Как вкусно приготовить утку — 18 пошаговых фото в рецепте

Есть множество рецептов приготовления утки. Недавно меня привлек новый рецепт, который распространен в Испании. Я попробовала приготовить, результат мне очень понравился, и я спешу поделиться с вами этим чудесным рецептом  вкуснейшей уточки. Утку желательно приобрести молоденькую, тогда меньше времени потребуется на ее готовку.

*Очень удобный рецепт для приема гостей, потому что можно заранее подготовить утку для готовки, смазав ее маринадом, разместить на противне и убрать в духовку. Включить огонь за 1 час до подачи на стол.

Утка получается очень вкусной, легко усваивается. Вы и ваши гости не почувствуете никакой тяжести в желудке. Виноград прекрасно справляется с ролью легкого и вкусного гарнира.

Ингредиенты

Для приготовления вкусной утки понадобится:

утка — 1 шт.;

масло растительное (лучше оливковое) — 10 ст. л.;

соль, перец — по вкусу.

Для маринада:

виноград — 15 шт.

;

соус соевый — 3 ст. л.;

томатная паста — 1 ст. л.;

мед — 2 ст. л.

Этапы приготовления

Утку помыть, обсушить и разрезать с помощью ножниц или ножа вдоль по хребту, разделив на две равные части.

Приготовить все составляющие маринада.

Взять чашу для погружного блендера, поместить в нее ягоды винограда и промолоть  их  блендером до состояния густой кашицы.

Полученную кашицу поместить на сито, чтобы гуща с косточками осталась в сите. Нам понадобится чистый виноградный сок.

К виноградному соку добавить остальные составляющие маринада и все размешать.

Каждую часть утки посолить и поперчить. Затем полученным маринадом с помощью кисточки смазать обе половинки утки со всех сторон.

Взять противень, налить в него растительное (лучше оливковое) масло и уложить на него обе части утки. Смазать со всех сторон маринадом.

Отправить противень с частями утки в заранее нагретый до 220 градусов духовку.

Запекать в духовке 30-40 минут, периодически открывать духовку, доставать утку и смазывать ее маринадом.

В сковороду налить оливковое масло и бросить в нее  ягоды винограда. Обязательно посолить, добавить немного маринада для утки. Обжаривать, помешивая, примерно 10 минут.

Готовую вкусную уточку достать из духовки.

Разрезать каждую часть пополам. Это будут порционные куски.

Сервировать кусочки приготовленной вкуснейшей уточки вместе с обжаренными ягодами винограда. Сразу подавать на стол.

Приятного аппетита!

Рецепты из утки — пошаговое приготовление блюд

Утиные крылья с соусом Джек Дэниэлс

Ингредиенты

Для соуса:

• Чеснок 
  

  1 головка

• Оливковое масло
  

  10 г

• Ананасовый сок
  

  200 г

• Вода
  

  50 г

• Соус терияки
  

  50 г

• Соевый соус
  

  15 г

• Коричневый сахар
  

  300 г

• Лук репчатый
  

  60 г 

• Лимонный сок
  

  20 г

• Виски Jack Daniel’s 
  

   20 г 

• Ананас
  

  50 г

• Кайенский перец
  

  1 г

Инструкция по приготовлению

1. Утиные крылья замариновать солью и карри, запекать 15 минут при 200С.
   
2. Срезать верхушку и донышко с чеснока. Снять верхнюю шелуху, но так, чтобы чеснок не развалился. Сбрызнуть маслом, накрыть фольгой и запечь в духовке 1 час при 160 градусах. Вынуть из духовки и дать остыть.
   
3. В маленьком ковшике на среднем огне соединить воду, ананасовый сок, терияки, соевый соус и коричневый сахар. Довести до кипения, помешивая, потом уменьшить огонь до слабого.
   
4. Добавить все остальные ингредиенты и перемешать.
   
5. Выдавить 2 ложки печеного чеснока и добавить в соус.
   
6. Держать на медленном огне 35–45 минут, или пока соус не уменьшится в 2 раза – он должен быть густым и сиропообразным.
   
7. Крылья выкладываем на тарелку и подаем с соусом.
   

Утиные бедра в лимонно-медовом маринаде

Ингредиенты

• Мед

  для маринада

Инструкция по приготовлению

• На утиных бедрах сделайте надрезы, добавьте соль и перец.

• Лимон нарежьте толстыми кружками.

• Утиные бедра натрите мёдом и положите их на нарезанный лимон. Оставьте мариноваться на 30 минут.

• Через 30 минут поместите бедра и лимон в пакет. Пакет завяжите и сделайте небольшой прокол в верхней части пакета. Положите пакет на противень или в жаропрочную посуду и выпекайте 40 минут при температуре 200°С. Затем пакет разрежьте и запекайте ещё 15-20 минут для образования корочки.

• Блюдо готово! Подайте утиные бедра горячими с любым гарниром.

Утка с яблоками

Ингредиенты

• Тушка утки «Утиная ферма»

  1 шт

• Зеленое яблоко

  4 шт

• Коричневый сахар

  1 ст. л.

• Тимьян

  1 веточка

• Мед

  1 ст.л.

• Апельсин

  1 шт

• Мандарин   

  3 шт

• Инжир

  3 шт

• Физалис

  6 шт

• Сливочное масло     

  50 гр

• Красный портвейн

  4 ст.л

• Кукурузный крахмал

  1 ст.л

Инструкция по приготовлению

1. Три яблока очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать средними кубиками. Смешать яблоки с 250 г. чернослива и сахаром. Нафаршировать получившейся смесью утку, вложить внутрь веточку тимьяна. Разрез закрепить зубочистками.
   
2. Сделать на грудке утки частые диагональные надрезы. Смазать медом. Утку поместить в утятницу грудкой вниз. Накрыть крышкой и поставить в разогретую до 190 °С духовку на 1 ч. Слить из утятницы выделившийся жир, утку перевернуть и вернуть опять в духовку, готовить без крышки еще 1 ч. Яблоко, апельсин, мандарин и инжир нарезать крупными дольками. Растопить в сковороде сливочное масло, добавить нарезанные фрукты и физалис и обжарить в течение 5 мин. Готовую утку переложить на тарелку. По бокам украсить фруктами.
   
3. Приготовить соус: 50 г чернослива замочить в горячей воде на 30 минут, откинуть на дуршлаг, мелко нарезать. В сотейник влить портвейн, поставить на огонь и готовить 4 мин. Всыпать, постоянно помешивая, разведенный в 2 ст.л. холодной воды крахмал. Уменьшить огонь, добавить измельченный чернослив и готовьте 7 мин.
   , время от времени помешивая. Протереть готовый соус через сито. Подавать теплым.

Приятного аппетита!

Утка по-пекински

Ингредиенты

• Тушка утки «Утиная ферма»

  1 шт

• Мед
  

  4  ст.л.

• Кунжутное масло   

  1 ст.л.

• Соевый соус     

  2 ст.л.

• Соль

  по вкусу

• Приправы   

  по вкусу

Инструкция по приготовлению

• Смешайте маринад из кунжутного масла, меда и соевого соуса. Если нужно, добавьте соль и специи по вкусу.
  

• Натрите тушку маринадом со всех сторон, хорошо промажьте внутри.
  

• Разогрейте духовку до 250 °C.
  

• Пока духовка разогревеатся, налейте в высокую форму для запекания воду примерно на 2–3 см. Сверху положите решетку, смазанную маслом.
  

• На эту конструкцию уложите тушку спиной вниз и поставьте в духовку при 250 °C на 40–45 минут.

• Теперь переверните утку на грудь, уменьшите температуру до 160 °C и запекайте час.

• После этого запекайте птицу на каждом боку при той же температуре по 15–20 минут.

• Вытащите утку из духовки и оставьте остывать на 10 минут.

• Разложите китайские блинчики, положите на них порезанный на полоски зеленый лук и несколько кусочков утки. Налейте 1 ст.л. соуса хойсинь на каждый блинчик и подавайте к столу.

         Приятного аппетита!         


Стейк из филе утки

Инструкция по приготовлению

• Утку выкладываем на холодную сковороду кожей вниз и ставим на средний огонь.
  

• Когда из кожи вытопится жир кладем в сковороду чеснок и тимьян, жарим до тех
  пор пока, корочка не станет хрустящей.
  

• Далее переворачиваем утку и добавляем сливочное масло, жарим 3 минуты. Затем
  ставим утку в духовку на 8-10 минут.

        Приятного аппетита! 


Сациви из утки

Ингредиенты

• Полутушка утки

  1 шт

• Грецкие орехи

  200 г

• Очищенные фисташки

  100 г

• Репчатый лук 

  100 г

• Чеснок

  10 г

• Кинза

  10 г

• Хмели-сунели

  по вкусу

• Соль 

  по вкусу

Инструкция по приготовлению

1. Полутушку утки кладем в воду и варим 2 часа.
   
2. Лук и чеснок обжариваем до золотистого цвета.
   
3. Смешиваем грецкие орехи, фисташки, лук, чеснок и кинзу.
   
4. От полутушки отделяем мясо и выкладываем на тарелку.
   
5. Смесь из орехов заливаем бульоном от утки и пробиваем блендером до состояния крема.
   
6. Затем смесью из орехов заливаем утиное мясо, украшаем орехами и зеленью.
   



Ростбиф из утки с мандариновым соусом

Инструкция по приготовлению

1. Утиное филе посолить и пожарить с двух сторон по 5 минут.
   
2. Мандарины почистить, положить в сотейник и поставить на плиту.
   
3. К мандаринам добавить сахар, уксус, барбарис и базилик, оставить на медленном огне до состояния варенья.
   
4. Утку нарезать тонкими слайсами и выложить по краям тарелки. В центр тарелки выкладываем салат, а на утку выкладываем соус из мандаринов.



Брускетты с паштетом из утиного мяса с луковым мармеладом

Ингредиенты

• Окорочок утки без кожи «Утиная ферма»

  120 г

• Чеснок

  4 г

• Тимьян

  2 г

• Сливочное масло

  20 г

• Лук красный

  20 г

• Базилик

  5 г

• Бальзамик

  5 г

• Багет

  30 г

• Перец болгарский

  15 г

Инструкция по приготовлению

1. Мясо утки нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле.
2. Затем добавить тимьян, чеснок и жарить еще 5 минут, после пробить блендером.
3. Лук и болгарский перец нарезать тонкой соломкой и обжарить до готовности.
4. Когда овощи приготовятся, добавить базилик и бальзамик, хорошо перемешать.
5. Багет нарезать толщиной 2 см. и подсушить на горячей сковороде.
6. На багет выкложить утиный паштет, а сверху луковую карамель.
7. Очень рекомендуем вам приготовить эту закуску – пальчики оближешь!



