентами, происходит химическая реакция. В результате химической реакции выделяется углекислый газ, который вызывает повышение уровня теста или теста. Некоторые из кислых ингредиентов, которые вызывают реакцию с пищевой содой, — это уксус, лимонный сок, апельсиновый сок, пахта, простокваша, сметана, мед, шоколад и патока.Химическая реакция начинается сразу после добавления жидкости, поэтому тесто следует выпекать как можно скорее после того, как оно было смешано. Если до выпекания пройдет слишком много времени, газы могут улетучиться, и продукт не поднимется должным образом при выпечке. Отруби Отруби — это внешний слой ядра зерна. Отруби добавляют в крупы и выпечку, чтобы повысить пищевую ценность и добавить клетчатку. Хлеб — крошки Панировочные сухари используются для придания еде текстуры и текстуры.Их добавляют вместе с другими ингредиентами или их можно использовать в качестве покрытия для мяса, рыбы и овощей. Панировочные сухари используются в свежем или сушеном виде и используются разной степени грубости. Свежие панировочные сухари изготавливаются вручную. Сушеные панировочные сухари можно приготовить вручную, но они также продаются в продуктовых магазинах уже высушенными и расфасованными. Коричневый сахар Сахарный песок с добавлением паточного сиропа. Сироп патоки смягчает текстуру сахара. Коричневый сахар бывает светлого и темного цветов.Темнее имеет более насыщенный вкус. Используйте светло-коричневый сахар, если в рецепте специально не указан темно-коричневый. Консервная и маринованная соль Мелкозернистая соль, не содержащая добавок, предотвращающая помутнение рассола при консервировании и мариновании пищевых продуктов. Используется при консервировании и мариновании овощей и мяса. Ее также можно использовать так же, как и поваренную соль, но она может начать комковаться при воздействии чрезмерной влажности. Какао-порошок Несладкий порошок, изготовленный из оставшегося шоколадного тертого, из которого было удалено какао-масло. Шоколадный раствор изготовлен из какао-бобов, около 75% которого экстрагируется как масло какао, а оставшаяся часть сушится и измельчается в какао-порошок. Какао-порошок используется для придания шоколадного вкуса выпечке. Кукуруза Мука Изготовлен из измельченной сушеной кукурузы. Доступен крупный, средний или мелкий помол.Кукурузная мука измельчается тоньше, чем кукурузная мука тонкого помола. Кукурузная мука или мука не образуют глютен, поэтому продукты из них имеют более грубую и плотную консистенцию, чем продукты из других видов муки. Кукурузная мука и кукурузная мука придают кукурузный аромат продуктам, в которых она используется. Кукурузный крахмал Загуститель, используемый в соусах, подливках, супах и десертах. Он тонко измельчен из сердцевины кукурузного ядра и имеет вдвое большую загущающую способность, чем мука. Винный камень Белый порошок, образованный из кислотных отложений, которые образуются внутри винных бочек во время виноделия.Его добавляют в яичные белки для придания им большего объема и стабильности. Это также помогает предотвратить кристаллизацию сахарного сиропа и делает глазурь и конфеты более кремовой, если он входит в их состав. Этот кислый порошок также добавляют в пищевую соду для создания промышленного разрыхлителя. Мука Как правило, мука — это ингредиент, придающий выпечке форму и структуру. Когда мука смешивается с водой, белки в муке взаимодействуют друг с другом, образуя глютен.Клейковина — это то, что придает тесту эластичность и способность растягиваться, поскольку разрыхлитель выделяет углекислый газ, который заставляет тесто подниматься. Различные виды пшеничной муки содержат разное количество белков для образования глютена. Мягкая пшеница имеет более низкое содержание белка, чем твердая пшеница. Мука с более высоким содержанием белка более желательна для дрожжевого хлеба, тогда как более низкое содержание белка лучше для тортов, выпечки и быстрого хлеба, чтобы получить более нежную текстуру. Мука — Универсальная Универсальная мука — это универсальная мука из твердых и мягких сортов пшеницы. Его можно использовать для любых целей выпечки. Он бывает отбеленным и небеленым. Мука — Arrowroot Мука аррорута — это мелкий порошок, измельченный из растения аррорут. У него нет вкуса, и его текстура похожа на кукурузный крахмал. Он используется в качестве загустителя для соусов, подливок, пудингов и десертных начинок.У муки из аррорута примерно на 50% больше загустителя, чем у муки. Мука — хлеб Хлебная мука — это мука из твердых сортов пшеницы, которая содержит больше белка, образующего глютен. Он используется с дрожжевым хлебом, потому что с более высоким содержанием глютена получается более легкий, объемный и менее рассыпчатый хлеб. Мука — Пирог Мука для жмыха — это мука из мягкой пшеницы с мелкой текстурой и высоким содержанием крахмала. Он содержит более низкий уровень белка, чем хлебная мука.При смешивании с влагой белок в муке превращается в глютен, который придает выпечке прочность и структуру. Для выпечки и тортов требуется лишь ограниченное количество глютена. Поскольку мука для выпечки содержит меньше белка, из нее получаются нежные пирожные и торты. Мука для пирожных также называется мукой для выпечки. Мука — овсяная Мука овсяная молотая из овсяных хлопьев. Он обладает ореховым вкусом и имеет высокое содержание белка. Овсяная мука не образует глютен, как пшеничная мука, поэтому ее необходимо использовать в сочетании с пшеничной мукой, чтобы хлеб поднялся.