Очищенную рыбу потрошим. Для этого разрезаем брюшко вдоль от анального плавничка до жаберных пазух. Старательно вычищаем все содержимое брюшка, отделяя от стенок черную пленку. Легче всего это делать под струей проточной воды.

Теперь нужно сделать продольные надрезы вдоль хребтового плавника – в них мы положим веточки зелени.

Поливаем рыбу изнутри и снаружи свежевыжатом соком лимона или лайма, посыпаем солью.

Вкладываем веточки трав в надрезы.

Зелень также укладываем и в брюшко дорады.

Выкладываем на противень, смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой. Я всегда пользуюсь бумагой, потому что это сводит опасность пригорания рыбы к нулю.

Запекаем дорадо в заранее разогретой до 200 градусов духовке в течение 25-30 минут.

Рыба получается восхитительно (без преувеличений) вкусная. Даже мои домочадцы, не отличающиеся особой любовью к рыбе, с удовольствием едят дораду, приготовленную по этому рецепту. Нежное, сочное мясо, пропитанное ароматами трав, тает во рту. Благодаря лимонному соку специфический «рыбный» привкус практически не ощущается. А если вам удастся раздобыть вместо лимона лайм, то вкусовой букет обогатится какой-то особой ноткой, которую я просто не берусь описать, потому что не могу подобрать нужных слов. Попробуйте, это действительно очень вкусно!

Для дорады я редко делаю гарнир. Эта рыба самодостаточна и настолько сытна, что не требует ни риса, ни картофеля, ни хлеба. А вот легкие летние овощи очень хороши для «облегчения» процесса поглощения дорады. Так что зеленый салат, огурчики, свежий лук, грунтовые помидоры или черри так и просятся на одно блюдо к этой рыбе. Еще пару долек лимона и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

У кого-то, возможно, рыбный день — четверг или пятница. У нас, ну так получилось, обычно утро субботы. Готовим дорадо в духовке. Выходной, можно поспать лишний часок, а потом, в любом случае, надо ехать в магазин за продуктами на всю следующую неделю, иначе будем пить воду с лимоном. Как говорится, третьего не дано. Особенности жизни в современном городе…

По этим причинам, по утрам субботы удобно приготовить рыбу. Рыбные блюда вкусные, питательные и готовятся весьма быстро. То, что надо!

Сегодня готовили дорадо. Кстати, до сих пор меня не убедили, что надо говорить дорада. Океаническая рыба золотистый спар (Sparus aurata), проще говоря «морской карась», свое название «дорадо» взяла от древне-романского d’oro — золото. У этой рыбы на голове между глазами золотистого цвета пятно. А сам термин dorado — с испанского переводится «золотой». Легендарная «золотая страна», которую искали испанские конкистадоры — El Dorado. И округ штата Калифорния с таким же названием возле озера Lake Tahoe, в горах — я там проезжал однажды. Так почему «дорада»??? Да Бог с ним. Как не назови — рыба другой не станет.

Додаро готовят разными способами. Признаться, я ни разу не ел невкусно приготовленную рыбу. Ощущение, что испортить дорадо невозможно. Но, мое убеждение, чем проще рецепты приготовления дорадо и проще процесс готовки, тем вкуснее.

Дорадо в духовке. Домашний рецепт

Ингредиенты (2 порции)

• Дорадо (0.5 кг) 2 шт
• Помидоры 2 шт
• Чеснок 1 зубчик
• Оливковое масло 70 мл
• Лук 1 шт
• Специи: морская соль, перец черный и душистый горошком, сухие ароматные травы, лавровый лист по вкусу
• Лимон, петрушка для украшения

1. Дорадо надо разморозить. Не стоит «быстро» размораживать, особенно в микроволновке. Лучше вечером вытащить рыбу из морозильника и переложить в холодильное отделение. К утру дорадо будет готово к кулинарной обработке.

   Дорадо, помидоры, лук, немного оливкового масла и специи

2. Кстати, стоит размораживать в герметичном кульке, иначе чешуя рыбы присохнет и будет плохо чиститься. Я кстати впервые рассмотрел то самое пятно на голове, которому рыба обязана своим названием.

   Я кстати впервые рассмотрел то самое пятно на голове, которому рыба обязана своим названием

3. Рыбу аккуратно почистить от чешуи, не отрезая плавники и хвост. Выпотрошить, разрезав брюхо острым ножом. Во внутренней полости дорадо весьма много жира, его надо удалить. Удалить также жабры, голову не отрезать. Далее с помощью кухонных ножниц и ножа вырезать позвоночник и удалить крупные кости. Сделать с боков рыбы по 3-4 поперечных или наискось надрезов. Неглубоко — 10 мм будет достаточно. Так, во-первых, рыба лучше просолится. Во-вторых, рыба не скукожится во время готовки.

   Выпотрошить рыбу, удалит позвоночник, посыпать специями и вделть негубокие надрезы по бокам

4. В ступке растереть специи. Рекомендую по трети чайной ложки горошин цветного перца, кориандра в зернах, сухих ароматных трав. Добавить 0.5 ч. л. соли (морской) и 2-3 горошины душистого перца. После растирания получится ароматная смесь специй для рыбы. Впрочем, на составе я не настаиваю, на ваше усмотрение. Посыпать рыбу изнутри специями, и немного по шкуре. Оставить рыбу полежать, пока будет жариться лук — около 15 минут.
5. Лук очистить и нарезать колечками. На сковородке разогреть 2 ст. л. оливкового масла (это около 30-35 мл) и обжарить на нем лук до золотистого цвета. Можно накрыть сковородку крышкой и жарить лук на небольшом огне, достаточно часто помешивая. Лук получится сладким и вкусным.

   Лук очистить и нарезать колечками

6. Жареным луком наполнить внутреннюю полость дорадо, распределив лук однородным слоем. Вложить во внутрь рыбы по одному лавровому листу.

   Жареным луком наполнить внутреннюю полость дорадо

7. Дно формы для запекания смазать растительным маслом — совсем чуть-чуть, и уложить листик пергаментной бумаги, или бумаги для выпечки. Смазать бумагу растительным маслом, чтобы она была слегка жирной. В общем масла должно уйти до 1 ч. л.
8. Один помидор нарезать на пластинки, толщиной 4-5 мм. И уложить ломтики на бумагу в один слой. Строго говоря, это не столько «для рецепта», сколько для того, чтобы рыба не пристала к форме и бумаге. Помидор немного посолить.

   На дно формы уложить пергамент, смазанный маслом и ломтики помидоров

9. Поверх уложить рыбу. Очистить зубчик чеснока, мелко натереть его, или растереть в ступке, и слегка смазать поверхность рыбы, стараясь, чтобы чеснок не прилип комками. Остатками оливкового масла (его должно остаться около 1 ст. л.) смазать рыбу, не пропуская, чтобы вся поверхность рыбы бала покрыта пленкой оливкового масла.
10. Второй помидор порезать дольками и уложить в промежутки между дорадо.

    Уложить в форму дорадо и дольки помидоров

11. Поставить форму с рыбой в разогретую до 200-210 градусов духовку. Запекать 30 минут. Далее надо оценить готовность рыбы, если надо — добавить времени готовки. Но обычно полчаса вполне достаточно.

Дорадо в духовке с корочкой. Дорадо в духовке

У дорадо есть множество преимуществ перед другими сортами рыбы. Это очень нежная и диетическая рыба, костей в ней совсем немного, тушку легко очистить от чешуи, да и приготовление не вызывает особых затруднений. Достаточно всего лишь обжарить или запечь дорадо в духовке. Компонентов, которые могут дополнить ее вкус, потребуется

совсем немного — для отличного результата можно ограничиться солью и перцем. Но попробовать стоит и более сложные сочетания.

Как запечь с лимоном?

Возьмите рыбину средних размеров, половину лимона, пару веточек тимьяна, молотый перец, соль. Очистите чешую, срежьте жабры и удалите внутренности. Промойте и просушите тушку, сделайте на поверхности небольшие разрезы, тщательно натрите перцем и солью внутри и снаружи, полейте лимонным соком. В брюшко положите тимьян, посыпьте сверху цедрой лимона. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов. Положите на кусок фольги немного тимьяна, на него уложите рыбу и отправьте запекаться. Сколько Достаточно будет получаса. Благодаря фольге рыба получится сочной, а сделать аппетитную корочку можно, развернув тушку на пару минут перед выключением духовки. Подавать блюдо к столу можно как горячим, так и холодным. Вкусны оба варианта.

Как запечь дорадо в духовке с картофелем?

Вам потребуется три куска рыбного филе, шесть картофелин, половина лимона, столовая ложка сушеного базилика, луковица, оливковое или подсолнечное масло. Разморозьте филе, обсушите салфеткой и полейте соком лимона. Посыпьте пряностями и оставьте на десять минут, чтобы рыба замариновалась. Натрите кусочек солью и оставьте еще на десять минут. Очистите и отварите картофель, немного не доводя до готовности. Залейте немного масла в форму для запекания, нарежьте картофель кружочками и уложите его на дно. Нашинкуйте лук, обжарьте в масле, выложите на картошку, сверху поместите рыбу, сбрызните маслом и отправьте в духовку, разогретую до двухсот градусов. Готовьте около сорока минут. Картошка должна хорошенько зарумяниться. Если аппетитная корочка на ней уже присутствует, блюдо смело можно подавать на стол. Вкуснее всего съесть его сразу же, еще горячим.

