Форель запеченная калорийность: Калорийность Форель запеченная в духовке. Химический состав и пищевая ценность. — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Калорийность Форель запеченная в духовке. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Форель запеченная в духовке».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	106 кКал	1684 кКал	6.3%	5.9%	1589 г
Белки	19. 6 г	76 г	25.8%	24.3%	388 г
Жиры	4.8 г	56 г	8.6%	8.1%	1167 г
Углеводы	0.7 г	219 г	0.3%	0.3%	31286 г

Энергетическая ценность Форель запеченная в духовке составляет 106 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Форель – калорийность и польза рыбы, вред и противопоказания

Форель – это пресноводная красная рыба из рода лососёвых. Продукт отличается полезными свойствами за счет насыщенности жирами, витаминами и аминокислотами. Помимо этого, форель за счет низкой калорийности подходит для диетического питания, а по причине высокого содержания белка может быть включена в рацион спортсменов.

Состав, пищевая ценность и калорийность

Калорийность форели зависит непосредственно от способа приготовления рыбы, а ее состав и пищевая ценность еще и от разновидности. Калорийность сырой форели на 100 г составляет в среднем 96,8 ккал, что считается низким показателем, учитывая, что рыба относится к жирным сортам. Калорийность более жирной радужной форели немного выше и составляет 140,6 ккал.

В зависимости от способа приготовления количество калорий меняется следующим образом:

запеченная в духовке – 102,8 ккал;
жаренная на сковороде с маслом – 210,3 ккал;
на пару – 118,6 ккал;
слабо- и малосоленая – 185,9 ккал;
копченая – 133,1 ккал;
соленая – 204,1 ккал.

Более чем очевидно, что во время соблюдения диеты необходимо есть рыбу запеченную или приготовленную на пару, так как благодаря такой технологии приготовления продукта сохранится максимальное количество полезных компонентов. Соленую, слабосоленую и копченую рыбу нельзя назвать особо полезной.

Пищевая ценность (БЖУ) свежей форели на 100 г:

белки – 21 г;
жиры – 6,5 г;
углеводы – 0 г;
вода – 72,0 г;
зола – 1,1 г;
холестерин – 56 мг;
омега-3 – 0,19 г;
омега-6 – 0,39 г.

Химический состав минералов на 100 г:

калий – 363 мг;
магний – 21,9 мг;
натрий – 52,5 мг;
фосфор – 245,1 мг;
кальций – 42,85 мг;
железо – 1,5 мг;
медь – 0,187 мг;
марганец – 0,85 мг;
цинк – 0,6 мг.

Кроме этого, форель богата витаминами, такими как:

А – 16,3 мг;
В1 – 0,4 мг;
В2 – 0,33 мг;
В6 – 0,2 мг;
Е – 0,2 мг;
В12 – 7,69 мг;
С – 0,489 мг;
К – 0,09 мкг;
РР – 4,45 мг;
D – 3,97 мкг.

В состав форели входят до 8 заменимых и 10 незаменимых аминокислот, которые оказывают положительное влияние на женское и мужское здоровье.

Полезные свойства форели для организма

Полезные свойства форели для организма человека весьма обширны. Регулярное употребление красной рыбы влияет не только на состояние здоровья в целом, но и на работу отдельных внутренних органов.

Благодаря обширному содержанию полезных элементов форель положительно влияет на работу мозга, повышает работоспособность, концентрацию и даже физическую выносливость, чем умело пользуются спортсмены всего мира. Благодаря регулярному употреблению рыбы повышается способность к запоминанию, внимательность и другие когнитивные функции.
Укрепятся стенки сосудов и миокарда, улучшится кровообращение, а артериальное давление нормализуется. Форель способствует выведению из организма вредных компонентов, таких как холестерин, благодаря чему снижается риск развития кардиологических заболеваний.
Благодаря входящим в состав рыбы нутриентам можно выровнять показатель сахара в крови, поэтому продукт особенно полезен при сахарном диабете.
Укрепляется нервная система и предотвращается возникновение негативных последствий от влияния стресса на организм. Вследствие этого улучшается сон и снижается риск возникновения неврозов или депрессий.
Замедляется процесс старения за счет входящих в состав форели витамина Е, селена и аскорбиновой кислоты, так как благодаря им нейтрализуется окислительное воздействие свободных радикалов на организм.
Регулярное употребление красной рыбы укрепит иммунную систему.
Выводятся из организма токсины и продукты распада.
Белок форели усваивается организмом намного быстрее, чем белок из мясных блюд, что также весьма полезно для спортсменов.
За счет высокого уровня кальция в химическом составе продукта улучшаются кости, зубы и ногти, что весьма полезно не только для взрослых, но и для детей.
Филе рыбы полезно в послеоперационный период (речь идет не о жареном или соленом продукте), во время тяжелых физических нагрузок или после болезни.
Питательное, но низкокалорийное филе форели рекомендуют людям, страдающим от ожирения и желающим скинуть лишний вес.
Регулярное употребление красной рыбы положительно влияет на репродуктивную функцию как у мужчин, так и у женщин.

Кроме этого, благодаря входящим в состав рыбы нутриентам организм человека лучше усваивает железо и другие полезные компоненты. Также продукт отлично подходит для диетического и спортивного питания.

Интересная информация! Форель, как и многие другие морские продукты, намного лучше усваивается организмом человека, чем блюда животного происхождения. Рыба не просто лучше усваивается, но и переваривается примерно в 3 раза быстрее, чем мясо.

Противопоказания и вред

Противопоказания к употреблению и вред форели для здоровья в первую очередь связаны со способностью морских продуктов накапливать в себе тяжелые металлы, такие как ртуть. Этот элемент даже в самых минимальных количествах вредит организму, поэтому злоупотреблять рыбой не рекомендуется. Достаточная частота потребления форели составляет до 3-х приемов пищи в неделю.

Помимо этого, от красной рыбы следует отказаться:

если есть индивидуальная непереносимость продукта или аллергическая реакция;
в период лактации и беременности женщинам следует воздержаться от употребления форели, особенно соленой, так как соль задерживает жидкость в организме и усугубляет и без того присутствующую при беременности отечность;
не стоит есть сырую рыбу – продукт может быть поражен паразитами, поэтому термическая обработка обязательна;
при заболеваниях печени или желудочно-кишечного тракта есть красную рыбу противопоказано;
есть соленую или жареную форель противопоказано при ишемии сердца, гипертонии или атеросклерозе;
чтобы похудеть, необходимо отказаться от соленой форели, так как она задерживает жидкость в организме;
от соленого продукта необходимо отказаться при заболеваниях почек, так как из-за соли в организме увеличится и количество потребляемой жидкости, что приведет к дополнительным нагрузкам на орган.

Важно знать: некоторые сорта рыбы способны накапливать ртуть в большем количестве, чем другие, но чтобы не запоминать все сорта, достаточно помнить общее правило: чем крупнее особь, тем выше содержание в мясе тяжелых металлов. Речная форель относится к разновидностям рыбы, которые накапливают ртуть в меньшем количестве.

Итоги

Форель – вкусная и полезная рыба, умеренное и регулярное употребление которой положительно влияет на общее состояние здоровья. Помимо этого, рыба служит отличным источником белка для спортсменов и помогает увеличить выносливость во время тренировок. С помощью форели можно похудеть, а также улучшить память и концентрацию внимания. Главное – готовьте рыбу правильно и не злоупотребляйте жареными, солеными и копчеными продуктами.

Оцените материал

Рыба форель радужная — калорийность и свойства. Польза форели радужной

Свойства рыбы форель радужная

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит рыба форель радужная ( средняя цена за 1 кг. )?

Москва и Московская обл.

600 р.

Рыба форель радужная или Salmo irideus относится к семейству лососевых и представляет собой достаточно популярный вид форелей. Длина тела форели радужной редко превышает 90 см, а средняя масса тела взрослой особи рыбы достигает обычно 2 кг. Форель радужная отличается от речного типа рыбы более длинным телом, а также широкой яркой полоской, которая располагается вдоль боковой линии тела.

Свое оригинальное название рыба форель радужная получила как раз-таки благодаря наличию полосы насыщенного алого цвета. Изучив особенности жизненного цикла, а также свойства форели радужной ученые пришли к выводу о том, что прародителем данного вида рыбы стал тихоокеанский лососью Рыба форель радужная это пресноводная форма лосося Salmo gairdneri.

Рыба форель радужная распространена в пресных водоемах тихоокеанского побережья. Благодаря своим вкусовым и полезным свойствам форель радужная считается важной промысловой рыбой, которую массово разводят в прудах по всей планете Земля.

Стоит отметить, что форель радужная изменяет свой цвет во время нереста. Алая полоска вдоль туловища рыбы становится ярко красной или же фиолетовой.

В современной кулинарной традиции форель радужная заняла достойное место в списке наиболее часто используемых видов рыб. Помимо того, форель радужная относится к благородным и в тоже время универсальным сортам рыб, которые используют в процессе приготовления как блюд, входящих в повседневный рацион питания, так и настоящих изысков кулинарного мастерства.

Филе форели радужной подвергают различным видам кулинарной термической обработки. Форель радужную запекают, поджаривают, а также солят, маринуют и консервируют. Форель радужную используют для приготовления салатов, закусок, а также первых и основных блюд. Помимо того, форель радужная может выступать в качестве начинки для фаршированных блюд и домашней выпечки.

Польза форели радужной

Калорийность форели радужной зависит от многих факторов.

Однако, средний уровень калорийности форели радужной находится на уровне в 119 Ккал, которые приходятся на 100 грамм рыбы. Польза форели радужной обусловлена витаминно-минеральным составом рыбы, который содержит большое количество разнообразных соединений.

Уникальность пользы форели радужной, как впрочем и других видов рыбы заключается в содержании значительного количества легкоусвояемого природного белка, который в свою очередь насыщен незаменимыми для человека аминокислотами. Ко всему прочем форель радужная содержит в своем составе витамины группы А, В, С и РР, а также калий, цинк, селен,магний, натрий, фосфор и железо.

Калорийность рыбы форель радужная 119 кКал

Энергетическая ценность рыбы форель радужная (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 20.48 г. (~82 кКал)
Жиры: 3.46 г. (~31 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 69%|26%|0%

Рецепты с рыбой форель радужная

Пропорции продукта.

Сколько грамм?

в 1 штуке 2000 граммов

Пищевая ценность и состав рыбы форель радужная

Холестерин

59 мг

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Рыба форель радужная отзывы и комментарии

Форель, запеченная с лимоном, перцем, зеленью и брюссельской капустой

1 Форель очистить от чешуи, срезать плавники и хвост. Затем рыбу надрезать у хребта, чтобы хорошо пропиталась маринадом и запеклась.

2 Сбрызнуть форель соком половинки лимона, натереть солью и специями. Внутрь заложить крупно нарубленную петрушку и колечки оставшейся половины лимона. Оставить мариноваться минут на 20–30.

3 Выложить противень фольгой в два слоя, оставив свободное полотно, чтобы потом накрыть им рыбу сверху.

4 Брюссельскую капусту надрезать сверху крестообразно и наколоть бока зубочисткой, чтобы рыбно-овощные соки напитали ее при запекании.

5 Смазать фольгу половиной сливочного масла, уложить рыбу. По бокам форели выложить капусту, сверху посыпать рыбу луком, нарезанным кольцами, и паприкой, нарезанной полукольцами. Посолить по вкусу. Посыпать сливочным маслом, порубленным на кусочки. Укутать форель фольгой.

6 Запекать в течение примерно 1,5 часов (время зависит от размера рыбы и свойств духовки) при температуре 200 градусов, после снизить температуру до 180 градусов и продержать блюдо в духовке еще минут 15.

Рецепты вторых блюд Посмотреть все рецепты Куриное филе с соусом и гречкой

Состав: Куриное филе, Гречка, Сметана, Репчатый лук, Молоко, Соевый соус, Растительное масло, Петрушка

Рис по-индийски

Состав: Вода, Рис длиннозерный, Сливочное масло, Соль, Перец черный молотый, Куркума

Овсяные котлеты

Состав: Овсяные хлопья, Картофель, Репчатый лук, Шампиньоны, Чеснок, Соль, Перец черный молотый

Рецепты с форелью Посмотреть все рецепты Форель с пряностями

Состав: Форель, Лимоны, Оливковое масло, Семена кориандра, Тимьян, Семена укропа, Лавровый лист, Соль, Перец черный молотый

Форель жареная

Состав: Форель, Редька, Репчатый лук, Болгарский перец, Растительное масло, Мука пшеничная, Томатное пюре, Соль

Жареная форель

Состав: Форель, Кукурузное масло, Молоко, Мука пшеничная, Морская соль

рецепты приготовления, калорийность.

Как приготовить форель вкусно и быстро?

Многие из нас любят полакомиться вкусной и полезной рыбой. Выбирая в магазине продукт к ужину или обеду, мы часто обращаем внимание на форель. Янтарная или мраморная, радужная или плоскоголовая, речная или озерная — любой из данных видов станет отличным украшением домашней трапезы.

Мясо этой рыбы бывает разным: розовым, желтым или белым. Существует версия, что окрас филе зависит от питания рыбы. В любом случае, независимо от цвета тушки, она богата витаминами и аминокислотами. Форель — жирная рыба. Она хороша в жареном или отварном виде. Вкусным будет и филе, приготовленное на пару или запеченное в духовке.

