Тонкие блины на кислом молоке

Какое удивительно-вкусное блюдо можно приготовить всего из стакана кефира, яиц, сахар и муки. Конечно, это блины! Возможно, вы привыкли готовить их на сладком коровьем молоке, приготовить без яиц и даже не подозревали, что их можно приготовить на кефире или кислом молоке. Тогда возьмите во внимание этот рецепт, чтобы при возможности его повторить. Блины на кислом молоке отличаются особой мягкостью и нежностью, они получаются тоже тонкими и необыкновенно вкусными. Примечательно, что сочетаются они с горячими (чай, кофе, какао) и холодными (сок, морс, компот и т.д.) напитками. Другими словами, блюдо это очень и очень универсальное, удобное и абсолютно доступное.

Ингредиенты:

• кислое молоко – 1 стакан;
• сахар-песок – 4 ст. ложки;
• яйцо – 1-2 шт.;
• мука пшеничная – 100 г;
• масло растительное – 15 г;
• ванилин – по вкусу;
• варенье или сироп – для подачи.

 
Время готовки блюда — 30 минут.
Калорийность — 270 ккал.
 

Из этих продуктов получится примерно 8-9 блинов, их количество зависит от диаметра вашей сковороды. Желательно для жарки использовать специальную блинную сковородку.

Как приготовить блинчики

1. Очень важно, чтобы сахар в тесте для блинов полностью растворился, иначе блинчики будут гореть на сковороде. Поэтому хорошо растираем яйца с сахаром.

2. Затем вливаем кислое молоко, размешиваем до однородности. По вкусу добавляется щепотка ванили.

3. Затем можно добавлять муку и интенсивно помешивать при этом тесто венчиком.

4. Растительное масло вливается тогда, когда тесто доведено до состояния, примерно, сгущенки. Если же у вас тесто получилось гуще, можно разбавить его кислым молоком. А еще можно разделить тесто на две части, и в одну из них добавить больше муки и соду, получатся не менее замечательные оладьи, ведь по составу тесто очень похоже!

5. Жарятся блины непременно с двух сторон: наливается тесто на уже раскаленную сковородку (без масла), блинчик выдерживается на умеренном огне примерно 20 секунд, а затем на второй стороне столько же или даже немного меньше. Попробуйте наливать не очень много теста, все же блины должны получиться тонкими.

Готовые блинчики сервируются с вареньем или соусом, сливками, свежими или замороженными ягодами и т.п. Испытайте этот рецепт обязательно! Вкус блюда вас удивит и порадует, а рецепт отправится в копилку самых любимых, универсальных и быстрых. И да, для завтрака это наиболее весомый аргумент – вкусно, просто, быстро!

Приятного аппетита всем!

Рецепты вкусных тонких блинов на кислом молоке к празднику Масленицы

Рецепты приготовления вкусных блинов

VictorA

Прокисло молоко? Не беда! Используйте его, чтобы приготовить вкуснейшие блины на кислом молоке, воспользовавшись нашим пошаговым рецептом с фото и видео.

5

55

162 ккал

5/5 (3)

Вероятнее всего, вам случалось обнаружить в холодильнике молоко, которое вы не успели израсходовать вовремя. И конечно же задавались вопросом — можно ли что-то испечь из просроченного молока? В нашей семье точно знают — можно! Например, блины на этом кисляке получаются просто замечательные! В детстве бабушка часто радовала нас выпечкой на кислом молоке. Это были и пирожки, и вареники. Но мне больше всего нравилось, когда она жарила блинчики. Особенно тем, что это было очень быстро, а за то время, пока она их жарила, мне дозволялось их поглощать в неограниченном количестве.

Теперь уже я радую свою семью блинчиками, и им очень нравится, когда они сделаны на кислом молоке. Поделюсь с вами своим рецептом, как это сделать просто и быстро.

Блины на кислом молоке без соды

Что необходимо взять:

• молоко кислое (любое) – один ст.
• примерно 160-200 грамм муки
• четверть чайной ложки соли
• не менее одной ст. ложки сахара
• одно яйцо
• ванилин, корица (по желанию) 1-2 грамма
• масло для теста (растительное или растопленное сливочное)

Как готовить.

В кислое молоко вбиваем яйцо и хорошо растираем.

Высыпаем сахар, специи и соль. Вновь перемешиваем.

Мука вводиться маленькими частями и каждый раз, как была добавлена часть муки, смесь необходимо вымесить и разбить появившиеся сгустки (комочки). Взбиваем до удаления всех комочков.

Вводим подсолнечное или растопленное сливочное масло и разбиваем его в тесте.

Накаливаем сковороду и смазываем ее маслом.

Чем горячее сковорода, тем ажурнее получаются блинчики, но время их жарки сильно сокращается. Поэтому в процессе жарки не стоит отвлекаться, в противном случае вы получите «блинные» уголёчки.

Наливаем в середину сковороды ½ половника теста и распределяем его по всей ее поверхности.

Обжариваем блин с одной стороны до золотистого цвета. Когда поверхность блинчика как бы подернется пленкой – значит он готов к переворачиванию. Аккуратно перевернем блин и доведем его до румяной корочки с другой стороны.

Готовые блинчики при желании смазываем сверху маслом.

Ажурные блинчики «в дырочку»

Можно испечь блины не на куриных, как обычно, а на диетических перепелиных яйцах. Во-первых, они полезнее, во-вторых, этот продукт способствует тому, что блинчики получаются достаточно эластичными, но с множеством дырочек.

Ингредиенты:

• Молоко кислое — 400 мл.
• Мука — 1,5-2 ст.

Приготовление:

1. Все компоненты смешивают в одной емкости, взбивают в однородную массу. Если получится слишком густое тесто, развести его можно дополнительной порцией кисляка.
2. Блинное тесто ставят в тепло, прикрыв миску полотенцем, на полчаса.
3. Чтобы тонкие блины «в дырочку» хорошо отставали от дна сковородки, в тесто добавляют растопленное сливочное или растительное масло.

Тонкие ажурные блинчики выпекают на раскаленной сковороде в обычном режиме. Выкладывая на тарелку, смазывают маслицем.

Блины тонкие (на кислом молоке с содой).

Почему добавляют в тесто соду? При соединении с кислотой, она вступает в бурную реакцию, при которой выделяется много углекислого газа. Когда такой содово-кислый раствор добавляют в тесто, оно становиться более рыхлым и мягким. Однако соду можно прекрасно заменить хорошо взбитыми белками или дрожжами. В нашем рецепте мы возьмем именно соду.

Итак, что вам надо приготовить.

• Кислое молоко – стакан
• Стакан с четвертью муки
• Одно яйцо
• Половинка ч. ложки соли
• Не менее 1 столовой ложки (можно увеличить до 3 ложек) сахарного песка
• Четверть чайной ложки соды
• Жидкое масло 2-4 столовых ложки. Можно заменить растительное масло сливочным (если вы хотите чтобы блины получились более сдобными).

Процесс приготовления теста.

Яйца разбить в подготовленную посуду, положить туда же сахар и соль и все взбить миксером, вилкой, ложкой и т.д.

Добавляем кислому молоку соду и размешиваем. Кисломолочная среда «гасит» соду и таким образом у блинов не будет содового привкуса, а тесто станет более легким и пузырчатым.

Добавляем получившуюся смесь к яичной смеси и вновь все хорошенько перемешиваем.

В получившуюся жидкую смесь вводим муку. Муку надо вводить постепенно, небольшими дозами и каждый раз тщательно перемешивать.

Отставим тесто в сторону минут на десять (чтобы мука набухла и тесто немного «отдохнуло»).

И только после этого введем подсолнечное или сливочное масло. Если этого не делать, то сковороду придется смазывать перед жаркой каждого блинчика.

Получившееся тесто должно быть похожим на жидкую сметану, только тогда блинчики получаются тоненькими.

Жарим традиционным способом:

• раскаляем сковороду, слегка смазываем маслом или жиром
• в центр наливаем немного (примерно половинку или ¾ половника) теста и распределяем по поверхности сковороды по возможности ровным слоем
• обжариваем блинчики по 30-60 секунд с обеих сторон и снимаем со сковороды

Блинчик выкладываем на блюде и тут же смазываем сливочным маслицем.

Кружевные блины: рецепт с фото

Если вы хотите удивить своих близких или гостей, испеките тонкие, кружевные блинчики. Усилий минимум, а вкус и внешний вид блюда получаются отменными!

Ингредиенты:

• 1 л скисшего молока;
• 4 ст. муки;
• 4 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соды;
• 1 ч. л. соли;
• 5 ст. л. растительного масла;
• 500 мл теплой воды.

Приготовление:

1. Превратите в крепкую пену яйца, сахар и соль.

2. Влейте молоко и снова взбейте.

3. Теперь добавляйте муку в несколько приемов, постоянно мешая.

4. В отдельную посуду положите соду и залейте ее только что вскипяченной водой. Размешивать не надо. Воде с содой дайте постоять буквально 2 минуты, потом влейте все в тесто. Если немного соды останется на дне посуды, ничего страшного, не нужно добавлять еще.
5. В тесто вылейте масло, последний раз все качественно вымешайте и выпекайте нарядные кружевные изделия на горячей сковороде.

Заварные тонкие блины на кислом молоке

Какие блины практически не рвутся при переворачивании? Большинство хозяек сходятся во мнение, что это заварные блины. Их делают на любом молочном продукте и заваривают очень горячей водой или молоком. Вот рецепт приготовления заварного теста на кислом молоке с завариванием кипятком.

Для теста приготовьте следующие продукты.

• По стакану кислого молока и очень горячей воды (прямо из только что закипевшего чайника). Кипятка можно взять и чуть меньше – 200 грамм.
• Стакан муки (муки может пойти чуть больше или чуть меньше – все зависит от сорта и вида муки)
• Соль – половинка чайной ложки
• Сахар – 1-3 столовых ложки (сахар добавлять обязательно, но если вы не сладкоежка возьмите меньшее количество)
• Одно яйцо
• Сода – четверть чайной ложки

Как готовить тесто.

Поставьте греться воду. Пока вода нагревается, делаем следующие операции.

Яйца, соль и сахар соединяем вместе. Лучше всего для этой цели подойдет глубокая эмалированная миска или кастрюля.

В полученную яичную смесь вливаем наше кислое молоко.

Маленькими порциями насыпаем муку, и всякий раз после ее добавления хорошо размешиваем и разбиваем все образующиеся комочки.

Растворим в кипятке соду и небольшой струйкой горячий содовый раствор вводим в тесто. Тщательно перемешиваем и разбиваем комочки (если они еще остались). Для блинчиков потоньше делаем тесто сметаной густоты (как сметана из магазина).

Дайте тесту немного настояться минут 10-20 и добавьте подсолнечное масло (его при желании можно заменить топленым сливочным маслом) и еще раз хорошенько взбейте смесь.

Тесто готово.

Теперь можно приступать к выпечке блинов.

Делается это традиционным для выпечки блинов способом, который можно подсмотреть чуть выше.

Если вы хотите чтобы блинчики получились «дырчатые», то сковороду следует очень сильно разогреть.

А это значит, что время на жарку блина уменьшится, поэтому будьте внимательны и не отлучайтесь надолго от плиты. Время жарки тоненьких блинов в дырочку составляет примерно минуту (может быть и меньше).

Пышные и румяные блинчики

Кто откажется от завтрака, состоящего из аппетитных румяных и ароматных пышных блинчиков, к которым даже начинку придумывать не надо! Лучше всего сложить их небольшой стопкой и полить сверху вареньем, сгущенным молоком или сметаной — тем, что есть под рукой.

Ингредиенты:

• 750 мл прокисшего молока;
• 500 мл воды;
• 2 яйца;
• 3 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ч. л. соды;
• 3 ст. муки;
• 2 ст. л. масла растительного.

Приготовление:

1. Начните с жидких ингредиентов, смешав их между собой (кстати, в кулинарии сахар тоже относят к такого рода компонентам). Таким образом, вы должны соединить яйца, сахар, соль, молоко и воду.
2. Учитывая, что в тесте уже есть кислота (скисшее молоко), гасить соду уксусом не нужно. Ее добавляют непосредственно в муку, хорошо размешивают, а потом порциями всыпают сухую массу в тесто, постоянно все перемешивая, чтобы не образовывались комочки. Таким образом, реакция, необходимая для разрыхления и придания блинам пышности, будет происходить непосредственно в тесте.
3. После муки влейте масло и еще раз все хорошо размешайте. Делайте это быстро, поскольку углекислый газ, образовавшийся при взаимодействии молочной кислоты с содой, имеет свойство покидать тесто через некоторое время.
4. На хорошо прогретую сковороду наливайте порции и жарьте блины до румяности.

Блины на кислом молоке без яиц

Всегда ли хорошие хозяйки точно придерживаются рецепта? Мне так кажется, что нет. Иногда небольшая интерпретация или небольшое изменение рецепта может привести к плачевным последствиям (например, как с японской рыбой фугу), а иногда это приводит только к улучшению вкуса.

Блины, по моему мнению, относятся к блюдам, где не соблюдение рецепта не приводит к неисправимым результатам. Слишком жидкое тесто – всегда можно добавить муки, не сладко – увеличьте количество сахара. Таким образом, меняя количественную часть рецептуры, мы печем блины по нашему вкусу.

Поэтому отсутствие в тесте яиц вовсе не означает, что блинчики получаться не вкусными. Наоборот, сделав такие блинчики, вы покажете себя как изобретательная и рачительная хозяйка.

