Курица на соли в духовке рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Белое сухое вино 0,3 стакана

Курица 1,8 кг

Оливковое масло extra virgin 0,3 стакана

Чеснок 2 зубчика

Лимонный сок 2 чайные ложки

Сушеный орегано 2 чайные ложки

Красный перец хлопьями 2 чайные ложки

Крупная соль ½ чайной ложки

Растительное масло по вкусу

Курица на соли в духовке (лучший рецепт с фото)

Можно ли приготовить что-то съедобное из небольшого бройлера средней упитанности и целого килограмма хлорида натрия? Если действовать по стандартной, предсказуемой, как время выхода вечерних новостей, схеме, то вряд ли. А вот если высыпать белые кристаллы на противень и сверху положить птицу, то получится неожиданно вкусно, сочно и нежно. Вы не знали о таком способе запекания? Тогда скорее изучайте, как готовится курица на соли в духовке. Рецепт с фото не один, а целых два. Но советую начать с первого, основного. А маринад можете выбрать на свое усмотрение.

Содержание статьи:

Сочная курица, запеченная на соли

Классический рецепт, который я вычитала в «ироническом детективе» (неожиданно, правда?) одной довольно известной писательницы. В оригинале было только два ингредиента, но в ходе своих экспериментов я решила добавить еще растительное масло. Без него кожица становилась тонкой, сухой и жесткой, как пергамент. Возможно, это особенности моей старенькой газовой духовки. Или тушка попалась неудачная. Есть кожу было невозможно. Но под ней курочка получилась бесподобной. Так что если наличие съедобной корочки не принципиально, не используйте масло.

Ингредиенты:

тушка цыпленка-бройлера весом 1,5-2 кг — 1 шт.	соль поваренная (каменная) — 1 кг
подсолнечное масло без запаха — 2 ст. л. (не обязательно)

Как запечь курицу на соли (самый лучший и простой рецепт с фото):

-1- Для приготовления на солевой подушке лучше брать курицу пожирнее. Домашняя птица может получиться суховатой. Соль впитает в себя лишний жир, поэтому блюдо будет исключительно диетическим, вкусным и не пресным, несмотря на отсутствие приправ в списке ингредиентов. Замороженную курочку лучше тоже не брать. Оптимальный вариант — охлажденное мясо бройлера. Посмотрите на цвет тушки. В идеале он — ровный, светло-розовый, без желтых, серых или красных пятен. Кожа не должна быть обвисшей или поврежденной. Вымойте тушку. Если есть остатки перьев, удалите их пинцетом или опалите газовой горелкой. Просушите поверхность птицы бумажными полотенцами. По желанию можно натереть ее внутри и снаружи любимыми сухими специями. Можете ограничиться одной-двумя или составить целый букет. К куриному мясу хорошо подходит чеснок, розмарин, майоран, орегано, базилик и тимьян в сушеном или свежем виде. Но если хотите получить натуральный вкус запеченной курицы, ничего, кроме соли не нужно. После приготовления в духовке куриное мясо будет настолько сочным и в меру соленым, что вы не пожалеете, что не добавили приправу. Ну а в следующий раз экспериментируйте.
-2- Чтобы не подгорела тонкая первая фаланга крылышек, обмотайте ее алюминиевой фольгой. Или немного надрежьте кожу по бокам возле грудки и «спрячьте» крылья в получившиеся «кармашки».
-3- Чтобы курица компактнее поместилась в форму, свяжите ей ножки. Для этих целей используют кулинарную нить или полоску из фольги, сложенной в несколько слоев.
-4- Дно формы для запекания я советую застелить пергаментом, чтобы потом было проще снимать соляную прослойку. После запекания она затвердеет, и убрать ее, не повредив антипригарное покрытие, будет проблематично. Используйте самую обычную поваренную соль, не экстрамелкого помола и не йодированную. Высыпьте ее в форму слоем не менее 2 см. Возможно, вся пачка не понадобится.
-5- На соль положите курицу и отправьте в духовку. Она должна быть предварительно прогрета до 180 градусов. Время запекания высчитывается в зависимости от веса тушки. На килограмм веса отводится 45 минут. Двухкилограммовая курочка будет запекаться примерно 1,5 часа. Если не уверены в готовности, проколите окорочок в самом толстом месте. Если потечет прозрачный сок, блюдо готово. Красноватый сок означает, что курочку нужно вернуть в духовой шкаф еще на 10-15 минут. Совет: В оригинальном рецепте птица запекается только на соляной подушке, без смазывания маслом. Но у меня при таком способе приготовления куриная кожа получилась очень тонкой и пересушенной, как пергамент. Есть ее было практически невозможно. Такой вариант подойдет тем, кто собирается есть только куриное мясо, без кожицы. А оно получается действительно нежным, сочным и в какой-то мере диетическим (особенно грудка). Может, это связано с особенностями духовки или самой тушки, не знаю. Но в последующее приготовление курицы таким способом и попробовала смазать поверхность курицы растительным маслом. Получилось то, что надо — румяный и хрустящий верх.
-6- Готовая курочка покроется хрустящей корочкой, но внутри останется на удивление сочной и совсем не пресной. Особенно мне нравится грудка. Такого нежнейшего «белого» куриного мяса я еще не ела.

Пикантная курица на подушке из соли с лимоном и чесноком

Если вы вдоволь насладились натуральным вкусом куриного мяса, запеченного без специй, советую попробовать этот способ приготовления. В принципе, маринад подойдет и другой. Но с этим уж точно не прогадаете!

Нужные продукты:

целая куриная тушка — 1,5-2 кг	чеснок свежий — 4-5 зубчиков
тимьян (свежий или сушеный) — 2 щепотки	розмарин — 1/2 ч. л.
растительное масло — 5 ст. л.	лимон тонкокорый, небольшого размера — 1 шт.
соль — 750-1000 г	черный молотый перец — по вкусу и желанию

Как готовится курица на соли с лимоном в духовке (рецепт с фото):

-1- Приготовьте маринад на основе растительного масла, лимона и специй. Он придаст курочке пикантный аромат и вкус, сделает корочку хрустящей, но не жесткой. Очистите 2-3 зубчика чеснока. Остальной пока отложите. Мелко нарежьте или пропустите через давилку. К чесноку положите специи. У меня был свежий тимьян и розмарин. Травы хорошо вымойте, оторвите листики от стеблей. Если приправа сухая, просто всыпьте ее в миску. Вместо предложенных специй можно взять свои любимые.
-2- Лимон вымойте. Ошпарьте крутым кипятком. Разрежьте пополам. Из одной половинки выдавите сок в миску. Следите, чтобы туда не попали косточки.
-3- Добавьте масло. У меня было подсолнечное без запаха и примесей. Оливковое тоже пойдет. Но учите, что у него специфический запах и вкус с небольшой горчинкой.
-4- Перемешайте. Смесь для маринования готова. Заметьте, что соль не добавляется. Курица не будет пресной за счет подушки из соли, на которой она будет запекаться в духовке.
-5- Оставшийся лимон крупно нарежьте. Не забудьте удалить зернышки. Отложенный чеснок очистите. Нарубите пластинками. Или просто разделите зубчики на несколько частей. Эти ингредиенты нужны для фаршировки курицы. Так птица пропитается ароматами не только снаружи, но и внутри. Я еще взяла несколько веточек свежего тимьяна. Его можете заменить сушеным аналогом или использовать другие специи — орегано, базилик, розмарин, прованские травы, майоран и пр. Совет: Вместо лимона и специй можно положить внутрь птицы будущий гарнир — рис, отваренный до полуготовности и смешанный с любимыми приправами и/или сухофруктами. Вкусно получается и с картофелем.
-6- Подготовьте основной ингредиент блюда. Для приготовления в духовке в общем и запекания на соли в частности лучше взять тушку среднего размера, на 1,5-2 кг. Она хорошо пропечется внутри и не получится сухой. Птица должна быть мясистой, в меру жирной и не старой. Поскольку в этом рецепте используется масло, можно запекать и домашнюю курочку, и бройлера, выращенного на птицефабрике. Перед маринованием подготовьте тушку. Выщипайте остатки перышек. Если шея слишком длинная, отрежьте ее. Удалите огузок и излишки жира с задней части. Хорошо помойте. Обсушите. Первые фаланги крылышек можно подвернуть под тушку, обмотать фольгой или отрезать, чтобы они не сгорели при запекании.
-7- Натрите подготовленную птицу молотым перцем. Обмажьте маринадом снаружи и внутри. Можете сразу ставить курицу в духовой шкаф. А если есть время — лучше замаринуйте ее. При комнатной температуре будет достаточно 30-40 минут. Если планируете дать основному ингредиенту «отдохнуть» подольше, обязательно поставьте его в холодильник. Там он может находиться до нескольких суток.
-8- Высыпьте соль на противень. Под них лучше подстелить бумагу для выпечки или фольгу. Это облегчит мытье посуды. Отправьте курицу на соли в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте из расчета 45 минут на килограмм птицы. В процессе готовки 1-2 раза выньте курочку из духового шкафа и смажьте ее остатками маринада, чтобы получилась хрустящая корочка.
-9- Курица получается бесподобной — сочной внутри и хрустящей снаружи, ароматной и умеренно пикантной. Снимайте ее с солевой подушки аккуратно, чтобы не вылился сок. Во-первых, вы можете обжечься. А во-вторых, мокрая соль прилипнет к нижней части курицы и испортит ее вкус. Перед подачей к столу выньте лимон, чеснок и травы, которыми была нафарширована курица. В качестве гарнира я советую подать отварной рис или картофель (запеченный, жареный, пюре, сваренный кусочками или целиком).

Еще смеси для маринования на основе растительного масла

1. зерна горчицы, паприка, сушеный или свежий чеснок;
2. молотая сладкая паприка, черный перец, куркума;
3. сухая аджика;
4. смесь карри;
5. свежий или сушеный имбирь с чесноком и лимонной цедрой;
6. базилик, орегано, тимьян, розмарин;
7. майоран, тимьян, укроп, базилик.

Приятного!

( Пока оценок нет )

описание и фотографии – Рецепты с фото

Курица на соли, приготовленная с аппетитной хрустящей корочкой

Нет ничего легче и проще, чем приготовить куриную тушку в духовке на соли. К тому же это еще и огромная экономия для семейного бюджета, ведь кроме двух ингредиентов ничего больше из продуктов не требуется.

Всего и дел, что положить птицу на двух сантиметровый соляной слой и отправить томиться в печи часа полтора. При этом даже никаких приправ и дополнительных действий по маринованию абсолютно не требуется.

Потрясающе вкусный аромат пропеченого мяса и хрустящий верх блюда с ума сведут любого гостя.

Ингредиенты:

• Курица – ≈ 1,5 кг.
• Соль крупного помола – 1,5 кг.

Приготовление:

1. Самое первое, что нам следует сделать, так это подготовить тушку. Для этого обязательно осмотрим ее на наличие оставшихся перышек и обязательно удалим их. Не всегда, но все же агрегаты на птицефабрике оставляют небольшое количество перистых ворсинок или оснований от них.

Затем хорошенько вымоем курицу под проточной водой, чтобы в ней не осталось кровяных сгустков или остатков от внутренностей. Если птица слишком жирная, срежем слой на гузке – он все равно вытопится.

Ну и осталось только обсушить, чтобы не было водяных капелек снаружи или остатков жидкости внутри.

2. Чтобы в ходе запекания сохранялся красивый внешний вид нашего блюда без обгорелых кончиков и «расшиперевшихся» конечностей, сделаем в коже небольшие разрезы и вставим в них выступающие первые тонкие фоланги крылышек. А ножки соединим крест-накрест и обвяжем хлопковой нитью.

3. Возьмем жаропрочную форму, которая по размеру хотя бы чуть-чуть, но обязательно больше птицы. Высыпим в нее 1-1,5 пачки крупной соли и распределим ее равномерным слоем. Тем самым мы подготовим «подушечку» для запекания.

В идеале соляная подушка должна быть высотой от 2-х до 3-х сантиметров.

4. По центру подготовленного основания укладываем на спинку нашу «красотку». Чтобы связанные косточки не обуглились, обмотаем их небольшой полосочкой фольги.

5. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим заготовку минимум на час запекаться до появления тонкого золотистого верхнего слоя. Жирок весь вытопится и кожица станет на вид как тонкий промасленый пергамент.

Учитывайте, что на каждый килограмм птицы требуется около 40 минут запекания. Чем больше весит мясо, тем больше времени требуется для термического воздействия для полной готовности. Также может потребоваться поставить железную емкость с водой на дно духовки, чтобы верхний слой курицы не высох за первый час жарки.

6. Готовую курочку слегка остужаем, а потом снимаем фольгу и убираем соединяющую нить.

7. Аккуратно приподнимаем с «подушечки», убираем немного прилипшую соль и укладываем на празничное блюдо. Можно сразу же украсить или сопроводить гарниром.

Приятного аппетита!

Особенности приготовления

Запекание на соли — особый метод приготовления птицы в духовке. Образующаяся солевая корочка играет роль проводника жара духовки, равномерно распределяя тепло и позволяя всем участкам мяса хорошо пропечься. При использовании соли нет риска, что одна часть блюда пригорит а другая, наоборот, останется сырой. Чтобы правильно пожарить курицу нужно знать сколько время она маринуется и готовится. Давайте разберемся.

• Для запекания курицы целиком необходимо подобрать подходящую по размеру форму или противень — такой, чтобы тушка могла свободно в нем разместиться.
• Перед готовкой курицу необходимо промыть под проточной водой и срезать излишки подкожного жира.
• Чтобы тушка при запекании не «развалилась», свяжите ей ножки. Возьмите плотную нитку, обмотайте ее вокруг обеих ног, закрепите несколько раз «восьмеркой» и завяжите концы в крепкий узел.
• Помните, в случае с солью работает правило «лучше больше, чем меньше». Когда соль под действием жара начнет впитывать жир, которым будет истекать цыпленок, начнется естественный процесс пригорания соли к поверхности противня. Чем толще слой, тем лучше солевая «подушка» защитит хрустящую корочку от пригорания. Поэтому щедро сыпьте домашнюю соль, пока она не покроет противень как минимум сантиметровым слоем.
• Для приготовления курицы в духовке лучше использовать соль крупного помола, а в идеале — морскую соль.
• Зачастую, при запекании целиком, мясо пропекается неравномерными слоями. Тонкие крылышки обычно пригорают, а вот до крупных частей жар, наоборот, не доходит, и они остаются сырыми. Для того чтобы не «сжечь» крылья, можно сделать небольшие разрезы на куриной грудке и заправить туда концы крылышек. Так, тушка не распадется, а надрезы помогут мясу лучше пропечься.
• Если вы хотите проверить, готова ли жареная курица, проткните ее острым предметом в самом «толстом» месте — обычно это грудка или окорочок. Из прокола должен потечь сок. Если он прозрачный — значит, курочка готова, если же мутный, — то тушку необходимо допечь еще 5-10 минут.