При использовании овсяной муки около 1/3 муки может быть овсяной, а 2/3 — пшеничной. Мука — кондитерские изделия Мука для кондитерских изделий — это мука из мягкой пшеницы с мелкой текстурой и высоким содержанием крахмала. Он содержит более низкий уровень белка, чем хлебная мука. При смешивании с влагой белок в муке превращается в глютен, который придает выпечке прочность и структуру. Для выпечки и тортов требуется лишь ограниченное количество глютена. Поскольку мука для выпечки содержит меньше белка, из нее получаются нежные пирожные и торты.Более высокий уровень белка в хлебной муке необходим для создания структуры хлебной крошки. Кондитерская мука также называется мукой для выпечки. Мука — картофельный крахмал Мука из картофельного крахмала — это мука, не образующая глютена, которую измельчают из сушеного вареного картофеля. Это мука мелкой текстуры с мягким картофельным привкусом. Картофельная крахмальная мука должна использоваться в сочетании с мукой, образующей глютен, такой как универсальная мука. Мука — рис Рисовая мука — это мука, изготовленная из длиннозернистого или короткозернистого риса тонкого помола.Он используется как загуститель для загустения пудингов, десертов и соусов. Из него также делают лапшу. Он не образует глютен, поэтому в некоторых рецептах его можно заменить пшеничной мукой, которую используют люди, которые не переносят глютен. Мука — рожь Ржаная мука, перемолотая из зерен ржаной травы, имеет кисло-сладкий вкус. Он не содержит достаточного количества белка для выработки глютена, необходимого для роста хлеба, поэтому его необходимо смешивать с пшеничной мукой.Из ржаной муки получается более плотный и темный буханка хлеба, она доступна в светлых, средних и темных вариантах. Чем темнее мука, тем темнее будет буханка хлеба. При использовании легкой ржаной муки в сочетании с пшеничной мукой можно использовать около 40% ржаной муки. При использовании средней или темной ржаной муки количество ржаной муки необходимо уменьшить. Мука — Самоподнимающийся Самоподнимающаяся мука — это универсальная мука, в которую добавлены разрыхлитель (разрыхлитель) и соль.При использовании в рецепте вместо универсальной муки разрыхлитель и соль не входят в состав других ингредиентов. Мука — манная крупа Мука манная крупа молотая из твердых озимых твердых сортов пшеницы. Из муки из манной крупы получается более прочное тесто, потому что она содержит высокий уровень глютена, который придает тесту эластичность. С тестом из манной крупы слишком сложно работать при раскатывании вручную из-за его липкости, но при смешивании с небеленой белой мукой получается крепкое тесто, с которым легче работать.Мука из манной крупы используется при приготовлении макарон и некоторых видов хлеба. Мука — соя Соевая мука — это мука, измельченная из лущеных и жареных соевых бобов. Соевая мука не может образовывать глютен и не содержит крахмала, но очень богата белком. Обычно он используется для увеличения количества белка в выпечке, но вы должны быть осторожны с тем, сколько вы используете, потому что это повлияет на вкус и вызовет усиленное потемнение, если использовать слишком много. Мука производится как натуральная (обезжиренная), из которой удалены масла, так и полножирная, в которой сохраняются соевые масла. Мука — Тритикале Мука тритикале измельчается из искусственного зерна тритикале. Тритикале — это искусственное зерно с высоким содержанием белка, полученное путем скрещивания пшеницы и ржи. Искусственное зерно было произведено с целью воспроизвести протеиновые и хлебопекарные свойства пшеницы, а также долговечность и высокое содержание лизина в ржи. Мука тритикале имеет ореховый вкус, похожий на пшеничный и ржаной, и обычно содержит больше белка, чем пшеничная мука. Из-за своей прочности он обрабатывается лучше, чем ржаная мука, но не так хорошо, как пшеничная мука.Его можно заменить равными порциями в рецептах, требующих пшеницы или ржи. Дрожжевое тесто из муки тритикале следует сбраживать меньше времени, чем тесто из пшеничной муки. Мука — Цельная пшеница Целая четверка пшеницы измельчается из цельного зерна пшеницы, включая отруби, зародыши и эндосперм. Цельнозерновая мука коричневатого цвета и намного более питательна, чем белая рафинированная мука. Его часто добавляют в белую муку для улучшения питательных свойств выпечки.Цельнозерновая мука бывает мелкого, среднего и крупного помола. По мере увеличения грубости муки грубость текстуры выпечки увеличивается. Из-за более высокого содержания ненасыщенных масел в цельнозерновой муке срок ее хранения короче. Пищевые продукты, приготовленные из цельнозерновой муки, имеют более высокий шанс прогоркнуть при хранении в течение длительного времени. Срок годности пищевого продукта можно продлить, если хранить его в холодильнике. Если при приготовлении дрожжей и быстрых хлебов часть белой муки заменяется цельнозерновой мукой, каждый стакан белой муки, который вы заменяете, следует заменить на 1 стакан плюс 2 столовые ложки цельнозерновой муки.