Пельмени домашние пошаговый рецепт с фото приготовление вкусных классических пельменей в домашних условиях на Webspoon.ru

Готовим домашние пельмени по классическому рецепту

Многие народы считают пельмени своим национальным блюдом. Но само название «пельмени» имеет финно-угорское происхождение и дословно переводится, как «ушко из теста». Такие ушки, начиненные сытным мясным фаршем, стали незаменимым блюдом для многих населяющих Россию народов благодаря своему свойству прекрасно храниться всю зиму, не теряя вкусовых и энергетических качеств и не привлекая к себе хищных животных. Пельмени можно было начинять и другими начинками и готовить в больших количествах заранее, а затем пользоваться в течение долгого времени или брать с собой во время дальних поездок. Многие русские исследователи Севера запасались большим количеством замороженных пельменей, отправляясь в свои экспедиции.

В российские столицы и крупные города рецепт приготовления пельменей привезли богатые заводчики из Сибири и Урала, которые и в дальней поездке не желали обходиться без любимого кушанья. Для них владельцы трактиров и ресторанов лепили пельмени с осетриной, семгой и лучшими сортами мяса.

Пельмени с мясом до сих пор остаются одним из самых любимых и демократичных блюд, которое можно встретить в меню как дорогого ресторана, так и студенческой или заводской столовой.

Как приготовить «Пельмени домашние» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для начинки пельменей берём свиной фарш и 1 среднюю луковицу.

Шаг 2 Ссылка

Лук пропускаем через мясорубку, добавляем щепотку соли и перца — всё тщательно перемешиваем.

Шаг 3 Ссылка

Для приготовления теста, соединяем яйцо, воду, соль и добавляем муку по 0,5 стакана тщательно перемешивая.

Шаг 4 Ссылка

Выкладываем загустевшее тесто для вымешивания, поверхность надо предварительно посыпать мукой.

Шаг 5 Ссылка

Постепенно добавляя муку, вымешиваем тесто до крутого состояния — тесто легко отстает от рук (когда тесто разрезаем, оно должно быть однородным, как пластилин).

Шаг 6 Ссылка

Отрезаем от теста приблизительно четвёртую часть и раскатываем в блин толщиной около 2 мм. Затем стаканом небольшого размера или рюмкой выдавливаем кружочки.

Шаг 7 Ссылка

В серединку кладём начинку и плотно скрепляем края пельменя.

Шаг 8 Ссылка

Выкладываем готовые пельмени на поверхность, присыпанную мукой и отправляем в морозилку — после того как пельмени замерзнут их надо переложить в пакет и плотно завязать. Если планируете варить сразу все, то морозить нет необходимости.

Шаг 9 Ссылка

Варить пельмени надо в большой кастрюле, чтобы они свободно «плавали», в хорошо подсоленной воде 7-9 минут с момента закипания.

Домашние пельмени своими руками: пошаговый рецепт

Пельмени — самое настоящее русское блюдо, которое любят как взрослые, так и дети. Их чаще едят со сметаной, но можно подавать и с йогуртом, и майонезом — тут уж кому что больше нравится. 

Обычно пачка хороших и вкусных пельменей в супермаркетах стоит недешево, поэтому сегодня наш редактор Татьяна Гребенник подробно расскажет и покажет, как их приготовить без особых затрат.

Я перестала покупать пельмени в магазинах после того, как стала делать их самостоятельно, и это неудивительно. Консервантов в домашних нет, а размер порции можно регулировать по-своему — от «просто на ужин» до «накормить целый полк». 

Кстати, частенько использую бараний фарш в качестве начинки, но так как не все его любят, то на более увесистые порции покупаю микс из говяжьего и свиного фарша.

Ингредиенты: 

• Мука1,5 стакана
• Вода комнатной температуры120 мл
• Яйцо1 шт.
• Соль 0,5 ст. л.
• Фарш бараний или микс говяжьего со свиным350–400 г
• Лук репчатый1 шт.
• Соль для мясапо вкусу
• Перецпо вкусу
• Лавровый лист3 шт.

Способ приготовления:

Сначала нужно сделать тесто. Просейте муку через мелкое сито, сделайте в ней углубление и разбейте туда яйцо.
Чтобы не солить воду при варке, я обычно стараюсь как можно лучше посолить тесто. Добавьте 0,5 столовых ложки соли и начинайте мешать. В процессе замеса вливайте воду.
Тесто должно получиться достаточно упругим и практически не прилипать к рукам. Скатайте из теста шар, заверните плотно в фольгу и оставьте при комнатной температуре на 40 минут.
Теперь сделайте начинку. Мелко нашинкуйте репчатый лук. Разогрейте масло для жарки на сковороде и обжарьте лук на среднем огне в течение 3–4 минут. Затем добавьте на сковороду фарш, посолите, поперчите и обжаривайте до готовности.

Кстати, иногда вместо масла для жарки я использую столовую ложку сливочного. Оно придает начинке более мягкий вкус.

Теперь высыпьте немного муки на поверхность и раскатайте тесто в тонкий пласт.
При помощи стакана или формочки вырежьте круги на тесте.
Аккуратно удалите излишки теста. Их можно раскатать еще раз и повторять процедуру до тех пор, пока теста не останется вовсе.

Выложите примерно по 1 чайной ложке начинки в центр каждого круга.
Слепите сначала форму вареника.
А затем залепите края книзу.
Пельмени можно хранить до 10 дней в морозилке или сварить сразу. Для варки вскипятите воду, убавьте огонь до среднего, положите туда 3 лавровых листа, засыпьте туда желаемое количество пельменей и варите 6–7 минут (если были заморожены, то лучше 10).Подавать можно со сметаной, майонезом или натуральным йогуртом.

Вкусных вам пельменей!

Домашние пельмени, как лепить, сколько варить — рецепт с фото пошагово

Ура! Повара → Рецепты → Вторые блюда

29 декабря 2018 г.

При покупке замороженных пельменей не может быть уверенности в качестве продукта, поэтому лучше приготовить домашние пельмени. Мясной фарш и тесто для пельменей готовить несложно, а по времени процесс займет не больше часа.

Слово повару

Слово повару

«При выборе мяса обратите внимание на внешний вид — прожилки не должны отходить от мяса, оно должно быть розового цвета, без заветренной корочки и серых пятен»

Василий Попов

су-шеф, ресторан «Лепим и варим»

Для теста

• Мука пшеничнаяМука пшеничная 700
• Вода 270
• Яйцо куриное 1
• Соль 5

Для начинки

• Говядина, мякоть лопаткиГовядина, мякоть лопатки 500
• Свинина, окорокСвинина, окорок 500
• Сало свиное 200
• Лук репчатый 200
• Соль 20
• Перец черный молотыйПерец черный молотый 5

• Чтобы края кружков теста лучше склеивались и пельмени не разваливались, мы использовали крахмал. Заранее разведите его в теплой или холодной кипяченой воде, он понадобится в 13-ом шаге.

  Не стоит использовать готовый фарш. Для удешевления в него добавляют субпродукты и несвежее мясо. Лучше сделать фарш самостоятельно.

• Приготовьте тесто. В глубокую миску всыпьте муку и разбейте в нее яйцо.

• Посолите. Постепенно вливайте в муку воду, замешивая тесто.

• Присыпьте стол мукой и разминайте на нем тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

• Накройте тесто пленкой или заверните в пакет, чтобы оно не заветрилось, и уберите в холодильник.

• Очистите свинину и говядину от жилок, удалите пленочки.

• Мясо и сало пропустите через мясорубку.

• Очистите лук и разрежьте его на четвертинки. Измельчите в мясорубке и добавьте к фаршу.

• Добавьте соль, перец и смешайте фарш в однородную массу.

• Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в тонкий пласт шириной 2-3 мм.

• Круглой формой (например, стаканом) вырежьте в тесте одинаковые круги. Оставшиеся обрезки снова слепите в шарик, раскатайте и вырежьте в нем круги. Израсходуйте таким образом все тесто.

• На середину кружков выложите небольшой шарик фарша, занимающий примерно треть диаметра кружочка.

• Если вы разводили крахмал, смажьте им края теста, как клеем, и аккуратно сверните круги пополам. Слегка прижмите, края быстро склеятся.

  Если вы не использовали крахмал, при сворачивании сдавливайте края сильнее и следите, чтобы пельмени не разлепились. Края можно прижать вилкой, чтобы они лучше склеились и получился рифленый бок.

• Соедините уголки полукруга друг с другом и прижмите, чтобы пельмени не разошлись.

• Вскипятите воду и посолите ее. В кипящую воду опустите пельмени. Варите на среднем огне, постоянно помешивая. После того, как пельмени всплывут, варите их еще 3-5 минут.

  Для аромата и вкуса в воду можно добавить перец и лавровый лист.

• Готовые домашние пельмени подавайте горячими с любимым соусом. По желанию подавайте вместе с бульоном.

Советы к рецепту

Если вы хотите заморозить пельмени, не выкладывайте их друг на друга и не сбрасывайте в кучу — они слипнутся. Присыпьте пельмени мукой и отправьте в морозильную камеру, выложив в один слой. Когда пельмени застынут, можно будет сложить их в пакет и хранить уже в нем.

Елена Соловьева,

Навигация по записям

Домашние пельмени простой рецепт | cook and clean

Пельмешки – это всегда вкусно. Особенно пельмени любят мужчины. Пельмени всегда выручают, когда очень хочется кушать, а готовить нет времени или сил.

Но покупные пельмени не так хороши, как настоящие домашние пельмени. Помню в детстве, мы никогда не покупали пельмени. Мы всегда их лепили с мамой. Это было целое событие на большую часть дня. Потому что пельмени лепели сразу много для заначки. Ох, и веселое это занятие, а главное какой вкусный результат.

Вот и сегодня предлагаю приготовить домашние пельмени простой рецепт. Поверьте ничего нет сложного в их приготовлении. А если еще и задействовать всю семью, то и время проведете все вместе и работу ускорите.

Как приготовить «Домашние пельмени простой рецепт» пошагово с фото в домашних условиях

 

• Просеиваем в тазик муку горкой. В середине делаем углубление и добавляем соль примерно меньше чайной ложки. Вбиваем яйца и перемешиваем. Затем постепенно добавляем воду. Воды нужно добавлять так, чтобы тесто получилось упругим. Поэтому смотрите по консистенции. Вымешивая тесто, вы поймете сколько нужно муки. Обычно не более 150 мл. Но все зависит от муки.

• Как следует вымешиваем тесто. До тех пор, пока тесто не прекратит прилипать к рукам. Старайтесь не добавлять муку. Тесто должно быть гладким, упругим. Накрываем полотенцем и оставляем отдохнуть тесто минут на 15.

• Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. Смешиваем фарш говядину и свинину. Добавляем по вкусу соль и черный молотый перец.

• Перекручиваем в мясорубке или блендере лук и чеснок. Можно очень мелко нарезать. Отправляем в фарш. Так же добавляем в фарш растительное масло и пару столовых ложек воды. Так фарш будет более сочный. Все как следует перемешиваем. Вот и готов фарш.

• Столешницу посыпаем мукой. Тесто можно брать небольшими кусочками, так удобнее. Предварительно тесто немного разминаем, а затем раскатываем. Затем стаканом вырезаем кружочки для пельменей. От размера стакана зависит размер пельменей.

• Чайной ложкой выкладываем фарш на середину кружочка.

• Складываем кружочек пополам, чтобы начинка была внутри. Края как следует защипляем, а затем можно сделать красивый рубчик по краю.

• Края пельменей защипляем друг с другом, придавая круглую форму. Доску посыпаем мукой и выкладываем пельмени на доску. Часть пельменей можно заморозить.
  А остальные пельмени отвариваем как обычно.

• Домашние пельмени простой рецепт – получаются очень вкусными.

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Рецепт приготовления домашних пельменей в форме-пельменнице » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

По выходным я часто готовлю домашние пельмени из пельменницы. Когда я был совсем маленький, при этом уже помогал родителям на кухне, мы лепили пельмени руками. Процесс это длительный и тяжёлый, тот, кто это делал, знает. Но годы летели, и как-то раз, у родственников я увидел, как они лепят домашние пельмени с помощью специальной формы для пельменей – пельменницы.

