рецепты от редакции Ревда-инфо.ру — Ревда-инфо.ру

Шесть проверенных рецептов из кабачка от сотрудников «Вестей»

Давайте по-честному: у вас тоже дома несколько кабачков разного размера, и вы уже не знаете, что из них приготовить? Мы в «Городских вестях» не все садоводы, но почти у каждого есть родители, бабушки, дедушки, которые передают с дач привет — и пару-тройку кабачков. Поэтому сегодня собрали для вас проверенные рецепты из этого крахмалистого овоща. Присылайте свои, с радостью опубликуем! Пишите: [email protected].

---

Ингредиенты

• 2 крупных или 4 небольших кабачка, 400 г фарша, 5 зубчиков чеснока, 8 ст.л. соевого соуса, 150 г сыра, соль, зелень, растительное масло.

Как готовить

Каждый кабачок разрежьте на 3–4 части одинакового размера. Опустите в кипящую воду на 4 минуты, затем остудите.  С помощью чайной ложки извлеките из кабачков сердцевину, чтобы по форме они стали похожи на бочонки. Фарш смешайте с пропущенным через пресс чесноком, соевым соусом и солью. Оставьте в холодильнике на пять минут. Мелко нарежьте мякоть из кабачков и зелень. Добавьте к фаршу. Сыр натрите на крупной терке и перемешайте с мясом. Примерно треть сыра оставьте. Заполните кабачки начинкой, выложите в смазанную маслом форму, посыпьте сыром. Запекайте в течение 30 минут в разогретой до 200°С духовке.

---

Ингредиенты

• 500 г кабачка (после чистки), 30 г сливочного масла, соль, 50 г сахара, 2 яйца, мука, разрыхлитель муки — треть ч.л., 1 ст.л. растительного масла для жарки.

Как готовить

Кабачки очистите, нарежьте кусочками и отварите до мягкости за 15-20 минут. Когда кабачки сварятся, блендером сделайте из них пюре и перемешайте со сливочным маслом. Остудите. Добавьте в пюре соль, сахар и яйца. Взбейте, всыпьте муку с разрыхлителем и заместите тесто.  В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Выкладывайте тесто ложкой и обжаривайте оладьи до золотистой корочки с обеих сторон.

---

Ингредиенты

• 2-3 молодых кабачка (большие нужно очистить, эти можно готовить с кожурой), по одной морковке и луковке, 1 ст.л. томатной пасты, пара зубчиков чеснока, растительное масло, соль, перец.

Как готовить

Лук чистим, кабачки и лук режем кубиками, морковь — на крупной терке. В разогретое масло выкладываем овощи, чуть присаливаем, тушим на среднем огне полчаса. Добавляем томатную пасту, перец, тушим еще 10 минут, затем хорошенько перемешиваем смесь и остужаем. Пробиваем блендером в пюре, добавляем измельченный чеснок. Посыпаем зеленью. Едим!

---

Ингредиенты

• Молодые кабачки 4 шт., по одной штуке — морковь, лук, пара помидоров, 600 г куриного филе, полчашки пшена, 50 г сыра, соль, перец, сухие травы (итальянские или средиземноморские) или пучок свежего тимьяна, немного розмарина, 2 ст.л. растительного масла

Как готовить

Сварите и остудите пшено (при желании его можно заменить на киноа, но предварительно следует его вымочить). Разрежьте кабачки пополам, удалите ложкой мякоть, чтобы получились «лодочки». Нарежьте кубиками мякоть кабачка, лук, морковь, помидоры, приготовьте зажарку: сначала лук и морковь, потом — кабачок. По готовности добавьте фарш и, помешивая, готовьте еще 7-10 минут. Посолите, поперчите, добавьте томаты, травы, пшено, прогрейте несколько минут. Нафаршируйте лодочки, утрамбовывая начинку, посыпьте мелко тертым сыром и запекайте полчаса при 180°С. Подавайте, чуть остудив.

---

Ингредиенты

• 800 г куриной грудки, кабачок, 100 г сыра, 4 яйца, 2 луковицы, 2-3 ст.л. сметаны, соль. Для маринада: 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. дижонской горчицы, перец, любимые специи для курицы.

Как готовить

Приготовьте маринад, нарежьте филе кубиками, замаринуйте на полчаса. Тем временем до золотистого цвета обжарьте лук. Кабачки натрите на крупной терке. Посолите, чтобы дали влагу, и через некоторое время отожмите лишнюю воду. Смешайте все продукты в миске, добавьте яйца, посолите по вкусу. Выложите в смазанную маслом форму, смажьте сверху сметаной. Запекайте полчаса при 180°С. Затем достаньте, посыпьте сыром, натертым на крупной терке, и запекайте еще 10 минут.

---

Ингредиенты

• Кабачок, яйцо, пучок укропа и петрушки, немного зеленого лука, 5 ст.л. муки, пол-ложки соли, перец, 50 г сливочного масла, 2 ст.л. панировочных сухарей, куриная грудка (или 200 г ветчины), помидор, 100 г сыра.

Как готовить

Натрите кабачок (если он молодой, можно взять пару штук и не снимать кожицу), посолите, отожмите от лишней влаги. Смешайте с яйцом, мелко рубленой зеленью и мукой. Посолите и поперчите. Форму для запекания смажьте сливочным маслом и посыпьте сухарями. Выложите в нее кабачковое тесто. Толщина должна быть примерно 1 см. Сверху выложите порезанное филе или ветчину (а вкуснее, если и то, и то!), ломтики помидора. Посыпьте тертым сыром и отправьте в разогретую до 180°С духовку на 25-30 минут. Ешьте горячей.

Еще рецепты

Рецепты кабачков: 5 самых интересных

Кабачки – диетический и легкий продукт, не вызывает аллергию. Кабачки могут быть очень вкусными, если хорошо их приготовить.

articleContentОсеннюю пору трудно представить без блюд из кабачков. Ярко выраженного вкуса этот овощ не имеет, однако есть немало способов его приготовить вкусно и полезно для здоровья.

Мы подготовили 5 самых интересных рецептов вкусных кабачков.

Пирог с кабачками

Ингредиенты:

• кабачки — 500 г;
• лук — 1 шт;
• молоко — 200 мл;
• твердый сыр — 100 г;
• яйца — 3 шт;
• мука — 200 г;
• 1 ч.л. разрыхлителя для теста,
• 2 зубчика чеснока,
• соль и перец по вкусу.

@volya_tanaeva

Как готовить:

1. Для приготовления выберите молодые кабачки. Нарежьте овощ тонкими кружочками, предварительно очистив от кожуры.

2. В миске взбейте 3 яйца, добавив к ним соль и перец. При желании можно добавить специи, которые подходят к овощным блюдам. В яйца добавить мелко порезанный лук и чеснок. Также добавьте молоко и тертый сыр. Все тщательно перемешайте.

3. В отдельной посуде смешайте муку с разрыхлителем теста. После этого добавьте эту смесь к массе из пункта 1, смешайте все до однородной массы.

4. Форму для запекания смажьте растительным маслом (или сливочным маслом) и посыпьте сухарями для панировки. Выложите один слой кабачков, залить частью теста. И так несколько слоев, пока не закончатся овощи. Остатки теста вылейте в форму. Выпекайте пирог в течение 35-40 минут при температуре 180 градусов.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Рецепт любимого десерта Кейт Миддлтон

Фритатта

Ингредиенты:

• 1 средний кабачок;
• 1 болгарский перец;
• 1 луковица;
• 1 пучок зелени;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль и черный молотый перец — по вкусу;
• 4 яйца;
• ½ Стакана молока.

@tvoykulinar

Как готовить:

1. Очищенный от кожуры и семян кабачок и перец нарежьте тонкой соломкой. Лук нарежьте мелкими кубиками. Зелень порубите.
2. На оливковом масле обжарьте лук. Когда она станет мягкой, добавьте к ним кабачки, посолите и поперчите. Накройте сковороду крышкой и жарьте еще 2-3 минуты.
3. Взбейте яйца с молоком. Добавьте к ним зелень и перец. Кабачки залейте этой смесью.
4. Можно дожарить омлет на медленном огне, а можно поставить на 15-20 минут в духовку.

articleContentДиетические оладьи из кабачков

Ингридиенты:

• 350 г кабачков
• 50 г сладкого перца
• 50 г муки
• 1 яйцо
• 1 зубчик чеснока
• соль, перец, зелень (по вкусу)

@morozzwera

Как готовить:

1. Очистите и натрите кабачок.
2. Измельченную зелень добавьте к кабачкам.
3. Добавьте яйцо и мелко порезанный перец.
4. В смесь вместе с мукой на специями добавьте пропущенный через пресс чеснок.
5. Перемешайте все. Жарьте оладьи с двух сторон до полной готовности.

Лазанья с кабачками и морковью

articleContentИнгредиенты:

• Соус бешамель — 500 мл .;
• Лук репчатый, морковь — по 1 шт .;
• Кабачки — 2 шт .;
• Растительное масло — 2 ст.л .;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Томатный соус — 2 ст.л .;
• Тертый сыр — 100 г;
• Соль, перец, итальянские травы — по вкусу.

@serafimanen

Как готовить:

1. Нарезать мелко: лук, чеснок, кабачки, морковь.
2. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить лук и чеснок до мягкости.
3. Добавить морковь и кабачки. Тушить все 20 минут.
4. Приправить, добавить томатный соус.
5. Налить на дно формы для запекания немного соуса, выложить два листа лазаньи.
6. Разложить сверху часть овощной начинки, налить соус, посыпать тертым сыром.
7. Повторить слои. Полить верх лазаньи остатками соуса и посыпать сыром.
8. Запекать в разогретой до 180 С духовке полчаса.

Мини-рулеты из кабачков

Ингредиенты:

• 1 кабачок
• 50 г бекона
• 2 ст. л. сливочного сыра
• Оливки без косточек
• Оливковое масло
• Соль

@anutaselyanka

Как готовить:

1. Кабачки тонко нарезать и слегка обжарить на оливковом масле. Посолить по вкусу и выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

2. Слегка обжарить бекон и тоже на несколько минут переложить на бумажное полотенце.

3. На каждую полоску кабачка выложить сливочный сыр и бекон. Добавить оливку и свернуть рулетиком. Скрепить шпажкой.

Кабачки в микроволновке: пошаговые рецепты с фото

С наступлением  лета на прилавках магазинов и на рынках появляются молодые кабачки. Это вкусный и полезный овощ, из которого можно приготовить потрясающие закуски. Они украсят любой праздничный стол. Кабачки в микроволновке готовятся быстро и просто, и не нужно тратить время на разогрев духовки.

Если вы ищите рецепты для здорового питания – вы их нашли. Кабачки, запеченные в микроволновке, точно понравятся всем членам семьи.

Любое блюдо из этого овоща получается сочным и нежным. Если добавить немного фарша и сыра, тогда получится еще и очень сытно. Подать кабачки, приготовленные в микроволновке быстро и просто, можно с любым гарниром.

Кабачки в микроволновке с сыром

Это легкое и вкусное блюдо. Кабачки получаются диетические, поскольку готовятся без добавления растительного и сливочного масла. Блюда, приготовленные в микроволновке из кабачков, настолько разнообразны, ведь этот овощ отлично сочетается практически со всеми продуктами.

• Кабачок 1 шт.
• Твердый плавкий сыр 40-50 г
• Майонез 2 ч.л.
• Соль  щепотка
• Черный молотый перец  щепотка
• Помидор 1-1.5 шт.

• Перед тем, как запечь кабачки в микроволновке, овощ нужно хорошенько вымыть от грязи. Счищать кожуру не нужно. Нарезаем тоненькими кружочками, примерно, по 0,5 см.

• Выкладываем на плоскую тарелку в один слой, солим и перчим. Если вы используете больше одного кабачка, тогда можно использовать тарелку-поддон от СВЧ печи. Запекаем 5 минут на полной мощности.

• За это время можно успеть нарезать сыр тонкими пластинками и помидор кружочками.

• После сигнала микроволновки достаем запеченный кабачок. Сверху выкладываем помидор, дальше немного майонеза и сыр.

• Ставим снова запекаться на 5 минут на максимальную мощность. Кабачки в микроволновке с сыром готовы.

---

По желанию можно добавлять любые специи, например, итальянские травы, сушеный базилик, чеснок. Блюда в микроволновке из молодых кабачков разбавят ваш привычный обед или ужин. Это отличная закуска для вечерних посиделок, ее можно взять с собой на пикник или на работу.

Тушеные кабачки с фаршем в СВЧ печи

Хотите накормить всю свою семью вкусным, сытным и полезным ужином? Тогда приготовьте тушеный кабачок в микроволновке с фаршем, помидором и сыром. Получается очень аппетитное блюдо.

Вам понадобится

• кабачок – 2 шт.;
• твердый сыр – 100-120 г;
• фарш – 400-500 г;
• помидор – 2-3 шт.;
• соль – ½ ч.л.;
• молотый перец – ½ ч.л.;
• майонез – 4 ст.л.;
• вода (кипяток) – 180 мл.

Пошаговое приготовление

1. Перед тем, как приготовить кабачок в микроволновке вкусно и быстро, нужно нарезать овощи кружочками.
2. Сыр натереть на крупной терке.
3. В фарш добавить соль и перец, хорошо перемешать.
4. Майонез смешать с водой до однородности.
5. Теперь на кружочек кабачка выложить чайную ложку фарша, сверху накрыть помидором. В таком виде поместить в форму, подходящую для СВЧ печи. Обратите внимание, что пирамидка из продуктов должна быть в горизонтальном положении.
6. Заполнить форму из оставшихся ингредиентов, залить подготовленным майонезом. Готовить блюдо из кабачков в микроволновке на полной мощности 25-30 минут.
7. За 5 минут до окончания приготовления, открыть дверцу и посыпать тертым сыром.