Итак, у вас в холодильнике стоит кислое молоко (стакан, пол-литра или больше – не важно). Значит надо из него сделать блинчики.

Вытащите его из холодильника и оставьте в теплом месте (если надо быстрее, его можно чуть подогреть на плите). Одним словом кисломолочка должна быть комнатной или чуть выше температуры.

В посуду со скисшим молоком прибавьте соли и сахара по вкусу, соды (четверть ч. ложки) и все хорошо перемешайте.

Мука небольшими порциями вводится в приготовленную смесь и после каждого введения тщательно вымешивается. Все появившиеся комочки подлежат уничтожению. Доведите тесто до нужно консистенции. Из жидкого теста получаются тоненькие блинчики, из теста погуще – более толстые.

Дайте тесту немного постоять и добавьте 2-3 ст. ложки масла. Все, тесто готово! Не правда ли очень быстро!

Теперь можно приступать к жарке. Как жарить – написано в рецептах чуть выше. Последовательность жарки блинов традиционна и неизменна.

Если блины сильно рвутся при переворачивании, попробуйте добавить чуть муки.

Классический рецепт

Самый простой и распространенный вариант приготовления тоненьких блинчиков из прокисшего молока. Блины получаются в дырочку, как любят малыши. Все продукты очень простые, рецепт легко запоминается. В целом, приготовить блины из прокисшего молока абсолютно несложно.

Ингредиенты:

• Молоко кислое — 1 л.
• Мука — 1,5-2 ст.

Приготовление:

1. Смешивают все жидкие компоненты и перемешивают венчиком.
2. В отдельной емкости соединяют все сухие продукты. Перемешивают.
3. Вливая небольшими порциями молоко, замешивают блинное тесто. Слегка взбивают вилкой.
4. Готовое жидкое тесто оставляют на несколько минут в покое, чтобы оно отдохнуло.
5. Сковороду раскаляют на большом огне, затем пламя делают чуть меньше.
6. С каждой стороны нужно обжаривать минуту или чуть больше. Огонь при этом сделать меньше среднего. В этом случае тесто пропекается полностью, блинчики получаются нежными и вкусными.

Дрожжевые блины на кислом молоке

Что вам потребуется

• Кислое молоко – 250-350 мл
• Сухие дрожжи – один пакетик
• Полтора стакана муки
• Большая ложка сметаны или 2-3 ложки любого масла (можно растопленного сливочного масла)
• Соль добавляем по вкусу и обязательно
• Сахар не менее одной столовой ложки (не вводите больше 3 ложек сахара – блины буду быстро подгорать)

Как сделать тесто.

Смешаем муку и сухие дрожжи.

Важно! Обязательно посмотрите срок годности дрожжей! Если дрожжи старые, то тесто будет плохо подниматься или вообще может не получиться.

Кислое молоко подогреваем в горячей воде (можно и на плите, только следите за температурой, чтобы оно не свернулось) и добавляем смесь муки и дрожжей. Тщательно взбиваем все продукты и разбиваем появившиеся комочки.

Введем яйца, соль, подсолнечное или сливочное масло и сахар и вновь все как следует перемешайте.

Следующее действие – помещаем тесто в тепло (только в этом случае дрожжи начинают свою работу). Через час-полтора оно начнет активно увеличиваться в объеме и если вы взяли не глубокую посуду тесто может просто сбежать.

Чуть-чуть подбейте тесто, если его стало слишком много и еще немного подождите.

Когда тесто еще раз подойдет, слегка сбейте пышность и начинайте выпекать блины.

На сильно прогретую и чуть смазанную маслом сковороду в серединку наливаем тесто (2/3 половника) и покрываем им тонким слоем всю ее поверхность.

Как только по краям блин начинает подпекаться, аккуратно лопаткой отделите его по краям от сковороды и секунд через 30 переверните и подрумяньте с другой стороны. В общей сложности на выпечку блина уйдет примерно до полутора минут.

Поместите готовый блинчик на блюдо и тут же промажьте сливочным маслом. Дрожжевые блины на кислом молоке испеченные по такому рецепту получаются мягкими и вкусными, так и хотят чтобы их съели!

И когда бы вы ни пекли блины, каждый раз дом наполняется дивным, аппетитным запахом – запахом тепла и уюта. Попробуйте испечь блинчики по этим рецептам, порадуйте своих родных и близких! И не бойтесь — у вас все получиться!

Автор публикации

не в сети 2 года

Диетические блины без яиц

Многие думают, что блины без яиц испечь невозможно, потому что тонкое тесто будет рваться. Обычно так и происходит. Но если знать некоторые хитрости, приготовить блины из кислого молока без яиц очень даже возможно. Никаких особых сложностей в этом нет, за исключением того, что времени придется потратить чуть больше.

Ингредиенты:

• Молоко скисшее — 1 л.

Приготовление:

1. Молоко чуть-чуть нагревают.
2. Смешивают все сыпучие ингредиенты.
3. Вливают в них половину кисляка. Вымешивают венчиком до абсолютной однородности.
4. Оставшуюся половину кислого молока доводят до кипения. Сразу снимают с огня и быстро вливают в блинное тесто без яиц. Интенсивно перемешивают.
5. Сливочное масло растапливают, соединяют с растительным, вливают в тесто. Перемешивают состав.
6. Готовое тесто оставляют минут на 10, чтобы оно «созрело». Выпекают блинчики на сухой, хорошо раскаленной чугунной сковороде.

Готовые румяные блинчики смазывать сливочным маслом необязательно, поскольку они и без того получаются достаточно мягкими.

Рецепт приготовления без яиц

Даже если хозяйка забыла купить яйца, это не помешает ей нажарить целую гору вкуснейших блинчиков. Есть отличные рецепты без этого ингредиенты. По одному из них используется: 190 г муки высшего сорта, 3 ч.л. сахара, 470 мл кислого молока, 3 ст.л. топленого масла, неполная маленькая ложка соли.

1. Кислый молочный продукт солится и подслащивается. После этого к нему высыпается пару раз просеянная пшеничная мука.
2. Тесто взбивается специальной насадкой блендера или миксером и смешивается с топленым маслом.
3. Масса должна настаиваться пару часов при комнатной температуре.
4. По истечению рекомендованного времени она повторно взбивается и используется для жарки блинов.

Готовится угощение на сливочном масле.

Тонкие блины на кислом молоке и воде: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:25 мин. Просмотров 1.1k. Опубликовано 13.03.2021

Приготовление:

25 мин.

Калории (на 100 г.):

170

Простой

Кухня:

Русская

Тонкие блины на кислом молоке и воде готовятся быстро, а получаются они такими по вкусу, что словами и не описать – нежными, мягкими. Само же тесто делается на кислом молоке. Однако, если его нет, тогда подойдет и самый обычный кефир с любым процентом жирности. Воду, которую нужно добавить в готовое тесто в самом конце его приготовления, стоит использовать очищенную, а не из крана.

Самое удивительное в этом рецепте то, что блины сразу же после приготовления можно подать к столу. Сочетаются же они абсолютно с любыми сладкими добавками, начиная от обычного домашнего варенья и заканчивая сгущенкой. Если же хочется сделать блинчики с начинкой, тогда выбор можно остановить не только на сладкой (к примеру, домашнему творогу), но и на мясном фарше. В общем, проводите эксперименты и делайте блинчики по этому рецепту, а уже как их подать и с чем, решайте сами.

Ингредиенты:

• Кислое молоко – 125 мл.
• Вода – 125 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 щепотка.
• Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Мука – 80-100 г.
• Масло растительное (его можно заменить растопленным сливочным маслом отменного качества) – 20 мл.

Как приготовить:

В миске соедините сахар, соль, яйцо. Количество сахара смело можно немного увеличить или не добавлять его совсем.

Немного все перемешайте. Удобнее всего использовать для этого кухонный металлический или другой венчик. Влейте кислое молоко.

Добавьте разрыхлитель. Перемешайте.

Теперь всыпьте муку. Снова перемешайте.

Влейте в почти готовое тесто воду.

Еще раз все хорошо перемешайте. Нагрейте сковородку и влейте на нее почти половину половника теста.

Жарьте блинчик на среднем огне до тех пор, пока не увидите, что края стали коричневыми. После этого переверните его на другую сторону и жарьте еще буквально несколько секунд.

Готовые блины сверните в трубочки или же просто сложите их так, как привыкли.

Подайте их к столу! Если есть желание, тогда поставить рядом с блинами пиалу со сгущенкой или же вашим любимым ягодным вареньем, к примеру, клубничным.

Приятного аппетита!

Блины на кислом молоке – Рецепты блинов на кислом молоке. Как приготовить блины на кислом молоке

Масленица — настоящий блинный праздник, обычай печь блины во время народных гуляний уходит корнями в языческие традиции. Считалось, что весна начинается не с 1 марта, как принятно сейчас, а именно с Масленицы. С началом этого шумного веселого праздника солнце начинает светить ярче и лучше греть, и символом яркого, набирающего силу весеннего солнышка считается жирный, нежный, ароматный, золотистый блинчик. На Масленицу пекут немыслимое количество блинов и, конечно, каждый день хочется пробовать что-нибудь новенькое, поэтому на наших столах оказываются пшеничные, пшенные, манные, гречневые и ржаные блины, но на этом разнообразие не заканчивается, также пекут блины на кислом молоке, на свежем молоке, кефире и минералке.

Рецепты блинов с пошаговыми фотографиями

Если вы решили печь блины и обнаружили, что молоко закисло, не расстраивайтесь, просто приготовьте вкусные блины на кислом молоке. Такие блины особенно понравятся тем, кто не считает себя любителем сладкой выпечки, эти блинчики славятся кисло-сладким вкусом, всегда получаются очень нежными и ароматными, кроме того они очень пластичны, а значит, отлично подойдут для фаршировки. Многие считают самыми вкусными именно блины на кислом молоке, но некоторые говорят, что по вкусу они больше похожи на обычные оладьи, однако, эти блинчики стоят того, чтобы их попробовать и составить на их счет свое мнение.

В приготовлении блинов на кислом молоке есть свои секреты, зная которые, у вас будут получаться вкусные, воздушные, золотистые блинчики. Начать стоит с самого главного ингредиента, т.е. с молока. Кислое молоко — это не простокваша, для блинов важно, чтобы молоко было только что прокисшим, т.е. чтобы еще вчера его можно было пить, а сегодня оно уже стало кислым, но не превратилось в простоквашу и ни в коем случае не испортилось. Теперь стоит отметить, что хорошо, если у вас есть доступ к натуральному деревенскому молоку, именно на нем получаются самые вкусные блинчики. Но что делать городским жителям, где взять кислое молоко, если магазинное наотрез отказывается скисать? Магазинное молоко нужно прокипятить, затем остудить до 36-37 градусов, добавить в него ложку сметаны или натурального йогурта. Теперь молоко можно оставить в покое, после этой процедуры оно скиснет достаточно быстро.

Испечь тонкие, золотистые, воздушные блины, которые вкусны сами по себе даже без начинки или соуса, довольно просто. Так, например, румяные бока блинов на кислом молоке можно регулировать добавлением сахара. Чем сахара больше, тем румянее получаются блины, но с сахаром нужно быть осторожными, если его будет слишком много, блинчики начнут подгорать. Однако, если блины получаются бледными, не пропекаются и рвутся, хотя края уже приобрели коричневатый оттенок, дело может быть вовсе не в сахаре. Скорее всего тесто жидковато, добавьте еще муки и попробуйте испечь следующий блин, он должен получиться ярче и, наверняка, так легко уже не порвется. С мукой, в случае с блинами на кислом молоке, также нужно обращаться аккуратно. По консистенции тесто должно напоминать негустую сметану, чем гуще будет тесто, тем толще получатся блины. Слишком густое тесто можно развести небольшим количеством кислого молока.

Для приготовления блинов на кислом молоке нужно использовать только свежие яйца, приэтом прежде чем добавить в тесто, их нужно хорошо взбить. Соду необходимо гасить разведенной лимонной кислотой или уксусом в отдельной посуде и добавлять в блинное тесто строго перед добавлением муки. Не менее важна и подготовка сковороды. На блинной сковороде нельзя готовить ничего, кроме блинов, кроме того, нужно, чтобы она хранилась в отдельном чистом месте, поскольку мыть такие сковороды не рекомендуется. И самый главной секрет вкусных блинов на кислом молоке — кушать их лучше сразу же после приготовления, т.е. горячими. Попробуйте применить все эти советы на практике, приготовив блины на кислом молоке по представленным ниже рецептам.

Блины на кислом молоке

Ингредиенты:
1 л. кислого молока комнатной температуры,
2-3 яйца в зависимости от величины,
2-4 ст.л. сахара (по вкусу),
5 ст.л. подсолнечного масла,
1/2 ч.л. соды,
уксус или лимонная кислота,
2 ст. муки высшего сорта,
соль.

Приготовление:
 В глубокую миску разбейте яйца, добавьте к ним сахар и соль. Тщательно взбейте с помощью блендера или венчика. Добавьте к яйцам кислое молоко, перемешайте. В отдельной посуде погасите соду уксусом или разведенной лимонной кислотой, добавьте в тесто и перемешайте. Просейте муку и, постоянно помешивая, всыпайте ее небольшими порциями, чтобы избежать комочков. Тесто должно получиться легким и довольно жидким, тогда блинчики будут тонкими, если любите блины потолще, добавьте еще муки. В самом конце добавьте в тесто растительное масло и хорошо перемешайте. Если тесто получилось слишком густым, добавьте крутого кипятка, тогда блины получатся более пористыми. Дайте тесту постоять около 30 минут и начинайте выпекать.

