Люля-кебаб рецепт – основные блюда. «Еда»

Баранина 600 г

Бараний жир 200 г

Репчатый лук 200 г

Рис 200 г

Соль 10 г

Молотый черный перец 5 г

Кумин (зира) 3 г

Сладкая паприка 2 г

Молотый кориандр 2 г

Рубленная кинза (кориандр) 10 г

Листья винограда в рассоле 200 г

Куриный бульон 1 л

Сливочное масло 100 г

Люля-Кебаб.

Заказ с доставкой на дом. Оригинальный рецепт

Нежное сочное мясо с сочетанием наилучших душистых специй… Это

люля-кебаб. Каждый отдельный кусочек наполнен потрясающим вкусом и неописуемым ароматом, устоять перед которым невозможно.

Свежеприготовленное на открытом огне кавказское блюдо люля-кебаб в Нижнем Новгороде от «Шашлычного дворика» с запахом дыма подарит невероятное вкусовое удовольствие.

Люля-кебаб из говядины 150г

Выход 150 г Состав:мраморный говяжий фарш, лук, зелень, шашлычный фирменный соус 40г, лаваш

Люля-кебаб из курицы 150г

Выход: 150 г Состав: куриный фарш, лук, зелень, шашлычный фирменный соус 40г, лаваш

Люля-кебаб из баранины 150г

Выход: 150 г Состав: бараний фарш, лук, зелень, шашлычный фирменный соус 40г, лаваш

Люля-Кебаб из говядины с сыром 160г

Выход: 160 г Состав: мраморный говяжий фарш, сыр , лук, зелень, шашлычный фирменный соус 40г, лаваш

Люля-кебаб из говядины с грибами 160г

Выход: 160 г Состав: мраморный говяжий фарш, грибы, лук, зелень, шашлычный фирменный соус 40г, лаваш

Люля-кебаб из курицы с сыром 160г

Выход: 160 г Состав: куриный фарш, сыр, лук, зелень, шашлычный фирменный соус 40г, лаваш

Люля-кебаб из курицы с грибами 160г

Выход: 160 г Состав: куриный фарш, грибы, лук, зелень, шашлычный фирменный соус 40г, лаваш

Люля-кебаб на мангале в Нижнем Новгороде

Желаете прекрасно провести время и вкусно поесть? Надоело часами стоять у плиты чтобы удивить своих близких колоритным блюдом? Тогда закажите

люля-кебаб по оригинальному рецепту с доставкой прямо домой. В Нижнем Новгороде люля-кебаб на заказ приготовят профессиональные мастера «Шашлычного дворика» по традиционным кавказским рецептам.

Заказать люля-кебаб с доставкой можно разных видов:

• из говядины. Только отборное мясо из телячьей вырезки используется для приготовления. Блюдо может традиционным или же в сочетании с сыром или грибами;
• из курицы. Кебаб из куриного фарша готовится по особенному рецепту. По желанию добавляются грибы, сыр и овощи. Калорийность блюда минимальная, а вкус изумительный;
• из баранины. Готовится на мангале по грузинскому классическому рецепту.  

Цель «Шашлычного дворика» – максимально удовлетворить потребности и предпочтения клиентов. Принимая заказ люля-кебаб на дом, повар порекомендует наиболее подходящий к блюду соус с пряностями и салатик. Еда будет доставлена горячей и ароматной. Дополнительный подогрев не потребуется.

Прямо с мангала и на стол.

Свежеприготовленный горячий из свежего мяса заказать люля-кебаб по оригинальному рецепту недорого предлагает «шашлычный дворик». Мы делаем все для комфорта и удобства своих клиентов и стремимся произвести только положительные эмоции и впечатления.

Спасибо что выбираете наш сервис! Приятного аппетита!

Люля-кебаб и шашлык: как правильно готовить

В преддверии майских праздников большинство россиян готовятся выехать на природу и открыть «шашлычный сезон». Шашлык, люля-кебаб, мясо на углях или на сетке — всё это станет гвоздём развлекательной программы 1 и 2 мая. Самое главное в подготовке — купить хорошее мясо и найти беспроигрышный рецепт его приготовления.

Выбираем мясо для шашлыка и люля-кебаба правильно

Если вы планируете готовить шашлык из свинины, то лучше всего для этой затеи подойдёт шейная часть, корейка или мясо со спинной части (там меньше всего жира). Для первомайского блюда из телятины лучше взять заднюю часть. Гурманам, которые предпочитают шашлык из ягнёнка, эксперты советуют сделать выбор в пользу почечной части или каре (проследите, чтобы косточки были тоненькие и их было не больше 11-ти).

Усиленно готовились к празднику и эксперты Роскачества. Они исследовали ассортимент производителей свинины, а также дали практические рекомендации по выбору мяса. В ходе исследований они обнаружили «идеальную формулу» шашлыка: чтобы мясо на шампуре было легко прожарить, вес каждого кусочка должен составлять 30-50 граммов.

Если вы собираетесь купить мясо в упаковке:

1. Первым делом проверьте дату изготовления.

2. Выбирайте упаковку, в которой куски мяса одинакового размера.

3. Если вы хотите купить уже маринованное мясо, то внимательно читайте состав. Эксперты Роскачества допускают присутствие таких ингредиентов (помимо мяса): лук репчатый свежий, соль поваренная пищевая, пряности молотые или экстракты пряностей (перец черный или белый и др.

), вода питьевая, уксус, а также свежий лимон, сахар, глюкоза и другие пищевые ингредиенты.

В составе маринованного мяса не должно быть: растительных и животных белков, углеводных ингредиентов растительного, микробного или гидробионтного происхождения (крахмалов, каррагинанов, камедей, агар-агара и пр.), а также консервантов и стабилизаторов окраски, усилителей вкуса и аромата, загустителей, красителей, ароматизаторов, а также генно-модифицированных источников (ГМИ).

Если вы собираете купить мясо на развес:

1. Посмотрите на цвет мяса: охлаждённое мясо имеет равномерный, глянцевый цвет. Свежая свиная шейка имеет бледно-розовый цвет, а телятина и баранина не должны быть темнее малинового цвета.

2. Надавите на мясо пальцем: если кусок свежий, то на нём останется небольшая вмятина, которая быстро исчезнет, как только вы уберёте палец.

3. Надавливая на мясо, заодно проверьте, насколько оно сухое и упругое. Скользкие куски говорят о том, что в них много жидкости. Обычно это признак несвежего и некачественного продукта.

4. Если жир на мясе липкий и матового цвета, это значит, что мясо далеко не первой свежести. А если жир серо-жёлтого цвета, то его вообще опасно употреблять в пищу.

5. Оценивая кусок, обязательно разверните его и осмотрите со всех сторон. Бывает, продавцы хитрят и выкладывают мясо выигрышной стороной, пряча от покупателей жилы, жир и прочие недостатки.

6. Обязательно понюхайте мясо. При любых сомнениях откажитесь от покупки. Даже если вы считаете, что у вас «крепкий желудок», помните: едва уловимый запах гнилостности после приготовления усилится и есть такой шашлык будет невозможно.

Шашлык-косичка на шампурах «по-парламентски»

Казалось бы, что там готовить: нанизал мясо на шампур, положил на мангал и следи, чтобы не сгорело. Но истинные гурманы знают, что всё не так просто — есть масса нюансов приготовления этого самого «майского» блюда: состав маринада, секреты нанизывания мяса и многое другое. Для ценителей, которые находятся в вечном поиске самого лучшего рецепта шашлыка, предлагаем три авторских рецепта от заместителя главного редактора «Парламентской газеты» Марата Абдуллаева.

Рецепт шашлыка-косички

Шашлык-косичка из трех видов мяса. Фото: Марат Абдуллаев

«Как же это скучно — готовить «просто шашлык», — сказал Марат Абдуллаев и предложил весьма интересный рецепт приготовления шашлыка-косички на шампурах. Для этого он:

1. Купил задок курдючного барашка;

2. Снял с него мякоть и зачистил её от плёнок и излишков подкожного сала. Затем нарезал её вдоль волокон на куски толщиной в сантиметр-полтора (что-то вроде стейков).

3. Каждый «стейк» нарезал вдоль волокон на тонкие кусочки примерно в палец толщиной.

4. Поделил нарезанное мясо пополам. Одну половину просто приправил солью, острым красным перцем и зирой. На вторую половину посыпал также соль и острый перец, а также добавил щепотку сахара, тонко нарезанный лук и немного свежевыжатого лимонного сока. Подготовленное мясо прикрыл крышками и оставил мариноваться на несколько часов. 

Тут нужно объяснить: особенность «шашлыка-косички» не только в необычной технике нанизывания мяса, но и в том, что мясо маринуется в разных маринадах. Таким образом на одном шампуре получим настоящее сплетение вкусов.

5. Когда мясо замариновалось, Марат развёл костёр и дождался, пока угли дошли до нужной кондиции. Незадолго до этого важного события Марат начал плести косички. Делается это так: сначала на шампур нанизывается небольшой кусочек сала — желательно, если шашлык из баранины, курдючного. Затем — за один из концов — нанизывается кусочек мяса из одного маринада и кусочек мяса из другого. Затем делается буквально по одному обороту вокруг шампура: первый кусочек по часовой стрелке, второй — против. Затем вставляется ещё кусочек сала, задача которого спрятаться внутри косички. Плетение завершается нанизыванием свободных концов кусочков мяса на кончике шампура, чтобы зафиксировать конструкцию. И напоследок ещё один кусочек сала, который сыграет роль прослойки между этой и следующей косичкой.

