Голень индейки в духовке в фольге

Пошаговые рецепты приготовления голени индюшки в фольге в духовке различными способами

Вариант 1: Классический рецепт голени индейки в духовке в фольге 

Мясо индейки считается диетическим и подходит для употребления в пищу взрослым, детям и людям, вынужденным соблюдать жесткую диету. При готовке важно учитывать, что мясо этой птички довольно сухое, и чтобы блюдо получилось вкусным, его необходимо предварительно промариновать перед запеканием.

Для этого можно использовать различные составы, главное, чтобы индейка должным образом пропиталась, и лучше подготовить ее с вечера. Если сделать это не получилось, подержать птичку в составе нужно хотя бы полчасика.

Продукты:

• 2 голени индейки;
• сливочное масло;
• чесночные зубчики;
• соль и приправы;
• большой кусок кулинарной фольги.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Отмываем голени птички под краном и высушиваем бумажными салфетками.

Шаг 2:

Растапливаем кусок сливочного масла до жидкого состояния, добавляем соль, приправы, очищенный и раздавленный в прессе чеснок, и тщательно перемешиваем смесь.

Шаг 3:

Натираем полученным соусом голени птички и оставляем мариноваться.

Шаг 4:

Кладём индейку на большой кусок кулинарный фольги и заворачиваем. Чтобы мясо получилось мягким и не утратило сок, потребуется тщательно его «запеленать» в несколько слоев, чтобы не оставалось отверстий.

Шаг 5:

Перемещаем свёрток в огнеупорную посуду с высокими стенками и отправляем в духовку не менее чем на 70-90 минут.

Чтобы голени индейки, запеченные в фольге в духовке, покрылись приятной корочкой, за некоторое время до того, как вынуть их, нужно раскрыть обертку и дать птичке зарумянится четверть часа.

Вариант 2: Быстрый рецепт голени индейки в духовке в фольге

Чтобы голень индейки запеклась в духовке в фольге быстро, нужно предварительно нарезать ее порционными кусками.

Для приготовления потребуются:

• голень индейки;
• соль;
• паприка или другие приправы к мясу;
• сметана и майонез в равных долях;
• пучок любимой зелени;
• кусочки фольги по количеству ломтей мяса.

Как быстро приготовить голень индейки в духовке в фольге

Шаг 1:

Ополаскиваем птичку под краном, сушим и нарезаем голень порционными кусками толщиной 25-30 мм.

Шаг 2:

В пиалке смешиваем майонез и сметану, добавляем немного соли, паприки и прочих подходящих для индейки приправ.

Шаг 3:

Шинкуем помытую зелень и добавляем к соусу, после чего тщательно его вымешиваем.

Шаг 4:

Наносим смесь на кусочки индейки и оставляем немного пропитаться.

Шаг 5:

Каждый кусочек заворачиваем в фольгу и помещаем порции на противень, после чего отправляем посуду в духовой шкаф.

При готовке голени индюшки в духовом шкафу в фольге таким способом в качестве соуса можно использовать смесь острого кетчупа со сметаной или майонезом, как больше нравится.

Вариант 3: Голень индейки, маринованная в горчице и запечённая в фольге в духовке

Мясо индейки немного пресное, и чтобы придать блюду пикантность, стоит запечь голень в фольге в духовке, используя маринад из горчицы.

Для готовки потребуется:

• голени индейки;
• горчица;
• соль;
• сахар;
• неострые приправы для птицы;
• сушеный базилик;
• кулинарная фольга для запекания.

Как приготовить

Шаг 1:

Моем индюшку под краном и слушаем салфетками. Можно запекать голень в духовке целиком или же нарезать ее кусочками, как удобнее.

Шаг 2:

Смешиваем горчицу с сахаром, солью, приправами, сушеной зеленью и натираем полученной массой мясо, а затем даем ему постоять. Чем дольше птичка будет находиться в маринаде, тем мягче она станет и лучше пропитается, поэтому можно подготовить мясо заблаговременно, и подержать ночь в холодильнике.

Шаг 3:

Укладываем индюшку в фольгу. Если птичка порезана кусочками, каждый заворачиваем отдельно, а затем перекладываем блюдо на противень и отправляем запекаться.

Ставить на стол голень индюшки, приготовленную с горчицей в фольге в духовке нужно горячей, дополнив блюдо отварным картофелем, свежим салатиком или маринованными овощами.

Вариант 4: Голень индейки с клюквенным вареньем в фольге в духовке

Несмотря на неожиданное сочетание, такое блюдо получается оригинальным, очень нежным и вкусным.

Для запекания потребуются:

• голени индюшки;
• соль;
• жгучий перец;
• приправы для птицы;
• банка клюквенного варенья;
• кусок фольги для запекания.

Как приготовить

Шаг 1:

Прополаскиваем мясо под краном и вытираем салфетками. Для запекания индейки по этому рецепту резать голень не стоит, лучше приготовить ее целиком.

Шаг 2:

Посыпаем птичку солью, жгучим перчиком и выбранными приправами, равномерно распределяя их по поверхности.

Шаг 3:

Смазываем индейку клюквенным вареньем и оставляем мясо мариноваться.

Шаг 4:

Когда птичка пропитается, плотно оборачиваем ее фольгой, укладываем в жаростойкую ёмкость и запекаем до готовности.

Можно заменить клюквенное варенье составом, основой которого является брусника, смородина или другая кислая ягодка. Некоторые хозяйки предпочитают запекать голень индюшки в фольге в духовом отсеке, смазав ее мёдом и предварительно полив лимонным соком.

Вариант 5: Голень индейки, запеченная в духовке в фольге с сыром, луком и майонезом

Еще один вариант приготовления голени индюка в духовке в фольге — это запекание кусочков птички с сыром, луком и майонезом.

Для готовки потребуется:

• голени индейки;
• жирный майонез;
• крупные луковые головки;
• кусок плотного сыра;
• уксус 3% столовый;
• сахарный песочек;
• соль;
• черный молотый перчик;
• приправы для птицы;
• кулинарная фольга.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Режем помытую и высушенную ножку на порции, солим и посыпаем приправами.

Шаг 2:

Перемешиваем куски птицы с жирным майонезом и даем настояться.

Шаг 3:

Очищаем крупные луковицы и режем полукольцами, затем посыпаем сахаром, солью, чёрным перчиком и сбрызгиваем уксусом.

Шаг 4:

Строгаем кусок плотного сыра, используя мелкую или среднюю терку.

Шаг 5:

Нарезаем фольгу на квадратные куски по количеству порций, оставляя солидный запас.

Шаг 6:

Укладываем на кусок фольги маринованный лучок, сверху помещаем кусочек индейки, посыпаем тертым сыром и заворачиваем порции так, чтобы не осталось отверстий, и сок не вытек.

Шаг 7:

Выкладываем конвертики из фольги на противень и отправляем выпекаться.

При желании можно положить к голени индюка, запеченной в фольге в духовке, не только лук, а сделать овощную смесь, добавив морковь и порезанный кольцами болгарский перчик.

Вариант 6: Голень индейки, маринованная в белом вине и запечённая в духовке в фольге

Чтобы не затрачивать время на создание гарнира к голени индейки, запеченной в фольге в духовом отсеке, можно сделать ее с картошкой и грибочками, предварительно промариновав в вине.

В процессе понадобятся:

• голень индейки;
• белое сухое вино;
• картошка;
• грибы;
• репчатый лук;
• соль;
• красный молотый перчик;
• приправы для птицы;
• специи для жарки картошки;
• кулинарный жир;
• куски в фольги по количеству порций.

Как приготовить

Шаг 1:

Промываем птичку, обтираем полотенцем и режем порционными кусками.

Шаг 2:

Солим мясо, посыпаем перчиком и приправами, перемешиваем, чтобы они равномерно распределились, и заливаем белым сухим вином, после чего помещаем миску на среднюю полку холодильника. Лучше сделать это на ночь, но если такой возможности не было, птичке хватит и 35-40 минут, чтобы немного пропитаться.

Шаг 3:

Очищаем грибочки и репчатый лук и обжариваем на растительном жире, посыпав солью и приправами.

Шаг 4:

Пока стынет грибная зажарка, очищаем картошку, нарезаем кружками, сдабриваем солью и специями, поливаем растительным жиром, перемешиваем и даем немного постоять.

Шаг 5:

Закладываем порции. На кусочки фольги помещаем кружки картофеля, затем идут грибы, и в завершение — кусок индейки.

Шаг 6:

Подымаем края фольги наверх, скрепляем так, чтобы не осталось отверстий, расставляем порции по противню и выпекаем до готовности.

Преимущество голени индейки, запеченной в фольге в духовке порционно, заключается в том, что можно приготовить блюдо точно по количеству домочадцев или гостей.

Голень индейки в рукаве с картофелем

По-французски с сыром

В качестве горячей закуски на праздничный стол отлично подойдет филе индейки с картошкой.

Готовим оригинальное блюдо из продуктов по списку:

• 530 г филе индейки;
• 420 г картофеля;
• 210 г репчатого лука;
• 350 г помидоров;
• 260 г российского сыра;
• 160 г нежирной сметаны;
• 140 г легкого майонеза;
• щепотка соли;
• 1⁄2 ч. л. черного молотого перца;
• 2 ст. л. оливкового масла.

Готовим пошагово:

1. Филе промываем под водой, бумажными полотенцами убираем лишнюю влагу. Мясо режем слайсами и отбиваем деревянным молотком через пищевую пленку. Натираем филе перцем и солью с двух сторон.
2. Смешиваем сметану с майонезом, смесь разбавляем 50 мл воды, всыпаем немного черного перца и вымешиваем.
3. На смазанный маслом противень выкладываем куски мяса, поливаем небольшой порцией соуса.
4. Лук режем кольцами, картофель кубиками, помидоры нарезаем кружками.
5. Поверх мяса выкладываем часть лука, затем картошку, сдабриваем соусом. Следующим слоем будет лук, а на него помещаем помидоры. Содержимое противня чуть солим и заливаем оставшимся соусом, накрываем фольгой.
6. Ставим металлический лист в духовку, запекаем в течение 45 минут при температуре 180 градусов.
7. По истечении времени убираем фольгу и засыпаем блюдо тертым сыром, выпекаем еще 15 минут.

Индейка, запеченная под слоем овощей и сыра, становится необычайно нежной и ароматной на вкус.

Филе голени индейки, запеченное с апельсинами кусочками

Компоненты:

• филе голени индейки – 0,5 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• столовая горчица – 5 мл;
• молотый имбирь, соль – по 3 г;
• прованские травы – 5 г;
• сливочное масло – 20 г.

Алгоритм приготовления:

1. Разрежьте апельсин пополам, из одной половинки выжмите сок.
2. Смешайте апельсиновый сок с солью, горчицей, имбирем и прованскими травами. Добавьте растопленное масло.
3. Филе индейки нарежьте кубиками примерно по 3 см.
4. Оставшуюся половинку апельсина нарежьте круглыми или полукруглыми ломтиками, выберите из них косточки.
5. Индейку смешайте с апельсиновыми кусочками, положите в рукав для запекания, полейте апельсиновым соусом.
6. Закрепите концы кулинарного рукава с двух сторон, сверху проделайте несколько отверстий для выхода пара. Это удобно сделать зубочисткой.
7. Поместите индейку в духовку, разогретую до 190 градусов, и запекайте 30-40 минут.