Блины на кислом молоке со взбитыми белками

Ингредиенты:
1 ст. муки,
2 ст. кислого молока,
2 яйца,
2 ст.л. сахара,
2 ст.л. растительного масла,
1/2 ч.л. соды,
соль.

Приготовление:
 Отделите желтки от белков. К желткам добавьте сахар и соль и тщательно взбейте. К желткам добавьте молоко и перемешайте. Тепреь добавьте соду и просеянную муку. Тщательно взбейте, чтобы не осталось ни одного комочка. В отдельной посуде взбейте белки с солью в стойкую пену. Затем добавьте белки к тесту и аккуратно перемешайте движениями снизу вверх. У вас должна получиться легкая воздушная масса. Добавьте в нее растительное масло, снова аккуратно перемешайте и выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде.

Блины на кислом молоке без яиц

Ингредиенты:
185 гр. пшеничной муки высшего сорта,
465 гр. кислого молока,
3/4 ч.л. соли,
2 ч.л. сахара,
2 ст.л. топленого масла,
растительное масло для жарки.

Приготовление:
Смешайте молоко, соль и сахар. Добавьте просеянную муку и замесите тесто. Получившееся тесто тщательно взбейте венчиком или блендером, добавьте топленое масло и перемешайте еще раз. По консистенции тесто должно напоминать густые сливки. Оставьте тесто в покое на 3 часа при комнатной температуре. Взбейте тесто еще раз. Раскалите сковороду, смажьте ее растительным маслом и пожарьте блинчики.

Кружевные блины на кислом молоке

Ингредиенты:
1 л. кислого молока,
4 ст. муки,
1 ч.л. соды,
5 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. соли,
3-4 ст.л. сахара,
1/2 л. кипятка.

Приготовление:
Яйца взбейте с сахаром и солью, добавьте просеянную муку и кислое молоко. Тщательно всё перемешайте до получения однородной массы без комочков. Лучше сделать это с помощью блендера. В кастрюлю положите соду и залейте ее кипятком. Не размешивайте. Через 1-2 минуты влейте кипяток с содой в тесто, постоянно помешивая. Если часть соды останется в кастрюле, добавлять ее в тесто не нужно. Добавьте растительное масло и еще раз взбейте тесто. Дайте тесту постоять 10-15 минут и выпекайте блинчики, обжаривая их с 2 сторон до золотистого цвета.

Когда, как не на Масленицу пробовать новые рецепты блинов? Приготовьте блины на кислом молоке по любому из приведенных рецептов, наверняка этот оригинальный кисло-сладкий вкус и нежнейшая консистенция придутся вам по вкусу. Вкусной и разнообразной Масленицы!

Алёна Карамзина
 

Блины на кислом молоке — простые рецепты с фото

Кислое молоко, по сути, испорченный продукт, который чаще всего просто выкидывают в мусор. Однако, по своим характеристикам, прокисшее молоко мало отличается от кефира, и его можно использовать практически в любую выпечку. Блины на кислом молоке получаются ничуть не хуже чем на кефире или молоке. На прокисшем молоке можно приготовить как простые тонкие блины, так и пышные дрожжевые.

Тонкие блины на кислом молоке — рецепт на скорую руку

• 2 стакана кислого молока;
• около 2-х стаканов пшеничной муки;
• пара яиц;
• приблизительно 2 столовые ложки масла растительного;
• 1 столовая ложка сахара;
• 0,5 чайной ложки соли и соды.

Муку просеять через сито, добавить сахар, соль, масло растительное, яйца и кислое молоко. Все хорошенько перемешать и дать постоять полчаса. Влить соду, которую предварительно развести в воде. Все опять перемешать. Тесто готово к выпеканию блинов. Жарить блины на хорошо прогретой сковороде, в течение нескольких минут. Такие блины очень хорошо подойдут со сметаной.

Блины на кислом молоке с дырочками — рецепт

• 2 ст. л. сливочного масла;
• 400 грамм муки;
• 20 грамм свиного сала;
• 4 яйца;
• 5 ст. ложек сахара;
• два стакана кислого молока;
• щепотка соли.

Сначала растопить масло. Желтки смешать с сахаром, кислым молоком и сливочным маслом. Далее постепенно добавлять муку, пока тесто не станет похожим на сметану. Охлажденные белки отдельно взбить с солью и добавить в массу. Сковороду следует хорошо прогреть, так как блинчики будут достаточно толстыми, после чего требуется протереть свиным салом. Готовые блины подавать со сметаной и с маслом.

Постные блины на кислом молоке — рецепт

• стакан кислого молока;
• три яйца;
• соли щепотка;
• сахара четыре ложки чайные;
• соды одна ложка чайная;
• один стакан муки;
• четверть стакана масла растительного.

Способ приготовления:

Вначале разделяем яйца на желтки и белки. Яичные белки взбить до образования оседающей пены. Вводим в нее постепенно яичные желтки, сахар, соль и соду. Вливаем аккуратно стакан кислого молока. Перемешиваем очень осторожно. Необходимо, чтобы сохранилась первоначальная пена из яичных белков, тогда блины получатся воздушными. После перемешивания можно считать, что тесто уже практически готово. Остается лишь добавить в него растительное масло. После подмешивания масла снова его аккуратно перемешать. На поверхности появятся «звездочки» масла.

Вот и можно приступать к самому процессу выпечки наших вкусных блинов. Подготовим сковороду. Сковорода понадобится специальная, которая называется блинница, подойдет так же чугунная или с тефлоновым покрытием. Перед началом сковороду следует подогреть на огне. Наливаем на нее приготовленное нами блинную массу половником. Чтобы равномерно распределить блины по всей поверхности горячей сковороды, аккуратно наклоняем ее то вправо, то влево. Как только увидим, что края блина начали подрумяниваться, а на поверхности появились маленькие дырочки, поднимаем блин лопаточкой и аккуратно переворачиваем на другую сторону.

Складываем готовые горячие блинчики в стопку на тарелке подходящего диаметра. Когда все тесто израсходовано, стопка блинов получится немаленькая. Но она в мгновение ока исчезнет. Подайте горячие блины предварительно подготовив масло, сметану, варенье, джем или молоко сгущенное.

Блины на кислом молоке без яиц — рецепт

• 300 грамм муки;
• 2 стакана кислого молока;
• пол ч. л. лимонной кислоты;
• сода;
• соль и сахар по вкусу.

Смешиваем все ингредиенты и начинаем месить. Молока следует взять пока что один стакан. Когда тесто станет похожим на сметану, добавить еще один стакан молока и тщательно смешать. Печь блинчики на очень горячей сковороде, все это из-за их толщины. Подавать блины со сметаной, вареньем и сгущенкой. Да в целом, с чем душа пожелает. Желаем Вам приятного аппетита!

Блины на кислом молоке и дрожжах — рецепт

• 280 грамм муки;
• 5 грамма сухих дрожжей;
• 400 мл кислого молока;
• 4 ч. ложки сахара;
• 1 ч. ложку соли;
• около 4-х яиц;
• кусочек сливочного масла.

Все составляющие следует смешать до однородной массы. Масса для блинов хорошо вымешивать, чтобы не было комочков. Сковороду смазать маслом, по возможности сливочным и начать выпекание. Подавать такие блинчики можно с вареньем, шоколадом и т.д. В целом это очень легкий рецепт блинов, и при этом достаточно вкусный.

Пышные блины на кислом молоке — рецепт

• 200 грамм муки;
• яйцо;
• 300 мл кислого молока;
• щепотка соли;
• около 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• кусочек сливочного масла.

Все перечисленные ингредиенты следует смешать для приготовления этого вида блинов. Желательно это сделать с помощью миксера или блендера, тогда блины будут более воздушными. Смазать сковороду, и начать процесс выпекания блинов.

Толстые блины на кислом молоке и соде — рецепт

• 2 стакана пшеничной муки;
• около 3-х яиц;
• 3 стакана кислого молока;
• приблизительно 1 ст. л. сахара;
• 4 ст. л. масла сливочного;
• лимонная кислота;
• 0,5 ч. л. соды.

Для начала просеиваем муку в миску, добавляем в нее кислое молоко комнатной температуры, яичные желтки, соль, сахар и масло растительное. Все тщательно перемешать. Соду разводим в воде, и аналогично лимонную кислоту. Смешиваем соду с лимонной кислотой и добавляем в тесто. Все перемешиваем. Тесто должно быть как сметана. Печь блины следует на хорошо разогретой сковороде, которую предварительно смазать маслом. В результате блины получаются легкими воздушными. Подавайте их со сметаной, либо сиропом.

Видео с рецептом приготовления блинов на кислом молоке

Тонкие блины на кислом молоке, пошаговый рецепт с фото

Если вы любите тонкие блины, тогда попробуйте этот рецепт. Блины на кислом молоке получаются не только довольно тонкими, но еще и очень вкусными.

Для их приготовления нужно использовать кислое молоко, которое совсем не сложно сделать. Для этого необходимо просто налить нужное количество молока в стакан и оставить его при комнатной температуре на сутки или двое, зависит от температуры в комнате.

Ингредиенты

• Кислое молоко — 100 мл
• Теплая вода — 100 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Сода — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Сахар — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 80 г
• Масло растительное — 1 ст. л.

Рецепт блинов на кислом молоке

1. Подогрейте немного кислое молоко, оно должно быть не горячим, а теплым, добавьте в него соду и хорошо перемешайте.

2. Соль, сахар и куриное яйцо соедините в миске. Вилкой все хорошо перемешайте.

3. Влейте яичную смесь в кислое молоко. Венчиком все перемешайте до однородного состояния.

4. Влейте растительное масло и снова все хорошо перемешайте.

   Благодаря маслу блины легче будет переворачивать на сковороде.

5. Добавьте просеянную муку и хорошо перемешайте тесто до одного состояния, чтобы не было комочков.

6. Теперь влейте теплую воду. Перемешайте тесто.

   Консистенция должна быть довольно жидкой, чтобы тесто легко растекалось по сковороде.

7. Хорошо разогрейте сковороду, налейте половником на нее тесто. Вращайте сковороду до тех пор, пока тесто не разбежится по ней полностью.

   Когда блин зарумянится, переверните его на другую сторону и выпекайте с другой стороны тоже до румяного цвета.

8. Сверните блины пополам, а затем еще раз пополам. Сложите стопочкой блины на блюдо и подайте их к столу. Сверху можете выложить на них свежие ягоды.

Приятного аппетита!

Бабушкины кисломолочные блины Рецепт

Нагрейте сковороду или сковороду на среднем огне. Смазать кулинарным спреем или маслом. Для каждого блина вылейте 1/4 стакана жидкого теста на сковороду. Варить 1-2 минуты, пока на поверхности блинов не появятся пузырьки, а дно не станет золотисто-коричневым.

Q: Мы росли в бабушкином доме и ели «на ночь гречневые оладьи». Осенью она начала закуску, а завтраком нам были гречневые оладьи. После начала она освежала закваску чистой гречишной мукой и простоквашей, ежедневно прокисшей на задней стороне прилавка.Я не верю, что она когда-либо пользовалась водой. Я сегодня пускаю слюни из-за этих блинов.

Инструкции. В миске смешайте муку, пищевую соду, сахар и соль. Добавьте простоквашу и перемешайте деревянной ложкой. Это должно сделать тесто липким, но не слишком влажным. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и руками сформируйте круглую буханку.

3/4 стакана молока 2 столовые ложки белого уксуса (см. Примечание) 1 стакан универсальной муки 2 столовые ложки белого сахара (я использовал 3) 1 чайная ложка разрыхлителя 1/2 чайной ложки пищевой соды 1/2 чайной ложки соли 1 яйцо 2 столовые ложки топленого масла 1 чайная ложка ванили.КАК СДЕЛАТЬ: Смешайте молоко и уксус в небольшой миске в течение 10 минут, чтобы они «скисли».

Золотые блины укладываются на широкое блюдо и подаются к столу. Вкусные дрожжевые оладьи на молоке: рецепт от бабушки Эммы. Приготовленные таким образом блины очень похожи на кружевную салфетку. При этом они удивительно нежные и вкусные. Еще их называют блины от бабушки Эммы. Ингредиенты: 1 яйцо; молоко — 500 мл;

Блины на Масленицу — символ солнечного света и весеннего вдохновения.У каждой хозяйки должен быть в кулинарной книге свой рецепт тонких блинов на молоке с дырочками. Блины на молоке с дырочками — классический рецепт. Чтобы приготовить вкусные сладкие блинчики с дырочками, нужно замесить тесто, взять лучшее коровье молоко и выбрать качественную сковороду.

В средней миске взбейте молоко, яйца и масло. Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и смешайте с молочной смесью, пока тесто не станет однородным. Нагрейте большую сковороду или сковородку на среднем огне и смажьте небольшим количеством сливочного масла.Вылейте 1/4 стакана теста на сковороду, чтобы приготовить блины от 4 до 5 дюймов.

