Сыр из творога рецепт с фото: Домашний сыр из творога и молока рецепт с фото пошагово и видео

ОТ alexxlab

Содержание

Сыр из творога в домашних условиях

Приготовление сыра из творога в домашних условиях осуществляется по 2 технологиям – термическое плавление творожной смеси или с добавлением сычужных ферментов. На основе молочного продукта можно приготовить различные виды сыров. По вкусовым качествам они не уступают магазинным аналогам, по уровню полезности имеют преимущество.

Как сделать творожный сыр из творога в домашних условиях?

Вариантом вкусного домашнего сыра будет творожный сыр из творога, но только из натурального, а не творожного продукта. По консистенции, сыр из творога отличается от приготовленного сыра из молока, и больше похож на плавленый сырок, поэтому его можно использовать для запекания. По вкусу, в горячий сыр можно добавлять зелень, чеснок, специи, грибы и орехи. Плавим сыр в молоке, чтобы подчеркнуть его сливочный аромат, но можно и в воде для уменьшения калорий.

  • Сразу подготовьте все продукты для приготовления сыра в указанном в рецепте количестве. Продукты берите свежие и хорошего качества.

  • В кастрюлю с толстым дном переложите творог и налейте к нему 1 литр молока или воды. Затем поставьте ее на средний огонь и нагревайте творожную массу при постоянном помешивании лопаткой.

  • Когда молоко начнет кипеть, огонь сделайте минимальным и варите массу в течение нескольких минут и до полного разделения ее на сыворотку и сырные хлопья. Дуршлаг или сито застелите кусочком марли и откиньте на него сваренную сырную массу.

  • В отдельной пиале перемешайте вилкой два куриных яйца с солью и пищевой содой.

  • Отцеженную сырную массу переложите в другую кастрюлю и поместите ее на водяную баню (в большую кастрюлю с горячей водой). Растопите в горячей массе сливочное масло и затем тонкой струей перелейте яичную смесь и активно перемешайте. Варите сыр на водяной бане в течение 5 минут при постоянном помешивании, чтобы не было больших комочков творога.

  • Затем горячий сыр переложите в любую посуду, застелив ее пищевой пленкой и смазав маслом. Творожный сыр из творога готов. Его на 1,5 часа поставьте в холодильник, затем можете подать к столу.

Приятного аппетита и удачных блюд!

Простой и вкусный рецепт плавленного сыра из творога

Из творога можно дома, достаточно быстро приготовить плавленый сыр, который отличает тягучая гладкая консистенция и насыщенный вкус. Чтобы творог расплавился, нужны специальные соли — плавители, и в домашних условиях их заменяет пищевая сода. Но для получения эффекта плавления соде нужна молочная кислота, поэтому творог должен быть достаточно кислым, иначе не расплавится. Такой сыр лучше готовить на основе домашнего творога из кисломолочных продуктов.

Время готовки: 30 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 5.

Ингредиенты:

  • Творог домашний – 0.5 кг.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления плавленого сыра из творога нужна паровая баня, так как плавление происходит при температуре 75–95°С и на открытом огне это сделать невозможно. Возьмите большую кастрюлю и, заполнив ее водой наполовину, доведите воду до кипения.

2. В металлическую миску или другую небольшую кастрюлю переложите творог. Масло, выдержанное при комнатной температуре, нарежьте кусочками и переложите к творогу.

3. Затем к нему разбейте одно куриное яйцо, насыпьте чайную ложку пищевой соды и добавьте соль по своему вкусу. Сода, вступив в реакцию с молочной кислотой, будет у нас плавителем творога.

4. Для ускорения процесса плавления сыра, эти ингредиенты перемешайте блендером или миксером до однородного состояния.

5. Затем эту посуду с творожной массой поместите на паровую баню, чтобы она не соприкасалась с кипящей водой, а находилась над горячим паром. При активном перемешивании этой массы лопаткой, варите ее до тягучего состояния. В этот момент можно добавить к сыру любые наполнители по своему вкусу.

6. Когда вся творожная масса приобретет нужную тягучую текстуру, снимите ее с бани и переложите в любую форму.

7. Приготовленный плавленый сыр из творога остудите при комнатной температуре и затем поставьте в холодильник, где он может храниться в течение 10 дней.

8. Такой сыр можете добавлять в соусы, супы, к пасте или просто намазать на хлеб.

Успехов в сыроделии!

Сыр из козьего творога в домашних условиях

К сырам на основе козьего молока многие в настоящее время относятся довольно скептически, апеллируя неприятным привкусом и резким ароматом, но, тем не менее, есть много рецептов его приготовления. Козий сыр организм усваивает полностью, и этот продукт гипоаллергенный, что важно для детского и диетического питания. По этому рецепту готовим из козьего творога сыр.

Время готовки: 8 часов.

Время приготовления: 40 минут.

Порции: 4 (200 гр.).

Ингредиенты:

  • Творог козий – 0.5 кг.
  • Молоко козье – 0.5 л.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сода – ½ ч. л.
  • Соль – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю с толстым дном или антипригарным покрытием поместите козий творог и залейте его молоком. Затем кастрюлю поставьте на средний огонь и при постоянном помешивании, варите творожную массу до полного разделения ее на сыворотку и сырные хлопья.

2. В отдельную чашу разбейте яйцо, насыпьте к нему по пол чайной ложки соды и соли и венчиком хорошо взбейте. Сода будет плавильной солью, после реакции ее с молочной кислотой козьего творога.

3. Готовую сырную массу откиньте на дуршлаг, застеленный марлей, и тщательно ее процедите. Затем полученную массу переложите в ту же кастрюлю. Добавьте к ней кусочек сливочного масла и поставьте на небольшой огонь.

4. Тонкой струей перелейте к сыру взбитое яйцо и сразу перемешайте.

5. Варите сыр при постоянном и активном помешивании в течение 20 минут, пока он не приобретет гладкую тягучую текстуру.

6. Горячий сыр плотно уложите в смазанный маслом контейнер и на 7–8 часов поставьте в холодильник.

7. Сыр из козьего творога готов. Можете подавать его к столу с кусочком свежего хлеба.

Приятного аппетита!

Домашний адыгейский сыр из творога

Адыгейский сыр из творога несложно приготовить своими руками. Он получается более нежным и готового продукта получается больше, чем из одного молока. Такой сыр похож на брынзу, моцареллу и фету, только готовится при высокой температуре (варится). Чтобы адыгейский сыр получился вкусным и полезным, надо выбрать качественные продукты и правильно выполнить технологию приготовления.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 1 час.

Порции: 1 кг.

Ингредиенты:

  • Творог 9-18% – 1 кг.
  • Молоко 3,5% – 1 л.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Соль – 1.5 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Для варки адыгейского сыра возьмите кастрюлю с толстым дном, чтобы молоко не подгорело и не испортило вкус. Закипятите в ней литр свежего молока и положите к нему творог.

2. Варите творог в молоке при периодическом помешивании в течение 25–30 минут от начала кипения и на среднем огне.

3. Затем по истечении этого времени, сырную массу откиньте на дуршлаг или сито, застеленное, сложенной в 2–3 слоя марлей. Через некоторое время вся сыворотка стечет.

4. Затем полученную сырную массу переложите в ту же кастрюлю. К ней положите кусочек сливочного масла, разбейте три куриных яйца и насыпьте соль и соду. Сода добавляется только, чтобы сыр получился пористым и на вкусе его не сказывается.

5. Сырную массу с этими ингредиентами хорошо перемешайте и кастрюлю поместите на средний огонь. Варите сыр при непрерывном помешивании в течение 10 минут.

6. Емкость для готового сыра смажьте сливочным маслом. Затем в нее переложите сваренный сыр, и его поверхность разровняйте ложкой. Адыгейский сыр из творога готов. Его на 2 часа поместите в холодильник, где он хорошо хранится до 10 дней.

7. Приготовленный сыр через 2 часа переверните из емкости на тарелку и можете подавать к столу.

Приятного аппетита и успехов в сыроделии!

Нежный сливочный сыр из творога в домашних условиях

Домашний сливочный сыр из творога готовится просто и имеет много преимуществ по сравнению с сыром из магазина, так как продукты берутся только качественные и свежие, и к сыру не добавляется всякая химия. Приложив немного кулинарного вдохновения, вы порадуете свою семью настоящим деликатесом. Если возьмете для сыра молочные ингредиенты низкой жирности – получится диетической продукт.

Время готовки: 1 день.

Время приготовления: 1 час.

Порции: 1 кг.

Ингредиенты:

  • Творог домашний – 1 кг.
  • Молоко 3,5% – 1 л.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Сода – ¾ ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю с толстым дном или тефлоновым покрытием налейте молоко и нагрейте его почти до кипения. Затем переложите в молоко творог и варите на среднем огне в течение 10 минут, периодически массу помешивая ложкой. Творог за это время должен расплавиться и стать немного тягучим.

2. Затем эту горячую сырную массу откиньте на дуршлаг, застеленный сложенной в несколько слоев марлей. За 5 минут сыворотка стечет, но можете массу немного придавить рукой. Сыворотку можете использовать для домашней выпечки.

3. Затем полученный сгусток сыра переложите в ту же кастрюлю и добавьте к нему остальные ингредиенты, яйца, сливочное масло, соду и соль. Ложкой, а лучше рукой все хорошо перемешайте до однородного состояния.

4. Теперь полученную массу нужно расплавить. Можно это делать на водяной бане, но нужно в 2 раза больше времени, поэтому кастрюлю ставим на средний огонь. Постоянно перемешивая, доводим массу до первых признаков плавления и затем варим в течение 7 минут. Сырная масса должна отставать от стенок кастрюли и тянуться за ложкой. Сваренный сыр переложите в любую емкость, остудите при комнатной температуре и затем на сутки поставьте в холодильник.

5. Опытные сыроделы утверждают, что такой сыр должен набрать силу в течение суток. Сливочный сыр из творога готов. Можете красиво нарезать ломтиками и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Сыр из творога, молока и яиц в домашних условиях

Выбор сыров в магазине большой и приготовить сыр дома можно также разный, ведь все зависит от основы сыра (молоко, творог или сливки) и сворачивающего агента (сычужный фермент, лимон, закваска или сметана). Например, на молоке с лимоном или сывороткой получится «Адыгейский», а с закваской – «Сулугуни». В этом рецепте варим твердый сыр на молоке с творогом. К такому сыру добавим яйцо, сливочное масло и соду. Готовится сыр быстро.

Время готовки: 40 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 500 гр.

Ингредиенты:

  • Творог – 700 гр.
  • Молоко – 1 л.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Соль – 2 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Сразу подготовьте в указанном в рецепте количестве все продукты для варки сыра. Творог лучше взять домашний, так как магазинный может не расплавиться.

2. Кладем творог в кастрюлю с толстым дном и вилкой хорошо разминаем до мелкой крошки. Затем заливаем творог молоком и ставим на небольшой огонь. При постоянном помешивании держим творог с молоком на огне до разделения его на сыворотку и сырную массу.

3. Застилаем сложенной в 2 слоя марлей дуршлаг и откидываем на него содержимое кастрюли. Сыворотка стечет быстро.

4. Затем в той же кастрюле растапливаем кусочек сливочного масла, кладем к нему отцеженную сырную массу, вбиваем яйцо и сыплем соль и соду. Кастрюлю ставим на средний огонь и эту массу активно перемешиваем. Она должна быть достаточно густой. При постоянном помешивании варим сыр, пока вся масса не станет однородной и тягучей. Кастрюлю можно периодически снимать с огня, чтобы сыр не подгорел.

5. Затем горячий сыр перекладываем в застеленную пищевой пленкой форму, прикрываем его краями пленки и оставляем до остывания.

6. Сыр из молока, творога и яиц готов. Он всегда получается нежным и вкусным.

Приятного аппетита!

Шоколадный плавленый сыр из творога

Шоколадный плавленый сыр из творога будет у вас вкусным и полезным десертом, особенно для детей. Он быстро готовится, быстро застывает, хотя сначала всегда бывает жидким, и по вкусу подобен известной «Нутелле». Какао можно заменить любым шоколадом, а творог лучше взять домашний, чтобы хорошо расплавился. Готовим сыр на паровой бане.

Время готовки: 1 час 10 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 350 гр.

Ингредиенты:

  • Творог домашний – 200 гр.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Порошок какао – 2 ст. л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Первым делом подготовьте все продукты для сыра в указанной в рецепте пропорции.

2. В металлическую посуду (миску), ведь будем готовить на пару, кладем творог.

3. К нему насыпаем две ложки какао. Если берем шоколад, то измельчаем его на крупной терке.

4. Затем кладем в миску размягченное при домашней температуре сливочное масло и разбиваем яйцо. Масла можно добавить больше или меньше, в зависимости от жирности творога.

5. Затем насыпаем к творогу соду и две ложки сахара. При использовании шоколада сахар можно исключить.

6. С помощью погружного блендера измельчаем эти ингредиенты до гладкой однородной текстуры.

7. Затем эту творожную массу в миске, помещаем над паром от кипящей в кастрюле воды, чтобы дно миски не касалось кипятка.

8. При постоянном помешивании ложкой варим эту массу до полного расплавления творога.

9. Затем приготовленный плавленый шоколадный сыр оставляем при домашней температуре на 40 минут, чтобы он застыл. Храним такой сыр в холодильнике.

Приятного аппетита и удачных блюд!

Как приготовить домашний сыр из творога с зеленью?

Идеальным завтраком или ужином будет у вас домашний сыр из творога с зеленью. Творог, приобретенный в магазине, часто оставляет желать лучшего, поэтому вам предлагается приготовить его для сыра своими руками, чтобы осталась уверенность о хорошем качестве. Готовим творог из молока и кефира, и добавляем к сыру свежую зелень и тмин.

Время готовки: 7 часов.

Время приготовления: 40 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

  • Кефир жирный – 1 л.
  • Молоко – 1 л.
  • Яйцо – 6 шт.
  • Соль – 2 ч. л.
  • Перец чили – 1/3 ч. л.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Тмин – ½ ч. л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Первым делом подготовим указанные в рецептуре продукты для приготовления сыра, чтобы все было под рукой.

2. В кастрюлю с толстым дном наливаем кефир с молоком, перемешиваем и ставим ее на небольшой огонь для нагревания.

3. В отдельной посуде венчиком (не миксером) взбиваем шесть куриных яиц с солью.

4. Яичную смесь тонкой струей переливаем в горячее молоко, хорошо перемешиваем и варим несколько минут и до полного створаживания молочных ингредиентов.

5. Затем огонь выключаем и оставляем смесь на плите на 5–10 минут. Дуршлаг застилаем сложенной в несколько слоев марлей и откидываем на него горячую творожную массу. Сыворотка с творога стечет быстро.

6. К оставшейся на дуршлаге сырной массе насыпаем тмин, перец чили, перец молотый и мелко нашинкованный зеленый укроп.

7. Затем сыр с приправами и зеленью ложкой хорошо перемешиваем.

8. Края марли плотно связываем и поверх сыра ставим любой груз. Сыр под грузом на 6 часов ставим в холодильник.

9. По истечении этого времени домашний сыр из творога с зеленью будет готов. Его аккуратно освобождаем от марли и перекладываем на тарелку.

10. Затем нарезаем любыми кусочками и подаем к завтраку или ужину.

Приятного аппетита!

Плавленый сыр из творога в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Плавленый сыр из творога в домашних условиях по хорошему рецепту получится не хуже магазинного. На сегодняшний день существует два вида плавленого домашнего сыра – твердый, который можно нарезать ножом и жидкий, наподобие любимого многими сыра «Янтарь». Многие еще помнят, каким был вкусным магазинный советский сыр «Янтарь». Увы, ГОСТы и стандарты его производства за эти годы существенно изменились, что негативным образом отразилось на его вкусе. Кроме того, помимо и вкусовых характеристик у сыра появилось много вредных добавок.

Приготовив плавленый сыр в домашних условиях наподобие сыра «Янтарь», вы будете уверенны, что он принесет только пользу и никакого вреда, к тому же убедитесь, насколько вкусным с ярко выраженным сливочным вкусом может получится сыр, приготовленный дома с любовью, своими руками. На обед или на завтрак у вас получатся вкуснейшие тосты или бутерброды с сыром.

Кстати, чтобы готовый сыр получился жирным, вкусным и тягучим, отдайте предпочтение хорошему сливочному маслу жирностью от 72% и жирному домашнему творогу.

Пошаговый рецепт плавленого сыра из творога очень простой и не требует каких-то вычурных продуктов. Помимо главного компонента, творога – для приготовления сыра также понадобятся всего четыре ингредиента. Итак, давайте приступим и посмотрим, как приготовить домашний сыр из творога. На сайте вы найдете также и рецепт, как приготовить домашний плавленый сыр из творога и молока.

Ингредиенты:

  • Жирный домашний творог – 600 гр.,
  • Сода – 1 кофейная ложка, 
  • Соль – 1 чайная ложка, 
  • Яйца – 1 шт.,
  • Сливочное масло – 100 гр.

Плавленый сыр из творога в домашних условиях – рецепт

После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно приступить к приготовлению плавленого сыра из творога. В миску пересыпьте необходимое количество жирного домашнего творога.

Вбейте яйцо.

Для получения густой консистенции плавленого сыра «Янтарь» обязательно добавляем соду.

Добавьте соль, чтобы плавленый сыр из творога не был пресным.

Творог с вышеперечисленными продуктами перемешайте до однородной массы. Замороженное сливочное масло натрите на мелко терке. Если масло у вас из холодильника и мягкое (такое, что легко можно намазать на хлеб), то просто нарежьте его небольшими кусочками и добавьте в творожную массу.

Теперь нам понадобится погружной блендер.

Погружным блендером перебейте творожную массу до получения однородной гомогенной консистенции, напоминающей мягкое творожное пюре. Осталось дело за малым – будем варить, точнее плавить сыр на водяной бане.

В металлическую миску или кастрюлю небольшого размера выложите основу плавленого сыра. В другую кастрюлю наберите горячую воду. После того, как вода закипит, поставьте сверху кастрюлю (миску) с творожной массой. По менее ее нагревания помешивайте ее лопаткой. Идеально для этих целей подходит пластиковая лопатка для нанесения на торты крема.

На глазах творожная я масса начнет плавится и приобретать более жидкую консистенцию. При постоянном помешивании варите плавленый сыр около 5-10 минут.

Как только в горячем плавленом сыре «Янтарь» полностью исчезнут крупинки творога, его можно снимать с плиты. На фото вы видите, каким по консистенции получается сыр.

Видно, что он достаточно жидкий, а не такой, как мы привыкли выбить его в магазине. Но не стоит переживать, сыр обязательно загустеет после остывания. Если все же, консистенция его вас смущает поварите его еще 5 минут. Влага выпарится и сыр будет гуще. Итак, горячий готовый плавленый сыр в домашних условиях после снятия с плиты должен немного остыть. После этого перелейте его в пластиковый лоток или стеклянные баночки.

Теплый, практически комнатной температуры сыр отправьте остывать и загустевать в холодильник. Вкусный и густой  домашний плавленый сыр из творога «Янтарь» можно будет пробовать уже через несколько часов. Для любителей экспериментировать со вкусами сыра можно добавить в него мелко нарезанные и обжаренные кусочки шампиньонов, паприку, сушеный укроп или прованские травы. Рекомендую приготовить также и пасту для бутербродов из крабовых палочек и сыра.

Рецепт домашнего сыра из творога и молока

1. Не сухой, жирный домашний творог поместить в кастрюлю.

2. Влить молоко, перемешать.

3. На среднем огне довести все до кипения. Молоко должно свернуться, отделится сыворотка. Прокипятить все пару минут.

4. Откинуть образовавшийся творог на дуршлаг, чтобы сыворотка стекла, творог отжать ложкой.

5. В толстостенной кастрюле растопить на небольшом огне сливочное масло.

6. Отправить в кастрюлю полученный творог, всыпать соль и чуточку соды, перемешать.

7. Поместить все на маленький огонь и, часто помешивая, дать творогу начать плавиться. Всыпать куркуму (по желанию), массу перемешать. Если в массе остались крупинки творога, можно ее измельчить еще и погружным блендером до более однородного состояния.

8. На доске расстелить кусок пищевой пленки, посыпать ее паприкой и хмели-сунели.

9. Выложить сырную массу в виде колбаски.

10. Аккуратно сыр завернуть в пленку, чтобы специи распределились по краям сыра. Концы пленки перевязать. Дать сыру полностью остыть и поместить его на 1-1,5 часа в морозильник.

11. После морозилки сыр очень удобно нарезать.

12. Подавать такой сыр отлично на ломтях любого хлебушка. Приятного аппетита.

Как приготовить сыр из творога в домашних условиях по рецепту с фото

10 порций

25 минут

257 ккал

5/5 (2)

Есть у меня одна подруга, которая полностью перешла на домашние продукты. У нее масса знакомых фермеров, которые поставляют ей только натуральные продукты, которые она использует для приготовления различных колбас, сыров и другой пищи.

Она, конечно же, всегда угощала нас своими кулинарными шедеврами. Я думала, думала и решила тоже попробовать приготовить дома сыр. Вы знаете, мне понравился не только весь процесс его готовки, но и полученный продукт. Даже мои ребятишки, которые едят магазинный сыр только определенных сортов, с удовольствием лопали домашнее творение.

Итак, давайте с вами сегодня рассмотрим рецепт приготовления творожного сыра твердого и плавленого в домашних условиях из творога. Готовить их сравнительно быстро и просто. Такая домашняя еда не только вкусная и более бюджетная, но и очень полезна, ведь во время готовки мы не используем никаких добавок, которые так вредны для нашего организма.

Плавленый сыр из творога в домашних условиях

Кухонная техника и утварь: кастрюля, варочная плита, формы для сыра.

Ингредиенты

Творог домашний1 кг
Сливочное масло60-100 г
Яйцо1 шт.
Соль1 ч. л.
Сода1 ч. л.

Пошаговый рецепт

  1. Вначале из домашнего творога нужно сделать творожную массу. Для этого можем перетереть 400 г творога через сито, либо измельчить его с помощью блендера.
  2. Если вы будете делать это в блендере, то вам нужно измельчить его сразу вместе с 2 куриными яйцами. Если через сито, то, когда творог будет готов, перемешать полученную массу с яйцами. Выложить массу в кастрюлю, добавить по чайной ложке соли и соды и щепотку-две перца молотого и хорошо перемешать.
  3. Растопить в микроволновой печи до состояния сметаны 100 г сливочного масла, отправить его в творожную массу и перемешать.
  4. Отправить кастрюлю на маленький огонь и готовить, постоянно помешивая, 15 минут. Если вы думаете, что масса может пригореть, тогда вам стоит ее готовить на водяной бане.
  5. Сыр уже готов к употреблению после того, как остынет, но также можно добавить ему пикантности. Для этого нужно разделить массу на 2 части, в одну добавить 2 измельченных зубчика чеснока, в другую мелко нарезанную зелень укропа, примерно пучок или его половину, по желанию, и хорошо перемешать. Дать остыть и отправить в холодильник на 1-2 часа.

Рекомендации к приготовлению

  • Только из домашнего свежего творога вы сможете получить качественный плавленый сыр.
  • Сода для приготовления продукта обязательна, потому что именно благодаря ей масса получается нужной консистенции.
  • Готовый сырок можете совмещать с абсолютно любыми продуктами, меняя и дополняя его вкус на ваше усмотрение.

Видеорецепт

Если вы готовите такое блюдо впервые, тогда рекомендую посмотреть короткое видео, в котором очень подробно описан весь его процесс приготовления.

А вот отличный рецепт твердого сыра в домашних условиях. Несмотря на то, что сейчас есть огромное количество различных сыров, домашний сыр был и остается самым вкусным и полезным.

Одним из его плюсов является тот факт, что вы самостоятельно можете совмещать его с различными ингредиентами и получать уникальные вкусы, которые удовлетворят потребности любого гурмана. Расскажу вам классический, простой рецепт сыра, вы приготовьте его, попробуйте, а в следующий раз делите его на несколько частей и совмещайте с чем угодно.

Домашний твердый сыр из творога

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: на 8 человек.
Кухонная техника и утварь: дуршлаг, марля, две кастрюли, миска для паровой бани.
Калорийность: 240 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты

Творог домашний1 кг
Сливочное масло60-100 г
Яйцо1 шт.
Соль1 ч. л.
Сода1 ч. л.

Пошаговый рецепт

  1. Готовить творог будем на паровой бане. Для этого нужно набрать в 2 кастрюли проточной воды и поставить их на огонь. В одну кастрюлю вставить комби-миску, которая и поможет нам приготовить сыр на пару.
  2. Во вторую кастрюлю набрать больше половины воды. Дать закипеть и выложить в нее 1 кг домашнего творога. Так мы будем вываривать из него весь жир в течение 20 минут. Из воды мы сможем получить отличную сыворотку, которую можно использовать для приготовления окрошки или блинов.
  3. Дуршлаг застелить марлей, поставить в кастрюлю и вылить в него творог. Собрать его в марлю и дать стечь лишней жидкости. В емкость паровой бани выложить 60 г сливочного масла, если вы не хотите получить очень жирный сыр, либо 100 г, тогда его жирность будет больше.
  4. Растопить масло, отправить к нему творог из марли и все перемешать.
  5. Сюда же отправить одно яйцо и по 1 ч. л. соли и соды без горки. Разминать массу постоянно, можно с помощью толкушки. Так готовить его нужно 7-10 минут, затем сразу выложить в нужную форму, дать остыть и отправить в холодильник до полного застывания.
  6. Теперь можете порционно нарезать и употреблять. Также, в сыр во время готовки можете добавить любые приправы или пряности на ваше усмотрение.

Рекомендации к приготовлению

  • Для приготовления блюда подойдет только домашний творог.
  • Вываривать домашний сыр из творога по этому рецепту можно как в воде, так и молоке, это не имеет особого значения.
  • Сливочное масло используйте высшего качества, потому что его вкус и запах будет немного ощутим в готовом продукте.

Видеорецепт

А теперь давайте с вами займемся просмотром видео, в котором очень подробно рассказано, как сделать домашний сыр из творога. Вы сможете понаблюдать за всем процессом и найти ответы на все оставшиеся у вас вопросы.

Варианты подачи

  • Такое кушанье может быть полностью самостоятельным, либо вы можете использовать его для приготовления салатов, выпечки и другой пищи.
  • Можете подготовить заранее красивую форму, в которой он у вас будет остывать, тогда сырная головка изначально будет красивой, а вам ничего не будет стоить нарезать его фигурным ножом и выложить красиво на порционную тарелку.

Варианты приготовления

Вот мы с вами и узнали, как дома из творога сварить сыр, который можно использовать как для обычных бутербродов, так и для создания выпечки или десертов. Такой сыр очень ценен и полезен для любого человека. Конечно, чтобы его приготовить, нужно уделить этому некоторое время, но весь процесс довольно простой и увлекательный, поэтому обязательно воспользуйтесь моими рекомендациями, вам наверняка понравится.

  • А теперь я хочу оставить для вас очень простые идеи не менее вкусных и полезных блюд, с рецептами которых справится даже начинающий кулинар.
  • Раз уж мы научились готовить сыр, можете его использовать для приготовления нежнейших —сырных палочек—, которые станут отличной закуской на праздничном и повседневном столе. Их лучше есть еще теплыми, чтобы ощутить всю прелесть растаявшего сыра.
  • Раз уж у нас сегодня такая домашняя тема, давайте приготовим —сгущенку в домашних условиях—. Ее вкус я помню еще с детства, потому что нам мама часто такую готовила. Эту сгущенку вы сможете использовать для подачи с любимыми десертами или для их приготовления. Она намного вкуснее и полезнее магазинной, рекомендую и вам побаловать себя такой сладостью.
  • А вот очень доступный рецепт приготовления —творожной массы в домашних условиях—. Мои дети очень ее любят и всегда просят купить в магазине, больше обращая свое внимание на упаковку, чем состав. Теперь специально для них, ну и для себя, конечно, я готовлю такое кушанье дома и выкладываю в красочную детскую посуду, которая и вызывает аппетит к содержимому у моих ребятишек.

Обязательно попробуйте

Для самых заботливых мам и хозяек я приготовила рецепт —ряженки в домашних условиях—. У вас не уйдет много вашего личного времени на ее готовку, но блюдо вы получите очень вкусное и достойное. Рекомендую пополнить вашу кулинарную книгу и этим рецептом.

Уважаемые читатели, надеюсь, вы сегодня воспользовались моими рецептами и на вашем столе уже остывает домашний сыр. Надеюсь, вы получили то, что ожидали. Если же во время готовки у вас остались какие-либо вопросы или предложения, пишите их в комментариях, я не оставлю их без внимания. У каждой хозяйки есть свои кулинарные секреты, которые делают из любого готового блюда восхитительный продукт. Поделитесь со мной этими рецептами, если они у вас имеются, я обязательно ими воспользуюсь и приготовлю для своей семьи такое кушанье. А теперь я вам желаю побольше вкусной и полезной пищи на столе и приятного аппетита!

пошаговый рецепт с фото и видео, в том числе адыгейский

Возможно, домашний сыр и не сравнится с пармезаном или Дор блю, но есть как минимум одна веская причина его приготовить: можно быть уверенным, что в состав такого кушанья не закрадутся вездесущее пальмовое масло, крахмал и прочие вредные добавки. А ещё это очень интересный процесс и вкусный результат. Хотите попробовать?

Как приготовить домашний сыр из творога

Получить качественный продукт можно только из качественного сырья, поэтому постарайтесь найти хороший творог. Стандартный магазинный использовать нежелательно, поскольку производители слишком щедро пичкают его дешёвыми растительными маслами, крахмалом и стабилизаторами. И уж тем более не берите непонятную массу под названием «творожный продукт» — из неё хорошего сыра не получится.

Желательно брать творог жирностью не менее 5% — обезжиренный будет с трудом плавиться

Классический рецепт

Итак, вам понадобится:

  • 1 кг творога;
  • 100 г сливочного масла;
  • 1 л молока;
  • 1 яйцо;
  • 2 ч. л. соды;
  • 1,5–2 ч. л. соли.

Приготовление.

  1. Выложите творог в кастрюлю, залейте молоком и, то и дело помешивая, начните прогревать на умеренном огне до тех пор, пока не отделиться сыворотка.

    Некоторые советуют перетереть творог перед тем, как залить его молоком

  2. Отбросьте творог на сито и дайте сыворотке стечь. Не затягивайте этот процесс, желательно, чтобы масса не успела слишком охладиться.

    Используйте сито, марлю или специальный мешочек

  3. Расплавьте сливочное масло.

    Воспользуйтесь плитой или микроволновкой

  4. С сывороткой можете поступать как вам угодно, а творог перетрите с растаявшим маслом, солью и содой. Последняя нужна, чтобы заставить творог плавиться, а также сделать его более пышным и лёгким. На этом же этапе можно ввести взбитое яйцо. Некоторые его не используют, и зря — желток придаёт сыру приятный цвет, а белок — плотность.

    Без соды творог не будет плавиться, без белка получится слишком рыхлым, а без желтка — блёклым

  5. Переложите творожную массу в миску и водрузите её на кастрюлю с кипящей водой, устроив будущему сыру паровую баню. Варите его в течение 10–20 минут, постоянно перемешивая, чтобы творог прогревался и плавился равномерно. Примерно через 7–10 минут масса соберётся в один однородный комок, свободно отделяющийся от стенок миски.

    Энергично помешивайте варево всё время, пока не снимете его с плиты

  6. Переложите сыр в форму, следя, чтобы в ней не оставалось пустот, где будет накапливаться конденсат, и остудите. Закройте форму, изолировав её от воздуха, и уберите на холод.

    Смажьте форму сливочным или растительным маслом

  7. Чтобы дойти до кондиции, сыру понадобится минимум 5 часов, но лучше дать ему вылежаться 1–3 суток.

    Через 5–12 часов сыр можно доставать из формы и дегустировать

Вместе с яйцом в сырную массу можно ввести естественные «усилители вкуса»: сухие прованские или итальянские травы, чёрный перец, тмин, паприку, орегано; измельчённые укроп, кинзу и петрушку; вяленые помидоры, грибы, сырокопчёную колбасу. А если использовать творог из козьего молока, сыр получится полезнее и избавится от неприятного душка, присущего «козьим продуктам».

Видео: твёрдый сыр в домашних условиях

Домашний маскарпоне

Традиционный маскарпоне получают путём смешивания горячих сливок и винной кислоты, которую в домашних условиях заменяют лимонной. Но при необходимости быстро подобрать альтернативу знаменитому сыру можно воспользоваться творогом и миксером. По консистенции и вкусу замена выходит вполне достойной.

Вам понадобится:

  • 500 г творога;
  • 250 г жирных сливок;
  • 1–1,5 ст. л. сливочного масла.

Приготовление.

  1. Сливки охладите.

    Оставьте сливки в нижней части холодильника, вверху и на дверце температура будет несколько выше, чем вам нужно

  2. Масло оставьте размягчаться на столе при комнатной температуре.

    Греть масло не нужно, оно не должно быть тёплым

  3. Взбейте творог с маслом до однородности и уберите охлаждаться к сливкам на полчаса.

    Разбейте крупинки до однородности

  4. Вновь вооружитесь миксером и начинайте взбивать творожно-масляную массу постепенно подливая в неё сливки. Будьте внимательны, возможно, вам не понадобится весь объём сливок, указанный в рецепте. Сыр должен получиться мягким, пышным, но способным сохранять форму.

    Взбивая, следите за консистенцией массы

  5. Приготовленный домашний маскарпоне немедленно пускайте в дело. Хранится он недолго — не более 3 суток.

    Пусть и не по классическому рецепту, но маскарпоне получится очень неплохой

Видео: готовим адыгейский сыр по старинному рецепту

Домашний сыр вкусен, полезен, обладает нежной консистенцией, сочетается с самыми разными добавками и открывает огромный простор для воображения. Настолько, что многие после первой же пробы превращаются в увлечённых сыроваров, не признающих магазинный продукт!

Меня зовут Светлана Роженко. 33 года, психолог по образованию. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Домашний плавленый сыр рецепт с фото

Домашний сыр – это вкуснейшее блюдо, приготовленное из молочных продуктов. Процесс приготовления такого сыра довольно трудоемкий, но результат не разочарует. Секрет рецепта кроется в плавлении творога вместе со сливочным маслом и яйцами.

Сразу после приготовления блюдо не пригодно к употреблению, так как оно должно пройти прессовку. Мы поместим готовый сыр под тяжелый пресс на сутки и только после этого сможем полакомиться нашим творением. Натуральный плавленый сыр, приготовленный в домашних условиях, получается однородным, гладким и невероятно аппетитным. Из этого количества ингредиентов у меня получилось 600-650 грамм сыра. Как по мне, то это самый удачный пошаговый рецепт приготовления сыра. Скажу честно, что с добавлением специй я не готовила сыр по этому рецепту никогда. А вот моя знакомая добавляет семена тмина — получается тоже очень вкусно и оригинально. Читайте ещё: домашний майонез с французской горчицей рецепт с фото.

Многие знают о том, что плавленый сыр можно приготовить в домашних условиях, однако лень, нехватка времени или просто нежелание провести на кухне пару часов очень многих лишает возможности попробовать что-то по-настоящему вкусное. Конечно, намного проще пойти в супермаркет и выбрать плавленый сыр на прилавке.

Рецепт плавленого сыра

Ингредиенты:

  • Жирный творог (1 кг).
  • Молоко (1 литр).
  • Масло сливочное (80 г).
  • Яйца куриные (2 шт.).
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Вскипятим в кастрюле молоко. Добавим сюда килограмм жирного творога. Варим творог в молоке 20 минут, после чего процеживаем его.
  2. После того, как мы удалили жидкость из творога, кладем его обратно в кастрюлю. Добавим два куриных яйца.
  3. Добавим 80 грамм сливочного масла.
  4. Перемешаем полученный состав и добавим соль. Ставим кастрюлю на огонь и плавим ингредиенты примерно 20-25 минут.
  5. Полученную смесь перекладываем на марлю или любую другую не очень плотную ткань. Оставляем ее на некоторое время в дуршлаге и ждем, пока уйдет лишняя жидкость.
  6. Заворачиваем творожную смесь в марлю или ткань.
  7. Кладем сверху тяжелый пресс и отправляем сыр в холодное место на сутки.
  8. Внимаем с готового сыра ткань или марлю.
  9. Нарежем небольшими ломтиками полученное блюдо.
  10. Домашний плавленый сыр готов!

Домашний плавленый сыр: рецепт

Из обычного творога можно приготовить очень вкусный и полностью натуральный плавленый бутербродный сыр. Для приготовления понадобится минимальный набор продуктов (творог, молоко, сода, соль, приправы) и 20-30 минут времени.

Ингредиенты:

  • 250 г творога
  • 1 ст. молока
  • 1/3 ч. л. соли
  •  ч. л. соды
  • 10 г сливочного масла
  • приправы

Способ приготовления:

  1. Творог для приготовления плавленого сыра можно взять любой, но от него будет зависеть консистенция готового продукта. Сыр, сделанный из сухого творога, застывает сильнее и в результате получается что-то среднее между плавленым и твердым сыром. Из мягкого творога сырок получится пастообразным и его можно будет намазать на бутерброд.
  2. Сначала на небольшом огне нагреваем молоко почти до кипения. Выкладываем в него творог и, осторожно помешивая, держим его на плите, пока молоко не свернется (из молока образуется желтоватая сыворотка). Творог при этом должен превратится в липкую массу, которая слегка тянется за ложкой.
  3. После этого отбрасываем творог на дуршлаг с мелкими дырочками, чтобы отделить его от сыворотки. На дуршлаге творожной комочек нужно несколько раз перевернуть.
  4. Отжатую творожную массу перекладываем в кастрюлю, растираем с солью и содой и ставим на маленький огонь.
  5. Пока творог будет плавиться, его нужно непрерывно мешать, так как он сильно прилипает ко дну кастрюли и быстро подгорает
  6. После того, как масса станет однородной, добавляем в нее сливочное масло и приправы. На этом этапе стоит также попробовать сыр на соль и подсолить при необходимости. Приправы выбирайте на свой вкус. Очень вкусно этот сыр получается даже с самым простым набором – сушеным луком, укропом и петрушкой.
  7. Готовый сыр переложите в тарелочку, а когда он остынет, уберите в холодильник.

Храните сыр в холодильнике, а чтобы он легко намазывался на хлеб, доставайте его заранее или прямо с тарелочкой поставьте на несколько секунд в микроволновку.

Плавленный сыр домашний рецепт

Ингредиенты:

  • молоко пастеризованное – 1 литр,
  • кефир – 1/2 литра,
  • яйцо куриное – 1 штука,
  • соль – 1 чайная ложка,
  • сахар – 1 чайная ложка,
  • лимонная кислота – на кончике ножа.

Способ приготовления:

  1. Молоко наливаем в кастрюлю и ставим на огонь.
  2. Постоянно помешивая, нагреваем молоко и перед самым закипанием добавляем сахар и соль.
  3. После того, как молоко закипит, снимаем его с огня и добавляем в него кефир. Хорошенько перемешиваем до тех пор, пока масса не свернется.
  4. Творожную массу выкладываем на сложенную в несколько слоев марлю и подвешиваем, дав возможность лишней жидкости стечь.
  5. Яйцо взбиваем с лимонной кислотой.
  6. Соединяем яичную массу с творожной и взбиваем до образования однородной консистенции.

Домашний плавленный сыр

Ингредиенты:

  • творог — 500 грамм;
  • одно куриное яйцо;
  • одна чайная ложка соды;
  • соль по вкус;
  • сливочное масло — 100 грамм.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления плавленого сыра в домашних условиях берем небольшую кастрюлю, наливаем в нее половину воды, ставим кастрюлю с водой на плиту и доводим ее содержимое до кипения.
  2. Этим временем займемся приготовлением творожной массы. Хочу заметить, что творог лучше всего для приготовления сыра «Янтарь» использовать не сухой: от этого зависят вкусовые качества полученного сыра. Я всегда использую свежий творог, приготовленный в домашних условиях, а не покупной.
  3. Подготовленный творог перемещаем в глубокую металлическую миску (именно металлическую емкость нужно использовать, а не пластмассовую, потому что творог будем варить на водяной бане), разбиваем в миску одно куриное яйцо (очень хорошо использовать домашнее свежее яйцо), добавляем одну чайную ложку соды (добавление соды обязательно, потому что именно сода плавит творог).
  4. Затем добавляем в емкость к творогу сливочное масло (оно должно быть комнатной температуры) и солим всю массу по вкусу. Лучше всего, чтобы масло подтаяло при комнатной температуре: не стоит растапливать его в микроволновке.
  5. При помощи погружного блендера всю творожную массу хорошо взбиваем. Взбить нужно очень хорошо, чтобы в массе не осталось творожных комочков. Когда творог хорошо перебьем блендером, то получается однородная густая масса: именно такая масса, по консистенции, нам нужна для домашнего сыра. Творожная масса готова.
  6. Плавленый сыр будем варить на водяной бане. Когда вода закипит в кастрюле, то ставим миску с массой на кастрюлю (очень важно, чтобы дно емкости с творожной массой не соприкасалось с водой).
  7. Плавленый сыр, постоянно помешивая, варим на водяной бане: пока вся масса не растает и не станет однородной по консистенции (тягучей).  Если вы хотите, то как только снимете сыр с паровой бани — можете добавить специи по вкусу и желанию.
  8. Теперь подготавливаем форму, в которой будем хранить сыр «Янтарь» домашнего приготовления. Для этого я использую металлическую емкость прямоугольной формы. Но вы можете сделать домашний сыр такой формы, какой хотите.
  9. Жидкую однородную творожную массу выливаем в подготовленную форму, в которой и будем хранить сыр.
  10. Оставляем плавленый сыр при комнатной температуре до полного остывания.
  11. Остывший янтарный сыр накрываем крышкой и отправляем в холодильник до полного застывания.

Домашний плавленый сыр 

Приготовить очень легко, главное, готовить его из качественного (настоящего) творога. Вкусный, красивый, полезный, настоящий плавленный сыр из творога. Для приготовления плавленого сыра я покупаю домашний творог на рынке. Творог должен быть не кислый, любой жирности.Подойдет и бывший в заморозке творог. Приготовление плавленного сыра, это еще и хороший способ переработки немного залежавшегося творога.

Ингредиенты:

  • творог — 0,5 кг;
  • сода — 0,5 ч. ложки;
  • соль — 1 ч. ложка;
  • яйцо куриное — 1 шт.

Приготовление:

  1. В кастрюлю наливаем воду (примерно 1/3) и ставим на огонь. Также нужно подобрать металлическую миску или кастрюльку поменьше, плавленный сыр мы будем готовить на паровой бане.
  2. Творог, соль, соду и яйцо хорошо измельчить в блендере.
  3. Получится приятная, «пушистая», однородная сырковая масса без комочков.
  4. Далее перекладываем творожную массу в металлическую миску, убираем с огня кастрюлю с кипящей водой.
  5. Ставим миску на кастрюлю и возвращаем кастрюлю уже с миской на огонь.
  6. Вода к миске не должна прикасаться. Водяную, точнее, паровую баню мы соорудили.
  7. Постоянно помешиваем нашу творожную массу и она у нас на глазах тает и превращается в плавленный сыр, консистенции горячего заварного крема.
  8. Для полного расплавления творога потребуется минут 7.
  9. Если творог очень водянистый, подержите сыр на паровой бане немного дольше, пусть испарится лишняя жидкость.
  10. Дальше все просто, снимаем кастрюлю с огня, можно в ложке остудить немножко сыра и попробовать, если нужно, добавьте соли.
  11. Перелейте сыр в пиалу или контейнер и немного остудите. При остывании на поверхности сыра образуется пленка, которая легко исчезает при перемешивании.
  12. Перемешиваем сыр комнатной температуры, накрываем крышкой или пищевой пленкой. Ставим до полного остывания в холодильник.
  13. Удобно сделать плавленный сыр вечером, а утром у вас будут вкусные бутерброды с сыром к чашечке кофе.
  14. Я представила вам базовый рецепт плавленого сыра. Если творог нежирный, можно добавить 50-100 граммов сливочного масла.
  15. Плавленный сыр можно сделать с сахаром и ванилью, можно добавить травы, чеснок и специи. Без яйца тоже получится хороший сыр. Пробуйте, экспериментируйте и делайте домашний сыр на свой вкус.

Сливочный плавленый сыр

Ингредиенты:

  • 400 г творога
  • 100 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 1 ч.л. соды

Приготовление:

  1. Творог тщательно разомните руками или перетрите через сито в однородную массу.
  2. Добавьте соду и яйца, хорошо перемешайте.
  3. Добавьте в массу сливочное масло и снова разомните до однородной консистенции.
  4. Готовую массу поставьте на средний огонь на 15 минут, пока не расплавятся все комочки. Постоянно помешивайте, чтобы масса не пригорела.
  5. Готовый домашний плавленый сыр перелейте в емкость с крышкой, остудите и уберите в холодильник.

Плавленый сыр с укропом

Ингредиенты:

  • 500 г творога
  • 120 мл молока
  • 2 ст.л сливочного масла
  • 1/2 ч.л соды
  • зелень укропа
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. В творог добавьте соду и молоко, взбейте блендером.
  2. Полученную массу вылейте в кастрюлю подогрейте на слабом огне, постоянно помешивая.
  3. Когда творог начнет плавиться, добавьте соль, масло и измельченный укроп.
  4. Держите на огне пока творог полностью не расплавиться.
  5. Готовый сыр вылейте в емкость с крышкой, остудите и уберите в холодильник.

Домашний плавленый сыр «Хохланд»

Ингредиенты:

  • 500 г творога
  • 100 г сливочного масла
  • 2 желтка
  • 1ч.л. соли
  • 1/2 ч.л соды

Приготовление:

  1. Творог, сливочное масло, желтки, соль и соду поместите в кастрюлю и тщательно размешайте до однородной консистенции.
  2. Поставьте кастрюлю на водяную баню и нагревайте смесь: творог начнет плавиться и масса станет жидкой.
  3. Доводить до кипения не стоит.  Как только масса станет гладкой и жидкой, снимите с огня.
  4. Готовый домашний плавленый сыр переложите в форму, накройте крышкой или пищевой пленкой, остудите и уберите в холодильник на сутки.

Домашний плавленый сыр «Янтарь»

Ингредиенты:

  • 500 г творога
  • 1/2 стакана молока
  • 2 ст.л сливочного масла
  • 1/2 ч.л соды
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Творог тщательно разомните вилкой или перетрите через сито. Добавьте соду и хорошо вымешайте.
  2. Влейте в массу молоко и хорошо перемешайте.
  3. Полученную массу переложите в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Чтобы масса не пригорела, постоянно помешивайте ее деревянной лопаткой.
  4. Как только масса начнет плавиться, добавьте соль (1 ч.л вполне достаточно) и сливочное масло. Доведите массу до полного растворения и снимите с огня.
  5. В плавленый сыр по желанию добавьте любые специи.
  6. Готовый домашний плавленный сыр разлейте в пластиковые контейнеры и остудите при комнатной температуре. После накройте герметичной крышкой и уберите в холодильник.

Плавленный сыр с зеленью и специями

Ингредиенты:

  • 400 гр домашнего творога
  • 50 гр сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 1 ч.л. соды
  • соль по вкусу
  • специи по вкусу
  • зелень

Приготовление:

  1. Сразу нужно отметить, что консистенция готового плавленного сыра зависит от качества творога.
  2. Берем домашний натуральный творог и протираем через сито, что бы измельчить его и сделать нежным.
  3. Добавляем в протертый творог соду, одно яйцо целиком, сливочное масло.
  4. Помещаем наши продукты в кастрюльку с толстым дном и стенками, желательно взять гусятницу или казанок, ставим на маленький огонь и с помощью столовой ложки или вилки вымешиваем до однородной массы.
  5. По желанию, можно в момент вымешивания добавить любимые вами специи. Если хотите что бы плавленный сыр в готовом виде имел желтый цвет, то добавьте куркуму.
  6. Всю массу непрерывно мешаем, до тех пор, пока не расплавится и до появления первых пузырьков на поверхности. Если передержать на огне, то может начать отделяться сыворотка. Наша задача — размягчить и растопить домашний творог с маслом и слегка протомить на огне.
  7. В растопленную творожную массу добавляем мелко порубленную зелень, перемешиваем и переливаем все в тару. Даем остыть. Готово!
  8. Если плавленый сыр получится слишком жидким, то следующий раз попробуйте добавить жирные сливки.
  9. Можно намазывать на хлеб.

Плавленый сыр с шампиньонами

Ингредиенты:

  • 400 гр домашнего сухого творога
  • 2 яйца
  • 0,5-1 ч л питьевой соды
  • соль по вкусу
  • 2 ст л домашней густой сметаны
  • 300 гр грибочков шампиньоны
  • 50 гр сливочного масла

Способ приготовления:

  1. Все ингредиенты смешать, аналогично как в рецепте выше. Если вы используете сырые шампиньоны, то грибы мелко нарезать и притушить, слить воду, остудить. Если маринованные — мелко измельчить.
  2. Шампиньоны добавить в плавленый сыр и перемешать. Дать остудить. Домашние сыры очень вкусны и полезны, менять их вкус можно добавляя различные ингредиенты: травы, зелень, соленые огурчики, ветчину, тмин и многое другое.
  3. Хранить в холодильнике.

Классический плавленный сыр

Ингредиенты:

  • 400 г творога
  • 50 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 1 ч. ложка соды
  • базилик
  • черный молотый перец
  • соль

Способ приготовления:

  1. Творог, желательно домашний, протри ложкой через сито, либо пропусти через мясорубку.
  2. Затем добавь в творог яйцо, сливочное масло, соду, соль.
  3. Поставь казан с этой смесью на маленький огонь и перемешивай все ложкой до однородной массы. Добавь базилик.
  4. Непрерывно перемешивай до тех пор, пока масса окончательно не расплавится и появятся первые пузырьки. Если передержать на огне, может начать отделяться вода и плавленый сыр получится по консистенции похожим на брынзу.
  5. Перелей полученную массу в мисочку и дай остыть. Плавленый сыр готов. Очень важное значение имеет качество творога. Если плавленый сыр получится слишком жидким, в следующий раз попробуй добавить сливки.

Плавленный сыр

Ингредиенты:

  • 400 гр домашнего творога
  • 50 гр сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 1 ч.л. соды
  • соль по вкусу
  • специи по вкусу
  • зелень

Способ приготовления:

  1. Приготовление плавленного сыра в домашних условиях — дело 30 минут. Подготавливаем водяную баню, для этого берем большую кастрюлю, наливаем в нее не слишком много воды, внутрь ставим маленькую кастрюлю так, чтобы она держалась ушками и не касалась дном воды, доводим воду до кипения.
  2. В это время в миску кладем творог, соль, соду, яйцо и перебиваем в однородную массу. Плавленный сыр из творога должен быть без комочков!
  3. А вот и секрет! Домашний сыр из творога получится лишь в том случае, если вы купите последний на рынке, возьмете у бабулек. Из магазинного творога ничего не выйдет, он распадется на комочки, а не расплавится. Проверено два раза.
  4. Перекладываем смесь в кастрюльку на водяной бане и оставляем. Топиться. Плавиться. Домашний плавленый сыр, рецепт которого очень прост, как вы сами видите, готовится сам по себе.
  5. Иногда плавленый сыр стоит размешивать, раз в 5 минут. Плавим минут 20-30 до однородной консистенции.
  6. Снимаем с водяной бани. В этот момент можно перемешать сырную массу с любыми наполнителями по вкусу. Можно с жареными грибами, с жареной или свежей паприкой, а можно с любимой зеленью, как сделала я. Для этого стоит просто измельчить ее в блендере. Я взяла зеленый лук, укроп и петрушку.
  7. Перемешиваем наполнитель с сырной массой и разливаем по емкостям. Сыр плавленый, домашний, почти готов, господа и дамы.
  8. Ставим в холодильник и с утра наслаждаемся вкусом домашней вкусняшки. Теперь вы знаете, как сделать плавленный сыр в домашних условиях.
  9. Намазываем плавленый сыр на тосты или цельнозерновые хлебцы, как у меня, и употребляем внутрь с чаем или с кофе.

Домашний плавленый сыр

Ингредиенты:

  • 500 грамм 5% творога (мне нравится местная «Сибиржинка»)
  • 100 грамм сливочного масла
  • 2 желтка
  • 1 чайная ложка (без верха) соли
  • 0,5 чайной ложки обычной соды

Из инвентаря необходимо подготовить:

  • основная миска или кастрюля, в которой будет всё происходить
  • водяная баня (кастрюля бОльшего диаметра с кипящей водой)
  • лопатка для перемешивания (можно привлечь блендер)
  • венчик для более равномерного перемешивания
  • емкость для готового продукта (баночки, контейнеры)

Способ приготовления:

    1. Берем основную миску, смешиваем все ингредиенты до однородности, правда идеальной гладкости всё равно не получится — останутся крупинки творога
    2. Ставим миску\кастрюлю на водяную баню и нагреваем, помешивая венчиком. Можно обойтись и без водяной бани — тогда будьте готовы, что масса в какой-то момент начнет пригорать ко дну, как бы хорошо вы не перемешивали. В результате получим испорченную кастрюльку и сыр со «специфическим» вкусом. Читайте ещё: домашний постный майонез рецепт с фото.
      От высокой температуры творог начинает плавиться и масса становится жидкой. Сначала в ней еще есть творожные крупинки, а потом она становится однородной текстуры. Доводить до кипения не нужно — как только консистенция стала жидкая и гладкая — снимаем с огня.
    3. Форму для готового продукта смазываем растительным маслом (можно застелить пергаментной бумагой) и выливаем сыр из кастрюльки.
      На холодной ложке он сразу застывает твердыми каплями на поверхности тут же появляется дрожащая пенка, как на кипяченом молоке.
    4. Сразу после приготовления насладиться плавленым сыром не получится — слишком жидкий, а как остыл — твердеет прямо на ноже. А вот если его убрать на 8-10 часов (а лучше на сутки) в прохладное место, не трогать и не перемешивать, то внутри что-то случается волшебное и сыр приобретает всем знакомую консистенцию плавленного сыра — нежную, немного тянущуюся.
    5. В холодильнике сыр прекрасно стоит около двух недель. Правда, если холодильник оборудован системой No Frost, то надо ставить миску в пакет или плотно закрывать контейнер, иначе будет засохшая корочка сверху. Просто в прохладном месте хранится неделю, не расслаивается, вкуса не меняет — и это без всяких консервантов и стабилизаторов, только из натуральных ингредиентов!
      Ну и вкус — тот самый, классический вкус сливочного сыра Hochland!
    6. На выходе получается честных полкило сыра.
    7. Кстати, перед тем как разлить сыр по контейнерам, можно вмешать в него жареный лук, шампиньоны, бекон, зелень, вяленые томаты и перцы,да вообще всё, что душе угодно.

Домашний твердый сыр (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте. Если Вы зашли на эту страничку, то Вы как и я неравнодушны к вкусному и ароматному кисломолочному продукту — твердому сыру.

Ранее мной были описаны рецепты приготовления незрелых видов сыра, эти блюда тоже очень любимы и занимают почетное место, но применяются они в основном как ингредиент салатов, а вот в качестве нарезки, в виде перекуса или на завтрак предпочтительнее их выдержанный собрат.

Сейчас в магазине очень редко можно найти качественный твердый сыр, поэтому я стала готовить его сама. Конечно вкус моего домашнего творения существенно отличается от тех ощущений, что дарит купленный аналог, так как для его приготовления не используются специальные закваски, но все равно он очень вкусный и намного полезнее непонятных сырных продуктов, лежащих на прилавках гипермаркетов.

Основные ингредиенты данного блюда — это творог и молоко, очень важно, чтобы они были качественными и не содержали растительных жиров.

Я пробовала готовить это кушанье из заводских и деревенских продуктов, вкус практически не отличался. Но по консистенции сыр из домашнего сырья получается более однородным, так как сельский творог быстрее и легче превращается в равномерную пластичную массу. Да и в целом, если есть выбор, то советую отдавать предпочтение фермерской продукции, в моих глазах большие корпорации утратили доверие.

Итак, если Вы хотите порадовать своих близких полезным домашним сыром с легкой творожной ноткой и приятным послевкусием, то не упустите шанс сделать это и дочитайте данный рецепт до конца…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 25/20/2.

Ккал: 288.

ГИ: средний.

ИИ: высокий.

Время приготовления: 40-50 мин.

Количество порций: 800 г.

Ингредиенты блюда.

  • Творог — 1000 г.
  • Молоко — 1000 г (4 ст).
  • Яйцо (желток) — 2 шт.
  • Сода пищевая — 20 г (3/4 ст.л).
  • Масло сливочное — 50 г.
  • Соль — 10 г (1 ч.л).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Молочные продукты можно брать любой жирности, но чем она выше, тем более калорийным получится сыр.

На фото у меня деревенские творог и молоко, но Вы можете использовать и магазинный вариант, главное, чтобы все ингредиенты были свежими и без добавок — консервантов и растительных жиров.

На плиту ставим кастрюлю (объем не менее 3 л) с молоком (1 л), добавляем в нее творог (1 кг) и равномерно перемешиваем массу до однородности. Лучше использовать среднюю мощность нагрева, чтобы молоко не пригорело.

Доводим смесь до кипения. Дожидаемся появления желтоватой жидкости на поверхности, и, когда масса полностью разделится на сыворотку и творог, прекращаем нагрев.

Пока молочные продукты варятся, подготовим посуду для отделения сыворотки. С этой целью берем глубокую кастрюлю, на нее ставим дуршлаг или сито, а сверху накрываем все марлей, чтобы не потерять ни единой частички драгоценного творога.

Сливаем готовую массу в сооруженную конструкцию, поднимаем края ткани, формируя мешочек и дожидаемся стекания основного потока жидкости (пока не перестанет капать).

Тем временем растапливаем сливочное масло (50 г) на водяной бане.

Отдельно смешиваем желтки (2 шт), соду (3/4 ст.л) и соль (1 ч.л) до однородности. Если Вы хотите получить более насыщенный характерный цвет у конечного продукта, этот этап лучше сделать заранее, за 1-2 часа, тогда желтки, войдя в реакцию с солью, станут темнее и ярче.

Добавляем яичную массу к растопленному сливочному маслу, находящемся на водяной бане, и тщательно перемешиваем.

Тем временем сыворотка стекла с творога и его можно добавлять в сотейник с яично-масляной смесью.

Постоянно помешивая, на медленном огне увариваем массу до приобретения ей тягучей консистенции. Данный процесс в среднем занимает 10-15 мин.

В это время можно подготовить форму для нашего продукта, у меня — разъемная, диаметром 20 см. Ее можно слегка смазать растительным маслом.

Перекладываем сыр в форму после того, как он начал легко отставать от краев сотейника, и даем нашему творению остыть. Затем убираем блюдо на 4 часа в холодильник для схватывания массы.

Далее достаем наш продукт из формы и заворачиваем в пищевую бумагу для удаления лишнего жира, ставим под гнет и убираем в холодильник на 1-2 дня (пресс можно убрать через 12 часов). Чем дольше зреет сыр, тем более плотным и вкусным он получится. Запаситесь терпением…

По истечению указанного времени домашний, твердый, но в то же время эластичный и невероятно ароматный и вкусный сыр готов.

Осталось только нарезать его на тонкие пластинки и подать к столу.

Приятного аппетита!

Культура: слово о сыре

Из всего, что связано с сыром, почти все ненавидят творог. Признаюсь, я был членом фан-клуба, ненавидящего творог — и почему? Что со мной сделал творог?

Это была путаница с закусками в начальной школе, когда я принял творог за рисовый пудинг?

Может быть, моя арахнофобия и детский стишок мисс Маффет убедили меня, что творог (т. Е. Творог и сыворотка) должен быть стражем-пауком?

Или это потому, что я только что попал в ту же лодку, что и все остальные, круизная линия «морщить нос, не давая творогу шанс»?

Какими бы ни были мои сомнения, они исчезли, как только я попробовал творог в колледже.(На самом деле — мне потребовалось время до колледжа, чтобы попробовать!) С тех пор я больше не возвращался.

Учитывая популярность замороженного йогурта, зеленого йогурта, кефира и других замечательных пирогов, вы, , должны дать творогу еще один шанс. Поверьте мне в этом.

КЕФИРНЫЙ СЫР ДЛЯ КОТТЕДЖА

Стейси из Стейси делает центы, ее друг вдохновил ее на создание этого простого рецепта творога, который включает кефир среди трех основных ингредиентов. Сама она часто сетует на ненависть всех остальных к творогу; «Моему мужу плевать на творог, но я могу его вдохнуть.«Мы со Стейси выполняем задание — и мы еще сделаем из вас любителей творога! *

На 3 чашки творога

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 пинта молочного кефира, комнатная температура
  • 1 литр цельного молока
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • Соль (по желанию)

СПЕЦИАЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ:

  • Термометр
  • Марля
  • Дуршлаг

Шаг 1: Нагреть молоко Нагрев

молоко медленно до 140˚, следя за тем, чтобы молоко не закипало.

Шаг 2: Добавьте кефир

Медленно налейте кефира в кастрюлю. Не шевелить.

Шаг 3: Подкисление

Налейте в кастрюлю яблочный уксус . Не шевелить.

Шаг 4: Дать сформироваться творогу

Раздавить смесь деревянной ложкой до образования творога. Не шевелить. (Вы видите закономерность?) Когда сыворотка (она будет похожа на куриный бульон) начнет вытекать, выключите огонь и оставьте на 5 минут.

Шаг 5: Штамм

Влажная сырная ткань ; Линия дуршлага с марлей.Перелейте творог и сыворотку в дуршлаг; дать сыру процедить 30 минут.

Шаг 6: Взбить

Превратить сыр в емкость для хранения и разбить творог вилкой, пока он еще теплый. Посолить по вкусу. Вы можете использовать оставшуюся сыворотку, чтобы сделать домашний хлеб нежным и слоеным.

Стейси любит использовать творог в лазаньи. Сделайте это угощение с фруктами; «Это действительно хорошо с красивыми сладкими грушами или персиками», — говорит Стейси.

* Примечание

Просто добавьте немного этого, немного того.Скажи, хочешь — промолчу.

Crockpot Lasagna: «Holy Moly. Как такое простое может быть таким хорошим? Обычно я делаю лазанью с нуля, но я хотел попробовать эту, потому что это казалось слишком простым, чтобы быть правдой. Отзывы были отличными, поэтому я пошел на это … и был потрясен ». — Стейси делает центы

Творожные оладьи: «Они нежные и мягкие, но все же несколько сытные. Идеальное средство для спелых ягод сливы и капельки кленового сиропа ». — драматический блин

Энчиладас с бобами, сыром и овощами: «В рецептах энчилады обычно не используется творог, по крайней мере, не в качестве единственной формы сыра, поэтому мне было любопытно посмотреть, как они поживают… Начинка из бобов и сыра была легкий и сливочный, и у соуса было только правильное количество удара.»- The Sweets Life

Рецепт и фотографии Стейси из Стейси Мейкс

Аманда — выпускница гастрономического колледжа, которая все еще привыкает повторяться, когда люди спрашивают, что она изучает. Хотя ей потребовалось больше времени, чем обычному человеку, чтобы полюбить все виды сыра, кроме липкой части пиццы, Аманда теперь горда быть любительницей горгонзолы, поборником бри и пекарем тыквенного чизкейка.

Быстрый творог — ферментация

Главная & nbsp / & nbsp Молочные продукты и яйца & nbsp / & nbsp Быстрый творог

Этот творог легче и быстрее приготовить, он основан на добавлении йогурта, что обеспечивает глубину вкуса традиционного творога, приготовленного без сычужного фермента.Если вы спешите и планируете добавить в готовый сыр травы или ароматизаторы, то это может не вызывать беспокойства.

Время: 45 минут на приготовление 1-1 / 2 часа для культивирования. Выход: 500 г творога.

Состав:

  • 2 литра (2 литра) цельного или обезжиренного молока
  • 1 пакетик закваски для мягкого сыра (мы рекомендуем Culture Cupboard®)
  • 3 столовые ложки Натуральный несладкий йогурт
  • 1 пакетик вегетарианского сычуга
  • 1/4 стакана нехлорированной воды
  • 2 литра (2 литра) охлажденной воды с добавлением лимонного сока
  • 1/2 чайной ложки Натуральная морская соль (без добавок)
  • 1 столовая ложка сливок (по желанию)

Сковорода инертная, дуршлаг, шумовка

Молочный термометр

Марля из органического хлопка

Инструкции:

  1. Стерилизуйте все оборудование кипятком и стряхните лишнюю воду.
  2. Нагрейте молоко в сковороде, не содержащей реактивов, до 89 ° F (32 ° C).
  3. Снимите кастрюлю с огня, добавьте мягкую сырную культуру, йогурт, хорошо перемешайте и оставьте для культивирования на 30 минут.
  4. Смешайте сычужный фермент с нехлорированной водой и осторожно влейте в теплое молоко через шумовку. Осторожно перемешайте.
  5. Отложите сковороду с крышкой в ​​теплое место и оставьте на 60 минут или до тех пор, пока творог полностью не расколется при разрезании ножом.
  6. Нарежьте творог на 1 дюйм (2.5 см) кубиками. Дайте ему постоять 5 минут, затем осторожно нагрейте в течение 30 минут, периодически помешивая шумовкой, пока температура не достигнет 126 ° F, 52 ° C. Творог сформируется в маленькие шарики.
  7. Застелите дуршлаг стерилизованной хлопковой марлей и медленно перелейте творог в дуршлаг.
  8. Осторожно полейте творог холодной водой и лимонным соком, ополосните и застыните.
  9. Хорошо слить, перемешать с солью и, при необходимости, сливками. Разложить по стеклянным банкам, хранить в холодильнике и есть в течение 7 дней.

Больше из

Как приготовить мягкие сыры :

Перепечатано с разрешения книги Хизер Коул «Как приготовить мягкие сыры» и опубликовано Country Trading Co.

Опубликовано 28.06.2019

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Узнайте, как превратить закваску из имбирных насекомых в газированное имбирное пиво, которое идеально подходит для приготовления коктейлей или питья отдельно.

Приветствуйте эту скромную форму в своем кулинарном мире и воспользуйтесь ее богатым вкусом.

Используйте этот рассол для вегетарианского бургера или приготовьте его из капусты, редиса, дайкона, коль раби или другой листовой азиатской зелени.

Вдохновение для пищевой алхимии.

Подписывайтесь на нашу новостную рассылку

Авторские права 2021 г., Все права защищены | Ogden Publications, Inc.

Как приготовить домашний творог

«Когда я сегодня захожу на кухню, я не один. Знаем мы это или нет, но никто из нас не знает. Мы приносим отцов и матерей, кухонные столы и все блюда, которые мы когда-либо ели.Еда — это не просто еда. Это также способ узнать кое-что еще: кто мы, кем мы были и кем хотим быть ».

— Молли Визенберг , Домашняя жизнь: рассказы и рецепты с моего кухонного стола, 2009


Этот пост сопровождает мой доклад о BTO на вторник 15 марта 2011 г. .
Сделать домашний творог очень просто. Даже проще, чем делать рикотту. Это проще, потому что молоко должно только нагреться до 120 градусов, и это происходит довольно быстро.Инструкции просты: налейте уксус в нагретое молоко, дождитесь, пока творог отделится от сыворотки, и процедите творог из сыворотки. Позже снова добавьте в смесь немного сливок, чтобы получилось вкусное кремообразное лакомство. Если вы следите за потреблением жира, продолжайте и снова добавьте немного молока или даже добавьте немного йогурта, если хотите.
сыворотка, отделяющаяся от творога


902 902 902 902 902 902 902 902 902 902 902 902 902 902 902 902
процеживание творога из сыворотки
Я покупаю уксус галлонами, потому что он имеет очень много применений.Для уборки отлично. Вы также можете добавить его в стирку вместо кондиционера для смягчения одежды.



готовый творог

Думаю, это намного лучше, чем магазинный творог. Сам по себе творог немного напоминает сыр моцарелла. Они мягкие и имеют приятную текстуру. Снова добавить немного половинки или сливок — это супер вкусно.

Я использовал половину обезжиренного молока и половину 2% только потому, что у меня было немного из каждой оставшейся коробки, только обезжиренное молоко подойдет.Сырое молоко придаст ему еще больше аромата.

Я сделал это из 1/2 галлона молока, вы можете легко увеличить его до одного галлона, удвоив его. Полгаллона молока дали мне только 1 стакан творога, так что планируйте соответственно. Он хранится в холодильнике всего 3-4 дня, поэтому приготовьте столько, сколько вы съедите за это время.

Домашний творог

1/2 галлона молока (8 стаканов) (2000 мл или 2 литра) обезжиренного (обезжиренного) или 2% -ного или цельного сырого молока
1/3 стакана (100 мл) белого уксуса
a щепотка или 2 соли.
несколько столовых ложек молока или сливок для добавления в конце каждой порции.

Нагрейте молоко в большой инертной (не алюминиевой) кастрюле на среднем огне.Часто помешивайте и не увеличивайте огонь слишком сильно, потому что молоко любит прилипать к дну сковороды и подгорать.

Нагрейте до температуры 120 градусов по Фаренгейту, 49 градусов Цельсия. Выключите огонь и снимите сковороду с конфорки. Добавьте уксус и хорошо перемешайте, в этот момент вы начнете видеть, как творог отделяется от сыворотки. Сыворотка представляет собой зеленоватую жидкость. Рибофлавин или витамин В2 придают ему этот зеленый оттенок.

Дайте ему постоять 30 минут в покое.

Выстелите дуршлаг с тонким чистым кухонным полотенцем или марлей, накрытой большой миской. Вылейте творог на дуршлаг, чтобы процедить сыворотку. Оставьте на 5 минут.

Теперь промойте творог, подержав полотенце или марлю с творогом над холодной водой. Промойте в течение нескольких минут, пока творог не остынет. Пока вы его промываете, разбейте творог пальцами.

Выдавите из него большую часть влаги. Переложите в миску. Добавьте несколько щепоток соли и перемешайте.Если вы собираетесь есть его сейчас, добавьте несколько столовых ложек на порцию молока или сливок или йогурта для получения кремообразной текстуры. Если вы не едите его сейчас, храните творог без добавок в холодильнике в течение нескольких дней.

Artistta: Как приготовить творог из сычужного фермента: идеально подходит для сырого молока!

Я продолжаю изучать разные вещи, которые я могу сделать дома и которые обычно покупаю в магазине. Творог уже давно входит в список вещей, которые стоит попробовать, но около месяца назад я, наконец, решил попробовать.Я так рад, что сделал это, потому что теперь, когда я знаю, как легко сделать так, чтобы он стал постоянным в нашем доме.


Как и в случае с большинством сыров, на каждый галлон молока, который вы используете, у вас будет почти один галлон сыворотки, оставшейся после процесса изготовления сыра. Я держу сыворотку в кастрюле, в которой делала творог, а на следующий день нагреваю ее, чтобы сделать свежий сыр рикотта, который очень вкусно намазать на тосте для бутерброда на завтрак. Прочтите мой пост о том, как приготовить рикотту. Это очень просто и стоит небольших усилий!

Я перепробовала несколько разных рецептов творога.Некоторые используют лимон или уксус, чтобы молоко разделилось на творог, но этот вариант, в котором используется сычужный фермент, на мой взгляд, лучший. Я планирую продолжать экспериментировать с другими версиями, чтобы предложить действительно хороший рецепт, в котором используются ингредиенты, которые доступны почти каждому. Если вы когда-либо делали сыр раньше, творог в этом рецепте очень мягкий, из него получается творог, похожий по текстуре на тот, который вы можете купить в магазине. Вкус другой, но на мой взгляд лучше!

Я нашел этот рецепт на NHHoney.com. Это отличный сайт, особенно для тех, кто ценит настоящее молоко!

Что вам понадобится

2-3 стакана творога

1 галлон свежего сырого молока

(я не понимаю, почему вы не можете использовать пастеризованное молоко, если вам это нравится)

1/2 стакана кисломолочной пахты

10 капель жидкого сычужного фермента

2/3 стакана воды

Соль морская нерафинированная по вкусу

Дополнительно: сливки для заливки сверху

Начало работы

1.В большой кастрюле смешайте молоко и пахту с помощью большой нереактивной ложки (из дерева, пластика или нержавеющей стали). Поставьте кастрюлю на плиту и начинайте нагревать молоко на среднем огне, пока оно не станет теплее детского молока или, точнее, 88 ° F.

2. В небольшой миске растворите сычужный фермент в воде, хорошо перемешивая. Медленно сбрызните сычужную смесь в молоко, помешивая ложкой. Тщательно перемешайте молоко, чтобы убедиться, что сычужный фермент хорошо распределен. Накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь на плите.Поставьте кастрюлю на холодную плиту или на прилавок. (Я делаю это, потому что у меня стеклянная плита, и остаточное тепло может продолжать нагревать все, что у меня есть на плите, еще на 10 °.

3. Дайте молочной смеси застыть примерно на 30 минут или до тех пор, пока вы не сможете добиться полного перерыва, воткнув палец в творог. Чистый разрыв — это когда вы вставляете палец в твердую массу, известную как творог, и когда ее вынимаете, она выходит совершенно чистой.

4. Используя большой острый нож, разрежьте творог по сетке так, чтобы у вас были квадраты размером около 1/2 дюйма, когда вы смотрите на верхнюю часть творога.(Отрежьте полудюймовые ряды в одну сторону, затем поверните кастрюлю на 90 ° F и снова разрежьте 1/2 дюйма.)

5. Вымойте руки и предплечье, убедившись, что они чистые. Руками потяните творог вверх и продолжайте нарезать его на маленькие кусочки размером не более 1/2 дюйма. Если смесь начинает остывать, снова поставьте ее на плиту и нагрейте, пока она не вернется в состояние 80 градусов. Диапазон ° — 90 ° F. По мере того, как вы продолжаете помешивать и нарезать творог, он начнет уменьшаться в размере по мере того, как из него будет выходить сыворотка. Примерно через 10 минут перемешивания и нарезки творог должен быть готов.

6. Перелейте творог в ситечко с тканевой подкладкой, которое ставят над миской для сбора сыворотки. Я использую немахровое полотенце. Настоящая сырная ткань подойдет идеально, но избегайте сырной ткани, которую вы обычно видите в магазине, потому что у них недостаточно мелкая сетка, и творог может пройти сквозь нее.

7. После отделения творога от сыворотки смойте его прохладной водой. Смывая творог, разбейте его на мелкие кусочки.

8. Выложите творог в миску, посолите и перемешайте.Налейте столько крема, чтобы придать ему консистенцию, которая вам нравится. Сливки не нужны, просто дополнительный бонус! Не выбрасывайте сыворотку, обязательно попробуйте приготовить из нее сыр рикотта! Наслаждайся свежими фруктами, ням!





Плавленый домашний сыр из творога Все будет хорошо. Рецепт домашнего плавленого сыра с фото

Сейчас плавленый сыр многие полюбили и покупают его в обычных магазинах, супермаркетах. Но часто такое сырье содержит вредные добавки канцерогенов, напрямую вредящие вашему здоровью.

Эта статья предназначена для тех, кто хочет научиться делать такой сыр на кухне своими руками. Итак, как приготовить плавленый сыр из творога в домашних условиях?

Classic — всегда в пользу

  • Творог — 0,5 кг;
  • Сода — 1 чайная ложка;
  • Соль и приправы на ваш вкус.

Время на весь кулинарный процесс — полтора часа.

Продукт на 100 грамм — 250 ккал.

Приступим к приготовлению:

  • Возьмите две кастрюли разного объема.В самый большой из них налейте воду и дождитесь, пока вода закипит;
  • Персональный творог перелить в другую кастрюлю и добавить соду. Используйте творог, купленный на рынке;
  • Смешать творог и соду до состояния, в котором нет комочков;
  • Когда закипятите воду в первой кастрюле, убавьте огонь и поместите в нее вторую кастрюлю с творогом;
  • На минуту начинает таять творог, начать его перемешивать, чтобы не пригорело;
  • Продолжать помешивать, пока творог полностью не растает и запах творога не исчезнет;
  • Через 12-16 минут ваш творог станет густой жидкостью и станет почти готовым;
  • Добавьте приправы по своему вкусу;
  • Итак, все оставляют его остывать и кладут в холодильник.

Дом «Янтарь»

А вы хотели приготовить домашний плавленый янтарный сыр? Вы думаете, это будет сложно? На самом деле все просто.

  • Творог — 0,5 кг;
  • Молоко — 100 мл или 0,5 стакана;
  • Масло сливочное (не путать с намазанным) — 2 большие ложки;
  • Сода — 0,5 чайной ложки;
  • Соль и всевозможные специи по вашему вкусу.

Весь кулинарный процесс займет 40-45 минут.

Продукт на 100 грамм — 300-330 ккал.

Приступим к приготовлению:

  • Приготовить творог, размешав его до состояния, в котором нет комочков, добавить соду и молоко;
  • Все перемешать, пока не станет однородным;
  • Все перелить в кастрюлю и включить небольшой огонь, постоянно помешивая ложкой;
  • При первом проявлении плавки творога добавляем соль и масло, продолжаем перемешивать ингредиенты;
  • Доводим до однородности и снимаем с огня.Разлив в разных емкостях;
  • Вот и все, дайте продукту остыть и уберите в холодильник. Наслаждайтесь домашним «янтарем».

Рецепт чулок с грибами в домашних условиях

А теперь переходим к рецепту несравненно вкусного домашнего плавленого сыра с грибами. Ведь он невероятно вкусный и радует всех домочадцев и любителей этого вкусного сыра. Он станет отличным дополнением к хлебу к любому блюду.

  • Творог — 0,5 кг;
  • Яйца домашние — 1 шт;
  • Масло сливочное (не путать со спредом) — 80 — 100 грамм;
  • Сода — 0.5 чайных ложек;
  • Белые грибы или традиционные шампиньоны — 300 грамм;
  • Масло растительное (любое, может быть оливковое или кунжутное) — 3 столовые ложки;
  • Соль, приправы, исходя из ваших пожеланий.

На кулинарный процесс потребуется чуть больше часа.

Готовый плавленый сыр на 100 грамм — 225 ккал.

  • Творог с содой, избегая комочков, подождать 15 мин;
  • Грибы мелко нарезанные;
  • Грибы фермерские на растительном масле;
  • Отложите 4 ст.грибы, оставшиеся переместите в блендере до состояния однородности;
  • Творог смешать с яйцом;
  • В полученную смесь влить теплое сливочное масло;
  • Поместите смесь в блендер и перемешайте до однородности;
  • Все бросить в кастрюлю, поставить на медленный огонь, помешивая, держать на огне 5-7 минут, посол;
  • В полученную смесь всыпать грибы, помешивая на блендере;
  • Добавить замедленно обжаренные грибы, специи, зелень;
  • Дать смеси остыть, а после застывания оставить в холодильнике.Наслаждайтесь восхитительным плавленым сыром с грибами.

Десертный крем-сыр на шоколадной основе

Все любят сладкое, поэтому любят посидеть вечером с чаем и съесть что-нибудь сладкое. Обратимся к рассмотрению того, как приготовить плавленый шоколадный сыр в домашних условиях.

Это отличные вкусные сладкие питомцы, которые в сочетании с хлебом станут прекрасным десертом.

  • Творог — 400 грамм;
  • Горький шоколад — большая плитка на 100 грамм;
  • Сахар — 2 столовые ложки;
  • Молоко — 0.75 л;
  • Сода — 1 чайная ложка.

Сколько времени на изготовление — 1 час 30 минут.

В 100 граммах помазанников содержится 320 ккал.

Процесс приготовления замечательного плавленого сыра:

  • Смешать блендером творог;
  • В творожную смесь добавить соду, а чуть позже и молоко;
  • Тщательно перемешиваем до однородности;
  • Выложить смесь в небольшую кастрюлю;
  • Влить в него слегка растопленное сливочное масло;
  • Поставьте кастрюлю в другую большую по размеру, наполненную водой, и ждите;
  • После закипания кипятим 10-20 минут, перемешиваем;
  • Довести до однородной массы;
  • Снимаем с плиты вместе со сковородой, бросая шоколад в сыр;
  • Также всыпать сахар, перемешать до равномерно распределенной массы;
  • Даем остыть;
  • Вкусный сладкий плавленый сыр готов! Теперь вы можете насладиться его чудесным вкусом и порадовать гостей изысканным десертом.

Рецепт мясосеедов

Познакомимся с интересным рецептом домашнего сушеного сыра с беконом. Будет своеобразной добавкой к основному блюду.

  • Творог — 250 грамм;
  • Желтки яичные — 2 шт;
  • Масло крестьянское сливочное — 50 грамм;
  • Бекон — мало, даже грамм 50;
  • Сода — 0,5 чайной ложки;
  • Соль, не более 1-й щепотки;
  • Приправы — сколько угодно.

Время приготовления 35 минут.

Продукт на 100 грамм — 280 ккал.

Какие вкусные эти кальмары в сметанном соусе. Попробуйте приготовить!

А дома ли чечевицу? Вот и приготовили из нее ароматный суп. Пошаговый рецепт с фото.

Сколько стоит с слоеным тестом. Вы знаете, что его можно быстро приготовить. Иди сюда и убедись!

  • Творог и добавить соду;
  • Яйцо взбить и добавить к творогу, хорошо перемешать;
  • Добавьте разогретое масло и тщательно перемешайте все блендером;
  • Перелейте смесь в кастрюлю и включите небольшой огонь.Готовиться 10-20 минут;
  • Добавьте соли и специи;
  • Добавьте нарезанный бекон;
  • Дать остыть;
  • Наслаждайтесь вкусным сыром, приготовленным лично.

Плавленый сыр домашний с зеленью для гурманов и любителей острого

  • Творог — 200 грамм;
  • Яйца — 1 шт;
  • СОЛ-КУП;
  • Сода — 0,5 чайной ложки;
  • Оливковые травы — 0,5 чайной ложки;
  • Масло домашнее — 1 столовая ложка;
  • Укроп Суш.- 2 грамма;
  • Перец черный (по желанию острый).

На изготовление изделия уйдет не более 40 минут.

Сыр в 100 граммах — 220 ккал.

  • Смешать в кастрюле творог, яйцо, масло и соль;
  • На слабом огне переворачивать 13-17 минут;
  • Смешать укроп, оливковую зелень, перец;
  • Влейте зелень в плавленый сыр, перемешайте;
  • Дайте сыру остыть, а затем уберите его в холодильник на час или два;
  • Наслаждайтесь острым плавленым сыром.

Старайтесь не покупать компоненты продуктов в супермаркетах, есть риск, что они безвозвратно испортят все блюдо. Все из-за того, что они обезжирены и содержат различные примеси, которые могут повлиять на качество вашего собственного сыра.

Особенно тщательно воспроизводим выбор творога и молока. Желательно покупать в Подмосковье или у проверенных торговцев на рынке. Если у вас нет возможности приобрести на рынке, то берите супермаркет с самым большим процентом жирности.Также обратите внимание на цену, очень дешевый творог поднимает вопрос о его составе.

Если покупаете на рынке или с рук, обратите внимание на запах творога и молока, если есть посторонний запах — не берите. Это сильно повлияет на вкусовые качества вашего блюда.

Если вы часто прижигаете посуду в кастрюле, то сделайте так называемую водяную баню. Это способ, когда берут два горшка разного размера. В большую кастрюлю наливают воду и доводят до кипения.

После этого в него кладут меньшую с творогом и готовится блюдо. Этот способ предостерегает от пригорания, а в результате — возможность испортить блюдо.

Янтарь, орбита, Омичка. С этими словами, наверное, у многих возникают ассоциации с плавленым сырьем. Вкусные комочки в фольгированной упаковке еще с советских времен осели на прилавках магазинов, но состав сегодняшних сыров оставляет желать лучшего. Но наши руки не от скуки? Готовим их плавленый сыр из творога в домашних условиях.Бояться не надо, это легко и совсем недолго. Но вкус — ваши пальцы лицензионные. Готовый продукт, вооружившись зеленью и специями, можно будет намазать на бутерброды на завтрак или, например, сделать ролл для мытья ног с еврейским салатом.

Как приготовить плавленый сыр домашний

Состав:

  • Творог любой жирности — 450-500 (две упаковки по 180 г)
  • Яйцо большое — 1 шт.
  • Сливочное масло — 100 г
  • Соль — по вкусу (у меня щепотка, 1/3 ч.Ложки)
  • Сода пищевая — 1 ч. Ложка
  • Сушеные приправы, зелень (можно оливковые травы, сушеный чеснок и др.) — по вкусу, я использовала 1 ст. Ложка с горкой

Приготовление плавленого сыра из творога

Творог с остальными ингредиентами происходит так быстро, что лучше сразу налить воду в кастрюлю для паровой бани. Залить 2/3 ведра и вскипятить.

В большую миску, в которой нам будет удобно помешиваться, выкладываем творог (обе упаковки).Сливочное масло (100 г), нарезанное небольшими кусочками, 1 яйцо. Все тщательно перемешать.

В заготовку для сыра добавить соду пищевую (1 ч. Ложка). Можно при перемешивании добавить соду.

Используем насадку для блендера «Нож» (погружной) для превращения смеси в однородную.

Устанавливаем таз со смешанным содержимым на водяную баню. Огонь установлен средний. Возьмитесь за лопату и постоянно перемешивайте смесь.

Через несколько минут вы заметите, как творог начнет плавиться, при поднятии лезвия появятся витки — признаки плавления творога.

Если вы когда-нибудь делали горячие бутерброды в микроволновке, то такой процесс уже видели. Когда твердый сыр начинает таять, он тоже смотрит по сторонам.

Продолжаем интенсивно перемешивать смесь для сыра, стараясь растворить абсолютно все крупинки, даже самые мелкие. Смесь станет все более однородной, плотной, блестящей. Как только все комочки разошлись, снимаем таз с водяной бани и отводим в сторону.

Если вы любите творожную выпечку, обратите внимание на

Теперь готовятся наши любимые приправы и соль.Я использовала смесь специй для аджики, получилось очень вкусно.

Варианты добавок разные и полностью зависят от вашего вкуса! Например, можно добавить свежую измельченную зелень и чеснок, можно засыпать сыр нарезанными оливками или овощами.

Смешайте смесь и разлейте по формам.

Накройте плавленый сыр из федерации крышкой так, чтобы сверху он не покрывался утолщенной корочкой. Через несколько часов плавленый сыр из творога будет полностью готов.Вот так просто в домашних условиях можно приготовить изысканное лакомство.

Что делать, если творог не тает?

  • Творог некачественный. Он лежит комком на водяной бане и совершенно не хочет таять. Будет здорово, если творог для изготовления сыра вы выберете фермерский, деревенский, приобретенный у проверенных продавцов. Обратите внимание: на рынке таким людям всегда отдают покупки. Я использовала и творог по-деревенски, и творог из супермаркета (как раз в фоторецепторе у меня продукт от компании «Удоево» 9% жирности)
  • Хороший творог практически сразу начинает таять.Не стоит ждать 30-40 минут в мыслях о том, что товар скоро будет платным. Лучше сразу снять емкость с водяной бани и протолкнуть смесь в или.
  • Если в творожной смеси остались небольшие комочки, можно дополнительно добавить щепотку соды. Не переборщите с количеством соды, ее избыток испортит вкусовые качества продукта. Имейте в виду, что во время настаивания сыра позже могут высыпаться очень мелкие зерна.
  • Следите за временем плавления. Если собрать творог на водяной бане, может начаться обратный процесс и смесь снова начнет превращаться в творог.

Надеюсь, что мой опыт будет вам полезен и у вас дома будет лучший плавленый сыр, который даже не сравнить с магазинным.
На нашем видеоканале в You Tube я разместил видео из плавленого творога, надеюсь вам понравится =)

Приятного аппетита!

В контакте с

Плавленый сыр из творога в домашних условиях По хорошему рецепту получается не хуже магазинного. На сегодняшний день существует два вида плавленого домашнего сыра — твердый, который можно измельчить ножом, и жидкий, как любимый сыр янтаря.Многие до сих пор помнят, каким был вкусный цех советского сыра «Янтарь». Увы, ГОСТ и стандарты его производства с годами существенно изменились, что негативно сказалось на его вкусовых качествах. Кроме того, помимо вкусовых характеристик в сыре появилось много вредных добавок.

Готовя плавленый сыр в домашних условиях, как янтарный сыр, вы будете уверены, что он принесет только пользу и никакой вред, кроме того, насколько вкусным с ярко выраженным сливочным вкусом можно приготовить сыр в домашних условиях с любовью, своими руками.На обед или завтрак у вас будут вкусные тосты или.

Кстати, чтобы готовый сыр получился жирным, вкусным и барабанным, отдавайте предпочтение хорошему сливочному маслу жирностью 72% и жирному домашнему творогу.

Состав:

  • Творог домашний жирный — 600 гр.,
  • Сода — 1 кофейная ложка,
  • Соль — 1 чайная ложка,
  • Яйца — 1 шт.,
  • Масло сливочное — 100 гр.

Плавленый сыр из творога в домашних условиях — рецепт

После того, как все ингредиенты подготовлены, можно переходить к приготовлению плавленого сыра из творога. В миску насыпьте необходимое количество жирного домашнего творога.

Носите яйцо.

Для получения густой консистенции плавленого сыра «Янтарь» следует добавить соду.

Посолить, чтобы плавленый творог был свежим.

Творог с вышеперечисленными продуктами смешать до однородной массы. Замороженное масло Suitoriate на мелкой терке. Если масло у вас из холодильника и мягкое (такое, что его легко размазать по хлебу), то просто нарежьте его небольшими кусочками и добавьте в творожную массу.

Теперь нам понадобится погружной блендер.

Погружной блендер обработает творог до однородной однородной консистенции, напоминающей мягкое творожное пюре.Осталось за малым — будем варить, точнее плавление сыра на водяной бане.

В металлическую посуду или небольшую кастрюлю выложите основу плавленого сыра. Набрать горячую воду в другую кастрюлю. После того, как вода закипит, поставить сверху кастрюлю (миску) с творогом. Меньше, чем его нагрев, проткни его лезвием. Идеально для этих целей подойдет пластиковая лопатка для нанесения кремовых коржей.

На глазах творог начнет таять и приобретет более жидкую консистенцию.При постоянном помешивании варить плавленый сыр около 5-10 минут.

Как только в горячем плавленом сыре «Янтарь» полностью исчезнут зерна творога, его можно снимать с плиты. На фото вы видите, какую консистенцию приобретает сыр.

Видно, что он довольно жидкий, а не такой, как мы его раньше вырубали в магазине. Но волноваться не стоит, сыр обязательно загустеет после остывания. Если, тем не менее, непротиворечивость вас смущает, чтобы увидеть еще 5 минут.Влага испарится, и сыр станет гуще. Итак, горячий готовый сливочный сыр в домашних условиях после снятия с плиты должен немного остыть. После этого пересыпьте его в пластиковый лоток или стеклянные банки.

Теплый, практически комнатной температуры. Сыр Отправляем остывать и загустевать в холодильнике. Вкусный и густой домашний плавленый сыр из творога «Янтарь» Попробовать можно уже через несколько часов. Для любителей, экспериментирующих со вкусом сыра, можно добавить мелко нарезанные и обжаренные кусочки шампиньонов, паприки, сушеного укропа или оливковой зелени.Также рекомендую готовить

В последнее время все еще ловлю себя на мысли, что купленные сыры стали и со вкусом, и на вид совсем другие. Изменилась ли технология приготовления, перестали ли вообще использовать натуральные ингредиенты. И уже как-то все реже хочется завтракать поосторожнее с бутербродами с этим продуктом, только по вкусу отдаленно напоминающим.

А раньше в деревне бабушка варила и прижимала сливочно-творожные нежные кружочки, которые и резать, и есть (особенно со свежеиспеченным хлебом) было одно удовольствие.И вот, не раздумывая, я решил вспомнить, как она это сделала, и попробовать повторить весь простой процесс дома.

Оказалось все не так уж и сложно, но в итоге вкус точно такой же, с детства! Главное, чтобы творог был настоящим домашним, тогда подойдет самый незабываемый сыр, приготовленный собственноручно!

Почему стоит попробовать приготовить этот продукт самостоятельно на собственной кухне? Да потому, что, во-первых, вы полностью контролируете весь процесс приготовления, и вы сами можете регулировать нежность или твердость продукта, а также вкусовые качества своего творения.

Во-вторых, очевидно, что вы не будете использовать химические вещества и консерванты для достижения отличного результата. Вы гарантированно выбираете только натуральные ингредиенты.


В-третьих, вы можете регулировать диетические свойства продукта, выбирая невинные компоненты вашего рецепта.

В-четвертых, если вам нравятся какие-то добавки, вы всегда можете включить в процесс его приготовления любимые компоненты — будь то орехи, зелень или даже кусочки грибов или вареное колотое мясо.


В-пятых, вы сами выбираете, какая из двух технологий подготовит ваш шедевр:

  1. Путем термического плавления смеси молочных ингредиентов
  2. Путем добавления обновленного фермента

Вся хозяйка дома отваривается продуктом по первой технологии и получается достаточно мягким, напоминая сулугуни, топленое сырье, сливочные сыры, филадельфию, панир (или адыгейский) и даже рикотт.

А вот вторая технология несколько сложнее, так как требует точности пропорций при смешивании жирного молока, бифидобактерий и ферментов, позволяющих компонентам перейти в желаемое состояние.Роль обратных ферментов выполняет в основном пепсин.

Как правило, для его приготовления по классическому рецепту потребуется использование свежего жирного домашнего молока и творога или сметаны, кефира и масла. А для улучшения вкуса и консистенции лакомства используются газированные напитки, специи, различная зелень и другие добавки к продуктам.


Фактически все рецепты по первой технологии сводятся к тому, что молоко сначала наливается в нелипкую кастрюлю, нагревается до состояния кипения, а затем добавляются другие продукты, которые при дальнейшем нагревании начинают нагреваться. делится на сыворотку и нежную творожную массу.


Затем сыворотку сливают, а творог складывают в несколько слоев в свернутую марлю, прессуют и подвешивают или кладут под пресс с грузом, чтобы лишняя влага вышла, а густая масса превратилась в сыр.

А чтобы кулинарный шедевр созрел и набрал крепость, его почти на сутки отправляем остывать в холодильник.

Однако стоит помнить, что наш продукт должен «дышать» и не содержать влаги, поэтому нет необходимости хранить его или охлаждать в пленке.Лучше всего завернуть кусочек в пергамент, который не позволит попасть внутрь грибка и заплесневеть.


Или вы можете положить его в стеклянную или керамическую закрывающуюся посуду, чтобы нежная посуда не накалилась посторонними из холодильника.

Стоит помнить, что сыры не очень любят замораживать, поэтому сильно охлаждать их не стоит. Это рекомендуется только тогда, когда вы хотите, чтобы он пастил его для последующей запекания в каком-либо блюде.

Классический простой рецепт

Самый простой и любимый классический рецепт домашнего сливочного сыра основан на использовании творога и молока.Чтобы получилась по консистенции как растопленная, добавляют соду, а чтобы она была немного жестковата и при этом немного тянула, яйца прикладываются.


Нам нужно:

  • Творог домашний сухой — 1 кг.
  • Молоко свежее жирное — 1 л.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Масло сливочное — 100 гр.
  • Сода — ¾ ч. L.
  • Соль — 1 ч.

Готовка:

1. Вылейте молоко в глубокую кастрюлю и нагрейте до максимальной температуры.Как только появятся первые признаки закипания, сразу выложите в него творог и при периодическом помешивании варите 10 минут. Он должен быть немного растоплен и слегка натянут.


2. В дуршлаг положить свернутую в 2-3 слоя марлю и высыпать содержимое кастрюли. Сыворотки немного, а нужная нам густая пластилиновая субстанция останется на материале. Обычно лишняя жидкость течет всего 3 минуты, но для лояльности все же можно заняться руками.


Под дуршлаг можно поставить миску, чтобы использовать еловую сыворотку для другой выпечки.

3. В чистую толстостенную посуду выложить получившуюся массу. Добавьте все остальные ингредиенты и хорошенько перемешайте их до однородности.


Это можно сделать просто. Получается пастообразный эластичный очень мягкий ком.

Лучше всего использовать посуду с антипригарным покрытием, чтобы готовый продукт не имел вкуса Гэри, хорошо плавился, а также не прилипал к дну и стенкам.

4. На плиту развести средний огонь и поставить посуду с полуфабрикатом. Для того, чтобы масса таяла от нагрева, необходимо постоянно перемешивать ее деревянной веселой или обычной ложкой. Как только смесь начинает тянуться за бодрой, начинаем с 7 минут и продолжаем варить все время помешивая массу.

Наше блюдо будет полностью готово, как только сырое вещество мякоти будет легко отделено от стенок и дна после перемешивания.

Если вы опасаетесь, что во время этого процесса содержимое кастрюли может ненавидеть и испортить посуду, то всю процедуру растапливания можно проводить на паровой бане. Но на это уйдет почти в два раза больше времени.

5. Готовый продукт Большую посуду перевернуть и накрыть пергаментом. Если пергамента нет, его можно ненадолго накрыть промасленной пищевой пленкой, оставив по краям открытое пространство, чтобы он остыл и «дышал». Как только он остынет, отправьте в холодильник для набора сил.


6. Готовое блюдо можно подавать к столу через 5-12 часов. Но чем дольше он стоит (хотя бы сутки), тем вкуснее становится.


Приятного аппетита!

Как приготовить плавленый сыр из творога

Мои домочадцы любят плавленый алтайский сыр. Да, судида, когда на кусочек ароматного хлеба намазываешь нежную кремовую консистенцию, а еще выше присыпаешь мелко нарезанной зеленью, а то ароматные травы уже в самом продукте, то лучше на завтрак.И вкусно, и полезно, и аппетитно!


Но, как-то так получилось, что на даче этого чуда не было, а родные очень хотели. Перед нами каждый вечер и продавали свежие молочные продукты, в том числе деревенский творог, чтобы проблемы были быстро решены, а на следующее утро все наслаждались вкусным завтраком.

Нам нужно:

  • Творог свежий — 0,5 кг.
  • Масло сливочное — 100 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сода — 1 ч.
  • Соль, зелень — по вкусу и желанию.

Готовка:

1. Лучший результат — приготовление продукта на паровой бане. Поэтому небольшую запеканку или любую удобную кастрюлю налейте примерно водой и отправьте на плиту, чтобы она нагрелась до точки кипения.


2. В это время мы готовим наши ингредиенты. Для начала большую чашку, которую удобно будет поставить на кастрюлю, выложите свежим творогом.


3. Отправляем к нему слегка растопленное масло, нарезанное кусочками, яйцо делим, плюем и высасываем ложку соды. Это то, что при нагревании молочным продуктом «сбрасывает» до состояния нас.


4. Для ускорения процесса перемешивания ингредиентов и их последующего равномерного плавления можно использовать блендер, который быстро превратит смесь в однородную массу без комков.


5. Теперь можно переходить к самому основному и ответственному моменту всего процесса приготовления.Устанавливаем на кастрюлю миску так, чтобы она не касалась дном до дна, а именно над ней была толстая перемычка, которая будет важнейшим нагревательным элементом при плавлении получившейся массы.


6. Готовить при постоянном помешивании, пока вся смесь не станет плотной консистенции. Если вам нравится плавленый сыр с добавками, именно в этот момент лучше всего добавлять измельченную зелень, кусочки ветчины, грибов или другие наполнители.


7.Готовый жидкий продукт переводят в металлическую или керамическую закрывающую форму. Вы можете выбрать любую емкость, из которой будет удобно брать сливочную массу.

8. Оставляем остывать на столе до комнатной температуры, затем закрываем крышкой отправляем на пару часов в холодильник.


9. Готовое лакомство очень удобно и легко намазывать кусочками хлеба.


На завтрак такой продукт всегда желает очень, а греет с огромным удовольствием!

Рецепт мягкого сливочного сыра без молока

Если добавить в предыдущий рецепт яичные желтки, чуть меньше масла и варить смесь на паровой бане около 25 минут, можно получить мягкий сливочный сыр, который удобно нарезать ножом.


Нам нужно:

  • Творог — 0,5 кг.
  • Желток яичный — 2 шт.
  • Масло сливочное — 50 гр.
  • Сода — ½ ч. Л.
  • Соль — 3/4 ч.

Готовка:

1. В паровую баню поставить таз со сливочным маслом и дать ему растопиться до жидкого состояния.


2. В это время в отдельной посуде смешать свежий творог с заранее приготовленными яйцами с желтками, солью и содой.


Именно желтки придавали готовому блюду слегка желтоватый привычный глазок оттенка.

3. Аккуратно все перемешать ложкой, делая замешивающие движения, чтобы при больших попаданиях творога все измельчить и смешать с другими ингредиентами.

4. Полученную массу отправить в растопленное масло и хорошо перемешать.


5. Дождаться полного расплавления массы и, не прекращая помешивания, кипятить пару минут 25.


Чем меньше закипит с течением времени, тем мягче получается консистенция.

6. Горячее вещество разотрите до удобной для вас формы, которую можно предварительно смазать подсолнечным маслом, чтобы продукт не прилипал к краям, и сначала оставьте на столе остыть. Когда она станет примерно комнатной, накройте крышкой и отправьте в холодильник на 3-5 часов.


7. Переверните форму и встряхните продукт на посуде. Теперь его можно нарезать красивыми дольками и подавать к столу.


На хлеб удобно раскладывать кусочки.А при желании украсить их свежей зеленью.

Домашний рецепт из творога, молока и сычужного фермента

Как бы долго ни казалось готовить сыр в домашних условиях по второй технологии, на самом деле ничего сложного в этом нет абсолютно. И вы можете убедиться в этом сами, когда попытаетесь приготовить твердый продукт с помощью сычужного фермента на своей кухне.


Нам нужно:

  • Молоко жирное — 2,5 л.
  • Кефир 2.5% — 35 гр.
  • Вода — 50 мл. + 1,5 л.
  • Сычужный фермент — 0,5 грамма.
  • Соль — 200 гр.

Готовка:

1. В большую кастрюлю налить молоко и нагреть на медленном огне до 40 градусов.


2. Сычужный фермент растворить в воде (50 мл.) И вместе с кефиром отправить в молоко. Хорошо перемешайте и снимите кастрюлю с плиты. Чтобы процесс загустения проходил под воздействием продолжающейся температуры жидкости и пара не шла слишком быстро, необходимо закрыть крышку и оставить в таком состоянии на 40 минут.


Если вы хотите, чтобы в готовом продукте были любимые наполнители, добавьте их тоже на этом этапе.

3. За это время в кастрюле что-то похожее на белое желе. Необходимо острым ножом разрезать ее на небольшие двухкамерные квадратики и затем оставить в покое хотя бы на полчаса, чтобы полностью отделилась лишняя сыворотка.


4. Для удобства можно взять дуршлаг или сито, он сделан из сложенной в несколько слоев марли и лопатой засыпать в нее получившееся кисель.


5. Дать полностью стечь и стоять весь день накрытым марлей на кухонном столе при комнатной температуре.


6. Однако в это время каждые полтора часа комедийный романс нужно вытаскивать из марли, переворачивать и возвращать к ней другой стороной, чтобы он равномерно давал лишнюю влагу.


7. Несколько дней приготовить солевой раствор из кипяченой воды и соли. Вытащите машину из марли и отправьте в раствор на 12 часов, превращая в нее каждые полтора часа.


8. Готовый продукт просушить бумажным полотенцем, дать немного полежать на разделочной доске или сетке (не менее 2-3 часов), накрыть сухой марлей, а затем охладить в холодильнике, завернув в бумагу для выпечки. Лучше всего сыр оставить в холоде для набора сил на пару дней — за это время он образует очень вкусную корочку, как в магазине.

9. Нарезать тонкими ломтиками и подать к столу.


Готовое изделие получается с дырочками, что невероятно красиво.И конечно вкусно, что приятнее.

Домашний способ приготовления Филадельфия

В магазине продают безумно вкусный сыр «Филадельфия», но цены очень кусаются. Кто бы мог подумать, а можно с наименьшими затратами и своими силами приготовить дома сначала свежий творог, а из него и саму Филадельфию.


Нам нужно:

  • Молоко — 1 л.
  • Кефир 2,5% — 0,5 л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль, сахар — 1 ч.
  • Лимонная кислота — на кончике ножа.

Готовка:

1. Для начала нужно приготовить творог. Сделать это можно так: чтобы налить в кастрюлю молоко, доведите его до кипения. Посолить и посадить и залить кефиром. Дать молочной смеси свернуться до состояния хлопьев и убрать на плиту, чтобы она остыла до комнатной температуры.

2. Во время охлаждения хлопья, хлопья и эту густую массу кладу в марлю, хорошо прижимаю и подвешиваю минут на 15 к остаткам сыворотки на стекле.


3. В чистой чашке взбиваем яйцо с лимонной кислотой и вливаем в него готовый домашний свежеприготовленный творог. Чтобы получить кремообразную нежную консистенцию, взбейте ее красивым блендером или миксером до однородности.


4. Теперь продукт готов и его можно сразу употреблять в пищу, даже хранить в закрытой посуде до 5 дней. Можно добавить измельченную зелень.


Если размазать по сухари, или по патронам, то получится.И добавить можно что угодно!

Приготовление вкусного маскарпоне

Очень часто в нежных тортах с сырным вкусом используют крем на основе знаменитого и всем известного маскарпоне. Хотите верить, хотите — нет, но на самом деле это делается из двух ингредиентов: сливок и лимонного сока. Настоящий лимон можно заменить винным уксусом или кислотой.


Нам нужно:

  • Сливки 25% — 1 л.
  • Лимонный сок — 3 ст. л.

Готовка:

1.Заранее отожмите сок лимона, чтобы не терять время при приготовлении.


2. В чистую сухую кастрюлю залейте сливки и поставьте на паровую баню на среднем огне до кипения. Затем доведите газ до минимума и дайте сливкам остыть до 85 градусов.


3. Снимите кастрюлю с паровой бани и тонкой струей влейте при постоянном помешивании свежевыжатый лимонный сок. Эта простая процедура даст возможность немного массировать к лицу, что в принципе поможет превратить его в нужный продукт.

4. Затем нанести на пару сливочно-лимонную смесь и, не переставая помешивать, довести до консистенции, похожей на загустевший крем-крем.


5. Снять с огня и охладить до 45 градусов при постоянном помешивании, чтобы не образовались ненужные нам сгустки.

6. В дуршлаг, установленный над глубокой чашей, положить хлопчатобумажное полотенце или многослойную марлю и процедить полученную массу. Дайте отследить всю лишнюю сыворотку, затем свяжите полотенца и повесьте на ночь.


7. Затем полученное вещество переложить на марлю, положить под коромысло в сито или дуршлаг и убрать в холодильник на 12 часов.


8. Полученную массу переложить в миску и взбить миксером до состояния крема.

Если сыр получился немного подсохшим, то при взбивании можно добавить 1-2 ст. л. кремовый цвет.

9. Нежную кремовую массу хранить в холодильнике в плотно закрытой посуде.

Это совсем не сложные рецепты.

Надеюсь, что вы понравились и будете все больше удивлять свой дом и гостей деликатесным и вкусным авторским продуктом. Сделать это, как видите, не так уж и сложно, а пользы гораздо больше, чем от покупки.

И до сих пор неизвестно, купите ли вы сыр или замените его. А когда готовишь самостоятельно, то точно знаешь, что кроме натуральных кисломолочных продуктов и творога ничего отшелушивающего в аппетитной нарезке не содержится.


Если вам понравились рецепты, поделитесь ими с друзьями, нажимайте на кнопки социальных сетей, и рецепты появятся в вашей ленте. Все ваши друзья тоже смогут порадовать своими относительно вкусными блюдами.

И желаю приятного аппетита и вкусного сырного удовольствия! Удачи тебе!

Сегодня готовим плавленый сыр из творога в домашних условиях, рецепт с фото пошагово вы можете посмотреть ниже. Получаются очень вкусные бутерброды, а приготовить их можно, за 15 минут.

Очень удобно, такое блюдо использовать на завтрак, в виде бутербродов — намазывать на тосты или буханки, и наслаждаться утренней трапезой, с горячей чайкой или с ароматным кофе. Кстати, посмотрите еще несколько рецептов с фото, которые подходят на завтрак, для быстрой руки не пожалеете:

  • (30 мин.)
  • (30 мин.)
  • (2 мин.)
  • (30 мин.)
  • (15 мин.)
  • (20 мин) и многое другое, много рецептов с фото на завтрак, в разделе «».

Результат, плавленый творог в домашних условиях, напрямую будет зависеть от качества творога. Если он с добавками, то с сыром может не получиться. Лучше брать, конечно, домашний творог, чтобы он был мелкозернистым и воздушным. В крайнем случае, протрите его через сито.

Плавленый сыр из творога в домашних условиях, оказывается, в сто раз лучше и вкуснее в магазинах. Вы наверняка знаете и помните, когда в магазинах продавалось топленое сырье, например, «Орбита», «Дружба», «Янтарь» и т. Д.

Но вот, только сегодня, это делают неизвестно из чего, и какие вредные добавки туда добавляют, мы тоже не знаем. Поэтому безопаснее будет приготовить плавленый сыр из творога в домашних условиях, самостоятельно.

А для того, чтобы сыр по готовности получился тянущим, вкусным и жирным, рекомендую и жирным, и масло, которое предпочитаю брать, не менее 85%. Тогда бутерброды или тосты с ним всегда будут желательны как на завтрак, так и на перекус в течение дня.

Да и многое другое…, никаких готовых продуктов для приготовления плавленого сыра из творога в домашних условиях вам не понадобится. Основной продукт, это творог, масло и яйцо, плюс такие повседневные ингредиенты, как соль, сода и сахар.

Готовят плавленый сыр из творога в домашних условиях, порой двое. Итак, не будем медлить, а приступим к делу.

Ну а теперь посмотрим, как готовить.

Можно ли заморозить творог в рецепте?

Этот творог «читс» легко приготовить, и в нем не используются специальные ингредиенты, даже сычужный фермент.Это удобно, если вы обнаружите, что у вас вот-вот закроется молоко.

Домашний творог, приправленный травами, подается с простым домашним салатом. Вкусные!

Приготовление творога или творога

Многие люди отвергают идею изготовления сыра в домашних условиях из-за необходимости покупать специальное оборудование и расходные материалы, но этот «читерский» творог или творожный сыр действительно легко приготовить и не требует специальных инструментов, которые вы не найдете в домашних условиях. обычная кухня, при этом не требуется сычужный фермент или какие-либо специальные ингредиенты.

Сыр всегда был способом хранения излишков молока для использования, когда корова или овца были сухими, а приготовление собственного сыра в домашних условиях — отличный способ сохранить излишки молока, с которыми вы можете столкнуться.

С точки зрения стоимости, домашний сыр не сэкономит вам денег, но если вы обнаружите, что у вас есть пара пинт, которые нужно сдать в холодильнике, или в супермаркете слишком много молока, вы можете сохранить его, сделав творог.

Этот сыр отличается от купленного в магазине творога как по вкусу, так и по технологии изготовления.Он более сухой, более зернистый и менее сладкий, чем творог, купленный в магазинах. «Обычный» творог требует закваски и сычужного фермента, но для этого сыра не требуется ничего, кроме того, что, вероятно, есть в кухонном шкафу.

Хотя творог, или творожный сыр, как его называют некоторые, не хранится долго в холодильнике, он легко замораживается.

Мы никогда не выясняли, как долго будет храниться наш творог, потому что он, как правило, быстро съедается.Этот метод дает сыр, отличный от коммерческого творога. Он более твердый и гранулированный, что нам нравится, и вы можете добавлять разные ароматизаторы, но нам просто нравится соль и черный перец,

Все сыры изготавливаются из коагулированных комков молока — творога — с жидкой частью, называемой сывороткой, то есть творогом и сывороткой. Хотя при приготовлении творога можно использовать молочную закваску, в этом нет необходимости, такая же химическая реакция превращения молока или свертывания молока может быть получена при использовании уксуса или лимонного сока, которые у большинства людей есть на кухне.

Так почему бы не потратить полчаса на приготовление творога самостоятельно? Это вкуснее, чем купленное в магазине, и процесс абсолютно увлекательный.

Рецепт творога

Состав для творога:
  • 2 пинты (1200 мл) полуобезжиренного или обезжиренного молока
  • 2 столовые ложки (30 мл) лимонного сока или белого уксуса
  • Щепотка соли

Оборудование для производства творога:
  • Кастрюля — нержавеющая сталь или эмалированная (избегать алюминия)
  • Деревянная ложка
  • Мелкое сито, предпочтительно металлическое
  • Налейте молоко в кастрюлю.
  • Нагрейте на конфорке, пока она не станет очень горячей, но не кипятите, периодически помешивая деревянной ложкой.
  • Дать остыть пару минут.
  • Добавьте 2 столовые ложки (30 мл) лимонного сока или уксуса.
  • Перемешайте и наблюдайте, как горячее молоко разделится на творог и сыворотку.
  • Дать остыть.
  • Вылейте творог и сыворотку через сито, чтобы собрать творог.
  • Зарезервируйте сыворотку, чтобы использовать ее вместо воды при выпечке хлеба или для любого рецепта, требующего кислого молока или пахты.
  • Перелейте творог в небольшую миску и добавьте щепотку соли.

Вот и творог!

Дополнительные дополнения к творогу:
  • Добавьте столовую ложку двойных сливок к творогу для более насыщенной консистенции.
  • Добавить мелко нарезанный зеленый лук, зелень.
  • Посыпать небольшим количеством черного перца.
  • Все, что вам нравится!

Проблемы с творогом:

Если молоко не свертывается, это может быть молоко.

No related posts.

Оставить ответ

Обязательные поля помечены*