Блюда из Сулугуни — рецепты с фото на Повар.ру (94 рецепта сулугуни)

Лепешки с сыром сулугуни 5.0

Предлагаю приготовить лепешки с сыром сулугуни. Такие лепешки подойдут и как хлеб, и как самостоятельное блюдо в качестве перекуса. К завтраку, обеду или ужину — быстро, не хлопотно и очень вкусно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 18.12.2018

Хачапури по-имеретински классический 4.6

Хачапури бывают разные: круглые, треугольные, в виде лодочки. И, конечно, все хачапури получаются вкусными и сытными. Перед вами рецепт, как приготовить хачапури по-имеретински классический. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.08.2017

Мегрельский хачапури 4.2

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления мегрельских хачапури с сыром сулугуни. Приготовьте их на обед или ужин, и вы увидите, как всего одно сытное блюдо заменит собою целых три! …далее

Добавил: Марина Щербакова 22.03.2017

Cыр сулугуни в домашних условиях 3.6

Сулугуни — рассольный грузинский сыр, который пользуется огромной популярностью во всем мире! Предлагаю приготовить его в домашних условиях, получается умеренно соленый и слегка пористый, вкусный сыр. …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.02.2015

Хачапури из готового слоеного теста 4.0

Единого рецепта хачапури не существует, как и одинаковой формы для этой лепешки. Хочу познакомить вас с еще одной простой формовкой. Смотрите, как приготовить хачапури из готового слоеного теста. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.02.2016

Лепешка из сулугуни на сковороде 4.6

На завтрак, к первым блюдам или просто в качестве аппетитной закуски простая в приготовлении лепешка из сулугуни на сковороде в домашних условиях подойдет просто идеально. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.04.2016

Витой пирог с творожно-сырной начинкой 4.6

Как приготовить витой пирог с творожно-сырной начинкой? Дело здесь не только в слоеном тесте, но и в начинке, которую вы будете использовать. Творог должен быть жирным, достаточно влажным и сочным. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 11.04.2017

Вкусные кутабы с сыром и зеленью 4.5

Хочу предложить вам рецепт вкуснейших пирожков с сыром и зеленью. Они быстро жарятся, подаются горячими. Тесто нежное, мягкое, на сметане! Обязательно попробуйте, а я расскажу, как приготовить кутабы. …далее

Добавил: Вика Василенко 16.01.2018

Баклажаны с сулугуни и помидорами 3.6

Запечённые овощи — это всегда вкусно, особенно, когда речь идёт о моих любимых баклажанах, да ещё и под сыром. Получается прекрасная закуска на скорую руку. Вкуснота без хлопот. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.04.2016

Сабурани 4.8

Сабурани — осетинский пирог с различными сырами. Сегодня у меня ленивый сабурани из лаваша. Быстро, просто и очень вкусно. …далее

Добавил: Зоя Шунина 29.11.2018

Чвиштари 5.0

Чвиштари — блюдо грузинской кухни, очень легкое и быстрое в приготовлении. По сути это обычные лепешки из кукурузной муки с начинкой из рассольного сыра. …далее

Добавил: Оксана Ч. 24.08.2019

Сулугуни в кляре 4.3

Сулугуни — соленый сыр, поэтому солить кляр для его обжарки не следует. Сулугуни в кляре очень вкусный. Попробуйте! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 24.05.2015

Cалат с сулугуни и курицей 4.7

Я расскажу вам, как приготовить салат с сулугуни и курицей. Это очень сытное блюдо, которое может заменить целое горячее. А до чего же нежное сочетание продуктов получается! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.03.2016

Салат с сулугуни 5.0

Сыр я любил и буду любить всегда. Соответственно, постоянно готовлю с ним разные блюда. Недавно попробовал добавить сулугуни к овощам, получился классный салат. Потом ещё и крабовые палочки добавил. …далее

Добавил: Григорий Кодоркин 14.08.2017

Грузинский салат с сулугуни 4.0

Рецепт приготовления национального грузинского салата с сыром под медово-винным соусом. …далее

Добавил: Cuoco 20.08.2011

Ачма 4.7

Ачма — это особый слоеный грузинский пирог с сыром. В качестве начинки можно использовать сулугуни или осетинский сыр. …далее

Добавил: MayaMalikova 27.05.2014

Салат из сулугуни и винограда 4.7

Салат из сулугуни и винограда — традиционный грузинский деревенский салат. Нарезка или подача могут отличаться, но ингредиенты и их пропорции — аутентичные. …далее

Добавил: Mamamaksa 12.09.2012

Лаваш с сулугуни и кинзой 4.3

Лаваш с сулугуни и кинзой — очень простая в приготовлении, но восхитительно вкусная закуска-бутерброд из традиционных кавказских ингредиентов. Попробуйте! …далее

Добавил: Elleo 15.05.2014

Лепешки с сыром и зеленью 4.6

Лепешки с сыром и зеленью, приготовленные по данному рецепту — вкусная выпечка национальной кавказской кухни. Тесто готовим на кефире, начинку готовим из сулугуни и свежей зелени. Получается круто! …далее

Добавил: Matiss 15.05.2014

Жареный сулугуни без панировки 3.7

Если вы бережете фигуру, но любите жареный сыр, то лучше готовить это блюдо не в панировке, а совсем без нее. Просто добавьте немного оливкового масла — и прекрасная закуска к вину и пиву готова! …далее

Добавил: Яна Горностаева 29.04.2016

Макароны с сыром и помидорами 4.2

Макароны с сыром и помидорами — отличное блюдо для любителей пасты. Выходит оно сытным и без мяса. Макароны получается под нежным соусом за счет сыра, а помидоры придают кислинку. Готовится полчаса. …далее

Добавил: Владимир Братиков 18.07.2013

Пеновани 4.9

Вкусные изделия из слоеного теста, чаще всего с начинкой из сыра сулугуни. Очень популярны в Грузии. Испеките и они будут популярны и в вашей семье 🙂 …далее

Добавил: Арина Вольская 20.05.2014

Лаваш с сыром в духовке 4.4

У вас неожиданные гости? Не знаете что приготовить? Есть решение! Приготовьте лаваш с сыром в духовке. Это очень быстро и к тому же, невероятно вкусно. К слову, лаваш понравится даже детям! …далее

Добавил: Алексей Марчук 18.09.2014

Жареный сулугуни в панировке 5.0

Я обожаю сулугуни и добавляю этот сыр практически во все блюда, а недавно я узнала, что из него можно приготовить потрясающую закуску, теперь я делаю ее ко всем праздникам, гостям она очень нравится. …далее

Добавил: Dashuta 18.01.2015

Лаваш с сулугуни и зеленью 4.7

Лаваш с сулугуни и зеленью — простая закуска. Начинку можно дополнять ветчиной или шампиньонами. Лаваш с сулугуни и зеленью можно подавать как самостоятельное блюдо, но лучше его подать к шашлыку. …далее

Добавил: Galate 25.04.2015

Пирог с сулугуни и зеленью 4.2

Желаете накормить всю семью? Тогда вам нужно испечь пирог, например, пирог с сулугуни и зеленью — смотрим рецепт и готовим прямо сейчас! …далее

Добавил: Марина Щербакова 14.06.2015

Копченый сулугуни на сковороде 4.2

Наверняка многие пробовали сыр фри. Я вот долго пыталась воссоздать это кулинарное чудо в домашних условиях, так и появился этот простой рецепт копченого сулугуни на сковороде! Вкусно и сочно! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.06.2015

Хачапури с ветчиной и сыром 4.6

Никто не откажется от ароматной выпечки с соленым сыром и сочной ветчиной. Показываю свою вариант рецепта хачапури с ветчиной и сыром для всей семьи! …далее

Добавил: Марина Щербакова 27.05.2015

Ачма грузинская 4.3

Ачма грузинская — это бесподобная выпечка из пресного теста с сыром сулугуни. Готовится это замечательное блюдо очень просто. Ачма подается к столу горячей, с бокальчиком грузинского вина! …далее

Добавил: Алексей Марчук 09.10.2015

Салат с копченым сыром 5.0

Копченый сыр — это не только хорошая закуска к холодному пиву, но и прекрасный ингредиент для салата. Салат с сулугуни, куриным филе, свежим огурцом, яйцами и зеленью получается очень вкусным! …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.05.2016

Хачапури с сулугуни на сковороде 3.7

Нет ничего лучше аппетитной выпечки с вкусным сыром, а хачапури — это лучшая выпечка с сыром, которую придумали люди!Если вы еще сомневаетесь, тогда записываем рецепт хачапури с сулугуни на сковороде! …далее

Добавил: Марина Щербакова 28.03.2016

Шампиньоны с сулугуни 4.0

Традиционные грибочки, которые любят в Грузии, вы можете приготовить в качестве закуски и на ваш праздничный стол. Рекомендую очень простой рецепт отличной закуски — шампиньонов с сулугуни! …далее

Добавил: Марина Щербакова 21.03.2016

Салат с сыром сулугуни 3.0

Перед вами — простой рецепт салата с сыром сулугуни. Как мне кажется, иногда не надо тратить много денег, чтобы удивить гостей — наоборот. можно взять дешевое и приготовить что-то новое, как тут! …далее

Добавил: Даша Петрова 23.03.2016

Пирог с сулугуни из слоеного теста 5.0

Я вам расскажу, как приготовить пирог с сулугуни из слоеного теста. Купите мягкий сулугуни (не копченый «косичкой», а белый), пачку теста и немного ветчины — и приступим! Через полчаса будет вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 26.03.2016

Жареный сулугуни с яйцом 5.0

Хочу вам рассказать, как приготовить жареный сулугуни с яйцом. Это весьма простое, но от этого не менее вкусное блюдо, которое обязательно вам должно понравится. Увеена. равнодушных не останется! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.03.2016

Корзинки из сулугуни 5.0

Расскажу, как приготовить корзинки из сулугуни в домашних условиях. Вкусный и быстрый вариант обеда или ужина для всей семьи! Стоит немного приложить усилий, но оно того стоит! Вкусно и сытно! …далее

Добавил: Даша Петрова 24.03.2016

Слоеный пирог с сыром сулугуни 4.6

И снова меня спасает готовое слоёное тесто в холодильнике. На этот раз вы узнаете, как приготовить слоёный пирог с сыром сулугуни. Это очень ароматное и вкусное кавказское блюдо. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.04.2017

Сулугуни, жаренный в сухарях

Для всех любителей сыров предлагаю очень простой, но невероятно аппетитный вариант, как приготовить сулугуни, жаренный в сухарях. Сочный внутри и с хрустящей корочкой — просто объедение! …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.04.2016

Рулет из сулугуни с зеленью

На завтрак, пикник или просто в качестве перекуса предлагаю вам на заметку очень простой рецепт рулета из сулугуни с зеленью в лаваше. Очень быстро, сытно, аппетитно — идеальное сочетание для закуски. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.03.2016

Салат с жареным сулугуни 5.0

Любите полезные и вкусные салатики? Тогда это пикантное блюдо с листьями зелени и обжаренным в панировке сыром будет вам по душе. Обязательно приготовьте его и попробуйте. …далее

Добавил: Яна Горностаева 15.03.2017

Что приготовить с сыром сулугуни — лучшие рецепты

Сулугуни — рассольный сыр грузинского происхождения. Он отличается нежным кисломолочным, слегка кисловатым вкусом. Если вы когда-либо посещали Грузию или вам нравится грузинская кухня, то вы наверняка пробовали вкусные блюда грузинской кухни: хачапури и пеновани с сулугуни, салаты с сулугуни, жареный сулугуни.
В этой статье предлагаем вам несколько простых рецептов — что можно приготовить с сыром сулугуни.

Как приготовить чвиштари с сулугуни — рецепт

Чвиштари — популярное блюдо грузинской кухни, жареные лепешки из кукурузной муки с кубиками сыра сулугуни. Чтобы приготовить чвиштари, вам понадобятся такие ингредиенты:

• 300 граммов сыра сулугуни (как раз подойдет сулугуни ТМ «Славия» — он выпускается в упаковке по 300 граммов )
• 400 граммов кукурузной муки
• 2 яйца
• 350 мл теплого молока (вместо молока можно использовать воду)
• Растительное масло для жарки
• Вода, соль — по необходимости

Сыр сулугуни нарежьте кубиками или натрите на крупной терке. В большую миску сложите муку и яйца, вылейте молоко. Вымешайте тесто руками. Добавьте сыр и снова вымешайте. На этом этапе тесто можно накрыть пищевой пленкой и поставить на 20 минут в холодильник (не обязательный шаг). Дальше руками сформируйте лепешки толщиной около 1,5 сантиметра (можно скатать тесто в шарики, разложить на разделочной доске и приплюснуть рукой) . Поджарьте лепешки с обеих сторон на растительном масле. Подавать чвиштари нужно обязательно горячими. Приятного аппетита!

Для этого рецепта, сыр сулугуни можно заменить украинской моцареллой торговой марки «Славия» — она выпускается в упаковке 300–500 граммов.

Также, с сыром сулугуни можно приготовить вареники: для этого понадобится сыр, соль и красный перец. Больше — читайте в статье С чем приготовить вареники — 10 идей для украинской хозяйки

Как приготовить жареный сулугуни — рецепт

Это блюдо готовится очень просто, и ингредиентов для него нужно мало. Итак, вам понадобится:

• 500 граммов сулугуни
• 2 столовые ложки муки
• Сливочное масло для жарки
• Измельченная мята или другая зелень на ваш вкус

Сыр нарежьте толстыми ломтиками. Обмакните кусочки сыра в муку. На сковороде растопите сливочное масло и поджарьте сыр с обеих сторон до золотистого цвета. Украсьте зеленью и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Если вы любите сырные блюда, можно также приготовить жареные сырные шарики с моцаррелой — о том, как это сделать, читайте в статье Кулинария для сырных гурманов — 3 рецепта с моцареллой, проволоне и сыром чеддер

Как приготовить пеновани с сулугуни — самый простой рецепт

Даже если вы никогда не были в Грузии, вы наверняка пробовали грузинские хачапури с соленым сыром (брынзой, сулугуни). Пеновани — это разновидность хачапури, их готовят из слоеного теста. Предлагаем вам простой рецепт этого вкусного блюда:

• 1 лист замороженного слоеного дрожжевого теста
• 200 граммов сулугуни
• 1,5 столовые ложки мягкого сливочного масла
• 1 куриное яйцо

Слоеное тесто достаньте из холодильника, разморозьте и разрежьте на четыре части. Сыр натрите на крупной терке, перемешайте с яйцом и сливочным маслом. На разделочной доске, посыпанной мукой, раскатайте скалкой каждый кусок слоеного теста. В центр каждого листа теста положите четверть сырной смеси и загните углы к центру, чтобы получился конвертик. Духовку разогрейте до 220 градусов, запекайте пеновани в горячей духовке около 10 минут или до готовности. Приятного аппетита!

Читайте также: 10 вкуснейших сыров, которые стоит попробовать уже сегодня

Вкусная яичница с помидорами и сулугуни — рецепт

Существует много способов приготовить вкусную яичницу или омлет: с твердым тертым сыром и сосисками, с творогом и зеленью, с чеддером и беконом, с моцареллой и тремя видами сыра. Также, очень вкусной получается яичница с помидорами и сыром сулугуни. Чтобы ее приготовить, вам понадобятся ингредиенты:

• 5 яиц
• 1 очень большой помидор или 2 средних (помидоры должны быть не тепличные, а выращенные на солнце и очень сочные)
• 3 больших ломтика сулугуни
• 3 веточки петрушки
• Соль — по вкусу
• Растительное масло для жарки

С помидора снимите шкурку (если нужно, обдайте помидор кипятком). Нарежьте мякоть помидора небольшими кубиками и переложите в сковороду с небольшим количеством растительного масла. Помидоры протушите в сковороде на большом огне 3–5 минут. Тем временем сыр нарежьте большими кубиками, петрушку измельчите. Сыр перемешайте с яйцами, добавьте петрушку. Если нужно, посолите (помните, что сыр соленый). Вылейте яичную смесь на сковороду — и через несколько минут можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Больше рецептов яичницы — читайте в статье Как быстро приготовить яичницу с сыром — лучшие рецепты сырного омлета

А какие блюда с сыром сулугуни готовите вы?

По материалам georgianrecipes.net, nami-nami.blogspot.com, eda.ru, knowwoow.com

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.

Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

Блюда с сыром сулугуни – 65 рецептов с фото пошагово. Что приготовить из сыра сулугуни на Webspoon.ru

Добрый день! Сегодня будем готовить слойки с сыром. У меня будут слойки с двумя видами сыров: Cулугуни и Российский. Вы…

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 100 г
• Сыр Российский — 50 г
• Сыр сулугуни — 100 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 400 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Тем, кто любит тонкую хрустящую корочку и сочную мягкую начинку, этот рецепт обязательно понравится. А я, как раз, из таких…

Ингредиенты

• Брынза — 50 г
• Кинза свежая — 0.5 пучок
• Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Петрушка свежая — 5 веточка
• Соль — 1 щепотка
• Сыр сулугуни — 50 г
• Творог — 250 г

Предлагаю приготовить чебуреки с сыром по моему рецепту. Мой рецепт от остальных отличает, главным образом, определённый сорт…

Ингредиенты

• Вода — 120 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 150 г
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сыр сулугуни — 250 г

Когда необходимо быстро, просто и вкусно – это к импровизированным «домашним» хачапури из лаваша. Конечно, любой…

Ингредиенты

• Кунжут белый — 1 ч. л.
• Лаваш тонкий армянский — 1 шт.
• Петрушка свежая — 3 веточка
• Помидоры — 1 шт.
• Сыр рикотта — 100 г
• Сыр сулугуни — 110 г
• Чеснок — 2 зубчик
• Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю вам рецепт простой, но невероятно вкусной закуски — улитки из слоёного теста с сыром сулугуни и ветчиной. Тесто,…

Ингредиенты

• Ветчина — 200 г
• Сыр сулугуни — 200 г
• Тесто слоёное дрожжевое — 250 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Вы когда-нибудь пробовали самсу с сыром? Лично я раньше никогда не пробовала, только недавно, в одном милом ресторанчике…

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 200 мл
• Масло сливочное — 60 г
• Мука пшеничная — 2.5 ст.
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыр сулугуни — 200 г
• Уксус столовый 9% — 1 ст. л.

Этот несладкий овощной пирог, из разряда быстрых и вкусных, готовится на «раз-два», может стать вашим завтраком или…

Ингредиенты

• Кабачок — 1 шт.
• Перец душистый — 2 г
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Петрушка свежая — 5 веточка
• Помидоры — 3 шт.
• Прованские травы — 0.5 ч. л.
• Сыр Пармезан — 30 г
• Сыр сулугуни — 100 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 250 г

Сабурани — это осетинский сырный пирог. Этот рецепт для занятых, но любящих вкусно покушать, людей. Готовится он, как…

Ингредиенты

• Брынза — 200 г
• Вода — 100 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 500 г
• Соль — 2 щепотка
• Сыр сулугуни — 200 г
• Сыр твёрдый — 200 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Ну очень хотела хоть раз в жизни приготовить настоящую ачму — блюдо грузинской кухни: сырный пирог, состоящий из большого…

Ингредиенты

• Брынза — 200 г
• Кунжут белый — 1 ст. л.
• Лаваш тонкий армянский — 3 шт.
• Масло сливочное — 60 г
• Сыр сулугуни — 200 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Мегрелы — субэтническая группа грузинского народа. Мегрелы издавна живут в соседстве с другими грузинскими народами и в…

Ингредиенты

• Кефир — 200 мл
• Масло сливочное — 80 г
• Мука пшеничная — 430 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Сметана — 140 г
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыр сулугуни — 300 г
• Яйца куриные — 1 шт.

На праздник в Осетии пекут сразу несколько пирогов. Чаще всего — это три. Они символизируют землю, воду и небо. Пироги…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 2 ч. л.
• Лук зелёный — 30 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ч. л.
• Масло сливочное — 30 г
• Молоко — 130 мл
• Мука пшеничная — 250 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Сметана — 50 г
• Сметана — 50 г
• Соль — 1 ч. л.
• Сыр сулугуни — 300 г
• Укроп свежий — 30 г

Салат — вкусное и питательное блюдо, которое часто появляется на нашем столе. Без салата не обходится ни праздничный, ни…

Ингредиенты

• Крабовые палочки — 100 г
• Майонез — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 5 мл
• Огурцы — 150 г
• Перец чёрный молотый — 0.5 г
• Соль — 2 г
• Сыр сулугуни — 150 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Существует множество рецептов хачапури, представляю дачный вариант, на мангале. Начинка — сулугуни, одновременно сочный и…

Ингредиенты

• Соль — 2 г
• Сыр сулугуни — 500 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г

Я очень люблю всякого рода пироги. Пеку открытые, закрытые, дрожжевые, пресные и многие другие. Сегодня покажу как…

Ингредиенты

• Картофельное пюре — 500 г
• Куриное филе — 400 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Лук-шалот зелень — 10 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Мука пшеничная — 150 г
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соль — 3 г
• Соль — 1 щепотка
• Сыр сулугуни — 150 г
• Шампиньоны свежие — 300 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Кутабы- очень тонкие лепешки с начинкой, в форме полумесяца, поджаренные на сухой сковороде и смазанные сливочным маслом….

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 200 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 3 ст.
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Соль — — по вкусу
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыр сулугуни — 100 г
• Творог — 450 г

Сулугуни, жареный с помидорами, — вкусная закуска. Готовить такую закуску довольно просто и легко, а результат вас очень…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Помидоры — 100 г
• Соль — 1 щепотка
• Сыр сулугуни — 150 г

Если вам нравятся сэндвичи — изделия, состоящие из двух кусочков хлеба, между которыми размещена вкусная начинка, то и…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 15 мл
• Перец чёрный молотый — 0.5 г
• Сметана — 100 г
• Соль — 4 г
• Сыр сулугуни — 100 г
• Сыр твёрдый — 100 г
• Творог — 100 г
• Филе бедра курицы — 300 г
• Хлеб для тостов — 8 шт.