Утиное филе с конфитюром

Ингредиенты

• Филе утки «Утиная ферма»

  1 шт

• Соль

  0,5 ч.л.

• Перец черный 

  0,5 ч. л.

• Ягодный конфитюр 

• Свежая зелень

Инструкция по приготовлению

• Филе промойте в воде и обсушите. На коже сделайте глубокие надрезы крест-накрест.

• Посолите и поперчите, оставьте на 30 минут мариноваться.

• Разогрейте масло в сковороде и выложите филе кожей вниз. Обжарьте по 3 минуты с каждой стороны.

• Филе заверните в фольгу, дайте ему “отдохнуть”, и через 7-10 минут еще раз обжарьте по 2 минуты с каждой стороны.

• Горячее утиное филе нарежьте ломтиками и подавайте со свежей зеленью и ягодным конфитюром. Приятного аппетита! 

Боул с глазированной уткой

Ингредиенты

• Окорочок утки с кожей 

  1 шт

• Рис японский 

  60 г

• Морковь по-корейски

  30 г

• Чили перец

  3 г

• Авокадо

  30 г

• Яйцо пашот 

  1 шт

• Томат

  30 г

• Кунжут

  3 г 

• Крахмал

  10 г

• Соус «Свит Чили»

  20 г

Инструкция по приготовлению

1. Поставить варить рис.
   
2. Окорочка отделить от кости и кожи. Нарезать кубиком 2х2см, добавить крахмал и обжарить в масле до готовности. Затем добавить соус свит чили и все хорошо перемешать.
   
3. В центр тарелки выложить отварной рис, по краям разложить нарезанные овощи и жареную утку.
   
4. На рис выложить яйцо пашот.



Утка фаршированная цитрусами

Ингредиенты

• Тушка утки

  1 шт

• Апельсин

  100 г

• Киви

  100 г

• Лайм

  100 г

• Ананас

  100 г

• Мед

  50 г

• Соль 

  10 г

Инструкция по приготовлению

1. Утку изнутри натираем солью и оставляем на 2 часа.
   
2. Фрукты нарезаем крупными дольками и фаршируем утку.
   
3. Ставим запекаться на 2 часа при 220С.
   
4. После двух часов вытаскиваем утку и смазываем её медом и запекаем 20 минут при 200С.



Бифштекс из утки с кус-кусом и голландским соусом

Инструкция по приготовлению



1. Фарш приправить солью, сделать форму круглой котлеты и пожарить с двух сторон до готовности.
   
2. Кус-кус залить водой и накрыть. Дать набухнуть 5 минут.
   
3. После того, как кус-кус приготовился, добавить в него сливочное масло и порубленную петрушку, хорошо размешать.
   
4. Сливочное масло растопить. В желтки добавить соль, сок лимона, белое вино и размешать. В смесь из желтков тонкой струйкой добавлять сливочное масло и хорошо размешивать.
   
5. Пожарить одну глазунью.
   
6. Бифштекс выложить на тарелку и на него положить жареное яйцо. Рядом положить кус-кус и полить вокруг соусом.
   



Салат с утиной печенью и шпинатом

Ингредиенты

• Печень утки «Утиная ферма»

  1 кг

• Шпинат

  400 г

• Помидоры черри

  300 г

• Яблоки

  100 г

• Масло оливковое

  50 мл


Для маринада:



Инструкция по приготовлению

• Приготовить соус: оливковое масло, сахар и бальзамический уксус тщательно перемешать.
• Утиную печень нарезать медальонами, посолить, поперчить по вкусу
• Обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон до появления румяной корочки.
• Листья шпината промыть и просушить. Затем заправить соусом и аккуратно перемешать.
• Заправленные листья шпината выложить в центр тарелки. Затем выложить теплую утиную печень и  помидоры черри. 
• Салат украсить тонкими слайсами из яблок. Готово!



Утиные сердечки, тушеные с фруктами

Ингредиенты

• Утиные сердечки  «Утиная ферма»

  1 кг

• Лук репчатый

  200 г

• Соус соевый

  150 мл

• Масло растительное

  150 мл

• Морковь

  250 г

• Яблоки очищенные

  250 г

• Ананас консервированный

  250 г

• Мята сушеная

  5 г

Инструкция по приготовлению

• Сердечки промыть, предварительно  сделав, продольные надрезы.
• Подготовленные сердечки выкладываем на сковороду с  разогретым маслом и тушим под крышкой 40 минут при температуре 100°С.
• Очищенный репчатый лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем до золотистого цвета. 
• Очищенную морковь измельчаем на мелкой терке. Яблоки и ананас режем кубиками.
• Добавляем  к тушеным сердечкам подготовленную  морковь, соевый соус и обжаренный лук. Оставляем тушиться под крышкой на среднем огне 20 -25 минут.
• Затем добавляем яблоки и ананас, тушим еще 20 минут. За 5 минут до окончания добавить мяту.
• Для гарнира отлично подойдет белый рис. Приятного аппетита!



Утиные сердечки с пастой птитим

Ингредиенты

• Утиные сердечки «Утиная ферма»

  100 г

• Паста птитим

  60 г

• Томатная паста

  20 г

• Плавленый сыр

  40 г

• Лайм

  10 г

• Специи по вкусу

Инструкция по приготовлению

1. Сердечки хорошо промыть и обжарить на растительном масле до готовности.
2. Отварную пасту птитим выложить в раскаленную сковородку, смешать с томатной пастой и плавленым сыром.
3. Готовую пасту выложить на тарелку, сверху выложить сердечки и украсть долькой лайма.
4. Просто, вкусно и необычно! Приятного аппетита!



Утиные окорочка в медово-горчичном соусе

Ингредиенты


Для маринада:



Инструкция по приготовлению

1. Соединить все составляющие маринада: мед, горчицу, розмарин, соль и перец.
2. Положите окорочка в маринад на 2 часа.
3. Затем поместить в рукав и сделать несколько отверстий в плёнке.
4. Запекать окорочка при 200 градусах 1,5 часа.
5. Разрезать рукав и продолжить запекать еще 20 минут.
6. Сытное и вкусное блюдо готово. Приятного аппетита!



Янтарный суп

Ингредиенты

• Филе утки без кожи «Утиная ферма»

  150 г

• Лук

  20 г

• Лук зеленый

  10 г

• Морковь

  20 г

• Кунжутное масло

  10 г

• Кунжут белый

  2 г

• Мясной бульон

  200 г

• Соль перец по вкусу

Инструкция по приготовлению

1. Утиное филе обжарить с двух сторон до готовности.
2. В бульон добавить нарезанный лук, морковь и влить кунжутное масло, довести до кипения.
3. После того, как овощи сварились, добавить специи по вкусу.
4. Мясо утку нарезаем слайсами, выкладываем на тарелку и заливаем бульоном.
5. Готовый суп украшаем белым кунжутом и зеленым луком.



Утиные сердечки в сливочно-чесночном соусе

Ингредиенты

• Утиные сердечки “Утиная ферма”

  550 г

• Сливки жирностью 20%

  200 г

• Петрушка

  40 г

• Чеснок

  3 зубчика

• Молотый черный перец

  по вкусу

• Соль

  по вкусу

• Растительное масло

  2 ст. л.

Инструкция по приготовлению

1. Очищаем утиные сердечки и разрезаем их пополам. Чеснок измельчаем и мелко рубим петрушку.
   
2. Разогреваем на сковороде растительное масло. Далее обжариваем половину чеснока для мягкости.
   
3. Обжариваем сердечки в сковороде на сильном огне 10 минут.
   
4. Убавляем огонь, добавляем соль, перец и тушим до готовности.
   
5. Вливаем сливки и добавляем остатки чеснока. Тушим, пока сливки не загустеют 4-6 минут.
   
6. Подаем, посыпав петрушкой.
   



Плов приготовленный с мясом утки или индоутки: 4 рецепта с фото

Утиное мясо, насколько всем известно, само по себе достаточно жирное, особенно ближе к зиме. В это время под кожицей уток накапливается очень много жира.

Сталик Ханкишиев, известный в интернете своими рецептами, предлагает перед приготовлением обязательно снять шкурку и жировую прослойку с птицы. Растопить жир в отдельной посуде и варить в течение нескольких часов. Потом саму кожуру убрать из котелка, а топленый жир поместить в банку и оставить впрок. Вкусненьким бульоном тоже можно воспользоваться в будущем.

 
Я предложу несколько рецептов приготовления плова с уткой. Необходимые ингредиенты, чтобы приготовить вкуснейший плов из утки в казане:

Плов с уткой по узбекски

1. Утка — 1 шт.
2. 2 луковицы.
3. 3 моркови.
4. Растительное масло — 1 столовая ложка.
5. Айва — 2-3 шт.
6. Соль, приправы — по вкусу.
7. Чернослив — 10-12 шт.
8. Утиный жир — 1 столовая ложка.


Лук режем на полукольца, морковку в соломку, а рис чисто моем 6-7 раз. Жир с маслом смешиваем в горячем казане и доводим почти до каления. Закидываем лук и прожариваем докрасна. Добавляем конечности утки (крылья, окорочка) и жарим мину 5.

 

Следом заложить морковь и тут же сразу остальные куски утки.

 
Наливаем кипяток солим, засыпаем приправы и варим 20-25 минут на умеренном огне.


Потом выкладываем по кругу дольки айвы и засыпаем рисом и заливаем небольшим количеством воды.

 
Когда вода почти выкипит, уложить на крупу чернослив, уменьшить пламя и закрыть котел. Оставить тушиться на тихом огне 15 минут. Сварив плов из утки в казане, не спешите открывать его. Ош должен настояться хотя бы 10 минут. Пока соберите на стол салаты, чай и все для сервировки. Перед подачей смешать содержимое котла и разложить по тарелкам, увенчав каждый холмик плова мясом.

Приятного аппетита!

Плов из индоутки

Предлагаемые мной рецепты упрощены, насколько это возможно, чтобы вы могли быстро и вкусно приготовить изысканные блюда у себя на кухне.
Для приготовления нам пригодятся:

1. Индоутка — 500-600 граммов.
2. Лук — 2 шт.
3. Морковь — 3 шт.
4. Рис — 2 стакана.
5. Чеснок — 1-2 головки.
6. Растительное масло — 2 столовые ложки.
7. Смесь специй для плова — 1 чайная ложка.

 

 

 

Рисовую крупу хорошенько промыть 6-7 раз и воду слить.
Затем разделить тушку на небольшие куски и в разогретом масле обжарить. Во время жарки жир и сок индоутки вытопится из мяса. Оставить в нем тушиться на 10 минут на умеренном пламени.

Морковку и лук нарезать полукольцами и соломкой и добавить к птице

Смешать и тушить еще 20 минут. Потом засыпать рис, посолить, приправить специями и положить чеснок. Залить кипятком на 0,5-1 см. выше риса и варить ош.