Рецепт курицы на солевой подушке в духовке с картошкой

Я долго думала, как бы приготовить на солевой подушке куру с картошкой так, чтобы овощ полностью приготовился, напитался мясным соком и не сгорел.

Можно по идее просто вымыть и прямо в шкурке разложить его вокруг тушки. Получится почти как запеченный в мундирах. Однако, если мясо больше 1 кг, то картошка пересохнет. Да к тому же она никак не будет взаимодействовать с вытапливающимся жирком.

А потом, когда писала статью про фаршированного гуся, пришла идея, что ведь можно клубни отварить крупными кусочками до полуготовности и наполнить ими полую внутреннюю часть курицы. Так они и не засохнут, и впитают в себя аппетитную мясную жидкость. Получится великолепный сочный и ароматный гарнир!

А чтобы блюду добавить чуть пряного вкуса и нежности, тушку желательно заранее промариновать смесью специй.

Ингредиенты:

• Курица – 1 тушка.
• Картошка – 5 шт.
• Молотый черный перец, паприка, куркума, приправа для птицы – по 1 ч. л.
• Соус соевый, сметана – по 2 ст. л. (по желанию).
• Соль – 1-2 кг.

Приготовление:

1. Все специи хорошенько смешиваем в чашечке с небольшим добавлением соли (1 щепотки вполне достаточно). Хорошенько натираем все части подготовленной обсушенной куриной тушки, не забывая про внутреннюю часть.

Если есть желание, то обмазанную ароматными приправами птичку можно еще хорошо обвалять в смеси из сметаны с соевым соусом. Это придаст больше сочности маринаду, он легче и быстрее проникнет внутрь мяса.

2. Оставляем подготовленную куру на пару часов в холодильнике для пропитки и насыщения пряными ароматами.

3. А пока есть свободные минутки, займемся гарниром. Счищаем с клубней кожуру, нарезаем их на половинки или четвертинки и отвариваем в слегка подсоленной воде до состояния полуготовности. Достаточно поварить всего 7-10 минут. Затем откидываем картофель в дуршлаг и даем ему хорошо обсохнуть.

4. Охладившуюся и подмариновавшуюся тушку плотно наполняем картошечкой. Можно даже для надежности скрепить кожицу от гузки, чтобы гарнир не выпал и «пропаривался» внутри в собственном курином соке.

5. На небольшом противне распределяем толстый слой соли и укладываем на него грудинкой вверх нафаршированную заготовку. Запекаем не менее часа в разогретом до 180 градусов духовом шкафу.

6. Готовое блюдо перекладываем на большую тарелку и украшаем овощной нарезкой. Или же добавим для изящности пару веточек любимой зелени или листиков салата.

Приятного аппетита!

Сочная курица в духовке на соли со специями и лимоном

Для рецепта сочной курицы под соляной коркой берите 3 кг любой соли. Подойдет самая дешевая, какую только вы найдете в бакалее. Дополнением станет целый лимон и немного специй, пряных трав.

Ингредиенты:

• тушка бройлера;
• лимон – 1 шт.;
• перец горошком – 1 ч. л.;
• тимьян сухой – 1 ч. л.;
• паприка – 0,5 ч. л.;
• 3 кг любой соли;
• 2 ст. л. оливкового масла.

Сполосните курицу-бройлер в холодной воде, хорошенько ее вытрите. Удобно использовать бумажные полотенца, они не липнут к куриной коже.

Сейчас тушка остается без маринования, но при желании вы можете взять полстакана белого столового вина и нашприцевать мясо. В готовом блюде появится легкая винная кислинка – это для любителей сногсшибательно ароматных блюд!

Займитесь специями. В ступке перемешайте горошины черного или душистого перца, сухой тимьян, паприку. Перемелите в однородную сыпучую массу. Влейте оливкового масла. Перемешайте.

Вручную обмажьте птицу пряно-масляной смесью. Постарайтесь втирать пряности в кожицу.

На противень или любую форму для выпекания с низкими бортами высыпьте килограмм соли. Чуть разровняйте рукой. На этот слой выложите курицу грудкой вниз.

Под рукой нет целого лимона? Берите апельсин, пару мандаринов, яблоко или крупную луковицу кусочками. Главное, обязательно вложите в брюхо птице что-нибудь. Продукт при запекании отдаст мясу сок.

Для корки берите 2 килограмма соли. Высыпьте ее в миску. Влейте немного кипяченой воды (около 100 мл). Перемешайте. Вы получите густую, но пластичную массу, похожую на липкий снег по структуре. Обложите этой массой курицу сверху. Плотнее прижимайте белую смесь к коже птицы, полностью ее покрывая.

Как приготовить сочную курицу на соли с лимоном

Лучший природный маринатор – это лимон! Он даже в целом виде, закрытый внутри полости птицы, умудряется настолько пропитать своим ароматом и соком мякоть, что готовое мясо становится по-королевски нежным и невероятно вкусным.

Но для придания еще большего эффекта, все же стоит тушку смазать сверху дополнительно лимонным соусом, приготовленным собственноручно. А пряный шикарный аромат трав и цитруса можно получить, если на слой соли раскидать цедру и веточки свежих и сушеных трав.

Ингредиенты:

• Тушка курицы – до 2 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Соль – 1 кг.
• Подсолнечное масло, сметана – 2 ст. л.
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Молотый черный перец, паприка, куркума, мед – по 1 ч. л.
• Сухая горчица, сушеный розмарин, тимьян – по ½ ч. л.
• Свежий шалфей, мята,– по 3-5 веточек.

Приготовление:

1. Сначала приготовим лимонный маринад. Для этого свежий лимон хорошо промоем и счистим с него цедру при помощи терки с мелкими ячейками. Получится около двух чайных ложек. Одну из них пока откладываем – она нам понадобится для посыпки «подушки». Вторую чайную ложечку стружки соединяем со специями, ложечкой меда, сметаной, лимонным соком и подсолнечным маслом. Хорошенько все взбиваем венчиком или ложкой до состояния однородного густого соуса.

2. Крупную уже вымытую сухую курочку натираем ароматным маринадом и на час отправляем в прохладное место.

3. На противень рассыпаем солевую подушку. Раскидываем по ней поломанные на небольшие части веточки шалфея и мятные листики. Сверху посыпаем отложенной лимонной цедрой.

4. В пропитавшуюся охлажденную птицу укладываем внутрь лимон, оставшийся ранее без шкурки. Ножки сводим вместе и связываем веточкой шалфея или же обычной хлопчатой ниткой.

Если решите положить цитрус вместе со шкуркой, то обязательно его надо обдать кипящей водой, чтобы эфирные масла испарились и не напитали своей горечью мясо изнутри.

5. Укладываем спинкой яркую маринованную заготовку на «устеленную» травами солевую подложку. Кончики крыльев обматываем фольгой или же заталкиваем в прорези по бокам под кожу.

6. Остается только оставить курочку с лимоном запекаться 1,5 часа в духовом шкафу при температуре не ниже 180 градусов.

7. Готовое мяско можно подавать в целом виде, украсив свежими ломтиками лимона и веточками зелени.

Приятного аппетита!

Запеченная курочка на солевой подушке с румяной корочкой

Именно соль впитывает куриный жир, который выходит при выпекании. И именно по такой технологии, как подушка, курочка прожаривается со всех сторон и равномерно внутри. И еще она не пригорает и не прожаривается до черных зажарок.

Кроме этого, такое кулинарное творения можно с легкостью ставить на праздничный стол, особенно, когда на дворе зима и Новый год или ваш День Рождения.

Нам понадобится:

• тушка курочки — около 1,6 кг
• лимон — 1 шт.
• соль поваренная — пакет 1 кг
• специи и травы для мяса — 1 ч.л

Этапы:

1. Возьмите стеклянный противень жаропрочный или используйте любой другой лист для выпечки. Застелите форму полностью 1 кг крупной соли, разровняйте руками всю поверхность.

Тушку смажьте слегка солью и специями, а во внутрь положите лимончик, который хорошо вымойте и высушите. На пополам его не нужно разрезать.

Прованские травы очень подходят этому блюду, или же используйте отдельно базилик, орегано, чабрец.

Не забудьте еще связать птице ножки ниткой и лучше еще надеть на них фольгу, чтобы ничего не пригорело. Крылья тоже могут подгореть, поэтому спрячьте их в тушку, сделайте прорези и кончики засуньте, или же обвяжите тоже фольгой.

2. Поместите целую курочку в духовку и зажаривайте около 1,5 — 2 часов, температура 180 градусов. Проверяйте на готовность протыкаванием ножом в грудку или в окорочок, если нет кровянистых следов, мясо пропеклось. Подавайте к столу и съедайте до последнего кусочка.

Ах, да, лимон удалите и выбросьте, он больше не понадобится, свое предназначение он выполнил. Удачи и приятных забот!

Куриные ножки на подушке из соли со специями — пальчики оближешь

Думаете, что только целая птица может запечься, не пропитавшись чрезмерным количеством соли? А вот и нет! Любые части разрезанной дичи и домашних кудахтолок можно приготовить аналогичным способом.

В любом случае мясо вбирает в себя только то количество солкого компонента, сколько ему требуется.

После Индии мне очень нравится готовить все блюда с разнообразными ярко-вкусовыми специями. Не остались в стороне и куриные голени. Причем этот рецепт я нашла совершенно случайно в ютубе на канале Татьяны Арт «ВкусНячос».

Ингредиенты:

• Голени куриные – 15 шт.
• Зубчик чеснока – 4-5 шт.
• Масло подсолнечное — 5-6 ст. л.
• Свежий лимон – 1 шт.
• Соль – 1 кг.
• Лист лавровый – 2-3 шт.
• Куркума, молотая паприка, чеснок молотый – по 2-3 ч. л.
• Мускатный орех, кориандр, молотый имбирь, сушеный лук – по 1 ч. л.
• Молотый тмин – ½ ч. л.
• Черный молотый перец – по вкусу.

Завораживающий процесс приготовления смотрите в видео-ролике:

Не знаю как у вас, а у меня после первого просмотра прямо таки слюнки потекли и я сразу помчалась на кухню пробовать-готовить этот шедевр на своей кухне! Аромат стоял настолько потрясающий, что даже соседка заглянула в гости, поинтересоваться что такое вкусное будет на ужин.

Курица в духовке на соли 3 рецепта, фото, видео

Блюда из курицы хозяйки готовят чаще остальных. Все дело в простоте рецептов, быстром приготовлении и удивительном вкусе и аромате. Запеченная курица становится центром повседневного и праздничного стола. И сейчас вы узнаете рецепт суперсочного и вкусного блюда для всей семьи – курица в духовке на соли.

Преимущества данного варианта приготовления птицы:

1. используется минимум ингредиентов;
2. без предварительного маринования.

Крылышки и бедра курицы отрываются рукой. Жареная на соли птица получается одновременно сытной и диетической. Советуем вам обязательно испробовать эти рецепты на своей кухне!

Курица, запеченная целиком на соли с овощами и чесноком

Захотелось мне фаршированной овощами курочки, но непременно на солевой подушке и чтобы с ярким ароматом чесночка. Что поделать – бывают зимой такие интересные неожиданные желания.

Долго искала в интернете такой рецепт, чтобы он подходил под все мои «хотелки». Но находились или отдельно с чесноком, или только с овощами. В итоге плюнула на поиск и решила сама приготовить то, чего так страстно потребовал мой организм.

Результат оправдал ожидания и родные оценили мои старания по достоинству! Зажаристый цыпленок-бройлер в лимонно-чесночном маринаде и с овощным протушившимся гарниром получился выше всяких похвал. Домочадцы потянулись ко мне в компанию посидеть возле духовки сразу же, как завитал приятный курино-чесночный запах из кухни.

Ингредиенты:

• Курица — ≈ 1,8 кг.
• Соль – 1 кг.
• Зубчик чеснока – 5 шт + 4 шт.
• Мелкий красный лук – 4 шт.
• Картошка — 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Стебель сельдерея – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Мед – 2 ч. л.
• Сок лимона – 1 ст. л.
• Листики шалфея – 2-3 шт.
• Молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Охлажденную куриную тушку, промыв внутри и снаружи, хорошо промакиваем бумажным полотенцем, чтобы не осталось излишней влаги. Из-за капелек воды маринад может неравномерно пропитать мясо.

2. Очищенные зубчики чеснока (5 шт) пропускаем через пресс, а потом соединяем с лимонным соком и парой ложечек жидкого меда Приправляем немного молотым перцем и хорошенько смешиваем. Этой сладко-кисло-острой смесью натираем тушку и даем промариноваться хотя бы час в прохладном месте.

3. Тем временем очищенные овощи и сельдерей нарезаем крупными кусочками. В сковороду наливаем подсолнечное масло и обжариваем минуту сначала чесночные зубки (4 шт.), а потом закидываем к ним овощную нарезку. Сдабриваем черным перчиком, листиками шалфея и слегка подсаливаем (примерно 1 небольшая щепотка). Обжариваем 3-4 минуты, чтобы смесь была полуготовой и одновременно напиталась ароматом чеснока.

4. Овощную массу перекладываем внутрь курочки. Связываем лапки, гузку скалываем зубочистками, а кончики крылышек прячем в надрезы в кожицы по бокам замаринованного тельца.

5. В жаропрочную посуду высыпаем толстым равномерным слоем соль и на нее размещаем фаршированную птицу. Полтора часа зажариваем в духовке при 180 градусах и потом подаем к столу в окружении зелени и отдельно запеченной картошкой по-деревенски.

Приятного аппетита!

Курица, запеченная на соли в духовке в чесночно-сметанном соусе

Невероятно вкусной и ароматной получается курица в чесночно-сметанном соусе. Готовится блюдо очень быстро. Оно подойдет не только для повседневного ужина, но и в качестве основного блюда на празднике. Идеальным гарниром к такой птице станет капуста брокколи и клюква. Блюдо будет выглядеть аппетитно и оригинально!

Птица будет запекаться на соляной полушке. Перед выкладыванием на блюдо ножки лучше развязать. А вот овощи следует готовить отдельно, например, на пару, мультиварке или в пакете для запекания.

Ингредиенты:

· Тушка птицы – 1 штука; · Соль – 1 пачка; · Сметана 20% жирности – 1 банка; · Соевый соус – 2 столовые ложки; · Соль и черный перец по вкусу; · Лимон – 2 штуки; · Чеснок – 4 зубчика.

