Борщ с галушками пошаговый рецепт быстро и просто от Юлии Косич

Вариант 5: Постный борщ с галушками и грибами в мультиварке

Те, кто часто готовят лесные грибы, знают, что для этого требуется довольно много времени. Однако есть выход. Какой? Давайте вместе сделаем изумительно ароматный грибной борщ в мультиварке. Именно эта машина решит все проблемы.

Ингредиенты:

• 5-6 средних белых грибов;
• 2,2 литра фильтрованной воды;
• половина стакана муки;
• по вкусу соль;
• куриное яйцо;
• по половине пучка кинзы и петрушки;
• по вкусу душистый перец;
• 340 грамм капусты;
• морковь;
• средняя свекла;
• 4 картошки;
• средняя луковица;
• 25 грамм томатной пасты.

Как приготовить

Шаг 1:

Влить 2 литра воды в чашу мультиварки. Включить режим «Суп». Довести идкость до кипения. Параллельно нашинковать капусту, нарезать картошку брусками и потереть свеклу и морковь. Также порубить лук и оба вида зелени.

Шаг 2:

Свежие белые грибы зачистить. Вымыть и промокнуть. Порезать ингредиент кубиками или плоскими слайсами. Заложить пару ложек томатной пасты и влить немного горячей воды из чаши. Смешать до однородности.

Шаг 3:

Теперь всыпать в бурлящую воду все овощи: капусту, морковь, картошку, лук и свеклу. Добавить подготовленные грибы. Всыпать душистый перец, зелень и крупную соль. Залить разведенную томатную пасту.

Шаг 4:

Перемешать содержимое чаши и закрыть крышкой. Не меняя режим, готовить первое на протяжении 45 минут.

Шаг 5:

За пару минут до окончания срока вымесить из муки, яйца, щепотки соли и воды (200 мл) тесто. Осторожно открыть крышку и уложить будущие галушки небольшими партиями.

Шаг 6:

Не закрывая мультиварку, готовить постный борщ с галушками еще 10 минут. Традиционно подать со сметаной и хлебом.

Свежие грибы, особенно если вы не являетесь грибником, достать довольно непросто. Поэтому их допустимо заменить сушеными. Для этого грибы важно заранее замочить в кипятке за пару часов до начала готовки.

Вариант 6: Украинский борщ с творожными галушками

Да, обычно для супов галушки готовят из простого теста из воды, яиц и муки. Но если вы добавите в рецептуру творог, то не просто разнообразите вкус борща, но и сделаете его по-своему неповторимым.

Ингредиенты:

• 450 грамм свинины на косточке;
• 3 литра воды;
• по вкусу молотый перец;
• куриное яйцо;
• по вкусу соль;
• 95 грамм творога;
• половина стакана муки;
• 395 грамм капусты;
• крупная свекла;
• 5-6 картошек;
• средняя морковь;
• 20 грамм сахара;
• масло для обжарки;
• 20 грамм лимонного сока;
• свежий укроп;
• средняя луковица.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Зачищенную и вымытую свинину переложить в кастрюлю. Влить 2,8 литра воды. Добавить соль. Варить при средней температуре.

Шаг 2:

В это время обжарить в раскаленном масле зажарить шинкованный лук, тертую свеклу и морковь, рубленую капусту. Через 5-6 минут всыпать соль и влить томатную пасту, разведенную до однородности с достаточным объемом бульона.

Шаг 3:

На минимально огне томить заправку 20 минут. Затем процедить готовый бульон. Мясо оставить для охлаждения. Пересыпать сочную зажарку в бульон.

Шаг 4:

Очищенный картофель порезать кубиками и спустя 20 минут пересыпать в будущий борщ с галушками. Перемешать, добавив лимонный сок, рубленый укроп и сахар.

Шаг 5:

Параллельно взбить творог с яйцом и солью. Влить стакан воды и просеять муку. Замесить тесто. Сформировать аккуратные галушки и аккуратно вложить их в кастрюлю. Готовить борщ 6-7 минут под закрытой крышкой.

Творожное тесто лучше сделать заранее и оставить в холодильнике. Тогда галушки точно не распадутся. В любом случае после введения их в борщ, уменьшите огонь. При сильном бурлении они могут «разойтись», испортив блюдо.

пошаговый рецепт приготовления с фото

Борщ с галушками – это вкусное первое блюдо. Многие очень любят этот наваристое, густое кушанье. Оно стало эталоном местной кухни. Рецептов данного блюда очень много, каждая хозяйка находит какие-то свои варианты приготовления. Так, даже изменив состав галушек, можно сделать абсолютно новое блюдо. Например, этот ингредиент готовят из пшеничной, ржаной и даже гречневой муки. А борщ может быть не только жирным, на курице и сале, но и вовсе без мясных ингредиентов. Украшают его вежей или сушеной зеленью, сметаной или томатной пастой.

Базовый вариант приготовления борща

Борщ — это совокупность овощей, в которую обязательно входит свекла, а также бульона. Последний может быть мясным или же овощным. Чтобы приготовить вкусный борщ с галушками, нужно взять:

• 300 грамм куриного мяса, можно с костями;
• два литра воды;
• один корень петрушки;
• головку лука;
• одну небольшую морковь;
• одну свеклу;
• небольшой кусочек корня сельдерея;
• пять картофелин;
• 500 грамм свежей капусты;
• две столовые ложки растительного масла без запаха;
• чайную ложку соли;
• половину столовой ложки томатной пасты;
• половину пучка свежей петрушки или же укропа.

Готовится такой вкусный борщ с галушками по рецепту очень просто, несмотря на большое количество ингредиентов. Однако стоит сразу отметить, что галушки делают отдельно. Их также можно готовить и для других супов.

Галушки: ингредиенты и сам рецепт

Чтобы приготовить вкусные и простые галушки, нужно взять:

• стакан муки;
• половину стакана воды;
• одно среднего размера яйцо;
• примерно половину чайной ложки соли.

Для начала воду кипятят, не остужая, заливают ею муку и вымешивают тесто с помощью ложки. Когда оно остынет, то есть станет чуть теплым, разбивают одно яйцо и соединяют все ингредиенты. Тщательно перемешивают.

Кипятят воду в кастрюле, солят. Столовую ложку окатывают кипятком и зачерпывают ею тесто. Аккуратно кладут его в кастрюлю, снимая с ложки. Так варят все кусочки. В итоге галушки должны всплыть и немного провариться. Готовый ингредиент выкладывают в отдельную тарелку.

Такие галушки можно использовать при разных рецептах борща. Приготовление с галушками придает блюду определенный шарм. По этой причине данный ингредиент можно встретить очень часто. Еще один вариант использования галушек — сбор лишнего жира. Ведь борщ часто содержит сало.

Борщ с галушками: рецепт с фото

Корень петрушки моют и чистят, нарезают небольшими по толщине колечками. Сельдерей также очищают и режут соломкой, достаточно тонко.

Курицу промывают, кладут в кастрюлю и заливают холодной водой. Доводят бульон до кипения, снимают пенку с помощью ложки. Это поможет получить вкусный бульон. Добавляют сельдерей и корень петрушки, половину чайной ложки соли. Варят, пока курица не будет готова. На это может уйти от сорока минут.

Лук чистят и режут кубиками. Берут сковородку, наливают столовую ложку растительного масла, разогревают его. Добавляют лук и жарят, помешивая, до прозрачности. Обжаренный репчатый лук отправляют в бульон.

На сковороду добавляют еще масло. Морковь очищают и нарезают полосками, обжаривают на разогретом масле овощ до появления золотистого оттенка, кладут в бульон. Варят суп еще пятнадцать минут.

Свеклу очищают, промывают холодной водой и режут мелкой соломкой, шинкуют капусту. Размер кусочков зависит от вкусовых предпочтений. Картофель также чистят и нарезают кубиками.

Из бульона вынимают курицу, закладывают в кастрюлю свеклу, ждут, когда суп закипит. Варят еще десять минут. Докладывают капусту, также дожидаются закипания, кладут картофель. Варят еще минут пятнадцать, пока картофель не станет готовым. Добавляют томатную пасту, тщательно размешивают суп, выключают плиту. Борщ с галушками должен настояться. По этой причине кастрюлю накрывают крышкой и держат так суп еще минут десять.

Зелень петрушки рубят мелко. В тарелку наливают борщ, кладут галушки, посыпают все свежей зеленью. Традиционно борщ едят горячим. Приготовление борща с галушками не занимает много времени, однако это блюдо может навсегда остаться в рационе семьи.

Борщ без мяса: приготовление сытного блюда

Этот рецепт подойдет тем, кто не любит мясо. Однако за счет большого количества ингредиентов борщ с галушками получается сытным, отсутствие курицы или говядины в нем не ощущается.

Чтобы приготовить это первое блюдо, нужно взять:

• 200 грамм свежей капусты;
• 150 грамм свеклы;
• сто грамм репчатого лука;
• сто грамм моркови;
• два красных болгарский перца;
• два литра воды;
• половину пучка петрушки;
• три столовые ложки растительного масла;
• полторы чайные ложки соли;

Также перед подачей можно сдобрить суп сметаной. Фото борща с галушками показывает, насколько он получается красивым и аппетитным.

Также стоит сразу подготовить и ингредиенты для галушек. Для них нужно взять:

• 14 столовых ложек ржаной муки;
• чайную ложку соли;
• 160 мл воды;
• четыре столовые ложки растительного масла.

В чем преимущества приготовления борща с галушками из ржаной муки? Он имеет нежный, но немного терпкий вкус.

Как приготовить вкусный борщ?

