Булгур с овощами

Вступление

Приготовить домашний плов или гарнир с овощами можно без использования риса. К примеру, домашний гарнир или плов — булгур с овощами готовится несложно, и по тому же принципу, по которому готовится рис с овощами или любой рассыпчатый гарнир на основе крупы. Но в приготовлении этих блюд есть некоторые тонкости, которые надо учитывать.

Пшеничная крупа булгур представляет собой высушенные зерна пшеницы, предварительно обработанные паром или кипятком и дробленые. Крупа очень популярна на Востоке, в Азии, в странах Средиземноморья. Упоминания есть в Библии и на табличках ассирийцев, хотя, вероятно, он имеет еще более древнюю историю, не менее 8 тысяч лет.

Часто эту крупу путают с обычной дробленой пшеницей, не обработанной паром или водой, или даже с кускусом — все они важнейший компонент восточного салата табуле. По большому счету все эти крупы — производные от обычного пшеничного зерна. Но технология подготовки и обработки совершенно разная, как и назначение крупы, и способ ее готовки. К примеру, из кускуса вряд ли можно сварить плов, но курица с кускусом или гарнир для нежных тефтелей в густом соусе получается отменно.

В условиях натурального хозяйства созревшие зерна пшеницы перебираются вручную, затем варятся в кипятке и сушатся естественным способом течение нескольких дней, с периодическим перемешиванием зерна. Зерна темнеют и сморщиваются. После шелушения зерно повторно сушится и проветривается для отделения шелухи. И только после этого пшеницу вручную дробят каменными жерновами. Далее просеивание через сито отделяет несколько фракций булгура по размеру. Считается, что из-за особенностей измельчения и просеивания все фракции имеют не только разный размер, но и разный вкус.

В условиях промышленного производства крупа массово производится в фабричных цехах, и это вытесняет ручное производство булгура. Что, впрочем, не всегда сказывается на качестве продукта.

Можно встретить цельную крупу — не дробленое зерно. Его используют для приготовления фаршированных овощей, плова и супов, с ним блюдо булгур с овощами получится отменно. Крупно дробленный — идеален для плова или рассыпчатых гарниров. Обычный для плова — название говорит само за себя. Мелкий — пловы, салаты, фаршированный мясной начинкой перец и другие овощи. Есть еще очень мелкий для кюфты, темный . Впрочем, на Востоке, вероятней всего, классификация булгура ее более сложная.

Собираясь приготовить гарнир или плов — булгур с овощами, надо принять некоторые простые правила готовки. Булгур, учитывая его предварительную обработку водой или паром, варится приблизительно 20 мин с водой в соотношении одна объемная часть крупы к двум частям воды. Все точно так же как для риса большинства сортов. И еще, его надо обжарить, не промывая водой.

3 пошаговых фото-рецепта идеального булгура

Булгур – одна из самых богатых клетчаткой каш, которая изготовляется из обычной пшеницы. При обработке крупы волокна остаются целыми и сохраняют всю пользу злаков. Готовить булгур безумно легко и просто. Он отлично сочетается с обычным маслом и любыми овощами.

Из этой каши получаются сытные завтраки, обеспечивающие энергией на несколько часов. Есть булгур с овощами можно и по вечерам, тогда ужин будет легким и полезным. Калорийность такого блюда — 114 ккал на 100 грамм.

Булгур с овощами – пошаговый рецепт с фото

Булгур обладает замечательным вкусом и очень просто готовится, потому является неплохой альтернативой рису и даже овсянке. Если приготовить его по этому рецепту, получится полноценное блюдо с восточным колоритом.

Чтобы сделать вкус более ярким в процессе готовки кашу можно приправить любимыми специями.

Время приготовления: 40 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Булгур: 1 ст. (150 г)
• Помидоры: 2 шт.
• Перец сладкий: 1 шт.
• Лук репчатый: 1 шт.
• Чеснок: 2-3 зубчика
• Томатная паста: 1-2 ст. л.
• Вода/бульон: 1.5 ст.
• Масло сливочное: 50 г
• Масло растительное: 1 ст. л.
• Соль, перец: по вкусу

Инструкция приготовления

1. Луковицу и болгарский перец очистить, нарезать примерно одинаковыми по размеру кубиками. Чеснок очень мелко порубить ножом.

2. Помидоры очистить от кожицы и натереть на мелкой терке. Если помидоров нет, можно обойтись только томатной пастой.

3. В глубокой сковороде или казане раскалить растительное масло, добавить лук и обжарить его до полуготовности.

4. Выложить в казан нарезанный чеснок, потом перец. Помешивая, слегка обжарить.

5. Через две-три минуты добавить натертые помидоры и томатную пасту. Влить небольшое количество кипяченой воды (2-3 ст. л.), тщательно перемешать и накрыть крышкой. Тушить овощи на среднем огне в течение 10 минут.

6. В это время промыть булгур, затем положить его в казан и тщательно перемешать.

7. Влить воду или бульон, посолить, поперчить,  накрыть крышкой и варить на среднем огне в течение четверти часа.

Выключить огонь и дать блюду немного настояться. Желательно укутать полотенцем. Подавать горячим.

Булгур с курицей или фаршем и овощами

Следующий рецепт — быстрая альтернатива плову. Из булгура он получается всего за полчаса. Готовить можно как на сковороде, так и в толстостенной кастрюле или казанке. Главное, чтобы посуда была качественной и прочной, дабы ингредиенты не подгорели.

Необходимые продукты:

• 400 г сухого булгура;
• 300 г любого фарша;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1 ч. л. без верха карри;
• ½ ч. л. черного перца;
• Соль по вкусу;
• 1 литр мясного или овощного бульона;
• 3 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

1. Овощи чистим и моем. Лук мелко шинкуем и отправляем в сковороду с разогретым растительным маслом. Солим и немного посыпаем сахаром, это поможет сделать овощи карамелизированными и более румяными. Когда лук зазолотится, добавляем морковку, измельченную с помощью крупной терки, перемешиваем и слегка обжариваем.
2. Кладем фарш и все приправы, вливаем 100 мл бульона, перемешиваем. Жарим в течение 10–15 минут. Когда фарш будет готов, вводим 1 ст. л. томатной пасты.
3. Засыпаем равномерным слоем булгур и заливаем горячим бульоном. Перемешиваем, уменьшаем огонь и накрываем крышкой.
4. Томим приблизительно 15 минут до готовности каши. Выключаем огонь и даем блюду настояться, чтобы крупа впитала в себя все вкусы и запахи.

Как приготовить булгур с овощами в мультиварке

Хотите диетическое, но вместе с тем сытное и вкусное блюдо на гарнир? Предлагаем приготовить булгур в мультиварке по универсальному рецепту. В мультиварке крупа отлично готовится, становится мягкой и ароматной.

Овощи в рецепте готовятся на масле в режиме «жарка». Если хотите максимально постное блюдо, этот этап можно пропустить, а морковку с луком просто протушить, как и остальные ингредиенты.

Необходимые продукты:

• 1 ст. булгура;
• 1 кабачок;
• 1 морковь;
• 3 луковицы;
• Грибы вешенки или другие 350 г;
• Соль по вкусу;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 1 ч. л. прованских трав;
• 1/3 ч. л. черного молотого перца;
• 4 ст. л. подсолнечного масла;
• Веточка петрушки.

Приготовление:

1. Морковку и лук режем кубиками одинакового размера. Отправляем в разогретую чашу мультиварки вместе с растительным маслом. Готовим в режиме «жарка» при большой температуре и открытой крышке, помешивая, несколько минут.
2. Кабачок шинкуем крупным кубиком, грибы – кубиками помельче. Поочередно добавляем в чашу и обжариваем.
3. Устанавливаем режим «тушение», засыпаем крупу и заливаем кипятком, чтобы он полностью покрыл продукты. Добавляем соль и остальные специи. Оставляем под крышкой на 1 час, после звука таймера добавляем чеснок, а также лавровый лист, измельченную мелко зелень.
4. Перемешиваем кашу и оставляем в режиме «подогрев» на 15 минут. Раскладываем по тарелкам и сразу же подаем. Дополнить такое блюдо можно свежими овощами.

Советы и рекомендации

Булгур незаслуженно уступает в популярности гречке и рису. При этом крупа не менее вкусная и куда более полезная, чем тот же белый рис. Калорийность у крупы не такая уж высокая, а вот клетчатка и пищевые волокна имеются в максимальных количествах.

Способов приготовления крупы существует множество. Предлагаем еще один универсальный и простой метод приготовления каши:

1. Для начала наливаем на сковороду 3–4 ст. л. оливкового, льняного или обычного подсолнечного масла. Разогреваем.
2. Стакан сухой крупы всыпаем на сковороду и обжариваем на масле в течение 3–4 минут до появления золотистого цвета.
3. Солим по вкусу и заливаем 2 стаканами кипятка. Огонь выставляем минимальный, закрываем крышкой и оставляем примерно на 15 минут.