Филе рыбы очень питательное и вкусное. Оно ценится в первую очередь за содержание полезных жирных кислот: омега-3 и омега-6. Кроме того, в состав рыбы входят витамины группы B, а также A, E и D. Что касается минералов и микроэлементов, то следует упомянуть о наличии фосфора, натрия, калия, кальция и магния. Форель янтарная, калорийность которой составляет 97 ккал на 100 грамм продукта, богата валином, лейцином, лизином, аланином, фенилаланином, аргинином, аспарагиновой и глутаминовой кислотами. Присутствуют в ее составе рибофлавин и пиридоксин.

Многие не знают, как определить разновидность, к которой относится форель — радужная и янтарная? Отличие между ними существенное — цвет кожи. Так, брюшко радужной имеет серебристый оттенок. Ее спина зеленая, с черными пятнышками, на боку заметна радужная полоса, которая и дала название этой разновидности. Одновременно янтарной присущ золотистый окрас, ее плавники раскрашены в оранжевую или красную палитру.

Техника приготовления

Допустим, вы решили порадовать своих гостей вкусной рыбой. И «главная героиня» вашего меню — форель янтарная. Чтобы процесс прошел максимально слаженно, необходимо к нему подготовиться. Во-первых, тушку следует очистить от косточек, если такие имеются, промыть и высушить. Во-вторых, ее нужно замариновать. Этот этап является одним из самых ответственных: добавлять множество специй и приправ не нужно, рыба сама по себе имеет приятный нежный вкус. Ваша главная задача — усилить его, раскрыть в полной красе, а не заглушить, испортив тем самым блюдо.

Как приготовить форель вкусно и быстро? Самый главный секрет прост: необходимо помнить о компонентах, с которыми наиболее гармонирует рыба. Это цитрусовые — лимон, мандарин и апельсин, а также молочные продукты — сливки, сметана и кефир. Очень неплохо сочетается филе с клюквой, имбирем и белым вином. Приправить его лучше всего тимьяном и розмарином. После маринования рыбу нужно поставить в холодильник, желательно на целую ночь. Помните, что различные масла для маринования форели обычно не используются, так как она сама по себя является очень жирным продуктом.

Этот способ приготовления наиболее приемлемый, так как позволяет максимально сохранить все питательные и полезные свойства рыбы. Кроме того, к нему стоит прибегнуть, если размеры купленной вами тушки небольшие. Более габаритную рыбу лучше, конечно, разделывать на порционные куски, а вот маленькая форель, запеченная в духовке целиком, будет отличным решением. Помните, что перед тем как отправлять филе в печь, его нужно замариновать. Используйте для этих целей сок одного лимона и пару веточек розмарина. Далее положите тушку в специальный рукав для запекания или оберните ее фольгой.

Рыба готовится быстро — не больше 30-40 минут. Очень важно ее не пережарить. Кстати, этот рецепт идеально подойдет для запекания форели не только в духовке, но и в микроволновке. Он также может пригодиться хозяйке, решившей сделать тушку на пару в мультиварке. Какой бы способ вы ни выбрали, знайте, что запеченную целиком рыбу нужно подавать на большом блюде с гарниром: рисом, картофелем или овощами. Ее также можно разрезать на порции и разложить по тарелкам.

Рецепт вареной форели

Есть еще один способ. Благодаря ему вы будете знать, как приготовить форель вкусно и быстро. Речь идет об отварной рыбе, которую подают с маслом и яйцами. Ингредиенты, что вам понадобятся, следующие: одна тушка рыбы, лимон, 200 грамм любых овощей (кроме капусты), немного зелени. Также предварительно нужно отварить несколько куриных яиц и купить оливковое масло, если такового у вас не имеется.

Рыбу режут на крупные куски и отваривают их на протяжении 15 минут. При этом в воду нужно добавить лавровый лист, несколько горошин душистого перца и овощи: это может быть репчатый лук, морковь, кольраби, петрушка. Готовая рыба выкладывается на блюдо, украшенное нарезанными кусочками вареного яйца, и поливается оливковым маслом. Украшается зеленью: укропом, петрушкой или базиликом.

Стейки из форели

Безусловно, можно готовить рыбу любым из вышеперечисленных способов, но пожаренная на сковороде форель янтарная в виде стейков отличается превосходным вкусом и ароматом, который особо порадует ваших близких людей. Кроме того, такое блюдо выглядит по-царски. А если его украсить зеленью, добавить гарнир и ложечку красной икры, то сложится впечатление, что хозяйка над ним корпела полдня. Ингредиенты, которые вам понадобятся, следующие: 700 грамм форели, половина лимона, 3 ст. л. оливкового масла, розмарин, перец и соль по вкусу.

Рыбу необходимо очистить и выпотрошить. Тушку нарезаем на стейки, посыпаем солью, перцем и розмарином, поливаем соком лимона. Оставляем на полчаса мариноваться. Пока рыба впитывает ароматы специй, разогреваем сковороду. Выкладываем на нее кусочки форели и обжариваем на оливковом масле около 8 минут с одной стороны. Переворачиваем на бок. Выдерживаем еще минут 5. После этого убавляем огонь до минимума. Закрываем сковородку крышкой и оставляем форель тушиться еще на несколько минут. Готовые стейки украшаем дольками лимона и зеленью. В качестве гарнира подаем картофель по-деревенски или обычное пюре.

Фаршированная рыба

С начинкой очень хороша янтарная форель. Рецепты предусматривают и фарширование этой рыбы. Для этого вам понадобится: крупная тушка форели, 200 грамм любых грибов, по одной штуке лимона, болгарского перца и репчатого лука, два зубчика чеснока, 100 мл сливок, растительное масло, перец и соль. Форель нужно почистить, выпотрошить и удалить хребет вместе с костями. Далее маринуем рыбу. Поначалу солим ее и перчим, затем спрыскиваем соком лимона. Оставляем на 20 минут.

За это время готовим начинку: измельчаем чеснок, полукольцами режем лук, соломкой — перец. Разогреваем сковородку. На растительном масле жарим лук, затем всыпаем к нему грибы, через 10 минут — перец. Далее в массу добавляем чеснок, вливаем сливки и выдерживаем на огне до загустения. Режем остатки лимона кружками и выкладываем их на противень, сверху располагаем нашу форель. Внутрь рыбы аккуратно накладываем начинку, края брюха скрепляя зубочистками. Готовим при 200 градусах около получаса. Перед подачей на стол присыпаем готовую тушку зеленью.

Праздничное блюдо

Необычно может быть подана на стол форель янтарная. Например, из нее делают вкусные рулеты с ананасами и орехами. Для приготовления блюда необходимо: 500 грамм филе рыбы, банка консервированных ананасов, 200 грамм грецких орехов, один лимон. Вам также понадобится зубчик чеснока и оливковое масло.

Для начала нарезаем мясо форели: полосками толщиной 1,5 сантиметра. Маринуем их 20 минут в соке лимона и оливковом масле, предварительно посолив.

Готовим начинку для рулетов: измельчаем орехи, чеснок и ананасы. Смешиваем все компоненты. Выкладываем на каждую часть филе начинку, сворачиваем в виде рулетов и размещаем их в форме для запекания. Ставим на пять минут в разогретую до 200 градусов духовку. Затем вливаем к рыбе сок из банки, в которой находились ананасы. И запекаем 20-25 минут при температуре 180 градусов. После этого подаем форель к праздничному столу. Приятного аппетита!

калорийность % , подготовка, холодный и горячий методы. Читайте!

Здесь собраны лучшие рецепты копчения форели, которые можно легко приготовить в домашних условиях. Доступные продукты и подробные инструкции по приготовлению помогут удивить близких нежным изысканным вкусом рыбных копчёностей.

Копчёная форель красиво подана на стол

Очень нежная, сочная, благородная форель – это изысканное угощение для любого стола. В этой статье вы найдёте рецепты копченой форели, которые можно легко приготовить дома. Выбирайте то, что вам понравится и готовьте с удовольствием!

Горячее копчение в коптильне

Приготовить форель горячего копчения можно довольно просто, имея качественную рыбу, хорошую древесину и коптильню.

При выборе сырья можно остановиться на любой форели, лишь бы она была свежей и упитанной. Считается, что вкуснее всего получается копченая радужная форель – речной вид лососей. Отличается этот вид тем, что меняет свой цвет в зависимости от окружающей среды.

Знатоки же поспорят, что нет ничего лучше форели горячего копчения финской, выращенной на Аланских островах.

Выбор за вами, в любом случае, любая форель идеально подходит для копчения.

Процесс копчения форели в коптильне

Подготовка к копчению

По рецепту копчения форели в коптильне горячего копчения, свежемороженую форель предварительно размораживают на воздухе или в холодильнике, разрезают брюшко, удаляют внутренности через полученный разрез. Тщательно промывают, удаляя сгустки крови и плёнки. Рыбу среднего размера используют с головой, из неё предварительно удаляют жабры. Крупную рыбу обезглавливают. Можно нарезать на куски или пластовать и разделать на филе. Чешую можно оставить или почистить.

Мясо форели способно к созреванию во время посола, то есть, оно приобретает новые вкусовые качества, становится более вкусным.

Форель для горячего копчения в домашних условиях солят сухим или мокрым способом. При сухом посоле тушки натирают солью среднего помола, часть соли используют для посола брюшной полости, часть засыпают под жаберные крышки. Можно к соли добавить молотый чёрный перец. Форель укладывают в посолочную ёмкость из неокисляющегося материала, закрывают крышкой и убирают в холодильник. Для горячего копчения достаточно солить полуфабрикаты 2-3 часа. После посола тушки или куски рыбы промывают от излишка соли, промокают бумажными полотенцами.

Следующий рецепт форели горячего копчения предполагает использование маринада:

форель – 1 кг;
соевый соус – 250 г
вино белое полусладкое – 250 г;
лимонный сок – 250 г;
тимьян, розмарин – на вкус.

Соус соевый можно купить классический или заменить его грибным, пряным, для суши.

Для получения маринада соединяют вино, соус соевый, сок лимона, пряные травы, разогревают, не допуская кипения. Оставляют для настаивания на 15 мин, процеживают, охлаждают, заливают рыбу, придавливают гнётом и маринуют на холоде 8 часов. Тушки вынимают на бумажные полотенца, просушивают.

Совет! При мариновании форели, можно добавить коричневый сахар – 1 чайную ложку на 1 кг рыбы.

После посола полуфабрикаты подвешивают на воздухе для подвяливания на несколько часов. В брюшную полость можно вставить деревянные распорки и положить вовнутрь укроп, розмарин, чабрец.

Горячее копчение в домашних условиях

Копчение форели в домашних условиях в коптильне горячего копчения осуществляется при высокой температуре дыма, поэтому закоптить рыбу получается быстро и легко.

Сначала подготавливают камеру коптильни. В коптильную ёмкость насыпают древесные материалы. Можно закоптить форель на ольховой стружке, веточках яблони, черешни, винограда, на можжевельнике. Из них составляют микс и добавляют скорлупки от миндаля, веточки розмарина. Щепу можно слегка смочить водой, чтобы в процессе копчения она не воспламенилась.

Чтобы во время обработки дымом на щепу не стекал жир, её прикрывают металлическим листом-поддоном, можно прикрыть его фольгой. В камере устанавливают решётки под рыбу. Решётки смазывают рафинированным растительным маслом, чтобы полуфабрикаты не прилипли в процессе приготовления.

Важно! Рыбу укладывайте так, чтобы между тушками расстояние было не менее 1 см. Если это условие не будет соблюдаться, то боковая поверхность останется непрокопчённой.

Коптильную камеру закрывают крышкой, затем устанавливают на огонь. Это может быть плита, костёр или горелка.

Продолжительность копчения зависит от размера тушек и составляет от 30 до 40 мин.

Температуру при приготовлении поддерживают в пределах от 80 до 110 °С. Такая температура форели горячего копчения размягчает слои рыбы и делает её проваренной.

Кулинарную готовность проверяют по золотистой поверхности, мякоти, легко отделяющейся от костей.

Рыбу необходимо охладить непосредственно в коптильне, так как изделия горячего копчения мягкие и могут при перекладывании развалиться. После остывания копчёные изделия оставляют на воздухе или в холодильнике на несколько часов, давая им возможность лучше пропитаться продуктами копчения.

Калорийность форели горячего копчения

Нельзя оставить без внимания такой вопрос, как польза и вред форели горячего копчения.

Форель – не только вкусная рыба, но и полезная. Питательные вещества, такие как белки, жиры, омега-3 жирные кислоты, витамины A, D, E, минеральные вещества (Са, К, Mg, Fe) помогают нашему организму иметь крепкий иммунитет, прочные зубы и кости, стойкую нервную систему, хорошее пищеварение. В форели копченой белки, жиры, углеводы полностью сохраняют свои свойства.

Калорийность отварной форели – 132 ккал. В процессе копчения слои мякоти пропитываются жиром, поэтому, калорийность форели горячего копчения составляет 233,6 ккал.

Хранение и срок годности форели горячего копчения

Храниться форель горячего копчения должна в холодильнике, так как она является скоропортящимся продуктом.

Важно! При хранении в холодильнике соблюдайте товарное соседство. Не храните на одной полке копчёности и такие продукты, как сливочное масло, пирожные, торты, сыры, которые легко поглощают запахи.

Если нет возможности хранить при низких температурах, то срок годности форели горячего копчения значительно снижается. Для продления сроков хранения, копчёности замораживают.

Условия и сроки хранения форели горячего копчения, в соответствии ГОСТ 7447-97 представлены в таблице:

Условия хранения, t °C, при W=75-85%	Срок хранения
от +2 до +6	48 час
от -2 до +2	72 час
-18	30 суток
-10	15 суток

Холодное копчение форели

Форель холодного копчения, приготовленная дома – это необычайно вкусный и экологически чистый продукт.