Курица, запеченная на соли в духовке в чесночно-сметанном соусе

Способ приготовления:

1. Птицу подготавливаем в порядке, указанном в предыдущем рецепте;
2. Для приготовления соуса смешиваем сметану с солью и черным перцем, выдавливаем к ним чеснок;
3. Полученной заправкой хорошо обмазываем курицу снаружи и внутри. Соуса жалеть не стоит;
4. Противень перекладываем пергаментной бумагой, на которую высыпаем пачку соли;
5. Размещаем на подушке курочку;
6. Один лимон помещаем внутрь;
7. Второй нарезаем кружочками, которыми обкладываем тушку;
8. Блюдо запекается 45-60 минут при 200 градусах.

Секреты приготовления курицы на соли

Запекать любую птицу в духовке на соли совсем не сложно. Но если учитывать некоторые советы и секреты, которыми пользуются опытные хозяйки и шеф-повара элитных ресторанов, можно добиться просто великолепного результата.

1. В идеале курочка должна быть свеже-охлажденной. Размороженная содержит в себе много жидкости и, если она не полностью оттаяла, то маленькие льдинки при нагревании в духовом шкафу превратятся в ненужную нам воду, которая подпортит результат.

2. Не стоит брать слишком крупные и тяжелые экземпляры. Они будут готовиться гораздо дольше. Также существует риск, что верхние мясные слои могут оказаться пересушенными, а нижние возле скелетика не пропекутся.

3. Вымытая птица обязательно должна быть обсушена, чтобы остатки влаги не создавали пленочку или влажные места, через которые не проникнет маринад, или же создастся неравномерное пропаривание под температурой. Лучше всего воспользоваться бумажным кухонным полотенцем и промокнуть им снаружи и внутри всю тушку.

4. Посуду для жарки стоит выбирать по размеру больше, чем тушка, чтобы было больше пространства для соли и она отдавала больше тепла, а также лучше впитывала жир. Иными словами, курица должна располагаться в жаропрочной посуде на «подушке» легко и свободно.

5. Чтобы потом не приходилось долго возиться с отработанной солью, лучше всего сначала на противень или форму уложить пекарский пергамент, а потом уже насыпать слой.

6. Не стоит экономить на прослойке солевой подушки. Лучше всего, чтобы она была толщиной до трех сантиметров и не менее полутора. И предпочтительнее всего крупный помол или же пищевая морская соль.

7. Под воздействием температуры кожа имеет свойство усыхать, поэтому конечности начинают подтягиваться ею и расходиться в стороны. Поэтому ножки лучше всего связывать вместе, а крылышки прижимать к тушке. А лучше заталкивать их кончиками под разрезанную по бокам кожицу. Заодно это убережет их и от обгорания.

8. Также от потемнения и усыхания лапок и крылышек убережет заворачивание их кончиков в фольгированные кусочки.

9. Мариновать стоит заранее (за 2-8 часов до жарки), чтобы вся толщина мяса напиталась подготовленными специями или специальными соусами. Качественная пропитка способствует размягчению волокон и усилению вкуса.

10. Не только целиком, но и раскрыв, как цыпленка-табака, можно запекать куру на соли. Для этого удобнее всего аккуратно вырезать посреди грудинки хрящичек и развернуть половинки в разные стороны.

11. Начинять чесноком курицу можно несколькими удобными для вас способами:

1) Просто положить внутрь целую чесночную головку, сняв с нее верхнюю шелуху;

2) Сделать небольшие проколы в местах, где мясо потолще, и воткнуть в них очищенные зубки;

3) Измельчить чесночинки и смешать их со сливочным маслом и рубленым укропом. Сделать небольшие надрезы на кожице и в них затолкать по пол ложечки такой чесночно-масляной смеси. Растаяв в духовке, она равномерно пропитает мякоть под хрустящей корочкой.

Вот, пожалуй, и все секреты аппетитной румяной, одновременно сочной и нежной курочки в духовке на соли.

А если еще не определились с гарниром к этому блюду, то одновременно приготовьте картошечку по-деревенски, и тогда родных будет не выгнать с кухни.

Приятного аппетита и шикарных горячих блюд их птицы!

Автор публикации

не в сети 4 часа

Готовим курочку на соли с картошкой

Была бы в доме соль да курочка.. и ужин можно приготовить быстро без хлопот. А если в доме еще и картошка есть, то ужин получится не только вкусным, но и сытным. Ингредиенты перечислить не составит труда: курица, соль да картошка.

На тушке ножом делаем два отверстия для ножек и крылышек. складываем тушку компактно, чтобы конечности не подгорели.

Насыпаем соль на пергаментную бумагу. Выкладываем курочку, а вокруг ее обкладываем половинками картошки в мундире. Солить не надо.

Отправляем противень в духовку на 1,5 часа. Блюдо с картошкой готово!

Курица в духовке

Самым простым, популярным и наиболее часто используемым среди кулинаров, является вариант запекания курицы на соли в духовке. Именно в духовом шкафу курица в соли и была «изобретена», поэтому рассмотрим этот способ приготовления подробнее. Из ингредиентов понадобятся:

• Курица свежая охлажденная средняя– 1,3-1,8 кг;
• Соль поваренная (не йодированная) – примерно 0,5 кг;
• По желанию: аджика, травы, специи, лимон.

Приготовление пошагово:

1. Курицу для запекания лучше выбирать свежую, не размороженную, хорошего качества, ведь приготовленная на соли без маринада она должна быть сочной и нежной. Курицу промыть, очистить от мелких перышек, сгустков, загрязнения. Обязательно практически насухо промокнуть бумажным полотенцем – необходимо, чтобы на курице не было влажных участков, куда может потом «прилипнуть» слой соли.
2. На противень с высокими краями или чащу, пригодную для запекания уложить слой соли толщиной примерно 1-1,5 см. Соль лучше брать крупного помола обычную поваренную, хотя можно использовать и морскую, и смесь соли с травами – это придаст немного аромата в духовом шкафу при приготовлении.
3. Курица в целом не нуждается более в какой-либо подготовке, но, если желание непреодолимое, то можно обтереть ее в смеси трав или специй, совсем небольшом количестве аджики, можно даже положить внутрь курицы лимон, чтобы он дал приятный кисло-цитрусовый аромат. Если любите форму кур табака, то можно ее разрубить и уложить на противень, на соль внутренней стороной вниз или же оставить курицу целой и уложить ее на спину. Чтобы концы крыльев не подгорели при запекании можно их обмотать фольгой или воткнуть в небольшие надрезы в теле и коже курочки, а, чтобы курица сохранила целостную форму — связать ножки бечевкой.
4. «Упакованную» курицу ставим в духовку, разогретую до 180 С на 50-80 минут в зависимости от ее размеров. Готовность проверяется просто ножом: если потек мутный сок из мяса — курица еще не готова, если прозрачный – можно вытаскивать.

Курица в мультиварке

Хозяйкам, не имеющим на кухне духовой шкаф, но прекрасно справляющимся с мультиваркой, также доступно приготовление вкуснейшей курицы, запеченной на соли. Никаких серьезных изменений в рецепт, лишь некоторые нюансы приготовления, и курица на соли в мультиварке также будет радовать хрустящей корочкой и нежным сочным мясом. Состав ингредиентов такой же:

• Курица свежая охлажденная средняя – 1,3-1,8 кг;
• Соль поваренная (не йодированная) – примерно 0,5 кг;
• По желанию: травы, специи, лимон.

Приготовление для мультиварки включает те же основные шаги:

1. Выбранная курица должна быть среднего размера, чтобы умещалась в имеющуюся чашу мультиварки, и обязательно хорошего качества, ведь в рецепте не используются маринад или соусы, поэтому мясо птицы будет готовиться в собственном соку. Курицу промыть, отделить от лишних загрязнений, сгустков крови, оперенья. Обязательно хорошенько обсушить: кухонными полотенцами обтереть со всех сторон, не оставляя капель воды, чтобы не налипла солевая корочка.
2. На дно чаши мультиварки выкладываем слой соли крупного помола толщиной 1-1,5 см.
3. Курицу предварительно можно смазать специями, любимыми пряными травами, лимонным соком. Солить дополнительно не стоит, куриное мясо при запекании возьмет необходимое количество соли из «подушки», на которой будет уложена курочка. А чтобы тонкие края, такие, как концы крыльев и ножек, не пересохли, можно обмотать их маленькими кусочками фольги.
4. Курицу укладываем в чашу мультиварки прямо на соль. Закрываем крышку, устанавливаем режим «Выпечка» и практически забываем о приготовлении на час-полтора. По окончании времени работы мультиварки лучше проверить готовность мяса обычным ножом – сок должен потечь абсолютно прозрачный – это значит курица готова, мутный сок говорит об обратном. При необходимости, оставить курицу в мультиварке еще на 10-20 минут.

Заменяя привычную духовку современной мультиваркой, не бойтесь, что результат окажется менее впечатляющим. Курица на соли в мультиварке получается такой же вкусной и нежной, мясо сочным, а корочка хрустящей. Вынимая готовую курицу из чаши мультиварки, можно сразу подавать ее на стол с любимыми соусами и гарниром.

Курица на соли в духовке: рецепт с фото (лучший рецепт)

Обожаю целую запеченную курочку в духовке, но как подумаю о том, что придется ее натирать солью с чесноком или маринадом, то сразу руки опускаются – ну не люблю я это занятие! До недавнего времени мне приходилось привлекать к делу мужа – его не раздражает ни капли быть по локоть перемазанным ароматными специями и жиром. Но вот однажды я узнала, что есть способ запекания птицы, не требующий всех этих манипуляций – это знаменитая курица на соли в духовке. Лучший рецепт для самых ленивых хозяек. Взгляните на рецепт с фото, и вы убедитесь, что проще не придумаешь. Весь фокус в том, что курицу не нужно солить. Ее укладывают спинкой в форму или на противень, посыпанный толстым слоем поваренной соли. За полтора часа, проведенные в духовке на соли, курица успевает просолиться от спинки до ножек. Мясо получается нежнейшее. А вот что касается корочки, то здесь есть один нюанс. Как выяснилось на опыте, тот рецепт, который стал широко популярен благодаря писательнице Дарье Донцовой, далек от идеала. В своей кулинарной книге она дала строгую инструкцию: не смазывать курицу чем бы то ни было, в том числе и маслом. Но, приготовив курицу по этому рецепту, многие получали вкусную птичку с абсолютно несъедобной кожицей. Вместо обещанной поджаристой корочки курица получалась будто в сухом пергаменте, разжевать который были не в состоянии даже самые острые зубы. Впрочем, оказалось, что проблема решается на два щелчка. Если вы хотите, чтобы корочка тоже оказалась на высоте, достаточно лишь слегка смазать птичку растительным маслом, а если в это масло добавить немного ароматных специй, то у вас получится настоящий кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

• Куриная тушка — 1 шт ( до 2 кг)
• Соль 1 кг
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Специи к курице- 1,5 ч. ложки

Как приготовить курицу на соли в духовке

1. Для приготовления блюда возьмите тушку курицы не более 2 кг. Тушку курицы вымыть, обсушить. Срежьте толстый кусок жирка, который часто имеется у места потрашения курицы( на брюшке). Удалите железу над хвостиком.

2. Этот шаг можно пропустить, если вы хотите получить аутентичный вариант курицы на соли. Если же вам хочется, чтобы птичка получилась душистой, то в мисочке смешайте растительное масло, специи к курице, выдавите через пресс чеснок ( можно измельчить его ножом или натереть на мелкой терке).

3. Для запекания курицы возьмите противень или сковородку без ручки. Заполните толстым слоем соли высотой 3 -5 см. Разровняйте.

4. Положите курицу спинкой на слой соли. Сверху кисточкой смажьте курицу смесью масла и специй. (Спинку не смазывайте, иначе соль не сможет впитаться в мясо.) Свяжите птичке ножки ниткой. Крылышки можно обернуть фольгой, чтоб при запекании крылья не горели. Я удалила ту часть крыла, которую не едят, и запекала курицу в таком виде, не укутывая крылья.

5. Разогрейте духовку до 200 градусов. Противень с установленной в центре курицей установите в духовку на нижний уровень и запекайте 1,5-2 часа. За это время все образующиеся жиры уйдут в соль. Курица хорошо пропечется, но корочка останется румяной и хрустящей. У меня даже чеснок не сгорел на курочке.

6. Готовность курицы можно проверить, сделав глубокий прокол острым ножом. Должен вытекать прозрачный бесцветный сок. Розовый сок говорит о том, что курицу нужно подержать в духовке еще немного.

Курица на соли

Целая курица в духовке с хрустящей корочкой рецепт на соли

Проще этого рецепта я и не встречала. Не зря же говорят: «Все гениальное просто». Сомневаетесь в моих словах? Тогда у вас есть возможность самостоятельно во всем убедиться: приготовьте и отведайте.

Кстати, запекать на соли можно курицу в духовке целиком или ее отдельные части. Для этого тушку разрезают на две половинке по линии грудки и размещают внутренней стороной на солевой подушке.

Готовят же это кушанье из такого набора ингредиентов:

• Тушка цыплёнка — 1 кг.
• Соль – 0,5-0,7 кг.
• Смесь перцев (молотая) – по вкусу
• Зира и измельченный кориандр – по 1 ч.л.

Особенности приготовления:

1. Курицу осматриваем: если на ней остались единичные перышки, выщипываем их. Отрезаем крайние фаланги крыльев.

2. Промываем курочку прохладной водой и насухо обтираем. Соединяем приправы (перец, зиру и кориандр) и натираем этой смесью куру изнутри. Любой веревочкой связываем ножки.

3. Насыпаем в термоустойчивую форму соль и разравниваем ее. А поверх помещаем цыпленка, причем так, чтобы он был на спинке. В таком положении из него не вытечет сок в процессе запекания.

4. Подогреваем духовой шкаф до 190-200 градусов. И отправляем в него форму с курой. Запекаем примерно полтора часа.

5. По истечении этого времени вынимаем куру из печи и освобождаем ножки от завязок. Перемещаем этот шедевр на плоское блюдо. Посмотрите на фото, как равномерно пропеклась и подрумянилась птичка.

6. В принципе, подавать на стол можно ее целиком. Или же с помощью кухонных ножниц и ножа разрезаем запеченную тушку на порционные кусочки. А затем выкладываем мясо на листья салата или на тарелки с готовым уже гарниром.

Видео о том, как запечь курицу на соли по рецепту Дарьи Донцовой

Вот мы и подошли к заключительному нашему рецепту. Так скажем к настоящей «изюминке». Рассмотрим с Вами вариант приготовления птицы на соли по рецепту Дарьи Донцовой. Возможно Вы не знали, но помимо того, что она знаменитая писательница, так ещё и находит время на готовку. И готовить у неё получается очень даже хорошо, такие способы приготовления пользуются огромным спросом.