Для начала готовят овощи. Лук очищают, крошат мелко. Морковь также чистят, нарезают соломкой. Свеклу также шинкуют мелко.

На сковороду наливают столовую ложку масла. Обжаривают лук около семи минут, снимают. Добавляют еще столько же масла, обжаривают морковь, чтобы она сменила цвет. Так же поступают и со свеклой.

Капусту моют и мелко шинкуют. Воду наливают в кастрюлю и доводят ее до кипения. Кладут поджаренные овощи. Отваривают их в течение десяти минут. Кладут капусту, добавляют соль и готовят суп еще в течение десяти минут.

Начинают готовить сами галушки. Смешивают соль и муку, добавляют масло и воду, вымешивают тесто. Оно будет липким, но достаточно пластичным. Из него формируют шарики, которые кладут в суп. Готовят еще десять минут.

Болгарский перец моют и чистят от семян, крошат кубиками, кладут в суп, отваривают в течение пяти минут, снимают с плиты. Мелко крошат зелень и добавляют ее в суп, накрывают все крышкой и дают постоять минут десять.

Суп с галушками из гречневой муки

Борщ с куриными окорочками и галушками из гречневой муки – это еще один оригинальный вариант привычного блюда. Для его приготовления нужно взять:

• 500 грамм окорочков;
• два литра воды;
• небольшой кочан капусты;
• триста грамм картофеля;
• одна свекла;
• две столовые ложки сала;
• по половине стакана томатной пасты и сметаны;
• столовая ложка сливочного масла;
• одна морковь;
• небольшой корень петрушки;
• головка лука;
• уксус девятипроцентный – столовая ложка;
• соль и перец по вкусу.

В данном рецепте галушки также готовят заранее или же в тот момент, когда готовится суп.

Как приготовить галушки: описание

Для начала нужно взять все ингредиенты, а именно:

• двести грамм гречневой муки;
• четыре столовые ложки воды;
• одно яйцо.

Воду слегка солят, кипятят, снимают с плиты. Опускают в нее примерно треть муки, вымешиваю тесто и охлаждают. Затем добавляют яйцо и оставшуюся муку. Тесто получается некрутым.

Кипятят воду, с помощью ложки набирают тесто, опускают его в воду. Варят, пока галушки не всплывут, вынимают из воды и кладут в миску.

Борщ с галушками: пошаговый рецепт

Сначала готовят куриное мясо, окорочка нужно помыть, нарезать на части. Кладут курицу в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения. Появившуюся пенку снимают. Оставляют медленный огонь и томят мясо еще около полутора часов.

Готовый бульон процеживают, мясо пока откладывают. Свеклу чистят и режут ломтиками. На дно кастрюли наливают немного бульона, уксус и кладут свеклу, тушат. Добавляют нарезанные кубиками лук, корень петрушки и морковь, томатную пасту. Откладывают ингредиенты.

В кастрюлю наливают процеженный бульон. Доводят до кипения. Капусту режут квадратиками и закладывают в кастрюлю. Когда суп закипит, чистят и режут кубиками картофель. Варят около пятнадцати минут. Затем добавляют тушеные овощи, а именно свеклу, коренья и томатную пасту.

Петрушку мелко рубят, соединяют с салом и тщательно смешивают, слегка растирая. Кладут в кастрюлю и варят до готовности. Дают настояться около двадцати минут под крышкой.

В тарелку кладут кусок курицы, заливают борщом, украшают сметаной и галушками.

Вкусные галушки с чесноком

Это еще один вариант вкусных галушек. Но они более ароматные и острые. Помогут разнообразить не только борщ, но и иные густые супы. А многие готовят их просто так, как булочки.

Для этого блюда нужно взять:

• стакан простокваши;
• одно яйцо;
• щепотку соли;
• соду – на кончике ножа;
• сто грамм сала;
• дольку чеснока;
• половинку репчатого лука;
• муку – чтобы тесто получилось крутым.

Муку насыпают в миску, добавляют простоквашу, яйцо, соль и соду, тщательно вымешивают. Тесто должно получиться крутым. Чеснок и лук чистят, мелко крошат, добавляют сало и с помощью толкушки размешивают, добавляют в тесто, снова замешивают.

Из теста делают шарики, запускают в готовящийся борщ и варят до закипания, а затем до готовности. Если хочется подать галушки отдельно, то можно отварить их в подсоленном кипятке.

Готовить борщ должна уметь каждая домохозяйка. На самом деле многие ошибочно считают, что это первое блюдо отнимает много времени и сил, однако это мнение ошибочно. Готовить борщ просто. Пугает обычно обилие ингредиентов. Однако именно они и дают этому первому блюду такой вкус. Это густое кушанье часто подают со сметаной, делая его нежно-розовым. Также можно готовить и галушки – кусочки теста, приготовленные определенным образом. В некоторых рецептах их делают заранее, а в других – вместе с супом. Также стоит украсить тарелку этого красивого первого блюда свежей зеленью.

Борщ с галушкой рецепт

Рецепт украинского борща с галушками

Хочу поделиться рецептом вкуснейшего блюда украинской кухни — борща с галушками. Борщ получается бесподобным, очень-очень вкусным, насыщенным и сытным. Галушки готовятся отдельно и кладутся в борщ непосредственно перед подачей. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления украинского борща с галушками понадобится:

курица (части с костями) — 300 г;

картофель — 5 шт.;

капуста белокочанная — 200 г;

лук репчатый (крупный) — 1 шт.;

морковь — 1 шт.;

свекла (средняя) — 1 шт.;

паста томатная — 3 ч. л.;

уксус 9% — 1 ч. л.;

сахар — 2 ч. л.;

томат густой домашний — 400 мл;

жир или растительное масло — 3-4 ст. л.;

соль, специи, приправа для первых блюд — по вкусу;

чеснок — 2 зубчика;

вода — 4 литра.

Для галушек:

яйцо — 1 шт.;

вода кипяченая — 180 мл;

мука — 150 г;

соль — щепотка;

сметана для подачи.

Этапы приготовления

Части курицы залить водой, поставить кастрюлю на огонь. Довести до кипения, убрать пену, бульон посолить. Варить курицу до готовности (минут 30, если курица домашняя — времени нужно больше).

Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.

Готовое куриное мясо желательно отделить от костей, мясо вернуть в кастрюлю. Добавить в кастрюлю картофель и варить его почти до готовности — 25 минут. Лук и морковь нарезать небольшими кусочками, обжарить до мягкости лука на жире или растительном масле, иногда помешивая.

Свеклу очистить и натереть на средней терке.

Добавить свеклу к обжаренным овощам. Также добавить уксус и всыпать сахар. Все перемешать.

Добавить томатную пасту и влить домашний томат. Тушить овощи на сковороде на медленном огне минут 6-7, иногда перемешивая. Когда картофель будет почти готов, добавить в кастрюлю нашинкованную белокочанную капусту. Варить на медленном огне овощи 7-8 минут.

После этого выложить в кастрюлю содержимое сковороды, борщ перемешать. Добавить соль, специи и приправу по вкусу. Также добавить измельченный чеснок. Дать борщу провариться на медленном огне еще минут 5 и выключить газ. Крышкой борщ не накрывать.

Отдельно приготовить галушки: в муку добавить яйцо, соль и влить частями воду, замешивая тесто.

Тесто получится жидковатое, как сметана.

Далее воду в небольшой кастрюле вскипятить, посолить и с помощью одной или двух чайных ложек выкладывать тесто в кипящую воду. Старайтесь, чтобы галушки не соприкасались друг с другом. Варить галушки на небольшом огне до всплытия их на поверхность.

Готовые галушки выложить в мисочку.

Готовый борщ разлить по тарелкам, выложить в каждую — по 3-4 галушки и добавить сметану. Вкуснейший, ароматнейший украинский борщ с галушками готов! Можно подавать к столу!

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Украинский борщ с галушками — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

1

Влейте в кастрюлю воду и поставьте ее греться на огонь.

2

Тем временем подготовьте все ингредиенты. Нашинкуйте капусту, порежьте мясо и картофель кубиками, морковь и свеклу — тоненькой соломкой.

3

Когда вода начнет закипать — опустите капусту, а затем — мясо.

4

В сковороде на растительном масле обжарьте свеклу и добавьте к ней морковь. Жарьте практически до готовности.

5

На отдельной сковороде обжарьте на растительном масле измельченный лук.

6

К моркови со свеклой добавьте практически всю фасоль и томатную пасту. Обжаривайте до готовности, постоянно помешивая.

7

Когда бульон будет готов и капуста разварится — добавьте в кастрюлю картофель.

8

Через 10 минут добавьте специи: соль, перец, лавровый лист и пр.

9

Добавьте в кастрюлю остатки фасоли, зажаренные овощи и варите борщ до готовности.

10

Для приготовления галушек в муку добавьте воду, сливочное масло и взбитые вилкой яйца.

11

Тесто должно получиться гладкое, но не очень крутое.

12

Раскатайте тесто скалкой и вырежьте кусочки произвольной формы.

13

Отварите их в подсоленной воде около 10 минут.

14

После всплытия откиньте галушки на дуршлаг. А потом слегка обжарьте их на растительном масле в сковороде.

15

Подавайте борщ к столу со сметаной и галушками. Приятного аппетита!

povar.ru

Полтавский борщ с галушками рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Украинский борщ с галушками

Борщ с галушками — очень сытное, по-настоящему домашнее блюдо. В нашей семье не заведено варить такой борщ и зря. Рецепт я взяла из «Учебного пособия для поваров» украинской кухни. Книга старая, без картинок и мне было интересно, что в итоге получится.