Диетическое блюдо, приготовленное по данному рецепту, относится к итальянской кухне. Его изысканный вкус никого не оставит равнодушным.

Индейка обладает диетическим мясом. Вкусной и полезной считается голень этой птицы, способная конкурировать с говядиной, но более нежное и дешевое. Сторонники рационального питания часто запекают индюшачью голень в духовке, получая в итоге вкусные, аппетитные, полезные и легкие закуски. Рецептов таких блюд существует много, найдутся среди них и варианты кушаний, способных стать украшением праздничного стола.

Поделиться

Индейка, запеченная в духовке кусками получается сочной и мягкой

А начинаем мы сегодняшнюю подборку с рецепта индейки кусочками. Такой стиль подачи очень удобен, потому как не придётся каждому отрезать для себя желаемый шмат от целой туши. Достаточно будет сразу в тарелку к гарниру положить мясо и поставить его на стол. Готовое блюдо получается очень вкусным и сочным, а секретом этого выступает заправка.

https://www.youtube.com/watch?v=frq-bwgOtdc.

Так как использовать мы будем домашний майонез, то сначала рассмотрим способ его приготовления. Если же вы не хотите с этим заморачиваться, то просто купите готовый соус и айда готовить!

Ингредиенты:

• Части индейки (крыло, бедро, ножки)
• Майонез – 3-4 ст. л.
• Чеснок – 4 зубка
• Орегано – 1/2 ч. л.
• Розмарин – 1/2 ч. л.
• Соль – по вкусу

Для майонеза:

• Яйца – 2 шт.
• Растительное масло – 400 мл
• Сок лимона – 1 ст. л.
• Горчица – 1 ч. л.
• Сахар – 1/2 ч. л.
• Соль – 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Для приготовления соуса в глубокую чашу блендера отправляем яйца (не разделяя желток и белок), горчицу, сахар с солью и совсем немного подсолнечного масла.

2. Теперь погружаем в чашу наш блендер, стараясь попасть лезвием прямо на желток, а затем начинаем всё взбивать до однородности.

3. Так как густота майонеза регулируется количеством масла, то начинаем его постепенно вливать к яичной смеси, при этом пытаемся не останавливать блендер. Таким образом добиваемся нужной густоты. А надо нам примерно 30% соус, чтобы ложка не стояла, но и не было слишком жидко.

4. Когда израсходовали всё масло, выливаем в чашу сок лимона, и продолжаем взбивать смесь.

5. Начинаем подготавливать мясо. Берём части индейки и делим их на порционные кусочки. Как правило крылья у птицы довольно мясистые, поэтому их разделяем на 3 части. Но кончик мы не используем, он подойдёт в дальнейшем для бульона.

Ножки или бёдра оставляем в привычном виде либо их также можно поделить на 2-3  кусочка, тут всё зависит от предпочтений.

6. В ступу высыпаем соль и добавляем к ней чеснок. Берём пестик и начинаем переминать продукты, после вводим сразу розмарин и орегано. Продолжаем растирать содержимое, пока всё не превратится в однородную кашицу.

7. Теперь в майонез перекладываем нашу чесночную смесь и хорошо всё перемешиваем до полной однородности.

Рекомендую попробовать готовый соус дабы понять чего не хватает, и при необходимости дополнить его солью либо чесноком. Просто у всех вкусы разные, поэтому здесь можно и нужно поэкспериментировать.

8. Каждый кусочек мы будем заворачивать в фольгу, для этого выстилаем первый лист и на него выкладываем одну из частей тушки. Смазываем с двух сторон мясо подготовленным соусом и заворачиваем его в фольгу. Таким образом поступаем со всеми остальными частями индейки.

Кстати говоря, на бёдрах рекомендуется предварительно сделать надрезы вдоль волокон, т. к. толщина мяса на нём довольна большая.

9. Когда процесс завершён, оставляем кусочки в таком виде при комнатной температуре на 2 часа. За это время мясо успеет пропитаться маринадом.

10. По истечению времени разогреваем духовой шкаф до 180-200 градусов и отправляем туда запекаться индейку. По времени мы забываем про птицу на 1,5 часа.

Достаём птицу из духовки и раскрываем фольгу. Как можно видеть мясо прямо тушилось в собственном соку, из-за этого оно такое сочное. Всё пропеклось как надо, и имеет просто невероятный аромат.

Подавать такое блюдо можно с любым гарниром, будет в любом случае очень вкусно. Настоятельно рекомендую приготовить подобное, вам обязательно понравится. Ведь такое мясо подойдёт как для праздничного стола, так и для обычного ужина.

Голень индейки в духовке в фольге

Такой вариант приготовления не только сохранит все полезные свойства, но еще и запахи, ароматы. Голень индейки в фольге должна быть плотно упакована, что бы в итоге получился аппетитное, вкусное и полезное мясное блюдо. Подавать можно вместе с картофелем, гречневой кашей или макаронами. Нужно учитывать, что готовить в духовке блюдо нужно не менее 90 минут. Ниже представлен пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

• растительное масло – 50 мл;
• ножка птицы – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• специи, соль;
• сливочное масло – 20 г.

Способ приготовления:

1. Вымойте, обсушите мясо, снимите огрубевшую кожу (не шкурку).
2. Сливочное масло комнатной температуры смешайте с солью и любимыми специями. Под шкурку положите полученную смесь. Сверху натрите выдавленным через пресс чесноком, специями, солью.
3. Выложите индюшатину на фольгу, сбрызните растительным маслом. Оберните так, чтобы не порвалась упаковка, но вся ножка была полностью завернута.
4. Духовку прогрейте до 200 градусов, положите маринованную заготовку на 1,5 часа. Время для запекания может изменяться в зависимости от размера.
5. Подавайте на стол вместе с овощами, гарниром или даже фруктами.

И гарнир, и мясное блюдо два в одном

Не только с картошкой можно запекать голени индюшки. Дополните блюдо морковными корнеплодами и сельдереем, и оно приобретет новые вкусовые нотки.

Ингредиенты:

• зубки чеснока – 4 штуки;
• масло рафинированное оливковое – 2 стол. ложки;
• розмарин в сушеном виде;
• уксус (только бальзамический) – 1 чайн. ложка;
• паприка молотая – 1 чайн. ложка;
• морковные корнеплоды – 2 штуки;
• лук-репка – 1 головка;
• картофельные корнеплоды – 4-5 штук;
• сельдерейные стебли – 2 штуки;
• соль;
• черный перчик;
• голень индюшки – 2 штуки.

Приготовление:

1. Начнем с подготовки маринадной смеси для индюшки. Очистим и выдавим через пресс зубки чеснока.
2. Соединим чесночок с маслом оливы.
3. Добавим паприку, сушеный розмарин, черный перчик. Посолим, размешаем.
4. Промоем голени индюшки, натрем их маринадной смесью.
5. Оставим на 3-4 часа, чтобы мясо промариновалось.
6. Очистим лук-репку, морковные и картофельные корнеплоды.
7. Разрежем овощи на три-четыре части, посолим их.
8. Огнеупорную форму застелем листом фольги.
9. Промоем и нашинкуем сельдерейные стебли.
10. Выложим голени индюшки и овощное ассорти.
11. Накроем форму листом фольги.
12. Запекаем блюдо 1,5 часа при температуре в 180 градусов.
13. Минут за десять до окончания процесса приготовления уберем верхний лист фольги, чтобы индюшка подрумянилась. Готово!

• Говядина по-французски с картошкой в духовке
• Гарнир к утке, запеченной в духовке по-пекински и с фруктами
• Гарнир к курице в духовке – овощной, диетический: рецепты

Мясо индюшки считается диетическим и очень полезным. А каким нежным вкусом оно обладает! Если запечь его с картофелем, вы получите полноценное второе блюдо. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Польза и тонкости приготовления

Индейку относят к диетической группе продуктов. Особенность индейки состоит в химическом составе мяса. Индюшатина – кладезь белка при минимальном содержании жиров и полном отсутствии сахара. Фосфора индейка содержит больше, чем любая речная или морская рыба. Низкая калорийность мяса индейки сделала ее излюбленным блюдом всех худеющих и следящих за здоровьем – всего 194 ккал на 100 граммов продукта.

При выборе птицы в магазине обратите внимание на цвет мяса – оно должно быть красноватым, но чем жирнее индюшка, тем мясо краснее. Подавите пальцем на тушку – на свежем мясе не должно остаться следов и вмятин

Внимание обратите и на кожицу – не должно быть никакой слизи (ее наличие говорит о том, что мясо хранится уже давно).

Любая часть тушки годна для употребления. Идеальный вариант для запекания – бедрышки, а для супа – спинная часть или крылышки. Отличное заливное выходит из индюшачьих желудков. Индейку можно готовить самыми разными способами – запекать, варить, тушить, жарить на сковороде или в казане. Мясо этой птицы отлично сочетается с любым гарниром – от круп до овощей.

Выбор и подготовка ингредиентов

Все компоненты для приготовления вкусных блюд следует выбирать правильно

Так, подбирая мясо индейки, важно обращать внимание на ее характеристики

• Качественная и свежая птица имеет окрас красноватого или розоватого оттенка. Красное мясо содержит много белка, а розовое – жира. Именно второй вариант повара рекомендуют покупать для приготовления сочных и нежных блюд.
• Кожица на мясе должна быть гладкой и сухой. Она не должна быть скользкой или отходить от самой тушки. Ни пятен, ни повреждений на шкурке быть не должно.
• Пощупайте тушку птицы, прежде чем ее покупать. Надавите на мясо пальцем. Если на поверхности остается выемка, то это говорит о том, что продукт лежит на прилавке довольно давно. Его свежесть должна вызывать серьезные сомнения.
• Обычный вес индюшки составляет от 5 до 10 кг. Слишком тяжелое мясо означает, что птица была немолода. И к готовке оно не рекомендуется как слишком жесткое и суховатое. Однако и мясо индюшат брать не стоит, так как в нем нет достаточного количества полезных элементов из-за незрелости птицы.
• Гребешок индюшки должен быть светлым, а лапы сероватыми. Нога обычно имеет характерные округлые формы и гладкую поверхность.
• Брюхо свежей птицы будет мягким и блестящим. На тушке не должно быть пятен и повреждений.
• Индейка должна пахнуть свежим мясом. Недопустим неприятный аромат, свидетельствующий об истечении ее срока годности.

Картошку также следует выбирать тщательно, учитывая некоторые нюансы.

• Овощ должен быть ровным, без бугров, пятен, трещин и прочих повреждений.
• Окрас картошки должен быть равномерным, а структура – упругой и крепкой.
• Не покупайте зеленоватые овощи – такой окрас свидетельствует о присутствии ядовитого вещества.
• При нажатии на картошку должен исходить характерный хруст. Мягкий и сырой овощ укажет на то, что был выращен в удобрениях.
• Не покупайте слишком крупные клубни. В них меньше полезных веществ, да и часто такие овощи выращиваются с применением химии.
• Зимой картофель следует выбирать особенно внимательно. Если овощ оказался мокрым, возможно, что он уже подмерз.