Вся семья одобрила! Это главная оценка этого рецепта. Вкуснейшие картофельные лепёшки с нежным расплавленным сыром, с…

Ингредиенты

• Картофель — 500 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 240 г
• Перец чёрный молотый — 0.75 ч. л.
• Петрушка свежая — 0.5 пучок
• Разрыхлитель — 10 г
• Соль — 1 ч. л.
• Сыр сулугуни — 200 г
• Яйца куриные — 1 шт.

В Осетии такой пирог называют картофджин и он является культовой едой не только в Осетии, но и на всей территории Кавказских…

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 20 г
• Картофель — 250 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 25 мл
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Молоко — 160 мл
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Сахар — 2 ч. л.
• Сметана — 1 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Сыр сулугуни — 150 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Перед вами рецепт простой но довольно вкусной кавказской закуски с сыром и кинзой! Конвертики готовятся очень быстро и не…

Ингредиенты

• Кинза свежая — 1 пучок
• Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
• Сыр сулугуни — 300 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Этот салат для любителей консервированного тунца. За счёт зелени и заправки на оливковом масле, он получается очень лёгким….

Ингредиенты

• Горчица в зёрнах (Дижонская) — 1 ст. л.
• Масло оливковое Extra Virgin — 5 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Помидоры черри — 100 г
• Салат айсберг — 1 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Сыр сулугуни — 150 г
• Тунец консервированный — 1 банка
• Уксус яблочный — 1 ст. л.

Сегодня мы хотим вас порадовать сразу четырьмя новыми рецептами лепёшек, которые легко заменят вам не только хлеб, но и…

Ингредиенты

• Ветчина — 150 г
• Вода — 160 мл
• Вода кипячёная — 200 мл
• Картофельное пюре — 250 г
• Кетчуп — 4 ст. л.
• Кефир — 200 мл
• Кефир — 270 мл
• Лук репчатый — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 350 г
• Мука пшеничная — 430 г
• Мука пшеничная — 300 г
• Мука пшеничная — 400 г
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Сода — 0.33 ч. л.
• Сода — 0.33 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 1.5 ч. л.
• Сыр сулугуни — 250 г
• Сыр твёрдый — 150 г
• Творог — 400 г
• Укроп свежий — 30 г
• Чеснок — 2 зубчик
• Яйца куриные — 2 шт.
• Яйца куриные — 4 шт.

Если у вас остались излишки кукурузной каши от предыдущей трапезы, то заберите этот рецепт на заметку….

Ингредиенты

• Крупа кукурузная — 150 г
• Кукурузные хлопья — 80 г
• Кукурузные хлопья — 2 ст. л.
• Масло оливковое рафинированное — 50 мл
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Смесь трав для моркови по-корейски — 1 ч. л.
• Соль — 0.25 ч. л.
• Сыр сулугуни — 100 г

Гебаница (гибаница) — это сербский пирог с тонких листов теста (фило) с солёным сыром, творогом и травами, хотя я встречала…

Ингредиенты

• Молоко — 200 мл
• Сметана — 250 г
• Соль — 1 щепотка
• Сыр сулугуни — 250 г
• Сыр Фета — 200 г
• Тесто фило — 10 лист
• Укроп свежий — 1 пучок
• Яйца куриные — 4 шт.

Лаваш на мангале — неотъемлемая часть любого пикника. Нет, шашлык конечно важнее, но после него, на оставшихся углях, всего…

Ингредиенты

• Лаваш тонкий армянский — 3 шт.
• Лук зелёный — 4 перо
• Масло сливочное — 50 г
• Сыр сулугуни — 300 г
• Укроп свежий — 1 пучок

В Грузии, в каждом регионе, есть свой отличительный рецепт приготовления хачапури и каждый из них можно назвать истинно…

Ингредиенты

• Вода — 250 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 15 г
• Масло сливочное — 200 г
• Мука пшеничная — 500 г
• Соль — 1 щепотка
• Сыр сулугуни — 600 г
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.

Предлагаю ещё один вариант для любителей картошечки. Такие картофельные лодочки с копчёной курицей — довольно…

Ингредиенты

• Картофель — 6 шт.
• Куриная грудка копчёная — 200 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соль — 1.5 ст. л.
• Сыр сулугуни — 250 г

Некоторые сорта сыра прекрасно поддаются обжариванию. Как правило, это плотные свежие сыры типа адыгейского, сулугуни или…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 80 мл
• Молоко — 60 мл
• Мука кукурузная — 100 г
• Сыр сулугуни — 300 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Такие сосиски в тесте с сыром я иногда делаю в дорогу или в те дни, когда необходимо приготовить что-нибудь для перекуса в…

Ингредиенты

• Сосиски молочные — 6 шт.
• Сыр сулугуни — 100 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Ачма — один из шедевров грузинской кухни и видов грузинского хачапури, которое готовится из большого количества слоёв теста….

Ингредиенты

• Лаваш тонкий армянский — 1 шт.
• Сметана — 250 г
• Сыр сулугуни — 250 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Сегодня делимся беспроигрышными рецептами, которые однозначно будут фаворитами на любом застолье! И, что интересно, это…

Ингредиенты

• Вода — 1.5 л
• Горчица — 2 ч. л.
• Картофель — 8 шт.
• Картофель — 500 г
• Картофель — 500 г
• Картофель — 500 г
• Картофель — 500 г
• Картофель — 5 шт.
• Кетчуп — 50 мл
• Колбаса сырокопчёная — 100 г
• Кориандр сухой — 0.5 ч. л.
• Крахмал кукурузный — 100 г
• Крупа манная — 2 ст. л.
• Куриное филе — 300 г
• Куриное филе — 300 г
• Лук репчатый — 50 г
• Лук репчатый — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое рафинированное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 30 г
• Масло сливочное — 30 г
• Мёд — 40 г
• Морковь — 1 шт.
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 240 г
• Орегано сухой — 1 ч. л.
• Панировочные сухари — 50 г
• Панировочные сухари — 50 г
• Панировочные сухари — 30 г
• Паприка копчёная — 2 ч. л.
• Паприка копчёная — 1 ч. л.
• Паприка копчёная — 1 ч. л.
• Паприка сладкая кусочками — 5 г
• Паприка умеренная молотая — 1 ч. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 100 г
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Петрушка свежая — 5 веточка
• Петрушка свежая — 5 веточка
• Петрушка свежая — 5 веточка
• Петрушка свежая — 5 веточка
• Петрушка сушёная — 1 ч. л.
• Помидоры — 100 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Рис длиннозерный — 200 г
• Свиная грудинка копчёная — 100 г
• Смесь итальянских трав — 5 г
• Смесь итальянских трав — 2 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 по вкусу
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1.5 ч. л.
• Соус соевый — 30 мл
• Сыр сулугуни — 200 г
• Сыр твёрдый — 50 г
• Сыр твёрдый — 100 г
• Сыр твёрдый — 100 г
• Сыр твёрдый — 100 г
• Сыр твёрдый — 100 г
• Тимьян (Чабрец) сухой — 0.33 ч. л.
• Укроп свежий — 5 веточка
• Уксус бальзамический тёмный — 25 мл
• Чеснок сушёный молотый — 0.5 ч. л.
• Чеснок сушёный молотый — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.

В последнее время многие хозяйки обратили внимание на тонкий армянский лаваш, из которого можно готовить множество самых…

Ингредиенты

• Кинза свежая — 1 пучок
• Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
• Морковь по-корейски — 400 г
• Сыр сулугуни — 200 г

Пицца — это довольно популярное блюдо. Я люблю экспериментировать и решила приготовить пиццу из слоёного теста с колбасой и…

Ингредиенты

• Колбаса копчёная — 220 г
• Майонез — 4 ст. л.
• Сыр сулугуни — 80 г
• Сыр Тильзитер — 60 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 250 г

Хачапури — блюдо грузинской кухни. В этом слове объединились названия двух продуктов, из которых и состоит хачапури — хлеба и…

Ингредиенты

• Кефир — 1 ст.
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Мука пшеничная — 4 ст.
• Петрушка свежая — 0.5 пучок
• Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сыр сулугуни — 150 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Август — это начало сезона грунтовых баклажанов, который продлится практически до октября. Именно грунтовые баклажаны…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 2 г
• Перец душистый молотый — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Сыр сулугуни — 200 г

Один из самых распространённых видов хачапури, это имеретинкские хачапури. Слово хачапури происходит от двух слов хачо…

Ингредиенты

• Вода — 1 ст.
• Вода кипячёная — 10 мл
• Дрожжи свежие — 20 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 ч. л.
• Мука пшеничная — 2,5 ст.
• Сахар — 1 щепотка
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сыр сулугуни — 270 г
• Яйца куриные — 0,5 шт.

Если просмотреть рецептник сайта, тыква с сыром (творогом) — излюбленное сочетание кулинаров. Предлагаю ещё 1 вариант…

Ингредиенты

• Лаваш тонкий армянский — 1 шт.
• Масло сливочное — 20 г
• Паприка умеренная молотая — 2 г
• Прованские травы — 2 г
• Сыр сулугуни — 120 г
• Тыква свежая — 250 г

Одно из самых популярных и известных блюд греческой кухни, это мусака — слоёная запеканка из баклажанов, мяса и других…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 2 шт.
• Вино красное сухое — 100 мл
• Кабачок — 2 шт.
• Картофель — 350 г
• Куриное филе — 800 г
• Масло сливочное — 80 г
• Молоко — 500 мл
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Мускатный орех молотый — 1 ч. л.
• Орегано сухой — 1 ч. л.
• Сыр сулугуни — 200 г
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчик

Шампиньоны с Сулугуни впервые попробовала год назад в Грузии, блюдо очень вкусное, сытное, простое и вместе с тем эффектное….

Ингредиенты

• Масло сливочное — 150 г
• Сыр сулугуни — 100 г
• Шампиньоны свежие — 500 г

Guruli Gvezeli — грузинские пирожки с начинкой из свежего сыра и варёных яиц, которые традиционно готовят в административном…

Ингредиенты

• Вода — 280 мл
• Дрожжи свежие — 20 г
• Желтки куриные — 1 шт.
• Масло сливочное — 40 г
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1.5 ч. л.
• Сыр сулугуни — 350 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Кто не любит сырники — румяные, ароматные, вкусные? Сырники — просто мечта на завтрак, ведь они не только вкусные, но и…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 5 мл
• Мука рисовая — 25 г
• Петрушка свежая — 10 г
• Соль — 1 г
• Сыр сулугуни — 40 г
• Творог — 200 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Лепёшки — это всегда мега-вкусно и удобно! Они легко заменяют хлеб или могут стать отличным самостоятельным перекусом….

Ингредиенты

• Кефир — 250 мл
• Мука пшеничная — 360 г
• Сахар — 0.5 ч. л.
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыр сулугуни — 50 г
• Сыр твёрдый — 100 г
• Укроп свежий — 4 веточка

Омлеты и фриттаты — простор для нашего кулинарного творчества. Сегодня я предлагаю вам приготовить сытный быстрый омлет. У…

Ингредиенты

• Жир говяжий — 10 г
• Кинза свежая — 5 г
• Лук фиолетовый — 10 г
• Соль — 5 г
• Сыр сулугуни — 30 г
• Томатная паста — 10 г
• Яйца куриные — 2 шт.

На каждый день вместо бутербродов на завтрак можно делать различные закуски, так например можно начинить вафельные трубочки…

Ингредиенты

• Куриное филе — 100 г
• Соль — 1 щепотка
• Сыр плавленый — 50 г
• Сыр сулугуни — 60 г
• Тарталетки вафельные — 5 шт.
• Трубочки вафельные — 5 шт.

Сегодня к обеду у нас пирог-галета на пресно-заварном тесте. В начинку к этому пирогу подготовим сушеные белые грибы и два…

Ингредиенты

• Белые грибы сушёные — 30 г
• Вода кипячёная — 125 мл
• Масло оливковое со специями — 125 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 320 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Розмарин сухой — 1 ч. л.
• Сахар — 1 щепотка
• Сахар — 1 щепотка
• Соль — 1 ч. л.
• Сыр Пармезан — 2 ст. л.
• Сыр сулугуни — 200 г

Сегодня мы решили поделиться простейшим и очень вкусным рецептом, который можно готовить на завтрак, перекус или даже ужин….

Ингредиенты

• Лаваш тонкий армянский — 1 шт.
• Молоко — 120 мл
• Помидоры — 100 г
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыр сулугуни — 100 г
• Яйца куриные — 4 шт.

Маринованный сыр с чесночком, специями и острым перчиком — отличная закуска! Этот сыр также можно использовать для…

Ингредиенты

• Гвоздика — 1 шт.
• Горчица в семенах сухая — 0.5 г
• Кориандр сухой — 0.5 ч. л.
• Лимон — 0.5 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл
• Перец острый — 0.3 шт.
• Перец чёрный горошком — 8 шт.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыр сулугуни — 300 г
• Чеснок — 1.5 зубчик

Трудно не подключиться к марафону приготовления угощений, вроде бы, чуждого для нас праздника. Приготовим закуску из сыра…

Ингредиенты

• Лук-порей — 1 шт.
• Соломка солёная — 10 г
• Сыр сулугуни — 130 г

Лепешки с сыром сулугуни — пошаговый рецепт с фото на ЯБпоела

Лепешки

Подготовка

15 минут

 

Приготовление

20 минут

 

Рецепт на:

4 персоны

 

Описание

Рецепт очень вкусных сырных лепешек! Для их приготовления вы можете взять любой сыр, но я предлагаю приготовить эти лепешки именно с сулугуни. Их можно есть как в холодном, так и горячем виде, но поверьте, они даже не успевают остывать. Прекрасный рецепт на завтрак или на перекус.

Как приготовить «Лепешки с сыром сулугуни»

Шаг 1

В глубокую миску влейте воду, масло растительное, добавьте соль. Все смешайте венчиком.

Шаг 2

Постепенно добавляйте просеянную муку и разрыхлитель. Мука добавляется в несколько заходов.

Шаг 3

Тесто нужно замесить, затем накрыть его полотенцем, дать отдохнуть 15 минут.

Шаг 4

Затем для работы с тестом присыпьте стол мукой. Разделите наше тесто на 8 одинаковых кусков.

Шаг 5

Сделайте шарики и каждый из них раскатайте в тонкую лепешку. Сливочное масло растопите, смажьте им каждую из лепешек. Подберите края, у вас должен получится квадрат.

Шаг 6

На крупной терке натрите сулугуни и выкладывайте его в центр квадрата. Края хорошенько защипните.

Шаг 7

В разогретой сковороде растопите кусочек сливочного масла. Выкладывайте туда наши будущие лепешки швом вниз. Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки.

Шаг 8

Самые вкусные лепешки с сыром сулугуни готовы. Приятного аппетита!

Хачапури по-аджарски с сыром сулугуни, пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом домашнего хачапури по-аджарски с сыром сулугуни. На мой взгляд, хачапури по-аджарски очень романтичное блюдо! Представьте, как отщипывая кусочки мягкого теплого теста, обмакивая в нежный желток, вы делите с кем-то близким одну «лодочку» на двоих.

А так как из предложенного набора ингредиентов получается две «лодочки», то за столом вполне можно собрать всю семью, друзей или родных. Вкусно будет всем!

Ингредиенты

---

для теста

• Мука пшеничная — 350 г
• Вода — 250 мл
• Растительное масло — 4 ст. л.
• Дрожжи сухие — 1,5 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.

для начинки

• Сыр сулугуни — 300 г
• Яйцо — 3 шт.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Вода — 50 мл
• Сливочное масло — 2 ч.л.

---

Как приготовить хачапури по-аджарски дома

1. Начнем с приготовления дрожжевого теста. Смешаем муку, соль, сахар, дрожжи, растительное масло: подсолнечное или оливковое – какое вам больше нравится, и теплую воду.

   Внимательно читайте инструкцию к дрожжам, некоторые можно сразу смешивать с мукой, это очень удобно. А некоторые нужно предварительно развести в воде.

2. Замешиваем тесто. Советую делать это вилкой, если у вас нет хлебопечки или другого прибора для замеса теста. Не пугайтесь, когда оно будет липнуть к рукам, после расстойки тесто изменит структуру и будет более послушным.

   Готовое тесто желательно переложить в смазанную растительным маслом емкость, чтобы оно не прилипало к стенкам и легче поднималось. Накрыть его пищевой пленкой или чистым полотенцем и убрать в теплое место минимум на 40 минут.

3. Пока тесто поднимается, займемся начинкой для наших хачапури по-аджарски.

   Сыр сулугуни натереть на крупной терке.

4. Добавить 1 яйцо, муку и немного воды, чтобы начинка не была слишком сухой.

5. Все хорошенько перемешать. Начинка готова!

6. Через 40 минут вы увидите, что тесто увеличилось вдвое и теперь с ним можно работать.

7. Аккуратно вынимаем тесто из емкости, делим его на две части, формируя шарики.

   Не забудьте припудрить стол и руки мукой, так вам будет легче работать с дрожжевым тестом.

8. Скалкой раскатываем круг диаметром не более 30 см.

9. Формируем бортики будущей «лодочки». Для этого скручиваем тесто с двух сторон в рулет до середины.

10. Теперь защипываем края, чтобы в дальнейшем начинка не могла вытечь.

11. Аккуратно переносим «лодочку» в свернутом виде на противень, покрытый пекарской бумагой. И расправляем бортики, слегка раскручивая их.

    Для тех, кто боится повредить или чрезмерно растянуть «лодочку» при переносе, есть одна хитрость. Вы можете сразу раскатывать и формировать хачапури на перевернутом противне.

12. Выкладываем половину сырной массы, равномерно распределяя ее внутри «лодочки».

    Ставим выпекаться в разогретую до 250°С духовку.

13. Через 10 минут, когда тесто слегка подрумянится, вынимаем «лодочку» из духовки и с помощью ложки делаем небольшое углубление для яйца.

14. Аккуратно разбиваем яйцо на хачапури. Очень важно при этом не повредить желток.

    Ставим выпекаться еще на 5 минут.

15. Готовую лодочку смазываем 1 ч. л. сливочного масла.

    Это не только сделает корочку мягче, но и добавит изумительный аромат.

16. Для приготовления еще одной «лодочки» повторяем предыдущие шаги.
    Хачапури по-аджарски готовы!

Приятного аппетита!

Сыр сулугуни в кулинарии: подборка лучших рецептов

Сулугуни – грузинский сыр, который широко известен во всем мире. Он имеет специфический солоноватый вкус и плотную текстуру. Сыр характеризуется высокой калорийностью, но, несмотря на это, он обладает массой полезных для организма свойств. Из грузинского сыра возможно приготовить массу блюд. Существуют различные рецепты блюд с сулугуни, и каждому из них грузинский сыр придает особый вкус.

Польза сыра сулугуни

Прежде чем разобраться, какие блюда из сыра сулугуни можно приготовить, выясним, каковы особенности данного сорта.

Большинство диетологов утверждают, что рассольные сыры, коим является и сулугуни, по полезным свойствам превосходят твёрдые сорта. Это обусловлено тем, что они в своем составе содержат меньшее количество жиров и углеводов, поэтому и калорийность их меньше. В 100 граммах сыра сулугуни содержится 286 ккал. Это немало, но в 1,5 раза меньше, чем, к примеру, в сыре Гауда и Российский.

Поэтому во время соблюдения диетического рациона, если уж не получается всецело исключить из меню сыр, то употребление сулугуни в небольших количествах допустимо.

Согласно данным официальных исследований сыров доказано, что данный вид молочного продукта положительно влияет на работу организма.

Полезные свойства грузинского сыра заключаются в следующем:

1. Снижение риска развития остеопороза. Сулугуни способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, сокращает частоту обострений ревматизма.
2. Улучшение кровотока.
3. Препятствие формированию тромбов.
4. Торможение процесса развития дегенеративно-дистрофических патологий в поджелудочной железе и пищеварительном тракте.
5. Систематическое употребление сыра помогает улучшить качества кожи и притормозить ее возрастные изменения.
6. Быстрая усвояемость и активный запас полезных веществ.
7. Нормализация жизнедеятельности полезной микрофлоры в кишечнике. Активная борьба с симптомами диареи, расстройствами ЖКТ.
8. Нормализация выработки половых гормонов.
9. Повышение кислотности желудочного секрета, стимулирование выработки пищеварительных ферментов.

Благодаря своим полезным свойствам, сулугуни активно включается в рацион при таких заболеваниях как:

• туберкулез;
• хронический гастрит с пониженной секреторной функцией;
• в период лактации и беременности – при условии стабильной работы почек.

Справка! Сулугуни с калорийностью до 265 единиц разрешается вводить в рацион во время похудения. Сыр поможет восполнить запас белка, который так необходим для стабильного сокращения мышечных тканей, не создавая при этом тяжести в желудке. Сыр является отличной основой для перекусов.

А вот если планируете вводить сыр сулугуни рацион ребенка, то желательно придерживаться следующих рекомендаций:

• нежелательно давать продукт детям, не достигшим 3-летнего возраста;
• если сыр чересчур соленый, то прежде чем давать его ребенку, продукт следует избавить от лишней соли, выдержав несколько минут в молоке.

Что приготовить с сулугуни: рецепты популярных блюд

Существуют различные рецепты блюд с использованием грузинского сыра. Из него можно сделать горячие бутерброды, использовать как компонент салата. С сулугуни даже возможно приготовить десерт и торт. Предлагаем популярные варианты блюд с применением грузинского сыра.

Рецепт жареного сыра сулугуни

Один из быстрых рецептов – жареный сыр сулугуни. Это вкусная закуска, которой возможно дополнить салаты из свежих овощей.

