Диетические «гнезда» с индейкой и луком-пореем

Уровень сложности

Легкий

Время приготовления

1 час

Количество порций

2

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

170ккал

Углеводы

10 грамм

Устраивайте себе праздники почаще. Самый простой способ — приготовить что-то необычное, элегантное и, разумеется, очень вкусное. Например, это блюдо с пастой «гнезда» и филе индейки «Пава-Пава».

Способ приготовления

1. Отварите филе в подсоленной воде до готовности, остудите, крупно нарежьте.

2. Нарежьте полукольцами весь стебель лука-порея, положите его в сковороду с разогретым оливковым маслом и томите, помешивая, на слабом огне до готовности.

3. Добавьте индейку и готовьте еще несколько минут.

4. Отварите в подсоленной воде «гнезда» до состояния аль денте, достаньте шумовкой, и выложите в смазанные оливковым маслом формочки.

5. Сверху на каждое «гнездо» положите лук-порей с кусочками индейки, сделайте небольшое углубление и аккуратно разбейте в него яйцо.

6. Посолите, приправьте специями по вкусу и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 10 минут: так, чтобы желток схватился, но внутри оставался жидковатым.

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом

Лепёшки с луком-пореем и сыром пошаговый рецепт с фото

Лепёшки с луком-пореем и сыром не только хороши сами по себе с пылу с жару, но и составят прекрасную компанию тарелке супа или второму блюду. Главное – тонко раскатать тесто и не жалеть начинки, её должно быть много.

Приготовить такие лепёшки можно с любым тестом: дрожжевым, на кефире, слоёном. Но я больше предпочитаю именно дрожжевое тесто, с ним лепешки получаются особенно вкусными и мягкими. И очень напоминают по вкусу пирожки с яйцом и луком из детства, хотя это уже совсем другая история.

Ингредиенты

тесто

• мука 500 г
• дрожжи свежие 21 г
• вода 220 г
• йогурт натуральный 150 г
• масло оливковое 2 ст. ложки
• соль 1 ч. ложка

начинка

• лук-порей 400 г
• сыр адыгейский 200 г
• масло оливковое 1 ст. ложка
• соль 1/2 ч. ложка
• мята 3-4 веточки

---

Адыгейский сыр можно заменить на халуми, брынзу или сулугуни. Но если сыр очень соленый, то отрегулируйте количество соли в начинке по собственному вкусу.

При отсутствии свежих дрожжей заменяем их 7 граммами сухих дрожжей, добавляя в тесто в той последовательности, что указана на упаковке.

Оливковое масло можно заменить на подсолнечное.

Приготовление

Подготавливаем ингредиенты для лепёшек с луком-пореем и сыром.

Подогреваем воду (220 мл), чтобы она была тёплая, но не горячая, иначе это убьёт дрожжи. Крошим в миску дрожжи (21 г), заливаем водой и оставляем на 5-7 минут до появления на поверхности пузырьков.

В миску с подошедшими дрожжами добавляем натуральный йогурт (150 г), 1 ч. ложку соли и всыпаем всю муку (500 г). Замешиваем тесто руками или в чаше миксера. В середине замеса добавляем в тесто оливковое масло (2 ст. ложки) и продолжаем вымешивать тесто еще 5-7 минут. Тесто должно получиться эластичным, не липнуть к рукам.

Накрываем миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и убираем в тёплое, но не горячее место, без сквозняков на 1-1,5 часа. За это время тесто значительно увеличиться в размере.

Подготавливаем начинку для лепёшек. Для этого у двух больших стеблей лука-порея отрезаем зелёную часть, затем разрезаем каждый стебель пополам и тщательно промываем под проточной водой от грязи и песка. Тонко нарезаем каждую половинку полукольцами. Разогреваем сковороду с одной столовой ложкой оливкового масла и выкладываем лук-порей. Обжариваем, помешивая, 2-3 минуты до прозрачности лука. Солим, перемешиваем и снимаем с плиты. Адыгейский сыр (200 г) крошим руками, листики мяты снимаем с веточек и мелко рубим. Смешиваем мяту с остывшим луком-пореем.

Подошедшее тесто делим на 9 частей, каждая весом 90-100 грамм, и подкатываем в шарики.

Присыпаем слегка рабочую поверхность мукой, берем один шарик теста и раскатываем его в тонкую лепёшку. На серединку выкладываем 1 столовую ложку лука-порея с мятой, потом адыгейский сыр.

Поднимаем края теста вверх и делаем складочки, собирая их в мешочек (принцип лепки похож на тот, как делают хинкали).

Переворачиваем шарик швом вниз и снова раскатываем скалкой в тонкую лепёшку высотой примерно 1 см. Таким образом поступаем со всем тестом и начинкой.

Хорошо разогреваем сковороду без добавления масла. Выкладываем по одной лепешке и жарим до появления коричневых подпалин на среднем огне с двух сторон по 2-3 минуты. Готовые лепешки перекладываем на тарелку и накрываем их полотенцем, чтобы они оставались теплыми.

Лепёшки с луком-пореем и сыром готовы. Подаем такие лепешки тёплыми, при желании перед подачей промазав каждую небольшим кусочком сливочного масла. Остывшие лепёшки лучше разогревать на сухой сковороде, а не в микроволновке, так они будут хрустящими, а не резиновыми. Приятного аппетита!

Куриный суп из лука-порея — рецепт с фото

Куриный суп из лука-порея – это всегда вкусно и полезно. А если этот суп еще и с курочкой, плавленым сырком и сельдереем – то это просто сказка. Кстати, такой продукт, как лук-порей, лично я считаю недооцененным. Большинство моих знакомых не используют его в приготовлении, просто потому, что не знают, что с ним делать.

На самом деле, лук-порей – отличная альтернатива репчатому луку. Вкус лука-порея более нежный и сладковатый, а аромат намного приятнее, чем резкий запах репчатого лука. Этот овощ прекрасно сочетается с различными светлыми соусами, сырами и сливками. Так что, советую не откладывать рецепт этого куриного супа в долгий ящик, а поскорее попробовать!

Ингредиенты:

(на 2,5 л кастрюльку)

• 250 г куриного филе
• 3-4 стебля лука-порея
• 100 г плавленого сырка
• 2 картофелины
• 120 г корня сельдерея
• 2 морковки
• 1 репчатая луковица
• Несколько веточек петрушки (по вкусу)
• Растительное масло для жарки
• Соль, чёрный перец и травы по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Куриное филе промыть, порезать кусочками. Почистить репчатый лук, промыть и порезать кусочками.
2. Измельчаем филе и лук в блендере.
3. Разогреваем сковороду с растительным маслом, добавляем филе с луком.
4. Чистим и моем сельдерей и морковь. Трём на свекольную терку.
5. Добавляем к куриному филе.
6. Помешиваем и протушиваем под крышкой. Добавляем соль и травы по вкусу.
7. Чистим, моем и режем картофель. Набираем воду в кастрюльку, ставим на огонь. Вбрасываем картофель.
8. Когда картофель чуть провариться, вбрасываем в воду содержимое сковороды.
9. Варим 10-15 минут. Моем и режем лук-порей.
10. Добавляем в суп.
11. Варим супчик практически до готовности. Трём плавленый сырок на терку.
12. Добавляем в суп.
13. Помешиваем до растворения сырка.
14. Мелко режем веточки петрушки и добавляем в кастрюлю.
15. Солим, бросаем травы и черный перец по вкусу.
16. Готовый суп можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде!

Приятного аппетита!

Суп с луком-пореем — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Суп с луком-пореем»

1. Лук-порей нарезать колечками.
2. Обжарить его на растопленном сливочном масле 3-4 минуты, помешивая.
3. Обжаренный лук выложить в кастрюлю, залить бульоном, довести до кипения, варить 5 минут.
4. В суп добавить молоко, соль, перец, варить еще 3-4 минуты.
5. Овсяные хлопья измельчить.
6. Выложить их в суп, варить 5 минут до загустения.

Для детей можно измельчить суп блендером, сделав суп-пюре. Подходит для диетического, диабетического, вегетарианского питания (для тех, у кого в рацион включены молочные продукты), для людей с болезнями ЖКТ.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Maira M.

Ингредиенты рецепта «Суп с луком-пореем»:

• Бульон куриный — 1 л.
• Молоко 1% — 150 мл.
• Лук порей — 300 гр.
• Масло сливочное — 1 ст.л.
• Овсяные хлопья — 2 ст.л.
• Соль (по вкусу) — 2 гр.
• Перец чёрный молотый (по вкусу) — 1 гр.

Пищевая ценность блюда «Суп с луком-пореем» (на 100 грамм):

Калории: 36.8 ккал.

Белки: 2.3 гр.

Жиры: 1.7 гр.

Углеводы: 3.5 гр.

Число порций: 6

Суп с луком-пореем — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Суп с луком-пореем»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Картофельный суп-пюре, рецепт (Здесь) с фото

Практическая любая семья имеет в своем рационе первые блюда. Это могут быть любые супы, борщи, щи, рассольники, окрошки и многое другое. Рецептов большое множество, можно выбрать на свой вкус.

Суп-пюре или крем-суп имеет более плотную консистенцию и не все любят такие супы. Они похожи на пюре и более питательные. Есть сложные рецепты с различными продуктами. А есть более простые, в которых используется 1-2 основных ингредиента.

Рассмотрим пошагово рецепт супа-пюре из картофеля и лука-порей. Он имеет приятный вкус, несмотря на большое количество лука в составе. Многие даже не могут понять, что в составе есть лук. Готовится такой овощной крем-суп со сливками и без мяса быстро и легко.

Ингредиенты для супа:

• Картофель – 5-6 шт.
• Лук-порей – 1 шт.
• Сливки 10% жирности – 150 мл
• Сливочное масло 72% — 30 г
• Растительное масло – 30 мл
• Вода – 4 стакана
• Лавровый лист – 3 шт.
• Соль крупная – 2 чайные ложки

Для подачи на 1 тарелку:

• Черный молотый перец – щепотка
• Петрушка – 2-3 веточки
• Оливковое масло – 1-2 чайные ложки

Как приготовить суп-пюре из картофеля

1. В удобный казан или чашу залейте растительное масло и добавьте сливочное масло. Поставьте на огонь.

2. Лук-порей хорошо промойте. Так как он растет в земле, нужно тщательно вымыть корень, отделяя каждый лист. После этого нарежьте порей колечками. Когда масло растопится, выкладывайте нижнюю часть лука и обжаривайте 2-3 минуты.

3. Добавьте верхнюю, зеленую часть измельченного лука в чашу и обжаривайте 5-7 минут.

4. Когда лук станет мягким и румяным, залейте теплую воду.

5. Картофель заранее очистите, помойте, нарежьте кубиками и оставьте на 30 минут в холодной воде.

6. Через время слейте воду и переложите картофель в чашу.

7. Добавьте лавровый лист и соль. Помешайте и варите будущий крем-суп около 25 минут, пока картофель не станет мягким.

8. Достаньте лавровый лист из чаши. Он больше не нужен.

9. С помощью блендера измельчите все ингредиенты в чаше до состояния пюре.

10. Снова поставьте чашу на огонь и добавьте в суп-пюре сливки. Варите его 3-5 минут и выключайте огонь.

11. Готовый суп-пюре из картофеля с луком-порей подавайте, полив оливковым маслом, со свежей зеленью и посыпав черным молотым перцем. Приятного вам аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Суп из лука порея. Рецепты с курицей, картошкой, фото

Общие принципы приготовления блюда

В луке-порее присутствует много витаминов и минеральных элементов в виде железа, магния, фосфора и калия, оказывающих антибактериальное и противовоспалительное воздействие. При употреблении овоща улучшается тонус организма, нормализуется кроветворение, показатель холестерина и сахара в крови, при этом нормализуется пищеварение. Лук-порей в основном задействуют как базовый овощ при варке рагу и супов. Он дает чувство сытости, не перегружая организм.

Общие принципы изготовления изделия:

• Для варки первого блюда используют лишь белую часть лука. Зеленую часть можно задействовать для нарезки салата.
• Для обжарки лука используют масло сливочное либо растительное. Процесс обжарки овоща придает конечному блюду лучший вкус и аромат. При этом важно правильно пассеровать овощ. Процесс обжарки на минимальной мощности огня занимает около 30 мин. Для этого лук измельчают тонкими пластинами и отправляют в чугунный сотейник с толстыми стенками и основанием. Для получения золотистого оттенка рекомендуется смешать в одинаковом объеме масло оливковое и сливочное. По завершении обжарки лук должен быть сочным и зарумяненным.
• Если лук-порей горького сорта, по завершении обжаривания в сотейник следует всыпать небольшой объем сахара.
• Овощ иногда дополняют мукой и бульоном. Также содержимое сковороды могут дополнять бренди, хересом либо белым сухим вином.
• Для получения более мягкого привкуса в состав включают плавленый сыр и жидкие сливки.
• Луковый суп можно сделать кремовым, измельчив компоненты блендером. После перемалывания блюдо обязательно следует прокипятить, иначе суп быстро испортится.
• Если суп получился слишком жидким, его дополняют крахмалом, мукой либо картофелем. Если блюдо очень густое, его можно дополнить бульоном, сливками или молоком. Однако после угощение понадобится закипятить.
• Для оригинальной подачи супа к столу готовое блюдо распределяют по глиняным огнеупорным тарам, дополняют сверху гренками и измельченным сыром. После состав отправляют в нагретый духовой шкаф до полного расплавления молочного продукта.

