Тонкие блинчики на молоке » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Сегодня я не просто расскажу рецепт тонких блинчиков на молоке, а раскрою все свои секреты.

Кстати, эти секреты касаются и блинчиков на кефире, которые я опубликовал недавно: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/tonkie-blinchiki-na-kefire/.

Как приготовить тонкие блинчики на молоке – видео рецепт:

Ингредиенты:

литр молока

два яйца

два-три стакана муки, до получения жидкого теста

чайная ложка соли без горки

чайная ложка соды без горки

две-три столовых ложки сахара

3-4 ложки растительного масла

100 мл. кипятка

свиное сало для жарки

Рецепт приготовления тонких блинчиков на молоке:

В чашу для смешивания добавляем всё молоко, яйца, половину муки, сахар, растительное масло и соду. Что касается соды, то тут есть варианты. Когда блины заводятся на молоке, соду можно не класть. Тогда поверхность получается ровная. Если положить соду, то блинчики выходят рябой расцветки с дырочками. Выбирайте тот вариант, который вам больше нравится.

Включаем миксер на максимальную скорость и перемешиваем ингредиенты. Во время перемешивания добавляем ещё муки и кипяток. Это хорошо видно по видео рецепту.

Получается очень жидкое тесто. Это нормально. Именно поэтому на молоке можно приготовить очень тонкие блинчики.

Сковороду нагреваем на сильном огне. Смазываем салом. Конечно, на современных сковородках можно обойтись и без сала. Но оно улучшает конечный вкус. Остаёмся верными традициям.

Выливаем немного теста на сковороду. Наклоняя её в разные стороны, даём тесту растечься и заполнить всё пространство. Посмотрите, как я делаю это на видео выше.

Жарим до румяного цвета и переворачиваем.

Первый блин далеко не всегда получается комом. Но его в любом случае нужно попробовать. По вкусу добавляем соль и сахара. По тому, как тесто растекается и жарится, можно добавить кипяток или муку. А теперь один из моих секретов. Определить количество соли или сахара лучше получается по послевкусию. Я успеваю поджарить ещё пару блинов, за это время понимаю, что и сколько нужно добавить.

Далее можно немного подправить тесто и уже жарить блины в своё удовольствие. Готовые блинчики подают со сливочным маслом, сметаной, вареньем, сиропами и разнообразными начинками. Приятного аппетита!!! 

Тонкие блины без яиц, фото-рецепт вегетарианских блинчиков

Масленица в разгаре, а значит надо печь и есть блины! И чем больше, тем лучше. Если вы любите тонкие ажурные блинчики с хрустящими краями, попробуйте приготовить их по этому рецепту, без яиц . Думаю вам понравится!

Хотя эти блины готовятся без яиц, они получаются желтенькие,  как солнышки. Если вы будете подавать их с соленой начинкой, то можно положить в тесто 2 ст. л. сахара вместо трех.

Вегетарианские блины без яиц

Состав:

• 2 и 1/2 стакана муки (по 250 мл)
• 1 л молока
• 3 ст. л. сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. соды
• 2 ст. л. растительного масла
• 1/3 пачки (67 гр) сливочного масла

Приготовление блинов без яиц:

1. Смешать муку, сахар, соль, соду и добавить 0,5 л молока. Хорошо размешать, чтобы не было комочков. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана.

   Приготовление теста

2. Добавить в него растительное масло и еще раз перемешать.
3. Оставшееся молоко довести до кипения и потихоньку, размешивая,  влить в тесто.

   Приготовление теста для блинчиков

4. Сливочное масло растопить на сковороде, на которой вы будете печь блины.

   Растопленное сливочное масло

5.  Добавить его к тесту и перемешать.

   Тесто без яиц для блинчиков готово

    

6. Налить тесто тонким слоем на горячую сковороду и выпекать на среднем огне, пока верх блинчика не будет без мокрых пятен.

   Выпекание блинов без яиц
   

7. Поддеть чем-нибудь и перевернуть его на другую сторону. Выпекать еще около минуты.
8. Перед следующей порцией теста сковороду смазывать маслом не нужно.
9. Готовые блины без яиц складывать стопочкой. Их тоже не обязательно смазывать маслом, так как в тесте его содержится достаточно.
   Вегетарианские блинчики без яиц готовы

Подавать блинчики можно со сметаной, медом, вареньем. Или сделать какую-нибудь начинку  (например, сладкую творожную начинку с изюмом или соленую, как для алупатр, чебуреков, зраз, хычинов или с сыром и зеленью) и завернуть ее в блины, а потом поджарить их немного на сливочном или топленом масле.

Предлагаю вам также попробовать заварные блины на кефире.

P. S. Если вам понравился рецепт блинчиков без яиц, подписывайтесь на обновления, чтобы узнавать о новых вкусных блюдах по почте.

Приятного аппетита!

С Масленицей! Пеките побольше блинов и радуйте своих близких

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Блины на молоке — 12 пошаговых рецептов идеальных вкусных блинов

Ну кто из нас не любит поесть вкуснейших тонких ажурных блинчиков? Я таких не встречала! Потому что их любят все от мала до велика. Горячие, только что со сковородочки; смазанные сливочным маслом; сдобренные медом, густой сметаной или вареньем; с творожком или мясной начинкой; со сладким или несладким припеком; а то и вовсе сложенные в высокие пироги!

Готовятся они повсеместно, в каждой национальной кухне народов мира имеются свои рецепты и свои особенности их приготовления. Богата рецептами  и русская кухня, каких только их не выпекают.

Разновидностей много, и все они вкусные и аппетитные!

Пекутся они и в будние дни, и на праздники. Взять хотя бы Масленицу – проводы русской зимы, целую неделю мы радуем своих близких этими вкусными, похожими на маленькое Солнышко мучными изделиями. Не даром говорится: «Без блина, не Маслена, без пирога, не именинник!»

Однако не у всех получается испечь их тоненькими, с дырочками. Чтобы такие получились, надо иметь определенные умения и навыки, а также соблюдать определенные правила. Иначе комом может получится не только первый, но и все остальные! Я знаю многих, которые умеют прекрасно готовить разные вкусности, а вот с этими чудесными «солнышками» они подружиться никак не могут, не получаются они у них , и все тут!

Поэтому сегодня я предлагаю рассмотреть такую важную тему, как их приготовление. Рассмотрим, как это делалось и делается, в самых что ни на есть русских традициях. А рецептов, и разных вариантов будет очень много.

Блины на молоке с дырочками — классический идеальный рецепт приготовления

Тонкие мучные изделия можно испечь из простого пресного теста, или из заварного, или как это часто звучит в рецептах «на кипятке», что по сути является одним и тем же.

Пресное тесто для выпечки – самое простое. Его не надо долго настаивать, завел на молоке, или воде ( или смешал одно и другое), подождал 20 -30 минут, чтобы оно разошлось, и можно жарить. А можно просто развести сгущенку в в теплой воде, и готовить на нем.

Сегодня мы рассмотрим разные варианты, и первый из них будет с добавлением сливочного масла.

Нам понадобится:

• мука – 2 стакана
• молоко – 3 стакана
• яйца – 5 шт
• сливочное масло – 50 гр
• сахар – 1 ст. ложка
• соль – 1 ч. ложка (без верха)

Приготовление:

1. Отделить желтки от белков. Желтки взбить при помощи вилки, посолить, добавить молоко, сахар и растопленное сливочное масло.

2. Муку просеять и постепенно влить в нее тонкой струйкой часть полученной яичной смеси, постоянно перемешивая сначала ложкой, а затем венчиком до исчезновения комочков.

3. После чего вылить всю оставшуюся жидкую составляющую и тщательно размешать венчиком.

4. Добавить слегка взбитые в отдельной миске белки и еще раз перемешать. Дать постоять 20-30 минут, чтобы мука разошлась, а смесь стала однородной.

5. После чего печь на смазанной растительным маслом и хорошо прогретой сковороде с двух сторон. Для смазывания можно пользоваться силиконовой кисточкой.

6. Складывать стопочкой, смазывая по желанию маслом.

Что делать, если по какой-то причине тесто получилось густым, или излишне жидким.

Если тесто получилось очень густым, то добавьте в него немного молока или кипяченой воды. Если же, напротив, оно получилось жидковатым, то перелейте 1/3 часть теста в другую миску и добавьте немного муки. Тщательно перемешайте до исчезновения комочков и потом соедините с оставшимся тестом.

Не насыпайте муку в уже готовое тесто, при перемешивании  образуются комочки, избавиться от которых будет затруднительно!

Тонкие ажурные блинчики из теста на молоке и яйцах — простой и вкусный рецепт

Маленькие ажурные «солнышки» на топленом, или сливочном масле получаются конечно более вкусными, но и питательность их выше.

Поэтому частенько хозяйки готовят тесто на растительном масле.

И вот один из таких простых, но не менее вкусных рецептов.

Нам понадобится:

• мука – 1,5 стакана
• молоко – 500 мл
• яйца – 3 шт
• сахар – 0,5 ст. ложки
• растительное масло – 2-3  ст. ложки
• соль – 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. Яйца можно также, как и в первом рецепте разделить на желтки и белки. Но можно взбить их и сразу. Что мы и сделаем. Лучше достать их из холодильника заранее. Разбить их в миску и слегка взболтать при помощи вилки, или венчика. Затем добавить соль и сахар, и продолжить работу веселкой.

Взбить смесь желательно до такого состояния, когда крупинки сахара полностью растворятся. На поверхности при этом образуется небольшой слой пены. Это будущие «дырочки».

Чтобы изделия получились «дырчатыми» в тесто добавляют соду, либо хорошо до пены взбивают яйца.

2. Затем влить половину молока и продолжить сбивание до получение однородной массы. Желательно, чтобы оно также было слегка теплым, или на крайний случай оно должно быть комнатной температуры. Для этого его можно заранее достать из холодильника, или же слегка согреть в микроволновке.

3. Просеять муку в отдельную миску и постепенно влить в нее жидкую смесь. При этом сразу же размешивать смесь до исчезновения комочков.

Чтобы это было сделать проще, не вливайте сразу всю жидкость, делайте это постепенно.

4. Долить оставшееся молоко и тщательно перемешать. После того, как тесто станет однородным, влить масло и снова размешать, до такого состояния, чтобы оно полностью разошлось и на поверхности не осталось масляных кругов.

5. Дать возможность тесту немного постоять и испечь красивые румяные блины.

Чтобы они получались тоненьким, каждый раз смазывайте маслом горячую сковородку. Пользоваться для этого лучше всего силиконовой кисточкой, или по старинке половинкой очищенного картофеля. И не забывайте, что огонь нужен достаточно большой.

В этом случае они обязательно получатся с дырочками.

Если изделия при переворачивании рвутся, то надо добавить немного муки. Сделать это можно таким же способом, как описано в первом рецепте.

Если же изделия получаются толстенькими, то добавьте в тесто немного жидкости, и побыстрее поворачивайте сковородку во время того, как наливаете в нее тесто. Так как сковородка очень горячая, тесто прихватывается достаточно быстро, и если Вы мешкаете, то они не получатся очень тонкими.

Как приготовить вкусные блины из теста на молоке и воде (или сгущенном молоке)

Два предыдущих рецепта мы готовили, добавляя в тесто масло. Однако же его можно и не добавлять. А ограничиваться только смазыванием сковородки. Такие изделия имеют название «скороспелые» или «скородумки».

