Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

ТОП рецептов приготовления домашнего сыра из творога

Домашний сыр из творога – 8 рецептов, как сделать сыр в домашних условиях

Из творога домашний сыр готовится гораздо быстрее и проще, чем из молока. Можно избежать этапов закваски и ферментации, используя творог как готовое сырное зерно. Длительная выдержка под прессом и многомесячное созревание тоже не нужны. Уже через сутки после приготовления можно приступать к самому приятному этапу – дегустации.

Классический рецепт

Для приготовления домашнего твердого сыра используют натуральный фермерский творог, в котором нет пальмового масла, химических стабилизаторов, консервантов и прочих неуместных ингредиентов.

На килограмм творога:

• 100 г сливочного масла,
• одно яйцо,
• 10 г соли,
• 15 г соды.

Для работы понадобится кастрюля на 3 л, кастрюля с миской для водяной бани, дуршлаг с мелкой сеткой и емкость для сбора сыворотки.

1. В глубокой кастрюле вскипятить 2 л воды.
2. Творог растереть руками или толкушкой, чтобы разбить все крупные комочки.
3. Выложить его в горячую воду и проварить на маленьком огне 20 минут, не позволяя кипеть ключом. В процессе термической обработки творог начнет плавиться и из него выйдет лишний жир. Вода превратится в сыворотку, которую можно использовать для выпечки или в окрошку.
4. Творог переложить в дуршлаг, чтобы из него стекла жидкость. Можно его слегка утрамбовать. Если сетка слишком крупная, на нее подстилают несколько слоев марли. Через нее массу легко отжать. Получиться достаточно плотный ком из липкого творога. Использованную посуду надо сразу замочить, потому что присохший творог отмывать очень трудно.
5. На разогретой водяной бане растопить масло.
6. Выложить в миску с маслом комок отжатого творога и снова его тщательно растереть.
7. Посолить, добавить соду, чтобы творог легче плавился, и взбитое яйцо, чтобы готовый сыр смог отвердеть. Когда сода реагирует с молочной кислотой, творожная масса заметно увеличивается в объеме, становиться мягкой и пышной. Яичный желток слегка ее окрашивает.
8. В течение 5 – 7 минут сырную массу надо непрерывно перемешивать, чтобы она прогревалась и топилась со всех сторон равномерно. Должна получиться полностью однородная, тягучая масса. Она хорошо отделяется от стенок и собирается в один ком. Чем дольше уваривается сыр, тем тверже он будет.
9. Сырную массу разложить в формочки аккуратно, без пустот. Наполнять тару до верха, чтобы под герметичной крышкой не осталось воздуха.
10. Полностью остудить и спрятать в прохладу на 5 – 10 часов, чтобы продукт затвердел.

Из одного кило сырья получится 0,5 кг готового продукта. Приготовленный в домашних условиях сыр из творога хранится в течение 10 суток на холоде в герметичной таре.

Рецептура с добавлением молока

Чтобы обогатить вкусовые качества домашнего сыра и подчеркнуть его сливочный аромат, творог плавят в молоке.

На килограмм творожной массы:

• 1 л молока,
• пара яиц,
• 100 г масла,
• 10 г соли,
• 15 г соды.

Молоко с низким содержанием жира быстрее разделяется на фракции, поэтому можно использовать обычное (2,5%) из магазина.

1. Творог растереть, выложить в молоко и прогревать, не позволяя содержимому кастрюли кипеть.
2. Через несколько минут молоко разделится на прозрачную сыворотку и творожные хлопья, густой осадок станет липким и мягким. Важно внимательно следить за процессом и вовремя убрать кастрюлю с огня. Сыр из молока и творога весьма капризен. Слишком рано сливать сыворотку нельзя, иначе сыр не получится. Если творог переварить, он станет упругим и жестким, как резина.
3. Творожную массу переложить в мелкое сито и отжать. Для этого удобно использовать шумовку с длинной ручкой.

Дальше можно готовить сыр на водяной бане, как в классическом рецепте, а можно немного упростить процесс.

1. В кастрюле, где варился творог, растопить масло.
2. Выложить в него отжатый творог и снова тщательно его растереть.
3. Несколько минут уваривать творожную массу, выпаривая лишнюю жидкость. Творог надо активно мешать, чтобы масса равномерно топилась.
4. В отдельной миске взбить яйца с солью и содой. Соединить их с творогом, продолжая непрерывно перемешивать.
5. Сначала поднимется обильная пена, потом она осядет, и масса заметно изменится: станет однородной и тягучей. От того, сколько уваривается сырная масса, зависит качество будущего сыра.
6. Горячий расплавленный сыр переложить в формы, полностью остудить и только после этого герметично закрыть.
7. Убрать в холодильник на сутки или хотя бы на ночь.

Домашний твердый сыр из творога

Из магазинного обезжиренного творога можно быстро приготовить основу для разнообразных экспериментов с оригинальными вкусовыми добавками.

Продукты на 0,5 кг сыра:

• 1 кг творога,
• два яйца,
• 130 г сливочного масла,
• 10 г соли,
• 15 – 20 г соды.

Домашний твердый сыр можно готовить с любыми наполнителями: грибами, морепродуктами, копченостями, острым перцем, травами или специями. Возможности для экспериментов не ограниченны, но не стоит забывать, что добавки могут повлиять на сроки хранения сыра.

1. В глубокой сковороде растопить масло. Выложить творог и растереть его.
2. Взбить яйца, соль и соду. Соединить ингредиенты.
3. Творог можно не проваривать, так как лишнего жира в нем нет, но придется увеличить время плавления сырной массы. Жидкости в сковороде тоже мало, поэтому перемешивать творог придется особенно активно. Сырная масса будет топиться в течение 10 минут.
4. В это время в нее вносятся все наполнители и приправы.
5. Когда сыр в сковороде начнет собираться в комок, надо расфасовать его в небольшие контейнеры по 250 мл. Так проще избежать образования пустот, в которых может скопиться конденсат.
6. Остается остудить продукт и герметично закрыть. Продержать в холодильнике не менее 12 часов.

Мягкий сыр из творога

По качеству такой сыр напоминает брынзу. Он более влажный, чем твердый сыр, и может получиться даже немного зернистым.

Домашний сыр из творога – 8 рецептов, как сделать сыр в домашних условиях
Из творога домашний сыр готовится гораздо быстрее и проще, чем из молока. Можно избежать этапов закваски и ферментации, используя творог как готовое сырное

Источник: attuale.ru

Домашний сыр из творога. Рецепт приготовления плавленного сыра в домашних условиях

Домашний сыр из творога готовится довольно легко. Но чтобы такой молочный продукт получился у вас действительно вкусным, следует строго соблюдать все рецептурные требования. Именно поэтому представленную кулинарную статью мы решили посвятить данной теме.

Общие сведения

Питаться полезной и натуральной пищей – вполне естественное желание абсолютно любого человека. Но, к сожалению, в наше время найти такие продукты довольно сложно. В связи с этим опытные кулинары рекомендуют готовить некоторые ингредиенты самостоятельно. В данной статье мы подробно расскажем о том, как сделать сыр в домашних условиях. Помимо этого, вашему вниманию будет представлено несколько рецептов разных сортов этого вкусного и питательного продукта.

Пошаговое изготовление домашнего сыра из творога

Ни для кого не является секретом тот факт, что для приготовления упомянутого продукта требуются особые кулинарные знания. Ведь без опыта и сноровки у вас навряд ли получится вкусный сыр, даже с подробным рецептом. Но если вы не обладаете должными знаниями, то мы постараемся максимальным образом облегчить его способ приготовления. Только так вы сможете порадовать свою семью наивкуснейшим сливочным продуктом, который сделали самостоятельно.

Итак, чтобы приготовить домашний сыр из творога, нам потребуются:

• молоко коровье (желательно приобретать жирное деревенское) – около 500 мл,
• творог крупнозернистый жирный (следует брать деревенский) – примерно 500 г,
• масло сливочное – примерно 50 г,
• соль, а также столовая сода – по ½ десертной ложке.

Процесс приготовления

С чего начать? Как видите, рецепт сыра в домашних условиях не требует использования огромного количества разнообразных ингредиентов. И чтобы его приготовить, совсем не обязательно специально ехать в гипермаркет. Ведь приобрести все названные продукты можно и на ближайшем рынке. Хорошо, если данные компоненты будут исключительно деревенского происхождения. Ведь, как известно, именно из таких продуктов получаются самые вкусные, ароматные и полезные сыры.

Чтобы самостоятельно сделать домашний сыр из творога, упомянутый крупнозернистый ингредиент следует выложить в большую тару и тщательно растереть при помощи столовой ложки. Далее в него требуется добавить кипящее молоко, а затем поставить на маленький огонь и, регулярно помешивая, варить примерно 10 минут. Если вы хотите, чтобы готовый продукт получился максимально твердым, то названное время можно немного увеличить (примерно на 4-6 минут).

По истечении указанного срока содержимое посуды требуется выложить в дуршлаг или сито, на которое следует предварительно надеть двухслойную марлю. После того как вся жидкость стечет (примерно через 1 минуту), края ткани необходимо приподнять и сильно отжать получившуюся массу от всей оставшейся влаги.

После всех описанных действий полуготовый домашний сыр из творога необходимо выложить в чистую кастрюлю, добавить к нему соль, мягкое сливочное масло и столовую соду, а затем выдержать на маленьком огне около 2 минут. При этом массу следует постоянно мешать.

Когда сыр начнет отходить от стенок посуды, его требуется снять с огня и дать остыть при комнатной температуре. В завершение готовой молочной массе следует придать необходимую форму, выложить в стеклянную или керамическую емкость, предварительно смазанную маслом, а затем на 50-80 минут поставить в холодильную камеру.

Как правильно использовать?