Так что ребята не проходим мимо. Нажимаем кнопочку воспроизведения и приступаем к просмотру. Несмотря на то, что в кадре не сама писательница, готовят здесь всё равно по её рекомендациям.

Вот такая подборочка у нас сегодня получилась. По мне так всё вышло очень аппетитно. Как говорит, осталось сделать только выбор. Ингредиентов для приготовления птицы подобным образом нужно совсем немного. Зато результат потрясающий.

Всем пока!

Курица на солевой подушке с грибным соусом

Если в предыдущем рецепте мы рассмотрели с Вами вариант с гарниром. То сейчас всё будет гораздо иначе. Приготовим грибной соус, только вот готовить мы его будем не на соли, а отдельно. А вот курочку мы запечем аналогично, с использованием этой солёной приправы.

Нам потребуется:

• Курица целиком — 1,3-1,5 кг.
• Соль — 1 кг.

Для соуса:

• Грибы лесные — 150 гр.
• Лук репчатый — 1 луковица
• Мука — 4 ст.ложки
• Сметана — 5 ст.ложек
• Вода — 70 мл.
• Масло сливочное — 20-30 гр.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Давайте изначально займемся приготовлением курицы, а после приступим непосредственно к соусу. Тушку зачищаем от оставшихся перьев. А после промываем, ножки и крылья можно накрыть фольгой. Чтобы в процессе запекания они не высохли, а остались такими же сочными.

Выложите заготовленную тушку на соль. Соль предварительно выкладываем в форму для запекания.

Запекать тушку будем в течение 1 часа, при температуре 200 градусов. В случае если курица больше по размеру, то время готовки увеличиваем.

2. Сами в это время приступим к приготовлению соуса. Первым делом зачистим репчатый лук от шелухи и промоем. Затем нарежем мелкой крошкой. После обжарим на сливочном масле в течение 5-7 минут.

Предварительно выложите кусочек масла на сковороду. Затем кладём резаный лук и приступаем к обжариванию.

3. Теперь приступим к грибам, мы используем лесные. Предварительно отварили их в подсоленной воде и сделали в виде заготовки (заморозили). Вы же можете заменить их на шампиньоны.

Резать грибочки будем не крупно, но и мельчить не стоит.

Отправляем резаные грибы к жареному луку и продолжаем процесс жарки ещё в течение 7 минут. Затем спустя заявленное время добавляем муку. Равномерно распределяем её по всей сковороде, а после перемешиваем.

Если масса сильно загустела, то можно добавить немного воды и продолжить процесс тушения в течение 3 минут. Затем добавляем сметану, желательно выбрать продукт с высокой жирностью.

Тушить грибную массу со сметаной будем в течение 5 минут. Затем снимем с огня и разложим по соусникам. И смело подаём к курочке. Вот только птицу перед подачей необходимо разделить на кусочки поменьше.

Обратите внимание какая румяная и аппетитная курица у нас получилась. Такую хочется уже сейчас испробовать

Поэтому не затягивайте с готовкой.

Как запечь курочку на соли вкусно

Рецептов, как приготовить курицу на соли в духовке, уже немало в сети. Но все они сводятся к одному и тому же процессу. Разница может быть только в маринаде. Хотя классический вариант приготовления вообще не предусматривает никаких добавок — только соль и целая курица.

Важно!Общая калорийность такого блюда — около 300 ккал. Если придерживаетесь диеты, берите грудку без кожи — там калорийность меньше почти в 2 раза.. Именно соль делает курочку по-особенному вкусной

Именно соль делает курочку по-особенному вкусной.

При нагревании в духовке образуется особая “соленая” атмосфера, благодаря чему куриная кожица мгновенно запекается, как бы “запечатывая” мясо и его соки внутри.

Получается нежная поджаристая шкурочка и очень сочное мясо.

Солить ничего не нужно — мясо выходит в меру солёным.

Кроме того духовка от такой готовки чистая! Соль впитывает в себя весь сок и жир, то есть он не горит и не разбрызгивается по всей внутренней поверхности духового шкафа.

И посуду мыть легче: дождитесь пока соль остынет, стукните чем-то по ней (она ведь затвердеет) и выбросьте, а противень просто ополосните.

Чтобы курица запеченная на соли в духовке получилась идеальной, важно соблюдать правила:

• не жалейте соль — чем толще соляная подушка, тем лучше пропечётся мясо и тем проще будет всё убрать с противня. Высыпьте целую упаковку (стоит ведь она копейки). Курица на пачке соли в духовке — это идеальные пропорции;
• соль берите обычную, при желании сверху можно насыпать тонкий слой морской или адыгейской;
• отправлять жарить птицу следует в уже прогретую духовку, где температура будет не ниже 200 градусов;
• выбирать нужно такую тушку, целостность кожицы которой будет безупречной;
• помните также, что курица в духовке целиком на соли зажаривается до готовности из расчёта — на 1 кг птицы нужно 40 минут времени.
• не забывайте проверить готовность, проколов в районе бедра — вытекающий прозрачный сок — это лучшее доказательство того, что птицу можно подавать.

СоветЖелательно не выбирать слишком крупный экземпляр (больше 2,5 кг) иначе внутри не пропечётся, а снаружи уже начнёт подгорать.

Чтобы не пережарились кончики крылышек и ножек можно обмотать их фольгой.

Рецепт с аджикой и майонезом

Ароматная получается курица на соли в духовке, если рецепт включает в себя маринад.
Запеченная таким способом птица не нуждается в долгом мариновании, достаточно будет смазать ее смесью, приготовленной из ваших любимых специй, уложить соляную подушку и отправить в духовку.

Информация о рецепте

• Кухня:европейская
• Тип блюда:второе блюдо
• Способ приготовления:в духовке
• Порции:7-8
• 2 ч
• Пищевая ценность на 100 г:
  • Калорийность:320 ккал
  • Жиры:30 г
  • Белки:25,2 г
  • Углеводы:0,9 г

Ингредиенты:

• курица целая — 1 шт. (1,5 кг)
• аджика перечная — 1 ч. л.
• майонез — 2 ст. л.
• чеснок — 3 зубка
• растительное масло — 1 ст. л.
• соль — 200-500 г

Способ приготовления

Перед тем, как готовить курицу на соли в духовке, сделаем смесь для смазывания курицы. Для этого в миску кладем пару ложек майонеза, лучше домашнего (здесь рецепт), добавляем аджику, чеснок пропущенный через пресс, вливаем ложку растительного масла. Если вы не любитель аджики, можете не добавлять ее.
Перемешиваем смесь и убираем пока в сторонку. Займемся курицей.
Курицу берем среднего размера, массой 1,5-2 кг. Хорошо промываем, особенно внутри, просушиваем бумажными кухонными полотенцами или обычными салфетками (только не цветными).
Теперь по поверхности всей курицы делаем неглубокие проколы кончиком ножа, для того, чтобы подготовленная для смазывания смесь лучше пропитала ее. Затем хорошо смазываем ароматным маринадом. Можно оставить курицу на некоторое время, чтобы она пропиталась, но я эту процедуру исключаю, сразу отправляю в духовку.
Запечь курицу в духовке целиком на соли можно в любой форме для запекания, жаровне или противне. На дно насыпаем простую пищевую соль, слоем не менее сантиметра.
На соляную подушку укладываем подготовленную курицу. Только предварительно рекомендую связать ноги веревкой, а кончики крыльев спрятать в надрезы-кармашки, которые необходимо сделать у основания грудки, как на фото. Таким образом тушка будет сохранять форму, а кончики крылышек не подгорят.

Курица в духовке с солью на противне будет готовится около 1,5-2 часов.
Вкусная курица на соли готова. На гарнир можно подать отварной или запеченный картофель, салат из овощей, рис, любую отваренную крупу или пасту — с такой курицей всё будет вкусно.
Приятного вам аппетита!

Рецепт курицы в духовке целиком

Вот такая румяная цыпочка с хрустящей корочкой украсит ваш стол, если вы будете следовать этому рецепту. Все что вам понадобится это сама курица и специи к ней.

Ингредиенты:

• Куриная тушка (у меня 1,7 кг).
• Соль — 4 ч. л.
• Черный молотый перец — 1 ч. л.
• Острый красный перец чили молотый — 1 ч. л.
• Паприка — 3 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Листья салата, помидоры черри и зелень — для украшения.

Прежде всего сделаем маринад для курочки. Просто соберем вместе все перечисленные специи, добавим к ним растительного масла и размешаем (у меня рафинированное оливковое для жарки и запекания, не virgin, можно взять подсолнечное).

У вас получится вот такая красивая красная смесь.

Далее берем цыпу, обмываем ее, подсушиваем бумажными салфетками. По желанию вырезаем из хвостика сальные железы.

У куры они не дают такого неприятного запаха как, например, у утки, и многие их оставляют. Но просто знайте, что они есть и вырезать их (как знающий повар) будет хорошим тоном.

Саму тушку помещаем в посуду, где нам будет удобно с ней работать. И со всех сторон, не пропуская ни сантиметра (даже внутри), обмазываем птичку специями с маслом. Замаринованная таким образом у нас она должна постоять минимум 1 час. А лучше всего, конечно, оставлять настаиваться на ночь.

Готовую к запеканию курицу перекладываем в защищенную фольгой форму.

Я всегда закрываю фольгой, такой у меня бзик, потому что не люблю потом отскабливать пригоревший жир со стекла и форма постепенно желтеет.

Располагаю птичку поудобнее, завязываю ей ножки тесьмой от пакета для запекания. На концы крыльев надеваю «колпачки» из фольги, т.к. эта часть имеет свойство сгорать раньше, чем подрумянится вся тушка.

Ставлю в духовку при 190 градусах. А время готовки высчитываю так: 40 мин на каждый 1 кг веса + 10 минут на разогрев духовки + 10 минут на подрумянивание.

То есть для тушки 1,7 кг время запекания у меня составит что-то около 70 минут (1 час, 10 мин., если так удобнее). И это время ориентировочное, я всегда смотрю по ситуации, как идет процесс, достаточно ли пропеклась курочка, достаточно ли она румяная.

Ставлю я ее на нижний уровень духовки, с конвекцией, чтобы горячий воздух циркулировал и обдавал ее со всех сторон

Очень важно не пересушить птичку и при этом красиво подрумянить. У меня это знание пришло только с опытом, после n-ного приготовления

Ориентироваться можно на прозрачность сока при проколе тушки в незаметном месте, если сок вытекает прозрачный, без сукровицы, то мясо в принципе уже можно есть, оно не сырое. Еще минут 10 можно румянить и должно получиться хорошо: и красивая корочка и нежное мясо. В любом случае даже суховатая румяная курочка лучше чем недопеченная.

В процессе запекания можно открывать духовку и поливать курочку выделившимся жирком, так будет сочнее и она будет охотно румяниться.

Достаю красотку и выкладываю ее на блюдо. Развязываю ножки и снимаю фольгу с крыльев. Осталось только сообразить что-то для красивой подачи.

Всегда эффектно выглядят салатные листья, зелень и овощи. У меня желтые помидоры черри, нарезанные в форме цветочков (см. первое фото).

Покажу теперь на разрезе. Обычно филе — это самая сухая часть, в ней нет жира. Но, если правильно угадать время, то оно не будет сухим, а останется вот таким сочным, блестящим на срезе и при надавливании вилкой выступает прозрачный сок.

А какие восхитительные хрустящие крылышки и ножки получились! Просто объедение. Не удивительно, что у нас запеченная курочка долго не задерживается. Попробуйте и вы.

Рецепт целой курицы с хрустящей корочкой в духовке с картошкой

Я очень люблю такие рецепты, где помимо основного горячего блюда готовится также и гарнир. Эта курочка у меня будет замаринована в соусе терияки. И в этом рецепте я покажу прием как можно разложить курицу «бабочкой».

Ингредиенты:

• Курица — 1 тушка (1,7 кг у меня)
• Картофель — 8-10 шт средних
• Соус терияки — 4 ст. л.
• Соль, перец, паприка — по вкусу.
• Приправа для картофеля.

Начнем с подготовки курицы. Тушку нужно обмыть и подсушить. И по центру грудки мы ее разрезаем, это не сложно, нужно будет перерезать плотный грудной хрящик.

Так себе зрелище, не для слабонервных. Ну ничего, идем дальше.

Переворачиваем внутренней стороной вниз, сальные железы из хвостика я удалила. Сначала тушка будет выпуклой, и нам нужно будет сделать ее более плоской.

Для этого давим своим весом в местах соединений, пока не хрустнет и не станет плоским каждый сустав. Можно даже отбить кулинарным молоточком.

Подготовленную таким образом птичку выкладываю в тазик, чтобы замариновать. Беру соус терияки, у меня обычный из магазина.

Как вариант можно смешать соевый соус с медом и тоже получится что-то типа терияки. Дополнительно уже перед запеканием можно посолить, поперчить, добавить паприки, любые приправы для курицы, которые вам нравятся.

Промазываю всю тушку, со всех сторон. В таком виде оставляю часа на 3.

Картофель нарезаю ломтиками, не тонкими, потому что печься он будет вместе с курочкой довольно долго. Помещаю его в тазик, там сразу солю, добавляю приправу для картофеля в произвольном количестве. И выкладываю картофель ровным слоем на противень.

Выкладываю курицу поверх картофеля. Представляете, весь жирок во время приготовления будет попадать на картофель, он пропитается — будет просто супер! Я дополнительно натерла ее паприкой, еще чуток присолила и поперчила. На крылышки — защиту, чтобы не обгорели.

Ставлю в духовку при 180 градусах, ориентировочно на 1 ч. 20 мин.

Корочка получилась что надо, очень румяная и очень сочная. Тыл у птички основательно подрумянился и хрустит.

Картошка пропиталась жирком, мягенькая, просто тает во рту. Представляете, какая вкуснятина? Как бы с пальцами не съесть!

Вот такой способ, берите на заметку. На мой взгляд, гораздо удобнее так запекать тушку, чем оставлять неразрезанной. Можно перенести ее на большое блюдо, выложить на картофель, оформить, если вы собираетесь поставить ее на праздничный стол и тоже будет красиво.

И просто для обычного семейного ужина это отличный вариант!

Рецепт запеченной куриной тушки на соли с поджаренной корочкой

В классическом варианте приготовления этого простого, но удивительно вкусного блюда, не предполагается добавления специй.

Но, большинство людей просто обожают различные вкусовые добавки.

Они придают пикантность и аромат блюдам. Вот и курица, приправленная разными травками и корешками, тоже станет еще привлекательнее для гурманов.