Подобные рецепты кабачков в микроволновке всегда вас выручат, когда гости уже на пороге, а на стол подать нечего. Всего несколько минут на подготовку, а дальше дело за техникой.

Теперь вы знаете как приготовить кабачки в микроволновке быстро. Эти рецепты доступные и простые. Ингредиенты всегда найдутся в вашем холодильнике.

Что приготовить из кабачков — Фото-рецепты пошагового приготовления

Кабачки не только вкусны и поразительно полезны (содержат очень много нужных человеку микроэлементов), но и неприхотливы в выращивании, поэтому, будь лето солнечным и засушливым, либо, наоборот, дождливым — кабачки все равно вырастут и тут уж нужно только успевать их готовить да консервировать. К тому же от кабачков вы никогда не располнеете, помимо того, что они низкокалорийны, кабачки еще содержат много клетчатки, которая улучшает пищеварение. Блюда из кабачков получаются очень нежной консистенции.

Первые блюда из кабачков

Суп-пюре из кабачков

Для супа нужны: 1 маленький кабачок, 2 средних картофелины, мясо для бульона, морковь, зелень, лук репчатый, чеснок, помидор. Отвариваем овощи в мясном бульоне, доводим в блендере до пюреобразного состояния. В тарелки добавляем мясо, помидор, зелень. Подаем со сметаной. Подробный фото-рецепт >>

Нарезанные брусочками кабачки будут отличным дополнением к летнему борщу.

Вторые блюда из кабачков

Рагу из кабачков с мясом

Ингредиенты для приготовления рагу из кабачков: 300 г мяса свинины или телятины, 1 клубень картофеля, 2 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 3 кружочка кабачка, 2 помидора, зелень, соль, перец черный молотый. Обжариваем мясо с овощами, тушим до готовности. Подробный фото-рецепт >>

Рагу из свиных ребрышек с кабачками

Ингредиенты для приготовления рагу из свиных ребрышек: 300 г свиных ребрышек, 1 клубень картофеля, 1 морковка, 2 ст. л. растительного масла, 3 кружочка кабачка, 2 помидора, зелень, соль, перец черный молотый. Обжариваем ребрышки, добавляем и обжариваем овощи, тушим под крышкой. Подробный рецепт рагу >>

 Овощное рагу из кабачков с пряностями

Ингредиенты: 2 столовые ложки растительного масла, 2 средних кабачка цукини, 1 красный лук, 2 спелых помидора, 1/4 чайной ложки молотого тмина, 1 чайная ложка молотого кориандра, 1/4 чайной ложки молотой куркумы, 1/4 чайной ложки красного молотого перца, или по вкусу, соль по вкусу, сок 1/2 лимона, пучок кинзы или петрушки. Все тушим сместе под крышкой и готово. Рецепт >>

Овощное рагу с кабачками

Ингредиенты на 4 порции: оливковое масло 40 мл, капуста белокочанная 400 г, кабачки 500 г, лук репчатый (100г) 1 шт., морковь 100 г, помидоры красные 500 г, чеснок 3 дольки, соль 1 ч.л., укроп 30 г. Овощи обжариваем и тушим до готовности, приправляем специями и зеленью. Подробный фото-рецепт >>

Овощное рагу из кабачков с карри

Ингредиенты для овощного рагу: 2 сладких перца, 6 соцветий брокколи, 2 луковицы, 2 помидора, 1 ст.л. приправы карри, 1 кабачок, растительное масло, соль, перец черный молотый. Овощи обжариваем, добавляем приправу карри и тушим до готовности. Подробный фото-рецепт >>

Колечки кабачков, фаршированные мясом и рисом

Понадобится: 1 крупный кабачок, 400 г фарша, 100 г риса, 1 крупная луковица, 2 средних моркови, 3 средних помидора, сливочное масло, свежемолотый перец, чеснок, соль. Кольца кабачков фаршируем мясом и рисом, укладываем в форму для запекания, заправляем морковью, луком и помидорами. Запекаем 40 минут. Подаем со сметаной или чесночным соусом. Подробный фото-рецепт >>

Кабачки фаршированные мясным фаршем с грибами в духовке

Нам нужны: кабачки, помидоры, репчатый лук, грибы, мясной фарш, сливочное масло, сыр, соль, перец, зелень, сливки или сметана. Лодочки или колечки из кабачков отвариваем в подсоленной воде, начиняем слегка обжаренным мясо-грибным фаршем, помидорами и сливками. Готовим в духовке 20 минут, посыпаем сыром и даем ему расплавиться. Подробный фото-рецепт >>

Фаршировать кабачки помимо мяса, риса и грибов можно и овощами, и даже творогом. Запекать или просто в форме, смазанной маслом, или в овощах, или в сливках.

Запеканка из кабачков с фаршем

Нужны: мясной фарш 500 г, 1 крупный кабачок, 2 яйца, 4 средних помидора, стакан жидкой сметаны или сливок, сыр, соль (адыгейская смесь соли и специй). Рецепт достаточно простой, фарш, кабачки и остальные ингредиенты выкладываются слоями и запекаются в духовке. Фото-рецепт >>

Кабачки, фаршированные грибами

Ингредиенты: кабачок 1шт, грибы (опята) 400 г,  лук репчатый 1 шт,  яйцо 1шт,  сметана 2 ст. л,  сыр 150 г,  зелень укропа,  зеленый лук, мука,  соль,  перец по вкусу,  растительное масло, майонез. Фото-рецепт >>

Сладкий перец, фаршированный фаршем с кабачками

Ингредиенты: 10 шт красного сладкого перца, 500 г фарша свинина пополам с говядиной, 1 крупный кабачок цуккини (грамм 500-600), 5 средних помидоров, 2 луковицы репчатой, соль, специи. Фото-рецепт фаршированного перца >>

 

Самый простой рецепт второго блюда из кабачков — это пожарить их. Жарить можно по разному и вкус блюд будет сильно отличаться в зависимости от способа приготовления. 

Жареные кабачки в кляре

Нужны: 1 небольшой кабачок, 1 яйцо, горсть муки, соль по вкусу. Нарезаем колечками толщиной не более 5 мм, окунаем во взбитое с солью и перцем яйцо и далее в муку или панировочные сухари. Обжариваем до готовности в горячем растительном масле. Промокаем лишнее масло бумажным полотенцем. Получаем колечки, хрустящие снаружи и тающие внутри. Подавать горячими.

Жареные кабачки в сливках

На 1 кабачок 50 г густых деревенских сливок. Нарезаем кабачки произвольным образом и отправляем их жариться в сковороде на растительном масле, добавляем сливки по вкусу и тушим до тех пор, пока они не впитаются целиком или полностью в кабачки.

Кабачки в горшочках

Требуется: 1 маленький кабачок, 1 небольшой кочан капусты, 3 луковицы, 2 моркови, 1 стакан вареного риса или мясного фарша, 50 г топленого масла, 1 банка майонеза, соль.
Способ приготовления. Луки морковь пассеровать на топленом масле, перемешать с вареным рисом или с обжареным фаршем или с их смесью, посолить. Кабачок очистить, нарезать кольцами, вынуть сердцевину. Капусту разобрать на листья, сделать из них круги по форме горшочков и уложить: капустный лист, на него кольцо кабачка с фаршем из риса и овощей посередине, сверху полить майонезом, затем все опять уложить в той же очередности до краев горшочка. Поставить горшочки в разогретую духовку.

Кабачки, фаршированные треской

Требуется: 500 г кабачков, 100 г консервированной трески, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г майонеза, 1 столовая ложка томатной пасты, 3 помидора, 3 болгарских перца, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зеленого салата, 1/2 лимона, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Кабачки вымыть, удалить плодоножки, очистить, разрезать пополам, вынуть семена и часть мякоти.
Яйца очистить и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Болгарские перцы вымыть, удалить семенные коробочки и мелко нарезать. Консервированную рыбу размять вилкой. Листья салата вымыть. Лимон очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками. Помидоры вымыть и протереть через сито.
Мякоть кабачков пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, смешать с яйцами, рыбой, болгарским перцем и томатной пастой.
Наполнить приготовленным фаршем половинки кабачков, уложить в глубокую сковороду или кастрюлю, влить немного воды, добавить растительное масло, помидоры и тушить до готовности.
Фаршированные кабачки выложить в блюдо, покрытое листьями салата, полить майонезом, посыпать зеленью петрушки, оформить кружками лимона и подать к столу.

Кабачки можно фаршировать чем угодно, любыми овощами, мясом и рыбой.

Котлетки с кабачками

Мясной, а лучше куриный фарш смешиваем пополам с тертыми кабачками, мелко нарезанным луком и чесноком. Добавляем яйцо, перемешиваем. Формируем котлетки, обваливаем их в муке и жарим в сковороде. Можно и запечь.

Запеканка из кабачков, яиц и сыра

Требуется: 500 г кабачков, 3 яйца, 100 г сыра, 1 столовая ложка растительного масла, 20 г сливочного масла, 4 столовые ложки панировочных сухарей, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Кабачки вымыть, очистить и нарезать кружочками. Сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Кружочки кабачков обжарить с обеих сторон на растительном масле, затем выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, посолить, поперчить, залить яйцами, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 180° С духовку на 5-7 минут.
Запеканку выложить на блюдо, разрезать на порционные куски, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Тушеные овощи

Требуется: 200 г кабачков, 2 помидора, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени укропа, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 лимона, 2 зубчика чеснока, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Репчатый лук и чеснок очистить, вымыть и нарубить. Помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Лимон очистить от кожуры и нарезать кружочками. Зеленый лук и зелень укропа вымыть и нарубить.
Репчатый лук обжарить до золотистого цвета в 1 столовой ложке растительного масла, добавить помидоры, затем положить кабачки, посолить, поперчить, довести до кипения, добавить оставшееся растительное масло, зелень и тушить до готовности на слабом огне.
Готовые овощи выложить в блюдо, посыпать чесноком и зеленью укропа, оформить кружочками лимона и подать к столу.

Закуски из кабачков

Творожно-кабачковые маффины

Нужно: 1 пачка творога (200-250г), 1 небольшой кабачок/цуккини, 3 яйца, 100г сливочного масла, 200-220 г муки (1,5 чашки), чайная ложка с горкой разрыхлителя для выпечки, маленький пучок укропа, соль, перец. Готовим тесто, выкладываем в формочки, выпекаем в духовке. Фото-рецепт >>

Оладьи из кабачков

На 8 оладушек нам понадобится молодой кабачок (цуккини или патиссон) — 1 шт (~250 г), чеснок — 1 зубчик, зелень укропа или петрушки, 1 крупное яйцо, мука — 2 столовых ложки (без горки), растительное масло для жарки, свежемолотый черный перец, соль, сметана (для подачи). Готовим тесто, обжариваем оладушки на растительном масле, подаем со сметанкой. Фото-рецепт >>

Блинчики из кабачков с картошкой

Ингредиенты для блинчиков из кабачков: молодые кабачки, молодой картофель (на один кабачок — одна небольшая картофелина), репчатый лук (на один кабачок — 1/4 луковицы), чеснок (1-2 зубчика на один кабачок), яйцо, мука, соль, оливковое или подсолнечное масло.

Подробный рецепт блинчиков >>

Закуска из кабачков с хреном

Требуется: 300 г кабачков, 2-3 луковицы, 100 г майонеза, 1 столовая ложка тертого хрена или горчицы с хреном, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления. Кабачки вымыть, очистить, натереть на крупной терке, посолить, обжарить в течение 5-7 минут, затем откинуть на дуршлаг. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть.
Кабачки перемешать с луком и хреном, заправить майонезом, выложить на блюдо, украсить зеленью

Закуска из кабачков и огурцов

Требуется: 500 г кабачков, 4 огурца, 3 зубчика чеснока, 4 столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления. Кабачки вымыть, очистить, нарезать кубиками, посолить, выложить в сковороду, добавить растительное масло, влить немного воды, тушить до готовности, затем остудить. Зелень петрушки вымыть. Огурцы вымыть, очистить, нарезать небольшими ломтиками. Чеснок очистить и растолочь.
Кабачки смешать с огурцами и чесноком, выложить на блюдо, заправить майонезом, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Кабачки и патиссоны, маринованные с луком

Требуется: 500 г кабачков, 500 г патиссонов, 4 луковицы, 3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки 3%-ного уксуса, 4 лавровых листа, 4 горошины черного перца, 3 бутона гвоздики, 1 столовая ложка сахара, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления. Кабачки и патиссоны вымыть, вырезать плодоножки, залить кипящей водой на 3 минуты, затем разрезать на крупные куски и положить в холодную воду на 1 час.
Лук и чеснок очистить, вымыть и крупно нарезать. Зелень петрушки и укропа вымыть и нарубить.
В стеклянную посуд влить уксус, а затем положить последовательно лук, чеснок, перец, гвоздику, лавровый лист, зелень укропа и петрушки, кабачки и патиссоны.
Для приготовления маринада в кипящую воду добавить сахар и соль.
Кипящим раствором залить кабачки и патиссоны, дать остыть и поставить в прохладное место на 1-2 дня.

Кабачки, тушенные с мясом и грибами

Требуется: 500 г кабачков, 200 г говядины, 200 г грибов, 1 луковица, 5 столовых ложек растительного масла, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Грибы нарубить. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Обжарить мясо до полуготовности, добавить грибы, затем
кабачки и лук, соль, перец, влить немного воды и тушить на слабом огне до готовности.