Представленный рецепт сыра в домашних условиях позволит вам сделать твердый молочный продукт, который можно использовать во время приготовления различных блюд. Так, из него очень вкусной получаются пицца и бутерброды. Следует также отметить, что такой продукт замечательно плавится в духовом шкафу.

Плавленый домашний сыр: рецепт из творога

Наверняка мало найдется таких людей, которые равнодушно относятся к магазинным плавленым сыркам. Но, к большому сожалению, данный продукт, производимый различными компаниями, очень часто сдабривается всевозможными загустителями и консервантами, которые негативно влияют на человеческий организм. В связи с этим рекомендуем вам самостоятельно сделать домашний плавленный сыр из творога. Следует особо отметить, что данный продукт довольно прост в изготовлении. Более того, по вкусу он придется не только вам, но и вашим детям.

Чтобы самостоятельно сделать домашний плавленный сыр из творога, необходимо приобрести:

• творог крупнозернистый деревенский жирный – 500 г,
• масло сливочное – примерно 100 г,
• яйцо деревенское куриное – 1 шт.,
• соль, а также столовую соду – 1 и ½ часть десертной ложки соответственно.

Как приготовить?

Как сделать это блюдо? О том, как сделать домашний твердый сыр из творога, мы рассказали выше. Но для того чтобы приготовить плавленый молочный продукт, вам придется действовать несколько иначе. Для этого требуется взять небольшую кастрюльку, поочередно выложить в нее все вышеназванные ингредиенты и хорошо взбить до однородной массы при помощи миксера.

После описанных действий полученную смесь необходимо поставить на водяную баню. Для тех, кто не знает, что это такое, опишем данный процесс более подробно: требуется взять большой эмалированный таз, влить в него обычную питьевую воду (наполнить примерно на 1/3 часть), а затем поставить на нее металлическую миску с сырной массой.

Включить сильный огонь надо так, чтобы вода в большой емкости бурлила, а содержимое маленькой тары необходимо регулярно мешать. Осуществлять данную процедуру желательно около 5-7 минут. Далее требуется обильно смазать сливочным маслом стеклянную или керамическую емкость и перелить в нее домашний плавленный сыр.

Готовое молочное изделие желательно оставить в холодильной камере на 12 часов. За это время оно должно полностью застыть, но при этом остаться немного мягким.

Как правильно преподносить?

Теперь вам известно, как готовится плавленый домашний сыр. Рецепт из творога, который был представлен выше, может включать в себя не только упомянутый крупнозернистый продукт, но и другие ингредиенты. Например, очень вкусным получается самостоятельно приготовленный сыр, в который добавлена свежая зелень, ветчина или же грибы. Употреблять такой продукт можно в любом виде. Очень часто его добавляют в пиццу, салаты и другие сытные блюда, которые необходимо выпекать в духовом шкафу.

Готовим обезжиренный сыр в домашних условиях

Домашний сыр из обезжиренного творога рекомендуется готовить тем, кто страдает от ожирения, но отказаться от такого молочного продукта не может. Более того, нижепредставленным рецептом могут воспользоваться и те прекрасные дамы, которые хотят не только сохранить свои утонченные формы, но и собственное здоровье. Ведь, как известно, жирные продукты негативно влияют на всю сосудистую систему человека.

Итак, рецепт сыра в домашних условиях включает в себя следующие ингредиенты:

• молоко обезжиренное – около 2 л,
• сок лимона свежевыжатый – ¼ стакана,
• сахар мелкий – небольшая щепоточка,
• соль некрупная – ½ десертной ложки.

Как видите, все продукты доступны каждому.

Способ быстрого приготовления

Сыр домашний из творога, калорийность которого не превышает 200 энергетических единиц на 100 г, готовится очень быстро и легко. Для создания такого продукта необходимо взять большую кастрюлю и влить в нее все обезжиренное молоко. Далее посуду требуется поставить на маленький огонь и нагреть содержимое до 80°. При этом кипятить молочный продукт крайне не рекомендуется.

После того как жидкость станет теплой, в нее требуется добавить сахар и соль. Перемешав компоненты, к ним необходимо влить свежевыжатый сок лимона. Данные ингредиенты поспособствуют свертыванию молочного продукта. Так, в нем должны появиться белые хлопья. После этого кастрюльку необходимо снять с огня и оставить в стороне (при комнатной температуре) примерно на 30-35 минут.

Чтобы приготовить домашний сыр из творога, содержимое посуды следует откинуть на многослойную марлю и дать стечь всей жидкости. При этом чем меньше будет влаги, тем тверже получится продукт. После всех описанных действий головку домашнего сыра следует выложить в чашу или миску и поставить в холодильную камеру.

Правильная подача к обеденному столу

Как правильно подавать к столу обезжиренный домашний сыр? Рецепт из творога, который мы представили выше, включает в себя минимум недорогих продуктов. А это означает, что готовить диетический сыр вы можете хоть каждый день. После того как он застынет в холодильной камере, его следует нарезать на тонкие ломтики и преподнести к столу вместе с кусочками темного хлеба. Кстати, такой продукт можно использовать и для приготовления вкусных диетических салатов из свежих овощей.

Готовим в домашних условиях козий сыр

Домашний сыр из козьего творога считается самым полезным. Ведь упомянутый продукт содержит в себе огромное количество белков (больше, чем коровье молоко), а также лучше усваивается и легче переваривается организмом. Следует особо отметить, что в магазинах довольно сложно найти чистый козий сыр. Именно поэтому предлагаем вам сделать его самостоятельно. Но для этого вам потребуется приобрести следующие продукты:

• молоко козье натуральное – около 2 л,
• уксус столовый – 4 большие ложки,
• тмин – добавлять по вкусу и желанию,
• соль некрупную – около 40 г.

Процесс приготовления

Приготовить вкусный и полезный сыр с использованием натурального козьего молока не так сложно, как кажется на первый взгляд. Однако следует отметить, что такой процесс требует особой внимательности.

Итак, для начала требуется снять с молочного продукта верхний слой жирных сливок, а затем перелить его в кастрюлю и поставить на средний огонь. После того как молоко начнет бурлить, температуру необходимо сразу же убавить до минимального значения. Далее в жидкость следует добавить столовый уксус. Это должно поспособствовать быстрому сворачиванию молочного продукта, то есть приготовлению козьего творога.

Как только в кастрюле образуется множество белых хлопьев, посуду следует сразу же снять с огня. В дальнейшем получившийся творог необходимо переложить в марлю и дать полностью стечь. Для эффективности данной процедуры марлевый мешок желательно подвесить над какой-либо посудой или раковиной.

Ровно через 24 часа сырную массу требуется вынуть, посолить, сдобрить тмином и хорошо размять, словно тесто. Далее из получившейся смеси необходимо сформировать лепешку и выложить на сковороду. При этом посуду следует поставить на довольно медленный огонь. Таким образом, сыр начнет постепенно таять, а затем снова станет густым. После того как молочный продукт приобретет необходимую консистенцию, его требуется разрезать на куски. Пока сыр не остыл, ему следует придать любую желаемую форму.

Делаем вкусный сыр с использованием пряностей

Как видите, сварить домашний сыр из творога не очень сложно. Но если вы хотите, чтобы данный продукт получился максимально вкусным и ароматным, его рекомендуется делать с использованием различных пряностей.

Итак, чтобы самостоятельно сделать такой сыр, нам потребуются:

• козье натуральное молоко – примерно 2 л,
• сметана густая – около 350 г,
• яйца деревенские с желтком насыщенного цвета – 3 шт.,
• соль мелкая – 3 большие ложки,
• базилик сушеный – 2 десертные ложки,
• чеснок сушеный – 1 десертная ложка,
• укроп сушеный – 1 десертная ложка.

Готовим пряный сыр

Как вы заметили выше, приготовление различных сыров проходит в несколько этапов. Для начала следует процедить козье молоко через ситечко, дабы максимальным образом избавить его от возможной имеющейся грязи. Далее требуется разбить все куриные яйца и смешать их вместе со сметаной. Чтобы масса получилась максимально однородной, рекомендуем воспользоваться миксером.

После проделанных действий в сметано-яичную смесь следует добавить соль и выложить ее в молоко. Ни на секунду не переставая помешивать, все ингредиенты требуется постепенно довести до кипения. В итоге у вас должна получиться масса с хлопьями больших размеров.

После термической обработки содержимое кастрюли требуется вылить в дуршлаг, на который следует заранее выстелить многослойную марлю. Процедив продукт, к нему необходимо добавить сушеную зелень (укроп и базилик) и чеснок. В завершениЕ сырную массу требуется сильно завязать в марле и подвесить так, чтобы оставшееся молоко полностью стекло.

Через несколько часов, когда у вас останется сухой творожный сгусток, его следует выложить в глубокую посуду (прямо в ткани), а сверху поместить какой-либо тяжелый предмет (например, наполненную водой трехлитровую банку). В данном положении сыр необходимо поместить в холодильную камеру, где его желательно выдержать около 12-14 часов.

Следует особо отметить, что такой ароматный продукт можно делать не только из козьего, но и из коровьего молока.

Готовим брынзу в домашних условиях

Брынза – это, пожалуй, единственный сыр, который идеально сочетается со свежими овощами и зеленью. Для его приготовления нам понадобятся:

• молоко коровье с жирностью 3,2% – 1 л,
• сметана густая 20% – 3 большие ложки,
• сок лимонный свежевыжатый – примерно 2 большиЕ ложки,
• соль мелкая – десертная ложка.

Пошаговое описание способа приготовления

Чтобы у вас получился вкусный домашний сыр (брынза), необходимо четко следовать всем описанным требованиям рецепта. Для этого не обязательно приобретать деревенские продукты. Ингредиенты можно купить и в обычном магазине.