Чтобы приготовить жаренный грузинский сыр потребуются следующие ингредиенты:

• сыр – 200 грамм;
• куриное яйцо – 1 штука;
• мука – 3-5 столовых ложек;
• панировочные сухари – 3-5 ложек;
• растительное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Нарезаем продукт на порционные кусочки.
2. Готовим 3 глубокие емкости: 1 – с мукой, 2- со взбитым яйцом, смешанным с солью и приправами по вкусу, 3 – с панировочными сухарями.
3. Каждый кусочек сыра сначала обмакиваем в яйцо, потом обваливаем в муке, затем снова в яйцо, и в завершение – панируем сыр сухарями.
4. Подготовленные кусочки сулугуни обжариваем на сковороде с двух сторон до получения румяной корочки.

Совет! Чтобы во время жарки сулугуни не потек, рекомендуется тщательно панировать кусочки сыра, и как можно меньше держать их на сковороде. То есть, жарим сулугуни на раскаленном масле.

5. Жареный сыр выкладываем на тарелку с салфетками, что позволит удалить избыток растительного масла.

Аналогичным образом возможно обжарить сулугуни во фритюре. Блюдо подается горячим. К жареному сулугуни подойдут любые соусы: чесночный, сметанный, сырный, с зеленью и т .п.

Пирог с сулугуни из лаваша в мультиварке

Простое и в то же время очень вкусное блюдо, не требующее от домашнего повара особых кулинарных навыков.

Из ингредиентов возьмем:

• тонкий листовой армянский лаваш – 3 штуки;
• сулугуни – 200 грамм;
• творог сухой – 200 грамм;
• кефир – 500 мл;
• куриное яйцо – 3 штуки;
• сливочное масло – 50 грамм.

Также в арсенале хозяйки должна быть мультиварка, несколько емкостей и деревянная лопатка. Кстати, начинка может состоять исключительно из одного грузинского сыра, с добавлением любимых трав и пряностей.

Приступим к приготовлению:

1. Берем глубокую емкость, вбиваем в нее яйца, добавляем кефир и взбиваем их венчиком. Кефирно-яичную массу солим, перчим по вкусу.
2. Сулугуни трем на крупной терке либо разделяем на волокна. Все зависит от вида сыра.
3. Емкость мультиварки смазываем сливочным маслом. Выкладываем 1 лист лаваша на дно емкости так, чтобы его края покрывали стенки и выступали за края чаши мультиварки.
4. Другой лист лаваша рвем на небольшие кусочки. Дно мультиварки, устеленное лавашем, покрываем еще одним слоем рваного лаваша, предварительно смоченного в яично-кефирной массе.
5. Разминаем творог вилкой и смешиваем его с сыром. Сверху на лаваш выкладываем тонким слоем сырную основу, поверх которой снова идет рваный лаваш, смоченный в яично-кефирной смеси. По принципу чередования слоев продолжаем формировать наш пирог, пока ингредиенты не закончатся.
6. Сверху на начинку выкладываем целый лист лаваша, заворачивая его края внутрь пирога. Остатки кефирно-яичной смеси выливаем сверху и кладем на пирог кусочек сливочного масла.
7. Выпекаем пирог в режиме Выпечка. Время приготовления – 40-50 минут.
8. По истечении указанного времени устанавливаем в мультиварку лоток для приготовления на пару, и переворачиваем чашу так, чтобы пирог остался на лотке. Желательно проводить эти манипуляции над блюдом, поскольку из пирога могут вытекать остатки масла. Теперь аккуратно возвращаем пирог в мультиварку поджаристой стороной кверху. Выпекаем 40-50 минут в том же режиме.

Готовый пирог оставляем в чаше на четверть часа, а затем вынимаем его. Подавать блюдо можно сразу после приготовления.

Хачапури по-аджарски

Хачапури – исконно грузинское блюдо, которое имеет массу интерпретаций. Один из вариантов хачапури по-аджарски – готовится с добавлением сулугуни.

Из продуктов потребуются:

• вода – 350 мл;
• быстрорастворимые сухие дрожжи – 10 грамм;
• соль – 2 чайные ложки;
• сахарный песок – 1 чайная ложка;
• пшеничная мука – 500 грамм;
• растительное масло – 50 мл;
• сулугуни и адыгейский сыр – по 500 грамм каждого сорта;
• куриное яйцо – 7 штук;
• сливочное масло – 50 грамм.

Этапы приготовления:

1. В теплой воде растворяем соль, сахарный песок и добавляем к ним дрожжи. Перемешиваем компоненты до растворения дрожжей и добавляем сюда 100 грамм просеянной муки. Тщательно смешиваем ингредиенты, чтобы не было комочков, и оставляем на 40-50 минут до образования опары, прикрыв емкость пищевой пленкой.
2. Пока опара поднимается, займемся начинкой. Трем сыр на мелкой терке либо измельчаем в кухонном комбайне, мясорубке.
3. Как только на поверхности жидкой основы появится дрожжевая шапочка, приступаем к замесу теста. Постепенно вымешивая, вводим в опару небольшими порциями просеянную муку. Замешиваем мягкое тесто в течение 5-10 минут, переместив его на присыпанную мукой рабочую поверхность. Должно получиться немного липкое, но гладкое, упругое и мягкое тесто. Его мы перемещаем в смазанную растительным маслом миску и прикрываем полотенцем. Оставляем тесто на четверть часа. За это время тесто дойдет, и в процессе раскатывания не будет рваться.
4. Вымешиваем тесто еще в течение нескольких минут, после делим на порционные кусочки. Из указанного количества ингредиентов получается 7-8 порций хачапури, но можно сделать их больше либо меньше по размеру. Скатываем каждую порцию теста в небольшой шарик и прикрываем полотенцем.
5. Достаем из-под полотенца кусочек теста и раскатываем его в форму овала, толщиной 1-2 мм. Визуально делим овал на 3 части. Выкладываем немного сыра в верхнюю и нижнюю трети овала. В несколько оборотов скатываем нижнюю и верхнюю трети по направлению к центру, защипываем края. В итоге должна получиться лодочка с бортами.
6. Берем противень, выстилаем его пергаментной бумагой либо слегка посыпаем мукой. Выкладываем приготовленные лодочки. Заполняем хачапури натертым сыром и помещаем противень в разогретую до температуры 180-200°С духовку. Выпекаем хачапури 10-12 минут. Состояние блюда контролируем по готовности теста и консистенции начинки – сыр должен расплавиться и забурлить.
7. Пока хачапури выпекается, готовим куриные яйца – по количеству их должно быть столько же, сколько и лодочек. Отделяем белки от желтков и откладываем первые в сторону. Как только хачапури подрумянятся, смазываем тесто сливочным маслом, делаем ложкой выемку в центре лодочки и вливаем туда яичный желток. Сюда же кладем немного сливочного масла и снова отправляем хачапури в духовку.
8. Через 1-2 минуты, смотрите по готовности желтка, вынимаем хачапури.

Подаем блюдо в горячем виде. Приятного аппетита!

Салат с сыром сулугуни

Существует масса рецептов салатов с добавлением сулугуни. Предлагаем один из более простых.

Для него возьмем:

• сыр сулугуни – 250 грамм;
• отварное куриное яйцо – 2 штуки;
• крабовые палочки – 200 грамм;
• огурец свежий – 1 штука;
• майонез для заправки – возможно заменить сметаной, йогуртом.

Способ приготовления прост: режем все компоненты тонкой соломкой, смешиваем в салатнице и заправляем майонезом либо любым другим соусом. Сырный салат получается насыщенным и очень питательным.

Щи с сулугуни по-грузински

Оригинальное первое блюдо с сыром сулугуни не оставит равнодушным всех гостей, родных и близких.

Готовить щи по-грузински будем из следующих продуктов:

• говядина – 300 грамм;
• квашеная капуста – 400 грамм;
• сулугуни – 100 грамм;
• сосиски – 2-3 штуки;
• белое сухое вино – 2/3 стакана;
• мускатный орех – щепотка;
• соль, перец, приправы, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отвариваем мясо в 1,5 литрах воды до полной готовности. Бульон досаливаем по вкусу. Как только мясо приготовится, вынимаем его из бульона и, когда оно остынет, нарезаем небольшими порционными кусочками. И не забудьте процедить бульон.
2. Квашеную капусту обжариваем на небольшом количестве растительного масла. Перекладываем капусту вместе с мясом в кастрюлю с бульоном.
3. Сыр сулугуни трем на крупной терке, сосиски очищаем от пленки и нарезаем кубиками. Отправляем сыр с сосисками в бульон.
4. Солим, перчим и приправляем суп специями по вкусу и вливаем в него вино.
5. Варить суп необходимо 2-3 минуты с момента его закипания. После чего снимаем емкость с плиты и даем супу настояться на протяжении получаса. Перед подачей добавляем зелень.

Вместо заключения

Сулугуни – рассольный сорт сыра родом из Грузии. Он имеет солоноватый вкус и плотную структуру. Сыр сулугуни обладает массой полезных свойств, положительно влияющих на работу организма в целом, поэтому блюда с сыром получаются не только вкусными, питательными, но и полезными. А благодаря сравнительно низкой калорийности, сулугуни часто включают в рацион диеты при похудении.

Теперь вы знаете, что можно приготовить из сыра сулугуни. Радуйте своих родных и близких необычными и невероятно вкусными блюдами с добавлением сыра сулугуни!

Эларжи с сыром сулугуни — рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

4 порции

30 — 60 минут

Ингредиенты

Кукурузная крупа

300 г

Кукурузная мука

50 г

Сыр сулугуни

150 г

Приготовление

1. В чашу мультишефа налейте воду, выберите программу Поджаривание, установите время 5 минут и, не закрывая крышку, нажмите кнопку Старт. 
2. В кипящую воду тонкой струйкой, помешивая, всыпьте кукурузную крупу, а затем муку и посолите. 
3. Закройте крышку, выберите программу Тушение, установите время 40 минут и нажмите кнопку Старт. 
4. Сулугуни натрите на крупной терке. 
5. После сигнала об окончании приготовления добавьте сулугуни в кашу и перемешайте до полного растворения сыра. 
6. Подавайте, оформив зеленью. 

Техника

все Мультиварки

Сулгуни, Грузинская Моцарелла | Продовольственная Перестройка

Итак, вы сделали 10 фунтов имеретинского сыра и последние две недели ели салат из винограда и сыра. Вы начинаете сожалеть о том, что позволили мне вовлечь вас в это медленное движение еды. Вот и готовое решение: приготовьте сулгуни! Почему полусырые? Потому что это сократит ваши запасы сыра вдвое!

Как и моцарелла, сулугуни представляет собой вытянутый творожный сыр. Метод, используемый при его приготовлении, по-итальянски называется pasta filata .Однако в результате получается более плотная текстура, чем у моцареллы, что ближе к Polly-O, чем к настоящему итальянскому материалу. По крайней мере, это версия, с которой я сталкивался большую часть времени, но я знаю, что существует несколько вариантов.

Сулгуни в настоящее время охраняется географическим указанием в Грузии. Здесь вы можете найти все мельчайшие подробности. Короче говоря, существует 3 отдельных регистрации, которые, кажется, различаются в основном формой сыра и регионом производства: обычный Sulguni , Megruli Sulguni (производится в Мингрелии) и Svanuri Sulguni (производится в Сванетии).Некоторые характеристики просто развлекательные: «запах приятный, типичный для такого сорта сыра», «вкус чистый, типичный для кисломолочного продукта» — вот и строгий контроль качества! Есть и более интересная информация. Например, молоко может поступать от коров, коз или буйволов. Метод производства объясняется следующим образом:

Брожение молока происходит при температуре 30-35 ° C. Полученный «Деламо» (продукт, полученный ферментом из молока) измельчают и повторно нагревают до температуры 34-37 ° С, из него удаляют 70-80% молочной сыворотки, из сыра получают однородную массу. гранулы и оставляют для созревания до 140-150 ° Т для «чеддеризации» (способ изготовления такого сыра).

Созревший сыр нарезают тонкими слоями, помещают в воду с температурой 75-80 ° C и перемешивают до образования однородно растягивающейся пастообразной массы, затем извлекают из молочной сыворотки. Массу нарезают на желаемые размеры, из которых изготавливают шары для придания допустимой формы, помещают в формы, охлаждают и фасонный сулгуни помещают в рассол с концентрацией 17-18% при температуре 8 ° С. 12 ° С. Реализация сыра разрешена через 24 часа.

Мой рецепт навеян «Грузией со вкусом» Тинатина Мджаванадзе, а также рецептом из «Milk’s Leap» в меньшей степени.Поначалу может показаться, что это не так, но это очень похоже на то, что описано выше, за исключением финальной посадки.

Сулугуни очень хорошо тает, поэтому его используют в нескольких грузинских блюдах, таких как эларджи (где он смешан с полентой) и во многих рецептах хачапури. Поскольку он происходит из Мингрелии, он естественно ложился бы на мегрельский хачапури, а сырная смесь внутри была бы имеретинской.

Наконец, поскольку сулгуни иногда курят, я хотел бы воспользоваться возможностью использовать свою последнюю кухонную игрушку — «Пистолет для курения».Пожалуйста, не комментируйте этот пост, чтобы сетовать на то, что вы живете в Джорджии и никогда не видели, чтобы кто-нибудь использовал дымящееся ружье, кроме случаев, когда мафия сводила счеты. Я понимаю, что это не самый традиционный способ приготовления копченого сулугуни. Но это весело, быстро и эффективно!

Сулугуни
Урожайность около 400 г

около 850 г имеретинского сыра
2250 г сыворотки (из рецепта имеретинского сыра)
140 г жирных сливок
40 г соли

• Нарезать имеретинский сыр 1-1.Ломтики толщиной 5 см.
• Нагрейте сыворотку, жирные сливки и соль до 74 C / 165 F, затем переложите в миску.
• Наденьте две пары латексных перчаток. Бросьте сырные полоски в миску и подождите около 30 секунд. Возьмите полоски по одной и сожмите их пальцами, чтобы растянуть. Вернитесь в миску и подождите еще 30 секунд. Повторите защипывание еще два раза.
• Начните сжимать две полоски вместе, верните их в миску на 30 секунд и повторяйте, пока у вас не останется только 1 большая полоска.На этом этапе сыр должен стать достаточно эластичным, и вы можете растянуть полоску несколько раз.
• Сформируйте шар и охладите в миске с холодной водой в течение пары минут (при желании вы можете вместо этого сделать два шарика поменьше). Поместите сулугуни в пластиковый контейнер и оставьте на 30 минут. Слейте жидкость из емкости, переверните сыр, подождите еще 30 минут и снова слейте.
• Оберните и охладите. Сыр можно хранить не менее недели.

Копченый сулгуни (по-гиковски)
Урожайность около 200 г

1 маленький сулгуни (1/2 рецепта выше)

• Поместите сулугуни на решетку, которая помещается в миску, и накройте полиэтиленовой пленкой.Для иллюстрации посмотрите на изображения вверху и внизу: идея состоит в том, чтобы дым окружал сыр со всех сторон.
• Загрузите в дымовой пистолет свою любимую древесную стружку, включите и зажгите. Наполните миску дымом и дайте сыру проникнуть в течение 2 минут.
• Снимите пластиковую пленку с миски и дайте ей постоять 10 минут — аромат дыма имеет едкую кромку, которая постепенно рассеивается.
• Оберните сыр и поставьте в холодильник минимум на 3 дня, чтобы аромат дыма проник более равномерно.

Грузинские грибы, фаршированные сыром Сулгуни

(Последнее обновление: 5 сентября 2021 г.)

Я считаю эти грибы, фаршированные сыром сулугуни, «наркотиком» грузинской кухни. И это о многом говорит, потому что грузинская кухня — одна из самых уникальных и вкусных, которые мы когда-либо пробовали.

Когда я сказал друзьям и семье, что собираюсь посетить бывшую Республику Джорджия, многие признались, что либо никогда не слышали об этом, либо им нужно было посмотреть на карту, чтобы выяснить, где это находится.Грузия — евразийская страна, расположенная между Россией, Арменией, Турцией и Черным морем.

Он был частью бывшего Советского Союза и получил независимость в начале 1990-х годов во время краха коммунизма. За исключением кратковременного вторжения России в 2008 году, в Республике Грузия царит относительный мир.

Приколите рецепт на потом!

Грузия — красивая страна, относительно нетронутая туристами, обычно недорогая и очень спокойная.Вероятно, поэтому мы слышали от многих людей, что после того, как они решили приехать в гости, они никогда не уезжали. Но одна из самых лучших причин приехать в Грузию, по моему скромному мнению, — это кухня.

Еда, которой больше всего известна Грузия, приправлена ​​маслом, сыром и большим количеством сыра. Грузинский пир с пикантными пельменями (хинкали) и пышными буханками сырного фаршированного хлеба (хачапури) подается вместе с жареным или жареным мясом и запивается большим количеством домашнего вина.Неудивительно, что люди, почувствовав вкус Грузии, решают никогда не уезжать.

Эти грибы, фаршированные сыром сулугуни, традиционно запекают в неглубоких круглых красных глиняных горшочках, которые называются «кеци». Из них делают много запеченных грузинских блюд, таких как еще один личный фаворит — шкмерули, курица, запеченная в молоке с чесноком.

Шкмерули — классический грузинский цыпленок, запеченный в традиционном блюде кеци из красной глины

Достаточно невинные шляпки грибов имеют хорошую дозу сливочного масла и покрыты одним из классических соленых сыров Джорджии, называемых сулгуни.Круглые колеса сыра продаются повсюду в крохотных магазинчиках и на рынках. После запекания эластичный сыр с его слегка соленым и кислым вкусом вызывает полное привыкание.

Не волнуйтесь, если вы не можете найти сыр Сулгуни, вы можете заменить его выдержанным сыром моцарелла или проволоне для целей этого рецепта. Как и большинство грузинских блюд, фаршированные грибы идеально подходят, чтобы разделить их с компанией друзей с хрустящим хлебом — и вдруг вечеринка началась!

Состав

• 10 больших шампиньонов, около 1 фунта
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 5 унций сулугуни или сыр Проволоне
• Соль и перец по вкусу
• Свежая кинза или петрушка в качестве гарнира — по желанию

Инструкции

1. Вымойте и обсушите грибы.
2. Удалите стебли и поместите в неглубокую форму для запекания.
3. Слегка посолить и поперчить.
4. Добавьте примерно 1/2 чайной ложки сливочного масла в каждую шляпку грибов.
5. Натереть сыр на терке и равномерно распределить по каждой крышке.
6. Поместите в предварительно разогретую до 400 градусов духовку на 20–30 минут, пока сыр не начнет подрумяниваться.
7. Украсить (по желанию) и сразу подавать.

Рассматриваете поездку в Грузию? Ознакомьтесь с нашими рекомендациями об удивительных развлечениях в Тбилиси, Грузия, в том числе о прекрасных однодневных поездках из Тбилиси, столицы Грузии.

Вот еще несколько грузинских рецептов, которые могут вам понравиться:

Что приготовить из Сулугуна быстро. Что приготовить с сыром Сулугуни

Факт знаменитого грузинского долголетия связан с употреблением полезных продуктов, в том числе сыра. Среди них достойное место отводится рассолу Сулугуни, который активно используется в кулинарии.Рецепты блюд с сулугуни бесконечно разнообразны и невероятно вкусны. По своему происхождению они уходят в глубокое старое.

Исторический Ракурс

Сулугуни впервые стали делать правнуками Колхидского царства, граничащего с абхазскими землями. На краю сиегрело название произносится как «СЕЛЕГИН»: деревня — замесить Джин — Корова. Другая этимология включает два слова: создано из сыворотки. «Прекрасная легенда связывает происхождение имени с душой (Сули) и сердцем (Гули).

Интересные факты. Существует старинная сказка о Сулугуни, выдержанном в домашней виноградной водке. В период вторжения турецких войск местные жители, копя провизию, прятали сулугуни в бочках с камерами. Турки-мусульмане не употребляли алкоголь и не обращали внимания на тару с запрещенным напитком. Так старый рецепт дошел до наших дней.

Технологический процесс

Свойства молока быстро ухудшились, а в условиях жаркого климата судьба продукта решилась.При нагревании базового напитка получается плотная масса. Его измельчают, а затем вдавливают в небольшое количество сыворотки. Следующим этапом является процесс плавки с рубленым сырым жгутом. Однородная целлюлозная масса рождается при температуре выше 70 градусов при постоянном перемешивании.

Готовое вещество разрезают на порционные куски и укладывают в цилиндрические формы, как показано на фото. Сырные шарики для охлаждения опускают в холодную воду, а затем на несколько дней переносят в солевой раствор.

В результате получается сыр белого или бледно-желтого цвета.По консистенции он мягкий или твердый, но обязательно в виде слоеного теста. Состав сулугуни позволяет приготовить из готового ингредиента все, что угодно: салат, суп, жареный, копченый, запеченный с овощами сыр, чьи прекрасные вкусовые качества сочетаются с пищевой ценностью.

Интересные факты. 2011 год считается официальным мировым признанием продукта. Получен патент на производство настоящего сыра Сулугуни.

Достоинства

Совет.Сыр принято называть десертом и переходить к нему после основного приема пищи. Пища, съеденная к сырному десерту, лучше усваивается.

Сулугуни благотворно влияет на пищеварительную систему и повышает работоспособность. В его составе:

• витаминов A, B1, B2, B12, C, RR, D, E;
• фосфор, цинк, селен, магний, кальций, железо, медь.

Полезные элементы стабилизируют работу организма:

• улучшают обмен веществ;
• водный баланс нормализован;
• , полученный из холестерина в крови;
• укрепляет сердечно-сосудистую и центральную нервную системы;
• Кальций укрепляет ногти, зубы, костную ткань.

Энергетическая ценность состава Сулугуни на 100 грамм:

• калорийность — 328 ккал;
• белки — 22 г;
• жиры — 18 г;
• углеводы — 22,5 г

Низкокалорийный продукт предпочитает модный для поддержания фигуры.