Из хлеба из цельнозерновой муки получается меньший и плотный хлеб. Сахарный песок Мелкие или сверхмелкие кристаллы сахара, изготовленные из рафинированного свекольного или тростникового сахара. Он служит нескольким целям в выпечке. Он придает сладость, добавляет нежности и помогает при поджаривании выпечки. При добавлении в дрожжевое тесто дрожжи начинают выделять газ, из которого тесто поднимается, и помогают удерживать влагу в хлебе. Его также называют белым сахаром. Травы Травы — это растения с ароматными листьями и стеблями, которые используются для приправы пищи. Травы можно использовать в свежем или сушеном виде, но количество, которое вы должны использовать в рецепте, может сильно варьироваться в зависимости от того, какой сорт используется. Обязательно внимательно прочтите рецепт, чтобы увидеть, указаны ли разные количества для сушеных и свежих продуктов. Существует много различных видов трав, но наиболее распространены следующие: дягиль, базилик, лавровый лист, шашлык, чеснок, кервель, кинза / кориандр, укроп, фенхель, чеснок, иссоп, лаванда, мелисса, лимонная трава, лимон. вербена, майоран, мята, орегано, петрушка, перец, розмарин, шалфей, чабер, щавель, эстрагон, тимьян, кресс-салат и грушанка. Кошерная соль Крупнозернистая соль, не содержащая добавок. Он предпочтителен из-за его текстуры и аромата. Поскольку он более крупнозернистый, он занимает больше места при измерении. Если вы используете его вместо обычной соли, вам нужно будет увеличить количество, указанное в рецепте. Добавьте еще 1/8 ч. Л. кошерной соли, когда рецепт требует 1 ч. соли. Овсянка Зерновой молотый из лущеного и очищенного овса.Его можно приготовить как хлопья для завтрака или использовать в качестве ингредиента для выпечки. Овсяные хлопья выпускаются в виде старомодных овсяных хлопьев, которые представляют собой большие хлопья, которые готовятся примерно за 15 минут, или как овсяные хлопья быстрого приготовления, которые представляют собой мелкие нарезанные хлопья, которые готовятся примерно за 5 минут. Оба вида можно поменять местами при выпечке. Он также доступен в виде овсянки быстрого приготовления, которая представляет собой овсянку, состоящую из очень маленьких нарезанных хлопьев, предварительно приготовленных и высушенных. Они требуют минимального приготовления, но не рекомендуются для выпечки. Жемчужный сахар Крупные, гладко отполированные кристаллы сахара, которые используются для украшения. Перец Пикантная специя, измельченная из перца. Перец доступен в виде целых горошин перца, которые можно измельчить, а также купить в треснутом или измельченном виде. Сахарная пудра Сахарный песок, мелко измельченный в порошок. Применяется для кремовой глазури и для придания декоративного покрытия выпечке.Кукурузный крахмал иногда добавляют в сахарную пудру, чтобы она не впитывала влагу и не образовывала комки. Также называется кондитерским сахаром. Соль Соль — это приправа, усиливающая вкус других ингредиентов. Если количество соли, требуемой для рецепта, уменьшается, следует увеличить количество других приправ, чтобы компенсировать потерю вкуса. Соль также усиливает сладость еды. Соль в дрожжевом тесте замедляет брожение дрожжей, поэтому уменьшение количества используемой соли повлияет на готовый продукт.Буханки хлеба, которые быстро поднимутся, что повлияет на вкус и форму хлеба. Заменитель соли Обычно заменитель соли состоит из хлорида калия. Он горький на вкус, но обеспечивает меньшее потребление натрия. Его нельзя использовать в выпечке. Существуют также смеси заменителей соли, состоящие из смеси хлорида калия и хлорида натрия. Смесь обеспечивает более низкое потребление натрия, но по вкусу похожа на обычную соль. Морская соль Морская соль образуется при испарении морской воды. Он доступен в виде мелкозернистых и крупнозернистых кристаллов. Он предпочтителен из-за его свежего характерного вкуса, который будет варьироваться в зависимости от места, где он находится. Специи Специи взяты из различных растений. Специи содержатся в стеблях, корнях, почках, коре, семенах и плодах растений. Они обладают сильным ароматом и сильным вкусом, которые используются для придания аромата выпеченным и приготовленным продуктам.Большинство специй доступны как в цельном, так и в измельченном виде. Молотые специи потеряют свою силу быстрее, чем цельные. Некоторые из специй, которые вы найдете: душистый перец, анис, тмин, кайенский перец, порошок чили, корица, гвоздика, семена кориандра, тмин, порошок карри, семена фенхеля, имбирь, ягоды можжевельника, мускатный орех, паприка, перец, перец горошком, шафран, сычуаньский перец, звездчатый анис, сумах и куркума. Супердисперсный сахар Сахарный песок, измельченный в сверхмелкозернистые гранулы.Сверхтонкий сахар легко плавится в жидкости и подходит для большинства рецептов выпечки. Столовая соль Мелкозернистая соль, содержащая добавки, предотвращающие слеживание и позволяющие соли свободно течь. Он также доступен с добавлением йода. Поваренная соль используется в качестве приправы «за столом», которая добавляется к еде, когда ее едят во время еды, но также используется в качестве ингредиента при выпечке и приготовлении пищи. Его не следует использовать при консервировании и мариновании, поскольку содержащиеся в нем добавки могут сделать воду мутной, а соленые огурцы — потемнением. Желатин без вкусовых добавок Желатин без вкусовых добавок производится из белка коллагена, содержащегося в костях, коже и хрящах животных. Его добавляют в сладкие и соленые продукты, чтобы жидкость в блюдах стала желеобразной, что делает блюдо густым или придает ему форму. Одной столовой ложки желатина обычно достаточно, чтобы загустеть две чашки жидкости. Зародыши пшеницы Относится к зародышу ядра пшеницы, который удаляется для производства рафинированной белой муки, но остается в составе цельнозерновой муки.