Голец

Голец относится к красной рыбе семейства лососевых. Различают несколько разновидностей гольца в зависимости от их среды обитания: ручьевой, озерный и озерно – ручьевой, именно от среды обитания и зависит цвет рыбы. Но самым главным отличием этой рыбы от других видов рыб является отсутствие чешуи. На ощупь рыба кажется почти голой, за что ее и назвали – голец. Тем не менее, эту особенность очень любят кулинары, рыбу не нужно чистить  и она позволяет получить красивую и хрустящую кожицу после жарки. А еще на теле рыбы веселые пятнышки, похожие на горошки. По сравнению с лососем голец не такой уж и жирный,  но и не сухой. Именно поэтому из-за небольшой жирности голец не такой частый гость на наших столах, а зря! При правильном приготовлении и соблюдении длительности теплового режима этой рыбке не занимать сочности и нежности.

Рецепты из гольца разнообразные. Из гольца можно приготовить массу вкуснейших блюд, его можно просто жарить, тушить, приготовить в духовке, мультиварке или же на гриле.

Самым простым блюдом из гольца является уха, но мы бы хотели поделиться с вами рецептами приготовления  запеченного гольца на гриле или в духовке. Именно запеченной рыбе отдается больше предпочтений.

Мне на прилавке встретился удачный средний размер гольца, длиной 40 см. Удачный, потому что мне ничего лишнего не нужно было с гольцом  делать, только замариновать с луком, посолить или полить соевым соусом. По длине голец как подходил под мою решетку для гриля и барбекю.

Уже давно открыт сезон пикников, поэтому не следует откладывать в долгий ящик покупку данной рыбки, для того чтобы порадовать себя и близких ароматным блюдом из полезного гольца. Запеченный голец можно считать настоящим деликатесом, для приготовления рыбы на гриле можно использовать как целую тушку, так и стейк или филе.

Голец

рецепты приготовления вкусной запеченной рыбы

Для приготовления гольца на гриле (на костре) вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

• Голец – по числу едоков, 1 рыба на 1 человека,
• Соль — по вкусу или соевый соус – 100 мл на 4 средних рыбины,
• Лук репчатый – 3-4 штуки,
• Оливковое масло – 2 ст. ложки,
• Черный молотый перец по вкусу,
• Специи для рыбы,
• Лайм – 2 штуки.

Процесс приготовления:

Для начала следует выпотрошить тушку рыбы и промыть ее (мне попался уже потрошеный голец), по желанию можно удалить хвост и голову, но я этого не делала, что бы все соки остались в рыбе.  Затем обсушиваем каждого гольца бумажной салфеткой.

Теперь займемся приготовлением маринада. Для этого смешиваем соевый соус с оливковым маслом, перемешиваем вилочкой до однородной массы. Затем добавляем черный молотый перец, и сок, выжатый из одного плода лайма. Соль отсутствует в этом рецепте, так как соевый соус восполнит ее отсутствие полностью. При исключении соевого соуса из рецепта – солить по вкусу.

Лук режем полукольцами и слегка помнем руками, чтобы выделился сок. Затем лук отправляем к рыбе и заливаем полученным маринадом подготовленные тушки гольца,  оставляем мариноваться в прохладном месте на 20 – 30 минут.

Промаринованную рыбу выкладываем на специальную решетку для гриля, сверху слегка сбрызгиваем соком лайма, прижимаем второй решеткой и отправляем рыбу на гриль. Кусочки лука с гольца нужно снять, чтобы он не пригорал.

Обжариваем рыбу с каждой стороны не более 10 минут.

Один экземпляр гольца был крупным и на решетку не умещался, пришлось готовить его на двух шампурах, как на вертеле.

Шашлык из гольца  снимаем с решетки и по желанию сервируем дольками лайма, и свежей зеленью.

Есть еще один прекрасный рецепт приготовления гольца на гриле:

Голец на гриле фаршированный

Для приготовления фаршированного гольца на гриле (на костре) вам потребуются следующие ингредиенты:

• Голец (с головой) – 1-2 тушки,
• Растительное масло (рафинированное) – 1 ст. ложка,
• Лимон – 5 долек,
• Помидоры (средние) – 2 штуки,
• Шпинат (свежий) – 50 грамм,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Соль и черный молотый перец по вкусу.

Тушку рыбы следует выпотрошить и тщательно промыть в холодной воде. Затем натереть смесью из черного молотого перца, натираем тушку внутри и снаружи. Затем поливаем растительным маслом всю поверхность рыбки.

Теперь приготовим начинку. С помидоров следует снять кожицу, для этого делаем небольшие надрезы на помидоре и обдаем их крутым кипятком, после снимаем аккуратно кожицу. Томаты нужно нарезать мелким кубиком. Шпинат тоже режем мелко, а очищенные зубчики чеснока очень мелко рубим. Томаты, шпинат и чеснок перемешиваем и полученной смесью фаршируем гольца.

Затем перекладываем рыбу на специальную решетку и готовим на мангале по 10 минут с каждой стороны.

Подавать фаршированного гольца можно как самостоятельное блюдо, так и с обжаренными на гриле овощами, также сервируем готовую рыбку дольками лимона.

Ну, а если вы не любите такие сложные начинки, то предлагаем вам начинку для фарширования рыбы попроще, но не менее вкусную. Для начинки нужно порубить по пучку свежей зелени петрушки, укропа и базилика. Добавить лимон, который нужно порезать тонкими дольками. Полученной начинкой фаршируем подготовленную тушку гольца (описано в предыдущем рецепте). Поливаем сверху рыбку растительным маслом, предварительно натерев ее смесью из соли и молотого перца. Отправляем на специальную решетку для гриля (рыбы). Обжариваем рыбу на мангале с каждой стороны не более 10 минут.

Для того чтобы приготовить гольца в духовке вам потребуются следующие ингредиенты:

• Голец – 1 тушка,
• Лимонная цедра – 2 ст. ложки,
• Сливочное масло – 2 ст. ложки,
• Растительное масло (без запаха) – 2 ст. ложки,
• Соль и белый молотый перец по вкусу.

Приготовление запеченного гольца в духовке

Для начала нужно выпотрошить рыбу, затем отрезать голову, хвост и плавники. После тщательно промыть под струей холодной воды. Далее тщательно обсушиваем тушку и натираем смесью из соли и белого перца, так рыба станет более ароматной.

Размягченное сливочное масло смешиваем с лимонной цедрой, для этого лучше всего использовать вилку.

Рыбу выкладываем в глубокую форму, которую предварительно смазали растительным маслом, сверху на рыбу выкладываем лимонное сливочное масло, разравниваем. Форму накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180° градусов духовку на 15 – 20 минут.

Вынимаем  форму из духовки и снимаем фольгу, затем отправляем рыбу под гриль на 10 минут.

Запеченного гольца можно сервировать свежей зеленью и овощами, и подавать на стол.

По этому рецепту  можно приготовить гольца на костре, нежное мясо приобретает легкий аромат дымка, что делает его еще вкуснее и ароматнее.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

Паровой голец с пряными травами

Как приготовить паровой голец в мультиварке скороварке с пряными травами

Полезные советы

Перед тем как приготовить рыбу голец необходимо ее проверить на свежесть. Чистый морской или речной продукт имеет приятный, сладковатый запах водорослей. Жабры и плавники у рыбы красного цвета, верхний покров ее ровный и блестящий, на ощупь она плотная и упругая.

При отсутствии характерных показателей, голец считается залежалым и вряд ли получиться, что — то приготовить с него. Важно знать, что при чистке и разделке рыбы удобно использовать только острый нож средней длины или специальные кухонные ножницы из нержавеющей стали.

Голец в сливках с имбирём

Голец в сливках с имбирём можно гарнировать отварным рисом и подавать к обеду или ужину. Имбирь в этом рецепте нужен свежий, предварительно очищенный и порезанный тонкими колечками. Сливки подойдут 10%-й жирности.

раздел: Рыба фаршированная

Рыба в томатном кляре

Попался мне очень крупный голец, который разделала на филе, порезала крупными кусками и пожарила в томатном кляре. На гарнир сварила рис тоже с добавлением томатной пасты и, чтобы как-то уравновесить всю эту мою любимую томатность, порезала каждому

раздел: Рыба в кляре

Запеченный голец с лимоном

Один из самых удобных способов приготовления рыбы. Не нужно все время стоять и проверять готовность, беспокоиться о том, что еда может подгореть и т.д. Рыба голец в духовке получается просто замечательно. При этом требуется минимум усилий.

Ингредиенты:

• голец (рыба) – 0,5 кг;
• средняя луковица;
• половина лимона;
• специи.

Приготовление.

1. Гольца поскоблить, выпотрошить, убрать голову и плавники.
2. Посолить, поперчить. Специи используются по своему вкусу.
3. Лук и лимон нарезать толстыми кольцами.
4. На фольгу нужно положить примерно 1/3 лука. Сверху тушку гольца.
5. Внутрь рыбы также помещают лук и лимон.
6. Оставшуюся часть посыпают сверху.
7. Фольгу плотно запечатывают и отправляют сверток в духовку.
8. Запекать нужно примерно 20-30 минут (это зависит от размера рыбы) при 200°.

Подавать рекомендуется с овощным гарниром. Самый простой вариант – молодой картофель.

Как приготовить гольца в духовке в фольге

Ингредиенты:

• рыба — 1 шт;
• лимон — 15 гр;
• базилик — 1 лист;
• кориандр — щепотку;
• соль, перец по вкусу.

Как приготовить:

• перед началом приготовления требуется тщательно промыть рыбу, выпотрошить и удалить жабры;
• подготовленную рыбу нужно посолить, поперчить и добавить кориандра;
• положить кусочки лимона и базилик во внутрь гольца;
• отправить завернутую в фольгу рыбу в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут;
• через полчаса фольгу нужно развернуть и поставить в духовку еще на 10 минут. Это позволит получить нежную и хрустящую корочку;
• запеченную рыбу нужно нарезать на кусочки и можно подавать к столу.

Голец, фаршированный сыром и миндалем

голец (2 шт.), сок, соль, перец, кервель, сливочное сыр, белый хлеб (кусочки), миндаль (рубленый), сметана, горчица, сливочное масло, сухое белое вино, лук репчатый (молодой)

раздел: Рыба фаршированная

Рекомендации поваров

Широкую популярность сибирская рыба обрела благодаря вкусной, полезной диетической мякоти. Получить наилучший результат от готовки красной рыбы помогут советы от опытных поваров:

• Для отменного вкуса и пользы для организма лучше использовать не замороженного, а охлажденного гольца.
• Солить гольца можно со специями и без них. Аппетитная мякоть получится в меру жирной, вкусной и приятной.
• Размораживать при необходимости следует исключительно в холодильнике.
• Чтобы тщательно удалить косточки филе можно его слегка подморозить.
• Жареная рыба удачно гармонирует со сметанным и томатным маринадом.
• Запекание гольца предполагает использование фольги для сохранения сочности тушки.
• Для хруста корочки фольгу за 10 минут до окончания готовки следует снять или развернуть.
• Шкурку с мякоти лучше не снимать, чтобы ломтики сохранили целую форму.

Мультиварка тоже не лишняя

Любопытно и необычайно вкусно можно приготовить гольца и при помощи этой чудо-техники. Лук (полукольцами) жарится с крупно потертой морковкой. Когда она станет чуть мягче, сверху кладется почищенная и порезанная рыба. Помидоры кружками раскладываются сверху, на них – перец соломкой. Сметана с горчицей, карри и потертым сыром перемешиваются, и всем этим заливается подготовленная рыбка. Когда чаша заполняется, выставляется режим: под давлением – тушение – 20 минут. Голец в мультиварке получается нежным, сочным и вполне пригоден для диетического питания.

В общем, очень разнообразны голец-рецепты! С фото смотрит вроде бы сумрачная и обычная рыба, а на вкус – изумительна!

Подготовка к засолке

Прежде чем солить гольца, его моют, дают воде стечь, удаляют излишки влаги с помощью полотенец из бумаги. Разрешается сразу освободить от чешуи, тем более что у этого вида рыбы её немного. Есть также возможность оставить чешую и снять кожицу спустя 12 часов после того, как начали продукт солить. Вне зависимости от того, что выбирается – удалять чешую или нет — плавники с хвостом и голову отрезать нужно. После этого промытая рыба голец надрезается пополам, чтобы извлечь все кости и солить без них. Снова берётся бумажное полотенце и удаляется влага. Тогда полуфабрикат готов к тому, чтобы его солить.

Совет: замороженный голец надо перед разделкой разморозить постепенно, переместив из морозильника в холодильник и позже — на кухонный стол. Полностью лучше не размораживать. А вот свежую рыбину лучше слегка подморозить – всё это способствует облегчению труда при обработке тушки.