Как запечь дорадо в духовке с грибами?

Возьмите четыре кусочка филе дорадо, триста граммов грибов, к примеру, шампиньонов, одну морковку, немного свежей зелени, базилика или петрушки, шесть столовых ложек майонеза, душистый перец, половину лимона, соль, растительное масло. Разрежьте филе на порционные куски, полейте соком лимона, посыпьте перцем, солью. Смажьте форму для запекания маслом, выложите туда дорадо. Мелко нашинкуйте грибы и выложите поверх рыбы. Немного посолите и посыпьте измельченной зеленью. Крупно натрите морковь, перемешайте с майонезом и выложите в форму. Перед тем как запечь дорадо в духовке, разогрейте ее до двухсот градусов. На приготовление уйдет около часа. Подать к столу рыбу вкуснее всего с Маринованные огурцы помогут дополнить вкус блюда пикантными нотками.

23.02.2015

Рыбные блюда из дорадо являются украшением любого стола, они достаточно широко используются в диетическом и лечебном питании, являются незаменимым продуктом для беременных, пожилых людей и детей. Связано это с тем, что содержащиеся в дорадо белки значительно легче усваиваются нашим организмом.

К тому же рыба богата витамином А и полиненасыщенными кислотами, среди которых выделяют омега-3, отвечающие за межклеточные процессы, снижающие риск сердечно-сосудистых и раковых заболеваний.

Особо ценят дорадо за высокое содержание в её мясе йода. Эта рыба – настоящий чемпион среди себе подобных. В этом она опережает даже таких богатых йодом рыб, как окунь (60 мкг) и скумбрия (45 мкг).

Ученые считают, что люди, предпочитающие рыбу, дорадо в том числе, гораздо больше заботятся о своем здоровье, чем те, кто любит мясо.

1. Дорадо, жаренная на гриле

Ингредиенты:

• дорадо (или форель, сибас, судак) — 2 шт. ;
• розмарин -3-4 веточки;
• лайм (или лимон) — 1 шт. ;
• соль — по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление: сочная рыбка с аппетитной золотистой корочкой, с ароматом дымка. Конечно, рыбу можно просто запечь в духовке, но это будет совершенно другой рецепт и вкус. Лайм нарезать кружочками, каждый кружочек разрезать на две части.

Рыбу почистить, удалить внутренности и жабры. Внутрь рыбы положить розмарин. Также, внутрь рыбы положить 1-2 дольки лайма. Рыбу посолить. Смазать растительным маслом. Положить рыбу в решетку для гриля. Жарить над раскаленными углями, до образования золотистой корочки (около 7-10 минут). Перевернуть, пожарить с другой стороны.

2. Дорада, запечённая с лимоном и ароматными травами

Ингредиенты:

• дорада (морской карась) — 2 шт. ;
• лимон — 1 шт. ;
• розмарин свежий — 4 веточки;
• чеснок — 1 головка;
• орегано, тимьян, шалфей, базилик, майоран (сушёные) — 1-2 чайные ложки;
• перец чёрный, розовый, зелёный — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• сахар — щепотка;
• масло оливковое — 3 столовые ложки.

Приготовление: зубчики чеснока разрезать пополам и обжарить слегка на оливковом масле. Рыбу приправить солью, травами, свежемолотой смесью перцев и маслом. Сделать глубокие поперечные надрезы с одной стороны тушки и вложить в них дольки лимона.

Внутрь рыбы уложить свежий розмарин и чеснок. Далее – на противень, застеленный кулинарной бумагой. Полить рыбу маслом, в котором обжаривали чеснок. И приправить рыбку щепоткой сахара. Запекаем 25-35 минут при температуре 210 градусов, духовка у меня электрическая, запекаю на режиме «верх-низ».

3. Дорада запеченная в духовке

Ингредиенты:

• дорада — 4 шт. ;
• лимон — 2 шт. ;
• розмарин свежий — 3 веточки;
• чеснок — 5 зубчиков;
• провансальские травы — по вкусу;
• перец, соль — по вкусу.

Приготовление: зубчики чеснока разрезать пополам и слегка подрумянить на оливковом масле. Рыбу приправить солью, травами, перцем. Сделать поперечные надрезы с одной стороны тушки и вложить в них дольки лимона. Внутрь рыбы уложить свежий розмарин и чеснок.

Противень застелить бумагой, выложить рыбу, обмазать маслом, в котором жарился чеснок. В духовку на 20 минут при 190 градусах.

4. Дорада в имбирно-мятном маринаде

Ингредиенты:

• дорада — 2 шт. ;
• имбирь — по вкусу;
• мята — по вкусу;
• кинза, листья винограда — по вкусу;
• лимон — 2 шт. ;
• соль-перец и растительное масло.

Приготовление: первым делом потрошим и чистим рыбку. Натираем на терке имбирь. В ступке измельчаем мяту с морской солью, и растительным маслом. Смешиваем с имбирем.

Обмазываем всю нашу рыбку получившейся массой, замачиваем наши соленые листья винограда в холодной воде минут на 20. Нарезать лимоны. Вместо вырезанных жабер вставляем рыбкам лимоны, а так же веточку мяты и кинзы в брюхо!

Закутываем рыбу в листья со всех сторон. И в духовку при 190 примерно градусов на 20 примерно минут. Вынимаем — листья подсохли, но они нам уже не нужны, они отдали свой аромат рыбе. Убираем листья, выкладываем на тарелку, и кладем гарнир.

5. Дорада с фенхелем и томатным гарниром-салатом

Ингредиенты:

• дорада — 1 шт. ;
• зеленый перец — 1 шт. ;
• фенхель, тимьян, базилик, петрушка — по вкусу;
• винный белый уксус.

Приготовление: зеленый перец разрезала пополам, очистила от семян. Фенхель у меня пошел на три разные элементы. Верхушка (нежная зелень на гарнир-салат), средняя полукольцами в брюшко рыбе, а жесткая часть вниз – под рыбу. Я сделала смесь из сухих трав (тимьян, базилик, петрушка), нарезанные зеленый перец.

На рыбке делаем неглубокие надрезы, чтобы мякоть пропиталась ароматами, вкусами, и для того, чтобы удобней было потом ее разделывать в тарелке! Тушку смазываем солью и перцем, в надрезы вкладываем нашу заготовленную смесь. Сам противень смазан слегка оливковым маслом, вниз выложены жесткие части фенхеля, что не годятся для еды, снизу они отдают свой сок, аромат, и не дают рыбке пристать к противню.
Вот еще. Сверху я саму рыбку еще чуть-чуть поливаю маслом. Для корочки.

Рыбу в духовку, а сами за салат-гарнир. Помидоры разрезаем пополам, удаляем внутреннюю часть и нарезаем кубиками. Немного зеленой части фенхеля, немного оставшегося зеленого перца, сухой базилик и заправляю это не солью, а винным белым уксусом и оливковым маслом.

6. Дорада на пару с креветками

Ингредиенты:

• дорада — 2 шт. ;
• спаржа (молодая) — 120 г;
• лук-порей — 100 г;
• лемонграсс (стебель лимонника) — 1 шт. ;
• тигровые креветки (без головы) — 8 шт. ;
• имбирь (маринованный) — 20 г;
• бамбук (листья) — 4 шт. ;
• соевый соус — 1 ст. л. ;
• лимон (сок) — 1 шт. ;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление: сделать надрезы на спине дорады, удалить внутренности, жабры. Выпотрошенную рыбу промыть проточной водой.

Нафаршировать рыбу луком-пореем, маринованным имбирем, креветками. Добавить стебель лимонника, соевый соус, сок лимона, соль и перец по вкусу.

В вок налить воду ниже уровня решетки для приготовления на пару. Выложить на решетку бамбуковые листья. На листья выложить рыбу. Закрыть крышкой, убавить огонь до минимума. Готовить на пару 10 минут.

Совет. Если у вас нет вок-сковороды, готовьте в пароварке.

За 3 минуты до готовности добавить спаржу. Дорада на пару с креветками и спаржей готова.

7. Дорада, запеченная с кинзой и тархуном.

Ингредиенты:

• дорада — 4 шт. ;
• сок одного лимона,
• сухой красный чили-перец, крупно порезанный,
• соль — по вкусу.

Для начинки:

• кинза — 1 пучок;
• тархун — 3 веточки;
• репчатый лук — 1 шт. ;
• масло оливковое (растительное) — 2 ст.л. ;
• перец черный свежесмолотый — по вкусу.

Приготовление: рыбу посолить, сбрызнуть соком лимона и добавить хлопья красного острого перца. Оставить рыбу мариноваться на 1 час.