Также этот рецепт отличается еще и тем, что в составе теста мы будем использовать еще и воду. А если нет обычного молока, то можно просто развести в теплой воде сгущенку по своему вкусу, и использовать эту смесь. В этом случае сахар можно не добавлять.

Нам понадобится:

• мука – 500 гр
• молоко – 2 стакана
• вода – 1 стакан
• яйцо – 3 шт
• сахар – 1 ст. ложка
• соль – 0,5 ч. ложки
• сода – 0,5 ч. ложки
• лимонная кислота – щепотка

Приготовление:

Блины по этому рецепту можно готовить как на одном молоке, так и только на воде. А можно и на том. и на другом. Когда я готовлю их таким способом, то обычно добавляю 2 стакана молока и 1 стакан воды.

1. Яйца разбить в миску и взболтать их вилкой или венчиком, после чего смешать с едва теплым молоком и водой. Добавить сахар, соль и соду. Хорошенько взболтать смесь и дать возможность постоять минуты 2-3, чтобы сода вступила в реакцию с компонентами.

2. Муку просеять, делать это обязательно, чтобы насытить ее кислородом. Влить столько жидкой составляющей, чтобы было удобно замесить тесто без комочков. Когда это получится сделать, влить оставшуюся жидкую смесь.

3. В одной-двух столовых ложках теплой воды развести лимонную кислоту, влить в смесь и перемешать. Готовое тесто должно получиться, как жидкая сметана.

4. Теперь нужно оставить его минут на 20 на кухонном столе. За это время все мелкие мучные комочки окончательно разойдутся, смесь станет более эластичной и ровной. А также кислота и сода вступят в реакцию со всеми компонентами и на поверхности появится множество пузырьков.

5. Наливать смесь на хорошо разогретую сковородку, смазывая ее перед каждой новой партией растительным маслом. Печь с двух сторон до румяности.

По этому рецепту хорошо готовить, когда хочешь сделать изделия с мясными, рыбным или другими начинками, которые предварительно обжаривают на сковородке уже на масле.

Хотя конечно же вкусными они будут и со сметаной, и с медом, и с любым вареньем!

Видео и том, как приготовить заварные тонкие блины на молоке и кипятке

Заварное тесто также готовится не сложно. Сегодня рассматриваем разные рецепты, и здесь Вы найдете такой рецепт. А у меня  еще есть статья, где заварное тесто можно приготовить и на кефире.

Когда завариваешь муку на кипятке, то готовые изделия всегда получаются достаточно тоненькими и всегда с дырочками. Что так любят наши хозяйки.

Чтобы было понятнее как это делать, и чтобы Вы не заскучали от чтения, предлагаю посмотреть видео. Оно снято специально для нашего сайта.

Готовые румяные вкусняшки можно подавать со сметаной, маслом и медом. А можно завернуть в них различные начинки. Во всех случаях, они будут вкусными и аппетитными.

Ажурные блинчики из жидкого теста на кислом молоке

Если не хотите долго возиться с тестом, разбивая комочки, то можно приготовить его в пластиковой бутылке. А если при этом иметь фантазию, то можно испечь и вот такие красивые и ажурные кружева.

Форма может быть ровно такой, какую Вы захотите получить, или же, какая получится.

Нам понадобится:

• мука – 10 ст. ложек
• кислое молоко – 600 мл
• яйцо – 2 шт
• сахар – 1 — 2 ст. ложки
• масло растительное – 3 ст. ложки
• соль – 0,5 ч. ложки

Кислое молоко, это тот продукт, который постоял в холодильнике дольше положенного и скис. По этому рецепту можно также использовать и свежее.

Приготовление:

1. В чистую бутылку из под минеральной воды объемом 1,5 литра вставить воронку и всыпать заранее просеянную муку. Просеять ее нужно обязательно, чтобы насытить кислородом.

2. Добавить соль и сахар, закрыть крышкой и хорошенько потрясти бутылку, чтобы сухие компоненты перемешались. У нас получится нечто напоминающее ручной шейкер.

3. В миске взбить вилкой яйца  и также через воронку влить их в бутылку.

4. Также влить масло и кислое молоко, и снова закрыть бутылку крышкой. Трясти ее до тех пор пока тесто не станет однородным и без комочков. Оно должно получится достаточно жидким. Но пусть это Вас не беспокоит, все получится.

5. Хорошенько прогреть сковороду и смазать ее маслом.

6. Выливать тесто на сковородку нужными порциями, при этом вращая ее из стороны в сторону или по кругу, чтобы оно растеклось тонким ровным слоем, а готовые изделия получились тоненькими и вкусными.

А можно воспользоваться и таким приемом – выливая тесто из бутылки, можно создавать различные формы. Так получаются красивые ажурные «кружева». В следующем рецепте будет видео на эту тему, и Вы все сможете увидеть сами.

7. После обжаривания, изделие перевернуть и обжарить с другой стороны.

Подавать со сливочным маслом, сметаной и медом.

Видео о том, как приготовить кружевные блины на молоке и воде

Ажурные или как их еще называют кружевные блинчики можно приготовить замесив тесто обычным образом. А потом наливая небольшими порциями в маленькую бутылочку с дозатором, выливать тесто на сковородку в форме различных узоров.

Тесто, кстати, можно замесить любым способом из представленных сегодня вариантов. Единственное, что нужно сделать, так это развести его чуть жиже, чем обычно.

Формы и рисунки можно придумывать свои, а можно позаимствовать из видео. Можно доверить такое приготовление детям, они как правило, бывают в восторге и от самого процесса их выпекания и от поедания.

И если Вы хотите удивить своих близких, то приготовьте такое чудо на завтрак. Все будут в восторге от исполнения и подачи.

Блинчики на молоке и крахмале без муки — простой пошаговый рецепт

Если Вы считаете калории при приготовлении еды, то скорее всего этот рецепт придется Вам по душе. Ведь приготовить по нему любимое блюдо можно и вовсе без муки.

А в качестве замены можно применить крахмал.

Нам понадобится:

• крахмал – 1 стакан
• молоко – 1 стакан
• яйцо – 4 шт
• масло растительное  – 2 ст. ложки
• соль – щепотка

Для подачи можно подать традиционную сметану. И очень вкусно к такому тандему будет еще поставить на стол любые свежие ягоды.

Приготовление:

1. Крахмал, соль, молоко, яйца и растительное масло тщательно перемешать до однородного состояния без комочков. Для лучшего смешивания можно использовать либо венчик, либо миксер.

Дать возможность постоять тесту минут 15, чтобы продукты между собой «подружились».

2. Выпекать изделия на горячей сковороде, которую смазывать дополнительно маслом уже не надо. Разве что смазать поверхность для самого первого, чтобы он не прилип.

3. В готовые изделия положить любые ягоды, или другую десертную начинку и свернуть рулетиком. Или подать просто так и есть, кто с чем любит.

Подогреть в духовке или микроволновке и подавать горячими, поливая медом или растопленным сливочным маслом.

Пышные идеальные блины с дырочками из дрожжевого теста

Кто-то считает, что все что связано с дрожжами готовится долго, а сам процесс очень трудный. На самом деле, замесить дрожжевое тесто можно очень быстро и легко. Долго оно лишь настаивается. Но ведь на это не надо время, поставили тесто подниматься, а сами занимаетесь своими делами.

Зато изделия из него получаются более воздушными, пышными и вкусными. И я знаю многих хозяек, которые готовят их только на дрожжах.

При рассмотрении рецептов обращайте внимание, какие дрожжи используются. Практически все мои рецепты старые, достались мне от бабушек и от мамы, и в них используются свежие живые дрожжи. Тогда сухих даже и не было.

Однако же, сухие дрожжи также можно использовать во всех рецептах. Для этого прочитайте на упаковке с ними, на какое количество муки они рассчитаны. А затем смотрите сколько муки используете Вы. Так если на килограмм муки надо 11 гр сухих дрожжей (пакет), а Вы используете только 500 гр, то всыпьте полпакета. И не произойдет ничего страшного, если Вы ошибетесь на 0,5 — 1 грамм.

По этому рецепту приготовим тесто на опаре. Использовать будем не только молоко, но и воду.

Нам понадобится:

• мука – 0,5 кг
• молоко – 2,5 стакана
• вода – 1 стакан
• дрожжи свежие – 20 гр
• яйцо – 1 шт
• масло сливочное – 2 ст. ложки
• сахар – 0,5 — 1 ст. ложка
• соль – неполная чайная ложка

Приготовление:

1. Дрожжи развести в теплой воде, всыпать половину просеянной муки. Перемешать до однородности и поставить на 1 час в теплое место, чтобы опара подошла.

2. Яичный желток растереть с солью и сахаром. Через отведенное время добавьте смесь в опару. Также добавьте растопленное сливочное или топленое масло, или же его можно заменить на растительное. Тщательно перемешать.

3. Постепенно всыпать оставшуюся муку, постоянно помешивая. Во время этого не должно образоваться комочков. Если же они появились, тщательно их размешать до однородности.

4. Полученное тесто развести слегка теплым молоком до густоты сметаны и еще раз перемешать. Прикрыть салфеткой и поставить в теплое место.

5. Когда оно подойдет, перемешать, чтобы осело. Затем снова поставить в теплое место. Повторить процедуру 2-3 раза.

6. Ввести белок и перемешать. Подождать пока тесто подойдет еще раз, после чего уже не перемешивая выпекать изделия  на горячей, смазанной маслом сковородке. Чтобы блинчики получились красивыми, и с дырочками, каждый раз нужно смазывать сковородку небольшим количеством растительного масла.

Для этого можно пользоваться кисточкой или смазывать по старинке половинкой очищенного картофеля.

Есть горячими со сметаной, медом или сливочным маслом.

Толстые блинчики на сухих дрожжах и литре молока

В этом рецепте не надо заранее готовить опару. Будем настаивать тесто сразу при замесе всех компонентов. Если хотите, чтобы оно получилось более пышным и сдобным, используйте топленое или сливочное масло.

Хотя готовить можно и на растительном масле. Тоже получится вкусно.

Нам понадобится:

• мука – 500 гр
• молоко – 1 литр
• яйцо – 2 шт
• дрожжи сухие  – 10 — 11 гр
• масло топленое – 2 ст. ложки (или сливочное, или растительное)
• сахар – 1 ст. ложка
• соль – 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока, добавить соль и сахар. Когда будете смешивать дрожжи,  то прочитайте на пакетике на какое количество муки они рассчитаны. Разные сорта идут на разное количество.

Затем влить оставшееся теплое молоко и тщательно перемешать.

2. Постепенно всыпать просеянную муку, при этом также постепенно вымешивать массу до однородности. Ввести яйца и еще раз перемешать.

3. Добавить растопленное масло, замесить тесто.

4. Тесто прикрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1-1,5 часа. По мере того как оно будет подниматься, перемешивайте его несколько раз (примерно до 3 раз) чтобы оно осело. Если дрожжи свежие, то тесто может подняться очень быстро и убежать. Поэтому необходимо почаще поглядывать за ним.

5. Когда тесто подойдет в последний раз, уже не опуская его, выпечь блины, обжаривая их с двух сторон до румяного состояния.

Складывать стопочкой один на один, чтобы сохранить их теплыми. Подавать с маслом или медом.

Украсить можно свежими или замороженными ягодами.

Домашний бабушкин рецепт теста на молоке и воде для пышных блинчиков

Моя бабушка пекла удивительно вкусные блины. У нее они получались безумно вкусными из любого теста. В основном, конечно, она готовила их на скорую руку по самым простым рецептам. Но к празднику порой могла напечь вот такие замечательные маленькие «солнышки» на пшенной каше.

