Творожный чизкейк без выпечки — рецепт с пошаговыми фото

Потрясающе вкусный и нежный домашний чизкейк. Готовится он максимально просто и из легкодоступных продуктов, которые практически всегда можно найти дома. Вместо дорогостоящего сливочного сыра в данном рецепте используется творог. Существует множество разнообразных рецептов чизкейка, но именно этот я считаю наиболее удачным. Такой творожный чизкейк без выпечки станет отличным дополнение как семейного, так и праздничного стола, а так же он будет великолепным десертом для маленьких детишек, которые в чистом виде не едят столь полезный продукт как творог.

Состав:

Для основы:

• Печенье – 250 г
• Сливочное масло – 100 г

Для начинки:

• Творог – 600 г
• Масло сливочное – 100 г
• Яйцо – 1 шт
• Сахарный песок – ½ стакана
• Сода – ½ ч. ложки

Приготовление:

Сливочное масло достаньте из холодильника за 20 минут до начала приготовления, что бы оно немного подтаяло. А пока масло тает, займитесь печеньем. Поломайте его на крупные куски и измельчите с помощью блендера. Если нет блендера, то просто измельчите его с помощью обычной толкушки для пюре.

Я использовала для приготовления чизкейка печенье Юбилейное утреннее, но Вы, конечно же, можете использовать абсолютно любое сладкое песочное печенье.

Соедините подтаявшее сливочное масло и крошку от печенья. Тщательно перемешайти их между собой.

Получившуюся масляную крошку выложите ровным слоем в разъемную форму, сформировав небольшие бортики. Форму предварительно оберните пленкой, что бы чизкейк легче было впоследствии переложить на блюдо.

Основа готова, поставьте ее в холодильник на время приготовления творожной начинки.

В ковшике соедините творог, масло, яйцо и соду.

Тщательно перемешайте все и поставьте на водяную баню.

Варите смесь, постоянно помешивая, в течение 15-20 минут. В конце смесь должна стать практически однородной и довольно жидкой.

В готовую смесь добавьте сахар и взбейте блендером.

Основу для чизкейка достаньте из холодильника и залейте в неё творожную начинку.

Остудите чизкейк сначала до комнатной температуры, затем накройте форму пленкой и уберите в холодильник на ночь.

К утру творожный чизкейк без выпечки будет готов. Переложите его на большое блюдо, разрежьте на порционные кусочки и подавайте этот чудесный десерт с горячим чаем.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Интересные рецепты:

Чизкейк без творога пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

Пошаговые рецепты приготовления чизкейка без творога: со сметаной, в чашечках за пять минут, «Нью-Йорк», кокосовый, миндальный

Вариант 1: Чизкейк без творога – классический рецепт

Если вы забыли купить творог, или его просто не оказалось под рукой, а вы уже решительно настроены приготовить чизкейк, приготовим без него. В качестве основы используем сметану, она прекрасно заменит творог, начинка получится нежной и вкусной. Затем мы рассмотрим еще несколько вариантов приготовления чизкейка без творога с разными ингредиентами.

Ингредиенты:

• полов кг простого печенья;
• двести гр слив маслица;
• сто пятьдесят гр сахара;
• щепоть ванилина;
• семьсот гр жирной сметаны;
• два яйца;
• две чайн л крахмала.

Пошаговый рецепт чизкейка без творога

Шаг 1:

Чтобы чизкейк со сметаной удался, сметана должна быть нужной консистенции. Для этого мы ее отвесим в марле.

Возьмите марлю, сложите ее в три или четыре слоя, оставьте запас для заворачивания. В середину кладем сметану и завязываем края узелком.

Его подвешиваем над любой емкостью, чтобы было куда стекать лишней жидкости. Узелок нужно иногда переворачивать.

Общее время отвешивания сметаны – примерно пять-шесть часов.

Шаг 2:

Разворачиваем узелок из марли и перекладываем густую сметану в миску. Он получилась как очень густой крем, не растекается.

Насыпьте к ней сахарный песок, крахмал, ванилин. Берем венчик и деликатно размешиваем до тех пор, пока сахар не растворится.

Шаг 3:

Разбейте первое яйцо в отдельную миску, взбейте венчиком и переложите в сметану. Пройдитесь венчиком теперь уже по всей массе.

Шаг 4:

Также взбиваем второе яйцо и также вводим в сметану. У нас уже получается пышная кремообразная смесь.

Шаг 5:

Печенье можете использовать самое простое и обычное. Его надломите на более мелкие кусочки, а потом перетрите в крошку.

Шаг 6:

Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. Затем к масло насыпаем крошево и все хорошенько перемешиваем.

Шаг 7:

Берем форму для запекания. Переложите в нее масляное печенье и сделайте основу для выпечки – дно и бортики. Уплотняйте прямо руками.

Шаг 8:

Перекладываем в основу сметанный крем, разравниваем.

Шаг 9:

Разогрейте духовку до 170 С и запекайте угощенье в течение сорока минут.

Готовый десерт вынимаем, полностью остужаем, затем уже перекладываем на блюдо. Готовый десерт станет еще вкуснее, если оставить его в холодильнике на пару часов. Если есть возможность выдержать его в течение ночи, он будет еще вкуснее.

Чизкейк без выпечки – 10 рецептов приготовления в домашних условиях

Нежный творожный чизкейк. Ни для никого уже не секрет, что вкусные десерты можно приготовить без выпечки. Из этих 10 рецептов вы узнаете, как приготовить вкусный чизкейк без использования духовки.

Классический чизкейк без выпечки с творогом, печеньем и желатином

Великолепный творожный десерт без выпечки. Чизкейки из творожной массы получается легким и нежным, чтобы стабилизовать творожную начинку, нам понадобится немного желатина.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4.

• Творог 500 гр.
• Сгущенка 1 банка
• Желатин 10 гр.
• Вода ⅔ ст.
• Печенье песочное 250 гр.
• Масло сливочное 100 гр.
• Соусы  лучше ягодный — для подачи

• Печенье измельчите в мелкую крошку. Можно это сделать с помощью блендера.

• Сливочное масло растопите на медленном огне и смешайте его с песочной крошкой.

• Форму для чизкейка застелите пергаментной бумагой. Выложите песочную массу, руками сформируйте корж-основу и бортики.

• Быстродействующий желатин разведите в 2/3 стакана воды и оставьте на 10 минут. Затем поместите стакан с желатином в горячую воду и полностью растворите желатиновые гранулы.

• Творог смешайте со сгущенным молоком. В творожную массу влейте желатин и перемешайте.

• Творожную массу выложите на корж-основу, накройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 3 часа для застывания.

• Творожный чизкейк полейте ягодным соусом и подавайте на стол.

---

Приятного аппетита!

Как приготовить домашний чизкейк без выпечки с творожным сыром?

Чизкейк без выпечки получается даже у тех, кто не может похвастаться своими кулинарными способностями. Готовится он без выпечки, поэтому испортить десерт практически невозможно.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

• Сыр творожный – 600 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Желатин – 10 гр.
• Мед – 60 мл.
• Для основы:
• Печенье сухое – 150 гр.
• Миндаль жареный – 100 гр.
• Масло сливочное – 120 гр.
• Для топпинга:
• Клубника – 300 гр.
• Сироп клубничный – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Печенье и миндаль измельчите в крошку, добавьте масло и смешайте до однородности.

2. Выложите песочную массу в форму для чизкейка и разровняйте ее руками. В форме диаметром 24 сантиметра у вас должен получится корж и бортики высотой 1 сантиметр. Форму с основой поставьте в холодильник на 1 час.

3. Желатин разведите в небольшом количестве воды и оставьте на 10 минут. Затем добавьте в желатиновую массу мед и хорошо перемешайте.

4. После этого добавьте творожный сыр и размягченное сливочное масло, перемешайте до однородности. Начинку выложите на корж основу. Отправьте чизкейк в холодильник минимум на 3 часа.

5. Готовый чизкейк украсьте клубникой и топпингом.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт чизкейка без выпечки с маскарпоне и желатином

Чтобы чизкейк получился без выпечки, вам понадобится качественный желатин. Особенно актуальны такие легкие десерты в летнее время. К тому же их можно украшать свежими ягодами и фруктами, смотрится это очень органично.

Время готовки: 8 часов.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

• Для основы:
• Печенье песочное – 250 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Для начинки:
• Маскарпоне – 400 гр.
• Сливки – 250 мл.
• Молоко сгущенное – 200 гр.
• Вода – 80 мл.
• Желатин – 25 гр.

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло растопите на медленном огне или в микроволновке.

2. Печенье измельчите в крошку с помощью блендера. Смешайте растопленное сливочное масло и песочную крошку.

3. Выложите песочную массу в форму с диаметром 18 сантиметров. Застелите форму пищевой пленкой или пергаментом. Выложите песочную массу, сформируйте из нее корж-основу для чизкейка и бортики. Поставьте форму с основой в холодильник на час.

4. Желатин замочите в холодной воде и оставьте на 15 минут. Затем набухший желатин переложите в кастрюлю и подогрейте на небольшом огне до полного растворения.

5. Холодные сливки взбейте до устойчивых пиков.

6. В отдельной миске смешайте маскарпоне и сгущенное молоко. Не взбивайте сильно, сыр может расслоиться. Затем добавьте к полученной массе взбитые сливки, перемешайте ингредиенты на низких оборотах миксера. Не прекращая взбивать добавьте желатиновую массу, хорошо перемешайте.

7. Отложите пару столовых ложек крема для украшения, остальную массу выложите на песочную основу. Поместите чизкейк в холодильник на 6-8 часов для застывания.

8. Для украшения чизкейка смешайте любой ягодный соус с отложенным творожным кремом.

9. С помощью кондитерского мешка украсьте готовый чизкейк.

Приятного аппетита!

Нежный чизкейк без выпечки с рикоттой в домашних условиях

Вместо очень популярного сыра маскарпоне можно взять рикотту. Он также подходит для приготовления чизкейка. Десерт даже получается еще более нежным по вкусу и текстуре.

Время готовки: 9 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Сливки 33-35 % – 200 мл.
• Йогурт натуральный – 200 мл.
• Желатин – 2 ст.л.
• Сахар ванильный – 10 гр.
• Ягоды – 250 гр.
• Печенье песочное – 300 гр.
• Масло сливочное – 70 гр.
• Пудра сахарная – 7 ст.л.
• Рикотта – 500 гр.

Процесс приготовления:

1. Печенье измельчите в крошку. Можно сделать это при помощи блендера. Смешайте песочную крошку с растопленным сливочным маслом. Из полученной массы сформируйте корж-основу, хорошо утрамбуйте ее в форме.бейте, добавьте к ней сахарную пудру, ванильный сахар и йогурт. Тщательно перемешайте эти ингредиенты.

2. Желатин смешайте с небольшим количеством воды. Ягоды помойте и просушите, смешайте их с двумя столовыми ложками сахарной пудры и подогрейте ягодную массу в микроволновке 2-3 минуты. Затем смешайте ее с половиной набухшего желатина.

