Жирная сметана: Сметана 40% (жирная) — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Сметана 40% (жирная) — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

381

Углеводы, г:

2.6

Сметана – вид кисломолочного продукта, который готовят из пастеризованных сливок, сквашивая их специальными молочнокислыми бактериями. Сметана бывает разной степени жирности: начиная 10% и заканчивая 58%. Жирность сметаны 40% считается высокой (калоризатор). Она белого цвета, густая, однородная, приятная на вкус, имеет слабый кисловатый запах.

Калорийность жирной сметаны 40%

Калорийность сметаны 40% жирности составляет 381 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства жирной сметаны

Полезные свойства сметаны большой жирности очень высоки. Она содержит полезные витамины: В12 и В2, РР, аскорбиновую кислоту и минеральные вещества (кальций, натрий, калий, магний, фосфор, хлор, цинк, железо). 40% сметана содержит лецитин, который не позволяет холестерину отлагаться на стенках сосудов, что предотвращает атеросклероз. Полезные свойства холина воздействуют на нервные клетки, улучшая работу мозга.

Высокая жирность продукта способствует желчеотделению, подавляет вредную микрофлору, улучшает работу кишечника. Она содержит холестерина вчетверо меньше, чем масло.

Применение сметаны 40% в кулинарии

Жирная сметана – любимый продукт кулинаров. Из неё готовят желе, добавляют её в тесто, готовят вкусный сметанный крем. Высокие вкусовые и питательные свойства сделали 40% сметану любимым продуктом питания. Её полезно скушать на завтрак как отдельное блюдо (calorizator). Ей заправляют салаты, добавляют в борщи, солянки, различные супы.

40% сметана не образует крупинок при нагревании, потому её частенько используют для тушения и различных соусов. На сметане высокой жирности готовят вкусную кукурузную кашу, с необычным названием банош.

Польза от сметаны и как ее выбрать

Помните сказку про хитрого котика? Как он залез в погреб, съел все сметанку, а потом показывал на других. Котик был хоть и хитрый, но не глупый, он прекрасно знал, что кушать, ведь сметана – это один из самых питательных продуктов в нашем рационе. О том, какая сметана лучше в пестром магазинном разнообразии, мы поговорим в сегодняшней статье.

Начнем с определения: сметана – это кисломолочный продукт, который получают в результате брожения сливок.

Понято, что история сметаны очень тесно связана с историей молока и является такой же древней. Еще до приручения домашнего скота древние люди добывали молоко у диких коз и коров-туров, а после некоторого хранения в глиняных сосудах получали этот продукт. Кстати, некоторые старые люди до сих пор считают, что только в глиняном кувшине можно получить настоящую сметану и кислое молоко.

В состав сметаны входят белки, жиры, витамины, углеводы, минеральные вещества и витамины, благодаря чему этот продукт является одним из наиболее питательных и полезных.

При этом нужно особенно отметить, что речь идет именно о сметане, ведь с недавних пор на прилавках появились так называемые сметанные продукты.

Сметанный продукт — это более дешевый заменитель натуральной сметаны, который изготовлен в основном из штучных и растительных ингредиентов. На упаковке такого товара обязательно должно быть указание, что это именно сметанный продукт (в некоторых случаях такое указание приходиться читать с лупой, но оно все-таки есть).

Промышленное производство сметаны предусматривает заквашивание подготовленного молока специальными молочнокислыми заквасками. В домашних условиях сделать сметану можно просто оставив емкость с молоком (например, стеклянную банку) в темном и теплом помещении. Молоко при этом нужно брать домашнее, а не с магазина.

Некоторые народные умельцы производят изготовление сметаны с помощью йогурницы, я правда такого пока не пробовал.

Давайте рассмотрим основные характеристики и свойства сметаны, знание которых поможет сделать ее выбор.

1. Жирность

Жирность сметаны указывает на массовую долю жира в ней.

По этому параметру выделяют такие виды сметаны:

нежирная. В нежирной сметане массовая доля жира составляет 10, 12 или 14 процентов;
маложирная. Такой продукт вмещает 15,17 или 19% жира;
классическая. Классическая сметана вмещает от 20 до 34% жира;
жирная. Жирная сметана имеет долю жира от 35 до 48%;
высокожырная – доля жира от 50 до 58%.

Жирность сметаны стоит выбирать в зависимости от цели ее использования. Если Вы хотите приготовить легкий овощной салатик – Вам пригодиться маложирная сметанка, а если Вы хотите сделать воздушный крем для торта, то покупайте, по крайней мере, классическую.

Процент жирности в основном указан на упаковке большими цифрами (ну или маленькими).

Интересно, что калорийность сметаны 15% жирности cоставляет 162 ккал на 100г продукта. Соответственно стакан сметаны такой жирности емкостью 250 мл (условно приравняем к 250 граммам) будет иметь калорийность – 405 ккал.

2. Консистенция

В советских гастрономах, где сметану продавали на розлив, нередкими были случаи ее разбавления водой, в результате чего сметана по консистенции иногда мало чем отличалась от молока. Учитывая, что сметану должны продавать по весу, а не по объему, было очень интересно покупать 1 кг такой сметаны.

Теперь наблюдается другая тенденция – благодаря наличию химических загустителей очень жидкая сметана — редкость.

В идеале консистенция сметаны должна быть умеренно густой, а степень ее густоты зависеть от жирности. Также состав сметаны должен быть однородным – без всяких комочков и сгустков.

Тут можно порекомендовать обратить внимание на соответствие жирности и густоты продукта. Например, если на упаковке указано, что жирность сметаны 18%, а в ней ложка стоит вертикально – явно без химии не обошлось.

3. Цвет

Нормальным для сметаны считается белый цвет с легким кремовым оттенком. При этом поверхность продукта должна быть глянцевой (то есть давать некоторый отблеск). Если сметана полностью матовая – то скорей всего тут тоже задействована химия.

4. Вкус

Хорошая сметана должна иметь натуральный чистый вкус с небольшой кислинкой. Старая сметана становиться более кислой. А если в ней слишком много химических добавок, то может присутствовать вкус топленого молока или еще чего-то.

5. Упаковка и срок хранения

Если когда-то сметану продавали преимущественно в стеклянной таре, то теперь это делают, в основном, в различных полиэтиленовых пакетах и пластиковых коробочках. При выборе стоить обратить внимание на прочность и качество упаковки, а также на то, указаны ли на ней все основные элементы маркировки (в том числе адрес производителя).

На упаковке также обязательно указывается дата изготовления и срок хранения сметаны. Благодаря тому, что теперь почти все упаковки герметичные, нормальным считается срок годности сметаны до 14 суток. Чем меньше этот срок – тем более натуральный продукт Вы покупаете. Если срок хранения больше 14 суток – то лучше такой продукт обойти стороной.

Хранение сметаны должно осуществляться при температуре 0 градусов (+/- 1 градус).

Ну вот мы и ознакомились с основными свойствами сметаны, надеюсь, это Вам поможет в выборе и покупке этого полезного продукта.

Сметана

Сметана — кисломолочный продукт, вырабатываемый путем сквашивания нормализованных пастеризованных сливок чистыми культурами молочнокислых стрептококков.

Сметана имеет большую пищевую ценность за счет значительного количества молочного жира (от 10 до 40%), содержания белков (около 3%), лактозы (3%), органических кислот (0,7—0,8%) и других компонентов.

В последнее время в целях рационального питания населения в большом количестве выпускают сметану 15, 20 и 25%-й жирности.

В настоящее время для производства сметаны используют не только свежие сливки, но и сухие сливки, сухое цельное и обезжиренное молоко, замороженные и пластические сливки. Поэтому консистенция, вкус и запах сметаны отличаются от аналогичных показателей сметаны 30%-й жирности.

Консистенция сметаны в значительной степени зависит от содержания жира и СОМО, при увеличении которых она становится более густой, замедляется отделение сыворотки от сгустка.

Сметану вырабатывают двумя способами: термостатным и резервуарным с применением гомогенизации сливок или с применением низкотемпературной, обработки (физического созревания) перед сквашиванием.

Технологический цикл производства сметаны состоит из следующих основных операций: приемки и сепарирования молока, нормализации сливок, пастеризации, гомогенизации, охлаждения, заквашивания и сквашивания сливок, фасования, охлаждения и созревания сметаны, хранения и транспортирования.

При термостатном способе производства сметаны сливки после заквашивания фасуют в стеклянную тару и сквашивают в термостатной камере, после чего охлаждают. Этим способом вырабатывают низкожирные виды сметаны, применяют его и при использовании сырья с пониженным содержанием СОМО.

Одно из условий получения сметаны высокого качества — пастеризация при высоких температурах. Температура пастеризации в зависимости от жирности сливок составляет 92-96 °С с выдержкой 15—20 с. Такой режим обеспечивает получение более стойкой при хранении сметаны густой консистенции и с выраженным привкусом пастеризованных сливок, который придают образующиеся свободные сульфгидрильные группы, летучие карбонильные соединения, лактоны и др.

На качество сметаны существенное влияние оказывает гомогенизация сливок, которая способствует значительному улучшению ее консистенции.

Сметану фасуют при температурах сквашивания или после частичного охлаждения и оставляют для созревания в холодильных камерах при 1—7 «С.

Основные способы улучшения качества сметаны пониженной жирности с традиционной консистенцией: высокая температура пастеризации; гомогенизация и физическое созревание сливок; фасование самотеком сжатым воздухом; внесение в сливки пищевых наполнителей, стабилизаторов белковых веществ.

Наряду с органолептическими показателями при оценке качества сметаны учитывают ее кислотность, которая не должна превышать значений,

Фасуют сметану в крупную (транспортную) и мелкую тару. Сметану, предназначенную для транспортировки и длительного хранения, фасуют в широкогорлые фляги массой нетто 35 кг, деревянные бочки массой нетто 50 кг и в мелкую тару: стеклянные баночки, картонные или полистироловые стаканчики массой нетто 50, 100, 200, 250 и 500 г.

Мелкофасованную сметану 20, 25, 30 и 40%-й жирности хранят при температуре не выше 6 °С в магазине не более 3 сут, без охлаж- дения — не более 24 ч. Диетическая сметана должна быть реализована сразу после получения.

Для обеспечения равномерного снабжения населения сметаной ее резервируют и хранят в крупной таре при температуре от 0 до —2 «С и относительной влажности воздуха не более 85% до 3—4 мес в зависимости от качества.

При хранении бочки со сметаной рекомендуется не реже одного раз в месяц переворачивать во избежание расслоения продукта.

При транспортировке сметаны нельзя допускать замерзания, сильного встряхивания, так как это может привести к выделению сыворотки, появлению крупитчатой консистенции.