Единственное, я в нескольких шагах отошла от учебника, но в самих шагах рецепта я написала варианты на ваш выбор. Моя семья была в полном восторге от борща. И особенно от самих галушек. Таких нежных и невесомых галушек пробовать нам ещё не приходилось. Теперь буду готовить их по этому рецепту и как самостоятельное блюдо. Готовьте и вы не пожалеете!

Как приготовить «Полтавский борщ с галушками» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления полтавского борща с галушками начнём с самого борща. Для него возьмём куриный бульон, борщевую заправку или помидоры, капусту, лук репчатый, лимон, морковь, картофель, свёклу, соль, перец чёрный, сахар, жир для жарки.

Шаг 2 Ссылка

Картофель очищаем от кожуры и разрезаем на 4-6 частей, в зависимости от размера.

Шаг 3 Ссылка

Капусту нарезаем шашечками или шинкуем.

Шаг 4 Ссылка

Морковь и свёклу очищаем и нарезаем на четвертинки.

Шаг 5 Ссылка

Лук нарезаем практически на прозрачные полукольца и делим их ещё на 2-3 части.

Шаг 6 Ссылка

В сковороде растапливаем жир и обжариваем в нём лук до прозрачности в течении 1-2 минут.

Как жарить лук

Шаг 7 Ссылка

В лук высыпаем морковь и тушим на слабом огне до её мягкости.

Шаг 8 Ссылка

Затем добавляем 2 ст. л. заправки для борща или натёртые на тёрке помидоры. Можно долить немножко воды.

Шаг 9 Ссылка

Тушим на среднем огне, периодически помешивая, до испарения жидкости. Когда поджарка начнёт жариться, снимаем сковороду с огня.

Шаг 10 Ссылка

Во второй сковороде так же растапливаем жир и высыпаем свёклу.

Шаг 11 Ссылка

Выдавливаем лимонный сок или наливаем уксус, добавляем сахар и столовую ложку борщевой заправки или натёртый на тёрку помидор, или разведенную томатную пасту. Добавляем половник бульона и тушим под крышкой до полной готовности свеклы.

Шаг 12 Ссылка

Отдельно в кастрюле доводим до кипения бульон. Всыпаем картофель и варим на среднем огне до полу готовности.

Шаг 13 Ссылка

Затем высыпаем капусту и продолжаем варить до полной готовности картофеля.

Шаг 14 Ссылка

Когда картофель готов, высыпаем свёклу. Раньше нельзя, иначе кислая среда не даст картофелю дойти до полной готовности.

Шаг 15 Ссылка

И высыпаем пережаренные овощи с заправкой. Всё тщательно перемешиваем. Добавляем соль и перец по вкусу. Пробуем на кислоту и добавляем лимонный сок или сахар при необходимости.

Шаг 16 Ссылка

Даём борщу закипеть, снимаем с огня и даём настояться 20 минут под крышкой.

Шаг 17 Ссылка

В это время готовим галушки. Нам понадобится мука, крутой кипяток, яйцо и соль по вкусу.

Шаг 18 Ссылка

Всыпаем большую часть муки в миску, заливаем крутым кипятком и интенсивно перемешиваем до однородности массы. Без комков.

Шаг 19 Ссылка

Даём тесту слегка остыть, солим и вбиваем яйцо.

Шаг 20 Ссылка

Ещё раз интенсивно перемешиваем до однородности.

Шаг 21 Ссылка

Высыпаем оставшуюся муку. Муки можно добавить больше, если вы хотите замешать густое тесто.

Шаг 22 Ссылка

Замешиваем мягкое, жидкое тесто.

Шаг 23 Ссылка

В небольшой кастрюле доводим до кипения подсоленную воду и, с помощью двух столовых или чайных ложек, выкладываем тесто в кипяток. Варим галушки на среднем огне до тех пор пока они всплывут на поверхность.

Шаг 24 Ссылка

Готовые галушки вынимаем с помощью шумовки и выкладываем в тарелку.

webspoon.ru

галушки для борща | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

foodily.ru

Борщ с галушками (полноценный обед) – пошаговый рецепт с фотографиями

Варим бульон из курицы, лучше всего конечно из домашней. Но подойдет и любая другая.

Пока варится бульон чистим и нарезаем овощи. Свеклу и капусту нарезаем тонкой соломкой, лук и картошку — кубиками, морковь трем на крупную терку.

На разогретом в сковороде растительном масле тушим лук, свеклу и морковь, заливаем томатным соком и продолжаем тушить.

Картошку тем временем добавляем в бульон и варим пока картошка будет почти готова, затем добавляем к борщу зажарку, а потом капусту.

Курицу я обычно предварительно вынимаю и отделяю от костей, затем мякоть возвращаю обратно в борщ. В процессе варки не забываем посолить и поперчить борщ. Варим до желаемой готовности капусты, одни любят хрустящую, другие — более мягкую. В самом конце добавляем мелко нарезанную зелень. Отключаем огонь и накрываем крышкой. Даем борщу настояться.

Теперь приступаем к приготовлению галушек.

Прежде всего поставить кастрюлю с водой на огонь, пусть закипает.

В миску влить кефир, всыпать немного муки, на муку всыпать соль и соду и замешивать тесто постепенно добавляя муку. Тесто должно быть мягким, но не жидким, главное не забить его мукой, иначе галушки не получатся пористые, оно немного липнет к рукам, но если работать на щедро припыленной мукой поверхности, с ним достаточно легко работать. Отрывать от теста небольшие кусочки теста и катать шарики, с размером можете определиться сами, надо только учитывать, что в процессе варки галушки увеличатся примерно в два раза.

Опускаем небольшими порциями галушки в кипящую подсоленную воду, сразу же помешиваем, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли, и варим их при несильном кипении периодически помешивая примерно 6-7 минут. Вынимаем галушки шумовкой и сразу же смазываем кусочком сливочного масла.

Разливаем борщ по тарелкам, кладем ложку сметаны, галушки подаем в отдельной тарелочке, полив небольшим количеством растопленного сливочного масла.

Такой борщ с галушками когда-то готовила моя бабушка. Правда галушки кроме сливочного масла она поливала еще небольшим количеством борща и клала к галушкам кусочки отварной курицы.

www.koolinar.ru

Борщ с галушками: рецепт с фото

Борщ с галушками – совершенно домашнее и очень сытное блюдо. Во-первых, этот вкусный борщ сварен на наваристом курином бульоне, а во-вторых, галушки придают ему дополнительную питательность.

Галушки здесь приготовлены особым образом, поэтому они получаются очень нежными и вкусными, претендуют даже на самостоятельное блюдо, которое можно приготовить и без борща, подав с топленым маслом или сметаной.

 На заметку В этом рецепте капусту закладывают на последнем шаге, что оставляет ее немного «с хрустом». Поэтому, если предпочитаете совершенно мягкую капусту в борще – добавляйте ее немного ранее, например, до овощной обжарки или вместе с ней.

Борщ с галушками изначально готовится так же, как и традиционный красный борщ со свеклой. Очистим и измельчим все овощи, так называемого, борщевого набора: свеклу (или подготовьте заправку из свеклы), репчатый лук, морковь, картофель, капусту.

На сковороде с небольшой порцией растительного масла обжариваем лук и натертую морковку до мягкости.

Добавляем к луково-морковной массе свеклу (свекольную заправку), немного тушим до готовности свеклы, добавив немного бульона.

Добавляем натертые или измельченные в блендере помидоры или ваш любимый томатный соус. Также добавляем немного жидкости, если ее не хватило, и тушим все овощи до уваривания около 5 минут на самом минимальном пламени конфорки.

Тут же добавляем в овощную обжарку соль, сахар и, если вы любите кисло-сладкий борщ – уксус яблочный/столовый или сок лимона.

В готовый куриный бульон опускаем кубики очищенного картофеля, варим практически до готовности.

Затем проверяем картофель – он должен быть мягким. Если это так, можно переливать вместе с жидкостью овощную обжарку со сковороды.

 На заметку Если вы добавили в обжарку уксус и ввели ее в борщ до того, как картофель сварился – ваша картошка останется твердой из-за кислой среды.

Доводим борщ до кипения с овощной обжаркой.

Последним этапом приготовления борща будет добавление в него капусты. Борщ нужно окончательно попробовать на соль, по желанию добавить сухой или свежей зелени, толченый чеснок.

Теперь можно приготовить галушки для борща. Они будут вариться и подаваться к борщу отдельно, что очень удобно: они не будут излишне вбирать жидкость, разбухать, и каждый сможет добавить их в тарелочку борща ровно столько, сколько осилит.

Всыпаем половину порции муки в миску, заливаем ее стаканом кипятка. Сразу же начинаем размешивать массу, чтобы расходились комочки.

Дожидаемся охлаждения, и когда тесто будет уже теплым, вбиваем яйцо, добавляем щепотку соли, перемешиваем венчиком.

Всыпаем остальную часть муки. По ходу действия регулируем ее количество: если тесто получается слишком жидким, подсыпаем еще немного.

В итоге тесто для галушек должно получиться мягким, не слишком упругим, оно как бы тянется за ложкой или венчиком.

Галушки отвариваем отдельно, в подсоленной кипящей воде: с помощью двух чайных (для маленьких галушек) или двух столовых (для больших галушек) ложек формируем каждую галушку и опускаем ее в кипяток.

Когда все галушки поднимутся на поверхность кипящей воды – можно вынимать их шумовкой, смазывать маслом или сметаной, чтобы не прилипали.

Тарелку с галушками подаем к борщу или кладем сразу же несколько галушек в горячий борщ каждому в тарелку.

Поставьте свою оценку

domrecepty.ru

Борщ полтавский с галушками / Борщ / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Шаг 1: подготавливаем мясо.