Итак, для приготовления такого сыра необходимо влить молоко в кастрюлю, а затем поставить его на сильный огонь. Далее в посуду требуется выложить густую сметану и тщательно все перемешать. Примерно через 7 минут жидкость начнет нагреваться. При этом в кастрюле должны образоваться хлопья. Как только процесс сворачивания начнется, в молоко следует влить лимонный свежевыжатый сок. Перемешав ингредиенты ложкой, их следует прокипятить еще минуту. За это короткое время сыворотка должна окончательно отделиться.

После описанных действий полученный продукт необходимо процедить. Для этого его требуется отбросить на дуршлаг, на который следует предварительно поместить многослойную марлю. Как только вся влага с сырной массы уйдет, ее необходимо посолить по вкусу, выложить в миску и установить под гнет. Причем чем тяжелее будет гиря, тем лучше получится сыр.

По прошествии одного часа продукт следует убрать из-под пресса. Далее его необходимо выложить в полиэтиленовый мешочек и поместить в холодильник. Домашняя брынза готова.

Правильное использование домашнего продукта

Как было сказано выше, держать домашнюю брынзу под гнетом следует не более одного часа. Это связано с тем, что окончательный продукт у вас должен получиться не твердым, а мягким и с небольшим количеством соленой влаги. После непродолжительной выдержки в холодильной камере сыр следует нарезать на маленькие кусочки-кубики. Далее их требуется красиво поместить на свежеприготовленный салат из сырых овощей. Кстати, для сочности некоторые хозяйки дополнительно вымачивают такой продукт в соленом рассоле. Однако мы этого делать не советуем, так как сыр может довольно легко развалиться и преобразоваться в жидкую кашицу.

Полезные советы

Чтобы у вас получился максимально вкусный и питательный домашний сыр, необходимо следовать всем требованиям вышеописанных рецептов. Более того, рекомендуем прислушаться и к следующим советам.

1. Молоко, используемое для приготовления сыра, должно быть максимально свежим.
2. Ингредиенты, которые вы планируете дополнительно добавлять в сырную массу, следует подготовить заранее.
3. Для получения твердого сыра, который будет хорошо резаться на доске, следует использовать максимально тяжелый гнет.
4. Домашние сыры можно использовать для приготовления любых блюд, в том числе салатов, пиццы и различных бутербродов.

Домашний сыр из творога
Домашний сыр из творога готовится довольно легко. Но чтобы такой молочный продукт получился у вас действительно вкусным, следует строго соблюдать все рецептурные требования. Именно поэтому представленную статью мы решили посвятить этой теме.

Источник: www.syl.ru

Домашний твердый сыр из творога и молока

Домашний твердый сыр из творога и молока

Хочу поделиться с вами рецептом домашнего твердого сыра, приготовленного из творога и молока. Этот сыр готовится совершенно просто, но есть обязательные условия: творог, молоко, яйцо и сливочное масло должны быть домашними! С магазинными продуктами такой сыр у вас просто не получится. Сыр получается очень вкусным, его можно использовать в салатах, закусках, на бутербродах, можно с ним запекать пиццу и другие блюда, он отлично расплавляется. Чем дольше сыр будет созревать, тем плотнее и тверже он станет, в несозревшем же виде сыр будет больше напоминать плавленный, но отлично держащим форму, его можно ровненько нарезать. Попробуйте, домашний натуральный сыр – залог вашего здоровья! Из данного количества продуктов у меня получается 350-400 грамм сыра.

Ингредиенты

Этапы приготовления

В молоко комнатной температуры добавить творог, перемешать. Если творог крупными комками, тогда размять их ложкой.

Поставить посуду с молочно-творожной смесью на средний огонь и при периодическом помешивании довести до кипения. Далее варить на слабом огне до отделения сыворотки. Возможно, понадобится минут 5. У меня сыворотка отделилась, как только смесь начала закипать. Сразу снять ее с огня.

Отцедить сыворотку через 2-3 слоя марли, останется комок мягкого творога.

Затем творог хорошенько отжать через марлю, придавливая его ложкой. Яйцо хорошо расколотить вилкой с солью и содой. Если любите соленый сыр, смело добавляйте 1 чайную ложку, я добавила 0,5 чайной ложки соли – сыр получился слабосоленым.

Тем временем, в сковороду поместить сливочное масло и растопить его на небольшом огне.

Вылить в масло яичную смесь, быстро все перемешать ложкой. Огонь должен быть минимальным. Затем поместить в сковороду творог, перемешать.

Далее перемешивать массу следует постоянно, пока не получится почти однородная тягучая смесь. Для этого понадобится минут 5-7. По идее, смесь должна быть полностью однородной и гладкой, но бывает, что остаются небольшие творожные вкрапления – на вкус это совершенно не влияет.

Смесь поместить в любую подходящую форму, чуть смазанную сливочным маслом, разровнять и оставить при комнатной температуре до полного остывания. После этого уже хорошо загустевший сыр поместить в холодильник, накрыв посуду пленкой. Оставить сыр для созревания, как минимум, на сутки, хотя он будет уже готов часа через 2-3. Но, чем дольше сыр созревает, тем тверже он становится.

Извлечь сыр из формы и можно резать. Сыр отлично режется. Хранить сыр можно в пищевой пленке в холодильнике.

Простой в приготовлении и очень вкусный домашний твердый сыр из творога и молока подать к столу.

Домашний твердый сыр из творога и молока
Хочу поделиться с вами рецептом домашнего твердого сыра, приготовленного из творога и молока. Этот сыр готовится совершенно просто, но есть обязательные условия: творог, молоко, яйцо и сливочное масло должны быть домашними! С магазинными продуктами такой сыр у вас просто не получится. Сыр …

Источник: rutxt.ru

Домашний сыр – рецепты

Домашний сыр “Панир”

Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди “Паниром”. Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.

Сыр “Сливочный” от бабы Шуры

Этот очень вкусный домашний сыр, который готовится 15 -20 минут, делала родная сестра моей бабушки – баба Шура. В детстве я очень любила бывать у неe в гостях – она пекла вкусные пироги с вишней и поздникой, а я просила еe сварить любимый сырок. В память о дорогой бабе Шуре, которой уже нет с нами, хочу поделиться этим рецептом.

Домашняя брынза

Думаю, мой рецепт понравится тем, кто часто готовит всеми любимый греческий салат. А брынза в доме не всегда есть. Предлагаю Вам за 2 часа сделать брынзу своими руками.

Сыр “Моцарелла”

Я очень люблю Моцареллу, особенно шарики помельче. Он великолепен в салатах или в пицце, или просто как закуска. Но его цена. не самая доступная. Поэтому я очень заинтересовалась, как же его приготовить дома. Перелопатив гору итальянских сайтов, я выбрала оптимальный вариант для домашнего приготовления. Оказалось очень просто.

Сыр “Филадельфия”

В разгаре мировой финансовый кризис. Сокращают людей, урезают, а то и вовсе не выплачивают зарплату. И невольно приходишь к тому, что нужно учиться экономить! Поэкспериментировала на кухне, и получилась отличная замена всем известному продукту, без которого многие кулинары не могут обойтись. Пользуйтесь на здоровье.

Адыгейский сыр без яиц и уксуса

Автор Валентина, форум SAY-7. Сыр готовится очень легко и просто, получается вкусным, а главное что никаких яиц!

Сыр по-домашнему

После того как в моей семье попробовали сыр в моем исполнении-для детей он стал заветным лакомством, а для мужа-любимейшим видом сыра (он любитель твердых сыров)! Отныне на магазинный сыр мои домочадцы смотрят брезгливо и с недоверием. Этот сыр я с гордостью подаю на стол на праздники, зная что уже через пять минут не останется ни кусочка и нужно будет подрезать еще! Этот сыр-моя гордость! Его оценили все-и домашние и гости! Поэтому смело делюсь своим рецептом!

Плавленый сыр “Сплошное удовольствие”

Плавленый сыр. что может быть вкуснее? В нашей семье этому продукту отводится особое место на столе! Данный сыр легко намазывать на бутерброды, хорошо добавить в спагетти и просто есть ложкой, как это делает мой папулечка. Предлагаю вам легкий рецепт плавленого сыра. Из 400 г творога получается почти полное майонезное ведерко! А вкус. ммммм! Попробуйте, не пожалеете.

Сливочная рикотта домашняя

Рикотта – итальянский специалитет, традиционный итальянский сливочный сыр. Без него невозможно представить себе практически ни одно итальянское блюдо – равиоли, лазанья, овощи и десерты. Различают несколько видов рикотты: Ricotta fresca – свежий мягкий сыр белого цвета, используется для начинок, салатов, десертов, пиццы, блюд из пасты, Ricotta salata – зрелый соленый сыр, используется в тертом виде вместо пармезана, Ricotta affumicata – копченый зрелый сыр, используется самостоятельно или в тертом виде. В ассортименте сыров, предлагаемых магазинами нашего города, я встречаю только свежую рикотту (fresca). Её-то я и предлагаю приготовить в домашних условиях. Без лимонного сока. (как всего в двух предложенных на сайте рецептах), с добавлением сливок, путем естественного сквашивания у меня получилась, не побоюсь этого слова, ВЕЛИКОЛЕПНАЯ, натуральная, вкусная, нежная сливочная рикотта, в сто раз вкуснее магазинной (даже итальянской, стоящей немалых денег)! Помимо очевидной экономии, моя рикотта имеет гораздо более сливочную текстуру и мягкий вкус! Предлагаю Вам, дорогие поварята, ею насладиться.

Сыры “Сулугуни” и “Адыгейский”

Что я хочу сказать вам, мои дорогие друзья? Видела много рецептов этих сыров, видела и у нас на «Поваренке» –

Домашний сыр
Домашний сыр рецепты

Источник: www.povarenok.ru

Домашний сыр из творога и яиц, типа Пошехонский.

