Пышные и мягкие булочки для гамбургеров

Пышные и мягкие булочки для гамбургеров и бургеров без молока. Я перепробовала много разных рецептов, и вот мне удалось найти тот самый рецепт как по мне идеальных булочек для бургеров. Рецепт без использования молока, тесто на воде, булочки выходят воздушные и очень вкусные. Также от себя я добавила немного куркумы в тесто, благодаря этому мякиш приобретает красивый солнечный цвет, но на вкус куркума не чувствуется. Эти булочки идеально подходят для завтрака, домашних бургеров, гамбургеров, фишбургеров, роял тейсти, чизбургеров и другого фастфуда (биг тейсти, биг мака, бургер-кинг и т.д.). Булочки с кунжутом получаются даже лучше, чем те, что в Макдональдсе. Для меня это просто идеальное тесто для булочек без молока на воде.

Ингредиенты

Мука просеянная	500 гр
Яйцо	1 шт.
Вода	250 мл
Дрожжи живые	20 гр
Соль	1 ч.л.
Сахар	3 ст.л.
Масло сливочное комнатной температуры	40 гр
Куркума (для желтого цвета мякиша)	1/2 ч.л.
Кунжут	20 гр
Желток	1 шт.
Молоко	1 ст.л.

Общая информация

Общее время приготовления

3 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Легкий

Кухня

Американская

Видеорецепт

1. Дрожжи раскрошить, добавить 1 ст.л. сахара, 3 ст.л. муки, добавить 250 мл теплой воды и хорошо размешать. Оставить подходить в теплом месте в течение 30 минут.

2. В подошедшую опару добавить куркуму для приятного желтого цвета булочек, 1 яйцо комнатной температуры (лучше заранее достать его из холодильника), 1 ч.л. ложку соли, 2 ст.л. сахара, 40 гр мягкого сливочного масла. Смешать все ингредиенты. Постепенно просеять муку.

3. Замешиваем тесто, оно должно получится очень мягким, не липнуть к рукам. Ни в коем случае не добавляйте слишком много муки, иначе можно забить его, оно будет плотным и твердым.

4. Накрыть тесто пленкой или полотенцем и дать ему подойти и увеличиться минимум в 1,5-2 раза в объеме.

5. Рабочую поверхность смазать растительным маслом, перекладываем тесто, немного его вымесим, разделим на 8 частей. Из этого количества теста получается 8 булочек весом 118 грамм каждая. Из каждой части нужно сформировать булочку, заворачивая края во внутрь, формируя гладкий верх булочки (смотрите видео).

6. Булочки выложить на противень, выстеленный пергаментом, и снова оставить на расстойку на 30-40 мин. Я обычно ставлю в духовку заранее прогретую до 50 градусов, а потом выключенную.

7. Смазать булочки 1 желтком с 1 ст.л. молока. Присыпать сверху кунжутом.

8. Выпекать 20-25 минут при температуре 160-180 градусов. Готовые горячие булочки взбрызнуть водой и накрыть полотенцем до остывания. Если у Вас останутся булочки, и их не разметут в миг, то храните их в целлофановом пакете, чтобы они подольше оставались мягкими.

9. Спасибо за внимание! И помните, если получилось у меня, то и у Вас 100% получится!

Поделись рецептом с друзьями!

Булочки для бургеров рецепт 🥝 как сделать тесто для булки в домашних условиях

Категория:

Булочки

Автор:

org/Person»> Виктор Афанасьев

Ингредиенты

Яйцо	1 шт.
Воды	125 мл
Молоко	125 мл
Сахар	3 ст. л.
Мука	500 г
Дрожжи (сухие)	7 г
Соль	1 ч. л.
Масло (сливочное)	50 г

Сегодня предлагаю испечь нежные, мягкие, вкусные булочки для бургеров, рецепт которых я узнала от источников, очень близких к достоверным. Проще говоря, мне рассказала его подруга. Несколько лет она проработала на предприятии, которое выпекает такие булочки для самого известного в мире фаст-фуда. Не знаю, как вас, а меня радует, что для того чтобы стряпать эти воздушные булки нам не понадобится суровый шеф, который будет пошагово контролировать весь процесс. Можно спокойно печь поэтапно по рецепту, а не искать уголок, где никто не увидит твоих ошибок и не начнет распекать, что все ты делаешь не так. Нетушки, булки мы будем печь самостоятельно и получать от этого удовольствие. Мой ребенок в восторге от всякого рода бургеров, и я решила, что куда полезнее и безопаснее готовить их дома, своими руками. Таким образом можно также исключить вредные сочетания гамбургеров с жареной картошкой, а подавать их, к примеру, с овощным салатом. Получается отлично и идет на ура. Читайте внимательнее, и вы узнаете подробности того, как испечь чудесные булочки для гамбургеров.

Ингредиенты и подготовка

Кухонная техника:

• глубокая миска для замешивания теста;
• ковшик;
• венчик;
• сито для просеивания муки;
• пищевая пленка;

• пергаментная бумага;
• два противня;
• небольшая миска;
• духовка.

Ингредиенты:

Для теста:

Яйцо	1 шт.
Воды	125 мл
Молоко	125 мл
Сахар	3 ст. л.
Мука	500 г
Дрожжи (сухие)	7 г
Соль	1 ч. л.
Масло (сливочное)	50 г

Для глазировки:

• столовая ложка молока;
• яйцо.

Для посыпки:

• кунжут по вкусу.

Рецепт булочек для гамбургеров, как в МакДональдсе, по шагам

Чтобы приготовить правильное тесто для нежных булочек, которые как нельзя лучше подойдут для гамбургеров, вам нужно будет вынуть заранее все необходимые продукты из холодильника. Они должны быть комнатной температуры. Если вы не успели подготовиться и сразу приступили к готовке, не беда, сделайте это прямо сейчас.

Тесто

1. Возьмите миску, в которой будете замешивать тесто, облейте горячей водой, чтобы она стала теплой. Затем вытрите насухо.
2. Достаньте из холодильника яйцо и опустите в теплую воду на пару минут, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
3. В ковшик налейте молоко и воду в равных пропорциях (можно только воду) и нагрейте до температуры тела.
4. В теплую, сухую миску налейте смесь молока с водой, добавьте полстакана муки и столовую ложку сахара.
5. Размешайте венчиком, чтобы сахар растворился, и добавьте пакетик сухих дрожжей (7 грамм).
6. Аккуратно перемешайте, накройте кухонным полотенцем или крышкой и поставьте в теплое место на 10-15 минут, чтобы дрожжи активизировались.
7. Когда на опаре поднимется дрожжевая шапочка с пузырьками, можно продолжать. Добавьте в миску две столовых ложки сахара, столовую ложку соли и яйцо. Хорошенько перемешайте.
8. Возьмите сито и просейте в миску муку, чтобы насытить тесто кислородом и избавиться от комочков. Замешайте тесто ложкой.
9. Растопите сливочное (в микроволновке или на плите) масло и добавьте в тесто.
10. Перемешайте и начните замешивать тесто руками 2-3 минуты. Хорошее тесто не будет прилипать к рукам, будет легким и упругим. Накройте его кухонным полотенцем или крышкой и оставьте тесто на 20 минут в теплом месте, чтобы оно «подошло».

Формирование и выпечка булочек

1. Достаньте тесто из миски и выложите на чистый стол. Сформируйте пальчиками небольшой прямоугольник. Разделите тесто на восемь равных частей (если любите небольшие бургеры, делите на десять).
2. Разомните каждый кусочек, покатайте его по столу и сформируйте ровные, красивые шарики. Накройте шарики пищевой пленкой и оставьте «отдохнуть» на десять минут.
3. Застелите пергаментом противни. Уберите пленку с шариков из теста, снова разомните каждый, затем придайте им прежнюю идеальную форму и выложите на противни. Учтите, что булочки еще вырастут в объеме. Чтобы они сохранили свою круглую форму, выкладывайте по четыре булочки на каждый противень.
4. Укройте их пищевой пленкой и оставьте примерно на час в теплой кухне. За это время они должны увеличиться в два-три раза.
5. Поставьте разогреваться духовку до 180 °С.
6. В отдельной миске смешайте яйцо со столовой ложкой молока.
7. Хорошо размешайте и намажьте этой смесью булочки.
8. Сверху посыпьте кунжутом — это лучшая присыпка для гамбургера.
9. Отправьте булочки выпекаться в разогретую духовку на 15 минут. Как только верхушка станет золотисто-коричневой, выключите огонь, слегка приоткройте дверцу. Оставьте булочки в духовке еще на 3-5 минут, чтобы хорошо пропеклись внутри.
10. Достаньте противни с готовыми румяными, ароматными булочками и накройте их тонким полотенцем. Пусть немного подышат паром и остынут.

Надеюсь, вы довольны результатом. Если не собираетесь использовать булочки сразу, храните их целлофановых пакетах, чтобы не затвердели. Пройдя по этой ссылке, прочтите у нас о том, как приготовить вкуснейшие булочки с повидлом и булочки с корицей.

Варианты приготовления булочек

Для приготовления булочек мы использовали молоко и воду 1:1. Можно делать булочки исключительно на воде, на молоке, кефире, простокваше, сметане или йогурте. Принцип приготовления примерно одинаковый. Вкусные булочки можно приготовить и без дрожжей. Для этого сначала смешивают муку, сахар, соль и разрыхлитель. Затем вливают кефир, смешанный с яичным белком, и замешивают тесто. Формируют булочки и выпекают так же, как в нашем рецепте. А еще можно поэкспериментировать с добавлением в пшеничную муку отрубей, гречишной или ржаной муки.

Видеорецепт булочек для гамбургеров

На этом видео очень хороший и доступный рецепт замечательных булочек. Эти же булки можно использовать и для чизбургеров. А здесь прочтите наши статьи о том, как быстро и просто приготовить булочки для хот догов и чесночные булочки.

Напишите нам о том, понравились ли вам булочки по моему рецепту. Возможно, вы бы хотели что-то добавить или изменить. Ждем ваших писем. Готовьте с любовью. Я желаю вам счастья!

Другие рецепты булочек

Булочки для гамбургеров рецепт с фото, как приготовить булки для бургеров на Webspoon.ru

Как приготовить булочки для бургеров

Эти потрясающе вкусные булки я всегда готовлю дома для домашних бургеров. Рецепт просто изумительный. Булочки получаются ароматные, невероятно нежные и очень вкусные! Раньше я всегда недоумевала, как же у поваров получаются такие пышные булочки?

Я пробовала разные способы, но все они были довольно странными и не давали такого потрясающего результата. Однажды я купила двухтомник Джулии Чайлд о французской кулинарии и во втором томе она открыла мне тайну хлебопечения французских поваров! Этот труд должна иметь дома любая уважающая себя хозяйка. Её техника формовки хлеба, и конечно же булочек, сразу поставила всё на свои места.

Попробовав действовать как она, я добилась идеального результата! Булочки получаются ровненькими, кругленькими пышными и высокими. У меня около 7-8 см в высоту, это очень здорово! Попробуйте и вы подобный способ, он годится и для пресных, и для сдобных сладких булочек — результат и вкус будут одинаково потрясающими.

Как приготовить «Булочки для гамбургеров» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления этого рецепта вам потребуется мука, тёплое молоко, желтки, кунжут, оливковое масло или размягчённое сливочное масло, сухие дрожжи и сахар.

Шаг 2 Ссылка

Для начала смешайте в небольшой мисочке дрожжи, 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки.

Шаг 3 Ссылка

Влейте в мисочку около 5 ст. л. тёплой воды и тщательно перемешайте, пока все гранулы дрожжей полностью не растворятся.

Шаг 4 Ссылка

В большую миску просейте муку, добавьте оставшийся сахар и соль.

Шаг 5 Ссылка

Сделайте в центре углубление и влейте тёплое молоко, дрожжевую смесь, оливковое масло и желтки.

Шаг 6 Ссылка

Перемешайте тесто деревянной лопаткой.

Шаг 7 Ссылка

Перенесите тесто на рабочую поверхность и вымесите руками.

Шаг 8 Ссылка

Вымешивайте тесто пока оно не станет однородным и гладким.