Кабачки, запеченные с луком

Требуется: 500 г кабачков, 3 луковицы, 100 г сыра, 20 г сливочного масла, 3 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки панировочных сухарей, 1 столовая ложка майонеза, 2 чайные ложки 3%-ного уксуса, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Кабачки вымыть, очистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить и сбрызнуть уксусом.
Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить в 2 столовых ложках растительного масла до золотистого цвета. Сыр натереть на крупной терке.
Кружочки кабачков выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, полить оставшимся растительным маслом, сверху положить кольца лука, смазать их майонезом, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 180° С духовку на 10 минут.

Закуска из кабачков, зеленого горошка и моркови

Требуется: 500 г кабачков, 100 г консервированного зеленого горошка, 2 моркови, 1 пучок зелени петрушки, 3 столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки растительного масла, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Кабачки и морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Кабачки и морковь выложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить растительное масло, обжарить до золотистого цвета на среднем огне и тушить до готовности.
Тушеные кабачки и морковь соединить с зеленым горошком, заправить майонезом, выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Закуска из кабачков и баклажанов

Требуется: 500 г кабачков, 3 баклажана, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени укропа, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления. Кабачки и баклажаны вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Лук очистить, помыть и нарезать полукольцами. Чеснок очистить и растолочь. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Кабачки и баклажаны соединить с луком, выложить на сковороду, посолить, добавить растительное масло и жарить на среднем огне до готовности.
Затем выложить на блюдо, посыпать чесноком и зеленью укропа и подать к столу.

Салаты из кабачков

Салат из кабачков и помидоров

Требуется: 1-2 кабачка среднего размера, 2-3 помидора, 4-5 зубчиков чеснока, 1/2 стакана растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, зелень укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления. Кабачки вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать ломтиками или кубиками. Чеснок очистить, растереть с солью. Зелень укропа вымыть, просушить и мелко нарубить. Смешать растительное масло, лимонный сок, добавить чеснок и укроп. Полученной заправкой залить кабачки и выложить на блюдо. Помидоры вымыть, нарезать кружочками и разложить вокруг кабачков.

Салат из кабачка и чеснока

Требуется: 1 кабачок среднего размера, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка горчицы, зелень укропа, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Кабачок вымыть, очистить, удалить семена и натереть на крупной терке. Лук очистить, мелко нарезать. Чеснок очистить, растереть с солью, смешать с растительным маслом, добавить горчицу, перец и мелко нарезанный укроп. Полученной смесью заправить обжаренный кабачок

Салат из кабачков, грибов и курицы

Требуется: 2-3 кабачка, 1/2 стакана консервированных грибов, 150 г куриного мяса, 1-2 соленых огурца, 1 помидор, 4 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки муки, зелень укропа, перец и соль по вкусу,
Способ приготовления. Кабачки вымыть, очистить от кожицы, удалить семена, нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Грибы, куриное мясо, помидор и очищенные от кожицы огурцы пропустить через мясорубку. Все, кроме кабачков, смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом.
Небольшое количество полученной смеси выложить на каждый кружочек кабачка и посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.

Салат из кабачка, яблок и слив

Требуется: 1 кабачок, 1-2 яблока, 4-5 слив, 1 зубчик чеснока, 4 столовые ложки сметаны, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления. Кабачок вымыть, очистить, удалить семена, нарезать небольшими кубиками. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и также нарезать кубиками. Сливы вымыть, удалить косточки, каждую половинку разрезать на четыре части. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Все смешать, посолить, заправить сметаной. Готовый салат украсить веточками зелени.

Заготовки из кабачков

Лечо из кабачков

Лечо из кабачков очень вкусный и витаминный зимний салатик, подается с гарнирами из овощей, хорош с картофельным пюре. Есть множество рецептов приготовления лечо, но его основные составляющие: кабачки, сладкий перец, помидоры или томатная паста. Все рецепты лечо из кабачков >>

Лечо из кабачков «нежное»

Понадобится: кабачки 1300 г, морковь 200 г, перец сладкий красный 3 шт.,  помидоры красные 300 г, лук репчатый (100г) 2 шт.,  оливковое масло 40 мл, базилик свежий зеленый 10 г,  кинза (кориандр) 5 г, петрушка 5 г,  укроп 5 г, чеснок головки 1 шт.,  соль 1 ч.л. Все измельчаем, обжариваем на растительном масле и тушим до готовности. Фото-рецепт >>

 

Кабачковая икра как в магазине

Для приготовления кабачковой икры нам нужны: 3 кг кабачков,  3 столовых ложки подсолнечного масла (рафинированное дезодорированное), лук, морковь обжаренные, 1 банка томатной пасты, зелень укропа и петрушки (немного), мука пшеничная, перец по вкусу, 1 ст.л. соли. Рецепт икры >>

Салат «Тещин язык»

Ингредиенты: Кабачки — 3 кг, Перец острый — 3-4 шт., Перец сладкий — 4-5 шт., Чеснок — 100 гр., Масло растительное — 1 стакан, Сахар-1 стакан, Соль 4 ст.л., Уксус 9% 3 ст.л., Томат-паста — 900 гр., Вода 1 л. Варим соус, заливаем им кабачки и тушим. Раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем. Рецепт >>

Радужное ассорти

Огурцы (небольшие), помидоры, болгарский перец, кабачки и патиссоны – все овощи взять в следующей пропорции – 2:2:1:1:1, зелень петрушки, сельдерея, укропа, 2-3 лавровых листа, 5 горошин горького перца, вода, 4 ст.л. лимонной кислоты.
На дно 3-литровой банки положить зелень петрушки, сельдерея, укропа, 2-3- лавровых листа, 5 горошин горького перца. На дно положить огурцы, потом патиссоны, сверху помидоры, прослаивая зеленью петрушки сельдерея, укропа. Приготовить маринад: на 1,3 л воды 4 ст.л. лимонной кислоты. Кипятить 2-3 минуты, охладить до 60*С, залить овощи, не доливая до верха 3-4 см, но так, чтобы овощи были закрыты. Пастеризовать 3 л банки при 85*С в течении 25 минут. Закатать и охладить.

Кабачки также можно солить как огурцы или даже делать из них варенье. Приятного аппетита!

Как приготовить кабачок спагетти Как приготовить кабачок спагетти

Распечатайте статью

Конец лета, сезон кабачков в самом разгаре. На своей даче я выращиваю несколько сортов кабачка. Едим с удовольствием все лето блюда из кабачка. И, конечно, вкусные заготовки на зиму. Готовлю кабачковую аджику, салат из кабачков, огурцов и перца, салат из кабачков. И даже вкуснейшее варенье с кабачком. Пробовали? Очень советую! Оно у нас в первую очередь уходит зимой.

А сегодня — как приготовить кабачок спагетти. Это такой сорт кабачка, кто не знает. 🙂 Мякоть такого кабачка похожа на тонкую лапшу спагетти. Очень необычный сорт кабачка.

Расскажу 3 разных способа приготовления кабачка спагетти.

Как выглядит кабачок спагетти? Да, практически он ничем не отличается от обычного, только чуть круглее по форме.

Как готовить кабачок спагетти

1 способ — варим

В подходящую по размеру кабачка кастрюлю наливаю воду и довожу до кипения. Кабачок аккуратно кладу в кипящую воду. И варю до готовности примерно 30-40 минут. Время приготовления зависит от размера и сорта кабачка. Есть сорта, у которых кожура очень жесткая и плотная, как у тыквы. Готовность проверяю ножом, он должен легко прокалывать кабачок.

Достаю из воды. Разрезаю пополам и даю немного остыть. Убираю семена.

Теперь вилкой вынимаю готовую мякоть. Вот она-то и похожа на спагетти.

Всё, вкусный полезный гарнир готов. Остается посолить по вкусу, добавить масло растительное или сливочное и посыпать любимыми специями.

2 способ — запекаем в духовке

Здесь тоже все очень просто. Нагреваю духовку до 200 градусов. Кабачок сорта спагетти разрезаю пополам, вынимаю семена. Внутри смазываю растительным маслом и выкладываю на противень. Запекаем примерно 30 минут. Опять же до мягкости.

3 способ — в микроволновке

Самый быстрый и простой способ приготовления кабачка спагетти — в микроволновке. Я, правда, не очень люблю этот способ в свете разговоров о не полезности готовки в микроволновке. Но, если делать это редко, то, думаю, большого вреда от этого не будет.

Так вот, сначала  целый небольшой кабачок нужно обязательно наколоть в нескольких местах ножом. Положить в микроволновку и готовить на полной мощности 8-10 минут. Правда, здесь нужно учитывать особенности и мощность вашей микроволновки. Первый раз ставьте на 5 минут, затем проверяйте готовность. Готовый кабачок должен быть очень мягким и легко прокалываться ножом или вилкой.

Готовьте кабачок сорта спагетти и наслаждайтесь этим необычным овощем!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

 

© 2018, Антонина. Все права защищены.

Распечатайте статью

Как приготовить кабачки с мясом – рецепт простой и вкусной запеканки

Кабачки с мясом – шикарное блюдо, способное заменить полноценный обед, а для некоторых стать сытным ужином. Очень просто и легко из этих продуктов приготовить запеканку. Запеканка из кабачков с мясом – прекрасное вкусное, полезное и легкое блюдо. Мясо можно использовать любое, но лучше всего с кабачками сочетается телятина, курица или свинина.

Время готовки: 1 час

Калорийность на 100 г: 76 ккал

Количество порций: 2

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт приготовления запеканки из кабачков с мясом:

Мясо нарежьте кусочками среднего размера. Если хотите более нежный вкус запеканки, тогда пропустите его через мясорубку.

Обжарьте мясо в сковороде на растительном масле на медленном огне до образования румяной корочки. Посолите и поперчите по вкусу.

Кабачки вымойте и нарежьте кольцами по 0,5 мм. Молодые плоды с тонкой кожицей не очищайте, а со старых кабачков ее удалите.

В сковороде в растительном масле обжарьте колечки кабачков до румяной корочки.

Сыр натрите на терке, зелень и чеснок мелко нарежьте.

Соедините сметану с сырной стружкой, зеленью и чесноком.

Хорошо перемешайте сметанную заправку.

В форму для запекания ровным слоем выложите жареное мясо и смажьте его сметанным соусом.

Сверху положите слой кабачков.

Смажьте его оставшимся сметанным соусом.

Накройте форму крышкой или фольгой и отправьте запекаться в разогретую духовку до 180 градусов на 15 минут.

За 5 минут до готовности уберите фольгу и запекайте запеканку из кабачков с мясом до золотистой корочки.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Что приготовить из кабачков? Три простых рецепта | Еда и кулинария

Волшебный кабачок (быстрый маринад для кабачков)

Изумительный рецепт приготовления кабачков, особенно для тех, кто с остреньким на «ты». Можно и на гарнир к мясу, и как салатик, а уж как закуска — вообще шикоз!

Берем: молоденькие кабачки — штуки 3 (400−500 г), пучок укропа, 2−3 зубчика чеснока, оливковое (или растительное рафинированное) масло 60−70 г, 2 столовые ложки белого винного уксуса, 1 столовую ложку жидкого меда, черный перец и соль.

Кабачки моем и обсушиваем. Режем их на длинные тонкие пластинки. Естественно, овощерезкой. Если у вас кабачки не молоденькие, пожалуй, сердцевину и шкурку лучше не использовать. Кабачки солим и отставляем на полчасика в сторонку. Даем им спокойно подружиться с солью и пустить слезу.

Укроп мелко режем (на этот раз, действительно, мелко). Чеснок пропускаем через пресс или трем на мелкой терке. И в отдельной пиалке соединяем чеснок, масло, перец, уксус и мед. Все хорошо перемешиваем.

С кабачков сливаем весь сок, который появился в процессе отстаивания в сторонке, засыпаем укропом и заливаем маринадом. Все перемешиваем и убираем в холодильник минимум на 2 часа. Если будем за это время иногда помешивать — это мы, вообще, молодцы!

Трудов блюдо из кабачков требует — ну меньше уже просто не бывает, а результат — реально очень достойный. Хочу заметить, что и на «парадном», так сказать, столе блюдо тоже не затеряется. Очень даже пользуется спросом. Приятно вам аппетита!

Корейский салат из кабачков
Яна Котляр личный архив

Корейский салат из кабачков

Для этого рецепта на 1 кг молодых кабачков возьмем 1 морковку, по половинке красного и желтого перцев (количества весьма относительны), 2−3 зеленые луковицы, 2−3 зубчика чеснока, 1,5 чайные ложки соли, 1 (не до краев) столовую ложку уксусной 70% кислоты, 1 столовую ложку сахара, 0,5−1 чайную ложку молотого кориандра, половинку чайной ложки острого красного перца (можно по вкусу уменьшить) и растительное масло для заправки салата.

Если кабачки ну уж очень молоденькие, то шкурку с них можно и не снимать совсем. Главное, чтобы возраст кабачков не перешагнул за ту грань, после которой в кабачке появляются семечки… они нам тут точно не нужны. Нам нужен более юный кабачок, который мы чистим, режем вдоль пополам и потом каждую половинку — на дольки приблизительно полусантиметровой толщины, нарезанные немного наискосок.

Морковь трем на специальной терке или просто режем тонкой, длинной соломкой. Перец тоже стараемся порезать чуть наискосок и потоньше.

Все подготовленные овощи пересыпаем солью, хорошенько перемешиваем и отставляем в сторонку минут на 10−15. Это главный и, похоже, что и единственный секрет этого корейского салата.

Пока кабачок просаливается, подготавливаем все остальное. Мелко режем чеснок и режем лук перьями 3−5 см длиной и (вы не поверите!) опять же чуть наискосок (именно такая немного кривоватая нарезка у меня, да и очень у многих других и ассоциируется с азиатской кухней).

Через 10−15 минут, которые мы щедро выделили и терпеливо ждали, наши овощи просолились, стали помягче и выделили изрядное количество сока, который нам в готовом блюде совершенно не понадобится. Посему мы его весь сливаем и даже немного овощи отжимаем. (Удобно делать это, перекладывая салат в другую миску.)