Общие правила приготовления индейки

• Не подвергайте тепловой обработке холодное мясо индюшки. Только продукт комнатной температуры получится мягким и сочным.
• Запасайтесь индюшатиной дня за два до приготовления блюда с картофелем. Всегда промывайте мясо и сушите бумажными полотенцами перед готовкой.
• Замороженному продукту надо позволить медленно оттаять. Не размораживайте индейку в микроволновке.
• Индюшку рекомендуется мариновать перед готовкой. Так она получится с более насыщенным вкусом и нежной.
• Вместо маринада, мясо можно протереть смесью из соли, чесночка, оливкового масла и розмарина. В таком составе индюшатина будет мариноваться несколько часов.
• Время запекания индюшки зависит от ее массы. На каждые 450 г должно приходиться не менее 18 минут.

Голень индейки в духовке 7 рецептов приготовления

Мясо индейки уникально по своим вкусовым и полезным качествам. На праздник индейку лучше приготовить целиком, а на скромный семейный ужин можно запечь голень индейки в духовке. По сравнению с филе, мясо этой части тушки более нежное, сочное, полезнее и быстрое в приготовлении.

Голень индейки в духовке в рукаве

В последние время мясо индейки стало пользоваться наибольшим спросом. И такую известность очень легко объяснить. Мясо этой птицы нежное, вкусное и, при этом, очень полезное и низкокалорийное.

Индейка отлично сочетается с овощами, купами и грибами. И сегодня мы расскажем, как запечь голень индейки в рукаве, ведь именно так можно сохранить сочность мяса и сделать его еще более нежным и мягким.

Способ приготовления:

1. Возьмите любую емкость, положите в нее голень, посыпьте перцем, солью и оставьте на 15 минут.
2. В отдельной чаше делаем маринад из растительного масла, сушеного чеснока, базилика и измельченной петрушки. Приготовленным составом заливаем голень и ставим в прохладное место на полчаса.
3. В рукав кладем кружочки лука и моркови, приправленные специями, сверху выкладываем голень, заворачиваем рукав и ставим в духовку на час, температура — 180°С
4. Если вы хотите приготовить мясо с аппетитной корочкой, то за 15 минут до готовности блюда, разрежьте рукав и приоткройте голень.

С картошкой

Основная сложность приготовления индейки заключается в ее размерах, поэтому если вы не хотите возиться с целой тушкой, то можно приготовить ее отдельную часть, например, голень. Попробуйте приготовить нежнейшую голень индейки, запеченную в духовке с картофелем.

Запеченные баклажаны с сыром

Рецепт запекания в фольге

Пищевая фольга – настоящий помощник на кухне. С ее помощью можно приготовить самые вкусные и питательные блюда. Если вы не знаете, как приготовить голень индейки в фольге, и сколько запекать эту часть тушки, то читайте наш рецепт.

Как запечь голень индейки с майонезом

Иногда на ужин так хочется побаловать себя и своих близких вкусным и красивым блюдом. Одним из них может стать голень индейки – ее мясо очень вкусное и при этом полезное. А пикантный маринад с добавлением хрена придаст блюду особый аромат и вкус.

Запеченный карп с петрушкой и чесноком

В горчичном маринаде

Мясо индейки само по себе очень вкусное, но если его замариновать и добавить овощей, то получится очень ароматное и питательное блюдо.

Готовим в соевом соусе

Не все знают, что употребление соевого соуса приносит организму неоценимую пользу, ведь в нем содержится большое количество витаминов, минералов и аминокислот

Врачи настоятельно рекомендуют обратить внимание на такой соус тем, кто имеет проблемы с сердцем и сосудами

Есть два вида соуса – темный и светлый. Светлый используют для заправки салатов, а темный идеально подходит для маринования мяса.

Вот именно такой соус мы и будем применять для готовки голени индейки.

С чесноком и яблоками

Яблоки идеально сочетаются с индейкой. Фрукт еще больше подчеркивает нежность мяса, делает блюдо ароматнее и сытнее. А если добавить немного чеснока, то вы получите оригинальное кушанье с пикантным и изысканным вкусом.

Видео о том, как приготовить индюшиное филе с овощами в духовке

Индюшатину можно запекать с любыми овощами. Очень вкусными она получается с болгарским перцем, луком, помидорами и капустой брокколи. Блюдо в таком исполнении получается очень сочным, мягким и нежным. А по другому и быть не должно, ведь овощи дают много сока и мясо птицы также дает сок. И вот в этом натуральном соке все и тушится.

Обратите внимание, мясо и овощи закладываются не одновременно, а по очередности. В зависимости от времени запекания каждого компонента, в такой же последовательности и идет закладка на противень

Такое блюдо можно готовить не только в будни, но и в праздники. Если выложить его в красивое блюдо и украсить свежей зеленью, то для праздничного стола оно будет очень желанным!

Брокколи можно заменить на цветную капусту. Да и с другими овощами можно вполне поэкспериментировать.

Индейка с картошкой в духовке

Чтобы вкусно приготовить индейку с картофелем в духовке нужно знать некоторые тонкости, иначе мясо получится сухим и потеряет свою сочность. Поэтому предлагаем вам использовать проверенные рецепты, в которых блюдо получается необыкновенно мягким, ароматным и нежным.

Рецепт индейки с картошкой в духовке

Ингредиенты:

• картофель – 890 г;
• специи;
• индейка (свежее филе) – 1 кг;
• чеснок – 15 г;
• масло растительное – 25 мл.

Приготовление

Перед тем, как начать готовить индейку с картошкой, зажигаем духовку и прогреваем ее до температуры 180 градусов. Филе заранее размораживаем, ополаскиваем и режем кусочками. Картошку чистим, разрезаем пополам, а чеснок выдавливаем через пресс.

Выкладываем ингредиенты в глубокую миску, подсаливаем по вкусу, добавляем немного растительного масла и перемешиваем. Теперь отрезаем рукав для запекания, завязываем один конец и распределяем в нем ровным слоем индюшиное мясо с картошкой. Закрепляем отверстие, выкладываем пакет на противень и запекаем блюдо 50 минут.

По истечении времени, вкусная и сочная индейка с картошкой в рукаве в духовке готова!

Филе индейки с картошкой и овощами в духовке

Ингредиенты:

• индейка (свежее филе) – 1 кг;
• баклажан – 2 шт.;
• белокочанная капуста – 290 г;
• луковица – 2 шт.;
• болгарский перец – 95 г;
• морковь – 55 г;
• свекла – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• помидор – 3 шт.;
• специи и прованские травы.

Приготовление

Овощи обрабатываем, ополаскиваем и нарезаем крупными ломтиками. Филе крупно шинкуем и подсаливаем мясо по вкусу.

На дно каждого горшочка выкладываем овощи: свеклу, белокочанную капусту, морковь, баклажан, сладкий перец. Присыпаем сверху специями и укладываем филе индейки, а потом лук, чеснок, кабачки и помидоры.

Закрываем емкости крышками и отправляем в разогретую духовку примерно на 2,5 часа.

Ингредиенты:

• бедро индейки – 1 кг;
• картофель – 10 шт.;
• бульон – 245 мл;
• специи.

Для соуса:

• свежие шампиньоны – 290 г;
• чеснок – 15 г;
• сыр – 10 г;
• сметана 15% – 5 ст. ложек;
• майонез – 3 ст. ложки;
• кетчуп домашний острый – 1 ч. ложка.

Приготовление

Филе промываем, обсушиваем, нарезаем и выкладываем на сковороду с маслом. Посыпаем мясо специями и обжариваем минут 10. Тем временем отвариваем грибы, а потом шинкуем их пластинами и отдельно подрумяниваем на сливочном масле. Добавляем мелко порубленный очищенный чеснок, кладем сметану, майонез, кетчуп и бросаем тертый сыр.

Тщательно перемешиваем и снимаем соус с плиты. Картофель чистим, рубим ломтиками, добавляем к мясу и вливаем остывшую ароматную массу. Тщательно все перемешиваем, выкладываем индейку с картошкой в казанок, заливаем содержимое бульоном, закрываем посуду крышкой и ставим в холодную духовку.

Затем зажигаем шкаф на 200 градусов и засекаем примерно 75 минут.

Индейка с картошкой в горшочке в духовке

Ингредиенты:

• индейка (филе) – 300 г;
• луковица – 50 г;
• картофель – 500 г;
• морковь – 50 г;
• специи;
• майонез – 5 ст. ложек;
• масло сливочное – 50 г.

Приготовление

Филе промываем, обсушиваем полотенцем и нарезаем порционными кусочками. Луковицу чистим, шинкуем тоненькими полукольцами, а картофель – кубиками. Морковь натираем на самой крупной терке и отдельно точно также измельчаем сыр.

Берем глиняные горшочки, смазываем их маслицем и выкладываем слоями лук, мясо, картофель и морковь. Все подсаливаем по вкусу, добавляем в каждый немного сливочного маслица, промазываем поверхность майонезом и присыпаем тертым сыром.

Заливаем содержимое небольшим количеством воды, накрываем горшочки крышками и отправляем жаркое из кусочков индейки и картошки в духовку на 1 час, установив температуру на 200 градусов.

Вариант 4 Голень индейки с картошкой в духовке в фольге с грибами

Этот и следующий рецепт в целом похожи, но рассчитаны на разный размер ножек и количество порций. Используются различные составы маринадов и дополнительные продукты.

Ингредиенты:

• четыре маленькие голени индейки, по одной на порцию;
• по крупной картофелине и большому шампиньону на каждую ножку;
• три дольки чеснока;
• масло, оливковое;
• соль, специи и перец.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Ножки необходимо вымыть и промокая полотенцем, тщательно обсушить. Затем натереть смесью соли со специями и выдержать час в накрытой миске. Далее, смазываем маслом и убираем в холодильник, насколько позволяет время.

Шаг 2:

Из фольги делаем отдельные листы по количеству ножек. Картофель чистим от кожуры, нарезаем сантиметровыми ломтиками, чеснок рубим, а грибы ополаскиваем и распускаем пластинками.

Шаг 3:

Удобно заранее сформировать конвертики с голенями, пользуясь неглубокой тарелочкой. Жаровню застилаем фольгой, а ранее заготовленные листы по одному кладём в тарелку. На листок металла укладываем лист кулинарного пергамента чуть меньшего размера. Слегка увлажняем маслом, кладём ножку, а вокруг обкладываем ломтиками картошки. Солим только картофель, посыпаем всё вместе чесночком и раскладываем поверху нарезанный шампиньон. Снова присаливаем и заворачиваем наверх края фольги.

Шаг 4:

На фольгу в жаровне неплотно раскладываем упакованную индейку. Выставляем регулятор нагрева на типичные для запекания 180 градусов и дожидаемся разогрева духовки. Устанавливаем жаровню, засекаем полтора часа.

Шаг 5:

По окончании отведённого времени открываем конвертик с самой крупной ножкой и проколом проверяем готовность блюда. Если выделяется прозрачный сок, разворачиваем все конвертики и возвращаем противень в духовку на пять минут, после чего выключаем нагрев и даём постоять ещё минут десять. Подаём с салатами или соусами.

