Жаркое в горшочках — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (32)

Лиза Ломонова

Рецепт классный!!!

20 December 2020 в 09:02

√ТанKISS ткаツ

вместо воды я добавляю сливочное масло в горшочки …. и нет никакой воды я тоже не люблю суп в горшочках)))

1 March 2020 в 23:56

Elena Gorelova

30 минут , 220 Цельсия , без крышки

1 March 2020 в 01:38

Макс Пеледов

Что вы все брешите ,жаркое по данному рецепту получается обалденное и точно не суп как некоторые вещают ! Мясо идеальное ,картофель целый и вкус потрясающий! Делал больше 10 раз именно так!

12 February 2020 в 10:30

Майра Саидгараева

Люблю еду, любую, приготовленную в горшочках!

25 December 2019 в 02:21

!

Сразу видно женщина готовит

29 July 2019 в 18:38

!

Овощи тоже на самый низ надо

29 July 2019 в 18:36

Я Мы Да Уха бы

Ну да. После добавления сметаны и сырабульон остается кристально чистым. Фото на шаге 11 и 12 не соответствуют рецепту. А косяков в самом рецепте не мало. В топку такое!

29 June 2019 в 15:12

Галина Байбакова

Ваш рецепт, полная ерунда! Мясо, надо готовить заранее, а то масо не сварится, а картошка, разварится Лучше, обжарить.Отдельно готовить грибы.Ч то за жаркое, без грибов. И, ктож водой заливает? Бульеном, со специями.

6 January 2019 в 16:51

secret_messages

Налить воды вровень с последним слоем Содержание воды в картофеле-76%,в помидорах-93.5%,в луке 86%,в моркови-88.5%.Вы сами пытались приготовить сие блюдо?Нет,ну если это суп,вопросов нет.А если не добавить воды?Сгорит все?

11 November 2018 в 18:12

Д. Строганов

Спасибо за рецепт! Очень вкусно!

13 January 2017 в 18:05

Людмила Бенько

ПОПРОБУЮ

12 January 2017 в 03:03

Николай владимирович Варламов

Предлагаю такой вариант сделать эксперимент три горшочка с прованскими травами ,а три с итальянскими . А вообще какие травы вам нравяться ?

11 January 2017 в 13:25

Николай владимирович Варламов

Попробуйте сделать так 3 горшочка с Итальянскими травами ,а три с прованскими травами ,а вобще рецепт очень похож на мясо по французски . С уважением Николай.

11 January 2017 в 13:21

Николай владимирович Варламов

попробую это сделать в мультиварке супра .

11 January 2017 в 13:14

🥧 Горшочки в духовке пошаговый рецепт с фото

Вторые блюда

Добавить в избранное

(4.8)386

1 час 15 мин 1859 ккал. (41 ккал./100гр.) Рецепт приготовила Наталья Варушкина рецепт Горшочки в духовке с фото вкусный простой пошаговый в домашних условиях как приготовить ингредиенты

Хочу поделиться с Вами рецептом очень вкусного блюда — овощи с мясом в горшочках. Запеченные овощи в духовке — картошка,  лук, свекла, морковь,  получаются душистыми и особенно вкусными, а если дополнить их мясом, блюдо получается еще вкуснее, устоять невозможно. Когда готовлю жаркое в горшочках по этому рецепту, всегда хочется сказать «Горшочек вари», ведь нужно всего лишь нарезать овощи и мясо и заложить все в глиняную посуду, а дальше все приготовиться само! Количество ингредиентов указано на четыре порции, варьируйте их количество по своему вкусу

Горшочки в духовке пошаговый рецепт с фото

#шаг 1

На дно горшочка выкладываем мясо нарезанное соломкой. Мне нравиться филе индейки, но можно заменить на свинину или курицу.

#шаг 2

Сверху выкладываем мелко нарезанный лук. И солим по вкусу.

#шаг 3

Теперь тонко нарезанную свеклу.

#шаг 4

Потом морковь нарезанную тонкими полосочками.

#шаг 5

И последний слой картофель. Можно нарезать так же длинными полосками или кубиками. Картофель солим.

#шаг 6

До половины горшочка заливаем воду и отправляем выпекаться в духовку разогретую до 200 градусов.

#шаг 7

Выпекаем около 1 часа. Проверяйте готовность блюда ножом. Овощи должны быть мягкими. За 10 минут до готовности, можно снять крышки с горшочков, чтобы содержимое подрумянилось. Но это не обязательно.

Добавить в избранное

Как приготовить горшочки в духовке

Не знаете как приготовить горшочки в духовке? На нашем сайте Вы найдете подробную пошаговую фото инструкцию приготовления горшочки в духовке с комменатриями и отзывами. У нас опубликованы не только вкусные но и простые в приготовлении рецепты, которые Вы сможете без проблем приготовить в домашних условиях.

Для приготовления горшочки в духовке Вам не потребуется специальное оборудование, практически все ингредиенты можно найти в ближайшем супермаркете, а процесс приготовления не потребует от Вас особых навыков.

Жаркое в горшочках с мясом и картошкой в духовке

Что приготовить на ужин? О сколько ж раз нас волновал этот вопрос, так чтоб и не очень сложно, и не то, что обычно, и главное – вкусно. Предлагаю на этот раз подать ужин в глиняных горшочках.

• Категория: Вторые блюда / Блюда из птицы
• Время приготовления: 1 час 30 минут

Ингредиенты для мяса с картошкой в горшочках

• Филе бедра индейки – 0,5 кг
• Баклажан – 1 шт
• Картофель – 5 шт
• Сыр – 70 грамм
• Майонез
• Сметана
• Соль
• Перец
• Оливковое масло

Способ приготовления

Мясо промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем, отделить от пленок и нарезать небольшими кусочками. Я люблю мариновать мясо на ночь, конечно, если есть такая возможность. Мясо посолить, черный молотый перец, чуть специй для индейки, смешать по 2 столовые ложки сметаны и майонеза и все хорошенько перемешать. Накрыть пленкой и отправить на ночь в холодильник, ну или хотя бы помариноваться часок-другой. Баклажан очистить от кожуры и нарезать кубиками, сложить в тарелку и хорошенько посолить. Картофель очистить и нарезать соломкой. Сыр потереть на мелкой терке.
Начинаем собирать горшочки, из этого количества продуктов получается пять горшочков.
На дно чайную ложку оливкового масла, сверху выкладываем замаринованное мясо. Затем баклажаны Потом картофель, немного посолить И сверху все присыпать тертым сыром. Закрываем крышкой и отправляем в разогретую до 180 °С духовку. Через 40-45 минут крышку снять, и еще примерно минут десять, чтоб верхушечка зарумянилась. Проверьте ножом картошку, если она мягкая, то все уже готово.

Подавать можно прям в горшочке, а можно и выложить в тарелку. Приятного аппетита!

Читайте также наши лучшие рецепты:

Ваш рецепт жаркого в горшочках вкуснее? Давайте обсудим в отзывах. Понравился рецепт? Сохраните себе на стену:

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Метки: горячие блюда, блюда из индейки, блюда в горшочках, мясо в горшочках, вторые блюда

Добавить комментарий

Самые вкусные блюда готовятся в горшочках!

Все новое — хорошо забытое старое. На современной кухне глиняные горшочки смотрятся почти что экзотикой, а блюда в горшочках, приготовленные и поданные в них, вызывают ассоциации с хорошими ресторанами. А ведь когда-то буквально вся русская кухня исключая, конечно, знаменитую выпечку, состояла из вкусных блюд, приготовленных в горшочках.

@headerПочему самые вкусные блюда получаются в горшочках?

Почему приготовление блюд в горшочках сейчас становится все популярнее? Неужели, и, правда, самые вкусные блюда получаются именно в горшочках?

Секрет вкуса пищи, приготовленной в горшочках, заключается в сочетании многих компонентов — удивительных природных качеств глины, толстых стенок горшка, равномерного жара русской печи. Все это сложилось в уникальную технологию приготовления кушаний — томление. Эта технология приготовления блюд в горшочках отличается очень бережным, щадящим отношением к продуктам, сохраняет витамины и минеральные вещества лучше, чем при любом другом способе приготовления.

Даже самые простые блюда в горшочках: щи, каши, репа, картошка получаются необыкновенно вкусными, причем, даже без масла! Что уж говорить о таких продуктах, как мясо, грибы, рыба — добавление их в блюда, готовящиеся в горшочках, позволяет получить настоящий деликатес!

@headerСложно ли готовить вкусные блюда в горшочках?

Раз речь зашла о деликатесах — можно смело засучить рукава и приготовиться колдовать на кухне весь день. Но где взять много времени на приготовление еды в нашей, полной забот и дел жизни?! Не расстраивайтесь, волшебные горшочки вполне могут справиться и без нас — настолько легко и просто приготовить вкусные блюда в горшочках. Всего-то достаточно сложить в горшочки продукты в соответствии с выбранным рецептом, обжарив их предварительно или прямо так, поставить горшочки в духовку, микроволновку (СВЧ), аэрогриль и спокойно заняться своими делами.

А примерно через час к обеду или ужину у вас будет готово вкусное и оригинальное блюдо в горшочке.

Еще одно замечательное качество блюд в горшочках — возможность «индивидуального подхода» к каждому члену семьи или гостю. Кто-то не любит лук, кому-то нравится поострее — без всяких хлопот вы можете приготовить вкусное блюдо в горшочке по вкусу каждого — именно то, что он любит.

А уж как красиво и аппетитно смотрятся пузатые керамические горшочки на столе! Подайте к праздничному столу порционные вкусные блюда в горшочках — ваши гости будут в полном восторге!

@headerОсобенности приготовления вкусных блюд в горшочках

Используя для приготовления разнообразных блюд горшочки, надо помнить о нескольких простых правилах приготовления:

— горшочки нельзя ставить прямо на плиту или на другой открытый огонь, не следует так же, вытащив горячий горшочек, ставить его прямо на холодный стол — лучше подставить пробковую или деревянную доску.

— если горшочек находился в холодильнике, прежде чем отправить его в вашу «печь» — дайте ему прогреться, потому что глина не любит перепадов температур, и горшочек может треснуть

— если ваши горшочки сделаны не из обливной керамики — нежелательно использовать средства для мытья посуды, а так же готовить в одном горшке рыбные и молочные блюдо попеременно — в пористой глине будут сохраняться запахи

— готовя блюдо в духовке, ставьте горшочек на нижнюю решетку, избегая соприкосновения горшочка с нагревательными элементами

— при приготовлении блюд горшочки ставятся в холодную духовку, и потом температура доводится до 250-300 градусов

— для приготовления вкусных блюд в горшочках, их обязательно надо закрывать глиняными крышечками, фольгой или делать, как повелось исстари, крышечку из теста.

@headerВаш выбор – вкусные блюда в горшочках!

Напоследок невозможно не отметить еще одно удивительное свойство блюд, приготовленных в горшочках: они словно наполнены положительной, солнечной энергетикой. Пища из горшочка лучше усваивается организмом и быстрее восстанавливает силы, а также избавляет едока от негативных энергетических влияний других людей.

Чтобы глиняные горшочки не потеряли свою энергию и целебную силу, надо почаще ополаскивать их холодной водой — смывая прилипшую отрицательную энергию, а затем «вешать сушиться на плетень», то есть, выставить под солнечные лучи на подоконник или балкон.

Надеемся, у вас уже потекли слюнки, и вы с трудом дочитали все это до конца, мечтая наконец-то начать готовить блюда в горшочках по нашим кулинарным рецептам.

Рецепты в горшочках в духовке новый взгляд на привычные блюда

Многим хозяйкам преподносили в качестве подарка набор керамической или глиняной посуды для запекания или тушения пищи. Однако, не у каждой хватает времени, сил и терпения, чтобы освоить рецепты в горшочках в духовке и побаловать своих родных изумительно вкусными блюдами. На самом деле быстро приготовить ужин таким способом достаточно просто. Ознакомьтесь с нашими советами и инструкциями по созданию восхитительной еды в горшочках.

Рецепты блюд

Привычная многим пища может стать невероятно вкусной, если приготовить её в духовке в глиняной посуде. Изучите следующие рецепты в горшочках в духовке, и положительные отзывы ваших родных и гостей не заставят себя долго ждать.