Для начинки: лук измельчить (очень мелко). Зелень так же нарезать мелко. Соединить. Добавить перец и 2 ст.л. оливкового (растительного) масла, перемешать. Духовку заранее разогреть до 180 градусов.

Форму обильно смазать растительным маслом. Рыбу нафаршировать приготовленной зеленью. Поставить рыбу запекаться в духовку, до готовности, минут тридцать.

8. Запечённая дорада под «леденцовым» соусом

Ингредиенты:

• дорада весом примерно 400 г — 2 шт. ;
• лимон — 1/2 шт. ;
• базилик и укроп — 1/2 пучка;
• тимьян — 2 веточки;
• соль, перец — по вкусу.

Для леденцового соуса:

• лимонный сок (у меня 1,5 лимона) — 60 мл;
• сахар — 1\4 стакана;
• оливковое масло.

Приготовление: сначала нужно подготовить рыбу. Моем, разрезаем брюхо аккуратно и достаем внутренности, промываем внутри, счищаем чешую. Отрезаем все плавники, оставляем только спинной (и хвост для красоты). Обсушиваем и натираем изнутри солью и перцем. Подготавливаем зелень, моем, сушим.

«Начиняем» наших рыбок. В брюшко кладем зелень (я в три раза просто свернула веточки) и по паре ломтиков лимона.

Разогреваем сковороду. Уже можно включить духовку на 190 градусов. На разогретую сковороду кладем пергамент, смазанный оливковым маслом, а на него рыбу. И жарим по 3–4 минуты с каждой стороны.

После этого на том же пергаменте перекладываем в форму для выпечки (или глубокий противень) и отправляем на 5 минут в духовку. Все, рыбка готова!

Теперь соус. Варим соус. Для этого в кастрюльке смешиваем лимонный сок и сахар, доводим до кипения и варим 2-3 минуты, пока сахар не растворится. Смесь немного уварится, добавляем такое же кол-во оливкового масла, какое кол-во у нас уваренного соуса. Снимаем с огня и мешаем-мешаем, смесь должна немного загустеть (постоит, так вообще загустеет). Я подавала соус в половинках лимона. Подавать лучше такую рыбку с легким гарниром из смеси салата, вяленых томатов или перцев, оливок.

9. Запеченная дорада с лимоном

Ингредиенты:

• дорада или судак — 700 г;
• лимон — 1 шт. ;
• оливковое масло — 50 мл;
• зелень — 1 пучок;
• чеснок — 3 дольки;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление: зелень и чеснок мелко нарезать. С лимона снять цедру, смешать с оливковым маслом. Добавить зелень и чеснок, посолить и поперчить. Почищенную и выпотрошенную рыбу смазать получившимся маринадом. Поставить в холодильник на 30 минут.

Выложить рыбу в форму для запекания. Запекать при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.

10. Запеченная дорада в фольге с луком

Ингредиенты:

• дорада (400 г) — 1 шт. ;
• красный лук — 1 шт. ;
• репчатый лук — 1 шт. ;
• помидоры — 1-2 шт. ;
• лимон — 1/2 шт. ;
• оливковое масло — по вкусу;
• соль, перец — по вкусу;
• зеленый базилик — для украшения.

Приготовление: нашинковать лук тонкими полукольцами. Разрезать пучок зеленого лука на две части – зеленую и белую. Помидоры нарезать тонкими кружочками.

Натереть дораду черным перцем и солью. Поместить внутрь рыбы белую часть зеленого лука. Свернуть из фольги конверт. На дно конверта положить помидоры и луковые полукольца. Сверху поместить рыбу и накрыть перьями зеленого лука.

Сбрызнуть дораду оливковым маслом и лимонным соком, плотно закрыть конверт. Запекать рыбу в разогретой до 180 С духовке около 40 минут. При подаче украсить зеленым базиликом.

Приятного аппетита!

Приготовление рыбы Дорада в фольге — очень простое занятие. Включаем духовку на 220 градусов, чтобы нагрелась. Чистим и моем овощи и рыбу. Читайте пошаговое руководство с фото .Очищенным рыбкам делаем на боках по 3 неглубоких надреза, затем солим и перчим внутри и снаружи, в брюшко кладем по полпучка укропа и несколько кусочков нарезанного на половинки кружков лимона (сколько поместится в вашу рыбу). Дорада, запеченная в фольге с лимоном и травами получается очень ароматной. Вместо укропа можно взять тимьян, орегано, базилик — что больше нравится.
Режем репчатый лук и баклажаны на кружки толщиной в 0,5 см, а помидоры Черри разрезаем напополам. Как-то я выкладывала очень крутой лайфхак: . Посмотрите, он сохранит вам многие драгоценные минуты жизни в будущем 😉 Мои помидоры не совсем Черри (точнее кубанские Черри)), поэтому они большего размера и я их разрезала на четвертинки.

Берем противень и застилаем его фольгой. Первым слоем выкладываем луковые кольца. Рыба в духовке с овощами всегда получается вкусно, поэтому на последних можно не скупиться.
На репчатый лук кладем баклажаны. Если у вас старые баклажаны, то лучше их очистить от кожуры, иначе она может остаться твердой после приготовления. По этой же причине нарезанные старые баклажаны нужно положить в дуршлаг, хорошо посолить и оставить на полчаса, затем тщательно промыть проточной водой. Таким образом можно легко избавиться от горечи баклажанов. Мои в этих процессах не нуждались.
На баклажаны кладется главный ингредиент блюда — рыба Дорада. Ее можно запекать разными способами. Один из них я уже описывала в другом рецепте для истинных гурманов: . Запеченная Дорадо в соли получается тоже потрясающе вкусной. Вокруг рыбы кладем порезанные помидоры.
Осталось только посолить Дораду, поперчить, полить лимонным соком и оливковым маслом. Запеченная Дорада, рецепт которой я рассказываю, дополнительно пропитается соком спелых томатов.

Теперь отрываем большой пласт фольги, накрываем им сверху рыбу и подворачиваем вместе с нижним слоем по краю, как показано на фотографии. Извиняюсь за размытость фото Дорады, но суть, в принципе, должна быть понятна 🙂
Ставим противень с рыбой в духовку приблизительно на 30 минут. Время зависит от вашей духовки, поэтому готовность нужно обязательно проверять. Не устану напоминать, что все духовки разные и запекают они тоже по-разному.

Запеченная Дорадо (рецепт в фольге) уже нуждается в проверке. Достаем ее из духовки, слегка разворачиваем кулинарными щипцами фольгу (где-то с уголка), пробуем на готовность баклажаны — они должны быть мягкими — и отщипываем кусочек рыбы — мясо должно легко отделяться от костей.

Вот и все! Запеченная Дорадо в фольге готова. Осталось только разложить по тарелкам.

А я, тем временем, подведу итоги.

Запеченная Дорада в духовке: рецепт рыбы в фольге краткий.

1. Включаем духовку на 220 градусов греться.
2. Чистим рыбу Дораду .
3. Чистим и моем овощи и зелень.
4. Противень застилаем фольгой отражающей стороной внутрь.
5. Репчатый лук и баклажаны нарезаем кружками 0,5 см толщиной, а помидоры Черри — напополам.
6. Выкладываем на фольгу первым слоем кружки лука, вторым — баклажаны.
7. На боках Дорады делаем по 3 неглубоких надреза, солим и перчим ее внутри и снаружи.
8. Лимон нарезаем на половинки кружков, кладем их в брюшки рыб вместе с целым укропом.
9. Кладем «фаршированную» рыбу на баклажаны, а вокруг раскладываем помидоры.
10. Блюдо солим, перчим, поливаем лимонным соком из оставшихся краев лимона и небольшим количеством оливкового масла.
11. Накрываем рыбу большим листом фольги отражающей частью внутрь и тщательно подворачиваем края вместе с нижним слоем по всему периметру.
12. Ставим Дорадо с овощами в духовку приблизительно на 30 минут.
13. Проверяем рыбу и овощи на готовность, слегка развернув фольгу кулинарными щипцами с краю — мясо рыбы должно легко отходить от костей, а овощи — стать мягкими.
14. Снимаем верхнюю часть фольги и раскладываем рыбу с овощами по тарелкам.
15. Теперь вы знаете, как приготовить Дораду.

Как видите, приготовление рыбы в фольге доступно всем. Очень скоро я опубликую ускоренные рецепты . Чтобы не пропустить, , это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут! Есть быстро и вкусно — это реально!

Пробуйте повторить рецепт рыбы в фольге «Запеченная Дорада в духовке», оставляйте комментарии с оценками и помните, что готовить вкусно — достаточно просто, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!

Дорадо — очень изысканная и низкокалорийная рыба. Сама по себе она уже является деликатесом, так как считается что есть дорадо удел богатых людей. Эта рыба очень ценится в кругах любителей здорового образа жизни. Долгое время я ходила и посматривала на эту рыбу, но цена кусалась. На один из праздников всё-же купила и приготовила. Теперь изредка балую свою семью этим чудесным блюдом. Моя дочь дважды пробовала дорадо в ресторане, но сказала что дома я её готовлю гораздо вкуснее.