Индейка, запеченная в рукаве с картофелем

Индейка, запеченная с картофелем в рукаве, — это вариант блюда «два в одном», то есть, здесь вы сразу получите горячее мясное блюдо и гарнир. Сочным и ароматным в результате будет и картофель, и индюшиное мясо. Для этого блюда подойдут любые части индейки.

Ингредиенты:

• Мясо индейки – 600 г.
• Картофель – 500 г.
• Яблоко – 1 шт.
• Масло растительное – 1 л.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Соль и специи.

Процесс приготовления:

1. Куски мяса индейки обмыть, вытереть салфеткой, натереть их солью, специями и растительным маслом. Специи берите любые на ваш вкус: подойдет черный молотый перец, карри, куркума, прованские травы или готовая смесь приправ для индейки. Оставить мясо мариноваться на 20-40 минут.
2. Картофель очистить, помыть и нарезать крупными дольками.
3. Очистить яблоко от кожуры и сердцевины и нарезать тонкими ломтями.
4. Чеснок очистить и помыть, нарезать не нужно.
5. Все компоненты выложить в рукав для запекания, следя за тем, чтобы они распределились равномерно. Нельзя допустить ситуации, при которой картофель запекается в одном конце рукава, а индейка – в другом. Ингредиенты должны смешаться и пропитаться соком и ароматом друг друга.
6. В духовку, нагретую до 200 градусов, поставить форму с индейкой и картофелем. Выпекать 1,5 часа. За 10-15 минут до окончания можно достать блюдо из духовки, разрезать рукав и дать запечься верху.

При подаче индейку с картофелем можно украсить свежими овощами или зеленью.

Индейка с картошкой в духовке

Чтобы вкусно приготовить индейку с картофелем в духовке нужно знать некоторые тонкости, иначе мясо получится сухим и потеряет свою сочность. Поэтому предлагаем вам использовать проверенные рецепты, в которых блюдо получается необыкновенно мягким, ароматным и нежным.

Рецепт индейки с картошкой в духовке

Ингредиенты:

• картофель – 890 г;
• специи;
• индейка (свежее филе) – 1 кг;
• чеснок – 15 г;
• масло растительное – 25 мл.

Приготовление

Перед тем, как начать готовить индейку с картошкой, зажигаем духовку и прогреваем ее до температуры 180 градусов. Филе заранее размораживаем, ополаскиваем и режем кусочками. Картошку чистим, разрезаем пополам, а чеснок выдавливаем через пресс.

Выкладываем ингредиенты в глубокую миску, подсаливаем по вкусу, добавляем немного растительного масла и перемешиваем. Теперь отрезаем рукав для запекания, завязываем один конец и распределяем в нем ровным слоем индюшиное мясо с картошкой. Закрепляем отверстие, выкладываем пакет на противень и запекаем блюдо 50 минут.

По истечении времени, вкусная и сочная индейка с картошкой в рукаве в духовке готова!

Филе индейки с картошкой и овощами в духовке

Ингредиенты:

• индейка (свежее филе) – 1 кг;
• баклажан – 2 шт.;
• белокочанная капуста – 290 г;
• луковица – 2 шт.;
• болгарский перец – 95 г;
• морковь – 55 г;
• свекла – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• помидор – 3 шт.;
• специи и прованские травы.

Приготовление

Овощи обрабатываем, ополаскиваем и нарезаем крупными ломтиками. Филе крупно шинкуем и подсаливаем мясо по вкусу.

На дно каждого горшочка выкладываем овощи: свеклу, белокочанную капусту, морковь, баклажан, сладкий перец. Присыпаем сверху специями и укладываем филе индейки, а потом лук, чеснок, кабачки и помидоры.

Закрываем емкости крышками и отправляем в разогретую духовку примерно на 2,5 часа.

Индейка с грибами и картошкой в духовке

Ингредиенты:

• бедро индейки – 1 кг;
• картофель – 10 шт.;
• бульон – 245 мл;
• специи.

Для соуса:

• свежие шампиньоны – 290 г;
• чеснок – 15 г;
• сыр – 10 г;
• сметана 15% – 5 ст. ложек;
• майонез – 3 ст. ложки;
• кетчуп домашний острый – 1 ч. ложка.

Приготовление

Филе промываем, обсушиваем, нарезаем и выкладываем на сковороду с маслом. Посыпаем мясо специями и обжариваем минут 10. Тем временем отвариваем грибы, а потом шинкуем их пластинами и отдельно подрумяниваем на сливочном масле. Добавляем мелко порубленный очищенный чеснок, кладем сметану, майонез, кетчуп и бросаем тертый сыр.

Тщательно перемешиваем и снимаем соус с плиты. Картофель чистим, рубим ломтиками, добавляем к мясу и вливаем остывшую ароматную массу. Тщательно все перемешиваем, выкладываем индейку с картошкой в казанок, заливаем содержимое бульоном, закрываем посуду крышкой и ставим в холодную духовку.

Затем зажигаем шкаф на 200 градусов и засекаем примерно 75 минут.

Индейка с картошкой в горшочке в духовке

Ингредиенты:

• индейка (филе) – 300 г;
• луковица – 50 г;
• картофель – 500 г;
• морковь – 50 г;
• специи;
• майонез – 5 ст. ложек;
• масло сливочное – 50 г.

Приготовление

Филе промываем, обсушиваем полотенцем и нарезаем порционными кусочками. Луковицу чистим, шинкуем тоненькими полукольцами, а картофель – кубиками. Морковь натираем на самой крупной терке и отдельно точно также измельчаем сыр.

Берем глиняные горшочки, смазываем их маслицем и выкладываем слоями лук, мясо, картофель и морковь. Все подсаливаем по вкусу, добавляем в каждый немного сливочного маслица, промазываем поверхность майонезом и присыпаем тертым сыром.

Заливаем содержимое небольшим количеством воды, накрываем горшочки крышками и отправляем жаркое из кусочков индейки и картошки в духовку на 1 час, установив температуру на 200 градусов.

Голень индейки запеченная в духовке

• голень индейки — 2 шт
• помидорчики черри
• лук, морковь, цветная капуста, кабачок
• чеснок для нашпиговывания индейки
• соль, специи и малость майонеза по вкусу

• голени солим, нашпиговываем чесноком, смазываем майонезом
• овощи нарезаем
• если есть необходимость, морковь можно слегка припустить
• овощи выкладываем на противень (кроме помидоров), сверху положим индейку
• запекаем все, за полчаса добавляем черри

Вы видели, как выглядят различные части индеек на прилавках? Я часто думаю: «Это какие-то мутанты, а не птицы, раз у них голени больше чему у моего знакомого из спортзала! )))». В общем, решил я их запечь и посмотреть, как выйдет. Вышло я вам скажу неплохо. Во-первых, это какое-то разнообразие. Во-вторых, индейка довольно диетическое мясо. В данном рецепте нет вообще ничего сложного. Просто, если вы сомневаетесь брать или не брать, берите и читайте рецепт. Итак, голень индейки запеченная в духовке.

За несколько часов до запекания я вам советую нашпиговать ножки чесноком, причем чеснок можно разрезать, окунать в соль и отправлять внутрь мяса. Так оно лучше просолится изнутри. Овощи можно выбрать любые на ваше усмотрение и бюджет.

1. Для начала нужно определиться с овощами. Если среди них есть те, что готовятся долго, то их можно предварительно обработать. Сразу скажу, что у меня духовка совсем обычная — газовая. Поэтому я накрывать фольгой ничего не буду. Из опыта знаю, что овощи в таком режиме готовятся довольно долго, кроме помидоров. Особенно долго готовится морковь. Зная об этом, я ее нарежу и отварю пару минут.Ориентируйтесь на вашу духовку и овощи добавляйте в за то время, за которое они приготовятся, но не превратятся в кашу.
2. Аналогично подготавливаем остальные компоненты. 
3. Кожу на ножках надрезаем и смазываем немного майонезом — это необязательно, можно смазать, просто маслом со специями. Выкладываем их поверх овощей (вместе с морковью), последние солим.
4. Ставим в духовку на 200 — 220 С. За полчаса до готовности выкладываем помидорчики.

Давайте пробовать! Ну, что сказать — довольно неплохо получается. Мясо на кости всегда вкусное. Оно не спер-мягкое, но вполне себе! Не требует предварительного замачивания. Единственный минус — внутри есть тоненьки длинные косточки, но, в общем, все это легко снимается ножном. Запеченные овощи — отлично! Рецепт годный и быстрый, но без изыска во вкусе! Отлично подойдет для разнообразия и неплохо смотрится. Всем приятного аппетита!

Нога индейки рецепт

Запеченная нога индейки — превосходный вариант горячего или холодного мясного блюда на любое торжество. В ней много мяса, мясо это нежное, сочное и очень ароматное. Сегодня поделюсь своим рецептом, как приготовить ногу индейки в духовке, чтобы она стала настоящим украшением праздничного стола.

Не за горами череда зимних праздников! Часто на Новый год и Рождество запекают в духовке индейку целиком, но для не слишком большой компании съесть всё это может оказаться непосильным трудом :). Выход — приготовить не целую птичку, а её ногу (или две :)) либо грудку. Но про грудку мы поговорим в другой раз, а нынче у нас приготовление ноги индейки в духовке.

В рецепте с пошаговыми фото поделюсь: как вкусно запечь ногу индейки в духовке, как правильно замариновать ногу индейки для запекания в духовке, сколько готовить ногу индейки в духовке. И воплотить всё это  в жизнь 🙂 будет проще простого. 

Нога индейки запеченная в духовке рецепт

Перед запеканием мясо надо замариновать. Я мясо и птицу перед готовкой не мою — мясо становится водянистым и теряет во вкусе. 

Сперва нашпигуем ногу чесночком. Очищенные зубчики чеснока нарезаем пластиками, обваливаем в смеси соли и черного молотого перца. Затем делаем в ноге проколы со стороны кожи, не протыкая насквозь и по лезвию ножа вставляем пластинки чеснока.

Готовим маринад. В миску складываем все ингредиенты маринада — каждого по две столовых ложки. Горчица, мед и майонез берется без горки, чтобы по объему получилось примерно столько же, сколько соевого соуса.

Перемешиваем маринад венчиком. Добавляем немного соли. Мясо всегда солится из расчёта на 500 грамм мяса — 1/2 чайной ложки соли. Но так как у нас соленый соевый соус, и шпиговали мы чесночными пластинками, обваленными в соли, маринад досаливаем осторожно.

Обмазываем ногу индейки маринадом, стараясь попасть и в дырочки с чесноком. Кладём ногу в подходящую по размеру посуду, накрываем крышкой. Оставляем на 2 часа при комнатной температуре, только после этого убираем на холод. При комнатной температуре маринад начнет активно «работать» и проникать в мясо. Если сразу убрать в холодильник, то маринад быстро загустеет и не даст нужного эффекта. Оставляем в холодильнике на сутки.

Вкуснее и сочнее получается нога индейки запеченная в духовке в рукаве, поэтому упаковываем промаринованную ногу в рукав, сверху делаем небольшой надрез для выхода пара. Укладываем на противень.