Получалось у них это очень быстро и намного легче, чем руками. Таким образом, мои родители со временем купили такую пельменницу. Сегодня я расскажу, как с этим орудием малой кухонной механизации работать, при этом рецепт ингредиентов будет экспериментальный (для меня). А технология приготовления ингредиентов была подробно описана в классическом рецепте пельменей, который тоже может пригодиться и я рекомендую его сразу открыть.

Ингредиенты для домашних пельменей:

Тесто для домашних пельменей:

три яйца

100-150 мл. воды

1-2 столовых ложки растительного масла

2 столовых ложки водки (при термообработке водка полностью испаряется, по этому противники алкоголя, к которым я тоже отношусь, могут быть спокойны)

мука до крутой консистенции (у меня 1-ый сор, можно использовать высший)

Фарш для домашних пельменей:

говяжий фарш – около килограмма

около 300 гр. лука

100-150 мл. воды или мясного бульона

соль, перец, специи по вкусу

Приготовление домашних пельменей с помощью пельменницы:

Замесить тесто для пельменей. Я использовал этот рецепт теста не случайно и постоянный читатели скоро узнают почему (в ближайшем следующем рецепте). Поставить тесто отдыхать на 20-30 минут. Приготовить фарш для пельменей, я перекручивал его на мясорубке два раза. Добавить в фарш необходимые ингредиенты, хорошо вымешать и отбить. У меня получается эластичный фарш, немного пружинящий, как мячик.

У меня форма для пельменей пластмассовая, она ничем не уступает металлической, но стоит значительно дешевле. Да и в продаже её сейчас легче найти. Пельменницу посыпать мукой. Подготовить противень для замораживания пельменей, его тоже посыпать мукой.

Приступаем к лепке домашних пельменей с помощью формы. Из теста раскатать тонкий лист, толщиной около 1 мм, по размеру формы и положить на неё. Постараться убрать с теста лишнюю муку. Очень аккуратно продавить пальцами отверстия для будущих пельменей, чтобы было видно, куда складывать мясо. В углубления формы, с помощью вилочки, выложить кусочки фарша для пельменей. Со временем прицелитесь и научитесь класть нужное количество мяса.

Раскатать второй лист теста, накрыть им форму с заготовкой из теста и мяса. Руками слегка прижать второй лист теста. Взять скалку и осторожно прокатать будущие пельмени, чтобы форма разделила нашу заготовку на пельмени.

Убрать излишки теста, их можно будет использовать ещё раз. Перевернуть форму, получится вот такая красивая картинка.

Потрясти пельменницу, чтобы выпали пельмени. Им можно немного помочь пальцами. Разложить пельмени по противню и заморозить на балконе или в морозилке.

Вот мы и налепили домашние пельмени с помощью формы. Эти пельмени получаются одинаковые и маленькие. Это нужно учитывать при варке. Приятного аппетита!!!

Домашние пельмени: рецепт с фото пошагово!!!

 

Приветствую вас, дорогие друзья! Признайтесь честно: вы умеете готовить домашние пельмени — очень вкусные, с тонким тестом и сочной начинкой, которые не развариваются? Я не сильно удивлюсь, если большинство из вас ответит мне нет, потому как из личного опыты знаю – приготовить настоящие домашние пельмени, намного сложнее, чем, к примеру, испечь пасхальные куличи. Готовить  классическое тесто для пельменей, а также лепить пельмени, меня научила моя бабушка.  И для меня нет вкуснее пельменей и вареников на свете!

Когда моя маленькая доченька подрастет, я тоже научу ее, как приготовить пельмени в домашних условиях, как в свое время меня научила бабушка. Ну а если вы тоже хотите научиться лепить домашние пельмени, и познать все секреты приготовления вкусного теста для пельменей, тогда добро пожаловать ко мне на кухню. Итак, поехали домашние пельмени с тонким тестом и сочной начинкой — фото рецепт к вашим услугам.

Ингредиенты:

Для теста на пельмени:

• 150 мл. воды
• 150 мл. молока
• 500 гр. муки высшего сорта
• 1 яйцо
• 1 щепотка соли

Для начинки:

• 500 гр. фарша свинина/говядина
• ½ луковицы
• соль и черный перец

Тесто на пельмени: рецепт классический

Для того чтобы приготовить классическое тесто на пельмени: эластичное, мягкое, с которым удобно и приятно работать, я настоятельно рекомендую использовать муку высшего сорта, ее еще называют «сильная мука», с высоким содержанием клейковины. Я на 100% уверена, что опытная хозяюшка сможет приготовить пельмени домашние из любой муки, даже с блинной.

Рекомендую приготовить: Ленивые вареники с картошкой

Но если вы готовите пельмени в домашних условиях впервые, ищите муку высшего сорта с пометкой «для вареников и макаронных изделий». Из отечественных торговых марок могу порекомендовать: «Французская штучка», «Белая королева», «Зерносвит». Муку желательно просеять.

Готовим тесто на пельмени:

Подогреваем воду и молоко до 30-35 градусов. В просторную миску насыпаем половину муки, вливаем молоко и воду, вбиваем яйцо и не забываем про соль.

Домашние пельмени – 6 необычных пошаговых рецептов с фото

Пельмени — кулинарное изделие из теста с мясной, реже с рыбной, начинкой. Современную кухню России в настоящее время сложно представить без этого блюда. Борщ, водка и пельмени до сих пор относятся к национальным русским диковинкам, которые стремиться попробовать каждый иностранец. Приготовить дома пельмени совсем не сложно: необходимо только воспользоваться пошаговой инструкцией с фото.

Пельмени являлись к обрядовым блюдом у народов Урала. Оно символизировало принесение в жертву всех видов домашних животных.

Виды пельменей

Домашние пельмени — сытное и простое в приготовлении и хранении блюдо. Специалисты считают, что первоначально оно возникло в восточной кухне. И действительно – любая азиатская кухня имеет в своем ассортименте блюда из вареного теста с начинкой. Через Урал они достигли и западных просторов Европы. Сейчас похожие блюда можно найти в скандинавской, немецкой, западно-славянской и итальянской кухнях.

Как национальное блюдо разных народов, пельмени отличаются видом теста, составом начинки, формой и методом приготовления. Для теста может использоваться пшеничная или рисовая мука, В начинку могут входить разные виды мяса. в том числе и экзотические.

Традиционные сибирские пельмени едят с большим количеством специй. Рекомендуется поставить на стол горчицу, сметану и сливочное масло. А также соусы – майонезный, соевый или кетчуп с добавлением разных приправ. В них по вкусу часто добавляют давленный чеснок, хрен, имбирь, кайенский перец, свежую рубленую зелень, сок лимона.

Как правило, этот продукт готовят заранее. Пельмени замораживают и варят прямо перед подачей. Для этого необходимо забросить их в посоленный и приправленный кипяток, мясной или овощной бульон, и варить не меньше 5 минут после закипания.

Названия больших пельменей в кухнях разных народов мира: как именуют

Пельмени носят это название только у славян. У других народов пельмени иной формы и размера называются иначе:

1. Хинкали. Блюдо грузинской кухни. Представляет из себя тонкий лист теста, свернутый в форме мешочка с 19-ю складками. Начинкой является сочный фарш из мяса барашка с приправами. Хинкали варят в воде или обжаривают в кипящем масле.
2. Манты. Получили широкое распространение в странах Средней и Центральной Азии. Готовятся из очень тонко раскатанного эластичного теста с начинкой из рубленной баранины, курдючного сала и приправ. Иногда в фарш добавляется морковь или тыква. Имеют форму шарика с небольшим отверстием сверху для выхода воздуха. Манты готовятся на пару.
3. Вареники. Популярны среди славян. Изготавливаются из классического пельменного теста. Начинкой может служить картофель, шкварки, обжаренный лук, грибы, каша, творог, ягоды и фрукты. Их можно варить, жарить и готовить на пару. Заправлять вареники можно сметаной или сливочным маслом.
4. Равиоли. Традиционное итальянское блюдо. Изготавливается из пресного теста с добавлением оливкового масла. Могут иметь мясную, сырную, овощную или сладкую начинку с добавлением трав традиционной итальянской кухни. Бывают квадратной, круглой или полукруглой формы. При подаче равиоли поливают растопленным сливочным маслом и посыпают тертым сыром.
5. Вонтоны – китайские пельмени. В фарш может входить разнообразное мясо, имбирь, соевый соус и другие острые приправы. Вонтоны варят на пару, отваривают или жарят. Крупные жареные вонтоны подают в виде отдельного блюда, а маленькие добавляют в острый суп. Этот суп китайцы едят “на удачу” в Новый год.
6. Курзе
   . Блюдо дагестанской кухни. Для приготовления используется пельменное тесто, однако форма у изделия другая: курзе похож на пирожок со специальным защипом косичкой. Начинкой может быть острый фарш, отварной картофель, творог, первая весенняя зелень. Подается в отварном виде.
7. Гедза. Популярная японская еда. В тонко раскатанное тесто заворачивают острый мясной фарш, приправляют имбирем, острым перцем, чесноком, острой китайской капустой. Гедза отличается способом приготовления: это блюдо вначале обжаривают, а затем отваривают в приправленной воде. Гарниром чаще всего служит острая морковь.
8. Дим-сам. Блюдо южного Китая. Тесто изготавливают из рисовой муки. Начинкой для дим-сама может быть не только мясной фарш. но и рыба, морепродукты, а также фрукты, овощи и ягоды в самых причудливых сочетаниях. Готовят их на пару с дальнейшим обжариванием с одной стороны.
9. Манду. Распространенное корейское блюдо. В традиционное тесто из рисовой муки заворачивают очень острую мясную начинку с добавлением сыра тофу, капусты кимчи, грибов шиитаке. Манду для варки делают круглой формы, для обжарки — в виде лодочки. Подается с соевым соусом.
10. Маульташен. Относится к традиционной кухне одного из немецких регионов. Его особенность – послойное размещение начинки: в пюре из шпината помещают мясной фарш с добавлением бекона или копченой ветчины. Подают обжаренным на растительном масле, посыпанным мелко нарезанной зеленью.

Рецепт классического пельменного теста

У каждой хозяйки есть собственный проверенный временем рецепт приготовления пельменей. Предлагаем пошаговый рецепт классических пельменей.

Ингредиенты для классических пельменей см. на фото

Рецепт классического пельменного теста:

Ингредиенты:

• полкило муки;
• 1 яйцо;
• стакан воды;
• соль;
• луковица;
• черный перец.

Приготовление:

1. Муку просеять, разбить в нее яйцо и влить ⅓ воды.
2. Аккуратно вымешивайте тесто и. по мере необходимости, добавляйте в него воду.
3. Приготовление теста происходит до тех пор. пока масса не станет однородной.

Пока тесто “отдыхает”, делают фарш. Смешивают свиной и говяжий фарш ( 200 г каждого). Затем измельчают лук с чесноком: это можно сделать ножом или с помощью пресса. Овощи добавляют с фаршевую смесь и тщательно вымешивают.

Можно взять 1-2 головки лука на 400 г фарша. но чем больше будет лука, тем сочнее получатся пельмени. Для сочности в каждую пельмешку при приготовлении можно положить небольшой кусочек сливочного масла. это хитрые кулинарные советы, которыми пользуются многие хозяйки.

Весь объем теста делят на 4 части и из каждой части поочередно делают жгуты. Жгут нарезают небольшими кусочками — 2-3 см в толщину. Затем эти кусочки раскатывают в форме лепешки. В центр каждой закладывают фарш. Для того. чтобы пельмешка не развалилась, края лепешки хорошо скрепляют между собой.

Пельмени для заморозки необходимо выложить в один слой на плоскую тарелку или деревянную разделочную доску. Положить в морозильную камеру до полной заморозки. Затем замороженные пельмени можно переложить в пакеты.

Если приготовленные пельмени предполагалось сразу же приготовить, процесс заморозки можно исключить. Просто опустите пельмени в кипящую приправленную воду, сварите и подавайте на стол, приправив по своему вкусу.

3 лучших пошаговых рецепта домашних пельменей с фото

Помимо классического пельменного теста, существует несколько иных вариантов рецептов. Они отличаются составом ингредиентов.

Простое пельменное тесто без яиц

В данном рецепте главное – соблюдение пропорций.

Ингредиенты:

• 3 стакана муки;
• 200 мл воды;
• 1 ч.л. соли.