За это время каша без помешивания полностью приготовится, получится ароматной и рассыпчатой. Отличный гарнир к котлетам, отбивным или запеченной курочке готов легко и просто. Включайте булгур в рацион минимум 1 раз в неделю, это безумно вкусно и полезно.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Блюда из булгура — рецепты с фото на Повар.ру (89 рецептов булгура)

Суп с булгуром и чечевицей 4.6

Постный, наваристый и очень полезный супчик, который согреет Вас после холодной улицы или тяжелого дня. Готовится очень быстро и просто. Приглашаю всех на тарелочку супа! …далее

Добавил: Натали 20.10.2018

Суп с булгуром и фрикадельками 4.8

А вы любите сытные, наваристые супы? Если да, то вам сюда! Это очень вкусный суп, который придется душе, как взрослым, так и детям. А процесс приготовления весьма простой. …далее

Добавил: Натали 19.09.2018

Булгур с тыквой 5.0

Любите ли вы булгур, как люблю его я? Если да, то приглашаю к столу! Будем готовить вкусное, нежное и очень полезное блюдо, которое отлично подойдет как самостоятельное или же в качестве гарнира. …далее

Добавил: Натали 08.11.2018

Салат «Табуле» 4.7

Салат «Табуле» — традиционное блюдо стран восточного региона. Его готовят из крупы, свежих овощей и зелени. Салат получается достаточно сытным. При этот он совсем нетяжёлый и очень полезный. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 30.06.2016

Булгур с баклажанами 4.0

Это простое сытное блюдо приятно разнообразит ваш стол. Оно не только вкусное и ароматное, но и прекрасно заряжает энергией и насыщает витаминами. …далее

Добавил: Маришка Т. 28.12.2018

Ливанский салат 5.0

Этот ароматный салат родом из Ливана. Он лёгкий, вкусный, но при этом достаточно сытный. А благодаря тому, что в рецепт входит множество зелени, он еще и богат витаминами! …далее

Добавил: Маришка Т. 19.03.2019

Булгур с грибами 5.0

Предлагаю приготовить булгур с грибами на ужин. Булгур не проходит процедуру рафинирования, поэтому сохраняет в два раза больше витаминов. Поэтому блюдо получается не только вкусным, но и полезным! …далее

Добавил: Катерина 22.10.2019

Ленивые голубцы с булгуром 3.7

Сытное, нежное и очень вкусное блюдо, которое подойдет и для семейной трапезы, и для любого праздничного ужина. Берите рецепт на заметку! …далее

Добавил: Оксана Ч. 12.10.2020

Булгур с морковью и луком 3.0

Простое и вкусное блюдо на скорую руку. Можно подавать самостоятельно или в качестве гарнира к мясу. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Оксана Ч. 14.11.2020

Суп с булгуром 4.0

Суп – это важное блюдо, которое должно быть в ежедневном рационе человека. Поэтому хочу поделиться с вами рецептом замечательного супа с булгуром, который готовится в мультиварке. …далее

Добавил: Ирина Сотволдиева 12.12.2015

Булгур с фасолью 5.0

Простой рецепт вкусного и полезного блюда из булгура. Булгур — это пшеничная крупа, обработанная кипятком, дробленная и высушенная на солнце. После такой подготовки крупа приобретает интересный вкус. …далее

Добавил: Natali 05.03.2019

Кебе

Кебе — блюдо арабской кухни, напоминающее наши зразы. Фаршированные котлеты из говядины и булгура необычное для нас блюдо, но очень вкусное. Придется немного повозиться, но результат того стоит! …далее

Добавил: Леся Федунова 29.05.2019

Салат с булгуром и черешней

Рецепт приготовления салата с крупой булгур, черешней, зеленью, луком и грецкими орехами. …далее

Добавил: Koch 04.03.2012

Салат из булгура 3.6

Рецепт приготовления салата из булгура. Булгур придает салату необычный маслянистый вкус. …далее

Добавил: Alteredego 12.10.2011

Булгур с чечевицей 3.0

Традиционное арабское блюдо — булгур с чечевицей. Очень бюджетное блюдо, которым издревле питались арабские бедняки. Простое и дешевое, но очень сытное и питательное. …далее

Добавил: Giggs 13.02.2014

Плов из булгура 3.9

Легкий, но в то же время очень питательный гарнир, который чаще всего подают к мясу. Попробуйте приготовить плов из булгура — возможно, это блюдо станет вашим любимым. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.05.2014

Суп из баранины с булгуром

Превосходное блюдо, пришедшее к нам прямиком с восточной кухни. Богатое коллагеном мясо барашка, булгур, сочные овощи и ароматнейшие специи — из всего этого готовится вкуснейший суп. Пробуем! …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.07.2014

Гарнир к рыбе 5.0

Нередко хозяйки задаются вопросом, что подать к рыбе. Предлагаю вкусный и простой гарнир, который идеально сочетается с любым рыбным блюдом. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 30.01.2020

Булгур с мясом в мультиварке

Очень простое и в то же время вкуснейшее блюдо, которое готовится в мультиварке. Булгур прекрасно сочетается с нежным куриным мясом и обладает легким чесночным ароматом. Очень аппетитно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.09.2014

Сочиво из булгура 5.0

Популярная крупа в последнее время на кухне каждой современной хозяйки — булгур. По сути, булгур — это пшеница, которая наиболее распространена в Азии. Приготовить из нее сочиво также можно. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 10.12.2014

Булгур с курицей в мультиварке 2.3

Булгур известен человечеству ни один век, а блюда из этой крупы всегда существовали в кулинарии. Булгур с курицей в мультиварке — очень полезное, вкусное и сытное блюдо. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 04.06.2015

Плов из булгура с курицей 3.0

Оригинальный плов понравится любителям восточной кухни и не только. Смотрим и записываем прямо сейчас рецепт плова из булгура с курицей. …далее

Добавил: Марина Щербакова 01.07.2015

Булгур с овощами 4.0

Вашему вниманию — простой рецепт булгура с овощами! Это отличный вариант обеда или ужина для всей семьи! Вас не оставит равнодушными вкус и аромат этого сытного и изысканного блюда! Рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.11.2015

Каша из булгура на молоке 3.0

Полезная, аппетитная, очень сладкая и невероятно вкусная каша из булгура на молоке в домашних условиях — отличный вариант завтрака не только для детей, но и для взрослых. …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.11.2015

Булгур со свининой 4.0

Расскажу, как приготовить булгур со свининой — блюдо простое и приготовлении, очень вкусное и весьма необычное — как минимум потому, что будет добавлять персики! Необычно, но вкусно получится! …далее

Добавил: Даша Петрова 10.02.2016

Киноа с булгуром 5.0

Разнообразить традиционные гарниры предлагаю очень полезным и вкусным блюдом. Хочу предложить вам обратить внимание на этот довольно простой рецепт, как приготовить киноа с булгуром. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.05.2016

Булгур с сухофруктами 5.0

Уникальная каша булгур, ее можно готовить с чем угодно, она очень питательная, полезная и вкусная. А еще — экономная! Проверьте сами с рецептом булгура с сухофруктами. Это очень вкусное блюдо! …далее

Добавил: Марина Щербакова 07.06.2016

Суп турецкий с булгуром 5.0

Аппетитный и наваристый суп из лосося с луком, овощами и булгуром станет прекрасным горячим блюдом для вашего праздничного обеда! Показываю и рассказываю рецепт приготовления супа турецкого с булгуром …далее

Добавил: Марина Щербакова 28.09.2016

Салат с ананасом

Уверен, что такой салат вам еще не приходилось пробовать. Привычный салат с ананасами и курицей (грибами) можно заменить более интересным рецептом, как приготовить салат с ананасом. …далее

Добавил: Антон Сорока 28.02.2017

Пасхальная «курочка» из окорочков с яблочками 5.0

Согласитесь, что тематические блюда на разных торжествах всегда радуют глаз и поднимают настроение. Поэтому вот вкусный рецепт, как приготовить пасхальную «курочку» из окорочков с яблоками и булгуром. …далее

Добавил: Антонина Панина 15.04.2017

Булгур с курицей и томатами 5.0

Если вы, как и я, любите вкусно, сытно покушать, причем не потратить на приготовление много времени, то записывайте рецепт, как приготовить булгур с курицей и томатами. Блюдо подают на обед или ужин. …далее

Добавил: Антон Сорока 30.05.2017

Салат «Табуле» армянский 5.0

Если вы хотите разнообразить свой повседневный рацион, то салат «Табуле» подойдет вам идеально. Он несложный и очень сытный. Сегодня я расскажу вам, как приготовить салат «Табуле» армянский. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 19.06.2017

Булгур с курицей 5.0

Очень вкусное и полезное блюдо на каждый день. Булгур получается невероятно сочный и аппетитный. Даже дети кушают его с огромным удовольствием, не говоря уже о взрослых. Попробуйте, вам понравится! …далее

Добавил: Марина Немец 15.06.2017

Плов из булгура с нутом и яйцами 5.0

Обязательно посмотрите, как приготовить плов из булгура с нутом и яйцами – это очень вкусное и оригинальное блюдо, несмотря на то, что многие привыкли к рецептам плова именно из рисовой крупы. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 07.03.2019

Плов из булгура с куриной грудкой 5.0

Если вы хотите разнообразить ежедневное меню, посмотрите, как приготовить плов из булгура с куриной грудкой, очень сытное, ароматное и полезное блюдо, которое можно приготовить менее, чем за час. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 23.07.2017

Перец, фаршированный булгуром, мясом и овощами 5.0

Необычное блюдо и очень полезное. Начинкой для перца в данном рецепте является булгур, мясо перепела, говядины и курицы, а также капуста, кабачок, лук, морковь и перепелиные яйца. Будет вкусно! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.08.2017

Лосось с салатом 3.0

Это блюдо для любителей острых пряных блюд, ведь рыба будет приготовлена в азиатских специях. А салат из булгура с фенхелем — отличное дополнение к рыбе, ведь блюдо станет намного сытнее и интереснее. …далее

Добавил: Владимир Братиков 22.11.2017

Ризотто из булгура с рукколой

Ризотто — это блюдо, которое готовится из риса, но его можно приготовить и из других круп. В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить ризотто из булгура с рукколой. Быстро, просто и вкусно. …далее

Добавил: Арина Вольская 24.11.2017

Табуле из булгура 5.0

Табуле из булгура – известное блюдо ближневосточной кухни. Благодаря своему вкусу он стал популярным и в других странах. Посмотрите, как приготовить этот салат, который хорош особенно в жаркое время. …далее

Добавил: Алла 13.01.2018

Куриное филе с булгуром 5.0

Булгур можно готовить не только в качестве гарнира, но также вместе с мясом, овощами или в виде начинки для фаршированного перца. В нашем случае получается блюдо, напоминающее плов. Вкусно и полезно! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 26.11.2018

Простые рецепты из булгура у нас все собраны в одном месте. Советуем вам внимательно их изучить, чтобы вопрос, что приготовить с булгуром, впредь вас не мучил. Такую крупу нельзя варить как обычную кашу. Предварительно булгур необходимо обжарить в масле, а только после добавлять воду. Варится каша недолго, порядка пятнадцати минут. Некоторые намеренно избегают предварительной обжарки, но это сказывается на вкусе. Вкусные блюда из булгура можно легко готовить на домашней кухне, необходимо только проявить немного фантазии. Булгур отлично получается в духовке. Он нежный, рассыпчатый и с невероятным ароматом. Помимо духовки булгур можно приготовить и в микроволновой печи. Для этого необходимо добавить два стакана воды и стакан крупы, поместить в стеклянную посуду и отправить в микроволновку. Помимо каш, можно также сделать из этой крупы основу для салата (например, для табуле). Зерна заливают кипятком и оставляют на пару часов. Остатки воды сливаются — и основа готова.

