Голень индейки в духовке – рецепт запекания в рукаве с фото
Описание
Голень индейки в духовке в домашних условиях приготовить совсем несложно, хотя потребуется некоторое время, чтобы мясо индюка пропиталось маринадом. Ниже прилагается пошаговый рецепт с фотографиями, который наглядно и доступно расскажет обо всех этапах приготовления этого сытного блюда, которое можно сделать как на праздник, так и в качестве семейного ужина. Перечень специй и пряностей вы всегда можете дополнить какими-то своими полюбившимися приправами.
В нашей идее мы будем использовать индюшиную голень, так как запеченное в рукаве или в фольге мясо данной птицы выходит очень вкусным, сочным и мягким. Способ приготовления совсем несложен и не требует каких-то особенных навыков и мастерства. Единственное, что нужно, − это запастись терпением, так как голень на кости должна находиться в маринаде не менее двух часов, а то и больше. Поверьте, время ожидания компенсируется превосходным вкусом, который подарит вам готовое угощение. Такое лакомство можно своими руками смело готовить на семейное торжество, чтобы накормить гостей и родных вкусным и питательным мясом, от которого приглашенные будут в восторге. Подать лакомство можно вместе с гарниром из овощей (в свежем или запеченном виде), картофельным пюре, салатом и зеленью.
Кстати, в 100 граммах блюда в готовом виде содержится всего 167 килокалорий, поэтому данное вкусное лакомство по праву можно назвать диетическим блюдом. Как правило, вторые блюда из индейки принято готовить на какие-то семейные торжества, например Рождество. Мы же вам предлагаем воспользоваться данной незамысловатой вариацией, чтобы не ждать знаменательного события, а запечь мясо птицы буквально сегодня. Уверены, ваши мужчины по достоинству оценят готовое угощение и непременно захотят добавки. Приготовив просто и быстро голень индейки в духовке хотя бы 1 раз, вы наверняка полюбите это блюдо и внесете его в список торжественных угощений.
Шаги приготовления
Для приготовления оригинальной голени индейки, запеченной в духовке в пакете или в фольге, понадобиться приобрести свежую голенную часть индюка на кости. Желательно, чтобы птица была не старой, поскольку такое мясо в готовом виде получится жестковатым и не таким сочным, как предполагается в рецепте, а скорее всего, оно будет сухое и жесткое. Мясо птицы следует тщательно промыть под струей текущей прохладной воды и проверить, не остались ли на нем перья или подкожный пух. Ели таковые имеются, то удалить перышки можно путем обжига на слабом огне, сняв конфорочную часть, или при помощи пинцета. Затем нужно дать стечь с голени лишней жидкости или промокнуть оставшуюся влагу при помощи одноразового бумажного полотенца.
После того как мясо очищено от остатков перьев и как следует высушено, можно приступать к процессу. Для начала необходимо поместить голени в глубокую посуду, а затем в мясе сделать несколько маленьких надрезов острым ножом, чтобы маринад просочился глубоко внутрь как можно лучше. После этого индюшиную голень нужно обмазать со всех сторон маслом, чтобы специи как можно лучше «прилипли» и основательно впитались внутрь.
Далее необходимо обильно промазать индейку зернами горчицы, пряностями и солью по вкусу. Следует основательно втирать пряности и соль в мясо, не забыв о «кармашках», в которые также при помощи ножа можно «внедрить» наши специи и ароматные травы.
После этого нужно закрыть наше мясо пищевой пленкой или пакетом из полиэтилена и отправить в холодильник на 60 минут. Если у вас имеется в запасе чуть больше времени, то можно подержать индейку дольше, например, замариновав мясо перед сном на ночь. За это время индейка как следует напитается всеми ароматными специями, а запеченное блюдо станет очень нежным и сочным, приобретя аппетитную румяную корочку. Чем больше мясо будет находиться в маринаде, тем лучше будет вкус готового угощения в результате. Тем временем пока голень будет мариноваться, можно заняться подготовкой остальных продуктов, например, можно очистить картошку для гарнира, которую, кстати, можно также отправить в рукав для запекания вместе с индюшиным мясом. Таким образом вы «убьете» стазу двух зайцев, так как у вас одновременно приготовится мясо и гарнир.
После того как наше мясо как следует напиталось маринадом, можно подготовить духовку к запеканию. Необходимо заранее разогреть духовой шкаф до температуры не менее 180⁰ С. Далее необходимо наше мясо переложить в пекарский рукав, сделать в нем несколько проколов острым ножом или вилкой, а затем закрепить края пластиковыми застежками или нитками. По желанию к мясу можно добавить картофель, который нужно разрезать на части (или отправить в пакет целиком) и яблоко. Эти 2 ингредиента вы можете не добавлять, все зависит от личных вкусовых пристрастий. Картошку можно сварить отдельно в виде пюре, а яблоко съесть вместо десерта. Есть лишь единственный нюанс, который нужно в точности соблюдать. Рукав должен быть гораздо большего размера по отношению к мясу, чтобы оно не контактировало с полиэтиленом ни сверху, ни по бокам.
После того как духовка наберет необходимую температуру, нужно мясо в рукаве поместить в форму для запекания, а затем отправить его в печь. Можно воспользоваться стеклянной жаровней или листом с антипригарным покрытием. Мясо должно запекаться не менее 1,5 часов при температуре от 180⁰ С. Незадолго до готовности необходимо осторожно вынуть горячую жаровню, срезать ножом верхний слой пакета и полить сверху мясо оставшимся маринадом или сбрызнуть соком лимона, чтобы придать готовому угощению пикантности и аппетитной хрустящей корочки. Можно также перевернуть голени на другой бок, чтобы голени одинаково прожарились со всех сторон. После этого индейку следует отправить томиться в духовку еще на 10-15 минут до готовности. Тому, у кого имеется гриль с функцией конвекции, можно воспользоваться данной опцией.
О готовности блюда можно судить самостоятельно. На время запекания прямым образом влияет размер голеней. Например, если вы запекаете индюшиное мясо весом около 1 килограмма, то его потребуется готовить не менее 120 минут. Ели же у вас не такие крупные экземпляры, то через указанное время можно уже наслаждаться превосходным вкусом предлагаемого блюда.
Готовое блюдо можно выкладывать на порционные тарелки и подавать на стол в горячем виде, дополнив гарниром из овощей, салатом и свежей зеленью. Вкусная голень индейки, запеченная в духовке, готова.
Приятного аппетита!
Как приготовить голень индейки в духовке. Сочную и ароматную
Как приготовить голень индейки в духовке — тема сегодняшней статьи. Читаем.
Приветствую Вас, дорогие друзья! Давно мне подруга рассказывала, что открыла для себя блюда из бедра индейки. Послушала я её тогда и приготовила плов. Очень вкусный плов получился, кстати, посмотрите рецептик.
Вот и снова, устав от говядины и курицы, решила приготовить индейку. Однако бедра в магазине не было, пришлось купить голень индейки. Ну, голень, так голень, будем решать, что из неё приготовить.
Поскольку голень индейки оказалась достаточно большая, почти на килограмм веса, (наверное, очень важный был индюк), я решила запечь её целиком в духовке, предварительно замариновав, чтобы посочнее была.
Составляющие блюда голень индейки в духовке- Голень индейки – одна большая 900 граммов (у вас может 2 -3 поменьше)
- Для маринада
- Чеснок – 3 зубка
- Мед – 2 полных чайных ложки
- Горчица – 2 чайных ложки
- Соль, перец
Голень индейки первым делом нужно замариновать. Если времени мало, хотя бы на час при комнатной температуре, если есть возможность, еще часа на три, в холодильнике.
Голень индейки моем, и обсушиваем полотенцем.
Смешиваем мед с горчицей. У меня горчица, конечно же, домашняя, если интересует, то рецепт здесь. Приготовить не сложно, а результатом будете довольны!
Чеснок нарезаем тонкими пластинками и шпигуем ими нашу голень индейки, делая разрезы в мякоти. Шкуру можно отодвинуть, нашпиговать мясо, а потом шкуру на место вернуть.
Теперь нужно голень обмазать хорошо маринадом и поставить мариноваться, как минимум на 2 часа, а можно оставить и ночь. Желательно, хотя бы разок перевернуть наше мяско во время маринования.
Когда мясо замариновалось, кладем в блюдо для запекания (или на противень) пару слоев фольги отражающей стороной к мясу, наружу матовой. Поливаем оставшимся маринадом и солим-перчим с двух сторон. Я еще положила пару листочков лаврового листа и несколько горошин душистого перца.
Закупориваем фольгу, чтобы жидкость не вытекала, и отправляем в заранее разогретую духовку. Вначале ставим на 230 градусов, на 30 минут. Если у вас не такая большая голень, как у меня, выставьте таймер на 20 минут.