Запеченный голец с пюре из авокадо

голец (филе с кожей), огурец, морковь, картофель (мелкий отварной), винный уксус, сахар, вода, авокадо, яйцо (желток), оливковое масло, лимонный сок (свежевыжатый), укроп (измельченный свежий), соль, белый перец, зелень

раздел: Рыба запеченная

Грибной вариант с миндалем

Голец – рыба демократичная и сочетается со многими «попутчиками». Интересен способ его приготовления с грибами и орехами. От предыдущего рецепта обжарка рыбы отличается только отсутствием муки, основные тонкости – в подготовке сопутствующих продуктов. Так, неплохо будет взять лисички, почистить-порезать и поджарить на сливочном (это важно!) масле. Отдельно на нем же поджарить миндаль. И главное – в подаче: рыба уже на тарелках обсыпается орехами и грибами, солится, перчится и очень вкусно съедается. Такой голец жареный долго не забудется!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Сельдь в мультиварке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим сельдь в мультиварке

Мультиварка — помощница в консервировании. Не перестаю удивляться возможностям своей мультиварки. 7 часов тушения рыбы, а кусочки остались целыми, не превратились в кашу, хотя косточки стали настолько мягкими, что совершенно не чувствуются во время еды. Вместо сельди можно использовать и другую рыбу.

Если рыба нежирная, то перед приготовлением в мультиварку нужно влить 100 мл растительного масла. Рыбу в горячем виде можно закатать в банки, но я предпочитаю готовить её тогда, когда появляется в этом необходимость. Так безопаснее и вкуснее.

Как приготовить «Сельдь в мультиварке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда нужно взять свежемороженую сельдь, крупную луковицу, лимонную кислоту, приправу для рыбы, лавровый лист, чёрный перец горошком и соль.

Шаг 2 Ссылка

У сельди удалить голову, а тушки нарезать кусочками и, не разрезая брюшка, аккуратно удалить внутренности. Кусочки должны быть целыми. Кожу не снимать.

Как правильно разделать сельдь

Шаг 3 Ссылка

Посыпать кусочки рыбы приправой и перемешать в миске.

Шаг 4 Ссылка

Луковицу очистить, нарезать кружочками и разобрать на кольца.

Шаг 5 Ссылка

На дно чаши мультиварки положить половину лука.

Шаг 6 Ссылка

На лук выложить слой рыбы, посыпать её половиной перца и лавровым листом, разломав его на несколько крупных частей.

Шаг 7 Ссылка

Рыбу покрыть оставшимся луком.

Шаг 8 Ссылка

Снова выложить рыбу, перец и лавровый лист.

Шаг 9 Ссылка

Лимонную кислоту и соль растворить в 3/4 стакана воды и залить этим раствором рыбу.

Шаг 10 Ссылка

Крышку мультиварки и клапан закрыть, в «Меню» выбрать функцию «Тушение», с помощью кнопки «Часы» поставить время на 7 часов и нажать на кнопку «Старт».

Шаг 11 Ссылка

Готовую рыбу вместе с соком переложить в отдельную посуду и охладить.

Как приготовить рыбу голец в домашних условиях вкусно и быстро

В магазинах продаются небольшие экземпляры весом 1 кг. Такой размер делает рыбу очень удобной для приготовления: она поместится в любую духовку или сковородку. Одной штуки хватит на 3-5 порций, как раз для семейного ужина. Сделать из нее можно любое блюдо: пожарить, потушить, запечь, сварить и т.д. Ниже будет приведено несколько рецептов, как приготовить рыбу голец.

Как засолить гольца в домашних условиях

Соленый голец невероятно вкусен.

Ингредиенты:

• голец — 1 шт;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 1 столовая ложка;
• черный перец — 1 чайная ложка;
• половинка лимона;
• подсолнечное масло — полстакана.

Соленый голец

Как приготовить:

В начале нужно подготовить рыбу к разделке:

• промыть в холодной воде;
• очистить от чешуи;
• удалить плавники, голову и хвост;
• промыть в воде еще раз.

Далее можно приступать к разделке при помощи острого ножа. Требуется удалить кости, для этого голец разрезается вдоль хребта на две равные части. Кости удаляются, а мясо обсушивается при помощи бумажного полотенца. Следует обратить внимание, что на данном этапе не нужно удалять кожу.

Следующим этапом идет засаливание. Рыбу требуется разрезать на маленькие кусочки, смешать соль с сахаром и натереть полученной смесью. Подготовленные кусочки складываются в емкость для засаливания с крышкой и отправляются в холодильник на ночь.

На следующий день с засолившейся рыбы нужно снять кожу. Очищенные кусочки снова сложить в емкость, посыпать перцем, добавить кусочки лимона и залить маслом. Через три часа в холодильнике рыба готова.

Полезные советы

Перед тем как приготовить рыбу голец необходимо ее проверить на свежесть. Чистый морской или речной продукт имеет приятный, сладковатый запах водорослей. Жабры и плавники у рыбы красного цвета, верхний покров ее ровный и блестящий, на ощупь она плотная и упругая.

При отсутствии характерных показателей, голец считается залежалым и вряд ли получиться, что — то приготовить с него. Важно знать, что при чистке и разделке рыбы удобно использовать только острый нож средней длины или специальные кухонные ножницы из нержавеющей стали.

Как лучше приготовить гольца

Существует множество рецептов приготовления рыбешки. Наиболее вкусный и простой способ приготовления — это поджаривание на сковороде в панировке. Это очень простой рецепт и занимает совсем немного время. Но поскольку при приготовлении используется масло, то блюдо получается достаточно жирным.

К самому полезному варианту можно отнести запекание в фольге в духовке. При этом не используется масло, блюдо получается диетическим. Также при приготовлении гольца зачастую остаются кости, голова, хвост и прочие обрезки. Их можно использовать для приготовления замечательного супа.

Для приготовления супа потребуются следующие ингредиенты:

• обрезки от приготовления рыбы;
• картошка — 4 шт;
• лавровый лист;
• душистый горошек;
• соль;
• перец.

Как приготовить:

• рыбные обрезки заливаются водой и варятся в течении 10 минут;
• через дуршлаг слить бульон в кастрюлю;
• отделить мясо от костей;
• бульон можно разбавить водой до получения нужного количества, довести до кипения; Положить нарезанную картошку и варить до готовности;
• добавить мясо, соль, перец и лавровый лист и варить в течении еще трех минут.

Суп из гольца готов. При подаче в тарелки можно добавить зелень или сметану.

Запеченный голец с лимоном

Один из самых удобных способов приготовления рыбы. Не нужно все время стоять и проверять готовность, беспокоиться о том, что еда может подгореть и т.д. Рыба голец в духовке получается просто замечательно. При этом требуется минимум усилий.

Ингредиенты:

• голец (рыба) – 0,5 кг;
• средняя луковица;
• половина лимона;
• специи.

Приготовление.

1. Гольца поскоблить, выпотрошить, убрать голову и плавники.
2. Посолить, поперчить. Специи используются по своему вкусу.
3. Лук и лимон нарезать толстыми кольцами.
4. На фольгу нужно положить примерно 1/3 лука. Сверху тушку гольца.
5. Внутрь рыбы также помещают лук и лимон.
6. Оставшуюся часть посыпают сверху.
7. Фольгу плотно запечатывают и отправляют сверток в духовку.
8. Запекать нужно примерно 20-30 минут (это зависит от размера рыбы) при 200°.

Подавать рекомендуется с овощным гарниром. Самый простой вариант – молодой картофель.

Как приготовить гольца в духовке в фольге

Ингредиенты:

• рыба — 1 шт;
• лимон — 15 гр;
• базилик — 1 лист;
• кориандр — щепотку;
• соль, перец по вкусу.

Как приготовить:

• перед началом приготовления требуется тщательно промыть рыбу, выпотрошить и удалить жабры;
• подготовленную рыбу нужно посолить, поперчить и добавить кориандра;
• положить кусочки лимона и базилик во внутрь гольца;
• отправить завернутую в фольгу рыбу в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут;
• через полчаса фольгу нужно развернуть и поставить в духовку еще на 10 минут. Это позволит получить нежную и хрустящую корочку;
• запеченную рыбу нужно нарезать на кусочки и можно подавать к столу.

Рекомендации поваров

Широкую популярность сибирская рыба обрела благодаря вкусной, полезной диетической мякоти. Получить наилучший результат от готовки красной рыбы помогут советы от опытных поваров:

• Для отменного вкуса и пользы для организма лучше использовать не замороженного, а охлажденного гольца.
• Солить гольца можно со специями и без них. Аппетитная мякоть получится в меру жирной, вкусной и приятной.
• Размораживать при необходимости следует исключительно в холодильнике.
• Чтобы тщательно удалить косточки филе можно его слегка подморозить.
• Жареная рыба удачно гармонирует со сметанным и томатным маринадом.
• Запекание гольца предполагает использование фольги для сохранения сочности тушки.
• Для хруста корочки фольгу за 10 минут до окончания готовки следует снять или развернуть.
• Шкурку с мякоти лучше не снимать, чтобы ломтики сохранили целую форму.

Голец жареный на сковороде

Ингредиенты:

• голец — 1 кг;
• лимон — 0,5 шт;
• яйцо — 1 шт;
• холодная вода — 1 столовая ложка;
• рисовая или пшеничная мука — 4 столовых ложки;
• соль — по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Голец жареный на сковородке

Как приготовить:

Для начала необходимо подготовить рыбу:

• тщательно промыть в холодной воде;
• удалить внутренности;
• срезать плавники и хвост;
• промыть водой еще раз;
• разрезать вдоль позвоночника и удалить кости;
• нарезать на маленькие кусочки для жарки.

Подготовленные кусочки рыбы нужно замариновать. Для этого они помещаются в стеклянную посуду и поливаются соком лимона. Затем емкость с рыбой накрывается крышкой и оставляется мариноваться в течении 15-20 минут.

Далее нужно сделать панировку. Для этого нужно взбить яйцо, добавив воду. Кусочки замаринованной рыбы обмакиваются в яйцо, а затем обваливаются в смеси муки с солью.

На сковороду нужно налить масло и разогреть на среднем огне. Запанированная рыбу нужно обжаривать с двух сторон до образования характерной золотистой корочки. Готовый голец можно подавать с гарниром, например, картофельным пюре.

Пищевая ценность и калорийность

Мясо гольца обладает достаточно низкой калорийностью — на 100 г продукта приходится 135 ккал.

Пищевая ценность в 100 граммах:

• насыщенные жирные кислоты — 0,905 г;
• холестерин — 60 мг;
• зола — 1,12 г;
• вода — 72,78 г;
• белок — 20 г;
• углеводы — 0;
• жиры — 5,86 г.

Копчение гольца — холодное и горячее приготовление

Подготовка рыбы к копчению.

В первую очередь необходимо выпотрошить гольца. Для этого острым ножом необходимо сделать разрез вдоль живота между грудными плавниками. Далее внутренности удаляются при помощи широкой стороны ножа. При этом следует избегать повреждения внутренностей, чтобы не испортить вкус рыбы.

Далее нужно удалить жабры. Это позволит избежать появления кровяных подтеков, которые могут появиться во время копчения и испортить внешний вид рыбы. После этого следует очистить тушку от чешуи и тщательно промыть холодной водой.

На следующем этапе подготовленную рыбу требуется засолить. Для сухого засола нужно втереть соль снаружи и внутри гольца. Затем рыба помещается в контейнер на слой соли и оставляется на полтора часа.

Для мокрого посола нужно приготовить соленой раствор. Можно использовать два основных варианта. При использовании 8% раствора на литр воды требуется 80 грамм соли. Рыба засаливается в течении 10 часов при комнатной температуре.

Для ускорения процесса засолки, можно использовать вариант с насыщенным солевым раствором. В воде растворяют соль до тех пор, пока она не перестанет растворяться. В зависимости от температуры получается примерно 30% раствор. Время засаливания в таком случае составляет всего два часа.

При использовании мокрого рассола рыба просаливается более равномерно, чем при сухом. На один килограмм рыбы желательно полтора литра раствора. Настоятельно не рекомендуется использовать рассол повторно. При желании в соляной раствор можно добавить пряности по вкусу.

Способы приготовления

Хорош голец тем, что в процессе приготовления практически не меняется в размерах и не теряет своих полезных свойств. Несмотря на то, что чаще всего кулинары работают с целой тушкой, филе и стейк гольца можно приготовить не менее вкусно.