Когда влага выкипит, сделать отверстия в палове и закрыть котел. Уменьшить жар и тушить 10 минут. Сразу после отключения крышку не убирать, плову нужно наполниться ароматами. Перемешать все и выложить на тарелки. Это еще один из многих рецептов приготовления палава. Готовьте с удовольствием.

Приятного аппетита!

Плов из утки в кастрюле

Многие рецепты совсем незначительно отличаются друг от друга, хотя принцип везде один. Состоит процесс всегда из приготовления зирвака и тушения крупы. Рецепт плова из утки — не исключение. У меня есть еще один из интересных рецептов. Хоть готовить плов из утки в мультиварке намного легче, ведь там нужно всего лишь установить нужный режим и время, я опишу, как приготовить такой ош в кастрюле.

Необходимые составляющие:
Грудка утки — 500 гр.
Лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Растительное масло — 3 столовые ложки.
Соль, черный молотый перец, зира — по вкусу.
Специи для плова — 1 чайная ложка.

Рис очень чисто вымыть в несколько (5-6) этапов, пока не уйдет весь крахмал.

В кастрюлю наливаем одну ложку масла, подогреваем и жарим резаную утку минут 10.

Лук режем полукольцами, а морковку натираем крупно на терке. В отдельной сковородке греем оставшиеся 2 ложки масла и прожариваем до готовности 10 минут овощи, добавляя понемногу воды, чтобы не пригорело. Солим и приправляем специями, доливаем еще немножко кипятка и тушим 5 минут.

В кастрюлю к утятине всыпаем рис и прожаренные морковь с луком. Аккуратно помешать все, долить воды и тушить 20-25 минут под крышкой. Выключить плиту и оставить в закрытом виде на минут 8-10. Подготовить стол, перемешать содержимое кастрюли и выложить порциями на тарелки. Этот ош получится такой же нежный, как и плов с уткой в мультиварке.
Приятного аппетита!

Если же ош все-таки чересчур жирный, не беда. Эту проблему можно решить, если вместе с ним подать рубленый репчатый лук, сбрызнутый уксусом. Такой салатик поможет пищеварению и возбудит аппетит. Можно также накрошить салат из огурчиков с томатами и лучком. А маринованные огурчики и помидорчики в сочетании с пловом придадут приему пищи особое удовольствие.

Шурпа из утки — пошаговый рецепт с фото

1 подготавливаем утку к варке.

Настоящая шурпа готовится на природе, со свежей дичи. Готовить ее будим на костре. Нашей дичью будут утки. После того как уточки подстрелены, а их для настоящей шурпы должно быть хотя бы парочка, тушки уток надо ощипать. То есть удалить перышки и дробь при помощи ножа на разделочной доске. Потом почистить их внутренности. Но я вам скажу, что утиное сердечко, почки, печень и желудочек получаются, ну очень вкусными в шурпе. Хотя по идеи в этом блюде, приготовленном в домашних условиях этих ингредиентов быть не должно. Но так как это шурпа из дичи, готовилась она на природе, и мы честно можем назвать ее настоящей шурпой. Будем укладывать в нее утку со всеми предлагающимися к ней компонентами. Почищенную от перышек утку, опаливаем от мелких оставшихся перьев над костром или если это процесс происходит в домашних условиях тогда над конфоркой. Просто возьмите утку в руки и медленно поворачивайте ее над огнем, мелкие перья сгорят.

---

2 варим утку.

Берем, казан литров на 10 укладываем в него целые тушки уток. Конечно, можно порубить тушки на порционные куски, но это если вы варите шурпу дома, и у вас просто нет достаточного количества времени на ее приготовление. В казан с утками наливаем чистой дистиллированной воды так, чтобы она полностью их покрыла, на это уйдет примерно 6 литров воды. Берем 1 луковицу промываем ее в воде, чистим ее ножом от кожуры, снова промываем и кидаем целиком к утке в казан. Казан с готовыми для варки ингредиентами устанавливаем над огнем. Варим уток. Любая утка в независимости от ее способа приготовления готовится очень долго. Для того чтобы утка хорошо проварилась вам понадобится от 4 до 5 часов. Так что смело пока варится мясо, приступайте к подготовке всех остальных ингредиентов, которые понадобятся для приготовления шурпы. Воду в казане с уткой не солите, соль сделает мясо жестким. Во время варки бульона из утки не забываем снимать пенку шумовкой с его поверхности она совершенно лишняя в нашем блюде.

---

3 подготавливаем все ингредиенты для шурпы.

Берем нужное нам по рецепту количество картофеля, обмываем его в воде от грязи, чистим ножом от кожуры. Еще раз промываем в воде. Мытый картофель кладем на разделочную доску и нарезаем крупными ломтиками. Примерный диаметр ломтика 1 на 1 сантиметр. Нарезанный картофель укладываем в глубокую миску. Берем нужное нам по рецепту количество моркови, обмываем ее в воде от грязи, чистим ножом от кожуры. Еще раз промываем в воде. Мытую морковь кладем на разделочную доску и ножом нарезаем ее на длинные плоские пласты. Нарезанные пласты кладем поперек доски и шинкуем ножом крупными ломтиками. Примерный диаметр ломтика 5 на 5 миллиметров. Нарезанную морковь укладываем в глубокую миску. Берем нужное нам по рецепту количество лука, обмываем его в воде от грязи, чистим ножом от кожуры. Еще раз промываем в воде. Мытый лук кладем на разделочную доску и ножом нарезаем средними полукольцами. Примерный диаметр кольца от 5 до 2 миллиметров. Нарезанный лук укладываем в глубокую миску. Берем нужное нам по рецепту количество болгарского сладкого перца, обмываем его в воде от грязи, обрезаем хвостики, чистим от сердцевины и семян. Еще раз промываем в воде. Мытый болгарский сладкий перец кладем на разделочную доску и ножом нарезаем его крупными полукольцами. Примерный диаметр кольца 5 миллиметров. Нарезанный болгарский перец укладываем в глубокую миску. Берем нужное нам по рецепту количество помидор, обмываем их в воде от грязи, отрезаем ту часть, на которой крепился стебель, и нарезаем их на крупные дольки. Примерный диаметр каждой стороны нарезанной дольки помидора 1 сантиметр. Порезанные помидоры укладываем в глубокую миску. Берем зелень укропа, петрушки и кинзы. Всех видов зелени нам надо по 1 пучку. Промываем их в воде, укладываем на разделочную доску и ножом шинкуем на средние кусочки. Нарезанную зелень кладем на тарелку. Берем чеснок 1 головку, отчищаем зубчики от кожуры и мелко рубим ножом. Нашинкованный чеснок кладем на тарелку. Если вы готовите шурпу из утки дома, овощи в домашних условиях можно нарезать средним кубиком. Все овощи для шурпы нарезаны.

---

4 жарим морковь и лук.

Берем нужное нам по рецепту количество сала, на разделочной доске нарезаем его при помощи ножа, соломкой. Примерный диаметр соломки 5 на 5 миллиметров. Рядышком устанавливаем маленькую портативную электрическую плиту и подключаем ее к аккумуляторам. Если нет такой плитки, сделайте рядышком еще один небольшой костер. Устанавливаем сковороду на плиту или на костер и разогреваем. На разогретую сковороду выкладываем нарезанное соломкой сало прямо с разделочной доски при помощи ножа. Сало стало золотистым. Всыпаем к жарящемуся салу лук, продолжаем жарить. Не забываем периодически помешивать все ингредиенты столовой ложкой для того чтобы они не подгорели. В поджаренный до легкой золотистой корочки лук добавляем предварительно нарезанную морковь. Тушить овощи не надо. Легко их обжариваем и убираем сковороду с огня. До полной готовности овощи дойдут в утином бульоне.

---

5 соединяем все ингредиенты.

Утка варилась 4 с половиной часа, за это время все успеют изрядно проголодаться, но я уверенна, вы найдете в себе силы, дождаться итога приготовления шурпы. Проверяем готовность утки вилкой, ее зубцы должны легко входить в мякоть отварной утки. Если это не происходит, тогда придется подождать еще немного, до полной готовности. Когда утка с бульоном будут сварены, добавляем к ним картофель. Варим его примерно 10 минут и кладем все остальные овощи. Картофель не должен быть полностью отваренным он дойдет до готовности в процессе варки всех остальных ингредиентов шурпы. Картофель в бульон мы уложили , теперь самое время посолить. Соль кладем по вкусу. Добавляем обжаренные морковь, и свиные шкварки из сала прямо со сковороды, в кипящий бульон, помогая себе столовой ложкой. Утиный бульон с картофелем луком морковью и свиными шкварками варим вместе 5 – 10 минут. Морковь за это время станет мягкой. Картофель почти сварится. Вот и пришло время закидывать все остальные ингредиенты. Добавляем сладкий болгарский перец и помидоры. Варим все овощи 15 – 20 минут до полной готовности. Последние штрихи! Всыпаем в почти готовую шурпу специи — зира, кориандр, хмели-сунели, перец черный горошком, лавровый лист и 2 столовые ложки томатной пасты. От всей нарезанной зелени берем половину и всыпаем вслед специям. Провариваем все ингредиенты в течение 10 минут и заправляем мелко нашинкованным чесноком. В последний момент наливаем в шурпу 100 грамм водки. Не знаю, для чего нужен этот ингредиент, но мне сказали, что без него нельзя. Снимаем казан с огня, накрываем крышкой и даем, шурпе настоятся хотя бы 5 – 10 минут. Готовую шурпу разливаем по тарелкам и посыпаем сверху оставшейся зеленью. Должно получиться 15 порций.

---

6 подаем шурпу из утки.

Шурпу из утки подаем с лавашем под водочку. Рядом ставится сметана Божественно вкусно, ароматно, сытно и полезно. Очень надеюсь, что вам понравилось! Приятного аппетита и на здоровья!

---

– − В шурпу можно добавлять просо. Это делают редко, но в нашем рецепте это допустимо. Крупа сделает шурпу гуще.

– − Мясо в шурпу можно предварительно обжарить. После этого процесса шурпа становится жирней и обжаренное мясо быстрей сварится.

– − В шурпу можно добавлять яблоки, абрикосы, сливы, айву, курагу. Они дают аромат и кислинку.

– − Шурпу можно готовить на квасе или на овощном бульоне. Шурпу на овощном отваре, овощи подаются отдельно с мясом. А в бульон кладут сухарики.

– − В Татарии шурпу варят без овощей с луком и лапшой. В Турции ее делают с креветками и морепродуктами и подают с гренками. В Узбекистане в бульон добавляют кефир или сметану.

– — Обжаривать овощи на сале не обязательно, этом моя личная хитрость в приготовлении этого блюда.

Шашлык из утки рецепт с фото как приготовить

11 сентября 2015 г.

Добрый день!