Сулугуни употребляют как самостоятельное питание, так и в составе разнообразных блюд. Предела фантазий на сыр Сулугуни и рецептов с ним не существует.

Проба и блюда сулугуна

Мучные изделия любят и едят не только в своей стране, но и за пределами Грузии. Наши хозяева научились готовить главную национальную выпечку — хачапури, внося свои нюансы в рецепт.

Хачапури по-аджарски

В данном рецепте используется дрожжевое тесто на опаре с составом:

• молоко — 2 стакана;
• масло подсолнечное — 1 стакан;
• 3 ст. Ложки сахара;
• 1 упаковка быстродействующих дрожжей.

• сулугуни — 150 г;
• яйцо вареное — 2 шт .;
• Яйцо свежее — по количеству порций.

В глубокую чашку наливаем 1 стакан подогретого молока, добавляем сахар и дрожжи. Ставим в теплое место. Через 30 минут появляется пузырчатая «шапка». Берем второй стакан теплого молока и растительного масла, сытно и убираем в тепло. Как мы несколько раз созреваем по незнанию.

За это время натираем на крупной терке сулугуни и вареные яйца.

Обернуть коржи и выложить начинку по краям. Края сворачиваем к середине и с двух сторон соединяем «трубочки». Сдвиньте середину для начинки.

Отправляемся на расстойку, чтобы порции поднялись. Предварительно смажьте гранулы яичным желтком. После этого ставим противень в духовку на 10-15 минут, разогретую до 200 градусов. Как только лодочки начнут скручиваться, уберите яйцо в середине каждой порции.

Совет. Чтобы яйцо было точно по центру изделия, заранее разбейте его в чашку.

Снова поставить в духовку до схватывания белка.

Готовый хачапури, выжатый с кусочками масла и съеденный по правилам грузинского гостеприимства.

Сырный суп с зеленью

Существует множество рецептов супов с сырами. Практика убедила, что в качестве заправки сырое — сулугуни — вкусно, а не привычное топленое сырье. Он быстро уваривается и для хранения не годится. Состав:

• 150 г — Сулугуни;
• 4 картофеля;
• 1 средняя морковь;
• пучок петрушки и укропа;
• 1 л воды для бульона.

В кипящую воду положить крупно нарезанный картофель (мелкие клубни резать нельзя). Выровняйте морковь и добавьте к содержимому. Пока все это готовится, натираем слоеным сулугун крупные клетки. Зелень мелко нарезать. Приготовленный картофель вынуть и мурлыкать. Отправляем обратно в суп. Дополнительно добавляем тертый сыр, интенсивно помешивая, чтобы масса не конкурировала. После того, как сулугуни растворится, снимаем с плиты и засыпаем зелень.

Нежное вещество полезно давать детям и в диетических целях.

Рецепт грузинского деликатеса, популярный в России еще с советских времен. Тогда магазины не отличались разнообразием на полках, а радоваться себе и приближаться к необычным угощениям очень сильно. Сыр сулугуни вместе с сыром стоил не дороже 1 руб. 40 коп. На килограмм и копченостей не было. Гурман решил сделать народное копчение, для чего приспособились старые медицинские велосипеды (фото). Бутылка холодного пива полагалась соленой грешной едой. Дальнейший эксперимент с готовым сыром предполагал его корень в панировочных сухарях.

Жареные слоенки

Рецепт придает продукту оригинальный вкус, хотя особой техники приготовления нет.

Для жарки можно использовать сливочное пенообразное масло и несколько ложек оливкового масла холодного отжима. В жир желательно добавить специи для усиления вкусовых оттенков.

Сыр режет толстыми кусками разной формы:

• палочки;
• треугольник;
• кв.

Сделайте Clar: 2 ст.Ложки муки смешать с яйцом.

Ломтики сулугуни проглотить с обеих сторон и нарезать панировочными сухарями. Манипуляции при необходимости повторить, чтобы вещество не растекалось.

Обжарить на раскаленном масле с двух сторон две минуты.

Готовое блюдо сочетает в себе хрустящую ароматную корочку с нежной начинкой.

Совет. Очень вкусный жареный сыр с тонким своеобразным характером получается из молодого 2-3-дневного кармана сулугуни.

В любом виде сулугуни гармонично сочетается с овощами, крупой, орехами, макаронами.

Этот рецепт приготовлен из острого сулугуни, сочных оливок без косточек и сладкого красного перца. Кулинарная симфония прекрасно сочетается в пикантной начинке из петрушки в следующем составе: паста

• — 350 г;
• сулугуни — 400 г;
• пучок петрушки нарезанной;
• масло оливковое -50;
• сок лимона — 50 г;
• жгучая аджика — на кончике ножа;
• перец болгарский консервированный — 300 г;
• оливки — 60 г;
• веточки петушки.

Сварить макароны, промыть холодной водой, смешать и дать остыть на 15 минут.

В миксере приготовить соус из масла, лимонного сока и аджики до однородной консистенции.

Выложить в салатник из макарон, нарезанный кубиками улугуни, оливки, перец. Сверху полить соусом. Массу аккуратно перемешать. Украшен зеленой травой.

Универсал Сулугуни — незаменимый продукт, подходящий для любого случая: будь то обычный обед, праздничное застолье или молодежная вечеринка.

Как приготовить сулугуни в домашних условиях? Секреты и полезные советы. Классические и другие рецепты приготовления сулугуни.
Содержание рецепта:

Сулугуни — круизный сыр, похожий на брынзе, адыгейский сыр, моцарелла. Это визитная карточка Западной Грузии. Сулугуни имеет белый или кремовый цвет, мягкую слоистую консистенцию, а также кремово-соленый вкус. Его рецептов существует множество, но выделяют два основных. Первый — обычный, который можно увидеть в гастрономических отделах.Второй предназначен для длительного хранения, поэтому лечится копчением. Такую историческую родину можно только купить. В нашей стране сулугуни давно популярен, поэтому попробуем приготовить его в домашних условиях самостоятельно.

• Основным требованием для приготовления сулугуни является добавление фермента пепсина. Продается в аптеке.
• Молоко подходит любое: коровье, козье, буйволиное, овечье. Однако по традиционному рецепту готовится из овец.
• Молоко желательно употреблять домашнее в сыром виде.Из покупного нежирного и пастеризованного молока сыр может не получиться.
• Домашний сулугуни обычно готовят из свежего цельного коровьего молока.
• Для приготовления сулугуни в домашних условиях, кроме молока, могут понадобиться: сметана; Творог, нисходящий компонент.
• Желаемый компонент может быть микробным продуктом промышленного производства, например, пепсином или просто лимонным соком.
• Единственный минус рецепта — для приготовления сулугуна требуется большое количество молока.
• Из первичных материалов необходимо иметь марлевую салфетку. С его помощью вы легко выдавите творог из сыворотки.
• Хорошо иметь кухонный погружной термометр, т.к. правильная повышающая температура молока — это результат успешного сулугуна.
• Чтобы насладиться молодым сыром, процесс приготовления завершается после образования молока в творожной массе. После марли остается сыворотка, сыр готов к употреблению и дальнейшей выдержки в рассоле не требуется.
• Если сулугуни используется для начинки для запекания, его измельчают и оставляют на 10 минут в теплом помещении, чтобы он растаял.
• Цветовые оттенки сыра зависят от качества молока. Если сырье высокое, то оттенок будет кремовым.
• Свежий сулугуни хранится в холодильнике в таре до 30 дней. Для более длительного хранения Сырная оболочка.

Любителям сыра сулугуни, которые решили воссоздать грузинское блюдо, рекомендую набраться терпения, т.к. процесс очень трудоемкий.Однако результат того стоит.

• Калорийность на 100 г — 290 ккал.
• Количество порций — 1,5 кг
• Время приготовления — около суток

Состав:

• Молоко коровье — 8 л
• Жидкий пепсин — 3 мл
• Соль — 300 г

Пошаговое приготовление классического сулугуни в домашних условиях, рецепт с фото:

1. В глубокую емкость налить молоко и разогреть до 35 градусов.
2. В нагретое молоко добавить пепсин, перемешать и оставить в теплом месте на 1 час.
3. После того, как молоко подойдет и образовались плотные комочки, все собираем и кладем в марлю.
4. Приостановите продукт на 1 час, чтобы вся жидкость оставалась на стекле.
5. Оставшаяся сыворотка не выливается, все равно пригодится.
6. Через час попробуйте сыр. Обожгите кусок и опустите в горячую воду на несколько минут. Если после этого сулугуны тянется, значит, он готов, если рассыпается — оставьте еще на время.
7. Когда сыр станет эластичным, разрежьте его большими пластинами и положите в холодную воду на 20 минут.Это действие поможет остановить процесс брожения.
8. Сулугуни нарезать небольшими кубиками, разложить в алюминиевой посуде и залить горячей водой не выше 65 градусов.
9. Когда сыр начнет таять, слейте воду и залейте свежей. Эта процедура повторяется до образования однородной эластичной сырной массы.
10. Приготовьте рассол. Для этого смешайте сыворотку с солью.
11. Положите сулугуни в рассол и оставьте на 12 часов.
12. По истечении этого времени отправляем сыр на 2-3 часа в холодильник.

Рецепт легендарного сыра Сулугуни с лимоном в домашних условиях легко приготовить, что позволит вам за несколько часов насладиться свеже-сладким вкусом ломтиков сыра.

Состав:

• Молоко (3,2%) — 4 л
• Фермент Равенли — 1 г
• Соль — 660 г
• Лимонный сок — 100 мл

Пошаговое приготовление домашнего сулугуни с лимоном, рецепт с фото:

1. Готовим припой. Фермент растворить в 200 мл воды температуры.
2. Отмерьте 1/10 часть раствора, т. Е. 20 мл.
3. Добавьте лимонный сок и разбавленный фермент в молоко.
4. Поставить на медленный огонь и нагреть до 30-32 ° С. Пространство.
5. Размешивайте молоко 3-5 минут, пока оно не превратится, т.е. разделятся творог и сыворотка.
6. Сырая масса Отложить на дуршлаг с марлей.
7. Дайте всей сыворотке прилипнуть и сделайте марлю с творогом.
8. Установить гнет сверху и настаивать 40-60 минут.
9. Положите сыр на доску и нарежьте кусочки.
10. Отправьте на сковороду и на медленном огне выпаривайте жидкость в течение 3-5 минут. Периодически помешивайте в одном направлении.
11. Когда вся жидкость испарится, снимите сковороду с огня.
12. Творожную массу откинуть на дуршлаг с марлей и перевязать края.
13. Ставьте гнет сверху.
14. Настаивать сыр 40-60 минут, чтобы масса превратилась в плотный сырный шарик.
15. Растяните марлю, возьмите сыр и погрузите его в ледяную воду на 1 минуту.
16. Сделайте физиологический раствор из 2 ст. Соль и 2 л воды.
17. Спуститесь в Сулугуни и оставьте на 3 часа.

Приготовить оригинальный молодой сулугуни в домашних условиях можно из хорошего творога. Этот рецепт подойдет новичкам в кулинарии, т.к. приготовить продукт очень просто.

Состав:

• Молоко — 1 л
• Творог — 1 кг
• Яйца — 3 шт.
• Масло сливочное — 100 г
• Сода — 1 ч.
• Соль — 1 ч.

Пошаговое приготовление сулугуни в домашних условиях из творога, рецепт с фото:

1. Молоко вскипятить.
2. После появления пузырьков всыпать творог и перемешать.
3. Кипятить, помешивая 20 минут.
4. Массу переложить дуршлагом с марлей и оставить стакан с сывороткой.
5. Выложите творог на сковороду, добавьте яйца с маслом и перемешайте.
6. Отсосать, налить соду и снова размазать.
7. Готовим 10 минут, пока сыр не расплавится.
8. Сыр выложить в емкость, смазанную растительным маслом, и рассыпать.
9. После остывания отправляем сыр в холодильник на 10 часов.

Сулугуни — очень популярный и любимый во многих странах Восточной Европы грузинский сыпучий свежий сыр. В связи с его популярностью существует множество «одомашненных» и сильно упрощенных рецептов его приготовления с использованием яиц и творога, по которым получается нечто, очень отдаленно напоминающее настоящий сыр из региона САМЕГРОЛ.Не все знают, что сулугуни — это вытяжной сыр, по способу приготовления похожий на итальянскую моцареллу. Многие готовят его в 2 этапа: сначала делается (или даже покупается) имеретинский сыр, а потом из него уже готовится сам Сулугуни. Этот сыр можно делать как из коровьего, так и из козьего пастеризованного молока. Приведем классический рецепт сыра Сулугуни, который для новичков может оказаться довольно сложным, но результат стоит затраченных усилий =)

Состав

4 литра

коровье или козье молоко

не ультрапастеризованный

1/8 чайной ложки

сухих теплолюбивых фруктов

1/4 гл.Л.

фермент жидкий сычужный (теленок)

растворить в 50 мл воды с температурой 30-35ºС.
или сычужный фермент в другой форме, в дозировке согласно инструкции на упаковке

4 мл.

кальция хлорид, 10% раствор

растворить в 50 мл воды комнатной температуры

или ориентируйте дозировку, указанную производителем препарата на упаковке

.

максимальная доза применения — 2 г сухого хлорида кальция на 10 л молока

Рассол 18%

500 г.

средняя Средняя соль

не йодированный

2 литра

сыворотка тупая или вода

1/2 ст.

кальция хлорид 30%

1/2 ч. Л.

белый уксус

После приготовления вы получите: 1 сыр весом 350 г

Оборудование

6 литров

поддон

эмалированная или нержавеющая сталь, для нагрева молока

противень

для водяной бани, размер размещаемого в ней основного поддона

пищевой термометр

длинный нож

для нарезки пучка

скиммер

деревянный или пластиковый

[Необязательно] Набор мерных миниатюрных ложек

[опционально] Набор мерных стаканов

для 400

форма-корзина для сыра или дуршлаг

перчатки из плотной резины

Стерилизуйте все оборудование перед началом приготовления сыра.Вы можете прополоскать и набрать

График приготовления сыра Сулугуни (от начала до конца)

• 3,5 часа для приготовления сырного зерна (активная фаза)
• 2-4 часа для прижатия под слой сыворотки и увеличения кислотности (пассивная фаза)
• 30 минут на плавление и формирование сырной головки (активная фаза)
• 1-2 часа на формовку сыра (пассивная фаза)
• 4-24 часа на смещение в рассоле (пассивная фаза, ночь)

Пошаговый рецепт сыра Сулугуни

1. Нагрейте молоко на водяной бане до 32-33 ° C, медленно помешивая, чтобы оно стало теплее.В процессе нагрева влейте хлористый кальций в молоко и тщательно перемешайте. Когда температура будет достигнута, выключите нагрев.
2. Порошок для рассыпания Посыпьте поверхность молока, дайте ему постоять и впитайте влагу в течение 5 минут, затем тщательно перемешайте, начав распределение по всему объему молока.
3. Накройте кастрюлю крышкой, заверните и оставьте на 60 минут, чтобы активировать культуру и создать желаемый уровень кислотности.
4. Перемешайте молоко, затем медленно влейте разбавленный фермент, постоянно помешивая молоко движением сверху вниз, чтобы распределить его по всему объему молока.
5. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 50–60 минут для свертывания молока.
   [Необязательно] Для точного определения необходимого времени коагуляции и получения сгустка нужной консистенции и расчета времени коагуляции по формуле K = f * m (множитель = 3,5, F — время флокуляции в минутах). После расчета накройте кастрюлю крышкой и оставьте кладку на оставшееся количество минут.
6. Расходы. Если пучок получился недостаточно плотным, оставьте еще 10-15 минут.
7. Сначала разрежьте чашечку (муфту) вертикально вдоль и поперек. Интервал реза — 1 см. Пока вы не порежете по горизонтали!
8. Дайте сцеплению постоять 5 минут и нарежьте его только кубиками со стороной 1 см. Чем меньше будет размер кубика, тем меньшая влажность будет в полученном сыре. После резки аккуратно перемешайте кладку в течение 10-20 минут.
9. Медленно помешивая муфту, довести температуру до 36-37 ° C в течение следующих 10-15 минут.
10. Когда температура будет достигнута, продолжайте помешивать часы еще 10 минут, а затем оставьте их в покое на 5 минут, чтобы сырные зерна осели на дне сковороды.
11. Слить сыворотку так, чтобы она была слегка покрыта слоем сырного зерна (не вливайте в плавленую сыворотку, она понадобится для приготовления рассола).
12. [Необязательно] На этом этапе вы можете выбрать: продолжать делать сулугуни или делать свежий итмеретический сыр. Чтобы приготовить сыр меретик, перейдите к его рецепту в конце страницы.
13. Далее необходимо повысить кислотность сырной массы, чтобы она приобрела способность таять. Руки в стерильных перчатках или на широком шуме соединяют зерна сыра в твердый слой под слоем сыворотки, затем собирают этот слой в мешочек из марли, набирая сверху.Стол ставим сверху, а это небольшая нагрузка (можно поставить двухлитровую банку с водой). Надавливание под слой сыворотки позволит сырной массе быстро повысить кислотность до желаемого уровня. Процесс займет от полутора часов. Поддерживайте температуру сыворотки на уровне 36-37 ° С. Для этого оставьте кастрюлю в водяной рубашке и периодически наливайте туда горячую воду. Сверху заглушка или накидка от полотенца.
14. Пока сырная масса прессуется, приготовьте насыщенный рассол на сыворотке: нагрейте сыворотку до 80 ° C, растворите в ней соль, а затем охладите до температуры 10 ° C в холодильнике.
15. Через 1-1,5 часа. Нажатие под слоем сыворотки. Активная кислотность должна быть pH 5,4-5,2. Если у вас нет pH-метра, начните проверять сырную массу на плавкость каждые 30 минут следующим образом: возьмите чашку с горячей водой (70-80 ° C), отрежьте небольшой кусочек сырья и положите в горячая вода 1-2 минуты, потом попробуй потянуть. Если получится натянуть на тонкую нить, не порвав, значит, сырная масса готова к плавлению. В этом случае исследуемый кусок не должен отделяться мутной жидкостью (это означает, что масса еще не была запущена).Будьте осторожны и не выдерживайте сырную массу (pH
16. Сыворотку налить в отдельную кастрюлю и прогреть до температуры 70-80 ° С. Если сыворотка осталась, ее можно заменить водой.
17. Удалить корочку сырной массы из-под сыворотки и нарезать продолговатыми кусочками со стороной 1-1,5 см. И длиной 4 см.
18. Поместите измельченную сырную массу в кастрюлю и налейте туда 2–3 горячих кружка SERA. Старайтесь не наливать прямо на сырную массу. Начинайте разглядывать деревянной ложкой, пока масса не станет однородной и не расплавится.При необходимости нанесите в кастрюлю горячую сыворотку или воду.
19. Надеваете на руки плотные перчатки из чистой резины и отделяете от сырой массы кусок массой 400-1000 г. (Если вы готовите сулугуну из 4л молока, берите всю сырую массу). Представьте себе, что кладут тесто. Следите за краями сырой массы внутри, образуя круглую и гладкую головку сыра. Повторите это действие несколько раз, чтобы сыр приобрел многослойную консистенцию отварной куриной грудки.
20. Сформировать сырную головку цилиндрической формы для сулугуни (можно использовать дуршлаг), а затем охладить сыр в холодильнике (1-2 часа), чтобы он затвердел.За это время переворачивайте сыр в форме каждые полчаса.
21. Далее вам нужно убежать от сыра. Вынуть емкость с рассолом для сыворотки из холодильника и положить туда сыр. Время посадки — от 4 до 24 часов на 500 г. Сыр. Отрегулируйте время эмбонирования в зависимости от ваших предпочтений. Менее соленый сыр имеет лучшую консистенцию и вкуснее, но более соленый сыр хранится намного дольше.
22. Сыр Сулугуни готов к употреблению сразу после эмбонона. Выньте сыр из рассола и протрите бумажным полотенцем повышенной влажности.Хранить в холодильнике в отдельной емкости (чтобы сыр не останавливался). Также этот сыр можно пересылать: Копченый сулугуни получается очень вкусным.

Рецепт имеретинового сыра:

1. Начинаем с шага 12 предыдущего рецепта: у нас есть сырное зерно под слоем сыворотки. Приготовьте перфорированную форму или дуршлаг: оберните его слоем марли и положите в раковину.
2. Осторожно отломите зерна сыра от формы для придания формы. Тень с сыром выложить в сливной поддон и оставить на полчаса для самослипания.
3. Через полчаса аккуратно перевернуть сыр в форму и переписать в сухую чистую марлю и оставить давить еще на 1 час.
4. Пока сырная масса прессуется, приготовьте 18% рассол на сыворотке: нагрейте сыворотку до 80 ° C, растворите в ней соль и затем охладите до температуры 10 ° C в холодильнике.
5. Через час аккуратно переверните сыр в форму и оставьте прессоваться еще на 1 час.
6. Далее сыр необходимо посолить: вынуть сыр из формы, снять марлю и отправить в емкость с рассолом на 12 часов на 500 г сыра.В это время переворачивайте сыр в рассол каждые 3 часа. Емкость с рассолом держать в холодильнике.
7. После трупов сыр нужно обрезать в том же рассоле еще на 12 часов, затем вынуть его из рассола, отшучивая бумажным полотенцем от лишней влаги и переложить в пластиковую емкость — сыр готов к употреблению.

Сулугуни — национальная гордость грузинской кухни. Этот сыр известен далеко за пределами Грузии. Чаще всего его воспринимают как самостоятельный продукт или ассоциируют с легендарным хачапури.Однако существует множество замечательных рецептов с сыром сулугуни, способных удивить как решительного гурмана, так и человека, который ценит простые и раскатные блюда.

Правильный сыр

Вкус и полезность блюда во многом зависят от качества и свежести сулугуни. Поэтому выбирать сыр нужно ответственно и внимательно, вооружившись необходимыми знаниями. Сулугуни покупают на рынке или в магазине.