Шаг 2: варим бульон.

Шаг 3: подготавливаем и тушим свеклу.

Шаг 4: подготавливаем остальные овощи.

Шаг 5: подготавливаем свиное сало.

Шаг 6: готовим заправку для борща.

Шаг 7: варим борщ.

Шаг 8: готовим тесто для галушек.

Шаг 9: варим галушки.

Шаг 10: подаем борщ полтавский с галушками.

– Если вы приобрели целую тушку птицы (гуся или утки) перед варкой ее стоит обжечь над огнем от мелких перьев, повторно зачистить, промыть, обсушить и после варить бульон. Но не стоит забывать, что мясо этих птиц варится разное время, гусь от 1,5 до 2, 5 часов, курица от 45 минут до 1,5 часов, время зависит от жесткости мяса и считается с момента закипания воды.

– Вместо столового 3% уксуса можно использовать яблочный уксус или концентрированный лимонный сок.

– Вместо томатной пасты можно использовать перетертые через сито или измельченные при помощи блендера свежие помидоры.

www.tvcook.ru

Борщ с галушками: пошаговый рецепт с фото

Борщ с галушками – это вкусное первое блюдо. Многие очень любят этот наваристое, густое кушанье. Оно стало эталоном местной кухни. Рецептов данного блюда очень много, каждая хозяйка находит какие-то свои варианты приготовления. Так, даже изменив состав галушек, можно сделать абсолютно новое блюдо. Например, этот ингредиент готовят из пшеничной, ржаной и даже гречневой муки. А борщ может быть не только жирным, на курице и сале, но и вовсе без мясных ингредиентов. Украшают его вежей или сушеной зеленью, сметаной или томатной пастой.

Базовый вариант приготовления борща

Борщ — это совокупность овощей, в которую обязательно входит свекла, а также бульона. Последний может быть мясным или же овощным. Чтобы приготовить вкусный борщ с галушками, нужно взять:

• 300 грамм куриного мяса, можно с костями;
• два литра воды;
• один корень петрушки;
• головку лука;
• одну небольшую морковь;
• одну свеклу;
• небольшой кусочек корня сельдерея;
• пять картофелин;
• 500 грамм свежей капусты;
• две столовые ложки растительного масла без запаха;
• чайную ложку соли;
• половину столовой ложки томатной пасты;
• половину пучка свежей петрушки или же укропа.

Готовится такой вкусный борщ с галушками по рецепту очень просто, несмотря на большое количество ингредиентов. Однако стоит сразу отметить, что галушки делают отдельно. Их также можно готовить и для других супов.

Галушки: ингредиенты и сам рецепт

Чтобы приготовить вкусные и простые галушки, нужно взять:

• стакан муки;
• половину стакана воды;
• одно среднего размера яйцо;
• примерно половину чайной ложки соли.

Для начала воду кипятят, не остужая, заливают ею муку и вымешивают тесто с помощью ложки. Когда оно остынет, то есть станет чуть теплым, разбивают одно яйцо и соединяют все ингредиенты. Тщательно перемешивают.

Кипятят воду в кастрюле, солят. Столовую ложку окатывают кипятком и зачерпывают ею тесто. Аккуратно кладут его в кастрюлю, снимая с ложки. Так варят все кусочки. В итоге галушки должны всплыть и немного провариться. Готовый ингредиент выкладывают в отдельную тарелку.

Такие галушки можно использовать при разных рецептах борща. Приготовление с галушками придает блюду определенный шарм. По этой причине данный ингредиент можно встретить очень часто. Еще один вариант использования галушек — сбор лишнего жира. Ведь борщ часто содержит сало.

Борщ с галушками: рецепт с фото

Корень петрушки моют и чистят, нарезают небольшими по толщине колечками. Сельдерей также очищают и режут соломкой, достаточно тонко.

Курицу промывают, кладут в кастрюлю и заливают холодной водой. Доводят бульон до кипения, снимают пенку с помощью ложки. Это поможет получить вкусный бульон. Добавляют сельдерей и корень петрушки, половину чайной ложки соли. Варят, пока курица не будет готова. На это может уйти от сорока минут.

Лук чистят и режут кубиками. Берут сковородку, наливают столовую ложку растительного масла, разогревают его. Добавляют лук и жарят, помешивая, до прозрачности. Обжаренный репчатый лук отправляют в бульон.

На сковороду добавляют еще масло. Морковь очищают и нарезают полосками, обжаривают на разогретом масле овощ до появления золотистого оттенка, кладут в бульон. Варят суп еще пятнадцать минут.

Свеклу очищают, промывают холодной водой и режут мелкой соломкой, шинкуют капусту. Размер кусочков зависит от вкусовых предпочтений. Картофель также чистят и нарезают кубиками.

Из бульона вынимают курицу, закладывают в кастрюлю свеклу, ждут, когда суп закипит. Варят еще десять минут. Докладывают капусту, также дожидаются закипания, кладут картофель. Варят еще минут пятнадцать, пока картофель не станет готовым. Добавляют томатную пасту, тщательно размешивают суп, выключают плиту. Борщ с галушками должен настояться. По этой причине кастрюлю накрывают крышкой и держат так суп еще минут десять.

Зелень петрушки рубят мелко. В тарелку наливают борщ, кладут галушки, посыпают все свежей зеленью. Традиционно борщ едят горячим. Приготовление борща с галушками не занимает много времени, однако это блюдо может навсегда остаться в рационе семьи.

Борщ без мяса: приготовление сытного блюда

Этот рецепт подойдет тем, кто не любит мясо. Однако за счет большого количества ингредиентов борщ с галушками получается сытным, отсутствие курицы или говядины в нем не ощущается.

Чтобы приготовить это первое блюдо, нужно взять:

• 200 грамм свежей капусты;
• 150 грамм свеклы;
• сто грамм репчатого лука;
• сто грамм моркови;
• два красных болгарский перца;
• два литра воды;
• половину пучка петрушки;
• три столовые ложки растительного масла;
• полторы чайные ложки соли;

Также перед подачей можно сдобрить суп сметаной. Фото борща с галушками показывает, насколько он получается красивым и аппетитным.

Также стоит сразу подготовить и ингредиенты для галушек. Для них нужно взять:

• 14 столовых ложек ржаной муки;
• чайную ложку соли;
• 160 мл воды;
• четыре столовые ложки растительного масла.

В чем преимущества приготовления борща с галушками из ржаной муки? Он имеет нежный, но немного терпкий вкус.

Как приготовить вкусный борщ?

Для начала готовят овощи. Лук очищают, крошат мелко. Морковь также чистят, нарезают соломкой. Свеклу также шинкуют мелко.

На сковороду наливают столовую ложку масла. Обжаривают лук около семи минут, снимают. Добавляют еще столько же масла, обжаривают морковь, чтобы она сменила цвет. Так же поступают и со свеклой.

Капусту моют и мелко шинкуют. Воду наливают в кастрюлю и доводят ее до кипения. Кладут поджаренные овощи. Отваривают их в течение десяти минут. Кладут капусту, добавляют соль и готовят суп еще в течение десяти минут.

Начинают готовить сами галушки. Смешивают соль и муку, добавляют масло и воду, вымешивают тесто. Оно будет липким, но достаточно пластичным. Из него формируют шарики, которые кладут в суп. Готовят еще десять минут.

Болгарский перец моют и чистят от семян, крошат кубиками, кладут в суп, отваривают в течение пяти минут, снимают с плиты. Мелко крошат зелень и добавляют ее в суп, накрывают все крышкой и дают постоять минут десять.

Суп с галушками из гречневой муки

Борщ с куриными окорочками и галушками из гречневой муки – это еще один оригинальный вариант привычного блюда. Для его приготовления нужно взять:

• 500 грамм окорочков;
• два литра воды;
• небольшой кочан капусты;
• триста грамм картофеля;
• одна свекла;
• две столовые ложки сала;
• по половине стакана томатной пасты и сметаны;
• столовая ложка сливочного масла;
• одна морковь;
• небольшой корень петрушки;
• головка лука;
• уксус девятипроцентный – столовая ложка;
• соль и перец по вкусу.

В данном рецепте галушки также готовят заранее или же в тот момент, когда готовится суп.

Как приготовить галушки: описание

Для начала нужно взять все ингредиенты, а именно:

• двести грамм гречневой муки;
• четыре столовые ложки воды;
• одно яйцо.

Воду слегка солят, кипятят, снимают с плиты. Опускают в нее примерно треть муки, вымешиваю тесто и охлаждают. Затем добавляют яйцо и оставшуюся муку. Тесто получается некрутым.

Кипятят воду, с помощью ложки набирают тесто, опускают его в воду. Варят, пока галушки не всплывут, вынимают из воды и кладут в миску.

Борщ с галушками: пошаговый рецепт

Сначала готовят куриное мясо, окорочка нужно помыть, нарезать на части. Кладут курицу в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения. Появившуюся пенку снимают. Оставляют медленный огонь и томят мясо еще около полутора часов.

Готовый бульон процеживают, мясо пока откладывают. Свеклу чистят и режут ломтиками. На дно кастрюли наливают немного бульона, уксус и кладут свеклу, тушат. Добавляют нарезанные кубиками лук, корень петрушки и морковь, томатную пасту. Откладывают ингредиенты.

В кастрюлю наливают процеженный бульон. Доводят до кипения. Капусту режут квадратиками и закладывают в кастрюлю. Когда суп закипит, чистят и режут кубиками картофель. Варят около пятнадцати минут. Затем добавляют тушеные овощи, а именно свеклу, коренья и томатную пасту.