В зависимости от того, какое блюдо необходимо — диетическое, праздничное или повседневное, рыбу голец готовят разными способами:

• жарят и запекают до румяной корочки на сковороде, в духовке или мультиварке;
• тушат с ароматными травами и овощами;
• варят сытную и наваристую уху;
• готовят диетические блюда в мультиварке и пароварке;
• делают потрясающе ароматные и полезные блюда с красивой коричневой корочкой и аппетитными полосками с помощью сковороды-гриль или аэрогриля;
• коптят и засаливают для приготовления вкуснейших закусок, способных украсить любой праздничный стол.

Холодное копчение

Холодное копчение осуществляется при помощи дыма при температуре не выше 30 °C. Есть несколько способов, которые немного отличаются. Для первого способа, засоленную рыбу нужно подвесить и высушить. Копчение дымом происходит при температуре 30°C в течении 4 суток.

Второй способ отличается тем, что гольца нужно разрезать вдоль на две половинки. Куски просоленной рыбы нужно промыть и высушить бумажным полотенцем. Затем рыба помещается в печь на решетку и коптится при температуре 30°C не менее суток. В результате готовые кусочки приобретут красновато-желтый окрас.

Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов!!!

Голец — рыба, разновидностей которой известно несколько, и каждая из них подходит для употребления в пищу и имеет непревзойденный вкус. Вам нужно лишь подыскать понравившийся рецептик, который подскажет, как приготовить голец, чтобы он пришелся по вкусу всем членам семьи. Отличается голец – рыба не сухая, но и не очень жирная – небольшими размерами (именно такую рыбу можно найти в магазинах и супермаркетах), что очень удобно.

Горячее копчение гольца

Горячее копчение дымом происходит при температуре выше 60°C. Первый способ заключается в том, что средне просоленную рыбу обвязывают шпагатом либо пронзают палочками. Копчение проводится при температуре 100-140°C в течении трех часов. Рыба, закопченная таким методом, хранится не долго, не более двух суток.

Для второго способа нужен слабосоленый голец. Рыбу подвешивают в еще холодной печи при открытой дверце и просушивают в течении 30 минут. Когда рыба слегка пожелтеет, температуру нужно увеличить до 70°C. Повышать нагрев следует постепенно, чтобы не образовывался водяной пар. Не следует разогревать печь выше 110°C. Копчение занимает около 30 минут, готовность можно определить при помощи тонкой деревянной палочки.

Процесс копчения придает рыбе красивый светло-желтый цвет. Можно превратить его в золотистый, для этого догорающая древесины присыпается золой и добавляются опилки, что усиливает образование дыма. Для получения желаемого цвета следует коптить таким образом в течении еще 45 минут.

Третий способ готовки может быть использован в походных условиях. Для него потребуется ведро или бочка. На дно ведра кладутся древесные чурки, желательно из ольхи, и добавляется можжевельник. В середине размещается решетка, на которую выкладывается предварительно просоленный голец. Ведро плотно закрывается крышкой и под ним разводится костер.

Копчение длится на протяжении часа, затем можно проверить готовность по цвету рыбы, кожа должна быть сухой и золотистого цвета. Следует обратить внимание, что открывать крышку до окончания копчения не рекомендуется.

Рецепты вкусных блюд из гольца

В домашних условиях

Голец запечённый в фольге

Что потребуется:

• тушка Гольца 700–1000 грамм
• луковица средних размеров 1 шт.
• Лимон 1 шт.
• Специи, соль.
• Температура приготовления 180–200 С
• Время приготовления блюда 45–60 минут

Процесс приготовления:

1. Рыба очищается от внутренностей и промывается.
2. Затем натирается солью и специями.
3. Нарезается лук кольцами и укладывается ровным слоем в виде подушки на противень с фольгой.
4. Укладывается рыба на слой лука и смачивается соком одного лимона.
5. Заворачивается блюдо фольгой и запекается в течение 30 минут.
6. По прошествии 30 минут, убирается фольга сверху, и далее запекается рыба до золотистой корочки.

На природе

Уха из гольца

Что потребуется:

• Голец 500–700 грамм
• Картофель 2–3 шт. среднего размера
• Морковь 1 шт.
• Луковица 1 шт.
• Соль перец зелень (петрушка, укроп).
• Время приготовления блюда 30–40 минут

Процесс приготовления:

1. Тушка очищается от внутренностей. Плавники, хвост и жабры удалять необязательно.
2. Рыба промывается в холодной проточной воде.
3. Соль и специи добавляются в завершающей стадии приготовления ухи.
4. Нарезается картофель 2–3 шт. среднего размера кубиками.
5. Морковь 1 шт. натирается на средней терке.
6. 1 луковица нарезается мелко.
7. Овощи варятся 10–15 минут.
8. Затем в овощной бульон добавляется рыба и варится 15 минут
9. Далее вносятся приправы и соль.
10. В конце можно добавить зелень укропа, петрушки.

Голец относится по своим потребительским качествам к диетическому блюду. Правильный процесс приготовления позволяет сохранить его свойства и поддержать здоровье человека.

В ста граммах гольца уже содержится суточная норма витамина Е. Особую ценность голец приобретает у беременных женщин, детей, а также людей в пожилом возрасте.

Особенности вкусовых качеств гольца

Некоторым ценителям рыбы не нравится то, что в сравнении с тем же осетром у гольца мясо нежирное. Однако это, скорее, причисляется к достоинствам рыбы — ее можно употреблять даже в качестве диетического блюда, при том что мясо гольца отличается сочностью и нежным вкусом. К тому же сниженная тучность тушки может обусловливаться возрастом рыбы, местом, где она была поймана. Если лов производится во время брачного «гона», вкус гольца тоже будет не тот. Однако есть некоторые способы, используя которые неправильно пойманный голец (рецепт должен быть соблюден) потеряет вкусовые недостатки. Среди них банальная уха, которая в результате получается весьма вкусной и оригинальной. Маринование тоже на выходе дает очень аппетитный продукт. Любые специи, применяемые в этом процессе (а чтобы хорошо был замаринован голец, рецепт существует не один), смягчают и скрадывают все недостатки «неудачной» рыбы.

Разберем несколько наиболее привлекательных блюд, которые можно получить из гольца.

Домашний посол

Самый простой способ приготовить любую рыбу — это засолка. Здесь потребуется только приличное количество времени. Для данного рецепта — 10-12 часов.

Ингредиенты:

• голец (рыба) около 0,5 кг;
• 4 ст. л. соли;
• половина средней луковицы;
• 4 лавровых листа;
• черный перец горошком по 3-4 шт на ряд;
• растительное масло — 4-5 ст. л.

Приготовление.

1. Поскоблить рыбу, убрать внутренности. Отрезать голову, хвост и плавники.
2. Промыть, обсушить.
3. Нарезать на кусочки толщиной 1,5-2 см.
4. Каждый стейк нужно натереть солью с обеих сторон. Жалеть не нужно. В случае пересола рыбу можно сполоснуть, а вот нехватку уже не исправить.
5. На дно контейнера ложится 2-3 горошины перца, лук и пол-листика лаврушки.
6. Поверх укладывается слой рыбы.
7. Голец опять засыпается специями.
8. И так до конца, слоями, пока не закончится рыба.
9. Сверху все поливается маслом.
10. Рыба ставится под пресс на 10-12 часов и отправляется в холодильник.

Все, можно кушать. Получается очень вкусно. Кстати, может использоваться не только голец (рыба). Рецепты посолов универсальны.

Подготовка к засолке

Прежде чем солить гольца, его моют, дают воде стечь, удаляют излишки влаги с помощью полотенец из бумаги. Разрешается сразу освободить от чешуи, тем более что у этого вида рыбы её немного. Есть также возможность оставить чешую и снять кожицу спустя 12 часов после того, как начали продукт солить. Вне зависимости от того, что выбирается – удалять чешую или нет — плавники с хвостом и голову отрезать нужно. После этого промытая рыба голец надрезается пополам, чтобы извлечь все кости и солить без них. Снова берётся бумажное полотенце и удаляется влага. Тогда полуфабрикат готов к тому, чтобы его солить.

Совет: замороженный голец надо перед разделкой разморозить постепенно, переместив из морозильника в холодильник и позже — на кухонный стол. Полностью лучше не размораживать. А вот свежую рыбину лучше слегка подморозить – всё это способствует облегчению труда при обработке тушки.

Икорный деликатес

Икра гольца в домашних условиях готовится так же, как и у других видов красных рыб. Если нужно солить икру, часто используют тузлучный метод. Из сахарного песка, поваренной крупной соли (2 ч. л.:2 ст. л) и прокипячённой воды, горячей на ощупь, делают тузлук. Прямо в рассольную жидкость на ⅓ часа помещается икра гольца. По завершению этого временного периода, тузлук сливается. Потом икра сдабривается постным маслом, не имеющим ярко выраженного запаха. Теперь нужно поставить ёмкость с продукцией на полку холодильника примерно на пять часов. Как только время пройдёт, она становится годной к употреблению.

Совет: чтобы икра легче освобождалась от плёнок, мешочки с ней аккуратно достают из брюшины и слегка пришпаривают, залив водой восьмидесятиградусной температуры на 180 секунд. Затем продукт откидывается на дно дуршлага, чтобы жидкость полностью слилась, а плёночные перемычки свернулись и свободно отделялись от икры.

Икра после засолки может храниться несколько суток на полке холодильника, правда, обычно, не успевает испортиться, так как съедается ещё быстрее.

Засоленная рыба – деликатесное лакомство, обладающее не только отменным вкусом, но и высокой полезностью. Поэтому, не отказывайте себе в удовольствии приготовить и порадовать себя и окружающих.

Голец — представитель семейства лососевых, с характерным для этого вида нежным сочным мясом алого оттенка. Эта рыбка имеет одно неоспоримое преимущество не только перед своими собратьями, но и перед прочими обитателями водного мира: у гольца практически полностью отсутствует чешуя, что делает ее очень удобной в приготовлении. А небольшие размеры позволяют приготовить рыбу голец целиком с помощью любой кухонной техники.

Обладая низкой калорийностью, не более 140 ккал, эта рыбка подходит для диетического питания, она не такая жирная как лосось или форель, но и не сухая. Во время приготовления кожица рыбы быстро зажаривается, получается хрустящей и позволяет сохранить сочность мяса и все его питательные свойства.

Рыба голец: преимущества

• Небольшой размер тушки (до 1 кг) позволяет готовить порционные блюда из целой рыбы.
• Красное мясо гольца очень нежное и не столь жирное, как у других видов лососевых рыб.
• Отсутствие чешуи позволяет без труда получить в процессе приготовления поджаристую аппетитную корочку.
• Вне зависимости от рецепта при кулинарной обработке голец практически не уменьшается в размере.
• Филе гольца богато Омега-3 жирными кислотами, витаминами В6, В12, магнием, железом, кальцием, содержит необходимую человеку суточную норму витамина Е.
• Рыба голец используется для запекания, жарения, приготовления ухи. Существуют рецепты приготовления фаршированной рыбы голец, копченой и малосольной.

Способы приготовления

Хорош голец тем, что в процессе приготовления практически не меняется в размерах и не теряет своих полезных свойств. Несмотря на то, что чаще всего кулинары работают с целой тушкой, филе и стейк гольца можно приготовить не менее вкусно.

В зависимости от того, какое блюдо необходимо — диетическое, праздничное или повседневное, рыбу голец готовят разными способами:

• жарят и запекают до румяной корочки на сковороде, в духовке или мультиварке;
• тушат с ароматными травами и овощами;
• варят сытную и наваристую уху;
• готовят диетические блюда в мультиварке и пароварке;
• делают потрясающе ароматные и полезные блюда с красивой коричневой корочкой и аппетитными полосками с помощью сковороды-гриль или аэрогриля;
• коптят и засаливают для приготовления вкуснейших закусок, способных украсить любой праздничный стол.

Грибной вариант с миндалем

Голец – рыба демократичная и сочетается со многими «попутчиками». Интересен способ его приготовления с грибами и орехами. От предыдущего рецепта обжарка рыбы отличается только отсутствием муки, основные тонкости – в подготовке сопутствующих продуктов. Так, неплохо будет взять лисички, почистить-порезать и поджарить на сливочном (это важно!) масле. Отдельно на нем же поджарить миндаль. И главное – в подаче: рыба уже на тарелках обсыпается орехами и грибами, солится, перчится и очень вкусно съедается. Такой голец жареный долго не забудется!

Еще пара рецептиков

Хороша эта рыба, в частности, с сыром. Одна ее сторона жарится стандартно, а вот после переворачивания вторая посыпается тертым сыром и сковородка накрывается крышкой. Когда будет почти готово, можно добавить несколько ложек воды, если вам кажется, что результат суховат. Но обычно этого не требуется. Кое-кто скажет, что голец получится скорее вареный, но это не так – вкус именно жареной рыбы ни с чем не перепутаешь.

