Для приготовления рыбного масла требуется соленая горбуша. Чаще мы покупаем замороженную горбушу и солим ее сами. Сделать это несложно по этому рецепту.

Кстати, вместо горбуши можно использовать селедку, получится не менее вкусное селедочное масло.

Рецепт с горбушей

Ингредиенты:

• соленая горбуша
• сливочное масло
• молотые кориандр и черный перец – по вкусу и желанию

Соотношение горбуша : масло берется произвольно, по вкусу, примерно 1-2 : 1, т.е. горбуши можно брать примерно в 2 раза больше, чем масла, а можно и в равных количествах (1:1).

По опыту замечу, что соотношение 2:1 или 1,5:1 мне больше нравится, чем 1:1, но о вкусах не спорят. Однако в зависимости от этого сильно меняется калорийность рыбного масла. Здесь калорийность рассчитана при соотношении 2:1.

Также хочу напомнить, что настоящее сливочное масло имеет жирность не менее 82%.

Приготовление: 

• Заранее выкладываем сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Нарезаем на кусочки соленую горбушу и вместе с маслом помещаем в блендер. Получаем однородную массу – рыбное масло 
• Пробуем на вкус. При желании добавляем специи.

Считается классическим бутерброд из белого батона с красной рыбой и маслом, однако такие батоны вредны для здоровья, поскольку приготовлены из бесполезной очищенной муки высшего сорта и синтетических термофильных дрожжей.

Куда полезнее использовать цельнозерновой хлеб для таких бутербродов. Тем более дома можно самим быстро испечь такой хлеб без дрожжей (рецепты здесь и здесь).

Ммм.. Представьте, как вы утром спешите на работу, а в холодильнике вас ждет такое сытное и вкусное рыбное масло с легким привкусом икры. Остается только намазать его на кусочек хлеба и насладиться

Тем, кто беспокоится за свою фигуру, советую не игнорировать этот рецепт. Жиры крайне необходимы организму, все зависит от их качества и количества.

Если вы любите рыбу, возможно, вам будут интересны следующие простые рецепты:

– Селедочное масло «икорное»

– Вкусная маринованная селедка с луком

– Потрясающая соленая скумбрия!

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

Подсказки для хозяйки: 7 простых рецептов второго, когда не знаешь, что приготовить

Вы вновь стоите в задумчивости на кухне и не знаете, чем накормить семью… И думаете, что же приготовить, чтобы было вкусно и полезно. Используйте сброник моих подсказок, готовьте вторые блюда быстро и просто!

*

Хочу этот сборник!

P.S. Осенняя хандра…

Форшмак из селедки: классический рецепт с фото

Легендарный классический форшмак из селедки – это традиционное еврейское блюдо, которое по своей консистенции напоминает пасту или паштет. Безусловно, возни с этим рыбным лакомством много, но получается оно просто изумительным: нежным, сочным, душистым и невероятно вкусным. Форшмак из селедки можно подать к столу просто так, с гарнирами, но идеально он сочетается с тостами из хлеба. Так что эта закуска по-израильски определенно стоит того времени и тех сил, что будут затрачены старательной хозяюшкой на ее приготовление. Кстати, вы можете немного упростить себе задачу, если сразу же купите филе сельди, а не целую тушку. Но тут уже решать только вам! Ну что же, приступим к работе?

Время приготовления – 40 минут.

Количество порций – 8.

Ингредиенты

Чтобы приготовить изумительно вкусный и изысканный классический форшмак по еврейскому рецепту, потребуется использовать вот такие ингредиенты:

• средняя по размеру сельдь – 1 шт.;
• свежее молоко – ½ ст.;
• кислое яблоко – 1 шт.;
• небольшая луковица – 1 головка;
• батон – 2 кусочка;
• яйцо – 3 шт.;
• сливочное масло – 70 г;
• лимонная кислота – 1 щепотка;
• соль и молотый перец – по вкусу.

Как приготовить классический еврейский форшмак из сельди

Справиться с приготовлением форшмака из сельди по традиционному рецепту из Израиля окажется совсем несложно. Следуйте предложенному пошаговому рецепту с фото и убедитесь в этом сами. На самом деле приготовить пикантную рыбную закуску сможет каждый кулинар при желании. Дополнительная поддержка в готовке может быть получена за счет просмотра предложенных ниже видео-рецептов.

1. Для начала надо собрать все ингредиенты, которые потребуются в процессе создания классического форшмака. Это позволит вам в дальнейшем существенно сэкономить время и избежать лишней возни на кухне.

2. Первым делом надо положить яйца комнатной температуры в ковш и залить их теплой водой. В жидкость добавляется соль. Яйца потребуется сварить на среднем огне вкрутую.

3. Батон надо порезать ломтиками. Кусочки потребуется немного подержать на столе, чтобы они слегка подсушились. Корочки с хлеба в обязательном порядке срезаются.

4. Мякиш необходимо порезать небольшими кусочками, как на сухарики. Их надо залить молоком.

5. Луковицу потребуется очистить и ополоснуть в проточной воде. Чистый подготовленный плод режется ломтиками средней величины.

6. Луковая нарезка отправляется в отдельную глубокую тарелку. Этот овощ необходимо сделать нежным, чтобы он передал всю свою сочность готовой закуске. Именно поэтом лук на форшмак по-еврейски обязательно заливается маринадом, приготовленным из лимонной кислоты и чистой питьевой воды. Пусть нарезка немного настоится.

7. Тем временем надо подготовить рыбу. Сельдь рекомендуется выложить на пищевой пакет или застелить рабочую поверхность пленкой. Так разделывать тушку будет удобнее.

8. С селедки снимается шкурка. Также очень важно извлечь из рыбы все кости.

9. Вдоль спинного хребта нужно отделить филе.

10. Потребуется проверить полученные заготовки. Если есть кости или что-то лишнее, то всё потребуется строго удалить.

11. Полученный продукт надо порезать на длинные и тонкие полосы, а затем они режутся на мелкие кубики.

На заметку! Такой подход к подготовке сельди позволит удалить все кости, оставшиеся незамеченными ранее.

12. Яблоко надо помыть и очистить. Они режутся на четвертинки. Семечки удаляются.

13. Яйца, которые к тому времени сварятся и остынут, нужно очистить от скорлупы. Их надо мелко потереть на терке.

14. Теперь все виды заготовок следует перебить блендером: сперва лук, с которого предварительно слили маринад, потом – яблоко с хлебом (его надо отжать от молока). Также пюрировать нужно саму селедку. Всё смешивается.

15. В сотейник надо переложить сливочное масло и распустить его.

16. Маслянистой жидкостью остается заправить нашу смесь из селедки, лука, яблока с яйцом. По желанию состав можно посолить. Также некоторые хозяюшки предпочитают перчить готовый форшмак.

Вот и готов классический форшмак из селедки по еврейскому рецепту! Готовую закуску можно переложить в контейнер. Хранить лакомство надо в холодильнике.

Видео-рецепты

Если вы ранее не делали форшмак по-еврейски, то просмотрите видео-рецепты. Они помогут вам избежать ошибок и различных сложностей:

Тартар из лосося классический рецепт. Как приготовить и как есть тартар

История

С давних времен люди питались сырым лососем. История умалчивает, кому первому пришло в голову соединить лосося и авокадо, но само слово «тартар» берет свои корни от монголов со времен Чингизхана. Именно так воины называли спресованное мясо, которое они хранили под седлами своих лошадей при перемещении.

Все еще спорят о том, что возникло первое: тартар, как соус в который добавляют соленые огурцы и каперсы или же тартар из морской рыбы.

Если готовить о классическом рецепте тартара, стоит обратить внимание, что он готовится только из свежей рыбы или мяса. Если это рыбное блюдо, то используется лосось или тунец, который послужит восхитительной нежной закуской. Еще с самого начала люди ели сырую еду, и рыба не была исключением. Само слово тартар возникло еще во времена Чингизхана, так воины называли мясо, которое они хранили под седлом, когда переезжали с одного места на другое.

В современном мире такое же название дали густому соусу, что подают к овощным и мясным блюдам, и который также полюбили многие гурманы.

Рецепт тартара

Французский Король Людовик назвал татар – «тартаты» (античное пособие посланников ада). И говоря об этих людях, известный правитель Франции был абсолютно уверен, что в их рационе присутствует только сырое мясо с солеными огурцами. И спустя 100 лет во Франции появляется блюдо с названием татарский бифштекс. Но, опытные повара с течением времени стали привносить свои изменения в блюда и их название, и тартаром стали называть еду приготовленную из сырых ингредиентов: рыба, мясо. И после того, как интерес к рецепту тартара все возрастал его начали готовить из соленого мяса или даже морепродуктов.

Последнее время тартаром стали называть не блюдо из сырых продуктов, а саму нарезку. Используют острые ножи с длинным лезвием, и продукты измельчают на мелкие кусочки, что гарантирует однородную консистенцию. Ведь в таком виде тартар становится более привлекательным и аппетитным.

Классический рецепт тартара

Классический рецепт тартара, интересный для путешественника, и хотя бы раз его стоит попробовать. Сырое мясо может быть с телятины или говядины, лучшего качества, поскольку никакой тепловой обработки продукт не подвергается, качество должно быть исключительным.

Как приготовить тартар в общих чертах, знают, наверное все. Это продукты, которые измельчаются в фарш и смешиваются с луком, который мелко нарезается. Тартар подается в большой тарелке, а посередине делается углубление и туда вбивается сырое яйцо. Тартар нужно съедать сразу, добавляя небольшое количество острого соуса или лимонного сока по вкусу.

Сейчас есть другой рецепт тартара, который готовиться из лосося или семги, иногда даже слабосоленой селедки. Тогда оформление реализуется немного по другому, добавляют авокадо, свежий огурец, вареное яйцо, и для заправки используют жирную сметану.

Первая дегустация тартара из лосося может быть ключевой, и конечно же лучше всего приготовить его самостоятельно из хорошего рыбного филе. Или же попробовать его в ресторане, в котором вы уверены. Обратите внимание на свои ощущения, ведь привкус сырых продуктов не всем приходится по вкусу. Но, если он вам понравиться, тогда вас можно отнести к смельчакам, поскольку далеко не каждый готов попробовать сырое мясо и тем более допустить его в свой рацион.

У нас на сайте Академии Гурмэ вы всегда сможете найти классический рецепт любого блюда. Также, как и этот рецепт блюда «Тартар из лосося» вы можете найти с фотографиями. У нас есть видеорецепт, история, список ингредиентов, википедия, отзывы и прочая полезная информация по каждому рецепту. Узнайте, как приготовить «Тартар из лосося» самостоятельно дома легко и просто.