Зародыши пшеницы — хороший источник белка, витаминов и минералов. Он используется для добавления клетчатки и ароматизатора и может заменить до 1/3 муки, требуемой в рецепте. Дрожжи Крошечные микроорганизмы, которые растут и размножаются, когда активируются добавлением теплой воды. По мере увеличения размера и количества микроорганизмов они выделяют углекислый газ, из-за чего тесто поднимается и получается легкий и воздушный буханка хлеба. Добавление или удаление других ингредиентов, таких как сахар и соль, влияет на действие дрожжей, и, если используется меньше дрожжей, чем требуется, это увеличивает время, необходимое тесту для достижения нужного объема.Доступны три типа дрожжей, в том числе активные сухие дрожжи, продаваемые в гранулированной форме; прессованные свежие дрожжи, продающиеся в форме торта, которые можно найти в холодильном отделении продуктового магазина; и быстрорастущие дрожжи, которые сокращают время роста примерно на 1/3 по сравнению с активными сухими дрожжами. Твердые ингредиенты Твердые ингредиенты Еда Состав Функция Миндальная паста Паста из бланшированного миндаля, сахара и глицерина.Паста используется как ароматизатор для выпечки. Иногда в пасту добавляют экстракт миндаля, чтобы подчеркнуть миндальный аромат. Также пасту используют для украшения выпечки. Миндальная паста похожа на марципан, но в рецептах они не взаимозаменяемы. Выпечка или горький шоколад Несладкий шоколад, не содержащий других ингредиентов, кроме шоколадного ликера и от 50 до 58% какао-масла. Не заменяйте сладкий шоколад в рецепте, требующем несладкого шоколада. Карамель Сахар, который медленно нагревается, пока он не растает и не пригорит. После того, как сахар растает, он приобретает разную окраску и приобретает отчетливый аромат. Если его варить слишком долго, он станет горьким и станет довольно темного цвета. Он используется в конфетах, десертах и ​​пикантных блюдах для придания цвета и аромата. Карамель Конфеты из масла, сахара и сливок. Обычно они продаются в виде маленьких квадратных конфет, которые упакованы в индивидуальную упаковку.Эти квадраты плавятся и используются в качестве начинки для десертов или выпечки. Их также плавят и используют для покрытия яблок, чтобы сделать карамельные яблоки. Шоколадный Какао-бобы измельчают, а затем обрабатывают для отделения масла какао от шоколадного ликера. Затем шоколадный ликер обрабатывается и смешивается с другими ингредиентами для создания различных сортов шоколада. Некоторые из различных разновидностей — это темный шоколад, молочный шоколад, белый шоколад, несладкий, горько-сладкий и полусладкий шоколад. Шоколадная крошка Шоколадная крошка — это маленькие круглые капельки шоколада. Они доступны в полусладком, сладко-горьком, молочном, мятном и белом шоколаде. Вы также найдете их в мини, стандартных и больших размерах. Шоколадная крошка сохранит свою форму при плавлении, если ее не перемешать. Их часто используют для приготовления печенья, батончиков, кексов и быстрого хлеба, потому что при нагревании они сохраняют свою форму. Они добавляют текстуру и всплеск аромата, не будучи властными. Сливочный сыр Гладкий белый сыр, приготовленный из сливок и молока. Сливочный сыр — это свежий сыр, поэтому он не хранится в течение длительного периода времени. Он имеет сладкий острый вкус и доступен в нескольких вариантах: обычный, содержащий около 33% молочного жира; легкий, более мягкий и содержащий меньше калорий и жира, чем обычный; обезжиренный, который сделан из обезжиренного молока и не содержит жира; и взбитый — это обычный сливочный сыр, взбитый, чтобы сделать его пушистым и легче намазывать.Он также доступен в нескольких вариантах. Сливочный сыр используется в качестве пасты, но также используется для приготовления соусов, десертов и глазури. Темный шоколад Темный шоколад включает сладкий, полусладкий и горький шоколад. Они состоят из шоколадного ликера, сахара и ванили. Сладко-горький шоколад содержит больше шоколадного ликера, чем сладкий и полусладкий шоколад. Как правило, разные сорта можно менять местами в рецептах, практически не влияя на готовый продукт. Чипсы со вкусом Чипсы для выпечки, которые имеют ту же форму, что и шоколадные чипсы, но имеют другой вкус. Они доступны с различными вкусами, такими как ваниль, вишня, арахисовое масло и ириски. Их можно использовать так же, как шоколадную стружку, для придания текстуры и аромата выпечке. Фрукты В выпечке и кулинарии используются разные виды фруктов, например, яблоки, бананы, апельсины, лимоны, лаймы, ананасы, клубника, персики, груши, абрикосы и ягоды.Они используются в свежем, приготовленном и сушеном виде. Узнайте в рецепте, какие фрукты нужны и как их нужно приготовить. Молочный шоколад Шоколад, обогащенный сухим молоком. Он содержит меньше шоколадного ликера и имеет более светлый цвет, чем любой из темных шоколадных конфет. Изюм Изюм — это сушеный виноград, который можно есть в чистом виде или использовать в качестве ингредиента как в сладких, так и в соленых блюдах. Они доступны в двух вариантах: темном и золотистом.Темный изюм темного цвета, имеет более сухую, сморщенную текстуру и сладкий вкус. Золотистый изюм имеет светло-золотистый цвет, он более влажный и пухлый, со сладким острым вкусом. Изюм придает аромат и текстуру салатам, выпечке и готовым блюдам. Сметана Сметана — молочный продукт, производимый из пастеризованных сладких сливок. Он имеет густую консистенцию и слегка острый вкус. Он довольно кислый, что активирует разрыхляющее действие пищевой соды.