Рассмотрим, какие приправы подойдут и как правильно их добавлять для приготовления курицы на соли в духовке:

1. Соус на основе оливкового масла. В глубокой чашке смешивают оливковое масло и сушеные травы. Отличный вкус дает смесь базилика, петрушки и куркумы. Для пикантности можно добавить пару растолченных зубчиков чеснока Данной смесью хорошо натереть тушку как снаружи, так и внутри. Затем поставить на полчаса в холодное место. Перед тем, как класть курицу на противень, надо удалить остатки приготовленного соуса. Хорошо это делать с помощью салфетки или бумажного полотенца. Подготовленную тушку, как в классическом варианте, выкладывают в посуду для запекания на слой соли и ставят в духовой шкаф. Температура должна быть около 200 градусов;
2. Можно натереть курицу специями (купить набор для запекания курицы), растертыми со сметаной или майонезом, куда очень хорошо добавить сухой горчичный порошок, а в соль можно добавить горошки перца или гвоздику, что придаст мясу особый аромат.

Специи подбираются на свой вкусовой аппетит, а вот румяной корочки можно добиться, если снаружи тушка будет пропитана соусами на основе масла.

Отличным вариантом к курочке с румяной корочкой станет картофель, который можно готовить одновременно с мясом. Для этого очищенный от кожуры картофель нарезают на брусочки, солят, сбрызгивают маслом и (по желанию) добавляют приправы.

Картошку заворачивают в фольгу и кладут на соль рядом с курицей. Для запекания понадобится примерно полчаса. Если вам по душе хрустящий картофель, то в процессе приготовления фольгу следует приоткрыть.

Видео-рецепт запеченной курочки с румяной корочкой смотрите ниже:

Готовим румяные и хрустящие куриные окорочка в соусе из майонеза

Это один из самых простых способов запечь куриные ножки с хрустящей корочкой, который придумали, наверное, вместе с майонезом. Этот соус почти универсальный в нашей домашней кулинарии, в нем можно замариновать и зажарить почти что угодно. Но не будем делать рецепт слишком простым, ведь намазать майонезом сможет каждый. Приготовим на основе майонеза вкусный соус с добавлением других ингредиентов. Куриные ножки или окорочка получатся очень нежными и мягкими внутри, а сверху — румяная и хрустящая корочка.

Понадобится:

• куриный окорочок — 4 шт;
• майонез — 2 столовые ложки;
• томатная паста — 1 столовая ложка;
• горчица — 1/2 чайной ложки;
• соевый соус — 1 столовая ложка;
• оливковое масло — 1 столовая ложка;
• специи для курицы — 1 чайная ложка;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль по вкусу.

Приготовление:

Начните приготовление с куриных окорочков. Вымойте и обсушите их бумажными салфетками. Срежьте хвостики и и кончики сустава. Сделайте несколько проколов вилкой в мясистой части, чтобы маринад лучше пропитал окорочка.

В небольшой мисочке смешайте майонез и томатную пасту, добавьте горчицу. Высыпьте в соус все специи сразу и перемешайте. Добавьте соевый соус и масло. Размешайте до однородности. Добавьте натертый на мелкой терке чеснок, можно выдавить его через специальный пресс.

Куриные окорочка уложите в большую миску и залейте соусом. Перемешайте, чтобы соус покрыл куски целиком.

Накройте миску пищевой пленкой и уберите мариноваться на 1-2 часа. Можно дольше если есть такая возможность, куриное мясо станет только мягче.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите большой противень фольгой и немного смажьте их маслом. Уложите куриные окорочка в соусе на фольгу и поставьте запекаться в духовку. Время запекания — 40 минут.

Время от времени доставайте окорочка и поливайте выделившимся соком сверху, чтобы образовалась корочка.

Готовые куриные окорочка с хрустящей корочкой подавайте с гарниром из овощей или картофелем по деревенски.

Курица на соли в духовке 6 рецептов

Курица на соли в духовке может считаться уникальным блюдом. В процессе готовки вся тушка птицы словно пропитывается парами соли, а мясо буквально отходит от костей и таит во рту. Корочка при этом получается хрустящая, а мясо совсем не жирным. Но самое интересно, что cоли блюдо вбирает идеальное количество. Ее невозможно недосолить или пересолить. Почему? Изучаем рецепты!

Как запечь курицу на соли — классический рецепт

Если посмотреть на количество ингредиентов, курица, запеченная на соли, вполне может считаться аскетичным блюдом. Для рецепта-базы требуется – курица и соль. Только соль подойдет не простая, а крупного помола. Во многих магазинах можно найти крупную соль из города Соль-Илецк, где ее добывают. Порой она слипается и напоминает твердый камень. Нашли такой экземпляр? Немедленно берем!

Итак, нам потребуется:

• птица весом 1, 5 кг;
• пакет соли крупного помола (можно каменной).

Вот собственно и все. Осталось запечь птицу и сделать это очень просто.

Кажется, что с рецептом справиться даже ребенок, главное – заранее купить крупную и сочную тушку нежно-розового цвета (свежую).

Бойлер промываем под проточной водой, вытираем насухо бумажным полотенцем: лишняя влага совсем не нужна для данного рецепта. Берем форму – лучше не большую и круглую, высыпаем в нее соль.

Покрывать солью весь диаметр противеня не стоит: главное, создать место равное по размерам тушке. Осталось поместить курицу на спинку и поставить запекаться в разогретую духовку. Готовим блюдо при температуре 200 градусов примерно 60-80 минут.

Вареники с вишней — 6 рецептов приготовления

Акцент! Сейчас модно покупать соль йодированную или обогащенную прочими полезными веществами. Но здесь не стоит гнаться за модой: достаточно классического варианта недорогой, но крупной соли с прозрачными кристаллами.

Рецепт приготовления на противне

Солевую подушку можно сделать и на большом противне, если у вас не оказалось под рукой круглой формы. Равномерно рассыпаем соль, образуя небольшой кружок. На него и выкладываем птицу. Некоторые хозяйки перевязывают ножки специальной кулинарной ниткой – попробуйте так сделать и вы – курица на соли в духовке прожаривается более равномерно, а кожица не растрескается в процессе запекания.

Подают блюдо с зеленью, соусами. Очень вкусно приготовить классический томатный соус с кинзой (как для шашлыка), предложить ее с маринованным луком, дольками лимона, травами и свежими овощами.

Какая толщина в идеале должна быть у солевой подушки? Лучше, если она не будет превышать одного сантиметра.

С лимоном, чесноком и тимьяном

Вариант курицы на соли в духовке с пахучими травами очень любит советовать своим последователям, любительница экспериментировать на кухне, гуру кулинарии Юлия Высоцкая. Отличие традиционного рецепта – в особой заправке для курицы, которой она смазывает уже готовые тушки цыплят.

Первое, что важно сделать: приготовить цыплят по шагам из базового рецепта. Но разница здесь – в величине «птичек»: для этого рецепта лучше подойдут небольшие цыплята, которых предварительно слегка отбивают

Пока цыплята доводятся до готовности на соляной подушке, делаем заправку из масла.

Для этого в размягченное сливочное масло добавляется цедра лимона, выдавливается немного чеснока, и кладутся веточки тимьяна, предварительно растертые в ступке для специй.

Такая курица будет очень хороша в теплом виде, но особенно вкусна в холодном. Есть ее можно как самостоятельно, так и применять для домашних сэндвичей или салатов.

Какие специи отдадут аромат мясу?

1. Орегано.
2. Тимьян.
3. Прованские травы.

Травы важно брать сухие, а затем смешать их с солью. А потом на смесь выкладываем птицу, целиком или кусочками, запекаем до готовности и подаем с салатом из свежей спаржи

Суши “Филадельфия”: приготовь роллы дома

Рецепт приготовления с лимоном

Курица и лимон — словно созданы друг для друга. Особенно, если нафаршировать им тушку и готовить курицу в духовке целиком на соли

Здесь есть одна хитрость: лимон обязательно важно обдать кипятком и слегка потереть его железной щеткой. Эфирные масла фрукта раскроются и быстрее отдадут себя мясу

А параллельно можно немного замариновать тушку в цедре, натертой на мелкой терке. Мясо получится очень ароматным, нежным, «унаследовав» от цитрусового его фирменную кислинку.

Курица, запеченная на соли – универсальное, удобное, быстрое блюдо, которое всегда получится разным в зависимости от смены специй. Но главное, что она всегда удивляет гостей сочностью, количеством соли, и необычной структурой мяса, которое даже получается похожим на запеченное на открытом огне. Пробуйте, экспериментируйте, наслаждайтесь вкусной и здоровой пищей.

Рецепт Курица на соли

Рецепт настолько прост и незамысловатен, что конечный результат просто потрясает! Понадобится целая куриная тушка и пачка соли без добавок.
Расскажу, как удачно выбрать курицу. Если у вас нет своей “проверенной” фирмы, старайтесь брать курицу охлажденную под прозрачной пленкой, чтобы ее можно было хорошо разглядеть. У замороженных куриц в цветной упаковке трудно понять, что внутри.
Курочка должны иметь ровную, без разрезов и проколов кожу. Кожа должна быть жирноватая, розовая, с легкой желтизной, поры не должны быть широкими. Нормально, если на ножках кожа тоньше, розовее и даже кажется, что они немного с синим оттенком. Кожа должна хорошо облегать курицу, быть как бы натянутой, упругой, ни в коем случае не висеть, как будто курица скинула полкило))). Примерно, как на фото. Если кожа обезжиренная и белесая, возможно курицу вымачивали в соде. Если на грудке следы проколов, как от иголок – курицу накачивали рассолом непонятного содержания. Постарайтесь приподнять пленку и понюхать. В современной жизни лучше выглядеть немного наглым в магазине, чем купить товар с “душком”. Пахнуть курочка должна свежим мясом, если есть подозрительные запахи пропащего, ни в коем случае не берите. Надеюсь, эти советы вам пригодятся в дальнейшем.
Выбор хорошей курицы очень важен для этого рецепта, потому что мы получаем в итоге чистый вкус куриного мяса, не завуалированный маринадом.

Соль высыпаете в форму с бортами. Соль можно брать любую – хоть мелкую, хоть крупную, но желательно не йодированную (говорят, она горчит)

Курицу моете, обязательно обсушиваете салфетками или полотенцем, связываете ножки (я скрутила полоску фольги и обвязала ей – очень удобно). На кончики крылышек можно одеть рукавички из бумаги или фольги. Тогда они не подгорят и не будут слишком сухими.
Курочку кладете на соль спинкой вниз. Это обязательно, чтобы соки оставались все в курице и не вытекали на соль.
И все. Абсолютно ничего не нужно добавлять или фаршировать. Это излишне.

Теперь приготовление. Самое главное в нашем деле – это не пересушить курицу. Поэтому расчитываем время запекания.
При 180 градусах полностью размороженный кг курицы запекается 35 минут.
На два кило нужно соответственно час-час 10.
Не советую запекать при 200 градусов – кожа может подгореть и лопнуть.
Весь смысл этого рецепта в том, что в духовке создается этакая “соляная сауна”. Соль забирает из кожи влагу, та становится сухой и хрустящей и укрывает курицу как пергамент, не давая влаге испариться из мяса.
Мясо остается очень сочным и нежным, а излишки влаги и сок скапливается в животе у курицы.
Итак, ставим в горячую духовку и забываем на часок. Не бойтесь, что час для курицы – это мало (знаю людей, которые пересушивали курицу таким способом). У меня все прекрасно пропекается

Если сомневаетесь – зубочисткой проколите бедро – пойдет чистый, прозрачный сок.
И вот она, нарядная, на праздник к нам пришла! Поглядите, правда, красавица?
Курицу снимаете с соли очень осторожно, поднимаяя за туловище ногами вниз. Внутри очень много куриного сока (на фото видно, что немного вытекло под хвостик), который горячий прям “ливанет” вниз

Старайтесь, чтобы не попало на кожу и не было потом опять контакта с солью. А то соль тогда прилипнет к куриной коже.

Надеюсь, этот интересный рецепт пригодится вам в предстоящие праздники, да и просто, если вы идете с работы уставшие, а готовить совсем не хочется. У меня вчера был как раз такой случай.
Предвидя вопросы, хочу сказать, что курица абсолютно не пересаливается, она вбирает в себя соли столько, сколько нужно. Мясо получается идеальным.
Спинка, которая лежала на соли, тоже не пересаливается. Если вы хорошо осушили курицу, то соль не должна прилипнуть к коже вообще.
Приправы или фарширование, на мой взгляд, излишни. Курица получается вкусна сама по себе.
Прям сочная!
Соль можно выкинуть. Обычно она затвердевает и становится колом. Ее нужно остудить и стукнуть молоточком. Тогда ее легко вынуть, выкинуть по кусочкам.
Вот так. Надеюсь, тем, кто еще не знал про этот рецепт, курица понравится, и мои советы пригодятся в жизни в дальнейшем.
Приятного аппетита!
Этот рецепт – участник акции “Готовим вместе – кулинарная неделя”. Обсуждение приготовления на форуме – http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6732

 

 

 

Рецепт курицы на соли в духовке целиком

Рецепт курицы на соли в духовке целиком для милых хозяюшек (курица на солевой подушке). Приготовить курицу на соли в духовке целиком совсем не сложно, справится любая хозяйка. Выбор хорошей курицы очень важен для этого рецепта, потому что мы получаем в итоге чистый вкус куриного мяса, не вкус маринада.

Кулинарные блогеры рассказывают о том, что приготовленная на соли птица получается мега-вкусной, сочной и ароматной. Не все понимают, почему даже без добавления приправ, без какой-либо начинки, курица получает отличные вкусовые качества. А суть в том, что в духовке создается нечто наподобие “соляной сауны“. В итоге соль забирает из кожи влагу, она становится сухой и хрустящей и укрывает курицу как пергамент, не давая влаге испариться из мяса. В то же время мясо остается очень сочным и нежным, а излишки влаги и сок скапливается в животе у курицы. Курица абсолютно не пересаливается, она вбирает в себя соли столько, сколько нужно. Куриное мясо получается идеальным.

Курица запеченная на соли

Чтобы приготовить курицу на соли, необходима тушка весом около 2 кг и пачка соли, лучше морской. Не советуем использовать йодированную соль, поскольку она придаст птице горечь. Важно выбрать для запекания хорошую курицу. Тушка должна иметь ровную, без разрезов и проколов кожу. Кожа должна быть жирноватая, розовая, с легкой желтизной, без широких пор. Нормально, если на ножках кожа тоньше, розовее и даже кажется, что они немного с синим оттенком. Кожа должна хорошо облегать курицу, быть как бы натянутой, ни в коем случае не висеть. Важен и запах: только свежий!

