Зачем перемалывать говядину?

Когда вы измельчаете мясо для гамбургеров, вы знаете, откуда берется говядина, плюс вы контролируете содержание жира и можете настраивать используемые куски говядины. Хотя эти факторы могут показаться незначительными, они имеют большое значение в мире. По сути, измельчение собственной говядины обеспечивает получение максимально свежего мяса с идеальным соотношением жира!

Еще один дополнительный бонус, ваш кошелек будет вам благодарен! Потому что измельчить собственное мясо намного дешевле, чем покупать расфасованный говяжий фарш или котлеты.

Ой, и как я мог забыть, если вы измельчите его самостоятельно, вы тоже можете спокойно наслаждаться своим редким бургером. Дай пять!

По сути, измельчение собственной говядины (или курицы, или свинины) превращает обычный бургер в нечто потрясающее и нового уровня!

Будьте готовы к тому, что люди спросят вас: «Каков ваш секретный ингредиент»? Когда вы скажете им, что все, что вы сделали, это потратили несколько минут на то, чтобы измельчить мясо самостоятельно, они могут не поверить, что что-то настолько простое может иметь ТАКОЕ значение.Но поверьте мне, это так !!

Простота приготовления невероятно хорошего бургера буквально сногсшибательна. Измельчив мясо для гамбургеров, вы больше никогда не возьмете упаковку приготовленной говядины. Запомни мои слова!

Но, прежде чем вы побежите использовать мясорубку или закажете ее через Интернет, давайте рассмотрим несколько очень важных правил, которым нужно следовать.

1. Убедитесь, что кофемолка остыла. Вы хотите, чтобы ваша насадка для шлифовальной машины (все: вал, труба, пластина, матрица и винт) была очень ХОЛОДНОЙ.Вам необходимо поместить его в морозильную камеру как минимум за 1 час до того, как вы планируете использовать его. Я положу свой в морозилку на ночь перед тем, как использовать, или иногда задолго до этого, если я знаю, что хочу использовать его когда-нибудь в течение будущей недели.
2. Убедитесь, что ваше мясо остыло. После того, как вы нарежете мясо кубиками размером 1 дюйм, равномерно разложите их на противне и поместите в морозильную камеру, пока мясо не станет твердым, но не замораживается, примерно на 20-30 минут. (Вы видите здесь тему? Холодный = обязательно !)
3. Убедитесь, что у вас есть холодная миска, чтобы поймать говяжий фарш. Чтобы мясо оставалось вне температурной «опасной зоны» во время измельчения, наполните большую миску льдом и небольшим количеством воды. Поместите другую большую миску в миску со льдом. Поместите это под насадку, чтобы поймать мясо при падении с мясорубки. Кроме того, вам захочется поработать здесь быстро, поэтому не планируйте отвечать на деловые звонки или бездельничать. Однако я понимаю, что жизнь бывает. В худшем случае, если мясо или мясорубка станет слишком горячей, просто поместите мясо и насадку обратно в морозильную камеру еще на 10-15 минут.Затем приступайте к измельчению мяса еще раз.
4. Дважды пропустите мясо через мясорубку. Дважды пропустив кубики стейка через мясорубку, сначала диском грубого помола, а затем диском помельче, вы получите идеальную текстуру смеси для гамбургеров, особенно если вы готовите гамбургеры или гамбургеры на сковороде!
5. Осторожно придайте форму котлетам для бургеров. При формировании гамбургеров НЕ уплотняйте котлеты слишком плотно, используйте деликатные прикосновения. И убедитесь, что вы делаете небольшую ямочку пальцем или большим пальцем в центре каждого бургера, чтобы предотвратить выпуклость бургера.
6. Держите котлеты для бургеров холодными. На всякий случай я предпочитаю переложить сформированные гамбургеры на противень и поместить их в морозильную камеру на 10 минут.

Какое мясо лучше измельчать для гамбургеров?

Несмотря на то, что существует бесконечное количество смесей различных кусков говядины для приготовления собственного гамбургера, все гамбургеры имеют несколько общих черт — текстуру, вкус и жир.

Независимо от того, какое мясо вы выберете для приготовления бургеров, убедитесь, что у вас от 25% до 30% жира.При приготовлении гамбургеров по вкусу имейте в виду, что процент жира от 25% до 30% применяется к гамбургерам, приготовленным от средней до средней прожарки, соответственно. Для гамбургеров, приготовленных на средний уровень, потребуется больше жира (около 40%), в то время как для редких гамбургеров потребуется меньше жира (20%).

Лучшие куски говядины для бургеров:

• Чак стейк. Чак — это кусок говядины, наиболее часто используемый в смесях для бургеров. Полностью мраморный и хорошо сбалансированный по вкусу с приличным соотношением постной массы к жирности, стейк из чака, как правило, является основным разделом, используемым в смесях для гамбургеров, и его дополняют одним или двумя другими кусками мяса.
• Филе филе или тройной наконечник. Филе филе — относительно постный стейк, но с хорошим вкусом. Вам нужно будет дополнить вырезку другим куском мяса с более высоким содержанием жира, например, цыпленком, грудинкой или коротким ребром.
• Круглый. Round чрезвычайно скудный и очень дешевый. Если вы хотите отрегулировать соотношение белков и жиров или уменьшить гамбургер, круглый стол — отличный выбор.
• Грудинка. Обладая ярко выраженным мясным вкусом и высоким содержанием жира, добавив грудинку в ваш бургер, вы получите красиво насыщенный бургер.
• Короткое ребро без костей. Благодаря высокому содержанию жира и насыщенному вкусу, добавив короткое ребро в смесь для бургеров, вы получите невероятно влажный бургер.
• Тарелка (стейк из юбки и вешалки). Более жесткий крой говядины с терпким и острым вкусом. Этот отруб — хороший выбор, если вы хотите немного поэкспериментировать с гамбургером.

Как приготовить мясо для бургера без мясорубки?

Нет мясорубки? Это абсолютно нормально!

Есть два способа приготовить говяжий фарш без мясорубки:

• Кухонный комбайн. Чтобы измельчить мясо для гамбургера с помощью кухонного комбайна, вам все равно нужно нарезать говядину кубиками и поместить ее в морозильную камеру на 15-30 минут, прежде чем продолжить. Затем, работая порциями, взбейте мясо до мелкой нарезки, примерно 20 импульсов. Перелейте каждую порцию пульсирующего мяса в миксерную чашу, вставленную в чашу для льда.
• Ручная рубка. Чтобы вручную нарезать мясо для гамбургеров, вам все равно нужно, чтобы мясо было красивым и холодным, поэтому поместите стейки в морозильную камеру на 15 минут, прежде чем продолжить.Используйте тесак, чтобы нарезать мясо как можно более мелко или крупно.

Как приготовить мясные котлеты для бургеров?

Формировать котлеты из говяжьего фарша просто и легко! Чтобы получить идеальные котлеты для бургеров, следуйте инструкциям ниже!

Перед тем, как приступить к формированию котлет для гамбургеров, убедитесь, что говяжий фарш как можно холоднее и должным образом охлажден. Кроме того, убедитесь, что вы работаете на чистой рабочей поверхности, выстланной большим листом вощеной бумаги (чтобы мясо не прилипало к поверхности).

1. Разделите говяжий фарш. При разделке говядины имейте в виду, что чем выше содержание жира в смеси, тем больше усадятся котлеты в процессе приготовления. Точный размер пирожков должен зависеть от размера булочки, которую вы собираетесь использовать. Если быть точным, мне нравится использовать масштаб. Сырые котлеты для бургеров обычно должны составлять от 4 унций (на четверть фунта) до 6 унций. Постарайтесь разделить мясо на порции равного размера, чтобы все гамбургеры готовились одновременно.
2. Сформируйте из мяса рыхлую лепешку. После того, как вы разделите мясо на пригодные к употреблению порции, руками аккуратно сформируйте из говяжьего фарша очень рыхлую лепешку. Даже лучше, если у вас есть формочка для печенья! Для точной точности наполните формочку для печенья говяжьим фаршем.
3. Сформируйте пирожок. Возьмите неплотно сформированную котлету из фарша и очень аккуратно сформируйте ее руками в котлету для гамбургера. Постарайтесь не переусердствовать с мясом. Вам нужен твердый, компактный, но не слишком плотный диск с мясом.
4. Сделайте углубление. Большим пальцем сделайте небольшое углубление или углубление в центре пирожка. Поскольку котлеты для бургеров во время приготовления будут набухать, углубление гарантирует, что котлеты сохранят правильную форму после приготовления.
5. Охлаждение. Переложите формованные котлеты для бургеров в холодильник и дайте остыть в течение 30 минут перед использованием! Холодные котлеты будут держать форму и лучше держаться вместе во время приготовления.

Как заставить мясо бургера склеиваться?