В чем особенность лука порея?

Лук под названием порей — ближайший родственник хорошо известного репчатого. Пряный аромат овоща напоминает “фирменную” нотку всех луковых.

Гигантские стебли порея имеют сладковатый нейтральный вкус без характерной для его собратьев остроты и горечи. Именно поэтому порей можно смело добавлять в обеденные блюда и употреблять свободно, не переживая о свежести дыхания.

Лук-порей богат витаминами А, С, Е, РР, а также В1, В2, В9, калием, фосфором, магнием, железом и другими минералами. Лук не только оказывает противовоспалительное и антибактериальное действие, но также отлично тонизирует организм, принимает участие в кроветворении, регуляции уровня холестерина и сахара в крови, а главное — налаживает пищеварение. Мягкая сочная клетчатка луковых стеблей отлично прочищает кишечник, овощ улучшает всасывание полезных веществ, а также нормализует метаболизм.

Порей употребляют в свежем, пареном, тушёном виде. В основном в пищу идут сладковатые белые стебли — от сухих жёстких листьев избавляются или перетирают их в пряный порошок. Молодые листья и побеги безвредны, поэтому, если лук нежный — в блюдах можно использовать все его части.

Обычно порей добавляют в супы и рагу в качестве базового овоща. Он дарит ощущение сытости, и позволяет насладиться приятными овощными блюдами, не отягощая организм. Часто порей включают в диетическое питание для похудения, восстановления организма, а также вводят в детский рацион. Супчик из порея понравится всей семье и станет приятным аперитивом в любом меню.

Классический суп

Суп из лука порея, рецепты которого позволяют придать первому блюду большей нежности и лучшего вкуса, требует минимальный набор продуктов питания. Калорийность изделия достигает приблизительно 124 ккал на 100 г состава.

Суп из лука порея, классический рецепт приготовления.

Компоненты, необходимые для самостоятельного изготовления супа с луком-пореем, перечислены в следующих пунктах:

• бульон – 1,5 л;
• лук-порей – 60 г;
• масло сливочное – 100 г;
• мука высшего сорта – 108 г;
• петрушка – 1 пучок;
• соль, сушеный перемолотый перец – на свое усмотрение;
• яйцо – 55 г.

В качестве жидкой основы подойдет либо куриный, либо овощной бульон. Вышеперечисленных компонентов достаточно будет для изготовления 4 порций.

Пошаговый процесс изготовления классического супа на основе лука-порея отображен в следующих этапах:

1. Лук-порей требуется тонко нарезать вместе с зеленой листвой, а малую белую часть оставить для украшения блюда.
2. В кастрюлю потребуется поместить масло сливочное и растопить его, а затем добавить лук и протушить ингредиент на среднем огне до мягкости.
3. Затем необходимо просеять муку и добавить ее к луку вместе с бульоном, тщательно все размешав до полного растворения комочков.
4. После понадобится вилкой взболтать яйцо, а петрушку промыть и мелко нашинковать.

5. На данном этапе яйцо следует добавить в суп, довести до кипения, а через 2 мин. добавить рубленую зелень.

Когда блюдо вновь закипит, огонь можно выключить и добавить соль с перцем по вкусу.

Куриный суп

Луковый суп можно дополнить рисовой крупой и филейной частью курицы. В результате получится очень сытное, аппетитное, но при этом легкое угощение, которое подают к столу в обеденное время. Готовить изделие желательно на один раз, поскольку на следующий день рисовая крупа очень сильно набухнет в емкости. Употребляют суп в горячем виде вместе с гренками.

Создание куриного супа с луком-пореем возможно при приобретении продуктов питания, указанных в следующей таблице:

Нужные ингредиенты	Требуемое количество
Куриное филе	460 г
Куриный бульон	1,5 л
Лимон	150 г
Лук-порей	60 г
Масло на базе оливы	15 мл
Рисовые зерна	80 г
Соль, перец	на свое усмотрение
Стебель сельдерея	140 г
Чеснок	2 зубчика

Для варки бульона подойдет либо куриная мякоть, либо мясо на кости. Указанных ингредиентов хватит на изготовление 4 порций.

Подробный процесс создания куриного супа с добавлением лука-порея описан в следующих шагах:

1. Чеснок нужно очистить, а затем мелко нарезать.
2. В кастрюлю требуется влить масло оливковое и обжарить на нем рубленый чеснок на протяжении 30 сек.
3. После потребуется промыть и нарезать лук-порей с сельдереем, далее переложить овощи в сотейник, размешав и обжарив до мягкости.
4. Затем овощи в кастрюле необходимо залить бульоном, добавить промытый рис и вновь довести ингредиенты до кипения.
5. Когда масса закипит, понадобится добавить куриное мясо и проварить содержимое кастрюли до его готовности.
6. На данном этапе отварное мясо следует вынуть и разобрать на волокна.

7. Далее в кастрюлю нужно выдавить лимонный сок и вернуть волокна мяса.
8. Накрыв крышкой кастрюлю, ее содержимое требуется довести до кипения, добавить соль с перцем по вкусу и, накрыв крышкой, проварить около 15 мин.

Как готовить лук порей в супе с фрикадельками

Порей мы не просто добавляем к фрикаделькам, а обваливаем в мучной смеси и отдельно обжариваем. Так он получится воздушным, немного хрустящим, мы и отправляем его в готовый бульон с фрикадельками, как основной ингредиент.

Вам потребуется:

• 400 г лука-порея;
• 40 г масла;
• горсточка муки;
• готовый мясной фарш – 0,3 кг;
• яйцо – 1 штука;
• 1 головка репчатого лука;
• ломтик сухого хлеба + 30 мл молока;
• зелень для подачи – на свое усмотрение.

На весь процесс требуется: 45 мин. На одну порцию 100 г приходится: 230 ккал.

Как приготовить:

1. Сварить мясной бульон с фрикадельками. Для этого в фарш добавить измельченный лук, размоченный в молоке черствый хлеб, яйцо, посолить и хорошенько перемешать до однородной консистенции. Сформировать из фарша шарики, небольшого размера и опустить их в подсоленную кипящую воду;
2. Лук-порей очистить, промыть и нашинковать, слегка поджарить его на масле до мягкости. Затем посыпать его мукой, увеличить температуру и, помешивая подрумянить его, после чего влить пару ложек мясного бульона, закрыть крышкой, томить лук на минимальном огне около 10 мин.;
3. Разогреть бульон с мясными шариками, добавить томленый порей, заправить по вкусу солью и проварить еще 10 мин;
4. Подавать на стол, посыпав рубленой зеленью.

Картофельный суп со сливками

Суп из лука порея, рецепты которого позволяют включить в состав картофель, обладает нежным и насыщенным привкусом. При этом на готовку уйдет не больше 40 мин. К столу первое блюдо подают вместе со ржаными сухариками либо ломтиком свежего хлеба.

Компоненты, которые потребуется приобрести для самостоятельного изготовления картофельного супа, отображены в следующих пунктах:

• белое сухое вино – 50 мл;
• зеленый лук – по необходимости;
• картошка – 400 г;
• лук-порей – 120 г;
• масло сливочное – 30 г;
• отвар – 1 л;
• свежие веточки тимьяна – 8 г;
• сливки – 200 мл;
• соль, перец – на свой вкус.

Сливки необходимо брать жирностью не меньше 20%. Бульон должен быть овощным. Также можно задействовать на основе мяса. Вышеперечисленных компонентов хватит на изготовление 4 порций.

Пошаговое самостоятельное изготовление супа на основе картофеля и лука-порея отображено в следующих этапах:

1. Лук-порей требуется прополоснуть, а после мелко порубить его светло-зеленую и светлую часть.
2. Далее в кастрюле потребуется растопить масло сливочное, обжарив на нем до мягкости ингредиент.
3. Затем к луку необходимо включить несколько веточек тимьяна, белое вино и размешать, протомив до выпаривания вина.
4. После в кастрюлю понадобится ввести картофель, предварительно очищенный и нарезанный средними кубиками, залив все бульоном.
5. На данном этапе следует добавить тимьян, соль с перцем и варить ингредиенты до полной их готовности.
6. Когда суп будет готов, его можно измельчить с помощью блендера, добавить сливки, разогретые в микроволновой печи, рубленый зеленый лук и подать угощение к столу.

Готово.

С брокколи

Рецептуру супа, сваренного на основе лука-порея, можно дополнить капустой брокколи. При этом в состав блюда можно включить перемолотые грецкие орехи, которые придадут угощению более насыщенный аромат и вкус. При подаче к столу тарелку с супом рекомендуется заправить сметаной или сливками.

Суп с брокколи можно создать самостоятельно при наличии следующих продуктов питания:

• капуста брокколи – 300 г;
• картошка – 300 г;
• лук-порей – 100 г;
• масло семян подсолнечника – 50 мл;
• морковь – 100 г;
• соль – 6 г.

Из указанных компонентов можно изготовить примерно 4 порции.

Блюдо на основе брокколи и лука-порея можно изготовить, соблюдая следующие этапы:

1. Картофель требуется прополоснуть под проточной водой, а затем очистить и нарезать тонкой соломкой.
2. Затем потребуется закипятить воду, залить ею картофель и варить до готовности в течение 15 мин.
3. После необходимо тщательно прополоснуть лук-порей, а после нарезать его белую часть и зеленые перья.
4. Далее понадобится промыть морковь, после очистить и нарезать ингредиент кружочками.
5. Брокколи следует вымыть, разобрать на букетики и отставить в сторону.
6. На разогретую сковороду нужно влить масло растительное, а после добавить лук-порей с морковью и пассеровать овощи в течение 3 мин.
7. На данном этапе в кастрюлю требуется поместить брокколи с пассерованными овощами, добавить соль по вкусу и довести компоненты до кипения.
8. По истечении 7 мин. овощной суп с капустой готов.

Остается разлить по тарелкам.

С плавленым сыром

Суп из лука порея, рецепты изготовления которого получаются очень вкусными, сытными и наваристыми, можно дополнить плавленым сыром. Именно последний продукт придаст первому блюду более насыщенный сливочный запах и привкус. По завершении варки горячий суп разливают по порционным тарелкам и украшают сверху листьями петрушки.

Продукты питания, которые потребуется приобрести для самостоятельного изготовления супа из лука-порея, перечислены в следующих пунктах:

• вода – 300 мл;
• головка лука-репка – 400 г;
• зеленый лук – 30 г;
• зелень петрушки – по необходимости;
• лук-порей – 100 г;
• масло сливочное – 50 г;
• молоко – 500 мл;
• плавленый сыр сливочный – 90 г;
• розмарин сушеный – 2 г;
• сахарный песок – 4 г;
• соль – 22 г;
• сушеный перемолотый перец – 2 г;
• сушеный тимьян – 2 г.

Плавленый сыр должен быть сливочным без вспомогательных вкусовых добавок. Вышеперечисленных ингредиентов достаточно будет для изготовления 3 порций.

Детальный процесс создания супа на основе плавленого сырка описан в следующих шагах:

1. Репчатый лук необходимо очистить и нарезать мелкими кубиками.

2. Затем в кастрюлю понадобится поместить масло сливочное, разогреть его и обжарить на нем в течение 10 мин. репчатый лук.
3. Далее следует прополоснуть и измельчить зеленый лук, а после также переложить в кастрюлю и готовить на протяжении 3 мин.
4. Лук-порей нужно нарезать кольцами-четвертинками и, добавив к остальным ингредиентам, тушить в течение 5 мин.
5. На данном этапе требуется добавить воду и, убавив огонь до минимума, готовить содержимое кастрюли на протяжении 20 мин.
6. После потребуется влить молоко, довести массу до кипения, затем необходимо ввести сахарный песок с солью и варить все около 5 мин.
7. Далее необходимо добавить черный молотый перец с розмарином и тимьяном, тщательно все размешать и, выключив огонь, дать супу постоять на протяжении 10 мин.

Затем понадобится измельчить плавленый сырок, объединить его с 10 ложками горячего бульона и, растерев до однородности, вылить сырную массу в кастрюлю с ингредиентами.

После перемешивания готовый суп можно подавать к столу.

Рецепт 5: луковый суп Вишисуаз из порея с картофелем

Он приятно удивляет легкостью приготовления, ингредиентами, но самое главное вкусом. Суп получается невероятно вкусным.

• Лук порей 1-2 стебля
• Репчатый лук 1 шт.
• Картофель 4 шт. (средние)
• Вода 300 мл.
• Сливки 200 мл
• Масло сливочное 50 г

У лука порея нарезаем полукольцами белую часть, зеленые листья убираем, они нам не пригодятся.

Шинкуем репчатый лук.

Картофель чистим и нарезаем кусочками. Нет необходимости резать картофель аккуратными кубиками, так как все равно придется измельчать суп в блендере, поэтому достаточно просто порезать на небольшие дольки.

В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло и опускаем туда лук порей.

Через пару минут к порею отправляем репчатый лук и перемешиваем. Важно следить за тем, что лук не обжаривался до золотистого цвета, а как бы тушился. Оставляем на 10 минут, периодически помешивая.

Далее отправляем к луку картофель. Обжариваем слегка, минут 5.

Лук и картофель заливаем стаканом кипятка и ждем, когда суп закипит. Варим до готовности картошки, минут 20-25.

После того, как картофель приготовится, вливаем сливки, постоянно помешивая суп.