Рецепт курицы на соли в духовке целиком

Автор: Поварёнок

Кухня: Русская

Тип блюда: Блюда из птицы

Время на подготовку:  20 Мин

Время приготовления:  1 Час

Общее время:  1 Час 20 Мин

• Курица-1 шт.,
• Соль морская — 1 пачка.

1. Соль высыпать в форму с бортами.
2. Обсушить салфетками вымытую курицу, связать ножки, а кончики крыльев обернуть фольгой.
3. Положить курицу на соль спинкой вниз.
4. Запекать при 180 С около часа.
5. Осторожно снять курицу с соли, поднимая за туловище, ногами вниз.

Запекание на соли — особый метод приготовления птицы в духовке. Образующаяся солевая корочка играет роль проводника жара духовки, равномерно распределяя тепло и позволяя всем участкам мяса хорошо пропечься. При использовании соли нет риска, что одна часть блюда пригорит а другая, наоборот, останется сырой.

Размер порции: 100 Калории: 70 Жир: 2.2 Белок: 10.45

3.5.3251

Готовую курицу можно есть вместе с корочкой без всяких опасений, что блюдо стало слишком соленым. При запекании тушки таким способом — на своеобразной «соляной подушке», готовая курочка не вбирает в себя соль и может порадовать вас и ваших близких приятным и нежным вкусом.

Попробуйте ещё один рецепт курицы на соли.

Курица на соли

Курица запекается целиком на солевой подушке, благодаря этому, она получается с идеальной хрустящей корочкой, сочным и нежным мясом. Очень важно то, что такой способ приготовления делает курицу абсолютно не жирной и в точную меру.

Рецепт курицы на соли

Благодаря соляной подушке, курица не пригорает и пропекается, впитывая нужное количество соли. Соль же, в свою очередь, впитывает в себя вытапливаемый куриный жир.

Ингредиенты:

• Курица – 2 кг,
• Специи для птицы – 20 г,
• Крупная соль – ½ кг,
• Чеснок – 1 головка.

Приготовление:

1. Курицу вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Взять специи для курицы, можно добавить и те, которые нравятся вам, чеснок натертый смешать в пиале и аккуратно натереть этими сухими специями с чесноком всю курочку, включая внутренность.
2. На противень высыпать всю соль и собрать из нее такой диаметр, чтобы было чуть больше самой курочки, далее на эту соль выложить курицу животом вниз. Убрать в слегка разогретую духовку примерно на час и пять минут.
3. После того как курица будет готова, ножом убрать солевой камень (не бойтесь, курица не будет пересоленной).

Чтобы проверить готовность мяса, проткните его зубочисткой. Выступивший из тушки сок должен быть прозрачным. У приготовленной таким образом курицы хрустящая корочка и очень сочное мясо.

Поделиться рецептом:

Курица на соли — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Курица на соли:

Курица, запечённая в духовке на соли — отличное блюдо для новогоднего стола. Впрочем, курочка с румяной корочкой и сочным мясом будет желанна на любом застолье. Запекать курицу можно по разному — с маринадом или без, с овощами, под майонезом, фаршированную. Но сегодня я хочу показать вам, как запечь курицу на соли. Это очень просто, но каков результат — курица получается очень вкусной, корочка равномерной, золотистой, натуральный вкус куриного мяса не перебивается специями и приправами, а соли курица берёт ровно столько, сколько нужно! Понадобится всего два ингредиента и минимум вашего времени, и прекрасное горячее блюдо на Новый год будет готов!

Курица на соли: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

110 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления курицы на соли нам понадобятся тушка курицы и крупная соль.

Шаг 2:

Тушку курицы промываем снаружи внутри и просушиваем с помощью бумажного полотенца. Затем удаляем при наличии остатки перьев, срезаем лишний жир и кожу в районе шеи.

Шаг 3:

Затем тушку курицы перевязываем суровой нитью. Для этого длинный отрез нити помещаем под ножки, перекрещиваем нить, подтягивая ножки друг к другу, и оборачиваем курицу нитью вдоль грудки с двух сторон, как бы привязывая крылышки к тушке. Затем нить перекрещиваем в районе шеи, снова оборачиваем тушку и связываем в районе ножек.

Шаг 4:

В принципе, курицу можно не связывать, а выложить на соль прямо как есть, но в таком виде она будет смотреться аккуратнее. Также на соль можно выложить курицу, разрезанную вдоль по грудке и раскрытую “книгой”.

Шаг 5:

Теперь в форму для запекания насыпаем слой крупной соли. У меня была соль морская.

Шаг 6:

На соль выкладываем тушку курицы.

Шаг 7:

Ставим форму с курицей на соли в предварительно разогретую до 190 градусов духовку, режим нагрев снизу и сверху без конвекции.

Шаг 8:

Я запекала небольшую курицу весом 1 кг, поэтому запекала её 40 минут, затем на каждые 500 грамм веса добавляйте ещё 20 минут (т.е. крицу весом 1,5 кг запекайте 60 минут, весом 2 кг 80 минут и т.д.).

Шаг 9:

По истечении времени запекания форму с курицей, которая запекалась на соли, достаём из духовки.

Шаг 10:

Теперь курицу с противня перекладываем на блюдо и украшаем.

Шаг 11:

Курица с хрустящей золотистой корочкой, запечённая в духовке на соли, готова.

Шаг 12:

Курица, запечённая в духовке, приготовленная по этому рецепту, станет прекрасным блюдом на Новый год. Гарнир к такой курочке подойдёт любой.
Приятного аппетита!

Традиционный южный жареный цыпленок | Рецепты I Heart

Мне просто нравится жареный цыпленок по-южному, но я уверен, что вы все это уже знаете. Меня не волнует, будет ли это рецепт жареной курицы во фритюре или рецепт жареной курицы на сковороде. Я готов к обоим! Хотя несколько лет назад я поделился рецептом жареной курицы по-южному (я все еще думаю, что он лучше, чем у Попая!), На самом деле у меня есть еще один рецепт жареной курицы по югу, который я тоже использую. Многие традиционные южные рецепты жареной курицы на самом деле являются рецептами жареной курицы на пахте.Однако это не единственный способ приготовить жареную курицу по-южному. Вместо пахты курицу заливают соленой и сахарной водой. Этот метод на самом деле мой любимый, и мой жареный цыпленок всегда получается очень влажным и сочным, когда я использую рассол. Я фактически поделился методом рассола с солью и сахаром в своем хрустящем жареном курином крылышке. Однако в этом посте я приправляю курицу по-другому.

Первое, что я делаю при приготовлении курицы, — это тщательно вытираю.Я убеждаюсь, что нет перьев, лишнего жира, лишней кожи или чего-то еще, чего я не хочу.

В большинстве случаев я покупаю целую курицу и разрезаю ее на 8 частей.

• 2 ножки
• 2 крыла
• 2 штуки
• а грудку разрезаю пополам

После того, как курица нарезана и очищена, я оставляю ее на ночь в рассоле. Опять же, рассол — это просто смесь воды, соли и сахара. НЕТ…. Курица не будет сладкой!

Что делает рассол? Разглаживает курицу, делая ее очень сочной.Это также усиливает аромат.

На следующий день просто вытаскиваю курицу из рассола. Я НЕ промываю курицу!

Затем я помещаю всю курицу в большую миску и заливаю ее 1/2 стакана мягкого острого соуса. Это не делает курицу острой, но добавляет тонны аромата!

Следующий шаг — покрыть курицу смесью универсальной муки, кукурузного крахмала, приправ и специй.

Зачем мне добавлять кукурузный крахмал? Чтобы курица была ЭКСТРА хрустящей.

Я предпочитаю жарить свою жареную курицу на арахисовом масле, потому что у него высокая температура копчения. Это также придает курице приятный легкий аромат.

Я жарю курицу в арахисовом масле при температуре от 350 до 375 градусов.

Также обязательно ознакомьтесь с этими предложениями гарниров

Традиционный южный жареный цыпленок

По этому рецепту можно жарить на сковороде или во фритюре, но по-настоящему южным его делает способ приготовления теста для кожи.Используйте арахисовое масло, чтобы придать коже дополнительную хрустящую текстуру!

Ужин

Южная кухня

Ключевое слово Southern Fried Chicken

Время приготовления 8 часов

Время приготовления 1 час

Общее время 9 часов

Автор I Heart Recipes

Ингредиенты

• РАССОЛ
• 8 стаканов холодной воды
• 2 столовые ложки кошерной соли
• 4 столовые ложки сахара
• Рецепт курицы
• 4-5 фунтов целой курицы, нарезанной на 8 частей (или 4-5 фунтов куриных частей)
• 1/2 стакана мягкого острого соуса Я использую Frank’s Red Hot для этого рецепта
• 2 1/4 стакана универсальной муки
• 1/4 стакана кукурузного крахмала
• 2 1/2 чайной ложки приправы соли
• 1 чайной ложки молотого черного перца
• 1 столовая ложка приправы для птицы
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка кайенского перца
• 4 чашки арахисового масла для жарки

Инструкции

• Убедитесь, что курица чистая и вкусная.

• Смешайте 8 стаканов холодной воды, 2 столовые ложки соли и 4 столовые ложки сахара.

• Перемешивайте до растворения соли и сахара.

• Вылейте рассол (сахар / соль / вода) в миску или емкость с курицей.

• Убедитесь, что курица покрыта рассолом.

• Накройте миску / контейнер, затем поместите в холодильник на ночь.

• Слейте рассол из миски, но не промывайте курицу.

• Положите курицу в большую миску, затем полейте ее острым соусом.

• Затем смешайте универсальную муку, кукурузный крахмал и все приправы.

• Перелейте мучную смесь в большой пакет для заморозки, затем добавьте куриные крылышки.

• Встряхните пакет, пока курица не покроется мукой.

• Достаньте курицу из пакета и стряхните излишки муки.

• Дайте курице постоять около 15 минут перед жаркой, чтобы мука прилипла.

• Теперь вылейте масло в большую сковороду и дайте ему нагреться, пока оно не достигнет 350-375 F.

• Осторожно добавьте курицу и жарьте, пока она полностью не приготовится и не станет золотисто-коричневой.

• Положите курицу на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

• Подавайте и наслаждайтесь!

Простой домашний жареный цыпленок | Купон Clipping Cook®

8 декабря 2012 г., , Нэнси,

Комфортная еда не может быть лучше этой.

Есть так много вкусных рецептов жареной курицы.

Они различаются в зависимости от используемых специй и покрытий, а также от методов, применяемых для покрытия курицы.

Это тот же рецепт, который приготовила моя бабушка, только она использовала растительное масло.

Единственное изменение, которое я сделал, это то, что я использую масло канолы. В ее рецепте всего 5 ингредиентов; курица, соль, перец, мука и масло.

Иногда я просто не могу устоять и добавляю еще специй, но мне всегда жаль, что я сделал.

У него не такой вкус, как при использовании только соли и перца. Это просто один из тех рецептов, где лучше меньше, да лучше.

Эта жареная курица такая вкусная в теплом или в холодном виде.

Обеды не хранятся в моем холодильнике долго, потому что независимо от того, какое сейчас время дня, я могу закопаться и проглотить эту курицу.

Хрустящие кусочки на дне сковороды тоже делают самый вкусный соус.

Вот рецепт, показывающий, как приготовить соус «Жареный цыпленок с беконом», он очень вкусный даже без бекона.

Эта восхитительная жареная курица имеет прекрасный вкус. Подается с овощами и картофелем или макаронами и сыром.

Вот несколько рецептов картофельного пюре, которые могут вам понравиться: «Картофельное пюре с жареным чесноком и розмарином» и «Картофельное пюре с копченым сыром Гауда и чесноком».

Давайте проверим ингредиенты.

Фритюрница для курицы, нарезанная целиком, соль, перец, мука и масло канолы

A Рецепт для печати с размерами и инструкциями находится внизу этого поста.

Вот как это сделать.

Кусочки курицы промыть и выложить на большую тарелку.

Посыпать перцем,

и,

По

соли с каждой стороны курицы.

Добавьте муку в неглубокую миску и обваляйте кусок курицы в муке… или два куска, если ваша миска достаточно большая.

Обильно обмажьте курицу мукой со всех сторон.

Этот кусок курицы выглядит так уютно в муке.

Далее,

нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте масло так, чтобы оно было примерно на ½ дюйма глубиной в сковороде.

В зависимости от диаметра сковороды вам может потребоваться от 1½ до 2 стаканов масла.

Посыпьте немного муки маслом и, если оно начнет шипеть, добавьте кусочки курицы, покрытой мукой.

Продолжайте обваливать в муке столько кусочков курицы, сколько поместится в сковороде без скучивания.

В зависимости от размера сковороды может потребоваться вторая партия, чтобы завершить обжаривание оставшихся кусков курицы.

С помощью кухонной вилки или разделочной вилки регулярно переворачивайте курицу, пока она не станет золотистой.

При переворачивании цыпленка старайтесь воткнуть вилку во внешние края кожи, а не в середину мяса (чтобы не вытекали соки) .

При переворачивании курицы вилка сохраняет хрустящую корочку лучше, чем при использовании щипцов.

Если масло начинает быстро пузыриться или брызгать из сковороды, немного уменьшите огонь.

Следите за курицей, чтобы увидеть, не приобретает ли она темно-коричневый цвет (а не золотой) или готовится ли она слишком быстро.

Если да, немного убавьте огонь.

Положите небольшую решетку для охлаждения на большую тарелку.

Оставьте курицу готовиться до тех пор, пока все стороны не станут золотисто-средними или темно-золотистыми (примерно 30-40 минут) .

Когда кусочки курицы готовы, выньте их из сковороды и положите на решетку для охлаждения.

Для приготовления больших кусков курицы, таких как грудка, может потребоваться больше всего времени.

Подавайте горячими или холодными прямо из холодильника.

Это восхитительно подается теплым с картофельным пюре и соусом, холодным на обед или в качестве поздней закуски.

Спасибо, что заглянули в CCC!

Еще больше рецептов гарниров из комфортной еды для подачи с жареной курицей, которые могут вам понравиться:

Легкий картофельный салат с яйцом

Салат с макаронами Homestyle Elbow

Картофель с гребешками в сырном соусе с сыром и ветчиной

Ломтики запеченного картофеля с травами и пармезаном

Не пропустите рецепт CCC.Подпишитесь на Coupon Clipping Cook и получайте электронное письмо каждый раз, когда у нас появляется новый пост. Вот ссылка для подписки на CCC.

Простая домашняя жареная курица

Жареный цыпленок не может быть лучше этого.

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: жареный цыпленок

Автор: [адрес электронной почты защищен]

• Положите небольшую стойку для охлаждения на большую тарелку и отложите в сторону. (Это будет то место, куда перекладывается приготовленная курица).