Рецепт №1. Картошка с мясом и овощами

Чтобы приготовить изумительно нежное мясо с картофелем и овощами, вам понадобятся:

• свинина – 700 гр.;
• картошка – 1 кг;
• маринованные или свежие грибы – 400 гр.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 головка;
• перец болгарский – 1 шт.;
• соль, перец, сыр – по вкусу.

Свинину необходимо нарезать небольшими кубиками, слегка обжарить на сковороде, уложить в горшочки. Картофель чистят, режут пластинками, солят и кладут поверх мяса. Затем нарезают остальные овощи, отправляют их к другим ингредиентам. Каждую порцию сдабривают майонезом, солью и перцем, а сверху можно выложить слой тёртого сыра. Еда в горшочках ставится в разогретую до 190–200 градусов духовку и томится там до готовности.

Рецепт №2. Жаркое из курицы с грибами

Похожее блюдо из курицы превратит любой ужин в праздник. Для его приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

• филе курицы – 0,5 кг.;
• свежие грибы – 200 гр.;
• картошка – 5–6 шт.;
• лук и морковка – 1–2 шт.;
• сыр твёрдых сортов – 60–80 гр.;
• сливки – 5–6 ст. л.;
• соль, перец, зелень, специи – по вкусу;
• масло растительное – для обжаривания.

Мясо ополаскивают, слегка подсушивают бумажным полотенцем, нарезают небольшими кусочками. Лук режут кольцами, а грибы – аккуратными пластинками. После этого пассируют лук, а затем добавляют к нему шампиньоны и тушат ещё минут 5. Картофель чистят, нарезают небольшими кубиками. То же самое делают и с морковью.

Подготовленные ингредиенты на время оставляют, чтобы сделать сливочный соус. Для его приготовления необходимо взять эмалированную посуду, влить в неё 400 мл кипятка и растворить в нём сливки. В массу добавить соли, перца, другие специи.

Все компоненты блюда выкладывают в посуду для запекания слоями – сначала картошка, потом курица, луково-грибная смесь, морковь. Сверху всё поливается сливочным соусом и посыпается тёртым сыром. После этого, горшочки накрывают крышками, ставят в разогретую до 180 градусов духовку и запекают 1–1,5 часа. Ароматное и нежное куриное жаркое с грибами готово!

Указанного количества ингредиентов хватит на 4–5 порций блюда.

Рецепт №3. Рассыпчатый аппетитный плов в горшочках

В духовке можно приготовить и восхитительный плов, который удивит гостей на любом семейном торжестве. Для приготовления блюда вам понадобятся:

• свинина или говядина – 150 гр. ;
• рис – 100–120 гр.;
• морковь и луковица – по 1 шт.;
• кипяток – 1 стакан;
• специи и приправы для плова – по вкусу;
• растительное масло – 30–40 гр. (для обжаривания).

Количество ингредиентов указано для приготовления 1 порции.

Мясо нужно нарезать небольшими кусочками и обжарить до готовности на сковороде. Лук нашинковать полукольцами и пассировать до появления золотистой корочки. Отдельно обжарить морковь, а затем смешать её с готовым луком. Распределяем мясо по горшочкам, сверху выкладываем слой луково-морковной смеси, засыпаем рис, наливаем кипяток и высыпаем приправу. Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов, ставим в него плов на час.

Идеальный ужин готов!

Рецепт №4. Почти диетическая капуста со сметаной в духовке

Вкусную и лёгкую тушёную капусту в горшочках, рецепты которой могут быть как диетическими, так и высококалорийными, можно приготовить за 30–40 минут. Для блюда вам потребуются следующие ингредиенты:

• белокочанная капуста – 1 кг.;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 200 мл.;
• масло сливочное – 50 гр.;
• вода – четверть стакана;
• соль и специи – по вкусу.

Капусту необходимо мелко нашинковать, поварить в подсоленной воде 10–15 минут. Лук следует мелко нарезать, слегка обжарить, добавить к нему капусту со специями, немного потушить и переложить в глиняную посуду. Запекаем ингредиенты в духовке в течение 10 минут при температуре в 180 градусов. Когда блюдо будет готово, добавляем сверху сметану и подаём на стол.

Приятного аппетита!

Указанных ингредиентов хватит для приготовления 5 порций.

Рецепт №5. Нежный минтай с овощами

Ещё одно вкусное и сытное блюдо из минтая и овощей можно приготовить в духовке. Необходимые ингредиенты:

• минтай – 700–800 гр.;
• картофель – 6–8 шт.;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• специи, соль и перец – по вкусу;
• сметана – 200 мл. ;
• рис – 200 гр.;
• масло подсолнечное – 2–3 ст. л.

Рыбу очищаем от чешуи, избавляемся от косточек, тщательно моем и нарезаем на куски. Картофель и морковь чистим, крупно режем (можно кубиками). Лук лучше порезать кольцами или полукольцами. Укладываем ингредиенты в посуду для запекания слоями – сначала картофель, затем лук, морковку и минтай, добавляют капельку масла.

Для приготовления соуса необходимо сметану развести небольшим количеством кипячёной воды, добавить в неё специи по вкусу и хорошенько перемешать. Поливаем соусом уложенные ингредиенты, разогреваем духовку до 200 градусов. Блюдо готовим в горшочках в течение часа, после чего подаём к столу с гарниром (отваренный рис).

Рецепт №6. Запечённые пельмени в сметанном соусе

Обычные пельмени можно сделать невероятно вкусными, если запечь их в духовке. Для такого блюда вам потребуются:

• готовые пельмени – 0,8–1 кг.;
• сметана – 200 мл.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 2–3 ст. л.;
• сыр твёрдых сортов – 100 гр.;
• масло сливочное – 40–50 гр.;
• соль и зелень – по вкусу.

Пельмени слегка отвариваем в кастрюле (всплыть они не должны), в это же время разогреваем духовку до 200 градусов. Перекладываем полуфабрикаты в горшочки, добавляем сметану и сливочное масло. Смешиваем муку и яйца, делаем из них однородную массу, выливаем её на пельмени. Сверху в горшочки кладём тёртый сыр и отправляем всё в духовку на 25–30 минут. Подаём на стол, предварительно украсив мелко нарезанной зеленью.

Как видите, даже самые обычные блюда могут стать оригинальными и невероятно вкусными, если приготовить их в глиняных горшочках. Не бойтесь экспериментировать, и тогда слухи о вашем кулинарном мастерстве обязательно разойдутся в кругах ваших друзей и близких. Приятного аппетита!

Мы ценим ваше мнение и будем признательны, если вы оставите отзыв. Ваши замечания и предложения будут обязательно учтены в нашей работе.

 

 

 

Жаркое в горшочках с мясом и картошкой

Жаркое! Правда, аппетитно звучит? Еще с давних времен люди готовили на открытом огне, на вертеле мясо целым куском. С появлением печи появилась возможность томить мясо животных или дичи с добавлением ароматных трав и приправ. Именно готовка на открытом огне дала название этому замечательному блюду с красивым названием ЖАРкое. В современной кулинарии это блюдо можно приготовить даже на сковороде. Но самым вкусным окажется приготовленное в печи или духовом шкафу в глиняной посуде.

Ведь именно в глиняной посуде с крышкой мясо,  овощи, грибы и бобовые  могут протушиться как будто в русской печи у бабушки. Преимущество такой готовки еще и в том, что готовое блюдо долго остается горячим в такой посуде.

А приготовить такое блюдо может даже начинающая хозяйка или мужчина. Всего-то нарезать ингредиенты, сложить в горшочки, добавить приправы, поставить в духовку и идти заниматься своими делами.

Хотя, не все так просто. Давайте познакомимся с несколькими рецептами, которые вы сможете взять на заметку для домашних обедов и ужинов. Близкие наверняка скажут вам: «Спасибо!»

Жаркое в горшочках с мясом и картошкой по-домашнему

Распаренная картошечка, томленое ароматное мясо в горшочках — что может быть вкуснее? Первый рецепт самый простой — без предварительной обжарки овощей. Просто все закидываем в глиняную посуду. Возможно, немного теряется аромат, но зато получается довольно диетическое блюдо.

Ингредиенты:

• свинина — 0,7 кг.
• картофель — 1 кг.
• репчатый лук — 1 шт.
• соль
• перец
• свежий укроп
• лавровый лист
• чеснок — 2-3 зубчика
• растительное масло

Жаркое готовим со свининой. Выбираю нежирную мякоть, нарезаем ее небольшими кусочками.

Мясо сразу солим и перчим, добавляем любимые приправы. На дно горшочка наливаем немного растительного масла, сверху укладываем кусочки мяса и нарезанный репчатый лук. Ничего я в этом варианте не обжариваю.

Сверху выкладываем нарезанную кубиками картошечку. Внедряем сюда же по листочку лаврового листа, а сверху посыпаем нарезанным укропом.

В каждый горшочек я еще добавляю немного воды (3-4 столовых ложки). Усилит вкус блюда 1 столовая ложка топленого сливочного масла. Если такого нет, можно обойтись кусочком обычного сливочного масла. Картошку солим, а посуду накрываем крышкой.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем под крышкой около 1 часа.

За это время меленько нарезаем чеснок и при подаче насыпаем его прямо в горшочек.

По этому рецепту жаркое готовить очень просто, но вкус отменный. Картошка и мясо получаются томлеными, как в печке.

Вкусное жаркое из свинины с овощами и фасолью в духовке

Немного усовершенствуем первый рецепт, и кроме любимой картошки добавим и другие овощи. А кроме того, для придания аромата, предварительно обжарим все ингредиенты на сковороде. Вкус готового блюда получается совершенно другим, можете проверить сами.

Ингредиенты:

• свинина — 0,5 кг.
• картофель- 0,5 кг.
• репчатый лук — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• баклажан — 1 шт.
• шампиньоны — 100 гр.
• консервированная красная фасоль — 200 гр.
• чеснок — 2 зубчика
• соль
• перец

Овощи в этом рецепте можете подбирать по своему усмотрению в зависимости от ваших предпочтений.

Мы слегка (до прозрачности) обжариваем нарезанные репчатый лук и морковь на сковороде на растительном масле.

Свинину нарезаем кубиками. Как видите, у нас нежирный кусочек.

Мясо также бросаем на сковороду и чуток тушим вместе с морковью и луком. На этом этапе можно уже посолить, поперчить и добавить специи.

В горшочки выкладываем овощи и мясо. Можно добавить лавровый лист и черный перец горошком. Если любите поострее, то рекомендую еще положить по кусочку острого перчика.

Сверху засыпаем нарезанной картошкой. Но это еще не все.

Следом отправляем болгарский перец.

Для разнообразия я решила использовать в этом рецепте баклажаны. Нарезаю их половинками кружочка.

И для грибного аромата нашла в холодильнике немного шампиньонов. Теперь сверху можно еще раз посолить.

Муж попросил добавить бобовые —  пришлось выполнять. Консервированная красная фасоль тоже нашлась. Этот ингредиент совсем необязательно использовать в жаркое, но он внес свою нотку в готовое блюдо.

Вот такая красота получилась. В каждый горшочек наливаем немного воды, накрываем крышками и ставим их в духовку.  Время запекания  зависит от духовки, приблизительно понадобится 1 час, возможно немного больше.

При подаче посыпаем нарезанным чесноком и по желанию добавляем немного кетчупа.

Видео — рецепт очень вкусной свинины, запеченной в сметанном соусе с лепешками

Пока сама смотрела этот рецепт, разыгрался аппетит. Постараюсь в скором времени приготовить этот вариант жаркое. А пока спешу поделиться им с вами, дорогие читатели. Оригинальная подача этого блюда — с запеченными лепешками их теста. Да и соус, который готовится из сметаны и кетчупа, придаст жаркое особую пикантность.

Ингредиенты:

• свинина — 0,7 кг.
• картофель- 1 кг.
• репчатый лук — 250 гр.
• шампиньоны — 400 гр.
• соль
• перец

Для соуса

• мука — 30 гр.
• сливочное масло — 70 гр.
• сметана — 100 гр.
• томатный соус — 100 гр.
• вода — 1/2 литра

Для теста:

• мука — 160 гр.
• молоко — 30 мл
• яйцо — 2 шт. (1 — для обмазывания)
• сливочное масло — 80 гр.
• соль — 0,5 ч. л.