6. Жарка самих шашлыков в особых комментариях не нуждается. Марат Абдуллаев уверен, что каждый из нас знает, что «долго мучить мясо над углями категорически нельзя и что оптимальная температура углей и оптимальная высота мангала этого, в сущности, не допустит». Через каждые несколько минут переворачивайте шампур и будет вам вкусное счастье.

7. Готовый шашлык, приготовленный из баранины или говядины, перед подачей на стол следует положить на тарелку, обернуть фольгой и дать «отдохнуть» мясу в таком виде 10-15 минут.

Люля-кебаб на шампурах с луком и зеленью

«На люля-кебабе многие прокалывались, даже те, кто хорошо набил на этом блюде руку», — убеждён Марат Абдуллаев. И чтобы спасти вас от этой конфузной ситуации, он делится своим проверенным рецептом.

1. Возьмите баранью ляжку и срежьте с нее мякоть (можно заменить свининой или телятиной с позвоночной или крестцовой части).

2. Мякоть максимально очистите от сухожилий и лишнего жира.

3. Топориком или тяжелым ножом мелко-мелко эту мякоть порубите, переворачивая время от времени изрубленные куски и продолжая рубку. Это наилучший способ подготовки мяса к люля-кебабу, хотя, конечно, можно воспользоваться и мясорубкой, если вы уверены в качестве ее ножей (о магазинном фарше не может быть и речи).

4. Теперь столь же мелко нарежьте кусочек курдючного сала (в крайнем случае — свиного). От этого зависит аромат будущего люля-кебаба. Количество сала может быть разным, в зависимости от того, хотите вы приготовить блюдо пожирнее или не очень. Оптимальное количество — граммов 100 на полкило мякоти.

5. Добавьте сало к порубленному мясу, чуть посолите, поперчите, бросьте туда щепотку зиры или молотых семян кориандра, полгорсточки рубленой зелени (лучше всего кинзы).

Добавлять что-то ещё Марат Равильевич категорически не советует. Особенно — уксус, лимонный сок или лук. Потому что это добавит влагу в фарш, из-за чего он гарантированно развалится у вас прямо на шампуре.

6. Фарш, состоящий исключительно из рубленого мяса, сала, соли, зелени и специй, помесите хорошенько в миске и через 10 минут он будет вязким и упругим, готовым «лечь» на шампуры.

7. Готовый фарш формируйте в виде длинных и не очень толстых котлет на шампурах.

8. Угли должны быть жаркими. Но прежде чем поставить над ними шампуры с люля-кебабом, сделайте две вещи. Первое: в пластиковую бутылку с несколькими отверстиями в пробке налейте немного уксуса или лимонного сока и добавьте воды, в соотношении 1:3.

Второе: тонкими кольцами нарежьте две-три луковицы, несколько раз промойте кольца в холодной воде, буквально отжимая лук, взбрызните уксусом, поперчите, добавьте рубленой зелени и перемешайте.

9. Теперь смело ставьте шампуры над углями и обжаривайте люля-кебаб со всех сторон, время от времени очень слегка взбрызгивая его из бутылочки.

10. Хорошо зарумянившийся люля-кебаб выложите на тарелку прямо на шампурах и засыпьте вокруг подготовленным луком и зеленью.

«Квартирный» шашлык в духовке

Увы, погода редко обращает внимание на наши планы. И иногда майские праздники омрачаются дождями. Кто-то с упорством, достойным лучшего применения, остаётся отдыхать под проливным дождём. Другие с кислыми лицами возвращаются домой и… отдых сорван. Но выход есть, обнадёживает Марат Абдуллаев.

Для нашего «квартирного шашлыка» лучше подходит баранина или молодая свинина. Сойдет и телятина, но точно не говядина. Важное условие — наличие небольшого кусочка курдючного или свежего свиного сала. «Небольшого» — это значит, что кусочек по весу должен быть, конечно, поменьше веса мякоти. И приступаем:

1. Мясо нужно очистить от пленок, жил, сухожилий. Мякоть нарезаем небольшими кусочками, не более грецкого ореха, стараясь, чтобы кусочки были одинаковыми по величине. Еще мельче следует нарезать сало. Его (по количеству кусочков) должно быть примерно столько же, сколько и мяса.

2. Нарезанное мясо и сало помещаем в просторную миску и натираем в миску репчатый лук из расчета: одна луковица на полкило мяса.

3. Приступаем к маринованию мяса: слегка солим и перчим красным перцем, добавляем по щепотке молотой зиры и молотых семян кориандра, пару щепоток куркумы, чуть взбрызгиваем мясо уксусом (лучше обойтись, если он не особенно качественный), и выжимаем лимон.

4. Мясо хорошенько перемешиваем, миску закрываем крышкой и оставляем мариноваться минимум на час, начав тем временем разогревать духовку.

5. За это время рекомендую приготовить соус: мелко нарезаем несколько сочных помидоров, располагаем их на сковороде или в стальном ковшике, добавляем щепотку соли, щепотку сахарного песка, щепотку острого красного перца и примерно столовую ложку растительного масла. Ставим на конфорку с умеренной температурой и, помешивая лопаткой, тушим в течение 8-10 минут. Добавляем пару чайных ложек хорошей томатной пасты. Если есть в наличии зрелые грунтовые помидоры, обходимся без томатной пасты. Тушим ещё 5-7 минут, выравниваем соус на сахар-соль-перец и вмешиваем мелко рубленую зелень кинзы и пару зубцов чеснока, раздавленных специальным приспособлением.  Тут же снимаем с плиты и выносим на холод, чтобы соус остыл.

6. Кусочек мяса при нанизывании на шпажку должен чередоваться с кусочком сала, причем, заканчивать нанизывание нужно будет обязательно кусочком сала. Очень плотно нанизывать кусочки не стоит.

7. Запекать шашлыки мы будем на решетке. А на противень, которому надлежит находиться непосредственно под решеткой, стелим фольгу и произвольно укладываем на фольгу несколько кусочков тонко нарезанного сала.

8. На противень укладываем решетку, сверху — шашлыки, но так, чтобы они не соприкасались, и задвигаем всю эту «конструкцию» в духовку, которая должна быть разогрета до 250 градусов.

9.  По мере жарки с шашлыков на фольгу начнет капать сначала сок, затем вытапливаться сало. Верх шашлыков начнет интенсивно запекаться, тогда как низ, из-за отражающих особенностей фольги, от этого интенсивного запекания будет несколько отставать. Постепенно растекающееся по фольге сало, которое мы ранее уложили на нее тонкими кусочками, будет сдерживать «преждевременное» дымление капающего с шашлыков жира. Это-то нам и нужно, ибо, как только верх зазолотится, мы перевернем шашлыки поджаристой стороной вниз и будем ждать момента, когда, наконец, сало на фольге даст дымок. Произойдет это достаточно быстро. Как только сало даст дымок, и решетку с шашлыками, и противень с фольгой нужно будет вынуть из духовки.

Всё готово, мясо можно подавать на стол.

Как правильно запекать мясо в духовке

В электрических плитах, духовки которых оборудованы нижними и верхними тенами, противень лучше располагать на среднем уровне духовки и на заключительном этапе жарки желательно включить конвектор для быстрого зарумянивания мяса.

В газовых духовках противень следует поставить на самый верх. Некоторые газовые духовки оборудованы электрическим грилем, который включается при отключении газа. В этом случае противень лучше поставить пониже, а на заключительном этапе переставить ненадолго под гриль.

Также желательно, независимо от того, какая духовка, минут через 10 после начала жарки поставить ненадолго (на 5-7 минут) на дно духовки ковш с горячей водой. Этот приём не позволит мясу подсохнуть.

Желаем вам вкусных майских праздников!

кебаб — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Кебаб, в переводе с персидского — жареное мясо. Настоящий люля-кебаб готовится из рубленной баранины, в фарш добавляется очень мелко нарезанные репчатый лук и курдючное сало. Важно, фарш для люля-кебаб тщательно перемешать и даже немного отбить, не пожалейте для этого времени, вам понадобится для получения настоящего фарша для люля-кебабов минимум 8-10 минут, а если вы найдете еще 5-7 минут, фаршу это пойдет только на пользу. Затем поместите фарш в холодильник и оставьте его там минимум на 2 часа, можно и на ночь, будущие кебабы станут еще вкуснее. Слепите аккуратные котлетки, проткните их вдоль шпажкой или шампуром и плотно прижмите, так, чтобы внутри не осталось воздуха или пустот. Поджаривать кебабы можно на углях или в домашних условиях на сковороде, поверьте, они получаются не менее вкусными и сочными. Главное, следуйте нашему рецепту!

Дата загрузки: 2020-06-16

1. Измельчить курдючное сало и репчатый лук, смешать их с фаршем из баранины, добавить молотые зиру, кориандр, черный перец и соль, все тщательно перемешать руками в течение 10 минут. Готовый фарш закрыть пленкой и убрать на 2-3 часа в холодильник.
2. Из готового фарша сформировать плотные котлеты весом примерно 100 г
3. org/HowToStep»> Деревянной шпажкой проткнуть вдоль заготовленную котлету и сформировать вокруг шпажки плотную «колбаску», стараться формировать её как можно плотнее, чтобы избавится от пустот и лишнего воздуха.
4. Разогреть сковороду, немного сбрызнуть растительным маслом и уложить готовые люля-кебабы.
5. Жарить люля-кебабы 4 — 5 минут на среднем огне, постоянно переворачивая, до образования корочки, затем убавить огонь до умеренного и жарить до готовности примерно 10 минут постоянно переворачивая. Люля-кебабы готовы. Подавать люля — кебаб с зеленью, кольцами свежего лука, красным и чесночным соусом.