Его используют в качестве начинки и для приготовления соусов. Он также используется в качестве ингредиента как в сладких, так и в соленых блюдах. Сметана также бывает нежирной и нежирной. Овощи Есть много различных видов овощей, которые можно использовать при приготовлении пищи, например, картофель, фасоль, горох, морковь, кукуруза, лук, брокколи, цветная капуста и многие другие. Они используются в свежем, приготовленном и сушеном виде. Проверьте рецепт на тип необходимых овощей и узнайте, как их нужно готовить.Овощи используются сами по себе для приготовления овощного блюда или с другими ингредиентами для приготовления одноразового блюда. Белый шоколад Белый шоколад на самом деле не настоящий шоколад, потому что он не содержит шоколадного ликера. Он содержит чистое масло какао, сахар, сухие вещества молока, лецитин и ваниль. Его можно есть отдельно или использовать в печенье, пирожных, батончиках и десертах. Он также используется в качестве покрытия для закусок, таких как крендели и орехи. Жидкие ингредиенты Жидкие ингредиенты Еда Состав Функция Пахта Традиционно пахта представляла собой жидкость, которая оставалась после взбивания цельного молока в масло, но сегодня коммерческая пахта производится путем добавления молочнокислых бактерий в нежирное или обезжиренное молоко. Пахта имеет густую консистенцию и придает пикантный вкус выпечке, соусам и заправкам.Его можно использовать во многих рецептах вместо простокваши и простокваши. Пахта также доступна в виде порошка. Кукурузный сироп Густой сладкий сироп, извлеченный из кукурузы. Доступен в светлом и темном вариантах. Светлый сироп прозрачного цвета и сладкий, но без особого вкуса. Темный сироп коричневого цвета со сладкой патокой или карамельным вкусом. Кукурузный сироп хорошо подходит для глазури, конфет и джемов, поскольку он препятствует кристаллизации.При использовании в выпечке получается более плотное и вязкое тесто. Кукурузный сироп также можно использовать вместо меда или кленового сиропа, но он не такой сладкий, поэтому может слегка повлиять на готовый продукт. Яйца Яйца можно готовить и употреблять в пищу, но они также служат в качестве ингредиента для нескольких целей. Они придают приготовленным блюдам и выпечке структуру. Они также добавляют аромат, цвет, жидкость, белок и жир. Яичные желтки добавляют нежности и придают продукту единообразный вкус и консистенцию.Яичные белки добавляют рецепту объема. Два яичных белка можно заменить одним целым яйцом, если вы беспокоитесь о холестерине. Яйца класса А — лучший размер для большинства рецептов, требующих яиц. Сгущенное молоко Цельное, нежирное или обезжиренное молоко, из которого удалено примерно 60% воды. Он прошел термическую обработку для стерилизации в банке. Это позволяет хранить молоко при комнатной температуре. Сгущенное молоко используется в неразбавленном виде в соусах, супах и заварном креме, чтобы придать им насыщенную кремообразную текстуру.Его также используют в выпечке и других блюдах. Не заменяйте сгущенку с сахаром, она очень сладкая и липкая. Сгущенное молоко также можно восстановить, добавив воду, и затем его можно добавить в рецепты, требующие молока. Выписки Экстракты производятся путем экстракции масел из фруктов, орехов и растений с последующим растворением их в спиртовой основе. Экстракты используются для добавления ароматизаторов в выпечку, конфеты, десерты, сладкие начинки и глазурь.Существуют также имитирующие ароматизаторы, которые используются так же, как экстракты, но для придания наилучшего вкуса вашим продуктам используйте чистые экстракты. Некоторые из распространенных экстрактов: ваниль, миндаль, клен, анис, лимон, апельсин и мята перечная. Пищевой краситель Красящий раствор, используемый для придания цвета пищевым продуктам. Пищевой краситель обычно добавляют в глазурь или жидкое тесто для украшения, но также можно добавлять в другие продукты, чтобы улучшить их цвет.Пищевой краситель придает цвет, но не влияет на вкус. Обычно он доступен в основных цветах, и их можно смешивать для создания дополнительных цветов. Начните с небольшого количества и добавьте еще, чтобы он стал темнее до желаемого цвета. Пищевой краситель также доступен в виде пасты. Половина и половина Продукт серийного производства, состоящий из половины молока и полулегких сливок. Он используется в хлопьях, как сливки для кофе и как ингредиент во многих рецептах. Густые сливки Молочный продукт с содержанием молочного жира не менее 36%.Он также известен как сливки для взбивания и двойные сливки. Густые сливки придают блюдам богатую кремовую текстуру. Он используется в сладких и соленых соусах, выпечке, десертах и ​​десертных начинках. Он также используется в качестве ингредиента коктейльных напитков. Мед Мед — это нектар из цветов и других растений, который собирают пчелы. Мед используется в качестве подсластителя и имеет характерный вкус, на который влияет тип цветов и растений, из которых взят нектар.Продукт, содержащий мед, скорее всего, будет довольно влажным, потому что он содержит фруктозу, которая поглощает влагу из окружающего воздуха. При использовании меда в рецепте вместо сахара используйте 3/4 стакана плюс 1 столовая ложка меда на стакан заменяемого сахара. Жидкость в рецепте также следует уменьшить на 2 столовые ложки, чтобы компенсировать дополнительную влажность, создаваемую медом. Если в рецепте используется слишком много меда, может возникнуть чрезмерное потемнение. Мед также используют в виде пасты, похожей на варенье или желе.