Вот так, вприкуску с запеченной лепешкой наслаждаемся вкуснейшей томленой картошечкой.

Как приготовить жаркое с мясом и картошкой под сыром

Румяная и аппетитная сырная корочка в горшочке несомненно вызовет аппетит у любого. Поэтому давайте рассмотрим вариант запекания мяса с овощами и тертым сыром. Кстати, я видела рецепты, в которых сыр сверху на картофель выкладывали кусочками. Мне больше нравится шапочка из тертого сыра.

Ингредиенты:

• свинина — 0,5 кг.
• картофель- 1 кг.
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• замороженные овощи (зеленый горошек, стручковая фасоль)
• сливочное масло
• твердый сыр — 200 гр.
• майонез — 2 ст. л.
• кетчуп — 2 ст. л.
• лавровый лист
• соль
• перец

Начинаем готовку этого варианта с картофеля. Нарезанный овощ мы немного замаринуем. Просто-напросто кусочки перемешаем с маринадом из майонеза и кетчупа и оставим на 30 минут.

Мясо (у нас свинина) нарезаем произвольными кусочками и обжариваем на растительном масле на сковороде до румяного цвета. Солим и перчим, по желанию посыпаем любимыми приправами.

Свинину выкладываем на отдельное блюдо, а на этой же сковороде обжариваем морковь с луком. Когда они будет почти готовы, добавим чеснок и остальные овощи.

В подготовленные горшочки выкладываем на дно кусочки свинины.

Далее идет картофель в соусе. Солите по своему усмотрению. Не забудьте, что маринад соленый.

В завершение выкладываем обжаренные овощи.

Накрываем посуду крышками и запекаем в разогретой до 190 градусов духовке примерно 1 час 10 минут. После этого достаем из духовки и пробуем готовность картошки. Если она уже мягкая, то каждую порцию посыпаем сверху тертым сыром. И еще ставим на 10-15 минут без крышки запекаться до красивой аппетитной корочки.

Источник: https://youtu.be/fCrwixsuAKw

Жирненько, конечно, получается, но зато очень вкусно. Остается пожелать приятного аппетита.

Готовим в духовке картошку с курицей, грибами и корейской морковью

Этот рецепт довольно необычный, для любителей пикантной и острой пищи. С классическим жаркое все ясно — можно использовать любое мясо (свинину, говядину, курицу, индейку), добавить картошки, лука и по желанию моркови или грибов, и потушить в духовке. Но если хотите разнообразить меню, то можно поэкспериментировать по предложенному рецепту. Буду рада, если напишете мне, понравилось ли вам в таком исполнении блюдо.

Ингредиенты:

• куриное филе — 1,2 кг.
• картофель- 12 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• шампиньоны — 350 гр.
• соленые огурцы — 3 шт.
• морковь по-корейски — 200 гр.
• твердый сыр — 150 гр.
• сметана — 3 ст. л.
• соль
• перец
• сушеный базилик
• хмели-сунели
• растительное масло

Куриное филе нарезаем небольшими кусочками и отправляем в глубокую посуду. Смешиваем куриные кусочки с 3 столовыми ложками сметаны, приправляем солью, перцем, хмели-сунели и базиликом. Все хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться.

Тем временем чистим картофель, нарезаем кубиками и отправляем в горшочки. Сверху наливаем немного растительного масла.

Доливаем еще воды в каждую порцию (примерно по 1/2 стакана). Репчатый лук нарезаем полукольцами и выкладываем сверху на картофель.

Следующим слоем идет курица в сметане. При таком маринаде она будет мягкой и очень нежной.

Еще у нас в арсенале есть шампиньоны. Их нарезаем пластинками и также отправляем в горшочки.

Вас удивит наверное, что для запекания еще добавляем соленые огурцы. Но я же говорила, что этот рецепт оригинальный.

И еще один интересный ингредиент (корейская морковь) отправляется в наше блюдо.

На этом оригинальности закончены. сверху для красивой румяной корочки выкладываем кусочки твердого сыра. Можно его не натирать на терке, а положить кусочками, ведь он расплавится при высокой температуре.

Источник: https://youtu.be/8BoVE95J2VI

Все! Накрываем крышками и ставим  в духовку. Запекаем около 1 часа при температуре 180 градусов.

Если за это время сырная корочка не подрумянилась, то запекайте жаркое еще минут 10-15 без крышки.

Блюдо в горшочках с говядиной, картошкой и сметаной

Говядину нужно уметь приготовить, чтобы она получилась сочной и мягкой. Особых секретов для этого нет, просто говядина требует более длительной готовки. А в остальном, жаркое готовится как обычно.

Ингредиенты:

• говядина — 0,7 кг.
• картофель- 6 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 щт.
• сметана — 100 гр.
• чеснок — 2 зубчика
• соль
• лавровый лист — 2 шт.
• приправа для мяса
• сливочное масло — 60 гр.
• растительное масло — 4 ст. л.
• вода — 200 мл.

Говядину мы будем предварительно тушить на сковороде. Нарезаем мякоть кусочками, выкладываем на сковороду с растительным маслом. Обжариваем на довольно большом огне, постоянно помешивая. Мясо должно выделить сок.

Теперь на сковороду отправляем тертую морковь и нарезанный полукольцами лук. Продолжаем обжаривать на сильном огне, не отходя от плиты, помешиваем. Добавляем солью, приправами и кладем туда же лавровый лист. Вливаем примерно стакан воды, огонь убавляем. Тушим говядину примерно 40 минут под крышкой. Именно поэтому она станет мягкой, а если сразу станем запекать в духовке, то наверняка мясо будет жестким.

По истечение  40 минут на сковороду кладем сметану. Доводим до кипения и тушим около 4 минут.

Нарезанный на кусочки сырой картофель смешиваем с говядиной, нарезаем сюда же ломтики свежего чеснока. Все перемешиваем.

Раскладываем овощи с мясом в горшочки. Вливаем в каждый примерно по 1/3 стакана воды.

Сверху в каждую порцию кладем по хорошему куску сливочного масла, не жалея. Закрываем крышечками.

Запекаем при высокой температуре — 220 градусов 1 час 15 минут. За это время лишняя жидкость выпариться, а овощи с  говядиной станут ароматными, томлеными, как в русской печи.

Куриные желудочки в горшочках по старорусскому рецепту (видео)

Ну и в заключение, очень редкое, хотя и старинное блюдо. Такое готовили на царский стол, а затем для бояр и князей. Позже оно стало популярным у простого люда, и готовили они его в печи.

Итак, как вы поняли, рецептов жаркое большое количество. Тем более, каждая хозяйка вносит изменения в них по своему вкусу и фантазии.

Блюдо это испортить не получится, даже при желании. Запеченное в духовке и в горшочках мясо, неизменно получается вкусным, ароматным и сытным. Такое хоть домашних побаловать, хоть гостей накормить. Да и готовится проще простого.

Так что желаю вам из всего разнообразия выбрать понравившийся рецептик и приготовить.

Горшочки с мясом и картофелем (пошаговый фото и видео–рецепт)

   Еда, приготовленная в горшочках – нежная и ароматная. А горшочки с мясом, картофелем и овощами – это сытное, вкусное и недорогое блюдо, которое подойдёт, как на семейный ужин, так и к праздничному столу. В нашем пошаговом фото и видео-рецепте мы покажем, как приготовить это сочное жаркое в духовке. Мясо, для приготовления таких горшочком, можно брать то, которое больше нравится: говядина, баранина, птица (курица, утка, индюк). Мы взяли свинину и дополнили наши горшочки еще колбасками по-деревенски. Подготовка ингредиентов занимает немного времени, а само приготовление происходит без нашего участия – в духовке. Поэтому у вас будет достаточно времени, чтобы заняться чем-то еще. Горшочки с мясом, картофелем и овощами создадут уютную тёплую атмосферу в вашем доме, ведь люди, на протяжении многих веков готовили еду в горшочках, чугунках, в печке. Порадуйте этим ароматным и вкусным ужином семью или удивите гостей. Готовьте вместе с нами и вы будете готовить быстро, вкусно и полезно! Пальцы лизать!

• Автор рецепта: Gorshochek.by
• Категория: Вторые блюда из мяса
• Метод приготовления: Жарка; Приготовление в духовке
• Кухня рецепта: Славянская
• После приготовления вы получите: 1 – 3 порции
• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 1 ч
• Общее время: 1 ч 20 мин

Пищевая ценность:

• Размер порции: 100 г
• Белки: 7,7 г
• Жиры: 10,3 г
• Углеводы: 9 г
• Калории: 163,4 ккал

Ингредиенты:

• 1. Картофель – 4 шт.
• 2. Мясо (свинина) – 300 г
• 3. Колбаски по-деревенски– 4 шт.
• 4. Лук репчатый – 1 шт.
• 5. Морковь – 1 шт.
• 6. Чернослив – 6 шт.
• 7. Сливочное масло – 40 г
• 8. Соль – 1 ч.л.
• 9. Перец чёрный молотый – 1/2 ч.л.
• 10. Подсолнечное масло – для обжарки

Приготовление:

• 1. Берём чернослив и заливаем его горячей водой. Даём постоять 5 минут.
  
• 2. Затем выкладываем его на дно горшочков. Есть чернослив – необязательно, но он придаст вкус и лёгкий аромат копчения нашему жаркому.
  
• 3. Мясо нарезаем небольшими кусочками. Солим (2-3 небольших щепотки) и перчим.
  
• 4. На большом огне обжариваем мясо со всех сторон, не доводя до готовности. Таким образом мы «запечатываем» все соки внутри и мясо будет очень нежным, когда запечётся в горшочках и, при этом, не потеряет форму и не разлезется.
  
• 5. Выкладываем мясо, поровну в каждый горшочек.
  
• 6. Затем, повторяем процесс «запечатывания» с колбасками по-деревенски.
  
• 7. И выкладываем их в гошочки.
  
• 8. Лук нарезаем крупными полукольцами, а морковь – крупными кольцами.
  
• 9. С овощами так же, как с мясом и колбасками производим «запечатывание» – обжариваем на большом огне, не доводя до готовности. Когда появится корочка – слегка посолить.
  
• 10. Поровну выкладываем в горшочки.
  
• 11. Картофель нарезаем кубиками или соломкой, как вам больше нравится.
  
• 12. И снова «запечатываем». Не солите картофель, пока не обжарите его до появления корочки, чтобы он не «развалился» и сохранил форму не только при жарке, но и потом, при запекании в горшочках.
  
• 13. Выкладываем картофель в горшочки, поверх всех ингридиентов. Мы советуем выкладывать картофель сверху, чтобы он сохранил форму. Если его положить снизу, он будет тушится прямо в соках мяса и овощей и превратиться в кашу.
  
• 14. Сверху кладём по 20 г сливочного масла, в каждый горшочек. Добавляем по 20 мл воды.
  
• 15. Ставим в духовку. Нижний нагрев, t180°С, время – 60 минут. Через 30 минут, уменьшить температуру до 140°С.
  
• 16. Когда горшочки готовы – подаём к столу.
  

  Пальцы лизать!

  
  

Bonus! Смотрите видео–рецепт приготовления:

Great Jones

Подходит	24 печенья	8 кусочков яблочного пирога	17 ломтиков бананового хлеба (на противень)	10 кусочков шоколадного торта (на противень)	12 файлов cookie	6 файлов cookie	1 жареный цыпленок
Объем	4 кварты	1 кварт	Объем жидкости на 6 чашек	Объем жидкости на 9 чашек			6 центов
Размеры	9 ¼ дюймов в длину x 16 ½ дюймов в ширину с ручками , в ширину 13 дюймов без ручек 3 дюйма в высоту	Диаметр 10 дюймов x Высота 2 дюйма	8 ½ дюйма в длину x 4 ½ дюйма в ширину x 2 ¾ дюйма в высоту	Диаметр 9 дюймов x Высота 2 дюйма	17 ¼ дюймов в длину x 12 ¼ дюймов в ширину x 1 дюйм в высоту	13 дюймов в длину x 9 ½ дюймов в ширину x 1 дюйм в высоту	9 ¾ дюймов в длину x 15 дюймов в ширину x 6 ¾ дюймов в высоту с крышкой, 4 ¾ дюйма в высоту без крышки
Вес (пустой)	5 фунтов	2 фунта	1 фунт	1 фунт	2 фунта	1 фунт	15 фунтов с крышкой
Цена	$ 75	$ 45	$ 65	$ 65	$ 35	2 за 45 долларов	$ 155
Отлично для	бисквитный коблер лазанья	яблочный пирог киш	банановый хлеб кекс	шоколадный торт медовый торт	листовой торт куриные бедра	персональная пицца куриные наггетсы	жаркого рагу
Материалы	керамика	керамика	керамическое антипригарное покрытие алюминированная сталь	керамическое антипригарное покрытие алюминиевая сталь	керамическое антипригарное покрытие алюминированная сталь	керамическое антипригарное покрытие алюминиевая сталь	эмалированный чугун чугун

10 лучших наборов посуды 2021

амазонка

Наличие хотя бы одной сковороды с антипригарным покрытием необходимо на кухне каждого повара, от самого профессионала до самого новичка. Без них практически невозможно приготовить яйца, они значительно облегчают обжаривание рыбы и не дают блинам разлетаться на сковороде.