Обвалянная в муке рыба обжаривается на сливочном (!) масле и заворачивается в фольгу, чтобы не остыла. Очищенные не только от корки, но и от белых прослоек апельсины делятся на дольки, квашеная капуста промывается и «стекается». Апельсины с капустой тушатся на небольшом огне минут двадцать, потом выкладываются на тарелку, а сверху – гольцы. Вкус – незабываемый!

Единственное уточнение: для этого рецепта рыбу лучше разделать на филе. И выглядит гармоничнее, и кушается аппетитнее.

Голец жареный может получиться и в духовке. Для этого его придется распластать и придавить. Духовка еще пустой греется до 230. Противень тонко смазывается растительным маслом и несколько минут нагревается в горячей духовке. Затем на обжигающий противень кожей укладывается рыба и на 4-5 минут ставится в печку. Переворачивается – и еще столько же. Затем, не вынимая противень из недр духовки, газ выключается, и рыба «доходит» еще минут пять.

Лимонный вариант сухого посола

Данный способ отличается от других своей лимонной добавкой и малосольным вкусом.

Чтобы солить, понадобятся:

Пошаговое приготовление:

1. Чтобы солить, подготовленную заранее тушку нарезают порционно или кладут так, чтобы полностью помещалась в посуду, в которой будет происходить посол.
2. Отдельно делается сахарно–солевая смесь, которой натирается филейка (100 г:1 кг).

1. Посуда закрывается герметично и ставится на полку холодильника с вечера на всю ночь.

1. Утром с рыбы снимается шкурка, а если чешуя была почищена заранее, то этот пункт нужно пропустить.
2. Рыба прослаивается лимонными ломтиками и пересыпается молотым перцем.

1. Засолку сдабривают растительным маслом, герметично укупоривают и возвращают в холодильник примерно на 3 часа. По прошествии чего приготовленная продукция может смело подаваться к столу.

Мультиварка тоже не лишняя

Любопытно и необычайно вкусно можно приготовить гольца и при помощи этой чудо-техники. Лук (полукольцами) жарится с крупно потертой морковкой. Когда она станет чуть мягче, сверху кладется почищенная и порезанная рыба. Помидоры кружками раскладываются сверху, на них – перец соломкой. Сметана с горчицей, карри и потертым сыром перемешиваются, и всем этим заливается подготовленная рыбка. Когда чаша заполняется, выставляется режим: под давлением – тушение – 20 минут. Голец в мультиварке получается нежным, сочным и вполне пригоден для диетического питания.

В общем, очень разнообразны голец-рецепты! С фото смотрит вроде бы сумрачная и обычная рыба, а на вкус – изумительна!

рецепты приготовления, с фото, пошагово

88

Хотите удивить своих гостей полезным и вкусным блюдом? Приготовьте скумбрию, запеченную в фольге.

81

Припущенное филе трески – идеальное блюдо для тех, кто хочет похудеть и придерживается здорового образа жизни.

92

Хотите удивить вашу семью? Приготовьте необычный рыбный суп из скумбрии с пшеном? Блюдо готовится в мультиварке

81

Хотите удивить ваших гостей или просто приготовить вкусный ужин для семьи? Приготовьте щуку в мультиварке.

86

Речная рыба – вкусная и вместе с тем диетическая рыба, которая часто используется для приготовления вкусных

77

Тушеный в сметане судак – идеальное диетическое, полезное блюдо. Блюдо легкое, не оставляющее тяжести в животе.

Рецепты приготовления рыбы в мультиварке  – на этой странице нашего сайта собраны лучшие рецепты приготовления рыбы в мультиварке. Мультиварка позволяет очень приготовить вкусную уху из рыбы, хорошо проварить любой вид рыбы, а также придать рыбе особенный вкус и душистый аромат.

Популярным рецептом является рецепт варки ухи из рыбы в мультиварке с зеленью и лимонным соком, кроме того, рыбу можно варить с овощами, фруктами, соусами, специями и другими ингредиентами. Удивите всех своих родственников приготовив уху у в мультиварке. Все рецепты размещенные на сайте взяты из меню лучших ресторанов страны.

рецепты, фото. Как приготовить рыбу голец? :: SYL.ru

Голец – рыба, относящаяся к семейству лососевых. Чешуя у него очень мелкая, на первый взгляд незаметная. Из-за этого рыба кажется голой. Он немного уступает по вкусовым качествам семге или другим деликатесным видам. Но проблем с тем, как приготовить рыбу голец, не возникнет, т.к. все блюда получаются очень вкусными. Мясо у него нежное, светло-розовое и нежирное.

В магазинах продаются небольшие экземпляры весом 1 кг. Такой размер делает рыбу очень удобной для приготовления: она поместится в любую духовку или сковородку. Одной штуки хватит на 3-5 порций, как раз для семейного ужина. Сделать из нее можно любое блюдо: пожарить, потушить, запечь, сварить и т.д. Ниже будет приведено несколько рецептов, как приготовить рыбу голец.

Домашний посол

Самый простой способ приготовить любую рыбу – это засолка. Здесь потребуется только приличное количество времени. Для данного рецепта – 10-12 часов.

Ингредиенты:

• голец (рыба) около 0,5 кг;
• 4 ст. л. соли;
• половина средней луковицы;
• 4 лавровых листа;
• черный перец горошком по 3-4 шт на ряд;
• растительное масло – 4-5 ст. л.

Приготовление.

1. Поскоблить рыбу, убрать внутренности. Отрезать голову, хвост и плавники.
2. Промыть, обсушить.
3. Нарезать на кусочки толщиной 1,5-2 см.
4. Каждый стейк нужно натереть солью с обеих сторон. Жалеть не нужно. В случае пересола рыбу можно сполоснуть, а вот нехватку уже не исправить.
5. На дно контейнера ложится 2-3 горошины перца, лук и пол-листика лаврушки.
6. Поверх укладывается слой рыбы.
7. Голец опять засыпается специями.
8. И так до конца, слоями, пока не закончится рыба.
9. Сверху все поливается маслом.
10. Рыба ставится под пресс на 10-12 часов и отправляется в холодильник.

Все, можно кушать. Получается очень вкусно. Кстати, может использоваться не только голец (рыба). Рецепты посолов универсальны.

Запеченный голец с лимоном

Один из самых удобных способов приготовления рыбы. Не нужно все время стоять и проверять готовность, беспокоиться о том, что еда может подгореть и т.д. Рыба голец в духовке получается просто замечательно. При этом требуется минимум усилий.

Ингредиенты:

• голец (рыба) – 0,5 кг;
• средняя луковица;
• половина лимона;
• специи.

Приготовление.

1. Гольца поскоблить, выпотрошить, убрать голову и плавники.
2. Посолить, поперчить. Специи используются по своему вкусу.
3. Лук и лимон нарезать толстыми кольцами.
4. На фольгу нужно положить примерно 1/3 лука. Сверху тушку гольца.
5. Внутрь рыбы также помещают лук и лимон.
6. Оставшуюся часть посыпают сверху.
7. Фольгу плотно запечатывают и отправляют сверток в духовку.
8. Запекать нужно примерно 20-30 минут (это зависит от размера рыбы) при 200°.

Подавать рекомендуется с овощным гарниром. Самый простой вариант – молодой картофель.

Голец, запеченный в горчичном соусе с картофелем

Более сытный вариант, к тому же сразу с гарниром. В итоге получается очень вкусный голец (рыба). Рецепты можно менять в соответствии со своими вкусами.

Ингредиенты:

• 1 небольшой голец;
• 6-8 картофелин среднего размера;
• 200 г сливок;
• пучок петрушки;
• растительное масло;
• 2 ст. л. горчицы, можно использовать в зернах или простую, на личное усмотрение;
• соль и перец на вкус готовящего.

Приготовление.

1. Поскоблить рыбу, убрать внутренности.
2. Форму смазать маслом.
3. Картофель очистить и порезать тонкими кружочками. Уложить в противень, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом.
4. Рыбу порезать на крупные куски и положить на картофель. Немного посолить.
5. Приготовить соус. Для этого в чашке нужно смешать мелко порезанную петрушку, горчицу и сливки.
6. Рыбу и картофель залить соусом.
7. Выпекать в течение 40 минут в духовке при 180°.

Голец, запеченный в винном соусе

Есть еще один способ приготовить очень вкусное блюдо с минимальными затратами. Этот вариант более праздничный.

Ингредиенты:

• голец – 1 шт;
• сухое или полусухое бело вино – ½ стакана;
• 200 г сметаны;
• соль;
• растительное масло.

Приготовление.

1. Гольца нужно очистить, убрать внутренности, срезать плавники. После всех подготовительных операций тушку промыть и обсушить.
2. Рыба натирается солью со всех сторон.
3. Глубокий противень смазывается растительным маслом, туда ложится голец. Форма отправляется в духовку, нагретую до 180°.
4. Через некоторое время начнет выделяться сок. Им нужно поливать рыбу каждые 3-5 минут.
5. По прошествии 20 минут нужно добавить вино.
6. Еще через 15-20 минут ложится сметана.
7. Через 5-6 минут нужно вынуть противень из духовки – блюдо готово.
8. Подавать нужно с гарниром. Очень хорошо с гольцом сочетаются овощные салаты, заправленные растительным маслом с лимонным соком, можно добавлять уксус.

В этом случае получается очень нежный голец (рыба). Фото показывает, как он аппетитно выглядит.

Голец в мультиварке

Любителям современной техники можно предложить следующий рецепт. Он довольно простой в исполнении, но мультиварка должна уметь готовить на пару и варить плов. В принципе, можно обойтись и без риса, а использовать любой другой гарнир на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• голец (рыба) – 1 шт.;
• 2 средних моркови;
• средняя луковица;
• бурый рис – 1 ст.;
• вода – 3 ст.

Приготовление.

1. Гольца подготовить и порезать на крупные куски.
2. Форма для приготовления на пару застилается фольгой. На нее выкладывается голец.
3. Морковь трется на крупной терке.
4. Лук режется полукольцами.
5. Рыба засыпается овощами и неплотно закрывается фольгой.
6. В чашу мультиварки засыпается стакан риса и заливается водой.
7. Сверху устанавливается контейнер с рыбой.
8. Мультиварка включается в режим приготовления плова и готовки на пару.
9. Через 50 минут блюдо готово.

Голец на пару получается сочным и нежным. Лук с морковью придают ему особенный аромат. Кстати, паровые блюда очень полезны для организма.

Жареный голец

Один из самых простых и вкусных способов приготовления рыбы – жарка. Для этого подойдут некрыпные рыбки, т.к. их удобно чистить и мыть.

Гольца скоблят, убирают внутрнности. Затем натирают солью, перцем и различными специями, можно использовать приправы для рыбы. Гольца оставляют мариноваться на 15 20 минут. Потом кусочки обваливают в большом количестве муки и жарят. При подаче можно украсить блюдо свежей зеленью.

В результате получается ароматный голец (рыба). Фото дают представление об этом несложном, но вкусном блюде. В качестве гарнира можно использовать различные овощи, например, картофель, грибы и др. Также хороши будут салаты.

Slow Cooker Char Siu Pork Roast ~ Андреа Мейерс

14 декабря 2014 г. · Изменено: 29 июня 2020 г. автор: Andrea · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы · 7 комментариев

Это неделя перед Рождеством, а мой список дел не короче, чем на прошлой неделе. У нас есть встречи, встречи, школьные вещи, скаутские вещи, и я пытаюсь понять, как все это работает. О, и мне еще нужно кормить своих парней и стирать, но уборку дома, возможно, придется подождать до следующей недели.Итак, на прошлой неделе я приготовил два наших любимых рецепта мультиварки, которые порадовали моих голодных парней и немного облегчили планирование ужина.

Это рифф на китайском char siu , он же китайское барбекю, популярное ресторанное блюдо. Ресторанная версия жарится или готовится на гриле, а эта упрощенная версия из Cooking Light готовится в мультиварке. Сладковато-соленый вкус просто фантастический, а сочное мясо разваливается, когда я начинаю измельчать. Мы едим тертую свинину в салатных обертках с кунжутной зеленой фасолью и коричневым рисом на стороне.

Одна из вещей, которые мне нравятся в ресторане char siu , — это хрустящая корочка, и на самом деле возможно получить что-то похожее на мультиварку. Убедитесь, что свиная лопатка хорошо покрыта маринадом поверх мяса, когда вы включаете мультиварку, и не смахивайте его щеткой и не поливайте соус во время приготовления. Он будет оставаться на месте и густеть во время приготовления, создавая восхитительный слой обугленных полезных качеств. Майкл любит эти штуки и не любит их, но он поделится со мной.

Примечания к рецептам

Приправы без глютена, которые раньше было трудно найти, теперь находятся на полках продуктовых магазинов. Я изменил ингредиенты, включив в них версии без глютена.