• Промойте кусочки курицы и выложите их на большую тарелку.

• Посыпьте курицу перцем и солью с каждой стороны. Отложите в сторону.

• Добавьте муку в неглубокую миску и обваляйте кусок курицы в муке или два, если ваша миска достаточно большая. Обильно обмажьте курицу мукой со всех сторон. Отложите на мгновение.

• Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте масло так, чтобы оно было на глубине примерно ½ дюйма в сковороде.В зависимости от диаметра сковороды вам может потребоваться от 1-½ до 2 стаканов масла.

• Посыпьте крошечный кусочек муки маслом и, если оно шипит, добавьте в масло кусочки курицы, покрытой мукой (будьте осторожны, чтобы не переполнить сковороду). Продолжайте обваливать в муке столько кусочков курицы, сколько поместится в неглубокой сковороде. В зависимости от размера сковороды может потребоваться приготовить часть курицы во второй партии.

• С помощью кухонной или разделочной вилки регулярно переворачивайте курицу, пока она не станет золотистой.При переворачивании курицы старайтесь воткнуть вилку во внешние края кожи, а не в середину мяса (чтобы не вытекли соки). При переворачивании курицы вилка сохраняет хрустящую корочку лучше, чем при использовании щипцов.

• Если масло начинает быстро пузыриться или брызгать из сковороды, немного уменьшите огонь. Следите за цыпленком, чтобы увидеть, не станет ли он темно-коричневым (а не золотистым) или готовится слишком быстро.Если да, немного убавьте огонь.

• Оставляйте курицу готовиться до тех пор, пока все стороны не приобретут цвет от среднего до темно-золотистого, а курица полностью не приготовится. Когда кусочки курицы готовы (примерно 30-40 минут), снимите их со сковороды и положите на решетку для охлаждения (то есть на большую тарелку). Для приготовления больших кусков курицы, например грудки, может потребоваться больше времени.

• Подавайте в горячем или холодном виде прямо из холодильника.Вкусное блюдо подается теплым с картофельным пюре и соусом, холодным на обед или в качестве поздней закуски.

СОВЕТЫ: ​​

1. Продолжительность приготовления может варьироваться в зависимости от размера используемой сковороды и количества партий.
2. Из хрустящей крошки, оставшейся на дне сковороды, получается самый вкусный соус.
3. В этом посте с рецептами, озаглавленном «Ползунки с жареной курицей и беконом», показано, как приготовить соус после жарки курицы.

Наш отказ от ответственности за рецепты можно найти по этой ссылке: «Отказ от ответственности», также внизу этого веб-сайта и в разделе «О нас» на этом веб-сайте.

Авторские права © 2011-2021 Nancy at Coupon Clipping Cook — Все фотографии и контент в любой форме на этом сайте CouponClippingCook.com защищены авторским правом.

Crispy Southern Fried Chicken — West Via Midwest

Этот безупречный рецепт хрустящей курицы, жареной по-южному, дает вам хрустящую курицу, покрытую оболочкой, которая одновременно является сочной и приправленной правильным вкусом. Пошаговые инструкции о том, как приготовить идеальную жареную курицу каждый раз для барбекю, пикника или обычного ужина.

Сегодняшний рецепт южной жареной курицы — это проверенный и верный семейный рецепт. Он очень ароматный, потому что вы приправляете хрустящую корочку, а также рассолите курицу перед приготовлением, чтобы она оставалась по-настоящему сочной после жарки.

Мы готовим этот рецепт с детства, он от моей бабушки Омы, которая действительно знала, как все делать правильно. Он работает как легкая комфортная еда для развлечения гостей на барбекю или званом ужине. Но это также подходит для того, чтобы взять с собой корзину для пикника.Мне нравится, что он держится даже в холодную погоду!

Приготовить лучшую жареную курицу несложно. Вам нужно выполнить всего несколько простых шагов, чтобы получить супер хрустящую курицу с сильным ароматом. Добавление нескольких специй или приправ в мучную смесь в сочетании с дополнительным этапом засолки курицы — это отличное начало самой вкусной жареной курицы, которую вы когда-либо пробовали.

Как лучше всего рассолить курицу для жарки?

Что такое рассол? Рассол — это способ замачивания мяса в подсоленной воде, чтобы мясо впитало больше воды.Когда вы готовите мясо, тепло разрушает волокна, и вы теряете часть естественной жидкости, содержащейся в мясе во время приготовления.

Если вы предварительно рассолите мясо с солью и ароматизаторами, вы, по сути, добавите в мясо больше жидкости, чем было изначально, так что, когда вы готовите его, даже если вы все еще теряете сок, мясо все равно сохраняет больше, потому что во всех волокна.

В рассоле всегда есть соль и вода. Но можно добавлять и другие ароматизаторы и приправы, например, сахар, острые соусы и специи.

В зависимости от размера мяса (в данном случае курицы) и от того, целые или нарезанные куски, зависит как количество соли, так и то, как долго вы можете оставлять ее в рассоле. Например, куриные полоски без кожицы следует оставлять в рассоле на более короткое время, чем целую курицу.

Какую приправу использовать для жареного цыпленка по-южному?

• соль
• чесночный порошок
• луковый порошок
• любые травы, такие как тимьян, орегано, приправы для птицы
• кайенский перец
• перец
• перец

При приготовлении муки для окунания курицы можно использовать любую из травы и специи, указанные выше.В качестве альтернативы вы можете просто использовать соль и перец, но не стесняйтесь делать это самостоятельно.

Как приготовить жареный цыпленок до хрустящей корочки?

Моя любимая часть жареного цыпленка — это дополнительные кусочки хрустящей корочки или чипсы, как мы называли их в моей семье. Чтобы получить самую хрустящую жареную курицу, вам нужно дважды окунуть ее в приправленную муку и молоко. (ДВОЙНОЙ МЕТОД) Установите станцию ​​для окунания, чтобы переходить от муки к молоку (и обратно), а затем поставьте тарелку для застывания.

Мой совет по поводу прилипания хрустящей корочки к курице? Перед жаркой цыпленка, покрытого двойным окунанием, дайте ему постоять не менее 10–15 минут, чтобы покрытие застыло на цыпленке. Это также позволяет курице приблизиться к комнатной температуре, поэтому она готовится более равномерно.

На какой сковороде лучше всего жарить курицу?

Чугунная сковорода или электрическая сковорода лучше всего подходят для равномерного приготовления пищи. Вы можете использовать другие сковороды, но будьте внимательны, если сковорода в одном месте нагреется, и перемещайте курицу соответствующим образом.

На каком масле жарить курицу?

Нет ничего хуже сырого цыпленка. Есть несколько способов избежать этого. Начнем с выбора подходящего масла. Вы можете использовать масло с высокой температурой копчения, такое как сало, жир, рапсовое или растительное масло. Многие люди предлагают арахисовое масло, но иногда оно оставляет в курице арахисовый привкус, поэтому я стараюсь этого избегать.

Масла, которые нельзя использовать для хрустящей жареной курицы, — это оливковое масло и масло авокадо. Они начинают очень быстро дымиться, и тогда ваша курица может почувствовать вкус подгоревшего.

Когда вы кладете масло в чугунную сковороду, вы хотите налить столько, чтобы оно составляло чуть более половины ширины курицы. Вы будете переворачивать курицу так, чтобы боковые стороны готовились равномерно.

При какой температуре жарить курицу?

Нагрейте масло до 375 °, прежде чем добавлять курицу. Убедитесь, что масло достаточно горячее, иначе, когда вы добавите курицу, много масла впитается в муку, и получится влажная, тяжелая и жесткая глазурь.

Если у вас нет термометра, тоже ничего страшного. Моя бабушка никогда этого не делала, но использовала метод теста на муку. Вы сделаете шарик из муки / молока и опустите его в масло, чтобы проверить, горячо ли оно. Небольшой шарик (размером примерно с половину горошины) при падении в масло должен немедленно начать быстро пузыриться и всплыть наверх всего за несколько секунд. Если это так, масло для курицы готово.

Кроме того, когда вы добавляете курицу в горячее масло, вам нужно оставить промежуток примерно в 2 дюйма, чтобы курица могла готовиться равномерно.Если вы поместите их слишком близко друг к другу, есть вероятность, что масло не сваривает стороны, и это может быть сырая часть.

Сколько варить жареную курицу?

Жареный цыпленок по-южному готов, когда курица станет белой (уже не розовой) и сок станет прозрачным. Трудно дать указания быстро и быстро, так как размер курицы имеет огромное значение. Разрежьте грудку пополам, чтобы она была по размеру ближе к бедрам. Прикосновение к костям займет больше времени, чем при использовании без костей.

Я разрезаю вилкой пару кусочков, чтобы убедиться, что они белые, а сок не течет.

Другие советы по предотвращению сырого жареного цыпленка:

Когда хрустящая жареная курица будет готова, поместите ее на решетку, чтобы она остыла. Вы все равно можете подложить под решетку бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла, но не позволяйте курице касаться бумажного полотенца. Это даст вам САМЫЙ хрустящий цыпленок!

Есть ли способ приготовить здоровую хрустящую жареную курицу по-южному?

Это вопрос номер один по рецептам жареного, который у меня есть на моем сайте.Хотя есть способы сократить количество калорий, например, использовать курицу без кожи при жарке жареной курицы и следить за тем, чтобы масло было подходящей температуры, чтобы покрытие не впитало больше масла, чем необходимо, на самом деле нет способа получить супер здоровую жареную курицу. .

У меня есть отличный рецепт запеченной «жареной» курицы, который намного полезнее, если вы хотите пойти по этому пути!

Что подать на пикнике или барбекю с жареной курицей на юге?

---

У нас так много популярных рецептов с курицей — посмотрите их здесь!

Больше рецептов еды Easy Comfort, чтобы попробовать:

---

ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТО К ВАШЕМУ КУРИНОМУ ДОСКУ ИЛИ ЛЕГКИМ РЕЦЕПТАМ УЖИНА ДЛЯ РАЗВЛЕКАТЕЛЬНОЙ ДОСКИ, чтобы вы могли легко найти его, когда вам это нужно.

Вы также можете подписаться на меня в Facebook, чтобы узнать о более простых рецептах развлечений!

(Facebook — не твое дело… это тоже нормально! Я подготовил для вас список рассылки, где на этой странице представлены простые рецепты развлечений, где говорится: «Присоединяйтесь к западу через сообщество Среднего Запада!»)

---

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 40 минут

Время посола (мин) 1 час

Общее время 2 часа

Состав

рассол

• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки сахара
• 2.5 стаканов воды
• 1/2 стакана цельного молока

Цыпленок

• 3 фунта целой курицы, нарезанной на кусочки
• 3 стакана универсальной муки
• 2 столовые ложки орегано, тимьяна, любой зелени
• 1 столовая ложка приправленной соли Лоури (cajun, Lawrys,)
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка черного перца
• 1/2 чайной ложки кайенского перца
• 2 стакана цельного молока
• 2 стакана масла (размером чуть более 1/2 ширины курицы), хрустящего, растительного или рапсового масла

Инструкции

Рассол для курицы

1. В отдельной миске смешайте воду, 1/2 стакана молока и соль для рассола.
2. Перемешайте до растворения соли и сахара.
3. Курицу промыть и выложить в миску.
4. Положите курицу в рассол и выдержите не менее часа, можно сделать накануне вечером.

Жареный цыпленок

1. Смешайте муку, соль, чесночный порошок, луковый порошок, перец (оба) до однородной консистенции на большом блюде или форме для выпечки.
2. Налейте молоко в миску среднего размера.
3. Извлеките курицу из рассольной смеси, промойте и верните в ту же миску.
4. Установите станцию ​​для окунания (см. Примечания) курицу, молоко, затем муку.
5. Одной рукой окуните курицу в молоко, затем в мучную смесь, затем снова в молоко, затем в муку.
6. Все кусочки окунуть в смесь муки и молока. Дайте постоять минимум 10 минут, чтобы мучная смесь полностью застыла в виде курицы.
7. Налейте масло в сковороду. Вам нужно небольшое количество, чтобы оно доходило примерно до 3/4 высоты курицы. (Я предполагаю, что это 2 чашки, но это будет зависеть от размера вашей сковороды.
8. Нагрейте масло до 375 °. Или используйте метод проверки, описанный ниже, если у вас нет термометра.
9. Как только масло станет горячим, бросьте тестовый кусок муки / молока до температуры теста. Масло готово, если при опускании в него мучная смесь сразу поднимается наверх.
10. Положите курицу в сотейник / сковороду. Не делайте чрезмерной толпы. Для равномерного приготовления оставьте 1-2 дюйма между кусочками.
11. Когда вы добавляете курицу, обязательно добавляйте ее, уходя от вас, чтобы в случае каких-либо брызг масла оно разбрызгивалось от вас.
12. Как только курица окажется в корзине на сковороде убавьте огонь до средне-сильного, совсем немного.Вы должны готовить на более низком уровне, чтобы у курицы было достаточно времени для приготовления. Если обжарить его при слишком высокой температуре, покрытие станет коричневым и может подгореть до того, как курица будет приготовлена.
13. Жаркое переворачивать примерно каждые 10-15 минут. Курица с костями готовится дольше. Курица готова, когда курица полностью белая и не остается розового цвета, сок становится прозрачным, и он не имеет розового оттенка. Я всегда проверяю кусок, разрезая его вилкой, чтобы убедиться, что курица полностью приготовлена, прежде чем вынимать ее из сковороды.
14. Переместите курицу на решетку над противнем с бумажными полотенцами под решеткой, чтобы масло стекало вниз.
15. .
16. Жарьте столько порций, сколько у вас есть курица.
17. Дайте остыть не менее 10 минут перед подачей на стол. Цыпленок можно подавать при комнатной температуре или холодным, если вы хотите приготовить его рано утром и сохранить в холодильнике.

Банкноты

СТАНЦИЯ ПОГРУЖЕНИЯ
Установите сборочную линию для того, чтобы окунать курицу.В этом рецепте курица находится дальше всего от сковороды, затем молоко, затем мучная смесь. Цель состоит в том, чтобы проложить себе путь к сковороде, в которую она входит, с как можно меньшим количеством пролива.

ТЕМП. ЖАРКИ
Очень важно не заливать курицу в недостаточно горячее масло. Если вы сделаете это, он станет очень жирным. Если вы заранее проверили масло с кусочками муки, вы избежите жирной курицы. После того, как все кусочки добавлены в сковороду, оставьте на высокой температуре, пока не увидите катящиеся пузырьки масла, прежде чем включать средний огонь.Это также причина для жарки небольшими партиями: если вы переполните сковороду, температура масла будет слишком низкой, и курица останется жирной.