Люля-кебаб | Рецепт люля-кебаба с фото

Готовим люля-кебаб

Кто не слышал об этом блюде? Кажется, что люля-кебаб сложен в приготовлении? Неправда! Пробуйте и сами в этом убедитесь! Это блюдо традиционно готовится на Кавказе, Балканах и в Средней Азии.

Чаще всего люля-кебаб делают из баранины, но мы приготовим более лёгкий и доступный вариант из говядины. Добавим немного овощей, чтобы придать дополнительную сочность блюду и немного яркости. Главное в приготовлении кебаба — хорошенько отбить фарш, чтобы котлетки не разваливались на шпажке. Готовить вы его можете как на сковороде, так и в духовке.

Как приготовить «Люля-кебаб» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления люля-кебаба вам понадобятся говяжий фарш, лук, чеснок, орегано, сладкий перец, мускатный орех и оливковое масло.

Шаг 2 Ссылка

Порежьте мелко лук и чеснок, смешайте с фаршем, посолите, поперчите и добавьте орегано и мускатный орех. Замочите деревянные шпажки в воде на 30 минут, чтобы они разбухли.

Шаг 3 Ссылка

Хорошенько вымешайте фарш, слепите небольшие котлетки и хорошенько их отбейте. Мне удобнее это делать, кладя котлетку в одну ладонь и хлопая по ней другой, как будто вы аплодируете. Котлетки должны стать очень плотными. Положите котлетки в холодильник на 30 минут.

Шаг 4 Ссылка

Почистите перец, и порежьте его на небольшие квадратики.

Шаг 5 Ссылка

В охлажденные котлетки воткните шпажку и распределите мясо вдоль, формируя длинную котлетку. Наденьте свеху и снизу перец и помидоры, это поможет так же поддержать мясо на шпажке.

Шаг 6 Ссылка

Распределите все шпажки на подносе для выпекания, предварительно смазанном маслом. Смажьте оливковым маслом верхнюю половину кебаба.

Шаг 7 Ссылка

Выпекайте при 180-200 °C в течении 20-30 минут. Подавайте с овощами или салатом.

Люля-кебаб из говядины в духовке

Люля-кебаб – мясное блюдо, распространенное на Кавказе, где я и проживаю. А потому решила его приготовить сама.  Первый мой опыт приготовления люля-кебаба был в духовке. Все получилось на УРА! И теперь я жду момента, когда смогу приготовить его на мангале. В чем прелесть люля-кебаба? Это не котлета! Далеко не котлета. В фарш не входит хлеб, яйца или другие ингредиенты. Состав прост. Но секрет приготовления кроется в хорошо отбитом фарше, чтобы он стал плотным и вязким. При жарке у люля-кебаба образуется аппетитная румяная корочка, а сок будет надежно запечатан внутри. Да что я вам рассказываю? Читайте ниже все описанные мной нюансы, попробуйте сами и не бойтесь, все у вас получится!

Потребуется для 12 порций:

940 г говяжьего фарша
200 г лука
40 г свежей кинзы (маленький пучок)
2 ч. л. соли (без горки)
1 ч. л. черного молотого перца
300 мл воды для маринования лука
2 ст. л. 9% уксуса
12 деревянных шпажек

Приготовление:

В фарше для люля-кебаба должно быть достаточно жира. Именно он на первых порах будет держать фарш на шпажке, чтобы тот не упал с нее. Затем, когда жир растопится, то в помощь придет уже образовавшаяся слегка румяная корочка. Поэтому вы должны учесть эти моменты при его приготовлении. Для начала замаринуйте лук. Порежьте его мелкими кубиками и переложите в миску. Залейте водой и добавьте уксус. Оставьте мариноваться на 10 минут. Затем откиньте лук на дуршлаг. Чтобы стекла жидкость. Помойте и порежьте кинзу.

Добавьте в миску с фаршем порезанные лук и зелень кинзы, посолите и поперчите.

Хорошо вымешайте фарш, чтобы он стал липким и не разваливался. Накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Можно на ночь.

Затем разделите фарш на порции по100 г. Каждый кусочек нужно хорошо отбить об стол, а потом в руках сформировать котлетку.

У вас должны быть заранее вымочены в воде деревянные шпажки, как здесь, иначе они будут гореть от жара. Проткните котлетку по центру шпажкой. Сверху вниз, одновременно вращая шпажку, распределите равномерно по ней фарш.

У вас не должно быть трещин на фарше и внутри пустот. В пустотах может образоваться бульон, который просто напросто разорвет люля-кебаб при жарке. На концах с обеих сторон, как бы подкрутите фарш, чтобы он плотненько прилегал к шпажке. Если фарш будет сильно липнуть к рукам, смачивайте их в горячей воде. Таким образом подготовьте все шашлычки.

Вы его можете пожарить на костре на «седых» углях или как я, в духовке. В духовке жарить намного сложнее, потому что на первых порах люля-кебаб нужно все время переворачивать, чтобы корочка как можно быстрее образовалась со всех сторон. И в духовке это сделать хлопотно. И так, налейте в форму с высокими бортами немного воды и положите сверху два длинных шампура. Подвесьте на них наш люля-кебаб. Поставьте в духовку при 200*.

Наблюдайте за ним. Как только образовалась сверху корочку, сразу достаньте его и переверните. И так, пока корочка не будет со всех сторон. Доведите до готовности. У меня они готовились 1 час.

Подавайте люля-кебаб с шашлычными соусами и маринованным луком.

Приятного аппетита!

Люля-кебаб — вкусные рецепты в домашних условиях

Шашлык — пожалуй, одно из самых древних блюд на Земле. После того, как наши древние предки научились добывать огонь, они сразу же стали жарить на нем мясо. Жарим мы его и по сей день, невзирая на время года. Хоть на даче для пикника, хоть на праздничный новогодний стол, его готовили, готовят и будут готовить. Уж больно силен зов предков.  Мясо, жареное на мангале, любят все, не считая вегетарианцев, конечно.

А особенно его любят мужчины, причем не только кушать, но и готовить.

Как известно, жарить мясо можно по — разному — на мангале, на сковородке, в духовке. Сейчас еще появились электрошашлычницы и аэрогрили. И на всех этих приспособлениях можно готовить все виды шашлыка, и такой особый вид, как ляля — кебаб, или иначе шашлык из молотого мяса.

Однако же, несмотря на то, что мясо молотое, это не делает его приготовление каким-то легким занятием. Приготовить такое блюдо требует мастерства и знания всего процесса в целом. Сделать его сочным, нежным и в то же время крепко сидящем на шампуре, под силу не каждому. Считается, что умение приготовить люля-кебаб  — это верх мастерства в приготовлении шашлыка в целом.

В сегодняшней статье я расскажу Вам, как приготовить его без труда и без всяких неприятных сюрпризов. Маленькие секреты и особые нюансы позволят Вам всегда готовить только самый сочный и вкусный шашлык из молотого мяса.

Люля–кебаб в духовке — пошаговый рецепт

Так как сейчас зима, и дачные участки вместе с нами ждут прихода весны, то пусть первым рецептом у нас будет именно этот рецепт, приготовленный на городской кухне в духовке.

Нам понадобится:

• мясо баранина или говядина — 1 кг
• курдючный жир (или сало) — 300 гр
• лук — 300 гр
• соль — 1 ст. ложка
• перец — 0,5 ст. ложки
• зира — 0,5 ст. ложки
• молотый кориандр — 1 ст. ложка

Также нам понадобятся еще и бамбуковые шпажки, если запекаем в духовке. Их надо предварительно замочить в воде на 30 — 60 минут, чтобы они не горели, при запекании мяса. Или шампуры, если будем жарить на открытом огне.

Можно также приготовить полиэтиленовые, или резиновые перчатки. Кому–то так удобнее формировать изделия, к рукам в этом случае не будет липнуть жир..

Подготовка:

Это блюдо можно готовить как из мяса перекрученного через мясорубку , так и из рубленного. Из рубленного мяса хорошо готовить на природе, когда можно рубить его на улице. А в домашних условиях на кухне я обычно использую молотый фарш.

Если же будете рубить, то надо иметь специальные хорошо наточенные  топорики или ножи с длинным лезвием. Желательно два, так рубят мясо на шашлык в Средней Азии.

Мясо должно быть свежее, желательно баранина — это для классического рецепта приготовления. Обычно используется бедро молодого барашка. И всегда нужно добавлять курдючный жир. Он нужен для сочности блюда, и для скрепления и удержания мяса на шампуре.

Если не удалось приобрести баранину, то готовить можно и из говядины, и даже из курицы. В этом случае, рекомендуется добавлять больше жира, так как говядина очень постная. Встречаются рецепты, где на килограмм говядины добавляется от 700 гр и выше жира.

Не у всех найдется в запасе курдючный жир. Если даже в магазине можно найти свежую баранину, то вот жир там как правило не продается. Я обычно покупаю его тогда, когда беру баранину у частника. Говорю, что мне нужно еще и курдючный жир. Беру сколько дают и потом добавляю его во все виды фарша — для мантов и пельменей, а также готовлю с его добавлением шурпу, лагман и плов.

Если жира нет, то берут сало и добавляют его. Конечно, это против правил, но ведь когда очень хочется, то можно…

Также для настоящих молотых шашлычков нужна зира (кумин) и молотый кориандр. Ну а лук, соль и перец есть у каждого.

