Фаршированные куриные ножки (без кости): 9 рецептов с фото

С каждым годом придумываются разнообразные необычные угощения на праздничный стол. Однако классика всегда остается в цене.

Фаршированные куриные ножки, грудки — это уже проверенное годами блюдо, которое никогда не разонравится. У кушанья много изюминок. В статье все о них узнаете.

Голени с начинкой эффектно смотрятся как целиком, так и разрезанном виде. Подавайте часть цельных ножек и часть порционно (как рулет). Аппетит блюдо вызывает сразу же. Это одно из главных преимуществ. Также оно универсально — и на праздничный ужин, и на повседневный обед. А начинки — творите все, что захотите. В пределах разумного, конечно же.

А подобранные рецепты помогут определиться с удачной фаршировкой.

Фаршированные куриные ножки без кости в духовке – новогодний рецепт

Пора думать, чем порадовать близких за новогодним столом. Предлагаю очень вкусное второе блюдо. Самое сложное — снять шкурку без разрывов. В остальном кушанье готовится очень просто.

На заметку! Остался фарш? Слепите из него фрикадельки и оставьте на суп.

Нам понадобится:

• кожица с окорочков — 7 шт.;
• пара луковиц;
• фарш с куриных окорочков — 4 шт.;
• сладкий перец — 1 шт.;
• 6 ст. л. масла подсолнечного;
• 40 г масла сливочного;
• 7 ч. л. майонеза;
• 1 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. перца.

Готовим пошагово:

Снимаем аккуратно шкурку с окорочков, поддевая ножом. Конец ножки подрубаем. Стараемся ничего не порвать. Обрезаем лишние выступы с верхней части. Мясо отделяем от кости и перекручиваем на мясорубке. Фарш приправляем по вкусу.

Одну луковицу измельчаем в мясорубке либо в блендере. Затем вводим в начинку. Масло сливочное растапливаем на сковороде. Шинкуем лук и пассируем его. Болгарский перец освобождаем от плодоножки и семян. Рубим соломкой и отправляем к луку. Обжариваем овощи 2 минуты и добавляем в фарш.

Куриная начинка с овощами готова. Приступаем к фаршировке. Плотненько заполняем каждую кожицу и хорошо сверху заворачиваем так, чтобы фарш не вытек во время приготовления.

Противень смазываем растительным маслом. Выкладываем в форму фаршированные ножки. Промазываем каждую заготовку майонезом.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Отправляем голени запекаться, уменьшаем температуру до 180 градусов. Выпекаем полчаса.

Перекладываем блюдо на плоское блюдце, украшаем по желанию и подаем на стол.

Фаршированные куриные голени с грибами, тающие во рту – простой рецепт

Фаршированные ножки — это блюдо номер 1 на любом праздничном столе, в том числе и на Новый год. Подавайте блюдо целиком или в нарезанном виде. В любом случае будет красиво и вкусно.

Подготовим набор продуктов:

• шампиньоны — 100 г;
• болгарский перец — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• голени — 5 шт.;
• петрушка — пучок;
• специи по вкусу.

На заметку! Сильно раздражается слизистая во время работы с луком? Подержите овощ минут 10 в холодной воде. Испарений, что вызывают слезы, станет намного меньше.

Пошаговая технология:

1. Стягиваем кожицу с голяшек. Она легко отходи до самой нижней костяшки — здесь просто обрубаем кость ножом или топориком. Дальше тянуть не надо — иначе порвется.
2. Отделяем филе куриных ножек от кости. Мясо делим на мелкие кубики. Лук очищаем и мелко шинкуем.
3. Шампиньоны промываем, обсушиваем и рубим на несколько частей. У перца вырезаем сердцевину. Плод шинкуем произвольными кусочками.
4. Крошим промытую зелень.
5. Накаливаем сковороду с маслом, затем отправляем лук. Пассируем 3 минуты. Добавляем грибы и продолжаем обжарку до тех пор, пока не выпарится жидкость.
6. После чего пассируем лук с шампиньонами еще пару минут и снимаем с огня. Соединяем в емкости курицу, перец, грибы и лук. Приправляем.
7. Утрамбовываем начинку в шкурку. Укладка не слишком плотная. Верхние края кожица закрываем. По необходимости воспользуемся зубочистками либо нитками.
8. Разогреваем сковороду с маслом и опускаем фаршированные голени.

Обжариваем с двух сторон до румянца. Процесс жарки займет минут 15.
Перекладываем в тарелку и зовем гостей пока блюдо не остыло.

Голени с начинкой: рецепт с сыром в мультиварке

Простой рецепт фаршированных ножек в мультиварке. Аккуратно кожицу снимать здесь не потребуется, что упрощает технологию. Все подробности смотрите далее.

В состав входят следующие компоненты:

• куриная голень — 10 шт.;
• грибы — 100—200 г;
• майонез — 3 ст. л.;
• сыр твердого сорта — 100 г;
• 1 луковица;
• пара зубчиков чеснока;
• растительное масло на жарку;
• соль, перец.

На заметку! С солью осторожнее. Достаточно щепотки на маринад и в начинку. Майонез с сыром и так придают соленый вкус.

Технология пошагово:

1. Возьмем куриную ножку. Снимем сначала кожицу вместе с мякотью с кости, так чтобы получился цельный мешочек. В самом низу, где мякоть тяжело отходит, обрубим кость ножом.
2. Мясо снимаем маленьким ножиком. А костяшку рубим большим ножом.
3. Когда кость отделится, выворачиваем бескостную голень лицевой стороной наружу.
4. Приступаем к начинке. Мелко нарезаем лук, чеснок и грибы. В чашу мультиварки вливаем масло.
5. Отправляем туда измельченные компоненты на начинку. Включаем режим “Жарка”, время: 8 минут. Пассируем с открытой крышкой.
6. По окончании программы, перекладываем массу и даем остыть. Тем временем натираем сыр на крупной терке. Готовим маринад. Смешиваем майонез, соль и чесночный зубчик.
7. Соединяем остывшую грибную массу с сыром. Подсаливаем, затем начиняем голени. Мешочки стараемся наполнять поплотнее.
8. Верхушку закрываем, фиксируем зубочисткой. Обмазываем каждую фаршированную ножку маринадом. И оставляем так на полчаса.
9. На дно чаши мультиварки вливаем масло. Укладываем голени. Включаем “Мультиповар”. Время: 45 минут. Температура: 120 градусов.
10. Все ножки не влезут, поэтому готовим в два этапа, по 5 штук. Спустя 22 минут, открываем крышку и переворачиваем курочку обратной стороной.
11. Продолжаем готовить до окончания программы. Последние 10 минут готовим под открытой крышкой.

Готовое блюдо выкладываем на посуду для подачи.

Фаршированные куриные окорочка с черносливом или курагой

Немного необычная начинка с черносливом и курагой придает особую изюминку фаршированным ножкам. Блюдо получается красивым, праздничным, ароматным и вкусным.

Подготовим компоненты:

• окорочка — 4 шт.;
• сливки — 150 мл;
• курага с черносливом — 100 г;
• лук — 1 шт.;
• специи по вкусу;
• сыр 50 г;
• сметана — 2 ст. л.

На заметку! Сливки допустимо заменить мягким сливочным маслом.

Пошаговая технология:

Снимаем кожицу с окороков. Помогаем ножом, подрезая в процессе стягивания. Кусочек кости оставляем вместе со шкуркой, обрубив его на том месте, где кожица перестанет легко сниматься.

Шкурки откладываем пока в сторону. Займемся мясом. Отделяем филе от кости. Пропускаем через мясорубку.

Лук очищаем, делим на несколько частей и перекручиваем в фарш. Приправляем, вливаем сливки, перемешиваем. Сливки придадут начинке супер-нежную консистенцию. Пробуем на вкус.

Чернослив с курагой рубим на небольшие кусочки и вводим в фарш. Начиняем массой пустые мешочки из кожицы. Закрываем края.

Выкладываем заготовки в форму для запекания. Отправляем противень в духовой шкаф на полчаса. Сыр натираем на крупной терке. Соединяем со сметаной.

Приправляем по желанию. За 10 минут до конца достаем блюдо. Промазываем сырно-сметанной массой. Получится румяная и вкусная корочка. Отправляем обратно голени под соусом в духовку. Выпекаем до готовности.

Ножки остужаем и нарезаем как рулет. Разнообразить начинку можно также и другими добавками: яблоками, апельсином, вишней и т. д.

Рецепт куриных ножек, фаршированных фетаксой – домашний рецепт

Аппетитные красивые ножки с царской начинкой — отличный вариант на новогодний стол. Однако подойдет и для семейного ужина. Родные заслуживают того, чтобы их удивлять не только по праздникам.

Подготовим набор компонентов:

• куриные окорочка — 3 шт.;
• пармезан — кусочек;
• кедровые орешки — горсть;
• фетакса — 150 г;
• пара яиц;
• специи по вкусу;
• петрушка — пучок;
• панировочные сухари;
• чесночные дольки — 4 шт.

Описание пошаговое:

1. Снимаем с окороков кость, оставляя ровный пустой чулок. Начинаем стягивать мякоть сверху, подрезая вокруг косточки ножом. Дойдя до основания ножки, срезаем кость. Затем выворачиваем получившийся мешок.
2. Кедровые ядра слегка обжариваем на сковороде — такая процедура раскроет чудесный аромат и вкус орехов.
3. Петрушку мелко крошим и смешиваем с фетаксой. Затем выдавливаем в смесь чеснок и добавляем орехи и натертый пармезан. Начинку по желанию приправляем. Хорошо идут: паприка, кари, орегано, белый перец.
4. Приступаем к фаршировке голеней. Начинку не жалеем, укладываем плотно. Закрываем края оттянутой кожицей. По необходимости фиксируем нитками или зубочисткой.
5. Подготавливаем кляр. В отдельные миски всыпаем сухари, муку и разбиваем яйца (взбалтываем венчиком).
6. Обмакиваем ножки в яичной смеси, затем в муке. Далее, снова в яйцах, потом в панировочных сухарях. С таким кляром вы получите блюдо с золотистой хрустящей корочкой.
7. Разогреваем сковороду с маслом. Обжариваем фаршированные ножки со всех сторон до образования румянца. После чего перекладываем блюдо на противень и отправляем в духовку на 30—40 минут при температуре 180 градусов.
8. Одновременно займитесь гарниром. Получится полноценный ужин для всей семьи.

С начинкой из гречки с чесноком

Хорошо промаринованное мясо с чесноком дает прекрасные результаты. Давайте запишем рецепт фаршированных ножек с предварительным маринованием. И, кстати, Гречка в качестве начинки полноценно заменяет гарнир, поэтому больше ничего готовить не придется.

На заметку! Начинку допустимо заменить картошкой, нарезанной кубиками. Технология приготовления такая же.

Возьмем следующие продукты:

• 4 голени;
• соль, паприка, черный перец по вкусу;
• соевый соус — 3 ч. л.;
• гречка — 100 г;
• вода — 200 мл;
• чеснок — 3 дольки;
• масло — 1 ст. л. на маринад плюс 1 ст. л. на жарку;
• 1 небольшая луковица.

На заметку! По желанию добавьте в каждую ножку по кусочку масла вместе с фаршировкой — начинка порадует сочностью и нежностью.

Готовим пошагово:

1. Снимаем мясо полностью с кости. Разрезаем сначала мякоть вдоль по кости, затем отделяем мясистую часть по кругу. Убираем сухожилия.
2. Получится прямоугольный пласт куриного филе с кожицей.
3. Когда разделаем все голени, приступим к маринованию. Подсаливаем, поливаем соевый соусом, посыпаем паприкой и черный перцем. Чеснок шинкуем пластинами и выкладываем сверху на кусочки.
4. Отправляем два пласта в кастрюльку. Поливаем маслом (половина столовой ложки). Затем укладываем второй слой куриных кусочков — снова поливаем маслом. Накрываем блюдцем и устанавливаем гнет.
5. Подойдет 1,5 литровая банка с соленьями. Оставляем мариноваться на 1 час.
6. Займемся начинкой. Шинкуем луковицу небольшими кубиками и пассируем в кастрюльке с маслом до золотистости. Затем всыпаем гречку, немножко обжариваем и вливаем горячую воду. Отвариваем крупу до рассыпчатой консистенции. Подсаливаем и остужаем. Можете разнообразить начинку морковью — обжариваем вместе с луком.
7. К этому времени курица промаринуется. Берем кусочек, выкладываем начинку (1—2 ложки) и соединяем края, придавая форму голяшки.
8. Фиксируем с помощью зубочисток.
9. Перекладываем фаршированные ножки швом вниз в форму для запекания.
10. Духовку предварительно разогреваем. Отправляем блюдо на полчаса.