Булгур в мультиварке: рецепты с фото

Булгур – крупа из пшеницы, которую обрабатывают паром, затем сушат и слегка раздрабливают. Употребление этого вида крупы особенно распространено в Индии, Турции и других регионах Азии. С недавнего времени и в связи с появлением новых технологий обработки зерна крупа приобретает популярность по всему миру. Диетологи рекомендуют включать булгур в меню здорового питания.

Булгур в мультиварке можно приготовить быстро и вкусно.

Способы приготовления и отличия от других круп

Есть разные виды булгура, различающиеся по степени дробления зерна пшеницы. Также различают булгур, приготовленный из разных сортов пшеницы. Мелкий, крупнозернистый или цельный булгур – все эти виды годятся для определенных блюд. Мелкий и крупнозернистый чаще используют для приготовления каш, салатов, плова. Цельный булгур берут для супов или фарширования овощей.

Благодаря термической обработке зерна крупу перед варкой не требуется промывать.

Булгур – крупа богатая витаминами и микроэлементами. Калорийность ниже гречки и риса, в отварной крупе содержится много клетчатки. Поэтому булгур становится привлекательной крупой для сторонников здоровой пищи, следящих за своим весом.

Как вкусно приготовить булгур в мультиварке

От обычной пшеничной каши булгур отличается более мягким вкусом, быстротой приготовления. Мелкий булгур может запариваться кипятком и не требовать варки.

Для варки берут крупнозернистый булгур. Для получения рассыпчатой консистенции нужно взять соотношение крупы и воды не более одного к двум, в противном случае получится вязкая или жидкая каша.

Булгур служит основой многих интересных блюд. Это супы, салаты, гарниры, плов и многие другие. Обычно готовят с овощами или с мясом, но можно брать и других продукты, например, грибы.

Рецепт – рассыпчатый булгур в мультиварке

Рассыпчатый булгур подойдет на гарнир к мясу или к курице. Можно использовать для приготовления теплых салатов с овощами.

Состав:

• Булгур – 1 чашка
• Соль, специи
• 1⁄2 луковицы
• 1 морковь
• Масло сливочное или растительное – 1 десертная ложка

Приготовление:

1. Овощи мелко порезать соломкой и обжарить на масле в мультиварке в течение 5-7 минут.
2. Булгур добавить к овощам, перемешать, залить смесь кипятком. Жидкости взять по объему в два раза больше крупы. Так гарнир получится рассыпчатым.
3. Еще раз хорошо перемешать, посолить, добавить специи. Довести до кипения и варить 10 минут. Если булгур мелкой консистенции, лучше оставить томиться кашу в мультиварке, сведя процесс варки до минимума.
4. Перед окончанием варки еще раз перемешать.

Хорошо подать булгур с мясом или с курицей. Можно обогатить рецепт дополнительными продуктами: добавить горошек, сладкий перец, помидоры, другие овощи. Также подойдет свежая зелень – кинза, петрушка, лук.

Процесс приготовления несложный. Сначала нужно довести до полуготовности овощи. Их обжаривают на масле, не тушат. Затем добавляют соль и специи, булгур, хорошо все перемешивают и заливают кипятком. Затем доводят до готовности. Время приготовления крупы в зависимости от ее вида.

Можно приготовить булгур с мясом. Вот простой рецепт плова с курицей. Потребуются лук, морковь, курица, булгур. Порядок приготовления следующий: сначала обжарить в чаше мультиварки морковь и лук, после выложить их на тарелку. Затем в масле обжарить небольшие кусочки филе куриной грудки. Как только грудка подрумянится, положить к ней овощи и булгур. Добавить специи, залить кипятком. Вода должна закрыть крупу, но ее не должно быть много, соотношение – одна часть крупы и чуть меньше двух частей воды. Варить до готовности.

Чуть ниже вы найдете пошаговые рецепты с фото, по которым сможете приготовить в мультиварке самые разнообразные вкусные блюда из булгура. Приятного аппетита!

Булгур по пошаговому рецепту 🥝 приготовления с фото

Кухонная техника и утварь

• плита;
• кухонные весы;
• кастрюля;
• сковорода;
• терка;
• мерный стакан;
• разделочная доска;
• нож;
• столовая и чайная ложки;
• кухонная лопатка.

Ингредиенты

• булгур — 300 г
• морковь — 2 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• масло растительное — 1,5 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• вода — 600 мл

Пошаговое приготовление

1. Налейте в кастрюлю примерно 1 ч. л. растительного масла, хорошо подойдет оливковое, но можно и подсолнечное. Вместо растительного масла, по желанию, вы можете использовать сливочное. Слегка разогрейте масло на среднем огне, после чего насыпьте в кастрюлю 300 г булгура. Обжарьте крупу на среднем огне примерно 1-2 минуты, помешивая кухонной лопаткой.
2. К подрумяненному булгуру налейте примерно 600 мл воды, после чего накройте кастрюлю крышкой и оставьте крупу вариться на среднем огне в течение 15 минут.
3. Тем временем подготовьте овощи для каши. Очистите от кожуры 2 шт. репчатого лука небольшого размера, после чего промойте его и нарежьте мелкими кубиками. Затем 2 небольшие моркови также очистите, тщательно промойте под проточной водой и натрите ее на крупной терке.
4. В сковороду налейте примерно 1 ст. л. растительного масла, после чего разогрейте его на среднем огне. В разогретую сковороду поместите измельченный лук и морковь. Обжарьте овощи до легкого золотистого цвета, периодически помешивая кухонной лопаткой.
5. Спустя 15 минут проверьте булгур на готовность, вся вода должна впитаться. Аккуратно с помощью лопатки переложите зажарку из овощей в кастрюлю с булгуром. Затем добавьте в кастрюлю соль и черный молотый перец по вкусу и тщательно все перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и дайте гарниру настояться примерно 5-10 минут, после чего подавайте блюдо к столу.

По желанию, вы можете также добавить болгарский перец, помидоры, стручковую фасоль и грибы в зажарку для булгура. Это сделает блюдо еще более насыщенным и аппетитным. А для более пикантного вкуса можно использовать чеснок. Помимо соли с перцем, вы можете немного добавить своих любимых специй и пряностей.

Подавать булгур можно как самостоятельное блюдо, или же как замечательный гарнир для мяса и рыбы. Украсить блюдо можете веточкой свежей зелени или же мелко нарубленной зеленью. Готовить булгур можно не только в кастрюле, но и в мультиварке, и на сковороде, и даже запекать в духовке. Довольно часто эту крупу используют для приготовления плова.

Видеорецепт

Как вкусно сварить питательный булгур с овощной зажаркой, вы можете детально посмотреть на видео.

Этот ароматный гарнир поразит вас не только своим необыкновенным насыщенным вкусом, но и большим количеством полезных свойств. Обязательно попробуйте приготовить булгур с овощами для своих домочадцев, тем самым вы замечательно разнообразите повседневный рацион. Экспериментируйте с добавками, ведь булгур хорошо сочетается со многими овощами и пряностями. В комментариях поделитесь своими впечатлениями от этого блюда. Расскажите, что вы добавляете в кашу, и с чем предпочитаете подавать булгур?

Булгур с курицей и овощами, приготовленный в духовке

Готовим булгур вместе с курицей и овощами — экономим время: одновременно тушатся мясо, гарнир, овощи, а пока они в духовке, можно заняться любым другим делом.

 

 

 

Ингредиенты:

• Куриная голень — 480 г.
• Булгур — 1 стакан.
• Вода — 400 мл.
• Перец — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2 зуб.
• Смесь специй для плова — 1 ч. л.
• Карри — 3 г.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль и перец — по вкусу.
• Зелень — для украшения.

 

 

Приготовление в духовке булгура с курицей и овощами

Курицу готовим на электрогриле без масла, в процессе присыпаем солью и карри — для аромата. Если нет гриля, жарим на обычной сковороде. Естественно, в масле.

 

 

Морковь и лук шинкуем на небольшие кубики.

 

 

Жарим морковь и лук в растительном масле на раскаленной сковороде около минуты — овощи пропитаются маслом и немного потеряют в объеме.

 

 

Удаляем из перца семена и перемычки, рубим на квадратики, добавляем к луку и моркови, перемешиваем, держим на огне минуту.

 

 

Всыпаем в сковороду булгур — не промываем, эта крупа всегда заведомо обработана.

 

 

Солим и перчим по вкусу, добавляем измельченный чеснок и приправу для плова, минуту жарим, постоянно помешивая.

 

 

Булгур с овощами помещаем в жаропрочную форму, разравниваем ложкой.

 

 

Сверху укладываем курицу. Придавливаем, чтобы голени немного опустились в крупу. Заливаем горячей водой и отправляем в раскаленную до 200 °C духовку.

 

 

Тушим 30 минут.

 

 

Перед подачей блюдо украшаем зеленью.

 

 

Автор рецепта приготовления в духовке булгура с курицей, овощами и пошаговых фото — Светлана Денисова.

Как вкусно приготовить булгур – пошаговые рецепты приготовления

Что приготовить на гарнир

admin

Содержание:1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Булгур на гарнир2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговый рецепт2.3 Видеорецепт булгура3 Плов из булгура с курицей3.1 Ингредиенты3.2 Пошаговый…

Надоела однообразность, и уже не знаете какой гарнир приготовить к основному блюду? На самом деле существует много круп, которые можно вкусно подать, и к ним относится не только гречка или рис. Правильно приготовленный гарнир из булгура отлично подойдет ко всем основным блюдам. А для того чтобы он получился вкусным и рассыпчатым, необходимо первым делом разобраться в следующем: булгур – что это за крупа и как ее готовить, чтобы она вызывала вкусовое и эстетическое наслаждение.