По рецепту, который пойдет ниже, можно жарить мясо хоть на мангале, хоть в духовке. Поэтому, если решите готовить не сейчас, то берите рецепт на заметку для дачного сезона.

Приготовление

1. Мясо очистить от пленок порубить или перемолоть через мясорубку.

Здесь каких — то четких правил нет, можно перемолоть как на крупной решетке, так и на мелкой. Самое главное надо будет его впоследствии хорошенько «вымесить». И хотя этот термин подходит для теста,  именно так этот процесс правильно и называется.

2. Охлажденный в морозильной камере курдючный жир также нарезать мелкими кубиками, размером 0,5 см. Его лучше все же нарезать, чем перемолоть на мясорубке.

Если же используете сало, то в этом случае все равно, можно хоть нарезать, хоть перемолоть. Но лучше все же порезать помельче.

3. Лук также порезать очень мелкими кубиками, размером примерно 0,5 см.

Лук не рекомендуется перемалывать на мясорубке. В этом случае он пустит сок, и при его добавлении в фарш, этот сок не позволит стать ему нужной консистенции. И при обжаривании, фарш может развалиться на кусочки.

4. Добавить в фарш все необходимые специи, а также соль и перец. Специи надо предварительно перемолоть .

Зира и кориандр являются основными специями в азиатских странах, без них немыслимо ни одно горячее блюдо. Поэтому они считаются обязательными во всех рецептах. Они продаются и купить их не составляет труда.

Соль кладите в соответствии с рецептом. Избыток соли приведет к тому, что при обжаривании вытечет много сока, готовые изделия из — за этого будут сухими и потемнеют. Недостаток соли приведет к тому, что изделия не покроются в нужное время корочкой, в результате чего мясо пересохнет. Это важный момент, и о нем надо помнить!

5. Следующий важный этап это перемешивание, вымешивание и отбивание фарша. Просто перемешать фарш в данном случае будет недостаточно. Все, что мы получим в данном случае, это в лучшем варианте котлеты.

Фарш нужно либо тщательно «вымесить», либо отбить, либо и то, и другое вместе. Нужная консистенция — это одна из главных составляющих успешного блюда. Обычно на это уходит 20 минут времени. Готов фарш должен получиться однородным, гладким, как эластичное блестящее тесто.

Во время отбивания и «вымешивания» из мяса выделяется белок. Он подобен невидимым нитям, которые скрепят мясо на шампуре и не дадут ему развалиться.

6. После того, как достигли нужной консистенции фарша, его надо хорошенько прижать в миске ладошкой, чтобы весь воздух вышел.

7. Затем накрыть миску фольгой или пищевой пленкой, на которых надо сделать несколко проколов, чтобы мясо не задохнулось, и чтобы воздух мог выходить.

8. Поставить фарш в холодильник на 2 — 3 часа. За это время жир слегка замерзнет, и на первых порах, пока люля будут жариться, он не позволит им развалиться. А потом белок в мясе уже «схватится» от нагрева, что также удержит фарш на шампуре или шпажке, и мясо начнет потихоньку румяниться.

Увлекательный процесс, не правда ли? Я бы даже сказала  — алхимический! Интересно? Тогда двигаемся дальше.

9. Приготовить шпажки, горячую воду и перчатки ( по желанию). Перчатки позволят остаться рукам чистыми при формировании изделий, к тому же, если готовите для гостей, это будет правильно сделать с точки зрения зстетики.

10. Фарш достать из холодильника. Для удобства можно сразу же разделить его на равные части, скатав небольшие колобки примерно по 70 -80 гр каждый для шпажек. И по 100 — 150 гр для шампуров.

11. Затем каждый колобок очень плотно скатать в шар.

При формировании изделий  руки лучше смазывать горячей водой. В этом случае жир или сало не будут прилипать к рукам и скатать люляшки будет легче.

Важно, чтобы на шаре не осталось никаких щелок, и самое главное, чтобы внутри не осталось воздуха.

Оставшийся внутри воздух позволит  скопиться в пазухе мясному соку, который порвет наше изделие изнутри, и целостность , и внешний вид при этом нарушатся.

12. Затем проткнуть шар посередине шпажкой или шампуром. И начать формирование длинной тонкой колбаски, не забывая при этом плотно прижимать фарш рукой, чтобы в нем не осталось воздуха. Если колбаску формируем на шампуре, то для легкости формирования, слегка его подкручиваем, или скорее даже вращаем. На каждое небольшое вращение, другой рукой схватываем фарш и плотно его прижимаем.

Формируют круглые и прямоугольные заготовки. И то, и другое не противоречит конечному результату. Хотя прямоугольные ровные изделия сделать гораздо сложнее.

Вообще при формировании изделий достигать совершенства пропорций ни к чему. Главное, чтобы они были все примерно одинаковой толщины, для равномерной прожарки и эстетической подачи.

13. Следующий важный этап — это закрепление или «запечатывание» концов. Между шпажками и фаршем не должно оставаться отверстия. Иначе коварный воздух проникнет вовнутрь и порвет нам всю красоту.

Поэтому в месте соединения слегка приминаем фарш, как бы вытягивая его в некую воронку и даже слегка подкручиваем в месте соединения.  Теперь следует убедиться, что все получилось хорошо. И переходим к заключительному этапу — запеканию.

14. Готовые изделия выкладываются на смазанный маслом, или покрытый пергаментной бумагой лист противня, или же на решетку. В этом случае под нее следует подставить противень, в него будет стекать жир.  Кстати, этот способ является более предпочтительным.  Лишнее масло стечет вниз, и шашлык получится не таким жирным.

Если же запекать его на противне, то жир растопится в него, начнет гореть, появится неприятный запах и люляшки надо будет потом очищать от пригоревшего жира.

15. Запекается шашлычки при температуре 220 градусов от 15 до 30 минут, в зависимости от размера изделий.

Передерживать в духовке их ни к чему, как подрумянились, сразу же и доставать. Иначе они покроются темной корочкой и станут жесткими.

Готовый кебаб покрыт легкой золотистой корочкой, истекающие соком, невероятно аппетитные и вкусные, с божественным ароматом мяса и специй!

16. Подавать шашлык со свежими или запеченными на гриле овощами и соусом. Как и с чем подавать шашлык я расскажу в конце статьи. Я думаю, что у Вас хватит сил туда добраться. Ведь рецепт с описанием получился совсем не маленьким. Делать все гораздо быстрее!

Скажу сразу, сделать настоящий шашлык из молотого мяса непросто, надо потренироваться! Но ведь это нас не остановит? Может сразу и не получится идеально, зато появится опыт и следующий раз получится уже лучше!

Впрочем, если учесть все нюансы, которые Вы прочитали, все должно получиться с первого раза!

Рецепт из куриного фарша на мангале

Когда начинается дачный сезон, здесь уж сам Бог велел готовить различные шашлыки, в том числе и из молотого мяса.

Люля — кебаб готовится не только из баранины, можно приготовить его и из говядины, телятины и курицы. Кое — кто готовит и из свинины. Почему бы нет? Понятно, что в странах проповедующих ислам из свинины не готовят, но у нас готовят, и еще как. Любят у нас свинину, и все основные виды шашлыка из нее и готовят. Поскольку мясо это мягкое и сочное, быстро готовится и получается всегда вкусным.

Можно готовить и смешанный фарш, но везде нужно добавлять курдючный жир, или сало, если жира нет. Даже, если мы готовим такой шашлык из куриного мяса, это не является исключением.

Как уже говорилось в первом рецепте, его можно применять как для запекания в духовке, так и для жарки на мангале. Поэтому смело берите его на вооружение и готовьте, как описано. Только прочитайте и этот рецепт, здесь я подробно опишу сам процесс приготовления именно на мангале.

А чтобы не повторяться приготовим его из курицы.

Нам понадобится:

• крупные куриные окорочка — 1 кг (4 штуки)
• курдючный жир  — 150 гр (или сало)
• лук  — 150 гр (2 штуки)
• соль — 1 ст. ложка без верха
• перец  — 0,5 ст. ложки
• зира  — 0,5 ст. ложки
• кориандр — 1 ст. ложка

Также нам понадобится мангал и шампуры. А также уголь, розжиг и специальная «махалка» для поддержания огня.

Приготовление:

1. С куриных окорочков убрать кожу, затем снять мякоть с кости и мелко порубить, или же перемолоть ее через мясорубку. Окорочка лучше брать крупные, на выходе чистого мяса должен получиться килограмм. Все остальные ингредиенты даются из этого расчета.

2. Жир или сало порезать кубиками со стороной 0,5 см. Чтобы так мелко его порезать, оно должно быть холодным, лучше из морозильной камеры. И еще надо иметь острый нож.

3. Лук порезать кубиками со стороной 0,5 см, придется постараться. Если резать лук крупнее, он не успеет пустить сок и прожариться. И шашлык не будет таким сочным, как бы хотелось и лук будет ощутимо хрустеть на зубах.

Перемалывать на мясорубке нельзя. Лук в этом случае пустит сок раньше времени и сформировать изделия из фарша с его добавлением будет сложно. Фарш станет водянистым и жидким.

Да уж, целая наука — это кулинарное искусство! А что поделаешь, любое искусство, как говорится требует жертв. В данном случае, надо его постигать! Другого пути нет!

4. Смешать фарш, лук и жир. Добавить перемолотые в ступке или кофемолке специи, соль и перец. Помним, что соль нужно класть ровно столько, сколько нужно. Почему, указано в первом рецепте.

То есть на 1 кг фарша столовая ложка соли без верха.

6. И начинаем вымешивать фарш. Также в течении 20 минут, до однородного гладкого состояния. Чтобы в мясе появились белковые соединения в виде невидимых нитей, скрепляющих весь фарш.