На кухне, у каждой домохозяйки, должно присутствовать множество гаджетов – ведь они очень облегчают работу в приготовлении пищи. Например, мясорубка, миксер, лапше резка, миксер, соковыжималка – вот что нужно для счастья. Правда, у этого большого парка приборов есть небольшой недостаток – это громоздкость, ведь все эти гаджеты где-то нужно разместить.

Но вот на нашем рынке появилась новинка — планетарный миксер kitchenaid, который вместил в себя все ранее перечисленные гаджеты.

Прелесть данного миксера в том, что он компактный – имеет множество насадок: для мяса; для мельницы; для нарезки; для пасты; для соков; для мороженого и другие.

Имеет изящную форму, хромированные детали и простое управление.

Название, планетарный, миксер получил ещё в 1919 году, из-за того, что венчик и привод вращаются в разном направлении, вследствие чего продукты в чаше перемешиваются очень тщательно.

Ознакомиться с полными характеристиками этого миксера можно на официальном сайте https://kitchenrussia.ru/miksery, большой выбор, качество и приемлемые цены гарантированы.

Ещё один рецепт сыра, приготовленного в домашних условиях из простых ингредиентов. Домашний сыр – типа Пошехонский получается нежным и вкусным. Данный сыр можно подогревать в микроволновке – в теплом виде он ещё вкуснее. Присутствие яиц в сыре абсолютно не ощущается. Приготовить сыр в домашних условиях очень просто – это сможет сделать каждая домохозяйка.

В алюминиевую кастрюлю выливаем молоко, ставим на плиту и доводим до кипения при периодическом перемешивании. Считается, что именно в алюминиевой кастрюле молоко почти не пригорает.

В отдельную миску разбиваем яйца куриные, добавляем соль и слегка перемешиваем.

К яйцам добавляем творог, можно его перемолоть через мясорубку, и перемешиваем массу.

Молоко, у меня, закипело через 25 минут, напомню, что готовлю сыр я на средней конфорке и не убавляя огня добавляем творожно-яичную массу.

Варим ингредиенты, при постоянном перемешивании, до закипания, у меня масса закипела через 20 минут.

Даём творогу повариться ещё 1 минуту и выключаем огонь.

Тем временем, в мойку ставим миску, на которую устанавливаем сито, которое прокладываем мокрой двойной марлей и очень аккуратно выливаем массу из кастрюли.

Сыворотку, которая осталась в миске, можно использовать для приготовления других блюд.

Сито с сыром перемещаем на тарелочку, края марли складываем поверх массы, аккуратно её расправляем, ставим тарелочку, на которую помещаем груз (1 кг 250 гр.).

Сыр оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа – пусть остынет.

По истечение времени сыр с грузом отправляем в холодильник на 6-7 часов, для созревания.

Сыр в домашних условиях готов, на вкус он получился нежным, вкус яиц в сыре не проявляется. Данный сыр ярко проявляет себе в теплом виде, т.е. кусочек сыра помещаем в микроволновку на 2 единицы и кушаем теплый сыр.

Вот такой рецепт домашнего сыра есть в моём арсенале!

Вкусный домашний сыр из молока готов!

Приятного аппетита!

Готовим вкусный домашний сыр из творога

Совсем недавно в среде коллег узнала отличный рецепт вкусного домашнего сыра из творога. Он незатейливый абсолютно, а результатом будете довольны

Совсем недавно в среде коллег узнала отличный рецепт вкусного домашнего сыра из творога. Опробовала и спешу поделиться. Он незатейливый абсолютно, а результатом будете довольны, при условии, что вы любите сыр, конечно.))

Этим сыром можно баловать себя и всю свою родню от мала до велика, не забывая про друзей.

Остается найти качественные продукты для его приготовления и вперёд, можно с песней!

Для вкусного домашнего сыра из творога нам нужны следующие…

ингредиенты:

• творог  9% (никак не меньше!) – 500 г,
• молоко с самым высоким процентом жирности какое найдете – 0,5 л,
• масло сливочное – 50 г,
• пищевая сода -0,5 ч. ложки,
• 1 яйцо
• соль и специи по вашему вкусу

Вынимаем из холодильника все необходимые продукты, не забыв о сливочном масле — оно должно быть подтаявшим основательно.

Берём толстостенную кастрюлю и отправляем в неё специально купленный для этого рецепта достаточно жирный творог.  Вооружившись лопаткой или ложкой разминаем его, измельчая все комочки. После чего дозировано вливаем молоко и тщательнейше перемешиваем до однородной кашицы.

Ставим кастрюлю на плиту на малюсенький огонь — творог не должен пришквариваться к стенкам. Начинаем прогревать смесь, всё время помешивая. Делаем это минут 15-ть, пока не появится сыворотка.

Откидываем будущий сыр на дуршлаг покрытый сложенной в несколько слоев марлей (для этой цели сгодится и мелкое сито). Сыворотка должна как следует стечь. Её не выливайте, а оставьте на «всяк случай», может пригодится в дальнейшем процессе. А пока…

В размягченное сливочное масло разбиваем яйцо +  половинку чайной ложки пищевой соды. Если масло не успело достаточно размякнуть, то быстренько ставим его на водяную баню — подтопиться. Растираем компоненты и снова до однородности. Как только это произошло выкладываем в яично-масляную смесь отцеженную сырную массу. Солим. Не грех добавить по желанию любимые специи, дабы  усилить вкус.

Возвращаем всё в кастрюльку и варим… Вот тут внимание! Ежели ваша цель мягкий сыр, то варим минут 15-20-ть, а хотите получить твердый — увеличиваем время до получаса.

В процессе варки сыр должен растопиться и слегка пожелтеть. Если вдруг начнет присыхать к бортикам кастрюли добавьте немного оставленной сыворотки (видите, всё надо предусматривать)) и перемешайте как следует.

По истечении положенного времени, снимаем сыр с огня и выливаем в подготовленную форму.  Выравниваем лопаточкой. Можно сверху провести вилкой полоски или волны — для красы.

Настало время нашему вкусненькому домашнему сыру сваренному из творога охладиться и затвердеть. Для этого есть холодильник — отправляем его туда на ночь. Не забудьте прикрыть форму крышкой, чтобы верхушка сыра не «заветрила». А вот целлофановый пакет использовать не надо — задохнется.

На утро ваш бутерброд оденет на себя свежий домашний сырок. Будете очень довольны!

Есть, правда, нюанс… Такой вкусный приготовленный своими ручками сыр долго не хранится. Без консервантов ведь!)) Но, не думаю, что он залежится. Скушается, да в момент!

Приятнейшего аппетита..!

Домашний сыр из домашнего творога

Домашний сыр из домашнего творога на кефире, безусловно, отличается по вкусу, консистенции и внешнему виду от покупного. Он получается нежным, мягким, с приятным сливочным-яичным вкусом. Одним словом, домашний сыр из творога очень вкусный. Приготовить его можно разными способами. Об одном из них и пойдет речь.

Рецепт домашнего сыра из домашнего творога

Ингредиенты:

• Кефир 2,5% жирность – 2 литра;
• Сода пищевая – не полная маленькая ложка;
• Соль – 1 маленькая ложка;
• Яйцо куриное – 2 штуки;
• Масло топленое – 100 грамм;

Домашний творог из кефира

Для приготовления домашнего сыра нужен домашний творог, который можно сварить из кефира, кислого молока – простокваши. Главное, нужен свежесваренный творог. Кефир лучше использовать не самый свежий, подойдет тот, у которого 3-4 дня с даты изготовления. Кефир перелить в кастрюлю и поставить на очень маленький огонь.

Кефир нужно медленно нагревать, не доводя его до кипения. Если он начинает подниматься “шапочкой”, это означает, что процесс створаживания кефира начался.

Как только появилась “шапочка”, огонь нужно уменьшить до минимального и оставить на плите до полного превращения кефира в творог. Завершение процесса появления творога будет видно. В это время начинает отделяться сыворотка. Она имеет светло-зеленоватый оттенок, а творог начинает собираться в комок. Важно не переварить творог, иначе он станет жестким. Выключить плиту и оставить остывать содержимое кастрюли. Когда сыворотка остынет, откинуть творог на дуршлаг, чтобы вся лишняя сыворотка стекла, на ней можно завести тесто для любой выпечки или напечь блинов.

Как приготовить домашний сыр из домашнего творога

Для приготовления сыра нужны следующие продукты: творог, яйца, сода и соль, топленое или сливочное масло.

Куриные яйца нужно взбить в пену при помощи миксера или венчика.

В кастрюльку переложить творог. Добавить к нему топленое масло, соль и соду. Влить взбитые яйца.

Поставить кастрюльку на водяную баню в кастрюлю большего диаметра и включить огонь. Проварить творожную массу, постоянно помешивая ее, чтобы масса не прилипла ко дну. На это потребуется минут 7-8. Если сыр варится из простокваши, то при варке творог будет плавиться, а из кефира такого не будет. Остаются творожные зерна.

Подготовить дуршлаг, который застелить чистой марлей или тканью. Дуршлаг поставить в тарелку, чтобы излишки жидкости стекали в нее.

Переложить в дуршлаг сырную смесь. По желанию в сырную массу можно добавить укроп, специи, чеснок. А если готовится сладкий домашний сыр, то ванилин, корицу, какао-порошок.

Собрать концы ткани, завязав их вверху.

Поставить небольшой груз для прессования и поместить в холодильник на несколько часов.

Спустя время вынуть сыр из ткани. Он отлично спрессовался и держит форму.

На срезе видно, какой плотный, красивого кремового цвета получился сыр из домашнего творога на кефире.