Достаем наши вкусные запеченные мешочки, немного остужаем и зовем всех скорей к столу.

Фаршированные окорочка, начиненные фаршем с грецкими орехами

Чем можно фаршировать голени? Вариантов много! Все идеи можно посмотреть на ютубе, кулинарных форумах и т. д. В данном рецепте описана необычная и вкусная начинка с грецкими орехами — посмотрим?

Возьмем следующие продукты:

• куриные четверти — 5—6 шт.;
• 2 яйца;
• соль, перец по вкусу;
• майонез — 2 ст. л.;
• грецкие орехи — 200 г;
• грибы — 200 г.

На заметку! Не любите возиться с разделкой? Возьмите готовые полуфабрикаты с кожей и мясом. Только обращайте внимание на срок годности и условия хранения.

Пошаговая инструкция:

1. Аккуратно отделяем кожицу. Получаем цельный чулок, который будем позже начинять. Основание костяшки обрубаем.
2. Мясо срезаем с кости и перекручиваем на мясорубке. Приправляем, вводим яйцо, майонез и перемешиваем.
3. Делим орешки и грибы на несколько частей — соединяем в общую массу.
4. Взбалтываем яйцо в отдельной миске.
5. Формируем лепешку из фарша, смазываем яйцом, в середину выкладываем орехово-грибную начинку. Заворачиваем в шарик. Снова смазываем яйцом.
6. Отправляем заготовку в мешочек из шкурки. Заматываем оттянутый край сверху. Фиксируем форму так, чтобы начина не вытекла.
7. Отправляем в духовку на 30 минут. Достаем готовые ножки, выкладываем в красивое блюдце и подаем к столу.

Пригодится! Блюдо универсальное! Хорошо пойдет и на пикник — попробуйте приготовить фаршированные окорочка на мангале. Получается обалденно!

Начинка с рисом и грибами

Рис с грибами — самая распространенная начинка для фаршировки. В данном рецепте для разнообразия добавляется еще грецкий орех. Получается вкусно, ароматно и красиво (особенно в разрезе).

Состав:

• бескостные окорочка —5 шт.;
• грибы — 250 г;
• растительное масло —3 ст. л.;
• дижонская горчица — 1 ч. л.;
• грецкие орехи — 100 г;
• рис, отваренный до полуготовности —¾ стакана;
• кетчуп — 3 ст. л.;
• лук — 1 г.;
• майонез — 3 ст. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• черный перец — 0,5 ч. л.;
• кумин — 0,5 ч. л.;
• паприка — 0,5 ч. л.;
• сушёный чеснок — 0,5 ч. л.

Технология приготовления:

1. Лук шинкуем тонкими кубиками и пассируем. Мелко нарезаем грибы и отправляем к луку. Обжариваем минуты 3—4.
2. Грецкие орехи измельчаем ножом и соединяем с рисом и дареными компонентами. Массу приправляем, перемешиваем. Затем начиняем бескостные куриные четверти.
3. Хорошенько закрепляем края и укладываем каждый мешочек на фольгу.
4. Отправляем в форму для запекания.
5. В отдельной миске соединяем майонез, кетчуп и горчицу. Обильно смазываем полученным соусом ножки. Духовку разогреваем до 180 градусов. Выпекаем 1 час.

Блюдо готово, самое время украсить и подать к столу.

На заметку! Соблюдаете диету? Приготовьте ножки на пару — и лакомьтесь спокойно.

Фаршированные куриные ножки (окорочка) — вьетнамская кухня: видео

На видео показывается, как фаршировать, как снимать мясо с кости и остальные нюансы приготовления фаршированных ножек. Данное блюдо готовится согласно вьетнамской кухне. Рецепт гарантирует эффектную подачу, обалденный вкус и аромат. Без технологических карт и прочих норм! Все просто понятно и наглядно.

• Куриные ножки 1 кг
• Болгарский перец красного цвета 100 г
• Морковь 100 г
• Луковица 1 шт.
• Чесночные зубчики 4-5 шт.
• Сушеные грибы 20 г
• Лимонный сорго 1 шт.
• Перец, соль, сахар.

Калории: 152 ккал

Белки: 13.3 г

Жиры: 10.1 г

Углеводы: 1.9 г

• Запариваем грибы кипятком. С куриных ножек снимаем шкурку. Рубим косточку у основания. Филе измельчаем в блендере.

• Измельчаем с помощью блендера все остальные овощи, лук, чеснок, лимонное сорго, грибы.

• В подготовленный фарш добавляем специи по вкусу. Застилаем противень фольгой. Наполняем фаршем шкурку от куриных ножек.

• Выпекаем блюдо в духовке 40 минут.

---

Считаете статью полезной? Делитесь с друзьями, а с нами комментариями!

Автор статьи: Доронина Юлия Васильевна.

Фаршированные куриные ножки — Пошаговый рецепт с фото

Наиболее частой «гостьей» на наших столах является курица и все ее «составляющие»  –  крылышки, бедра или голени. Такая симпатия отнюдь не просто так – готовится курица быстро, да и блюда из нее получаются практически диетическими, так как мясо птицы совсем не жирное. Можно смело готовить деткам, тем, кому необходимо придерживаться особого режима питания или для всей семьи, если вы все вместе придерживаетесь здорового образа жизни. Предлагаем вам приготовить куриные ножки, фаршированные сыром и зеленью – необычно и вкусно!

Ингредиенты для приготовления фаршированных куриных ножек:

• ножки куриные – 4 шт.
• сыр сулугуни (брынза) – 50 г
• зелень свежая (петрушка, укроп) – 1 пучок
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок (по желанию) – 2 дольки
• соль, специи и приправы – по вкусу
• растительное масло
• зелень и листья салата – для подачи

Рецепт приготовления фаршированных куриных ножек:

Куриные ножки вымыть, снять чулком верхнюю кожицу, чтобы не повредить ее. Для этого необходимо очень аккуратно подрезать ножом тонкую пленку, которая находится между мясом и кожей в том случае, если кожица не снимается сама по себе. Приближаясь к верху, надрезать сухожилия и добраться до сустава, вырезать кость, оставляя верхнюю часть куриной ножки целой. В результате получится такой набор: 4 косточки, 4 «чулочка» из кожи и мясо без кости.

Мясо с куриных ножек необходимо нарезать мелкими кусочками, по возможности удаляя слишком большие сухожилия.

Такими же кусочками нарезать сыр сулугуни или брынзу, смешать с рубленной свежей зеленью, мелко измельченным репчатым луком и нарубленным мелко чесноком. Если лук вам попался слишком острым, его лучше обдать кипятком, а затем только добавлять его в «фарш». Соль и специи добавить по вкусу, приправить пряностями по желанию.

«Фарш» вымешать и начинить им наши «чулочки».

Концы зашить нитью или скрепить зубочистками.

Сковороду разогреть и обжарить фаршированные куриные ножки с двух сторон. Сильно обжаривать их не следует, иначе кожица может порваться, а сыр вытечь прямо на сковороду.

Теперь можно извлечь зубочистки и запечь фаршированные ножки в духовке 20-30 минут до полной готовности.

Подавайте блюдо со свежими овощами, к любому вкусному гарниру.

Аппетитные фаршированные куриные ножки готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Куриные бедра в духовке – 9 самых вкусных рецептов с фото пошагово

Куриное бедро 1 кг Лук репчатый 2 шт. Морковь 2 шт. Болгарский перец сладкий 1 шт. Чеснок 1 шт. Майонез 50 гр. Масло растительное 50 мл. Томатный соус 1 ст.л. Аджика по вкусу Соль по вкусу Приправа для курицы по вкусу

Куриные бедрышки в рукаве

Куриные бедрышки приготовленные в рукаве в духовке считаются более сочными и нежными. Мясо буквально отстает от костей, но сохраняет свою сочность и аромат. При желании в рукав к курице можно поместить картофель или овощи. Приготовление куриных бедрышек в рукаве довольно простое и быстрое занятие, никаких премудростей. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

·       Куриные бедра – 1 кг.

·       Чеснок молотый – 2 ч.л.

·       Куркума – 1 ч.л.

·       Масло растительное – 2-3 ст.л.

·       Соль – по вкусу

·       Перец красный молотый – 0.5 ч.л.

·       Базилик сушеный – 1 щепотка

·       Рукав – для запекания

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала возьмите куриные бедрышки и сполосните их под проточной водой. При желании можете снять с них кожу.

Шаг 2. Бедра обсушите бумажным полотенцем и положите в рукав для запекания.

Шаг 3. Затем возьмите удобную емкость куда наберите растительное масло.

Шаг 4. Добавьте туда сушеный чеснок, куркуму, базилик и молотый перец.

Шаг 5. Всыпьте соль и очень тщательно смешайте ингредиенты в емкости.

Шаг 6. Масляную смесь влейте в рукав с курицей, а затем закройте его специальным зажимом.

Шаг 7. Курицу в рукаве хорошенько потрясите, чтобы масляный соус со всех сторон промазал курицу и не осталось ни одного кусочка без пряного масла.

Шаг 8. Рукав с куриными бедрами поместите на противень, а противень, в свою очередь, отправьте в горячую духовку. Выпекать курицу в рукаве нужно при температуре не менее 170 и не более 190 градусов. Засеките около сорока минут и занимайтесь своими делами.

Шаг 9. Спустя сорок минут можете разрезать или приоткрыть рукав, в котором готовятся бедра курицы. Это нужно для того, чтобы на курочке образовалась хотя бы небольшая корочка (если вы оставили на бедрах кожицу).

Шаг 10. Примерно двадцать минут или полчаса понадобится куриным бедрам чтобы дойти до полной готовности. Спустя это время можете вынимать курицу из духовки и подавать к столу. Очень вкусно будет выложить курицу на готовый гарнир и полить пряным соком из рукава.

Приятного аппетита!

Рецепт бедер в фольге

Мясо, приготовленное в фольге, получается очень сочным, ароматным. Куриные бедра готовятся довольно быстро, а также они хорошо пропитываются соусом во время приготовления. Именно поэтому курицу перед приготовлением в фольге нет необходимости долго мариновать. Попробуйте!

Процесс приготовления:

·       Куриное бедро – 4-5 шт.

·       Мед – 1 ст.л.

·       Соус соевый – 3 ст.л.

·       Горчица – 1 ч.л.

·       Соль – по вкусу

·       Перец молотый – по вкусу

·       Чеснок – 4-5 зубчиков

Процесс приготовления:

Шаг 1. Если вы используете замороженное мясо, то для начала его стоит разморозить, сполоснуть и обсушить. Свежую курицу просто промойте и промокните бумажным полотенцем. Кожу с курицы можете снять, так блюдо будет более диетическим.

Шаг 2. В керамической мисочке смешайте ингредиенты для соуса: соевый соус размешайте до однородного состояния с медом.

Шаг 3. Затем всыпьте горчицу и молотый черный или красный перец. Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль.

Шаг 4. Включите духовой шкаф на 170 градусов и нарежьте фольгу на широкие полоски.

Шаг 5. Полоски разложите на противне, после чего очистите чеснок и положите на каждый кусочек фольги по одному зубку.

Шаг 6. Положите куриные бедра на фольгу, а затем полейте каждый кусочек курицы соусом, много лить не нужно.

Шаг 7. Каждое бедро оберните в отдельную полоску фольги, а затем противень поместите в уже нагретую духовку.

Шаг 8. Бедра в фольге будут готовы примерно минут через 40-50. Примерно за пять минут до окончания времени приготовления разверните бедра и вылейте на кусочки оставшийся соус, а затем противень верните в духовку и дождитесь зарумянивания блюда.

Шаг 9. Подавайте готовые куриные бедра с картофелем, рисом или овощами. Можете сервировать кусочки свежим базиликом, зеленым луком.