Кефирное тесто на пельмени и вареники

Ингредиенты:

• 2 стакана муки;
• 20 мл кефира
• щепотку соли.

Заварное пельменное тесто на горячей воде с растительным маслом:

Ингредиенты:

• 2-2.5 стакана муки
• 1,5 стакана подогретой воды;
• одно яйцо;
• 25 мл растительного масла
• соль по вкусу.

Тесто для пельменей по любому рецепту замешивается также, как и классическое. Сухие ингредиенты смешиваются с влажными. Обязательным условием его приготовления является тщательное вымешивание до однородной консистенции. Необходимо помнить: любому тесту перед лепкой нужно “отдохнуть” 20-30 минут.

Начинка для домашних пельменей: 6 необычных вариантов

Наиболее вкусными получаются пельмени, в начинку которых добавлен фарш из разных сортов мяса. Традиционно процентное соотношение мяса в классических пельменях было следующим: 45% говядина, 35% баранина, 20% свинина. Для улучшения вкусовых качеств в это блюдо часто добавляют измельченные лук и чеснок, разнообразные приправы, рубленую зелень.

Однако есть и другие начинки для пельменей не менее вкусные и оригинальные.

Куриные

Ингредиенты:

• 900 гр филе птицы;
• 2 репчатые луковицы среднего размера;
• чеснок;
• куриный бульон;
• Соль, душистый молотый перец.

Измельчить блендером мясо птицы вместе с луковицей и чесноком. Добавить бульон, чтобы начинка не была после приготовления пельменей излишне сухой.

Особенно вкусно такие пельмени подавать с хреном или горчицей.

С курицей и грибами

Ингредиенты:

• по 500 гр куриного фарша и шампиньонов или вешенок;
• 100 мл сливок 20%;
• молотый мускатный орех;
• розовая гималайская соль.

Обжарить мелко нарезанные грибы на сковородке с антипригарным покрытием. Охладить. Соединить с куриным фаршем. Влить сливки. Посолить и приправить по вкусу. Оставить на 20 минут, чтобы фарш настоялся.

Из-за наличия грибов такие пельмени детям рекомендуется давать с осторожностью.

Рыбные

Ингредиенты:

• 1 кг рыбного филе;
• 1 луковица;
• 50 мл подсолнечного масла без запаха;
• пучок свежего укропа
• травы, соль

Перемолоть рыбный фарш вместе с очищенной луковицей через мясорубку. Перебрать укроп, мелко порубить маленькие веточки ножом. Смешать рыбный фарш с измельченным и обжаренным луком. Остудить и добавить измельченную зелень укропа. Посолить и приправить.

Для этого блюда лучше использовать смесь фарша из красной и белой рыбы.

С мидиями

Ингредиенты:

• 500 гр замороженных мидий;
• 1 большая луковица;
• приправы и соль

Очистить мясо мидий от остатков раковин и хорошо промыть от песка. Сварить в подсоленной воде с травами в течение 5 минут. Остудить. Порезать мясо мидий на маленькие кусочки. Обжарить с измельченным луком на растительном масле. Приправить.

Есть осторожно людям с аллергией на морепродукты.

Ветчинно-грибные

Ингредиенты:

• 140 гр сушеных белых грибов;
• 450 гр копчено-вареной ветчины;
• 2 вареных вкрутую яйца;
• 1 средняя луковица;
• 2 ст.л сливочного масла;
• соль, приправы

Смешать грибы, ветчину и лук и обжарить на сливочном масле. Смесь остудить и смешать с измельченными яйцами.

Эти пельмени очень сытные. Из-за их оригинального вкуса они пользуются особой популярностью среди мужчин.

Правила варки пельменей

Хранить пельмени после приготовления следует в морозильной камере. Варить или жарить их следует прямо перед подачей на стол. Разморозки этот продукт не требует.

1. Выбрать сотейник подходящего размера. Необходимо учитывать, что на 1 килограмм пельменей требуется около 3 литров жидкости. Потому посуду для приготовления следует этим правилом.
2. Вскипятить воду. Чтобы продукт имел аромат и вкус в нее можно положить несколько лаврушек, а также черный и душистый перец-горошек, звездочки гвоздики, зерна зиры.
3. Аккуратно опустить в душистый кипяток пельмени по несколько штук разом. Не допускать расплескивания кипятка, чтобы избежать ожогов.
4. Очень бережно перемешать содержимое сотейника.
5. Как только пельмени всплывут, необходимо дать им повариться еще 5-7 минут, в зависимости от размера, до полного приготовления. Тесто пельменей должно быть мягким.
6. Доставать их удобнее всего с помощью дуршлага или шумовки.
7. Подавать это блюдо к столу горячим. Предварительно полив его любимым соусом, уксусом, посыпать рубленной зеленью.

4 популярных способа приготовления пельменей

Помимо традиционного приготовления пельменей путем варки, существуют и непривычные для большинства кулинаров способы их приготовления.

Пельмени с сыром в горшочках в духовке

Это несложное в приготовлении, но очень эффектное в подаче блюдо. Чтобы его приготовить, необходимо:

1. Сварить пельмени на воде или мясном отваре.
2. Приправить их жиром, посолить и поперчить.
3. Разложить порционно по горшочкам. Добавить пару ложек жирной сметаны.
4. Закрыть плотно горшочки крышками или фольгой.
5. Поместить в разогретый духовой шкаф на 20 минут.
6. Достать пельмени, снять крышки, посыпать натертым сыром, и вернуть в духовку еще на 10 минут. Блюдо готово в тот момент, когда натертый сыр начнет плавиться.

Пельмени в микроволновке

Этот способ приготовления хорош тем, пельмени не слипаются, а начинка остается сочной и вкусной.

1. Поместить 15-20 штук пельменей в специальную посуду для микроволновой печи с высокими стенками.
2. Налить воду так, чтобы она чуть-чуть покрывала пельмени.
3. Добавить приправы, посолить.
4. Закрыть посуду крышкой.
5. Поместить посуду в микроволновую печь.
6. Включить микроволновку на максимальную мощность и выставить таймер на 10-12 минут.

Паровые пельмени в мультиварке

При таком способе приготовления пельмени остаются сочными, не слипаются и не развариваются. Кроме того, мультиварка позволяет запустить приготовление этого блюда в нужный момент. Это особенно удобно для работающих людей.

1. Налить в чашу мультиварки полтора литра воды. Посолить и поперчить ее.
2. В смазанную жиром пластиковую корзинку выложить пельмени таким образом, чтобы они не соприкасались бочками.
3. Установить режим “На пару”. При необходимости выставления времени, необходимо поставить таймер на полчаса.

Таким способом можно готовить и манты. Временной промежуток в таком случае должен быть больше.

Вариантов готовки пельменей очень много. Приготовить пельмени самостоятельно, или купить у проверенного производителя – каждый решает сам. Каждый может насладиться пельменями по собственному вкусу.

Рецепт пельменей Easy Drop для супов и рагу

Пищевая ценность (на порцию)
299	калорий
5 г	Жир
50 г	Углеводы
14 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 6 на 8
Сумма на порцию
калорий	299
% Дневная стоимость *
5 г	6%
Насыщенные жиры 1 г	5%
18 мг	6%
1693 мг	74%
50 г	18%
Пищевые волокна 5 г	19%
Всего сахаров 5 г
14 г
Витамин C 0 мг	2%
Кальций 251 мг	19%
Железо 3 мг	17%
Калий 762 мг	16%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Пельмени — это южное фирменное блюдо и квинтэссенция комфортной еды. Простой рецепт теста для пельменей похож на бисквит, но тесто опускается прямо в горячую жидкость, а не раскатывается, нарезается и запекается. Затем клецки готовятся на пару и отвариваются прямо в рагу или супе, в котором они будут поданы, как в классическом рецепте курицы и клецок.

Согласно некоторым источникам, слово «клецки» восходит к Норфолку, на востоке Англии, примерно в 1600 году. Хотя фактическое происхождение клецок неизвестно, отмечается, что сначала клецки использовались в качестве пропитания, когда мяса было мало. В настоящее время клецки являются приятным дополнением к полезному тушеному блюду из курицы или говядины или супу, и их легко приготовить. По этому рецепту создаются пушистые сытные пельмени всего из четырех ингредиентов. Если хотите, можете добавить в смесь петрушку или чеснок.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот легкий рецепт пельменей в форме капли «Соберись вместе»

Как приготовить китайские пельмени

Полное руководство по приготовлению китайских пельменей с нуля.Из теста можно приготовить как вареные пельмени (шуй цзяо, 水饺), так и потстикеры (гуоти, 锅贴). Обертки для пельменей нежные и тонкие, с шелковистым вкусом.

В Китае, когда мы говорим о пельменях, мы обычно имеем в виду вареных пельменей (или шуй цзяо, 水饺) . Не потстикеры, не вареные пельмени, а вареные. Мы считаем его основным продуктом питания, вкусной альтернативой рису и лапше. Вы можете подумать, что вареные пельмени не такие вкусные, как потстикеры.В конце концов, у потстикеров красиво обугленная поверхность и хрустящая текстура, и они прекрасно смотрятся, не так ли? Но для нас вареные пельмени — это самая комфортная еда, которую мы едим каждую неделю. Они очень вкусные, если их правильно приготовить.

Вареные пельмени получаются сочными и сочными. После небольшого укуса клецки горячий и ароматный суп будет сбрызгивать начинку. Если вы когда-нибудь пробовали шанхайские пельмени с супом (xiao long bao, 小笼 包), вы знаете, о чем я говорю.Обертки для пельменей ручной работы получаются тонкими, нежными и вкусными. Начинка хорошо сбалансирована с мясом и овощами, не слишком жирная, приятная на вкус и успокаивающая. Все вместе идеально сочетается, чтобы приготовить сытное, полезное и сытное блюдо из одного блюда.

Вареные пельмени — также самое важное блюдо для празднования китайского (лунного) Нового года на севере Китая. Моя семья ест их в канун Нового года, когда все члены семьи собираются дома. Этот ритуал можно сравнить с жареной индейкой на День Благодарения.

Произношение пельменей (饺子, jiao zi) фонетически также относится к поворотному моменту между старым годом и новым годом. Клецки имеют форму слитка (из тех, что использовались в качестве древних китайских денег), и эта форма символизирует богатство. Поедание пельменей — это способ принести удачу, чтобы в наступающем новом году все было хорошо, и чтобы семья могла быть вместе.

Что касается начинок, которые можно использовать для вареных пельменей, список никогда не заканчивается. Сегодня я подробно расскажу вам о том, как с нуля делать обертки для клецок, упаковывать их, а также готовить и хранить.Так что какую бы начинку вы ни предпочли, вы всегда можете воспользоваться этим рецептом, чтобы приготовить пельмени. Начинки для пельменей я расскажу в другом посте.

Прежде чем приступить к приготовлению пельменей, хочу вас предупредить:

Почему НЕ следует готовить вареные пельмени

1. Это не для новичков. В отличие от потстикеров и вареных пельменей, вареные пельмени требуют определенных навыков, чтобы заворачивать их, чтобы они не развалились во время варки. В отличие от вонтонов, для которых нормально, что они разваливаются в супе (потому что суп ароматный), сломанные клецки теряют почти весь свой аромат.В итоге получится просто и безвкусно.
2. Требуется много работы. Точнее говоря, большую часть времени требует совместной работы. Одна из причин заключается в том, что обертки высыхают очень быстро. Так что, если вы не очень быстрые, для эффективного рабочего процесса обычно требуются два человека: один отвечает за скручивание обертки, а другой — за обертывание.
3. Это требует времени . Если вы готовите булочки на пару, вы обнаружите, что для приготовления сытной еды достаточно их нескольких штук.Однако клецки маленькие и очень удобные, а это значит, что одному человеку легко съесть 20 штук в кратчайшие сроки. Таким образом, вам потребуется приготовить много вареников.