Вот продукты из нашей базы данных по питанию, которые использовались для расчета питательных веществ по этому рецепту. Калорий на порцию бабушкиных блинчиков из кисломолочного молока 61 калория цельнозерновой муки, (0,15 стакана) 14 калорий обезжиренного молока (0,17 стакана), 12 калорий яйца, свежего, цельного, сырого, (0,17 стакана)

Смешайте все сухие ингредиенты. Взбить яйца и масло, затем добавить простоквашу. Смешайте влажные ингредиенты с сухими, пока они не станут влажными.Не бейте! Оставьте комковатыми. Вылейте тесто на слегка смазанную маслом сковороду, нагретую до средне-сильного. Способ применения: перемешайте все сухие ингредиенты в большой миске или кухонном миксере.

Блины: 2 яйца (слегка взбитые) 2 стакана пахты (лучше всего) или простокваши (хорошо) 2 стакана муки 1 чайная ложка. сода пищевая 2-3 ст. сахар 1 чайная ложка соли 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя 3 ст. растопленный жир или масло Используйте только одну миску. Взбить яйца, всыпать пахту (с размешанной пищевой содой). Перемешать — всыпать муку, сахар, соль и разрыхлитель.Помешивать. Сложите шортенинг.

Смесь бабушкиного печенья и блинов 2/3 стакана молока 1/2 стакана тертого сыра чеддер 1/4 стакана сливочного масла (топленого) 1/2 чайной ложки. чесночный порошок 1/2 ч. л. Итальянская приправа. Разогрейте духовку до 4500 F. Смешайте печенье бабушкиной компании Nora Mill и смесь для блинов, молоко и сыр чеддер. Хорошо перемешать. Выложите тесто столовыми ложками на несмазанный противень. Выпекать

Блины, если точнее. И не просто блины, а оладьи на сметане. И не просто оладьи со сметаной, а оладьи со сметаной Эдны Мэй мужа Ри Драммонда, которые, как я подозреваю, всегда подавали до 8 часов утра.м. Я имею в виду, что я был на том ранчо, я знаю, как рано они просыпаются, и, что любопытно, с гораздо меньшими жалобами, чем ваши искренние.

Неделю назад я обнаружил забытый галлон молока, и мне нужно было что-то с ним сделать. Теперь он «вылечил», и я вооружился несколькими рецептами. Ненавижу тратить что-либо попусту, но мне повезло, что бабушка научила меня нескольким трюкам за эти годы. Многие рецепты требуют кислого молока. То и дело натыкаюсь на рецепты, но забываю о них.

1 1/2 стакана простокваши; 2 1/2 столовых ложки растопленного шортенинга; Я начал с того, что подкинул молоко.Я наливаю 1,5 столовые ложки лимонного сока (также можно использовать уксус) на дно мерного стакана для жидкости на 2 стакана. Затем я наполнил мерный стакан молоком до отметки 1 1/2 стакана. Я оставила это место, пока смешивала остальные ингредиенты.

Кисло или сладкое? Просматривая одну из старых кулинарных книг Шарлотты, можно найти рецепты, требующие «сладкого молока», в то время как в других, таких как эти блины, в качестве ингредиента указывается «простокваша». Мэри Лу объяснила, что сладкое молоко означает регулярное употребление молока. Для простокваши мама добавляла столовую ложку уксуса в сладкое молоко.

Вот простые шаги для приготовления блинов… BATTER. Взбить яйца и добавить около ¼ стакана молока. Добавьте немного муки с солью и сахаром; перемешать (можно делать в миске с венчиком или в блендере). Добавьте топленое масло и еще молока. Добавьте остальную муку и молоко; хорошо перемешать. ПОВАР. Когда она горячая, протрите сковороду небольшим количеством сливочного или растительного масла.

В маленькой миске: отделите 2 яичных белка от желтков, поместив белки в маленькую миску, а желтки в среднюю миску (не показана), чтобы позже смешать с жидкими ингредиентами.

Я использовал 8 яиц и начал взбивать их с двумя чашками молока. Прабабушка всегда использовала вилку вместо венчика, вот что я и сделал. Затем я добавил щепотку соли и муку, перемешивая по одной чашке за раз. После добавления примерно 3 1/2 стакана муки, казалось, получилась нужная консистенция.

Сегодня утром я нашла ваш рецепт, а через 10 минут ела эти великолепные блины. Единственное, что я сделал, — это уменьшил вдвое соль, и она была идеально соленой. В качестве примечания, моя закваска на основе молока и муки … унаследована от моей матери, которую она начала в 1965 году.Ей сейчас 90, и она только что перестала делать еженедельную партию цельнозернового / ржаного хлеба

Нагрейте сковороду или сковороду на среднем огне. Смазать кулинарным спреем или маслом. Для каждого блина вылейте 1/4 стакана жидкого теста на сковороду. Варить 1-2 минуты, пока на поверхности блинов не появятся пузырьки, а дно не станет золотисто-коричневым.

Смешайте молоко и уксус и дайте ему «скиснуть» на 5 минут. Тем временем добавьте вместе «сухие» ингредиенты (муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.Наконец, смешайте масло и яйцо с молочной смесью, а затем влейте мучную смесь с жидкостями.

Эти оладьи легко приготовить, и они идеально подходят для того, чтобы использовать закваску для закваски! Если вы хотите еще одного любимого завтрака, попробуйте мой рецепт французских тостов. Блинчики на закваске. Блины означают ленивое субботнее утро и время семейного завтрака. Но эти блинчики на закваске не обязательно готовить по выходным.

Уксус можно использовать для «скисания» пастеризованного молока, поэтому я сделал эту адаптацию при обновлении рецепта.Опубликовано 12 июня, 2016 13 июня, 2016 автором Sheryl Опубликовано в Еда Метки: сковороды, блины, рецепт.

Кислое молоко — приготовлено из цельного молока и белого уксуса. Да, именно это делает эти лепешки такими вкусными. Я приготовил этот рецепт из обычного молока и пахты, и хотя они хороши с каждым из них, у кислого молока есть особый вкус.

Простоквашу можно приготовить, добавив столовую ложку белого уксуса в чашку молока, перемешав и оставив на пять минут.На полторы чашки молока должна быть 1 столовая ложка плюс 1 1/2 чайной ложки. Не волнуйтесь, это не будет комковатым, просто будет выглядеть более сливочно, чем обычно.

С 1922 года: возьмите четыре унции ячменной муки и две унции муки, натрите унцию жира. Добавьте чайную ложку соли и половину чайной ложки карбоната соды и замесите до податливого теста

Перелить в вафельницу. Этот рецепт также хорош с 4 или 5 яйцами, но лучше всего, как указано выше, с 6. Кремовые вафли. 3 столовые ложки кукурузного крахмала 1 стакан муки 1 чайная ложка соли 1 пол-литра кислого молока 1 хорошо взбитое яйцо 1 чайная ложка пищевой соды.Взбейте кукурузный крахмал и муку, пока смесь не станет однородной, и добавьте соль.

Обычно мы использовали простоквашу zsiadłe mleko, так как в то время оно было наиболее доступным. У нашей соседки была корова, и мы получали от нее свежее молоко. Моя бабушка оставляла молоко на прилавке, накрытом тряпкой, и через 2 дня простокваша была готова.

Grandmas Lancaster Sour Milk Cake Сделано на кето с шоколадной глазурью из сливочного крема! Этот восхитительный торт был заказан фанатом моей покровительницы.Но не только патрон, но и мой дядя Гэри, который недавно перешел на кето после того, как мы с мамой объяснили ему кето-диету, и он был заинтригован, поскольку всю свою жизнь работал в области медицины и никогда не слышал об этом.

Благодаря сметане блины получаются воздушными и вкусными.! Я следую рецепту до Т, и блины получаются идеальными. Я использовал пшеничную муку (у меня закончилась универсальная мука), и блины были вкусными, но они «поднялись» и увеличились почти вдвое по высоте по сравнению с использованием универсальной муки.

бабушкиное печенье из пахты В большой миске просейте … Вмешайте пахту и продолжайте помешивать только … в духовке с температурой 450 ° F в течение 12-15 минут до золотисто-коричневого цвета.

(подумайте о вулкане научного проекта) Рецепты с пищевой содой или разрыхлителем, которые требуют кислого молока или пахты, требуют повышения кислотности. Как приготовить 1 стакан кислого молока Чтобы приготовить ровно 1 стакан кислого молока, положите 1 столовую ложку уксуса или 1 столовую ложку лимонного сока в мерный стакан и залейте его молоком, пока не дойдете до отметки в 1 стакан.

4. В большой сковороде нагрейте 3-4 столовые ложки масла на среднем огне. 5. Выложите на сковороду большую столовую ложку теста и обжарьте до золотистого цвета, затем переверните. Вы можете получить оладьи более красивой формы, если положите тесто в сковороду и соскребите его чайной ложкой с помощью влажной столовой ложки.

Этот густой и сытный, легкий рецепт овсяных блинов обеспечит питание вашей семьи и приготовит ее на целый день. Идея легкого завтрака! Спасибо Milk Life за спонсирование этого поста. Как всегда, все мнения мои.Овсяные блины В первые несколько месяцев мы начали делиться с вами рецептами на Tastes of Lizzy T, Подробнее

Старые добрые рецепты. Старомодные рецепты, одобренные бабушкой. Пончики из кислого молока. Автор zeeman Опубликовано 8 февраля 2012 г. Категории Десерты, Пончики Навигация по сообщению

Посмотреть самые популярные рецепты овсяных кисломолочных блинов с рейтингами и отзывами. Дедушкины кисломолочные оладьи, филло-пирог из кислого молока и сыра фета, бабушкины кисломолочные овсяные хлопья…

Сливочное масло и сахар вместе.Добавьте молоко и пищевую соду. Добавьте муку, специи и изюм. Хорошо перемешать. Вылейте в форму и запекайте примерно 45 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Примечание: если у вас нет кислого молока, вы можете приготовить его, добавив в молоко 1 чайную ложку яблочного уксуса.

Домашние южные кукурузные лепешки, которые делала бабушка. Со старомодным вкусом. Вкусные хрустящие края и нежные, наполненные кукурузой серединки! Я люблю кукурузные лепешки. Я вырос на их еде. Моя бабушка всегда их делала.Это очень простой гарнир, который можно приготовить из нескольких ингредиентов, которые, вероятно, уже есть на кухне.

Смешайте первые пять ингредиентов. В другой миске взбейте яйца, молоко и масло; вмешайте в сухие ингредиенты, пока они не станут влажными. Вылейте тесто 1/4 стакана на слегка смазанную маслом горячую сковороду. Поверните, когда сверху начнут лопаться пузырьки; готовьте, пока вторая сторона не станет золотисто-коричневой. Подавать с сиропом.

Блинчики со сметаной и черникой (Источник: адаптировано из Damn Delicious) Ингредиенты: 1 2/3 стакана универсальной муки 2/3 стакана старомодных овсяных хлопьев 2 столовые ложки сахара 1 1/4 чайной ложки разрыхлителя

В большой миске взбейте яйца и сахар.Добавьте сметану и пасту / экстракт стручков ванили. Добавить мучную смесь, чередуя с молоком, и взбивать до однородной массы. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием до среднего огня. Используя мерную ложку 1/4 стакана, вылейте жидкое тесто на сковороду.

В сети с 1995 года CDKitchen превратился в большую коллекцию вкусных рецептов, созданных домашними поварами и профессиональными поварами со всего мира. Мы все о вкусных угощениях, хорошей еде и веселой еде. Присоединяйтесь к нашему сообществу из 202 250+ других участников — найдите рецепт, отправьте свой собственный, добавьте отзыв или загрузите фотографию рецепта.

Первый тестовый прогон этого рецепта закончился полным беспорядком. Мое тесто было жидким, и блины просто рассыпались при каждом броске. #нехорошо. Итак, я вернулся к своим рецептам, внес несколько изменений и вуаля! Идеально прочные, но совсем не сухие, клубничные блинчики со сметаной, которые можно приготовить прекрасным субботним утром.

Направления Поместите сладкий картофель в кастрюлю среднего размера с кипящей водой и варите около 15 минут до мягкости, но твердого состояния. Слейте воду и немедленно погрузите в холодную воду, чтобы ослабить кожицу.

Старомодные оладьи из кислого молока с сиропом из булочки с корицей

Когда мы были маленькими, часто по утрам в выходные дни мой дедушка готовил нам блины. Но это были не просто блины. Он лепил блины, лепил из них разные формы. В основном автомобили или животные или уши Микки Мауса. Я просто думал, что это самая крутая вещь в мире, когда мне было 6 лет, и, честно говоря, я до сих пор считаю.

У меня также есть яркое воспоминание о том, как мы с сестрой сидели за столом и глотали блины, а вот идет дедушка с тарелкой для нашей бабушки с оладьями в форме букв: I L-O-V-E Y-O-U.Я почти уверен, что он думал, что мы не обращали на это особого внимания в то время, но даже если бы он думал, что мы были, это не имело бы значения. Мои бабушка и дедушка — прекрасные примеры того, как партнеры должны относиться друг к другу даже после того, как они прожили вместе 40, 50 и 60 с лишним лет. Как будто они недавно влюбились, и каждый день они делают мелочи, чтобы показать это.

Так что, я думаю, я имею в виду, что блины вызывают у меня любовь. Они возвращают всевозможные теплые и туманные чувства любви, и так уж получилось, что они являются одним из любимых завтраков моего мужа.Но я не хотел просто делать блины. В своей старинной кулинарной книге я нашла рецепт «Кисломолочные оладьи» и немного изменила его, чтобы получить самые пушистые, тающие во рту оладьи. Еще я приготовила домашний сироп, по вкусу точно такой же, как булочки с корицей. Шутки в сторону. Уберите в магазин купленный кленовый сироп и сделайте это. Это божественно.