Затем убавьте температуру до 180 градусов и поставьте таймер на один час.
Через час индейку нужно вынуть, открыть фольгу, полить соком и подогнув фольгу, чтобы не мешала мясу запекаться, поставить в духовку еще на 15 минут для зарумянивания. Желательно включить обдув.
Через 15 минут выключить и дать постоять в горячей духовке еще минут десять. Потом достаем нашу румяную и благоухающую чесноком и сладким соусом голень индейки и угощаемся.
Прошу прощения, фото не качественное получилось, снимала поздно и фольга очень сильно бликует. Да и муж успел оттяпать хороший кусочек, прежде, чем я сделала фото…
С чем подавать голень индейки, запеченную в духовкеЯ очень люблю к таким блюдам, как курица и индейка подавать рис на гарнир. Готовлю его с луком, чтобы не был сухим. Как-нибудь отдельно напишу, как я готовлю такой рис.
А еще со сладковатым маринадом из меда и горчицы очень хорошо сочетался мой абрикосовый чатни, это специальный, кисло-сладкий соус к мясу, рецепт вот здесь. Очень хорош он с мясом, рекомендую!
Можно приготовить рис с овощами, как здесь, тоже будет очень неплохо, или смесь 4 риса, тоже подойдет к запеченной индейке.
Вот я все рис, да рис, но это мои пристрастия, конечно, можно и картошку кусочками запечь или в виде пюре сделать, гречку, да, все, что вы любите! Ну, и конечно, зелень.
Кстати, если вы не любитель сладких соусов и маринадов, то я бы рекомендовала обратить внимание на имбирный маринад, который я часто использую для курицы.
Теперь вы знаете, как приготовить голень индейки в духовке. Получается сочно и вкусно!
Готовьте с удовольствием и угощайте своих близких, а я прощаюсь до следующих рецептов! Подпишитесь, кстати, на рассылку, чтобы чего-нибудь не пропустить.
С уважением, Галина
Вернуться на Главную страницу
ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ
Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку
Конфиденциальность гарантированаВы можете посмотреть другие интересные статьи:
Голень индейки в духовке – как приготовить, чтобы она была мягкой и сочной
Мясо индейки сейчас можно встретить во многих магазинах. Этот продукт можно увидеть целой тушкой, расфасованным в виде ломтиков, фарша, уже готовыми полуфабрикатами, что удобно для его приготовления. Почему в последнее время индюшатина стала довольно популярным мясом? А все из-за того, что все больше людей узнают, что это мясо очень полезно. Причем в ней намного больше полезных качеств, нежели в курином или в свинине. В этот раз я купила голень индейки и решила запечь ее в духовке. Получилось очень вкусное и сочное кушанье, благодаря маринаду. Поэтому и решила поделиться этим рецептом с вами, дорогие читатели.
Индюшатина — это источник качественного белка. Причем мясо у нее не такое жирное, как у других видов животных продуктов. Продукт богат витаминами группы В и микроэлементами. Особенно в ней содержится половина суточной нормы селена. Это очень важный микроэлемент, который поддерживает гормональный фон и нормальную работу эндокринной системы. Как антиоксидант препятствует развитию раковых процессов в организме. А как источник фосфора при регулярном употреблении в пищу поддерживает здоровье зубов и костей.
Еще это источник Омега-жирных кислот, которые не вырабатываются в организме человека, а поступают только с пищей. Благодаря им укрепляются сердечные мышцы, снимается усталость, повышается работоспособность. Кроме того, Омега-3 и 6 кислоты улучшают зрительные функции, активизирует память, продлевают молодость. Следует также отметить, что мясо гипоаллергенно, и поэтому его в виде пюре можно давать даже маленьким детям. Это рекомендуют даже педиатры.
Калорийность мяса индейки – 159 ккал на 100 г продукта.
О пользе мяса индейки можно еще много рассказать, но давайте мы лучше вкусно ее приготовим. Готовится блюдо быстро и просто. Ваши близкие, уверена, оценят ваши старания.
Голень индейки – как вкусно приготовить в духовке
На голени много мяса. Но поскольку там есть большая кость, я решила ее запечь вместе с мясом в духовке. Следует помнить, что при запекании индюшатина быстро высыхает, теряя при этом сочность. Поэтому запекать будем ее в рукаве.
Весь процесс приготовления состоит из подготовки маринада, которым будет обмазывать голяшку, и собственно запекание. На выходе получите ароматное и сочное мясо. Его можно кушать сразу горячим. Но и остывшее оно также останется сочным и вкусным. В таком виде его можно кушать на бутерброде.
Ингредиенты
- Голень индейки весом 700-800 г, ее хватит на 3-4 порции,
- Чеснок – 3-4 зубчика,
- Оливковое или подсолнечное масло – 2 ст. л.,
- Горчица – 1 ч. л.,
- Молотый кориандр – 0,5 ч. л.,
- Итальянские или прованские травы – 0,5 ч. л.,
- Соль – 0,5 ч. л.
Ну и, конечно, рукав (пакет) для запекания.
Голень индейки запеченная в духовке – сочная и мягкая
Шаг 1. Култышку, которая есть на голени, можно отрубить или оставить, это по вашему желанию. Но я решила оставить, чтобы в процессе запекания мясной сок из нее не вытек. Проверьте, не остались ли на ней перышки, при их наличии уберите их. Мясо обмойте под краном и обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 2. Чеснок нарезаем тонкими ломтиками.
Шаг 3. Ножом делаем неглубокий прокол в мясе и вставляем туда ломтик чеснока.
Вдавливаем, чтобы он полностью погрузился в мясо и не выступал над поверхностью. Так шпигуем чесноком голень со всех сторон.
Как замариновать голень индейки
Сначала приготовим маринад, которым будем обмазывать голяшку. Он придаст готовому блюду аромат и румяную корочку после запекания в духовке.
Готовится маринад очень просто. В отдельной небольшой мисочке смешайте оливковое масло, горчицу, кориандр, соль
и добавьте к ним ароматные травы.
Все хорошо размешайте и отставьте пока в сторонку, пусть и масло впитает в себя аромат трав.
Шаг 4. С помощью кисточки обмазываем маринадом голяшку со всех сторон,
а потом ее помещаем в рукав (пакет) для запекания. Оставляем в таком виде на 15-20 минут, чтобы мясо пропиталось маринадом.
Вместо пакета для запекания голень можно завернуть в фольгу и запекать в ней.
Шаг 5. Включаем духовку на разогрев, ставим температуру 160-170ºС и выпекаем в течение 45-50 минут. Наблюдайте за процессом, поскольку духовки у всех разные.
За 5 минут до готовности, проколите пакет в 1-2 местах, чтобы мясо покрылось корочкой. У меня мясо простояло чуть дольше, и оно покрылось корочкой даже в не проколотом пакете.
Запеченная в духовке мягкая и сочная голень индейки
Пока мясо запекалось, на кухне стоял просто непередаваемый аромат! Тут и будоражущий обоняние аромат чеснока и запах трав. Уже к концу запекания чувствовалось, что это будет очень вкусно. И я не ошиблась.
После запекания мясо так хорошо приготовилось, что даже косточка отстала от мяса. Индюшатина после запекания осталась сочной. Это было понятно, когда я ее нарезала ломтиками, чтобы подать на стол.
Готовое горячее кушанье можно подавать с любым гарниром, в том числе с отварными овощами. И это еще уменьшит калорийность готового блюда при его большой энергетической ценности.
Если у вас имеется мультиварка, приготовьте голень в ней, как это рассказано в этом видео-рецепте. Тоже получится очень вкусно.
Дорогие читатели, если вы увидите в магазине голень индейки, купите, приготовьте ее в духовке по этому рецепту и порадуйте вкусным блюдом своих близких. Приятного аппетита!Рецепт приготовления голени индейки в духовке
Я просто фанат ужинов, когда блюдо содержит и основное блюдо из мяса, и гарнир. Вот недавно прикупила голень индейки и долго думала, как бы ее приготовить. Решено было ее нашпиговать и запечь, чтобы блюдо было полноценным, я решила запечь голень на подушке из картофеля с лучком. Получилось очень вкусно и сытно.
Чтобы приготовить запеченную голь индейки с картофелем, вам понадобится:
голень индейки – 1 шт.
красный болгарский перец – 1 шт.
сыр моцарелла – 70 г
приправа для курицы – 1 ч.л.
горчица – 1 ст.л.
кетчуп – 2 ст.л.
чеснок – 2 зубка
зелень – по вкусу
картофель – 800 г
приправа к картофелю – по вкусу
лук репчатый – 1 шт.