Если вы не закрыли вкладку до прочтения этого пункта, отлично! Разрешите пояснить:

Почему СЛЕДУЕТ готовить вареные пельмени

1. Они восхитительны и утешительны. Правильно приготовленные клецки получаются действительно влажными и даже жидкими. По сравнению с потстикерами их обертки тонкие и нежные.Начинка очень сочная и аппетитно вкусная. Это комфортная еда, которую вы захотите съесть после утомительного рабочего дня, в холодный зимний день и когда вы чувствуете себя не в себе.
2. Работа в команде — это действительно весело и полезно. Вы можете вовлечь всех членов семьи в приготовление этого блюда вместе, что сделает приготовление проще и быстрее. Каждый человек будет отвечать за один этап процесса, и на протяжении всего процесса будет достаточно времени для болтовни и смеха.Тогда все будут наслаждаться восхитительным блюдом, над созданием которого трудились все вместе. Звучит хорошо для вас?
3. Более здоровый и низкокалорийный. Пельмени содержат большое количество белка, овощей и углеводов, поэтому сами по себе представляют собой сбалансированное блюдо из одного блюда. В отличие от потстикеров, им не требуется масло для смазывания сковороды. Таким образом, в каждом кнедлике меньше калорий.
4. Очень вкусно. Хорошо, я уже однажды сказал это. Но стоит повторить!

Я уже убедил вас приготовить дома пельмени? Если да, продолжайте читать.

На что следует обратить внимание

• Дать тесту немного отдохнуть . Если у вас недостаточно времени, вы можете использовать тесто, по крайней мере, через час отдыха. Но если подольше оставить тесто, оно будет более гладким и упругим.

• Сделайте тесто круче . Чтобы тесто подействовало, лучше сделать его немного жестче, чем мягче. Если тесто слишком крутое и его трудно раскатать, дайте ему постоять 3-4 часа; он станет достаточно мягким, чтобы с ним можно было работать.Но если тесто будет слишком мягким, его будет сложно заворачивать, и пельмени не сохранят форму.

• Быстро двигайтесь, когда обертки будут готовы . Потому что они очень быстро высыхают, и позже их будет сложно запечатать. Если вы работаете в одиночку, вы можете каждый раз делать небольшие партии оберток (от 10 до 12) и вскоре после этого складывать клецки. Или вы можете работать в команде. Один человек может свернуть обертки, а другой одновременно заворачивает пельмени.

• Готовьте или храните пельмени вскоре после того, как они будут упакованы . Начинка для пельменей обычно содержит жидкость из овощей, благодаря чему готовые пельмени будут влажными. Но если вы дадите клецкам посидеть слишком долго, тесто впитает влагу. Это приведет к тому, что во время приготовления пельмени развалятся. Что вы можете сделать, так это заморозить каждую небольшую партию, которую вы только что обернули, прежде чем переходить к следующей партии. Перед подачей на стол готовьте замороженные пельмени, чтобы их текстура была не хуже, чем у свежих.
• Готовьте пельмени небольшими партиями в большой кастрюле . Готовьте от 20 до 25 пельменей за раз или меньше, если пельмени больше, чтобы пельмени не прилипали к кастрюле.
• Не спускайте глаз с кастрюли, когда варите клецки . Это самая сложная часть. Весь процесс кипячения займет не более 5 минут. Если вы оставите клецки вариться в воде немного дольше, чем нужно, они начнут разваливаться. Посмотрите рецепт ниже, чтобы узнать, как правильно приготовить клецки.

Вот небольшой видеоролик о том, как приготовить китайские пельмени.

Что, если я все еще хочу приготовить потстикеры?

Это нормально, потому что из теста можно приготовить как вареные пельмени, так и потстикеры. Для приготовления потстикеров процесс от замеса теста до обертывания клецками точно такой же. Вы можете обратиться к разделу «приготовить потстикеры» в рецепте на следующей странице.

Когда вы готовите потстикеры, это не вызовет больших проблем, если клецки плохо запечатаны.Тем не менее, я все же предлагаю вам тщательно запечатать их. Если они развалятся во время приготовления, жидкость разольется и испарится, и готовые потстикеры не будут такими сочными или влажными.

Также обратите внимание, это тесто не для вареных пельменей. Для приготовления вареников на пару следует замесить тесто в горячей воде, чтобы оно было нежным после приготовления на пару. Смотрите мой рецепт приготовления вареников на пару здесь.

Рецепты вкуснейших пельменей

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его #omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.Ура, друзья!

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Как приготовить китайские пельмени с нуля

Подробное руководство по приготовлению китайских пельменей с нуля. Из теста можно приготовить как вареные пельмени (шуй цзяо, 水饺), так и потстикеры (гуоти, 锅贴). Обертки для пельменей нежные и тонкие, с шелковистым вкусом.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: основное, закуска

Кухня: китайская

Ключевое слово: китайский Новый год, домашняя еда, домашний стиль

Время приготовления: 4 часа

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 4 часа 20 минут

Порций: от 70 до 80 пельменей

Ингредиенты

Тесто для пельменей

• 500 граммов (4 стакана / 18 унций) универсальной муки (* см. Сноску 1)
• 265 миллилитров (1 стакан плюс 2 столовые ложки / 9 унций) воды (комнатной температуры)

Начинка для пельменей (желательно около 4 стаканов начинки для пельменей)

Инструкции

Для приготовления теста

• Добавьте муку в большую миску.Медленно налейте воду в миску, перемешивая палочками для еды.

• Когда вода смешается с мукой, посыпьте обе руки мукой и начните замешивать тесто. Тесто будет довольно крутым, и его можно будет легко вытащить из миски, не прилипая к дну.

• Когда тесто сформируется, посыпьте рабочую поверхность мукой и снова протрите руки. Переложите тесто на рабочую поверхность и продолжайте месить, пока поверхность не станет гладкой, около 10 минут.

• Промойте чистое кухонное полотенце водой. Присыпьте дно большой миски мукой и переложите в нее тесто. Накройте миску влажным кухонным полотенцем и крышкой (или полиэтиленовой пленкой). Дать тесту постоять 2 часа. Вы можете дать тесту подольше постоять, от 4 до 5 часов.

• После выдержки тесто станет мягким и станет гладким. Посыпьте рабочую поверхность и руки дополнительным количеством муки и переложите тесто на поверхность. Месите тесто еще 3-5 минут, пока тесто снова не затвердеет.Дайте тесту постоять около 30 минут (или дольше).

• За это время вы можете приготовить начинку (и) для пельменей.

Для приготовления пельменей

• Снова присыпьте рабочую поверхность пылью и переложите на нее тесто. Отрежьте 1/6 часть теста, а остальное положите обратно в большую миску. Накройте его влажным кухонным полотенцем.

• Раскатайте из теста длинную палку диаметром от 2,5 до 3 сантиметров (1 дюйм). Используйте нож, чтобы разрезать тесто на 12 маленьких тесто, каждое весом от 12 до 14 граммов (0.От 4 до 0,5 унций) (* см. Сноску 2).

• Слегка посыпьте мукой обе стороны каждого небольшого теста. Работайте над ними по очереди.

• Снова протрите рабочую поверхность. Возьмите одно тесто и прижмите его к круглому диску. Скатайте его скалкой в ​​круглый лист (как это показано на видео). Попробуйте скатать его так, чтобы край был тоньше центра. Обертка должна быть толщиной около 1 миллиметра (т.е. почти такой же, как толщина компакт-диска), а диаметр должен быть около 7 сантиметров.Ничего страшного, если обертка не идеально круглая.

• Начиная с этого места, вы должны работать как можно быстрее, потому что обертки быстро высохнут. И если они это сделают, вам будет очень сложно запечатать пельмени позже. Если обертки высохли, когда вы начинаете складывать клецки, смажьте их край водой, чтобы можно было закрыть тесто.

• Возьмите примерно 1 столовую ложку (или меньше, чтобы можно было легко сложить клецки) начинки для пельменей и поместите ее в центр обертки.Держите клецки одной рукой, а другой начинайте заклеивать края (как складывать клецки смотрите в видео). Будьте осторожны, когда вы сжимаете края вместе, чтобы запечатать клецки, не позволяйте начинке касаться области запечатывания (в этом случае клецки развалятся). После складывания снова прижмите край, чтобы хорошо запечатать. Здесь не обязательно складывать красивые вареники; наша цель — сделать так, чтобы пельмени не теряли форму во время варки.

• Положите клецки на рабочую поверхность и таким же образом обработайте остальное тесто.

• Попробуйте завернуть и приготовить пельмени небольшими партиями (от 20 до 25 пельменей за раз). Если вы не будете готовить пельмени вскоре после упаковки (в течение 30 минут), сначала заморозьте их (см. Раздел «Хранение пельменей» ниже). Если вы хотите узнать причину, прочтите раздел «На что следует обратить внимание» выше.

Для приготовления вареных пельменей

• Доведите большую кастрюлю с водой до кипения.

• Осторожно добавляйте кнедлики в воду по одному.Аккуратно и непрерывно помешивайте воду большим черпаком, пока вода снова не закипит, чтобы клецки не прилипали ко дну примерно в течение 1 минуты. Отрегулируйте огонь так, чтобы вода кипела, но не бурлила слишком сильно.

• Когда пельмени всплывут на поверхность, продолжайте варить, пока пельмени не наполнятся воздухом и не набухнут, а тесто не станет прозрачным, примерно через 1 минуту (* см. Сноску 3). Сразу переложите все вареники на тарелку.

• (*) Будьте осторожны, клецки готовятся быстро, и вы всегда должны стоять рядом с кастрюлей на протяжении всего процесса варки. Когда пельмени приготовятся, они начнут разваливаться в течение нескольких секунд, поэтому перенесите их как можно скорее.

Для приготовления потстикеров

• Нагрейте столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Когда масло нагреется, поместите потстикеры в сковороду складкой вверх.

• Перемешайте 2 столовые ложки воды в сковороде, немедленно накройте крышкой и включите средний огонь.Готовьте под крышкой, пока вода не испарится и не приготовятся потстикеры, 3-4 минуты.

• Снимите крышку и переверните один стикер, чтобы увидеть, не обуглена ли нижняя сторона. Если нет, включите средний огонь и готовьте, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой.

• Переложите потстикеры на тарелку.

Для замораживания сырых пельменей

• Если вы планируете хранить пельмени или не подавать их сразу, всегда замораживайте их в сыром виде.Это не повлияет на текстуру или вкус пельменей.

• Присыпьте дно большого герметичного ящика тонким слоем муки. Разложите клецки на расстоянии одного пальца друг от друга. Хранить в морозильной камере до 2 месяцев.

Для приготовления замороженных пельменей

• Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте в воду вареники. Несколько раз перемешайте большим ковшом. Накрыть крышкой и варить, пока вода снова не закипит. Отрегулируйте огонь, чтобы вода продолжала кипеть, не проливаясь.Накрыть крышкой и варить 3 минуты (до 5 минут для больших пельменей). Раскройте горшок. Продолжайте готовить около 1 минуты (до 2 минут для больших клецок), пока они не станут готовыми. Немедленно переложите на тарелку.

Для хранения и разогрева вареных пельменей

• Храните оставшиеся вареные пельмени в герметичном контейнере в холодильнике и употребляйте как можно скорее, в течение 1-2 дней.

• Для разогрева в микроволновой печи — Добавьте кнедлики в миску и сбрызните несколькими каплями воды.Накрыть крышкой и нагреть до тепла.

• Для разогрева на пару — Поместите клецки в миску. Поместите тарелку с высокими краями в кастрюлю вверх дном и залейте водой, чтобы она покрылась крышкой. Сверху поставить миску с пельменями. Нагрейте на сильном огне, пока вода не закипит. Продолжайте готовить 5 минут.

• Для жарки на сковороде — смажьте антипригарную сковороду тонким слоем масла и нагрейте на среднем огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте клецки. Добавьте столовую ложку воды, накройте крышкой и готовьте 2–3 минуты.

Примечания

1. Просейте муку в чашке и разровняйте ее палочкой для еды. Если вы зачерпнете муку непосредственно чашкой, у вас получится на 1/3 больше муки.
2. По этому рецепту готовятся относительно небольшие клецки. Их легче заворачивать, и они лучше подходят для наполнителей, содержащих больше влаги. В зависимости от используемой начинки вы также можете приготовить кнедлики немного большего размера.
3. Время приготовления указано для справки. Фактическое время приготовления будет зависеть от нагрева, типа используемой плиты, размера клецок и типа начинки.