Осталось нарезать его на ломтики и наслаждаться вкусом нежнейшего домашнего сыра приготовленного в домашних условиях. Такой сыр долго хранить нельзя, да он и не залежится. На кусочке хлеба, или просто без всего, домашний сыр хорошо сочетается с чашечкой свежего кофе или чая. Попробовав сыр сделанный в домашних условиях один раз, захочется приготовить его еще и еще.

Домашний плавленый сыр из творога

Всем привет! С вами Вика Лепинг, и сегодня я расскажу о том, как приготовить домашний плавленый сыр из творога. Рецепт мне поведала моя мамуля, за что ей огромное спасибо, потому что сырок я люблю, но не покупаю, из-за большого количества «сторонних» ингредиентов в составе.В моем же продукте будет всего пять ингредиентов. И все. Так что оставайтесь со мной, если вам это интересно 😉

Честно сказать, я бы никогда и не подумала о том, как приготовить плавленый сыр в домашних условиях, если бы не мама. Мне всегда казалось, что это сложный процесс, для которого необходимо стороннее оборудование и доступно оно только в масштабных производствах. Ну, или просто я об этом никогда не думала, тут уж и не вспомнишь 😀 А потом пришла к родителям в гости, попробовала вкусняшку и… влюбилась 🙂

А когда мама сказала, что делает домашний плавленый сыр из творога, я удивилась вдвойне, ведь кто мог подумать, что такой продукт может быть еще и низкокалорийным. Ну, ладно-ладно. Среднекалорийным уж точно 😉 Поэтому я накупила творога и попыталась приготовить в первый раз. Но не тут-то было, все пошло не так гладко, как хотелось бы, не получился у меня сырок с первого раза.

Но теперь я понимаю, что даже хорошо, что первый блин оказался комом, потому что теперь я знаю на 100%, как сделать плавленый сыр дома, знаю секрет, который мы открыли с мамой вдвоем самостоятельно, и никто бы нам его не разгласил. Так что расскажу о нем уже в самом рецепте, где это будет более уместно. Кстати, можно сделать вкусный сырок и в классическом варианте, и с грибами, и с паприкой, с чем душа моя и ваша пожелает, в чем вы сейчас и убедитесь сами.

Итак, домашний плавленый сыр, рецепт с фото пошаговый!

Приготовление плавленного сыра в домашних условиях — дело 30 минут. Подготавливаем водяную баню, для этого берем большую кастрюлю, наливаем в нее не слишком много воды, внутрь ставим маленькую кастрюлю так, чтобы она держалась ушками и не касалась дном воды, доводим воду до кипения.

В это время в миску кладем творог, соль, соду, яйцо и перебиваем в однородную массу. Плавленный сыр из творога должен быть без комочков!

А вот и секрет! Домашний сыр из творога получится лишь в том случае, если вы купите последний на рынке, возьмете у бабулек. Из магазинного творога ничего не выйдет, он распадется на комочки, а не расплавится. Проверено два раза.

Перекладываем смесь в кастрюльку на водяной бане и оставляем. Топиться. Плавиться. Домашний плавленый сыр, рецепт которого очень прост, как вы сами видите, готовится сам по себе.

Иногда плавленый сыр стоит размешивать, раз в 5 минут. Плавим минут 20-30 до однородной консистенции.

Снимаем с водяной бани. В этот момент можно перемешать сырную массу с любыми наполнителями по вкусу. Можно с жареными грибами, с жареной или свежей паприкой, а можно с любимой зеленью, как сделала я. Для этого стоит просто измельчить ее в блендере. Я взяла зеленый лук, укроп и петрушку.

Перемешиваем наполнитель с сырной массой и разливаем по емкостям. Сыр плавленый, домашний, почти готов, господа и дамы.

Ставим в холодильник и с утра наслаждаемся вкусом домашней вкусняшки. Теперь вы знаете, как сделать плавленный сыр в домашних условиях.

Намазываем плавленый сыр на тосты или цельнозерновые хлебцы, как у меня, и употребляем внутрь с чаем или с кофе.

А теперь быстро подведу итоги.

Краткий рецепт: домашний плавленый сыр из творога

1. Кладем в кастрюлю творог, соду, соль, яйцо и порезанное на куски сливочное масло.
2. Перемалываем все ингредиенты в блендере до однородности.
3. Ставим сырную массу на водяную баню и плавим 20-30 минут, помешивая каждые 5 минут.
4. Снимаем плавленый сыр из творога с огня, кладем (или не кладем) добавки по вкусу (измельченная зелень, измельченные жареные грибы, паприка), тщательно перемешиваем.
5. Разливаем по емкостям и ставим в холодильник до полного застывания (минимум на 2 часа, а лучше на ночь).
6. Теперь вы знаете, как сделать плавленый сыр их творога в домашних условиях.

Вот и все. Рецепт плавленного сыра из творога подошел к концу. Я как раз таким позавтракала, и сейчас мы с Сергеем поедем за гирляндами и всякими праздничными штуками, будем украшать к Новому Году дом! Вообще, до моего любимого праздника остался всего месяц, поэтому скоро вас будут радовать новогодние рецепты!

На самом деле, даже этот плавленый сыр я буду готовить к Новому Году, перемешаю со свежим болгарским перцем, добавлю чеснока и разлажу по тарталеткам. У нас дома, может быть, будет вечеринка, поэтому теперь я думаю, на чем такие тарталетки можно подавать, в праздник-то сервировка и фуршет весьма важны. Обычные тарелки как-то не очень хороши, может, подскажете, какая  сервировочная посуда из представленной здесь больше подходит, если уже сталкивались с таким?

И оставайтесь со мной, недавно я рассказывала про шоколадный Фондан, а очень скоро поведаю много других вкусных праздничных рецептов! Чтобы не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени!Есть быстро и вкусно — это реально.

С вами была Вика Лепинг! Рассказывайте друзьям про сыр плавлены, рецепт публикуйте, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, пишите, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

Домашний сыр из молочных продуктов. Как приготовить домашний сыр — УНИАН

Домашний сыр имеет нежную структуру и приятный аромат.

Сыр — один из самых полезных продуктов питания с большим количеством полезных веществ и витаминов. Однако стоимость хорошего сыра в магазине довольно высокая, да и его состав вызывает много вопросов. Сделать домашний сыр можно дома из доступного молока и молочных продуктов. К тому же такой продукт будет полезным и полностью натуральным.

Домашний сыр из молока и творога

• Творог — 500 г.
• Молоко — 350 мл.
• Сливочное масло — 50 гр.
• Куриные яйца — 1 шт.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сода пищевая — 0.3 ч.л.

Молоко и творог должны содержать высокий процент жира и быть натуральными. Лучше брать продукты на рынке. В кастрюлю положить творог и залить молоком, поставить на медленный огонь. Постоянно помешивать смесь ложкой. Масса начнет плавиться и загустеет. Варить 30 минут.

Читайте такжеМанный пудинг: как готовить вкусный воздушный десерт из детстваКогда масса уварится вдвое и загустеет, добавить кусочек сливочного масла и варить ещё 5 минут. В отдельной миске взбить соль, соду и яйцо до однородности. Яичную смесь влить в сырную массу, постоянно помешивая. Сырная масса увеличится в объеме, станет рыхлой и пышной, похожей на манную кашу. Варить 20 минут, постоянно помешивая. 

Твердость сыра зависит от времени приготовления. Когда сыр достигнет желаемой консистенции, выложить его в форму и затянуть пищевой пленкой. Убрать сыр на 2 часа в холодильник, после чего он готов к употреблению. 

Домашняя брынза из молока

• Молоко — 3 л.
• Столовый уксус — 3 ст.л.
• Соль — 1 ст.л.

Молоко довести до кипения на сильном огне. Когда молоко начнет закипать — добавить уксус и соль. Молоко начнет сворачиваться. Мешать смесь ложкой примерно 3 минуты и снять с огня. Слить массу в дуршлаг с марлей. Часть сыворотки оставить для хранения сыра. Завернуть сыр в марлю и поставить на него что-то тяжелое. Оставить массу на ночь. Готовый сыр надо хранить в оставленной сыворотке.

Домашний сыр из молока и сметаны

• Молоко — 1 л.
• Сметана 20% — 200 г.
• Яйцо — 3 шт. 
• Соль — 1 ч.л.
• Укроп рубленный — 1 ст.л.

Яйца и сметану взбить венчиком. Молоко довести до кипения, посолить. Влить яичную смесь в молоко и варить 5 минут. Молоко приобретет творожную консистенцию. Снять молоко с огня на 7 минут, добавить нарезанный укроп и оставить еще на 10 минут. 

Откинуть массу на несколько слоев марли. Слить жидкость. Завязать марлю и подвесить на 15 минут, чтобы вся жидкость стекла. Уложить сыр в марле в глубокую миску и поставить сверху что-нибудь тяжелое. Убрать в холодильник на 5 часов. 

Смотрите также другие рецепты:

Автор: Екатерина Пулатова

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Домашний творог MOTHER EARTH NEWS

Творог готовый. Фото Рене Бенуа.

За эти годы я много написал о своей замечательной Gramma E и о том, как она вдохновляла меня на кухне и не только. Она могла шить, печь, готовить, может и все, что между ними. В конце концов, она происходила из самодостаточной фермерской семьи. Они были из тех времен, когда похода в магазин за каждой мелочью было просто не в картах.

Она приготовила кукурузную приправу, хлеб, шила без выкройки, консервировала все, включая мясо и овощи, испекла самые легкие пирожные с ангельской едой на планете и стегала шторм.

Одна вещь, которую она сделала, и я бы хотела, чтобы она поделилась со мной, — это приготовление творога. Когда мы обедали или ужинали в ее доме, часто на столе стояла миска домашнего творога. Я был слишком молод, чтобы оценить это, но теперь, когда я стал старше, я вспоминаю те дни с нежностью и хотел бы узнать, как она это сделала.