Для приготовления не сложного, но вкусного блюда из этой рыбы нам понадобится 3 тушки дорадо, помидоры, базилик, смесь перцев, оливковое масло, чеснок и соль.

Рыбу следует хорошо почистить, удалить жабры и внутренности, промыть проточной водой. С одной стороны на боках сделать небольшие надрезы.

Нарезать помидоры полукружками,в пузико каждой рыбы положить по одному нарезанному помидору. Рыбу поместить в закрытую посуду и оставить на 1 час промариноваться.

Измельчить базилик, смешать его с оливковым маслом, выдавить через пресс чеснок, добавить перечную смесь и соль.

Из рыбы извлечь помидоры. Натереть её со всех сторон полученной смесью,часть смеси поместить в брюшко. Помидоры вставить в разрезы на боках, оставшиеся также поместить в брюхо. Выложить дорадо на противень застеленный пекарской бумагой.

Запекать дорадо в разогретой до 170 градусов духовке приблизительно 25 минут. Сервировать каждую рыбку отдельно на блюде.

Дорадо — это одна из разновидностей морского леща. Обитает в теплых морях. Отличительной особенностью этой рыбы является наличие на лбу золотистого пятна в форме полумесяца. Цвет чешуи от спины к брюшку плавно переходит от темно-серого до серебристого. Готовят эту рыбу во многих странах мира. Приготовить рыбу дорадо в духовке возможно разными способами.

Понадобится на 6 порций:

• дорадо — 6 шт;
• лимон — 1 шт;
• черри томаты — 250 г;
• розмарин — 2 веточки;
• орегано сухой — 1 щепотка;
• красный лук — 2 шт;
• базилик сухой — 1 щепотка;
• чеснок — 2 зубчика;
• молотый перец черный;
• масло — 2 ст л;
• соль.

Дорадо, рецепт в духовке с томатами черри:

1. Дорадо помыть, почистить, посолить и поперчить.
2. Внутрь (в брюшко) положить часть веточки розмарина, один кружок лимона (его для удобства можно разрезать пополам).
3. Противень покрыть фольгой и выложить рыбу. Дорадо закрыть фольгой.
4. Поставить данную заготовку на 20 минут в разогретый духовой шкаф.
5. Лук порезать полукольцами.
6. Дольки чеснока раздавить ножом (плоской стороной), затем порезать мелко.
7. Перемешать лук, чеснок, орегано и базилик, немного присолить.
8. Достать дорадо из духовки, убрать фольгу.
9. Вокруг рыбы выложить томаты черри.
10. Посыпать рыбу и томаты смесью лука, чеснока и пряных трав.
11. Вернуть дорадо в духовку, при этом повысив температуру до 230°C, минут на 10.
12. Рыба готова.
13. Аккуратно уложить рыбу на широкое блюдо, покрытое листьями салата, запеченные овощи выложить вокруг.
14. Украсить зеленью укропа.

Дорадо под сыром на овощной подушке в духовке в фольге

Этот рецепт блюда не сложный в приготовлении. Подается каждая порция прямо в фольге, в которой запекалась. Понадобится на порцию:

• дорадо — 1 шт;
• травы прованские — 1 щепотка;
• сыр — 50 г;
• масло — 2 ст л;
• лук репчатый- 1 шт;
• морковь — 1 шт;
• свежий лимон;
• ржаная мука — 1 ст л;
• соль;
• перец.

Приготовление дорадо под сыром на овощной подушке в фольге:

1. Рыбу почистить, вымыть.
2. Приготовить смесь для панировки, для этого смешать ржаную муку, соль, перец, прованские травы.
3. Обвалять приготовленную рыбу в смеси для панировки.
4. Дорадо обжарить.
5. Лук нарезать полукольцами, натереть морковь.
6. Обжарить лук и морковь отдельно.
7. Приготовить фольгу, на нее в середину выложить морковь, лук, сверху дорадо. Собрать края фольги сверху в виде веера. Получится импровизированный фантик от конфеты «трюфель».
8. Все приготовленные таким образом порции разместить на противне и поставить на 15 минут в духовку при температуре 200°C.
9. вынуть дорадо из духового шкафа, аккуратно открыть фольгу, каждую порцию сбрызнуть лимонным соком и посыпать тертым сыром.
10. Рыбу вернуть в духовку до образования красивой корочки. Фольгу не закрывать!

Готовую рыбу не освобождая от фольги перекладываем на тарелку. Отдельно подаем свежие овощи (огурцы, томаты черри).

Дорадо в духовке запеченная под майонезом

Это блюдо хорошо получается при запекании и без фольги. На выходе получается красивая, румяная рыбка. Понадобится:

• дорадо — 6 шт;
• майонез — 3 ст. л;
• чеснок — 2 больших зубчика;
• свежий лимон;
• масло — 1 ст л;
• соль;
• перец.

Приготовление дорадо в духовке, запеченной под майонезом:

1. Рыбу почистить, помытьь, обсушить бумажным полотенцем.
2. Чеснок мелко измельчить.
3. Смешать майонез, чеснок, соль, перец.
4. Обмазать дорадо приготовленной смесью внутри и снаружи.
5. На противне разместить рыбу и поставить на 30 минут в нагретую духовку. Как только дорадо подрумянится до красивого светло-коричневого цвета, она готова.
6. Подавать на большой плоской тарелке с кусочком лимона. Для гарнира подойдут свежие овощи или отварной картофель.

Дорадо запеченная в духовке под солью

Это простой рецепт приготовления рыбы. Приготовить рыбу дорадо в духовке подобным образом может каждый. Понадобится всего 2 ингредиента:

• соль — около 500 г;
• дорадо — 6 шт.

Дорадо в духовке рецепты

Главной положительной особенностью данной рыбы, помимо высоких вкусовых качеств, обусловивших ее популярность, является универсальность продукта. Именно поэтому вкусное блюдо из дорадо можно приготовить в духовке практически с любыми ингредиентами. Чаще всего дорадо запекают совместно с овощами, пряными травами, маринадом из вина.

Дорадо в духовке — рецепт

Состав блюда:

• морской карась – 2 тушки;
• лук – 2 штуки;
• томаты черри – 10 штук;
• кабачки – 2 штуки;
• лимон – 1 штука;
• укроп – 20 граммов;
• черный перец, соль;
• подсолнечное масло.

Способ приготовления довольно прост

• Подготовленную рыбу фаршируем зеленью, лимоном, томатами, луком и кабачками. Последние можно просто измельчить или нарезать кружочками, предварительно очистив от кожуры.
• Рыбу нужно натереть сверху солью и выбранным набор специй, полить свежевыжатым соком лимона и маслом.
• После этого разогреваем духовку до 180°C, заворачиваем рыбу с овощами в фольгу, выкладываем на противень. Готовить блюдо необходимо порядка 20 минут, после чего поливаем маслом, доводим рыбу до румяной корочки и подаем к столу.

Дорадо в духовке с корочкой

Состав:

• дорадо – 0,8 кг;
• лимон – 1 шт.;
• тимьян – 4 веточки;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Дорадо разморозьте в холодильнике, промойте и обсушите бумажным полотенцем.
2. Натрите рыбу крупной солью, оставьте на 5 минут. Это нужно, чтобы чешуя снималась легче.
3. Почистите дорадо. Разрежьте у рыб брюшки. Извлеките внутренности, удалите пленку. Вырежьте жабры.
4. Сполосните тушки еще раз, промокните.
5. Разрежьте лимон пополам. Половина его потребуется для подачи, отложите ее. От второй половины отрежьте круглую дольку, разрежьте ее пополам. Из оставшегося кусочка выжмите сок, полейте им дорадо.
6. Измельчите тимьян, смешайте с солью и перцем, натрите рыб этой смесью.
7. Смажьте рыбные тушки растительным маслом.
8. Внутрь рыбин положите по полукруглой дольке лимона.
9. Выложите рыб на противень.
10. Духовку разогрейте до 200 градусов. Поставьте в нее противень с рыбой на 25 минут. За это время дорадо покроется хрустящей корочкой.

При подаче к столу украсьте дорадо свежими дольками лимона. В качестве гарнира можно предложить рис, овощной салат, жареный или печеный картофель.

Рецепт дорадо с лимонным соусом

Ещё один совсем не сложный рецепт. Оказывается, восхитительное блюдо может быть результатом простых действий с простыми ингредиентами. Сочная и очень нежная рыба со сладко-кислым лимонным соусом – просто райское наслаждение.

Ингредиенты:

• рыба дорадо 2шт. 400гр.
• свежий базилик 1/2 пучка
• свежий укроп1/2 пучка
• тимьян 2 веточки
• половинка лимона
• соль и перец по вкусу

Для лимонного соуса

• свежевыжатый лимонный сок 60мл.
• сахар ¼ стакана
• оливковое масло

Как приготовить дорадо с лимонным соусом в духовке

1. Подготавливаем рыбу удаляем чешую и внутренности, отрезаем плавники(можно оставить спинной плавник и хвост для красоты). Рыбу моем, обсушиваем бумажным полотенцем, натираем солью и перцем изнутри.
2. Зелень моем и обсушиваем.
3. В брюшко каждой рыбе кладем свежую зелень и по паре кружочков лимона.
4. Разогреваем сковородку в которую кладем пергамент, предварительно смазанный оливковым маслом, на пергамент выкладываем дорадо. Обжариваем с каждой стороны по 3-4 минуты.
5. После рыбу помещаем на этом же пергаменте в форму для запекания и отправляем в духовку, готовим при 190 градусах 5 минут. Достаем дорадо из духовки, рыба готова.