7. Разровнять фарш в миске и «выгнать» путем надавливания весь воздух.

8. Прикрыть миску фольгой и сделать на ней несколько проколов. После чего отправить в холодильник на 2 — 3 часа для того, чтобы жир успел застыть.

9. Пока мясо доходит до нужной консистенции, надо приготовить мангал, шампуры, «махалку» для разжигания углей, уголь, розжиг.

Хотя многие избегают разжигать угли при его помощи, считают, что он дает посторонний запах. А ведь куриное мясо нежное, восприимчивое. Поэтому может быть разжигать лучше старым способом через использование бумаги и тонких лучинок.

По этой же причине, некоторые мои знакомые не жарят шашлык на углях, а используют березовые поленья или дрова плодовых деревьев. Я полностью присоединяюсь к ним, и если есть возможность жарить шашлык на дровах, то это без сомнения лучше. Если же нет, то угли тоже подойдут.

Также нужна будет горячая вода и перчатки (по желанию). О них шла речь в предыдущем рецепте, повторяться не буду.

10. Разжечь огонь и сделать угли. Чтобы к моменту, когда шашлычки будут сформированы, угли уже были готовыми.

11. Достать мясо из холодильника, еще раз промять его кулачком, чтобы весь задержавшийся воздух  вышел. Разделить фарш на примерно одинаковые части по 100 — 150 гр каждая.

12. Берем одну из частей и формируем колобок без воздуха внутри и щелей снаружи. Для лучшего и более легкого формирования мясного изделия, смачиваем руки в горячей воде. Это не позволит жиру остаться на руках.

13. Одеваем его на сухой и холодный шампур и постепенно прижимая, формируем тонкую длинную колбаску нужного размера. Колбаска должна быть ровной, одинакового размера по все краям, это важно для ее лучшей прожарки.

И важно, чтобы внутри не оставалось воздуха.

14. Для этого же тщательно «запечатываем» место соединения шампура с фаршем. Делаем плотный конус, уменьшающийся к краю, и слегка его подкручиваем.

15. Сразу же выкладываем шампуры на мангал, на подготовленные и горячие к тому времени угли.

Жар должен быть средним, не должно быть язычков пламени. На всякий случай надо иметь неподалеку бутылку с водой, чтобы их затушить. И «махалку» тоже держать под рукой, она понадобится, если жара окажется  недостаточно.

16. Во время всего периода жарки равномерно поворачивать шампуры, чтобы мясо прожарилось равномерно.

17. Время жарки зависит от жара на углях и от количества мяса на шампурах. Поэтому готовить нужно до появления легкой золотистой корочки.

Готовый молотый шашлык выглядит очень аппетитно. После того, как их снимают с шампура, с них на блюдо вытекает сок, сохранившийся внутри. И конечно же я лишний раз повторюсь, их вкус просто поражает воображение!

Если еще не устали, то я готова поделиться еще одним рецептом.

Как приготовить кебаб на сковороде

В принципе, в приготовления шашлыка на сковороде ничего нового нет. Все готовится точно также, как и в предыдущих рецептах, если за основу мы берем классическое приготовление. Единственное, что не следует, это добавлять много жира в фарш. Можно и вовсе его не добавлять. И это понятно, ведь обжаривать шашлычки будем на масле.

Если , конечно, это не будет сковорода гриль.  Лично для меня, она имеет предпочтение, потому что на ней можно готовить без масла. К тому же мне нравится, когда на шашлычках появляются характерные полоски. Выглядит это очень необычно и красиво!

Давайте в этом рецепте рассмотрим несколько другое сочетание ингредиентов, чтобы знать, как можно готовить люля — кебаб не только в классике, но и по — другому.

На понадобится:

• мясо баранина (или говядина) — 1 кг (или смешанный фарш)
• курдючный жир — 200 гр
• лук — 2 — 3 шт
• петрушка — пучок
• кардамон толченый  — щепотка
• или кориандр — 1 ст. ложка
• черный молотый перец — щепотка
• красный молотый перец — щепотка ( по желанию)
• винный уксус — 1/4 часть стакана (или 6% обычный)
• томатная паста магазинная — 1 — 2 ст. ложки ( по желанию)
• соль — 1 ч. ложка
• мука — 4 ст. ложки

Приготовление:

1. Мясо перекрутить на мясорубке или порубить ножом.

2. Лук и курдючный жир или сало, охлажденные в морозильной камере порезать мелкими кубиками со стороной 0,5 см. Или также прокрутить не мясорубке.

3. Зелень измельчить как можно мельче. Вместо петрушки можно использовать кинзу (для любителей), базилик или эстрагон. Но только что — то одно, чтобы не было перебора с разными вкусами и ароматами.

4. Смешать фарш с луком и жиром.

5. Добавить измельченные в ступке специи, соль и перец. Перемешать. Затем тщательно перемешать в течении 20 минут, периодически отбивая фарш в миску или на смоченную водой доску.

6. Плотно прикрыть его фольгой, на которой сделать несколько отверстий, чтобы он мог дышать. После чего убрать фарш в холодильник на 2 — 3 часа.

7. По истечении времени, достать фарш, добавить в него винный уксус и томатную пасту, еще раз перемешать и отхлопать ладошкой.

8. Сформировать колбаски, нанизывая их на шпажки, или просто так, без шпажек, обвалять их в муке и обжарить на раскаленной сковородке с добавлением небольшого количества масла. Жарить нужно не долго, всего 4 — 5 минут, затем убавить огонь до среднего и жарить еще не более 10 минут до появления приятной золотистой корочки, то есть  до готовности.

Кстати, муку можно и не использовать.

То есть в этом случае, получается, что мы жарим шашлычки, как котлеты.

9. Готовые изделия выложить на листья салата, украсить свежими овощами.

Есть еще одно преимущество приготовления люля — кебаб на сковороде. Таким образом можно приготовить их сразу с гарниром, например с овощами. То есть вначале слегка обжариваем на сковородке крупно порезанные овощи, а потом выкладываем прямо к овощам готовые изделия из фарша. Получается быстро, не так жирно, и самое главное, что вкусно.

Следует также отметить, что для усиления и изменения вкуса добавляются другие специи. Так, например,  в Болгарии  в шашлычки добавляется тмин. Делают их небольшими по 40 -50 гр весом и длиной по 5 — 6 см. Называются они кебапчета.

Также есть рецепты, где в фарш добавляется паприка, острый красный перец, раздробленные горошины черного перца, чеснок, сахар, и даже водка. Может быть, это и нужно, судить Вам. Лично я сторонник классического рецепта, где бы его не готовили —  в духовке, на мангале или в сковородке.

Не затронули сегодня рецепты, по которым можно приготовить люля — кебаб в электрошашлычнице или на аэрогриле. Но в принципе, если есть необходимость в них готовить, то фарш готовим по любому из предложенных рецептов, а дальше действовать можно уже согласно инструкции к устройству.

Как и с чем подавать молотый шашлык

Как правило шашлык из молотого мяса, впрочем, как и обычный, подают на большом блюде со свежими или запеченными на гриле овощами. Запечь их можно не только на мангале, но и  в духовке на решетке, или на сковороде гриль. В духовке можно также запечь овощи в фольге.

В Азии подают также с лепешкой, как с обычной, так и из пресного теста. Лепешка из нее получается тонкой в виде лаваша, только обжаренная на сковородке с небольшим количеством масла.

На Кавказе подают с лавашом. Часто даже просто заворачивают в него.

Обычно, люля-кебаб подается с соусами. Это может быть соус наршараб, который готовится из граната. Или же с томатным соусом, например можно подать с острым турецким соусом. Большая подборка различных соусов дается в специальной большой статье. Там Вы найдете соус на любой вкус.

Также обычно подают маринованный лук. Замариновать его совсем несложно. А блюдо с ним становится намного вкуснее, лук прекрасно сочетается с мясом и подчеркивает его вкус.

• Лук нарезать полукольцами. Залить его холодной кипяченой водой, и добавить 9% уксус по вкусу. Оставить на 30-60 минут. Вкус у маринада должен получится кисловатым, но не сильно.
• Затем воду слить, и подать к мясу.

А также подается достаточное количество свежей зелени. Золотистый цвет мяса, сочная мякоть овощей и зелень прекрасно смотрятся на большом блюде. Все это великолепие неизменно возбуждают аппетит и прекрасно кушается, причем с удовольствием!

Полезные советы при приготовлении

Я постаралась все полезные советы дать в рецептах, но давайте для удобства сведем их все вместе, и кое-что добавим.

• мясо использовать любое на свое усмотрение, но в классическом исполнении готовят из баранины
• готовить лучше из мяса молодого барашка
• если мясо старое, то его можно замочить в воде с добавлением водки (ну это крайний случай, из такого мяса лучше шашлык не готовить)
• добавление жира обязательно
• вымешивание и отбивание фарша  обязательно (не менее 20 минут)
• также обязательно выдерживание в холодильнике не менее 2 — 3 часов
• солить следует строго по рецепту
• бамбуковые шпажки перед использованием выдержать от 30 до 60 минут в воде, чтобы они не горели при запекании
• шампуры должны быть чистыми, сухими и холодными
• нанизывать фарш на шпажки или шампуры очень плотно, чтобы в нем не оставался воздух
• чтобы жир не прилипал к рукам можно использовать перчатки, при этом нужно смачивать руки в горячей воде
• жарить на мангале на среднем огне до появления легкой золотистой корочки, не передерживать, иначе мясо станет не таким сочным
• в духовке также не следует передерживать, так как блюдо готовится из фарша, приготовится оно очень быстро
• при приготовлении на сковороде на масле, лучше уменьшить количество жира в фарше, иначе блюдо получится излишне жирным

Вот, наверное, и все. Я думаю, что теперь Вы с легкостью сможете приготовить такой люля — кебаб, какой захотите. Я надеюсь, что все написала достаточно понятно и подробно. А как считаете Вы? Все ли Вам понятно, или остались какие -то вопросы?