3. Отдельно взбейте половину сливок до образования устойчивых пиков и смешайте их с сырной массой. Вторую половину немного подогрейте в микроволновке и смешайте с оставшейся частью желатина. Когда желатиновая масса остынет, смешайте ее с основной.

4. Сырную массу разделите на две части. Одну половину смешайте с ягодами.

5. На остову выложите сначала сырно-ягодную массу, затем положите оставшуюся «белую» часть, разровняйте.

6. Поместите чизкейк для застывания в холодильник на 8 часов. Готовый чизкейк украсьте по своему вкусу свежими ягодами и сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Как приготовить чизкейк без выпечки с желе сверху?

Десерт европейской и американской кухни, чизкейк представляет собой нежный творожный пирог на песочной основе. Основным ингредиентом для него выступает творожный сыр. Предлагаем вам попробовать оригинальный вариант чизкейка с желатиновой прослойкой.

Время готовки: 9-10 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Для вишневого слоя:
• Вода – 200 мл.
• Вишня – 400 гр.
• Сахар – 1 ст.л.
• Желе для торта – 1 упаковка.
• Для творожного слоя:
• Творог – 360 гр.
• Масло сливочное – 90 гр.
• Сахар – 5 ст.л.
• Сахар ванильный – 1 ч.л.
• Молоко – 150 мл.
• Желатин – 3 ст.л.
• Для основы:
• Масло сливочное – 90 гр.
• Печенье песочное – 315 гр.

Процесс приготовления:

1. Желатин для творожной основы залейте молоком и оставьте на 40 минут.

2. Песочное печенье измельчите в мелкую крошку и смешайте ее с растопленным сливочным маслом. Плотно утрамбуйте песочную массу в форму. Поместите форму с коржом в холодильник.

3. Творог протрите через мелкое сито, добавьте к нему сахар и размягченное сливочное масло, взбейте ингредиенты миксером до однородного состояния.

4. Набухший желатин подогрейте на минимальном огне до полного растворения. Желатиновую массу остудите и смешайте с творожной.

5. Выложите творожную массу на корж и поставьте форму с чизкейком снова в холодильник.

6. Из вишен удалите косточки и смешайте ягоды с сахаром.

7. Упаковку вишневого желе смешайте с водой и подогрейте на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения.

8. Достаньте форму с чизкейком из холодильника, выложите сверху ягоды и залейте их остывшим вишневым желе.

9. Поставьте форму в холодильник на 7-8 часов до полного застывания чизкейка. Десерт получается очень сочным благодаря ягодам.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт домашнего чизкейка без выпечки с творогом и сметаной

Сливочно-творожный чизкейк – вкусный десерт, который любят девушки за его легкость. Он готовится без выпечки, что значительно упрощает весь процесс и делает его доступным для всех.

Время готовки: 8 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Для основы:
• Печенье песочное – 200 гр.
• Масло сливочное – 70 гр.
• Для начинки:
• Творог – 700 гр.
• Сметана 26 % – 400 мл.
• Ванилин – по вкусу.
• Пудра сахарная – 90 гр.
• Шоколад белый – 80 гр.
• Желатин – 20 гр.
• Вода – 65 мл.

Процесс приготовления:

1. Печенье разломайте на кусочки, переложите в чашу блендера и измельчите его в крошку. Сливочное масло растопите на медленном огне. Смешайте песочную крошку и сливочное масло. Полученную массу выложите в форму, сформируйте из нее основу для чизкейка и хорошо утрамбуйте.

2. Если творог крупнозернистый, то его также следует перетереть в блендере.

3. Белый шоколад растопите на водяной бане.

4. Желатин залейте водой и оставьте на 15 минут, чтобы он разбух. Затем подогрейте его на водяной бане до полого растворения крупинок.

5. Взбейте творог, сахарную пудру и ванилин до образования однородной массы. Затем добавьте белый шоколад и хорошо перемешайте. Сметану взбейте отдельно. Затем соедините обе эти массы.

6. Полученную сливочно-творожную массу смешайте с желатином и выложите на корж-основу. Форму затяните пищевой пленкой и поместите в холодильник на 8 часов.

7. Готовый чизкейк извлеките из формы и украсьте по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Невероятно вкусный шоколадный чизкейк без выпечки

Потрясающий десерт, который покорит не только любителей нежных чизкейков, но и ценителей шоколада. На удивление рецепт очень простой и быстрый, если не учитывать время, которое потребуется для застывания чизкейка.

Время готовки: 8-10 часов.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

• Печенье песочное – 300 гр.
• Пудра сахарна – 5 ст.л.
• Сыр сливочный – 600 гр.
• Масло сливочное – 80 гр.
• Шоколад молочный – 150 гр.
• Шоколад белый – 50 гр.
• Шоколад горький – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Печенье вместе с маслом измельчите в крошку при помощи блендера.

2. В форму с диаметром 22 сантиметра выложите песочную массу и сформируйте из нее корж-основу.

3. 50 грамм горького и 100 грамм молочного шоколада растопите на водяной бане.

4. Сливочный сыр смешайте с сахарной пудрой.

5. В остывший шоколад понемногу добавляйте сливочный сыр и каждый раз хорошо перемешивайте.

6. В итоге у вас получится густая аппетитная масса.

7. Выложите ее на песочный корж и разровняйте.

8. Растопите еще по 50 грамм горького и молочного шоколада, немного остудите и залейте ею чизкейк.

9. Белый шоколад также растопите и украсьте им чизкейк. Помесите форму на ночь в холодильник.

10. Готовый чизкейк извлеките из формы и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Домашний сливочный чизкейк без выпечки по классическому рецепту

Ничего нет лучше классики. Великолепный сливочный чизкейк без всяких добавок понравится всем: большим сладкоежкам и тем, кто не особо любит сладкое.

Время готовки: 8 часов.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Печенье песочное – 200 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Творог – 250 гр.
• Сметана – 250 мл.
• Сахар – 4 ст.л.
• Желатин – 25 гр.

Процесс приготовления:

1. Желатин разведите в небольшом количестве холодной воды и оставьте на 15 минут.

2. Печенье измельчите до мелкой крошки с помощью блендера. Полученную массу смешайте с размягченным сливочным маслом.

3. Из песочно-сливочной массы сформируйте корж, хорошо утрамбуйте его.

4. Взбейте творог, сметану и сахар до густой однородной массы.

5. Желатин подогрейте на водяной бане до полного растворения, остудите и смешайте с творожной массой.

6. Полученную массу выложите на песочный корж-основу. Затяните форму пищевой пленкой и поместите ее в холодильник на 6-8 часов.

7. Готовый чизкейк можно посыпать сахарной пудрой и угощать им гостей и семью.

Приятного аппетита!

Как приготовить нежный банановый чизкейк без духовки?

Прекрасный десерт для праздника. Добавление банана не только преобразит вкус чизкейка, но и сделает ее текстуру похожей на суфле. Это очень вкусно.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Бананы – 2-3 шт.
• Вода – 100 мл.
• Желатин – 1 ст.л.
• Йогурт – 150 мл.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Печенье песочное – 200 гр.
• Сахар – 50 гр.
• Творог – 400 гр.

Процесс приготовления:

1. Песочное печенье измельчите до состояния мелкой крошки, смешайте ее с растопленным сливочным маслом.

2. Из песочно-сливочной массы сформируйте корж, который будет служить основой для чизкейка. Хорошо утрамбуйте его в форме.

3. Желатин залейте водой и оставьте на несколько минут, чтобы он набух.

4. В блендере смешайте творог, бананы, йогурт и сахар.

5. Желатин подогрейте на водяной бане до полного растворения гранул. Остудите желатиновую массу и добавьте ее к творожно-банановому крему, перемешайте.

6. Полученную массу выложите в форму на песочную основу. Затем поместите чизкейк в холодильник минимум на 3 часа для застывания. Готовый чизкейк украсьте дольками банана и листиками мяты.

Приятного аппетита!

Вкусный и ароматный чизкейк с творогом и клубникой

Необыкновенно вкусный и ароматный чизкейк получается из творога и клубники. Этот десерт приведет в полный восторг ваших любимых.

Время готовки: 6 часов.

Время приготовления: 80 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

• Для основы:
• Печенье песочное – 300 гр.
• Масло сливочное – 80 гр.
• Для начинки:
• Сыр сливочный – 500 гр.
• Сливки жирные – 200 мл.
• Сахар – 150 гр.
• Клубника – 400 гр.
• Желатин – 18 гр.
• Для желе:
• Сок клубничный – 250 мл.
• Желатин – 10 гр.

Процесс приготовления:

1. Замочите 18 грамм желатина в 100 миллилитрах холодной воды на час.

2. Еще 10 грамм желатина залейте клубничным соком и также оставьте на час.

3. Печенье измельчите в крошку и смешайте с растопленным сливочным маслом. Из полученной массы сделайте корж, который будет служить основой для чизкейка.

4. Взбейте сливки с сахаром до образования густой массы.

5. Во взбитые сливки выложите сливочный сыр, перемешайте лопаткой.

6. Клубнику помойте, высушите и разрежьте 1/3 часть ягод пополам. Из половинок ягод выложите бортик будущего чизкейка.

7. Набухший желатин подогрейте до полного растворения, остудите и смешайте со сливочной массой. В сливочный крем добавьте несколько нарезанных ягод клубники. Полученную массу выложите на песочную основу.

8. Оставшуюся часть ягод нарежьте дольками и разложите на поверхности чизкейка.

9. Смесь клубничного сока и желатина подогрейте до полного растворения и залейте ей клубничный слой.

10. Поместите форму с чизкейком в холодильник на 4-5 часов. Десерт получается очень красивым и вкусным.

Приятного аппетита!

Чизкейк — рецепт без выпечки с творожным сыром и печеньем

Привет всем! Вернёмся к десертам, друзья. Хотелось бы рассказать вам как приготовить простой и очень вкусный торт, который понравится не только взрослым, но и детям. Данный рецепт не займёт много времени, буквально 20 минут и Ваши близкие смогут полакомится десертом, который тает во рту.

Готовят его в основном из творожного сыра и печенья. Многие домохозяйки вместо сыра используют более дешёвый вариант, обычный творог, его взбивают до густой консистенции с помощью блендера. Далее в него добавляют сахар, сметану или сливки, наливают растворившейся желатин и ещё раз мешают. Затем всю получившеюся массу вливают в основу из печенья. В принципе о чём мне хотелось сегодня рассказать уже и так становится понятно, только вместо творога будем использовать творожный сыр.

Кстати, если Вы интересуетесь вкусными десертами, хочу предложить интересные рецепты из ранее написанных статей. Шоколадный рулет, этот способ Вам очень понравится, потому-что он готовится из блинчиков, а в роли начинки используется заварной крем и бананы. Бисквитный рулет, этот вариант готовится очень быстро и будет отличной закуской к чаю. Наполеон – это пожалуй самый лакомый торт для всех детей, но делается немного посложнее выбранных десертов, зато результат приятно удивит.