Филе куриного бедра без кости

Филе курицы можно получить не только с грудки, но и с бедра. Филе куриного бедра более сочное, а грудка – напротив, более сухая. Если вам нравится ароматный куриный сок и нежное сочное мясо, то вам однозначно нужно обратить внимание на филе бедра в духовке.

Ингредиенты:

·       Бедра куриные – 1 кг.

·       Майонез – 100 гр.

·       Соль – по вкусу

·       Перец молотый – по вкусу

·       Хмели-сунели – 1-2 ч.л.

·       Чеснок молотый – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Возьмите свежие куриные бедра и аккуратно отделите мякоть от кости при помощи острого ножа. Кости можете пустить на бульон или холодец, а мякоть понадобится для запекания.

Шаг 2. Филе ополосните под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем, чтобы не было лишней влаги.

Шаг 3. Филе положите в удобную для маринования емкость и добавьте майонез.

Шаг 4. Затем всыпьте соль, чеснок, хмели-сунели и перец.

Шаг 5. Руками перемешивайте курицу с маринадом, чтобы мясо было полностью покрыто майонезным соусом.

Шаг 6. Миску с курицей накройте крышкой или пленкой, моно использовать пищевую фольгу.

Шаг 7. Уберите полуфабрикат в холодильник хотя бы на пару часов.

Шаг 8. Духовку включите на 180 градусов. Куриное мясо положите в форму для запекания из жаропрочного стекла, силикона или из металла с непригораемым покрытием.

Шаг 9. Емкость с блюдом поместите в духовой шкаф, а в это время приготовьте гарнир.

Шаг 10. Примерно через минут сорок куриное мясо должно быть ароматным и иметь красивую корочку. Если при прокалывании кусочка он не пускает красный сок, то блюдо уже готово и его можно подавать. Прекрасно сочетается это блюдо с рисом или картофелем, а также просто с овощами или даже обычной гречкой.

Приятного аппетита и кулинарных успехов!

Запеченное куриное бедро с картофелем

Курочка, приготовленная в духовке с картофелем – настоящий праздник для желудка. За счет того, что картофель пропитывается куриным соком и пряным соусом блюдо получает дополнительный аромат и вкус. Обязательно попробуйте приготовить курочку вместе с гарниром, если никогда этого не делали, и вы будете очень приятно удивлены!

Ингредиенты:

·       Куриное бедро – 500 гр.

·       Картофель – 500 гр.

·       Чеснок свежий – 5-6 зубков

·       Соль – по вкусу

·       Масло растительное – 4 ст.л.

·       Смесь прованских трав – 2-3 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Куриные бедра промойте в проточной воде и обсушите.

Шаг 2. Положите их в глубокую емкость и добавьте к ним масло и соль.

Шаг 3. Затем очистите и промойте чеснок, после чего пропустите его через чесночный пресс.

Шаг 4. Чеснок положите к курице, всыпьте смесь прованских трав и хорошо перемешайте все руками.

Шаг 5. Курицу можете убрать в холодильник, а в это время помойте и очистите от кожуры картофельные клубни.

Шаг 6. Картошку можете разрезать на несколько частей и затем отправить их отвариваться до готовности. Так блюдо будет готово намного быстрее.

Шаг 7. Если вы берете молодой картофель, можете не очищать его от кожуры, а просто хорошенько вымыть.

Шаг 8. Когда картошка будет готова, разрежьте ее на дольки и положите в глубокую форму для запекания.

Шаг 9. Сверху выложите куриные бедра и вылейте маринад из миски.

Шаг 10. Емкость с блюдом поставьте в разогретый до 200 градусов духовой шкаф примерно на сорок минут.

Шаг 11. За пять-десять минут до окончания приготовления блюда перемешайте курицу и картофель, чтобы гарнир лучше пропитался соком и отправьте назад в духовку. Готовые бедра подавайте прямо в форме для запекания, можете украсить их свежей зеленью или овощами.

Рецепт куриных бедрышек с сыром

Запекать с сыром принято либо свинину, либо куриное филе. Однако филе куриных бедер тоже прекрасно подходит для такого варианта приготовления и получается очень сочным и ароматным. Филе грудки более сухое и его легко передержать в духовке, а вот филе куриных бедер в этом смысле не настолько капризное.

Ингредиенты:

·       Куриные бедра – 1 кг.

·       Сыр твердый – 100 гр.

·       Помидор – 2 шт.

·       Соль поваренная – по вкусу

·       Душистый перец – по вкусу

Процесс приготовления:

Шаг 1. Возьмите свежие куриные бедра и аккуратно отделите мякоть от кости при помощи острого ножа. Кости можете пустить на бульон, холодец или выбросить.

Шаг 2. Филе промойте и обсушите при помощи полотенца (бумажного).

Шаг 3. Каждый кусочек филе оберните в пищевую пленку и слегка отбейте с каждой стороны при помощи молоточка.

Шаг 4. Натрите филе солью со всех сторон, при помощи мельнички измельчите душистый перец и вотрите его в куриное мясо. Отложите полуфабрикат в сторону и подготовьте другие ингредиенты.

Шаг 5. Твердый или полутвердый натрите на средней терке либо нарежьте тонкими пластинками.

Шаг 6. Томаты промойте в проточной воде, обсушите и нарежьте кружочками в 2-3 миллиметра толщиной.

Шаг 7. Противень, где вы будете запекать бедра, накройте пищевой фольгой и разложите филе.

Шаг 8. На каждый куриный кусочек положите по паре помидорных кружков, а затем присыпьте конструкцию сыром.

Шаг 9. Противень с курицей поместите в духовой шкаф, который нужно предварительно разогреть до 180 градусов. Блюдо будет готово примерно через полчаса или чуть больше, в зависимости от вашей духовки.

Шаг 10. Готовые бедра с сыром выложите на блюдо, украсив каждый кусочек веточкой свежей петрушки или укропом. По краям блюда разложите нарезанные свежие перцы и помидоры, приготовьте любимый соус.

Очень вкусно и просто!

Курица с майонезом в духовке

Маринование курицы в майонезе – просто классика. Такая курочка получается всегда сочной, ароматной, обладает нежной хрустящей корочкой и пробуждает аппетит одним своим видом. Обязательно приготовьте такую курочку к обеду в выходной день, и вся ваша семья по достоинству оценит ваши старания!

Ингредиенты:

·       Куриное бедро – 1 кг.

·       Майонез – 200 гр.

·       Чеснок – 3-4 зубчика

·       Соль поваренная – по вкусу

·       Лук репчатый – 1 шт.

·       Перец молотый – 0.5 ч.л.

·       Укроп сушеный – 0.5 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала подготовьте все ингредиенты, которые понадобятся вам для приготовления курочки в майонезе.

Шаг 2. Чеснок с луком очистите от шелухи и ополосните, а курицу предварительно разморозьте (если берете замороженный продукт).

Шаг 3. Бедра курицы сполосните в проточной воде, обсушите и положите в глубокую мисочку.

Шаг 4. Чеснок пропустите через чесночный пресс либо очень мелко порубите ножом, а лук нарежьте кольцами либо полукольцами, в зависимости от размера луковицы.

Шаг 5. Майонез, чеснок, соль и специи добавьте в миску с курицей и хорошенько перемешайте руками.

Шаг 6. Затем положите лук и еще раз аккуратно перемешайте.

Шаг 7. Миску уберите на пару часов в холодильник, как если бы вы готовили мясо для шашлыка.

Шаг 8. Спустя положенное время достаньте емкость с куриными бедрами из холодильника и положите мясо в форму для запекания, плотно размещая кусочки друг к другу.

Шаг 9. Форму с куриными бедрами в майонезе поместите в духовку. Предварительно ее нужно разогреть до 180 градусов.

Шаг 10. Блюдо будет готовиться около часа, примерно за двадцать минут до окончания приготовления включите в духовом шкафу верхний поджиг, чтобы курочка обжарилась и обзавелась румяной корочкой.

Шаг 11. Готовую курицу выньте из духовки и подавайте к столу прямо в форме. Учтите, что в форме будет довольно много жира, который прекрасно сочетается с рисом и картофелем. Поэтому можете туда же положить уже готовый гарнир и слегка пропитать его куриным соком.

Приятного аппетита!

Куриные бедра с овощами

Курочка с овощами – блюдо аппетитное и очень легкое. Готовить мясо сразу вместе с гарниром очень удобно, так как это отнимает меньше времени. Вкус овощей в курином соке понравится не только взрослым, но и деткам, которые не любят обычные отварные или тушеные овощи.


Курица в слоеном тесте: рецепты для духовки

Куриные голени в слоеном тесте можно приготовить как на кости, так и без нее. Голень без кости можно зафаршировать начинкой. Таким образом получится сочное оригинальное блюдо, которое подойдет для повседневного меню, а также украсит праздничный стол.

Ингредиенты

Слоеное тесто ТМ «Рудь»	500 г
Голень куриная	5–6 шт.
Твердый сыр	250 г
Чеснок	2–3 зубчика
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Для начинки:
Твердый сир	100 г
Укроп	1 пучок
Помидор	100 г
Прованские травы	0,5 ч. л.

Продукция, необходимая для приготовления

Замороженное тесто

Тесто слоеное ТМ «Шеф-Повар»

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этап № 1

Тщательно моем куриные голени и просушиваем их с помощью бумажной салфетки.

Аккуратно извлекаем кость из голени с помощью острого ножа. Для этого срезаем верхние и нижние жилы, после — осторожно отделяем мясо и извлекаем кость.

Этап № 2

Натираем куриное мясо солью, перцем и измельченным чесноком. Пока мясо маринуется, готовим начинку. Для этого нужно натереть сыр на мелкой терке и мелко нарубить укроп и помидор. Все ингредиенты тщательно смешиваем и добавляем прованские травы.

Этап № 3

Твердый сыр нарезаем ломтиками толщиной до 3 мм и выкладываем между кожей и мясом. Внутрь голени отправляем по 1 ст. л. начинки.

Этап № 4

Раскатываем тесто до 3 мм и разрезаем на тонкие полоски около 1–2 см.

Этап № 5

Каждую голень обворачиваем по спирали нарезанным тестом и выкладываем на ранее смазанный растительным маслом противень.

Запекаем в разогретой духовке 40 минут при температуре 180 °C.

Голени можно натереть куркумой: это сделает блюдо более ароматным.

Куриные Бедра на сковороде, 🍖Вкусный Рецепт приготовления

Простой рецепт приготовления из бедрышек

Бедро вещь универсальная. Если филе — это светлая часть, то голень с бедрами — это темная часть мяса. Их можно жарить, варить, запекать и тушить, во всех случаях блюдо получаются вкусными. К тому же их них выходит отличный шашлык

Приготовить его можно просто на масле без ничего, или сделать шницель в панировке. Заодно усвоить урок для тех, кто не знаком с процессом панировки с отбиванием

Ингредиенты:

• Куриные бедра – 5 шт.
• Смесь перцев, сухой чеснок – на глаз
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Вода – 30 мл
• Мука, панировочные сухари – по 5 ст. л.
• Растительное масло

Так как мы курочку собрались отбивать, то сдираем кожу с бедер и вырезаем кость. Аккуратно острием ножа подрезаем по кругу косточку и вырываем остатки

Кости советую сохранить, для последующей варки куриного супа

Раскладываем филе на доске, накрываем пленкой, отбивать будем выпирающие части. Отбиванием мы преследуем 2 цели, первая — это сделать его более мягким, тем самым разрушив волокна, ткани, и прослойки. А второе, это придать ему более ровную и плоскую форму

Отбитые бедра стали идеально плоские и нужной толщины. Чем тоньше кусок, тем быстрее и сочнее его можно прожарить
Солим филе, и перчим, посыпаем чесноком с двух сторон, растираем руками.