Нет ничего более неприятного, чем котлетка для гамбургера, разваливающаяся на части и падающая между решетками гриля! Следуйте этим советам, чтобы мясо для бургеров склеилось.

• Держите мясо бургера холодным. Чем холоднее ваши котлеты для бургеров, тем выше вероятность, что они сохранят форму и останутся вместе. После формирования котлет из говяжьего фарша, выложите котлеты на противень, выстланный вощеной бумагой, и поместите их в холодильник на 30 минут перед использованием.
• Как можно реже беритесь за сырые котлеты . При формировании котлет из говяжьего фарша старайтесь осторожно прикасаться к мясу и не переусердствуйте.
• Избегайте добавления жидкости в сырые котлеты . Жидкие ароматизаторы, такие как соус Вустершир или маринады, заставят котлеты для гамбургеров рассыпаться и рассыпаться. Если вы хотите добавить соус или жидкий ароматизатор, сделайте это, когда гамбургер готов.
• Не переворачивайте бургер! Когда мясо бургера остынет и положено на решетку, оно будет хорошо держать форму. К тому же, когда он будет приготовлен, бургер будет твердым. Именно на промежуточном этапе бургер может развалиться.Вот почему так важно, чтобы вы полностью приготовили дно гамбургера, прежде чем перевернуть его! Полностью приготовленный на дне бургер поможет ему удержаться вместе при переворачивании!
• Добавьте яйцо, но только в случае крайней необходимости. Хотя я лично не рекомендую добавлять яйца в сырые котлеты для бургеров, при необходимости можно. На мой взгляд, добавление яйца превращает говяжий фарш из бургера в мини-мясной рулет, но если вы параноик, гамбургер развалится, добавление яйца в качестве связующего вещества сделает говяжий фарш более липким.

Как долго мясо бургера можно хранить в холодильнике?

Говяжий фарш следует хранить в герметичном пакете на молнии. При правильном хранении мясо для бургеров может храниться в холодильнике до 2 дней.

Можно ли заморозить мясо бургеров?

Вы можете полностью заморозить говяжий фарш, а также котлеты из говяжьего фарша для более длительного хранения!

Чтобы заморозить котлеты для бургеров, выложите сформированные котлеты одним слоем на противень, выстланный вощеной бумагой.Перенесите противень в морозильную камеру и дайте котлетам застыть, прежде чем переложить в пакет для хранения на молнии. Замораживание их одним слоем поможет им сохранить форму.

После полной заморозки сложите пирожки, положив между ними квадрат пергаментной бумаги, чтобы предотвратить прилипание. Переложите сложенные пирожки в прочный пакет с застежкой-молнией и удалите как можно больше воздуха при запечатывании, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.

Чтобы заморозить рыхлый фарш для бургеров, сначала разделите его на пригодные к употреблению порции (пол фунта, 1 фунт или 2 фунта), а затем переложите в прочный пакет на молнии.

При правильном хранении мясо для бургеров и котлеты могут храниться в морозильной камере до 3-4 месяцев. Обязательно маркируйте свои пакеты датой их помещения в морозильную камеру, чтобы вы могли отслеживать время хранения.

Как разморозить мясо бургера?

Лучший способ разморозить говяжий фарш или котлеты для бургеров — это поместить мясо в холодильник и дать ему разморозиться на ночь.

Чтобы быстрее разморозить мясо бургера, вы можете разморозить его в холодной воде. Для этого поместите мясо в герметичный пакет с застежкой-молнией и погрузите в ХОЛОДНУЮ воду. Обязательно меняйте воду каждые 25-30 минут и сразу же используйте мясо.

Хотя для разморозки говяжьего фарша можно использовать микроволновую печь, я не рекомендую это делать. Использование микроволновой печи заставит некоторые участки сырой говядины приготовиться, что приведет к неаппетитному и жесткому приготовлению говяжьего фарша.

Как заправить мясо бургера? Когда заправлять мясо бургера?

Мясо для бургеров следует приправлять после формирования котлет и как можно ближе к фактическому времени приготовления.

Поскольку соль вытягивает влагу из мяса, она влияет на текстуру приготовленного бургера. Слишком ранняя приправка мяса для бургеров приведет к получению более жесткой и плотной котлеты. Итак, убедитесь, что вы предварительно разогрели гриль, и приправьте котлеты прямо перед их приготовлением!

Сколько мяса бургера на человека?

При приготовлении котлет вы можете рассчитывать от 4 до 6 унций говяжьего фарша на котлету.

Хотя существует ряд факторов, которые следует учитывать при кормлении короны, таких как возраст и пол ваших гостей, количество сторон на вашей вечеринке и так далее, вы можете с уверенностью предположить, что каждый человек будет потреблять 1 к 1.5 гамбургеров.

Для простоты и безопасности при оценке количества мяса для гамбургеров на человека, предположим, что вы готовите бургеры на 6 унций, и каждый человек съест 1 бургер:

• 4 человека = 24 унции (1 ½ фунта)
• 6 человек = 36 унций (2 ¼ фунта)
• 8 человек = 48 унций (3 фунта)
• 10 человек = 60 унций (3 ¾ фунта)
• 12 = 68 унций (4 ¼ фунта)

Итак, чего вы ждете ?! Давайте сделаем это, перемолотим говядину и приготовим лучшие гамбургеры!

До следующей недели, друзья, ура — буйным бургерам!

XOXO

Cheyanne

Хотите БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!

Как измельчить свой собственный рецепт мяса для бургеров👇

Как измельчить собственное мясо для бургеров

Узнайте, как измельчить мясо для бургеров! Приготовить смесь для гамбургеров дома невероятно просто и поднимет ваши гамбургеры на новый уровень! Включены простые советы и рекомендации, а также другой метод для тех из вас, у кого нет кофемолки!

Время подготовки 20 минут

Время бездействия 1 час 30 минут

Общее время 20 минут

Курс: закуска, первое блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: бургер, сделай сам, измельчить, как приготовить, мясо

Порций: 8 гамбургеров

калорий: 280 ккал

Состав

• 2. 5 фунтов стейка из чака без костей *
• 0,75 фунта стейка из верхней вырезки *

Инструкции

• Подготовьте насадку мясорубки: Поместите насадку мясорубки в морозильную камеру по крайней мере за 1 час (или до ночи) до использования. Я считаю, что трехчасовая отметка идеальна. Выстелите противень бумагой для заморозки или полиэтиленовой пленкой, чтобы его было легко очистить.

• Нарежьте стейки: Нарежьте стейки примерно на кубики размером 1 ½ дюйма.Выложите кубики говядины равномерным слоем на подготовленный противень. Поместите противень с говядиной в морозильную камеру на 30 минут.

• Пока говядина остывает, приготовьте миску для говяжьего фарша: Наполните большую миску льдом и добавьте немного воды. Поставьте миску меньшего размера на лед, чтобы собирать мясо, выходящее из кофемолки. ЭТОТ ШАГ ОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ. Мясо нужно держать холодным!

• Присоедините мясорубку с помощью пластины 3/8 » к настольному миксеру. (Если у вас другая кофемолка, следуйте их инструкциям).

• Измельчите стейки: Измельчите мясо, пропустив его один раз через кофемолку с установленным под ним «двойным охладителем мяса», чтобы поймать говяжий фарш. Не разделяйте разные куски говядины при измельчении, вы хотите, чтобы они смешались вместе.

• ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Переключитесь на тарелку ¼ ’’ и снова пропустите мясо через насадку для мясорубки. (Я настоятельно рекомендую дважды пропустить мясо через мясорубку, если вы готовите гамбургеры с разбивкой! Для обычного бургера этот шаг не является обязательным и зависит от текстуры желаемого бургера.)

• Охладите говяжий фарш перед использованием: Накройте миску с говяжьим фаршем и поместите ее в холодильник не менее чем на 30 минут, чтобы охладить, или храните до готовности. Говяжий фарш будет храниться в холодильнике в течение 2 дней, или вы можете переложить говяжий фарш в пакет для заморозки и хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Примечания

1. Нет другого способа измерить соотношение говядины и жира, кроме как визуально оценить ваш микс. Если хотите быть точными, попросите помощи у мясника. Но просто посмотрите на жир в своих стейках. Чтобы получился сочный и ароматный бургер, жир должен составлять около 25 процентов. Чтобы получить более постный бургер, выбирайте более постные и менее жирные стейки.
2. Если вы хотите, чтобы гамбургер был еще сочнее, спросите мясника, есть ли у него обрезки говядины, и добавьте их в смесь!
3. При измельчении кубиков стейка НЕ ​​разделяйте куски говядины! Вы хотите измельчить стейки вместе.
4. При формировании котлет из мяса бургеров не переусердствуйте! И НЕ упаковывайте мясо вместе, вы хотите использовать легкое прикосновение! Небольшое разделение мяса позволит соку растекаться по пирожку, создавая суперсочный и влажный бургер!
5. После того, как вы сформируете из говядины котлеты, возьмите большой палец и сделайте небольшое углубление или углубление в центре котлета.Поскольку котлеты для бургеров во время приготовления будут набухать, углубление гарантирует, что котлеты сохранят правильную форму после приготовления.
6. Для получения наиболее ароматного бургера не забудьте приправить котлеты с обеих сторон кошерной солью и свежемолотым черным перцем.
7. При приготовлении гамбургеров на гриле НЕ используйте лопатку, чтобы надавливать на гамбургер !! Если вы использовали палец для создания углубления, нажимать не нужно. Разглаживание бургера лопаткой приводит к тому, что котлета теряет всю влагу и соки, в результате чего получается сухой бургер.