соль и перец – по вкусу
оливковое масло – 2-3 ст.л.
Как приготовить запеченную голь индейки с картофелем:
1. Перец очистить от семян и мелко нарезать кубиками.
2. Чеснок очистить от шелухи и измельчить.
3. Сыр моцарелла нарезать мелкими кубиками.
5. Голень индейки натереть солью и приправой для куриного мяса. Сделать надрезы вокруг кости в мякоти голени и начинить смесью из перца, чеснока и сыра.
6. Картофель очистить от кожуры, нарезать кружочками. Выложить в огнеупорную емкость. Посолить и приправить приправой для картофеля.
7. Смешать горчицу с кетчупом и этой смесью натереть голень индейки. Дать постоять в маринаде, пока разогревается до 180 °С духовка.
8. Лук очистить от шелухи и тонко нарезать полукольцами. Перемешать с картофелем. Полить картофель небольшим количеством оливкового масла.
9. Выложить на картофель начиненную голень индейки, накрыть фольгой и отправить в духовку запекаться на 35 минут. После снять фольгу для того, чтобы образовалась румяная корочка, и выпекать до готовности еще в течение 15-20 минут.
Приятного аппетита!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Голень индейки в духовке 🍗 по простому пошаговому рецепту с фото
- Категория:
- Блюда из мяса
- Автор:
Пока нет оценок
Ингредиенты
| голень индейки | 2 шт. |
| репчатый лук | 2-3 шт. |
| чеснок | 1-2 зубчика |
| сок лимона | 2 ст. л. |
| соль | по вкусу |
| сладкая паприка | по вкусу |
| оливковое масло | 2-3 ст. л. |
| мускатный орех | по вкусу |
| перец чили | по вкусу |
| сливочное масло | 50 г |
Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, противень или форма для выпекания, фольга, столовая ложка, разделочная доска, нож, бумажные полотенца или салфетки.
| голень индейки | 2 шт. |
| репчатый лук | 2-3 шт. |
| чеснок | 1-2 зубчика |
| сок лимона | 2 ст. л. |
| соль | по вкусу |
| сладкая паприка | по вкусу |
| оливковое масло | 2-3 ст. л. |
| мускатный орех | по вкусу |
| перец чили | по вкусу |
| сливочное масло | 50 г |
Пошаговое приготовление
- Перед тем как приступить к готовке, застелите противень или любую другую форму фольгой, в ней вы сразу же будете мариновать мясо.
- 2 голени индейки следует промокнуть бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу, однако полностью вытирать мясо не нужно. Выложите голени на фольгу и взбрызните их 2 ст. л. оливкового масла. При желании можно использовать обычное растительное масло.
- Далее посолите мясо по вкусу и добавьте паприку, перец чили и мускатный орех. Мускатный орех добавляйте очень аккуратно, так как он может придать блюду достаточно необычный и не слишком приятный вкус.
- 2-3 луковицы очистите, помойте и нарежьте крупными дольками, после чего просто разложите их вокруг мяса. Несколько зубчиков чеснока также измельчите и посыпьте им мясо. Кроме лука и чеснока к голеням можно добавить любые другие овощи и запекать мясо вместе с ними.
- Выдавите из лимона 2 ст. л. сока, а затем взбрызните им каждую голень. Для того чтобы приправы равномерно распределились по всему мясу, разотрите их при помощи рук по всей поверхности.
- Духовой шкаф разогрейте до 230 градусов, после чего уберите голени в духовку и убавьте температуру до 180. Выпекать блюдо следует примерно 45 минут в зависимости от вашей духовки.
- Пока готовятся голени, растопите 50 г сливочного масла, которым по истечении 45 минут нужно смазать мясо.
- Далее, когда вы смажете блюдо, его необходимо выпекать еще на протяжении 15-20 минут, после чего достать из духовки, полить сочным маринадом, который стек на фольгу, и подавать к столу.
- Такое блюдо можно подавать с любым гарниром или же употреблять как самостоятельное. Кроме того, такую голень можно есть, идя по улице. Для этого обмотайте край ножки толстым слоем фольги, после чего можно наслаждаться нежным вкусом мяса индейки.
Видеорецепт
Если вы слишком заняты для того, чтобы успеть спокойно пообедать, предлагаем вам ознакомиться с видеорецептом. Автор видео продемонстрирует, как можно вкусно приготовить голень индейки, которую можно взять с собой в дорогу и перекусить прямо по пути. Вы узнаете, какие приправы следует использовать и чем смазать мясо, чтобы оно получилось мягкое, сочное и приобрело красивую золотистую корочку.Уважаемые кулинары, а вы любите мясо индейки или же предпочитаете другие сорта? Понравился ли вам данный рецепт? Как вы готовите голень индейки и какой маринад используете? Нравится ли вам употреблять такое блюдо без гарнира? Делитесь своими проверенными рецептами приготовления вкусного и сочного мяса в духовке.
Приготовление голени индейки в духовке, рукаве, фольге
Мясо индейки завоевывает все большую популярность, и не удивительно, ведь оно обладает не только прекрасными вкусовыми качествами, но и уникальным набором полезных свойств. На праздники часто готовят эту птицу целиком, но если для вас и ваших гостей целой птицы будет много или предстоит скромный семейный ужин, можно приготовить голень индейки. Мясо этой части тушки более нежное и сочное, чем филе, по вкусу напоминает телятину, но гораздо полезней и быстрее в приготовлении.
Преимущества и недостатки индюшатины
Мясо индейки — номер один в диетическом питании. В нем мало жиров и калорий, оно гипоаллергенное, содержит необходимые для нормальной работы организма вещества и витамины, особо благоприятно воздействует на нервную и сердечно-сосудистую системы.
100 граммов индейки обеспечит организм половиной суточной нормы белка. Богато мясо и витаминами, особенно группы В и РР, легко усваивается и быстро насыщает организм.
Благодаря набору уникальных аминокислот и минералов употребление мяса индейки поможет сохранить молодость и укрепить иммунитет. Индюшатина способствует повышению уровня серотонина в организме, а это, как известно, гормон счастья, поэтому потребление этого мяса спасет от депрессии и поднимет настроение. Не зря запеченная индейка — традиционное блюдо на праздниках во многих странах.
К преимуществам можно отнести простоту приготовления голени индейки. Поместив мясо в духовой шкаф или мультиварку, можно заниматься своими делами, время от времени поливая его образовавшимся соком.
Недостатков у индейки практически нет, это мясо готовится немного дольше, чем куриное, к тому же реже встречается на полках магазина. В остальном блюда из индюшатины принесут одну лишь пользу.
Способы приготовления голени индейки
Приготовить голень индейки можно несколькими способами:
- запекать в духовке, в фольге или рукаве;
- готовить в мультиварке;
- фаршировать голень;
- тушить в соусе на сковороде;
- жарить на сковороде;
- варить на основе мяса голени бульоны и супы;
- делать фарш, паштеты;
- готовить на гриле и открытом костре.
Рассмотрим подробнее самые простые и доступные способы.
Запекаем в духовке
Запекание — самый удобный способ приготовления этой части индейки. Для того, чтобы правильно запечь голени, их обязательно маринуют в специях и пряностях, соевом соусе, меде, горчице, кефире, сухом вине или цитрусовом соке, шпигуют чесноком. Помещают в духовой шкаф, накрыв фольгой или поместив в рукав.
Запекается мясо 1,5-2 часа, при этом каждые 15-20 минут нужно поливать его соком. Если оно запекается в рукаве, в этом нет необходимости, достаточно открыть рукав за 20 минут до готовности и полить голень скопившимся в рукаве соком. Если рядом с мясом положить овощи, то получится очень вкусный и сочный гарнир.
Фаршированные голени
Чтобы приготовить фаршированную голень, нужно вынуть из нее кость, отбить и нафаршировать начинкой, края скрепить и запекать в рукаве или фольге. Если выбрать для приготовления фольгу, то в противень нужно налить воду, создавая эффект водяной бани, блюдо в этом случае никогда не получится сухим. В рукав тоже доливают немного воды перед тем, как скрепить края.
Существует еще один способ фаршировки, для этого нужно аккуратно снять кожу с голени, мясо срезать с кости, саму кость вынуть. Из мяса и овощей сделать рубленый фарш, поместить его в кожу, как в мешочек, и запекать в духовом шкафу.
Основные виды начинки для фарширования ножек:
- грибы с луком;
- лимон и апельсин;
- печенка с грибами;
- чернослив и другие сухофрукты;
- орехи с яблоками.
Всегда можно проявить фантазию и придумать свои фирменные начинки.
Приготовление на плите
На плите голень можно жарить или тушить.