Очень вкусно получается форель радужная холодного копчения. Хотя подойдут и другие виды форелей.

Подготовка к копчению

Обрабатывают тушки также, как для горячего способа копчения.

Кроме перечисленных выше полуфабрикатов, можно готовить из форели холодного копчения балык. Тогда при разделке у тушки отрубают голову и срезают брюшко.

Из крупных экземпляров готовят филе форели холодного копчения. При разделке после удаления головы, тушки пластуют вдоль позвоночника, срезают позвоночную кость. Можно убрать также рёберные косточки. При необходимости филе нарезают на куски.

Солить можно в рассоле или сухим способом. Для сухого посола достаточно натереть форель солью и оставить её в холодильнике на несколько часов. После этого излишки соли можно смыть водой, рыбу просушить.

Приготовление форели холодного копчения, рецепт в домашних условиях с рассолом (на 1 кг рыбки):

вода – 1 л;
сок лимона – 2 ст. л.;
соль поваренная пищевая – 4 ст. л.;
гвоздика – 3 шт.;
душистый перец – 3 шт.;
чёрный перец горошком – 5 шт. ;
лавровый лист – 1-2 шт.

Перед маринованием варят рассол из всех компонентов, кроме лимонного сока. Охлаждают его, процеживают и добавляют лимонный сок. Рыбу укладывают в контейнер для маринования, заливают приготовленным рассолом, придавливают гнётом, закрывают крышку и оставляют в холодильнике на сутки. По истечении суток рыбу достают, промывают, обсушивают бумажными полотенцами.

Ещё один простой рецепт форели холодного копчения:

форель – 1 кг;
вода фильтрованная – 1 л;
сахар – 30 г;
соль – 90 г.

В скипячённой воде разводят сахар и соль (можно при желании добавить лавровый лист, смесь перцев, чеснок, лук шалот), охлаждают рассол, заливают полуфабрикаты рыбы, придавливают гнётом и ставят в холодильник на 8-10 часов. После маринования рыбу промывают, просушивают.

После посола рыбу подвешивают на улице на 12-24 часа для обезвоживания мяса и подвяливания. Температура не должна превышать 25°С, в процессе сушки обеспечивают хорошую вентиляцию и закрывают марлей от насекомых.

Холодное копчение

Этот вид копчения отличается низкой температурой. Форель холодного копчения поэтому имеет более плотное мясо и легко нарезается на тонкие ломтики.

Подготавливают коптильню для холодного копчения. Использовать для копчения можно как самодельную коптильню, так и в коптильню с дымогенератором. Если используют дымогенератор, то в его корпус засыпают щепу из ольхи, можжевельника, бука. Соединяют дымопроводом с ёмкостью для копчения. В ней подвешивают на крючьях или укладывают на решётках куски или тушки. Закрывают ёмкость крышкой.

Включают компрессор и поджигают древесину. Дым, образующийся в генераторе, поступает к продуктам. Необходимо поддерживать температуру обработки продуктов в пределах 25-27 °С.

Важно! Если температура превысит 40 °С, то рыба проварится, как при копчении горячим способом.

Время обработки дымом зависит от величины полуфабрикатов и составляет от 8-10 до 24 часов. По окончании копчения, тушки вывешивают на улице для проветривания от излишка дыма и созревания. За это время мякоть станет нежнее и ароматнее.

Калорийность форели холодного копчения

Поговорим о пользе и вреде форели холодного копчения.

Состав форели копченой, БЖУ, при горячем и холодном копчении в принципе не отличается, кроме калорийности.

Калорийность форели холодного копчения составляет 183 ккал. Этот показатель ниже, чем у рыбы горячего копчения за счёт того, что тушки более обезвожены, а жир меньше впитывается в мякоть.

Хранение и срок годности форели холодного копчения

Срок годности форели холодного копчения зависит от температуры хранения и относительной влажности воздуха. Чем ниже температура, тем дольше можно хранить копчёности.

За счёт большей обезвоженности, большого количества соли и длительной обработки дезинфицирующими веществами дыма хранится форель холодного копчения дольше, чем изделия горячего копчения.

Важно! Замороженные копчёности нужно правильно размораживать. Лучше всего переложить их в холодильник. В этом случае, при медленном размораживании, будут меньше потери массы и лучше вкус.

Условия и сроки хранения форели холодного копчения по ГОСТ 11482-96 представлены в таблице:

Условия хранения, t °C, при W=75-85%	Сроки хранения
от 0 до +4	72 час
от -2 до 0	7 суток
от -3 до -5	14 суток
при -18	60 суток

Рецепт копчения форели с жидким дымом

Рецепт с жидким дымом используют в том случае, когда нет возможности использовать коптильню. Это легко сделать даже в квартире.

Вначале рыбу обрабатывают. После удаления чешуи, внутренностей, головы, плавников, тушки хорошо промывают, просушивают и нарезают на куски с кожей. Если рыба крупная, то можно её пластовать.

Кусочки рыбы смазывают продуктом «жидкий дым». Более обильно пропитывают ту сторону, на которой есть кожа. Натирают полуфабрикаты солью и перцем (можно добавить смесь для рыбы), складывают в полиэтиленовые пакеты и ставят в холодильник на сутки. Через каждые 6 часов куски переворачивают, чтобы они лучше просолились. После засолки с кусков смывают водой лишнюю соль, просушивают салфетками. Оставляют при комнатной температуре на 2-3 часа для подвяливания.

Дальше можно готовить в аэрогриле. На решётку аэрогриля кладут форель, закрывают аппарат крышкой и готовят при температуре 180 °С. Процесс бездымного копчения длятся в течение 25-30 минут. После охлаждения перекладывают в посуду для подачи.

Можно приготовить форель копчёную в духовке. Предварительно рыбу маринуют с добавлением соевого соуса (1 ст. л.), лимонного сока (1 ст. л.), оливкового масла (1 ст. л.) и жидкого дыма (1 ч. л.). Для маринования посуду с рыбой убирают в холодильник на полчаса. В это время разогревают духовку до 190-200 °С. Рыбу заворачивают в фольгу и ставят в духовку на 20-30 минут в зависимости от её размера. Готовые изделия охлаждают.

Форель копченая жидким дымом имеет приятный аромат копчения и нежный вкус.

Подача копчёной форели на стол

Форель копченая – это царское блюдо. Поэтому и подавать её нужно соответственно! Используйте для подачи самую красивую посуду. Подойдут овальное или прямоугольное блюдо по размеру рыбы.

С чем подавать форель горячего копчения? Положите тушку на середину блюда. По кругу разместите красиво нарезанный лимон, маслины, зелёные листочки (укропа, петрушки, салата), помидорки черри, маринованные корнишоны, мелкие маринованные початки кукурузы. Можно дополнить подачу картофелем отварным, обточенным в форме шариков, бочоночков, а также поджаренными на гриле овощами – ломтиками кабачков, баклажанов.

С чем подавать форель холодного копчения? С ней хорошо делать бутерброды. Она гармонично сочетается со сливочным маслом, яйцом, свежим огурцом, белым или чёрным хлебом, обжаренными тостами, зеленью. Можно включать её в состав рыбного ассорти. Хорошо смотрится эта рыбка в салатах и придаёт им пикантный вкус.

Форель можно подать с соусом, приготовленным из 1 части майонеза, 1 части мёда, 1/2 части горчицы и мелкорубленной зелени укропа по вкусу.

Оформление форели для подачи на стол

Фотогалерея копченой форели

Подведём итог! Какие бы копчёности из форели вы не приготовили – горячего или холодного копчения – они никого не оставят равнодушными! Зовите всех за стол и приятного вам аппетита!

Форель озерная калорийность полезные свойства.

Форель слабосоленая — польза и вред

Прекрасные вкусовые качества и польза лососевых рыб известны всем. Семейство лососевых, включает в себя разнообразные виды. Объединяет их то, что средой обитания являются холодные водоемы. Поэтому в состав рыбы в значительном количестве входят полезные жиры, которые помогают поддерживать жизнь в суровых условиях. Форель является ярким представителем семейства лососевых, и особенно ценится как продукт, прекрасно подходящий для рациона человека.

По своему внешнему виду форель – рыба с удлиненным телом, сжатым по бокам и покрытое мелкой и слегка блестящей чешуей. Примечательно, что она имеет необычное свойство приобретать окраску воды, в которой находится. Форель в среднем достигает длины 40-50 см и веса около 1 кг. Самцы имеют больший размер и крупную голову. Такая рыба растет и обитает в горных и каменистых реках и ручьях, в воде с течением и высоким содержанием кислорода.

Пищевая ценность

Невероятные вкусовые свойства форели обеспечиваются благодаря мясу, насыщенному витаминами, жирными кислотами Омега-3 и аминокислотами. В состав рыбы входит удивительное число микроэлементов, имеющих первоочередное значение. Концентрация многих из них в 100 грамм продукта, способна полностью восполнить суточную потребность человека в необходимых полезных веществах.

Польза очевидна и подтверждается специалистами. Наибольшего содержания в рыбе достигают:

Витамин А — 10 мкг/100 г
Витамин D — 32,9 мкг/100 г
Витамин В12 — 5 мкг/100 г
Витамин Е — 2,7 мг/100 г
Кислота аспарагиновая — 2 г/100 г
Кислота глутаминовая — 3,1 г/100 г
Аланин — 1,4 г/100 г
Лейцин — 1,7 г/100 г
Натрий — 75 мг/100 г
Калий — 417 мг/100 г
Кальций — 20 мг/100 г
Магний — 28 мг/100 г
Фосфор — 244 мг/100 г
Холестерин — 59 мг/100 г

характеризует невысокая калорийность. В среднем этот показатель 88 килокалорий на 100 грамм рыбы.

Полезные свойства

Рыба лососевых пород – настоящая находка для питания. Полезные вещества благотворно влияют на здоровье. Форель часто рекомендуется врачами для включения в рацион людей, которые проходят лечение.

Насыщенное содержание в рыбе омега-3 кислот препятствует накоплению в организме вредных шлаков, избавляет от токсинов. Замечено, что люди, регулярно употребляющие морепродукты в наименьшей степени подвержены влиянию стрессовых ситуаций и меланхолии.

Фосфор в составе оказывает колоссальную пользу для работы мозга, усиливает умственную активность. Оптимизация мозгового кровообращения, в том числе способно препятствовать возникновению болезни Альцгеймера.

Полезные свойства на этом не заканчиваются. Форель понижает уровень холестерина, чистит сосуды от вредных жиров. Такой факт, благотворно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы.

Сбалансированный состав, где встречаются все виды витамина B (в том числе и витамин B12) – необходим для женского здоровья: стабилизирует состояние во время ПМС и в период менопаузы.

Полезное видео № 1:

Свойства форели окажутся ценными для людей, страдающих анемией. Рыба поможет в лечении от длительных, изнуряющих болезней, которые требуют много сил на восстановление организма.

Микроэлементы из рыбного мяса улучшают работу пищеварительной системы, снижают нагрузку на печень.

Мужчинам поможет быстро восстановить силы после значительных нагрузок и тяжелой работы, так как очень быстро усваивается. Селен увеличивает подвижность сперматозоидов, что помогает бороться с бесплодием.

По некоторым данным, за счет стимуляции обменных процессов – форель предотвращает возникновение некоторых форм рака.

Среди очень важных полезных свойств, еще можно выделить:

улучшение настроения
активизация метаболизма
укрепление артерий
замедление процессов старения
предотвращение осложнений от ишемической болезни.

Вредные характеристики

Несмотря на массу достоинств, форель, как и любой другой продукт, имеет свойства, которые могут нанести вред. Поэтому важно учитывать ее противопоказания.

С осторожностью следует употреблять лососевые породы рыбы беременным, и кормящим женщинам. Так как, в некоторых видах может отмечаться небольшое содержание ртути. Для взрослого человека такие мизерные дозы вещества безопасны, но могут повлиять на эмбрион или маленького ребенка.

Токсичные компоненты из зоны обитания накапливаются в основном в голове у форели. Поэтому специалисты рекомендуют не использовать ее в питании.

Насыщенные жиры активизируют работу пищеварительного тракта, поэтому с осторожностью форелевое мясо можно употреблять людям с язвенной болезнью и расстройствами печени.

Минимизировать вред от неблагоприятных характеристик и превратить их в пользу, если соблюдать меру и знать противопоказания.

Условия хранения

Первая и самая важная рекомендация – хранить форель необходимо в холодильнике. Не допускается частичное оттаивание замороженного продукта. Нужно помнить, что при несоблюдении условий рыба может стать источником отравления и принести вред. Полезные свойства и вкусовые качества заметно теряются, если рыбу повторно замораживать. Из-за нарушения технологии на ее поверхности растут бактерии.

Что нужно знать:

для охлажденной форели в холодильнике лучше использовать – колотый лед
чтобы продлить срок хранения, поверхность рыбы можно слегка смазать растительным маслом, а перед приготовлением тщательно промыть
если на рыбе появился легкий налет, его нужно срезать, а продукт употребить в короткие сроки
для хранения в морозилке оптимально подходит пергаментная бумага, которая уберет излишки влаги и сохранит полезные характеристики
нежелательно размещать рыбу рядом с молоком, копченостями, колбасами
форель сохранится лучше, если перед тем, как поместить ее холодильник, подержать ее в соленой воде
важно всегда помнить, сколько и при какой температуре хранится рыба

Если следовать этим не хитрым советам, то польза от включения в рацион форели будет очевидной. Ее положительные свойства проявятся максимально.