Форшмак: еврейская сельдь | Мои еврейские знания

Форшмак — наверное, самый настоящий еврейский рецепт сельди. Само слово на идиш означает «предварительный вкус», то есть закуска, предназначенная для пробуждения ваших вкусовых рецепторов. Разновидностей форшмака много — наверное, столько же, сколько штетлов было в Восточной Европе. Этот берет свое начало в Хашевато, Украина, небольшой деревне, откуда родом мой отец со стороны семьи.

Если вы хотите попробовать другие варианты сельди, попробуйте эти рецепты классической сельди с луком и селедкой в ​​шинели (пирог с селедкой).

Состав

1 чайная ложка сахара

4 столовые ложки растительного масла

1 столовая ложка уксуса

2-3 яйца вкрутую, желтки отделить от белков

1 кислое яблоко, очищенное и без сердцевины

2-3 кусочка белого хлеба, замоченного в воде или молоке (жидкость отжать перед употреблением)

2 селедки хорошего размера, разделенные филе

несколько нарезанных луковиц

Проезд

Смешайте в кухонном комбайне рыбное филе, яблоко, яичные белки и хлеб.Добавьте масло и уксус, тщательно перемешайте и переложите смесь в посуду.

Раскрошите яичный желток и зеленый лук. Охладите перед подачей на стол.

Форшмак особенно хорошо подавать с черным русским хлебом, но его можно подавать и к крекерам из полбы.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Сделайте свое еврейское открытие, ежедневно

Рецепты барбекю из горбуши — Фонд тихоокеанского лосося

Rockin ’Ронни Шевчук, король барбекю, приготовил на гриле эти роскошные рецепты горбуши в Global Morning News в преддверии нашего проводимого раз в два года Фестиваля горбуши 27 августа 2017 года.Получите его рецепты ниже:

На 11/2 чашки | 375 мл, на 2–4 филе горбуши

Один из моих фаворитов на все времена. Я использую его в основном как быстрый и вкусный маринад для говяжьего стейка, но он также отлично подходит для свиных отбивных или курицы, а также с жирной мясной рыбой, такой как лосось (особенно горбуша!), Палтус, тунец и рыба-меч. Я предоставил точные размеры ингредиентов, но на самом деле это маринад, который вы просто смешиваете.Несколько глотков соевого соуса, немного кунжутного масла, столько чеснока и имбиря, сколько хотите, и так далее. Как только вы попробуете это сделать, он станет стандартом на вашей кухне.

• 1 чашка | 250 мл темного соевого соуса
• 1 чайная ложка | 5 мл поджаренного кунжутного масла
• 2 зубчика мелко измельченного чеснока
• 1 столовая ложка | 15 мл мелко нарезанного или тертого свежего имбиря
• перец черный свежемолотый
• 1 столовая ложка | 15 мл лимонного сока или 1/4 стакана | 50 мл мирин
• (японское сладкое рисовое вино)
• 1 столовая ложка | 15 мл крахмала тапиоки (также подойдет кукурузный крахмал)

Смешайте соевый соус, кунжутное масло, чеснок, имбирь, черный перец, лимонный сок или мирин и крахмал тапиоки в инертной форме для выпечки.Добавьте мясо или рыбу, переверните, чтобы покрыть его, и маринуйте от 10 минут до 1-2 часов, переворачивая один или два раза. Не мариновайте его на ночь, так как он довольно соленый.

На 4-6 порций

Следующая простая техника придает рыбе более тонкий и нежный вкус и текстуру, чем приготовление на гриле на прямом огне, а апельсин добавляет прекрасный вкус и аромат.

• 1 целое, очищенное 3–4 фунта | 1,5 — 2 кг дикого горбуши БК (можно проделать это с другими видами лосося или форелью)
• кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
• 3 столовые ложки | 45 мл сливочного масла комнатной температуры
• 2 столовые ложки | 25 мл нарезанной свежей петрушки и любых других свежих трав, которые у вас есть под рукой
• 1/2 среднего белого лука, очищенного от кожуры
• 2 апельсина или лимона
• веточка петрушки для украшения

Подготовьте гриль к среднему прямому нагреву.Оторвите полоску прочной фольги в 21/2 раза длиннее рыбы и удвойте ее. Намазывать 1 столовую ложку | Равномерно нанесите 15 мл сливочного масла на верхнюю поверхность фольги. Выложите рыбу на смазанную маслом фольгу. Слегка

приправить рыбу внутри и снаружи солью и перцем и посыпать измельченной петрушкой. Нарежьте лук и один из апельсинов или лимонов тонкими кружочками и поместите половину ломтиков лука и цитрусовых внутрь полости тела, а другую половину — на рыбу. Намазать оставшиеся 2 ст. 30 мл сливочного масла внутри рыбы, поверх лука и дольки апельсина.Выдавите на все половину оставшихся цитрусовых и оберните рыбу фольгой, плотно запечатав.

Поместите упаковку из фольги на решетку для жарки, накройте гриль и готовьте форель в течение 8–12 минут или пока рыба не будет готова (примерно от 140 до 150F | от 60 до 66C). Вы можете проткнуть фольгу термометром для мяса в последние несколько минут приготовления, чтобы проверить степень готовности. Чтобы подать на стол, откройте фольгу, осторожно переложите рыбу на разогретое блюдо и вылейте сок, оставшийся в фольге, поверх рыбы (в качестве альтернативы, она отлично смотрится и в фольге).Украсить форель дольками цитрусовых и веточками петрушки.

Идея здесь очень проста. Слегка посыпьте филе горбуши салфеткой для барбекю и сбрызните оливковым маслом. Разогрейте гриль на сильном огне. Когда вы будете готовы к приготовлению, соскребите решетку для жарки, пока она не станет чистой и гладкой, и поместите филе на решетку мякотью вниз. Накройте решетку крышкой и готовьте две-три минуты, пока филе не отделится от решетки. Переверните лосось кожицей вниз, снова накройте гриль и готовьте до готовности еще три-четыре минуты.Непосредственно перед тем, как снять лосося с гриля, нанесите на него тонкий слой соуса для барбекю с помощью наметочной щетки.

Для дополнительного вкуса вы можете положить пару кусков твердой древесины (подойдет гикори, яблоко или ольха) под решеткой за несколько минут до того, как положить на них рыбу. Вы также можете использовать древесную стружку, смоченную в воде и завернутую в сигарную обертку из оловянной фольги.

Вот мои любимые ингредиенты для приготовления барбекю и соуса, но не стесняйтесь пользоваться своими рецептами /

На 3 чашки | 750 мл

Моя команда, Butt Shredders, называет это Bob’s Rub, и это то, что мы используем на соревнованиях. Боб Лайон, дедушка барбекю на северо-западе Тихого океана, поделился этим на семинаре по приготовлению барбекю, который проходил в первом

познакомил меня с радостями настоящего барбекю и побудил меня стать участником барбекю. Он следует эмпирическому правилу, которое стоит запомнить: треть, треть, треть. Это означает одну треть сахара, одну треть приправленных солей и одну треть сухих трав и специй.

• 1 чашка | 250 мл белого сахара
• 1/4 стакана | 50 мл сельдереевой соли
• 1/4 стакана | 50 мл чесночной соли
• 1/4 стакана | 50 мл луковой соли
• 1/4 стакана | 50 мл соли приправы (мне нравится Lawrey’s)
• 1/3 стакана | 75 мл порошка чили (используйте коммерческую смесь или, если вам нужен край, попробуйте комбинацию настоящих молотых перцев чили, таких как анчо, поблано, нью-Мексико или гуахильо)
• 1/3 стакана | 75 мл черного перца
• 1/3 стакана | 75 мл паприки

Добавьте столько тепла, сколько хотите, используя кайенский перец, острый перец или молотые чипотли.Затем добавьте 2 или 3 фирменных специи в зависимости от того, что вы готовите или ваш личный вкус, например, измельченный тимьян, орегано, тмин, шалфей, измельченный имбирь и т. Д. Добавьте от 1 до 3 чайных ложек | 5–15 мл каждой фирменной приправы, чтобы не усилить натертость.

(с благодарностью Барону Барбекю Полу Кирку)

На 6 чашек | 1,5 л

Любой ученик, изучающий барбекю, должен время от времени кланяться в сторону Канзас-Сити, а Пол Кирк — один из величайших в мире поваров-барбекю, а также, возможно, его самый известный посланник.Пол научил тысячи поваров основам приготовления барбекю, и этот насыщенный, сладкий, острый соус основан на его классике из Канзас-Сити.

• 2 столовые ложки | 25 мл порошка анчо, поблано или чили из Нью-Мексико
• 1 столовая ложка | 15 мл молотого черного перца
• 1 столовая ложка | 15 мл сухой горчицы
• 1 чайная ложка | 5 мл молотого кориандра
• 1 чайная ложка | 5 мл молотого душистого перца
• 1/4 чайной ложки | 1 мл молотых гвоздик
• 1/2 чайной ложки | 2 мл тертого мускатного ореха
• до 1 чайной ложки | Кайенский перец 5 мл на ваш вкус
• 1/4 стакана | 50 мл масла с нейтральным вкусом, например рапсового
• 1 мелко нарезанная луковица
• 6 зубчиков мелко нарезанного чеснока
• 1 измельченный лук-шалот
• 1/2 стакана | 125 мл темно-коричневого сахара в плотной упаковке
• 1 чашка | 250 мл белого уксуса
• 1/2 стакана | 125 мл клеверного меда
• 1/4 стакана | 50 мл Вустерширского или соевого соуса
• или комбинация
• 1 чайная ложка | 5 мл жидкого дыма или копченой соли из гикори (по желанию)
• 1 32 унции.| Кетчуп в бочонке 1 л

Смешайте все специи и отставьте смесь в сторону. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне и осторожно обжарьте лук, чеснок и лук-шалот до готовности. Добавьте специи и тщательно перемешайте ингредиенты, готовя смесь в течение 2 или 3 минут, чтобы раскрыть их аромат.

Добавьте остальные ингредиенты и тушите смесь в течение 30 минут, часто помешивая (осторожно, она разбрызгивается). Не готовьте его слишком долго, иначе он начнет карамелизироваться, и у вас получится острая помадка.Если вы хотите получить очень гладкий соус, смешайте его с помощью ручного блендера или кухонного комбайна. Охладите его или сохраните, как варенье или желе в сосудах. Используйте соус в качестве глазури или соуса для жареного на гриле мяса, в качестве ароматизирующего соуса в фахитас или смешайте его пополам с майонезом, чтобы получился потрясающий соус для картофеля фри.

Примечание: Этот густой соус предназначен для окунания. Если вы хотите использовать его в качестве соуса для полировки или глазури, разбавьте его водой, яблочным соком или «Джек Дэниэлс», в зависимости от вашего вкуса и выполняемой задачи.