Тушат индейку в утятнице, казане или другой толстостенной посуде с высокими бортиками. Перед тем, как приступить непосредственно к тушению, нужно обязательно обжарить индейку со всех сторон до корочки, в процессе тушения она исчезнет, но вкус будет насыщеннее. Жарят жирную индейку без добавления масла, на собственном жиру. Правильно потушенное мясо очень нежное и легко отделяется от кости. Самый главный секрет этого способа приготовления — сделать вкусный соус, в котором будет тушиться мясо.
Чтобы жареная голень получилась с хрустящей корочкой, при приготовлении не должно быть жидкости в сковороде. Жарить нужно на среднем огне, воду не доливать и овощи в процессе жарки не добавлять, а при необходимости приготовить их отдельно.
Подготовка голеней
Для успешного приготовления блюд из голени индейки нужно правильно подготовить мясо.
- Замороженную голень разморозить, удалить все перышки с поверхности, промыть и обсушить салфетками или бумажными полотенцами.
- Натереть мясо специями, солью и перцем.
- Нашпиговать чесноком и замариновать в любом маринаде. Если времени мало, мясо оставить в маринаде при комнатной температуре на 30-40 минут, в противном случае отправить в холодильник, желательно на всю ночь.
После этого можно достать голень и приступить к готовке.
Секреты приготовления голеней индейки
Чтобы не возникало неожиданных проблем во время готовки, нужно прислушаться к следующим советам и рекомендациям:
- для приготовления индейки обязательно использовать специи: зиру, куркуму, шафран, тмин, базилик, карри, смесь трав и чеснок;
- обязательно мариновать мясо перед приготовлением;
- чтобы индейка получилась ароматнее, ее нужно нашпиговать чесноком и гвоздикой;
- мясо готово, если при прокалывании вытекает прозрачный сок;
- сок, который остался после жарки, можно использовать в дальнейшем для приготовления соуса, подливки или супа;
- из остывшего мяса индейки можно приготовить полезный бутерброд с овощами и листьями салата;
- во время жарки и запекания обязательно периодически поливать мясо образовавшимся соком;
- время запекания рассчитывается из соотношения: 20 минут на 500 граммов мяса;
- после того, как голень извлечена из духовки или сковороды, ее нужно накрыть фольгой и оставить на 30 минут;
- мясо индейки хорошо сочетается с белым сухим вином;
- нельзя готовить холодную голень. Чтобы она получилась мягкой, нужно подержать ее 20-30 минут при комнатной температуре, за это время мясо немного прогреется.
Вкусный рецепт: запеченная голень индейки с картофелем в духовке
Самый простой способ приготовления — запечь голень с картофелем, в результате получится основное блюдо сразу с гарниром.
Ингредиенты:
- голень – 700 граммов;
- картофель – 7 штук среднего размера;
- приправы и специи для мяса и картофеля;
- чеснок;
- соль, перец, растительное масло.
- Голень нашпиговать чесноком, натереть приправами, специями и солью. Оставить пропитаться.
- Картофель нарезать брусочками, посолить и сбрызнуть маслом.
- В середину формы выложить мясо, вокруг разложить картофель, накрыть фольгой.
- Запекать 50 минут при 220 градусах, затем уменьшить до 190 и готовить еще 10 минут.
- Снять фольгу и оставить в духовом шкафу еще на 25 минут, пока верх индейки не зарумянится.
Рецепт голеней индейки в духовке
На дворе Католическое Рождество – время, когда в Баку появляется в продаже индейка и разные ее части в достаточном количестве. В остальное время года у нас можно приобрести, в основном, только филе индейки. Так обстоятельства диктуют отметить Рождество по католическому календарю. По субъективным наблюдениям многие на территории бывшего СССР волей не волей отмечают Рождество 25 декабря. Поэтому у нас сегодня новый праздничный рецепт.
Ингредиенты:
- мед, 3 ст.л.
- молотые специи(зира, фенхель,кориандр), 2 ст.л.
- горчица, 2-3 ст.л.
- соль, черный перец
- чеснок, 1 головка
- голень индейки, 2 шт., 2,5кг.
- топленое масло, 4-5 ст.л.
Итак, подготовим соус, в котором будут готовится голени индейки. В миску добавляем мед и горчицу. Взять в равных частях зиру, фенхель и кориандр. Смолоть смесь специй в кофемолке, добавить к меду с горчицей.
Добавить чеснок, пропущенный через давилку(пресс для чеснока). Тщательно все перемешать.
Натираем голени индейки солью и перцем.
Теперь наносим нашу смесь на индейку.
Выкладываем голени индейки на противень, смазанный маслом. Наливаем полстакана воды.
Помещаем в разогретую духовку на 1,5 часа. Сначала выставляем температуру на 220 градусов, затем понижаем в два этапа до 200 и 190 град.
Добавляем картошку к индейке, и обратно в духовку еще на 30-45 минут.
Запеченные голени индейки приготовились. Не пугайтесь цвета, горчица и мед всегда дают темный насыщенный оттенок при запекании. Перекладываем нашу вкуснятину на блюдо.
Филейным ножом разделываем ногу индейки на порционные кусочки. Как видите на срезе мясо индейки осталось светлым, полностью приготовилось, а корочка получилась отменная. Дополнить можно, например, салатом из свежих овощей.
А если планируется званный ужин, то нужно будет ближе к окончанию приготовления запеченных голеней индейки заняться пловом. В данном случае подойдет плов с барбарисом. Барбарис кислый и прекрасно подходит к “тяжелым” блюдам из мяса.
Для украшения я использовала финики. Еще пару фотографий с порционной подачей индейки с пловом.
Приятного аппетита!
Рецепт жареных ножек индейки
| Рекомендации по питанию (на порцию) | |
|---|---|
| 328 | калорий |
| 20 г | Жир |
| 0 г | Углеводы |
| 35 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 4 на 6 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 328 |
| % Дневная стоимость * | |
| 20 г | 26% |
| Насыщенные жиры 8 г | 41% |
| 191 мг | 64% |
| 631 мг | 27% |
| 0 г | 0% |
| Пищевые волокна 0 г | 0% |
| Всего сахаров 0 г | |
| 35 г | |
| Витамин C 0 мг | 1% |
| Кальций 28 мг | 2% |
| Железо 2 мг | 12% |
| Калий 367 мг | 8% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Жареные ножки индейки — отличный выбор на День Благодарения для небольших семей, где темное мясо является фаворитом. У этих больших голеней нежное и влажное мясо с богатым восхитительным ароматом, из которого можно сытно поесть. Во время праздников в супермаркете обычно можно найти ножки индейки, но в другое время года вам, возможно, придется попросить их у мясника.
Этот рецепт очень прост, требует всего несколько простых ингредиентов и время приготовления в духовке без присмотра. Домашнее сложное масло с травами намазывают на ножки индейки, а в сковороду добавляют куриный бульон, чтобы мясо оставалось красивым и влажным во время жарки. Ароматизированное масло сделано с приправой для птицы, комбинацией трав, обычно включающей шалфей, тимьян, розмарин, майоран, соль и перец. Вы можете купить его в супермаркете или сделать самостоятельно. Не стесняйтесь добавить больше приправ, добавить немного измельченного чеснока или лука или изменить травы и специи.
Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть рецепт жареных ножек индейки вместе
Легкие обжаренные бедра индейки — ужин, затем десерт
Легкие обжаренные бедра индейки — это небольшая трапеза на День Благодарения из одной духовки. Нежные, подрумяненные, с хрустящей корочкой и легкие в приготовлении, они быстро приготовятся!
Бедра индейки быстрого приготовления
Бедра индейки быстрого приготовления готовятся на одном противне вместе с тремя другими блюдами в одной духовке, что позволяет легко приготовить всю трапезу на День Благодарения в одной духовке.
Я люблю легкие блюда на День Благодарения. Одним из первых моих блюд была индейка в медленном темпе с соусом, засахаренным сладким картофелем и зеленым горошком, в котором было всего 7 ингредиентов (не считая соли и перца) во всей трапезе.
Затем в этом году я опубликовал весь праздничный ужин в одном посте для мультиварки: Медленный ужин на День благодарения (на двоих!) С более чем 7 ингредиентами, но с начинкой!
Это блюдо призвано упростить приготовление индейки на День Благодарения! У меня уже есть сообщения о Хрустящей грудке индейки в медленном огне и Хрустящих бедрах индейки в медленном огне, которые могут помочь, когда у вас нет места в духовке, но это легко обжаренное бедро индейки — идеальный вариант, приготовленный в духовке для небольшого собрания на День Благодарения.
Приготовление индейки частями вместо целой птицы служит нескольким целям. Во-первых, это НАМНОГО сокращает время приготовления. Во-вторых, это позволяет вам приготовить больше ваших любимых блюд. Грудь и крылья обычно считаются белым мясом, бедра индейки и ножки индейки — темным мясом.