Шаг 9 Ссылка

Положите тесто в чистую миску, накройте влажным полотенцем и уберите в тёплое место без сквозняков.

Шаг 10 Ссылка

Через 1-1,5 часа тесто поднимется и увеличится в 2 раза. Обомните его рукой, чтобы вышел углекислый газ.

Шаг 11 Ссылка

Теперь перенесите тесто на рабочую поверхность и разрежьте на 2 равные части.

Шаг 12 Ссылка

Сделайте из одной части теста колбаску.

Шаг 13 Ссылка

Разрежьте её острым ножом на 6-8 частей. Всё зависит от того, какого размера вам хочется испечь булочки. Мои вышли 12 см в диаметре.

Шаг 14 Ссылка

Отложите кусочки теста в сторону и накройте их влажным полотенцем. Затем возьмите 1 кусочек и положите на рабочую поверхность. Накройте его ладонью и, прижимая его к доске, катайте по кругу, пока он не приобретёт более однородную гладкую форму.

Шаг 15 Ссылка

Возьмите шарик и посмотрите, где у него более ровная поверхность. Положите его на сложенные пальцы, гладкой стороной к верху.

Шаг 16 Ссылка

Обхватите тесто с боков, как показано на фото и слегка потяните края теста к низу. Тесто сядет на пальцы и немного растянется.

Шаг 17 Ссылка

Переверните тесто вверх ногами и защипните удлинившиеся края булочки пальцами.

Шаг 18 Ссылка

Снова посадите булочку на сложенные пальцы, гладкой стороной к верху. И снова обхватите её пальцами и натяните боковые стороны теста к низу. А затем защипните края. Повторите так 4 раза, пока гладкая поверхность теста не натянется и у вас не получится идеально круглая булочка.

Шаг 19 Ссылка

Для чего мы это делаем? При формовке, таким способом, мы создаём натяжение теста на самой верхушке булочки и при выпекании она не растечётся по противню, а начнёт расти прямо вверх, от чего у вас получатся идеальные, круглые, пышные, ровные булочки, о каких можно только мечтать!

Шаг 20 Ссылка

Выстелите противень пергаментной бумагой и выложите на него сформированные булочки. Укройте плотным влажным полотенцем и оставьте на расстойку в тёплом месте без сквозняков на 1 час.

Шаг 21 Ссылка

Расстоявшиеся булочки увеличатся в объёме в 2 раза. Смажьте их смесью желтка и 1 ст. л. молока, и присыпьте кунжутом.

Шаг 22 Ссылка

Выпекайте булочки в разогретой до 180°С духовке, в течение 25 минут или до образования соблазнительной румяной корочки. Приятного аппетита!

Булочки для гамбургеров » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Если по рецепту бифштекса, не сразу можно понять, что я готовил его не просто так, а для другого блюда. То по рецепту булочек для гамбургера, уже каждый догадается, что ещё я выложу в ближайшее время. Конечно, готовится эти булочки самому достаточно утомительно и проще купить их в магазине. Но, для тех, кто любит всё приготовить самостоятельно, а также для общей эрудиции я выкладываю рецепт булочек для гамбургера.

 

Ингредиенты булочек для гамбургера (12-15 шт.):

два стакана тёплого молока

пять стаканов муки

одна пачка сухих дрожжей – 11 гр.

три столовых ложки сахара

две чайных ложки соли

одна столовая ложка растительного масла

одно яйцо

кунжут

Приготовление булочек для гамбургера:

Для начал немного теории. Чтобы булочки для гамбургера получились «лёгкими», нужно «поймать» нужную консистенцию теста. Т.е. тесто должно получится не густым, иначе булочки будут плотными. И не жидким, тогда булочки расплывутся. С первого раза, это может, не получится, тут помогут только тренировки и эксперименты. Чтобы понять, когда нужно перестать добавлять муку в тесто.

Прежде чем замешивать тесто, муку нужно просеять. Я сначала просеиваю два стакана муки. К ним добавляю сухие дрожжи, сахар, соль.

Молоко немного нагреваю на плите(до 40 градусов Цельсия) и вливаю его прямо к муке с другими сухими ингредиентами. Жидкое тесто вымешиваю деревянной лопаткой. В жидкое тесто добавляю столовую ложку растительного масла. По немного добавляю оставшуюся муку и вымешиваю тесто уже руками. Окончательная фаза, когда муки хватит, это тесто должно вот-вот перестать прилипать к рукам. И на ощупь оно как бы лёгкое.

Вымешанное тесто кладём в емкость, в которой оно будет подниматься. Немного присыпаем мукой или покрываем растительным маслом, чтобы оно не сохло. И убираем на час в тёплое место, подниматься. Когда тесто поднимется. Ещё раз его вымешиваем. И катаем из него небольшие шарики, которые выкладываем на противень, смазанный растительным маслом. Чтобы булочки приняли нужную форму, шарики из теста нужно немного сплющить. Оставляем будущие булочки подниматься на пол часа.

Чтобы булочки для гамбургеров получились красивыми их нужно глазировать. Для этого берём одно яйцо, просто взбиваем его. Когда булочки поднимутся, смазываем их взбитым яйцом с помощью кисточки. Посыпаем сверху кунжутом и оставляем ещё на 10-15 минут подниматься. В это время ставим духовку на разогрев до 220 градусов Цельсия. Поднявшиеся булочки ставим в духовку и выпекаем около 15-ти минут. Готовые булочки снять с противня, сбрызнуть водой и накрыть полотенцем.

Булочки для гамбургеров готовы. В ближайшее время, я расскажу, как приготовить эти самые гамбургеры. Приятного аппетита!!!

Булочки для бургеров — рецепт с фото пошагово (булочки для гамбургеров)

Ура! Повара → Рецепты → Выпечка

• Средне
• 2 ч 30 мин

01 августа 2018 г.

Полукруглые булочки для бургеров легко сделать самостоятельно из дрожжевого теста. Именно их использование отличает бургеры от сэндвичей, в которых начинка кладётся между двумя кусками хлеба. Бургер — сокращённая форма слова «гамбургер», так назвали булку с котлетой, рецепт которой пришёл из немецкого города Гамбурга.

Разновидности бургера получили название по той начинке, которая в них используется: чикенбургер — с курицей, фишбургер — с рыбой, чизбургер — с сыром и так далее. Но классическая булочка для гамбургера — круглая, рассчитанная под размер котлеты, — остается неизменной. Если вы собираетесь готовить домашние бургеры и уже научились вкусно жарить котлеты, попробуйте пройти этот путь до конца и своими руками испечь булочки для бургеров.

Слово повару

Слово повару

«Опару для этого теста готовить не нужно, булочки и без неё будут достаточно пышными»

Александр Яшков

шеф-джелатерье, мастерская мороженого Gelati

• Мука пшеничнаяМука пшеничная 450 г
• Вода 250 мл
• Сахар 19 г
• Дрожжи сухие 5 г
• Соль 10 г
• Кунжут 50 г
• Масло оливковоеМасло оливковое 50 г
• Масло подсолнечноеМасло подсолнечное 25 г
• Пряности 3 г

• Чтобы придать булочкам особый аромат, попробуйте добавить в тесто пряности. В этом рецепте мы использовали сухие приправы: розмарин, майоран, базилик и орегано.

  Вода должна быть теплой: так дрожжи будут лучше работать. Но не горячей, иначе они погибнут.

• Просеянную муку, соль, сахар и дрожжи смешайте в высокой объёмной посуде. Очень важно сыпать дрожжи и соль подальше друг от друга, иначе дрожжи погибнут. Высыпьте пряности. Влейте тёплую воду и замесите тесто миксером или блендером с насадкой венчик.

• Продолжая замешивать тесто, добавьте оливковое масло. Когда тесто станет однородным и густым, выложите его на стол и замешивайте уже руками.

• Положите тесто в чистую сухую посуду, накройте тканью и дайте подойти в тёплом месте около часа.

  Когда тесту останется подходить 10 минут, включите духовку разогреваться до 200 °C.

• Подошедшее тесто обомните, раскатайте на присыпанном мукой столе в жгут средней толщины. Смоченным в масле ножом разделите тесто на куски весом около 100 граммов. Каждый кусок скатайте в шар. У нас получилось 7 кусочков — 7 будущих булочек.

• Кунжут высыпьте в небольшую емкость. Удерживая тесто щепотью, с лёгким давлением покатайте его по кунжуту. Готовые шарики уложите семечками кверху (мы укладывали их сразу на бумагу для выпечки), сбрызните водой из пульверизатора, чтобы тесто не пересохло. Накройте тканью (пищевая плёнка может прилипнуть), поставьте на полчаса расстояться.

  Укладывайте булочки на расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись при выпекании и не потеряли круглую форму.

• Перенесите булочки на противень, каждую смажьте растительным маслом и поставьте противень в разогретую духовку. Выпекайте 20-30 минут. Внутренняя температура булочки должна быть 95 °C.

  Проверьте готовность булочки, проколов её деревянной шпажкой или спичкой — на шпажке не должно остаться теста. Если постучать по низу пропечённой булочки пальцем, она издаст приглушенный, но отчётливый звук, в отличие от сырой.

• Свежеиспечённые булочки накройте тканью и дайте отдохнуть 1-2 часа, чтобы они остыли и закрепили форму. После этого можно собирать бургеры.

Советы к рецепту

Булочки можно использовать не только для гамбургеров, но и для бутербродов, горячих или холодных. Ещё их можно подавать вместо хлеба, а из подсохших пожарить сухарики для супа или салата.

Елена Соловьева,

Навигация по записям

Булочки для гамбургеров, рецепт как в макдональдсе — wowcook.net

Булочки с кунжутом для гамбургеров в домашних условиях, рецепт с фото

По этому рецепту булочки для гамбургеров получаются как в макдональдсе. Такие же мягкие, нежные, а если надавить на верхушку, то она быстро восстанавливает свою форму. Фастфуд – это вредно, но, к счастью, есть компромисс! Советую всем отдавать предпочтение булочкам, приготовленным в домашних условиях. В них нет вредных добавок, вы видите все продукты, которые используются, и контролируете процесс приготовления. В этом рецепте с фото предлагается сделать дрожжевое тесто, а в качестве покрытия булочек берется кунжут. А сам рецепт гамбургеров скоро появится здесь.

Секрет мягкого дрожжевого теста – удачно подобранные пропорции ингредиентов и правильная температура. Дрожжи – живые организмы, которые работают в тепле. Удобно покупать пакетики сухих быстродействующих дрожжей весом 7 г, они рассчитаны как раз на 0,5 кг муки. Можно замесить тесто и без молока, то есть заменить его на равное количество теплой воды. Но выпечка на молоке имеет более нежный вкус и аромат. Готовые булочки с кунжутом можно использовать для гамбургеров, чизбургеров, прочих домашних фастфудов. И они не идут ни в какое сравнение с теми булочками, которые продаются в хлебных магазинах. Да и зачем покупать, если можно приготовить на неделю вперед вкусные и мягкие булочки для гамбургеров в домашних условиях. Получится ничуть не хуже, чем в макдональдсе, а даже лучше, потому что все натуральное, сделанное своими руками! А еще булочки можно хранить в холодильнике завернутыми в пищевую пленку около недели. Давайте готовить пышные булочки пошагово, к рецепту прилагаются фото для вашего удобства.

Ингредиенты:

для теста:

• 120 мл молока;
• 120 мл воды;
• 3 ст.л. сахара;
• 1 яйцо;
• 7 г дрожжей;
• 450 г муки + немного для припыла;
• 1 ч. л. соли;
• 50 г сливочного масла.

для смазывания и присыпки:

• 1 яйцо;
• 1 ст.л. молока;
• маленький пакетик кунжута.

Рецепт булочек для гамбургеров в домашних условиях

1. Смешиваем в миске теплое молоко с водой и сахаром. Миску рекомендуется заранее нагреть под струей горячей воды. Воду с молоком тоже можно слегка прогреть примерно до 37 градусов, но не выше, чтобы дрожжи не пострадали.