Недавно я обнаружил местную молочную ферму с отличным молоком, поэтому я провел небольшое исследование в Интернете о том, как делать творог.Я пришел в замешательство, потому что есть много способов сделать это! Единственное, что объединяло эти рецепты, это то, что все они начинались с лучшего молока, которое только можно получить, никогда не подвергавшегося ультрапастеризации и, надеюсь, сертифицированного сырого. Но там, где они расходились, иногда было молоко, а иногда нет. Затем для свертывания молока иногда используют сычужный фермент, иногда лимонный сок, а иногда белый уксус. В одном из рецептов говорилось, что молоко нужно поставить на прилавок и дать ему свернуться, добавив пахту. Я решил попробовать пахту, потому что догадался, что, возможно, именно так сделала моя Грамма.Моя тетя сказала, что она помнила, что у него был небольшой «укус», который, я думаю, был результатом процесса брожения.

Примечание автора. Ниже приводится описание того, что со мной произошло, чтобы вы знали, что делать, если с вами произойдет то же самое.

Итак, как я сказал ранее, я выбрал путь ферментации с использованием пахты. Поскольку молоко нужно было оставить при комнатной температуре на 12–14 часов, я начал его перед сном. Я налил галлон молока комнатной температуры в большую кастрюлю с тяжелым дном, а затем перемешал с пахтой.Потом накрыл и поставил на прилавок. Я ожидал, что к следующему утру он «трясется», иначе говоря, свертывается.

Но на следующее утро это было все еще молоко! Никакого свертывания не произошло! Что мне теперь делать? Я определенно не собирался выбрасывать все это молоко! Я решил попробовать другой рецепт, в котором говорилось, что молоко нужно нагреть и добавить дистиллированный белый уксус. Итак, я уменьшил пламя под кастрюлей до очень слабого и прикрепил к краю термометр для сыра, который показывал мне, когда молоко достигло 180 градусов.В этот момент я бы добавил уксус. Пока оно нагревается, я осторожно размешиваю молоко ложкой, чтобы убедиться, что дно не пригорает. При температуре около 140 градусов молоко начало сворачиваться! Стоит ли еще добавить уксус? Решил сделать тест. Я налил немного подогретого молока в небольшую миску и добавил четверть чайной ложки уксуса, чтобы посмотреть, что произойдет. На самом деле он ничего не делал, и у него был неплохой вкус, поэтому я просто продолжал нагревать, и когда он достиг 180 градусов, я добавил стакана дистиллированного белого уксуса.

Затем я приступил к выполнению инструкций, как будто все шло по плану.

Я положил дуршлаг, выстланный парой слоев марли, на чашу чуть большего размера. Я знал, что будет вытекать много сыворотки, поэтому убедился, что это достаточно большая миска. Затем я присмотрел за ним, чтобы он не переливался на столешницу.

После того, как капала сыворотка, я отложил ее для других целей, собрал творог в муслин и промыл его под проточной водой из-под крана, сжимая и замешивая творог, пока он не остынет.

Ополаскивание творога. Фото Рене Бенуа.

Затем я раскрошил творог в миске и смешал с небольшим количеством соли и сливок по вкусу.

Фото Рене Бенуа

Если вы хотите добавить нарезанный свежий чеснок или ананас, самое время это сделать. Он готов к употреблению сейчас или вы можете поставить его в холодильник и съесть позже. Мой творог затвердел в холодильнике, но при комнатной температуре он снова стал рассыпчатым.

Ингредиенты и принадлежности для домашнего творога

Получается около фунта.

Состав

• 1 галлон обезжиренного молока (предпочтительно сырое, но можно использовать пастеризованное. Никогда не используйте ультрапастеризованное. Можно использовать цельное молоко, но жир в нем будет утилизирован вместе с сывороткой)
• Пахта ½ стакана (также можно использовать пастеризованную. Никогда не ультрапастеризованную)
• 1 стакан более или менее жирных сливок
• Немного соли по вкусу
• Травы (например, свежий лук по вкусу)

Инструменты (очищенные и продезинфицированные)

• Кастрюля из нержавеющей стали с тяжелым дном, большая
• Марля и дуршлаг
• Шумовка из нержавеющей стали
• Нож из нержавеющей стали (подойдет нож для хлеба)

Мой вывод из этого состоит в том, что приготовление творога — неточный процесс и что любой метод, вероятно, работает.На мой взгляд, результат вкуснее, чем в магазине, и вы можете контролировать количество потребляемой соли.

Рене Бенуа — писательница, художница, смотритель ранчо и преданный своему делу хозяин, которая владеет небольшим ранчо в юго-восточном углу Аризоны недалеко от мексиканской границы. Свяжитесь с Рене по телефону RL Benoit , и прочитайте все ее сообщения MOTHER EARTH NEWS.

Все блоггеры сообщества MOTHER EARTH NEWS согласились следовать нашим Правилам ведения блогов и несут ответственность за точность своих сообщений.

Первоначально опубликовано: 06.07.2021 12:07:00

Сделай творог своими руками

Сделать творог своими руками так же просто, как разогреть молоко! Этот простой рецепт — отличный способ использовать закисшее молоко.

Творог восхитителен сам по себе, слегка приправив его солью и перцем. Кроме того, его можно использовать в различных рецептах, таких как лазанья, маникотти, блины, блины и многое другое.

В следующем рецепте используется простокваша. То есть молоко, которое «испортилось» в холодильнике. Нагревание кислого молока до 195ºF и выдержка при этой температуре в течение 10 минут должно убить любые потенциальные бактерии.

Однако, если вы предпочитаете свежее молоко, вы можете взбить его (прокиснуть) самостоятельно, добавив четыре столовые ложки белого уксуса и дав ему застыть.

Как сделать свой творог

Вам понадобится:
2 литра очень кислого молока
1 чайная ложка.соль
1 таблетка джанкетного сычужного фермента или 4-5 капель жидкого сычуга
1/8 C. Густые сливки или половина и половина

Медленно нагрейте кислое молоко до температуры 195 ° F на цифровом термометре. Снимите с огня и охладите до 100 ° F, затем добавьте 1 измельченную таблетку сычужного фермента. Хорошо перемешайте в течение 2 минут, пока сычужный фермент полностью не растворится.

Накройте и дайте настояться 4 часа.

Через 4 часа смесь станет мягкой (очень похожей на йогурт) и довольно подвижной. Ножом или шпателем разрежьте смесь по диагонали 5-6 раз, затем сделайте то же самое в противоположном направлении.

Посыпьте солью, затем поставьте сковороду на очень слабый огонь и готовьте, очень осторожно помешивая, чтобы творог отделился от сыворотки. Этот процесс занимает всего пару минут — не пережаривайте, иначе творог будет ЖЕСТКИМ и ЖЕСТКИМ.

Тщательно слейте жидкость в тканевый мешок или ситечко с марлей над чистой миской (чтобы сохранить сыворотку).

Оберните ткань поверх слитого творога и поместите в холодильник на 1 час, чтобы продолжать процеживать, осторожно помешивая каждые 20 минут или около того.

Наконец, переложите творог из ткани ложкой в ​​миску и добавьте сливки или половину.

Попробовать, при необходимости посолить. Перед подачей посыпать белым перцем.

© Can Stock Photo Inc. / robynmac

Рецепт творога быстрого приготовления — Mama Instincts®

Каждый ресурс поддерживает этот сайт. Спасибо!

Когда два года назад я получил свой Instant Pot (также известный как IP), я помню, как немного боялся этого прибора, но вскоре после того, как я начал готовить с его помощью, это изменило мою жизнь.Если бы я мог раздать мгновенный горшок каждому из моих друзей, я бы — вот как это здорово!

Самое лучшее в Instant Pot — это то, что вы можете приготовить ужин менее чем за 30 минут, даже если вы используете замороженное мясо. Кроме того, вы можете вылить все ингредиенты в кастрюлю, настроить ее на приготовление и забыть об этом. Как только он подаст звуковой сигнал, ваша еда готова, и ничего не пригорело. Это лучшее изобретение, которое я когда-либо видел, и если вы занятой родитель, то определенно захотите его купить.

Когда я впервые начал использовать Instant Pot, я тогда еще не знал, на что он способен.Раньше я делал из него рис и курицу, вот и все. Теперь, два года спустя, я использую его для приготовления чего угодно, от еды до десертов. Сегодня я собираюсь поделиться с вами рецептом, который вы, вероятно, не знали, что можете приготовить на своем IP: творог .

Самое приятное то, что все, что вам нужно, это молоко и уксус, поэтому, если вы любите творог, вы собираетесь сэкономить много денег, сделав его самостоятельно, вместо того, чтобы покупать его. Плюс потрясающий вкус! Если вы любите приключения, вы можете даже добавить немного ароматизатора в конце.Я добавила чеснок, орегано и даже клубничное варенье для бутербродов моего ребенка.

Этот рецепт состоит из нескольких этапов, но его настолько легко приготовить, что даже мой четырехлетний ребенок помогает мне в этом. Если вы любите готовить вместе с ребенком, это отличный рецепт, чтобы попробовать вместе с ним.

Творог быстрого приготовления

Дает 2 чашки.

Состав:

Направления:

Налейте молоко в кастрюлю для быстрого приготовления и оставьте 1/2 стакана молока на потом.

Зафиксируйте крышку на месте и поверните клапан, чтобы закрыть.Нажмите на настройку йогурта и нажимайте кнопку регулировки до тех пор, пока на экране не появится надпись «Кипят».

Дайте молоку закипеть. Когда Instant Pot издаст звуковой сигнал, переключитесь на йогурт. Примерно через 1 час выключите Instant Pot.

Снимите крышку и медленно добавьте уксус в молоко.