Я сделал это из 8-фунтовой свиной лопатки в мультиварке на 6 литров и утроил ингредиенты соуса. Это сработало.

Инструкцию написал исходя из того, как делаю. В оригинальной инструкции Cooking Light указано, что мясо следует замариновать в большом пластиковом пакете с застежкой-молнией в холодильнике.

Жаркое из свинины Char Siu в медленноварке

Адаптировано из Cooking Light.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Китайская

Ключевое слово: Кулинария, свинина, мультиварка

Порций: 8 порций

Калорийность: 207 ккал

Автор: Андреа Мейерс

Ингредиенты

Маринаде

безглютеновый соевый соус
• ¼ стакана безглютенового соуса хойсин
• 3 столовые ложки кетчупа
• 3 столовые ложки меда
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• 2 чайные ложки тертого очищенного свежего имбиря
• 1 чайная ложка темного кунжутного масла
• ½ чайной ложки пять -порошок специй
  

Остальное

• 2 фунта свиной лопатки без костей (бостонский окурок), обрезанный
• ½ стакана куриного бульона с низким содержанием натрия ((я использую куриный бульон без содержания натрия от Pacific Foods Organic Free Range, Low Sodium.)))))) Оставьте хороший слой маринада поверх мяса. Накройте и включите в тепле на 2 часа. Смените огонь на слабый и продолжайте готовить еще 8 часов.

• Достаньте свинину из мультиварки прочной шумовкой и положите на блюдо.Накройте алюминиевой фольгой, чтобы согреться.

• Если в соусе в мультиварке есть лишний жир, снимите его или вылейте соус через сепаратор для подливки и жира. Перелейте дополнительный соус в кастрюлю на 2 литра и добавьте куриный бульон. Готовьте на медленном огне, пока соус не загустеет, примерно 10-15 минут. Измельчите свинину двумя вилками и подавайте с соусом.

Питание

Калорий: 207 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 27 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 68 мг | Натрий: 522 мг | Калий: 484 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 29 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 15 мг | Железо: 1мг

Пробовали рецепт? Поделитесь в комментариях!

Более простые рецепты медленного приготовления

Более легкие рецепты ужинов из других блогов

[Раскрытие : я являюсь членом сообщества блоггеров по кулинарии .]

Чар Сиу Джекфрут — Мультиварка или Мультиварка

перейти к рецепту

Этот новый рецепт джекфрута Чар Сиу — идеальная альтернатива мясу для множества азиатских и азиатских блюд фьюжн! Его также легко приготовить, приготовив его в Instant Pot или в медленноварке!

Если вы знаете меня лично или просто читая мой Instagram, вы, вероятно, знаете, что я люблю азиатскую кухню ! Если вы следите за моим блогом, я уверен, что вы также знаете, что для меня это своего рода вещь — вегетарианец по случайным рецептам.Я делаю это все время, это может быть что-то, что когда-то было фаворитом в мои омни-дни, или это может быть что-то вроде этого, рецепт, который я нашел на Flipboard, что-то, что я никогда не пробовал, но это выглядело хорошо, поэтому я решил сделать его веганским.

Рецепт чар сиу, который я нашел, был для свинины и приготовлен в мультиварке. Я не могу сосчитать, сколько раз я добавляла в мультиварку веганские рецепты свинины. Обычно для * BBQ Pulled «Pork» или Vegan Carnitas, так что это было довольно просто. Первоначальный рецепт был разработан Taste of Home, и я добавляю джекфрут вместо тушеного мяса, я использую агаву вместо меда, и я воссоздал это в Instant Pot, потому что это, кажется, новый фаворит в кухня каждого.

Char siu — это кантонское барбекю, которое переводится как «жареный на вилке». Рецепты различаются в разных регионах, и, насколько я понимаю, этот наиболее близок к тому, что готовят в странах Тихоокеанского региона. Я не верю, что измельченное мясо — это то, что изначально использовалось, но это было просто по определенному рецепту, который я нашел. Так что мое исполнение — это вариация одного из вариантов. РЖУ НЕ МОГУ! Нетрадиционно, но черт возьми!

В первые пару раз, когда я делал это, я использовал его в этих тако азиатского фьюжн.Я использую лепешки хикама, квашеную капусту, тертую морковь, зеленый лук и свежую кинзу. Если вы не знаете, лепешки хикама — это просто тонко нарезанные хикама. Свежие и освежающие, они являются восхитительной альтернативой тортильям. Раньше я мог найти их только в Whole Foods, но теперь они становятся все более популярными и их можно найти в таких местах, как Vons / Safeway, и Trader Joe’s тоже их продает!

Моя первая мысль заключалась в том, чтобы использовать те же блины, что и для Му Шу (что тоже было бы невероятно с этим чар-сиу с джекфрутом!), Но поскольку они не безглютеновые, мне пришлось найти другую альтернативу.Однажды я попробую приготовить блины Му Шу без глютена, но пока этого еще не произошло. Если вы не безглютеновые и используете блины для этого джекфрута, или если вы знаете хороший рецепт для них без глютена, сообщите мне об этом в комментариях ниже!

Вчера вечером я приготовил множество вегетарианских азиатских блюд, съел немного джекфрута, оставшегося с другой ночи, и решил использовать его по-другому. Я не знаю, как они называются, но я набила шарики из риса для суши и зажарила их. Они были восхитительны!

Сначала я смешал еще немного соуса (но пропустил бульон), приготовил в нем немного капусты, тертой моркови и зеленого лука, а затем добавил Джекфрут Чар Сиу.Я расплющил шарик риса для суши, добавил ложку смеси джекфрута, положил сверху еще один сплющенный шарик риса для суши (каждый равнялся трети стакана риса), я нажал на боковые стороны, чтобы запечатать края, и завернул в полиэтиленовую пленку (которую я НЕНАВИЖУ использовать, но иногда это может быть неизбежным злом). Я кладу завернутые шарики в морозильную камеру на 30 минут, а затем обжариваю на масле при температуре 350 градусов до хрустящей корочки. Чтобы подать, я посыпала каждый рисовый шарик большим количеством соуса, квашеной капустой и зеленым луком.

Мне также понравилось это блюдо из джекфрута, которое подают с рисом. Я ел его поверх жареного риса, но я думаю, что с рисом на пару тоже будет вкусно. Я действительно очень хочу попробовать его в китайских булочках, приготовленных на пару, но опять же, не без глютена, и я никогда их раньше не делал, так что это то, с чем мне придется поиграть.

Если вы сделаете этот джекфрут Чар Сиу, я хотел бы знать, в чем вы его использовали, или, может быть, вы просто съедите его самостоятельно. Если у вас были не веганские версии этого, мне также хотелось бы узнать, как они выглядят.Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или сделайте свое фото и отметьте меня в Instagram, @veggiesattiffanis.

Распечатать

Чар Сиу Джекфрут — Мультиварка или Мультиварка

Идеальная альтернатива мясу для множества азиатских и азиатских блюд фьюжн!

Курс Основное блюдо

Азиатская кухня

Автор Тиффани Уэллс

• 2 банки * зеленого / молодого джекфрута в воде или рассоле слить, промыть, удалить семена и промокнуть насухо
• 1/4 стакана соуса хойсин
• 1/4 стакана сиропа голубой агавы
• 2 столовые ложки тамари или сои без глютена соус
• 2 столовые ложки кетчупа
• 2 чайные ложки измельченного имбиря
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1/2 чайной ложки Chinese Five Spice
• 1/4 стакана овощного бульона со вкусом курицы для Edwards & Son’s Bullion, Better Than Bullion или Представьте, что продается в жидкой форме
• горсть свежей кинзы

• Используя нож, удалите твердую сердцевину с каждого кусочка джекфрута (та часть, которая не выглядит так, как будто она будет измельчена).Возьмите твердые кусочки и нарежьте их на мелкие тонкие кусочки. Добавьте весь джекфрут в кастрюлю быстрого приготовления или мультиварку.

• Сверху джекфрута добавьте в кастрюлю все остальные ингредиенты, кроме кинзы, и добавьте овощной бульон. Отложите кинзу после приготовления джекфрута.

• При использовании Instant Pot: Добавьте крышку и закрепите клапан в его «герметичном» положении. Используйте ручную настройку, чтобы установить Instant Pot на 8 минут.По истечении 8 минут дайте ему естественным образом освободиться в течение 15 минут, прежде чем осторожно переключить клапан в положение вентиляции. При использовании мультиварки: Закройте мультиварку крышкой и поставьте на четыре часа на сильном огне. В зависимости от того, насколько сильно нагревается ваша мультиварка, вы можете проверять и перемешивать ее каждый час или два, чтобы убедиться, что стороны не пригорают вдоль стенок кастрюли (если вы используете настройку медленноварки на Instant Pot, не открывайте его все четыре часа!).Через три-четыре часа джекфрут должен быть готов, он станет очень мягким и легко измельчается.

• Используя две вилки, измельчите горшок, полный джекфрута. Наконец, добавьте кинзу и подавайте по желанию.

* Инструкции по приготовлению мультиварки для моего BBQ Pulled Pork можно найти в разделе примечаний ссылки на рецепт, включенной в текст выше. * Если вы предпочитаете использовать свежий, а не консервированный джекфрут, каждая банка имеет сухой вес 10 унций, поэтому для этого рецепта вам понадобится 20 унций свежего джекфрута.Однако этот рецепт НЕ подходит для свежего джекфрута. Независимо от того, используете ли вы свежие или консервированные, вы должны использовать зеленый (он же молодой) джекфрут.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Кастрюля Picadillo — Skinnytaste

Crock Pot Picadillo — ароматное кубинское блюдо, приготовленное из говяжьего фарша и соуса из тушеных помидоров, зеленых оливок, болгарского перца, тмина и специй.

Picadillo — это блюдо, на котором я вырос, и мои друзья любили есть, когда мама готовила его на ужин.Вероятно, это был один из первых рецептов, который я когда-либо узнал, как готовить, и я готовлю его не реже одного раза в месяц, хотя обычно я делаю эту версию на плите. Поскольку многие из вас постоянно спрашивают меня о рецептах мультиварки, я адаптировал их, и они отлично сработали.

Я знал, что это прекрасно подойдет для мультиварки. На самом деле, я думаю, что это даже лучше, поскольку нежирная говядина готовится дольше и становится очень нежной, чем дольше варится на медленном огне. Это отличный способ подготовиться заранее, а затем включить его утром, когда вы знаете, что впереди вас ждет долгий день.А если у вас есть скороварка, вы также можете попробовать мою версию Instant Pot Picadillo.

Это много, так что вы сможете поесть несколько раз. В первую ночь мы подаем его с рисом, а затем делаем тако, эмпанада, фаршированный перец или кесадильи с остатками. Разве вам не нравится рецепт, который может служить двумя разными блюдами!

Полезные советы

• Каждый раз, когда вы кладете говяжий фарш в мультиварку, вам нужно сначала поджарить его на плите. Поскольку сковорода уже вытащена, я также обжариваю лук, перец и чеснок с мясом, чтобы аромат раскрылся.
• Если вы хотите приготовить это накануне вечером, мясо полностью готово, поэтому вы можете добавить все ингредиенты в мультиварку, а затем поставить в холодильник. На следующее утро подключите его и идите на работу или продолжайте свой день. Когда вы вернетесь домой, вам просто нужно будет приготовить немного риса и салата, и ужин готов!
• Кстати, нежирная говядина — лучшее мясо для этого блюда в моем доме. Но вы также можете использовать постные бизоны или фарш из индейки, если хотите. В это блюдо обычно добавляют изюм, но мы предпочитаем его без.
• Заморозьте остатки в контейнере, подходящем для заморозки, на срок до 3 месяцев или в холодильник на срок до 5 дней.

Можете ли вы заморозить Пикадильо?

Совершенно верно! Чтобы заморозить, дайте ему остыть, затем переложите в безопасные контейнеры для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев. Вы можете разогреть в микроволновой печи или разморозить на ночь в холодильнике и снова разогреть на плите.

И так как многие спрашивают, хотя у меня есть и я люблю свой Instant Pot, я все еще люблю свою мультиварку! У меня есть 6-литровая программа Hamilton Beach Set ‘n Forget Programmable Slow Cooker (партнерская ссылка).Мне это нравится, потому что вы можете настроить время приготовления, и он автоматически станет теплым, когда он будет готов. У него также есть датчик для мяса, который автоматически отключается, когда он готов. Я ненавидел свою старую мультиварку, она все сжигала, и моя еда имела странный вкус. Эта мультиварка настолько хороша, что у меня есть несколько!

Еще больше рецептов мультиварки, которые вам обязательно понравятся!