Сметана — кисломолочный продукт, вырабатываемый путем сквашивания нормализованных пастеризованных сливок чистыми культурами молочнокислых стрептококков.

Сметана имеет большую пищевую ценность за счет содержания значительного количества молочного жира (10-40%), около 30% белков и 3% лактозы, 0,7-0,8% органических кислот и других компонентов.

Ассортимент сметаны различается в зависимости от массовой доли молочного жира, использования различных пищевых наполнителей (СОМ — сухое обезжиренное молоко, казеинат натрия, сгущенное молоко, мягкий диетический нежирный творог, МБК — молочно-бел-ковый концентрат, соевой белок, растительные жиры). При производстве новых видов сметаны могут быть использованы пищевые добавки (красители, ароматизаторы и др.).

В стране вырабатывается более 30 наименований сметаны. К основным видам сметаны следует отнести сметану, отличающуюся главным образом содержанием жира.

В последнее время в целях рационального питания в большом количестве выпускается сметана 15,20 и 25%-ной жирности.

Находит все более широкое распространение сметана 15%-ной жирности, сметана с наполнителями (студенческая 10%-ной жирности, столовая 15%-ной жирности, домашняя 20%-ной жирности, сметана «Особая» 10 и 20%-ной жирности, сметана ацидофильная, сметана, обогащенная молочным белком, «Московская», сметана «Белковая») и др.

Сметана — это русский национальный продукт, имеет повышенную калорийность.

Получают сметану путем заквашивания из пастеризованных сливок в течение нескольких часов при температуре 18—20°С.

Сметану подразделяют в зависимости от массовой доли жира (в %):

— нежирную — 10, 12, 14;

— маложирную — 15, 17, 19;

— классическую — 20, 22, 25, 28, 30, 32, 34;

— жирную — 35, 37, 40, 42, 45, 48;

— высокожирную — 50, 52, 55, 58.

Ассортимент сметаны: сметана диетическая 10%-ной жирности; сметана 20 и 25%-ной жирности; обыкновенная сметана 30%-ной жирности, ее подразделяют на высший сорт (кислотность 65—90°Т) и первый сорт (кислотность 65—110°Т).

Вырабатывается сметана с фруктово-ягодными, кофейными, шоколадными, белковыми наполнителями.

Диетическая сметана жирностью 10% рекомендуется для людей с противопоказаниями к употреблению жирных продуктов.

Качество сметаны имеет большое значение. Доброкачественная сметана имеет чистый кисломолочный вкус и запах с выраженным привкусом и ароматом, свойственным пастеризованному продукту, однородную консистенцию, в меру густую, глянцевый вид. Сметана 20-, 25- и 30%-ной жирности может быть недостаточно густая, слегка вязкая, для сметаны 20%-ной жирности допустимо наличие одиночных пузырьков воздуха.

По стандарту нормируется жирность, кислотность, массовая доля сухих веществ для сметаны с белковыми наполнителями.

В сметане не допускаются патогенные микроорганизмы.

Сметана | Просто Есть

Сметана – кисломолочный продукт, получаемый из сливок и закваски. Если сливки получены из настоящего, цельного молока, то и сметана будет натуральной и полезной.

Для приготовления сметаны используют сливки жирностью не менее 32%. К сливкам добавляют специальную закваску с молочнокислыми бактериями, когда сливки скисают, образуется сметана. По жирности сметана может быть разной – 40% – это самая жирная; бывает также сметана 10, 15, 20, 25, 30 и 36-ти процентной жирности. Для получения нежирной сметаны к ней добавляют обезжиренное молоко.

Полезных веществ в сметане довольно много. В ней содержатся витамины А, Е, С, D, РР, группы В, биотин (витамин Н) – витамин красоты, бета-каротин, необходимые организму микро- и макроэлементы. Все полезные вещества переходят в сметану из живых бактерий. Во время заквашивания белки сливок и молока меняют свою структуру, и становятся легкоусвояемыми для нашего организма, поэтому сметана оказывает благоприятное действие на пищеварение.

Сметана достаточно калорийный продукт, поэтому не стоит ею злоупотреблять. Многие отвергают сметану, считая, что в ней содержится много холестерина, однако на самом деле холестерина в сметане намного меньше, чем в сливочном масле. Поэтому сметану рекомендуют вместо масла людям, страдающим ожирением, или имеющим проблемы с сердцем и кровеносными сосудами.

Сметану очень полезно употреблять после перенесенных заболеваний, когда организм ослаблен, при переутомлении и нервных нагрузках. Кроме того, сметана широко используется женщинами и в качестве домашних косметических средств.

Срок годности натуральной сметаны – не более 5 дней, более долгий срок хранения говорит о том, что это сметана с добавками. На упаковке должно быть написано «сметана», а не «сметанка» и т.п. В сметане не должно быть никаких крупинок, цвет должен быть белым или чуть желтоватым (у жирной сметаны). Качество сметаны можно легко проверить в домашних условиях – добавляя в нее йод – если добавлен крахмал, она посинеет. Можно размешать ложку сметаны в стакане горячей воды – если сметана качественная она растворится, а если поддельная или испорченная осядет на дно.

В кулинарии сметана хороша в любом виде: как отдельная еда, так и в составе любых блюд. Она применяется для заправки салатов, традиционные русские блюда – борщи, свекольники, окрошка не обходятся без ложки сметаны. На ее основе готовят соусы, муссы, приправы, подливки, вкусные десерты, торты и другую выпечку.

польза и вред сметаны для организма

Молоко и все его производные – это одни из первых продуктов, с которыми знакомится человек. На Руси сметану делали испокон века, снимая верхний слой с поверхности скисшего молока, а сливки сливая в другую емкость. Для жителей славянских стран это разные вещи, но иностранцы не чувствуют различий и называют сметану «русскими сливками».

Невероятная польза сметаны

Надо сказать, что все натуральные продукты полезны для человека в той или иной степени, а сметана особенно. Входящие в ее состав молочнокислые бактерии не только обеспечивают надлежащий вкус, аромат и цвет продукта, но и заселяют кишечник полезной микрофлорой, обеспечивая его правильную и регулярную работу.

Присутствуют в ней и множественные витамины – А, Е, С, РР, группы В, а также минералы – цинк, железо, медь, марганец, йод, фтор. Этот продукт богат жирными и органическими кислотами, животными белками, натуральным сахаром, бета-каротином, углеводами и биотином.

Сметана: польза и вред этого продукта несопоставимы. Этот продукт усваивается гораздо лучше сливок и молока, из которых его получают, поэтому вместе с йогуртом, кефиром и простоквашей рекомендован к употреблению людям с чувствительным или больным желудком, плохим пищеварением.

Дело в том, что состав сметаны настолько сбалансирован, что она способна нормализовать процессы обмена в организме, стимулировать деятельность мозга, улучшать работу мышц и повышать работоспособность. Какими еще свойствами отличается сметана? Польза для мужчин просто огромна, так как она положительно влияет на потенцию.

Этот продукт переработки молока используют не только в быту, но и в косметологии, в том числе домашней. Маски на основе сметаны улучшают состояние кожи и ее тонус, делают эпидермис более упругим и стойким к воздействию окружающей среды.

Данный продукт хорошо питает и увлажняет кожу, что используют для борьбы с ожогами, ведь это средство первой помощи при волдырях и других последствиях негативного влияния солнца. Любители этого продукта заявляют, что сметана выступает отличным антидепрессантом при стрессе и затяжной депрессии. Достаточно взбить ее с медом, фруктами и ягодами, съесть пару ложечек и от усталости и плохого расположения духа не останется и следа.

Сметана для детей

Сметана детям показана в первую очередь потому, что является одним из основных поставщиков кальция в организм, из которого строятся кости, скелет, хрящи и зубы малыша. Сметана детям: с какого возраста можно давать? До исполнения ребенку 1,5 лет магазинный продукт лучше не предлагать, так как в нем много химических добавок. И слишком жирную сметану тоже, так как возможно несварение желудка.

Если у малыша нет аллергии на лактозу, сметану с жирностью от 10% до 34% можно понемногу давать крохе, желательно не в чистом виде, а в составе блюд – например супов, второго, десертов. Вреда от этого точно не будет, а польза огромная, особенно для стимуляции мозговой деятельности, ведь кроха растет и активно познает мир.

Кроме того, на столе больного ребенка она должна присутствовать обязательно, потому как может ускорить реабилитацию и выздоровление, повысить иммунитет. Многие мамы в период обострения вирусных инфекций делают своим детям витаминный салат на основе сметаны и тертой моркови и надо сказать, правильно поступают, облегчая состояние своих малышей и снижая риск заразиться снова.

Возможный вред сметаны

Вред сметаны тоже присутствует. В первую очередь это касается магазинного продукта, в состав которого входят компоненты с сомнительными свойствами. Но и натуральный продукт, особенно слишком жирный, может создать значительную нагрузку на желчный пузырь и печень, поэтому лицам с заболеваниями этих органов сметану необходимо употреблять с большой осторожностью и в минимальных количествах.

Противопоказана жирная сметана при диете, направленной на снижение веса. Ведь худеющему очень важно снизить калорийность рациона, а в таком продукте очень много калорий, поэтому от ее покупки стоит отказаться в пользу кефира или йогурта.

Есть мнение, что в этом молочном продукте содержится много «плохого» холестерина. На самом деле в нем его гораздо меньше, чем в сливочном масле, к тому же входящий в состав лецитин обеспечивает его активное растворение. Поэтому сметану без оговорок можно назвать полезным продуктом, только если она натуральная и свежая. Во всех остальных случаях, возможны, как говорится, варианты, но главное – во всем соблюдать меру и тогда вреда здоровью точно не будет.

Польза и калорийность сметаны 15 и 20% жирности

Сегодня витрины супермаркетов пестрят разнообразными упаковками со сметаной. Поэтому выбрать, что душе угодно, всегда можно, в зависимости от вкусовых предпочтений, товаропроизводителя и цены. Калорийность сметаны для худеющих всегда стоит на первом месте. Итак, давайте разберемся, весь ли товар является настоящей сметаной? Сколько калорий в сметане содержится?

Калорийность сметаны натуральной, домашней гораздо выше магазинной и составляет 350 килокалорий. В продаже имеется сметана разной степени жирности и сметанный продукт, изготовленный на растительных и химических ингредиентах. Если вы задались целью похудеть, какую сметану выбрать, чтобы не навредить организму и получить полезные вещества? Чему отдать предпочтение: калорийности сметаны 20% или сметанному продукту с малым процентом жирности?