Петрушку мелко рубят, соединяют с салом и тщательно смешивают, слегка растирая. Кладут в кастрюлю и варят до готовности. Дают настояться около двадцати минут под крышкой.

В тарелку кладут кусок курицы, заливают борщом, украшают сметаной и галушками.

Вкусные галушки с чесноком

Это еще один вариант вкусных галушек. Но они более ароматные и острые. Помогут разнообразить не только борщ, но и иные густые супы. А многие готовят их просто так, как булочки.

Для этого блюда нужно взять:

• стакан простокваши;
• одно яйцо;
• щепотку соли;
• соду – на кончике ножа;
• сто грамм сала;
• дольку чеснока;
• половинку репчатого лука;
• муку – чтобы тесто получилось крутым.

Муку насыпают в миску, добавляют простоквашу, яйцо, соль и соду, тщательно вымешивают. Тесто должно получиться крутым. Чеснок и лук чистят, мелко крошат, добавляют сало и с помощью толкушки размешивают, добавляют в тесто, снова замешивают.

Из теста делают шарики, запускают в готовящийся борщ и варят до закипания, а затем до готовности. Если хочется подать галушки отдельно, то можно отварить их в подсоленном кипятке.

Готовить борщ должна уметь каждая домохозяйка. На самом деле многие ошибочно считают, что это первое блюдо отнимает много времени и сил, однако это мнение ошибочно. Готовить борщ просто. Пугает обычно обилие ингредиентов. Однако именно они и дают этому первому блюду такой вкус. Это густое кушанье часто подают со сметаной, делая его нежно-розовым. Также можно готовить и галушки – кусочки теста, приготовленные определенным образом. В некоторых рецептах их делают заранее, а в других – вместе с супом. Также стоит украсить тарелку этого красивого первого блюда свежей зеленью.

fb.ru

Борщ украинский с галушками – пошаговый рецепт с фотографиями

Приготовление борща: Налить в кастрюлю воду и поставть на огонь, пока вода немного нагревается режем мясо или печень и шинкуем капусту, нарезаем тоненькими полуполосочками буряк (очень важно, чтоб полосочки были одинаковыми и не крупными, чтоб хорошо прожарились потом) и маленькими кубиками морковь, а также мелко рубим лук.

В почти закипающаю воду ложим нашинкованную капусту, а при закипании воду добавляем туда и мясо и ждем пока разварится бульон. Снимаем пенку и делаем чуть-чуть меньше жар.

А в это время на первой сковородке начинаем на растительном масле жарить свеклу, когда она слегка подрумянится — добавлем туда морковь и жарим почти до полной готовности.

На другой сковородке обжариваем также на растительном масле лук.

В сковороду со свеклой и морковью добавляем большую часть фасоли и совсем слегка прижариваем, а потом вливаем туда 4-5 ст.л. томатной пасты (я люблю побольше пасты, так как люблю кислинку:)) и следим за тем, чтоб не пригорела наша заправка, но дожариваем.

Очищенный и нарезанный картофель бросаем в кипящую воду с готовым бульоном и уже мягкой проваренной капусточкой и варим это все до полуготовности.

Добавляем специи, соль, лавровый лист, базилик и перец.

После чего высыпаем оставшую меньшую чать консервированной вареной фасоли и содержимое обеих сковородок в наш борщик, уменьшаем огонь с среднего до почти минимального (например у меня 6 позиций, то я с 4 до 2 понижаю) и довариваем борщ, чтоб был готов, но не переварен картофель.

Если нужно, то добавляем вновь специи по вкусу, чтоб было «как раз»:)

Выключаем борщик, после чего выдавливаем прямо в кастрюлю несколько зубочков чеснока. Перемешиваем. Накрываем крышкой, чтоб он настоялся и немного остыл.

В это время начинаем заниматься галушками: Муку просеять, сделать в ней углубление в виде воронки, в которое влить 0,5 стакана воды, 2 ст.л. растопленное сливочное масло и 2 яйца, взбитые с неполной ч.л. соли.

Все это смешать с мукой, а потом выбить, пока не получится гладкое, не очень крутое тесто.

Потом раскатать тесто ровным слоем толщиной 0,5 см. и разрезать на небольшие кусочки любой формы.

Галушки опустить в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении воды, примерно, 10 мин.

Когда галушки всплывут — положить их на сить, чтоб стекла вода.

В это время разогреть на сковороде масло, положить в них галушки, помешивая постоянно, слегка их поджарить.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Подавать борщик со сметаной, зеленью и галушками, положить пару кусочков черного хлеба (или пампушок с чесноком:)) и я люблю с фиолетовым луком, потому что он сладкий вкусный и достаточно сьесть что-то иное для того, чтобы запаха лука не чувствовалось:)

www.koolinar.ru

Борщ с галушками: 3 рецепта, особенности приготовления

В разных регионах существуют различные рецепты приготовления борща. Одни предпочитают готовить его из свежей капусты, другие – из квашеной, кто-то добавляет в суп чернослив, кто-то грибы. Украинцы часто варят борщ с галушками – небольшими кусочками вареного теста. С ними суп становится более сытным и приобретает новый вкус. Процесс приготовления настоящего украинского борща длителен, но результат не заставит пожалеть о потраченном времени.

Особенности приготовления

Борщ с галушками готовится почти так же, как обычный, но и простой борщ правильно варить умеет не каждая хозяйка. Познакомившись с тонкостями технологии приготовления этого супа из свеклы и капусты, с задачей справится на отлично даже неопытный повар.

• Если борщ приобрел мутно-бордовый оттенок и в нем плавают почти полностью обесцветившиеся кусочки свеклы, он явно не удался. Правильно приготовленный борщ имеет насыщенный красный цвет, который ему придают свекла и томатная паста. Чтобы свекла не обесцветилась, ее нельзя долго варить. Ее сначала доводят до готовности, обжарив или потушив, в суп же закладывают не более чем за 10 минут до его готовности. Дополнительно используют уксус или лимонный сок, которые помогают свекле сохранить насыщенный оттенок.
• Большое значение имеет последовательность закладки продуктов. Первыми в кастрюле должны оказаться ингредиенты, требующие наиболее длительной термической обработки, последними – те, что развариваются быстрее всего. Галушки добавляются в суп незадолго до его готовности, так как быстро развариваются. Однако заготовить их нужно заранее.
• Если вы добавляете в суп зелень, его необходимо прокипятить хотя бы 2–3 минуты, иначе он быстро испортится.

Борщ с галушками принято подавать со сметаной. Можно обойтись и без нее, но тогда в тарелки насыпают много свежей зелени и толченого чеснока. Хлеб к борщу с галушками подавать не обязательно.

Украинский борщ с галушками

Состав:

• свиные ребра – 1 кг;
• сало – 100 г;
• капуста белокочанная – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• морковь – 150 г;
• репчатый лук – 150 г;
• свекла – 0,3 кг;
• петрушка – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• томатная паста – 60 мл;
• столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
• лавровый лист – 2 шт.;
• вода – 3,5 л на суп, 1 л для галушек;
• мука пшеничная – 0,4 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Свиные ребра помойте, разрубите на куски, положите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на плиту, дождитесь, когда вода закипит. Снимите выступившую на поверхности пену, убавьте огонь. Варите, пока мясо не начнет легко отставать от костей.
• Извлеките ребра из бульона, оставьте остывать. Бульон процедите и верните на огонь.
• Очистите картофель, нарежьте кусками по полтора сантиметра.
• С капусты снимите верхние листья, кочан помойте и обсушите полотенцем. Нашинкуйте капусту мелкой соломкой.
• В кипящий борщ положите картофель, через 5 минут после него добавьте капусту.
• Свеклу очистите, нарежьте соломкой или измельчите на крупной терке.
• Точно так же поступите с морковью.
• Лук освободите от шелухи, мелко порежьте.
• Измельчите ножом сало.
• Сало положите на сковороду, растопите его.
• Когда из сала вытопится жир, положите на сковороду лук и морковь, обжаривайте их до золотистого оттенка.
• Добавьте свеклу, полейте ее уксусом. Обжаривайте овощи вместе в течение 5 минут.
• Добавьте томатную пасту и потушите овощи, пока они не станут мягкими. Снимите сковороду с огня.
• Просейте муку.
• Взбейте венчиком яйца, смешайте с водой и снова взбейте.
• Влейте полученную жидкость в муку, добавив немного соли. Замесите тесто.
• Через 20 минут после добавления капусты начинайте вводить галушки. Для этого отделяйте кусочки теста, формируя из них небольшие приплюснутые шарики, и опускайте в кипящий суп.
• Когда все галушки всплывут, добавьте в борщ пассерованные овощи. Подсолите его, опустите в него листья лавра.
• От свиных ребрышек отделите мясо.
• Через 5 минут добавьте мясо, мелко порубленные чеснок и петрушку.
• Поварите еще 3 минуты и снимите кастрюлю с огня.

Рецепт по случаю::

Дайте супу настояться в течение 20 минут, разлейте по тарелкам. В каждую тарелку добавьте по ложке сметаны.