Раз от разу радуя домочадцев уткой в коньяке, задумался о таком, казалось бы простом варианте приготовления данной птицы, как шашлык. Прошерстив сеть на предмет лучшего маринада, столкнулся с мнением, что утиный кебаб — штука жёсткая, неаппетитная и не стоит времени на его приготовление. Но, позвольте, а как же та же самая утка в коньяке? Ведь получается мягко, сочно и всё такое!

В общем, решил не обращать внимания на сетевых знатоков и сделал шашлык из утиной грудки, о чём ни секунды не пожалел, поскольку, если взять утиную грудку (именно её), замариновать в… а даже и не важно в чем мариновать, и пожарить, чуть схитрив, можно достичь очень вкусного результата.

Прошу прощения за качество фото — зеркалки не было, пришлось снимать на телефон ))

Продуктовый набор:

• Утиная грудка
• Лимон
• Чеснок
• Красный сладкий перец
• Чёрный перец
• Соль

Режем утку на шашлычные куски. Главное, чтобы у каждого сохранился кусочек шкурки:

Давим чеснок и лимон, делаем маринад. Соль не добавляем

Перемешиваем и оставляем минимум на два часа:

По прошествии этого времени нанизываем утку на шампуры таким образом, чтобы все кусочки смотрели шкурой в одну сторону. Солим со всех сторон:

Как и в случае с коньячной уткой, можно использовать щепу для копчения. Увлажняем небольшое количество…

И высыпаем в центр мангала:

Даём углям успокоиться, щепе пустить дым и укладываем шампуры шкурой вниз:

Жарим до румяной корочки на шкурке. Если погода холодная, то в конце можно на пару минут перевернуть шампуры мясом вниз и тут же подавать на стол. Приятного аппетита:

Блюда из утки — 20 легких и вкусных рецептов

Вкусная и полезная утка легко станет звездой праздничного стола или семейного ужина. Ее можно приготовить целиком или только отдельные части. Но этот процесс отличается от приготовления курицы, потому что и мясо тут совсем другое. Так что специально для тебя мы собрали лучшие рецепты блюд из утки под любой повод!

1. Утка с яблоками в рукаве

Начнем с классического рецепта запеченной утки.

Тебе понадобится: 1 утка, 2 зеленых яблока, 1 лимон, 3 ст.л. соевого соуса, по 1 ст.л. тертого имбиря, меда и оливкового масла, 1 ч.л. бальзамика, соль и перец.

Приготовление: Смешай лимонный сок с соевым соусом, медом, бальзамиком, имбирем и оливковым маслом. Очищенную утку натри солью и перцем внутри и снаружи, и оставь на ночь в маринаде. Нарежь яблоки на дольки, уложи в утку, отправь ее в рукав для запекания и в духовку на полтора часа при 180-200 градусах. За 15 минут до конца разрежь рукав, чтобы птица зарумянилась.

2. Салат с уткой и свеклой

Этот красивый слоеный салат можно подавать в коктейльных бокалах.

Тебе понадобится: 1 утиная грудка, 1 свекла, 50 г сыра с плесенью, 1 груша, 6 ломтиков бекона, 3 ст.л. оливкового масла, по 1 ст.л. меда и горчицы, 1 ч.л. бальзамика, салатные листья.

Приготовление: Обжарь или запеки грудку, отвари свеклу, обжарь бекон и измельчи все ингредиенты кубиками. Произвольно выложи салат слоями и заправь оливковым маслом с медом, горчицей и бальзамиком.

3. Тушеная утка с луком

Простой и универсальный рецепт к любым гарнирам.

Тебе понадобится: 500 г утки, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 3 лавровых листа, 30 г растительного масла.

Приготовление: Промой утку, раздели ее на части и обжарь около 10 минут в сливочном масле. Залей ее горячей водой, добавь лавровые листья и специи, доведи до кипения и туши около 1,5 часов на маленьком огне, периодически подливая жидкость. Когда воды почти не останется, добавь измельченный лук с чесноком, и снова обжарь на среднем огне 3-4 минуты.

4. Утка в меду с кардамоном

В этом блюде – смесь европейских, китайских и индийских традиций.

Тебе понадобится: 6 утиных грудок, крупная соль, перец, 4 зубчика чеснока, 4 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. меда, 2 ст.л. рисового вина, 4 коробочки кардамона.

Приготовление: Пару минут прокали кардамон в сухой сковороде, а потом измельчи. Мелко наруби чеснок и смешай его со специями, вином, соусом и медом. Сделай на филе надрезы со стороны кожи, залей маринадом и оставь на ночь. Обжарь утку на сковороде по 10 минут, сложи в форму и еще на 2 часа отправь в духовку при 180 градусах.

5. Утка по-пекински

Классический рецепт китайской кухни не такой сложный, как кажется, просто долгий.

Тебе понадобится: 1 утка, 20 г чеснока, 20 г сахара, 250 мл мальтозы, 100 мл сидра, 40 г пряных трав, 300 мл 9% уксуса, 35 г соли, 40 г смеси перцев.

Приготовление: Срежь с утки лишний жир и выложи ее в дуршлаг в большую кастрюлю. В другой кастрюле вскипяти 3 л воды и поливай кипятком утку. Когда вода закончится, повтори процедуру снова.

Натри утку изнутри специями, сахаром и мелко рубленым чесноком. Смешай уксус, сидр, 300 мл воды и китайскую мальтозу. Закипяти маринад и снова поливай утку, чтобы он постепенно впитался. Проткни утку спицей и повесь ее над противнем на ночь, чтобы с нее стекло все лишнее. Затем выложи утку на пергамент и выпекай 20 минут при 180 градусах.

20 простых и очень вкусных блюд из мяса

6. Салат с уткой и манго

Рецепт для настоящих гурманов!

Тебе понадобится: 3 филе утки, 5 ст.л. сахара, 25 мл сливок, 100 г орехов, 3 манго, 1 апельсин, салатные листья, 200 г красной смородины, соль и перец, 3 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Растопи в сковороде сахар с 1 ст.л. воды, влей сливки и добавь щепотку соли и обваляй в карамели орехи. Обваляй утку в специях и обжарь на сковороде, поливая выделяющимся жиром. Нарежь красивыми ломтиками манго и грудку, и выложи их на салатную смесь. Присыпь ягодами и орехами в карамели, а потом полей салат апельсиновым соком с маслом и специями.

7. Тушеная утка с капустой

Что-то среднее между чешской и русской кухней.

Тебе понадобится: 900 г утки, 1 луковица, 500 г капусты, 600 г квашеной капусты, 1 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. растительного масла, 1 стакан воды, соль и перец.

Приготовление: Срежь с утки жир и вытопи до шкварок, а все остальное разрежь на произвольные части. Обжарь утку в этом жире, накрой крышкой и оставь тушиться.

Отдельно обжарь полукольца лука, добавь к нему нашинкованную капусту и протуши 10 минут под крышкой. Добавь квашеную капусту и продолжай тушить, а через 15 минут добавь воду, томатную пасту и специи. Еще через 15 минут выложи капусту в форму, на нее разложи утку, долей воды и отправь в духовку на 45 минут под фольгой при 180 градусах.

8. Утка в апельсиновом соусе

Очень ароматное и нежное сочетание.

Тебе понадобится: 2 утиные грудки, шепотка соли и перца, 3 ч.л. сахара, 175 мл белого сухого вина, 4 апельсина, 175 мл бульона, 8 ст.л. соевого соуса.

Приготовление: Посоли и поперчи утку, и оставь мариноваться. Смешай апельсиновый сок с бульоном, вином и цедрой 2 апельсинов, доведи до кипения и добавь сахар. Провари соус до загустения.

Выложи утку на сковороду без масла кожей вниз и жарь 15-20 минут. Слей жир, налей соевый соус, переверни грудки и обжарь еще 3 минуты. Выключи плиту и оставь утку под крышкой на 10 минут. Разрежь ее и полей соусом.

9. Утка с брюссельской капустой

Вот такой оригинальный дуэт специально для тебя!

Тебе понадобится: 2 кг утки, 500 г брюссельской капусты, 2 красные луковицы, 2 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Крупно нарежь лук, обжарь его пару минут и отложи. Натри утку специями, выложи ее в форму и запекай под фольгой 1,5 часа при 220 градусах. Добавь к ней лук, и готовь еще 30 минут без фольги. А потом выложи брюссельскую капусту и отправь в духовку на последние 10 минут.

10. Утка с мандаринами

Это блюдо лучше всего делать в большой чугунной утятнице.

Тебе понадобится: 6 утиных ножек, 6 мандаринов, 600 мл бульона, 200 г лука-шалот, 1 лимон, 2 ст.л. меда, по 0,5 ст.л. паприки и зиры, 2 ст.л. кунжута, соль и перец.

Приготовление: Натри утку солью и перцем, выложи в форму и запеки ножки 40 минут при 180 градусах. В утятницу добавь пару ложек жира и прямо в нем обжарь крупно нарезанный лук. Добавь специи, мед, лимонный сок и бульон, и выложи туда утиные ножки.

Готовь утку еще около 1-1,5 часов. В конце очисти мандарины и обжарь их целиком в ложке утиного жира. Выложи их в утятницу и оставь ее на огне еще на 15 минут. Выключи огонь и присыпь блюдо кунжутом.

Что приготовить из тыквы: 15 рецептов вкусных блюд

11. Салат с уткой и яблоками

Очень простой, но изысканный праздничный рецепт.

Тебе понадобится: 3 утиные грудки, 1 яблоко, 1 красная луковица, салатные листья, 2 ст.л. зернистой горчицы, 4 ст.л. красного вина, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. сахарной пудры, 1 зубчик чеснока, половина пучка кинзы.

Приготовление: Смешай измельченный чеснок, половину вина, горчицу, специи, сахарную пудру и оливковое масло. Обваляй утиную грудку в специях и обжарь. В оставшийся жир вылей остатки вина, доведи до кипения и сними с огня. Выложи на салатные листья кусочки утки, тонкие дольки яблок, кольца лука, полей вином со сковородки и перемешай с заправкой.

12. Утка с вишней

Еще один рецепт, как вкусно и легко приготовить целую утку.

Тебе понадобится: 1 утка, 500 г вишни, 1 стакан красного сухого вина, 100 мл оливкового масла, соль и перец.

Приготовление: Натри утку солью и перцем, отправь в духовку и запекай 40 минут при 200 градусах, постоянно поливая маслом. Протуши вишню в красном вине и полей утку вишневым соусом. Посоли и поперчи еще раз, и допеки 10-15 минут.

13. Рагу с уткой и фасолью

Свиная колбаса делает это блюдо еще более сытным и питательным.

Тебе понадобится: 4 утиные ножки, 150 г свиной колбасы, 70 г бекона, 250 г фасоли, 200 г лука, 120 г моркови, 1 зубчик чеснока, 1 помидор, 2 ст.л. томатной пасты, 300 мл бульона.