Полезные свойства сметаны

Как выбрать качественную сметану? Сметана хорошего качества будет иметь однородную консистенцию, без комков и крупинок. Продукт с низким содержанием жира не должен быть густым, и наоборот – сметана с высоким процентом жирности будет густой. Если кисломолочный продукт имеет 21% жирности и больше, то калорийность сметаны будет высокой.

Данный кисломолочный продукт имеет много полезных свойств. Богата кальцием, группами витаминов А, Д, В, Е и С, органическими кислотами, сметана благотворно влияет на состояние костей, зубов, стимулирует рост детей, налаживает функциональность органов пищеварительного тракта. Поэтому калории сметаны небольшие по сравнению с ее пользой для вашего организма.

Категория худеющих должна учитывать не только пользу сметанного продукта, но и его калорийность. Если сметану употреблять с другими продуктами, тут также нужен грамотный подход. Поэтому много употреблять этот продукт для худеющих не имеет смысла, поскольку калорийность сметаны, особенно с жареными блинами или другой сытной едой, будет «зашкаливать».

Многие думают, раз сметана имеет высокую жирность, то в ее составе много холестерина. В сметане содержится лактоза, организм ее прекрасно переваривает благодаря специальным ферментам. Поэтому калорий сметана даст гораздо меньше, чем сливочное масло. Если рассматривать сметанный продукт с минимумом жира, то калорийность сметаны 15%ной будет незначительной для похудения.

Большинство соусов, сладких блюд и выпечка имеют в своем составе сметану. Так, выпекая пирог или торт, используют в рецепте всегда жирную сметану, поэтому нужно сначала посчитать, сколько калорий в сметане и в других ингредиентах приготовленного блюда.

Если сравнить состав майонеза и сметаны, то, безусловно, сметана полезнее. Для тех людей, которые имеют проблемы с весом, важную роль играет калорийность употребляемых продуктов, в частности калорийность сметаны. Страдающие малокровием или изнуренные тяжелой болезнью, проходят реабилитацию, употребляя кисломолочные продукты в ежедневном меню. Сметана является мощнейшим источником витаминов и минеральных веществ, в этом случае калории сметаны уходят на второй план.

Имеет ли сметанный продукт недостатки?

Помимо полезных свойств сметана имеет ряд недостатков. Для людей, склонных к ожирению, сметану нужно выбирать в зависимости от процентов жирности. Чтобы не провоцировать отложение жиров, употребляют в пищу 15%-ный сметанный продукт, калорийность сметаны 15 незначительна.

Те, кто страдает гипертонией и болезнями печени и желчного пузыря, должны также употреблять нежирную сметану. Чтобы не навредить своему организму, нужно знать, сколько калорий в сметане обезжиренной.

Во время приготовления блюд также следует учитывать жирность сметаны. Для крема подойдет жирный, густой продукт, в овощной салат необходима редкой консистенции сметана.

Сколько калорий в сметане?

Если сосчитать калории сметаны, то результат зависит от процентного соотношения в продукте жиров. Энергетическая ценность сметанного продукта напрямую зависит от его жирности. Так, калорийность сметаны 20 процентов составляет 206 ккал на 100 мл этого продукта. Для тех, кто строго следит за своей фигурой, это совсем неподходящий вариант.

Чтобы ваша фигура сохраняла свои очертания, диетологи рекомендуют употреблять кисломолочный продукт с низкой энергетической ценностью. Калорийность сметаны 15% — то, что вам нужно. Сметану с минимальным количеством жира даже используют в монодиете на кисломолочных продуктах. Сметанный продукт с 10-процентной жирностью считается самым низкокалорийным.

Калорийность сметаны 20%ной

Лидер по спросу покупателей среди кисломолочной продукции – это, несомненно, сметана 20-процентной жирности. Ведь для данного продукта характерно наилучшее сочетание жирности и цены продукта. Согласитесь, лучше иметь дело с густой, вкусной сметаной, чем редкой, похожей на кефир. В зависимости от вашего замысла будущего кулинарного шедевра сметану выбирайте по ее внешнему виду и консистенции. Калорийность сметаны 20 процентов при этом, как обычно, не учитывается.

В классических блюдах, где участвует популярный майонез, сегодня многие заменяют его сметаной. И это правильно, поскольку калорийность сметаны намного ниже калорийности и вредности майонеза. Поэтому, даже примитивный салат «Оливье» можно заправить и майонезом, и сметаной наполовину. Также диетологи рекомендуют запекать мясо только со сметаной, а не с майонезом. Организм от такого рецепта получит только выгоду. Если не злоупотреблять сметаной 20% жирности, то калории не осядут в вашем организме, и фигура не пострадает.

Калорийность сметаны 15%ной

В диетическом питании «почетное» место занимает сметана нежирная, 15%ная. Калории сметаны жирностью 15% составляют примерно 160 ккал на 100 мл. Этот вид продукта по жирности широко используется в приготовлении соусов, приправ к мясным и рыбным изделиям. Небольшое количество жира придает продукту отличные вкусовые качества, к тому же нежирная сметана легко усваивается организмом.

Сметану калорийностью 15 процентов применяют как эффективное средство против солнечных ожогов. В таких случаях не рекомендуется использовать жирную сметану, поскольку пленка жира мешает прохождению воздуха в эпителий.

Если вам нужно в короткий срок избавиться от пары килограмм, то сметанная диета будет наиболее эффективной. Используйте с этой целью сметану 15% или 10% жирности. Пять раз на день принимают по одной столовой ложке сметанный нежирный продукт. Калорийность сметаны 20 процентов не даст вам того результата, о котором мечтаете.

Такие монодиеты необходимо проводить 2 раза на 7 дней 4 недели подряд. Далее делаете перерыв на три месяца. Кроме того, что несколько сантиметров исчезнет из вашей талии, вы непременно обогатите свой организм кальцием и другими витаминами.

Если не злоупотреблять сметаной 20% жирности, то ваша фигура не пострадает. Диетологи рекомендуют во время диеты выпивать не менее двух литров жидкости. Если ко всему перечисленному добавить еще физические нагрузки и спорт, то стройность фигуры вам гарантирована, а лишние килограммы покинут вас навсегда.
Сметана в ежедневном рационе — сколько, кому и когда
Сметана из коровьего молока издавна использовалась в блюдах отечественной кухни. Вряд ли можно представить себе украинскую кухню без борща со сметаной, как и без блинов и вареников со сметаной. Сегодня мало что изменилось: мы по-прежнему любим сметану, и щедро используем ее для ежедневного и праздничного стола. Тем более, что благодаря современным технологиях производства, сегодня доступна сметана различной жирности — от 15% и больше. Кроме того, сметана, как и большинство молочных продуктов, содержит множество полезных витаминов и микроэлементов. В этой статье расскажем о пользе сметаны.

Общие сведения о сметане
Сметана производится путем молочнокислого брожения с использованием специальных бактерий, в результате чего получается особый вкус, цвет, запах и консистенция продукта. Сегодня в продаже можно найти сметану различной степени жирности, самая распространенная — 15% и 20–25%. Обезжиренная сметана будет полезна тем, кому противопоказаны жирные продукты — она не вредна для здоровья и, в то же время, сохраняет полезные питательные и вкусовые качества.
Сметана содержит:
витамины Е, В, С и РР;

биотин (витамин Н), который называют витамином молодости;

каротин;

рибофлавин;

органические кислоты;

калий, кальций, фосфор, магний, цинк, йод;

животный белок;

жиры.

Разница между сметаной и сметанным продуктом
Сегодня на полках магазинов можно встретить не только сметану, но и сметанный продукт. Несмотря на похожее название, состав и вкусовые качества у них совершенно разные. Тогда как сметана производится из коровьего молока, в сметанном продукте можно найти растительные жиры и стабилизаторы. За счет этого сметанный продукт стоит дешевле, чем сметана.
Перед тем, как сделать выбор в пользу сметанного продукта, стоит хорошо подумать — его состав может быть не просто бесполезен для организма, но и вреден.
Можно ли есть сметану при похудении
Существует миф о том, что от сметаны легко поправиться, так как это высококалорийный продукт с высоким содержанием жира. Это не совсем так — если потреблять сметану в умеренных количествах, она не только не навредит фигуре, но и будет полезна для здоровья.
В двух столовых ложках сметаны (30 г) содержится около 20 калорий, что не так уж и много с учетом суточной нормы взрослого человека (около 2000 калорий).
Итак, сколько калорий содержится в 100 граммах сметаны?
10% жирности — 115 калорий.

15% жирности— 159 калорий.

20% жирности— 203 калории.

30% жирности — 290 калорий.

Вывод: при похудении есть сметану можно и даже нужно, однако следует отдавать предпочтение нежирным сортам, и соблюдать умеренность в количестве.
Содержание сметаны
1. Белки и жиры
Порция полчашки сметаны содержит белок, который необходим организму для производства энергии и поддержки имунной системы. Однако, кроме белка, в этой порции содержится и жиры, в том числе с высоким содержанием насыщенных жирных кислот — которые не лучшим образом скажутся на состоянии сердечно-сосудистой системы.
Итог: если вы контролируете содержание животных жиров в рационе, выбирайте сметану жирностью не больше 15%.
2. Холестерин
Сколько холестерина содержится в сметане и вреден ли он для здоровья? В сметане содержится холестерин, который необходим организму для производства гормонов и формирования клеток. В то же время, избыточное количество холестерина приводит к закупорке сосудов. Для взрослых с нормальных состоянием здоровья рекомендуется потреблять в день не более 300 мг холестерина, для взрослых с сердечно-сосудистыми заболеваниями — 200 мг.
3. Кальций
Как и в молоке, твороге, йогурте, и других молочных продуктах, в сметане содержится кальций, который просто необходим для здоровья костей, нервной системы и работы сердца. В сметане содержится много кальция, который способствует росту и укреплению костей, ногтей и зубов. Подробнее о кальции читайте в нашем материале «Сколько кальция нужно, чтобы быть здоровым, и где его брать — 10 богатых кальцием продуктов».
4. Рибофлавин
Рибофлавин помогает организму преобразовывать еду в энергию, а также незаменим для нормального усваивания витамина B6 и соли фолиевой кислоты. Кроме того, рибофлавин необходим для производства красных кровяных клеток. Особенность этого элемента в том, что он не вырабатывается организмом, поэтому его необходимо включать в рацион.
5. Фосфор
Фосфор необходим для здоровья костей и нормальной работы почек, нервной и мышечной систем. Подробнее о фосфоре и его влиянии читайте в нашем материале «Чем грозит недостаток фосфора и где его брать — 10 богатых фосфором продуктов».
6. Витамин В12
В сметане содержится витамин В12. Он необходим для здоровья нервной системы и регуляции защитных функций организма.
7. Витамин А
Витамин А — это элемент, который поддерживает и улучшает зрение, а также хорошо сказывается на состоянии кожи. Женщинам рекомендуется потреблять 700 мг витамина А в день, мужчинам — 900 мг.
Польза сметаны для взрослых
Сметана — очень питательный и вкусный продукт.