Полтавский борщ с галушками

Состав:

• отварное куриное мясо – 0,3 кг;
• куриный бульон – 1,5 л;
• свекла – 150 г;
• капуста белокочанная – 0,25 кг;
• картофель – 0,25 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• корень сельдерея – 50 г;
• яблочный уксус (6-процентный) – 20 мл;
• томатная паста – 40 мл;
• сахар – 5 г;
• растительное масло – 20 мл;
• шпик – 60 г;
• мука – 100 г;
• вода – 60 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Из куриной грудки или других частей курицы сварите бульон. Выньте из него мясо, остудите. Отделите мясо птицы от костей, мелко порежьте и верните в бульон.
• Капусту помойте, промокните салфеткой и мелко нашинкуйте.
• Картошку очистите, нарежьте некрупными брусками.
• Помойте и очистите свеклу и морковь. Измельчите их на крупной терке, разложив по разным тарелкам.
• Освободите от шелухи лук, нарежьте некрупными кусками.
• Очистите и мелкими кубиками порежьте сельдерей.
• Лук и сельдерей обжарьте в растительном масле, добавьте к ним морковь и томатную пасту. Тушите, пока морковь не станет мягкой.
• Мелко порежьте шпик, разогрейте на чистой сковороде.
• Добавьте свеклу. Обжаривайте ее 5 минут.
• Добавьте к свекле уксус и сахар, перемешайте.
• Когда уксус выпарится, влейте половник бульона. Тушите свеклу на слабом огне до готовности.
• Из воды, яиц, соли и муки замесите тесто.
• Вскипятите бульон, опустите в него картофель. Когда он снова закипит, добавьте капусту. Варите 20 минут.
• Сформируйте галушки и опустите их в бульон.
• Добавьте свеклу и коренья, перемешайте. Подсолите и приправьте по вкусу.
• Поварив 7–8 минут, снимите с огня.

Полтавский борщ можно сварить не только из курицы, но и из утки. В этом случае он получится более сытным и калорийным. Подается суп со сметаной, которая кладется в каждую тарелку отдельно. Свежая зелень тоже не будет лишней.

Борщ с галушками

Состав:

• мука – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• вода – 3,5 л, в том числе 0,5 л для галушек;
• консервированная фасоль – 0,24 кг;
• капуста – 0,4 кг;
• картофель – 0,6 кг;
• свекла – 0,2 кг;
• томатная паста – 40 мл;
• растительное масло – сколько уйдет;
• лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• соль, перец – по вкусу;
• лимонный сок – 20 мл;
• свежая зелень – 100 г.

Способ приготовления:

• Помойте и очистите овощи.
• Капусту мелко нашинкуйте, картофель порежьте кубиками средней величины.
• Морковь крупно натрите.
• Лук порежьте мелкими кубиками.
• Измельчите на крупной терке свеклу.
• В сотейнике разогрейте масло, положите в него лук и морковь. Когда они приобретут золотистый оттенок, добавьте к ним томатную пасту. Пассеруйте, пока томатная паста не станет оранжевой.
• Добавьте свеклу, полив ее лимонным соком. Влейте полстакана теплой воды или овощного бульона. Накройте сотейник крышкой и тушите овощи до готовности.
• Вскипятите воду, положите в нее капусту и картошку. Варите 20 минут.
• Пока овощи варятся, приготовьте тесто для галушек.
• Опустите галушки в кипящую воду.
• Через 5 минут высыпьте в кастрюлю фасоль.
• Когда суп снова начнет кипеть, добавьте в кастрюлю тушеные овощи, специи и соль.
• Продолжайте варить суп еще 5–7 минут.

Перед подачей к столу всыпьте в каждую тарелку горсть рубленой зелени, добавьте по ложке сметаны или майонеза.

Борщ с галушками – сытное блюдо, которое относится к украинской кухне. Похожий суп варят и на Кубани, но там его называют борщом с клецками. Приготовить этот сытный вариант супа из свеклы и капусты не более сложно, чем традиционный. Попробовав блюдо, вы не пожалеете о потраченных усилиях.

Дата: 07.02.2018.

onwomen.ru

Суп с галушками пошаговый рецепт с фото

Суп с галушками

Я варю суп с галушками сколько себя помню на кухне, а уж у кого из родных ему научилась, даже и не скажу с уверенностью.
То ли у своих бабушек, то ли у тетушек, но в нашем роду это блюдо нечто привычное и обыкновенное.

В принципе, супчик простейший — куриный бульон, курица, да картошка с морковкой и луком. Просто и быстро.
В уже почти готовый суп закладываются «галушки» — кусочки обыкновенного теста — и готово.
(это когда в доме нет ни лапши ни других нормальных макаронных изделий, чтобы не возиться)

Правда, есть пара маленьких секретов влияющих и на вкус и на внешний вид блюда.

***

Ингредиенты для супа с галушками:

———————————-

Сначала приготовим тесто для галушек.

Всыпать в глубокую чашку часть муки. Добавить остальные ингредиенты. Смешать.

Замесить крутое тесто, постепенно добавляя муку. Пусть тесто пока полежит отдохнет.

ингредиенты для супа:

— картофель 5 шт.;
— филе куриное 100 г;
— луковица;
— тесто 150 г;
— морковь;
— перец, соль;
— куриное яйцо 3 шт.;
— зелень;
— растительное масло 60 г.

Исходные продукты для нашего супа с вареным тестом.

Рецепт приготовления

Опустить в кастрюлю с водой помытое куриное филе.

Довести до кипения и снять пенку.

Кипятить на тихом огне 10 минут. Фактически, приготовили куриный бульон.
Лучше, конечно же, бульон сварить отдельно и «до того как». Но, и так сойдет.

Очистить, помыть и измельчить луковицу.

Обжарить лук на сковороде на растительном масле.

Почистить, помыть морковь и на крупной терке натереть.

Добавить ее к луковице и обжарить. Спассеровать, так сказать, или сделать «зажарку», как некоторые это называют.

Почистить, помыть и порезать на небольшие кубики картофель.

Добавить его к отваренному куриному филе. Готовить 6-7 минут.

Нарвать руками тесто на небольшие кусочки. Вот они галушки!

Добавить их в кипящую воду.

Добавить обжаренные лук и морковь.

Разбить яйца в глубокую чашу. Вот еще один маленький секрет — яйцо в супе!
Такой способ применяют при приготовлении «Супа с яйцом», точнее супа с «яичными ошметками».
Правда, с некоторыми отличиями.

Размешать их. Отличие первое — степень «размешивания» — можно просто перемешать, а можно и почти взбить. Лучше стремиться к последнему.

Влить яичную массу в кастрюлю мелкими порциями, буквально по чайной ложке, при этом все время помешивая суп.
В результате бульон наполняется яичными хлопьями, которые и выглядят значительно приятнее, чем «яичная бахрома» из «супа с яйцом», да и не так заметны среди галушек.

Посолить, поперчить по вкусу. Далее все совсем просто.

Помыть и измельчить зелень.

Добавить ее в кипящий суп. Выключить огонь минут через пять.

Вкусный суп с галушками готов!

Готовое блюдо разливаем по тарелкам и подаем на стол с зеленью и сметаной.

Приятного аппетита!

с рецептом супа с галушками часто смотрят следующие блюда:

Борщ с клецками из заварного теста

Я рекомендую подавать этот очень сытный и вкусный борщ с клецками к семейному обеду. Овощи для этого блюда обжариваются по минимуму, а из заварного теста готовятся пельмени.

Заварное тесто для пельменей

Рецепт заварного теста для пельменей поможет сделать тесто эластичным, его легко раскатать, такое тесто не ломается при варке, а заварные пельмени получаются особенно нежными.Готовить: 1 час. Ингредиенты Мука — 2 стакана Вода — 0,75-1 стакан Вегета …

Пельмени с куриной печенью (заварное тесто)

Вареники с куриной печенью — отличная идея для семейного обеда или ужина. Куриная печень обжаривается с большим количеством лука — таким образом, печеночная начинка получается сочнее и вкуснее. Заварное тесто для пельменей раскатывается легко и тонко, а после закипания …

Пельмени из заварного теста (на сковороде)

Пельмени — одно из самых любимых блюд.Видов пельменей очень много, и сегодня я хочу предложить очень вкусные и самые простые, на мой взгляд, открытые пельмени из заварного теста. Буду готовить на сковороде, а не как обычно. Порций: 3 Готовка: 1 х …

Пончики из заварного теста

Предлагаем вашему вниманию рецепт пончиков из заварного теста. Будьте осторожны — пончики тают во рту! Ингредиенты Мука пшеничная — 150 г Сливочное масло — 100 г Яйца куриные — 4 шт. Сахар — 1 столовая ложка Соль — 1 чайная ложка Вода — 250 мл (можно смешивать с молоком) Рекомендации Приготовимся…

Заварное печенье с эклером

Рецепт заварного теста «Эклер». Имя говорит само за себя. Вкус этих тортов уже более 120 лет восхищает гурманов всего мира. Ингредиенты Молоко — 150 мл Вода — 150 мл Сливочное масло — 150 г Мука — 200 г Яйца — 6-7 шт. Соль — 0,5 чайной ложки Молоко —…

Слойки с заварным кремом

Рецепт идеальных слоеных кремов из заварного теста с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Чак-Чак на заварном тесте

Нестандартный рецепт чак-чаки подойдет тем, кто не употребляет жареную пищу. Чак-чак из заварного теста запекается в духовке и получается очень нежным и воздушным. Ингредиенты Яйца — 2 шт. Масло растительное — 70 мл Мука — 180 г Мед …

Choux

Идеальный рецепт заварного теста с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Чебуреки на заварном тесте без яиц

Чебуреки готовлю только так! Очень удачное, игристое, хрустящее тесто и сочная мясная начинка. При жарке тесто хорошо запаивается, а весь сок остается внутри, поэтому в домашних условиях пирожки получаются очень сочными и вкусными. Ингредиенты Мука — +/- 500 г Соль –…

Паста из постного заварного теста с картофелем

Плачинды с картофелем — пресные лепешки с начинкой.Вкусно, просто и сытно. Идеальное блюдо для голодания. Количество порций: 6 Готовка: 1 час Ингредиенты для теста: Мука — 3 стакана Растительное масло — 3 столовые ложки Соль — 1 щепотка Вода (кипяток) — 1 ….

