Французские булочки рецепт с фото: Французские булочки, пошаговый рецепт на 5075 ккал, фото, ингредиенты — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Французские булочки — пошаговый рецепт с фото

Приготовление французских булочек:

2 Формируем из теста булочки.

Готовое тесто делим на 5 частей, каждую из которых раскатываем в пласт толщиной примерно 1,5 см. Сливочное масло также делим на 5 частей и раскладываем в серединку каждого пласта. Затем заворачиваем верхний и нижний край пласта к центру, а потом правый край и следом – левый, таким образом, у нас получилось что-то наподобие конверта (смотреть фото). Который теперь мы раскатываем при помощи скалки только вдоль толщиной примерно 1 см. И опять также заворачиваем тесто, но уже без масла, затем раскатываем опять вдоль, но уже толщиной около 8 мм. После чего скручиваем его в рулет, который затем сворачиваем улиткой. Посыпаем разделочную доску мукой, перелаживаем наши «улитки» и обворачиваем пищевой плёнкой, отправляем в холодильник как минимум на 1 час. Через час достаём по одной «улитки» и раскатываем её уже знакомым способом несколько раз (как минимум 2). Затем раскатываем тесто в пласт толщиной 6 мм и делим на 12 частей, из которых формируем рогалики. Противень застелить пергаментной бумагой и выложить на него рогалики, которые накрываем полотенцем и оставляем подходить примерно на 1,5 часа.

3 Готовим французские булочки.

Ставим разогревать духовку до температуры 220 градусов. Подошедшие рогалики отправляем запекаться примерно на 10-13 минут. В это время готовим сироп из сахара и тепой воды, которым затем смазываем готовые горячие булочки.

4 Подаём французские булочки.

Заваривайте ароматный кофе или чай с лимоном, и зовите домочадцев лакомится горячими французскими булочками. Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — Из указанного количества ингредиентов получается примерно 40 булочек, поэтому вы можете налепить рогалики и половину заморозить, переложив их в полиэтиленовый пакет.

– — Если вам больше нравиться готовить из свежих дрожжей, тогда вам понадобиться примерно 12-15 гр.

– — Противень также можно смазать кусочком сливочного масла и слегка присыпать мукой.

– — Если после завтрака у вас остались булочки, вы можете подать их и на полдник, немного разогрев в микроволновке (и будут они как будто только из духовки).

Французские булочки в хлебопечи рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Французские булочки — замечательная выпечка

Эта разновидность хлеба отличается неизменно хрустящей корочкой и невесомым мякишем. Этот хлеб именно для любителей хрустящей корочки. Такая булочка к завтраку просто наслаждение, её можно намазать маслом или вареньем в любом случае это вкусно!

Просто стало готовить такой хлеб дома, а при наличии хлебопечи все хлопоты достанутся ей, а мы будем только наслаждаться хрустящей корочкой!

Как приготовить «Французские булочки в хлебопечи» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим муку, соль, воду и дрожжи. Стакан мерный 250 мл.

Шаг 2 Ссылка

В ведёрко хлебопечи влить воду, а затем всыпать соль, муку и дрожжи.

Шаг 3 Ссылка

Вставить ведёрко в хлебопечь. В работе хлебопечь Филипс HD9046. Ставим режим «тесто». Можно выпечь булку и в хлебопечи, есть режим «французский хлеб», но мне нужны булочки порционные.

Шаг 4 Ссылка

Во время первого замеса тесто выглядит так.

Шаг 5 Ссылка

По окончании программы тесто поднялось и выглядит так.

Шаг 6 Ссылка

Тесто разделить на 8 частей, сбрызнуть водой из спрея или накрыть влажным полотенцем и оставить подходить ещё на 20 минут.

Шаг 7 Ссылка

Тесто увеличилось в объёме.

Шаг 8 Ссылка

Сформировать булочки и выложить на смазанный маслом лист. Поставить подходить ещё на 20 минут, а затем выпекать при температуре 200ºC 20-25 минут.

Шаг 9 Ссылка

Булочки готовы. Если по ним постучать деревянной палочкой будет звук чёткий. Булочки готовы.

Заварные французские булочки

Ингредиенты

Мука – 375 грамм;

Сухие дрожжи (или 15 гр. живых) – 5 грамм;

Сахар – 75 грамм;

Соль – 1/3 ч. л;

Сухое молоко – 12 грамм;

Растопленное сливочное масло – 40 грамм;

Лимонная цедра – 1/2 ч. л;

Куриное яйцо – 1 шт;

Вода – 195 мл.

Крем:

Молоко – 350 мл;

Яичный желток – 2 шт;

Кукурузный крахмал (или мука) – 2 ст. л;

Сахар – 4 ст.л;

цедра 1/2 лимона;

ванильный сахар;

Сливочное масло – 40 грамм.

Описание приготовления:

Заварное тесто – это очень просто даже для новичка в кулинарии. В сочетании с сыром получается чудесная булочка, которая хороша как в теплом, так и в холодном виде. Они отлично подойдут к первым блюдам или в качестве перекуса.

Рецепт французских булочек с заварным кремом

Ингредиенты

Для теста

Молоко подогретое — 300 мл + –
Мука пшеничная — 700 г + –

Растительное (подсолнечное) масло — 150 мл + –
Яйца куриные (белок) — 2 шт. + –
Дрожжи сухие — 2 ч.л. + –
Сахар — 4 ч.л. + –
Соль — 1 щепотка + –
Сухофрукты — 100 г + –

Для крема

Молоко — 500 мл + –

Сахар — 100 г + –
Ванилин — 0,2 ч.л. + –
Мука пшеничная — 3 ст.л. + –
Масло сливочное — 5 ст.л. + –
Яйца куриные — 2 шт. + –

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить французские булочки с заварным кремом

Ароматные булочки из французского слоеного теста вызовут фурор среди почитателей домашней выпечки. Тесто и крем приготовим сами, залог хорошей выпечки — сделать всё своими руками и использовать для этого только свежие ингредиенты!

Но если у вас есть проверенный вариант хорошего покупного теста, то можете воспользоваться им — выбор всегда остается за вами.

Готовим дрожжевое тесто для булочек по-французски

Теплое молоко смешайте с ложкой сахара и дрожжами, дайте постоять этой смеси 20 минут.
Просейте муку два раза, добавьте соль, сахар, яичные белки и подсолнечное масло. Помешивая, постепенно введите молоко с дрожжами. Вымешайте тугое тесто и оставьте в тепле на 50 минут для поднятия.

Делаем заварной крем для французских булочек

Чтобы сделать крем, возьмите литровую кастрюлю, влейте в нее 400 мл молока и поставьте на средний огонь.

В миске смешайте яйца, сахар, муку и влейте оставшееся молоко. В парующее, но не кипящее, молоко постепенно вводите смесь, при этом, постоянно её помешивайте. Дождитесь, когда масса начнёт булькать, после чего добавьте в крем сливочное масло и ванильный сахар.

Формируем булочки и выпекаем их в духовке

Готовое тесто раскатайте в пласт, толщиной 1 сантиметр, хорошо смажьте его остывшим заварным кремом и посыпьте, на свой вкус, любимыми сухофруктами (можно и без них).
Сверните тесто в рулет и разрежьте на кусочки толщиной 2 сантиметра. Выложите на противень, смазанный маслом, булочки и выпекайте в духовке 20-25 минут при температуре 230°С.
Вытащите булочки с духовки, посыпьте сахарной пудрой и дайте им немного остыть, после чего с удовольствием полакомьтесь ароматной французской выпечкой.

Рекомендуем посмотреть подробное видео, как приготовить французские булочки с заварным кремом. Вы сможете наочно увидеть, как выглядит весь процесс приготовления по шагам и с лёгкостью повторите их на своей кухне.

Чтобы действительно «приблизиться» к истинной французской выпечке, предлагаем вам приготовить крем «Патисьер», который превратит привычные булочки в шедевр.

к содержанию ↑

Рецепт французских булочек с заварным кремом

Перед началом выпекания нужно приготовить место, очистить от посторонних предметов, тщательно вымыть все ингредиенты. Духовку можно поставить разогреваться сразу. Дозировка ингредиентов для удобства приведена в столовых ложках.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3026.6 ккал	белки 52.5 г	жиры 159.7 г	углеводы 374.5 г
Порции
ккал 178 ккал	белки 3.1 г	жиры 9.4 г	углеводы 22 г
100 г блюда
ккал 312 ккал	белки 5.4 г	жиры 16.5 г	углеводы 38.6 г

Как приготовить: Булочки из дрожжевого слоёного теста с заварным кремом — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

По этому рецепту из дрожжевого слоёного теста можно приготовить очень вкусные и нежные булочки с заварным кремом к чаю или к кофе.