Итак, без лишних слов, я представляю вам Старомодные кисломолочные оладьи Baker Bettie’s с сиропом булочки с корицей

Состав

Для лепешек

• 1/4 стакана темно-коричневого сахара (можно и светлого.Предпочитаю вкус темно-коричневого)
• 2 1/2 стакана муки для выпечки (здесь можно заменить универсальную муку, но уменьшите количество до 2 1/4 стакана. Пироги не будут такими легкими и воздушными)
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 3 яйца
• 2 стакана пахты
• 1 столовая ложка чистого ванильного экстракта
• 4 столовые ложки топленого масла
• 2 ч.л. разрыхлителя

Для сиропа булочки с корицей

• 1/4 стакана сливочного масла
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1/2 стакана пахты (можно также использовать простоквашу.Смешайте 1/2 столовой ложки лимонного сока или уксуса с молоком и оставьте на 5 минут)
• 1/2 столовой ложки чистого ванильного экстракта
• 1/4 чайной ложки корицы
• 1/2 столовой ложки светлого кукурузного сиропа
• 1/4 чайной ложки пищевой соды

Инструкции

Для оладий

1. В большой миске взбейте темно-коричневый сахар, муку для выпечки, соль и пищевую соду. Сделайте углубление в центре сухой смеси.
2. В миске среднего размера взбейте яйца до получения пышной массы.Вбить в яйца пахту, экстракт ванили и топленое масло.
3. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и осторожно перемешайте до однородности. Тесто будет комковатым. Не перемешивайте до однородной консистенции.
4. Дайте тесту постоять от часа до ночи, накрыв его чистым полотенцем или свободно обернув полиэтиленовой пленкой. Если вы дадите тесту постоять более часа, вы можете переместить его в холодильник. (Если вы делаете сироп, приготовьте его перед жаркой пирогов)
5. Когда вы будете готовы жарить оладьи, смешайте с тестом разрыхлитель и дайте ему посидеть еще 5 минут.
6. Обжарьте коржи на слегка смазанной маслом и очень горячей сковороде. Когда на поверхности коржей появятся пузыри, переверните их, прежде чем пузыри лопнут. Это даст вам легкие и пушистые коржи.

Для сиропа

1. Смешайте сливочное масло, коричневый сахар, пахту, ваниль, корицу и кукурузный сироп в средней кастрюле. Доведите до кипения. После закипания добавьте пищевую соду и готовьте 10 секунд. Снять с огня.
2. Сделайте сироп перед блинами и дайте ему немного остыть, чтобы он немного загустел.Этот сироп не станет таким густым, как обычный кленовый сироп.

Банкноты

Старомодные оладьи из кислого молока адаптированы из публикации «Поваренная книга для гурманов» 1957 года

Рецепт кисломолочных блинов. Блины на кисломолке пышные рецепт с фото пошагово

Вроде бы обычное обычное блюдо, ну что еще придумать. В тесто можно добавлять яйца, а нельзя, вкус будет совсем другим. Запекать можно на простокваше и на дрожжах, в общем вариантов много, читайте и выбирайте.Простокваша — очень полезный продукт, не спешите его выливать, ведь столько.

Блинчики кисломолочные

Пышные блины на кисломолке

Что требуется для выполнения рецепта:

• Поллитра простокваши
• Пара куриных яиц
• Две столовые ложки сахара
• Три столовые ложки кипятка
• Стакан, может еще немного муки
• Половина чайной ложки пищевой соды
• Сливочное масло

Как готовим пышные оладьи:

В удобной посуде взбиваем яйца с солью и сахаром миксером или венчиком, чтобы сахар разошелся.Затем вливаем кислый налив и продолжаем взбивать, отдельно гасим соду кипятком, вливаем в тесто. Начинаем засеивать до жидкости муку, продолжая взбивать.

Когда тесто будет готово, его нужно немного подогреть. Поставьте миску на чайник или в кастрюлю с горячей водой … Через полчаса можно испечь наши блины. Разогрейте сковороду с маслом и обжаривайте по две минуты с двух сторон. Можно подавать с домашней сметаной, сгущенкой или любимым вареньем.

Блинчики кисломолочные

Нам осталось приготовить:

• Поллитра простокваши
• Пара яиц
• Две столовые ложки сахара
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• щепотка соли
• Два-три стакана муки в зависимости от сорта

Как приготовить блины:

Для начала давайте хорошенько взбиваем сахар и яйца. Кто-то подумает, что сахара много, совсем нет, такие оладьи потом можно есть просто с чаем.

Сахара нет, добавляем простоквашу, соль и соду, продолжаем взбивать, сами всыпаем муку. Сколько столько муки? Обжарим блины в приличном количестве масла, накрыв крышкой, таким образом, чтобы блины получились пышнее, нужно сделать тесто более густым. У меня она как домашняя густая сметана.

Перед жаркой необходимо дать тесту постоять, чтобы завершить процесс гашения соды, а затем запечь. Вливаем масло, огонь не делаем слишком сильным, во-первых сахара много, он быстро горит, во-вторых, тесто гуще обычного, необходимо, чтобы блины хорошо пропеклись.

Любим такие оладьи с кислым сиропом, попробуй, просто вкусно.

Блинчики кисломолочные без яиц

Нам для них понадобятся:

• Стакан кислого теплого
• Стакан муки, может немного больше
• щепотка соли
• Столовая ложка сахара
• Четверть чайной ложки пищевой соды

Как испечь такие оладьи:

Я часто дарю этот рецепт друзьям, ну люблю блины, почему бы и не подарить.И все начинают задаваться вопросом, а где же яйца? Да, в рецепте их нет, я чаще всего пеку именно такие оладьи, потому что они получаются нежными и пушистыми, потому что яйца «сажают» тесто.

Венчиком растворяем сахар в простокваше, добавляем соль, а затем просеиваем муку. Всегда сею, так все пышнее получается. Пока просеиваю муку, добавляю в нее соду. Тесто должно быть густым, как деревенская сметана. И пусть постоит хоть пятнадцать минут.

Блины выпекаем в раскаленном масле при закрытой крышке. И подавать его можно и с медом, и с любым сиропом, и с вареньем.

Блины кисломолочные на дрожжах

Для рецепта нам понадобится:

• Поллитра простокваши
• Два яйца
• Столовая ложка сухих дрожжей
• Полстакана сахара
• Пара стаканов муки, + —
• щепотка соли
• Ванилин

Как приготовить дрожжевые оладьи на простокваше:

Кислое молоко нужно немного подогреть и хорошо развести в нем дрожжи.Отдельно разбить яйца вместе с сахаром, добавить соль и ванилин.

Все перемешиваем, всыпаем просеянную муку, размешиваем, чтобы разошлись все комочки. Снимаем тесто в теплое место под полотенцем. Когда поместится, она увеличится вдвое, можно печь блины. Подавать вкусно со сметаной или медом.

Блинчики кисломолочные с яблоками

Для рецепта нам понадобится:

• Два стакана простокваши
• Два яйца
• Два яблока
• Одна четверть чайной ложки пищевой соды
• Столовая ложка сахара
• Немного больше стакана муки
• щепотка соли

Как приготовить яблочные оладьи:

Яйца сначала взбиваем с сахаром и вместе с простоквашей.Затем туда же всыпаем соль, соду и муку. Постепенно всыпать муку, перемешать комочки. С тремя последними яблоками замесить тесто. Не забываем, что содовое тесто должно стоять. Затем выпекаем блины. Подавать вкусно со сметаной.

Блинчики кисломолочные

Что понадобится для приготовления:

• Два стакана простокваши
• Щепотка соды и соли
• Три столовые ложки сахара
• Два яйца
• Масло подсолнечное
• Полторы стакана муки

Как приготовить блины:

Сахар смешать с яйцами и взбить до полного растворения.Туда вливаем кислый налив, он должен быть тёплым, начинаем перемешивать. Добавьте в муку соль и соду и начните замешивать ее в тесто. Он не должен быть слишком тягучим. Оставляем на полу на час, затем выпекаем блины.

Горячие блины с простоквашей и холодной сметаной — это «секретное оружие», с помощью которого любящим бабушкам удается заманить в гости своих подросших внуков. Представленный простой рецепт позволяет мамам составить конкуренцию старшему поколению.

Главная особенность сладкой ароматной выпечки — достаточно теста … Пищевая сода придаст ей объем и воздушность. Избыток муки может испортить все, поэтому придерживайтесь предложенных пропорций.

Универсальность сладкой выпечки в том, что она органично вписывается в любую десертную «конфигурацию».

Состав

• простокваша 1 стакан (250 мл)
• куриное яйцо 1 шт.
• соль 1 чайная ложка
• сахар 2 ст. л.
• сода 0.75 чайных ложек
• масло растительное 2 ст. л. + для жарки
• мука пшеничная 200 г

Препарат

1. Налейте простоквашу в глубокую миску для замеса теста. Добавьте пищевую соду, чтобы блины стали пушистыми. Помешивать. Оставить на 5-7 минут, чтобы сода вступила в реакцию с простоквашей.

2. Добавьте соль и сахар. Перемешайте, чтобы оба ингредиента растворились.

3. Добавьте среднее яйцо к остальным ингредиентам. Взболтайте венчиком до равномерного распределения.

4. Влить растительное масло. Помешивать.

5. Для выпечки рекомендуется всегда просеивать муку, чтобы готовый продукт получился мягким и воздушным. К жидким ингредиентам порциями добавляем просеянную муку. Перемешивайте, пока не образуется однородная консистенция без комков.

6. Тесто для блинов не должно быть жидким и не очень густым (например, как сметана 15%). Оставьте на кухонном столе на 10-15 минут.

7. Налейте масло в кастрюлю. Отрегулируйте количество по своему вкусу.На раскаленной сковороде можно приготовить оладьи без растительного масла. Выложите небольшие порции теста в разогретое масло. Жарьте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Если готовить на небольшом огне, то времени потребуется чуть больше.

8. Поместите обжаренные блины на бумажное полотенце или слой салфеток, чтобы впитать излишки масла. Подавайте, чтобы они оставались прохладными.

Записка хозяйке

1. Яйца и молоко, предназначенные для замеса теста, должны быть комнатной температуры.Непреднамеренный нагрев молока на водяной бане может привести к отделению сыворотки, поэтому ее следует заранее вынуть из холодильника.

2. Чтобы тесто получилось воздушным, в него вводят яйца, взбитые отдельно. В составе вязкого молока этого сделать эффективно не получится. Часть муки можно заменить манной крупой.

3. Постоянное помешивание при добавлении муки позволит избежать образования комков в тесте. В него можно добавить небольшие кусочки яблок, корицы или ванили.В закусочный вариант блинов можно ввести зеленый лук или укроп, любые специи по вкусу. Но по объему добавка должна быть небольшой, чтобы не осыпалось тесто.

4. После расстойки не перемешивать. Если тесто густое, его можно намазать другой ложкой. Слишком большие порции могут плохо пропекаться: оптимальное количество — половина столовой ложки.

5. Лучше, если сковорода будет чугунная, с толстым дном — это обеспечит равномерный прогрев всей площади.Когда на поверхности теста начнут образовываться пузырьки газа, переверните блины на сковороде. При необходимости это можно проделать несколько раз, добившись плотной хрустящей корочки.

Дата публикации: 16.02.2018

Мы увидели, что молоко просрочено, сливать не нужно. Достаньте его из холодильника и оставьте на ночь при комнатной температуре. У вас получится хорошая основа для блинов. Тесто на кисломолке тоже хорошо взаимодействует с содой, а также на кефире.

• Рецепт дрожжевого теста
• Рецепт творожного теста
• Как приготовить блины в микроволновке

Проверьте молоко перед приготовлением.Если она не очень кислая, то кислой среды может не хватить для гашения соды и вам нужно будет добавить в соду лимонную кислоту … Или отложите процесс приготовления на завтра. Можно использовать хорошие рецепты молочного теста.

Лучше, если молоко больше скиснет и загустеет. Наверное, в детстве делали йогурт с бабушками. Вот как нам это нужно.

Также важно, чтобы молоко и яйца успели нагреться, поэтому выньте их из холодильника за пару часов до приготовления.

Пышные блины на кисломолке — простой рецепт с содой

Сам процесс приготовления очень быстрый, особенно когда все ингредиенты уже под рукой. За простоквашей в магазин бежать точно не надо.

Муки всегда остается немного больше, чем жидкой основы. Если вы готовите без яиц, используйте почти равные части муки и молока.

Чтобы оладьи получились пышными, которые не опадали при жарке, не добавляйте много сахара.

Состав:

• 2 стакана кислого молока
• 3 стакана муки
• 1 яйцо
• 0.5 чайных ложек соли
• 0,5 чайной ложки соды
• 3 столовые ложки сахара
• Ванилин

В миску налить простоквашу, вбить яйцо и всыпать сахарный песок.

Соду уксусом не тушим, нужная реакция пойдет с кислотой, которая содержится в йогурте.

Вносим предварительно просеянную муку и все перемешиваем венчиком.

Чтобы сода подействовала, а тесто стало рыхлым, перемещаем чашу с массой на 10 минут в покой.

В это время приготовим сковороду. Разогреваем в нем масло и, больше не размешивая массу, начинаем формировать наши пышки.

Как только поверхность начинает пузыриться, самое время перевернуть и обжарить другую сторону.