Кастрюля Picadillo

207 ккал 28 Белков 5 углеводов 8.5 Жиры

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 3 часа 12 минут

Общее время: 3 часа 27 минут

Crock Pot Picadillo — ароматное кубинское блюдо, приготовленное из говяжьего фарша и соуса из тушеных помидоров, зеленых оливок, болгарского перца, тмина и специй.

• 2 1/2 фунта 93% постного говяжьего фарша
• 1 стакан измельченного лука
• 1 стакан нарезанного кубиками красного болгарского перца
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 1/4 стакана измельченной кинзы
• 1 небольшой помидор, нарезанный кубиками
• Банка томатного соуса
• 1/4 стакана алькапаррадо, маслин мансанилья, пимиентос, каперсов или зеленых оливок
• 1 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 2 лавровых листа
• кошерная соль и свежий перец по вкусу

• Обжаренное мясо в большой глубокой сковороде на среднем или сильном огне; обильно приправить солью и небольшим количеством перца.Деревянной ложкой измельчите мясо на мелкие кусочки.

• Когда мясо перестанет быть розовым, слейте всю жидкость из кастрюли. Добавить к мясу лук, чеснок и болгарский перец и варить еще 3-4 минуты.

• Переложите мясо в мультиварку, затем добавьте помидоры, кинзу, томатный соус, 1 1/4 стакана воды, алькапаррадо (или оливки) [я обычно добавляю немного рассола из банки для придания вкуса], затем добавляю специи.

• Установите для мультиварки ВЫСОКИЙ режим на 3–4 часа или НИЗКИЙ на 6–8 часов.

• После того, как оно будет готово, попробуйте соль и добавьте еще по мере необходимости [я добавил еще немного тмина и чесночного порошка в конце, так как мультиварка имеет тенденцию приглушать ароматы трав и специй].

• Выбросьте лавровый лист и подавайте с коричневым рисом.

• На 5 3/4 чашки.

Порция: 1/2 стакана, Калории: 207 ккал, Углеводы: 5 г, Белки: 28 г, Жиры: 8,5 г, Насыщенные жиры: 3,5 г, Холестерин: 74 мг, Натрий: 477 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 3 г

Blue Smart Points: 3

Зеленых смарт-очков: 3

Фиолетовые умные очки: 3

Очки +: 4

Ключевые слова: мультиварка Picadillo, низкоуглеводная, Slow Cooker Picadillo, Slow Cooker Recipes, Whole 30 Recipes

Фото: Эрин Альварес

7 умных трюков с медленноваркой, которые делают все вкуснее

Рецепт: Шакшука с фетой и оливками.Сначала обжарьте лук, а затем быстро обжарьте специи, прежде чем положить все это в мультиварку.

2. Готовьте нежные нежирные белки в масле.

Простейшие белки для медленного приготовления — это те, которые улучшаются при длительном приготовлении — это жесткие жирные нарезки, такие как свиная лопатка и жареный цыпленок. Как правило, не рекомендуется класть рыбу или куриную грудку в мультиварку на несколько часов — нежные белки станут очень сухими или просто рассыпутся.

Но это не значит, что вы застряли на тушеной свинине пять вечеров в неделю.Лучший способ приготовить рыбу и куриную грудку в мультиварке — аккуратно залить их ароматным маслом. Приготовленная таким образом куриная грудка получается бархатистой, сочной и плотной. Тунец пышный. Масло не впитывается в сколько-нибудь значимое количество белка, поэтому оно не жирное и не тяжелое, а просто идеально приготовленное. Мне нравится настаивать оливковое масло с чесноком и травами в течение всего дня на теплом огне. Приходите домой, кладите рыбу в плиту, и через 10 минут ужин готов. Настоянное масло можно смешать с лимонным соком, чтобы получить быстрорастворимый соус.

В книге у меня есть рецепт «Роскошные куриные грудки», который звучит примерно так: смажьте оливковое масло чесноком, лавровым листом, тимьяном, розмарином и лимоном. За сорок минут до еды положите рассоленные куриные грудки в масло и осторожно потушите их до бархатистости.

3. Готовьте с приоткрытой крышкой, чтобы влага уменьшилась.

Производители мультиварок посоветуют вам никогда и никогда не готовить с открытой крышкой. Это потому, что они не могут гарантировать, что температура приготовления повысится достаточно высоко для обеспечения безопасности пищевых продуктов, что имеет большое значение, когда речь идет о приготовлении курицы или мяса.Но в определенных, тщательно контролируемых обстоятельствах, оставить крышку с трещиной примерно на дюйм приоткрытой — отличная идея: это позволяет влаге испаряться, так что вы получите, скажем, густой томатный соус вместо водянистого. Вы можете сделать это с томатным соусом, фруктовым маслом, яблочным соусом или даже приготовить хрустящие закуски, например смесь Chex.

Эндрю Перселл

Рецепт: Зимний томатный соус. После того, как соус станет горячим, приготовив его в течение часа на сильном огне, откройте крышку и дайте ему готовиться на медленном огне еще пять часов, пока он не станет густым и насыщенным.

4. Используйте настройку «теплый» как фактическую часть времени приготовления, а не только как этап выдержки.

В более старых мультиварках есть настройки «теплая», «низкая» и «высокая», которые необходимо включать вручную. Большинство новых мультиварок являются программируемыми, что означает, что вы можете настроить плиту на готовку, скажем, на 6 часов на низком уровне, а затем, когда время приготовления истечет, плита автоматически переключится в режим нагрева, что должно снизить температуру примерно до 150 градусов. . Это очень полезная функция по многим причинам, и, что наиболее важно, она помогает предотвратить переваривание, если вы не можете вернуться домой, когда блюдо готово.

Easy Char Siu Bao / Булочки со свининой на гриле

Char siu bao, или паровые свиные булочки барбекю, — одно из моих любимых блюд на все времена. Пышные китайские булочки на пару или мантоу, фаршированные сладко-соленой свиной начинкой Чар Сиу, просто неотразимы.

Похоже, когда-то у меня было намного больше времени, чем сейчас. Если мне не изменяет память, однажды я провел на кухне бесчисленные часы. Я с удовольствием добавляла масла, замешивала тесто и без заботы собирала суетливые кусочки вручную.

Изготовление димсама с нуля было любимым хобби. Я пробовал свои силы в всевозможных китайских пельменях, от жареных во фритюре вонтонов до пельменей с креветками (харгоу) и китайских булочек, таких как чар сиу бао. На регулярной основе! Как будто я была чьей-то китайской бабушкой (ну, без многолетнего опыта и навыков!)

Недавно мне понадобилось немного вдохновения для кухни, поэтому я вытащил несколько своих старых рецептов димсама. Но меня сразу оттолкнуло то, насколько они требовали много времени. Ясно, что сейчас моя жизнь изменилась.Но я точно собирался сделать Char Siu Bao для своей семьи, поэтому мне пришлось найти более быстрый способ.

Есть ли более простой способ приготовить начинку Ча Сиу Бао?

Из моего рецепта Чар Сиу в Мгновенном горшке можно приготовить отличную начинку из бао.

Традиционная начинка — свинина в насыщенном солено-сладком соусе — требует маринада на ночь и длительного медленного приготовления на гриле.

Мариновать было достаточно легко. Я смешал соус хойсин и другие приправы, бросил в смесь мясо и поставил на ночь в холодильник.Но я никак не мог собирать барбекю весь день.

Вместо этого я переложил маринованное мясо в кастрюлю быстрого приготовления и оставил готовиться в течение хороших 90 минут. Мясо получилось нежным, как вилка, и у него даже были восхитительные почерневшие кусочки в местах, где мясо выступало из жидкости во время приготовления.

Я настоятельно рекомендую приготовить это Instant Pot Char Siu для следующего дня приготовления булочек.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить китайские булочки на пару?

Потом была булочка.Мой старый рецепт приготовленной на пару булочки требовал 12-15-часового охлаждения. Вместо этого я выбрал рецепт быстрого роста, в который входил разрыхлитель. После некоторого тестирования я остановился на 1-часовом подъеме столешницы.

Чтобы еще больше упростить задачу, я сделал «складывающиеся» китайские паровые булочки или мантоу — пустые булочки в форме тако, готовые к тому, чтобы посетители их положили на стол. Их готовят в бамбуковых пароварках, что можно делать во время приготовления мяса.

Это избавило меня от необходимости заполнять и формировать каждую булочку.Это также означало, что я мог готовить булочки, пока мясо и соус заканчивались.

От начала до конца, время действия рецепта Чар Сиу Бао составляет менее 40 минут. 10 часов маринования и 90 минут приготовления под давлением выполняются без помощи рук.

Стоит? Слишком уж точно. Если бы я только мог вернуть все те потраченные впустую часы моей юности.

других китайских рецепта, которые вам понравятся

Время подготовки 45 минут

Время приготовления 2 часа

Дополнительное время 1 час

Общее время 3 часа 45 минут

Состав

Для начинки

• ¼ стакана плюс 2 столовые ложки меда
• 4 1/2 столовых ложки соевого соуса
• 4 1/2 столовых ложки соуса хойсин
• 3 столовые ложки рисового вина шаосин или мирин
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 4 зубчика измельченного чеснока
• 3/4 чайной ложки китайского порошка с пятью специями
• 2 ½ фунта свинины без кости, обрезанной и нарезанной на 2-дюймовые кусочки
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала, растворенная в 1 столовой ложке воды

Для булочек

• 1 конверт (1 ½ чайной ложки) активных сухих дрожжей
• ¾ стакана теплой воды из-под крана, при необходимости дополнительно
• 2 столовые ложки плюс щепотка сахара, разделить на
• 2 столовые ложки масла с нейтральным вкусом, такого как виноградные косточек, подсолнечника или сафлора, плюс еще больше масла для смазки чаши
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 2 ½ стакана (12 ½ унций) универсальной муки

Дополнительные гарниры

• 4 тонко нарезанных лука
• Масло острого чили

Инструкции

1. Чтобы приготовить начинку, смешайте мед, соевый соус, соус хойсин, рисовое вино, кунжутное масло, чеснок и порошок из пяти специй в большой миске и хорошо перемешайте.Добавьте мясо и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или на ночь.
2. Переложите мясо в мультиварку и готовьте на медленном огне в течение 10 часов или на высокой в ​​течение 6 часов, или в скороварку и готовьте в течение 90 минут при высоком давлении и дайте давлению спуститься естественным образом.
3. Когда мясо будет приготовлено, переложите его шумовкой в ​​миску. Вылейте из соуса излишки масла в мультиварку или в кастрюлю быстрого приготовления. Если у вас есть время, переложите соус в стеклянный контейнер и охладите его в холодильнике или морозильной камере, чтобы жир отделился от соуса (накройте и поставьте мясо в холодильник, если оно не будет подавать более 30 минут.Выложите ложкой и выбросьте слой жира, который застывает сверху.
4. Перелейте соус в кастрюлю или включите сковороду быстрого приготовления, чтобы обжарить. Довести до кипения. Дайте настояться несколько минут, чтобы соус немного уменьшился. За несколько минут до подачи на стол добавьте смесь кукурузного крахмала и воды в кипящий соус и варите, помешивая, примерно 2 минуты, пока соус не загустеет. Добавьте оставленное мясо в соус и готовьте, помешивая, пока не прогреется.
5. Чтобы приготовить булочки, в стеклянном мерном стакане с носиком смешайте ¾ стакана теплой воды, дрожжи и щепотку сахара.Перемешайте. Оставьте на 10 минут или около того, пока смесь не станет пенистой. Вмешайте 2 столовые ложки масла.
6. Смешайте муку, разрыхлитель и оставшиеся 2 столовые ложки сахара в миске миксера Cuisinart или большой миске и перемешайте до образования однородной массы. При работающем миксере (или при ручном перемешивании) медленно и равномерно добавляйте дрожжевую смесь, перемешивая, пока тесто не превратится в рваный шар. Тесто должно скрепиться и быть немного липким на ощупь. При необходимости добавьте еще от 1 до 4 чайных ложек теплой воды при перемешивании.Выложите тесто на доску и замесите вручную 3-4 раза, чтобы получился красивый гладкий шар.
7. Смажьте большую миску маслом и поместите в нее тесто, перевернув один раз, чтобы покрыть маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой, прижимая ее прямо к тесту. Поставьте в теплое место, например, на кухонную столешницу, и дайте ему подняться в течение 1 часа, за это время он должен увеличиться как минимум вдвое.
8. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой доску и разделите его на 2 части примерно одинакового размера. Скатайте каждый кусок в бревно и с помощью ножа разрежьте каждое бревно на 8 примерно равных по размеру кусков.Скатайте каждый кусок в шар, а затем скалкой скатайте каждый овал шириной около 3 дюймов, длиной 4 ½ дюйма и толщиной дюйма. Сложите каждый овал пополам, чтобы получился полукруг. Положите каждую булочку на небольшой квадрат пергаментной бумаги.
9. Чтобы приготовить булочки, поместите их в корзину для пароварки (не переполняйте корзину, так как булочки будут вздуваться во время готовки и слипаться, если они будут слишком близки. Возможно, вам придется приготовить их несколькими партиями. Если у вас есть бамбуковые корзины, вы можете складывать 3 корзины за раз.) Поставьте пароварку на кипящую воду и варите около 10 минут.
10. Подавайте булочки с мясом и позвольте посетителям заполнить их самостоятельно. При желании для украшения предложите нарезанный лук и / или горячее масло чили.
11. Примечание. Мясо можно приготовить на день или два и хранить в холодильнике или заморозить на срок до 3 месяцев. Перед подачей нагрейте на плите.
12. Булочки также можно приготовить заранее и заморозить на срок до 2 дней или заморозить на срок до 3 месяцев. Перед подачей готовьте на пару, пока они не станут мягкими и горячими.Приготовление в микроволновой печи — не лучший вариант, но если вы хотите быстро разогреть одну или две булочки, этого подойдет. Слегка смочите булочки, заверните в бумажное полотенце и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд.