Эффективное средство похудения

Пищевая ценность и польза позволяет включать ее в рацион абсолютно всех без исключения, в том числе детей. Форель не только оказывает положительное влияние на здоровье, но и способствует заметному снижению веса. Жирные кислоты, которые входят в состав рыбы, качественно отличаются, например от мяса. Они не наносят вред, а полностью усваиваются организмом и не переходят в жировые отложения.

Конечно, калорийность зависит и от способа приготовления, но даже в таком случае, максимальное значение составит 200-220 килокалорий на 100 грамм. Поэтому, если у девушек и женщин возникает проблема с похудением, то одним из лучших вариантов будет выбрать форель для диеты. Она быстро переваривается в желудке (в течение 2-3 часов), а полезные вещества максимально всасываются в кровь.

Форель включается многими известными диетологами в систему комплексного питания для похудения не только из-за низкой калорийности, но и из-за высокого содержания важных минералов. Микроэлементы и витамины поддерживают человека во время снижения веса и минимизируют вред от потерянных веществ, восполняя их в полном объеме.

Полезное видео № 2:

Окраска рыбы может варьироваться в зависимости от внешних условий. Так, рыба может быть светлой или темной в зависимости от цвета дна водоема и самой воды, употребляемой пищи и даже времени года. Количество пятен по бокам может меняться в зависимости от того, насколько рыба сытнее.

На размеры рыбы влияет место ее обитания. В среднем ее длина составляет 30 см, а вес — 300 г, реже 500 г. Если выращивать рыбу в искусственных условиях, то можно получить и более крупную рыбу весом до двух килограмм.

Цвет филе рыбы может различаться в зависимости от ее обитания. Так, филе пресноводной рыбы обладает розоватым цветом, а вот филе морской рыбы практически красное.

Калорийность рыбы сравнительно маленькая и составляет около 90 ккал в 100 г.

Польза форели

В форели присутствует животный белок, являющийся легкоусвояемым. Также в ней присутствует большое количество аминокислот, благодаря чему и определяется польза форели. Ее рекомендуют употреблять при таких заболеваниях как анемия, болезни сердца и сосудов. Форель полезна и для больных, страдающих от изнуряющих болезней.

В составе форели есть большое количество витаминов и минеров, делающих рыбу полезной и необходимой для рациона каждого человека. В ней содержатся витамины группы В, а также витамины А и D, минералы: фосфор, селен, йод, калий и др.

В форели присутствует много ненасыщенных жирных кислот. Эти вещества очень полезных для людей, имеющих излишки плохого холестерина в крови. Они помогают выводить лишний холестерин, предотвращают развитие атеросклероз, которая опасна в том числе и осложнениями — ишемической болезнью, инсультом или инфарктом.

При регулярном употреблении форели можно снизить риск получения онкологического заболевания, гипертензии и даже препятствовать развитию депрессии. Эта рыба положительно воздействует на нервную и пищеварительную систему, а также на печень, улучшая их работу.

Употреблять форель рекомендуется при плохом настроении, вялости и сильной физической усталости. Также она делает организм более устойчивым к разного рода инфекциям. Благодаря низкой калорийности форель считается хорошим диетическим продуктом и будет полезна не только худеющим, но и все людям, соблюдающим правильное питание. Стоит отметить, что минимальное количество калорий содержится в отварной рыбе или рыбе, приготовленной на пару. Обжаренная или вяленая форель, конечно же, не будет являться диетическим продуктом.

Применение форели

Форель можно употреблять всеми теми же способами, что и другую рыбу. Она отлично подойдет для приготовления рыбного супа, запекания, готовки на пару. Также ее можно запечь в духовке, приготовить из нее стейк или котлеты, поджарить засолить. Она прекрасно сочетается с овощами и картошкой.

Перед тем как жарить рыбу, ее лучше посолить (за 15-20 мин), чтобы форель меньше крошилась. Поскольку она обладает специфическим запахом, то перед обработкой лучше приправлять ее лимонным соком.

Рецепты

Шарики из форели

Продукты и ингредиенты :

форель — 1кг
яйцо — 1 шт.
томатная подливка — 1 стакан
соль, душистый перец, черный перец — по вкусу
мускатный орех — по вкусу
чеснок — 5 зубчиков
эстрагон — по вкусу

для томатной подливы :

томатная паста — 1/2 стакана
репчатый лук — 2 шт.
мука, сахар, масло — по вкусу
рыбный бульон или вода
соль, красный перец — по вкусу.

Приготовление рецепта Шарики из форели :

Измельчить форель в мясорубке, добавить к мясу яйцо, перец, мускатный орех, чеснок, посолить. Из фарша сформировать небольшие шарики. Их варим в воде. Для приготовления томатной подливы необходимо обжарить лук, полить туда томатную пасту и обжаренную предварительно муку. Эту массу разбавить водой или бульоном из-под рыбы, посолить и добавить сахар. Оставить тушиться это еще на десять минут.

Форель с ореховым соусом

Продукты и ингредиенты :

форель — 400г
вода — 1/2 стакана
орехи — 50г
специи, соль — по вкусу
сахар — по вкусу
зелень — по вкусу.

Приготовление рецепта форель с ореховым соусом :

Отварить рыбу в соленой воде. Выложить на блюдо вместе с соусом и зеленью.
Соус: измельчить грецкие орехи, добавить в них воду, сахар, посолить и поперчить. Начать варить и потом влить уксус вместе с кинзой, мятой.

Фаршированная запеченная форель (кантонский стиль)

Продукты и ингредиенты :

форель (крупная) — 1 шт.(1.5кг)
зеленый лук — 2 шт.
морковь — 2 шт.
сельдерей (стебель) — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
имбирь (кусочек) — 1 шт.
соевый соус — 2 ст.л.
сахар — 2 ч.л.
растительное масло или свиной жир — 2 ст.л.
соль, перец — по вкусу.

Приготовление рецепта Фаршированная запеченная форель (кантонский стиль) :

Измельчить все ингредиенты, включая мякоть рыбы, и добавить приправы, растительное масло и соевый соус. Обжарить все на сковороде. Кожу рыбы нужно натереть солью, перцем и уксусом, а затем аккуратно нафаршировать фаршем и завязать ниткой. Запекать в духовке час, добавляя растительное масло или свиной жир.

Кутап

Продукты и ингредиенты :

форель 1 кг
рис (отварной) — 1 стакан
масло сливочное
изюм — 1/2 стакана
имбирь — 1 ч. л.
сухари.

Приготовление рецепта Кутап :

Обработать рыбу, вычистить внутренности, натереть солью, перцем. В качестве фарша взять отварной рис с изюмом и имбирем, смешать. Этой массой наполнить рыбу и выпекать в духовке.

Суп с копченой форелью

Продукты :

Вам потребуется на 4 порции :

20 г. сливочного масла,
7 зубчиков чеснока,
160 г. репчатого лука,
щепотка молотого тмина,
200 г. квашеной капусты,
725 мл. белого вина,
600 мл. овощного бульона,
300 г. стручков сладкого перца разных цветов,
200 мл. жирных сливок,
2 ч. л. крахмала,
соль,
молотый черный перец,
750 г. филе копченой форели,
кервель для украшения.

Приготовление :

Чеснок и репчатый лук очистить и мелко нарезать. Сливочное масло растопить в кастрюле с толстыми стенками и обжарить в нем лук с чесноком и тмином. Добавить капусту и вино.

Влить бульон, накрыть крышкой и варить 20 минут. Через 10 минут добавить нарезанные стручки сладкого перца и сливки. Крахмал развести холодной водой, вылить в суп, довести до кипения, посолить и поперчить. Суп разлить по тарелкам в каждую тарелку, положить кусочек копченой форели и украсить листиками кервеля.

Радужная форель польза и вред для организма человека

Что представляет собой радужная форель?

Радужная форель – это большая, торпедообразная рыба, которая обычно в дикой природе достигает 3,5 кг веса и от 50 до 75 см в длину. Она покрыта черными пятнами на сине-зеленой спине, с серебряным животом и розовой полосой по бокам ее тела. Однако, окрас радужной форели часто может варьироваться в зависимости от возраста и среды обитания. В дополнение к своим черным пятнам у молодых рыб присутствуют от 8 до 13 темных вертикальных пятен на их боках, которые исчезают по мере роста рыбы. Радужная форель, обитающая в пресноводных водоемах, часто светлее по цвету, чем ее сородич, обитающий в более соленых водах. Некоторые радужные форели проводят часть своей жизни в океане. Их называют анадромной или стальноголовой форелью. Их тело почти полностью имеет серебристый цвет.

Пищевая ценность

В 100 граммах дикорастущей сырой радужной форели содержится (в % от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)) ():

Калории: 119 ккал (6%).
Жир: 3,5 г (5%).
Белок: 20,5 г (41%).
Витамин C: 2,4 мг (4%).
Тиамин: 0,1 мг (8%).
Рибофлавин: 0,1 мг (6%).
Ниацин: 5,4 мг (27%).
Витамин B6: 0,4 мг (20%).
: 4,5 мкг (74%).
Пантотеновая кислота: 0,9 мг (9%).
Кальций: 67 мг (7%).
: 31 мг (8%).
Фосфор: 271 мг (27%).
Калий: 481 мг (14%).
Медь: 0,1 мг (5%).
Цинк: 1,1 мг (7%).
: 0,2 мг (8%).
Селен: 12,6 мкг (18%).
Холестерин: 59 мг (20%).
Омега-3 жирные кислоты: 812 мг.
Омега-6 жирные кислоты: 239 мг.

Польза форели радужной для организма

Американская ассоциация сердца рекомендует употреблять 85-граммовые порции приготовленной рыбы не реже двух раз в неделю. Радужная форель является одной из самых полезных для здоровья рыб. Максимизировать пользу для здоровья от употребления радужной форели вы можете с помощью различных методов приготовления, таких как приготовление на пару, запекание на гриле или в духовке. Вот несколько основных полезных свойств форели:

1. Отличный источник высококачественного белка

Если вы ищете новый продукт (кроме курицы, говядины и свинины), который способен увеличить получение организмом белка, то радужная форель может стать вашим новым источником этого важного вещества. В 100 граммах приготовленной дикорастущей радужной форели содержится 22,9 грамма белка. Институт медицины рекомендует получать от 10 до 35 процентов от общего количества калорий из белка. Это означает, что, если ваша цель состоит в том, чтобы потреблять 1800 калорий в день, от 180 до 630 таких калорий должно поступать из белка. Согласно данным FDA , каждый грамм белка имеет 4 калории. Мужчинам необходимо получать около 56 граммов белка в день, а женщинам около 46 граммов белка.

Потребление белка жизненно важно для нормальной работы вашего организма. Он является крайне важными строительным материалом для мышц, кожи, волос, ногтей, крови и хрящевой ткани. Большинство ферментов, которые помогают вашему организму нормально функционировать, состоят из белка.

2. Отличный источник омега-3 жирных кислот

Многие горе-диетологи рекомендуют людям держаться подальше от любого жира. В любом случае, если вы пытаетесь сбросить вес или набрать вес, вам нужно потреблять жир. Однако не все жиры одинаково полезны. Вы должны держаться подальше от одних жиров (транс-жиры и избыток насыщенных жиров) и отдавать предпочтение другим (мононенасыщенные жиры, ).

Одними из самых полезных жиров являются . Соотношение между жирными кислотами омега-6 и жирными кислотами омега-3 имеет важное значение для здоровья организма, так как обычный рацион питания большинства людей состоит преимущественно из продуктов, богатых . Эти жирные кислоты в большинстве своем не производятся в наших телах. Поэтому вам необходимо употреблять в пищу такие продукты, как радужная форель, так как она содержит большое количество этого питательного вещества.

Приготовленная 100 граммовая порция радужной форели, выращенной на рыбной ферме содержит 1236 мг омега-3 жирных кислот (): эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК) и (содержится в и ). Это намного превышает рекомендуемое Всемирной организацией здравоохранения количество в 250-500 миллиграммов в день. Кроме того, эта же порция содержит 949 мг омега-6 жирных кислот.

Радужная форель может помочь сбалансировать соотношение омега-6 и омега-3, которое в идеале должно быть 1:1 или по крайней мере 2:1. Сбалансированное соотношение может способствовать снижению риска возникновения сердечных приступов, сердечно-сосудистых заболеваний, депрессии, тревоги, рака молочной железы, рака предстательной железы и рака толстой кишки.

3. Богата калием

Калий является одним из самых недооцененных минералов. Многие люди считают, что, если они просто уменьшат потребление соли, риск возникновения высокого кровяного давления уменьшится. Это неправда. Ваш организм уравновешивает уровень этой соли, смотря на соотношение калия и натрия.

Согласно данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США , взрослым в возрасте старше 19 лет, подросткам в возрасте от 14 до 18 лет и беременным женщинам приходится ежедневно потреблять 4700 миллиграммов калия и не более 2300 миллиграммов натрия в день. Радужная форель содержит 481 мг калия и 31 мг натрия.

Богатый калием рацион питания не только помогает справиться с высоким кровяным давлением, но и помогает облегчить состояние при инсульте, заболеваниях почек, беспокойстве и стрессе. Калий также увеличивает мышечную силу, метаболизм и улучшает нервную функцию.

4. Хороший источник фосфора

Фосфор является вторым наиболее распространенным минералом в организме вслед за кальцием. Фосфор и кальций часто работают вместе, поддерживая целостность костей и зубов, поэтому 85% фосфора в организме содержится в костях и зубах. рацион питания помогает также улучшить работу пищеварительного тракта, стимулируя пищеварение рибофлавином и ниацином, и помогая правильному выведению продуктов жизнедеятельности при сохранении почек здоровыми. Кроме того, фосфор необходим для роста, поддержания и восстановления всех тканей организма, поскольку они необходимы для генетических строительных блоков, ДНК и РНК.