Рецепт у меня сохранился и делюсь им с Вами.

Нам понадобится:

• крупа пшенная – 1 стакан
• мука пшеничная – 5 стаканов
• молоко – 2 стакана
• вода – 2 и еще 2/3 стакана
• яйца – 6 шт
• сахар – 6 ст. ложек
• соль – 2 ч. ложки
• дрожжи свежие – 60 гр
• мед, сметана или масло – при подаче по желанию и вкусу

Приготовление:

Из данного количества ингредиентов вкусняшки можно напечь к приходу гостей, например на празднование Масленицы. Если готовить будете их только для своей семьи, можете пропорционально убавить количество ингредиентов вдвое.

1. Пшено промыть сначала в холодной, затем в горячей воде. Затем сварить рассыпчатую вязкую кашу.

2. Дрожжи развести стаканом теплого молока и добавить немного муки и сахара. Дать немного постоять, чтобы опара стала «живой». Дрожжи используем свежие.

Если же используете сухие дрожжи, то прочитайте на пакете, на какое количество муки он рассчитан, и рассчитайте сколько Вам их понадобится для Вашего количества.

3. Готовую кашу немного остудить, влить в нее оставшееся молоко с солью и сахаром, яйца и опару. Замесить тесто, тщательно перемешав все содержимое.

4. Поставить в теплое место на 3-4 часа.

Когда оно подойдет, выпечь изделия на смазанной маслом или жиром сковороде. Перемешивать тесто при этом уже не надо.

5. Подавать так, как больше любите – с медом, со сметаной или сливочным маслом.

В старину их пекли не только на пшенной каше, а также использовали для этого толокняную, пшенную и гречневую муку.

Ажурные тонкие блинчики на горячем молоке без добавления яиц (из гречневой муки)

Я уже говорила, что наши мучные изделия могут выпекаться не только на пшеничной муке. Так в старину были очень распространены гречневые. Даже в магазине продавалась специальная  мука.

Сейчас такую, скорее всего, не купить, но измельчив на кофемолке гречневую крупу, можно легко получить нужный помол.

Нам понадобится:

• гречневая мука – 4 стакана
• молоко – 4,5 стакана
• дрожжи свежие – 40 гр
• соль – 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. Гречневую муку залить 2,5 стаканами теплого молока, добавить дрожжи, разведенные в небольшом количестве теплой воды. Перемешать и поставить на 5-7 часов в теплое место.

2. Через 3-4 часа влить в это тесто горячее молоко, добавить соль. Перемешать и поставить в теплое место подходить.

3. Через отведенное время выпекать изделия на смазанной маслом сковородке с двух сторон.

Такие блины можно также печь добавив половину гречневой муки и половину пшеничной. Но в этом случае надо будет добавить в тесто еще и яйца.

Подавать их также вкусно и со сметаной, и с медом. И особенный вкус они приобретают, если запивать их сливками, или любым другим молочным продуктом.

Вкуснейшие яблочные блины на молоке и дрожжах

Этот рецепт интересен тем, что в составе теста находится яблочное пюре. Из-за его присутствия, изделия получают новый вкус. Также для пышности вместо масла мы добавим немного сливок. Если же Вы хотите получить более пресное тесто, то добавляйте не сливки, а воду.

Она должна быть слегка теплой.

Нам понадобится:

• мука – 500 гр
• яйцо – 3 шт
• дрожжи – 35-40 гр
• молоко – 1 стакан
• сливки сколько понадобится
• яблоки – 3 шт (кисло — сладкие)

Приготовление:

1. Приготовить опару. Для этого дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока. Всыпать половину муки, перемешать и поставить в теплое место, чтобы опара поднялась.

2. Яблоки запечь в духовке.

После чего убрать кожицу, а мякоть протереть через сито в пюре. Или же можно пробить его блендером.

3. Когда опара подойдет, добавить в нее яблочное пюре, оставшуюся муку и яйца. Тщательно перемешать до однородности теста.

4. Постепенно добавить сливки, чтобы тесто получилось, как сметана. Перемешать и дать еще раз подойти.

5. Печь изделия на сковороде, смазанной маслом. Можно готовить как изделия в привычном размере, так и печь маленькие панкейки.

Есть с удовольствием. Подавать со сметаной, или медом.

Как приготовить тесто для блинов на молоке

Конечно же одно из основных правил – это правильное приготовление теста. Опытные хозяйки умеют готовить его на глаз. Для тех же, кто только учится, следует соблюдать точное количество предложенных в рецепте ингредиентов.

Тесто бывает простое пресное, приготовленное на молоке, или на воде, или на том и другом вместе, а бывает и дрожжевое, в которое добавляются либо свежие, либо сухие дрожжи.

1. Для того, чтобы изделия получились тоненькими, тесто должно быть достаточно жидким. Из густого теста тонких изделий не получится. Однако же, если оно получится излишне жидким, то может просто рваться, как бумага. К тому же налить-то на сковородку Вы его сможете, а вот перевернуть вряд ли.

Тесто должно получится по консистенции, как жидкая сметана, или как густые жирные сливки.

2. Для лучшего насыщения муки кислородом, ее надо дважды просеять через сито.

3. Готовить пресное тесто можно как на воде, так и на молоке, или сливках. А также на сыворотке, сметане и кефире.

4. Правильным считается, когда в просеянную муку постепенно вливается жидкая составляющая, а не наоборот. Это позволяет избавить тесто от комочков, которые не только портят внешний вид, но также оказывают негативное влияние на вкус.

5. В тесте не должно быть комочков. Для этого сначала смешиваем все жидкие компоненты, включающие в себя молоко или воду, добавляем яйца. Можно сразу же добавить соль и сахар. Все перемешать, а затем потихоньку влить в муку, постоянно помешивая. В самом конце, когда получили уже нужную консистенцию, добавляем растительное масло.

Можно вначале смешать муку с сахаром и солью, вбить яйцо и смешать все вилкой. Потом потихоньку начать подливать жидкую составляющую и мешать до однородности. Таким образом влить нужное количество. После того, как тесто доведено до состояния жидкой сметаны без комочков влить масло и тщательно размешать, чтобы на поверхности не осталось масляных кругов.

А если Вы хотите, чтобы блины получились с дырочками, то можно вначале взбить яйца с сахаром в пену. И только потом ввести их в муку. Дырочек помогает добиться и сода, добавленная в тесто. Так что, либо добавляйте соду, либо хорошенько взбивайте яйца.

6. Их можно испечь и без добавления в тесто масла. В этом случае перед каждым новым наливанием его в сковородку, ее нужно будет тщательно смазывать маслом или жиром.

Наверное все помнят такую картину, когда  на вилку цепляется кусок очищенного картофеля, который макают  в масло, а затем им смазывается сковородка.

Сейчас наверное у всех есть силиконовые кисти, которые успешно заменили картофель на этом поприще.

Если же масло добавить в тесто, то можно вообще не подливать его при жарке. Хотя нужно сказать, что при смазывании сковороды перед каждым новым выливанием теста, они становятся более ажурным,  и главное, с большим количеством дырочек, которые особенно ценятся в блинчиках.

7. Если же у Вас есть топленое сливочное масло, то его добавлять в тесто лучше всего. Раньше у бабушки всегда стояла банка с топленым продуктом, и она добавляла его везде. Сейчас, когда сливочное масло свободно продается, использовать топленое стали намного реже. А видимо зря, с его добавлением все становилось намного вкуснее.

Так, например, при добавлении его в тесто, блины получаются не только вкуснее, но и красивее. Они приобретают красивый солнечный цвет и на них появляется большое количество тех самых дырочек, появления  которых не все могут добиться. Кстати, это СЕКРЕТ! Берите его себе на заметку!

8. Для хорошего размешивания можно использовать венчик или миксер. Хотя миксером в данном случае я стараюсь не пользоваться.

9. Для того, чтобы тесто настоялось, дать ему постоять не менее получаса. За это время все ингредиенты хорошенько разойдутся и тесто станет клейким и эластичным. И мучные изделия будут хорошо выпекаться.

Моя бабушка, и мама, и конечно же я, вслед за ними, часто замешиваем тесто с вечера. Ставим его в холодильник, а к завтраку жарим. Блюдо это калорийное, и поэтому готовить его к завтраку самое время. А то бывает, наешься их с вечера, а потом даже уснуть не можешь. А потом они откладываются на всех бочках и там, где не надо!

Утром тесто обязательно проверяем, если оно загустело больше чем нужно, добавляем немного кипяченой воды или молока.

10. Каждый раз, перед тем, как будете наливать в сковороду новую партию теста, его надо перемешивать. Это нужно делать для того, чтобы мука не оседала внизу.

Надеюсь, что эти рекомендации помогут Вам напечь целую гору красивых и вкусных маленьких «солнечных» изделий.

Как завести тесто на блины с использованием дрожжей

Тесто может готовиться  и на дрожжах, и здесь также есть некоторые секреты и особенности.

Если завели такое тесто, то надо внимательно следить за его «созреванием». Зачастую посуду с ним ставят в теплую воду, чтобы оно хорошо «вызрело». Если этого не произойдет, то изделия получатся тяжелые и пресные.

Если же тесто уже готово, а печь еще не пришло время, то посуду с ним нужно поставить в холодильник, чтобы оно не перебродило. Если оно перезреет, то изделия получатся кислыми, будут плохо печься и останутся бледными. Поэтому раньше в деревнях набирали в таз снега и ставили  миску с тестом туда.

Вот сколько знаний накопил наш народ, чтобы печь вкусные блины. А мы стараемся сохранить их и не растерять.

На примерах сегодняшних рецептов приготовления я постаралась поделиться всеми известными мне рецептами. Для удобства,  в каждом из них, я использовала разные пропорции ингредиентов, и сами ингредиенты. Где-то это только молоко, где-то и оно само и вода, или сливки.

Есть в подборке рецепты из пшеничной муки и из гречневой, аналогично им можно готовить из любой. Не обошли стороной и пшенную кашу. И есть рецепт вообще без использования муки, где ее с успехом заменяет крахмал.

Мы научились печь их из пресного теста на растительном, сливочном, топленом масле, и вообще без масла. Приготовили также опарное и безопарное  тесто.

А также – самое основное, мы особо тщательным образом остановились на особенностях приготовления теста, и узнали все его секреты. После всего этого, мы сможем теперь испечь абсолютно любые варианты.

Теперь можно печь каждый день и не повторяться, радовать своих близких новыми и вкусными блинами. Ведь в Масленицу мы будем печь их целую неделю и угощать ими всех гостей. А на такое блюдо знаете сколько найдется охотников!

В заключении хочется пожелать, чтобы на вашем столе почаще лежали эти маленькие Солнышки, и радовали всех Вас не только своим замечательным видом, но и вкусом!

Если Вы нашли сегодняшнюю статью полезной для себя, поделитесь пожалуйста ею со своими друзьями в социальных сетях. Так я узнаю, оказались ли эти рецепты нужными для Вас. Или пишите в комментариях и делитесь своими рецептами.

Готовьте и ешьте с удовольствием!

Приятного всем аппетита!

Как испечь блины на Масленицу

Разновидностей муки очень много, поэтому при ее выборе специалисты советуют в первую очередь обращать внимание на буквы и цифры на упаковке

Традиционным угощением на праздник Масленицы (или Užgavėnės по-литовски) являются блины. Однако чтобы они были вкусные и полезные, необходимо правильно выбрать ингредиенты, сообщает Государственная продовольственная и ветеринарная служба Литвы (VMVT).