Добросовестный продавец охотно предоставит опробовать ваш товар.К тому же рынок богаче, здесь можно найти сыр по любому рецепту: сыр сулугуни из овечьего молока, копченых или спелых твердых сортов.

При покупке стоит обратить особое внимание на:

Быстрый Хачапури

Рецепт хачапури с сыром Сулугуни — классическая грузинская кухня. Хотя вариантов приготовления исчисляются сотнями, почти в каждом из них обязательно есть сулугуни. Слишком удачно сочетание теплой выпечки и расплавленного сыра.Некоторые рецепты хачапури очень запуганные и под силу только опытным кулинарам, но есть очень простые, с которыми справится любая начинающая хозяйка, решившая быстро накормить родственников или неожиданных гостей.

Состав:

• Сулугуни — 350 г.
• Мука — 0,5 кг.
• Куриное яйцо — 2 штуки (одна для теста, другая для смазки выпечки).
• Масло сливочное — 75 г (можно пенку, тогда выпечка будет иметь особую вкусовую нотку).
• Дрожжи сухие — 5 г
• Молочные — 350 мл.
• Соль щепотка (иногда без соли, учитывая соленость сыра).
• Сахар — 1 ч. Ложка.

Приготовление:

1. Заранее развести дрожжи с сахаром в теплом молоке, следуя инструкциям на пакетике с дрожжами.
2. Делая горку из муки, в верхней части делаем углубление, кладем в нее кусочки масла и вливаем дрожжи, яйцо, молоко. Разложите тесто, чтобы оно было эластичным и не прилипало к ладоням.Оставить в теплом месте на три часа.
3. Натереть сыр.
4. Тесто разделить на несколько одинаковых частей, натереть сыр на одинаковые части.
5. Из них раскатать тонкие круги толщиной 3-5 миллиметров.
6. В каждый круг положить сыр и аккуратно снять края так, чтобы получился корж с тертым сулугун внутри.
7. Осторожно, чтобы не порвать тесто, раскатать лепешки с сыром, выложив их швом на стол.
8. Смазать каждый хакапури взбитым желтком, можно дополнительно смазать сметаной, так выпечка станет мягче и вкуснее, но жирнее.
9. Сделать в каждой грануле отверстие посередине, чтобы через нее выходил пар, не ломая хакапури по бокам.
10. Выпекать при температуре 200-210 градусов 7-10 минут.
11. Достаньте хачапури из духовки и обильно смажьте маслом, чтобы оно впиталось в тесто. Остудить и подавать немного на стол.

Самса

Настоящие самса готовятся с мясом, в классическом варианте — с бараниной. Типы начинки Многие: говядина, картофель, свинина, орех, чечевица, лук.Но нежнейшую самсу можно приготовить по рецепту с сыром сулугуни. Фото и видео не способны передать мягкость получившейся выпечки. Он соединяет воздушное тесто и плавленый сыр, размещая блюда восточной кухни.

Выпечка самсы из слоеного теста, это можно сделать самостоятельно, но это довольно трудоемкий процесс. С сыром сулугуна разумнее покупать слоеное тесто. Рецепт будет намного упрощен, к тому же это сэкономит время.

Состав:

• Слоеное тесто — 1 упаковка (400 — 500 г).
• Куриное яйцо — 2 штуки (одна для начинки, еще одна для смазки самсы).
• Сулугуни — 300 — 400 г
• Шорты — 1-2 ручных жгутов.

Приготовление:

1. Натереть сулугун на терке и смешать с хорошо взбитым яйцом. По желанию можно добавить зелень, черный перец или любимые специи.
2. Сушеное тесто делится на равные части, из которых раскатывается по кружочкам диаметром 10 — 12 сантиметров.
3. На каждый круг положить начинку и слепые треугольные самсы.
4. Смажьте тесто сверху взбитым желтком и посыпьте кунжутом.
5. Выпекать 25 минут в разогретой до температуры 200 градусов духовке.

Лаваш с зеленью и сулугуни

Простая и очень вкусная закуска. Хорошо и в горячем, и в холодном виде. Идеально подходит для сытного завтрака, для перекуса ребенку в школе или в качестве еды в дороге. Быстро готовится из минимума продуктов и не требует особых кулинарных навыков.

Состав:

• Тонкий лаваш — 1-2 шт.
• Сметана — по вкусу (делает начинку жирной и сочной).
• Сулугуни — 300 — 400 г
• Зелень — по вкусу (количество и выбор некоторых видов зелени зависит от вкуса).

Приготовление:

1. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с взбитой зеленью и сметаной.
2. Нарежьте питы на такие же прямоугольники 20 х 30 сантиметров.
3. Заготовки из котла залить сметаной или маслом. Смазывать вообще нельзя, вкус блюда не станет хуже, а жирности станет меньше.
4. Тщательно минимизируйте прямоугольники в плоских рулонах или конвертах, чтобы начинка не выпала.
5. Жарить на растительном масле 2–3 минуты с двух сторон.

Салат с ветчиной

Состав:

• Ветчина — 300 г (можно заменить отварным языком).
• Сулугуни — 300 г
• Укроп — несколько веточек.
• Помидоры — 4-5 шт.
• Майонез — 70 — 100 мл.

Приготовление:

1. Сыр нарезать мелкими кубиками, помидоры — дольками или кубиками, ветчину — полосками или кубиками.
2. Перемешать, добавить майонез и посыпать зеленью.
3. Солевой раствор не нужен.

Теплый салат с зеленью

Оригинальный рецепт с сыром Сулугуни, разнообразной зеленью и оливковым маслом понравится тем, кто ценит красоту, практичность и низкокалорийность пищи. Салат одинаково уместен как на праздничном столе, так и в качестве легкой закуски в будний день.

Состав:

• Защелка «Dolly» — одна связка.
• Салат зеленый — 10 листочков.
• Большой помидор.
• Сулугуни — 200 г
• Лук-порей — 100 г
• Масло оливковое — 2 — 3 ст. Ложки (лучше использовать качественное масло класса Extra Virgin).
• Лимонный сок — 1-2 ч. Ложки.
• Чеснок — пара зубцов.

Приготовление:

1. Дно салатницы должно быть выстлано большими листьями салата.
2. Сверху хаотично рассыпать ломтики помидора.
3. Добавьте оливковое масло и лимонный сок.
4. Налейте в сковороду оливковое масло, добавьте в него на несколько минут раздавив чеснок на несколько минут, но следите, чтобы оно не подгорело.
5. Переварить на сковороде нарезанные парагус и лук-порей до румяного цвета.
6. Положите их в салатник и сразу же посыпьте мелко натертым сулугуни, чтобы он рассосался. Салат подавать к столу теплым.

Рецепт жареного сыра сулугуни

Прекрасная закуска к пиву или желанный завтрак даже для привередливого ребенка. Теплый сыр в панировке — это комбинация, перед которой невозможно устоять вкусовые рецепторы. Блюдо готовится 10-15 минут. Даже холостяк, имеющий отношение к кулинарии, без труда потеряет рецепт жареного сыра Сулугуни (фото блюд — в статье), такой простой.

Состав:

• Сулугуни — 700 г (количество зависит от количества потребителей и их аппетита).
• Яйца — пара штук.
• Хлебодробилки — 200 г (сухарики можно сделать самостоятельно из любимого хлеба).
• Любые специи по вкусу.

Приготовление:

1. Сыр нарежьте кусочками, которые будет удобно брать вилкой или руками. Форма произвольная. Это могут быть практичные и простые прямоугольники или треугольники, оригинальные звездочки, овалы или сердечки.
2. Яйца взбить, добавить к ним специи.
3. Сыр обмакнуть в яйцо и нарезать в панировочных сухарях в холодильнике. Этот цикл можно повторить два — три раза, тогда слой подстилки будет толще, и сыр при жарке обязательно потечет.
4. Жарить сыр на сливочном масле до румяного цвета, обычно выделяется по минуте на каждую сторону.

Омлет

Состав:

• Сулугуни — 50 г (очень уместно при составлении копченых сулугуни).
• Яйцо — 2 шт.
• Зелень и специи — по вкусу (обязательно для молотого перца).

Это один из самых простых рецептов с сыром Сулугуни. Грузинский сыр придает обыкновенной яичнице-болтуну кавказские нотки и делает ее отсылкой. В приготовлении блюда есть два подхода. Сулугуни можно нарезать кубиками и обжарить, а затем аккуратно разбить яйцо на сковороде, чтобы желтки остались целыми. Другой вариант: перемешать яйцо с тонкими пластинами сыра и зелени, а затем вылить на сковороду, тогда тающий сулугуна равномерно распределится по всей яичнице.

Шапочки из запеченных шампиньонов

Состав:

• Шампиньоны крупные — 10 штук (для этого рецепта отлично подходят королевские шампиньоны).
• Сулугуни — 200 — 300 г
• Специи — мускатный орех, кориандр, черный перец.
• Масло сливочное — 100 — 150 г.

Готовим:

1. От грибов нарежьте ножки так, чтобы в шляпках появилась начинка.
2. Сулугуни натереть на мелкой терке и смешать со специями.
3. В каждую шляпку положить небольшой кусочек масла, а затем обильно посыпать сыром.Солить обычно не нужно, подозрительная соленость сулугуни.
4. Запекать грибы около 25 минут в разогретой до 220 градусов духовке.

Куриная грудка с сулугуни

Состав:

• Куриная грудка — 4-5 штук (можно использовать ветчину или бедро).
• Сулугуни — 400 г.
• Помидоры, нарезанные в собственном соку — 400 г (лучше готовить со спелыми мясистыми помидорами в сезон).
• Соль, чеснок, специи — на свой вкус.
• Листья свежего базилика — несколько штук (подходят и сушеные).

Готовка:

1. В этом рецепте нет сложных операций с сыром Сулугуни, все делается просто, быстро и понятно. Мясо птицы выложите на сковороду или в форму для запекания.
2. Помидоры смешать со всеми специями и добавить в куриную грудку.
3. Мясо запекать около получаса при 180 — 200 ° С.
4. Затем посыпать блюдо натертым сулугуном или выложить его на тонкие тарелки.Снова поставить в духовку на 10 минут, чтобы сулугуни живописно растаял и закрутился.

Мясная запеканка

Многие люди борются с лишним весом, пытаясь исключить мучную выпечку из своего рациона. Однако это не повод полностью отказываться от запеченной пищи, в которой используется сулугуни. Замечательная альтернатива торту с сыром сулугуни — мясная запеканка. Рецепт подкупает простотой и отменным вкусом. Запеканка хороша как в теплом, так и в холодном виде.

Состав:

• Фарш — 1 кг (предпочтительнее, чем мясо птицы или смесь нескольких видов, например, мясо индейки и свинины).
• Яйца куриные — 4 шт.
• Сулугуни — 300 г
• Измельчители хлеба — 2/3 стакана (лучше своими руками).
• Чеснок — 4-5 зубцов.
• Томаты сушеные — 10 шт.
• Паприка, соль, орегано (душица), черный перец, петрушка — на ваш вкус.

Приготовление:

1. Тертый сыр мелко.
2. В фарш положить сыр, панировку, специи, мелко нарезанные помидоры, яйца и чеснок.
3. Тщательно перемешать и поставить на полтора часа в холодильник.
4. Выложить в форму, плотно уложить фарш, посыпать болгарским перцем и смазать желтком так, чтобы образовалась запеканка.
5. Выпекать 30-40 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
6. Можно сразу подавать, но если запеканку варить 10 — 12 часов, то ее вкусовые качества заметно улучшатся.

Сулугуни — сыр из Грузии хрупкий, белого или желтого цвета, плотный, однородный, слегка слоистый. Без вкусных блюд с сыром сулугуни сложно представить грузинское застолье — его подают с красным вином, добавляют в салаты, мясо, овощи, фрукты, орехи, жарят на сливочном масле и копчености, а с рецептами некоторых сырных деликатесов на дома вы обязательно познакомитесь на сайте «Ешь дома».Тот, кто раньше покупал сыр исключительно для бутербродов, наконец узнает, что можно приготовить с сыром Сулугуни — у нас много рецептов, на любой вкус и предпочтение.

Как и все сыры, сулугуна содержит белок, аминокислоты, кальций и другие микроэлементы, но беременным женщинам и гипертоникам нельзя злоупотреблять морским сыром, в крайнем случае его можно на короткое время замочить в горячей воде. Включайте в рацион простое и аристократичное, экспериментируйте с продуктами и не бойтесь сложностей приготовления — мы собрали сборник лучших рецептов с фото.Попробуйте сравнить их и согласитесь, что сложно сделать выбор, когда каждое блюдо становится деликатесом. Сулугуни с джемом в миндальной корочке и слоеный сырник с грушами — это настоящие находки для гурманов, которые есть в сырных десертах!

блюд и рецептов. Плотные резиновые перчатки

Сулугуни — очень популярный и любимый во многих странах Восточной Европы грузинский сыпучий свежий сыр. В связи с его популярностью существует множество «одомашненных» и сильно упрощенных рецептов его приготовления с использованием яиц и творога, по которым получается нечто, очень отдаленно напоминающее настоящий сыр из региона САМЕГРОЛ.Не все знают, что сулугуни — это вытяжной сыр, по способу приготовления похожий на итальянскую моцареллу. Многие готовят его в 2 этапа: сначала делается (или даже покупается) имеретинский сыр, а потом из него уже готовится сам Сулугуни. Этот сыр можно делать как из коровьего, так и из козьего пастеризованного молока. Приведем классический рецепт сыра Сулугуни, который для новичков может оказаться довольно сложным, но результат стоит затраченных усилий =)

Состав

4 литра

коровье или козье молоко

не ультрапастеризованный

1/8 чайной ложки

сухих теплолюбивых фруктов

1/4 гл.Л.

фермент жидкий сычужный (теленок)

растворить в 50 мл воды с температурой 30-35ºС.
или сычужный фермент в другой форме, в дозировке согласно инструкции на упаковке

4 мл.

кальция хлорид, 10% раствор

растворить в 50 мл воды комнатной температуры

или ориентируйте дозировку, указанную производителем препарата на упаковке

.

максимальная доза применения — 2 г сухого хлорида кальция на 10 л молока

Рассол 18%

500 г.

средняя Средняя соль

не йодированный

2 литра

сыворотка тупая или вода

1/2 ст.

кальция хлорид 30%

1/2 ч. Л.

белый уксус

После приготовления вы получите: 1 сыр весом 350 г

Оборудование

6 литров

поддон

эмалированная или нержавеющая сталь, для нагрева молока

противень

для водяной бани, размер размещаемого в ней основного поддона

пищевой термометр

длинный нож

для нарезки пучка

скиммер

деревянный или пластиковый

[Необязательно] Набор мерных миниатюрных ложек

[опционально] Набор мерных стаканов

для 400

форма-корзина для сыра или дуршлаг

перчатки из плотной резины

Стерилизуйте все оборудование перед началом приготовления сыра.Вы можете прополоскать и набрать

График приготовления сыра Сулугуни (от начала до конца)

• 3,5 часа для приготовления сырного зерна (активная фаза)
• 2-4 часа для прижатия под слой сыворотки и увеличения кислотности (пассивная фаза)
• 30 минут на плавление и формирование сырной головки (активная фаза)
• 1-2 часа на формовку сыра (пассивная фаза)
• 4-24 часа на смещение в рассоле (пассивная фаза, ночь)

Пошаговый рецепт сыра Сулугуни

1. Нагрейте молоко на водяной бане до 32-33 ° C, медленно помешивая, чтобы оно стало теплее.В процессе нагрева влейте хлористый кальций в молоко и тщательно перемешайте. Когда температура будет достигнута, выключите нагрев.
2. Порошок для рассыпания Посыпьте поверхность молока, дайте ему постоять и впитайте влагу в течение 5 минут, затем тщательно перемешайте, начав распределение по всему объему молока.
3. Накройте кастрюлю крышкой, заверните и оставьте на 60 минут, чтобы активировать культуру и создать желаемый уровень кислотности.
4. Перемешайте молоко, затем медленно влейте разбавленный фермент, постоянно помешивая молоко движением сверху вниз, чтобы распределить его по всему объему молока.
5. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 50–60 минут для свертывания молока.
   [Необязательно] Для точного определения необходимого времени коагуляции и получения сгустка нужной консистенции и расчета времени коагуляции по формуле K = f * m (множитель = 3,5, F — время флокуляции в минутах). После расчета накройте кастрюлю крышкой и оставьте кладку на оставшееся количество минут.
6. Расходы. Если пучок получился недостаточно плотным, оставьте еще 10-15 минут.
7. Сначала разрежьте чашечку (муфту) вертикально вдоль и поперек. Интервал реза — 1 см. Пока вы не порежете по горизонтали!
8. Дайте сцеплению постоять 5 минут и нарежьте его только кубиками со стороной 1 см. Чем меньше будет размер кубика, тем меньшая влажность будет в полученном сыре. После резки аккуратно перемешайте кладку в течение 10-20 минут.
9. Медленно помешивая муфту, довести температуру до 36-37 ° C в течение следующих 10-15 минут.
10. Когда температура будет достигнута, продолжайте помешивать часы еще 10 минут, а затем оставьте их в покое на 5 минут, чтобы сырные зерна осели на дне сковороды.
11. Слить сыворотку так, чтобы она была слегка покрыта слоем сырного зерна (не вливайте в плавленую сыворотку, она понадобится для приготовления рассола).
12. [Необязательно] На этом этапе вы можете выбрать: продолжать делать сулугуни или делать свежий итмеретический сыр. Чтобы приготовить сыр меретик, перейдите к его рецепту в конце страницы.
13. Далее необходимо повысить кислотность сырной массы, чтобы она приобрела способность таять. Руки в стерильных перчатках или на широком шуме соединяют зерна сыра в твердый слой под слоем сыворотки, затем собирают этот слой в мешочек из марли, набирая сверху.Стол ставим сверху, а это небольшая нагрузка (можно поставить двухлитровую банку с водой). Надавливание под слой сыворотки позволит сырной массе быстро повысить кислотность до желаемого уровня. Процесс займет от полутора часов. Поддерживайте температуру сыворотки на уровне 36-37 ° С. Для этого оставьте кастрюлю в водяной рубашке и периодически наливайте туда горячую воду. Сверху заглушка или накидка от полотенца.
14. Пока сырная масса прессуется, приготовьте насыщенный рассол на сыворотке: нагрейте сыворотку до 80 ° C, растворите в ней соль, а затем охладите до температуры 10 ° C в холодильнике.
15. Через 1-1,5 часа. Нажатие под слоем сыворотки. Активная кислотность должна быть pH 5,4-5,2. Если у вас нет pH-метра, начните проверять сырную массу на плавкость каждые 30 минут следующим образом: возьмите чашку с горячей водой (70-80 ° C), отрежьте небольшой кусочек сырья и положите в нее. горячая вода на 1-2 минуты, потом попробуй потянуть. Если получится натянуть на тонкую нить, не порвав, значит, сырная масса готова к плавлению. В этом случае исследуемый кусок не должен отделяться мутной жидкостью (это означает, что масса еще не была запущена).Будьте осторожны и не выдерживайте сырную массу (pH
16. Сыворотку налить в отдельную кастрюлю и прогреть до температуры 70-80 ° С. Если сыворотка осталась, ее можно заменить водой.
17. Удалить корочку сырной массы из-под сыворотки и нарезать продолговатыми кусочками со стороной 1-1,5 см. И длиной 4 см.
18. Поместите измельченную сырную массу в кастрюлю и налейте туда 2–3 горячих кружка SERA. Старайтесь не наливать прямо на сырную массу. Начинайте разглядывать деревянной ложкой, пока масса не станет однородной и не расплавится.При необходимости нанесите в кастрюлю горячую сыворотку или воду.
19. Надеваете на руки плотные перчатки из чистой резины и отделяете от сырой массы кусок массой 400-1000 г. (Если вы готовите сулугуну из 4л молока, берите всю сырую массу). Представьте себе, что кладут тесто. Следите за краями сырой массы внутри, образуя круглую и гладкую головку сыра. Повторите это действие несколько раз, чтобы сыр приобрел многослойную консистенцию отварной куриной грудки.
20. Сформировать сырную головку цилиндрической формы для сулугуни (можно использовать дуршлаг), а затем охладить сыр в холодильнике (1-2 часа), чтобы он затвердел.За это время переворачивайте сыр в форме каждые полчаса.
21. Далее вам нужно убежать от сыра. Вынуть емкость с рассолом для сыворотки из холодильника и положить туда сыр. Время посадки — от 4 до 24 часов на 500 г. Сыр. Отрегулируйте время эмбонирования в зависимости от ваших предпочтений. Менее соленый сыр имеет лучшую консистенцию и вкуснее, но более соленый сыр хранится намного дольше.
22. Сыр Сулугуни готов к употреблению сразу после эмбонона. Выньте сыр из рассола и протрите бумажным полотенцем повышенной влажности.Хранить в холодильнике в отдельной емкости (чтобы сыр не останавливался). Также этот сыр можно пересылать: Копченый сулугуни получается очень вкусным.

Рецепт имеретинового сыра:

1. Начинаем с шага 12 предыдущего рецепта: у нас есть сырное зерно под слоем сыворотки. Приготовьте перфорированную форму или дуршлаг: оберните его слоем марли и положите в раковину.
2. Осторожно отломите зерна сыра от формы для придания формы. Тень с сыром выложить в сливной поддон и оставить на полчаса для самослипания.
3. Через полчаса аккуратно перевернуть сыр в форму и переписать в сухую чистую марлю и оставить давить еще на 1 час.
4. Пока сырная масса прессуется, приготовьте 18% рассол на сыворотке: нагрейте сыворотку до 80 ° C, растворите в ней соль и затем охладите до температуры 10 ° C в холодильнике.
5. Через час аккуратно переверните сыр в форму и оставьте прессоваться еще на 1 час.
6. Далее сыр необходимо посолить: вынуть сыр из формы, снять марлю и отправить в емкость с рассолом на 12 часов на 500 г сыра.В это время переворачивайте сыр в рассол каждые 3 часа. Емкость с рассолом держать в холодильнике.
7. После трупов сыр нужно обрезать в том же рассоле еще на 12 часов, затем вынуть его из рассола, отшучивая бумажным полотенцем от лишней влаги и переложить в пластиковую емкость — сыр готов к употреблению.