Подготовим так называемый льезон. Взбиваем венчиком яйцо с водой, добавляем соль по вкусу
Насыпаем в два широких блюда муку и панировочную смесь. Два куска жарим на кости, два отбитых в двойной панировке

Разогреваем сковороду с маслом пока не забулькает. Кладем 2 куска кожей вниз.
Для следующего процесса я использую кулинарные щипцы. Берем кусок бедра, опускаем в муку, обваливаем с двух сторон. Затем опускаем в яичную смесь, крутим вертим, стряхиваем остатки, опускаем в панировочные сухари

1. Так как мы собрались делать двойную, то опускаем опять в яйцо целиком, и снова в сухари. Такой способ лучше держит куриные соки, отчего мясо получается вдвойне сочнее и нежнее
2. Делаем то же самое со вторым куском, выкладываем на сковороду. Жарим шницели на температуре – 7, по 4 минуты с каждой стороны. На кости по 10
3. Если посмотреть на плиту, то можно заметить, те куриные бедра что с костью пузырятся и стреляют в масле, из-за того, что выходит куриный сок и происходит реакция. А куски в сухарях лежат спокойно, потому что все соки закупорены и не могут выйти наружу

Способов обжарки тоже существуют два. Первый, когда мы следим за мясом и поворачиваем по нескольку раз чтобы, не пригорело и полностью все пожарилось. А второй, когда мы добавляем немного воды или чуть больше масла, убавляем огонь, накрываем крышкой и оставляем, не боясь, что что-то пригорит. Но вкус у бедер получится совершенно разный, так как с крышкой это уже ближе к тушению

Готовность прожарки определяем следующим методом. Протыкаем вилкой или ножом самую толстую часть, надавливаем рядом, если пойдет красный сок, то мясо еще не готово

Если бедра с одной стороны еще не дожарились, а с другой уже золотистые, то допекаем на краю сковороды, а не в середине, потому как там жар намного больше чем нам нужен. Тем самым равномерно доводя до нужной кондиции

Иногда требуется поставить куски на ребро, прислонив кусок к стенке сковородки

Приготовление бедер окончено, в итоге жарка на кости заняла 20 минут, а чистого филе 10. Даем блюду немного отдохнуть под крышкой и можно приступать к ужину

На гарнир хорошо подойдет вареный рис, после варки который немного обжарить в сковороде от курицы. Крупа, пропитанная куриным соком и ароматом, получается очень вкусным гарниром

Рецепт вкусных куриных бедер с хрустящей корочкой

• Куриные окорочка – 3 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Перец, куркума – по 1 ч. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Масло подсолнечное

Если вы собираетесь готовить блюдо на ужин, то с утра желательно подготовить продукты заранее

Разделяем каждый окорок на бедро и голень отрезая по суставу. Важно чтобы курица была сухой, поэтому обтираем ее дополнительно бумажными салфетками

Хорошо натираем бедра солью, ставим в сухое место желательно с вентиляцией, чтобы не образовывалась влага. Можно в холодильник ничем не накрывая в один слой, чтобы куски не касались друг друга

Она должна как бы подсыхать несколько часов перед жаркой. Благодаря соли, которая вытянет с наружи влагу, корочка станет хрустящей как чипсы

Только делать это надо за несколько часов, можно за сутки, 30 минут или час для этого будет недостаточно

1. Режем чеснок на дольки помельче, проделываем в куриных бедрах где мясо по толще отверстия ножом, вставляем туда чесночины. Кожу лучше не протыкать, стремитесь уложить все в мякоть
2. Посыпаем сверху солью с запасом, энергично растираем рукой, в кожу втереть следует больше чем в остальное. Отправляем в холодильник минимум на 6 часов
3. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом на сильном огне до пузырей. Раскладываем бедра кожурой сверху. Убавляем немного температуру, жарим 5 мин.

Переворачиваем на другую сторону, сверху кладем керамическую тарелку, ставим груз, литровую банку с водой. Жарим под гнетом 8 мин. до образования хрустящей корочки

После чего переворачиваем еще раз, накрываем крышкой, подливаем горячей воды, посыпаем кожицу черным перцем и куркумой. Томим таким образом блюдо до полной готовности 5 мин.

Приготовление окончено, бедрышки с хрустящей кожицей на сковороде готовы. Режем свежий салатик, отламываем кусок лаваша и с соусом едим вкусную курочку на ужин

Рецепт Филе куриной голени без кости и кожи в кефирном маринаде. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Филе куриной голени без кости и кожи в кефирном маринаде».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	127.4 кКал	1684 кКал	7.6%	6%	1322 г
Белки	8.6 г	76 г	11.3%	8.9%	884 г
Жиры	9.4 г	56 г	16.8%	13.2%	596 г
Углеводы	2.3 г	219 г	1.1%	0.9%	9522 г
Пищевые волокна	0.3 г	20 г	1.5%	1.2%	6667 г
Вода	79.4 г	2273 г	3.5%	2.7%	2863 г
Зола	0.119 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	0.4 мкг	900 мкг			225000 г
альфа Каротин	0.882 мкг	~
бета Каротин	0.004 мг	5 мг	0.1%	0.1%	125000 г
бета Криптоксантин	0.205 мкг	~
Ликопин	3.068 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	11.184 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.001 мг	1.5 мг	0.1%	0.1%	150000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.009 мг	1.8 мг	0.5%	0.4%	20000 г
Витамин В4, холин	0.45 мг	500 мг	0.1%	0.1%	111111 г
Витамин В5, пантотеновая	0.007 мг	5 мг	0.1%	0.1%	71429 г
Витамин В6, пиридоксин	0.011 мг	2 мг	0.6%	0.5%	18182 г
Витамин В9, фолаты	2.452 мкг	400 мкг	0.6%	0.5%	16313 г
Витамин C, аскорбиновая	0.02 мг	90 мг			450000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.286 мг	15 мг	15.2%	11.9%	656 г
гамма Токоферол	0.006 мг	~
Витамин К, филлохинон	13.8 мкг	120 мкг	11.5%	9%	870 г
Витамин РР, НЭ	0.0389 мг	20 мг	0.2%	0.2%	51414 г
Бетаин	0.129 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	20.76 мг	2500 мг	0.8%	0.6%	12042 г
Кальций, Ca	17.63 мг	1000 мг	1.8%	1.4%	5672 г
Магний, Mg	5.61 мг	400 мг	1.4%	1.1%	7130 г
Натрий, Na	1.35 мг	1300 мг	0.1%	0.1%	96296 г
Сера, S	1.83 мг	1000 мг	0.2%	0.2%	54645 г
Фосфор, P	2.3 мг	800 мг	0.3%	0.2%	34783 г
Хлор, Cl	1.16 мг	2300 мг	0.1%	0.1%	198276 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.705 мг	18 мг	3.9%	3.1%	2553 г
Марганец, Mn	0.078 мг	2 мг	3.9%	3.1%	2564 г
Медь, Cu	16.7 мкг	1000 мкг	1.7%	1.3%	5988 г
Молибден, Mo	0.002 мкг	70 мкг			3500000 г
Селен, Se	0.028 мкг	55 мкг	0.1%	0.1%	196429 г
Цинк, Zn	0.0563 мг	12 мг	0.5%	0.4%	21314 г
Усвояемые углеводы
Галактоза	0.002 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.006 г	~
Фруктоза	0.006 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.01 г	~
Валин	0.011 г	~
Гистидин*	0.003 г	~
Изолейцин	0.008 г	~
Лейцин	0.014 г	~
Лизин	0.009 г	~
Метионин	0.003 г	~
Треонин	0.006 г	~
Триптофан	0.002 г	~
Фенилаланин	0.01 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.009 г	~
Аспарагиновая кислота	0.024 г	~
Глицин	0.01 г	~
Глутаминовая кислота	0.021 г	~
Пролин	0.021 г	~
Серин	0.004 г	~
Тирозин	0.006 г	~
Цистеин	0.002 г	~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	0.83 мг	~
бета Ситостерол	10 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.6 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.318 г	~
18:0 Стеариновая	0.213 г	~
20:0 Арахиновая	0.015 г	~
22:0 Бегеновая	0.035 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.201 г	min 16.8 г	7.1%	5.6%
16:1 Пальмитолеиновая	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.194 г	~
18:1 цис	0.009 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	3.255 г	от 11.2 до 20.6 г	29.1%	22.8%
18:2 Линолевая	2.992 г	~
18:3 Линоленовая	0.003 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.002 г	~
Омега-6 жирные кислоты	3 г	от 4.7 до 16.8 г	63.8%	50.1%

Энергетическая ценность Филе куриной голени без кости и кожи в кефирном маринаде составляет 127,4 кКал.

• Порция = 600 гр (764.4 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепты для Sous Vide, способы приготовления Су Вид

1. Предварительно нагрейте водяную баню Су-видом до желаемой конечной температуры в соответствии с таблицей, приведенной ниже:

Таблица температурных режимов:

Текстура: твердая, очень сочная, слегка жесткая

Температура: 66 ° C

Время: от 1 можно до 4 часов

Текстура: нежная и очень сочная

Температура: 74 ° C

Время: от 1 можно до 4 часов.


Текстура: мясо легко слезает с кости

Температура: 74 ° C

Время: от 4 до 8 часов.


Мы рекомендуем готовить при 74°С в течение 1-го часа. Дайте водяной бане нагреться, прежде чем добавлять курицу.

2. Хорошенько приправьте куриные бедра поваренной солью и перцем.


3. Поместите куриные бедра в пакет. Добавьте по желанию тимьян, чеснок или розмарин. Запечатайте пакет при помощи вакуумного упаковщика откачав лишний воздух.


4. Опустите пакет с бедрами в водяную баню, и установите таймер согласно выбранному Вами режиму.


5. По окончании приготовления выньте пакет с курицей из водяной бани и поместите его в подготовленную баню со льдом, чтобы полностью остудить. На этом этапе куриные бедра можно убрать на хранение в холодильник до трех дней.


6. Перед подачей на стол выньте куриные бедра из пакета, удалите все пряные травы и чеснок, положите бедра на тарелку, покрытую бумажным полотенцем.


7. Соскоблите с бедер пальцами соки, застывшие как холодец, и перенесите их в небольшую миску, чтобы потом использовать для приготовления соуса.


8. Нагрейте на антипригарной сковороде растительное масло. Когда оно начнет мерцать — осторожно добавьте курицу в горячее масло кожей вниз. Для достижения наилучших результатов используйте гибкий шпатель для рыбы или собственные пальцы, чтобы слегка надавливать на курицу, чтобы кожа плотнее соприкасалась с поверхностью сковороды. Жарьте курицу до коричневой хрустящей корочки в течение 4-5 минут. Затем переверните курицу и готовьте вторую сторону, на 1 минуту дольше, чтобы бедра успели прогреться. Переложите курицу на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, пока вы готовите соус.


9. Мелко порубленный лук-шалот или чеснок обжарьте на сковороде на среднем огне. Затем влейте бокал вина вместе с соком от куриных бедер. При желании добавьте горчицу из цельного зерна и мелко порубленные пряные травы. Вбейте кусочек сливочного масла и выжмите лимонный сок по желанию. Приправьте по вкусу солью и перцем. Если соус выглядит жирным и густым, добавьте несколько столовых ложек воды и хорошенько размешайте.


10. Готово! Подавайте курицу и соус на стол. Приятного аппетита!


Запеченные куриные бедра без костей с дижонским маринадом

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот вкусный рецепт запеченного куриного бедра без костей и кожи без кожи с домашним дижонским маринадом можно быстро приготовить. Он готовится примерно за 30 минут при 425 градусах. Мариновать курицу перед приготовлением не нужно. Но если у вас будет время дать куриным бедрам мариноваться несколько часов в холодильнике в течение дня, вы получите лучший вкус за меньшую работу.Вкусный 30-минутный рецепт, который можно добавить к ночной смене!

Рецепты быстрого и легкого запекания куриных бедер — это мое последнее блюдо, которое я готовлю по вечерам в будние дни.

Этот рецепт сочетает сочную птицу с безумно простым маринадом для куриных бедер из кладовой, смешанным с дижонской горчицей, томатной пастой и нарезанным луком-шалотом, который готовится до карамелизованной сладости.

Это мой новый любимый рецепт, и я думаю, он вам понравится!

В этом посте:

Выпечка куриных бедер без кожи и костей

Сначала коротко поговорим о куриных бедрах.Вам должно понравиться их универсальность.

Бедра без костей и кожи стали неотъемлемой частью еженедельного питания в нашем доме — они намного вкуснее, чем белая куриная грудка, и выдерживают любые виды соусов и специй.

Я чувствую, что есть бесконечное множество вкусных способов их приготовить. Я придумал десятки вкусных способов приготовить куриные бедра, приправив их всеми азиатскими и средиземноморскими ароматами, от которых мы без ума.

Этот рецепт быстрый — до конца менее 35 минут.Мариновать курицу перед приготовлением не нужно, но если у вас есть время оставить ее на ночь или несколько часов в течение дня, вы получите максимальный аромат и удобство.