Разновидностей муки очень много, поэтому при выборе специалисты советуют в первую очередь обращать внимание на буквы и цифры на упаковке муки. Буквы (например: A, B, C, D, E, F) обозначают количество клейковины, и чем ближе эта буква к началу алфавита, тем больше клейковины будет в муке.

© Depositphotos / Chanterelle

Блины с красной икрой

Между тем числа указывают процентное содержание золы и цвет муки. Чем меньше число, тем мука будет белее, но при этом менее ценной. Цвет муки отражает количество минералов и клетчатки, поэтому самая темная мука будет более полезной из-за высокого содержания этих веществ.

«Пшеничную и ржаную муку чаще всего используют для изготовления различных хлебобулочных изделий и блинов, поскольку благодаря своим связывающим свойствам они помогают им сохранять необходимую форму и пышность. Чтобы улучшить питательные свойства блинов, часть пшеничной муки можно заменить кукурузной, гречневой, овсяной, просом или ореховой мукой, но в этом случае необходимо будет добавить больше вещества для вязкости, например яиц, бананов и так далее, потому что это вид муки не содержит клейковины», – отмечает ведомство.

Блины, Масленица

У каждого вида муки разные полезные ингредиенты. В последнее время довольно часто потребители выбирают муку без клейковины и органическую или цельнозерновую муку, потому что они ценны из-за наличия витаминов, микроэлементов, ферментов, поэтому выпечка будет более полезной для организма.

Эксперты отмечают, что овсяная или миндальная мука сладкая, поэтому нужно добавлять меньше сахара при готовке блинов. Например, мука из спельты содержит почти все необходимые витамины и вещества, которые быстро усваиваются организмом, в то время как кукурузная мука содержит много клетчатки, а гречневая мука – большое количество магния, калия, железа, кальция, витаминов группы B и E, но в ней нет клейковины.

Блины, архивное фото

Рисовая мука без глютена имеет нейтральный вкус и легко усваивается. Мука из киноа имеет самое высокое содержание белка по сравнению с другими видами муки и содержит все незаменимые аминокислоты, без клейковины.

Кокосовое масло с высоким содержанием насыщенных жиров – отличный выбор для выпечки блинов, а также топленое масло гхи, гусиное или даже свиное сало, устойчивое к высоким температурам, – блюда с ними приобретают отличный вкус и запах и не пригорают.

Блины, архивное фото

При выборе растительного масла для выпечки блинов на Масленицу специалисты рекомендуют ознакомиться с этикеткой, на которой производители предоставляют информацию о назначении и применении масла. При выпекании блинов дно сковороды и поверхность для выпечки нагреваются до очень высоких температур, поэтому не рекомендуется использовать масла, чувствительные к высоким температурам.

Нерафинированные растительные масла холодного отжима, первого отжима, такие как льняное, конопляное, пшеничное, оливковое или из грецких орехов, совершенно непригодны для жарки.

Для жарки можно использовать рафинированные масла или масла, выдерживающие высокие температуры.

Блины с сахарной пудрой

Масленичная неделя начнется 8 марта и закончится 14 марта. В Литве один из главных обычаев этого праздника – переодевание в зверей, чертей и ведьм. Также на праздник литовцы пекут традиционные блинчики – жемайчу блинаи (žemaičių blynai), которые символизируют солнце и приход весны.

С литовской Масленицей связаны три персонажа: Морэ – символ зимы, худой Канапинис – символ поста и жирный Лашининис – символ допостного времени. Кульминацией праздника является сжигание Морэ, таким образом в Литве изгоняют дух зимы.

3 рецепта блинчиков от британской королевской семьи, HELLO! Russia

Ингредиенты:

• 125 г муки
• 30 г сахара
• 2 средних куриных яйца
• 1,5 яичных желтка
• 250 мл молока
• 40 г сливочного масла
• Щепотка соли

Приготовление орехового масла beurre noisette:

Чтобы приготовить французское ореховое масло под названием beurre noisette, которое придает блинам особенный аромат и необходимую консистенцию, положите масло в кастрюлю и постепенно нагревайте, пока оно не осядет на дно и не станет орехово-коричневого цвета.

Приготовление блинчиков:

Постепенно смешайте яйца, соль, муку и сахар, чтобы получилось однородное тесто. Затем добавьте молоко, а в финале – разогретое ореховое масло beurre noisette.

Блинчики с лимоном и сахаром

Данное сочетание считается классическим в Великобритании – блинчики необходимо скрутить в трубочки, посыпать сахарной пудрой и обложить дольками лимона.

Блинчики с джемом и сливками

Пока блины остывают, необходимо сделать начинку — густые сливки взбить до однородной консистенции. Затем распределить любой вид джема на блинчике, сверху покрыть взбитыми сливками, свернуть в конвертик. Подавать можно со свежими ягодами.

Блинчики с сыром, луком-пореем и ветчиной

Ингредиенты для соуса:

• 200 г ветчины
• 150 г лука-порея
• 125 г сыра
• 275 мл молока
• 40 г сливочного масла
• 40 г муки

Приготовление соуса:

В отдельной емкости растопите масло с добавлением муки, затем перелейте его в разогретое молоко, не забывая непрерывно помешивать. В смесь добавьте тертый сыр, ветчину, нарезанную кубиками, а также отваренный и обжаренный лук-порей. Приправьте солью и перцем.

Приготовление блинчиков:

Блинчики приготовьте по классическому рецепту, добавив в тесто измельченные травы. Скатайте их в трубочки и выложите в форму для запекания, предварительно смазанную маслом. Сверху полейте соусом и посыпьте тертым сыром. Выпекайте при температуре 180°C в течение 15-20 минут.

Масленица-2021: когда придет и как встречать (бонус: рецепт блинов) | MogilevNews

Масленица – один из самых веселых праздников в году.  Ее отмечают в воскресенье перед Великим постом, который предшествует празднику светлой Пасхи, но праздничной считается вся неделя перед ним. Масленичную неделю часто называют Сырной седмицей, потому что в этот период нельзя употреблять в пищу мясо, но можно сыры и другие молочные продукты. Кстати, в нынешнем году первый день масленицы выпадает на Международный женский день.
 
У каждого дня масленичной недели  есть свое название и традиции. Саму Масленичную неделю условно разделяют на два периода. С понедельника по среду длится Узкая Масленица, с четверга по воскресенье -Широкая. Первые три дня недели принято заниматься хозяйством и домашними делами, готовясь как следует повеселиться в оставшееся время.
 
Первый день (8 марта) Встреча
В первое утро Сырной седмицы свекры отправляли жен своих сыновей в гости к родителям, а вечером сами навещали родню. Главное в этот день сватов не обидеть и накормить, как следует. Главный обычай масленичного понедельника — выпекание первого блина. Его не ели, а отдавали неимущим, чтобы те помянули души усопших родственников
 
Второй день (9 марта) Заигрыши
Вторник был полностью посвящен смотринам. Молодежь собиралась, чтобы пообщаться и присмотреться друг к другу. Делалось это с далеко идущей целью. Впереди был Великий пост, во время которого запрещены свадьбы, а вот уже после него молодые, познакомившиеся во время заигрышей, уже могли пожениться. Те, кому смотрины были неинтересны, в этот день звали в гости родственников и друзей.
 
Третий день (10 марта) Лакомка, или Скоромная среда
В середине Масленичной недели зять ходил в гости к теще. Конечно, на блины. Теща в этот день должна быть особенно ласкова к зятю, всячески демонстрировать свое к нему расположение.
 
Четвертый день (11 марта) Разгуляй, или Широкий четверг
Начинается Широкая Масленица. Все работы по дому прекращались, заниматься хозяйством в ближайшие дни считалось дурной приметой. Поэтому народ оставлял все свои дела и шел на площадь, чтобы как следует повеселиться.

Пятый день (12 марта) Тещины вечерки
В пятницу уже зятю было положено со всеми почестями принять тещу. Теща же приводила с собой подруг, чтобы похвастаться перед ними, за какого хорошего парня выдала свою дочку.
 
Шестой день (13 марта) Золовкины посиделки
В субботу молодые невестки уделяли внимание своим золовкам — сестрам и родственницам мужа. Девушки собирались, чтобы поесть, пообщаться и посплетничать. Доброй приметой считалось сделать всем пришедшим в гости какие-то небольшие, но приятные подарки.

Седьмой день (14 марта) Проводы, или Прощеное воскресенье
Самый важный день всей Сырной седмицы. В воскресенье совершалось заговенье перед Великим постом. Верующие просили прощения друг у друга, а в ответ слышали «Бог простит, и я прощаю». Прощеное воскресенье — последний день, когда в пищу можно было употреблять продукты животного происхождения. Всю праздничную еду, которую наготовили в течение недели, нужно было доесть. Остатки или раздавали нищим, или сжигали — дурной приметой считалось выбросить еду или дать ей пропасть. Днем было принято ходить в баню, а вечером собираться на площади, чтобы торжественно сжечь чучело Масленицы. Предки верили, что если, пепел, который оставался после сожжения чучела, рассеять по полям, в будущем году получился хороший урожай.
 
Бонус: блины (тонкие) на кефире.
Ингредиенты:
кефир — 500 мл
крутой кипяток — 500 мл
мука —  2 стакана
яйцо — 3 штуки
растительное масло — 6 столовых ложек
сахар — 6 столовых ложек
соль — 1 чайная ложка
сода -1 чайная ложка
 
Венчиком взбиваем яйца с сахаром и солью. Вливаем кипяток (нет, яйца не свернутся))). Перемешиваем. Вливаем кефир, соду и перемешиваем. Постепенно добавляем муку и взбиваем до однородности и отсутствия комочков. В конце добавляем растительное масло и еще раз тщательно перемешиваем.
Готовое тесто оставляем минут на 10-15. Разогреваем сковороду, тонко смазываем растительным маслом и выпекаем блины.
 
 

Масленица 2021: рецепты необычных блинчиков на каждый день

В конце зимы для всех христиан наступит, пожалуй самый вкусный праздник года — Масленица. В этом году она попадает на неделю с 24 февраля по 1 марта. И, по традиции, все семь дней украинцы будут лакомиться блинами. Главное, готовить их с разными начинками, чтобы блюдо не успело надоесть.

Существует много разных вариантов приготовления этого лакомства. Информатор собрал рецепты блинов на каждый день недели Масленицы. Чтобы вы не ломали голову, какие именно приготовить сегодня, а пекли их согласно традициям.

Понедельник: встреча

По традиции, именно в этот день начинают готовиться к празднованию: изготовляют чучело и готовят блюда к праздничному столу. Блины в этот день должны быть пожирнее и побогаче. Их должны попробовать все члены семьи и поделиться лакомством с малоимущими и бездомными. В первый день можно насладиться классическим вариантов блинчиков, без начинок.

КЛАССИЧЕСКИЕ БЛИНЫ

Ингредиенты:

• Молоко 2,6% — 1 литр
• Яйца — 4 штуки
• Мука — 500 грамм
• Масло — 2 столовых ложки
• Сахар — 1,5 столовой ложки
• Соль — 0,5 чайной ложки

Способ приготовления:

1. В глубокой миске взбиваем яйца с сахаром и солью.
2. Вливаем молоко и еще раз взбиваем до однородной массы.
3. Маленькими порциями добавляем муку, постоянно помешивая. Затем вливаем масло и тщательно размешиваем.
4. Печем блины на разогретой сковороде 1-2 минуты с обеих сторон.
5. Выкладываем на тарелку и наслаждаемся лакомством.