Иногда сковороды с антипригарным покрытием получают плохую репутацию, но посуда с антипригарным покрытием безопасна, если предметы, изготовленные из тефлона, не перегреваются до температуры выше 500 ° F. Они прошли долгий путь с тех пор, как впервые появились, и некоторые из них работают как нержавеющие, без пятен и сложной очистки. Мы протестировали все типы сковородок с антипригарным покрытием, чтобы определить лучшие на рынке.

В Лаборатории кухонной техники и технологий Института добросовестности мы зажарили 165 яиц, обжарили 50 стейков и многое другое, чтобы оценить более 35 новых линий посуды . Мы проверили, насколько равномерно сковороды распределяют тепло на газовой и электрической плитах, насколько хорошо они подрумянивают мясо и насколько хорошо кастрюли поддерживают постоянное кипение и сопротивляются обжигающему соусу. Мы оценили, насколько хорошо антипригарные поверхности защищают от яиц и блинов и насколько легко их чистить. Наконец, мы проверили, насколько легко пользоваться всей посудой, в том числе стали ли ручки горячими на ощупь и можно ли каждый предмет использовать в духовке и / или мыть в посудомоечной машине.

Наши любимые сковороды с антипригарным покрытием были теми, на которых можно было все, от приготовления яйца без масла до поджаривания стейка и возможности его потом мыть в посудомоечной машине. Ниже представлены наши любимые сковороды с антипригарным покрытием, в том числе проверенные продукты, избранные редакторами и новые выпуски с инновационными функциями, которые упрощают приготовление пищи. Вот наш выбор лучших сковородок с антипригарным покрытием 2020 года:

Что следует учитывать при покупке наборов посуды с антипригарным покрытием

• Количество предметов: Подумайте, сколько кастрюль и сковородок вам действительно нужно. Наши профессионалы рекомендуют по крайней мере 8-дюймовую сковороду для быстрых небольших задач, таких как яйца и блины; 10-дюймовая сковорода для приготовления больших блюд или для семей; кастрюля для макаронных изделий, соусов и супов; и небольшую кастрюлю для быстрых и легких задач, достаточно глубокую, чтобы сварить яйцо, подходящую для разогрева и тушения.
• Вес и размер: Вам нужен набор посуды среднего веса — легкие слишком хрупкие и нагреваются слишком быстро, поэтому убедитесь, что кастрюли и сковороды достаточно тяжелые.Посуда с более тяжелым весом позволяет хорошо поджарить, но ее может быть трудно поднять. Для удобного и эффективного хранения нам нравятся наборы, которые аккуратно вкладываются друг в друга для экономии места.
• Ручки : Очень важно, как посуда ощущается в руке: вы хотите чувствовать себя комфортно и контролировать процесс готовки. У некоторых есть ручки с силиконовой оберткой, которые обычно остаются более прохладными на ощупь и более удобными в руке, чем металлические ручки. Для облегчения маневрирования ищите вспомогательные ручки (дополнительная ручка на противоположной стороне от основной), которые удобны для подъема и создают дополнительный баланс.
• Безопасность в посудомоечной машине и духовке: Посуда, которую можно мыть в посудомоечной машине, экономит ваше время и силы — вы можете просто положить ее в посудомоечную машину вместо того, чтобы мыть посуду. Имейте в виду, что твердый анодированный металл выдерживает многократную стирку, тогда как другие покрытия могут исчезнуть быстрее при многократной стирке. Безопасность духовки полезна для различных блюд, так как она позволяет перенести посуду с плиты в духовку, чтобы закончить приготовление или согреться.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучшая посуда с антипригарным покрытием

Кастрюли и сковороды с антипригарным покрытием Calphalon, набор из 10 предметов Calphalon амазонка.com 729,99 долл. США

2906,81 руб. (39%)

Изготовленная из анодированного алюминия (с антипригарным покрытием, не содержащим тефлона), эта линейка сочетает в себе непревзойденные характеристики с долговечностью . Каждое изделие можно мыть в посудомоечной машине, и нам нравится, что ручки остаются прохладными во время готовки. Мы были поражены великолепным распределением тепла, быстрым кипячением и даже обжариванием кусков. Антипригарное покрытие было настолько эффективным, что мы могли жарить яичницу или овощи без масла или сливочного масла — они соскальзывали со сковороды!

Лучшая посуда с антипригарным покрытием

Фирменный набор посуды с антипригарным покрытием

Антипригарное покрытие без тефлона на кастрюлях и сковородках T-Fal делает их надежными при приготовлении блинов, фриттат и других липких продуктов.Их ручки остаются прохладными на ощупь, поэтому им удобно использовать во время готовки, удерживая пальцы для дополнительного контроля. . Они легкие, и их следует использовать при низких и средних температурах; индикатор термо-нагрева показывает, когда он готов к использованию. В наших тестах омлет и блины были приготовлены равномерно, без пригорания. К тому же сковорода была забавным дополнением к завтраку, особенно к бекону. Независимо от того, стираете ли вы вручную или пользуетесь посудомоечной машиной, эти предметы будут прекрасно очищаться благодаря темному антипригарному покрытию внутри и снаружи.

Самая прочная посуда с антипригарным покрытием

Набор посуды Foodi NeverStick Premium из анодированного алюминия

Посуда — последняя новинка от Ninja, бренда, который делает наши лучшие фритюрницы в целом. Их кастрюли и сковороды достаточно прочны, чтобы в них можно было приготовить стейк, но достаточно легкие, чтобы перемещаться вокруг и использовать их для самых простых задач, таких как жарка яйца или кипячение воды. У них прямые края, что помогает увеличить площадь поверхности, и тонкие крышки. Их антипригарное покрытие наносится при очень высокой температуре, чтобы избежать сколов и царапин, и их можно использовать в духовке при температуре до 500 ° F. В отличие от большинства кухонных принадлежностей, крышки Ninja также подходят для использования в духовке при температуре до 500ºF.

Лучшая посуда с антипригарным покрытием для равномерного нагрева

Набор из 12 предметов жестко анодированной посуды с антипригарным покрытием Анолон Продвинутый amazon.com

399,99 долл. США

В предыдущих тестах нас очень впечатлила способность Anolon равномерно распределять тепло, поддерживать постоянное кипение и готовить яичницу без масла. Нам также понравилось, как их ручки из нержавеющей стали с силиконовым покрытием оставались прохладными на ощупь во время приготовления. Поскольку мы рассмотрели набор кастрюль и сковородок с антипригарным покрытием Anolon 82693 Advanced Hard Anodized, набор был немного изменен, чтобы включить в него обновленные формы — маленькая кастрюля с носиком является фаворитом!

Нам по-прежнему нравится, как ручки ощущаются в руке и как легко перемещать кастрюли и сковороды. Нам также нравится большая кастрюля для соте с закругленными краями, которая дает большую поверхность для подрумянивания и делает ее хорошей кастрюлей для тушения.Набор не содержит тефлона.

Самая универсальная посуда с антипригарным покрытием

Набор посуды с антипригарным покрытием Essentials, 10 предметов Полностью одетый amazon.com

679,95 долл. США

Набор посуды с антипригарным покрытием All Clad NS1 был лидером в наших тестах посуды. Он нагревается равномерно, предотвращает прилипание пищи и очень хорошо подрумянивает мясо. Теперь надежный All Clad выпустил новую антипригарную линию, которая также может выдерживать температуру в духовке до 500 ° F.Мы фанаты подобных наборов, которые включают в себя маленькие и средние сотейники, которые для хранения помещаются в большую кастрюлю.

Нам также нравится, что каждая сковорода имеет вспомогательную ручку, которая обеспечивает легкое перемещение. 13-дюймовый квадратный противень уникального размера идеально подходит для подрумянивания, а затем тушения или запекания; его можно хранить под большой сковородой, а горшки можно хранить компактно сверху. Весь набор можно мыть в посудомоечной машине и не использовать тефлон.

Лучшая керамическая посуда с антипригарным покрытием

Scanpan CTX Набор посуды из нержавеющей стали, 14 предметов с антипригарным покрытием Stratanium

Scanpan амазонка.com

Линия Scanpan CTQ — это красота нержавеющей стали и удобство антипригарного покрытия без использования тефлона. В отличие от многих сковородок с антипригарным покрытием, их можно использовать для жарки при сильном нагревании, к тому же они безопасны в духовке при температуре до (500 ° F!) И очень просты в уходе. За ручки удобно держать, и каждая деталь относительно легкая.

Лучшая алюминиевая посуда с антипригарным покрытием

Набор посуды с антипригарным покрытием Forté из 10 предметов Цвиллинг уильямс-сонома. com

699,95 долл. США

Линия Forté

Zwilling опровергает мнение о хрупкости посуды с антипригарным покрытием. Алюминиевые противни имеют пятислойное антипригарное покрытие из тефлона. Пять слоев e делают их сверхпрочными и устойчивыми к отслаиванию, царапинам и коррозии. Они также подходят для индукции. В наших тестах они получили наивысшие оценки за чистку и поддержание холодных ручек во время готовки.

Лучшая гибридная антипригарная посуда

Гибридный набор посуды с антипригарным покрытием из 7 предметов

Даже профессиональные повара полагаются на антипригарные сковороды при приготовлении таких сложных блюд, как яйца и рыба.Очевидно, что HexClad знает это, посмотрев на их продуктовую линейку, в которую входят только сковороды и один вок. В отличие от традиционных сковородок с антипригарным покрытием , они рассчитаны на то, чтобы выдерживать высокие температуры, чтобы добиться хорошего результата. Их также можно хранить в духовке при температуре до 500 ° F и их можно использовать с металлической посудой. Мы постоянно используем нашу 8-дюймовую сковороду, чтобы жарить на оливковом масле хрустящие яйца. Мы также используем его для приготовления воздушной яичницы с маслом. Сковороды HexClad могут похвастаться запатентованной шестигранной конструкцией, которая выгравирована лазером на внутренней и внешней сторонах посуды.Этот слой обеспечивает антипригарный атрибут, в то же время позволяя сковороде сильно нагреваться и готовить равномерно благодаря основанию из нержавеющей стали и алюминиевому среднему слою. Внешний вид предотвращает появление пятен и упрощает очистку. Сковороды Hex Clad не содержат тефлона.

Лучшая посуда с антипригарным покрытием для начинающих

Набор посуды из 12 предметов с жестким анодированием и антипригарным покрытием Рэйчел Рэй amazon.com

129 долларов.99

Сковороды из жесткого анодированного алюминия (изготовленные без тефлона) получили высокие баллы в наших тестах на распределение тепла и окрашивание. Они также набрали баллов за легкое разделение и подрумянивание. Две маленькие кастрюли отлично подходят для варки яиц и разогрева супов, а ручки с силиконовой ручкой облегчают их перемещение. Они популярны на Амазонке: красный, голубой, бирюзовый и бордовый — новые цвета на 2019 год. Шумовка и лопатка для рыбы — полезный бонус.

Самая легкая в уходе антипригарная посуда

Набор алюминиевой посуды с антипригарным покрытием из 10 предметов

Красный цвет этих сковородок KitchenAid добавит яркости вашей кухне. Помимо великолепных результатов приготовления, эти безопасные для индукции предметы прекрасно очищают благодаря антипригарному внутреннему и внешнему виду. В наших тестах они показали высокие результаты по приготовлению яиц без масла и за хорошее распределение тепла.