Состав маринада для курицы с горчицей

• Куриные бедра без костей и кожи
• Дижонская горчица
• Чеснок
• Лук-шалот
• Лимонный сок
• Томатная паста
• Тимьян: Мне нравится аромат свежего тимьяна, но вы можете заменить его свежим розмарином, сушеным тимьяном или травами. Прованс.
• Соль и черный перец
• Измельченный красный перец чили
• Оливковое масло
Смешайте маринад с ингредиентами для буфета. Приправьте куриные бедра прямо в форме для запекания.

Подготовка не может быть проще: во-первых, возьмите форму для запекания среднего размера, достаточно большую, чтобы плотно удерживать 6-8 куриных бедер. Идеально подойдет блюдо или сковорода емкостью 2 литра.

Ваша цель — запечь курицу и лук-шалот в духовке и одновременно приготовить восхитительный соус для сковороды.Если ваша сковорода на слишком велика на , соки испарятся.

Я использую эту универсальную легкую металлическую форму для выпечки, которую можно перемещать от холодильника к духовке и столу, и она прекрасно убирает!

Запеките курицу сразу или поставьте в холодильник за несколько часов.

Выложите куриные бедра в сковороду и перемешайте маринад. Вылейте курицу и либо сразу запекайте, либо накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 24 часов.

Как долго запекать куриные бедра без костей?

Одно из преимуществ куриных бедер без костей заключается в том, что они не высыхают, если вы хотите запекать их, жарить на гриле или жарить на гриле.

Куриные бедра без кости приготовятся примерно за 25–30 минут при 425 градусах. И пока они в духовке, вы можете приготовить к ним быстрый салат или гарнир.

Что подавать с запеченными куриными бедрами

По этому рецепту можно приготовить простой и сытный ужин с салатом, таким как мой тосканский салат с капустой из нута и зеленой фасолью с коричневым маслом, а также с некоторыми вареными зернами, такими как фарро, кускус или даже паста орзо.

В моей кулинарной книге есть еще больше идей. Семейный стиль: общие тарелки для повседневных застолий!

Еще рецепты куриного бедра без костей:

ПОСЛЕДУЮЩИЕ! Подпишитесь на мою рассылку и получите мой план на ужин + список покупок, а также подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы получать все последние рецепты и контент.

Запеченные куриные бедра по дижону с луком-шалотом

Карен Тедеско

Быстрые и вкусные запеченные куриные бедра без костей и кожи с горчицей и луком-шалотом. 30-минутный рецепт, который можно добавить к вашей ночной смене!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Курс с курицей

Кухня Американская

Порции 4 порции

• 1 ½ — фунта (680 г) куриных бедерок без костей и кожи (6-8 штук)
• ¾ чашки (60 г) нарезанного лука-шалота (около 2 больших)

Дижонский маринад

• 2 столовые ложки (30 г ) Дижонская горчица
• 2 столовые ложки (30 г) томатной пасты
• Свежевыжатый сок из 1 лимона, примерно чашки
• 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого отжима
• 1 столовая ложка (15 г) нарезанного свежего тимьяна, или 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1-2 зубчика чеснока, мелко нарезанного или натертого
• 1 чайная ложка кошерной соли
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца или по вкусу
• ½ чайной ложки измельченного красного перца чили

Смешайте маринад.

• Взбейте горчицу, томатную пасту, лимонный сок, оливковое масло, тимьян, чеснок, соль, перец и чили в средней миске.

Соберите и запекайте курицу

• Залейте курицу маринадом и переверните кусочки, чтобы они покрывали ее. Посыпьте курицу луком-шалотом, просовывая его между бедрами кое-где. Некоторые неэкспонированные лук-шалот станут хрустящими и подрумянятся, в то время как покрытые кусочки запекутся и станут мягкими.

• Вы можете запечь курицу сразу или накрыть ее и поставить в холодильник на срок до 24 часов.

• Запекайте курицу 25-30 минут, пока курица не станет непрозрачной, а соки не начнут пузыриться.Подавать теплым.

• Вперед: замаринуйте курицу на ночь в горчичной смеси и просто поставьте в духовку, когда будете готовы приготовить ужин.
• Заморозьте невыпеченную курицу в сумке, пригодной для замораживания. Оттаять ночь в холодильнике и запекать.
• Замените свежий тимьян другой ароматной зеленью, например розмарином или орегано. Сушеные травы тоже подойдут, просто уменьшите количество вдвое.

калорий: 313 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 35 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 162 мг | Натрий: 790 мг | Калий: 667 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 320 МЕ | Витамин C: 8 мг | Кальций: 46 мг | Железо: 3 мг

Эй, я Карен

Создатель Familystyle Food

Я одержимый едой, супер-дегустатор и профессионально обученный повар ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи увлекательным и выполнимым, с легкими для выполнения проверенными рецептами и невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне здесь.

Жареный цыпленок в духовке II Рецепт

Первые два раза, когда я следовал этому рецепту, цыпленок казался нам слишком жирным. Я решил попробовать еще раз и заменил масло на 1/2 стакана масла. Еще добавляю во взбитое яйцо немного молока. На этот раз получилось вкусно. Мы обязательно сделаем это снова!

Моя семья любит этот рецепт. Я делаю это с куриными голеньями вместо бедер, и единственное изменение, которое я делаю, — это опрыскивание сковороды Пэм вместо масла.Мы пробовали этот рецепт несколько раз, и они ВСЕГДА готовятся в отведенное время и ВСЕГДА остаются влажными и вкусными. Мы даже ссоримся из-за остатков еды.

Легкая жареная курица без суеты. Первая партия, которую я приготовил, была восхитительной, и вся семья была в восторге от нее. Я использовал мешочки для панировки, чтобы облегчить уборку. Я также дал панировке «отдохнуть» на пятнадцать минут перед тем, как поставить курицу в духовку, чтобы покрытие оставалось хорошо и получилось красивым и хрустящим. Обязательно сделаю это снова!

Этот рецепт был действительно простым и очень хорошим, учитывая, что он был запечен.У меня было слишком много курицы, чтобы положить на одну сковороду, поэтому я решил провести небольшой тест и обжарить остальную часть традиционным способом. Жареная в духовке в целом была лучше; это потребовало меньше «работы», потому что вам нужно было только один раз перевернуть его и не нужно было «смотреть», и масло не выскочило и не обожгло меня (как обычно). Я думаю, что ключ к сохранению покрытия заключается в том, чтобы сначала высушить курицу, хорошо промазать мукой, стряхнуть излишки, быстро протереть яйцо, которое я добавил около 4 столовых ложек стандартного острого соуса в свое яйцо. смесь, чтобы немного придать ей толчок, а затем по-настоящему обвалять ее в панировочных сухарях, чтобы получить красивое ровное покрытие.Я добавил приправу с лимонным перцем после того, как курица была на сковороде, прямо перед тем, как она пошла в духовку, и это действительно было восхитительно. Обязательно сделаю это снова !!

Хороший рецепт «жареной» курицы, он был хрустящим, вкусным, великолепным, и единственное, что я изменил, это использование Пэм вместо полстакана оливкового масла. Его не нужно много, просто легкий спрей. Обязательно сделаю это снова.

Мне это просто — используйте большой пакет для заморозки для муки (а также соли и перца), встряхните и удалите посыпанную мукой курицу и повторно используйте тот же пакет для покрытия крошек (зачем использовать два пакета?).Я также оставил курицу в холодильнике на некоторое время, прежде чем поместить ее в стеклянный противень с уже нагретым маслом. Готовое покрытие похоже по текстуре на оригинальный рецепт KFC, который мне нравится (жевательно-хрустящий), но его можно легко сделать более хрустящим, если нагреть в течение последних 5 минут или около того.

Моя бабушка делала нам «котлеты» из куриной грудки без костей, чтобы взять их в отпуск — мы ели то холодными из холодильника, то горячими, когда приходили туда. Ей потребовался бы целый день, чтобы толкать, жарить и жарить этот сочный знакомый семейный любимец.У меня не было такой курицы с тех пор, как она умерла … то есть до сих пор! Эта курица была очень похожа на ее вкус, но вдвое меньше. Я использовал куриные бедра без костей и кожи (b / c это то, что у меня было) и только около 1/2 стакана масла. Мой единственный совет — не переполняйте кастрюлю — может быть, именно поэтому некоторым потребовалось вечность. Между кусочками курицы должно быть пространство, чтобы масло и воздух могли двигаться, иначе они станут мокрыми. Моя кастрюля была слишком полной, и я понял, что она разделится на две части, прежде чем возникнут какие-либо проблемы.В целом, отличный, легкий, вкусный и не жирный, если потом аккуратно нанести масло и промокнуть полотенца. Очень понравилось !!! Спасибо. Бабушка живет!

Это хороший рецепт, и он полезнее, чем жареный цыпленок. Я следовал рецепту в точности, как указано. Однако есть предложение: после того, как я накрыл курицу, я поместил кусочки на решетку, охладил примерно на полчаса и приступил к выпечке. Покрытие держится лучше, если оно немного перед запеканием.

Приправка сделана так, как я бы это сделал.Я нашел это слишком маслянистым. Я сделал это по-другому: я растапливаю 1 столовую ложку масла в блюде и кладу куриной кожей вниз на 1/2 времени, а затем кожей вверх на оставшееся время. Получается золотисто-коричневый цвет.

Как приготовить куриные бедра с хрустящей корочкой Sous Vide

Текстура	Температура	Диапазон синхронизации
Очень сочный, но довольно твердый, с несколькими более жесткими пятнами	66 ° C (150 ° F)	от 1 до 4 часов
Очень сочно и совершенно нежно	74 ° C (165 ° F)	от 1 до 4 часов
Умеренно сочный, нежный вкус	74 ° C (165 ° F)	от 4 до 8 часов

Кость внутрь или наружу?

Куриные бедра обычно бывают с костями и кожей или без костей и кожи.Я сразу понял, что хочу курицу в шкуре, потому что какая нежная курица без хрустящей кожи? Некоторые рецепты требуют удаления кости перед приготовлением, что вы можете сделать, следуя моему руководству по обвалке куриных бедер, если хотите. Лично я считаю это ненужным. Если у вас нет опыта обращения с обвалочным ножом, очень легко удалить кость после того, как курица была приготовлена, или просто подать ее с косточкой. Ваши посетители, вероятно, знают, как использовать вилку и нож.

Шаги отделки

Говоря о хрустящей кожуре, как получить самую хрустящую кожицу на куриных бедрах в стиле су-вид? Я попробовал приготовить куриные бедра прямо из пакета sous-vide — метод, который хорошо подходит для куриных грудок.Однако на куриных бедрах гораздо больше жира под кожей, который необходимо удалить. Куриное бедро становится хрустящим дольше, чем куриная грудка, и к тому времени, когда на бедрах становится хрустящей коркой, мясо под ним высыхает.

Чтобы решить эту проблему, я рекомендую полностью охладить куриные бедра на ледяной ванне после приготовления. Это позволит вам дать цыпленку больше времени на умеренном огне в сковороде, непосредственно перед подачей на стол, чтобы получить очень хрустящую кожицу, не пережаривая при этом курицу.Еще один трюк, который я считаю полезным, я взял из рецепта курицы sous-vide Майкла Вольтаджо. В нем он прижимает куриные бедра так, чтобы кожа лежала ровно, что облегчает получение хрустящей корочки.

Я также пробовал готовить его из разных материалов. Чугун и антипригарное покрытие оказались наиболее эффективными при поджаривании куриных бедер, не позволяя им прилипать к сковороде (хотя антипригарное покрытие показало небольшое преимущество в этой области).

Соус для курицы

Курица су-вид такая чертовски сочная, что ей действительно не нужен соус, но было стыдно тратить впустую богатые желатином мясные соки, которые собираются в пакетах су-вид после приготовления куриных бедер.Я использовал эту гелеобразную жидкость в качестве основы для быстрого и простого соуса для сковороды с цельными горчичными зернами, вином и маслом.

Как приготовить куриное бедро или голень в су-видео, шаг за шагом

Шаг 1. Предварительный разогрев плиты быстрого приготовления

Разогрейте плиту точного приготовления sous-vide до желаемой конечной температуры в соответствии с приведенной выше таблицей. Дайте водяной бане нагреться, прежде чем добавлять курицу.