Легче усваивается организмом, чем молоко и другие молочные/кисломолочные продукты.

Полезна людям, у которых плохое пищеварение или слабый аппетит.

Хорошо влияет на микрофлору кишечника.

Содержит внушительное количество полезных витаминов и микроэлементов.

Содержит биотин (витамин Н), который называют витамином молодости и красоты.

Хорошо влияет на гормональный фон, что особенно актуально для женщин.

Благодаря содержанию белка, сметана помогает поддерживать силу мышц.

Полезна сметана и для мужского организма: она способствует поддержанию и увеличению потенции.

Сметана для детей
Детям сметану можно давать не ранее, чем в три года. Для детского организма сметана будет полезна благодаря содержанию кальция, железа, калия и фосфора, органических кислот и витаминов. Давать ребенку сметану можно и в комплексе с другими полезными продуктами, например с морковью — в этом случае она отлично повышает иммунитет.
Кому и в каких случаях сметана может быть вредна
Людям, у которых есть заболевания пищеварительной системы (язвы, гастриты с повышенной кислотностью). В таком случае следует проконсультироваться со специалистом.

Есть много сметаны не рекомендуется тем, кто следит за фигурой и сидит на диете. В этом случае лучше покупать сметану с невысоким уровнем жирности.

С осторожностью следует потреблять сметану людям, у которых есть проблемы с печенью и желчным пузырем. В этом случае лучше есть сметану в первой половине дня.

При наличии проблем сердечно-сосудистой системы стоит обращать внимание на содержание в сметане холестерина.

Не следует есть сметану, если прошел срок годности, а также, если были нарушены условия хранения, указанные на упаковке.