Блины на сильном огне не готовим! Устанавливаем средний или слабый режим работы плиты.

Режим сильного огня может обмануть нас подрумянившимися сторонами, в то время как внутренняя часть пончика будет мокрой.

Блинчики кисломолочные без яиц

Яйца вовсе не обязательный ингредиент при приготовлении теста. Особенно, если их не было или их не было в холодильнике. Соотношение всех продуктов сильно не меняется.

Подавать с ложкой сметаны.

Состав:

• 0,5 л простокваши
• щепотка соли
• 2 столовые ложки Sahara
• 1 чайная ложка соды
• 2 стакана муки

Налейте простоквашу в кастрюлю, ее нужно нагреть на плите до горячего состояния.Постоянно помешивайте, избегая прилипания ко дну.

У вас должна получиться густая консистенция, чтобы ложка немного постояла.

На последнем этапе высыпаем соду.

Берем сковороду, если найдете чугун, то пользуемся. Разогреваем масло и ложкой формируем коржи.

Рецепт дрожжевого теста

Рецепт с дрожжами конечно труднее, чем без них. Но зато результат всегда получится пышным и воздушным.

Возьмите дрожжи любые — прессованные или сухие. В теплой среде должны разойтись только отжатые.

Состав:

• 0,5 стакана муки
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка Sahara
• щепотка соли
• Чайная ложка дрожжей
• Стакан простокваши

Сначала в теплую простоквашу влейте ложку дрожжей, сахара и муки. Отправляем это тесто подниматься в теплое место на полчаса.

Тем временем смешайте яйцо со щепоткой соли до однородной массы.

Когда масса станет подходящей, смешать ее с яичной смесью.

Ищем сковороду с толстым дном, разогреваем в ней пару ложек растительного масла и начинаем жарить пышки.

Важно: если в общую массу всыпать дрожжи, например, замешивая ее в хлебопечке или в блендере, то ни в коем случае не заливать дрожжи солью и наоборот. Соль лучше развести в жидкой основе, затем всыпать муку, а на муке уже есть дрожжи.

Когда соль взаимодействует с дрожжами, они перестают работать, и тесто вообще не поднимается.

Тесто кисломолочное с яблоками

Яблоки придают любому продукту кислинку и аромат. Порадуйте малышей фруктовыми пышками. Едят почти все, поверьте.

Ингредиентов хватает на четыре порции. Поэтому в выходной день можно будет накормить завтраком всю семью.

Состав:

• 1 яйцо
• 350 мл простокваши
• 1 чайная ложка соды
• 1 столовая ложка Sahara
• Немного соли
• 1 яблоко
• 8 ст.л. мука

Насыпьте в молоко соду, сахар и соль.

Мы забываем об этой массе на пять минут. А пока перейдем к яблоку.

Очищаем и даем высохнуть на терке. Чтобы вкус блинов был мягче.

Тесто должно быть вязким и густым. Если у вас нет такой консистенции с 8 столовыми ложками муки, то добавьте еще немного.

Муку продают разную, если у вас мука пшеничная, то вы уже знаете, что ее производят разных сортов, из-за разного содержания в ней клейковины получается тесто разной консистенции.Где-то нужно положить больше муки, где-то меньше.

Кстати, его вообще можно заменить манкой, если вдруг забыли купить муку.

Жарим еще на умеренном огне на растительном масле.

Рецепт творожного теста

Сытнее блинчики с творогом. Они не так хорошо лазают, как все предыдущие варианты. Но с точки зрения полезности они, вероятно, стоят на первом месте.

Состав:

• ½ стакана муки
• 200 г творога
• 2 яйца
• 1/3 стакана кислого молока
• 4 столовые ложки Sahara
• 2 столовые ложки сливочного масла
• Ванилин, корица или цедра лимона
• ½ чайной ложки соды

Смешиваем творог с яйцом и молоком.

Туда же добавляют муку и сахар.

Сливочное масло растопить, оно придаст блинам хрусткости. Вылейте его в тесто. Добавьте разные специи для аромата.

Например, очень вкусно получается с цедрой лимона и ванилью.

С незапамятных времен блины пекли на Руси, потому что более простых блюд вы не представляете. Более того, когда молоко скисло за несколько часов без холодильников и химических добавок, его с большим успехом использовали в кулинарии.

1. Простокваша — 0,5 л.
2. Яйцо — 2 шт.
3. Мука — 3 ст.
4. Сахар — 3 ст. л.
5. Сода (по желанию) — на кончике ложки.
6. Соль — 0,5 ч.

Трудно найти человека, который не любит блины, ведь они ассоциируются с детством, русской печью, гостеприимной хозяйкой и аппетитным ароматом в доме.

Даже для тех, кто считает калории, но очень любит блины, выход есть.Приготовьте их, заменив пшеничную муку на овсяные хлопья или любые другие хлопья.

Однако не всегда блины были тем, что мы готовим сегодня. За свою историю это блюдо претерпело множество изменений, начиная с названия, заканчивая рецептом приготовления.

По-прежнему популярны восхитительные блинчики на кисломолке на основе овсянки

История изготовления оладий восходит к далекому 16 веку. В переводе с древнегреческого «эладион» означает приготовленный «в масле».Языческая Русь известна поклонением главному богу — Ярилу, богу солнца. В знак почтения к нему люди пекли маленькие, размером с ладонь, блины золотистого цвета, которые ассоциировались с Солнцем. Там такие «солнышки» надо делать исключительно руками, чтобы не злить Бога.

Один из самых известных праздников России — Масленица, не обошелся без блинов, различных тортов и блинов. Их выпекали в специальных чугунных противнях, которые назывались «блины». Свекровь пригласила зятей в гости и угостила их вкуснейшим блюдом — блинами, подаваемыми исключительно со сметаной.

Примечательно, что изначально блины в разных деревнях носили разные названия, их называли:

Только в 20 веке они получили свое привычное название. Причем в разных городах это название означало разные блюда … В Санкт-Петербурге это была лепешка со сладкой начинкой, которую подавали в горячем виде. В Москве блины пекли из сдобного теста с большим содержанием яиц и молока. Они были большими и толстыми. Сегодня каждая хозяйка готовит блины по-своему, добавляя разные начинки и подавая их со сметаной, сгущенкой, вареньем или любыми другими сладостями.Что может быть лучше, чем собраться вечером всей семьей на уютной кухне, попить чай с блинами и поделиться новостями дня.

Уникальные блины на кисломолке: готовим сами

Не спешите ругать мужа, который не обратил внимание на дату производства просроченного молока, все сделает хорошая хозяйка. Вместо испорченного настроения лучше испечь блины.

Блины из кислого молока получаются очень пышными, ноздрями и удивительно вкусными.

Рецепт блинов на кисломолке не особо сложный.

Однако есть определенные условия, которые должны быть выполнены:

1. Не размешивайте тесто на кислом молоке, просто возьмите его столовой ложкой или половником и обжарьте на растительном масле.
2. Взбивать тесто миксером или блендером можно, но только в начале.
3. Тесто лучше замесить вручную, а муку всыпать вилкой или венчиком.
4. Блины можно готовить на пшеничной, гречневой или кукурузной муке, а тем, кто следит за фигурой, муку можно заменить крупой… В этом случае хлопья следует разделить на 2 части: одну часть измельчить в крупную крошку с помощью блендера, а вторую часть добавить позже, чтобы придать блинам вязкость.
5. Что касается соды, то ее нужно добавлять, когда молоко стоит очень долго, чтобы уменьшить горечь. А эффект пузырьков от кисломолочной смеси появится без добавления соды и разрыхлителя.

Иногда в рецептах вместо простокваши указывается кефир, но это способ «на скорую руку», блинчики на кисломолке вкуснее.

Начинок и добавок в кисло-блинчиках много, их может быть:

Блины из молока, которые не до конца прокиснут, получатся жесткими, поэтому нужно подождать, пока молоко полностью не скиснет. В идеале нужно дождаться отделения творожной массы от сыворотки.

Приготовление блинов на кисломолке: пошаговый рецепт

Готовить несложно.

1. Разбейте яйца в глубокую миску или небольшую кастрюлю, добавьте соль и сахар, перемешайте миксером или венчиком.
2. Добавить к яичной смеси простоквашу комнатной температуры.
3. Добавьте предварительно просеянную муку круговыми движениями вилкой или венчиком.
4. Наконец, добавьте пищевую соду (при желании).
5. Готовое тесто по консистенции должно быть как густая деревенская сметана, чтобы получилась «ложка подставка». Если тесто получилось слишком густым, не нужно замешивать всю муку.
6. Дать тесту настояться 15-20 минут.
7. Разогрейте широкую сковороду, налейте в нее растительное масло и столовой ложкой аккуратно размажьте тесто, чтобы между блинами было небольшое расстояние и они не слипались.
8. На среднем огне выпекать блины по 1-2 минуты с каждой стороны под закрытой крышкой.

После приготовления блины выложить на широкую чашку, украсить фруктами или ягодами, можно присыпать сахарной пудрой.

Записка хозяйке: кисломолочные блины

Вот несколько полезных советов, которые помогут улучшить вкус блинов.

Если хотите сделать оладьи на кисломолке более ароматными, то добавьте в тесто немного ванилина.

1. Чтобы блины получились ароматными, можно добавить в них ванилин, а в соленые блины — мелко нарезанный укроп.
2. Еще один секрет ароматных и нежных оладий — йогурт, его нужно добавлять в тесто при замешивании. Следует брать густой йогурт (5-8%), например клубничный или персиковый, можно приготовить самому, можно взять бутылку Агуши.
3. В процессе жарки легко понять, когда пора перевернуть оладьи. Как только они начали подрумяниваться снизу, а сверху появились дырочки — пора переворачивать.
4. Сода делает блины плоскими и эластичными.Вместо пищевой соды добавьте в тесто немного разрыхлителя, оладьи получатся более пышными.
5. Блины можно готовить и на дрожжах, но они могут получиться не такими мягкими и сочными, как на простокваше или кефире.
6. Блины очень хорошо впитывают масло, поэтому тем, кто не любит слишком жирное, лучше во время жарки добавить немного растительного масла, чтобы блины в нем не плавали. Также растительное масло можно добавлять прямо в тесто (2-3 ст. Л.), Тогда достаточно добавить масло на сковороду только перед первым замесом, тогда в тесте будет достаточно масла.

Чтобы блины не пригорали и не прилипали, следует уменьшить количество сахара, свести его к минимуму, особенно если блюдо подается с джемом или сгущенкой.

Как приготовить блины на простокваше (видео)

Как видите, рецептов приготовления блинов великое множество, фантазируйте, выбирайте любимый рецепт и приятного аппетита!

Блинчики на кисломолке: рецепт (фото)

Для начала нужно подготовить все необходимые продукты.

Добавьте по очереди подготовленные ингредиенты, включая простоквашу, яйца, муку и сахар по вкусу

Разогрейте сковороду на подсолнечном масле и осторожно разложите блины на поверхности

Обязательно обжарить блины с двух сторон до полной готовности и румяного цвета

Готовые блины на кисломолке можно подавать со сметаной и свежими ягодами … Приятного аппетита!

Экономной хозяйке никогда не придет в голову налить в раковину простоквашу.Зачем выбрасывать хороший продукт, если его можно использовать? Например, пожарить на завтрак вкусные блины? На простокваше они всегда выходят пышными, с тонкой хрустящей каймой по краю, румяные, нежные.

Жарить оладьи на кисломолке выгодно и удобно. Гашать соду уксусом не обязательно, потому что кислый продукт даст желаемую реакцию «пузырей». Используя всего один базовый рецепт, вы можете приготовить сладкие и соленые блины. Можно добавлять самые разные овощи, фрукты и ягоды — привычный вкус блинов получится разным, но тоже очень приятным.

Тонкости приготовления пушистых блинов

Два самых важных правила:

Хотя, как правило, в тесто для блинов на простокваше не всегда добавляют соду или разрыхлитель. Вполне возможно заменить этот ингредиент пекарскими дрожжами или вообще отказаться от него.

По консистенции тесто должно напоминать густую домашнюю сметану, в которой «ложка». Только так блины получатся высокими, пышными и не опадут после снятия со сковороды.В рецептах указано определенное количество муки по отношению к другим компонентам состава. Однако финальный вариант всегда корректируется на глаз, добавляя муку или молоко, в зависимости от того, насколько густо тесто.

Мешать удобнее и быстрее ручным миксером или блендером. Но рекомендуется использовать технику только в начале, перед смешиванием жидких и сухих ингредиентов. Муку желательно не вбивать в тесто для блинов, а аккуратно перемешать вилкой или венчиком.

Если в рецепте написано, что яйца (отдельно белки) нужно взбить в пену, их нужно будет охладить. Полежав в холодильнике несколько минут, белки и желтки взбиваются намного быстрее и лучше.

Для получения пышных вкусных блинчиков тесто должно отдохнуть и подняться перед отправкой на сковороду или в духовку. Накройте емкость чистым кухонным полотенцем и оставьте в тепле на 20–30 минут. Ускорить процесс можно, поместив миску с тестом в кастрюлю, наполовину наполненную горячей водой.

И последнее. После того, как мука полностью разойдется и тесто покроется пузырями, размешивать его не нужно. Вам просто нужно зачерпнуть густую пузырящуюся массу столовой ложкой и аккуратно распределить ее на горячей сковороде, сбрызнутой маслом.