Ролл «Карпатка» из заварного теста

Ролл Эклер на основе пирога Карпатка. Невероятно вкусный рулет из заварного теста, внутри которого нежнейший молочный заварной крем со сливочным маслом, по вкусу напоминающий мороженое. Порций: 8 Варить: 2 часа Ингредиенты для теста: Сливочное масло — 80 г Яйца (большие) — 3-4 р…

Рулетики из заварного теста с мясным фаршем (на сковороде)

Отличная идея для семейного обеда! Вкуснейшее заварное тесто, сочная начинка и сверху томатно-сметанный соус — мясные рулеты на сковороде! Если вы много готовите, то можете заморозить булочки впрок, тогда их очень легко приготовить. Готовьте вместе с нами! Ингредиенты для …

Заварное тесто

Рецепт заварного теста, подходящего для приготовления различных закусок и выпечки.Готовьте, пробуйте, радуйте своих близких вкусными десертами и закусками. Ингредиенты Сливочное масло — 100 г Вода — 250 мл Соль — 1 щепотка Мука — 250 г Яйцо — 5 шт. Направления Принесите воду, б …

Борщ

Вкусное первое блюдо со свеклой и капустой. Это один из основных рецептов борща. Готовится борщ со свининой. Ингредиенты Свинина — 450 г Картофель — 2-3 шт. (300 г) Лук репчатый — 1 шт. (120 г) Свекла — 1-2 шт.(200 г) Морковь — 1 шт. (12 …

THERMOMIX ® РЕЦЕПТ 1 Борщ с польскими клецками

Состав

8 порций

Начинка для пельменей с белыми грибами

• 50 г сушеных белых грибов
• 500 г воды
• 150 г коричневого лука, нарезанного на четвертинки
• 25 г масла
• 30 г панировочных сухарей
• ½ чайной ложки соли
• ½ -1 чайной ложки молотого черного перца
• 2 лимонного сока

Тесто для пельменей

• 250-270 г простой муки
• 15 г масла
• 150 г теплой воды

Борщ

• 600–700 г очищенной и нарезанной четвертинками свеклы
• 3 зубчика чеснока
• 5 сушеных грибов (любого сорта)
• 1400 г воды
• 2 чайные ложки морской соли по вкусу
• ¼ чайной ложки молотого черного перца, по вкусу
• 2 столовые ложки сахара-сырца
• 2 лавровых листа
• 5 целых ягод душистого перца
• 3 столовые ложки белого уксуса
• 2 столовые ложки майорана

Приготовление по рецепту

Начинка для пельменей с белыми грибами

1. Поместите грибы в миксерную чашу и измельчите 3 секунды / скорость 6 .

2. Добавьте воды и готовьте 20 мин / 100 ° C / скорость 1.

3. Процедите грибы через корзину для кипячения и дайте остыть в течение 5-10 минут. Чистая и сухая миска для смешивания.

4. Положите лук и масло в миксерную чашу и нарежьте 3 секунды / скорость 5 . Соскребите лопаткой со стороны миксерной чаши, затем тушите в течение 5 мин / Варома / скорость 2 .

5. Добавьте сушеные грибы, панировочные сухари, соль, перец и лимонный сок и готовьте 1 мин / 100 ° C / скорость 2.

6. Перелейте грибную смесь в миску и отставьте. Тщательно чистая и сухая миска для смешивания.

Тесто для пельменей

7. Поместите муку, масло и теплую воду в миксерную чашу и замесите 2 мин / «Режим теста» .

8. Переложите тесто на ThermoMat или слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и разделите пополам. Раскатайте одну порцию теста толщиной 2 мм. Тесто нарезать квадратами (6 х 6 см).

9. Поместите ½ чайной ложки грибной начинки в центр каждого квадрата и согните края вместе по диагонали, чтобы сформировать треугольник, запечатывая края кончиками пальцев.Оберните два угла спереди, чтобы получились клецки (или «ушки»), и защипните концы вместе, чтобы запечатать. Повторите то же самое с оставшейся начинкой и квадратами теста.

10. Раскатайте оставшуюся часть теста и повторите шаг 9.

11. Поставьте большую кастрюлю с водой на сильный огонь и доведите до кипения. Добавьте пельмени в кастрюлю 2-3 порциями и готовьте, пока пельмени не всплывут на поверхность (примерно 2-3 минуты). Используя шумовку, удалите клецки, переложите их в ThermoServer или большую миску и накройте, чтобы согреться.

Борщ

12. Поместите свеклу, чеснок и сушеные грибы в миксерную чашу и перемешайте 5 сек / скорость 5 .

13. Добавьте воду, соль, перец, сахар, лавровый лист и душистый перец и готовьте 25 мин / 100 ° C / скорость 1 .

14. Добавьте уксус и майоран и перемешайте 10 сек / скорость 2 .

15. Процедите суп через корзину для кипячения в большую миску.Выбросьте содержимое корзины для кипячения. Приправить по вкусу. Распределите суп по сервировочным тарелкам, добавьте кнедлики в сервировочные тарелки и подавайте в теплом виде.

Подсказка

Этот традиционный польский праздничный рецепт любезно предоставлен Грейс Мазур, управляющим директором Thermomix в Австралии.

Эти польские свалки (Uszka) часто называют «польскими рождественскими ушами», и их традиционно подают в борще в канун Рождества.

Другим пользователям тоже понравилось …

The Mix Australia Pty Ltd
ACN 069 944 930 30 Ledgar Road | Балкатта, Западная Австралия

Борщ с деревенскими пельменями из ржи и грецких орехов

«Только от сердца можно прикоснуться к небу» ~ Руми

(Этот пост может содержать партнерские ссылки)

Перейти к рецепту

Вы знаете тех людей, чей дух освещает всю комнату?

Познакомьтесь с Полой Бартоломи, директором по онлайн-мероприятиям и регистратором Университета Хоторн.Когда я брал у нее интервью для сериала, я не мог не подумать: «Какой красивый человек, который излучает радость». Ее уверенность, страсть к помощи другим и многолетний путь к целостному здоровью были настолько вдохновляющими.

Я повесил трубку, желая пригласить ее на обед и стать друзьями на всю жизнь.

В прошлый раз — она ​​говорила о влиянии своей семьи, областях, которые изучала, и болезни, с которой она очень долго избегала работать

Сегодня мы поговорим о заботе о себе, ее философии благополучия, поисках правды, связанной со здоровьем, в мире дезинформации и о прекрасном присутствии, которое она приносит тем, кто в конце жизни.

(ps: Вы можете узнать больше об Университете Боярышника в Части I | Части II | Части III | Части IV серии)

Фото: Паула

Как вы делите свое время между частной практикой и Хоторнским университетом?

Что ж, Боярышник наверняка достанет мне большую часть.Я уравновешиваю это с клиентами и некоторыми проектами групповой деятельности. Мне повезло, потому что я могу выбирать людей, с которыми работаю; те, у кого есть высокая приверженность и потребность. В основном, на данный момент у них хроническое заболевание — слабоумие, все больше и больше. Проблемы с кишечником, всегда.

С годами я стал сотрудничать с хосписом. Существует также очень мощная тренировка доул смерти. Это образовательная возможность, которая передо мной, она поддержит мою работу, связанную с поддержкой в ​​конце жизни и переходным периодом.Программа согласуется с подходом к паллиативной помощи хосписа, но выводит ее на другой уровень, потому что она персонализирована с учетом того, что человек хочет и нуждается в этом последнем сезоне своей жизни.

Волонтерство также очень важно для меня. Я был членом совета NANP и разработал первую версию их сертификационного экзамена. Я остаюсь консультантом, а также нахожусь на другой доске, работаю над другим экзаменом. Я также работаю волонтером на уровне местного сообщества.

О.. и моя большая и растущая семья ..

Я больше думал о хосписе и работе с людьми, жизнь которых приближается к концу. Как вы эмоционально справляетесь с проблемой не носить ее с собой?

Думаю, это потому, что я родом из места любви, сострадания и сочувствия; и я передаю им это. Я ничего не пытаюсь изменить. Я ничего не пытаюсь исправить. Я просто пытаюсь присутствовать с тем, что есть, и помогать им присутствовать с тем, что есть.

Конечно, у меня остались старые образы. Да, но это не призрачные образы. Рождение и смерть — святое время. Это мощные времена трансформации, когда мы можем полностью присутствовать. Когда кто-то рожает, полностью присутствовать в процессе, а также присутствовать в процессе его смерти — это очень важно. Подарок. Благословение .. всегда благословение.

Фото: Паула

Ваша работа требует отдачи другим. Как ты позаботишься о себе?

Я понял, что для того, чтобы заботиться о других, я должен сначала заботиться о себе.Я моделирую свои убеждения, Элисон. Я должен идти своим чередом. Даже в детстве я ухаживал за ранеными тварями и собирал соседских детей, когда для одного требовалась похоронная процессия. Кажется, у меня есть кнопка высокого сострадания, и я также научился проявлять любящую доброту и сострадание к себе. Забота о себе очень важна. На самом деле, когда я столкнулся с серьезной проблемой со здоровьем, мне пришлось научиться заботиться о себе, а также научиться принимать. Это было унизительно, всегда дарить, но и в этом он был подарком.. Я более сострадательный!

Насколько большую роль сыграли ваша практика йоги и медитации?

Очень хорошо. Они обеспечивают основу и концентрацию в моих собственных путешествиях по исцелению, и со временем моя практика осознанности углубилась. Он имел первостепенное значение в моем исцелении, и, конечно же, я осознаю его ценность и для других.

Фото: Паула

Какова ваша философия благополучия?