Добавляем в наш салат уксусную кислоту, сахар. Все перемешиваем. Добавляем чеснок и лук, молотый кориандр и красный перец. Заправляем растительным маслом (получается едва уловимо, но все-таки вкуснее, если растительное масло предварительно прокалить или обжарить в нем лук). Опять все перемешиваем (что для салата очень даже логично).

Можно подавать сразу, но если пару часиков дать настояться в холодильнике, будет только лучше. Приятного аппетита!

Оладушки из кабачков
Яна Котляр личный архив

Оладушки из кабачков

Существует огромное количество овощей, из которых можно приготовит оладушки. Это и тыква, и патиссоны, и морковь, и картофель, и цукини, и капуста, и… Но как-то особенно прижились именно кабачковые. Вот они — самые неприхотливые, нежные и вкусные. Так что смело готовим и на завтрак, и на второе, и как гарнир, и просто, чтобы побаловать своих домашних.

Вариантов готовить кабачковые оладьи существуем какое-то совершенно неимоверное количество, и если вы еще не определились с выбором, можете опробовать на конкурсной основе и мой вариант. Хотя, честно говоря, кабачки испортить совершенно невозможно. Так что все варианты беспроигрышные.

Простой рецепт: 3−4 небольших молодых кабачка (если не молодые, то надо обязательно чистить и доставать семечки), 2 яйца, 2−3 столовые ложки муки, соль, перец, зелень и пара зубчиков чеснока. Растительное масло для обжаривания.

В мисочку разбиваем яйца, добавляем в них перец и хорошенько разбалтываем, чтобы желтки перемешались с белками. В яйца добавляем мелко рубленную зелень и чеснок. Еще раз перемешиваем и натираем в миску на крупной терке кабачок. Туда же добавляем муку и хорошенько перемешиваем.

Солить наше «тесто» надо в самом конце, перед самой жаркой, чтобы максимально предохраниться от выделения излишней жидкости из кабачков. Вот начинают они от соли плакать, и ничего с этим не поделать! Только что оттянуть этот момент до последнего, что мы и сделаем! Итак, солим только перед самой жаркой.

Обжариваем оладушки на хорошо разогретом растительном масле, выкладывая их на сковородку прямо ложечкой, с двух сторон до румяного, загорелого состояния и при необходимости дожариваем под крышкой. От лишнего масла избавляемся при помощи бумажного полотенца.

И подаем, что называется, с пылу с жару, со сметанкой, как минимум. Лично я не встречала людей, которые бы не любили оладушки… И уж если оладьи из теста мы и правда не можем себе позволить есть каждый день (ну исключительно из соображений невозможности и нежелания менять гардероб, покупая все большие и большие размеры), то уж на овощных оладушках вполне можно оторваться по полной! Так что приятного нам всем аппетита!

Что еще почитать по теме?

Что можно приготовить из кабачка?
Что делать с кабачками, когда их много? Готовить!
Сладости из кабачка: как запастись ими на зиму?

Запеченные копья из кабачков и кабачков • Повар сладкого горошка

Эти запеченные с пармезаном тыквы и копья из кабачков очень легко приготовить, и они являются отличной, чистой и здоровой закуской или обедом.

Мы любим кабачки и кабачки в нашем доме, особенно летом, когда их так много в продуктовых магазинах и в нашем саду.

Итак, всегда есть отличный рецепт обжаренных кабачков, который мы можем использовать…

НО вы можете сделать это столько раз, насколько хорошо.

Тогда есть лапша из кабачков с мясным соусом, и это отличный вариант. Или, если хотите чего-нибудь послабее, нам совершенно не хватает этого хлеба из кабачков. <—– Кстати, вы должны полностью это проверить позже.

Я уже говорил — мы любим кабачки.

Вот почему нам очень нравится этот рецепт. В нем не только сочетаются два восхитительных вида кабачков — кабачки и желтые кабачки, но и совершенно другой способ насладиться кабачками. Кроме того, сделать это совсем несложно!

Что мне так нравится в этих тыквах и кабачках, запеченных с пармезаном, так это хрустящая корочка, за которой следует нежная тыква, а затем ароматный, пикантный пармезан и приправы.Это настолько увлекательно, что может даже не дойти до обеденного стола. Правдивая история.

Как нарезать кабачки

Есть несколько способов нарезать кабачки, но я обнаружил, что разделение их на копья для запекания — лучший способ сделать их идеально нежными, но при этом не сырыми и мягкими. Идея состоит в том, чтобы они сохраняли свою форму и качество копья, что хорошо подходит для этого рецепта. Если нарезать их медальонами, они станут слишком мокрыми и развалятся еще больше, как в этом рецепте обжаренных кабачков (который подходит для этого рецепта).Другой вариант — нарезать их «дубинками», похожими на жаркое (как в случае с жареным картофелем из кабачков), но при этом кожура не останется на каждом копье, что приведет к большему разрушению их при запекании.

Кожу можно оставить как на кабачках, так и на кабачках, так как они съедобны. На самом деле, лучше оставить его, чтобы придать ему больше структуры и потому, что он содержит много питательных веществ, таких как витамин С, калий, клетчатка и витамин К.

Что подавать с кабачками, запеченными с пармезаном, и копьями из кабачков?

Если вы хотите использовать эти запеченные с пармезаном кабачки и копья кабачков в еде, а не просто набивать ими свое лицо… как… эээ… некоторым людям, то я рекомендую подавать их с простым мясом.Вот несколько отличных примеров белков, которые отлично подойдут с этой стороной:

Все они отлично сочетаются с кабачками и кабачками, так что вкусы не начинают конкурировать друг с другом.

Как запечь желтые кабачки и кабачки

Хотя мне очень нравится сочетание кабачков и кабачков, как по вкусу, так и по цвету, вы можете легко приготовить эту вкусную вегетарианскую сторону с тем или другим.

В этом вся прелесть этого рецепта и стиля приготовления — так вкусно добавить немного чеснока, пармезана и простых трав к свежим овощам, а затем обжарить их с небольшим количеством оливкового масла.Что бы вы ни делали, вы наверняка попадете в твердое золото, когда оно выйдет из духовки.

В то время как я обычно запекаю овощи в духовке, используя только противень, для этого рецепта я рекомендую использовать безопасную для духовки охлаждающую решетку поверх противня с бортиком, потому что это действительно сохраняет кабачки и копья кабачков красивыми и равномерно приготовленными, а не сырыми. вообще.

Потому что мы все знаем, что произойдет, если переварить кабачок, и нам здесь не нужна такая сырость. Неа.

Что нам действительно нужно, так это вся эта вкусность прямо здесь.Я имею в виду — посмотрите, как он свежо и светло даже выглядит. Так вкусно!

Более легкие и полезные овощные гарниры (плюс рецепты из кабачков и летних тыкв)

• П.С. Можете ли вы сказать, что я люблю здоровые овощи? Ном. Итог: если вам было интересно, как приготовить кабачки или запечь кабачки, этот рецепт не только простой, но и невероятно вкусный.

  Запеченные тыквы и цуккини с пармезаном

  Если вы ищете другие продукты, которые можно купить летом, ознакомьтесь с этим постом, чтобы быть уверенным, что для запекания с пармезаном вы выберете самые свежие овощи.

  Эти запеченные с пармезаном тыквы и копья из кабачков очень легко приготовить, и они являются отличной, здоровой и чистой закуской или ужином.

  Категории: Чистый, без глютена, Здоровый

  Сложность: Легкий

  Ключевое слово: запеченные кабачки, кабачки и рецепты кабачков, кабачков и кабачков

  Количество порций: 4

  Калорийность: 171 ккал

  Автор: Лэйси Байер

  • 2 кабачки, разделенный на четыре части по длине
  • 2 желтый сквош, разделенный на четыре части по длине
  • ⅓ чашка пармезан, тертый
  • ½ чайная ложка сушеный тимьян
  • ½ чайная ложка сушеный орегано
  • ¼ чайная ложка чесночный порошок
  • ½ чайная ложка кошерная соль (или морская соль)
  • ¼ чайная ложка молотый черный перец
  • 1 столовая ложка оливковое масло

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.

  2. Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой и положите на пергаментную бумагу решетку для охлаждения, пригодную для использования в духовке. Натрите решетку ½ оливкового масла, чтобы покрыть ее слоем, а затем отложите в сторону.

  3. В небольшой миске смешайте пармезан, тимьян, орегано, чесночный порошок, кошерную соль и перец.

  4. Положите нарезанные цуккини и тыкву в миску среднего размера и сбрызните оставшимися ½ ст.оливковое масло закончилось. Перемешайте, чтобы покрыть равномерно.

  5. Добавьте смесь пармезана и специй и перемешайте, чтобы она покрылась слоем.

  6. Поместите кабачки и кабачки на подготовленную решетку для охлаждения на противне.

  7. Посыпьте кабачок и кабачки оставшейся смесью пармезана и специй из миски.

  8. Поставить в духовку и выпекать до готовности, около 15-18 минут.

  Пищевая ценность

  Запеченные тыквы и цуккини с пармезаном

  Сумма на порцию

  калорий 171 Калорий в составе жира 58

  % дневная стоимость *

  Жир 6,4 г 10%

  Насыщенный жир 2,1 г 11%

  Холестерин 6,4 мг 2%

  Натрий 612.2 мг 26%

  Углеводы 26,2 г 9%

  Клетчатка 4,4 г 18%

  Сахар 2,5 г 3%

  Белок 6,314 * 9000% ежедневно Значения основаны на диете в 2000 калорий.

  Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я регулярно использую и настоятельно рекомендую.

Рецепт обжаренных кабачков

Пищевая ценность (на порцию)
121	калорий
9 г	жир
7 г	Углеводы
4 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	121
% Дневная стоимость *
9 г	12%
Насыщенные жиры 2 г	10%
5 мг	2%
434 мг	19%
7 г	3%
Пищевые волокна 2 г	8%
Всего сахаров 4 г
4 г
Витамин C 29 мг	146%
Кальций 96 мг	7%
Железо 1 мг	5%
Калий 616 мг	13%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Обжаренные кабачки — прекрасный пример того, насколько просто приготовленные блюда могут быть такими вкусными. Нарезанный и приготовленный быстро и легко в сковороде на плите, этот рецепт станет незаменимым в любой вечер недели.

Любой садовник скажет вам, что цуккини — это плодовитое летнее растение.Это из семейства летних тыквенных, а также желтых разновидностей, таких как Crookneck. Покупая зеленые овощи, ищите ярко окрашенные, безупречные и твердые кабачки. Храните в выдвижном ящике холодильника до нескольких дней и используйте его, пока кабачки не станут морщинистыми.

Как и во всех рецептах из кабачков, обжаренные кабачки лучше всего подходят для свежих кабачков. Если у вас много кабачков летом, приготовьте этот гарнир, чтобы подавать его вместе с курицей, рыбой, говядиной или основным вегетарианским блюдом.Этот рецепт легко изменить, добавив другие овощи, специи, травы и многое другое. Не экономьте на соли, так как она помогает раскрыть нежный аромат кабачков.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть, как эти обжаренные кабачки собираются вместе

«Этот рецепт — простой и вкусный способ приготовить свежие кабачки. Добавление тертого сыра пармезан убедит человека, не употребляющего овощи, попробовать это блюдо, и вы сможете настроить вкус этого блюда по своему вкусу. Это супер легкий и вкусный гарнир к любому блюду.»- Трейси Уилк

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 2 фунта кабачков, нарезанных кружочками толщиной 1/4 дюйма

• 1 чайная ложка кошерной соли

• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 1/4 чайной ложки чесночного порошка

• 1/4 стакана тертого сыра Пармезан

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Диана Чиструга

2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.

   Ель / Диана Чиструга

3. Добавьте нарезанные цуккини, соль, перец и чесночный порошок.

   Ель / Диана Чиструга

4. Готовьте, периодически помешивая кабачки, пока они не станут мягкими и хрустящими. Попробовать и отрегулировать приправы (при необходимости посолить и поперчить).

   Ель / Диана Чиструга

5. Посыпать пармезаном. Готовьте еще 30 секунд или около того, пока сыр не расплавится.Снимите с огня и сразу подавайте. Наслаждаться!

   Ель / Диана Чиструга

Подсказки

• Кабачки меньшего размера, как правило, более нежные и ароматные, но для этого рецепта подойдет любой размер, если вы нарежете их равномерно.
• Используйте обжаренные кабачки в омлете, пироге с заварным кремом или фриттате или бросьте в блюдо из макарон.

Варианты рецептов

• Этот рецепт также подойдет для желтой летней тыквы или смеси кабачков и кабачков.
• Добавьте в этот рецепт нарезанный кубиками или тонко нарезанный лук для более сладкого вкуса. Начните с обжаривания лука в течение минуты перед добавлением кабачков.
• Замените чесночный порошок настоящим чесноком. Добавьте измельченный чеснок в течение последних нескольких минут приготовления.
• Добавьте во время готовки свежую зелень, например, листья тимьяна, или посыпьте свежей петрушкой.
• Добавьте небольшую головку сливочного масла в конце приготовления для большей жирности.
• Не используйте сыр, если вы веган.Подавайте как есть или замените веганским сыром или пищевыми дрожжами.
• Замените сыр пармезан обильной посыпкой козьего сыра для получения более сливочного блюда и другого вкуса.
• Сочетайте с другими летними овощами, такими как спелые, нарезанные крупными кубиками помидоры, для летнего обжаривания.
• Верх с хрустящим покрошенным беконом.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

17 самых креативных способов использования кабачков

Цуккини — универсальный овощ благодаря мягкому вкусу и быстроте приготовления, а также богат витаминами и антиоксидантами. Тем не менее, кабачки в летнее время растут в таком изобилии, что легко устать от привычных рецептов зудла или кабачков на гриле, которые все уже знают.