«Бабушка» рецепт блинов из простокваши

Набор продуктов в данной версии стандартный, без дополнительных компонентов. Количество сахара можно изменять в сторону уменьшения или увеличения, в зависимости от того, хотите ли вы приготовить сладкие оладьи из кислого молока или пресные.Желательно не менять пропорции других продуктов.

Состав:

Приготовление:

Блины на кисломолке — видео

Подавать на стол с любым «соусом»: сметана, мед, ягодное варенье и др.

Блины на кисломолке без яиц

Каждая хозяйка хоть раз в жизни оказывалась в таких условиях, когда того или иного ингредиента не хватало для приготовления задуманного блюда. В этом нет ничего необычного и страшного, так как всегда можно найти выход из неудобной ситуации.Например, можно приготовить оладьи на простокваше вообще без яиц.

Рецепт 1. Блинчики из заварного теста.

Состав:

Приготовление:

Обратите внимание, что блины с заварным кремом готовятся без пищевой соды. Тесто при выпечке хорошо поднимается даже без этого компонента.

Рецепт 2. Воздушные оладьи без яиц.

Состав:

Приготовление:

По этому рецепту оладьи на проторенном молоке готовятся на медленном огне под крышкой.С каждой стороны блины нужно жарить по 2-3 минуты.

Рецепт 3. Оладьи из дрожжевого теста.

Состав:

Приготовление:

Предложенные выше рецепты пригодятся не только при отсутствии яиц в доме, но и при приготовлении диетических блюд людям, для которых данный продукт является аллергеном.

Блины десертные с твистом

Если есть желание изменить классический рецепт и приготовить оладьи на кисломолке с необычным вкусом, можно попробовать добавить в тесто кусочки фруктов, ягод, творог, сыр, тертые овощи, специи, специи.Рассмотрим несколько самых популярных вариантов десертных блинов с твистом.

Рецепт 1. Творожные оладьи с кокосовой стружкой.

Состав:

Приготовление:

При подаче оладьи с творогом поливают сметаной, медом или всеми любимой сгущенкой.

Рецепт 2. Яблочные оладьи на кис.

Состав:

Подготовка:

Яблочные оладьи обжариваются в горячем растительном масле как обычно.По этому же рецепту можно приготовить банановые оладьи. Единственная разница в том, что мякоть банана не режется, а замешивается вилкой в ​​мякоть.

Рецепт 3. Сладкие блины с изюмом.

Состав:

Приготовление:

Подается с фруктовым салатом, сметанным соусом, джемом.

Рецепт 4. Апельсиновые оладьи.

Состав:

Приготовление:

Апельсиновые оладьи, подаваемые к столу, поливают соусом из меда и свежевыжатого апельсинового сока.

Блинчики закусочные с овощами и необычной начинкой

Большинство из нас привыкло есть на завтрак сладкие блины, макая их в сметану или мед. Но оказывается, что есть пикантные блины, которые можно подавать либо как закуску, либо даже как основное блюдо. Причем приготовить такое не сложнее, чем запечь традиционные десертные.

Рецепт 1. Диетические блины с кабачками.

Состав:

Приготовление:

Кабачок хорошо впитывает масло, поэтому нужно добавлять его в сковороду перед добавлением каждой новой партии блинов.

Рецепт 2. Блины с топинамбуром.

Состав:

• Простокваша — 250 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 1 ст.
• Топинамбур — 300 г.
• Соль и сода — чайной ложки

Приготовление:

Овощные оладьи с топинамбуром можно подавать как с пикантными, так и с сладкими соусами.

Рецепт 3. Луковые оладьи с горячей выпечкой.

Состав:

Приготовление:

Если есть желание, по такому же принципу можно приготовить оладьи с фаршем… Приготовить фарш из любого вида мяса, положить на каждый блин по чайной ложке с горкой, обжарить под крышкой с каждой стороны по 3 минуты.

Рецепт 4. Блины закусочные.

Ингредиентов для теста:

• Молоко — 200 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 200 г.
• Сода — ½ ч. Л.
• Соль — ½ чайной ложки

Начинка на ваш выбор может быть приготовлена ​​из грибов (100 г), крабовых палочек (240 г), копченой колбасы (100 г), твердого или мягкого домашнего сыра (200 г).

рецепт «Торопитесь» |

• Для приготовления вкусных блинчиков из кислого молока потребуется немного времени и немного продуктов Время приготовления: 25-30 минут;
• Порций: 15;
• Ккал: 247;
• Белки / жиры / углеводы: 16,5 г / 8,5 г / 75 г.

Блинчики испокон веков пекли на Руси, потому что не представляли себе блюдо. Более того, когда молоко скисало несколько часов без холодильников и химических добавок, его с большим успехом использовали в кулинарии.

Состав

1. Простокваша 0,5 л.
2. Яйцо — 2 шт.
3. Мука — 3 ст.
4. Сахар — 3 ст. л.
5. Сода (по желанию) — на кончике ложки.
6. Соль — 0,5 ч.

История: как приготовить вкусные кексы из кислого молока

Трудно найти того, кто не любит блины, ведь они ассоциируются с детством, русской печью, гостеприимной хозяйкой и аппетитным ароматом в доме.

Даже для тех, кто считает калорийными, но очень любит оладьи, выход есть. Приготовьте их, заменив пшеничную муку овсяной или любой другой крупой.

Однако не всегда блины были тем, что мы сегодня готовим. За свою историю это блюдо претерпело множество изменений, начиная с названия, заканчивая рецептом приготовления.

Довольно популярны сегодня вкусные блины на кисломолке на основе овсяных хлопьев

История блинов уходит корнями в далекий 16 век.В переводе с греческого «эладион» означает приготовленный «в масле». Языческая Русь известна тем, что поклонялась главному богу — Ярилу, богу Солнца. В знак уважения к нему люди пекли маленькие золотые оладьи размером с ладонь, которые ассоциировались с Солнцем. Тут такие «солнышки» должны быть исключительно руками, чтобы не рассердить бога.

Один из самых известных праздников России — Масленица, не обходился без блинов, различных тортов и блинов. Пекли в специальных чугунных сковородках, которые назывались оладницами.«Свекровь пригласила зятей в гости и угостила вкуснейшим блюдом — блинами, подаваемыми исключительно со сметаной.

Примечательно, что изначально блины в разных деревнях имели разные названия, их называли:

1. Оладками;
2. Олашки;
3. Алябыч.

Только в ХХ веке они приобрели привычное название. Причем, в разных городах под этим названием подразумевались разные блюда. В Санкт-ПетербургеВ Петербурге это была лепешка со сладкой начинкой, которую подавали в горячем виде. В Москве оладьи пекли из теста с высоким содержанием яиц и молока. По размеру они были большими и толстыми. Сегодня каждая хозяйка готовит блины по-своему, добавляя разные начинки и подавая их со сметаной, сгущенкой, вареньем или любыми другими сладостями. Что может быть лучше, чем пойти вечером всей семьей на уютную кухню, попить чай с оладьями и поделиться новостями дня.

Уникальные блины на кисломолке: готовим сами

Не спешите ругать мужа, который не обратил внимание на дату изготовления просроченного молока, хорошая хозяйка пойдет на работу.Вместо испорченного настроения лучше испечь блины.

Приготовленные из кисломолочных блинов получаются очень пышными, ноздрями и удивительно вкусными.

Рецепт оладий на кисломолке не представляет особой сложности.

Однако есть определенные условия, которые необходимо соблюдать:

1. Тесто на обезжиренном молоке размешивать не стоит, просто наберите его столовой ложкой или черпаком и обжарьте на растительном масле.
2. Взбивать тесто миксером или блендером можно, но только в начале.
3. Тесто лучше перемешать вручную и всыпать муку вилкой или венчиком.
4. Блины можно готовить на пшеничной, гречневой или кукурузной муке, а тем, кто следит за фигурой, муку можно заменить овсяными хлопьями. В этом случае хлопья следует разделить на 2 части: одну часть измельчить в крупную крошку с помощью блендера, а вторую часть добавить позже, чтобы придать оладьям вязкость.
5. Что касается соды, ее следует добавлять, когда молоко очень длинное, чтобы уменьшить горечь.Эффект пузыря от кисломолочной смеси появится без добавления соды и разрыхлителя.

Иногда в рецептах вместо простокваши указывается кефир, однако это метод «сообразительности», вкуснее блинов на простокваше.

Начинок и добавок в блины на кисляк большое количество, они могут быть:

1. Ваниль;
2. Творог;
3. Apple;
4. Курица;
5. Banana;
6. Сыр.

Блинчики молочные, кислые, не совсем твердые, поэтому следует дождаться, пока молоко полностью не выльется. В идеале нужно подождать, пока творожная масса отделится от сыворотки.

Готовим оладьи на простокваше: пошаговый рецепт

Готовить несложно.

А именно:

1. Яйца перелить в глубокую миску или небольшую кастрюлю, добавить соль и сахар, перемешать миксером или венчиком.
2. Добавить к яичной смеси простоквашу комнатной температуры.
3. Мука, ​​предварительно просеянная, перемешивалась вилкой или венчиком круговыми движениями.
4. Наконец, добавьте соду (по желанию).
5. По консистенции готовое тесто должно быть как у густой деревенской сметаны, чтобы «ложка» стояла. Если тесто получилось слишком густым, всю муку нельзя перемешивать.
6. Оставить тесто на 15-20 минут.
7. Разогрейте широкую сковороду, налейте в нее масло и аккуратно разложите ложкой тесто так, чтобы между мордочками оставалось небольшое расстояние и они не слипались.
8. На среднем огне запекать блины по 1-2 минуты с каждой стороны под закрытой крышкой.

После приготовления блины положить на широкую чашку, украсить фруктами или ягодами, можно присыпать сахарной пудрой.

Хозяйке на заметку: блинчики кисломолочные

Полезные советы улучшат вкус блинов.

Если хотите сделать блинчики на кисломолке более ароматными, то в тесто нужно добавить немного ванилина

Что вам понадобится:

1. Чтобы блины получились ароматными, в них можно добавить ванилин, а в соленые — мелко нарезанный укроп.
2. Еще один секрет ароматных и нежных блинов — йогурт, его нужно добавлять в тесто при замешивании. Йогурт следует брать густой (5-8%), например клубничный или персиковый, можно приготовить самому, можно и бутылку Агуши.
3. В процессе жарки легко понять, когда блины пора переворачивать. Как только они начали подрумяниваться внизу, а сверху появились дырочки — пора переворачивать.
4. Из соды можно сделать лепешки плоские, «резиновые».Вместо соды добавьте в тесто немного разрыхлителя, блины получатся пышнее.
5. Блины можно варить и заквашивать, но они не могут получиться такими мягкими и сочными, как на простокваше или кефире.
6. Блины очень хорошо впитывают масло, поэтому тем, кто не любит слишком жирное, во время жарки лучше добавить немного растительного масла, чтобы блины в нем не плавали. Также растительное масло можно добавить прямо в тесто (2-3 столовые ложки), затем добавить достаточно масла непосредственно перед первым замесом, тогда в тесте будет достаточно масла.

Чтобы оладьи не пригорали и не прилипали, следует уменьшить количество сахара, уменьшить его до минимума, особенно если блюдо подается с вареньем или сгущенкой.

Как приготовить блины на простокваше (видео)

Судя по всему, рецепты приготовления блинов отличные, фантазируйте, выбирайте любимый рецепт, и приятного аппетита!

Блины на кисломолке: рецепт (фото)

Для начала нужно подготовить все необходимые продукты

В емкость по очереди добавить подготовленные ингредиенты, в том числе простоквашу, яйца, муку и сахар по вкусу

Разогрейте сковороду на подсолнечном масле и осторожно выложите оладьи на поверхность

Обязательно обжарьте оладьи с двух сторон до полной готовности и румяного цвета.

Готовые оладьи на простокваше можно подавать со сметаной и свежими ягодами.Приятного аппетита!

Кисломолочные оладьи Эдны Льюис

Мне очень жаль, что я уехал так внезапно, без предупреждения. Я хотел рассказать вам об этих блинчиках перед отъездом, я действительно рассказал, но вы знаете, как обстоят дела с этими каникулами в середине сезона: они выползают из ниоткуда и с неожиданной силой вырывают вас из усталой рутины. Прежде чем я узнал об этом, я был так далеко на востоке, как и когда-либо, в Израиле на неделю с Беном и некоторыми из его семьи, и вы провели еще два выходных (два!), Не зная об этих блинчиках.

Простите, сковородка лепешек. Там. Разве это не звучит даже лучше?

Тесто крепкое и густое, невероятно острое с пахтой, пироги готовятся в воздушные, ароматные круги. Смесь цельнозерновой и обычной муки придает им дополнительный вес. Но что действительно делает их, так это нежное обливание теплым ягодным соусом и прохладным кленовым сиропом из холодильника.

Это наш новый любимый завтрак. Должен сказать, что они мне особенно нравятся, если я ложусь спать, читая «Вкус деревенской кухни» (спасибо Молли за рекомендацию) и представляю, что слышу, как маленькие птички Вирджинии будят меня и мой рычащий животик утром на завтрак. .Признаться в этом несколько тревожно, но мы — двое из нас — съели почти все блины, кроме двух, когда готовили их. Достаточно заморозить остатки еды. И за сдержанность и скромность. Кхм.