Питание

Калорий: 280 ккал | Белок: 39 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 118 мг | Натрий: 123 мг | Калий: 677 мг | Витамин А: 10 МЕ | Кальций: 31 мг | Железо: 3,9 мг

© Ложка не требуется. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения. Пожалуйста, не публикуйте этот рецепт без предварительного согласия. Если вы хотите сослаться на этот рецепт, сделайте это, разместив ссылку непосредственно на этот пост.

• Pinterest
• Facebook
• Twitter

Лучший рецепт бургера — Cook the Story

Лучший рецепт бургера

Это лучший бургер, который я когда-либо встречал. Это домашний котлет для бургеров с мясом и приправами, без наполнителей. Это действительно придает блеск мясу!

Летом я готовлю много гамбургеров. Их так быстро складывают, и все их любят.

В большинстве случаев я стараюсь делать все просто. Начинаю с фарша и добавляю приправы. Вот и все. Нет яйца. Никаких панировочных сухарей. Только мясо и приправа. Я хочу действительно попробовать мясо. Для меня это лучший рецепт бургера.

Приправа

Обычно в качестве приправ я использую приправленную солью Лоури. Там просто немного лишнего вкуса. Обычная соль тоже подойдет.

Я всегда добавляю черный перец, чесночный порошок и луковый порошок.Хотя не очень много. Когда вы начнете готовить свой бургер, в нем будет много начинки — помидоры, соленые огурцы, горчица, кетчуп, лук и салат. Все что угодно. Если вы хотите, чтобы аромат мяса действительно сиял, не подавляйте его слишком большим количеством приправ на ранних этапах.

Мясо

Я предпочитаю использовать смесь постного и жирного говяжьего фарша. Или нежирный говяжий фарш, смешанный со свининой. Иногда я использую постную говядину, если хочу более здоровый бургер. Какое бы мясо вы ни использовали, самое главное — не перемешивать и не обрабатывать его слишком много. Очень быстро протрите приправу руками и не перемешивайте ее слишком сильно. Это сделает готовый бургер жестким, а не нежным.

На этом этапе я всегда люблю провести тест на вкус, на случай, если что-то не так. Возьмите примерно столовую ложку говяжьей смеси и превратите ее в небольшую лепешку для бургеров. Положите его на небольшую тарелку в микроволновую печь на 20 секунд. Если он уже не розовый снаружи или внутри, значит, он готов.Дайте ему попробовать. Он не будет таким вкусным, как ваш будущий бургер, но вы можете сказать, достаточно ли приправ. Если вы чувствуете необходимость добавить еще немного, добавьте его в мясную смесь, но будьте осторожны, чтобы не сильно перемешивать ее при замешивании.

Приготовление пирожков

Затем вы формируете из мяса котлеты. Разделите мясо на желаемое количество котлет. Когда я начинаю с 2 фунтов говяжьего фарша, я делаю 6-8 котлет. Прежде чем приступить к формированию котлет, разделите мясо на то количество порций, которое вы планируете съесть.Постарайтесь получить как можно более равные порции. Иногда я даже использую кухонные весы, чтобы убедиться, что все они одинаковые.

Возьмите одну порцию мяса и скатайте из нее большую фрикадельку. Вам нужна красивая плотно уплотненная сфера. Получив это, используйте ладони, чтобы равномерно превратить его в круг. Или вы можете использовать пресс для бургеров, чтобы каждый раз получать точный размер и форму. Мне они нравятся около 4 дюймов в диаметре и 3/4 дюйма в толщину. Постарайтесь сделать их немного тоньше в середине, даже если вы используете пресс для бургеров.Почему? По мере приготовления котлеты имеют тенденцию вздуваться в середине, и вы получаете неровную поверхность, гамбургер, который выпирает в середине. Разбавление их посередине при формировании котлет поможет противостоять этому.

Когда вы расплющиваете котлеты, они иногда немного трескаются по краям. Просто проведите ладонью по краям, чтобы немного вдавить края и разгладить трещины.

Выложите пирожки на тарелку одним слоем. Если они не умещаются в одном слое, накройте первые вощеной или пергаментной бумагой, а затем нанесите еще один слой поверх.Готовьте прямо сейчас или храните в холодильнике без крышки до двух часов.

Готовка

Бургеры прекрасны, когда их готовят на гриле. Если у вас нет гриля, мой следующий фаворит — это большая плоская антипригарная или чугунная сковорода, поставленная на средний огонь. Вы хотите, чтобы оно было достаточно горячим, чтобы поджарить мясо снаружи, но не прижечь его до готовности внутри. Я начинаю с приготовления гамбургеров по 3-4 минуты с каждой стороны. Это, конечно, зависит от толщины и температуры.

Я обычно использую средний или средне-сильный огонь.Готовьте с первой стороны, совсем не касаясь их, пока они не поджариваются. Затем переверните и оставьте еще на 2-6 минут (в зависимости от того, как вы этого хотите). Признаюсь, я часто нарезаю один, чтобы увидеть, как я хочу их. Вы также можете использовать термометр с мгновенным считыванием. Вы хотите, чтобы температура в помещении была 160 ° F. Это хорошо сделано, и это наиболее безопасно при работе с мясным фаршем. Я знаю, что многим людям нравятся менее приготовленные гамбургеры. Если это ты, ты знаешь, что тебе нравится. Просто знайте, что это не совсем безопасно.

Сыр

Если вы готовите гамбургеры на сковороде, вот способ очень быстрого плавления сыра. Пока гамбургеры готовятся, поставьте кипятить в чайник. После того, как вы добавили сыр в гамбургеры и были готовы к тому, что он растает, сбрызните 2-3 столовые ложки воды прямо на сковороду вокруг гамбургеров. Накрыть крышкой. Пар из горячей воды расплавит сыр всего за несколько секунд.

Если вы готовите гамбургеры на гриле, добавьте сыр, когда вы последний раз переворачиваете гамбургеры.Затем установите крышку, чтобы она успела расплавиться до того, как гамбургеры пережарились.

Булочки

Кунжут или нет — решать вам. Что ж, какую булочку вы выберете, решать только вам. Мне нравится что-то более прочное и менее гибкое, чем булочки для гамбургеров, которые продаются рядом с чудо-хлебом. Я покупаю булочки в пекарне продуктового магазина.

Что еще важнее, чем то, что за булочка, — это то, что с ней делать. Для меня очень важно, чтобы булочка была теплой. Лучше всего, если он поджарен (может быть, с добавлением чесночного масла ммммм).Но если вы не потрудитесь поджарить его, это нормально. Готовьте булочку в микроволновой печи в течение 15 секунд. Просто немного разогрейте. Это так важно для всего гамбургера.

Приправы

Остались только приправы для бургеров. Это очень личный выбор. Я всегда ем жареный лук, помидоры, соленые огурцы, майонез, много горчицы, немного кетчупа. Бьюсь об заклад, вы точно знаете, что вам нравится в своем бургере, поэтому я не буду давать здесь никаких дополнительных инструкций, кроме как сказать, что лучше всего достать все и приготовить, прежде чем ставить гамбургеры на гриль. Таким образом, люди могут начать готовить булочки, пока готовятся гамбургеры. Когда пирожки готовы, они ложатся прямо в булочки, и пора есть.

Наслаждайтесь!

Описание

Это лучший бургер, который я когда-либо встречал. Это домашний котлет для бургеров с мясом и приправами, без наполнителей. Это действительно придает блеск мясу!

Состав

• 2 фунта. фарш (или используйте постный говяжий фарш для более постного бургера, или их смесь)
• 2 ч. Л.приправа соль
• 1 ч. чесночный порошок
• 1 ч. луковый порошок
• 1/2 ч. Л. черный перец

Инструкции

1. В большой миске смешайте говядину, соль, чесночный порошок, луковый порошок и черный перец до однородности. Не перемешивайте слишком много, иначе гамбургеры получатся жесткими.
2. Разделите мясную смесь на 6 равных частей (вместо этого вы можете сделать 8, если хотите пирожок поменьше). Сформируйте каждый в плотный шар. Руками превратите мяч в диск.Сделайте тоньше в центре. Сгладьте трещины по краям ладонью.
3. Разложите пирожки на большой тарелке. Если они не помещаются в один слой, используйте полиэтиленовую пленку, пергаментную бумагу или вощеную бумагу, чтобы разделить слои. Готовьте сразу или накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности (до 12 часов).
4. Нагрейте сковороду или гриль на среднем огне. Готовьте гамбургеры с первой стороны, пока не появится красивый темный жареный картофель, 3-4 минуты. Переверните и готовьте на второй стороне, пока внутри не перестанет розовый цвет (на мгновенном термометре будет 160F), 2-6 минут.