Приготовление: Обжарь утиные ножки в сковороде до красивого золотистого цвета. Отдельно обжарь лук, добавь к нему фасоль, залей бульоном и вари под крышкой 20 минут на маленьком огне. Добавь томатную пасту и протуши еще 20 минут.

Измельчи бекон и колбасу, обжарь их вместе и добавь к фасоли. В последнюю очередь обжарь кубики моркови в жире, который остался от бекона. Выложи в форму фасоль, морковь и утку, и отправь в духовку на полчаса при 200 градусах.

14. Жареная утка с хурмой

Великолепное блюдо как раз для сезона хурмы!

Тебе понадобится: 1 утка, 300 г хурмы, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 100 мл белого сухого вина, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. винного уксуса, корень имбиря, гвоздика, тимьян, корица, красный перец и соль.

Приготовление: Очисти и промой утку, и разрежь ее на куски. Мелко нарежь лук с имбирем, смешай их с вином, укусом и специями, и замаринуй в этом утку на ночь. Выложи утку в смазанную маслом форму, накрой пергаментом и выпекай 45 минут при 190 градусах.

Обжарь хурму с корицей и красным перцем в сливочном масле и выложи ее на блюдо. В ту же сковородку вылей остатки маринада, добавь оставшееся масло и провари до однородности. Переложи готовую утку к хурме и полей все соусом.

15. Утка в сливовом соусе

Всего три основных ингредиента – и вот готово настоящее волшебство!

Тебе понадобится: 2 кг утки, 700 г лука, 1 кг сливы, базилик, кинза, специи и травы.

Приготовление: Разбери утку на части, нарежь лук полукольцами и взбей в блендере сливу с зеленью и специями. Выложи утку в казан, слегка обжарь и переложи в другую посуду. Там же обжарь лук, приправь и потом добавь к нему утку. Протуши 3 минуты, залей сливовым соусом, добавь немного воды и прокипяти на среднем огне 20 минут. Убавь температуру, накрой казан крышкой и туши еще полчаса.

Что приготовить из говяжьего фарша: 20 быстрых и вкусных рецептов

16. Террин из утки

Террин – это что-то среднее между запеканкой и паштетом.

Тебе понадобится: 1,5 кг утиной грудки, 150 г сала, 200 мл сливок, 2 яйца, 30 г муки, 40 г бекона, 50 г сливочного масла, 75 г кедровых орехов, 1 луковица, 1 яблоко, 3 ст.л. коньяка, розмарин, соль и перец.

Приготовление: Нарежь две грудки мелкими кусочками и смешай с розмарином, солью, перцем и коньяком на 40 минут. Измельчи бекон, лук и яблоки, и обжарь все вместе на сковороде. Остальные грудки измельчи в блендере с салом до грубого фарша, а потом смешай с луком и яблоками и взбей снова.

В растопленном сливочном масле обжарь муку, влей сливки, вбей яйца и дай соусу загустеть. Выложи в форму фарш из блендера, кусочки утки и залей соусом. Перемешай, присыпь кедровыми орешками, поставь в противень с водой и запекай 10-15 минут при 180 градусах.

17. Утка в пиве

Пиво делает мясо утки более пикантным и нежным.

Тебе понадобится: 1 утка, 1 ст.л. соли, по 1 ч.л. черного перца, смеси перцев, сухого чеснока и прованских трав, 500 мл темного пива, 1 яблоко, 1 апельсин и 3 лавровых листа.

Приготовление: Нарежь утку на крупные части, обваляй в смеси специй и выложи в глубокую форму. Разложи лавровые листья, нарезанное яблоко и апельсин, и залей пивом. Выпекай утку под крышкой 2 часа при 180 градусах. За 10 минут до конца сними крышку, чтобы блюдо зарумянилось.

18. Закуска с уткой и брынзой

Чудесная порционная закуска к праздничному столу!

Тебе понадобится: 6 кусочков хлеба, 1 ломтик бекона, 100 г утки, 100 г брынзы, 1 ст.л. соевого соуса, горсть помидоров черри, 30 г твердого сыра.

Приготовление: Вырежи из хлеба круглые кружочки по размерам формочек для маффинов, и положи их на дно. Выложи бортики ломтиками беконов и наполни начинкой. Для начинки смешай измельченную отварную утку, брынзу, четвертинки черри, сыр и соевый соус. Запекай при 200 градусах до красивого румяного цвета бекона.

19. Салат из утки с апельсинами

Еще один способ подачи популярного сочетания.

Тебе понадобится: 160 г филе утки, 200 г салатных листьев, 70 г черри, 70 г апельсинов, бальзамик, сыр, специи.

Приготовление: Слегка отбей утиное филе, натри специями, обжарь и нарежь соломкой. Очисти апельсины от пленок и разрежь дольки еще пополам, а черри порежь на две части. Выложи все ингредиенты на салатные листья, сбрызни бальзамиком и посыпь тертым сыром.

20. Тушенка из утки

Идеальная домашняя заготовка с утиным мясом!

Тебе понадобится: 1 утка, 2 лавровых листа, 8 горошин перца, 1 ч.л. соли, утиное сало.

Приготовление: Нарежь утку на небольшие кусочки и разложи в стерилизованные банки с лавровым листом и специями. Сверху положи кусочки утиного сала, плотно закрой фольгой и 4 часа томи утку в духовке при 200 градусах. Если нужно, долей в банки кипяток и закатай, а на следующий день убери в холодильник.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Шашлык из утки – самый вкусный рецепт приготовления с фото

Шашлык из утки поразит великолепием вкуса и ароматом дичи, запеченной на костре. Наилучшим выбором станет мясо утки муларда, так как оно более рыхлое, чем у обычной домашней птицы. Самый вкусный и простой рецепт приготовления этого лакомства понравится многим, ведь из ингредиентов нужно иметь под рукой минимум приправ и специй, а вкус готового блюда при этом получается изумительным. Пошаговая инструкция с фотографиями поможет разобраться в тонкостях приготовления лакомства своими руками в домашних условиях.

Замариновать лакомые кусочки мяса на шашлык можно за два часа, но если филе проведет больше времени в маринаде, то хуже от этого не будет. Лучшим гарниром к лакомству станет салат из свежих помидоров и репчатого лука, приправленный душистым подсолнечным маслом.

После приготовления мяса на углях, вариант запекания в духовке утиной грудки потеряет свою актуальность, ведь, судя по отзывам испробовавших деликатес на вкус, данный метод – это единственно правильное решение при готовке весьма жирного и ароматного утиного мяса.

Простота запекания шашлыка из утки, его идеальный вкус и мягкость способны сломать стереотипы о вкусе блюд из домашней птицы, отличающейся жесткостью мяса. Попробуйте и убедитесь в этом сами, как сделали это мы. Не забудьте записать рецепт. И без сомнений отнесите его в раздел «Пальчики оближешь!» своей личной кулинарной книги.

Ингредиенты:

—

(грудка, 400 г)

Шаги приготовления

шаг 1Подготовьте ингредиенты, показанные на фото. Примите во внимание, что мясо утки должно быть свежим, так как из замороженного продукта получить желаемое блюдо будет сложно.

шаг 2Грудку промойте в холодной проточной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на кусочки небольшого размера, примерно такие, как показано на картинке. Шкуру снимать не нужно. Именно она позволяет мясу на углях стать сочным.

шаг 3В глубокой мисочке смешайте перец и паприку, а затем туда же отправьте пропущенный через пресс чеснок и сок половинки лимона. Хорошенько перемешайте заготовку. Соль класть не нужно: ее время придет позже.

шаг 4Погрузите подготовленное мясо в емкость с маринадом, хорошенько перемешайте руками кусочки в ароматной заправке и оставьте хотя бы на два часа для маринования. В холодильнике или без будет пропитываться мясо, не имеет значения. Пресс или гнет можно не использовать, но если это более приемлемо, то можете использовать тарелку и литровую емкость с холодной водой.

шаг 5По истечении минимального времени маринованное мясо нанижите на шампуры. Кусочки располагайте близко. Маринад не стряхивайте. Шкурка на кусочках должна «смотреть» в одну сторону. Это облегчит процесс запекания. На данном этапе обильно посолите мясо.

шаг 6Основой огня для запекания станет щепа фруктовых косточковых деревьев: вишни, сливы или абрикоса. Температура горения подобных заготовок позволит пропечься мясу буквально за двадцать минут, а ароматный дым прекрасно проникнет внутрь жирного мяса.

шаг 7Разведите огонь после того, как заготовка будет высыпана в центр мангала. Позвольте углям прогореть, а затем в жар уложите шампуры с мясом. Класть заготовку следует шкуркой вниз.

шаг 8Постоянно проворачивая шампуры вокруг оси, прожарьте шашлыки до румяной корочки. Готовность мяса проверяйте зубочисткой. Прозрачный сок, смешанный с утиным внутренним жиром, свидетельствует о готовности лакомства.

шаг 9Подавайте к столу шашлыки из мяса утки горячими и прямо на шампурах. Украсьте веточками кинзы. Эта пряность также прекрасно оттенит вкус лакомства.

Приятного аппетита!

Хрустящая цельная жареная утка — GastroSenses

Сделайте эти праздники особенными, подавая хрустящую цельную жареную утку! Этот метод обеспечивает хрустящую кожу с нежной глазурью и супервлажным мясом внутри!

Жареная утка — идеальное блюдо для любого особого случая и отличная идея для небольшой компании во время праздников. Чтобы запечь утку, нужно несколько часов, но сделать это невероятно просто.

КАК СДЕЛАТЬ УТИКУ КОЖУ ХРУСТУЮ?

Обязательно полностью разморозьте утку в холодильнике в течение 1-2 дней, если используете замороженную утку.А затем оставьте утку непокрытой в холодильнике на ночь. Это обеспечит идеальное высыхание птицы перед запеканием, а значит, кожа будет более хрустящей!

Затем надрежьте кожу на грудке, чтобы в процессе готовки часть жира высвободилась. Просто возьмите острый нож и сделайте надрезы ромбовидным узором, не доходя до грудки внизу. Жир улетучится (процесс, называемый «рендеринг»), пока утка медленно запекается в духовке. Ткните птицу ножом по всему телу. Только колоть кожу, не бить по мясу.

Медленно обжаривая утку вначале в течение нескольких часов и заканчивая при более высокой температуре, вы получите красивую хрустящую золотистую кожицу. Следуйте моим пошаговым инструкциям в рецепте ниже, и вы полюбите разные вкусности!

Я настоятельно рекомендую собрать топленый жир от жареной утки для использования в будущем. Мы любим использовать его для жареного картофеля или яичницы. Как только капли остынут, процедите их через мелкое сито и поставьте в холодильник, пока они не станут холодными.Жир отделится от жидкости и станет твердым. Вы можете соскрести его и хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение нескольких недель.