Вернёмся к чизкейку, главный секрет его в том, что самое главное, правильно подобрать творожный сыр. Ведь в магазине продаётся много разных продуктов под видом крема или сырного продукта, а эти заменители нам совсем ни к чему. Поэтому предлагаю готовить торт уже с проверенным производителем. Творожный сыр Hochland или любой другой без добавок подходит для нашего десерта как нельзя лучше, с ними у Вас точно получится.

Творожный чизкейк без выпечки с желатином. Пошаговый рецепт

Может кто-нибудь из вас слышал, как делается классический рецепт чизкейка «Нью-Йорк». Так вот основа этого торта состоит из печенья и сливочного масла. Так и в нашем рецепте будут использованы такие-же продукты.

Ингредиенты:

• Печенье «Юбилейное» – 250 гр.;
• Сливочное масло – 80 гр.;
• Сливки 35% – 300 мл.;
• Творожный сыр – 300 гр.;
• Сахар – 150 гр.;
• Желатин – 20 гр.;
• Вода – 100 мл.;

Шаг 1. Для начала нужно размолоть печенье. Я сделал это с помощью обычной скалки.

Кстати, вы также можете взять любое печенье. Главное, чтобы оно было самым обычным, без каких-либо добавок.

Получилась довольно мелкая крошка, посмотрите ниже.

Также печенье можно поместить в чашу блендера и перемолоть, но как мне кажется скалкой это сделать быстрее.

Шаг 2. Готовую крошку с каждого печенья отправляем в глубокую миску.

Шаг 3. Теперь нам нужно растопить сливочное масло до мягкого состояния и перемешать с размолотыми печенюшками.

Шаг 4. Далее нужно замочить желатин в холодной воде на 10 минут. Пусть его гранулы хорошенько набухнут.

Шаг 5. За это время хорошенько взбиваем сливки до мягких пиков.

Все сливки по своей консистенции жидкие, но, если их долго взбивать, они начинают постепенно густеть. Так вот, мягкие пики считаются, когда венчик начинает оставлять на поверхности не большой след. Средние пики, это, когда рисунок более устойчив и исчезает только при тряски. Ну и наконец, если долго взбивать, можно добиться крепких, это когда сливки плотные и сохраняют свою форму.

Шаг 6. В сливки добавляем творожный сыр и сахар.

Шаг 7. Всю смесь ещё раз хорошенько взбиваем с помощью миксера.

Шаг 8. Желатин у нас разбух, теперь ставим его вместе в водой на плиту и постоянно помешивая растопляем.

Шаг 9. Растопленное желе тонкой струйкой вливаем в творожную смесь, при этом взбиваем с помощью миксера.

Чизкейк без выпечки с творожным сыром и печеньем в домашних условиях

Шаг 10. Теперь нам нужно взять разборную форму, а у кого её нету можно воспользоваться обычной кастрюлей, как обычно делаю я. Переложить в неё печенье и залить его творожно-желейной массой.

Шаг 11. Разравниваем по всей поверхности и отправляем в холодильник 6-8 часов.

Шаг 12. Как только торт застынет, форму убираем, а чизкейк делим на порционные кусочки, подаём его к столу.

Ну вот и готов наш лакомый десерт. Когда первый раз его приготовил, дети потом всю неделю просили чизкейк сделать. Приходилось уступать и браться за дело. Сейчас они подросли и уже сами справляются с этим вкусным блюдом.

Кстати, чуть не забыл, если Вы делаете чизкейк на день рожденье или на какой-нибудь семейный праздник, то его можно украсить с помощью ваших любимых фруктов. Для обычного вечернего чаепития, можно и вовсе не украшать. Приятного аппетита!

Домашний чизкейк без выпечки | Основы и варианты приготовления чизкейка

Чизкейк – этот модный десерт уже не первый день и не первый год у всех на устах (в прямом и переносном смыслах!). Этот торт является настоящим лакомством – его едят не в больших количествах, а растягивают удовольствие от одной порции. Рецептов чизкейка существуют огромное множество : некоторые отличаются лишь количеством ингредиентов, а некоторые имеют не только совершенно разный состав, но и отличаются процессом приготовления. Сегодня мы поговорим о самом приятном в приготовлении чизкейка – быстром, вкусном, а главное, без выпечки.

Любите чизкейк, но все еще не готовили его самостоятельно? Ищите простой рецепт вкуснейшего шоколадного чизкейка без выпечки в конце статьи

БЕЗ ЧЕГО НЕ ОБОЙДЕТСЯ НИ ОДИН ЧИЗКЕЙК?

Что такое чизкейк? В переводе с английского”cheesecake” – буквально “сырный торт”. Само название нам кричит, что среди ингредиентов главный – это сыр. Возникает справедливый вопрос: какой именно сыр можно класть в основную массу чизкейка? Обычно для чизкейка используют маскарпоне, творожный сыр, сыр рикотта или мягкий творог.

НЕИЗМЕННЫЙ ВИД ЧИЗКЕЙКА

Как бы ни разнились рецепты чизкейка от одного к другому, внешний вид всегда одинаковый. Хоть чизкейк по составу похож на муссовые торты, его основой зачастую является не выпеченный бисквит, а толченая песочная масса, перетертая со сливочным маслом. Песочный корж засыпается в предварительно застеленную ацетатной пленкой форму, плотно утрамбовывается стаканом и охлаждается некоторое время.

Ранее мы проводили опрос в своем Instagram, какую основу для чизкейка Вы предпочитаете больше – переходите по ссылке и пишите в комментарии свое мнение!

Следующим этапом выкладывается основная сырная масса, после чего торт убирается в холод. Так как мы говорим именно о варианте чизкейка без выпечки, мы убираем торт сразу в холод – в составе нет ингредиентов, которым необходима термическая обработка. Как правило, именно те чизкейки, которые имеют в составе яйца, обязательно выпекаются, да еще и несколько часов. Мы же предлагаем Вам быстрый, но не менее вкусный рецепт чизкейка. Именно такой вариант идеально подходит в тех случаях, когда гости уже на пороге!

И на этом классический вариант чизкейка можно считать готовым. Однако, если вы хотите добавить вкуса – ягоды, фрукты, шоколад, карамель – это можно сделать в самом конце, не замешивая никаких вкусовых элементов непосредственно в творожно-сырную массу.

«НАЧИНКА» И ДЕКОР ЧИЗКЕЙКА

Начинкой чизкейка можно назвать тот слой, который укладывается сверху на охлажденную сырную основу. То есть, так называемая «начинка» находится на поверхности и отвечает не только за вкусовые качества, но также выполняет эстетическую функцию – красивый топ сделает торт еще красивее, в то время как неаккуратное оформление хоть и не испортит вкус, но точно сделает чизкейк менее привлекательным. Но ведь Вам, как кондитерам, хочется, чтобы торт приводил в восторг с первого взгляда? Значит и наша «начинка» должна быть ровной и аккуратной!

Так что же можно использовать в качестве вкусовых вариаций одного и того же чизкейка?

• Шоколадная глазурь на сливках

Сначала мы охлаждаем основную массу чизкейка в холодильнике, а затем сверху укладываем и разравниваем шоколадную массу, которую тоже затем убираем в холод до полного охлаждения. Шоколадная глазурь идеально подойдет как для классического чизкейка, так и для шоколадного.

• Ягодно-фруктовое желе

Принцип тот же самый : сначала охлаждаем основу, а потом распределяем желе, которое тоже затем необходимо поместить в холодильник. Используйте желе на основе сока, добавляйте цельные ягоды или кусочки фруктов – экспериментируйте!

Если же целый торт Вы по каким бы то ни было причинам не хотите украшать, но добавить вкуса хочется, то варенье – ваш вариант. Помните, что варенье нужно добавлять порционно – на каждый отрезанный кусочек чизкейка кладется индивидуальная порция варенья.

• Фрукты и ягоды

А может Вам хочется насладиться чистым классическим чизкейком, не перебивая вкус вышеперечисленными вкусовыми фишками? Тогда можно просто украсить торт сверху парой клубничек или любыми другими ягодами и фруктами – главное, не переборщить, ведь красота чизкейка в его простоте, аккуратности и минимализме!

ЛАЙФХАКИ ОТ BonBon

• Во избежание проблем с выниманием торта в красивом виде, используйте именно разъемное кондитерское кольцо. Читайте подробнее о плюсах и минусах различных видов кондитерских колец по ссылке
• Чтобы чизкейк был идеально ровным по бокам, обязательно проложите дно и стенки формы ацетатной лентой. Или, за ее неимением, хотя бы пищевой пленкой : это поможет вытащить чизкейк красивым и аккуратным из формы.
• Если Вы решили украшать чизкейк желе с ягодами, то скорее всего Вам придется столкнуться с небольшой проблемой – ягоды всплывают! Избежать это можно очень просто : сначала выкладываем на охлажденную творожно-сырную массу узор ягодами или дольками фруктов; затем заливаем небольшую часть желе сверху и убираем ненадолго в холод – так мы позволим ягодно-фруктовому «узору» зафиксироваться в уложенном нами порядке; после заливаем оставшуюся желейную массу и финальный раз отправляем торт в холодильник.

БОНУСНЫЙ РЕЦЕПТ

Переходи по ссылке и готовь шоколадный чизкейк без выпечки по проверенному временем и нами рецепту!

Делитесь вашими результатами в Instagram и отмечайте нас @bonbon_school.

Подписывайтесь на наш Instagram, чтобы не пропустить новые кондитерские статьи, лайфхаки и рецепты.

Другие полезные бизнес-статьи

Чизкейк без выпечки с маскарпоне пошаговый рецепт (17 фото)

Готовим чизкейк без выпечки с маскарпоне и ягодным желе.

Чизкейки славятся своей нежностью, кремовой консистенцией и приятным сливочным вкусом.

Сегодня я предлагаю вам очень вкусный рецепт чизкейка без выпечки. Основой для суфле является сыр маскарпоне. Именно благодаря ему пирог получается кремовым, вкусным, нежным и имеет тот самый сливочный вкус.

Пусть вас не пугает дороговизна сыра маскарпоне. Сейчас очень много рецептов приготовления его в домашних условиях, что делает сыр более доступным, но не менее вкусным.

Ингредиенты рассчитаны на разъемную форму диаметром 24 сантиметра.

Желейный слой

Верхний слой можно сделать из любого ягодного или фруктового желе, сметанного или сливочного крема, украсить ягодами или фруктами, посыпать тертым шоколадом или оставить девственно белым. Выбор за вами 🙂

Ингредиенты для чизкейка без выпечки с маскарпоне (форма 24 см)

---

для основы

• Песочное печенье — 400 г
• Сливочное масло — 150 г

для суфле

• Сыр маскарпоне — 600 г
• Сливки — 500 мл
• Сахарная пудра — 150 г
• Вода — 100 мл
• Молоко — 100 мл
• Желатин быстрорастворимый — 25 г
• Ванилин — 0,3 ч.л.