Здорова ли сметана? Питательные вещества и преимущества
Сметана производится путем ферментации сливок из молочного молока с помощью молочнокислых бактерий. Эта насыщенная, слегка терпкая приправа часто используется в качестве начинки для тако и печеного картофеля, а также для сгущения выпечки, соусов и рагу.
Тем не менее, многие люди задаются вопросом, можно ли его включить в здоровый рацион.
В этой статье объясняется, полезна ли сметана, исследуются ее питательные вещества, преимущества и недостатки.
Сметана содержит много важных питательных веществ, но порции обычно небольшие.Таким образом, он обычно не содержит значительного количества каких-либо питательных веществ.
Порция обычной сметаны из 2 столовых ложек (30 грамм) обеспечивает (1):
Калорий: 59
Всего жирность: 5,8 грамма
Углеводы: 1,3 грамма
Белок: 0,7 грамма
Кальций: 3% дневной нормы (DV)
Фосфор: 3% дневной нормы
Калий: 1% дневной нормы
Магний: 1 % DV
Витамин A: 4% DV
Витамин B2 (рибофлавин): 4% DV
Витамин B12: 3% DV
Холин: 1 % от DV
Как видите, обычная сметана довольно богата жирами и калориями.
Сметана с пониженным содержанием жира имеет аналогичный профиль питательных веществ, но с меньшим количеством калорий и примерно на 38% меньше жира (2).
Между тем, обезжиренная сметана изготавливается из обезжиренного молока и таких добавок, как пищевой крахмал и жевательные резинки, так что она сохраняет кремообразную консистенцию. Его недостаток жира снижает количество калорий примерно на 60% по сравнению с обычным, хотя в нем может быть немного больше углеводов в зависимости от бренда (3).
Поскольку сметана — это в первую очередь гарнир, ее обычно не едят в том же количестве, что и другие молочные продукты, такие как йогурт или молоко.
Кроме того, поскольку другие молочные продукты состоят из всех молочных компонентов, а не только сливок, они содержат значительно больше белка, углеводов, витаминов и минералов, чем обычная сметана.
Резюме
Сметана не является значительным источником питательных веществ в большинстве диет, поскольку ее едят в таких небольших количествах. Обычная сметана довольно богата жирами и калориями.
Хотя вам не следует полагаться на сметану как на основной источник питательных веществ, она может поддержать ваше здоровье несколькими способами.
Может способствовать всасыванию жирорастворимых витаминов.
Для наиболее эффективного усвоения некоторых витаминов в пищеварительном тракте требуется источник жира.
Известные вместе как жирорастворимые витамины, они включают витамины A, D, E и K. Дефицит этих витаминов связан с такими заболеваниями, как диабет, рак и иммунные нарушения (4).
Жирорастворимые витамины содержатся в различных продуктах здорового питания, например во фруктах и овощах, но не все из них сами по себе содержат жир.Таким образом, употребление их вместе с источником жира может улучшить усвоение организмом.
Обычная сметана в основном состоит из жира.
Некоторые разновидности содержат пробиотики
Пробиотики — это живые микробы, которые при употреблении обеспечивают различные преимущества для здоровья, такие как улучшение пищеварения и иммунной функции (5).
Сметану традиционно получают путем ферментации молочных сливок с помощью молочнокислых бактерий, которые являются одними из наиболее распространенных пробиотиков в производстве продуктов питания. Таким образом, некоторые виды сметаны могут иметь полезные пробиотические свойства (6).
Тем не менее, большая часть коммерческой сметаны пастеризуется, чтобы снизить риск пищевого отравления, а это означает, что любые живые бактерии уничтожаются до того, как попадут в конечный продукт.
Однако некоторые бренды, такие как Nancy’s, добавляют эти микроорганизмы обратно в свою сметану после пастеризации, чтобы вы по-прежнему могли пользоваться преимуществами пробиотиков.
Вы также можете попробовать заквашивать сметану в домашних условиях.
Низкое содержание углеводов
Хотя в углеводах по сути нет ничего плохого, низкоуглеводные диеты довольно популярны.
Таким образом, многим может быть приятно узнать, что обычная сметана совместима с различными низкоуглеводными диетами, включая кето и Аткинс.
резюме
Сметана может помочь вашему организму усваивать жирорастворимые витамины, а некоторые виды содержат пробиотики, которые улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет.
Учтите, что у сметаны есть немало недостатков.
Высокое содержание насыщенных жиров
Насыщенные жиры являются преобладающими жирами в сметане.Фактически, около половины калорий в обычной сметане приходится на насыщенные жиры.
Избыточное потребление насыщенных жиров может привести к выработке у некоторых людей большего количества ЛПНП (плохого) холестерина. Если эти уровни станут слишком высокими, со временем может повыситься риск сердечных заболеваний (7).
Более того, данные свидетельствуют о том, что замена насыщенных жиров ненасыщенными из таких продуктов, как орехи, семена, оливки и рыба, может снизить риск сердечных заболеваний (7).
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить потребление насыщенных жиров до 5–6% от суточной калорийности или около 11–13 граммов для тех, кто придерживается диеты на 2000 калорий (8).
В этих рекомендациях достаточно места для употребления сметаны, но все же рекомендуется ограничить потребление и варьировать источники и типы жиров в своем рационе.
Не подходит для всех диет
Поскольку сметана производится из коровьего молока, она не подходит для всех диет.
Вам следует избегать этого, если у вас аллергия на коровье молоко или непереносимость лактозы, сахара, содержащегося в молоке.
Кроме того, сметана не подходит тем, кто придерживается веганской или безмолочной диеты.
Резюме
Сметана богата насыщенными жирами, и ее следует есть только в умеренных количествах. Он не подходит тем, кто придерживается безмолочной диеты.
При умеренном употреблении сметана вряд ли сильно повлияет на массу тела и даже может ускорить ее похудание. Однако чрезмерное количество может привести к обратному.
Потеря веса
Данные свидетельствуют о том, что регулярное потребление молочных продуктов может способствовать снижению веса.
Обзор 27 исследований, проведенный в 2016 году, связывает 2–4 ежедневные порции молочных продуктов в рамках диеты с ограничением калорий с большей общей массой тела и потерей жира, чем диеты с низким содержанием молочных продуктов или без них (6).
Кроме того, жиры, например, содержащиеся в сметане, помогают замедлить опорожнение желудка, что может помочь вам почувствовать сытость и чувство сытости во время еды. В свою очередь, это может привести к тому, что вы будете есть меньше калорий (7).
Увеличение веса
Имейте в виду, что чрезмерное употребление любой пищи — сметаны или других продуктов — может привести к увеличению веса.
Если из-за привычки сметаны вы постоянно потребляете больше калорий, чем сжигаете каждый день, увеличение веса вполне возможно.
Поскольку сметана является высококалорийной пищей, ее может быть легко съесть слишком много.
Резюме
При умеренном употреблении сметаны вряд ли прибавят в весе. Хотя потребление молочных продуктов связано с потерей веса, имейте в виду, что сметана высококалорийна.
В конце концов, вам решать, включать ли сметану в свой рацион. Хотя это совершенно полезно для здоровья, переедание может нанести вред.
Умеренное потребление сметаны неплохо. В некоторых случаях это может даже помочь вам есть больше продуктов, богатых питательными веществами, таких как овощи и бобовые.Например, вы можете использовать сметану в качестве основы для овощного соуса или добавить ложку на тарелку с черной фасолью и овощными начос.
И наоборот, если вы обнаружите, что едите сметану часто или большими порциями, это может означать, что вы превышаете целевое количество калорий. Если это так, возможно, это не лучший выбор для вас.
Резюме
Сметана в целом полезна, но ее лучше всего употреблять в умеренных количествах. Вы должны рассматривать его как случайный гарнир или добавку.
Сметана — это насыщенная, острая приправа, сделанная из сброженных сливок.Он содержит несколько важных питательных веществ, но, поскольку это в первую очередь гарнир, вы не получите много питательных веществ в одной порции.
Этот молочный продукт может повысить усвоение жирорастворимых витаминов, а некоторые виды даже содержат пробиотики. Тем не менее, в нем много насыщенных жиров и калорий.
Вы можете включить его как часть сбалансированной диеты, но обязательно употребляйте его в умеренных количествах вместе с разнообразными цельными продуктами для поддержания оптимального здоровья.
Полезна ли сметана? Питательные вещества и преимущества
Сметана производится путем ферментации сливок из молочного молока с помощью молочнокислых бактерий.Эта насыщенная, слегка терпкая приправа часто используется в качестве начинки для тако и печеного картофеля, а также для сгущения выпечки, соусов и рагу.
Тем не менее, многие люди задаются вопросом, можно ли его включить в здоровый рацион.
В этой статье объясняется, полезна ли сметана, исследуются ее питательные вещества, преимущества и недостатки.
Сметана содержит много важных питательных веществ, но порции обычно небольшие. Таким образом, он обычно не содержит значительного количества каких-либо питательных веществ.
Порция обычной сметаны из 2 столовых ложек (30 грамм) обеспечивает (1):
Калорий: 59
Всего жирность: 5,8 грамма
Углеводы: 1,3 грамма
Белок: 0,7 грамма
Кальций: 3% дневной нормы (DV)
Фосфор: 3% дневной нормы
Калий: 1% дневной нормы
Магний: 1 % DV
Витамин A: 4% DV
Витамин B2 (рибофлавин): 4% DV
Витамин B12: 3% DV
Холин: 1 % от DV
Как видите, обычная сметана довольно богата жирами и калориями.
Сметана с пониженным содержанием жира имеет аналогичный профиль питательных веществ, но с меньшим количеством калорий и примерно на 38% меньше жира (2).
Между тем, обезжиренная сметана изготавливается из обезжиренного молока и таких добавок, как пищевой крахмал и жевательные резинки, так что она сохраняет кремообразную консистенцию. Его недостаток жира снижает количество калорий примерно на 60% по сравнению с обычным, хотя в нем может быть немного больше углеводов в зависимости от бренда (3).
Поскольку сметана — это в первую очередь гарнир, ее обычно не едят в том же количестве, что и другие молочные продукты, такие как йогурт или молоко.
Кроме того, поскольку другие молочные продукты состоят из всех молочных компонентов, а не только сливок, они содержат значительно больше белка, углеводов, витаминов и минералов, чем обычная сметана.
Резюме
Сметана не является значительным источником питательных веществ в большинстве диет, поскольку ее едят в таких небольших количествах. Обычная сметана довольно богата жирами и калориями.
Хотя вам не следует полагаться на сметану как на основной источник питательных веществ, она может поддержать ваше здоровье несколькими способами.
Может способствовать всасыванию жирорастворимых витаминов.
Для наиболее эффективного усвоения некоторых витаминов в пищеварительном тракте требуется источник жира.
Известные вместе как жирорастворимые витамины, они включают витамины A, D, E и K. Дефицит этих витаминов связан с такими заболеваниями, как диабет, рак и иммунные нарушения (4).
Жирорастворимые витамины содержатся в различных продуктах здорового питания, например во фруктах и овощах, но не все из них сами по себе содержат жир.Таким образом, употребление их вместе с источником жира может улучшить усвоение организмом.
Обычная сметана в основном состоит из жира.
Некоторые разновидности содержат пробиотики
Пробиотики — это живые микробы, которые при употреблении обеспечивают различные преимущества для здоровья, такие как улучшение пищеварения и иммунной функции (5).
Сметану традиционно получают путем ферментации молочных сливок с помощью молочнокислых бактерий, которые являются одними из наиболее распространенных пробиотиков в производстве продуктов питания. Таким образом, некоторые виды сметаны могут иметь полезные пробиотические свойства (6).
Тем не менее, большая часть коммерческой сметаны пастеризуется, чтобы снизить риск пищевого отравления, а это означает, что любые живые бактерии уничтожаются до того, как попадут в конечный продукт.
Однако некоторые бренды, такие как Nancy’s, добавляют эти микроорганизмы обратно в свою сметану после пастеризации, чтобы вы по-прежнему могли пользоваться преимуществами пробиотиков.
Вы также можете попробовать заквашивать сметану в домашних условиях.
Низкое содержание углеводов
Хотя в углеводах по сути нет ничего плохого, низкоуглеводные диеты довольно популярны.
Таким образом, многим может быть приятно узнать, что обычная сметана совместима с различными низкоуглеводными диетами, включая кето и Аткинс.
резюме
Сметана может помочь вашему организму усваивать жирорастворимые витамины, а некоторые виды содержат пробиотики, которые улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет.
Учтите, что у сметаны есть немало недостатков.
Высокое содержание насыщенных жиров
Насыщенные жиры являются преобладающими жирами в сметане.Фактически, около половины калорий в обычной сметане приходится на насыщенные жиры.
Избыточное потребление насыщенных жиров может привести к выработке у некоторых людей большего количества ЛПНП (плохого) холестерина. Если эти уровни станут слишком высокими, со временем может повыситься риск сердечных заболеваний (7).
Более того, данные свидетельствуют о том, что замена насыщенных жиров ненасыщенными из таких продуктов, как орехи, семена, оливки и рыба, может снизить риск сердечных заболеваний (7).
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить потребление насыщенных жиров до 5–6% от суточной калорийности или около 11–13 граммов для тех, кто придерживается диеты на 2000 калорий (8).
В этих рекомендациях достаточно места для употребления сметаны, но все же рекомендуется ограничить потребление и варьировать источники и типы жиров в своем рационе.
Не подходит для всех диет
Поскольку сметана производится из коровьего молока, она не подходит для всех диет.
Вам следует избегать этого, если у вас аллергия на коровье молоко или непереносимость лактозы, сахара, содержащегося в молоке.
Кроме того, сметана не подходит тем, кто придерживается веганской или безмолочной диеты.
Резюме
Сметана богата насыщенными жирами, и ее следует есть только в умеренных количествах. Он не подходит тем, кто придерживается безмолочной диеты.
При умеренном употреблении сметана вряд ли сильно повлияет на массу тела и даже может ускорить ее похудание. Однако чрезмерное количество может привести к обратному.
Потеря веса
Данные свидетельствуют о том, что регулярное потребление молочных продуктов может способствовать снижению веса.
Обзор 27 исследований, проведенный в 2016 году, связывает 2–4 ежедневные порции молочных продуктов в рамках диеты с ограничением калорий с большей общей массой тела и потерей жира, чем диеты с низким содержанием молочных продуктов или без них (6).
Кроме того, жиры, например, содержащиеся в сметане, помогают замедлить опорожнение желудка, что может помочь вам почувствовать сытость и чувство сытости во время еды. В свою очередь, это может привести к тому, что вы будете есть меньше калорий (7).
Увеличение веса
Имейте в виду, что чрезмерное употребление любой пищи — сметаны или других продуктов — может привести к увеличению веса.
Если из-за привычки сметаны вы постоянно потребляете больше калорий, чем сжигаете каждый день, увеличение веса вполне возможно.
Поскольку сметана является высококалорийной пищей, ее может быть легко съесть слишком много.
Резюме
При умеренном употреблении сметаны вряд ли прибавят в весе. Хотя потребление молочных продуктов связано с потерей веса, имейте в виду, что сметана высококалорийна.
В конце концов, вам решать, включать ли сметану в свой рацион. Хотя это совершенно полезно для здоровья, переедание может нанести вред.
Умеренное потребление сметаны неплохо. В некоторых случаях это может даже помочь вам есть больше продуктов, богатых питательными веществами, таких как овощи и бобовые.Например, вы можете использовать сметану в качестве основы для овощного соуса или добавить ложку на тарелку с черной фасолью и овощными начос.
И наоборот, если вы обнаружите, что едите сметану часто или большими порциями, это может означать, что вы превышаете целевое количество калорий. Если это так, возможно, это не лучший выбор для вас.
Резюме
Сметана в целом полезна, но ее лучше всего употреблять в умеренных количествах. Вы должны рассматривать его как случайный гарнир или добавку.
Сметана — это насыщенная, острая приправа, сделанная из сброженных сливок.Он содержит несколько важных питательных веществ, но, поскольку это в первую очередь гарнир, вы не получите много питательных веществ в одной порции.
Этот молочный продукт может повысить усвоение жирорастворимых витаминов, а некоторые виды даже содержат пробиотики. Тем не менее, в нем много насыщенных жиров и калорий.
Вы можете включить его как часть сбалансированной диеты, но обязательно употребляйте его в умеренных количествах вместе с разнообразными цельными продуктами для поддержания оптимального здоровья.
Полезна ли сметана? Питательные вещества и преимущества
Сметана производится путем ферментации сливок из молочного молока с помощью молочнокислых бактерий.Эта насыщенная, слегка терпкая приправа часто используется в качестве начинки для тако и печеного картофеля, а также для сгущения выпечки, соусов и рагу.
Тем не менее, многие люди задаются вопросом, можно ли его включить в здоровый рацион.
В этой статье объясняется, полезна ли сметана, исследуются ее питательные вещества, преимущества и недостатки.
Сметана содержит много важных питательных веществ, но порции обычно небольшие. Таким образом, он обычно не содержит значительного количества каких-либо питательных веществ.
Порция обычной сметаны из 2 столовых ложек (30 грамм) обеспечивает (1):
Калорий: 59
Всего жирность: 5,8 грамма
Углеводы: 1,3 грамма
Белок: 0,7 грамма
Кальций: 3% дневной нормы (DV)
Фосфор: 3% дневной нормы
Калий: 1% дневной нормы
Магний: 1 % DV
Витамин A: 4% DV
Витамин B2 (рибофлавин): 4% DV
Витамин B12: 3% DV
Холин: 1 % от DV
Как видите, обычная сметана довольно богата жирами и калориями.
Сметана с пониженным содержанием жира имеет аналогичный профиль питательных веществ, но с меньшим количеством калорий и примерно на 38% меньше жира (2).
Между тем, обезжиренная сметана изготавливается из обезжиренного молока и таких добавок, как пищевой крахмал и жевательные резинки, так что она сохраняет кремообразную консистенцию. Его недостаток жира снижает количество калорий примерно на 60% по сравнению с обычным, хотя в нем может быть немного больше углеводов в зависимости от бренда (3).
Поскольку сметана — это в первую очередь гарнир, ее обычно не едят в том же количестве, что и другие молочные продукты, такие как йогурт или молоко.
Кроме того, поскольку другие молочные продукты состоят из всех молочных компонентов, а не только сливок, они содержат значительно больше белка, углеводов, витаминов и минералов, чем обычная сметана.
Резюме
Сметана не является значительным источником питательных веществ в большинстве диет, поскольку ее едят в таких небольших количествах. Обычная сметана довольно богата жирами и калориями.
Хотя вам не следует полагаться на сметану как на основной источник питательных веществ, она может поддержать ваше здоровье несколькими способами.
Может способствовать всасыванию жирорастворимых витаминов.
Для наиболее эффективного усвоения некоторых витаминов в пищеварительном тракте требуется источник жира.
Известные вместе как жирорастворимые витамины, они включают витамины A, D, E и K. Дефицит этих витаминов связан с такими заболеваниями, как диабет, рак и иммунные нарушения (4).
Жирорастворимые витамины содержатся в различных продуктах здорового питания, например во фруктах и овощах, но не все из них сами по себе содержат жир.Таким образом, употребление их вместе с источником жира может улучшить усвоение организмом.