Он доступен в трех основных формах — жидкий мед (жидкость, не содержащая соты), мед в виде кусочков (жидкость с кусочками сот) и мед в сотах (квадратный или круглый кусок соты, содержащий мед внутри). Соки Соки — это жидкости, извлекаемые из пищевых продуктов, которые используются для приготовления напитков и соусов. Фруктовые соки также используются в качестве жидких ингредиентов в рецептах некоторых хлебобулочных изделий. Фруктовые соки являются кислыми, поэтому в сочетании с пищевой содой в рецепте они вызывают химическую реакцию, в результате которой пищевая сода действует как разрыхлитель. Светлый крем Молочный продукт, содержащий от 18 до 30% молочного жира, также называемый столовыми сливками. Из него делают супы, соусы, десерты и выпечку. При использовании вместо жирных сливок текстура продуктов не будет такой кремовой. Легкие сливки отделяются или свертываются легче, чем жирные сливки, поэтому при использовании в супах и соусах используйте меньший огонь, медленно нагревайте и не позволяйте сливкам закипеть. Нежирное молоко Молоко, из которого удалена большая часть жира.Он доступен в вариантах, содержащих 1% или 2% молочного жира. Его можно использовать в рецептах как замену цельному или обезжиренному молоку. Молоко Когда в рецепте требуется, это относится к коровьему молоку. Он доступен в виде цельного молока, обезжиренного молока и обезжиренного молока. Также доступны порошковые и конденсированные. Чаще всего в рецепте они взаимозаменяемы. Молоко добавляет питательные свойства и способность подрумяниваться. При нагревании молока нагревайте медленно и внимательно следите за тем, чтобы оно не пригорело. Меласса Густой сироп с сильным вкусом, получаемый как побочный продукт при рафинировании сахара. Меласса используется в качестве подсластителя, но она не такая сладкая, как сахар. Он доступен в трех вариантах: легкий, от первого кипячения, и самый сладкий из трех; темный, полученный после второй варки, немного менее сладкий, но имеет более глубокий вкус; и черная полоска, полученная после третьей варки, очень темного цвета с горьким привкусом. Блэкстрап редко используется в выпечке.В рецептах светлая и темная патока взаимозаменяемы, в результате чего готовый продукт имеет немного более глубокий вкус при использовании темной патоки. Обезжиренное молоко Обезжиренный сорт молока, содержащий не более 0,5% молочного жира. Обезжиренное молоко можно заменить нежирным или цельным молоком в рецепте без заметной разницы в конечном продукте. В зависимости от количества молока, указанного в рецепте, вы можете заметить немного меньше вкуса и насыщенности, когда обезжиренное молоко заменяется цельным. Соевое молоко Заменитель молока из прессованных вареных соевых бобов. Обычное соевое молоко можно использовать вместо коровьего молока в пудингах, соусах и супах. Использование соевого молока вместо коровьего влияет на вкус конечного продукта. Возможно, вы захотите начать с замены соевого молока только половиной коровьего молока. В дополнение к простому соевому молоку существуют ароматизированные, обезжиренные и обогащенные версии. Соевое молоко с высоким содержанием белка, низким содержанием насыщенных жиров и не содержит холестерина.Люди с непереносимостью лактозы могут использовать соевое молоко вместо молока в некоторых своих рецептах. Соевое молоко имеет тенденцию к свертыванию, поэтому будьте осторожны, добавляя его в кислые продукты. Сгущенное молоко с сахаром Цельное молоко, из которого удалено 60% воды, а затем добавлен сахар. Количество добавленного сахара составляет 40% от объема сгущенного молока. Он очень сладкий и липкий и добавляет насыщенности продуктам, в которые его добавляют. Из него делают конфеты, батончики, пироги и пудинги.Сгущенное молоко с сахаром приобретает золотистый цвет и при нагревании приобретает карамельный вкус. Он также загустевает при нагревании. Сгущенное молоко нельзя использовать вместо других молочных продуктов. Ваниль См. «Выдержки» выше. Уксус Кислый раствор, полученный в результате повторного брожения вина или спиртовой жидкости. Уксус придает блюдам кислый, острый вкус.Он имеет тенденцию терять свою остроту при нагревании, поэтому, если вы хотите, чтобы уксус был более сильным при добавлении его в нагретое блюдо, вам следует добавить его после того, как блюдо снято с огня. Двумя наиболее распространенными типами уксуса являются яблочный уксус с терпким фруктовым вкусом и дистиллированный белый уксус с более острым вкусом, слишком резким для обычного приготовления. Яблочный уксус чаще всего используется в рецептах таких продуктов, как салаты, заправки, соусы, маринады и приправы.Дистиллированный белила чаще всего используют для травления и очистки. Другие разновидности включают бальзамический уксус, солодовый уксус, винный уксус и рисовый уксус. Уксус-бальзамический Уксус из сладкого белого винограда Треббиано. Традиционный бальзамический уксус выдерживается не менее 12 лет и стоит очень дорого. Большинство коммерчески производимых бальзамических уксусов выдерживаются в течение более короткого периода времени. Они выдерживаются в резервуарах из нержавеющей стали от 6 месяцев до года и в деревянных бочках от 2 до 12 лет.Он придает блюдам кисло-сладкий вкус и имеет темный цвет. Его можно использовать для заправки салатов, соусов, маринадов и подливок. Уксус-солод Солодовый уксус получают в результате ферментации солодового раствора. Он имеет натуральный карамельный цвет, но иногда его перегоняют, чтобы сделать его прозрачным. Он имеет ярко выраженный вкус и часто используется для маринования и посыпки рыбы и жареного картофеля. Уксус-рис Уксус из ферментированного рисового вина.