Такие блинчики можно сочетать с разными соусами или сладким вареньем

Вторник: заигрыш

В этот день парни высматривали себе невест. Именно во вторник и начинаются праздничные гуляния и блинные посиделки. На «Заигрыш» можно приготовить разноцветные блинчики. Они добавят веселого настроения и детям, и взрослым.

Цветные блинчики

Ингредиенты:

• 3 стакана молока;
• 4 яйца;
• 2 стакана пшеничной муки;
• 2 столовые ложки сахара;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль;
• 2 свеклы;
• свежемороженый шпинат;
• куркума.

Способ приготовления:

1. В теплое молоко взбейте яйца и добавьте просеянную муку, сахар, соль и растительное масло.
2. Перемешайте до однородной массы венчиком или миксером.
3. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут.
4. Тем временем приготовьте красители: шпинат измельчите в блендере, куркуму растворите в небольшом количестве молока, а из свеклы выдавите сок.
5. Если нет соковыжималки, натрите свеклу на мелкой терке и выдавите сок с помощью марли.
6. Разделите тесто на три порции и в каждую добавьте один из красителей и хорошо перемешайте.
7. Сковороду смажьте растительным маслом и выпекайте блины на средней температуре до готовности.

Можно подавать блинчики к столу уже в таком виде. Но можно и добавить начинку по вашему вкусу. Мы предлагаем вариант с курицей и кукурузой.

Для начинки:

• 300 грамм отварной куриной грудки;
• 2 штуки репчатого лука;
• 1 баночка консервированной кукурузы;
• 30 грамм корня имбиря;
• 1 лимонная цедра;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления начинки:

1. Нарежьте мелкими кубиками лук и обжарьте его на растительном масле до прозрачности.
2. Добавьте нарезанную кубиками отварную куриную грудку.
3. Посолите, поперчите, добавьте цедру лимона и натертый корень имбиря
4. Переложите начинку в блендер, добавьте сок консервированной кукурузы и измельчите все ингредиенты до однородной массы.
5. Затем добавьте кукурузу, перемешайте и начините блинчики.

Такие блинчики — прекрасное украшения праздничного стола.

Среда: лакомка

В этот день хозяйки пекут горы блинов и угощают ими всех вокруг. Именно в среду зятья ходят к тещам на угощения. Чтобы блинчиков хватило всем, на «Лакомку» можно приготовить ажурные блинчики с вкуснейшей начинкой.

Ажурные блинчики с семгой

Ингредиенты:

• 550 миллилитров молока;
• 2 яйца;
• 5 столовых ложек растительного масла;
• 250 грамм муки;
• соль, сахар — по вкусу;
• половина чайной ложки соды;
• листья салата;
• 300 грамм ветчины;
• 150 грамм моркови по-корейски;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 0,5 чайной ложки горчицы.

Способ приготовления

1. Молоко, яйца, муку, соль, сахар и соду налейте в одну тару и взбейте.
2. Перелейте всю массу в бутылочку для соусов.
3. Разогрейте сковородку и полейте растительным маслом.
4. Наливайте тесто любыми узорами и рисунками: сеточкой, кругами, наискосок, сердцем, звездочкой и так далее.
5. Аккуратно снимайте со сковородки и выкладывайте на тарелку остывать.
6. Тем временем приготовьте начинку.
7. Ветчину нарежьте маленькими кубиками.
8. Смешайте ее с морковью и заправьте майонезом с горчицей.
9. На остывший блин положите лист салата, затем выложите начинку.
10. Заверните блин.

В такие блинчики можно добавлять любую начинку

Четверг: разгуляй

Это день, когда нужно гулять на полную ногу. Раньше все переодевались в различные образы и распевают песни. Предлагаем и вам в тот день пойти в кулинарный разгул и приготовить необычные гречневые блинчики.

Французские гречневые блины

Ингредиенты:

• 480 миллилитров молока;
• 80 грамм гречневой муки;
• 150 грамм пшеничной муки;
• 1 стакан воды;
• 1 чайная ложка сухих дрожжей;
• 50 грамм сливочного масла;
• 3 яйца;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка соли.

Способ приготовления:

1. Очень горячим молоком (но не кипящим) заварить всю гречневую и половину пшеничной муки, энергично размешивая.
2. Дать смеси немного остыть, добавить воду, дрожжи и размешать миксером до однородности.
3.  Закрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на час. В идеале необходимо выдержать опару в холодильнике в течение 12 часов.
4. В подошедшую опару добавить оставшуюся пшеничную муку и растопленное масло.
5. Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром и добавить в тесто.
6. Взбить белки с солью до появления крупных пузырей. Ввести в тесто и на минимальной скорости миксера перемешать до крупных пузырей.
7. Закрыть пленкой и оставить в теплом месте на час, тесто должно увеличиться в два раза.
8. Смазать раскаленную сковороду растительным маслом (только перед выпечкой первого блина), ни в коем случае не перемешивая, аккуратно зачерпнуть тесто и обжаривать до золотистой корочки с двух сторон.
9. Для галеты на горячий блин натереть сыр (гауда, швейцарский, чеддер – по вкусу), накрыть яичницей-глазуньей и завернуть края блина с четырех сторон.

Уже не терпится попробовать эту вкуснятину

Пятница: тещины посиделки

Этот день отмечается так же, как и «Лакомка», только наоборот. Теперь теща идет к зятю пить чай и угощаться вкусными блинами. Поэтому для пятницы подойдут блинчики с различными сладкими начинками.

Сладкие блинчики

Сам блинчик вы можете приготовить любым: классический, разноцветный и ажурный. А можете и все вместе. Тогда у вас на столе будут совершенно разные, но одинаково вкусные блины.

Варианты сладких начинок:

• Творожная. Две столовых ложки изюма размочить в течение получаса в горячей воде. Половину килограмма творога смешать с желтком одного яйца и двумя столовыми ложками сахара и пакетиком ванильного сахара. Перемешать все и завернуть в блины.
• Ореховая.  Прокипятить пол-литра молока, смешанного с 5 столовыми ложками сахара, стаканом измельченных грецких (или других) орехов, одной столовой ложкой муки. После того, как смесь остынет, в нее нужно добавить три столовых ложки сливочного масла и размешать миксером.
• Лимонная. Смешать сливочный сыр с лимонной цедрой, лимонным соком и сахаром.
• Сливочная. Сливки взбить с сахаром-песком (или пудрой), чайной ложкой сока с лимона.
• Мягкая банановая начинка. В миксере смешать две столовых ложки сливочного масла, две столовых ложки сахара, три банана, нарезанных кусочками, и сок одного лимона.
• Банан с ореховой пастой. Разложенный блинчик намазать сладкой шоколадно-ореховой пастой (в идеале — Nutella) и положить мелко нарезанный банан. Завернуть в рулетики и наслаждаться.

Глаза просто разбегаются от изобилия вкусов

Суббота: золовкины посиделки

В этот день собирались на площадях и жгли чучело. А замужние девушки звали к себе в гости своих золовок ( сестер мужа) и устраивали девичники. А для того, чтобы удивить и порадовать их, предлагаем вам приготовить блины со сливочным сыром и семгой.

Блинчики со сливочным сыром и семгой

Ингредиенты:

• молодой шпинат — 75 грамм;
• молоко — 500 миллилитров;
• 2 куриных яйца;
• щепотка соли;
• 2 столовые ложки топленого масла;
• 330 грамм пшеничной муки;
• 250 грамм сливочного сыра;
• 1 чайная ложка лимонной цедры;
• половинка лимона;
• 4 стебля укропа;
• 300 грамм слабосоленой семги;
• зеленый лук;
• красная икра.

Способ приготовления:

1. В чашу блендера положить шпинат и добавить треть молока. Измельчить до однородности.
2. В большой миске смешать яйца, шпинатную смесь, оставшееся молоко, соль и растопленное масло.
3. Постепенно всыпать просеянную муку, размешивая венчиком. Замесить жидкое тесто.
4. Оставить на 10–15 минут.
5. Выпекать на разогретой сковороде, смазав растительным маслом перед выпечкой первого блина.
6. Для начинки в миске смешать сливочный сыр, цедру лимона, лимонный сок и мелко порубленный укроп.
7. Семгу нарезать тонкими пластинками.
8. В центр каждого блина выложить сливочную начинку и кусочек рыбы.
9. Завернуть в мешочек, перевязать пером зеленого лука и украсить красной икрой.
10. Подавать в охлажденном виде.

Так вкусно выглядит!

Прощеное воскресенье

Это последний день Масленицы, в который все просят прощения у родных и близких. Мы предлагаем сделать это с помощью вкусного сладкого блинного торта.

Блинный торт

Ингредиенты:

• 250 миллилитров молока;
• 130 грамм муки;
• 3 яйца;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 600 грамм клубники;
• 2 упаковки клубничного желе;
• 600 грамм творога;
• 1 столовая ложка ванильного сахара;
• сахарная пудра;
• 150 грамм белого шоколада;
• 40 миллилитров сливок.

Способ приготовления:

1. Соедините молоко, яйца, муку, сахар, разрыхлитель в чашке и хорошо перемешайте венчиком или миксером.
2. Готовому блинному тесту дайте постоять минут 10.
3. Пеките блины удобным для вас способом, на вашей любимой блинной сковороде.
4. Для начинки смешайте клубнику с клубничным желе и сахарной пудрой. Измельчите блендером.
5. Творог, ванильный сахар и пару ложек сахарной пудры пробейте погружным блендером до однородной (кремовой) консистенции.
6. Соберите торт: блин, творожная начинка, блин, клубничная начинка и так далее.
7. Собранный торт отправьте в холодильник на час.
8. Белый шоколад со сливками растопите на водяной бане и покройте верхний блин. Хорошо выравнивайте пока шоколад горячий и украшайте.

Вот такой красотой можно попросить прощения у своих родных

Напомним, что ранее мы писали о том, что нельзя делать в на Масленицу. Ведь даже во время такого демократичного по церковным канонам праздника, есть свои запреты и ограничения.  Встретить Масленицу в компании друзей или просто компании можно на традиционных мероприятиях от ВДНГ в Киеве.

Все новости про праздник, его историю и традиции, а также ежедневные рецепты блинов читайте по тегу — Масленица.

Больше новостей в нашем Telegram- канале. Если вы стали свидетелем чрезвычайной ситуации или аварии, обнаружили опасный предмет, бездыханное тело, заметили огонь или поджог, сообщите об этом в 101, 102 и 103, а также напишите в нашем Telegram-чате. Присоединиться к нему можно ЗДЕСЬ.

Варвара Грекова

Рецепт голландских блинов (Pannenkoeken) | Рецепты тортов

Перейти к рецепту

Голландские блины не похожи на американские блины. Это нечто среднее между американскими блинами и французскими блинчиками. Французские блины тоньше и обычно немного больше. Я вырос на голландских оладьях, которые по-голландски называются «Pannenkoeken». В Нидерландах на ужин часто едят блины. Но их также легко съесть на завтрак и обед. Их очень легко приготовить, их обычно едят свернутыми.Голландские блины могут быть сладкими или солеными. Моя любимая пикантная версия — с беконом. Сегодня я остановлюсь на базовом рецепте блинов, который вы можете изменить по своему вкусу.

Как приготовить голландские блины

Вам понадобится мука, молоко, яйца, щепотка соли и немного масла. По желанию можно добавить немного сахара и корицы. Вот что я обычно добавляю, когда их делаю. Я использую ванильный сахар. (Полный список ингредиентов, включая размеры, можно найти в таблице рецептов ниже).