Обычная сметана в основном состоит из жира.
Некоторые разновидности содержат пробиотики
Пробиотики — это живые микробы, которые при употреблении обеспечивают различные преимущества для здоровья, такие как улучшение пищеварения и иммунной функции (5).
Сметану традиционно получают путем ферментации молочных сливок с помощью молочнокислых бактерий, которые являются одними из наиболее распространенных пробиотиков в производстве продуктов питания. Таким образом, некоторые виды сметаны могут иметь полезные пробиотические свойства (6).
Тем не менее, большая часть коммерческой сметаны пастеризуется, чтобы снизить риск пищевого отравления, а это означает, что любые живые бактерии уничтожаются до того, как попадут в конечный продукт.
Однако некоторые бренды, такие как Nancy’s, добавляют эти микроорганизмы обратно в свою сметану после пастеризации, чтобы вы по-прежнему могли пользоваться преимуществами пробиотиков.
Вы также можете попробовать заквашивать сметану в домашних условиях.
Низкое содержание углеводов
Хотя в углеводах по сути нет ничего плохого, низкоуглеводные диеты довольно популярны.
Таким образом, многим может быть приятно узнать, что обычная сметана совместима с различными низкоуглеводными диетами, включая кето и Аткинс.
резюме
Сметана может помочь вашему организму усваивать жирорастворимые витамины, а некоторые виды содержат пробиотики, которые улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет.
Учтите, что у сметаны есть немало недостатков.
Высокое содержание насыщенных жиров
Насыщенные жиры являются преобладающими жирами в сметане.Фактически, около половины калорий в обычной сметане приходится на насыщенные жиры.
Избыточное потребление насыщенных жиров может привести к выработке у некоторых людей большего количества ЛПНП (плохого) холестерина. Если эти уровни станут слишком высокими, со временем может повыситься риск сердечных заболеваний (7).
Более того, данные свидетельствуют о том, что замена насыщенных жиров ненасыщенными из таких продуктов, как орехи, семена, оливки и рыба, может снизить риск сердечных заболеваний (7).
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить потребление насыщенных жиров до 5–6% от суточной калорийности или около 11–13 граммов для тех, кто придерживается диеты на 2000 калорий (8).
В этих рекомендациях достаточно места для употребления сметаны, но все же рекомендуется ограничить потребление и варьировать источники и типы жиров в своем рационе.
Не подходит для всех диет
Поскольку сметана производится из коровьего молока, она не подходит для всех диет.
Вам следует избегать этого, если у вас аллергия на коровье молоко или непереносимость лактозы, сахара, содержащегося в молоке.
Кроме того, сметана не подходит тем, кто придерживается веганской или безмолочной диеты.
Резюме
Сметана богата насыщенными жирами, и ее следует есть только в умеренных количествах. Он не подходит тем, кто придерживается безмолочной диеты.
При умеренном употреблении сметана вряд ли сильно повлияет на массу тела и даже может ускорить ее похудание. Однако чрезмерное количество может привести к обратному.
Потеря веса
Данные свидетельствуют о том, что регулярное потребление молочных продуктов может способствовать снижению веса.
Обзор 27 исследований, проведенный в 2016 году, связывает 2–4 ежедневные порции молочных продуктов в рамках диеты с ограничением калорий с большей общей массой тела и потерей жира, чем диеты с низким содержанием молочных продуктов или без них (6).
Кроме того, жиры, например, содержащиеся в сметане, помогают замедлить опорожнение желудка, что может помочь вам почувствовать сытость и чувство сытости во время еды. В свою очередь, это может привести к тому, что вы будете есть меньше калорий (7).
Увеличение веса
Имейте в виду, что чрезмерное употребление любой пищи — сметаны или других продуктов — может привести к увеличению веса.
Если из-за привычки сметаны вы постоянно потребляете больше калорий, чем сжигаете каждый день, увеличение веса вполне возможно.
Поскольку сметана является высококалорийной пищей, ее может быть легко съесть слишком много.
Резюме
При умеренном употреблении сметаны вряд ли прибавят в весе. Хотя потребление молочных продуктов связано с потерей веса, имейте в виду, что сметана высококалорийна.
В конце концов, вам решать, включать ли сметану в свой рацион. Хотя это совершенно полезно для здоровья, переедание может нанести вред.
Умеренное потребление сметаны неплохо. В некоторых случаях это может даже помочь вам есть больше продуктов, богатых питательными веществами, таких как овощи и бобовые.Например, вы можете использовать сметану в качестве основы для овощного соуса или добавить ложку на тарелку с черной фасолью и овощными начос.
И наоборот, если вы обнаружите, что едите сметану часто или большими порциями, это может означать, что вы превышаете целевое количество калорий. Если это так, возможно, это не лучший выбор для вас.
Резюме
Сметана в целом полезна, но ее лучше всего употреблять в умеренных количествах. Вы должны рассматривать его как случайный гарнир или добавку.
Сметана — это насыщенная, острая приправа, сделанная из сброженных сливок.Он содержит несколько важных питательных веществ, но, поскольку это в первую очередь гарнир, вы не получите много питательных веществ в одной порции.
Этот молочный продукт может повысить усвоение жирорастворимых витаминов, а некоторые виды даже содержат пробиотики. Тем не менее, в нем много насыщенных жиров и калорий.
Вы можете включить его как часть сбалансированной диеты, но обязательно употребляйте его в умеренных количествах вместе с разнообразными цельными продуктами для поддержания оптимального здоровья.
Полезна ли сметана? Питательные вещества и преимущества
Сметана производится путем ферментации сливок из молочного молока с помощью молочнокислых бактерий.Эта насыщенная, слегка терпкая приправа часто используется в качестве начинки для тако и печеного картофеля, а также для сгущения выпечки, соусов и рагу.
Тем не менее, многие люди задаются вопросом, можно ли его включить в здоровый рацион.
В этой статье объясняется, полезна ли сметана, исследуются ее питательные вещества, преимущества и недостатки.
Сметана содержит много важных питательных веществ, но порции обычно небольшие. Таким образом, он обычно не содержит значительного количества каких-либо питательных веществ.
Порция обычной сметаны из 2 столовых ложек (30 грамм) обеспечивает (1):
Калорий: 59
Всего жирность: 5,8 грамма
Углеводы: 1,3 грамма
Белок: 0,7 грамма
Кальций: 3% дневной нормы (DV)
Фосфор: 3% дневной нормы
Калий: 1% дневной нормы
Магний: 1 % DV
Витамин A: 4% DV
Витамин B2 (рибофлавин): 4% DV
Витамин B12: 3% DV
Холин: 1 % от DV
Как видите, обычная сметана довольно богата жирами и калориями.
Сметана с пониженным содержанием жира имеет аналогичный профиль питательных веществ, но с меньшим количеством калорий и примерно на 38% меньше жира (2).
Между тем, обезжиренная сметана изготавливается из обезжиренного молока и таких добавок, как пищевой крахмал и жевательные резинки, так что она сохраняет кремообразную консистенцию. Его недостаток жира снижает количество калорий примерно на 60% по сравнению с обычным, хотя в нем может быть немного больше углеводов в зависимости от бренда (3).
Поскольку сметана — это в первую очередь гарнир, ее обычно не едят в том же количестве, что и другие молочные продукты, такие как йогурт или молоко.
Кроме того, поскольку другие молочные продукты состоят из всех молочных компонентов, а не только сливок, они содержат значительно больше белка, углеводов, витаминов и минералов, чем обычная сметана.
Резюме
Сметана не является значительным источником питательных веществ в большинстве диет, поскольку ее едят в таких небольших количествах. Обычная сметана довольно богата жирами и калориями.
Хотя вам не следует полагаться на сметану как на основной источник питательных веществ, она может поддержать ваше здоровье несколькими способами.
Может способствовать всасыванию жирорастворимых витаминов.
Для наиболее эффективного усвоения некоторых витаминов в пищеварительном тракте требуется источник жира.
Известные вместе как жирорастворимые витамины, они включают витамины A, D, E и K. Дефицит этих витаминов связан с такими заболеваниями, как диабет, рак и иммунные нарушения (4).
Жирорастворимые витамины содержатся в различных продуктах здорового питания, например во фруктах и овощах, но не все из них сами по себе содержат жир.Таким образом, употребление их вместе с источником жира может улучшить усвоение организмом.
Обычная сметана в основном состоит из жира.
Некоторые разновидности содержат пробиотики
Пробиотики — это живые микробы, которые при употреблении обеспечивают различные преимущества для здоровья, такие как улучшение пищеварения и иммунной функции (5).
Сметану традиционно получают путем ферментации молочных сливок с помощью молочнокислых бактерий, которые являются одними из наиболее распространенных пробиотиков в производстве продуктов питания. Таким образом, некоторые виды сметаны могут иметь полезные пробиотические свойства (6).
Тем не менее, большая часть коммерческой сметаны пастеризуется, чтобы снизить риск пищевого отравления, а это означает, что любые живые бактерии уничтожаются до того, как попадут в конечный продукт.
Однако некоторые бренды, такие как Nancy’s, добавляют эти микроорганизмы обратно в свою сметану после пастеризации, чтобы вы по-прежнему могли пользоваться преимуществами пробиотиков.
Вы также можете попробовать заквашивать сметану в домашних условиях.
Низкое содержание углеводов
Хотя в углеводах по сути нет ничего плохого, низкоуглеводные диеты довольно популярны.
Таким образом, многим может быть приятно узнать, что обычная сметана совместима с различными низкоуглеводными диетами, включая кето и Аткинс.
резюме
Сметана может помочь вашему организму усваивать жирорастворимые витамины, а некоторые виды содержат пробиотики, которые улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет.
Учтите, что у сметаны есть немало недостатков.
Высокое содержание насыщенных жиров
Насыщенные жиры являются преобладающими жирами в сметане.Фактически, около половины калорий в обычной сметане приходится на насыщенные жиры.
Избыточное потребление насыщенных жиров может привести к выработке у некоторых людей большего количества ЛПНП (плохого) холестерина. Если эти уровни станут слишком высокими, со временем может повыситься риск сердечных заболеваний (7).
Более того, данные свидетельствуют о том, что замена насыщенных жиров ненасыщенными из таких продуктов, как орехи, семена, оливки и рыба, может снизить риск сердечных заболеваний (7).
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить потребление насыщенных жиров до 5–6% от суточной калорийности или около 11–13 граммов для тех, кто придерживается диеты на 2000 калорий (8).
В этих рекомендациях достаточно места для употребления сметаны, но все же рекомендуется ограничить потребление и варьировать источники и типы жиров в своем рационе.
Не подходит для всех диет
Поскольку сметана производится из коровьего молока, она не подходит для всех диет.
Вам следует избегать этого, если у вас аллергия на коровье молоко или непереносимость лактозы, сахара, содержащегося в молоке.
Кроме того, сметана не подходит тем, кто придерживается веганской или безмолочной диеты.
Резюме
Сметана богата насыщенными жирами, и ее следует есть только в умеренных количествах. Он не подходит тем, кто придерживается безмолочной диеты.
При умеренном употреблении сметана вряд ли сильно повлияет на массу тела и даже может ускорить ее похудание. Однако чрезмерное количество может привести к обратному.
Потеря веса
Данные свидетельствуют о том, что регулярное потребление молочных продуктов может способствовать снижению веса.
Обзор 27 исследований, проведенный в 2016 году, связывает 2–4 ежедневные порции молочных продуктов в рамках диеты с ограничением калорий с большей общей массой тела и потерей жира, чем диеты с низким содержанием молочных продуктов или без них (6).
Кроме того, жиры, например, содержащиеся в сметане, помогают замедлить опорожнение желудка, что может помочь вам почувствовать сытость и чувство сытости во время еды. В свою очередь, это может привести к тому, что вы будете есть меньше калорий (7).
Увеличение веса
Имейте в виду, что чрезмерное употребление любой пищи — сметаны или других продуктов — может привести к увеличению веса.
Если из-за привычки сметаны вы постоянно потребляете больше калорий, чем сжигаете каждый день, увеличение веса вполне возможно.
Поскольку сметана является высококалорийной пищей, ее может быть легко съесть слишком много.
Резюме
При умеренном употреблении сметаны вряд ли прибавят в весе. Хотя потребление молочных продуктов связано с потерей веса, имейте в виду, что сметана высококалорийна.
В конце концов, вам решать, включать ли сметану в свой рацион. Хотя это совершенно полезно для здоровья, переедание может нанести вред.
Умеренное потребление сметаны неплохо. В некоторых случаях это может даже помочь вам есть больше продуктов, богатых питательными веществами, таких как овощи и бобовые.Например, вы можете использовать сметану в качестве основы для овощного соуса или добавить ложку на тарелку с черной фасолью и овощными начос.
И наоборот, если вы обнаружите, что едите сметану часто или большими порциями, это может означать, что вы превышаете целевое количество калорий. Если это так, возможно, это не лучший выбор для вас.
Резюме
Сметана в целом полезна, но ее лучше всего употреблять в умеренных количествах. Вы должны рассматривать его как случайный гарнир или добавку.
Сметана — это насыщенная, острая приправа, сделанная из сброженных сливок.Он содержит несколько важных питательных веществ, но, поскольку это в первую очередь гарнир, вы не получите много питательных веществ в одной порции.
Этот молочный продукт может повысить усвоение жирорастворимых витаминов, а некоторые виды даже содержат пробиотики. Тем не менее, в нем много насыщенных жиров и калорий.
Вы можете включить его как часть сбалансированной диеты, но обязательно употребляйте его в умеренных количествах вместе с разнообразными цельными продуктами для поддержания оптимального здоровья.
Факты о сметане, польза для здоровья и пищевая ценность
Sour Cream Quick Facts
Имя: Сметана
Происхождение Европа, Греция, Италия
Цвета Белый
Вкус Кислый слабый
калорий 170 Ккал./ чашка
Основные питательные вещества Фосфор (31,14%)
Кальций (28,80%)
Витамин B-12 (28,75%)
Углеводы (27,60%)
Витамин В2 (26,54%)
Польза для здоровья Здоровье костей, сердечные мышцы, поддержание клеток, лечение болезни Альцгеймера, способствует росту
Подробнее о сметане
Сметана — это молочный продукт, который получают путем ферментации сливок с использованием молочнокислых бактерий.Либо естественным путем, либо намеренно вводится бактериальная культура, которая помогает загустеть и сгущать сливки. Название происходит от молочнокислых бактерий, которые используются для ферментации для закваски. Процесс брожения делает крем более кислым, а также делает его густым. Искусственно для сметания сливок используют сычужный фермент, желатин, каррагинан и гуаровую камедь. Он содержит небольшое количество молочного жира от 18 до 20 процентов. Его используют для заправки салатов и выпечки. Это жизненно важный ингредиент для завтрака.Сметану используют как приправу в супах. По-испански это называется la crema agria. Традиционная или обычная сметана, сметана с пониженным содержанием жира и нежирная сметана — это три разновидности сметаны, которые доступны в продуктовых магазинах.
Виды сметаны
Традиционная или обычная сметана:
Он содержит от 12 до 16% молочного жира и обычно состоит из молочной кислоты. Ранин, желатин и гуаровая камедь — это продукты, из которых делают сметану.
Обезжиренная сметана:
Это более легкая сметана, которая содержит примерно на 40% меньше жира по сравнению с обычной сметаной. В нем есть молоко со сливками.
Сметана обезжиренная:
Каррагин и кукурузный крахмал используются для консервирования сливок. Жир у этого сорта отсутствует.
Пищевая ценность
Одна чашка сметаны обеспечивает 170 калорий, 185,38 грамма воды, 7,13 грамма белка, 35.88 г углеводов, 1,61 г золы и 0,9 г сахара вместе с 31,14% фосфора, 28,80% кальция, 28,75% витамина B12, 27,60% углеводов, 26,54% витамина B2, 24% витамина A, 22,18 % селена, 21,60% натрия, 14,26% белка и 10,45% цинка.
Сметана содержит достаточное количество питательных веществ. Высокое содержание жира дает больше энергии. Он имеет высокое содержание минералов, таких как фосфор и кальций. Его добавляют в супы, выпечку, выпечку, жаркое, рагу, кремы, желе, начинки для сладкого и соленого теста.
Здоровье костей
Фосфор помогает поддерживать здоровье зубов и костей. Это важно для поддержания прочности костей. Он способствует здоровью десен и зубной эмали. Он облегчает такие состояния, как потеря минеральной плотности и потеря костной массы, такие как остеопороз. Фосфор связан со здоровьем сердца и предотвращает сердечно-сосудистые заболевания. (1) (2)
Сердечные мышцы
Кальций помогает мышцам сердца и сокращению сердечных мышц.Он обеспечивает удобное давление в артериях. Когда уровень кальция падает, высвобождается кальцитрол, который способствует сокращению мышц артерий за счет повышения кровяного давления. Для сокращения сердечной мышце требуются внеклеточные ионы кальция. Ион накапливается на протеине тропонина с увеличением внутриклеточной концентрации кальция. Он способствует выделению внеклеточной жидкости и внутриклеточной секреции, включая скелетные мышцы, которые запускаются кальцием, содержащимся в саркоплазматическом ретикулуме.(3)
Обслуживание ячеек
Витамин B12 помогает поддерживать различные клетки человеческого тела. Он помогает таким функциям, как восстановление, образование и поддержание красных кровяных телец, зависящих от этого витамина. Он также сохраняет нервные клетки, существующие в организме человека. Он также поддерживает нервную систему.
Лечить болезнь Альцгеймера
Витамин B12 жизненно важен для лечения болезни Альцгеймера, которая может проявляться такими симптомами, как когнитивная дегенерация и спутанность сознания.Исследование показывает, что у пациентов с болезнью Альцгеймера низкий уровень витамина B12 в организме.
Способствует росту
Витамин B2 жизненно важен для роста и развития тканей тела и репродуктивных органов, таких как глаза, кожа, слизистые оболочки и иммунная система. Он способствует здоровью ногтей, кожи и волос.
Здоровье пищеварительной системы
Витамин B2 играет жизненно важную роль в защите и поддержании состояния слизистой оболочки пищеварительной системы.
Здоровье глаз
Витамин А помогает улучшить зрение. Он увлажняет глаза и регулирует световые изменения. Он образует визуальный пурпурный цвет в глазах, что способствует их здоровью. Он предотвращает куриную слепоту и стимулирует сетчатку, повышая приспособляемость человеческого глаза к темноте и свету. Это также полезно для людей с глаукомой. (4)
Помехоустойчивость
Витамин А повышает иммунитет организма к борьбе с инфекциями.Он увлажняет слизистые оболочки, чтобы укрепить иммунитет и повысить активность лейкоцитов. Он предотвращает появление микробов и противодействует инфекциям, обеспечивая двойную защиту. (5)
Здоровье волос
Протеин помогает поддерживать здоровье волос и предотвращает их повреждение. Исследования показывают, что белок играет жизненно важную роль в росте здоровых волос. Белки используются в производстве средств по уходу за волосами, например, кондиционеров. (6)
Здоровье кожи
Белок помогает укрепить ткани, которые жизненно важны для восстановления кожи от широко распространенного износа.Коллаген — это незаменимый белок, укрепляющий ткани, клетки и органы, которые нуждаются в постоянном оздоровлении. Он обеспечивает мало морщинистую, здоровую и молодую кожу, которая зависит от белка коллагена, присутствующего в организме. (7) (8)