Информация о питании

Урожайность

8

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 670 Всего жиров 44 г Насыщенные жиры 12 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 29 г Холестерин 122 мг Натрий 1927 мг Углеводы 24 г Волокна 2 г Сахар 10 г Белки 38 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Как использовать мультиварку

Когда вы совершаете покупку по нашим ссылкам, Insider может получать партнерскую комиссию.Учить больше.

• С мультиваркой вы сочетаете слабый огонь и достаточно времени, чтобы с минимальными усилиями приготовить вкусные блюда из одной кастрюли.
• Если у вас еще нет мультиварки, мы рекомендуем выбрать ее из Crock-Pot , компании, которая первой популяризировала этот прибор и является синонимом мультиварки.
• Вот как работают мультиварки и как их можно использовать дома.
• Подробнее: Лучшая мультиварка
Идет загрузка.

После целого дня работы большинство из нас просто хочет включить телевизор и отключиться. Идея приготовить здоровую и вкусную еду может показаться не очень привлекательной, поэтому мы часто выбираем замороженные продукты или еду на вынос.

Но с мультиваркой вы можете избежать импульсивных решений и приготовить еду до того, как день заберет вашу энергию.Мультиварки — отличный инструмент для приготовления еды в одной кастрюле перед тем, как вы приступите к работе. Когда вы будете готовы объявить о завершении, ваша еда будет готова к употреблению.

Что такое мультиварка?

Мультиварка

Подобно тому, как вы могли бы называть застежки-липучки липучками, салфетки для лица как Kleenex, а скороварки как Instant Pots, большинство из нас используют «мультиварку» и «мультиварку» как синонимы.

С момента создания Crock-Pot в 1971 году его мультиварки имели те же основные части, что и дно, внутренняя кастрюля и крышка. Основание подключается к розетке и нагревает внутреннюю кастрюлю, которая обычно изготавливается из керамики. Кастрюля и ее содержимое нагреваются до постоянной температуры, обычно от 200 до 300 градусов по Фаренгейту, и вы устанавливаете ее на приготовление блюд не менее четырех часов.

Хотя вы можете купить отличные мультиварки менее чем за 50 долларов, в том числе от Crock-Pot, вы также можете найти их дешевле в секонд-хендах, если у вас ограниченный бюджет.Хотя, если вы пойдете этим путем, будьте осторожны с проводкой и попробуйте проверить ее в магазине, чтобы убедиться, что она нагревается должным образом, прежде чем совершить покупку.

Если у вас есть голландская духовка или другая большая пригодная для использования в духовке кастрюля с крышкой, вы можете превратить свою духовку в мультиварку. Чтобы преобразовать любой рецепт мультиварки, просто установите в духовке 200 градусов по Фаренгейту для слабого огня или 300 градусов для высокого.

Как работает мультиварка?

Мультиварка получила свое название от времени, необходимого для приготовления блюд при низких температурах.Это отличается от скороварки, такой как Instant Pot, в которой используется сильное давление и короткое время. Если вы заинтересованы в том, чтобы научиться использовать Instant Pot, у нас есть разбивка.

Хотя времена меняются, большинство рецептов мультиварки требуют приготовления на медленном огне в течение восьми часов. Однако в это время вы не будете активно работать над едой. Время, которое вы тратите на приготовление еды для повара, намного короче.

Как пользоваться мультиваркой

Вот основные шаги по использованию мультиварки:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Добавьте ингредиенты в кастрюлю.
3. Установите крышку на место.
4. Выберите желаемый уровень нагрева.
5. Установите таймер (при необходимости) и приступайте к своим делам.
6. Когда время истечет, осторожно откройте крышку и наслаждайтесь едой.

Рецепты и приготовление ингредиентов могут быть сколько угодно сложными. Для вдохновения рецептов можно найти бесчисленное множество книг по приготовлению блюд в мультиварке. Популярный выбор — «Исправить и забыть, большая кулинарная книга». Я также перечислил свои любимые блюда и рецепты ниже.

Поскольку мультиварки зависят от тепла и влаги, они в основном используются для продуктов, которые вы могли бы варить или варить на медленном огне, включая бульоны, жаркое, супы, бобы, соусы и многое другое. Вы не хотите медленно готовить хрустящую или жареную пищу, и вам нужно быть осторожным с лапшой, так как она может быстро стать мягкой.

Амазонка

Для придания вкуса карамелизируйте лук и обжарьте чеснок перед тем, как добавить их в кастрюлю.Вы можете пропустить эти шаги, если спешите приготовить еду, хотя я настоятельно рекомендую поджарить мясо, прежде чем бросать его в мультиварку. Это добавляет ароматную корочку, которая помогает запечатывать соки, делая мясо более вкусным и сочным. Идеальные инструменты для этого — хорошая чугунная сковорода и щипцы. Ознакомьтесь с нашим руководством по лучшим чугунным сковородам и сковородам. Для клещей OXO Good Grips — разумное решение.

Когда ингредиенты помещены в кастрюлю и крышка закрыта, пора выбрать настройку температуры и приступить к приготовлению.У большинства мультиварок всего две настройки: низкая и высокая. Почти всегда предпочтительнее слабый огонь — в конце концов, именно это и дало название «медленному приготовлению», потому что более длительное кипение может раскрыть все ароматы. Вы можете рассчитывать на то, что блюда, приготовленные на низком уровне, будут примерно на четыре часа дольше, чем при высоком. Например, блюда, которые занимают четыре часа в режиме High, будут занимать около восьми часов в режиме Low.

Как только мультиварка готова, пусть будет. Он разработан, чтобы работать сам по себе, и, как упоминалось выше, частое снятие крышки может испортить время приготовления, поэтому делайте это только в том случае, если этого требует рецепт.В противном случае установите таймер (если в вашей модели его нет) и приступайте к своим делам.

Вы можете вернуться через час, чтобы убедиться, что прибор горячий. Существует бесчисленное множество историй о людях, которые включили свою нецифровую мультиварку, а спустя несколько часов обнаруживают, что никогда не включали ее в розетку.

Когда время истечет, проверьте, чтобы еда была тщательно приготовлена. Вряд ли это будет проблемой, но это не помешает перестраховаться. Вы можете использовать термометр в самой толстой части мяса и обратиться к руководству по внутренней температуре, рекомендованному Министерством сельского хозяйства США.Или просто разрежьте самый большой кусок мяса пополам и посмотрите на него. Если кажется, что он полностью приготовлен, все готово. Вы можете подавать еду в самой кастрюле или на сервировочном блюде, если что-то нужно нарезать или разрезать.

Сколько жидкости мне нужно в мультиварке?

Это зависит от рецепта, но при добавлении ингредиентов помните, что при нагревании предметы расширяются. Поэтому, если вы заполните керамогранит полностью доверху, вероятно, в процессе готовки часть жидкости выльется наружу.Следуйте рецепту и не заполняйте кастрюлю более чем на две трети или три четверти. Имея это в виду, если вы планируете делать большие горшки с едой, подумайте о покупке мультиварки большего размера.

Крышку мультиварки следует постоянно держать, если ее не снимать абсолютно необходимо. Это защищает от колебаний температуры, поскольку при отрыве крышки выделяется много тепла. С закрытой крышкой влага также остается внутри, поэтому вам нужно меньше жидкости в кастрюле, чем если бы вы варили на плите или в духовке.

Что нужно для использования мультиварки?

Одним из основных преимуществ мультиварки является то, что вам не нужны дополнительные аксессуары для приготовления вкусной еды — только сама мультиварка.

Программируемая медленная плита на 6 литров Crock-Pot Cook & Carry — наш лучший выбор, но я тестировал и мне понравились другие из семейства Crock-Pot.

Одним из них, в частности, является Crock-Pot Express, который является ответом Crock-Pot на Instant Pot. Большинство электрических скороварок имеют функцию мультиварки, поэтому всегда хорошо иметь один прибор, который выполняет несколько функций.Однако, по моему опыту, электрические мультиварки, как правило, не готовят на медленном огне, в отличие от устройств, предназначенных для этой функции.

Куда поставить мультиварку?

В мультиварках замечательно то, что вы используете низкие температуры (обычно ниже 300 градусов по Фаренгейту), поэтому вероятность опасности или возгорания меньше. Тем не менее, вам все равно нужно быть осторожным с тем, где вы ставите мультиварку.

Не ставьте мультиварку на плиту. Слишком легко случайно включить горелку и закончить тем, что прибор сломается, случится беспорядок или что-то еще хуже.Также не следует ставить мультиварку в таком месте, где она может упасть в воду или о нее могут споткнуться люди.

Не используйте удлинитель с мультиваркой, если вы можете этого избежать. Если он вам действительно нужен, убедитесь, что он рассчитан как минимум на 12 ампер и 120 вольт, и поместите его в такое место, чтобы люди не споткнулись о шнур. Вы же не хотите, чтобы кто-то случайно послал по воздуху обжигающую кашу.

Как почистить мультиварку?

Во время длительных сеансов приготовления пища может налипнуть на внутреннюю часть кастрюли, что делает уборку настоящей проблемой.Кастрюли часто тяжелые и громоздкие для мытья вручную и могут не поместиться в посудомоечной машине, поэтому, если вас это беспокоит, подумайте о том, чтобы подобрать подкладки для более легкой очистки. Мы рекомендуем вкладыши Reynolds для медленноварок стандартного размера.

Советы по медленноварке

• Ваша мультиварка может больше, чем просто приготовить еду из одной кастрюли.Его можно использовать, чтобы согреться на обедах, вечеринках и других мероприятиях. Мой друг использует свою мультиварку для приготовления больших партий горячего шоколада во время праздничных вечеринок. Вы кладете его в кружку и добавляете праздничное настроение из бара.
• Поскольку некоторые ингредиенты могут готовиться с разной скоростью, вы можете чередовать добавляемые ингредиенты. Например, мне нравится ждать последних трех часов низкотемпературного приготовления, чтобы добавить в жаркое картофель и морковь. Молочные продукты лучше всего добавлять в конце.
• Во многих случаях сок, оставшийся в кастрюле, похож на жидкое золото. Подавайте их как соус или подливку. Используйте кашицу, чтобы загустить ее. Суспензия состоит из 1 части кукурузного крахмала на 2 части холодной воды. Начните с небольшого количества (например, столовую ложку или две) и медленно вбивайте еще, пока он не загустеет.
• Многие рецепты мультиварки и быстрого приготовления являются взаимозаменяемыми. Если еда занимает час в мультиварке при высоком давлении, рассчитывайте, что это займет 8 часов в мультиварке при низком давлении.
• Если идея встать рано, чтобы подготовить ингредиенты перед тем, как отправиться на работу, кажется вам непривлекательной, вы можете приготовить продукты накануне вечером и хранить их в кастрюле в холодильнике.Таким образом, утром вы можете просто вынуть его, положить в основу и начать готовить.

Легкие рецепты мультиварки

Кафе Delights

Теперь, когда у вас есть хорошее представление о том, как работает мультиварка, вот несколько моих любимых блюд:

Чили, супы и тушеные блюда : супы и тушеные блюда в мультиварках великолепны, но это устройство было сделано для любителя чили.Он поддерживает слабое кипение вашего творения, и когда оно будет готово, вы можете использовать режим «Keep Warm», чтобы перец чили был готов для второй и третьей порций в течение вечера. Вот отличный рецепт Бетти Крокер с использованием пива, который действительно превосходит все ожидания.