У него чистый, мягкий вкус, слегка сладковатый, который хорошо сочетается с травами, специями и фруктами. Рисовый уксус имеет светлый цвет, что помогает сохранить цвет ингредиентов, в которые он добавлен. Ею можно посыпать салаты, фрукты, овощи и жареные блюда, чтобы придать им искорку аромата. Он популярен в японских и китайских блюдах. Уксус-вино Уксус из перебродившего красного или белого вина. Красный винный уксус имеет темно-красный цвет и резкий вкус.Белый винный уксус прозрачен или имеет очень легкий золотистый оттенок. У него кисловатый вкус. Они используются для придания изюминки фруктам, заправкам для салатов, маринадам, соусам и глазури. Жиры Жиры Еда Состав Функция Масло Полутвердый продукт, получаемый из взбивания сливок. Он состоит не менее чем на 80% из молочного жира и доступен в соленых и несоленых вариантах.Несоленый сорт часто используется при приготовлении пищи, потому что он позволяет повару лучше контролировать приправу. Сливочное масло создает слоеную выпечку и придает многим продуктам вкус, нежность, хрусткость и золотисто-коричневый цвет. При использовании в печенье это приведет к тому, что оно будет меньше растекаться, чем при использовании маргарина, и придаст печенье более легкую текстуру и более богатый вкус. Он используется при жарке и обжаривании пищи, в качестве пасты для выпечки, такой как хлеб и булочки, а также в качестве ароматизатора для вареных овощей.При употреблении в пищу он не оставляет ощущения жирности во рту, потому что тает при температуре тела. Это ингредиент в сотнях рецептов, включая хлеб, выпечку, торты, закуски и соусы. Сало Сало — это топленый свиной жир. При визуализации жир нагревается, в результате чего соединительные ткани становятся коричневыми и хрустящими. Затем их отфильтровывают от жира, чтобы сало очистилось. Сало придает слегка ореховый вкус, а из-за его насыщенности создает очень нежную слоеную выпечку и корку для пирогов.Его можно использовать вместо сливочного масла в рецептах выпечки, но количество должно быть уменьшено примерно на 25 процентов. Маргарин Маргарин производится из частично гидрогенизированного растительного масла, воды, сухих веществ молока, соли и других красителей. По внешнему виду и консистенции оно похоже на сливочное масло. По вкусу он также похож на масло, но не такой насыщенный. Помимо обычного маргарина (содержащего 80% жира), он доступен в нескольких других разновидностях, таких как обезжиренный (содержащий 60% жира), обезжиренный (содержащий 40% или менее жира) и обезжиренный (содержащий меньше чем пол грамма жира).Его можно использовать в большинстве рецептов вместо сливочного масла, но при этом будет небольшая потеря вкуса. При использовании для приготовления печенья маргарин будет растекаться больше, чем масло, в результате чего печенье получается более плоским. Для достижения наилучших результатов при замене маргарина используйте обычный маргарин, а не один из его сортов с пониженным содержанием жира. Маргарин сделает тесто более мягким, но при приготовлении выпечки следует использовать сливочное масло, чтобы оно получилось максимально слоеным. Масло Масла извлекаются из семян и фруктов, таких как кукуруза, семена хлопка, соя, кунжут, подсолнечник, сафлор, оливковое масло и авокадо.Некоторые масла извлекаются из орехов, таких как арахис, грецкий орех, миндаль и лесной орех. Масла используются для жарки и обжаривания продуктов, для приготовления заправок для салатов и в качестве ингредиента в выпечке. Некоторые из распространенных масел, используемых для этих целей, — это растительное масло, кукурузное масло, масло канолы, оливковое масло, подсолнечное масло, соевое масло и арахисовое масло. Масло используется в рецептах хлеба, тортов, печенья и кексов. Масло можно использовать вместо сливочного масла или маргарина в большинстве рецептов, используя 7/8 стакана масла на каждый стакан масла или маргарина, который требуется.Замена масла приведет к более тяжелой текстуре готового продукта. Поскольку у масла более высокая температура дымления, чем у сливочного масла или маргарина, оно лучше подходит для тушения, жарки, фритюра и жарки с перемешиванием. Сниженные Жировые заменители Существует множество альтернативных ингредиентов, которые можно использовать вместо масла или сливочного масла для уменьшения содержания жира при приготовлении пищи или выпечке. Существуют продукты-заменители с пониженным содержанием жира и без жира и в различных формах, таких как спреи, спреды и жидкости.Фруктовые пюре или яблочное пюре можно использовать в качестве заменителя масла для выпечки. При использовании заменителей с пониженным содержанием жира или обезжиренных продуктов будьте осторожны, когда и как они используются. Некоторые рецепты требуют определенного количества жира. Заменители жира с пониженным содержанием жира хорошо подходят для намазывания на хлеб и булочки или в качестве начинки для картофеля, макаронных изделий или овощей, но они не работают в качестве растительного масла или в качестве ингредиента для выпечки. Укорачивание Шортенинг — это растительное масло, отвержденное в процессе гидрогенизации.Он остается твердым при комнатной температуре и, как сало, создает шелушение в выпечке и корках пирогов. В некоторых рецептах выпечки шортенинг взбивают вместе с сахаром. Их сливки вместе задерживают воздух в жидком тесте и создают более легкий готовый продукт. Шортенинг имеет высокую температуру дымления, поэтому его также можно использовать для тушения, жарки, фритюра и жарки с перемешиванием.