Учусь слушать свое тело на уровне души.Спрашивая, «Что я чувствую? Или не желая чувствовать! Что меня сейчас питает? » Затем обращаемся к тому, что нужно.

В основном, я хочу, чтобы моя задница упала на подушку! «Медитируйте. Практикуй мою внимательность ». То есть я занята. Я могу встать утром, уже сосредоточившись на повседневных делах, и быть готовым идти, идти, идти. Вместо этого это «Сядь, Паула; давайте дышим и откроемся дарам этого дня ».

Практика внимательности.Осознанное дыхание. Двигаясь своим телом.

Мне нужно двигать своим телом, потому что у меня есть типаж, который в значительной степени этого требует. Садоводство спасло жизнь. Я встаю на колени, зарывшись руками в землю; пребывание на природе необходимо. Мне повезло, где я живу, потому что Тихоокеанский Северо-Запад обеспечивает это в изобилии. И я использую моменты, чтобы замедлиться … очень … вниз. Мне необходимо уметь слышать и видеть то, что нужно.

Я использую то, что я называю священной паузой (это не мой термин) .Иногда я делаю паузу, смотрю в небо и наблюдаю за птицей столько, сколько могу ее видеть. Или я остановлюсь и послушаю шум ручья в разное время года. Насколько я могу видеть? Насколько я могу слышать? Что здесь прямо? Пауза переносит меня в настоящее. В противном случае я скучаю по слишком многому, что очень дорого.

Это дает мне внимание, к жизни … и действительно, эти практики активируют мою парасимпатическую нервную систему и вызывают положительную реакцию блуждающего нерва. Я сразу чувствую от этого пользу.Он продолжает отвлекать меня, потому что он эффективен. Без этого я был бы развалиным.

Там так много дезинформации. Есть ли у вас какие-нибудь советы людям, которые ищут правду о здоровье?

Возникает вопрос: что правда? Что правда? Для меня важно различать и защищать то, что я впускаю в свой разум.

Когда дело доходит до информации, совершенно необходимо знать свой источник. Некоторые вопросы, которые я задаю или ожидаю от наших студентов: «Имеются ли ссылки на информацию? Рецензируется ли он? Это факт? Можно ли это подтвердить? » Нам также нужно быть гибкими, потому что все меняется.То, что один эксперт сказал и было правдой пять лет назад, сейчас может измениться.

Меня сильно критиковали за то, что я читал и выслушивал все стороны и мнения. Когда кто-то входит в мой офис, и я читаю журнал Registered Dietitians Magazine Today, меня спрашивают: : «Почему вы это читаете?» Я говорю, «Чтобы быть в курсе». Итак, я знаю, о чем они думают, что говорят, что предлагают. Я занимаюсь этой профессией и не хочу находиться в узком маленьком мирке.Я хочу знать, что доступно и что происходит. И будьте уважительны.

Сделайте перекрестные ссылки на все и вся. Избегайте видеть только одну перспективу, одну точку зрения. Используйте критическое мышление и будьте широко информированы. Мы склонны делать это — иметь убеждение или мнение и готовы искать только исследования, которые его подтверждают. Чтобы доказать, что мы правы. Но я хочу взглянуть на разные точки зрения и сказать: «Верно ли это для меня? Хочу ли я верить в это как есть? Или есть что-то по этому поводу сомневаться? » Быть открытым имеет значение.

Для больных людей, у которых есть доступ в Интернет, я спрошу: «Где вы это слышали?» Они скажут: «Интернет». Я хочу знать, это PubMed? Это надежный источник? Или это просто «кто-то» говорит о «чем-то», о чем они продают, продают или пишут в блогах.

(.. продолжение следует ..)

«Хммм… В следующий раз, когда я поговорю с Полой, мне придется спросить, что растет в ее саду в этом году.”

Я давно не готовил рецепт Оттоленги, и обнаружил, что пролистываю их, ожидая очереди в продуктовом магазине или обедая в кафе.

Решаю, какой суп мне хочется в эти теплые летние дни; тот, который начинается с одного звездного сезонного ингредиента, такого как свекла. Помимо этого, возможно, лук, немного бульона или воды, немного трав или специй и бум — у вас есть все, что вам нужно, чтобы сделать что-то волшебное.

Сытный, сытный, в царстве комфортной еды.Это самый простой овощной суп с ржаным, грецким орехом и клецками с пряностями. Вихрь сметаны. Классическое рагу из пельменей с зелеными нотками трав. Супер вкусно и сытно.

Наслаждайтесь!

xoxo

ps: Вы можете узнать больше об Университете Боярышника и Пауле Бартоломи в Части I | Часть II | Часть III | Часть IV | Часть V | Часть VII | Часть VIII | Часть IX серии

— — —

~ По материалам Йотама Оттоленги | Хранитель

Борщ с деревенскими пельменями из ржи и грецких орехов

Суп

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 чайная ложка семян фенхеля
• соль и свежемолотый черный перец
• 4 чашки говяжьего (или овощного) бульона
• 1 ½ фунта свеклы (~ 4 больших), очистить и нарезать кусочками размером 1 дюйм
• 1 ½ чайной ложки лимонного сока
• ½ стакана сметаны
• укропных листьев, мелко нарезанных

Пельмени

• 3 ломтика немецкого ржаного хлеба , слегка поджаренные и грубо обжаренные (есть также много ржаного хлеба без глютена)
• цедра одного лимона
• мелко нарезанный укроп
• мелко нарезанные листья эстрагона
• 1/2 чашки половинок грецкого ореха, поджаренные и крупно нарезанные
• 1 ч.л. тмина, слегка поджаренного и измельченного
• 2 взбитых яйца

Приготовьте фрикадельки

• В миску среднего размера добавьте все ингредиенты для клецок и хорошо перемолотый перец.Смешайте, чтобы объединить

• Сформируйте 12 пельменей весом около 30 г каждый, очень сильно сжимая их при формировании (очень важно сжать пельмени, иначе они не будут оставаться вместе во время приготовления)

• Охладите на по крайней мере, час, позволяя им укрепиться.

Суп

• В большой кастрюле на среднем или сильном огне разогрейте оливковое масло. Обжарьте чеснок, лук, семена фенхеля и щепотку соли около пяти минут, пока лук не станет мягким.

• Залейте 3 стаканами бульона, затем добавьте свеклу, лимонный сок и измельчите перец. Увеличьте огонь до средне-слабого и тушите на медленном огне 45-50 минут или пока свекла не станет очень мягкой.

Приготовьте клецки

• После того, как суп будет готовиться в течение 25 минут, добавьте оставшийся стакан бульона. в кастрюлю среднего размера, вместе с щепоткой сильной соли. Доведите до кипения, прежде чем убавлять огонь.

• Выньте клецки из холодильника и снова сожмите их.

• Готовьте пельмени двумя партиями примерно по 3 минуты за партию, переворачивая их наполовину, затем переложите приготовленные пельмени на тарелку с помощью шумовки.

• Процедите бульон и воду в суповую кастрюлю и оставьте готовиться до истечения 50 минут

Готово и подайте

• Разделите суп между четырьмя мисками и положите на каждую порцию по три клецки

• Выложите рядом ложку сметаны, сбрызните небольшим количеством оливкового масла, посыпьте укропом и подавайте на стол.

калорий 415

Всего жиров 24.7g

Насыщенные жиры 6,6 г

Углеводы 36,8 г

Волокно 6,6 г

Сахар 16,3 г

Протеин 15 г

рецептов пельменей Йотама Оттоленги | Основное блюдо

Гениальная Марина О’Лафлин в недавнем обзоре ресторана, посвященного пельменям, написала: «По мере того, как мир приближается к хаосу, мы все больше сосредотачиваемся на том, что вкладываем в наши лица». В такие времена мы стремимся к комфорту и безопасности, и клецки (или, как их называет Марина, «маленькие кусочки вкусности») идеально подходят для этого.

Но что именно делает клецки клецками? Здесь я вынужден неохотно расстаться с Мариной. «Множество вкусностей» — да; «На размер укуса», не обязательно, и не в последнюю очередь потому, что мои пельмени на этой неделе довольно большие. Они луковичные и выглядят по-деревенски, приготовленные в супе или тушеном мясе, и являются противоположностью изысканного димсама на пару, который я ем по воскресеньям в Чайнатауне.

Для меня ответ заключается не в размере или вкусе, а в текстуре. Все пельмени (будь то азиатские вонтоны или немецкие кнедели, тибетские момо или тосканские гнуди) имеют определенную легкую упругую текстуру: они упругие, воздушные, мечтательные.Пельмени приобретают нежную консистенцию в результате приготовления в воде или на пару, что позволяет поддерживать их при довольно низкой температуре (конечно, никогда не выше 100 ° C) и во влажном состоянии. К тому времени, как они будут приготовлены, пельмени впитают жидкость и набухнут, не затвердевая и не образуя корочки, как это происходит в жареной или жареной пище. Они также обладают необходимой степенью сопротивления во рту, чтобы гарантировать идеальный комфорт, что нам и нужно в данный момент.

Говяжий бульон придает этому борщу богатый, глубокий вкус, но овощной бульон тоже подойдет.Обслуживает четыре человека.

2 столовые ложки оливкового масла, плюс дополнительно для сервировки
2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
1 очищенная и мелко нарезанная луковица
1 чайная ложка семян фенхеля
Соль и свежемолотый черный перец 9023 1 литр говяжьего (или овощного) бульона
600 г сырой свеклы, очищенной и нарезанной на кусочки 2 см
1,5 чайной ложки лимонного сока
160 г сметаны, для подачи
5 г листьев укропа, мелко нарезанных