1860 г 875,3 мг 4,5 г 0,8 г 33,3 г 90,4 мг

Видео Ли Олсон. Статья, фото и рецепт Кристины Питтман.

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки, означающие, что если вы нажмете на ссылку и купите что-то, я получу небольшую комиссию без дополнительной оплаты.

Этот пост был впервые опубликован в мае 2015 года, а в июле 2018 года был отредактирован и переиздан.

, последнее обновление: 9 июня 2020 г., Кристин Питтман.

Категории: Занятые по будням, Легкие развлечения, Входы, FLBeef, Самые популярные в Pinterest

Теги: говядина, чизбургер, гриль, говяжий фарш, фарш, мясо, Летние рецепты

Как приготовить лучшие гамбургеры на гриле

Сезон гриля приближается, и в этом году я решила овладеть искусством американского летнего фаворита гриля — гамбургера.

Моя цель: бургер, который легко приготовить в будний вечер, достаточно ароматный, чтобы противостоять человеку, добавляющему в свой бургер все известные человечеству приправы, и при этом достаточно сбалансированный, чтобы удовлетворить минималистичного едока гамбургеров (только кетчуп, пожалуйста!).

Видео! Как приготовить лучшие бургеры на гриле

Как приготовить лучшие гамбургеры на гриле

Спросите эксперта: Стивен Райхлен

Стивен Райхлен, автор более 30 книг, основатель BBQ University и телеведущий нескольких шоу на тему жарения на гриле и курения, в том числе недавно выпущенного Project Fire , щедро нашел время, чтобы научить меня нескольким о том, как приготовить идеальный бургер на гриле. Мы обсудили уголь, газовые грили, лучшее соотношение жира и мяса и одну ошибку, которую делают новички, когда решаются на котлету из говядины.

Вооружившись информацией от Райхлена, массой исследований, моим собственным опытом и электронными письмами от друзей и членов семьи, я решил сделать свою версию Classic Backyard Burger.

Перво-наперво: начните с чистого гриля

Точно так же, как вы хотите использовать чистую сковороду с небольшим количеством масла для приготовления ужина на плите, вы хотите начать с чистого гриля с промасленными решетками для гриля, когда готовите ужин на гриле.

Райхлен советует начать с чистки решеток гриля щеткой для гриля, чтобы удалить остатки прошлых блюд. Затем смажьте решетку маслом, смочив сложенное бумажное полотенце в масле и с помощью щипцов для гриля потрите пропитанное маслом полотенце о решетку.

Купите смесь говяжьего фарша 80/20

К воскресенью бургер можно приправить сотней способов, но это ничего не значит без прочной основы. Чтобы получился сочный и ароматный бургер, откажитесь от смесей для котлет из очень нежирного говяжьего фарша и используйте говяжий фарш с более высоким содержанием жира.

Говяжий фарш со смесью 80/20 лучше всего подходит для гамбургеров на гриле. — это смесь 80% постной говядины и 20% жира. Говяжий фарш 80/20, который вы купили бы в супермаркете, обычно представляет собой фарш, который отлично подходит для гамбургеров. (Что-то более постное, например 90/10, обычно представляет собой измельченную вырезку, которая имеет тенденцию высыхать при приготовлении на сильном огне гриля.)

На самом деле Райхлен предпочитает смешивать фарш из фарша и , чтобы создать свою собственную смесь из 80-83% говядины и 17-20% жира.

Я выбрал молотый патрон 80/20, потому что он легко доступен в большинстве супермаркетов, но не бойтесь попросить мясника размолоть вашу смесь или измельчить с более высоким соотношением жира к говядине.

Держите мясо холодным

Тепло ваших рук в сочетании с говяжьим фаршем комнатной температуры может растопить и размазать жир. Это предотвращает связывание жира с нежирным мясом, из-за чего его слишком много будет растекаться в процессе приготовления, в результате чего получается сухой плотный бургер.

Решение — сохранять мясо холодным и как можно быстрее формировать пирожки.

Оставьте говяжий фарш в холодильнике, пока вы не будете готовы приправить его и сформировать котлеты.Затем перемешайте говяжий фарш до тех пор, пока он не соединится, и ни секунды больше. Сформируйте из него котлеты и уберите их обратно в холодильник, пока не будете готовы жарить на гриле.

Не перемешивайте говяжий фарш слишком сильно

Когда дело доходит до смешивания говяжьего фарша и формирования котлет, меньше значит лучше. Если вы съели бургер, который рассыпается, когда вы его едите, скорее всего, это было результатом того, что кто-то переусердствовал с говядиной. Результаты аналогичны тем, что происходит с разрушенной эмульсией. Вы пытаетесь заставить жир и белок связываться вместе, но если вы перемешаете их, вы «разорвете» связывание, в результате чего ваш бургер высохнет, рассыпется и потеряет вкус.

• Вот что нужно делать : Равномерно посыпьте приправой говяжий фарш и аккуратно сложите их руками.
• Как узнать, когда мясо полностью перемешано? Несколько лет назад мой старый друг, эксперт по колбасным изделиям и шеф-повар, научил меня небольшому трюку. После смешивания говяжьего фарша с любыми специями или другими добавками возьмите кусок размером с четверть и прижмите его к ладони. Поверните ладонь вниз. Если мясо прилипнет, все готово.

Размер имеет значение с бургерами

Некоторым людям нравится идея, что огромная котлета для гамбургеров высыпается через края булочки, а некоторые считают, что она идеально подходит (я попадаю в последнюю категорию). Но никому, , не нужен бургер меньшего размера, чем булочка.

Чтобы пирожки подходили по размеру к булочкам, сделайте гамбургеры толщиной примерно 1 дюйм по краям и на один дюйм больше, чем булочка.

При этом учитывается неизбежная усадка, возникающая при варке.

Стоит ли делать ямочки на пирожках?

Повсюду в Интернете и в кулинарных книгах вы найдете рецепты гамбургеров, в которых вам будет предложено делать углубление в центре пирожков, обычно размером с отпечаток большого пальца или столовую ложку.

Цель «ямочки» — предотвратить вздутие бургера в центре. Но действительно ли это работает? Как и все остальные, я хотел предотвратить вздутие, но я также хотел минимизировать усадку своих гамбургеров, поэтому я проверил это.

Я обнаружил, что отпечаток большого пальца или углубление столовой ложки предотвращает вздутие в центре, но гамбургеры все равно уменьшаются. Однако создание широкого неглубокого углубления в пирожке сработало как шарм. Подумайте о салатной тарелке, а не о пончике.

• Сформируйте пирожки так, чтобы внешняя 1/2 дюйма пирожка была немного выше середины.

Еще один совет: Вместо того, чтобы ломать котлеты в руках, положите примерно 5 унций мяса на поднос или блюдо, застеленное пергаментом. Осторожно разгладьте верх бургера и сделайте широкую неглубокую выемку («ямочку») одной рукой, прижимая другую руку к бокам, образуя круг. Это создает депрессию, не перегревая и не перерабатывая говяжий фарш.

Древесный уголь против газового гриля

Для Райхлана лучший выбор для приготовления гамбургеров на гриле — это всегда дрова или древесный уголь из-за дополнительного аромата и обугливания, которые происходят с этими грилями.

«Он более универсален. Вы получите более горячий и сухой жар, что даст вам возможность лучше поджечь », — сказал Райхлан.Если вы используете древесный уголь, вы можете добавить разные породы дерева, чтобы придать бургеру дымность и улучшить общий вкус.

Однако миллионы американцев предпочитают газовые грили, потому что они просты в использовании, и у вас не так много беспорядка. Не волнуйтесь — вы все равно можете приготовить отличный бургер на газовом гриле!

• Для приготовления гриля на древесном угле или древесном угле Райхлан рекомендует приобрести стартер для дымохода. Это высокая коробка или цилиндр с дырками. Бумага смята внизу, а угли сброшены вверх.Поместите стартер на дно решетки гриля и зажгите бумагу. У вас будут горячие угли через 15-20 минут.
• Если вы используете газовый гриль , откройте крышку, включите газ и зажгите гриль. Прежде чем добавлять котлеты, разогрейте решетку до 450-500 градусов.