Шаг 2: Приправить курицу

Обильно посолите и поперчите куриные бедра, голени или окорочка с костью или кожей.

Убедитесь, что вы приправили обе стороны.

Шаг 3: Пакет и запечатать курицу

Чтобы положить курицу в пакет, сначала сложите верхнюю часть пакета с вакуумным уплотнением или замком-молнией, чтобы сформировать манжету. Это предотвратит попадание куриного сока на края пакета, которые могут повлиять на уплотнение или стать переносчиками заражения. По желанию добавьте ароматические вещества, такие как тимьян, чеснок или розмарин.

Если вы используете вакуумный упаковщик, поместите край пакета в герметик так, чтобы кожа была ориентирована на курицу вниз.Прижмите курицу так, чтобы кожа была как можно более плоской, затем удалите воздух и закройте пакет. Когда курица станет плоской, в дальнейшем кожа будет лучше соприкасаться со сковородой.

Если вы используете сумку с замком-молнией, закройте ее методом смещения. Для этого медленно опустите курицу в пакетике в кастрюлю с водой, позволяя давлению воды выдавить воздух через верхнюю часть пакета. Как только большая часть воздуха выйдет из мешка, аккуратно закройте его чуть выше ватерлинии.

Шаг 4: приготовить курицу

Опустите пакет в водяную баню, стараясь не блокировать входные и выходные секции вашей точной плиты.При правильной герметизации курица должна утонуть. Готовьте по графику.

Шаг 5: Охладите курицу

Когда курица будет приготовлена ​​в течение желаемого времени, переложите ее в подготовленную ледяную баню, чтобы она полностью остыла. На этом этапе курицу можно хранить в холодильнике до трех дней, прежде чем ее можно приготовить и подать на стол.

Шаг 6. Выньте курицу из пакета

Выньте курицу из пакета, выбросьте все ароматические вещества (если они есть) и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Шаг 7. Удалите загустевшие соки

Соскребите остатки гелеобразного сока из пакета пальцами и переложите их в небольшую миску, чтобы потом использовать для соуса.

Прижмите курицу между слоями бумажных полотенец, стороной с кожей вниз, чтобы высушить поверхность, и разгладьте поверхность кожи для хорошего контакта со сковородой.

Шаг 8: разогрейте сковороду и добавьте курицу

Поставьте качественную антипригарную или чугунную сковороду, покрытую одной столовой ложкой растительного, канолового, рисового или виноградного масла, на средний огонь, пока масло не начнет мерцать.Осторожно добавьте курицу в горячее масло кожей вниз.

Для достижения наилучших результатов используйте гибкую лопатку для рыбы с прорезями или слегка надавите пальцами на курицу, чтобы обеспечить хороший контакт между кожей и сковородой. Я рекомендую носить перчатки и длинные рукава, если вы чувствительны к небольшим брызгам масла.

Готовьте курицу, иногда приподнимая лопаткой угол, чтобы заглянуть под него. (Если курицу не удается сразу же легко приподнять с помощью лопатки, не прилагайте усилий.Дайте ему вариться дольше, пока оно не станет естественным.) Продолжайте готовить, пока кожица не станет очень коричневой и полностью хрустящей, всего четыре-пять минут.

Шаг 9: приготовление второй стороны

Переверните курицу и готовьте вторую сторону, пока курица не прогреется, примерно на одну минуту дольше. Если хотите, переложите курицу на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, пока будете готовить соус для сковороды.

Шаг 10: Добавьте ароматические углеводороды и деглазируйте

Если вы хотите приготовить соус для сковороды, начните с добавления в сковороду нескольких измельченных ароматических веществ, таких как рубленый лук-шалот или чеснок.Готовьте, пока не станет ароматным, затем добавьте стакан вина или рюмку ликера вместе с желированным куриным соком, который вы зарезервировали из пакета sous-vide. При желании добавьте вторичные ароматизаторы, например, цельнозерновую горчицу.

Шаг 11: Добавьте масло

Добавьте в соус немного масла, измельчите зелень и добавьте лимонный сок по желанию. Приправить по вкусу солью и перцем. Если соус выглядит жирным или потрескавшимся, добавьте несколько столовых ложек воды и энергично перемешайте, чтобы он растворился и превратился в эмульсию.

Шаг 12: Подать

Немедленно подавайте курицу и соус.

Часто задаваемые вопросы о курице Sous-Vide

Для получения дополнительной информации о куриной грудке по принципу «су-вид» см. Раздел часто задаваемых вопросов в нашем Полном руководстве по куриной грудке по принципу «су-вид».

Это руководство было подготовлено в сотрудничестве с Anova Culinary, производителями кухонных плит Anova Precision Cooker. У вас есть устройство iOS? Загрузите приложение Anova, чтобы получить встроенные инструкции по температуре и времени, а также полный контроль над технологией Anova Precision Cooker через Bluetooth.

Куриные голени в глазури по-азиатски — Skinnytaste

Соевый соус, уксус и острый соус шрирача делают эти куриные голени в азиатской глазури пикантными и вкусными — подавайте их с рисом или овощами, чтобы легко перекусить!


Голени азиатские глазированные

Эти куриные голени в азиатском стиле очень вкусны! Я снял кожу с голеней, чтобы осветлить их, но вы этого не пропустите! Мой муж показал им два больших пальца, очищая кости! Некоторые другие рецепты азиатских куриных голеней, которые вы должны попробовать, — это мои сладкие и пряные азиатские голени в глазури на гриле и голени с медом терияки.

Эти сладкие и пряные голени получают тепло от острого соуса Шрирача, а сладость — от меда. Я подал эту курицу в азиатской глазури с вареной брокколи и коричневым рисом, чтобы сделать этот рецепт здоровой куриной голени полноценным блюдом. Полить курицу и овощи оставшимся соусом, это восхитительно.

Этот маринад подойдет и для куриных бедер или крылышек, но я не рекомендую использовать здесь куриные грудки без костей, они станут слишком жесткими и сухими.

Чтобы сделать эти простые голени, сначала нужно поджарить курицу на плите в течение нескольких минут. Затем вы добавляете жидкие ингредиенты, чеснок и имбирь и доводите до кипения. Когда соус закипит, убавьте огонь и тушите 20 минут. После закипания снова включите огонь, чтобы соус загустел и уменьшился. Когда соус остынет, выложите курицу на тарелку и украсьте чесноком и семенами кунжута.

Еще больше азиатских рецептов, которые вам обязательно понравятся

Азиатские голени в глазури

335 ккал 49 Белка 11 углеводов 9.5 жиров

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 55 минут

Соевый соус, уксус и острый соус Шрирача делают эти куриные голени в азиатской глазури пикантными и вкусными — подавайте их с рисом или овощами, чтобы легко перекусить!

• 8 средних куриных голеней, без кожицы
• Спрей для оливкового масла, я использовал мой Misto
• 3/4 стакана воды
• 1 столовая ложка острого соуса Шрирача, более или менее по вкусу
• 1/3 стакана бальзамического уксуса
• 1 / 3 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
• 1 столовая ложка меда или сахара
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 2 столовые ложки чеснока или зеленого лука, нарезанного
• 1 чайная ложка семян кунжута

• В большой тяжелой кастрюле поджарьте курицу на высокой температуре в течение 3-4 минут с небольшим количеством масла для опрыскивания.

• Добавьте воды, бальзамического, соевого соуса, меда, чеснока, имбиря, острого соуса и варите на высокой температуре, пока жидкость не закипит.

• Убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой около 20 минут.

• Снимите крышку и нагрейте до сильного, давая соусу стечь, примерно 8-10 минут, пока он не станет густым, время от времени переворачивая курицу. (Следите за глазурью, вы же не хотите, чтобы она подгорала, когда начинает густеть).

• Переложите курицу на блюдо и полейте соусом.

• Посыпьте чесноком и семенами кунжута и подавайте.

Порция: 2 барабанные палочки, калории: 335 ккал, углеводы: 11 г, белок: 49 г, жиры: 9,5 г, насыщенные жиры: 2,5 г, холестерин: 218 мг, натрий: 1062 мг, клетчатка: 0,5 г, сахар: 5,5 г

Blue Smart Points: 7

Зеленых смарт-очков: 7

Пурпурных умных очков: 7

Очки +: 5

Ключевые слова: азиатские куриные голени, азиатские куриные голени, куриные голени

Топ 10 рецептов куриных бедер без костей и кожи

На главную »Основные блюда» 10 лучших рецептов куриных бедер без костей и кожи

отправлено Любомира 2 марта 2019

10 лучших рецептов куриных бедер без кожи и без кожи — десять лучших, быстрых и простых в приготовлении блюд из куриных бедер.От основных приправ до таких вкусов, как куркума, тмин, песто, медово-горчичный соус, а также сладкие и острые азиатские сладкие и соленые соусы.

Добавьте больше полезных жиров, белков и ароматизаторов к своим ежедневным блюдам с помощью этих 10 лучших рецептов куриных бедер без костей и кожи, выбранных мной из моего собственного блога и некоторых из моих любимых в Интернете.

Куриные бедра без костей и кожи легко найти, они недороги и очень просты в приготовлении. Я обычно покупаю свой в Costco. Вы никогда не ошибетесь с ними!

Кулинария с куриными бедрами без костей и без кожи против куриных грудок без костей

Каждый раз, когда у меня есть возможность заменить куриную грудку куриной грудкой, я предпочитаю использовать бедра.

И куриные грудки, и бедра восхитительны, легко готовятся и являются отличным источником белка.

Я лично считаю, что куриные бедра без костей и кожи с меньшей вероятностью испортятся, и они всегда оставляют удивительный отчетливый аромат в блюдах, и их намного сложнее пережарить.

Большую часть времени они даже не нуждаются в каких-либо приправах, кроме соли и перца. Конечно, вы можете добавлять специи и ароматизаторы по своему выбору, но они сами по себе полны аромата.

Влажность мяса и его сочность делают куриные бедра моим любимым куском куриного мяса для повседневного приготовления.

Куриные бедра без кожи и без кожи также дешевле куриной грудки.

Итак, три основные причины, по которым я предпочитаю готовить из куриных бедерок без кожи и костей:

• Влажность мяса
• Цена (обычно дешевле, чем куриная грудка)
• Вкус мяса — они полны аромата даже без большого количества приправ

Способы приготовления куриных бедерок без кожи и костей:

В этой подборке из 10 лучших рецептов куриных бедер без кожи и без костей вы заметите несколько различных способов приготовления мяса.

• гриль
• опаивание
• запекание в духовке
• медленное приготовление
• курение
• тушение

Эти запеченные в духовке куриные бедра можно очень быстро и легко приготовить в одной форме для запекания. Рецепт предусматривает приготовление куриных бедерок без кожи и костей, которые готовятся за 30 минут.

Смесь меда и дижонской горчицы, оливкового масла, соли, перца, орегано и кайенского перца.

Эти куриные бедра с медовой горчицей идеально подходят для быстрого обеда или ужина, которые понравятся как детям, так и взрослым!

В этом рецепте используются жареные куриные бедра без костей без кожи, заправленные соевым соусом, черным перцем, соком лайма, острым соусом и оливковым маслом, идеально обжаренные на гриле и нарезанные на небольшие кусочки.

Подается с вареной киноа, жареной кукурузой, авокадо и помидорами.

Подается с простой заправкой из сока лайма, соли, перца и оливкового масла.

Прекрасный летний салат (зерновая миска), идеальный для приготовления еды.

Куриные бедра без костей и кожи, рецепт с небольшим нагревом.

Харисса — это североафриканская пряность, которая является отличным ингредиентом для быстрого приготовления вкуса, который используется в повседневной кухне.

Он сделан из чили, тмина, кориандра, чеснока и лимона.

Куриные бедра без костей и кожи, покрытые острой пастой из хариссы. Запекаются вместе на противне с картофелем и морковью пробного цвета.

Очень просто приготовить ужин на листовой сковороде, идеально подходит для тех, кто любит острую пищу.

Вы можете легко приготовить курицу и овощи заранее и запекать их примерно 30 минут, когда вам нужно приготовить ужин.

Это блюдо из курицы и риса в одном горшочке — любимое блюдо в моем доме, особенно зимой.