В конце смажьте утку глазурью и дайте ей закончить еще несколько минут.

Дайте настояться и подавайте хрустящую цельнозерновую утку с картофельным пюре или жареным картофелем и самым зеленым салатом. Чистый комфорт!

Еще рецепты праздничного застолья:

Запеченный бри с клюквой и пеканом

Салат из гранатового браслета

Праздничная ягодная мелочь

Цитрус Московский Мул

Распечатать рецепт

Хрустящая цельнозерновая утка

Сделайте эти праздники особенными, подавая хрустящую целую жареную утку! Этот метод обеспечивает хрустящую кожу с нежной глазурью и супервлажным мясом внутри!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 3 часа 15 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: жареная утка, хрустящая утка, рецепт благодарения, рождественский рецепт

Порций: 4

Ингредиенты

Начинка полости:

• 4 штуки чеснока
• 2 лука-шалота
• 4 ломтика лимона
• 1 разрезанное на четвертинки яблоко
• 1/4 стакана чернослива

Глазурь:

• 1 стакан меда
• 2 ст.л мелассы
• 3 столовые ложки апельсинового сока
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка черного перца
• 2 столовые ложки чесночного порошка
• 3 прессованных зубчика чеснока

Презентация:

• свежие травы (шалфей, розмарин, эстрагон), гранат, инжир, виноград

Инструкции

• Полностью разморозьте утку в холодильнике в течение 1-2 дней, если используете замороженные.После размораживания промойте и высушите. Для достижения наилучших результатов оставьте утку открытой на ночь в холодильнике. Это поможет сделать кожу сухой и хрустящей.

• Острым ножом надрежьте кожу на утиной грудке ромбовидным узором, стараясь разрезать только кожу, не доходя до грудки внизу. Срезать лишний жир и протыкать птицу ножом по всей поверхности. Только колоть кожу, не бить по мясу.

• Посолить утку повсюду, в том числе и дольку.Наполните полость чесноком, луком-шалотом, лимоном, яблоком и черносливом. Используйте 2-3 зубочистки, чтобы плотно сшить кожу вокруг отверстия полости, чтобы внутренняя часть оставалась влажной во время запекания. Скрестите ноги и свяжите их кулинарным шпагатом. Сложите крылышки под утку.

• Положите птицу на противень и готовьте при 300 F в течение 1 часа грудкой вверх. Через 1 час убрать птицу и снова наколоть кожу. Переверните утиную грудку вниз и запекайте еще час.Продолжайте проделывать этот процесс, тыкая и переворачивая птицу каждый час в течение 3 часов.

• Приготовьте глазурь, смешав ингредиенты глазури в средней посуде. Тушить до загустения около 10 минут. Снять с огня и отставить.

• Через 3 часа выньте утку из духовки, ткните еще раз, увеличьте огонь до 400 F и запекайте в течение 15 минут грудкой вверх. Затем смазать глазурью и закончить еще 5-7 минут.

• Остальное. Вырезать.Наслаждаться!

Примечания

Избегайте запекания утиный жир (непосредственно перед обжариванием), так как он обладает сильным ароматом и отлично подходит для жарки картофеля. Обязательно удалите шейку, потроха и т. П. Изнутри утки, если это необходимо, и оставьте их для другого использования.
Вы приготовили мой рецепт? Сообщите мне, оставив комментарий и оценив рецепт ниже! Не забудьте сделать снимок и отметить @gastrosenses и использовать #gastrosenses в Instagram , чтобы я мог видеть ваши прекрасные творения! Счастливая еда!
Связанные

Утка, запеченная в пяти специях — Cooking Therapy

Главное событие ужина в День Благодарения — индейка.Я знаю, что индейка — это традиция Дня Благодарения, но я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО не люблю индейку. Я думаю, он сухой и без запаха. Так что я хотел переосмыслить центральную часть ужина и решил не торопиться. Да, это необычно, но в азиатской культуре уток едят во время праздников. И я думаю, что в этом году определенно есть что отпраздновать и поблагодарить, даже если это не так. На самом деле это первый раз, когда я готовлю утку, и я, честно говоря, не знаю, чего ждала. В нем так много аромата, и мне очень нравится, как легко его было приготовить.Это мой рецепт жареной утки с пятью специями.

Ингредиенты, замены и корректировки

Жареная утка

• Утка — Для этого рецепта я использовал 1 целую утку весом 4–5 фунтов.
• Пять порошков специй и соль — Комбинация пяти специй и соли создает маринад для этого рецепта утки. Пять специй добавляют аромат, а соленые сезоны и вытягивают влагу из утки.
• Желтый лук и лук-шалот — Сладкий желтый лук и лук-шалот придают утке аромат.Хорошая замена обоим — белый лук.
• Тимьян — Придает утке травянистый аромат. Вы также можете заменить или добавить шалфей и розмарин.

Глазурь для чайного соевого соуса

Эта глазурь представляет собой идеальный баланс умами, соленого и сладкого. Он сделан из комбинации соевого соуса, чая Эрл Грей, мирина, рисового винного уксуса, кориандра, фенхеля и звездчатого аниса. Чтобы эта глазурь не содержала глютена, замените соевый соус тамари. Вы также можете использовать любой черный чай и уксус для этого рецепта.

Приготовление утки, запеченной с пятью специями

Первый шаг — максимально замариновать и просушить утку. Итак, сначала обсушите утку. Смешайте пять порошков специй и соль. Натрите всю утку смесью из пяти специй. Обязательно втирайте приправу в полость утки. Оставьте мариноваться в холодильнике на ночь.

На следующий день разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Затем достаньте жаровню. Выложите на дно сковороды нарезанный лук и веточки тимьяна.Положите в утку лук-шалот и положите его сверху. Накрыть алюминиевой фольгой. Выпекать 1 1/2 часа. Пока утка жарится, сделайте глазурь. Смешайте все ингредиенты в сотейнике и доведите до кипения. Варить на медленном огне до тех пор, пока не останется половина жидкости. Снять с огня и отставить.

Через 1,5 часа удалите алюминиевую фольгу. Нанесите глазурь на утку и запекайте еще 30 минут без накрытия, пока в центре не станет 165 градусов по Фаренгейту. Добавьте новый слой глазури через 15 минут. Дайте утке отдохнуть 5 минут перед подачей на стол.

Советы по приготовлению идеальной жареной утки

1. Дайте утке отдыхать после запекания для достижения наилучших результатов — Если вы не дадите утке отдыхать перед подачей на стол, после того, как вы разрежете утку, вытечет весь сок, и вы получите сухое мясо. Отдых позволяет всем сокам перераспределиться по мясу, что делает результат более сочным. Эта концепция действительно применима ко всем видам мяса.
2. Используйте остатки капель и ароматические вещества для быстрого соуса — Я не включил это в рецепт ниже, но вы можете использовать остатки на сковороде для простого соуса.Я взбивал быстрый соус, добавляя немного вина, лимонного сока и немного сахара, а затем уменьшая его, пока он не загустеет. На вкус так вкусно, сбрызнув утку.

Вы приготовили это блюдо?

Если бы вы приготовили это блюдо, я был бы рад увидеть!

Следите за Cooking Therapy в Instagram, сделайте снимок, пометьте его хэштегом @cooking__therapy и #beccascookingtherapy.

Оставайтесь на связи и следите за моими последними рецептами в Facebook, Pinterest и Instagram.

Отказ от ответственности: если вы покупаете что-либо по ссылке на этом сайте, я могу получить небольшую комиссию с покупки без каких-либо дополнительных затрат для вас. Я рекомендую только те продукты, которые я бы использовал лично. Большое спасибо за поддержку!

Утка, запеченная в пяти специях

Супер простой рецепт жареной утки, маринованной в порошке из пяти специй и покрытой глазурью из чайного соевого соуса.

Время приготовления 8 часов

Время приготовления 2 часа

Курс Основное блюдо

Азиатская кухня

Порции на 4 человека

Калорийность 848 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Жареная утка

• 1 утка 4-5 фунтов
• 2 столовые ложки порошка из пяти специй
• 1 столовая ложка соли
• 2 желтых лука, нарезанных кусочками
• 3 лука-шалот

Чайная глазурь соевого соуса

• ¼ чашки соевого соуса
• 1 столовая ложка чая Эрл Грей
• 2 столовые ложки мирина
• 1 столовая ложка рисового винного уксуса
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 1 чайная ложка фенхеля
• 2 звездчатого аниса

Инструкции

• Просушите утку.Смешайте пять порошков специй и соль. Натрите всю утку смесью из пяти специй. Обязательно втирайте приправу в полость утки.

• Дайте утке замариноваться в холодильнике на ночь.

• На следующий день разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Затем достаньте жаровню. Выложите на дно сковороды нарезанный лук и веточки тимьяна. Положите в утку лук-шалот и положите его сверху. Накрыть алюминиевой фольгой. Выпекать 1 1/2 часа.

• Пока утка жарится, приготовьте глазурь. Смешайте все ингредиенты в сотейнике и доведите до кипения. Варить на медленном огне до тех пор, пока не останется половина жидкости. Снять с огня и отставить.

• Через 1,5 часа удалите алюминиевую фольгу. Нанесите глазурь на утку и запекайте еще 30 минут без накрытия, пока в центре не станет 165 градусов по Фаренгейту. Добавьте новый слой глазури через 15 минут.

• Дайте утке отдохнуть 5 минут перед подачей на стол.

Nutrition

Калорийность: 848 ккалУглеводы: 16 г Белки: 26 г Жиры: 76 г Насыщенные жиры: 25 г Холестерин: 145 мг Натрий: 2746 мг Калий: 646 мг Волокно: 3 г Сахар: 6 г Витамин A: 499IU Витамин C: 7 мг Кальций

Ключевое слово, запеченная утка с пятью специями, жареная утка

Если вам нравится этот пост, поделитесь им!

Рецепт липкой медовой утки

Что мне нравится в китайской кухне, так это то, что в ней используются фантастические специи. Я помню, как впервые наткнулся на звездчатый анис и подумал, что это одна из самых крутых специй, которые я когда-либо видел, и это было еще до того, как я даже попробовал ее! Если раньше не пользовались, не откладывайте; его действительно легко приготовить. Просто разбейте его вместе с перцем, используя пестик и ступку (или кофемолку, если она у вас есть), пока не получите ароматный порошок. Комбинация ингредиентов в этом рецепте делает невероятно липким и вкусным блюдом, которое прекрасно сочетается с салатом из моркови, капусты и ростков фасоли.