Запекаем ногу индейки в духовке при температуре 200 градусов на средней решетке. Сколько запекать ногу индейки зависит от размера ноги. Кусок в 2-2,5 кг запекается около 2-2,5 часов. Но надо приглядывать. Если нога сильно подрумянивается сверху, а внутри ещё сыровата, можно в конце приготовления уменьшить температуру до 150 градусов или подержать мясо в уже выключенной духовке в течение 30 минут.

Когда нога индейки в рукаве в духовке готова, достаём и даём отдохнуть мясу на столе в течение 20 минут, чтобы соки равномерно распределились в тканях мяса. Затем уже можно нарезать. Посмотрите, какое сочное мясо в разрезе! Нога индейки в духовке сочная и мягкая обязательно впечатлит ваших гостей!

Голень индейки в рукаве с картошкой

Всем привет! На связи кот Беляш!

Публикуя рецепты на свой блог, я часто исхожу слюной при просмотре фото и воспоминаниях о приготовленной вкусноте. То же самое происходит и сейчас. Голень индейки, запечённая с картошкой в рукаве в духовке, вызывает у меня неподдельный аппетит!

Уверен, что сочная и ароматная индейка не оставит равнодушными и вас. Секрет вкуса — в маринаде из горчицы, соевого соуса, мёда и чеснока. А также в использовании рукава, благодаря которому мясо хорошо пропитывается в собственном соку и становится нежным. Картофель тоже получается очень мягким и вкусным.

В моём распоряжении были голени весом примерно про 500-600 грамм. Если у вас они будут больше, то смело увеличивайте количество маринада и гарнира.

• Голень индейки 2 шт.
• Горчица 2 ст.л.
• Мёд 2 ст.л.
• Соевый соус 2 ст.л.
• Чеснок 4 зубчика
• Картофель 5 шт.

Калории: 146 ккал

Белки: 19.2 г

Жиры: 4.6 г

Углеводы: 6.7 г

• Подготовьте ингредиенты.

• Горчицу, мёд, соевый соус и измельчённый чеснок перемешайте.

• Обмажьте полученным маринадом голени и отправьте их в холодильник минимум на 1 час (в идеале — на ночь).

• Почистите картофель.

• Нарежьте его крупными дольками.

• Положите картошку в рукав для запекания.

• Сверху выложите голени и вылейте оставшийся маринад в рукав. Завяжите его и сделайте на нём несколько небольших надрезов. Отправьте голени с картошкой запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа.

• Восхитительная запечённая индейка с картофелем готова! Приятного аппетита!

Приготовить это блюдо не составляет труда: основная работа заключается в подготовке маринада и нарезании картошки. Чтобы сэкономить время, голени лучше ставить мариноваться на ночь. Результат — бомба! Облизываюсь до сих пор)

Мясной «киллер», кот Беляш

( 6 оценок, среднее 5 из 5 )

Голень индейки с картошкой в рукаве, пошаговый рецепт с фото

Приготовим сочную голень индейки с картошкой в рукаве. Это рецепт сытного обеда или ужина из доступных ингредиентов. У меня летний вариант из молодого картофеля, в не сезон можно использовать обычный картофель, но тогда его нужно очистить.

Рекомендую запекать мясо с картофелем в рукаве. Это не только вкусно, сочно и просто, но и готовится такое блюдо без лишних хлопот. Кроме того, в рукаве мясо или овощи не подгорают. Еще один важный нюанс в пользу такого способа приготовления — весь образовавшийся сок останется в пакете, им потом можно полить готовое блюдо. А ведь самый смак именно в этом соке, все ароматы и вкус.

Совет. Готовый запеченный чеснок можно очистить от шелухи, а мякоть раздавить вилкой и смешать с образовавшимся соком — будет невероятно вкусно и сочно.

Ингредиенты

• Голень индейки — 700 г
• Молодой картофель — 800 г
• Чеснок молодой — 2 шт.
• Розмарин свежий — 2 веточки
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Соль — 1 ч.л.
• Смесь молотого перца — 0,5 ч.л.

Как приготовить

1. Молодой картофель хорошо промойте щеткой и обсушите.

   У меня мелкий картофель, я его готовила целиком, если ваш крупный, то разрежьте его на 2-4 части.

2. Голень индейки промойте и обсушите, выложите в миску, добавьте соль, 1 столовую ложку оливкового масла, смесь перцев и хорошо натрите мясо.

3. Оставшуюся соль и перец добавьте к картофелю, влейте 2 столовые ложки оливкового масла и перемешайте.

   По вкусу можно добавить те специи, которые любите вы.

4. Подготовленные картофель и мясо выложите в пакет для запекания, добавьте веточки розмарина.

   Если нет свежего розмарина, то можно заменить на сушенный.

5. В пакет добавьте 2 головки молодого чеснока и влейте оставшуюся 1 столовую ложку масла и аккуратно перемешайте.

   Не обязательно добавлять 2 головки чеснока, кто не очень его жалует, достаточно будет и 2-х зубчиков.

6. Завяжите пакет и поставьте запекаться в заранее разогретую духовку до 190-200°С на 1 час.

   Ориентируйтесь на вашу духовку и готовьте до готовности.

7. За 10 минут до окончания готовности, достаньте форму с рукавом и аккуратно его разрежьте сверху. Допекайте до румяности.

8. Готовое блюдо подавайте со свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Голень индейки в духовке (в фольге, в рукаве): рецепт с фото

01 ноября 2016 20317

Обычно голень индейки готовят на торжественные мероприятия. Она достаточна большая, ее долго запекают в электродуховке в рукаве, с гарниром, под различными соусами, а затем нарезают на блюде на кусочки и ставят в центр стола.

Хороший молодой окорок этой птицы выбрать и купить не так уж легко, можно попасть на мясо старой птицы, утратившее свой вкус. По итогу оно получается сухим и жестким, поэтому покупать его стоит только в проверенных магазинах.

Голень индейки в духовке в странах бывшего Союза стали готовить не так давно. Это блюдо считается западноевропейским. Именно там на Рождество принято запекать этот продукт. Но, стремясь разнообразить фуршетный стол, современные хозяйки включили эту птицу в наше меню.

Простой рецепт

Перед началом запекания птицу обязательно нужно замариновать. Соус подойдет практически любой: из меда, горчицы, соевый, даже обычная смесь перцев, пряностей и соли.

Голень индейки в духовке в рукаве готовится следующим образом. Мясо промываем, проверяем, нет ли остатков перьев или подкожного пуха. При необходимости обжигаем их или удаляем пинцетом.

Очищаем чеснок, рубим филейным ножом на маленькие кусочки. Смешиваем в маленькой пиале приправы и соль, которыми обильно натираем голень. Оставляем пропитаться на десять минут.

Берем силиконовую кисточку и промазываем индейку нерафинированным маслом, а поверх – соевым соусом. Так как голень очень большая, понадобиться стеклянная жаровня или блюдо под шашлыки.

Выкладываем ее в подготовленную посуду, обтягиваем герметично пакетом и отправляем промариноваться в прохладное место на одиннадцать часов.

Запускаем электродуховку на 220 °С, снимаем пленку и отправляем запекаться на пятьдесят минут. Готовое блюдо украшаем листьями салата и в горячем виде ставим на стол. Оно имеет очень аппетитный вид и коричневатую корочку, поэтому не стоит сразу же ее разделывать – полюбуйтесь немного, а затем приступайте.

Как запечь голень индейки в рукаве

Один из вариантов приготовления мягкой и тающей во рту голени индейки – запекание в специальном рукаве. Помимо того, что мясо отлично пропекается, так еще получается очень много натопленного сока, которым можно полить любой гарнир или просто макать в него хлеб и есть.

Составляющие:

• Мясо индейки – 1 голень;
• Натуральный мед – 3 ст. л.;
• Лимона сок – 2 ст. л.;
• Специи для птицы – 3 ч. л.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сушеный розмарин – 1 ч. л.

Изготовление: шесть часов.

Калорийность: 167 Ккал/100 г.

Предварительно помытое и обсушенное мясо индейки кладем на ровную поверхность и обильно промазываем специями и солью. Нужно как можно сильнее втирать смесь в голень, чтобы она лучше напиталась ароматами трав. Обмотайте подготовленный полуфабрикат пищевой пленкой и положите промариноваться в холодное место хотя бы на пару часов, но лучше на пять – восемь. Чем дольше оно будет просаливаться, тем мягче и нежнее будет блюдо впоследствии.

Разворачиваем окорок, сбрызгиваем свежим лимонным соком, ладонью обмазываем жидким натуральным медом, притрушиваем розмарином и погружаем в два, а то и три рукава для запекания. Если он будет только один и лопнет под воздействием температуры и воздуха внутри, весь сок с мяса вытечет на противень и будет гореть.

Запускаем агрегат на 195 °С и ставим готовиться голень индейки в рукаве на два часа, за десять минут до завершения разрываем его, чтобы мясо лучше поджарилось и имело красивую корочку.

Как приготовить ножки индюка в горчице в духовке

Часто для маринада для красной рыбы и птицы используют горчицу, так как она прекрасно смягчает мясо и является отличным проводником для впитывания специй в мясные волокна. Достаточно тщательно промазать заготовку этим соусом и поставить готовиться в электроприбор.

Составляющие:

• Нога индейки – 1 шт.;
• Домашняя горчица – 3 ст. л.;
• Приправы – 2 ч. л.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Соль – 2 ст. л;
• Натуральный мед – 2 ст. л.

Изготовление: два с половиной часа.

Калорийность: 145.5 Ккал/100 г.

Смешиваем в пиале натуральный мед и домашнюю горчицу, сделать ее довольно легко, а результатом останетесь довольны. Но если блюдо решено приготовить спонтанно, можно воспользоваться и магазинной.

Голень осмаливаем и пинцетом удаляем перья, вымываем под струей воды и сразу же обмакиваем полотенцем.

Очищаем чеснок, шинкуем слайсами, начинаем шпиговать окорок, делая филейным ножом небольшие надрезы.

Кладем индейку в глубокую жаровню, обильно промазываем горчично-медовым маринадом и оставляем промариноваться при комнатной температуре, обтянув блюдо пленкой.

Включаем агрегат на 230 °С. Голень индейки выкладываем в глубокий противень, сверху поливаем оставшимся соусом и погружаем готовиться на полчаса.

Затем уменьшаем температуру до 175 °С и оставляем доготавливаться еще на час.

Индюшачьи ножки в фольге

Индейка – это диетическое мясо. Приготовить его вкусно довольно непросто, часто блюдо пересушивают или недостаточно держат в маринаде, и оно получается резиновым.

Составляющие:

• Нога индейки – 2 шт.;
• Масло нерафинированное – 3 ст. л.;
• Черный перец – 3 горошка;
• Лист лавра – 2 шт.;
• Соль, травы – по вкусу;
• Сливочное мало – 30 г.

Изготовление: два часа.

Калорийность: 153.5 Ккал/100 г.

Способ запекания голени индейки в фольге в духовке является довольно распространенным. Подготовьте голень, обмойте, просушите, удалите огрубевшую шкуру и остатки перьев с поверхности. Размягченное масло сливочное смешиваем с частью трав и солью, полученную кашицу пальцами аккуратно начинаем фаршировать под кожу индейки. Оставшиеся приправы и соль вымажьте на поверхность мяса.