Начните с добавления в миску муки, соли, сахара и корицы.

Взбейте сухие ингредиенты и взбейте их в середине. Добавьте яйца и, взбивая, добавьте молоко. После того, как все молоко добавлено, я обычно переключаюсь на ручной блендер, чтобы убедиться, что в тесте нет комков.

Добавьте масло и еще немного перемешайте, чтобы убедиться, что все масло вошло в тесто.У вас получится жидкое тесто. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и отложите на 30 минут.

Через 30 минут вы увидите, что тесто немного загустело. Теперь пора приступить к выпечке, на сковороду добавить сливочного масла. Добавьте в сковороду столько теста, чтобы покрыть дно. Мне нравится использовать половник и наклонять сковороду во время заливки теста. Не хочешь толстых блинчиков. Добавляйте тесто только в том случае, если после наклона сковороды у вас недостаточно теста, чтобы покрыть дно сковороды.

Вы увидите, как жидкое тесто высыхает на сковороде, когда вы запекаете блин. Когда тесто высохнет, можно перевернуть блин и выпекать еще минуту. Как только на блинчике появятся золотистые пятна с обеих сторон, блин готов к подаче.

Подавайте блины горячими или холодными с сиропом, сахаром или любой другой начинкой по вашему выбору.

Голландские блины обычно едят свернутыми.Положите свою любимую начинку на блин, скатайте его и съешьте, либо руками, либо вилкой и ножом, чтобы разрезать и съесть скрученный блин.

Эти восхитительные блины. Надеюсь, они вам понравятся так же, как и мне.

Голландские блины (pannenkoeken) представляют собой нечто среднее между американскими блинами и французскими блинчиками. В Нидерландах на ужин часто едят блины.

Голосов: 68
Рейтинг: 4.1
Вы:

Оцените рецепт!

инструкции

1. Смешайте в миске муку, соль, сахар и корицу. Сделайте немного углубления в середине, добавьте яйца и, взбивая, добавьте молоко.

2. Переключитесь на ручной блендер и перемешайте. Добавьте масло и перемешайте, пока не получите однородное тесто. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и отставьте при комнатной температуре на 30 минут.

3. Ставим сковороду на плиту на средний огонь и наливаем в нее сливочное масло. Ложкой налейте тесто для блинов в форму.Заливая тесто, убедитесь, что вы наклонили сковороду так, чтобы покрыть все ее дно и получить тонкий блин.

4. Когда блин начнет подсыхать, его можно переворачивать. Выпекать блин с двух сторон до золотистого цвета.

5. Продолжайте выпекать блины, пока не закончится тесто.

6. Подавайте блины горячими или холодными с любой начинкой на ваш выбор. Выложите на блин начинку, скатайте и все готово.

Примечания к рецепту

Обратите внимание, что размеры чашки в этом рецепте являются приблизительными. Я добавил чашки для тех, кто предпочитает использовать чашки. Рецепт наиболее точен при использовании мерных весов.

• Корица и сахар в этом рецепте не являются обязательными.
• Масло в этом рецепте не является обязательным. Добавление его поможет предотвратить прилипание блина к сковороде.
• Если у вас нет времени дать тесту отдохнуть 30 минут, вы можете испечь блины сразу после приготовления теста. Однако наилучшие результаты достигаются после ожидания не менее 30 минут.

Связанные

Рецепт палео пушистых тропических блинов (с фотографиями)

Рецепт блинов, которые заставят вас почувствовать себя в отпуске

За последние годы популярность палеолитической диеты возросла. Уделяя повышенное внимание нашему здоровью сейчас, более чем когда-либо, палеоэнтузиасты обратили внимание на потенциальные преимущества, которые дает использование диетических концепций, заложенных для человечества миллионы лет назад. Соблюдение палеодиеты означает отказ от молочных продуктов, злаков и бобовых. Со временем, благодаря более глубокому пониманию диеты, мы смогли значительно расширить рецепты, добавляя все больше и больше вариантов, чтобы есть то, что мы любим, не подвергая опасности свое здоровье или диетические ограничения — и эти палео-пушистые тропические блины являются прекрасным примером!

Если и есть одно блюдо для завтрака, которое всегда более узнаваемо, чем остальные, то это блины.Это основное блюдо часто считается едой на выходных, когда у вас есть больше времени для приготовления. Однако этот простой рецепт палео-блинов готовится всего за 10 минут и требует менее 10 ингредиентов! Эти пушистые тропические блинчики сочетают в себе идеальное количество натуральной сладости ананасового сока и небольшого количества кленового сиропа и не лишены воздушности!

Первый шаг к воссозданию этих блинов — это сочетание ананасового сока и жирного кокосового молока. Эта комбинация воплощает собой тропический отпуск, который только подчеркивается дополнительными нарезанными ананасами и тертым кокосом, подаваемыми сверху! Мы использовали муку из маниоки, чтобы сохранить эти тропические блины безопасными для тех, кто придерживается палео-диеты.Мука из маниоки дает удивительную текстуру, которая на самом деле пугающе близка к настоящей белой муке, хотя в ней больше клетчатки и питательной ценности. После того, как сухие ингредиенты будут смешаны с тропической влажной смесью, просто выложите тесто на сковороду или сковороду и переверните.

Эти палео-пушистые тропические блины отличаются идеальным оттенком сладости, но при этом не содержат глютена, молочных продуктов и рафинированного сахара. В одной порции содержится всего около 377 калорий, поэтому их также можно сочетать с другим белком, если вы хотите с утра съесть более полноценный обед.В спешке? Не забудьте сохранить лишние блины, положив их в холодильник! Просто положите в тостер или микроволновую печь, чтобы снова нагреть их, и наслаждайтесь!

Блинчики из пахты, сделанные с нуля, более пушистые и вкусные

ЗАКРЫТЬ

Автозапуск

Показать миниатюры

Показать подписи

Последний слайдСледующий слайд

На этой неделе рецепт блинов из пахты, которые можно найти в картонной коробке Кемпса. Правильно, блинчики с нуля.

Я знаю, о чем вы думаете; почему бы просто не использовать смесь для блинов? Потому что, если вы потратите лишнюю минуту, чтобы приготовить смесь с нуля, ваш обеденный опыт окупится на 100%.(Хорошо, нет никакого способа количественно оценить улучшенные кулинарные впечатления с помощью точного числа, но эти блины лучше, чем смеси для коробок.)

Блинчики из пахты

3 стакана муки

3 столовые ложки сахара

1½ чайных ложки пищевой соды

3 чайных ложек разрыхлителя

¾ чайной ложки соли

3 стакана пахты

½ стакана молока

3 яйца

⅓ стакана топленого масла

Кулинарный спрей

Купить Фото

Пышность и вкус блинов — преимущества блинов с нуля пахтой.(Фото: Дэниел Хиггинс / СЕТЬ США СЕГОДНЯ — Висконсин)

Взбейте сухие ингредиенты в большой миске. В отдельной миске взбейте пахту, молоко, яйца и топленое масло. Держите сухие и влажные ингредиенты отдельно до готовности.

Смазать сковороду или сковороду кулинарным спреем. Нагрейте на среднем или сильном огне. Сковорода готова, когда вода, стучащая по поверхности, поднимается и начинает шипеть.

Смешайте сухие и влажные ингредиенты деревянной ложкой до однородного состояния. Не размешивайте.На сковороду или сковороду налейте около ½ стакана теста для каждого блина. Коричневый с обеих сторон.

(Рецепт от Кемпса)

Купить фото

Рецепт блинов, выпущенный на этой неделе из серии «Безбюджетные блюда», взят из этого контейнера с пахтой Кемпс. (Фото: Дэниел Хиггинс / USA TODAY NETWORK — Висконсин)

Примечания к дегустации: Будь то отсутствие консервантов в сухих ингредиентах или присутствие пахты, эти блины более воздушные и имеют более блинный вкус. Кроме того, в текстуре отсутствует ощущение резины, характерное для блинов в коробках.

Оборудование: Мерная чашка, столовая ложка, чайная ложка, нож для масла (для резки масла), небольшая миска (для растопления масла), две чаши для смешивания, венчик, деревянная ложка, сковорода или сковорода и лопатка.

Оценка практичности: 4. Если вы купите литр пахты, у вас останется чашка. Теперь вам нужно найти рецепт, в котором требуется 1 стакан пахты. Серьезно, Кемпс, вы не можете создать рецепт, в котором используется полная кварта?

Insights / hacks: Сведите к минимуму очистку, отмеряя и смешивая сначала сухие ингредиенты, а также используя то же оборудование для измерения влажных ингредиентов.Если вы маниакально пачкаете как можно меньше посуды, используйте ½ чайной ложки, чтобы отмерить все, или глазное яблоко ½ и измерений в 1 чайной ложке.

Нагрейте духовку до 225 F и используйте противень или форму, чтобы держать блины в тепле, пока последняя партия не будет готова.

Если вы абсолютно не можете тратить драгоценные секунды на измерение и смешивание муки, сахара, пищевой соды, разрыхлителя и соли, вот рецепт блинов из пахты с использованием Bisquick.

Уродливая, но вкусная фотография еды за неделю

Я обещал, что в этой серии будут фотографии, которые не были украшены фуд-стилистами или сняты с помощью профессионального фотооборудования. Результатом, скорее всего, будут некрасивые, но вкусные фотографии еды. Я попросил читателей прислать похожие фото еды.

Сью из Appleton любит классические спагетти и фрикадельки с банкой соуса 79 центов от Aldi’s.

Трудно превзойти комбинацию спагетти и фрикаделек, когда вам нужна порция комфортной еды во время пандемии. (Фото: Фото любезно предоставлено Сью Богеншутц)

Отправьте ваши вопросы о кулинарии, рецепт продуктового пакета для тестирования или некрасивую, но вкусную фотографию еды на адрес dphiggin @ gannett.com.

О серии: Готовите чаще, чем хотелось бы в наши дни? Я здесь, чтобы помочь

Подробнее: Instant Pot — больше кухонный спаситель, чем самозванец, говорят читатели. Я согласен.

Подробнее: Висконсинские пивовары пытаются поддерживать поток пива, чтобы оставаться на плаву в условиях пандемии

Свяжитесь с Дэниелом по телефону (920) 996-7214 или dphiggin@gannett. com. Следуйте за ним в Twitter и Instagram на @HigginsEats.

ПОДДЕРЖКА МЕСТНОЙ ЖУРНАЛИСТИКИ: Наши абоненты делают это покрытие возможным.Подпишитесь на сайт USA TODAY NETWORK-Wisconsin сегодня с одним из наших специальных предложений и поддержите местную журналистику.

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.greenbaypressgazette.com/story/life/food/2020/04/07/recipe-buttermilk-pancakes-made-scratch-fluffier-tastier/5113476002/

Китайские оладьи с луком + Видео — Аппетит к Китаю

Конечно, есть бесчисленное множество китайских ресторанов, где вы можете удовлетворить свою тягу к блинчикам с луком. Из них получаются отличные закуски, когда первые блюда занимают больше пяти минут.Они впитывают соус из свинины му-шу, как губка. И ваши друзья-вегетарианцы могут съесть их с удовольствием. Но я ел или видел слишком много слишком толстых, слишком маслянистых или лишенных слоеных слоев, которые определяет китайские оладьи с луком . Кроме того, они не должны быть такими огромными, как фрисби. Как и многие другие продукты, оладьи с луком лучше всего готовить дома и подавать в горячем виде на плите.