Каша из этой крупы очень напоминает пшеничную кашу. Потому что изготавливается она тоже из пшеницы, только зерна собирают на стадии молочной зрелости и обрабатывают особым образом. При этом, на ее основе можно приготовить разнообразные салаты, закуски, плов и многое другое.

Как правильно выбрать ингредиенты

Главным плюсом данной крупы является то, что перед тем как ее готовить, нет необходимости тщательно раз за разом промывать. А секрет в том, что она продается уже предварительно пропаренной.

Если хотите приблизить ваш гарнир к идеальному правильному вкусу, придерживайтесь следующих требований при ее выборе:

• Производство. Запомните, такая крупа не производится в таких странах как Украина и Россия, поэтому обращайте внимание на упаковку и отдайте предпочтение зарубежным странам. Правильный выбор – Турция, Индия и страны Ближнего Востока.
• Целостность упаковки. Она ни в коем случае не должна быть повреждена, вплоть до самых мелких надрывов, царапин, наклеек.
• Помол. Определитесь с блюдом, которое вы хотели бы приготовить на основе крупы. Плов из булгура лучше всего делать на основе крупы крупного помола. В случае с тефтелями или котлетами – остановитесь на булгуре мелкого помола.
• Цвет и фактура. Крупа должна быть насыщенного светло-желтого цвета, и ни в коем случае не слипшаяся.

Помните о том, что как и от других видов круп, от булгура может быть как польза, так и вред. При диете главное – не переборщить с количеством.

Важно! Не стоит употреблять данную крупу тем, кто страдает аллергией на глютен, гастритом или воспалениями, непосредственно связанными с ЖКТ.

Булгур на гарнир

Кухонная техника и утварь: плита, сковорода, доска, нож, миска, ложка, лопатка, блюдце.

Ингредиенты

Булгур крупного помола	1 стакан
Луковица	1 шт.
Томатная паста	1 ст. л.
Подсолнечное масло	70 мл
Соль	по вкусу
Вода	2 стакана

Пошаговый рецепт

Булгур достаточно сильно похож на вкусный рис, приготовленный на гарнир.

1. Для начала необходимо мелко порезать луковицу, лучше всего – квадратиками размером 0,5х0,5.
   

   Если вы или ваши родные не любят вкус и запах лука, его можно тщательно промыть под холодной водой и натереть на мелкую терку.

2. Поставьте сковороду разогреваться на плиту на сильный огонь. Влейте подсолнечное масло и пассеруйте в нем луковицу.
   
3. Томатную пасту добавляйте после того, как лук стал золотистого оттенка, и пережаривайте.
   
4. Добавьте в сковороду булгур. Его нужно слегка обжарить, часто помешивая, после чего он станет более прозрачным.
   
5. Залейте обжаренную крупу водой и посолите по вкусу.
   
6. После того как вода закипит, убавьте огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и варите до готовности, примерно 15-20 минут.
   
7. Периодически кашу необходимо пробовать, для того чтобы она не переварилась.
   

Для идеального ужина мало знать, как готовить булгур на гарнир, стоит еще и правильно его подавать. Это можно сделать с помощью маленького глубокого блюдца, как показано на видео, которое вы сможете посмотреть немного ниже.

Видеорецепт булгура

В данном видео вы сможете проследить последовательность процесса приготовления, увидите как правильно нарезать овощи, как часто помешивать булгур и как можно подать блюдо.

Плов из булгура с курицей

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 3.
• Кухонная техника и утварь: плита, сковорода, доска, нож, миска, ложка.

Ингредиенты

Булгур крупного помола	1 стакан
Куриное филе	1 шт.
Морковка	1 шт.
Луковица	1 шт.
Томатная паста или кетчуп	1 ч. л.
Лавровый лист	2 шт.
Подсолнечное масло	50 мл
Соль, специи	по вкусу
Вода	400 мл

Пошаговый рецепт

Итак, как варить булгур вы уже знаете, теперь внимательно изучайте рецепт того, каким волшебным может получиться плов из данного вида крупы.

1. Для начала можете промыть булгур в несколько этапов, точно так же, как вы делаете это с рисом. Но это можно и не делать.
   
2. Разделите грудку на 2 части и удалите все ненужные жировые прослойки, пленочки, прожилки. Затем нарежьте куриное филе мелкими кубиками, примерно до 1 см.
   
3. Очистите от кожуры овощи. Порежьте морковку и лук мелкой соломкой. Чем толще она будет, тем их вкус будет более ощутим.
   
4. Поставьте сковороду на плиту с включенным сильным огнем, после того как она хорошо нагреется, налейте подсолнечное масло, после чего – добавляйте мясо.
   
5. Мясо тушите до тех пор, пока оно не покроется красивой бело-розовой корочкой. После этого смело добавляйте овощи и тушите еще 5 минут, при этом часто помешивая.
   
6. Всыпьте томатную пасту или кетчуп, перемешайте и оставьте тушиться еще примерно на 5-7 минут.
   
7. Ко всем ингредиентам добавьте булгур и тщательно перемешайте.
   
8. Сразу же налейте туда воду, добавьте соль, перец или специи по вкусу, периодически помешивая.
   
9. Ждем момента закипания, прикручиваем мощность огня до минимального, кладем лавровый лист и продолжаем варить не менее 15 минут.
   
10. Время от времени пробуйте булгур, чтобы он не переварился.
    
11. Готовым считается тот булгур, который достиг степени al dente. После этого нужно снять сковороду с плиты, накрыть ее крышкой и дать настояться полчаса.
    

Видеорецепт плова из булгура с курицей

В данном видео вы сможете проследить, как должны быть нарезаны составляющие, сможете запомнить последовательность шагов приготовления и увидите, как должно выглядеть блюдо в конечном результате.

Булгур с курицей в мультиварке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 2-3.
• Кухонная техника и утварь: мультиварка, доска, нож, миска, ложка.

Ингредиенты

Курица	0,5 кг
Луковица	1 шт.
Морковка	1 шт.
Томатная паста	30 г
Булгур	200 г
Масло растительное	30 г
Специи	по вкусу
Перец болгарский	1 шт.
Вода	200 мл

Пошаговый рецепт

1. Для начала уберите из курицы все ненужные прожилки, жировые прослойки, пленку и порежьте ее на равномерные кубики. Включите мультиварку, выберите режим «Жарка», налейте растительное масло и обжарьте курицу до золотистой корочки.
   
2. Достаньте мясо и положите в отдельную тарелочку. После этого обжарьте овощи.
   
3. После этого высыпьте промытый булгур в чашу мультиварки и выберите режим «Каша», время установится самостоятельно.
   
4. Когда пройдет половина времени, добавьте томатную пасту, готовые кусочки курицы и залейте водой.
   
5. Дождитесь окончания процесса.
   

Подавайте приготовленный в мультиварке булгур с курицей горячим, украшая его свежей зеленью или овощами.

Видеорецепт приготовления булгура с курицей в мультиварке

В данном видео вы можете проследить последовательность этапов приготовления и увидеть конечный результат.

С чем подавать булгур

• С булгуром прекрасно сочетаются овощи. Это могут быть как свежие овощи, так и соленья, а также приготовленные на пару, в духовке или бланшированные.
• Интересным вариантом является такой: совместить крупу с овощами, сделав салат с булгуром.
• Сочетание с мясом является идеальным. Вы можете использовать любое: запеченное, жареное, на пару.

Рекомендации по приготовлению

• Серьезно относитесь к выбору крупы;
• Прежде чем готовить булгур, его можно слегка обжарить, тогда он станет красивым и прозрачным;
• Готовьте блюдо до стадии al dente и дайте некоторое время настояться.

Другие варианты приготовления

Вкуснейшим блюдом является турецкий суп с булгуром. На его приготовление у вас уйдет меньше часа. Ингредиенты для супа: булгур, чечевица, томат, овощи сушеные, мята, базилик, паприка и вода. Для тех, кто сидит на диете или придерживается правильного питания, можно использовать рецепт булгура с овощами или приготовить гарнир из кабачков.

Приготовленная гречка на гарнир также является диетическим и очень полезным блюдом. Крупу можно готовить более нетрадиционным способом, а именно добавить любимые сухофрукты. В таком случае у вас получится сладкое и необычное блюдо. Если вам нравятся более необычные блюда, то можете поинтересоваться приготовлением свежего шпината на гарнир.

О блюдах из булгура, рецепты которых вам понравились больше всего, вы можете рассказать в комментариях. А также не забудьте написать, понравились ли вам мои рецепты, и какие ингредиенты вы бы в них добавили.

Чаша для булгура с овощами и маринованным тофу

Фото: America’s Test Kitchen

---

Мы начали с гарнира, обжаривая нарезанный лук-шалот, пока он не стал хрустящим и золотистым. Затем мы бросили нарезанный кубиками тофу со шрирачей и медом и оставили мариноваться, пока мы быстро замариновали немного красной капусты и зажарили брокколини и морковь на том же противне. Булгур, основу нашей миски для зерна, было очень легко приготовить: мы просто вылили его в большое количество кипящей подсоленной воды и приготовили как пасту.Мы соединили часть маринованной жидкости с маслом, заправленным луком-шалотом, небольшим количеством майонеза и еще немного шрирачи, чтобы получилась яркая заправка. Мы добавили немного в осушенный булгур, чтобы каждый укус был ароматным. Посыпанный солеными огурцами, жареными овощами и маринованным тофу; сбрызнут дополнительной заправкой; и посыпанная хрустящим луком-шалотом, из этой зерновой миски можно приготовить сытный горячий ужин или отличный упакованный ланч.

Состав

• 5 столовых ложек растительного масла, разделенных на части

• 3 лука-шалот, нарезанных тонкими кружочками

• 1 3/4 чайных ложки плюс щепотка поваренной соли, разделенная, плюс соль для приготовления булгура

• 3 столовые ложки шрирача, разделенные на части

• 2 столовые ложки меда, разделенные на части

• 14 унций твердого тофу, нарезанного кубиками 3/4 дюйма

• 1/2 стакана рисового уксуса

• 1 1/2 стакана тонко нарезанной красной капусты

• 1 фунт моркови, очищенной и нарезанной косой тесьмой толщиной 1/2 дюйма

• 1 фунт брокколини, обрезанный и нарезанный на кусочки размером 1 дюйм

• 1 1/4 чашки булгура среднего помола

• Майонез 2 столовые ложки

Проезд

Прекратите готовить лук-шалот, когда он станет светло-золотисто-коричневым; они будут продолжать темнеть и становиться хрустящими по мере остывания.Уложите брокколини в стопку, а не выкладывайте на противне, это создает текстурный контраст и предотвращает высыхание брокколини.