Уксус свернет молоко, когда вы его перемешаете. Вы увидите, что сыворотка отделена от молока, сыворотка должна быть зеленоватой, как это:

Дайте молоку свернуться в кастрюле для быстрого приготовления в течение примерно 10 минут.

Другие рецепты Instant Pot, которые могут вам понравиться:

Когда это будет готово, процедите сыворотку из творога с помощью сетчатого сита из нержавеющей стали.

Поместите творог в герметичный контейнер, смешайте с 1/2 стакана оставшегося молока. Это сделает творог кремообразным.

Хранить в холодильнике до даты продажи, указанной на молочнике.

Разве это не вкусно?

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт — его действительно легко приготовить, и пока мы не испортили его.

Вы можете добавить приправы, чтобы сделать вкус еще лучше. Попробуйте чеснок, орегано, базилик и перец для соленых угощений и фруктов или джем для сладких угощений.

Если вам это нравится так же, как и нам, обязательно дайте мне знать, оставив комментарий.

Творог быстрого приготовления

Доходность: 2 чашки

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 5 минут

Быстрый и легкий домашний творог в Instant Pot.

Состав

• 1 галлон органического молока
• 3/4 стакана органического белого уксуса
• 1/2 стакана органического молока, зарезервировано
• Сетчатый фильтр из нержавеющей стали

Инструкции

1. Налейте молоко в кастрюлю для быстрого приготовления и оставьте 1/2 стакана молока на потом.
2. Зафиксируйте крышку на месте и поверните клапан, чтобы закрыть.Нажмите на настройку йогурта и нажимайте кнопку регулировки до тех пор, пока на экране не появится надпись «Кипят».
3. Дайте молоку закипеть. Когда Instant Pot издаст звуковой сигнал, переключитесь на йогурт. Примерно через 1 час выключите Instant Pot.
4. Снимите крышку и медленно добавьте уксус в молоко.
5. Уксус свернет молоко, когда вы его перемешаете. Вы увидите, как сыворотка отделяется от молока, она должна быть зеленоватого цвета.
6. Дайте молоку свернуться в кастрюле для быстрого приготовления в течение 10 минут.
7. Когда это будет готово, процедите сыворотку из творога с помощью сетчатого сита из нержавеющей стали.
8. Поместите творог в герметичный контейнер, смешайте с 1/2 стакана оставшегося молока. Это сделает творог кремообразным.
9. Хранить в холодильнике до даты продажи, указанной на молочнике.

Информация о питании:

Имейте в виду, что эта пищевая ценность является приблизительной, основанной на ингредиентах, и может быть неточной.

Сохраните этот рецепт на потом, закрепив это изображение:

Каждый ресурс поддерживает этот сайт. Спасибо!

Как приготовить домашний творог на слабом кислом молоке

от Texas Homesteader ~

Люблю творог. Для меня это теплое воспоминание из детства — бабушка всегда держала на обеденном столе тарелку творога.

Я покупал его и держал под рукой, чтобы подавать вместе с холодными персиками или дыней на завтрак.Но потом я узнала, как легко самому сделать вкусный творог. И (, вот и кикер ) я готовлю его на слегка кисломолке, которое обычно просто выбрасываю.

Воины без пищевых отходов: ОБЪЕДИНЯЙТЕСЬ!

Молоко скисает

Я люблю молоко, поэтому его всегда есть в холодильнике. Но иногда путешествия или просто занятость нашей жизни приводят к тому, что молоко остается в холодильнике достаточно долго, и пить его уже не так вкусно.Он стал слегка закисшим.

Сейчас я не говорю о настоящем молоке SPOILED . Я просто говорю о молоке, который слишком близок (или даже чуть позже) даты на упаковке. Вот тогда вкус начинает несколько меняться.

Раньше, хотя я ненавидел его выбрасывать, я вздыхал и выливал его в канализацию. Какая трата! Тогда я подумал на мгновение — вы можете использовать слегка прокисшее молоко для приготовления печенья, бутербродов или блинов. Интересно, есть ли другой способ его использования.

В этот раз у меня оставалось около полгаллона молока, и это было как раз с даты, указанной на упаковке.

Конечно, я бы никогда не попробовал это с ПРОФИЛЬНЫМ молоком, но слегка прокисшее молоко идеально подходит для приготовления творога.

Нагревание слабокислого молока

Я налил это молоко в кастрюлю и нагрел до 185 градусов. Я был осторожен, чтобы молоко не стало горячее, чем это, так как слишком большое количество тепла слишком быстро могло изменить текстуру творога и сделать его эластичным.Лучше всего на слабом и медленном огне.

После того, как мое молоко достигло 185 градусов, я добавила столовую ложку простого белого уксуса. Уксус обеспечивает молоко, необходимое для отделения творога от сыворотки.

Слегка помешивая деревянной шумовкой, я перемешивал примерно 3-4 минуты. После этого я решил, что творог разделился настолько, насколько возможно.

Творог

Итак, я выключил огонь и вылил горячий творог и сыворотку в дуршлаг, выстланный марлей.Я позволил творогу стекать, пока не слилась вся сыворотка.

Я зарезервировал эту сыворотку для использования в следующий раз, когда буду печь домашний хлеб. Какой прекрасный способ использовать побочный продукт моего творога. Это не только добавляет немного дополнительных питательных веществ, но и добавляет больше вкуса.

Я дал сыворотке остыть, поместил ее в стеклянную банку и поставил в холодильник. Я обязательно воспользуюсь им в следующий раз, когда буду делать свой домашний бутерброд с KitchenAid!

Теперь, когда творог слили и остыли, я раскрошил его свежевымытыми руками до желаемого размера.Вы можете оставить творог большим или измельчить его, но я предпочитаю творог поменьше. Такая гибкость — это красота, которую можно сделать самостоятельно!

Я закончил с чуть более стакана творога. (Ваше количество творога может варьироваться в зависимости от того, какое молоко вы используете. Цельное молоко даст больше творога, 2% -ное молоко даст вам меньше, обезжиренное молоко даст вам гораздо меньше) К моему творогу я добавил примерно 1 / 2 чайные ложки соли, но я думаю, это совершенно необязательно.

Затем я вылил столько свежего молока, сколько нужно, чтобы оно приобрело кремообразную консистенцию.Если у вас есть половина и половина, это сделает его еще более кремовым и более похожим на то, что вы покупаете в магазине. Но я редко так делаю, просто использую молоко.

Будь то обезжиренное, 2% -ное или цельное молоко, я просто разбрызгиваю небольшое его количество и размешиваю. Это всегда прекрасно работает для меня.

Вкусный домашний творог

После быстрого перемешивания смешать творог, молоко и соль, и я готов. Сделать творог даже проще и быстрее, чем приготовить йогурт.

И мне нравится, что это кислое молоко не было потрачено зря, как это наверняка произошло бы в минувшие годы. Какой восхитительный способ еще больше сократить количество пищевых отходов!

Я храню свой творог в переделанной стеклянной банке в холодильнике и обычно ем его с холодными ломтиками дыни из моего сада. Вкусные!

Я делюсь приведенным ниже рецептом примерно 1/2 галлона простокваши. Возможно, вам придется скорректировать некоторые ингредиенты в зависимости от количества прокисшего молока, которое у вас есть.

Домашний творог

Состав:

• 1/2 галлон слабокислое молоко
• 1 Столовая ложка белый уксус
• 1/2 чайная ложка поваренная соль, по желанию
• Всплеск свежего молока

Направление:

1. Налейте в кастрюлю 1/2 галлона слегка прокисшего молока.Нагрейте молоко до 185 градусов. (Не нагревайте выше этого значения, иначе творог может стать неприятной консистенции.)

2. Добавьте 1 столовую ложку простого белого уксуса и непрерывно помешивайте, пока творог не отделится от сыворотки. На разделение всего творога может уйти от трех до четырех минут.

3. Процедите сепарированное молоко в дуршлаг, выстланный марлей, и дайте творогу остыть. Когда они станут достаточно прохладными, чтобы их можно было использовать, измельчите творог до желаемого размера чистыми руками.При желании добавьте 1/4 чайной ложки соли или по вкусу (по желанию). Добавьте немного свежего молока, сливок или пополам.

4. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

ПРИМЕЧАНИЕ. Если 1 столовая ложка уксуса не разделяет творог в достаточной степени, вы можете добавлять уксус по 1 столовой ложке за раз каждые 2 минуты или около того, пока не получите необходимое разделение.

~ TxH ~

… И МНОГОЕ БОЛЬШЕ!

Давай, посиди заклинание! Заходите на нашу страницу в Facebook.Это все равно, что сидеть в кресле-качалке на крыльце с стаканом холодного чая со льдом — много хороших ребят делятся!

Вы также можете подписаться на Pinterest, Twitter или Instagram.

Чтобы получать электронное письмо, когда новая запись в блоге будет опубликована, ЛЕГКО на
Подпишитесь на наш блог!

Кефирный творог — Юмористическое ведение домашнего хозяйства

Творог своими руками: Да, стоит

Блин, современное удобство.За каждую добрую меру, примененную к продуктам питания, было нанесено одинаковое количество унижений. Равиоли в жестяной банке. Хлеб выращивают только для того, чтобы жить в полиэтиленовых пакетах на полке. Брызги сыра! Поколения, выросшие без помощи ремесленников с фермерских рынков или двоюродных бабушек, выращивающих джемы и соленые огурцы, не знают о вселенной истинных текстурных изысков.

Среди обездоленных творог оказался в особенно тяжелом положении. Его маленький и мучнистый творог взвешен в кисло-сладком вкусе. Он имеет дурную привычку подбираться к ломтикам персика и ценится в основном как средство доставки белка.