2. Добавляем яйцо, перемешиваем. Его тоже желательно заранее достать из холодильника и опустить в теплую воду на пару минут.

3. Всыпаем дрожжи. Важно сыпать их в теплую жидкость, в горячей они погибнут, а в холодной могут не подняться.

4. Аккуратно перемешиваем теплыми руками: дрожжи быстрее начинают работать от тепла и опара лучше размешается. Накрываем емкость полотенцем или крышкой и ставим в теплое место на 10-15 минут.

5. Опара поднялась, на поверхности появилась легкая пенка. Теперь можно продолжать.

6. Всыпаем муку, желательно просеянную. Так тесто булочек будет более воздушным.

7. Замешиваем ложкой, в конце добавляем соль.

8. Дальше вымешиваем тесто руками не менее 10 минут. Оно должно липнуть. В результате получается консистенция более жидкая, чем у теста для обычных пирожков.

9. Масло растапливаем на водяной бане или в микроволновке и вливаем в тесто.

10. Перемешиваем, тесто должно отставать от стенок. Чем лучше мы его вымесим, тем меньше дрожжевого запаха останется. Оставляем его подходить на 30-40 минут в теплом месте (на батарее, возле обогревателя или открытой горячей духовки). Накрываем смоченным водой полотенцем, чтоб тесто не заветрилось.

11. Тесто подошло — оно увеличилось в 3-4 раза и у меня даже прилипло к полотенцу. Так что посуду лучше брать побольше.

12. Скатываем тесто в шар на присыпанной мукой поверхности. Если он прилипает к поверхности, припыляем ее мукой, пока тесто не вберет нужное количество муки и не перестанет прилипать. Но нужно не забить его, чтобы булочки получились воздушными, как в макдональдсе. Присыпайте мукой постепенно и проверяйте тесто на липкость. А если тесто еще сильно липнет к рукам — их лучше вымыть и насухо вытереть.

13. Сплющиваем шарик и разрезаем его на 8 частей. Есть и другой способ: просто скатать колбаску и нарезать ее на равные части (размер – по желанию, но учтите, что булочки еще увеличатся минимум в 2 раза).

14. Скатываем маленькие шарики, слегка сплющиваем.

15. Формируем булочки: сплющиваем, края подворачиваем и поджимаем снизу, чтоб сверху было ровно, скатываем шарики. Можно оставить булочки постоять 10 минут, затем снова размять тесто.

16. Выкладываем булочки на пергамент на расстоянии минимум 5 см, чтобы они не слиплись между собой, ведь дрожжи продолжают работать, тесто увеличивается. Лучше выложить шарики в шахматном порядке или использовать несколько форм. Даем булкам расстояться в теплом месте (понадобится около часа, чтобы булочки увеличились в 2-3 раза). Можно прикрыть пищевой пленкой (просто прикрыть, не затягивать, чтобы тесто свободно набухало).

17. Если не накрывать тесто, оно слегка заветрится сверху, и корочку будет удобнее смазывать.

18. Последний штрих – покрытие булочек. Чтобы кунжут прилип к тесту, его нужно смазать. Смешиваем яйцо и молоко. Покрываем булочки смесью с помощью кисточки и присыпаем кунжутом. Выпекаем в разогретой на 180-190 градусов духовке 13-15 минут, или пока булочки не станут приятного золотистого оттенка. Противень лучше поставить в середину шкафа, чтобы булочки пропеклись равномерно. Можно оставить их потомиться в выключенной приоткрытой духовке еще на 5 минут на случай, если они не допеклись в середине. Вынимаем форму и накрываем булочки полотенцем. Так в процессе остывания корочка не затвердеет.

Кунжут – это семена одноименного растения, которые чрезвычайно полезны и широко используются в кулинарии. В первую очередь, кунжут – это рекордсмен по содержанию кальция среди продуктов. В 100 г неочищенных семян содержится в среднем 975 мг кальция (но в очищенных его меньше в 10 раз). Помимо этого макроэлемента в составе кунжута есть вещества, препятствующие его усвоению (фитиновая кислота). Для снижения их содержания принято немного прокаливать семечки на сковороде. Среди других элементов в составе кунжута нужно отметить гамма-токоферолы (витамин Е, мощный антиоксидант) и лигнаны, которые усиливают антиоксидантное действие, улучшают липидный обмен в организме.

Мягкие булочки как в макдональдсе испеклись. Приятного аппетита!

Булочки для гамбургеров — 8 рецептов, с фото пошагово

Любите фастфуд и не представляете жизнь без бургеров? Тогда рецепты булочек для гамбургеров вам точно пригодятся!

Рецепт 1: булочки для гамбургеров (пошаговые фото)

Вовсе не обязательно покупать эти вкусные и сытные сэндвичи в заведениях быстрого питания – их можно запросто приготовить в домашних условиях из простых и доступных продуктов.

Опара:

• мука пшеничная высшего сорта — 75 гр
• вода — 50 мл
• дрожжи быстродействующие — 1 щепотка

Тесто:

• мука пшеничная высшего сорта — 220 гр
• вода — 140 мл
• дрожжи быстродействующие — 1 щепотка
• сахар — 12 гр
• поваренная соль — 6 гр
• сухое молоко — 11 гр
• масло сливочное — 23 гр
• кунжут белый — 1 ст.л.

В рецепт булочек для гамбургеров входят следующие ингредиенты: пшеничная мука высшего сорта, вода, быстродействующие дрожжи, сахарный песок, соль, сухое молоко, белый кунжут и сливочное масло. Вместо быстродействующих можно использовать сухие (такое же количество) или свежие/прессованные (ровно в 3 раза больше) дрожжи. В таком случае их нужно будет предварительно развести в воде, а уж затем добавлять к муке.

Итак, первым делом сделаем опару. Возможно, вы просите, что такое опара и для чего она нужна. Долго и много писать не буду, что суть в том, что это полуфабрикат, который используется для выпечки хлеба и других хлебобулочных изделий и увеличивает пластичность теста. Другими словами, эта смесь муки, воды и дрожжей помогает добиться более нежного и пористого мякиша, а также более насыщенного вкуса и аромата готовой выпечки. Мы сделаем густую опару, для чего в миску просеиваем 75 граммов пшеничной муки высшего сорта и добавляем туда же щепотку быстродействующих дрожжей.

Тщательно все перемешиваем и наливаем 50 миллилитров воды. Вода не должна быть теплой, а желательно немного прохладной, чтобы опара бродила не очень быстро.

Перемешиваем все рукой, чтобы мука полностью увлажнилась и не осталось сухих комочков. Долго мешать не нужно, просто до относительной однородности. Должно получиться слегка липковатое и довольно плотное тесто, которое хорошо собирается в комок. Затягиваем миску пищевой пленкой или накрываем крышкой и оставляем на 12-16 часов при 18-20 градусах для брожения. Лучше всего ставить опару вечером, чтобы утром можно было печь домашние булочки для гамбургеров. В зависимости от температуры в помещении время брожения может отличаться.

Знаком, что опара выбродила, послужит ее внешний вид. Прежде всего, изначально довольно густое тесто заметно разжижится, сильно увеличится в объеме, оно будет все пронизано пузырьками и начнет оседать.

Если начать перемешивать опару, тесто будет тянуться длинными нитями — это хорошо набухла и развилась клейковина, которая отвечает за пористость и воздушность мякиша будущих булочек для гамбургеров.

Наливаем к опаре 140 миллилитров немного теплой воды и вилкой все разминаем, чтобы получилась такая неоднородная масса.

Теперь в другой посуде, подходящей для замеса теста, соединяем 220 граммов просеянной пшеничной муки высшего сорта, 1 грамм (треть чайной ложки без горки) быстродействующих дрожжей, 11 граммов сухого молока, 6 граммов соли и 12 граммов сахара. Понятно, что вам понадобятся кухонные весы, но без этого никак.

Перемешиваем все, чтобы сухие ингредиенты для теста равномерно распределились по смеси. Затем наливаем опару, которую мы уже смешали с водой.

Теперь можно перемешать тесто вилкой или ложкой, чтобы мука впитала в себя жидкость. Несомненно, можно сразу замешивать тесто руками, если вам так удобнее. А если хотите, можете воспользоваться помощью кухонного комбайна (насадка-крюк) или хлебопечкой. Когда мука впитает в себя воду, начинаем вводить мягкое сливочное масло в тесто.

Вымешивать тесто для булочек нужно достаточно долго и интенсивно — минут 10 точно. Оно получается необыкновенно мягким, нежным, полностью однородным и гладким. Округляем его в колобок и оставляем в миске, затянув пищевой пленкой или накрыв крышкой, на 45-60 минут в тепле для брожения. Можно поставить миску в микроволновку со стаканом кипятка, тогда прикрывать тесто не нужно — оно не заветрится. Или поместите посуду с тестом в духовку с включенной лампочкой, но тесто прикройте, чтобы не подсохло и не покрылось корочкой.

Когда тесто вырастет в объеме в 2 раза, можно переходить к следующему этапу — формовке булочек для гамбургеров.

Для этого немного присыпаем стол пшеничной мукой (ее количество в ингредиентах не указано) и делим тесто на 6 частей одинакового размера. Я взвешивала тесто на весах, получилось 6 кусочков по 88 граммов. Почему так важно, чтобы булочки были одинакового размера? Прежде всего, им понадобится одинаковое количество времени как на расстойку, так и на выпечку. Ну, и эстетическая сторона немаловажна — готовые домашние булочки для гамбургеров все будут, как на подбор.

Формовка таких булочек очень проста и незамысловата. Немного присыпаем кусочек теста пшеничной мукой, чтобы оно не липло к рукам. Затем ладонью несколько раз отбиваем тесто в лепешку, чтобы убрать лишний воздух — в готовых булочках большие поры ни к чему.

Теперь округляем заготовку — подтягиваем тесто с краев к центру, прижимая пальцами, чтобы не расползалось обратно.

Хорошенько защипываем шов, чтобы в процессе расстойки заготовки не деформировались.

Переворачиваем шарик теста швом вниз и округляем будущие булочки. Мне довольно сложно показать процесс без видео, но я попробую описать. Сжимаем рабочую ладонь, разводя пальцы, будто держим большой апельсин. Накрываем ладонью в таком положении заготовку и начинаем вращать шарик теста против часовой стрелки. Все происходит легко и без усилий, при этом мы как бы немного подгибаем тесто внутрь 4 пальцами, но без нажима.

Таким образом подкатаем все 6 заготовок для булочек. Они получаются такими аккуратными и гладкими.

Переносим шарики на противень, который советую застелить бумагой для выпечки. Оставляйте приличное расстояние между заготовками, так как тесто очень сильно увеличится в объеме. У меня был новый пергамент, с которым я еще не работала, поэтому дополнительно присыпала мукой. Как оказалось, напрасно волновалась — бумага отменного качества. Прикрываем заготовки пленкой, которую нужно обязательно натереть мукой, чтобы тесто не прилипло, и оставляем при 27-29 градусах на полтора-два часа. Время расстойки булочек для гамбургеров зависит не только от силы дрожжей, но и температуры в помещении.

Вот так выглядели заготовки спустя 1 час 40 минут — пора их выпекать. Заранее мы не забыли включить греться духовку на 200 градусов.

Сбрызгиваем заготовки теплой водой из пульверизатора и посыпаем семенами белого кунжута — прям как в МакДональдсе. За счет увлажнения поверхности заготовок кунжут отлично прилипает.

Печем наши домашние булочки для гамбургеров 20-25 минут при 200 градусах до приятной золотистой корочки.

Снимаем готовые булочки и даем им полностью остыть на решетке, чтобы от конденсата не отмокла нижняя часть.

Вот такой нежный, равномерно пористый, мелкосетчатый мякиш получается у этих прелестных красавиц. Тончайшая корочка практически отсутствует. Можно готовить домашние гамбургеры, чизбургеры и фишбургеры.

Кстати, тут я хочу показать, как удобнее всего хранить заготовки для котлет, которые потом в любой момент можно поджарить и сделать гамбургер. Говяжий фарш я поперчила, немного посолила и, разделив на одинаковые порции, придала ему форму плоских котлеток. Переложила отрезами бумаги для выпечки и заморозила. Таким образом они не слипаются и отлично держат форму.