Nutrition

Порция: 1 клецка, калорийность: 23 ккал, углеводы: 4,8 г, белок: 0,7 г, жиры: 0,1 г, калий: 7 мг, железо: 0,4 мг

Как сделать пельмени с нуля

Хотите узнать, как приготовить пельмени с нуля? Пельмени могут стать вашей привычной едой или просто одним из тех китайских пристрастий к еде на вынос. Даже если вы кладете в них мясо или овощи, эта ароматная начинка, заключенная в мягкое тесто для пельменей, делает их вкусными.Любой рецепт пельменей отлично подойдет с правильными ингредиентами для начинки.

Некоторые из ингредиентов, которые вы можете использовать для приготовления пельменей с нуля, могут быть у вас в кладовой. Лучше, чем замороженные, ребята! Предлагаем вам попробовать рецепты домашних пельменей, которые принесут это тепло изнутри.

Как приготовить пельмени?

Этот домашний рецепт — все, что вы хотите в своих клецках: жевательные и пухлые, с ароматом свежего зеленого лука, имбиря и кунжутного масла.Продолжайте читать, поскольку мы расскажем вам пошаговое руководство о том, как приготовить пельмени с нуля.

Для теста для пельменей:

Состав

• 2 чайных ложки разрыхлителя
• 1 стакан универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка маргарина
• 1/2 стакана молока
• 1 чайная ложка белого сахара

Как приготовить:

1. В миске среднего размера смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.Вмешайте масло до мягкости.
2. Добавьте молоко и хорошо перемешайте до однородного состояния, чтобы получилось мягкое тесто.
3. Разделите тесто на равные части в зависимости от того, сколько вы хотите приготовить.
4. Раскатайте тесто в тонкое бревно и повторите с оставшимся тестом.
5. Слегка посыпьте тесто мукой и раскатайте один кусок в тонкий круг.
6. Опустите сформированное тесто в кипящую тушенку. Куриный бульон будет иметь прекрасный вкус.
7. Накрыть крышкой и тушить 15 минут при закрытой крышке.Вуаля! Вы сделали свои пельмени с нуля.

Так как пельмени намного лучше с начинкой, вот рецепты начинки для пельменей. Наслаждайтесь этими пушистыми клецками, приготовленными с нуля, всего за 30 минут или даже меньше.

Статья по теме: Полезные рецепты кето-фритюрницы

Пельмени с петрушкой

1. Следуйте рецепту теста для пельменей, описанному выше.
2. Добавьте 1 столовую ложку хлопьев петрушки к сухим ингредиентам, прежде чем раскатывать их и бросать клецки на рагу или бульон.

Пельмени со свининой

Ингредиенты (на 12 штук пельменей)

• 1 чашка зеленого лука
• 1 стакан измельченной красной капусты (по желанию)
• Три зубчика чеснока
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• Две столовые ложки измельченного имбиря
• 1/4 фунта свинины (114 г)
• 1/2 чайной ложки перца

Как приготовить:

1. Следуйте рецепту теста для пельменей, описанному выше.
2. Смешайте капусту, чеснок, зеленый лук, имбирь, соевый соус и кунжутное масло. Смешайте до однородной массы. Это овощная смесь, которую вы можете использовать с другими рецептами начинки для пельменей.
3. Смешайте свиной фарш с чайной ложкой соли, перца и овощной смеси (шаг 2). Перемешайте до однородного состояния.
4. Соберите тесто для пельменей на противне, добавьте одну столовую ложку начинки на середину обертки для пельменей.
5. Вы используете палец — смочите половину обертки водой.
6. Сложите влажную половину обертки над начинкой.
7. Пальцами сложите края, чтобы склеить.
8. Повторите то же самое с оставшейся оберткой и начинкой.
9. Готовьте на пару около 5 минут. Покройте три слоя или можете жарить на среднем огне, пока дно не начнет подрумяниваться.

Пельмени с овощами

Ингредиенты (на 12 штук пельменей)

• 1 чашка зеленого лука
• 1 стакан измельченной красной капусты
• 3 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• Две столовые ложки измельченного имбиря
• ¾ стакана нарезанной кубиками моркови (90 грамм)
• ¾ чашки нарезанных кубиками грибов

Как приготовить:

1. Следуйте рецепту теста для пельменей, описанному выше.
2. Смешайте капусту, чеснок, зеленый лук, имбирь, соевый соус и кунжутное масло. Смешайте до однородной массы. Это овощная смесь, которую можно использовать с другими рецептами начинки для пельменей, например, из свинины, курицы или креветок.
3. Смешайте морковь и грибы, затем поставьте в микроволновую печь на 3 минуты, пока они не станут мягкими. Добавьте 1 стакан овощной смеси и перемешайте до однородного состояния.
4. Соберите тесто для пельменей, добавьте одну столовую ложку начинки в середину обертки для пельменей.
5. Пальцем смочите половину обертки водой.
6. Сложите влажную половину обертки над начинкой.
7. Пальцами сложите края, чтобы склеить.
8. Повторите то же самое с оставшейся оберткой и начинкой.
9. Готовьте на пару около 5 минут или можете жарить на среднем огне, пока дно не начнет подрумяниваться.

Статья по теме: Лучший рецепт домашнего куриного тако, чтобы попробовать

Рецепт домашней курицы и пельменей

Фото: Pillsbury.com

Прежде всего, давайте накроем клецки, прежде чем переходить к супу с клецками.На приготовление этих клецок с нуля у вас уйдет несколько минут. Вся ваша семья уже закончила есть, прежде чем вы это узнаете.

Используя ту же процедуру приготовления пельменей с нуля, о которой говорилось выше, наденьте фартук и приступим!

Состав:

• 2 чайных ложки разрыхлителя
• 1 стакан универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка маргарина
• 1/2 стакана молока
• 1 чайная ложка белого сахара

Как приготовить:

Для пельменей:

1. Смешайте сухие ингредиенты: смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
2. Добавьте влажные ингредиенты: перемешайте с маслом до мягкости.
3. Приготовление кнедликов: бросьте кнедлики в тушеное мясо.

Для куриного супа — Состав:

• Лук
• Морковь
• Сельдерей
• Чеснок
• Масло сливочное
• Мука универсальная
• Сгущенное молоко
• Вареная курица, тертая
• Куриный бульон
• Тимьян
• Соль и перец

Как приготовить:

1. На среднем или сильном огне растопите сливочное масло в большой кастрюле.Бросьте лук, морковь и сельдерей. Готовьте 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
2. Перемешайте овощи мукой и готовьте в течение минуты. Продолжайте помешивать.
3. Влить бульон и сгущенное молоко. Перемешайте до однородного состояния.
4. Дайте супу закипеть и уменьшите его до кипения. Следуйте рецепту теста для пельменей, описанному выше.
5. Бросьте клецки в суп. Положите их по краям, а не по центру.
6. Добавьте измельченную курицу. Накрыть крышкой и дать покипеть 15 минут.

Связанная статья: Лучшие кухонные товары, которые можно купить на Amazon прямо сейчас

Как приготовить пельмени без пароварки?

Поскольку вы уже умеете готовить пельмени с нуля с различными начинками, можете приступить к приготовлению и поделиться им со своей семьей. А что, если у тебя на кухне нет пароварки? Мы поделимся с вами советом, чтобы вы по-прежнему могли наслаждаться горячими, свежими, дымящимися пельменями из свинины или курицы.Вот секрет, которым вы можете поделиться с теми, у кого дома нет пароварки.

Что понадобится:

• Алюминиевая фольга
• Горшок большой
• Керамическая тарелка

Инструкции:

1. Сформируйте три больших шара из алюминиевой фольги. Необязательно делать их плотно упакованными. Они должны быть одинаковой формы и размера.
2. Поместите шары в большой горшок.
3. Положите сверху керамическую пластину, чтобы проверить, одинакового ли она уровня
4. Добавьте несколько дюймов воды, дайте закипеть, затем уменьшите огонь до среднего кипения.
5. Нанесите немного кунжутного масла на керамическую тарелку и положите столько клецок, сколько сможете. Не перегружайте пельмени.

Что в ваших клецках?

Пельмени можно определить в самых разных вариациях — вонтоны, равиоли, шарики из мацы, эмпанада, самоса и моти. Вы, наверное, больше всего знакомы с тем, что может предложить ваше обычное китайское меню на вынос.

Каждому пельменю соответствует название в зависимости от начинки. Позже вы можете включить их в свои рецепты клецок.Читайте ниже, чтобы узнать больше о том, что внутри ваших клецок.

• Jiaozi — Китайские вареные или жареные пшеничные клецки с имбирем, зеленым луком и свиным фаршем
• Gyoza — японская версия со свининой
• Шумай — вареные пельмени с креветкой
• Mandu — корейский вариант пельменей с овощной и целлофановой лапшой.

Это также другие ингредиенты, которые, мы уверены, вы найдете в своей кладовой, чтобы заполнить свои клецки.

• Мясной фарш
• Рыба
• Сыр
• Овощи
• Фрукты и сладости

Часто задаваемые вопросы о пельменях

Можно ли использовать обычную муку вместо самоподнимающейся муки?

В большинстве успешных рецептов пельменей не использовалась мука из самоподнимающихся продуктов. Из универсальной муки можно приготовить пельмени ресторанного качества. Важнее всего ингредиенты, которые делают ваши клецки невероятно вкусными.

Хотя при использовании муки самоподнимания ваши пельмени лучше поднимаются.Вот хитрость, если у вас дома нет муки для самостоятельного выращивания. Просто добавьте две чайные ложки разрыхлителя на каждые 150 г / 60 унций / 1 стакан простой муки. Перед употреблением просейте их вместе в миске.

Почему мои клецки липкие?

Все хотят, чтобы их клецки были пушистыми и легкими, а не липкими. Откажитесь от масел и жиров, если не хотите, чтобы клецки были липкими.

При этом лучше заменить масло мягким маргарином или сливочным маслом. Никогда не используйте масло. У вас получится идеальная текстура теста и воздушные пельмени.

Вы сначала готовите начинку для пельменей?

Если сразу приготовить мясо, оно будет влажным, а не липким. Но если мясо студенистое, можно после приготовления пропустить через мясорубку. Это отделит начинку от обертки во время приготовления на пару или жарки.

Здесь мука используется в качестве связующего вещества для мяса. Перед измельчением добавьте к мясу немного муки, чтобы оно скрепилось. Достаточно сказать, что начинку лучше не варить, но, если вы предпочитаете ее готовить, посыпьте смесь для начинки немного муки.

Key Takeaway

Имейте в виду, что пробуя новые рецепты, нет проверенных и проверенных. Было бы лучше, если бы вы проявили немного творчества, следуя рецептам, и у вас обязательно получатся такие пушистые пельмени, которых вы так жаждете.

Домашние рецепты всегда в выигрыше. Начните собирать ингредиенты и готовить отдельно от них. Покройте клецки с нуля.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей!

Получайте обновления прямо в свой почтовый ящик Не пропустите последние новости и информацию.

Как приготовить пельмени — как приготовить на пару, обжарить и отварить свежие пельмени и замороженные пельмени

Прежде чем вы начнете готовить пельмени, сначала подумайте, как вы хотите их готовить. Есть три основных способа: приготовление на пару, кипячение и жарка на пару. Есть также жарка во фритюре или сервировка с хрустящей кружевной «юбочкой».

Хотя способ приготовления сильно зависит от вашего настроения и того, чего вы хотите, он также зависит от формы ваших клецок. Некоторые методы приготовления зависят от определенных качеств клецок, таких как железные прокладки для предотвращения разрыва (кипения), плоское дно, которое дает пространство для хрустящей корочки (жареные на сковороде потстикеры), или более толстая кожица, выдерживающая давление кипения.

Следующие инструкции одинаковы для свежих и замороженных пельменей. Как правило, я считаю, что купленные в магазине замороженные пельмени лучше подходят для приготовления на пару и жарки на пару, так как их кожица часто бывает довольно тонкой — обязательно ознакомьтесь с инструкциями на упаковке, чтобы узнать о предпочтительных методах приготовления. Важно отметить, что при приготовлении замороженных пельменей (магазинных или домашних) не размораживайте, поэтому всегда готовьте их из замороженных.