Приступаем к приготовлению соуса

1. В кастрюле смешиваем лимонный сок и сахар, включаем огонь и доводим до кипения, варим около 3 минут, до тех пор пока сахар не растворится.
2. В уваренную смесь добавляем оливковое масло, столько же сколько по объему у вас получилось этой смеси.
3. Убираем с огня и мешаем, соус должен немного загустеть.

Готовую рыбу подаем с лимонным соусом и овощным салатом.

Приятного аппетита!

Сколько минут запекать

В среднем рыба будет готова к подаче на стол уже через полчаса при условии, что температура нагрева духовки будет на уровне 200°C.

Некоторые хозяйки перед запеканием предпочитают жарить очищенную тушку, чтобы рыба покрылась аппетитной корочкой, в таком случае для термообработки в духовке потребуется порядка 7-10 минут. В фольге или рукаве рыбу запекают около 20-25 минут в зависимости от мощности духовки.

Рецепт дорадо в духовке в фольге

Рецепт дорадо в духовке в фольге с лимоном хорош тем, что при запекании рыба хорошо пропитывается специями и томится в собственном соку. Мякоть получается очень сочной и нежной. Для появления аппетитной румяной корочки, в конце приготовления раскройте фольгу. Дополнительные компоненты насыщают рыбку интересными вкусовыми оттенками, придают неповторимый аромат.

Ингредиенты:

• помидор – 2-3 шт.;
• кинза – 4-5 веточек;
• масло оливковое – 4-5 ст. л.;
• рыба – 2 шт.;
• чеснок – 2-3 зубка;
• кориандр;
• лимон – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• смесь перец горошком;
• пряные травы;
• соль.

Способ приготовления:

1. Дорадо следует разморозить, очистить от чешуи, удалить жабры. Брюшко промойте, снимите пленки, обсушите бумажным полотенцем.
2. Лук нужно почистить, нарезать тонкими полукольцами. Обжарьте овощ на оливковом масле до золотистого цвета.
3. Специи нужно взять в равном количестве, поместить их в ступку. Добавьте соль, все тщательно перетрите.
4. В рыбных тушках сделайте косые неглубокие надрезы на расстоянии 3-4 см. Натрите дорадо специями снаружи и внутри.
5. Томат ошпарьте кипятком, снимите кожицу и порежьте кубиками. Добавьте овощ к луку, накройте крышкой, дайте немного потомиться. Получившуюся начинку и 2 ломтика лимона поместите внутрь рыбины.
6. Фаршированные тушки переложите на фольгу, смажьте оливковым маслом. Чеснок порежьте тонкими ломтиками, зелень петрушки, кинзы или базилика нашинкуйте. Разместите травы и чесночные слайсы по всей длине рыбы, сбрызните 1 ложкой лимонного сока.
7. Заверните дорадо в 2 слоя фольги. Поместите в форму для выпекания.
8. Духовку разогрейте до 240 градусов.
9. Готовьте 35-40 минут, разверните фольгу, слейте сок. Снова отправьте в духовой шкаф. Запеченная дорадо будет готова через 10 мин.

Дорадо в духовке рецепты с головой

Дорадо в духовке запеченная под майонезом

Это блюдо хорошо получается при запекании и без фольги. На выходе получается красивая, румяная рыбка.

Понадобится:

• дорадо — 6 шт;
• майонез — 3 ст. л;
• чеснок — 2 больших зубчика;
• свежий лимон;
• масло — 1 ст л;
• соль;
• перец.

Приготовление дорадо в духовке, запеченной под майонезом:

1. Рыбу почистить, помытьь, обсушить бумажным полотенцем.
2. Чеснок мелко измельчить.
3. Смешать майонез, чеснок, соль, перец.
4. Обмазать дорадо приготовленной смесью внутри и снаружи.
5. На противне разместить рыбу и поставить на 30 минут в нагретую духовку. Как только дорадо подрумянится до красивого светло-коричневого цвета, она готова.
6. Подавать на большой плоской тарелке с кусочком лимона. Для гарнира подойдут свежие овощи или отварной картофель.

Дорадо в духовке без фольги

Очень простой рецепт, идеально показывающий вкус и нежную консистенцию этой рыбы. Готовим без овощей (можно добавить их.

Ингредиенты:

• Дорадо — 1 шт.
• Масло сливочное — 30-40 г
• Соль, перец — по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

Сегодня я запеку дорадо в духовке без фольги, и сделаю это с абсолютным минимумом приправ, чтобы сосредоточить внимание на собственном вкусе рыбы.

1. Очень тщательно очистите дорадо от чешуи. На конечном этапе протрите всю рыбу бумажным полотенцем в направлении от хвоста к голове (против чешуи). Осторожно в районе спинного плавника — там легко наколоть палец. Грудные плавники следует вывернуть и поставить торчком, потому что иначе чешую из-под них не вычистить. В принципе, при желании можно вообще удалить все плавники, но мне рыба с ними просто больше нравится на вид.
2. Поставьте духовку на разогрев до 175 градусов.
3. Возьмите около 10 г масла (по 5 на сторону) и натрите кожу дорадо. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Раскройте живот дорадо, посолите и поперчите его, держа рыбу на спине, а потом положите внутрь большой кусок сливочного масла.
5. Запекайте дорадо без фольги в духовке, предварительно прогретой до температуры 175°С, с циркуляцией воздуха на среднем уровне 25 минут.
6. Выключите духовку. Дорадо готова, но ей пойдёт на пользу ещё пяток минут отдыха в духовке. Я положила на это время в выделившийся из дорадо сок с маслом шайбы варёного картофеля.

Дорадо, запеченная с базиликом в духовке

Дорадо, запеченная с базиликом в духовке, идеально подойдет для романтического ужина.

Ингредиенты:

• Дорадо – 700 г
• Базилик свежий – 1 пучок
• Лимон – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Соль крупная — по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

В преддверии праздника Дня святого Валентина предлагаю приготовить несложное , но в то же время изысканное рыбное блюдо. К нему прекрасно подойдет бокал белого сухого вина. Подавать можно с отварным рисом или картофелем.

Для запекания дорадо с базиликом в духовке нужно сразу подготовить продукты по списку.

1. Рыбу почистить, вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Рыбу натереть изнутри солью, перцем и выложить на противень с пищевой фольгой или пергаментом.
2. Базилик промыть, обсушить бумажным полотенцем, порвать руками и выложить в брюшко рыбы.
3. Затем очищенные зубчики чеснока.
4. Лимон нарезать тонкими ломтиками и тоже положить в брюшко рыбы. Можно слегка сбрызнуть рыбу оливковым маслом.
5. Завернуть в фольгу или пергамент и запекать дорадо с базиликом в духовке, разогретой до 200 градусов, 30 минут.

Дорадо готова. Приятного аппетита!

Дорадо в духовке с картофелем

Ингредиенты:

• дорадо 1шт.
• картофель 4 шт.
• лук репчатый 1шт.
• перец чили 1 шт.
• перец горошком
• чеснок 2 зубчика
• веточки розмарина 2 шт.
• лавровый лист
• оливковое масло 5 ст. л.
• белое вино 100 мл
• морская соль

Как приготовить дорадо с картофелем в духовке

1. Сначала следует почистить рыбу, выпотрошить и удалить жабры. Подготовленную, очищенную рыбу хорошо промыть, слегка просушить салфеткой, натереть солью с внутренней и наружной стороны, внутрь положить веточку розмарина.
2. Картофель порезать кружочками.
3. Перец чили и репчатый лук порезать кольцами. Мелко порезать зубчики чеснока.
4. Поместить картофель и лавровый лист на противень.
5. Сверху на картофель выложить подготовленный репчатый лук, чеснок, перец чили, перец горошком и соль, распределить равномерно оливковое мало.
6. Поместить противень в разогретую до 200 градусов духовку. Готовить картофель в духовке 30- 35 минут. На выходе картофель для дорадо должен быть достаточно мягким и подрумянившимся снаружи.
7. Далее подготовленную рыбу дорадо помещаем в середину противня, слегка отодвигая картофель к краям противня. Поливаем белым вином, сверху закрываем фольгой для запекания и отправляем в духовку на 25 минут. За 10 минут до окончания запекания, фольгу можно убрать. Чтобы дать рыбке подрумяниться.

Достаем дорадо с картофелем из духовки, даем блюду немного остыть, сверху слегка посыпаем морской солью, украшаем веточкой розмарина и подаем. При подаче на стол в тарелку можно положить дольку лимона.