ЦЕЛЫЕ КУСОЧКИ КУРИЦЫ
Если вы хотите использовать кости в курице, единственное, что вам нужно сделать, это приготовить их дольше. При приготовлении целых кусков дольше всего готовится грудка, немного меньше бедро и ножка, а меньше всего — крылышко. Когда я готовлю кусочки курицы с костями, я обычно готовлю грудку порциями, ножки и бедра вместе и, наконец, крылышки.Поставляя одинаковые кусочки партиями, легче убедиться, что они приготовлены идеально.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

8 штук
Количество на приём: Калорийность: 438 Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 68 мг Натрий: 1840 мг Углеводы: 44 г Волокно: 2 г Сахар: 7 г Белки: 22 г

Этот сайт использует партнерские ссылки, такие как Amazon, который платит этому сайту небольшую комиссию, если вы совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Читайте полную информацию здесь.

Рецепт жареной курицы | Leite’s Culinaria

Я большой жареный цыпленок, и делал это разными способами. Я замочил курицу в пахте, приправил ее чесночным порошком и кайенским перцем, зажарил на сковороде, зажарил в духовке. Вы называете это, я сделал это. Этот метод, который во многих отношениях является самым простым, теперь стал моим основным методом. Приправьте курицу солью и перцем, дайте ей время проникнуть в мясо, затем окуните ее в воду, обваляйте в муке и обжарьте на очень горячем масле.Вода — самый неожиданный и необычный шаг, но это один из тех загадочных рецептов, которым вы просто доверяете, когда делаете это »- Адам Робертс

LC Записка о поющих цыплятах

Тссс. Будьте очень-очень тихими. Если вы будете внимательны, то сможете услышать, как кипение масла меняет свою мелодию, когда курица готова. Это тонкий, но верный сдвиг, буквально музыка для наших ушей. А когда это произойдет, мы можем поклясться, что в нашей чугунной сковороде есть поющий цыпленок.Воплотите его и дайте нам знать, какую симфонию вы слышите.

Жареный цыпленок

• Краткий обзор
• (1)
• 1 ч
• 3 выс., 45 м
• На 4-6 порций

Специальное оборудование: фритюр, конфеты или термометр мгновенного считывания

ИнгредиентыUSMetric

Проезд

За три часа до жарки очистите курицу.Избавьтесь от остатков перьев (вы удивитесь, они там есть) и органов (включая сердце и печень). Промокните курицу насухо бумажными полотенцами, а затем приправьте все солью и перцем. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа. Выньте из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре от 30 до 60 минут.

Поставьте 2 миски, одну с водой комнатной температуры, а другую с мукой, рядом с плитой. В большой кастрюле или голландской духовке вливайте масло, пока оно не достигнет 1/3 высоты, в идеале, и определенно не более чем на половину, так как вы не хотите, чтобы горячее масло пузырилось.Нагрейте масло до температуры 370 ° F (188 ° C).

Теперь по частям окуните курицу в воду, а затем в муку. (Вода помогает муке прилипать.) Убедитесь, что курица полностью покрыта мукой; вы не хотите, чтобы вода контактировала с маслом. Осторожно опустите посыпанную мукой курицу в масло, работая небольшими партиями, чтобы не переполнить кусочки, и готовьте 15-20 минут, время от времени переворачивая курицу.Курица готова, когда вы разрезаете ее на кусок, а мясо полностью белое, без следов розового. (Грудь готовится быстрее, чем ноги или бедра.) Используйте термометр, чтобы поддерживать температуру масла в диапазоне от 365 ° F (185 ° C) до 370 ° F (188 ° C).

Используйте щипцы или шумовку, чтобы поднять курицу на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, или в коричневый бумажный пакет. Подавайте очень горячими или, если хотите, дайте остыть и подавайте прохладными или при комнатной температуре.

Рецепт жареной курицы © 2012 Адам Робертс. © 2013 Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Китайский рецепт курицы с солью и перцем

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, прочтите мое полное раскрытие информации о партнерах здесь.

Совместное использование — это забота!

Ищете легкий рецепт еды на вынос для вас и вашей семьи? Этот китайский цыпленок с солью и перцем станет отличным вариантом для вашего обычного блюда на вынос за свои деньги.Кусочки куриной грудки, приправленные и обжаренные в смеси чили и лука.

Это один из самых простых рецептов на вынос, который можно приготовить за считанные минуты, не считая чипсов с солью и перцем, куриных крылышек и крылышек шрирача с медом. и эта восхитительная креветка обжаривается.

Этот рецепт курицы с солью и перцем — quick , easy и идеально подходит для ужина или вечеринок.

Китайская курица с солью и перцем — мой любимый рецепт поддельных блюд, которые я готовлю, когда я в настроении угостить свою семью в пятницу вечером, не пропуская их любимые блюда на вынос.

Я люблю это, чтобы подавать его с моим специальным овощным жареным рисом, овощной чау-майен или моим быстрорастворимым рисом басмати, а также в упаковке. Благодаря моей дочери, ей пришла в голову эта идея, и это один из способов, которым мы сейчас подаем этот рецепт.

Почему этот рецепт курицы с солью и перцем работает

• Сделать просто и быстро. Это требует нескольких шагов, и вы даже можете заставить своих детей присоединиться, как и я.
• Блюдо ресторанного качества, которое подается с вашей кухни, и вы контролируете, что в него входит.
• В рецепте курицы с солью и перцем используются простые ингредиенты, которые являются основными продуктами питания. Вы будете удивлены, насколько натуральные специи подчеркивают вкус курицы, а обжаренный лук и перец делают блюдо еще лучше.
• Ни один глутамат натрия не пострадал при приготовлении этой курицы с солью и перцем.
• Идеально подходит для ужина в будние дни, свидания или даже валентинки

Состав

Кусочки куриной грудки: заменитель без костей без кожи куриные бедра или куриные крылышки

Китайская приправа из 5 специй

Мука кукурузная

Масло растительное

Лук

Перец черный молотый

Смешанные чили

Свежие дольки чеснока

Зеленый лук

Соль по вкусу

Как приготовить китайскую курицу с солью и перцем

Смешайте соль, черный перец и китайские пять специй в небольшой миске и отставьте.

Нарезать лук, чеснок, перец чили и зеленый лук

Выложите куриную грудку в миску, добавьте смешанные специи и смешать, чтобы соединиться.

Перемешайте кукурузный крахмал с кусочками курицы и убедитесь, что они хорошо покрытый.

Поставьте сковороду / сковороду на средний или сильный огонь и жарьте до готовности, перевернув один или два раза, чтобы они хорошо приготовились. При необходимости работайте партиями, чтобы убедиться, что куриные кусочки полностью прожарены. Возьмите самые большие кусочки и разрежьте их на две части, они должны быть белыми и твердыми на ощупь.

Снимите его с огня и положите на бумажное полотенце, чтобы стечь излишки. масло.

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте растительное масло и нагрейте до горячего, добавьте нарезанный лук и нарезанный перец чили, зеленый лук и жарьте, помешивая, около минуты, затем добавьте щепотку соли и продолжайте обжаривать, помешивая, пока лук и перец не станут мягкими. и лук полупрозрачный.

Добавьте обжаренные кусочки курицы и перемешайте. Снимите его с огня и сразу подавайте.

Советы по приготовлению простых рецептов курицы с солью и перцем

• Используйте свежие ингредиенты
• Если время не имеет значения, мариновайте курицу в течение нескольких часов перед жаркой
• Используйте любое другое масло без запаха по выбору
• Обжарьте курицу во фритюрнице, если это то, что у вас есть, и если если вы не уверены, насколько горячим должно быть масло, воспользуйтесь термометром и обжарьте курицу при 180C / 380F
• Запекайте кусочки курицы, чтобы получился более здоровый вариант.Это хорошо, если вы соблюдаете какой-либо план диеты, любители веса, мир похудения и тому подобное.
• Этот рецепт можно увеличить вдвое, чтобы учесть количество людей, которых вы обслуживаете.
• Варианты: использовать куриные крылышки вместо кусочков куриной грудки, но учтите, что они готовятся дольше, чем куриная грудка.

Другие рецепты, которые вам понравятся

Куриные бедра на плите

Бедра куриные с чесноком

Сливочно-грибная паста

Кастрюля с курицей и карри быстрого приготовления

Сырная тарелка простая

Если вы приготовили этот китайский рецепт курицы с солью и перцем, не забудьте оставить мне отзыв и оценить его на 5 звезд.Отметьте меня @thedinnerbite в Instagram и сохраните в свой Pinterest. Подпишитесь на блог, если у вас нет бесплатных рецептов в вашем почтовом ящике

Распечатать рецепт

Рецепт китайской курицы с солью и перцем

Ищете легкий рецепт еды на вынос для вас и вашей семьи? Этот китайский цыпленок с солью и перцем станет отличным выбором для ваших обычных блюд на вынос за свои деньги. Кусочки куриной грудки, приправленные и обжаренные в смеси чили и лука. Это один из самых простых рецептов на вынос, который вы можете приготовить за считанные минуты, не считая чипсов с солью и перцем и куриных крылышек.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Курс: закуска, гарнир

Кухня: китайская

Ключевое слово: китайская курица с солью и перцем, как приготовить курицу с солью и перцем, курицу с солью и перцем

Порций: 4

калорий: 219 ккал

Автор: Ajoke

Ингредиенты

• Кусочки куриной грудки по 600 г: замените куриные бедра без костей или куриные крылышки без кожи
• 1/2 столовой ложки китайских пяти специй
• чашки кукурузного крахмала
• Растительное масло
• 1 мелко нарезанный лук
• ½ чайной ложки молотого черный перец
• 60 г нарезанных перцев чили
• 3 нарезанных зубчика чеснока
• 4 нарезанных зеленых лука
• Соль по вкусу

Инструкции

• Как приготовить курицу с солью и перцем

• Смешайте соль, черный перец и китайские пять специй в небольшой миске и отставьте.

• Выложите куриную грудку в миску, добавьте смешанные специи и перемешайте.

• Перемешайте кукурузный крахмал с кусочками курицы и убедитесь, что они хорошо покрыты слоем.

• Поставьте сковороду / сковороду на средний или сильный огонь и жарьте до готовности, перевернув один или два раза, чтобы они хорошо приготовились. При необходимости работайте партиями, чтобы убедиться, что куриные кусочки полностью прожарены. Возьмите самые большие кусочки и разрежьте их на две части, они должны быть белыми и твердыми на ощупь.

• Снимите его с огня и положите на бумажное полотенце, чтобы слить излишки масла.

• Поставьте вок на сильный огонь, добавьте 2 столовые ложки растительного масла и нагрейте до горячего, добавьте нарезанный лук и нарезанный перец чили, зеленый лук и жарьте, помешивая, около минуты, затем добавьте щепотку соли и продолжайте жарить, помешивая, пока лук и перец мягкие и луковичные полупрозрачные.

• Добавьте обжаренные кусочки курицы и перемешайте. Снимите его с огня и сразу подавайте.

Питание

Калорий: 219 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 33 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 96 мг | Натрий: 179 мг | Калий: 660 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 307 МЕ | Витамин C: 27 мг | Кальций: 27 мг | Железо: 1 мг

Данные о пищевой ценности: обратите внимание, что на этикетке с пищевой ценностью указана приблизительная оценка, основанная на онлайн-калькуляторе. Он будет варьироваться в зависимости от конкретных ингредиентов и брендов, которые вы используете. Ни при каких обстоятельствах ужин не будет кусаться.com несут ответственность за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагались на информацию о питании.

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? ПОЖАЛУЙСТА, оцените его и оставьте мне комментарий. ИСПОЛЬЗУЙТЕ #THEDINNERBITE ИЛИ TAG @THEDINNERBITE В INSTAGRAM, ЧТОБЫ Я МОГУ УВИДЕТЬ ВАШИ ФОТОГРАФИИ, Я БЫ С ЛЮБИТЕЛЬСТВОМ УВИДИМ ВАШИ ТВОРЕНИЯ. СПАСИБО!

Поделиться — это забота!

Как приготовить жареный цыпленок

Карстен Моран для The New York Times

Толстый

Время было, люди жарили курицу в шортенинге.Одни жарятся на сале, другие — на масле или в сочетании того и другого. Вам нужно масло с высокой температурой дыма, а это значит, что его можно нагреть до высокой температуры без возгорания. Оливковое масло и сливочное масло обладают низкой температурой дыма. Не используйте их для жареной курицы. Вместо этого попробуйте арахисовое , рапсовое или растительное масло .

Вы можете обжарить курицу во фритюре в большом количестве масла или можете обжарить ее немного меньше, но если вы выберете путь с меньшим количеством масла, жир должен подняться, по крайней мере, до половины кусков, чтобы обеспечить равномерное жарение .

По мере того, как масло нагревается на плите, вы можете положить в него один ломтик бекона , чтобы ароматизировать жир, но это вряд ли является обязательным. Если вы это сделаете, удалите бекон перед жаркой курицы.

Карстен Моран для The New York Times

Температура

Идеальная температура для жарки цыпленка — 350 градусов.Следите за этой температурой с помощью термометра для конфет. И, особенно если вы новичок в жарке цыпленка, используйте термометр для мяса, чтобы контролировать внутреннюю температуру цыпленка. Готово, когда температура достигает 165 градусов. Убедитесь, что вы снова нагрели масло до 350 градусов, прежде чем добавлять следующую порцию курицы.

Карстен Моран для The New York Times

Отдыхающий

После того, как вы достали курицу из сковороды, дайте ей отдохнуть перед подачей на стол.Некоторые люди кладут горячую курицу на бумажный пакет или бумажное полотенце. Однако этот метод может привести к намоканию кожи, особенно на той стороне, которая соприкасается с бумагой. Лучше всего положить курицу на решетку, установленную на противне, и немного посолить, когда она станет горячей, для дополнительного аромата.

Жареный цыпленок с укропной солью | Гай Фиери

Убрать выделение со всего

Рассол пахты:

4 стакана пахты

1/4 стакана маринованного сока

1/4 стакана острого соуса, например, луизианского острого соуса

1 столовая ложка измельченного свежего укропа

2 чайные ложки гранулированного чеснока

2 чайные ложки лукового порошка

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 курица, разрезанная на 10 частей

Укропная соль:

1 1/2 столовой ложки измельченного свежего укропа

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Мука для приправ:

4 стакана универсальной муки

1 чашка мелкой кукурузной муки

2 столовые ложки гранулированного чеснока

2 столовые ложки копченой паприки

2 столовые ложки горчичного порошка

2 столовые ложки лукового порошка

Свежемолотый черный перец

Масло канолы для жарки во фритюре

.