1. Установите решетку духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 425 градусов. Нагрейте 1/4 стакана масла и лук-шалот в большой кастрюле на среднем огне, постоянно помешивая, когда лук-шалот начнет шипеть. Готовьте, пока лук-шалот не станет темно-золотистым, 6-10 минут. Слейте лук-шалот в сетчатый фильтр, установленный над средней миской; резервное масло. Переложите лук-шалот на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и посыпьте щепоткой соли.(Не мойте кастрюлю или ситечко.)

2. Взбейте 2 столовые ложки шрирачи, 1 столовую ложку меда и 1/2 чайной ложки соли во второй средней миске. Добавьте тофу и аккуратно перемешайте до однородного покрытия. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Смешайте уксус, 1/2 чайной ложки соли и оставшуюся 1 столовую ложку меда в третьей средней миске. В микроволновой печи до закипания, 1-2 минуты. Добавьте капусту и перемешайте, пока она не покроется. Отложите, время от времени помешивая.

3. Смешайте морковь с 1 1/2 чайными ложками масла и ¼ чайной ложки соли и распределите по половине противня с бортиками.Перемешайте брокколини с оставшимися 1 1/2 чайными ложками масла и 1/2 чайной ложки соли и положите на другую половину листа. Жарьте до тех пор, пока морковь не станет мягкой, а брокколини не станет хрустящей в отдельных местах, 15-20 минут, помешивая овощи в середине обжарки.

4. Пока овощи жарятся, налейте 6 стаканов воды в пустую кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. В кипящую воду добавить булгур и 1 чайную ложку соли. Уменьшите огонь и тушите до готовности около 5 минут. Слейте булгур через мелкоячеистое сито и верните его в кастрюлю.Накройте и отложите.

5. Отмерьте 2 столовые ложки капустной жидкости и добавьте в оставшееся масло шалота. Вмешайте майонез и оставшуюся столовую ложку шрирача. Смешайте 3 столовые ложки заправки с булгуром.

6. Разложите булгур по 4 широким мискам. Выложите тофу, морковь и брокколини кучками, покрывающими булгур. Вилкой извлеките капусту из жидкости и равномерно распределите по мискам. Сбрызнуть тофу и овощи оставшейся заправкой. Посыпать луком-шалотом и подавать.

---

Булгур Упма или Табули Рецепт

Я люблю пробовать индийские рецепты с использованием американских ингредиентов. Zucchini Kootu , Zucchini Pappu , Grits Adai , Grits Idli были немногими успешными. К этому списку теперь я могу добавить bulgur upma. Многие путают булгур с треснувшей пшеницей. Эти термины используются как синонимы во многих местах, но оба они не одинаковы. Битая пшеница и треснувшая пшеница — это одно и то же, но не булгур и треснувшая пшеница. Я подробно описал это в рецепте вегетарианского перца чили . Проверить это.

У меня в морозилке лежал булгур, и я хотел его допить. Табули — лучший рецепт булгура. У меня не было настроения на салат, а также я хотел использовать кусочки и кусочки овощей, лежащие в холодильнике, прежде чем снова его наполнять. Поэтому я решил сделать индианизированную версию табули, которая представляет собой не что иное, как упма. Я подумал, что приготовлю упму из булгур, так же, как приготовить треснувшую пшеничную упму. Хочу сказать, что это намного проще и вкуснее, чем упма из пшеничной треснувшей пшеницы. Нам понравилась жевательная текстура булгура, и он тоже был сытным. Я также заметил, что в булгуре больше клетчатки, чем в коричневом рисе.Еще один бонус, булгур может накормить толпу. А еще вкуснее на следующий день после приготовления. Он впитывает аромат овощей и имеет очень приятный вкус.

Булгур Рецепт Упма или Табули

Мешки Мешки Мешки 4 Взрослые

Время приготовления	Время готовки	Готовит
Автор	Категория	Метод
Мадхурам	Еда	Кулинария

Приготовьте эту простую индийскую версию табули, приготовленную из табулей.

• 1 стакан сухого булгура
• 1 стакан кипятка
• 2 чайные ложки масла
• 1/4 чайной ложки горчичных семян
• 1 чайная ложка Urad Daal
• 1 чайная ложка Channa Daal
• 1/4 стакана арахиса (по желанию)
• 1 мелко нарезанный лук среднего размера
• 1 большой зеленый перец чили
• 1 нарезанный кубиками картофель среднего размера
• 1 стакан нарезанной фасоли
• 1 стакан гороха
• 1 стакан нарезанной кубиками моркови
• По мере необходимости Соль
• 1/4 стакана мелко нарезанного Кинза

1. В миску добавьте пшеницу булгур , кипяток и немного соли.Тщательно перемешайте и оставьте, пока вся вода не впитается. Это может занять около 45 минут.
2. Тем временем в большую сковороду добавьте масло и нагрейте. Когда он станет достаточно горячим, добавьте семена горчицы. После того, как он лопнет, добавьте арахис (если есть) и обжарьте. Затем добавить урад даал и чанна даал и обжарить до золотистого цвета.
3. Добавьте нарезанный лук и нарезанный зеленый перец чили. Посолить немного, чтобы лук быстрее сварился.
4. Как только лук будет готов, добавьте остальные овощи, 1/2 стакана (или больше) воды по мере необходимости, посолите и закройте сковороду крышкой.Увеличьте огонь, и примерно через 10-15 минут овощи достаточно приготовятся.
5. К приготовленной овощной смеси добавить приготовленный булгур и хорошо перемешать. Украсьте его кинзой, и все готово.

1. Если вы добавляете арахис, желательно добавлять его сначала после того, как семена горчицы разбрызгиваются. Поскольку для обжаривания требуется некоторое время, если его добавить после урад даал и чанна даал, к тому времени, когда он станет коричневым, другие даалы сгорят.
2. Булгур-упма хороша как в горячем, так и в холодном виде.У меня были остатки еды, которые я хранил в холодильнике. На следующий день оно было таким вкусным (или даже лучше), даже прямо из холодильника.
3. Булгур до замачивания может выглядеть очень мало, но после впитывания воды, особенно с таким большим количеством овощей, он образует огромное количество. Вы действительно можете прокормить армию. Попробуйте, когда у вас есть обед или друзья. Когда я впервые отмерил 1 чашку булгура, я подумал, что этого будет недостаточно для нас двоих. Обычно для приготовления упмы я использую 1 и 3/4 стакана вермицилл или дробленой пшеницы.Итак, я отмерил еще 3/4 стакана булгура, чтобы приготовить эту упму. Гоша! это было так много для нас. Поэтому я не добавляла в приготовленные овощи весь булгур. Я зарезервировал некоторые на потом. К счастью, у меня появилась еще одна идея использовать лишний булгур. Это блюдо тоже получилось очень хорошим. Выложу позже.
4. Далее я хочу приготовить пулав из булгура . Я уверен, что это было бы одинаково хорошо на вкус.

1.2.4

Эта упма булгур идет на цыганский JFI-Wheat .Первоначально JFI была запущена на Indira .

Летний овощной салат с булгуром

Болгарский перец, баклажаны и кабачки лучше всего подходят летом, что делает это блюдо отличным выбором для обеда без мяса в день летнего солнцестояния. Здесь овощи просто жарятся на гриле, а затем заливаются ярким горчичным винегретом
. Сыр с плесенью и грецкие орехи добавляют сочности, а нут — протеину в этот сытный салат. Выбирайте булгур быстрого приготовления, чтобы сократить время приготовления в будние дни.Приготовление овощей на гриле сохраняет прохладу на кухне летом, но и жарение их тоже подойдет.

Пикантный летний овощной салат с булгуром

1 1/2 ст. Дижонская горчица

3 ст. хересный уксус

1 крупный рубленый лук-шалот

1/2 стакана (4 жидких унции / 125 мл) оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще при необходимости

3 ст. свежая петрушка плоская, измельченная, плюс рваные листья для украшения

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 банка (15 унций./ 470 г), нут, промытый и высушенный

1 стакан (185 г) булгура из пшеницы

2 красных болгарских перца, разрезанных продольно

2 желтых болгарских перца, разрезанных продольно

3 азиатских баклажана, разрезанных продольно на трети

3 кабачка, разрезать продольно на трети

1/2 стакана (2 1/2 унции / 75 г) раскрошенного сыра с плесенью

Грецкие орехи крупно нарезанные для гарнира

Разведите горячий огонь на гриле.

В небольшой миске смешайте горчицу, уксус и лук-шалот.Постепенно добавьте 1/2 стакана (4 жидких унции / 125 мл) масла. Добавьте измельченную петрушку. Приправить винегрет по вкусу солью и перцем. В большой миске смешайте нут и половину винегрета. Перемешайте, чтобы покрыть. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

В средней кастрюле смешайте булгур и 1 1/2 стакана (12 жидких унций / 375 мл) холодной воды. Слегка приправить солью. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите, пока булгур не станет мягким, 12–15 минут.Выключите огонь и дайте булгуру постоять под крышкой не менее 5 минут.

Тем временем смажьте перец, баклажаны и кабачки оливковым маслом, затем посыпьте солью и перцем
. Разложите овощи на решетке для гриля, накройте крышкой и готовьте, пока они не подрумянятся, примерно по 7 минут на каждую сторону. Переложите овощи на разделочную доску, разрежьте пополам, а затем продольно.
Переложите в миску с нутом. Добавьте достаточно заправки, чтобы приправить по вкусу, и перемешайте, чтобы она покрылась слоем.

Взбейте булгур вилкой и переложите ложкой в ​​большую неглубокую миску. Сверху выложите овощи. Посыпать сыром, грецкими орехами и несколькими листьями петрушки и подавать горячим или комнатной температуры. Обслуживает 4.