Бетти Голд, Институт хорошего домашнего хозяйства Старший редактор и аналитик по продуктам, Лаборатория кухонной техники и технологий Бетти Голд получила степень бакалавра наук в области пищевых продуктов и питания в Нью-Йоркском университете, а до того, как присоединиться к Good Housekeeping, она работала с Фондом Джеймса Берда и другими ведущими брендами продуктовых СМИ, такими как Bon Appétit, Food Network Magazine и The Martha Stewart. Показать.Николь Папантониу, Институт хорошего домашнего хозяйства Заместитель директора лаборатории кухонной техники Николь руководит лабораторией «Good Housekeeping Kitchen Appliances Lab», где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонной и кухонной техники, инструментов и оборудования; Она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Что вам нужно знать о ручках для посуды в духовке

Иногда духовка может стать проблемой, особенно если вы ничего не знаете о посуде, которую нужно использовать, или о том, как контролировать нагрев. После пары подгоревших лепешек и сковородок человек становится хозяином прибора.

Посуда, подходящая для использования в духовке, — это посуда, которая может выдерживать высокую температуру духовки (обычно до 500˚) в течение длительного времени, не плавясь и не повреждая ее.На плите также можно использовать большую часть кухонной посуды, пригодной для использования в духовке, что делает ее идеальной для сокращения затрат. Посуде с пластиковыми ручками нет! нет! в печи. Известно, что пластик плавится при высокой температуре и выделяет токсичные пары, которые могут попасть в пищу.

Как узнать, какая посуда безопасна для духовки

Размещение в духовке сковород или кастрюль, не пригодных для использования в духовке, может привести к повреждению не только посуды, но и духовки.

Это также может стать причиной возгорания, поскольку печь работает при очень высоких температурах.По этим причинам очень важно получить подходящую посуду для использования в духовке.

1. Знак безопасности духовки. Когда вы выбираете сковороду, убедитесь, что на дне сковороды есть отметка, указывающая, что сковорода безопасна. Большинство брендов заявляют об этом по-своему.
2. Проверьте посуду на предмет пластика, который может быть поврежден при использовании в духовке.
3. Определите материал, из которого сделана сковорода / кастрюля, поскольку каждый материал по-разному реагирует на тепло, как вы скоро узнаете ниже.
4. Проверьте наличие антипригарной поверхности, такой как тефлоновое покрытие, и обязательно уточните у производителя идеальную температуру, которую может выдержать антипригарная посуда.

Материал посуды, пригодный для использования в духовке

Металлы

Не все металлы безопасны в духовке, поскольку некоторые химически реагируют при высоких температурах, а другие плохо проводят тепло.

Лучшие металлы для духовки — нержавеющая сталь и чугун, которые не изменяют вкус пищи.

Алюминий также является хорошим металлом, поскольку он легкий и обладает хорошей теплопроводностью. Он также устойчив к коррозии по сравнению с другими металлами.

В большинстве случаев его комбинируют с другими металлами для повышения его прочности.

Керамика

Керамику можно использовать в духовке только в том случае, если на ней нет клеевого рисунка и нет глазури. В общем, убедитесь, что производитель заявляет, что они безопасны для духовки.

Стекло для духовки

Это может шокировать, поскольку известно, что стекло не должно быть даже рядом с духовкой, но не о чем беспокоиться.

Существует специальное стекло, предназначенное для использования в духовке, но оно требует особой осторожности в том смысле, что его нельзя ставить прямо в очень горячую духовку или опускать в холодную воду сразу после того, как достали его из духовки. Это может повредить стекло.

стекло для духовки

Силикон

Силиконовые противни безопасны для использования при высоких температурах не только в духовке, но и в микроволновой печи. Они выдерживают температуру до 450 ˚F.

Интересно, что некоторые из них могут иметь форму животных и разных размеров, что делает процесс выпечки более увлекательным.

Материал посуды, который не следует использовать в духовке деревянная посуда

Дерево

Деревянную посуду очень легко деформировать.

Деформация — это когда деревянная сковорода изгибается и теряет форму.

Ни один энтузиаст кухни не захочет видеть изогнутую деревянную полированную посуду! Если он приклеен, на клеевых линиях могут появиться трещины. Короче говоря, избегайте использования деревянных сковородок или кастрюль в духовке, независимо от того, деревянные ли их ручки.

Пластмассы

Несмотря на то, что существуют пластмассы, которые можно использовать в духовке, их идентификация может быть очень сложной, поскольку их очень мало на рынке.

Проконсультируйтесь с производителем, прежде чем использовать их в духовке, или приобретите другую безопасную для духовки посуду, чтобы не рисковать.

Ручки кастрюль и посуда, пригодная для использования в духовке

В связи с характером предназначения посуды ручки кастрюль должны быть долговечными, удобными и безопасными. Они должны соответствовать тому типу приготовления, для которого будет использоваться кастрюля.

При покупке посуды можно найти следующие ручки:

Силиконовые ручки — Как указано выше, силикон является хорошим проводником тепла, поэтому ручки из силикона подходят для посуды в духовке, но, возможно, придется использовать прихватки для духовки, если температура поднимается выше 450˚F.

Единственная крохотная проблема заключается в том, что они выглядят некачественно и могут быть не лучшим выбором для людей.

Металлические ручки лучше всего подходят в качестве ручек для посуды, поскольку они имеют низкую теплопроводность (большинство из них), а это означает, что они долго нагреваются, что делает их пригодными в качестве ручек для кастрюль.

Другими преимуществами являются превосходный внешний вид и долговечность.

Деревянные ручки также небезопасны для духовки, так как они могут расколоться, что сделает горшок небезопасным в обращении.

деревянная ручка

Фенольные ручки в определенной степени изготовлены из пластика и могут использоваться в духовке, но в определенной степени. Высокие температуры около 500 ° С все еще могут повредить их, но при осторожности они могут выжить.

фенольная ручка

Ручки из керамогранита также можно использовать при определенной температуре (350˚F), прежде чем они будут повреждены и сломаются.

Также избегайте предварительного нагрева кастрюли ручками из керамики, так как это может привести к поломке даже до того, как еда будет готова.

Как сделать посуду безопасной для духовки

Сокращение расходов — это то, что делает большинство из нас счастливыми, особенно когда мы можем использовать то, что у нас есть, разными способами. Хорошая посуда стоит недешево, особенно для духовки.

Если вы можете позволить себе безопасный набор для духовки, это прекрасно! Но есть также приемы, позволяющие сделать вашу текущую посуду пригодной для использования в духовке, как вы увидите ниже:

Прежде всего, поймите пределы температуры сковороды или кастрюли, которые производитель может установить на дне сковороды, указав предельную температуру или символ, указывающий на то, что он безопасен в духовке.

Иногда ваша сковорода может быть сделана из материала, пригодного для использования в духовке, но ручки не подходят для использования в духовке или не могут превышать определенные температуры.

Например, Ручки сковороды могут выдерживать только температуру до 350˚F, поэтому не стоит беспокоиться о приготовлении пищи, требующей более 350˚F. Согласно Cook’s Illustrated, вы можете сделать ручки сковороды пригодными для использования в духовке, завернув их в двойной слой влажных бумажных полотенец, а затем накрыв их двойным слоем алюминиевой фольги.

Пока бумажные полотенца влажные, температура ручки не должна превышать 212˚.

Они опробовали его на настоящей ручке сковороды и обнаружили, что он оставался от 350 в течение 30 минут в духовке с температурой 450 градусов и почти часа в духовке с температурой 425 градусов.

Другой способ — использовать более безопасные временные силиконовые чехлы для рук. Силикон нагревается через некоторое время, и при использовании в духовке он может выдерживать высокие температуры до 450 only˚.

Силиконовые крышки для рук лучше подходят для кастрюль с металлической ручкой при переносе кастрюли / сковороды в духовку, снятии крышки и последующем использовании ее для переноса горячей пищи из духовки, особенно если пища ставится под высокие температуры.

Когда кастрюля вынута из духовки, крышку для рук не следует оставлять на кастрюле надолго, так как она достаточно быстро поглощает тепло, и, возможно, придется использовать прихватки для работы с ней.

Для деревянных ручек метод обертывания не работает, потому что в какой-то момент тепло все еще будет попадать на дерево и опалить его, высушивая.

Лучше всего не использовать его вообще или открутить ручки там, где это возможно.

Также может быть небезопасно использовать голландскую духовку с пластиковыми ручками, несмотря на то, что некоторые пластмассы способны выдерживать высокую температуру до определенной точки.Лучше всего заменить ручки металлическими, которые можно использовать в духовке.

Заключение

Из-за высоких температур в духовке очень важно понимать, какую посуду использовать в духовке, а какую нельзя, чтобы избежать повреждения посуды, а также возможных химических опасностей и возгорания.

При покупке посуды, особенно в первый раз, всегда полезно узнать, можно ли использовать кастрюли или сковороды в духовке, чтобы ваша покупка того стоила.Никогда не знаешь, когда захочешь попробовать новый рецепт духовки.

Можно ли поставить кастрюлю в духовку?

Итак, вы готовите «Идеальное жаркое в горшочке», любезно предоставленное Ри Драммонд и Food Network. Рецепт требует немного поджарить на плите, а затем вы должны бросить все это в духовку для приготовления.

Стонать в очередь из-за необходимости мыть другую кастрюлю или сковороду. Вы действительно не можете просто бросить оригинальный горшок, который вы использовали в духовке, чтобы готовить остаток пути.

Или можно?

Ну, это действительно зависит от банка.

Когда я могу поставить кастрюлю в духовку?

Я уверен, что вы прямо сейчас почесываете голову, задаваясь вопросом, как, черт возьми, вы должны узнать, безопасна ли кастрюля в духовке или нет. Вот несколько способов узнать, безопасна ли ваша кастрюля в духовке:

Первый шаг к выяснению того, безопасна ли ваша сковорода в духовке, — это поискать на дне символа, указывающего, можно ли поставить ее в духовку. Большинство этих символов будут похожи на какую-то вариацию духовки.

Вы также можете увидеть надпись «Oven Safe» на дне кастрюли.

По типу металла также можно определить, безопасен ли он в духовке. Следующие металлы могут быть безопасными при правильном использовании:

1 — Чугун

Чугун сверхпрочный и относительно не прилипающий, если его правильно выдержать. Этот металл может даже загореться!

Чугун может быть относительно недорогим, что делает его отличным вариантом перехода от плиты к духовке.

2 — Эмалированный чугун

Эмалированный чугун, как и обычный чугун, выдерживает нагрузку в духовку.Скорее всего, это тот тип кастрюли, о котором говорится в рецепте, упомянутом выше.

Эмалированный чугун сам по себе относительно не прилипает, но его не нужно приправлять. Он покрыт эмалью, которая действует как антипригарное покрытие.

Эмалированный чугун может стоить на порядочную сумму дороже обычного чугуна, и он довольно тяжелый. Ценник того стоит, поскольку его универсальность делает его неотъемлемой частью любой кухни.

3 — Нержавеющая сталь

Многие кастрюли из нержавеющей стали также можно помещать в духовку. Тем не менее, вам стоит следить за своим блюдом, так как оно может приготовиться неравномерно.

4 — Углеродистая сталь

Углеродистая сталь — это нечто среднее между нержавеющей сталью и чугуном. Придется закалывать как чугун (в противном случае может ржаветь), но дешевле.

Она легче чугунной сковороды, что может быть полезно.

5 — Медь

Медь немного более привередлива, чем другие перечисленные металлы. Он плохо себя чувствует при высоких температурах, поскольку медь — очень реактивный металл.Он почти всегда покрыт другим металлом из-за его реакционной природы.

Медь — отличный металл для работы с кастрюлями и сковородками, так как повар может значительно лучше контролировать температуру благодаря ее высокой проводимости. Такая высокая проводимость обуславливает высокие цены на посуду этого типа.

6 — Алюминий

Алюминий необходимо обработать перед использованием в посуде. В сочетании с другими металлами или обработкой для увеличения прочности он становится недорогим и легким вариантом.

7 — Антипригарное покрытие

Хотя большинство сковородок с антипригарным покрытием, вероятно, не лучший вариант для духовки, есть некоторые, которые специально созданы, чтобы быть универсальными в этом смысле. На посуде этого типа вы можете найти символ безопасности в духовке.