Сулугуни — популярный грузинский сыр, приготовленный на особом рассоле. Имеет кисломолочный солитарный вкус, имеет умеренный специфический запах.Активно применяется для кулинарной выпечки различных тортов и тортов. В нашей статье мы рассмотрим несколько простых рецептов. Эти рецепты подробно описаны, незамысловаты в исполнении, доступны для приготовления хозяйкам даже при небольшом кулинарном опыте. Начинающий кондитер справится с ними менее чем за 1 час. Я пробовала готовить грузинский или осетинский пирог раз, его рецепт прочно входит в ваш рацион.

Рецепт № 1 «Осетинский торт с сыром сулугуни»

Рецепт очень простой, готовится торт быстро и испортить его практически невозможно.Для этого рецепта вам понадобится следующий набор продуктов:

• Дрожжи скоростные — 20 гр.
• Масло сливочное — 30 грамм.
• Мука пшеничная — 1 кг.
• Сулугуни — 300 гр.
• Вода питьевая — 400-450 мл.
• Сметана 20% жирности — 200 гр.
• Лук зеленый — 50 гр.
• Укроп свежий — 20 гр.
• Сахар и соль по вкусу (не забываем, что сыр соленый)
• Приправы на ваш вкус.

Шаг 1

Дрожжи смешивают с сахаром и заливают 200 мл теплой воды.Пусть встанут. В просеянную муку всыпать по вкусу соль, всыпать дрожжи. Залить остатками воды и замесить мягкое и эластичное тесто. Чтобы тесто не было слишком жидким, постепенно добавляйте оставшуюся воду.

Шаг 2. — Подготовка заливки.

Натираю сыр на крупной терке, смешиваю с зеленью, добавляю сметану и тщательно перемешиваю. Начинка готова.

Шаг 3. — Формирование осетинского торта.

Формировать торт удобнее сразу на пергаментной бумаге.Берем тесто и раскатываем проклятую толщиной около 5 мм. По центру выкладываем готовую начинку со сметаной и зеленью. Края теста приподнимаем, скрепляем и аккуратно скатываем раскатку торта. Готовый пирог выложить на противень.

Шаг 4. — Выпечка пирога.

В предварительно разогретую до 200 градусов духовку отправляем торт на 15 минут. Для этого рецепта можно использовать тесто, как на дрожжевой основе, так и приготовленное на кефире. Необходимо просто следить за процессом запекания.Тесто на кефире доходит до готовности немного быстрее.

Обязательно попробуйте еще один рецепт слоеного торта с сыром Сулугуни. Грузинский рецепт Настоящая находка для любителей слоеного теста. Никого не оставит равнодушным сочетание хрустящего слоеного теста, сулугуни и зелени.

Рецепт NO 2 »Слоеный пирог Сулугуна»

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Слоеное тесто безотходное — 500 грамм
• Куриные яйца — 2 штуки
• Сыр Сулугуни — 250 грамм
• Люк Грил 1 пучок (50 -70 грамм)

Шаг 1 — Подготовка продуктов к розливу.

Сыр натереть на крупной терке, белки отделить от желтков. Зеленый лук мелко нарезать. В миске соединяем сыр, зелень и белки. Желтки оставляем для смазывания.

Шаг 2. — Приготовьте тесто.

Воздушное тесто перед разморозкой. Раскатать тесто на пергаментной бумаге. Если тесто состоит из двух пластин, то раскатываем одну толщину 0,5 см. Если у вас одна тарелка, немного раскатываем, делим на две части и тоже раскатываем до 0,5 см.

Шаг 3. — Формируем торт.

В это время включите скобу духовки. Аккуратно вместе с пергаментом переложить на противень нижний слой теста. По центру выкладываем начинку из сыра и зелени, равномерно распределяем по тесту, отступая от края теста на 1-2 см. Сверху накрываем вторым слоем и заменяем края. Подобрать их можно вилкой для надежности и красоты. Измельчите лепешку с желтком и отправьте в духовку.

Шаг 4. — Кулинария.

Выпекать пирог 20 минут при 180 градусах С. Нежный и сочный пирог с готовым сулугуни в барабане. Слоеное тесто с грузинским сулугуни можно приготовить из дрожжевого теста. Отличие в том, что перед отправкой в ​​духовку нужно дать коржу ползти при комнатной температуре. Вкус такого слоеного торта с сулугуни запомнится вам надолго.

Любителям выпечки из слоеного теста обязательно нужно приготовить слоеные пироги с ветчиной и сыром Сулугуни.

Рецепт № 3 »Воздушные котлеты с ветчиной и сыром сульгуани»

Необходимые ингредиенты:

• Слоеное тесто — 500 граммов
• Ветчина — 150 граммов
• Сыр сулугуни — 150 граммов
• Лук — 1 штука
• Зелень петрушки — 1 пучок
• Куриное яйцо — 1 штука
• Сливочное масло — 30 граммов
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу.

Шаг 1 — Готовим начинку.

Ветчина и лук рубиновые мелкие кубики. Обжарить на сливочном масле. Сливочного масла оставить немного для смазывания торта. Петрушку мелко натереть и отправить на сковороду с луком и ветчиной. Обжарить минуту и ​​снять с огня. Сулугуни натереть на крупной терке. Смешиваем сыр с ветчиной, луком и зеленью, добавляем соль и перец по вкусу.

Шаг 2. — Подготовка теста.

Размораживание теста. Каждая тарелка разделена на 4 квадрата.Толщина теста должна быть не менее 0,5 см. В зависимости от толщины теста время приготовления наших слоеных пирогов варьируется: + — 5 минут.

Шаг 3. — Формирование пирогов.

Колючую пергаментно смазать маслом.

В каждый квадрат положить по столовой ложке начинки. В свою очередь берем противоположные углы посередине, получается квадратный преобразователь. На фото представлены различные варианты формирования пирогов.

Выкладываем слоеное тесто на противень.

Шаг 4. — Готовка.

Отправляем котлету в разогретую духовку. Температура приготовления 200 градусов. Время приготовления 35-40 минут. Подготавливаем до хорошо нашинкованной корочки.

Следующий слоеный пирог вас по-своему удивит. Пирог из слоеного теста, сулугуни и сыра — еще один грузинский рецепт, приготовление которого не занимает много времени и в результате пирог получается необычайно вкусным, сочным и очень ароматным.

Рецепт № 4 »Пирог с улитками» или «Слоеный пирог с брынзой»

Необходимые ингредиенты:

• Резак для слоеного теста — 400 грамм
• Сыр Сулугуни — 200 грамм
• Брынза — 100 грамм
• Укроп — 10 грамм
• Желток — 1 шт.
• Смесь молотых перцев
• Семена — 0,5 ч.
• Яйцо куриное — 1 шт. Для смазки
• Масло растительное — 0,5 ч. Для формы смазки

Шаг 1 — Приготовление заливки.

Сыр смазываем до однородной рассыпчатой ​​массы, добавляем нарезанный на крупной терке сыр, мелко нарезанный укроп, перец и желток. Все хорошо перемешать. Начинка готова.

Шаг 2. — Подготовка теста.

Тесто предварительно замороженное, необходимо разрезать на три одинаковые полоски.Затем каждую полосу раскатывают по ширине и длине, толщиной 0,5 см. Примерно 7 см в ширину и 40 см в длину. В каждую полоску по центру кладем начинку, край оставляем на 1 см. Выверните края. У нас будет три трубки. Соединяем их между собой и складываем лепешку в виде спирали на мучной доске. Затем берем лепную форму с растительным маслом, покрываем нашу улитку и переворачиваем, плотно прижимая доску для формы. После того, как наш пирог придет в форму, смазать его желтком и посыпать кунжутом.

Рецепт универсален: подходит как для праздничного стола, так и для семейного обеда. Приятного аппетита.

Рецепты пирогов и другой выпечки многие и каждый рецепт идеален по-своему. Подчеркнуть их вкус помогут специи и зелень. Тесто можно использовать как дрожжевое, так и темное, слоистое или обычное на кефире. Начинка может быть добавлена ​​по желанию любых вкусовых оттенков. Довольно популярен среди поклонников грузинской кухни Cheesecake. Для любителей менее острого вкуса сырную начинку можно заменить обычным творогом — творог получается не менее вкусным.Слойки с творожной начинкой очень напоминают сыр, разница в том, что творог менее соленый, поэтому вкус слоя более мягкий. Попробуйте эти рецепты, и вы найдете для себя идеальный рецепт, по которому ваш торт на 100% будет отвечать всем вкусовым предпочтениям.

Как приготовить сулугуни в домашних условиях? Секреты и полезные советы. Классические и другие рецепты приготовления сулугуни.
Содержание рецепта:

Сулугуни — круизный сыр, похожий на брынзе, адыгейский сыр, моцарелла.Это визитная карточка Западной Грузии. Сулугуни имеет белый или кремовый цвет, мягкую слоистую консистенцию, а также кремово-соленый вкус. Его рецептов существует множество, но выделяют два основных. Первый — обычный, который можно увидеть в гастрономических отделах. Второй предназначен для длительного хранения, поэтому лечится копчением. Такую историческую родину можно только купить. В нашей стране сулугуни давно популярен, поэтому попробуем приготовить его в домашних условиях самостоятельно.

• Основным требованием для приготовления сулугуни является добавление фермента пепсина.Продается в аптеке.
• Молоко подходит любое: коровье, козье, буйволиное, овечье. но по традиционному рецепту Приготовлено из овец.
• Молоко желательно употреблять домашнее в сыром виде. Из покупного нежирного и пастеризованного молока сыр может не получиться.
• Домашний сулугуни обычно готовят из свежего цельного коровьего молока.
• Для приготовления сулугуни в домашних условиях, кроме молока, могут потребоваться: сметана; Творог, нисходящий компонент.
• Желаемый компонент может быть микробным продуктом промышленного производства, например, пепсином или просто лимонным соком.
• Единственный минус рецепта — для приготовления сулугуна требуется большое количество молока.
• Из первичных материалов необходимо иметь марлевую салфетку. С его помощью вы легко выдавите творог из сыворотки.
• Хорошо иметь кухонный погружной термометр, т.к. правильная повышающая температура молока — это результат успешного сулугуна.
• Чтобы насладиться молодым сыром, процесс приготовления завершается после образования молока в творожной массе.После марли остается сыворотка, сыр готов к употреблению и дальнейшей выдержки в рассоле не требуется.
• Если сулугуни используется для начинки для запекания, его измельчают и оставляют на 10 минут в теплом помещении, чтобы он растаял.
• Цветовые оттенки сыра зависят от качества молока. Если Raw S. с высоким содержанием жира, то оттенок будет кремовым.
• Свежий сулугуни хранится в холодильнике в таре до 30 дней. Для более длительного хранения Сырная оболочка.

Любителям сыра сулугуни, решившим воссоздать грузинское блюдо, рекомендую набраться терпения, т.к. процесс очень трудоемкий.Однако результат того стоит.

• Калорийность на 100 г — 290 ккал.
• Количество порций — 1,5 кг
• Время приготовления — около суток

Состав:

• Молоко коровье — 8 л
• Жидкий пепсин — 3 мл
• Соль — 300 г

Пошаговое приготовление классического сулугуни в домашних условиях, рецепт с фото:

1. В глубокую емкость налить молоко и разогреть до 35 градусов.
2. В нагретое молоко добавить пепсин, перемешать и оставить в теплом месте на 1 час.
3. После того, как молоко подойдет и образовались плотные комочки, все собираем и кладем в марлю.
4. Приостановите продукт на 1 час, чтобы вся жидкость оставалась на стекле.
5. Оставшаяся сыворотка не выливается, все равно пригодится.
6. Через час попробуйте сыр. Обожгите кусок и опустите в горячую воду на несколько минут. Если после этого сулугуны тянется, значит, он готов, если рассыпается — оставьте еще на время.
7. Когда сыр станет эластичным, положить его большими тарелками и положить в холодную воду на 20 минут.Это действие поможет остановить процесс брожения.
8. Сулугуни нарезать небольшими кубиками, разложить в алюминиевой посуде и залить горячей водой не выше 65 градусов.
9. Когда сыр начнет таять, слейте воду и залейте свежей. Эта процедура повторяется до образования однородной эластичной сырной массы.
10. Приготовьте рассол. Для этого смешайте сыворотку с солью.
11. Положите сулугуни в рассол и оставьте на 12 часов.
12. По истечении этого времени отправляем сыр на 2-3 часа в холодильник.

Рецепт легендарного сыра Сулугуни с лимоном в домашних условиях легко приготовить, что позволит вам за несколько часов насладиться свеже-сладким вкусом ломтиков сыра.

Состав:

• Молоко (3,2%) — 4 л
• Фермент Равенли — 1 г
• Соль — 660 г
• Лимонный сок — 100 мл

Пошаговое приготовление домашнего сулугуни с лимоном, рецепт с фото:

1. Готовим припой. Фермент растворить в 200 мл воды температуры.
2. Отмерьте 1/10 часть раствора, т. Е. 20 мл.
3. Добавьте лимонный сок и разбавленный фермент в молоко.
4. Поставить на медленный огонь и нагреть до 30-32 ° С. Пространство.
5. Размешивайте молоко 3-5 минут, пока оно не превратится, т.е. разделятся творог и сыворотка.
6. Сырая масса Отложить на дуршлаг с марлей.
7. Дайте всей сыворотке прилипнуть и сделайте марлю с творогом.
8. Установить гнет сверху и настаивать 40-60 минут.
9. Положите сыр на доску и нарежьте кусочки.
10. Отправьте на сковороду и на медленном огне выпаривайте жидкость в течение 3-5 минут. Периодически помешивайте в одном направлении.
11. Когда вся жидкость испарится, снимите сковороду с огня.
12. Творожную массу откинуть на дуршлаг с марлей и перевязать края.
13. Ставьте гнет сверху.
14. Настаивать сыр 40-60 минут, чтобы масса превратилась в плотный сырный шарик.
15. Растяните марлю, возьмите сыр и погрузите его в ледяную воду на 1 минуту.
16. Сделайте физиологический раствор из 2 ст. Соль и 2 л воды.
17. Спуститесь в Сулугуни и оставьте на 3 часа.

Приготовить оригинальный молодой сулугуни в домашних условиях можно из хорошего творога. Этот рецепт подойдет новичкам в кулинарии, т.к. приготовить продукт очень просто.

Состав:

• Молоко — 1 л
• Творог — 1 кг
• Яйца — 3 шт.
• Масло сливочное — 100 г
• Сода — 1 ч.
• Соль — 1 ч.

Пошаговое приготовление сулугуни в домашних условиях из творога, рецепт с фото:

1. Молоко вскипятить.
2. После появления пузырьков всыпать творог и перемешать.
3. Кипятить, помешивая 20 минут.
4. Массу переложить дуршлагом с марлей и оставить стакан с сывороткой.
5. Выложите творог на сковороду, добавьте яйца с маслом и перемешайте.
6. Отсосать, налить соду и снова размазать.
7. Готовим 10 минут, пока сыр не расплавится.
8. Сыр выложить в емкость, смазанную растительным маслом, и рассыпать.
9. После остывания отправляем сыр в холодильник на 10 часов.

Сулугуни — грузинский сыр, широко известный во всем мире. Обладает специфическим солоноватым вкусом и плотной консистенцией. Сыр отличается высокой калорийностью, но, несмотря на это, обладает массой полезных для организма свойств. Из грузинского сыра можно приготовить массу блюд. Существуют различные рецепты блюд с сулугуни, и каждый из них грузинскому сыру придает особый вкус.

Польза сыра Сулугуни

Прежде чем разобраться, какие блюда из них можно приготовить, узнайте, в чем особенности этого сорта.

Большинство диетологов утверждают, что они оба сулугуни, превосходящие по полезным свойствам. твердые сорта. Это связано с тем, что в них меньше жиров и углеводов, поэтому калорийность меньше. В 100 граммах сыра Сулугуни содержится 286 ккал. Это много, но в 1,5 раза меньше, чем, например, в сыре

и

Поэтому при соблюдении диетического режима, если не получится полностью исключить его из сырного меню, употребление сулугуни в небольших количествах является допустимо.

Согласно официальным исследованиям, сыр доказал, что этот вид молочного продукта положительно влияет на работу организма.

Полезные свойства грузинского сыра следующие:

1. Снижение риска развития остеопороза. Сулугуни способствует укреплению стенок сосудов, снижает частоту обострений ревматизма.
2. Улучшение кровотока.
3. Препятствие к образованию тромбов.
4. Тормозящий процесс развития дегенеративно-дистрофических патологий поджелудочной железы и пищеварительного тракта.
5. Систематическое употребление сыра помогает улучшить качество кожи и замедлить ее возрастные изменения.
6. Быстрая усвояемость и активные запасы питательных веществ.
7. Нормализация жизнедеятельности полезной микрофлоры в кишечнике. Активная борьба с симптомами диареи, желудочно-кишечными расстройствами.
8. Нормализация выработки половых гормонов.
9. Повышает кислотность желудочного секрета, стимулирует выработку пищеварительных ферментов.

Благодаря своим полезным свойствам Сулугуни активно участвует в диете при таких заболеваниях, как:

• туберкулез;
• хронический гастрит со сниженной секреторной функцией;
• в период лактации и беременности — при условии стабильной работы почек.

Ссылка! Сулугуни калорийностью до 265 единиц разрешается вводить в рацион при похудении. Сыр поможет восполнить запас белка, который так необходим для стабильного сокращения мышечной ткани, не создавая при этом тяжести в желудке.Сыр — отличная основа для закусок.

Но если вы планируете ввести в детскую диету сыр, желательно придерживаться следующих рекомендаций:

• нежелательно давать продукт детям до 3-х лет;
• Если сыр слишком соленый, то перед тем, как давать его ребенку, продукт следует избавить от лишней соли, выдержав несколько минут в молоке.

Что приготовить с сулугуни: рецепты популярных блюд

Существуют различные рецепты блюд с использованием грузинского сыра.Из него можно делать горячие бутерброды, использовать как компонент салата. Из сулугуни можно даже приготовить десерт и торт. Предлагаем популярные варианты блюд с использованием грузинского сыра.

Рецепт жареного сыра Сулугуни

Один из быстрых рецептов — Жареный сыр Сулугуни. это вкусная закуска, которой можно дополнять салаты из свежих овощей.

Для приготовления жареного грузинского сыра потребуются следующие ингредиенты:

• сыр — 200 грамм;
• яйцо — 1 штука;
• мука — 3-5 столовых ложек;
• панировочные сухари — 3-5 ложек;
• масло растительное — 50 мл.

Способ приготовления:

1. Разрезать продукт на порционные кусочки.
2. Готовим 3 глубокие емкости: 1 — с мукой, 2 — со взбитым яйцом, смешанным с солью и приправами по вкусу, 3 — с панировочными сухарями.
3. Каждый кусочек сыра сначала рыхлым в яйце, потом залезаем в муку, потом снова в яйцо, и в заключение — сыр заливаем панировочными сухарями.
4. Подготовленные кусочки сулугуни обжарить на сковороде с двух сторон до получения румяной корочки.

Совет! Чтобы во время жарки сулугуни не пропадал зря, рекомендуется тщательно протарить кусочки сыра, и его можно было максимально продержать на сковороде. То есть Фрям Сулугуни на раскаленном масле.

1. Жареный сыр выложить на тарелку салфетками, что позволит удалить излишки растительного масла.

Точно так же можно жарить сулугуни во фритюрнице. Блюдо подается горячим. К жареному сулугуне подходят любые соусы: чесночный, сметанный, сырный, с зеленью и т. Д.

Простое и в то же время очень вкусное блюдо, не требующее особых кулинарных навыков от домашнего повара.

Из ингредиентов взять:

• тонколистный армянский лаваш — 3 штуки;
• сулугуни — 200 грамм;
• творог сухой — 200 грамм;
• кефир — 500 мл;
• Яйцо куриное — 3 штуки;
• масло сливочное — 50 грамм.

Также в арсенале хозяйки должна быть мультиварка, несколько емкостей и деревянная лопатка.Кстати, начинка может состоять исключительно из одного грузинского сыра, с добавлением любимых трав и специй.

Приступаем к приготовлению:

1. Берем глубокую емкость, вбиваем в нее яйца, добавляем кефир и взбиваем венчиком. Кефирно-яичная масса посолить, поперчить по вкусу.
2. Сулугуни три на крупной терке или разделенные на волокна. Все зависит от сорта сыра.
3. Емкость мультиварка смазать сливочным маслом. На дно емкости выкладываем 1 лист лаваша так, чтобы его края закрывали стенки и выступали за края чаши мультиварки.
4. Еще один лист лаваша Рве на мелкие кусочки. Дно мультиварки, исключенное лавашем, покрывается еще одним слоем рваной лаваши, предварительно смоченной в яично-кефирной массе.
5. Творог мажем на вилку и смешиваем с сыром. Сверху на лаваш укладывают тонкий слой сырной основы, поверх которой рваные лапки, смоченные в яично-кефирной смеси. По принципу чередования слоев продолжаем формировать наш пирог до тех пор, пока ингредиенты не закончатся.
6. Сверху на начинку, выкладывая целый лист лаваша, заворачивая его края внутрь коржа. Сверху залить остатки кефирно-яичной смеси и выложить на лепешку кусочек сливочного масла.
7. Выпекаем торт в режиме выпечки. Время приготовления 40-50 минут.
8. По истечении указанного времени устанавливаем парные противни в мультиварку, а чашку переворачиваем так, чтобы пирог оставался на противне. Эти манипуляции желательно проводить над блюдом, так как с торта могут стекать остатки масла.Теперь аккуратно верните пирог в мультиварку прожаренной стороной вверх. Выпекаем 40-50 минут в таком же режиме.