В рационах питания большинства людей достаточно фосфора. По данным Института медицины , взрослым рекомендуется потреблять 700 мг фосфора в день. Детям и подросткам в возрасте от девяти до восемнадцати лет рекомендуется потреблять 1250 мг фосфора в день. В 100 г радужной форели содержится 271 мг фосфора, что в среднем составляет 27% от РСНП.

5. Отличный источник витаминов группы B

6. Хороший источник селена

Селен является важным минералом для нормальной функции мозга, здоровой иммунной системы и репродуктивной системы как мужчин, так и женщин. В сочетании с витамином Е селен может действовать как антиоксидант и может снизить риск развития рака и предотвратить солнечный ожог. Наиболее распространенным источником селена являются грибы (поскольку селен встречается в почве), но радужная форель также содержит значительное количество этого минерала.

Дети старше 13 лет и взрослые должны потреблять 55 мкг селена (беременные женщины 70 мкг) в день. В 100 граммах радужной форели содержится 12,6 мкг селена или 23% от РСНП (18% для беременных женщин).

7. Низкое содержание загрязняющих веществ

По данным Environmental Defense Fund , выращиваемая на рыбных фермах радужная форель имеет низкое содержание ртути и полихлорированных бифенилов (ПХБ). Рыба, имеющая высокие уровни ртути или ПХБ, может вызывать побочные эффекты, такие как повреждение почек, психические расстройства, повреждение головного мозга и усталость, особенно у детей и утробных плодов. Seafood Watch рекомендует избегать употребления дикой радужной форели из-за повышенного риска загрязнения.

Вред форели радужной для организма

Учеными не выявлено вредного воздействия радужной форели на организм человека при ее употреблении в пищу. Однако, людям с аллергическими реакциями на рыбу следует отказаться от употребления форели, как, впрочем, и любой другой рыбы.

Употребляйте только свежее мясо радужной форели в нормальном количестве – в этом случае никакого вреда для организма ее употребление не нанесет.

Крупнейшим видом форели является озерная форель, обитающая в Великих озерах (США), на Аляске и в Канаде. Этот вид форели может достигать в весе 45 килограммов.
Радужная форель способна нереститься в возрасте 3 лет и обычно размножается каждые 3-5 лет.
Радужная форель считается находящейся под угрозой исчезновения в некоторых регионах США.
Если радужная форель мигрирует в океан во взрослой жизни, а не остается в ручьях и реках, ее называют стальноголовой форелью. Ее тело почти полностью имеет серебристый цвет.
Средняя продолжительность жизни радужной форели составляет от 4 до 6 лет в дикой природе.
Сезон нереста радужной форели — весна.
Радужная форель разводится на всех континентах, за исключением Антарктиды.
Цвет мяса радужной форели будет варьироваться в зависимости от рациона питания этой рыбы и условий окружающей среды.
Человек начал разводить радужную форель с 1870 года. Крупнейшим производителем форели является Чили.
В течение сезона нереста одна форель может метать икру в количестве от 200 до 8000 икринок.
Радужная форель – это индикатор загрязнения воды, потому что она может выжить только в чистых водах.
Эта рыба мечет икру в водах, где она родилась.

Форель относится к семейству лососевых. Встречается в морских водах возле Канады, Норвегии и Чили, а также в пресных реках России, Европы и Закавказья. В среднем взрослая особь достигает от 30 до 60 см в длину при весе в 6 кг.

Пользуется большой популярностью из-за отличного вкуса, невысокой калорийности и многочисленных полезных свойств. Поэтому ее можно найти в блюдах разных национальных кухонь и диетических рецептах.

Желательно готовить не замороженную форель, а охлажденную. Но самый лучший вариант – свежая рыба. Ее можно запечь, пожарить, приготовить на пару или засолить. Из-за своей жирности форель отлично получается на гриле. Можно добавлять различные приправы. Особенно подходят имбирь, зелень и лимон.

Форель содержит разные жирные кислоты, например: омега-3 и омега-6. В ней есть витамины A, B, D и E, а также пиридоксин, рибофлавин, фолиевая, пантотеновая и никотиновая кислоты. Калий, магний, натрий, фосфор, кальций и холестерин тоже входят в ее состав.

Стоит отметить аминокислоты в этой рыбе: лизин, лейцин, фенилаланин, аргинин, валин, гистидин, аланин, аспарагиновая и глутаминовая кислоты.

Калорийность: 97 ккал на 100 г. Белков – 20 г, жиров – около 5 г, и совсем нет углеводов.

Полезные свойства

А полиненасыщенные кислоты помогают регулировать холестерин в крови и очищают сосуды от вредных жировых бляшек.

Компоненты рыбы положительно влияют на функции организма:

улучшают усвоение глюкозы;
ускоряют обмен холестерина, жировой и белковый;
способствуют образованию эритроцитов.

После употребления форели у людей повышается настроение, что связано с содержанием в ней полиненасыщенных кислот. Эти вещества помогают избавиться от шлаков и токсинов в организме, которые негативно влияют на состояние здоровья человека.

Форель оказывает благотворное влияние и немного улучшает самочувствие при сахарном диабете, депрессии, аллергии, остеопорозе и онкологических заболеваниях.

При всем этом данная рыба считается диетическим блюдом из-за своей низкой калорийности. Поэтому ее часто добавляют в рацион при проблемах с лишним весом. Особенно она полезна и вкусна в сочетании с овощами, лимоном и зеленью.

Перечисленные полезные свойства позволяют рекомендовать форель практически всем желающим, но есть и противопоказания.

Противопоказания

Предостережения касаются беременных и кормящих женщин, которым следует быть осторожными при употреблении этой рыбы. Ведь в ней содержится ртуть в следовых количествах, безвредных для взрослых, но потенциально опасных для новорожденных детей и эмбриона. Поэтому будущим и кормящим мамам стоит соблюдать меру и есть форель в небольших количествах и не слишком часто.

Ограничения распространяются и на лиц, которым нужно соблюдать диету с небольшим содержанием жиров. Предварительно стоит проконсультироваться с врачом, чтобы избежать неприятных последствий.

Индивидуальная непереносимость и аллергия на форель, разумеется, тоже считаются противопоказаниями.

В остальных случаях можно без страха есть эту вкусную рыбу, используя ее полезные свойства для укрепления здоровья и улучшения настроения.

Форель – деликатес с уникальными качествами. Польза и вред форели многим незнакомы. Ее используют в кулинарии многих стран мира. Готовят супы, жарят, тушат и многое другое. Ценна форель нежнейшим вкусом. Она водится в чистых водоемах, поэтому качество ее высокое.

Описание и виды форели

Существует несколько разновидностей представителей лососевых:

озерная;
радужная;
ручьевая;
голец;
бурая;
охридская, которая водится в Македонии;
форель апачей.

У каждого вида есть свои отличительные черты и свойства. Особи из пресноводных водоемов достигают 50 см в длину, морские – 100 см. Часто форель растят в море, а потом переводят на специальные фермы. В магазинах продаются особи в возрасте 2 лет с весом до 2 кг.

Морских жителей сложно перепутать с другими видами рыб. У нее усеченная морда и сжатая тушка почти со всех сторон. Зубы располагаются в 2 ряда. Самцы имеют меньший вес в сравнении с особями женского пола. У них больше зубов и крупнее голова. Цвет тушки зависит от среды обитания. Если дно темное, то рыба также будет темного оттенка.

Спинка у форели оливкового окраса, бока зеленые или желтые, брюхо большое белое. Через 2 года существования рыба готова к метанию икры. Это длится один месяц на тех участках, где нет быстрого течения.

Химический состав форели

Среди макроэлементов в составе выделяют:

сера в количестве 17,5%;
хлор 7,2%;
фосфор – 244 мг;
натрий – 75 мг на 100 грамм;
кальций – 20 мг;
магний – 28 мг;
натрий – 75 мг.

Пищевая ценность и калорийность форели

Потрясающие вкусовые характеристики морских жителей достигаются благодаря мышцам, которые насыщены витаминами, омега-3 полинасыщенными кислотами. В составе содержится множество микроэлементов, имеющих определяющее значение и полезные свойства.

Важно! Количество некоторых может восполнить суточную норму необходимых веществ для человека. Польза рыбы подтверждается специалистами.

Наибольшая концентрация элементов в расчете на 100 грамм:

витамин А – 10 мкг;
витамин В12 – 5 мкг;
витамин D – 32,9 мкг;
ниацин;
Е – 2,7 мг;
аланин – 1,4 гр.;
лейцин – 1,7 г.;
глутаминовая кислота – 3,1 г.;
аспарагиновая кислота – 2 г.;
холестерин – 59 мг.

Белков содержится 17,5 г, жиров – 2 г.

Калорийность различается в зависимости от технологии приготовления продукта.

Полезные свойства форели

Эта рыба обладает уникальным свойством. Она не может жить в загрязненной воде. С ее помощью проверяют водную среду – если имеются токсические вещества, рыба погибает. Пользу форели для организма можно перечислять долго.

Омега-3 помогает нормализовать уровень холестерина, избавляет от токсинов, активирует умственную деятельность, улучшает состояние нервной системы. Многочисленные исследования показывают, что регулярное употребление полезного мяса сказывается положительно на общем самочувствии больных раковыми заболеваниями.

Частое включение в рацион является профилактикой онкологических болезней. Оно помогает нормализовать давление, улучшает память. Доставляет массу полезных витаминов и микроэлементов, понижает риск образования атеросклероза, повышает работоспособность, борется со стрессами. Содержащийся фосфор придает человеку бодрости, энергию. Витамины группы В незаменимы для женского здоровья, они помогают нормализовать состояние в менструальный период.

Польза икры форели велика. Она содержит белок и жиры, которые легко усваиваются. Это замечательный строительный материал для маленького организма. Икра помогает омолодить кожу, обладает свойством задержать процесс старения.

Форель – ценный продукт для людей, страдающих анемией. Она поможет излечиться от изнурительной болезни. Польза радужной форели в том, что она помогает восстановить силы у мужчин после сильных нагрузок и тяжелого труда. Селен, находящийся в составе, ускоряет скорость сперматозоидов. Это помощь при борьбе с бесплодием.

Польза соленой форели в том, что в ней много полезных элементов – омега-3, витамины А, В, белка, незаменимых аминокислот, число которых доходит до 8.

Полезна ли форель при похудении

Польза морепродукта и его свойства позволяют включить продукт в меню абсолютно всем людям. Форель помогает избавиться от лишних килограммов. Жирные кислоты существенно отличаются от тех, что входят в состав мяса. Они не причиняют вред, отлично усваиваются и не откладываются в виде жира.

Печень форели тоже используют для приготовления вкуснейших блюд. Она быстро переваривается. Многие диетологи рекомендуют включить в рацион полезный морепродукт и субпродукты, поскольку они имеют небольшую калорийность и в большом количестве содержат важные минералы.

Можно ли форель беременным и кормящим мамам

Польза форели при беременности неоценима – она важна как для взрослого организма, так и для малыша. Это источник белка, жирных кислот, фосфора, йода. Молодым мамам белое мясо можно употреблять трижды в неделю. Красный сорт форели рекомендуется есть не чаще 2 раз в месяц, поскольку он может спровоцировать аллергическую реакцию. В период кормления грудью едят те сорта, что употребляли во время вынашивания малыша. Поскольку это снизит риск возникновения аллергии.

Некоторые разновидности рыбы содержат ртуть, поэтому в период беременности и кормления младенца грудью таким продуктом злоупотреблять не стоит, они нанесут вред. Рекомендуется каждую неделю употреблять полезную форель с белым мясом. Замечено, что потом у малыша аллергия будет появляться крайне редко.

Готовить продукт лучше на пару, в духовке или отваривать в кастрюле.

С какого возраста форель можно давать ребенку

Рыба очень полезна для детей. Ребенка до 3 лет нежелательно ей кормить, поскольку она может вызвать аллергию и в ней среднее количество жира. Для малышей в качестве прикорма вводят маложирные сорта рыб. В случае если аллергическая реакция появится у ребенка свыше 3 лет, то прием рыбы лучше отложить до 5 лет. Начинают вводить в питание форель в запеченном или вареном виде, так вред будет сведен к минимуму и по максимуму останутся положительные свойства. Перед тем как дать ребенку, необходимо проконсультироваться с педиатром.

Вкусные и простые блюда из форели

Морепродукт – деликатесная пища, имеющая мясо нежного вкуса. Он в буквальном смысле тает во рту. Рыбу часто готовят на гриле, запекают на углях, в духовке, мультиварке, жарят, солят. На Кавказе ее тушат с винным соусом, фруктами, овощами и специями. Рыба, замаринованная в уксусе, приобретает голубой цвет. В Японии форель коптят, солят и консервируют.

Форель, запеченная в духовке

Полезное вкусное блюдо готовится просто.

Список продуктов:

форель – 1 тушка;
лук – 2 головки;
фенхель – 25 гр;
картофель – 4 шт.;
помидор – 3 шт.;
лимон – 1 шт. ;
чеснок – 2 зубчика;
соль;
приправы.

Как готовить:

Рыбу чистят, избавляют от внутренностей и черной пленки.
Поливают соком лимона и натирают специями.
Обжаривают лук с фенхелем.
Тушку начиняют смесью и поливают маслом.
На противень, смазанный маслом, выкладывают томаты, картофель, сверху форель.
Ставят в духовку запекаться на 40 минут при 200 °С.