Жаркое как темное, так и белое мясо работает хорошо, но с бедрами индейки вы сможете прожарить дольше и получить более глубокое подрумянивание без потери влажности, которую вы хотели бы от индейки.
Хотите улучшить вкус? Да, я придерживаюсь здесь кошерной соли и перца не зря. Я хочу, чтобы у вас были основы, чтобы вы могли решить, как вы хотите приправить индейку.Вот несколько вариантов вкуса ваших бедер индейки:
- Лимон, чеснок и розмарин : цедра лимона, кошерная соль, черный перец, измельченный свежий чеснок и измельченный свежий розмарин сделают вкусную птицу, только будьте осторожны, запах розмарина может возьмите что-нибудь еще в духовке с индейкой.
- Апельсин, клюква : цедра апельсина, измельченная клюква, 1 столовая ложка коричневого сахара, кошерная соль и черный перец. Это блюдо будет хорошо смотреться с соседями по духовке.
- Трюфельное масло, свежий тимьян : Поднимите аромат (у Trader Joe’s прямо сейчас есть трюфельное масло за 2,99 доллара!) И обмажьте индейку трюфельным маслом, кошерной солью, черным перцем и измельченным тимьяном для насыщенного вкуса умами.
- Бекон : Оберните индейку беконом вместе с кошерной солью и черным перцем для придания аромата дыма.
- Эстрагон, лук-шалот, лимон : Свежий измельченный эстрагон и лук-шалот с цедрой лимона, кошерной солью и черным перцем, это блюдо украсит остальную часть духовки.
Видите лишний подрумяненный кусочек у кости в нижней части последней картинки? Это лучшая часть всего бедра! Супер хрустящий и ароматный. Мы с мужем достигли этого в одно и то же время. Я позволил ему выиграть
Ищете еще гарниры?
Инструменты, использованные при изготовлении бедер из индейки, запеченных в легкой обжарке:
Сковорода 9 × 13: предотвращает попадание жидкости, выделяемой индейкой, на дно духовки и великолепного подрумянивания.
Термометр для духовки: легко проверить, готова ли ваша индейка и ее можно ли есть, не открывая духовку, чтобы проверить и замедлить приготовление.
Бедра индейки быстрого приготовления
- Выход: 4 порции
- Время приготовления: 5 минут
- Время приготовления: 50 минут
- Общее время: 55 минут
- Курс: Основное блюдо
- Кухня: американская
- Автор: Сабрина Снайдер
Бедра индейки, запеченные в легкой обжарке, превратят небольшую трапезу на День Благодарения в обед из одной печи. Нежные, подрумяненные, с хрустящей корочкой и легкие в приготовлении, они быстро приготовятся!
Ингредиенты
- 2 фунта бедра индейки с костями и кожей
- 1/4 стакана размягченного сливочного масла
- 1 чайная ложка кошерной соли *
- 1/2 чайной ложки грубого молотого черного перца
Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.
Разогрейте духовку до 350 F.
Промокните индейку бумажными полотенцами.
Приправить солью и перцем.
Поднимите кожу индейки и нафаршируйте ее размягченным маслом, затем похлопайте ровным слоем (осторожно).
Положите бедра в форму для выпечки.
Жарьте бедра индейки в течение 50-60 минут или пока термометр не покажет, что индейка приготовлена до 170 градусов.
- * Для большего разнообразия, пожалуйста, просмотрите дополнительные варианты вкусов выше в сообщении.
Информация о питании
Выход: 4 порции, Количество на порцию: 102 калории, Размер порции: 1, Калории: 102 г, Жиры: 11 г, Насыщенные жиры: 7 г, Холестерин: 30 мг, Натрий: 682 мг, Витамин А: 355 г, Кальций: 3g
Все изображения и текст © «Ужин, затем десерт».
Ключевое слово: Бедра индейки быстрого приготовления
СохранитьКак сделать вкусными ножки индейки
Они крепкие.Они жилистые. Сухожилия — это боль. С них трудно снять шкуру. На них не так много мяса. Они не стоят хлопот.
На протяжении многих лет я слышал, как охотники используют эти и любые другие предлоги, чтобы не держать ноги диких индюшат. Хорошая новость в том, что на самом деле ни одно из них не соответствует действительности.
Если вы попробуете приготовить окорок или бедро индейки так же, как и грудку, то да, он получится таким же жестким и жевательным, как тот трехлетний овсяный пирог, который вы нашли в жилете из индейки и попробовали. в любом случае, потому что вы были в милях от лагеря и голодали.
Как и все промысловые птицы, дикие индейки часто используют свои ноги. Намного больше, чем должно быть у животного с полностью функционирующими крыльями. Это насыщенное темно-красное мышечное мясо скреплено соединительной тканью и твердыми сухожилиями. Готовьте их горячими и быстро, и эта соединительная ткань сворачивается в плотный клубок, от которого может отказаться даже голодный койот.
Ноги и бедра недавно убитой длиннобородой из Кентукки весили всего на несколько унций меньше, чем грудь той же птицы.
Но готовьте их при низкой температуре в течение длительного времени с большим количеством влаги, и вот тогда происходит волшебство. Эта соединительная ткань тает, и мясо падает с костей, оставляя их чистыми и белыми. Результаты получаются нежными, вкусными и идеально подходят для любых рецептов.
Так как окорочка и бедра индейки схожи по текстуре и вкусу, и поскольку они выходят из индейки более или менее целиком, вы можете использовать их попеременно в рецептах ниже. Но прежде чем их можно будет приготовить, их нужно снять с птицы.По ссылкам ниже вы найдете некоторые из наших любимых рецептов.
Разделка ног
Начните с острого ножа. Разрежьте коленный сустав в месте соединения перьев с чешуйчатой голенью. Поверните сустав, и вы сможете разделить их. Если вы снимаете кожу с грудки, продолжайте снимать кожу с ног. Возможно, вам придется помочь ему в одном или двух местах с помощью ножа, но большая часть его должна оторваться, как носок, от вашей ноги. Возьмитесь одной рукой за центр тушки у грудины, а другой надавите на ногу и бедро.Вы должны почувствовать, как бедренный сустав отделяется от позвоночника. Осталось только провести ножом по кости в верхней части бедра, чтобы высвободить мясо.
Для хранения вы можете оставить ногу и бедро вместе или использовать нож, чтобы разделить их в месте соединения. Обычно я замораживаю ножки и бедра в одном пакете, чтобы накормить семью из пяти человек, но вы можете заморозить их по отдельности, если вам обычно не нужно столько мяса за один прием пищи.
Итак, сколько мяса можно получить с набора ножек и бедер? Примерно столько, сколько грудь.Да, после удаления костей вы немного похудеете, но даже в этом случае ноги и бедра недавно убитой длиннобородой из Кентукки весили всего на несколько унций меньше, чем грудь той же птицы. Сохранение ножек и бедер удваивает количество блюд из дикой индейки, которыми вы можете наслаждаться, и сводит к минимуму отходы.
Способы приготовления
1. Медленное приготовление
Это мой любимый способ приготовления окорочков и бедер индейки, главным образом потому, что это метод «поставил и забыл».Добавьте ножки и бедра в ваш Weston Realtree или другую мультиварку, немного жидкости, например, куриного или индейного бульона, и приправы по вашему рецепту.
Установите мультиварку и уходите. Примерно через 8 часов у вас будет нежное измельчаемое мясо для запеканок, тако, энчиладас или барбекю из тушеной дикой индейки.
Добавляя в мультиварку соответствующие приправы вместе с индейкой, вы придаете мясу аромат во время приготовления. Попробуйте свой любимый крем-барбекю для бутербродов с тушеной индейкой или соевый соус, чеснок и устричный соус по азиатским рецептам.Или порошок чили, тмин и перец для мексиканских блюд.
2. Варка на медленном огне
Думаете приготовить суп или индейку с клецками? Положите ножки в большую кастрюлю с бульоном, налейте достаточно бульона или воды, добавьте приправы и доведите кастрюлю до кипения. Уменьшите огонь до кипения и дайте индейке готовиться 3-4 часа или пока мясо не станет мягким. Выньте ножки из кастрюли, охладите до тех пор, пока мясо не будет обработано, и отрежьте мясо от кости пальцами или вилкой.
Верните мясо в кастрюлю и добавьте ингредиенты для супа, чтобы продолжить приготовление. К индейке хорошо подходят овощи, картофель, рис и ячмень.
Хотите чего-нибудь посерьезнее? Смешайте партию этих клецок и добавьте в кастрюлю. По мере приготовления пельменей бульон станет густым и станет густым. Большая тарелка дикой индейки и пельменей — это блюдо, которое понравится каждому.