Здравствуйте, уважаемая Бабушка Эмма! Я уже много лет готовлю сладкие булочки из слоеного теста, но не знала, что такие ватрушки с заварным кремом или, как вы их называете, булочки из слоёного дрожжевого теста можно приготовить на дрожжах. Я попробовала и мне очень понравилось. Я и моя семья обожаем Вас и Даниэлу. Я очень много готовлю по вашим рецептам, мужу нравится. Особенно ему нравится выпечка из слоёного теста, ну, и конечно, блюда узбекской кухни — мы раньше жили в Фергане. В пятницу ко мне приходят внуки, их у меня семь — три внучки и четыре внука, вот и испеку булочки из слоёного теста, побалую внучат. Спасибо большое за Ваш труд, за ваши рецепты, за доброту. Дай вам Бог здоровья и вашим близким тоже. Пишу, пишу, остановиться не могу, меня переполняют чувства. Ваша поклонница, Инна Петровна.

Меня зовут Герман. Я программист и ничего не понимаю в кухне. Просто хотел вас поблагодарить за хороший, чистый, правильно сделанный ресурс. Моя жена часто пользуется вашим сайтом. Я только в выигрыше. Если будет нужна моя помощь, обращайтесь, с удовольствием помогу, бесплатно, конечно. Кстати, моя дочка тоже последнее время увлеклась кулинарией и её от вашего сайта за уши не оттянешь. Раньше дискотеки там и всякое такое, а теперь сидит и на вас смотрит. Вы волшебники, нечего сказать.

Всем привет, меня зовут Ирма. Я поклонница Бабушки Эммы. Я очень люблю её стиль — спокойно, душевно, томно, но с задоринкой. Весь материал преподносится на понятном, очень грамотном языке, мне как иностранке всё понятно. Все рецепты с фото, я только не поняла, на 13 фото зачем заварной крем из мешка, можно ложкой. Но это неважно. Важно, что булочки из слоёного теста получились красивые и, конечно, вкусные. Я буду готовить такие. Конечно, внесу свои коррекции. Спасибо.

Пишу вам, потому что хочу выразить своё восхищение этими ватрушками, мы их вчера целый день готовили. У нас нет такого миксера и духовки, намучились, конечно. Первый раз пекли, я и моя дочка, ей 13 лет. Честно скажу, устали уже и есть их не хотели. Но, всё же попробовали. Они такие вкусные получились — половину сами слопали ещё вечером, немного соседей угостили, сегодня к маме еду, всё что осталось ей отвезу. В следующую субботу с дочкой ещё напечём, в этот раз быстрее будет. Очень вкусно. Спасибо вам преогромное за вашу доброту. Здоровья вам и вашей семье. Я ваша поклонница навсегда.

Здравствуйте! Я внимательно посмотрела видео и прочитала рецепт с фото, но так и не поняла, как приготовить булочки из слоёного теста. Другие ваши рецепты понятные и простые, а этот — ну прям заморочки одни, сверни, раскатай, заверни, раскатай, в холодильник, крем свари, нет это не для меня, я буду готовить булочки из слоёного теста с вареньем. Пошла в магазин купила теста готового и варенья — через 20 минут всё готово. Но вам, всё равно спасибо, я вас очень люблю, но рецепт не мой, мне что попроще готовится.

Сказать, что я вас обожаю — это ничего не сказать. Я в восторге от всего что вы делаете. Мне нравится всё, начиная с вашей кухни, так всё чистенько, аккуратненько, всё приспособлено и оборудовано хорошей техникой. Мне нравится, как вы говорите, как улыбаетесь, ваши руки стали для меня родными, как ловко вы управляетесь. Теперь я знаю, как приготовить сладкие булочки из слоёного теста. Пожалуйста, я очень вас прошу, издайте книгу, мне очень надо, хочу подарить своей тёте, у нее нет интернета, а мне так хочется с ней поделиться вашим творчеством. С уважением, Лариса.

Здравствуйте, бабушка Эмма, извините, не знаю Вашего отчества. И как-то неловко вас так называть, ведь я сама уже бабушка Нина. Я много пеку и в моей копилке есть много очень хороших проверенных рецептов. Есть, конечно, и булочки из слоёного дрожжевого теста, но я их готовлю по-другому. Попробую и ваш рецепт, потом отпишусь. А вообще, вы делаете очень хорошее нужное дело, ведь если даже я для себя нахожу много полезного, можно представить себе, как это важно для начинающих хозяек. Вы молодцы. С уважением, Бабушка Нина.

Как приготовить французские булочки дома?

Французская булочка, приготовленная дома

Французские булочки можно приготовить и дома. Это не составит большого труда. Нужно только захотеть.

Французские булочки

Для приготовления булочек:

близко 4-4,5 стаканов муки
1 стакан теплого молока
3 яйца
4 ст. ложки сахара
20 г свежих дрожжей или 1 ст. ложка сухих
250 г маргарина
щепоть соли

Для приготовления начинки:

125 г подтаявшего маргарина
1 стакан сахара
сахарная пудра для посыпания готовых булочек

Начинаем готовить:

Опара. Перемешиваем с теплым молоком дрожжи, сахар (1 ст. ложка) и 2 ст. ложки муки, оставляем в теплом месте, и даем подняться близко 30 минут.
Тесто. Прибавляем к опаре разболтанные яйца, сахар, соль, муку, в конце вливаем растопленный, но не горячий маргарин, вымешиваем тесто так, чтобы отставало от рук, даем ему подняться в тепле до увеличения вдвое (около 2 часов).
Тесто разделяем на 4 части. Из каждой части катаем тонкий пласт, смазываем подтаявшим маргарином, присыпаем немного сахаром, заворачиваем рулетом, режем дольками 2-3 см по длине, и выкладываем в смазанную форму. Для смазывания лучше применить растительное масло. Если булочки на расстоянии 2-3 см одна от другой, тогда они при поднятии соединятся между собой, а если 5-8 см, тогда булочки будут каждая отдельно.
Форму с булочками оставляем в теплом месте, пока они не поднимутся (около 1 часа).
Печем в духовке 10-15 минут, включив температуру 180-200°C.
Достаем булочки из формы, остужаем и присыпаем сахарной пудрой.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.96 из 5
на основе 50 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Изысканные «Улитки»

Эти булочки выпекают не только с заварным кремом, но и с изюмом. Они вкусны и ароматны! А аппетитный вид булочек просто потрясает!

Состав:

1 ч. л. пшеничного либо ржаного стартера;
0,25 ч. л. поваренной соли;
мука – 300 г;
120 мл фильтрованной воды;
закваска (домашняя) – 120 мл;
150 г песка сахарного;
35 г масла мягкого сливочного;
крахмал – 25 г;
яйцо;
2 шт. желтков;
350 мл коровьего молока;
ваниль.

Приготовление:

Стартер разведем в 60 мл водички температурного порога комнатной отметки. Хорошенечко размешаем.
Добавим 60 г просеянной муки, размешаем до однородности.
Накроем емкость пленкой пищевой и оставим в теплом месте на ночь.
Добавим в глубокую миску 240 г просеянной муки.
Введем 50 г сахарного песка, соль, размешаем.
Делаем в сухой смеси неглубокую ямку посередине, вбиваем в нее яйцо и добавляем 60 мл фильтрованной воды.
Взобьем яйцо слегка вилкой и введем опару.
Вымесим основу миксером. В конце добавим масло растопленное сливочное. Оно должно быть еле теплым.
Вымешиваем тесто, затем перекладываем его на стол, присыпанной мукой.
Продолжаем замес на протяжении 5-7 минут.
Переложим основу в емкость, смазав ее предварительно маслом растительным, накроем и оставим на три часа в теплом месте.
Желтки перетрем со 100 г сахарного песка до однородной структуры.
Введем крахмал, размешаем.
Вскипятим молоко.
В несколько подходов вливаем молоко в желтково-сахарную смесь, перемешивая. Немного молока оставим в кастрюльке.
Затем кастрюльку с молоком поместим на небольшой уровень конфорки.
Тоненькой струей введем в него молочно-желтковую массу.
Непрерывно размешивая, доводим смесь до кипения.
Когда крем достигнет нужной нам структуры, то есть загустеет, выключим плиту.
Добавим в него ваниль, размешаем.
Основу разделим на 6-7 одинаковых частей.
Скатаем из кусочков основы шарики, накроем их пленкой пищевой и оставим на десять минут.
Затем формируем булочки: разминаем шарики в тоненькие пласты в виде овалов.
Выкладываем с одной стороны наш крем.
Сворачиваем заготовку в рулет, а затем – в улитку.
Выложим заготовки на противень (не забываем застелить его бумагой пекарской).
Смажем их взбитым с водичкой яичным желтком.
Выпекаем булочки 25-30 минут при температурной отметке в 190°.
Готовую выпечку посыплем пудрой сахарной.