Экономно используйте соус при приготовлении мяса на гриле, решетке или гриле. На соревнованиях мы используем только как финишную глазурь. Если полить мясо сладким соусом более чем за час до того, как снять его с коптильни, или более чем за несколько минут до того, как вынуть его из гриля, оно станет черным, когда сахар карамелизируется от огня. Также экономно используйте соус при подаче, предлагая его гостям отдельно. Слишком много соуса — и вы теряете вкус барбекю, над которым так усердно работали!

Домашний форшмак из тюльки с картофелем и яйцом.Форшмаг из сельди (фарш)

Удивительно, но то, что мы раньше называли форшмаком — холодной закуской из рубленой сельди, — изначально было горячей закуской, которая могла включать не только сельдь (и жареную), но и мясо, запеченное с картофелем и сметаной. Со временем это блюдо перекочевало в еврейскую кухню, и поэтому оно прочно вошло в умы масс, как рыбная паста, на которой традиционно подавали. Ниже мы рассмотрим все варианты классического рецепта селедочного форшмака, приготовленного по еврейской технологии.

Классический еврейский форшмак из сельди

Состав:

• масло сливочное — 180 г;
• молоко — 40 мл;
• батон — 3 ломтика;
• уксус — 15 мл;
• репчатый лук — 90 г.

Подготовка

Разорвите ломтики батона не первой свежести на кусочки и залейте молоком. Когда мякиш впитает влагу, пропустите хлеб через мясорубку и смешайте с уксусом. Разделите большую сельдь и удалите с филе все оставшиеся кости.Нарезать рыбу как можно более мелкими кусочками. Нарежьте лук вручную и смешайте с остальными ингредиентами. Взбейте смесь со сливочным маслом комнатной температуры, а затем охладите классический форшмак, прежде чем намазывать на тосты.

Форшмак из сельди — классический рецепт с морковью

Состав:

• филе сельди — 380 г;
• батон — 3 ломтика;
• морковь — 70 г;
• молоко — 210 мл;
• яйца — 3 шт.;
• репчатый лук — 110 г.

Подготовка

Убедиться, что в филе сельди не осталось косточек, затем пропустить через мясорубку. То же самое проделайте с морковью, предварительно отварив ее. Нарежьте лук мелко, желательно вручную, так как из пюре из лука форшмак может стать слишком жидким. Яйца отварить и тоже порубить. Залить буханку молоком и дать размягчиться, затем отжать лишнюю влагу и добавить кусочки в сельдевую смесь вместе с яйцами.Тщательно перемешав, приступаем к дегустации.

Форшмак из сельди — классический рецепт с картошкой

Если настоящий форшмак готовится с добавлением хлеба, то в этом варианте крахмалистые клубни картофеля являются основным связующим звеном блюда. Из-за добавления картофеля форшмак теряет легкость, но становится более сытным.

Состав:

• сельдь крупная;
• картошка — 60 г;
• яблоко — 60 г;
• масло сливочное — 55 г;
• репчатый лук — 55 г;
• яйцо — 1 шт.

Подготовка

Перед тем, как приготовить классический форшмак из сельди, разделите тушку на филе и удалите с нее кости, а затем нарежьте рыбу. Картофель отварить и протереть. Натереть яблоко на мелкой терке. Лук нашинковать. Яйцо сварить и также нарезать как можно более мелкими кусочками. Соедините все подготовленные ингредиенты и взбейте с размягченным маслом.

Классический форшмак из сельди с плавленым сыром

Состав:

• сельдь крупная;
• сыр плавленый — 110 г;
• масло сливочное — 90 г;
• куриные яйца — 2 шт.;
• морковь — 55 г.

Подготовка

Сначала очистите и отварите морковь, затем поместите ее в чашу блендера вместе с мягким маслом, плавленым сыром и нарезанным филе сельди. Туда же отправьте сваренные вкрутую яйца. Взбейте форшмак до пастообразной консистенции и подавайте с тостами из белого хлеба.

Форшмак из сельди, классический рецепт с пошаговыми фото , который мы рассмотрим сегодня, имеет очень интересную историю. Уверена, что в понимании многих хозяйок форшмак — это холодная рыбная закуска в виде сельди, хлеба и яблока.Как оно есть. Именно так выглядит классический еврейский форшмак, но мало кто знает, что форшмак еще может быть не только холодной закуской, но и полноценным горячим блюдом, причем не только рыбным, но и мясным. Вы удивлены?

Форшмак начали готовить примерно в конце 15 века в скандинавских странах. Для приготовления форшмака использовались сельдь и мясо, которые запекались мелко нарезанными и смешивались с картофелем, луком и яйцами.

Позже форшмак перешел на еврейскую кухню. Интересно, что для приготовления форшмака использовалась рыба не первого сорта, так называемая «ржавая сельдь». Таким образом, не исключено, что еврейские хозяйки превратили сельдь не первого сорта в вкусную закуску и, конечно же, очень гордились своим изобретением. Это было не только вкусно, но и очень экономно, так сказать по-еврейски. Рецепт форшмака из сельди так передается из поколения в поколение.

Закуска пришлась по вкусу всем — и взрослым, и детям. Он прижился в еврейской кухне и называется geakte gering, что в переводе означает кусочки сельди.

Традиционный еврейский форшмак из сельди подается либо в большом блюде, выложенном в виде рыбы, либо сразу намазывается на черный хлеб. Форшмак считается отличной закуской к водке, поэтому его готовят к праздничному столу.

Чтобы приготовить по-настоящему вкусный форшмак из селедки по классическому рецепту, нужно знать несколько хитростей.На качество и вкус форшмака особенно влияет качество основного ингредиента — сельди.

Возьмите сельдь первой свежести, очень желательно, чтобы она была жирной и не слишком соленой. Для пикантности и пикантности в конце варки можно немного добавить в сельдевый форшмак.

Состав:

• Селедка — 1 шт.,
• Яйца — 2 шт.,
• Яблоко — 1 шт.,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Батон — 2-3 ломтика,
• Молоко — 0,5 стакана
• Масло сливочное — 150 гр.,
• Соль по вкусу.

Приготовление форшмака начинается с приготовления рыбы. Отрежьте у сельди голову.

Снимите внутренности. После этого рыбу хорошо промыть внутри. Сделайте надрез на спине рыбы по спинному плавнику.Снимите с него кожицу, а затем аккуратно удалите гребень. Получившееся филе сельди нарежьте на более мелкие кусочки.

Вареные яйца нарезать кубиками.

Вымойте яблоко. Снимите с него кожицу, а также нарежьте яйцо небольшими кубиками.

Лук нарезать кубиками.

Замочите буханку в молоке на 10 минут.

Положите в миску все ингредиенты — сельдь, яйца, лук, яблоки.Выдавить буханку из молока. Добавьте в миску с остальными ингредиентами.

Теперь все ингредиенты для приготовления форшмака по классическому рецепту необходимо измельчить. Сделать это можно как с помощью мясорубки, так и с помощью ручного блендера. В этом рецепте все эти продукты были измельчены.

Теперь в почти готовый форшмак из сельди нужно добавить масло и соль.

Добавьте совсем немного соли, учитывая, что сельдь соленая.Сливочное масло нужно брать мягкое, чтобы его можно было легко растереть в форшмаке.

Перед подачей форшмак по классическому рецепту должен хорошо остыть. Через час, проведенный в холодильнике, его можно подавать к столу.

Форшмак можно подать, как я уже писал выше, двумя способами. Первый способ — подать его пастообразной массой, где каждый желающий своими руками намазать на хлеб прямо за столом.Самый популярный способ подачи блюда — это подавать его в виде паштета в форме рыбы. Для него форшмак из селедки выложен в овальное блюдо с горкой. Украсить селедкой головой и хвостом.

Туловище «рыбки» декорировано почти так же, как и фаршированная. Из майонеза плетут сеточку, украшают листьями укропа, оливками, ягодами калины. Второй способ — селедочный форшмак подают сразу на бутерброды, при этом украшая их крошкой из вареных желтков и измельченным луком.

А теперь давайте посмотрим, как приготовить форшмак из селедки с картофелем.

Состав:

• Селедка слабосоленая — 1 шт.,
• Яблоко — 1 шт.,
• Луковица — 1 шт.,
• Картофель — 2 шт.,
• Яйца — 2 шт.,
• Масло сливочное — 100 гр.,
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый — щепотка.

Форшмак из сельди с картофелем — рецепт

Этот форшмак будет отличаться от предыдущего не только составом и ингредиентами, но и консистенцией.Для его приготовления, как и в первом рецепте, нужно приготовить селедку — отделить филе от костей и мелко нарезать.

Яйца, яблоки и лук нарезать мелкими кусочками.

Кожура вареная в мундире. Натереть на средней терке.

Поместите все ингредиенты в миску.

Чтобы форшмак из селедки получился вкусным, добавьте соль, черный перец и масло.Используйте ручной блендер, чтобы измельчить все продукты до образования пасты.

Подать форшмак, посыпав желтком и зеленым луком. Приятного аппетита.

Не менее вкусный форшмак из селедки по-еврейски.

Состав:

• Сельдь свежая — 2 шт.,
• Дубинка — 3-4 шт.,
• Молоко — 150 мл.,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Яйца — 2 шт.,
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый — щепотка
• Панировочные сухари — около 2030 гр.,

Еврейский острый форшмак из сельди — рецепт

Замочите ломтики хлеба в молоке. Отделите филе от костей сельди. Очистите лук. Лук, батон и сельдь пропустить через мясорубку. Вбить яйца в рыбный фарш. Добавить соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте основу форещмака.

Форму смазать подсолнечным маслом или кусочком сливочного масла. Выложите в него рыбный фарш. Посыпать форшмак панировочными сухарями. Выпекайте форшмак из селедки по-еврейски 30 минут при 190С.

Буду рада, если вам понравились эти домашние рецепты форшмака. Приятного аппетита и вкусных блюд.

Хочу предложить вам классический рецепт форшмака из сельди и картофеля. А знаете, что нужно, чтобы приготовить вкуснейший форшмак из селедки? Правильные ингредиенты? Конечно, не зря рецепты передаются из поколения в поколение.Соответствие технологии? Отчасти это тоже, но ведь раньше обходились без блендеров, мясорубок и миксеров, просто все очень мелко рубили большим ножом. Основа вкусной закуски — «правильная» сельдь: настоящая, бочковая или хотя бы засоленная в крепком пряном рассоле, всегда целая, а не нарезанная на кусочки. И уж тем более филе из банок, наполненных непонятным маринадом, для форшмака не подходит. Купите крупную жирную сельдь, нарежьте ее филе и вы гарантированно получите восхитительно вкусный форшмак.