для желе

• Клубника — 150 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Вода — 100 г
• Желатин быстрорастворимый — 15 г
• Малина — 150 г

---

Рецепт чизкейка без выпечки с маскарпоне

1. Печенье перемолоть в очень мелкую крошку.

2. Сливочное масло растопить и добавить к измельченной крошке.

   Хорошо все перемешать. Масло должно равномерно распределиться, но смесь должна остаться рыхлой.

3. Утрамбовать крошку из печенья в форму. Нужно очень плотно утрамбовывать, от этого зависит устойчивость вашего чизкейка. Отправить форму в холодильник.

   Можно использовать не всю форму, а лишь ее верхнюю часть, установив ее на блюдо и в ней формировать пирог. Важно чтобы форма плотно прилегала к блюду.

4. Тем временем приготовить суфле.

   Залить желатин холодной водой и отставить в сторонку.

5. Сыр маскарпоне соединить с сахарной пудрой и хорошо взбить миксером. Сыр должен быть комнатной температуры.

6. Не прекращая взбивание влить в сыр сливки.

   Сливки могут быть любой жирности, но они должны быть комнатной температуры.

7. Молоко довести до кипения, слегка остудить и соединить с желатином. Хорошо перемешать до однородности.

8. Не прекращая взбивать тонкой струйкой влить желатиновую смесь к общей массе.

   Хорошо взбить массу миксером, чтобы желатин не осел на дно, а равномерно распределился.

9. Залить суфле в форму и отправить в холодильник часа на 2-3.

   Перед заливанием желейного слоя, нужно чтобы верх чизкейка уже застыл.

10. Для приготовления желейного слоя залить водой 15 грамм желатина и оставить набухать.

11. Ягоды варим на плите с сахаром минут 20.

    Можно использовать свежие или замороженные ягоды. Если будете использовать замороженные то, разморозите их и варите с соком.

    Полученное варенье превратить в пюре, не остужать.

12. Горячее пюре перетереть через сито.

    Это нужно делать если у ягод есть косточки, например, как у малины или смородины.

13. Добавить в ягодное пюре желатин и тщательно перемешать.

    Остудить эту смесь до чуть теплого состояния.

14. Залить желе в форму и отправить в холодильник на 4-5 часов до полного застывания.

15. Горячим ножом отделить чизкейк от стенок формы и снять кольцо от формы.

    Чизкейк без выпечки с маскарпоне и желейным слоем готов и его можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Видео рецепт чизкейка без выпечки с маскарпоне

Чизкейк без выпечки – рецепт холодного чизкейка

Нежный сырный чизкейк просто и быстро приготовить без выпечки по классическому рецепту. Чизкейк, который готовится без выпечки американцы называют холодным. Десерт состоит из песочной основы без выпечки и творога либо сыра. Готовят чизкейк из любого сливочного сыра. Традиционно делают с маскарпоне, с сыром Филадельфия либо из творога разной жирности.

Основа чизкейка готовится из простого песочного печенья и сливочного масла. Чтобы приготовить основу (песочный корж) печенье толкут толкушкой либо перетирают блендером в крошку. Приготовление такого чизкейка в домашних условиях занимает не более получаса.

Совет от Чудо-Повара. Для вкуса сырный крем дополняют персиками, мятой, цитрусовыми. Будет вкусно и необычно, если добавить в начинку шоколад, киви, клубнику или банан. Украшают десерт цедрой лимона или свежими, консервированными ягодами.

Порция: 6 порций

30 мин

250 кКал на 100 г

Ингредиенты

на 1 торт чизкейк

Основа чизкейка

• печенье рассыпчатое (песочное) – 250-300 г;
• масло сливочное – 120-150 г;

Сырная масса для чизкейка

• сыр сливочный – 300 г;
• сливки жирные 33% – 400 г;
• лимонный сок – 4 ст.л.;
• вино белое – 120 мл;
• сахарный песок – 200 г;
• цедра одного лимона тертая;
• желатин быстрорастворимый – 3 ст.л.;
• ванильный сахар – 2 пакета;

Украшение чизкейка

Приготовление

1. Для начала приготовим основу. Для этого песочное печенье необходимо растолочь и соединить со сливочным маслом. Масло предварительно вынимаем из холодильника и даём ему нагреться, чтобы оно стало мягким.
2. Печенье на чизкейк толчём до мелкой крошки. Для этого печенье пропускаем через мясорубку, измельчаем блендером либо руками разламываем на кусочки. Крупные кусочки печенья измельчаем толкушкой. Ещё один рецепт торта без выпечки из печенья.
3. Смешиваем песочную крошку и мягкое сливочное масло. Крошку печенья с маслом соединяем с одним пакетом ванили. Тщательно перемешиваем основу руками до однородного состояния так, чтобы масло впиталось в песочную крошку и равномерно распределилось по всей массе. Масло связывает основу чизкейка, если масло плохо распределить в песочной крошке, то корж будет крохким.
4. Песочное тесто, приготовленное из печенья и масла, выкладываем в разъёмную форму равномерным слоем примерно в 1 см. Уплотняем при помощи ложки основу, разравниваем слой крошки по всей поверхности основания. Утрамбовываем так, чтобы вышла однородная основа для чизкейка.
5. Основу в форме ставим на плоское блюдо большего диаметра, убираем корж в холодильник для застывания и готовим нежнейший крем для чизкейка. Понадобится сыр, лимонная цедра, ванилин, сахар и сок лимона. А ещё нужен желатин для чизкейка без выпечки.
6. Желатин всыпаем в небольшую кастрюльку, заливаем прохладным вином. Оставляем на 30 минут для набухания. Займёмся сырной массой.
7. Выкладываем сыр в высокую ёмкость, половину лимонной цедры, 50 грамм сахарного песка, сок лимона и оставшийся пакетик ванилина.
8. Всю смесь взбиваем миксером.
9. Кастрюлю с набухшим желатином ставим на огонь, постоянно помешивая, всыпаем примерно 100 грамм сахара и ждём, пока желатин и сахар полностью растворится. Желатин только доводим до кипения, не варим, а прогреваем!
10. Остывший сладкий желатин небольшими порциями вливаем во взбитый сыр.
11. Холодные сливки взбиваем блендером с остатком сахара в крепкую пену.
12. Сырный и сливочный крем лёгкими движениями соединяем вместе в единое целое.
13. Сырную начинку выливаем поверх песочной основы. Практически готовый чизкейк отправляем в холодильник до полного застывания. Время, необходимое для застывания зависит от используемого желатина.
14. Достаём чизкейк из холодильника, когда сырная масса застыла сверху и внутри. Острым ножом отделяем десерт от краёв формы.
15. Украшаем сверху сырный чизкейк, приготовленный без выпечки, цедрой лимона, любым топпингом, когда он полностью готов.

Чизкейк красивый и без украшения, украшенный глазурью он напоминает праздничный торт. Красивую глазурь для чизкейка можно приготовить из сиропа, со сливками либо украсить холодный десерт красивой помадкой.

Рецепт легкого запеченного чизкейка

Я ЗАПЕЧИЛ чизкейк для разнообразия … Как обычный старый чизкейк. Я знаю, что почти обычное дело… за исключением того, что молочные продукты, яйца, сахар и глютен не были учтены… ох, а также зерно, масло… и тыква. Ой, и никакой сои. Хорошо, я могу продолжать рассказывать вам, чего НЕТ в этом торте, но давайте вместо этого поговорим о том, что в нем: D Потому что я уверен, что вы очень скоро захотите, чтобы этот легкий испеченный чизкейк остыл на вашей кухонной стойке …

Но сначала я должен рассказать, почему я перевернул свой мир сырых чизкейков с ног на голову и решил испечь один для разнообразия.По правде говоря … у меня проблема. Я фанат сырного чизкейка! Все, что попадает в мою кухню, оказывается «сырным пирогом». Ежедневно. Сырой. Без выпечки. Не могу. Стоп. Половина моей книги — сырые чизкейки … В последнее время здесь было так много чизкейков, что я серьезно задумался о переименовании блога в «Нетрадиционный пирожок» 🙂 Суть в том, что сырые чизкейки — МОЙ МИР прямо сейчас.

Но тут кто-то попросил выпечку. Потом еще один. Затем еще один… Тогда люди, которые и наслаждались сырыми чизкейками, также просили выпечку для разнообразия, или для семейных торжеств, или был кто-то, кто перешел на безмолочный образ жизни, у которого все еще была слабость к классическому запеченному чизкейку.В любом случае, примерно после десятого запроса я вырвался из ступора сырого чизкейка и понял, что пора приступить к выпечке…

** В качестве примечания: один из этих милых людей действительно пытался испечь один из моих сырых чизкейков — и это не получилось так, как ожидалось … Итак, теперь мы все знаем, что нужно ПРОПУСТИТЬ этот вариант 🙂 **

Так что бы вы добавили в чизкейк без глютена, молочных продуктов, яиц или рафинированного сахара? Единственное другое «нет», которое вы, ребята, просили, было отказом от тыквы, потому что не каждый может найти ее в определенных местах в мире.(На самом деле, тыква была моей первой мыслью; посмотрите, например, супербыстрый рецепт моей подруги Натали).

Некоторые исходные идеи: тыква, , шелковый тофу, кешью. Я также подумал о том, чтобы выкрутить свой старый рецепт испеченного чизкейка. Раньше я делал убийственный, но, к сожалению, он был полон тофутти и ведер с сахаром.

В основном, я действительно хотел, чтобы все было просто и как можно более «нормально». Одна из проблем, с которой я столкнулся, заключалась в том, что я живу удаленно, а это значит, что покупки происходят очень редко, особенно в середине зимы, что означает, что я делаю вещи только из того, что есть у меня в кладовой, до следующего похода за покупками.Чтобы усовершенствовать этот рецепт, потребовалось много попыток. Я чувствую, что большинство этих попыток были очень близки и требовали лишь одной или двух настроек для каждой, но почти каждый раз у меня не было больше ингредиентов, необходимых для повторной попытки с настройками, поэтому мне приходилось начинать все сначала с совершенно новой идеей для следующая попытка каждый раз… пока вдруг это не случилось !!!

Оказывается, кешью + йогурт = пикантность чизкейка! У меня есть супер-старинный рецепт чизкейка без выпечки с использованием кешью и йогурта на растительной основе, и он всегда пользовался огромным успехом, поэтому эта комбинация снова появляется в запеченной форме.

В этом отношении я уверен, что любой растительный йогурт должен работать. Я использовал тот, который мне очень нравится — без ГМО, подслащенный агавой, без карагенена и так далее. Такие же чистые, как и коммерческие. Используйте любой йогурт, который вам нравится больше всего — вкус может немного отличаться, но, тем не менее, я уверен, что он вам поможет.