Читайте также:

Блинный торт с заварным кремом
«Медовик» с заварным кремом: пошаговые рецепты
Рецепт булочек с сахаром. Как приготовить булочки ссахаром?
Бисквитный торт со сметанным кремом и фруктами
Торт из готовых коржей: рецепты со сгущенкой и бананом

Булочки с заварным нежным кремом – вкуснейшая выпечка, которую оценят по достоинству все ваши сладкоежки. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Как приготовить домашний крем Патисьер

Классический крем «Патисьер» (по-французски — «кондитер»), в отличие от белкового крема, готовится на основе яичных желтков. Кроме сдобных булочек, его можно применять в разных видах блюд. Он хорошо подходит и как самостоятельный десерт, и как дополнение для тортов, блинчиков, оладий и прочей выпечки. Есть несколько разновидностей «патисьера»: классический, шоколадный, лимонный и т. д. В основе их всех лежит один основной рецепт.

Ингредиенты

Для приготовления крема понадобятся следующие компоненты:

цельное коровье молоко — 2 стакана;
мука пшеничная в/с — 1-2 ст. л.;
сахар-песок — 6-7 ст. л.;
ванильный сахар — 10 г;
крупные куриные яйца — 3 шт.

Сахар лучше использовать белый. Если яйца мелкие, можно взять 4-5 шт. Дальнейшие действия следующие:

Яйца вымыть, отделить желтки от белков. Желтки смешать с сахарным песком и мукой до однородной массы.
В отдельной миске довести молоко до кипения, снять с огня, затем медленно влить к сахару, муке и желткам.
Тщательно взбить венчиком, избавляясь от комочков.
Поставить на малый огонь и варить до густоты, помешивая, чтобы крем не пригорел.
Снять с огня и добавить ванилин.

Густой сладкий крем для булочек «патисьер» можно подавать и как отдельный десерт, разложив по креманкам и охладив. Есть несколько маленьких хитростей, которыми можно разнообразить вкус крема:

сделать его за день до приготовления булочек — в таком случае после остывания его накрывают пищевой пленкой и оставляют в холодильнике;
вместо муки использовать крахмал;
пышности и воздушности крему добавят несколько капель лимонного сока, введенные при смешивании желтков с сахаром и мукой;
добавить в готовую начинку дробленые семечки или орехи (грецкий, фундук, арахис).

Когда самое важное в рецепте булочек — заварной крем — уже готово, можно приступать к приготовлению самой сдобы.

Рецепт 7: булочки с кремом по-французски (с фото)

Замечательные булочки, нежные, вкусные. Готовятся очень быстро.

Тесто

Дрожжи (50 г сырых или 1 ч.л. (примерно 5-6 г) сухих) — 50 г
Яйцо куриное — 2 шт
Молоко (теплое) — 1 стак.
Маргарин (берите без запаха — хороший, растопленный) — 0,5 пач.
Сахар — 1/4 стак.
Мука пшеничная / Мука (сколько возьмёт тесто) — 2-3 стак.
Корица (или мак, если хочется)

Крем

Крахмал — 1-1,5 ст. л.
Маргарин (мягкий) — 0,5 пач.
Сахар — 3/4 стак.

Сразу готовим крем. Хорошо смешиваем мягкий маргарин, сахар и крахмал. Миксер здесь не нужен, достаточно хорошо смешать вилкой.

Начинаем готовить тесто. Накрошить дрожжи (если сырые) в теплое молоко, добавить сахар, яйца, половину нормы муки, растопленный маргарин и еще муку.

Замесить мягкое эластичное тесто. И тут же начинаем формовку булочек.

Раскатываем тесто с палец толщиной, намазываем на него наш крем. Крем удобней наносить вилкой. (совет: разделите тесто на 2-3 равные части и на столько же частей крем (откладывать его не надо- чисто визуально) тогда у вас не получится так что либо крема не хватит, либо останется).

Скатываем рулетики.

Нарезаем на небольшие кусочки. Желательно с размером не усердствовать. см.4

Выкладываем на противень срезами вниз. Не приплющивать, не прижимать, достаточно свободно. Теперь накроем салфеткой и подождем пока они увеличатся в объёме. Когда дрожжи хорошие, достаточно 40-60 мин. Можно дать постоять и подольше.

Духовку разогреть до 220 гр. (обязательно хорошо разогрейте!), поставьте туда булочки и убавьте температуру до 180-200гр.

Минут через 15 они готовы. Очень вкусные теплые!

пошаговый рецепт 🍞 с фото

Кухонная техника и утварь: духовка, микроволновая печь, мерный стакан или весы, две глубокие миски, столовая ложка, чайная ложка, нож, скалка, кухонная доска, противень.

Ингредиенты

Мука	500 г
Молоко	200 мл
Сахар	200 г
Сливочное масло или маргарин	200 г
Соль	0,5 ч. л.
Яйца	2 шт.
Быстродействующие дрожжи	1 ст. л.
Крахмал	1,5 ст. л.
Ванилин	0,5 ч. л.
Молотая корица	2-3 ст. л.

Пошаговое приготовление

Приготовление теста

В глубокую посуду налейте 100 грамм теплого молока (температура 36-37 градусов), добавьте к нему 1 столовую ложку быстродействующих дрожжей, пол чайной ложки соли и 4 столовых ложки сахара. Тщательно перемешайте, чтобы дрожжи и сахар растворились.
Добавьте к молоку пол чайной ложки ванилина, 2 яйца и 50 грамм растопленного сливочного масла или маргарина (масло растопите в микроволновой печи или на водяной бане).
Начните частями добавлять к жидкой основе 500 грамм муки, замешивая тесто. Количество муки может варьироваться в зависимости от качества продуктов, которые вы использовали. Тесто должно получиться мягкое и пластичное, почти не липнуть к рукам.

Приготовление начинки

В глубокой миске смешайте 150 грамм сливочного масла или маргарина, полторы столовых ложки крахмала и оставшийся сахар. Размешайте до однородности.

Знаете ли вы? Также этот классический рецепт можно разнообразить с помощью начинки: используйте мак, кокосовую стружку или сухофрукты. Отлично сочетаться с французскими булочками будет творог, шоколад, ваше любимое варенье или джем. Свободно пробуйте различные начинки на свой вкус – от этого сдоба станет только вкуснее.

Формирование булочек

Стол или кухонную доску присыпьте мукой. Выложите на нее тесто. Для удобства разрежьте его ножом на две половины.
Одну часть начинайте раскатывать с помощью скалки в пласт прямоугольной формы толщиной примерно в 5 миллиметров.
Смажьте всю поверхность теста с одной стороны половиной начинки. Присыпьте корицей или любыми другими пряностями на ваш вкус.
Сверните тесто начинкой внутрь в неплотный рулет.
Рулет разрежьте на кусочки, формируя тем самым будущие булочки. Повторите процесс со второй частью теста.

Выпекание

Нарезанные булочки переложите на застеленный пергаментом или смазанный маслом противень срезами вниз. Оставляйте между булочками расстояние в 3-4 сантиметра.
Накройте противень салфеткой или сухим кухонным полотенцем. Оставьте в теплом месте на 30-60 минут (в зависимости от активности дрожжей), чтобы булочки поднялись.
Отправьте булочки в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Время выпекания может отличаться от заявленного, в зависимости от мощности вашей духовки. Проверяйте готовность булочек по их внешнему виду – они должны стать румяными и покрыться золотистой корочкой сверху. Вытащив противень из духовки, накройте его ненадолго салфеткой или полотенцем. Когда булочки остынут, их можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Видеорецепт

На видео вы ознакомитесь с детальным и наглядным приготовлением французских булочек от опытной хозяйки.

Как видите, делать такие булочки совсем не сложно, а получаются они очень воздушными и пышными. Пекли ли вы раньше французские булочки? Возможно, вы знаете, как можно улучшить этот рецепт? Поделитесь своими предложениями в комментариях.

Другие рецепты булочек

Французские булочки по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:: Булочки
Автор:: Александр Беридзе

Из этой статьи вы узнаете, как приготовить знаменитые, вкусные французские булочки. Почитаете о необходимых продуктах, увидите, как правильно приготовить тесто для этого изделия. Получите несколько небольших советов по процессу приготовления крема для булочек. Пошаговый рецепт и красочные фото помогут вам научиться печь такие кондитерские изделия, которые просто тают во рту, для семьи, родных и близких.

Кухонная техника и утварь: духовка, микроволновка, глубокая миска, противень, скалка, нож, емкость с толстым дном, столовая ложка.

Полезные советы

При приготовлении крема для булочек лучше пользоваться миксером, чтобы удалить все уплотнения. Крем будет однородным, это положительно отразится на товарном виде изделия, его вкусовых качествах.
Целесообразнее использовать в качестве ингредиента для крема именно крахмал, а не муку.
Обязательно следите за тем, чтобы крем не пригорел – пригоревший крем имеет неприятный специфический запах и вкус.

Видеоматериал содержит информацию о подробном процессе приготовления крема для французских булочек, теста для них.

Уважаемые читатели, о необыкновенном и неповторимом вкусе французских булок известно очень давно. Об этом даже поют в песнях. Удалось ли вам попробовать такое изделие, испечь бриошь на своей кухне? Чем вам помог рецепт из этой статьи? Как отнеслись к изделию ваши домочадцы?