Попробуйте и вы приготовить булочки для гамбургеров в домашних условиях. Я верю, что результат вас приятно удивит!

Рецепт 2: булочки для гамбургеров в домашних условиях

• Мука пшеничная высшего сорта 300-350 г
• Молоко 100 мл
• Вода 100 мл
• Масло сливочное 40 г
• Сухие дрожжи 1 ч.л
• Соль 1 щеп
• Кунжутные семечки для посыпки
• Сахар 1 ч.л.

Для приготовления булочек для гамбургеров нам понадобится — мука, дрожжи, молоко, вода, немного сливочного масло и кунжутные семечки. В миску вылить молоко и добавить сливочное масло. Подогреть молоко на огне, пока масло не растопится.

Воду подогреть. Добавить сахар и дрожжи. Оставить на 10 минут, чтобы дрожжи разошлись

Муку просеять, добавить соль. Вылить туда обе жидкие массы — воду с дрожжами и молоко с маслом. Замесить тесто

Тесто положить в миску, смазанную растительным маслом. Затянуть пленкой и оставить подходить в теплом месте 1,5 часа.

Тесто обмять, разделить на 6 частей. Сформировать плоские булочки. Положить на противень. В это время разогрет духовку до 200 градусов

Оставить булочки подходить еще на 20 минут. Затем смазать булочки растопленным сливочным маслом. Посыпать кунжутом. Выпекать булочки при 200 градусах 15 минут

Рецепт 3: черные булочки для гамбургеров (пошагово)

• Свежие дрожжи 15-20 г
• Пшеничная мука высшего сорта 385-395 г
• Сахар 35-40 г
• Морская соль 15-20 г
• Куриные яйца 2 шт.
• Чернила каракатицы 1 ст. л.
• Кунжут 30-35 г
• Кислое молоко 165-175 г
• Сливочное масло 25-30 г

Молоко выливаем в ковш и отправляем его на плиту. Сразу же добавляем в него примерно 35 г сахара и 15 г соли. Оставляем молоко нагреваться до 40-50 градусов, дабы сахар и соль в нём хорошо растворились.

Совсем немного молока смешиваем с дрожжами в миске. Как только они растворятся в молоке, жидкость приобретёт светло-коричневый цвет.

В миску с дрожжами выливаем всё оставшееся разогретое молоко из ковша.

Выбиваем в миску одну куриное яйцо целиком. Второе же яйцо выбиваем в отдельную ёмкость, желток достаём отдельно и добавляем его в миску с молоком. Белок же оставляем до лучших времён, им мы будем смазывать поверхность булочек, дабы их корочка была румяной и аппетитной.

А теперь добавляем главного гостя нашей программы: чернила каракатицы. Это и есть весь секрет приготовления чёрных булок для бургеров.

Взбиваем венчиком содержимое миски до однородности.

Муку просеиваем через сито во вторую миску, насыщая её кислородом, дабы булочки были ещё пышней и мягче.

Формируем в муки небольшого размера лунку, в которую и выливаем всю нашу жидкую основу из второй миски. Перемешиваем полученную смесь ложкой, пока не начнут формироваться довольно крупные комки.

Сливочное масло должно быть комнатной температуры, добавляем его в миску к тесту и замешиваем его чистыми руками.

Сначала тесто будет очень сильно липнуть к рукам, но постепенно оно станет более гладким и сформированным. Главное – не прекращать замешивание и продолжать данные манипуляции примерно 10-15 минут.

Как только тесто будет сформировано, кладём его в миску и оставляем его отдыхать примерно на час.

Сформированное и пышное тесто выкладываем на стол, ещё раз его немного месим и разрезаем на 6 равных частей.

Из каждой части формируем круглые шарики, которые выкладываем на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой. Каждый шарик нужно слегка приплюснуть.

Пищевой плёнкой накрываем противень с заготовками для булок и оставляем их примерно на 10 минут, за это время они ещё немного поднимутся.

Духовку включаем на 180 градусов, оставляем её нагреваться. Поверхность каждой заготовки смазываем белком, а после этого посыпаем кунжутом.

В разогретую духовку отправляем противень с нашими заготовками и выпекаем их примерно 20-25 минут.

Рецепт 4: булочки для гамбургеров как в Макдональдсе

Любите на завтрак булочки с маслом? А, может быть, решили приготовить домашний гамбургер? Тогда рецепт удачных булочек для гамбургеров, как  в Макдоналдсе, вам точно пригодится. Такие булочки идеально подойдут как для первого, так и для второго случая.

• мука высшего сорта – 450 граммов;
• яйцо – 1 штука;
• молоко – 1/2 стакана;
• вода – 1/2 стакана;
• масло сливочное – 50 граммов;
• дрожжи быстродействующие – 7 граммов;
• сахар – 2 столовые ложки;
• соль – 1 чайная ложка;
• желток и кунжут – для топпинга.

Подготавливаем ингредиенты. Яйца должны быть комнатной температуры.

Смешиваем теплые воду и молоко (температура жидкостей – примерно 40 градусов). Растворяем в них сахар.

Всыпаем дрожжи. Кладем масло и яйцо. Перемешиваем. Накрываем емкость полотенцем. Оставляем на 10-15 минут, чтобы дрожжи начали действовать.

Когда на поверхности теста образовалась дрожжевая «шапочка», всыпаем просеянную муку, смешанную с солью. Вымешиваем тесто.

Совет!

Дрожжевое тесто необходимо месить долго. Тогда выпечка из него получится воздушной, а запаха дрожжей будет меньше.

Готовое тесто выкладываем в миску, смазанную маслом, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на час.

Подошедшее тесто делим на порционные кусочки. Формируем из них бомбочки.

Выкладываем на противень, застеленный пергаментом, на достаточном расстоянии друг от друга, т. к. в процессе выпекания булки увеличиваются в размере. Оставляем на четверть часа «отдохнуть».

Смазываем булочки взбитым желтком и посыпаем кунжутом.

Отправляем на 15-20 минут в духовку, прогретую до 180 градусов. После этого можно снимать пробу, наливайте чай в кружки и доставайте сливочное масло, ну или готовьте начинку для гамбургеров!

Рецепт 5: булочка с кунжутом для гамбургера (с фото)

Всем уже давно полюбились популярные гамбургеры, рецепт которых пришел к нам из Америки. Обязательными составляющими этого питательного блюда являются разнообразные соусы, приправы, мясная или куриная котлета и, конечно же, круглые булочки для гамбургеров с кунжутом. Сформировать начинку несложно, дополнив мясо, к примеру, овощами, кусочком сыра и салатными листьями. Подробнее о том как приготовить гамбургер в домашних условиях вы можете узнать здесь. Но как сделать булочки? Конечно же, сейчас их можно найти в продаже практически в каждом хлебном отделе, однако гораздо приятнее приготовить основу бургера своими руками. Сделать это можно с помощью нижеописанного рецепта.

• молоко — 2/3 стакана;
• сахар — 3 ст. ложки;
• соль — 1 ч. ложка;
• сухие дрожжи — 1 ст. ложка;
• теплая вода (кипяченая) — 1,5 стакана;
• сливочное масло — 3 ст. ложки;
• мука — примерно 6 стаканов;
• растительное масло — 1 ч. ложка;
• кунжут — 2-3 ст. ложки.

Первым делом дрожжи высыпаем в посуду с теплой водой.

Далее доводим до кипения половину стакана молока, переливаем его в глубокую миску. Туда же всыпаем соль и сахар. Добавляем в молочную смесь сливочное масло, перемешиваем.

Когда масло растворится, выливаем в миску дрожжевой раствор. Предварительно проверьте температуру масляно-молочной смеси: для растворения дрожжей жидкость должна быть теплой, но не горячей!

Начинаем постепенно всыпать муку, замешивая тесто. Когда станет сложно мешать ложкой  уже загустевшее тесто, перекладываем его на стол, продолжая месить и подсыпать муку. Не спешите добавлять сразу всю порцию муки: возможно, ее потребуется больше или меньше.

Когда тесто станет достаточно эластичным и перестанет липнуть к рукам,  смазываем его растительным маслом, накрываем полотенцем и убираем в тепло на один час.

Из поднявшегося и увеличившегося в размере теста формируем ровные шарики. Примерно должно получиться  18-20 штук. Выкладываем заготовку на большой противень, осыпанный мукой или смазанный сливочным маслом. Оставляем между будущими булочками свободное пространство, так как изделия значительно увеличатся в размере. Накрываем заготовку салфеткой и оставляем в тепле еще на час.

Далее промазываем шарики из теста остатками молока, осыпаем каждую булочку семенами кунжута.  Ставим противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.

В среднем булочки выпекаются 15-20 минут. Когда изделия станут румяными, вынимаем противень из духовки.  Слегка остужаем нашу выпечку, после чего можно формировать гамбургеры.

Сегодня мы подробно рассмотрели как сделать булочки, которые можно применять не только для гамбургеров, но и использовать в качестве обычного хлеба, подавая к первым блюдам. На этом процесс приготовления завершен. Приятного аппетита!

Рецепт 6: домашние булочки для гамбургеров

• Яйцо 1 шт.
• Воды 125 мл
• Молоко 125 мл
• Сахар 3 ст. л.
• Мука 500 г
• Дрожжи (сухие) 7 г
• Соль 1 ч. л.
• Масло (сливочное) 50 г

Возьмите миску, в которой будете замешивать тесто, облейте горячей водой, чтобы она стала теплой. Затем вытрите насухо.

Достаньте из холодильника яйцо и опустите в теплую воду на пару минут, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.

В ковшик налейте молоко и воду в равных пропорциях (можно только воду) и нагрейте до температуры тела.

В теплую, сухую миску налейте смесь молока с водой, добавьте полстакана муки и столовую ложку сахара.

Размешайте венчиком, чтобы сахар растворился, и добавьте пакетик сухих дрожжей (7 грамм).

Аккуратно перемешайте, накройте кухонным полотенцем или крышкой и поставьте в теплое место на 10-15 минут, чтобы дрожжи активизировались.

Когда на опаре поднимется дрожжевая шапочка с пузырьками, можно продолжать. Добавьте в миску две столовых ложки сахара, столовую ложку соли и яйцо. Хорошенько перемешайте.

Возьмите сито и просейте в миску муку, чтобы насытить тесто кислородом и избавиться от комочков. Замешайте тесто ложкой.

Растопите сливочное (в микроволновке или на плите) масло и добавьте в тесто.

Перемешайте и начните замешивать тесто руками 2-3 минуты. Хорошее тесто не будет прилипать к рукам, будет легким и упругим. Накройте его кухонным полотенцем или крышкой и оставьте тесто на 20 минут в теплом месте, чтобы оно «подошло».

Достаньте тесто из миски и выложите на чистый стол. Сформируйте пальчиками небольшой прямоугольник. Разделите тесто на восемь равных частей (если любите небольшие бургеры, делите на десять).

Разомните каждый кусочек, покатайте его по столу и сформируйте ровные, красивые шарики. Накройте шарики пищевой пленкой и оставьте «отдохнуть» на десять минут.

Застелите пергаментом противни. Уберите пленку с шариков из теста, снова разомните каждый, затем придайте им прежнюю идеальную форму и выложите на противни. Учтите, что булочки еще вырастут в объеме. Чтобы они сохранили свою круглую форму, выкладывайте по четыре булочки на каждый противень.

Укройте их пищевой пленкой и оставьте примерно на час в теплой кухне. За это время они должны увеличиться в два-три раза.

Поставьте разогреваться духовку до 180 °С.

В отдельной миске смешайте яйцо со столовой ложкой молока.

Хорошо размешайте и намажьте этой смесью булочки.

Сверху посыпьте кунжутом — это лучшая присыпка для гамбургера.

Отправьте булочки выпекаться в разогретую духовку на 15 минут. Как только верхушка станет золотисто-коричневой, выключите огонь, слегка приоткройте дверцу. Оставьте булочки в духовке еще на 3-5 минут, чтобы хорошо пропеклись внутри.