На свое усмотрение солим и перчим суп, добавляем любимые специи. Я еще поперчила в самом начале (сама не знаю почему), но получилось все равно вкусно.

Достаем блендер/миксер и превращаем обычный суп в суп-пюре.

Готовый суп можно подавать с гренками, тертым сыром или просто зеленью. Он вкусный как в горячем, так и холодном виде!

Французский крем-суп

Французский луковый суп кремовой консистенции можно сварить на бульоне, воде либо дополнить сливками и плавленым сыром. В любом исполнении угощение получается достаточно нежным и аппетитным, без выраженного лукового привкуса. Употребляют лакомство в остывшем либо горячем виде. Кремовый суп относится к категории диетических блюд, поскольку на 100 г порции приходится приблизительно 56 ккал.

Французский луковый крем-суп допустимо изготовить самостоятельно при наличии следующих продуктов питания:

• вода – 900 мл;
• лук-порей – 400 г;
• масло сливочное – 50 г;
• мука – 72 г;
• перец с солью – на свое усмотрение;
• сливки – 150 мл;
• высушенные травы прованские – по необходимости.

Вместо сливок можно задействовать плавленый сыр. На вкусовых качествах такая замена не сильно отразится. Употреблять блюдо лучше всего с гренками либо сухариками.

Пошаговый процесс изготовления французского крем-супа отображен в следующих этапах:

1. Лук-порей понадобится прополоснуть, нашинковать светлую часть, а после обжарить на масле сливочном, добавив при этом пряности.
2. После следует добавить просеянную муку, хорошо все размешать, затем переложить содержимое в кастрюлю с небольшим количеством воды.
3. Когда масса будет доведена до кипения, варить ингредиенты нужно на протяжении 20 мин., после требуется добавить соль с перцем и сливки.
4. Далее ингредиенты вновь потребуется довести до кипения и варить в течение еще 3 мин.
5. Готовый суп необходимо измельчить при помощи погружного блендера, после дать угощению настояться в течение 15 мин.

Готово.

Крем-суп из лука-порея

Во французской кухне популярны густые супы-пюре. Очень сытный и вкусный супчик имеет гладкую кремовую консистенцию.

Ингредиенты:

• порей – 700 гр.;
• лук – 1-2 шт.;
• куриный бульон – 0,5 л.;
• молоко – 0,5 л.;
• масло сливочное – 60-70 гр.;
• мука –30 гр.;
• сливки – 50 мл.;
• зелень;
• соль, перец.

С цветной капустой

Суп из лука порея, рецепты которого считаются диетическими, рекомендуется дополнить цветной капустой. Первое блюдо можно употреблять тем, кто придерживается принципов правильного и диетического питания. Это объясняется тем, что на 100 г состава приходится примерно 23 ккал. Изделие можно подавать к столу детям, особенно тем, кому не нравится лук в супе, поскольку в нем не ощущается вкус овоща.

Компоненты, требуемые для изготовления супа на основе цветной капусты, перечислены в следующем списке:

• вода – 500 мл;
• лук-порей – 150 г;
• масло семян подсолнечника – 15 мл;
• морковь – 75 г;
• петрушка – 15 г;
• соль – 3 г;
• капуста цветная – 150 г.

Для увеличения калорийности суп можно сварить на курином бульоне, дополнив ингредиенты кусочками мяса. При подаче к столу в каждую порционную тарелку рекомендуется добавить сметану либо сливки, а также сухарики.

Ароматное угощение на основе цветной капусты и лука-порея можно создать самостоятельно, выполняя следующие пункты:

1. Лук-порей нужно прополоснуть под проточной водой, после порубить его светлую часть и потомить на масле растительном.

2. Далее морковку требуется промыть, нашинковать на крупной терке и, добавив к луку, обжарить компоненты на протяжении 3 мин.
3. После потребуется влить жидкость, довести ее до бурления и, добавив разобранные соцветия цветной капусты с солью, проварить угощение до готовности.

Сырный суп с луком пореем и гренками

Предлагаем вам попробовать новый вариант сырного супа. Ингредиенты в нем те же, что и в других рецептах. Это сыр, порей, масло, мука, коренья, но в нашем варианте суп получится нежнее и легче.

Для супа потребуется:

• мясо – 0,5 кг;
• лук-порей – 4 стебля;
• масло – 35 г;
• мука пшеничная – 1 горсть;
• тертый сыр – 2 горсточки;
• морковь + корень сельдерея + корень петрушки – по ½ части;
• 3 ломтика черствого хлеба.

Приготовление займет: 1,5 часа. Калорийность порции 100 г: 340 ккал.

Как сварить:

1. В воду положить мясо, коренья по рецепту. Сварить мясной бульон;
2. Очистить порей и нашинковать его колечками, затем немного обжарить на масле до мягкости;
3. Посыпать мягкий лук пшеничной мукой, при постоянном помешивании подрумянить овощ, влить немного мясного бульона, потушить под крышкой, примерно 8 мин.;
4. В бульон положить подрумяненный лук, заправить поваренной солью по своему вкусу, припорошить немного сыром и готовить еще 8 мин.;
5. Приготовить гренки: поджарить на рафинированном масле кусочки вчерашнего пшеничного хлеба. Перед тем как убрать их со сковородки нужно обильно посыпать каждый кусочек натертым сыром;
6. Подавать гренки отдельно или положить порционно в тарелки.

Семга в сливочном соусе — приготовить рыбу просто, но чтобы она не получилась сухой нужен соус. Как подобрать соус узнайте в нашей статье.

Возьмите на заметку рецепт пряной курочки под соусом «Терияки».

Кавказская кухня отличается пряностью и насыщенным вкусом, попробуйте приготовить суп харчо из курицы по нашим подсказкам и фото-рецептам.

Полезные советы и рекомендации

Полезные советы, которые могут пригодиться начинающему кулинару при готовке:

• в случае отсутствия масла сливочного, его можно заменить на оливковое;
• вместо бульона для изготовления супа можно добавить обычную воду;
• улучшить вкус любого супа помогут сухарики либо кусочки хлеба, предварительно обжаренного на сковороде;
• французское блюдо готовят на молоке, но в случае его отсутствия допустимо воспользоваться мясным, грибным или овощным бульоном;
• для придания более насыщенного привкуса в состав супа можно включить несколько оливок;
• если лук достаточно сочный и не зарумянивается в сотейнике, во время обжарки рекомендуется добавить небольшой объем сахара;
• при отсутствии погружного блендера допустимо воспользоваться ситом, но такой процесс перетирания овощей будет очень трудоемким, однако позволит добиться более однородной консистенции;

• при задействовании погружного блендера обязательно следует придерживаться мер предосторожности, поскольку в процессе перемалывания могут разлетаться очень горячие брызги от супа;
• при опускании и поднятии блендера прибор должен быть отключенным;
• для варки лукового супа рекомендуется выбирать достаточно глубокую емкость, чтобы можно было удобно измельчить ингредиенты до однородности;
• срок годности лукового супа достигает 2 дней, при этом первое блюдо желательно перелить в пластиковую, стеклянную либо керамическую тару, убрав изделие в холодильный отсек;
• чтобы убрать горечь, в суп рекомендуется добавить немного сахарного песка.

Суп из лука порея зачастую дополняют картофелем, курицей и молочными компонентами. Рецептура угощения достаточно простая и требует простого набора ингредиентов. В результате получается очень нежное и аппетитное изделия, которое подходит в качестве легкого обеда в жаркий день.

Подводим итоги

Лук-порей — это эффективный и полезный продукт для похудения. Суп из лука порея для похудения можно есть каждый день в неограниченных количествах и каждый рецепт для этого подходит. В меню кроме супа могут присутствовать другие полезные продукты. Луковая диета приведет в порядок вашу фигуру, укрепит иммунитет, почистит печень и весь организм, укрепит сосуды и суставы. Благотворно скажется на состоянии кожи, волос и ногтей.

Приятного аппетита! Желаю всем быть стройными и красивыми!

До встречи в следующей статье! С уважением, Надежда!

Лук-порей: как готовить его (рецепты)

Все про лук-порей: как употреблять в пищу, чем полезен чудо-овощ, секреты применения в кулинарии. Три проверенных рецепта на выбор.

Советы

• Помойте лук-порей после того, как порежете.[4] Положите отдельные кусочки лука-порей в большую миску с холодной водой. Пошевелите их руками, для того, чтобы смыть любые загрязнения. Переложите кусочки на дуршлаг перфорированной ложкой или руками и промойте под проточной водой, чтобы отмыть еще лучше. Оставьте высыхать на воздухе или просушите вручную с помощью полотенца.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 388 ккал	белки 10.8 г	жиры 21.2 г	углеводы 42.3 г
100 г блюда
ккал 77.6 ккал	белки 2.2 г	жиры 4.2 г	углеводы 8.5 г

Что такое лук-порей

Лук-порей — травянистое растение из рода Лук (Allium), подсемейства Луковые (Alliaceae). Родина культуры — Западная Азия. Оттуда лук распространился в страны Средиземноморья, где до сих пор растет в диком виде (лук виноградный).

Культивируют растение с глубокой древности. Уже во времена Древнего Египта порей считался одним из главных овощей. О нем знали в античной Греции и Риме. В Средневековье его выращивали по всей Европе. Рисунки той эпохи дают возможность понять, что луковицы растений того времени были более выраженными по сравнению с современными.

Порей выращивают в Европе, Северной Америке. В России культуру возделывают на приусадебных участках и в промышленных масштабах.

Как выглядит

Луковица имеет вытянутую цилиндрическую форму. Стебель выходит из средней части луковицы. Листья — линейно-ланцетные, чехол — с продолговатым носиком.

Цветонос шаровидный. Околоцветник белый, реже розовый, с шероховатыми листиками. Тычинки длиннее околоцветника. В период цветения вступает в июле, плодоношения — в августе – сентябре.

В первый год вегетации формируется корневая система с большим количеством длинных плоских листьев длиной 40–60 см, расположенных в форме веера. Белая ложная луковица имеет длину 10–12 см, диаметр — 2–8 см, переходит в светло-зеленый ложный стебель высотой около 80 см.

На второй год появляется стрелка высотой до 2 м с семенами. Цветки мелкие, розовые и бело–розовые, собраны в зонтик, закрытый чехлом. Семена имеют три грани, сморщенные, внешне похожие на семена репчатого лука. Сохраняют всхожесть до четырех лет.

Порей устойчив к холоду. При высоком окучивании и утеплении опилками или торфом растение стойко переносит зиму в регионах средней полосы. Важно, чтобы зима была снежной. Культура любит влагу, хорошо растет на суглинке и богатых гумусом почвах. Забитый, глинистый и легкий песчаный грунт, переувлажненная и кислая почва для выращивания порея не подходят.

Растение размножается семенами. На севере и в центральных областях России применяют рассадный метод. На юге семена сеют прямо в открытый грунт.

На фото — лук-порей.

Состав и полезные свойства

Таблица витаминного и минерального состава 100 г продукта.

Название	Содержание	Норма
Витамин А	333 мкг	900 мкг
Бета-каротин	2 мг	5 мг
Витамин В1	0,1 мг	1,5 мг
Витамин В2	0,04 мг	1,8 мг
Витамин В4	9,5 мг	500 мг
Витамин В5	0,12 мг	5 мг
Витамин В6	0,3 мг	2 мг
Витамин В9	32 мкг	400 мкг
Витамин C	35 мг	90 мг
Витамин Е	0,8 мг	15 мг
Витамин Н	1,4 мкг	50 мкг
Витамин К	47 мкг	120 мкг
Витамин РР	0,8 мг	20 мг
Калий	225 мг	2500 мг
Кальций	87 мг	1000 мг
Кремний	35 мг	30 мг
Магний	10 мг	400 мг
Натрий	50 мг	1300 мг
Сера	37 мг	1000 мг
Фосфор	58 мг	800 мг
Хлор	20,8 мг	2300 мг
Железо	1 мг	18 мг
Йод	0,4 мкг	150 мкг
Кобальт	2,6 мкг	10 мкг
Марганец	0,48 мг	2 мг
Медь	120 мкг	1000 мкг
Молибден	1,6 мкг	70 мкг
Селен	0,558 мкг	55 мкг
Фтор	14 мкг	4000 мкг
Хром	0,8 мкг	50 мкг
Цинк	0,11 мг	12 мг

Полезные свойства лука-порея:

• выведение шлаков, токсинов;
• нормализация работы ЖКТ;
• помощь в расщеплении белков и жиров;
• нормализация обменных процессов;
• предупреждение преждевременного старения организма;
• ускорение регенерации клеток;
• защита от пагубного влияния окружающей среды;
• расслабление нервной системы;
• снятие напряжения и усталости;
• повышение иммунитета;
• укрепление костной ткани;
• нормализация работы сердца, почек и печени;
• регуляция водного баланса;
• предупреждение развития анемии;
• поддержание процессов кроветворения и обмена веществ.

Рецепт салата «Лук с яйцом»

Лук-порей употреблять в свежем виде можно в салатах. Наиболее популярным является рецепт с яйцом. Блюдо выделяется нежным вкусом и минимальным набором ингредиентов.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания витаминного салата из лука-порея понадобятся:

• белая часть от лука порей – 2 шт.;
• отварное столовое яйцо – 6 шт.;
• веточки укропа в свежем виде (жесткие стебли убрать заранее) – 15-20 веточек;
• натуральный сок лимона (рекомендовано приготовить самостоятельно) – 5 мл;
• сметана или йогурт без добавок – 400 мл;
• перец черный (измельчить перед добавлением в салат) – 1 г.