Что касается пропорций, хотя сельдь является основным ингредиентом, ее не обязательно должно быть больше, чем у остальных продуктов. Изначально форшмак готовили так, чтобы его было много, и стоил он недорого. Поэтому каждая хозяйка добавляла еще что-то: яблоки, лук, белый хлеб, картофель, орехи, яйца. Главное, чтобы вкус сельди чувствовался, и при этом было заметно присутствие других ингредиентов. Консистенция форшмака может быть разной — от кремовой, почти однородной, до густой массы, в которой могут быть небольшие кусочки сельди, яблок, лука и других продуктов.

— сельдь крупная целая — 1 шт .;
— картофель — 3-4 средних клубня;
— репчатый лук — 2 большие головки;
— яблоки кислые — 2 шт .;
— яблочный уксус 5% — 1 ст. л .;
— сахар — 2 щепотки;
— масло растительное — 4-5 ст. л .;
— зеленый лук, ржаной хлеб — для подачи закусок.

Чтобы не растягивать надолго подготовку форшмака, заранее все спланируем и определим ход работ.Дольше всего будет готовиться картошка — начнем с нее. Очистим или хорошенько промоем щеткой (если варить в мундире), варить до готовности. Подсаливать воду не нужно. Обязательно остудите отварной картофель.

Пока картофель остывает, очистите лук, нарежьте два больших лука широкими полосками по ширине или по высоте.

Нарезанный лук залить уксусом, добавить две щепотки сахара. Перемешать, оставить мариноваться 10-15 минут.

Лук маринованный, картофель остывает, осталось только нарезать сельдь.Снимаем голову, очищаем брюшко, снимаем кожицу, отрезаем хвост. Разделите рыбу на два филе, удалив все мелкие кости и спинные плавники.

Обязательно пробуем яблоки, сладкие нам не подойдут (в крайнем случае можно натереть разрезанное яблоко с лимоном, чтобы появилась кислинка). Середину зачищаем, кожицу срезаем. Нарезаем крупными кусками, чтобы по мясорубке было удобно листать.

Пролистайте все готовые продукты два или три раза через мясорубку с мелкой сеткой.В конце можно отжать селедочную массу кусочком белого рулета, смоченным уксусом и водой.

Чтобы форшмак получился более мягким и однородным по консистенции, добавьте рафинированное растительное масло. Подойдет любое, даже самое обычное подсолнечное масло. Влить масло в сельдевую паштет, все перемешать, чтобы масло не разбрызгалось при взбивании.


Взбивать форшмак миксером 3-5 минут, пока масса не посветлеет и не станет более вязкой, густой. Пробуем, добавляем уксус или соль, перец (при необходимости).Снова взбить.


Готовый форшмак перекладываем в емкость с плотно закрывающейся крышкой, ставим в холодильник. Закуску необходимо настоять так, чтобы появился своеобразный вкус, многогранный, с приятным оттенком яблока и заметным послевкусием соленой сельди.

Подавать форшмак из селедки можно через два-три часа, но лучше, если он постоит подольше. Очень вкусно со свежим ржаным хлебом и зеленым луком, а также с горячим отварным картофелем!

* Масса пюре отварное.

** Ставка закладки дана для несрезанной сельди средних размеров.

Очищенный картофель отваривают в воде до готовности, воду сливают, картофель сушат и натирают горячим, затем охлаждают. Филе сельди (мякоть) и подготовленный лук нарезают и пропускают через мясорубку. Картофельное пюре соединяют с приготовленной массой, добавляют мелко нарезанную петрушку, растительное масло и тщательно перемешивают.

Готовая масса формируется в виде батона, поверхность смазывается майонезом, ставится в духовку для запекания на 3-5 минут.

На листьях посыпать нарезанными вкрутую яйцами, мелко нарезанной петрушкой.

Выпускаются холодными по 100-150 г на порцию.

V. МЯСНЫЕ БЛЮДА
И МЯСНЫЕ ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ

Мясо, субпродукты, птица и дичь для холодных блюд варят и жарят так же, как и горячие. Эти же части тушки используются для приготовления и запекания мяса.

Вместо указанных в рецептах гарниров вместо указанных в рецептах гарниров можно использовать огурцы, помидоры, маринованные и свежие фрукты, салаты из свежей белокочанной и краснокочанной капусты, квашеную капусту для холодных блюд из мяса и мясных гастрономических продуктов. .

Вареное мясо или язык, или птица, или кролик с гарниром

Мясные изделия варят так, как указано в рецепте. № 395, 397, 490. Вареное охлажденное мясо или язык нарезают поперек волокон тонкими ломтиками. Птицу и кролика нарезать по 2 части на порцию (грудка и ножка).На праздник кладут гарнир, а соус подают отдельно или поливают рядом с основным продуктом. Блюдо можно отпускать без соуса, что снижает урожайность.

Мясо или птица, или кролик, или жареная дичь с гарниром

* Вес жареной дичи основан на среднем весе.

Мясо, птицу, дичь и кролика готовят, как указано в рек. № 403 и 494. Обжаренное охлажденное мясо нарезают поперек волокон на тонкие ломтики; птицу, кролика и дичь нарезают на две части на порцию. Их отпускают с гарниром (к птице, кролику и дичи кроме свежих, соленых, маринованных овощей и грибов можно подавать маринованные фрукты и зеленый салат) и соусом (к мясу, помимо майонеза и его производных, также подается соус из хрена).

Мясное ассорти

Мясное ассорти

Мясные продукты готовят, как указано в Рек. №№ 395, 397, 403, 494.Отварные, жареные мясные изделия, свиные копчености, колбасы нарезают тонкими ломтиками, птицу — на порционные.

Готовые мясные продукты кладутся на блюдо, рядом ставится гарнир, блюдо красиво декорируется. Соус подается отдельно. Кроме продуктов, указанных в рецепте, можно использовать отварную свинину, карбонат, родовую шею, корейку, грудинку, жареную индейку, дичь, кролика.

Холодец из мяса, языка или поросят

Вареное мясо или язык. или жареная телятина разрезается на 1-2 части на порцию.Отварной поросенок измельчают на порционные куски. В лоток наливают тонкий слой желе и дают ему застыть. Затем на него кладут подготовленные кусочки мясного продукта, украшают морковью, зеленью, поросенком и яйцом (для I-II счета — 1/8 шт., Для III счета — 1/10 шт.), Наливают тонким слоем киселя и остужаем. Когда кисель застынет, продукты снова вливают в кисель так, чтобы его слой был на 0,5 см выше продуктов. Соус подается отдельно. Можно подать свинке соус из хрена со сметаной.

Блюдо можно отпускать без соуса и гарнира.

Паштет печеночный

* В столбце нетто числитель указывает вес нетто продуктов, а знаменатель указывает вес готового продукта.

Лук нарезанный, морковь обжаривается с салом до полуготовности, добавляется рубленая печень, специи, все обжаривается и пропущено дважды через мясорубку с частым грилем, добавляется две трети нормы размягченного масла, молока или бульона и тщательно вымешал. Сформирован в буханку и украшен маслом и рубленым яйцом. Вместо масла для паштета можно использовать куриный, утиный или гусиный жир.

Паштет выпускается из расчета 30-100 г на порцию.

Супы готовятся вегетарианские, на бульонах (костных, мясокостных, рыбных, птицеводческих), а также на грибных, овощных, фруктовых бульонах, молоке, квасе, кисломолочных продуктах (кефир, йогурт).

Супы содержат разнообразные продукты — картофель, овощи, крупы, бобовые, макаронные изделия и т. Д.

Супы делятся на две группы — горячие и холодные; В особую группу выделяются сладкие супы, которые можно подавать как горячими, так и холодными.

ГОРЯЧИЕ СУПЫ

В группу горячих супов входят начинки, пюре, молочные и прозрачные супы.

Рецепты супов рассчитаны на выход 1000 гр. Норма отпускаемой порции супов может составлять 500, 400, 300, 250 г в зависимости от покупательского спроса.

Супы по приведенным ниже рецептам могут быть приготовлены из различных мясных, рыбных и других продуктов, которые помещаются в супы в соответствии с нормами, указанными в Таблице 5, в расчете на порцию супа в 500 г.

При продаже супов из мяса, рыбы и других продуктов выход супа увеличивается в зависимости от веса хранимых продуктов.

При уменьшении порции супа закладку продуктов можно оставить прежней или, соответственно, уменьшить, в зависимости от практики их раздачи по супам, преобладавшей до введения данной Коллекции.

Ниже приведена информация, которую вам нужно знать, чтобы приготовить правильные супы.

1. Содержание жира указано в рецептах вегетарианских супов. При приготовлении супов на костном бульоне или из говядины, баранины, свинины, гуся, утки и других мясных продуктов указанная в рецепте скорость прикрепления жира не должна превышать 10 г на 1000 г супа. Жир используется для подрумянивания овощей.

2. В рецептах горячих супов не предусмотрено добавление сметаны, которая используется при подаче блюд, за исключением «Солянки».Норма закладки сметаны (10 г на порцию) приведена в таблице 5.

3. Нормы закладки основных овощей (картофель, капуста, свекла и др.), Указанные в рецептах, могут быть изменены (увеличены или уменьшены), но не более чем на 10-15%, при условии, что общий вес закладываемые овощи сохраняются.

При отсутствии овощей, которые включены в рецепт в небольших количествах, таких как репа, брюква, сельдерей, пастернак и т. Д., Их можно заменить другими соответствующими овощами, включенными в рецепт.

В приведенных ниже рецептах не указана норма закладки сладкого перца. Для улучшения вкусовых качеств супов рекомендуется добавлять его в борщ, щи и овощные супы массой 20-40 г нетто на 1000 г супа, при этом закладка других овощей соответственно уменьшается.

4. Замену одних продуктов на другие производить в соответствии с таблицей 29 «Нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд».

5. Приправы и соль в рецептах не указаны, но их следует добавлять во все супы, кроме молочных, пюре и сладких, в следующих количествах:

горошин перца — 0.1 г, лавровый лист — 0,04 г и соль — 6-10 г на 1000 г супа, норма добавления соли в молочные супы — 6 г, в картофельное пюре — 6-10 г на 1000 г супа. За 5-10 минут до окончания варки в суп добавляют специи и соль.

6. Зелень (петрушка, укроп, сельдерей) также не указывается в рецептах, но ее нужно добавлять мелко во все супы, кроме молочных, сладких, некоторых пюре, для улучшения вкуса в количестве 2-3 г. нетто за порцию.

7. Овощи для заправки супов нарезаются по установленной форме на каждый вид супа.