Dorada a la sal (Позолоченный лещ в соленой корочке)

Дорада — или позолоченный лещ — обычно готовится запеканием в соленой корочке. Большинство испанских кулинарных экспертов считают, что этот метод возник в Мерсии, но теперь он стал обычной практикой и в Андалусии. Не пугайтесь большого количества соли. Он запечатывает рыбный сок, в результате чего получается сочное блюдо с чистым рыбным ароматом без малейшей солености.

Попросите продавца почистить внутренности рыбы, не разрезая брюшко, что обычно можно сделать, протянув их через жабры.Также убедитесь, что рыба не покрыта чешуей. Во время запекания соль образует твердую корку, которая прилипает к чешуе, так что, когда вы разламываете корку перед подачей рыбы, кожа остается прикрепленной к ней, легко отслаиваясь, обнажая сочную сочную мякоть под ней. Соль тоже должна быть крупной — мелкая соль не подойдет. Некоторым поварам нравится поливать соль водой. Я пропускаю этот шаг, потому что обнаружил, что вода не дает корке стать красивой и твердой.

Другая рыба, такая как окунь, морской окунь и палтус, также может хорошо запекаться в соли.Fiure по 15 минут на фунт для запекания. Подавать рыбу с отварным картофелем.

Состав

• 4 фунта крупной соли
• 1 (4 фунта) позолоченного леща, окуня, морского окуня или палтуса
• 1/2 фунта вареного картофеля, сваренного и хранимого в горячем состоянии (необязательно

Приготовление

Разогрейте духовку до 450ºF.

Выберите форму для запекания немного больше, чем рыба, и покройте дно формы слоем соли толщиной 1 1/2 дюйма.Выложите рыбу поверх соли и полностью залейте оставшейся солью. Пальцами прижмите соль к рыбе, чтобы она полностью покрылась.

Запекать рыбу 1 час. Выньте его из духовки и дайте постоять 5 минут. Поварским ножом расколоть соленую корку вдоль центра рыбы. Сначала поднимите одну половину корочки в одну чашу, затем вторую. Кожицу следует приложить к корочке. Осторожно удалите с рыбы всю оставшуюся кожицу.Лопаткой приподнимите верхнее филе рыбы и разделите его на 2 теплые тарелки. Удалите центральную кость и выбросьте ее. Осторожно поднимите нижнее филе и разделите между двумя дополнительными теплыми тарелками.

Подавайте рыбу сразу с отварным картофелем.

Вас также может заинтересовать …

См. Также …

Мурсия предлагает аутентичную средиземноморскую кухню: злаки, овощи и оливковое масло являются основой этой кухни, источником вдохновения которой является рыночный огород — натуральный, аутентичный, вкусный и со своим собственным характером.

Рецепты испанских морепродуктов: протяженная береговая линия Испании в сочетании с двумя архипелагами, Балеарскими островами и Канарскими островами, гарантирует, что свежая рыба и моллюски являются неотъемлемыми элементами испанского стола.

Как долго запекать дорадо в духовке. Дорадо в духовке в фольге с лимоном рецепт с фото

Есть несколько видов рыб, которых ели на протяжении многих веков; Среди этого списка следует выделить Дорадо. Вариантов приготовления этого рыбного продукта огромное количество, но самый популярный — запекание в духовке.Этот тренд позволяет готовить в домашних условиях невероятно вкусные и привлекательные блюда из дорадо, обеспечивая домочадцев и гостей сытным и полезным блюдом.

Калорийность

Дородо или дорада — это вид морского карпа. Особь отличается изысканным вкусом мяса, которое имеет розоватый оттенок и тонкий сладковатый аромат. Другое название карася — золотой лонжерон. Он был выбран не случайно, а из-за цвета рыбы, у которой на голове присутствуют золотистые прожилки.Сегодня дорадо обитает не только в море, но и такие страны, как Турция, Испания и Греция, активно занимаются выращиванием этого вида рыб в промышленных масштабах для последующей продажи. Вес тушки может варьироваться от 400 граммов до одного килограмма, но некоторые рыбные хозяйства разводят более крупную рыбу.

В кулинарии наиболее популярны королевский и серый морской амур.

Первый вид востребован благодаря высоким вкусовым характеристикам; встречается также розовая дорадо.Что касается химического состава и калорийности этого вида рыб, следует отметить низкую калорийность блюд, приготовленных на основе такой рыбы, так как в 100 граммах продукта содержится порядка 95-96 ккал.

Что касается соотношения БЖУ, то показатели выглядят так:

• белки — 18 грамм;
• жиры — 3 грамма;
• углеводы — 0.

Подготовка ингредиентов

Благодаря активному разведению морского карася приобрести рыбу для последующего запекания не составит труда.Как правило, товар будет представлен в ассортименте большинства супермаркетов. Как и любая другая рыба, покупные продукты требуют обязательной подготовки перед термической обработкой. В первую очередь это касается чистки дорадо. Особых трудностей в этой работе нет. Опытные повара, которые часто используют этот продукт для приготовления пищи, перед началом удаления чешуи рекомендуется промыть индивидуальную скважину под проточной водой, так как при ловле рыбы и ее дальнейшей транспортировке продукты могут быть дополнительно загрязнены илом, песком или другие ненужные компоненты, которые нельзя запекать.

После предварительной обработки следует переходить к следующему подготовительному этапу — удалению чешуек.

Дорадо очень удобно чистить, так как особи не имеют на своей поверхности слизи и каких-либо острых шипов, что исключает вероятность получения травм при приготовлении морепродуктов. Процесс удаления чешуи можно проводить обычным кухонным ножом или специальным приспособлением для работы с рыбой.Лучше всего начинать манипулировать дорадо с боков; В качестве вспомогательного приспособления можно вооружиться обычной теркой для овощей. Для того, чтобы облегчить себе процесс удаления накипи, можно поливать морепродукты горячей водой, такая термическая обработка размягчит, что ускорит рабочий процесс.

Но в этом деле также важно не ошпарить рыбу, так как это негативно на ней повлияет. вкусох.

Некоторые сложности могут возникнуть с областью живота и тыльной стороны туши, где чешуйки будут гораздо плотнее прилегать к поверхности.По окончании всех манипуляций рыбу еще раз промыть под краном и проверить качество выполненной очистки. Следующий этап подготовки — удаление внутренних органов.

Чтобы правильно выпотрошить морского карпа, следует сделать надрез от головы до хвоста рыбы, расправить края, аккуратно удалить потроха, особого внимания заслуживает желчный пузырь — этот орган следует удалять максимально осторожно, чтобы не повредить, иначе вытекшая желчь негативно скажется на органолептических качествах рыбы, придав ей горечь.Далее следует промыть живот изнутри, затем снять пленку и отрезать кровеносные сосуды, удалить возможные сгустки, оставшиеся под пленкой.

Дорадо запеченное из головы готовится без жабр, поэтому эти пазухи у рыбы следует отрезать. Также они негативно сказываются на вкусовых качествах блюда, к тому же в жабрах есть ядовитое вещество, поэтому после удаления этой части морепродуктов тушку необходимо снова промыть. Глаза у карася снимать не обязательно.Опытные кулинары рекомендуют делать поперечные надрезы по всей тушке перед термообработкой рыбы в духовке, после очистки и потрошения, что поможет филе приготовиться быстрее.

Как долго нужно выпекать?

Главной положительной чертой этой рыбы, помимо высокого вкуса, определившего ее популярность, является универсальность продукта. Поэтому вкусное блюдо дорадо можно приготовить в духовке практически из любых ингредиентов. Чаще всего дорадо запекают с овощами, зеленью, винным маринадом.

В среднем рыба будет готова к подаче через полчаса при температуре в духовке 200 ° C.

Некоторые хозяйки предпочитают обжарить очищенную тушку перед запеканием, чтобы рыба покрылась аппетитной корочкой, в этом случае ее разогреют в духовке примерно за 7-10 минут. Запекается рыба в фольге или рукаве около 20-25 минут, в зависимости от мощности духовки.

Как мариновать?

Для улучшения вкусовых качеств рыбного продукта дорадо перед термической обработкой обычно маринуют.Вариантов такой обработки несколько, и самым простым считается использование легкодоступных ингредиентов — лимона, зелени в сушеном или свежем виде, оливкового масла … Такой набор продуктов положительно скажется на внешняя привлекательность блюда, а также сделает мясо рыбы более сочным и аппетитным. Технология маринования заключается в натирании тушки солью, тимьяном, базиликом или другими специями. После этого рыбу следует облить соком цитрусовых и натереть маслом.Оставить на полчаса впитаться.

В качестве местного дополнения дорадо можно фаршировать луковыми кольцами.

Чтобы продукт при запекании пропитался соком, в брюхо рыбы можно положить измельченные кабачки, помидоры или кабачки вместе с луком; в этом варианте от овощного сока филе станет нежнее. Опытные кулинары рекомендуют использовать для маринования дорадо французские травы и специи, а также различные свежие травы.Как правило, рыбу обрабатывают выбранным составом и оставляют пропитаться перед запеканием на 15-20 минут.