Как долго готовить гамбургеры на гриле

Как правило, соблюдайте следующее общее время приготовления на гриле:

• Для редких гамбургеров готовьте в общей сложности 4 минуты (125 ° F)
• Для средних и маленьких гамбургеров готовьте в общей сложности 5 минут (135 ° F)
• Для средних гамбургеров готовьте от 6 до Всего 7 минут (145 ° F)
• Для хорошо прожаренных гамбургеров готовьте всего 8-9 минут (160 ° F)

Обратите внимание, что Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить фарш при внутренней температуре не менее 160 ° F, что хорошо сделано без розового цвета в центре. Приготовление гамбургеров до другой степени прожарки следует производить на усмотрение повара.

Все это говорит о том, что в конечном итоге время, необходимое гамбургеру для достижения определенной температуры, зависит от того, насколько горячий у вас гриль и насколько толстая ваша котлета. В моих тестах мои пирожки толщиной 1 дюйм и диаметром 4 дюйма были средне приготовленными за 5 минут (2,5 минуты с каждой стороны) и хорошо прожаренными за 6 минут (по 3 минуты с каждой стороны).

Райхлен предлагает проверять температуру бургера, вставляя термометр для мяса сбоку, а не сверху; это дает вам более точное чтение.Вы также можете использовать удобное руководство Элизы по проверке пальцами.

Флип — но не нажимай! — Ваши бургеры

Поставив котлеты на гриль, не надавливайте на них. Нажатие вытесняет жир и ароматизирует бургеры, в результате чего получаются сухие, мягкие котлеты.

Однако не стесняйтесь почаще переворачивать гамбургеры. Когда-то Райхлен считал, что лучше оставить бургер перевернуться и перевернуть только один раз во время приготовления, но с тех пор он изменил свою мелодию и исследования сайтов, которые говорят, что частое переворачивание бургера делает гамбургер более равномерным.

Когда добавлять сыр?

Добавьте сыр примерно за 1 минуту до готовности бургера. Некоторые из моих любимых вкусов — швейцарский, чеддер и хаварти.

Когда поджаривать булочки?

Я девушка, похожая на поджаренные булочки с булочками. Они богаты маслом и достаточно прочные, чтобы удерживать все мои закуски и гамбургер, но также они сжимаются и их легко прокусить.

Какую булочку вы предпочитаете, смажьте маслом верхнюю и нижнюю часть булочки, а затем положите их на заднюю стенку гриля без прямого огня, пока они не станут золотистыми.Когда у вас останется минутка, начните поджаривать булочки.

Не забудьте дать отдых своим гамбургерам

Отдыхать не только люди. Дайте гамбургерам немного постоять после того, как они снимутся с гриля. Это дает время сокам перераспределиться по всему бургеру, что придаст вам более ароматный вкус.

способов придать вкус вашим гамбургерам

Когда вы освоите основной бургер по рецепту ниже, не стесняйтесь экспериментировать со своими вкусами.

Вы можете смешать разные куски мяса, добавить грибы, анчоусы, зелень или кубики сыра. Я большой поклонник лимонной цедры в своих гамбургерах, потому что она помогает уменьшить жирный вкус говядины. В конечном итоге выбор за вами. Если пирожок будет мясным и сочным, вы не ошибетесь.

Еще рецепты бургеров, чтобы попробовать

Лучший рецепт сочного бургера на плите или гриле (+ советы!)

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!

Присоединяйтесь к 170 000 других, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

С наступающим гриль-сезоном! Не могу поверить, что День независимости всего через пару недель. Лето пролетает незаметно. Один из моих любимых способов насладиться им — хорошо приготовить барбекю. Особенно, когда речь идет о сочных бургерах! И хотя мне прямо сейчас нравятся эти сочные гамбургеры на гриле, их тоже можно готовить как гамбургеры круглый год.

Я покажу вам, как приготовить гамбургеры на плите и на гриле, чтобы вы сами решали, как это делать. Метод приготовления гамбургеров на плите означает, что вы можете делать это в любое время года!

Но прямо сейчас, в середине лета, разожгите гриль, налейте напитки и начните глубокую беседу, пока ветерок развевает ваши волосы.Или преследуйте свою маленькую девочку, бегающую кругами по траве. Это мой летний полдень. В этом году мы поедем на север на свадьбу в четвертый раз, но мы все равно планируем много раз готовить на гриле до этого… и после.

Секретные ингредиенты для лучшего рецепта сочного бургера

В разгар сезона гриля, что может быть лучше, чем приготовить идеальный рецепт сочного бургера? Это просто. Хорошие сочные бургеры не о сложности.

Что делает этот рецепт сочного бургера особенным, так это два секретных ингредиента.Вы можете догадаться, что это такое?

Оливковое масло и Вустерширский соус! Кто знал? Это почти как маринад для бургеров, но они подходят к мясу.

Удивительно, но мне действительно нравится использовать относительно постный говяжий фарш (90/10 или 85/15) для приготовления лучших сочных гамбургеров. В основном это потому, что органический бренд, который мне нравится, входит в эти пропорции. На самом деле это не имеет значения, если мясо, которое вы используете, хорошее и свежее.

По этому рецепту сочного бургера вы никогда не догадаетесь, что они нежирные.Добавление оливкового масла и вустерширского соуса к мясу перед приготовлением позволяет сохранить влагу и получить удивительно хороший вкус.

Что касается приправ, я предпочитаю просто морскую соль, черный перец и немного чесночного порошка. Не стесняйтесь добавлять другие специи, если хотите!

Соль на самом деле самая важная с точки зрения вкуса. Хорошее практическое правило — использовать одну чайную ложку на фунт мяса. Я впервые где-то прочитал, что это была рекомендация Джулии Чайлд на мясо, и она права!

Конечно, лучшие сочные бургеры — это не только ингредиенты.На самом деле подготовка — это самая важная часть.

Советы по приготовлению сочных бургеров

Следуйте этим советам, и вы будете на пути к лучшему рецепту сочных бургеров!

Не переусердствуйте с мясом.

Самое важное, чего следует избегать, — это перерабатывать мясо при добавлении ингредиентов и формировании котлет. Слишком большое перемешивание или затирание выталкивает соки и приводит к получению жесткого бургера. Вместо этого осторожными движениями смешайте ингредиенты с говяжьим фаршем.

Используйте холодные руки.

В идеале для работы с мясом используйте холодные руки, чтобы оно не нагрелось и не стало резиновым.

Будьте нежны.

Также аккуратно сформируйте котлеты, чтобы не вытекли соки. По сути, вы хотите, чтобы влага оставалась в ваших сочных гамбургерах, а не уходила.

Сделайте отпечаток большого пальца.

Сделайте большой отпечаток большого пальца в середине каждого котлета, чтобы гамбургеры не вздулись во время приготовления. Это происходит потому, что тепло выталкивает соки к середине, поэтому, если вы начнете с углубления в середине, гамбургер будет красивым и плоским, когда они будут готовы.

Как приготовить гамбургеры на плите

Процесс приготовления гамбургеров на плите очень прост!

После того, как вы подготовили мясо, как описано выше, нагрейте сковороду на среднем огне. Прежде чем добавлять гамбургеры, убедитесь, что он горячий.

Можно использовать немного масла, чтобы гамбургеры не прилипали, но не используйте слишком много, иначе оно разлетится. Выложите гамбургеры в сковороду, накройте крышкой и готовьте около 4-5 минут.

Они готовы переворачиваться, когда вы видите прозрачные или коричневатые соки, которые начинают стекать или собираться на гамбургерах или вокруг них. Переверните их и повторите еще несколько минут. На вторую сторону у них уйдет меньше времени, особенно если вы не хотите, чтобы они были выполнены хорошо.

Не забудьте следующие дополнительные советы по приготовлению самых сочных гамбургеров на плите.

Как приготовить сочные бургеры на гриле

Конечно, ничто не сравнится с дымными сочными бургерами на гриле. Процесс приготовления сочных гамбургеров на гриле очень похож на гамбургеры на плите.

Приготовьте мясо, как указано выше, пока вы нагреваете гриль.Когда он станет горячим, добавьте гамбургеры и закройте крышку. Не поддавайтесь желанию открывать его слишком часто!

Переверните гамбургеры примерно через 4 или 5 минут. Признаки те же — прозрачные или коричневатые соки. Перевернув, готовьте еще несколько минут. Время будет варьироваться в зависимости от толщины и того, сколько вы хотите их сделать. Подробнее об этом ниже!

Как и в случае с гамбургерами на плите, приведенные ниже советы применимы и для приготовления сочных гамбургеров на гриле.

Советы по созданию самых сочных гамбургеров

Если вы используете гриль или готовите гамбургеры на плите, следуйте этим советам, чтобы в итоге получить самые сочные гамбургеры:

Увеличьте огонь.

Не бойтесь жары! Чтобы получить супер-сочные гамбургеры, попробуйте их максимально ароматно. Сделайте средний или средний огонь и убедитесь, что ваш гриль или сковорода предварительно разогреты, прежде чем добавлять мясо.