Ингредиенты

молоко: 2 стак.
дрожжи сухие: 1/2 ст. л.
маргарин: 50 г
соль: 1-2 щепотки
сахар: 6 ст. л.
мука: 700-800 г
яйца: 2 шт.
крахмал: 2 ст. л.
растительное масло: 2-3 ст. л.

Время приготовления:

2 часа

Последовательность приготовления

Включаем духовку на 180 градусов, пусть разогревается.

Видеорецепт приготовления

Другие рецепты

французские булочки

Распечатайте статью

Французские хрустящие булочки к завтраку. Кто-то их называет немецкими булочками, но у нас в семье прижилось название «французские». Помните, в песне «…и хруст французской булки», вероятно, поэтому и прижилось именно это название — хрустящая корочка и нежная мякоть внутри. Особенно вкусны горячие булочки со сливочным маслом. Готовить их одно удовольствие. А кушать…Мммм…Давайте пробовать!

Для приготовления теста нам потребуется:

500 г муки
130 г молока
130 г воды
80 г сливочного масла
8 г сухих быстрорастворимых дрожжей
соль 1 ч л

Для посыпки: мак, кунжут, семя подсолнечника.

Французские булочки рецепт с фото

Воду налить в кастрюлю, нагреть и положить сливочное масло. Когда масло растопится, снять с огня и влить холодное молоко. Смесь должна получится теплой. Если будет горячей, остудить.

Засыпаем дрожжи, добавляем соль, размешиваем и начинаем добавлять муку. Вымесить тесто, чтобы не прилипало к рукам. Тесто должно получиться эластичным.

Накрыть полотенцем и оставить «отдыхать» в теплом месте примерно на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.

Готовое тесто скатать в колбаску и разделить на 12 частей. Сделать булочки разной формы. На булочках сделать надрезы.

Теперь приготовим специальный раствор для булочек. Такое «купание» сделает наши булочки красивыми и румяными, а самое главное, с хрустящей корочкой.

Раствор:

1,5 л воды
3 ст л пищевой соды

Когда вода закипит, ОСТОРОЖНО всыпаем соду по 1 ст ложке. Будьте внимательны, сода сильно пенится.

Убавляем огонь, чтобы раствор слегка кипел. И опускаем в него булочки на 15 секунд. От величины кастрюли будет зависеть сколько булочек одновременно вы сможете опустить. Лучше опускать по 2-3 булочки.

Достаем каждую булочку шумовкой, в другой руке держим сложенное в несколько раз бумажное полотенце. Шумовку с булочкой прикладываем к полотенцу, чтобы излишек воды впитался.

Булочки выкладываем на смазанный маслом противень.

Когда все булочки «искупались» в растворе, посыпаем их приготовленными семенами.

Выпекаем французские булочки при температуре 160 град (лучше с конвекцией) примерно 25 минут. Ставим в разогретую духовку.

Булочки готовы, пора к столу!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Распечатайте статью

Французские булочки в домашних условия

Наполнить дом энергетикой тепла, уюта, чудесным ароматом позволят аппетитные французские булочки. Существует множество вариаций популярной выпечки — бриоши, синабоны, круассаны. Каждая из них отличается нюансами приготовления. Ознакомившись с рецептами, хозяйки смогут радовать близких, себя и гостей превосходным десертом.

Классическое исполнение

В основе французских булочек – воздушное дрожжевое тесто. В традиционном варианте его готовят безопарным способом. Тесто получается упругим, нежным, мягким. Ингредиенты для булочек:

два яйца;
дрожжи — 40 г;
молоко — 130 г;
масло — 120 г;
сахар — 80 г;
ванильная эссенция — 5 г;
мука – 420 г.

Для прослойки:

масло — 160 г;
сахар — 120 г;
крахмал — 60 г.

Описание процесса:

Готовят тесто. В стеклянную миску, довольно глубокую, выкладывают компоненты. Дрожжи (сухие или нарезанные на кусочки свежие) растворяют в молоке. Оно должно быть тёплое.
Вводят яйца. Добавляют масло. Всыпают муку (обязательно просеянную). Энергично перемешивают, добиваясь состояния гомогенной массы.
Накрывают, отставляют подойти.
Подготавливают прослойку. Растирают масло. Помешивая, добавляют сахар, крахмал.
Тесто раскатывают, придавая ему прямоугольную форму. Кладут начинку, распределяя её равномерно. Заворачивают рулетом. Нарезают, используя острый нож.
Выкладывают на противень. Духовка должна быть заранее разогрета. Положив булочки, температуру уменьшают до 180. Пекут около 17 минут.

Внимание. Не стоит торопиться с отправкой булочек в духовку. Они должны хорошо подняться, увеличиться в размере.

Булочки хороши в горячем варианте, вкусны и в холодном виде. Они подойдут для завтрака, полдника или дневного перекуса.

С изюмом из дрожжевого теста

Любимым лакомством многих являются сдобные булочки со сладкими вкраплениями. Особенно вкусный получается изюм, пропитанный ароматным ликером. Нежный аромат выпечки понравится и взрослым гурманам.

Основные ингредиенты:

мука — 450 г;
масло — 150 г;
дрожжи — 10 г;
молоко — 180 г;
соль – 3 г;
сахар — 70 г;
изюм — 100 г;
ликер – 40 мл;
два яйца.

Для начинки понадобится:

сахар — 120 г;
масло – 50 г.

Обзор этапов:

Готовят опару. В молоке, чуть теплом, разводят дрожжи, всыпают 2 ложечки сахара. Тщательно перемешивают.
Настаивают около двух часов.
Вводят масло, вбивают яйца. Затем — сахар. Аккуратно перемешивают. Частями подсыпают муку. Не забывают добавить замоченный изюм. Замешивают мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам.
Подходить полученный «колобок» будет около часа.
Следующий этап – формируют круглые булочки. Дают им подойти около 30 минут. Взбитый желток – необходимый компонент для смазывания. Он придаст изделиям румяную корочку, глянцевый блеск.
Процесс выпекания займет 17 минут. Духовку следует нагреть до 180°C.

Внимание. Изюм можно настаивать, используя различные ликеры — миндальный, ягодный, кокосовый.

Дуэт корицы и глазури из слоеного теста

Тающие во рту булочки с нежным сливочным покрытием, источающие пряный аромат, называются синабоны. Они относятся к традиционной европейской выпечке. Приготовленные на завтрак, ланч или полдник булочки с корицей подарят хорошее настроение, заряд бодрости, позитивные эмоции на весь день. Подробный рецепт позволит сотворить десерт и начинающей хозяйке. Особенно если использовать готовые брикеты теста. Купленные про запас, они позволят быстро приготовить булочки к приходу неожиданных гостей.

Понадобится упаковка дрожжевого слоеного теста массой 500 г. Для начинки:

масло — 90 г;
корица — 60 г;
сахар — 110 г.

Для глазури:

масло — 125 г;
сыр маскарпоне — 100 г;
сахарная пудра — 90 г.

Как приготовить:

Готовый пласт теста раскатывают, формируя прямоугольник. Насыпают ароматную начинку, старясь распределить ее равномерным слоем.
Сворачивают рулетом. Режут ножом, обязательно острым, на равные части.
Завитушки выкладывают на противень, оставляя место.
Выпекают около 20 минут.
Готовят глазурь. Смешивают компоненты, добиваясь получения гомогенной массы.
Горячие булочки покрывают сливочной глазурью, используя кулинарную кисточку.

Внимание. Если нет сыра «Маскарпоне», его легко заменит любой другой мягкий сливочный аналог.

С заварным кремом

Разнообразив рецепт сдобных французских булочек, легко превратить их в оригинальные пирожные. Достаточно наполнить выпечку кремом. Румяная корочка, сливочное содержимое, очаровательный аромат ванили – эффектные булочки станут лучшим дополнением домашнего чаепития.

Какие ингредиенты понадобятся:

молоко – 220 мл;
яйцо – 2 шт.;
сахар – 90 г;
соль – 3 г;
масло – 70 г;
дрожжи – 8 г;
мука – 520 г.

Для ванильной начинки необходимо:

два желтка;
ванильный концентрат – 5 мл;
молоко – 250 мл;
крахмал – 40 г;
сахар – 120 г;
лимонный сок – 20 мл;
цедра (лимона или апельсина) – 4 г;
масло сливочное – 60 г.