Соль можно не использовать, зависит от вкусовых предпочтений.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы нарезки ингредиентов и сборки салата расположены в следующем порядке:

1. В первую очередь необходимо охладить и очистить яйца от скорлупы.
   
2. Оформить очищенные яйца небольшими кубиками, и переложить нарезку в подходящую емкость.
3. Затем у лука-порея требуется срезать зеленые побеги и корень, оставить только белый стебель.
4. Разрезать стебель лука вдоль на 2 части. Каждую часть следует качественно промыть в воде. Встряхнуть остатки влаги.
5. Далее каждую половинку стебля нужно нарезать половинками колец, и переложить нарезку в емкость к яйцам.
6. Измельчить ножом веточки укропа. Переложить укроп в общую емкость.
7. Сбрызнуть содержимое емкости соком лимона, добавить перец (соль при желании) и качественно смешать составляющие.
8. Заправить салат сметаной/йогуртом. Снова перемешать составляющие.

Готовый салат можно переложить в салатницу. Настаивать салат не требуется.

Дополнительно в салат можно добавить редиску, нарезанную полукругом.  Для декора рекомендовано использовать зерна консервированной кукурузы.

Как чистить лук порей

Очищение лука порея подразумевает удаление тех частей растения, которые в кулинарии обычно не используют. Поможет в этом нам следующий алгоритм действий

1. Выкладываем лук порей на разделочную доску.
2. Острым ножом одним движением удаляем корневую систему, делая при этом отступ шириной в один палец.
3. Избавляемся от ботвы. Делаем это так же, как и в случае с корневой системой, отступаем вниз (расстояние примерно в один палец), отделяем белую часть растения от ботвы.
4. Очищенный порей можно измельчить двумя способами: кольцами или же тонкими ломтиками. В зависимости от целей дальнейшего использования продукта.

Как почистить лук порей

Важно! Отделить во время очищения лука порея можно и зеленоватую часть (часть лука, где белый цвет переходит в зеленый), расположенную ближе к листьям, ее часто измельчают и используют в кулинарии вместе с белой.

Что вам понадобится

• Разделочная доска
• Острый нож

Как использовать порей

Лук-порей — универсальный продукт. Его используют в кулинарии, народной медицине и домашней косметологии. Что с ним делать — расскажем далее.

Кулинарные рецепты

Благодаря нежному вкусу и отсутствию гречи, присущей репчатому луку, из порея готовят свежие салаты без предварительного ошпаривания и замачивания в уксусе. Продукт хорош в вареном, жареном и тушеном видах, не теряет своих вкусовых качеств и сочетается с рыбой, мясом, птицей, овощами и крупами. Предлагаем несколько рецептов блюд из лука-порея, которые порадуют даже гурманов.

Английский луковый суп

Блюдо имеет насыщенный сливочный вкус, легкий аромат шалфея и чеснока.

Ингредиенты:

• сливочное масло 82,5% — 20 г;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• веточки свежего шалфея — по вкусу;
• чеснок — 5 долек;
• красный лук — 5 шт.;
• белый лук — 5 шт.;
• лука-порей — 3 шт.;
• соль, черный перец — по вкусу;
• бульон (куриный или овощной) — 2 л;
• багет — 6–8 ломтиков;
• твердый сыр — 150 г;
• вустерский соус — по вкусу.

Приготовление:

1. Растопить в глубокой сковороде сливочное масло, влить 2 ст. л. оливкового, положить шалфей и дольки чеснока. Готовить 1-2 минуты, постоянно помешивая.
2. Извлечь чеснок и шалфей, положить нарезанный кольцами лук. Добавить соль, перец, перемешать, накрыть крышкой и тушить 40–50 минут, периодически перемешивая.
3. За 20 минут до конца приготовления снять крышку для испарения лишней жидкости. Он должен стать карамельного цвета. При необходимости — увеличить время приготовления.
4. Влить в сковороду бульон, дать закипеть и варить без крышки 15–20 минут.
5. Батон нарезать ломтиками толщиной 1 см, подсушить на сковороде без масла или на гриле.
6. Разлить суп в тарелки или горшочки, положить в него хлеб, натертый на крупной терке сыр, сбрызнуть вустерским соусом.
7. Отправить в духовой шкаф, разогретый до температуры 200°С. Запекать, пока сыр не расплавится.

Паста с грибами, пореем и картофельным соусом

Непривычный картофельный соус делает блюдо более сытным. Из представленных продуктов получается большая порция для компании из нескольких человек.

Ингредиенты:

• папарделле (лапша в виде широких лент) — 500 г;
• лук–порей — 3 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• сухие белые грибы — 50 г;
• пармезан — 70 г;
• тимьян — 3 веточки;
• чеснок — 3 дольки;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• сливочное масло — 20 г;
• перец черный, морская соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Затем переложить в миску, отвар не сливать, он еще пригодится.
2. Грибы замочить в горячей воде на полчаса или в холодной на ночь. Воду слить в отдельную емкость, грибы промыть проточной водой.
3. Чеснок мелко порубить ножом и слегка обжарить в смеси из оливкового и сливочного масла.
4. Грибы отжать, мелко порезать и положить в сковороду с чесноком, тушить 20 минут.
5. Порей нарезать кольцами, часть потушить на сливочном масле в отдельной сковороде, часть отправить к грибам. Добавить тимьян и влить 50 мл кипятка. Готовить 10 минут.
6. В чашу блендера положить картофель и лук-порей, влить 100 мл картофельного отвара и взбить в однородную массу. Добавить соль, перец по вкусу, при необходимости влить немного отвара. Консистенция соуса должна напоминать густую сметану.
7. Грибы потушить с пореем до готовности.
8. Пармезан натереть на мелкой терке.
9. Лапшу отварить в подсоленной воде al dente. Воду, оставшуюся после варки, сохранить.
10. В кастрюле смешать лапшу, грибы, влить картофельный соус. При подаче посыпать пармезаном.

Применение в народной медицине

Лук-порей используют для приготовления домашних лечебных средств. Они устраняют симптомы острых респираторных вирусных инфекций и активизируют защитные силы организма. В продукте содержится большое количество витамина С, известного своими укрепляющими свойствами.

Рецепт приготовления народного средства прост. Произвольное количество лука нарезают кольцами и заливают натуральным пчелиным медом. В классическом рецепте используют репчатый лук, имеющий резкий запах и вкус. Порей обладает не меньшей пользой и больше подходит для этой цели из-за приятного сладковатого привкуса. Лекарство от простуды принимают 4-5 раз в день по 1 ст. л. и хранят не дольше 24 часов.

Лук-порей повышает выделение слюны и желудочного сока, улучшает аппетит, нормализует работу печени и желчного пузыря. Отвар из зеленых перьев имеет легкий слабительный эффект, избавляет от тяжести в ЖКТ. Для этого 200 г порея заливают 200 г кипятка и готовят на медленном огне 3–5 минут. Затем процеживают, охлаждают до комнатной температуры и выпивают 1 стакан перед сном.

Настой из порея связывает и выводит свободные радикалы, регулирует работу печени, желудка, предстательной железы, яичников. Для приготовления настоя используют такие компоненты:

• сок репчатого лука — 200 мл;
• сока лука порея — 100 мл;
• сухое белое вино — 500 мл;
• календулу (сухоцвет) — 1 ч. л.;
• таволгу — 1 ч. л.;
• цветки ромашки — 1 ч. л.;
• тысячелистник — 1 ч. л.;
• зверобой — 1 ч. л.

Травы перемешивают, добавляют луковый сок и вино. Закрывают емкость крышкой и настаивают в темном месте 1 неделю. Далее смесь процеживают через сито и принимают ароматный настой по 1 ст. л. за полчаса до еды 1 раз в день.

В косметологии

Научно доказано, что регулярное употребление порея способствует усиленной выработке коллагена. Кожа лица становится эластичной, подтянутой, исчезает сеть мелких морщин.

Пюре из лука добавляют в маски для комбинированной и жирной кожи, средства для восстановления волос и ногтей.

Порей снимает напряжение в ногах, размягчает натоптыши и мозоли. Пюре прикладывают к стопам, натягивают целлофановые пакеты или обматывают ноги пищевой пленкой и оставляют кашицу на ночь. Утром массу смывают теплой водой, обрабатывают пятки пемзой и наносят жирный крем.

Луковая кашица укрепляет ногтевую пластину и волосяные луковицы. Волосы приобретают естественный блеск, становятся крепкими и более плотными. Маску из пюре наносят на корни волос, сверху натягивают банную шапочку, оборачивают вокруг головы полотенце и держат 40 минут. Затем волосы дважды промывают шампунем и наносят любимую маску или бальзам.

Отвар из порея используют для ополаскивания волос. Перья заливают водой, готовят 15–20 минут и оставляют настояться на 3-4 часа. После ополаскивания волосы моют шампунем. Средство избавляет от перхоти, регулирует выделение себума (кожного сала).

Об этой статье

Эту страницу просматривали 19 912 раз.

Какую часть лука порея едят

Лук порей считают благородным луком, который в отличие от привычного для многих репчатого обладает более нежным, менее ядреным вкусом. Поэтому он так хорошо дополняет вкусы легких салатов, а также крем-супов и других блюд.

Однако в кулинарии используют не все растение, а лишь белую его часть и часть, где белый переходит в зеленый, размещенную у ботвы (эта часть подходит для употребления в пищу только в том случае, если лук молодой).

Что касается зеленых листьев, то их в пищу не употребляют, так как эта часть растения слишком жесткая. Размягчить ботву не удастся даже после продолжительной термообработки.

И все же опытные кулинары знают, что избавляться от зеленых перьев порея не обязательно. Их можно использовать:

• в качестве компонента для букета гарни, который используют при варке различных супов. Прекрасно сочетается с лавровым листом, базиликом, сельдереем, розмарином, эстрагоном, петрушкой и другими классическими компонентами гарни;
• как добавку для тушеных продуктов (после приготовления блюда перья извлекают).

О съедобной части порея

Съедобная часть лука порей отличается уникальным вкусом. Он представляет собой нечто среднее между вкусом зеленого лука и чеснока. Аромат у этого овощного растения тонкий, приятный. Это прекрасное дополнение к различным кушаньям.

Какую часть лука порея едят

При этом использовать в кулинарии такой лук можно как в сыром виде, так и в вареном, тушеном и жареном. Его добавляют в супы, пироги и пирожки, овощные блюда, в том числе рагу, а также мясные и рыбные блюда. Применяют для приготовления запеканок и различных закусок, а также в качестве украшения для подачи кушанья.

Правила выбора

Чтобы выбрать свежий лук-порей, обращайте внимание на следующие характеристики:

• отсутствие пятен и контрастных отенков на белой части;
• светлый и чистый корень;
• длина белой части по стандарту качества — не больше 6 см;
• диаметр стебля — 1,5 см;
• матовая поверхность без блеска;
• отсутствие наростов и уплотнений на стеблях;
• правильная форма ножки — цилиндрическая;
• на поверхности нет липкого налета, слизи и влаги.

Вред и противопоказания

Лук-порей не рекомендуется употреблять при:

• аллергии;
• нарушении работы печени и желчного пузыря;
• диарее;
• мочекаменной болезни;
• язвенных поражениях желудка и 12-перстной кишки.

Нежелательно давать порей детям до года. Женщинам в период лактации стоит воздержаться от употребления продукта, чтобы не испортить вкус молока.

При чрезмерном употреблении порея возможны головные боли и нарушения работы кишечника.

Рыба, обжаренная в сливках с луком-пореем

Рыба, приготовленная по данному рецепту, получается нежной и очень ароматной.

Советуется подавать блюдо с отварным картофелем.

Какие ингредиенты понадобятся

Для обжаривания 300 г рыбного филе (без костей) используются:

• белая часть от лука-порея (в подготовленном виде) – 3 стебля;
• сливки. Чем выше жирность продукта, тем нежнее получится рыба – 200 мл;
• качественное сливочное масло – 50 г;
• белый перец молотый – 2 г.

Соль желательно использовать морскую в количестве 5-7 г.

Пошаговый процесс приготовления

Пункты обжаривания рыбы с луком-пореем находятся в следующем порядке:

1. Рыбное филе следует нарезать небольшими кубиками.
2. Лук порей требуется нарезать тонкими полукольцами.
3. Разогреть сливочное масло в подходящей сковороде и обжарить в нем лук около 5 мин.
4. Затем в сковороду необходимо положить нарезку из рыбы и продолжать обжаривание ингредиентов до готовности рыбы. Обжаривать нужно при малом огне и с закрытой крышкой.
5. Ориентировочно за 5-7 мин до готовности рыбы в сковороду следует влить сливки, добавить перец и соль.

Подавать рыбу следует с отварным картофелем, украсив веточками укропа.

Видео рецепт: Фаршированный лук-порей с сочной начинкой

Запеканка с ветчиной

Как правильно выбирать и хранить лук-порей?

Перед началом выбора рецептов с использованием лука-порей следует приобрести качественный продукт и обеспечить ему необходимые условия для хранения.