Другие простые сезонные рецепты по будням можно найти в нашей кулинарной книге « Weeknight Fresh + Fast » от Кристин Кидд.

Winter Bulgur Bowl — восхитительно средиземноморская

модная + вкусная + здоровая зимняя еда в чаше, это как раз подходящее время, чтобы взломать духовку и взбить партию жареных овощей, жевательных цельнозерновых продуктов для мысли о ледяной ночи долгой зимней ночи.

Нет ничего лучше, чем уютно устроиться с этой зимней чашей для булгура — идеальный зимний ужин с жевательным булгуром, карамелизированной жареной цветной капустой со специями, сливочной мускатной тыквой, а затем сливочной заправкой из сумаха, поджаренным измельченным миндалем и терпкими зернами граната, чтобы принести все все вместе.

Эта зимняя миска блаженства — идеальное решение для того, КАК Я ЕСТЬ ЗДОРОВОЙ ЗИМОЙ, НЕ съедая большую миску листовой зелени каждую ночь? Это не значит, что я не люблю хорошую миску листовой зелени, потому что это далеко от истины.Но друг. Вы были в Канаде в последнее время? Здесь полноценный сезон тундры! Горы чистого пушистого снега, тихие улочки и, смею сказать, романтика, но его холодная и только теплая, немного снисходительная еда входит в список обязательных.

Ингредиенты и заменители

• Цветная капуста и мускатный орех: Эти овощи не ограничивают вас. Вы также можете обменять их на морковь и картофель или любой корнеплод, который у вас есть под рукой.
• Булгур: , если у вас нет булгура, ничего страшного.Вместо этого используйте коричневый рис, фрике, фарро или ягоды пшеницы.
• Миндаль : вместо миндаля можно использовать любые орехи или косточки.
• Специи; куркума, корица и перец чили — это специи, которые я использовал в рецепте. Однако, если вы собираетесь поменять приправы, используйте согревающие специи, такие как имбирь, душистый перец, тмин и кардамон.
• Гранатовые зерна; этот ингредиент не является обязательным; если вы его пропустите, попробуйте добавить клюкву, чтобы получился сладко-терпкий вкус.
• Петрушка: это просто для гарнира. Однако добавление дополнительной зелени никогда не бывает плохой идеей; попробуйте добавить рукколу или мелко нарезанную капусту для получения другого вкуса и текстуры.
• Оливковое масло: Масло в основном используется для жарки овощей. Масло авокадо — адекватная замена.
• Заправка из йогурта с сумахом: Вкусная смесь йогурта, тахини, сумаха, чеснока, лимона и соли. Вы также можете заменить сливочно-йогуртовую заправку заправкой в ​​стиле виньетки для салата.В карточке рецепта есть ссылки для двух других заправок, которые вы можете использовать вместо них.

Как сделать эту зимнюю чашу

1. Разогрейте духовку до 350ºF. Подготовьте два небольших противня с пергаментной бумагой.
2. Выпекать тыквенных орехов и цветной капусты со специями. Я обнаружил, что запекание овощей на отдельных противнях дало наилучшие результаты. Однако их можно запекать одновременно.
3. Что ж, овощи запекаются, самое время приготовить булгур и взбить заправку из сумаха из йогурта .
4. Как только вы закончите с овощей, булгуром, и заправкой , самое время собрать гарниры по порядку и приготовить их.
5. Соберите миски, смешав булгур , нута и овощей . Затем сбрызните заправкой и посыпьте гарниром .

Для большего вдохновения в чаше

ЕСЛИ ВЫ ЛЮБИТЕ СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЕ РЕЦЕПТЫ, подпишитесь на мой информационный бюллетень, а подпишитесь на на Facebook, Pinterest и Instagram, чтобы быть в курсе последних обновлений и рецептов.

Winter Bulgur Bowl

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час

Ингредиенты

• 1 целая головка цветной капусты
, нарезанная на цветков 2 очищенных от кожуры тыквенных орехов, нарезанных кубиками 1 дюйм
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/2 чайной ложки хлопья чили
• 1 чайной ложки тмина
• 11/2 чашки приготовленного грубого булгура
• 11 / 2 стакана приготовленного нута
• 1/4 стакана жареного, крупно нарезанного миндаля
• 1/2 стакана зерен граната
• 21/2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
• 1/2 чайной ложки соли и перец

Заправка

• 1/2 стакана йогурта
• 2 столовые ложки тахини
• 1 зубчик чеснока, растертый в пасту
• 1 сок лимона
• 1 столовая ложка сумаха
• 1/2 салата t

Инструкции

1. Разогреть духовку до 425ºF.Подготовьте 2 больших противня с пергаментной бумагой.
2. Запекать мускатную тыкву. Добавьте тыкву на подготовленный противень, сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла и посолите. Запекайте 25 минут, затем переверните кабачки и продолжайте еще 20 минут или пока они не станут мягкими и не станут хрустящими.
3. Приправить цветную капусту. В большую миску добавьте цветную капусту, куркуму, корицу, хлопья чили, тмин и 11/2 столовые ложки оливкового масла. Хорошо перемешать. Добавить на подготовленный противень, выпекать 30 минут.
4. Смешайте заправку. В небольшую миску добавьте все ингредиенты для заправки. Заправка должна быть неизменной, как заправка ранчо; Если вы обнаружите, что повязка густая, добавьте 1 столовую ложку воды, пока она не станет более жидкой.
5. Сборка салата. В большую сервировочную миску добавьте обжаренную цветную капусту, грецкий орех, болгарский перец и нут. Все аккуратно перемешать.
6. Обслуживать . Полейте заправкой миску для булгура. Затем посыпьте миндалем и гранатом.Подавать при комнатной температуре.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Урожайность:

6

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 475 Всего жиров: 31 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 255 гХолестерин натрия: 7 мг : 11g

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь своим восхитительным фото с нами в Instagram.Отметьте @ Deliciously.med Mediterranean и хэштегом it #delicfullymed Mediterranean

Турецкий салат Булгур (Кисир) — Бьянка Запатка

Diesen Beitrag gibt es auch auf:

Этот турецкий салат Булгур (Кисир) — один из наших самых любимых семейных рецептов летом. ! Это такой быстрый и легкий рецепт приготовления еды, а также идеальный веганский салат, который можно использовать в качестве гарнира к приготовлению на гриле! В качестве блюда без глютена используйте киноа, просо или рис.

Мой любимый рецепт салата из булгура

Кисир — одно из таких блюд, которое на следующий день становится еще вкуснее, поэтому его можно отлично приготовить и наслаждаться им в течение всей недели! Он супер простой, но такой ароматный и восхитительный — всей моей семье это нравится!

Вы можете подавать его разными способами (продолжайте читать, чтобы узнать о предложениях), но нам нравится его веганские цацики или гуакамоле и хрустящий фалафель или чевапчичи из нута ( скоро поделится рецептом ).Ням!

Что такое булгур?

Bulgur — это зерновой продукт, приготовленный из тертой пропаренной пшеничной крупы, который легко готовить и очень универсален. Мне очень нравится его нежная текстура и ореховый вкус, а также то, что его можно использовать по-разному, как киноа или кускус. Вы можете подавать его как гарнир, в салаты, супы или использовать для приготовления оладий, пирожков — вариантов столько!

Что такое Кисир?

Кисир — восхитительный слегка острый салат из булгура, который встречается в турецкой и курдской кухнях.Основными ингредиентами являются мелкоизмельченный булгур, томатная паста, паста из перца или Айвар , чеснок, лук, петрушка, оливковое масло и лимонный сок или уксус. Я также добавил обжаренную морковь и красный болгарский перец, но вы также можете подавать его с помидорами черри, огурцом, салатом, мятой и зернами граната, в зависимости от вашего вкуса!

Как приготовить кисир (турецкий салат булгур)

Шаг 1. Приготовьте булгур

Сначала поместите булгур в кастрюлю, кастрюлю или жаропрочную миску.Затем залейте булгур двойным количеством горячего овощного бульона или подсоленной воды. Накройте и отставьте примерно на 20 минут, или пока вся жидкость не впитается из булгура.

Шаг 2: обжарьте овощи

А пока обжарьте овощи для турецкого салата из булгура. Начните с нагревания масла на сковороде или сковороде. Когда он станет горячим, добавьте лук и тушите 1-2 минуты, пока он не станет почти прозрачным. Затем добавьте нарезанный болгарский перец и морковь и тушите еще 3 минуты.Наконец, добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту или пока все овощи не станут мягкими.

Шаг 3: смешайте свой Kisir

Как только булгур впитает всю жидкость, переложите его в большую миску. Добавьте пасту из айвара или паприки, томатную пасту и тушеные овощи, чтобы они смешались. Отложите и дайте остыть до комнатной температуры. Затем добавьте масло, уксус, петрушку и приправы. Я использовал соль, перец, молотый перец, перец чили и немного сахара, но вы можете настроить специи по своему желанию.

Шаг 4: охладите, украсьте и наслаждайтесь!

Наслаждайтесь салатом из турецкого булгура сразу же или накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь, чтобы аромат раскрылся. Помните, что чем дольше кисир остается в холодильнике, тем лучше сочетаются вкусы.

Если вы хотите добавить свежие овощи, добавьте их всего за несколько минут перед подачей на стол, чтобы они не выделяли сок при охлаждении в холодильнике. Я люблю украшать его зернами граната, помидорами черри и свежей мятой.Однако и другие овощи, такие как салат или огурец, или веганский сыр фета , поджаренный нарезанный миндаль или измельченный фундук, могут стать отличной начинкой!

Предложения по обслуживанию

Турецкий салат с булгуром считается меззе или закуской на столе, но, как уже упоминалось ранее, вы можете подавать этот кисир по-разному! Вот некоторые из моих любимых веганских закусок, которые являются отличной альтернативой мясу на растительной основе:

Инструкция по хранению

Этот турецкий салат из булгура можно хранить в герметичной стеклянной таре в холодильнике до 5 дней.Я не рекомендую замораживать этот салат, потому что он может потерять вкус и текстуру, особенно если вы добавили в рецепт свежие овощи и зелень.