Отрежьте большой кусок фольги, сложите вдвое. По центру положите ноги, лист лавра и перец, герметично заверните, чтобы образовавшийся при термической обработке пар не выходил наружу.

Включите электродуховку на 220 °С. Поставьте запекаться блюдо, когда агрегат уже наберет нужную температуру, через полтора часа разверните фольгу и проверьте готовность.

Запекаем птицу с картошкой

Получается полноценное и сытное блюдо, когда мясо и гарнир запекаются одновременно. В нашем случае это будут голень индейки с молодым картофелем в духовке.

Составляющие:

• Клубни картошки – 1.5 кг;
• Моцарелла – 200 г;
• Кетчуп – 4 ст. л.;
• Майонез – 4 ст. л.;
• Приправы для мяса – 3 ст. л.;
• Соль – по вкусу;
• Оливковое масло – 2 ст. л.;
• Луковица – 2 шт.;
• Сладкий перец – 3 шт.;
• Голень – 1 шт.;
• Зелень – 50 г.

Изготовление: четыре часа.

Калорийность: 198 Ккал/100 г.

Клубни картошки промываем в холодной воде, очищаем и шинкуем слайсами толщиной пять миллиметров. Голень тщательно вымываем, выкладываем на бумажные салфетки, даем просохнуть. Смешиваем майонез, кетчуп и приправы. Обмазываем полученной смесью индюшиную ногу, присаливаем и оставляем замариноваться на три – четыре часа.

Перец и лук чистим, шинкуем кубиками, так же измельчаем зелень и сыр. Картошку выкладываем в два слоя на противень, сверху распределяем лук и поливаем оливковым маслом. Из остальных нарубленных продуктов делаем смесь и шпигуем ее под кожу промаринованной голени.

Кладем мясо по центру картофельной горки, прикрываем фольгой. Разогреваем электроприбор до 180 °С. Через тридцать пять минут снимаем фольгу и запекаем еще пятнадцать минут, до образования ароматной корочки. Подаем блюдо к столу в горячем виде.

Кулинарные итоги

Голень индейки в духовке можно запекать не только с картошкой, но и с другими овощами, грибами, сухофруктами, подавать, украсив зеленым салатом, рукколой, оливками или маслинами без косточек, помидорами черри и обязательно свежим белым или черным хлебом.

Если у вас осталась голень на второй день, из нашинкованного мяса получатся отличные горячие бутерброды на завтрак или пикантный салат с овощами и заправкой из соевого соуса и оливкового масла. Приятного аппетита!

Оценить статью:

8

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Как приготовить запеченные ножки индейки — Melanie Cooks

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

Запеченные окорочка индейки — отличная альтернатива запеченной индейке целиком! Ноги индейки мясные, сочные и сочные — мясо индейки любят все!

Вы видели эти гигантские индюшачьи ножки в мясном отделе продуктового магазина? Вы всегда их пропускаете, потому что не умеете готовить индейки? В следующий раз, когда вы увидите ножки индейки, возьмите их — приготовить ножки очень просто.На самом деле, запеченные ножки индейки — это легкое блюдо — вы просто кладете ножки индейки в духовку, и духовка делает всю работу за вас!

Ножки индейки такие огромные — из-за них куриные ножки выглядят очень маленькими. Посмотрите на картинку выше — 4 ножки индейки занимают весь противень! Одной ножки индейки на ужин более чем достаточно даже для самого голодного и большого едока 🙂

Ножки индейки обычно очень дешевые. Запеченные окорочка индейки — отличный бюджетный ужин, и это хорошая замена куриным окорочкам.Ножки индейки такие вкусные с клюквенным соусом!

Рецепт запеченных ножек индейки

Эти запеченные ножки индейки такие вкусные и их действительно легко приготовить! Просто натрите их солью и перцем, поставьте в духовку и запекайте до совершенства!

Автор: MelanieCooks.com

Тип рецепта: Турция

Кухня: американская

Ингредиенты

• 4 ножки индейки
• 1 ст.
• Ножки индейки посыпать солью и перцем. Поставить в духовку и запекать 1,5 часа или до готовности. Вы знаете, когда ножки индейки готовы, когда термометр для мяса, помещенный в самую толстую часть ножки, показывает 165F, а также когда сок становится прозрачным (не розовым), когда самая толстая часть ножки разрезается.

3.5.3208


Наслаждайтесь ножками индейки с клюквенным соусом! Отличным гарниром к запеченным ножкам индейки является картофельное пюре или печеный сладкий картофель.

Если вы ищете отличный способ приготовить целую индейку, посмотрите мой надежный рецепт индейки, который я использую каждый День Благодарения: индейка в коричневом бумажном пакете. Однажды попробовав, по-другому не приготовишь индейку!

Сохраните это на потом в социальных сетях:




Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!

Рецепт рывка из ножек индейки | Аеша Карри

Убрать выделение со всего

1/4 стакана растительного масла

1 1/2 столовой ложки свежих листьев тимьяна

1 столовая ложка светло-коричневого сахара

3/4 чайной ложки молотого душистого перца

Сок 3-х лаймов плюс дольки для сервировки

3 зубчика чеснока

1-2 перца виски или хабанеро, на стеблях

1-дюймовый очищенный имбирь

1 пучок зеленого лука, крупно нарезанный

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

6 голеней индейки (всего около 4 1/2 фунтов)

1/4 стакана нарезанной свежей кинзы

Copycat Disneyland Turkey Legs (Курильщик не нужен) ⋆ Sugar, Spice and Glitter

Добро пожаловать в Sugar, Spice & Glitter! Мой информационный бюллетень — лучший способ быть в курсе наших вкусных рецептов, веселых детских мероприятий и советов путешественникам.Обратите внимание, этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Наше полное раскрытие информации.

С возвращением в Sugar, Spice & Glitter! Мой информационный бюллетень — лучший способ быть в курсе наших вкусных рецептов, веселых детских мероприятий и советов путешественникам. Обратите внимание, этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Наше полное раскрытие информации.

Если вам не хватает прогулки по парку с колоссальной ногой индейки, мы можем помочь вам решить хотя бы половину этой проблемы: сегодня мы делимся нашим рецептом подражателя Disney Turkey Legs ! Этот метод запекания в духовке не требует курильщика, как большинство других рецептов подражания, для более простого, быстрого и доступного угощения, вдохновленного парком.

Дисней Рецепт ножек индейки

Планируете ли вы День Диснея дома, с симуляторами езды, хлыстами и Микки Ушами или просто мечтаете о гигантской ножке индейки, этот рецепт ножки индейки в Диснейленде поможет вам!

Дымные, сочные, ароматные ножки индейки с золотистой хрустящей кожицей и темным мясом. Не говоря уже об удобной маленькой «ручке», созданной косточкой индюшатины.

Хотя у нас есть курильщик, и было бы более аутентично использовать его для воссоздания этого классического рецепта, я лично не фанат присматривать за ним, чтобы он оставался при нужной температуре, и мы, как правило, проводим «Дни Диснея». в дождливые или снежные дни, поэтому мне нужен был метод запекания в духовке, который по-прежнему давал потрясающий вкус, позволяя мне сосредоточиться на развлечениях с моей дочерью.Тем не менее, вы все равно можете использовать наш базовый рецепт, а затем закоптить или приготовить барбекю индейки.

Честно говоря, я потратился только на одну ногу из индейки Дисней, и хотя вкус был хорош, для меня он был слишком соленым. Этот рецепт берет другие ароматы ножки индейки Disney и поднимает их на ступеньку выше, уменьшая при этом соль. Если вы предпочитаете более соленый рецепт, увеличьте количество соли, указанное в рецепте, в соответствии с вашими личными предпочтениями.

Примечание о жидком дыме: жидкий дым может быть восхитительным усилителем вкуса с добавлением гикори, и я лично считаю, что несколько капель в этом рецепте — отличная идея, однако, если у вас еще нет хорошего -качественный жидкий дым в домашних условиях и не хочется тратиться на один, этот рецепт все равно получится вкусным.По этой причине я сделал его необязательным ингредиентом.

Как долго нужно мариновать ножки индейки Disney? Эти окорочка индейки следует рассолить не менее 2 часов, но их также можно оставить в рассоле на срок до трех дней. По возможности старайтесь рассолить индейку в рассоле на ночь или как можно ближе к 24 часам. Это даст рассолу достаточно времени для придания аромата, а также растворяет некоторые мышечные белки, в результате чего индейка становится сочнее.

Что делать, если мои индюшачьи ножки уже рассолены? Многие марки окорочков индейки поставляются уже в рассоле, так что у вас есть варианты.Вы можете смыть рассол и продолжить рецепт, как написано, или приготовить рассол в качестве приправы (без воды и уменьшите количество всех специй как минимум на 1/2) и просто приправьте ножки индейки и приступайте к обжарка.

Можно ли рассол по этому рецепту? Совершенно верно. Сухой рассол — это когда приправа наносится в виде сухого втирания, а не растворяется в воде. В результате кожа станет более выдержанной. Подробнее о засолке индейки в сухом посоле можно прочитать здесь.

Еще рецепты Disney Copycat

Ингредиенты для ножек индейки Disney

Для рассола индейки:

Для запекания индейки:

Прокрутите вниз до печатаемой карты рецептов для полных измерений.

Совет: если у вас есть хороший сорт жидкого дыма, который вам нравится, добавьте несколько капель в рассол для индейки.

Кухонные принадлежности, которые могут пригодиться

• Большая чаша или емкость для рассола
• Мерные чашки и ложки
• Запеканка или жаровня
• фольга
• Это термометр для мяса, которым я пользуюсь последние 6 лет — мне никогда не приходилось менять батарею, он очень прочный и надежный.Это было немного дороговато, но в отличие от моделей за 15 долларов, которые можно купить, эта не нуждается в замене. Он водонепроницаем и имеет двухлетнюю гарантию. (У Thermoworks также есть карманная модель за 15 долларов, если вы хотите сначала попробовать ее, прежде чем вкладывать деньги в MK4.)

Как сделать ножки индейки Дисней

Смешайте ингредиенты приправы для рассола из окорока индейки. При желании измените свои личные предпочтения.

При сухом засоле окорочков индейки теперь можно втирать эту смесь прямо в окорочка.

При влажном рассоле ножек индейки переложите смесь в большую миску или контейнер с крышкой и добавьте 4 стакана воды.

Перемешайте, чтобы приправы растворились в воде, прежде чем добавлять ножки индейки в рассол.

Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 2 часа.

Вы можете вынуть индейку из рассола за 30 минут до приготовления. Вы можете промыть рассол или оставить его включенным, затем положить ножки индейки на чистую тарелку и снова положить в холодильник без крышки.Это позволяет коже высохнуть.

Разогрейте духовку до 275ºF

Выстелите противень или форму для запекания фольгой и поместите в нее ножки индейки. При желании в это время можно натереть ножки индейки оливковым маслом, чтобы кожа стала хрустящей и золотистой.

Готовьте ножки индейки в течение 20–25 минут на фунт, примерно 45 минут для 4 ножек индейки. Когда вставленный термометр для мяса покажет не менее 155ºF, увеличьте температуру духовки до 400ºF (или установите режим жарки) на последние несколько минут выпечки, пока на ножках индейки не будет 165ºF.Это поможет сделать кожу более гладкой.