Джоэл Гаморан, национальный шеф-повар Sur La Table и ведущий A + E Networks серии Scraps, призывает домашних поваров расширить свой репертуар по приготовлению цуккини и использовать множество творческих способов использования овощей.Кроме того, вам часто даже не нужен рецепт — это так просто.

«У меня был шеф-повар, который сказал мне, что любой может сделать вкусный стейк из рибай, но только настоящие повара могут приготовить такой же вкусный кабачок», — сказал Гаморан. «Я предлагаю взять цуккини — он такой универсальный, от зудл до хрустящего, жареного, фаршированного и даже сырого бритья. Не все овощи могут выдержать столько всего. Попробуйте что-нибудь новое, например, приготовьте марокканский тагин или нарежьте из них кексы с шоколадной крошкой и т. Д. сверху с крупной морской солью Morton Возможности безграничны.«

Мы попросили Гаморана и четырех других шеф-поваров поделиться своими 17 наиболее креативными идеями и советами по использованию кабачков, а также о том, как еще можно добавить овощи в свои блюда.

Shutterstock

Цукини часто подают приготовленными, но Гейл Симмонс, судья по версии Bravo’s Top Chef, автор кулинарной книги и автор поваренной книги, сказала, что это так же вкусно в сыром виде, особенно как салат.

«Кабачки можно использовать как основу для множества свежих комбинаций», — сказала она. «Одно из моих любимых занятий — использовать овощечистку, чтобы разрезать кабачки на широкие тонкие полоски и перемешать их либо со свежей мятой, либо с большим количеством цитрусовых, либо с небольшим количеством рассыпанного сыра и щепоткой хлопьев чили, либо с чайной ложкой хариссы, сбрызнутый оливковым маслом или зернами граната, укропом и обжаренными орехами.«

Shutterstock

Синтия Малик, шеф-повар сети ресторанов Tacos 4 Life со штаб-квартирой в Конвей, Арканзас, сказала, что сырые маринованные кабачки — один из ее любимых способов есть кабачки.

Малик маринует тонко нарезанные цуккини в соусе песто или в винегрете любого типа и использует его в качестве начинки для лепешек со сливочным сыром или рикоттой, которые, по ее словам, похожи на «холодную пиццу». Она украшает его красным луком и зеленью салата, как руккола.

Гаморан также рекомендует нарезать цуккини тонкими ломтиками, используя мандолину и замариновать их в лимонном соке, морской соли и свежем чили, а также посыпать струженным сыром пекорино.

Shutterstock

Еще одна идея из сырых кабачков — подавать их в стиле карпаччо, — сказала Дженнифер Сигал, шеф-повар, автор поваренной книги и блогер по еде в Once Upon a Chef . Она выкладывает тонко нарезанные цукини на блюдо, посыпает его фетой, укропом и грецкими орехами и сбрызгивает оливковым маслом и лимоном непосредственно перед подачей на стол, чтобы он не стал слишком «водянистым».

Shutterstock

Zoodles или нарезанные спиралью кабачки с любимым соусом для пасты — модный способ приготовить летнюю тыкву.По словам Гаморана, закрутка зудла заключается в том, чтобы разрезать его на кусочки размером с укус, чтобы приготовить латкес или картофельные оладьи, смешав кусочки со взбитыми яйцами, мукой и специями, такими как копченый перец, тмин и кориандр, и обжарить в неглубокая сковорода. По его словам, латкес или картофельные оладьи прекрасно подаются с «ложкой йогурта».

Симмонс также является его фанатом, говоря, что блины из цуккини — «отличное средство для яичницы, протеина и всевозможных соусов».

СВЯЗАННЫЙ: Простые, полезные, 350-калорийные идеи рецептов, которые вы можете приготовить дома.

Shutterstock

Жарение кабачков на гриле — распространенный метод летнего приготовления. По словам Гаморана, уникальная особенность — использовать толстые ломтики цуккини, чтобы обернуть вокруг креветок, палтуса или другой рыбы, а затем запечь их на гриле или на сковороде.

Shutterstock

Сигал часто предлагает попробовать фисту из цуккини, вдохновленную рецептом известного шеф-повара Томаса Келлера.

«Писту — это версия песто в Провансе, а версия Келлера включает кабачки», — сказала она. «Это потрясающе с пастой, запеченной или жареной рыбой, тостами, яичницей или даже само по себе.Это так хорошо, что тебе захочется просто есть ложкой ».

По словам Симмонса, кабачки Shutterstock

можно использовать в выпечке, как сладкой, так и соленой, чтобы добавить влаги и сделать рецепты более полезными.

«Моя мама всегда готовила нам хлеб из кабачков, когда мы были маленькими, что нам тогда не нравилось, но теперь я люблю», — сказала она. «Я также видел, как люди добавляли его в яблочное пюре и пирожные, чтобы добавить питательные вещества для детей, что совсем неплохо».

Shutterstock

Мария Личти, кулинарный блогер в Two Peas & Its Pod , у которой в этом году выйдет кулинарная книга, признается, что она пристрастие к сладкому, и сказала, что шоколадный хлеб из кабачков — один из ее любимых способов употребления овощей.

«Я все время запекаю с кабачками, особенно когда наш сад переполнен кабачками», — сказала она. «Он добавляет влагу в выпечку, как бананы. Вы можете использовать их во многих сладких рецептах, и люди даже не узнают».

Shutterstock

Шоколадный торт с цуккини и кокосовое шоколадное печенье с цукини — это еще один способ, которым Lichty добавляет летнюю тыкву в сладкие лакомства. Она сказала, что дополнительная влажность делает их «богатыми и декадентскими».

Гаморан вспоминает праздничный торт с кабачками как один из самых необычных способов съесть овощи.Хотя торт был не на его день рождения, «Это было действительно круто. Представьте себе морковный торт, но, как ни странно, более захватывающий», — сказал он.

Shutterstock

По словам Личти, добавление измельченных цукини к гамбургерам из индейки или курицы или фрикаделькам добавляет влаги и дополнительных питательных веществ. Кроме того, это отличный способ заставить детей есть овощи.

«Мои мальчики все время едят кабачки и даже не догадываются об этом», — сказала она.

Shutterstock

Начо с кусочками цуккини в качестве «чипсов» — еще один творческий способ использования кабачков, сказал Литчи.Поджарьте цуккини до готовности, растопите на тертом сыре, а затем добавьте свои любимые начинки начо, например черную фасоль, сальсу, авокадо или что-нибудь еще, что вам нравится.

Shutterstock

По словам Малика, приготовление сальсы из нарезанных кубиками цуккини — еще один умный подход к летнему сквошу. Она рекомендует смешать его с помидорами, черной фасолью, жареной кукурузой, халапеньо, чесноком, соком лайма, кинзой, солью и молотым чипотле или сладким острым перцем по вкусу.

Shutterstock

Овощные чипсы — это здоровая закуска, и их легко приготовить из цуккини, — сказал Малик.Нарежьте цуккини тонкими ломтиками и смешайте с оливковым маслом, чесноком, морской солью и сушеными травами по вашему выбору. Затем обжарьте ломтики на противне на очень низкой температуре или воспользуйтесь дегидратором.

Shutterstock

Гаморан рекомендует вычерпывать семена кабачков, которые удерживают большую часть влаги. Это помогает ему лучше подрумяниться. По его словам, нарезанные цуккини без косточек хорошо подходят для жарки или фриттаты.

Shutterstock

Лодочки из кабачков с начинкой — еще один способ проявить творческий подход, ведь при выборе начинки есть бесконечные возможности.Сигал сказал, что лучше всего работают сытные начинки.

«Я бы выбрала обжаренные итальянские колбасы, смешанные с летними овощами, с тягучим сыром и хрустящими панировочными сухарями», — сказала она.

Выдавить половинки цуккини, наполнить и запекать в духовке до мягкости.

Shutterstock

«Вкус цуккини настолько нейтральный, что он уловит все, в чем вы его готовите», — сказал Малик. Итак, кабачки можно использовать в различных супах, тушеных блюдах и соусах.

Она сказала, что любит цуккини, приготовленные как вегетарианское блюдо в стиле каччиаторе, тушенное с помидорами, луком и свежими травами, такими как базилик, тимьян и майоран.Добавьте бобы каннеллини и подавайте с рисом.

Shutterstock

Обжаривание или жарение на гриле — популярные летние методы приготовления кабачков, но Симмонс говорит, что предпочитает нарезать их на кусочки от двух до трех дюймов и запекать большими партиями с оливковым маслом и солью до золотистого цвета, но все же слегка хрустящего.

«Его можно есть горячим или холодным, и это отличный овощ, который можно приготовить заранее и держать в холодильнике в течение недели, чтобы добавлять во все виды блюд, от французской до тайской», — сказала она.»Я, честно говоря, не могу насытиться кабачками и есть и готовить их круглый год, особенно летом, когда на рынке можно найти все виды цуккини красивой формы и размера. Это такой простой и полезный овощ, а его так много способы получить от этого удовольствие «.

Обжаренные кабачки легкого приготовления — Здоровые сезонные рецепты

Этот простой рецепт обжаренных кабачков — лучший способ превратить любимую летнюю тыкву в полезный вкусный гарнир всего за 12 минут! Он состоит всего из нескольких основных ингредиентов, но аромат свежих трав и чеснока действительно делает его вкус особенным.

Почему мы любим этот рецепт обжаренных кабачков

Если у вас есть свежие кабачки и вы ищете простой способ их приготовления, не ищите ничего, кроме этого простого рецепта обжаренных на сковороде кабачков. На приготовление уходит всего 12 минут, и для его приготовления используется всего несколько ингредиентов.

Я собираюсь поделиться своими советами о том, как приготовить подрумяненные кабачки на сковороде, которые не будут водянистыми!

Быстрое обжаривание кабачков в небольшом количестве жира с чесноком и зеленью — это техника, которую я освоил, когда работал поваром в ресторане.С тех пор я стал готовить кабачки, когда мне нужно что-то быстрое, полезное и подходящее ко всему. Я решил поделиться им с вами сегодня, потому что знать это абсолютно восхитительно и очень полезно.

Конечно, я также люблю готовить кабачки на гриле, лапшу из кабачков, ленты из кабачков и запеканку из кабачков. Не говоря уже о том, что я испекла кусок хлеба с цуккини с шоколадной крошкой. Сегодня этот рецепт, ребята, так легко приготовить , и он сочетается с таким большим количеством основных блюд.Это идеальный вариант для быстрого и здорового питания!

В ресторане, где я научился готовить обжаренные кабачки, мы соединили их с лососем (я бы с этим лосось в фольге сочетал дома). Он также отлично подойдет к жареной курице или стейку с фланга. Или подайте его с одним из наших любимых рецептов полезных гамбургеров.

Ингредиенты для этого рецепта

Кабачки

Для этого рецепта вам понадобятся 2 средних кабачка общим весом в один фунт.Вы можете использовать большую, весом всего 1 фунт, чтобы не было переполнения кастрюли. (Подробнее об этом через минуту.) И вы, вероятно, захотите разрезать его вдоль на четверти, чтобы каждый кусок был размером с укус.

Чеснок

Если вы знаете мой рецепт зеленой фасоли на сковороде или мою тыкву с чесноком и травами, то вы знаете, что ключ к легкому гарниру на сковороде — это добавить чеснок! Это кажется очевидным, но на самом деле это имеет значение. Я всегда рекомендую использовать свежемолотый чеснок для лучшего вкуса и аромата.

Травы

В летнее время обязательно нужны свежие травы! В оригинальном рецепте (из вышеупомянутого ресторана) использовалась комбинация того, что мы называли «пикантными травами», которая представляла собой смесь половинного шалфея, тимьяна и орегано, смешанных с половиной части петрушки.

Сегодня я использовал шалфей, орегано, тимьян и укроп, которые росли в моем саду. Но вы можете использовать любые травы, которые есть под рукой! Вы не ошибетесь. Единственное предостережение — ограничить количество розмарина до 1 чайной ложки, потому что он очень крепкий.Попробуйте смешать несколько штук вместе!

Как приготовить обжаренные кабачки

Ингредиенты для приготовления

1. Разрежьте цуккини, надрезав кончики соцветий и стебля.
2. Затем разрежьте кабачок вдоль.
3. Разложите половинки, срежьте их стороной вниз для устойчивости и разрежьте на половинки с небольшим наклоном. (См. Рисунок слева.)
4. Мои срезы немного толще 1/4 дюйма. Если нарезать их слишком тонкими ломтиками, они переполнятся, а цукини станут мягкими и пережаренными.

Вы также можете нарезать чеснок и зелень перед приготовлением. Этот рецепт действует так быстро, что лучше всего подготовить все, прежде чем начинать готовить!

Шаг 1. Используйте горячую сковороду

Разогрейте сковороду! Это ключ к подрумяниванию кабачков и предотвращению их водянистости.

Food Science Tip: Вода закипает при 212 градусах, а сахар карамелизируется при 320. Природные сахара в кабачках не карамелизируются, если в них присутствует вода.Вот почему важно использовать сильный огонь, если вы хотите подрумяниться. (Если вам интересно, зачем нам подрумянивание, мы его делаем, потому что подрумянивание = аромат.)

Добавьте масло, чтобы оно нагрелось, и подождите, пока оно станет жидкой консистенции, мерцанием и посмотрите на воздух над сковородой. Вы начнете видеть струйку пара, выходящую из сковороды. Это незаметно и трудно увидеть, поэтому вам, возможно, придется посмотреть со стороны. Обратите внимание: я не говорю о полном дыме, вы не хотите нагревать его так сильно, что вы сжигаете масло.