Для теста все, что вам нужно, это мука и вода. Основное соотношение, которое я использую, — это 3 части муки на 1 часть воды, но, конечно же, есть много переменных, чтобы получить правильное тесто.Некоторые виды муки содержат больше белка, поэтому поглощают больше воды. Иногда в более влажном климате вам понадобится немного больше муки, а в более сухом климате вам понадобится немного больше воды. Однако соотношение 3: 1 хорошо работает в большинстве случаев, поэтому начните с него и при необходимости отрегулируйте.

Когда вы привыкнете раскатывать тесто, эти блины легко станут частью вашего репортуара. Есть несколько ингредиентов, большинство из которых являются основными продуктами кладовой. А как только вы превратите тесто в маленькие пирожки, их можно охладить или заморозить для использования в будущем.Единственное требование — убрать свои работы; используйте только сковороду с плоским дном для жарки.

(Рецепт 2009 года с использованием дрожжевого теста см. Здесь.)

__________________________________

Китайские оладьи с луком

на 6 порций

Ингредиенты

• 1 1/2 стакана универсальной муки, плюс еще, если необходимо
• 1/2 стакана теплой воды
• 3 столовые ложки арахиса или растительного масла, плюс еще при необходимости
• 3 тонко нарезанных лука-шалота
• 1 чайная ложка соли

Инструкции

1. Смажьте большую миску маслом и отложите в сторону.
2. В отдельной большой миске смешайте муку и воду до образования однородного теста. Если тесто кажется липким, как это бывает во влажную погоду, добавьте еще немного муки (начиная с 1 столовой ложки и до 1/4 стакана, если необходимо) и снова перемешивайте, пока тесто не перестанет липкое.
3. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности и месите 5 минут. Поместите тесто в смазанную маслом миску и поворачивайте, пока оно не будет покрыто маслом со всех сторон. Накройте тесто едва влажным полотенцем и дайте ему постоять 30 минут.
4. Снова промыть рабочую поверхность мукой и раскатать остывшее тесто. Разделите тесто пополам, затем скатайте каждую половину в цилиндр толщиной 1 дюйм. С помощью скребка для теста или ножа для масла нарежьте тесто на сегменты длиной 2 дюйма. Присыпьте скалку мукой и раскатайте каждый сегмент в 5-дюймовый круг.
5. Слегка смажьте верх каждого круга арахисовым маслом, всего около 2 столовых ложек на все блины. Посыпать зеленым луком и солью.
6. Сверните каждый кружок в другой цилиндр, следя за тем, чтобы зеленый лук оставался на месте.
7. Сверните тесто, чтобы оно напоминало улитку.
8. С помощью скалки снова расплющите в диски толщиной примерно 1/4 дюйма. Блины станут немного маслянистыми из-за того, что зеленый лук проткнет тесто. Раскатанные оладьи выложить на тарелку и повторить с оставшимся тестом. Если вы складываете оладьи, положите между ними лист пергаментной бумаги, чтобы они не прилипали. (Все, что вы не готовите немедленно, можно заморозить для использования в будущем.)
9. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на среднем или сильном огне и добавьте оставшуюся столовую ложку масла.Работая партиями, обжарьте блины до золотистого цвета по 2–3 минуты с каждой стороны. Если во время приготовления бока или середина вздуваются, прижмите их лопаткой, чтобы обеспечить равномерное приготовление. (Вам также может понадобиться еще одна столовая ложка масла между партиями.) Переложите блины на тарелку, нарежьте дольками и подавайте отдельно, либо с соусом чили, либо с соевым соусом и уксусом.

Рецепт впервые опубликован 26 мая 2009 г. Обновлено 12 марта 2013 г.

Кляр для торта Funfetti Pancakes — Jennifer Meyering

Здесь уже две недели идет дождь.Я чувствую себя снова во Флориде.

Не поймите меня неправильно, я люблю дождь … но каждый день — это немного. Когда идет дождь, мне не хочется ничего делать, я просто свернусь калачиком на диване и либо вздремну, либо запойду, чтобы посмотреть Netflix.

К сожалению, я не могу… дети.

Итак, этот дождь дал мне несколько шансов забраться на кухню и приготовить для вас несколько замечательных блюд, ребята!

И даже несмотря на дождь, на улице все еще достаточно солнечно и ярко, чтобы делать красивые снимки… и все мы любим красивые снимки.

Что полностью мне напомнило… У меня была принята первая фотография, которую я отправил в Foodgawker!

Очевидно, очень сложно добиться того, чтобы ваши фотографии еды были приняты на этом сайте, поэтому я всегда сомневался, стоит ли их отправлять.

Плюс, мои более ранние фотографии еды были определенно , а не foodgawker. Недавно я просто решила, «какого черта», и отправила фотографию моей малиново-лимонадной сангрии, и она была принята!

Sweet!

Но вернемся к блинам.Все мы любим блины, и все, что есть с посыпкой, в моей книге — победа. Так почему бы не смешать их вместе?

А вот и блины фанфетти из теста для торта! Моя единственная проблема в том, что я немного испортил внешний вид блинов, использовав желтую смесь для пирожных вместо белого… Ой.

У меня была коробка желтого цвета, и я не думал, что это так сильно повлияет на цвет. Что ж, как вы можете сказать, это так, но профиль вкуса, к которому я стремился, все тот же, даже если блины оказались желтоватыми.

И они по-прежнему красивые, так что кого волнует желтизна. Вы можете приготовить эти блины в любой день недели или сохранить их на особый день рождения.

Я … Я со дня на день приготовлю блины.

Эти веселые блины начинаются с коробки со смесью для сладких, пушистых блинов, которые понравятся всем.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

• 1 коробка смеси для выпечки
• 1 1/3 стакана универсальной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/3 стакана рапсового масла
• 3 яйца
• 2 1/2 стакана молока
• 1/2 стакана радужной посыпки

Глазурь

• 1 стакан сахарной пудры
• 2 столовые ложки топленого несоленого масла
• 2 столовые ложки молока
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

• В большой настольный миксер с лопастной насадкой добавьте все ингредиенты для блинов и перемешайте до получения однородной массы примерно 1-2 минуты. Добавьте дополнительную посыпку.

• Нагрейте электрическую сковороду до среднего, примерно 300 ° F, и сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Зачерпните тесто для блинов на 1/4 стакана и варите, пока не начнут пузыриться, около 2 минут. Переверните и готовьте еще 2 минуты. Продолжайте с полным тестом.

• В небольшую миску или мерную чашку добавьте ингредиенты для глазури и перемешайте до однородности.

• Подавайте блины теплыми, сбрызнув глазурью, или вашей любимой начинкой.

Японских блинчиков-суфле — Kirbie’s Cravings

Эти блинчики-суфле в японском стиле невероятно легкие и пушистые. Они популярны в Японии, но вы можете воссоздать их у себя дома.

Как вы помните, во время поездки в Токио у меня были невероятно пушистые суфле-блинчики в Gram Cafe. С тех пор я хотел воссоздать их.

Я попробовал довольно много рецептов, которые нашел в Интернете, и, хотя на вкус они были восхитительными, они не совсем походили на те, что были у меня в Gram.

Примерно после десятка попыток, я думаю, что это все, что я могу, пока они не поделятся своим рецептом.

Они действительно требуют больше усилий, чем обычные классические оладьи из пахты, но это забавное угощение. Блины готовятся на сковороде, как и обычные блины, но в тесте используется безе, что делает их намного легче.

Я делюсь своими выводами ниже, чтобы вы смогли с успехом приготовить эти вкусные горячие пирожки с первой попытки.

Я на самом деле делюсь двумя версиями. Вот отличия.

Вариант 1: Использование разрыхлителя

Плюсы: почти во всех рецептах, которые я нашел, используется разрыхлитель. Разрыхлитель почти гарантирует, что ваши блины поднимутся высоко, и помогает создать более стабильную структуру. Из двух это более легкий рецепт. На вкус они неплохие, как пушистые лепешки.

Минусы: я не думал, что они на вкус так же похожи на версию, которая была у меня в Японии. Я обнаружил, что разрыхлитель изменил текстуру блинов-суфле, сделав их более похожими на пирожные. Хотя они пушистые, они не такие легкие и не «раскачиваются», как в Японии. (Если вы посмотрите видео из Японии, люди любят снимать видео, на которых трепетание торта.)

Вариант 2: Без разрыхлителя

Плюсы: Для меня это больше всего похоже на версию Gram Cafe. Он даже легче торта и больше похож на суфле. В суфле традиционно не используется разрыхлитель, как и в японском чизкейке суфле. Когда я ел эту версию в Gram Cafe, у них была текстура, похожая на японский чизкейк с суфле, поэтому я думаю, что это ближе к оригинальному рецепту.

Минусы: вкус этих блюд может быть не для всех, поскольку у них есть вкус яиц . Японцы предпочитают не такое сладкое. Я знаю, что яичный вкус может показаться неаппетитным, но горячее суфле обычно довольно яичное, если оно не замаскировано другими ароматами. Однако, как только вы смешаете его с сиропом и взбитыми сливками, он маскирует большую часть этого яичного вкуса.

Их приготовить немного сложнее, особенно если у вас нет большого опыта в приготовлении безе или суфле. Если вы выберете время и перевернете их слишком рано, они сдуваются и рушатся.

Прочие примечания

• Я использовал эти английские кольца для маффинов (ссылки в карточке рецептов), которые помогают сделать эту форму, а также помогают им достичь большей высоты, когда они готовятся, а не растекаются. Я видел, как люди делают их свободной формы, просто они, скорее всего, не будут такими круглыми и могут не подняться так высоко. Если вы все же делаете их произвольной формы, я предлагаю вам держать их маленькими, чтобы тесто не растекалось слишком сильно.
• Их лучше всего есть горячими и сразу. Это не то, что можно сделать раньше времени. После охлаждения текстура меняется, и они становятся не такими пушистыми.
• Просейте муку для выпечки в тесто, иначе тесто станет слишком тяжелым. Если у вас нет просеивателя муки, то сито с мелкими ячейками тоже подойдет, и я использовал именно его.
• Вы хотите использовать охлажденные яичные белки, поскольку это сделает безе более стабильным.
• Добавление небольшого количества воды для «отпаривания» коржей помогает им добиться текстуры и бодрости.

Рецепт теперь дополнен видео! Вы также можете просмотреть все видео с моими рецептами на моем канале на YouTube.

Версия 1: с разрыхлителем

• 6 столовых ложек муки для выпечки
• 2 1/2 столовых ложки обезжиренного молока
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
• 1/2 столовых ложки жирного майонеза или майонеза с кьюпи это японский майонез
• 3 столовые ложки гранулированного белого сахара
• 2 больших яичных белка отдельно от яичных желтков (хранить яичные белки охлажденными в холодильнике до использования)

Вариант 2: Без разрыхлителя

• 5 столовых ложек муки для выпечки
• 1 1/2 столовой ложки обезжиренного молока
• 1 столовая ложка растопленного несоленого масла
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 2 1/2 столовых ложки гранулированного белого сахара
• 2 крупных яйца, яичные белки и яичные желтки отдельно (держать яичные белки охлажденными в холодильнике)
• 1/4 чайной ложки винного камня

Версия 1

• В миску среднего размера добавьте молоко, разрыхлитель, ваниль, майонез и яичные желтки. Просейте муку для торта, используя сито для муки или сито с мелкими ячейками (убедитесь, что вы не пропустите это!). Перемешайте венчиком, пока тесто не станет однородным и не станет бледно-желтым.