3. Тушение
Тушение означает обжаривание мяса на сильном огне до коричневого цвета с последующим медленным приготовлением в ароматной жидкости, такой как вино или бульон.Голландская печь — идеальный сосуд для тушения. Лучше всего тушить, когда вы разбиваете ножки и бедра, чтобы поверхность стала коричневой.
Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь на плиту. Добавьте несколько столовых ложек растительного или оливкового масла. Приправьте индейку солью и перцем, затем обжарьте кусочки в горячем масле по несколько минут с каждой стороны, пока поверхность не станет золотистой. Достаньте индейку из кастрюли и добавьте ароматные овощи, такие как лук, морковь и сельдерей. Влейте кулинарную жидкость и тщательно перемешайте деревянной или пластиковой ложкой, чтобы удалить прилипшие куски со дна кастрюли.
Верните индейку в кастрюлю и накройте ее плотно закрывающейся крышкой. Переместите кастрюлю в духовку с температурой 300 градусов и готовьте 3-4 часа, пока индейка не станет мягкой.
4. Курение
Хотите покурить ноги и бедра? Начните с того, что хорошо приправьте индейку любимым кремом для барбекю. Поместите их в коптильню при температуре 225 градусов над чипсами из гикори или смесью гикори и фруктовых деревьев, таких как яблоко, персик или вишня.
Коптите индейку на решетке в течение 2–3 часов.Затем заверните индейку в прочную алюминиевую фольгу. Добавьте жидкость (например, пиво или яблочный сидр) и немного масла, затем плотно закройте фольгу и снова положите на коптильню еще на 2–3 часа. После этого снимите индейку с фольги, снова поместите ее в открытый коптильню и смажьте своим любимым соусом. Увеличьте огонь до 300 градусов и готовьте 30 минут, поливая соусом каждые 10 минут, чтобы глазурь застыла.
5. Шлифовка
Это единственный метод, при котором индейку не нужно готовить медленно.Ножки и бедра дикой индейки идеально подходят для обвалки и измельчения с вашими любимыми приправами для гамбургеров с индейкой на гриле или колбасы из индейки для завтрака.
Начните с сырых окорочков и бедер индейки и снимите мясо с костей острым ножом для филе. Удалите как можно больше сухожилий и соединительной ткани. Добавьте к мясу без костей приправу BBQ и пропустите его через мясорубку на средней тарелке. Охладите фарш и снова пропустите его через мясорубку. Сформируйте из фарша индейки котлеты и жарьте на гриле или жарьте по своему вкусу.Одевайте и подавайте, как ваш любимый бургер с говядиной.
Для колбасы на завтрак выполните те же действия, но замените приправы для колбасы, такие как соль, перец, красный перец и шалфей. Поджарьте и подавайте вместе с яйцами для сытного походного или домашнего завтрака.
Ноги дикой индейки не пользуются заслуженным уважением. При правильном приготовлении они такие же вкусные, как и грудка. Потратьте дополнительные пять минут или около того, чтобы удалить ножки следующего индейка, и попробуйте один из этих методов.Как только вы поймете, насколько хороши могут быть ноги, вы больше никогда их не оставите.
Фотография и стиль еды Шерил и Майкла Пендли.Жареные ножки индейки с травами — Щенки с палочками для еды
Опубликовано: · Изменено:
Запеченные в духовке, ароматные и сочные ножки индейки, обжаренные на травах, в те дни, когда целая индейка — это слишком много еды или вы готовите для меньшего партия.
Долгое время индейка для меня была большой гигантской птицей, которой служили на больших семейных собраниях. Обычно оно было безвкусным и сухим, если я не топил его в подливе, поэтому я всегда тяготел к темному мясу, которое, как я считаю, обычно является самой ароматной и самой сочной частью птицы. Так что я принял эту мысль и побежал с ней — обычно я солю жареную курицу, чтобы сделать ее сочнее и ароматнее, почему я не могу применить ту же технику к индейке?
Когда я придумал этот рецепт, я подумал о том, что праздники значат для меня и что праздники не всегда будут огромными семейными сборищами для всех.Есть много одиноких или семей из 2 человек (как и мы), которые хотят полакомиться индейкой во время каникул, но целая индейка не очень практична, потому что это много еды! В таких ситуациях почему бы не приготовить индейку меньшими порциями, верно?
Этот рецепт жареных ножек индейки не ограничивается только особыми случаями, но из-за долгого времени приготовления они также делают отличные небольшие воскресные обеды вместо жаркого 🙂
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗАПЕКАНИКОВ ИНДЕЙКИ НА ТРАВЕ- Ножки индейки — Мне нравится использовать барабан с индейкой для этого рецепта, но вы определенно можете использовать также бедро или грудку.Вы также можете заменить курицу вместо ножек индейки, но вам нужно будет отрегулировать время приготовления и приготовить ее меньше.
- Легкий соевый соус — В этом рецепте я использую легкий соевый соус или соевый соус с низким содержанием натрия.
- Темный соевый соус — Темный соевый соус сиропообразный и обычно менее соленый, чем обычный или легкий соевый соус. В основном он используется для придания мясу цвета. Если вы не можете его найти, вы можете использовать обычный соевый соус, но он не будет темного цвета.
- Глазурь с травами — Что касается трав, вы можете в основном комбинировать любые из ваших любимых зеленых трав для этого рецепта, но постарайтесь не переборщить с действительно сильными ароматными травами, такими как укроп. Я не пробовал использовать для этого свежие травы, так как свежие травы зимой стоят дорого, и мой сад трав решил отказаться от меня в этом году. Я обновлю рецепт, когда снова смогу раздобыть свежую зелень. Я добавляю в эту смесь приправ лемонграсс для дополнительного аромата, это необязательно, но я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую использовать его, если вы можете его достать.
Для этого рецепта жареных ножек индейки я использовал простой рассол и использовал соль, воду, лавровый лист, чеснок и черный кардамон. Вы можете опустить черный кардамон для рассола без особой разницы во вкусе, но я настоятельно рекомендую оставить его в чесноке и лавровом листе.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ИНДЕЙКИ ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ СКИДКИ И АРОМАТАКогда я готовлю какую-либо птицу, я предпочитаю использовать рассол.Это немного больше работы, но оно того стоит. Подсаливание мяса сохраняет сочность мяса благодаря использованию соли для втягивания воды в мясо — наука о продуктах питания! Я люблю солить мясо от 4 до 24 часов.
Когда вы работаете с солью и рассолом, очень легко переусердствовать, что может сделать мясо очень соленым. Методом проб и ошибок я обнаружил, что моя золотая середина — 3 столовые ложки соли на 8-9 стаканов воды. Запейте 8 чашек воды, если вы предпочитаете более соленое мясо, и 9 чашек воды, чтобы мясо было менее соленым.Мое практическое правило: чем больше разбавлен рассол, тем дольше вы должны его обрабатывать, поэтому разбавленный рассол с 4-часовым рассолом не даст вам хороших результатов.
ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЗАПЕКАНИЯ В ПЕЧИ? ПОПРОБУЙТЕ ЭТО! ВЫ ПРИГОТОВИЛИ РЕЦЕПТ ЗАПЕЧЕННОЙ ИНДЕЙКИ ИЗ ТРАВ?Если вы это сделали, я хочу посмотреть! Подпишитесь на Pups with Chopsticks в Instagram, сделайте снимок, отметьте его хэштегом @pupswithchopsticks и #pupswithchopsticks.Я люблю знать, что вы делаете!
Оставайтесь на связи и следите за моими последними рецептами в Facebook, Pinterest и Instagram!
Ножки индейки, запеченные с травами
Жареные в духовке, ароматные и сочные жареные на травах ножки индейки для дней, когда целая индейка — это слишком много еды или вы готовите для небольшой вечеринки.
Время приготовления 30 минут
Время приготовления 1 час 30 минут
Общее время 2 часа
Основное блюдо
Кухня Азиатская фьюжн
порций 4 ножки индейки
калорий 352 ккал
ИНСТРУКЦИИ
Рассол индейки
В большой миске смешайте воду и соль и перемешайте, пока соль не растворится
Добавьте лавровый лист, измельченные дольки чеснока и черный кардамон (по желанию)
Добавьте ножки индейки и оставьте на 24 часа в холодильнике.
Приготовление глазури с травами
В кухонном комбайне растереть половину луковицы с 2 столовыми ложками масла, пока она не превратится в пасту. (Если у вас нет кухонного комбайна, вместо этого можно натереть лук)
Растопите масло, смешайте луковую пасту, ¼ стакана масла, соевые соусы и зелень в одной миске и хорошо перемешайте. Отложите на потом, чтобы глазировать индейку. ( Примечание : глазурь может загустеть, когда масло остынет — не волнуйтесь, она снова превратится в масло, как только вы нанесете ее на горячую индейку!)