8. Морковь, репу, лук, томатное пюре обжаривают перед добавлением в супы. Это улучшает вкус и внешний вид супа. Петрушку и сельдерей нужно положить в суп в сыром виде за 20-25 минут до окончания варки. Стручки сладкого перца перед употреблением промывают, мякоть обрезают вокруг стебля и удаляют вместе с семенами. Затем перец мелко нарезается и кладется в суп в обжаренном или сыром виде.

9. Для обжаренных овощей рекомендуется использовать следующие жиры:

кулинарные («белорусское», «украинское», сало овощное), топленое масло пищевой животный жир, топленое масло (для приготовления солянки) и др., а также жиры, удаляемые из бульонов при их приготовлении. Для грибных, рыбных, вегетарианских супов можно использовать растительные жиры.

10. При приготовлении супов следует строго придерживаться установленных сроков приготовления продуктов (Таблица 30), ставить их в котел в необходимой последовательности, так как при длительном приготовлении теряется значительная часть витаминов, вкусовые качества супов ухудшаются. , а картофель, овощи и другие продукты перевариваются, теряют форму.

11. При приготовлении супов, в состав которых входят соленые огурцы, уксус или щавель, сначала кладут картофель.И только через некоторое время — продукты, содержащие кислоту, так как картофель плохо разваривается под действием кислоты. Необходимо, чтобы после закладки каждого вида продукта бульон снова быстро закипал.

12. Суп следует варить при слабом кипении, так как при варке ароматические вещества, содержащиеся в овощах, испаряются вместе с паром, кроме того, овощи сильно развариваются, меняя форму.

13. Мука для заправки супов используется высшего и первого сорта. Муку просеивают, обжаривают до светло-желтого цвета, охлаждают, разбавляют небольшим количеством холодного или овощного бульона (4 литра на 1 кг муки), перемешивают веником до однородной массы, фильтруют.Залить им суп за 5-10 минут до окончания варки.

14. При приготовлении супов из мясных и рыбных продуктов их кладут в разогретом виде в порционные блюда с супом перед отъездом в отпуск.

15. В отпуске горячие супы должны иметь температуру 75-80 ° С.

Таблица 5

Нормы закладки продуктов на порцию супа (500 г)

Продолжение таблицы.5

Продолжение таблицы.5

* Консервы используются вместо говядины, свинины, баранины или рыбы.

** Для приготовления супов можно использовать и другие виды рыбы, использовать для приготовления блюд из отварной и тушеной рыбы.

*** Ставка закладки дана для соответствующей рыбы с головой.

**** Ставка закладок указана для соответствующей выпотрошенной и обезглавленной рыбы.

***** Норму сметаны можно увеличить до 15 или 25 г на порцию.

Использование консервов

Банки консервов моют, протирают, открывают, содержимое помещают в таз и нагревают до кипения с закрытой крышкой.

В предварительно разогретых консервах (отварная говядина, говядина, баранина, тушеная свинина) жир и бульон разделяются и вводятся в суп за 5-10 минут до окончания приготовления, а при раздаче супа мясо помещается в порционные блюда. . Консервы с макаронами и бобовыми добавляются в суп за 5-10 минут до его приготовления.

При приготовлении консервированных супов — отварной говядины, тушеной говядины, баранины и свинины — указанная в рецептах жирность может быть уменьшена на 4-10 г на 1000 г супа, в зависимости от количества консервов .

Приготовление бульона

Бульоны для супов готовят из пищевых костей, а также пищевых костей и мясных продуктов, птицы, костей и субпродуктов птицы, рыбы и ее пищевых отходов.

Правильная дозировка количества воды при приготовлении бульона важна с учетом выкипания и других производственных потерь. Расход воды на приготовление бульона в рецептах рассчитан на оптимальный режим приготовления. Эти потери нестабильны и зависят от ряда факторов (продолжительности и режима приготовления, типа и мощности нагревательного оборудования, массы бульона и т. Д.)

Бульоны можно приготовить в концентрированном виде.

Концентрированный мясной и рыбный бульон — бульон, выход которого составляет 1 литр на 1 кг костей, мясных продуктов или пищевых отходов рыбы. Концентрированные бульоны разводятся до необходимого объема в соответствии со скоростью розлива сырья на порцию. Так, например, из расчета
на одну порцию мясного концентрированного бульона следует брать 100 г костей.

Бульонные кубики можно использовать для приготовления бульонов.В этом случае супы варят в воде без добавления соли, а кубики предварительно растворяют в небольшом количестве горячей воды и вводят в готовый суп за 15-20 минут до его выпуска. На порцию супа (500 г) расходуется 2 кубика (8 г).

Костный бульон

* К пищевым костям относятся: говядина — суставные головки трубчатых костей, грудных, позвоночных и крестцовых костей; свинина и баранина — позвоночные, грудные, тазовые, трубчатые и крестцовые кости.Говяжьи ребра и лопатки здесь не используются для приготовления бульонов; они сдаются в техническую обработку. Позвоночные кости используются для приготовления соусов.

При приготовлении бульона пищевые кости измельчаются для более полного извлечения питательных веществ.

Позвоночные и плоские кости разрезаны на куски 5-6 см, суставные головки трубчатых костей разрезаны на несколько частей, трубы оставлены нетронутыми.

Молодые говяжьи и свиные кости слегка обжариваются в духовке для улучшения вкуса и внешнего вида бульона.Подготовленные косточки заливают холодной водой и уваривают при слабом кипении. В процессе варки с поверхности бульона снимается пена и жир. Продолжительность варки бульона из говяжьих костей 3,5-4 часа, свинины и баранины — 2-3 часа. Более продолжительное приготовление ухудшает вкус и аромат бульона. За 30-40 минут до окончания варки добавить в бульон петрушку (корень), печеный лук и морковь, посолить.

Морковь и лук разрезать пополам (крупные корнеплоды разрезать продольно на несколько частей), положить измельченной стороной на чистые сухие чугунные сковороды и запекать без жира до образования светло-коричневой корочки, предотвращающей пригорание.Также в бульон можно положить стебли петрушки, сельдерея, укропа, очищенную морковь, лук, белые коренья. Готовый бульон процеживают.

Мясно-костный бульон готовится так же, как костный бульон. За 2-3 часа до окончания варки кладут куски мяса массой 1,5-2 кг. Это обеспечивает лучший вкус не только бульона, но и мяса. К тому же бульон более прозрачный.

Для бульонов из птицы используют кости, субпродукты (сердце, желудки, шеи, головы, ноги, крылья, шкуру шеи), тушки птицы целиком.Кости измельчают на мелкие кусочки, тушки птицы приправляют и заливают холодной водой, быстро доводят до кипения, а затем варят до готовности при слабом кипении в течение 1-2 часов.

В процессе приготовления удаляется пена и жир. За 30-40 минут до готовности бульона добавить петрушку (корень), запеченную морковь и лук согласно рецепту. №131. Готовый бульон процедить.

При одновременном использовании костей, субпродуктов и туши в первую очередь отваривают кости и субпродукты, а затем размещают тушки целиком в соответствии со сроками их варки.

Для приготовления рыбных бульонов используют пищевые отходы, полученные при переработке свежей и мороженой рыбы.

Пищевые отходы включают головы, кости, кожу и плавники. Предварительно с головы удаляют жабры, а с больших голов удаляют и глаза. Крупные головы и позвоночные кости разрезаются на части. Подготовленные пищевые отходы заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену, образовавшуюся на поверхности бульона, добавляют петрушку (корень) и лук согласно
с рек.№131 и варить 40-50 минут при слабом кипении. Готовый бульон процеживают.

При варке бульона из голов рыб семейства осетровых через час после начала варки головы снимают, мякоть отделяют, а хрящ продолжают варить до размягчения в течение 1-1,5 часа. Готовый бульон процеживают. Вареную мякоть и хрящ нарезают, заливают небольшим количеством бульона, доводят до кипения и используют при раздаче посуды.

При приготовлении рыбного бульона, помимо пищевых отходов, используется рыба, предусмотренная для выпуска первых блюд.

СУПЫ НАПОЛНИТЕЛЬНЫЕ

В зависимости от используемых продуктов, заправочные супы делятся на щи, борщи, маринованные супы, супы с картофелем, крупы, бобовые, макаронные изделия.

Заправочные супы готовятся на вегетарианских, костных, мясокостных, рыбных, птичьих, грибных бульонах.

В костном бульоне, мясокостном бульоне, бульоне из птицы и грибах готовят супы из самых разных продуктов. На рыбном бульоне лучше варить суп картофельный, рассол, солянку, щи.

Для приготовления супов-заправок продукты готовятся в соответствии с технологией их приготовления.

Вареный форшмак из селедки с картошкой, ваши домочадцы с радостью намазывают им кусок хлеба и с удовольствием усваивают. Ведь он, как и любой, является легкой закуской перед предстоящим обедом или ужином.

Продукты:

• Селедка — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Яйцо — 2 шт.
• Масло растительное — 1 столовая ложка
• Лук зеленый или зелень — для украшения

Приготовление форшмака из сельди с картофелем

Настоящий форшмак можно приготовить только из настоящей сельди.Поэтому берем обыкновенную селедку (не вымоченное в банках с химией филе), промываем и чистим.

Тщательно отделите от рыбы все кости, снимите кожу и нарежьте сельдь на кусочки. Дополнительно осматриваем каждую деталь и в этом случае удаляем косточки. О том, как правильно нарезать селедку, читайте.

В отдельные горшочки залейте водой картофель и яйца, отварите. Когда картофель и яйца приготовятся, охладите и очистите.

Затем берем мясорубку и пропускаем через нее кусочки сельди.

После этого прокручиваем картошку через мясорубку.

Затем через мясорубку пропускаем вареные яйца.

Трех ингредиентов — сельди, картофеля и яиц — должно быть примерно одинаковое количество. Но так как в основе нашего форшмака лежит картошка, ее должно быть немного больше.

Смешайте все ингредиенты и добавьте столовую ложку растительного масла. Теперь форшмак будет менее сухим и его можно будет легко намазывать на хлеб.Солить форшмак не нужно, потому что селедка придаст блюду соли.

Еще можно пропустить лук через мясорубку. Но если у нас есть возможность использовать зеленый лук, то лучше брать его. Зеленый лук пропускать через мясорубку не нужно: просто украсим готовое блюдо. Для этого лук можно мелко нарезать или разделить на длинные перья.

Форшмак с картошкой готов! Его можно подавать как салат или пасту для бутерброда.