Рецепты приготовления

Ввиду большой популярности этого рыбного продукта существует множество вариантов его запекания. Основные из них обсуждаются ниже.

С овощами

Состав блюда:

• основной ингредиент — 500-600 грамм;
• баклажаны — 1 штука;
• помидор — 2 штуки;
• чеснок — 2-3 зубчика;

• перец — 1 штука;
• зелень свежая;
• масло подсолнечное;
• Вино белое сухое — 50 мл.;
• лимон — 1 штука;
• соль, имбирь, черный перец, лавровый лист.

Алгоритм действий включает несколько шагов.

• В первую очередь следует подойти к приготовлению овощей. Для этого баклажаны нарезать небольшими кружочками, разогреть сковороду с маслом, обжарить продукт до золотистой корочки, посыпать измельченным чесноком. При желании можно предварительно снять с овоща кожуру.
• Перец нарезать соломкой, помидоры залить кипятком, затем удалить кожуру, мякоть измельчить.Зелень промыть, обсушить, мелко нарезать.
• Рыбу очистить и выпотрошить, сделать по бокам тушки надрезы. Приготовить смесь соли и выбранных специй, перемешать все ингредиенты, натереть тушку внутри и снаружи.
• Цитрусовые нарезать кружочками, выложить на разрезы в тушке, выжать сок из оставшегося лимона, полить дорадо.
• Духовку разогреть до 220 ° C, выложить обжаренные баклажаны, перец, помидоры и зелень в смазанную маслом форму для запекания, сверху выложить рыбу, лавр, специи.Слегка сбрызнуть маслом, добавить вино. Блюдо будет готово через 25-30 минут.

С розмарином и лимоном

Перечень ингредиентов:

• рыба — 2 средние тушки;
• лимон — 1 штука;
• базилик по вкусу;
• розмарин — небольшой пучок;
• соль, перец черный.

Приступим к приготовлению.

• Очистить рыбу, кишки, промыть и обсушить полотенцем.Лимон нарезать тонкими дольками.
• Духовку разогреть до 190 ° C, выложить фольгой на противне. Тушку натереть солью и приправами, залить соком лимона. Положите в дорадо кусочки розмарина, базилика и цитрусовых.
• Сделайте конверт из фольги, заверните в него морепродукты. Отправить запекаться на 20 минут. Через некоторое время снимите верхний слой фольги, дайте тушке подрумяниться в духовке еще на 5 минут.

Подавайте блюдо сразу после приготовления; в качестве гарнира рекомендуется употреблять картофель.

С грибами

Для запекания рыбы с грибами потребуется следующий набор продуктов:

• основной ингредиент — 1 штука;
• грибы — 300 грамм;
• зелень свежая;
• майонез — 4 столовые ложки;
• морковь — 1 штука;
• лимон — 1 штука;
• масло растительное;
• соль, специи по вкусу.

Рассмотрим технологию приготовления.

• В этом рецепте используется филе дорадо. Для этого очистите рыбу от кожуры, отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками.
• Готовые морепродукты натереть на терке с солью и специями, залить соком цитрусовых.
• Грибы нашинковать, морковь натереть соломкой, зелень мелко нарезать.
• Подготовить форму для приготовления пищи, обработать маслом. Выложить продукт, следующим слоем выложить грибы, зелень и морковь, смазать все майонезом.
• Оптимальная температура для запекания дорадо — 180-190 ° С.Через полчаса рыба будет готова к употреблению.

В фольге

Состав блюда:

• морской карп — 2 тушки;
• лук репчатый — 2 штуки;
• помидоры черри — 10 штук;
• кабачки — 2 штуки;
• лимон — 1 штука;
• укроп — 20 грамм;
• перец черный, соль;
• масло подсолнечное.

Способ приготовления довольно простой.

• Подготовленную рыбу фаршировать зеленью, лимоном, помидорами, луком и кабачками. Последние можно просто нарезать или нарезать дольками, предварительно очистив их от кожуры.
• Рыбу натереть сверху солью и выбранным набором специй, полить свежевыжатым соком лимона и маслом.
• После этого духовку разогрейте до 180 ° C, рыбу и овощи заверните в фольгу, разложите на противне. Готовить блюдо нужно минут 20, затем залить маслом, довести рыбу до румяной корочки и подать к столу.

Жареный

Разберем алгоритм действий.

• Перед термической обработкой рыбного продукта необходимо приготовить маринад. Для композиции смешайте масло с соком лайма, добавив к ним соль и приправы. Такой смесью рекомендуется обрабатывать тушки со всех сторон, внутрь положить зелень. Чтобы филе лучше пропиталось, дорадо нужно в таком состоянии отправить в прохладное место на 30-40 минут.
• По истечении времени разогрейте духовку до 180 ° C, накройте решетку пергаментом, поместите на нее рыбу. Готовить на режиме «Гриль» около четверти часа.

Что касается выбора наиболее подходящего гарнира к дорадо, многие специалисты рекомендуют подавать запеченный продукт с картофелем или овощами. Их можно приготовить таким же образом, а можно картофель крупно нарезать и обжарить соломкой. Рис также может служить подходящим гарниром к рыбе.

Можно приготовить очень вкусную и красивую рыбу в духовке, если использовать гриль. Для изготовления дорадо по данной технологии потребуются следующие продукты:

• основной ингредиент — 2 штуки;
• лайм — 1 штука;
• оливковое масло;
• свежий розмарин — 2 веточки;
• соль, смесь перцев.

Рецепт сочной и вкусной дорадо в духовке смотрите в видео ниже.

Рыбу дорадо часто называют «золотым шпатом» или «речным карасьем».Блюда из него очень полезны, отличаются нежным вкусом и простотой приготовления. Рецепты подразумевают разные способы обработки: запекание, тушение или жарение. Чтобы рыба сохранила весь свой полезный материал — готовьте в духовке.

Как приготовить дорадо

Перед тем, как приступить к приготовлению дорадо в духовке, необходимо провести некоторую предварительную подготовку. Тушку рыбы нужно хорошо промыть, снять чешую. На следующем этапе удалите жабры, откройте брюшко и удалите все внутренности.Этот шаг очень важен, потому что не полностью очищенная рыба может иметь горький привкус при запекании. Тушку снова промыть. Подготовьте остальные компоненты. Овощи нужно будет обжарить, а специи измельчить в ступке.

Как запечь дорадо в фольге в духовке? Для этого приготовленную рыбу следует натереть сверху и внутри солью или специями. Если вы используете овощи, кладите их внутрь рыбы или по бокам. Смажьте фольгу сливочным маслом, заверните в нее тушку и отправьте запекаться.Долго варить не нужно: запекать полчаса, затем вынуть, слить выделившийся сок и отправить обратно в духовку на несколько минут.

Дорадо — рецепты приготовления

Вкусный и полезный продукт можно приготовить разными способами: тушить, жарить или запекать. Рецепты приготовления дорадо в духовке очень простые. Понадобятся ароматные специи, зелень, лимон и соль. Также есть способы приготовить морского карпа с овощами: можно использовать помидоры, болгарский перец, лук и чеснок.Эти ингредиенты добавят сочности, сделают вкус многогранным и интересным.

Дорадо в духовке

• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность: 96 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: Европейская.

Дорадо в духовке станет отличным вариантом угощения как на повседневный, так и на праздничный стол … Рыба получается очень сочной и вкусной, подходит к любому гарниру.Рецепт в солончаке отличается простотой приготовления, минимальным набором ингредиентов. Рыба, запеченная в соленой оболочке, максимально сохраняет все полезные вещества и вкусовые качества.

Состав:

• яичный белок — 1 шт .;
• дорадо — 2 шт .;
• лимон — 1 шт .;
• тимьян (веточки) — 10 шт .;
• соль — 700 грамм.

Способ приготовления:

1. Взять морскую соль, добавить белок.Постепенно вливайте воду, пока соляная масса не станет по консистенции похожа на мокрый песок.
2. Застелить противень фольгой, расстелить половину соли, плотно прижать руками.
3. Освободить рыбу от чешуи и внутренностей, хорошо промыть. Заливаем брюшко тимьяном, парой ломтиков лимона.
4. Выложить тушки на противень, сверху засыпать оставшейся солью.
5. Запекать рыбу нужно 30-40 минут в духовке, которую следует предварительно разогреть.

Дорадо рецепт в духовке в фольге

• Время приготовления: 2 часа 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 101 ккал.
• Назначение: на обед, на праздник.
• Кухня: Европейская.

Рецепт дорадо в духовке в фольге с лимоном хорош тем, что в запекании рыба хорошо пропитывается специями и томится в собственном соку… Мякоть очень сочная и нежная. В конце приготовления откройте фольгу, чтобы получить вкусную золотисто-коричневую корочку. Дополнительные компоненты насыщают рыбу интересным вкусом и придают неповторимый аромат.

Состав:

• помидор — 2-3 шт .;
• кинза — 4-5 веток;
• оливковое масло — 4-5 ст. л .;
• рыба — 2 шт .;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• кориандр;
• лимон — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт .;
• смесь горошин перца;
• специи;
• соль.