Кисломолочные оладьи
На 6 порций

1 1/2 стакана просеянной муки
1/2 стакана цельнозерновой муки
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки пищевой соды
2 чайные ложки Королевского разрыхлителя (см. Ниже)
1 взбитое яйцо
1 столовая ложка топленого масла
2 стакана простокваши или пахты

1.Просейте в миске муку, соль, соду и разрыхлитель. Добавить взбитое яйцо и топленое масло. Хорошо перемешайте, помешивая. Добавьте молоко и хорошо перемешайте. Не перемешивайте слишком много, иначе коржи получатся жесткими. Тесто будет довольно густым.

2. Налить большие ложки на раскаленную сковородку, смазанную жиром. Когда пирожные станут достаточно воздушными и покажут крошечные пузырьки, переверните и готовьте еще несколько минут. Подавать с тушеными ягодами и кленовым сиропом.

Тушеные ягоды

2 стакана ягод, свежих или замороженных (Эдна Льюис рекомендует чернику; я использовала черную малину, потому что она была у меня в морозильной камере)
1/3 стакана сахара
1/3 стакана воды

1.Положите ягоды, сахар и воду в литровую кастрюлю. Поставьте сковороду на средний огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь, оставив ягоды в тихом, довольно щадящем кипении на 3-4 минуты.

2. Выключите огонь, пока блины не будут готовы к подаче. Затем разогрейте ягоды, чтобы они были горячими (не дайте им закипеть), и выложите их на лепешки. Соус из оставшихся ягод хранится в холодильнике, и его можно добавлять в йогурт или сбрызнуть мороженым.

Королевский разрыхлитель

Смешайте 2 части зубного камня и 1 часть пищевой соды (например, 4 чайные ложки зубного камня и 2 чайные ложки пищевой соды).Используйте количество, как указано в рецепте выше. Оставшуюся смесь храните в герметичном контейнере на неопределенный срок.

идей для кислого молока • Раздача рецептов на паровой кухне

Думаете, кому-то это может понравиться? Поделиться любовью!

Ваше молоко на грани испорчения? Тогда вам нужен этот пост в жизни! Купить дополнительное молоко в магазине очень просто. Возможно, вы уехали в отпуск и вернулись к простокваше. Возможно, вы просто забыли, что в задней части холодильника прячется контейнер.Какой бы ни была причина, вы можете почувствовать необходимость слить ее в канализацию, но я призываю вас , пожалуйста, не делайте этого!

Простокваша используется в рецептах очень давно. Хотя вам, вероятно, не следует просто выпивать галлон кислого молока, это замечательный ингредиент, который можно использовать во многих разных вещах. От пирожных и блинов до выпечки хлеба и сыра, даже для маринования мяса! Кислота в кислом молоке, как и в пахте, помогает смягчить сладкие и соленые продукты, не придавая им сильного кислого вкуса.Так что не надо плакать из-за испорченного молока, потому что его можно полностью использовать!

Наша миссия — не допускать пищевых отходов дома! У нас есть масса идей относительно белков, но как насчет почти кислого молока?

Если есть что-то, что нам действительно не нравится, так это пищевые отходы. Творческое использование этих остатков гарантирует, что ничего не будет потрачено зря, что делает нас полностью счастливыми! В США тратится так много еды, но мы здесь, чтобы этого никогда не повторилось, возвращая к жизни ваши остатки!

Я знаю, что мы говорим много, но завтрак — лучший.Приемлемы как сладкие, так и соленые, и включены все самые лучшие продукты! Один из наших любимых — блины из пахты. Пушистый, высокий, нежный и невероятно вкусный. Благодаря высокой стопке блинов утро становится намного лучше и вкуснее!

В любом из этих рецептов используйте простоквашу вместо пахты! Эти блины невероятно удобны для смешивания и являются бонусом, которые отлично подходят для того, чтобы бросить их в морозильную камеру, чтобы иметь под рукой легкий и вкусный завтрак в течение всей недели! Ознакомьтесь с самыми любимыми рецептами блинов ниже:

Хотите знать, что делает торт безумно нежным даже после нескольких дней его выпекания? Нет, дело не только в том, как вы его храните, но и в том, что вы в него кладете.Пахта или простокваша помогают тортам оставаться нежными и влажными через несколько дней после выпечки. Они сделают крошку плотной, но при этом невероятно влажной.

Вы можете использовать простоквашу вместо пахты в любом рецепте торта или буханки, чтобы получить невероятно сладкий и нежный десерт. Вы останетесь довольны даже без глазури или глазури! О волшебство кислого молока! Ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов торта ниже:

Ирландский содовый хлеб — это быстрый рецепт хлеба с очень минимальным количеством ингредиентов.Это один из тех особых рецептов, для правильного приготовления которого нужна пахта или простокваша. В содовом хлебе используется пищевая сода, поэтому для ее активации вам понадобится кислота, которую вы получаете из пахты или кислого молока. Таким образом, это не только придает сказочный вкус, но и действительно является наукой!

Нам нравится добавлять изюм и смородину в наш содовый хлеб, но существует множество его различных вариаций. Этот традиционно несладкий хлеб очень вкусен с соленым маслом, поэтому я предлагаю вам держать его под рукой именно по этой причине! Ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов ирландского содового хлеба ниже:

# 4: Приготовление сыра, йогурта и сметаны с кислым молоком

При приготовлении других молочных продуктов из кислого молока вы должны быть предельно осторожны. .В магазине вы покупаете пастеризованное молоко. Для приготовления других молочных продуктов лучше всего использовать сырое молоко, не пастеризованное. Когда молоко пастеризуется, оно убивает полезные молочнокислые бактерии, поэтому лучше не использовать этот тип молока для других молочных продуктов.

Когда вы используете сырое молоко, и оно скисает, образуется нечто, называемое Clabber. Это продукт, в основном, ферментация (позволяющая вашему молоку скиснуть). Этот сорт простокваши отлично подходит для приготовления сыров, йогуртов и сметаны.Если вы используете пастеризованное молоко из продуктового магазина, придерживайтесь одного из видов выпечки! Ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых вариантов использования Clabber ниже:

Пахта, также известная как кислое молоко, помогает смягчить мясо, чтобы оно было очень сочным и сочным. влажная внутри, сохраняя красивую золотистую кожу. Маринад из пахты можно использовать для гриля, запекания и жарки! Конечно, если рецепт требует пахты, просто используйте вместо нее простоквашу! Попробовав эти куриные маринады, вы больше никогда не захотите вернуться к тому, как вы делали это раньше! Ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов курицы, маринованной в пахте, ниже:

В большинстве традиционных рецептов печенья вместо обычного молока используется пахта.Благодаря этому печенье остается нежным и хрустящим. В любом из этих рецептов используйте простоквашу вместо пахты или сметаны. Печенье — прекрасное дополнение к сытным бобам и мясному перцу чили, а также идеальное средство для бутерброда на завтрак.

С помощью нескольких простых ингредиентов вы можете быстро приготовить домашнее масляное печенье! Слои слоеного бисквита, намазанные соленым маслом и ягодным джемом, чего еще можно желать? Ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов печенья ниже:

Вы также можете использовать остатки кислого молока вместо пахты в любом из этих рецептов от Steamy Kitchen; Салат BLT с пахтой, печеньем из пахты или с жареной курицей в пахте!

Блинчики из пахты — наши лучшие закуски

Где-то в начале своего существования блога я упомянул, что у меня есть потрясающий рецепт блинов из пахты.И я совершенно серьезно говорю, что мы получаем больше запросов на этот рецепт, чем на что-либо еще , и я не могу понять, где люди это читают! Я не решался опубликовать этот рецепт не потому, что это не аппетитно крутые блины, а потому, что невозможно обойтись, используя по крайней мере три больших контейнера или посуды неудобной формы, плюс сковороду или сковородку, ПЛЮС какой-то электрический миксер (если вы не более мотивированы, чем я, и не заинтересованы во взбивании яичных белков ), плюс , если вы делаете пахтовый сироп (а вам действительно, очень, очень нужно), это еще одна большая кастрюля .Это не ваши блины Bisquik, но вы платите за них одним полным шкафом блюд. И нет ничего в мире, что я ненавижу больше, чем мытье посуды. Я хочу сказать, что они того стоят.

Мои дети их любят. И чем старше они становятся, тем чаще становятся запросы на блины. То, что раньше было угощением несколько раз в год, стало основным продуктом на завтрак И ужин, по крайней мере, два дня в месяц. Я экспериментировал и пытался оптимизировать, но нет двух способов обойти это — эти блины испортят дело.Однако … ваша семья может быть так взволнована, что вы готовите что-то настолько восхитительное на завтрак, что они помоют посуду за вас, когда все будет сказано и сделано!

А после того, как вы смешаете это с сухими ингредиентами, добавьте яичные белки.

Тогда все, что вам нужно, — это горячая сковорода, чтобы воплотить в жизнь все ваши мечты о блинах.

Требуется небольшая настройка, чтобы определить, где должна быть установка температуры. Если будет слишком жарко, дно будет готовиться слишком быстро, а внутренности будут сырыми, но если не будет достаточно горячим, внешние поверхности станут твердыми и сухими, и вы проведете все субботнее утро перед своей плитой, вместо того чтобы покупать бюстгальтеры. оптом в Costco. Таким образом, первый или два раунда блинов могут быть не идеальными, просто продолжайте регулировать температуру, пока не найдете настройку на плите, которая лучше всего подходит для вас.

Теперь… после того, как вы вылили тесто на сковороду, следите за блинами. Когда вы начинаете видеть пузыри, вы почти у цели. Когда пузыри лопаются и оставляют отверстие, пора переворачивать. Аккуратно вставьте под блин лопатку / блинчик / флиппер (как бы вы это ни называли) и быстро переверните его на другую сторону. Другая сторона не займет столько же времени, как первая — просто проверьте кое-где, и когда блины с обеих сторон станут золотисто-коричневыми, можно начинать.

Это большая партия, поэтому она накормит толпу.Если у вас есть куча едоков, вы можете просто подавать их прямо из сковороды. Но меня действительно раздражает то, что я переворачиваю блины и когда я готовлю еду со своей семьей / друзьями / домашними животными, а затем, когда я закончу готовить блины, все ОСТАЛЬНЫЕ закончили есть, и я должен съесть МОИ блины в грязи. кухня все в одиночестве. Ладно, кого я шучу, я бы, наверное, взял их в гостиную и посмотрел неизбежный субботний утренний марафон Teen Mom , но все же … Так что я обычно делаю, это выключаю духовку как можно ниже, ставлю поместите туда тарелку, пригодную для духовки, и выложите приготовленные блины на тарелку, чтобы они были еще теплыми, когда все будут готовы к употреблению.

Хотите узнать, что мне больше всего нравится в этих вещах? Добавьте ломтики банана и сбрызните пахтой. Вы также можете бросить туда нарезанные орехи пекан, и я уверен, что это будет de – lish .

Не стесняйтесь добавить немного черники или шоколадной стружки прямо перед тем, как добавить яичные белки. Но почему-то мне нравится моя простенькая

, а потом я смогу их перекрыть, как захочу. Мммм… легкий… нежно хрустящий снаружи, мягкий и пушистый внутри.Идеальные блины на кухне…

Обещай, что попробуешь их хотя бы раз в сочетании с этим сиропом из пахты.

Поверьте мне, когда я скажу, что это стоит грязной кухни.

Описание

Восхитительно совершенный, пушистый и легкий.Вот из чего состоят блинные сны.

3 стакана универсальной муки
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка разрыхлителя
1 1/2 чайной ложки пищевой соды
3/4 чайной ложки соли
3 стакана пахты
1/2 стакана молока
3 отдельных яйца
1/3 стакана ( 5 1/3 столовых ложки сливочного масла, топленого

1. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. В другой миске взбейте пахту, молоко и яичные желтки.Еще в отдельной миске с помощью электрического миксера взбейте яичные белки до образования жестких пиков.
2. Постоянно взбивая, добавить в молочную смесь топленое масло. Вылейте жидкие ингредиенты в миску с сухими ингредиентами и взбивайте, пока они не смешаются (не перемешивайте слишком много, можно несколько комков).
3. Когда мука смешалась, но тесто все еще оставалось немного комковатым, нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или сковороду до средне-слабого огня. Пока сковорода нагревается, аккуратно (но полностью) добавьте в тесто взбитые яичные белки.Когда сковорода станет горячей, натрите ее маслом или сбрызните небольшим количеством антипригарного кулинарного спрея, а затем переложите блины на горячую сковороду. Вы также можете перелить тесто в кувшин, чтобы было легче наливать.
4. Требуется небольшая настройка, чтобы определить, где должна быть установка температуры. Когда вы начинаете видеть пузыри, вы почти у цели. Когда пузыри лопаются и оставляют отверстие, пора переворачивать. Аккуратно просуньте лопатку под блин и быстро переверните его на другую сторону.Другая сторона не займет столько же времени, как первая — просто проверьте кое-где, и когда блины с обеих сторон станут золотисто-коричневыми, можно начинать.

Банкноты

• Не стесняйтесь добавлять дополнительные ингредиенты, прежде чем добавлять яичные белки. В нашем доме популярны черника, бананы и шоколадная стружка.
• Инструкции для морозильной камеры: приготовьте блины и дайте им остыть. Выложите блины одним слоем на противень, застеленный пергаментом, и заморозьте.В замороженном состоянии переложите в пакет Ziploc размером с галлон. Блины можно разогреть в микроволновке примерно на 20-30 секунд каждый или в тостере.

Не забудьте закрепить это!