Жарение индейки
Предварительный нагрев температура духовки до 350F (177C)
Используйте противень и поставьте на нем решетку, чтобы подвешивать индейку, чтобы между сковородой и дном индейки был поток воздуха.Если у вас нет решетки, вы можете взять оловянную фольгу и грубо сжать ее, чтобы создать грубую и бугристую текстуру, и положить сверху ножки индейки, чтобы она не прилегала к противню совершенно ровно.
Как только духовка нагреется до температуры, поместите в нее ножки индейки и установите таймер на 30 минут
По истечении 30 минут мы можем начинать глазировать индейку глазурью с травами каждые 15- 20 минут
Ножки индейки должны занять от 1 часа 30 минут до 1 часа 45 минут, но для уверенности используйте термометр для мяса.Внутренняя температура должна быть 165F (74C). Когда вы нарезаете индейку, сок должен быть прозрачным и без крови.
Наслаждайтесь! 🙂
ПРИМЕЧАНИЯ
- Темная соя используется, чтобы придать индейке немного цвета и немного натрия. Если его нет, можно использовать обычный соевый соус.
- Глазурь из трав можно без проблем удвоить или утроить, если вы хотите использовать ее для всей индейки! 🙂
- В этом рецепте мне нравится использовать барабан с индейкой, но вы определенно можете использовать бедро или грудку.Вы также можете заменить курицу вместо ножек индейки, но вам нужно будет отрегулировать время приготовления и приготовить ее меньше.
NUTRITION
Порция: 1Leg | Калории: 352 ккал | Углеводы: 5 г | Белки: 34 г | Жиры: 35 г | Натрий: 380 мг | Сахар: 1 г
Ключевое слово рецепт жареной индейки, рецепт жареной индейки, рецепт индейки
Заявление об ограничении ответственности : Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, программе партнерской рекламы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и другие сайты, однако я предоставляю эти ссылки, чтобы упростить поиск предметов, если вы не можете приобрести их на месте, и Я бы предпочел, чтобы вы покупали свои товары на месте, если возможно, чтобы поддержать ваши местные магазины (и есть вероятность, что они дешевле и на месте !) 🙂
Сладкие и липкие ножки индейки барбекю
- Твиттер
Эти сладкие и липкие ножки индейки для барбекю, приготовленные из сладкого и острого домашнего соуса барбекю, станут простой и вкусной идеей для ужина.Этот недорогой кусок мяса индейки тоже идеально подходит для того, чтобы накормить толпу!
— — — — — —
Я стал партнером канадской Турции, чтобы предложить вам этот восхитительный рецепт из индейки! Мне заплатили за мое время, но рецепт, все мысли и мнения, как всегда, мои собственные. Мы очень любим индейку.
Я так рада, что пришло лето! Мы приготовили барбекю, и мы приветствуем этот сезон с распростертыми объятиями! В эти теплые летние месяцы наш барбекю становится отличным помощником.Мне нравится, как легко приготовить еду для моей семьи прямо на улице, на солнышке… и приятно, что на улице жарко! На самом деле, я бы сказал, что более половины наших летних обедов готовятся на барбекю. Я считаю, что это самый быстрый и простой способ пообедать на нашем столе, особенно если я также готовлю на гриле наши гарниры, такие как кукуруза в початках и картофель!
С тех пор, как я начал работать с ребятами из Canadian Turkey, мы ели много блюд из индейки, приготовленных на гриле. Нашим любимым является моя грудка индейки барбекю с коричневым сахаром и соусом для барбекю, и нам также очень нравится пробовать новые рецепты, такие как эти липкие и сладкие ножки индейки барбекю.
Самое замечательное в приготовлении барбекю из индейки — это то, что я могу прокормить свою семью за небольшие деньги. Турция, как правило, дешевле, чем другие белки, что делает ее отличным выбором для семейных обедов и больших встреч. Кроме того, индейка восхитительна и хорошо сочетается со многими другими блюдами!
Для этого ужина я приготовил на гриле 4 ножки индейки, чтобы накормить нашу семью из пяти человек. Я приготовил восхитительный сладко-липкий соус, чтобы полить ими ножки индейки во время их жарки, и постарался сохранить половину соуса для подачи на ужин.Этот соус идеально подходит для этой индейки! Очень хорошо.
Я имею в виду, просто посмотрите, как вкусно это выглядит… остро, сладко и липко. Ням.
Для идеального летнего ужина я подал эти сладкие и липкие ножки индейки с кукурузой в початках и жареным картофелем. Очень вкусно. Жарить индейку на гриле действительно так просто!
1x2x3x
Ножки индейки:
- 4-6 ножек индейки около 3-5 фунтов (количество зависит от того, сколько людей вы кормите)
- соль и перец свежемолотый
Соус барбекю:
- 1/2 стакана меда
- 1/4 стакана коричневого сахара
- 1/4 стакана кетчупа
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка Вустерширского соуса
- 1 чайная ложка острого соуса
Промокните и обсушите ножки индейки, затем приправьте солью и свежемолотым перцем.Отложите в сторону.
Смешайте ингредиенты для домашнего соуса барбекю. Разделите соус на 2 миски, половину используйте для полировки при приготовлении на гриле, а оставшуюся часть используйте для макания во время ужина! Отложите в сторону.
Приготовление ножек индейки на гриле:
Слегка смажьте гриль маслом, затем установите барбекю на средний огонь.
Обжарьте ножки индейки, обжарив их примерно по 5 минут с каждой стороны (сверху и снизу).
Продолжайте обжаривать ножки индейки в течение примерно 45 минут, переворачивая каждые 10-15 минут,
По истечении этого времени полейте ножки индейки соусом и продолжайте жарить их еще примерно 15 минут.Пока индейки запекаются последние 15 минут, поливайте их несколько раз, чтобы соус стал красивым, липким и карамелизированным. Примечание: внимательно следите за ними, если барбекю вспыхнет!
Снимите ножки индейки с барбекю и подавайте с дополнительным соусом.
5 причин выбрать гриль с индейкой
- Это мясо легко заменить:
Канадская индейка делает повседневные блюда вкусными и вкусными.Он наполнен питательными веществами
и приятным вкусом, и его можно легко заменить ЛЮБЫМ из ваших любимых рецептов приготовления на гриле
. - Индейка нежирная и сочная!
Трудно поверить, но с индейкой и белое, и темное мясо получаются нежирными! Это означает, что
вы можете наслаждаться любой нарезкой, какой захотите, и чувствовать себя хорошо, зная, что вы выбираете полезный белок
без ущерба для вкуса, нежности или сочности. - Есть так много кусков индейки на выбор:
Индейка — это универсальный белок, с таким количеством кусков как темного, так и белого мяса можно выбрать
, включая фарш, ножки, голени, бедра, жаркое из грудки, стейки из грудки , булочки с грудкой
, барабанчики, крылышки, сосиски и гамбургеры.Благодаря такому широкому выбору вы можете
превратить любую трапезу в праздник на заднем дворе, а остатки на следующий день будут восхитительны. - Индейка ароматная!
Индейка хорошо сочетается с другими ароматами. Обладает сердечным вкусом и текстурой, которая хорошо сочетается с
и смелыми профилями, что делает индейку идеальным партнером для специй и растираний. Приготовьте рецепт
по-своему, используя любимые вкусы членов вашей семьи, и измените свои повседневные блюда из индейки на гриле
, используя протирание, маринад и соусы. - Турция — это доступно!
Индейки, как правило, крупнее других видов домашней птицы и дают много мяса по такой цене. Целую индейку можно приготовить на гриле за несколько долларов за фунт, и это идеальный выбор для порционного приготовления блюд или для замораживания остатков мяса, которые пригодятся в качестве закуски на каждый день. Порезы, такие как барабаны, грудь и бедра, идеально подходят для перекусов и быстрых приемов пищи в будние дни.
Еще более вкусные рецепты из летней индейки:
Канадская индейка Рецепты, советы и питание:
Посетите веб-сайт канадской Турции, где вы найдете все советы, приемы, техники и рецепты, которые могут вам понадобиться! Есть еще более вкусные рецепты из индейки для барбекю, тонна полезной информации о питании индейки, о том, как ее приготовить, и многое другое! И не забудьте скачать бесплатное руководство по летнему грилю, в котором вы найдете все, что вам нужно знать, чтобы этим летом получить вкусную, питательную и универсальную канадскую индейку
на вашем столе! Следите за канадской Турцией в Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram и на канале YouTube.