Рецепт знаменитых бабушкиных лепешек с лососем

Это отличный базовый рецепт, и я готовил его несколько раз, но позвольте мне предложить пару вещей: во-первых, вместо муки попробуйте измельченные кукурузные хлопья — судите сами. нужное количество, но достаточно, чтобы смесь загустела. У вас получится хрустящая лепешка. Во-вторых, моя бабушка давным-давно посоветовала мне при употреблении рыбных консервов всегда добавлять щепотку или две белого сахара — что-то не так, как вкус консервной банки.Это тоже работает!

Я большой поклонник лосося и считаю, что этот рецепт очень простой и очень вкусный. Я сделал одно изменение … вместо того, чтобы жарить на масле, я обильно обрызгал форму для выпечки Пэм, поместил пирожки, которые я обвалял в панировочных сухарях, на форму для выпечки, затем сбрызгал каждую лепешку Пэм. Я запекала в духовке при 375 градусах около 20 минут, перевернув один раз. они были золотисто-коричневого цвета, но нежные внутри и ни капли не жирные. они были не из этого мира!

Я просто хотел сделать небольшой комментарий — я знаком с этим рецептом; он во всех отношениях идентичен моей матери, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ моей мамы, и я всегда добавляю около четверти стакана муки в смесь, чтобы помочь ей склеиться.Так он работает намного лучше, и вы не теряете никакого вкуса.

Этот рецепт послужил отличной основой. Я все же изменил направления. Вместо 2 яиц я использовал только 1. Затем я использовал 2 столовые ложки чудо-взбивания, 1 стакан простых панировочных сухарей и 1 ½ чая Old Bay, последние два — это то, что предлагали многие другие. Мой муж попробовал его и сразу был впечатлен. Поскольку я пытался приготовить другие рецепты или раньше покупал наборы в магазине, он сказал, что это рецепт, который я должен использовать с этого момента.Но, поскольку я люблю свои пряники, я думаю, что я использую больше Old Bay или попробую немного укропа в следующий раз.

Я соблюдаю диету Аткинса, и это идеальное блюдо для всех, кто придерживается низкоуглеводной диеты с высоким содержанием белка. Поэтому добавление муки — не вариант и, на мой взгляд, совершенно ненужный. Поначалу смесь может показаться немного рыхлой, но если лосось хорошо высушен и смесь хорошо перемешана, они должны выйти идеально (как я сделал с первой попытки). Я добавил только чесночный порошок и мелко нарезанный зеленый лук.Очень вкусно!

При использовании консервированного лосося не нужно удалять кости. У них высокая питательная ценность. Просто раздавите их пальцами, и в готовом продукте они не обнаруживаются. Кроме того, я придаю им форму рыбных палочек и запекаю. Дети их так любят.

Этот рецепт мне нравится больше, чем лепешки из лосося с панировочными сухарями. На вкус лучше и с низким содержанием углеводов! Я нарезал лук и использовал лук среднего размера. Пирожки держатся очень хорошо.Возможно, мне помогло то, что я положила смесь в холодильник примерно на 30 минут, прежде чем сформировать котлеты. Я также добавил немного приправленной соли.

Я люблю большинство тортов из рыбы или морепродуктов, и простота этого рецепта сделала его одним из моих быстрых резервных блюд. Я не обнаружил, что нужно изменять рецепт, за исключением одного шага: охлаждать готовые кексы на 20-30 минут. Это предотвратит рассыпание коржей во время приготовления.

Это действительно хорошо… особенно если вы любите рыбные консервы. Я предпочитаю измельчать лук, а не нарезать его, потому что я не люблю «кусочки» лука ни в чем. Количество ингредиентов подходящее … они идеально формуют смесь лосося. Я люблю посыпать себя чесночным порошком … Я делаю это практически со всем, что готовлю. Это отличные жареные на сковороде … интересно, как они будут на вкус запеченными ?? Спасибо, Джессика.

Блинный пирог. Блинный пирог. Блинчик с паштетом из сельди

Слово торт в основном ассоциируется у нас со сладким бисквитом или любым другим пирогом.Но есть и другие виды тортов, например, блинчик, вы это пробовали? Основа блинного закуска — это сами оладьи, а не обычные бисквитные коржи.

Обязательно ознакомьтесь с этими рецептами:

Сегодня предлагаю вместе со мной приготовить блинчик с курицей по моему рецепту дома. Это не только легко приготовить, но и очень вкусный торт.

Рецепты блинных закусок разные, как по использованию начинок (сладкая, соленая, рыбная, грибная, мясная и т. Д.).) и блины (здесь вы можете использовать свой любимый рецепт блинов). Но рецепт этого закуска из куриных блинов будет не совсем обычным. А что, посмотрим …

Рецепт закусочного торта с курицей и блинами

Используемых продуктов:

• филе куриной грудки — 2 шт.,
• морковь (средняя) — 1 шт.,
• репчатый лук — 1-2 шт.,
• огурец маринованный — 1-2 шт.,
• чеснок — 1-2 зубчика,
• соль, перец молотый — по вкусу,
• майонез — 5-7 ст.л.,
• масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.,
• салат по вкусу
• помидор — для украшения.

На один блин:

• яйцо — 1 шт.,
• молоко — 2 ст. л.
• мука — 1 ч. Л.,
• соль — щепотка
• масло растительное — для жарки.

Как приготовить блинный закусочный торт:

Итак, сегодня (если вы помните) готовим блинчик с курицей.А правильнее было бы сказать с куриным паштетом … Я просто хочу извиниться за то, что не сфотографировал весь процесс приготовления этого оригинального и очень вкусного закусочного торта. Да, без фото можно обойтись, ведь все очень просто.

В первую очередь, приступим к приготовлению куриного филе … Воду, в которой мы будем варить курицу, можно солить и добавить свои любимые специи. Лук почистить морковь, вымыть. Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук и морковь до готовности на медленном огне.Тогда круто.

Пока лук и морковь остывают, а курица готовится, приступаем к выпеканию блинов. Рецепт дан на один блин, а на закуску нам понадобится 5 блинов. Можно приготовить так называемое «тесто» сразу на 5 оладий, а можно вымесить каждый блин отдельно. Сделайте так, как вам удобнее.

Замесил один блин, а пока он жарился, сразу замешал второй и так далее. Берем миску, разбиваем туда яйцо, вливаем молоко, всыпаем муку, соль, размешиваем венчиком, либо простой вилкой.Сковороду разогреть с растительным маслом, вылить яичную смесь, обжарить с двух сторон до готовности.

Блины перебираем, то есть запекаем, даем время остыть. Тем временем курица тоже была приготовлена, хоть и немного остыла. А пока подготовим блендер для приготовления куриной начинки или паштета, как бы он ни назывался.

Курицу не крупно нарезаем (можно порвать), кладем в блендер. Выложить обжаренный лук и морковь, заправить майонезом, порезать соленые огурцы, чеснок, соль, перец по вкусу, все взбить до однородной массы.Куриная начинка должна получиться густой сметаной.

Да, не переборщить с солью, солеными огурцами, майонезом, а курицу солили, пока она кипела. Поэтому я не солю, когда взбиваю начинку, пробую готовую, а потом при необходимости подсоливаю.

Итак, все готово, осталось склеить блинный пирог в один кусок. Берем плоскую тарелку, кладем блин, выкладываем начинку, сверху кладем лист салата, конечно предварительно промытый и просушенный на бумажном полотенце.

Снова выложите блин на салат, разложите по нему начинку, оставьте салат на начинке и так далее, пока не вытечет блины и начинка. Сверху блинный корж можно украсить дольками помидора, или как угодно. Готовый блинчик желательно поставить в холодильник на 30-40 минут для настаивания.

А потом достаем и используем по прямому назначению … Это значит, для чего вы его приготовили, просто на обед, потом позвоните своей семье и угостите.И, если на праздничном столе, потому что он такой красивый, яркий, сытный и какой он вкусный, он туда тоже поместится, можно сразу для удобства разрезать на порционные части.

Что бы вы ни приготовили, блинчик с курицей по рецепту приготовления в домашних условиях, он всегда «улетит» на ура. Не верите мне? Эх, попробуйте приготовить, и тогда вы сами все увидите. Приятного аппетита!

Делюсь пошаговым рецептом с фото закуски блинного торта с сыром, рыбными консервами и отварными овощами.Привычный вкус майонезного салата с рыбой хорошо сочетается с блинами. Закуска мгновенно исчезает со стола.

Для этого торта нам понадобятся тонкие блины; их можно купить в супермаркете или испечь самостоятельно.

Состав

Для тонких блинов:
Куриное яйцо — 2 штуки;
Вода — 2 стакана;
Мука — 1,5 стакана;
Соль — 0,5 чайной ложки;
Сахар — 2 чайные ложки;
Масло растительное — 2 столовые ложки.

Для начинки:
Яйцо куриное — 2 шт .;
Консервы рыбные — 1 банка;
Репка репка — половина головы;
Картофель — 1-2 штуки;
Морковь — 1 штука;
Сыр — 50-100 грамм;
Майонез.

Рецепт приготовления закуски блинного торта с фото

Итак, разбиваем яйца в миску и хорошо их встряхиваем.
2. Продолжая помешивать, влить воду. Всыпать муку, соль, сахар. В последнюю очередь доливайте масло.Тесто должно быть гладким и жидким. Однако если во время жарки вы поймете, что столько тонкого блина не перевернете, просто добавьте в тесто еще немного муки.
3. Смажьте блинницу только один раз — сначала блинчики не должны прилипать к сковороде из-за масла в тесте.

Жарим тонкие блины: наливаем на сковороду половник теста, распределяем по всей поверхности, ждем, пока верх блина пропечется, а бока слегка подрумянятся — пора переворачивать.
4. Когда блины будут готовы, можно приступать к приготовлению начинки и сборке закусочного торта. Картофель и морковь варим «в мундире», яйца.

Яйца чистим, используем три крупной терки и заправляем майонезом.
5. Один блин выложить на плоскую тарелку и смазать яичной начинкой … Накрыть следующим блинчиком.
6. Очищаем лук. Мелко порезанный. При желании лук можно замочить на 10-15 минут в воде, подкисленной уксусом, или прокипятить, чтобы убрать характерную горечь.
7. Любые рыбные консервы мнем в тарелку вилкой.
8. Приправить майонезом и луком.
9. Второй блин промазываем рыбной начинкой, накрываем следующим.
10. Вареный картофель очистить тремя крупными терками и смешать с майонезом.
11. Третий блин смазать картофельной массой.
12. С морковью поступаем так же: очищаем, натираем, приправляем.
13. На четвертый блин выкладываем яркую морковную начинку.
14. Крупно измельчить сыр и смешать с майонезом.
15. Смазать последний пятый блин.
16. Сыр мелко натереть, посыпать закуску и отправить в холод немного настояться.

Блюдо готово! При желании можно украсить его свежими овощами или зеленью.