Приготовление на пару

Приготовление на пару позволяет получить шелковистые, нежные клецки с кожицей, которая немного тверже, чем у вареных, но все же эластичная.Если вы делаете свои собственные обертки для клецок, используйте для этого метода тесто с горячей водой, так как это даст вам более мягкий кусочек. Найдите бамбуковую или другую пароварку с корзиной, которая поместится над кастрюлей, кастрюлей или вок. Я предпочитаю пароход из бамбука — они дешевы и вмещают большое количество пельменей. Запах вареников в бамбуке вызывает у меня сильную ностальгию.

Выстелите емкость для пропаривания пергаментной бумагой или листьями капусты напа. Если вы используете пергаментную бумагу, проделайте в ней несколько отверстий, чтобы пропустить пар.Наполните сковороду или кастрюлю водой глубиной примерно 2,5 см и доведите до кипения. Поставьте сосуд для варки на кипящую воду, накройте крышкой и готовьте на пару примерно 10–15 минут (это зависит от того, что у вас внутри — если у вас есть сырые ингредиенты, такие как мясо, готовьте на пару дольше, тогда как приготовление ингредиентов займет меньше времени). Если вы используете купленные в магазине обертки, кожица станет немного прозрачной, и вы сможете увидеть цвета начинки внутри. Самодельные обертки не станут прозрачными, но будут выглядеть пухлыми и пухлыми.

Варка

Вареные клецки прекрасно подаются сами по себе с чилийским маслом / хрустящей корочкой или черным уксусом, или как часть супа с клецками и лапшой. Вонтоны, например, являются типичными вареными клецками. Когда я росла, вонтоны моей матери в форме золотых рыбок всегда делали из фирменных желтых оберток, купленных в магазине, которые сейчас иногда продают как «Wonton Wrapper в гонконгском стиле».

Из всех способов приготовления, кипячение оказывает наибольшее давление на клецки, что может привести к их лопанию и распаду в воде.Я лично испытал много потерь пельменей. Большинство купленных в магазине оберток для пельменей должны выдерживать температуру до кипения, но они нежные, поэтому действуйте осторожно. Главное — выпустить как можно больше воздуха — после того, как вы положите начинку на обертку и сложите ее, чтобы запечатать, выдавите излишки воздуха вокруг начинки.

Небольшое снижение температуры приготовления тоже может помочь — клецки следует варить осторожно, а не агрессивно перемешивать.

Если вы делаете домашние обертки для вареных пельменей, используйте холодную воду (подойдет вода прямо из-под крана), так как это даст вам более толстую кожицу, которая больше подходит для давления кипения.

Замороженные клецки обычно можно варить, но проверьте инструкции на упаковке, чтобы убедиться, что они достаточно прочные для этого метода приготовления.

Жарка на пару (метод потстикера)

Жарка на пару, или метод потстикера, используется для таких клецок, как гёза и гоу гы (также известных как цзяози или гуоти). Пельмени обжаривают на дне, чтобы получилось золотистое хрустящее дно, затем добавляют воду и покрывают крышкой, чтобы пропарился. Когда вода испарится, поднимите крышку и дайте им готовиться еще немного.Этот метод двойного обжаривания придает потстикерам характерную хрустящую корочку.

Домашние обертки для пельменей для вонтонов, Гёза (веганские, без глютена) — Бьянка Запатка

Diesen Beitrag gibt es auch auf:

Узнайте, как приготовить домашние обертки для пельменей с помощью этого простого рецепта теста из 2 ингредиентов, который можно использовать для любых азиатских пельменей. например, японский Gyoza (Jiaozi, Potstickers), китайский Wontons и многое другое! Обертки Wonton простые, без яиц, идеально подходят для замораживания и замораживания, их можно легко сделать без глютена и даже использовать для равиоли!

Китайские вонтоны, азиатские пельмени, равиоли и Ко

Пельмени — один из самых универсальных продуктов, потому что вы можете заполнить простое тесто различными начинками, а также приготовить и подать их разными способами.От польских вареников , немецких маульташен , итальянских тортеллини или равиоли , мексиканских самос , испанских эмпанада до азиатских пельменей, таких как японских гёдза (Potstickers) , китайских булочек пельмени можно найти по всему миру!

Разница между тестом для макарон и тестом гёдза / вонтон

В то время как итальянские равиоли и тортеллини готовятся из теста для макарон , азиатские клецки готовятся из тонких оберток из муки и воды.Традиционное итальянское тесто для макарон, помимо муки и воды, часто содержит и другие ингредиенты, такие как манная крупа из твердых сортов пшеницы или яйца. Однако, когда тесто для пасты делается веганским (без яиц), оба типа теста относительно похожи. Так что теоретически вы также можете использовать этот рецепт теста для пельменей для равиоли и других продуктов, если хотите.

Простое домашнее тесто для пельменей

Поскольку обертки гёдза или вонтон и тесто для веганской пасты часто трудно найти в продуктовых магазинах, я всегда сам делаю тесто для клецок по этому простому рецепту! Это действительно проще, чем вы думаете, потому что вам нужно всего два ингредиента и несколько минут замешивания.Раскатка и нарезка теста занимает немного времени, но оно того стоит! Домашнее тесто для пельменей не только свежее и вкуснее, но и обертку из вонтона можно сделать заранее и заморозить для использования в будущем!

Идеально, чтобы уехать вперед и замерзнуть

Итак, как только вы подготовите несколько стопок оберток и положите их в морозильную камеру, вы всегда сможете быстро приготовить вкусные домашние клецки! Также гораздо дешевле приготовить тесто для пельменей самостоятельно, потому что мука не дорогая.Но если вы найдете готовую обертку gyoza или wonton в Интернете и закажете их в Asia-Shop, вы легко сможете потратить много денег, включая доставку с охлаждением, что я лично считаю слишком дорогим!

Кроме того, вы точно знаете, какие ингредиенты используются для изготовления обертки для домашних пельменей, потому что вы можете купить их самостоятельно и выбрать между органической мукой и высококачественной морской солью. Однако вы никогда не узнаете, как и из чего сделаны покупные обертки.

Поверьте, готовите ли вы тесто для вонтона, тесто для макаронных изделий или любое другое тесто — чем чаще вы это делаете, тем легче и быстрее будет приготовление в будущем! Как и все в жизни, это всего лишь вопрос практики — попробуйте рецепт, и вся ваша семья будет поражена!

Ингредиенты для «Пельмени-обертки»

• Универсальная мука или пшеничная мука или мука из полбы (или рисовая мука + крахмал из тапиоки, если не содержит глютена)
• Соль
• Горячая вода
• Мука или кукурузный крахмал (для присыпки)

Как приготовить домашние обертки для пельменей

Во-первых, ознакомьтесь с этим пошаговым руководством, в котором наглядно показано, как приготовить домашние обертки для пельменей! Полный рецепт с точными размерами можно найти в поле рецептов ниже.

Шаг 1: Приготовление теста для пельменей

Начните с взбивания муки и соли в миске. Затем медленно влейте горячую воду и перемешайте палочками или вилкой, пока жидкость не впитается мукой. Затем вымесите все тестовые заготовки руками и переложите тесто на рабочую поверхность.

Теперь месите тесто примерно 3-5 минут, пока оно не станет гладким и мягким. Затем сформируйте из теста для пельменей шар, плотно заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут.Однако вы также можете приготовить тесто заранее, а затем оставить его на ночь в холодильнике.

Шаг 2: Раскатайте тесто для пельменей

После охлаждения разделите тесто на две части, так с ним будет легче работать. Один кусок теста снова оберните фольгой и снова уберите в холодильник, чтобы оно не высохло. Другой кусок теста раскатать на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности толщиной около 2 мм.

Шаг 3: Вырежьте квадраты или круги

Чтобы сделать обертки из вонтона, вырежьте квадраты (прибл.3 ″ x 3 ″), используя нож для пиццы. Чтобы сделать обертку для гёдза, вырежьте круглые круги, используя форму для стекла или печенья (примерно 3-4 дюйма в диаметре). Используйте оставшееся тесто, чтобы вырезать больше квадратов или кружков. Затем достаньте из холодильника вторую порцию теста и продолжите этот процесс.

Дополнительно: азиатская техника

В качестве альтернативы, вы можете раскатывать и заливать пельмени одну за другой, как это традиционно делают азиатские люди (см. Пошаговые картинки ниже). Для этого сначала скатайте 1/4 теста в длинный рулет, а затем разрежьте примерно на 10 частей.Сформируйте из кусочков маленькие шарики, положите их на деревянную доску и неплотно накройте пищевой пленкой, чтобы они не высыхали. Возьмите по одному шарику и раскатайте его на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности в тонкий круг, примерно 2 мм. Затем залейте его в соответствии с рецептом для клецок , сложите, хорошо закройте и обжарьте на сковороде или приготовьте на пару.

Как хранить и замораживать обертки для пельменей

Обязательно посыпьте обертки из свежего домашнего теста кукурузным крахмалом, прежде чем складывать их, иначе они слипнутся.Кроме того, я настоятельно рекомендую либо использовать обертки немедленно, либо хранить их в герметичном контейнере в холодильнике, либо замораживать, так как тесто для пельменей очень тонкое и имеет тенденцию быстро высыхать. Однако, если вы последуете этим трем советам и рекомендациям, я гарантирую, что ваши домашние обертки для пельменей будут идеальными!

3 совета по приготовлению идеального теста для пельменей

1. Хорошо вымесите тесто, ведь чем оно ровнее, тем лучше будут клецки!
2. Раскатайте тесто тонко, потому что пельмени не должны просто тесто на вкус!
3. Используйте тесто немедленно, накройте или храните его герметично, иначе оно быстро высохнет!

Рецепт домашних фантиков для пельменей:

• Веганский
• Можно приготовить без глютена
• Без молока
• Без яиц
• Сделано с нуля
• Простой
• Недорого
• Идеально, чтобы сделать заранее
• Супер вкусно!
• Универсальный
• Мягкий
• Можно использовать для любых пельменей разной формы!

Вот мои любимые рецепты веганских пельменей:

Если вы попробуете этот рецепт самодельных оберток для пельменей, оставьте, пожалуйста, комментарий и оценку, если он вам понравился! А если вы сфотографируете свое блюдо из пельменей и поделитесь им в Instagram, отметьте меня @biancazapatka и используйте хэштег #biancazapatka, потому что мне нравится видеть ваши римейки! Веселиться!

Обертки для домашних пельменей для Wontons, Gyoza & Co

Автор: Бьянка Запатка

Узнайте, как приготовить домашние обертки для пельменей с помощью этого простого рецепта теста из 2 ингредиентов, который можно использовать для любых азиатских пельменей, таких как японские гёза (цзяози, потстикерс), китайские вонтоны и другие! Обертки Wonton простые, без яиц, идеально подходят для замораживания и замораживания, их можно легко сделать без глютена и даже использовать для равиоли!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Время охлаждения 30 минут

Закуска, основные блюда, обед и ужин, гарнир

Азиатская кухня, китайская

Порций 40 Оберток

Калорий 27 ккал

Ингредиенты

• 2 ½ стакана (300 г) универсальной пшеничной или полбовидной муки или менее 1 ½ стакана мелкой белой рисовой муки (200 г) + ¾ стакана крахмала тапиоки (80 г) + 2 чайные ложки ксантановой камеди *, если глютен- бесплатно
• ½ чайной ложки соли
• стакана (150 мл) горячей воды, если она не содержит глютена, используйте ¾ стакана кипятка (180 мл) + 1 столовую ложку масла для более гладкой консистенции *
• мука или кукурузный крахмал для присыпки рабочей поверхности

Инструкции

• * Примечание : Посмотрите видео с рецептами + пошаговое руководство выше для визуальных инструкций!

• Взбейте в миске муку и соль.Влейте горячую воду и перемешайте палочками, пока жидкость не впитается мукой. Выложите тесто на рабочую поверхность и месите руками около 3-5 минут, пока не образуется гладкое и мягкое тесто. Затем сформируйте из теста шар, плотно заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут. ( При приготовлении безглютенового теста немедленно переходите к следующему шагу; не охлаждайте его ).

• После охлаждения разделите тесто на 2 или 4 части и снова оберните каждый кусок пищевой фольгой.Начните с одного кусочка за раз, а остальные уберите в холодильник, чтобы они не высохли. Раскатайте один кусок на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности до толщины около 2 мм.