Готовность проверяют по образованию золотистой корки. Как только она появится – блюдо готово.

Форель в фольге на углях

Составляющие:

филе рыбы – 500 гр.;
лимон – 1 шт.;
укроп -1 пучок;
растительное масло – 4 ст. л.;
соевый соус – 3 ст. л.;
сахар – 1 ч. л.;
красный перец – щепотка.

Способ приготовления:

Рыбу промывают, сушат и нарезают на небольшие куски.
Маринад готовят так: смешивают лимонный сок, масло, соевый соус, сахар и перец, добавляю мелко нарезанный укроп.
Замачивают стейки в рассоле и выдерживают 50 минут.
Затем куски выкладывают на фольгу, заворачивают и отправляют на решетку.
Запекают рыбу до образования золотой корки.

Как засолить форель в домашних условиях

Ингредиенты:

рыбное филе – 500 гр.;
лимон – половина;
соль;
черный молотый перец.

Пошаговое приготовление:

Филе рыбы нарезают на куски, лимон – на тонкие дольки.
Мясо солят, перчат со всех сторон, перекладывают в миску.
Переносят в холодильник на ночь.
Следующим утром рыба готова к употреблению. Ее можно применять для закусок, салатов, пирогов, канапе.

Пользы в слабосоленой форели не меньше, чем в отварной. В ней находится значительное количество тиамина, рибофлавина.

Наглядно рецептуру рыбы можно посмотреть здесь:

Возможный вред форели

Форель приносит не только пользу организму, но и вред. При индивидуальной непереносимости может возникнуть аллергия, Голову рыбы употреблять в пище нельзя, поскольку в ней накапливаются токсические вещества.

Противопоказания к употреблению

Существует ряд предостережений, которые необходимо учитывать:

Для получения вкусного блюда необходимо выбрать хороший исходный морепродукт. Несколько советов:

Нужно обратить внимание на внешний вид продукта. У хорошего, свежего морепродукта кожа скользкая, упругая. При надавливании на нее пальцем, она быстро возвращает исходную форму.
Обращают внимание на глаза – они не должны быть мутными, если такие – рыба несвежая.
Если жабры рыбы темно-коричневого цвета, это указывает на несвежесть и вред морепродукта. У качественного морепродукта жабры розоватые, свежие.
Если цвет у тушки неестественный, яркий, то лучше не покупать ее.
Большое брюхо говорит о том, что в рыбе содержится молоко или икра.

Как и сколько можно хранить форель

Форель является скоропортящимся продуктом. Простой совет – хранить морепродукт в холодильнике. Польза и свойства существенно теряются, когда продукт замораживают повторно. Из-за нарушения технологий могут появиться бактерии.

Стоит знать:

для охлажденной тушки в холодильнике лучше применять колотый лед;
для продления срока хранения рыбу смазывают растительным маслом, перед готовкой промывают и обсушивают;
при появлении легкого налета его срезают, а тушку быстро используют в пищу;
морепродукт можно хранить в морозилке, ее заворачивают в пергамент, который убережет тушку от избытка влаги и сохранить полезные свойства;
нельзя помещать продукт рядом с молоком, колбасой;
рыба дольше сохранится, если перед отправкой в холодильник, ее подержать в соленой воде.

Важно! Нельзя допускать частичного размораживания тушки. При нарушении условий рыба может нанести вред организму.

Если не планируется готовить рыбу в течение 3 дней, то лучше переложить ее в морозилку. Соленая рыба или маринованная будет храниться в холодильнике в течение 7–10 дней. Нельзя создавать резкие перепады температурного режима – нарушатся полезные свойства продукта.

Заключение

Польза и вред форели еще не до конца исследованы. Рыбы имеет изысканный вкус, нежное мясо и отличные свойства. Если придерживаться простых рекомендаций, то польза и вред для здоровья от форели будет максимальной и минимальной соответственно.

Была ли Вам данная статья полезной?

калорий в запеченной или жареной форели и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий

Пищевая ценность

Размер порции

100 г

Энергия

787 кДж

188 ккал

Белок

24. 37 г

Углеводы

0,41 г

Сахар

0,09 г

Жир

9,16 г

Насыщенные жиры

2.349 г

Полиненасыщенные жиры

2,944 г

Мононенасыщенные жиры

3,145 г

Холестерин

69 мг

Волокно

0 г

Натрий

364 мг

Калий

532 мг

RDI *

(188 кКал.)

Распределение калорий:

Углеводы (1%)

Жиры (45%)

Белки (54%)

* На основе РСНП в 2000 калорий

Фото

Сводка о пищевой ценности:

кал

188

Жир

9. 16 г

Углеводы

0,41 г

Прот

24,37 г

В 100 граммах запеченной или приготовленной на гриле форели 188 калорий, калорий.

Распределение калорий: 45% жира , 1% углеводов, 54% прот.

Обычные размеры порций:

Родственные типы Форель:

Родственные виды рыб:

См. Также:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется посоветоваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

калорий: форель, пищевая ценность форели,

калорий форели

Сколько калорий в форели? Мы предоставляем вам калории форели для различных размеров порций, сведения о питании форели и ее пользу для здоровья, чтобы помочь вам придерживаться здоровой диеты и похудеть.

Форель происходит из того же семейства, что и лосось. Есть много разных сортов, но наиболее распространенными являются радужная форель. Это жирная рыба. Большую часть форели обычно покупают на фермах, и она идеально подходит для сбалансированного питания.

Они являются хорошим источником витаминов A, B1-B3, B5, B6, B12, D, фосфора, калия и селена, а также других витаминов и минералов. Они также содержат большое количество белка.

Форель содержит омега-3 жирные кислоты, поэтому считается, что она помогает защитить от сердечных заболеваний. Считается, что к другим преимуществам форели относится снижение уровня плохого холестерина (ЛПНП).

Сравните калорийность форели с другими калориями рыбы.

Форель смешанная, сырая

Мусор: 0%
Научное название: Salmonidae 222 унция, 85 граммов

Размер порции	Калорий на порцию
100 грамм	148 ккал (619 кДж)
1 филе, 79 грамм	117000 ккал (48916 9Дж)	126 ккал (526 кДж)

Форель, смешанные сорта, приготовленная, сухой жар

Мусор: 0%
902) кДж)

Размер порции	Калорий на порцию
100 грамм	190 ккал (795 кДж)
1 филе, 6216 118 ккал (
3 унции, 85 граммов	162 ккал (676 кДж)

Форель, радужная, выращенная, сырая

Мусор: 0%
Научное название: Salmo gairdneri Richardson 222 унция, 85 граммов

Размер порции	Калорий на порцию
100 граммов	141 ккал (589 кДж)
1 филе, 79 граммов	111000 ккал (4614 9Дж)	120 ккал (501 кДж)

Форель, радужная, выращенная, приготовленная, сухой жар

Мусор: 0%
90 кДж)

Размер порции	калорий на порцию
100 грамм	168 ккал (704 кДж)
1 филе, 7116 ккал
85 г	143 ккал (598 кДж)

Калорийность форели, радужной, дикой и сырой

Мусор: 0%
Научное название: Salmo gairdneri Richardson унция, 85 грамм

Размер порции	Калорий на порцию
100 грамм	119 ккал (498 кДж)
1 филе, 159 грамм	189 ккал (7916 3	189 ккал (7916 3 914 кДж)	101 ккал (423 кДж)

Калорийность форели, радужной, дикой, приготовленной, сухого нагрева

Мусор: 0%
902 кДж)

Размер порции	Калорий на порцию
100 грамм	150 ккал (628 кДж)
1 филе, 14316 214
85 г	128 ккал (534 кДж)

Информация о питании форели Всего

Рыба, форель, радуга,
Выращенная, приготовленная, сухой жар
Пищевая ценность на 100 г (3. 5 унций)
Примерное:
Вода	68,72 г
Энергия	704 кДж (168 ккал)
Белок	23,80 г
Углеводы	0,00 г
насыщенный жир	1,651 г
мононенасыщенный жир	2,363 г
полиненасыщенный жир	1.799 г
Холестерин	70 мг
Минералы:
Кальций, Ca	30 мг (3%)
Железо, Fe	0,36 мг (2%)
Магний, Mg	30 мг (8%)
Фосфор, P	270 мг (27%)
Калий, K	450 мг (10%)
Натрий, Na	61 мг (3%)
Цинк, Zn	0. 54 мг (4%)
Медь, Cu	0,055 мг (3%)
Марганец, Mn	0,013 мг (1%)
Селен, Se	28,1 мкг (40%) )
Витамины:
Витамин C	2,9 мг (5%)
Тиамин (витамин B1)	0,143 мг (10%)
Рибофлавин (витамин B2)	0,107 мг (6,2%)
Ниацин (вит.B3)	6,646 мг (33%)
Пантотеновая кислота (B5)	1,990 мг (20%)
Витамин B6	0,386 мг (19%)
Фолат (витамин B9) )	12 мкг (3%)
Витамин B12	4,11 мкг (69%)
Витамин A	301 МЕ (6%)
Витамин E	2,79 мг (14%) )
Витамин D	759 МЕ (190%)
Витамин K	0. 1 мкг (0,1%)
Процентные значения относятся к рекомендуемой в США суточной дозе (RDI) для взрослых.

Источник: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных ссылок

Автор: Лана Соко

You Might Также нравится:

Нравится эта страница?

Поделиться этой страницей:

Вернуться наверх

35 рецептов морепродуктов до 350 калорий — Sizzlefish

автор: S Fish 27 декабря 2017 г.

Часто мы едим одно и то же каждый день, потому что это «легче» и «полезнее».Но кто сказал, что легкое и здоровое питание не может быть приятным и включать разнообразие? Мы здесь, чтобы показать вам, что это может быть и то и другое с этими 35 рецептами из морепродуктов до 35 калорий.

Считаете ли вы калории или нет, эти рецепты морепродуктов с высоким содержанием белка идеально подходят для похудения. Итак, вперед и ешьте без чувства вины! Мы гарантируем, что вы найдете все эти рецепты морепродуктов вкусными!

320 калорий

314 калорий

163 калории

305 калорий

309 калорий

238 калорий

259 калорий

190 калорий

341 калорий

348 калорий

221 калорий

148 калорий

120 калорий

208 калорий

171 калорий

267 калорий

224 калории

342 калорий

227 калорий

186 калорий

312 калорий

265 калорий

236 калорий

280 калорий

309 калорий

220 калорий

299 калорий

350 калорий

278 калорий

296 калорий

350 калорий

293 калории

339 калорий

10 самых полезных рыб, которые помогут вам достичь ваших целей по снижению веса

Употребление рыбы два или три раза в неделю может снизить риск хронических заболеваний.
Нежирный белок и омега-3 в рыбе делают ее разумным и питательным выбором.
Консервы из лосося и тунца обладают теми же преимуществами, но стоят дешевле, чем свежая рыба.

Ешьте свой путь к здоровому сердцу, снижению артериального давления и потенциальному снижению риска инсульта, депрессии, болезни Альцгеймера и других хронических заболеваний — звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, но выбор рыбы два раза в неделю может действительно быстро -следите за своим здоровьем в правильном направлении.

Полезные жиры омега-3, нежирный белок, витамин D и селен, содержащиеся в рыбе, оказались настолько мощными, что и в Руководстве по питанию для американцев, и в Американской кардиологической ассоциации рекомендуется есть их не реже двух раз в неделю.Однако почти половина американцев никогда или вообще редко едят морепродукты.

Обеспокоенность стоимостью, воздействием на окружающую среду и загрязнителями, такими как ртуть, может привести к тому, что некоторые посетители будут отказываться от рыбы, но научные доказательства очевидны: употребление рыбы в пищу полезно для вашего здоровья — против токсичных.

Вот 10 видов рыбы, одобренные FDA, EPA и Фондом защиты окружающей среды Seafood Selector как разумный выбор для вас и окружающей среды. Взрослые должны съедать две-три порции по четыре унции в неделю и выбирать разнообразные, чтобы получить максимальную пользу.

Не знаете, как включить рыбу в свой распорядок питания? Мы также включили идеи рецептов из теста Good Housekeeping Test Kitchen, чтобы вы могли готовить как можно скорее.

1. Лосось

Аляскинский лосось, выращенный на фермах и в дикой природе, содержит большое количество белка и омега-3 жирных кислот, а также ключевые витамины и минералы. Консервированный лосось обеспечивает одинаково хорошее питание, если у вас ограниченный бюджет.

2. Треска

Одна порция вареной трески весом 3 унции содержит от 15 до 20 граммов белка, менее 90 калорий и 1 грамм жира.По возможности выбирайте треску, выловленную в Тихом океане (где этот вид более многочислен), над Атлантикой, советует EDF.

3. Форель

Родственница лосося, вся радужная форель, продаваемая в США, выращивается на фермах, что дает ей лучший экологический рейтинг от EDF. Попробуйте похожего, но менее известного арктического голца, если хотите его смешать. Одно филе любой рыбы содержит менее 150 калорий и около 20 граммов белка. Попробуйте приготовить на гриле, запекать или готовить пищу, чтобы получить необходимую дозу омега-3.

4. Тунец

С этой универсальной и питательной рыбой сложно ошибиться. Выбирайте консервированный светлый тунец в воде (не в масле), чтобы улучшить здоровье. Одна банка на 3 унции содержит всего 100 калорий на 22 грамма протеина, половину дневной нормы витамина D и дневную норму необходимого питательного вещества селена. Вы даже можете добавлять закуски от таких брендов, как Bumble Bee и Starkist, в салаты и бутерброды для легкого обеда в будние дни.