Мастер-класс рецепта закуски блинного торта получился довольно объемным с фото, но приготовить блюдо совсем не сложно. К тому же это действительно того стоит, ведь закуска получается намного вкуснее и нежнее любой.классический салат … И несомненно достойный высшей похвалы вместе со всеми, кого вы любите. Попытайся!

• Приготовить тесто для блинов. Яйца и молоко взбить, всыпать сахар, муку, соль. Размешайте тесто миксером. Укроп промыть, обсушить, нарезать. По желанию можно также использовать зеленый лук и петрушку. Положите в тесто зелень. Смешивание.
• Противень, предназначенный для выпечки блинов, разогреть, смазать маслом. Обжарить блины с двух сторон. Их должно быть шесть штук. Твердые помидоры вымыть, протереть, нарезать кружочками.Сыр натереть на крупной терке, грибы очистить и нарезать кружочками.
• Обжарить грибы на сковороде, слегка посолить. Соедините очищенный прессованный чеснок с сыром. Разложите блинный корж слоями. Сначала кладем блин, сверху помидоры, посыпаем перцем и солью. Затем выложите грибы и сыр с чесноком. Накрыть блинчиком.
• Повторяйте слои, пока у вас не закончатся блины. Последний блин посыпать сыром. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложить блинчики на слоеное тесто на 15 минут.Вынуть, немного остудить перед подачей на стол. Торт нарезать кусочками и подавать в качестве закуски.

Добрый день, любители пикантности и всего экстраординарного в приготовлении вкусной и полезной еды!

А сегодня или в эту самую Масленицу предлагаю приготовить вкуснейший блинный торт , который я сделал вчера. И наши гости пресытились этим с огромным удовольствием и восторгом.

Это действительно вкусно и сытно! Но не очень быстро, так как оладьи надо пекать стоя у плиты.Но это того стоит! Тем более, что их не нужно печь слишком много для торта. Хотя в семье обязательно попросят съесть «хоть один блин». Я рекомендую запекать еще не только для торта.

Приступим.

Рецепт блинного торта закуска

Состав:

Для низкокалорийного теста:

• Пшеничная мука 1 сорта — 1 стакан
• Овсяная мука — ½ стакана
• Рисовая мука — ½ стакана
• Пшеничные отруби — 2 столовые ложки
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко обезжиренное — 2 стакана
• Масло растительное — 1 ст.
• Соль по вкусу
• Разрыхлитель — 1 ч.

• Домашний майонез — его приготовление — 200 г
• Сыр — 150 г
• Яйца — 3 — 4 шт.
• Горбуша в собственном соку (консервы) — 1 шт.
• Молотые кукурузные хлопья (не сладкие!) Или сухарики — для украшения торта
• Зелень (у меня замороженная), нарезанная

Мой способ приготовления:

1.Приготовить тесто и испечь блинов , сделав их немного толще, чем обычно. Их для торта смазывать не нужно.

2. Натрите сыр на крупной терке и смешайте с майонезом
3. Измельчите яйца и смешайте их с майонезом
4. Вымесите горбушу вилкой и смешайте с соком
5. Выложите слои на ровную поверхность. тарелка:

• Еще два блина
• ½ части горбуши

• Еще два блина
• ½ части яиц с майонезом

• Повторяем слои еще раз, в той же последовательности от оставшейся заливки!

6.Обильно смазать верхний блинчик майонезом и посыпать молотыми кукурузными хлопьями (не сладкими) или панировочными сухарями и зеленью

7. Поставить в холодильник на 2–3 часа для пропитывания

Закуска из блинного торта готова! Угостите себя и побалуйте своих близких и друзей!

Удачи в приготовлении еды! Жду ваших комментариев.

Подключиться к моим группам

Предлагаю вашему вниманию достаточно оригинальное блюдо из обычной свеклы.Это будет закуска из курицы и творога. Торт выглядит очень ярко и красиво, поэтому его смело можно предлагать гостям на праздничный стол … Торт готовится из оладий из свеклы, которые сами по себе довольно вкусны и считаются полностью готовым блюдом. Если нет времени на приготовление начинки, можно просто смазать блины майонезом и присыпать зеленью и специями в виде зеленого или сушеного базилика. Очень вкусно будет добавить сваренные вкрутую и тертые вареные яйца… Мне очень нравится использовать в качестве начинки сочетание отварной куриной грудки, маринованного огурца и сыра. А можно приготовить и сладкий торт со сметаной, курагой, черносливом и орехами. Также такая начинка отлично сочетается со свекольными оладьями. Расскажу свой любимый рецепт с фото блинного закуска.

Время приготовления: 30 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Время пропитки: 1-2 часа.

Ингредиенты на 5 порций:

• запеченная или вареная свекла 2 корнеплода (средний)
• яйцо сырое 1 шт.
• молоко 100 мл
• вода по мере необходимости для испытания
• мука пшеничная 2 ст. л. (с горкой)
• щепотка соли
• сахар или мед по вкусу
• масло растительное 30 мл
• отварное куриное филе или окорочка 170 г
• огурцы маринованные 2 шт.
• сыр плавленый 1 упаковка
• майонез по вкусу
• 1 зубчик чеснока
• вкус укропа и зеленого лука.

Рецепт блинного закуска.

1. Чтобы приготовить этот закусочный торт, необходимо сначала отварить или (лучше) испечь несколько средних свекл. Запеченная свекла намного ароматнее вареной, ее цвет имеет насыщенный и яркий оттенок. Очистите свеклу.

2. Раньше вам также нужно было отварить куриное филе или ножку. Как вариант, вы можете завернуть филе в фольгу и запекать его одновременно со свеклой (но следите за временем здесь) в течение 15-10 минут.

2. На мелкой терке измельчить свеклу в глубокую емкость.

3. Свеклу залить молоком, взбить яйцо, добавить щепотку соли и сахара.

4. Теперь добавьте в емкость, где вы будете делать тесто, пшеничную муку (2 ст. Л.).

5. С помощью блендера измельчить все ингредиенты в однородное тесто. Обратите внимание на толщину теста, возможно, потребуется добавить немного воды. Это тесто из свеклы немного гуще по консистенции, чем обычное тесто для блинов. Перед тем как приступить к выпеканию блинов, дайте тесту постоять 15 минут, дайте ему постоять в стороне.

6. Чтобы не терять время зря, займитесь начинкой для торта. Курицу разобрать или порезать ножом, маринованные огурцы нашинковать на крупной терке.

7. Переложить курицу и огурцы в глубокую миску, добавить туда тертый сливочный сыр. Чтобы сыр хорошо натерся и не приставал к терке, перед этим подержите его в морозилке минут 10.

8. Заправить начинку майонезом, добавить чеснок, укроп, специи по вкусу.

9. Приготовьте оладьи из свеклы на горячей сковороде с антипригарным покрытием. Я обычно использую для этого рецепта форму для блинов. У вас будет примерно 10-15 блинов.

10. Для придания формы блинчику выбрать красивую тарелку, выложить на нее первый блин, сверху распределить часть начинки.

11. Пирог из свеклы готов, но его нужно выдержать в прохладном помещении 1-2 часа.

12. Чтобы подать именинный блинный торт, обратите внимание на его украшение.Например, покрыть торт полосками майонеза, из небольшой дырочки удобно делать майонезный мешочек. Украсить верх торта можно зеленью.

13. Подавать нарезанную на порции холодную закуску гостям прямо за столом. Праздничный закусочный блинчик из свеклы готов. Приятного аппетита!

Рецепт классических котлет с лососем

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Эти простые котлеты из лосося — или крокеты из лосося — долгое время были любимым южным блюдом. Если вы с юга, у вас наверняка остались теплые воспоминания о крокетах из лосося по вечерам в пятницу. Эти крокеты из лосося не только легко приготовить, но и использовать консервы из лосося, что значительно упрощает их бюджет.

Они готовят фантастическую повседневную семейную трапезу с макаронами и сыром. Или подавайте их с картофелем фри или жареным картофелем и паровым горошком или брокколи. Огурцы со сметаной и укропом — отличный выбор; укроп и огурцы хорошо сочетаются с лососем.

Подавайте котлеты с покупным или домашним соусом тартар, соусом ремулад или укропным соусом (см. Ниже).

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт классических пирожков из лосося

Пирог с лососем: συνταγή με φωτογραφίες, συστατικά, θερμίδες και μυστικά ψησίματος

πίτα σολομού μπορεί να είναι μια υπέροχη προσθήκη σε οποιοδήποτε τραπέζι.Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως σνακ ή ως ξεχωριστό πιάτο. Πάρχουν πολλές συνταγές όπου χρησιμοποιείται κυρίως ζύμη διαφόρων τύπων και προστίθενταιυν και προστίθενταιυυσηιησκτμτμαιανιησκιατμαιανιηστμτμαιασηιησησηστμησησησηστμησησησησηστμησποσησησησποι.

να απλό σνακ με ένα ειδικό συστατικό.

ν πρέπει να βγάλετε γρήγορα το τραπέζι, αλλά δεν θέλετε να μαγειρεύετε τα τραγικά πιάτα καεεεεεεεεεεεαεεαεεαεεαεεαεποτο μτα, σταποτο μτα, σταπον, ττα Ένα τέτοιο ψημένο προϊόν θα είναι μια πραγματική διακόσμηση τουραπέζι και θαενο προϊόν θα είναι μια πραγματική διακόσμηση τουραπέζι και θαευη γμους επισκέπτ.Δεν χρειάζεται να περάσετε πολύ χρόνο αν γνωρίζετε μερικά απλά κόλπα:

• Για να μην κάνετε ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να αγοράσετε τελικά προϊόντα. Έτσι, μπορείτε να μαγειρέψετε και στρωματοποιημένα κέικ με σολομό, και μαγιά και άμμο.
• να μην ασχοληθείτε με την κοπή και την προετοιμασία του σολομού, μπορείτε να αγοράσετε αλατισμρνο. Ια εναλλακτική λύση μπορεί να είναι ο καπνιστός σολομός. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα αλατισμένου και καπνισμένου κόκκινου ψαριού.
• Για να μειώσει το χρόνο της διακόσμησης θα βοηθήσει ειδικές φόρμες για πίτες. Για να μην κόψετε τα στοιχεία από τη ζύμη για να διακοσμήσετε την κορυφή για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να πασπαλίζετε τα ψάρια με σουσάμι, πριν την λίπανση της επιφάνειας με ένα χτυπημένο αυγό.

πίτα δεν θα είναι λιγότερο νόστιμη από αυτή που θα ετοίμαζε εντελώς ανεξάρτητα. Ταυτόχρονα, ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί σχεδόν κατά 2 φορές.