Нюансы выбора и сохранности растения рассмотрены далее в таблице:

Базовые рекомендации	Характеристика рекомендаций
Правила выбора
При покупке отдавать предпочтение молодым побегам	Молодые побеги в диаметре (по белому стеблю) не должны превышать 2,5 см, а также зелень не должна быть не завядшей, а белый стебель должен быть плотным.
Покупать лук для заготовок рекомендовано в августе	В конце июля и в августе проходит сезон сбора лука-порей, поэтому в продаже находятся молодые и свежие экземпляры растения.
Белый стебель лука не должен иметь округлившегося основания	Круглое основание является признаком перезрелости растения, а значит, лук будет обладать жесткой текстурой.
Отдавать предпочтения луку, белая часть которого около 6 см	Данная длина характерна для молодого, не переросшего растения. А молодое растение выделяется нежной текстурой и высокими полезными свойствами.
Не покупать лук-порей, имеющий цветочную стрелку	Если у растения имеется цветочная стрелка, то значит, растение переросшее и жесткое на вкус.
Растение должно обладать небольшим глянцем	Если лук имеет матовый цвет, значит в нем мало влаги, и он будет обладать жесткой текстурой.
Правила хранения
Покупной лук-порей рекомендовано хранить в холодильнике	Чтобы лук не портился длительное время, его после покупки следует просушить (мыть не нужно), потом поместить в пищевой пакет. При соблюдении данных условий срок хранения составит около 7 суток.
Для более длительного хранения лук можно заморозить	Для заморозки необходимо промыть и просушить белый стебель, потом нарезать его кольцами. Поместить нарезку в пищевой пакет, хранить в морозильной камере. Длительность хранения может составлять до 1 года. Если нарезку из белого стебля лука обжарить в масле и поместить в стерилизованную банку, то ее можно хранить в морозильной камере до 2 лет. Для приготовления супов, для тушения или иных блюд с термической обработкой, разморозка лука не требуется.
Для хранения при комнатной температуре белый стебель лука можно засушить	Для сушки лук необходимо промыть, нарезать колечками и высушить в сушилке для фруктов и овощей. Температура в приборе не должна превышать 65 градусов Цельсия. Сушеный лук следует сложить в банки и прикрыть их плотной тканью или пергаментной бумагой (крышкой закрывать нельзя). Срок хранения сушеного лука может составлять до 3 лет.
Правила подготовки
Лук нельзя пережаривать	При обжаривании лук считается готовым, когда он станет мягким, зарумянивать его не требуется.
Перед нарезкой белый стебель нужно слегка отбить боковой стороной ножа	Благодаря отбиванию после нарезки лук можно будет легко разделить на кольца.

Лук-порей можно сохранить в свежем виде до полугода, но для данного хранения необходимо затемненное и проветриваемое помещение с показателем температуры от 7 до 12 градусов. Стебли лука необходимо поместить в ящики со слегка влажным песком (высота песка около 7 см) в вертикальном положении на расстоянии около 5 см между друг другом. При хранении таким методом стебли лука можно употреблять в любом виде.

Видео о луке-порее

Как приготовить лук-порей:

Автор публикации

167,6

Комментарии: 0Публикации: 8755Регистрация: 14-11-2019

Секреты приготовления

Как готовить вкусные блюда из лука-порея? Стоит следовать нескольким простым советам от опытных кулинаров. Из стебля рекомендуется вырезать сердцевину, ведь она жесткая и невкусная. При обжарке его с другими овощами стоит ориентироваться не на румяный цвет, а на структуру. Когда лук станет мягким – он готов. Соус из такого вида зелени можно сделать гуще, если добавить немного крахмала, разведенного холодной водой.

Видео

Открытый пирог с луком-пореем | Теле-теле-тесто

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

20 рецептов с луком-пореем, которые понравятся всей семье

Эти сытные и вкусные рецепты лука-порея разбудят вас во всем тонком вкусе и универсальности этого недооцененного овоща.

Лук-порей может быть более мягким членом семейства луковых, но не позволяйте этому вводить вас в заблуждение.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Они прекрасно справляются с едой, сияют в одиночестве или поддерживают более смелые ингредиенты, такие как бекон или макароны.

Зимний овощ, лук-порей лучше всего на вкус после заморозков или выкопанный весной после сезона на холодной земле.

Добавьте их в свои любимые зимние закуски или весенние бранчи для нотки ароматного вкуса и шелковистой текстуры.

Если у вас нет идей, то этот список из 20 рецептов лука-порея может вдохновить вас.

Попробуйте питательную тарелку картофельного супа из лука-порея, налейте запеканку из лука-порея или зачерпните ложку пудинга из лука-порея.

Есть много вкусных блюд и для праздничного стола! Накормите свою семью греческим пирогом с луком-пореем или пиццей с луком-пореем и грибами, и они сожрут каждый кусочек.

Изучите эти 20 удивительных рецептов и поделитесь любовью с луком-пореем!

Когда я думаю о зимней комфортной пище, я думаю о картофельном супе с луком-пореем.

Густой, сливочный, питательный и плотный — это все, что вы хотите, в уютной миске.

Мягкий картофель, лук-порей, сливки и свежие травы согревают тело, разум и душу.

Этот великолепный галет из лука-порея и капусты идеально подойдет для впечатляющего и элегантного бранча на выходных.

Он сделан из питательных зеленых овощей, завернут в мягкую сырную начинку и завернут в слоеное тесто.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Для этого простого рецепта не придется возиться с тестом. Просто купите готовое слоеное тесто. Лучшие повара знают, когда нужно срезать путь.

Бекон и лук-порей — идеальная вкусная команда.Тонкий вкус лука-порея идеально дополняет соленый мясной вкус бекона.

Этот быстрый и легкий гарнир подойдет к любому блюду.

Обжарить нарезанный лук-порей в масле, пока он не станет великолепно шелковистым, затем покрошить в приготовленном беконе и вуаля!

У вас будет вкусная и сытная закуска, которая будет готова в считанные минуты.

Воскресное жаркое требует сытных гарниров, и лучше всего этого нежного запеканки не найти.

Это забавная альтернатива классическим картофельным запеканкам, в которых тяжелую работу выполняет лук-порей.

Они запекаются в сливках и масле с чесночными травами, затем посыпаны пармезаном и хрустящими панировочными сухарями.

Это легкая и полезная закуска, идеально подходящая для вегетарианских обедов.

Это прекрасная смесь орехового риса, земляных грибов и шелковистого лука-порея.

Карамелизация лука-порея сначала раскрывает его мягкий сладкий вкус, превращая его безглютеновую сторону в нечто особенное.

Кугель — это традиционная еврейская запеканка из яичной лапши или картофеля, которую обычно подают на Пасху.

Этот рецепт увеличивает питательную ценность целой кучи вкусных зимних овощей. Он полон картофеля, сладкого картофеля, лука-порея и кабачков.

Все эти ингредиенты для начинки делают эту запеканку плотной и аппетитной, которая отлично сочетается с пасхальным блюдом.

Вегетарианская пицца — отличный вариант для понедельника без мяса.

Этот восхитительный рецепт намного лучше, чем все, что может предложить ваша местная пиццерия.

Это своего рода проект, потому что он полностью создан с нуля, но оно того стоит.

Вы всегда можете приготовить тесто заранее, если собираетесь подавать его в середине недели.

Трудно поверить, что этот крем-суп не содержит молочных продуктов, но это правда!

В этой красивой миске столько аромата, так и впечатляюще полезных для здоровья ингредиентов.

Кусочки нежного цыпленка, соленые кусочки бекона, мягкие грибы и шелковистый лук-порей варить на медленном огне в густом бульоне.

Кремообразность достигается благодаря пюре из цветной капусты, которое придает еще больше вкуса и текстуры.

Подавайте их в качестве закуски или вкусного легкого обеда и наслаждайтесь потоком комплиментов, который неизбежно последует.

Большие грибы портобелло с начинкой из шпината, лука-порея и лука.

Затем их завершают начинкой из моцареллы и панировочных сухарей, чтобы получить восхитительно сырный хруст.

Я не знаю, сладкое это блюдо или соленое, и мне все равно.

Когда рецепт такой безумно вкусный, вы не задаете вопросов.Вы просто получаете это в живот.

Нежный лук-порей смешан с кусками хрустящего хлеба, сливочным соусом и большим количеством сыра.

Запеченная до золотисто-коричневого цвета и с пузырьками, эта роскошная сторона быстро станет фаворитом.

Доказательство того, что диета не должна быть утомительной. Этот веганский рецепт без глютена одновременно полезен и безумно вкусен.

Состоит всего из восьми ингредиентов, при этом он удивительно прост.

Взбейте тесто из нутовой муки, обжарьте на сковороде, чтобы получился тонкий блин, а затем заправьте его масляными овощами.

Никогда еще переход на низкоуглеводный режим был таким вкусным!

Безглютеновая еда, готовая за 30 минут, в середине недели не станет намного легче (или полезнее), чем эта уютная похлебка.

Тонкая сладость кокосового молока — великолепное дополнение к нежному луку-порею и кусочкам кукурузы в этом ароматном супе.

Если у вас есть время, превратите лук-порей в масло и сбрызните суп перед подачей на стол. Этот секретный ингредиент действительно раскрывает весь вкусный вкус.

Эта фриттата настолько полезна, сытна и вызывает привыкание, что вы будете бороться со своей семьей за последний кусок.

Тем не менее, стоит рискнуть небольшим семейным потрясением. Сливочный, сырный и плотный — это тот пирог, который производит впечатление.

Этот традиционный пирог, также известный как прасопита, является классическим греческим пирогом.

Вы можете приготовить это, как греческий повар, и скрутить собственное тесто, или облегчить жизнь, купив тесто для филло в местном продуктовом магазине.

Начинка сделана из нежного лука-порея, 2 видов сыра и немного белого вина.

Это поистине восхитительное блюдо, которое обеспечивает мягкую сливочную и маслянистую слоеную выпечку в каждой вилке.

Густая и кремовая кукуруза — давний фаворит в нашем доме, но иногда даже старые фавориты устают.

Вот почему я люблю этот рецепт. Он берет классическую кремовую кукурузу и добавляет мягкий маслянистый лук-порей. Это такая простая настройка, но такая хорошая.

Как ленивый повар в душе, я очень люблю обеды в одном горшочке.

Этот рецепт — настоящее лакомство с мягкими трубочками из макарон и большим количеством поздних весенних овощей.

Этот рассыпчатый кукурузный хлеб с небольшим количеством тепла и большим количеством пикантных качеств воспроизводит все правильные ноты.

Добавьте помидоры черри, если хотите более яркого цвета, и подавайте с большим количеством масла.

Для ужинов и вечеринок нужны шипучие сырные соусы.

Итак, в следующий раз, когда вы получите приглашение, приготовьте этот рецепт. Это соленая, пикантная, сырная миска мечтательной изысканности. Только не вылизывайте миску до упора, если вы не один.

Эта простая сторона может быть действительно простой в сборке, но на вкус она будет такой, будто вы весь день трудились на кухне.

Лук-порей, тертый пармезан, масло и зелень — все, что вам нужно для этого восхитительного блюда.

Это идеальное дополнение к воскресным жарким, праздникам Благодарения или семейным обедам в середине недели.

Тост с авокадо — это , то есть 2019. Встречайте нового ребенка в квартале — тосты с луком и грибами.

В этой великолепной закуске, напоминающей бранч, гораздо больше стиля и содержания.

Хрустящие тосты намазывают густой горчицей и намазывают кедровыми орехами, а затем засыпают ароматными овощами.

Карамелизированный лук-порей и опаленные грибы — лучшее сочетание.Они маслянистые, бархатные и совершенно неотразимые.

Рецепт лука-порея с маслом

Пищевая ценность (на порцию)
80	калорий
6 г	жир
7 г	Углеводы
1 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	80
% Дневная стоимость *
6 г	8%
Насыщенные жиры 4 г	18%
15 мг	5%
274 мг	12%
7 г	3%
Пищевые волокна 1 г	3%
Всего сахаров 2 г
1 г
Витамин C 4 мг	20%
Кальций 30 мг	2%
Железо 1 мг	6%
Калий 83 мг	2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Лук-порей относится к роду Allium , наряду с луком, зеленым луком, луком-шалотом, зеленым луком и чесноком. Верные своему происхождению, луковицы ароматные, но менее острые или сильные по вкусу, чем их ближайшие родственники. Лук-порей — отличное дополнение к супам, тушеным блюдам и запеканкам, но простота намазанного маслом лука-порея делает его легким и замечательным дополнением к любому блюду.

Этот лук-порей легко приготовить, ведь он состоит всего из трех ингредиентов. Бережное приготовление подчеркивает сладость лука-порея и делает его очень нежным и ароматным. В нашем рецепте, готовя их дольше, используется более жесткая зелень лука-порея, которую часто выбрасывают при приготовлении. Зелень лука-порея так же съедобна, как и белые части, но у нее плохая репутация из-за более жесткой текстуры: чем дольше готовка, тем она мягче и вкуснее.