Алгоритм шагов выпечки:

Соединяют сухие компоненты. Отдельно соединяют растопленное масло, яйца, освобожденные от скорлупы, молоко. Перемешивают обе смеси. Полученное тесто для белочек формируют шарообразной массой. Отставляют подходить.
Отделяют желтки. Используя кулинарный венчик, взбивают их с сахаром, добавляя крахмал, молоко, цедру. Ставят смесь уваривать. Огонь малой интенсивности. Появление пузырей служит сигналом окончания процесса. Крем остужают.
Аккуратно вводят в него лимонный сок, вбивают частями размягченное масло. Альтернативный вариант – использовать миксер на средних оборотах.
Тесто делят на кусочки. Каждый раскатывают, придавая форму квадрата или прямоугольника.
Выкладывают кремовую начинку. Накрывают одной стороной. Противоположный край продольно надрезают. Укладывают лоскутки поверх булочек. Смазывают молочно-желтковой болтушкой.
Украшают кунжутными семенами, кокосовой посыпкой, миндальными лепестками.
Отстаивают в тепле, выдержав их 20 минут.
Завершающий шаг – выпечка в духовке. Температуру выставляют 180°C. Всего 20 минут, и румяные булочки с ароматной кремовой составляющей готовы.

Аппетитные французские булочки, приготовленные по предложенным рецептам, подарят яркие оттенки вкусового наслаждения.

А какой рецепт булочек нравится вам?

Французская выпечка: видео

домашний мягкий рецепт французского хлеба | лучший мягкий французский хлеб

рецепт домашнего мягкого французского хлеба | лучший мягкий французский хлеб | классический мягкий французский хлеб | как приготовить идеальный мягкий французский хлеб | с 20 удивительными изображениями.

рецепт домашнего мягкого французского хлеба | лучший мягкий французский хлеб | классический мягкий французский хлеб | Как приготовить идеальный мягкий французский хлеб — это приятное занятие. Узнайте, как приготовить идеальный мягкий французский хлеб.

Чтобы приготовить домашний мягкий французский хлеб, смешайте дрожжи и 2 столовые ложки теплой воды в небольшой миске, накройте ее крышкой и держите в течение 10 минут.Смешайте муку, масло, соль и дрожжевую смесь в глубокой миске, хорошо перемешайте и замесите мягкое тесто, используя достаточно теплой воды. Накройте тесто влажной кисейной тканью и поставьте в теплое место на 40 минут. Посыпьте простой мукой ровную сухую поверхность и очень хорошо вымесите тесто в течение 2–3 минут. Снова накройте тесто влажной кисейной тканью и поставьте в теплое место на 30 минут. Еще раз присыпьте простой мукой ровную сухую поверхность и очень хорошо вымесите тесто в течение 2 минут.Разделите тесто на 2 равные части. Раскатайте каждую порцию теста до формы 200 мм. (8 дюймов) длинный цилиндрический рулет и выложите их на смазанный маслом противень. Накройте его влажной кисейной тканью и поставьте в теплое место на 30 минут. Сделайте по 3 разреза через равные промежутки времени на каждом хлебе с помощью ножа. Выпекайте его в предварительно разогретой духовке при 200 ° C (400 ° F) в течение 25 минут. Смажьте хлеб небольшим количеством растопленного масла. Слегка остудить и подавать.

Ничто не сравнится со вкусом свежеприготовленного теплого хлеба. Приготовление хлеба — это не ракетостроение! Здесь мы представляем вам пошаговый метод приготовления лучшего мягкого французского хлеба.

Наслаждайтесь теплым и ароматным классическим мягким французским хлебом с маслом и вашим любимым джемом, фруктовым соусом или медом. Или используйте его для приготовления других деликатесов, таких как французский хлеб с сыром и чесноком, рулет с томатным сыром и тосты с цуккини.

Советы по приготовлению домашнего мягкого французского хлеба. 1. Вам просто нужно немного попрактиковаться в обращении с дрожжами и тестом. Температура воды — самый важный фактор для правильной активации дрожжей. Если будет слишком холодно, дрожжи не начнут работать, а если слишком горячо, дрожжевые клетки отомрут и вообще не станут активными.Итак, используйте теплую воду, проверяя ее на внутренней стороне запястья. 2. После того, как вы выдержите эту смесь в течение 10 минут, вы увидите, что она станет пенистой. Это означает, что он готов к использованию для приготовления теста. Работать с тестом также не составит большого труда, если его хорошенько протереть, чтобы оно не прилипало к пальцам. Просто следуйте инструкциям в этом рецепте, и у вас в руках будет фантастический домашний мягкий французский хлеб.

Рецепт домашнего мягкого французского хлеба | лучший мягкий французский хлеб | классический мягкий французский хлеб | как приготовить идеальный мягкий французский хлеб | с пошаговыми фото.

Оставить комментарий

19 мая 2021 г.