Жаркое : Хотя я предпочитаю су-вид для дешевых кусков мяса, мультиварки также отлично справляются с задачей разбивать трехфунтовые куски говядины на нежные, ароматные блюда. Я сделал этот рецепт недавно из предметов, которые я взял из своего CSA, и это был хит.

Тушеная свинина : Если у вас нет курильщика, вы можете получить аналогичный опыт тушеной свинины с мультиваркой. Вот простой рецепт. Я рекомендую добавить немного жидкого дыма, чтобы придать ему более сложный вкус.

Куриная грудка с сальсой и сыром : Когда я ленив или тороплюсь, я иногда просто бросаю фунт или два куриных грудки в мультиварку, накрываю ее контейнером с сальсой и оставляю готовиться. низкий около 8 часов. Когда остается около часа, добавляю сыр.Когда все будет готово, я измельчаю курицу и подаю смесь с рисом. Он также хорошо подходит для тортильи с дополнительными начинками.

Цыпленок барбекю с запеченной картофельной запеканкой и сырной кукурузой : Это первоклассная кухня Среднего Запада, которую я усвоил, тестируя тройную мультиварку Chefman. Для этого вам понадобится тройная мультиварка, чтобы все компоненты были готовы одновременно. Модель Chefman больше не доступна, но я также рекомендую попробовать HomeCraft.

Джеймс Брейнз

Home & Kitchen Reporter, Инсайдерские обзоры

Джеймс — корреспондент журнала Insider Reviews по дому и кухне, специализирующийся на вопросах сна, вентиляции и кондиционирования и кухонной техники. Он протестировал более 30 матрасов от таких стартапов, как Casper, и традиционных брендов, таких как Tempur-Pedic, используя свой опыт в экспериментальной психологии, чтобы разработать объективные тесты и оценить комфорт, поддержку, передачу движения и многое другое. Он является автором нашего путеводителя по лучшим матрасам. Помимо того, что он является экспертом по матрасам в Insider Reviews, Джеймс подробно рассказал о роботах-пылесосах, кондиционерах, очистителях воздуха и многом другом в сфере отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха. За эти годы он протестировал более 20 роботов-пылесосов таких брендов, как iRobot и Roborock, и ему не привыкать поддерживать в своем доме прохладную температуру 60 градусов по Фаренгейту в течение нескольких недель, все ради тестирования кондиционеров.Он многогранный писатель, который осветил все, от здоровья и фитнеса до потребительских технологий. Его миссия — помочь людям получить максимальную отдачу от своих денег, направляя их в принятии осознанных решений о покупке. В настоящее время Джеймс живет в Лансинге, штат Мичиган, где он живет в «The Barn Mansion», трехэтажном голландском колониальном доме, со своей женой, двумя сыновьями, двумя кошками и свирепым крысиным терьером. Когда Джеймс не тестирует продукты и не пишет для Insider, он помогает управлять популярной местной группой в Facebook Lansing Foodies.Ниже приведены некоторые из его работ: Лучший матрас для любого типа спящего в 2021 году, согласно нашим строгим тестам 6 лучших роботов-пылесосов, протестированных нами в 2021 году 6 лучших кондиционеров, протестированных нами в 2021 году Лучшие кастрюли быстрого приготовления и электрические скороварки, которые мы тестировали в 2021 году 10 предметов первой необходимости для гриля, которыми клянутся повара и питмастеры, чтобы приготовить лучший барбекю 5 лучших наматрасников, протестированных нами в 2021 году Контактная информация: jbrains @ insider.ком Узнайте больше о том, как наша команда экспертов тестирует и рассматривает продукты в Insider, здесь. Узнайте больше о том, как мы тестируем кухонные принадлежности. Подробнее Читать меньше

Рецепт ребрышек в мультиварке — Комната для хранения десерта

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Сочные, нежные и ароматные ребрышки в медленноварке

Ребрышки в медленноварке — сочные, нежные и ароматные свиные ребрышки в стиле Сент-Луис, приготовленные на медленном огне, затем на гриле или на гриле для получения идеального угля.

Кто знал, что вы можете приготовить дома изумительные ребрышки в медленноварке, которые будут соперничать с вашими любимыми ребрышками барбекю?

Мы с мужем первые признаем, что мы ребячьи снобы. Лично я никогда, никогда не заказываю ребрышки в обычном сетевом ресторане.Все, что нам нужно, — это настоящая сделка от коптильни для барбекю или фургона с деликатесами. Мы обожаем барбекю, и в наши дни у нас было много достойных стона мясных ребер.

Однако, как бы мы ни любили барбекю, мы никогда не переезжали в страну домашних курильщиков. Мне достаточно, чтобы не учиться новому ремеслу, а у моего странствующего мужа нет времени нянчиться с курильщиком в течение 12-20 часов.

Я не виню его, всегда есть чем заняться, а настоящее копчение мяса — это искусство, которое следует сохранить для тех, кто обладает удивительной страстью.Мы просто любим есть ребра, а не курить их 🙂

Несмотря на то, что у нас нет курильщиков, мы все равно хотим полакомиться восхитительными, нежными, сочными ребрышками в домашних условиях.

Я долго не мог понять, действительно ли можно получить вкусные ребрышки из мультиварки. Для меня это имеет смысл. Медленное приготовление творит чудеса с жирным мясом, особенно с мраморной свининой. Я наконец наткнулся на рецепт ребрышек мультиварки, который казался вполне выполнимым без кипячения ребрышек в бульоне или соке.

Компания

Cook’s Country опубликовала рецепт метода приготовления, который я использовал здесь, как часть их влажных ребрышек в медленном темпе в стиле Мемфис.

Ребрышки в стиле Сент-Луис разрезают пополам поперек, покрывают смесью специй и укладывают вертикально внутри мультиварки. С толстыми концами вниз и мясистой стороной к внутренней стенке вкладыша для мультиварки ребра готовятся идеально!

Когда ребрышки в мультиварке станут мягкими, их смазывают соусом барбекю и жарят или жарят на гриле до обугливания.

Вынув ребрышки из медленноварки, дайте ребрам постоять 10–15 минут, а затем поместите их на горячий, разогретый гриль примерно на 10 минут. Мы осторожно дважды переворачиваем ребра на гриле, добавляя еще соуса, чтобы у нас было много аромата и кусочков блестящей, липкой, аппетитной, похожей на пальцы.

После обугливания по своему вкусу снимите с гриля, намажьте большим количеством соуса, накройте фольгой и подождите 10-15 минут, прежде чем разрезать на отдельные ребрышки. Готово и готово!

Это также хорошо работает при использовании жаровни в духовке.Так что, если идет дождь, идет снег, у вас закончился газ в баллонах или вы забыли зажечь уголь, не беспокойтесь! Жарка придает этим ребрам приятный вкус и хрустящую корочку, не выходя на улицу.

Домашняя приправа для ребрышек в мультиварке

Мы приготовили эти ребрышки с нашим собственным домашним соусом из специй (рецепт для печати ниже). Для полноценного обеда подайте эти ребрышки в медленном приготовлении с нашим рецептом без майонеза из капусты из капусты и нашим соусом для барбекю Easy Honey BBQ .Спорим, тебе все это понравится!

Спасибо за ПОДКЛЮЧЕНИЕ!

Давайте поджарим друзей! Когда вы попробуете наш рецепт, оставьте комментарий к этому посту. Если вам понравился этот рецепт, мы будем признательны за 5 звезд! Обмен своим опытом, вариациями и идеями поможет всем нашим читателям, и мне тоже.

Если вы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фото, если они у вас есть. Если вы поделитесь в INSTAGRAM тегом @savingroomfordessert, мы сможем зайти и подарить вашему посту немного любви.

FOLLOW Saving Room for Dessert на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все свежие рецепты, видео и обновления.

Сочные, нежные, ароматные ребрышки, приготовленные на медленном огне, затем обжаренные на гриле или жареные для получения идеального угля

Ингредиенты

Для специй руб:

• 1 столовая ложка светло-коричневого сахара
• 1 столовая ложка порошка чили
• ½ чайной ложки молотого тмина
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки гранулированного чеснока
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• ¼ чайной ложки кайенского перца по желанию

Для ребрышек:

• 4 фунта свиных ребрышек St.Стиль Луи, обрезанный (две маленькие решетки лучше всего подходят для мультиварки)
• 1 чашка соуса для барбекю (рецепт см. По ссылке в примечаниях)

Инструкции

• Смешайте все ингредиенты для натертых специй в небольшой миске. С помощью бумажных полотенец промокните ребра насухо, а затем покройте их с обеих сторон специями. Обязательно вотрите специи в мясистую сторону ребер. Разрежьте решетку (и) пополам и поместите их в мультиварку вертикально, толстыми концами вниз и мясистой стороной к внутренней стенке мультиварки.Если ребра слишком высокие и не подходят к стене, наклоните их к стенкам мультиварки. Ребра могут перекрываться, это нормально. Накройте крышкой и готовьте, пока ребра не станут мягкими, а мясо не начнет отделяться от костей, примерно 5-6 часов на высокой температуре или 6 или 7 часов на низкой.

• Используя два набора щипцов, осторожно выньте ребра на противень (мясистой стороной вверх) и дайте им отдохнуть около десяти минут.

Для жарки ребер:

• Пока ребра отдыхают, разогрейте гриль на высокой температуре.Используя два набора щипцов, перенесите ребра на гриль мясной стороной вверх. Пока нижняя часть ребер обугливается, покройте верхнюю мясную часть соусом для барбекю. Через пять минут осторожно переверните ребра соусом вниз. Смажьте соус с другой стороны. Обжарьте ребра на гриле, еще раз переворачивая и добавляя еще соуса, пока ребра хорошо не обугрится и соус не станет карамелизированным, примерно 10-15 минут. Снимите с гриля, накройте фольгой и дайте ребрам постоять 15 минут. Разрежьте ребра между костями, чтобы разделить их.Подавать с оставшимся соусом.

Для запекания ребрышек:

• Выстелите противень с бортиками алюминиевой фольгой и поместите решетку внутри противня. Отрегулируйте решетку духовки на расстоянии 3 дюймов от жаровни и нагрейте на высокой температуре. Положите ребра на решетку мясной стороной вверх. Смажьте ребра соусом барбекю и жарьте, пока соус не начнет пузыриться и не начнет обугливаться, примерно 5 минут. Достаньте ребра из духовки и смажьте дополнительным соусом. Накройте пленкой и дайте постоять 15 минут.Разрежьте ребра между костями, чтобы разделить их. Служить.

Примечания к рецепту

Если вы найдете полки меньшего размера, их будет гораздо легче разместить в мультиварке. Полки большего размера будут слишком высокими, чтобы стоять в мультиварке вертикально. Наклоняйте большие решетки до тех пор, пока они не встанут на место и не сможете закрыть плиту крышкой. Они отлично приготовят под наклоном, так что не беспокойтесь. Попробуйте наш домашний рецепт легкого медового соуса для барбекю Подавать с нашим любимым рецептом Super Cole Slaw без майонеза Метод приготовления адаптирован из Cook’s Country .

Питание

Калорий: 934 ккал | Углеводы: 23 г | Белки: 47 г | Жиры: 71 г | Насыщенные жиры: 23 г | Полиненасыщенные жиры: 12 г | Мононенасыщенные жиры: 26 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 242 мг | Натрий: 1145 мг | Калий: 883 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 18 г | Витамин А: 541 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 71 мг | Железо: 3 мг

Вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться:

Легкий соус для барбекю с медом — великолепно подходит в качестве маринада или для полировки курицы, свинины или говядины, приготовленной на гриле.Попробуйте этот соус на ребрышках в мультиварке.

BBQ Brisket Recipe — приготовить вкусную, нежную и сочную говяжью грудинку проще, чем вы думаете! Этот простой и надежный метод — прекрасный способ получить исключительные результаты с минимальными усилиями.

Все, что вам нужно, это гриль и духовка, хороший пряный сухой соус и очень вкусный соус, а я могу помочь вам с натиранием и соусом!

Наслаждайтесь этим простым супер-салатом из капусты без майонеза с приятным укусом из яблочного уксуса и большим вкусом перца, лука и измельченного зеленого перца.

Ищете еще несколько рецептов мультиварки, чтобы соблазнить голодную семью за стол?

Ознакомьтесь с этим обзором лучших рецептов ужинов в медленноварке . Столько чудесных рецептов, от которых можно пускать слюни.

Кто может пропустить надежный рецепт Карнитас из свинины в медленноварке ?

Рецепт сочной шаурмы из баранины , приготовленной на медленном огне , стоит на первом месте в моем списке обязательных блюд!

И, наконец, я не могу дождаться, чтобы попробовать этот рецепт Crock Pot Honey Garlic Chicken .

No related posts.