После извлечения из духовки дайте ножкам индейки постоять около 5 минут.

Прикрепите рецепт ножек индейки Disney, чтобы утолить свою тягу к парку:

Получите бесплатную распечатку для нашего рецепта ножек индейки в Диснейленде:

Урожай: 4 окорочка индейки.

Восхитительный, сочный рецепт обжаренных в дымке ножек индейки, вдохновленный знаменитыми ножками индейки Диснейленда.Эти легко запеченные в духовке ножки индейки — идеальное дополнение к Дню Диснея дома.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 45 минут

Дополнительное время 5 минут

Общее время 55 минут

Состав

Для рассола индейки:

• 4 стакана воды
• 2 столовые ложки кошерной соли
• 1/4 стакана белого сахара
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка черного перца
• 1/2 чайной ложки шалфея
• 1/2 чайной ложки тмина

Для запекания индейки:

• 3-4 Ножки индейки
• Оливковое масло, по желанию

Инструкции

1. Смешайте ингредиенты приправы для рассола из окорока индейки.При желании измените свои личные предпочтения.
2. Если засалили ноги индейки в сухом виде, теперь можно втирать эту смесь прямо в ножки.
3. При влажном рассоле ножек индейки поместите смесь в большую миску или контейнер с крышкой и добавьте 4 стакана воды.
4. Перемешайте, чтобы приправы растворились в воде, прежде чем добавлять ножки индейки в рассол.
5. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь или минимум на 2 часа.
6. Вы можете вынуть индейку из рассола за 30 минут до приготовления.Вы можете промыть рассол или оставить его включенным, затем положить ножки индейки на чистую тарелку и снова положить в холодильник без крышки. Это позволяет коже высохнуть.
7. Разогрейте духовку до 275ºF.
8. Выстелите жаровню или форму для запекания фольгой и поместите в нее ножки индейки. При желании в это время можно натереть ножки индейки оливковым маслом, чтобы кожа стала хрустящей и золотистой.
9. Готовьте ножки индейки в течение 20–25 минут на фунт, примерно 45 минут для 4 ножек индейки.Когда вставленный термометр для мяса покажет не менее 155ºF, увеличьте температуру духовки до 400ºF (или установите режим жарки) на последние несколько минут выпечки, пока на ножках индейки не будет 165ºF. Это поможет сделать кожу более гладкой.
10. После извлечения из духовки дайте ножкам индейки постоять около 5 минут.

Банкноты

Если у вас жидкий дым хорошего качества, добавьте несколько капель в рассол.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

4

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 631 Всего жиров: 29 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 20 г Холестерин: 330 мг Натрий: 3511 мг Углеводы: 15 г Волокно: 1 г Сахар: 13 г Белки: 78 г

Sugar, Spice and Glitter использует калькулятор питания, который автоматически генерирует. Информация о питании не всегда точна, если она не анализируется в научной лаборатории, поэтому ее следует рассматривать скорее как руководство, чем медицинскую информацию.

Прикрепить рецепт на потом

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Надеюсь, вам понравился этот рецепт Диснейленда «Индейские ножки» не меньше, чем моей семье! Это было прекрасное дополнение к нашему Дню Диснея дома — и нам не нужно было беспокоиться о том, что на нашей парковой одежде будет жир индейки!

Чтобы увидеть еще больше восхитительных рецептов подражания Диснея, посмотрите наши яблочные блины-мюсли в Диснейленде или рецепт морковного печенья от Hollywood Studios (с видео).

PS — если понравилось, то может понравиться:

Рецепт окорочков индейки на День Благодарения: остро-сладкое блюдо на сковороде

Однако в этом году не будет ни массивной птицы, ни большого семейного сборища. Для многих из нас это будет более спокойный праздник, если, честно говоря, мы будем слишком истощены, чтобы хотеть готовить — или убирать — весь день.

Моей целью было привнести немного духа и ароматов Дня благодарения на стол в более компактной, простой и даже более доступной упаковке.Поигравшись в прошлом году с голенищами из индейки, чтобы получить капельки для приготовления готовой подливки, я остановился на ужине на листовой сковороде, который станет восхитительным, привлекающим внимание центральным элементом праздничного стола.

В этом обеде на одну сковороду используются недорогие голени индейки (моя стоила 2,79 доллара за фунт, а вам понадобится около 3 фунтов), дополняя насыщенное темное мясо острой, сладкой и яркой красной глазурью из хариссы, паста из горячего чили из Северной Африки и коричневый сахар.Я предпочел здесь марку Cava, так как ее более густая текстура хорошо ложится на мясо. Бренд Mina работал, но не представлял собой густую или ароматную глазурь.

Наряду с индейкой предлагается овощное пюре с начинкой, нарезанное вручную крупными гренками и кубиками сладкого картофеля. Рваный хлеб приобретает смесь хрустящей и мягкой текстуры по мере того, как на нем растекается жир перед быстрым бегом под жаровню, что также добавляет соблазнительный поцелуй обугленного картофеля. Присыпка сумаха, терпкой, темно-красной специи, распространенной в ближневосточной кухне, добавляет последний удар аромата.

Вы можете свободно использовать этот шаблон для смешивания вкусов специй и глазури. Например, кайенский перец и корица могут заменить сумах. Gochujang, корейская паста с чили, богатая пряностями, может заменить хариссу, или вы даже можете использовать свой любимый соус для барбекю вместо смеси коричневого сахара и хариссы.

Голеней хватит на четыре порции, но это приличное количество еды. К счастью, остатки мяса отлично подходят для салата из индейки. Смешайте три части майонеза с одной частью хариссы (или в желаемом соотношении), добавьте тертую индейку и приправьте по вкусу солью, лимонным соком и любыми другими добавками (зелень, клюквенный соус и т. Д.)) тебе нравится.

Просто хочу показать вам, что управляемость может быть прекрасной. С Днем Благодарения всех.

Примечания к рецепту: Ножки индейки необходимо солить и хранить в холодильнике, по крайней мере, на несколько часов заранее или до ночи.

Молотый сумах продается на ближневосточных рынках и в магазинах специй, а также на некоторых рынках Whole Foods Markets.

Ингредиенты

• Четыре голени индейки (всего от 3 до 3½ фунтов), сухие похлопывания
• Кошерная соль
• ¼ чашки светло-коричневого сахара
• 3 столовые ложки хариссы , плюс еще 3 столовых ложки хариссы
• Два средних сладких картофеля (всего от 1½ до 1¾ фунта), очищенные и нарезанные на кусочки толщиной в один дюйм
• 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
• 8 унций хрустящего хлеба, разорванные на неправильные кусочки от 1½ до 2 дюймы
• 1 чайная ложка молотого сумаха

Шаг 1

Обильно посолите индейки со всех сторон и выложите их на блюдо или большой противень с бортиками.Охладите как минимум на несколько часов или на ночь.

Шаг 2

Установите решетку посередине, а другую — в верхней трети духовки. Поместите большой противень с бортиком на среднюю решетку и разогрейте до 450 градусов.

Шаг 3

В небольшой миске смешайте коричневый сахар и хариссу. Отложите 3 столовые ложки смеси, чтобы сэкономить для окончательной глазури.

Step 4

В большой миске перемешайте сладкий картофель с 1 столовой ложкой масла и щедрой щепоткой соли.Осторожно достаньте горячий противень из духовки и разложите картофель рамкой по краю формы. Верните в духовку и запекайте 10 минут.

Шаг 5

Добавьте порванные кусочки хлеба в миску, перемешав с оставшейся 1 столовой ложкой масла и щедрой щепоткой соли.

Step 6

Тем временем выньте ножки индейки из холодильника и обсушите. Разотрите оставшуюся смесь коричневого сахара по всем ногам.

Шаг 7

Осторожно выньте противень из духовки и заполните открытое пространство кусками хлеба.Разложите ножки индейки поверх хлеба более привлекательной стороной вниз (позже вы перевернете их для окончательной презентации), чередуя направления, в которых обращены концы костей, чтобы они соответствовали друг другу. Избегайте соприкосновения ног. Уменьшите температуру духовки до 400 градусов и запекайте на средней решетке 20 минут.

Шаг 8

Переверните ножки, в идеале используя щипцы, но будьте осторожны, чтобы не порвать кожу или мясо. Выпекайте еще 15 минут (средняя решетка) или пока индейка почти не будет готова.Температура на термометре с мгновенным считыванием должна быть около 160 градусов. Снимите противень и разогрейте жаровню.

Шаг 9

Нанесите оставшуюся смесь коричневого сахара на верхние стороны ножек индейки. Верните противень в духовку на решетку в верхней трети и жарьте, пока глазурь не начнет пузыриться и немного не потемнеет, от двух до четырех минут. На картофеле и кусках хлеба также должны быть пятна обугливания. Температура мяса должна быть не менее 165 градусов (можно немного повыше, тёмное мясо щадит).

Посыпьте сладкий картофель сумахом (подойдет и хлеб, и индейка). При желании подавайте с добавлением хариссы.

Информация о питании

калорий: 715; Всего жиров: 22 г; Насыщенные жиры: 5 г; Холестерин: 190 мг; Натрий: 680 мг; Углеводы: 76 г; Пищевые волокна: 6 г; Сахар: 20 г; Белки: 53 г.

От штатного писателя Бекки Кристал.

Масштабируйте и получите настольную версию рецепта для печати здесь .

Копченые ножки индейки — дела жизни

Когда мы были молоды, поездки в Диснейуорлд встречали с большой помпой:

Пора не ходить в школу! (Я пропущу ваши таблицы умножения и книжки-раскраски, большое вам спасибо!)

Аттракционы! (Это год, когда я катаюсь на Громовой Горе и действительно поднимаю руки вверх!) *

Персонажи! Микки Маус! Тупой! (Не забывай мою автограф!)

А. ЕДА!!!

Ладно, прежде чем вы заклейте всех нас, и меня в частности, прожорливыми дураками, на самом деле это был всего лишь один конкретный продукт: копченые ножки индейки.(Потому что это определенно заслуживает некоторой капитализации.)

А-а, копченые ножки индейки — те коробки, полные восхитительно соленых, слегка ветчинных ножек индейки, копченых до темного и блестящего совершенства. Мы платили астрономические 8–10 долларов за штуку и разносили ее, как мясную трубку мира, отрывая куски индейки, как липкие прожорливые туристы, с которыми нам было так хорошо в тот момент. Многие другие блюда в Disney World, Universal, Epcot и т. Д. И т. Д. Просто хороши в наших глазах… С другой стороны, эта индейка была одной из главных достопримечательностей для нас.

Итак, представьте себе наше волнение, когда пару лет назад моя тетя начала варить копченые ножки индейки на мангале на своем заднем дворе! Вкус почти такой же, и вы можете сравнительно легко приготовить их большими партиями. Мы направились в их дом в Западном Нью-Йорке на выходные 4 июля и абсолютно НАСТОЯТЕЛЬНО съели их и задокументировали процесс.

Есть некоторые вкусы, которые оставляют такой неизгладимый след в вашей памяти, что вы становитесь немного одержимыми, и это определенно один из таких вкусов.Если вы разделяете мою безумную страсть к этому виду копченостей, то читайте дальше!