*** Для всех горшков вам нужно дважды проверить у производителя, есть ли рекомендуемая максимальная температура, которую они рекомендуют.

Когда нельзя ставить кастрюлю в духовку?

Определенно есть случаи, когда вам не следует ставить эту кастрюлю в духовку.На дне некоторых горшков написано, что они небезопасны в духовке. Обратите внимание на это предупреждение.

Кастрюли с пластиковыми ручками тоже нельзя ставить в духовку. Если вы поместите кастрюлю с пластиковыми ручками в духовку с температурой 450 градусов, очень велика вероятность, что эти ручки исчезнут, когда вы откроете духовку, а вместо них будет расплавленный пластик и токсичные пары.

Как и в случае с пластиком, если у вашей кастрюли есть силиконовые ручки, не имеет смысла ставить ее в духовку. Хотя силикон может выдерживать температуру до 500 градусов перед расплавлением, приближаться к этой температуре — не лучшая идея. Расплавленный силикон крайне опасен, так как может цепляться за кожу.

Заключительные мысли

Хотя в духовку можно помещать множество различных кастрюль, будьте осторожны, принимая это решение. Использование различных материалов ручки и покрытия может изменить температуру, при которой будет безопасна кастрюля.

Не забудьте дважды проверить рекомендации производителя, так как может быть что-то, о чем вы не подозреваете в отношении конструкции горшка.

Чугун, эмалированный чугун, нержавеющая сталь и углеродистая сталь довольно надежно переносятся в духовку, поэтому, если вы используете одну из этих кастрюль, ваши шансы перенести ее в духовку равны здорово. Удачного приготовления!

Лучшая посуда для жарки и того, чего следует избегать (обновлено на 2021 год)

Эта статья может содержать ссылки от наших аффилированных партнеров. Прочтите, пожалуйста, как мы зарабатываем деньги!

Приготовление на сильном огне — один из способов приготовления вкусных блюд путем обжаривания, тушения, жарки и подрумянивания.Для приготовления этого блюда необходима лучшая посуда для приготовления на сильном огне, способная выдержать жар.

На данный момент существует множество видов лучшей посуды для приготовления на сильном огне. Это нержавеющая сталь, углеродистая сталь, чугун, эмалированный чугун, который идеально подходит для жарки.

Эти типы материалов также безопасны в использовании, поскольку не содержат вредных веществ, таких как свинец и ПФОК.

Лучшая посуда для жарки и того, чего следует избегать

Приготовление при высокой температуре позволяет ингредиентам выделять натуральные питательные вещества и формировать прекрасный вкус.Он создает ингредиенты для подрумянивания или поджаривания, которые идеально подходят для вкусных блюд.

Для жарки на сильном огне требуется прочный материал, который может равномерно распределять тепло, чтобы еда не подгорела снаружи, оставаясь сырой внутри.

Информация — это сила. Зная, что не каждая кастрюля и сковорода выдерживают высокую температуру, вы можете предотвратить повреждение сковороды.

Если вы хотите готовить на сильном огне, вам понадобится лучшая посуда для приготовления на сильном огне.

Ниже приведены лучшие типы материалов для посуды для приготовления на сильном огне.

Читайте также: Обзор Instant Pot Duo Plus

Чугун

Это лучший материал для посуды, поскольку он чрезвычайно прочен и выдерживает все типы источников тепла. Проводимость отличная, и ее можно использовать на грилях, открытом огне, например, в кемпинге, на плите и духовке.

Железо как металл является химически активным, что может привести к ухудшению вкусовых качеств, но это устраняется добавлением приправ на сковороду.Чугунная сковорода с идеальным вкусом предотвращает реакцию щелочных продуктов с железом.

Люди могут подумать, что использование чугуна утомительно из-за необходимой приправы, а также из-за веса. После того, как вы приправите чугун, при правильном уходе он останется надолго.

Какую температуру выдерживает чугун?

Чугунные сковороды могут выдерживать температуру не менее 1500 ° F, что является рекомендуемым пределом. В любом случае, для еды не потребуется температура выше этого уровня.

Это подтверждает, что чугун является лучшим из всех источников тепла для приготовления пищи на высоких температурах.

Эмалированный чугун

Эмалированный чугун улучшает характеристики чугуна и обеспечивает кастрюли и сковороды, не требующие приправы. Посуда имеет поверхность, покрытую керамической эмалью, что исключает необходимость приправлять сковороды.

Помимо керамического покрытия, эмалированный чугун разделяет все преимущества чугуна. Он может выдерживать высокие температуры и равномерно распределяться для идеального приготовления.

Единственный неприятный факт о эмалированном чугуне — это то, что он тяжелее чугуна.Кроме того, из-за отсутствия приправы у них отсутствует антипригарная поверхность.

По стоимости эмалированная посуда дороже чугунной.

Углеродистая сталь

Другой материал посуды, требующий приправы, например, чугун. Углеродистая сталь легче чугуна с большой теплопроводностью.

Углеродистая сталь имеет антипригарное покрытие из-за приправы, что означает, что вы можете мыть их в посудомоечной машине. Они дешевле чугуна и нержавеющей стали.

Нержавеющая сталь

Это самый популярный материал для приготовления пищи на большинстве кухонь, который выдерживает жарку. Он имеет привлекательный внешний вид и долговечен.

Теплопроводность нержавеющей стали не самая лучшая, но она хорошо справляется со своей задачей. Чтобы получить максимальную отдачу от нержавеющей стали для жарки, сочетание таких материалов, как медь или алюминий, создает превосходную посуду.

Мыть посуду из нержавеющей стали легко, так как ее можно мыть в посудомоечной машине.

Какой посуды избегать при приготовлении на сильном огне?

Следует избегать использования посуды с антипригарными поверхностями, если вы планируете готовить на сильном огне. Это искусственное антипригарное средство при высоких температурах антипригарное покрытие может расплавиться или разрушиться.

В результате расплавления в пищевые продукты могут выделяться токсичные вещества, опасные для употребления в пищу. Продукты из тефлона не подходят для приготовления на сильном огне.

Единственное антипригарное покрытие, которое лучше всего подходит для жарки, — это покрытие, полученное естественным путем, как приправы в чугунной посуде.

Выбор посуды из вышеперечисленных материалов гарантирует идеальные результаты при приготовлении на сильном огне.

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Это бестселлер на Amazon с тысячами оценок, гарантирующих его надежность, производительность и универсальность. Сковорода отлично удерживает тепло и равномерно распределяет тепло.

Поставляется с предварительно пропитанным покрытием, чтобы вы могли сразу приступить к приготовлению пищи. Чугунная сковорода для шеф-повара Lodge 10 дюймов совместима со всеми варочными панелями, включая индукционные.

Это подходящая посуда для приготовления ваших любимых блюд для запекания, тушения, тушения, тушения, запекания, запекания и жарки.

В этой приправе используется переработанное растительное масло, которое полезно использовать. Если вы думаете, что приправа — это сложно, то эта сковорода докажет, что вы ошиблись.

Боковая часть сковороды имеет скошенные стороны и снабжена ручкой в ​​виде капли. Его диаметр составляет 10 дюймов, а глубина — 1,75 дюйма, этого достаточно для приготовления различных блюд.

Плюсы

• Чрезвычайно прочный
• Универсален для различных способов приготовления
• Ручки для надежного захвата
• Отличное удержание тепла
• Доступен в нескольких размерах
• Натуральное антипригарное покрытие улучшается при более частом использовании
• Доступный

Минусы

• Тяжелый, весит 4 штуки. 15 фунтов
• Высокие эксплуатационные расходы
• Плохая заводская приправа

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Эмалированная чугунная посуда от Lodge отличается непревзойденным удержанием тепла и равномерным нагревом. Он имеет гладкую стеклянную поверхность, что исключает необходимость в добавлении приправ.

С помощью этой посуды вы можете тушить, запекать, жарить, обжаривать, тушить, жарить и жарить при температуре до 500 градусов по Фаренгейту.Он также отлично подходит для маринования, охлаждения, приготовления вкусных блюд и сервировки.

Эмалированная чугунная форма для запекания

Lodge объемом 3,6 литра можно мыть в посудомоечной машине, но для сохранения внешнего вида рекомендуется мыть вручную.

По доступной цене вы сможете готовить на сильном огне и изготавливать вкусные блюда. Эта прочная посуда с гарантией прослужит долгие годы

Плюсы

• Не требует приправы
• Прочный и долговечный
• Керамическое покрытие предотвращает прилипание пищи
• Совместимость со всеми варочными панелями
• Можно мыть в посудомоечной машине для легкой очистки
• Отличное удержание тепла и равномерное распределение тепла
• Показатели качества
• Отличный внешний вид на кухне

Минусы

• Не антипригарное покрытие, которое может сделать поверхность немного шероховатой
• тяжелый
• Требуется обслуживание для предотвращения сколов эмали

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Если вы предпочитаете легкую посуду, идеально подойдет сковорода из закаленной углеродистой стали Lodge 12 дюймов. Он быстро нагревается и равномерно распределяет тепло для правильного приготовления.

Сковорода — это недорогая посуда с отличным качеством при сильном нагреве. Он совместим со всеми варочными панелями, включая индукционную плиту.

Хотя сковорода поставляется с предварительной приправой, она не идеальна, и вам нужно снова приправить ее, чтобы получить лучшую натуральную антипригарную поверхность.

Каждая ручка прикреплена к сковороде с помощью 3 заклепок для безопасного обращения.Такая посуда должна быть обязательной на вашей кухне.

Плюсы

• Чрезвычайно прочные и долговечные
• Легче чугуна
• Доступны разные размеры
• Совместимость с большинством источников тепла
• Не пригорает после нескольких добавок
• Быстро нагревается

Минусы

• Приправа заводская не отличная
• Поверхность слегка шероховатая, но с каждым использованием сковороды она улучшается.

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Cuisinart 77-17N Классический набор из 17 предметов от шеф-повара выглядит стильно и профессионально благодаря отделке из нержавеющей стали. Эта посуда безопасна для духовки при температуре до 500 градусов F

Эта посуда имеет залитое алюминием дно для быстрого и равномерного распределения тепла. Алюминий является отличным проводником тепла, поэтому он устраняет горячие точки, в отличие от другой посуды.

Очистить посуду легко: ее можно мыть в посудомоечной машине и даже вручную, ее несложно мыть.

Ручки заклепаны из нержавеющей стали, что позволяет сохранять прохладу на плите. Это идеальный выбор для серьезных поваров, больших семей, для приготовления на сильном огне и для любых варочных панелей.

В набор посуды входят:

• Кастрюля на 1,5 литра с крышкой
• Кастрюля на 1 кварту со стеклянной крышкой
• Кастрюля на 2 литра со стеклянной крышкой
• Кастрюля на 3 литра со стеклянной крышкой
• Сотейник на 3,5 литра с вспомогательной ручкой и стеклянной крышкой
• Голландская духовка на 4 кварты со стеклянной крышкой
• Кастрюля на 8 литров со стеклянной крышкой
• Сковорода 8 ″
• Сковорода 10 ″
• Сковорода 12 ″ со стеклянной крышкой
• Вставка для пароварки 20 см с крышкой

Плюсы

• 1. Кастрюля с крышкой на 5 литров
• Кастрюля на 1 кварту со стеклянной крышкой
• Кастрюля на 2 литра со стеклянной крышкой
• Кастрюля на 3 литра со стеклянной крышкой
• Сотейник на 3,5 литра с вспомогательной ручкой и стеклянной крышкой
• Голландская духовка на 4 кварты со стеклянной крышкой
• Кастрюля на 8 литров со стеклянной крышкой
• Сковорода 8 ″
• Сковорода 10 ″
• Сковорода 12 ″ со стеклянной крышкой
• Вставка для пароварки 20 см с крышкой

Плюсы

• Имеет гладкую поверхность из нержавеющей стали
• Прочная конструкция
• Набор посуды из 17 предметов
• Ручки, обеспечивающие охлаждение, и удобство
• Алюминиевая основа обеспечивает быстрый и равномерный нагрев.
• Сейф до 500 F
• Можно мыть в посудомоечной машине
• Универсальный
• Возможность наращивания для экономии места

Минусы

• Не антипригарное
• Дешевые заклепки, которые со временем изнашиваются и ломаются.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать антипригарное покрытие при сильном нагревании?