Не перемещайте гамбургеры.

Не проверяйте гамбургеры, поднимая крышку гриля (или крышку сковороды, если готовите гамбургеры на плите) или перемещая их. После добавления котлет оставьте их в покое на четыре-пять минут, а затем переверните только один раз.

Не давите на гамбургеры.

Что бы вы ни делали, не надавливайте на гамбургеры лопаткой. Не знаю, кто придумал эту идею, но она буквально избавляет от всех соков внутри. Да ладно, кому нравятся сухие бургеры ?!

Дайте остыть сочным гамбургерам.

Оставление мяса позволяет сокам осесть, и они останутся в бургере — там, где вы хотите. Если вы разрежете гамбургеры, чтобы узнать, готовы ли они, весь сок вытечет наружу, и вы получите сухой бургер. Никто этого не хочет.

График времени приготовления бургеров: как определить, что гамбургеры готовы

Еще один способ проверить, получился ли бургер средней прожарки, — это осторожно прикоснуться к нему, чтобы проверить, не стал ли он немного упругим.Но не переусердствуйте с этим методом, потому что вы снова выдавите соки.

Определенно не давите на гамбургер лопаткой и не открывайте его, чтобы проверить. Как упоминалось выше, это сделает ваши гамбургеры на гриле или плите высохшими.

Если у вас есть термометр для мяса, это самый надежный способ проверить степень готовности. Используйте эти температуры в качестве ориентира:

Министерство сельского хозяйства США официально рекомендует не менее 160 градусов по Фаренгейту (хорошо прожарено), но для сочных гамбургеров я рекомендую средний. Вы делаете их такими, как вам нравится!

Как подавать сочные гамбургеры

Следуйте этим советам, используйте секретные ингредиенты, и каждый раз вы будете получать идеально обжаренные сочные гамбургеры.

Я обычно подаю свой с салатом с помидорами, авокадо и цельнозерновой горчицей. Но я также люблю добавлять сыр и кетчуп с низким содержанием углеводов. Иногда даже добавляю соус для барбекю без сахара.

И хотя в этом блоге мало углеводов, я уверен, что некоторые читатели могут не быть такими, поэтому само собой разумеется, что вы можете легко добавить свою любимую булочку.Если вы ищете вариант булочки с низким содержанием углеводов, попробуйте плюшевую форму моего печенья с миндальной мукой или простые булочки для гамбургеров с низким содержанием углеводов.

Кто готов добавить этот сочный рецепт бургера к своему барбекю?

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели также приготовили эти похожие рецепты после приготовления этого.

КАРТА РЕЦЕПТОВ

Оцените этот рецепт:

Лучший рецепт сочного бургера на плите или гриле (+ советы!)

Узнайте, как идеально каждый раз готовить сочные гамбургеры на плите или на гриле.По этому рецепту сочного бургера можно приготовить лучшие гамбургеры, приготовленные на гриле или плите, благодаря 2 секретным ингредиентам, а также советам по приготовлению и приготовлению!

Время приготовления5 минут

Время приготовления8 минут

Общее время13 минут

Видео с рецептом

Ингредиенты

Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их получить.
Для просмотра ингредиентов убедитесь, что режим чтения Safari ВЫКЛЮЧЕН.

Инструкции

Получите СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ в сообщении выше, информацию о питании + примечания к рецептам ниже!

Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. Поместите все ингредиенты в большую миску. Работайте руками, пока мясо не смешается, стараясь не переусердствовать.

2. Сформируйте котлеты толщиной 1/2 дюйма (1 см), примерно по 1/4 фунта каждая. Сделайте отпечаток большого пальца в центре каждого котлета, чтобы гамбургеры не выпирали во время приготовления.

3. Разогрейте гриль или сковороду до средне-сильного огня. Добавьте гамбургеры и готовьте 4-5 минут с закрытой крышкой, пока дно не подрумянится, а единственные видимые соки перестанут быть красными. Не надавливайте на гамбургеры и не перемещайте их. Переверните и готовьте 2-3 минуты, чтобы получить средний уровень, или до готовности, как хотите.

4. Снимите гамбургеры с огня. Дайте гамбургерам постоять несколько минут перед подачей на стол.

Читатели также приготовили эти похожие рецепты

Примечания к рецептам

• Информация о питании основана на постном говяжьем фарше 85/15.
• Дополнительные советы по приготовлению см. В сообщении над карточкой рецепта.

Размер порции: 1 бургер (1/4 фунта)

Видео, показывающее, как приготовить сочные бургеры:

Не пропустите ВИДЕО выше — это самый простой способ научиться готовить сочные бургеры!

Информация о питании на порцию

Факты о питании

Количество на порцию. Размер порции указан выше в рецепте.

Калорий 278

Жиры20 г

Белки21 г

Всего углеводов1 г

Чистые углеводы0.9 г

Клетчатка 0,1 г

Сахар 1 г

Откуда берется информация о питании? Факты о питании любезно предоставлены из базы данных по продуктам питания Министерства сельского хозяйства США. Вы можете найти количество углеводов для отдельных ингредиентов, которое мы используем, в Списке продуктов с низким содержанием углеводов и кето. Чистое количество углеводов не включает клетчатку, эритрит и аллюлозу, потому что они не влияют на уровень сахара в крови у большинства людей. (Узнайте о чистых углеводах здесь.) Мы стараемся быть точными, но не стесняйтесь делать свои собственные расчеты.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фото. 🙂

Лучший рецепт бургера (домашнего приготовления!)

Этот пост может содержать партнерские ссылки для продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Лучший рецепт бургера, приготовленный на гриле, сочный и покрытый секретным соусом. С этими домашними бургерами вы никогда не захотите кончить лето!

Конечно, самый идеальный ужин, который можно приготовить на гриле, — это бургер! Он никогда не стареет, и чем горячее на улице, тем он вкуснее. У меня есть лучший рецепт бургера , из которого каждый раз получаются ароматные, сочные гамбургеры! Не говоря уже о моем секретном соусе.

Рецепт бургера

Хороший рецепт бургера состоит из пары разных частей, которые прекрасно сочетаются друг с другом. Одно не превосходит другое, и вы получаете идеально сочный и сбалансированный бургер. Что касается лучшего рецепта бургера, я собираюсь разбить каждый из этих разделов, чтобы вы могли успешно готовить на гриле летом! Вот что вам понадобится:

• Булочки — есть тонна разных булочек для гамбургеров.Я выбрала булочки с картофельным хлебом, они мягкие и ароматные. Подумайте также о том, чтобы поджарить его для легкого хруста! Если у вас есть любимая булочка, которую вы уже используете, можете использовать ее вместо нее.
• Burger Patties — Говяжий фарш хорошего качества просто необходим, если вы хотите приготовить сочные и ароматные гамбургеры. Я выбрал Постный говяжий фарш от Лауры , так как это будет двухэтажный бургер. Вам также понадобятся Gourmet Burger Seasoning, Ворчестерский соус и соус барбекю. Используйте свои любимые бренды.
• Сыр — мы технически делаем здесь чизбургер, но не стесняйтесь, если хотите, сыр. В конце концов, это твой бургер.
• Секретный соус — Мой секретный соус состоит из 6 обычных ингредиентов, которые помогают создать волшебный бургер. Это майонез , кетчуп, маринованные огурцы, маринованный сок, молотый перец и чесночный порошок. Вот и все!
• Начинки — Теперь все зависит от вас, потому что это ваш ужин! Некоторые из моих любимых начинок — салат , помидоры и красный лук. Все они имеют хороший хруст и свежий вкус.

Ищете более здоровый бургер? Посмотрите мои рецепты гамбургеров с индейкой: лучший рецепт гамбургеров с индейкой, гамбургеры с индейкой на ранчо Чеддер, гамбургеры с юго-западной индейкой и гамбургеры с греческой индейкой.

Как приготовить котлеты для бургеров

1. В большой миске перемешайте Постный говяжий фарш Лауры, приправу для гамбургеров, Вустерширский соус и соус барбекю до однородного и однородного состояния.

2. Оберните крышку шириной 4 дюйма пластиковой пленкой. Добавьте несколько ложек смеси для гамбургеров на крышку и заверните сверху полиэтиленовую пленку, чтобы прижать и сформировать котлету для гамбургеров. Разворачиваем из полиэтиленовой пленки и кладем на тарелку или блюдо. Продолжайте этот процесс, пока не создадите 8 пирожков, примерно по 1/4 фунта каждая, толщиной 1 / 3-1 / 2 дюйма и шириной 4 дюйма.

3. Закройте крышку и охладите примерно на 1 час. (Это поможет гамбургерам держать форму на гриле)

Как каждый раз получать сочные гамбургеры

Вот несколько правил, по которым я хочу жить, чтобы получить и сохранить сочный бургер.