Хотя вопросы обычно появляются уже в самом процессе приготовления. Когда читаешь, вроде бы понятно все. В этом случае, готовьте, пробуйте, пишите, что получилось, что не получилось. Хотя уверена, что все получится.

Самое главное, подходить к этому процессу с душой и желанием! Тогда получается все, даже бывает, что каким-то неведомым для нас способом. Поэтому, я Вам желаю в любом приготовлении пищи использовать именно такой подход. И тогда все, что Вы приготовите будет не только вкусным , но и полезным!

Если считаете эту статью полезной для себя, то буду рада получить от Вас «Класс» в соц. сетях. Также рада буду ответить на Ваши вопросы в комментариях.

Спасибо, что дочитали до конца! А тем, кто уже приготовил люля — кебаб — Приятного аппетита!

Азербайджанский шашлык из баранины | Люля Кабоб

Обслуживает 6-8

Эти острые кебабы прекрасно подходят для обеда или легкого ужина. Кайенский перец обеспечивает средний огонь, добавьте еще 1/2 чайной ложки, чтобы сделать его острым.

Состав:

1 3/4 фунта фарша из баранины
2 средних луковицы, натертых на терке
4 зубчика чеснока, измельченного
1 чайная ложка молотого тмина
2 чайные ложки сушеной мяты
1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
1/2 чайной ложки кайенского перца
1 1 / 2 чайные ложки соли
1 чайная ложка перца
1 чайная ложка перца

Дополнительное сопровождение:

Лаваш
Пита
Красный лук нарезанный
Помидоры нарезанные
Веточки петрушки, мяты и эстрагона свежие
Йогурт и / или йогуртовый соус

Метод:

1.В небольшой миске смешайте натертый лук, чеснок, тмин, мяту, петрушку, кайенский перец, соль, перец и перец.

2. Добавьте фарш из баранины в большую миску. Добавьте луковую смесь. Вмешайте баранину, убедившись, что специи и ингредиенты равномерно распределены.

3. Сформируйте баранину на шпажках, придав ей форму колбасы. Я обнаружил, что проще использовать 2 шампура на одну колбасу, потому что мясо имеет тенденцию катиться только на одном вертеле. Плоские шпажки могут помочь, но у меня их не было.Чем холоднее баранины, тем лучше они держат форму.

ПРИМЕЧАНИЕ: В этот момент я поставил баранину в холодильник на ночь. Ароматы успели смешаться, и мясо красиво застыло. Я их просто «взбодрила», надавив руками, подтянув форму колбасы.

4. Разогрейте гриль на среднем уровне. Поместите шампуры и жарьте до коричневого цвета. Переверните и повторите. Фарш из баранины может быть нежирным, поэтому не готовьте слишком долго, иначе он может стать сухим (хотя, если некоторые из них будут немного сухими, просто добавьте больше йогурта во время еды).

5. Подавать горячее мясо с дополнительными гарнирами. Сделайте роллы, бутерброды из лаваша или просто наслаждайтесь йогуртом.

Азербайджанский шашлык из баранины | Люля Кабоб

Голосов: 2 Рейтинг: 4.5 Вы: Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Эти острые кебабы замечательны как на обед, так и на легкий ужин.Кайенский перец обеспечивает средний огонь, добавьте еще 1/2 чайной ложки, чтобы сделать его острым.

Количество порций	Время подготовки
6-8 человек	20 минут

Количество порций Время подготовки 6-8 человек 20 минут

Азербайджанский шашлык из баранины | Люля Кабоб Голосов: 2 Рейтинг: 4. 5 Вы: Оцените рецепт! Распечатать рецепт Эти острые кебабы замечательны как на обед, так и на легкий ужин. Кайенский перец обеспечивает средний огонь, добавьте еще 1/2 чайной ложки, чтобы сделать его острым. Количество порций Время подготовки 6-8 человек 20 минут Количество порций Время подготовки 6-8 человек 20 минут

Ингредиенты

• 1 3/4 фунта фарш из баранины
• 2 средних лук натёртый
• 4 зубчика чеснок, измельченный
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 2 чайные ложки сушеная мята
• 1/4 стакана петрушка (свежемолотая)
• 1/2 чайной ложки кайенский перец
• 1 1/2 чайной ложки соль
• 1 чайная ложка перец
• 1 чайная ложка перец

Дополнительное сопровождение:

• лепешки (лаваш или лаваш)
• красный лук (нарезанный)
• помидоры (нарезанные)
• веточки петрушка
• веточки мята
• веточки эстрагон
• йогурт

Порции: люди

Единицы: метрические, США, имперские

Инструкция

1. В небольшой миске смешайте натертый лук, чеснок, тмин, мяту, петрушку, кайенский перец, соль, перец и перец.

2. Добавьте фарш из баранины в большую миску. Добавьте луковую смесь. Вмешайте баранину, убедившись, что специи и ингредиенты равномерно распределены.

3. Сформируйте баранину на шпажках, придав им форму колбасы. Я обнаружил, что проще использовать 2 шампура на одну колбасу, потому что мясо имеет тенденцию катиться только на одном вертеле. Плоские шпажки могут помочь, но у меня их не было. Чем холоднее баранины, тем лучше они держат форму. ПРИМЕЧАНИЕ. На этом этапе я поставил баранину в холодильник на ночь.Ароматы успели смешаться, и мясо красиво застыло. Я их просто «взбодрила», надавив руками, подтянув форму колбасы.

4. Разогрейте гриль на среднем уровне. Поместите шампуры и жарьте до коричневого цвета. Переверните и повторите. Фарш из баранины может быть нежирным, поэтому не готовьте слишком долго, иначе он может стать сухим (хотя, если некоторые из них будут немного сухими, просто добавьте больше йогурта во время еды) ».

5. Подавайте горячее мясо с дополнительными гарнирами. Сделайте роллы, бутерброды из лаваша или просто наслаждайтесь йогуртом.

Примечания к рецепту

Хотя это и не обязательно, отдых на ночь перед приготовлением даст возможность ароматам смешаться.

Люля Кебаб (Шашлык из баранины)

Это азербайджанский вариант шашлыка из фарша из баранины — среди других подобных вариантов есть люла-кебаб в Армении и кофте-кебаб в Турции.

Это блюдо обычно готовится путем измельчения или измельчения мяса вместе с луком. Затем его обжаривают на вертеле.У меня нет работающей мясорубки или гриля, поэтому этот рецепт изменен, чтобы приспособить мою кухню.

Я приготовил кебаб, обжарив его на сковороде. Я разделил мясо примерно на 12 фрикаделек, которые затем раскатал между ладонями в виде колбасы. Затем я зажарил их двумя порциями.

Этот вариант кебаба обычно подают завернутым в лепешку (лаваш, традиционно готовящийся в печи типа тандыр). Если эта лепешка недоступна, вы можете заменить ее другой тонкой лепешкой, например, мучными лепешками или даже нааном.Возможно, лаваш не будет хорошей заменой, так как он слишком толстый, но если вы хотите сделать из него гироскоп, сделайте это.

Мне не удалось найти лаваша (один из моих следующих проектов — научиться его готовить), поэтому я использовал обычные мучные лепешки. Они отлично сочетаются с этим блюдом. Еще один незаменимый ингредиент — ломтики лука. Я быстро маринуют их, смешав с крупной солью, и даю постоять около получаса, а затем добавляю немного рисового уксуса. Соль смягчает их, а уксус устраняет запах лука, делая их вкусными в качестве начинки.

Еще вам понадобится сумах. Как я упоминал в своем последнем посте, сумах — это пряность, распространенная на Ближнем Востоке и в Средней Азии. Для этого блюда, вдохновленного Азербайджаном, это почти необходимо. Придает пикантный вкус и красивый красноватый цвет. Для этих шашлыков он используется как в качестве ингредиента, так и в качестве завершающей специи.

Подавайте шашлыки с чесночно-йогуртовым соусом и красным соусом чимичурри для макания.

Люля Кебаб
(на 4-6 порций)

Вам понадобится:

Для подачи с шашлыками:
1/2 белого лука, нарезанного тонкими ломтиками
1/2 чайной ложки крупной соли
1 чайная ложка рисовый уксус
Тонкие лепешки (лаваш, мучные лепешки или наан)
Веточки кинзы и мяты для украшения
Семена граната
Сумах для украшения

Для шашлыка:
4 столовые ложки оливкового масла, разделенные на
2 фунта молотого мясо ягненка (85% постное, вам нужно жир)
1/2 измельченного белого лука
Щепотка сумаха
1/2 чайной ложки тмина
1/2 чайной ложки горячего венгерского паприки
1/2 чайной ложки кориандра
1/4 чайной ложки корицы
1/2 ч.л. перца
Соль (я бы сказал, по вкусу, но не по вкусу сырое мясо)

1.Сначала замариновать дольки лука, которые будут подавать к шашлыкам. Возьмите половину лука и нарежьте тонкими ломтиками в форме полумесяца. Положите ломтики белого лука в миску и смешайте их с 1/2 чайной ложки крупной соли. Дайте отстояться, чтобы лук стал влажным, около получаса, затем смешайте с чайной ложкой уксуса. Отложите, пока будете готовить шашлык.
2. Смешайте баранину, измельченный лук, 1 столовую ложку оливкового масла, сумах, тмин, перец, кориандр, корицу, соль и перец до однородности. Разделите на 12 ровных кусочков и скатайте в фрикадельку.С помощью ладоней раскатайте каждую фрикадельку в форме сосиски (размером примерно с итальянскую колбаску).
3. Нагрейте оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Готовьте шашлык, часто переворачивая, чтобы он даже подрумянился, примерно 15 минут, пока шашлык не станет готовым и не перестанет розовым.
4. Для подачи шашлыка (вы можете все принести и позволить гостям делать это самим) заверните каждый в лепешку, посыпав маринованным луком, зеленью кинзы и мяты, зернами граната, щедро посыпав сумахом. Подавать с чесночным соусом из йогурта (рецепт следующий).