Это турецкий салат из булгур:

• Vegan (без молока и яиц)
• Быстрое и легкое изготовление
• Можно приготовить без глютена (с использованием киноа, проса или риса)
• Ароматный
• Пряный
• Здоровый
• Универсальный
• Идеально, чтобы двигаться вперед
• Так вкусно
• Отличный гарнир к обеду, ужину или барбекю!

Более простые рецепты веганских салатов, которые стоит попробовать:

Если вы попробуете этот веганский турецкий салат из булгур, оставьте, пожалуйста, комментарий и оценку! А если вы сфотографируете своего здорового Кисира и поделитесь им в Instagram, не забудьте отметить меня @biancazapatka и использовать хэштег #biancazapatka, потому что мне нравится смотреть ваши римейки! Наслаждаться!

Турецкий салат булгур (кисир)

Автор: Бьянка Запатка

Турецкий салат из булгур (кисир) — один из наших самых любимых семейных рецептов летом! Это такой быстрый и простой рецепт приготовления еды, а также идеальный салат, который можно использовать в качестве гарнира к приготовлению на гриле! В качестве блюда без глютена используйте киноа, просо или рис.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 5 минут

Закуска, обед и ужин, основное блюдо, салат, гарнир

Порций 6 Порций

Калорий 236 ккал

Ингредиенты

Салат из булгура

• 8,8 унций (250 г) мелкого булгура или суб-киноа, просо, рис для безглютенового варианта
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 красный болгарский перец
• 1-2 моркови по желанию
• 3 столовые ложки пасты айвара или 2 столовые ложки пасты из перца + еще 1 столовая ложка масла
• 1-2 столовые ложки томатной пасты
• 3 столовые ложки масла + еще 1 столовая ложка для жарки
• 1-2 столовые ложки лимонного сока или уксуса
• ½ пучка свежей петрушки или кориандра
• соль и перец по вкусу
• 1 чайная ложка (½ чайной ложки) порошка паприки или чили по вкусу, по желанию
• немного сахара по желанию по вкусу

Начинка (по желанию)

• помидоры черри или салат, огурец
• семена граната или поджаренный измельченный миндаль / фундук
• мята или другие травы по выбору

Инструкции

• * Примечание : См. Пошаговые фотографии выше!

• Поместите булгур в кастрюлю, кастрюлю или жаропрочную миску.Затем залейте булгур ½ литра (500 мл) горячего овощного бульона. Накройте и отставьте на 20-25 минут или пока вся жидкость не впитается.

• Тем временем нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде или сковороде. Добавьте лук и тушите 1-2 минуты, пока он не станет почти прозрачным. Затем добавьте сладкий перец и морковь и обжарьте еще 3 минуты. Наконец, добавьте чеснок и обжарьте еще минуту или пока овощи не станут мягкими. Отложите в сторону.

• Как только булгур впитает всю жидкость, переложите его в большую миску.Добавьте айвар (или пасту из паприки), томатную пасту и тушеные овощи, чтобы смешать.

• Дайте остыть до комнатной температуры, затем добавьте масло, уксус, петрушку и приправы (соль, перец, перец, перец чили, сахар) по вкусу.

• Наслаждайтесь сразу же или накройте и поставьте в холодильник на ночь, чтобы раскрылись ароматы.

Примечания

• Чем дольше он хранится в холодильнике, тем лучше сочетаются вкусы. Поэтому я предлагаю сделать это на день вперед.
• См. Сообщение в блоге для получения дополнительной информации о хранении, предложении порций и более подробной информации об истории этого рецепта!
• Я скоро поделюсь рецептом этих чевапчичи из нута!
• Пищевая ценность рассчитана без начинки.

Nutritions

Порций: 1 | Калории: 236 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 6 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 103 мг | Калий: 407 мг | Клетчатка: 9 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 2903 МЕ | Витамин C: 37 мг | Кальций: 32 мг | Железо: 2 мг

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКЛЮЧИТЬ СЛЕДУЮЩЕЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ! 🙂

---

© Бьянка Запатка | Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мой изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Больше информации здесь. Спасибо за поддержку biancazapatka.com!

---

Раскрытие партнерских ссылок со звездочкой (*):
Это страница может содержать партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Вы можете найти больше информации здесь.

Кулинария: Праздник булгура

На первом фестивале Булгур, который прошел в Газиантепе на юго-востоке Турции в конце мая, мы поняли, насколько еще нам предстоит узнать об этом главном продукте ближневосточной кухни. Повара и их помощники приготовили 101 блюдо из пшеницы булгур, начиная от традиционного жареного куббе и булгурского плова с чечевицей (см. Рецепт) до инновационных блюд, таких как чизкейк с булгуром и дыня, фаршированная салатом из граната и булгура.

Считается, что пшеница впервые была возделана на Ближнем Востоке, а пшеница булгур, которая производится из пропаренной, сушеной и измельченной пшеницы, известна с древних времен. На самом деле, возможно, это был первый полуфабрикат. Готовится быстро, а меньшие размеры булгура даже не нужно готовить; им требуется лишь кратковременное замачивание для регидратации.

На семинарах в рамках фестиваля специалисты обсуждали полезные свойства пшеницы булгур. Они отметили, что, заменяя рис булгуром в рецептах, вы получаете блюда с более высоким содержанием белка.