Меры предосторожности
Могут наблюдаться такие симптомы аллергии, как диарея, зуд в глазах, крапивница, зудящая кожная сыпь, заложенность носа, заложенность носа, насморк или заложенность носа, слезотечение, чихание и хрипы.
http://www.mydairydiet.com/en/sour-cream-benefits/model-46-16
Как есть
Сметана добавляется в блюда североамериканской и европейской кухни, а также используется в качестве приправы.
Используется как начинка для печеного картофеля и свежего чеснока.
Используется для заправки салатов и добавляется в торты, пончики, печенье и булочки.
Употребляется как десерт с ягодами или фруктами.
Используется как соус для картофельных чипсов, крекеров и лука.
Это заменитель пены в начо, буррито, тако, гуакамоле или такитос.
Это жизненно важный ингредиент говяжьего строганова и куриного перца.
Добавляется в супы и соусы.
Несладкие блюда, такие как салаты, курица, печеный картофель и пироги, готовятся из сметаны.
Используется в качестве приправы для придания вкуса закускам, картофельным чипсам и начос.
Сметана осветляет и смягчает выпечку.
Придает кислинку шоколадным пирожным и чизкейкам.
Придает аромат хлебу, закускам и десертам.
С макаронами.
Также используется в качестве намазки для хлеба.
Прочие факты
Сметана широко используется в кухнях Северной Америки и Европы.
Сметана приготовлена случайно несколько веков назад. Сливки из обезжиренного молока скисали, когда его не охлаждали.
Сегодня бактерии молочной кислоты используются для настаивания пастеризованного молока.
Одна столовая ложка сметаны содержит 30 калорий.
Сметану всегда следует хранить в холодильнике.
Его следует употребить в течение 3-4 дней после покупки или открытия.
Искусственно сквашивается с использованием каррагена, желатина и ренина.
Сметану нельзя переваривать или подогревать, так как это приведет к свертыванию.
Артикул:
https://en.wikipedia.org/wiki/Sour_cream
http: // www.bbc.co.uk/food/soured_cream
http://ifood.tv/facts/224441-some-interesting-facts-about-sour-cream-know-your-cream-better
https://www.organicfacts.net/health-benefits/vitamins/health-benefits-of-vitamin-b12-or-cyanocobalamin.html
Комментарии
комментария
В СЛИВКАХ, ЖИРЫ НЕОБХОДИМЫ ДЛЯ ХОРОШЕГО ВКУСА
Стремясь производить молочные продукты без жира, производители вместо этого производят молочные продукты без какого-либо вкуса.Хуже того, они иногда создают продукты, не похожие на еду. На вкус они больше похожи на пасту.
За исключением молока, йогурта и пахты, молочные продукты без жира не стоят калорий, какими бы малыми они ни были.
Сметана, близкий родственник свернувшихся сливок и крем-фреш, вероятно, была обнаружена где-то после йогурта и пахты. Сметана — это усовершенствованный процесс, используемый для этих продуктов, но наносимый не на молоко, а на сливки.Это может быть сделано с бактериями или без них.
Золотым стандартом для коммерческой сметаны является «Брейкстон» — сливочный, густой и терпкий. Он содержит кисломолочное пастеризованное молоко, обезжиренное молоко и такие ферменты, как сычужный фермент, способствующие образованию творога.
Не содержит наполнителей, загустителей и искусственных ароматизаторов.
Но как только жирность сметаны уменьшается, для компенсации добавляются наполнители, загустители и искусственные ароматизаторы. В сметану с пониженным содержанием жира добавленные ингредиенты включают агар, гелеобразное вещество; модифицированный пищевой крахмал; каррагинан и камедь рожкового дерева, а также искусственные красители и ароматизаторы.Еще больше добавляется к обезжиренным альтернативам, таким как сушеный кукурузный сироп и обезжиренное сухое молоко.
Я попробовал 15 сметан и подражателей сметаны. Напрашивается один вывод: существует обратная зависимость между количеством ингредиентов и вкусом продукта. Чем меньше ингредиентов, тем вкуснее сметана.
Лучшим из обезжиренных кислых кремов является также «Брейкстон», и он содержит только на один ингредиент больше, чем цельножирный «Брейкстон». Хотя он и не такой густой, он является отличной заменой, если важно сэкономить 15 калорий и 1.5 граммов жира на две столовые ложки сметаны.
Ни один из обезжиренных кислых кремов, участвовавших в дегустации, не прошел проверку, даже если они были смешаны с сильно ароматизированными ингредиентами, такими как смесь сушеного лукового супа, которая может скрыть мягкий или странный вкус. Добавление в смесь мощного чатни не помогло. Вот дегустационные примечания:
Целый жир
— Брейкстон: 60 калорий, 5 граммов жира; сливочный, густой и терпкий; золотой стандарт коммерческой сметаны.
— Дружба: 60 калорий, 5 г жира; густой, сливочный и немного менее терпкий, чем у Брейкстоуна.
— Белая роза: 60 калорий, 5 г жира; густой и сливочный, слегка терпкий.
— Аксельрод: 60 калорий, 5 граммов жира; густой и сливочный, слегка терпкий.
— Ланд О’Лейкс: 60 калорий, 5 граммов жира; сливочный, но не терпкий.
Обезжиренное
— Дружба: 25 калорий, 0 грамм жира; лучший из обезжиренных продуктов, мягкий, но не пудровый, не терпкий, но приемлемый, приемлемый для соуса, несмотря на отсутствие терпкого вкуса.
— Naturally Yours No Fat: 20 калорий, 0 г жира; сливочный и безвкусный в соусе, безвкусный.
— Breakstone’s Free: 35 калорий, 0 грамм жира; вкус вареного сухого молока, плоский вкус в соусе.
— Land O ‘Lakes No Fat: 30 калорий, 0 граммов жира; густой и сладкий, химический привкус, химический привкус был менее заметен в соусе.
Обезжиренный
— Кислая половина и половина ломкого камня: 45 калорий, 3,5 грамма жира; Приятная терпкость, но не такая сливочная, как цельножирный, почти такой же вкусный, как цельножирный Брейкстон в соусе.
— Land O ‘Lakes Light: 35 калорий, 2 грамма жира; сливочный, но не терпкий, пресный, в дипе проявляется привкус вареного молока, привкус сухого молока.
— Заправка King Sour: 45 калорий, 3,5 г жира; очень неприятное послевкусие, послевкусие сохраняется даже в дипе.
— Легкая дружба: 35 калорий, 2,5 грамма жира; слегка отличается от вкуса настоящей сметаны, не терпко, но хорошо в соусе.
— Horizon Organic Low Fat: 35 калорий, 2 грамма жира; немного терпкого, немного сладкого, неестественного вкуса, неприятный привкус проявляется даже в соусе.
— King Sour Lite: 30 калорий, 1,5 грамма жира; неприятное послевкусие, как у King Sour Dressing, послевкусие сохраняется даже в дипе.
Паста со сливочной спаржей
Урожай: 2 порции
1 фунт свежей спаржи
1 1/4 стакана обезжиренного йогурта
1/4 стакана обезжиренной сметаны
2 чайных ложки дижонской горчицы
чайных ложек
мускатный орех
2 чайные ложки кукурузного крахмала
8 унций свежих коротких макарон
1/3 стакана тертого пармезана Реджано
1/8 чайной ложки соли
Свежемолотый черный перец по вкусу
1.Доведите воду до кипения в закрытой кастрюле для макарон. Вымойте спаржу. Обрежьте, сломав там, где жесткая древесная часть стебля встречается с нежной. Нарезать кусочками по 1 дюйм. Готовьте на пару 7 минут.
2. Взбейте йогурт, сметану, горчицу и мускатный орех. Смешайте немного смеси с кукурузным крахмалом, чтобы получилась паста. Верните смесь кукурузного крахмала в сметанный йогурт.
3. Приготовить макароны. Соединить спаржу со смесью йогурта и сметаны. Варить до нагрева. Добавьте сыр к смеси со спаржей. Приправить солью и перцем.
Информация о питании на порцию Калории
635 Жир 10 г Углеводы 105
Холестерин 25 мг Натрий 740 мг Белок 35 г
Hood® | Легкая сметана
Гладкая и сливочная сметана Hood® Light Sour Cream на 50% меньше жирности, чем обычная сметана. Она обеспечивает полный вкус без лишнего жира. От соусов до начинок или в качестве ключевого ингредиента сметана Hood делает ваши рецепты немного богаче, сливочнее и намного приятнее.
Доступные размеры: 16 унций
Пищевая ценность
23 порции в упаковке
Размер порции
2 столовые ложки (30 г)
Сумма на порцию
Калорий
40
% дневная стоимость *
Всего жиров 2.5 г 3%
Насыщенные жиры 1,5 г 8%
Транс-жиры 0г
Холестерин 10 мг 4%
Натрий 25 мг 1%
Всего углеводов 2 г 1%
Пищевые волокна 0 г 0%
Всего сахара 2 г
Включает 0 г добавленных сахаров 0%
Протеин 2г
Витамин D 0 мкг 0%
Кальций 70мг 6%
Железо 0 мг 0%
Калий 80мг 2%
Витамин А 45 мкг 6%
*% Дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
ИНГРЕДИЕНТЫ: КУЛЬТУРНОЕ ПАСТЕРИЗОВАННОЕ ОБЖИЖНОЕ МОЛОКО, СЛИВКИ И УЛЬТРАфильтрованное обезжиренное молоко *, с натуральным вкусом ВИТАМИН А ПАЛЬМИТАТ И ФЕРМЕНТ. * ИНГРЕДИЕНТ, НЕ НАЙДЕННЫЙ В ОБЫЧНЫХ СЛИВКАХ
СОДЕРЖИТ: МОЛОКО
.
No related posts.