Приготовление протеина и злаков в одной кастрюле делает его очень быстрым и легким в приготовлении, а также подходит для детей.

Сначала вы готовите нарезанные куриные бедра без костей и кожи, пока они не станут розовыми. Затем добавьте лук, рис, бульон и приправы. Готовьте, часто помешивая, пока курица и рис полностью не приготовятся.

Сверху выложить свежемолотый укроп. Если вы не любитель укропа, можно использовать петрушку.

Комбинация тмина и куркумы — победитель!

Не секрет, что я люблю готовить из брюссельской капусты.Еще я люблю куриные бедра без костей и кожи.

Комбинация и того, и другого делает легкую, простую и вкусную еду в горшочке.

В этом рецепте я использовал бритую брюссельскую капусту, которую я использовал так же, как капусту при приготовлении жаркого.

Я приготовил кусочки куриных бедер до золотистого цвета с обеих сторон, затем добавил бритую брюссельскую капусту и специи и варил вместе, пока брюссельская капуста не стала мягкой, в течение 15-20 минут.

С тех пор, как я начал есть с низким содержанием углеводов, эта капуста с куриными бедрами была одним из моих любимых быстрых ужинов по будням.

Обжаренная капуста с кусочками куриных бедер без костей без кожи, томатным соусом, небольшим количеством лаврового листа, приготовленным на одной сковороде, пока капуста не станет нежной и мягкой, а курица полностью не приготовится.

Это кето-дружественный, безглютеновый, низкокалорийный продукт, готовый всего за 20 минут.

Капуста — отличная альтернатива рису и лапше для тех из нас, кто придерживается низкоуглеводного образа жизни.

Этот рецепт курицы с куркумой и рисом может быть самым быстрым из всех 10 лучших рецептов куриного бедра без костей и кожи, которыми я делюсь с вами сегодня.

Куриные бедра без костей и кожицы приправляют солью, перцем, чесночным порошком, тмином, болгарским перцем, куркумой и оливковым маслом.

Затем вы готовите их на плите в неглубокой сковороде, пока курица не станет полностью готовой.

Затем я подал его с полностью приготовленным рисом с кокосом и куркумой Village Harvest, который нужно было только разогреть на плите.

Вы также можете добавить овощи, приготовленные на гриле, например цукини, или свежесрезанные помидоры.

Вы можете подавать эти куриные бедра с куркумой с горячим вареным рисом или даже с рисом с цветной капустой.

Этот 30-минутный ужин готовится из сочных куриных бедер без костей без кожи, которые сначала готовятся на сковороде, а затем смешиваются с цукини, перцем и соусом песто.

Если вы любитель песто и ищете рецепты куриных бедер без кожи и костей, этот рецепт идеально подходит для вас!

Мне нравится, что он приготовлен из простых, свежих ингредиентов, которые легко найти, и идеально подходит для более здорового ужина.

Куриные бедра без костей и кожи, хорошо сочетаются с азиатскими вкусами, такими как в этом легком рецепте на сковороде.

Куриные бедра в сочетании с ароматным сочетанием чеснока, меда, имбиря, соевого соуса и кунжутного масла, запекаемые на противне в духовке, пока они не станут коричневыми, липкими и полностью приготовленными!

Это определенно требует минимальных усилий, чтобы приготовить и попробовать их на вкус! Лучше, чем любой азиатский цыпленок на вынос.

Подавайте с гарниром по вашему выбору.

Этот сладкий и соленый цыпленок в одном горшочке идеально подходит для тех времен, когда вы жаждете азиатских блюд.Обжаренный цыпленок в сладко-соленой глазури.

Куриные бедра без костей и кожи, обжаренные в сковороде и покрытые соусом из кленового сиропа и тамари.

Сочные куриные бедра, покрытые липким соусом, приготовленные в одной кастрюле на плите. Я люблю такие простые идеи еды!

Это блюдо хорошо сочетается с овощами, рисом или киноа.

Куриные бедра в беконе

Это лучший рецепт куриных бедер в беконе — быстрый, простой и вкусный ужин в будние дни на одной сковороде.Низкоуглеводные и кето-диеты, все, что вам нужно для их приготовления, — это куриные бедра, бекон, приправы и оливковое масло. Подавать с гарниром по вашему выбору.

Количество порций: 8

Обжаренная капуста с кусочками куриных бедер без костей без кожи, томатным соусом, небольшим количеством лаврового листа, приготовленным на одной сковороде, пока капуста не станет нежной и мягкой, а курица полностью не приготовится. Это кето-дружественный, безглютеновый, низкокалорийный продукт, готовый всего за 20 минут.

• 2 столовая ложка оливковое масло
• 1 фунт куриные бедра без кожи без костей — нарезать небольшими кусочками
• 1 морковь — крупная — измельченный
• 6 чашки капуста — нашинкованная
• 1/4 чашка томатный соус
• 1 чайная ложка соль — или больше по вкусу
• 1/4 чайная ложка перец — или больше по вкусу
• 1/2 чайная ложка чесночный порошок
• 1 лавровый лист
• 1 чашка вода — или куриный бульон
• 1 чайная ложка перец
• петрушка для украшения

1. Нагрейте оливковое масло в сковороде.Добавьте курицу, приправьте солью и перцем и готовьте по 2 минуты с каждой стороны, пока она не станет слегка коричневой и не станет розовой. Перенести на тарелку. Добавьте оставшееся оливковое масло, затем добавьте капусту, морковь, томатный соус, соль, перец и чесночный порошок. Обжарить 5 минут. Затем добавьте воду (или куриный бульон) и лавровый лист. Варить 10-15 минут, часто помешивая, пока капуста не станет мягкой и готовой. Добавьте перец и курицу. Варить еще 5 минут, пока курица полностью не приготовится. Служить.

Курс: Главный

Кухня: болгарский

Ключевое слово: куриные бедрышки

Информация о питании

Калорийность: 1217 , жир: 50 г , насыщенные жиры: 9 г , холестерин: 430 мг , натрий: 1016 мг , калий: 4027 мг , углеводы: , сахар , сахар : 51 г , белок: 108 г , витамин A: 14375% , витамин C: 527.3% , кальций: 640% , железо: 12,1%
размещено в сети
первоначально размещено 2 марта 2019 г. последнее обновление 8 ноября 2019 г.

Рецепт хрустящих куриных бедер, запеченных в духовке (Легко!)

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ БЫСТРОГО ЗДОРОВЫХ УЖИНОВ

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить его бесплатно. (Полное раскрытие)

Долгое время меня немного пугали запеченные в духовке куриные бедра с костями.Я много лет делаю сочную запеченную куриную грудку, но куриные бедра были в новинку. Мне не нравилось мясо с растущими костями, поэтому потребовалось время, чтобы прийти в себя. Скажем так, я рад, что сделал это, потому что этот рецепт хрустящих запеченных куриных бедер стал одним из моих любимых способов приготовления курицы!

Хорошая новость в том, что запечь куриные бедра проще, чем вы думаете. Этот рецепт в значительной степени надежен, поэтому вы можете сделать его, даже если вы никогда не запекали куриные бедра в духовке или делали это сотни раз.

Курица — один из моих любимых вариантов протеина на ужин, поэтому у меня в Wholesome Yum нет недостатка в вариантах! Если вы любите куриные бедра, обязательно попробуйте в следующий раз мои запеченные бальзамические куриные бедра, куриные бедра с чесноком или курицу с кориандром и лаймом.

Почему вам понравятся рецепты запеченных куриных бедер

• Приправлено чесноком и зеленью
• Сочное и нежное мясо с хрустящей кожицей
• Всего 5 ингредиентов + несколько продуктов для кладовой
• Быстрое приготовление
• Универсальность — подайте хрустящую рецепт запеченных куриных бедер с чем угодно

Ингредиенты для хрустящих запеченных куриных бедер

В этом разделе объясняется, как выбрать лучшие ингредиенты для запеченных в духовке куриных бедерок, что каждый из них делает в рецепте, и варианты замены.Для измерений см. Карту рецептов ниже.

Куриные бедра:

Я предпочитаю использовать органическую курицу, но самое главное, чтобы ваши куриные бедра были на кости и покрыты кожей. Это необходимо для получения очень хрустящих запеченных куриных бедер!

Этот рецепт не работает с куриными бедрами без кожи и костей, так как мы будем класть масло под кожу.

Составное сливочное масло под кожей:

Сливочное масло под кожей цыпленка делает курицу очень сочной и придает ей много аромата, а кожица защищает масло и свежие травы от высокой температуры духовки.

• Масло — Я предпочитаю сливочное масло травяного откорма для питания и вкуса, но вы можете использовать любое несоленое масло.
• Чеснок — Используйте целые зубчики чеснока, потому что мы собираемся раздавить их.
• Fresh Herbs — Свежая петрушка и укроп.
• Морская соль

Приправа для куриных бедер:

Приправы на коже гарантируют, что кожа имеет сильный аромат, и здесь мы используем масло вместо сливочного, поскольку оно имеет более высокую температуру дыма и будет подвергаться воздействию прямое тепло.

• Масло авокадо — Вы также можете использовать любое другое растительное масло или оливковое масло.
• Специи — Копченый перец и чесночный порошок.
• Морская соль и черный перец

Как запечь куриные бедра в духовке

В этом разделе показано, как приготовить запеченные куриные бедра в духовке, с пошаговыми фотографиями и подробностями о технике. Полные инструкции см. В карточке рецепта ниже.

• Приготовьте сложное масло. В небольшой миске размять масло. Добавьте измельченный чеснок, свежую петрушку, свежий укроп и морскую соль.

СОВЕТ: Здесь вы можете использовать другие версии сложного сливочного масла. Я использую самый простой вариант с чесноком, солью и зеленью.

• Сезонный цыпленок. Положите сложное масло под куриную кожу и прижмите кожу, чтобы распределить ее.

СОВЕТ: Проведите руками под кожей цыпленка, чтобы отделить ее от кожицы под кожей , чтобы можно было легко намазывать сложное сливочное масло.

• Сезонный цыпленок. Положите курицу на противень с выстланной поверхностью (или вы можете использовать решетку, установленную на противне, для еще большей циркуляции воздуха). Промокните куриную кожу бумажными полотенцами и сбрызните курицу маслом с обеих сторон. Посыпать морской солью, копченой паприкой, чесночным порошком и черным перцем.
• Жареные куриные бедра. Положите курицу кожей вниз на противень и запекайте, затем переверните и продолжайте запекание до готовности.

СОВЕТ. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить готовность куриных бедер. Внутренняя температура должна быть 165 градусов по Фаренгейту.

• Выдержать 5 минут. Это позволит соку осесть в мясе, и ваши куриные бедра станут очень сочными.

При какой температуре запекать куриные бедра?

Я рекомендую запекать куриные бедра при температуре 450 градусов по Фаренгейту, потому что высокая температура сделает кожу очень хрустящей, а внутреннюю часть — сочной. Вы также можете запечь их при температуре 400 или 425 градусов по Фаренгейту, но это займет больше времени.

На самом деле я не рекомендую запекать куриные бедра в духовке при более низких температурах, таких как 350 или даже 375 ° C.Мало того, что это занимает больше времени, но в моем тестировании мясо было менее нежным, а кожа менее хрустящей.

Как долго нужно запекать куриные бедра?

Запеченные в духовке куриные бедра при температуре 450 градусов по Фаренгейту займет 22–28 минут, но для идеального приготовления лучше использовать термометр для мяса.

Можно ли испечь замороженные куриные бедра?

Нет, запекать замороженные куриные бедра не рекомендуется, так как они готовятся неравномерно. К тому времени, как все готово, некоторые части уже высохнут. Перед запеканием разморозьте куриные бедра.

Инструкции по хранению

• Хранить: Храните оставшиеся хрустящие кости в куриных бедрах в холодильнике в течение 3-4 дней.
• Для приготовления еды: Сделайте сливочное масло за день или два заранее. Вы также можете положить его под кожу и приправить верх, если хотите, а затем запечь, когда будете готовы к употреблению. Как вариант, вы можете приготовить куриные бедра полностью вперед и просто разогреть.
• Для разогрева: Разогрейте курицу в духовке при температуре 350 градусов F до горячего состояния.Если кожица все еще недостаточно хрустящая, в конце можно увеличить огонь на несколько минут.
• Заморозить: Заморозить курицу в герметичном контейнере на 2-3 месяца.