Была еще одна маленькая хитрость, чтобы заставить эту начинку для чизкейка застыть. Агар — типичный помощник для чего-то подобного. Я действительно люблю агар, но почему-то мысль о дополнительном шаге первого приготовления и растворения агара перед его добавлением просто не казалась привлекательной (особенно учитывая так много попыток запеченного чизкейка — агар стоит дорого!).К тому же я знаю, что каждый раз, когда я делюсь вещами с агаром, кучка вас убегает, потому что с ним страшно работать, если вы незнакомы … Поэтому вместо этого я использовал немного шелухи псиллиума, и это было идеально. Очень доволен результатами, и мне нравится, что это такой простой обходной путь для агара … Просто добавьте его к остальным ингредиентам и смешайте. Печь. Прохладный. Выполнено.

Конечный результат — самый вкусный запеченный чизкейк «РАСПЛАВЛЕНИЕ во рту». Настолько нежный, почти как виски, когда кусаешься (хотя я должен признать, что прошло очень много времени с тех пор, как я ел виски; надеюсь, моя память не обманывает меня;)).Если вы хотите, чтобы он был немного тверже, вы можете немного изменить соотношение — немного больше кешью в обмен на чуть меньше йогурта (только не сходите с ума, иначе вы потеряете вкус чизкейка). Я и сам люблю это с деликатной стороны. Не забудьте дать ему полностью остыть, прежде чем нарезать ломтиками, и у вас будет готово приготовить вкусный простой запеченный чизкейк.

П.С. Вы можете найти рецепт этого чизкейка без орехов здесь.

Распечатать

Описание

Быстрый и простой рецепт испеченного веганского чизкейка с тающей во рту текстурой и острым сливочным вкусом.

---

Состав

Корка:

• 1½ стакана кешью
• 8 мягких фиников, без косточек
• 2 столовые ложки масла кешью

Наполнение:

• 1 стакан сырых кешью, предварительно замоченных и протертых
• 1 стакан ванильного кокосового йогурта (или другого йогурта на растительной основе. Для этого я использовал подслащенный агавой)
• 6 столовых ложек агавы
• сок 1 лимона (я использовал лимон Мейера для более нежного вкуса)
• 1 столовая ложка шелухи подорожника
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки сырых молотых стручков ванили (настоятельно рекомендуется, но если вы не можете найти, используйте свежие стручки ванили или немного больше экстракта)

---

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350F.Слегка смажьте 6-дюймовую пружинную форму (основание и боковые стороны) и отложите в сторону.
2. Измельчите все ингредиенты корочки в кухонном комбайне в мелкую липкую крошку. Переложите в смазанную маслом сковороду, надавив вниз, чтобы сформировалась корочка, руками вдоль основания и по бокам сковороды (я сделал стороны тонкими, но основание более толстым — только предпочтение) (Совет: убедитесь, что вы «закрыли» зазор. в основе при формировании корочки — т.е. не оставлять трещин на корочке, чтобы начинка никуда не вытекла при выпечке).Отложите в сторону.
3. Смешайте все ингредиенты начинки в однородную смесь в мощном блендере (лучше всего подойдет Vitamix, в противном случае наберитесь терпения и смешайте до однородной консистенции, насколько сможете).
4. Выпекать в предварительно разогретой духовке 40-45 минут, пока верх не станет красивым и золотистым. Снимите и полностью остудите на решетке (лучше всего несколько часов или на ночь) (обратите внимание, что при остывании верхняя часть опускается, это нормально). Снимите со сковороды, нарежьте ломтиками и наслаждайтесь. Храните остатки еды в холодильнике. Наслаждаться!

Happy baking,

х Одри

~~

Заявление об ограничении ответственности: этот пост содержит партнерскую ссылку на 6-дюймовую пружинную форму и шелуху подорожника, которую я использовал.

Веганский рецепт чизкейка — БЕЗ кешью!

Простой веганский рецепт чизкейка, который ЛЮБИТ даже не веганы… без кешью и тофу.

Веганский чизкейк без кешью

Этот веганский чизкейк настолько необычайно вкусен, что мне еще предстоит принести его ни на одну вечеринку, где ни веганы, ни , ни не веганы не в восторге от него!

Даже люди, совершенно не заинтересованные в здоровом или веганском питании, сходят с ума от этого чизкейка каждый раз, когда я его подаю.

При создании рецепта моей целью было сделать что-то, что по вкусу было бы настолько похоже на классический нью-йоркский чизкейк, что — если бы вы еще не знали, что он веганский и без яиц — вы бы никогда не смогли сказать.

Вам также может понравиться: Веганское печенье с шоколадной крошкой

У меня в жизни было гораздо больше, чем изрядная доля плохих веганских чизкейков, поэтому я точно знаю, что приходит на ум, когда люди представляют себе веганский чизкейк: меловая текстура, неприятное искусственное послевкусие, разочаровывающе не сырный вкус или его отсутствие. аромат вообще.

Как большой любитель чизкейков, я придерживаюсь непомерно высоких стандартов в отношении идеального испеченного чизкейка, и эти высокие стандарты были в центре внимания, когда я намеревался сделать веганский вариант, который по вкусу не уступал бы оригиналу.

Этот чизкейк без молока такой жирный и сливочный, что никто не поверит, что в нем нет жирных сливок и сахара!

В тренде: как приготовить сладкий картофель

Лучший веганский запеченный чизкейк

Когда я наконец усовершенствовал свой рецепт чизкейка, пришло время опробовать его на группе не веганов.

Я принесла его на вечеринку и тихонько поставила вместе со всеми другими десертами, никому не сказав, что это веганский.

Хотя я надеялся, что людям это понравится, я никогда за миллион лет не ожидал, что весь чизкейк полностью исчезнет менее чем за час!

Именно тогда я понял, что рецепт определенно хранитель.

* Для шоколадного чизкейка попробуйте этот веганский рецепт чизкейка Брауни

Состав чизкейка

В этом рецепте есть несколько вариантов сливочного сыра, йогурта и подсластителя, поэтому выбирайте ингредиенты, которые соответствуют вашим диетическим и вкусовым предпочтениям.

Рецепт подходит для покупных в магазине веганских сливочных сыров, таких как Trader Joes vegan, Tofutti, Miyokos (без сои) или Kite Hill (без сои и кешью).

А если вы любите приключения, вы можете приготовить домашний сливочный сыр с кешью или орехами макадамия.

И получите удовольствие, украсив свой чизкейк нарезанной клубникой, бананами, черникой, шоколадной стружкой или трюфелями из кокосового молока и шоколада.

На фотографиях я покрыл веганский чизкейк поджаренным кокосом и глазурью из домашнего веганского сливочного сыра (4 унции сливочного сыра, 2 унции веганского масла, 1 стакан сахарной пудры, 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили).

Используйте подготовленную корочку, корку для печенья или корочку для крекера; или следуйте дополнительному рецепту корочки ниже. Весь чизкейк, от начинки до корочки, полностью веганский.

Остатки сливочного сыра? Приготовить веганские булочки с корицей

Как приготовить веганский чизкейк

Соберите все ингредиенты и разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Заполните любую форму для выпечки водой примерно наполовину и поставьте ее на нижнюю решетку духовки.

Доведите сливочный сыр до комнатной температуры, затем взбейте ингредиенты для сырного торта в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы. Не допускайте чрезмерного взбивания, так как это может вызвать образование пузырьков воздуха, которые впоследствии могут лопнуть и вызвать растрескивание.

Выровняйте начинку поверх приготовленной веганской корочки, поместите на среднюю решетку духовки и запекайте 30 минут. Не открывайте дверцу духовки.

Когда время истечет, держите дверцу духовки закрытой, но выключите огонь. Оставьте пирог в закрытой духовке еще на 5 минут, затем выньте и дайте ему остыть на 20 минут или более, прежде чем поместить еще недоваренный чизкейк в холодильник на несколько часов, чтобы он затвердел.

Эти шаги важны, потому что дать рецепту постепенно остыть вместо того, чтобы подвергать его резким перепадам температуры, — еще один способ предотвратить растрескивание.

Текстура чизкейка станет значительно более твердой через 6-8 часов. Остатки можно хранить в холодильнике до четырех дней, или их также можно нарезать и заморозить.

Посмотрите видео с рецептом веганского чизкейка

• 24 унции сливочного сыра, например TJ vegan или Tofutti OR веганский сливочный сыр
• 2 стакана простого йогурта, такого как кокосовое молоко, миндаль, соевый йогурт или йогурт из кешью
• 2 1/2 чайных ложки чистого экстракта ванили
• 1 столовая ложка лимона сок
• 4 чайные ложки кукурузного крахмала (или вот рецепт кето-чизкейка)
• 2/3 стакана сахара или чистого кленового сиропа или ксилита для без сахара

• Дополнительная корочка (или используйте свою любимую): 1 1/2 стакана сырых орехов по выбору, 1 стакан фиников без косточек, 1/8 чайной ложки соли.Если финики не мягкие, замочите в кипящей воде до мягкости. Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне до образования мелкой крошки. Добавляйте воду очень медленно (по 1 чайной ложке за раз) только при необходимости. Вылейте в форму с выстланной 9-дюймовой пружинной формой, равномерно надавите на нее, затем отложите, пока готовите начинку. Разогрейте духовку до 350 F. Наполните любую форму для выпечки примерно наполовину водой и поместите ее на нижнюю решетку духовки. Доведите сливочный сыр до комнатной температуры. Взбейте все ингредиенты чизкейка блендером или кухонным комбайном до получения однородной массы.(Не допускайте чрезмерного взбивания, так как это приведет к появлению пузырьков воздуха, которые могут лопнуть в духовке и вызвать растрескивание.) Разгладьте поверхность приготовленной корочки. Поместите на среднюю решетку над решеткой с поддоном для воды. Выпекайте 30 минут, и не открывайте дверцу духовки в это время. Когда время истекло, все равно духовку не открывать даже на трещину, а выключить огонь. Оставить в закрытой духовке еще на 5 минут. Затем выньте торт — он все равно будет выглядеть недожаренным — и дайте ему остыть не менее 20 минут, прежде чем поместить еще недожаренный чизкейк в холодильник.Перед охлаждением важно дать ему остыть, потому что вы хотите, чтобы он остывал постепенно, чтобы он не потрескался. Охладите по крайней мере 6 часов или всю ночь, за это время он укрепится. Храните остатки в холодильнике в течение 3–4 дней; при желании вы также можете заморозить ломтики.