Достаньте противни с готовыми румяными, ароматными булочками и накройте их тонким полотенцем. Пусть немного подышат паром и остынут.

Надеюсь, вы довольны результатом. Если не собираетесь использовать булочки сразу, храните их целлофановых пакетах, чтобы не затвердели.

Рецепт 7: пышные и мягкие булочки для гамбургеров

Пышные и мягкие булочки для гамбургеров и бургеров, без молока.

• Мука пшеничная / Мука — 500 г
• Вода — 250 мл
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Дрожжи — 20 г
• Масло сливочное — 40 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Куркума — 1/2 ч. л.
• Кунжут — 20 г
• Желток яичный — 1 шт
• Молоко — 1 ст. л.

Дрожжи раскрошить, добавить 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. муки, добавить 250 мл теплой воды и хорошо размешать. Оставить подходить в теплом месте в течение 30 минут.

В подошедшую опару добавить куркуму для приятного желтого цвета булочек, 1 яйцо комнатной температуры (лучше заранее достать его из холодильника), 1 ч. л. ложку соли, 2 ст. л. сахара, 40 гр мягкого сливочного масла. Смешать все ингредиенты.

Постепенно просеять муку.

Замешиваем тесто, оно должно получиться очень мягким, не липнуть к рукам. Ни в коем случае не добавляйте слишком много муки, иначе можно забить его, оно станет плотным и твердым.

Накрыть тесто пленкой или полотенцем и дать ему подойти и увеличиться минимум в 1,5-2 раза в объеме.

Рабочую поверхность смазать растительным маслом, перекладываем тесто, немного его вымесим, разделим на 8 частей. Из этого количества теста получается 8 булочек весом 118 грамм каждая. Из каждой части нужно сформировать булочку, заворачивая края во внутрь, формируя гладкий верх булочки (смотрите видео).

Булочки выложить на противень, выстеленный пергаментом, и снова оставить на расстойку на 30-40 мин. Я обычно ставлю в духовку, заранее прогретую до 50 градусов, а потом выключенную.

Смазать булочки 1 желтком с 1 ст. л. молока. Присыпать сверху кунжутом.

Выпекать 20-25 минут при температуре 160-180 градусов. Готовые горячие булочки сбрызнуть водой и накрыть полотенцем — до остывания.
Если у вас останутся булочки, и их не разметут вмиг, то храните их в целлофановом пакете, чтобы они подольше оставались мягкими.

Спасибо за внимание! И помните, если получилось у меня, то и у вас 100% получится!

Рецепт 8, пошаговый: пп булочки для гамбургеров

• Мука пшеничная / Мука — 300 г
• Мука цельнозерновая — 200 г
• Соль — 1,5 ч. л.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Дрожжи — 2 ч. л.
• Вода (теплая) — 330 мл

Выложить в чашу хлебопечки все наши ингредиенты в последовательности, которая предусмотрена вашим агрегатом.

Включить режим замеса теста. Я включаю режим «Тесто для пельменей». Через 20 минут получается вот такой комочек.

Оставить тесто в хлебопечке на 1 час. Оно должно подойти у вас в два раза.

Выкладываем тесто на стол, хорошо присыпанный мукой, делим на равные части, у меня 11 штучек. Тесто, за счет цельнозерновой муки, получилось влажноватым и немного неприятным на ощупь. Пусть вас это не пугает, все правильно.

Формуем булочки. Для этого сначала тесто немного примять в лепешку, а затем края этой лепешки завернуть к центру и хорошо прижать пальчиками, одновременно поворачивая тесто.

Затем получившийся шарик перевернуть швом вниз и покатать по столу. Получилась вот такая булочка.

Ее необходимо выложить на противень, смазанный маслом и присыпанный мукой (я использую силиконовый коврик). Теперь булочку нужно немного придавить сверху.

Так поступаем со всеми булочками. Затем накрываем пленкой, а сверху тонким полотенцем и оставляем подходить 40 минут.

Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут, до слегка коричневого цвета. Вот такая красота у нас получилась.

После того, как все булочки вы переложили на решетку, нужно смазать булочки холодной водой. Если вы хотите хрустящую корочку, то этот пункт можете смело упустить из виду.

Когда булочки остынут, можете собирать гамбургер.

ВИДЕО

Как приготовить булочки для гамбургеров в домашних условиях — смотрите рецепты на видео:

Источники: https://finecooking.ru, https://tvoirecepty.ru, https://www.alizy.club, https://vcusnyatina.ru, https://kulinarnia.ru, https://www.svoimirykami.club, https://www.povarenok.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Домашние булочки для гамбургеров | Все рецепты

Обожаю булочки от шеф-повара Джона! Получилось очень хорошо — легкие, приятные на вкус и консистенцию. Также вкусен, если приготовлен из цельнозерновой муки. Единственное изменение, которое я внес в рецепт, — это уменьшить количество сахара до 1 столовой ложки, потому что 3 столовые ложки делают его слишком сладким для моего (европейского) вкуса и добавляют ненужные калории.Я взбил яйцо, затем бросил все ингредиенты в свою хлебопечку в режиме замеса теста, пропустив шаги со 2 по 6 и вернувшись к шагу 7. Я также использую этот рецепт для булочек для хот-догов, и результат отличный. Для булочек для хот-догов на шаге 7 расплющите каждый из 8 кусочков в прямоугольники 15×15 см (6×6 дюймов), очень плотно скатайте каждый, защипните концы и вдоль оставшегося края, затем выложите на противне оставшимся краем. вниз.На шаге 10 слегка смажьте яичной жидкостью, но не используйте семена кунжута.

Марианна Домашние булочки для гамбургеров

Allstar

Эти булочки так легко приготовить! Какой простой способ начать пользоваться дрожжами для новичков! Я следовал рецепту, за исключением того, что в самом начале добавил одну столовую ложку сахара в смесь дрожжей / муки / воды. Я взвесил тесто для каждой булочки на 3,5 унции, и они отлично справились с четвертьфунтовым гамбургером. Я думаю, что нам, возможно, понравится их немного меньше, поэтому в следующий раз я сделаю то, что предлагает другой, и сделаю 10 булочек по рецепту. Они были идеальны. Мне нравится слегка недоваривать свои булочки вот так (см. Мое фото), чтобы, когда я поджариваю их с маслом, они не стали слишком сухими. Сегодня у нас были восхитительные гамбургеры с органическим мясом для гамбургеров от Costco! Ням! Еще один победитель, шеф-повар Джон!

Очень вкусно! Я загружаю все ингредиенты в хлебопечку и включаю цикл замеса.Когда он был готов, я приступил к остальной части рецепта. Я согласен с другими, которые сказали, что это немного большая сторона. Думаю, в следующий раз я сделаю 10 булочек, и этот размер должен быть идеальным для нас. Как только муженек откусил свой первый кусочек, он сказал, что я должен готовить их каждый раз, когда у нас есть гамбургеры. У них прекрасный вкус и текстура … Несомненный хранитель ~ YUM! Спасибо, что поделился. 🙂

Это был действительно забавный и легкий рецепт, хотя я внес некоторые изменения самостоятельно.Видите ли, поскольку я фанат здорового вегетарианства, я не мог использовать яйца, поэтому я заменил их на хорошее оле льняное семя (1 столовая ложка молотого льна + 3 столовые ложки воды = 1 яйцо). Я также использовал цельнозерновую муку (бренд Wheat Montana). вместо белого, 1 столовая ложка сахара вместо трех и оливкового масла вместо сливочного. Так как цельнозерновой продукт тяжелее белого, требуется дополнительная 1/4 стакана воды. Это определенно хранитель !!

Этот рецепт настолько прост, и из него получится отличная булочка.Снова приходит шеф-повар Джон. Как уже говорили другие, булочки на 8 порций слишком большие. Я попробовал 10 и все равно почувствовал, что булочки были немного большими, поэтому сегодня я собираюсь съесть 12 булочек. Размер — это личное предпочтение, поэтому вам может подойти 8. Попробуйте этот рецепт. Вы не пожалеете.

Не уверен, что я сделал. .. тесто вылезало из чаши в 1 час для первого подъема! У меня 12 ОГРОМНЫХ булочек! Думаю, я мог бы получить около 18 обычных размеров! Кроме того, все во мне кричало: «Распылите пищевую пленку! Распылите пищевую пленку!» Я, конечно, не послушал и … он застрял и сдул мои булочки! Я все равно их испекла, просто чтобы посмотреть, что будет. Мы ели лепешку! Вкусно, но плоско! Я уменьшил сахар до 1 столовой ложки, как предложил кто-то другой. Не уверен, что мне понравилась смывка с молоком и яйцом. Я обязательно попробую этот рецепт еще раз… только Я НАПЫВАЮ СВОЮ КЛИНГОВУЮ ОБЕРТКУ !!!!!!!

Я впервые делаю булочки для гамбургеров, и теперь я знаю, что НИКОГДА не вернусь к покупным в магазине! Так просто и так вкусно! Я согласен, что булочки большие, и вы могли бы легко сформировать 10-12 вместо 8, и они все равно получатся хорошего размера. Я кладу все ингредиенты в свою хлебопечку, чтобы она сделала свое дело, а затем выполняю шаг №7 после того, как она поднялась. Это ОГРОМНЫЙ хит в моей семье; неряшливый джо, гамбургеры, тушеная свинина, все отлично работает! Спасибо за великолепный рецепт!

Хорошо, я считаю, что у них отличный вкус.Однако есть одна небольшая проблема … Пищевая пленка прилипает и при снятии сдувается. Закончилось лепешкой .. хммм может не использовать пищевую пленку ?? Одна часть, которая была выставлена, была идеальной

Я делал эти булочки уже много раз. Они ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫ как булочки для гамбургеров, бутерброды или просто сами по себе. Я использую цикл теста в своей хлебопечке, и каждый раз они получаются идеально. Я не забиваю яйцо. Я просто добавляю его (воду, соль, масло / масло и яйцо), а затем добавляю муку, сахар и дрожжи. В большинстве случаев я использую оливковое масло или масло из рисовых отрубей вместо масла просто для удобства, и оно немного полезнее, чем масло. Разницы во вкусе не замечаю. Я кладу тесто (после формования в рулет) на противень для печенья с антипригарным покрытием или на лист, выстланный пергаментной бумагой.Я не заморачиваюсь полиэтиленовой пленкой (я использовал для этого, но, к счастью, обнаружил, что в этом нет необходимости) … вместо этого я просто накрываю их легким хлопчатобумажным полотенцем. Никаких залипаний, никаких проблем … и меньше хлопот. Я приготовила их с мытьем для яиц и кунжутом или без них. Они восхитительны в обоих направлениях. Мои дети все равно предпочитают их без семян. Трудно найти «теплое» место в моем доме, чтобы они могли расти, так как я держу свой дом в довольно прохладном месте, поэтому я помещаю их в предварительно разогретую (175 градусов) духовку, которую выключаю за пару минут до того, как положить булочки и дайте им подняться в течение рекомендованного времени. Обожаю этот рецепт! Не ищите другого. Лучше этого не бывает. Спасибо, что разместили Chef.

Рецепт мягких булочек для бургеров — Валя Вкус дома

Этот рецепт мягких булочек для бургеров на подушке — единственный рецепт, который вам когда-либо понадобится. Эти домашние булочки мягкие, нежные, насыщенные, как подушечки, такие ароматные и идеально подходят для большого сочного бургера!

Сделать булочки дома проще, чем вы думаете.Не надо бояться провала дрожжевого теста! Если вы не забудете добавить дрожжи в тесто, ВСЕГДА получится отлично для вас!

Ваш миксер сделает за вас большую часть работы. Тогда все, что нужно, — это придать форму и испечь! Вы удивите свою семью вечером гамбургеров или своих гостей на следующей вечеринке на заднем дворе, насколько они вкусны!

Состав

Яйца — Я использовал домашние яйца. Они должны быть комнатной температуры. Использование холодных яиц прямо из холодильника замедлит процесс расстойки.

Вода — она ​​не может быть горячей, я использую воду комнатной температуры (около 75 F [24 C]).

Сахар — я предпочитаю использовать органический сахар, но подойдет и белый сахарный песок.