Как и многие простые блюда, этот рецепт подходит для экспериментов и настройки: добавьте черный перец, чили, уксус, свежие или сушеные травы.Этот рецепт хорошо подходит в качестве приправы или теплой сальсы к курице-гриль, жареной рыбе, карне-асаде, печеному картофелю или рису.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть, как собираются эти простые масленые луки-порея

«Через 30 минут они были восхитительны и очень нежны. Обратите внимание, количество порций зависит от размера лука-порея, так как он готовится очень много. Нарезанные из 7-8 чашек (2 очень больших лука-порея с зеленью) Приготовлено около 3 чашек.Также попробуйте и отрегулируйте приправы после приготовления.»- Диана Рэттрей

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Диана Чиструга

2. Обрежьте и выбросьте корни лука-порея. Обрежьте и выбросьте все засохшие или подрумяненные концы зелени лука-порея. Лук-порей разрежьте пополам вдоль, нарежьте поперек на небольшие кусочки. Можно использовать темно-зеленые части лука-порея; нарезать все это, просто избавившись от подрумянившихся или засохших концов.

   Ель / Диана Чиструга

3. Положите лук-порей в большую миску и залейте прохладной водой.Перемешайте лук-порей, чтобы удалить грязь или песок. Если вы заметили большие комки песка при измельчении лука-порея, сейчас самое время убедиться, что они смыты. Дайте луку-порею постоять несколько минут, чтобы грязь и песок осели на дно миски.

   Ель / Диана Чиструга

4. В большой сковороде или сотейнике на среднем или сильном огне растопите 1 столовую ложку масла.

   Ель / Диана Чиструга

5. Выньте лук-порей из воды, взбалтывая излишки, и добавьте в кастрюлю.Не сливайте лук-порей в дуршлаг, иначе грязь снова попадет на него. Посыпьте лук-порей солью и перемешайте.

   Ель / Диана Чиструга

6. Накройте сковороду и уменьшите огонь до средне-слабого. Готовьте, помешивая каждые 5 минут или около того, пока лук-порей не станет очень мягким, всего 30-40 минут.

   Ель / Диана Чиструга

7. Снимите кастрюлю с огня и добавьте оставшуюся столовую ложку сливочного масла. Перемешивайте, пока масло не растает в луке-порее.Подавать горячим или теплым.

   Ель / Диана Чиструга

Как хранить

• Храните оставшийся приготовленный лук-порей в герметичном контейнере до 4 дней.
• Чтобы заморозить, переложите приготовленный лук-порей в пакет для заморозки на молнии и выдавите как можно больше воздуха. Заморозить до 6 месяцев.

Варианты рецептов

• Хорошо слейте нарезанный лук-порей и добавьте их в сковороду вместе с примерно 2–3 столовыми ложками белого вина и куриного бульона.Продолжайте готовить, как указано.
• Приготовьте лук-порей на сковороде, пригодной для использования в духовке. Когда закончите, посыпьте их несколькими столовыми ложками сыра пармезан и поместите их под разогретую жаровню; жарить до тех пор, пока сыр не начнет подрумяниваться.
• Для веганов используйте оливковое масло вместо сливочного.

Сколько лука-порея нужно, чтобы приготовить 2 чашки?

Поскольку в этом рецепте используется зеленая часть, из 5–6 чашек сырого лука-порея — примерно от 1 до 1 1/2 фунта — должно получиться примерно 2 стакана приготовленного лука-порея.

Можно ли есть зеленую часть лука-порея?

Совершенно верно. Единственная разница между зеленой частью и белой частью — это текстура. Зеленой части нужно больше времени, чтобы она стала мягкой, как в нашем рецепте, но она не менее ароматна.

Сырой лук-порей? Грязный лук-порей? Как приготовить лук-порей?

Лук-порей — универсальный овощ, но большинство поваров не используют все возможности, которые может предложить луковица. Вот несколько ответов на несколько наиболее распространенных вопросов о луке-порее:

• Можно ли есть сырой лук-порей? Да, ты можешь.Белая часть луковицы, тщательно очищенная и нарезанная тонкими ломтиками, является прекрасной начинкой для супов, салатов и мяса на гриле. Вкус сырого лука-порея довольно сильный, но если его нарезать на мелкие кусочки, он добавляет пикантности блюдам, которым он сопутствует.
• Почему лук-порей такой грязный? Лук-порей защищен от чрезмерного пребывания на солнце, накапливая грязь вокруг стеблей; при этом стебли становятся бледнее по цвету и мягче по текстуре. Таким образом, необходима тщательная стирка и подготовка.
• Как долго нужно варить лук-порей? Это зависит от способа приготовления, ведь их можно готовить на пару, варить или тушить. Обычно для нарезки лука-порея требуется не менее 7-10 минут на среднем или сильном огне; для цельного лука-порея меньшего размера подождите не менее 12-15 минут.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Как приготовить лук-порей — пара поваров

В аромате лука-порея есть что-то неповторимое! Вот как приготовить лук-порей, изысканную версию лука.

В луке-порее есть что-то особенное, что делает его уникально вкусным. Не знаю, что это, но это не просто старый лук. Мы многое узнали о заменителях в кулинарии, но я действительно не могу придумать другого ингредиента, который мог бы полностью передать их вкус. Поэтому, когда я увидел, что лук-порей появился на нашем местном фермерском рынке, мне не терпелось использовать его! Не знаете, как приготовить лук-порей? См. Ниже наш урок о том, как нарезать его, приготовить лук-порей и использовать его в рецептах.

Связанный: Как нарезать лук-порей

Что такое лук-порей?

Прежде всего, что такое лук-порей? Лук-порей — это овощ, относящийся к семейству луковых. Другие овощи в том же семействе, называемые Allium , — это лук, чеснок, лук-шалот, зеленый лук и чеснок. Лук-порей имеет форму длинного цилиндра: жесткую зеленую верхнюю часть не едят, а нежную светло-зеленую и белую нижнюю часть едят. Лук-порей похож на очень большой зеленый лук (также известный как зеленый лук).

Какой вкус у лука-порея? У лука-порея мягкий луковый вкус: вкус более тонкий и изысканный, чем у лука.

Как нарезать лук-порей

Как приготовить лук-порей? Самая сложная часть — это их разрезать! Если вы никогда раньше не резали лук-порей, вот наше руководство. И обязательно посмотрите наше видео ниже, чтобы увидеть его в действии!

1. Обрежьте темно-зеленые стебли лука-порея и нижний корень.
2. Нарежьте лук-порей пополам вдоль.
3. Положите каждый лук-порей половиной разреза вниз на разделочную доску, затем нарежьте его тонкими ломтиками, получив форму полумесяца. Скорее всего, вы заметите грязь между слоями лука-порея.
4. Тщательно промойте нарезанный лук на дуршлаге, затем встряхните его насухо.

Видео: Как нарезать лук-порей

Как приготовить лук-порей

Итак, как приготовить лук-порей? После того, как вы их разрежете, это действительно просто! Нагрейте немного оливкового или сливочного масла в сковороде на среднем огне, затем добавьте лук-порей.Готовьте их, часто помешивая, пока они не станут мягкими, и незадолго до того, как они начнут подрумяниваться, примерно 4-5 минут. Следите за ними, потому что они легко могут стать коричневыми при слишком высокой температуре! Они лучше всего, когда только начинают становиться золотисто-коричневыми.

Рецепты из лука-порея

Как использовать лук-порей после его приготовления? Есть множество способов: вот некоторые из наших любимых рецептов лука-порея:

Распечатать часы значок часов

Описание

В аромате лука-порея есть что-то неповторимое! Вот как приготовить лук-порей, изысканную версию лука.

---

• 3 больших лука-порея
• 1 ½ столовой ложки оливкового масла или сливочного масла
• Кошерная соль
• Черный перец

---

1. Нарежьте лук-порей (посмотрите видео!). Отрежьте темно-зеленые стебли лука-порея, затем разрежьте их пополам вдоль. Положите каждый лук-порей половинкой вниз, затем нарежьте его тонкими ломтиками, получив форму полумесяца. Тщательно промойте ломтики на дуршлаге, чтобы удалить загрязнения.
2. В сковороде нагрейте оливковое масло или сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук-порей и готовьте, часто помешивая, около 4–5 минут, пока он не станет мягким, непосредственно перед тем, как он начнет подрумяниваться.
3. Приправить несколькими щепотками кошерной соли и свежемолотого перца.

• Категория: Компонент
• Метод: плита
• Кухня: американская

Ключевые слова: Как приготовить лук-порей

лучших рецептов лука-порея — olympicagazine

Если вы хотите узнать, как приготовить лук-порей, не ищите дальше.В наших рецептах лука-порея используется эта листовая зелень по максимуму: от согревающих рецептов лука-порея и картофельного супа до идей гарниров. Затем ознакомьтесь с нашими рецептами зеленого лука, рецептами сельдерея, рецептами спаржи и рецептами фенхеля.

Попробуйте наши успокаивающие пироги с курицей и луком-пореем, пасту с луком-пореем и вегетарианские рецепты с луком-пореем. Ищете что-нибудь полегче на весну? Попробуйте наш весенний зеленый бульон и другие полезные рецепты из лука-порея.

При покупке лука-порея убедитесь, что темно-зеленые кончики в хорошем состоянии, и тщательно вымойте их — они мастера удерживают грязь между слоями.

---

Рецепты из лука-порея

лук-порей карбонара

Луковица из лука-порея придает восхитительное богатство этой классической карбонаре, которая может быть готова и поставлена ​​на стол чуть более чем за 30 минут.

---

Карри из лука-порея и картофельный хэш с яичницей

Новый вкусный лук-порей, приправленный порошком карри, тмином и семенами черной горчицы. Подавать с жареным яйцом сверху.

---

Оладьи из лука-порея

Великолепно с авокадо для бранча на выходных, обратите внимание на эти золотые оладьи из лука-порея, смешанные с сыром чеддер.В качестве альтернативы можно подавать с салатом из водяного кресса на легкий вегетарианский ужин.

---

Лук-порей с маслом пангритата

Само по себе угощение или прекрасное дополнение к роскошному воскресному жареному блюду. Это может быть даже вкусный тостер!

---

Пирог с курицей и луком-пореем

Легкий пирог с курицей и луком-пореем: готовое слоеное тесто на столе примерно за 1 час делает куриный пирог легким блюдом для всей семьи. С восхитительной сливочной начинкой мы любим этот пирог в холодные дни.

---

Запеканка из курицы и лука-порея

Сладость лука-порея и глубина вкуса куриных бедер и бекона, а также насыщенный сырный соус и хрустящие панировочные сухари делают обед в середине недели комфортным.

---

Суп из лука-порея и картофеля с завитым луком-пореем

В этом простом вегетарианском рецепте бархатистая текстура классического лука-порея и картофельного супа подчеркнута хрустящей корочкой из лука-порея. Зеленые концы лука-порея могут быть очень длинными, поэтому срежьте самые темные кусочки и используйте их для приготовления бульона или храните в морозильной камере, пока они вам не понадобятся.Этот суп идеально подходит для холодных месяцев и делает легкую, но вкусную еду для друзей или семьи. Подавать с большим количеством хрустящего хлеба для макания. Получите максимум удовольствия от времени года с нашими рецептами зимнего согревающего супа.

---

Лук-порей из голубого сыра с хрустящими панировочными сухарями из бекона

Этот гарнир делает лук-порей звездой шоу в сливочно-голубом сыре и горчичном соусе, покрытом хрустящими панировочными сухарями из бекона, которые станут поистине приятным дополнением к воскресному жареному блюду. Этот рецепт невероятно прост в приготовлении, он является настоящим победителем и может оказаться даже более популярным, чем основное блюдо.

---

Суп из лука-порея, гороха и шпината

Для миски, наполненной питательным вкусом и успокаивающей текстурой, вы не найдете лучшего, чем наш гладкий суп из лука-порея. Идеальный ланч, взбодривающий меня.

---

Здоровый пирог с курицей и луком-пореем

Идеальный легкий и полезный ужин из лука-порея, когда вы чувствуете, что переедали! Курица и лук-порей готовятся в сливочном соусе и заканчиваются золотыми панировочными сухарями чиабатта, которые представляют собой разумную и полезную альтернативу выпечке.

---

Пирог с луком-пореем Homity

В нашем домашнем, сытном пироге используется восхитительный лук-порей с картофелем и шпинатом, чтобы создать этот традиционный британский пирог — идеальный вегетарианский обед в середине недели.

---

Лук-порей, зеленые оливки и султанша писаладьер

Писсаладьер — блюдо родом из Ниццы на юге Франции. Тесто обычно представляет собой хлебное тесто толще, чем у классической итальянской пиццы. Это отличный вариант с использованием лука-порея, зеленых оливок и султана.

---

Ягненок медленного приготовления с луком-пореем и осенними овощами

Обратите внимание на нашу баранину, приготовленную на медленном огне, с хрустящими осенними овощами. В эту сытную кастрюлю приятно подавать с вареными зернами, такими как перловая крупа или полба.

---

Спанакопита

Попробуйте этот традиционный греческий рецепт пирога спанакопита. Этот легкий пирог с фило из шпината очень хрустящий и наполнен сливочной фетой.

---

Кеджери из лука-порея и копченой форели

Ознакомьтесь с нашим супер простым рецептом кеджери с масляным луком-пореем и копченой форелью.Это ароматное блюдо готово всего за 30 минут — легкий обед на двоих в середине недели.

---

Суп из лука-порея с беконом и ячменем

Попробуйте этот сытный суп из бекона, ячменя и лука-порея. Этот простой, но согревающий суп низкокалорийный, и его легко приготовить. Отличный рецепт омолаживания.

---

Лазанья из лука-порея с капустой и рикоттой

В этой вегетарианской лазаньи лук-порей украшен капустой, рикоттой и соусом песто. Это блюдо, несомненно, станет семейным фаворитом и составит конкуренцию классической мясистой лазаньи, оно содержит менее 500 калорий, и его действительно легко приготовить.