Состав

Метрические чашки Имперские

• 1 ч.л. темного соевого соуса
• 3 столовые ложки меда
• 1 чайная ложка китайского рисового вина
• 3 очищенных и измельченных зубчика чеснока
• 2 ч.л. измельченных горошин сычуаньского перца
• Две звездочки аниса, измельченные, плюс еще несколько целых
• 2 Утиные грудки большие, с кожей на сладком и
• 1 чайная ложка темного соевого соуса
• 3 столовые ложки меда
• 1 чайная ложка китайского рисового вина
• 3 очищенных и измельченных зубчика чеснока
• 2 ч.л. измельченных горошин сычуаньского перца
• Две звездочки аниса, измельченные, плюс еще несколько целых
• 2 Утиные грудки большие, с кожей на сладком и
• 1 чайная ложка темного соевого соуса
• 3 столовые ложки меда
• 1 чайная ложка китайского рисового вина
• 3 очищенных и измельченных зубчика чеснока
• 2 ч.л. измельченных горошин сычуаньского перца
• Две звездочки аниса, измельченные, плюс еще несколько целых
• 2 Утиные грудки большие, с кожей на сладком и

Детали

• Кухня: Китайская
• Тип рецепта: Основной
• Сложность: Средняя
• Время на подготовку: 10 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Обслуживает: 2

Пошаговая инструкция

1. В миске смешайте соевый соус, мед, рисовое вино, чеснок, сычуаньский перец и измельченный бадьян до однородности.
2. Добавьте утиные грудки в смесь и перемешайте до полного покрытия, затем накройте и поместите в холодильник для маринования как минимум на 2 часа или на ночь, если у вас есть время. Перед приготовлением дайте ему нагреться до комнатной температуры в течение 10 минут.
3. Разогрейте духовку до 200 ° C (400 ° F), отметка газа 6.
4. Поместите утку в противень для запекания и посыпьте лишним целиком звездчатого аниса. Готовьте в духовке около 15 минут до полной готовности. Полейте утку соком по истечении половины времени приготовления.
5. Когда утка приготовится, разогрейте гриль до высокой температуры, а затем поставьте противень на огонь на 1-2 минуты, чтобы кожа стала карамелизированной и хрустящей. Дать постоять 5 минут, затем нарезать тонкими ломтиками и подавать с моросящим соком.

Также стоит обратить внимание:

Еще рецепты от Донала Скехана

Блог — donalskehan.com

Книга — Кухонный герой

Издатель — HarperCollins

Рецепт запеченной в апельсине утки

Глазурь из апельсинового мармелада и соевого соуса подчеркивает насыщенный, пикантный вкус утки.Это непреодолимое удовольствие для компании в любое время года.

Состав

• 1 5-фунтовая утка
• 2 маленьких апельсина
• 1/2 стакана апельсинового мармелада
• 3 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия, разделенных на части
• 3/4 стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка коричневого сахара

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите большую сковороду фольгой.
2. Удалите оба крылышка на верхнем стыке кухонными ножницами или тяжелым ножом; законцовки запасных крыльев. Оставьте горлышко (оставшиеся потроха выбросьте). Обрежьте лишнюю кожу и жир вокруг шеи и впадины. Натереть на терке 1/4 чайной ложки цедры апельсина и отложить. Апельсины разрезать на четвертинки. Отложите 3 секции и поместите оставшиеся оранжевые секции внутрь утки; сложите крылышки и свяжите ножки кухонной нитью. Шампуром или вилкой проколите кожу дырочки, не прокалывая плоть.(Это позволяет жиру стекать во время жарки.)
3. Взбейте мармелад и 2 столовые ложки соевого соуса в небольшой миске. Ослабьте кожу на грудке и мясе бедра и вотрите под кожу около 3 столовых ложек мармеладной смеси. Положить грудкой вниз на решетку подготовленного противня.
4. Запекать утку 1 час. Снимите утку со сковороды и аккуратно слейте жир. Верните утку на решетку грудкой вверх. Продолжайте обжаривать, поливая каждые 15 минут еще 2 столовыми ложками мармеладной смеси, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в бедро, не касаясь костей, не покажет 165 ° F, то есть еще от 1 до 1 1/4 часа.
5. Тем временем поместите оставшиеся кончики крыльев и шейку в кастрюлю среднего размера, добавьте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите, периодически помешивая, пока бульон не уменьшится наполовину, 5-7 минут. Процедить и выбросить твердые частицы; верните бульон в кастрюлю. Выжмите сок из оставшихся апельсиновых дольок в небольшую миску; добавить кукурузный крахмал и взбить до однородной массы. Вмешайте в бульон сок, оставшуюся цедру и коричневый сахар; готовьте на среднем огне, помешивая, пока не загустеет, 1-2 минуты.Добавьте оставшуюся столовую ложку соевого соуса.
6. Переложите утку на разделочную доску; дайте отдохнуть в течение 15 минут, прежде чем снимать веревку и резать. Подавать с соусом на стороне.
© Meredith Corporation. Все права защищены. Используется с разрешения. Для получения дополнительных рецептов посетите EatingWell.com

Рецепт запеченной цельной утки — Домашняя птица на заднем дворе

Добавить в избранное

Время чтения: 5 минут

Если идея приготовления жареной утки заставляет вас нервничать, вы не одиноки.В первый раз я зажарил утку на уроке кулинарии в шейкере, и я был одним взволнованным поваром. Это был рождественский пир, и первым блюдом была утка. Я был удивлен и более чем приятно доволен тем, насколько это было просто. Бонус? Я узнал, что утиное мясо на самом деле довольно постное — большая часть жира находится под кожей и стекает во время жарки. Повара считают жир жидким золотом! И утка совсем не на вкус дичь.

Если вы умеете жарить курицу или индейку, вы можете жарить утку!

Рецепты жареной утки, которыми я поделюсь сегодня, созданы моей подругой и соседкой Эрин Филлипс (www.phillipsfarmbatavia.com) бросает вызов своим уткам-самцам. Слишком много самцов по сравнению с недостаточным количеством самок вызывало беспокойство по поводу безопасности самок. Итак, Эрин выловила несколько самцов, и я стал одним из счастливчиков, получивших домашнюю утку по-пекински.

ЛЕГКО ЖАРКА

Методов столько, сколько поваров. Некоторые жарят их при очень высокой температуре 500 градусов. Другие предпочитают метод медленной обжарки при температуре 250 градусов. Либо дают отличный результат.

Жареная утка — аппетитное блюдо, будь то жареная без добавок с овощами или ароматическими добавками, такими как травы и вино.У утки нет белого и темного мяса, как у курицы. Утиное мясо будет темным, а грудка — немного светлее.

Я даю вам два простых основных рецепта жареной утки: один для довольно сильно прожаренной утки, а другой — для очень слабой жареной утки. Вы выбираете, какой метод работает для вас.

Сначала подготовьте утку к запеканию

• Если утка была заморожена, разморозьте ее в холодильнике.
• Удалить шейку и потроха. Сохраните сердце и желудок на склад.Замените в рецептах утиную печень на куриную. (Утка рамаки вкусная!)
• Если хотите, срежьте стыки кончиков крыльев и сохраните их на складе.
• Срезать лишнюю кожу шеи.
• Промойте утку прохладной водой и обсушите.
• Независимо от температуры запекания утку следует ставить на решетку в противне для жарки или на овощи. Мой выбор — овощи.
• Чтобы кожа была хрустящей, вам нужно проткнуть ее, чтобы жир стекал во время жарки утки.Я люблю надрезать кожу сверху, но вы можете уколоть ее острым ножом, проткнув ее всю.
• Будьте осторожны, чтобы не проткнуть мясо кожей. В результате получается сушеное мясо утки.

ОБЖАРЕННАЯ УТКА С КОРЕННЫМИ ОВОЩАМИ

Количество приправы, лука и картофеля для утки примерно до четырех фунтов. Если больше, отрегулируйте при необходимости.

Состав

• 1 утка, вымытая и высушенная.
• По 1 ½ чайной ложки: приправленная или обычная соль и свежемолотый перец.
• 1½ чайных ложки сладкого перца (по желанию, но хорошо).
• 1 луковицу очистить и нарезать толстыми дольками.
• Картофель — я использовал маленький, цельный, неочищенный, достаточно, чтобы покрыть дно жаровни. Используйте то, что вам нравится.

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 градусов F.
2. Смешайте приправы и промокните утку внутри и снаружи.
3. Надрезать кожу или уколоть острым ножом по всей поверхности.
4. Положите лук и картофель на дно жаровни.
5. Налейте немного воды или вина. (Жидкость помогает предотвратить разбрызгивание жира на сковороде).
6. Положите утку грудкой вверх.
7. Жаркое без крышки, около 20 минут на фунт или до тех пор, пока температура грудки не достигнет 165 градусов по Фаренгейту. Если кожа потемнеет слишком быстро, накройте фольгой и удалите последние 20 минут времени жарки. Мой весил 3½ фунта и занял 1,5 часа.
8. Вынуть из духовки, накрыть фольгой на 15-20 минут, затем нарезать сервировочными кусочками.Подавать с луком и картофелем. Полейте мясо и овощи каплями.

ЗАПЕЧЕННАЯ УТКА С КОРЕННЫМИ ОВОЩАМИ

Единственная разница здесь — температура жарки и время, необходимое для правильного приготовления. Этот рецепт жареной утки принадлежит подруге Эрин, Кэти, которая также получила утку. Кэти выбрала метод медленного обжаривания. Время будет зависеть от размера утки, так что имейте это в виду, проверяя при необходимости. Утка Кэти была больше моей трехфунтовой утки, и это заняло семь часов.Кэти сказала мне: «Поскольку все жарилось медленно, ничего не получилось мягким, но картофель действительно впитал часть жира, и он стал самым декадентским печеным картофелем».

Инструкции

• Приготовьте утку и овощи, как указано для жареной утки.
• Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту.
• Жаркое без накрытия, пока внутренняя температура груди не станет 165 градусов по Фаренгейту.

СОХРАНИТЕ ЖИР!

• Процедить и заморозить.Используют для жарки и приправы.

СДЕЛАТЬ ЗАПАС ИЗ ТУШИ

• Просто поместите тушку в большую кастрюлю, залейте водой и добавьте ароматические вещества, такие как травы и / или морковь, лук и сельдерей.
• Добавьте немного органического яблочного уксуса. Это вытягивает коллаген и минералы из костей. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около часа.
• Чтобы приготовить костный бульон, варите еще пару часов.
• Процедить и охладить, заморозить или обработать консервированием.

СДЕЛАНО?

• USDA рекомендует готовить утку при внутренней температуре 165 градусов по Фаренгейту, чтобы гарантировать, что любые вредные бактерии будут уничтожены.
• Тенденция состоит в том, чтобы обжарить его при немного более низкой температуре, около 140 или около того. Вам решать.
• Когда утка готова, соки становятся прозрачно-желтыми. Посетите https://honest-food.net/wild-game/duck-goose-recipes/, чтобы получить полезную информацию о жарке утки и других играх.