Готовый пирог оставляете в миске на четверть часа, а потом достаете. Подавать блюдо можно сразу после приготовления.

Хачапури — оригинальное грузинское блюдо, имеющее множество интерпретаций. Один из вариантов хачапури по-аджарски готовится с добавлением сулугуни.

Из продуктов потребуется:

• вода — 350 мл;
• дрожжи сухие растворимые — 10 грамм;
• соль — 2 чайные ложки;
• сахарный песок — 1 чайная ложка;
• мука пшеничная — 500 грамм;
• масло растительное — 50 мл;
• сулугуни I.сыр адыгейский — по 500 грамм каждого сорта;
• Яйцо куриное — 7 штук;
• масло сливочное — 50 грамм.

Этапы приготовления:

1. В теплой воде растворите соль, сахарный песок и добавьте к ним дрожжи. Смешайте компоненты до растворения дрожжей и всыпьте сюда 100 граммов святой муки. Ингредиенты тщательно перемешать, чтобы не было комков, и оставить на 40-50 минут до формирования посуды, накрыв емкость пищевой пленкой.
2. Пока опара поднимается, приступим к наполнению.Три сыра на мелкой терке измельчить или на кухонном комбайне, на мясорубке.
3. Как только на поверхности жидкой основы появится дрожжевой колпачок, приступайте к тесту на замешивание. Постепенно вымешивая, вводим слоями небольшими порциями просеянную муку. Замешиваем мягкое тесто 5-10 минут, перемещая его по обсыпанной мукой рабочей поверхности. Должно получиться немного липкое, но гладкое, эластичное и мягкое тесто. Перемещаем его в таз с растительным маслом, смазанным маслом, и накрываем полотенцем. Оставляем тесто на четверть часа.За это время тесто дойдет, а в процессе раскатывания не будет торопиться.
4. Промываем тесто еще несколько минут, после делим на порционные кусочки. Из указанного количества ингредиентов получается 7-8 порций хачапури, но вы можете сделать их больше или меньше по размеру. Каждую порцию теста скатайте в небольшой шар и накройте полотенцем.
5. Достаем из-под полотенца кусок теста и раскатываем в форму овала, толщиной 1-2 мм. Визуально разделенный овал на 3 части.Выкладываем немного сыра в верхнюю и нижнюю треть овала. За несколько оборотов скатываем нижнюю и верхнюю треть к центру, берем края. В результате должна получиться лодка с бортиками.
6. Берем противень, кладем его пергаментной бумагой или слегка присыпаем мукой. Выкладываем приготовленные лодочки. Заливаем хачапури тертым сыром и ставим противень в разогретый до 180-200 ° C, пониженный до температуры. Выпекаем Чачапури 10-12 минут. Состояние блюда контролируется готовностью теста и консистенцией начинки — сыр должен плавиться и закипеть.
7. Пока присоединяется хачапури, приготовьте куриные яйца — их должно быть столько, сколько лодочек. Белки отделить от желтков и отложить в сторону. Как только хачапури закрутится, смазываем тесто сливочным маслом, делаем ложку с выемкой по центру лодочки и вливаем туда яичный желток. Сюда же кладем немного сливочного масла и снова отправляем хачапури в духовку.
8. Через 1-2 минуты, увидев готовность желтка, достаем хачапури.

Даем блюдо горячим.Приятного аппетита!

Рецептов салатов с добавлением сулугуни очень много. Предлагаем один из более простых.

Для него возьмите:

• сыр сулугуни — 250 грамм;
• яйцо куриное отварное — 2 штуки;
• крабовые палочки — 200 грамм;
• огурец свежий — 1 штука;
• майонез для заправки можно заменить сметаной, йогуртом.

Способ приготовления простой: все компоненты нарезать тонкой соломкой, смешать в салатнике и заправить майонезом или любым другим соусом.Сырный салат получается насыщенным и очень питательным.

Оригинальное первое блюдо с сыром Сулугуни не оставит равнодушным всех гостей, родных и близких.

Готовить грузинский суп будет из следующих продуктов:

• говядина — 300 грамм;
• капуста летняя — 400 грамм;
• сулугуни — 100 грамм;
• сосиски — 2-3 штуки;
• белое сухое вино — 2/3 стакана;
• мускатный орех — измельчение;
• соль, перец, приправы, зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо отварить в 1,5 литрах воды до полной готовности. Бульон заправляем по вкусу. Как только мясо приготовится, вынуть его из бульона и, когда оно остынет, нарезать небольшими порционными кусочками. И не забудьте процедить отвар.
2. Жаркое в котле Sauer на небольшом количестве растительного масла. Перекладываем капусту вместе с мясом в кастрюлю с бульоном.
3. Сыр сулугуни три на крупной терке, колбаски очищаем от пленки и нарезаем кубиками.Отправляем сыр с сосисками в бульоне.
4. Солим, Перчим и суп заправить специями по вкусу и налить в него вино.
5. Суп нужно варить через 2-3 минуты с момента его закипания. После этого снимаем емкость с плиты и даем супу застыть на полчаса. Перед подкормкой добавить зелень.

Вместо заточения

Сулугуни — ответственный сорт сыра из Грузии. Имеет соленый вкус и плотную структуру. Сыр сулугуни обладает массой полезных свойств, положительно влияющих на работу организма в целом, поэтому блюда с сыром получаются не только вкусными, питательными, но и полезными.А благодаря относительно невысокой калорийности сулугуни часто включают

Теперь вы знаете, из чего можно приготовить сыр сулугуни. Подарите своим родным и близким необычные и невероятно вкусные блюда С добавлением сыра Сулугуни!

Многие считают, что грузинский сыр сулугуни — это плетеные косички или тонкие палочки, но эта ошибка крайне ошибочна. Классический рецепт не имеет ничего общего с твердым копченым продуктом. Сулугуни относится к мягким сырам. На его основе готовятся вторые блюда, салаты, закуски, часто в сулугуни используют хлеб и зелень.Чтобы в полной мере насладиться качественным продуктом, достаточно приготовить его дома.

Что такое сыр Сулугуни

1. Сулугуни выглядит как сыр, он относится к категории мягких сыров в рассоле. Конечный продукт не покрывается корочкой, которая обычно появляется после длительного созревания.
2. Как правило, приготовление сулугуни не ограничивается никакими рамками. Тем не менее многие предпочитают выдерживать сыр в соли, лимонном или виноградном соке. Основным преимуществом сулугуни считается то, что сыр можно приготовить из любого молока (коровьего, овечьего, козьего, буйволиного и т. Д.).).
3. Если говорить о классической технологии, то сулугуни лучше готовить из овечьего молока. Но многим известно, что получить его крайне сложно. По этой причине многие хозяйки научились импровизировать, в итоге получая не менее изысканный продукт.
4. Пожалуй, одной из самых важных особенностей препарата Сулугуни является то, что он приготовлен без эмульгаторов и консервантов. Поскольку синтетические компоненты полностью отсутствуют, на выходе вы получите натуральный и полезный сыр.
5. Считается, что сулугуни больше всего рекомендуется детям и людям с заболеваниями ревматизма, артрита и другими недугами, вызванными недостаточным содержанием кальция в организме.
6. Сулугуни имеет широкий спектр применения. Его добавляют в пасту, жарят, запекают и коптят как самостоятельную закуску. Также сыр добавляют в салаты, вторые блюда, заворачивают в лаваш или пахнут на хлебе.
7. Грузинское блюдо Хачапури готовится на основе сулугуни. Также многие повара удачно сочетают ломкий сыр с оливками, оливками, фиолетовым луком, огурцами и фасолью.Украшают сулугуни рыбу и мясо, затем поливают столовым уксусом.

Особенности приготовления сулугуни.

В зависимости от выбранного рецепта необходимо позаботиться об основных ингредиентах и ​​подаваемых средствах. Они понадобятся в процессе приготовления сыра.

1. Пепсин. Классический рецепт сулугуни включает этот фермент. Пепсин можно приобрести в аптеке, выпускается он в виде порошка или раствора (10%). Во втором случае одна ампула имеет объем около 10 мл.
2. Сметана. Этот ингредиент требуется не во всех рецептах. Тем не менее, если вы предпочитаете технологию приготовления на основе сулугуни, покупайте жирный продукт от 30%. Консистенция должна быть средней, не нужно брать слишком густой или жидкий состав.
3. Молоко. По возможности покупайте качественный домашний (фермерский) состав, для приготовления сулугуни используется сырое молоко. Откажитесь от пастеризованного нежирного состава, иначе страдают вкус и качество сулугуни. В некоторых случаях сыр может вообще не скручиваться, все усилия сведутся к нулю.
4. Винтовые материалы. В процессе приготовления молоко делится на творог и сыворотку. Нужно подготовить марлевую или хлопчатобумажную ткань, с помощью которой можно отжать и процедить средство. Также вам понадобится кулинарный градусник, который позволит полностью соблюдать технологию. Остальные программные материалы (посуда, столовые приборы и т. Д.) Вы найдете на своей кухне в зависимости от рецепта.

• сметана (жирность от 30%) — 235 мл.
• Укроп свежий — 1 пучок
• молоко — 2,2 л.
• Яйцо куриное — 4 шт.
• приправа — по вкусу
• соль — 40 гр.

1. Не нужно защищать молоко и снимать с него сливки. Перелить продукт в кастрюлю с толстым дном, поставить на плиту, на средней мощности довести до появления первых пузырьков. Собака обожгите, перепалейте соль и начните интенсивно помешивать, чтобы гранулы растворились.
2. В отдельную глубокую емкость налейте сметану, разбейте к ней яйца и перемешайте вилкой / долькой.Можно использовать миксер на малых оборотах, главное довести состав до однородности. Следите за тем, чтобы в массе не было пузырьков воздуха.
3. Пока молоко томится на огне, медленно влейте взбитую смесь яиц и сметаны. Укроп промыть, обсушить и зарядить, также отправить в кастрюлю. Практикуйте приправу (на усмотрение). Подождите, пока молоко не начнет выходить. Вы увидите на поверхности крупные хлопья.
4. После разделения состава сыворотки и творога масса на плите еще 5-7 минут, затем выключите конфорку.Подготовьте дуршлаг или кухонное сито, заглушите полость марраловым полотном, сложенным в 4 слоя. Перелейте творожную массу в емкость.
5. Оставить в таком состоянии на четверть часа, затем завязать уголки марли между собой, образовав мешок. Прижмите макияж руками, под пресс поместите творог. Чтобы правильно собрать пунш, отправьте состав в кастрюлю, накройте тарелку и поставьте сверху пятилитровую бутылку.
6. Остатки сыворотки вылезут через 3-5 часов, нужно периодически сливать образовавшуюся жидкость.По истечении указанного времени разверните готовый сулугуни, переместите его в пластиковую тару или плотный полиэтиленовый пакет. Хранить в холодильнике.

Слизень сыр Сулугуни

• молоко — 2,8 л.
• пепсин — 1 щепотка
• соль — 70 гр.
• вода питьевая — 1,9 л.

1. Инструктировать пепсин в 25 мл. Холодной питьевой водой намазать до полного растворения гранул. В эмалированную сковороду налить молоко и прогреть до 45 градусов.
2. Как только молочный продукт достигнет необходимой отметки, выключите конфорку и добавьте растворенный пепсин. Очень тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте состав на 30 минут.
3. По истечении зарезервированного срока откройте крышку, оцените результат. Если на поверхности молочка «Родник», нарежьте состав на небольшие кусочки, чтобы сыворотка пошла быстрее. Прокатитесь четверть часа, затем перемешайте продукт деревянной лопаткой.
4. Каждый дуршлаг или сито из марли сложить в 3 слоя.Завяжите ткань в пакет, руками прижмите излишки жидкости. Подвесьте средство над глубокой посудой или раковиной, оставьте на 1,5 часа, пока сыворотка не стечет.
5. Приготовьте рассол, смешав соль и питьевую воду. Довести состав до полного растворения кристаллов, затем снять сырную ткань и погрузить в рассол. Подержать продукт около 5 часов при естественной температуре.
6. По истечении срока вынуть сыр, зарядить его небольшими кусочками. Влейте в кастрюлю крутой кипяток, опустите в нее кубики сыра, чтобы жидкость полностью покрыла продукт, но не поднималась над ним.
7. Вы заметите, что вода начинает плавить сыр. Размешайте состав шпателем, пока масса не станет пластичной. После этого начните растягивать сыр, чтобы он стал слоистым.
8. Перелить сито из марли, вылить в него готовый продукт и завязать ткань узлом. Подвесьте сыр над тазом к стеклу сыворотки (примерно 1,5 часа). Сделайте еще один рассол из воды и соли, соблюдая указанные выше пропорции. Влить плавленый сыр в жидкость, подождать 6 часов.

• пепсин — на кончике ножа
• молоко коровье — 270 мл.
• козье молоко — 4,7 л.
• простокваш — 250 мл.
• соль — 15 гр.

1. Пепсин разделить с коровьим молоком, настаивать полчаса. По истечении времени рассосать полученную закваску через 2 слоя марли, зажить на пластине до 35 градусов.
2. В другой емкости доведите козье молоко до 40 градусов, затем налейте его.Простокваша и источник на основе пепсина. Оставьте кастрюлю при комнатной температуре на 1 час.
3. После этого молоко начнет вращаться, чтобы поставить его на плиту. Посолить, дождаться растворения кристаллов. Нагрейте массу до 40 градусов.
4. Дуршлаг из марли накрыть, переместить в него готовый продукт, завязать пакет. Дать стечь на 3 часа, поставив тарелку и прижав сыр.

Сулугуни на основе лимонного сока

• молоко — 2 л.
• лимонный сок — 55 мл.
• соль малая — 75 грамм.

1. Молоко подогреть на плите до температуры 40 градусов, постоянно помешивать, чтобы состав не пригорел на стенках посуды.
2. После появления первых пузырьков влить лимонный сок, всыпать соль (15 гр.) И дождаться растворения гранул. Подобный шаг поможет молоку быстрее разделиться на творог и сыворотку.
3. После того, как вы увидите, что на поверхности стали появляться бигуди из творога, состав еще 5 минут, затем выключите конфорку.Подготовить дуршлаг или кухонное сито, расстегнуть три слоя марли.
4. С помощью шума выложить творог в емкость, ткань завязать в плотный пакет, дать влаге стечь (примерно 2 часа). Если есть возможность, приостановите сулугуни, чтобы процесс оттекания сыворотки прошел быстрее.
5. После того, как вы увидите, что жидкость больше не отделяется от творога, приступайте к приготовлению рассола. Разделить оставшиеся 60 гр. Соли в двух литрах кипяченой воды, перемешиваем.
6. Когда гранулы растворятся, достаньте сыр и снимите его с марли. Ставим в рассол на 6 часов, затем приступаем к дегустации. Хранить в холодильнике не более 15 дней.

Приготовить сыр Сулугуни в домашних условиях несложно, если придерживаться одной из вышеперечисленных технологий. Рассмотрите рецепт на основе козьего или коровьего молока, сделайте источник из пепсина, лимонного сока.

Видео: как приготовить сулугуни в домашних условиях

Аутентичный рецепт хачапури — чертовски острый!

Аутентичный рецепт хачапури, прямо из Грузии! Этот грузинский сырный хлеб очень мягкий и сырный, с яичным желтком и дополнительным маслом! Этот сырный кораблик весело и легко сделать, и это идеальная закуска для свидания, вечеринки или игрового дня!

---

Аутентичный рецепт хачапури

Эй любит !! Я вернулся с одним из моих любимых грузинских рецептов: Аджарулийский хачапури, он же грузинская сырная лодочка, он же! Так много имен, правда ?!

---

Что такое хачапури?

Если вы новичок в грузинской кухне, это национальное блюдо Грузии, и в основном это супермягкий хлеб с начинкой из двух видов сыра (традиционно сулугуни / сулгуни и имерули, но моцарелла и фета тоже подойдут).

Этот сырный хлеб очень мягкий и сырный (я говорю о настоящем сырном: даже корочка фарширована сыром), и если вы любите мягкий хлеб, такой как фокачча или наан, вы сойдете с ума от этого! И это * НАСТОЛЬКО * легко сделать (предупреждение о спойлере: требуется только один подъем).

Вы должны посыпать этот хлеб яичным желтком и дополнительным маслом и перемешать яйцо и масло с вязкой сырной начинкой, прежде чем взять кусок корки, разорвать его и окунуть в начинку! ! Используйте свои руки для этого, как настоящий грузин 😛

---

💡 Интересный факт — что значит хачапури? Знаете ли вы, что Хачапури — это сочетание слов «Хачо» (творог по-грузински) и «Пури» (хлеб)?

---

Откуда берутся хачапури?

Хачапури родом из Грузии, этой маленькой страны на пересечении Европы и Азии!

Он был изобретен лазами в регионе Аджария, где проживают лучшие моряки в этом районе.

Вот почему хачапури похож на лодку и также известен как «грузинская сырная хлебная лодка»! Кроме того, яичный желток сверху должен символизировать солнце!

---

---

Как приготовить хачапури

Как обычно, полный рецепт + ингредиенты будут в карточке рецептов внизу, но это то, чего ожидать! 🙂

1. Смешайте теплую воду, молоко, масло, сахар и дрожжи . Убедитесь, что вода и молоко теплые (в идеале 90-100 ° F, если у вас есть кухонный термометр), а не горячие или холодные, иначе дрожжи не активируются, и ваше тесто не поднимется.
2. Просейте муку и соль . Мешайте, пока не начнет формироваться тесто, затем переложите тесто на чистую рабочую поверхность.
3. Замесить тесто, пока оно не станет эластичным и гладким. Тесто для хачапури должно быть мягким и гладким, но не липким, поэтому, если оно прилипает к рукам и вы расстраиваетесь, добавьте 1-2 столовые ложки муки и продолжайте замешивать. Напротив, если ваше тесто слишком сухое и почти рассыпчатое, добавьте 1 столовую ложку воды. Мука разных марок по-разному впитывает жидкость, поэтому можно добавить немного больше воды или муки.
4. Дайте подняться, пока не увеличится вдвое . В зависимости от того, насколько теплая ваша кухня, это может занять от 1 до 2 часов. А пока сделайте начинку!
5. Чтобы приготовить начинку , добавьте тертые сыры в миску среднего размера, затем добавьте растопленное масло и молоко и перемешайте. Вам нужна липкая смесь, она не обязательно должна быть полностью гладкой, так что ничего страшного, если она будет выглядеть немного неаккуратно!
6. Чтобы собрать хачапури , раскатайте тесто в большой прямоугольник или овал, затем посыпьте начинкой раскатанное тесто.Сложите две длинные стороны прямоугольника / овала, чтобы получилась сырная корочка, и скрепите их вместе на двух узких концах. Прокрутите вниз, чтобы увидеть пошаговые картинки! 🙂
7. Выпекайте , пока сыр полностью не растает и не станет липким, затем выньте из духовки, положите сверху 1 яичный желток, верните в духовку и запекайте еще 3-4 минуты. Подавать с дополнительным сливочным маслом!

---

---

Как придать форму хачапури

Чтобы придать форму качапури, просто раскатайте тесто в 15-дюймовый прямоугольник или овал, посыпьте сырной начинкой все раскатанное тесто, затем сложите две длинные стороны прямоугольника / овала, чтобы образовалась корочка с начинкой из сыра, и скрепите их вместе на двух узких концах (защипните!).

То, что вы хотите, — это сырная корка и хачапури в форме лодочки! Можно растягивать и зажимать тесто, если оно не рвется 🙂. Если оно все же порвется, просто сожмите его, это очень щадящее тесто!

---

---

Лучший сыр для хачапури

Настоящий хачапури сделан из смеси сыра Сулгуни и сыра Имерули, так что это будут ваши лучшие варианты.

К сожалению, грузинский сыр не пользуется большой популярностью, поэтому достать Сулгуни / Имерули немного сложно, если вы не живете в Грузии или России!

Не стесняйтесь использовать тертый сыр Моцарелла или Хаварти вместо сыра Сулугуни и сыра Фета вместо сыра Имерули 🙂.Не используйте для этого рецепта свежую моцареллу, она слишком водянистая!

---

Как вы едите хачапури?

Сверху добавьте в хачапури сливочное масло и 1 яичный желток, запекайте в течение 3-4 минут, чтобы яйцо застыло, затем с помощью вилки перемешайте масло и яйцо с теплой сырной начинкой. Далее берем кусочек корочки, отрываем и макаем в начинку!

Руки !!! 🙂

---

Как разогреть хачапури

Хачапури лучше всего есть в готовом виде. Если у вас остались остатки, вы можете разогреть их в микроволновой печи или духовке при температуре 350 ° F, пока они полностью не прогреются.

Если вы используете духовку, следите за своим хачапури: на то, чтобы начинка полностью прогрелась и стала липкой, может потребоваться от 2 до 10 минут.

---

---

Варианты

Как приготовить хачапури без яиц : если вы не любите яйца, можете не добавлять яичный желток! Если вы беспокоитесь о безопасности добавления сырого яичного желтка поверх свежеиспеченного хлеба: вы правы, и поэтому я вынимаю хлеб из духовки, добавляю яичный желток, а затем возвращаю его в духовку для лишние 3-4 минуты.

Я видел, как люди добавляли яйцо, а затем не возвращали хлеб в духовку, и хотя это можно сделать, я бы не рекомендовал это, поскольку это небезопасно, особенно если в вашей семье есть пожилые люди / дети.

Для приготовления хачапури со шпинатом или зеленью: посыпать раскатанное тесто приготовленной сырной смесью. Сверху выложите 2 чашки измельченного шпината или капусты и запекайте в соответствии с инструкциями.