Этот рецепт просмотрен 55628 раз. 5/5 звезд 100% НРАВИТСЯ
5 ОТЗЫВОВ ВСЕ ХОРОШО

Рецепт домашнего мягкого французского хлеба с пошаговыми фото

Безупречный французский хлеб Дианы

Безотказный французский хлеб от Дайаны — лучший рецепт французского хлеба! Простые ингредиенты, большинство из которых у вас уже есть в кладовой и примерно за полтора часа — это все, что вам нужно перед выпечкой.Большую часть времени поднимается в миске или на противне.
Домашний французский хлеб и купленный в магазине
Французский хлеб. Когда вы думаете о французском хлебе, вы думаете о легких, воздушных вещах, которые вы покупаете в бумажном пакете или пластиковом пакете в продуктовом магазине? Я все время его покупал. Когда мы переехали в Баунтифул почти 25 лет назад, моя подруга Дайана испекла для меня буханку этого хлеба.
Я не мог поверить в разницу. Когда она поделилась со мной рецептом, я перестал покупать французский хлеб в продуктовом магазине и начал готовить его дома.Конечно, это был не французский хлеб, поэтому мы назвали его «Французский хлеб Дайаны безотказно»!
Французский хлеб безупречный!
Этот хлеб имеет жевательную консистенцию, но не слишком густой. Он красивый и золотой. И по рецепту получается два ОГРОМНЫХ хлеба! Когда я спросил у Дайан рецепт, она сказала мне, что каждый раз он получается идеальным (я подумал, что в ней проявляется Поллианна). Но она была права. За все годы, что я выпекал этот хлеб, он ни разу не подвел.Ни разу. Я обычно смешиваю это в KitchenAide, но это также можно сделать вручную в большой миске. Когда он готовится в стационарном миксере, получается более гладкий хлеб. Выпечка в режиме конвекции тоже помогает. Я обычно выпекаю его при температуре 375 ° C около 18-20 минут. 2 буханки по рецепту, из остатков получаются лучшие французские тосты!
«Французский хлеб безотказно» от Дайаны прекрасен во многих отношениях: это действительно так просто. Идеальный рецепт хлеба для новичка — опытному кулинару.Это сносит носки с того магазина French Bread, который вы покупали. Французский хлеб No Fail хорошо хранится. Просто нарежьте и храните в мешочке для хлеба или застежке-молнии. Я люблю нарезать его ломтиками толщиной не менее дюйма. О, и из него готовятся лучшие французские тосты. Сделайте этот рецепт сегодня вечером или завтра и сэкономьте несколько ломтиков для французских тостов!
Последний совет… , если вы живете во влажной среде, ПОЖАЛУЙСТА, прочтите примечания к рецептам для советов . Уменьшение количества жидкости в рецепте очень поможет!
Этот пост с рецептом был обновлен примечаниями и фотографиями с момента первоначального поста в августе 2009 года.
Безупречный французский хлеб Дайаны
Самый простой и лучший французский хлеб, который вы когда-либо испекали. Простые ингредиенты, смешанные в настольном миксере или вручную. Делает два огромных хлеба!
Общее время 1 час 50 минут
Состав
2 столовые ложки сухих дрожжей Я предпочитаю бренд SAF
1/2 чашка теплая вода
2 чашки теплая вода*
3 столовые ложки сахар
1 столовая ложка (да столовая ложка!) морская или кошерная соль
5 столовые ложки растительное, рапсовое или оливковое масло
6 чашки Мука Я использую 2 стакана хлебной муки и 4 стакана универсальной
1 яйцо * по желанию битень — для глазирования хлеба
Инструкции
** Если вы живете во влажной среде, пожалуйста, прочтите примечания к рецептам! **
Растворите дрожжи в 1/2 стакана теплой воды.
В отдельной большой миске смешайте теплую воду *, сахар, соль, масло и 3 стакана муки. Размешайте как следует.
Добавьте дрожжевую смесь в муку и горячую воду. Смешайте вместе большой деревянной ложкой или насадкой-лопаткой.
Добавляйте оставшиеся 3 стакана муки по стакану, тщательно перемешивая после каждого добавления.
После того, как вся мука добавлена и перемешана, дайте ей постоять в миске на 10 минут.
Когда тесто поднимется, перемешайте его большой ложкой. При приготовлении в настольном миксере включите машину на несколько секунд на слабую мощность, пока тесто не спустится, и протолкните тесто к нижней части дежи с помощью лопатки.
Повторяйте 5 раз каждые десять минут, в общей сложности 60 минут поднимаясь, а затем ударяя (или толкая) вниз.
Тесто разделить пополам.Каждую половину теста раскатайте в форме прямоугольника 9 × 12 на присыпанной мукой поверхности.
Раскатайте тесто как рулет из желе (длинный путь). Выложите тесто на смазанную маслом форму для выпечки (форма для желе) швом вниз. Оба хлеба умещаются на одной сковороде.
Прорежьте хлеб сверху 3 или 4 раза и смажьте взбитым яйцом (если есть).
Дать постоять 20-30 минут в теплом месте.
Выпекать при температуре 375 градусов в течение 20-25 минут в нижней половине духовки до золотистого цвета. Или вы можете выпекать при температуре 350-375 конвекций 18-20 минут до золотистого цвета.
Примечания к рецепту
Советы для влажной среды: Если вы живете во влажной среде, вам может потребоваться либо добавить больше муки, чем требуется, либо уменьшить количество жидкости в хлебе на 1/2 стакана. Вместо 2 чашек горячей воды используйте 1 1/2.Живя в Испании (влажная среда), я использую 4 стакана хлебной муки, около 2 стаканов универсальной муки и около 1 1/2 стакана воды (не считая 1/2 стакана воды, используемой для пробуждения дрожжей). Таким образом, общее количество воды составляет около 2 чашек вместо 2 1/2 чашек, предусмотренных в рецепте. Этот рецепт был разработан в штате Юта, где высота над уровнем моря часто составляет 4000 футов, а климат очень сухой!
Прочитав комментарии людей, которые выразили разочарование по поводу того, что хлеб пропал (исключение), я решил сменить воду с «2 чашки горячей воды» на «2 чашки теплой воды».Я считаю, что частично проблема заключалась в том, что вместе с дрожжами была добавлена горячая вода, а горячая вода убивала дрожжи. Работает теплая вода. Пользуюсь теплой или горячей водой прямо из-под крана.
Я часто добавляю 2 стакана хлебной муки вместо универсальной муки. При этом я использую 2 стакана хлебной муки и 3 1/2 -4 стакана универсальной муки. Следите за количеством муки, если добавляете хлебную муку. В некоторых случаях вам понадобится всего 3 1/2 стакана дополнительной универсальной муки. Не добавляйте слишком много муки, тесто будет слишком жестким и трудным для обработки.
Я делаю это в своем настольном миксере KitchenAid. Используйте насадку-лопатку, пока не смешаете первые 3 стакана муки. Затем переключитесь на крючок для теста, чтобы смешать последние 3 стакана муки.
Я часто забываю о стадии перемешивания (5 раз каждые 10 минут) и никогда не испытывал проблем с получением идеального хлеба. Просто убедитесь, что хлеб поднимается в миске, пока он не увеличится почти вдвое, или примерно на 45 минут. Затем переходите к этапу раскатывания. Если вы пропустите перемешивание каждые 10 минут, хлеб не будет иметь такую же текстуру.Замешивание теста поможет развить глютен и создать слегка жевательную, но все же легкую текстуру!
Если у вас конвекционная печь, используйте настройку конвекции. Выпекать при температуре 350-375 конвекций около 15-20 минут. В режиме конвекции получаются самые красивые буханки хлеба!
В Испании моя духовка очень маленькая, и мне удобнее формовать тесто в 3 меньших буханки. Время выпекания примерно такое же!
Промывание яиц или глазурь не требуются.Мытье яиц сделает ваши буханки блестящими, а не матовыми. Для этого рецепта вам понадобится около 1/3 яичной жидкости. Слегка смажьте буханку яичной жидкостью, прежде чем она начнет подниматься после придания формы.
Легкий рецепт французских тостов с пошаговыми фотографиями!
ЕДИНСТВЕННЫЙ рецепт французских тостов, который я готовлю, потому что он стал любимым семейным завтраком! Мука укрепляет смесь молока и яиц, поэтому не возникает ощущения, что вы едите мокрый и сырой хлеб, а запах корицы напоминает завтрак!
Это ЛУЧШИЙ рецепт французских тостов в моей книге! Она замораживается, имеет восхитительный вкус и ее достаточно легко приготовить для моей дочери (ей 9 лет!). Мука — это ингредиент, который вам не хватало, и я чувствую, что это загуститель для жидкого теста, который имеет значение! Я обнаружил, что французские булочки Walmart за 1 доллар работают лучше всего и по выгодной цене! Мне нравится покупать их оптом и ставить в морозилку, когда я хочу приготовить французские тосты или один из самых быстрых тунцов! Подавайте это с моим домашним клубничным джемом или запеченным в духовке беконом для звездного завтрака!
Как приготовить легкие французские тосты, шаг за шагом:
Легкий рецепт французских тостов
ЕДИНСТВЕННЫЙ рецепт французских тостов, который я готовлю, потому что он стал любимым семейным завтраком! Мука усиливает смесь молока и яиц, поэтому не возникает ощущения, что вы едите мокрый и сырой хлеб, а запах корицы вызывает ощущение завтрака!
Как сделать легкий французский тост:
Французские тосты хорошо замораживаются.Оттаять ночь и жарить 7 минут. ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ: приготовить накануне вечером и хранить в холодильнике. Лучше всего разогреть в духовке на 400 ° в течение 7 минут.
Порция: 1 ломтик Калории: 138 ккал Углеводы: 23 г Белки: 6 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 43 мг Натрий: 220 мг Калий: 85 мг Волокно: 1 г Сахар: 3 г Витамин A: 92 IU Кальций: 45 мг Железо: 2 0003
Вопросы и ответы
Как долго нужно замачивать хлеб при приготовлении французских тостов?
Когда у вас идеальное соотношение молока и яиц, вам нужно пропитать каждую сторону хлеба до счета 3! Вам просто нужно просочиться через поверхность хлеба.Хлеб, который вы используете, будет иметь значение, и ваше тесто должно быть подходящим.
Почему мои французские тосты мокрые?
Если тесто слишком жидкое или у вас неправильный хлеб и недостаточно связующих ингредиентов в тесте (например, яйца или мука), это может привести к мокрому беспорядку. Также важно готовить их на медленном огне. Если их слишком быстро перевернуть, результат также может не получиться, поэтому важно помнить об этом.
Как долго нужно жарить каждую сторону, не поджигая французские тосты?
Я обнаружил, что 3-4 минуты на каждую сторону — это идеально! Вы должны убедиться, что французские тосты готовятся при средней или низкой температуре, а ваша сковорода хорошо смазана маслом и полностью разогрета перед началом.