• В чашу миксера всыпать охлажденные яичные белки и сахар. Убедитесь, что миксерная чаша и насадка для венчика полностью чистые и сухие. Если есть масло, ваши яичные белки не превратятся в безе. Взбивайте на максимальной скорости, которую позволяет миксер, пока не образуются жесткие пики. (Примерно 2-3 минуты.) Ваше безе должно сохранять свою форму, и если вы перевернете миксерную чашу вверх дном, безе не выскользнет.

• Используя лопатку, вычерпайте одну треть безе и добавьте в тесто с яичным желтком. Аккуратно добавляйте безе в тесто, пока не исчезнут белые полосы. Убедитесь, что вы начинаете складывать снизу, чтобы тесто на дне миски не осталось несмешанным. Соблюдайте осторожность при складывании. Если перемешать слишком сильно, безе потеряет структуру. Как только безе будет смешано, добавьте еще треть. Сложите. А затем последняя треть. В конце концов, тесто должно быть очень легким и воздушным, а меренга должна быть только добавлена ​​до такой степени, чтобы не было видимых белых полос.

• Если вы делаете это впервые, вы можете начать с одного в качестве теста, чтобы определить уровень нагрева для вашей плиты и как долго готовить блины. Но я делюсь инструкциями о том, как я обычно их готовлю. Добавьте две формы для колец в большую неглубокую сковороду. Обрызгайте внутреннюю поверхность форм для колец спреем растительного масла. Я обнаружил, что это лучший способ смазки, так как он полностью смазывает внутреннюю часть форм, а также дно, где будут блины, но не распространяется на остальные части сковороды. с помощью.

• Доведите сковороду до слабого огня. Чтобы определить, где именно вы хотите установить температуру, может потребоваться тест. Что касается меня, я повернул ручку на уровень нагрева 4 (10 — самый высокий) на газовой плите. Когда масло и сковорода станут горячими, заполните каждую кольцевую форму на 1/2–2/3 жидким тестом, оставив им место для подъема. Добавьте по 1/2 столовой ложки воды с каждой стороны сковороды (желательно не касаясь блинов). Закройте крышку и дайте вариться около 3-4 минут.

• Ваши блины готовы переворачиваться, когда верхняя часть выглядит почти полностью приготовленной, и вы можете перемещать дно блинов, не проливая тесто.Используйте лопатку или токарную лопатку, чтобы перевернуть блины (пока они еще были в форме). Я предпочитаю использовать лопатку для печенья, потому что они тоньше и легче скользят под формы.

• Накройте крышкой и готовьте еще 2–3 минуты, пока блинчики полностью не приготовятся и не станут золотисто-коричневыми сверху и снизу. Выложить блины на тарелку. Осторожно вытолкните из форм, чтобы извлечь из форм. Повторите с оставшимся тестом. Подавать в теплом виде с сиропом, сахарной пудрой, взбитыми сливками, фруктами или другими начинками по вашему выбору.

Вариант 2

• В миску среднего размера добавьте молоко, топленое масло, ваниль и яичные желтки. Просейте муку для торта, используя сито для муки или сито с мелкими ячейками (убедитесь, что вы не пропустите это!). Смешайте венчиком, пока тесто не станет однородным и не станет бледно-желтым.

• В чашу миксера добавить охлажденные яичные белки, сахар и винный камень. Я не рекомендую отказываться от винного камня, так как он действительно помогает сохранить стабильность яичных белков, чтобы суфле не разрушилось.Убедитесь, что миксерная чаша и насадка для венчика полностью чистые и сухие. Если есть масло, ваши яичные белки не превратятся в безе. Взбивайте на максимальной скорости, которую позволяет миксер, пока не образуются жесткие пики. (Примерно 2-3 минуты.) Ваше безе должно сохранять свою форму, и если вы перевернете миксерную чашу вверх дном, безе не выскользнет.

• Используя лопатку, вычерпайте треть безе и добавьте в тесто с яичным желтком. Аккуратно добавляйте безе в тесто, пока не исчезнут белые полосы.Убедитесь, что вы начинаете складывать снизу, чтобы тесто на дне миски не осталось несмешанным. Соблюдайте осторожность при складывании. Если перемешать слишком сильно, безе потеряет структуру. Как только безе будет смешано, добавьте еще треть. Сложите. А затем последняя треть. В конце концов, тесто должно быть очень легким и воздушным, а меренга должна быть только добавлена ​​до такой степени, чтобы не было видимых белых полос.

• Если вы делаете это впервые, вы можете начать с одного в качестве теста, чтобы определить уровень нагрева для вашей плиты и как долго готовить блины.Но я делюсь инструкциями о том, как я обычно их готовлю. Добавьте две формы для колец в большую неглубокую сковороду. Обрызгайте внутреннюю поверхность форм для колец спреем растительного масла. Я обнаружил, что это лучший способ смазки, так как он полностью смазывает внутреннюю часть форм, а также дно, где будут блины, но не распространяется на остальные части сковороды. с помощью.

• Доведите сковороду до слабого огня. Чтобы определить, где именно вы хотите установить температуру, может потребоваться тест. Что касается меня, я повернул ручку на уровень нагрева 4 (10 — самый высокий) на газовой плите. Когда масло и сковорода станут горячими, заполните каждую кольцевую форму на 1/2–2/3 жидким тестом, оставив им место для подъема. Добавьте по 1/2 столовой ложки воды с каждой стороны сковороды (желательно не касаясь блинов). Закройте крышку и дайте вариться около 4-5 минут.

• Ваши блины готовы переворачиваться, когда поверхность выглядит полностью приготовленной. Пироги поднимутся довольно высоко (возможно, за край формы), но они начнут слегка сжиматься, как только вы снимете крышку и выпустите немного тепла.Будьте осторожны, не пытайтесь перевернуть их слишком рано, потому что они рухнут и останутся сложенными. Используйте лопатку или токарную лопатку, чтобы перевернуть блины (пока они еще были в форме). Если при переворачивании у вас проливается жидкое тесто, значит, они не готовы к переворачиванию и, скорее всего, рухнут. Я предпочитаю использовать лопатку для печенья, потому что они тоньше и легче скользят под формы.

• Накройте крышкой и готовьте еще 3-4 минуты, пока блинчики полностью не приготовятся и не станут золотисто-коричневыми сверху и снизу.Выложить блины на тарелку. Осторожно вытолкните из форм, чтобы извлечь из форм. Повторите с оставшимся тестом. Подавать в теплом виде с сиропом, сахарной пудрой, взбитыми сливками, фруктами или другими начинками по вашему выбору.

• Я использовал эти английские кольца для маффинов *
• * Это партнерская ссылка. Как и в случае с реферальными кодами, это означает, что я получаю небольшую комиссию, если вы покупаете продукт, который я рекомендовал (без дополнительной оплаты).
• Оценка пищевой ценности касается только блинов и не включает начинки.

Порция: 1 блин, калорийность: 270 ккал, углеводы: 37,5 г, белок: 8,8 г, жиры: 9,1 г, насыщенные жиры: 3,6 г, полиненасыщенные жиры: 1,9 г, мононенасыщенные жиры: 3 г, холестерин: 194,7 мг, натрий: 90,7 мг. , Клетчатка: 0,4 г, сахар: 18,3 г, витамин А: 350 МЕ, кальций: 110 мг, железо: 2,7 мг, чистые углеводы: 37 г

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

Похожие сообщения

Японские горячие пирожки

Большие и воздушные запеченные блинчики из пахты

Рисоварка для блинов

Блинчики быстрого приготовления

Пышные оладьи из пахты | Real Mom Kitchen

Этот пост содержит партнерские ссылки.

За годы попробовал много блинов. Я наслаждался множеством разновидностей блинов, включая шоколадные блины, оладьи с булочкой с корицей, блины с тыквенным паштетом, блины с черникой и сметаной, немецкие блины, немецкие яблочные блины, слоеные оладьи с сосисками и персиками и мини-немецкие блины.Все это было потрясающе. Однако мне еще предстоит найти тот идеальный обычный старый рецепт простых блинов, который я мог бы использовать в качестве своего «рецепта», когда мне нужно.

В результате я полагался на смеси для блинов Hungry Jack и Lehi Roller, чтобы заполнить это место до сих пор.
Тем не менее, я думаю, что наконец-то нашел идеальный простой рецепт старых блинов благодаря Recipe Rhapsody. Теперь рецепт «Рапсодия» фактически получил рецепт от редиса и ревеня, который адаптировал рецепт из Поваренной книги «Лучшие дома и сады».Вот что самое забавное. У меня на полке есть поваренная книга с этим рецептом, и я никогда ее не пробовал. Привет???? О чем я только думал????? Поэтому я должен поблагодарить Recipe Rhapsody за то, что он сообщил мне об замечательном рецепте, который у меня уже был на моей полке.

Я нашел свой рецепт блинов!

Рецепт Рапсодия опубликовала рецепт в четверг, 4 марта, и мне пришлось попробовать его в субботу 6 марта. Эти пушистые блинчики из пахты выглядели именно так, как я искал. Мне нравятся красивые толстые оладьи, а не тонкие, прихотливые.Однако они тоже не могут быть тяжелыми. Я хочу толстые, но пушистые блины из пахты, и этот рецепт выглядел так, как будто из него получаются блины именно так, и так оно и было! Они были совершенством, именно то, что я искал в идеальном блинчике с нуля.

Вот несколько вещей, которые вам следует знать об этом тесте. Во-первых, он будет немного бугристым. Не позволяйте этому вас напугать. Во-вторых, тесто очень густое, я имею в виду густое. Мы говорим больше о тесте для торта или кекса.Следовательно, заливки по этому рецепту не будет. Если вы хотите добавить еще немного пахты, чтобы немного разбавить ее, вы можете, но я этого не делал. Я оставил все как есть.

В результате, поскольку тесто очень густое, его нужно немного намазать с тыльной стороны ложки, чтобы тесто выровнялось. Наконец, будьте осторожны, когда переворачиваете этих парней. Я считаю, что для их приготовления лучше использовать пару сковородок, а не большую электрическую сковороду. Сковорода позволяет наклонять сковороду при переворачивании блинов.Это необходимо, потому что, поскольку эти дети такие толстые, немного жидкого теста может брызнуть, когда эти ребята перевернутся. А теперь вот рецепт моего простого рецепта блинов. ЛЮБИТЬ ЭТО!!!

Распечатать часы значок часов 1/2 чайной ложки соли

2 стакана хорошо взболтанной пахты (вам может понадобиться немного больше, если вы хотите более жидкое тесто)

2 больших яйца

1/4 стакана растительного масла (я использовал рапсовый)

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Инструкции

1. Смешайте сухие ингредиенты в средней миске.
2. Добавьте все влажные ингредиенты (яйца, пахту и масло) в отдельную миску и перемешайте до однородности.
3. Добавьте влажный ингредиент к сухим ингредиентам до тех пор, пока они не смешаются. Не перемешивайте слишком сильно, тесто будет слегка комковатым.
4. Слегка смажьте сковороду маслом. Нагрейте до средне-слабого (я делаю на одну ступень ниже среднего).
5. Капните 1/4 стакана жидкого теста на разогретую сковороду. Используйте тыльную сторону ложки, чтобы выровнять тесто.
6. Готовьте с первой стороны, пока на поверхности не начнут образовываться пузырьки, а нижняя сторона не станет золотистой, примерно 2 минуты.
7. Переверните и готовьте еще 2 минуты, пока при легком прикосновении не станет золотисто-коричневого цвета и центральная часть не вернется обратно.

   No related posts.