Удачного дня!
- Твиттер
О Джо-Анне Руни
Я Джо-Анна Руни, создатель, режиссер, создатель, пекарь, производитель и домашний декоратор здесь, в A Pretty Life! Поделитесь простой домашней жизнью с помощью простых советов по дому, домашнего декора и свежих и простых рецептов.
Запеченная ножка индейки с грибным соусом | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты
Запеченная индейка — одно из традиционных рождественских блюд. Какое сенсационное удовольствие было бы отведать нежное мясо индейки с любимым салатом.
Равномерно запечь целую индейку с влажным мясом внутри, не подгорая снаружи, довольно сложно. Поэтому, прежде чем собрать внутренности, чтобы испечь целую птицу, я попробовал поэкспериментировать с ножкой индейки.Блюдо получилось действительно замечательным и вкуснее, чем я думала. Мясо индейки получилось достаточно нежным и отлично сочетается с восхитительным грибным соусом. Лучше всего то, что это блюдо стоит несколько долларов с гарантированным 100% успехом.
Я люблю есть индейку не только в праздничные дни, но и в любое время, когда я думаю об этом. Вот блюдо, в котором я использовал ножку индейки с бедром весом 1,6 кг, этого достаточно, чтобы накормить всю мою семью из трех человек. Моя дочь приготовила нам салат из лосося. Ням….Думаю, я бы испек его снова, когда через две недели наступит теплое Рождество, так как это блюдо займет меньше времени на выпечку, не нагревая слишком сильно мою кухню.
By Christine’s Recipes
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 100 минут
Выход: От 2 до 3 порций
Ингредиенты:
- 1,6 кг окорока индейки с бедром
- 1/2 лимона
- 1 + 1/4 чайной ложки соли (отдельно для использования)
- 1/2 ч.л. свежего тертого черного перца
- 2 ч.л. измельченного чеснока
- 3 стебля свежего розмарина
- 1/2 чайной ложки сушеных листьев тимьяна
- 1 красный сладкий картофель, нарезанный кусочками
- Сельдерей, 3 стебля, крупно нарезанный
- 2 картофелины, нарезанные кубиками
- 1 луковица, нарезанная кусочками
- 3 столовые ложки сливочного масла
- 3 столовые ложки белого вина
- 8 грибов, нарезанных ломтиками
- соус из запеченной индейки
- 1/2 стакана куриного бульона или воды
- 2 ч.л. кукурузного крахмала
- 2 столовые ложки воды
Метод:
- Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F).
- Отрезать бедро от ноги по суставу острым ножом. Выжмите сок лимона и равномерно натрите индейку. Посыпать 1 чайной ложкой соли, натертым на терке черным перцем и сушеным листом тимьяна, натереть поверхность индейки.
- Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла в сковороде до плавления. Обжарьте чеснок и лук на среднем или медленном огне, пока они не станут мягкими. Добавьте сельдерей, сладкий картофель, картофель. Посыпьте примерно 1/4 чайной ложки соли, хорошо перемешайте и готовьте некоторое время. Добавить розмарин, влить белое вино. Когда закипит, переложить на противень в один слой, сверху выложить маринованную индейку, накрыть смазанной маслом фольгой.Выпекать 1 час. Снимите фольгу и продолжайте готовить еще 20–30 минут или пока индейка не станет мягкой. Проверьте индейку вилкой или иглой, если сок вытечет, значит, она прожарилась.
- Вынуть из духовки. Осторожно слейте соус из поддона и удалите излишки масла. Дайте индейке отдохнуть около 10 минут перед тем, как резать.
- Приготовить подливку для индейки: растопить 1 столовую ложку масла и обжарить нарезанные грибы до размягчения. Влейте просеянный соус и 1/2 стакана воды или куриного бульона.Довести до кипения. Медленно нагрейте и тушите, пока соус не загустеет, примерно 8-10 минут. Добавьте загуститель и готовьте по своему вкусу.
- Нарежьте индейку и подавайте с салатом или любыми овощами, которые вам нравятся. Выложите грибную подливку поверх индейки.
Как приготовить ножки индейки в медленном огне | NOUBESS
День благодарения не должен быть единственным праздником, в который можно отведать вкусный рецепт индейки. В наши дни окорочка индейки доступна в супермаркетах круглый год. Есть индейка так же нормально, как есть курицу.В конце концов, это часть семейства домашних птиц! Рецепт из ножек индейки в медленном приготовлении
Приготовление ножек индейки
Есть несколько методов или способов приготовить индейку. Когда целая индейка нарезается, ее становится легче готовить. Различные части можно готовить по отдельности или вместе в большой кастрюле.
Все виды птицы нуждаются в приправах, а индейке — больше. Как правило, крупным птицам требуется больше приправ, чем мелким птицам. Для индейки нужно не только много приправ, но и правильные травы и специи.Обычно рекомендуется правильная смесь обычных свежих трав и специй, таких как петрушка, тимьян, зеленый лук, чеснок, черный перец.
Пряности или приправы, такие как Noubess Hot и Spicy Originals, идеально подходят для использования с индейкой. Причина в смелых ароматах. Некоторым видам птицы требуется сильная смесь приправ из-за толщины оперения. Рецепт ножек индейки в медленном приготовлении
Как сохранить влажность
Ключом к хорошему рецепту ножек индейки является также процесс приготовления.Медленное приготовление в течение нескольких часов в мультиварке идеально. Ножки невероятно нежные и вкусные. Я нашел этот процесс идеальным для удержания влаги.
Жарить в духовке — самое сложное. Вы можете жарить мясо, поддерживая слабый постоянный огонь в течение нескольких часов, но у вас не будет коричнево-золотистого цвета, который мы всегда хотели бы для этого типа мяса. Когда это произойдет, включите жаровню на несколько минут, чтобы мясо приобрело золотисто-коричневый цвет.
По этому рецепту я решил сначала приготовить ножки в мультиварке.Когда ножки почти готовы, их перекладывают на противень и ставят под жаровню на несколько минут. Если у вас нет мультиварки, вы можете использовать духовку. Сначала накройте мясо алюминиевой фольгой, затем откройте и дайте ему поджариться для окраски. Процесс может быть самым аккуратным, но он работает.
Рецепт
Рецепт начинается с очистки мяса по вашему выбору. Я использую лимон для очистки большей части домашней птицы. Обычно я натираю мясо дольками лимона, быстро ополаскиваю, и готово.
Далее идет приправа. Смесь моих любимых сухих и влажных приправ, Noubess Poultry Seasoning, Noubess Hot and Spicy Mango и молотого фенхеля. Все смешано со свежим лимонным соком и оливковым маслом.
- Noubess Приправа для птицы, без соли
- Noubess Острое и пряное манго с травами
Ноги готовятся с приправами около 3 часов на высокой температуре, а затем 10 минут на жаровне. Каждая мультиварка и духовка разные. Вам нужно будет отрегулировать время приготовления и количество тепла.
Если вы ищете что-то вкусное, но простое и легкое, это ваш рецепт. Ваша еда будет выглядеть шикарно, и никто не узнает ваших секретов. Для ароматизации всегда используйте сильные приправы и приправы.
GemmaРецепт ножек индейки в медленноварке! Ножки индейки готовятся на медленном огне в мультиварке с нужным количеством приправ для вкусной еды в будние дни.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 3 часа 10 минут
Общее время 3 часа 20 минут
Курс Основное блюдо, птица
Инструкции
Сначала очистите мясо по своему усмотрению.Используйте лимон или уксус и промойте. Промокните каждую ножку и отложите в сторону.
В миске смешайте приправу для птицы, соус из манго, фенхель, соль, масло и лимонный сок.
Смешать маринад с ножками и поставить мультиварку. Варить на сильном огне около 3 часов.
Достаньте из мультиварки, поместите на подготовленную форму для выпечки и запекайте под жаровней в течение 7–10 минут или до золотистого цвета.
Снимите и подавайте с любимым гарниром.
Примечания
- Каждая мультиварка и духовой шкаф различаются по температуре. Соответственно отрегулируйте температуру и время приготовления.
- Сбрызните мясо оливковым маслом перед тем, как поместить его под жаровню. В качестве альтернативы используйте масляный спрей ПАМ.
Nutrition
Порция: 0 Углеводы: 0 г Белки: 0 г Жиры: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Полиненасыщенные жиры: 0 г Мононенасыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Витамин 40: 0 мг Витамин 40: 0 мг Витамин 40: 0 мг Витамин 40: 0 мг Витамин 40 1 легкое приготовление, праздничные рецепты, рецепты из птицы, рецепты из индейки
Информация о питании создается автоматически и предоставляется в качестве любезности и только в качестве приблизительной.