---

Мини-пирожки с курицей, луком-пореем и грибами

Избавьтесь от зимнего холода с этими восхитительно сливочными индивидуальными пирогами с курицей, луком-пореем и грибами. Слоеное тесто придает пирогам хрустящую слоеную начинку, и вы можете использовать обрезки для украшения, если хотите. Их легко приготовить, их также можно приготовить из заморозки, если вам нужно быстро перекусить в середине недели. Попробуйте наши рецепты вкусных пирогов, чтобы приготовить более комфортную еду.

---

Лингвини фондю порей-порей

Измельченный лук-порей готовят в масляном соусе с белым вином и крем-фреш, чтобы создать плавящееся фондю для лингвини.Этот аппетитный рецепт вегетарианской пасты приготовить быстро и легко, но он действительно успокаивает. Почему бы не попробовать понедельник без мяса или вдохновиться другими нашими идеями вегетарианской пасты?

---

Тортеллини в бульоне из лука-порея и зелени

В этом согревающем рецепте лук-порей плавает в ароматном и травяном бульоне с небольшими кусочками шпината и тортеллини с рикоттой. Этот одноэтапный рецепт занимает всего 20 минут, и его можно легко сделать вегетарианским, заменив куриный бульон овощным и используя вегетарианскую альтернативу пармезану.

---

Цыпленок, лук-порей и фасоль в одной кастрюле

В этом полезном рецепте лук-порей обжаривается с сельдереем и луком-шалотом до мягкости и золотистого цвета, а затем в него добавляют курицу, чеснок, масляные бобы и тимьян для ароматного обеда в горшочке. Этот питательный ужин, содержащий менее 500 калорий, идеально подходит для сытной семейной трапезы.

---

Обжаренный в золе лук-порей, заправка из каперсов и эстрагона

Альтернативный метод приготовления лука-порея. Этот рецепт был получен в ресторане John Doe, британской пивной в Ноттинг-Хилле, и придает луку-порею дымный аромат, готовя его на углях на барбекю.Если британское лето не позволяет, вы также можете использовать сковороду для гриля, но лук-порей не будет таким дымным. Насыщенная заправка из помидоров и чили с каперсами и эстрагоном станет отличным дополнением, сбрызнутым луком-пореем. У нас здесь много вегетарианских идей барбекю.

---

Цыпленок с лимоном, обугленным луком-пореем и фенхелем

Наш рецепт лимонной курицы с обугленным луком-пореем и фенхелем — действительно легкий обед в середине недели для одного. Он готов всего за 20 минут и содержит менее 300 калорий, но настолько насыщен вкусом, что вы даже не заметите.Здоровый способ употребления лука-порея!

---

Жареная брокколи с шалфеем и халлуми с карамелизированным луком-пореем

В этом низкокалорийном вегетарианском рецепте маленькие головки брокколи фаршируются сладким карамелизованным луком-пореем, ломтиками халлуми и шалфеем, а затем обжариваются в духовке до золотистого цвета и сочатся.

---

Морской лещ с ячменем и луком-пореем

Лук-порей в этом быстром и легком рыбном ужине сочетается с перловой крупой, нарезанными вялеными помидорами, небольшим количеством белого вина и чесноком в выигрышном аккомпанементе к жареному морскому лещу.Обильный обед на двоих в середине недели, который полезен, низкокалорийен и просто восхитителен.

---

Роскошные рыбные пироги с начинкой из рости

лук-порей — долгожданное дополнение к этому рецепту, в котором используется роскошная упаковка рыбных пирогов от компании Skipper’s Choice, занимающейся доставкой рыбных ящиков. Кроме того, вы можете купить филе пикши, копченой пикши и лосося, нарезать их самостоятельно и смешать с креветками. Топпинг rosti — это отличный современный вариант классического пюре с тем же маслянистым вкусом, но восхитительной хрустящей корочкой, контрастирующей со сливочной начинкой.

---

Лепешка из чеддера, лука-порея и амаранта

Лук-порей и блинчик — это не два слова, которые вы обычно ассоциируете друг с другом, но на самом деле они особенно хорошо работают в этом сырном рецепте блинчика с травами, который придает пикантность обычно сладкой закуске. Также они содержат амарант; невероятно маленькое семечко, не содержащее глютена и с высоким содержанием белка, кальция и витамина С. Эти овсяные лепешки идеальны в качестве питательного батончика после тренировки, полезного утреннего перекуса или вместе с тарелкой супа в качестве альтернативы хлебу.

---

Бульон из весенних овощей и лимона

Готовый за 20 минут наш весенний овощной бульон с луком-пореем, зеленью молодых листьев, чесноком и лимоном — это легкая и полезная еда в середине недели. Добавление небольших форм макаронных изделий увеличивает их объем в сытный обед, к тому же в нем менее 300 калорий, как и во многих других наших вегетарианских рецептах.

---

Скумбрия целиком, лук-порей, кольраби и иерусалимские артишоки

Удивите своих гостей ужина этим простым, но впечатляющим рецептом жареной скумбрии и чипсов из иерусалимского артишока от шеф-повара Джексона Берга из передвижного ресторана Xiringuito в Ливерпуле.На гриле к этому ресторанному блюду готовят молодой лук-порей, а также полоски кольраби и пюре из иерусалимского артишока.

---

Ризотто из лука-порея и фарро с поджаренным фундуком

Фарро, одно из самых полезных для здоровья древних злаков, придает ореховый вкус этому сливочному низкокалорийному ризотто с луком-пореем, полному аромата. Если вы не можете найти фарро, отличной альтернативой станет буква. Горсть поджаренного фундука дополнит блюдо и придаст ему особую хрусткость. Вы можете приготовить веганский вариант этого блюда, заменив веганский сыр пармезаном, а соевый крем — мягким сыром.

---

Лазанья из лука-порея и краба

Нежный рецепт лука-порея! Лазанья из лука-порея и краба легче и освежает, чем мясная версия, и обладает прекрасным вкусом. Либо купите вареных крабов и выберите мясо самостоятельно, отбросив серые жабры и желудок, либо купите отборное мясо.

---

Курица, лук-порей и дижонская запеканка

Наша запеканка из курицы, лука-порея и дижонской запеканки действительно проста в приготовлении, она готова менее чем за час и содержит менее 500 калорий.Чего еще вы могли бы пожелать от обеда в середине недели?

---

Лесные грибы, лук-порей и тарт Стичелтон

Насладитесь вкусом ремесленника Стичелтона в этом восхитительном тарталетке с луком-пореем. Выдержанный в течение четырех месяцев для получения мягкой кремовой текстуры, этот сыр придает чудесный аромат этому простому, но вкусному блюду.

---

Соте из курицы, лука-порея и горчицы

Куриные бедра — отличный бюджетный выбор для ужина в середине недели. По этому рецепту они готовятся со сливками, луком-пореем и горчицей, а затем покрываются хрустящими панировочными сухарями.Просто добавьте зелень.

---

Запеканка из колбас и бобов

Этот рецепт запеканки с колбасой и сливочным маслом готов менее чем за час и потребляет менее 500 калорий — идеально подходит для обеда в середине недели.

---

Ризотто с луком-пореем и пармезаном

Этот очень простой рецепт ризотто идеально подходит для понедельника без мяса. Ризотто с зеленым луком и луком-пореем традиционно готовят в белом вине и приправляют пармезаном. Легкое ризотто менее чем за 45 минут? Отсортировано, вот!

---

Гренки с крабом и луком-пореем

Лучший обед или легкий перекус.Толстые ломтики тоста с масляным луком-пореем, вареным крабовым мясом и сыром чеддер, поданные на быстрый обед на выходных.

---

Гребешки с обугленным луком-пореем и базиликом

Приготовьте гребешки для особого обеда на двоих. Всего пять ингредиентов; лук-порей, гребешки, масло, базилик и помидоры черри, и от начала до конца потребуется 30 минут.

Коллекция рецептов лука-порея | Готовим с луком-пореем

Знаете ли вы, что лук-порей связан с чесноком, луком, луком-шалотом и зеленым луком?

Лук-порей очень похож на зеленый лук, хотя внешний вид похож, но разница во вкусе.Порей очень мягкий и используется в приготовленных блюдах, в отличие от зеленого лука, который можно есть сырым. Попробуйте некоторые из блюд из нашей коллекции рецептов из лука-порея и узнайте, как легко его приготовить.

Артишок Гриб Каннеллони Лазанья
Это блюдо прекрасно подано в качестве пасты или первого блюда. Это просто сделать, потому что вы можете максимально использовать это заранее.

Азиатская зеленая фасоль с луком-пореем
Эти свежие зеленые бобы и молодой лук-порей легко и быстро собрать, когда все будет готово, а ингредиенты так красиво смешиваются друг с другом.

Морковный вишисуаз
Рецепт из Сокровищница великих рецептов Мэри и Винсент Прайс. Этот рецепт изначально был приготовлен в ресторане Four Season’s в Нью-Йорке. Так хорошо!

Холодный суп из огурцов
Этот замечательный рецепт супа из огурцов взят из поваренной книги 1965 года Сокровищница великих рецептов Мэри и Винсента Прайса. Оригинальный рецепт был получен в ресторане Scandia в Лос-Анджелесе, штат Калифорния.

Кукурузный бархатный суп с крабом Dungeness
Я немного адаптировал этот рецепт из Поваренной книги Stephanie Inn, написан с Лори МакКин и персоналом Stephanie Inn.

Сливочная запеканка с морепродуктами
Это замечательная запеканка для компании с ее богатым, сливочным вкусом в каждом укусе! Добавки фенхеля, лука-порея, чеснока и свежей зелени придают блюду восхитительную глубину вкуса.

Суп из курицы и томатов с имбирем
Это интересный суп с множеством слоев вкуса. Мне понравилось влияние пряного имбиря, и добавление жирных сливок в конце делает его особенным.

Картофель ирландский колканнон — картофельное пюре с капустой и беконом
Колканнон — настоящая ирландская еда для души.Блюдо состоит из пюре из маслянистого картофеля с вареной капустой или капустой и луком-пореем для придания вкуса. Для этого рецепта я использовал обжаренную в беконе капусту и смешал ее с крошками из бекона (потому что я люблю бекон, а бекон придает импульс всему). Мне нравится цвет темно-зеленой капусты, смешанной с картофельным пюре, а также аромат бекона и лука-порея.

Ирландское рагу из баранины
Ирландское рагу из баранины обычно готовится в прозрачном бульоне, а не в более густой консистенции, к которой привыкло большинство американцев.Моя дочь также использовала немного крепкого пива, чтобы удалить глазури мясо и кусочки лука, прилипшие ко дну сковороды, для максимального усиления вкуса.

Лимонный ризотто со весенними овощами
Это восхитительное и чудесное ризотто, когда есть весенняя спаржа и горох. Список ингредиентов длинный, так что приготовьте все (Mise en Place), а затем от плиты до стола потребуется от 20 до 25 минут.

Ризотто с грибами и свежим тимьяном
Это ризотто хорошо сочетается с моей запеченной курицей с лимонным молоком.Также он отлично сочетается со стейками на гриле и морепродуктами.

Бычьи хвосты в карамелизированной подливке
Хороший бычий хвост — это все, что нужно для приготовления, и это требует некоторого приготовления. Это ни в коем случае не быстрое блюдо, и если бы оно было, оно было бы не так хорошо. Итак, чтобы помочь вам познакомиться с мясом, которое просто замечательно, если его приготовить правильно, я хочу поделиться с вами своим рецептом бычьего хвоста. Никто даже не поймет, что они едят то, что некоторые считают «остатками». Если вы никогда не ели бычьих хвостов, надеюсь, вы попробуете их.Их определенно стоит попробовать! И это говорю не я.

Устричный суп с вьющимся луком-пореем
Этим восхитительным рецептом устричного супа и меню на ужин щедро поделились с моим Линдой Сандберг из Ньюберга, штат Орегон. Линда принадлежит к группе Gourmet Dinner Group, которая любит готовить замечательные блюда, которыми они делятся вместе.

Паэлья Валенсиана
Паэлья состоит из четырех основных элементов: морепродуктов и мяса, софрито, риса и бульона.Белки могут быть в любой комбинации из моллюсков, мяса и колбасы. Я использовал куриную грудку, креветки и португальский чорико (чоризо). Софрито состоит из обжаренного лука, чеснока и помидоров (иногда с добавлением перца). Для разнообразия и из-за того, что мне нужно было его использовать, я использовала лук-порей вместе с чесноком и помидорами.

Жареный цыпленок с тимьяновым маслом
Этим восхитительным рецептом жареного цыпленка и фотографиями со мной поделилась Карен Каланчини, стилист и фотограф из Реддинга, Калифорния.

Жареный свекольный суп с Creme Fraiche
Цвета прекрасные, вкус превосходный, а этот жареный свекольный суп с Creme Fraiche так легко приготовить. Чем еще вы хотите порадовать своего Валентина и себя Свежую свеклу легко любить, и не только за ее выдающиеся питательные свойства. Свекла, запеченная в духовке, кажется, усиливает ее сладость. Запекание в духовке — самый простой способ приготовить свеклу.

Деревенский суп из лука-порея и картофеля
Это семейный фаворит, который мне нравился, когда я был молод, и до сих пор люблю.Это очень простой в приготовлении овощной салат. Отлично подходит для обеда или даже пикника. Вашей семье понравится этот рецепт!