Какой хлеб мне использовать для французских тостов?
Толстый хлеб лучше всего подходит для французских тостов. Некоторые популярные варианты — это булочки, тосты из Техаса, французский хлеб или любой другой хлеб, который можно нарезать толстыми ломтиками.
подсказки
Французские тосты хорошо замораживаются и из них можно приготовить отличный завтрак! Сделайте двойную партию и быстро заморозьте остатки, а затем храните в большом пакете на молнии.
Французские тосты лучше всего разогреть в духовке, запеченной при 400 ° F в течение 7 минут!
Маргарин делает вкусную начинку для французских тостов.Накройте свой тонкий ломтик!
Корица не разделится, если сначала смешать ее с мукой. При добавлении непосредственно в холодное молоко корица может образовывать комки.
Новинка Будьте отмечены здесь!
Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!
ЛЕГКИЙ Рецепт домашнего французского хлеба (+ ВИДЕО)
ЛУЧШИЙ рецепт домашнего французского хлеба — такой мягкий и вкусный !! Подавать со сливочным маслом или превратить его в аппетитную закуску.Этот рецепт хлеба любят все!
Мне нравится готовить пару буханок французского хлеба, потому что из него не только получается идеальная сторона для блюда из макарон, но и из него можно приготовить французские тосты, брускетту и даже гренки! Однозначно любимый рецепт хлеба.
лучший домашний французский хлеб!
Мы всегда любили французский хлеб и были очень взволнованы, когда моя мама усвоила его. Мы знаем, что домашний хлеб невозможно превзойти, и чтобы добавить этот домашний французский хлеб к нашим рецептам хлеба, это именно то, что нам нужно.
Если вы когда-нибудь пекли французский хлеб, то знаете, что он в десять раз лучше, чем все, что можно купить в магазине. Замечательно есть отдельно с маслом или джемом или даже в качестве гарнира с супом. Вы также можете приготовить из него мини-бутерброды или даже хлеб для домашней брускетты — возможности безграничны!
Мы думаем, вы будете удивлены, насколько прост этот рецепт, и мы чувствуем, что вы захотите использовать его в качестве гарнира к каждому блюду!
Как приготовить французский хлеб
Французский хлеб не так страшен, как вы думаете.Просто следуйте этим простым шагам, чтобы приготовить этот домашний рецепт французского хлеба, который всем нравится!
Растворите дрожжи в ½ стакана теплой воды. В другой миске смешайте горячую воду, сахар, соль, масло и 3 стакана муки — перемешайте. С помощью насадки перемешайте дрожжи и смесь горячей воды / муки до однородности.
Добавьте оставшуюся муку, по одной чашке за раз, перемешивая после каждой чашки. После того, как вся мука будет добавлена, дайте настояться 10 минут.
Разделить тесто на 3 части. На поверхности муки раскатайте каждый кусок в прямоугольник 9 × 12.Сверните его, как рулет из желе (длинный путь).
Выложить тесто на смазанный маслом противень швом вниз. Надрежьте хлеб сверху 3-4 раза и смажьте взбитым яйцом.
Дайте тесту подняться без накрытия в течение 30 минут в теплом месте. Выпекать при температуре 375 градусов в течение 20 минут или до золотистого цвета.
сделать его очень хрустящим
Вам нужно будет смоделировать печь для выпечки: поместите камень для выпечки на центральную решетку. Разогрейте духовку до 450º. Поставьте металлическую форму для жарки на нижнюю решетку (минимум на 4 дюйма ниже камня для выпечки)
Как только французский хлеб поднялся, переложите его на кожуру для выпечки, присыпанную мукой.
Разрежьте хлеб и обрызгайте его из бутылки с водой.
Выложите хлеб на предварительно разогретый камень для выпечки и налейте 1 стакан ГОРЯЧЕЙ воды в противень для гриля.
Выпекайте при температуре 375 в течение 20 минут.
Через 10 минут используйте бутылку с водой для опрыскивания хлеба с 3-минутными интервалами.
Используйте кожуру для выпечки, чтобы вынуть хлеб из духовки и охладить.
Результат — хрустящий французский хлеб, за который стоит умереть !!
Использование и хранение
Как правильно хранить французский хлеб? Храните испеченный хлеб в полиэтиленовом пакете, коробке для хлеба или фольге.Хлеба должно хватить на 2-3 дня.
Можно ли заморозить французский хлеб? Да. После выпечки хлеба дайте ему остыть, заверните в пергаментную бумагу, а затем фольгу. В морозилке он может храниться до 3 месяцев. Когда будете готовы к употреблению, достаньте из морозильной камеры и разморозьте. Разогреть место в духовке, разогретой до 400 градусов по Фаренгейту, в течение 4-5 минут или до тепла.
Рецептов с использованием французского хлеба:
Этот французский хлеб хорош сам по себе, но его также можно использовать в других рецептах. Вот некоторые из наших любимых блюд, которые мы готовим из французского хлеба:
Столько вариантов! Вы также можете сделать из него гренки, французские тосты и многое другое!
Нам нравится, что эта буханка французского хлеба такая простая и вкусная.Попробовав это, вы больше никогда не захотите покупать купленный в магазине французский хлеб! Это ТАКОЕ хорошо!
Чтобы узнать больше о рецептах хлеба, посетите:
Этот хлеб хорошо сочетается с:
Хлеб для блюд
Кухня Американская, французская
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 20 минут
Подъем 30 минут
Общее время 35 минут
Порции 3 буханки
Калорий 1197 ккал
Автор Lil ‘Luna
2 столовые ложки сухих дрожжей
1/2 стакана теплой воды
2 стакана горячей воды
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
5 столовых ложек растительного масла
6 стаканов разделенной муки
1 взбитое яйцо — для глазури хлеб
Растворите дрожжи в ½ стакана теплой воды.
В отдельной миске смешайте горячую воду, сахар, соль, масло и 3 стакана муки. и перемешайте.
С помощью насадки перемешайте дрожжевую смесь и смесь горячей воды с мукой.
Добавьте оставшиеся 3 стакана муки, по стакану за раз, перемешивая после каждого добавления. После того, как вся мука будет добавлена, дайте настояться 10 минут.
Разделите тесто на 3 части. На посыпанной мукой поверхности скатайте каждый кусок в прямоугольник 9х12.Сверните его, как рулет из желе (длинный путь).
Выложите тесто на смазанный маслом противень швом вниз. Надрежьте хлеб сверху 3-4 раза и смажьте взбитым яйцом. Дать тесту подняться без накрытия в течение 30 минут в теплом месте.
Выпекать на средней решетке 20 минут при температуре 375 ° С или до золотистого цвета.
Рецепт обеденных роллов по-французски | MyGourmetConnection
Эти ароматные обеденные булочки по-французски прекрасно подходят к супам и тушеным блюдам или их можно подавать перед ужином вместе с несоленым маслом и ложкой мелко нарезанного свежего чеснока.
3-1 / 2 стакана небеленой муки из белого хлеба
1/2 столовой ложки соли
1 пакет активных сухих дрожжей
Разделить 3/4 стакана теплой воды (см. Примечания к рецепту)
1 чайная ложка сахара
1 / 2 стакана теплого молока, см. Примечания к рецепту
Просейте муку и соль в большую миску и отставьте в сторону.
Налейте 1/4 стакана воды в стеклянную мерную емкость на 1 стакан. Добавьте дрожжи и перемешайте до полного растворения.Вмешайте сахар и дайте постоять примерно 10-15 минут или пока пузырящаяся пена не достигнет отметки 1/2 стакана.
Сделайте углубление в муке и влейте тесто дрожжевую смесь. Добавьте молоко и еще 1/4 стакана воды и начните перемешивание. Продолжайте добавлять последние 1/4 стакана воды с шагом в 1 столовую ложку, пока тесто не станет достаточно влажным и мягким.
Месите в течение 8–10 минут вручную или с помощью крюка для теста на настольном миксере, пока тесто не станет гладким и эластичным.Поместите его в слегка смазанную маслом миску, накройте влажным полотенцем и дайте подняться при комнатной температуре около 2 часов или пока не увеличится вдвое.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и взбейте. Снова накройте и дайте постоять около 5 минут, затем разделите на 12 частей.
Осторожно скатайте каждую деталь в овальную форму. Поместите их на 2 слегка смазанных маслом противня на расстоянии около двух дюймов друг от друга. Накройте их влажным полотенцем и дайте им подняться примерно на 30 минут.Тонкой стороной ручки шпателя сделайте глубокий отпечаток в центре каждого рулона. Снова накройте и дайте постоять еще 15 минут.
Пока рулеты отдыхают, поместите жаропрочную форму с примерно 1-1 / 2-дюймовым слоем воды в нижней трети духовки и разогрейте до 450 ° F.
Выпекайте булочки 15 минут до золотистого цвета. Охладите на решетке около 5 минут и подавайте в теплом виде.
Примечания к рецепту:
Жидкости в этом рецепте должны быть теплыми, то есть от 90 до 100 ° F.
Курс: выпечка и десерты
Кухня: французская
Ключевое слово: булочки, французский хлеб
Сделайте фото и отметьте @gourmetconnect в своих сообщениях. Нам нравится видеть, что вы делаете!
Легкий французский хлеб | Дом пекаря
Приготовление домашнего хлеба не должно быть трудным. Следуйте этому рецепту, изначально полученному от Food Network, чтобы приготовить дома две буханки французского хлеба.
Сегодня может быть день, когда к обеду у вас будет домашний французский хлеб.И я не имею в виду тот хлеб, который вы покупаете в магазине и разогреваете дома. На этот раз это не в счет. Этот рецепт французского хлеба от Food Network заставит ваш дом пахнуть пекарней, и хлеб будет выглядеть так, как будто его тоже купили в пекарне!
Корочка золотисто-коричневого цвета, а внутренняя часть хлеба мягкая. Тесто на подъеме выглядит так же красиво, как и при выпечке хлеба. Шагов не так много, и вы можете испечь этот хлеб (включая время подъема) от начала до конца за несколько часов.Я разрезал рецепт пополам и приготовил одну буханку по той единственной причине, что я бы съел две буханки, если бы две сидели передо мной!
Я рада поделиться этим рецептом сегодня и надеюсь, что вам удастся выпекать этот хлеб дома. Рецепт взят из Food Network.
Вот ингредиенты, которые вам понадобятся:
Состав
2 конверта активных сухих дрожжей (по 1/4 унции)
1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки сахара
2 стакана теплой воды (около 100 градусов по Фаренгейту)
1 1/2 столовой ложки соли
5 стаканов муки (я использовал смесь хлебной муки и универсальной муки)
4 столовые ложки желтой кукурузной муки
1 яичный желток смешать с 1 столовой ложкой воды
Информация о пищевой ценности:

Количество на порцию: Калорий: 0 Всего жиров: 0 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram
Холли Бейкер начала вести блог о еде A Baker’s House в 2011 году.Она писатель, создатель рецептов и фотограф сайта. Холли любит печь и делится рецептами блюд без глютена, рецептами консервирования, а также традиционными десертами. Ее рецепты и фотографии еды были отмечены BuzzFeed, Reader’s Digest и She Knows.
Выпечка идеальной буханки французского хлеба • Раздача рецептов на паровой кухне
Думаете, кому-то это может понравиться? Поделиться любовью!
Обычно мой резервный рецепт — это хлеб без замеса (потому что он чертовски простой), но он требует, чтобы вы замесили тесто по крайней мере за 12 часов до этого.Когда у меня всего три часа, это мой рецепт, основанный на методе проб и ошибок, выпеченном более 40 буханок за последние 8 месяцев. Эти техники представляют собой комбинацию вещей, которые я узнал от Памелы Андерсон (не только конфета, шеф-повар Пэм Андерсон!), Оригинального рецепта без замеса, опубликованного в NY Times, и Роуз Леви Беранбаум (автор Хлебной Библии)
Secret # 1: Замесить тесто крючком для теста в течение 2 минут. Дайте ему постоять 7, а затем снова месите еще 3 минуты. Если вы делаете это вручную, то ваша формула будет 6 мин-7 мин-7 мин.Если дать тесту отдохнуть на этом этапе, клейковина расслабится, перераспределится и станет более уютной. В результате получается более гладкое, хорошо перемешанное тесто. После небольшого отдыха вы почувствуете разницу в тесте. Он более гибкий и мягкий.
Секрет № 2: ущипнуть! Когда вы сформируете из теста буханку (см. Фото ниже), плотно защипните все концы, чтобы получилось уплотнение. По сути, вы создаете поверхностное натяжение, так что газ из дрожжей (или, как Алтон Браун описывает «Когда дрожжи отрыгивают») тесто расширяется вверх и равномерно.Если я не создаю это поверхностное натяжение, тесто в духовке будет просто «бла», как Эл Банди на кушетке. Что-то, называемое силой тяжести, заставляет тесто расширяться и становиться плоским.
Секрет № 3: Используйте камень для пиццы, чугунную голландскую печь или мой любимый пекарь с крышкой от шеф-повара. Только убедитесь, что ваша буханка поместится в сосуд. Камень или чугун сохраняет тепло и равномерно излучает тепло духовки. Если у вас его нет, не волнуйтесь, просто используйте толстый противень хорошего качества, перевернутый.
Секрет №4: Пар = тонкая, хрустящая, красивая корочка. В рецепте без замеса мука содержится в большом количестве воды. Поскольку тесто без замеса остается в покое в течение нескольких часов, большое количество воды в рецепте подойдет. В этом трехчасовом рецепте французского хлеба вы этого не сделаете. Чтобы приготовить пар (также известное как корочка), вам нужно сделать одно из двух, в зависимости от емкости для запекания.
-> Камень для пиццы или противень: как только вы поместите хлеб в духовку, вылейте 1/2 стакана воды на пол духовки (электрическая духовка) и немедленно закройте дверцу.Нет, духовке это не повредит. Это метод, который профессиональные пекари рекомендуют для домашних духовок (профессиональные духовки имеют встроенные пароварки). Как только вода попадает на горячий пол духовки, образуется пар, который образует корку.
Как вариант, поставьте металлический противень или противень на самую нижнюю решетку духовки, сбоку. Нагрейте сковороду, пока вы разогреваете духовку. Поместив хлеб в духовку, налейте в горячую сковороду 1/2 стакана воды. Поскольку сковорода была нагрета, она будет производить необходимый пар.Убедитесь, что ваша нагретая сковорода находится сбоку от духовки, чтобы, когда пар поднимается, он мог подниматься вверх и вокруг хлеба (а не под ним, что затрудняет попадание пара на хлеб)
В основном, холодная вода в горячей сковороде + горячая духовка = пар. У меня есть электрическая духовка (нагревательный элемент находится сверху духовки). Некоторые пекари бросают туда кубики льда, но я предпочитаю воду.
-> Пекарня под крышкой или голландская печь: вам понадобится меньше воды — около 1/4 стакана. Как только вы положите буханку в очень горячую кастрюлю, сразу же бросьте в нее воду и закройте крышку.Поставьте кастрюлю прямо в духовку. Поскольку вы предварительно нагревали духовку И кастрюлю в течение 1 часа, вода, скопившаяся в кастрюле, создаст пар.
Секрет № 5: Время и температура:
Имейте термометр для мгновенного считывания показаний. Когда вы вытаскиваете хлеб, внутренняя температура должна быть 190-200F.
Все печи разные, и я уверен, что наши буханки будут разной формы.
Время, указанное в рецепте ниже, является для вас всего лишь руководством — это то, что работает в моей духовке и как я формирую свои хлебцы.
Убедитесь, что вы проверили внутреннюю температуру вашего хлеба, чтобы определить степень его готовности.
Рецепт французского хлеба
4 стакана хлебной муки
2 чайные ложки быстрых сухих дрожжей
2 чайные ложки соли
1/2 стакана теплой воды
Положите 1/4 стакана хлебной муки на ваш чистая столешница и резерв. Положите оставшиеся 3 3/4 стакана хлебной муки в чашу миксера. Выложите дрожжи в одну сторону миски, а соль — в другую.Влейте теплую воду и взбивайте обычной лопаткой миксера на низкой скорости, пока тесто не превратится в массу. Переключитесь на крючок для теста. Перемешивать на средней скорости 2 минуты. Тесто должно очистить края, но прилипнуть к дну. Если он слишком липкий, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз. Если оно слишком сухое, добавьте 1 столовую ложку воды в тесто, чтобы оно приспособилось.
Дайте тесту постоять 5 минут.
В остальном тесто должно выглядеть так:
Снова включите миксер и перемешивайте в течение 3 минут.Достаньте тесто и положите на прилавок. Помните ту четверть стакана муки, которую мы зарезервировали? Сейчас воспользуемся. Замешивая тесто вручную, добавляйте столько муки, сколько вам нужно.
Замесите вручную, пока тесто не станет очень атласным, гладким, плотным и превратится в красивый компактный шар:
Поместите это тесто в большую слегка смазанную маслом миску (я использую спрей Pam). Переворачиваем тесто так, чтобы со всех сторон был тонкий слой масла. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место на 1,5 часа, чтобы дать отдохнуть и подняться.Тесто должно увеличиться почти вдвое.
Пока тесто поднимается, примерно через 1 час после стадии подъема, предварительно нагрейте духовку до 450F и поместите камень для пиццы, перевернутый противень или закрытый чугунный горшок в духовку, чтобы он нагрелся. Если вы используете противень для пара, также поместите его в духовку на самую нижнюю решетку сбоку от духовки.
После того, как тесто полностью поднялось, раскатайте тесто и снова сформируйте шар. Ткните пальцем по поверхности — тесто должно поддаться давлению и медленно подняться вверх.
Хорошо, вот самое интересное. Разрежьте тесто пополам, и вы будете формировать одну половину за раз (другой кусок держите под оберткой). Возьмите тесто и растяните его, пока оно не образует большой прямоугольник. Посыпьте рабочую поверхность мукой и загните концы теста следующим образом:
Теперь сделайте небольшую отбивную каратэ вдоль середины хлеба и снова вытяните длинные концы. Сложите пополам. Отбивка каратэ помогает уложить середину внутрь.Зажмите все стороны. Это важно, чтобы убедиться, что все концы, включая короткие, плотно зажаты, чтобы создать уплотнение. Это позволяет хлебу равномерно подниматься и расширяться. Если хлеб выглядит немного кривым, вы можете попытаться исправить это, оставив его на 5 минут и снова осторожно растянув. Только не месите тесто снова и не глушите весь прекрасный газ, на создание которого ушло 1,5 часа!
Вот как это должно выглядеть:
Переверните хлеб швом вниз.Накройте батон влажным кухонным полотенцем. Повторите то же самое с другим шариком из теста. Оставьте буханки на рассыпанной мукой кожуре для пиццы или разделочной доске на 30 минут.
После того, как хлеб подойдет, возьмите острый нож для очистки овощей и сделайте 3-4 неглубоких диагональных надреза на поверхности буханки. Это позволяет выходить пару из хлеба и равномерно расширяться в процессе выпечки:
Когда вы будете готовы к выпечке, выньте емкость для выпечки из духовки.Осторожно поместите великолепный хлеб в форму для выпечки или на нее.
Если вы используете камень для пиццы или перевернутый противень: вы, вероятно, можете разместить на нем оба хлеба одновременно, просто оставьте по крайней мере 6-8 дюймов между ними.
Получите 1/2 стакана готовой воды рядом с плитой. Откройте плиту, положите хлеб в духовку и вылейте воду на дно духовки или в предварительно разогретую форму для выпечки хлеба. Немедленно закройте дверцу духовки. Это создаст пар.
Выпекать 20-25 минут.Проверьте внутреннюю температуру хлеба: 190-200F. Снимите и дайте остыть, прежде чем нарезать.
Если вы используете длинную чугунную кастрюлю или пекарню под крышкой: перед тем, как закрыть крышку кастрюли / пекарни, налейте 1/4 стакана воды прямо в кастрюлю. Немедленно накройте. Поставить кастрюлю в духовку.
Выпекать 10 минут. Снимите крышку кастрюли. Выпекайте еще 14 минут. Проверьте внутреннюю температуру хлеба 190-200F.
No related posts.