Масло — Вы можете использовать соленое или несоленое, но оно должно быть очень мягким, почти растопленным. Это ускоряет процесс включения в тесто.

Дрожжи — я использовал замороженные сухие дрожжи (я покупаю полкилограммовый пакет дрожжей и храню их в морозильной камере. Затем, если они мне нужны для рецепта, я просто зачерпываю столько, сколько нужно, и добавляю прямо в воду / молоко. или жидкое тесто.

Мука — Я предпочитаю использовать органическую универсальную муку. Подойдет обычная универсальная мука.

Инструкции по тесту для булочек для бургеров

Перво-наперво, смешайте и перемешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Отложите и дайте бродить.

Тем временем просейте отложенную муку.

Затем разбейте одно яйцо в маленькой миске, отделите второй яичный желток от белка и добавьте яичный желток в маленькую миску с цельным яйцом.Оставьте яичные белки для чистки верхней части булочек.

Перелейте дрожжевую смесь в чашу миксера, затем добавьте одно яйцо и яичный желток. Используя ручной ус, соедините все вместе. Добавьте половину муки в чашу миксера и с помощью крюка для теста замесите все вместе.

После того, как тесто немного сойдется, добавить размягченное масло. и морскую соль и продолжайте замешивать на низкой скорости перемешивания.

С этого момента добавляйте полстакана муки за раз (убедитесь, что мука перемешалась, прежде чем добавлять еще полстакана муки в тесто).

Примечание: вам может потребоваться на полстакана больше или меньше муки в зависимости от размера яйца, которое вы собираетесь использовать. Признак, что я обычно езжу, — как только тесто перестает прилипать к чаше миксера или лопатке, это означает, что тесто идеальное и больше не нужно муки.

Наконец, снимите насадку крюка для теста и накройте чашу пищевой пищевой пленкой. Используя торговый нож, проколите пару отверстий в пластике (для циркуляции воздуха, заставляющего тесто дышать).

Дайте тесту постоять в теплом месте в течение одного часа (я использую свою духовку. Нагрейте духовку в течение минуты, выключите ее, поместите полотенце на решетку перед тем, как поставить миску с тестом).

Когда тесто поднимется, оно должно выглядеть втрое больше.

Формирование булочек для бургеров

С помощью силиконового шпателя прижмите тесто вниз и выпустите пузырьки воздуха.

Отщипните небольшой кусок теста (я люблю взвешивать тесто, и каждый кусок должен быть 3 унции (85 г), чтобы они были одного размера, но это необязательно).Натрите руки оливковым маслом, сложите, затем скатайте тесто в шар и выложите на сковороду, застеленную пергаментной бумагой.

Я предпочитаю двойное остекление булочек. Добавьте столовую ложку воды в оставшийся яичный белок и хорошенько взбейте его венчиком.

С помощью силиконовой щетки смажьте каждую булочку яичным белком и поставьте в теплое место для расстойки примерно на 15 минут.

Разогрейте духовку до 350 F (180 C). Смажьте булочки щеткой второй раз (будьте очень осторожны, чтобы не сдувать приподнятую булочку), затем посыпьте смесью семян кунжута (или любой другой начинкой по вашему выбору, например, крупной солью, семенами кунжута, маком и т. Д.).

Инструкция по приготовлению булочек для бургеров

Выпекать булочки в предварительно разогретой духовке 18–20 минут. Выньте из духовки и дайте булочкам остыть примерно 10 минут, прежде чем убрать их на решетку для полного остывания.

Если вы сделаете это Pillow Soft Burger Buns Recipe , , поделитесь со мной фотографией на Facebook , Instagram или Pinterest . Тег с #valyastasteofhome . Я хотел бы увидеть ваши творения! ?

Инструкции по обращению с булочками для гамбургеров

Держите булочки целыми, пока не будете готовы к подаче.Перед подачей нарезать булочки горизонтально. Я предпочитаю сначала поджарить их, прежде чем класть на них гамбургер.

Они очень удобны для заморозки, и их можно приготовить за пару недель до использования и заморозить. Перед нарезкой и жаркой булочки разморозьте. Эти булочки отлично подходят для гамбургеров или любых бутербродов!

Эти булочки очень похожи по вкусу и текстуре на булочки, купленные в магазине, но в них гораздо меньше ингредиентов и не добавлены химикаты. Наслаждаться!

Подушка Soft Burger Buns Recipe

Рецепт мягких булочек для бургеров на подушках — единственный рецепт, который вам когда-либо понадобится.Эти домашние булочки мягкие, нежные, насыщенные, как подушечки, такие ароматные и идеально подходят для большого сочного бургера! Ваш миксер сделает большую часть работы. Тогда все, что нужно, — это придать форму и испечь! Вы удивите свою семью вечером гамбургера или своего гостя на следующей вечеринке на заднем дворе, насколько они вкусны!

Ключевое слово: хлеб, булочки без химии, рецепт мягких булочек для гамбургеров, булочки для сэндвичей

Порций: 15

Автор: Валя из Валинского вкуса домашнего очага

Состав

• 1 ½ чашки (355 мл) — вода
• 1/3 чашка (68 г) — органический сахар
• 1 ст.- дрожжи
• 2 — яйца среднего размера
• 4 унция. (113 г) — масло сливочное
• ½ чайная ложка — морская соль
• 6 чашки (600 г) — мука универсальная

Инструкции

1. Перво-наперво, смешайте и перемешайте теплую воду, сахар и дрожжи.Отложите и дайте бродить.

2. Тем временем просейте отложенную муку.

3. Затем разбейте одно яйцо в маленькой миске, отделите второй яичный желток от белка и добавьте яичный желток в маленькую миску с цельным яйцом. Оставьте яичные белки для чистки верхней части булочек.

4. Перелейте дрожжевую смесь в чашу миксера, затем добавьте одно яйцо и яичный желток.Используя ручной ус, соедините все вместе. Добавьте половину муки в чашу миксера и с помощью крючка для теста замесите все вместе.

5. После того, как тесто немного сойдется, добавьте размягченное масло и морскую соль и продолжайте замешивать на низкой скорости замеса.

6. С этого момента добавляйте полстакана муки за раз (убедитесь, что мука перемешалась, прежде чем добавлять еще полстакана муки в тесто).

7. Наконец, снимите насадку крюка для теста и накройте чашу пищевой пищевой пленкой. Используя торговый нож, проколите пару отверстий в пластике (для циркуляции воздуха, заставляющего тесто дышать).

8. Дайте тесту постоять в теплом месте в течение одного часа (я использую свою духовку. Нагрейте духовку в течение минуты, выключите ее, поместите полотенце на решетку перед тем, как поставить миску с тестом).

9. Когда тесто поднимется, оно должно увеличиться в три раза.

10. С помощью силиконового шпателя прижмите тесто вниз и выпустите пузырьки воздуха.

11. Отщипните небольшой кусок теста (я люблю взвешивать тесто, и каждый кусок должен быть 3 унции (85 г), чтобы они были одного размера, но это необязательно). Натрите руки оливковым маслом, сложите, затем скатайте тесто в шар и выложите на сковороду, застеленную пергаментной бумагой.

12. Я предпочитаю двойное остекление булочек.Добавьте столовую ложку воды в оставшийся яичный белок и хорошенько взбейте его венчиком.

13. С помощью силиконовой щетки смажьте каждую булочку яичным белком и поставьте в теплое место для застывания примерно на 15 минут.

14. Разогрейте духовку до 350 F (180 C). Почистите булочки для гамбургеров второй раз (будьте очень осторожны, чтобы не сдувать приподнятую булочку), затем посыпьте смесью семян кунжута (или любой другой начинкой по вашему выбору, например, крупной солью, кунжутом, маком и т. Д.).

15. Выпекать булочки в предварительно разогретой духовке 18–20 минут. Выньте из духовки и дайте булочкам остыть примерно 10 минут, прежде чем убрать их на решетку для полного остывания.

16. Держите булочки целыми, пока не будете готовы к подаче. Перед подачей нарезать булочки горизонтально. Они подходят для заморозки, и их можно приготовить за пару недель до использования. Перед нарезкой и жаркой булочки разморозьте.Эти булочки отлично подходят для гамбургеров или любых бутербродов!

17. Эти булочки очень похожи по вкусу и текстуре на булочки, купленные в магазине, но в них гораздо меньше ингредиентов и не добавлены химикаты. Наслаждаться!

Примечания к рецептам

Вам может потребоваться на полстакана больше или меньше муки в зависимости от размера яйца, которое вы собираетесь использовать. Признак, что я обычно езжу, — как только тесто перестает прилипать к чаше миксера или лопатке, это означает, что тесто идеальное и больше не нужно муки.

Ищете еще рецепты хлеба? Пожалуйста, проверьте это:

Рецепт обеденных роллов из картофельного пюре

Рецепт цельного хлеба с медом из нескольких злаков

Рецепт удивительных хлебных палочек

Домашний ржаной хлеб

Обеденные роллы с чесноком

Домашний французский хлеб

Кухонные принадлежности, которые я использовал при приготовлении этого рецепта:

(Если вам нужен какой-либо из этих предметов, просто нажмите на картинку, чтобы заказать.Это партнерские ссылки Amazon. Это означает, что когда вы нажимаете на ссылку с изображением и совершаете покупку, я получаю небольшую комиссию. Стоимость вашей покупки не меняется. Спасибо за поддержку!)

Нравится этот рецепт мягких булочек для бургеров на подушках? Пожалуйста, сохраните и закрепите на Pinterest!

Люблю то, что видишь? Поделись, пожалуйста!

Как приготовить булочки для гамбургеров

Между первым днем ​​весны и тем фактом, что в последнее время высокие температуры в Фениксе поднимались выше 90 ° F, в последнее время казалось правильным сразу начать готовить рецепты для более теплой погоды!

Я не мог придумать ничего более совершенного, чем пошаговое руководство со всеми советами и приемами, как приготовить булочки для гамбургеров по моему любимому рецепту булочки. Эти домашние булочки для гамбургеров порадуют любого, кто придет на ваше следующее барбекю. Они поднимают любой бургер на совершенно другой уровень.

Булочки представляют собой легкие бриоши в основе, что делает их невероятно легкими и пушистыми, но при этом сочными и хрустящими снаружи. Идеальный дом для гамбургера! Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как именно они сделаны. Тогда ознакомьтесь с моими дополнительными примечаниями к рецептам ниже, чтобы ответить на любые вопросы по выпечке хлеба!

Как сделать домашние булочки для гамбургеров с нуля

Вот несколько советов по рецептам, которые помогут добиться успеха!

Как использовать активные сухие дрожжи вместо быстрорастворимых дрожжей?

Быстрорастворимые дрожжи и активные сухие дрожжи являются взаимозаменяемыми в соотношении 1: 1, активные сухие дрожжи просто необходимо испытать жидкостью перед тем, как продолжить рецепт, и может потребоваться больше времени, чтобы подняться.

Почему в этом рецепте используется хлебная мука? Могу ли я использовать вместо нее универсальную муку?

Для достижения наилучших результатов не заменяйте хлебную муку чем-либо другим. Хлебная мука содержит больше белка, чем универсальная мука, что способствует развитию клейковины в тесте. Поскольку глютен является основой структуры любого хлеба, и поскольку мы добавляем ингредиенты, препятствующие развитию глютена (масло, яйца, сахар), это тесто нуждается в любой помощи, которую оно может получить в выработке глютена.

Плюс мы хотим, чтобы булочки сохраняли красивую высокую твердую структуру и не падали вниз.Эти булочки должны выдержать вкус сочного бургера со всеми добавками!

Можно ли замесить это тесто вручную без миксера?

Я бы посоветовал не замешивать это тесто вручную. Это липкая сторона, и для выработки этой клейковины требуется много замеса, лучше всего это делать в настольном миксере с насадкой для теста. Однако, если вам нужно, посмотрите мой видеоурок о том, как замесить тесто здесь.

Как приготовить пушистый хлеб:

Не добавляйте в тесто лишнюю муку.Поскольку на сбор этого теста уходит много времени, оно будет выглядеть очень влажным и липким, как будто для этого нужно много дополнительной муки. Любые дополнительные ингредиенты создадут более плотную и жесткую булочку вместо легкой пушистой булочки в стиле бриошь, которую мы хотели.