Чесночный йогуртный соус

Вам понадобится:
8 унций греческого йогурта
1 зубчик чеснока, раздавленный
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
1 столовая ложка мелко нарезанной свежей мяты
1 столовая ложка мелко нарезанного укропа
зеленый лук
Сок 1/2 лимона
соль и перец по вкусу

Указания:
Смешайте йогурт, чеснок, зелень, соль и перец. Отжать сок 1/2 лимона и хорошо перемешать.Охладите, пока не будете готовы к подаче.

Луля Кебаб — Аутентичные кебабы

Луля кебаб — классное блюдо. Всем, кто интересуется искусством приготовления шашлыка, стоит попробовать хотя бы раз. Это очень вкусно, очень экзотично и весело готовить.

Уровень квалификации: средний

Время на приготовление: 12 минут, после того, как мясо будет готово

Вам понадобится:

1 фунт баранины (также допускается говяжий или свиной фарш)

100 г баранины (подойдет и свиной жир)

1 луковица

щепотка соли по вкусу

1/2 чайной ложки тмина

перец по вкусу

1 чайная ложка кориандра

кинза

лимон

Самый настоящий и, вероятно, лучший способ приготовить мясо — это измельчить его самостоятельно или нарезать очень острым ножом, так как он сохранит большую часть мясного сока. У моего мясника уже был фарш из баранины, так что я пошел ленивым путем 🙂

Вам нужно измельчить кусок жира на мельчайшие кубики, которые вы можете сделать

То же самое и с кинзой

.

Дальше очень важный шаг. Это сделает или сломает ваш люля-шашлык. Вы должны смешать фарш, жир, кинзу, добавить кориандр, тмин, соль и перец по вкусу. Вы должны продолжать перемешивать вручную около 7 минут. Когда вы закончите, сформируйте из него шар и начните бросать в разделочную доску или дно чашки для смешивания в течение 5-10 минут или около того.Это запустит химическую реакцию, которая на более поздних этапах закрепит ваш шашлык на вертеле и предотвратит его разрушение и падение на уголь, поэтому просто наберитесь терпения и следуйте инструкциям. Когда вы закончите, накройте блюдо фольгой, прорежьте в нем несколько отверстий и поставьте в холодильник на 1-2 часа

Этот шаг не является обязательным, я использовала остатки кинзы, лимона и некоторых зерен граната, чтобы украсить блюдо.

Нарежьте лук, добавьте 1/4 стакана уксуса и немного укропа или базилика.

Разожгите гриль или разогрейте духовку до 375 F. Я использую специальный гриль, называемый «мангал», который специально разработан для приготовления шашлыка. Итак, если вы заинтересованы в приготовлении большого количества шашлыков, я настоятельно рекомендую вам приобрести один с шампурами из нержавеющей стали. Если вы используете обычный гриль, вы можете приобрести к нему аксессуары для шашлыка, чтобы ваш шашлык не касался решетки гриля, иначе он прилипнет к ней, и вы не сможете его перевернуть.

Приготовьте древесный уголь, когда он весь загорится красным и на нем будет немного белого пепла, пора жарить.

Чтобы придать форму луля-кебабу, сделайте круглый мясной котлет размером с теннисный мяч и положите его на шпажку, удерживая мяч одной рукой, а другой рукой начните вращать шпажку по часовой стрелке, осторожно сжимая мясо и разводя его по шпажке. Убедитесь, что в нем нет дырок и все выглядит одинаково, заклейте концы, чтобы сок не разорвал ваш шашлык.

Ладно, пора ставить на решетку. Если вы используете духовку, вы можете пропустить эти шаги, просто опрыскайте форму для духовки, перед тем, как поставить ее, она будет готовиться в течение 15-20 минут или до золотистого цвета, не забудьте перевернуть ее несколько раз.

Часто переворачивайте его, не позволяйте ему гореть. Жир, который в нем, сделает его красивым и сочным, но также может вызвать вспышку на гриле, так что следите за ним и убирайте его из очагов возгорания.

Обычно на полное приготовление уходит 10-12 минут.Выложите его на поднос, залейте пропитанным уксусом луком и зернами граната.

Приятного аппетита !

Луле кебаб, Армения | 50 кухонь, один город — 50 рецептов, 50 ресторанов, 50 народов | 50 кухонь, один город | DW

Вахагн Овасапиан: «Вы выбираете лучшие элементы каждой культуры».

Ваагн Овасапян родился в Берлине в семье иммигрантов из Армении. Его родители очень ценили то, что они рассказывают своим детям об армянской культуре, следят за тем, чтобы они выучили язык, и поощряют их чувствовать связь со своими армянскими корнями.

Wahagn Ovasapian

В 1989 году отец Вахагна Овасапяна Самвел открыл ресторан Dwin в Шарлоттенбург-Вильмерсдорфе. С тех пор он стал учреждением — и не только среди армян. Во время учебы в сфере информационных технологий Вахагн Овасапян подрабатывал в ресторане своего отца, а в 2005 году присоединился к бизнесу в качестве совладельца.

Ресторан Dwin в берлинском районе Вильмерсдорф

Семья открыла ресторан в 1988 году в тогдашнем Западном Берлине.Он был первым в городе, предлагающим аутентичную армянскую кухню. Прямолинейно и по-домашнему. Блюда, приготовленные на гриле, являются основными блюдами в меню, так как они являются армянским фирменным блюдом.

• Двин готовит люле кебаб

  Акцент на главном

  «Наше меню не очень длинное. Мы стараемся сосредоточиться на самом главном. И армяне всегда говорят, что у них не так уж много времени, чтобы создать национальную кухню. потому что мы всегда были заняты или конфликтовали, или что-то в этом роде, поэтому проще всего было бросить мясо на гриль! » — Waghagn Ovasapian

• Dwin готовит lule kebab

  Перемещение между культурами

  Wahagn Ovasapian любит, когда приходят гости, и снимает с себя всю ответственность. Когда он может просто приготовить для них еду. А как насчет гостей-вегетарианцев? Он тоже находит что-то для них: «Даже если 95 процентов армян не понимают, почему кто-то не ест мясо, теперь есть по крайней мере армянское слово, обозначающее« вегетарианец »», — усмехаясь, говорит Вахагн Овасапян.

• Двин готовит люле кебаб

  Двин — короткий, острый, простой

  Ваагн Овасапян сознательно избегает традиционных армянских украшений при оформлении интерьера ресторана.Неприхотливо, но уютно. Однако название Двин намекает на связь с Арменией, поскольку это было название столицы провинции, которая больше не существует. Но он также не обязательно узнаваем как армянский — вы можете быть удивлены его происхождением.

• Двин готовит люле-кебаб

  Содержание жира должно быть правильным

  «Мы используем два разных вида мяса для блюда Луле-кебаб. Если бы мы использовали только один вид мяса, например, говядину, то консистенция было бы не так, как нам хотелось бы. Это было бы слишком сложно. А если бы мы использовали только баранину, мясо развалилось бы на гриле из-за своей нежной консистенции ». — Вахагн Овасапиан

• Двин готовит луле-кебаб

  Традиционный кебаб из фарша

  Вахагн Овасапиан подает лаваш вместе с популярный шашлык на гриле в его ресторане «Двин». Лаваш подают повсюду в Армении, и его очень легко приготовить. Первоначально он был запечен на раскаленных камнях глиняной печи как лепешка. Армянская кухня — одна из старейших в Азии и старейшая. в Закавказье — который составляет страны к югу от главной цепи Кавказских гор.

Люле кебаб (кебаб из говядины на гриле)

На 4 порции

Ингредиенты:

• 800 г фарша (250 г баранины, 550 г говяжьего фарша) 1/2
лук
• Соль и перец

Приготовление:

Лук натереть на мелкой терке и слить луковый сок. Соединить мясо, лук и специи, перемешать и вымесить массу. Совет: мясо должно содержать изрядное количество жира, так как он помогает мясу прилипать к вертелу и не дает ему рассыпаться.

Равномерно распределите мясо по вертелам. Если нет металлических шпажек, можно использовать и деревянные шпажки, например бамбуковые. Чем шире шпажка, тем легче будет приготовить шашлык.

Равномерно готовьте кебаб с двух сторон и подавайте с лавашем, традиционными лепешками.

Рис также может быть отличным гарниром.

Примечание редактора: К сожалению, по прошествии почти 30 лет DWIN к настоящему времени вынужден был закрыть свои двери.

Шашлык из фарша из баранины с кориандром и тмином от «Планетное барбекю» от Стивена Райхлена

Пожарники Человек с маниакальными тесаками

Ведущий русского кулинарного шоу Not for Women , Сталич Ханкишиев известен своим люла (шашлык из баранины).