Так было не всегда. Викки Рех наблюдала, как ее бабушка по материнской линии делала пирог со сливочным творогом, помешивая нарезанные ботвой зеленого лука из сада. Грейс Толструп была женой фермера из северного Канзаса. После того, как ее работа была сделана и за детьми ухаживали, с 1950-х по 1970-е годы она проезжала 13 миль в Конкордию, чтобы работать поваром в ресторане. Рэ не знает, готовила ли ее бабушка творог в ресторане, но посетители были настолько впечатлены ее тарелками в целом, что отправляли чаевые обратно на кухню.

Рэ делает творог примерно через день с 2009 года в Buck’s Fishing & Camping на северо-западе Вашингтона, где она заведует кухней. У нее не было рецепта бабушки, поэтому она нашла один и изменила его. «Я шеф-повар, который не изобретает колесо», — говорит она. «Я хочу создать идеальное колесо».

Творог был первым сыром, который научилась делать Сью Конли. Это было в 1997 году в штате Вашингтон, прежде чем они с Пегги Смит основали Cowgirl Creamery в Калифорнии.Инструктором Конли был эксперт по сырной культуре Дэвид Поттер. «Он был мастером по изготовлению творога», — говорит она. «Я никогда не пробовал ничего более вкусного».

Это стало ее сентиментальным фаворитом, ручной труд любви, который Cowgirl производила за скромные 150 фунтов в неделю до конца прошлого года. Они назвали это «взбитым», что относится к способу загущения творога смесью сливок и молока.

«Мы не остановились навсегда, — решительно говорит Конли. «Назовите это просто приостановкой производства.Нам нужно найти способ улучшить этот процесс ».

Творог возник как побочный продукт, часто полученный при производстве масла. Ему разрешалось свертываться самостоятельно в течение нескольких дней, иногда помогала естественная кислая культура. По словам Конли, проблема американского творога началась после Второй мировой войны. Промышленные ярлыки уменьшили творог на несколько уровней. Реннет использовался для ускорения процесса свертывания крови. Молочная заправка была загущена кукурузным крахмалом вместо сливок, заменяя вкус свежих молочных продуктов чем-то кислым.Всякая болтовня, так сказать, ушла в окно. В наши дни самые продаваемые бренды используют загустители, такие как гуаровая камедь и каррагинан.

Аромат также был выведен из коммерческого материала, мало чем отличается от того, что стало с цыплятами, выращенными на заводских фермах. «Натуральный ароматизатор» добавляют в кадки с творогом в молочном ящике продуктового магазина. Но в ручных версиях аромат появляется естественным образом.

«У Vickie’s прекрасный вкус и жевательная резкость», — говорит Майк Дейли, налогоплательщик из округа Колумбия, который ел у Бака несколько раз в неделю, пока не уехал из района Чеви Чейз, но все еще ест в ресторане достаточно, чтобы сохранить постоянную еду. положение дел.

«Единственный напиток, который у меня раньше был, был из супермаркета», — говорит он. «Было скучно. Вики подает совершенно другое блюдо ».

Дейли без промедления заказал его после того, как спросил об основном ингредиенте. Творог был приготовлен из обезжиренного молока. Выглядело довольно здорово. Проблема была в том, что он больше не спрашивал, и он должен контролировать и ограничивать потребление холестерина. Рех использует жирные сливки, чтобы заправить большой творог неправильной формы; это решительно выводит блюдо из сферы полезных для здоровья.Следовательно, заказы творога Дейли в Buck’s были сокращены до одного или двух разорителей по особым случаям в год.

«Но я все время рекомендую его людям», — говорит он.

После прошлогодних мероприятий «Глотки и ужины» в Вашингтоне и его окрестностях соведущая и ресторатор Chez Panisse Элис Уотерс попробовала тарелку в Buck’s, которую подавали просто поверх рукколы. Рэ говорит, что ей это понравилось.

Р. В. «Джонни» Эппл-младший стал поклонником домашнего творога Cowgirl’s, когда посетил маслозавод в Калифорнии в 2001 году.Конли вспоминает, что помимо того, что несколько раз окунулся ложкой и попросил мельницу для перца, репортер New York Times, столь известный своим гурманом, описал версию сыроварен как «то, что должно быть величайшим сокровищем маслобойни — богатый, сливочный, слегка терпкий, триумфально сырный творог, который посрамляет жирных коммерческих конкурентов ».

Cowgirl использовала культуру молочной кислоты и позволяла творогу образовываться в течение ночи или дольше, уделяя много внимания. Это помогло создать маслянистый и лимонный вкус и придало творогу нежное пережевывание.Рех сократил процесс до нескольких часов, не жертвуя вкусом.

Нагревание галлонов обезжиренного молока до температуры немного выше, чем в других рецептах творога своими руками — 130 градусов — создает условия для получения упругого плода не совсем белого творога. Простая заливка дистиллированного белого уксуса и крепкая ложка приводят все в движение. После короткой передышки для творога требуется немалая сила рук, чтобы сжать творог в шарик, выстланный марлей. Мяч ополаскивают, чтобы удалить как можно больше сыворотки, затем сжимают, чтобы извлечь как можно больше влаги.Это отодвигает консистенцию от рикотты или даже сырного сыра до твердой и почти прозрачной. Осталось много сыворотки; его можно использовать для полива комнатных растений или выпечки хлеба.

Рэ отщипывает остроконечный творог размером с большой палец, позволяя ему упасть в большую миску. Они почти могли сойти за упаковочный материал — до тех пор, пока не войдут сливки и не начнется перемешивание. В считанные минуты творог оживает. Кивнув бабушке, повар-самоучка складывает крошечные изумрудные кружочки нарезанного чеснока.

Летом добавление сезонных помидоров, молотого черного перца и немного оливкового масла гарантирует, что пустые тарелки творога вернутся на кухню в Buck’s. В это время года Рэ сочетает свой сыр со свеклой, заправленной лимонным винегретом и рукколой.

Конли любит полакомиться хорошим творогом с солеными картофельными чипсами. «Страшно говорить, но это действительно хорошо», — говорит она. Это звучит не так плохо, как есть его с кетчупом. Президент Никсон делал это несколько раз в неделю.Бывший шеф-повар Белого дома Джон Р. Хэнни, автор книги «Секреты кухонь Белого дома» (La Marque, 2010), говорит, что президент ел это отдельно и в качестве гарнира к стейку. Его творог не производился на заводе. Он предпочитал жирные сорта.

«Мне пришлось самому попробовать» с кетчупом, — говорит Хэнни. «И знаете, это было неплохо. Мне это вроде понравилось ».

Конечно, ваш творог, сделанный своими руками, просто прекрасен на вкус.

После того, как вы сделаете одну или две партии, вы можете изменить размер творога или посмотреть, какой выход дает это немного более низкая температура молока.Или вам может быть любопытно, как ваш творог будет работать в рецепте, который требует покупки в магазине. Творог не распадается и не размягчается, поэтому не рекомендуется превращать его в пикантное тесто для пирогов или кугель. Но они отлично подходят в качестве начинки для выпечки. И то, что они делают для простого рецепта блинов, впечатляет.

Стоит ли делать это для своих малышей? Они, вероятно, так же счастливы проглотить то, что вы можете купить в одноразовых контейнерах.В конце концов, это все, что они знают о твороге.

Но вы их любите. И вы можете стать частью поколения, которое его вернет.

Быстрый домашний творог с уксусом

Опубликовано: 6 июня 2011 г. · Изменено: 21 февраля 2017 г. Эрик Самуэльсон

Я всегда был поклонником творога. Что не нравится в этих маленьких сливочных творогах.Давным-давно я видел, как Элтон Браун делал партию домашнего творога в эпизоде ​​сериала «Хорошая еда». Я включил этот рецепт в свой список дел, но не добрался до него, пока у меня не было галлона молока, которое было прямо на пороге истечения срока его годности. Поэтому я решил попробовать, потому что мне было нечего терять. Мои примечания к этому рецепту вы найдете ниже. Чтобы ознакомиться с полным рецептом, посетите веб-сайт Food Network.

1. Сначала мне пришлось внести некоторые изменения. Так что я больше слежу за техникой Альтона, чем за буквальным рецептом.Его рецепт требует обезжиренного молока, у меня было цельное молоко (хорошо, так что мое будет немного жирнее). Еще он просил уксуса белый, у меня под рукой был только яблочный уксус. Но, тем не менее, я решил продолжить эти изменения.

2. Вы начинаете с нагрева своего галлона молока. Я использовал термометр для конфет

3. Было весело стоять там и помешивать молоко, когда оно начало свертываться прямо у меня на глазах.Через пару минут стало ясно, что я приготовил сырный творог. Теперь только для того, чтобы избавиться от этой лишней жидкости.

4. Я накрыла дуршлаг кухонным полотенцем. Марлю покупать не нужно. Через 5 минут настало время промыть творог под холодной водой, выжимая его внутри полотенца.

5. Я решил съесть свой чуть позже, так как люблю свой творог холодным и красивым. Я положил его в холодильник на пару часов. Затем, когда пришло время есть, мы добавили немного пополам, пока не получилась нужная текстура.

В итоге я был удивлен, как много на нем заработано. Я видел, что выход должен составлять 2 стакана, поэтому подумал, что этого будет недостаточно. Но в итоге мы сделали из него 4 порции. И вкус и текстура отличались от того, к чему я привык. В нем есть свежесть, которой я раньше не испытывал с творогом. Я обязательно сделаю этот рецепт еще раз, но я могу попробовать уменьшить жир и посмотреть, как он мне тогда понравится. Яблочный уксус работает хорошо, не придавая творогу особого привкуса.

Класс рецепта: A

Если вы действительно хотите заняться приготовлением домашнего сыра, я рекомендую книгу Рики Кэрролла «Домашнее сыроварение». У меня есть книга, и я считаю, что это отличный ресурс о том, как начать делать свои собственные сыры. У него более простой рецепт, похожий на тот, который привел вас сегодня в мой блог.