5. Сардины

Эти крошечные рыбки плавают большими косяками, но они также содержат удивительное количество витамина B12, необходимого питательного вещества для красных кровяных телец, нервной функции и синтеза ДНК. Всего две сардины содержат 18% вашей дневной потребности.

6. Камбала и подошва

И камбала, и подошва обитают на дне океана, но камбала встречается в Атлантическом океане, а подошвы плавают в Тихом океане. Несколько отличных вариантов, на которые стоит обратить внимание: звездчатая камбала, тихоокеанская санддаб, дуврская подошва, английская подошва, петралевая подошва и подошва рекса.

7. Баррамунди

Эта менее известная мягкая чешуйчатая белая рыба (также называемая азиатским морским окунем или гигантским окунем) сравнивается с чилийским морским окунем и имеет превосходный вкус, приготовленный на пару, запеченный, жареный или почерневший.Один 6 унций филе содержит 140 калорий и 35 граммов белка, а также селен, цинк и другие витамины и минералы. Попробуйте подавать его с цитрусовой сальсой или жареными овощами.

8. Минтай

Родственник трески, минтай — это вид, который вы обычно найдете в рыбных палочках, сэндвичах с рыбным филе и (сюрприз!) В крабах. Фактически, по данным EDF, минтай является крупнейшим промыслом в США. Сделайте рыбные блюда более полезными для сердца, запекав собственное филе в духовке.

9. Тилапия

Одно приготовленное филе тилапии с мягким вкусом и недорогое содержит треть дневной нормы витамина D и всего 110 калорий. А для тех, кто задирает нос к этой выносливой, выращенной на ферме рыбе, получите следующее: слепой тест на вкус, проведенный газетой Washington Post , показал, что тилапия такая же вкусная, как радужная форель и бранзино, по мнению группы профессиональных поваров и эксперты по морепродуктам.

10. Пикша

Пикша — холодноводный сиг, обитающий у северного побережья Атлантического океана. Всего в одном филе содержится половина дневной нормы витамина B12 и колоссальные 30 граммов белка.Чаще всего его запекают и жарят, но вы также можете использовать его в запеканках, рыбных котлетах и похлебках.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Таблица пищевой ценности морепродуктов

Введите здесь содержание подзаголовка

Таблица питания морепродуктов

0

Carb99os1

004 15

Топ-20 морепродуктов США	Всего калорий	Белок	9002 9002 Карбос Жир	Сб. Жиры	Омега-3	Холестерин	Натрий
3 унции, без кожи		граммов					0		Голубой краб, приготовленный на пару	90	19	0	1	0	0,4	80	310
Сом, выпечка	120	19	0	5	1	0.3	60	65
Моллюски, приготовленные на пару, 12 малый	130	22	4	2	0	0,2	60	95
Треска жареная	90	19	0	1	0	0	0,1	50	60
Камбала, выпечка	100	20	0	1	0	0. 4	50	85
Пикша, запеченный	90	20	0	1	0	0,2	60	70
Палтус, жареный	120	22	0	2	0	0,4	30	60
Лобстер, жареный	100	20	1	1	0	0.1	100	320
Скумбрия, Атлантическая жареная	190	21	0	12	3	1	60	95
Скумбрия тихоокеанская и джековая	190	21	0	12 9004 3	1,6	60	95
Окунь, выпечка	100	20	0	2	0	0.3	50	80
Оранжевый Необработанные, жареные	70	16	0	1	0	NA	20	70
Устрицы, приготовленные на пару, 12 мед.	120	12	7	4	1	0,7	90	190
Минтай жареный	100	21	0	1 04 0.	1 04 0.	5	80	90
Радужная форель, запеченная	130	22	0	4	1	0,6	60	30
Морской окунь, запеченный	20	0	2	0	0,4	40	65
Лосось, атлантический, запеченный	150	22	0	7	1	1.6	50	50
Лосось, кижуч, запеченный	150	22	0	7	1	0,9	50	50
Гребешок, жареные, 6 крупных или 14 мелких	150	29	2	1	0	0,2	60	275
Креветки вареные	110	22	0		0	0. 3	160	155
Подошва, жареная	100	21	0	1	0	NA	60	90
Запеченная	19	0	1	0	0,7	70	75
NEW YORK SEAFOODS	Всего калорий		Сб. Жир	Омега-3	Холест Эрол	Натрий
3 унции, без кожи		3 9002
Bluefish, запеченный	130	21	0	5	1	0,8	60	65
Накидка Акула, запеченная	190	18	3	9	2	1. 8	70	100
Сельдь, запеченная	170	19	0	10	2	1,7	60	95
Морской черт, запеченный	0	2	0	NA	30	20
Мидии, приготовленные на пару	150	20	6	4	1	0.7	50	310
Порги (Scup), запеченный	120	21	0	3	NA	NA	NA	45
Морской окунь, запеченный	100	20	0	2	1	0,6	40	70
Морская форель, запеченная	120	18	1	5 04 0.	4	90	60
Шад, жареный	210	18	0	15	NA	NA	NA	55
Акула, запеченная	22	0	5	1	NA	50	85
Корюшка, выпечка	100	19	0	2	1	0. 8	80	60
Кальмар, жареный	150	15	7	6	2	0,5	220	260
Окунь полосатая, запеченная	19	0	3	1	0,8	90	75
Рыба-меч, запеченная	130	21	0	4	1	0.7	40	110
Фишка, запеченная	130	21	0	4	1	0,8	NA	50
Тунец, желтоперый, жареный	120	25	0	1	0	0,2	50	40
Сиг, запеченный	140	20	1	6	1	1.4	60	55
* = Содержит менее 2% дневной нормы NA = Недоступно Размер порции: 3 унции. приготовленные порционные без кожи, жареные, приготовленные на гриле, запеченные, в микроволновке, вареные или приготовленные на пару без дополнительный жир, натрий или соусы. Данные Источник: Данные по маркировке пищевых продуктов для 20 лучших морепродуктов США, предоставленные Управлением по контролю за продуктами и лекарствами. Данные разработаны Food Институт маркетинга и Национальный институт рыболовства в сотрудничестве с Национальной ассоциацией бакалейщиков и национально-американским Ассоциация оптовых бакалейщиков.1992 Новое Данные York Seafood и Omega-3 из Seafood Savvy, NY Sea Grant / Cornell Cooperative Extension Bulletin 104IB226, 1992 и USDA Справочник 8-15, 1987 Произведено от New York Sea Grant и NEW YORK SEAFOOD COUNCIL, 1995

ЦЕННОСТИ ДЛЯ АЛАСКОГО ДИКОГО ЛОСОСЯ — 3 унции.

(85 г) приготовленная съедобная часть

	Калорий	Белок (г)	Жир (г)	Насыщенный Жир (г)	Натрий (мг)	Холестерин (мг) *
KING ( Chinook )	196-200	21-22	11-11.5	3	50-55	70-75
SOCKEYE ( Красный )	180-190	23-24	9-9,5	1,5	50-55	60-70
COHO ( Серебро )	157-165	23-24	6-7	1-2	45-55	40-49
ЧУМ ( Кета )	130-135	22-23	4	1	50-55	80-85
РОЗОВЫЙ	130-131	22	4	. 5-1	57-75	55-81

СПРАВОЧНЫЕ ИСТОЧНИКИ:
Выпуск 10 USDA # 15210, Выпуск 1992 10 USDA # 15211, 1992 USDA Handbook # 8, 1987 Nestlé Foods, апрель 1994
Sidwell, V.D. 1981 г. Химический и пищевой состав рыб, китов, ракообразных, моллюсков и продуктов их переработки.
NOAA Технический Меморандум, NMFS Charleston, Министерство торговли США
Nettleton, J.A. 1983 Питание морепродуктов: факты, проблемы и маркетинг питания в рыбе и моллюсках.Хантингтон: Osprey Books
Pennington, J. Пищевая ценность обычно используемых порций, 1989 г. (15-е издание). Нью-Йорк: Harper & Row
Exler, J. 1987 Состав пищевых продуктов: продукты из рыбы и моллюсков (сырые, Обработано, за фунт). Вашингтон, округ Колумбия:
Информационная служба по питанию человека, Справочник USDA 8-15

Рецепт запеченной форели — филе форели с пармезаном и панко в духовке

Этот рецепт запеченной форели хрустящий снаружи с нежной серединкой, заправленной дижонской горчицей и легким майонезом.

Сыр пармезан и панировочные сухари Panko делают филе радужной форели настоящим хитом на ужин!

Я много рыбачил, когда был моложе. Ловля озерной форели и приготовление ее на ужин было для меня настоящим удовольствием.

Недавно я нашел филе форели в местном продуктовом магазине. Так как форель долгое время была одним из моих любимых видов рыбы, я с удовольствием попробовала на ужин этот рецепт рыбы с корочкой из панко.

Однако, когда я открыл упаковку, я обнаружил, что филе было очень тонким, а это означало, что они, вероятно, разлетелись на сковороде, если я попытался обжарить их на сковороде.Что мне делать?

Недавно я написал пост о приготовлении свежей рыбы и перечитал его, чтобы почерпнуть некоторые идеи.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими. Я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы совершаете покупку по одной из этих ссылок.

Приправа для филе радужной форели

Обычно, когда я делаю рецепт форели в корочке, я использую смесь яйца и молока, чтобы покрыть рыбу перед тем, как нанести панировочные сухари. Затем я слегка обжариваю их.

Сегодня я решил придать филе форели немного особого вкуса, покрыв его смесью легкого майонеза, цедры лимона и дижонской горчицы.

Я решил использовать свою духовку вместо масла в сковороде на плите, чтобы снизить количество калорий и сделать блюдо более легким на вкус.

Как запечь филе форели

Начните с приправы филе радужной форели розовой морской солью и треснувшим черным перцем.

Затем смешайте в небольшой миске немного легкого майонеза, цедру лимона и измельченный чеснок. Покрытие придаст филе форели дополнительный пикантный вкус и поможет сохранить их влажными и слоистыми.

Эта пикантная смесь цитрусовых намазывается на обе стороны филе радужной форели, чтобы панировочные сухарики прилипали к ней.

Я люблю добавлять зелень практически в любой рецепт. Их аромат намного интенсивнее, чем у сушеных трав.

Свежий тимьян смешивается с панировочными сухарями Панко и тертым свежим сыром Пармезан, чтобы сделать рыбу глазурью.

Обязательно используйте свежий сыр пармезан, если он у вас есть, а не бутылированный. Это не только улучшает вкус, но и помогает поджарить панко, когда рыба готовится в духовке.

Покрытие филе радужной форели

Намажьте рыбу смесью майонеза и дижонской горчицы и обваляйте приправленную радужную форель в смеси Panko, чтобы она была равномерно покрыта.

Убедитесь, что обе стороны рыбы покрыты и намазаны горчичной приправой.

Поместите подготовленное филе форели в жаростойкую форму для запекания, обрызганную кулинарным спреем.

Затем нанесите еще одну струю на верхнюю часть филе из кулинарного спрея, чтобы они стали хрустящими в духовке.

Время запекания радужной форели

Форель запекется быстро, особенно если филе такое тонкое.

Поместите подготовленное филе в разогретую до 425 º духовку на 12-15 минут или до тех пор, пока рыба не начнет подрумяниваться и не рассыпется.

Радужная форель выглядит блестящей и полупрозрачной, когда вы кладете ее в духовку. Когда рыба будет готова, она станет непрозрачной. Когда рыба будет приготовлена, она легко отслоится вилкой.

Дегустация запеченной форели Панко

Форель, запеченная в духовке, имеет восхитительный вкус и богатую текстуру. Рыба прекрасно передает аромат каждого из ингредиентов.

Каждый кусочек этого восхитительного филе форели хрустящий и хрустящий с нотками пикантного лимона и дижонской горчицы.Рыба легко отслаивается, получается очень нежной и влажной.

Подать запеченное в духовке филе форели с ломтиками лимона. Немного соуса тартар, чтобы добавить немного цитрусового аромата к готовому рецепту и сделать его очень легким и ярким на вкус.

Этот рецепт подходит для любого тонкого рыбного филе. Если вы не можете найти форель, попробуйте махи-махи, камбалу или треску. (фаворит моего мужа)

Рецепт запеченной форели Информация о питании

Вы получите две щедрые порции запеченной форели, каждая из которых содержит 488 калорий.Рыба очень богата белком — почти 57 граммов в каждой порции!

Лучше всего? Этот восхитительный рецепт запеченной форели готов менее чем за 30 минут, что делает его идеальным для любого напряженного рабочего дня.

Попробуй скорее. Этот рецепт запеченной форели станет одним из ваших любимых способов приготовить очень тонкую рыбу. Вашей семье это понравится.

Другие варианты приготовления тонкого рыбного филе

Вы замечали, что если вы покупаете рыбу в продуктовом магазине в больших упаковках, она обычно очень тонкая?

Тонкое филе хорошо тем, что оно быстро готовится. Однако это также делает почти невозможным обычное поджаривание сковороды.

Вот несколько способов насладиться вкусом и сохранить рыбу вместе.