αρχή της παρασκευής ζαχαροπλαστικής για πίτα

πιο επιτυχημένη επιλογή για μια πίτα σολομού είναι ακριβώς η ζύμη, οποία δίνει έμφασηστο σύνολοησνολοη.Ο ψιλοκομμένος φλοιός με ζουμερά γέμιση είναι η ιδανική επιλογή για ένα νόστιμο σνακ. Το μαγείρεμα πίτας με σολομό από ζύμη ζύμης είναι εύκολο, ακόμη και για έναν αρχάριο. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσει σωστά τη ζύμη. Θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι.
• 400 γραμμάρια βουτύρου με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 82%.
• ισό φλιτζάνι γάλα.
• Ένα μισό φλιτζάνι νερό.
• ια πρέζα αλάτι.

αρχή της ζύμης:

1. νακατέψτε το κρύο γάλα, το κρύο νερό, το αλεύρι, το αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο.Υμώνουμε τη ζύμη μέχρι να εμφανιστεί ηλαστικότητα.
2. αλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα τη ζύμη και βάλτε το στο ψυγείο για ½ ρα.
3. Размер длины 1 см. Σύμφωνα με τις ίδιες παραμέτρους, η ζύμη επίσης ξετυλίγεται.
4. οποθετήστε το στρώμα του βουτύρου στη ζύμη, διπλώστε τη ζύμη στο μισό. Σύρετε το προκύπτον ορθογώνιο.
5. οποθετήστε το προκύπτον στρώμα σε τρία στρώματα, ανασηκώστε το. Αναδιπλώστε και πάλι και βάλτε το στο ψυγείο για 0, 5 ρες.
6. νετε την διαδικασία με κύλιση στην ίδια σειρά 2 περισσότερες φορές. Στα διαλείμματα, καθαρίστε τη ζύμη στο ψυγείο.

υτή η παραλλαγή της ζύμης είναι ιδανική για την πίτα σολομού. Ιάτα θερμίδων — χι περισσότερο από 300 ккал ανά 100 γραμμάρια.

ταλική έκδοση του γεμίσματος

Για να κάνετε μια πίτα με σολομό, η οποία βασίζεται σε ζύμη ζύμης, αποδείχθηκε ότι είναι ζουμερή και επίσης έχει μια πικάντικη και ποικίλη γεύση, θα πρέπει να ετοιμάσετε μια ιταλική εκδοχή της γέμισης.Ναι απαραίτητο να προετοιμαστούν τα προϊόντα αυτά:

• 1/5 кг αλατισμένου σολομού.
• 100 г μοτσαρέλα.
• 3 ντομάτες.
• 3 αυγά.
• 1 κούπα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα
• Ιταλικά βότανα.
• Μπαχαρικά

Оценка посетителей:

1. νοίξτε τη ζύμη σε μια κατσαρόλα. Κάνε μερικές διατρήσεις με ένα πιρούνι.
2. λτε το πρώτο στρώμα σολομού, που προηγουμένως κόπηκε σε μικρά κομμάτια.
3. δεύτερη στρώση τοποθετείται μοτσαρέλα, οποία έχει τη μορφή λεπτών φετών.
4. λτε την ντομάτα, στη συνέχεια κόψτε σε κύβους και τοποθετήστε την πάνω από τη μοτσαρέλα.
5. τυπήστε τα αυγά με κρέμα και μπαχαρικά. Ρίξτε το τεμάχιο μείγματος. Τοποθετήστε το γρασίδι πάνω από το γλάστρες.

αγειρέψτε 40 λεπτά σε 180 μοίρες. Πορείτε να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος εάν αρχίσει να ρέει η γέμιση.

μη ζύμης ιδανική για πίτα σολομού

Δεν ζύμη ζύμης είναι κατάλληλη για αυτόν τον τύπο πιάτων.Ξίζει να κάνετε μια ειδική έκδοση που θα αποτελέσει την ιδανική βάση για μια πίτα με σολομό:

1. ξτε σε ένα μπολ ένα ποτήρι ζεστό γάλα και ρίξτε 15 γραμμάρια ξηρής ζύμης εκεί.
2. δειάστε 0, 5 звездочек, το οποίο αναμειγνύεται με ένα τσίμπημα αλατιού και τρεις κρόκους. Αυτό στη συνέχεια χύνεται μίγμα γάλακτος-ζύμης.
3. υμώστε τη ζύμη για να αποκτήσετε μια πλαστική μάζα.
4. Λιώστε 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο, ανακατέψτε με τέσσερις κουταλιές ζάχαρης και προσθέστε το μείγμτετο μείγμτσμτ.
5. υμώνουμε ξανά τη ζύμη και αφήνουμε για 2 ρες σε ζεστό μέρος. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη ξανά και αφήνουμε για 2 ρες στο ψυγείο.

ζύμη είναι έτοιμη για την επόμενη χρήση. Δεν μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο για 2 ρες, αρκεί 20 λεπτά.

υμαρικά σολομού ζυμών

Για να προετοιμάσετε ένα ενδιαφέρον σνακ πρέπει να επιλέξετε την κατάλληλη συνταγή. Πίτα σολομού από τη ζύμη ζύμης μοιάζει πολύ εντυπωσιακή. Ταυτόχρονα, η γεύση αυτού του πιάτου είναι πολύ εκλεπτυσμένη.Ετοιμάστε μια πίτα ζυμαρικών με σολομό σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Ενώ η ζύμη ζύμης θα βρίσκεται στο ψυγείο, μπορείτε να προετοιμάσετε το γέμισμα, το οποίο θα απαιτήσει 400 γραμμάρια φρέσκου σολομού, 200 γραμμάρια τυριού, 2 κρεμμύδια, βούτυρο, φρέσκα βότανα, 1-2 πρωτεΐνες και 1 κουταλιά ψιλοκομμένο ψωμί.
2. ψτε τα κρεμμύδια σε κύβους. Κόψτε τους ίδιους κύβους και ψάρια. Ψτε το τυρί με ένα χοντρό τρίφτη. Κόψτε τα χόρτα.
3. ηγανίζουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο.Ταν το λαχανικό είναι καθαρό, προσθέστε τα ψάρια και τηγανίστε τα συστατικά για άλλα 1-3 λεπτά.
4. Σε ένα μπολ, συνδυάστε ζεστά κρεμμύδια, ψάρια, τυρί. Στη συνέχεια, ρίχνουμε πρωτεΐνες, προ-αναμειγνύονται με βότανα και μπαχαρικά. Ν η πλήρωση ήταν πολύ υγρή, μπορείτε να προσθέσετε κροτίδες.

Στη συνέχεια, σχηματίστε το ίδιο το κέικ. Για να κάνετε το πιάτο ωραίο, θα πρέπει να φροντίσετε την αισθητική πλευρά του μαγειρέματος.

αγειρέψτε το κέικ για ψήσιμο

συνταγή πίτας σολομού, οποία βασίζεται σε ζύμη ζύμης, περιέχει χαυήσιμες συστάσειςσχετικποετοσχετικά οτο 9 σιτοετο

1. Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη.Βάλτε ένα μέρος στο προετοιμασμένο ταψί.
2. ξτε τη γέμιση στην προετοιμασμένη βάση ζύμης. Διαδώστε ομοιόμορφα πάνω στη βάση.
3. γάλτε το δεύτερο μέρος της ζύμης και τοποθετήστε το πάνω από την κορυφή της γέμισης. Ι άκρες των τοίχων και να καλύψει τη ζύμη защипнуть.
4. ναι δυνατή ηροετοιμασία διακοσμήσεων από τη ζύμη. Βουρτσίστε τη ζύμη με ένα χτυπημένο αυγό.

ροθερμάνετε το φούρνο και ρυθμίστε το μπιγιέ για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 μοίρες.Είναι απαραίτητο να παρακολουθείται προσεκτικά το σχηματισμό του χρυσού καφέ.

γιεινό και νόστιμο κέικ

υτός ο τύπος πιάτου μπορεί να παρασκευαστεί με βάση ζύμη ή ζύμη ζύμη, δεν υπάρχει μεγάλη διαφξιτορ, γλαλθαεαναια Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στη γέμιση, καθώς ο συνδυασμός σολομού και σπανακιού πρέπει να είναι τέλειος για να διατηρηθεί η ιδιαίτερη γεύση κάθε συστατικού.

Σολομός και σπανάκι πίτα γίνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

1. Αξίζει να προετοιμαστούν τα ακόλουθα προϊόντα: μισό κιλό σολομού, 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 2 σκελίδες σκόρδο, 0, 5 κιλό σπανάκι, 30 γραμμάρια ξηρών καρπών, 2 αυγά, φέτα βουτύρου.
2. ψτε το σπανάκι σε μεγάλα κομμάτια, φτερά και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε βούτυρο.
3. ψτε τα ψάρια σε μικρούς κύβους. Κόψτε τα καρύδια.
4. ταν σπανάκι ψύχεται, αξίζει να ρίχνουμε ψάρια και καρύδια σε αυτό. Ροσθέστε στα προϊόντα τα αυγά, τα μπαχαρικά, την κρέμα γάλακτος, τη συμπίεση του σκόρδου. Για να διατηρήσετε την γέμιση στεγνή, ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο.

Το μείγμα χύνεται στη μορφή, που η ζύμη έχει ήδη τοποθετηθεί. Ορυφαία γέμιση γεμάτη με ζύμη.Λιπάνετε το τεμάχιο εργασίας με βούτυρο ή χτυπημένο αυγό, έτσι ώστε στη ζύμη να εμφανίζεται μια χρουστ κ. Νουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά.

να απλό κέικ με ένα ενδιαφέρον συστατικό.

συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση πολύ απλών συστατικών για την προετοιμασία της πλήρωσης, πουροι «ασίνιαβοι» ασίνιαβοι «ασίνι» ασίνιαβοι «ασίνι» ασίνι «. Η τεχνική μαγειρέματος είναι πολύ απλή. Πίτα ψαριών με σολομό παρασκευάζεται ως εξής:

1. ρίψτε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα μέχρι να εμφανιστεί η διαφάνεια.
2. Στη συνέχεια προσθέστε το φιλέτο σολομού ψιλοκομμένο. Ηγανίζουμε τα ψάρια με λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν και τα δύο συστατικά.
3. ράζετε 2 αυγά και ψιλοκόψτε τα.
4. ράζετε 1/3 φλιτζάνι ρύζι. Συνιστάται να αφήσετε το ρύζι ελαφρώς υγρό, καθώς στη διαδικασία ψησίματος μπορεί να «ξαναψυχθεί».
5. νακατέψτε τα κρεμμύδια και τα ψάρια με τα αυγά, το ρύζι, δύο ωμά αυγά με βότανα και μπαχαρικά.

   No related posts.