ПАПРИКА: Sweet vs.горячий

• Паприка изготавливается из измельченных сушеных перцев чили, сладких или острых.
• В копченой паприке чили сушат копчением перед измельчением. Если в рецепте указан перец, используйте сладкий, если не указано иное.
• Хранить перец в прохладном темном месте. Проведите тест на запах. Должен исходить аромат сушеного перца чили. Если нет, бросьте его в компостную кучу и купите новый.

ПОЗОЛОЧЕНИЕ ЛИЛИИ

• Цитрусовые — фаршированная утка: Четверть лимона и ломоть апельсина.Поместите в утиное дно после приправы. Хотите сделать еще один шаг? Также добавьте несколько зубчиков чеснока. Удалите перед подачей на стол.
• Утка, фаршированная травами: Разделите четвертинки лимона и положите в утиное дно после приправы. Добавьте веточки трав: эстрагон, петрушка и тимьян вкусные. А также базилик и розмарин. Удалите перед подачей на стол.

Вы успешно жарили утку? У вас есть какие-нибудь рецепты жареной утки? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Первоначально опубликовано в выпуске Backyard Poultry за октябрь / ноябрь 2019 г. и регулярно проверяется на точность.

Рецепт вкусной жареной утки с хрустящей корочкой

Это фантастический рецепт жареной утки.

Поставляется с восхитительной глазурью со вкусом апельсина и меда.

Я всегда думал, что приготовление утки будет очень сложным, привередливым и сложным делом. Оказывается, это совсем не так.

Вам нужно проделать еще пару вещей с уткой до и после того, как вы запечете ее.

У утки больше жира, чем у курицы или индейки.

Важно наколоть утиную шкуру перед запеканием (и, как вы увидите, еще раз во время запекания).Это гарантирует, что как можно больше лишнего жира стечет с утки, сохраняя при этом характерный и восхитительный аромат жареной утки.

Этот рецепт жареной утки — настоящее удовольствие и идеально подходит для развлечения. Некоторые предложения по сервировке также перечислены ниже.

Просто следуйте простым пошаговым инструкциям, и вы быстро запечете утку безупречно.

Жареная утка в медовой апельсиновой глазури

Этот фантастический рецепт жареной утки дополнен восхитительной глазурью со вкусом апельсина и меда.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 40 минут

Основной курс

Кухня Французский

порции 4 порции

калорий 880 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x ···

• 1 утка весом от 5 до 6 фунтов, промытая и тщательно высушенная
• соль и перец по вкусу
• 2 апельсина, выжатые, затем сохраненные апельсины
• 1 луковица, нарезанный
• 1 столовая ложка меда
• 1 столовая ложка картофельной муки
• 3/4 стакана куриного бульона или воды
• 1 стакан яблочного уксуса
• 1 столовая ложка апельсинового мармелада, по желанию

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 ° F.

• Удалите излишки жира внутри и снаружи утки. Приправить полость и кожу по вкусу солью и перцем. Проколите кожу вилкой по всей поверхности. Поместите в полость сохраненные апельсины. Выложите ломтики лука на жаровню и накройте решеткой. Поставьте утку на решетку.

• Запекать в предварительно разогретой духовке 30 минут. Пока утка жарится, смешайте половину апельсинового сока и меда. Наметьте утку, затем слейте лишний жир. Снова проткните кожу, затем полейте утку смесью апельсинового сока и меда.

• Продолжайте запекать и поливать утку. Удаляйте лишний жир каждые 15-20 минут. Жарьте 1,5 часа или пока птица не станет хрустящей и темно-золотисто-коричневой, а соки не станут прозрачными, когда вертел вставлен в бедро. Переместите утку на сервировочное блюдо, накрытое фольгой.

• Слейте с жаровни весь жир, кроме 1 столовой ложки. Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и добавьте картофельную муку. Готовьте, помешивая и соскребая глазурь и соки снизу.Добавьте оставшийся апельсиновый сок, бульон, уксус и мармелад. Доведите все до кипения и варите, постоянно помешивая, в течение 3 минут или до тех пор, пока он не станет немного уменьшенным и не станет сиропообразной консистенции.

• Попробуйте подливку / глазурь, чтобы проверить приправу, при необходимости добавьте соль и перец. Вылейте глазурь в соусник для сервировки или, если вы хотите, чтобы глазурь получилась гладкой, сначала процедите ее, а затем добавьте в соусник.

• Разрежьте утку на четвертинки и разложите их на сервировочном блюде.Подавать с апельсиново-медовой глазурью.

Примечания

• Важно прокалывать утиную шкуру вилкой. Он помогает стеканию лишнего жира с утки во время приготовления и помогает коже стать хрустящей во время приготовления.
• Этот рецепт замечательно подавать с рисом. Рис впитывает всю эту прекрасную глазурь.
• Мармелад указан как необязательный, но он действительно улучшает вкусовые характеристики глазури, поэтому его стоит включить.
• Вы можете заменить картофельную муку обычной мукой.

Nutrition

Калорийность: 880 ккалУглеводы: 22 г Белки: 24 г Жиры: 76 г Насыщенные жиры: 25 г Холестерин: 147 мг Натрий: 197 мг Калий: 679 мг Волокно: 2 г Сахар: 16 г Витамин A: 473 IU Витамин C: 43 мг

Предложение по обслуживанию:

Сохраните оранжевую тему в еде и подавайте этот рецепт жареной утки вместе со спаржей с апельсиновым сливочным соусом.

Подпишитесь на сайт и никогда не пропустите отличный рецепт.

Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста, поделитесь им в своих любимых социальных сетях.Большое спасибо.




Обжаренная утка с финиковым соусом и сырными равиоли с соусом пьяве — Ч Е В И Н Г Т Е Ф А Т

Я понимаю, что для большинства людей «свидание» означает уход от кулинарии, а также от детей. Но время от времени вкусная еда может превратить любую ночь в свидание. И этот безупречный. Он сочетает в себе роскошь утиной грудки со сладким и совершенно неожиданным ароматом финика jus . (Да, я знаю, другое свидание).На той же тарелке подушки из сырных равиоли заправлены невероятно насыщенным и терпким сырным соусом с использованием итальянского сыра Piave.

Шинон из долины Луары

Ваши кулинарные навыки могут быть довольно элементарными. Если вы знаете, как жарить мясо на плите и буквально кипятить воду для равиоли, у вас все готово. Я бы даже сказал, что это идеальное блюдо для любого — мужчины или женщины — готовить и мгновенно завоевать доверие тех, кого он или она пытается произвести на него впечатление.Он также на удивление прост, и его время включает в себя время духовки и время отдыха, так что необходимые 1 час 15 минут могут быть перемежены глотками отличного красного вина. Еда и вино, где был найден этот рецепт, рекомендует Шинон, «свежее и мягкое красное вино», сделанное из винограда Каберне Фран или Бретон в долине Луары во Франции.

Шеф-повар Августина Эрик Алгорри

Если вы хотите попробовать это блюдо и вообще не готовить, отправляйтесь в Августин (13456 Ventura Blvd, тел. 818 900 0938, хотя они ходят только пешком) в Шерман-Оукс, Калифорния, где блюдо было создано шеф-поваром Эриком Алгорри. .Августин, названный Food and Wine одним из лучших новых винных баров Америки, предлагает более 50 наименований вин по бокалам. Задача шеф-повара Алгорри заключалась в том, чтобы дополнить эти вина небольшими тарелками. У шеф-повара интересное резюме: ранее он работал в нью-йоркских титанах Marea, Bouley, Union Square Café и Lupa. Его панъевропейские предложения включают множество экзотических вариантов барной еды с картошкой (!) И пряных орехов с перцем и коричневым сахаром. Утка стала больше, и этот рецепт является адаптацией того, что Августин подает с утиными равиоли, финиковым соусом и пюре из брюквы.В «Еде и вине» рецепт был сокращен до утиной грудки, финикового джуса и примечания, что он подавался с домашними сырными равиоли. Я использовал свежие равиоли с Фарватера. Так как свежую пасту можно найти практически в каждом супермаркете, и это то, что нужно искать.

Модель Piave была для меня совершенно новой и открытием. Очевидно, это также открытие для людей в Fairway, поскольку магазин решил фонетически записать это на ценнике: PEE YA VEY. Это сыр из коровьего молока, произведенный в Доломитовых Альпах, в провинции Беллуно.Это все на север в регионе Венето, где протекает река Пьяве. Он начинается со слегка сладкого вкуса, но с возрастом приобретает интенсивный, насыщенный вкус. Если вы не можете его найти, вы, вероятно, можете заменить молодой пармезан Реджано, чтобы добиться этого удивительно насыщенного вкуса в вашем соусе. Дата jus — это настолько простая подготовка, насколько это возможно. Он включает в себя разрезание пополам и растирание контейнера с финиками, объединение их с веточкой розмарина и большим количеством воды, а также просто откидывание на спинку кресла и получение густого красного соуса, который вы разминаете деревянной ложкой и процедите в кастрюлю.Затем я дала соусу покипеть на плите, пока готовила все остальное. Вот рецепт:

Рецепт обжаренной утки с финиками, сырными равиоли и крем-соусом Пьяве, адаптированный шеф-поваром Эриком Алгорри из книги «Еда и вино»
12 унций. Финики Medjool без косточек, разрезанные пополам
12 унций фиников Medjool без косточек и разрезанных пополам 1 веточка розмарина
1 1/4 стакана жирных сливок
1/2 стакана мелко натертого сыра Пьяве (около 1 унции)
Кошерная соль
Перец Две утиные грудки Мулар по 12 унций * 1.В кастрюле доведите до кипения финики, розмарин и 4 стакана воды. Тушить на умеренном огне, размять финики деревянной ложкой, пока соус не станет очень мягким, а соус не станет густым, 15 минут. Процедить, надавливая на твердые частицы; согреться. 2. В небольшой кастрюле доведите сливки до кипения. Медленно вбейте сыр, пока он хорошо не перемешается. Приправить солью и держать в тепле на слабом огне. 3. Разогрейте духовку до 425 °. Используя острый нож, надрежьте утиный жир штриховкой с интервалом в 1/2 дюйма.Нагрейте 12-дюймовую жаростойкую сковороду. Приправить утку солью и перцем и выложить на сковороду кожей вниз. 4. Готовьте на умеренном огне около 8 минут до тех пор, пока большая часть жира не станет жидкой, а кожа станет темно-золотистой и хрустящей. 5. Переверните утку и запекайте в духовке до средней прожарки, а термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, покажет 130 °, около 12 минут. Переложите грудки на разделочную доску и дайте постоять 10 минут.

6. Пока утка отдыхает, приготовьте равиоли в соответствии с инструкциями на упаковке.

No related posts.