Повара из нескольких стран продемонстрировали, как использовать пшеницу булгур в своих блюдах из риса. Например, итальянский повар приготовил ризотто с булгуром. Шеф-повар из Индии показал нам, как превратить куриный бирьяни, который традиционно готовят с рисом, в пряный булгур-бирьяни. Корейский шеф-повар приготовил пибимпап из булгура, заменив стандартный вареный рис пшеничным булгуром и посыпав его тушеными овощами, жареными яйцами и острым сладким корейским соусом. Среди других оригинальных блюд, которые мы попробовали, были терпкий вишневый табуле (см. Рецепт) и Плов из булгура со вкусом сафлора подается в ананасе.От шеф-повара Юнуса Эмре Аккора мы узнали, как приготовить деконструированный куббех — он накрыл грядку из приправленной вареной пшеницы булгур с тушеным фаршем из баранины и кедровыми орешками. такие блюда, как острый паштет из булгура без мяса (см. рецепт) и плов из булгура с нутом, помидорами и перечной пастой. Нам особенно понравился сливочный пудинг из булгура со свежими фруктами, легкий вариант старомодного десерта из пшеничных ягод, известного как Ноев пудинг.(См. Рецепт.)
Плов из пшеницы булгур с чечевицей, помидорами и перцем Вы можете приготовить этот плов по-турецки с вареным или консервированным нутом вместо чечевицы. Если у вас нет консервированных помидоров, замените 1 или 2 столовые ложки томатной пасты. На 4-6 порций ■ 1 стакан сортированной чечевицы
■ 2 стакана куриного, мясного или овощного бульона или воды
■ 3-4 столовые ложки. оливковое масло первого холодного отжима
■ 1 крупная луковица, нарезанная
■ 2 красных болгарских перца, мелко нарезанных, или 1 красный и 1 зеленый
■ 1 чайная ложка.молотый тмин
■ 400 гр. (14 унций) банка нарезанных кубиками помидоров, высушенных
■ 1 стакан средней или крупной пшеницы булгур
■ Соль и свежемолотый перец
■ 1 чайная ложка. полужирный красный перец или ч. л. перец и ¼ ч. л. кайенский перец или по вкусу
■ 2-3 ст. нарезанная петрушка
■ Дольки лимона (по желанию, для подачи) Смешайте чечевицу и бульон в кастрюле и доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне около 20 минут или пока чечевица не станет мягкой. Слейте жидкость в мерный стакан и добавьте воды, чтобы получилось 2 стакана; бронировать.Держите чечевицу в сковороде. Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и перец и обжарьте, периодически помешивая, примерно 15 минут, пока они не станут мягкими, но не коричневыми. Добавить тмин, помешивать на медленном огне 30 секунд и снять с огня. В кастрюлю с чечевицей добавить помидоры. Добавьте 2 стакана отмеренной жидкости и доведите до кипения. Добавить соль и булгур из пшеницы и снова довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 12 минут. Добавьте обжаренную смесь перца и лука и готовьте еще 5 минут, пока булгур не станет мягким.Накрыть крышкой и дать постоять 5-10 минут. Взбить плов вилкой, слегка перемешивая с овощами. При необходимости добавьте соль, черный перец, красный перец и петрушку и слегка перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте приправу, добавив оставшуюся столовую ложку оливкового масла, если хотите. Подавать с дольками лимона.
Турецкий табуле с терпкой вишней Этот салат, известный в Турции как кисир, похож на табуле, но обычно имеет красноватый оттенок из-за добавления перцовой пасты, томатной пасты или того и другого. Часто в нем есть помидоры и огурцы, но в этой новой версии, приготовленной на фестивале Булгур, была терпкая сушеная вишня.Вы можете заменить сушеную клюкву. На 6-8 порций ■ 1½ стакана мелкой или средней пшеницы булгура
■ 1½ стакана горячей воды
■ Соль и свежемолотый перец
■ 1–1½ ст. Паста из красного перца по-турецки или по вкусу (см. Примечание к паштету из булгура без мяса) или томатная паста, или ½ — 1 ч. Л. паста из острого перца, такая как s’hug
■ 3-4 ст. фруктовое оливковое масло первого холодного отжима или больше по вкусу
■ 2-4 ст. процеженный свежий лимонный сок или по вкусу
■ 1 ст. гранатовая патока (по желанию)
■ 1 мелко измельченный зубчик чеснока
■ 1 чайная ложка.сладкий перец
■-½ ч. л. полужирный красный перец или острый перец (по желанию, если не используется перцовая паста)
■ Щепотка хлопьев острого красного перца или по вкусу (по желанию)
■ ½ стакана сушеных терпких вишен
■ 1 ч. л. мята сушеная
■ 2 ст. нарезанная свежая мята (по желанию)
■ 3 мелко нарезанных зеленых лука
■ ½ стакана мелко нарезанной итальянской петрушки
■ ¼ стакана кедровых орехов, слегка поджаренных (по желанию). Смешайте булгур и ½ чайной ложки соли в большой миске. Залейте булгур горячей водой, накройте крышкой и дайте ему постоять, пока вода не впитается и булгур не станет мягким, но все еще слегка жевательным, около 15 минут.В небольшой миске взбейте перцовую пасту с 2 столовыми ложками масла и 2 столовыми ложками лимонного сока до однородного состояния. Добавьте гранатовую патоку или 1 столовую ложку лимонного сока и щепотку соли и перца. Добавьте эту заправку к пшенице булгура и перемешайте вилкой. При желании добавить чеснок, перец, жгучий красный перец и хлопья перца и хорошо перемешать. Добавьте сушеную вишню. Слегка перемешайте с сушеной и свежей мятой, зеленым луком и всей петрушкой, кроме 1 столовой ложки. Попробуйте и отрегулируйте приправу; при желании добавьте еще лимонного сока и / или оливкового масла.Подавайте салат в миске при комнатной температуре или ложкой разложите по формочкам и разложите по тарелкам, посыпав кедровыми орехами и оставшейся петрушкой.
Острый паштет из булгура без мяса Этот рецепт взят из книги «Вкус солнца и огня: кулинария Газиантепа» под редакцией Айлин Оней Тан. В паштете используется прекрасный булгур, который не требует варки и добавления жидкости. «Помидоры содержат всю жидкость, необходимую для смягчения булгура», — пишет Тан. Турецкая перечная паста придает паштету пряный вкус.Вы можете сделать это, следуя примечанию ниже; или замените от ½ до 1 чайной ложки s’hug или другой пастой из острого перца по вкусу. Булгур смягчается, если его энергично перемешать с измельченным луком, чесноком и помидорами. Чтобы сделать это проще, мой друг Дилек Нуран Йилдирим вместо этого замешивает смесь в миксере. Тан рекомендует подавать паштет на листьях салата и сопровождать его солеными огурцами, зеленью и айраном (йогуртовым напитком). Если хотите, подавайте паштет с бланшированными свежими виноградными листьями, чтобы использовать их для упаковки кусочков.На 5–6 порций ■ 1 мелко нарезанная луковица
■ 4 или 5 зубчиков мелко нарезанного чеснока
■ 2 ч. Л. соль
■ 2 стакана мелкого булгура
■ 1 ст. томатная паста
■ 1 ст. Паста из красного перца по-турецки (см. Примечание ниже)
■ 1-2 ст. паприка или красный перец полуострый молотый, или по вкусу
■ ½ ч. л. черный перец
■ 2 или 3 больших помидора (около 500 гр. или 18 унций), очищенных и мелко нарезанных
■ 2 ст. топленое масло или сливочное масло (комнатной температуры) Соедините мелко нарезанный лук и чеснок с солью и хорошо разотрите.Когда лук выпустит сок, смешайте его с булгуром, томатной пастой, пастой из красного перца, паприкой и черным перцем. Добавьте нарезанный помидор и энергично месите в течение 15-20 минут, время от времени погружая руки в воду. Добавьте размягченное топленое масло и продолжайте месить в течение 5 минут, пока масло полностью не смешается. Попробуйте и отрегулируйте приправу; еще раз вымесить, чтобы смешать все приправы, которые вы добавляете. Опустите руки в воду и возьмите смесь размером с грецкий орех. Сожмите ладонь так, чтобы образовались продолговатые формы с отпечатком пальцев.Подавайте при комнатной температуре. Примечание: если у вас нет перцовой пасты, вы можете быстро приготовить пасту из красного перца, используя этот рецепт из книги «Кулинария Восточного Средиземноморья» Паулы Вулферт: 550 г пюре из кухонного комбайна (около 0,5 фунта) мясистый сладкий красный перец, очищенный от стебля, сердцевины и нарезанный с 1 небольшим острым перцем чили, очищенным от стебля, сердцевиной и семенами, 2 столовыми ложками воды, щепоткой сахара и ¼ чайной ложки соли. Переложите в кастрюлю и готовьте на среднем огне, часто помешивая, до консистенции джема.Хранить в банке, залитой 2 чайными ложками оливкового масла, до 3-4 дней; или разделить на 5 частей, завернуть в полиэтилен и заморозить в герметичном контейнере. На долю от ²⁄3 до чашки.
Сливочный пшеничный пудинг из булгура с фруктами Выберите красочный выбор свежих и сушеных фруктов, чтобы украсить этот легкий десерт. Это версия турецкого десерта быстрого приготовления под названием ашуре (Ноев пудинг), который традиционно готовят из ягод пшеницы. На 6 порций ■ 2 стакана воды
■ Щепотка соли
■ 1½ стакана средней или крупной пшеницы булгур
■ 3 стакана молока, или немного больше при необходимости
■ ½ стакана сушеной клюквы, изюма или нарезанных кубиками кураги, инжира или фиников, или смесь нарезанных кубиками сушеных фруктов
■ ½ стакана сахара
■ 2-4 ст.меда или по вкусу
■ 2 ст. сливочное масло (по желанию)
■ 2 ч. л. тертая цедра апельсина
■ 1-2 ст. розовая вода (по желанию)
■ ¹⁄3 стакана сырых или жареных фисташек или жареных грецких орехов, миндаля, фундука или смеси орехов
■ 1 стакан нарезанных кубиками или тонко нарезанных свежих фруктов
■ Листья мяты (для украшения) Доведите воду с солью до кипения в тяжелую большую кастрюлю и всыпать булгур. Накройте крышкой и готовьте на среднем или медленном огне 5 минут или пока вода не впитается. Добавьте 3 стакана молока и доведите до кипения на среднем или сильном огне, часто помешивая.Готовьте без крышки на среднем или слабом огне, часто помешивая, в течение 10-15 минут или пока булгур не станет мягким и не впитает большую часть молока. Отложите 2 столовые ложки сухофруктов для украшения. Вмешайте оставшиеся сухофрукты в смесь булгура. Добавьте сахар и мед и варите на медленном огне до однородной консистенции. Пудинг должен выглядеть кремообразным, а не жидким и не сухим. Если пудинг слишком густой, медленно добавьте еще молока и немного прогрейте. Добавьте масло, цедру апельсина, розовую воду и большую часть орехов. Подавайте пудинг тёплым или холодным.Чтобы подать, выложите пудинг ложкой в ​​десертные блюда и добавьте свежие фрукты, оставшиеся сухофрукты и оставшиеся орехи. Украсить листиками мяты.
Фэй Леви — автор книги «Пир с Ближнего Востока».

Булгур Пшеничный Пулао-Булгур Рецепт плова — индийские рецепты с булгуром

Булгур широко используется в ближневосточной кухне и традиционно используется для приготовления табуле, и пловов. Он с высоким содержанием клетчатки и белка и низким содержанием жиров и калорий. Несмотря на то, что в нем мало калорий и жиров, он будет держать вас сытым надолго, поскольку является богатым источником клетчатки.Он отлично подходит для людей, соблюдающих диету для похудения. Еще одна замечательная особенность булгура в том, что его можно приготовить менее чем за 15 минут. Поскольку булгур уже частично приготовлен, на приготовление булгура уходит гораздо меньше времени. Вам просто нужно вскипятить воду, залить ею булгур и подержать под крышкой 10 минут. Вот и все. Можете ли вы поверить, что я приготовил этот питательный и здоровый обед (рисунок ниже) менее чем за 20 минут. Сегодня мы узнаем, как приготовить Bulgur pulao по этому очень простому рецепту.

Bulgur Wheat Pulao-Bulgur Pilaf

Время подготовки : 10 минут

Время приготовления : 15 минут
Порций : 1
Категория рецептов : Рецепты обед-ужин-булгур
Рецепт кухни : Индийская
Автор : Падху Санкар

Необходимые ингредиенты

Булгур -1/2 стакана
Вода — 3/4 стакана
Лук -1 средний размер
Имбирь -1 дюйм мелко нарезанный
Зеленый перец чили -1 разрез
Чеснок -3 мелко нарезанных зубчика

Фасоль — 4-5
Морковь — 1
Перец болгарский -1/3 стакана

Листья кориандра -2 столовые ложки мелко нарезанные
Свежие листья мяты -2 столовые ложки мелко нарезанные

Порошок чили -1/4 чайной ложки (по желанию)
Необходима соль

Для приправы

Масло -1 столовая ложка
Корица -1 дюйм кусок
Гвоздика -2

Для украшения

Листья кориандра -1 ст.л. мелко нарезанного

Препарат

Положите булгур в миску.Доведите воду до кипения с небольшим количеством соли и добавьте ее в булгур. Накройте его и оставьте на 10-15 минут. А пока подготовим овощи.

Мелко нарезать лук, имбирь и чеснок. Все остальные овощи нарезать кусочками среднего размера. Всего овощей должно быть около 1 стакана. Вы можете добавить любые овощи, такие как брокколи, кукуруза, цветная капуста, болгарский перец, горох и т. Д.

Листья мяты и кориандра мелко нарезать.

Метод

Нагрейте масло, добавьте корицу и гвоздику, обжарьте несколько секунд, а затем добавьте мелко нарезанный лук, имбирь, чеснок и зеленый перец чили.

Обжарить, пока лук не станет прозрачным.

Затем добавьте все овощи (кроме стручкового перца) в порошок чили, соль и тушите под крышкой, пока они не будут готовы наполовину. При необходимости можно немного сбрызнуть водой. Убедитесь, что вы не пережарили овощи.

Затем добавьте перец, листья мяты, листья кориандра и готовьте еще несколько минут.

Теперь взбить булгур (если есть вода, полностью слить) вилкой и добавить в овощную смесь.Хорошо перемешать и варить еще 2-3 секунды.

Украсить листьями кориандра и подавать булгур пулао горячим с простым салатом или раитой.

Это настолько быстрый и легкий рецепт, что приготовить его смогут даже подростки.

Если вы нашли этот пост полезным, мне бы очень понравилось, если вы закрепите его или поделитесь им со своими поклонниками в Facebook, подписчиками в Twitter или в кругах Google+ сегодня. Все, что для этого требуется, — это просто щелкнуть кнопки «закрепить», «нравится», «поделиться», «написать в Твиттере» или Google+ под публикацией.Это сохранит мне мотивацию. Спасибо!

.

No related posts.