Сентябрь Похлебка из кукурузы и картофеля
Этот суп полон сладости после летних овощей. У вас яркие цвета, свежий вкус и полезная, удобная еда.

Ризотто с креветками и чесноком гремолата
Это прекрасное блюдо, полное свежих ароматов и комфорта сливочного риса арборио. Это ризотто очень красиво подается со свежим салатом из свежего масляного салата, радиккио и цитрусовым винегретом.

Vichyssoise Soup
Это будет один из ваших любимых рецептов супа. Такой мягкий и кремовый!

Yukon Gold Potato-Lek Soup
Я немного адаптировал этот рецепт из Поваренной книги Stephanie Inn , написанной Лори Маккин и персоналом Stephanie Inn.

Что такое лук-порей? | Кулинарная школа

Эллисон Ашауэр / Getty Images

Автор Fraya Berg для Food Network Kitchen

Фрая — шеф-повар и писатель в Food Network.

Если вам знаком только картофельный суп из лука-порея, читайте дальше. В дополнение к дополнительной информации о том, что такое лук-порей и как его использовать, у нас есть небольшая история, немного словаря / информация о произношении и несколько отличных рецептов с советами о том, как вывести их на следующий уровень.

Что такое лук-порей?

Лук-порей — высокие, прямые, элегантные представители семейства растений Allium.У них свежий и мягкий луковый вкус, а при приготовлении они становятся сладкими и нежными. Вы можете наслаждаться луком-пореем месяцами; основной сезон длится с начала июня по ноябрь. Как правило, их белые кончики корней нарезаются и превращаются в пюре в суп, жареные или обжаренные, в то время как их более жесткие темно-зеленые концы можно целиком добавлять в супы или бульоны для дополнительного ароматного вкуса.

Совет по покупкам и хранению: Выбирайте прямой и твердый лук-порей с ярко-зелеными листьями.Хранить в холодильнике в немытом виде в полиэтиленовой упаковке до 2 недель.

Какой на вкус лук-порей?

Лук-порей по вкусу напоминает мягкий сладкий лук, но со своим характерным привкусом. Трудно описать конкретный вкус, кроме лукового, но, попробовав лук-порей, вы поймете разницу между ними. Скажем так: лук-шалот и лук на вкус гораздо более похожи, чем лук-порей и лук.Это тот сладкий, не совсем луковый вкус, который повара любят и используют с осторожностью, поэтому лук-порей не превращается в хлам.

Наталья Ганелина / Getty Images

Лук-порей и зеленый лук (зеленый лук) — это одно и то же?

Лук-порей выглядит как более крупная версия зеленого лука: у него такая же форма и эффект омбре — бледно-зеленые концы корня переходят в темно-зеленые верхушки, но это не зеленый лук.Они действительно связаны друг с другом, но не должны использоваться взаимозаменяемо. Весь стебель зеленого лука обычно нарезают и едят в сыром виде из-за его нежной текстуры и вкуса. С другой стороны, лук-порей жестче зеленого лука, и его обычно не едят в сыром виде. И зеленый лук, и лук-порей становятся мягкими во время приготовления, однако для этого требуется немного больше времени.

Пандусы дикий лук-порей?

Нет, пандусы — это дикий лук, который намного острее, чем лук-порей.Возможно, путаница связана с тем, что пандусы часто называют диким луком-пореем. Вы можете решить, хотите ли вы поправить всех на фермерском рынке.

Можно ли использовать лук-порей вместо лука?

В крайнем случае, вы можете использовать лук-порей вместо репчатого или зеленого лука при приготовлении, но имейте в виду, что лук-порей дороже обычного белого, желтого или красного лука.

Как чистить лук-порей

Способ очистки лука-порея зависит от того, как вы его режете.

Для лука-порея, разрезанного пополам по длине, обрежьте корневой конец лука-порея, оставив достаточно, чтобы листья скреплялись, и разрежьте их пополам по длине. Хорошо промойте половинки лука-порея под проточной водой, чтобы смыть песок, застрявший между листьями.

Если вы собираетесь нарезать лук-порей, вы можете сначала нарезать его, а затем промыть нарезанные кусочки. Нарежьте лук-порей, наполните вращающуюся насадку для салата водой, добавьте кусочки лука-порея и перемешайте.Поднимите корзину, слейте воду, снова вставьте корзину и вращайте. Если у вас нет счетчика для салата, подойдут миска и шумовка или маленькое ситечко.

Для получения пошагового руководства по резке лука-порея перейдите к нашему рассказу «Как чистить лук-порей: пошаговое руководство».

Юлия-Images / Getty Images

Как нарезать лук-порей

После того, как вы отрежете конец корня, отрежьте темно-зеленые верхушки и оставьте их на складе (вы можете спрятать их в герметичном пакете в морозильной камере, пока не сделаете).

Остальной лук-порей можно разрезать разными способами.

• Круглые кружки: нарежьте прямую часть лука-порея ровными дисками. Тогда вы можете просто обжарить их.
• Нарезать кубиками, как лук: разрезать поперек на 4-дюймовые кусочки. Разрежьте каждый кусок пополам, чтобы получилась ровная поверхность. Нарежьте продольные полоски, затем разрежьте их поперек, чтобы получить квадратные кубики. По сравнению с кубиками, которые вы получаете от лука, это больше похоже на двумерные кубики.
• Полумесяцы: разрежьте поперек на 4-дюймовые части. Разрежьте каждый кусок пополам, чтобы получилась ровная поверхность. Разрежьте крест-накрест, чтобы получились полумесяцы.
• Целый лук-порей: в некоторых случаях его совсем не режут: см. Рецепт ниже для лука-порея с дижонским винегретом. Просто отрежьте лук-порей целиком.

Питер Каррутерс / Getty Images

Как приготовить лук-порей

Лук-порей можно приготовить так же, как лук.Обжарьте их в кастрюле, как ароматизатор в супе или рагу. Готовьте на пару и подавайте в горячем или холодном виде. Готовьте на пару минут или две меньше, смажьте маслом и приготовьте их на гриле: частичное приготовление позволит им ощутить великолепный аромат гриля без необходимости готовить полностью на гриле, где внешние бумажные слои могут сгореть. Готовьте их целиком в большой кастрюле с подсоленной водой или бульоном в течение 7-10 минут на сильном огне, чуть ниже кипения. Для приготовления можно использовать весь лук-порей, но не весь он съедобен.Если срезать темно-зеленые ботвы с лука-порея, вы можете использовать их вместо лука в бульоне. Только не забудьте хорошо вымыть их под холодной проточной водой, так как большая часть песка будет находиться в верхних зеленых листьях.

Можно ли заморозить лук-порей?

Заморозить лук-порей можно двумя способами: приготовленным и сырым. Если вы собираете запас ботвы лука-порея на несколько недель, вы можете заморозить их после того, как они будут тщательно вымыты.Если вы хотите заморозить белую часть, ее нужно разрезать и обжарить перед замораживанием.

NoirChocolate / Getty Images

Что такое суп из картофельного лука-порея?

Картофельный суп из лука-порея может состоять из лука-порея, картофеля и нескольких зубчиков чеснока, приготовленных в приправленном бульоне до тех пор, пока картофель не станет мягким, а затем протереть его в пюре с помощью погружного блендера или встречного блендера.Добавьте сливки, соль и перец по вкусу, и все готово. Или вы можете улучшить вкус лука-порея, обжарив его с травами, морковью и, может быть, с сельдереем, добавив холодный бульон и картофель, и дальше. После протирания можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Читайте дальше, чтобы узнать больше.

В чем разница между супом из картофельного лука-порея и вишисуазом?

Ответ на этот вопрос — одно слово: температура.Вишисуаз всегда подают холодным, а суп из лука-порея может быть горячим или холодным. Итак, весь вишисуаз — это картофельный суп из лука-порея, но не весь картофельный суп из лука-порея — это вишисуаз. Надеюсь, что это не вызвало у меня болезненных воспоминаний о математике в старшей школе.

Откуда появился вишисуаз?

Есть две истории, и неизвестно какая из них правда. Во-первых, во французском королевском дворе Людовика XV такому количеству людей требовалось попробовать суп, чтобы убедиться, что никто не травил короля, он был холодным к тому времени, когда он добрался до стола.И им это понравилось. Это забавная история, но, по всей вероятности, она была создана в 1917 году в Нью-Йорке другим Луи. Луи Диа, шеф-повар отеля Ritz-Carlton. Шеф-повар Диа родился и обучался во Франции, недалеко от курортного города Виши, откуда родом Vichy Water. Он создал его на основе воспоминаний о рецепте своей бабушки Potage Bonne Femme.

Как произносится Vichyssoise

Последняя буква Vichyssoise — E, и это означает, что S произносится и звучит как Z.Так что это ви-ши-свааз.

Рецепты с луком-пореем

Паста с беконом и луком-пореем

Солидные 5-звездочные отзывы — народ высказался. Доверяйте им. Сделайте эту пасту.

Обработка лука-порея на пару делает его нежным и сочным. Попробуйте охладить их и подавать холодным с винегретом.

Ризотто с панчеттой и луком-пореем на двоих

Ризотто с луком-пореем — восхитительное блюдо, так что представьте, насколько оно восхитительно, когда вы добавляете панчетту.

По-французски этот суп называется potage bon femme, что буквально переводится как суп хорошей жены. Поверьте, вам не нужно быть женой, чтобы делать эту классику и наслаждаться ею.

Лук-порей с дижонским винегретом

Самый лучший рецепт в этом списке, потому что повара любят удивительным образом использовать лук-порей. Этот рецепт делает их звездой: они представлены целыми длинными элегантными стеблями.

Суп из картофеля и лука-порея с беконом

С беконом все лучше. Это все.

Согревающий душу рецепт куриного супа

Наши самые уютные рецепты осеннего супа

Рецепт третьего супа из картофельного лука-порея

Я отправил этот рецепт несколько лет назад, но до сих пор готовлю его постоянно. Я больше не использую столько сливочного масла, я использую половину и вместо жирных сливок использую половину и половину.Это также замечательно в качестве похлебки из моллюсков, в которую можно добавить банку осушенных молодых моллюсков. По-прежнему великолепен на следующий день, отлично смешан и идеально сочетается с хорошим хлебом на закваске. Быстро и легко, все еще идеально подходит для моего дома!

Фантастический рецепт. Я внес следующие изменения: использовал 5 чашек красного картофеля с кожурой, добавил к луку-порею 3 зубчика пюре из чеснока, примерно 2 чайные ложки кайенского и 1 чайную ложку лукового порошка. Также я заменил жирные сливки на половину и половину. После закипания я использовал ручной блендер, чтобы разгладить его.Очень теплый, ароматный и сытный. В следующий раз уменьшу сливочное масло до 3/4 стакана и не солю суп до конца. Между маслом и бульоном он уже достаточно соленый.

Этот рецепт оказался очень полезным. Мне пришлось внести некоторые коррективы в рецепт, поскольку мы вегетарианцы, поэтому овощной бульон вместо курицы и еще много лука-порея и чеснока — просто поиграйте с ним! Для более здорового варианта используйте пэм для подрумянивания лука-порея и чеснока и сливки со свежим молоком. Добавьте любимые травы и специи, чтобы приготовить блюдо — это супер вкусно!

Получилось здорово.Я использовал только половину сливочного масла и заменил жирные сливки сгущенным обезжиренным молоком, и вы никогда не заметите разницы. Я также использовал погружной блендер, чтобы измельчить все пюре после того, как картофель станет мягким, потому что я предпочитаю сливочный картофельный суп, а не кусочек (хотя я сначала отделил некоторые луки-пореи, чтобы оставить их целыми). Я обязательно сделаю это снова. Спасибо за отличный рецепт.

Очень вкусно и просто. Я использовал белый перец и заменил половину жирных сливок на половину и половину жирных сливок.Еще я протер суп пюре после того, как он немного остыл. Я украсила его сыром грюйер и итальянской петрушкой. Обновление: я сделал еще раз и уменьшил масло до 1/2 стакана и использовал обезжиренные половину и половину. Также, с гарниром из покрошенного бекона, сыра грюйер и петрушки.

Я подавал это в итальянских мисках для хлеба, а также добавил куски ветчины. Все в восторге от этого, даже мои молодые внуки сходили с ума от этого !!!

Люблю это. Я ищу рецепты, которые хорошо звучат, имеют высокие оценки и содержат как можно меньше ингредиентов, чтобы упростить задачу.Это отличный и очень вкусный. Не зацикливайтесь на том, что нужны картофелины Yukon Gold … новые белые так же хороши. Попробуйте использовать половину и половину вместо жирных сливок, если вам не нравятся такие жирные продукты.

Я ЛЮБЛЮ этот рецепт. Вношу некоторые изменения: использую половину масла и половину вместо сливок. Я добавляю чеснок и лук (мне нравится зеленый лук) или лук-шалот при приготовлении лука-порея. Обычно я не кладу их в начале, а режу, пока готовится лук-порей, и добавляю, как только закончу его готовить.Я добавляю немного белого вина в конце 15-минутной варки лука-порея и оставляю готовиться. Когда я добавляю бульон, я также добавляю кайенский перец и молотую горчицу. Наконец, я использую один сладкий картофель вместе с любым другим картофелем, который у меня есть под рукой.