Как только вы увидите, что пар масла «только начинает дымиться», добавьте кабачки в сковороду и оставьте там нетронутым в течение двух минут. Перемешивание охладит сковороду и заставит кабачки высвободить влагу. Как я уже сказал, мы этого не хотим, потому что это препятствует потемнению.

Шаг 2: Минимизируйте перемешивание

Через две минуты, когда дно подрумянится, размешайте. Затем оставьте его в покое еще на минуту или две.Еще раз перемешайте и дайте готовиться, пока кабачки не начнут размягчаться. (В целом, на данный момент он должен готовиться около 5 минут.)

Шаг 3. Приготовьте чеснок

Соскребите цукини с одной стороны сковороды. Наклоните сковороду, чтобы масло стекало по пустой стороне силлета. Если сковорода кажется сухой, можно добавить еще немного масла на поверхность. Добавьте чеснок в масло, размешайте, пока он не станет ароматным. Это займет всего около 1 минуты.

Шаг 4: Добавьте травы

Смешайте цукини с чесноком, затем добавьте зелень, соль и перец.Перемешайте и сразу подавайте.

Часто задаваемые вопросы и советы экспертов

Можно ли обжарить кабачки без масла?

Технически приготовление кабачков без масла не было бы обжаренным, поскольку определение соте означает приготовление с небольшим количеством жира. Жир необходим, чтобы кабачки не прилипали к сковороде. Это также гарантирует, что кабачки подрумянятся.

Можно добавить в этот рецепт лук?

Да. Нарежьте лук мелкими кубиками, а затем добавьте его вместе с цукини на первом этапе.В качестве альтернативы вы можете использовать зеленый или зеленый лук (добавить вместе с зеленью).

Предложения по сервировке и другие идеи рецептов

Подавайте обжаренные кабачки как есть. Для еще большего аромата добавьте крошеный сыр фета (мне больше всего нравится козий фета с ним) или тертый сыр пармезан. Вы также можете сбрызнуть немного выдержанным бальзамическим уксусом для легкого привкуса.

Вот несколько идей сочетания меню и другие рецепты с кабачками и летней тыквой, которые стоит попробовать в этом сезоне.

Большое спасибо за чтение.Если вы здесь новичок, вы можете подписаться на мою бесплатную еженедельную рассылку по электронной почте о рецептах здорового питания, которые доставляются прямо в ваш почтовый ящик. Или подписывайтесь на меня в Instagram. Если вы приготовите этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте оценку звездочкой и оставьте отзыв ! Это очень ценится. Удачной готовки! ~ Кэти

Распечатать

---

Описание

Этот легкий обжаренный кабачок с травами и чесноком — безупречный и простой способ приготовить полезный гарнир из кабачков всего за 12 минут.

---

Шкала 1x2x3x

Состав

1 столовая ложка масла авокадо или органического масла канолы, при необходимости добавление большего количества (см. Примечание)

1 фунт цуккини (около 2 средних), нарезанный ломтиками толщиной от до 1/3 дюйма

2 зубчика измельченного чеснока

1 ½ столовой ложки нарезанных свежих трав, таких как орегано, тимьян, шалфей и чеснок

½ чайной ложки кошерной соли

¼ чайная ложка измельченного черного перца

---

Инструкции

1. Нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне.Добавьте кабачки и готовьте, пока дно не станет слегка подрумяненным, около 2 минут.
2. Перемешайте и продолжайте готовить, еще раз помешивая, пока кабачки не станут мягкими, около 3 минут.
3. Отодвиньте цукини в сторону сковороды и наклоните, чтобы масло стекало с пустой стороны. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет коричневым. Добавьте чеснок в кабачки.
4. Добавить зелень, соль и перец и перемешать, чтобы покрыть слой. Снимите с огня и сразу подавайте.

---

Банкноты

Кабачок

Этот рецепт также подходит для летней тыквы. Чтобы блюдо получилось более красочным, используйте один кабачок и один желтый летний кабачок.

Травы

Для измельченных трав мы рекомендуем смесь различных трав, но вы можете использовать и одну, если хотите. Единственное исключение — розмарин в этом количестве будет слишком крепким. Ограничьте розмарин до 1 чайной ложки.

Масло

На шаге 3, когда вы наклоняете сковороду, если она кажется сухой, вы можете добавить немного больше масла на поверхность для приготовления чеснока.Вам нужно ровно столько, чтобы чеснок не приставал к сковороде.

---

Питание

• Размер порции: 2/3 чашки
• Калорий: 56
• Сахар: 3 г
• Натрий: 149 мг
• Жиры: 4 г
• Насыщенные жиры: 1 г
• Углеводы: 5 г
• Клетчатка: 1 г
• Белок: 1 г

лучших рецептов кабачков 2021 | Вкуснятина

Любой, кто когда-либо выращивал цукини — или у кого был сосед, — поймет, что я имею в виду, когда говорю У меня слишком много кабачков .Эти виноградные лозы — сущность изобилия. Я даже не выращиваю кабачки в этом году, но у меня все еще есть слишком много: на моем фермерском рынке в эти выходные по крайней мере шесть из десяти стендов имели значительные груды своих летних кабачков, иногда разных сортов. Я ничего не мог с собой поделать.

Хорошо, что этот фрукт (да, не овощ) настолько универсален. Содержание воды в нем способствует повышению качества выпечки, например, хлеба из цуккини, лучшего друга для родителей, которые прячутся за овощами во всем мире. Обжарка, мой любимый способ приготовления кабачков, карамелизирует обрезанные края, подчеркивает их сладость, но при этом остается явно пикантной.Влага измельченных цуккини не дает высохнуть таким вещам, как фрикадельки и гамбургеры, а его мягкий вкус сочетается с приправами со всего мира.

Я не впервые приношу домой слишком много кабачков, поэтому я кое-что узнал о том, как их использовать и наслаждаться ими. И я не удивлюсь, если моя следующая поездка на фермерский рынок принесет мне свежий тайник …

Перейти к:

Лучшие советы по приготовлению с кабачками >>

Кабачки, завтрак чемпионов >>

Давайте приготовим обед из кабачков >>

Рецепты основных блюд из кабачков >>

Рецепты вкусных гарниров из кабачков >>

Десерты из кабачков >>

---

Лучшие советы по приготовлению с кабачками

Вот мой лучший совет по приготовлению с кабачками.

• Начните с малого (иш). Эти кабачки размером с лодку могут выглядеть впечатляюще, но внутри они потрепанные и часто безвкусные. Вместо этого выбирайте цуккини маленького и среднего размера, если вы не набиваете их начинкой — и даже тогда ищите средние и средние кабачки, а не что-то достаточно большое, чтобы отправиться в плавание.

• Используйте овощечистку. Не снимать кожицу — она ​​такая нежная, в этом нет необходимости. Вместо этого возьмите овощечистку, если хотите сделать длинные элегантные ленты из кабачков. А если вы ищете зудлы, но у вас нет спирализатора, вы можете сложить эти ленты и разрезать их вдоль.

• Необработанный. Вы можете полностью хранить кабачки вдали от источников тепла, используя сырые ленты или кусочки в великолепных салатах. Он хорошо впитает аромат вашей заправки, поэтому обязательно используйте его побольше.

• Отожмите. Поскольку цуккини имеет такое высокое содержание воды, в некоторых рецептах (особенно если цукини измельчают) вам будет предложено завернуть их в чистое кухонное полотенце и выжать из них биджизус — а иногда и солить, который выводит больше жидкости.Удаление влаги служит нескольким целям для приготовленных кабачков: оно укрепляет текстуру, позволяет кабачкам быстро карамелизироваться и предохраняет готовое блюдо от слишком водянистого. Но будьте осторожны: если вы запекаете десерт из кабачков, рецепт может зависеть от влажности для получения нужной текстуры.

• Увеличьте огонь. Если вы хотите, чтобы цуккини оставались нежными и хрустящими, готовьте их на сильном огне на сковороде, в духовке или на гриле. Более низкие температуры позволяют ему размягчиться и стать кашеобразным.

Теперь, когда у вас есть несколько советов, давайте поговорим о рецептах. Оказывается, цуккини можно есть весь день.

---

Кабачки, завтрак чемпионов

Добавление фруктов, маскирующихся под овощи, в утреннюю трапезу дает вашему дню питательное начало. А универсальность цуккини означает, что вы можете выбрать сладкое или соленое, в зависимости от того, что предпочитает ваша семья.

Самый лучший хлеб из кабачков

Может ли быть лето, если вы не испекли хотя бы одну партию нежного хлеба из кабачков с изюмом? Для насыщенного вкуса этот классический вариант включает немного сметаны в дополнение к обычному маслу канолы и немного мускатного ореха в дополнение к молотой корице.

Лимонно-черничные маффины с цуккини

Моя семья недавно пошла собирать чернику, поэтому мы хорошо подготовлены для этого рецепта. Это требует не только 2 стаканов ягод, но и 3 1/2 стакана измельченных цуккини. Это сохраняет кексы влажными, а цедра и сок лимона придают им приятную терпкость.

Вафли с кабачками

Мой сын съест практически все, что угодно, когда это вафли. Как и в случае с кексами, измельченные цуккини предотвращают их высыхание, сохраняя при этом все острые края и аромат корицы, которые мы так любим в вафлях.Подавайте с фруктами, чтобы получить еще больше питательных веществ.

Фриттата из цукини и кукурузы

Тонко нарезанные цуккини и ядра сладкой кукурузы делают это блюдо из запеченных яиц отличным началом дня. Что мне больше всего нравится в фриттатах: они хорошо работают и при комнатной температуре. А остатки просто фантастические. Имейте это в виду для позднего завтрака.

Запеканка для завтрака из кабачков

Добавьте хлеб к фриттате, и вы получите что-то очень похожее на этот простой рецепт из кабачков. Яйца дополнены сырами рикотта и пармезан, а цуккини — сливовыми помидорами и свежим базиликом.Одна порция запеканки из кабачков точно продержит вас до полудня.

---

Давайте пообедаем из цуккини

Если вам нужно что-то легкое, но достаточно солидное, чтобы пережить послеобеденное время, эти полезные рецепты из цуккини отлично подойдут.

Кесадилья из цукини и кукурузы

Быстро обжаренные цукини, болгарский перец и кукуруза помещаются в лепешки с соусом песто и сыром, а затем ставятся на противень и готовятся в горячей духовке до золотистого цвета.Как это быстро и легко?

Гаспачо из кабачков

Великолепный охлажденный суп, этот нетрадиционный гаспачо приобретает свой цвет от двух с лишним фунтов кабачков и большого количества свежих трав. Список ингредиентов короткий — помимо трав и цукини, это только кедровые орехи, оливковое масло и лимонный сок, — но результаты изысканные и вкусные, идеально подходящие для обеда в жаркий летний день.

Гироскопы с фрикадельками из цуккини из индейки

Фарш из индейки имеет тенденцию готовиться сухим и рассыпчатым, но в данном случае это не так.В этом рецепте, адаптированном из рецепта Йотама Оттоленги, используются тертые цуккини, чтобы фрикадельки оставались влажными, с большим количеством трав (как мяты, так и кинзы), специй и сочного винограда или помидоров черри. Результат получился настолько вкусным, что вам будет трудно не съесть их все за один присест.

Салат из ленточных цукини в тайском стиле

Сомтам — это тайский салат из зеленой папайи — не самая легкая вещь, которую можно найти в некоторых частях США, чтобы приготовить дома. Но если вы такой же умный, как блоггер, создавший Bitter Sweet, вы поймете, что текстура свежих кабачков с соломкой станет отличной заменой.Смешайте его с заправкой из сока лайма, рыбного соуса, соевого соуса и немного сахара, и вы получите прекрасную замену.

Лапша из цуккини Veggie Lo Mein

Если у вас есть спирализатор, спрятанный в шкафу, вот отличная причина, чтобы вытащить его, чтобы вы могли приготовить очень свежий, вегетарианский и безглютеновый lo mein под Общее время 40 минут. Красный перец, морковь и зеленый лук придают блюду цвет и аромат.

---

Рецепты основных блюд из цуккини

В конце долгого дня все голодны.Возьмите кабачок, и вскоре вы сможете сытно пообедать по рецепту с множеством ароматов.

Herb Garden Zucchini Pizza

Начинка, да, но тоже красивая. В этом умном рецепте используются летние тыквы двумя способами: жареные на корке пиццы со свежей моцареллой и сырые стружки, добавленные в быструю заправку и поданные поверх запеченной пиццы.

Карри из кабачков

Когда у меня есть три больших кабачка, которые нужно использовать, я не могу придумать лучшего способа, чем приготовить их с тоннами специй.В этом карри вам нужно совершить набег на ящик для специй и , натереть немного свежего имбиря, а затем тушить все это с томатной пастой, овощным бульоном и кокосовым молоком. В результате получилось сливочное веганское карри, которое просто необходимо подавать с роти, нааном или рисом, чтобы получить все до последнего кусочка соуса. Кстати, мы говорим о времени приготовления 10 минут и времени приготовления 20 минут, что делает этот рецепт очень простым.

Лазанья из кабачков

Что произойдет, если вы возьмете немного соуса маринара, а затем замените ломтики кабачков стоимостью три фунта на лапшу лазаньи? Вы получаете рецепт кето-кабачков с низким содержанием углеводов, который во всех смыслах такой же сырный, как и оригинальная версия.Обратите внимание, что здесь вы захотите использовать цуккини на большей стороне, чтобы получить большие доски. Посолив ломтики, чтобы вытянуть немного воды, текстура станет еще более похожей на лапшу.