  Блонди Рецепт

  Блондиночек часто называют брауни без шоколада, что я считаю глупым.Блонди — это десерт со своим неповторимым вкусом и индивидуальностью.

  Это мой популярный рецепт десерта, так как его нужно приготовить всего за 5 минут, а затем бросить в духовку. Я не могу сосчитать, сколько раз я разбивал это вместе, чтобы в последнюю секунду компания могла прийти к свежеиспеченному угощению.

  Что такое блондинка?

  Вкус брауни зависит от шоколада, а для блонди — все дело в коричневом сахаре. Это придает блондиночкам характерный аромат патоки.

  Поскольку коричневый сахар является здесь решающим вкусом, я предлагаю использовать темно-коричневый сахар. Тем не менее, использование светло-коричневого сахара тоже нормально.

  Жевательные, насыщенные и ароматные блондины, если их правильно приготовить, представляют собой восхитительный десерт, перед которым трудно устоять.

  Элиза Бауэр

  Предложения и замены для блондинок

  С тех пор, как мы впервые опубликовали этот рецепт, многие из вас написали его со своими собственными предложениями и заменами. Спасибо! Вот несколько фаворитов:

  • Замените чипсы ириски на шоколадную стружку, чипсы из арахисового масла или чипсы из белого шоколада
  • Добавьте измельченные грецкие орехи (традиционные) или любой другой измельченный орех
  • Добавьте столовую ложку апельсиновой цедры
  • Добавьте немного кофейного экстракта или немного молотого кофе
  • Добавьте половину чайной ложки корицы
  • Добавьте сухофрукты, например рубленую вишню
  • Для получения более мягких и похожих на пирожные плиток используйте муку для выпечки вместо универсальной муки
  • Сверху добавьте карамельную глазурь для дополнительного угощения
  • Коричневый цвет сливочное масло перед добавлением
  • Для безглютеновой муки замените муку универсальной безглютеновой мукой 1: 1

  Какие бы надстройки вы ни выбрали, держите не более 1 чашки, не изменяя инструкции по выпечке.

  Лучшая небольшая партия!

  По этому рецепту на сковороде 8×8 дюймов можно приготовить только небольшую порцию, поэтому вам не придется беспокоиться о том, что вас соблазнят десятки вкусных угощений.

  Если вы хотите приготовить больше блондиночек, удвойте рецепт и запекайте на сковороде 9×13 дюймов. Увеличьте время выпекания до 25-30 минут.

  Элиза Бауэр

  Как хранить и замораживать блондинок

  После охлаждения храните блондины в герметичном контейнере при комнатной температуре.Они будут храниться около недели.

  Чтобы заморозить, заверните нарезанные блондины полиэтиленовой пленкой, затем переложите в герметичный контейнер или пакет для заморозки. Заморозить до трех месяцев. Разморозить при комнатной температуре.

  Попробуйте эти другие замечательные барные куки!

  Обязательно ли употреблять коричневый сахар?

  Короче да! Что делать, если вы не можете найти коричневый сахар в кладовой? Не волнуйтесь! Темно-коричневый сахар легко приготовить самостоятельно. Все, что вам нужно сделать, это смешать чашку обычного белого сахарного песка с 2 столовыми ложками патоки.(Чтобы приготовить светло-коричневый сахар, просто используйте 1 столовую ложку патоки.) Слишком просто, правда?

  Кстати, здесь мы говорим о коричневом сахаре в Америке. Помните, что коричневый сахар отличается от коричневого сахара в других частях света. То, что в других странах называют коричневым сахаром, может быть просто натуральным нерафинированным сахаром и не содержать патоки.

  Идеальная текстура блондиночки

  Сравнение с пирожными может сбивать с толку. Блонди должны быть плотными и жевательными и не иметь такой же текстуры, как брауни, которые более пирожные и пушистые.
  

  Вы увидите, что этот рецепт блонди содержит только 1/8 чайной ложки разрыхлителя и щепотку пищевой соды. Они вообще не предназначены для большого роста.

  А коричневый сахар придает блонди почти вкус ириски.

  Для лучших блондинок, поджарьте масло!

  Для получения особенно орехового вкуса подрумяните масло, когда оно растопится. Вот небольшой праймер о том, как поджарить масло.

  Масло против маргарина

  В нашей выпечке мы предпочитаем вкус сливочного масла, но вполне нормально заменить сливочное масло таким же количеством маргарина.Настоящая разница между ними заключается в типах содержащихся в них жиров. Сливочное масло получают из сливок, когда жир отделен от пахты. В нем много насыщенных жиров и холестерина.

  С другой стороны, в маргарине больше полиненасыщенных мононенасыщенных жиров, но также больше трансжиров. Блонди, запеченные с маргарином, будут иметь более мягкую консистенцию (поскольку в маргарине больше воды).
  

  • 1/2 стакана (1 палочка, 112 г) сливочного масла, топленого

  • 1 стакан (220 г) темно-коричневого сахара в плотной упаковке

  • 1 большое яйцо, слегка взбитое

  • 1 чайная ложка ванили

  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя

  • 1/8 чайной ложки пищевой соды

  • Соль щепотка

  • 1 стакан (128 г) универсальной муки

  • 1/3 стакана (60 г) чипсов ириски (измельченные грецкие орехи и шоколадные чипсы одинаково вкусны)

  1. Разогрейте духовку и приготовьте форму для выпечки:

     Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F).Слегка смажьте маслом и мукой сковороду 8×8 дюймов (20 см x 20 см).

  2. Сделайте тесто:

     Взбейте в миске растопленное масло и сахар. Добавьте экстракт яиц и ванили и взбейте.

     Добавьте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль и все перемешайте. Добавьте чипсы ириски или другие смеси (всего до 1 стакана).

     Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр

  3. Испеките блондинок:

     Вылить в сковороду и равномерно распределить.Выпекайте 18-25 минут или пока тестер, вставленный в центр, не выйдет чистым.

     Элиза Бауэр Элиза Бауэр

  4. Охладить и подать:

     Дайте остыть. Нарезать квадратами или прямоугольниками и подавать.

     ОСТАЛОСЬ! Храните блондинки в герметичном контейнере при комнатной температуре до недели или заморозьте до трех месяцев.

  Пищевая ценность (на порцию)
  147	калорий
  7 г	жир
  20 г	Углеводы
  1 г	Белок

  Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

  Пищевая ценность
  Порций: 16
  Сумма на порцию
  калорий	147
  % Дневная стоимость *
  7 г	9%
  Насыщенные жиры 5 г	23%
  27 мг	9%
  89 мг	4%
  20 г	7%
  Пищевые волокна 0 г	1%
  Всего сахаров 13 г
  1 г
  Витамин C 0 мг	0%
  Кальций 24 мг	2%
  Железо 1 мг	3%
  Калий 32 мг	1%
  *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

  Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

  Оценить рецепт

  Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

  .

  No related posts.