Это ошибка, воздействие высоких температур ухудшает антипригарную поверхность. Это приводит к выделению нездоровых токсичных паров из антипригарных тефлоновых материалов.

Могут ли керамические сковороды выдерживать высокие температуры?

С точки зрения безопасного приготовления пищи керамические поверхности с антипригарным покрытием великолепны, но при воздействии высокой температуры сковороды быстро изнашиваются. Они небезопасны для жарки на высоких температурах, так как покрытие быстро повреждается.

Токсична ли нержавеющая сталь при нагревании?

Высококачественная посуда из нержавеющей стали безопасна для приготовления на сильном огне. Он не вступает в реакцию с кислотами или щелочами и не выделяет вредные вещества в пищу. Эта посуда безопасна для сильного нагрева на кухне

Чугунная посуда лучше нержавеющей стали?

Каждый материал посуды имеет свои достоинства и недостатки. Нержавеющая сталь проводит тепло лучше, чем чугун.

Для нагрева кастрюль из нержавеющей стали требуется меньше тепла, чем для нагрева чугуна, который требует больше времени. Что касается веса, нержавеющая сталь легче и имеет гладкий вид.

Нержавеющая сталь лучше чугуна по многим причинам, но обе они отлично подходят для жарки.

Из какого материала для посуды лучше всего?

Выбор наилучшего материала для посуды будет зависеть от типа приготовления и используемого источника тепла.В общем, есть несколько типов материалов для посуды, которые за долгие годы зарекомендовали себя как великолепные.

• Нержавеющая сталь
• Медь
• Эмалированный чугун
• Алюминий
• Углеродистая сталь
• Чугун
• Глина и керамика

Заключение

Четыре типа кухонной посуды обеспечивают лучшую посуду для приготовления на сильном огне. В зависимости от факторов, которые вы предпочитаете больше всего, вы получите один из них.

Чугун и эмалированный чугун стоят дороже, но они того стоят. Углеродистая сталь — отличная альтернатива посуде из нержавеющей стали и чугуна.

Нержавеющая сталь имеет разумную цену, на рынке имеется множество разновидностей. Чугунная посуда лучше всего подходит для жарки на сильном огне из-за ее прочности и естественного антипригарного покрытия.

Сковороды, которые можно помещать в духовку | Руководства по дому

Мэг Джерниган Обновлено 14 января 2021 г.

Сковороды или сковороды, которые можно помещать в духовку, изготавливаются из различных материалов, которые прочны и просты в уходе.Чугун — это верная посуда, пригодная для использования в духовке, но также хорошо подходят сковороды из нержавеющей стали и твердого анодирования.

Безопасна ли моя сковородка в духовке?

Самый простой способ узнать это — проверить упаковку или руководство пользователя, прилагаемое к вашей новой сковороде. Если у вас нет оригинальной упаковки или руководства пользователя, есть другие способы узнать. Проверьте дно сковороды на наличие символа безопасности в духовке или слов «безопасно в духовке». Символ представляет собой стилизованный рисунок печи. Не путайте его с символом «можно мыть в посудомоечной машине», он похож, но на нем есть капли воды и изображения посуды.Если в духовке есть крестик, сковорода небезопасна.

Некоторые сковороды безопасны только при определенной температуре, например 350 градусов по Фаренгейту. Имейте в виду, что деревянные или пластиковые ручки или ручки на крышках сковороды, вероятно, небезопасны в духовке. Не ставьте сковороду в духовку с пластиковой ручкой. Антипригарные тефлоновые покрытия портятся, когда они подвергаются воздействию температур выше 500 F, и покрытие может выделять нездоровые пары.

Долговечный чугун

Чугунные сковороды, любимые для приготовления пищи на костре, благодаря равномерному нагреванию и долговечности, прекрасно подходят для использования на плите и в духовке.Это идеальный сосуд для обжаривания стейка на плите и завершения его в духовке. Однако, если вы готовите соусы на основе томатов или другие кислые продукты, содержащие лимон или уксус, в чугунной сковороде, вам, возможно, придется чаще приправлять их. В качестве дополнительного преимущества небольшое количество железа, важного питательного вещества, проникает в продукты, когда вы их готовите.

При правильном уходе высококачественная чугунная сковорода прослужит несколько поколений. Эскоффье рекомендует приправлять сковороду перед первым использованием, нагревая ее в духовке, а затем натирая поверхность маслом.Сотрите лишнее масло и поставьте сковороду в духовку на 400 F на один час; затем дайте сковороде остыть в духовке. Всегда протирайте сковороду начисто сразу после использования и повторно приправляйте сковороду, если она теряет свои антипригарные свойства.

Практичная нержавеющая сталь

Сковороды из нержавеющей стали намного легче чугуна и не реагируют на кислые продукты. По мнению экспертов из Университета штата Юта, лучшая нержавеющая сталь для использования в духовках — это тяжелая сталь с медным или алюминиевым дном, материалы, которые помогают проводить тепло.Этикетки, например 18/0, 18/8, 18/10, обозначают пропорции хрома и никеля в нержавеющей стали. Чем выше второе число, тем выше качество. Выбирайте сковороды с ручками из нержавеющей стали или из других материалов, устойчивых к высокой температуре духовки.

В отличие от чугуна, вы должны дать сковороде из нержавеющей стали остыть перед тем, как мыть ее, чтобы металл не покоробился при резком изменении температуры. Избегайте мытья нержавеющей стали в посудомоечной машине; вместо этого вымойте его в горячей мыльной воде и потрите неабразивной губкой.Если вы обнаружите запеченные продукты или обесцвечивание, которые не исчезнут при простой очистке, налейте в кастрюлю около дюйма воды, добавьте каплю средства для мытья посуды и доведите жидкость до слабого кипения. Дайте воде остыть в кастрюле, прежде чем снова ее промыть.

Жесткая анодированная посуда

Жестко анодированные сковороды — одна из самых дорогих разновидностей кухонной посуды, пригодной для использования в духовке, но они нетоксичны, инертны, долговечны, легко чистятся и выдерживают высокие температуры. Их антипригарные поверхности служат в три раза дольше, чем обычные сковороды с антипригарным покрытием, и их трудно поцарапать или сколоть.Твердые анодированные сковороды изготавливаются с помощью процесса, который утолщает и укрепляет естественное окисление, происходящее на алюминиевых сковородах. В результате создается антипригарная поверхность, и алюминий становится безопасным для приготовления пищи.

Посуда с твердым анодированием следует мыть в раковине в теплой мыльной воде, а не в посудомоечной машине. Используйте силиконовую посуду, чтобы защитить поверхность, и не используйте спрей для готовки, потому что со временем на ней образуется липкий, трудно поддающийся очистке осадок. Если у вас есть индукционная плита, на которой вы планируете использовать сковороду, купите ту, которая была разработана для использования с ней.У некоторых брендов, например у некоторых линий Circulon, в основание посуды встроен ферромагнитный слой.

Материалы для посуды — что лучше? — КухняКейперс

По правде говоря, у каждого типа посуды есть свои плюсы и минусы. Некоторые методы приготовления лучше подходят для определенных материалов. Например, идеальная кастрюля для соте будет очень чувствительна к изменениям температуры, тогда как лучшая кастрюля для тушения будет удерживать и регулировать тепло, несмотря на изменения температуры. Ваша цель должна состоять в том, чтобы собрать кусочки, наиболее подходящие для готовых блюд.Это руководство поможет вам узнать больше о материалах, используемых в большинстве кухонных принадлежностей, и о том, как они могут вам помочь.

Обычные материалы для посуды:

• Нержавеющая сталь
• Медь
• Алюминий
• Углеродистая сталь
• Чугун
• Глина и керамика
• Антипригарные поверхности

Нержавеющая сталь

---

Нержавеющая сталь изготавливается путем добавления в сталь хрома и никеля, что делает ее очень устойчивой к коррозии.Наиболее предпочтительный тип будет иметь штамп «18/10» (отношение добавленного хрома к никелю), хотя другие типы нержавеющей стали также используются с очень хорошими результатами. Этот материал можно найти во многих лучших кастрюлях и сковородках, потому что он прочный и привлекательный. Нержавеющая сталь (особенно «18/10») также ценится в качестве внутренней поверхности для приготовления пищи, потому что она не вступает в реакцию с кислыми или щелочными продуктами, а также не подвержена коррозии и царапинам. Это качество очень важно, так как оно обещает определенную чистоту всему, что в нем готовится; он не обесцвечивает продукты и не придает им металлический привкус, какими бы они ни были.Кроме того, нержавеющая сталь безопасна для мытья в посудомоечной машине, духовке и жаровне.

К сожалению, нержавеющая сталь плохо проводит тепло и сама по себе может стать жалкой сковородой! К счастью, был разработан процесс постоянного соединения слоев нержавеющей стали с металлами с высокой проводимостью, а именно с медью и алюминием. Полученные в результате кастрюли и сковороды из нержавеющей стали, по мнению многих, являются наиболее универсальной и практичной доступной посудой. В нем сочетаются непроницаемость нержавеющей стали и проводящие свойства других металлов, чтобы создать привлекательную, универсальную посуду.Это делает посуду из нержавеющей стали хорошим выбором для наиболее часто используемых кастрюль в вашей коллекции, а ее долговечность и низкие эксплуатационные расходы легко окупаются.

Другой метод улучшения нержавеющей стали в посуде — это «ударное приклеивание» толстого алюминиевого диска к дну тонкой емкости из прямой нержавеющей стали. Этот тип конструкции не такой прочный и не такой равномерно проводящий, как облицованная посуда, но хорошо сделанные образцы по-прежнему очень хороши и могут прослужить долгое время при умеренном использовании.К его чести, нержавеющая сталь с ударным склеиванием имеет гораздо меньшую стоимость, чем «плакированная» посуда, и при этом обладает всеми преимуществами инертной внутренней части и простоты обслуживания. Для более крупных вспомогательных предметов, которые используются нечасто, например, кастрюль на 12 кварт + и рондо, посуда с ударным склеиванием является нормой.

Открытая посуда из нержавеющей стали »

Наборы посуды из нержавеющей стали »

Медь

---

Медь — лучший проводник тепла из любого материала, используемого для изготовления посуды.Он нагревается быстро и равномерно и остывает, как только снимается с огня, что дает вам максимальный контроль над применением тепла. То, как быстро сковорода реагирует на изменение температуры готовки, называется «отзывчивостью» и может быть важным фактором при выборе сковороды, которая будет обеспечивать наилучшие результаты для различных работ. Поскольку медь — это самый удобный вид посуды, она высоко ценится профессиональными поварами во всем мире. Медные сковороды самого высокого качества изготавливаются из толстой стали толщиной от 1/16 до 1/8 дюйма.

Однако медь не может использоваться отдельно для большинства кухонных принадлежностей, потому что она «вступает в реакцию» с природными минералами и кислотами многих пищевых продуктов. Это означает, что он может придать многим продуктам желтый оттенок и металлический привкус. По этой причине большая часть медной посуды должна быть покрыта инертным металлом, таким как олово или нержавеющая сталь, чтобы создать безопасный барьер между медью и ее содержимым. Традиционно для изготовления медной посуды используется олово, потому что оно реагирует и не реагирует. Но со временем олово изнашивается, и его нужно будет повторно наносить (повторно лужить) мастеру.Облицовка из нержавеющей стали прослужит всю жизнь, но некоторые повара считают, что внутренний слой стали снижает чувствительность меди. Использование меди толстого сечения минимизирует этот эффект, но, безусловно, увеличивает стоимость.

Это подводит нас к единственному реальному недостатку меди — ее стоимости. Медь — драгоценный металл, поэтому вы можете ожидать, что горшок, сделанный из этого материала, будет дорогим. Но если вы хотите обжарить или приготовить прекрасный соус с высокой степенью точности и контроля, или если вы заядлый повар и перфекционист, нет лучшей сковороды.Медь дает однородно подрумяненное мясо, хрустящую консистенцию и карамелизованную массу; они — настоящее удовольствие в использовании. Кроме того, медная посуда придаст красоту вашей кухне и сохранит ее ценность.