Лучше быть липким, чем плотным. Фактор липкости должен продолжать уменьшаться по мере замешивания теста и по мере его подъема. Если кажется, что тесто вообще не собирается вместе, дайте ему отдохнуть примерно 10 минут, прежде чем продолжить замешивание, чтобы ослабить глютен.

Как мне приготовить эти булочки для гамбургеров заранее?

Чтобы приготовить тесто раньше времени, не стесняйтесь оставлять тесто в холодильнике на ночь первым подняться. Дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем превратиться в булочки и приступить ко второму поднятию.

Эти булочки тоже можно заморозить! Выпекайте булочки, как указано, дайте полностью остыть, затем поместите в герметичный контейнер в морозильную камеру на срок до 1 месяца. Дайте разморозиться при комнатной температуре, прежде чем снова нагревать в духовке с температурой 350 ° F до нагревания или поджаривания.

Домашние булочки для гамбургеров — сезон и ужин

16 мая 2019 г. | Дженнифер | Последнее обновление: 7 апреля 2020 г.

Сделайте вкуснейшие гамбургеры еще лучше с этими восхитительными домашними булочками для гамбургеров. Эти булочки, похожие на бриоши, имеют легкую текстуру и обладают сильным ароматом.

Кто-то недавно спросил меня, есть ли у меня хороший рецепт приготовления домашних булочек для гамбургеров. Да! Это единственный рецепт, который я использовал для приготовления булочек для гамбургеров в течение многих лет, и, поскольку мы находимся в канун первых длинных выходных «летнего» сезона здесь, в Канаде, мне показалось, что это прекрасное время, чтобы поделиться им.

Этот рецепт появился несколько лет назад, когда он был впервые опубликован в New York Times под названием «Легкие булочки с булочками». Это просто сказочная булочка. Хотя эти булочки обогащены яйцами и небольшим количеством масла для аромата, они каким-то образом все же могут быть легкими по текстуре, но при этом достаточно прочными, чтобы удерживать весь бургер и начинку.

Итак, если этим летом вы хотите улучшить свою бургерную игру, эти вкусные домашние булочки для гамбургеров — отличное место для начала. Они прекрасно замораживаются, поэтому сделайте пару порций и загрузите морозильную камеру, и вы всегда будете готовы к неторопливому летнему барбекю.

Ингредиенты для домашних булочек для гамбургеров

Хлебная мука: Вы получите наилучшие результаты, если начнете с хлебной муки, а еще лучше, если начнете с небеленой хлебной муки. Здесь, в Канаде, это не так-то просто найти на полке в продуктовых магазинах. Я получаю свой в Bulk Barn. В противном случае подойдет отбеленная хлебная мука. Вы можете использовать универсальный вариант, но ваши булочки могут не подняться так высоко.

Активные дрожжи: Это стандартные сухие активные дрожжи, которые необходимо замочить (замочить) в теплой воде перед использованием.Сам я никогда не использую сухие активные дрожжи, но предпочитаю использовать растворимые дрожжи. Хотя Instant Yeast не требует проверки в воде перед использованием, это не повредит, если вы это сделаете, поэтому я просто продолжаю проверять Instant Yeast таким же образом, как описано в рецепте.

Кулинарные заметки для домашних булочек для гамбургеров

Первое, что вам нужно знать об этом тесте, это то, что оно очень влажное и почти липкое, когда готовится согласно предписаниям. Чтобы получить наилучшие (самые легкие) результаты, лучше не добавлять сюда гораздо больше муки.Добавьте минимум, который вам нужно, чтобы вы могли справиться с тестом.

Это тесто тоже поднимается медленно, так что наберитесь терпения и дайте ему подняться столько времени, сколько потребуется, чтобы удвоиться и т. Д. В теплой летней кухне оно, вероятно, поднимется немного быстрее.

Я люблю взвешивать все тесто перед тем, как разделить его на шарики. Затем я делю общий вес на 8, чтобы рассчитать вес теста для каждого рулета. Взвесьте их по отдельности, и у вас будет 8 рулонов одинакового размера!

Обязательно нанесите яичную жидкость на тесто равномерно и тщательно, стараясь покрыть всю булочку до самого дна. Любые оголенные пятна, оставшиеся после расчесывания, оставят бледные пятна на готовых булочках.

Сразу после мытья булочек яйцом и непосредственно перед тем, как запекать их в духовку, перемешайте их сверху с семенами кунжута, маком или всем остальным, если вы хотите добавить немного начинки в свои домашние булочек.

Эти булочки красиво застывают! Разморозьте при комнатной температуре в пакете или контейнере для морозильной камеры.

Как формовать из теста шарики

Я думаю, что единственное, что сбивает людей с толку при приготовлении булочек, — это формирование «мяча».Вполне понятно, что кто-то может подумать, что вам просто нужно взять кусок теста и сформировать / сжать его в форму шара. На самом деле, существует техника создания «шара» из теста, которая создает так называемое «поверхностное натяжение» или натяжение на вершине шара. Именно это натяжение заставляет тесто подниматься выше, а также создает красивый гладкий верх.

Вот небольшое видео о том, как я это делаю. Я считаю, что это самый простой способ, который дает отличные результаты.

1. Растяните верх, чтобы получился гладкий верх.
2. Переверните, потяните стороны к центру и сведите вместе.
3. Проделайте это по всем краям, пока стороны тоже не станут гладкими.
4. Переверните мяч так, чтобы защемленная часть была внизу.

Адаптировано из книги Джейн Сигал «Легкие булочки-булочки», опубликованной в New York Times

Домашние булочки для гамбургеров

Рецепт вкуснейших домашних булочек для гамбургеров.Делается 8 булочек. Заморозьте красиво!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 15 минут

Время подъема 3 часа

Общее время 3 часа 35 минут

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 стакан воды, подогретой примерно до 105-110F
• 3 столовые ложки молока, слегка подогретого до теплого
• 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
• 2 1/2 столовых ложки белого сахара
• 1 большое яйцо, взбитый вилкой
• 3 стакана хлебной муки
• 1/3 стакана универсальной муки
• 1 1/2 чайной ложки мелкой соли
• 2 1/2 столовых ложки несоленого сливочного масла при комнатной температуре

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• В небольшой миске или мерной чашке на 2 чашки смешайте теплую воду, подогретое молоко, дрожжи и сахар. Дайте постоять, пока не начнет пузыриться, около 5 минут.

• В большой миске смешайте хлебную муку, универсальную муку и соль. Добавьте масло. Кончиками пальцев втирайте масло в мучную смесь, чтобы получились крошки.

• Добавьте дрожжевую смесь и взбитое яйцо в миску и, используя скребок для теста или силиконовую лопатку, перемешайте до образования влажного липкого теста.

• С помощью силиконового скребка для чаши соскребите тесто по присыпанной мукой столешнице или рабочей поверхности.На этом этапе тесто очень влажное и липкое, и его невозможно замешивать, как обычно. Вы будете испытывать искушение посыпать мукой, сопротивляясь желанию начать. Вместо традиционного замешивания используйте скребок для теста или силиконовую лопатку, чтобы зачерпнуть тесто, а затем бросить его обратно на стол. (Не просто роняйте, хлопайте. Это терапевтически 🙂 Используйте скребок, чтобы перевернуть его несколько раз на прилавке, затем поднимите и снова хлопните. Повторите это хлопающее / вращательное действие в течение нескольких минут.Вы должны обнаружить, что это прилипание к стойке немного меньше. Если через пару минут вы почувствуете, что это не прогрессирует (все еще очень липкое), очень слегка присыпьте прилавок мукой и слегка переверните тесто в муку (не слишком много муки. Просто припудрите). Продолжайте делать хлопки и повороты еще несколько минут. В какой-то момент, примерно через 5 минут этой процедуры, ваше тесто должно перестать прилипать к прилавку. Хотя это все равно будет довольно влажное тесто, вы сможете сформировать из него шар.* Если тесто все еще липнет через 5-7 минут работы, при необходимости посыпьте немного мукой, пока оно не перестанет липнуть, но останется красивым и влажным.

• Сформируйте из теста шар и поместите в смазанную маслом миску. Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать подняться вдвое, 1-2 часа. Учтите, что это тесто немного медленно поднимается. Позвольте ему подняться, пока он не увеличится вдвое, независимо от того, сколько времени это займет.

• Выстелите большой противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.

• С помощью скребка для теста разделите тесто на 8 равных частей. (* Мне нравится взвешивать шарик из теста, а затем делить этот вес на 8, чтобы получить вес для каждого куска. Затем я взвешиваю каждый кусок до этого веса, чтобы получить 8 точно равных кусочков. В моем последнем выпечке отдельные шарики были 101 г за штуку. Ваше может несколько отличаться.)

• Если ваше тесто еще слишком липкое, чтобы образоваться в шарики, слегка посыпьте крошечным кусочком четырех штук.

• Сформируйте каждую из 8 частей теста в шарики (* См. Видео над карточкой рецептов, чтобы узнать, как это сделать!).Поместите шарики на выстланный пергаментом противень на расстоянии 2-3 дюймов друг от друга. Слегка накройте чистым кухонным полотенцем и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, 1-2 часа.

• Установите большой неглубокий противень с водой на нижнюю решетку духовки. Разогрейте духовку до 400F, также поставив решетку в центре духовки.

• Когда булочки увеличатся вдвое, взбейте оставшееся яйцо с 1 столовой ложкой воды и тщательно почистите булочки. * Обязательно протрите всю булочку, верх и стороны, вплоть до сковороды, так как любые области, которые вы пропустите, будут бледными после запекания.При желании на этом этапе можно также посыпать кунжутом или маком. Выпекайте, перевернув лист на 180 градусов в середине выпекания, пока верхняя часть не станет золотистой, примерно 15 минут.

• Немедленно переложите булочки на решетку, чтобы они полностью остыли.

Примечания

Булочки лучше всего использовать в день выпечки. Чтобы забежать вперед, лучше всего заморозить, так как эти булочки красиво застывают! Заморозьте в пакете или контейнере для морозильной камеры. Оттаять в емкости при комнатной температуре.Обязательно прочтите «Заметки повара», включенные в этот пост, где я делюсь некоторыми ценными советами, вариантами, заменами и вариациями этого рецепта!

Nutrition

Калорийность: 260 ккалУглеводы: 42 г Белки: 8 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 62 мг Натрий: 462 мг Калий: 89 мг Волокно: 1 г Сахар: 4 г Витамин A: 200 IU Кальций: 22 мг

Железа:

Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.

Хлеб для блюд

Кухня Американская, канадская

Никогда не пропустите новый рецепт! ПОДПИШИТЕСЬ на рассылку новостей!

• Pinterest
• Facebook
• Twitter

Домашние булочки для гамбургеров — Amanda’s Cookin ‘

Мне действительно нравится печь хлеб, поэтому, когда я начал видеть в Интернете рецепты приготовления домашних булочек для гамбургеров, я понял, что хочу попробовать.Они действительно были восхитительны, но я буду честен. Я не собираюсь делать это каждый раз, когда готовлю гамбургеры. Я бы хотел, чтобы у меня было на это время, но, увы, со всем, что происходит в моей жизни, у меня просто нет. Полагаю, если бы я был более организованным, я мог бы, и вы могли бы быть! Но не я. 😛

Мне очень понравилось их готовить, и они были великолепны на вкус, так что это был бы интересный способ провести время с дочерью на кухне или произвести впечатление на гостей. 😉 В конце концов, сколько людей могут сказать, что едят гамбургеры на домашних булочках для гамбургеров ??

Я нашел оригинальный рецепт на Taste of Home, но немного изменил его.Я не использовал яйцо, я использовал растворимые дрожжи SAF, потому что они мне нравятся и я нетерпелив, и я смазал их растопленным маслом.

На самом деле я сделал это довольно давно, и вы, возможно, видели несколько постов в Instagram об этом.