Узбекистан

Когда я впервые встретил Сталика Ханкишиева, он размахивал ножами для мяса, как какой-то маньяк-убийца из фильма ужасов. Он запустил их в воздух и забил на разделочной доске, превратив здоровенную лопатку ягненка в фарш настолько мелкий, что казалось, будто он вылетел из мясорубки. Вооруженный таким образом, он не был похож на тех парней, которых можно было бы встретить в темном переулке, и уж тем более в продуваемых ветрами степях его узбекской родины.

Узбекистан: Само название вызывает образы караванов, курсирующих по древнему Шелковому пути. О таких легендарных городах, как Самарканд, Ташкент, Бухара. Из рубленого ягненка, шипящего на вертеле, и цыпленка, пахнущего приправами Spice Route, поджаренными на углях. Из экзотических кулинарных устройств, например, мангал и тандыр — бывший гриль без решетки; последний представляет собой металлическую яму для барбекю в форме урны, используемую для запекания цыплят или ягненка.

Высокий, стройный, элегантный мужчина в вышитой тюбетейке среднеазиатского мусульманина, Ханкишиев, вероятно, знает об узбекском гриле больше, чем кто-либо другой в России. Он родом из узбекского города Фергана и в настоящее время живет в Москве, где сделал делом своей жизни продвижение кухни своей родины в Центральной Азии.

Для Ханкишиева есть три ключа к хорошему приготовлению на гриле: правильное топливо, выбор мяса и приправ. В качестве топлива выбор только один: натуральный кусковой древесный уголь. Что касается мяса, в Узбекистане (как и во всей Средней Азии) царит баранина. При приготовлении ребрышек и котлет Ханкишиев предпочитает баранину не старше девяти месяцев.Для шашлыков из фарша он предпочитает взрослую баранину, говоря, что ее вкус более интенсивный. Он старается использовать правильное соотношение ярко-красного мяса и жира из белоснежного ягненка, примерно 70 процентов мяса к 30 процентам жира. Когда дело доходит до приправ, он верит в простоту. «В узбекском гриле мы не используем много экстравагантных соусов или маринадов, — говорит он. «Соль. Перец. Тмин. Молотый кориандр. Может быть, лук. Вот и все.

Имя: Ханкишиев Сталич

Территория: Родился в Узбекистане; живет в Москве

Претендовать на известность: Ведет шоу русской кулинарии под названием Not for Women. Написал исчерпывающую книгу об узбекской кухне, бестселлер с великолепными фотографиями, тираж более 75 000 экземпляров, названный на английском языке: Казань, Мангал и другие мужские удовольствия . Владел узбекским рестораном в Москве.

Фирменные блюда: Шашлык , шашлык; люла , шашлык из фарша из баранины с тмином и кориандром; и плов , плов из баранины, сухофруктов и рисовый плов, приготовленный на дровах

Ханкишиев Говорит:

▸ При приготовлении люла нарежьте мясо непосредственно перед приготовлением на гриле.И измельчите его вручную ножом или тесаком: вы получите лучшую консистенцию, чем с помощью кофемолки или кухонного комбайна.

▸ Фарш не должен быть слишком постным.

▸ Древесина фруктовых деревьев и виноградных лоз делает лучший древесный уголь. На газе нельзя жарить как следует.

▸ При приготовлении на гриле люди делают две большие ошибки. Первый — это перемаринование мяса. Полчаса или около того хватит. Во-вторых, не удается поддерживать должное расстояние между едой и огнем.Держите руки на расстоянии четырех дюймов (около десяти сантиметров) друг от друга. Вот как далеко должно быть мясо от тлеющих углей.

Луле Кебаб аля Отец Вартан Джулфаян

Когда мой муж Дуг, друзья Бонни и Дэвид, и я были на фестивале еды и музыки Армянской церкви Святой Марии в апреле, мы пировали довольно вкусной едой. Одним из изюминок нашего обеда стал люле-кебаб — нежный, сочный и вкусный.

Мы услышали через виноградную лозу, что рецепт, приготовленный для фестиваля, был фирменным блюдом Св.Священник Марыйского прихода отец Вардан Джулфаян. Должен сказать, впечатляюще!

Если вы следили за нашим сайтом, то знаете, что мы поклонники люле-кебаба, особенно если он сделан из качественного фарша из баранины, и — так же, как существует множество рецептов (и вариантов написания) других армянских блюд, люле-кебаб не исключение. Смотрите наш собственный рецепт люле кебаба.
Так как я постоянно ищу рецепты — новые и старые, — я спросил отца Вартана, не поделится ли он своим рецептом люле кебаба с «Армянской кухней».К счастью и без колебаний, он это сделал. Спасибо, отец Вардан!

Как только я получил его версию, стало ясно, что я должен ее сделать. Среди моих гостей ужина, безусловно, будут Бонни и Дэвид, которые с радостью приняли наше приглашение на особенный ужин в День поминовения.

Наши шашлыки оказались такими же сочными, нежными и сочными, какими мы их запомнили на Food Fest. Наши гости — и мы — тоже наслаждались вкусом и текстурой. Добавление панировочных сухарей, яиц, томатного соуса и жидкого лука обеспечило нежную консистенцию шашлыка.В сопровождении свежей петрушки и лука, а также жареного перца и помидоров (духовка уже была включена, поэтому я зажарил там овощи), картофель и яичный салат по-армянски и местная кукуруза в початках. превратили трапезу в праздничный пир.

На десерт: арбуз и армянский кофе ………… .. вкусно!

Луле Кебаб аля Отец Вартан Джулфаян

Так же, как существует множество рецептов (и вариантов написания) других армянских блюд, люле кебаб не является исключением. Это пикантная и вкусная версия отца Вардана Джулфаяна.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 35 минут

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 средний лук (нарезанный на четвертинки)
• 2 зубчика чеснока
• 2 фунта постного говяжьего фарша
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 5 столовых ложек томатного соуса
• 9022 1⁄2 чашки хлеба без добавок тмина
• 1 чайная ложка болгарского перца
• 1 чайная ложка алеппского перца
• 1½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка черного перца
• ½ чайной ложки сушеного орегано
• 1 пучок свежей петрушки (мелко нарезанной)
• 1 1/2 лимона яйцо (сырое)

Инструкции

• Положите нарезанный лук и 2 зубчика чеснока в кухонный комбайн.Перемешивайте, пока лук и чеснок не будут очень мелко нарезаны. Особое примечание : НЕ выбрасывайте сок, извлеченный из лука и чеснока; он будет добавлен в мясную смесь.

• Положите мясо в большую миску. Добавьте к мясу обработанный лук и чеснок вместе с жидкостью.

• Добавьте к мясу оставшиеся ингредиенты, хорошо перемешивая вручную.

• Из мерного стакана ½ сделайте 12 шариков.

• Раскатайте их в традиционную форму луле (похожую на колбасу) и приготовьте на гриле.

• Поместите кебабы на решетку для запекания на противень с фольгой.

• Выпекайте кебабы при температуре 375 ° F примерно 35 минут, переворачивая их примерно через 20 минут.

(Посещали 100 раз, 1 посещали сегодня)

База данных рецептов с возможностью поиска

Что такое прямой доступ?

Direct Access — это база данных рецептов, созданная пользователями. Благодаря многочисленным вкладам, Direct Access за несколько месяцев превратился из небольшой базы данных из пары тысяч рецептов в гигантскую из 30 000 рецептов (и продолжает расти).

Вот что делает Direct Access

успешным

• Добавление рецепта в Direct Access — детская игра: в отличие от другой базы данных, где ингредиенты рецептов нужно вводить отдельно, вам просто нужно вставить рецепт из буфера обмена или ввести его. Механизм синтаксического анализа Shop’NCook распознает ингредиенты и автоматически проиндексирует рецепт.
• База данных прямого доступа всегда с вами: вы можете добавить рецепт в базу данных и просматривать его в любое время в любом месте — в Интернете, на вашем iPhone через бесплатное приложение Shop’NCook Lite или на вашем компьютере с помощью программного обеспечения Shop’NCook для Windows и Mac.
• Вы можете сразу получить доступ к добавленным вами рецептам и полностью контролировать их: вы можете редактировать их, если хотите, или даже полностью удалить их из базы данных.
• Прямой доступ — также отличный способ поделиться рецептами с друзьями. Вы получаете свой собственный RSS-канал, который позволяет вам автоматически публиковать ваши самые свежие рецепты прямо в вашем профиле Facebook, в вашем блоге или где-либо еще в Интернете.
Программное обеспечение
• Shop’NCook и приложение Shop’NCook Lite для iPhone позволяют масштабировать рецепты до необходимого количества порций и позволяют составлять списки покупок по категориям из ваших рецептов одним щелчком мыши.

Отображение рецептов

Чтобы получить доступ к рецептам, выберите категорию слева или воспользуйтесь инструментом поиска. За названиями рецептов следует число в скобках, которое указывает количество людей, добавивших рецепт в избранное.

Создание учетной записи

Чтобы создать учетную запись, нажмите «Войти». Создание учетной записи бесплатно и позволяет:

• легко получить доступ к добавленным рецептам и отредактировать их, если хотите;
• для создания и доступа к списку любимых рецептов;
• , чтобы иметь свои собственные RSS-каналы, чтобы делиться своими рецептами в Интернете с друзьями в Facebook и других социальных сетях.Доступны два канала: канал, содержащий последний добавленный вами рецепт с его текстом, и другой, содержащий список последних 10 рецептов, которые вы загрузили.

Последние 20 рецептов

.

No related posts.