• Чтобы сделать обертки wonton , вырежьте квадраты ножом для пиццы (примерно 3×3 дюйма, 7,5×7,5 см). Или чтобы сделать обертки гёза , вырежьте кружочки с помощью круглой формы для стекла или печенья (примерно 3-4 дюйма, диаметром 8-10 см). Используйте оставшееся тесто, чтобы вырезать больше оберток. Затем заполните и сложите как хотите ( или сложите их для дальнейшего использования * ).

• Достаньте следующую порцию теста из холодильника и повторите этот процесс, чтобы сделать больше оберток.

Примечания

• Рецепт впервые был опубликован здесь . Адаптировано из моего рецепта равиоли .
• Общее количество оберток может варьироваться в зависимости от толщины вашего теста и размера ваших оберток.
• Хранение: Посыпьте подготовленные обертки небольшим количеством кукурузного крахмала, прежде чем складывать их в стопку, иначе они слипнутся.Поскольку обертки имеют свойство быстро высыхать, используйте их сразу же, либо храните в герметичном контейнере в холодильнике, либо замораживайте.
• Чтобы заморозить обертки , сначала посыпьте их небольшим количеством кукурузного крахмала, затем сложите и плотно оберните стопку пищевой пленкой. Поместите их в пакет для заморозки, герметично закройте и заморозьте. Если вы хотите использовать их, просто разморозьте их в холодильнике на ночь.
• Тесто без глютена более хрупкое, чем обычное тесто.Чтобы сделать его более эластичным, не пропускайте ксантановую камедь. Вначале он может выглядеть немного рассыпчатым, но когда вы продолжите месить, он станет гладким. Обязательно держите его накрытым или завернутым в фольгу, иначе он быстро высохнет. Некоторым читателям также удалось заменить универсальный продукт на безглютеновую смесь муки 1: 1.
• Пожалуйста, прочтите мой блог, чтобы получить полезные советы и дополнительную информацию по этому рецепту.

Nutritions

Порций: 1 Обертка | Калорийность: 27 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 1 г | Натрий: 29 мг | Калий: 8 мг | Кальций: 1 мг

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКЛЮЧИТЬ СЛЕДУЮЩУЮ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ! 🙂

---

© Бьянка Запатка | Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мой изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Больше информации здесь. Спасибо за поддержку biancazapatka.com!

---

Раскрытие партнерских ссылок со звездочкой (*):
Это Страница может содержать партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Вы можете найти больше информации здесь.

Классический рецепт курицы и пельменей (шаги + видео)

Успокойся, сердце мое! Курица и клецки — одно из моих любимых блюд. Это сытная и успокаивающая еда, идеальная для комфорта. С этим рецептом курицы и пельменей моя семья всегда возвращается на секунды, и ваша тоже!

Лучший рецепт курицы и пельменей

Нежный, сочный и невероятно вкусный, это лучший рецепт курицы с клецками.У него сочный вкус и текстура, которые полюбятся вам и всей вашей семье. К тому же приготовить это южное блюдо проще, чем вы думаете!

Цыпленок и пельмени

• Курица-гриль — измельчите оставшуюся курицу-гриль, чтобы получить простой и вкусный способ приготовить этот классический рецепт домашней курицы с клецками. Использование курицы на гриле делает куриные клецки очень легкими.
• Куриный бульон — из него будет получен бульон для супа с курицей и клецками.
• Сгущенное молоко — придает сливочному бульону из курицы и пельменей более кремовую текстуру.
• Свежие овощи — желтый лук, спичечная морковь и сельдерей придают блюдам больше вкуса и питательности.
• Приправы — тимьян и розмарин добавляют пикантности и согревают.
• Домашние клецки — их легко приготовить из универсальной муки, пищевой соды, разрыхлителя, топленого масла и цельного молока с добавлением приправ.

Я император, и мне нужны пельмени.
Император Фердинанд

Легкий рецепт с курицей и клецками

У вас есть 20 минут? Это все, что нужно, чтобы составить этот рецепт. Остальное — время приготовления. Это прекрасное блюдо, когда нужно что-то успокаивающее. А с легкими ингредиентами, которые, вероятно, будут у вас на кухне прямо сейчас, когда вы это прочитаете, вам не придется бежать в магазин.

Как приготовить курицу и пельмени с нуля

Сначала приготовьте овощи на сливочном масле, пока они не станут мягкими.Затем добавьте муку, куриный бульон и сгущенное молоко, чтобы получился бульон. Когда он закипит, вы добавите курицу и приправы. Пока суп закипает, готовьте клецки, превращая их в шарики, которые вы бросаете прямо в кастрюлю. Как только они будут приготовлены, ваш домашний рецепт курицы и пельменей готов!

Советы экспертов по созданию идеального супа с курицей и пельменями

• Когда вы учитесь делать тесто для пельменей, главное — не перемешивать его слишком много .Вы можете использовать шарик для дыни, чтобы вычерпать и легко высыпать их в суп.
• Не перемешивайте клецки во время приготовления . Вы их разобьете.
• Идеальные формы для этих пельменей не нужны . Когда у них есть эти маленькие неровности, это дает лучшую текстуру и вкус.

Как приготовить курицу и пельмени

Цыпленок и клецки готовятся на плите. Сначала вы сделаете основу для супа, а затем, пока она закипит, приготовьте тесто для пельменей.После того, как вы его загрузите, это просто игра, ожидающая завершения.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить курицу и пельмени с нуля?

Общее время от приготовления до сервировки покрытия у вас займет 55 минут, чтобы приготовить курицу и пельмени с нуля. Прежде чем вы это узнаете, все будет готово!

Стоит ли накрывать клецки во время приготовления?

Ваши клецки должны быть погружены под поверхность супа. Когда кладете внутрь, осторожно надавливайте на них ложкой.

Как долго варить пельмени?

Вареники должны вариться около 15 минут. Проверьте их, чтобы убедиться, что они прожарились.

Сколько времени нужно для приготовления пельменей?

В общем, приготовление клецок займет около 15 минут. Установите таймер, а затем проверьте их, чтобы быть уверенным.

Как узнать, что клецки готовятся с курицей и клецками?

Через 15 минут возьмите зубочистку и ткните клецки.Если зубочистка осталась чистой, пельмени готовы.

Пельмени плавают, когда они готовы?

Да, они имеют тенденцию плавать, но вы должны следить за временем и полагаться на зубочистку, чтобы убедиться, что они прожарились.

Курица и пельмени должны быть суповыми?

Да, поскольку южный цыпленок и пельмени — это суп, хотя его едят скорее как еду. Иногда его называют супом с куриными клецками.

Как сделать курицу и пельмени сгущенными?

В этом рецепте домашних пельменей универсальная мука должна сделать курицу и пельмени густыми. Но если он все еще слишком водянистый для вас, приготовьте кашицу из кукурузного крахмала и перемешивайте, пока не получите желаемую консистенцию.

Как приготовить не растворяющиеся клецки?

Следуйте этому рецепту куриных клецок и не роняйте клецки, пока не снизите температуру, чтобы замедлилось кипение.

Как предотвратить растворение пельменей?

Если вы будете следовать этому рецепту, у вас не будет растворяющихся пельменей. Еще один совет — не закидывайте их в кипящую воду.

Почему мои клецки жевательные?

Вы, вероятно, слишком перемешали тесто для пельменей, если у вас жевательные пельмени. Из-за чрезмерного перемешивания глютен накапливается в муке и приобретает жесткую консистенцию.

Что хорошо сочетается с курицей и клецками

Так как это южный рецепт, вы не ошибетесь с кукурузным хлебом.Кроме того, к этому блюду очень хорошо подходят хороший садовый салат, жареная окра, жареная брюссельская капуста или даже обжаренная зеленая фасоль.

Как хранить курицу и пельмени

Цыпленок и пельмени необходимо хранить в холодильнике. Вы захотите запечатать его в герметичном контейнере, чтобы аромат оставался свежим.

Как долго хранятся курица и пельмени?

У вас будет около 5 дней, чтобы израсходовать курицу и пельмени из холодильника.Если у вас слишком много, чтобы закончить до этого, положите это в морозилку.

Можно ли заморозить курицу и пельмени?

Вы делаете ставку! Вам просто нужно, чтобы он остыл, прежде чем замораживать. Будь то в мешках для хранения или герметичных контейнерах, в замороженном состоянии он прослужит от 3 до 4 месяцев.

Как разогреть курицу и пельмени?

Если вы хотите разогреть курицу и клецки, сделайте это на плите. Из замороженного сначала разморозьте на ночь в холодильнике.

---

Посмотрите, как приготовить курицу и пельмени (видео)

Этот классический и старомодный рецепт с курицей и клецками — любимая еда, вызывающая улыбку у всех. Эта кремовая классика наполнена пушистыми клецками и восхитительным ароматом, который готов с нуля в кратчайшие сроки!

• 8 столовых ложек сливочного масла
• 1 чашка желтого лука (нарезанного)
• 1 1/4 стакана спичечной моркови
• 1 стакан сельдерея (нарезанного кубиками)
• 6 зубчиков чеснока (измельченного)
• 3 1/2 столовые ложки универсальной муки
• 12 унций сгущенного молока
• 32 унции куриного бульона
• 4 1/2 чашки цыпленка-гриль (тертого)
• 2 столовые ложки сушеного тимьяна
• 1 столовая ложка сушеного розмарина
• черный перец (по вкусу)
• соль (по вкусу) )

Рецепт пельменей

• 2 стакана универсальной муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• черный перец (по вкусу)
• соль (по вкусу)
• 1 столовая ложка сушеного тимьяна
• 1 стакан цельного молока
• 5 столовых ложек сливочного масла (топленого)

• Растопите масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Добавьте в растопленное масло лук, морковь и сельдерей и готовьте 5 минут. Когда овощи станут мягкими, добавьте чеснок и готовьте до появления аромата.

• После получения аромата добавьте муку и перемешайте, чтобы все перемешалось. После смешивания добавьте сгущенное молоко и куриный бульон и перемешайте, затем доведите до кипения. После закипания добавьте курицу, тимьян, черный перец и соль. Дайте супу закипеть без крышки.

• Пока суп закипит, приготовьте клецки. Взбейте в большой миске муку, разрыхлитель, перец, соль и тимьян.Сделайте углубление в центре смеси и влейте масло и молоко в центр. Используйте резиновую лопатку или руки, чтобы перемешать, пока не сформируется шарик из теста.

• Сформируйте шарики из теста в две столовые ложки и поместите их прямо в кастрюлю для кипячения. Осторожно вдавите их в суп, чтобы они слегка прикрылись. Готовьте примерно 15 минут или пока клецки не приготовятся. Как только пельмени приготовятся, сразу подавайте.

калорий: 665 ккал | Углеводы: 49 г | Белки: 53 г | Жиры: 29 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 147 мг | Натрий: 1173 мг | Калий: 494 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 3631 МЕ | Витамин C: 6 мг | Кальций: 267 мг | Железо: 5 мг

Еще рецепты с курицей и пельменями:

ЕДИНСТВЕННЫЙ рецепт пельменей, который вам когда-либо понадобится

Недавно мы получили вопрос от одного из наших милых читателей, который спросил, почему не был опубликован рецепт, который соответствовал маленькой фотографии в нашем приветственном сообщении.И поскольку мы категорически против фальшивой рекламы (я говорю с ВАМИ, Siri) … мы представляем: рецепт наших семейных пельменей.

На этой маленькой переэкспонированной фотографии на боковой панели на самом деле есть изображение некоторых удивительных пельменей, или jiaozi, , которое мы получили из уличного ларька в Шанхае. Я придерживаюсь мнения, что шанхайцы — это Боттичелли — Микеланджело, Веласкес и Ван Гог — в приготовлении пельменей. Никто не делает это так, как они. К счастью, у меня очень шумная шанхайская часть семьи, которая готовит клецки.

Мы готовим этот рецепт пельменей уже давно. Долго. Я помню, как сидел на табурете в кухне моей бабушки на 161 ^st Street в Квинсе, учился складывать эти … мои семилетние пальцы неуклюже спотыкались обо всем … слишком намочили обертки, положили слишком много начинки и скрещиваю пальцы у плиты в тщетной попытке удержать их от раскрытия, пока они готовятся.