Способ приготовления:

1. Дорадо нужно разморозить, очистить от чешуи и удалить жабры. Промыть живот, удалить пленки, промокнуть бумажным полотенцем.
2. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Обжарить овощ на оливковом масле до золотистого цвета.
3. Пряности взять в равных количествах, положить в ступку. Посолить, все тщательно растереть.
4. В тушках рыб сделать косые неглубокие надрезы на расстоянии 3–4 см. Натереть дорадо изнутри и снаружи специями.
5. Помидор ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. К луку добавить овощи, накрыть крышкой, дать немного попотеть. Выложите полученную начинку и 2 дольки лимона внутрь рыбы.
6. Фаршированные тушки выложить на фольгу, смазать оливковым маслом.Чеснок нарезать тонкими дольками, петрушку, кинзу или базилик нашинковать. Разложить зелень и дольки чеснока по всей длине рыбы, сбрызнуть 1 ложкой лимонного сока.
7. Оберните дорадо 2 слоями фольги. Выложить в форму для запекания.
8. Духовку разогреть до 240 градусов.
9. Варить 35-40 минут, развернуть фольгу, слить сок. Отправляем обратно в духовку. Запеченная дорадо будет готова через 10 минут.

Дорадо в духовке с корочкой

• Время приготовления: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 4-6 человек.
• Калорийность: 96 ккал.
• Назначение: на обед, праздничный стол.
• Кухня: Европейская.
• Сложность приготовления: легко.

Дорадо в духовке с корочкой не только имеет прекрасный вкус, но и имеет эффектный вид. Благодаря этим качествам мягкая ароматная морская рыба станет подходящим блюдом для повседневного и праздничного стола.Верхний слой, состоящий из чесночно-луковой пасты, придает аппетитный цвет. При желании можно использовать любую приправу. Паприка, базилик или смесь для гриля подойдут.

Состав:

• репчатый лук — 1 головка;
• дорадо — 4 шт .;
• специи для рыбы;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• соль.

Способ приготовления:

1. Разрежьте тушу дорадо от головы до хвоста с обеих сторон.
2. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок измельчить с помощью пресса. Смешайте оба ингредиента со специями.
3. Натрите рыбу приготовленной пастой, поместите внутрь часть массы. Оставить продукт на 1 час, чтобы рыба замариновалась.
4. Оберните каждый кусок фольгой. Выпекайте 20 минут, затем снимите крышку. Продолжайте готовить, пока рыба не станет золотисто-коричневой.

Дорадо с овощами в духовке

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций в упаковке: 3-4 персоны.
• Калорийность: 103 ккал.
• Назначение: ужин, обед, торжество.
• Кухня: Европейская.
• Сложность приготовления: легко.

Дорадо с овощами в духовке — полноценное обеденное блюдо. Овощное рагу подойдет в качестве гарнира. Инструкция, как сделать такое изделие, содержит шаги, которые просты и понятны каждой хозяйке.Тушку рыбы нужно будет выпотрошить, фаршировать начинкой из жареных овощей. Можно сбрызнуть рыбу лимонным соком или соевым соусом.

Состав:

• болгарский перец — 2 шт .;
• лук — 1 голова;
• рыба — 2 шт .;
• имбирь (корень) — 10 г;
• перец черный;
• оливковое масло — 2 ст. л .;
• помидоры черри — 5 шт.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Тщательно вымойте перец и помидоры. Сушите овощи. Перцы вынуть сердцевиной и нарезать соломкой.
2. Лук, имбирь и помидоры нарезать мелкими кубиками.
3. В сковороду налить растительное масло, выложить овощи. Обжаривайте продукты при постоянном помешивании около 5 минут. Посолить и поперчить, тщательно перемешать.
4. Тушки рыб промыть, очистить, разрезать брюшко, удалить внутренности.Листы фольги сложите пополам. Одну часть смазать маслом, выложить в форму для запекания.
5. Выложите рыбу и овощи на противень. В жаберные щели нужно вставить кольца помидоров. Накройте все сверху вторым кусочком фольги. Духовку разогрейте до 200 градусов. Запекайте блюдо полчаса.
6. За несколько минут до окончания варки вставить деревянные зубочистки в плавники, продолжать выпекать до готовности.

Приобретайте вкусную рыбу, следуя нескольким важным советам:

• Дорадо нельзя долго запекать, даже если тушка большая.При длительной варке продукт потеряет нежность, сочность и вкус. Чтобы не ошибиться, сколько нужно запечь дорадо, держите блюдо в духовке не дольше получаса.
• Сушеные травы и специи необходимо тщательно измельчить в ступке, чтобы они лучше передали свой аромат маринаду.
• Перед тем, как запечь дорадо в духовке, нужно сбрызнуть его свежим лимонным соком или положить несколько ломтиков в разрез на брюшке.Это добавит нежности и оттенит вкус.
• Можно использовать различные специи: перец, базилик, дольки чеснока. Натереть тушку изнутри и снаружи пикантной смесью, дать немного замариноваться.

Видео: приготовление дорадо

Дорадо очень вкусная, но далеко не бюджетная рыба, но если у вас еще есть такая рыба в холодильнике, предлагаю вашему вниманию один из способов вкусно приготовить дорадо в духовке в фольге. Рецепт достаточно простой, а весь секрет приготовления кроется в маринаде.Чтобы рыба дорадо в фольге в духовке получилась вкусной, необходимо предварительно подержать ее в маринаде несколько часов.

Приготовление дорадо в духовке в фольге не отнимет у вас много времени и сил, как-то не придется особо стоять у плиты, да и всю работу за вас сделает сама духовка. Этот рецепт подходит и для барбекю, поэтому, если вы собираетесь на пикник, просто заранее замаринуйте дорадо и оберните ее фольгой перед выходом на улицу.

Ниже я расскажу, сколько запечь дорадо в духовке в фольге, а также как запечь дорадо в духовке в фольге с аппетитной румяной корочкой, как на моем фото.Вам интересно? Тогда добро пожаловать на мою скромную кухню!

Ингредиенты на 2 порции:

• 2 шт. рыба дорадо (массой 300-400 грамм каждая)
• 1 головка чеснока
• 1 небольшой пучок петрушки
• 4 столовые ложки растительного масла
• 1 ч.л морской соли
• сок с ½ лимона
• цедра с ½ лимона

Как приготовить дорадо в духовке в фольге:

Рыбу дорадо вымыть, очистить от чешуи и вынуть внутренности, еще раз промыть.

Подготовить все ингредиенты для маринада: петрушку вымыть, чеснок измельчить, натереть цедру лимона.

В глубокой тарелке, где будем мариновать рыбу, смешиваем растительное масло, морскую соль, чеснок и лимонный сок.

Измельчаем зелень петрушки руками, чтобы трава передала все свои ароматы маринаду, и фаршируем животы дорады зеленью с маринадом и дольками лимона, из которых мы выжимали сок.

Тарелку с рыбой стягиваем пищевой пленкой или накрываем крышкой, и отправляем мариноваться в холодильник минимум на два часа.Чем дольше маринуется рыба, тем вкуснее она получится в готовом виде … Этот рецепт маринада универсален и подходит для любой рыбы.

Перед приготовлением дорадо в духовке на фольге удаляем с тушки рыбы все остатки маринада, в том числе зелень, чеснок и кусочки лимона. Я знаю, что многие кулинары запекают дорадо в духовке в фольге с лимоном, но лично я считаю этот способ не совсем уместным. При запекании лимон придает рыбе горечь, а это существенно сказывается на вкусовых качествах.готовое блюдо … Мы использовали в маринаде лимонный сок и цедру, и этого достаточно, чтобы добиться насыщенного вкуса лимона.

Выкладываем рыбу на сложенный пополам кусок фольги и делаем несколько декоративных надрезов, как на моем фото.

Далее заворачиваем фольгу таким образом, чтобы можно было легко развернуть и не порвать, и выкладываем рыбу на противень. Отправляем нашу рыбу дорадо в разогретую до 200 градусов. духовку на 20-25 минут.

При желании в конце можно аккуратно развернуть фольгу и подержать дорадо под верхней решеткой до золотистого цвета.Сколько дорадо запечь в духовке в фольге под грилем, зависит от мощности гриля вашей духовки. Я выпекала ровно три минуты, но это может занять больше времени.

02.04.2018

Профессиональные кулинары готовят рыбу дорадо в соленом коконе. Наверняка многие из нас видели, какое великолепное зрелище поджигают соляную раковину. Но не только в ресторане можно приготовить дорадо. В сегодняшней статье мы поговорим о том, как запечь дорадо в духовке в фольге.

Рыба — неотъемлемая часть нашего рациона.О ее полезных свойствах знает даже ребенок. Если приготовить филе дорадо в духовке в фольге, то перед таким гастрономическим соблазном устоять никто не сможет.

Состав:

• дорадо — 2-3 тушки;
• свежих помидоров — 2 штуки;
• лук — 1 голова;
• пучок петрушки;
• соль поваренная — 1 ч. ложка.

Приготовление: