Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Жульен в тарталетках с грибами и курицей

Кулинарния » Закуски » Горячие закуски

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Ранее мы уже рассматривали как готовить жульен с курицей и грибами, но сегодня мы предлагаем запечь и подать эту горячую закуску не в стандартной посуде, а в готовых тарталетках. Основой блюда по-прежнему являются шампиньоны и куриное филе. Неизменным остается и сметанный соус, благодаря которому ингредиенты получаются очень нежными и сочными.

Жульен в тарталетках с грибами и курицей — находка для праздничного стола. Удачно подобранные продукты образуют идеальную гастрономическую «композицию», устоять перед которой будет сложно! Для рецепта подойдут тарталетки как из песочного, так и слоеного теста. Выбираем любой вариант и приступаем к приготовлению!

Ингредиенты:

• куриное филе — 300 г;
• шампиньоны свежие — 200 г;
• сыр — около 100 г;
• растительное масло — 2-3 ст. ложки;
• тарталетки — 15-20 шт.;
• соль, перец — по вкусу.

Для соуса:

• сметана — 250 г;
• мука — 1 ст. ложка;
• молоко — 250 мл;
• сливочное масло — 40 г.

Жульен в тарталетках с грибами и курицей рецепт

[ad#first]

[ad#second]

1. Промытые шампиньоны нарезаем тонкими пластинами, выкладываем в объемную сковороду с  растительным маслом. Жарим на умеренном огне, периодически помешивая.
2. Как только испарится вся влага, выделенная грибами, снимаем сковороду с плиты. Заранее отваренное куриное филе остужаем, нарезаем соломкой или разбираем руками на волокна и добавляем к шампиньонам. Посыпаем смесь ингредиентов солью, молотым перцем и старательно перемешиваем.
   к содержанию ↑

   Как сделать соус для жульена в тарталетках

3. Брусок сливочного масла растапливаем до однородности на медленном огне. В жидкую масляную смесь постепенно подсыпаем муку, энергично перемешивая массу венчиком.
4. Доводим  масляно-мучную смесь до кипения. Следом вливаем охлажденное молоко. Не прекращаем работать венчиком, чтобы избежать образования мучных комков. Как только молоко закипит, снимаем практически готовый соус для жульена с огня и остужаем до теплого состояния.
5. Далее добавляем к молочной массе сметану и перемешиваем массу до однородности.
   к содержанию ↑

   Как запечь жульен в тарталетках с грибами и курицей

6. Смесь шампиньонов и курицы распределяем по тарталеткам.
7. Каждую заготовку обильно заливаем сметанным соусом. Стараемся распределить подливу равномерно, чтобы все тарталетки с жульеном получились вкусными и сочными, а не сухими.
8. Сыр натираем мелкой стружкой и осыпаем каждую порцию будущей закуски. Отправляем жульен в тарталетках в раскаленную духовую печь. Запекаем при 180 градусах порядка 15 минут. Как только сыр хорошо расплавится и слегка зарумянится, достаем готовую закуску из духовки.
9. Подаем жульен в тарталетках с грибами и курицей горячим или как минимум теплым. Удачное сопровождение закуске составят свежие овощи, зелень.

Приятного аппетита!

Топ-5 начинок для жульена

Эта прекрасная французская закуска очень полюбилась не только во Франции. Если вы решили порадовать своих близких домашним жульеном, перед вами встанет вопрос, а какие же продукты использовать? Мы подготовили для вас топ-5 удачных начинок для жульена!

Традиционно жульен готовят в кокотнице. Туда кладут начинку, заправляют сливочным соусом, присыпают тертым сыром и выпекают.  Начинки для жульена бывают разные – все зависит от вашей фантазии. Итак, давайте рассмотрим 5 самых удачных начинок, по нашему мнению.

1. Курица

Главное в жульене – его нежность и единый ансамбль из всех компонентов. Для этого как нельзя лучше подойдет мясо курицы – оно очень нежное и мягкое, а сливочный соус это только подчеркнет. Добавить к курице по желанию можно лук, или грибы.

2. Грибы

Издавна традиционный жульен готовили именно с грибами. Так как сначала жульен был закуской исключительно для богатых, в его приготовлении использовали дорогие грибы трюфели. После того, как он вышел в массы, стали допустимыми и другие грибы. Самые популярные – белые грибы и шампиньоны. С грибами хорошо будут гармонировать травы или лимонный сок. По желанию, можно добавить мясо, но традиционно грибной жульен готовили без него.

3. Овощи

Прекрасным вариантом закуски станет легки овощной жульен. Для основы лучше всего подойдут брокколи и цветная капуста. Традиционно, ингредиенты нарезаются мелкой соломкой. Также хорошо их дополнят морковь и лук. Если же вы хотите добавить сытости – нарежьте в жульен еще немного картошки.

4. Ветчина

Это немного необычный вариант, ведь ветчину сложно назвать нежной и мягкой, ее вкус все равно будет выделяться. Но это может стать плюсом и подарить нам такой оригинальный пикантный рецепт жульена. К тому же, ветчина прекрасно сочетается с сыром, которого в жульене всегда достаточно много.

5. Морепродукты

Морепродукты – очень интересный вариант начинки для жульена, хоть и далеко не традиционный. Морепродукты прекрасно сочетаются с соусом Бешамель и обладают именно той нежностью и мягкостью вкуса, которая обязательна в жульене. Коктейль из  креветок, кальмаров, мидий и осьминогов станет прекрасной начинкой для жульена!

Жульены в корзиночках (с курицей или грибами)

Песочные корзиночки с куриным и грибным жульеном

Если вам хочется удивить своих гостей чем-то неожиданным, но простым в приготовлении, попробуйте вкусную закуску – жульен в корзиночке из песочного теста!

Готовить это оригинальное и вкусное блюдо очень просто. Начинкой для соленых корзиночек может быть курица, грибы или их микс (смесь).

Отличительной чертой всех жульенов является мелкая и тонкая нарезка составляющих, которая обволакивается соусом. И поэтому консистенция блюда с тонко нарезанными составляющими получается очень нежной на вкус.

Состав

на 8 корзиночек

Тесто для корзиночек

• 0,5 пачки (100 г) маргарина или сливочного масла;
• 1.5 стакана муки;
• 1 яйцо;
• щепотка соли.

Для жульена

• Лук репчатый – 1 штука;
• Курица (2 окорочка или грудка) или шампиньоны (можно вешенки, белые) –  300-400 г;
• Сметана – 200 г;
• Мука (или крахмал) – 0,5 чайной ложки;
• Соль, перец по вкусу.

Тертый сыр для посыпки – кусочек (около 100 г).
Формочки для кексов или маффинов.

Как приготовить

• Песочное тесто (несладкое): в муке сделать углубление, натереть маргарин (или масло). Перемешать, добавить яйца и соль. Снова перемешать очень хорошо (вымесить тесто дол однородности). Завернуть в целлофан и отправить на 30 мин в холодильник.

Начинка

• Для куриного жульена: мелко порезать куриное мясо (можно вареное) и обжарить с луком. Посолить. Поперчить.
• Для грибного жульена: тонко порезать и обжарить с луком шампиньоны.

Потом любую.начинку соединить со сметаной (предварительно смешанной с мукой).

• Собрать: формочки для кексов заполнить раскатанным тестом. Лишнее легко убирается (оно пластичное). На дно корзиночек из теста выложить немного сыра. Потом начинка и опять сыр.
• Запечь: выпекать при температуре 200 градусов С 30-35 минут (до подрумянивания теста и сыра).

Приятного аппетита!

Выстилаем формочки для кексом тестом, на него насыпаем сыр, потом начинку. Сверху снова сыр

Кокотницы бывают и съедобными, и очень даже вкусными. Жульен в корзиночках из теста. Приятного аппетита!

Другие вкусные рецепты жульенов

Грибной жульен из шампиньонов

Жульен из грибов и свиных ушек

Другие вкусные рецепты.

А еще Наташа показала, как можно готовить жульены в булочках: срезать крышечку, выбрать лишнюю мякоть, наполнить их начинкой (заранее приготовленной, чтобы не ждать, когда она запечется в духовке). Посыпать сыром.

Такой жульен в булочке готов, когда расплавится сыр.  Можно запечь в духовке или, если начинка полностью готова, нагреть булочку и расплавить сыр в микроволновке.

Жульен в булочке. Начинкой может быть любое вкусное сочетание продуктов, которые быстро запекаются, как в пицце

Можно сделать жульен из чего угодно. Например, нарезать сосиску, смешать с яйцом (можно добавить ложку сметаны или майонез, кусочки помидора, сладкого перца, или просто залить начинку яйцом).  И посыпать сыром.

Жульены из белых грибов — пошаговый рецепт приготовления с фото

Жюльен из белых грибов

У меня на даче уже полная морозилка запасов на зиму.

Благородные грибочки

Жульены я буду готовить только из чисто белых грибов, говорят, именно из них жульены получаются наиболее ароматными и вкусными.

Белые грибы

Нам понадобится

• Белые грибы — на четыре кокотницы

• Лук репка сладкий — 1 шт.
• Мука пшеничная — 1 ст. ложка
• Сметана — 5 ст. ложек
• Сыр твердый — 150 г.
• Масло растительное — 2 ст. ложки

• Соль, перец — по вкусу

Порезать грибы

Обжарить на масле до готовности. Посолить, поперчить.

Пожарить

Лук мелко нарезать.

Лук нарезать

Обжарить на масле, добавить к жареным грибам. 
На масле слегка обжарить муку, добавить сметану. Прогреть до загустения, подсолить. 
У меня сметана от фермера (очень густая). Думаю, что можно было не добавлять муку, но друзья подсказали, что традиционный жульен готовится всегда с мукой.  
«Кашу маслом не испортить». Добавила! Сметанный соус получился густой!

Грибы смешала с соусом, положила в кокотницы.

Грибы в соусе 

Сыр натереть на мелкой терке.

Сыр

Посыпать грибную смесь тертым сыром.

Посыпать сыром

Разогреть духовку до 200*. (У меня дачная маленькая духовка. )

Духовка

Готовить жульены — до расплавления сыра. Минут десять.

Жюльены

Подавать горячими.

Жюльены готовы

ОЧЕНЬ ВКУСНО! 
Готовила жульены из белых грибов первый раз, в основном, делала из шампиньонов.
Теперь для сравнения надо попробовать приготовить из подосиновиков!
Надо сравнить вкус!!!

Жульен с курицей и грибами – пошаговый рецепт от 2D-Recept

Жульен с курицей и грибами ошибочно считается французским блюдом, которое на самом деле зародилось и прочно закрепило свои позиции именно в русской кухне. Готовится этого блюдо достаточно легко. В качестве загустителя используется мука, которая и обжаривается на топленом масле до появления аппетитного золотисто-коричневого цвета.

Благодаря соусу из муки и масла грибы с курицей приобретают более насыщенный вкус, который заставляет возвращаться к этому блюду снова и снова. Иногда соус заменяют простой сметаной или сливками, тем не менее, традиционный рецепт является самым популярным.

Этот рецепт можно по праву назвать классическим. Именно он все чаще встречается среди славянских рецептов «жульенов», которые подают в кафе и ресторанах. Для приготовления этого блюда лучше всего использовать моцареллу. Если же Вам не особо нравятся творожные сыры, можете взять любой твердый сыр на свой вкус.

Советуем также посмотреть рецепт отбивных из курицы и запеченных в духовке куриных ножек. А еще легко можно замариновать грибы в домашних условиях или приготовить запеченные шампиньоны, фаршированные курицей.

• 4Порций
• 800 гМасса/Объем
• 30 минПодготовка
• 30 минВремя приготовления
• 60 минОбщее время

Калорийность

Калории
246 ккал

Белки
23.4 г

Жиры
14.2 г

Приготовление жульена

1. Нарезаем вареную курицу

   Шаг 1.

   Предварительно отваренное куриное филе режем небольшими кусочками.

Информация о поваре

Очень люблю готовить и спешу поделиться с вами проверенными классическими и новыми рецептами. Обещаю, Будет Вкусно!

Похожие рецепты

Жульен в тарталетках | Волшебная Eда.ру

Жульен с курицей и грибами в тарталетках — горячая закуска к праздничному столу, которая моментально улетает с тарелок!

Подать жульен в тарталетках — замечательная идея для праздников и посиделок с друзьями. Во-первых, вы сможете сделать сразу много порций (не у всех есть дома дюжина кокотниц для жульена, а вот тарталеток можно использовать в количестве, сколько душе угодно). А во-вторых, вам не придется мыть много посуды после ухода гостей.

Сегодня будем готовить классический жульен с грибами (шампиньонами) и курицей (вареной куриной грудкой) под соусом бешамель и сыром. Вам нужно будет заранее запастись корзинками из песочного теста — тарталетки проще всего купить уже готовые, но можно сделать их и своими руками. Размер выбирайте на свое усмотрение, а вот тесто у тарталеток лучше всего, если будет песочное (они лучше держат форму и не размокают, в отличие от вафельных корзинок).

Общее время: 50 минут | Время приготовления: 10 минут
Выход: 16 шт.| Калорийность: 208.26 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для начинки:

• песочные тарталетки – 1 уп. (16 шт.)
• шампиньоны – 200 г
• репчатый лук – 1 шт. (75 г)
• вареная куриная грудка – 100 г
• твердый сыр – 100 г
• соль и черный перец – по 2 щеп.
• растительное масло – 2 ст. л.

Для соуса бешамель:

• сливочное масло – 30 г
• пшеничная мука – 1 ст. л.
• молоко – 200 г
• соль – 1-2 щеп.
• тертый мускатный орех – 1 щеп.

Приготовление

1. Разогреть в сковороде пару ложек растительного масла и обжарить сначала лук, нарезанный кубиком, до мягкости.

2. К пассированному луку добавить шампиньоны, предварительно промытые и нарубленные соломкой или кубиком. Обжаривать, пока из сковороды не выпарится вся лишняя влага, а грибы не подрумянятся. По конец приготовления посолить и поперчить вкусу.

3. Добавить вареное куриное мясо, нарезанное соломкой. Перемешать и убрать с плиты.

4. Приготовить бешамель. В сотейнике растопить кусочек масла и просеять через ситечко муку. Быстро размешать венчиком, слегка обжарить, чтобы мука стала кремообразной, примерно 7-8 секунд. Помешивая, влить в сотейник молоко (обязательно горячее, можно подогреть в микроволновке). Варить до загустения, помешивая — примерно 5 минут. Добавить соль и тертый мускатный орех, убрать с огня.

5. Влить бешамель в сковороду с начинкой, перемешать.

6. Натереть твердый сыр (лучше с высоким содержанием жира) на мелкой терке. Примерно половину сыра добавить в начинку, перемешать.

7. Разогреть духовку до 180 градусов. Разложить начинку по тарталеткам. Сверху посыпать оставшимся тертым сыром.

8. Сразу же отправить в горячую духовку. Запекать жульен в тарталетках, пока сыр не расплавится — в течение 10 минут.

9. Подавать лучше всего сразу же после приготовления, с пылу с жару. Самые вкусные тарталетки с жульеном, пока начинка внутри еще горячая. Если готовите заранее, то оставьте готовую закуску в выключенной теплой духовке до самой подачи (в духовке они могут простоять не более часа до прихода гостей). Приятного аппетита!

жульенов — Викисловарь

Английский [править]

Этимология [править]

От французского julienne (1722), ^[1] от имени Jules или Julien , предположительно от неизвестного в остальном шеф-повара с таким именем. Первоначально использовался в potage julienne («Julienne potage, суп в духе Жюля / Жюльена»), что означает «суп из тонких ломтиков»; это чувство теперь известно как шифонад .

Существительное [править]

жульен ( множественное число жульен )

1. (приготовление) Гарнир из овощей, нарезанных длинными тонкими полосками.
   • 1812 , M. Appert, Искусство консервирования всех видов животных и растительных веществ :

     Я составляю Julienne из моркови, лука-порея, репы, щавеля, фасоли, сельдерея, зелени. горох и т. д. Я готовлю их обычным способом, который заключается в нарезке моркови, репы, лука-порея, фасоли и сельдерея на мелкие кусочки, круглые или длинные.

Синонимы [править]

Переводы [править]

Глагол [править]

julienne ( в третьем лице единственного числа, простое настоящее juliennes , причастие настоящего julienning , простое причастие прошедшего и прошедшего времени julienned )

1. (переходный) Подготовить разрезанием таким образом. Larousse Gastronomique. Hamlyn. 2000. с. 642. → ISBN.

Этимология [править]

Заимствовано у Франции julienne .

Произношение [править]

• IPA ^(ключ) : /ˌʒy.liˈɛ.nə/
• Расстановка переносов: ju‧li‧en‧ne

Наречие [править]

жульен

1. (варка) тонкими полосками, в виде жульена

Существительное [править]

жульен f ( бесчисленное количество )

1. (приготовление) техника нарезки продуктов на тонкие полоски
2. (приготовление) жульен, порезанный по-французски (еда, нарезанная жульеном)

Произношение [править]

Существительное [править]

жульен ф ( множественное число жульен )

1. (приготовление) жульен, гарнир из овощей, нарезанных длинными тонкими полосками.
2. (ботаника) ракета дамы
3. (зоология) ling

Прилагательное [править]

жульен

1. женский род единственного числа julien

Дополнительная литература [править]

итальянский [править]

Этимология [править]

Французский жульен

Существительное [править]

julienne f ( множественное число julienni )

1. жульен

Этимология [править]

(Эта этимология отсутствует или неполна.Пожалуйста, дополните его или обсудите в скриптории этимологии.)

Существительное [править]

жульен ф ( множественное число жульен )

1. (Джерси) Европейский поисковик ( Cakile maritima )

определение жульена от The Free Dictionary

по преподавателям и персоналу

Социология | Профессор социологии и психологии

M.A. — UNI; Вартбургская семинария; Принстонская духовная семинария
Б.А. — Колледж Августана,
А.А. — Вальдорфский колледж

Профессор Жюльен Фрайдей была недавно признана «женщиной эпохи Возрождения» Уолдорфа — прозвище, которое она гордо, но скромно заявляет. Каждое утро она начинает слушать «Глорию» Вивальди, любит музыку Баха и барокко и имеет такие разрозненные интересы, как лечение лошадей, наблюдение за быком. верховая езда, обработка дерева и изготовление музыкальных инструментов эпохи Возрождения, таких как чеканные цимбалы, смычковые псалтыри и арфы. Она наделена ненасытным любопытством ко всему, что ее окружает, и ее любимый девиз: «Если ты не живешь на грани, то ты». занимает слишком много места! » Ее опыт работы разнообразен и разнообразен: она жила в центральной части Миннеаполиса под эгидой Crisis Colony Experience; работал в школе Брайля и зрение в Айове с детьми с нарушениями зрения; работал в Bethphage Mission с умственно отсталыми взрослыми; содержал приют для женщин, подвергшихся побоям и жестокому обращению; работал с Appalachia Service Project, занимаясь строительством и ремонтом домов; и другие разнообразные и всевозможные начинания, слишком многочисленные, чтобы упоминать их.Она изучала социологию, психологию и философию в Колледже Августана в Су-Фолс; получил степень магистра социологии в Университете Северной Айовы; изучал богословие в Вартбургской семинарии и Принстоне; изучал искусство в школе искусств и ремесел Эрроумонт; и изучал токарное дело в Юте … среди других академических занятий. В настоящее время она преподает введение в психологию, введение в социологию, социальные проблемы и философию с отличием в Вальдорфском университете. В прошлом она также вела курсы по ненормальной психологии, философии, общественным службам и критическому исследованию.Она дважды получала награду «Профессор года» и награду за выдающийся преподавательский состав Попечительского совета. Профессор Фрайдей также занимается многочисленными делами за пределами колледжа: она активно участвует в проектах Международного центра сов; музей Вестерхейма; Музей Одеяла Калона; Музей истории Дании, Музей МакНайдера и Центр изящных искусств Боман. У нее было множество художественных выставок и различные заказы, связанные с лазерными технологиями.

Жюльен С. Харрис, FNP | Хирургическая онкология

Видео- и телефонные визиты — хороший вариант для легких симптомов COVID-19, аллергии, лихорадки, простуды / гриппа, инфекций носовых пазух, проблем с ушами, боли в горле, астмы, кашля, сыпи, укусов насекомых, легкой боли в животе, тошноты / рвоты, диареи. , легкая головная боль / мигрень, розовый глаз и проблемы с мочеиспусканием у женщин.Обратите внимание, что не все потребности в уходе могут быть удовлетворены виртуально, и с пациентами можно связаться, чтобы согласовать встречу с личным визитом. Если вам требуется неотложная медицинская помощь, позвоните по номеру 911.

В настоящее время мы не можем записаться на прием онлайн. Ваше местонахождение во время вашего визита может повлиять на нашу способность провести с вами видео- или телефонное посещение.Пожалуйста, свяжитесь с офисом провайдера напрямую, чтобы записаться на прием.

Мы хотим, чтобы вы получали необходимую помощь в соответствующих условиях. Пожалуйста, позвоните в офис поставщика напрямую для получения дополнительной помощи.

Телефон доверия UNC Health COVID-19 также доступен с понедельника по пятницу с 8:00 до 17:00. по телефону (888) 850-2684. Если вам требуется неотложная медицинская помощь, позвоните по номеру 911.

В настоящее время мы не можем записаться на прием онлайн. Пожалуйста, свяжитесь с офисом провайдера напрямую, чтобы записаться на прием. Если вам требуется неотложная медицинская помощь, позвоните по номеру 911. Если у вас есть симптомы или вы контактировали с человеком с положительным результатом на COVID-19 и хотели бы поговорить с медсестрой, позвоните на горячую линию UNC Health COVID-19 по номеру 888. -850-2684. Телефон доверия работает семь дней в неделю с 7 утра.- 19:00

Если у вас появятся симптомы верхних дыхательных путей или симптомы гриппа до личного приема, позвоните непосредственно в офис поставщика медицинских услуг, чтобы обсудить ваш визит.

Жюльен Э. Бауэр | Исследователь

Изучение биологических путей, которые связывают психологический стресс и исходы рака груди, с упором на нервную и иммунную системы.

Удар

Пациенты, которым был поставлен диагноз и пролечены от рака груди, испытывают многие формы стресса, включая психологический стресс, который может активировать иммунный ответ и вызвать воспаление — это отрицательно влияет на исходы рака груди.Появились убедительные доказательства, указывающие на то, что иммунный ответ и воспаление играют роль в инициировании, прогрессировании и метастатическом распространении опухоли. Доктора Бауэр и Коул сосредотачиваются на роли нервной и иммунной систем в передаче стресса от мозга к телу. Эти исследования направлены на определение новых путей «позитивной нейробиологии», которые можно преобразовать в клинические вмешательства. Благодаря этой работе они надеются установить новые парадигмы блокирования стресса, чтобы повысить качество и, возможно, продолжительность выживания после рака груди.