Что делать с куриными бедрами

Подавайте эти хрустящие запеченные в духовке куриные бедра с легким гарниром:

Еще простые рецепты из курицы

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецептов ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Рецепт с хрустящими куриными бедрами, запеченными в духовке

Узнайте, как идеально приготовить хрустящие запеченные куриные бедра в духовке! Этот легкий рецепт запеченных в духовке куриных бедерок сочный внутри, хрустящий снаружи, с простыми ингредиентами.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. Разогрейте духовку до 232 градусов Цельсия.Выстелите противень фольгой или воспользуйтесь качественной сковородой с антипригарным покрытием (мне нравится эта форма с силиконовым покрытием).

2. В небольшой миске размять масло вилкой.

3. Добавьте чеснок, зелень и соль. Снова пюре.

4. Положите куриные бедра на противень кожей вверх. Проведите руками под кожей курицы, чтобы отделить ее от кожицы под ней. Выложите ложки сложного сливочного масла под кожу, а затем надавите на кожу, чтобы распределить по ней.

5. Сбрызните курицу оливковым маслом с обеих сторон. Посыпьте с обеих сторон морской солью, копченой паприкой, чесночным порошком и черным перцем.

6. Запекайте куриные бедра в духовке кожей вниз в течение 10 минут.

7. Переверните куриные бедра кожицей вверх. Жарьте еще 15 минут или около того, пока внутренняя температура не достигнет 74 градусов Цельсия. Перед подачей отдохните 5 минут.

Читателей, которым понравился этот простой рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 1 куриное бедро

Пищевая ценность

Количество на порцию.Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 446

Жиры 35,4 г

Белки 29,9 г

Всего углеводов 0,7 г

Чистые углеводы 0,5 г

Клетчатка 0,2 г

Сахар 0,1 г

Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень НЕОБХОДИМО, чтобы вы вместо этого делились ссылкой с фотографией. 🙂

Лучшие хрустящие куриные бедра Sous Vide

Куриные бедра Sous vide — это нежный и сочный куриный ужин с хрустящей кожицей. Приготовление в режиме «су-вид» означает, что курица приготовлена ​​идеально и очень ароматна.

Приготовление стейка «су-вид» или куриной грудки «су-вид» дает потрясающие результаты.Он также идеально подходит для приготовления очень вкусных и сочных куриных бедер с хрустящей кожицей. В куриных бедрах из темного мяса немного больше жира, чем в куриной грудке, что делает мясо более ароматным и вкусным.

Как работает Sous Vide?

Су-вид — это другой стиль приготовления, который позволяет гораздо более точно контролировать температуру и время приготовления по сравнению с традиционными методами.

Приготовление в режиме Sous vide осуществляется путем погружения пищи в водяную баню.Вода в контейнере поддерживается постоянной температурой с помощью погружной плиты sous vide. Это означает, что пища готовится именно с той температурой, которую вы хотите.

Почему куриные бедра Sous Vide?

Приготовление в режиме Sous vide обеспечивает точный контроль. Вы регулируете точную температуру, при которой готовится курица, поэтому всегда получаете именно тот результат, который вам нужен.

Куриные бедра — отличный источник белка и идеально подходят для приготовления здорового обеда с низким содержанием углеводов для вашей семьи.В качестве дополнительного бонуса они также относительно недороги, что делает их отличным выбором для экономной семьи.

При какой температуре следует готовить куриные бедра?

Для куриных бедер sous vide я использую температуру 165 F. Если вы когда-либо делали куриную грудку sous vide, вы заметите, что куриная грудка готовится при более низкой температуре, чем куриные бедра. Это сделано не из соображений безопасности пищевых продуктов, это просто для вкуса.

В куриных бедрах больше жира и соединительной ткани, чем в куриных грудках.Из-за этого их нужно готовить при немного более высокой температуре, чтобы соединительная ткань разрушилась. Куриные бедра, приготовленные до температуры менее 165 F, будут жесткими и, следовательно, не такими вкусными.

Различные виды куриного мяса лучше всего вкусятся при разной температуре. А с sous vide вы можете быть уверены, что приготовление происходит при идеальной температуре.

Некоторые люди предпочитают даже более высокие температуры для куриных бедер, и они вкусны при более широком диапазоне температур, чем куриные грудки.Однако я считаю, что 165 F дает мне идеальное сочетание сочного и нежного куриного мяса.

Что мне использовать: без костей или с костью в бедрах?

Куриные бедра без костей или с косточкой хорошо подходят для приготовления в режиме су-вид. Вы должны выбрать то, что вам больше нравится.

• Бедра без костей готовятся быстрее. Вы сэкономите дополнительное время, поскольку вам не придется очищать их после приготовления. Если вы готовите курицу по принципу «су-вид», чтобы использовать ее для приготовления еды, это позволяет сэкономить время.
• Кость бедра дешевле купить. Кроме того, они обычно продаются в шкуре. Это позволяет поджарить их после приготовления и получить красивую хрустящую куриную кожицу. Если вы хотите нежного цыпленка с хрустящей кожурой на бедрах — ваш лучший выбор.

Как насчет куриных ножек Sous Vide?

Куриные окорочка Sous vide следует приготовить по тому же рецепту, с той же температурой и временем приготовления, что и кость в куриных бедрах. Однако из-за их формы их будет не так легко подрумянить после приготовления в режиме су-вид.

Можете ли вы Sous Vide замороженные куриные бедра?

Замороженные куриные бедра отлично подходят для приготовления в режиме су-вид. Одним из самых больших преимуществ приготовления в режиме су-вид является то, что единственное, что вам нужно сделать для приготовления замороженного мяса, — это добавить дополнительное время для приготовления. См. Карту рецептов, чтобы узнать о корректировках времени, которые вам следует сделать.

Мне нравится покупать большую семейную упаковку куриных бедер, упаковывать их с помощью вакуумного упаковщика для приготовления в режиме су-видео, а затем замораживать. Для достижения наилучших результатов приправьте бедра и добавьте дополнительные ингредиенты, например, лайм или чеснок, прежде чем заморозить их.Затем куриные бедра можно прямо из морозильной камеры поместить в водяную баню sous vide.

Как приготовить куриные бедра Sous Vide

1. Приготовьте Sous Vide

Первый шаг — установить плиту sous vide на водяной бане и установить ее на температуру 165 градусов по Фаренгейту. Убедитесь, что у вас есть sous vide в достаточно большом контейнере, чтобы вместить все куриные бедра, которые вы планируете готовить.

2. Приправьте куриные бедра

Для получения наилучшего результата приправьте мясо перед приготовлением в режиме «су-вид».Вы можете использовать практически любые специи для курицы или просто посолить и поперчить. Перед тем, как приправить бедра, промокните их бумажными полотенцами.

Приправить куриные бедра

Для этого рецепта я хотела курицу в юго-западном стиле. Я приправила бедра солью, перцем и тмином. Затем я положила лайм и кориандр поверх бедер.

По мере приготовления курицы аромат лайма и кориандра тонко впитывается. Дополнительные предложения по вариантам морских прогулок можно найти здесь.

3. Упакуйте курицу

Запечатайте курицу в вакуумные пакеты или пакеты с застежкой-молнией. Держите курицу в один слой, используя не более 3-4 кусочков курицы на пакет.

Опустите курицу в водяную баню sous vide

Вы хотите, чтобы из пакета было как можно больше воздуха. Если у вас нет вакуумного упаковщика, вы можете использовать метод вытеснения воды с пакетом на молнии. Ознакомьтесь с моим постом о методе вытеснения воды с пошаговыми инструкциями.

4.Приготовить курицу в су-вид

Как только плита нагреется до 165 F, опустите пакеты с курицей в водяную баню. Куриные бедра без костей нужно варить 1 — 4 часа. Кость на бедрах должна вариться 1 1/2 — 4 часа.

Дайте курице приготовиться в воде

После того, как бедра будут приготовлены, следующий шаг будет зависеть от того, подаете ли вы их сразу или планируете съесть позже.

5. Баня с ледяной водой (необходима, только если не используется сразу)

Если вы не используете куриные бедра сразу после их приготовления, поместите пакеты в ледяную баню, прежде чем убирать их в холодильник.Ледяная вода охлаждает их, так что вы можете охлаждать их, не беспокоясь о безопасности пищевых продуктов.

Если вы поместите их прямо в холодильник, не охлаждая их сначала, они могут остыть достаточно медленно, чтобы позволить бактериям расти. Оставьте их в миске с ледяной водой на 10 минут, прежде чем поставить в холодильник.

6. Обжарьте куриные бедра

Обжарив куриные бедра после приготовления в режиме су-вид, вы получите хрустящую корочку. Он также нагреет курицу, если она идет из холодильника.

За несколько минут до еды разогрейте сковороду на среднем огне. Я предпочитаю жарить на чугунной сковороде, потому что она хорошо подрумянивает. Но вы также можете использовать стандартную сковороду или поджарить бедра на гриле, если хотите.

Обжарить куриные бедра

Чтобы обжарить курицу, достаньте ее из пакетов sous vide, удалите все травы и промокните насухо. Затем обжарьте его в горячей сковороде с 1 столовой ложкой масла кожей вниз.

С помощью щипцов прижмите куриные бедра под разными углами, чтобы вся кожа стала хрустящей и коричневой.Как только кожа станет коричневой, переверните бедро и подождите около минуты, чтобы нижняя сторона стала коричневой.

Как подавать куриные бедра Sous Vide

Эти бедра можно сразу подавать как основное блюдо. Я люблю подавать их с сальсой, рисом или киноа.

Хрустящая кожица красиво контрастирует с сочным нежным цыпленком внутри. Вы также можете использовать куриный сок из пакетов sous vide, чтобы приготовить соус для сковороды, который будет подавать вместе с ними. Ознакомьтесь с моими рецептами свиных отбивных sous vide и грудки индейки sous vide, чтобы узнать, как приготовить соус для сковороды с соками sous vide.

Варианты

Этот рецепт позволяет использовать множество вкусовых вариаций. Смена приправы — отличный способ делать рецепт чаще, и это не наскучит!

• Острые бедра — Если вы используете курицу для тако, посыпьте ее небольшим количеством порошка чили.
• Итальянские бедра — Используйте итальянскую приправу вместо тмина и добавьте лимон в пакет для получения восхитительно ароматной курицы с лимоном.
• Бедра барбекю — Используйте свою любимую сухую смесь для барбекю, чтобы приправить курицу.Затем обжарьте их на гриле, чтобы придать им аромат на открытом воздухе.

Использование куриных бедер Sous Vide для приготовления еды

Куриные бедра Sous vide чрезвычайно универсальны — вы можете приготовить сразу целый пучок, охладить их и использовать позже в течение недели для облегчения приготовления еды. Вот некоторые из моих любимых способов использования куриных бедер sous vide:

• Используйте их в тако или кесадильях
• Сделайте вкусный куриный салат
• Добавьте курицу в суп по будням
• Нарежьте их и добавьте в пасту с банкой песто для быстрого и легкого ужина

Найти еще су Видео рецепты

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Время запаивания 5 минут

Общее время 1 час 40 минут

Состав

• 4 куриных бедра с костью или без костей
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1 лайм, нарезанный ломтиками
• 1/4 стакана кинзы
• 1 столовая ложка оливкового масла

Инструкции

1. Установить сувид на 165 F.
2. Куриные бедра приправить солью и тмином. Добавьте ломтик лайма и немного кориандра на верхнюю часть каждого бедра.
3. Вакуумно закройте куриные бедра или поместите в пакет на молнии. Держите курицу в один слой.
4. Когда вода достигнет 165 F, погрузите пакеты в воду.
5. Готовьте 1 1/2 — 4 часа для куриных бедер с костями и 1 — 4 часа для куриных бедер без костей.
6. Если вы не собираетесь использовать курицу сразу, охладите ее на водяной бане со льдом, прежде чем ставить в холодильник.
7. Когда вы будете готовы съесть курицу, разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте 1 столовую ложку масла.
8. Выньте бедра из пакетов, удалите травы и обсушите. Обжаривайте по 1-2 минуты с каждой стороны, пока сверху не подрумянится.

Банкноты

Для замороженных куриных бедер без костей варить 1 1/2 — 4 часа.

Для замороженной кости в куриных бедрах варить 2 — 4 часа.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

No related posts.