Бургеры с курицей и цукини

Любите нежирный белок в курином фарше и фарше из индейки, но боитесь, что ваши гамбургеры будут сухими? На помощь придут тертые цукини (и немного сыра рикотта)! Этот удобный рецепт, приготовленный из удобной для кладовой итальянской приправы и чесночного порошка, но без панировочных сухарей, включает варианты приготовления гамбургеров на сковороде или на гриле.Подавайте их вместе с овощами в виде котлет без глютена или заправляйте в булочки.

Оладьи из кабачков

Если я хочу, чтобы мой придирчивый ребенок ел кабачки, у меня есть только два способа сделать это — внутри чего-нибудь сладкого или чего-нибудь хрустящего и похожего на латке. (Даже в этом случае он может не съесть это, но это история для другого дня.) Оладьи — один из моих любимых методов приготовления цуккини, и версия Smitten Kitchen является победителем. Лимонно-чесночно-йогуртный соус для макания — это глазурь на оладьях.

Лодочки из цуккини с сырной начинкой из тако

Строго говоря, это, конечно, не тако, но если вы ищете низкоуглеводное блюдо, пропитанное плавленым сыром, не ищите дальше. Помните, как я упоминал об использовании кабачков среднего размера для начинки? Это то, о чем я говорил. Вы хотите, чтобы они были достаточно большими, чтобы в них поместилось много начинки, и при этом у них были стенки, которые можно удерживать во время приготовления.

---

Рецепты вкусных гарниров из цуккини

Ищете что-нибудь дополнительное к мясу, рыбе или другому белку, или, может быть, перекусите перед ужином? Каждый из них поднимет вашу трапезу на другой уровень.

Запеченные чипсы из кабачков

Обжарка — отличный способ раскрыть сладость кабачков, а этот рецепт запеченных кабачков, который можно приготовить по будням, идет еще дальше в плане вкусовых качеств с добавлением пармезии. Разогрейте духовку до 475 ° и обваляйте ломтики в яичных белках, а затем в панировочных сухарях. Добавьте немного сыра и обжарьте цукини на противне. Окунитесь в кетчуп или заправку для ранчо.

Рулетики из цуккини с лентой

На приготовление этих великолепных маленьких закусок уходит несколько минут, но после того, как вы установили сборочную линию, они быстро собираются вместе.Намажьте полоски кабачков тапенадой и скатайте их полосками пармезана и свежего шпината. Добавьте немного оливкового масла первого отжима и немного черного перца, и вы получите элегантную закуску.

Салат из цуккини

Салаты не могут быть красивее и летнее, чем это сочетание струженных сырых кабачков, фенхеля и огурцов со свежей зеленью и простейшими заправками. В качестве варианта помните, что кабачки также растут как желтые кабачки, так что посмотрите, что может предложить ваш рынок!

Салат с карпаччо из огурцов и цуккини

Насколько это великолепно? Карпаччо обычно готовят из очень тонких ломтиков сырой говядины или рыбы, но в этой версии на растительной основе цукини и огурец звезду покрыты легким мятным винегретом с фетой (или козьим сыром!) И измельченными грецкими орехами.В идеале у вас есть мандолина или другой ручной нож для резки, но вы можете обойтись и острым ножом. Тогда развлекайтесь, раскладывая овощи так красиво, как вы видите на фото.

Цукини на гриле

Если вы готовите на гриле и ищете легкий гарнир, эти золотые полоски готовятся всего за несколько минут, но при этом выглядят необычно благодаря мороси выдержанного бальзамического уксуса.

Potstickers из цуккини

Мне очень нравится эта идея: смешайте сырые измельченные цукини с яичницей, а затем заправьте смесь в купленные в магазине обертки для клецок.Обжарьте на сковороде только дно, пока они не подрумянятся, добавьте воды и готовьте на пару. Обмакните в соевый соус, и у вас получится очень легкая закуска или гарнир.

Air Fryer Zucchini Fries

Хорошо, так что, возможно, они не являются точной заменой картофелю фри, но давайте не ограничимся типичными рецептами жареных кабачков. Палочки из кабачков в панко и парм, приготовленные до хрустящей корочки во фритюрнице, более чем достаточно хороши, чтобы сопровождать мой гамбургер. Мягкий вкус цукини означает, что вы получаете в основном хруст и соль, благодаря пармезану — мои друзья с чуть менее разборчивыми детьми, чем мои, клянутся этим.Нет фритюрницы? Не беспокойтесь — в рецепте есть и инструкция по духовке.

Холодильник для солений из кабачков

Поговорим о легком рецепте кабачков. Чтобы приготовить этот быстрый рассол, вы просто разделяете ингредиенты рассола (уксус, соль, свежий укроп, перец горошком, чеснок и лук-шалот) между двумя банками, затем добавляете копья кабачков — готовка не требуется! Поставьте банки в холодильник и позвольте времени сделать свое дело. Через 24 часа у вас будут соленые огурцы, которые тверже, чем соленые огурцы, но не менее неприятные.

---

Десерты из кабачков

Я не шутил, когда сказал, что кабачки универсальны. Обратите внимание на эти десерты, которые подчеркивают его естественную сладость и обладают нежной влажной текстурой.

Брауни из кабачков

Темные, пушистые пирожные получаются очень влажными благодаря тонко измельченным кабачкам и растительному маслу в кляре. Сладкий шоколадный вкус получается из кусочков шоколада и какао-порошка .

Cinnamon Swirl Zucchini Bundt Cake

Если мы едим глазами, я просто съел целый торт.Корица придает этой красоте насквозь, от жидкого теста с цуккини до сладко-пряного завитка и красивой пестрой глазури сверху. Корица — моя слабость. Этот торт полностью мой.

Шоколадный торт с цукини

Если «торт с цуккини» зовется вашим именем, но «торт с цукини и смесь для торта» соответствует вашим временным ограничениям, то это угощение из одной чашки будет именно тем, что вы ищете. Измельченные кабачки и греческий йогурт гарантируют, что он получится красивым и влажным.

Шоколадный торт с кабачками

Должен сказать, если бы кто-то испек это на мой день рождения, я бы , а не был бы разочарован.Глубоко шоколадный слоеный торт, усыпанный шоколадной стружкой, скрывает тертые цуккини. Вы не можете увидеть или попробовать его на вкус, но эта влажность? Полностью кабачок. Добавьте немного жирной сливочной глазури, и даже самый категоричный ненавистник овощей (привет, мой сын) проглотит ее.

---

Так много цуккини

Все еще ищете вдохновение для этих летних овощей? Как насчет рататуя или одной из следующих идей?

• 33 свежие рецепты хлеба из кабачков

• Здоровые способы приготовления овощей во фритюрнице

• Лучшие способы употребления крестоцветных овощей

• Полное руководство по запеканию овощей

• Приготовление овощей на гриле 101

Perfect Pan -Рецепт обжаренных кабачков — Кусание на кусочки

Это один из самых вкусных способов приготовления кабачков по-летнему! За 10 минут вы можете приготовить золотисто-коричневые обжаренные ломтики кабачков, даже не включая духовку и не разжигая гриль.Мы готовим и едим тонны овощей, как вы, возможно, уже знаете, и обжаривание на сковороде — мой любимый метод, потому что он быстрый, легкий и дает массу дополнительного вкуса, которого кипячение и приготовление на пару просто не могут достичь (хотя мы люблю цуккини тоже такими способами ♡). Мы едим запеченные в духовке и обжаренные кабачки круглый год, но особенно любим их в летний пик сезона прямо из сада или с местного фермерского рынка. Это полезный и вкусный способ есть больше овощей, особенно если в вашем саду много растет (человек может испечь только столько буханок хлеба из кабачков)!

Пытливые умы хотят знать

Как видно из одной из последних кассетных доставок, в нашем будущем всегда будут действительно хорошие вегетарианские блюда! Есть так много способов приготовить кабачки, и, поскольку у нас было более чем достаточно, чтобы приготовить их разными способами, мы начали с обжаривания этих щенков!

Тискет, таскет, зелено-желтая корзина

мои желтые тыквенные растения, растущие в горшках с подоконниками, Италия фото взято с лётного урока с моим братом + нашим другом — Лос-Анджелес, США

В чем разница между кабачками и желтыми кабачками?

Цвет кабачков и желтых кабачков, очевидно, различается, как и их форма.Кабачки прямые, а желтые кабачки имеют тонкую, а иногда и изогнутую шею и жирное тело. Что касается вкуса, разница есть, и любой, кто когда-либо выращивал эти два летних кабачка, знает, о чем я говорю. Желтая тыква, созревшая в виноградной лозе, имеет немного более ореховый вкус, чем ее родственник из кабачков. После сбора они начнут терять аромат, но особенно хорошо сохраняются в корзине для овощей / чипсов для овощей и фруктов в холодильнике. Кроме того, некоторые разновидности желтых кабачков, такие как «изогнутая шея», имеют очень изогнутую шейку (отсюда и название) и неровную кожу, но в целом вкус такой же.Но все эти кабачки и кабачки легко выращивать. Так что на самом деле легко, что я выращиваю желтую тыкву в своих горшках с подоконником.

Как профессионально приготовить цуккини и сковороду, чтобы получить аромат жареных цукини за 10 минут

Используйте эти шаги, чтобы приготовить обжаренные овощи даже лучше, чем в любимом ресторане:

• Некоторым нравится погорячее. Перед тем, как добавить масло, а затем овощи, убедитесь, что сковорода хорошая и горячая, но не дымится.
• Поговорим о автомойке, ага. Здесь нет влажных овощей! Лучше всего есть достаточно сухие овощи. Если нарезанные овощи действительно влажные или на них есть лишняя вода (после мытья), промокните их бумажным полотенцем перед добавлением в горячую сковороду.
• Уловки разума джедаев. Используйте терпение Йоды. Положив овощи в сковороду, не перемещайте их. Пусть они постоянно соприкасаются с горячей сковородой и маслом, чтобы они поджарились и стали карамелизироваться.Если вы перевернете их или перевернете слишком много (или слишком рано), вы потеряете весь этот коричневый вкус. Терпение — ключ к успеху, а также время от времени подглядывать за овощами изнутри, и это легко сделать с помощью щипцов. Таким образом, вы будете знать, когда наступит подходящий момент, чтобы их перевернуть.
• Ребенок вернулся. Тяжелые днища — это хорошо. Это помогает использовать сковороды с толстым дном и хорошим равномерным распределением тепла (хорошо выдержанный чугун или углеродистая сталь, 7-слойная нержавеющая сталь, такая как All-Clad, или даже сверхпрочный многослойный алюминий.
• Милая Кэролайн. Использование овощей со средним или высоким содержанием натурального сахара, таких как оранжевая или пурпурная морковь, красный сладкий перец, лук, лук-шалот и т. Д., Приведет к естественно более сладкому, а иногда и более темному цвету жареного картофеля. Но вы можете обжарить любые овощи, даже горох или кукурузу, нарезанную из початков.

Какой текстуры должны быть мои обжаренные кабачки и что мне с ними есть?

Этот цуккини должен быть нежным с легким «кусочком» и иметь красивый золотисто-коричневый жареный картофель.Прежде всего, его должно быть легко разрезать ножом и вилкой (или просто вилкой). И хотя готовить их подольше — это всегда вариант, мы предпочитаем, чтобы наши кабачки немного «перекусили» (даже если я вырос, питаясь в основном вареными или жареными кабачками по-южному, которые имеют гораздо более мягкую консистенцию). Теперь, когда вы решили приготовить этот кабачок, вам понадобится еще несколько вкусных блюд, чтобы поесть с ними! А вот несколько из наших любимых блюд, которые помогут вам задуматься о собственных идеях сочетания блюд:

• Цыпленок гриль
• запеченные на гриле сосиски
• Жареные котлеты из грудки индейки с шалфеем
• овощной кускус или овощной кускус с курицей
• с куриными грудками, запеченными в панко с базиликом и пармиком
• Рибай, обжаренный на сковороде или другой стейк
• на бутерброде (итальянское трамеццино)
• нарезать небольшими кусочками и положить поверх тапас или брускетты

Идеально обжаренные цуккини советы + приемы + FAQ’s

• Можно ли есть сырые кабачки? Да, вы можете есть сырые цукини, и они очень вкусны, разрезанные на ленточки и добавленные в летние салаты.Если он горький, не ешьте его сырым, потому что (1) он невкусный и (2) это обычно означает, что в нем высокий уровень кукурбитацинов, которые могут быть токсичными. Все это говорит о том, что я в своей жизни ел много сырых кабачков и кабачков и никогда не болел. Тем не менее, это то, что нужно учитывать.
• Какая польза для здоровья от кабачков? Кабачки богаты антиоксидантами и способствуют здоровому пищеварению. Он содержит много воды, а также растворимую и нерастворимую клетчатку.Кабачки также содержат много питательных микроэлементов и витаминов, необходимых для здоровья в целом. А в вареных цуккини витаминов А немного меньше, чем в сырых. Он даже богат калием и может помочь снизить уровень сахара в крови.
• Откуда берутся кабачки? Кабачок в том виде, в каком мы его знаем сегодня, родом из Италии. Он был построен недалеко от Милана в 19 веке, а затем привезен в Соединенные Штаты итальянскими иммигрантами. Тем не менее, 7000-летние предки кабачков пришли из Америки.Они были коренными жителями современной Мексики и некоторых частей Южной Америки.

Приступим!

Распечатать часы значок часов

Описание

Если вы ищете вкусный овощ, который можно выделить в следующем веганском обеде, или просто восхитительный гарнир к стейку на гриле или курице, этот идеально золотисто-коричневый, приправленный и обжаренный кабачок — это то, что вам нужно! Он готов через 10 минут или меньше, и вам не нужно нагревать духовку или разжигать гриль! Эти цуккини обладают тонным ароматом, и их можно приготовить, чтобы немного «перекусить», или оставить их на несколько минут дольше после первого обжаривания, чтобы они стали такими мягкими и сочными, как вам нравится! Кроме того, это отличный способ израсходовать все цуккини, растущие в вашем летнем саду!