• Начните с мяса хорошего качества! Это вроде подсказки, но она имеет огромное значение! Я использовала два фунта супер свежей постной говядины Лауры.
• Добавьте минимальное количество соли в смесь для гамбургеров, , а затем посолите гамбургеры прямо перед тем, как они снимутся с гриля. Соль вытягивает влагу, поэтому, если вы засолите мясо заранее, это будет работать против вас!
• Формируйте ровные широкие котлеты для быстрого и равномерного приготовления по сравнению с более толстыми и маленькими котлетами.
• Во время приготовления не давите на гамбургер и не давите на него. Именно по этой причине были изобретены термометры! Вы избавляетесь от всей этой влаги каждый раз, когда нажимаете на гамбургеры! Да, это помогает вам увидеть, протекает ли ваш бургер прозрачным соком, но также препятствует сохранению влаги в мясе. Этот цифровой термометр неплохо было бы иметь.
• Разогрейте гриль до умеренного огня. Вы же не хотите, чтобы ваш гриль горел на сильном огне.ОШИБКА НОВИЧКА! Это то, что делает мой тесть, и снаружи почти черная к тому времени, когда внутренняя часть даже почти готова. Не говори ему, что я тебе это сказал. Держите тепло равномерно и на среднем уровне.
• Используйте остаточное тепло. Приготовьте гамбургеры с одной стороны, переверните, затем немного готовьте с другой стороны, выключите гриль и дайте им закончить готовиться на остаточном огне с закрытой крышкой. Это кажется немного странным, но помогает сохранять влажность, и в этом весь смысл этого списка.
• Рецепт зажигалки. Чтобы сделать рецепт более легким, приготовьте бургер только из одной нежирной говяжьей котлеты.

Итак, следуйте этим правилам, и вы станете намного ближе к самому вкусному двухэтажному летнему бургеру в вашей жизни!

Идеально приготовленные гамбургеры

1. Чтобы приготовить на гриле, поместите каждый бургер на предварительно разогретый гриль.
2. Готовьте 3 минуты с одной стороны, а затем переверните.
3. Добавьте ломтиков сыра чеддер на каждую котлету, накройте крышкой и готовьте 1 минуту.
4. Выключите гриль , а затем продолжайте готовить еще 3 минуты или пока гамбургеры не достигнут 160 градусов F.

Секретный соус

Пока гамбургеры отдыхают, приготовьте секретный соус: перемешайте майонез с кетчупом, солеными огурцами, маринованным соком, молотым перцем и чесночным порошком. Поместить в холодильник до использования.

Как приготовить лучшие гамбургеры

После приготовления секретного соуса не забудьте приготовить начинку для гамбургеров, пока гамбургеры отдыхают.Нарежьте помидоров, вымойте и порвите салат, нарежьте лук и т. Д.

Чтобы приготовить идеальный бургер, добавьте побольше секретного соуса и листья салата. Затем сложите два бургера вместе и поместите их поверх салата. Теперь насыпьте любой другой желаемой начинкой и закройте ее верхней частью булочки для гамбургера. Наслаждаться!

Гарниры к рецепту бургера

Теперь, когда у вас есть идеальный летний бургер, вам понадобятся гарниры.Не волнуйся, я приготовил тебе простые идеи.

Еще рецепты бургеров, чтобы попробовать!

Этот рецепт бургера довольно прост, поэтому фотографии должны помочь направить вас по правильному пути! Кроме того, по этому рецепту можно украсить или украсить все ваши гамбургеры. Обязательно распечатайте рецепт, чтобы он был у вас под рукой 🙂

Карточка с рецептами для печати находится ниже. Удачного дня, друзья!

Лучший рецепт бургера

Лучший рецепт бургера, приготовленный на гриле, сочный и покрытый секретным соусом.С этими домашними бургерами вы никогда не захотите кончить лето!

Инструкции

• В большой миске перемешайте постный говяжий фарш Лауры, приправу для гамбургеров, Вустерширский соус и соус барбекю до однородного и однородного состояния.

• Оберните крышку шириной 4 дюйма пластиковой пленкой. Добавьте несколько ложек смеси для гамбургеров на крышку и заверните сверху полиэтиленовую пленку, чтобы прижать и сформировать котлету для бургеров. Разворачиваем из полиэтиленовой пленки и кладем на тарелку или блюдо.Продолжайте этот процесс, пока не создадите 8 пирожков, примерно по 1/4 фунта каждая, толщиной 1 / 3-1 / 2 дюйма и шириной 4 дюйма.

• Накройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на 1 час. (Это поможет гамбургерам сохранить форму на гриле).

• Пока гамбургеры отдыхают, приготовьте секретный соус: перемешайте майонез с кетчупом, солеными огурцами, маринованным соком, молотым перцем и чесночным порошком. Поместите в холодильник.

• Кроме того, приготовьте начинку для гамбургеров: нарежьте помидоры, вымойте и порвите салат, нарежьте лук и т. Д.

• Для приготовления на гриле поместите каждый бургер на предварительно разогретый гриль. Варить 3 минуты с одной стороны, а затем перевернуть. Добавьте ломтики сыра чеддер на каждую лепешку, накройте крышкой и готовьте 1 минуту. Выключите гриль и продолжайте готовить еще 3 минуты или пока гамбургеры не достигнут 160 градусов по Фаренгейту.

• Сложите два бургера * вместе и выложите на булочки для гамбургеров. Добавьте побольше секретного соуса и любых других желаемых начинок. Наслаждаться!

Примечания

* Чтобы сделать рецепт более легким, используйте только одну постную говяжью котлету.

Питание

Калорий: 923 ккал | Углеводы: 40 г | Белки: 68 г | Жиры: 53 г | Насыщенные жиры: 20 г | Холестерин: 211 мг | Натрий: 1387 мг | Калий: 1067 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 905 МЕ | Витамин C: 2,6 мг | Кальций: 586 мг | Железо: 10,3 мг

Эти домашние гамбургеры были созданы в сотрудничестве с Laura’s Lean Beef.

Как приготовить бургер — лучший способ приготовить идеальный бургер

Есть несколько удовольствий более простых или интуитивно удовлетворительных, чем стоять у гриля или плиты с пивом в руке и готовить гамбургер.Не поймите нас неправильно, ресторанные гамбургеры — это хорошо. Некоторые даже могут быть отличными. Но, по крайней мере, половина удовольствия от еды гамбургера приходит от того, что вы слышите, как котлета ударяется о горячий гриль или сковороду, наблюдая за поджариванием мяса и этими прекрасными хрустящими кусочками снаружи, и чувствуя этот аппетитный аромат пирожка. достигает совершенства.

В большинстве классических ресторанов быстрого питания, конечно же, продаются гамбургеры. Но гамбургеры на самом деле не так уж и сложно приготовить. Среди пантеона классических блюд, от пирога с курицей до лазаньи, нет ничего проще, чем гамбургер, который требует всего нескольких ингредиентов и практически не требует времени.(Нужны идеи для гарнира? Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами приготовления на гриле. )

И хотя можно пережарить (или недоварить) один, не требуется особых навыков, кроме относительной внимательности, чтобы научиться готовить их действительно хорошо. И, поверьте нам, хорошо приготовленный бургер порадует вашу семью и впечатлит ваших друзей, так что этому стоит научиться.

Независимо от того, находитесь ли вы перед грилем впервые или просто хотите немного улучшить свою производительность, вот все, что вам нужно знать, чтобы начать готовить гамбургеры высшего качества.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Общее время: 0 часы 30 минут

Говяжий фарш 80/20

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Сушеные специи для приправ (по желанию)

Масло канолы для сковороды или решетки гриля

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

1. Разделите говяжий фарш на четыре части по 6 унций и свободно сформируйте котлеты размером примерно с булочки, которые вы используете, и толщиной около 1/2 дюйма.
2. Сделайте небольшую вогнутую выемку в середине каждой лепешки. Это поможет бургеру не засохнуть при приготовлении.
3. Обильно посолите котлеты с обеих сторон (используйте не менее 1/2 чайной ложки соли на котлету).При желании приправить перцем и специями.
4. Установите гриль для прямого приготовления и нагрейте до средне-сильного или нагрейте чугунную сковороду на плите на среднем-сильном огне. После нагрева слегка смажьте решетку гриля или сковороду маслом. Примечание: масло будет дымить. Мы рекомендуем включить вытяжной вентилятор и открывать окна, если готовите в помещении.
5. Жарьте гамбургеры на гриле или на сковороде от 3 до 5 минут на каждую сторону. Проверьте степень готовности с помощью мгновенного термометра для мяса, вставленного сбоку бургера. Для редких гамбургеров готовьте до 120 ° F. Для средней прожарки: 130 ° F. Для среднего: 140 ° F. Для среднего размера: 150 ° F. Чтобы гамбургер был хорошо прожарен, готовьте его до 160 ° F. Не готовьте при температуре более 160 ° F, иначе бургер станет сухим.