Sour Cream Quick Facts
Имя:	Сметана
Происхождение	Европа, Греция, Италия
Цвета	Белый
Вкус	Кислый слабый
калорий	170 Ккал./ чашка
Основные питательные вещества	Фосфор (31,14%) Кальций (28,80%) Витамин B-12 (28,75%) Углеводы (27,60%) Витамин В2 (26,54%)
Польза для здоровья	Здоровье костей, сердечные мышцы, поддержание клеток, лечение болезни Альцгеймера, способствует росту
Подробнее о сметане

Сметана 40% (жирная) — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калорийность жирной сметаны 40%

Состав и полезные свойства жирной сметаны

Применение сметаны 40% в кулинарии

Польза от сметаны и как ее выбрать

Сметана

Сметана | Просто Есть

польза и вред сметаны для организма

Невероятная польза сметаны

Сметана для детей

Возможный вред сметаны

Польза и калорийность сметаны 15 и 20% жирности

Полезные свойства сметаны

Имеет ли сметанный продукт недостатки?

Сколько калорий в сметане?

Калорийность сметаны 20%ной

Калорийность сметаны 15%ной

Сметана в ежедневном рационе — сколько, кому и когда

Здорова ли сметана? Питательные вещества и преимущества

Может способствовать всасыванию жирорастворимых витаминов.

Некоторые разновидности содержат пробиотики

Низкое содержание углеводов

Высокое содержание насыщенных жиров

Не подходит для всех диет

Потеря веса

Увеличение веса

Полезна ли сметана? Питательные вещества и преимущества

Может способствовать всасыванию жирорастворимых витаминов.

Некоторые разновидности содержат пробиотики

Низкое содержание углеводов

Высокое содержание насыщенных жиров

Не подходит для всех диет

Потеря веса

Увеличение веса

Полезна ли сметана? Питательные вещества и преимущества

Может способствовать всасыванию жирорастворимых витаминов.

Некоторые разновидности содержат пробиотики

Низкое содержание углеводов

Высокое содержание насыщенных жиров

Не подходит для всех диет

Потеря веса

Увеличение веса

Полезна ли сметана? Питательные вещества и преимущества

Может способствовать всасыванию жирорастворимых витаминов.

Некоторые разновидности содержат пробиотики

Низкое содержание углеводов

Высокое содержание насыщенных жиров

Не подходит для всех диет

Потеря веса

Увеличение веса

Факты о сметане, польза для здоровья и пищевая ценность

Комментарии

В СЛИВКАХ, ЖИРЫ НЕОБХОДИМЫ ДЛЯ ХОРОШЕГО ВКУСА

Hood® | Легкая сметана

Оставить ответ Отменить ответ