Сначала разведите дрожжи в теплой воде с сахаром. Если через несколько минут он станет шипучим, можно начинать. Добавьте масло, соль и достаточно муки, чтобы получилось мягкое тесто. Я все это использовал. Для этого я использовал миксер KitchenAid.Конечно, вы тоже можете сделать это вручную. Переверните на посыпанную мукой поверхность; месить руками до однородности и эластичности около 3-5 минут. Не дай встать. Разделить на 8 частей; Сформируйте каждую в шар. Я всегда сначала взвешиваю свой, если мне приходится делить его на равные части.

У меня есть проверенные кухонные весы OXO, которыми я пользуюсь ВСЕ ВРЕМЯ. Это моя кухонная палочка-выручалочка.

Поместите на противне на расстоянии 3 дюйма. Накройте и дайте постоять 30 минут. На рисунке выше показано повышение с шагом в десять минут.

Смажьте верхушки топленым маслом.

Поставьте этих младенцев в духовку и запекайте при 425 ° в течение 8–12 минут или до золотистого цвета.

Вынуть из кастрюли на решетку, чтобы остыть. Все, что осталось сделать, это наполнить их чем-нибудь сочным и съесть!

Хотите еще рецептов хлеба?

У меня довольно много в моей категории рецептов хлеба , но я также вручную выбрал некоторые из моих любимых специально для вас, см. Ниже!

Домашние булочки для гамбургеров

Мне нравится печь хлеб, поэтому, когда я начал искать в Интернете рецепты домашних булочек для гамбургеров, я понял, что хочу попробовать.

Распечатать Оцените это Save ItSaved! Текст это

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Порций: 8 булочек

40 минут

калорий: 288

Инструкции

• Разогрейте духовку до 425 F. Выстелите изолированный противень пергаментной бумагой.

• В большой миске разогреть дрожжи в теплой воде с сахаром.

• Добавьте масла, соли и муки в количестве, достаточном для образования мягкого теста. Вы можете использовать всю муку, я сделал.

• Переверните на посыпанную мукой поверхность; месить руками до однородности и эластичности около 3-5 минут. Не дай встать. Разделить на 8 частей; Сформируйте каждую в шар. Поместите на противне на расстоянии 3 дюйма. Накройте и дайте постоять 30 минут.

• Смажьте верхушки топленым маслом. Выпекать при 425 ° 8-12 минут или до золотистого цвета. Снимите со сковороды на решетке, чтобы остыть.

Nutrition

Порция: 1 булочка | Калории: 288 ккал. Углеводы: 42 г | Белок: 5 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 3 мг | Натрий: 304 мг | Калий: 59 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 45 МЕ | Кальций: 7 мг | Утюг: 2.2 мг

Отказ от ответственности: в этом посте есть партнерские ссылки Amazon. Если вы нажмете и купите что-нибудь, я получу небольшую комиссию.

Аманда Формаро

Аманда Формаро — хитрая и предприимчивая мать четверых взрослых детей. Она любит печь, готовить, мастерить детские поделки и создавать предметы декора для своего дома. Она мастер и гуру на кухне, много раз появлялась в Интернете и в печатных изданиях на протяжении многих лет. Она также пять раз писала книги по ремеслу и разработчик продуктов, а также владелец FunFamilyCrafts.com. Вы можете найти ее в социальных сетях, используя кнопки слева!

Последние сообщения Amanda Formaro (посмотреть все)

HomeMade Burger Buns

Эти домашние булочки идеально подходят для тех случаев, когда хочется всего лишь особенного. Их использование для бургера или рыбного филе добавляет гораздо больше, чем место для хранения белка! Семена кунжута и морская соль чеснока придают пикантный вкус, а базилик, настоянный на булочке, добавляет пикантные нотки.

Ингредиенты

¾ чашки + 2 столовые ложки теплой воды (около 110 градусов) 2 столовые ложки размягченного сливочного масла 1 цельное яйцо + 1 яичный желток (зарезервированный яичный белок для мытья) 3 ½ стакана универсальной муки ¼ стакан сахара ½ стакана свежего базилика (крупно нарезанного) 1¼ чайная ложка соли 1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей Кунжут в шейкере Морская соль с чесноком в кофемолке Egg Wash — это яичный белок из 1 яйца и ¼ стакана воды, взбитые вместе.

Информация о пищевой ценности

Нет информации о питании

Инструкции

Выложите все ингредиенты теста в большую миску, перемешайте и вымесите все вручную, чтобы получилось мягкое гладкое тесто. Дважды вымесите тесто, давая ему отдохнуть около 5 минут между замесами. Накройте тесто и дайте ему подняться в теплом месте примерно на полтора часа или пока оно не увеличится в размерах вдвое.Взбейте тесто и разделите его на 8 частей одинакового размера. Сформируйте из каждой детали круглый шар. Бросьте каждый округлый шарик из теста прямо на прилавок. Это превратит каждый шарик в почти идеальную круглую булочку. Нажмите на каждую булочку до толщины примерно ½ дюйма. Выложить булочки на слегка смазанный маслом противень, накрыть крышкой и дать подняться примерно на час. Разогрейте духовку до 375 градусов. Смажьте каждую булочку яичной жидкостью и посыпьте сверху кунжутом. Используйте мясорубку, чтобы одновременно добавить морскую соль с чесноком.Выпекайте булочки при температуре 375 градусов в течение 18 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой. Остудить булочки на решетке.

Булочки с булочками для булочки с булочками — Просто так хорошо

22 мая, 2019 Обновлено 5 мая, 2020 33 комментария

Мягкие маслянистые булочки бриоши идеально подходят для гамбургеров или бутербродов. Идеальный бургер начинается с отличной булочки.

Если вы серьезно относитесь к своим гамбургерам и хотите , лучший бургер в городе , начните с восхитительной булочки.После того, как вы попробуете домашние булочки для гамбургеров, вам снова будет сложно использовать купленные.

Смешивание и рост булочки с начинкой булочки с булочками

Зачем нужен кухонный комбайн? Я обнаружил, что замешивание теста в кухонном комбайне происходит очень быстро и из него получается красивое тесто. Однако настольный миксер тоже подойдет.

1. Соберите и отмерьте все ингредиенты.
2. Налейте 3 столовые ложки теплого молока в 1 стакан теплой воды.
3. Добавьте 2 1/2 столовых ложки сахара и 2 чайные ложки сухих дрожжей. Перемешайте, чтобы сахар и дрожжи растворились.
4. Отложить во время приготовления муки.

1. Тем временем в чашу кухонного комбайна добавьте 3 стакана хлебной муки и 1/3 стакана универсальной муки. добавьте 1 1/2 чайных ложки соли, 1/4 стакана масла, нарезанного на 4 ломтика. Взбейте несколько раз, пока мучная смесь не станет похожей на песочную.
2. Взбить 1 яйцо и добавить к мучной смеси.
3. Закройте процессор крышкой и медленно влейте смесь воды и дрожжей с при работающей машине.
4. Оставьте процессор работать, пока не образуется гладкое мягкое тесто. Весь процесс, вероятно, займет 3 минуты. Как это круто?
5. Снимите тесто с комбайна и сформируйте из теста гладкий шарик. Поместите в миску с маслом.
6. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение 1-2 часов или пока размер не увеличится вдвое

Формовка и выпечка булочек для бургеров

1. Когда тесто увеличится вдвое, выньте его из чаши.
2. Разрезать тесто на 8 равных частей. Если вы анальный секс и хотите, чтобы все пучки были одинакового размера, вы можете взвесить их. Я обнаружил, что могу приготовить восемь булочек по 4 унции.
3. Сформируйте булочки в шар.
4. Затем аккуратно разровняйте, чтобы сформировать диск.
5. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой или слегка смазанный маслом противень.
6. Мне нравится размещать их подальше друг от друга, потому что они немного поднимутся. Не более 6 к противню.

1. Чтобы приготовить глазурь для булочек, залейте яйцо холодной водой.Взбейте яйцо и воду взбейте, чтобы получилась смывка для яиц.
2. Осторожно смажьте тесто яичной жидкостью. Обязательно расчешите по бокам.
3. Посыпать маком или кунжутом, если хотите. Сбрызните кусок полиэтиленовой пленки антипригарным спреем и слегка покройте булочки. Подождите еще 30-60 минут. Вы можете определить, поднялось ли тесто полностью, осторожно нажав на него. Если он похож на зефир, значит, он готов к выпечке.
4. Поместите в предварительно разогретую духовку до 400 F (205 ° C).Выпекать 15 минут или до золотистой корочки. Вынуть из духовки и дать остыть перед хранением. Я приготовил их на неделю вперед, а затем положил в морозильную камеру. Булочки отлично оттают.

Булочки с булочками и булочками с булочками

Мягкие маслянистые булочки бриоши идеально подходят для гамбургеров или бутербродов. Идеальный бургер начинается с отличной булочки.

Ингредиенты

• чашка теплая вода (235 мл)
• 3 столовая ложка теплое молоко (45 мл)
• 2 чайная ложка активные сухие дрожжи (7 гр)
• 2 1/2 столовая ложка сахар (37 гр)
• 1 яйцо большое
• 3 чашки Мука (390 гр)
• 1/3 чашка мука общего назначения (43)
• 1 1/2 чайная ложка соль
• 1/4 чашка несоленое масло смягченный

Яичная глазурь

• 1 яйцо избитый
• 1 столовая ложка воды
• семена кунжута или мака по желанию

Инструкции

1. В стеклянной мерной чашке смешайте одну чашку теплой воды, молока, дрожжей и сахара. Дать постоять до образования пены, около пяти минут. Тем временем взбиваем одно яйцо.

2. В чашу кухонного комбайна с ножом для теста добавьте муку, соль и масло. Вмешайте несколько раз, пока масло не смешается, а мучная смесь не станет похожей на песок. Взбить яйцо и добавить к мучной смеси.

3. При работающем кухонном комбайне медленно влейте водную смесь и перемешивайте, пока тесто не превратится в шар.

4. Слегка смазать большую миску маслом. Сформируйте из теста шар и поместите его в миску с маслом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое, в течение одного-двух часов.

5. Застелить противень пергаментной бумагой. С помощью скребка разделите тесто на 8 равных частей. Аккуратно скатайте каждый шарик, слегка приплюсните и сформируйте диск. Разложите на противне на расстоянии двух-трех дюймов друг от друга.Слегка накройте чистым кухонным полотенцем и дайте ему снова подняться в течение 1–1 1/2 часа или до тех пор, пока тесто не станет похоже на зефир при легком прикосновении.

6. Разогрейте духовку до 400 градусов с решеткой в ​​центре. Взбейте оставшееся яйцо с одной столовой ложкой воды и смажьте верхнюю часть и стороны булочки. При желании посыпать кунжутом. Выпекать до золотисто-коричневого цвета около 15 минут. Переложите в стойку, чтобы полностью остыть. На приготовление 8 булочек для бургеров размером от 4 до 5 дюймов.

Примечания к рецепту

• Вы можете определить, полностью ли тесто поднялось и готово к выпечке, осторожно нажав на него. Если на ощупь он похож на зефир, значит, он готов к запеканию.
• Указания для настольного электрического миксера: В большой чаше электрического миксера смешайте муку с солью. Добавьте масло и перемешайте насадкой-лопаткой. Добавляйте дрожжевую смесь, пока тесто не превратится в шарик, станет гладким и эластичным.
• Получается большая булочка.Тесто можно легко разделить на более мелкие кружочки для небольших булочек. Из 16 маленьких кусочков теста получается идеальная булочка-слайдер.
• Булочки можно приготовить заранее и поместить в морозильную камеру на срок до 1 недели. Полностью остудить и поместить в герметичный контейнер.

Пищевая ценность

Булочки с булочками и булочками с булочками

Количество на порцию (1 булочка)

калорий 276 Калорий в составе жира 72

% дневная стоимость *

Жир 8 г 12%

Насыщенные жиры 4 г 20%

Холестерин 57 мг 19%

Натрий 69 мг 3%

0 Калий

852 963 Углеводы 42 г 14%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 4 г 4%

Белок 8 г 16%

Витамин A 245IU 5%

Кальций 21 мг 2%

Железо 0.