Исследования так далеко

Drs. Бауэр и Коул проводят несколько взаимосвязанных исследований связи между психосоциальными стрессорами и характеристиками опухоли у женщин с раком груди на ранней стадии. Это включает в себя исследование нервных процессов, которые связывают хронический стресс и воспалительные процессы, связанные с прогрессированием опухоли, а также исследования вмешательства для снижения стресса и выявления нейроэндокринных путей, влияющих на биологию опухоли. Они показали, что вызванные стрессом изменения в биологии опухоли можно заблокировать, стимулируя систему вознаграждения мозга.Кроме того, они разработали и оптимизировали онлайн-версию своего вмешательства, основанного на осознанности, для выживших после рака груди. Они продемонстрировали, что это вмешательство эффективно для уменьшения депрессии, улучшения самочувствия и улучшения иммунных процессов, связанных с опухолью, у молодых людей, переживших рак груди.

Что дальше?

Команда продолжит анализ результатов своих доклинических исследований и определение биологических путей, посредством которых психологические и социальные процессы влияют на биологию опухоли груди.Теперь они будут расширять новые цифровые подходы для предоставления этих вмешательств более крупным и разнообразным группам женщин. Эти направления исследований призваны установить новые параметры для блокирования стрессового воздействия в контексте рака груди человека.

НАЦИОНАЛЬНЫЙ ДЕНЬ ЖУЛИЕНСКИХ ФРИ — 12 августа

Каждый год, в Национальный день жареного картофеля, 12 августа, все жарит нарезанный тонкими ломтиками картофель, чтобы получить вкусное и хрустящее угощение.

Нарезанный тонкими однородными спичками, жареный картофель с жульеном, как правило, более хрустящий, и его часто называют «скудным картофелем». Неудивительно, что этот тонкий и точный крой является фаворитом французов. Достаточно взглянуть на издание 1722 года романа Франсуа Массиало Le Cuisinier Royal et Bourgeoi , где вы найдете старейшее известное письменное упоминание огранки жульена.

Хотя никто не знает происхождения нарезки жульена, Энеас Даллас в книге Кеттнера « Книга таблицы », написанной в 1877 году, анализирует источники нарезки жульена.Его интересует один рецепт, который называется «Суп Жюльен». Рецепт призывает поваров нарезать все овощи (например, репу, морковь, картофель) длинными полосками или соломкой. Другой рецепт может дать ключ к разгадке. Рецепт супа из древесного щавеля требовал по два надреза на каждом листе. Не один или три, а два. Таким образом можно создать трилистник или троицу, что будет иметь значение для некоторых христианских или суеверных поваров.

Согласно Далласу, жители Европы знали щавеля под многими именами.Французы знали его как La petite oseille и surelle (среди многих других). В Англии это называлось глухарь, кислый трилистник или мясо кукушки. Еще одно необычное название древесного щавеля — Аллилуйя или Аллилуйя. Под этим названием он также был найден в Италии и Испании. Слово часто искажалось или манипулировалось. Например, научное название древесного щавеля — Conserva Lajulce . Даллас переносит эту точку в Италию, где имя становится Juliola .

Даллас также предполагает, что при приготовлении щавеля листья готовятся. В супе остаются только веточки или типичные срезы жульена.

Несмотря на все эти возможности, Национальный день Жюльен-фри пропагандирует не суеверия, а пустяки. Однако рассказ о происхождении может произвести впечатление на ваших друзей.