Намазать рыбу влажной смесью, покрыть панко и запекать. Я использовал майонез и горчицу, но есть и другие варианты. Йогурт — хорошая острая база. Хумус добавляет немного клетчатки. Подумайте нестандартно, как заправить рыбу, прежде чем добавлять панировочные сухари.
Жарить рыбу. Пивной кляр и другой кляр для жареной рыбы хорошо удержат рыбу, не разваливая ее.
Положите рыбу на пергаментную бумагу с небольшим количеством лимона, масла и овощей и сложите в виде папильотной бумаги, чтобы покрыть рыбу и сохранить ее влажной и нежной.
Будьте изобретательны, когда нужно покрыть рыбу, если вы планируете запечь ее в духовке или обжарить на сковороде. Я использовал Panko сегодня, но приправленные итальянские панировочные сухари, молотые орехи и кокосовая стружка тоже подойдут.
Вместо того, чтобы жарить тонкую рыбу на сковороде, используйте жаровню в духовке. Попробуйте жарить его на плоской сковороде, а не на решетке. Он готовится насквозь, не переворачивая рыбу, так как она может расколоться на части.
Рыба-пашот придает прекрасный вкус тонкому филе. Используйте горячее молоко с мелко нарезанными специями. Готовится на плите всего за несколько минут!

Более простые рыбные рецепты

Если вам понравился рецепт запеченной радужной форели, обязательно попробуйте это:

Прикрепите рецепт запеченной форели на потом

Хотите напомнить об этом рецепте на потом?

Прикрепите это изображение к одной из своих досок с рецептами рыбы на Pinterest.

Примечание администратора: этот рецепт запеченной форели впервые появился в блоге в июле 2018 года.Я обновил пост, добавив карточку с рецептами с информацией о питании, дополнительные советы по запеканию тонкой рыбы и видео, которое вам понравится

Время подготовки 10 минут

Время готовки 15 минут

Общее время 25 минут

Состав

морская соль и треснувший черный перец заправить
1 фунт. филе радужной форели
2 столовые ложки светлого майонеза
1 чайная ложка лимонной цедры
2 ч.л. дижонской горчицы
1/2 стакана панировочных сухарей Панко
3 столовые ложки тертого свежего сыра пармезан
1 чайная ложка свежего тимьяна
Подача: соус тартар (по желанию)

Инструкции

Разогрейте духовку до 425 ° F.Обрызгайте форму для запекания кулинарным спреем.
Приправить рыбу морской солью и треснутым черным перцем.
Смешайте светлый майонез, цедру лимона, дижонскую горчицу и измельченный чеснок в небольшой миске.
Смешайте панировочные сухари Панко, тимьян и сыр пармезан в отдельной миске.
Намазать майонезную смесь с обеих сторон форели.
Обвалять форель в смеси «Панко», чтобы она была равномерно покрыта.
Переложите филе на противень.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 12–15 минут или до тех пор, пока рыба не начнет слегка расслаиваться.
Подавать сразу с соусом тартар.

Информация о питании:

Доходность:

Размер порции:

Количество на приём:

Раскрытие материальной связи: некоторые ссылки в сообщении выше являются «партнерскими ссылками».»Это означает, что если вы нажмете ссылку и купите товар, я получу небольшую комиссию, но цена будет для вас такой же. Тем не менее, я рекомендую только те продукты или услуги, которые использую лично, и считаю, что они принесут пользу моим читателям. . Я раскрываю это в соответствии с 16 CFR Федеральной торговой комиссии, часть 255: «Руководства по использованию подтверждений и отзывов в рекламе».

Доля в социальных сетях

% PDF-1.5 % 7 0 объект > endobj xref 7 396 0000000016 00000 н. 0000008893 00000 н. 0000008953 00000 н. 0000011407 00000 п. 0000047797 00000 п. 0000076616 00000 п. 0000099591 00000 п. 0000115285 00000 н. 0000146281 00000 п. 0000184889 00000 н. 0000225345 00000 н. 0000263325 00000 н. 0000263388 00000 н. 0000263501 00000 н. 0000264204 00000 н. 0000264267 00000 н. 0000264990 00000 н. 0000265053 00000 н. 0000266221 00000 н. 0000266284 00000 н. 0000268096 00000 н. 0000268150 00000 н. 0000268196 00000 н. 0000268642 00000 н. 0000271290 00000 н. 0000271325 00000 н. 0000271398 00000 н. 0000271510 00000 н. 0000271811 00000 н. 0000271841 00000 н. 0000271904 00000 н. 0000272018 00000 н. 0000272352 00000 н. 0000272415 00000 н. 0000273256 00000 н. 0000273319 00000 н. 0000274159 00000 н. 0000274222 00000 н. 0000275222 00000 н. 0000275285 00000 н. 0000275688 00000 н. 0000275751 00000 н. 0000308758 00000 н. 0000308809 00000 н. 0000308855 00000 н. 0000309424 00000 н. 0000309497 00000 н. 0000309798 00000 н. 0000309828 00000 н. 0000309891 00000 н. 0000310005 00000 н. 0000310339 00000 н. 0000310402 00000 п. 0000310713 00000 п. 0000310776 00000 п. 0000311215 00000 н. 0000311278 00000 н. 0000311700 00000 н. 0000311763 00000 н. 0000312254 00000 н. 0000312317 00000 н. 0000312750 00000 н. 0000312813 00000 н. 0000313251 00000 н. 0000313314 00000 п. 0000313341 00000 п. 0000313456 00000 н. 0000313551 00000 н. 0000313702 00000 п. 0000314337 00000 н. 0000314400 00000 н. 0000314859 00000 н. 0000314922 00000 н. 0000316077 00000 н. 0000316140 00000 н. 0000316600 00000 н. 0000316663 00000 н. 0000316998 00000 н. 0000317061 00000 н. 0000317778 00000 н. 0000317841 00000 н. 0000318312 00000 н. 0000318375 00000 н. 0000320176 00000 н. 0000320239 00000 н. 0000321697 00000 н. 0000321760 00000 н. 0000322250 00000 н. 0000322313 00000 н. 0000325094 00000 н. 0000325157 00000 н. 0000327936 00000 н. 0000327999 00000 н. 0000332514 00000 н. 0000332578 00000 н. 0000337386 00000 н. 0000337450 00000 н. 0000342301 00000 п. 0000342365 00000 н. 0000348076 00000 н. 0000348140 00000 н. 0000353933 00000 н. 0000353997 00000 н. 0000354529 00000 н. 0000354593 00000 н. 0000360532 00000 н. 0000360596 00000 н. 0000362025 00000 н. 0000362089 00000 н. 0000365547 00000 н. 0000365611 00000 п 0000366415 00000 н. 0000366479 00000 н. 0000371139 00000 н. 0000371203 00000 н. 0000371917 00000 н. 0000371981 00000 н. 0000377298 00000 н. 0000377362 00000 н. 0000378281 00000 н. 0000378345 00000 н. 0000382814 00000 н. 0000382878 00000 н. 0000383368 00000 н. 0000383432 00000 н. 0000387743 00000 н. 0000387807 00000 н. 0000388368 00000 н. 0000388432 00000 н. 0000393097 00000 н. 0000393161 00000 п. 0000393604 00000 н. 0000393668 00000 н. 0000398108 00000 н. 0000398172 00000 н. 0000398611 00000 н. 0000398675 00000 н. 0000399708 00000 н. 0000399772 00000 н. 0000403055 00000 н. 0000403119 00000 н. 0000405421 00000 н. 0000405485 00000 н. 0000405935 00000 н. 0000405999 00000 н. 0000407953 00000 н. 0000408017 00000 н. 0000408661 00000 н. 0000408725 00000 н. 0000413476 00000 н. 0000413540 00000 н. 0000414287 00000 н. 0000414351 00000 п. 0000416979 00000 н. 0000417043 00000 н. 0000417785 00000 н. 0000417849 00000 н. 0000422762 00000 н. 0000422826 00000 н. 0000423497 00000 н. 0000423561 00000 н. 0000423672 00000 н. 0000423777 00000 п. 0000423898 00000 н. 0000424051 00000 н. 0000426197 00000 н. 0000426261 00000 н. 0000426771 00000 н. 0000426834 00000 н. 0000426898 00000 н. 0000427760 00000 н. 0000427824 00000 н. 0000428682 00000 п. 0000428746 00000 н. 0000429362 00000 п. 0000429426 00000 н. 0000429874 00000 н. 0000429938 00000 н. 0000430731 00000 н. 0000430795 00000 н. 0000431610 00000 н. 0000431674 00000 н. 0000432484 00000 н. 0000432548 00000 н. 0000433370 00000 н. 0000433434 00000 н. 0000434263 00000 п. 0000434327 00000 н. 0000435166 00000 п. 0000435230 00000 н. 0000436068 00000 н. 0000436132 00000 н. 0000436980 00000 н. 0000437044 00000 н. 0000437894 00000 н. 0000438018 00000 н. 0000438640 00000 п. 0000438704 00000 п. 0000439147 00000 н. 0000439210 00000 п. 0000439274 00000 н. 0000439799 00000 н. 0000439863 00000 н. 0000440387 00000 н. 0000440451 00000 п. 0000440968 00000 н. 0000441032 00000 н. 0000441548 00000 н. 0000441612 00000 н. 0000442125 00000 н. 0000442189 00000 н. 0000442699 00000 н. 0000442763 00000 н. 0000443146 00000 н. 0000443210 00000 н. 0000443664 00000 н. 0000443728 00000 н. 0000444260 00000 н. 0000444324 00000 н. 0000444855 00000 н. 0000444919 00000 н. 0000445446 00000 н. 0000445510 00000 п. 0000446042 00000 н. 0000446106 00000 н. 0000446638 00000 н. 0000446702 00000 н. 0000447232 00000 н. 0000447296 00000 н. 0000447819 00000 п. 0000447883 00000 н. 0000448412 00000 н. 0000448476 00000 н. 0000449007 00000 н. 0000449765 00000 н. 0000449829 00000 н. 0000450265 00000 н. 0000450328 00000 н. 0000450392 00000 н. 0000451255 00000 н. 0000451319 00000 н. 0000451794 00000 н. 0000451858 00000 н. 0000452531 00000 н. 0000452595 00000 н. 0000453476 00000 н. 0000453540 00000 п. 0000454412 00000 н. 0000454476 00000 н. 0000455360 00000 н. 0000455424 00000 н. 0000456307 00000 н. 0000456371 00000 п. 0000457249 00000 н. 0000457313 00000 н. 0000458192 00000 н. 0000458256 00000 н. 0000459130 00000 н. 0000459194 00000 н. 0000460067 00000 н. 0000460131 00000 п. 0000461004 00000 н. 0000461592 00000 н. 0000461656 00000 н. 0000462254 00000 н. 0000462318 00000 п. 0000462945 00000 н. 0000463009 00000 п. 0000463515 00000 н. 0000463579 00000 п. 0000463993 00000 п. 0000464057 00000 н. 0000464614 00000 н. 0000464678 00000 н. 0000464984 00000 н. 0000465048 00000 н. 0000465534 00000 п. 0000465598 00000 н. 0000466199 00000 н. 0000466263 00000 н. 0000466749 00000 н. 0000466813 00000 н. 0000467510 00000 н. 0000467574 00000 н. 0000468207 00000 н. 0000468271 00000 н. 0000468664 00000 н. 0000468728 00000 н. 0000469240 00000 н. 0000469304 00000 н. 0000470132 00000 н. 0000470196 00000 п. 0000470621 00000 п. 0000470685 00000 н. 0000473781 00000 н. 0000473845 00000 н. 0000474304 00000 н. 0000474368 00000 н. 0000475651 00000 п. 0000475715 00000 н. 0000476168 00000 н. 0000476232 00000 н. 0000477683 00000 п. 0000477747 00000 н. 0000478223 00000 н. 0000478287 00000 н. 0000478700 00000 н. 0000478764 00000 н. 0000479263 00000 н. 0000479327 00000 н. 0000479799 00000 н. 0000479863 00000 н. 0000480230 00000 н. 0000480294 00000 н. 0000480607 00000 н. 0000480671 00000 н. 0000481017 00000 н. 0000481081 00000 н. 0000481363 00000 н. 0000481427 00000 н. 0000482125 00000 н. 0000482189 00000 н. 0000482898 00000 н. 0000482962 00000 н. 0000483676 00000 н. 0000483740 00000 н. 0000484446 00000 н. 0000484510 00000 н. 0000484853 00000 н. 0000484917 00000 н. 0000485298 00000 н. 0000485362 00000 н. 0000485739 00000 н. 0000485803 00000 н. 0000487166 00000 н. 0000487230 00000 н. 0000488348 00000 н. 0000488412 00000 н. 0000489002 00000 н. 0000489066 00000 н. 00004 00000 н. 00004 00000 н. 00004 00000 н. 00004 00000 н. 0000493671 00000 н. 0000493735 00000 н. 0000494264 00000 н. 0000494328 00000 н. 0000495716 00000 н. 0000495780 00000 н. 0000496317 00000 н. 0000496381 00000 п. 0000497589 00000 н. 0000497653 00000 н. 0000498337 00000 н. 0000498401 00000 н. 0000499067 00000 н. 0000499131 00000 п. 0000500834 00000 н. 0000500898 00000 н. 0000501986 00000 н. 0000502050 00000 н. 0000503559 00000 н. 0000503623 00000 н. 0000505005 00000 н. 0000505069 00000 н. 0000506110 00000 н. 0000506216 00000 н. 0000506313 00000 н. 0000506458 00000 н. 0000506567 00000 н. 0000506673 00000 н. 0000506779 00000 н. 0000506885 00000 н. 0000506976 00000 н. 0000507082 00000 н. 0000507203 00000 н. 0000507449 00000 н. 0000507602 00000 н. 0000507722 00000 н. 0000507843 00000 н. 0000507964 00000 н. 0000508110 00000 н. 0000508255 00000 н. 0000508372 00000 н.