Рецепт хачапури с тестом для пиццы. Чтобы приготовить хачапури с тестом для пиццы, используйте тесто для пиццы по вашему любимому рецепту или тесто для пиццы, купленное в магазине.

По моему рецепту получается 1 большой хачапури и требуется 2 стакана муки. Если вы используете рецепт теста для пиццы, убедитесь, что для него требуется такое же количество муки!

Можно ли приготовить хачапури без дрожжей? Технически говоря, да, но это будет совершенно другой рецепт с совершенно другими ингредиентами. Для этого нужны быстрорастворимые дрожжи, и вы не можете их исключить или заменить!

Кроме того, к сведению: хачапури без дрожжей на самом деле не считается лучшим хачапури (обычно так делают фаст-фуд).Но никаких обид, если тебе это нравится!

---

---

HAPPY BAKING LOVES !! Надеюсь, вам понравится этот аутентичный рецепт хачапури так же, как и мне!

PS: Пожалуйста, оставьте комментарий и / или дайте этому рецепту оценку ⭐️, если вы его сделаете! Ваши комментарии сделают мой день лучше !! Вы также можете отметить меня в Instagram @itsdamnspicy 🌈💘

Все еще голодны?

Настоящий рецепт хачапури:

Настоящий рецепт хачапури

Черт, острый! @ www.damnspicy.com

Аутентичный рецепт хачапури, прямо из Грузии! Этот грузинский сырный хлеб очень мягкий и сырный, он покрыт яичным желтком и дополнительным маслом! Этот сырный кораблик весело и легко сделать, и это идеальная закуска для свидания, вечеринки или игрового дня!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 15 минут

Время подъема 1 час

Общее время 1 час 35 минут

Хлеб для курса

Кухня Грузинская

Порций 1 15-дюймовый хачапури

Ингредиенты

Для теста хачапури

• 1/2 стакана 125 г теплой воды
• 1/4 стакана 62 мл теплого молока
• 1/4 столовой ложки 2 г быстрорастворимых дрожжей
• 1/2 чайной ложки белого сахарного песка
• 1/2 кошерная соль
• 1/2 столовой ложки подсолнечного масла
• 2 стакана универсальной муки

Для начинки хачапури

• 9 унций 250 г сыра Сулугуни или тертого сыра моцарелла
• 9 унций 250 г сыра Имерули или сыра фета в крошке
• 2 столовые ложки сливочного масла топленого
• 1 столовая ложка молока

Для сервировки

• 1 яичный желток
• 2 столовые ложки нарезанного сливочного масла

Инструкции

900 41

Добавьте теплую воду, молоко, масло, сахар и дрожжи в большую миску.Быстро перемешайте, затем сразу же всыпьте муку и соль. Руками или ложкой перемешайте, пока не начнет формироваться тесто. Вы также можете использовать для этого стационарный миксер с крючком.

• Переложите тесто на чистую рабочую поверхность и замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Тесто должно быть мягким и гладким, но не липким, поэтому, если оно прилипает к рукам и вы расстраиваетесь, добавьте 1-2 столовые ложки муки и продолжайте замешивать. Напротив, если ваше тесто слишком сухое и почти рассыпчатое, добавьте 1 столовую ложку воды.Мука разных марок по-разному впитывает жидкость, поэтому можно добавить немного больше воды или муки.

• Поместите тесто в промасленную миску, убедитесь, что тесто покрыто маслом, затем накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в теплой среде, пока оно не увеличится в размере вдвое. Это может занять от 60 до 90 минут.

• А пока сделаем начинку. В средней миске смешайте сыры, топленое масло и молоко. Разогрейте духовку до 400F.

• Чтобы собрать хачапури, раскатайте тесто в 15-дюймовый прямоугольник или овал, посыпьте начинкой раскатанное тесто, затем сложите две длинные стороны прямоугольника, чтобы образовалась сырная корочка и скрепите их вместе на двух узких концах.

• Выпекайте 10 минут или пока сыр не растает, затем достаньте из духовки, полейте 1 яичным желтком и немедленно верните в духовку. Выпекать еще 3-4 минуты. Достаньте из духовки, полейте сливочным маслом и сразу подавайте! Храните остатки еды в холодильнике на срок до 2–3 дней и снова разогрейте в микроволновой печи или духовке, пока они полностью не прогреются.

Примечания

Как приготовить хачапури без яиц : если вам не нравятся яйца, не стесняйтесь не добавлять яичный желток! Чтобы приготовить хачапури со шпинатом или зеленью: посыпать раскатанное тесто приготовленной сырной смесью.Сверху выложите 2 чашки измельченного шпината или капусты и запекайте в соответствии с инструкциями. Рецепт хачапури с тестом для пиццы: , чтобы приготовить хачапури с тестом для пиццы, просто воспользуйтесь вашим любимым рецептом теста для пиццы или вашим любимым тестом для пиццы, купленным в магазине. По моему рецепту получается 1 большой хачапури и требуется 2 стакана муки, поэтому убедитесь, что в рецепте теста для пиццы требуется такое же количество муки, чтобы получить 1 большую грузинскую хлебницу!

---

📷 ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ ?! Отметьте @itsdamnspicy в Instagram и добавьте хэштег #itsdamnspicy

Рецепт сыра Сулгуни | Овечье молоко

Подобно Моцарелле, очень популярен в Грузии

Мы очень рады, что Мария Шуман из Cate Hill Orchard в Вермонте прислала нам этот рецепт.Мария отправилась в Грузию в начале 2000-х, где она полюбила все грузинское, особенно сыр.

Прошлым летом, после того как она начала доить своих овец, она искала повсюду рецепт сулугуни (растянутого творожного сыра, который иногда солят в рассоле и называют его «рассольным сыром»).

Наконец, она написала компании в Новой Зеландии, которая делает это — Colchis Ltd. Владельцы, Нина и Марина Канделаки, производят 2 сорта — полутвердые и копченые.Они продают его в различных онлайн-магазинах и на своем веб-сайте — http://www.colchischeese.com.

Нина прислала Марии подробный рецепт, который она адаптировала для использования с 13 галлонами молока (намного меньше, чем они обычно используют на партию). Кажется удивительным, что она нашла время на это! Однако на данный момент мы достаточно знаем о честности и щедрости сыроделов, чтобы никогда не удивляться.

Мы благодарим Нину за этот чудесный рецепт и Марию за то, что она прислала его нам.

Сулгуни

Нина Канделаки, Colchis Ltd

На самом деле я не пробовал делать сулугуни из овечьего молока, поэтому не знаю, будет ли он работать так же, как с коровьим молоком, как это делаем мы. (Я знаю, что козье молоко не так хорошо с точки зрения получения красивого эластичного творога, поэтому я не уверен, будет ли то же самое с овечьим молоком … хотя люди в Джорджии действительно делают его из овечьего молока, поэтому его следует быть в порядке.)

Добавление стартера:

В любом случае, мы используем закваску из пахты для нашего сыра, потому что она придает ему приятный кисловатый вкус, но вы, конечно, можете смело экспериментировать с другими.Что мы делаем, так это инокулируем около 200 мл (3/4 стакана) молока (любое молоко — оно не обязательно должно быть сырым или негомогенизированным) около 20 мл (4 чайные ложки) пахты за ночь до сыроварения и оставляем его в теплом месте. например, в туалете с горячей водой, или завернутые в одеяла возле обогревателя. В идеале инокулируемое молоко не должно быть прямо из холодильника, но комнатная температура вполне подойдет. На подготовку закваски уходит около 8 часов.

А теперь предположим, что вы работаете с 50 л (13 галлонами) молока.Во-первых, вам нужно нагреть его до 37,5 ° C (100F), а когда она достигнет этой температуры, добавить закваску. Сколько закваски вы добавляете, зависит от того, какой сулгуни вы хотите — в основном, чем дольше вы хотите, чтобы она стекла (таким образом, получается довольно плотный творог и получается более твердый сыр), тем меньше закваски вы добавляете. Я думаю, что для вас это, вероятно, лучший способ, потому что мягкий сулугуни может быть очень сложным для правильного приготовления. Итак, на 50 л (13 галлонов) молока я бы добавил, может быть, 50-70 мл (1 / 4-1 / 3 стакана) закваски и перемешал.

Я должен был упомянуть, что лучше приготовить его в холодном контейнере или в каком-нибудь изолированном контейнере, потому что чем теплее хранится творог, тем тверже будет сыр. Кроме того, вам нужно подождать около часа, прежде чем добавлять сычужный фермент, и температура молока не должна быть ниже 37 ° C (99F), когда вы его добавляете — и, конечно же, чем меньше у вас молока, тем быстрее оно охлаждается. вниз, поэтому либо сделайте это в контейнере, в котором будет сохраняться тепло, либо сделайте это на плите, чтобы вы могли снова нагреть молоко до 37 ° C (99F), когда вам нужно добавить сычужный фермент.Конечно, чтобы творог стал твердым. Если вы просто подождете час и добавите сычужный фермент, когда молоко станет холоднее, у вас будет просто более кремовая текстура — так что, возможно, это то, что вам нужно. На самом деле нет неправильного ответа, поскольку вы, вероятно, знаете, что сулгуни бывает сотен разных сортов, потому что у каждого свой способ его приготовления. Все зависит от вашего вкуса.

Добавление сычужного фермента:

Итак, сычужный фермент … Я думаю, это будет ситуация проб и ошибок, потому что я не могу назвать вам точное количество, не зная, насколько он силен.Мы используем вегетарианский сычужный фермент (который, как правило, сильнее животного), и я использую концентрацию 0,4 мл (6 капель) на каждый 1 литр (1 кварту), поэтому для 50 л (13 галлонов) это будет 20 мл (4 чайные ложки). сычужного фермента. Я не уверен, где его можно купить в Штатах, но полагаю, если у нас в маленькой старой Новой Зеландии есть сырный магазин для любителей, который продает его, то я уверен, что вы, ребята, тоже будете! Хотя это может быть немного дороже. (Примечание: мы продаем всех видов сычужного фермента , включая органический овощной сычужный фермент , и это недорого!)

Вы добавляете сычужный фермент в стакан с теплой водой (около 37-38C (99-100F)) и перемешиваете его ложкой, а затем очень быстро выливаете его в молоко, помешивая, и когда вы закончите наливание. , перемешайте еще немного.Затем оставьте его, чтобы он установился. От того, как долго вы оставите его перед нарезкой, зависит, какой сыр вы получите — чем дольше вы оставите его неразрезанным, тем мягче будет сыр. Итак, если вы делаете твердый сыр, вам нужно нарезать творог очень мелко (настолько хорошо, насколько он получится), как только молоко застынет. Вы судите об этом, проводя тест на чистый разрыв — по сути, вы просовываете палец внутрь и разбиваете творог, и он должен… ну… сломаться чисто! Мне сложно объяснить, но взгляните на две картинки вверху этой страницы —
http: // biology.clc.uc.edu/Fankhauser/Cheese/clean_break/Problem_getting_a_clean_break.html

Нарезка творога:

Как только будет получен чистый перерыв, вы режете творог. Я рекомендую делать это с помощью взбивателя для яиц или венчика — просто воткните его и перемешайте, пока весь творог не расколется на кусочки примерно по 2-3 мл (1/10 дюйма). Они должны быть крошечными, вроде мякоти в апельсиновом соке. Затем дайте ему стечь примерно на 20 минут.

Слив творога:

По прошествии этого времени вы увидите, что весь творог осел на дно, а все, что осталось наверху, — это сыворотка.Теперь нужно начать сливать его. Мы делаем это с помощью насосов, но вы можете просто взять кувшин и сито, достать из него немного творога и сыворотки и вылить их в раковину, чтобы сыворотка вылилась, а творог остался в сите (вы также можно сохранить сыворотку и приготовить из нее рикотту), затем верните их к остальному творогу и повторяйте процесс, пока не останется как можно меньше сыворотки. Конечно, сыворотка будет продолжать выходить в течение следующих нескольких часов, поэтому вам не нужно быть слишком тщательным, просто делайте это часто, каждые 20-30 минут или около того и старайтесь получить как можно больше сыворотки.

По прошествии времени вы заметите, что из творога выходит меньше сыворотки, он становится тверже и, в конце концов, начинает становиться матовым. Вы на правильном пути, но постарайтесь не допускать их спутывания (просто разбейте их), чтобы они лучше стекали. В идеале температура в контейнере должна быть около 30-35 ° C (86-95 ° F). Вы же не хотите, чтобы стало слишком холодно. На самом деле, температура до 37F (99F) — это нормально, но не позволяйте ему становиться жарче, иначе бактерии могут погибнуть.

Растяжка творога:

Когда творог станет матовым или вы увидите, что сыворотка практически не вырабатывается, вы должны начать проводить тесты на растяжение.Итак, вскипятите воду, достаньте кусочек творога (примерно сантиметр-два) и опустите в горячую воду. Примерно через 20-30 секунд выньте его и попробуйте растянуть. Трудно сказать, какая именно степень растяжения является правильной, но в основном это «эластичная, но не слишком эластичная!» Вы просто должны почувствовать это. В любом случае, как только он начнет растягиваться, вы готовы делать сыр. (Процесс должен занять около 5-8 часов.)

Теперь вам понадобится немного горячей воды, в идеале 75 ° C (167F), по крайней мере, не ниже 65 ° C (149F).И много всего. Я не уверен, что лучше всего сделать в вашем случае (у нас есть чан и насосы) … но из 50 л (13 галлонов) получается около 5 кг (11 фунтов) сыра, и если вы хотите, чтобы они быть около килограмма каждый (2 фунта), тогда вам понадобится около десяти чайников горячей воды. Также вам понадобятся: 1. большая миска для воды и творога, а также сито или дуршлаг, желательно пластиковый дуршлаг. 2. На пластиковом обеде попробуйте растянуть творог. 3. соль 4. толстые резиновые перчатки и, возможно, тканевые перчатки, которые можно надеть под ними.

Что вы сделаете дальше, так это разбейте творог, если он спутался. Вам не нужны большие куски, потому что они не будут нагреваться, и вы должны попытаться получить их в основном одного размера, чтобы они нагревались равномерно. Перед тем, как начать растяжку, рекомендуется покрыть творог небольшим количеством холодной воды, чтобы остановить процесс подкисления, и просто оставить их в воде, пока не закончите. Если их становится трудно выловить из воды, вы определенно можете слить их. На самом деле вам вообще не нужно этого делать, я обычно этого не делаю, но нам не нужно много времени, чтобы съесть 50 л (13 галлонов) сыра из-за нашей настройки, так что у нас не будет времени к повышенной кислотности.Во всяком случае, теперь о растяжке!

Вынуть творог через сито или дуршлаг. Насколько большими вы хотите, чтобы сыры были, полностью зависит от вас, но традиционно они поставляются в колесах весом около 0,5 — 1 кг (1-2 фунта). Наши обычно около 600 граммов (1,3 фунта). Затем вы кладете творог в большую миску или ведро и заливаете горячей водой. Соотношение творог: вода должно быть примерно 1: 6. Ну, это, конечно, зависит от того, насколько горячая вода. Вы увидите, достаточно ли горячая вода или ее недостаточно, поскольку творог не растягивается.

Для начала растяжки требуется от 40 секунд до минуты. Убедившись, что на вас надеты перчатки (под ними также тканевые перчатки для дополнительной защиты от горячей воды), просуньте руку в миску, вытащите ее с творогом и проверьте, растягиваются ли они. Если это так, вы вылейте содержимое миски на дуршлаг, немного встряхните, чтобы удалить излишки воды, а затем переложите на поднос. Затем посолите его, и сколько соли вы используете, снова зависит от вас — на 500 грамм (1 фунт) я бы использовал, может быть, 2 чайные ложки.Затем вы начинаете месить его, как тесто, и я не знаю, как лучше это объяснить … Я попытался посмотреть несколько видеороликов о приготовлении моцареллы, но это не совсем тот же процесс.

Обычно вы складываете творожную массу около 12–16 раз, а затем формируете шар, загибая края под ним. На самом деле это не обязательно должен быть шар, его просто нужно как-то сложить, чтобы сверху он был гладким.

Формовка сыра:

Затем вы опускаете его в емкость с холодной водой, чтобы немного остудить, чтобы он не оставался там более минуты или двух.Традиционная форма сулгуни — круглая, но на самом деле не имеет значения, какую форму вы сделаете. Вам понадобится форма какая-нибудь, вроде противня со съемным дном. По закону он должен быть бездонным, чтобы сыр мог продолжать стекать, но если он достаточно твердый, не будет излишка жидкости, поэтому вы можете уйти практически с любым контейнером — даже с обычной миской для супа, но тогда я действительно рекомендую это время от времени проверяете и сливаете жидкость, если она есть (ее еще должно быть немного, даже с более твердым сыром).

При бездонной форме сыр через пару часов следует перевернуть, чтобы сверху и снизу получилась ровная текстура. Главное — не оставлять его в воде, как моцареллу. Итак, вы оставите его на ночь, и все готово! В идеале, вы бы держали его в прохладной комнате, но при комнатной температуре это нормально, если не слишком тепло.

Сыр Колхидский

вам также может понравиться:

Культура: слово на сыре

Согласно грузинской легенде, Бог сделал перерыв на обед, когда создавал мир.Погруженный в трапезу, он случайно споткнулся и упал на Кавказские горы, посыпав пейзаж кусочками еды из своей тарелки. Эта метафора небесной щедрости уместна: Грузия поистине благословлена, когда дело касается еды. Благодаря тысячелетней культуре и географическому положению, охватывающему миграционные и торговые пути между Европой, Ближним Востоком и Азией, отличительные кулинарные традиции страны перемежаются внешними влияниями. Здесь были обнаружены самые древние свидетельства виноделия, где до сих пор практикуется уникальная практика закапывания вина в глиняный кувшин, или квеври .А скалистый горный пейзаж Кавказа служит прекрасным фоном для выпаса животных на большой высоте; отсюда и давняя традиция сезонного горного пастушества, аналогичного отгонному животноводству в Альпах.

Неудивительно, что Грузия все больше зарекомендовала себя как место назначения не только для любителей поесть, но и для любителей сыра. В сентябре прошлого года в солнечном тбилисском парке прошел первый ежегодный Кавказский фестиваль сыра. Выставка, объявленная как шанс для региональных сыров «занять свою нишу на мировых рынках сыра», представила широкий спектр предложений — от копченых сыров в плетеной плетеной нити и крошечных, выдержанных круглых кружек с серо-коричневой коркой до гигантских губчатых сыров. круги козьего сыра и винные круги тибаанури .Грузины гордятся своим сыром и, кажется, понимают его потенциал для содействия развитию сельских районов, местных традиций и даже мира — некоторые производители на мероприятии приехали из Южной Осетии и Абхазии, спорных регионов, которые заявили о своей независимости от Грузии после падения коммунизма. .

Дегустация вкусностей на Кавказском фестивале сыра

Если есть одно блюдо, которое демонстрирует любовь Грузии к сыру, то это хачапури (произносится как «ка-ча-бедный-и») — хлеб с сыром.Его форма, вид теста и сырная начинка меняются от региона к региону; он может быть плоским, как лаваш или пицца с сырной серединкой; лазанья в несколько слоев; или в форме лодочки, с маслом и едва сваренным яйцом. На самом деле хачапури настолько распространены, что экономисты Тбилисского государственного университета используют это блюдо, чтобы понять инфляцию и стоимость жизни в разных городах. Индекс хачапури (или Х-индекс) — это стоимость муки, сыра, дрожжей, яиц и масла, а также энергии, необходимой для приготовления одной сырной закуски в данном городе.Разделив средний доход домохозяйства на Х-индекс, вы увидите, сколько порций хачапури может себе позволить средняя семья в этом городе.

Помимо экономики, это вызывает привыкание. Убедитесь сами в нашем рецепте ниже. Чаще всего в хачапури используют сыр сулгуни , незрелый рассол, который можно приготовить из коровьего, овечьего, козьего или буйволиного молока. В Соединенных Штатах моцарелла или хаварти, смешанные с фетой, являются отличным заменителем.

Аджарский хачапури

2016-06-02 19:12:54

Урожайность 2

Эта аппетитная закуска в форме гондолы, иногда покрытая жидким яйцом, является традиционной для Аджарии, региона на Побережье Черного моря.

1. ¾ стакана теплого молока
2. 2 чайных ложки активных сухих дрожжей (примерно 1 пакет)
3. ½ чайной ложки сахарного песка
4. 2 стакана универсальной муки, плюс дополнительный компонент для опудривания
5. 2 столовые ложки масла, нарезанного мелкими кусочками, комната температура
6. 1 чайная ложка кошерной соли

1. 1½ стакана тертой моцареллы или хаварти
2. ¾ чашки измельченного сыра фета
3. 1 взбитое яйцо

1. 2 яйца (по желанию), плюс 1 желток для глазури
ложки
2. сливочное масло

1. Налейте теплое молоко в небольшую миску и посыпьте дрожжами и сахаром.Дать постоять до образования пены, около 5 минут.
2. Насыпьте муку в большую миску и сформируйте углубление в центре. Добавьте дрожжевую смесь, масло и соль. Осторожно перемешайте руками или деревянной ложкой и сформируйте из теста шар. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите около 5 минут. Слегка смажьте большую миску маслом, поместите внутрь тесто и накройте кухонным полотенцем. Дать подняться в течение 2 часов при комнатной температуре.

1. Смешайте все ингредиенты и отложите.

1. Нагрейте духовку до 425 ° F.Разделить тесто на 2 части. Скатайте каждый кусок в продолговатый овал толщиной дюйма. Распределите ½ сырной начинки в центре каждого овала, оставив по краям полоску теста толщиной 2,5 см. Сложите края теста вверх и по длинным сторонам овалов, чтобы удержать начинку — в итоге вы получите 2 хлеба в форме гондолы.

   No related posts.