  Более популярные веганские рецепты:

  Веганский шоколадный пирог

  Веганские блины

  Веганские макароны с сыром

  Рецепт вегетарианского бургера

  Кокосовое мороженое

  Рецепт супа из чечевицы

  Пудинг с чиа — 5 рецептов

  Веганский шоколадный торт

  Или этот ванильный веганский торт

  Веганское сахарное печенье

  4.92/5 (71)

  Рецепт клубничного чизкейка без молока от Tasty

  Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

  на 8 порций

  • ½ стакана сырого ореха пекан (60 г)
  • ½ стакана миндальной муки (50 ж)
  • 2 финика без косточек
  • 1 чайная ложка корицы
  • 2 столовые ложки кокосового масла
  • соли по вкусу
  • 2 стакана сырого кешью (260 г)
  • холодной воды для замачивания
  • ½ стакана консервированного кокосового молока (120 мл), смешанный
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • стакана кокосового масла (60 мл), растопленного и охлажденного
  • стакана кленового сиропа (75 г)
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • ½ стакана клубники (75 г) г), свежая или замороженная
  • клубника, нарезанная, для гарнира
  • Калорийность 333
  • Жир 27 г
  • Углеводы 18 г
  • Клетчатка 3 г
  • Сахар 9 г
  • Белок 6 г

  Расчетное значение ед. из расчета на одну порцию.

  1. Положите кешью в миску среднего размера и залейте холодной водой. Дайте кешью впитаться не менее 4 часов или на ночь, пока они не станут мягкими.
  2. Сделайте корочку: с помощью кухонного комбайна измельчите орехи пекан, миндальную муку, финики, корицу, кокосовое масло и щепотку соли. Взбивайте до тех пор, пока орехи пекан не станут крошками, а корочка не начнет слипаться.
  3. Переложите корочку в смазанную маслом и выстланную пергаментной бумагой 8-дюймовую (20 см) форму с пружинными формами. Пальцами вдавите корочку на дно сковороды ровным слоем.
  4. Приготовление начинки: слейте воду из замоченных орехов кешью и поместите их в чашу кухонного комбайна. Добавьте кокосовое молоко, лимонный сок, кокосовое масло, кленовый сироп и ваниль. Взбивайте до однородной массы 5-7 минут.
  5. Вылейте примерно ⅔ начинки из кешью на корку. Используйте лопатку, чтобы аккуратно распределить смесь по сторонам, затем постучите по сковороде и встряхните ее, чтобы получить гладкий ровный слой.
  6. Приготовление слоя клубники заморозьте примерно на 10 минут.
  7. Добавьте клубнику в оставшуюся смесь кешью в кухонном комбайне и протрите до однородной массы, соскребая по стенкам миски по мере необходимости, около 5 минут.
  8. Соскребите клубничную начинку над первым слоем. Используйте лопатку, чтобы осторожно раздвинуть слой к стенкам сковороды, постучать по сковороде и встряхнуть ее, чтобы получить гладкий, ровный слой.
  9. Посыпьте чизкейк нарезанной клубникой.
  10. Заморозьте чизкейк, пока он не затвердеет, не менее 4 часов.
  11. Перед подачей дайте чизкейку оттаять при комнатной температуре не менее 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.
  12. Наслаждайтесь!

  на 8 порций

  • ½ стакана сырого ореха пекан (60 г)
  • ½ стакана миндальной муки (50 г)
  • 2 финика без косточек
  • 1 чайная ложка корицы
  • 2 столовые ложки кокосового масла
  • соль по вкусу
  • 2 стакана сырого кешью (260 г)
  • холодной воды, для замачивания
  • ½ стакана консервированного кокосового молока (120 мл), смешанного
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • ¼ стакана кокосового масла (60 мл), растопленного и охлажденный
  • ⅓ стакана кленового сиропа (75 г)
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • ½ стакана клубники (75 г), свежей или замороженной
  • клубника, нарезанная, для гарнира
  • Калорийность 333
  • Жиры 27 г
  • Углеводы 18 г
  • Клетчатка 3 г
  • Сахар 9 г
  • Белок 6 г

  Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Положите кешью в миску среднего размера и залейте холодной водой. Дайте кешью впитаться не менее 4 часов или на ночь, пока они не станут мягкими.
  2. Сделайте корочку: с помощью кухонного комбайна измельчите орехи пекан, миндальную муку, финики, корицу, кокосовое масло и щепотку соли. Взбивайте до тех пор, пока орехи пекан не станут крошками, а корочка не начнет слипаться.
  3. Переложите корочку в смазанную маслом и выстланную пергаментной бумагой 8-дюймовую (20 см) форму с пружинными формами. Пальцами вдавите корочку на дно сковороды ровным слоем.
  4. Приготовление начинки: слейте воду из замоченных орехов кешью и поместите их в чашу кухонного комбайна. Добавьте кокосовое молоко, лимонный сок, кокосовое масло, кленовый сироп и ваниль. Взбивайте до однородной массы 5-7 минут.
  5. Вылейте примерно ⅔ начинки из кешью на корку. Используйте лопатку, чтобы аккуратно распределить смесь по сторонам, затем постучите по сковороде и встряхните ее, чтобы получить гладкий ровный слой.
  6. Приготовление слоя клубники заморозьте примерно на 10 минут.
  7. Добавьте клубнику в оставшуюся смесь кешью в кухонном комбайне и протрите до однородной массы, соскребая по стенкам миски по мере необходимости, около 5 минут.
  8. Соскребите клубничную начинку над первым слоем. Используйте лопатку, чтобы осторожно раздвинуть слой к стенкам сковороды, постучать по сковороде и встряхнуть ее, чтобы получить гладкий, ровный слой.
  9. Посыпьте чизкейк нарезанной клубникой.
  10. Заморозьте чизкейк, пока он не затвердеет, не менее 4 часов.
  11. Перед подачей дайте чизкейку оттаять при комнатной температуре не менее 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.
  12. Наслаждайтесь!

  У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

  Рецепт веганского чизкейка с малиной — Любовь и лимоны

  Пирожный малиновый слой, сливочный слой «чизкейк» и корочка грецкого ореха без глютена делают этот легкий веганский рецепт чизкейка острым, насыщенным и вкусным.

  Поздравляю с ранним Днем Святого Валентина … или Днем Святого Валентина … или любым другим праздником, который вы любите отмечать с помощью угощений в форме сердечек и маленьких бумажных открыток. Как я уже много раз писала раньше, у нас с Джеком есть традиция «шоколадного расплавленного торта» ко Дню святого Валентина. В этом году я немного изменил ситуацию и приготовил этот декадентский, но в основном сырой малиновый веганский чизкейк. Какие милые эти слои !?

  Варианты рецептов веганского чизкейка

  У меня есть две версии ниже: в одной версии используются сырые кешью для белого «чизкейка», а в другой — веганский сливочный сыр.Я хотел предложить эти два варианта, потому что один требует необычного мощного блендера, чтобы действительно сливал орехи из этих кешью, а второй вариант будет работать с любым блендером.

  Обе версии также отличаются на вкус — если вы привыкли есть «сырые» десерты, вам понравится версия с кешью. У него свежий вкус, который мне очень нравится. Джек предпочел вариант 2, который по вкусу немного более аутентичен, чем чизкейк.

  Я покрываю оба варианта слоем свежей малины, вдохновленным малиновым вареньем из чиа, которое я постоянно делаю.На этот раз, вместо того, чтобы заедать, я смешал малину с семенами чиа, чтобы получилась ярко-розовая посыпка.

  Как приготовить веганский чизкейк

  Несколько примечаний об этом рецепте — каждому слою требуется немного времени, чтобы застыть перед добавлением следующего, поэтому обязательно сделайте это либо утром, либо накануне. собираюсь съесть это. Помимо времени, необходимого для замораживания, это совсем несложно:

  1. Начните с приготовления корки без глютена , смешав грецкие орехи, финики, кокосовое масло и соль в кухонном комбайне.Выдавите липкую смесь на дно формы для выпечки хлеба, выложенной пергаментом, и поместите ее в морозильную камеру на 15 минут.
  2. Смешайте ингредиенты для получения кремообразного «чизкейка». Затем вылейте их на замороженную корку и сдвиньте сковороду обратно в морозильную камеру еще на 2 часа.
  3. Наконец, добавьте яркую розовую малину. Залить им замороженный чизкейк и заморозить на ночь!
  4. Тогда пора поесть! Дайте веганскому чизкейку немного разморозиться, прежде чем нарезать и подавать на стол.

  Если вам нравится этот веганский рецепт чизкейка…

  Попробуйте еще мои любимые веганские десерты:

  Малиновый веганский чизкейк

  Время приготовления: 30 минут

  Время приготовления: 6 часов

  Общее время: 6 часов 30 минут

  На 8-10 порций

  Примечание: по этому рецепту веганского чизкейка каждый слой необходимо заморозить перед добавлением в следующий, так что лучше приготовить его хотя бы за день до того, как вы захотите подать его.

  Ореховая корка

  • 1 стакан грецких орехов
  • 3 мягких финика Medjool без косточек
  • ½ столовой ложки кокосового масла
  • с горкой ¼ чайной ложки морской соли

  Чизкейк Вариант 1: с кешью * (см. Примечание)

  • 1½ стакана сырые кешью, замочить 4 часа, затем процедить
  • ½ стакана жирного кокосового молока
  • ¼ стакана + 2 столовые ложки кленового сиропа
  • ¼ стакана свежего лимонного сока плюс 1 столовая ложка цедры
  • 2 чайных ложки чистого экстракта ванили
  • ½ чайной ложки морской соли

  Чизкейк вариант 2: со сливочным сыром Дайя

  • 1 (8 унций.) упаковка простой веганский сливочный сыр
  • ½ стакана жирного кокосового молока
  • ¼ стакана кленового сиропа
  • ¼ стакана лимонного сока
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

  Слой малины

  • 1 пакет (12 унций) замороженной малины , в основном размороженный
  • ½ чайной ложки свежего лимонного сока
  • 2 столовые ложки кленового сиропа
  • 2 столовые ложки семян чиа

  • В кухонном комбайне измельчите грецкие орехи, финики, кокосовое масло и соль до рассыпчатого состояния.Выровняйте форму для выпечки хлеба размером 8х4 дюйма пергаментной бумагой, чтобы с каждой стороны выступал 1 дюйм. Вдавите корочку на дно сковороды. Заморозьте не менее 15 минут или столько, чтобы приготовить следующий слой.

  • В мощном блендере смешайте кешью, кокосовое молоко, кленовый сироп, лимонный сок, цедру, ваниль и соль до кремовой консистенции (около 1 минуты). Вылейте начинку на корку и разровняйте до однородной массы. Заморозьте, пока этот слой полностью не затвердеет, не менее 2 часов.(Или используйте обычный блендер и смешайте ингредиенты из варианта 2 «Чизкейк» выше)

  • В блендере смешайте малину, лимонный сок, кленовый сироп и семена чиа. Взбить до однородной массы. Вылейте малиновую смесь поверх замороженного слоя чизкейка и разровняйте до однородной массы. Заморозьте на 4 часа или на ночь.