* Конечно, на самом деле этого никогда не происходило, потому что, когда мы с Сарой были молоды, мы были анютиными глазками со слабыми коленями, а к тому времени, когда мы стали достаточно взрослыми, чтобы не быть анютиными глазками, Громовая гора была такой дремотой, что казалось, что больше живописной поездки на троллейбусе, чем что-либо еще.

Инструкции по рецепту копченых ножек индейки

Смешайте все ингредиенты для рассола в большой кастрюле и доведите до кипения.Дайте остыть. Если у вас мало времени, вы также можете начать с кипячения рассола всего в 2 литрах воды, а затем добавить лед для охлаждения в 1 галлон рассола.

Пока это происходит, ополосните ножки индейки и поставьте в большой контейнер (такой, который поместится в вашем холодильнике). Вы можете использовать два отдельных контейнера.

Когда рассол остынет, залейте рассолом ножки индейки, убедившись, что они полностью погружены в воду (наш контейнер на фотографии, вероятно, слишком мал).Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

Если вы хотите ускорить процесс, используйте инжектор для маринада, вводя один полный шприц рассола в каждую ножку индейки (1½ шприца для больших ножек индейки). Затем дайте рассолу, как обычно, 5-6 часов. Таким образом, индюшачьи ножки не нужно рассоливать в течение ночи. Звучит ужасно, но это действительно ускоряет процесс, а эти инжекторы для маринада довольно недорогие!

Когда ножки индейки будут готовы, нагрейте уголь.Ваши ключевые инструменты для этого рецепта — угольный гриль, стартер для дымохода, кусковой древесный уголь из натуральных твердых пород дерева и влажная древесная щепа, которая придает дымный аромат. Заполните дымоход древесным углем и зажгите угли газетой.

Дайте нагреться около 15-20 минут, пока угли не станут слегка раскаленными.

Также возьмите 1-2 горсти щепы и замочите их в воде, пока уголь нагревается.

Вылейте угли в решетку и рассыпьте щепу вокруг углей.Положите решетку для гриля на угли.

Поместите ножки индейки на решетку для гриля и закройте решетку. Для мангала среднего размера достаточно 1 дымохода, заполненного углем. Добавляйте по одной трубе с углем каждые 20–30 минут, в зависимости от того, какой уголь вы используете. Периодически добавляйте дополнительную влажную древесную щепу, чтобы получить больше дыма по мере необходимости. Чем больше щепы, тем больше дыма, что усиливает аромат копчения индейки. Вы можете удовлетворить это в соответствии со своими личными предпочтениями.Мне нравятся мои копченые ножки индейки с хорошим кольцом дыма; моя тетя предпочитает натуральный ароматизатор. Сделайте ваш выбор!

Ключевым моментом здесь является медленный метод приготовления. Периодически проверяйте копченые ножки индейки, время от времени переворачивая, и убедитесь, что гриль поддерживает температуру 300-325 градусов. Если вы новичок, в этом есть некоторый элемент метода проб и ошибок; наблюдайте и регулируйте количество древесного угля, щепы и тепла в течение времени приготовления.

Поддерживайте гриль, древесный уголь и щепу, давая индейке готовиться от 3 ½ до 4 часов — пока копченые ножки индейки не приобретут приятный темный дымный цвет, который, как думала молодая китаянка, когда-то существовал только в стенах Диснейленда.

Подавайте немедленно и позвольте вашему внутреннему пещерному человеку / внутреннему фанатику Мира Диснея окунуться в мир!

Оберните копченые ножки индейки салфеткой или мясной бумагой и получите с ней средневековье!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Копченые ножки индейки (рецепт подражания Диснея)

Этот рецепт копченых ножек индейки был вдохновлен ножками индейки, которые мы получали в Диснейленде в детстве.Удивительно, но сделать их дома не так уж и сложно.

Автор: Kaitlin

Курс: Курица и птица

Кухня: американская

Ключевое слово: копченые ножки индейки

порций: 10

Подготовка: 12 часов

Готовка: 4 часа 30 минут

Всего: 16 часов 30 минут

Инструкции

• Смешайте все ингредиенты для рассола в большой кастрюле и доведите до кипения. Дайте остыть. Если у вас мало времени, вы также можете начать с кипячения рассола всего в 2 литрах воды, а затем добавить лед, чтобы охладить его до 1 галлона рассола.

• Пока это происходит, промойте ножки индейки и отложите в большой контейнер (такой, который поместится в вашем холодильнике). Вы можете использовать два отдельных контейнера. Когда рассол остынет, залейте рассолом ножки индейки, убедившись, что они полностью погружены в воду. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

• Если вы хотите ускорить процесс, используйте инжектор для маринада, вводя один полный шприц рассола в каждую ножку индейки (1½ шприца для больших ножек индейки).Затем дайте рассолу, как обычно, 5-6 часов. Таким образом, ножки индейки не нужно рассоливать в течение ночи. Звучит ужасно, но это действительно ускоряет процесс, а эти инжекторы для маринада довольно недорогие!

• Когда ножки индейки будут готовы, нагрейте уголь. Ваши ключевые инструменты для этого рецепта — угольный гриль, стартер для дымохода, древесный уголь и влажная древесная щепа, которая придает дымный аромат. Заполните дымоход древесным углем и зажгите угли газетой. Дайте нагреться около 15-20 минут, пока угли не станут слегка раскаленными.Также возьмите 1-2 горсти щепы и замочите ее в воде, пока угли нагреваются.

• Насыпьте угли в решетку и рассыпьте щепу вокруг углей. Положите решетку для гриля на угли. Поместите ножки индейки на решетку для гриля и закройте решетку.

• Дымоход, заполненный углем, достаточно для запуска мангала среднего размера. Добавляйте по одной трубе с углем каждые 20-30 минут, в зависимости от того, какой уголь вы используете. Периодически добавляйте дополнительную влажную древесную щепу, чтобы получить больше дыма по мере необходимости.Чем больше щепы, тем больше дыма, что усиливает аромат копчения индейки. Вы можете удовлетворить это в соответствии со своими личными предпочтениями. Я люблю копченую индейку с очень ветчиной; моя тетя предпочитает натуральный ароматизатор. Сделайте ваш выбор!

• Ключевым моментом здесь является медленный способ приготовления. Периодически проверяйте ножки индейки, время от времени переворачивая, и убедитесь, что гриль поддерживает температуру 300-325 градусов. В этом есть некоторый элемент проб и ошибок, если вы новичок; наблюдайте и регулируйте количество древесного угля, щепы и тепла в течение времени приготовления.

• Поддерживайте гриль, уголь и щепу, давая индейке готовиться от 3 ½ до 4 часов — пока ножки индейки не приобретут приятный темный дымный цвет, который, как думала молодая китаянка, когда-то существовал только в стенах дома. Disney World.

• Подавайте немедленно и позвольте своему внутреннему пещерному человеку / внутреннему фанатику Мира Диснея окунуться в мир!

пищевой ценности

Калории: 834 ккал (42%) Углеводы: 8 г (3%) Белки: 111 г (222%) Жиры: 40 г (62%) Насыщенные жиры: 12 г (60%) Холестерин: 481 мг (160%) Калий: 1942 мг (55%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 2 г (2%) Витамин А: 445 МЕ (9%) Витамин С: 1.3 мг (2%) Кальций: 181 мг (18%) Железо: 13,8 мг (77%)

Martha Stewart Wine Co. — Вино премиум-класса, вручную отобранное Мартой Стюарт и доставленное к вашей двери

Любимые рецепты Марты Стюарт

Испанский красный купаж с сухим фруктовым вкусом является идеальным балансом для этого богатого и сытного блюда.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 окорочка индейки (от одной индейки весом от 15 до 16 фунтов), около 4 1/2 фунтов
• Крупная соль и свежемолотый перец
• 2 ложки оливкового масла
• 1/2 чашка белого сухого вина
• 2 морковь, нарезанная
• 2 ребрышки сельдерея, нарезанные
• 2 лук-порей, только белые и светло-зеленые части, нарезанный крест-накрест на 1/2 дюйма
• 6 веточки свежего тимьяна плюс 1 чайная ложка нарезанных листьев для украшения
• 4 веточки свежего шалфея
• 4 свежий лавровый лист
• 3 чашки домашнего куриного бульона или консервированного куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 столовая ложка нарезанных плоских листьев петрушки, для украшения

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Разогрейте духовку до 300 градусов.
2. Ополосните окорочка индейки и обсушите; приправить все солью и перцем. Отложите в сторону.
3. Нагрейте большую голландскую духовку на сильном огне и добавьте оливковое масло. Добавьте ножки индейки кожей вниз, при необходимости работая порциями. Готовьте, переворачивая, пока индейки не подрумянятся со всех сторон, примерно по 5 минут с каждой стороны. Переложите ножки на тарелку и выбросьте все топленый жир, кроме 1 столовой ложки, из голландской печи.
4. Деглазируйте белым вином и готовьте, соскребая подрумянившиеся кусочки со дна кастрюли и слегка уменьшая их количество, 2 минуты.Уменьшите огонь до средне-сильного, добавьте морковь, сельдерей и лук-порей в голландскую духовку и готовьте, помешивая, до золотистого цвета, около 5 минут.
5. Добавьте тимьян, шалфей, лавровый лист и бульон; довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте ножки индейки кожей вниз; накрыть крышкой и передать в духовку. Варить 40 минут. Снимите крышку, переверните ножки индейки и продолжайте готовить, пока ножки не станут мягкими, еще 45–50 минут.
6. Переложите окорочка индейки на сервировочное блюдо. Снимите жир с поверхности жидкости для тушения и выбросьте; приправить жидкость для тушения солью и перцем и выложить ложкой на ножки индейки.Подавать с гарниром из мелко нарезанной петрушки и тимьяна. Посетите marthastewart.com для получения дополнительных рецептов / DIY.

Жареные ножки индейки

Жареные ножки индейки

Ножки индейки — это модное место на государственных ярмарках. Кабинки, в которых их готовят, пахнут потрясающе. Затем кто-то проходит мимо с одним, и вы действительно думаете, что он вам нужен, пока не увидите ценник в 10 долларов за 1 ножку индейки. Этот знак меняет мое мнение каждый раз. Их так легко сделать дома, что я сделал эти 3 менее чем за 4 доллара.00 и они потрясающие!

Я ничего с ними не сделал, только зажарил их с небольшим количеством соли и перца. Они были сделаны примерно за 45 минут. Я почти засолил их, потому что мне нравится нежность, которую вы можете получить, когда вы рассолите, но все, что я читал, говорит, что ноги не получают пользы от рассола, потому что все они — мышцы. Вы можете добавить больше специй, если хотите, но иногда лучше просто.

Жареные ножки индейки

Автор: Мэри Эллен

Тип рецепта: индейка

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 50 минут

на человека

Ингредиенты

• Ножки индейки
• соль и перец

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 градусов.
2. Хорошо приправить ножки индейки солью и перцем.
3. Поместите кусок фольги на противень, хорошо сбрызните его кулинарным спреем.
4. Положите ножки на сковороду одним слоем.
5. Выпекать 20 минут.

   No related posts.