5 шагов к созданию идеального котлета для бургеров

Две вещи, которые следует помнить при приготовлении котлет для бургеров: не переусердствуйте с мясом и не солите мясо до тех пор, пока после не сформируется котлета .При чрезмерном обращении мясо становится жестким и уже не таким сочным. И хотя соль придает вкус, она на самом деле начнет разрушать мясо, если оставить его в сыром бургере слишком долго. Вот что делать:

Шаг 1. Возьмите небольшую горсть мяса — примерно 1/4 упаковки весом от 1,5 до 2 фунтов (примерно 6-8 унций) и осторожно возьмите ее в руки.

Шаг 2. Во избежание чрезмерной обработки мяса сформируйте из него неплотный шар, а затем бросьте его с высоты 10–12 дюймов на чистую поверхность. Поднимите его, переверните и снова бросьте на другую сторону. Наконец, закруглите края пальцами, чтобы он был размером с булочку вашего бургера. Мясо не должно разваливаться и не должно быть плотно упаковано, как фрикадельки.

Шаг 3 . Слегка надавите на центр, создав небольшой отступ.Центральная часть будет вздуваться во время приготовления, так что это поможет предотвратить засорение бургера.

Шаг 4 . Когда гамбургеры сформируются, после того, как гриль или сковорода станут горячими, обильно посолите каждую сторону.

Шаг 5. Готовьте до желаемой температуры, используя цифровой термометр, вставленный сбоку, чтобы проверить степень готовности. FDA рекомендует готовить весь говяжий фарш при температуре 160 ° F, и это хорошо. Для редких гамбургеров готовьте до 120 ° F. Для средней прожарки: 130 ° F. Для среднего: 140 ° F. Для среднего размера: 150 ° F.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Как сделать лучший чизбургер на свете

Этот рецепт ЛУЧШЕГО чизбургера чертовски восхитителен. Это идеальная копия признанного лучшего бургера в стране (Au Cheval). Я даже скажу секретный ингредиент.

Дважды в неделю.

Дважды в неделю, и вылечить не удалось.

Вот как часто я ездил в Смолл Шеваль в Чикаго и ел их чизбургер, который изменил мою жизнь.

Эй, чизбургеры могут изменить жизнь.

И это точно! Small Cheval (и его дочерний ресторан Au Cheval) печально известен тем, что здесь подают лучшие бургеры во всей стране. И это не шутка. Он довольно скромный и довольно неприхотливый, но гарантированно, у вас никогда в жизни не будет лучшего бургера. Это просто невозможно.

Если…

Черт возьми, я воспроизвел эту чертову штуку дома! Что я должен был делать после переезда из Чикаго в Калифорнию? Прилетать дважды в неделю за гамбургерами?

Настоящий рецепт.Это так. черт возьми. очень вкусно.

Так что да, есть миллион вкусных рецептов гамбургеров, но я говорю вам, что это просто что-то из этого мира.

Он невероятно сочный, жирный (как и должен быть любой настоящий бургер!), Ароматный и… потрясающий.

Я имею ввиду, что еще я могу сказать? Это просто самая простая комбинация действительно натуральных и качественных ингредиентов, которые имеют огромное значение.

Вы можете найти ингредиенты того же качества, что и я.Просто взгляните на ингредиенты в приведенном ниже рецепте, и вы найдете все, что вам нужно, чтобы приготовить его, как и я, чтобы вы получили лучший бургер на свете.

И да, секретный ингредиент — это говяжий жир, что означает просто говяжий жир. Но, пожалуйста, не беспокойтесь об этом. Это действительно здорово!

Проблема в том, что нас дезинформировали уже несколько десятилетий. Знаете ли вы, что это, вероятно, один из самых (если не самых) мощных продуктов, богатых антиоксидантами, которые вы могли бы употреблять? И в отличие от некоторых биохимически активных ненасыщенных масел (я смотрю прямо на вас канола), насыщенные жиры, такие как жир или масло, не повреждают ваши клетки.Фактически, ваши клетки живут за счет этого вещества и будут благодарить вас, улучшив в результате ваше здоровье.

Так что отбросьте старый и ужасный миф о том, что насыщенные жиры вредны для вас (и, кстати, они НЕ повышают «плохой» холестерин, который, кстати, тоже не «плохой», как оказалось), и выбросьте канола и растительное масло, и уже съесть честно здоровый чизбургер. С большим количеством жира в придачу.

Не забудьте получить рецепт ЛУЧШЕГО картофеля фри с чесночным соусом из айоли (как и у Au Cheval)! И попробуйте мой лучший бургер с маслом Висконсина после того, как попробуете этот рецепт! Чтобы получить еще один удивительный рецепт жаркого, попробуйте мой рецепт жареного картофеля умами с домашним соусом! А что насчет десерта? Как насчет большого ЛУЧШЕГО в истории торта с шоколадным пудингом из лавы! Это так просто и выпекается в одной большой форме для запекания, хватит на всю семью.

Подпишитесь на мой канал на YouTube ЗДЕСЬ!

Подписывайтесь на меня в Instagram!

Я тоже на Facebook!

И если вы хотите получать уведомления всякий раз, когда я публикую новый рецепт, подпишитесь на мою бесплатную рассылку, указав свой адрес электронной почты в самом низу страницы!

Как всегда, любви, здоровья и счастья всем вам!

Как сделать лучший чизбургер на свете — ВИДЕО!

Этот рецепт ЛУЧШЕГО чизбургера чертовски восхитителен. Это идеальная копия признанного лучшего бургера в стране (Au Cheval). Я даже скажу секретный ингредиент.

Основное блюдо

Кухня Американская

Ключевое слово лучший рецепт бургера, лучший рецепт чизбургера, рецепт бургера, рецепт чизбургера, легкий рецепт бургера, рецепт здорового бургера, как приготовить чизбургер, рецепт натурального чизбургера, рецепт органического бургера, простой чизбургер, маленький Шеваль рецепт бургера, идеальный бургер

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 минута

Общее время 11 минут

Порций 4

калорий 1045 ккал

Автор Честный и Вкусный

Ингредиенты

• чашки дижонской горчицы Бренд сэра Кенсингтона предпочтителен, потому что вкус замечательный
• ¼ чашки майонеза Опять же, сэр Кенсингтон делает лучший майонез, и он натуральный, с ингредиентами, которые действительно полезны для вас!
• 1 ⅓ фунта говяжьего фарша 15% жирности Если можете, попробуйте найти говяжий жир без гормонов травяного откорма
• Соль
• 1 столовая ложка подсолнечного масла
• 1 чайная ложка говяжьего сала AKA Говяжий жир; Я нашел свой на Рынке Ростков; Я знаю, что они есть в Whole Foods. Вы также можете просто использовать масло, но вкус будет немного светлее.
• 8 ломтиков американского сыра
• 4 булочки с булочками для гамбургеров Я нашел их в Whole Foods. Я знаю, что их делает и бренд Turano.
• ¼ Мелко нарезанный красный лук
• 1 огурец с укропом, нарезанный тонкими ломтиками (Попробуйте найти без красителей — страшно!)

Инструкции

• Смешайте горчицу и майонез в небольшой миске и отставьте.

• Сформируйте из говядины шарики (нечто среднее между мячом для гольфа и теннисным мячом), а затем разбейте их, чтобы они стали очень тонкими.

• Добавьте щепотку соли в каждую лепешку.

• Добавьте подсолнечное масло и говяжий жир в очень горячую сковороду и осторожно поверните сковороду, чтобы распределить жир.

• Добавьте котлеты из говядины и убедитесь, что они совсем не переполнены, потому что вы хотите, чтобы они готовились быстро при постоянной температуре. На каждый бургер будет по 2 котлеты.

• Переверните котлеты, когда они образуют корочку, и добавьте в каждую котлету по кусочку американского сыра.

• После того, как котлетка будет приготовлена ​​(всего примерно от 1 минуты до 1 1/2 минуты, в зависимости от желаемой степени готовности), выключите огонь и переложите котлеты на чистую тарелку.

• Добавьте булочки в масло примерно на 15 секунд, чтобы придать им аромат, и немного поджарьте.

• Снимите булочки с огня и добавьте немного дижонезного соуса, который вы приготовили из дижона и майонеза, с обеих сторон булочки.

• Добавьте две котлеты чизбургера на булочку, сверху положите немного этого нарезанного красного лука и нарезанного соленого огурца, и поместите на него верхнюю часть булочки.Наслаждаться!

• ~~ Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его ниже и подпишитесь на мой канал YouTube, чтобы увидеть больше видео! ~~

Видео

Питание

Калорий: 1045 ккал | Углеводы: 42 г | Белки: 44 г | Жиры: 78 г | Насыщенные жиры: 33 г | Холестерин: 302 мг | Натрий: 1516 мг | Калий: 499 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 1178 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 525 мг | Железо: 4 мг