Как лучше всего отметить этот праздник еды? Конечно же, нарезать картофель небольшими палочками и поджарить! Вы также можете посетить свой любимый ресторан и заказать его.У нас даже есть несколько советов, которые помогут вам добиться успеха в приготовлении домашнего картофеля при небольшом количестве:

• После того, как вы нарежете картофель спичками (это можно сделать с помощью инструмента с лезвием для жульена), дайте картофелю постоять в миске с ледяной водой примерно на 10 минут.
• Через 10 минут промокните картофель бумажными полотенцами. Вы хотите, чтобы они высохли, прежде чем помещать их в горячее масло, иначе жир будет сильно разбрызгиваться.
• Добавляя картофель в горячий жир, не добавляйте слишком много за раз.Им нужно место для жарки со всех сторон. Этот наконечник также предотвращает разбрызгивание и переливание масла через край.
• Идеальная температура для жарки картофеля — около 350 ° F.
• Как только картофель станет золотисто-коричневым, снимите его с масла и положите на чистое бумажное полотенце, чтобы он слил воду и сразу же приправил.

Используйте #JulienneFriesDay для публикации сообщений в социальных сетях.

Нам не удалось найти создателя National Julienne Fries Day.
Существует более 1500 национальных дней. Не пропустите ни одного. Празднуйте каждый день® с Национальным календарем®!

Резерфорд, Жюльен | Колледж медсестер

Thayer ZA, Rutherford JN и Kuzawa CW. (2020) Модель материнского буферного питания: эволюционная основа для вмешательства в питание беременных. Эволюция, медицина и общественное здоровье 2020 (1): 14-27

Narapareddy (ранее Riesche) SR, Wildman DE, Armstrong DL, Weckle A, Bell AF, Patil CL, Tardif SD, Ross CN, & Rutherford (2020) Вес матери влияет на метилирование плацентарной ДНК генов, участвующих в метаболических путях в Обыкновенная мартышка ( Callithrix jacchus ).Американский журнал приматологии 2020 (82: e23101): 1-11

Rutherford JN, deMartelly VA, Ragsdale H, Lee NR, Avila JL, Kuzawa CW (2019) Глобальное население в размере и структуре плаценты: данные из Себу, Филиппины. Плацента 85: 40-48

Резерфорд JN (2019) Академическое происхождение с намеренными модификациями: размышления о наставничестве как среде развития. Американский антрополог, 121 (2): 482-483.

Резерфорд JN, Asiodu IV и Liese KL. (2019) Реинтеграция современной практики родов в древний процесс родов: какие высокие показатели кесарева сечения скрывают о физиологических родах. Американский журнал биологии человека 31 (2): e23229

Seferovic M, Sánchez-San Martín C, Tardif SD, Rutherford JN, Castro E, Li T, Hodara VL, Parodi LM, Giavedoni L, Layne Colon D, Tamhankar M, Yagi S, Martyn C., Reyes K, Suter M, Aagaard KM, Chiu CY и Patterson JL.(2018) Экспериментальная инфекция вирусом Зика у беременных обыкновенных мартышек вызывает спонтанную потерю плода и аномалии развития нервной системы. Scientific Reports, 8: 6851.

Riesche SL, Tardif SD, Ross CA, Ziegler T, Wildman DE, Rutherford JN. (2018) Обыкновенная мартышка: возможности изучения пренатальных и плацентарных механизмов в программировании развития детского ожирения. Американский журнал физиологии — регуляторная, сравнительная и интегративная физиология , 314 (5): R684-R692.

Резерфорд JN. (2017) Плод без границ: временная сложность жизненного опыта плода. В Han S, Betsinger TK и Scott AB; Плод: биология, культура и общество , стр. 15-33 . Berghahn Books: Нью-Йорк.

Nelson RG, Rutherford JN ^∞ , Hinde K и Clancy KHB. (2017) Сигнализация безопасности: характеристика опыта работы на местах и ​​их значения для карьерных траекторий. Американский антрополог 119 (4): 710-722. ( ^∞ Все четыре автора внесли свой вклад во все компоненты дизайна исследования, анализа данных и подготовки рукописи)

Clancy KBH, Nelson RG, Rutherford JN ^∞ и Hinde K.