  • Когда пирог будет готов к подаче, выньте его из морозильной камеры и дайте ему оттаять не менее 20 минут. Используя края пергаментной бумаги, осторожно вытащите чизкейк из сковороды.Разрежьте его острым поварским ножом на 8–10 ломтиков. Дайте отдельным ломтикам оттаять еще 15-20 минут, пока они полностью не разморозятся, чтобы средний слой стал кремообразным, а малиновый — менее ледяным. Заморозьте оставшиеся ломтики.

  * Для этого варианта рекомендуется использовать мощный блендер, например Vitamix, чтобы орехи кешью стали по-настоящему сливочными.

  Лимонный чизкейк без выпечки без молочных продуктов (без глютена) • The Fit Cookie

  Наш идеально сладкий и терпкий лимонный чизкейк без молочных продуктов без выпечки — отличный десерт для весенних праздников! Он также без глютена, сои и веганский.

  Несмотря на то, что весна в календаре в самом разгаре, вчера и сегодня у нас выпала тонна снега. Но, несмотря на холодную погоду, мы по-прежнему с нетерпением ждем веселых весенних посиделок на Пасху и День матери.

  Чтобы отпраздновать весенние праздники и добавить яркого фруктового чизкейка в нашу коллекцию, я приготовила вкусный и простой лимонный чизкейк без молочных продуктов без выпечки, который также не содержит глютена и вегетарианец!

  Что замечательно во всех наших рецептах чизкейков, так это то, что они сделаны без кешью или других орехов, поэтому они подходят для аллергиков, если у вашей семьи или друзей есть аллергия на орехи! Просто проверьте этикетки на выбранных вами ингредиентах (кокосы технически не являются древесными орехами, но проконсультируйтесь с аллергологом, если вы не уверены, нужен ли вам кокос).

  Как приготовить веганский лимонный чизкейк

  При смешивании лимонной начинки для чизкейка обязательно размягчите немолочный сливочный сыр с помощью ручного миксера, прежде чем добавлять в него что-нибудь еще. Это гарантирует, что все будет смешиваться плавно и без комков.

  Затем добавьте сахарную пудру, лимонный сок и другие ингредиенты. Если вы сразу же добавите лимонный сок в неразмягченный сливочный сыр без молока, его будет немного сложнее перемешать, и поначалу он будет выглядеть комковатым.

  Чтобы придать приятный желтый цвет этому лимонному чизкейку, мы добавили немного натурального пищевого красителя от McCormick, но это совершенно необязательно. Вам не обязательно делать его желтым, если вы предпочитаете, чтобы он оставался белым. Натуральный желтый цвет McCormick, который я использовал, имеет слегка зеленый оттенок, поэтому он не будет выглядеть как искусственно окрашенный лимонный чизкейк.

  Как приготовить корочку из печенья для чизкейка?

  Мы используем готовую корочку Mi-Del без глютена в стиле Грэма во многих наших чизкейках, так как она очень проста в использовании и вкусная, но вы всегда можете приготовить для этого чизкейка свою собственную корочку для печенья без глютена, используя ваниль Kinnitoos. печенье-сэндвич.

  В нашем рецепте тройного шоколадного веганского чизкейка мы показываем, как приготовить корочку из сэндвич-печенья. Все, что вам нужно сделать, это заменить сэндвич-печенье без глютена ванильным сэндвич-печеньем Kinnitoos для этого рецепта (если вы не хотите шоколад и лимон. вместе). Его действительно легко приготовить, и из него получится потрясающая корочка для чизкейка без выпечки!

  Вы обрабатываете сэндвич-печенье в кухонном комбайне, смешиваете с растопленным кокосовым маслом или растопленным маргарином Earth Balance Soy Free, вдавливаете его в тарелку для пирога, а затем охлаждаете до застывания (точные размеры см. В рецепте, который я привел выше).

  Если вы можете есть глютен, вы можете попробовать приготовить корочку печенья с лимонным печеньем Oreo, если вы хотите немного больше лимона в своем безмолочном чизкейке!

  Примечания ингредиентов для лимонного чизкейка без выпечки

  Мы используем сливочный сыр Daiya для всех наших сырников без выпечки (сделанные без кешью), потому что мы можем купить его на месте и он подходит для всех наших аллергиков, но вы можете использовать другой бренд немолочного сливочного сыра, который подходит вашему рациону.

  Большинство других марок сливочного сыра без молока должны отлично работать в этом рецепте, он может немного изменить вкус или текстуру, но это не будет заметно.Вы можете увидеть несколько советов по замене сливочного сыра в нашей статье о том, как заменить молочные продукты в рецептах!

  So Delicious CocoWhip — альтернатива взбитому топпингу на основе кокоса, не вызывающая аллергии. Если вы не можете найти CocoWhip ни в одном магазине, попробуйте заказать его в Интернете или используйте взбитые сливки другой марки без содержания молочных продуктов.

  Поскольку я не готовил этот чизкейк с ингредиентами других марок, кроме перечисленных, я не уверен, как другие марки взбитых сливок получатся в этом рецепте.

  Ознакомьтесь с нашими другими веганскими чизкейками без выпечки, приготовленными без кешью!

  Кухонные инструменты, которые вам понадобятся для этого рецепта чизкейка:

  Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

  • В большой миске взбейте немолочный сливочный сыр ручным блендером, чтобы размягчить его и приготовить. это гладко. Затем добавьте сахарную пудру, натуральный желтый пищевой краситель и цедру лимона.

  • Затем добавьте лимонный сок и ваниль, хорошо перемешивая, чтобы смесь для чизкейка стала однородной.

  • Добавьте 1/2 емкости CocoWhip в миску и взбейте вместе со смесью сливочного сыра, пока она не станет однородной и тщательно перемешанной, затем добавьте оставшийся CocoWhip вручную с помощью лопатки.

  • Намажьте смесь чизкейка на предварительно приготовленную или домашнюю корку печенья, разложив сверху, чтобы она стала гладкой.

  • Охладите в течение 4 или более часов, пока он не остынет и не затвердеет.

  • Подавать с малиной или клубникой и листьями мяты для украшения.Наслаждаться!

  * So Delicious CocoWhip — это взбитые сливки на основе кокоса, не содержащие молочных продуктов и сои.

  Калорийность: 314 ккал | Углеводы: 31 г | Белок: 1 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 10 г | Полиненасыщенные жиры: 0 г | Мононенасыщенные жиры: 0 г | Транс-жиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 115 мг | Калий: 6 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 17 г | Витамин А: 0 МЕ | Витамин C: 2,6 мг | Кальций: 0 мг | Железо: 0 мг

  Сара Джейн Паркер — основательница, создательница рецептов и фотограф The Fit Cookie.Она мама, страдающая пищевой аллергией, и блогер о здоровом образе жизни из Вайоминга. Сара также является сертифицированным персональным тренером ACSM, сертифицированным тренером по здоровью ACE, сертифицированным тренером по бегу Revolution Running и сертифицированным специалистом по фитнес-питанию ACE

  Лимонный (без сыра) чизкейк — Elizabeth Dhokia

  Я сделал этот чизкейк без сыра пару лет назад и только что вспомнил, насколько он гениален. Мы спешили на фестиваль Womad Festival , и я готовил это для десерта, который должен был включать сыр.Однако, как пожизненный сертифицированный ненавистник сыра (юк! Терпеть не могу), мне пришлось проявить творческий подход.

  Работая по принципам чизкейка, но используя двойные сливки, сгущенное молоко и лимон в качестве «сырной» части, я приготовил лимонный чизкейк без сыра. Ура!

  Фотография здесь должна быть ориентировочной, я допустил пару ошибок. Во-первых, печенье нужно было измельчить и сделать основу более мелкой, а во-вторых, нужно было дольше хранить в холодильнике, чтобы остудить и укрепить начинку.Однако это был большой успех у парня и моих друзей. Им понравился цитрусовый кремовый топинг с хрустящей бисквитной основой. Это был отличный летний десерт или если вы ищете что-нибудь освежающее в своем пуде.

  Лимонный (без сыра) Чизкейк
  • 300 г Пищеварительного печенья
  • 120г Масло топленое
  • 3 лимона, цедры и сока
  • 280 мл двойной крем
  • 1 банка сгущенного молока (около 397 г)
  • Сушеные лепестки роз для украшения (по желанию) (я получил свои от Sous Chef )
  1. Измельчите пищеварительное печенье в кухонном комбайне или скалкой, полиэтиленовым пакетом для пищевых продуктов и чистым кухонным полотенцем (хорошенько взбейте!) До относительно крошащего состояния.
  2. Вмешайте топленое масло в крошки печенья и убедитесь, что они хорошо покрыты покрытием.
  3. В подготовленной круглой форме насыпьте крошки масляного печенья на основу. По-настоящему надавите, лучше всего пальцами, чтобы основание получилось красивым и плотным.
  4. Накройте основу пищевой пленкой и поставьте в холодильник для охлаждения минимум на 1 час.
  5. Затем добавьте цедру лимона в сгущенное молоко и постепенно добавьте сок. Делайте это понемногу, чтобы смесь не свернулась.При сильном перемешивании смесь должна хорошо смешаться.
  6. В отдельной миске взбейте двойные сливки до тех пор, пока они не станут твердыми и твердыми, а затем аккуратно сложите их в лимонную смесь сгущенного молока. Будьте осторожны, чтобы не перемешать на этом этапе.
  7. Выньте основу для печенья из холодильника и распределите смесь сверху. Накройте всю банку пищевой пленкой и дайте «чизкейку» постоять в холодильнике минимум на 3 часа, но лучше всего на ночь.
  8. Подавать, посыпав сушеными лепестками роз.

  Наслаждайтесь!

  Рецепт чизкейка без глютена и молока

  Это рецепт чизкейка без глютена И без молока! Пора поставить свою любимую серию «Золотых девчонок» и приступить к выпечке!

  Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, посетите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации. Спасибо!

  В последние месяцы я пришел к выводу, что мне гораздо лучше обходиться без молочных продуктов.

  Трудно согласиться с тем, что одна группа продуктов питания навсегда ушла из вашей жизни ( ни за что, глютен! ), но молочные продукты, с другой стороны, были единственной вещью, за которую, как я думал, я все еще могу держаться.Когда я становлюсь старше, я понимаю, насколько лучше я себя чувствую, ограничивая потребление молочных продуктов.

  Быть взрослым сложно, я прав ?!

  В моем желании найти альтернативу безмолочным продуктам я начал мечтать о десертах с большим содержанием молочных продуктов, которые я просто не могу больше есть. В частности, те сладкие угощения, которые очень богаты, но обычно заставляют меня сожалеть о своем решении, когда я в ванной часом позже ( TMI? Я так не думаю. В конце концов, это блог о целиакии! )

  Но тут мне в голову пришёл лучший десерт с молочной начинкой:

  Чизкейк!

  Чизкейк без молока!