---

• 2–3 средних цуккини, вымытых и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
• оливковое масло
• свежий розмарин и плоская петрушка (по желанию, но рекомендуется)
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу

---

1. Нарежьте цуккини. Вымойте кабачки и нарежьте их продольно, чтобы получить длинные и равномерные кусочки толщиной 1/4 дюйма.
2. Приготовьте кабачки. Нагрейте чугунную сковороду или другую сковороду с толстым дном до сильного огня и добавьте немного оливкового масла, чтобы слегка покрыть дно сковороды. Когда сковорода очень горячая, но не дымится, выложите кабачки одним слоем, стараясь не перекрывать ломтики. Сверху сбрызните немного оливковым маслом, добавьте веточку розмарина и петрушки и приправьте небольшим количеством соли и перца.Не перемещайте ломтики после того, как они ударились о сковороду, пока они не станут золотисто-коричневыми на дне (примерно через 5 минут приготовления).
3. Переверните кабачки и закончите их. Переверните цукини, приправьте еще немного солью и черным перцем, уменьшите огонь до средне-сильного и продолжайте готовить еще примерно 5 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми со слегка хрустящими краями. Проверяйте нижнюю часть стейков, периодически приподнимая угол щипцами, чтобы проверить цвет.Когда они будут готовы, ломтики должны быть нежными, но при этом иметь небольшую твердость и легко съедаться ножом и вилкой (или даже просто вилкой). Выложите их на блюдо и подавайте сразу же или при комнатной температуре и Наслаждайтесь!

Банкноты

• Если вы хотите приготовить кабачки еще мягче, как указано выше, и после того, как они обжарились с обеих сторон (примерно по 5 минут с каждой стороны), закройте сковороду крышкой, чтобы немного запарить.Это очень просто и дает жареный в духовке вкус и текстуру, не нагревая кухню.
• Если вы хотите добавить немного специй, дерзайте! Этот цуккини великолепен на вкус с небольшим количеством копченой паприки и / или немного кайенского перца.
• Я не измеряю оливковое масло для этого рецепта, потому что я просто слегка сбрызгиваю и добавляю еще, если сковорода или овощи начинают выглядеть сухими. Можно так же 🙂
• Важно отрегулировать огонь так, чтобы овощи не подгорели на дне, прежде чем они станут золотисто-коричневыми и нежными.Каждый диапазон отличается, и у некоторых людей есть электрический, индукционный или газовый, поэтому отрегулируйте соответственно.

• Категория: Гарниры
• Метод: Skillet
• Кухня: американская

Ключевые слова: летние кабачки, рецепты летних кабачков, рецепты кабачков,

Пошаговая инструкция по приготовлению идеальных обжаренных кабачков + фотографии

вымойте и нарежьте цукини ломтиками толщиной 1/4 дюйма поместите цукини в разогретую сковороду с оливковым маслом, не двигайте цукини после того, как они ударились о сковороду, приправьте солью и перцем и сбрызните оливковым маслом и готовьте на высокой мощности в течение 5 минут или пока дно не станет золотисто-коричневым когда кабачки станут золотисто-коричневыми, переверните их, уменьшите огонь до средне-сильного и готовьте, пока дно не подрумянится, или еще около 5 минут когда цуккини прожарится и станет золотисто-коричневым с обеих сторон, выньте его на тарелку и подавайте

кабачков, перед которыми вы действительно не можете устоять: NPR

«Ух», — воскликнула моя сестра однажды вечером, когда мы готовили ужин.Предполагалось, что это будет курица-пашот с соусом из имбиря и лука, которую ели с дольками холодных огурцов, и мы только что обнаружили, что то, что мы купили в магазине, был не огурцом, а цуккини. Сделать ошибку было легко — они были одного оттенка зеленого. Но там, где кожица цуккини была в основном гладкой, у огурца была бугорчатая. Мы не были счастливы.

Давайте на мгновение рассмотрим многие недостатки кабачков. Как растение, оно подвержено появлению мотыльков и кабачков — среди самых отвратительных из всех садовых вредителей.Тем не менее, несмотря на эти недостатки, ему, как правило, удается быть удручающе плодовитым, и под листьями всегда есть та, которая прячется, пока не станет размером с бейсбольную биту — большую зеленую бейсбольную биту с ватным вкусом. Как уже упоминалось, он выглядит как огурец без комков, а это означает, что там, где ваши зубы ожидали четкого, прохладного окоченения, они вместо этого обнаруживают крахмалистую мягкость. Любой ребенок скажет вам, что сырые кабачки безвкусны, но в какой-то степени липкие. Когда вы готовите слишком созревшие кабачки, водянистая мякоть распадается на мясистые семена, которые вы едите в основном, чтобы никто не мог их посадить и снова запустить одиозный цикл.

На самом деле, как скажут вам мировые любители кабачков, свежие молодые кабачки действительно обладают прекрасным тонким вкусом — зеленым, сливочным и слегка сладким. Но так часто этот профиль не виден из-за проблем с текстурой всех приготовленных тыкв. Возможно ли преодолеть этих двух врагов, сырость и вялость, на обычной кухне?

Думаю, да. За прошедшие годы я собрал ровно три рецепта, которые превращают кабачки в манящего таинственного незнакомца. Прошлым летом двое из них обратились в мою веру из моих детей, которые ранее были ярыми фобиями кабачков.И третий — это способ иметь дело со взрослыми, которые думают, что они уже знают всю историю о кабачках, поскольку они уже безропотно перенесли его жареный, с жульеном в «пасту» или «карпаччо».

Одно не такое уж секретное оружие — соль. Наш друг цуккини на 95 процентов состоит из воды. Достаточно немного соли (используйте кошерную соль — ее легче распределить, чем поваренную соль) и немного времени, и вы можете начать вытягивать огромные внутренние резервуары цуккини.Если вы этого не сделаете, вместо этого влага выйдет из сковороды, оставив вас вялым, безвкусным овощем, лужей теплой воды со вкусом цуккини и влажной капризной атмосферой на кухне.

Если кабачок немного посолить — это хорошо, лучше ли посолить его много? Определенно нет. Вам нужно всего лишь немного соли — скажем, пол чайной ложки кошерной соли на один средний кабачок — чтобы начать откачивать воду. Добавьте больше, и цукини на вкус будет просто солью со вкусом цукини.Если вы попытаетесь смыть лишнюю соль, вы рискуете снова добавить ее в воду, от которой только что пытались избавиться.

Если посолить кабачки на короткое время — это хорошо, то действительно ли это еще лучше? Не обязательно. Это зависит от того, что вам нужно. Если вам нужны мягкие, податливые кусочки цуккини, которые не обладают сопротивлением, вы можете оставить их на час или больше, выживая в конце лишний сок. Затем вы можете связать последние кусочки влаги с мукой или крахмалом и сделать из цуккини хрустящие и острые оладьи на фоне прохладного, чесночного и сливочного соуса.

Если вам нужны кусочки кабачков, у которых еще есть костяк, разрежьте их на 1/3-дюймовые палочки, посолите их не более 30 минут и промокните перед приготовлением. Таким образом, если вы решите начать яростную, тотальную атаку, приготовив ее быстро и горячо на раскаленной сковороде и подав сразу же, цукини все равно будет кусаться.

Самый неожиданный опыт преобразования цуккини я обнаружил в The Vegetarian Option , типично английской оде овощам Саймона Хопкинсона.Ломтики кабачков сочетаются со сметаной в терпком маринованном пюре, и, хотя я не рекомендую вашим детям пробовать это, я обнаружил, что облизываю миску.

Если эти рецепты не понравятся, не отказывайтесь сразу от кабачков. Есть еще цветы цукини, суп из цукини и хлеб из цукини — все они имеют свое сезонное очарование. Если ничего из этого не удовлетворит, возможно, кабачки в конце концов просто не для вас. Попробуйте огурец.

Рецепт: цукини с чесноком

Изначально я научился этому способу приготовления цукини из чудесной сычуаньской книги Фуксии Данлоп, Land of Plenty ( Norton 2005) — хотя в этом нет ничего такого китайского.Моя собственная техника немного изменилась с годами, но самый важный момент остался прежним: никогда, никогда, никогда не переполнять кастрюлю. Если вы хотите удвоить рецепт, лучше приготовить две небольшие партии и съесть каждую на месте, чем в итоге получить сырые кусочки кабачков, которые ждут, пока не получится.

На 2 порции

1 средний кабачок

1/2 чайной ложки кошерной соли

1 или 2 зубчика чеснока

1 столовая ложка арахисового масла (или рапса, если вы не можете получить арахис)

Нарезать кабачки продольно Ломтики толщиной 1/3 дюйма, а затем по диагонали, чтобы получились дубинки шириной 1/3 дюйма.Бросьте их в миску, посыпьте кошерной солью и тщательно перемешайте пальцами. Переложите цукини на дуршлаг, установленный над миской. Дайте постоять не более 30 минут, затем выньте и промокните насухо бумажными полотенцами.

Тем временем раздавить чеснок через пресс и отложить.

Нагрейте большую тяжелую чугунную сковороду или вок на большом огне. Когда станет достаточно горячим, чтобы заставить каплю воды танцевать, добавьте масло и вращайте его, пока оно не начнет дымиться. На как можно более сильном огне добавьте промокшие кабачки сразу.Выложите его в один слой и держите на раскаленной сковороде примерно 30 секунд, чтобы поджарить.

Когда вы уверены, что видите коричневые пятна на нижней стороне кусочков цуккини, добавьте чеснок и непрерывно обжарьте шумовкой, пока большая часть цукини не станет смесью ярко-зеленой кожуры и кремовой мякоти с золотистым оттенком. коричневые пятна и просто нежные. Это не должно занять больше минуты или двух. Подавать немедленно.

Рецепт: пикантные цукини со сметаной и укропом

Эта интригующая успокаивающая смесь нежной сметаны и терпкого сладкого маринованного огурца — последнее, что вы ожидаете встретить в блюде из кабачков, адаптированном из The Vegetarian Option Саймона Хопкинсон (Стюарт, Табори и Чанг, 2010) .Кроме того, есть что-то извращенно приятное в том, чтобы заправить цуккини пюре из его двоюродного брата-двойника, огурца.

На 4 порции

1 1/2 фунта кабачков (около 3 средних), порезанных и крупно натертых

2 столовые ложки сливочного масла

1 очищенная и тонко нарезанная луковица

Свежемолотый белый перец

1/2 стакана (немного) крупно нарезанные маринованные огурцы

2 чайные ложки белого винного уксуса

1 столовая ложка нарезанного укропа плюс дополнительно для украшения

1/2 чайной ложки сверхтонкого сахара

4 столовых ложки сметаны

Посыпка

паприки для украшения

натертые цуккини посолить, только чтобы приправить, не больше.Положите их на дуршлаг, положив под ним блюдо. Оставить на 1 час, затем руками отжать лишнюю жидкость. Отложите кабачки в сторону.

Растопите масло в тяжелой кастрюле. Добавьте лук и тушите, пока он не станет мягким, но не окрашенным. Добавьте кабачки и перемешайте их с луком, пока они хорошо не перемешаются. Измельчить немного перца, накрыть крышкой и очень осторожно варить 5-7 минут, время от времени помешивая.

С помощью блендера измельчите огурцы из укропа с уксусом, укропом и сахаром.

Снимите крышку с кабачков, увеличьте огонь и, если необходимо, сварите излишки жидкости. Добавьте пюре, добавьте сметану и доведите смесь до кипения. Готовьте еще несколько минут, пока смесь не станет густой и маслянистой. Проверьте наличие приправ.

Превратите в разогретую сервировочную тарелку или разделите по отдельным мелким суповым тарелкам.

Посыпать мелко нарезанным укропом и обильно посыпать болгарским перцем.

Рецепт: оладьи из цуккини с укропом Цацики

С того самого дня, как я приготовил эти оладьи из The Kitchen Garden Cookbook (DK Publishing 2011), мои дети требовали их.Они получают их не часто, так как мы обычно избегаем жарки в более чем одной или двух столовых ложках масла. Но если вы все же решите пойти на это, используйте полные 1/2 дюйма масла и не пытайтесь экономить. Он понадобится вам, чтобы отогнать остатки влаги и укрепить оладьи.

На 4 порции (12 небольших оладий)

1 фунт цуккини, крупно натертых

1 чайная ложка морской соли и больше для приправы

5 зубчиков чеснока, раздавленных через пресс

От 2 до 4 столовых ложек мелко нарезанного свежего укропа, по вкусу

Свежемолотый черный перец

1 стакан греческого йогурта

Сок 1/2 лимона по вкусу

1 стакан сыра рикотта

2 больших яйца

1/4 стакана универсальной муки

Маленькая горсть свежий базилик, мелко нарезанный

Небольшая горсть нарезанной петрушки с плоскими листьями

Растительное масло для жарки

Посыпать кабачки солью и дать отстояться на дуршлаге на 1 час.Выжмите насухо чистым кухонным полотенцем.

Пока кабачки отдыхают, приготовьте цацики: смешайте половину чеснока с укропом, солью, свежемолотым перцем и йогуртом. Добавьте по вкусу немного лимонного сока.

Взбейте в миске сыр рикотта, яйца и муку. Добавьте оставшийся чеснок, базилик и петрушку. Хорошо приправить. Добавьте кабачки.

Наполните сковороду маслом на глубину 1/2 дюйма и поставьте на средний огонь. Когда все станет горячим, обжарьте ложки теста размером 2 столовые ложки, не скучивая, по 2–3 минуты с каждой стороны, пока не станет золотисто-коричневого цвета.Слейте оладьи на бумажные полотенца и подавайте горячими, положив дзадзики на бок.

.