Это было время, когда единственной моей заботой в мире было то, как я собирался превратить свое еженедельное пособие в 5 долларов в нового щенка, остановившегося у миссис Билл.Хорошие книги Алерсио (самого опасного учителя второго класса в начальной школе Грегори) и следит за тем, чтобы я не отставал от последних серий Boy Meets World. В настоящее время мы с бабушкой, мамой, сестрой и я слышим об этом всю жизнь Joy Luck Clubby и время от времени садимся за кухонный стол, чтобы сделать огромную порцию для морозильника.

Мы делаем некоторые вариации этого же рецепта столько, сколько я себя помню, и я ел их и делился ими так же долго — быстрая еда в ленивый будний вечер, закуска у одного из моих родителей званые обеды, заслуженный перекус после школы или домашний вкус в колледже.Одна из школьных подруг Кейтлин может буквально сожрать их целиком.

Мы ели много пельменей в Пекине, но почему-то всегда возвращаемся к ним.

Если, может быть, этот не единственный рецепт пельменей, который, по вашему мнению, вам нужен, также ознакомьтесь с нашими рецептами пельменей со свининой и чесноком, простых горшочков со свиной капустой и пельменей из шанхайского супа.

Китайские пельмени: инструкция по приготовлению

Ладно, поговорим о овощах. В частности, листовые зеленые овощи.

На фотографиях вы увидите эти маленькие зеленые листочки, которые выглядят как нечто среднее между зеленью одуванчика и рукколой. На самом деле он называется jicai или «Кошелек пастуха».

В США вы найдете пастушью сумочку только в отделе замороженных продуктов в китайском продуктовом магазине с хорошим ассортиментом. Если у вас получится, возьмите этих младенцев из морозильной камеры и никогда не отпускайте. Это намного удобнее использовать, чем свежие продукты, которые мы получаем здесь, в Пекине.

В прошлом году мы купили несколько семян Shepherd’s кошелька и вырастили их в саду. Они были немного похожи на сорняки, но, боже, у них отличный вкус для пельменей и вонтонов. Если вы садовник и любите пельмени или вонтоны, то приобретите семена и приступайте к их выращиванию!

Но … если вы окажетесь в месте, где никогда не удастся найти малоизвестный китайский овощ, мы также рекомендуем использовать овощи, которые не нужно рвать, чтобы найти.Вы можете пойти с бэби-бок-чой (нежные маленькие зеленые. Не с гигантскими, жилистыми чудовищами, которые вы найдете в Stop & Shop), капустой напа или китайским чесноком. При использовании в свежем виде все эти овощи должны пройти процесс бланширования, за исключением китайского чеснока (который можно просто мелко нарезать, а затем добавить вместе с мясом).

Итак, обо всем по порядку. Вымойте овощи, чтобы они стали чистыми. Никто не любит песочные клецки. Бланшируйте их на минуту и ​​бросьте в ледяную баню.

Если вы используете замороженный продукт ji cai , просто разморозьте овощи, хорошо промойте их холодной водой и похвалите богов за то, что они облегчили вам задачу. (Мытье свежего ji cai — медленное, утомительное, утомительное занятие, которое, я уверен, было бы в Тартаре, если бы у греков было ji cai ).

Затем выделите овощи, как будто выжимаете мочалку. Вылейте из них как можно больше жидкости.

Достаньте блок для разделки и ОЧЕНЬ мелко нарежьте овощи.Как можно тоньше, иначе начинка будет слишком вязкой. Не то прилагательное, которое мы ищем в данном случае.

Добавьте его к мясу. Вы можете изменить соотношение мяса к овощам в этом рецепте клецок на свое усмотрение. Нам нравится много овощей с меньшим количеством мяса, но вы можете заменить часть овощей большим количеством мяса, если хотите. Тем не менее, мы рекомендуем НЕ употреблять их полностью в вегетарианстве.

Вегетарианские пельмени — маленькие хитрости. Нужен совершенно новый план атаки (у нас есть отдельный рецепт овощных клецок).Мясо также должно быть относительно жирным. Слишком худой, и бедняги останутся сухими и безжизненными.

Добавьте вино Шаосин, масло, кунжутное масло, соль, соевый соус, белый перец и воду.

И… перемешать.

И перемешать.

А потом еще немного перемешать.

Здесь вы создаете очень мягкую гладкую текстуру для начинки. Очень важно перемешать начинку, пока она не станет похожей на пасту.Мы обнаружили, что если взять в кулак две палочки для еды с последующим интенсивным перемешиванием в течение 6-8 минут, получается наилучшая консистенция начинки.

А теперь… упаковка. Не бойся! Это не так сложно, как кажется. Вы, дорогой читатель, вероятно, не семилетний ребенок с неуклюжими руками, и вы, вероятно, разберетесь в этом быстрее, чем я, когда смотрел мультфильмы. (Хорошо, давайте будем реальными. Я все еще смотрю мультфильмы. Я большой придурок во всем, что связано с магией воздуха, Nickelodeon 90-х и Pixar.По-видимому, у меня эмоциональная зрелость двенадцатилетнего ребенка).

Гм.

В любом случае, вы можете купить шкурки для пельменей в азиатском продуктовом магазине. Вы ищете белые круглые. Если оставить на открытом воздухе слишком долго, вы можете обнаружить, что края начнут высыхать.

Если это произойдет, заверните их во влажное бумажное полотенце и положите в герметичный пластиковый пакет на пару часов, чтобы они снова стали мягкими. Вы можете заморозить неиспользованные обертки для клецок в герметичном пластиковом пакете на будущее.

На упаковку! Возьмите небольшую миску с водой и смочите края каждой обертки.

Затем поместите в середину немного меньше столовой ложки начинки.

Есть несколько способов выполнить следующий этап упаковки, но самый простой способ для новичков — это сжать обертку пополам в точке посередине…

… а затем сложите шкуры дважды с каждой стороны.

В конце концов, это будет похоже на маленький веер.

Очаровательный вкусный веер.

И все! (Для получения дополнительных изображений и подробных инструкций ознакомьтесь с нашим полным руководством о том, как складывать пельмени, используя 4 техники от новичка до продвинутого.)

Отварить тестовый кнедлик и попробовать его на предмет соли и вкуса. Возможно, вы добавили немного больше мяса, чем того требовал наш рецепт клецок. Возможно, ваша соль не такая соленая или ваш соевый соус отличается от того, что мы используем. Это не точная наука, но единственный способ выяснить, как получить правильный вкус, — это попробовать и попробовать.Добавьте немного того или другого… кунжутного масла, соевого соуса, соли, перца, вина, воды… если считаете, что это нужно. Когда у вас получится идеальная начинка, пройдите этапы складывания пельменей.

Продолжайте делать это… в течение следующих 2 часов или до тех пор, пока весь ваш наполнитель не исчезнет. Включите телевизор, возьмите друга с клецками и приступайте к работе. Если вы планируете есть их в свежем виде, просто положите их на посыпанную мукой поверхность, чтобы они не прилипали. Если вы планируете заморозить их на потом, положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и убедитесь, что пельмени не соприкасаются.

Это само по себе искусство — пытаться регулировать количество добавляемого вами начинки по мере того, как заканчиваются расходные материалы для начинки и обертки — пытаться использовать и то, и другое. Если у нас больше оберток, я немного уменьшаю количество начинки. Если не хватит, делаю пельмени побольше. Но если у вас останутся остатки еды, не переживайте. Вы можете завернуть лишние обертки для пельменей на потом, превратить начинку в маленькие фрикадельки и обжарить их.

Разве они не симпатичные?

Пора попробовать плоды наших трудов!

Вот как их готовить.У вас есть пара вариантов.

До кипения: просто доведите до кипения большую кастрюлю с водой и бросьте туда клецки. Если вы используете свежие, они обычно заканчиваются, когда всплывают наверх и начинают выглядеть прозрачными. Если вы используете замороженные, им может потребоваться немного больше времени на приготовление.

Для жарки клецок:

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на среднем огне и добавьте пару столовых ложек масла. Выложите пельмени круговыми формами вокруг сковороды и дайте им поджариться пару минут.

Затем налейте в кастрюлю тонкий слой воды.

Накройте крышкой и убавьте огонь до средне-слабого. Готовьте на пару, пока вода не испарится.

Проверьте пельмени. Если они все еще выглядят немного сырыми, налейте еще воды, снова накройте сковороду и готовьте на пару еще немного.

Когда вся вода испарится и они выглядят готовыми, увеличьте огонь до среднего и дайте им готовиться без накрытия, пока дно не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

И наконец… служите малышкам! Вот вареная версия:

И жареный вариант. Это маленькие карманы света, радости и восхищения.

Эти клецки можно также приготовить на пару. Получите полное руководство о том, как приготовить пельмени (приготовление на пару, отваривание или жарение на сковороде).

П.С. Нам нравится есть свои карманы света, радости и вкусности с соусом чили и китайским черным уксусом. Полный рецепт и объяснение идеального соуса для окунания можно найти в нашем традиционном рецепте соуса для клецок.

P.S.S: Если вы хотите заморозить их, плотно оберните противни полиэтиленовой пленкой и поставьте противни в морозильную камеру. Дайте им замерзнуть на ночь. Затем вы можете достать листы из морозильной камеры, переложить клецки в пакеты Ziploc и бросить их обратно в морозильную камеру для использования в дальнейшем.

P.S.S.S. Уф. Это было долго. Я чувствую, что мне нужен последний постскриптум. распаковать. Поколения приобретенных знаний в этом рецепте клецки, все в одном аккуратном посте, не экономя на деталях.Для тех из вас, кто не любит читать столько слов, сколько я написал здесь, вот сокращенная версия рецепта для печати:

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

ЕДИНСТВЕННЫЙ рецепт клецок, который вам когда-либо понадобится

Мы готовим этот рецепт пельменей уже давно. Долго. Я помню, как сидел на табурете на кухне моей бабушки и готовил этот рецепт клецок.

Автор: Сара

Курс: Закуски и закуски

Кухня: Китайская

порций: 16

Подготовка: 2 часа

Готовка: 15 минут

Всего: 2 часа 15 минут

Инструкции

• Тщательно вымойте овощи и бланшируйте их в кастрюле с кипящей водой. Перелейте их в ледяную баню, чтобы они остыли. Вылейте из овощей всю воду и очень мелко нарежьте.

• В большой миске смешайте овощи, мясо, вино, масло, кунжутное масло, соль, соевый соус, белый перец и 2/3 стакана воды.Перемешивайте 6-8 минут до однородного состояния.

• Чтобы обернуть клецки, смочите края каждого кружка небольшим количеством воды. В середину положите чуть меньше столовой ложки начинки. Сложите круг пополам и защипните обертку сверху. Затем сделайте по две складки с каждой стороны, пока клецки не станут похожи на веер. Убедитесь, что он полностью запечатан. Повторяйте, пока вся начинка не исчезнет, ​​выложив пельмени на противень, застеленный пергаментом. Убедитесь, что клецки не слипаются.

• Если вы хотите заморозить их, плотно оберните противни полиэтиленовой пленкой и положите противни в морозильную камеру. Дайте им замерзнуть на ночь. Затем вы можете достать листы из морозильной камеры, переложить клецки в пакеты Ziploc и бросить их обратно в морозильную камеру для использования в дальнейшем.

• Чтобы приготовить клецки, сварите их или обжарьте на сковороде. Чтобы закипеть, просто доведите до кипения большую кастрюлю с водой, бросьте в нее клецки и варите, пока они не всплывут на поверхность, а кожура не прогреется, но все еще слегка al dente.

• Для жарки на сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Выложите пельмени на сковороду и дайте пожариться 2 минуты. Налейте в кастрюлю тонкий слой воды, накройте крышкой и убавьте огонь до средне-слабого. Дайте клецкам запариться, пока вода не испарится. Снимите крышку, увеличьте огонь до средне-сильного и дайте жариться еще несколько минут, пока дно пельменей не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

• Подавать с соевым соусом, китайским черным уксусом, соусом чили или другим соусом для окунания по вашему выбору!

Советы и примечания:

Найдите свежие кожицы клецок в азиатском продуктовом магазине.Ищите белые круглые. Если они начнут высыхать, заверните их во влажное бумажное полотенце и положите в герметичный полиэтиленовый пакет на пару часов, чтобы они снова стали мягкими. Заморозьте неиспользованные обертки для клецок в герметичном пластиковом пакете на будущее. Рецепт составляет около 7-8 десятков.