  Чизкейк — популярный десерт, который обычно не подходит тем, кто не может есть молочные продукты.А поскольку у многих из них есть корочка, это еще и десерт, который нельзя есть тем из нас, кто страдает глютеновой болезнью (, это я! ). Но я подумал, что, черт возьми, с моим рецептом ключевого лаймового пирога без глютена и молочных продуктов, который оказался таким успешным? Давайте приготовим чизкейк без глютена и молочных продуктов!

  В моей коллекции был рецепт чизкейка после свадебного душа, который я адаптировал как без глютена, так и без молочных продуктов, с некоторыми дополнениями.

  Вот мои главные советы по приготовлению этого чизкейка без молока и глютена:

  Без молочных продуктов
  Для этого рецепта чизкейка без глютена и без молока требуются веганские масляные палочки, такие как Earth Balance или Country Crock (оба работают хорошо), а также два безмолочных продукта от Kite Hill: сливочный сыр Kite Hill. , и сметана Kite Hill.Я нахожу их обоих в Whole Foods или Amazon. Я также добился успеха, просто употребляя продукты без лактозы. Если у вас есть другой безмолочный бренд, который вы предпочитаете, вы, конечно, можете его использовать. Однако помните, что ваши результаты могут отличаться.

  Graham Cracker Crust
  Рецепт чизкейка, который я описал в моей книге, не требовал корочки, но мне нравится добавлять корочку из крекера. Я адаптировал рецепт от Sally’s Baking Addiction и использовал крекеры Kinnikinnick с большим количеством веганских масляных палочек Earth Balance и сахара.Полный рецепт можно найти здесь, но не забудьте уменьшить количество сахара до стакана, так как крекеры из Грэма уже довольно сладкие. Также обратите внимание, что эта корочка будет более мягкой, чем хрустящей. Если вы надеетесь на хрустящую основу, вы можете отказаться от нее!

  Уменьшение количества сахара
  Этот десерт уже довольно богат, и с 1 стаканом сахара, ванилью и коркой крекера из Грэма, в нем много сладости. Поверьте мне, вы не пропустите лишнюю ½ чашки, которую изначально требовал рецепт.А если запечь без корочки, то все равно не надо!

  Способ приготовления
  В большинстве классических рецептов чизкейков рекомендуется использовать форму с пружинной формой и ванну с горячей водой, и я рекомендую то же самое для этого лакомства без молока. Следите за тем, чтобы тесто не было чрезмерно перемешано, и сильно выстелите сковороду фольгой, чтобы предотвратить утечку из водяной бани! (Более подробная информация и подробности в рецепте!)

  Охлаждение чизкейка
  Когда дело доходит до охлаждения чизкейка после выпечки, я обнаружил, что лучший метод — дать чизкейку немного остыть в духовке. треснул в течение 1 часа, затем охладите при комнатной температуре, прежде чем переместить в холодильник, чтобы остыть на ночь .Не стоит шокировать чизкейк резкими перепадами температуры.

  Если треснет …
  Не беспокойтесь об этом! Со мной такое тоже бывает. Обычно это происходит из-за чрезмерного перемешивания. Если это все же произойдет, используйте это как предлог, чтобы съесть свежие безмолочные взбитые сливки, карамельный соус или фруктовый компот!

  Pumpkin Swirl Variation : Обновлено в октябре 2021 г.

  Я с успехом приготовила тыквенную версию этого чизкейка! Я просто следовал инструкциям из этого рецепта пристрастия Салли к выпечке.Я добавил 1 чашку консервированной тыквы, 1 ½ чайной ложки корицы и 1 ½ чайной ложки специи для тыквенного пирога к 2 чашкам начинки и поочередно переложил тесто в форму. Наконец, я взял нож, чтобы покрутить его. Когда он остыл, у меня была большая трещина (черт возьми!) , но я все равно решил залить ее соленой карамелью без молока. Ням!

  Мой официальный тестер вкуса этого чизкейка без глютена и молочных продуктов ( Dylan ) был в восторге от этого рецепта. Он так сильно любил чизкейк, как ребенок, это был его выбор на именинный торт! Единственное отличие, отметил он, заключается в том, что этот чизкейк без глютена и молочных продуктов немного мягче и мягче, чем традиционный чизкейк , но при этом имеет совершенно фантастический вкус.

  Я считаю, что это результат того типа сливочного сыра, который доступен без молочных продуктов. Я не нашел блочного сливочного сыра в безмолочной форме, только спред. Если вы видели это, дайте мне знать в комментариях!

  Я настоятельно рекомендую вам съесть кусочек чизкейка с домашним черничным или клубничным компотом или даже немного шоколада! Но если вы предпочитаете простой вариант, он ничем не хуже!

  Прежде всего, съешьте этот чизкейк, пока смотрите серию Golden Girls в честь одного из лучших шоу! Интересный факт! Знаете ли вы, что за семь сезонов «Золотых девчонок» актеры съели 100 сырников ?! А Беа Артур даже чизкейк не любил.Что за солдат!

  GIF через Oh My Disney

  Вот как приготовить этот восхитительный чизкейк без глютена и молочных продуктов!
  Если вам нравится этот рецепт, оставьте, пожалуйста, отзыв! Большое спасибо!

  Рецепт чизкейка без глютена и молочных продуктов

  Чизкейк без глютена и молочных продуктов

  Доходность: 1 чизкейк

  Время подготовки: 30 минут

  Время готовки: 50 минут

  Дополнительное время: 12 часов

  Общее время: 13 часов 20 минут

  Самый восхитительный чизкейк без глютена и молочных продуктов!

  Состав

  Грэхэм Крекер Краст

  • 1 коробка крекеров Kinnikinnick Graham или ваших любимых крекеров без глютена и молочных продуктов (около 1 ½ стакана крошек крекера)
  • ¼ стакана сахарного песка
  • 5 столовых ложек растопленного масла типа Earth Balance

  Начинка для чизкейка

  • 1 ¼ палочка веганского масла (10 столовых ложек), например, Earth Balance, комнатной температуры
  • 16 унций сливочного сыра без молока, такого как Kite Hill, при комнатной температуре
  • 1 стакан сахарного песка
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 16 унций безмолочной сметаны, такой как Kite Hill, при комнатной температуре
  • 5 яиц, комнатной температуры

  Инструкции

  Сначала приготовьте тесто для крекера из Грэма.Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту, поставьте решетку на нижнюю половину духовки и выньте из холодильника ингредиенты для начинки, температура которых должна быть комнатной.

  Добавьте в кухонный комбайн крекеры и взбейте около 10 раз, пока они не образуют крошки. Добавьте растопленное веганское масло и сахарный песок и снова взбейте до однородности. Это будет похоже на мокрый песок. Если у вас нет кухонного комбайна для этого шага, вы можете сломать крекеры в запечатанном большом пакете с застежкой-молнией с помощью скалки, а затем смешать ингредиенты вместе с ложкой в ​​большой миске.

  В форму для пружин вылейте смесь для крекеров и придавите, создавая основу корки равномерно на дне сковороды и слегка приподнимая по бокам, примерно на 1 дюйм. Используйте заднюю часть мерной чашки, чтобы помочь с этим.

  Выпекать корочку в течение 8 минут, затем удалить. Возьмите очень большой кусок алюминиевой фольги и поместите форму в центре. Оберните основу кастрюли фольгой со всех сторон, затем повторите с 2-3 дополнительными кусочками фольги. Это нужно для того, чтобы водяная баня не протекала в чизкейк во время выпечки.

  Для приготовления начинки используйте стационарный или ручной миксер. В миску добавьте сливочное масло, сливочный сыр и сахар и взбивайте на средней скорости 2 минуты. Затем добавьте кукурузный крахмал, ваниль, лимонный сок и сметану и взбивайте на средней скорости до однородности, от 30 секунд до 1 минуты. Наконец, и это очень важно: не перемешивайте слишком много! Осторожно добавляйте яйца по одному, взбивая на средней или низкой скорости, пока не смешайте каждое яйцо. Не стесняйтесь прекращать взбивать после каждого, чтобы убедиться, что вы не переусердствуете — это то, что может вызвать трещины в чизкейках! После того, как добавлено пятое яйцо, взбивайте, пока не смешано, а затем остановитесь!

  Вылейте начинку для чизкейка в форму для формования пружин поверх корочки и равномерно распределите резиновым шпателем.Начинки будет МНОГО!

  Поместите форму пружинной формы в центр большой жаровни, затем добавьте теплую воду (для этого я кипячу воду в чайнике) до тех пор, пока она не достигнет ½ пути вверх по сковороде. Это поможет чизкейку приготовиться равномерно.

  Выпекать 50 минут, затем выключить духовку и приоткрыть дверцу. Дайте чизкейку остыть в духовке в течение 1 часа, затем уберите на столешницу, чтобы полностью остыть при комнатной температуре в течение 2-4 часов. Затем переместите чизкейк в холодильник, чтобы он остыл на ночь.Терпение — еще один ингредиент, необходимый для этого рецепта!

  Когда будете готовы к подаче, отстегните форму пружинной формы и нарежьте. Обязательно промывайте нож между ломтиками, чтобы разрез был чистым. Сверху посыпьте фруктовым компотом, моросящим шоколадом, карамелью или чем угодно! Наслаждаться!

  Банкноты

  Советы для успеха
  Не перемешивайте тесто слишком сильно! Чем больше воздуха попадает в тесто, особенно когда вы добавляете яйца, тем больше вероятность того, что чизкейк сдуется или потрескается.Смешайте, пока не смешаете, как только вы добавите яйца.

  Если чизкейк потрескался, это означает, что он был перемешан или произошло резкое изменение температуры. Чизкейк лучше всего получается при постепенном изменении температуры, поэтому мы оставляем его в духовке для охлаждения, затем ставим на комнатную температуру, а затем в холодильник.

  Если чизкейк треснет, не беспокойтесь об этом! Если это произойдет, используйте это как возможность добавить вкусную начинку, которая затем может просто проползти в тесте для чизкейка.

  No Crust
  Конечно, чизкейк можно испечь без корочки из крекера. Если вы это сделаете, просто разогрейте духовку до 350 градусов и пропустите этапы приготовления корки крекера. Не забудьте застелить форму пружинной формы фольгой, чтобы предотвратить утечку из водяной бани.

  Хранение
  Храните чизкейк закрытым в холодильнике до 5 дней или замораживайте (заверните в полиэтилен и фольгу) до 3 месяцев. Поскольку он немного тоньше обычного чизкейка, он может таять быстрее, поэтому не ешьте его в холодильнике.

  Информация о питании

  Выход 10 Размер порции 1
  Сумма на порцию Калорий 578Общие жиры 47 г Насыщенные жиры 29 г Трансжир 1 г Ненасыщенные жиры 14 г Холестерин 184 мг Натрий 394 мг Углеводы 35 г Волокна 0 г Сахар 31 г Белки 7 г

  Информация о питании на каждой карточке с рецептами предоставляется для вашего удобства.

  No related posts.