Некоторые специальные медные сковороды, предназначенные для приготовления продуктов с высоким содержанием сахара, таких как забальоне и джем, не имеют подкладки, поскольку сахар предотвращает реакцию с металлом. Примечательно также, что медные миски без футеровки традиционно используются для взбивания яичных белков.Оказывается, между медью и яичным белком происходит безопасное химическое взаимодействие, которое стабилизирует взбитые яичные белки от чрезмерного взбивания или «разворачивания».

Медь немагнитна, поэтому ее нельзя использовать в индукционных диапазонах. Очень тяжелые профессиональные или ресторанные сковороды будут иметь железные ручки, а для домашнего использования — из латуни или нержавеющей стали. Все они совершенно безопасны для использования в духовке. Никогда не помещайте медную посуду в посудомоечную машину. Вместо этого мойте изделия вручную и время от времени наносите полироль для меди, чтобы сохранить ее яркий блеск.Если вы предпочитаете не полировать медь, со временем она потеряет блеск и на ней образуется более темная патина. Полированная или нет, посуда работает так же.

Открытая медная посуда »

Наборы медной посуды »

Алюминий

---

Чистый алюминий по теплопроводности уступает только меди. Это недорогое блюдо, а после его усиления (обычно путем добавления магния, меди или других металлов) оно само по себе делает очень легкую и отзывчивую посуду.Но, как вы уже догадались, природный алюминий вступает в реакцию с некоторыми кислыми продуктами, придавая им металлический привкус и тускло-серый оттенок. Чтобы устранить этот недостаток, лучшие изделия либо покрывают антипригарным покрытием, либо покрывают нержавеющей сталью, либо подвергают анодированию (процесс, который значительно укрепляет поверхность и придает ей очень темно-серый цвет). Фактически, все больше и больше производителей анодируют детали, которые также будут иметь внутреннюю поверхность с антипригарным покрытием или нержавеющую сталь, потому что они привлекательны, более долговечны и их легче чистить.

В конце концов, есть множество примеров высокопроизводительной, инертной алюминиевой посуды на выбор. Мы уверены, что с его помощью можно получить лучшие антипригарные покрытия. Кроме того, он остается самым популярным материалом для изготовления посуды из нержавеющей стали. Большинство алюминиевых кастрюль нельзя использовать на индукционной плите, если они не имеют стального внешнего вида, а конкретное использование посудомоечной машины и духовки будет варьироваться от типа к типу. Обязательно изучите конкретные требования по уходу для каждой марки.

Поскольку алюминий имеет небольшой вес, он является практичным выбором для изготовления больших предметов, таких как сковороды, сковороды, кастрюли для рондо и большие кастрюли для воды, особенно когда они анодированы или имеют антипригарное покрытие.

Открытая алюминиевая посуда »

Углеродистая сталь

---

Углеродистая сталь уступает алюминию по теплопроводности. Несмотря на то, что необработанная углеродистая сталь недорогая и очень прочная, ее используют для изготовления специальных кастрюль, в основном, для изготовления сковородок или вок. Одна из причин этого заключается в том, что углеродистая сталь будет ржаветь, если ее не обработать (промаслить) должным образом. Хорошая новость заключается в том, что, если его правильно приправить, он приобретет естественный антипригарный интерьер (очень похожий на чугун), и опытные повара сочтут его очень универсальным.Сковороды несколько тяжелые и немного медленно нагреваются, они могут немного вступать в реакцию с очень кислой пищей и, возможно, не являются лучшими универсальными продуктами. Но они могут достигать более высокой температуры, чем другие сковороды, и хорошо удерживать тепло, что делает их идеальными для некоторых методов сильного нагрева. Углеродистая сталь — наш лучший выбор для приготовления хрустящей Поммес Анны, обжаривания стейков, черноты рыбы и жаркого. Если вы хотите узнать больше о том, как углеродистая сталь может работать на вас, загляните на нашу страницу об углеродистой стали.

Но на большинстве кухонь углеродистая сталь более широко используется в качестве основного металла для эмалированной посуды, включая чайники, сковороды для жарки, кастрюли для омаров и жаровни.Углеродистая сталь также является традиционным металлом для изготовления сковородок для паэльи, хотя сейчас более популярны эмалированные версии. Эта эмалированная посуда — экономичное, практичное и инертное решение для больших предметов посуды, но будьте осторожны с более тонкими предметами, которые часто будут иметь горячие точки.

Углеродистая сталь безопасна для духовок и жарочных шкафов и будет работать с любым источником тепла, но эмалированные детали не всегда рекомендуются для стеклянных плит. См. Конкретные рекомендации производителя.

Открытая посуда из углеродистой стали »

Чугун

---

Чугун плохо проводит тепло; Это означает, что он медленно нагревается и медленно остывает.Но эта саморегулирующаяся природа делает чугун предпочтительным материалом для голландских духовок, сковородок, сковородок и сковород для гриля. Эти детали чрезвычайно прочные и устойчивы к деформации, вмятинам и сколам. Чугунная посуда доступна в натуральном виде или с эмалевым покрытием, и обе готовятся одинаково, но есть и другие заметные различия. Натуральный чугун стоит значительно дешевле, но требует от пользователя нанесения «приправляющего» слоя, чтобы защитить его от ржавчины. Помимо предотвращения ржавчины, приправы создают чудесный антипригарный интерьер, и он имеет деревенский / культовый внешний вид.(Если у вас есть дополнительные вопросы о том, что такое «приправа» или как ее применять, прочтите статью «Как приправлять чугунную посуду»).

В последнее время в США возникли «ремесленные» чугунные кузницы, и их невероятно красивые и изысканные изделия создают новый ажиотаж на рынке кухонной посуды. Большинство производителей также предлагают изделия с нанесенным на заводе слоем приправы, который защитит их от ржавчины, но при этом их необходимо правильно обслуживать.

Эмалированные чугунные детали

не требуют ухода, легко чистятся, полностью инертны и имеют красиво окрашенную глазурь… выгоды, которые, конечно же, отражаются в более высокой стоимости. Оба типа достойны передачи вашим детям.

Весь чугун действительно тяжелый, и важно, чтобы вы чувствовали себя комфортно с этой посудой. Стандартная 10-дюймовая сковорода весит около 6 фунтов, а голландские печи с крышками могут легко удвоить это количество.

Открытая чугунная посуда »

Глина и керамика

---

Посуда из глины и керамики — самый старый вид посуды, но не думайте, что это делает их устаревшими! Эти предметы практичны, долговечны и обеспечивают превосходные результаты приготовления.Кроме того, когда дело доходит до хорошей кулинарии, «Old Fashioned» по-прежнему имеет очень позитивный оттенок.

Большая часть каменной посуды, доступной на американском рынке, представляет собой глазированные формы для выпечки и запеканки (с крышками или без них), которые предназначены только для использования в духовке. Они различаются по форме и размеру, представлены в ассортименте цветов, которые отлично смотрятся на столе, а также подходят для мытья в посудомоечной машине и морозильной камере! Что не нравится? Глина и керамогранит нагреваются очень равномерно и хорошо удерживают тепло, как чугун, но с меньшей вероятностью могут что-либо сжечь.Чаще всего их используют для приготовления любых запеканок, лазаньи, макарон и сыра, а также других печеных макарон, энчилада, зубчатого картофеля, различных гратенов или в качестве жаровни. Конечно, они также идеально подходят для выпечки, например, пирожных, хлебных пудингов и заварного крема, например крем-брюле, в зависимости от их размера и формы.

Другие, более специализированные типы керамической посуды, которые нашли свое место на американской кухне, включают камни для пиццы, формы для хлеба и хлебные колпачки, а также горшки для тагина. Крытые горшки «Romertopf» изготавливаются из пористой, неглазурованной глины, из них получается невероятно сочное и ароматное жаркое, а также хрустящий хлеб.И прежде чем вы начнете думать, что в категории керамогранита никогда не происходит ничего нового, некоторые производители теперь делают кастрюли и сковороды из керамогранита, которые можно использовать на газовых и электрических плитах! Они ведут себя так же, как чугун, и их можно даже приправлять для создания антипригарной поверхности, но они на 30% легче и не реагируют.

Керамогранит, однако, требует особых мер для ухода за ним и предотвращения трещин. Поскольку во время приготовления его температура довольно сильно повышается, никогда не ставьте его прямо на холодную поверхность и не заливайте чем-нибудь холодным, пока он еще горячий.Из-за большого разнообразия посуды этой категории важно соблюдать особые инструкции по уходу и использованию посуды, которую вы используете.

Также важно отметить, что некоторые недорогие марки керамогранита могут содержать свинец, в зависимости от типа используемых материалов и производства. Это уже не является обычным явлением, но обязательно проверьте этикетки, чтобы убедиться, что керамогранит не содержит свинца. Современная керамическая посуда, не содержащая свинца, обычно считается самой безопасной и щадящей поверхностью для приготовления пищи, которую вы можете использовать.

Открытая посуда из керамики и керамогранита »

Антипригарные поверхности

---

Антипригарные поверхности популярны не только из-за того, что их легко чистить, но и потому, что они подходят для здорового приготовления пищи. Большинство антипригарных покрытий позволяют повару использовать минимальное количество масла или даже рекламировать, что вы вообще не можете его использовать (хотя мы не рекомендуем этого делать для поддержания производительности и срока службы качественных поверхностей с антипригарным покрытием).Лучше всего проявлять особую осторожность с антипригарными поверхностями, потому что они действительно хорошо работают только тогда, когда они неповреждены, а если на них есть царапины или потертости, все может быстро пойти вниз. Не используйте металлическую посуду на антипригарных поверхностях, вместо этого используйте термостойкие материалы, такие как твердый нейлон, силикон или дерево. И независимо от того, какое антипригарное покрытие вы используете, старайтесь не перегреваться. Очищайте посуду натуральной губкой или мягкой пластиковой щеткой. Не ставьте сковороды с антипригарным покрытием друг на друга, так как металлическое дно может поцарапать нижнюю сковороду.Если вам нужно сложить сковороды из-за нехватки места для хранения, положите между ними бумажное полотенце или другую подкладку из мягкой ткани. Самый важный вывод: посуда с антипригарным покрытием требует особого обращения, если вы хотите, чтобы она прослужила долго. Для получения дополнительной информации прочтите нашу страницу «Уход за посудой с антипригарным покрытием».

Вся доступная в настоящее время посуда с антипригарным покрытием относится к одной из двух категорий: ПТФЭ или керамика.

Открытая посуда с антипригарным покрытием »

Наборы посуды с антипригарным покрытием »

---

PTFE — это «классический» антипригарный материал, известный под маркой Teflon.Хотя он чрезвычайно функциональный, некоторые обеспокоены его безопасностью, потому что при перегреве покрытия из ПТФЭ могут разрушаться и выделять газы. Вы можете безопасно пользоваться посудой из ПТФЭ, если используете ее должным образом. 500ºF — максимальная температура, рекомендуемая для приготовления с использованием посуды из ПТФЭ. Поэтому при выпечке, жарке или особенно жарении с посудой из ПТФЭ убедитесь, что вы соблюдаете максимальную безопасную температуру, рекомендованную производителем. При приготовлении на плите просто избегайте перегрева сковороды, прежде чем в нее поместятся продукты.После добавления масел, продуктов и жидкостей перегрев становится гораздо менее серьезной проблемой, но вы все равно не должны позволять сковороде оставаться на высоком уровне в течение длительного периода времени.

Некоторая посуда из ПТФЭ производится с использованием химического вещества, называемого ПФОК. Если вас беспокоит воздействие вашей посуды на окружающую среду, вам следует избегать наборов, изготовленных с использованием PFOA. После достижения соглашения с EPA основные производители посуды из ПТФЭ полностью отказываются от использования ПФОК к 2015 году.

---

Керамика — это новый поверхностный материал в мире антипригарной посуды. Многие считают, что это самый безопасный и экологически чистый вариант, но некоторые утверждают, что он не такой долговечный, как ПТФЭ. Он не содержит ПТФЭ и ПФОК, доступен в самых разных стилях и цветах. Опять же, рекомендуется избегать использования сильного тепла при использовании керамической посуды, так как это повлияет на ее антипригарные свойства. Если вы готовите на растительном масле, важно полностью смывать его после каждого использования.В противном случае будут накапливаться слои масла, что снизит антипригарные свойства посуды.

.

No related posts.